Зимний салат с капустой и помидорами на зиму: Салат из капусты с помидорами на зиму. Рецепт заготовки с пошаговыми фото

Автор: | 06.12.1976

Содержание

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

 

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки.

Консервация из кабачков отлично хранится всю зиму, не теряя свои вкусовые качества. Аппетитный салат с белокочанной капустой отлично подходит в качестве дополнения к мясу, птице и различным гарнирам из картофеля, круп или макаронных изделий.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 1 кг свежей белокочанной капусты
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 250 мл подсолнечного масла
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 125 мл 9% столового уксуса

Как приготовить салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью:

Лук очистим от кожуры и порежем четверть кольцами.

Белокочанную капусту нашинкуем тонкой соломкой с помощью ножа или специальной шинковки.

Морковь помоем, очистим от кожуры и измельчим на крупной терке.

В глубокую кастрюлю нальем рафинированное растительное масло. Добавим порезанный лук, тертую морковь и шинкованную капусту. Перемешаем. Будем тушить овощи на медленном огне на протяжении 10 минут.

Затем добавим в овощную смесь кабачки, измельченные на крупной терке. Если овощи молодые, то кожуру и семена можно не удалять. Перемешаем овощи и продолжим тушить их вместе еще 10 минут.

Добавим в овощную смесь сахар и крупную поваренную соль.

Свежие помидоры помоем, удалим плодоножки. Мелко порежем овощи или измельчим их с помощью блендера или мясорубки. Добавим измельченные помидоры к остальным ингредиентам. Перемешав овощи, продолжим тушить их еще 10 минут.

По истечении времени добавим во вкусный салат из кабачков на зиму с капустой 9% столовый уксус. Перемешаем и дадим постоять смеси 10-15 минут.

Затем переложим готовый салат в стерилизованные стеклянные банки, накроем металлическими крышками и закатаем с помощью машинки. Укутаем готовую консервацию в теплый плед и оставим до полного остывания.

Заготовки из овощей будем хранить в темном прохладном месте. Выход из указанного количества ингредиентов – 3 л.

Рекомендую попробовать: Острая аджика из кабачков на зиму

Приятного аппетита!

4.9 / 5 ( 173 голоса )

Салаты из капусты на зиму — 7 очень вкусные рецептов в банках

Чтобы семейное меню в холодный период года было чуточку вкуснее, заготовьте на зиму салаты из капусты, добавив в рацион яркие краски лета и кучу витаминов. Многие рецепты консервации предполагают небольшую термическую обработку, поэтому обещание витаминов не для красного словца. Капуста — овощ для россиян родной и знакомый. Пока в Европу, а затем в нашу страну не завезли картофель, капуста являлась одним из основных продуктов в питании. Привычка заготавливать капусту во всем её разнообразии у нас в крови.

Баночки с нарядными салатами выручат, когда нагрянут неожиданные гости. Дают возможность быстро накормить родных ужином. Практически у каждой хозяйки имеется «фирменный» рецепт заготовки закуски. Предлагаю самые лучшие, вкусные, и простые в исполнении.

Донской салат с капустой на зиму с перцем, огурцами, яблоками, зелеными помидорами

Преимущество данного рецепта вкусного салата в том, что заготовка делается без стерилизации и без уксуса. Несмотря на отсутствие консерванта салат допустимо оставить на хранение в квартире. Закуска выходит остренькой, пикантной.

Потребуется:

  • Кочан на килограмм.
  • Томаты (зеленые или бурые) – 1 кг.
  • Яблоки кислого сорта– 750 гр.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Стручковый перец – 50 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Масло – стакан.
  • Укроп – пучок.
  • Соль – 50 гр.

Консервируем:

  1. Помидоры, яблоки нарежьте дольками.
  2. Очищенные от кожуры огурцы поделите кружочками.
  3. Нашинкуйте вилок капусты, оба вида перца покрошите соломкой, лук – полукольцами. Укроп мелко покрошите.
  4. Подготовленные овощи отправьте в кастрюлю типа казана. Сразу добавьте заливку из приправ, указанных в рецепте.
  5. Медленно разогревайте на плите, не забывая часто помешивать содержимое.
  6. После первых признаков закипания, засеките время. Готовьте капустный салат полтора часа.
  7. Далее идут все известные мероприятия – закатка, медленное остывание под одеялом. Хранится заготовка в прохладном помещении.

Салат на зиму из капусты, огурцов, перца, помидор «Охотничий»

Еще один весьма популярный вариант заготовки капусты в банку. Без особых хлопот, из небольшого набора овощей вы приготовите отменную закуску – пальчики оближешь. С другими вариациями Охотничьей закуски можно познакомиться, перейдя по ссылке.

Потребуется:

  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Масло – 250 мл.
  • Уксусная кислота 9% – 150 мл.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Перец горошком – 8 шт.
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Соль – 90 гр.

Как консервировать охотничий салат:

  1. Нарезку овощей допустимо сделать произвольной формы. Обычно я нарезаю морковку, огурцы кружочками (крупные экземпляры делите пополам).
  2. Делю полукольцами лук, дольками помидоры, перец нарезаю соломкой, предварительно удалив семенную часть. Главный ингредиент – капусту, постарайтесь нашинковать мелко, в последнее время я использую с этой целью блендер или мясорубку.
  3. Поместите овощи в кастрюлю, влейте масло. Нагревайте содержимое на умеренном огне, чтобы овощи успели пустить сок и осели.
  4. После закипания добавьте все оставшиеся ингредиенты из рецептурного списка. Добросовестно перемешайте закуску.
  5. Варите 5 минут, затем с пылу с жару разложите в банки. Для длительного хранения салат стерилизуют, поскольку он проходит небольшую термическую обработку. Ёмкости в 0,5 литра – 5 минут после закипания бани, в 1 литр – 10 минут.
  6. Закатайте, дождитесь остывания, поместите в кладовую, погреб. В квартирных условиях хранить не желательно.

Очень вкусный салат «Дунайский» из капусты с помидорами, луком, морковью

Простой в приготовлении вкусный витаминный салат.  среди его многочисленных вариантов имеется  закуска из белокочанной капусты.

Берем:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Перец – 0,5 кг.
  • Морковка – 100 гр.
  • Вилок капусты – 1 кг.
  • Луковицы – 0,5 кг.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар-песок – 80 гр.
  • Масло – 200 мл.
  • Соль – 40 гр.
  • Перец – 6 горошин.
  • Масло – 200 мл.

Приготовление:

  1. Нашинкуйте кочан капусты, нарежьте произвольно перец, лук, помидоры.
  2. Наполните кастрюлю, залейте смесью из уксуса, масла и сахара с солью (смешайте их отдельно).
  3. Оставьте салат настаиваться на 5 часов.
  4. Затем медленно прогрейте до закипания. Добавьте горошины перца. Готовьте при несильном кипении 10 минут.
  5. Салат проходит термическую обработку, поэтому расфасуйте его по баночкам. Стерилизуйте 0,5 литровые ёмкости в течение 20 минут, литровые необходимо держать дольше – 30 минут после закипания.
  6. Закатайте, переверните. Хорошо укутанные баночки оставьте медленно остывать.

Совет: можно обойтись без стерилизации, если проварить салат на полчаса дольше.

Видео-рецепт Кубанского салата из капусты

Невероятно популярная закуска, похоже, каждая хозяйка стремится заготовить на зиму хотя бы баночку. У меня есть рассказ о пошаговом приготовлении салата, где предложено 4 рецепта закуски — сходите познакомиться.

Необычный острый капустный салат с перцем на зиму

Рецепт из серии острых закусочных салатов. Называется чоу-чоу, и пришел к нам из восточной кухни.

Возьмите:

  • Средний кочан.
  • Сладкий разноцветный перец – 2 шт.
  • Красный лук – 2 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар (лучше коричневый) – 200 гр.
  • Яблочный уксус – 300 мл.
  • Имбирь, порошок – маленькая ложка.
  • Порошок горчицы – столько же.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Горошины душистого перца – маленькая ложка.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте капусту, перцы порежьте полосками, удалив семена с перегородками.
  2. Лимоны освободите от цедры, выжмите сок. Красную луковку нарежьте полукольцами.
  3. Соедините овощи в миске, полейте соком лимона, перемешайте. Подержите примерно час на столе, затем переместите на полку холодильника. Настаивайте 3-6 часов.
  4. В небольшой кастрюльке (сотейнике) сварите маринад. Смешайте перечисленные в рецепте специи (горошины перца раздавите в ступке), влейте уксус. Дайте смеси закипеть.
  5. Слейте из настоявшихся, пустивших обильный сок овощей, всю жидкость (можно даже отжать руками).
  6. Отправьте овощи в кастрюлю с маринадом. Дайте вскипеть, снизьте огонь. Варите десять минут на самой малой мощности.
  7. Дайте сильно закипеть. Сразу распределите по заранее стерильным баночкам. Закатайте.
  8. Салат можно пробовать спустя 2 дня, он готов к употреблению. Но лучше подождать до зимы.

Зимний салат из капусты со свеклой без стерилизации

Популярный закусочный салат, который используется как дополнение к блюдам, или отправить в борщ на заправку.

Потребуется:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Красная свёкла – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Помидоры — 500
  • Морковка – 500 гр.
  • Масло – 250 мл.
  • Соль – ложка.
  • Уксусная кислота – 100 мл.

Приготовление:

  1. Нарежьте овощи для салата: свеклу, морковь крупно натрите. Лук, перец поделите кубиками. Нашинкуйте капусту, а томаты порежьте дольками.
  2. Сложите свекольную стружку в кастрюлю, сразу влейте масло. Тушите 10 минут.
  3. Заложите другие овощи. Дайте смеси закипеть. Посолите, размешайте. Снизьте мощность огня, томите приблизительно час.
  4. За 10 минут до конца процесса, добавьте уксусную кислоту.
  5. Заготовку допускается хранить в квартире.

Салат с капустой «Пальчики оближешь» в банках

Благодаря очень вкусному маринаду капуста, и остальные овощи, приложенные к ней, получается хрустящей, ароматной.

Потребуется:

  • Капуста – 5 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Луковицы – 500 гр.
  • Уксус 9% — 500 мл.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Масло – 500 мл.

Как закатать салат:

  1. Поделите лук на полукольца, морковку потрите, капусту нарежьте тоненькой соломкой, перец – кубиками.
  2. Подготовленные овощи пересыпьте солью, сдобрите маслом и уксусом. Хорошенько перемешайте. Советую не слишком усердствовать, перетирая капусту, чтобы не выделилось сока больше, чем нужно.
  3. Салат нужно настоять, дождавшись появления сока. На это уйдет 40 минут.
  4. После, распределите по банкам, перенесите в прохладу. Капуста начнет небольшое брожение. Ежедневно протыкайте смесь, выпуская газы.
  5. Спустя 4-5 дней закройте ёмкости капроновыми крышками, отправьте в холодное место, чтобы процесс сбраживания остановился.

Как заготовить салат из краснокочанной капусты на зиму

Мало кто в курсе, что из красных кочанов также заготавливаются потрясающе вкусные салаты. Сделайте на пробу хотя бы пару баночек.

Возьмите:

  • Краснокочанные вилки – 750 гр.
  • Яблоки – 120 гр.
  • Крупная луковица.
  • Корень хрена – 10 гр.
  • Уксус 9% — 30 мл.
  • Масло – 70 мл.
  • Корица, лаврушка, перец.

Консервируем:

  1. Яблоки, удалив сердцевину, нарежьте тонкими дольками.
  2. Натрите корень хрена. Луковицу поделите на полукольца.
  3. Снимите с вилка верхние листья, удалите кочерыжку, покрошите соломкой.
  4. Согрейте в сковороде масло, выложите капустную соломку, плесните чуток воды, посолите. Протушите почти до готовности.
  5. Заложите к капусте яблоки, хрен, приправы и специи.
  6. Томите на малом огне, дожидаясь признаков кипения.
  7. После закипания влейте уксусную кислоту, перемешайте. Распределите по банкам.
  8. Поставьте на баню. Время стерилизации заготовки: пол литровые ёмкости – 35 мин., литровые стерилизуйте 45 минут.
  9. Закрутите банки, прикройте одеялом. После остывания поместите в подвал.

Несколько советов

Без знания некоторых нюансов невозможно стать мастером заготовки. Требования в основном относятся к выбору правильной капусты для консервирования.

  • Важно знать, что на заготовку идут среднеспелые сорта белокочанной капусты, обладающие хрустящей и сочной мякотью.
  • Поздние сорта больше идут на квашение. Как правило, среднеспелая капуста имеет крупные кочаны, с не очень плотно прилегающими листьями.
  • Вилки берите крупные, это намного выгоднее, поскольку, исключая кочерыжку и верхние листья, все остальное пойдет на салат.
  • Пока не имеете опыта, придерживайтесь пропорций рецепта, особенно это касается маринада. Количество приправ можно варьировать, ориентируясь на свои предпочтения.
  • Слишком тонко нашинкованная капуста меньше хрустит, учитывайте данную особенность при нарезке.
  • Морковка придает закуске яркий, нарядный окрас. Чтобы корнеплод выделил больше сока, лучше натереть его, а не нарезать.

Корейский зимний капустный салат

Видео с рецептом самого простого зимнего витаминного капустного салата с восточной ноткой от опытной хозяюшки. Успешных вам заготовок, и приятных зимних застолий.

Салат из капусты с фасолью на зиму

Несмотря на то что круглый год полки магазинов заставлены банками с различными соленьями-маринадами, домашние заготовки по-прежнему делают многие. Это удобно, практично и можно без особых затрат разнообразить зимний рацион. Салат из капусты с фасолью – рецепт из категории «заготовки на любой случай». Можно разогреть и подавать как гарнир или самостоятельное блюдо к обеду или ужину. Если нет времени замачивать фасоль, салат вполне сгодится как заправка для борща – нужно лишь добавить картошку и свеклу. Ну и как холодная закуска салат тоже хорош – сочный, с насыщенным чуть остреньким вкусом и достаточно сытный. Фасоль для него подойдет любая, можно даже взять разных сортов понемногу. Замочить лучше на ночь. Утром промыть и отварить до готовности. Капусту желательно выбирать поздних или среднепоздних сортов созревания.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • фасоль сухая – 1 стакан;
  • морковь – 2 шт;
  • лук – 2 шт;
  • помидоры – 6-7 шт;
  • болгарский перец – 2 шт;
  • чеснок – 3-4 дольки;
  • соль – 1,5 ст. л;
  • сахар – 2 ст. л;
  • уксус 9% крепости – 2 ст. л;
  • масло растительное – 4 ст. л.

Рецепт приготовления:

Фасоль перебираем, выбрасываем сморщенные и подпорченные. Заливаем водой комнатной температуры и оставляем на 6-8 часов или даем постоять ночь.Воду, в которой фасоль замачивали, сливаем. Промываем несколько раз, перекладываем в кастрюлю и заливаем тремя стаканами воды. После закипания варим примерно час, до полной готовности. Соль при варке не добавляем.Пока отваривается фасоль, подготавливаем овощи. Лук режем кубиком, мелко рубим чеснок. Высыпаем в сковороду с разогретым маслом и слегка обжариваем, до полупрозрачности кубиков лука. Добавляем нарезанную ломтиками или брусочками морковь и небольшие кусочки сладкого перца. Все смешиваем, обжариваем на малом огне минут пять.Помидоры режем некрупными кусочками или измельчаем блендером в пюре. Можно вместо свежих добавить томаты в собственном соку или соус, томатную пасту. Перемешав, обжариваем примерно десять минут на самом тихом огне. Помидоры должны почти развариться и дать много сока.Капусту шинкуем не очень тонко, так же, как для тушения. Добавляем порцию к обжаренным овощам, перемешиваем. Как только даст сок и осядет, кладем следующую порцию, и так пока вся капуста не окажется в сковороде.Накрываем крышкой, тушим примерно 35-40 минут, почти до готовности капусты. Если мало сока, во время тушения подливаем немного воды или томатный сок. К тушеной капусте выкладываем сваренную фасоль, перчим по вкусу, кладем соль и сахар.Все смешиваем. Тушим еще минут 20-25, до полной готовности капусты. Добавляем уксус, перемешиваем. Прогреваем минуты две-три.Пробуем на вкус, при необходимости выправляем, добавляя соль или сахар.

Раскладываем готовый салат из капусты с фасолью по заранее простерилизованным банкам (желательно, чтобы они были горячие), завинчиваем прокипяченными крышками. Накрываем, даем остыть, затем убираем на хранение в кладовую. 

Удачных вам заготовок!

Салат из капусты перца помидоров на зиму

Здравствуйте! Предлагаем освоить любопытную салатную заготовку на основе капустной нарезки и сочных красных овощей. Салат из капусты на зиму с болгарским перцем и помидорами — в банках, с краткой стерилизацией. Нужно лишь порезать, заправить и прогреть привычным способом.

Мы любим классику — в большой кастрюле с водой, с духовкой пока что не наловчились. Вы можете использовать любой метод. Простерилизованная заготовка хорошо хранится до весны не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре.

Закатка бюджетная, из доступных овощей. Кроме сладкого перца и томатов, в нее входят морковь и лук. Сочетание радует в холодный зимний вечер, когда лень возиться с полноценным свежим вариантом, да и выбор сезонных овощей невелик. Салат уже заправлен маслом. Открыли баночку, и ужин наполовину готов.

Опасаться консервированных салатов логичнее всего на диете для похудения. Они могут растревожить аппетит. А при большом количестве соли вызвать задержку жидкости. Хотя и эти реакции зависят от человека.

В заготовке много клетчатки, аккумулируется ликопин из перца и томатов, сохранены другие антиоксидантные каротиноиды из моркови. А яркая сочность побалует вкусовые рецепторы.

Если вы придерживаетесь традиционного питания, но вас смущают блюда с уксусом, оцените трезво, как мало уксуса на порцию заготовки.

Быстрая навигация по статье:

Салат из капусты на зиму с перцем и помидорами

На быструю подготовку овощей уйдет от силы 20 минут. Элементарная нарезка, которую мы делаем ежедневно для свежих салатов. Разложим овощи по банкам и простерилизуем, вот и все хлопоты!

Время приготовления — 20 минут + 30 минут стерилизации

  • Капуста — 1,5 кг
  • Болгарский перец (красный) — 700 г
  • Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг
  • Морковь — 700 г
  • Лук — 500 г
  • Сахар — 150 г
  • Соль (каменная, крупного помола) — 100 г
  • Масло растительное — 300 мл
  • Уксус, 9% — 100 мл
  • Выход консервации — около 6 литров .
  • Используйте небольшие банки от 500 мл до 1 литра.

Капусту шинкуем средней толщиной. Длина полосок до 5-6 см. Филигранная и длинная шинковка как на бочковую квашеную не нужна, если хотите, чтобы нарезка сохранила аппетитность.

Болгарский перец очищаем от семян и внутренних перепонок и нарезаем короткими полосами. Сначала режем перец вдоль, потом каждую половину еще раз пополам вдоль. Полученные четвертушки — на полосы поперек.

Помидоры не чистим и нарезаем произвольными кусочками, близкими к размеру 2-3-х полосок перца, сложенных вместе.

Если категорически не любите томатную шкурку, можно использовать очищенные помидоры. Сделайте на каждом плоде насечки крест-накрест и залейте овощи кипятком на 2 минуты. После этого кожица отходит быстро и легко.

Очищенную морковь натрем на любимой терке. Хорошо вписывается элементарная крупная стружка, хотя тонкая соломка добавляет изящества и текстуры.

Лук нарезаем умеренно тонкими полукольцами (до 0,7 мм). Такая нарезка гармонично чувствуется рядом с капустой в салате. Лук отлично промаринуется и приобретет сладковатый вкус с легкой кислинкой. Если вы не любите его в крупной нарезке, сделайте четверть кольца. Кубики не советуем. Прелесть этой заготовки в примерно одинаковом размере овощных кусочков.

Читайте также:  Как варить айвовое варенье видео

Простерилизованную заготовку герметично закатываем под крышку, переворачиваем и оставляем остывать под одеялом. Храним в темном шкафу, можно при комнатной температуре.

Разве он не красавец — этот простой и яркий салат из капусты в банках с болгарским перцем и помидорами? Глаз не оторвать, а ведь в составе самые простые ингредиенты.

Салат из капусты с летними овощами на зиму — видео

Еще один любопытный вариант смотрите в кратком ролике. В добавок к основным овощам в нем есть огурец и классические специи — черный перец, лавровый лист. Маринуется овощная смесь 1 час, при комнатной температуре. Далее краткая тепловая обработка — дождаться кипения и подержать на слабом булькании 8-10 минут. Стерилизация не нужна. Быстрая раскладка по банкам до горлышка, закатка и медленное остывание под одеялом.

Ингредиенты на салат из капусты простые:

  • Помидоры — 1 кг
  • Капуста — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Лук — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Соль — 1,5 ст. ложки или по вкусу
  • Сахар — 100-120 г
  • Масло растительное — 250 мл
  • Уксус, 9% — 150 мл
  • Перец черный — 20 горошин
  • Лавровый лист —10 шт.
  • Без чеснока

Время приготовления — 25 минут + 1 час маринования + 15 минут

Заглядывайте на обновления рубрики «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»! Удачных вам хлопот и приятного аппетита!

Капуста по количеству витаминов и клетчатки лидирует среди овощей. Непременно нужно готовить различные капустные салаты. Рецепты салатов из свежей капусты можете посмотреть здесь. Но как же без капусты на зиму? — Салат из капусты на зиму да квашеная капуста, по моему мнению, являются обязательным атрибутом зимней кухни. Квасить капусту будем немного позже, а вот вкусных салатов наготовить в ближайшие выходные — просто от души советую. Ведь, как известно, капуста — кладезь различных витаминов. А салат из капусты на зиму приготовить может даже начинающая хозяйка.

Можно салаты из капусты заготавливать в стеклянных банках, это наиболее удобный способ хранения. А если у вас есть прохладное помещение или большой холодильник, то подойдет и большая кастрюля.

Капуста по-корейски — рецепт в домашних условиях

Модная эта тема сегодня «по-корейски». Совсем недавно вы могли познакомиться в этой теме с рецептами огурцов по-корейски, кабачков по-корейски, помидоров по-корейски. Так давайте приготовим еще и капусту по-корейски. Эти все рецепты объединяет несколько признаков — у овощей приятный кисло-сладкий вкус и довольно выраженная острота, благодаря перцу чили.

Нам понадобится:
  • капуста белокочанная — 1 кг.
  • морковь — 2 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • острый перец — 1/2 шт.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 5 ст. л.
  • уксус 70% — 1,5 ст. л.
  • черный перец — 1/2 ч. л.
  • растительное масло — 7 ст. л.
  1. У капусты снимаем несколько поврежденных и грязных верхних листьев, кочан промываем проточной водой. Капусту шинкуем с помощью специальной терки или большим ножом. складываем в большую кастрюлю.

2. На специальной терке натираем морковь длинными полосками и добавляем в кастрюлю к капусте.

3. Острый перец чили используем по вкусу, нарезаем его колечками. Салат по-корейски предполагает острое блюдо, но вы, конечно же, можете регулировать остроту сами.

Остроту любого блюда можно уменьшить, если из острого перца удалить семена

4. В салат добавляем черный молотый перец, сахар и соль. Вливаем уксус, его количество можете регулировать по вкусу. Все овощи в кастрюле немного обминаем руками и перемешиваем.

5. Нарезаем болгарский перец полосками, а репчатый лук полукольцами.

6. На сковороду выливаем растительное масло и слегка обжариваем репчатый лук, буквально 3-4 минуты. В конце в лук выдавливаем чеснок.

7. Все содержимое сковороды выкладываем в кастрюлю с салатом и хорошо перемешиваем.

8. Салат готов, раскладываем его в чистые банки и ставим стерилизовать в кастрюлю с горячей водой.

Салат из капусты на зиму «пальчики оближешь»

Капусты на зиму много не бывает, один из простых и вкусных рецептов салата из капусты с морковью и чесноком. Набор продуктов минимальный, а закуска получается обалденная.

Нам понадобится:
  • капуста белокочанная — 1 кг
  • морковь — 4 шт.
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • вода — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 10 ст. л.
  1. Шинкуем капусту, морковь натираем на крупной терке.

2. Чеснока в этом рецепте довольно много, у салата будет ярко выраженный чесночный вкус. Но снова и снова повторяю, что количество чеснока, уксуса или горького перца всегда можно регулировать в зависимости от своих предпочтений. Если не любите острое — просто уменьшите количество острых приправ и будет вам счастье. Чеснок пропускаем через пресс.

3. Складываем все овощи в кастрюлю и руками их хорошо обминаем — перетираем. Капуста должна стать мягче и пропитаться чесночком.

4. Салат мы будем заливать маринадом. В отдельной кастрюле кипятим воду, добавляем растительное масло, сахар и соль. Доводим маринад до кипения.

5. Кастрюлю снимаем с огня и в маринад добавляем уксус.

6. Горячим маринадом заливаем капусту, снова перемешиваем, можно руками. Оставляем салат на 2-3 часа при комнатной температуре пропитаться и замариноваться.

7. Осталось разложить салат в стерилизованные банки и закатать крышками.

Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем и помидорами

Если хотим разнообразить капустный салат, то отличным дополнением к капусте станут помидоры и болгарский перец. Понятно, что на выходе получим салат совершенно другого вкуса, чем предыдущие.

Нам понадобится:
  • капуста — 1 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • помидоры – 1 кг
  • репчатый лук – 1/2 кг
  • морковь – 1 кг
  • сахар – 6 ст. л.
  • соль – 6 ст. л.
  • растительное масло – 300 мл
  • уксус 9% – 6 ст. л.
  • молотая красная паприка — 1/2 ч. л.
  • черный молотый перец — 1 ч. л.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  1. Нарезаем овощи. Болгарский перец нарезаем полосками, помидоры кубиками, репчатый лук полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

2. Все овощи мы будем поочередно пассеровать, но не до золотистой корочки, а чтобы немного размягчить. На отдельных сковородках пассеруем репчатый лук и болгарский перец.

3. Немного обжариваем морковь и добавляем к ней нарезанные помидоры, тушим минут 5-7.

4. Все овощи смешиваем в большой кастрюле, все вместе тушим еще 5 минут.

5. Шинкованную капусту добавляем в салат постепенно, она будет «давать усадку», а мы будем добавлять новую капусту. При этом овощи еще продолжают тушиться около 10 минут.

6. Добавляем соль, сахар, специи и растительное масло. Мне очень нравится аромат кориандра в этом салате, не отказывайтесь от этой приправы. В самом конце вливаем уксус. Руками немного обминаем салат и все овощи перемешиваем.

7. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Салат из капусты на зиму «Кубанский»

Судя по названию, рецепт этого салата пришел к нам с Кубани, где созревает много различных овощей. В состав салата входит не только капуста, но и сладкий перец, и помидоры и даже огурцы. Получается он цветным, красивым, а употреблять его можно не только как салат, но и как заправку для борща.

Салат на зиму в банках из капусты с болгарским перцем, морковью и луком

Интересное дело получается, что все салаты из капусты примерно одинаковые по составу, однако вкус их совершенно разный получается. Это означает, что можно приготовить по разным рецептам небольшими порциями, а потом дегустировать и сравнивать.

Нам понадобится:
  • капуста — 1 кг
  • болгарский перец – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • сахар – 3 ст. л.
  • соль – 1ст. л.
  • растительное масло – 100 мл
  • уксус 6% – 50 мл (9% — 35 мл)
  1. Овощи измельчаем. Капусту, морковь и сладкий перец шинкуем с помощью терки. Овощи складываем в большую емкость, очень удобно взять для этого большой противень.

2. Выкладываем нарезанную капусту.

3. Затем сверху выкладываем натертую морковь.

4. На морковь выкладываем перчики и репчатый лук, нарезанный полукольцами. Готовим заправку для салата — смешиваем в отдельной кастрюле соль, сахар, растительное масло и уксус, размешиваем и поливаем этой заправкой овощи.

5. Руками, лишь немного обминая, смешиваем все ингредиенты.

Капусту с овощами перетрите руками легонько, чтобы она не стала слишком мягкой.

6. Когда все овощи размешаем, салат должен постоять при комнатной температуре 30-40 минут. За это время он пропитается рассолом и станет мягче.

7. Салат перекладываем в чистые стеклянные банки, закрываем пластмассовыми или стеклянными крышками и отправляем на хранение в холодильник. Такой салат можно употреблять уже через 8-10 часов, а хранить около 2-х недель.

8. А если хотите приготовить салат для долгого хранения на зиму, то рекомендую просто прокипятить банки с салатом в кастрюле с кипящей водой и закрыть герметичными крышками.

Капуста как салат в банке — очень вкусный рецепт на зиму

Очень простой и вкусный рецепт капустного салата на зиму. Обратите внимание, что в этом рецепте минимум продуктов, но если капуста уродилась — обязательно попробуйте приготовить.

Нам понадобится:
  • капуста — 8 кг
  • морковь — 1 кг
  • томатный соус — 1 литр
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 300 мл
  • сахар — 1 стакан
  • соль -1/2 стакана
  • лавровый лист
  • черный перец горошком
  1. Капусту нарезаем тонкими полосками. Возможно вы предпочитаете капусту натереть на специальной терке.

2. Морковь измельчаем с помощью терки. Смешиваем овощи в глубокой кастрюле.

3. Добавляем в кастрюлю томатный соус, соль, сахар, уксус и поливаем салат растительным маслом. Хорошо перемешиваем и немного обминаем.

4. Оставляем салат в кастрюле на сутки засолиться.

5. На следующий день салат нужно будет поварить. Ставим кастрюлю на плиту, салат доводим до кипения и после закипания варим 10-15 минут.

6. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками.

Вкусный салат из капусты на зиму «Осенний» — видео

Яркий красочный салат из капусты, мне кажется, также придется вам по вкусу.

Рецептов из капусты так много и все вкусные, что я постараюсь развить эту тему дальше. Ведь капуста — овощ полезный, низкокалорийный. А это значит, что нужно постараться запастись на зиму витаминами в достаточном количестве. И хотя многие говорят, что в таких консервах с уксусом витаминов не остается, я придерживаюсь мнения, что лучше законсервировать свои сезонные и экологические овощи, чем зимой покупать «свежие» с нитратами. Но это каждый решает для себя сам.

А вам я желаю вкусных деликатесов в ваших кладовых.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #8d830ac0-0394-11ea-b75a-bff375262dc2

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Салат из капусты на зиму в банках

Привет, читатели! Как я понимаю, у Вас в самом разгаре пора заготовок на зиму. И не последнее место среди всей консервации занимают салаты из капусты. Именно о них сегодня пойдет речь.

Я собрала для вас 13 лучших рецептов. Все они вкусные, легкие в приготовлении. Но самый приятный момент будет зимой, когда придет пора открывать баночки. А там такое красочное разнообразие!

Немного раньше я писала для вас рецепты квашеной капусты, маринованной быстрого приготовления. И, судя по комментариям, у вас получилось все вкусно. Сегодня будет не хуже! Читайте содержание и выбирайте вариант на свой вкус и цвет.

«Витаминный» салат на зиму из капусты с болгарским перцем, морковью и луком

Пишу данный рецепт самым первым, потому что этот салат очень полезный, готовить его просто. Зимой Вы получите просто витаминную бомбу. Варить овощи не нужно, они остаются свежими, маринованными. А сохраняются долгое время благодаря процессам брожения и молочной кислоте, которая при этом выделяется. Но хранить при комнатной температуре не получится, обязательно заготовки нужно выносить на холод.

Еще этот салат называется «Осенний», так как готовят его осенью, с октября, после первых ночных заморозков. В это время капуста становится более хрустящая, белая и годная к длительному хранению. Из молодых вилков сделать такую заготовку не получится — не будет хруста, большая вероятность закисания продуктов.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 3 ст.л.
  • подсолнечное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт.

Приготовление:

1.Капусту помыть и удалить верхние листья. Нашинковать тонкой соломкой. Очищенный лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец — длинной соломкой. Морковку натрите на корейской терке, чтобы она была более аппетитной, хотя можно воспользоваться и обычной крупной теркой.

Цветной перец очень красиво и ярко смотрится в этом блюде. Тем более, что чем больше разных цветов в тарелке, тем полезней!

2.Капусту сложите в отдельную большую тару, добавьте к ней столовую ложку соли и руками подавите, чтобы начал выделяться сок. Соль поможет этому процессу ускориться, так как она притягивает к себе жидкость.

3.Добавьте в примятую массу 3 ложки сахара, 100 мл уксуса, горошины перца и лаврушку, которую нужно поломать (на 2 или 3 части), перемешайте.

4.В натертую морковь всыпьте столовую ложку соли и тоже немного руками помните. С перцем проведите аналогичную процедуру — посолите и перемешайте руками.

5.В большой таз на дно выложите капусту, сверху — морковь, далее — перец и последним слоем — лук. Оставьте на 15 минут в таком виде, чтобы выделился сок.

6.Через отведенное время полейте овощи растительным маслом и тщательно размешайте. В стерилизованные банки разложите готовый микс, уплотняя его. Накладывайте не до самого верха, оставьте 2-3 см от края.

Прикройте блюдцем или крышкой, но не плотно, и оставьте на 2 дня при комнатной температуре. За это время капуста промаринуется, покроется соком, который может немного убегать.

Подставьте под банку миску, чтобы в нее, а не на стол, скапливалась жидкость.

7.Через пару дней закройте салат крышкой и уберите в холодильник на хранение. Вот увидите, как быстро будут опустошаться банки с этой консервацией.

Хозяйке на заметку! Такую заготовку можно сделать и зимой, используя замороженный перец. Не забудьте только в сезон заморозить нарезанные овощи.

8.Вот и все! Это вкусно, просто и полезно. Если есть, где хранить, то можно сделать и большее количество салата, который всегда будет желанным гостем на столе и в праздники, и в будни.

Кубанский салат из капусты, огурцов и помидоров в домашних условиях

Кубанский салат, наверно, один из самых популярных среди зимних заготовок. И это не удивительно, потому что в его состав входит целых 6 видов овощей! Такой себе огород в банке. Делать мы будем стерилизованное блюдо, чтобы оно сохранилось до следующего урожая.

Сделайте такую консервацию дома и не нужно будет покупать в магазине закатанные банки втридорога.

Ингредиенты:

  • капуста (средние или поздние сорта) — 0,5 кг
  • помидоры — 0,5 кг
  • болгарский сладкий перец — 0,5 кг
  • огурцы — 0,5 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • морковь — 250 гр
  • уксус 9% — 50 мл
  • сахар — 60 гр.
  • соль — 1 ст.л. без горки
  • растительное масло — 50 мл
  • лавровый лист — 5 шт.

Приготовление:

1.Лук и морковь очистите от кожуры. Нарежьте лук полукольцами и сложите в миску.

2.В эту же посуду нарежьте огурцы полукругами, а можно и просто кружочками, как хотите. Морковь натрите на крупной терке.

3.Помидоры измельчите средними кусочками, которые удобно будет есть. Перец нарезается соломкой. Капусту тонкой нашинкуйте любым способом (ножом, шинковкой, на специальной терке).

4.Теперь пришло время сдобрить салат сахаром, солью, постным маслом, столовым уксусом и лавровым листом. Надень перчатки или хорошо вымойте руки и перемешайте до однородности овощи, при этом их нужно немного помять.

5.Оставьте на полчаса заготовку, чтобы появился сок. Не забудьте попробовать на соль, сейчас еще можно класть специи по вкусу.

6.Банки вымойте с содой, а крышки прокипятите 5 минут. Постоявшую овощную смесь разложите по стеклянной таре, оставляя 1-1,5 см до края. Сверху равномерно вылейте сок, который остался в миске.

7.Накройте заготовки стерильными крышками, которые нужно достать из кипятка щипчиками или вилкой. Возьмите широкую кастрюлю, на дно положите ткань. Это делается для того, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Поставьте банки в эту кастрюлю и залейте чуть теплой водой по плечики.

Кипятком заливать нельзя, потому что салат комнатной температуры.

8.Поставьте на огонь кастрюлю с консервацией, доведите воду до кипения, сделайте тихий огонь и стерилизуйте салат 30 минут (для 0,5-0,7л). Банки 1 л кипятите 35 минут, 2 л — 40 минут.

9.По одной доставайте банки и закатывайте их ключом. Переверните и поставьте на крышку, проверьте на герметичность. Укутайте теплым одеялом и дайте полностью остыть. Хранить такую вкуснятину, которая просто будет улетать со стола, можно в кладовке или под кроватью, в общем, в темном месте.

Очень вкусный рецепт салата из капусты с овощами «Воспоминание о лете»

Это мега-вкусный салат, в его состав входит 5 видов овощей, которые будут в холодную зиму напоминать о теплых летних деньках. Не поленитесь сделать сейчас эту заготовку, пока есть все необходимые продукты в свежем виде.

Чтобы ускорить процесс приготовления, можно воспользоваться различными девайсами: комбайном, шинковкой и т.д.

Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • помидоры — 0,5 кг
  • уксус 9% — 120 мл
  • постное масло — 1 ст.
  • соль — 8 ч.л.
  • сахар — 15 ч.л.
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  • душистый перец горошком — 8-10 шт.

Приготовление:

1.Как всегда, овощи нужно помыть и очистить от лишнего. А дальше следует самая трудоемкая часть — нарезка. Капусту нужно нашинковать достаточно тонко. Посолите ее всей нормой соли и, перемешивая, подавите.

2.Морковь натрите на крупной терке или измельчите с помощью комбайна. Перец нарежьте соломкой, лук — полукольцами, помидоры — средними кусочками. Всю нарезку сложите в одну большую кастрюлю.

3.Сверху высыпьте сахарный песок, вылейте столовый уксус и растительное масло, также добавьте специи — лавр и душистый перец. Вооружитесь ложкой и перемешайте все до однородного состояния. А можно просто поработать руками, надев перчатки.

4.Оставьте салат на 30 минут, чтобы овощи пустили сок, который очень важен для заготовок впрок. Ведь все продукты в банке должны быть покрыты жидкостью, чтобы хорошо храниться.

5.Перед варкой попробуйте свою вкуснятину, при необходимости скорректируйте вкус, добавив соль или сахар. Потому что продукты могут быть разной кислотности, горечи, сладости и т.п.

Не забывайте пробовать заготовки, чтобы зимой не получить разочарование. В каждом индивидуальном случае количество сахара и соли может отличаться от заявленного количества в рецепте.

6.Поставьте на плиту кастрюлю с салатом, доведите до кипения. Затем сделайте слабый огонь и варите 40 минут, периодически помешивая.

В этот салат можно использовать и молодую капусту. Тогда время варки уменьшите, чтобы основной ингредиент не превратился в кашу.

7.Пока ассорти варится, тщательно простерилизуйте банки и крышки. Если банок много, быстрее всего их простерилизовать в духовке. Поставьте чистую тару в холодную духовку, включите нагрев до 150 градусов. После нагревания держите стекло там 15 минут. Сразу не доставайте, а дайте остыть постепенно, чтобы не было перепада температур.

8.Разложите кипящий готовый салат в банки и плотно закатайте. Лучше не снимайте кастрюлю с огня, чтобы заготовка не остывала.

9.Переверните консервы на крышки, укутайте и дайте медленно остыть. Хранить этот овощной шедевр можно в кладовке при комнатной температуре. Обязательно сохраните рецепт в свои закладки, потому что, скорее всего, он еще не один раз пригодится.

Видео о том, как сделать салат из капусты и огурцов «Пальчики оближешь»

Предлагаю Вашему внимаю простой рецепт зимнего салата с капустой и огурцами. Сочетание продуктов классическое, мороки не очень много, зимой — радость. Такая заготовка подойдет к любому гарниру, к мясу или рыбе.

Основные этапы работы: овощи помыть, нарезать, смешать, заправить, сварить и закупорить по банкам. Посмотрите в видео, как это правильно сделать.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1,5-2 кг
  • капуста — 1,5-2 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • чеснок — 150-200 гр.
  • острый перец чили -3 шт.
  • свежая зелень — 200 гр.
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 3-4 ст.л.
  • черный перец горошком — 1 ст.л.
  • лавровый лист — 5 шт.
  • подсолнечное масло — 250 мл
  • уксус 9% — 250 мл

Салат из капусты с фасолью «Огород»: простой и вкусный рецепт

Эта заготовка универсальная, так как ее можно есть как самостоятельное блюдо, сварить на ее основе суп, подавать в качестве салата к основному блюду. Для студента это будет отличный перекус, когда некогда готовить. А еще эти консервы делаются без уксуса и их можно давать детям и людям с заболеваниями желудка. В общем, начинаем готовить.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • капуста нашинкованная — 2 кг
  • фасоль вареная — 1 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 0,5 ст. (125 мл)
  • подсолнечное масло — 0,5 ст. (125 мл)

Приготовление:

1.Помидоры нужно перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере, как удобно. Морковь натирается на крупной терке. Капусту нужно нарезать мелкими квадратиками и после этого взвесить. Ее должно быть 2 кг.

2.Фасоль отварите до полуготовности, но не разваривайте, чтобы она не расползлась при дальнейшей обработке.

3.Всыпьте 2 столовые ложки соли в перетертые помидоры, размешайте и оставьте минимум на 4 часа. Можно оставить и на ночь, а утром уже законсервировать салат.

4.Поставьте на плиту этот томат и после закипания всыпьте в него морковь, капусту и фасоль. Размешайте, доведите до кипения, добавьте сахар и растительное масло, тушите на небольшом огне 1 час. Обязательно попробуйте на соль-сахар.

Уксус класть не нужно, потому что в помидорах достаточно натуральной кислоты.

5.Банки хорошо простерилизуйте, крышки прокипятите 3-5 минут. Разложите горячий салат и герметично закупорьте.

6.Переверните консервы вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте на сутки. Вот такой нехитрый рецепт кисло-сладкой закуски, сытной и вкусной.

Ассорти из овощей с капустой — салат со стерилизацией

Выше я писала рецепт, который похож по ингредиентному составу (называется «Воспоминание о лете»). Но в том случае салат варился, здесь же овощи в свежем виде накладываются в банки, а потом стерилизуются. Такой подход позволит сохранить у всех компонентов более свежий вкус, хрусткость.

Самый существенный минус возникает тогда, когда хочется закрыть сразу много, а нет подходящей огромной кастрюли для стерилизации. И приходится стерилизовать в несколько этапов. Из данного количества продуктов выйдет 3 л салата, так что за один раз все получится сделать.

Ингредиенты:

  • овощи (капуста, болгарский перец, лук, морковь, помидоры) — 4 кг в нарезанном виде
  • соль — 50 гр.
  • сахар — 50-100 гр.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 1 ст.л. на литровую банку

Приготовление:

1.Соотношение овощей не играет никакой роли. Вы можете брать в большем количестве тот продукт, который хотите. Это не выпечка, где каждый грамм может быть решающим и испортить результат. Если нет предпочтений, возьмите всего поровну. Растения помойте, очистите и нарежьте. Лук — полукольцами, морковь — на терке, капусту и перец — тонкой соломкой, помидоры — кусочками.

2.Капусту в отдельной большой миске или кастрюле разомните с солью достаточно хорошо. Соль кладите не сразу всю, а половину. Давите белокочанку, пока она не пустит сок. При этом объем немного уменьшится.

3.Добавьте к капусте морковку и лук и руками хорошо перемешайте. Дальше всыпьте сладкий перец и снова размешайте. Уже сейчас смотрится красиво и ярко, а дальше будет еще лучше.

4.Добавьте сахар и оставшуюся соль, еще раз перемешайте. Оставьте салат на 2 часа, чтобы овощи пустили сок.

5.Когда пройдет пара часов, положите помидоры, размешайте и попробуйте. Сахара в рецепте идет 100 граммов на 4 кг овощей. Но, если хотите более кислый вкус, то положите меньше. В любом случае попробуйте и решите, сколько нужно сладости.

6.Банки помойте с содой или порошком горчицы, ополосните кипятком. Стерилизовать не нужно. Такую же процедуру проведите с крышками. Накладывайте салат в подготовленную тару, утрамбовывая его, чтобы не было пустот.

Накладывать можно непосредственно рукой или ложкой, используя широкую воронку для удобства. Залейте сверху закуску соком, который выделился. Кладите салат «под завязку», потому что он во время стерилизации уварится и уменьшится в объеме.

7.Наполненные баночки поставьте в кастрюлю, дно которой обязательно застелите какой-нибудь тканью. Накройте крышками (не закручивайте пока!) и налейте теплую воду, которая должна доходить до плечиков банок.

8.Поставьте на огонь кастрюлю, дождитесь закипания воды. С этого момента литровые банки стерилизуйте при слабом кипении 40 минут, 700 граммовые — 30 минут, 0,5 л — 20 минут.

9.Растительное масло раскалите и после стерилизации влейте в каждую литровую банку по 3 ст.л. этого жира. Также налейте уксуса 1 столовую ложку в каждую банку. И после этого закатайте.

10.Переверните заготовки, укутайте их и оставьте остывать. Затем уберите в хранилище ждать зимы. Такой салатик с картошечкой, с мясом — просто объеденье, пальчики оближешь и еще добавку попросишь.

Как приготовить салат-пятиминутку из капусты с болгарским перцем и уксусом

Если Вы, как и я, любите салат с капустой и сладким перцем, то почему бы не закрыть его на зиму? Все делается очень просто и быстро.

Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • сахар — 1 ст. (250 мл)
  • соль — 2 ст.л.
  • растительное масло — 1 ст.
  • уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1.Вес овощей написан в нарезанном виде. Способ нарезки может быть любой, на вкус это не повлияет. Капусту быстрее всего порезать квадратиками, перец стандартно нарезается соломкой.

2.Сложите в большую кастрюлю всю нарезку и сразу же всыпьте сахар, соль, налейте масло и уксус. Размешайте до однородной массы.

3.Поставьте на плиту заготовку. Постоянно помешивая доведите до кипения и варите 5-7 минут. Попробуйте салат, он должен немного похрустывать, потом еще овощи дойдут в банках. Сока выделится достаточно много при варке.

4.Банки и крышки заранее очень хорошо простерилизуйте. Разложите в стекло кипящий салат, закатайте плотно крышки. Дальше действуйте по накатанной схеме: переверните консервацию и укутайте ее, чтобы продолжалась стерилизация подольше. Через сутки уже можно убирать заготовку на хранение в прохладное место.

Цветная капуста по-корейски – самый вкусный рецепт на зиму

Цветная капуста очень вкусная, если ее умело приготовить. В предыдущей моей статье я писала, как закрыть этот овощ в томате с болгарским перцем. Получилось просто обалденно, попробуйте (рецепт доступен по ссылке). Сегодня же давайте замаринуем ее по-корейски и укупорим в банки, а зимой съедим!

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 2 кг
  • морковь — 3 шт. крупных
  • лавровый лист — 1 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • специи для моркови по корейски — 1 пачка

Для маринада на 1 л воды:

  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 2,5 ст.л.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 4 ст.л.

Приготовление:

1.Поставьте греться воду для бланширования. Капусту разберите на небольшие соцветия.

Если будут встречаться темные пятнышки, порченные места, их нужно обязательно срезать, чтобы потом банки не взорвались.

2.Хорошенько помойте все соцветия под проточной водой, дайте стечь жидкости. В кипящую воду высыпьте все кусочки, дождитесь повторного закипания и варите 6-7 минут. Затем выньте с помощью шумовки или сита.

3.Морковку натрите на корейской терке или нарежьте вручную тонкой соломкой.

4.Поставьте на плиту литр воды, из которой будет делаться маринад. Банки помойте и ошпарьте. На дно каждой баночки положите щепотку морковки, сверху — несколько кусочков капусты, прижимая. И так выкладывайте слоями до самого верха.

5.Сварите рассол. В кипящую воду положите сахар, соль, лаврушку, горошины перца, чеснок нарежьте пластинками, а также высыпьте всю корейскую приправу. Размешайте и варите после закипания 3 минуты, чтобы все специи отдали свой аромат.

6.Снимите с огня готовый маринад и влейте в него уксус и постное масло, размешайте и сразу же залейте им заготовку до верху.

7.Накройте банки чистыми крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой. Дно посуды лучше застелить любой ветошью. Уровень воды должен доходить до плечиков банок. Поставьте консервы на стерилизацию. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте на медленном огне 30 минут.

8.Осталось аккуратно достать заготовки из кипятка, закрутить плотно крышки, перевернуть и поставить под шубу. Хранить можно в темном месте даже при комнатной температуре. Приятного аппетита! Не открывайте этот салат в течение месяца, чтобы он хорошенько промариновался.

Как законсервировать зимний салат с капустой, помидорами и огурцами

Это еще одна овощная закуска, но она готовится довольно оригинальным способом, овощи не только варятся, но и немного пассируются. Это придает особую вкусовую нотку. Называется такой салат «Новый». Вы, скорее всего, еще такой не ели. Поэтому нужно закатать на пробу хотя бы пару баночек.

Ингредиенты (на 5 л):

  • лук репчатый — 500 гр.
  • морковь — 250 гр.
  • капуста — 1,3 кг (в нарезанном виде)
  • помидоры — 2 кг
  • огурцы — 1,3 кг
  • соль — 3 ст.л. с горкой
  • сахар — 2 ст.л.
  • растительное масло — 300 мл
  • уксусная кислота 70% — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.Овощи помойте, почистите и измельчите удобным способом. Если не хочется делать это вручную, воспользуйтесь комбайном. Морковь, огурцы и лук нарежьте тонкими кружочками, капусту нашинкуйте, а помидоры пропустите через мясорубку/блендер.

2.В кастрюлю с толстым дном вылейте 300 мл постного масла и раскалите его. В кипящее масло высыпьте лук, а следом за ним и морковку. Перемешайте и обжарьте 3-4 минуты, чтобы морковь размягчилась.

3.К пассировке добавьте капусту, разровняйте. Сверху вылейте перетертые томаты, далее выложите огурцы. Перемешивать не нужно, накройте крышкой и дайте закипеть всей массе.

4.После закипания аккуратно все перемешайте, добавьте соль и сахар. Снова размешайте, придавите, чтобы все было покрыто соком, накройте крышкой, убавьте огонь и варите 15 минут.

Если овощи нарезали не тонко, то время готовки увеличится на 5-10 минут.

5.В конце приготовления влейте уксусную эссенцию, перемешайте, накройте крышкой и варите еще 2 минуты.

6.В стерилизованные банки разложите готовую закуску и сразу их закатайте. Переверните и дайте полностью остыть. В этом салате овощи остаются целыми, не разваренными. Отличное дополнение к ужину в холодное время года. Также можно сварить на его основе рассольник.

Проверенный рецепт солянки с капустой и грибами без стерилизации

Солянка — это не просто салат. Это заготовка с запахом осени. Ведь в ее состав входят ароматные лесные грибы, которые делают это блюдо сытным и полноценным. В дни поста -вообще замечательный перекус.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 1,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • вареные лесные грибы — 1 кг
  • вода — 200 мл
  • растительное масло — 200 мл
  • соль — 40-50 гр.
  • сахар — 40-50 гр.
  • томатный соус — 250 гр.
  • уксус 9% — 50 гр.
  • лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

1.Грибы нужно отварить в течение 40 минут, а затем нарезать кубиком. Лук нарезается тоже мелко, морковь натирается на крупной терке, капуста шинкуется.

2.Возьмите большую посуду, влейте в нее воду и постное масло. В жидкость высыпьте все измельченные ингредиенты. На дно кладите капусту, она уварится и объем заготовки уменьшится. Доведите салат до кипения.

3.Перемешайте все компоненты и тушите 20-25 минут. Можно накрыть крышкой кастрюлю, чтобы жидкость не выкипала. Настал черед добавить томатный соус, сахар, соль и лаврушку. Перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 20 минут.

4.Через 20 минут влейте уксус и поварите последние 5 минут под крышкой, чтобы кислота не испарялась.

5.Разложите солянку по банкам, закатайте, переверните и укутайте. Получается вкусно и ароматно.

Видеорецепт салата из цветной капусты с помидорами и перцем на зиму

Всем любителям цветной капусты посвящается этот рецепт. Я уже предвкушаю, как он станет одним из Ваших любимых. Во-первых, из-за своего вкуса, во-вторых, из-за несложного способа заготовки. Посмотрите видео, где подробно показаны этапы приготовления.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 2 кг
  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 200 гр. (2 шт.)
  • чеснок — 2 головки
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • растительное масло — 1 ст.
  • столовый уксус 9% — 10 ст.л.

Капуста с морковью и свеклой без варки и без масла. Салат в банках для длительного хранения

Самый полезный вариант сохранения на зиму капусты — квашение, с этим никто не поспорит. Как только наступают первые заморозки, можно начинать квасить поздние сорта. Вилки у них плотные, хрустящие, белые. О классическом способе такой заготовки я недавно писала, сейчас же хочу остановится на оригинальном и ярком рецепте со свеклой.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 3 кг
  • морковь — 2 шт. средние
  • свекла — 1 шт. средняя
  • чеснок — 6 зубчиков
  • соль — 3 ст.л. без горки
  • перец острый молотый — по вкусу
  • тмин — 1 ст.л. (по вкусу)

Приготовление:
1.Натрите на корейской терке морковь и свеклу. Чеснок измельчите ножом и добавьте к этим овощам. Также всыпьте специи: соль (0,5 ст.л.), острый перец, тмин. Перемешайте все до однородности.

2.Капусту нашинкуйте средней соломкой (4-5 мм в ширину), добавьте оставшуюся соль (2,5 ст.л.) и руками хорошо подавите, чтобы начал выделяться сок.

3.В чистую банку (вымойте ее с содой и ошпарьте кипятком) положите на дно капусту, утрамбуйте. Сверху положите смесь моркови и свеклы. Продолжайте выкладывать слоями, пока емкость не наполнится. Из этого количества ингредиентов получится 3 литра салата.

Важно при укладывании в банку очень хорошо приминать все, чтобы начал выделяться сок. Это можно делать рукой, но удобней пользоваться картофелемялкой.

4.Накройте капусту блюдцем, марлей или капроновой крышкой (просто положите сверху от пыли, но не закрывайте). Банку поставьте в кастрюлю или миску, в которую будет вытекать сок. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. За это время начнется процесс брожения с выделением молочной кислоты, которая является консервантом и сохраняет такой салат в течение нескольких месяцев.

5.Один-два раза в день протыкайте до дна капусту деревянной палочкой, чтобы выпускать углекислый газ. Если этого не делать, то в салате появится горечь. При этом сок будет опускаться. Когда жидкость перестанет пузыриться, нужно убрать банку в холод. При низких температурах брожение прекращается. Если передержать в тепле, то заготовка может получится слишком кислой.

6.Дайте капусте постоять в холоде еще 1-2 дня и можно ее есть. Хранить нужно обязательно в прохладном месте (холодильнике, погребе), где не бывает морозов.

7.Такой салат не только красивый и яркий, но очень полезный и вкусный. А хрустит капуста очень аппетитно!

Острая капуста по-корейски в банках под железную крышку

Корейская кухня нашла отзыв и в нашей стране. Мы полюбили ее остроту, пикантность, аромат. Всегда, проходя на рынке мимо холодильников с корейскими салатами, хочется есть, так как запах сразу же нагоняет аппетит. На зиму тоже можно закатать такую заготовку из капусты, читайте дальше, как это сделать.

Ингредиенты на 3,5 л:

  • белокочанная капуста — 1,5 кг
  • морковь — 1,5 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 кг
  • чеснок — 2 головки
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • красный молотый перец — 1 ч.л.
  • подсолнечное масло — 200 мл
  • сахар — 8 ст.л.
  • соль — 2,5 ст.л. (без горки)
  • приправа для корейской моркови — 2 пачки
  • уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1.Капусту нужно тонко нашинковать. Морковь натереть на терке для корейских блюд. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами. Острый перец чили очень мелко нарежьте ножом или измельчите в блендере. Чеснок пропустите через пресс и смешайте со жгучим перцем.

2.В сковороду налейте все растительное масло (200 мл), разогрейте его и спассируйте лук до мягкости. Не нужно зажаривать до золотистости и тем более коричневого цвета.

3.В большую посуду высыпьте измельченные капусту, сладкий перец, морковь, томленный лук, чеснок и красный острый перец. Добавьте сыпучие специи: сахар, соль, приправу, красный и черный молотые перцы. И влейте уксус.

4.Тщательно размешайте салат, прикройте его полотенцем и оставьте настаиваться и мариноваться на 1 час.

5.В чистые банки разложите пахучий, острый салат, прикройте вымытыми крышками. Осталось простерилизовать заготовку для длительного хранения. Для этого возьмите широкую и объемную кастрюлю или таз. Дно застелите тряпочкой, установите заготовки.

Влейте теплую воду, не доливая 3 см до верха банок. Поставьте на огонь консервацию, доведите до кипения воду и стерилизуйте пол-литровые банки 15 минут, литровые — 20, полуторные — 25.

6.Достаньте заготовки из кипятка, закатайте крышки, переверните дном вверх и укутайте до полного остывания. Вот так просто можно побаловать себя острым салатом из овощей в холодные зимние деньки.

Вот сколько всего вкусненького можно приготовить из самого распространенного и недорогого овоща — капусты. Выбирайте салат себе по вкусу и пишите в комментариях, что же получилось. А для этого обязательно оставьте немного заготовки, чтобы снять пробу всей семьей.

Острый салат из капусты на зиму

Острый салат из капусты, моркови, помидоров, перца и лука на зиму. Готовится без стерилизации, с добавлением масляно-уксусной заливки, чеснока и горького перца. Очень аппетитная зимняя закуска.

Рецепт острого салат из капусты на зиму прилетел к нам по электронной почте. Одна из читательниц решила поделиться своим любимым рецептом салата, который она готовит уже лет 5. И это блюдо неизменно становится хитом осенне-зимнего стола!

Большой плюс заготовки — в том, что не надо ничего стерилизовать и закатывать. Салат отлично может стоять в холодильнике несколько недель, а состав такой, что готовить его можно с середины лета и до поздней осени.

См. также: Как приготовить корейскую закуску из баклажанов

Ингредиенты

  • 2 килограмма нашинкованной капусты;
  • 2 болгарских перца;
  • 3 крупных помидора;
  • 3 крупные моркови;
  • 3 большие репчатые луковицы;
  • 1/3 стакана сахара;
  • 5 столовых ложек обычного 9% уксуса;
  • 1 стакан рафинированного растительного масла;
  • 2,5 столовые ложки крупной каменной соли;
  • 4-6 зубков чеснока;
  • 1 стручок горького перца.

Приготовление

Чтобы приготовить острый салат из капусты на зиму, я выбрала тугой большой кочан капусты, сладкий перец красного цвета, белый репчатый лук, сочную морковь, головку зимнего чеснока и стручок жгучего перца. Подготовила все, что понадобится для заливки. А потом сделала следующее.

Капусту нашинковала, добавила половину соли и хорошо её перемяла, капуста дала много сока и уменьшилась в объёме почти наполовину. Можно так сильно не обминать, это уже смотрите сами.

Болгарский перец нарезала тонкими полосками. Морковь натёрла, лук порезала тонкими полукольцами, помидоры — тонкими дольками, всё добавила к капусте, посолила оставшейся солью, поперчила, хорошо перемешала руками, слегка перемяла. Очистила и пропустила через чеснокодавилку зубчики чеснока. Надела резиновые перчатки, вымыла горький перец, удалила семена, сам стручок очень мелко нарезала.

В сахар добавила уксус, перемешала и залила этим овощи, затем полила растительным маслом, опять всё хорошо перемешала и поставила под гнёт на час. Затем разложила салат по стерильным банкам, добавила чеснок и горький перец (в каждую баночку по чуть-чуть), равномерно по банкам разлила весь сок, который дали овощи, закрыла капроновыми крышками и убрала банки в холодильник.

Острый салат из капусты на зиму в моей семье называют «Огонек» и очень любят. Попробуйте, я уверена, что его полюбите и вы!

Автор: Алиса Невская

Советуем также посмотреть:

Практическое руководство по засолке огурцов

Рецепты зимних салатов из зеленых помидор

Салат «Кубанский» на зиму — классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Марины Данько и Алены Каменевой

Вариант 2: Капустный салат «Кубанский» на зиму

Первым представляем рецепт салата с капустой. Он достаточно сочен, чтобы дополнить любое сытное блюдо, и ароматен, чтобы выступать сольной закуской. Раствор уксусной кислоты нежелательно заменять винными или яблочными составами, используйте обычный белый уксус.

Ингредиенты:

  • восемьсот граммов сладкого перца;
  • капуста белокочанная – полтора килограмма;
  • два кило мясистых помидоров;
  • 200 граммов лука;
  • мелкий перец (чёрный) – 10 гр.;
  • 20 гр. сухой паприки;
  • столовый уксус – четверть стакана;
  • 150 гр. рафинированного масла;
  • крупная соль – примерно 80 гр.

Пошаговый рецепт салата «Кубанский» на зиму

Шаг 1:

С вилка обмытой капусты, отрезав, удаляем верхние листья. Кочан разрезаем и шинкуем на тоненькую соломку в просторную миску, слегка присыпав солью, немного обминаем.

Шаг 2:

Моем помидоры. Разрезав, удаляем уплотнение в месте крепления плодоножки, после распускаем томаты на дольки. Раскладываем ломтики помидоров поверх капусты.

Шаг 3:

Отрезав плодоножки, выбираем из перцев семена, смываем их остатки водой. Разрезав вдоль на четыре дольки, распускаем мякоть полосками, шириной в сантиметр. Очищенные луковицы шинкуем тоненько, полукольцами. Полоски перца и лук отправляем в общую миску, сверху заливаем маслом.

Шаг 4:

Помещаем миску с овощами на плиту, включаем нагрев чуть выше среднего. Как только выделившийся из овощей сок начнёт кипеть, наливаем уксус и засыпаем все специи. Хорошо перемешиваем, регулируя вкус добавлением соли. Прогрев на протяжении двух минут, выключаем плиту.

Шаг 5:

Равномерно раскладываем горячий салат в загодя обработанные паром банки. Прикрыв прокипячёнными крышками, помещаем наполненные ёмкости в кастрюлю, устелив её дно толстым полотенцем. Наполняем кастрюлю подогретой водой с расчётом, чтобы она прикрывала баночки не выше плечиков.

Шаг 6:

При среднем огне прогреваем воду до закипания, немного понизив нагрев, стерилизуем банки с салатом в течение четверти часа. В это время требуется избегать интенсивного кипения, вода в кастрюле должна лишь немного волноваться.

Шаг 7:

По прошествии указанного времени поочерёдно достаём ёмкости с салатом и прокатываем крышки ключом. Расставляя по полотенцу в перевёрнутом положении, плотно укутываем банки, и оставляем так до остывания.

Вариант 3: Салат «Кубанский» на зиму с капустой и огурцами — быстрый рецепт без стерилизации

Огурчики чаще всего консервируют солёными либо маринованными, салатов с ними не так уж много. Отведайте кубанский салатик с хрустящими кружочками огурцов, готовится он легко и просто, а с накрытого к торжеству стола исчезает, словно в сказке.

Ингредиенты:

  • два килограмма сочной белокочанки и столько же спелых помидорчиков;
  • полтора килограмма болгарского перца;
  • огурцы и морковь – по полтора килограмма;
  • полстакана шестипроцентного раствора уксуса:
  • полстакана сахару;
  • полторы ложки соли;
  • лук, салатный – пятьсот граммов;
  • пятнадцать горошин перца;
  • 150 мл неароматного масла;
  • острый перец – один большой плод.

Как быстро приготовить капустный салат «Кубанский» на зиму с огурцами

Шаг 1:

Ополаскиваем и промываем овощи, у сладкого и острого перца удаляем плодоножки, полностью вычищаем семена. Если любите острые блюда, из острых перчинок семечки не выбирайте.

Шаг 2:

Капусту нарезаем на тонкую соломку. Для упрощения процесса для шинковки можно взять картофелечистку или специальную шинковку для капусты. Высыпаем капустную соломку в просторную миску.

Шаг 3:

Помидоры режем тонкими дольками, а огурцы колечками шириной в полсантиметра, сладкий перец и луковицы на четвертинки колец. Морковь крупно натираем, горький перец распускаем тоненькими колечками. Смешиваем подготовленные овощи с капустой.

Шаг 4:

Присыпаем овощную нарезку смесью из сахара с солью. Перемешав, отставляем в сторону, овощи выпустят сок, в котором и будет готовиться салат.

Шаг 5:

По истечении часа вливаем в миску с овощами масло, перемешав, ставим салат на плиту и включаем нагрев немного выше среднего. Дождавшись закипания, увариваем, периодически перемешивая овощной салат, на протяжении пятнадцати минут. Вмешиваем в него горошины перца, вливаем уксус и кипятим не дольше трёх минут.

Шаг 6:

Салатик раскладываем в подготовленные для этого банки и укупориваем металлическими крышками. До полного охлаждения законсервированный салат нужно оставить под одеялом, перевернув на крышки.

Зимний салат — Приготовление хайлы

Вот новое значение слова «зимняя смесь» для тебя. Разновидность слау: зимний салат из капусты Напа, яблок, сельдерея и цитрусовых. Капуста напа — один из моих любимых ингредиентов салатов, потому что она хрустящая и мягкая, и ее можно есть свежеприготовленной (например, салат-латук) или оставить мариноваться на пару часов в холодильнике. Как бы то ни было, в этом ярком салате вкусно!

Для более яркого салата используйте красный или розовый грейпфрут и хрустящие красные яблоки, такие как Pink Lady или Gala.Придает салату приглушенную красно-зеленую цветовую палитру — как пастельную елку.

Сделайте салат за два часа до подачи и поставьте в холодильник. Снова перемешайте прямо перед подачей на стол. Сверху можно добавить немного поджаренных грецких орехов для дополнительной хрустящей корочки.

Распечатать

Зимний салат

  • Автор: Хила Джонсон
  • Выход: 4 порции 1x
  • 1 яблоко Грэнни Смит
  • Сельдерей 2 стебля
  • 1/2 фунта капусты Напа (около 1/2 головы)
  • 1/4 стакана листьев петрушки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки апельсинового сока
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 2 чайные ложки зерновой горчицы
  • 1–2 чайные ложки кленового сиропа
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1 белый или красный грейпфрут
  • 3–4 стакана молодой рукколы или шпината
  1. Яблоко, сельдерей и листья капусты нарезать тонкими ломтиками по диагонали.
  2. Смешайте петрушку, масло, апельсиновый и лимонный сок, соль, перец, горчицу и кленовый сироп в большой миске.
  3. Ножом срежьте кожуру и сердцевину грейпфрута, затем разрежьте на супрем. Отложите несколько хороших супрем для украшения, а остальные разрежьте пополам. Выдавите грейпфрут, чтобы весь оставшийся сок попал в салат.
  4. Добавьте рукколу и перемешайте. Украсить сдержанными супрем.
  5. Охладите до 2 часов перед подачей на стол.

Рецепт зимнего овощного салата | Приятного аппетита

  • Очень вкусный салат! В следующий раз я буду придерживаться рецепта и приготовлю капусту с другими овощами.Я уменьшил количество соли, но в следующий раз оставлю соль.

  • Этот рецепт — свидетельство того, как обратить человека, не употребляющего капусту, в верующего. Превратить человека из «зима скучно» в «лето … что?» Я так люблю это блюдо, что готовлю его дважды … на этой неделе. Не судите меня — красный лук в джеме, соленый халуми, отлично приготовленный и нескучный кааааабаге … сегодня вечером, попробовав его с фетой и добавив грустный фенхель.

  • Просто и вкусно! Я веган, поэтому приготовила его без сыра, хотя в следующий раз могу добавить несколько кубиков тофу.

  • Вкусно и гибко ~ сделали это так, как написано, а также адаптировали для использования того, что есть у меня под рукой. Работает с кабачками, баклажанами или кукурузой!

  • Блюдо входит в регулярную ротацию! Каким-то образом мне удалось приготовить этот салат, не ходя по магазинам, заменив красный лук парой луковиц-шалот и вытащив из морозилки несколько сырных палочек песто вместо хлеба. Вкус этого салата сильный, а цвета красивые и насыщенные.В следующий раз я могу уменьшить количество порошка сумаха и соли на 1/2 чайной ложки. Я призываю людей приготовить этот рецепт!

  • Сделали это для нашего рождественского ужина, всем это понравилось, и даже скептики-сквоши вымыли тарелку. Я не смог найти халлуми, поэтому добавил фету из духовки, я буду настороже и попробую с правильным сыром, если я когда-нибудь его найду.

  • Изумительная еда! Как и другие, однозначно рекомендую готовить капусту на отдельном листе. Я также лично люблю, когда мои овощи немного переварены, поэтому я оставил их на дополнительные 5 минут.Перец Алеппо было трудно найти, но его можно было найти в продуктовом магазине на Ближнем Востоке. Также рекомендую посыпать измельченными фисташками в качестве начинки, а цедру лимона просто необходимо! Для этого я использовал тыкву кабоча, которая является моей любимой, очень рекомендую. Наконец, приготовил йогуртовый соус (полножирный простой греческий йогурт, чеснок, свежая мята, сушеная мята, лимон, соль и перец, немного воды для разжижения), чтобы завершить блюдо, что было вау … действительно освежило блюдо.

  • Еще один хит от Деб! Это все, что вы хотите в овощном блюде — мягкое, хрустящее, жаркое, сладкое, острое, сырное, немного острое.* важно: * Я сделал именно так, как написано, и согласен с предложением приправить и обжарить капусту на отдельном противне. Он выделял слишком много влаги и препятствовал тому, чтобы мои кабачки стали такими вкусными, коричневыми краями. Не пропускайте сумах! Если вы не можете найти Алеппо, Урфа тоже работает.

  • Это прекрасно, как написано, но легко адаптируется в зависимости от того, что у вас есть в доме. С февраля он стал основным продуктом нашего дома.

  • Абсолютно прекрасный, как салат.Достаточно солидно и для основного блюда.

  • Я делал это уже 5-6 раз, я обычно использую кабоча из кабачка, так как это то, что мне доступно. Сегодня у меня не было лаваша, но я заменил его на почти черствую закваску и ОМГ! гренки вместо лаваша делали блюдо в 100 раз вкуснее !! НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮ! Также заменил халлуми на фету (что я делал несколько раз в прошлом, хороший вкус), а также добавил мексиканскую фреску кесо, которая готовится так же, как халлуми, но на вкус намного легче.Я лично никогда не добавляю соль в этот рецепт. Я сделал это во второй раз, когда понял, что забыл добавить его в первый раз, но это было слишком соленым. В конце рекомендую просто посолить по вкусу. Это простой вкусный обед и один из моих новых основных продуктов питания!

  • Лучший овощной рецепт. Я делал это два дня подряд, потому что у меня были остатки капусты и кабачков, я использовал ореховый орех, и это сработало очень хорошо. Я также использовал зернистый темный безглютеновый хлеб, который был восхитителен, вместо лаваша, поэтому я думаю, что вы действительно можете использовать любой хлеб.Я использовал хаварти, и он растаял, но растаявшие кусочки были потрясающими рядом с овощами. Сделаю этот рецепт навсегда, пожалуйста, попробуйте !!

  • Вау! Я не ожидал, что это будет так вкусно! У меня в доме не было халлуми, поэтому я заменил сыр фетой. У меня также не было лаваша, поэтому я взбил на скорую руку сокку (лепешки из нутовой муки 🙂 и подал ее вместе. Результаты были на высоте! Великолепный вкус, уютный, но яркий — в целом быстрый и легкий ужин в будние дни.

  • Боже мой, это было так хорошо! Сделано в точности так, как было указано (у нашего WF было несколько марок халлуми — у вас тоже), и мы чуть не съели его.Трудно сделать что-то плохое из деликатесной тыквы, но это было просто великолепно. Это наверняка будет зимой.

  • сделал это с малури (в магазине больше не было халлуми!) И фета. это было действительно хорошо! мог немного сократить количество масла и должен был поджарить капусту на отдельном противне (может быть, мои слишком маленькие?), но это было похоже на отличный поворот на панзанелле.

  • Мой любимый красочный зимний салат

    Я пообещал себе сделать это еженедельно.Слова, написанные на песке: мой последний рецепт проекта «Здоровая каждую неделю» относится к началу декабря. Это лишь один из моих самых больших недостатков: я склонен забывать об этих обязательствах, связанных со здоровой и легкой едой… Слава богу, есть кто-то, кто иногда напоминает мне об этом проекте… кто? мои размеры и слегка обтягивающие джинсы после великолепных рождественских праздников и поездки в Бельгию. Но теперь мы вернулись к нормальному ритму, и пора сдувать пыль с этой полезной привычки, рецептов здорового питания каждую неделю .

    Рецепт, которым я делюсь сегодня, быстро стал моим любимым зимним салатом , я никогда не устану от него: он может быть для теплых и хрустящих семян, которые приятно контрастируют с холодной капустой и морковью, или, может быть, для йогурт и соус тахини, который, несмотря на то, что он легкий и здоровый, доставляет мне острые ощущения экзотики и баловства.

    Иногда вместо тахини я использую столовую ложку довольно острой горчицы: выбор за вами, либо вы вдохновлены ореховыми и ближневосточными нотами тахини, либо ярким северным акцентом горчицы.Если вы хотите получить больше итальянских и средиземноморских впечатлений, быстро приготовьте цитронет, взбив свое лучшее оливковое масло первого отжима с несколькими столовыми ложками лимонного или апельсинового сока.

    Здоровое питание каждую неделю: салат из красной капусты и моркови с йогуртом и заправкой из тахини

    Все скажут вам, что в течение дня важно есть фрукты и овощи разного цвета. Что ж, все фрукты и овощи фиолетовый богаты антоцианами , которые защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают ясность ума, нейтрализуют окислительный стресс и даже помогают предотвратить рак.

    Вот и салат перед очередной напряженной рабочей неделей, усеянной перекрывающимися сроками, которые, я уверен, я не смогу уложиться в график, даже несмотря на все усилия этого мира. Этот салат доставит удовольствие вашим вкусовым рецепторам и вашим глазам, он сделан из сезонных овощей с дополнительными цветами, которые превращают это вегетарианское блюдо в красочную палитру.

    Салат из зимней капусты

    Гарнир, Вегетарианский Время приготовления: 10 минут.
    • 1 большой кусочек шарика из красной капусты
    • 4 средних моркови
    • 1 столовая ложка семян кунжута
    • 1 столовая ложка семян подсолнечника
    • 1 столовая ложка семян тыквы
    • 2 столовые ложки простого цельного йогурта
    • 1 столовая ложка тахини
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • Соль
    • Свежемолотый черный перец
    • Тонко нарезать капусту ножом и нарезать морковь тонким соломом.Соберите все нарезанные овощи в большую миску и перемешайте их двумя вилками.

    • В кастрюлю налейте столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима и добавьте семена кунжута, тыквенных семечек и семян подсолнечника. Обжарьте семена, пока они не начнут хрустеть. Снимите семена с огня и добавьте их в салат.

    • Теперь приготовьте заправку для салата, смешав йогурт, тахини, лимонный сок и оливковое масло первого холодного отжима. Приправить солью и перцем.

    • Подавайте заправку отдельно, чтобы каждый мог добавить йогурт и соус тахини в самый последний момент, оставив салат и семена свежими и хрустящими.

    Ссылка Любовь

    Если вы купили шарик красной капусты и теперь думаете, как еще есть, если не в салате, вот несколько идей. Все это хорошие идеи, которые нужно сохранить, а также хорошее вдохновение для меня, так как с тех пор, как я открыл для себя этот салат, краснокочанная капуста быстро стала одним из моих любимых овощей в сезоне.

    Оживите свой зимний вкус с помощью этих рецептов салата из жареных овощей

    Как можно скрасить скучные зимние овощи? «Жарьте их для зимнего салата», — говорит Here & Now шеф-повар Кэти Ганст .Она приносит хозяину Робин Янг пару рецептов, чтобы попробовать.


    Зимние овощи не так уж и привлекательны: капуста, морковь, пастернак и брюссельская капуста могут показаться старыми и скучными в этот сезон. Но обжарка может выявить естественную сладость этих овощей и помочь приготовить простые и вкусные салаты, которые станут отличным блюдом зимой.

    Поэкспериментируйте с другими зимними овощами: смешайте их с оливковым маслом или маслом грецкого ореха, а затем подавайте с рукколой и зимней зеленью, тонко нарезанным свежим фенхелем, покрошенным сыром фета, зернами граната, семенами тыквы, покрошенным беконом или панчеттой, тертым пармезаном и т. Д.

    Жареная капуста с винегретом из чеснока, горчицы и капусты

    Дольки капусты обжариваются при высокой температуре, что создает удивительную текстуру и сладкий вкус. Подавайте жареные дольки капусты, сбрызнутые винегретом из чеснока и горчицы, в качестве гарнира к жареной птице, мясу или рыбе или отдельно с хрустящим хлебом.

    Салат можно приготовить за несколько часов, а винегрет — за день или два.

    На 4 порции

    Салат

    • 1 столовая ложка масла канолы или кулинарный спрей для смазки сковороды
    • 1/2 зеленой капусты среднего размера (от 1 до 1 1/2 фунта), внешние листья удалены
    • 1 1 / 2 столовые ложки оливкового масла
    • Соль и свежемолотый перец

    Винегрет

    • 2 чайные ложки дижонской горчицы
    • 2 чайные ложки белого бальзамического или белого винного уксуса
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • Соль и свежемолотый перец
    • 3 столовые ложки измельченного свежего чеснока
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 2 столовые ложки каперсов без жидкости

    Инструкции

    1. Нагрейте духовку до 450 градусов.
    2. Смажьте большой противень маслом канолы или кулинарным спреем. Чтобы приготовить капусту, разрежьте ее на четыре дольки и удалите толстую сердцевину, оставив дольки максимально нетронутыми. Сбрызните срезанные стороны 1 1/2 столовыми ложками оливкового масла и посолите и поперчите. Уложите дольки плоской стороной вниз на подготовленный противень. Обжарить капусту 12 минут. Осторожно переверните (ничего страшного, если он немного развалится) и запекайте до золотистого цвета с обеих сторон, еще около 8 минут.
    3. Для приготовления винегрета: смешайте горчицу, уксус, лимонный сок, соль и перец в небольшой миске. Добавьте чеснок, масло и каперсы; перемешайте, пока хорошо не смешано. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавив еще соли и перца. Переложите капусту на сервировочную тарелку (или тарелки) и сбрызните винегретом, пока она еще горячая. Подавать горячим или комнатной температуры.
    Жареный радиккио с лимоном и пряностями, рикоттой и фундуком от шеф-повара Кэти Ганст. (Робин Лаббок / WBUR)

    Салат из обожженного радиккио с рикоттой, медом, лимоном и орехами с травами

    El Rey Luncheonette — крошечная кофейня в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена, заполненная хипстерами в фланелевых рубашках и длинными экзотическими бородами.С тех пор он закрылся, но это мой взгляд на их исключительный салат из подгоревшего радиккио.

    Радиккьо, разновидность итальянского цикория с приятным горьким вкусом, обжаривается в горячей духовке до хрустящей корочки и коричневого цвета по краям, затем подается со взбитой рикоттой с травами, медом, тертой цедрой лимона и орехами. Радиккио можно поджарить на день раньше, а рецепт можно легко удвоить. Вкус радиккио прекрасно дополняет многие супы, а также прекрасно сочетается с мясом птицы или морепродуктами.

    На 6–8 человек.

    Ингредиенты

    • 2 маленькие головки радиккио, около 7 унций, очищенные от сердцевины и нарезанные 6 дольками
    • 2 1/2 столовых ложки оливкового масла
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • 1 чашка свежей рикотты
    • 1 1/2 чайной ложки тертой цедры лимона, плюс немного для украшения
    • 2 столовые ложки измельченного свежего чеснока
    • 1/2 стакана измельченных фундуков, кешью или миндаля *
    • 1/4 стакана меда **

    * Поджарьте орехи в духовке с температурой 325 градусов в течение 8 минут, если у вас есть время.

    ** Чтобы мед стал текучим, нагрейте его в микроволновой печи около 20 секунд или нагрейте бутылку в небольшой кастрюле с кипящей водой, пока она не станет жидкой и текучей.

    Инструкции

    1. Нагрейте духовку до 475 градусов.
    2. Поместите радиккио в жаровню среднего размера или жаростойкую неглубокую сковороду, срезанной стороной вверх и сбрызните маслом, солью и перцем. Поместите на среднюю полку и запекайте примерно 15-20 минут или пока края не начнут хрустеть (чуть не подгореть), а радиккио не приобретет насыщенный цвет.Удалите и дайте остыть.
    3. Тем временем в небольшой миске смешайте рикотту, цедру лимона, соль, перец и чеснок.
    4. Для подачи: Используя тыльную сторону кухонной ложки или мягкой лопатки, намажьте рикотту на сервировочной тарелке. Сверху выложить радиккио и посыпать орехами. Сбрызните радиккио медом и добавьте немного тертой цедры лимона и перца.

    Другие идеи для жареных зимних овощей

    Салат мамочки с цветной капустой на зиму.Вкусный салат из цветной капусты с помидорами на зиму. Рецепт с фото

    Консервы салаты на зиму вкусны и полезны. Они могут быть самостоятельной закуской или дополнением ко второму блюду. Попробуйте приготовить на зиму салат из цветной капусты под названием «Деликатес».

    На зиму вкусно и полезно. Они могут быть самостоятельной закуской или дополнением ко второму блюду. Попробуйте подготовиться к зиме под названием «Лакомство» .

    Для приготовления вам понадобится:

    · 1.2 кг. цветная капуста.

    · 1,2 кг. красные помидоры.

    · 0,2 кг. растительное масло.

    · 100 гр. Сахара.

    · 60 гр. Соль

    · 80 гр. Чеснок

    · 200 гр. Зелень

    · 120 гр. 9% уксус.

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    Капусту необходимо разобрать на соцветия. Затем кипятить 4 минуты в подсоленной воде.Остудите капусту.

    Помидоры измельчить в мясорубке и добавить уксус, масло, соль, сахар, измельченный чеснок, петрушку и перец. Выложите все это сверху и доведите до кипения.

    Кода закипит, аккуратно добавить туда капусту и варить 10-15 минут на слабом огне.

    Затем быстро разложите все по стерильным банкам и сразу закатите крышки.

    Когда заканчивается лето, большинство людей думают о заготовках на зиму. Они начинают консервировать различные овощи как по отдельности, так и смешивая их вместе.Один из таких шедевров — рецепт салата из цветной капусты с фото на зиму, который будет представлен чуть ниже. В чем преимущество этого овоща? В большом количестве витаминов, ведь капуста богата В1, В2, никотиновой, фолиевой кислотами. И он благотворно влияет на работу кишечника, имеет низкую калорийность — всего 27 ккал на 100 грамм продукта.

    Как выбрать капусту для уборки на зиму

    Цветная капуста — кладезь витаминов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.Поэтому его активно консервируют, чтобы зимой насладиться его неповторимым вкусом. При неправильном выборе капусты получить ароматное и питательное блюдо будет невозможно. Поэтому перед консервированием изучите нюансы покупки капусты:

    1. Для заквашивания необходимо отдавать предпочтение продуктам поздних сортов. Ранние овощи для этого дела совершенно не подходят. У них рыхлая голова, они окрашены в зеленый цвет, содержат мало сахара и поэтому плохо ферментируются.
    2. Кочаны, на которых нет зеленых листьев, брать не следует. Часто продавцы сами их снимают, если капуста была подморожена.
    3. Качественный продукт со свежим приятным запахом.

    Самые вкусные рецепты приготовления салатов из цветной капусты

    У каждой хозяйки свой зимний рецепт квашеной капусты. Такое разнообразие дает не только возможность выбрать подходящий вариант. Теперь любая женщина сможет удивить любимого, ведь реально можно приготовить несколько блюд по разным рецептам, чтобы добавить пикантности и изысканности своей кулинарной жизни.

    Капуста маринованная с брокколи в томатном соусе

    В этот несложный рецепт входят следующие продукты:

    • сахар — 35 г;
    • гвоздика — 6 шт .;
    • чеснок — 15 зубчиков;
    • морковь — 0,9 кг;
    • брокколи — 1 кг;
    • капуста цветная — 0,8 кг;
    • перец болгарский разных цветов — 0,9 кг;
    • огурцы — 0,9 кг;
    • помидоры — 0,9 кг;
    • лук репчатый — 0,9 кг;
    • уксус — 190 мл;
    • соль — 35 грамм;
    • ,
    • зелень — по вкусу.

    Алгоритм действий:

    1. Капусту разделить на соцветия, тщательно промыть. Морковь нарезать большими кружками. Лук должен быть в форме колец, а перец нарезать соломкой.
    2. Разбавьте уксус 3 литрами воды. Добавить сахар, соль, поставить на плиту и варить. Заранее возьмите предварительно простерилизованные банки, на дно выложите зелень, чеснок и приправы. Сверху выложить нарезанные овощи.
    3. Когда маринад закипит, разлить по банкам, закатать.Переворачиваем емкости и укутываем одеялом.

    Консервирование с морковью и луком по-корейски

    Для приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

    • лук репчатый — 1 кг;
    • морковь — 2 кг;
    • капуста цветная — 5 кг;
    • перец болгарский цветной — 1 кг;
    • чеснок — 4 головки;
    • чили — несколько стручков;


    Для получения маринада потребуются следующие продукты:

    • приправа — на свой вкус;
    • соль — 5 ст.л;
    • томатный сок — 3 л;
    • уксус 9% — 250 мл;
    • сахар — 250 г;
    • масло подсолнечное — 500 мл.

    Порядок действий:

    1. Все овощи тщательно вымыть, очистить, нарезать: лук — полукольцами, морковь — натереть на терке. Капуста разбирается на отдельные соцветия. Томатный сок помещаем в емкость, ставим на огонь, ждем, пока закипит.
    2. Добавьте туда морковь, варите 5 минут. Затем отправляем лук, капусту. На приготовление уходит 12 минут.После добавить перец чили, чеснок.
    3. Еще оставить на 4 минуты овощи в помидоре, а затем добавить подсолнечное масло, уксус. Когда все закипит, разложить по банкам, закатать, дать остыть.

    Зимняя уборка кабачков без стерилизации

    Если вы устали возиться и хотите быстро приготовить овощной консервированный салат, то запаситесь следующими продуктами:

    • огурцы — 0,8 кг;
    • помидоры — 0,9 кг;
    • перец сладкий — 60 г;
    • капуста цветная — 0.33 кг;
    • кабачок молодой — 0,35 кг;
    • морковь — 70 г;
    • лук репчатый — 50 г;
    • лист смородины, хрена, вишни;
    • ботва зеленого укропа;
    • лавровый лист — 3 шт .;
    • перец горошком.

    Для маринада понадобятся другие продукты:

    • вода — 1,5 л;
    • сахарный песок — 9 ложек;
    • соль — 4 маленькие ложки;
    • уксус 9% — 80-90 г.


    Выполните следующие действия:

    1. Тщательно вымойте все необходимые овощи.Очистите огурец от грязи, используя щетку с мягкой щетиной. Обрежьте кончик до 1 см. Помидоры должны быть крепкими, мясистыми. Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия, которые затем положить в соленый раствор. Для его приготовления возьмите 1 литр воды и размешайте в ней столовую ложку соли.
    2. Чтобы закрыть представленный салат без стерилизации, необходимо подготовить и вымыть 3-х литровые банки.
    3. Поставьте на плиту кастрюлю с 1,5 литрами воды. Снять с моркови и лука кожуру, нарезать средними кружками.Для измельчения моркови используйте фигурную нарезку для овощей. Кабачки должны быть в виде полуколец, кожуру и мелкие семечки при этом снимать не нужно.
    4. Положите зелень, лук и приправы в предварительно пастеризованную емкость для консервирования. Вторым слоем выложите огурцы и морковь. Затем цветная капуста, помидоры, перец, кабачки. Последний слой — ботва укропа.
    5. Овощи залить водой и подождать 10-12 минут. Тем временем поставьте на плиту кастрюлю с водой объемом 1,5 л. Это будет маринад.Добавьте сахарный песок и соль. Когда раствор закипит, разбавьте его уксусом и выключите плиту. Слить из банок первую воду, залить маринадом. Закройте емкость крышкой и заказывайте. Переворачиваем, укутываем пледом до полного приготовления салата.

    Острый салат с соусом чили

    Для приготовления такого кулинарного продукта необходимо подготовить ингредиенты:

    • капуста цветная — 2,5 кг;
    • кабачки среднего размера — 2 шт .;
    • морковь — 1 шт.5 кг;
    • перец красный сладкий — 1,5 кг;
    • соус чили — 1 бутылка;
    • масло подсолнечное — 0,5 л;
    • сахар — 250 г;
    • чеснок — 2 головки;
    • соль — 3 большие ложки;
    • уксус 9% — 250 мл.


    Порядок действий:

    1. Разделить цветную капусту на части, тщательно вымыть. С кабачков снять кожуру, нарезать кубиками. Удалите крупные семена. Натереть на терке морковь, сладкий перец нашинковать соломкой.
    2. Все ингредиенты тщательно перемешать, разбавить соусом чили, подсолнечным маслом, сахаром, солью, все перемешать.
    3. Готовую массу переложить в емкость, поставить мариноваться на небольшой огонь. Когда смесь закипит, накройте сковороду крышкой, подождите 30 минут.
    4. Чеснок очистить, отжать, положить в приготовленную смесь. Туда же отправляем уксус. Горячий салат разложить по банкам, закатать и укутать теплым пледом.

    Как приготовить салат «Вкусный»

    Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

    • капуста цветная — 0.3 кг;
    • помидоры — 0,7 кг;
    • спаржа — 80 г;
    • грибы шампиньоны — 0,25 кг;
    • фасоль — 100 г;
    • горошек зеленый — 0,7 кг;
    • огурцы домашние — 100 г;
    • листья зеленого салата — 30 г;
    • укроп — 15 г;
    • майонез — 100 г;
    • соль.


    Последовательность:

    1. Подготовьте все продукты, тщательно вымойте их, снимите. Разделить капусту на соцветия и варить на слабом огне 7–8 минут.Для приготовления спаржи достаточно 4–9 минут. Чтобы проверить, приготовились они или нет, воспользуйтесь вилкой или зубочисткой. Нарезать спаржу кусочками. Аналогично сварить горох и фасоль.
    2. Огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Промытые листья салата мелко нарезать вместе с укропом. В салат можно использовать грибы жареные или сырые.
    3. Все продукты соединить, добавить соль, майонез.

    Салат «Острый»

    Приготовить диетический салат несложно, если запастись следующими продуктами:

    • капуста (белокочанная) — 1 кочан;
    • морковь — 1 шт.;
    • красный бант — 1 голова;
    • горчица дижонская — 1 ст. л .;
    • сахар — 1 ст. л .;
    • масло растительное — 5 ст. л .;
    • яблоко — 1 шт .;
    • лимонный сок — 2-3 ч.
    • соль, тмин — 1 ч.


    Процесс приготовления быстрый, поэтому предполагает следующий алгоритм действий:

    1. Капусту мелко нашинковать, красный лук. Морковь измельчить на терке. Разбавьте эту овощную смесь тмином.В этом нет необходимости, просто потому, что блюдо станет более изысканным и пикантным.
    2. Заливка салата из капусты производится смешиванием горчицы с сахаром, лимонным соком и солью в блендере.
    3. Добавить подсолнечное масло в конце приготовления. Смешайте салат и острую начинку, дождитесь, пока все овощи пропитаются, а затем приступайте к трапезе.

    Замораживание свежей цветной капусты с помидорами и сладким перцем

    Консервирование капусты — долгий и трудоемкий процесс. Если у вас нет лишнего времени, воспользуйтесь заморозкой, такой способ приготовления позволит есть овощи в любое время года.Кроме того, такой способ хранения овощей в сыром виде считается лучшим, так как позволяет сохранить все витамины. Чтобы заморозить капусту на зиму, подготовьте необходимое количество овощей и много пакетов.


    Порядок действий следующий:

    1. Для первого варианта замораживания необходимо тщательно вымыть капусту, помидоры, сладкий перец, зелень. Нарезать: капусту соцветиями, помидоры — полукольцами, сладкий перец — соломкой, баклажаны — кубиками. Разложите их по банкам, поставьте в морозильную камеру.
    2. По второму варианту овощи тоже моют, но их нужно замораживать в отварном виде. Все нарезать, разложить по банкам, убрать в морозилку. Такой способ сэкономит капусту и добавит ее в салат.

    Роллинг с баклажанами, чесноком и зеленью в банках

    Для приготовления этого кулинарного шедевра нужно запастись такими ингредиентами:

    • баклажаны — 1 кг;
    • петрушка и кинза — 100г;
    • чеснок — 25 г;
    • уксус и соль.


    Процесс приготовления:

    1. Зелень и чеснок измельчить, посолить. Все тщательно перемешать.
    2. Баклажаны вымыть, вдоль овоща сделать глубокий надрез. Опускаем их в подсоленную воду, бланшируем 20-25 минут.
    3. Отжать баклажаны и стерилизовать 15 минут. Банки закатать и остудить.

    Вкусный салат из цветной капусты с курицей, заправленный майонезом

    Для приготовления блюда понадобится:

    • капуста цветная — 0.5 кг;
    • оливки — 0,2 кг;
    • картофель — 0,2 кг.
    • огурцы свежие — 2 шт .;
    • помидоры — 3 шт .;
    • грудка куриная отварная — 0,35 кг;
    • петрушка, укроп, лук зеленый;
    • чеснок — 2 зубца;
    • майонез, соль.


    Процесс приготовления:

    1. Капусту разрезать на части, тщательно вымыть. Варить на слабом огне 2-3 минуты. Слить и подать в суд.
    2. Огурцы и помидоры вымыть, нарезать четвертинками кольцами.Бекон измельчить и отправить в блюдо.
    3. Добавить вареную капусту, оливки, мелко нарезанную зелень. Все тщательно перемешать, заправить майонезом с чесноком, еще раз перемешать. Блюдо готово.

    Видео рецепт: овощная смесь

    Для тех, кто хочет запастись необходимыми продуктами на зиму, лучшим вариантом станет овощная тарелка. Так вы сэкономите свое время и не собираете каждый ингредиент отдельно. К тому же сочетание определенных продуктов способствует приготовлению очень вкусных и изысканных блюд.Подробный рецепт вы можете узнать из следующего видео:

    Состав:

    2 кг цветной капусты
    1 кг помидоров
    4 штуки сладкого перца

    2/3 Арт. масло растительное
    1 головка чеснока
    1/2 стакана сахара
    1/2 стакана уксуса (отмечено, лучше брать чуть поменьше)
    2 ст. ложки соли
    петрушка измельченная по вкусу

    Как приготовить салат из цветной капусты Вкусно на зиму

    Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, отварить в воде 5 минут.Откинуть на дуршлаг, дать остыть и отставить.

    Удалить семена из болгарского перца и мелко нарезать. Помидоры нарезать мелкими кубиками, добавить пропущенный чеснок — чеснок, немного петрушки, сахар, соль, уксус (цветную капусту не класть!). Перемешать и довести до кипения.

    Затем добавить подготовленную цветную капусту и тушить на слабом огне при помешивании 30 минут. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Состав:

    Цветная капуста (подготовленная) — 2 кг
    Помидоры — 700 гр
    Болгарский перец (подготовленная) — 700 гр
    Чеснок — 1 головка
    Заливка:
    Вода — 1 л
    Растительное масло — 2/3 ст.
    Соль — 1.5 ул.
    Сахар — 100 гр
    Уксус 9% — 0,5 ст

    Как приготовить салат из консервированной цветной капусты

    Вкусный салат для любителей цветной капусты!

    1. Цветную капусту разделить на соцветия, залить кипятком и кипятить 2–3 минуты.

    2. Откинуть на дуршлаг, промыть проточной холодной водой.

    3. Помидоры нарезать дольками, перец порезать дольками, чеснок порезать крупными кусочками и соединить их с капустой.

    Влить воду, посолить и сахар, варить при слабом кипении 15-20 минут, периодически помешивая.

    4. Стерилизуйте банки и крышки.

    5. За 3 минуты до приготовления добавьте к овощам уксус.

    6. Банки с горячим салатом наполнить на вешалке, залить маринадом до краев, закрыть крышкой.

    Перевернуть на полотенце, дать остыть.

    Капуста цветная «Деликатес» на зиму. Пошаговый рецепт с фото

    Анжела Львовна Митрахович.
    Описание. Если у вас хороший урожай цветной капусты и вы любите ее в любом виде, рекомендую попробовать закатать ее на зиму.Этот салат прочно вошел в наш погреб, он появляется на столе как для повседневной семейной трапезы, так и для праздничной трапезы. Выполнить просто, не займет много времени.
    Назначение: холодными зимними вечерами, чтобы пробудить воспоминания о лете, о приятных летних хлопотах и ​​побаловать свой организм овощными блюдами.

    Что толстеет в розетке
    Белый бугорок?
    Это плод цветной капусты,
    Он теперь нам знаком.

    Польза капусты широко известна. Он низкокалорийный, содержит много растительной клетчатки и много полезных веществ. В продаже сейчас, помимо традиционной белокочанной капусты, довольно много других видов и разновидностей капусты (белокочанная, цветная, брюссельская, савойская, пекинская, кольраби, брокколи).

    Сегодня главная героиня нашего блюда — цветная капуста. Я считаю, что это популярная среди садоводов культура. Это отличный диетический продукт. Он хорош и как самостоятельное блюдо, и в ассорти с другими овощами будет очень полезен.В росте у нее есть свои прихоти. Цветная капуста любит плодородные почвы, и кочаны должны быть покрыты листьями от солнца, чтобы они оставались белыми. Он содержит белок, минеральные соли калия, кальция, железа, фосфора, витамины С, РР и группы В. В России цветная капуста появилась только в конце 17 века. Блюда из этого растения считались деликатесом и из-за дороговизны были мало доступны. В настоящее время в России выращивают около 50 сортов цветной капусты.

    Итак, нам потребуется:
    1.2 кг цветной капусты
    1,2 кг красных помидоров
    200 мл растительного масла
    100 г сахара
    80 г чеснока
    60 г соли
    120 мл 9% уксуса,
    (по желанию — 200 г петрушки).

    Капусту вымыть, разобрать на соцветия.



    Закипятить подсоленную воду и варить капусту 4 минуты.



    Охладите.



    Необходимое количество помидоров пропустить через мясорубку,



    добавить сливочное масло, соль, сахар, петрушку и довести до кипения.



    В эту массу осторожно опустить отварную цветную капусту.



    Варите на медленном огне 10-15 минут. За 2-3 минуты до окончания варки добавить уксус и чеснок.



    Горячая масса разливается по берегам и сразу закатывается. Переверните, чтобы остыть.



    Приятного аппетита!

    И в заключение хотелось бы вспомнить событие, связанное по названию с капустой. Это «Скит»
    Скит — любительская (как правило — для узкого круга «своих») юмористическая репрезентация, основанная на юморе и сатире.
    Название происходит от уборки урожая капусты к сентябрьскому празднику Воздвижения национального календаря. Эти приготовления происходили повсюду, справляясь с общим весельем, песнями, визитами и едой, переходя в веселые вечеринки.
    В XIX веке «Капустки» устраивали в небольших провинциальных городах. Иван Сахаров писал о капусте («капустниках»): «Это всенародный праздник, присланный горожанами, он известен во многих местах. В уездном городе Алексин Тульской губернии девушки в богатых одеждах ходят с песнями от дома к дому, чтобы нарезать капусту.В домах, где для гостей готовят капусту, убирают специальный стол с закусками. За девицами стоит молодежь со своими лакомствами, ищущая невест. Вечером по всему городу разыгрывают хороводы.
    До Октябрьской революции скитеатры устраивали театральные деятели для узкого круга гостей.
    Форма вечерних вечеров сохранилась до наших дней. Капетехник устраивают в школах, вузах, театрах, на предприятиях. На основе сценарной формы строятся некоторые выступления команд КВН.
    С 1993 года в Нижнем Новгороде «Веселый козел» проводится Всероссийский фестиваль драматических фигуристов.

    Хозяйкам, любящим делать овощные заготовки, понравится салат из цветной капусты на зиму. Его можно приготовить, сочетая основной компонент с другими видами овощей, это позволит получить вкусные витаминные оссорты.

    Как приготовить зимний салат с цветной капустой?

    Для приготовления салата из цветной капусты на зиму рецепты включают описание некоторых нюансов его приготовления:

    1. Капусту необходимо предварительно обработать, для этого ее нужно разобрать на соцветия.
    2. Капуста прекрасно сочетается с некоторыми видами овощей, которые готовятся в зависимости от их характеристик. Например, перец и морковь можно нарезать соломкой, лук — полукольцами, огурцы — дольками или дольками, фасоль отварная.
    3. Чтобы сохранить салат из цветной капусты на зиму, вы можете кипятить уксус с растительным маслом, сахаром и солью. Кроме того, к этому овощу хорошо сочетаются томатный сок или паста, а перец чили можно использовать для придания ему остроты.

    Салат-ассорти с цветной капустой на зиму

    Есть отличный способ приготовить вкусный салат — цветная капуста с петрушкой на зиму отлично сочетается.Блюдо предполагает добавление других видов овощей, какие из них использовать и в каком количестве, каждая хозяйка определяет индивидуально. В банке можно найти несколько овощей, собранных с одного урожая.

    Состав:

    • капуста — 1 кг;
    • помидоров –1 кг;
    • огурцов — 1 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • перец — 1 кг;
    • чеснок — 2 головки;
    • гвоздика

    Кулинария

    1. Овощи нарезанные.
    2. Положить зубчики и чеснок в емкость, сверху выложить овощи.
    3. В 3 литра воды всыпать сахар и соль, вскипятить, влить уксус и через 2 минуты выключить огонь.
    4. Залить салат из цветной капусты на зиму маринадом и пробкой.

    Зимний салат с фасолью и цветной капустой

    Вы можете повысить пищевую ценность блюда, если приготовите зимний салат из цветной капусты с фасолью. Эти овощи хорошо сочетаются в маринованном виде, могут даже стать своеобразной закуской.Если добавить к ним разнообразные специи, салат приобретет дополнительную нотку пряностей.

    Состав:

    • капуста — 600 г;
    • зерен — 100 г;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • томатная паста — 30 мл;
    • масло — 20 мл.

    Кулинария

    1. Фасоль посолить, варить 1,5 часа.
    2. Разобрать капусту, варить 5 минут.
    3. Овощи соединить, добавить сахар, соль и чеснок.
    4. Размешать овощи в воде с пастой, гвоздикой и маслом. Варить 10 минут, заливая уксусом.
    5. Разложить салат из цветной капусты, фасоль на зиму по банкам и закатать.

    Острый зимний салат из цветной капусты

    Можно применить оригинальный рецепт и приготовить на зиму с добавлением определенных компонентов. К ним относятся острый перец, соус чили, добавление остроты и чеснок. Это блюдо особенно ценится мужчинами за характерную пряную нотку, достигаемую за счет использования специальных продуктов и приправ.

    Состав:

    • капуста — 3 кг;
    • кабачок — 2 шт .;
    • морковь — 1,5 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • чеснок — 3 головки;
    • масло — 500 мл;
    • соус чили –250 г;
    • томатный сок — 1 л.

    Кулинария

    1. Нарезать овощи.
    2. Разогреть соус чили на огне, всыпать масло, сок, сахар и соль.
    3. Положите в смесь овощи.Варить и варить еще полчаса, в конце добавить уксус с чесноком.

    Использовано много интересных рецептов приготовления, но особого внимания заслуживает салат из цветной капусты на зиму. Он славится не только изысканным вкусом и восхитительным ароматом, но и тем, что содержит рекордное количество полезных веществ. Это связано с тем, что в его состав, помимо капусты, входят и другие полезные продукты.

    Состав:

    • перец — 400 г;
    • капуста — 2 кг;
    • помидоров — 2.5 кг;
    • чеснок — 200 г;
    • масло — 400 мл;
    • петрушка — 400 г

    Кулинария

    1. Бланширование капусты 4 мин.
    2. Помидоры измельчить и смешать с уксусом, сахаром, маслом и солью. Перец, петрушку и чеснок измельчить, варить 5 минут.
    3. В смесь залить капусту и брокколи, отварить.
    4. Уложить салат «Лакомство» из цветной капусты на зиму в тару.

    Салат из цветной капусты из кабачков на зиму

    Настоящей находкой для холодного времени года станет простой салат из цветной капусты на зиму, в состав которого входят кабачки.Максимальное время приготовления — 1 час. Придать еде пикантности можно с помощью острого перца чили, сладкого болгарского и томатного сока.

    Состав:

    • капуста — 3 кг;
    • кабачок — 3 шт .;
    • морковь — 1,5 кг;
    • перец чили — 0,5 шт .;
    • масло — 2,5 стакана;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • томатный сок — 1 л.

    Кулинария

    1. В течение 25 минут после закипания воды вскипятите все ингредиенты, кроме уксуса и чеснока, по истечении этого времени добавьте их.
    2. Тушить 5 минут и разложить овощной салат с цветной капустой на зиму по банкам.

    Зимний салат из цветной капусты и огурцов

    К лучшим вариантам приготовления смело можно отнести цветную капусту и огурцы. Его уникальность определяется тем, что овощи помещаются в банку целиком. В зависимости от конкретных пожеланий той или иной хозяйки можно добавить другие продукты, например, помидоры и перец.

    Состав:

    • капуста — 1 кг;
    • огурцов — 1 кг;
    • перец — 0.5 кг;
    • чеснок — 8 зубчиков;
    • перец гороховый — 30 шт.

    Кулинария

    1. Положите на дно емкости чеснок и перец. Следующий слой — все овощи. Банки залить кипятком.
    2. Развести в воде соль, сахар. Прокипятить, залить уксусом.
    3. Вода из банок заменена маринадом.

    Салат на зиму «Цветная капуста по-корейски»

    Исключительно пикантное лакомство, которое понравится любителям необычных заготовок, — зимний салат из.В качестве приправ следует использовать кориандр, красный перец и уксус. Для придания необычного вкуса овощам нужно подержать в остром маринаде около получаса.

    Состав:

    • капуста — 1кг
    • морковь — 3 шт .;
    • масло — 50 мл;
    • чеснок — 2 головки;
    • специй — 1 ст. л

    Кулинария

    1. Варить капусту 2 минуты.
    2. Сделайте рассол из воды, уксуса, соли, сахара, масла, кипятите 4 минуты, затем полейте капустой, остудите.
    3. Добавить чеснок, приправы, морковь и мариновать 5 часов.

    Салат на зиму «Цветная капуста в помидорах»

    Среди множества способов создания заготовки на зиму большой популярностью пользуется салат из цветной капусты. По этому рецепту можно получить настоящее лакомство к праздничному столу. Для создания блюда можно использовать свежемолотые помидоры или томатный сок.

    Рецепт теплого зимнего салата — Легкие, полезные зимние салаты

    Рецепт теплого зимнего салата — Легкие, полезные зимние салаты — идеи для простых рецептов вегетарианских салатников с небольшими сезонными ингредиентами.

    Рецепт теплого зимнего салата

    Поскольку мы приближаемся к Новому году и возвращаемся на путь здорового питания, салат, подобный этому рецепту теплого зимнего салата, идеально подходит для этого.

    Вы можете смешивать и сочетать любые зимние овощи в сезон, где вы находитесь, а затем готовить их вместе с большим количеством сливочного, кокосового или оливкового масла.

    Из трех ингредиентов, которые я использовал, салат получился идеально сбалансированным и согревающим. Не стесняйтесь добавлять чеснок, соль, перец и любые другие ингредиенты или приправы, которые захотите.

    Трудно указать точные объемы, потому что это действительно зависит от размера вашего овоща. Вы можете получить кочан капусты или крупную, как баскетбольный мяч! Так что просто используйте столько ингредиентов, сколько хотите.

    Рецепт теплого зимнего салата

    • Красный лук
    • Капуста
    • Брюссельская капуста
    1. Нагрейте немного сливочного, кокосового или оливкового масла на сковороде.
    2. Тем временем нарежьте овощи небольшими кусочками.
    3. Когда сковорода станет горячей, добавьте лук.
    4. Варить, пока не станет мягче, затем добавить капусту.
    5. Добавьте еще сливочного или растительного масла, когда это необходимо, и как только капуста начнет окрашиваться, добавьте брюссельскую капусту.
    6. Добавьте соль, перец или любую другую приправу по вкусу и готовьте, пока салат не станет готовым по вашему вкусу.
    7. Перейдите по тарелкам и наслаждайтесь теплым зимним салатом.

    Это действительно полная миска сытости. Идеально подходит для холодных дней, когда вам нужен полезный салат, но нужно что-то согревающее.

    Выход: 4

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 10 минут

    Состав

    • Красный лук
    • Капуста
    • Брюссельская капуста

    Инструкции

    1. Нагрейте на сковороде немного сливочного, кокосового или оливкового масла.
    2. Тем временем нарежьте овощи небольшими кусочками.
    3. Когда сковорода станет горячей, добавьте лук.
    4. Варить, пока не станет мягче, затем добавить капусту.
    5. Добавьте еще сливочного или растительного масла, когда это необходимо, и как только капуста начнет окрашиваться, добавьте брюссельскую капусту.
    6. Добавьте соль, перец или любую другую приправу по вкусу и готовьте, пока салат не станет готовым по вашему вкусу.
    7. Перейдите по тарелкам и наслаждайтесь теплым зимним салатом.

    Информация о пищевой ценности:


    Количество на приём: Калорийность: 76

    Зимние утеплители More Easy:

    11 зимних рецептов кето

    Лучшая куриная запеканка

    Ирландская солонина и капуста

    Кето Запеканка с брокколи

    Подпишитесь, чтобы получать БЕСПЛАТНУЮ еженедельную рассылку, полную простых рецептов и кулинарных идей, а также эксклюзивный контент только для подписчиков.Нажмите здесь, чтобы подписаться по электронной почте.

    Заявление об ограничении ответственности — этот пост предназначен только для информационных целей и не должен рассматриваться как медицинский совет. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в рацион.

    Раскрытие — этот пост содержит партнерские ссылки.

    Сезонная еда: Зимние капустные порезки

    Несколько недель назад я написал рассказ о следующем месяце зимы и весны, когда мы проходим через взлеты и падения между сезонами.В нем я говорила о том, что не ешьте салат в это время года или фасованную зелень. Это огромная часть выбора сезонного питания. Я планирую написать об этом больше, как вы, ребята, просили, но зелени в магазине в этом году обычно не хватает питательных веществ из-за большого расстояния, которое они проделали, чтобы добраться до вас, и они, как правило, выращивались в массе, поэтому уход, который предназначен для оказания для них было либо автоматизировано, либо они были хлебом, чтобы больше не нуждаться в нем. Излишне говорить, что ваша зелень в пластиковых контейнерах и пакетах не такая, какой должна быть, поэтому лучше выбрать другие продукты для приготовления «салата», которые гораздо более доступны и подходят для вашего региона.

    Выбирая сезонную / местную еду, мы можем получить более высокую плотность питательных веществ в нашем рационе, что означает, что мы можем тратить меньше. Хотя, как правило, покупать сезонные овощи в целом дешевле. Так что забудьте о обычном салате, который вы едите с помидорами и весенним миксом, и вместо этого давайте попробуем новый взгляд на салат. Что вы думаете?

    То, что в этом салате нет салата, не означает, что это не салат. Я называю это мясом, потому что это более или менее сладкое, но оно ПОЛНОСТЬЮ сырых овощей.Ничего не готовят, и в нем есть все необходимое для защиты от простуды, гриппа и других болезней в это время года. Разве не удивительно, как времена года дают нам то, что нам нужно, чтобы быть лучшими? Я нахожу это увлекательным.

    В любом случае, этот сладкий салат / салат идеален сам по себе на обед, или мы добавляем его в тако, или даже подаем его вместе с белками с какими-либо бобовыми. Вы также можете легко добавить к нему киноа и протеин. Он чрезвычайно универсален и может быть смешан с различными овощами практически в любое время года.Мне нравятся такие рецепты, потому что они просто являются отправной точкой для нас, чтобы найти способ съесть то, что нам доступно.

    Вот то, что вам нужно:
    1/2 части красной или крупной красной капусты (вы можете использовать зеленую или напа вместо красной)
    3 средние моркови
    1 редис дайкон ( или любой другой доступный вам вид редиса)
    1 луковица фенхеля (можно заменить репой или полностью исключить, если ее нет в наличии)
    1 горсть нарезанной кинзы (если нет, попробуйте другую доступную траву или используйте перистые верхушки фенхеля)
    1/2 слабого или сладкого лука

    Состав заправки:
    1/4 стакана рисового уксуса (можно также использовать белый винный уксус или яблочный сидр)
    1/8 стакана оливкового масла
    1 столовая ложка местного меда
    соль и перец по вкусу
    * цедра лайма, лимона или любых сезонных цитрусовых
    Дополнительные опции: несколько капель острого соуса, например чолула, или немного поджаренного кунжутного масла

    * Хочу отметить здесь, что цитрусовые не местные для нас.Тем не менее, мы покупаем его, потому что лимоны и лайм являются для нас неотъемлемой частью диеты. Мы используем их экономно и целенаправленно, и чаще всего, когда они находятся в сезон цитрусовых, то есть зимой. Мы стараемся поддерживать наши закупки всех продуктов питания в США и нашу осведомленность о , что в изобилии в США в определенные периоды года .

    Необходимое оборудование:
    Тёрка
    Zester
    Мандолина
    Чаша
    Weck jar or ball jar for dressing
    Knife
    9038 Посуда 9038 Разделочная доска

    Сделать:
    ONE: Вымойте и откройте кочан.Нарезать кусок, которым можно бегать на мандолине. Срежьте капусту на мандолине как можно глубже. Однако следите за своими пальцами! Выложите все это в миску, в которой собираетесь все смешать.

    ДВА: Морковь и редис натереть на терке в одной миске с капустой.

    THREE: Красный лук мандолины и фенхель в миску вместе с капустой.

    ЧЕТЫРЕ: Нарезать кинзу и положить в миску

    FIVE: Смешайте все вместе для первого большого микса

    SIX: Поместите все ингредиенты для заправки в банку, на которую можно накрыть крышку.Энергично встряхнуть и попробовать. При необходимости добавьте соль и перец или уксус.

    СЕМЬ: Когда все будет готово к подаче, налейте соус немного за один раз, перемешивая и проверяя вкус. Оказавшись в нужном месте, блюдо готово к подаче.

    Мы большие поклонники этого сладкого мяса, и я обнаружил, что он действительно излечивает тягу к хрустящим овощам в разгар зимы. Мне нравится, насколько это красочно и полезно для вас. Это также немного отличается каждый раз, когда мы делаем это, в зависимости от того, что нам доступно в данный момент.

    У вас есть любимый зимний сезонный салат или сладкое блюдо, которое вы едите?

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *