Мастер класс кленовый лист из бумаги: Кленовые листья из бумаги | Хобби дома

осенние листья из бумаги – DIY и мастер-классы

Рассказываем и показываем, как украсить дом яркими неувядающими листьями.

Сентябрь приносит с собой осеннее настроение, но в первые недели дарит нам вместо бабьего лета с золотыми листьями только мелкий моросящий дождик и потемневшую зелень. Что ж, пора взять дело в свои руки и самим украсить дом яркими и радостными листьями. 

Вдохновившись постом дизайнера и блогера Шарлин о том, как она вместе со своей дочкой делала кленовые листья, мы решили повторить то же самое в нашем офисе и сменить летний декор на более подходящий к сезону. 

Итак, нам понадобились: сухая ветка, акварельная и обычная офисная бумага, узкий малярный скотч, красная и желтая акриловая краска, флористическая лента и проволока, губка, кисть из щетины, а также палитра, чтобы смешать краску. Все это можно найти в ближайшем к вам магазине, специализирующемся на товарах для хобби.

Сложную форму кленового листа сложно воспроизвести по памяти, и это оказалось прекрасным поводом прогуляться в парке.

В опавших зеленых листьях и сломанных ветром сухих ветках недостатка там не оказалось. К слову, если хранить листья лучше между листами бумаги. придавленными объемной книгой (вспоминаем, как делали в детстве гербарии), иначе они пожухнут от сухого домашнего воздуха. 

Наконец, мы приступили к работе. Для начала обвели листья карандашом. Для эксперимента мы выбрали два вида бумаги: акварельную и тонкую, для принтера. 

Вырезали будущие листики по контуру. 

Из флористической проволоки (это тонкая металлическая жилка, обмотанная цветной бумагой) скрутили «прожилки», чтобы укрепить листок и создать ему черешок.

Сначала мы решили, что прожилки можно будет просто приклеить, но это оказалось плохой идеей. Во-первых, клей отказывался крепко держать их, а во-вторых, голая проволока очень уж неестественно смотрелась на листе. Поэтому в ход пошел малярный скотч.

 

Листья вырезаны, жилки наклеены — время смешивать краски. Мы попробовали несколько оттенков, и пришли к выводу, что мудрить не стоит: хватит чистых красного и желтого цветов.  

Краску наносили губкой: ею можно быстро покрыть краской весь лист и сделать на нем красивые пятна. К тому же с ней легко управится и ребенок, если вы делаете этот проект вместе. Губку можно заменить кистью из щетины, но тогда стоит наносить краску не размазывающими, а вертикальными движениями, так же, как и губкой. Для большей натуралистичности можно тонкой кисточкой и более темной краской нарисовать на листке прожилки (у клена они расходятся в разные стороны от самого черешка).

Акварельная бумага, как ей и положено, вела себя хорошо и не сворачивалась даже под несколькими густыми слоями краски. «Принтерная» же легко скручивалась от влаги, так что красить листья было сложновато. Зато небольшие листья после высыхания стали похожи на настоящие. Вывод: для больших листков, больше (10 см в диаметре) берите акварельную бумагу, для маленьких можно обойтись и обычной. 

Ура, наши листья готовы! Осталось самое сложное — прикрепить их к ветке. Мы попробовали и приматывать их проволочным черешком, и прикреплять малярным скотчем, а чтобы скрыть место стыковки использовали флористическую ленту. Это жатая вощеная бумага, немного липкая и напоминающая цветом и фактурой поверхность ветки или стебля. Наша коричневая лента оказалась точно такого же цвета, как и ветка, и настолько липкой, что мелкие листочки можно было примотать прямо ею.

Кстати, на этом этапе вы выяснили, что густо покрашенная акрилом акварельная бумага — довольно тяжелая, и наша тонкая проволока и тонкие ветки с трудом выдерживают эти листья. 

В конце концов мы закрепили все листья.

Вот такой получился букет! +100500 к романтичному осеннему настроению в офисе «Квартблога».

  

Теплой вам осени! Творите в одиночку и всей семьей, и пусть ваш дом всегда будет нарядным.

DIY

Осенние листья из бумаги

Листья падают, кружатся

И у ног моих ложатся.

Я ладошку протяну

И один листок возьму.

А потом другой и третий…

Хороши они, поверьте!

Я от осени привет

Соберу в большой букет!

Автор: Г. Ключникова

Для создания кленовых листочков из цветной бумаги Вам понадобятся:

• цветная бумага красного, зелёного и желтого цвета,
• линейка,
• карандаш,
• клей ПВА,
• тонкая проволока,
• краски (лучше акриловые),
• губка.

Шаг 1:  Шаблон листочка.

Лист бумаги формата А4 необходимо сложить пополам.

При помощи линейки и карандаша проводим линии через каждые 1, 5 см.

По линии сгиба рисуем шаблон кленового листа, как на фото.

Вырезаем.

Наш шаблон готов!

Шаг 2:  Вырезаем листочек по шаблону.

Из одного листа бумаги формата А4 получается 2 листочка.

Сгибаем листок пополам, расправляем.

Отмеряем линейкой первый сгиб, равный 1,5 см, далее по нему будем ориентироваться. Теперь сгибаем листочек гармошкой.

Расправляем и снова сгибаем лист пополам.

Прикладываем шаблон и вырезаем. Для удобства можно обвести шаблон карандашом.

Расправляем листочек.

Теперь нам снова нужно сложить листочек в гармошку, по намеченным линиям это сделать очень просто.

Фиксируем нашу заготовочку тонкой проволокой, так как показано на фото.

Самые длинные края листочка промазываем клеем и склеиваем.

Обрезаем уголок, так листочек смотрится аккуратнее со всех ракурсов. 🙂

Также делаем листочки и  из цветной бумаги.

Сначала пополам, затем расправляем и гармошкой.

Прикладываем шаблон и вырезаем.

Расправляем.

И снова в гармошку.

Фиксируем проволокой.

Склеиваем клеем ПВА.

Проволоку можно скрыть тонкой полосочкой обычной цветной или гофрированной бумаги.

Когда клей высохнет можно будет тонировать наш листочек.

Шаг 3:  Тонируем листочек.

При помощи губки и  красок тонируем лист. Здесь можно в полной мере пофантазировать и раскрасить листочки во все краски осени. Брать лучше акриловые краски, так как если краска будет жидкой – ничего не получится.

Готово!

Листочки также можно просто вырезать из обычной офисной бумаги.

Если принесенные домой с прогулки листочки положить прожилочками вверх под лист бумаги, и, слегка надавливая, заретушировать карандашом, мы получим отчетливое изображение листочка со всеми прожилочками.

Сверху листочек бумаги.

 Вырезаем и слегка скручиваем.

Листья можно вырезать и из цветной бумаги. Если поделку нужно сделать срочно, и нет возможности их собрать, то вот шаблоны листьев специально для читателей сайта.

Эти листочки можно просто распечатать на цветной бумаге и вырезать.

Рада была помочь.

Кленовый лист из бумаги: краски осени в одной поделке

Можно ли представить осень без красных, желтых, оранжевых осенних листьев? У разных деревьев разные листья, и каждый лист обладает собственной привлекательностью.

Особенно красивы кленовые листья, благодаря яркой окраске и форме, напоминающей звезду.

Если у вас не получилось собрать букет настоящих осенних листьев, а украсить ими свой дом тем не менее хочется, надо будет немного потрудиться. Например, сделать кленовые листья из бумаги.

К этому увлекательному занятию можно приобщить и детей, даже дошкольного возраста.

Что понадобится? Обычная цветная бумага, лучше двусторонняя, ленточка для упаковки подарков — около 40см и клей для бумаги.    

Размер кленового листа в готовом виде 10,5см в высоту и 13см в ширину.

Прежде надо распечатать шаблон кленового листа и вырезать его.

Если у вас нет принтера или вы не хотите тратить своё драгоценное время на поход к тому месту, где можно это сделать, то можно поступить проще. Возьмите лист обычной белой бумаги и приложите его к монитору.

Затем обведите контур кленового листа так, чтобы не повредить монитор (рис.1).

Возьмите лист цветной бумаги формата А4, сложите его вдоль, наложите шаблон и обведите (рис. 2). Если у вас будет желание, контур можно сделать золотым.

Вырежьте заготовку листа по контуру (рис.3).

Сложите заготовку гармошкой. Ширина складки 12мм — пол дюйма (рис.4).

Перевяжите заготовку посередине ленточкой  на два узелка. У меня ленточка для оформления подарков. Узелок ленточки должен находиться на короткой стороне заготовки (рис.5).

Переверните заготовку широкой стороной вверх и намажьте обе стороны клеем, как показано на рис.6.

Соедините широкие стороны заготовки, согнув ее пополам (рис.7).

Дайте клею полностью высохнуть и разверните получившийся веер (рис.8).

Теперь нам осталось только завить спиралью ленточку и лист готов! (рис.9)

Цвет кленовых листьев из бумаги вы можете подобрать сами, исходя из желания и возможностей. Ленточку можно заменить веревочкой, проволочкой, скотчем, ниткой или еще чем-то.

• Желаю вам успехов в творчестве! Елена Мускат
• style=”display:inline-block;width:336px;height:280px” data-ad-client=”ca-pub-3825151710131354″
• data-ad-slot=”2368596608″>

Источник: http://xn--80abamtzje1d. com/cvety/klenovyie-listya-iz-bumagi.html

Осенний кленовый лист оригами: мастер-класс с пошаговым фото

Оригами «Кленовый лист», пошаговое фото по изготовлению которого мы представляем сейчас вашему вниманию, может стать яркой частью многих осенних поделок.

Как сделать осенний лист оригами?

Осенний кленовый лист оригами: мастер-класс с пошаговым фото

Для работы вам понадобится двусторонняя цветная бумага, которая хорошо фиксирует форму, а также стандартный канцелярский набор: линейка, карандаш, ножницы, клей.

Материалы для поделки

Чтобы изготовить оригами осенние листья, из бумаги нужного цвета мы вырезаем одну полоску и несколько квадратиков с разной длиной сторон: один – 8х8 см, два – 7х7 см и два – 6х6 см. В целом, работа с этими квадратиками будет проходить одинаково, просто полученные в итоге листья будут немного отличаться по размеру.

Вырезаем квадратики

Первым делом, кладем квадратик по диагонали и складываем пополам.

Складываем пополам

Правый уголок подгибаем до линии центрального сгиба.

Подгибаем правый уколок

Левый уголок подгибаем до линии центрального сгиба.

Подгибаем левый уголок

Теперь загибаем вверх нижний край получившегося неправильного ромба.

Загибаем вверх нижний край

И укладываем на него верхние бока.

Укладываем бока

Снова подгибаем правый нижний уголок кверху.

Подгибаем нижний уголок

Затем так же подгибаем левый уголок.

Подгибаем левый уголок

Разворачиваем конструкцию с одной стороны и, ориентируясь по линии сгиба, поднимаем вверх нижний край.

Разворачиваем и поднимаем нижний край

Повторяем это действие с другой стороны.

Поднимаем другой край

Теперь поднимаем вверх нижние уголки.

Поднимаем нижние уголки

Переворачиваем поделку и снова подгибаем нижние углы, только теперь уже к центру.

Переворачиваем и подгибаем нижние уголки

Наше изделие приобретает вид тюльпана.

Тюльпан из бумаги

Но если развернуть его узкие бока, то тюльпан превратится в листок. Но это только часть кленового листка, который мы планируем сделать.

Часть кленового листика

Делаем такие же части разного размера из тех квадратиков, что вырезали вначале.

Делаем несколько частей

Вооружаемся канцелярским клеем.

Берем клей

И начинаем собирать кленовый лист-оригами, соединяя друг с другом отдельные заготовки.

Соединяем заготовки

Из полоски делаем черешок листка.

Делаем черешок листика

Приклеиваем его по центру, и наш лист можно считать готовым!

Приклеиваем черешок

Можно сделать листья самого разного цвета.

Осенние листики оригами

Поделка из листьев оригами №1 (Гирлянда)

И превратить их в красивую осеннюю гирлянду.

Гирлянда из осенних листиков оригами

Поделка из листьев оригами №2 (Венок)

Можно вооружиться циркулем и сделать картонную основу для венка.

Картонная основа

Чтобы он получился более прочным, приклеиваем к белому картону зеленый.

Приклеиваем зеленый картон

Из этого же зеленого картона – с одной стороны, и желтого картона – с другой, вырезаем цифру «1».

Цифра «1»

И подвешиваем ее на ниточку внутрь венка.

Подвешиваем за ниточку

Переворачиваем заготовку лицевой стороной.

Переворачиваем заготовку

Остается только дополнить поделку кленовыми листьями – оригами. И вот уже готово оригинальное украшение к 1 сентября!

Осенний венок оригами

Поделка из листьев оригами №3 (Открытка)

При желании, оригами из бумаги «Кленовый лист» можно сделать еще более оригинальным, окрасив готовые листья в самые разные цвета.

Окрашиваем листики

Обведите один такой лист по контуру на половине согнутого пополам картонного листа.

Обводим лист по контуру

Пройдите по контуру канцелярским ножом и приклейте лист на другую половину, напротив получившегося отверстия.

Приклеиваем листик

У вас получится оригинальная открытка! Подписываем на ней «1 сентября», раскрашиваем свободное пространство на свой вкус – и теперь у вас есть, чем поздравить учителя!

Делаем поздравительную надпись

Осенняя открытка оригами

Вы можете использовать оригами-листья для самых разных целей, главное – включить воображение! Еще больше замечательных поделок вы найдете в нашей рубрике: «Осенние поделки«.

Источник: http://montessoriself.ru/osenniy-klenovyiy-list-origami-master-klass-s-poshagovyim-foto/

Семейная Кучка

Всем привет, сегодня мы публикуем подборку картинок с черно-белыми шаблонами листьев. Красивые трафареты осенних листьев помогут вам в создании поделок на тему Осень. Все трафареты листьев уже подтянуты под размер стандартного листа А4 — это упростит вам подготовку шаблонов для распечатки. Картинки с контурами осенних листьев помогут педагогам для организации занятий по искусству (рисование, лепка, аппликация). Здесь собраны самые разные шаблоны листьев — кленовые, дубовые, березовый, листья ольхи. А также я по ходу предлагаю вам готовые идеи для поделок с этими трафаретами и шаблонами. 

Все картинки УВЕЛИЧИВАЮТСЯ — если на них щелкнуть.

Шаблоны листьев

Контуры КЛЕНОВОГО листа

Кленовый лист самый красивый. Его резная форма с пятиугольными выступами, его яркая осенняя окраска делает его королем всех осенних поделок. Мы предлагаем вам несколько видов кленовых листьев в четких и крупных шаблонах.

Все картинки представлены в увеличенном формате (до размера листа А4). Вы можете увидеть реальный размер картинки, если щелкните по ней кнопкой мыши.

Шаблон кленового листа может служить трафаретом для самых разных поделок. Вот одна из интересных идей ОСЕННЯЯ ГИРЛЯНДА. Берем обычную белую новогоднюю гирлянду, белые диодные ламочки обматываем желтым прозрачным скотчем (изолентой). И из желтого пластика (в строительных магазинах продается листами) вырезаем контуры кленовых листьев. Крепим их рядом с диодными лампочками.

Самые разные формы шаблонов кленового листа … с ровными гладкими краями и рваными резными.
5

Вы можете распечатать на листах рисунки кленовых листьев для занятий по рисованию с детьми. В их задачу будет обклеить листья пластилиновыми катышками (цветов осени — оранжевыми, желтыми. красными)… или раскрасить листья восковыми мелками. Цвета мелков можно смешивать растирая их пальцами по бумаге.

Вы можете придумать совершенно любую раскраску вашему шаблону кленового листа. Пусть это будут узоры или полоски или круглые пятна.

Маленьким детям понравится вот такойулыбающийся осенний лист. Этот шаблон можно раскрашивать акварельными красками — глазки и улыбка будет просвечивать сквозь акварель.

Шаблоны листьев ДУБА.

с желудями

Красиво в поделках смотрятся дубовые листья. Вот вам красивые большие шаблоны дубового листа. А также черно-белые рисунке желудей со шляпками.

Такие крупные шаблоны листьев удобна раскрашивать кистью с гуашью. Детям понравится такое занятие по рисованию Контуры и прожилки листьев позже можно обвести черной гуашью для контрастности.

• На основе таких трафаретов-шаблонов с дубовыми листьями можно сделать красивые поделки по рисованию или обрывной аппликации.
• Как сделать поделку с дубовыми листьями (на фото ниже) я рассказала в статье «Осенние поделки в садик (102 идеи для вас)»

Вот красивые шаблоны дубовых листьев с крупными желудями. Такую раскраску очень удобно распечатать для детей в детском саду и использовать на занятиях по изобразительной деятельности.

Шаблоны листьев.

Осенний листопад

Вот еще красивые шаблоны листьев от других деревьев. Четкие контурные силуэты осенних листьев станут источником ярких поделок для аппликаций.

Шаблон листьев каштана. Красиво раскрасить его в золотисто-желтый цвет с красновато-коричневой каймой по краям.

Контуры листа ясеня — этот лист осень окрашивается в ярко-желтый цвет. Как солнце.

Красиво смотрится композиция в виде осеннего листопада — шаблоны листьев летящие на ветру. Каждый лист можно сделать разным оттенком осени.

Можно к нашему осеннему ассорти из листьев добавить шаблоны других даров осени — тыкву, кукурузу, желуди.

Вот раскраска шаблон с листьями небольшого размера. Подходит для раскрашивания карандашами.

Трафареты на ПОДЕЛКИ

в технике

ПОЛОСАТОГО РАСКРАШИВАНИЯ

Очень красиво смотрится раскраска силуэтов методом КОНТРАСТНОЙ ПОЛОСКИ. То есть мы берем обычную раскраску с шаблонами листьев и под линейку начерчиваем поверх картинки прямые линии. И потом раскрашиваем все объекты на листе чередуя эти линейные зоны по цвету.

На примере ниже мы видим что раскраска рачерчена с помощью циркуля (круглыми линиями) — но это не обязательно ваши линии можно сделать под прямую школьную линейку.

Вот подходящие шаблоны листьев которые вы можете зачертить на полоски (прямые или полоски-дуги) и потом раскрасить в таком же стиле. Чередуя карандаши от полоски к полоске и использую разные цвета для фоновых зон и другие цвета для зон листьев.

Шаблоны листьев

для СЕКТОРНОГО РАСКРАШИВАНИЯ

Очень красивые поделки на тему осень получатся если шаблон осеннего листа поделить на секторы и каждый сектор раскрасить по отдельности близкими оттенками палитры или наоборот контрастными цветами.

Получается ощущение ВИТРАЖА… как будто картинка составлена из разноцветных стеклышек. Но на самом деле это обычная акварель, или мелки, или карандаш (на ваш выбор).

Как видите все просто. Берем шаблон листа — делим его на секторы. каждый сектор закрашиваем своим цветом (можно с плавными переходами разливами оттенков от одного к другому) А потом обводим весь контур листа по краям четким цветом.

Для облегчения вашей работы я даю ШАБЛОНЫ листьев с УЖЕ ГОТОВОЙ секторной распиловкой.

Вы можете просто распечатать эти картинки раздать детям и предложить раскрасить каждый сектор мелками разного цвета.  Чтобы раскрашивание было быстрее, не надо менять мелок в руке каждый раз, когда вы переходите на новый сектор.

Покажите детям, что быстрее будет, если сначала взять красный мелок и раскрасить им 5-7 разных секторов (не соседних, а вразборос). Потом взять желтый мелок и тоже вразброс заполнить 5-7 других секторов.

Так будет быстрее, и  вы уложитесь во временные рамки занятия по изодеятельности.

1. Крупные шаблоны листьев можно заполнять тонкой кисточкой с акварелью или гуашью (как например трафарет ниже).

Шаблоны листьев

для АППЛИКАЦИЙ

В детском саду шаблоны листьев можно использовать как трафареты для аппликаций на осеннюю тему.
Такие листья из цветной бумаги могут стать фоном или декором для любой аппликации (грибы в листьве или ежик на осенней полянке).

• Можно из таких контуров сложить бумажный осенний венок — коллективная поделка в детском саду (старшая группа уже может сама ножницами вырезать формы листьев).

Можно сделать на основе трафаретов осенних листьев нарядную настольную поделку — листопад. Как самим сложить картонную основу-подставку для листочков я подробно показала (схему и чертеж) в статье «Осенние поделки в садик (102 идеи для вас)».

Красивые шаблоны из листьев

для поделок-раскрасок

В детском саду или во взрослом офисе — любят раскрашивать большие раскраски-антистресс. Вот я нашла специально шаблоны таких раскрасок из осенних листьев.

1. Картинка увеличивается в крупный размер, если по ней кликнуть мышью.
2. Также  в помощь воспитателям и учителям младших классов я даю шаблоны голых деревьев для поделок на тему ОСЕННЕЕ ДЕРЕВО.

• Вы можете добавить листья этим деревьям используя гуашь и отпечатки широкой кисти, используя отпечатки пальчиков, отпечатки ватной палочки.
• Вы можете нарезать мелкие листья из цветной бумаги и обклеить ими дерево.
• Можно добавить на ветки деревьев яркие брызги краски, используя зубную щетку.
• Можно намазать крону клеем ПВА и посыпать солью а потом раскрасить гуашью эту соленую корочку (получится красивая текстура осенней листвы)

Вот еще красивые шаблоны на осеннюю тему. Грибы-мухоморы и белочка на ветке. Вашим детям понравятся такие осенние раскраски.

1. И напоследок дарю вам ОСЕННЕЕ СЕРДЦЕ ИЗ ЛИСТЬЕВ — красивый шаблон для яркой раскраски.

Вот такие интересные идеи поделок и самые разные четкие шаблоны листьев я приготовила для вас в этой осенней статье. Пусть осень будет яркой и даст богатый урожай ваших поделок.
Ольга Клишевская, специально для сайта «Семейная Кучка»

Источник: http://semeynaya-kuchka.ru/shablony-listev-100-kartinok-i-trafaretov/

Осенние листья из бумаги

• Листья падают, кружатся
• И у ног моих ложатся.
• Я ладошку протяну
• И один листок возьму.
• А потом другой и третий…
• Хороши они, поверьте!
• Я от осени привет
• Соберу в большой букет!
• Г. Ключникова
• Для создания кленовых листочков из цветной бумаги Вам понадобятся:

• цветная бумага красного, зелёного и желтого цвета,
• линейка,
• карандаш,
• клей ПВА,
• тонкая проволока,
• краски (лучше акриловые),
• губка.

Шаг 1:  Шаблон листочка.

Лист бумаги формата А4 необходимо сложить пополам.

При помощи линейки и карандаша проводим линии через каждые 1, 5 см.

По линии сгиба рисуем шаблон кленового листа, как на фото.

Вырезаем.

Наш шаблон готов!

1. Шаг 2:  Вырезаем листочек по шаблону.
2. Из одного листа бумаги формата А4 получается 2 листочка.
3. Сгибаем листок пополам, расправляем.

Отмеряем линейкой первый сгиб, равный 1,5 см, далее по нему будем ориентироваться. Теперь сгибаем листочек гармошкой.

Расправляем и снова сгибаем лист пополам.

Прикладываем шаблон и вырезаем. Для удобства можно обвести шаблон карандашом.

Расправляем листочек.

• Теперь нам снова нужно сложить листочек в гармошку, по намеченным линиям это сделать очень просто.
• Фиксируем нашу заготовочку тонкой проволокой, так как показано на фото.
• Самые длинные края листочка промазываем клеем и склеиваем.
• Обрезаем уголок, так листочек смотрится аккуратнее со всех ракурсов.

  Источник: https://samayamk.ru/podelki-dlya-detei/osennie-listya-iz-bumagi.html

  Листья гармошкой из бумаги: 8 вариантов, шаблоны, мастер-класс

  В статье представлены самые разные листья гармошкой из бумаги, шаблоны и пошаговые инструкции создания того или иного листа. Такие листики могут быть в самом разном цвете, например, если они приурочены к осенним мероприятиям – лучше использовать цветную бумагу желтых, оранжевых и красных расцветок, к весенним – хорошим вариантом будут листики салатового и зеленого оттенков. Даже к зимним торжествам можно сделать листья из серебристой или белой бумаги.

  Для работы понадобятся следующие материалы:

  • Цветная бумага самых разных, подходящих листьям, расцветок;
  • Ножницы, клей-карандаш, простой карандаш.

  Листья гармошкой из бумаги пошагово: 8 вариантов с шаблонами

  1 вариант.

  Кленовый лист из бумаги гармошкой

  Понадобится желтая или зеленая цветная бумага. Отрежьте от нее произвольный прямоугольник.

  Сложите его пополам.

  Перерисуйте или распечатайте себе шаблон. Вырежьте его и приставьте к сложенной вдвое цветной бумаге, учитывая то, что прямая длинная сторона на шаблоне приходится на сгиб.

  Обведите карандашом. На фото сгиб слева. И в дальнейшем все представленные этапы со сложенной вдвое бумагой будут со сгибом слева.

  Вырежьте заготовку, тщательно обрезая все волнистые линии.

  Теперь ее раскройте. У вас должна получиться подобная деталь, с симметричными крайними сторонами.

  На этом этапе пришла пора делать бумажную гармошку. Начинать лучше с нижней, самой широкой стороны. Загните небольшую складочку, шириной не больше 7 мм, но протяженностью на всю площадь листа. Тщательно прижмите, а затем загните такую же складку в другую сторону. Повторяйте этот процесс, пока вся бумага не превратится в гармошку.

  Для удобства переверните гармошку длинной стороной вверх.

  Найдите середину и сложите вдвое. Хорошо прижмите, особенно в районе нижнего сгиба и склейте внутренние стороны. На фото эта область показана стрелочками.

  В зависимости от структуры бумаги, иногда возникает необходимость склеить две-три нижние складки листа. Чаще всего они расходятся в очень тонкой бумаге. Плотная держит хорошо все складочки вместе и без клея.

  • Кленовый лист из бумаги гармошкой готов, распрямите его складки и приклейте тонкий стебелек.

  2 вариант. Осенний лист из бумаги гармошкой

  Конечно же, он может быть не только осенним. Если сделать его из зеленой бумаги, листик вполне будет весенним или летним.

  1. Для его создания также нужен отрезок бумаги прямоугольной формы.
  2. Как и в первом варианте, бумагу нужно сложить вдвое.
  3. Затем следует воспользоваться шаблоном либо нарисовать не сложную зигзагообразную линию, напоминающую одну часть елочки.
  4. Эта линия должна начинаться от сгиба бумаги и заканчивая в нижней ее части.
  5. Вырежьте, полученный с помощью шаблона или собственных усилий, рисунок.
  6. Раскройте стороны.

  Сделайте мелкие складки, длиной от одной боковой стороны к другой, и шириной 5-7 мм. Если лист большого размера или дети маленькие, складки могут быть и покрупнее.

  • Гармошка сделана, для удобства переверните ее широкой стороной вверх.

  Обозначьте середину и аккуратно сложите вдвое. Прижмите, особенно в самой нижней части.

  Нанесите клей на одну из внутренних сторон и склейте их воедино. На фото эта область показана стрелочками. Если нужно, подклейте несколько складок в самой нижней части листика.

  В завершении, лист гармошкой расправьте немного и приклейте черешок, в качестве которого тонкая полоска цветной бумаги из которого сделан и сам лист.

  Но такой стебелек не прочный, он может только дополнять листик, а, например, приклеивать листья к самодельному деревцу не выйдет.

  Лучше для этих целей использовать цветной картон, либо цветную бумагу, скрученную в жгутик и продетую сквозь отверстие в нижней части листа.

  3 вариант. Дубовый лист из бумаги гармошкой

  Очертание этого листика похоже на дубовый, только продольные складки немного ухудшают это определение. Но в качестве разнообразия, пригодится и такой вариант листа, особенно в тех работах или мероприятиях, где нужно много листьев самой разной формы.

  1. Вырежьте из бумаги квадрат.
  2. Сложите его вдвое, сгиб у меня слева.
  3. Воспользуйтесь шаблоном или нарисуйте сами крупные волны, начинающиеся со стороны сгиба и доходящие к нижней стороне.

  Вырежьте деталь сразу через две стороны, но не трогая левую. Она должна быть целой.

  • Раскройте бумагу.

  И, как всегда, сделайте тонкие складки, начиная с широкой части бумаги. Аккуратно складывайте в гармошку всю бумагу, одну складку в одну сторону, следующую – в другую. Для удобства бумагу в процессе работы можно переворачивать. В крайнем случае, начертить легкие продольные линии простым карандашом и уже по ним складывать листик.

  1. Поместите полученную гармошку самой длинной стороной вверх.

  Найдите срединку и сложите гармошку вдвое. Склейте внутренние стороны.

  • Распрямите складки, приклейте черешок и дубовый лист гармошкой готов.

  4 вариант листа гармошкой из бумаги

  Этот вид похож на лист граба или бука. Да и на листья многих других деревьев. Главное, что для него не нужны никакие шаблоны, сделать его предельно просто.

  Чтобы сделать этот продолговатый листик, нужна бумага треугольной формы. Можно сначала вырезать из бумаги квадрат.

  1. Сложить вдвое, соединив противоположные уголки.
  2. Разрезать наполовину и получатся два треугольника.

  На один лист понадобится один треугольник. Поверните его широкой стороной вниз и начинайте там же делать складки, как у гармошки.

  • Превратите весь треугольник в гармошку.
  • Для удобства переверните его самой длинной стороной вверх.

  Найдите середину и сложите точно вдвое, соединив кончики. В средине, на одну из сторон нанесите клей и склейте боковые части воедино.

  Расправьте немного и приклейте стебелек. Лист готов.

  5 вариант листа гармошкой из бумаги

  Самый распространенный вид, форма напоминает листья тополя, липы, березы. Для разнообразия, пусть он будет зеленого цвета, хотя не менее интересен листик и в осеннем, желто-оранжевом варианте.

  1. Для него нужен не очень широкий бумажный прямоугольник.
  2. Сложите прямоугольник вдвое, сгиб на фото слева.
  3. Воспользуйтесь шаблоном или нарисуйте сами выпуклую линию, начало которой от стороны сгиба, а покатый склон доходит до нижней стороны сложенного вдвое листа.

  Здесь нет точных пропорций и разметок. Если нужен более выделяющийся узкий кончик, углубление на линии можно сделать более выраженное.

  • Вырежьте рисунок, не трогая левую сторону.
  • Раскройте бумагу.

  Сделайте гармошку, начиная с прямой, самой длинной стороны. Как обычно, ширина складок идеальна в районе 5-7 мм.

  1. Переверните гармошку прямой стороной вверх.

  Сложите вдвое и склейте внутренние стороны. Если нужно, подклейте нижние складки.

  • Расправьте листик и приклейте стебель.

  6 вариант. Еще один кленовый лист из бумаги гармошкой

  Существует довольно много разновидностей кленовых листиков из сложенной в гармошку бумаги. Все зависит от шаблона. Есть очень простые, которые можно нарисовать чуть ли не произвольно, и более сложные шаблоны, которым все же желательно следовать максимально точно. Во втором случае кленовые листья получаются более совершенные, близкие к оригиналу.

  1. Несмотря на то, что самым первым я уже показывала один вид кленового листа, все же не удержусь, и покажу еще один, который мне очень понравился.
  2. Для него понадобится цветная бумага квадратной формы.
  3. Этот квадрат затем нужно сложить вдвое.
  4. Распечатать шаблон и тщательно воспроизвести его линии на цветной бумаге, учитывая, что сгиб слева.

  Далее нужно вырезать все нарисованные зигзаги и углубления, не трогая левую сторону. Если лист маленький, подобная работа довольно скрупулезная, для вырезания лучше воспользоваться маникюрными ножницами.

  Затем все как обычно. Раскройте бумажную деталь.

  • Сделайте узкие складки, начиная с прямой, широкой ее стороны и до самого верху.

  Найдите серединку и сложите вдвое сложенную в гармошку бумагу. Вот здесь видно, что эта желтая бумага более тонкая, в сравнении с предыдущими, в самом низу складки не удерживаются вместе. Поэтому их нужно заставить это сделать с помощью клея. Можно смело нанести клей в месте сгиба на трех нижних складках. И, конечно же, склеить внутренние две стороны, там, где показано стрелочками.

  1. Немного расправьте складки, приклейте стебелек и красивый, в данном варианте осенний кленовый лист гармошкой готов.

  7 вариант листьев гармошкой

  Простой круглой формы лист. Может быть самых разных, присущих листьям расцветок.

  • Понадобится отрезок прямоугольной формы.
  • Сложите его вдвое.

  Циркулем или чем-то подходящим круглым, нарисуйте округлую линию, соединяющую боковые стороны бумаги. Сгиб на фото слева.

  1. Отрежьте по контуру.
  2. Раскройте, и у вас получится ровный полукруг.
  3. Сделайте мелкие складки, начиная от прямой стороны полукруга и до самого верху.
  4. Переверните гармошечную деталь длинной прямой стороной вверх.
  5. Сложите вдвое и склейте внутренние стороны.

  Аккуратно расправьте и приклейте стебелек. Круглый лист готов.

  8 вариант. Тонкие продолговатые листья гармошкой

  Форма присуща листьям ивы, оливы и некоторым другим.

  Чтобы сделать такой лист, нужна прямоугольная, довольно узкая полоса бумаги. Чем она уже, тем тоньше листик, хотя очень тонкий делать сложнее.

  • Сложите полосу вдвое.

  Начертите косую линию. Учитывайте, что на фото сгиб бумаги слева.

  1. Отрежьте по линии, и получится двойной треугольник.
  2. Раскройте его части.

  Сложите в мелкую складку. Как видно, на очень узкой бумаге сделать ровные складки проблематично, но на листе это не отобразится.

  Переверните длинной стороной вверх и согните гармошку пополам. Склейте серединку.

  • Получится вот такой узкий лист гармошкой из бумаги.

  Источник: https://tratatuk.ru/materialy/podelki-iz-bumagi/listya-garmoshkoj-iz-bumagi.html

  Кленовый лист из бумаги по шаблонам и схемам оригами

  • 
    Как сделать кленовый лист из бумаги.

  Близится осень и многие задаются вопросом, как сделать кленовый лист из бумаги, ведь для осенних праздников в школе или детском саду такая поделка станет незаменимым украшением. Кленовыми листьями можно декорировать праздничный зал или украсить стенгазету. Это оригинальный подарок родителям на осеннем празднике. Поэтому обязательно надо научиться их делать.

  Все краски осенней поры могут отражаться в одном кленовом листочке. Жаль только, что красота эта не долговечна. Но можно продлить осеннее настроение, украсив дом кленовыми листьями, сделанными из бумаги.

  Таким листочком можно украсить открытку или повесить его на работе возле монитора. Листья из бумаги — это красивая поделка, которую можно изготовить вместе с детьми! Ведь дети так любят заниматься творчеством вместе с родителями.

  Такие занятия помогают развивать мелкую моторику, тренируют усидчивость, учат аккуратности и терпению.

  Кленовые листья из бумаги бывают очень разными по исполнению. Самые простые листья — вырезанные из цветной бумаги по шаблону. Чтобы сделать красивый кленовый лист нетрудно найти нужный шаблон и распечатать его из интернета. Самыми сложными по исполнению являются листья, выполненные в технике оригами.

  Рассмотрим несколько самых красивых вариантов осенних кленовых листочков:

  Кленовый лист сложенной гармошкой

  материалы для изготовления простого клинового листа из бумаги Для изготовления листочка (рисунок №1) понадобятся:

  • Цветная или белая бумага;
  • Карандаши или краски;
  • Черный фломастер;
  • Клей-карандаш;
  • Пушистый ершик из проволоки;
  • Ножницы и шаблон — кленовый лист.
  • 
    Кленовый лист шаблон распечатать:
    WORD или
    JPEG.

  Листик можно сделать из цветной бумаги, а можно изготовить из белой бумаги, раскрасив ее с одной или двух сторон. Рассмотрим второй вариант. Белую бумагу нужно сложить пополам и обвести лекало.

  Для его изготовления нужно шаблон кленового листа скачать и распечатать на принтере, или приложить бумагу к монитору и аккуратно обвести. Если у вас есть навыки рисования, то можно нарисовать схему своими руками. Полученную картинку нужно вырезать — и лекало готово.

  Его нужно перевести на бумагу, из которой будут выполнятся листья.

  • 
    Выкроенный листок, надо раскрасить желтым, красным и зеленым цветом, имитируя природные краски осенних листьев. Дать бумаге хорошо высохнуть. Листик можно сделать двухсторонним. Для этого нужно раскрасить его и с обратной стороны.
  • 
    Когда краска высохнет можно навести контуры листика черным маркером – это добавит листочку выразительности и сделает его аккуратнее.
  • 
    После раскрашивания заготовку нужно сложить гармошкой, чтобы линии располагались горизонтально.
  • 
    Теперь листок нужно перегнуть пополам и скрепить клеем, оставляя возле линии перегиба маленькое отверстие для проволоки.
  • Проволоку отрезаем длиной 10 см и скручиваем по краям в колечки, на один край надеваем листик. Кленовый лист из бумаги готов!

  Такой кленовый лист из раскрашенной бумаги – очень красивая поделка, выполнение которой займет много времени. А если нужно сделать много листочков для украшения зала, то можно упростить способ изготовления этого изделия. В таком случае, листочки можно делать из цветной бумаги, не обводя их по контуру черным маркером, и вместо хвостика из проволоки привязывать нитку для вязания.

  Из таких листочков можно изготавливать красивые гирлянды. Чтобы не обводить каждый раз шаблон кленового листа А4, удобно будет распечатать его принтером на листах цветной бумаги такого же формата.

  Оригами кленовый лист

  • Оригами листья клена.

  Листья в этой технике отличаются объёмностью и красотой линий. Такими поделками можно украсить альбом или рамку для фотографий. Сделать его несложно, нужно только следовать инструкциям. Существует несколько различных листочков, которые можно сделать в технике оригами. Рассмотрим некоторые из них.

  • Завернуть нижний уголок
  • Спрятать нижний уголок в середину
  • Нижние уголки треугольника сложить к середине.
  • Заготовку перевернуть на другую сторону.
  • Аккуратно разворачиваем одну сторону фигуры, чтобы сложить по новой схеме.
  • Проделываем тоже самое с другим краем
  • Заворачиваем нижнюю часть многоугольника к верху.
  • Боковые стороны заворачиваем к середине, выправляя уголки вперед.
  • Поднимаем углы к верху.
  • Вторую сторону складываем таким же образом.
  • Три заготовки склеиваем между собой, размещая самую большую фигуру по центру.
  • Приклеиваем к листику ножку из цветной бумаги. Кленовый лист из цветной бумаги в технике оригами готов.

  Такую поделку также можно сделать из белой бумаги и раскрасить по своему усмотрению: красками, фломастерами, карандашами, украсить блестками, кусочками фольги, разрисовать различными орнаментами. Если предложить такое задание группе детей, то в результате получится выставка очень оригинальных кленовых листочков, которыми можно украсить стену или окно.

  Видео-схема кленового листа по шаблону от Brian Chan

  
  
  • Распечатать шаблон кленового листа от Brian Chan:
    WORD или
    JPEG.

  Источник: http://podarkinci.ru/iz-bumagi/46-klenovyy-list-iz-bumagi-po-shablonam-i-shemam-origami.html

Узнаем как сделать кленовый лист оригами: пошаговая инструкция

Осенние листья не могут не притягивать взглядов к своей красоте, особенно если это кленовые листочки, которые порой раскрашены природой настолько оригинально, что трудно отвести взгляд. Сохранить подобную красоту, конечно, можно, но даже самый яркий букет долго не простоит.

Однако вы можете сделать несложные поделки оригами — кленовый лист из бумаги станет примечательной деталью интерьера. Такой букет долгое время будет радовать взгляд мастера.

Как сделать кленовый лист оригами по схеме

Листья в технике оригами получаются объемными и очень красивыми. Столь своеобразное украшение идеально подходит для альбома или рамки с фотографией. Ничего сложного в изготовлении поделки нет, особенно если соблюдать все инструкции. Есть несколько вариантов, как смастерить кленовые листочки.

Что нужно для работы

Прежде чем браться за поделку, необходимо обзавестись листками бумаги, которые будут иметь следующие размеры:

• 9 × 9 см — 1 шт.;
• 8 × 8 см — 1 шт.;
• 7 × 7 см — 2 шт.

Пошаговая инструкция

Чтобы сделать кленовый лист оригами по схеме, необходимо следовать инструкции:

1. Взять самый большой лист и согнуть его по диагонали.
2. Раскрыть квадрат, а верхние уголки сложить к диагональной линии.
3. Нижний треугольник загнуть кверху и спрятать внутрь поделки.
4. Края маленького треугольника загнуть к центральной части и также убрать внутрь.
5. Оставшиеся два нижних кончика распрямить кверху и немного в стороны.
6. Перевернуть поделку, загнуть боковые уголки к центру, получившиеся края листочка раскрыть снизу.
7. Сложить остальные квадраты по описанной выше схеме.
8. Соединить все заготовки таким образом, чтобы получить целый кленовый листочек с самой большой фигурой в середине.

Если планируется использовать поделку в качестве висячего украшения, то все части рекомендуется скрепить клеем. Перекрученная бумага станет отличным стебельком для кленового листа. Таким образом, получится оригинальный кленовый лист оригами по схеме. Это основа, отталкиваясь от которой, вы сможете придумать собственный необычный дизайн поделки.

Интересно, что сделать кленовый лист оригами по схеме как из разноцветной бумаги, подобрав все краски осени, так и из обычной белой. Второй вариант дает больше простора для фантазии. В этом случае при помощи красок, фломастеров или карандашей можно придать любой цвет поделке в стиле оригами.

Также для украшения используют блестки и фольгу — и даже делают на кленовых листьях необычный орнамент. Если заготовить поделки в большом количестве, то они станут чудесным элементом осенней композиции, которая не будет осыпаться в отличие от настоящих листьев.

Различные способы изготовления короны из листьев

Осенью многие девушки делают себе украшения из листьев. Одним это нужно для того, чтобы сделать красивые фото для социальных сетей, другие изготавливают аксессуары, чтобы сходить на костюмированную вечеринку, например Хеллоуин. Сегодня мы расскажем, как сделать корону из листьев своими руками.

далее Бумагопластика: схемы животных, цветов, пояснения, рекомендации для работы с детьми

Бумагопластика — вид искусства, развивающий мелкую моторику и активизирующий отдельные участки мозга. Простая техника позволяет работать с детьми и создавать красивые композиции.

далее Творческая мастерская: как будет правильно нарисовать подсолнух

Если за окном зима, можно выполнить картину с живыми цветами или декорировать стену ярким панно. Сейчас вы узнаете, как нарисовать подсолнух карандашом поэтапно. Используйте инструкцию в своих творческих изысканиях. Создайте красоту природы дома своими руками.

далее Узнаем как рисовать кленовый лист карандашом? Пошаговая инструкция

В последнее время все более популярна поэтапная техника рисования карандашом. Данная инструкция расскажет, как рисовать кленовый лист карандашом, и будет полезна начинающим художникам. Рисование отдельными элементами позволяет даже любителям без труда создавать настоящие шедевры.

далее

Поделка кленовый лист ? из бумаги гармошкой своими руками пошагово

Прочитав подробное пошаговое руководство, по которому выполняется кленовый лист из бумаги гармошкой, вы узнаете, как работать в технике мокрого модульного оригами. Чем отличается эта техника от классической, какие материалы и инструменты нужны для выполнения этой поделки. Воспользуйтесь объяснениями специалиста, развивайте творческое начало в детях при помощи ярких и интересных поделок из бумаги.

Содержание материала

Инструменты и материалы

Вам понадобятся:

• цветная бумага желтого или оранжевого цвета – 3 листа размером 15 см×15 см;
• клей-карандаш сухой – 1 шт.;
• простой карандаш – 1 шт.

Пошаговое изготовление кленового листа из бумаги гармошкой

Так как сделать листочки из бумаги гармошкой? Доступный мастер-класс рассказывает и показывает в поэтапных фото, как сделать кленовый лист из бумаги гармошкой. Просто повторите все показанные действия по порядку.

1. Положите лист бумаги размером 15 см×15 см на рабочую поверхность, сложите заготовку по диагонали. Проведите ногтем по линии сгиба, чтобы получился четкий след. Чем больше формат листа, тем больших размеров лист вы сделаете.
   
2. Простым карандашом поставьте небольшую отметку посередине линии сгиба. Подогните несогнутые уголки квадрата к отметке с двух противоположных сторон.
   
3. Переверните заготовку. Согните верхнюю кромку и нижнюю кромку к средней линии.
   
4. Приложите уголки к центру, сгибая их по линии края.
   
5. Согните заготовку пополам. Повторите процедуру с остальными двумя листками цветной бумаги, сделав из них еще 2 точно такие же детали.
   
6. Согните одну деталь по левой стороне – совместите нижний уголок с нижней вершиной самого верхнего треугольника в «змейке». Эта деталь будет левой половинкой кленового листа.
   
7. Такие же действия проделайте со второй деталью, сгибая ее по правой стороне заготовки. Из этой детали получится правая часть листика.
   
8. Намажьте клеем центральный треугольник правой детали (1 шт.) и такой же треугольничек целой центральной детали. Склейте треугольники.
   
9. Повторите действие с левой и центральной деталями. Подождите, пока детали схватятся, а клей высохнет.
   
10. Склейте между собой треугольник на согнутой части правой детали с треугольником на второй части, создавая цельную половину листика. Повторите то же самое с левой стороной заготовки.
    
11. Согните по диагонали часть черешка с обеих сторон листика.
    
12. Намажьте клеем и скрепите между собой нижние треугольнички листка с верхним треугольником черешка. Это склеивание позволяет придать кленовому листку развернутую форму. При склеивании подержите место крепления пальцами 2-3 минуты для надежной фиксации.
    
13. Разверните лист посередине, намажьте клеем точки центрального желобка в двух сторон в точке основания черенка (там, где сходятся все «ребра» листа), склейте. Оригами готово.
    

Можно делать осенние кленовые листья из бумаги гармошкой из гладкой или креповой бумаги разного цвета, создавая осенние или весенние листки клена для различных композиций, декора, букетов, других надобностей. В отличие от классической, в технике модельного оригами используется много листов бумаги, а использование клея делает ее «мокрым» оригами.

Можно делать листочки из серебристой, белой бумаги, раскрашивая их акварелью или гуашью. Такими листиками можно украсить группу в садике или школьный класс, другое помещение к различным праздникам. Оформление помещения или композиция, в которой использованы листочки из бумаги гармошкой, смотрятся очень ярко и нарядно. 

Видео инструкция

Посмотрите, как сделать лист в технике мокрого модульного оригами из цветной бумаги. Повторите пошагово все действия, показанные в приведенном видеоролике, научитесь делать бумажный кленовый лист. Сделайте красивый кленовый лист из бумаги гармошкой, пошаговая инструкция с видео помогут вам в выполнении.

Теперь вы тоже знаете, как сделать своими руками разные красивые поделки (самостоятельно или с помощью детей) из цветной бумаги. Просмотрев другие материалы на тему оригами, можно научиться создавать объемные листики клена, других деревьев, фигурки представителей флоры и фауны из бумаги, картона. Можно сделать шаблонный кленовый лист из бумаги гармошкой, шаблон или образец можно скачать из интернета или нарисовать контур, силуэт листа на бумаге самому.
А нравятся ли вам поделки, выполненные в технике оригами?

Как делать листочки из бумаги

Татьяна Перова
Мастер-класс «Необычные осенние листья из бумаги»

— 1 способ. Сегодня хочется поделиться с вами идеей создания необычных осенних листьев из бумаги.

Чтобы смастерить такие листики,необходимо приготовить:шаблоны листьев (я нашла в интернете,двустороннюю цветную бумагу,простой карандаш,ножницы и прозрачную плёнку- самоклейку (текстуру).Приготовили?Тогда приступаем к работе! 1. Из цветной бумаги вырезаем понравившийся листик.

2. Сгибаем вырезанный лист пополам.

3. Недалеко от края простым карандашом рисуем контур листочка.

4. Вырезаем по нарисованной линии.

6. Приготовим плёнку-самоклейку. На половинку плёнки (на липкую сторону) кладём вырезанный листик.

7.»Накрываем» листик второй половиной плёнки (листик должен оказаться внутри,как ламинированный).

8. Затем (не очень близко)вырезаем лист по контуру. Листики готовы!

Такими листьями можно украсить информационные уголки,окна,а можно смастерить подвесной мобиль.

«Осенние листья». Рисуем в нетрадиционной технике «Рисуем в нетрадиционной технике» Тема:»Осенние листья» Програмное содержание. Учить детей работать в технике «набрызг». Воспитывать аккуратность.

Коллективная работа детей «Осенние листья». Аппликация в технике торцевания Аппликация в технике торцевание. Для занятия нам понадобится: заготовленные листики из бумаги (которые мы поделим на две половины, гофрированная.

Мастер-класс «Модуль «Осенние листья» Предлагаю вашему вниманию не сложную поделку своими руками. Модуль из осенних листьев. Необходимый материал для изготовления модуля: -Двусторонний.

Мастер-класс по изготовлению трафаретов «Осенние листья» Вытынанки — это очень древний вид прикладного искусства славян. Использовался для украшения жилищ как в повседневности так и к праздникам.

НОД для детей раннего возраста «Осенние листья» Тема: Осенние листья Программное содержание: Художественное творчество: — вызвать у детей интерес к совместному творчеству – рисованию красками.

Конспект НОД по изодеятельности «Осенние листья» Задачи: Учить рисовать с натуры,передавать форму и окраску осенних листьев. Учить смешивать краски, для получение оттенков. Развивать творческое.

Осенние листья Конспект совместной непосредственно образовательной деятельности по центрам активности с детьми 4-5 лет Тема: Осенние листья Средства: букет.

Мастер-класс «Осенние листья» Сегодня мы украшали нашу группу. К нам пришла осень. Во время прогулки насобирали листьев. Подготовили гуашь, кисточки, воду. Дети выбирали.

План-конспект НОД «Осенние листья» План-конспект НОД «Осенние листья». Автор: Демина Екатерина Александровна Описание: Конспект занятия ориентирован на средний дошкольный.

Эстамп «Осенние листья». Нетрадиционные техники рисования Эстамп «Осенние листья» Эстамп — это оттиск на бумаге с печатной формы. Расскажу и покажу, как это делали мы с дочкой (ей 3,5 года) Нам.

В статье представлены самые разные листья гармошкой из бумаги, шаблоны и пошаговые инструкции создания того или иного листа. Такие листики могут быть в самом разном цвете, например, если они приурочены к осенним мероприятиям – лучше использовать цветную бумагу желтых, оранжевых и красных расцветок, к весенним – хорошим вариантом будут листики салатового и зеленого оттенков. Даже к зимним торжествам можно сделать листья из серебристой или белой бумаги.

Для работы понадобятся следующие материалы:

• Цветная бумага самых разных, подходящих листьям, расцветок;
• Ножницы, клей-карандаш, простой карандаш.

Листья гармошкой из бумаги пошагово: 8 вариантов с шаблонами

1 вариант. Кленовый лист из бумаги гармошкой

Понадобится желтая или зеленая цветная бумага. Отрежьте от нее произвольный прямоугольник.

Сложите его пополам.

Перерисуйте или распечатайте себе шаблон. Вырежьте его и приставьте к сложенной вдвое цветной бумаге, учитывая то, что прямая длинная сторона на шаблоне приходится на сгиб.

Обведите карандашом. На фото сгиб слева. И в дальнейшем все представленные этапы со сложенной вдвое бумагой будут со сгибом слева.

Вырежьте заготовку, тщательно обрезая все волнистые линии.

Теперь ее раскройте. У вас должна получиться подобная деталь, с симметричными крайними сторонами.

На этом этапе пришла пора делать бумажную гармошку. Начинать лучше с нижней, самой широкой стороны. Загните небольшую складочку, шириной не больше 7 мм, но протяженностью на всю площадь листа. Тщательно прижмите, а затем загните такую же складку в другую сторону. Повторяйте этот процесс, пока вся бумага не превратится в гармошку.

Для удобства переверните гармошку длинной стороной вверх.

Найдите середину и сложите вдвое. Хорошо прижмите, особенно в районе нижнего сгиба и склейте внутренние стороны. На фото эта область показана стрелочками.

В зависимости от структуры бумаги, иногда возникает необходимость склеить две-три нижние складки листа. Чаще всего они расходятся в очень тонкой бумаге. Плотная держит хорошо все складочки вместе и без клея.

Кленовый лист из бумаги гармошкой готов, распрямите его складки и приклейте тонкий стебелек.

2 вариант. Осенний лист из бумаги гармошкой

Конечно же, он может быть не только осенним. Если сделать его из зеленой бумаги, листик вполне будет весенним или летним.

Для его создания также нужен отрезок бумаги прямоугольной формы.

Как и в первом варианте, бумагу нужно сложить вдвое.

Затем следует воспользоваться шаблоном либо нарисовать не сложную зигзагообразную линию, напоминающую одну часть елочки.

Эта линия должна начинаться от сгиба бумаги и заканчивая в нижней ее части.

Вырежьте, полученный с помощью шаблона или собственных усилий, рисунок.

Сделайте мелкие складки, длиной от одной боковой стороны к другой, и шириной 5-7 мм. Если лист большого размера или дети маленькие, складки могут быть и покрупнее.

Гармошка сделана, для удобства переверните ее широкой стороной вверх.

Обозначьте середину и аккуратно сложите вдвое. Прижмите, особенно в самой нижней части.

Нанесите клей на одну из внутренних сторон и склейте их воедино. На фото эта область показана стрелочками. Если нужно, подклейте несколько складок в самой нижней части листика.

В завершении, лист гармошкой расправьте немного и приклейте черешок, в качестве которого тонкая полоска цветной бумаги из которого сделан и сам лист. Но такой стебелек не прочный, он может только дополнять листик, а, например, приклеивать листья к самодельному деревцу не выйдет. Лучше для этих целей использовать цветной картон, либо цветную бумагу, скрученную в жгутик и продетую сквозь отверстие в нижней части листа.

3 вариант. Дубовый лист из бумаги гармошкой

Очертание этого листика похоже на дубовый, только продольные складки немного ухудшают это определение. Но в качестве разнообразия, пригодится и такой вариант листа, особенно в тех работах или мероприятиях, где нужно много листьев самой разной формы.

Вырежьте из бумаги квадрат.

Сложите его вдвое, сгиб у меня слева.

Воспользуйтесь шаблоном или нарисуйте сами крупные волны, начинающиеся со стороны сгиба и доходящие к нижней стороне.

Вырежьте деталь сразу через две стороны, но не трогая левую. Она должна быть целой.

И, как всегда, сделайте тонкие складки, начиная с широкой части бумаги. Аккуратно складывайте в гармошку всю бумагу, одну складку в одну сторону, следующую – в другую. Для удобства бумагу в процессе работы можно переворачивать. В крайнем случае, начертить легкие продольные линии простым карандашом и уже по ним складывать листик.

Поместите полученную гармошку самой длинной стороной вверх.

Найдите срединку и сложите гармошку вдвое. Склейте внутренние стороны.

Распрямите складки, приклейте черешок и дубовый лист гармошкой готов.

4 вариант листа гармошкой из бумаги

Этот вид похож на лист граба или бука. Да и на листья многих других деревьев. Главное, что для него не нужны никакие шаблоны, сделать его предельно просто.

Чтобы сделать этот продолговатый листик, нужна бумага треугольной формы. Можно сначала вырезать из бумаги квадрат.

Сложить вдвое, соединив противоположные уголки.

Разрезать наполовину и получатся два треугольника.

На один лист понадобится один треугольник. Поверните его широкой стороной вниз и начинайте там же делать складки, как у гармошки.

Превратите весь треугольник в гармошку.

Для удобства переверните его самой длинной стороной вверх.

Найдите середину и сложите точно вдвое, соединив кончики. В средине, на одну из сторон нанесите клей и склейте боковые части воедино.

Расправьте немного и приклейте стебелек. Лист готов.

5 вариант листа гармошкой из бумаги

Самый распространенный вид, форма напоминает листья тополя, липы, березы. Для разнообразия, пусть он будет зеленого цвета, хотя не менее интересен листик и в осеннем, желто-оранжевом варианте.

Для него нужен не очень широкий бумажный прямоугольник.

Сложите прямоугольник вдвое, сгиб на фото слева.

Воспользуйтесь шаблоном или нарисуйте сами выпуклую линию, начало которой от стороны сгиба, а покатый склон доходит до нижней стороны сложенного вдвое листа.

Здесь нет точных пропорций и разметок. Если нужен более выделяющийся узкий кончик, углубление на линии можно сделать более выраженное.

Вырежьте рисунок, не трогая левую сторону.

Сделайте гармошку, начиная с прямой, самой длинной стороны. Как обычно, ширина складок идеальна в районе 5-7 мм.

Переверните гармошку прямой стороной вверх.

Сложите вдвое и склейте внутренние стороны. Если нужно, подклейте нижние складки.

Расправьте листик и приклейте стебель.

6 вариант. Еще один кленовый лист из бумаги гармошкой

Существует довольно много разновидностей кленовых листиков из сложенной в гармошку бумаги. Все зависит от шаблона. Есть очень простые, которые можно нарисовать чуть ли не произвольно, и более сложные шаблоны, которым все же желательно следовать максимально точно. Во втором случае кленовые листья получаются более совершенные, близкие к оригиналу.

Несмотря на то, что самым первым я уже показывала один вид кленового листа, все же не удержусь, и покажу еще один, который мне очень понравился.

Для него понадобится цветная бумага квадратной формы.

Этот квадрат затем нужно сложить вдвое.

Распечатать шаблон и тщательно воспроизвести его линии на цветной бумаге, учитывая, что сгиб слева.

Далее нужно вырезать все нарисованные зигзаги и углубления, не трогая левую сторону. Если лист маленький, подобная работа довольно скрупулезная, для вырезания лучше воспользоваться маникюрными ножницами.

Затем все как обычно. Раскройте бумажную деталь.

Сделайте узкие складки, начиная с прямой, широкой ее стороны и до самого верху.

Найдите серединку и сложите вдвое сложенную в гармошку бумагу. Вот здесь видно, что эта желтая бумага более тонкая, в сравнении с предыдущими, в самом низу складки не удерживаются вместе. Поэтому их нужно заставить это сделать с помощью клея. Можно смело нанести клей в месте сгиба на трех нижних складках. И, конечно же, склеить внутренние две стороны, там, где показано стрелочками.

Немного расправьте складки, приклейте стебелек и красивый, в данном варианте осенний кленовый лист гармошкой готов.

7 вариант листьев гармошкой

Простой круглой формы лист. Может быть самых разных, присущих листьям расцветок.

Понадобится отрезок прямоугольной формы.

Сложите его вдвое.

Циркулем или чем-то подходящим круглым, нарисуйте округлую линию, соединяющую боковые стороны бумаги. Сгиб на фото слева.

Отрежьте по контуру.

Раскройте, и у вас получится ровный полукруг.

Сделайте мелкие складки, начиная от прямой стороны полукруга и до самого верху.

Переверните гармошечную деталь длинной прямой стороной вверх.

Сложите вдвое и склейте внутренние стороны.

Аккуратно расправьте и приклейте стебелек. Круглый лист готов.

8 вариант. Тонкие продолговатые листья гармошкой

Форма присуща листьям ивы, оливы и некоторым другим.

Чтобы сделать такой лист, нужна прямоугольная, довольно узкая полоса бумаги. Чем она уже, тем тоньше листик, хотя очень тонкий делать сложнее.

Сложите полосу вдвое.

Начертите косую линию. Учитывайте, что на фото сгиб бумаги слева.

Отрежьте по линии, и получится двойной треугольник.

Раскройте его части.

Сложите в мелкую складку. Как видно, на очень узкой бумаге сделать ровные складки проблематично, но на листе это не отобразится.

Переверните длинной стороной вверх и согните гармошку пополам. Склейте серединку.

Получится вот такой узкий лист гармошкой из бумаги.

Осенние листья – чудесный материал для создания интересных поделок. Но иногда и они сами могут стать поделкой, если создавать их собственными руками. Предлагаем вам несколько мастер-классов по созданию оригами. Осенние листья из бумаги можно делать как самим, так и вместе с детьми.

Что нужно для создания поделки?

Первое, что нужно, – бумага. Она может быть как белой, так и цветной. Если вы решили сделать листики из белого папируса, то потом его нужно будет раскрасить карандашами, фломастерами или красками.

А сделать листочки более оригинальными станет возможным, если воспользоваться специальной бумагой с орнаментом (или упаковочной). Главное, чтобы ее оттенок был из осенней палитры, с нотками красного и желтого. Орнамент можно выбирать любой: геометрический (полосочки, ромбики, клеточка и так далее), абстрактный или даже с изображением листиков).

Также потребуются ножницы и клей. В некоторых случаях удобнее пользоваться клеем-карандашом. Альтернативой клею может стать двусторонний скотч.

Бумажные листья: форма № 1

Инструкция по созданию бумажных осенних листьев первой основной формы (например, как у березы):

1. Берем лист бумаги формата А4.
2. Складываем его пополам.
3. Проводим карандашом линию от одного угла до противоположного.
4. Разрезаем по проведенной линии.
5. Оставляем ту часть, которая раскладывается (картинка 1).
6. Складываем получившийся треугольник гармошкой, как на картинке 1.
7. Из остатков бумаги делаем стебелек (картинка 2).
8. Склеиваем лист и веточку (картинка 3).

Осенний лист первой формы готов!

Бумажные листья: форма № 2

Инструкция, как сделать в технике оригами осенние листья из бумаги, напоминающие кленовые (вторая основная форма):

1. Берем лист формата А4 и складываем его пополам.
2. Проводим карандашом линию от одного угла до противоположного.
3. Рисуем зигзагообразную, похожую на елочку, линию поверх прямой.
4. Вырезаем по намеченному контуру (картинка 1).
5. Складываем получившийся лист бумаги гармошкой.
6. Делаем стебелек (картинка 2).
7. Склеиваем детали между собой (картинка 2).

Осенний лист второй формы готов!

Таким методом можно делать любые листочки. Для их видоизменения требуется просто изменить контуры (края), по которым потом будете вырезать поделку.

Венок из бумажных осенних листьев

Чтобы сделать осенние листья из бумаги для такого чудесного венка на дверь, понадобится по десять листов цветной бумаги размером 8 х 8 сантиметров на один листочек. Можно использовать листы поменьше или побольше, главное, чтобы это был квадрат.

Инструкция по созданию венка из осенних бумажных листьев:

1. Возьмите один лист бумаги.
2. Сложите его пополам, чтобы получился треугольник.
3. Разверните лист и положите его одним из углов вверх.
4. Сложите левый и правый угол ромба к центральной линии сгиба, как на картинке 1.
5. Новые левый и правый угол фигуры снова заверните к центру, как на картинке 1.
6. Сделайте три штуки таких деталей, как в пункте 4.
7. Сделайте шесть штук таких частей, как в пункте 5.
8. Возьмите одну деталь из пункта 4 и две — из пункта 5.
9. Сложите три части, как показано на картинке 2.
10. Смажьте клеем верхнюю часть и приклейте к ней нижнее две.
11. Сделайте таким же образом еще две детали.
12. Склейте между собой все три составных, как показано на картинке 3. Надо каждую составную деталь накладывать на другую. В результате у вас получится готовый листик.
13. Теперь можно сделать веточку. Приклеиваем к задней стороне готового листика бумагу так, чтобы выглядывал один угол (ромбом).
14. Подрежьте приклеенный лист бумаги с двух сторон и сложите его, как показано на картинке снизу.
15. Один осенний лист из бумаги полностью готов. Сделайте еще несколько листочков и соедините их в форму венка.

Волшебные осенние листья из цветной бумаги

Чтобы сделать вот такой чудо-листочек, дополнительно потребуется взять набор иголок-булавок, пинцет и доску.

Инструкция, как делать волшебные осенние листья из бумаги:

1. Берем обычный лист бумаги и рисуем на нем кленовый листочек с несколькими прожилками (картинка 2).
2. Накладываем лист с рисунком на доску (картинка 3).
3. Нарезаем кучу разноцветных полосок толщиной до сантиметра и длиной около 10-15 сантиметров (картинка 5).
4. Вставляем булавки по контурам нарисованного листа в его острые углы.
5. Каждую полосочку одного цвета складываем пополам и цепляем за булавку (картинки 6—9).
6. Смазываем клеем контур, каждую полосочку.
7. Берем полосочку другого цвета, скручиваем ее и вкладываем в одну из ячеек контура (картинка 10).
8. Заполняем таким образом все ячейки каркаса.
9. Делаем стебелек (картинка 11).

Можно придать листику особый цвет – переход от одного оттенка к другому. Для этого разводим краску красного, оранжевого и желтого цвета, каждую в отдельной емкости. Берем губку. Смачиваем ее в красном и промокаем готовый листик сверху. Затем макаем губку в оранжевый и придаем цвет середине. В конце желтой краской окрашиваем низ листика.

Осенний лист готов!

Простой венок из бумажных осенних листьев

Самый простой способ сделать осенние листья из бумаги вместе с детьми – использовать специальный фигурный степлер (продается в больших канцелярских или специализированных магазинах). Если такого нет, а покупать не хочется, то можно прибегнуть к старому методу: сложить штучек пять листочков бумаги (либо взять один и сложить несколько раз), нарисовать контур какого-то листа (например, осины) и вырезать его.

При помощи таких вот заготовок можно сделать оригинальные веночки.

Чтобы получить такие веночки, как на картинке, надо:

1. Сделать много разноцветных бумажных листиков (как минимум штук пятьдесят).
2. Вырезать из картона либо другого плотного материала круг любого размера.
3. Приклеить заготовки листиков к кругу, начиная снаружи, а не из середины. Для этого можно использовать как клей, так и двусторонний скотч. Во втором случае скотчем следует оклеить круг, а не листики.
4. Приклеить с обратной стороны круга шнурочек, за который можно будет потом подвесить готовый венок.
5. Украсить, например, бантиком.

Используйте приведенные мастер-классы, если не знаете, как сделать осенние листья. Поделки из бумаги несложно выполнять, поэтому можно задействовать и деток.

Оригами Кленовый лист: пошаговый мастер класс

На данном мастер классе мы рассмотрим с вами способ изготовления поделки из оригами Кленовый лист. Изготовив их достаточное количество, можно будет использовать свои поделки в украшении садика, школы или в других мероприятиях, особенно праздниках, посвященных осени. Его изготовление довольно просто и не займет слишком много времени

Итак, начинаем изготавливать Кленовый лист в технике Оригами. Пошаговая инструкция поможет нам в этом. Для изготовления одного листика нам понадобится три квадратика бумаги, либо одинаковых по размеру, либо один можно взять немного большего размера.

В нашем мастер классе будет использовано три одинаковых квадратика 8х8см.

Берем первый листочек и складываем его по диагонали, а затем разворачиваем обратно.

Складываем боковые части листочка к нашей только что получившейся линии сгиба.

Теперь необходимо повернуть заготовку будущей части листика к себе.

Загибаем верхнюю часть и заправляем ее вовнутрь.

Следующее действие — загнуть уголки по бокам так, как показано на фото.

Далее необходимо отогнуть уголки и заправить их вовнутрь.

Следующий шаг — отворачиваем наши уголки вниз.

Наш фрагмент для Кленового листика в технике Оригаме готов. Схема изготовления двух других фрагментов идентична.

Вот что должно получится в итоге

Складываем получившиеся фрагменты кленового листа вместе и склеиваем их друг с другом. Не забудьте сделать ножку, которую необходимо вырезать из бумаги такого же цвета

Наша поделка готова

Благодаря разнообразию цветной бумаги можно создать большое количество кленовых листиков, начиная самыми классическими цветами, которые привычны нам осенью и заканчивая необычными вариантами, что позволит создать невероятную атмосферу проводимого события и просто приятно провести время.

Еще интересные статьи по рукоделию:

Осенние листья из бумаги

Сегодня мы хотим рассказать вам, как можно сделать из самых простых бумажных модулей осенние листья из бумаги. И это будут, конечно же, кленовые листья — перистые, широкие и просто очень красивые. Тем более, что простыня прекрасна сама по себе, ее можно использовать как элемент гирлянды или составной части других поделок, идеи которых вы найдете ниже. Сегодня поговорим о том, как сделать:

Осенние листья из бумаги своими руками

Чтобы сделать осенние листья из бумаги, вам понадобятся: бумага для записей (разноцветная) квадратная; у нас — со стороной 8 см; ножницы; любой клей.Как сделать осенние листья из бумаги: мастер-класс Работаем с бумагой для заметок — квадратами со стороной 8 см. Конечно, для создания осенних листьев можно использовать бумагу любого цвета и формата, главное, чтобы это квадрат или прямоугольник, вырезанный на квадрат. Если на каждый модуль брать отдельную листовку (8х8 см), то готовые листочки получаются слишком большими. Их можно использовать, например, для создания настенной гирлянды (стены, потому что листья все же не двусторонние) или оформления большой витрины. Если каждый кусок разрезать на 4 части, готовые осенние кленовые листья получатся хорошего размера, не большого и не маленького.И сфера их использования резко расширяется! Это может быть элемент дизайна упаковки, открытка или поделка. Ниже мы рассмотрим, как украсить коробку с подарком такими листочками, сделать рисунок дерева листочками из бумаги и осенний венок. Приступим. Чтобы создать один лист клена в нашем примере, нам понадобится 10 квадратов, то есть 2,5 листа для заметок. Один из них складывается пополам и еще раз пополам, хорошо смывая складки. Развернитесь в исходное положение. Под размеченный таким образом лист кладем еще два листа для заметок и все три листа разрезаем на сгибы.9 квадратов из 10 сложить по диагонали. Затем разворачиваем каждую (модуль перед нами располагается так, чтобы сгиб лежал вертикально) и правый и левый углы ведут к сгибу, как показано на следующем фото. Три модуля готовы (назовем их большими), а с остальными шестью проделывают то же самое, но теперь нижние секции справа и слева ведут к сгибу. Получилось так (пусть небольшие модули). Вот все модули, которые понадобятся для сборки одного осеннего листка из кленовой бумаги.Маленькие модули добавляются попарно, вот так. Смазываем их клеем — участок, который на фото выделен красной штриховкой. Затем приклейте большой модуль. Получилось три трилистника. На одном из них смазываем складки крыльев, отмеченные на фото красной штриховкой. На полоски клея приклейте трилистник так, чтобы собрать веер кленового листа. У нас остался один квадрат. Смажьте примерно половину квадрата клеем (область смазки отмечена красным). Приклейте их к обратной стороне листа. Теперь вам понадобятся ножницы.Красные отмеченные линии для резки. Углы загните так, чтобы получился стебель листа. Смажьте одну из деталей. Осенний лист бумаги, сделанный своими руками, готов. Что из них можно сделать?

Поделки из бумаги осенние листья

Конечно, вариантов создания поделки из осенних листиков из бумаги — великое множество. Мы представляем только некоторые из них. Например, ими можно эффектно украсить подарок. Упаковка для подарка Подарок в обычной картонной коробке моментально «заиграет», если обвязать его джутовым шпагатом и украсить парочкой бумажных кленовых листьев.Что вы думаете? Венок из осенних листьев из бумаги. Для начала сделаем заготовку: картонный кружок для основы венка. Для этого вам понадобится компас. Вырежьте наш круг. И приступаем к сборке венка. Клеить можно все, что угодно — любой клей, который берет бумагу. Мы использовали двусторонний скотч для экономии времени и надежности. Нарежьте его на относительно узкие полоски и приклейте по всему кольцу. Снимите защитную бумагу и приклейте готовые бумажные листы. готово. Разделение дерева из листиков бумаги Все просто: на листе рисовальной бумаги красим ствол и ветки краской.И приклеиваем в произвольном порядке наши осенние листочки из бумаги. Ева Касио специально для сайта Мастер-классы по рукоделию Предыдущая статья: Следующая статья:

Комментарии

комментария

Кленовый (плоский) лист шпона задней стороны бумаги — рулон 4 x 8 футов

Короче говоря, вы можете получить немного больше дров, чем заказали, и за это придется платить. Но не волнуйтесь, обычно это не более доли фута доски, но нам нужно взимать с вас именно то, что вы получаете.Зачем? Потому что количество древесины, которое вы покупаете, во многом зависит от размеров, имеющихся в штабеле пиломатериалов. Однако мы всегда будем делать все возможное, чтобы доставить вам то, что вы заказываете.

Вот пример

Если вы заказываете 2 деревянных фута, доска, которая может вам понадобиться, может иметь размер 4 / 4×6-1 / 2 «x49». На самом деле это 2,21 фута доски, и это то, за что вам придется заплатить.

Вот что нужно знать

• Мы будем стремиться максимально приблизиться к заказанному вами видеоматериалу
• Мы попросим вашего разрешения, если превышение будет на 10% больше суммы, которую вы изначально заказали.
• Если вы заказываете, например, 10 футов доски из дерева, вы не получите 12 или 15 футов доски.Это может быть больше похоже на 10,2 или 10,8
• Из-за особенностей пиломатериалов из твердых пород древесины каждая доска в штабеле имеет разный размер с разными характеристиками волокон.
• Наша основная задача — предоставить вам качественный материал, который вам нравится.
• Мы хотим, чтобы вы получили то, что вам нужно, чтобы ваш проект был успешным.

Стоимость доставки также будет скорректирована с учетом фактического количества, которое мы отправляем вам.

Мы хотим, чтобы вы остались довольны своим заказом и нашим сервисом! Поэтому, если у вас все еще есть сомнения относительно того, что вам нужно и что мы можем для вас сделать, позвоните, чтобы обсудить это.Из-за ограничений программного обеспечения веб-сайта лучше всего обрабатывать этот тип заказа индивидуально.

Пиломатериалы бывают разной ширины (обычно от 4 до 12 дюймов) и длины (от 4 до 8 футов).

Пиломатериалы бывают разной ширины и длины, поэтому размеры и окончательная длина доски должны колебаться, и именно поэтому вам может понадобиться купить больше метража, чем вы думаете. Стопка красного дерева выше показывает, что пиломатериалы бывают разной ширины, редко однородной.

Руководство по устранению неполадок с макаронами: полезные советы и рекомендации по приготовлению французских деликатесов

---

Спустя годы после публикации мой пост «Как сделать макароны» по-прежнему остается одним из самых популярных в моем блоге .Отвечая на сотни (тысячи?) Вопросов, связанных с макаронами за эти годы, я подумал, что , написание руководства по устранению неполадок с макаронами, подходит для .

Информация, представленная на этой странице, основана на многолетнем опыте изготовления макарон и обучении тысяч студентов тому, как делать макарон, как в Интернете, так и в реальной жизни. Я считаю, что этот постоянно обновляемый пост ответит на большинство (если не на все!) Вопросы, с которыми вы можете столкнуться при приготовлении макарон, будь то французское деликатесное блюдо в первый раз, или вы сделали их несколько раз, но только что столкнулись с новичком. Вы выпускаете макароны.Macarons умеют подшутить над вами, даже если вы думаете, что освоили их!

Если после прочтения этого руководства по устранению неполадок Macaron у вас все еще остались вопросы, напишите мне или напишите комментарий ниже.

ВИДЕО-КЛАСС: Узнайте, как приготовить французские макароны

Если вы хотите УВИДЕТЬ, как кто-то делает макароны, прежде чем вы беретесь за проект по созданию своего собственного, мой видео-урок Skillshare для вас:

Я разработал свой класс Skillshare как для начинающих пекарей, которые хотят научиться новым навыкам, так и для опытных пекарей, которые стремятся освоить новый и впечатляющий десерт. Класс разделен на 15 коротких уроков , которые покажут вам необходимое оборудование, , важные шаги для выполнения , методы освоения и потенциальные ловушки, которых следует избегать . Вы можете посмотреть видео в свободное время, начать практиковаться, поделиться с другими начинающими мастерами макаронных изделий и задать мне вопросы, если у вас возникнут трудности.

Я сам научился делать макарон, постоянно наблюдая за тем, как друг делает их для меня, и я считаю, что живая (или видео!) Демонстрация — лучший способ научиться делать макарон, потому что вы можете точно увидеть технику, текстуры и результаты, к которым вы должны стремиться.

На данный момент мой курс Skillshare прошли более 5000 студентов, и этот класс получает исключительно положительные отзывы. Я уверен, что этот видео-урок позволит вам создать идеальные макароны. Зарегистрируйтесь сейчас!

---

НАЧНИТЕ ЗДЕСЬ: Приготовление французских макарон, французский метод против итальянского

В этом руководстве по устранению неполадок с макаронами описывается французский метод изготовления макарон, в отличие от итальянского метода. Французский метод широко считается «более простым» способом приготовления макарон, потому что он не требует приготовления безе, что является дополнительным этапом, необходимым для итальянского метода. Французский метод может быть немного более темпераментным: чтобы овладеть им, вам нужно точно знать, как долго взбивать яичные белки, и как именно должно выглядеть тесто для макарон, прежде чем пассировать. Вы можете увидеть объяснение и демонстрацию обеих этих точек давления в моем уроке французского макаронного видео. Если у вас возникли проблемы с приготовлением макарон, прочтите мое руководство по устранению неполадок с макаронами ниже.

---

Как должен выглядеть «идеальный» макарон?

Вот как выглядит классический французский макарон:

• Раковины идеально круглые, с «ножками» или короной у основания
• Ножки не должны быть больше верхней части корпуса
• Верх корпуса идеально гладкий
• Нижняя сторона корпуса идеально плоская
• Раковины выглядят блестящими, и их цвет обычно соответствует вкусу макарон.
• Корпуса одинакового размера
• Начинка для макарон должна быть видна и не должна быть жидкой

Конечно, немногие макароны соответствуют всем этим стандартам сразу, за исключением макарон для выпечки. Хотя может возникнуть соблазн сравнить домашние макароны с макаронами, которые вы видите в пекарнях, вы должны знать, что большинство макарон для выпечки изготавливаются с помощью машины, что объясняет, почему они всегда одного размера. Трудно воспроизвести те же самые стандарты дома, но это не значит, что ваши домашние макароны не могут быть столь же вкусными, как те, которые вы найдете в известных кондитерских. Ваши макароны не всегда будут выглядеть идеально, но они сделаны вами, и это делает их особенными.По мере практики вы будете все лучше и лучше складывать тесто именно так, накидывать ракушки и придумывать оригинальные вкусы.

---

Все об ингредиентах, необходимых для приготовления французских макарон

Какой размер яичных белков следует использовать для приготовления макарон?

В моих рецептах (и в большинстве рецептов макарон в целом) используются большие яичные белки.

Каков средний вес большого яичного белка?

От 30 до 33 г на яичный белок.

Могу ли я использовать яичные белки в коробках (например, «Взбиватели для яиц» или «Просто яичные белки») для приготовления макарон?

Я пробовал предварительно разделенные яичные белки с очень противоречивыми результатами.Я знаю других пекарей, которые тоже безуспешно пытались их использовать. Возможно, это сработает для вас, но более вероятно, что это не так. Разделите яйца, это просто.

Если я не могу использовать яичные белки в коробках, что мне делать со всеми оставшимися яичными желтками?

Есть много вещей, которые можно сделать с остатками яичных желтков. Свежая паста — одна из моих любимых, но вы также можете приготовить домашний майонез или айоли, голландский соус, сливочные десерты, такие как крем-брюле или забальоне, и по многим другим рецептам.Вот очень полезный ресурс, в котором перечислены рецепты в зависимости от количества яичных желтков, которые вам нужно для их приготовления: Рецепты по использованию дополнительных яичных желтков.

Какой пищевой краситель мне следует использовать для окрашивания макарон?

Гелевые пищевые красители и порошковые пищевые красители лучше всего использовать в рецептах макарон. Жидкие пищевые красители обладают меньшей красящей способностью, поэтому вам нужно добавить больше, чтобы получить нужный цвет, и вы рискуете добавить слишком много влаги в тесто. Вы также должны убедиться, что используемый пищевой краситель подходит для выпечки.Некоторые пищевые красители предназначены для использования в глазури и не выдерживают высоких температур, изменяют текстуру скорлупы макарон или слишком быстро подрумянивают.

Необходимо ли использование зубного камня?

Крем из зубного камня добавляют в яичные белки, чтобы стабилизировать их, придать им объем и силу. Я лично никогда не использую винный камень (это не обязательно для рецепта макарон), но если у вас проблемы с получением объема при взбивании яичных белков или если вам кажется, что тесто правильной консистенции не получается, попробуйте добавить винный камень ( По 1/8 чайной ложки на каждый белок), пока белки не станут пенистыми, перед добавлением сахара.

Обязательно ли использовать сахарную пудру для приготовления макарон? Могу ли я использовать заменитель сахара другого типа? Могу ли я уменьшить количество сахара?

Да, сахарная пудра необходима, никакие другие сахара не заменишь. В рецептах макарон нельзя исключать сахарную пудру. Сахар необходим для создания безе и достижения баланса, необходимого для получения наилучшей текстуры макарон. В этой статье объясняется мистический союз сахара и яичных белков.

Все марки сахарной пудры работают? Можно, если он содержит кукурузный крахмал?

Все марки сахарной пудры содержат кукурузный крахмал.Бренды дешевых долларов, как правило, содержат большее количество кукурузного крахмала для снижения стоимости, поэтому не рекомендуется использовать эти бренды для изготовления макарон. Используйте популярный бренд, но не крахмал без кукурузного крахмала , так как его небольшое количество помогает сбалансировать влажность и обеспечивает прочную скорлупу.

Что такое миндальная мука? Это то же самое, что и миндальная мука?

Да, это так. Миндальная мука и миндальная мука — это просто очень мелко измельченный миндаль. Остатки миндальной муки следует хранить в герметичном пакете или контейнере в холодильнике, чтобы она не прогоркла.

Моя миндальная мука выглядит влажной или маслянистой. Могу ли я еще использовать это?

Да, можно, но сначала его следует высушить, иначе у вас могут возникнуть проблемы с приготовлением идеального макарон. Вот простой способ «высушить» миндальную муку (из книги Les Petits Macarons: Colourful French Confections to Make at Home ): «Если вы храните муку в холодильнике или морозильнике, высушите ее перед использованием — чтобы удалить все влага от хранения — улучшит структуру и форму ваших макарон и снизит риск появления трещин.Чтобы высушить миндальную муку, разогрейте духовку до 95 ° C [200 ° F]. Выложите миндальную муку на противень и запекайте 30 минут. Выньте муку из духовки и дайте ей полностью остыть, прежде чем приступить к рецепту ».

Могу ли я использовать для приготовления макарон орехи, кроме миндаля?

Да, можете, но, — говорит Элен Дюжарден из Tartelette, регулярно преподающая макаронные изделия, — старайтесь, чтобы соотношение миндаля к другим орехам составляло 50%. Миндаль — наименее жирный из всех орехов, и он сохраняет правильную консистенцию теста.«Попробуйте фундук, орехи пекан, фисташки или даже арахис для получения разных вкусных результатов. Всегда используйте несоленые орехи. Для лучшего вкуса не забудьте поджарить орехи (и дать им полностью остыть до комнатной температуры) перед тем, как использовать их в макаронах.

Могу ли я размолоть орехи самостоятельно?

Конечно, можете, если не возражаете против лишней работы. Бланшированный миндаль лучше всего подходит для макарон, но подойдет и сырой миндаль, хотя его коричневая кожица изменит цвет ваших скорлуп.Чтобы измельчить миндаль / орехи, взвесьте их целиком, затем добавьте в кухонный комбайн вместе с сахарной пудрой (это предотвратит превращение орехов в масло). Перемешайте до однородной массы, затем просейте в соответствии с рецептом.

Что делать, если у меня аллергия на орехи? Могу я все еще делать макароны?

Да, можно. Существует множество рецептов макарон без орехов — вот (непроверенные) ресурсы, с которых можно начать.

Автор Джилл Колонна также включила рецепт макарон на основе киноа в свою книгу « Без ума от макарон ».

---

Инструменты и оборудование, необходимые для приготовления французских макарон

Что лучше использовать для выпекания ракушек макарон на пергаментной бумаге или силиконовых циновках?

Силиконовые коврики

давно используются на профессиональных кухнях, и теперь вы можете легко купить их и для домашней кухни. Пергаментная бумага стала повсеместной на кухне тех, кто любит печь. Оба продукта популярны у макаронных пекарей. Лично я склонен обнаруживать, что из-за нежной скорлупы макарон труднее снимать силиконовые коврики, особенно если маты не до скрипов, поэтому я предпочитаю использовать пергаментную бумагу. Мне нравится, что я получаю стабильные результаты: мои раковины никогда не прилипают к пергаментной бумаге. Если вас беспокоят отходы, знайте, что одни и те же листы пергаментной бумаги можно использовать много раз, прежде чем выбросить их. Подойдет любая марка пергаментной бумаги, но я предпочитаю использовать листы пергаментной бумаги, потому что они лежат идеально ровно в стандартных противнях для выпечки на половину листа, что гарантирует, что скорлупа макарон не деформируется из-за скрученных листов.

Могу ли я использовать масло вместо пергаментной бумаги?

№Из-за того, что скорлупа макарон очень хрупкая, вам нужно будет аккуратно приподнять с них пергаментную бумагу (или силиконовый коврик). Кроме того, использование сливочного масла повлияет на вкус скорлупы (которая не содержит жира).

Могу ли я использовать вощеную бумагу / алюминиевую фольгу?

Нет. Вощеная бумага не является жаростойкой, и скорлупа макарон прилипнет к алюминиевой фольге. Как было сказано выше, я рекомендую использовать поверхность, которая позволит вам сразу же очистить скорлупу макарон, не смазывая ее.

Какие кондитерские изделия лучше всего подходят для приготовления идеально круглых макарон?

Используйте кондитерский наконечник с круглым отверстием диаметром примерно 1/2–3/4 дюйма. Хорошими примерами являются простые кондитерские трубки Ateco размера 6, 7 или 8. Они стоят несколько долларов каждая, или вы можете купить полный набор.

Какие кондитерские пакеты лучше всего подходят для изготовления макарон по канту?

Я предпочитаю использовать одноразовые кондитерские мешки, потому что они гибкие, поэтому с ними легче обращаться. Кроме того, они дешевы и удобны: очистка не требуется, хотя вы можете хорошо промыть одноразовые кондитерские пакеты и использовать их несколько раз, прежде чем выбросить.

Если вам не нравится идея выбрасывать полиэтиленовые пакеты, вы также можете купить многоразовые кондитерские пакеты. Убедитесь, что вы используете больший размер (от 14 до 18 дюймов), чтобы вы могли вмещать все тесто для макарон сразу. Кроме того, не забудьте использовать многоразовые кондитерские пакеты с пластиковой подкладкой, чтобы на них не попал пищевой краситель. Кроме того, их намного легче чистить.

Мне действительно нужна чаша из нержавеющей стали для приготовления безе?

Нержавеющую сталь легче чистить, а чистая до скрипа миска гарантирует жесткое безе.Как говорит Стефани Яворски из Joy of Baking: «Нержавеющая сталь (…) хорошо взбивает и стабилизирует яичный белок. Не используйте алюминиевую миску, поскольку она придает взбитым яичным белкам сероватый оттенок, так как во время взбивания часть алюминия отрывается. Пластик и стекло также не являются хорошими поверхностями, так как белые имеют свойство скользить по стенкам чаши, а пластик притягивает жир из-за своей пористой поверхности ». Если ваша миска немного жирная (что не всегда заметно для глаз или прикосновения), это не позволит белкам подняться должным образом.

Классическая нержавеющая сталь cul-de-poule универсальна на кухне и прослужит вам всю жизнь. Вам не нужен весь набор, для большинства кухонных задач подойдет всего одна большая миска.

Но не поцарапает ли мой электрический битер чашу из нержавеющей стали?

Нержавеющая сталь — очень прочная поверхность. Хотя это правда, что при использовании на нем будет наблюдаться легкая патина, сама по себе царапина не будет, то есть ничто не может глубоко проникнуть в нержавеющую сталь. Вот почему это любимая рабочая поверхность на профессиональной кухне.

Какой противень лучше всего подходит для приготовления макарон? Надо ли покупать дорогой?

Для изготовления макарон не нужны дорогие противни с антипригарным покрытием. Во-первых, вы всегда выкладываете противни пергаментной бумагой или силиконовыми циновками, поэтому отделка противня не имеет значения. Кроме того, противни с антипригарным покрытием имеют темный цвет, а темные противни притягивают больше тепла, быстрее подрумянивая то, что на них. Макароны выпекаются при низкой температуре, и то, что вам не нужно ни за что, так это подрумянивание.Поэтому простые алюминиевые противни на половину листа (13 x 18 дюймов / 33 x 45 см) — лучший выбор для приготовления макарон. Алюминиевые поддоны на половину листа часто продаются упаковками по две менее чем за 20 долларов. Поищите их в магазинах профессионального кухонного оборудования.

Могу ли я использовать темные противни с антипригарным покрытием, которые есть у меня под рукой, для приготовления макарон?

Качество не так важно, как количество. Поскольку вы всегда будете покрывать противни пергаментной бумагой, вам не нужны первоклассные антипригарные поверхности.Подойдут ваши старые добрые потертые листы, но если вы собираетесь часто готовить макарон, убедитесь, что у вас есть как минимум 4 противня (все одного размера), так как каждый лист должен быть увеличен вдвое. Один рецепт жидкого теста заполнит как минимум два листа, поэтому наличие двух наборов листов, готовых к использованию, позволит вам разложить все ваши раковины сразу. Если вам нужно купить противни, вот хороший пример простого и недорогого, но хорошего качества противня.

Должен ли я удваивать противни при приготовлении макарон?

Некоторые говорят, что удвоение противней предотвращает слишком быстрое запекание нижней части ракушки, что сделало бы ее слишком твердой по «стандартам макарон».Это также может способствовать формированию печально известных ножек (или короны), что является еще одним стандартом макарон, который может быть очень трудно получить. Лично я не считаю, что раздваивание противней необходимо, но это то, что вы можете попробовать, если не можете встать на ноги.

---

Общие вопросы по приготовлению макарон

В макаронах столько сахара! Сколько калорий в макароне? Могу я сделать их легче?

Макароны не совсем подходят для диет. Проведя небольшое исследование в Интернете, я пришел к выводу, что в среднем 1-дюймовый макарон содержит около 200 калорий.Сахарная пудра необходима для текстуры макарон — и, учитывая, что большинство макарон состоит из сливочного крема или фруктовых джемов, это лакомство, к которому вы должны относиться умеренно, но смаковать, медленно осознавая его текстуру и вкус. В самом деле, вы никогда не увидите парижан, скупающих макароны! Не пытайтесь сделать макарон светлее; ешьте только одну и наслаждайтесь.

Что означает «выдержка яичных белков»?

Выдержка яичных белков означает отделение белков от желтков и хранение белков в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1-2 дней, прежде чем использовать их для приготовления макарон.Зачем нужно выдерживать яичные белки? «Причина в том, чтобы максимально снизить содержание влаги, сохранив при этом белковые связи яичных белков на том же уровне», — говорит Элен Дюжарден. Мастер макаронных изделий Пьер Эрме также говорит, что процесс старения увеличивает эластичность белого. Если вы пропустите этот шаг, у вас может получиться жидкое или водянистое тесто, которое не даст хороших результатов. Поэтому, пожалуйста, состарите яичные белки и достаньте их из холодильника за несколько часов до приготовления макарон, чтобы перед взбиванием довести их до комнатной температуры.

Есть ли быстрый путь к старению яичных белков?

У Элен Дюжарден есть один: «Когда я срочно хочу или заказываю макароны, а у меня нет яичных белков, я просто готовлю их в микроволновке в течение 10-20 секунд на средней или высокой скорости. Он достаточно близко имитирует процесс старения, чтобы спасти положение ». Я никогда не пробовал этот совет, но если она говорит, что это работает, я верю, что это так.

Что значит дать макаронам высохнуть или дать им отдохнуть перед выпечкой? Как они должны выглядеть / ощущаться после высыхания? Что будет, если я пропущу этот шаг?

Сушка или отдых скорлуп макарон означает, что их следует оставить открытыми и положить на противни на 20–40 минут в прохладном и сухом месте.Этот шаг позволит кляру образовать тонкую корочку. Тесто будет выглядеть более тусклым, и оно не должно прилипать к пальцу, если вы его осторожно дотронетесь. Пропуск этого шага может привести к противоречивым результатам и вызвать всевозможные проблемы (отсутствие опор, деформированный корпус и т. Д.). См. Также «Могу ли я пропустить период отдыха, чтобы приготовить макароны быстрее?».

Могу ли я приготовить макароны, даже если на улице дождь / очень жарко / влажно?

Влажность обычно затрудняет приготовление макарон, так как она не позволяет скорлупе высохнуть в период покоя. Многим все равно удается приготовить макарон в таких условиях, но давайте просто скажем, что разгар лета — не лучшее время для приготовления макарон, даже если это делается просто для того, чтобы не нагревать духовку.

Каков размер стандартного макарон?

Электростанции Macaron, такие как Ladurée, продаются в двух размерах: малые (диаметр около 1,5 дюймов [3,75 см]) и большие (диаметр около 3 дюймов [7,5 см]). Однако важен не размер, а однородность. Выберите размер и придерживайтесь его. Шаблоны помогают делать макароны одинакового размера; Я даю ссылки на шаблоны для печати на моей странице «Все о Macarons».

Как убедиться, что все ракушки макарон одинакового размера?

Лучший способ приготовить макароны одинакового размера — использовать шаблон. Я даю ссылки на шаблоны для печати на моей странице «Все о Macarons».

Как ароматизатор добавлен в макароны?

Вот совок: у самих макаронных скорлуп нет особого вкуса, причина в том, что необходимо соблюдать соотношение безе / сухих ингредиентов, а добавление ароматизаторов может свести на нет рецепт и привести к тому, что макарон не получится. По словам французского специалиста по выпечке, Дори Гринспен, которой довелось работать вместе с Пьером Эрме, «хотя макароны входят в палитру Candyland, все они на вкус примерно одинаковы, потому что все они сделаны из одних и тех же ингредиентов: яичных белков и т. Д. сахарный песок, сахарная пудра и молотый миндаль. Чтобы получить макарон в полной мере, вы должны убедиться, что каждый кусочек включает в себя начинки из печенья и . Вы получаете текстуру от печенья, но чувствуете аромат от начинки ».

Пьер Эрме действительно подтвердил это в своей книге Macaron, где, по его словам, он провел годы, изучая тонкости макарон, чтобы наконец понять, что начинка была ключевой.Как только он начал концентрироваться на начинках, он понял, что может расширить ассортимент макарон почти до бесконечности.

На приготовление макарон уходит много времени! Сколько времени на самом деле нужно, чтобы их сделать?

Приготовление макарон делится на четыре этапа:

1. Выполнение подготовительных работ: накрытие противней пергаментной бумагой, измерение ингредиентов, измельчение орехов, смешивание орехов и сахара, просеивание смеси (20 минут)
2. Приготовление жидкого теста: взбивание яичных белков, добавление сухих ингредиентов, выкладывание скорлупы на противни, укладка скорлупы (20 минут)
3. Запекание скорлупы (около 15 минут на партию)
4. Охлаждение, наполнение и хранение макарон (30-40 минут)

Лучше приготовить начинку заранее, чтобы она застыла и остыла, когда вы будете готовы заливать макарон. Это также разделяет работу и делает ее менее сложной. В общем, если заполнение было произведено заранее, вы должны закончить за 2 часа. Имея опыт, вы значительно быстрее добьетесь того, что сможете приготовить партию в кратчайшие сроки. Практика, практика, практика!

---

Перед выпечкой: приготовление теста для безе и макарон

Как должны выглядеть взбитые яичные белки?

Яичные белки взбиты достаточно, когда они образуют твердую вершину, когда вы поднимаете венчики.Кончик клюва не должен закручиваться (если это так, продолжайте стучать). Правильно взбитые яичные белки не выдерживают силы тяжести и остаются в миске, если вы перевернете ее. Если вы наклоните чашу в сторону, и они выскользнут, продолжайте взбивать.
Будьте осторожны, не переборщите! Они не должны рассыпаться на куски или казаться сухими. Если они это сделают, вы зашли слишком далеко. Для визуальной подсказки см. Мое видео с практическими рекомендациями (на 2:08). Когда яйца будут готовы, сразу же добавьте сухие ингредиенты, так как яичные белки могут быстро сдуться или отделиться.

Я перебил белки. Помогите!

Вот совет от Стефани Яворски из Joy of Baking: «Если вы случайно взбили яичные белки слишком сильно, добавьте один неразбитый белок и снова взбивайте до образования жестких пиков». Удалите 1/4 стакана яичного белка, чтобы вернуться к исходному количеству, необходимому в рецепте.

Меренга остается рыхлой, не затвердевает. Зачем?

• Вы не взбиваете яичные белки достаточно долго. Продолжай бить.
• Вы использовали пластиковую миску или не безупречно чистую миску.Для получения лучших результатов используйте чашу из нержавеющей стали (см. «Действительно ли мне нужна чаша из нержавеющей стали?»).
• В белках были следы яичных желтков. Будьте очень осторожны при разделке яиц.
• Яичные белки были слишком холодными, когда вы начали их взбивать. Дайте им остыть до комнатной температуры для лучших результатов.

Если по-прежнему не получается твердое безе, попробуйте добавить винный камень (см. «Нужен ли винный камень?»).

Насколько аккуратно / энергично нужно добавлять смесь миндаля и сахара в безе?

Сверните тесто уверенно.Некоторые методы подсказывают вам, что нужно фолдить точное количество раз, но я считаю, что все дело в конечном результате. Чтобы добавить миндальную смесь в безе, соскребите лопаткой дно миски, а затем доведите дно до самого верха. Делайте это несколько раз, пока все хорошо не смешается и не останется карманов с сухими ингредиентами. Смотрите, как складывается мое видео с практическими рекомендациями (на 2:25). Тем не менее, вам определенно следует избегать того, чтобы побили тесто , потому что чрезмерное взбивание сделает тесто слишком жидким и вызовет всевозможные проблемы (слишком большое растекание теста, отсутствие ножек и т.). См. Также ниже «Какая консистенция жидкого теста?».

Когда следует добавлять пищевые красители или ароматизаторы?

Вы должны добавить пищевой краситель или ароматизаторы (например, цедру лимона, экстракт фисташек или порошок матча) в яичные белки перед добавлением смеси миндаля и сахара. Как только ваши яичные белки станут жесткими и готовы, добавьте краситель или ароматизатор, сложите яичные белки несколько раз, затем начните добавлять смесь миндаля и сахара. Когда вы добавляете смесь миндаля и сахара, цвет и аромат равномерно распределяются по жидкому тесту.

Какой должна быть конечная консистенция теста для макарон?

По словам Элен Дюжарден, «он должен образовывать толстую ленту, которая, кажется, немного сплющивается при ложке, но при этом должна иметь прочную консистенцию». Многие сравнивают правильную консистенцию жидкого теста с расплавленной лавой. Помните, что всегда лучше взбить, чем наоборот: когда вы переложите тесто в кондитерский мешок, а затем выложите ракушки на противни, тесто будет продолжать разжижаться. Если вы перебьете с нуля, у вас получатся треснувшие макароны или макароны без ножек.

Мое тесто слишком жидкое / жидкое. Что случилось / что мне делать?

Возможно, вы забыли состарить яичные белки, или, возможно, вы не взбили их, или вы слишком долго даете взбитым яичным белкам отдыхать, прежде чем добавить смесь миндаля и сахара (взбитые яичные белки быстро сдуваются).

Какая температура в духовке правильная? Почему не существует определенной «универсальной» температуры, которую мог бы использовать каждый?

Это хорошо известный факт, что не все печи калибруются одинаково.Некоторые из них перегреваются, другие недогреваются: в некоторых духовках может даже снизиться температура до 50 ° F [10 ° C]. Обычно мы все знакомимся с собственной духовкой, чтобы справиться с несоответствием, и, честно говоря, многие блюда выдерживают перепады температур. Но не с макаронами.

Макароны особенно чувствительны к нагреванию, поэтому очень важно настраивать время приготовления в соответствии с мощностью духовки. Это может означать, что ваши первые партии будут пережарены или выпечка займет намного больше времени, но в конце концов вы определите свое магическое число, которое должно быть между 285 и 315 ° F [140–160 ° C].Лучше всего запекать макароны дольше, чтобы скорлупа поднималась медленно, но равномерно. В некоторых духовках плохая циркуляция воздуха, из-за чего температура сильно повышается, поэтому может помочь держать дверцу духовки приоткрытой (с помощью деревянной ложки) на протяжении всего процесса приготовления.

Мое тесто становится водянистым или жидким во время периода покоя. Зачем?

Ваше тесто было слишком жидким во время приготовления. Возможные причины:

• Яичные белки недозревшие (см. «Что означает« выдержка яичных белков »?» И «Есть ли быстрый путь к старению яичных белков?»)
• Яичные белки недостаточно жесткие (см. «Как должны выглядеть взбитые яичные белки?»).
• Яичные белки оставляли стоять слишком долго перед добавлением смеси миндаля / сахара
• Использование жидкого пищевого красителя (см. «Какой пищевой краситель мне следует использовать?»).
• Тесто теплое или слишком долго его держали в руках.Старайтесь работать быстрее, когда будете обкатывать ракушки, так как ваши руки согреют тесто внутри кондитерского мешка.

Мои макароны разложены неравномерно / не круглые / не одинаковые по размеру. Зачем?

• Убедитесь, что вы используете кондитерский мешок и чаевые. Налейте тесто ложкой!
• Держите кондитерский мешок прямо под углом 90 ° во время окантовки. Смотрите мое видео с практическими рекомендациями для метода (на 3:48).
• Тесто слишком тонкое
• Убедитесь, что вы используете чистые циновки Silpat или пергаментную бумагу, и что ваши противни прямые и не деформированы.

Могу ли я пропустить период отдыха, чтобы приготовить макарон быстрее?

Некоторые люди сказали мне, что они пропускают период отдыха и в любом случае получают красивые макароны с ножками и всем остальным. Возможно, это удача, и я бы, конечно, не рекомендовал это делать: так же, как необходимо дать тесту для пирога, чтобы получилась хорошая слоеная корочка, период отдыха необходим для получения хороших, однородных макарон. Как говорит Элен Дюжарден: «Во время отдыха на ракушках образуется легкая сухая корочка, которая удерживает тепло у основания и подталкивает края вверх, создавая эти маленькие ножки.«Так что да, перед запеканием необходимо дать скорлупу отдыхать. Если у вас нет духовки промышленного размера, вам придется готовить ракушки партиями, так что большинство ваших макарон в любом случае получат возможность отдохнуть. Первые 20 минут подождите, чтобы навести порядок на кухне или выпить чашку чая.

Оболочки остаются острыми после обвязки. Зачем?

Вероятно, потому что вы перебили тесто, и оно осталось слишком жестким. Если это так, не беспокойтесь — как я уже сказал, лучше перебить, чем перебить.Если раковины остаются острыми, просто используйте небольшую лопатку для выпечки, чтобы аккуратно их разгладить (см. Эту технику в моем видео с практическими рекомендациями, 4:20).

---

После выпечки: эстетические проблемы французского макарона (он же мои макароны не такие красивые, как картинка, помогите!)

Без ножек / короны на макаронных ракушках

• Тесто слишком тонкое
• Бэттер били слишком сильно, из него был удален весь воздух. Указания по смешиванию жидкого теста см. В разделе «Насколько аккуратно / энергично нужно добавлять смесь миндаля и сахара в безе?» Выше.
• Нет периода отдыха. Тесто должно потерять свой блеск и не приставать к пальцу, когда оно будет готово к выпечке. Если погода дождливая или очень влажная, период отдыха может занять гораздо больше времени.
• Слишком долгий период отдыха. Обычно достаточно 20-40 минут отдыха.
• Слишком низкая температура духовки. Попробуйте повысить температуру духовки на 15 ° F [10 ° C].

Неровные ступни / разрыв макаронных ножек

• Слишком высокая температура в духовке.Лучше всего выпекать при более низкой температуре (от 285 до 315 ° F [от 140 до 160 ° C], в зависимости от вашей духовки) в течение более длительного периода времени, чтобы скорлупа поднималась медленно, но равномерно. В некоторых духовках плохая циркуляция воздуха, из-за чего температура сильно повышается, поэтому может помочь держать дверцу духовки приоткрытой (с помощью деревянной ложки) на протяжении всего процесса приготовления.

Полые ракушки для макарон

• Взбитые яичные белки. Указатели для яичного белка см. В разделе «Как должны выглядеть взбитые яичные белки?» Выше.
• Снаряды слишком долго лежат. Обычно достаточно 20-40 минут отдыха.
• Слишком высокая температура духового шкафа, внутренняя часть не застывает, что приводит к разрушению безе при извлечении скорлупы из духовки. Лучше всего запекать при более низкой температуре (от 285 до 315 ° F [от 140 до 160 ° C], в зависимости от вашей духовки) в течение более длительного периода времени, чтобы скорлупа готовилась медленно, но равномерно.

Скорлупа макарон с трещинами

• Слишком высокая температура в духовке.Лучше всего выпекать при более низкой температуре (от 285 до 315 ° F [от 140 до 160 ° C], в зависимости от вашей духовки) в течение более длительного периода времени, чтобы скорлупа поднималась медленно, но равномерно. В некоторых духовках плохая циркуляция воздуха, из-за чего температура сильно повышается, поэтому может помочь держать дверцу духовки приоткрытой (с помощью деревянной ложки) на протяжении всего процесса приготовления.
• Нет периода отдыха. Тесто должно потерять свой блеск и не приставать к пальцу, когда оно будет готово к выпечке.Если погода дождливая или очень влажная, период отдыха может занять гораздо больше времени.
• Тесто слишком тонкое, ракушки нежные. См. Возможные причины в разделе «Нет ступней / короны».
• Бэттер был перемешан повторно. Для указателей консистенции жидкого теста см. «Какая правильная консистенция теста?»).
• Тесто было недостаточно перемешано. Если тесто недостаточно перемешано, в макаронах остается слишком много воздуха, а безе высыхает и трескается в процессе выпечки.
• Слишком много влаги в кляре:
• Противни не складываются вдвое (см. «Зачем нужно удваивать противни?»)

Тонкие ракушки для макарон (тонкая шапочка с ножками)

Перемешивание.Это не катастрофа! Скорее всего, вкус останется безупречным.

Ракушки макарон, которые надуваются, а затем сдуваются

Никогда не вынимайте макароны из духовки до окончания времени приготовления. Вы можете открыть дверцу и повернуть листы, но никогда не вынимайте их. Раковины сдуваются, и никакие дополнительные приготовления не помогут.

Искривленная / неровная скорлупа макарон

Бугристые / комковатые ракушки для макарон

• Миндально-сахарную смесь необходимо просеять.
• Забыл постучать сковородой о столешницу перед отдыхом (внутри остались пузырьки воздуха). Смотрите мое видео с инструкциями (в 4:10).

Слишком мягкая скорлупа для макарон

• Недоваренные скорлупы. Выпекайте дольше, каждую минуту проверяя степень готовности. Правильно приготовленные макароны крепко стоят на ногах, если слегка постучать по скорлупе. Если вы видите, что они даже немного сдвигаются, значит, они недостаточно приготовлены.
• Слишком низкая температура духовки. Попробуйте повысить температуру духовки на 15 ° F [10 ° C].

Скорлупа макарон, которая кажется слишком сухой или хрустящей

Правильно запеченные скорлупы макарон сначала всегда кажутся слишком сухими. Волшебство происходит, когда макароны наполняются, собираются и оставляются созревать на 24 часа. Мастер макарон Пьер Эрме говорит: «Как только макароны готовятся, они еще не готовы к употреблению, но они становятся лучше всего через 24 или даже 48 часов. Между гарниром и бисквитом происходит осмос. В свежеиспеченном виде скорлупа твердая и хрустящая, но она впитывает некоторую влагу из начинки, и ее внутренности становятся нежными, а корочка на поверхности остается нетронутой.«Просто наберитесь терпения, храните собранные макароны в герметичном контейнере в холодильнике в течение 24 часов, и вы увидите, что с вашими макаронами все будет в порядке (не забудьте вынуть их пораньше, чтобы они вернулись к комнатной температуре.) вы их едите).

Скорлупа макарон, выглядящая жирной или «мокрой»

• Недоваренные скорлупы. Выпекайте дольше, каждую минуту проверяя степень готовности. Правильно приготовленные макароны крепко стоят на ногах, если слегка постучать по скорлупе. Если вы видите, что они даже немного сдвигаются, значит, они недостаточно приготовлены.
• Слишком низкая температура духовки. Попробуйте повысить температуру духовки на 15 ° F [10 ° C].
• Миндальная мука слегка влажная или маслянистая. См. «Моя миндальная мука / мука выглядит влажной / маслянистой. Могу ли я использовать его? ‘

Коричневые или темные ракушки макарон

• Слишком высокая температура в духовке. Лучше всего запекать при более низкой температуре (от 285 до 315 ° F [от 140 до 160 ° C], в зависимости от вашей духовки) в течение более длительного периода времени, чтобы скорлупа сохраняла свой красивый цвет и не подрумянилась. В некоторых духовках плохая циркуляция воздуха, из-за чего температура сильно повышается, поэтому может помочь держать дверцу духовки приоткрытой (с помощью деревянной ложки) на протяжении всего процесса приготовления.
• Выпечка на верхней решетке духовки. Всегда ставьте противень (и) на среднюю решетку.
• Противни не складываются вдвое (см. «Зачем нужно удваивать противни?»)
• Ракушки запеченные слишком долго

Скорлупа макарон, прилипающая к пергаментной бумаге или силпату или остающаяся липкой на дне

• Недоваренные скорлупы. Выпекайте дольше, каждую минуту проверяя степень готовности. Правильно приготовленные макароны крепко стоят на ногах, если слегка постучать по скорлупе.Если вы видите, что они даже немного сдвигаются, значит, они недостаточно приготовлены.
• На циновках Silpat: убедитесь, что мат тщательно очищен, прежде чем наклеивать на него оболочки. Или попробуйте пергаментную бумагу.
• Вы пытались снять их, пока они еще горячие или теплые. Дайте им полностью остыть, прежде чем поднимать. Если вы чувствуете, что ракушки достаточно приготовлены, но все еще липкие, попробуйте смочить нижнюю часть пергаментной бумаги (если это то, что вы используете) и дайте отдохнуть на пару минут. Влага из воды должна помочь скорлупкам оторваться, но не позволяйте им слишком долго сидеть на мокрой бумаге, иначе они станут мокрыми.

Скорлупа макарон с недоваренной внутренней стороной

Продолжайте готовить. Лучше всего запекать при более низкой температуре (от 285 до 315 ° F [от 140 до 160 ° C], в зависимости от вашей духовки) в течение более длительного периода времени, чтобы скорлупа прожарилась.

Непоследовательная партия (одни макароны выглядят идеально, другие — беспорядок)

• Неравномерный поток воздуха в духовке (сковороды переверните на полпути)
• Слишком долгая работа с жидким тестом и его теплый конец на конце трубопровода (при прокладке трубопровода старайтесь работать быстро)

Мои макароны не готовятся даже после 15 минут в духовке.Что я должен делать?

Не вынимайте их из духовки и не повышайте температуру духовки. Просто запекайте их подольше! Лучше всего запекать при более низкой температуре в течение более длительного периода времени, чтобы скорлупа поднималась медленно, но равномерно.

---

Как хранить французские макароны

Свежеприготовленные макароны готовы к употреблению после 24 часов отдыха (см. Пояснение в разделе «Скорлупа кажется слишком сухой или хрустящей»), и их следует съесть в течение 4–5 дней. Их всегда следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.Достаньте их из холодильника за 15-20 минут до еды, чтобы они вернулись к комнатной температуре; таким образом их аромат будет наилучшим.

Если вы планируете подарить макароны , не забудьте указать дату годности на упаковке, чтобы убедиться, что они понравятся в расцвете сил.

Малоизвестный факт: макарон очень хорошо выдерживают заморозку . Храните собранные макароны в герметичном контейнере, а затем заморозьте до одного месяца. Это здорово, потому что из одной партии можно сделать много макарон.После того, как макароны заморозятся, вы можете достать точное количество, а остальные оставить свежими. Просто дайте макаронам постоять при комнатной температуре в течение часа, и они будут готовы к употреблению. Обратите внимание, что замораживание лучше подходит для сливочных начинок, таких как сливочное масло и ганаш. Более влажные начинки, такие как варенье, могут чрезмерно увлажнить скорлупу, из-за чего она полностью потеряет хруст. Если вы планируете начинить макароны джемом, лучше просто заморозить скорлупки, а затем разморозить и собрать их в день, когда вы планируете подавать.

---

Список французских рецептов макарон

Вот список рецептов макарон, которые вы найдете в этом блоге:

---

Рекомендации по французскому макаронному изданию

• Пьер Эрме Макарон: лучшие рецепты от мастера-кондитера: Библия макарон. Г-н Эрме использует метод итальянского безе для изготовления макарон, но книги по-прежнему дают бесконечное вдохновение, а также дают прекрасное понимание его процесса.
• Les Petits Macarons: красочные французские кондитерские изделия, которые можно приготовить дома, Кэтрин Гордон и Энн Э.МакБрайд: Прекрасная книга с хорошими оценками и множеством отличных рецептов, в том числе множество несладких макарон.
• Без ума от макарон !: Сделай макароны, как французские, Джилл Колонна: отличная серьезная книга с множеством отличных советов и вариаций рецептов.
• I Heart Macarons, Хисако Огита: Это самая симпатичная из всех книг о макаронах, но, к сожалению, она была немного потеряна в переводе. Изначально опубликованные на японском языке инструкции на английском языке неполны и часто приводят к сбоям.Но это красивая книга, и она дает хорошие идеи для создания ваших собственных вкусовых сочетаний.
• Macarons: Аутентичные французские рецепты печенья из Macaron Café от Сесиль Канноне: красивая и простая книга, охватывающая все основы.
• Парижские кондитерские: шоколатье, чайные салоны, кафе-мороженое и многое другое, Джейми Кэхилл: тур по парижским кондитерским по округам. Вы увидите там макароны и еще много чего вкусного. Красивые аппетитные фотографии.
• Laduree: Sweet Recipes, by Philippe Andrieu: обязательная книга, содержащая рецепты многих классических блюд из шикарного парижского заведения, включая макароны.

---

Ссылки на дополнительные ресурсы по устранению неполадок French Macaron

Ням

Жареная желудевая тыква с кленовым маслом

Единственное, что я люблю больше, чем жареные кабачки из желудей, — это…

… наткнуться на «Роберту» в ресторане Madison Square Eats через несколько минут после выхода из Пенсильванского вокзала:

… поедание вяленого лосося и сливочного сыра на бубликах Black Seed, за которым следует kouign amann от Доминик Ансель:

… встреча с дорогим школьным другом за ужином в заведении под названием Ichabod’s, где подают самые невероятные пельмени из кабачков с коричневым маслом, шалфеем и трюфельным маслом (не на фото), цезарь из цветущей капусты (не на фото), утиная грудка с грязной дикостью фриках (без фото), чипсы Old Bay (на фото! вызывает привыкание!) и…

… самое невероятное мороженое с фруктами: домашнее ванильное мороженое, соленый карамельный соус, кусочки кренделя и жареный зефир! Это единственный десерт в меню. Я не могу перестать думать об этом:

В Нью-Йорке никогда не бывает достаточно времени.

Увы. Я вернулся из Нью-Йорка и обнаружил на своем прилавке несколько тыквенных желудей и приготовил рецепт, на который пускал слюни по дороге домой. Я редко добавляю в кабачки ничего, кроме оливкового масла, соли и перца, но мне нравится вкус клена, и рецепт напомнил мне рецепт жареного пастернака, от которого я пристрастился прошлой зимой.Рецепт пастернака требовал добавления чили, что тоже было бы неплохо, но одно только кленовое масло восхитительно. Это также способствовало приятной карамелизации на верхних поверхностях.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

Описание

Адаптировано из книги Даны Коуин «Как справляться с ошибками на кухне».

Примечания: Вы можете использовать примерно столовую ложку соуса на каждую половину тыквы, чтобы у вас осталось много соуса, чтобы повторить рецепт на следующий вечер.Итак, вы можете либо разделить рецепт соуса вдвое, либо сделать его как есть и сохранить часть на будущий вечер, либо просто выложиться и использовать все.

---

Состав

• Кабачки 3 желудя
• Оливковое масло первого холодного отжима для растирания кабачков
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого (см. Примечания относительно деления этой части рецепта вдвое)
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки кленового сиропа
• 1 чайная ложка молотого кориандра (по желанию, я опускаю из-за маленьких людей в доме)
• 3/4 чайной ложки соли

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Разогрейте духовку до 400ºF.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
2. Тяжелым поварским ножом аккуратно разрежьте каждую тыкву вдоль пополам. Ложкой вычерпайте семена и волокнистую внутреннюю часть и выбросьте. Половинки тыквы натереть оливковым маслом и выложить разрезанной стороной вниз на подготовленный противень.
3. Поместите тыкву в духовку и запекайте почти до готовности (тест с ножом для очистки овощей), примерно 25 минут, вращая противень в середине процесса выпечки.
4. Тем временем в небольшой миске смешайте масло, кленовый сироп, кориандр (если используется) и соль.
5. Выньте кабачки из духовки, переверните их разрезанной стороной вверх и равномерно налейте кленовое масло в полости — я использую примерно столовую ложку на каждую полость. Верните тыкву в духовку и запекайте, пока она не станет полностью мягкой, пока кленовое масло не впитается и все не станет слегка карамелизированным, примерно на 20 минут дольше. Подавать горячим. При необходимости посыпьте сверху морской солью.

• Категория: гарнир
• Способ приготовления: жаркое в духовке
• Кухня: американская

Ключевые слова: жареный, желудь, кабачки, клен, масло, осень, зима, гарнир

Производство кленового сиропа для начинающих

Общие сведения

Хотя современные коммерческие операции сильно отличаются от таковых у наших предков, основной процесс преобразования кленового сока в сироп по-прежнему требует удаления воды из сырого сока, чтобы сформировать готовый продукт.Большинство начинающих производителей находят, что опыт производства кленового сиропа приносит гораздо больше удовольствия, чем сладкий продукт их труда. После нескольких лет опыта многие новички развивают уровень энтузиазма, который продвигает их к производству клена промышленного размера. В этой брошюре представлены инструкции для тех, кто впервые производит кленовый сироп, в первую очередь для домашнего или семейного использования. Помните , хотя вы можете внедрять инновации, чтобы минимизировать производственные затраты, кленовый сироп является пищевым продуктом и должен производиться только с использованием оборудования и материалов, одобренных для использования в пищевых продуктах.

Виды для выращивания

Хотя на северо-востоке растет несколько видов кленов, сахарный клен ( Acer saccharum ) является традиционным видом, используемым для производства кленового сиропа. Сок сахарного клена обычно содержит более высокий уровень сахара, чем сок других кленов. Определите сахарный клен по его коре, темным, коричневатым, острым бутонам и пятилопастным листьям. Красный клен ( Acer rubrum ) тоже можно использовать, но его сок менее сладкий, и у дерева распускаются почки раньше, чем у сахарного клена.Когда бутоны лопаются или расширяются в конце весны, сок становится без запаха и нежелателен для обработки. Красный клен имеет округлые бутоны красного цвета, а его трехлопастный лист осенью известен своей ярко-красной окраской. Другой вид, черный клен, немного отличается по визуальным характеристикам от сахарного клена, но в остальном дает сок такого же качества, как и сахарный клен. Большинство производителей сиропа рассматривают черный и сахарный клен как один вид (рис. 1).

Рисунок 1.Виды клена и листья.

Деревья, растущие вдоль дорог, на лужайках или в открытых местах, где их кроны выросли без конкуренции со стороны других деревьев, обычно производят больше и более сладкого сока, чем деревья, выращенные в лесу. Деревья, выращенные в открытом грунте, способны производить полгаллона сиропа за сезон (от 15 до 20 галлонов сока), тогда как деревья, растущие в лесу, обычно производят около одной кварты сиропа (около 10 галлонов сока). В дополнение к большему объему сока и сладости, деревья, выращенные в открытом грунте, обычно более доступны для сбора сока.

Оборудование

Большая часть оборудования, необходимого для нарезки резьбы, может быть доступна в домашней мастерской или приобретена с минимальными инвестициями. Ведра, крышки и шпильки (также называемые носиками) можно приобрести у дилеров оборудования для клена и во многих хозяйственных магазинах. Другие возможные контейнеры для сока включают чистые пластиковые кувшины для молока или пластиковые контейнеры с крышками. Оборудование для переработки сока потребует больших вложений, но при правильном обслуживании прослужит много лет. Подержанное оборудование можно приобрести, но будьте осторожны и приобретайте только оборудование, не имеющее ржавчины и изготовленное из пищевых материалов.Ниже приводится предлагаемый список оборудования и материалов для приготовления кленового сиропа для домашнего использования.

• ручная скоба плотника или сверло для груди со сверлом диаметром 7/16 дюйма
• шпилька (или носик), металлическая или пластиковая для каждой летки
• ведро с крышкой, пластиковый мешок для сбора сока или пластиковые трубки (материалы для пищевых продуктов )
• контейнеры для сбора или хранения, такие как пластиковые или металлические мусорные баки (вместимостью несколько галлонов и герметичные) для хранения сока перед переработкой. Емкости от 1 до 2 галлонов для каждого крана (например, 25 кранов = хранилище от 25 до 50 галлонов) должно быть достаточно.
• кастрюля с высокими бортиками и источником тепла для варки сока. Размер сковороды зависит от количества нажатий. Источником тепла может быть дровяной камин, пропан или походная печь. Настоятельно рекомендуется использовать кастрюли из нержавеющей стали, изготовленные с использованием бессвинцовой пайки или сварных швов.
• термометр откалиброван как минимум на 30 ^o F выше точки кипения воды. Кухонные или кондитерские термометры могут подойти, но они должны быть легко читаемыми при температуре выше 200 ^o F.
• Фильтр для пищевых продуктов для фильтрации горячего готового сиропа
• контейнеров для хранения готовой продукции (консервные банки, кувшины для сиропа и т. Д.)

Процедуры

Постукивание

Обрезание кленов ранней весной при дневных температурах выше нуля в то время как ночные температуры опускаются ниже нуля. Точное время зависит от высоты и расположения ваших деревьев и вашего региона. В Пенсильвании и южных регионах Нью-Йорка первое сокодвижение традиционно происходит в середине-конце февраля.В северных регионах и на возвышенностях сезон часто начинается с начала до середины марта. Сок обычно течет от 4 до 6 недель или до тех пор, пока продолжаются холодные ночи и теплые дни. Если вы не уверены, когда нажимать, проконсультируйтесь с ближайшим производителем клена или обратитесь в свой офис расширения.

Минимальный рекомендуемый диаметр дерева для нарезания резьбы составляет 10 дюймов в диаметре (Примечание: , а не окружность ) при измерении на высоте 4½ футов над землей (см. «Другие источники информации» для изготовления стержня для измерения диаметра).Быстрый и простой способ определить диаметр дерева — использовать бытовую рулетку. Это даст окружность дерева, которую можно преобразовать в диаметр из Таблицы 1.

38 907

Таблица 1. Рекомендации по количеству метчиков на дерево

Диаметр (дюймы)	Окружность (дюймы)	Количество отводов
10-17	31-53	1
18-24	57-75	2
> 25	79

Летки следует просверливать при температурах выше нуля, чтобы снизить риск повреждения дерева. Используйте сверло диаметром 7/16 дюйма (можно приобрести в хозяйственных магазинах или у дилеров кленового оборудования) в ручном бандаже или сверле для груди. Просверлите ствол дерева в месте, где есть прочная древесина (без шрамов, ран или старых леток). Если сок будет собираться в ведра, высота от двух до трех футов над уровнем земли позволяет легко собирать сок. Однако высота может варьироваться в зависимости от предпочтений, возраста и размера человека, нажимающего на дерево. Если в дереве в предыдущие годы проходили выемки, расположите новую летку на расстоянии не менее 6 дюймов по бокам и 24 дюйма по вертикали от старой летки, чтобы обеспечить выход хорошей продуктивной заболони.

Для деревьев с более чем одним краном распределите летки по окружности дерева. Просверлите отверстие от 2 до 2 ½ дюймов в дереве под небольшим углом вверх, чтобы облегчить вытекание сока из ямы.

Обратите внимание на цвет стружки сверла при расточке. Стружка должна быть светлой или кремовой, что указывает на живую здоровую заболонь. Темно-коричневая стружка указывает на то, что древесина нежелательна для производства сока, и следует просверлить еще одну летку на новом месте.

Убедившись, что в новом отверстии для летки нет стружки, вставьте втулку и зафиксируйте ее легким молотком. Метчик, не толченый, , шпилька в летке. Правильно установите шпильку, чтобы она могла поддерживать ковш. Забивание шпиля с силой может расколоть кору, что приведет к задержке закрытия летки и нанесению серьезной раны на дереве на многие годы (рис. 3). Не обрабатывайте летку дезинфицирующими средствами или другими материалами во время постукивания. После удаления завалов из леток в конце сезона клена не закрывайте летки.Правильно выполненная надрезка позволит леткам закрываться естественным путем (покрытым корой) примерно через два года и позволит дереву оставаться здоровым и продуктивным в течение нескольких поколений.

Рис. 3. Летка.

Вместо ведер можно использовать пластмассовые трубки, но их использование здесь не обсуждается. Для получения дополнительной информации об использовании кленовых трубок проконсультируйтесь с вашим дилером оборудования для клена, местным производителем клена или дополнительным офисом.

Сбор

Объем сока, собранного в течение периода потока, будет варьироваться от менее кварты до нескольких галлонов на один кран, в зависимости от дерева, погодных условий и продолжительности потока или пробега.Содержание сахара в соке варьируется между деревьями, будет колебаться между прогонами в течение сезона и из года в год.

По возможности собирайте сок ежедневно. При желании его можно профильтровать через чистую ткань или бумажный фильтр, чтобы удалить мусор. Сок можно хранить в чистом резервуаре (можно хранить 30 галлонов) для более удобной обработки. Емкость для хранения следует поставить в тени, чтобы сок был как можно более свежим и прохладным. Поскольку сок представляет собой смесь сахара и воды, он является идеальной средой для роста бактерий.Поэтому его следует собирать и обрабатывать как можно быстрее, чтобы обеспечить более высокое качество продукта. Чистые ведра, по одному для каждой руки, чтобы обеспечить лучший баланс, можно использовать для сбора сока с деревьев для переноса в сборный резервуар. При использовании ведер убедитесь, что каждое ведро имеет крышку, чтобы дождевая вода и другой мусор не загрязняли свежий сок (Рисунок 4).

Рис. 4. Крытое ведро для сока.

Обработка

Обычно для производства одного галлона готового сиропа требуется около 40 галлонов сока.На самом деле эта цифра может варьироваться от 20 до 60 галлонов и более в зависимости, прежде всего, от содержания сахара в соке. Чтобы получить готовый сироп с содержанием сахара от 66 до 67 процентов, из сока необходимо выпарить большое количество воды. Поскольку большое количество пара, вызванное испарением сока, может повредить внутренние поверхности стен, большую часть кипячения следует проводить вне дома.

Для людей, имеющих 50 или более кранов, коммерчески доступны испарители с непрерывной подачей для хобби.Тем не менее, большинство любителей непрерывно кипятят сок в одной кастрюле на открытом огне, походной печи или на выброшенной газовой плите. Несколько кастрюль (сок добавляется в первую кастрюлю, концентрированный сок из первой кастрюли добавляется в следующую и т. Д.) Обеспечивают большую емкость с большей эффективностью и часто используются производителями с большим опытом. Если используется древесное топливо, из бетонных блоков может быть построена опора (называемая «аркой») для поддержки котла и топки. Для разжигания огня желательнее всего сухие дрова хорошего качества.

Перед тем, как топливо воспламенится, заполните поддон несколькими дюймами сока. В процессе кипячения убедитесь, что уровень жидкости достаточно глубок (около 1½ дюйма), чтобы сок не обгорел и не повредил сковороду. По мере испарения сока (снижение уровня жидкости) добавляйте еще сока. Чем быстрее закипает сок, тем выше потенциал для производства более качественного продукта. Этот «периодический» метод позволяет обрабатывать сок до точки, близкой к последней стадии испарения. Затем более концентрированный сок можно обработать более контролируемым нагревом на кухонной плите.

Сок превращается в сироп (содержание сахара 66-67%) при температуре примерно на 7¼ ^o F выше точки кипения воды (например, если вода кипит при 212 ^o F, надлежащая плотность сиропа будет немного выше 219 ^oС). F). Концентрация сахара ниже 66% может со временем скиснуть. При кипячении выше 67% плотности сиропа на дне емкостей для хранения могут образоваться кристаллы сахара. Точка кипения воды, которая меняется в зависимости от высоты и ежедневных изменений барометрического давления, легко определяется по температуре сырого сока, когда он сильно кипит.Готовый сироп часто образует «фартук», или образует широкий лист, или капает на край ложки, когда его окунают и быстро вынимают из кипящей жидкости. Чтобы процесс кипячения сока оставался приятным, всегда соблюдает правила техники безопасности .

В течение всего процесса излишки пены можно снять с поверхности кипящего сока и выбросить. Для уменьшения пенообразования использовались многие типы материалов, например сливочное или растительное масло. Тем не менее, рекомендуется использовать коммерческий пеногаситель, доступный в небольших контейнерах у дилеров оборудования для клена.Пеногаситель должен быть свежим, и потребуется всего пара-тройка капель. При использовании в небольших количествах пеногасители испаряются без заметных следов в сиропе.

Фильтрация

Когда сироп достиг нужной температуры и плотности, его следует профильтровать, чтобы удалить песчаный материал, называемый «сахарным песком» или «селитрой», перед горячей упаковкой в ​​контейнеры. Горячий сироп следует профильтровать через чистый фильтрующий материал, такой как шерсть или орлон, который можно приобрести у дилеров кленового оборудования.Сироп следует консервировать горячим (180 ^o F) и хранить в сухом прохладном месте или в холодильнике. После того, как контейнер был открыт для использования, его необходимо охладить. Если на сиропе, который хранился несколько месяцев, образовалась плесень, просто доведите сироп до почти кипения (190 ^o F), удалите плесень, сняв масло, и снова упакуйте сироп в чистую емкость.

Описанная выше процедура предназначена для домашнего производства кленового сиропа. Если сироп будет продаваться, то в большинстве штатов, производящих клен, для розничной продажи требуются стандарты классификации и маркировки.Для получения информации о правилах, регулирующих продукты из клена, обратитесь в свой офис расширения или в Департамент сельского хозяйства штата.

Чистота и контроль качества

После периода теплой погоды в ведрах или сборном оборудовании может появиться мутный сок. Это вызвано ростом бактерий и может отрицательно сказаться на цвете и вкусе сиропа. Смесь 1 части бытового отбеливателя без запаха на 20 частей чистой воды можно использовать с тканью или щеткой для очистки внутренних поверхностей оборудования для сбора сока.После очистки трижды промойте чистой водой, чтобы удалить любые намеки на нанесение отбеливателя. Оборудование для варки сока можно мыть горячей водой или средством, рекомендованным производителем оборудования. Не используйте другие чистящие средства для оборудования из клена. Бытовые моющие средства нельзя полностью смыть с оборудования, они загрязняют сок и сироп с неприятным привкусом и запахом. При промывке фильтров из сока или сиропа используйте только горячую воду. По окончании сезона после уборки, описанной выше, храните оборудование и расходные материалы в сухом месте.

Оборудование и материалы

Производственные принадлежности и материалы можно приобрести у дилеров оборудования для клена во всех регионах, где выращивают клен. Многие местные хозяйственные магазины продают небольшую линейку оборудования, например ведра и шпалы. Подержанное оборудование часто предлагается для продажи в секретных разделах местных газет и сельскохозяйственных проспектах. Ближайшего к вам дилера или дистрибьютора оборудования для клена можно найти, связавшись с вашим местным отделом расширения, производителями клена в вашем районе или через вашу окружную, региональную или государственную организацию клена.

Другие источники информации

• Рекомендации по выбиванию и определению диаметра дерева . L.J. Staats, J.W. Келли, Департамент природных ресурсов, Корнельский университет, Итака, Нью-Йорк, 14853.
• Руководство производителей североамериканского кленового сиропа . Единичные копии доступны в окружных, региональных и государственных организациях производителей клена или от; Расширение государственного университета Огайо, отдел публикаций, 385 Коттман-холл, 2021 Коффи-роуд, Колумбус, Огайо 43210-1044.Телефон: 614-292-1607.
• Обучающие видео для производителей клена; Sugarbush Management, Производство кленового сока, Обработка кленового сока , произведено Cornell Cooperative Extension. Каждое видео длится около 25 минут и может быть заказано в Ресурсном центре Корнельского университета, 7 Business & Tech. Park, Ithaca, NY 14850. Телефон 607-255-2090.

«Финансирование этой публикации было частично предоставлено Ассоциацией производителей клена Нью-Йорка, Технологическим центром Бена Франклина Пенсильвании, Советом производителей клена Пенсильвании и Комитетом по развитию лиственных пород Пенсильвании и мы очень признательны. «

Авторы выражают признательность следующим лицам за рецензирование этого бюллетеня: Джиму Финли, Бобу Хансену, Х. Ли Хоару, Марианне Красни, Полу Кертису и Питеру Смоллидж.

Подготовлено Анни Л. Давенпорт, бывшим преподавателем, и Льюисом Дж. . Staats, Департамент природных ресурсов, Корнельский университет, Cornell Cooperative Extension.

John C. Hull — Rotman School of Management

Био

Джон Халл — финансовый профессор производных финансовых инструментов и управления рисками компании Maple, а также академический директор центра финансовых инноваций Rotman в Rotman.Его исследования имеют прикладную направленность и касаются управления рисками, банковского регулирования, оценки производных финансовых инструментов и машинного обучения. Он наиболее известен своими книгами Risk Managemen t и Financial Institutions (теперь в 5-м издании), Options, Futures, and Other Derivatives (теперь в 10-м издании) и Fundamentals of Futures and Options Markets (сейчас в 9-м издании). Его книги переведены на многие языки и широко используются в торговых залах по всему миру, а также в учебных заведениях.Джон также является со-директором программы «Магистр управления финансовыми рисками» и «Магистр финансов» Ротмана.

Прочая информация

Персональный веб-сайт

Академические должности

• 2000-настоящее время

  Председатель финансовой группы Maple по производным финансовым инструментам и управлению рисками,

• 1990-настоящее время

  Профессор финансов, Школа менеджмента Ротмана, Университет Торонто

• 1988–1990

  Доцент, финансы, факультет менеджмента, Университет Торонто

• 1981-1988

  Адъюнкт-профессор финансов факультета административных исследований Йоркского университета

• 1976-1981

  Преподаватель (повышен до старшего преподавателя в 1978 году), Финансы и бухгалтерский учет, Школа менеджмента Крэнфилда

• 1973–1976

  Лектор, Количественные аспекты менеджмента, Школа менеджмента Крэнфилда, Крэнфилд, Англия

• 1971-1972

  Старший научный сотрудник, Лондонская высшая школа бизнеса, Лондон, Англия

Неакадемические должности

• 1969–1971

  Сотрудник по корпоративному планированию, British Shoe Corporation, Лестер, Англия

Избранные публикации — Статьи

• Деревья процентных ставок: расширения и приложения

  Джон Халл и Алан Уайт

  Количественное финансирование

  Выпуск: Том 18, вып. 7

  2018

  Страницы: 1199-1209

• Оптимальное дельта-хеджирование для опционов

  Джон Халл и Алан Уайт

  Банковский и финансовый журнал

  Выпуск: 82, сентябрь

  2017

  Страницы: 180-190

• XVAs: разрыв между теорией и практикой

  Джон Халл и Алан Уайт

  Риск

  Выпуск:

  мая

  2016

  Страницы: 50-52

• Обобщенная процедура построения деревьев для краткосрочной ставки и ее применение для определения функций рыночной волатильности

  Джон Халл и Алан Уайт

  Количественное финансирование

  Выпуск: Vol. 15, №3

  2015

  Страницы: 443-454

• Дисконтирование OIS, производные процентные ставки и моделирование стохастических процентных ставок

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал управления инвестициями

  Выпуск: Vol.13, №1

  2015

  Страницы: 64-83

• Вопросы обеспечения и кредита при ценообразовании производных финансовых инструментов

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал кредитных рисков

  Выпуск: Vol. 10, № 3

  2014

  Страницы: 3-28

• Модели совместного измерения краткосрочной ставки

  Джон Халл, Александр Сокол, Алан Уайт

  Риск

  Выпуск:

  октября

  2014

  Страницы: 59-63

• Меняющийся ландшафт деривативов

  Джон Халл

  Журнал финансового инжиниринга

  Выпуск: Vol. 1, № 3

  2014

  Страницы: 1-8

• Оценка рыночных долей акций

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал производных инструментов

  Выпуск: Vol. 21, № 3

  2014

  Страницы: 85-90

• Оценка производных финансовых инструментов: корректировка стоимости финансирования и справедливая стоимость

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал финансовых аналитиков

  Выпуск: Vol.70, № 3

  2014

  Страницы: 46-56

• LIBOR против OIS: дилемма дисконтирования деривативов

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал управления инвестициями

  Выпуск: Vol. 11, вып.3

  2013

  Страницы: 14-27

• ЦКА: их риски и способы их снижения

  Джон Халл

  Журнал производных инструментов

  Выпуск: Vol. 20, № 1

  2012

  Страницы: 26-29

• CVA и риск неправильного пути

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал финансовых аналитиков

  Выпуск: Vol.68, № 5

  2012

  Страницы: 58-69

• Рейтинговый арбитраж и структурированные продукты

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал производных инструментов

  Выпуск: Vol. 20, № 1

  2012

  Страницы: 80-86

• Улучшенная модель подразумеваемой копулы и ее применение для оценки индивидуальных траншей CDO

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал управления инвестициями

  Выпуск: 8, 3

  2010

  Страницы: 11-31

• Внебиржевые деривативы и централизованный клиринг: можно ли проводить все операции

  Джон Халл

  Обзор финансовой стабильности

  Выпуск:

  июля

  2010

  Страницы: 71-80

• Риск получения траншей по ипотеке

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал финансовых аналитиков

  Выпуск: 66, 5

  2010

  Страницы: 54-67

• Оценка корреляционно-зависимых кредитных деривативов с использованием структурной модели

  Джон Халл, Мирела Предеску и Алан Уайт

  Журнал кредитных рисков

  Выпуск: 6, 3

  2010

  Страницы: 99-132

• Кредитный кризис 2007 года: что пошло не так? Зачем? Какие уроки можно извлечь?

  Джон Халл

  Журнал кредитных рисков

  Выпуск: 5, 2

  2009

  Страницы: 3-18

• Динамические модели кредитного риска портфеля

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал производных инструментов

  Выпуск: 15, 4

  2008

  Страницы: 9-28

• Форвардные и европейские опционы на транши CDO

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал кредитных рисков (лето)

  Выпуск: Том 3, No. 2

  2007

  Страницы: 63-73

• Поверхности волатильности: теория, практические правила и эмпирические данные

  Джон Халл, Тоби Даглиш и Вулин Суо

  Количественное финансирование (октябрь)

  Выпуск: Vol.7, № 5

  2007

  Страницы: 507-524

• Оценка кредитных деривативов с использованием подхода подразумеваемой копулы

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал производных финансовых инструментов (зима)

  Выпуск: Vol.14, № 2

  2006

  Страницы: 8-28

• Цены на облигации, вероятность дефолта и премии за риск

  Джон Халл, Мирела Предеску и Алан Уайт

  Журнал кредитных рисков

  Выпуск: Vol. 1, № 2

  2005

  Страницы: 53-60

• Учет опционов на акции сотрудников

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал учета производных финансовых инструментов

  Выпуск: Vol. 1, № 1

  2004

  Страницы: 3-9

• Как оценить опционы на акции сотрудников

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал финансовых аналитиков

  Выпуск: Vol.60, №1

  2004

  Страницы: 114-119

• Модель Мертона, кредитный риск и перекосы волатильности

  Джон Халл, Иззи Нелкен и Алан Уайт

  Журнал кредитных рисков

  Выпуск: Vol. 1, вып.1

  2004

  Страницы: 1-27

• Взаимосвязь между спредами свопа по кредитному дефолту, доходностью облигаций и объявлениями о кредитных рейтингах

  Джон Халл, Мирела Предеску и Алан Уайт

  Банковский и финансовый журнал

  Выпуск: Vol.28

  2004

  Страницы: 2789-2811

• Оценка CDO и дефолтного CDS без моделирования Монте-Карло

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал производных инструментов

  Выпуск: Vol.12, № 2

  2004

  Страницы: 8-23

• Оценка свопов по кредитному дефолту

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал производных инструментов

  Выпуск: Том 10, № 3

  2003

  Страницы: 40-50

• Методология оценки модельного риска и ее применение к модели предполагаемой функции волатильности

  Джон Халл и Вулин Суо

  Журнал финансового и количественного анализа

  Выпуск: Vol. 37, № 2

  2002

  Страницы: 297-318

• Однофакторные модели структуры и суперкалибровка

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал финансовых аналитиков

  Выпуск: Vol. 57, вып.6 (ноя / дек)

  2001

  Страницы: 34-43

• Оценка кредитных свопов на дефолт II: моделирование корреляций дефолта

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал производных инструментов

  Выпуск: Vol.8 №3 (Весна)

  2001

  Страницы: 12-22

• Неустойчивость форвардной ставки, волатильность ставки свопа и реализация рыночной модели LIBOR

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал фиксированного дохода

  Выпуск: Vol. 10, № 3 (сентябрь)

  2000

  Страницы: 46-62

• Оценка кредитных свопов на дефолт I: отсутствие риска дефолта контрагента

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал производных инструментов

  Выпуск: Vol.8, № 1

  2000

  Страницы: 29-40

• Оценка кредитных свопов на дефолт I: отсутствие риска дефолта контрагента

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал производных инструментов

  Выпуск: Vol. 8 Нет.1 (осень)

  2000

  Страницы: 29-40

• Включение обновления волатильности в метод исторического моделирования для VaR

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал рисков (осень)

  Выпуск: Vol. 1, № 1

  1998

  Страницы: 5-19

• Стоимость подвержена риску, когда ежедневные изменения рыночных переменных обычно не распределяются

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал производных финансовых инструментов (Весна)

  Выпуск: Vol.5, № 3

  1998

  Страницы: 9-19

• Использование деревьев процентных ставок Hull-White

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал производных финансовых инструментов (Весна)

  Выпуск: Vol. 3, № 3

  1996

  Страницы: 26-36

• Влияние риска неисполнения обязательств на цены опционов и других производных ценных бумаг

  Джон Халл и Алан Уайт

  Банковский и финансовый журнал

  Выпуск: Том 19

  1995

  Страницы: 299-322

• Численные процедуры для реализации моделей структуры сроков I: однофакторные модели

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал производных финансовых инструментов (осень)

  Выпуск: Осень

  .

  1994

  Страницы: 7-16

• Численные процедуры для реализации моделей структуры сроков II: двухфакторные модели

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал производных финансовых инструментов, (зима)

  Выпуск: Зима

  1994

  Страницы: 37-48

• Стоимость опционов на облигации на основе модели изменения цен на облигации

  Джон Халл и Алан Уайт

  Достижения в области исследования фьючерсов и опционов

  Выпуск: Vol.6

  1993

  Страницы: 1-13

• Эффективные процедуры оценки европейских и американских вариантов, зависящих от пути

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал производных финансовых инструментов (осень)

  Выпуск: Vol. 1, № 1

  1993

  Страницы: 21-31

• Однофакторные модели процентной ставки и оценка производных ценных бумаг с процентной ставкой

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал финансового и количественного анализа

  Выпуск: Vol.28, № 2, (июнь)

  1993

  Страницы: 235-254

• Цены на производные ценные бумаги с процентной ставкой

  Джон Халл и Алан Уайт

  Обзор финансовых исследований

  Выпуск: Vol. 3, вып.4

  1990

  Страницы: 573-592

• Оценка производных ценных бумаг с использованием явного метода конечных разностей

  Джон Халл и Алан Уайт

  Журнал финансового и количественного анализа

  Выпуск: Vol. 25, № 1 (март)

  1990

  Страницы: 87-99

• Оценка кредитного риска по внебалансовым обязательствам финансового учреждения

  Джон Халл

  Журнал финансового и количественного анализа

  Выпуск: Vol.24, № 4 (декабрь)

  1989

  Страницы: 489-502

• Анализ предвзятости в ценообразовании опционов, вызванной стохастической волатильностью

  Джон Халл и Алан Уайт

  Прогресс в области исследования опционов и фьючерсов

  Выпуск: Vol.3

  1988

  Страницы: 29-61

• Цена опционов на активы со стохастической волатильностью

  Джон Халл и Уайт

  Финансовый журнал

  Выпуск: Vol. 42, № 2

  1987

  Страницы: 281-300

Избранные публикации — Книги и главы

• Кредитные деривативы

  Джон Халл и Алан Уайт

  Глава 22 Справочника по экономике и финансам, под редакцией Джорджа Константинидеса, Милтона Харриса и Рене Штульца, Elsevier

• Должен ли дилер по производным финансовым инструментам производить корректировку стоимости финансирования

  Джон Халл и Алан Уайт

  Глава 10 в «Контрагентских кредитных рисках» под редакцией Эдуардо Канабарро и Майкла Пыхтина, Risk Books

• Мультикривое моделирование деревьями

  Джон Халл и Алан Уайт

  Труды Спрингера по математике и статистике

  Выпуск: инновации в производных финансовых инструментах

  2016

  Страницы: 171-189

• Основы рынков фьючерсов и опционов

  Джон Халл

  Prentice Hall

  Выпуск: 9-е издание

  2016

• Мультикривое моделирование с помощью деревьев

  Джон Халл и Алан Уайт

  в Challenges in Derivatives, под редакцией Катрин Глау, Маттиаса Шерера и Руди Загста, Springer

  2016

• Управление рисками и финансовые учреждения

  Джон Халл

  Wiley

  Выпуск: 5-е издание

  2015

• Моя философия исследования

  Джон Халл

  в «Выдающиеся экономисты — их философия жизни и работы», под редакцией Майкла Зенбурга и Лалла Рамраттана, Cambridge University Press

  2014

• Опционы, фьючерсы и другие производные инструменты

  Джон Халл

  Prentice Hall

  Выпуск: 10-е издание

  2014

• Рейтинги, секьюритизация ипотечных кредитов и очевидное создание стоимости

  Джон Халл и Алан Уайт

  Глава 7 в «Переосмыслении финансовой системы», под редакцией Алан Блиндер, Боб Солоу и Эндрю Ло, Russell Sage / Century Foundation

  2012

• Халл-Уайт о производных

  Публикации о рисках

  1996

Рекомендуемые работы

«Опционы, фьючерсы и другие производные финансовые инструменты», опубликованные компанией Pearson в 10-м издании, широко используются как учеными, так и практиками.

Научные и педагогические интересы

Производные инструменты, регулирование и управление рисками, включая рыночный риск, кредитный риск, кредитные производные инструменты, производные инструменты на процентную ставку и числовые процедуры для оценки производных инструментов. Автор трех популярных книг по деривативам и управлению рисками.

Знаки отличия и награды

• 2018

  Старший научный сотрудник Института глобальных рисков

• 2016

  Стипендия

  , Институт Филдса

• 2016

  Профессор Университета Торонто

• 2013

  Гарри М.

  Премия Марковица за лучшую работу, Журнал инвестиционного менеджмента

• 2013

  Премия Канадского риск-менеджера года, PRMIA

• 2013

  Выдающийся вклад в RiskMinds, ICBI

• 2010

  Премия Грэма и Додда Свитка, журнал финансовых аналитиков

• 2010

  Особая награда Гарри Марковица, Журнал инвестиционного менеджмента

• 2010

  Премия за заслуги в жизни, журнал Risk

• 2010

  Премия высшего стандарта, PRMIA

• 2009

  избран в Зал славы фиксированного дохода, FIASI

• 2008

  Премия «Создатели истории», PRMIA

• 2006

  В отраслевом обзоре, проведенном ICBI, был выбран ученый, внесший наибольший вклад в отрасль производных финансовых инструментов за предыдущие пять лет:

• 2002

  Включен журналом Risk в Зал славы как один из 50 человек, внесших значительный вклад в сферу управления рисками,

• 2002

  Лауреат премии Нортропа Фрая Университета Торонто за успешное объединение обучения и исследований,

• 2001

  Назначен председателем академического консультативного комитета Moodys,

• 1999

  Финансовый инженер года по версии IAFE,

• 1999

  Премия Роджера и Нэнси Мартин за выдающиеся достижения в области преподавания, Ротман

• 1999

  Лучший учитель второго года обучения, Rotman

• 1996

  Премия выдающегося учителя, Ротман

• 1989

  (с Аланом Уайтом) Конкурс исследований Nikko-LOR,

• 1989

  Премия GBC, врученная в знак признания выдающихся заслуг преподавателя перед студентами факультета менеджмента Ротмана.

  

Академические / профессиональные услуги

• 2010 по настоящее время

  Консультативный совет по финансовым услугам, Ротман

• 2007-настоящее время

  Со-директор, магистр финансовой программы, Ротман

• 2013

  Член подкомиссии по регулированию расходов банка международных расчетов

• 2001-2010

  Председатель комитета по академическим и консультативным исследованиям, Moody’s

• 2015 по настоящее время

  Со-директор, магистр программы управления финансовыми рисками, Ротман

• 2010-2012

  Член комитета по надзору, Global Risk Institute

Рецепт: тесто для песочного печенья без выкладывания

Когда я впервые начал украшать печенье, я понял, что украшение печенья во многом похоже на строительство дома, вам нужно начать с прочного фундамента. Если у вас есть файл cookie, который превращается в каплю интересного-неудачного, даже при самых удивительных навыках декорирования, вы все равно получите куки-файл, который выглядит как капля-неудачник. Я протестировал десятки рецептов песочного печенья и изменил их, пока не придумал идеальный, безошибочный рецепт, по которому каждый раз получаю восхитительное идеальное печенье. Я испек тысячи печений по этому рецепту, и мне снова и снова говорили, что мои печенья не только хорошо выглядят, но и обладают потрясающим вкусом!

Сливочное масло, сахар, мука, яйца, кукурузный крахмал и немного ароматизаторов — все, что вам нужно! Я не использую в этом рецепте разрыхлители (разрыхлитель или пищевую соду), потому что вы не хотите, чтобы ваше печенье поднималось или растекалось.В этом рецепте я использую как пудру, так и сахарный песок. Я пробовал рецепты только с сахарным песком и сахарной пудрой, и только когда я начал использовать и то, и другое, у меня получилось идеальное тесто, которое всегда выпекается одинаково. Не знаю почему, я был биологом и плохо разбирался в химии. Я уверен, что есть научный ответ на вопрос, почему это работает, но я не могу сказать вам, что это такое. Смотри, мама, никакого распространения!

Студенты спрашивали меня, какой бренд всего я использую. Для масла … просто масло.Несоленый. Ничего особенного. Но на кухне я использую только сахар C&H и муку короля Артура. Все мои рецепты были разработаны с использованием сахара C&H. Это единственный сахар на рынке, в котором до сих пор используется 100% тростниковый сахар. Я заметил, что если я когда-либо использовал сахар любой другой марки, кроме C&H, мой рецепт всегда будет немного… другим. Итак, для этой девушки это всего лишь сахар в ярко-розовой упаковке. А King Arthur — просто хорошая компания, принадлежащая сотрудникам, которая выпускает отличные продукты. Они также делают в своем сообществе всевозможные добрые дела, поэтому мне нравится их поддерживать, и вы должны тоже.

Что касается экстракта ванили или других ароматизаторов, НИКОГДА не используйте имитацию. Если вы хотите получить хороший высококачественный экстракт ванили, одобренный Ina Garten, не ошибетесь с ванилью Neilson-Massey. В противном случае Маккормик будет работать нормально. Я использую комбинацию ванили и лимона для своего печенья, но если вам не нравится лимон, вы можете использовать просто ваниль или другой классический ароматизатор, например, миндаль. Если вы хотите проявить творческий подход и повеселиться, попробуйте масла LorAnn.

У них почти все вкусы, которые вы только можете себе представить … попкорн с маслом, бурбон, клен, гоголь-моголь, ириски, кофе, булочки с корицей … вы действительно можете сойти с ума.Вы можете купить их прямо в Интернете с их веб-сайта, или вы также можете найти их на Amazon или в магазине Michael’s. И они бывают размером от 0,125 унции до больших бутылок по 16 унций.

Вы также можете добавить пищевой краситель в тесто, посыпать его или заменить 1 стакан муки на 1 стакан высококачественного какао-порошка, чтобы приготовить тесто для шоколадного печенья.

Кроме всего прочего, всегда проверяйте, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, иначе они не смешаются. Если вы спешите, можете разогреть холодное масло в режиме РАЗМОРАЖИВАНИЯ в течение 15-20 секунд, пока оно не достигнет комнатной температуры.Не подвергайте его ядерной бомбардировке слишком долго, так как я уверен, вы не хотите, чтобы он расплавился и не испортил микроволновку. И вы также можете залить яйца теплой водой, чтобы довести их до комнатной температуры. Только не используйте горячую воду, иначе у вас получатся яйца всмятку.

Распечатать

Рецепт: тесто для песочного печенья без намазывания

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 4 часа

Общее время 4 часа 30 минут

Порций 24 печенья

Ингредиенты

• 2 больших яйца, комнатная температура
• 2 стакана несоленого масла, комнатная температура
• 1 стакан сахарного песка
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 5 стаканов универсальной муки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала для предотвращения распространения
• 1 столовая ложка экстракта ванили, лимона и т. Д.

Инструкции

• Сливочное масло и сахар в течение 5 минут на низкой скорости с насадкой-лопастью, пока не станут пушистыми и бледными.

• Добавьте яйца по одному, а затем извлеките. Смешайте до однородной массы.

• Добавьте смесь муки и кукурузного крахмала сразу и перемешайте до однородности. Не перемешивайте слишком много.

• Выверните тесто на пищевую пленку, плотно заверните и поставьте в холодильник на ночь (или как минимум на 4 часа).

• Замесите, скатайте, нарежьте и верните в холодильник или морозильную камеру, пока не станет твердым.

• Выпекать при 350 ° ~ 15 минут, перевернуть сковороду и выпекать еще 1-5 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.

Примечания

Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Добавьте в тесто 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала, чтобы печенье не сморщилось и не растеклось во время выпечки. Чтобы приготовить тесто для шоколадного печенья, замените 1 стакан из четырех на 1 стакан высококачественного какао-порошка.

Я снял небольшое видео, на котором я готовлю тесто для печенья. Да, это 3 минуты просмотра миксера, замешивающего тесто для печенья, но если у вас есть вопросы о том, как долго все должно перемешиваться и как это должно выглядеть, видео вам все покажет.

Кроме того, кто-нибудь еще помнит рекламу C&H из 80-х? Практически каждый раз, когда я употребляю сахар, я начинаю петь джингл, который меня ВООБЩЕ не раздражает !!!

.