Украсить торт шоколадом своими руками: Страница не найдена — Дом поваров

украшение тортов, пирожных, конфет – своими руками. Украшения из шоколада для торта

С помощью французской энциклопедии шоколада попробуем приобщиться к искусству шоколатье. Да, понадобятся некоторые инструменты (например, термометр для измерения температуры шоколада), придется приобрести определенную сноровку… Но зато из-под ваших рук выйдут тончайшие шоколадные листики и чешуйки, которые так поражают нас на фабричных тортах и пирожных. А покрыть шоколадной глазурью изготовленные своими руками конфеты будет проще простого!

Выбор

Для шоколадного украшения можно использовать как настоящий, так и кондитерский шоколад. Отличие между ними в том, что при приготовлении кондитерской глазури используются растительные жиры, тогда как в настоящем содержится только какао-масло.

В зависимости от процентного содержания тертого какао шоколад бывает:

• темный, или горький; содержит до 70% какао;
• молочный; содержит до 35% какао и до 25% сухого молока или сливок;
• белый; содержит только какао-масло (без добавления тертого какао), сухое молоко и сахар.

Для украшения тортов можно использовать все три вида. Форма выпуска: плитки, куски, драже, капли.

Как делать гнездо?

Для создания такой оригинальной поделки из шоколада воспользуйтесь округлой посудой, перевернув ее вверх донышком. Линии наносите в хаотичном порядке, чтобы получились веточки гнезда птички.

Чтобы сделать шоколадный листочек, сорвите с дерева настоящий лист с четкими прожилками, хорошенько вымойте его и нанесите расплавленный шоколад на его поверхность кисточкой. Яйцо для гнезда выливают в форму из белого шоколада.

Как видите, создавать фигурки из шоколада своими руками (фото вы рассмотрели в статье) несложно. Это процесс творческий и очень увлекательный. Попробуйте обязательно! Удачи!

Источник

Подготовка

Из шоколада можно сделать различные украшения для тортов и пирожных: от заливки глазурью до объемных фигурок.

Для того чтобы изделия имели глянцевый блеск и яркий насыщенный цвет нужно соблюдать технологию приготовления шоколадной заготовки.

Темперирование – перекристаллизация какао-масла нагреванием/охлаждением до определенных температур. После перекристаллизации шоколад становится твердым и хрупким, а нужная густота облегчает работу над украшениями.

В домашних условиях это делают на водяной бане или в микроволновой печи. Плитку разламывают на небольшие куски в емкость, нагревают до 40-50 ⁰С (кусочки расплавились не полностью). Массу тщательно перемешивают до однородности и оставляют остыть градусов на пять. После этого можно приступать к работе.

Капля правильно темперированного шоколада застынет за 3-4 минуты при 20 градусах Цельсия. В противном случае, нужно добавить в него немного не перекристаллизованного шоколада и снова перемешать.

Важно. Если в шоколад попадет пар или вода он может свернуться.

Для получения разнообразных оттенков можно добавить пищевые красители.

Применение шоколадных изделий

Вам будет интересно:Слоеные булочки с корицей. Как сделать слоеное тесто быстро

Первые пробы пера можно выполнить на домашнем плоском печенье. Растопленный по правилам шоколад поместите в кулинарный шприц или кулек и нарисуйте смешные смайлики. Дети будут в восторге от такого эксперимента. Обычно хозяйки на этом этапе не останавливаются, ведь хочется творить еще и еще.

Используя эскизы рисунков, можно сделать плоские фигурки для украшения торта или порции мороженого. Интересно на пергаменте для каждого гостя нарисовать шоколадную фигурку, которая бы характеризовала именно его. Такое угощение будет отличной темой для веселого обсуждения в компании друзей.

А как интересно будет детям поучаствовать в выполнении работы! Даже простой рисунок, сделанный собственными руками, будет предметом гордости малыша. Увлеченно будут работать с пластичным шоколадом как девочки, так и мальчишки.

Выполненные своими руками фигурки из шоколада станут замечательным подарком на праздник, достаточно только завернуть объемную работу в целлофан и завязать пышный бантик. Самостоятельно можно сделать конфеты, нафаршировав их орехами или сухофруктами. Как видите, применение фигурок довольно обширное, поэтому давайте учиться их создавать своими руками.

Декор из шоколада

Украсят торт глазурь, рисунки, фигурки, тематические надписи. Все это легко приготовить самостоятельно.

Глазурь

Красивую гладкую блестящую глазурь можно приготовить на основе шоколада. Для приготовления понадобятся:

• шоколад – 100 гр;
• молоко – 3-4 ст. ложки.

Можно заменить молоко на растительное масло в том же количестве или на 100 мл жирных сливок.

Шоколад растопить на водяной бане, добавить молоко или масло, постоянно помешивая, прогреть 5-7 минут. Остудить до 30-35 ⁰С, залить кондитерское изделие.

Технология изготовления в домашних условиях

• Растопить куски или капли, остудить до рабочей температуры.
• Чистую силиконовую или металлическую форму вытереть насухо, нагреть до 30 ⁰С.
• Влить шоколад в подготовленную форму, остудить.
• Для полного застывания поставить в холодильник на 30 мин – 2 часа в зависимости от толщины изделия.
• Осторожно извлечь фигурки из формы.

Подборка фотографий тортов с шоколадным декором поможет выбрать оригинальный стиль украшения любимого десерта.

Создание округлых рисунков

Как сделать фигурки из шоколада плоскими и в то же время округлыми? Это просто. Оберните скалку пергаментом, закрепите ее края на противне и рисуйте линии и листочки на ее выпуклой поверхности.

Таким образом можно сделать даже ажурную фигуру в форме трубочки, расположив рисунок по всей окружности. После застывания шоколад снимайте аккуратно. Стяните пергамент со скалки вниз и выньте его изнутри. С поделкой обращайтесь нежно, чтобы она не поломалась.

Округлость лепестков объемного цветка из шоколада, как на фото в статье раньше, сделали с помощью одноразовых пластиковых ложек. Достаточно обмакнуть тыльную сторону ложки в расплавленный шоколад и положить ее на дощечку для остывания.

Фото украшений из шоколада

Как украсить торт шоколадом в домашних условиях — Все про торты: рецепты, описание, история

Многих хозяек интересует, как украсить торт шоколадом в домашних условиях. Сладкие блюда и десерты, приготовленные своими руками, отличаются потрясающим вкусом и интересным оформлением. С помощью шоколада можно создать настоящий кулинарный шедевр. Неопытные хозяйки выпечку украшают обычным способом, который известен еще от наших бабушек. Для украшения достаточно растопить шоколадную плитку и полить полученным составом десерт.

Современные кондитеры предлагают множество идей, с помощью которых можно создавать шоколадные композиции, изобретать что-то новое и интересное. Вариантов огромное множество, получаются десерты неземной красоты. Шоколадные лакомства смогут занять почетное место на семейном столе, станут одними из самых любимых.

Какой шоколад требуется для украшения?

Выделяют разные вида шоколада, многие хозяйки не знают какому из них отдать предпочтение. Специалисты утверждают, что для украшения можно выбирать горький, молочный, белый шоколад. Однако, следует обратить внимание на содержание в продукте какао. Кондитеры предпочитают шоколад, выпускаемый в плитках.

лис

Украшения возможно создавать из какао-порошка. В данном случае, следует обратить внимание на качество продукта. Некачественный порошок может испортить вкус готового блюда.

Шоколадные украшения: по всем правилам

Чтобы создавать кулинарные шедевры, следует заранее узнать, как украсить торт шоколадом с узорами. На поверхности сладких блюд часто встречаются потрясающие рисунки, геометрические фигуры, орнаменты. На первый взгляд может показаться, что работу выполняют профессионалы.

Однако, прислушавшись к советам специалистов, даже начинающая хозяйка на собственной кухне сможет творить чудеса. Кулинары рекомендуют отказаться от красителей. Можно использовать только пищевые, разрешенными Министерством здравоохранения.

Для работы потребуются различные приспособления и специальные приемы. Заранее следует с ними ознакомиться и подобрать наиболее удобный для себя вариант.

Украшение шоколадным бантом

Шоколадный бант — интересное украшение, которое можно легко выполнить самостоятельно. Заранее требуется подготовить стружку шоколада. Ее нужно охладить, подержать при температуре 25 градусов. Это позволит легко нарезать шоколад ножом и сформировать из него привлекательную трубочку.

Из полученных фигур делается бант, который украшает готовое изделие. Шоколадные элементы — могут быть представлены в виде веток, деревьев, букв, цифр, фигур животных, птиц.

Технология приготовления:

1. Взять шоколад, разломав его на кусочки.
2. Растопить шоколадную плитку на водяной бане.
3. Данный процесс следует проводить осторожно, масса не должна подгореть.
4. Взять пергаментный корнетик, вылить в него массу.
5. Заранее определиться с рисунком, выложить на него целлофан, по контурам поливать шоколадный состав.
6. Поместить полученную фигуру в холодное место.
7. Как только масса застынет, снять ее с бумаги ножом.;
8. Переместить украшение на готовое изделие.

Как сделать шоколадные листья для украшения торта

Шоколадные дубовые листья — интересно смотрится композиция из листьев. На поверхности сладкого блюда выложены листочки разных оттенков, работа заслуживает особого внимания. Отличный вариант для праздничного стола, такой десерт не останется незамеченным.

Технология приготовления:

1. Подготовить рисунок дубового листа.
2. Выложить на картинку кальку.
3. В корнетик залить растопленный шоколад.
4. Обвести шоколадным составом контур листа, залить середину.
5. Используя тыльную сторону ножа, провести по центру прямую линию, а по боковым сторонам нарисовать косые линии.
6. Это позволит создать прожилки листа.
7. Таким же образом создать остальные листья.
8. Выложить композицию на верх кондитерского изделия в произвольном порядке.
9. Интересно смотрятся работы, в которых сочетаются фигуры разных расцветок.

Как сделать плоские шоколадные украшения

Плоские украшения — как украсить торт шоколадом необычными фигурами интересует многих хозяек. Элементы потрясающе смотрятся на сладкой выпечке, делая блюдо торжественным.

Технология приготовления:

1. Растопить шоколад.
2. Подготовить пергаментную бумагу.
3. Залить на бумагу шоколад, слой не должен превышать 3 мм.
4. Выемки смазать растительным маслом, вырезать ими фигуры.

Шоколадные украшения объемной формы

Объемные украшения — настоящее произведение искусств. Работу лучше всего доверить профессионалу, только в этом случае удастся получить фигуры невероятной красоты.

Для приготовления украшений следует подготовить специальные формы. Они могут быть пластмассовыми, глиняными, металлическими, между собой держатся с помощью зажима.

Технология приготовления:

1. Формы следует очистить от шоколада, протереть, подогреть до температуры равной 30 градусам.
2. Залить шоколад с температурой 30 градусов.
3. Если в работе используются двусторонние формы, шоколадная масса заливается через низ.
4. Хорошо встряхивать в течение 2 минут.
5. Чтобы не образовались пустоты, а масса равномерно распределился, форму перевернуть.
6. Поставить форму вниз, вылить остатки шоколадной массы.
7. На стенках останется слой до 4 мм.

Фруктовые украшения

Как украсить торт шоколадом и фруктами вопрос довольно актуальный. Часто встречаются кондитерские изделия, которые украшены фруктовой нарезкой. Такие десерты выглядят очень ярко, привлекают к себе особое внимание.

Украсить выпечку фруктами достаточно просто. Можно использовать любые ингредиенты, размещать фрукты также можно как угодно. Для того, чтобы сделать торт праздничным, сверху фрукты можно полить шоколадом или установить несколько шоколадных фигурок. Все зависит от фантазии, любые творческие идеи и эксперименты только приветствуются.

Рецептов приготовления шоколадных украшений огромное множество. Есть более простые варианты, представленные надписями и плоскими фигурами. Встречаются и более сложные композиции. Украсить торт можно как угодно, каждая хозяйка обязательно найдет для себя оптимальный вариант, с помощью которого сможет на собственной кухне создавать настоящие кулинарные шедевры.

Как сделать украшения для торта: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Зная, как сделать украшения для торта из шоколада, вы можете украсить практически любой десерт. Это быстро и легко, а все, что вам нужно, это шоколадная стружка (чипсы, плитка), лист пергаментной бумаги и кондитерский шприц. Если нет шприца, можно использовать просто плотный полиэтиленовый мешок, срезав (очень мало!) один из уголков.

Начнем: поместите лист пергаментной бумаги на вашем столе. Простым карандашом или фломастером нарисуйте на нем простые узоры или надписи. Не увлекайтесь сложностью, помните, что все это придется повторить при помощи шприца и шоколада.

Выложите шоколадные чипсы или стружку в чашку и нагрейте в микроволновой печи или на плите (на водяной бане). Не перегревайте их, проверьте перемешиванием, так как шоколадная стружка может держать свою форму даже когда становится горячей. Если вы перегреете шоколад, ваши узоры получатся сухими и будут крошиться.

Переложите растопленный шоколад в свой кондитерский мешок или шприц. Делайте это аккуратно при помощи чайной ложки.

Начинайте создавать ваш дизайн для торта на пергаментной бумаге, выдавливая тоненькую полоску шоколада и повторяя рисунок.

Если вы опасаетесь, что краска фломастера смешается с горячим шоколадом, есть более хлопотный, но более «чистый» способ: распечатайте ваш рисунок на принтере, а затем накройте пергаментной бумагой – узоры отлично видно сквозь прозрачный пергамент.

Если вы запутались несколько раз; не волнуйтесь: повторите ваши узоры снова. Потом вы сможете отобрать удачные образцы для работы, а остальные (неудачные) кто-нибудь съест.

Подложите кухонную доску под пергаментную бумагу и перенесите ее в морозильную камеру на 5 минут (или пока шоколад затвердеет).

Теперь аккуратно снимите шоколадные узоры с бумаги и украсьте ими свой торт. Проще всего сделать это сразу после вынимания из морозильника (меньше шансов, что узоры поломаются во время сборки).

Поздравляю! Теперь вы знаете, как сделать украшения для торта из шоколада! Оформляйте ваши кондитерские изделия и пишите в отзывах, получилось ли у вас. Мне по-настоящему интересно, как вы используете мои советы.
Желаю удачи!

Как украсить торт шоколадом в домашних условиях (фото пошагово)

Торт должен быть вкусным, а еще красивым. Не все знают, как украсить торт шоколадом. Это простой и вкусный способ украшения. Произведения искусств могут создать не только профессионалы, в домашних условиях это тоже возможно. Существует пять способов украшения тортов шоколадом: ажурное оформление, стружка, кружево, листья, волнистый способ.

Украшение шоколадными узорами

Ажурный способ украшения представляет собой тонкие шоколадные сеточки, цветочки, фигурки.

Для того чтобы создать такое украшение вам понадобится всего лишь пергаментная бумага, шоколад, лопаточка, фольга.

1. Нужно заранее придумать или выбрать желаемый узор. Его необходимо нанести карандашом на фольгу.
2. Разогретый шоколад налить в кулек, сделанный из пергаментной бумаги.
3. Аккуратно срезать нижний уголок кулька, обвести узор шоколадом.
4. Фольгу необходимо поместить на твердую поверхность, поставить в холодильник. Когда шоколад застынет, отделить лопаточкой узор от фольги.

Не забывайте, что он очень хрупкий. Такими узорами можно украсить торты, десерты или даже мороженое.

Украшение шоколадной стружкой

Торты можно украшать с помощью шоколадной стружки. Она может быть разных оттенков, цветов, формы, размеров. Существует несколько способов получения стружки.

Можно использовать обычную шоколадную плитку без наполнителя.

1. Ее нужно поставить в теплое место, когда плитка станет мягкой, острым ножом под углом нужно срезать тоненькие ломтики.
2. Они свернуться в трубочки, перед украшением торта, их стоит охладить.

Если вам нужна цветная шоколадная стружка, то потребуется растопить белый шоколад и добавить в него пищевой краситель. Стружку делать также как и с обычной плитки. Из стружки можно выкладывать рисунки, комбинировать узоры и многое другое.

Украшение шоколадным кружевом

Украсить торт кружевом в домашних условиях нелегко, но возможно. Для приготовления этого вида украшения вам потребуются: кружевная салфетка, пергаментная бумага,калька и поднос.

1. Из пергаментной бумаги сделать кулек, срезать у него нижний уголок.
2. Налить в кулек разогретый шоколад.
3. На поднос положить кружевную салфетку, наверх кальку, с помощью шоколадного кулька повторять узор салфетки.

4. Получившуюся кальку с шоколадом поместить в холодильник.
5. Через 2 часа узор аккуратно отделить лопаточкой от бумаги и украсить им торт.

Украшение шоколадными листьями

Украсить торт шоколадными листьями, сможет даже новичок. Сделать листья очень просто. Вам потребуются: плотные свежие листочки от розы или вишни, кисточка, бумажные салфетки.

1. Листочки промыть и обсушить.
2. Растопить шоколад на водяной бане.
3. С помощью кисточки наносить его на ту сторону листочка, на которой четко видны прожилки.
4. Готовые листочки охладить в холодильнике 3 часа.
5. Осторожно отделить настоящие листочки от шоколадных.

Если вы хотите сделать цветные листки, то вам нужен растопленный белый шоколад и пищевой краситель. Украшение получается очень оригинальным.

Украшение шоколадными волнами

Своими руками можно сделать шоколадные волны для украшения торта. Вам потребуются: плотная фольга, плотная полиэтиленовая пленка, лопаточка.

1. Вырежьте из фольги или пленки полоски необходимой вам длины.
2. С помощью лопаточки нанесите на них разогретый шоколад. Сверните фольгу или пленку в аккуратную ленту.
3. Поместите ленты в холодильник. Когда ленты остынут, отделите фольгу от шоколадных волн и украсьте торт.

Оформление тортов шоколадом и фруктами с фото оригинального декора своими руками

Чтобы удивить своих домочадцев и гостей, мало испечь вкусный торт, его еще нужно красиво оформить. Оформление шоколадом – один из самых популярных видов декорирования десертов. Украсить им тортик можно несколькими способами, в зависимости от выбранной идеи.

Оформление торта шоколадными бабочками

В основе оформления тортов шоколадом лежит использование растопленной шоколадной плитки. Она может быть любого вида – черного, шоколадного или молочного, все зависит только от ваших пожеланий. Используя белый шоколад, в него можно добавить любой краситель, придавая массе определенного цвета. Растапливать шоколадную плитку необходимо на водяной бане, на медленном огне, в микроволновой печи или опустив измельченную шоколадку в горячую воду, предварительно завернув его в полиэтиленовую пленку.

Чтобы оформить торт шоколадными бабочками, придерживайтесь такой инструкции:

1. Растопив шоколад, дайте ему немного остыть и переложите в кондитерский мешок или обычный полиэтиленовый пакетик.

2. Теперь возьмите пергамент и нарежьте его на полосы размером 2 см ×10 см.

3. Кисточкой тщательно смажьте пергаментные полосы, соедините их кондитерскими скрепками так, чтобы они соприкасались краями. Такие шоколадные заготовки отправьте в холодильник для застывания.

4. Когда шоколад полностью застынет, аккуратно отделите от него пергамент и сложите с полученных заготовок большой пышный бант. Для соединения шоколадных деталей между собой необходимо использовать растопленную шоколадную массу.

Таким декоративным элементом украсьте готовый тортик.

Шоколадные листики для оформления тортов

Для изготовления шоколадных листиков необходимо сорвать любые понравившиеся вам листья, помыть их и насухо вытереть бумажной салфеткой. Сверху зеленый листик обильно смажьте шоколадом, сложите на тарелку и отправьте в холодильник для застывания.

Смазывать растопленным шоколадом нужно листья с обратной стороны, так как там гораздо больше прожилок, поэтому листики получатся более красивыми.

Эти заготовки можно использовать для оформления тортов шоколадом и фруктами, красиво выложив на нем шоколадные листья и ягоды малины. Такой десерт смотрится очень красиво и аппетитно.

Ажурные элементы из шоколада для украшенияторта

Оформить шоколадом тортик можно множеством способов. Кроме традиционных розочек, бантиков и листиков, у кондитеров пользуются популярностью ажурные шоколадные элементы. Такое необычное оформление торта шоколадом на этом фото:

Смотрится оно настолько шикарно, что многие хозяйки не верят, что можно сделать такое украшение в домашних условиях.

Процесс создания ажурных элементов:

1. Шоколадную плитку растопите на медленном огне.

2. Пока шоколадка плавится, на пергаментной бумаге нарисуйте все, что угодно – цветочки, орнаменты, бабочки, сердечки, снежинки.

3. Горячую шоколадную массу наберите кондитерским шприцем, и обведите все рисунки на пергаменте по контуру.

4. Когда вся работа будет выполнена, отправьте декоративные элементы для торта в холодильник для застывания.

5. Застывшие ажурные украшения аккуратно отделите от пергамента и используйте по назначению.

Здесь на фото оформление шоколадом в виде ажурных элементов придает тортику праздничности и аппетитности:

Оформление фруктов в шоколаде своими руками

Фрукты в шоколадной глазури выглядят очень аппетитно, их можно подать на стол в виде угощений или же украсить ими праздничный торт. Оформление фруктов в шоколаде можно доверить даже детям, настолько это легкий и увлекательный процесс.

Для такого красивого оформления фруктов понадобится совсем немного:

• шоколадка;
• фрукты или ягоды;
• орехи, кокосовая стружка – по желанию;
• пергаментная бумага;
• зубочистки.

Процесс оформления фруктов выглядит так:

1. Фрукты помойте, если надо разрежьте и хорошо просушите на салфетке.

2. Подготовьте кокосовую стружку и орехи для украшения фруктов, высыпьте из пакетов в мисочки.

3. Шоколадную плитку поломайте на мелкие кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновой печи до жидкого состояния.

4. Фрукты или их кусочки возьмите в руку или проткните зубочисткой и полностью или на половину окуните в растопленную шоколадную массу.

5. После шоколада опустите фрукты в кокосовую стружку или измельченные орехи.

6. Фрукты или ягоды в шоколадной глазури аккуратно выложите на блюдо, застеленное пергаментной бумагой.

7. Блюдо с фруктами поставьте в холодильник, чтобы шоколадная глазурь хорошо застыла.

Если для оформления шоколадом вы выбрали яблоки или груши, предварительно очистите их от кожуры. Прежде чем окунать фрукты в шоколадную массу после того, как вы их вымыли, их следует хорошо высушить, иначе шоколад стечет с них вместе с водой.

Такие вкусные и красивые украшения отлично подходят для оформления праздничного торта. Возможные варианты оформления тортов фруктами и шоколадом на этом фото:

Оформление шоколадом своими руками – это легко, приятно и увлекательно. Проявив фантазию, можно создать самый необычный и оригинальный декор сладости, приготовленной в домашних условиях.

Как сделать украшения из шоколада

Из шоколада можно сделать своими руками отличные украшения для кондитерских изделий. ведь даже самый простой шоколадный узор на торте будет выглядеть оригинально.

Для украшения тортов подойдет практически любой шоколад – темный (горький), молочный, белый. Из шоколада можно сделать своими руками отличные украшения для кондитерских изделий.

Главное — чтобы в шоколаде не было добавок в виде орехов или изюма. Шоколад можно хранить около года, однако ни в коем случае шоколад нельзя помещать в xoлoдильник, иначе он покроется белым нaлeтoм.

Также шоколад чувствителен к влаге, легко впитывает посторонние запахи. Из неправильно хранившегося шоколада будет сложно сделать хорошие украшения для торта — он будет плохо плавиться и может приобрести посторонний привкус.

Рецепты как приготовить шоколад для украшения торта

1. В микрoвoлнoвoй пeчи.
Шоколад для изготовления украшений можно растопить следующим образом — поставьте регулятор микpoвoлнoвки на низкую мощность и как можно чаще перемешивайте шоколадную массу, что бы тепло распределялось равномерно.

2. В кастрюле с двойными cтeнкaми.
Выкладываем шоколад для торта в кастрюлю с двойными стенками. Между cтeнкaми должна быть горячая, но не кипящая вода, а плавить шоколад нужно медлено. Плавить шоколад на водяной бaнe нужно осторожно, чтобы в него не попала вода или капельки пара или конденсата.

Ажурные украшения из шоколада

Из шоколада можно сделать своими руками отличные украшения для кондитерских изделий. Но даже самый простой шоколадный узор на торте будет выглядеть оригинально, все зависит от вашей фантазии.

В качестве основы для изготовления шоколадных украшений можно использовать готовый темный или белый шоколад, шоколадные плитки или конфеты. Ажурные изящные украшения из шоколада могут преобразить и домашний торт, и пирожные, и любую другую выпечку.

Для создания таких украшений для торта можно воспользоваться разнообразными рецептами и способами. Это могут быть ажурные узоры, нарисованные предварительно растопленным шоколадом, шоколадные фигурки из формочек, шоколадные стружки или шоколадные листочки, цветы из шоколадной мастики.

Для шоколадных украшений из белого или темного шоколада вам понадобится пергаментная бумага, фольга или полиэтиленовая плёнка, лoпaткa и шоколад, который нужно растопить на водяной бaнe или в микроволновке.

Растопленный шоколад нужно перелить в кулёк из пергаментной бумаги или полиэтиленовый пакет. Затем срезаем один уголок у пакета. Чтобы фигурки выглядели более изящно, отрезаем совсем маленький уголок, для фигурок потолще отверстие должно быть большего диаметра. Затем выдавливаем еще теплый и мягкий шоколад строго по линиям узора. Когда все шоколадные фигурки и узоры будут нарисованы, аккуратно перенесите лист в холодильник на час.

После того, как шоколад застынет, осторожно отделите фигурки от основы. Ажурные шоколадные украшения для торта очень хрупкие, поэтому снимать их с основы нужно очень осторожно. А лучше сделать несколько запасных, на случай, если одно из них сломается. Такими фигурками можно украсить не только торт, но и любой другой десерт.

Поделиться этим рецептом:

Как из шоколада сделать украшение для торта с фото

Украшение торта шоколадом: 105 фото интересных идей и вариантов красивых украшений

Торт, приготовленный своими руками должен быть украшен соответственно, вызывая только одним своим видом желание попробовать вкусное лакомство.

Шоколад, который издавна применяют для украшения разных кондитерских изделий, достаточно легко использовать в домашних условиях, особенно если знать техники его обработки.

Необычные и интересные идеи воплощаются на подобранных фото украшенного шоколадом торта, который станет предметом гордости любой хозяйки.

Такой тортик покорит сердца домашних и близких и будет признан шедевром не только за изумительный вкус, но и презентабельный, великолепный внешний вид и эстетику оформления.

Подготовка шоколадной массы шоколада для декора

Для декорирования тортиков используется разная шоколадная масса, для чего можно приобрести обычные плитки или сделать массу самостоятельно.

Дома легко подогреть на паровой бане белый, черный или молочный шоколад, при этом необходимо соблюдать несколько простых правил:

• перед растапливанием необходимо измельчить плитку;
• для подготовки шоколадной массы используется паровая баня;
• теплый шоколад необходимо сразу использовать до его застывания.

Зная, как сделать шоколад для украшения торта можно избежать лишних затрат, в качестве составляющих выступают ингредиенты, которые есть на каждой кухне.

Для заливки верхнего слоя можно в теплую массу добавить цельное или сухое молоко, а для глянцевого блеска застывающего шоколада необходимо в ходе топки добавить несколько капель лимонного сока.

Техники и способы применения кондитерского шоколада

Простой способ, как правильно растопить шоколад для украшения торта, поможет сохранить структуру сладкого лакомства.

В ходе растапливания необходимо не увеличивать температуру и постоянно помешивать смесь, предотвращая ее расслоение и формирование комков, благодаря этому, шоколадная масса применяется для изготовления разного декора:

• ажурные украшения и тематические фигурки;
• изящного и стильного кружевного орнамента;
• листочков и цветов с необычной формой и геометрией;
• рисование разнообразных узоров и орнаментов.

Растопленная шоколадная масса применяется для заливки верхнего слоя, при этом можно использовать различные сорта сладкого лакомства.

Без тепловой обработки из шоколадных плиток можно делать стружку, которая, как и тонкие пластинки, великолепно украсит тортик любого вида и размера, придаст ему эксклюзивный вид, покоряющий после одного взгляда.

Ажурный декор

Чтобы украшение торта шоколадом в домашних условиях действительно поражало воображение, и сделало лакомство максимально красивым можно использовать ажурные украшения.

Для их создания понадобится трафарет и пищевая пленка, кондитерский мешок, заполненный теплой шоколадной массой и желание изготовить необыкновенное украшение.

На рабочей поверхности необходимо расположить плотную картонку или досочку, закрепив на ней трафаретный рисунок, покрытый пищевой пленкой.

По трафарету теплым шоколадом рисуются контуры, при необходимости можно смешивать белый и черный или молочный вид сладостей, затем полученный декор помещается в холодильник для остывания.

Шоколадная стружка

На заливном шоколадном слое отлично смотрится шоколадная стружка, которую легко сделать в домашних условиях, срезая тонкий слой плитки.

Для создания эксклюзивного декора лучше использовать заливку и стружку контрастных цветов, что позволит сделать украшение действительно необычным и достаточно оригинальным.

Изящные кружева

Такое украшение торта три шоколада или другого вида кондитерского изделия достаточно трудоемкое и требует определенного мастерства.

Для воспроизведения такой техники можно начать с создания ажурного декора, постепенно усложняя шаблонный рисунок и добавляя в него новые элементы, объемные фигурки и ажурное переплетение.

После полного застывания эти украшения фиксируются на разных поверхностях кондитерских изделий и помогают создавать великолепный композиционный декор.

Листья и цветочки

Создать цветы из шоколада тоже непросто, для этого необходима определенная тренировка, теплая масса шоколада наносится на фольгу или пленку обратной стороной ложки.

Листья остролиста, роз или вишни необходимо тщательно помыть и подсушить салфеткой, затем с применением кисточки на их поверхность наносится тонкий слой шоколада.

Застывший слой просто отделяется от нижнего слоя материалов и в дальнейшем применяется для изготовления уникального украшения и оформления вкусного лакомства.

Рисованный декор

Подбирая, какой шоколад подходит для украшения торта, можно применять сразу несколько видов растопленного лакомства.

На не застывшую основу наносятся круги или параллельные полосы, протягивающиеся с помощью зубочистки в разном направлении, что помогает создавать тематические украшения и геометрический узор.

Фото украшения тортов шоколадом

Также рекомендуем просмотреть:

Как сделать простое украшение торта шоколадом

Шоколад является благодатной почвой для создания различного декора при украшении тортов и других кондитерских изделий. В твердом состоянии он отлично подходит для приготовления крошки, крупных завитков, стружки, растопленный – для создания глазури, надписей, узоров и бортиков. Шоколадные украшения для торта могут делаться по трафарету (готовому или нарисованному вами), а также дополняться фруктами, готовыми конфетами.

Кроме того, украсить свой торт можно, используя различную основу – черный, темный молочный, белый шоколад. Сегодня научимся делать шоколадный декор – от самого простого до изысканного, используя для этого простые и доступные рецепты.

Оглавление

• 1 Стружка, крошка и завитки
• 2 Фигурки
• 3 Узоры
• 4 Глазурь

Стружка, крошка и завитки

Если времени на приготовление трудоемких украшений для тортов нет, можно сделать украшение тортов из шоколада самыми простыми способами:

1. Посыпка. Как таковой рецепт здесь отсутствует. Достаточно взять плитку шоколада и натереть ее на крупной терке или измельчить блендером. Помните, что с помощью такой посыпки украшаем торт, смазанный липкой массой – это может быть белковый, заварной или шоколадный крем, мягкая глазурь, смазанная сиропом мастика, покрытие джемом.
2. Сделать крупную крошку на оформление тортов шоколадом можно по такому же принципу, только использовать для этого более крупную терку или с помощью импульса обработать шоколад блендером. Также, можно использовать обычную скалку, накрыв плитку полиэтиленом и пройдясь по ней несколько раз.
3. Красивые завитки можно сделать, предварительно растопив плитку. Изогнутая стружка получается после темперирования шоколада. Растапливание нужно делать на водяной бане или в микроволновой печи. Перед тем как растопить шоколад, приготовьте плоскую тарелку или блюдо с невысокими бортиками. Затем растопленный шоколад вылейте тонким слоем в подготовленную емкость и дождитесь его застывания. После этого широкой ложкой или другим подходящим прибором аккуратно соскребайте широкие полосы, чтобы у вас получились красивые завитки. Они могут служить украшением не только для торта, но и для пирожных, шоколада с фруктами, десертов и любой выпечки. Оптимально использовать такие завитки для торта в домашних условиях, покрытого контрастным кремом или глазурью (темная стружка + белый крем, например).
4. Крупная стружка. Ее можно сделать при помощи овощерезки. Также подойдет острый широкий нож. Для этого поставьте плитку вертикально и делайте длинные резкие нажатия, чтобы получились палочки. Чтобы каждый кусочек не ломался и держал форму, нужно использовать шоколад горький с минимальным содержанием сахара. Белый более мягкий, как и молочный, поэтому не подходит на такую крупную стружку.

Помните, что сделанный декор необходимо сразу же помещать на торт. Хранится шоколадное изделие только в холодильнике, особенно, если в кухне жарко. Такое простое украшение для торта можно сделать перед самой подачей и сразу же оформить им торт.

Фигурки

Более сложный вариант декора – это различные фигурки, узоры и другие объемные украшения, например шарики из шоколада для украшения торта. Чтобы сделать их, потребуются некоторые навыки. Также важно знать, какой шоколад использовать и как правильно растопить шоколад, чтобы фигурка получилась однородной и четкой.

Шарики для декорирования изделия можно сделать несколькими способами по простому рецепту:

1. Надуйте небольшие воздушные шары до желаемого размера. Затем растопите плитку шоколада и лишь слегка остудите. Шарик установите на стол и облейте его половину растопленным шоколадом полностью или полосками. Важно, чтобы воздушный шарик был устойчив. Когда первая половина засохнет, переверните шар и повторите так, чтобы шоколадные полосы соединялись. Такие украшения вы можете приготовить своими руками заранее, а установить на торт непосредственно перед подачей. Кроме того, можно комбинировать черный шоколад с белым, что сделает декор более оригинальным. Не забудьте вытащить воздушный шарик, когда шоколад полностью застынет.
2. Шарики можно сделать из двух половинок, используя для этого специальные полусферические силиконовые или железные формы, а также подручные средства. Каждая половина шоколадного шара заливается отдельно, а после застывания обе половинки склеиваются при помощи растопленного шоколада или крема. Такие шарики можно начинить фруктами или небольшими сюрпризами для детей, сделанными своими руками.
3. Также шарики можно сделать из какой-нибудь массы, например, печенья с порошком какао и сливочным маслом, плотного крема. Также этих целей может использоваться шоколадная глазурь – когда она начинает застывать, смочите руки водой и скатайте шарики или другие фигурки, затем установите на торт.

По такому же принципу делаются изысканные фигурки. Для них используются в основном силиконовые формы, поскольку извлечь из них застывшую фигурку легче всего. Такие украшения из шоколада для торта также лучше помещать на жидкий липкий крем или другую основу.

Узоры

Рисование шоколадом можно сделать непосредственно на поверхности или боков торта, а также отдельно, для чего потребуется специальная калька или пергамент. В последнем случае после застывания элементов они переносятся на липкую поверхность. Рецепт самый простой — шоколадную плитку необходимо растопить, дать ей совсем немного остыть, переложить в кондитерский мешок с узкой ровной или рифленой насадкой, затем сразу же выдавливать узоры.

Если вы не владеете художественными навыками, вам могут потребоваться трафареты. Сделать их можно самостоятельно — распечатайте выбранный узор на обычном листе, затем сверху положите пергамент и перерисуйте узор карандашом. Переверните пергамент на обратную сторону и по линиям выдавите узор шоколадной массой. После того как она застынет, аккуратно подденьте ножом и перенесите на поверхность.

По такому же принципу можно сделать более изысканные украшения, например, шоколадный бордюр. Для этого вам потребуется широкая пергаментная лента, высота и длина которой соответствует боковой поверхности. Также нарисуйте на ней узоры, выдавите их шоколадной массой, быстро оберните бока, а концы склейте небольшим кусочком скотча. Когда узор застынет, снимите пергаментную бумагу. Предварительно бока должны быть покрыты кремом или глазурью.

Таким же способом можно сделать объемные узоры. Например, оберните вокруг банки или бутылки пергамент, положите ее вертикально, выдавите растопленным шоколадом полусферические полоски. Так можно сделать шоколадную корону для украшения торта или просто объемные узоры.

Глазурь

Глазурь или крем для украшения торта на основе шоколада является самым простым вариантом. Перед тем как сделать такую массу, оцените размер торта. На стандартное изделие размером около 24-28 сантиметров будет достаточно 100-150 граммов чистого шоколада. Кроме того его необходимо будет смешать со сливками (2-3 ст. л.) или молоком, или кусочком сливочного масла. В этом случае глазурь получится более мягкой, и легко будет распределяться по поверхности изделия.

Шоколадный крем может быть абсолютно любым – заварным, белковым, масляным. В готовый крем добавляется растопленный охлаждённый шоколад, затем интенсивно взбивается. Он получается более густым по сравнению с обычным и лучше держит форму.

Украшение торта шоколадом может сделать даже начинающая хозяйка, кроме того, можно использовать специальную кондитерскую глазурь (она обычно продается на развес и выглядит, как небольшие кружочки). Используя самые простые рецепты, вы можете оформить десерт ягодами и шоколадом, кремовыми украшениями, сделать изысканные объемные фигуры и тонкие узоры.

Интересные украшения торта из шоколада

Шоколадные десерты — рай для сладкоежки. Украшение из этой сладости практически беспроигрышный вариант и нравится всем детям и большинству взрослых. Декор из шоколада смотрится эффектно и вкусно, а создать его просто: достаточно растопить плитку и полить глазурью верхний корж и края торта. Чтобы создать более сложное украшение, понадобятся разные виды шоколада, кондитерский мешок, формочки и другие инструменты, но главное — аккуратность и фантазия.

Готовим глазурь

Торт, покрытый гладкой шоколадной глазурью, достоин высшей похвалы. Такой декор служит основой для рисунков, фруктовых и кремовых композиций. Можно обойтись даже минимальным декором в виде нескольких крупных орехов, кусочков шоколада и палочки корицы.

Заливка глазурью

К слову Масса из сливок и шоколада для покрытия кондитерских изделий называется ганаш.

Ингредиенты:

• тёмный шоколад — 100 г;
• сливки — 100 мл.

Рецепт и способы оформления:

1. Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки.
2. Сливки довести до кипения. Лучше брать жирный продукт.
3. Добавить шоколад в сливки, размешивать до полного растворения.
4. Если нужна более густая глазурь, то добавить немного шоколада, и наоборот, чтобы сделать жидкое покрытие, влить в массу сливки.
5. Перед тем как покрыть торт глазурью, его нужно охладить. Сам шоколад должен быть тёплым.
6. Торт можно покрыть глазурью полностью. Для этого масса выливается в центр и разравнивается ложкой или лопаткой.
7. Другой способ — залить центр, а по краям пустить шоколадные подтёки. Для этого нужно провести кондитерским мешком по краю торта, периодически останавливаясь и надавливая на мешок.
8. На глазурь поместить кондитерские бусинки, посыпку, кокосовую стружку, элементы из белкового крема, свежие или консервированные ягоды, фрукты, орехи.

Совет Если ганаш остудить в холодильнике, а затем снова нагреть до комнатной температуры и взбить, то получится пышный шоколадный крем для прослойки и создания рельефных рисунков с помощью кондитерского мешка.

Глазурь-паутинка

Это оригинальный способ оформить торт своими руками.

Понадобится:

• шоколадная глазурь белая;
• топлёный тёмный шоколад;
• кондитерский мешок;
• шпажка.

Как нарисовать паутинку:

1. Покрыть верхний корж белой глазурью.
2. С помощью кондитерского мешка от центра нарисовать несколько кругов с одинаковым интервалом.
3. Шпажкой провести несколько полос от центра торта к краям. Паутинка готова!

Глазурью не обязательно покрывать весь торт. Шоколад можно красиво пролить тонкой струйкой на воздушную массу взбитых сливок, белкового или заварного крема. Самый простой способ — нарисовать параллельные линии, двигаясь змейкой от одного края торта к другому.

Зеркальная глазурь

Добиться идеальной гладкости шоколадного покрытия поможет обыкновенный желатин.

Ингредиенты:

• порошковый желатин — 1 ч. л.;
• сахар — 210 г;
• вода — 110 мл;
• порошок какао — 65 г;
• тёмный шоколад — 50 г;
• жирные сливки — 65 г.

Как приготовить:

1. Залить желатин холодной водой (50 мл) и дать набухнуть в течение 10 минут.
2. Смешать сливки, оставшуюся воду, сахар и какао-порошок. Измельчить шоколад.
3. Довести до кипения, добавить кусочки шоколада. Перемешать всё до однородности.
4. Вмешать желатин.
5. Пропустить массу через сито и слегка взбить венчиком.
6. Перелить в герметичную ёмкость и оставить на ночь в холодильнике.
7. Чтобы покрыть торт, нагреть глазурь до 35—45 градусов. Если появляются пузырьки, то ещё раз процедить массу через сито.
8. Глазурь распределяется струйкой от центра по спирали, торт лучше разместить на подставке с поддоном для свободного стекания глазури.

Секрет ажурного рисунка из шоколада

Шедевры кондитерского искусства покрываются тонкой вязью из топлёного шоколада. Повторить этот трюк легко своими руками, для этого достаточно обычной пергаментной бумаги.

Что понадобится:

• шоколад;
• пергаментная бумага;
• кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Как сделать рисунок:

1. Шоколад поломать на кусочки и поставить на водяную баню. Топить, помешивая, и следить, чтобы пар или вода не попали в кастрюлю, иначе шоколад свернётся.
2. Остудить шоколад и перелить в кондитерский мешок.
3. Рисовать можно сразу на торте — для этого нужна гладкая и однотонная поверхность.
4. Чтобы сделать точный и аккуратный рисунок, следует сделать эскиз на пергаментной бумаге.
5. Тонкой струйкой обвести рисунок топлёным шоколадом.
6. Поставить пергамент в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
7. Готовый рисунок отделить с помощью тонкого ножа и аккуратно перенести на торт. Композицию размещают как в центре, так и на бортиках, но во втором случае потребуется липкое покрытие.

Шоколадная стружка

Чтобы красиво оформить торт за несколько минут, используйте шоколад и тёрку. Стружкой покрывается как центральная часть, так и бортики. На мелкой тёрке получается мелкая шоколадная крошка, пыль, на крупной — красивые завитки.

Понадобится:

• тёмный шоколад — 1 плитка;
• шоколадные конфеты или небольшие кусочки шоколада (можно белого) — 2—3 шт.;
• корица — по желанию.

Как украсить торт:

1. Шоколад для натирания не должен быть слишком тёплым, так как он быстро тает в руках. Но и замораживать его не рекомендуется, так как повышается его ломкость.
2. Натереть на мелкой тёрке половину плитки.
3. На крупной — измельчить вторую половину.
4. Посыпать торт крупной стружкой по краю коржа.
5. Центр заполнить мелкой крошкой.
6. Дополнить украшение шоколадными конфетами и клубникой. Эффектный приём — перед помещением на торт окунуть ягоду в растопленный белый шоколад и присыпать тёртой корицей.
7. Композицию дополнить цельной палочкой корицы.

Шоколадные листья

Необычный способ оформить торт — сделать шоколадные листья. Они получаются совсем как настоящие, только съедобные.

Понадобится:

• небольшие зелёные листочки;
• кисточка;
• топлёный шоколад.

Как создать декор:

1. Для декора подходят листья розы. Их нужно обязательно промыть и высушить.
2. Шоколадную плитку растопить на водяной бане.
3. С помощью кисточки нанести массу на листья.
4. Переместить их в холодильник и подождать час.
5. Аккуратно снять зелёные листочки. Шоколадный декор используется для обрамления торта и как элемент композиции в центре.

Какао-порошок

Знаменитый десерт тирамису украшается именно какао-порошком. Этот продукт преображает вкус сырного крема. Оформить торт посыпкой из какао легко и в домашних условиях.

Что понадобится:

• какао-порошок;
• ситечко;
• трафареты.

Как украсить торт:

1. Взять готовый трафарет или сделать его самостоятельно из бумаги. Поместить на торт. Если верхняя часть изделия покрыта кремом, то трафарет следует держать немного выше, чтобы он не прилип и не испортил поверхность.
2. С помощью сита просеять какао-порошок над трафаретом.
3. Аккуратно убрать трафарет. Рисунок готов.

Что ещё сочетается с шоколадом: идеи оформления

Простые и удачные способы украсить торт шоколадом и магазинными сладостями:

1. На новогодний торт в центр логично поместить фигурку Деда Мороза из кондитерского шоколада. Такие продаются в продуктовых магазинах в преддверии праздника.
2. Конфеты маршмеллоу будут удачно смотреться на тёмном шоколадном фоне. Интересный и современный ансамбль из маршмеллоу и пирожных-макарунов порадует девушек-сладкоежек.
3. Композицию в центре торта можно составить из обычного зефира, поломав его на кусочки и полив топлёным шоколадом.
4. Идея: торт покрыть с всех сторон густым и липким кремом и плотным слоем разместить различные конфеты. Это могут быть простые лакомства из набора конфет или маленькие шоколадки «Твикс», «Баунти» и «Кит-Кат».
5. В качестве бортиков используются длинные печенья типа детского «Бонди», длинные вафельные трубочки или шоколадки «Кит-Кат». Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
6. Если бортики у торта достаточно высокие, в центр можно засыпать цветное драже «Ммдемс» или «Скитлз» — такое наполнение восхитит детей.
7. Шоколадные драже с центром из воздушного риса или ореха просто созданы для дополнения к шоколадному крему.
8. Детям понравятся и мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змейки или засахаренные цветные кусочки с фруктовым вкусом и цветом.
9. Торты часто украшают печеньем. В ход идёт мелкая крошка, симпатичные «ушки» из слоёного теста или печенье «Орео». Цельные «Орео» выкладываются по кругу, а половинками оформляется нижний край торта.
10. Как собрать шоколадного ёжика: коржи для торта вырезать в виде овала с заострением (там будет носик). Покрыть торт глазурью. На спинке разместить мягкие круглые шоколадные конфеты. Носик и глазки сформировать из самого тёмного шоколада.
11. Вкусный тандем составляют шоколад и кокосовая стружка. Особенно красиво на шоколадном слое будут смотреться конфеты «Рафаэлло».
12. На шоколадной глазури хорошо видны цветные надписи. Их рисуют из айсинга или крема.
13. Не стоит забывать о свежих ягодах и фруктах, которые являются желанным дополнением к любому десерту. С шоколадом сочетается практически всё. Рядом с фигурами из шоколадного крема выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используются яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
14. Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, дополнят шоколадный вкус. Их также добавляют в крем в виде стружки и используют для прослойки коржей. Кондитеры добавляют в кремы миндальную муку. Для этого орехи просто измельчаются в кофемолке.
15. Дополнит рисунок и обыкновенная сахарная пудра.
16. Пряную нотку десерту придаст цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина.

Как работать с шоколадом: советы

Украшение торта шоколадом — занятие увлекательное, но маленькая ошибка легко испортит все труды. Что нужно знать про работу с шоколадом:

1. Температура хранения шоколада — от +12 до +20 градусов.
2. Чтобы шоколад не пропитался посторонними запахами, его хранят в герметичной упаковке.
3. Не забывайте о сроке годности. Не стоит использовать шоколад, покрытый белым налётом.
4. Если создаётся глазурь или ажурные узоры, то шоколад берётся без фруктов и орехов в составе. А для украшения кусочками шоколада подойдёт продукт с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
5. Очень удобным приспособлением является кондитерский мешок с разнообразными насадками. Но если такого предмета в хозяйстве не имеется, его делают своими руками. Для этого понадобится плотная бумага. Из неё скатывают корнетик и срезают его край.
6. Белый шоколад при растапливании образует сахарные крупинки, поэтому его нагревают только на водяной бане и до половины. До однородного состояния массу доводят размешиванием.
7. Для растапливания кондитеры-профессионалы используют специальное шоколадное драже.
8. В шоколадный крем добавляют коньяк или ром в качестве ароматизатора.
9. Дешёвый шоколад может не расплавиться, поэтому не экономьте при выборе продукта.
10. Любой крем можно превратить в шоколадный, добавив какао-порошок. Предпочтительно брать какао для варки. Растворимые напитки имеют не такой насыщенный вкус, а дешёвые заменители не всегда полезны для здоровья. Если всё-таки используется «Несквик», то нужно уменьшить содержание сахара, поскольку его в порошке и так много.

Шоколад — это самая популярная сладость, а значит торт, украшенный конфетами и шоколадками, понравится всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, которые ничем не уступают по красоте продукции из кондитерской. Возможно, в процессе создания декора вас посетят оригинальные идеи, и в кулинарной книге появится новый рецепт.

(Пока оценок нет) Загрузка…

Как украсить торт шоколадом в домашних условиях: особенности оформления и советы как красиво применить шоколад на торт

Шоколад универсальный продукт на любой кухне. Он благодаря своей необычной палитре вкусов может быть использован при приготовлении самых разных блюд. Конечно, большее распространение шоколад приобрел именно как десерт, но существуют также мясные блюда, в которых он идеально дополняет вкус.

Помимо того, что шоколад это универсальный ингредиент для десертов, из него можно изготовить оригинальное украшение для торта, в домашних условиях.

Использование твердого шоколада

Шоколад может использоваться в абсолютно любом виде и форме, самым простым при приготовлении является твердый и застывший, из которого можно изготовить:

Рассыпчатый. Эта самая простая инструкция, как сделать украшение для торта. Вам понадобится плитка шоколада и терка, которая может быть любого размера, или же электрический блендер. Шоколадной крошкой удобно украшать торты, у которых липкая внешняя поверхность, например белковый крем или глазурь.

Завитки. Данный метод получения завитков предусматривает плавление шоколадной плитки. После того, как масса становится однородной и достаточно жидкой, необходимо взять тарелку, размером больше средней и по ее поверхности ровным слоем размазать расплавленный шоколад, толщина слоя не должна быть более 4 мм.

Далее нужно подождать пока шоколад немного остынет и перестанет растекаться. Большой ложкой, аккуратными движениями, нужно проводить по тарелке, получая шоколадные завитки. Изделия необходимо сразу положить в холодильник, чтобы они не потеряли форму.

Крупная крошка. Она изготавливается при помощи любых подручных предметов, которыми можно разбить застывший шоколад. Можно поместить его в блендер и включить режим импульсной резки, можно при помощи скалки раздавить, накрытый бумагой шоколад, ну или можно просто его порубить ножом.

Для того, чтобы ваши изделия получились более качественными нужно знать как подготовить шоколад для создания украшений. Твердый шоколад нужно немного охладить перед тем, как с ним работать, особенно если на кухне достаточно жарко. Если вам нужно совершить манипуляции с жидким шоколадом, то растапливать его нужно на водяной бане.

Создание шоколадных фигурок

Существует бесчисленное количество вариаций и способов как сделать шоколадные фигурки для торта. Далее мы рассмотрим самый простой и довольно оригинальный способ, который даст вам возможность изготовить съедобные и интересные подставки под десерты и мороженое:

• Вам необходимо приобрести шоколад и воздушные шарики, можно взять самые маленькие и дешевые;
• Растопите шоколад на водяной бане и дайте ему слегка остыть. Важно! Не стоит слишком долго работать с расплавленным шоколадом, после каждой растопки он теряет свои масла, становясь менее вкусным;
• Надуйте шарики до нужного размера и опустите их почти на половину в расплавленную массу.
• Дайте излишкам шоколада стечь с шарика и поставьте его на кружку или кастрюлю так, чтобы шоколад находился на верхней части шарика, и не касался опоры;
• Уберите заготовки в холодильник до полного остывания.

Изготовленные таким образом шоколадное украшение для торта, с фото которого вы можете ознакомиться ниже, могут использоваться для самых различных целей.

Можно использовать получившиеся полусферы как оболочку в десертах или как оригинальную емкость, в которую можно положить фрукты или мороженое.

Тонкие узоры

Довольно непростым, но в то же время необычным и изысканным считается украшение, которое получается после того, как расплавленный шоколад, тонкой струйкой нанесенный на бумагу приобретает очертание бабочки или божьей коровки. Вообще же разнообразие форм здесь ограничено только вашей фантазией.

Для того, чтобы создать такое украшение вам нужно:

• Растопить шоколад и дать ему немного времени остыть;
• Поместить его в кулинарный рукав или шприц с отверстием на конце;
• Начинайте рисовать на кулинарной бумаге любой, понравившийся вам рисунок;
• После этого нужно поместить изделия в холодильник;
• После того, как узоры затвердели, при помощи ножа аккуратно отделите их от бумаги;
• Можно начинать украшать торт.

Глазурь

Для того, чтобы полностью покрыть торт шоколадом, можно использовать глазурь, она получается нежной и аппетитной. Для того, чтобы покрыть полностью торт вам понадобится:

• 200 граммов шоколада;
• 3 столовые ложки сливок, можно использовать сливочное масло, такой крем более нежный;
• Растапливаем шоколад и добавляем в него сливки, глазурь готова.

Изготовление глазури – это простой способ украшения торта, который может применить обычная хозяйка.

Смело можно добавлять расплавленный шоколад к белковому или любому другому виду крема. Шоколадный крем являются более плотным, ими проще остальных можно формировать объемные фигурки.

Фото украшения торта шоколадом в домашних условиях

Также рекомендуем просмотреть: Пожалуйста, сделайте репост

Украшения из шоколада — пошаговое изготовление оформления и фигурок для тортов и пирожных

Слово «шоколад» ассоциируется с конфетами или плиткой, но никак не с украшением для тортов и пирожных. Хотя с его помощью из заурядного кондитерского изделия можно сделать настоящий шедевр.

Выбор

Для шоколадного украшения можно использовать как настоящий, так и кондитерский шоколад. Отличие между ними в том, что при приготовлении кондитерской глазури используются растительные жиры, тогда как в настоящем содержится только какао-масло.

В зависимости от процентного содержания тертого какао шоколад бывает:

• темный, или горький; содержит до 70% какао;
• молочный; содержит до 35% какао и до 25% сухого молока или сливок;
• белый; содержит только какао-масло (без добавления тертого какао), сухое молоко и сахар.

Для украшения тортов можно использовать все три вида. Форма выпуска: плитки, куски, драже, капли.

Подготовка

Из шоколада можно сделать различные украшения для тортов и пирожных: от заливки глазурью до объемных фигурок.

Для того чтобы изделия имели глянцевый блеск и яркий насыщенный цвет нужно соблюдать технологию приготовления шоколадной заготовки.

Темперирование – перекристаллизация какао-масла нагреванием/охлаждением до определенных температур. После перекристаллизации шоколад становится твердым и хрупким, а нужная густота облегчает работу над украшениями.

В домашних условиях это делают на водяной бане или в микроволновой печи. Плитку разламывают на небольшие куски в емкость, нагревают до 40-50 ⁰С (кусочки расплавились не полностью). Массу тщательно перемешивают до однородности и оставляют остыть градусов на пять. После этого можно приступать к работе.

Капля правильно темперированного шоколада застынет за 3-4 минуты при 20 градусах Цельсия. В противном случае, нужно добавить в него немного не перекристаллизованного шоколада и снова перемешать.

Важно. Если в шоколад попадет пар или вода он может свернуться.

Для получения разнообразных оттенков можно добавить пищевые красители.

Декор из шоколада

Украсят торт глазурь, рисунки, фигурки, тематические надписи. Все это легко приготовить самостоятельно.

Глазурь

Красивую гладкую блестящую глазурь можно приготовить на основе шоколада. Для приготовления понадобятся:

• шоколад – 100 гр;
• молоко – 3-4 ст. ложки.

Можно заменить молоко на растительное масло в том же количестве или на 100 мл жирных сливок.

Шоколад растопить на водяной бане, добавить молоко или масло, постоянно помешивая, прогреть 5-7 минут. Остудить до 30-35 ⁰С, залить кондитерское изделие.

Ажурный декор

Для изготовления фигурного декора для тортов в домашних условиях понадобятся:

• емкость для темперирования;
• пергаментная бумага;
• шаблон с рисунком выбранного изделия;
• кондитерский мешочек;
• лопаточка;
• скребок или шпатель.

Шаблоны можно нарисовать самостоятельно или распечатать готовые из интернета.

Можно сделать полые ажурные рисунки. На лист с шаблоном кладется пергамент, по которому прорисовываются контуры украшения. После застывания ажур нужно аккуратно шпателем снять с пергамента и перенести на пирожное.

Декором для торта может быть рисунок, нанесенный на шоколадную основу другого цвета.

Как сделать разноцветный рисунок шоколадом

Подготовить шаблон. Растопить отдельно черный и белый шоколад. Разлить его в мешочки. Если нет готовых, можно сделать их из свернутого кулечком пергамента, плотного целлофанового пакета или файла.

Нанести темным шоколадом контуры, стараясь не заходить за границу рисунка. Остудить контур до полного застывания. Сверху нанести белый шоколад, разгладить лопаточкой или ножом с широким лезвием. Поставить в холодильник до полного застывания.

Металлическим скребком или шпателем снять готовый декор с пергамента.

Шаблоны для двухцветных рисунков

Объемные фигуры делают цельнолитыми или полыми, одно — или двухсторонними.

Технология изготовления в домашних условиях

• Растопить куски или капли, остудить до рабочей температуры.
• Чистую силиконовую или металлическую форму вытереть насухо, нагреть до 30 ⁰С.
• Влить шоколад в подготовленную форму, остудить.
• Для полного застывания поставить в холодильник на 30 мин – 2 часа в зависимости от толщины изделия.
• Осторожно извлечь фигурки из формы.

Подборка фотографий тортов с шоколадным декором поможет выбрать оригинальный стиль украшения любимого десерта.

Фото украшений из шоколада

Украшение торта шоколадом — лучшие идеи оформления в домашних условиях (инструкция + фото)

Вкус домашнего торта можно распробовать, откусив всего кусочек, а для оценки его привлекательного внешнего вида достаточно посмотреть, чем он украшен, для декора выпечки можно использовать разнообразные способы. Взрослые и дети любят шоколад за его утонченный и насыщенный вкус, его рекомендуют употреблять для укрепления здоровья и поднятия уровня серотонина, в кондитерском искусстве он применяется для создания уникального декора.

Рассматривая представленные фото красивого торта с ажурными шоколадными кружевами или тематическим декором, изысканными рисунками и привлекательными украшениями можно выбрать лучший вариант для своего шедевра.

Для обработки шоколада и изготовления из него украшений можно использовать множество разнообразных техник, что позволяет создавать красивые, оригинальные и вкусные украшения для тортов, кружевной декор или шоколадные фигурки.

Декоративные элементы из шоколада с великолепным вкусом

Прежде чем изучить мастер класс по украшению тортов своими руками, необходимо знать, какой шоколад можно использовать, какие декоративные и съедобные элементы можно изготовить в домашних условиях.

Оригинальный вкус шоколада знаменит благодаря высокому содержанию какао масла, сахар делает его сладким, что позволяет создавать не просто декор, а съедобные украшения, для чего можно использовать:

• белый шоколад. В состав этого лакомства не входит тертый какао порошок, содержание какао масла не меньше 20%;
• молочный шоколад. Благодаря содержанию молочных продуктов вкус достаточно мягкий при содержании масла какао от 25%;
• темный шоколад. Горькое лакомство содержит не меньше 40% масла какао и отличается уникальным вкусом и диетическими свойствами.

Осуществляя украшение торта шоколадом в домашних условиях можно использовать плиточный шоколад или специальные кондитерские драже, оно может уступать по вкусу привычному шоколаду, но обладает повышенной пластичностью.

Мягкость и эластичность лакомства обеспечивает простоту обработки, после термической обработки готовые изделия и украшения из кондитерского шоколада не крошатся, отлично держат форму и слабо поддаются перепадам температур.

Правила рисования жидким шоколадом или шоколадной глазурью

Самая простая инструкция как сделать украшение для торта касается рисунков на шоколадной глазури, покрывающей поверхность кондитерского изделия ровным слоем, для применения техники понадобится:

• растопленный шоколад, отличающийся по цвету от глазури, залитой на торт;
• зубочистки или специальные бамбуковые палочки для нанесения рисунка;
• кондитерский мешок или подготовленный конвертик для растопленного шоколада.

Рисовать лучше на не застывшей глазури, после нанесения определенного рисунка теплым шоколадом, с помощью зубочистки воспроизводится необходимый шаблон, существуют такие варианты шоколадных украшений на глазурованной поверхности:

• круговая паутинка. Спиральный рисунок шоколадом наносится по кругу, зубочисткой проводятся линии от центра к краям или наоборот, для придания декору оригинальности;
• параллельные шевроны. Растопленный шоколад наносится на поверхность торта параллельными полосками, зубочисткой необходимо нарисовать перпендикулярные линии;
• романтические сердечки. На глазури необходимо нарисовать одинаковые или разные по диаметру кружочки, через них необходимо провести простые линии;
• утонченный мрамор. Для создания используется топленый шоколад разных оттенков, наносимый на глазурь в хаотичном порядке, зубочисткой проводятся полосы в разных направлениях.

Перед рисованием шоколад необходимо обязательно разогреть до комнатной температуры, для придания особого блеска можно добавить несколько капель лимонного сока, зная как подготовить шоколад для украшения с его помощью можно создавать настоящие шедевры.

Лепка из шоколадной массы и создание ажурных кружев

Для изготовления кружевных элементов понадобятся шаблоны и рисунки для украшения тортов шоколадом, кондитерский мешок, сам растопленный шоколад любого сорта и пергаментная бумага для выпечки.

После переноса рисунка на бумагу по их контуру наносится шоколад в один слой, дождавшись полного застывания, полученный элемент аккуратно снимается и используется для дополнения композиционного украшения торта.

Объемные фигурки создаются из шоколада, в который добавлен сахарный сироп, повышающий пластичность кондитерской массы, для первых украшений лучше использовать просты формы, и несложную геометрию.

Зная, как сделать шоколадную фигурку для торта можно самостоятельно изготовить цветы и банты, фигурки любимых героев и полноценные композиции, прекрасные по виду и абсолютно съедобные, с великолепным вкусом шоколада.

Фото украшения тортов шоколадом

Украшение торта шоколадом — советы по приготовлению

Украшение шоколадом Посыпка для торта с шоколадом | Шоколадные кусочки и стружки | Шоколадные кудри | Шоколадные формы Посыпка торта шоколадом Очень простой способ украшения торта, который можно использовать, — это посыпать торты шоколадом. Этого простого дополнения достаточно, чтобы привлечь внимание и придать торту особый колорит. Перед тем, как начать, убедитесь, что шоколадный блок не мягкий. Его следует хранить в сухом прохладном месте. Держите шоколад бумажным полотенцем, чтобы шоколад не растаял, и натрите шоколад на терке прямо над тортом. Обязательно равномерно покрывайте верх торта по ходу движения. Натирая торт прямо на пирог, вы предотвратите проблему с таянием шоколада при попытке перенести его на торт. Шоколадные кусочки и стружки Шоколадные завитки Шоколадные формы Украшение торта шоколадными формами может доставлять массу удовольствия, потому что вы можете создавать самые разные формы для использования. Это отличный способ персонализировать праздничные торты и торты для других особых случаев. Еще одно преимущество украшения торта шоколадом таким образом заключается в том, что вам не нужно беспокоиться о том, что торт испортится, если дизайн не получится с первого раза.Вы можете просто переделать его, в то время как, если вы нанесете его прямо на торт, будет трудно повторить его, не испортив глазурь или торт, на который он был нанесен. Следуйте простым инструкциям ниже. Растопите шоколад и выложите ложкой в ​​кондитерский или кондитерский мешок. Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете использовать полиэтиленовый пакет с отрезанным угловым наконечником. После того, как пакет наполнен, вылейте шоколад на вощеную бумагу любой формы, какой захотите.Вы можете создавать сердечки, инициалы, геометрические фигуры и т. Д. Вы можете нарисовать шоколадные формы от руки или создать шаблон для подражания. Создание шаблона позволяет вам разместить и размер надписи так, чтобы они соответствовали области, в которой вы хотите украсить свой торт. При создании фигур шаблон поможет в создании фигур одинакового размера и формы. Вы можете нарисовать шаблон вручную или распечатать фигуры и буквы на компьютере. Когда у вас есть шаблон, прикрепите его к рабочей поверхности липкой лентой.Оберните вощеную бумагу и закрепите на месте липкой лентой. Затем обведите буквы и формы растопленным шоколадом. Поместите украшения для торта в холодильник, пока они не застынут. После того, как они застынут должным образом, осторожно снимите их с вощеной бумаги с помощью металлического шпателя для глазури. При желании нанесите их на торт или кексы. Если вы использовали шаблон для создания своих дизайнов, вы можете использовать его, чтобы помочь вам разместить фигуры так, чтобы они соответствовали пространству для торта, как вы планировали. Если формы начнут смягчаться, поместите их обратно в холодильник, чтобы они затвердели. Возможно, вам придется сделать это несколько раз, прежде чем вы закончите выкладывать формы на торт. При размещении фигурок на торте будьте очень осторожны, чтобы не надавливать на них слишком сильно и не треснуть. Создание шоколадных форм — это интересный способ украсить торт дизайном, используя ваши собственные особые приемы.

Советы по украшению торта дрожащими руками

Этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые я рекомендую. Я получаю небольшую комиссию бесплатно для вас, если вы совершаете покупку по моей ссылке.

12 полезных советов по украшению торта дрожащими руками. Узнайте, как сделать ваши руки устойчивыми во время украшения, а также узнайте о некоторых полезных инструментах, которые сделают украшение вашего торта проще!

Если есть одно заблуждение, которое я слышал обо мне от других с тех пор, как я начал делать торты, и которое всегда заставляет меня смеяться, то это «вау, у тебя должны быть такие твердые руки!»

На самом деле это не может быть намного дальше от истины.Фактически, одна из причин, по которой я не часто провожу видеоуроки, заключается в том, что иногда мои руки имеют собственное мнение, и это не вселяет особого доверия у тех из вас, кто смотрит, как я показываю вам, как что-то делать!

Известно, что я бросал инструменты для тортов и глазурь через всю комнату, когда мои руки не работали. Драматично, я знаю, но эй, это правда. Мои руки не всегда работают так, как я хочу, и это может сильно расстраивать, когда они не работают.

Я знаю, что я не единственный, поскольку это то, что я часто вижу в группах по украшению тортов, — люди говорят, что есть методы, которые они хотели бы попробовать, но не думают, что их руки будут достаточно устойчивыми.

После почти десяти лет изготовления тортов я довольно хорошо умею находить способы украшения торта, которые трудно найти, когда мои руки играют, поэтому после разговора с другим декоратором тортов, который также борется с дрожанием рук , Решила наконец сесть и выписать несколько советов по украшению торта дрожащими руками.

Если это похоже на вас, продолжайте читать, и если у вас есть какие-либо собственные советы, я буду рад, если вы поделитесь ими с нами в комментариях.

12 советов по украшению торта дрожащими руками

1. Обратитесь к врачу

Хотя этот пост специально посвящен украшению торта трясущимися руками, я чувствую, что должен предисловие ко всему этому, сказав, что если ваши руки регулярно трясутся настолько, что они влияют не только на процесс приготовления торта, но и на вашу повседневную жизнь, вам следует проверить их у специалиста. доктор, если вы еще этого не сделали. Вы можете сразу перейти к совету №2, если это не вы, но если это так, и если ваши трясущиеся руки мешают выполнению повседневных задач, на вас должен взглянуть кто-то, кто знает, что делает.Если у вас есть явная причина дрожи, они расскажут вам, что это такое и как ее лечить.

В какой-то момент несколько лет назад мои руки были настолько плохи, что я не мог держать стакан, не пролив его содержимое, поэтому меня направили к неврологу. Он исключил какие-либо серьезные проблемы и сказал, что наиболее вероятной причиной было то, что они называют усиленным физиологическим тремором, который в основном представляет собой просто усиление естественного движения / тремора руки. В то время я был невероятно измотан, у меня было много других проблем со здоровьем, и как только все это в конце концов улеглось, мои руки тоже.

В наши дни я обнаружил, что мои руки функционируют достаточно хорошо, если я не очень устаю (что случается часто) или сильно не переживаю, но у меня все еще часто возникают проблемы при выполнении сверхсложных задач, которые включают многие аспекты украшения торта, поэтому Я использую все следующие советы, чтобы помочь мне справиться.

2. Отдохни

Говоря об усталости и стрессе, многие состояния, вызывающие дрожание рук, усугубляются обоими этими факторами. Вы также можете быть совершенно здоровыми, но при этом у вас будут неустойчивые руки, когда вы беспокоитесь или чувствуете себя истощенным.

Все мы знаем, что приготовление тортов — не всегда самое беззаботное и расслабляющее времяпрепровождение, но если вы достаточно отдыхаете и делаете достаточно перерывов, это может помочь сохранить ваши руки (и ваш разум) в спокойном состоянии. Если вы обнаружите, что ваши руки начинают напрягаться, или вы начинаете беспокоиться или задерживаете дыхание, вероятно, пора отойти немного и сделать передышку.

3. Дайте себе время

На самом деле последнее, что вам нужно делать, это спешить, чтобы приготовить торт.Дополнительный стресс — верный способ сделать руки еще более дрожащими.

Это помогает дать себе как можно больше времени, чтобы закончить торт, поэтому для тортов, которые, как вы знаете, будут иметь неудобные и / или трудоемкие детали, убедитесь, что у вас есть дополнительное время в расписании украшения торта.

Если вам нужно сделать такие детали, как фигурки или цветы, постарайтесь сделать их как можно раньше. Их можно приготовить за несколько недель и надежно хранить в коробке, а если их уже отсортировать, у вас будет больше времени, чтобы поработать над остальной частью торта.

4. Практика

Я знаю, знаю, мне неприятно слышать, как кто-то говорит тебе, что если ты хочешь стать лучше в чем-то, тебе нужно практиковаться. * вставьте сюда детское закатывание глаз и топанье ногой * Но если есть что-то, с чем вы боретесь, тогда это действительно помогает практиковать технику, и идеальное время для этого — , прежде чем , у вас есть давление, чтобы сделать это для особый случай. Это даст вам возможность понять, что работает для вас, а что нет, и подумать о том, как заставить это работать.И это приводит нас прямо к…

5. Включи его

Если что-то не работает, попробуйте что-нибудь другое. Сказать просто, но иногда вам просто нужно разбить это на части и придумать творческие способы улучшить то, с чем вы боретесь.

Иногда бывает сложно нарисовать более мелкие детали кистью, поэтому вы можете попробовать съедобную ручку / маркер. Вы можете обнаружить, что у вас лучший контроль и меньший риск появления пятен или пятен. Если рисование целого торта кажется сложным, рассмотрите мою простую технику акварели с использованием лепестковой пыли, которую легко собрать и которая усложняет ошибку.

Вы пытались сгладить помадную массу стандартным средством для помадки, но она выскальзывает у вас из рук? Может быть, вместо этого попробуйте гибкий разглаживающий крем для помады, который умещается на ладони. Вы даже можете приклеить кусок нескользящего коврика к одной стороне гладильного полотна, чтобы он держался у вас в руке.

Эти средства для сглаживания также очень полезны, если вы случайно натолкнетесь на помадку и вмятины. Небольшое растирание гладилкой поможет минимизировать вмятину. (И если это не сработает, не паникуйте! Попробуйте использовать помадную пасту, чтобы заполнить дыру).

Если вы пытаетесь нанести сливочный крем или королевскую глазурь и обнаруживаете, что вам нужно сильно надавить, чтобы глазурь вышла, возможно, вам придется отрегулировать консистенцию глазури. Более мягкая глазурь требует гораздо меньших усилий для трубопровода, поэтому размягчайте или разбавляйте глазурь до тех пор, пока трубку не станет легче.

Это также помогает не переполнять кондитерский мешок. У вас будет гораздо больше контроля, если количество глазури в сумке будет меньше, и вам также потребуется гораздо меньше усилий, чтобы сжать сумку, что поможет держать вашу руку в устойчивом положении.(Спасибо Шелли-Энн за напоминание об этой подсказке на Facebook! 💜)

Постарайтесь мыслить нестандартно и выясните, есть ли другой инструмент, продукт или методика, которые могут работать лучше.

6. Найдите подходящие инструменты

Инструменты большего размера или с большими ручками легче удерживать и маневрировать. Я также считаю, что кисти с эргономичными ручками дают мне немного больше контроля.

Инструменты моделирования

, такие как Sugar Shapers, отлично подходят для использования, так как они довольно толстые, а также имеют цепкие точки на них, поэтому они не скользят в ваших руках.

Здесь вы можете увидеть разницу между Sugar Shaper справа и стандартным «формирователем краски» слева. Есть также более мелкие Sugar Shapers, которые меньше и тоньше, но все же имеют эти удобные (каламбурные) точки для захвата.

Офсетные лопатки отлично подходят для обледенения тортов, так как вероятность выдолбить торт немного меньше, чем с обычным прямым шпателем. Бонусные баллы, если вы найдете ручку с более эргономичной ручкой, как эти Wilton, которые, как правило, не скользят в вашей руке.

7. Получите правильный угол

Если вам сложно нарисовать какую-то деталь на торте, попробуйте взглянуть на нее под другим углом. Я часто замечаю, что если мое запястье согнуто под определенным углом, я теряю контроль. Вы можете попробовать поднять весь торт или фигурку на подставку для торта, коробку или что-нибудь действительно устойчивое, чтобы поднять его на более удобную высоту. Наклоняемый вращающийся поднос для торта также может быть хорошим вариантом.

Есть некоторые вещи, над которыми мне легче работать, когда я стою, но в основном я обычно сижу на скамье, так как мне легче держать всю руку устойчивой и опираться на скамью.

Вы также можете рассмотреть возможность использования регулируемого стула, такого как офисный стул или регулируемый барный стул, чтобы вы могли наклоняться вверх или вниз, чтобы найти удобное место.

8. Получите некоторую поддержку

Трудно кому-то и чему-то оставаться стабильным без небольшой поддержки, верно? Нам всем иногда нужна рука помощи. Это может показаться очевидным, но не стоит недооценивать дополнительную поддержку, которую вы можете получить, используя обе руки. Поддерживайте вторую руку не доминирующей рукой во время работы, чтобы сохранить устойчивость.

Вы также можете обнаружить, что опора на что-нибудь запястьем или локтем может помочь. Я часто кладу запястье на край проигрывателя, но вы также можете использовать все, что поднимет запястье на нужную вам высоту.

9. Увеличение масштаба

Хотя я люблю некоторые неудобные мелочи на торте, иногда действительно лучше, чем крупнее.

Для больших вещей не требуются такие мелкие детали, поэтому подумайте о масштабировании вещей и предоставьте себе больше места для игр. Конечно, всем нравятся милые и изящные фигурки, но если это бросок между грубой и, возможно, даже несколько деформированной крошечной фигуркой или чуть более крупной, но более совершенной фигурой, мы знаем, что будет выглядеть лучше.

Крупногабаритные цветы легче обрабатывать, чем крохотные. Вы также можете подумать о том, чтобы сделать лепестки немного толще, чтобы снизить риск поломки, просто убедитесь, что вы учитываете немного больше времени для высыхания, поскольку лепестки, которые не полностью высохли, также более склонны к поломке.

10. Всегда делайте лишнее

Если есть особо хрупкая деталь, которая имеет решающее значение для торта, будь то цветок, сахарный каблук, номер мастики или топпер для имени, я настоятельно рекомендую сделать больше одного, если это вообще возможно.

Я делаю это не только потому, что не всегда доверяю своим рукам, но и потому, что есть очень многих вещей, которые могут случиться с такими частями. Они могут упасть, когда вы их перевозите, если вы торчите из дома, ваш ребенок или собака могут заполучить одну (мы все слышали эти истории раньше, не так ли?), А иногда все просто трескается или ломаются без видимой причины, когда добавляете их в торт.

Эти вещи часто можно исправить с помощью небольшого количества сахарного клея или королевской глазури, но иногда это невозможно.Последнее, что вы хотите сделать, — это попытаться переделать торт в последнюю минуту. Намного лучше иметь резервную копию, готовую к работе.

Цветы — отличные вещи, которые можно использовать в качестве дополнения, так как, если в конечном итоге вам не понадобится их использовать, вы можете упаковать их в коробку и иметь под рукой для тортов в последнюю минуту, или если вы обнаружите, что у вас не хватает цветка или два в другом расположении.

11. Прекратите употребление кофеина и не забывайте есть

Не паникуйте, я не имею в виду полностью отказаться от кофеина! Но хорошо известно, что слишком много кофеина может вызвать дрожь.Если вы регулярно пьете кофе (или чай), то вы также знаете, что отсутствие дневной квоты на чашку чая также может вызвать у вас не очень хорошее самочувствие, поэтому лучше всего просто постараться не пить намного больше. чем обычно.

Я очень плохо умею помнить о правильных перерывах на еду, когда я нахожусь в середине сложного торта, но поддержание стабильного уровня сахара в крови за счет регулярных приемов пищи и закусок также поможет вашим рукам работать в лучшем виде. Это также мешает мне полагаться только на постоянные чашки чая, чтобы поддерживать меня, и от чрезмерного кофеина.Беспроигрышный вариант.

12. Будьте честны

И последнее, но не менее важное, это то, что я хотел бы выучить намного раньше, чем я. Если кто-то просит вас что-то сделать, а вы не уверены, что сможете это сделать, будьте честны. Либо скажите им, что это не то, что вы можете сделать, либо еще лучше — предложите что-нибудь подобное, что вы, , можете сделать . Некоторые из моих любимых тортов — это те, которые изначально должны были быть чем-то другим, но дизайн был изменен, чтобы сделать его более управляемым для меня, и в итоге он выглядел лучше, чем оригинальный дизайн.

Возможно, вам придется проявить немного больше творчества в своих проектах и ​​в том, как воплотить их в жизнь, но в конечном итоге это вызовет у вас гораздо меньше стресса.

Будьте добры к себе

Я не добавляю это как один из 12 советов, потому что он, вероятно, действительно полезен для всех, чтобы запомнить, и на самом деле, возможно, самый важный совет во всей публикации. Это то, о чем мне нужно регулярно напоминать, когда я вхожу в полноценный режим королевы драмы!

С любовью, расслабься! Если есть что-то, с чем вы боретесь или что просто не можете сделать, не ругайте себя за это.Я знаю, что декораторы тортов часто ненавидят поговорку «это просто торт» (особенно если покупатель жалуется на цену), но, в конце концов, — это просто торт.

Мир не перестанет вращаться, и вечеринка не будет испорчена только потому, что одна крошечная деталь на торте не идеальна. И даже если вечеринка была, ну, это не та вечеринка, на которой я бы хотел быть.

Сначала люди, потом торты.

Итак, вот мои 12 советов по украшению торта дрожащими руками.Есть ли у вас еще какие-нибудь советы, которые могут вам помочь? Не стесняйтесь поделиться ими с нами ниже! 👇🏻

Большое спасибо Сэму из Miss Sugar Bliss за то, что она внесла свой вклад в этот пост, и за беседы, которые у нас были о нашем разном опыте украшения торта дрожащими руками

Натали
xx

Вам также может понравиться…

Классический праздничный торт | Выпечка короля Артура

Для приготовления торта: Разогрейте духовку до 325 ° F с решеткой в ​​центре.Слегка смажьте две круглые формы для выпечки размером 8 дюймов x 2 дюйма или 9 дюймов x 2 дюйма; для дополнительной защиты от прилипания выровняйте дно сковороды круглыми пергаментными кружками (вы можете разрезать их самостоятельно или использовать предварительно нарезанные кружки диаметром 8 или 9 дюймов) и смажьте пергамент. Если ваши 8-дюймовые сковороды не имеют глубины не менее 2 дюймов, используйте 9-дюймовые сковороды.

Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.

В небольшой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель.Отложите в сторону.

В большой миске с помощью ручного электрического миксера или стационарного миксера с венчиком взбейте яйца, сахар, ваниль и миндальный экстракт до загустения и светло-золотистого цвета в течение примерно 2 минут на средне-высокой скорости. Если у вашего стационарного миксера нет венчика, взбивайте в течение 5 минут с помощью насадки. Тесто должно падать толстыми лентами с венчика, венчика или лопасти.

Добавьте сухие ингредиенты к смеси в миске и перемешайте — вручную или на низкой скорости миксера — ровно настолько, чтобы смешать.Очистите дно и стенки миски, затем еще раз немного перемешайте, чтобы полностью удалить остатки муки или липкие кусочки.

В кастрюле на среднем огне или в микроволновой печи доведите молоко до кипения. Снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло и масло, помешивая вручную, пока масло не растает.

Медленно смешайте горячую молочно-масляно-масляную смесь с жидким тестом, помешивая на низкой скорости миксера, пока все хорошо не смешается.Поскребите миску и ненадолго перемешайте до однородной массы.

Равномерно разделите тесто между двумя противнями. У вас будет около 2 3/4 чашки (около 580 г) на каждую.

Выпекайте пирожные до тех пор, пока края не станут отодвигаться от стенок формы, зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой, а верхняя часть станет плотной. Это должно занять от 26 до 30 минут для двух 9-дюймовых противней или от 38 до 42 минут для двух 8-дюймовых сковородок; цифровой термометр, вставленный в центр торта, должен показывать 205 ° F.Достаньте коржи из духовки, осторожно ослабьте края и дайте им остыть в течение 15 минут на противнях. Затем выверните их из кастрюль и переложите на решетку лицевой стороной вверх, чтобы остудить до комнатной температуры.

Для приготовления глазури: В большой миске или чаше настольного миксера перемешайте вручную или миксером какао-порошок, 1 стакан (113 г) кондитерского сахара и соль. Добавьте воду и ваниль, при необходимости очистив миску.

Добавьте сливочное масло и оставшийся кондитерский сахар, перемешивая, чтобы смешаться. Используя ручной миксер или настольный миксер с лопастями, взбивайте глазурь на средней или высокой скорости в течение 1-2 минут, пока она не станет светлее и не станет пушистой, останавливаясь на полпути, чтобы очистить дно и стенки миски. Когда глазурь будет готова, зачерпните лопаткой немного; кажется, хорошо намазывается? Если он слишком густой, взбивайте его в воде (по 1 чайной ложке за раз) до желаемой консистенции.

Чтобы собрать торт: Поместите один из коржей на сервировочную тарелку; заправьте кусочки вощеной или пергаментной бумаги под край торта, чтобы тарелка оставалась чистой. Намажьте нижний слой примерно 1 стаканом глазури, чтобы получился слой толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Отцентрируйте второй слой нижней стороной вверх (для плоского верха) над матовым слоем и осторожно нажмите, чтобы закрепить его на месте.

Если ваше расписание позволяет, поместите торт без накрытия в холодильник или морозильник на 30 минут (или до 2 часов), чтобы он стал твердым.Это снизит вероятность скольжения слоев во время работы, а торт не осыплется крошками во время замораживания. Если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг.

Для завершения торта: Чтобы торт выглядел лучше всего, нанесите глазурь в два этапа. Сначала нанесите очень тонкий слой глазури по бокам и сверху; это называется крошкой шерсти. Вы должны увидеть торт сквозь глазурь местами, он такой тонкий.Поставьте торт в холодильник на 20 минут, чтобы слой застыл. Опять же, пропустите этот шаг, если время является фактором.

Когда пирог остынет, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть его тщательно и равномерно; наше руководство по оформлению торта предлагает шесть профессиональных вариантов «стилизации» вашего торта. Если у вас есть остатки глазури, вы можете использовать ее для украшения сверху и / или вокруг основания.

Храните торт накрытым при комнатной температуре или в холодильнике, если на кухне жарко.Дайте ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол. Советы по нарезке торта см. В разделе Лучший способ нарезать торт.

Информация о хранении: Пирог хранится при комнатной температуре, накрыв его крышкой, до трех дней; в холодильнике, накрытым, на срок до одной недели или в морозильной камере, хорошо завернутым, на срок до одного месяца.

Шоколадный торт Pops | Пристрастие Салли к выпечке

Шоколадный торт + шоколадная глазурь + милые сердечки = самое восхитительное лакомство! Сегодня мы готовим шоколадные конфеты, потому что многие из вас просят их, особенно после того, как я поделился своими ванильными шоколадными конфетами.Ваше желание для меня закон. Однако больше всего мне нравится то, что у вас есть творческий контроль. Вы можете украсить эти пирожные по-своему, что сделает этот рецепт в 100 раз интереснее.

У меня есть много пошаговых фото и много советов / хитростей. Я хочу, чтобы вы понимали все инструкции, чтобы вы могли следовать им и знать, что, черт возьми, делаете. Процесс несложный — вы буквально выпекаете шоколадный торт и делаете глазурь, а затем смешиваете их вместе. Когда дело доходит до перекатывания, прилипания леденцов и макания / окунания, все становится немного особенным.Если вы умеете делать миски для хлеба, вы можете справиться и с пирогами! (Их тоже веселее есть … окропляет!)

Между прочим, если вы когда-нибудь ели магазинные пирожные — они на вкус совсем другие. Они с нуля. Никакой смеси для торта. Никакой консервированной глазури. Без консервантов. Вы действительно можете попробовать домашнее. ♥

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОРТА

1. Сделать однослойный шоколадный торт
2. Сделайте достаточно домашней шоколадной глазури
3. Раскрошить торт
4. Смешайте два вместе
5. Сформировать шарики для торта
6. Обмакнуть шарики для торта в шоколад

Совет: Каждый раз, когда я делаю торт с нуля, я всегда начинаю накануне вечером.Я делаю торт, накрываю его и даю постоять при комнатной температуре на ночь. Я также готовлю глазурь, накрываю и ставлю в холодильник. Таким образом, все готово к работе.

Хорошо, давайте сделаем это!

ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ ОДНОСЛОЙНЫЙ

Может показаться, что переключиться с ванильного торта на шоколадный торт легко. Замени муку какао-порошком, верно? А ванильная глазурь с шоколадной глазурью? Хотел бы я! Шоколад — сложная душа и требует немного тонкости, поэтому мои рецепты ванильного торта и шоколадного торта такие разные! Я испек пару однослойных шоколадных коржей, прежде чем остановиться на этом.Первые начались со сливочного масла + сахар. Мои любимые шоколадные торты и кексы обычно используют масло вместо жира, потому что (1) ПРИВЕТСТВЕННОЕ ВЛАЖНОСТЬ и (2) аромат масла на самом деле не нужен, потому что шоколад все равно подавляет его. Однако моя первоначальная мысль о пироге заключалась в том, что мне нужен немного более сухой торт, чтобы получить лучшую текстуру для пирога (потому что он будет смешан с глазурью). Ну, это был просто огромный беспорядок с самого начала, потому что сухой пирог отвратителен.

При этом вам понадобится масло для торта.И некоторые другие основы, такие как какао-порошок, сахар, мука и яйца. Горячая вода тоже обязательна. Помните почему? Горячая жидкость способствует цветению и растворению какао-порошка. Когда я готовлю шоколадный торт, я обычно беру горячий кофе (вместо горячей воды), потому что кофе подчеркивает предпочтительность шоколада, но здесь это не так важно. Потому что мы просто крошим торт и смешиваем его с шоколадной глазурью!

Кстати, вы можете полностью насладиться этим шоколадным тортом и сами по себе.Если вам когда-нибудь понадобится однослойный шоколадный торт — используйте этого парня. Это так хорошо. Как, курсивом и жирным хорошо. Насыщенный вкус темного шоколада. Очень влажный. Супер богатый. Сверху посыпьте шоколадным сливочным кремом, взбитыми сливками, глазурью из арахисового масла или ганашем из красного вина и шоколада.

Что было немного сложнее, чем испытать идеальный однослойный шоколадный торт, так это выяснить, сколько глазури мне нужно. Слишком много глазури, и торт становится влажным и жирным. Слишком мало глазури — и вам не хватит, чтобы связать крошки торта.У меня есть идеальное количество глазури, которое вам нужно. Ничего особенного, потому что шоколадный торт уже такой влажный.

Раскрошите пирог в миске с глазурью, и да, вы будете чувствовать себя очень странно, делая это. Вы только что приготовили этот красивый шоколадный торт и теперь разобьете его в миску с глазурью. Потому что это и есть крошки для торта и глазурь. Странно.

Раскрошите и смешайте в миксере глазурь + крошки:

После того, как они смешаны, пора скатать смесь в шарики.Эта часть ЛЕГКАЯ. Я обнаружил, что шоколадный торт намного легче скатать в шарики, чем мой ванильный вариант. Эта смесь просто ооочень гладкая! Ваши руки станут немного липкими, но просто катайтесь с ними. Хахахаха, понял? возьми?

НЕ СДЕЛАЙТЕ ЭТУ ОШИБКУ

Меньшие победы. Если вы раскатываете леденцы слишком большими, они соскальзывают с палочки леденца. Они слишком тяжелые. Вам понадобится 1 столовая ложка смеси для торта на шарик. Не больше, не меньше. У вас их будет 40 штук. Довольно много — но эти малышки красиво замерзают! И дарить их можно всем и каждому.Кто не любит домашние пирожные? Серьезно КТО.

Эти шарики для торта нужно охладить в холодильнике, прежде чем мы приготовим их леденцом на палочке. Почему? Они сейчас слишком деликатны; они полностью развалятся. Это напомнило мне … вам НЕ нужно делать это как поп. Вы можете приготовить из них трюфельный стиль, просто скатав их и посыпав шоколадом. В любом случае, охлаждать шарики для торта перед покрытием. Я просто кладу их на выстланный противень и охлаждаю на пару часов.

Кстати о шоколаде, шарики для торта можно окунуть в чистый шоколад, что я предпочитаю для лучшего вкуса, но это довольно дорого. Вам нужно приличное количество на все 40 пирожных! Вместо этого вы можете использовать леденцы / леденцы. Я привожу оба варианта в рецепте ниже вместе с примечаниями для каждого варианта.

3 простых трюка

1. Чтобы шарик для торта надежно закрепился на леденце, сначала слегка окуните его в покрытие. Затем воткните в центр шарика для торта.Смотрите фото выше.
2. Стеклянный мерный стаканчик для жидкости на 2 чашки — идеальная глубина для макания пирожных. Если я использую чистый шоколад, как на этих фотографиях, я растапливаю его в пароварке, а затем ложкой понемногу в мерную чашку. Не люблю окунаться прямо в кастрюлю с растопленным шоколадом.
3. Лучший способ дать покрытию высохнуть и застыть — не повредив идеально круглую форму для торта — это положить их лицевой стороной вверх в большой пенополистирол или даже коробку.Для этой партии я использовал коробку, как показано ниже. Я просто проделал в нем крошечные дырочки. Легко и дешево.

Торт высохнет в течение часа. (Это моя ванильная версия.)

Вопреки моему многословному посту (извините !!!) и 1 миллиону фотографий, я обещаю, что шоколадный торт — это просто. Если вы следуете моим советам в этом посте и начинаете накануне вечером по моему совету, это просто!

Распечатать значок часов

---

Описание

Шоколадный торт с нуля — приготовлен из домашнего шоколадного торта и шоколадной глазури с посыпкой!

---

• 1 стакан (125 г) универсальной муки (выровненная ложкой)
• 1 стакан (200 г) сахарный песок
• 6 столовых ложек (32 г) несладкого натурального какао-порошка (1/3 стакана + 1 столовая ложка)
• 1/2 чайной ложки пищевая сода
• 1/4 чайной ложки соль
• 1/2 стакана (120 мл) рапса, овощей или топленого кокоса масло
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 1/2 стакана (120 мл) горячей воды

Шоколадная глазурь

• 6 столовых ложек (86 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 3/4 стакана (90 г) сахар кондитерский
• 1/2 стакана (41 г) несладкого натурального или голландского производства какао-порошок
• 2–3 чайные ложки жирные сливки или молоко
• 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили

Покрытие

• 32 унции тает конфет или покрытие (или чистый шоколад) *
• разбрызгивает

---

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте 9-дюймовую форму (круглую или квадратную) или 9-дюймовую пружинную форму.
2. Сделайте торт: Взбейте в большой миске муку, сахарный песок, какао-порошок, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. Взбейте в средней миске масло, яйца и ваниль. Вылейте влажные ингредиенты к сухим, добавьте горячую воду и взбейте все вместе до однородной массы. Убедитесь, что нет скрытых карманов сухих ингредиентов.
3. Равномерно вылейте жидкое тесто в подготовленную форму.Выпекайте 25-27 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте пирогу полностью остыть в противне, установленном на решетке.
4. Приготовьте глазурь: Ручным или настольным миксером с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, примерно 2 минуты. Сливочного масла немного, и оно будет застревать по бокам миски, поэтому, возможно, вам придется соскоблить края миски резиновым шпателем, чтобы оно действительно взлохло.Добавьте кондитерский сахар, какао-порошок, 2 чайные ложки жирных сливок / молока и ванильный экстракт, пока миксер работает на малой мощности. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут, пока все полностью не соберется. Добавьте еще чайную ложку молока / сливок, если они кажутся слишком густыми.
5. Раскрошите остывший пирог в миске поверх глазури. Следите за тем, чтобы не было крупных комков. Включите миксер на слабую мощность и взбейте глазурь и крошки до однородного состояния.
6. Отмерьте 1 небольшую столовую ложку влажной смеси для выпечки и скатайте в шарик.Выложите шарики на противень, выстланный слоем. Поставить в холодильник на 2 часа или заморозить на 1 час.
7. Расплавьте покрытие в мерной чашке для жидкости на 2 стакана (лучше всего для окунания!). Используйте микроволновую печь или пароварку и наливайте немного в мерный стаканчик для жидкости. Дайте покрытию остыть в течение нескольких минут, прежде чем приступить к окунанию. Если при окунании будет слишком жарко, покрытие потрескается.
8. Покройте шарики для торта: Вынимайте из холодильника только 2–3 шарика для торта за раз.(Остальные держите в холоде!) Окуните палочку для леденцов примерно на 1/2 дюйма в покрытие, затем вставьте в центр или в шарик для торта. Только протолкните его примерно наполовину — на 3/4 через шарик для торта. Обмакните шарик для торта в глазурь, пока он полностью не покроется. Убедитесь, что покрытие покрывает основание шарика для торта там, где оно встречается с леденцом. Очень осторожно постучите палочкой по краю мерной чашки, чтобы дать стечь излишкам покрытия. Украсьте верх посыпкой и положите вертикально в пенопластовый блок или коробку (как описано выше).Повторите то же самое с оставшимися шариками для торта, работая только с некоторыми из них за раз. Шарики для торта при окунании должны быть очень холодными!
9. Покрытие схватится в течение часа. Храните леденцы в холодильнике не более 1 недели.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению вперед: Я всегда делаю торт на 1 день раньше срока. Накройте и храните при комнатной температуре. Вы можете хранить нераспакованные шарики для торта в холодильнике до 2 дней или замораживать до 6 недель.Дайте оттаять в холодильнике, затем переходите к шагу 7. Вы также можете заморозить готовые кусочки торта на срок до 6 недель, как только покрытие полностью застынет. Оттаять ночь в холодильнике.
2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Ручной миксер KitchenAid | Стеклянный мерный стаканчик | Пружинная сковорода | Коврик для выпечки Silpat | Противень для выпечки на половину листа | Палочки для леденцов
3. Шоколад: Можно использовать глазурь для леденцов / расплав леденцов, кору миндаля или чистый полусладкий шоколад.Если вы используете кору миндаля или чистый шоколад, измельчите его перед тем, как растопить. Растопите его с 1/2 чайной ложки растительного масла, чтобы его было легче использовать в качестве покрытия. Также подойдут сладко-горький, белый или молочный шоколад. Крупно нарезать и растопить с 1/2 чайной ложки растительного масла, чтобы оно стало жидким. Согреться над пароваркой. Вы также можете темперировать чистый шоколад для покрытия. Мое полное руководство по закаливанию находится в Sally’s Candy Addiction , если у вас есть копия.
4. Шарики для торта: Хотите пропустить леденец? Действуй.Просто окуните шарики для торта в растопленный или темперированный шоколад, чтобы приготовить восхитительные шоколадные трюфели. Когда я окунаю трюфели, я всегда использую этот инструмент для спирального окунания. Поместите трюфель в шоколад и извлеките его окунанием. Быстро переверните его вверх дном на выстланный противень. Вы можете точно увидеть, как я это делаю, в этом видео (прокрутите вниз): трюфели из темного шоколада, шоколада и рома. Перейдите к отметке 1 минута. Вот так я окунаю и аккуратно отпускаю трюфели. Так просто!

Как написать на торте без от руки

Писать на торте без от руки можно и довольно просто 🙂

Я просто ДОЛЖЕН был это понять, потому что, сколько бы я ни практиковался, Я всегда ОТСТОЯЛ, когда играю в свободную руку! Как я уже говорил, домашняя выпечка — это мое дело, а украшение тортов — НЕ моя страсть.

Моя ГЛАВНАЯ цель — сделать выпечку ВКУСНОЙ, а не красивой.

При этом мотивация научиться писать на тортах на самом деле не в том, чтобы сделать их «красивыми» сами по себе, а в том, что делает торт более личным. Домашняя пекарня основана на личном!

Некоторым людям все «аккуратный почерк и точный интервал» приходит само собой. К сожалению, в последний раз, когда у меня был аккуратный почерк, мне было 9 лет.

Когда я пытался написать что-нибудь от руки на торте, у меня ВСЕГДА заканчивалась нехватка места, и мне нужно было сквошить в последних трех буквах . И в хороший день я бы выиграл с интервалом, но все еще имеет УЖЕСТНОЕ письмо.

Для меня домашняя выпечка — это НАИЛУЧШИЙ подход к выпечке, но вот и печальные новости…

Даже если вы печете пирожные, от которых люди теряют сознание от перегрузки YUM, вам нужно будет в какой-то момент написать на тортах особые и личные сообщения. Это абсолютно неизбежно.

И, к сожалению, уродливое письмо на торте МОЖЕТ испортить впечатление клиента от вашего пирога.

Итак, если ваш почерк АТРОСИСТИЧЕСКИЙ (как у меня) и если вы НАСАСЫВАЕТЕ в свободном обращении (как я) — что вы будете делать ??

Не волнуйся дружище, есть решение для записи на торте без халявной раздачи ! Это относительно просто, и, попробовав несколько раз, вы его раскрутите.А главное ваш текст будет выглядеть SUPER professional 😀

Этот процесс может занять около трех попыток, прежде чем вы освоитесь с ним (особенно при работе с моими длинными инструкциями), но тогда это так быстро и легко!

Я подумал, что лучше объяснить как можно подробнее, чтобы у вас были большие шансы на успех с первой попытки!

Я знаю, что ты справишься — ты получил это !!

Поскольку мои Ultimate Vanilla Frosting и Ultimate Chocolate Frosting ОБЕ имеют довольно высокое содержание воды, использование чего-то вроде Royal Icing для написания на моих тортах было не вариант.Королевская глазурь (и все другие украшения с высоким содержанием сахара) растворяются в глазури в течение нескольких минут.

Я не собирался переходить на излишне сладкий сливочный крем или помадку без запаха — НИКОГДА! Поэтому мне пришлось найти другой ингредиент для использования.

Шоколад оказался идеальной «тушью» для работы по нескольким причинам:

• Он имеет на более высокое содержание жира , что предотвращает таяние сахара в моей глазури.
• Шоколад, очевидно, на вкуснее , чем королевская глазурь!
• Top Quality Chocolate устанавливает твердость (технически кристаллизуется) , поэтому вы можете аккуратно написать на печатном шаблоне и перенести слова на торт.
• Шоколад представлен оттенками! Я использую белый или темный шоколад, в зависимости от оттенка глазури или ганаша, покрывающего торт. Использование контрастного цвета шоколада действительно делает надпись «популярной».

Но использование шоколада означает, что потребуется темперирование. НО, прежде чем паниковать, просто примите во внимание, что У меня есть СУПЕР ЛЕГКИЙ метод темперирования шоколада, которым я хочу поделиться с вами сегодня!

СВЯЗАННЫЙ: Как сделать великолепную шоколадную стружку

• Незамперированный шоколад тает ОЧЕНЬ быстро ! Если шоколад начнет таять, пока вы пытаетесь перенести слова на торт, это будет одна огромная и испуганная МЕССИЯ.
• Не темперированный шоколад имеет тенденцию цвести, когда он застывает . Цветение относится к тем странным светлым пятнам или полосам, которые вы видите на шоколаде. Я думаю, это немного похоже на плесень. Хотя цветение не делает шоколад неприятным на вкус, на самом деле он просто выглядит ужасно неаппетитно. Эти светлые пятна и полосы представляют собой масло какао, отделившееся от шоколада.
• Наборы темперированного шоколада (технически он кристаллизуется) красивый и твердый , что позволяет легко переносить , не таять и прилипая к мастихину!
• Темный шоколад имеет прекрасный блеск , что делает его очень красивым украшением вашего торта

Темперирование шоколада — это до смешного устрашающая вещь, с которой я никогда не справился.

Я даже пошел на короткий курс шоколада и сделал всю эту штуку с мраморной плиткой. Несмотря на то, что я делал это более или менее правильно в классе, дома я просто отстой, и я просто не мог заставить его работать!

Когда дело доходит до темперирования шоколада, ПОМНИТЕ ЭТО:

НЕ ПЕРЕГРЕВАЙТЕ ШОКОЛАД.

Вот и все.

Когда вы перегреваете шоколад, вы нарушаете структуру его кристаллизации , а именно структуру какао-масла.Успешно темперированный шоколад имеет оптимальную структуру какао-масла. Когда вы перегреваете шоколад, это означает, что он не будет стабильным — он легко растает. Он тоже не будет блестящим, но будет тусклым или будет цвести. И снимок не получится.

Щелкните здесь , если хотите узнать больше о полиморфной структуре шоколада.

Классическая закалка с мраморной плитой позволяет перегреть шоколад, а затем вернуть его к нужной температуре на мраморной плите, используя правильную технику и опыт. Но это сложно освоить и сверхчувствительно.

Так что даже не ходи туда! Зачем усложнять жизнь, если в этом нет необходимости?

Гораздо проще просто не перегреть шоколад и сохранить его уже имеющуюся кристаллическую структуру. Профилактика лучше лечения.

Лучший способ предотвратить перегрев шоколада сводится к трем вещам:

1. Емкость, в которой вы растапливаете шоколад. ВСЕГДА растапливайте шоколад в ПЛАСТИКОВОЙ ЧАШЕ . Керамические, стеклянные или алюминиевые чаши слишком легко и быстро отводят тепло. Также они очень долго остаются горячими. Это повысит температуру вашего шоколада за 20 секунд — серьезно ..
   . ПЛАСТИКОВЫЕ ЧАШИ
   плохо проводят тепло, поэтому они не нагреваются легко и очень быстро теряют тепло. Пластиковая чаша в основном становится «невидимой» в процессе плавления шоколада, позволяет шоколаду плавиться в своем собственном темпе.
2. Тип нагрева, который вы применяете . Хотя водяная баня (чаша шоколада над едва кипящей водой) — вполне стандартный способ растопить шоколад — это не идеальный . Извините, если я спорю здесь, но это действительно не идеально, потому что он перегревает шоколад.
   .
   Во-первых, потому что нельзя ставить пластиковую миску на водяную баню. Он может расплавить чашу, и, как мы установили, пластик не очень хорошо проводит тепло. Даже если вода еле-еле дымится, ее все равно будет достаточно, чтобы шоколад перегреть.
   .
   Шоколад тает при ОЧЕНЬ НЕБОЛЬШОМ огне. Плавится при 30 ° C / 86 ° F! Таким образом, тепло, которое вы используете, должно быть очень тонким и, прежде всего, контролируемым! По этой причине мне нравится использовать микроволновую печь . Я могу контролировать , насколько горячо становится, и внезапно останавливаю в любой момент, когда я захочу.
   .
3. Как долго вы применяете нагрев для .Если вы будете использовать какой-либо источник тепла слишком долго, шоколад перегреется. По этой причине лучше всего растапливать шоколад 30-секундными очередями в микроволновой печи. Темный шоколад может таять немного дольше, но БУДЬТЕ ТЕРПЕЦЫ! Придерживайтесь 30-секундных серий!
   

   Достаньте его из микроволновой печи после КАЖДОЙ 30-секундной порции , раздавите и немного перемешайте (даже если она еще не тает), а затем вернитесь в микроконтроллер для следующей 30-секундной порции. Я знаю, что заманчиво положить его туда подольше, но не делайте этого!

Теперь, когда вы разбираетесь в науке и сверхважных основах, давайте перейдем к ПОЛНОМУ методу: писать на торте без рук, от начала до конца.

ЕСЛИ вы пропустили эту часть, вернитесь назад и прочтите полный пост . Вся приведенная выше информация была предоставлена ​​по уважительной причине. Если вы не понимаете весь этот процесс, шансы, что у вас ничего не получится, действительно резко возрастут.

1. Отмерьте пространство , которое вы хотите заполнить поверх торта.
2. На вашем компьютере в Photoshop или Canva (бесплатная программа) создайте блок немного меньше измеренного размера. Немного поменьше — это всегда хорошая идея.
3. Выберите хороший шрифт. Курсив здесь лучше, потому что все буквы связаны в один элемент . Это означает, что «День рождения» становится одним элементом для передачи вместо 8 отдельных букв для передачи. Мой любимый шрифт — «Dragon is Coming»! Я скачал его бесплатно на dafont.com — Нажмите здесь .
4. Введите желаемое сообщение, а распечатайте его на обычной бумаге.
5. Обрежьте сообщение, чтобы уменьшить размер бумаги. Наклейте его на дно формы для торта с помощью липкой ленты. Если у основания банки есть выступ, убедитесь, что он обращен ко дну, чтобы ваша верхняя поверхность была абсолютно гладкой и ровной.
6. Вырежьте квадрат НЕПРИПЫЧНОЙ непрозрачной бумаги для выпечки / пергамента (не вощеной бумаги) достаточно большого размера, чтобы закрыть письмо.Надпись должна быть видна сквозь бумагу для выпечки. Убедитесь, что на бумаге нет неровностей и перегибов и она абсолютно чистая. Поместите его на шаблон для письма и закрепите на месте несколькими кусками липкой ленты.

1. Нарежьте 50 г желаемого шоколада. не должно быть деталей размером более 1 см x 1 см . СУПЕР ВАЖНО: Используйте шоколад высшего качества !! Коммерческие плитки шоколада, такие как Nestlé и Cadbury, содержат слишком много сахара и недостаточно какао-масла, поэтому они всегда слишком мягкие и нестабильные.Линдт — всегда беспроигрышный вариант.
2. Поместите измельченный шоколад в маленькую ПЛАСТИКОВУЮ миску .
3. СВЧ 30-секундными пакетами . Темный шоколад может таять немного дольше, но БУДЬТЕ ТЕРПЕЦЫ! Придерживайтесь одного 30-секундного сеанса за раз! Достаньте его из микроволновой печи через КАЖДЫЕ 30 секунд , сквош и немного перемешайте (даже если он еще не тает), а затем вернитесь в микроволн для следующего 30-секундного взрыва. Я знаю, что заманчиво положить его туда подольше, но не делай этого!
4. Пока вы ждете, можете приготовить свой «кондитерский мешок» .Несмотря на то, что у меня много кондитерских пакетов, я предпочитаю использовать для этого небольшой пластиковый пакет для сэндвичей (но не Ziploc. Он мешает). Откройте его и поместите одним концом вниз в стакан или чашку. Сложите края полиэтиленового пакета над стенкой стекла.
5. Когда шоколад НАЧИНАЕТ таять, сократите время следующего сеанса микроволновой печи до 20 секунд . А теперь важен следующий момент.
6. УЮТ К ХОРОШЕМУ ЗАПРАВКУ РАСПЛАВИТЬ БОЛЬШУЮ, НО НЕ ВЕСЬ ШОКОЛАД В МИКРОВОЛНЕ . Кусочков растопленного шоколада может быть достаточно, чтобы растопить остальные кусочки шоколада в миске. поэтому тщательно перемешайте и раздавите, чтобы увидеть, растают ли остальные. И следите за температурой шоколада, проверив немного его на губе . Если температура такая же или ниже, вы на правильном пути. (Если температура выше, значит, он перегрелся. Лучше начните заново с новым шоколадом.)
7. Если тепла растопленного шоколада недостаточно для расплавления оставшихся твердых кусочков, возвращайте его в микроволновую печь на по 10 секунд за раз. Очень тщательно перемешивайте каждые 10 секунд, чтобы увидеть, полностью ли растает остаток шоколада. ВЫ ХОТИТЕ, ЧТОБЫ НЕСКОЛЬКО ПОСЛЕДНИХ ЧАСТЕЙ РАСПЛАВАЛИВАЕТ ВНЕ МИКРОВОЛНУ.
8. Как только все растает и станет однородным, еще несколько раз тщательно перемешайте шоколад. Еще раз проверьте температуру — она ​​должна быть примерно такой же (или немного прохладнее), что и ваша губа.
9. Немедленно соскребите растопленный шоколад в подготовленный полиэтиленовый пакет .Темперированный шоколад застывает довольно быстро, поэтому вам нужно как можно скорее положить его в пакет и поднести к руке. Тепло ваших рук сохранит шоколад растопленным.

1. Тщательно закрутите конец мешочка (но не до упора против шоколада . Вы не хотите, чтобы расплавленный шоколад оказался под давлением и лопнул, когда вы отрежете конец) и закрепите канцелярская скрепка, прищепка или что угодно. Обычно я просто держу скрученный конец закрытым, зажимая его в пространстве между большим и указательным пальцами, пока накручиваю трубку (см. Изображение ниже).
2. Отрежьте немного на конце . Вы всегда можете отрезать больше . Вы можете проверить, насколько толстой будет ваша леска. Идеальная толщина линии составляет около 2 мм , но это полностью зависит от вас.
3. Если вы хотите, чтобы остановил поток шоколада, просто поднимите кончик пакетика вертикально вверх.
4. Смажьте надписи растопленным шоколадом, постоянно держите ладонь на поверхности для некоторой устойчивости. Во время движения скользите рукой по поверхности. Не позволяйте руке парить в воздухе. Я левша, поэтому мне нужно писать слова задом наперед, начиная справа. Если вы правша, вы можете начать слева.

1. Шоколад начнет застывать, как только вы закончите прикреплять слова, но дайте шоколаду полностью застыть в холодильнике в течение 5 минут.
2. В зависимости от того, насколько хорошо вы темперировали шоколад, следующий кусочек может быть очень простым или немного более сложным.
3. Первое, что вам нужно сделать сейчас, это ослабить надпись на бумаге для выпечки / пергаменте. Удалите липкую ленту, удерживающую бумагу для выпечки / пергамент с антипригарным покрытием. Сдвиньте пергамент с надписью к краю рабочей поверхности. Начиная с одной стороны, крепко возьмитесь за бумагу руками с обеих сторон.
   Осторожно сдвиньте пергамент через край, потянув пергамент вниз одной рукой . Пройдите примерно на 1-2 дюйма внутрь. Очевидно, вы не хотите, чтобы надпись треснула или она упала на пол! Поверните бумагу на 90 градусов и повторите процесс.Повторите то же самое для оставшихся двух сторон. Протестируйте чистым и сухим мастихином , хорошо ли идут надписи на бумаге.
4. По моему опыту, лучше передать СРЕДНЕЕ слово первым. Угадать точную середину вашего торта намного проще, чем угадать верхнюю треть. Середина — отличный ориентир.
5. Осторожно проведите чистым и сухим мастихином немного больше, чем верхняя половина слова, оставив нижнюю половину незакрепленной (см. Изображение ниже) .Перенесите его на свой торт.
6. Позвольте неприсоединенной нижней половине соприкоснуться с поверхностью торта , где вы хотите ее разместить. Подождите, пока не опустится в нужное положение, осторожно поднимая мастихин.
7. Повторите то же самое с оставшимися буквами, и готово !!

Этот процесс может занять примерно 3 попытки практики, прежде чем вы освоитесь с ним (особенно с проработкой всех моих инструкций), , но тогда это так быстро и легко!

Я подумал, что лучше объяснить как можно подробнее, чтобы у вас были большие шансы на успех с первой попытки! Я знаю, ты справишься — ты получил это !!

СВЯЗАННЫЙ: Как сделать великолепную шоколадную стружку

Если вы используете мой метод письма на торте, не передавая руки, дайте мне знать, отметив меня @philosophyofyum, потому что я хотел бы дать вам виртуальную высокую десятку

Скоро в чат

Aurelia

Рецепт демонстрации шоколада — BBC Food

Разогрейте духовку до 180C / 350F / газ 4 (вентилятор 160C).Смажьте и выстелите две формы для сэндвичей глубиной 20 см / 8 дюймов, одну форму для выпечки 15 см и одну форму для выпечки 10 см пергаментом.

Для шоколадных тортов смешайте какао-порошок и 200 мл кипятка в большой миске. Добавьте оставшиеся ингредиенты для торта и взбивайте, пока смесь не станет однородной густой жидкостью.

Разделите смесь для торта между подготовленными формами, наполнив формы для сэндвичей наполовину и две формы для выпечки на две трети. Выровняйте поверхности.

Поместите все четыре формы на среднюю полку разогретой духовки и готовьте формы для сэндвичей примерно 25-30 минут, форму для выпечки 10 см / 4 дюйма в течение 35-40 минут и пирог 15 см / 6 дюймов в течение 45-50 минут. или до тех пор, пока верхняя часть коржей не станет хорошо поднята, при легком нажатии пальцем. (Если формы не помещаются на одну и ту же полку, поместите 15-сантиметровый торт на верхнюю полку и как можно скорее переместите его на среднюю полку — это может немного сократить время приготовления.) Дайте остыть в формах на несколько минут, затем переверните на решетку, снимите пергамент и дайте ему полностью остыть.

Для ганаша из белого шоколада разломайте белый шоколад на кусочки. Нагрейте сливки на сковороде, пока они не станут достаточно горячими, чтобы растопить шоколад. Опустите кусочки шоколада в крем и перемешайте, пока они не растают.

Снимите с огня и дайте остыть, пока камень не остынет. Взбейте сливочный сыр в миске, чтобы он размягчился, затем постепенно вбивайте смесь с холодным шоколадом и сливками.Возможно, вам придется поставить смесь в холодильник на 15 минут, чтобы она загустела.

Чтобы собрать, разрежьте коржи 15 см / 6 дюймов и 10 см / 4 дюйма пополам по горизонтали и положите их вместе с ганашем из белого шоколада. Сложите 20-сантиметровые кексы вместе с большим количеством ганаша из белого шоколада и сложите пирожные друг на друга, положив прослоенный торт 10 см / 4 дюйма сверху, прослоенные пирожные 15 см / 6 дюймов посередине и сэндвич-торт 15 см / 6 дюймов сверху. дно.Отложите оставшийся ганаш.

Разогрейте абрикосовый джем на маленькой сковороде и смажьте им все сложенные пирожные. С помощью мастихина нанесите оставшийся ганаш из белого шоколада на коржи, чтобы он покрыл их. Если у вас на кухне жарко, возможно, вам придется поместить пирожные в холодильник, чтобы ганаш застыл.

Для воротничков из шоколадного кружева разломайте 150 г / 5½ унций простого шоколада в миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой. Перемешивайте, пока шоколад не достигнет температуры плавления 47 ° C / 115 ° F (для проверки используйте кухонный термометр).Снимите миску с огня, добавьте оставшиеся 50 г шоколада и перемешивайте, пока шоколад не остынет до 31 ° C / 90 ° F.

Отрежьте две полоски пергаментной бумаги или ацетата шириной 10 см / 4 дюйма и достаточной длины, чтобы обернуть вокруг пирога среднего и большого размера. (Они должны быть размером примерно 10×55 см / 4×22 дюйма для среднего торта и примерно 10×70 см / 4×28 дюймов в длину для большого торта.) Поместите полоски на рабочую поверхность.

Вылейте шоколад в кондитерский мешок с пишущей насадкой и дайте шоколаду выпасть из пакета, покручивая полоски жиронепроницаемого материала вверх и вниз, чтобы создать эффект кружева.(Не беспокойтесь, если шоколад выпадет за пределы бумажных полосок, просто не забудьте переместить полосы бумаги до того, как они застынут, чтобы они не прилипали к рабочей поверхности). Дайте остыть, пока он не застынет и не станет достаточно твердым, чтобы обернуть его вокруг основного и среднего слоя торта, оставляя ацетат на нем (около 15 минут).

Оставьте для полного схватывания (около часа), прежде чем снимать жиронепроницаемую или ацетатную бумагу. Не поддавайтесь соблазну поставить шоколадные ошейники в холодильник, так как это сделает шоколад тусклым и потеряет блеск, когда вы удалите бумагу.Украсить нижнюю и среднюю части коржей снаружи воротничками из шоколадного кружева.

Для шоколадных завитков разломайте обычный шоколад в миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой. Перемешайте, пока шоколад не растает, а затем полейте холодную мраморную или гранитную поверхность. Дать остыть, пока не застынет. С помощью ножа для сыра аккуратно нарежьте шоколад сверху вниз, чтобы получились шоколадные завитки. Присыпьте локоны поверх верхнего яруса торта.

Торт в шоколадной упаковке | Блог о тортах

Торт в шоколадной глазури — как приготовить торт, завернутый в шоколад, с нарисованным вручную цветочным узором.Новое руководство от нашего автора, Эрин Гарднер!

Работа с шоколадом может быть пугающей для некоторых, но после небольшой практики и терпения это действительно очень весело! Обертывание шоколадного торта — это классическая кондитерская техника. Как только вы освоитесь, возможности дизайна безграничны. Нарисуйте вручную, закрутите трубку, закрутите или даже разбрызгайте крутой дизайн. Это простой способ создать изысканную индивидуальную отделку для торта, которая на вкус даже лучше, чем выглядит! Сегодня я собираюсь показать вам, как сделать эту шоколадно-цветочную упаковку, чтобы создать яркий торт, идеально подходящий для дней рождения, душа, Дня святого Валентина или даже Дня матери.

Ацетат — лучший материал при работе с шоколадом. Вы можете найти его в Интернете или в специализированных магазинах тортов. Он помогает придать вашей работе красивый блеск, является гибким, прочным и позволяет вам видеть свою работу в процессе работы. Если у вас нет ацетата, вы все равно можете использовать пергаментную бумагу для изготовления шоколадной упаковки. Я бы не рекомендовал рисовать какао-масло на пергаменте, но вы можете нарисовать однотонный цвет или трубку по дизайну. Пергаментная бумага также придаст вашей упаковке более матовый оттенок.

ТОРТ В ШОКОЛАДНОМ ЦВЕТОЧНОМ УПАКОВКЕ
Учебное пособие Эрин Гарднер

Принадлежности
Торт на выбор, матовый с тонким слоем глазури, охлажденный
Белый шоколад
Цветное масло какао (коллекция Chef Rubber Natural в красном, оранжевом, фиолетовом и зеленом цветах)
Офсетный шпатель
Кисть для краски
Линейка
Ацетат Лист
Кусок картона для работы на
Ножницы
Маленький нож

Найдите длину окружности вашего торта, умножив диаметр x Pi (3.14). Я использовал 6-дюймовый круглый торт, поэтому моя окружность составила 6 x 3,14 = 18,84 дюйма. Измерьте высоту торта линейкой.

Отрежьте ацетатную полоску так, чтобы намотка на 1/4 дюйма превышала высоту вашего торта и на 2–3 дюйма длиннее его окружности. Оставьте маленькие треугольные лоскуты на обоих концах кусочка ацетата, чтобы вам было легче перемещать полоску после того, как она покрыта шоколадом. Если ваша полоска из ацетата короче, чем окружность вашего торта, скрепите кусочки скотчем, пока не получите нужную длину.Переверните кусок ацетата так, чтобы вы работали с чистой стороной, и поместите его на кусок картона. Это облегчает работу с полосой и помогает в дальнейшем очистке.

Растопите цветное масло какао и раскрасьте свой рисунок. Я произвел на руки очень простые ромашки и листья, но вы можете использовать шаблон или узор под ацетатом в качестве ориентира. Вы также можете использовать предварительно отпечатанный лист для переноса шоколада. Я бы не стал рассказывать о тебе!

Прежде чем закончить упаковку, достаньте торт из холодильника и поставьте его на подставку, на которой будете подавать.Лучше всего это работает на подставке с гладкой поверхностью и без выступа.

Вылейте растопленный белый шоколад на дизайн и распределите его по краям с помощью лопатки для смещения. Для этой техники темперировать шоколад не нужно. У вас останется больше времени для работы с шоколадом, и вам будет легче разрезать его, когда вы будете готовы подавать на стол. Использование ацетата поможет сохранить блеск, даже если он не закален.

Дайте шоколаду застыть от секунды до нескольких минут, в зависимости от того, насколько он теплый в вашем месте.Вы хотите, чтобы шоколад был достаточно твердым, чтобы он не растекался и не испортил ваш дизайн, но при этом достаточно гибким, чтобы огибать торт. Найти это золотое пятно может быть непросто. Вы увидите, как поверхность шоколада из влажной и блестящей становится тусклой, но все же липкой. Это идеальное место для упаковки торта.

Возьмите полоску за маленькие лоскуты, которые вы оставили наверху. Положите один конец полоски на торт, а затем оберните оставшуюся пленку вокруг торта.Не прижимайте пленку к торту руками, это может испачкать рисунок или сморщить ацетат. Вместо этого используйте клапаны, чтобы аккуратно натянуть пленку на место.

Чтобы закрыть шов, прижмите обертку к пирогу в том месте, где излишек соприкасается с начальным краем обертки. Остальные пусть свешиваются за край подставки для торта. Поместите торт в холодильник примерно на 20 минут или пока шоколад полностью не застынет.

Достаньте торт из холодильника и аккуратно снимите ацетат.На этом этапе он должен очень легко оторваться.

Разогрейте нож, промывая его очень горячей водой или нагревая феном. Используйте горячее лезвие, чтобы удалить излишки шоколада. Прорежьте линию ножом и бегите по ней несколько раз, пока шоколад не прорежется полностью. Постарайтесь проявить терпение на этом этапе, чтобы не повредить ленту.

Если какая-либо часть вашего дизайна отслаивается или не попадает из ацетата на торт, вы можете вернуться с кистью и при необходимости подкрасить растопленным маслом какао.

Залейте верх торта сливочным кремом, шоколадом или ганашем. Просто убедитесь, что все, чем вы заполняете пространство, недостаточно теплое, чтобы растопить пленку.

Я украсил свой торт несколькими цветами шоколада и какао-масла, но этот яркий и веселый торт был бы великолепен как есть. Он также будет красиво смотреться с одним из моих шоколадных цветов. Возможности безграничны!

---

ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ НАСЛАДИТЬСЯ:
Шоколадный торт Drippy
Шоколадный цветочный торт
Шоколадный торт с нарциссами
Шоколадный торт с подсолнухом
Шоколадный торт поинсеттиа

.