Заготовки с фасолью на зиму золотые рецепты: очень вкусный рецепт из моей копилки

Автор: | 28.07.1984

Содержание

Заготовки с фасолью на зиму золотые рецепты

Здравствуйте. Я уже где-то озвучивала, что очень люблю полноценные заготовки на зиму. Открыл баночку и закуска готова. Жуй с хлебушком. Из таких рецептов в том году делала салаты с рисом. Но еще мне очень нравится вариант с фасолью на зиму.

Получается питательно и вкусно. Мягкие овощи развариваются и тают на языке, а бобы легко жуются и прекрасно насыщают организм.

Готовить заготовки можно из любого вида: красной, белой или смешанной. Также можно заменять ее на спаржевую или стручковую. Но тогда не нужно замачивать ее в воде. Подобный рецепт приведу ниже.
Баночки я всегда мою пищевой содой и стерилизую над паром. Но вы можете сделать это другим способом, об этом писала здесь.

Также подобного рода салат поможет быстро прибрать за раз много овощей. Особенно тех, что не подходят для маринования в целом виде.

Самое важное, что следует запомнить, перед началом приготовления фасолевых закусок. Это то, что ее нужно замочить минимум на 6 часов. Время замачивания зависит от степени сушки и сорта бобовых. Чаще всего их оставляют в воде на ночь. Увидите, что они впитали всю воду, значит, пора варить до полуготовности. Это примерно минут 20 после закипания.

И еще важно понимать, что фасоль и овощи никогда не варят сразу с добавлением уксусной кислоты. Она вводится в самом конце. Это связанно с тем, что кислота удлиняет время приготовления.

Самый простой и вкусный рецепт салата с фасолью в банках на зиму

Этот рецепт салата люблю больше всех. Возможно, вам покажется, что многовато моркови и лука. Тогда смело снижайте их количество. Но по мне, так именно они дают нужное количество сладости и соуса.

Возьмем:

  • белую сухую фасоль – 1 кг,
  • морковь – 1 кг,
  • помидорки – 2,5 кг,
  • лук – 1 кг,
  • чесночные дольки – 5 шт.,
  • 2 лаврушки,
  • 400 мл постного масла,
  • соль – 2-3 ст.л. (нужно регулировать по вкусу),
  • сахар — стакан,
  • 200 мл 9% уксуса.

Белую фасоль замочили на ночь водой. Утром сливаем жидкость, что бобы не впитали в себя. Удобно это сделать через сито или дуршлаг.

Затем берем кастрюлю и отвариваем бобы 15 минут с момента закипания. Без добавления соли и на медленном нагреве плиты. Затем сливаем отвар в раковину, он нам не потребуется.
За это время мы успеем подготовить оставшиеся ингредиенты.

Берем помидоры и срезаем с них места плодоножек. Перекрутим через мясорубку или перебьем в блендере.


Переливаем томатное пюре сразу к бобам.

С лука снимаем шелуху и режем его на кусочки.

Морковку очищаем и трем на крупной стороне терки. Перекладываем эти продукты в кастрюлю.

Прибавим вкуса солью и сахаром. Отмеряем нужное количество подсолнечного маслица без запаха и включаем медленный нагрев плиты. С момента закипания варим массу 25 минут.

Затем вливаем уксус. Пробуем на вкус. Достаточно ли вам сладости и остроты. Добавляем выдавленный через пресс чеснок и пару листочков лавра.

Накрываем все это крышкой и варим еще 15 минут. Затем пробуем массу. Все овощи и бобы должны стать мягкими и полностью свариться. Если не успели, то готовим еще 15-20 минут под крышкой. Помешивать закуску нужно обязательно.

Стерилизуем тару и крышки. Разливаем булькающий салат до верха.

Закатываем крышками. Проверяем заготовки на качество укупорки. Для этого перевернем ее на крышку и посмотрим, нет ли внутри пузырьков воздуха и выделения соуса наружу.

Укутываем консервацию одеялом и ждем, когда она полностью остынет.

Вышло примерно 6 литров закуски.

Греческий салат из фасоли с помидорами и перцем

Теперь перед вами рецепт с добавлением болгарского сладкого перца. Этот вариант можно варьировать по вкусу. Добавите жгучий перец – будет пикантная острая закуска, не добавите – сладковатая.

Возьмем:

  • по 1 кг фасоли, перца,
  • по пол кило лука и морковки,
  • 2 кг томатов,
  • 1 ч.л. уксуса 70%,
  • 2 чесночные головки,
  • 85 г соли,
  • 200 мл постного маслица,
  • парочку чили по желанию.

С вечера замочили фасоль и утром отварили ее до полуготовности.

Промоем все овощи и очистим их.

Морковь порубим кубиками, перчик соломкой. Лук нашинкуем на полукольца.

Помидоры либо режем на кусочки либо измельчаем в пюре через мясорубку или блендер.

Берем глубокий казан. Вливаем в него томатную массу. Всыпаем бобы и включаем нагрев. На небольшом режиме тушим пол часа.

Затем в отдельную емкость, можно взять эмалированный тазик, всыпаем перец, лук и морковь. Вливаем маслице и приправляем солью и сахарком.

Перемешиваем и готовим на медленном нагреве до готовности и мягкости моркови. Делать это лучше под закрытой крышкой.

Как только овощи станут мягкими и податливыми соединим их с томатной фасолью.

Добавим эссенцию. Все перемешаем, чтобы кислота распределилась равномерно и пробуем салат на вкус. Если все устраивает, то выдавливаем чеснок через чеснокодавку и варим массу еще 10 минут.

Затем распределяем по стерильным банкам, укупориваем и убираем «под шубу».

Фасолевая заготовка из кабачков на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Просто диву даюсь многофункциональности кабачков. Из них уже и лечо делали и варенье. А они все не заканчиваются и отлично дополняют любые блюда и закатки.

На 3 кг кабачков:

  • 1,5 кг помидор,
  • перец — 0,7 кг,
  • чеснок – 100 г,
  • фасоль – 0,5 кг,
  • по вкусу яблоки – 0,5 кг,
  • соль – 3,5 ч.л.,
  • сахар – 150 г,
  • 4 ст.л. уксуса 9%,
  • постное масло – 220 г.

Как и прежде, фасоль заливаем водой на 12 часов. Затем варим до готовности.

Кабачки очищаем от кожуры и семян. Мякоть режем кусочками. Перец освобождаем от семян и нарезаем крупной соломкой.

Томаты, яблоки, чеснок пропускаем через блендер. Получится ароматная заливка. Ее переливаем в кастрюлю и ставим нагреваться до кипения. Потом досыпаем сахар и соль. Сразу вводим маслице с уксусом.

Добавляем бобы, кусочки перца и кабачков и провариваем все это на медленном нагреве 35-40 минут. Обязательно прикрываем кастрюлю крышкой.

В процессе термической обработки масса сильно осядет.

Разливаем ее в горячем состоянии в стерильную тару.

Готовим борщовую заправку из свеклы

Очень люблю борщи. Отдельно писала про заготовки для него на зиму. Но иногда хочется разнообразить их. Поэтому фасолевая борщовая заправка, просто находка.

Возьмем:

  • 1,5 кг свеклы,
  • 1,5 кг помидоров,
  • по 0,5 кг моркови и лука,
  • 0,5 кг перца сладкого,
  • стакан сухой фасоли,
  • 250 мл постного маслица,
  • 100 г сахарка,
  • 1,5 ст.л. соли,
  • 100 мл столового уксуса 9%.

Томаты через мясорубку. Лук кусочками, морковь на терке.

Очищаем и подготавливаем продукты. Бобы начнем готовить с вечера. Замочим их в воде, утром же проварим до полуготовности. Эту степень готовности повара называют «Альденте».

Свеклу нужно нашинковать, Перец очистить и порубить на кусочки.

Из томатов делаем сок и соединяем его с постным маслом.

Отправляем на плиту и ждем закипания.


Затем вводим свеколку и уксус. Кислота поддержит красивый бордовый цвет в свекле, чтобы он не потускнел и не выварился. Проварим массу 15 минут.

Нашинкуем на средней терке морковь и быстро порежем лучок. Отправим к общей массе в кастрюлю и тоже проварим 10 минут.

Далее настала пора вводить перец с бобами. Добавляем сахарок и соль.


Готовим еще 15 минут и пробуем закуску на вкус. Возможно, вам захочется добавить еще уксуса или сахара.

Затем перекладываем салат в стерильные емкости и закрываем их на зиму.

Желательно дать консервации постоять в изоляции часов 8. Для этого укутаем ее одеялом.

Рецепт закуски с овощами и томатной пастой

Довольно быстро готовится салат с томатной пастой. Это на случай, если нет своих помидор.

Возьмем:

  • 1,5 кг болгарского перца,
  • по 1 кг лука и моркови,
  • 1 кг сухой фасоли,
  • 500 г томатной пасты,
  • 7 горошин черного перца,
  • соль — 2 ст.л.,
  • 4 ст.л. сахарка,
  • 350 мл постного маслица,
  • 1 ч.л. эссенции 70%,
  • пол литра воды.

Бобы замачиваем до момента, когда они впитают воду. Затем варим до полуготовности.

Перец очищаем и измельчаем в форме соломки.

Шинкуем любым удобным для вас способом морковь. Луковицы нарежем полукольцами.

На дно кастрюли выливаем пару ложек маслица из общего объема. И тушим в нем лук около 10 минут на медленном нагреве плиты.

Затем введем морковку и еще готовим 10 минут.


Готовим соус. Для этого в пасту вводим сахар и соль. Добавляем воды и перемешиваем, чтобы паста растворилась. В итоге у вас должно получиться литр соуса.

Выливаем его в лук.

Туда же всыпаем кусочки болгарского перца и горошины черного. Готовим еще 10 минут.

Обязательно массу нужно попробовать на вкус. Он сильно зависит от вкуса той пасты, что вы приобрели.


Теперь, помешивая введем фасоль и оставим ее готовиться еще на пол часа. Затем вливаем уксусную кислоту и все хорошенько перемешаем. Снижаем нагрев до минимума и переливаем салат в банки.

Обязательно укутываем до полного охлаждения.

Как приготовить салат из фасоли и баклажанов

Синенькие тоже отлично сочетаются с бобовыми. Вот только нужно знать свои баклажаны на вкус. Ведь есть сорта, которые горчат. Тогда с таких плодов нужно предварительно снять кожицу.

Возьмем:

  • 1 кг томатов,
  • 1 кг синеньких,
  • 0,3 кг моркови,
  • головку чеснока,
  • 0,3 кг фасоли,
  • 0,5 кг перца,
  • 300 мл маслица,
  • 50 г столового уксуса 9%,
  • 2 ст.л. сахарка,
  • 1 ст.л. соли.

Замачиваем бобы в холодной воде на ночь. Варим до полуготовности 20 минут.

Морковь шинкуем на терке, перец порежем соломкой. Баклажаны измельчаем в форме кубиков.

А томаты перекрутим через мясорубку.

В казан вводим масло и томатное пюре.

Выдавим сюда же чеснок через пресс и спустим фасоль. К ней отправим перец, морковь и синенькие.
Нагреваем и после кипения, готовим 1 час. Не забывайте овощи перемешивать, иначе подгорят.

За 15 минут до готовности нужно ввести соль и сахар. Затем отмерить туда 50 г столового уксуса. Варим массу оставшиеся 15 минут.

Переливаем салат в стерильные банки.

Тщательно укупориваем их на длительное хранение.

Пикантная закуска с чесноком и петрушкой

Зелень и приправы придают индивидуальную нотку любому блюду. Поэтому перед вами рецепт с добавлением петрушки и чеснока. Вместо петрушки можно взять базилик или кинзу.

Возьмем:

  • томаты – 1 кг,
  • перец болгарский — шт.,
  • пучок петрушки,
  • 1 кг бобов фасоли,
  • подсолнечное масло – половина стакана,
  • пару головок чеснока,
  • 2 ст.л. сахарка,
  • 2 ч.л. соли,
  • 1 литр воды,
  • 2 ст.л. эссенции.

Мелко порубим чеснок и петрушку. Томаты порежем дольками, удалив плодоножку.
Фасоль уже замочили на 12 часов и отварили 20 минут.

Соединяем все овощи в одном казане. К бобам идут чеснок с петрушкой, томаты с нарезанным перцем.
Вводятся соль с сахаром и вливаем маслице.

Чтобы масса хорошо протушилась и доготовилась, вливаем литр воды.

Включаем сильный нагрев плиты. Как закипит убавляем его и варим салат 20 минут. Нам нужно, чтобы фасоль сварилась. Затем вливаем эссенцию и переливаем в стерильные баночки.

Укупориваем стерильными крышками и отправляем постоять под одеяло на ночь.

Очень вкусный и простой салат с фасолью и грибами

Грибы можно брать любые. Конечно, очень вкусно получается с лесными свежесобранными дарами. Но, если их нет можно взять и шампиньоны и вешенки. А также воспользоваться замороженным продуктом.

Возьмем:

  • 1 кг фасоли,
  • 3 морковки,
  • 2 луковицы,
  • 3 ст.л. томатной пасты,
  • 200 мл постного маслица,
  • 3 ст.л. сахарка,
  • 1 ст.л. соли,
  • 0,5 кг любых грибов.

Начинаем с приготовления бобов. Их перебираем и замачиваем минимум на 8 часов. Затем отвариваем.

Грибы режем на куски. Отправляем их на сковороду и обжариваем до выпаивания влаги.


Лук рубим на кусочки, морковь мелко шинкуем.

Фасоль пересыпаем в кастрюлю, к ней переложим грибы.

Отдельно обжарим лук и морковь до мягкости последней. Переложим зажарку в общую кастрюлю. Туда же вводим томатную пасту.


Вливаем 3 стакана воды, чтобы паста разошлась.

Включаем нагрев и даем закуске закипеть. Затем накрываем крышкой и тушим 30 минут.


Как прошло полчаса, всыпаем соль с сахаром. И проварим еще 10 минут. Наполняем баночки и закрываем крышками.

Рецепт салата на зиму из спаржевой или стручковой фасоли

Быстрее всего получаются заготовки из спаржевой или стручковой фасоли.

Возьмем:

  • пол кило стручков,
  • 0,3 кг моркови,
  • 6 помидоров,
  • 3 луковицы,
  • зелень базилика — 1 пучок,
  • 50 г постного масла,
  • 40 г 6% уксуса,
  • 5 горошин черного перца,
  • 1 ст.л. сахарка,
  • 1 ст.л. соли.

Промоем стручки, обрезаем краешки и режем на куски.

Морковь нарежем кубиками, а лук полукольцами.

Томаты разрежем на четвертинки. Зелень мелко порубим острым ножом.

Теперь соединим в одной емкости помидоры, лук и морковь.

Добавим маслице и отправим нагреваться. Тушить эту массу нужно 10 минут.

Затем спускаем фасоль и зелень. Подсластим и присолим массу. Спустим горошины перца.

Проварим салат еще 10 минут и введем уксус. Попробуйте заготовку на вкус.

Затем переложим массу в банки и прикроем крышками.

Берем широкую кастрюльку. В нее выложим тряпочку и нальем горячую воду до середины. Поставим наши банки и включим нагрев.

С момента закипания воды в кастрюле простерилизуем заготовки 7-10 минут.

Потом аккуратно достанем их и закатаем до зимы.

Видео рецепт заготовки без добавления уксуса и без стерилизации

Мнение хозяек разделилось. Одни считают, что фасоль прекрасно стоит всю зиму без добавления кислоты. Другие говорят, что бобы – продукт взрывоопасный.

К какому кулинарному лагерю относитесь вы? Именно поэтому привожу видео рецепт салата без добавления кислоты. Там хозяйка все подробно описываем и показываем, как сохранить заготовку до зимы.

Для удобства привожу рецепт:

  • 2 стакана бобов,
  • помидорки – 1,5 кг,
  • лук — 200 г,
  • морковь – 200 г,
  • болгарский перчик – 200 г,
  • постное масло – 90 мл,
  • соль — 1,5 ст.л.,
  • сахарок – 3 ст.л.

Вот само описание.

Думаю, что соблюдая технологию, вы не столкнетесь с неприятностями в подвале. Кислота из помидор хорошо законсервируем продукт.

А я благодарю вас за то, что уделили мне внимание. И очень надеюсь, что у вас не возникнет вопросов, как сделать такие прекрасные салаты на зиму. Пишу с любовью и от души.

Здравствуйте. Я уже где-то озвучивала, что очень люблю полноценные заготовки на зиму. Открыл баночку и закуска готова. Жуй с хлебушком. Из таких рецептов в том году делала салаты с рисом. Но еще мне очень нравится вариант с фасолью на зиму.

Получается питательно и вкусно. Мягкие овощи развариваются и тают на языке, а бобы легко жуются и прекрасно насыщают организм.

Готовить заготовки можно из любого вида: красной, белой или смешанной. Также можно заменять ее на спаржевую или стручковую. Но тогда не нужно замачивать ее в воде. Подобный рецепт приведу ниже.
Баночки я всегда мою пищевой содой и стерилизую над паром. Но вы можете сделать это другим способом, об этом писала здесь.

Также подобного рода салат поможет быстро прибрать за раз много овощей. Особенно тех, что не подходят для маринования в целом виде.

Самое важное, что следует запомнить, перед началом приготовления фасолевых закусок. Это то, что ее нужно замочить минимум на 6 часов. Время замачивания зависит от степени сушки и сорта бобовых. Чаще всего их оставляют в воде на ночь. Увидите, что они впитали всю воду, значит, пора варить до полуготовности. Это примерно минут 20 после закипания.

И еще важно понимать, что фасоль и овощи никогда не варят сразу с добавлением уксусной кислоты. Она вводится в самом конце. Это связанно с тем, что кислота удлиняет время приготовления.

Самый простой и вкусный рецепт салата с фасолью в банках на зиму

Этот рецепт салата люблю больше всех. Возможно, вам покажется, что многовато моркови и лука. Тогда смело снижайте их количество. Но по мне, так именно они дают нужное количество сладости и соуса.

Возьмем:

  • белую сухую фасоль – 1 кг,
  • морковь – 1 кг,
  • помидорки – 2,5 кг,
  • лук – 1 кг,
  • чесночные дольки – 5 шт.,
  • 2 лаврушки,
  • 400 мл постного масла,
  • соль – 2-3 ст.л. (нужно регулировать по вкусу),
  • сахар — стакан,
  • 200 мл 9% уксуса.

Белую фасоль замочили на ночь водой. Утром сливаем жидкость, что бобы не впитали в себя. Удобно это сделать через сито или дуршлаг.

Затем берем кастрюлю и отвариваем бобы 15 минут с момента закипания. Без добавления соли и на медленном нагреве плиты. Затем сливаем отвар в раковину, он нам не потребуется.
За это время мы успеем подготовить оставшиеся ингредиенты.

Берем помидоры и срезаем с них места плодоножек. Перекрутим через мясорубку или перебьем в блендере.


Переливаем томатное пюре сразу к бобам.

С лука снимаем шелуху и режем его на кусочки.

Морковку очищаем и трем на крупной стороне терки. Перекладываем эти продукты в кастрюлю.

Прибавим вкуса солью и сахаром. Отмеряем нужное количество подсолнечного маслица без запаха и включаем медленный нагрев плиты. С момента закипания варим массу 25 минут.

Затем вливаем уксус. Пробуем на вкус. Достаточно ли вам сладости и остроты. Добавляем выдавленный через пресс чеснок и пару листочков лавра.

Накрываем все это крышкой и варим еще 15 минут. Затем пробуем массу. Все овощи и бобы должны стать мягкими и полностью свариться. Если не успели, то готовим еще 15-20 минут под крышкой. Помешивать закуску нужно обязательно.

Стерилизуем тару и крышки. Разливаем булькающий салат до верха.

Закатываем крышками. Проверяем заготовки на качество укупорки. Для этого перевернем ее на крышку и посмотрим, нет ли внутри пузырьков воздуха и выделения соуса наружу.

Укутываем консервацию одеялом и ждем, когда она полностью остынет.

Вышло примерно 6 литров закуски.

Греческий салат из фасоли с помидорами и перцем

Теперь перед вами рецепт с добавлением болгарского сладкого перца. Этот вариант можно варьировать по вкусу. Добавите жгучий перец – будет пикантная острая закуска, не добавите – сладковатая.

Возьмем:

  • по 1 кг фасоли, перца,
  • по пол кило лука и морковки,
  • 2 кг томатов,
  • 1 ч.л. уксуса 70%,
  • 2 чесночные головки,
  • 85 г соли,
  • 200 мл постного маслица,
  • парочку чили по желанию.

С вечера замочили фасоль и утром отварили ее до полуготовности.

Промоем все овощи и очистим их.

Морковь порубим кубиками, перчик соломкой. Лук нашинкуем на полукольца.

Помидоры либо режем на кусочки либо измельчаем в пюре через мясорубку или блендер.

Берем глубокий казан. Вливаем в него томатную массу. Всыпаем бобы и включаем нагрев. На небольшом режиме тушим пол часа.

Затем в отдельную емкость, можно взять эмалированный тазик, всыпаем перец, лук и морковь. Вливаем маслице и приправляем солью и сахарком.

Перемешиваем и готовим на медленном нагреве до готовности и мягкости моркови. Делать это лучше под закрытой крышкой.

Как только овощи станут мягкими и податливыми соединим их с томатной фасолью.

Добавим эссенцию. Все перемешаем, чтобы кислота распределилась равномерно и пробуем салат на вкус. Если все устраивает, то выдавливаем чеснок через чеснокодавку и варим массу еще 10 минут.

Затем распределяем по стерильным банкам, укупориваем и убираем «под шубу».

Фасолевая заготовка из кабачков на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Просто диву даюсь многофункциональности кабачков. Из них уже и лечо делали и варенье. А они все не заканчиваются и отлично дополняют любые блюда и закатки.

На 3 кг кабачков:

  • 1,5 кг помидор,
  • перец — 0,7 кг,
  • чеснок – 100 г,
  • фасоль – 0,5 кг,
  • по вкусу яблоки – 0,5 кг,
  • соль – 3,5 ч.л.,
  • сахар – 150 г,
  • 4 ст.л. уксуса 9%,
  • постное масло – 220 г.

Как и прежде, фасоль заливаем водой на 12 часов. Затем варим до готовности.

Кабачки очищаем от кожуры и семян. Мякоть режем кусочками. Перец освобождаем от семян и нарезаем крупной соломкой.

Томаты, яблоки, чеснок пропускаем через блендер. Получится ароматная заливка. Ее переливаем в кастрюлю и ставим нагреваться до кипения. Потом досыпаем сахар и соль. Сразу вводим маслице с уксусом.

Добавляем бобы, кусочки перца и кабачков и провариваем все это на медленном нагреве 35-40 минут. Обязательно прикрываем кастрюлю крышкой.

В процессе термической обработки масса сильно осядет.

Разливаем ее в горячем состоянии в стерильную тару.

Готовим борщовую заправку из свеклы

Очень люблю борщи. Отдельно писала про заготовки для него на зиму. Но иногда хочется разнообразить их. Поэтому фасолевая борщовая заправка, просто находка.

Возьмем:

  • 1,5 кг свеклы,
  • 1,5 кг помидоров,
  • по 0,5 кг моркови и лука,
  • 0,5 кг перца сладкого,
  • стакан сухой фасоли,
  • 250 мл постного маслица,
  • 100 г сахарка,
  • 1,5 ст.л. соли,
  • 100 мл столового уксуса 9%.

Томаты через мясорубку. Лук кусочками, морковь на терке.

Очищаем и подготавливаем продукты. Бобы начнем готовить с вечера. Замочим их в воде, утром же проварим до полуготовности. Эту степень готовности повара называют «Альденте».

Свеклу нужно нашинковать, Перец очистить и порубить на кусочки.

Из томатов делаем сок и соединяем его с постным маслом.

Отправляем на плиту и ждем закипания.


Затем вводим свеколку и уксус. Кислота поддержит красивый бордовый цвет в свекле, чтобы он не потускнел и не выварился. Проварим массу 15 минут.

Нашинкуем на средней терке морковь и быстро порежем лучок. Отправим к общей массе в кастрюлю и тоже проварим 10 минут.

Далее настала пора вводить перец с бобами. Добавляем сахарок и соль.


Готовим еще 15 минут и пробуем закуску на вкус. Возможно, вам захочется добавить еще уксуса или сахара.

Затем перекладываем салат в стерильные емкости и закрываем их на зиму.

Желательно дать консервации постоять в изоляции часов 8. Для этого укутаем ее одеялом.

Рецепт закуски с овощами и томатной пастой

Довольно быстро готовится салат с томатной пастой. Это на случай, если нет своих помидор.

Возьмем:

  • 1,5 кг болгарского перца,
  • по 1 кг лука и моркови,
  • 1 кг сухой фасоли,
  • 500 г томатной пасты,
  • 7 горошин черного перца,
  • соль — 2 ст.л.,
  • 4 ст.л. сахарка,
  • 350 мл постного маслица,
  • 1 ч.л. эссенции 70%,
  • пол литра воды.

Бобы замачиваем до момента, когда они впитают воду. Затем варим до полуготовности.

Перец очищаем и измельчаем в форме соломки.

Шинкуем любым удобным для вас способом морковь. Луковицы нарежем полукольцами.

На дно кастрюли выливаем пару ложек маслица из общего объема. И тушим в нем лук около 10 минут на медленном нагреве плиты.

Затем введем морковку и еще готовим 10 минут.


Готовим соус. Для этого в пасту вводим сахар и соль. Добавляем воды и перемешиваем, чтобы паста растворилась. В итоге у вас должно получиться литр соуса.

Выливаем его в лук.

Туда же всыпаем кусочки болгарского перца и горошины черного. Готовим еще 10 минут.

Обязательно массу нужно попробовать на вкус. Он сильно зависит от вкуса той пасты, что вы приобрели.


Теперь, помешивая введем фасоль и оставим ее готовиться еще на пол часа. Затем вливаем уксусную кислоту и все хорошенько перемешаем. Снижаем нагрев до минимума и переливаем салат в банки.

Обязательно укутываем до полного охлаждения.

Как приготовить салат из фасоли и баклажанов

Синенькие тоже отлично сочетаются с бобовыми. Вот только нужно знать свои баклажаны на вкус. Ведь есть сорта, которые горчат. Тогда с таких плодов нужно предварительно снять кожицу.

Возьмем:

  • 1 кг томатов,
  • 1 кг синеньких,
  • 0,3 кг моркови,
  • головку чеснока,
  • 0,3 кг фасоли,
  • 0,5 кг перца,
  • 300 мл маслица,
  • 50 г столового уксуса 9%,
  • 2 ст.л. сахарка,
  • 1 ст.л. соли.

Замачиваем бобы в холодной воде на ночь. Варим до полуготовности 20 минут.

Морковь шинкуем на терке, перец порежем соломкой. Баклажаны измельчаем в форме кубиков.

А томаты перекрутим через мясорубку.

В казан вводим масло и томатное пюре.

Выдавим сюда же чеснок через пресс и спустим фасоль. К ней отправим перец, морковь и синенькие.
Нагреваем и после кипения, готовим 1 час. Не забывайте овощи перемешивать, иначе подгорят.

За 15 минут до готовности нужно ввести соль и сахар. Затем отмерить туда 50 г столового уксуса. Варим массу оставшиеся 15 минут.

Переливаем салат в стерильные банки.

Тщательно укупориваем их на длительное хранение.

Пикантная закуска с чесноком и петрушкой

Зелень и приправы придают индивидуальную нотку любому блюду. Поэтому перед вами рецепт с добавлением петрушки и чеснока. Вместо петрушки можно взять базилик или кинзу.

Возьмем:

  • томаты – 1 кг,
  • перец болгарский — шт.,
  • пучок петрушки,
  • 1 кг бобов фасоли,
  • подсолнечное масло – половина стакана,
  • пару головок чеснока,
  • 2 ст.л. сахарка,
  • 2 ч.л. соли,
  • 1 литр воды,
  • 2 ст.л. эссенции.

Мелко порубим чеснок и петрушку. Томаты порежем дольками, удалив плодоножку.
Фасоль уже замочили на 12 часов и отварили 20 минут.

Соединяем все овощи в одном казане. К бобам идут чеснок с петрушкой, томаты с нарезанным перцем.
Вводятся соль с сахаром и вливаем маслице.

Чтобы масса хорошо протушилась и доготовилась, вливаем литр воды.

Включаем сильный нагрев плиты. Как закипит убавляем его и варим салат 20 минут. Нам нужно, чтобы фасоль сварилась. Затем вливаем эссенцию и переливаем в стерильные баночки.

Укупориваем стерильными крышками и отправляем постоять под одеяло на ночь.

Очень вкусный и простой салат с фасолью и грибами

Грибы можно брать любые. Конечно, очень вкусно получается с лесными свежесобранными дарами. Но, если их нет можно взять и шампиньоны и вешенки. А также воспользоваться замороженным продуктом.

Возьмем:

  • 1 кг фасоли,
  • 3 морковки,
  • 2 луковицы,
  • 3 ст.л. томатной пасты,
  • 200 мл постного маслица,
  • 3 ст.л. сахарка,
  • 1 ст.л. соли,
  • 0,5 кг любых грибов.

Начинаем с приготовления бобов. Их перебираем и замачиваем минимум на 8 часов. Затем отвариваем.

Грибы режем на куски. Отправляем их на сковороду и обжариваем до выпаивания влаги.


Лук рубим на кусочки, морковь мелко шинкуем.

Фасоль пересыпаем в кастрюлю, к ней переложим грибы.

Отдельно обжарим лук и морковь до мягкости последней. Переложим зажарку в общую кастрюлю. Туда же вводим томатную пасту.


Вливаем 3 стакана воды, чтобы паста разошлась.

Включаем нагрев и даем закуске закипеть. Затем накрываем крышкой и тушим 30 минут.


Как прошло полчаса, всыпаем соль с сахаром. И проварим еще 10 минут. Наполняем баночки и закрываем крышками.

Рецепт салата на зиму из спаржевой или стручковой фасоли

Быстрее всего получаются заготовки из спаржевой или стручковой фасоли.

Возьмем:

  • пол кило стручков,
  • 0,3 кг моркови,
  • 6 помидоров,
  • 3 луковицы,
  • зелень базилика — 1 пучок,
  • 50 г постного масла,
  • 40 г 6% уксуса,
  • 5 горошин черного перца,
  • 1 ст.л. сахарка,
  • 1 ст.л. соли.

Промоем стручки, обрезаем краешки и режем на куски.

Морковь нарежем кубиками, а лук полукольцами.

Томаты разрежем на четвертинки. Зелень мелко порубим острым ножом.

Теперь соединим в одной емкости помидоры, лук и морковь.

Добавим маслице и отправим нагреваться. Тушить эту массу нужно 10 минут.

Затем спускаем фасоль и зелень. Подсластим и присолим массу. Спустим горошины перца.

Проварим салат еще 10 минут и введем уксус. Попробуйте заготовку на вкус.

Затем переложим массу в банки и прикроем крышками.

Берем широкую кастрюльку. В нее выложим тряпочку и нальем горячую воду до середины. Поставим наши банки и включим нагрев.

С момента закипания воды в кастрюле простерилизуем заготовки 7-10 минут.

Потом аккуратно достанем их и закатаем до зимы.

Видео рецепт заготовки без добавления уксуса и без стерилизации

Мнение хозяек разделилось. Одни считают, что фасоль прекрасно стоит всю зиму без добавления кислоты. Другие говорят, что бобы – продукт взрывоопасный.

К какому кулинарному лагерю относитесь вы? Именно поэтому привожу видео рецепт салата без добавления кислоты. Там хозяйка все подробно описываем и показываем, как сохранить заготовку до зимы.

Для удобства привожу рецепт:

  • 2 стакана бобов,
  • помидорки – 1,5 кг,
  • лук — 200 г,
  • морковь – 200 г,
  • болгарский перчик – 200 г,
  • постное масло – 90 мл,
  • соль — 1,5 ст.л.,
  • сахарок – 3 ст.л.

Вот само описание.

Думаю, что соблюдая технологию, вы не столкнетесь с неприятностями в подвале. Кислота из помидор хорошо законсервируем продукт.

А я благодарю вас за то, что уделили мне внимание. И очень надеюсь, что у вас не возникнет вопросов, как сделать такие прекрасные салаты на зиму. Пишу с любовью и от души.

Среди многообразия консервированных блюд на зиму существует множество таких, которые можно смело подавать, как самостоятельные, и в качестве гарнира, и как основу для приготовления иных кулинарных шедевров. Салат с фасолью на зиму относится к таким заготовкам.

Это сытный, вкусная закуска, есть которую можно с обычным черным или белым хлебом, гренками или лепешками. Так же, здорово ее использовать, в качестве основы для приготовления щей (борщей) или, как гарнир к мясным и рыбным изделиям.

Готовить салат из фасоли на зиму можно самыми разнообразными способами, добавляя в состав всевозможные на свой вкус овощи и специи. И каждый раз можно получать новый удивительный, насыщенный, оригинальный вкус.

Для тех, кто желает сотворить закуску, но не знает, как это сделать, прямо сейчас раскрою несколько секретов приготовления этого чудесного блюда и поделюсь лучшими рецептами фасолевых салатов.

Ну, теперь перейдем непосредственно к консервированию.

Классический салат с фасолью на зиму с помидорами и болгарским перцем

Самый простой и быстрый способ заготовки салата с фасолью на зиму, который красиво выглядит на столе и по вкусу всем от мала до велика. Не требует такой рецепт никаких серьезных вложений и затрат. Достаточно иметь под рукой фасоль, овощи с грядки и немного свободного времени.

Потребуется подготовить для приготовления пяти литров готового салата:

Важный совет! Для любого из ниже описанных рецептов фасоль предварительно следует замочить в теплой, но не кипятке, воде не менее чем на 10 часов. Лучший вариант — это заготовить бобовые с вечера, и оставить замачиваться на всю ночь.

  • Помидоры спелые (можно использовать немного помятые продукты) – 2,5 кг.
  • Морковка – килограмм.
  • Болгарский перец (цвет любой) – 1 кг.
  • Лук репчатый – 4 шт. среднего размера.
  • Фасоль (не забываем предварительно замочить) – 1 кг.
  • Масло растительное – 500 мл.
  • Уксус (9%) – чайная ложка.
  • Сахарный песок – столовая ложка.
  • По собственному вкусу солим и перчим.

Процесс приготовления заготовки:

Все овощи, как и положено, помыть, обсушить, перцы очистить от семян и перегородок. С помидоров снять кожицу, луковицы и морковку почистить.

Перчик нарезаем соломкой, помидорчики кубиками, лук полукольцами, морковь трем по принципу корейской или на обычной терке с крупными делениями.

Все овощи выложить в кастрюлю. Соль, перец, сахар и пол-литра масла, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, тушить на малом огне час.

Влить уксус, помешать, продолжить готовить еще один час, каждые 10 минут помешивая свои продукты, дабы они не пристали ко дну.

Простерилизовать банки и крышки удобным способом. Разлить готовый салат по емкостям под самое горлышко, закупорить или закатать, перевернуть тару, накрыть со всех сторон одеялом, оставить в комнате на сутки.

Времени варки может потребоваться больше, чем 2 часа, это будет зависеть от времени предварительного замачивания и мягкости бобовых. Попробуйте продукт на вкус, если она мягкая, значит, можно снимать с плиты и закатывать.

Рецепт салата из фасоли на зиму с баклажанами

Отличный вариант салата на зиму, который прекрасно подходит в качестве дополнения к гречневой или рисовой каше. Может стать ингредиентом ленивых голубцов, начинкой домашних пирожков или использоваться в приготовлении борща.

Набор необходимых продуктов:

  • 600 граммов белой фасоли.
  • Кило помидоров.
  • 3-4 баклажана.
  • 6 долек чеснока среднего размера.
  • 1 кг. перцев сладких толстостенных.
  • По три столовых ложки сахара и соли.
  • 150 мл. подсолнечного без запаха.
  • 50 мл. столового уксуса.
Заготовка фасоли на зиму в домашних условиях:

На ночь замочите фасоль, далее воду слейте, добавьте новую, чтобы она покрыла бобовые, немного подсолите и варите до готовности (мягкости).

Помойте и очистите от внутренностей перчики, нарежьте полосками.

Баклажаны разрежьте на части, поместите в соленую холодную воду на 2-3 часа. Это поможет убрать с овоща всю горечь. Воду слейте, плоды нарежьте кубиком, немного присолите и оставьте на 20 минут в сторону.

С томатов срежьте или удалите путем бланширования кожицу, измельчите продукты в блендере или пропустите через мясорубку. Перед вами должна быть обычная томатная кашица.

Добавьте в пюре из помидоров продавленный через чесночницу или потертый на мелкой терке чеснок, соли, сахар, можно дополнительно взять какие-то любимые специи, перемешайте.

Поместите томатную кашицу на плиту, влейте в нее подсолнечное, включите малый огонь, варите с момента закипания 5 минут.

Добавьте в кастрюлю перец, продолжите варить еще минут десять.

Далее всыпьте нарезанные кубиком баклажанчики, перемешайте и тушите еще такое же количество времени.

На последнем этапе всыпьте готовую – сваренную и отцеженную фасоль, помешайте ингредиенты, накройте крышкой и на малом огне тушите 20-25 минуток.

Если вы видите, что у вас слишком густая масса, а вам хотелось бы сделать более жидкий салат, добавьте в кастрюлю немного чистой дистиллированной, фильтрованной или кипяченой воды.

За пять минут до окончания готовки влейте в блюдо уксус. Далее доведите салат до готовности и разлейте по стерильным заранее подготовленным емкостям и закатайте.

Закатки поверните горлышками вниз, накройте их теплым пледом. Оставьте в таком состоянии не менее, чем на ночь, но лучше, чтобы продукты постояли в тепле около суток. Далее заготовки можно убирать на хранение в прохладное местечко.

Перед подачей фасолевый салатик можно украсить веточками петрушки, укропчика или долькой лимончика, помидорчика, иными продуктами.

Нежный салат на зиму с фасолью и свеклой

Отличный вариант заготовки, который прекрасно сочетается с картофельным пюре и гречкой. Так же может быть использован для приготовления вкусного наваристого красного борща.

Из указанного в рецепте количества продуктов в среднем выйдет 6 литров готового фасолевого салатика.

  • Фасоль (можно использовать белую или красную любого сорта и размера) – 3 стакана.
  • Свекла – 2 кг.
  • Морковь – 1,5-2 кг.
  • Лук репчатый – среднего размера 6-8 головок.
  • Томаты – 2 килограмма.
  • 1⁄2 литра масла растительного.
  • 500 мл. воды.
  • Классический столовый уксус – 150 мл.
  • Соль, сахар – по 100 граммов каждого продукта.

Как готовится свекольно-фасолевая закуска на зиму:

Бобы фасоли отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, выложить в казан.

Свеклу помыть, не чистя сварить, затем остудить, снять кожуру, потереть овощи на крупной терке.

Очищенную морковь заготовить по принципу свеклы.

Помидорчики с кожицей крупно порезать на части.

Луковицы распустить на полукольца.

Обжарить с добавлением небольшого количества масла по очереди все продукты – лук, томаты, свеклу, морковку.

Переложить ингредиенты в казан к фасоли. Добавить сахар, посолить, влить масло, уксус и воду, перемешать, поставить тушиться на небольшой огонь на 45 минут (отсчет времени везем с момента закипания овощей).

Готовый салат разливаем в стеклянную тару (заранее стерилизовать). Накрываем крышками, закатываем, вкручиваем в плед, даем 24 часа, чтобы блюдо остыло и настоялось, а затем можно отправлять на хранение в погреб, кладовку или холодильник.

Рецепт вкусного фасолевого салата с шампиньонами

Нестандартное решение салата из фасоли на зиму, которое использует в составе шампиньоны. Их, кстати, в блюде вы можете смело заменить любыми лесными грибами. Получается заготовка очень вкусной и ароматной. Замечательный вариант под горячительные напитки или просто, как гарнир к мясу.

  • 1,5 килограмма шампиньонов.
  • 1 кг. белой или красной фасоли.
  • 3 кг. помидоров.
  • 1,2-1,4 кг. морковки.
  • 3 луковицы.
  • 2 ложки сахара.
  • 200 мл. подсолнечного масла.
  • 1⁄2 стакана уксуса.
  • 6 горошин перца (можно взять в молотом виде).
  • На вкус, примерно две-три ложечки соль.

Процесс по приготовления:

Предварительно замоченные плоды фасоли сварить до готовности в соленой воде.

Почистить грибочки, нарезать пластинками или удобными вам частями.

Лук нарезать четвертями колец или половинками в зависимости от размера овощей.

Немного обжарить шампиньоны с луком на масле в сковороде (3-5 минут), вместе с остатками масла выложить в кастрюлю.

К имеющимся продуктам добавить фасоль, очищенные от кожи и пропущенные через мясорубку помидоры, перец, соль, протертую на терке крупно морковь (можно натереть по-корейски), сахар, масло, перемешать, поставить тушиться на 40 минут.

За семь минут до готовности влить уксус.

Салат с фасолью на зиму разложить по баночкам, плотно закупорить или закатать, перевернуть тару с продуктами, укутать, оставить на 24 часа.

Подавать закуску можно, как в холодном, так и горячем виде. По желанию перед подачей можно украсить салатик яркой свежей зеленью.

Вкусная фасоль в банках на зиму без уксуса и стерилизации (видео)

Отличный рецепт салата с фасолью. Соблюдайте все рекомендации из видео, потому, как закатки делаются без уксуса и не хочется, чтобы банки бомбанули.

Итак, все салаты по своему вкусны и думаю вы найдете здесь для себя рецепт, который вам придется по вкусу. А можно и поэкспериментировать с ингредиентами и придумать, что-то свое.

Салат с фасолью на зиму: золотые рецепты с фото

Салата с фасолью на зиму рецепты могут быть самыми разнообразными и неповторимыми, но после всех трудов в любом случае у вас получится сытное блюдо, насыщающее организм всеми необходимыми белками. Поработайте плодотворно денек летом и зимой вы сэкономите массу времени.

  

Салаты с фасолью на зиму — фото, рецепты

 

Вариант с помидорами

 

Для приготовления классического варианта возьмите:

Фасоль — 1 кг

Томаты — 2,5 кг

Морковку — 1 кг

Болгарский перец — 1 кг

Соль — 3 ст. л.

Сахар – 1 ст.

Постное масло — 0,5 л

Столовый уксус – 1 ч. л.

Молотый черный перец – 2 ч. л.

 

Предварительно на половину суток залейте фасоль холодной водой, это позволит ей потом довольно быстро приготовиться. Нарежьте дольками томаты, натрите морковку (можно взять терку для овощей по-корейски), соломкой нашинкуйте болгарский перец, лук — полукольцами.

  

Овощную нарезку пересыпьте в кастрюлю большой емкости с толстым дном. Добавьте все остальное, перемешайте, чтобы специи распределились, кастрюлю поставьте на плиту. После закипания смесь на небольшом огне потомите пару часов. Помешивайте непременно — это позволит предупредить подгорание смеси.

 

Горячий салат разложите по заранее простерилизованным банкам, а потом попросту закатайте.

 

Овощной салат-ассорти

 

Сытный и витаминный, такой салат-ассорти станет настоящим украшением стола. Для приготовления возьмите:

Фасоль (белую или красную) — 2 ст.

Кочан капусты — 1,5 кг

Цуккини — 1,6 кг

Баклажаны — 1 кг

Помидоры (спелые, но при этом плотные) — 1 кг

Репчатые луковицы — 6 шт.

Постное масло – 1,5 ст.

Сахар – 1,5 ст.

Уксус 9 %-ный – 1,5 ст.

Соль — 1,5 ст. л.

Также можно взять по вкусу болгарский перец.

 

На ночь замочите фасоль, сварите с утра. Уберите верхние листья с капустного кочана, остаток мелко нашинкуйте. Тонкой соломкой нашинкуйте небольшой стручок сладкого перца. Вымойте цуккини и баклажаны, затем так же мелко порежьте.

 

Перекрутите помидоры, убрав с плодов шкурки. Луковицы нарежьте кубиками, имеющими средний размер.

  

Для приготовления маринада смешайте уксус с постным рафинированным маслом, добавьте специи, посолите, добавьте сахар. Поставьте на минуту маринад на плиту покипеть, потом содержимое тщательно перемешайте — компоненты должны пропитаться.

  

Маринад перелейте в кастрюлю, туда же поместите овощную нарезку в определенном порядке. Первой должна идти капуста, затем баклажаны, а потом уже перец и лук. Ассорти тушите на протяжении часа, а фасоль добавьте спустя полчаса от начала тушения. В горячем виде разложите салат с фасолью на зиму по стерилизованным емкостям, закатайте.

 

Салат со свеклой

 

Для приготовления такой необычной заготовки возьмите:

Вареную свеклу — 100 г

Картофель – 100 г

Фасоль красного сорта – 100 г

Маринованные огурцы – 75 г

Лук – 50 г

Постное масло – 2 ст. л.

Лимонную кислоту – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по вкусу

 

Отварите свеклу, в воду для варки не забудьте добавить уксус и сахар, мелко ее порежьте. Отварите «в мундирах» картошку, очистите и порежьте таким же способом, как и свеклу.

 

Измельчите зелень, луковицы, огурцы. Отварите в подсоленной воде красную фасоль, замочив ее предварительно на половину суток.

 

Уложите все перемешанные продукты в пол-литровые банки, залейте маслом с лимонной кислотой. Простерилизуйте на протяжении получаса, затем закатайте.

 

Вам понравится и салат из перца на зиму.

  

Кабачковый салат

 

Кабачки – 3 кг

Отварная фасоль – 2 ст.

Болгарский перец – 0,5 кг

Протертые помидоры – 0,5 л

Красный перец – 1 ч. л.

Постное масло – 350 мл

Сахарный песок – 1 ст.

Соль – 1,5 ст. л.

Уксус — 1,5 ст. л.

 

Нарежьте кабачки мелкими кубиками, перец – соломкой. Смешайте с прочими компонентами и варите 50-60 минут. Примерно за 5 минут до того, как вы закончите варку, добавьте указанное количество уксусной кислоты.

 

Овощную массу разложите по банкам (простерилизуйте их заранее) и закатайте. Из приведенного количества компонентов должно получиться 4-5 л аппетитной заготовки.

 

 

Вариант с рисом

 

Данная закатка в зимнее время может послужить полноценным ужином. Для приготовления вам понадобятся:

Рис – 1 ст.

Белая фасоль – 300 г

Томаты – 3 кг

Болгарский перец –1 кг

Лук –1 кг

Морковь –1 кг

Чеснок – по вкусу

Постное масло – 0,5 л

Сахар – 0,5 ст.

Соль – 2 ст. л.

 

Овощи для салата необходимо заранее подготовить: помыть, все ненужное обрезать, шкурку очистить. Чесночные дольки, томаты и перец необходимо превратить в однородную массу, пропустив через мясорубку. Лук и морковь измельчите любым подходящим способом.

 

Вылейте в большую кастрюлю масло, вскипятите. Через каждый десяток минут в кастрюлю опускайте овощи и крупу по порядку: морковка с луком, помидоры, рис, фасоль, измельченная овощная масса. Непременно добавьте соли и сахар. Прокипятите заготовку 5 минут после последнего добавления ингредиентов и закатайте в банки.

 

 

Рецепт салата баклажаны с фасолью на зиму

 

Для приготовления 5 л вкусной консервации подготовьте:

Белую фасоль — 0,5 кг

Баклажаны — 2 кг

Репчатый лук — 0,6 кг

Морковь — 0,5 кг

Помидоры — 2,3 кг

Крупные чесночные головки — 3 шт.

Красный горький перец — кольцо шириной 2 см

Подсолнечное масло рафинированное и без запаха — 300 мл

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 2 ст. л.

Уксус концентрации 9 % — 100 мл

 

Промойте с вечера фасоль, замочите ее в большом количестве холодной воды. Утром продукт вновь промойте и опустите в кипяток. Большинство сортов следует варить 20 минут — в результате бобы должны быть сваренными, но при этом не деформированными.

 

Натрите на терке томаты (их можно также прокрутить через мясорубку). Очистите чесночные зубцы и пропустите их через чеснокодавку. Мелкими кусками нарежьте кольцо горького перца. Срежьте плодоножки у «синеньких», нарежьте брусками (ширина каждого примерно 1 см). Попробуйте баклажаны — они могут горчить, в этом случае присыпьте их солью и, перемешав, отставьте в сторону. Через полчаса бруски следует промыть и откинуть на дуршлаг.

 

Очистите морковь, натрите на терке с крупными отверстиями. Болгарский красный перец, очищенный от семян, плодоножек, измельчите соломкой. Лук нарежьте полукольцами толщиной 0,5 см.

 

Влейте томатную массу в широкую большую кастрюлю. Добавьте постное масло, сахар и соль, горький перец, чесночную массу. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Потом интенсивность огня уменьшите и варите 3 минуты, непременно прикрыв кастрюлю крышкой

 

Всыпьте в томатную массу овощное ассорти, перемешайте и тушите 25 минут. Затем добавьте фасоль и тушите еще 5 минут. Влейте нужное количество уксуса, после перемешивания снимите с огня. Не медля, разложите обжигающую массу по сухим стерилизованным банкам. Закройте герметично. Затем салат из фасоли на зиму необходимо на сутки поместить на крышки, утеплить хорошо. Полностью остывшую заготовку рекомендуется хранить при комнатной температуре.

  

Рецепт вкусного салата с фасолью на зиму

 

Сухая фасоль — 1 кг

Томатный сок — 1,5 л

Баклажаны — 2,5 кг

Морковь — 0,5 кг

Болгарский перец — 0,5 кг

Лук — 0,5 кг

Подсолнечное масло без запаха – 1 ст.

Сахарный песок — 150 г

Соль — 2 ст. л.

Уксус 70 %-ный – 1 ст. л.

Стручок горького перца

 

На ночь замочите фасоль, затем до полуготовности отварите (это займет примерно час), откиньте на дуршлаг.

  

Нарежьте в большую кастрюлю кубиками все овощи, за исключением моркови — ее следует натереть. Засыпьте фасоль и залейте томатный сок. Варите на протяжении полутора часов, а за 20 минут до готовности добавьте все остальные компоненты. В самом конце стручок горького перца извлеките, а салат укупорьте.

 

Заготовьте и салат десятка на зиму.

 

Рецепт салата с стручковой фасолью на зиму

 

Весьма полезной является зеленая фасоль, которую еще называют «спаржевая». Она прекрасно подойдет для приготовления рагу, первых блюд и, конечно же, заготовок на зиму.

 

Вкус заготовки вас приятно удивит, а готовится она просто и быстро. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Спаржевая фасоль — 1 кг

Болгарский перец — 3 шт.

Томаты — 2 кг

Морковь — 0,5 кг

Лук — 0,5 кг

Сахар — 4 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Растительное масло – 100 мл

 

Нарежьте спаржевую фасоль кусочками (размер подбирайте по своему вкусу, но для удобства они должны быть не очень большими), поместите их в кипяток и отварите на протяжении 10 минут.

  

Полукольцами измельчите лук и обжарьте его 2-3 минуты на растительном масле. Натертую морковь также добавьте на сковороду, после перемешивания содержимого прикройте крышкой. Прокрутите томаты на мясорубке.

 

Слейте воду со спаржевой фасоли, залейте томатной массой, туда же добавьте зажарку и перемешайте. Перец также прокрутите на мясорубке и отправьте в кастрюлю. Все хорошо перемешайте, добавьте сахар и посолите, оставьте для тушения на полчаса. Влейте уксус в самом конце. Массу разложите по простерилизованным банкам, закрутите и охладите, поставив на крышки и укутав пледом.

 

А вот еще один очень вкусный вариант.

 

Спаржевая зеленая фасоль – 1 кг

Баклажаны – 1 кг

Томаты – 1 кг

Белокочанная капуста – небольшой кочан

Цветная капуста – кочан

Кабачок небольшого размера – 2 шт.

Сладкий перец – 5 шт.

Лук – 4 шт.

Томатная паста

Растительное масло

Черный молотый перец

Соль

Зелень сельдерея, кинзы, петрушки

 

 

Тщательно вымойте зелень, овощи. Отварите спаржевую фасоль в подсоленной воде – уйдет примерно 12 минут, удалите жесткие хвостики и нарежьте стручки кусками по 2 см. Кубиками нарежьте баклажаны, удалите горечь (пересыпьте солью и отожмите через несколько минут), обжарьте на растительном масле. Отдельно обжарьте ломтики болгарского перца, лука и кабачка. Разберите цветную капусту на соцветия, пару минут бланшируйте в кипятке. Белокочанную капусту нашинкуйте, а затем обдайте кипящей водой. Измельчите зелень, прокрутите на мясорубке томаты.

 

Все подготовленные ингредиенты соедините в эмалированной кастрюле, подсоленную и поперченную смесь доведите до кипения, а потом разложите по сухим простерилизованным банкам (лучше брать совсем маленькие, емкостью 0,5 л), прикройте крышками и отправьте на часовую стерилизацию. После закатки крышками и остывания вынесите салат в кладовку.

  

Ознакомьтесь и с прочими лучшими заготовками на зиму с фасолью, мы рекомендуем вам непременно ввести бобовые в свой рацион, ведь их польза доказана давно, в составе содержатся практически все необходимые организму микроэлементы, витамины. В фасоли содержится и большое количество белка, который на 70-80 % усваивается человеческим организмом.

рецепты из свёклы, полезные свойства свёклы

Вначале хотелось бы сказать о том, что свёкла — это уникальный продукт, из-за того, что она богата витаминами и из её заготовок делаются многочисленные блюда.

Она богата минеральными веществами: кальций, магний, калий, железо, фосфор. В её состав входят витамины: B1, B2, C и P. При употреблении в пищу, особенно в качестве свежего сока, заметно улучшается общее состояние организма и происходит его очищение.

Она снижает давление, является естественным слабительным средством, хорошо подходит для профилактики сосудистых заболеваний и атеросклероза. Однако не следует злоупотреблять ею людям с заболеваниями почек, жёлчного пузыря и расстройством желудка.

Для профилактики из неё можно сделать очень вкусный сок и употреблять его 2 раза в день по полстакана на протяжении 1-2 недель. Потом прерваться на некоторое время и повторить снова.

Берём 1 килограмм свёклы и пропускаем через соковыжималку. У нас в среднем получится один-два стакана чистого вкусного сока. Даём время ему отстояться в холодильнике 2-3 часа. Разбавляем наполовину или по вкусу кипячёной водой и пьём по полстакана утром и вечером.

Такую процедуру можно проделать с морковью и, смешав два сока, пить утром и вечером.

Из неё можно приготовить очень вкусные блюда: овощной салат, борщ, свекольник, суп, икру, винегрет, гарниры, различные соусы, а также сделать сироп, сок, квас и даже сварить варенье.

Свёкла на зиму — рецепты. Очень вкусно!

Итак, о полезных свойствах этого корнеплода мы уже говорили. А теперь давайте непосредственно перейдём к самим рецептам приготовления различных блюд из этого овоща.

Рецепты салата из свёклы на зиму

Рецепт 1. Свекольный салат с добавлением фасоли на зиму

  • свеколка — 1,5 кг
  • морква — 250 грамм
  • луковиц — 250 гр
  • варёная фасоль — 250 гр
  • паста томатная или помидоры — 250 гр
  • масло постное — 250 грамм
  • соль, перец — на вкус

Берём свеколку и морковь, режем соломкой или натираем крупно через тёрку, затем режем лук полукольцами. Овощи для салата складываем в кастрюльку, заливаем подсолнечное масло и пасту томатную, если нет помидор.

Теперь ложим по вкусу соли, специи и тушим весь салат примерно 40-60 минут.

Раскладываем овощной салат в банки, заранее простерилизованные, закатываем крышками и, завернув в одеяло, даём время остыть.

Рецепт 2. Заготовка салата из свёклы с добавлением перца болгарского на зиму

  • свеколка — 2 кг
  • томаты — 500 гр или 250 гр домашней томатной пасты
  • перец сладкий — 250 гр
  • лука репчатого — 250 граммов
  • чеснока — 100 грамм
  • соли поваренной — 2 ст. л.
  • сыпучего сахара — полстакана
  • 9% уксусную кислоту — 100 мл
  • масла постного — 250 грамм

Нарезаем свеколку и сладкий перец соломкой, а томаты полукольцами. Режем мелко лук и все овощи для салата складываем в ёмкость. Добавляем специи, чеснок, протёртый на тёрке, соли, масла постного, сахара, а затем ставим салат на конфорку и тушим минут 40-50.

За 5-10 минут до снятия овощей с плиты, добавляем в салат уксус. Теперь термообработка закончена. Мы выкладываем салат в стерилизованные банки и закручиваем крышками или закатываем машинкой. Салат готов к хранению.

Маринованная свёкла на зиму

При закрывании овощей в маринованном виде нужно учитывать, что их вкус может стать гораздо приятнее, если маринад сделать на виноградном, яблочном или другом уксусе. Изысканный вкус придаёт маринованным овощам уксус, который настоян на травах. В качестве различных специй можно использовать не только горький перец, чеснок, укроп, лист лавровый, но и базилик, эстрагон и др.

Рецепт 1. Просто свёкла в маринаде на зиму со стерилизацией

  • воды — 1 л
  • свёклы — 700-800 грамм
  • 9% уксусную кислоту — 1-2 ст.л.
  • соль поваренная — 1 ст. л.
  • сыпучего сахара — 1 ст. л.
  • перца душистого — 3-4 горошка
  • листа лаврового — 1 шт

Берём сладкий корень, моем, а затем варим минут 30-40 до готовности. Теперь очищаем и нарезаем кубиками для гарнира или соломкой для салата.

Выкладываем порезанную свеколку в банки, предварительно вымытые, но без стерилизации. Теперь делаем маринадную заливку: на 1 литр жидкости ложим соль, лист лавровый, сахара, перца душистого по рецепту и доводим её до кипения.

Выливаем маринованную заливку в банки со сладким корнем и ставим их в горячую воду для пастеризации минут на 10-15. Вынимаем банки из воды, закрываем и, закутав их одеялом, даём время остыть.

Рецепт 2. Маринованная свёкла без стерилизации

  • воды — 1 литр
  • свёкла — 700 гр
  • соли поваренной — 1-2 ст. л.
  • сыпучего сахара — 1-2 ст. л.
  • гвоздик — 3-4 шт
  • перца чёрного — 3-4 горошка
  • листа лаврового — 1 шт
  • 9% уксусную кислоту — 2-3 ст. л.

Ложим свеколку в воду и варим до готовности. Теперь достаём, очищаем и нарезаем кубиками или соломкой.

Перед закрыванием сладкого корня в банки, их нужно простерилизовать на пару или в духовке минут 5-10. Теперь ложим специи и выкладываем свёклу в стерилизованные банки. Заливаем в них кипяток и настаиваем минут 10-15.

Эту же воду выливаем из банок в кастрюлю и маринуем, т. е. ложим сахара, уксуса, соли. Маринованную заливку доводим до кипения и снова выливаем в банки. Теперь закатываем или закручиваем их крышками и, перевернув дном вверх, укутываем и даём время остыть. Маринованная свёкла готова к дальнейшему хранению.

Свёкла на зиму для борща

При приготовлении свёклы для супов и борщей можно в качестве дополнительных ингредиентов добавлять капусту, фасоль, горошек и т. д.

Рецепт 1. Овощная приправа из свёклы на зиму

  • свеколка — 2 кг
  • томатов — 2 кг
  • перца сладкого — 1кг
  • луковиц — 1 кг
  • масла постного — 1 стакан
  • сыпучего сахара — 2 ст. л.
  • 9% уксусную кислоту — 5 ст. л.
  • соль поваренная — 2 ст.л.

Нарезаем лук репчатый и обжариваем до подрумянивания. Теперь берём помидоры, перец болгарский, обжаренный лук и перекручиваем все на мясорубке.

Прокрученные овощи выкладываем в кастрюлю. Теперь трём на тёрке свеколку, выкладываем к овощам, добавляем сахар с солью, постное масло, уксус и варим примерно 60 минут.

После варки выкладываем полученную смесь в банки, которые уже простерилизованы, и закатываем крышками. Ставим дном вверх банки, прячем в одеяло и даём время остыть.

Рецепт 2. Приправа из свёклы для борща на зиму

  • томатов – 1 кг
  • морква – 1 кг
  • свеколка – 2 кг
  • капуста – 1 кг
  • луковиц – 1 кг
  • уксуса 9% – 70-90 г
  • соль поваренная – 3-4 ст.л.
  • сыпучего сахара – 3 ст.л.
  • масла постного – 150 грамм

Вначале натираем свеколку и морковь через крупную тёрку. Режем мелко лук и помидоры. Как для борща шинкуем капусту.

Теперь выкладываем овощи в большую ёмкость и тушим минут 20-30, периодически помешивая.

И в конце раскладываем овощи в банки, закупориваем крышками, переворачиваем и даём время остыть. И вот наша приправа из свёклы для борща готова к дальнейшему хранению.

Заготовка из свёклы без пастеризации на зиму

Рецепт 1. Заготовка из свёклы с морковью на зиму

  • свеколка – 1 кг
  • луковиц — 0,5 кг
  • морква — 0,5 кг.
  • масло постное – 150 грамм
  • горький перец – на вкус
  • соль — на вкус
  • сахар — на вкус

Нарезаем соломкой лук, морковку и на масле растительном обжариваем до подрумянивания.

Теперь на крупную тёрку натираем сладкий корень, ложим на сковородку к овощам и тушим всё минут 30-40, а в конце не забываем положить перца чёрного и 1-2 ст. л. уксуса.

Теперь раскладываем нашу свеколку в банки, которые были простерилизованы заранее, закатываем банки крышками, ставим дном вверх, укутываем и даём время остыть.

Рецепт 2. Заготовка из свёклы с помидорами

  • свеколка — 1,5 кг
  • морква — 0,5 кг
  • луковиц — 500 гр
  • томаты — 250 гр
  • масла постного — 1 стакан
  • 9% уксусную кислоту — 2 ст.л.
  • соли поваренной — 1 ст.л.

Берём свеколку, морковь и трём через крупную тёрку. Лук репчатый режим ножом, а помидоры прогоняем через мясорубку.

Теперь в кастрюлю выкладываем нарезанные овощи, ложим 1 ст. л. уксуса и наливаем растительное масло. Полученную заготовку доводим до кипения и, перемешивая, варим минут 30-40. В конце приготовления ложим ещё 1 ст. л. уксуса.

Свеколка готова и мы выкладываем её в банки, которые были простерилизованы, закатываем, даём время банкам остыть и убираем в кладовку на хранение.

Золотые рецепты свекольной икры на зиму

Приготовленная летом икра из сладкого корня лучше всего подойдёт в зимнее время к праздничному столу. При этом нужно учитывать, что вкус заготовки икры станет наиболее изысканным, если все овощи перед закрытием в банки будут обжарены в растительном масле.

Рецепт 1. Заготовка икры из свёклы с кабачками

  • свеколка — 2 кг
  • спелых кабачков — 1,5 кг
  • луковиц — 1 кг
  • масла растительного — полстакана
  • соли поваренной — 1 ст. л.
  • сыпучего сахара — 50 граммов
  • 9% уксусную кислоту — 2-3 ст. л.

Свеколку и кабачки нужно очистить, а потом натереть через крупную тёрку. Лук порезать некрупно полукольцами.

Теперь добавляем соли, растительного масла, сахара, специй и оставляем на 10-20 минут, чтобы овощи пустили сок.

В итоге тушим все овощи минут 40. Затем выкладываем в банки, простерилизованные ранее, и закатываем крышкой. Всё икра готова к дальнейшему хранению и применению.

Рецепт 2. Заготовка икра из свёклы с помидорами и сладким перцем

  • свеколка — 1 кг
  • перца сладкого — 0,5 кг
  • спелых томатов — 0,5 кг
  • морква — 1/4 кг
  • луковиц — 1/4 кг
  • постное масло — 150 гр
  • соли — на вкус
  • сахара — на вкус

Овощи моем, чистим, нарезаем кусочками и прогоняем через мясорубку.

Теперь перекладываем овощи в кастрюлю и добавляем специи, соль, масло постное и сахар. Тушим икру минут 30-40. В конце добавим немного кислоты уксусной (1-2 ст. л.)

Раскладываем икру в банки и закатываем крышками. Ставим их дном вверх, укутываем банки одеялом и даём время остыть.

заготовки и рецепты консервирования в домашних условиях с фото

Бобовые – вкусная и полезная культура, употребление которой в пищу практикуется еще с древних времен. Они неприхотливы в выращивании, обладают приятным, пикантным вкусом и в качестве ингредиента присутствуют в огромном количестве блюд. Чтобы каждая хозяйка смогла сделать запасы бобов на зиму, мы подобрали наиболее популярные рецепты заготовок, которыми мы поделимся с вами ниже.

Польза бобовых

Прежде чем переходить к рецептам, давайте разберемся, чем полезны бобы, и почему их стоит употреблять в течение всего года, а не как сезонный продукт:

  • В бобах содержится: калий, железо, витамин С, фосфор и магний.
  • Бобовые состоят из большого количества клетчатки, благодаря чему их употребление в пищу нормализует естественные процессы в кишечнике.
  • Культура является хорошим заменителем белков животного происхождения. Это особенно понравится вегетарианцам и тем, кто сидит на диете.
  • Употребление культуры в пищу способствует снижению уровня холестерина в крови, что благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.
  • Помогает в работе клеток мозга, улучшая память человека.
  • Бобы – отличное решение для людей, страдающих сахарным диабетом. Углеводы, входящие в состав бобов, проходят процесс усвоения организмом, не выделяя инсулин.

Кому нежелательно употреблять в пищу

К сожалению, бобы, как и многие другие продукты, подходят в пищу не для всех. Существует ряд болезней, наличие которых исключает употребление этого продукта.

Противопоказания к применению:

  1. Нежелательно употреблять пожилым людям. Это связано с тем, что бобы относятся к той категории пищи, которая считается тяжелой для желудка. По этой же причине бобами не стоит увлекаться при расстройствах поджелудочной железы.
  2. Граждане, болеющие панкреатитом или гепатитом, должны исключить эту культуру из списка употребляемых продуктов. То же самое касается и людей, больных подагрой.
  3. Не стоит перебарщивать с бобами и употреблять их в пищу в больших количествах. Все дело в том, что из-за наличия олигосахаридов в составе, переваривание продукта затрудняется. Это способствует образованию газов в желудке, даже у здоровых людей.

Обратите внимание! От метеоризма может спасти добавление в меню ветрогонных средств. Они сбалансируют реакцию организма и помогут переваривать пищу с минимальными последствиями.

Вкусные рецепты на зиму

Несмотря на некоторые противопоказания, бобы являются отличным ингредиентом для множества блюд. Не стоит перебарщивать с их употреблением, и все будет хорошо.

Чтобы сделать запасы продукта в домашних, благоприятных условиях, вам подойдут следующие рецепты:

  • бобы в пикантном томатном соусе;
  • в концентрированной томатной пасте;
  • фасоль белая, консервированная;
  • красная;
  • закуска домашняя, с добавлением овощей;
  • лечо с бобами;
  • бобы маринованные;
  • икра из бобов;
  • консервированные зеленые бобы.

Эти рецепты должны иметься на вооружении у каждой домохозяйки, желающей приятно удивить своих близких и друзей. Давайте рассмотрим каждый рецепт подробнее.

Фасоль в томатном соусе

Фасоль и томаты – прекрасное сочетание вкусов, гармонично дополняющих друг друга. Блюдо, помимо вкусовых качеств, несет заряд полезных витаминов и минералов, которые особенно необходимы в зимнюю пору.

Для приготовления по оригинальному рецепту потребуется:

  • бобы – 1 килограмм;
  • помидоры – 4 килограмма;
  • лук – 0,5 килограмма;
  • подсолнечное масло – 100 грамм;
  • морковь – 1 штука;
  • соль – 1 ложка;
  • сахарный песок – 1 ложка;
  • специи – по вкусу.

Рецепт:

  • Фасоль перед приготовлением необходимо подготовить, замочив ее в холодной воде на 5-6 часов.
  • Подготовленную фасоль следует отварить. Старайтесь не переваривать продукт – это негативно скажется на его текстуре и общей привлекательности блюда.
  • Лук и морковь мелко нарезаются и обжариваются на сковороде до появления приятной, золотистой корочки.
  • Желательно, чтобы на томате, используемом в блюде, не было кожуры. Для этого снимите ее перед готовкой или пробейте помидорную массу в блендере.
  • Поставьте на огонь большую кастрюлю, налейте в нее масло и поместите туда лук, морковь и помидоры. Тщательно перемешайте массу и варите ее на среднем огне 15-20 минут.
  • По истечении указанного времени добавьте в кастрюлю соль, специи и сахар. Перемешайте массу повторно, после чего добавьте в кастрюлю бобы.
  • Как только томатно-фасолевая масса закипела – переливайте ее в подготовленные емкости для заготовок.
  • Закатываем тару крышкой, переворачиваем вверх ногами и отправляем в специально подготовленное место, укрыв банки пледом.
  • Через сутки уберите заготовки в погреб.

В томатной пасте

Упрощенная модификация первого рецепта. Процесс приготовления облегчается благодаря использованию томатной пасты, вместо самостоятельного приготовления соуса из помидор. Для приготовления заготовок подготовьте:

  • бобы – 1 килограмм;
  • лук – 3 штуки;
  • морковь – 2 штуки;
  • соль, сахар и специи по вкусу;
  • вода – 5 литров;
  • томатная паста – 1 маленькая банка;
  • четверть стакана растительного масла.

Алгоритм приготовления:

  1. Варим бобы, добавляя в воду сахар и соль.
  2. В кастрюле обжариваем лук и морковь, после чего сливаем туда воду, оставшуюся после варки фасоли, и добавляем в полученный бульон томатную концентрированную пасту, купленную в магазине.
  3. Как только жидкость закипела, засекайте 15 минут. По истечении времени добавляйте отваренные бобы и оставшееся масло.
  4. Варите заготовку еще 15 минут.
  5. Закатываем банки и убираем их на хранение в погреб.

Белая консервированная фасоль

Подготовьте:

  • фасоль – 1 килограмм;
  • три килограмма помидор;
  • соль и сахар – по 2 ложки;
  • два лавровых листа;
  • горький перец – 1 стручок;
  • перец душистый – 10 горошин.

Готовим блюдо:

  • бобы замачиваем и отвариваем в воде, с добавлением соли и сахарного песка;
  • помидоры ошпариваем кипятком и пробиваем блендером. Если у вас нет блендера, подойдет обычная мясорубка;
  • подготовьте большую кастрюлю или таз, в которую поместите готовые бобы и измельченные помидоры. Варите на медленном огне в течение получаса, добавив, в процессе приготовления, подготовленные заранее специи;
  • распределяем полученную смесь по банкам и отправляем их на хранение в погреб.

Обратите внимание! Бобы не стоит переваривать, иначе они потеряют свою консистенцию и развалятся в процессе приготовления.

Красная

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • красная фасоль – 1 килограмм;
  • лук – 0,5 килограмма;
  • уксус 9 % – 3 ложки;
  • сахарный песок и соль – 2 чайные ложки;
  • морковь – 3 штуки;
  • масло подсолнечное – 100 миллиграмм.

Рецепт: замачиваем бобы на ночь в холодной воде, после чего отвариваем их. Нарезаем лук и морковь, после чего отправляем их обжариваться на сковороде. Ставим на огонь кастрюлю, помещая в нее бобы, лук и морковь. Выливаем не использованное во время жарки масло, и готовим блюдо в течение 10 минут. Распределяем по подготовленным банкам и закатываем заготовки крышкой.

Закуска с добавлением овощей

Засолка из фасоли, с добавлением овощей, считается одной из самых вкусных, и вам обязательно стоит приготовить такое блюдо. Консервация готовится с использованием следующих ингредиентов:

  • бобы – 4 килограмма;
  • помидоры – 1 килограмм;
  • баклажаны – 100 грамм;
  • перец болгарский – 0,5 килограмма;
  • соль – 2 ложки;
  • сахарный песок – 1 ложка;
  • специи по вкусу;
  • уксус 9 % – 1 ложка;
  • масло подсолнечное – 200 миллилитров.

Приготовление осуществляется следующим образом:

  • Замачиваем бобы в течение 6 часов, после чего отвариваем.
  • Бланшируем помидоры и удаляем с них кожицу.
  • Подготовленные помидоры пробиваем блендером или измельчаем на мясорубке.
  • Переливаем полученную массу в кастрюлю, добавляя туда масло, сахарный песок и соль.
  • Варим томатную массу в течение 20 минут.
  • Нарезаем баклажаны и перец. Баклажаны режем кубиком, а перец – соломкой.
  • Добавляем к помидорам фасоль и баклажан, и оставляем их томиться на медленном огне в течение 15 минут.
  • Перец и уксус добавляем в конце, поварив их вместе с остальными ингредиентами в течение 5 минут.
  • Распределяем заготовку по банкам и закатываем их крышкой.

Важно! Банки и крышки, используемые для заготовок, нужно обязательно стерилизовать. Иначе срок годности блюда сильно уменьшится, и все труды пойдут насмарку.

Маринованная фасоль

Единственным сортом фасоли, используемым в процессе маринования, является спаржевая фасоль. Мариновать этот сорт не составляет никакого труда, и он сохраняет все питательные элементы, полезные для организма.

Для приготовления по рецепту потребуется:

  • спаржевая фасоль – 1 килограмм;
  • перец черный – 4 горошины;
  • вода – 1 литр;
  • сахар и соль – 2 ложки;
  • 9 % уксус – 2 чайных ложки.

Рецепт: удаляем у стручков хвостики и плодоножку, после чего бобы нужно тщательно промыть. Подготовленные стручки бланшируем и снова промываем холодной водой. Как только стручки подготовлены, хозяйке необходимо решить, в каком виде стручки пойдут в заготовку. Есть 2 варианта развития событий:

  • использовать целые стручки;
  • разрезать их на равные половинки.

Разрезанную фасоль легче поместить в банку, и ее можно будет сразу добавлять в другие блюда, не отвлекаясь на нарезку. Далее стерилизуем тару для заготовок и отправляем туда наши бобы. Старайтесь укладывать их плотнее, но не давите слишком сильно, чтобы не повредить продукт.

Заливаем банку кипящим рассолом. Для его приготовления нужно:

  • поставить кастрюлю на огонь;
  • налить в нее воду, в которую добавляются сахар, соль и специи. В самом конце добавляется уксус;
  • после закипания рассол доготавливается 2 минуты и снимается с плиты.

Закатываем банку крышкой и переворачиваем ее вверх ногами. Закутываем банку в плед или полотенце и даем ей остыть в течение суток. После заготовка убирается в погреб.

Рецепт лечо с бобами

Лечо с бобами – полноценное блюдо, употребляемое не только в качестве закуски. Его приготовление отнимает немного больше времени, чем обычно, но результат стоит того. Блюдо отлично подойдет постящимся или соблюдающим диету людям.

Чтобы приготовить лечо, вам потребуется:

  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец болгарский – килограмм;
  • фасоль – килограмм;
  • горький перец – 1 стручок;
  • морковь – килограмм;
  • томаты – пять килограмм;
  • сахарный песок и соль – 1 столовая ложка;
  • масло подсолнечное – 200 грамм.

Приготовление осуществляется по следующему рецепту:

  1. Замачиваем фасоль минимум на 12 часов.
  2. Варим ее до полуготовности.
  3. Бланшируем томаты, после чего удаляем с них кожицу и нарезаем кубиком.
  4. Берем большую кастрюлю или таз, и помещаем в нее бобы. Тушим в течение 15 минут.
  5. Нарезаем лук, морковь и перец болгарский. У перца удаляем семечки и сердцевину.
  6. Разогреваем сковородку и тушим овощи на медленном огне до готовности.
  7. Добавляем к фасоли готовые овощи и 9 % уксус;
  8. Добавляем чеснок и горький перец.
  9. После того, как масса закипит, снимаем ее с огня и разливаем по банкам.
  10. Закрываем лечо и убираем его на хранение в погреб или подвал.

Икра из бобов

Состав:

  • лавровый лист – 4 штуки;
  • 1 бутылка растительного масла;
  • фасоль и томаты – 1 килограмм;
  • морковь и лук – 500 грамм;
  • сахарный песок, соль и перец молотый – 2 чайных ложки;
  • томатная паста – одна банка.

Приготовление: бобы промываются холодной водой, после чего помещаются в кастрюлю и варятся. Как только вода закипела, добавляем в нее соль и 1 луковицу. Варим до того момента, пока фасоль не будет готова. Сливаем воду и удаляем из блюда луковицу.

Бобы пробиваются блендером или измельчаются при помощи мясорубки. Натираем морковь и режем лук, после чего отправляем их в кастрюлю с маслом. Как только они обжарятся, добавляем томаты, очищенные от кожуры и измельченные на терке, бобы и томатную пасту.

Варим смесь на маленьком огне до того момента, пока блюдо не примет густую, однородную консистенцию. Распределяем смесь по банкам и стерилизуем, после чего отправляем на хранение в специально подготовленное место.

Консервированные зеленые бобы

Чтобы законсервировать бобы, вам потребуется:

  • вода – 1 литр;
  • соль – 2 ложки;
  • бобы – 1 килограмм.

Рецепт:

  • обрабатываем фасоль;
  • варим до того момента, пока стручки не станут мягкими на ощупь;
  • перекладываем стручки в банки и заливаем их кипяченой водой, оставшейся после варки;
  • стерилизуем тару и отправляем на хранение.

Как правильно хранить бобовые

Хранить заготовки требуется в прохладных помещениях, с хорошей вентиляцией. Для этих целей отлично подходят погреб или подвал. Не держите открытые заготовки вне холодильника в течение долгого периода времени. Как только в них пропадает необходимость – уберите их в холод.

19 пошаговых рецептов приготовления с фото

В этом году у нас был богатый урожай фасоли. В общем сажаем мы ее всегда, но в основном используем для замораживания. А здесь морозилка уже полная, а фасоль все растет и растет. Ну и решили — раз есть фасоль и томаты, будет фасоль в аджике!…

Вдохновившись рецептами посетителей нашего любимого сайта, я тоже решила поделиться с вами секретом приготовления заготовки, которую просто обожает мое семейство – фасоли в томатной заливке. Этот рецепт не назовешь сильно простым, но поверьте,…

Заготовки из фасоли не настолько популярны, как, например, из огурцов и помидоров, а зря. Для зимних холодных дней сытные блюда из бобовых подходят как нельзя лучше. Для зимних дней блюда из бобовых хорошо подходят А способ заготовки, о…

Хочу поделиться с вами рецептом вкусной фасоли в томатном соусе. Фасоль в томате Такой салат — палочка-выручалочка зимой, да с отварным картофельным пюре… Вкуснота! ИнгредиентыФасоль белая — 600 гПомидоры спелые — 1500 гПерец болгарский…

Запаситесь на зиму салатом из грибов с фасолью, чтобы было чем порадовать себя в холодное время года. Вместо лесных грибов для заготовки также подойдут шампиньоны, а вместо белой фасоли – красная или стручковая. Хранить салат следует в сухом…

Раньше спаржевую фасоль мариновала. Такие заготовки требуют довольно много места для хранения и большое количество продукта при приготовлении. Вот уже несколько лет замораживаю урожай спаржевой фасоли. Этот способ компактен и пригоден в случаях,…

Мы любим спаржевую фасоль. Я готовлю из нее множество разных блюд. Сегодня с грядочки 1,2 м на 0,8 м собрала 9-литровый тазик. 9 л урожая спаржевой фасоли Голова кругом. Надо урожай пристраивать. Часть решила использовать в…

В этом году наконец-то спаржевая фасоль решила наградить меня урожаем. Каждые 4-5 дней собираю миску стручков. Наелись уже до отвала. Пришла пора заготовок: заморозка, салаты. Самое простое — это, конечно, заморозка. Спаржевая фасоль Время…

Спаржевая фасоль — очень полезный продукт. В ней содержится очень много витаминов и минералов, благотворно влияющих на нервную систему. Она легче усваивается организмом, чем обычная зерновая фасоль. А еще считается, что спаржевая фасоль не…

Любимое квашеное ассорти из овощей. Чуть-чуть одного, чуть-чуть другого, добавили третье-четвертое… в общем, что есть на огороде, и что вы любите из овощей и специй. Отправляем в кастрюлю (казан, ведро) и засаливаем. Вкуснотища!!!))) Ассорти…

  Салат «Греческий». Добрый день! Хочу поделиться с хозяюшками рецептом очень вкусного зимнего салата. Для приготовления понадобятся: — 1 кг фасоли (отварить до готовности, можно замочить на ночь, что бы сэкономить время на варке) — 0,5 кг…

Каждый садовод задумывается над тем, чтобы сохранить свежие овощи на долгий период времени с полным комплексом витаминов и минералов. Хочу поделиться вкусным рецептом приготовления салата из помидоров, болгарского перца и красной фасоли.   Вам…

Каждый год число рецептов в нашей кулинарной библиотеке прибавляется за счёт благодарных и щедрых читательниц «Калитки». Один из них пришёл из семьи нашего издателя.   Хороших рецептов много не бывает! Зимний салатРецепт Надежды Олеговны…

Дача для меня — это, в первую очередь, буйство красок.  Обожаю цветы, выращиваю их огромное количество — красивых и разных) Красавец сальпиглоссис. уДачный цветущий уголок. Капуста декоративная. Цинния изящная…

Несмотря на то, что фасоль доступна нам и зимой, все же рекомендуем заготовить из нее этот вкусный салат. В сочетании с сочными овощами фасоль будет таять во рту. А кроме того, салат этот сытный и ароматный. Он порадует вас студеной зимой….

Любителей фасоли множество, и это неудивительно: она входит в ТОП-10 самых полезных продуктов. В ней присутствуют витамины разных групп, но что особенно важно — это содержание большого количества витамина Е. Кроме того, в фасоли есть много белка,…

После вчерашнего сбора спаржевой фасоли и приготовления салата (Битва с урожаем спаржевой фасоли. Зимний салат) у меня осталось ещё полтазика урожая. Сегодня это будет заготовка-заморозка для приготовления зимой вкуснейшего гарнира из фасоли и…

Все, кто пробовал этот салат, сразу же начинали искать в нём грибы, такой он имеет насыщенный аромат и вкус. Грибов, сразу скажу, здесь нет. А есть просто удачное сочетание полезных продуктов с толикой ароматных специй. Баклажаны со спаржевой…

Замечательное время наступило — начало осени. Ещё тепло, закрома полны урожая, можно выдохнуть, ведь огородно-садоводный сезон уже почти подошёл к своему завершению. Банки заполнены вкуснейшей консервацией, а ручки ещё продолжают чесаться, и в…

фасоли на зиму в домашних условиях. Фасоль на зиму

пошаговый рецепт с фото

Фасоль настолько питательна, что время от времени может заменять мясо в рационе. Восхитительная смесь овощей и бобов поможет вам во время голодания. Это универсальное блюдо, которое можно использовать в качестве закуски, гарнира или салата.

На приготовление такой консервации уходит 1,5 часа, и получается 500 мл перечисленных здесь ингредиентов.

Состав

  • фасоль — 100 г
  • лук репчатый — 100 г
  • помидоры — 200 г
  • морковь — 150 г
  • болгарский перец — 150 г
  • масло растительное — 50 мл
  • чеснок — 1/2 головки
  • уксус — 1 ч.
  • соль — 1 ч. Ложка
  • сахар — 1/2 ст. л.

Препарат

1. Перебрать бобы. Замочите старую фасоль в холодной воде на ночь, а молодую — на 1-2 часа.После этой процедуры отварите фасоль до готовности. Следите за приготовлением, чтобы фасоль не потеряла форму.

2. Помидоры промыть холодной водой … Помидоры нарезать крупными дольками. Отрежьте стержни. Очистите зубчики чеснока. Отправьте их в блендер вместе с ломтиками помидоров.

3. Тщательно взбейте смесь томатов и чеснока до образования однородного томатного соуса.

4. Очистить лук. Лук мелко нарезать ножом.

5. Перец для удаления семян и стеблей.Болгарский перец нарезать мелкими кубиками.

6. В кастрюле доведите томатный соус и чеснок до слабого кипения. Соберите пену. Добавьте сахар и соль. Влить растительное масло, уксус. Тщательно перемешайте все ингредиенты лопаткой до полного растворения сахара. Дать снова закипеть. Затем в кипящий соус всыпать измельченный болгарский перец. Варить 7 минут. Затем добавьте лук. Довести соус до кипения.

7. Очистить и промыть морковь. Натереть на крупной терке.

8. Выложить натертую морковь в кастрюлю. Перемешайте ингредиенты деревянной лопаткой. Варить морковь на среднем огне 5 минут. Затем добавьте фасоль. Готовим салат с момента закипания 30 минут. Периодически перемешивайте содержимое сковороды. Кроме того, следует позаботиться о том, чтобы фасоль не была пережарена.

9. Пока салат находится на завершающей стадии приготовления, нужно подготовить посуду для дальнейшего хранения блюда. Для этого нужно выбрать целую банку без трещин и жестяную закаточную крышку.Тщательно обработайте все пищевой содой. Смыть водой. Подожгите стеклянную емкость в микроволновке или духовке. Отварить крышку в воде. Кипящий салат переложить в стерилизованную сухую банку. Закатать тару крышкой. Желательно накрыть перевернутую банку одеялом. Оставьте до следующего утра. Остывшую емкость с салатом перенесите в место, отведенное для консервации.

Здравствуйте. Я уже где-то озвучивал, что очень люблю на зиму полноценные заготовки.Открыл банку, закуска готова. Жуйте с хлебом. По таким рецептам делала в том году. Но еще мне очень нравится вариант с фасолью на зиму.

Получается сытно и вкусно. Мягкие овощи отвариваются и тают на языке, а фасоль легко пережевывается и прекрасно питает организм.

Заготовки можно приготовить любого вида: красные, белые или смешанные. Вы также можете заменить его спаржей или стручком. Но тогда не нужно замачивать его в воде. Ниже я приведу аналогичный рецепт.
Я всегда промываю банки пищевой содой и стерилизую над паром. Но можно и по-другому, я об этом писал.

Также такой салат поможет быстро убрать много овощей за раз. Особенно те, которые не подходят для маринования целиком.

Самое важное, что нужно помнить перед тем, как приступить к приготовлению закусок из фасоли. Это то, что его нужно замачивать не менее 6 часов. Время замачивания зависит от степени сухости и сорта бобовых.Чаще всего их оставляют в воде на ночь. Вы увидите, что они впитали всю воду, а значит, пора готовить до полуготовности. Это примерно через 20 минут после закипания.

Также важно понимать, что бобы и овощи никогда не готовятся сразу с добавлением уксусной кислоты. Он вводится в самом конце. Это потому, что кислота увеличивает время приготовления.

Больше всего я люблю этот рецепт салата. Вы можете обнаружить, что моркови и лука слишком много.Тогда смело сокращайте их количество. Но для меня это то, как они придают нужное количество сладости и соуса.


Возьмем:

  • Фасоль белая сухая — 1 кг,
  • морковь — 1 кг,
  • помидоров — 2,5 кг,
  • лук репчатый — 1 кг,
  • зубчики чеснока — 5 шт.,
  • 2 лаврушки,
  • Масло растительное 400 мл,
  • соль — 2-3 столовые ложки (нужно отрегулировать по вкусу),
  • Сахар
  • — стакан
  • 200 мл 9% уксуса.

Белые бобы замачивали в воде на ночь. Утром сливаем жидкость, чтобы фасоль не впиталась в себя. Это удобно делать через сито или дуршлаг.


Затем берем кастрюлю и отвариваем фасоль 15 минут с момента закипания. Соль не добавляется, и плита нагревается медленно. Затем в раковину выливаем бульон, он нам не нужен.
За это время у нас будет время подготовить остальные ингредиенты.

Берем помидоры и срезаем у них места стеблей. Перемешать через мясорубку или перебить в блендере.



Полить томатным пюре прямо на фасоль.

Снимите шелуху с лука и разрежьте его на кусочки.

Очистите морковь и три моркови на крупной стороне терки. Перекладываем эти продукты в кастрюлю.


Добавьте к вкусу немного соли и сахара. Отмеряем необходимое количество подсолнечного масла без запаха и включаем медленный нагрев плиты.С момента закипания варить массу 25 минут.

Затем влейте уксус. Мы пробуем это. Достаточно ли сладости и пряностей. Добавить выдавленный через пресс чеснок и пару лавровых листиков.

Накрываем все это крышкой и варим еще 15 минут. Затем пробуем массу. Все овощи и бобы должны быть мягкими и полностью прожаренными. Если не успели, то варите еще 15-20 минут под крышкой. Закуска обязательно перемешать.

Стерилизуем емкости и крышки. Вылить булькающий салат доверху.


Закатываем крышками. Проверяем заготовки на качество укупорки. Для этого переверните его на крышку и посмотрите, есть ли внутри пузырьки воздуха и не вытекает ли соус наружу.

Закутываем консервацию пледом и ждем полного остывания.

Вышло около 6 литров снеков.

Греческий салат из фасоли с помидорами и перцем

А теперь перед вами рецепт с добавлением болгарского перца.Этот вариант можно разнообразить по вкусу. Добавляем острый перец — получится острая пикантная закуска, не добавляем — сладковатая.


Возьмем:

  • 1 кг фасоли, перец
  • полкило лука и моркови,
  • 2 кг помидоров,
  • 1 чайная ложка уксуса 70%,
  • 2 головки чеснока,
  • 85 г соли
  • 200 мл масла растительного,
  • При желании пара чили.

Вечером замачивали фасоль, а утром варили до полуготовности.

Все овощи помоем и очистим от кожуры.

Морковь нарезать кубиками, перец жульен. Лук нашинковать полукольцами.

Помидоры либо режем на кусочки, либо измельчаем в пюре через мясорубку или блендер.

Берем глубокий казан. Влить в него томатную массу. Влейте фасоль и включите нагрев. Тушить полчаса на слабом режиме.


Затем в отдельную емкость можно взять эмалированную посуду, добавить перец, лук и морковь.Влить масло и приправить солью и сахаром.


Перемешайте и готовьте на медленном огне, пока морковь не станет мягкой и мягкой. Лучше делать это под закрытой крышкой.

Когда овощи станут мягкими и податливыми, смешайте их с томатными бобами.

Добавим суть. Все перемешать, чтобы кислота равномерно распределилась, и попробовать салат на вкус. Если вас все устраивает, то выдавите чеснок через чесночный пресс и варите массу еще 10 минут.


Затем разливаем по стерильным банкам, заклеиваем и убираем «под шубу».

Заготовка фасоли из кабачков на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

Меня просто поразила универсальность кабачков. Уже готовили лечо и варенье. И все они не заканчиваются и прекрасно дополняют любую посуду и закатку.

За 3 кг кабачков:

  • 1,5 кг помидор,
  • перец — 0.7 кг,
  • чеснок — 100 г
  • фасоль — 0,5 кг,
  • яблок по вкусу — 0,5 кг,
  • соль — 3,5 ч. Л.,
  • сахар — 150 г,
  • 4 столовые ложки уксуса 9%,
  • масло растительное — 220 г.

Как и раньше, залейте фасоль водой на 12 часов. Затем варить до готовности.


Кабачок очистить от кожуры и семян. Мякоть нарезать кусочками. Перец освободить от семян и нарезать крупной соломкой.


Помидоры, яблоки, чеснок пропустить через блендер.Получится ароматная заливка. Перелейте его в кастрюлю и доведите до кипения. Затем добавить сахар и соль. Сразу добавляем масло с уксусом.


Добавить фасоль, кусочки перца и кабачки и варить на медленном огне 35-40 минут. Обязательно накройте сковороду крышкой.


В процессе термической обработки масса прочно осядет.

Переливаем горячим в стерильную емкость.

Приготовление заправки для борща из свеклы

Очень люблю борщ.По отдельности . Но иногда хочется их разнообразить. Поэтому заправка из фасолевого борща — просто находка.


Возьмем:

  • Свекла 1,5 кг
  • 1,5 кг томатов,
  • 0,5 кг моркови и лука,
  • 0,5 кг перца сладкого,
  • стакан сухой фасоли
  • 250 мл масла растительного
  • 100 г сахара
  • 1,5 ст.л. соли,
  • 100 мл уксуса 9%.

Помидоры через мясорубку.Ломтики лука, тертая морковь.

Чистим и подготавливаем изделия. Вечером приступим к приготовлению фасоли. Замочим их в воде, а утром проварим до полуготовности. Такую степень готовности повара называют «Альденте».

Свеклу нужно измельчить, перец очистить и нарезать кусочками.

Делаем сок из помидоров и соединяем его с растительным маслом.


Отправляем на плиту и ждем закипания.



Затем добавьте свеклу и уксус.Кислота сохранит свеклу красивого бордового цвета, чтобы она не потускнела и не закипела. Варить массу 15 минут.

Морковь нарезать на средней терке и быстро порезать лук. Отправляем до общей массы в кастрюлю и тоже варим 10 минут.




Готовим еще 15 минут и пробуем закуску. Вы можете добавить больше уксуса или сахара.

Затем перекладываем салат в стерильные емкости и закрываем на зиму.


Рекомендуется дать консервации постоять изолированно в течение 8 часов. Для этого заверните его в одеяло.

Рецепт закуски с овощами и томатной пастой

Салат с томатной пастой готовится довольно быстро. Это на случай, если собственных помидоров нет.


Возьмем:

  • 1,5 кг болгарского перца,
  • 1 кг лука и моркови,
  • 1 кг сухих бобов
  • 500 г томатной пасты
  • 7 горошин черного перца,
  • соль — 2 столовые ложки,
  • 4 столовые ложки сахара,
  • 350 мл масла растительного,
  • 1 чайная ложка эссенции 70%,
  • пол-литра воды.

Замочите фасоль, пока она не впитает воду. Затем варить до полуготовности.

Перец измельчить в виде соломки.

Морковь шинкуем любым удобным для Вас способом. Лук нарезать полукольцами.

На дно кастрюли налейте пару ложек масла из общего объема. И тушить в нем лук минут 10 на медленном нагреве плиты.

Затем добавить морковь и варить еще 10 минут.



Приготовление соуса.Для этого в пасту нужно добавить сахар и соль. Добавьте воды и перемешайте, чтобы паста растворилась. В итоге у вас должен получиться литр соуса.


Выливаем в лук.


Туда насыпьте кусочки болгарского перца и черного горошка. Варить еще 10 минут.

Обязательно пробуйте массу. Во многом это зависит от вкуса купленной вами пасты.



Теперь, помешивая, добавьте фасоль и оставьте готовиться еще на полчаса.Затем вливаем уксусную кислоту и все хорошо перемешиваем. Убавить огонь до минимума и разлить салат по банкам.

Обязательно заверните его, пока он полностью не остынет.

Как приготовить салат из фасоли и баклажанов

Синие хорошо сочетаются с бобовыми. Вам просто нужно знать свой вкус баклажанов. Ведь есть сорта горькие. Затем с таких плодов необходимо предварительно удалить кожицу.


Возьмем:

  • 1 кг томатов,
  • 1 кг синих,
  • 0.3 кг моркови,
  • головка чеснока
  • 0,3 кг фасоли
  • 0,5 кг перца,
  • 300 мл сливочного масла,
  • 50 г столового уксуса 9%,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 1 ст.

Замочите фасоль в холодной воде на ночь. Варить до полуготовности 20 минут.


Морковь нашинковать на терке, перец порезать соломкой. Баклажаны измельчить в виде кубиков.


И помидоры перекручиваем через мясорубку.


Налейте масло и томатное пюре в казан.

Выдавите чеснок через пресс и опустите фасоль. Мы пришлем ей перец, морковь и голубые.
Нагреть и после закипания варить 1 час. Не забывайте перемешивать овощи, иначе они пригорят.


За 15 минут до приготовления нужно добавить соль и сахар. Затем отмерьте туда 50 г столового уксуса. Варить массу оставшиеся 15 минут.

Разлить салат по стерильным банкам.


Мы бережно запечатываем их для длительного хранения.

Острая закуска с чесноком и петрушкой

Травы и специи добавят индивидуальности любому блюду. Поэтому перед вами рецепт с добавлением петрушки и чеснока. Вместо петрушки можно использовать базилик или кинзу.


Возьмем:

  • помидоры — 1 кг,
  • болгарский перец — шт.,
  • пучок петрушки
  • 1 кг фасоли
  • масло подсолнечное — полстакана,
  • пара головок чеснока,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 2 ч.л. соли,
  • 1 литр воды
  • 2 ст.л. эссенции.

Чеснок и петрушку мелко нарезать. Помидоры нарезать кружочками, удалив плодоножку.
Фасоль замачивается на 12 часов и варится 20 минут.

Объединяем все овощи в один казан.К бобам переходят чеснок с петрушкой, помидоры с измельченным перцем.
Вносят соль и сахар и вливают масло.

Чтобы масса хорошо потушилась и была готова к приготовлению, вливаем литр воды.

Включаем сильный нагрев печки. По мере закипания убавляем и варим салат 20 минут. Нам нужно, чтобы фасоль закипела. Затем влейте эссенцию и разлейте по стерильным банкам.


Заклеиваем стерильными крышками и отправляем стоять под одеялом на ночь.

Вкусный и простой салат с фасолью и грибами

Грибы можно брать любые. Конечно, очень вкусно получается со свежесобранными дарами леса. Но, если их нет, можно взять грибы и вешенки. А также использовать замороженный продукт.


Возьмем:

  • 1 кг зерен
  • 3 моркови,
  • 2 луковицы
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 200 мл масла растительного,
  • 3 ст.л. сахара,
  • 1 столовая ложка соли,
  • 0.5 кг любых грибов.

Начнем с приготовления бобов. Перебираем и замачиваем не менее 8 часов. Затем варим.

Грибы нарезать кусочками. Отправляем их на сковороду и обжариваем до испарения влаги.



Лук нарезать кусочками, морковь мелко нарезать.

Вылить фасоль в кастрюлю, переложить в нее грибы.

Обжарьте отдельно лук и морковь, пока они не станут мягкими. Переложить жарку в общую кастрюлю.Так же вводим туда томатную пасту.



Налейте 3 стакана воды, чтобы паста растворилась.

Включите нагрев и дайте закуске закипеть. Затем накройте крышкой и тушите 30 минут.



По прошествии получаса добавьте соль и сахар. И проварить еще 10 минут. Наполняем банки и закрываем крышками.

Рецепт салата из спаржи или стручковой фасоли на зиму

Самый быстрый способ получить заготовки — из спаржи или стручковой фасоли.


Возьмем:

  • полкило стручков,
  • 0,3 кг моркови,
  • 6 помидоров,
  • 3 луковицы,
  • зелень базилика — 1 пучок,
  • 50 г масла растительного
  • 40 г 6% уксуса,
  • 5 горошин черного перца,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 1 ст.

Вымойте стручки, обрежьте края и разрежьте на части.


Морковь нарезать кубиками, а лук — полукольцами.

Порезать помидоры на четвертинки. Зелень мелко порубить острым ножом.

Теперь соединим в одной емкости помидоры, лук и морковь.


Добавьте сливочное масло и отправьте на огонь. Тушить эту массу 10 минут.

Затем опускаем фасоль и зелень. Подсластить и посолить массу. Бросим перец горошком.


Варить салат еще 10 минут и добавить уксус. Попробуй это.


Затем массу перекладываем по банкам и накрываем крышками.

Берем широкую кастрюлю. Положите в него тряпку и залейте горячей водой до середины. Ставим баночки и включаем нагрев.


С момента закипания воды в кастрюле стерилизуем заготовки 7-10 минут.

Потом аккуратно вытаскиваем и закатываем до зимы.

Видео-рецепт приготовления без добавления уксуса и без стерилизации

Хозяйки разделились. Некоторые считают, что фасоль отлично подходит всю зиму без добавления кислоты.Другие говорят, что бобы взрывоопасны.

В каком кулинарном лагере вы находитесь? Именно поэтому привожу видео-рецепт салата без добавления кислоты. Там хозяйка все подробно описывает и показывает, как сохранить заготовку до зимы.

Для удобства вот рецепт:

  • 2 стакана зерен
  • помидоров — 1,5 кг,
  • репчатый лук — 200 г,
  • морковь — 200 г,
  • перец болгарский — 200 г,
  • масло растительное — 90 мл,
  • соль — 1.5 ст.,
  • сахар — 3 столовые ложки

Вот само описание.

Думаю, что соблюдая технику, в подвале неприятностей не нарваться. Кислота из томатов позволяет хорошо сохранить продукт.

Благодарю за внимание. И очень надеюсь, что у вас не возникнет вопросов, как приготовить такие замечательные салаты на зиму. Я пишу с любовью и от всего сердца.

Всего наилучшего и наилучшего Вам.

Фасоль очень полезна и вкусна, из нее готовят самые разные блюда, от супов до салатов.

Лучшие рецепты консервов фасоли на зиму с описанием приготовления: фасоль с овощами, фасоль белая консервированная, салат фасоль со свеклой, салат грецкий с фасолью, салат из стручковой фасоли с морковью, закуска из фасоли спаржи.

Вкусная закуска зимой фасоль с овощами , очень сытная и полезная.Этот салат из фасоли отлично подходит к любому второму блюду.

Состав: фасоль 1,8 кг, помидоры 2 кг, морковь 1 кг, лук 1 кг, перец болгарский 1 кг, чеснок 100 г, масло растительное 200 мл, уксус 9% 2-3 ст. л., сахар и соль по вкусу.

Рецепт салата

Фасоль вымыть, выдержать 10-12 часов, затем отварить до готовности.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь вымыть, натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой.

Помидоры вымыть, очистить от кожуры. Чтобы удалить кожицу, отварите каждый помидор в кипящей воде 1-2 минуты. Если кожура не потрескалась, сделайте надрез ножом и легко снимите кожуру. Помидоры нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать.

В кастрюле с антипригарным покрытием сначала обжарьте лук в течение 10 минут на растительном масле, затем добавьте тертую морковь и тушите еще 10 минут, периодически помешивая.

Затем добавить в сковороду болгарский перец, тушить 10 минут, затем добавить измельченные помидоры, тушить 10 минут.

Добавить фасоль, чеснок и перемешивать 20 минут. Посолить и поперчить по вкусу за 5 минут до окончания.

Приготовить поллитровые банки: вымыть и простерилизовать.

Готовый салат фасоль разложить по банкам и закатать крышками. Из этого количества ингредиентов получилось 12 полулитровых банок вкусного салата с фасолью.

Зимой из консервированной фасоли очень удобно готовить супы, закуски, салаты.

Состав: фасоль 1 кг, лук 500 г, морковь 500 г, масло растительное 250 мл, уксус 9% 3 ст. Л., Соль 40 г, гвоздика, перец горошком по вкусу.

Рецепт озимой фасоли

Фасоль вымыть, выдержать 10 часов, 2-3 раза сменив воду.

Варить фасоль 1,5–2 часа до готовности, все зависит от сорта и размера фасоли.

Лук очистить, нарезать полукольцами, морковь нарезать кольцами.

Налейте в кастрюлю растительное масло, налейте лук и морковь, тушите 20 минут, периодически помешивая. Добавить фасоль и тушить еще 10 минут.

Приправить солью, добавить горошины перца и гвоздику (в поллитровой банке 3-4 части перца и 1 штука гвоздики).Варить 2 минуты.

Готовим поллитровые банки: хорошо промываем содой и стерилизуем.

Готовую фасоль разложить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут, затем закатать и дать полностью остыть.

Полезный и вкусный салат на зиму.

Состав: свекла 2 кг, помидоры 2 кг, морковь 2 кг, лук 2 кг, фасоль 4 стакана 250 г, масло растительное 1 стакан, сахар 1 стакан, соль 1/2 стакана, уксус 9% 1/2 стакана .

Рецепт салата со светом и фасолью

Фасоль вымыть, выдержать 10-12 часов, отварить до полуготовности.

Вымыть и нарезать все овощи. Свеклу и помидоры нарезать соломкой, морковь и лук — полукольцами. Ставим вариться на плиту, добавляя в сковороду растительное масло. Варить 2 часа на слабом огне. За 10 минут до окончания сахар, соль и уксус.

Салат готовый разлить по стерилизованным поллитровым банкам и закатать крышками. Дать полностью остыть.

Вкусные закуски консервы на зиму … Салат из грецких орехов с фасолью хорошо сочетается с мятой, картофелем, различными крупами.

Состав: фасоль 1 кг, помидоры 2,5 кг, морковь 1 кг, перец болгарский 1 кг, лук 500 г, сахар 1 стакан, соль 3 ст. л., масло растительное 500 мл, перец черный молотый 2 ч. л., уксус 9% 1 ч.

Рецепт зимнего салата

Фасоль замочить в воде на 12 часов.

Вымойте все овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь и сладкий перец соломкой.

Помидоры нарезать кружочками.

В кастрюлю положить фасоль, специи, овощи, залить растительным маслом и уксусом.Ставим на огонь и после закипания кипятим 2 часа, периодически помешивая.

Готовим поллитровые банки: промываем и стерилизуем.

Готовый салат закатать крышками, дать полностью остыть.

Фасоль считается универсальным ингредиентом в кулинарии. Его богатый состав помогает восполнить недостаток витаминов и минералов, которые так необходимы для жизни человека. Наличие значительного количества белка не позволяет организму истощаться во время голодания.Несмотря на все положительные свойства, есть недостаток — при чрезмерном приеме появляется повышенное газообразование. Уменьшить неприятный побочный эффект поможет добавление мяты или других солений во время приготовления. В кулинарии он широко используется при приготовлении супов, салатов, гарниров и при консервировании. Рассмотрим распространенные рецепты фасоли с овощами на зиму.

Какие бобы подходят для уборки

На сегодняшний день учеными выделено около 200 разновидностей бобов.Но не все они употребляются в пищу. Основные из них:

  • белый;
  • красный;
  • бобовые или зеленая спаржа;
  • черный.

Для приготовления бобовые в первую очередь нужно замочить в большой емкости из-за их способности быстро набухать. Категорически запрещается стоять больше 12 часов, иначе начнется процесс брожения.

В теплое время года нужно хранить фасоль в холодильнике. Таким образом предотвращается прорастание.При правильном приготовлении основного ингредиента заготовки из фасоли на зиму получаются не только вкусными, но и полезными.

Салат «Любительский»

Сочетание овощей и белой фасоли придает блюду необычный вкус. Заготовка станет украшением любого праздничного стола.

Продукция:

  • томаты — 1,7 кг;
  • репка репка — 550 г;
  • морковь — 0,5 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • соль каменная — 20 г;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • сахарный песок — 1/2 стакана;
  • фасоль белая — 150 г;
  • масло — 250 мл.

  1. Промойте фасоль. Выложить в емкость, залить водой и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Варить до полуготовности. Температура нагрева выставлена ​​на минимальную, иначе жидкость быстро испарится, а фасоль пригорит.
  2. Посолить за 4-5 минут до выключения плиты. Откинуть на дуршлаг, промыть, слить лишнюю влагу.
  3. Перец, помидоры и чеснок промыть, при необходимости очистить от кожуры. Нарезать удобными ломтиками, измельчить до пюре.
  4. Очищенный и промытый лук, морковь нарезать некрупными кубиками.
  5. В кастрюлю с толстым дном налить масло, нагреть. Через равный промежуток времени в 10 минут стоит выложить продукты: морковь, лук, сырой аджикус, а в самом конце — фасоль. Довести до кипения, нагревать еще 5-10 минут.
  6. Разложить по чистым банкам, герметично закрыть. Оставьте на столе консервированную фасоль с овощами на зиму, приготовленную по восхитительному рецепту, пока содержимое не остынет.Хранить в прохладном месте.

Закуска «Интересная»

Особую пикантность приготовлению придает яблочное пюре. Салат разрешается употреблять как самостоятельное блюдо, так и как соус к мясу и крупам. Зеленая фасоль с овощами на зиму пальчиками оближешь по вкусу.

Продукция:

  • капуста цветная — 550 г;
  • фасоль спаржа — 0,55 кг;
  • кабачки — 0,6 кг;
  • перец сладкий — 0,65 кг;
  • красные помидоры — 700 г;
  • яблоки — 350 г;
  • масло — 160 мл;
  • сахарный песок — 90 г;
  • чеснок — 100 г;
  • уксус столовый — 80 мл;
  • соль каменная — 40 г;
  • Веточки петрушки — 30 г;
  • укроп свежий — 50 г;
  • чили — 20 г.

Дальнейший порядок работы следующий:

  1. Очистите цветную капусту, если есть грязные участки. Варить до полуготовности, слегка подсолив жидкость. Откинуть на дуршлаг, остудить, разделить.
  2. Отрежьте у стручковой фасоли кончики, ухудшающие вкус готового блюда. Нарезать кусочками длиной 2-3 см.
  3. При необходимости удалить с кабачков семена и кожуру. Молодые плоды не следует очищать от кожуры. Нарезать небольшими кубиками.
  4. Сладкий перец очистить от семян.Нарезать соломкой.
  5. Помидоры промыть, удалить насадку для стеблей. Чеснок разделить на дольки, очистить от кожуры. Втирайте ингредиенты в кухонный комбайн.
  6. Чистые яблоки разрезать на 2 части, очистить от семечек, пролистать через мясорубку.
  7. В кастрюлю с толстым дном налить чесно-томатную пасту, всыпать получившееся фруктовое пюре, соль, сахар, уксус, мелко нарезанную зелень. Перемешать, довести до кипения, положить подготовленную фасоль, кабачки, соцветия капусты, сладкий перец.Перемешать, после закипания продолжить готовку 30-45 минут.
  8. Закуска из фасоли и овощей разложить по стерильным банкам, герметично закрыть. Оставить на столе до полного остывания. Рекомендуется хранить в холодном месте.

Ассорти маринованное

Не все любят консервированные цельные овощи. Но делать несколько банок не запрещено. Для приготовления рекомендуется использовать продукты разного цвета. По представленному рецепту заготовка с фасолью на зиму получается золотистой и станет отличным украшением праздничного стола.

Продукция:

  • огурцы — 400 г;
  • морковь — 0,2 кг;
  • кабачки молодые — 350 г;
  • помидоры желтые — 0,4 кг;
  • капуста цветная — 400 г;
  • фасоль белая — 180 г;
  • лук фиолетовый — 2 головки;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • перец красный сладкий — 400 г;
  • Веточки петрушки — 20 г;
  • зонтики укропа — 6 шт .;
  • лаврушка;
  • душистый перец — 12 горошин;
  • Гвоздика;
  • чистая вода — 1 шт.8 литров;
  • соль каменная — 20 г;
  • сахарный песок — 40 г;
  • уксус 70% — 20 мл.

Как приготовить консервированное, маринованное блюдо:

  1. Замочить фасоль в холодной воде на 5-6 часов. Варить до готовности, слегка подсолив. Процедить через сито, промыть, оставить до полного стекания жидкости.
  2. Все овощи тщательно промыть, при необходимости очистить от кожуры. Морковь, лук, болгарский перец нарезать кольцами. Патиссоны и цветную капусту разделить на 2–3 части.
  3. Поставьте на стол 4 стерильных литровых банки. На дно каждой положить 2 зубчика чеснока, 3 горошины перца, 2 соцветия зубчика и лавровый лист … Сложить слоем подготовленные овощи и бобовые. Наконец, пару веточек петрушки. Прикройся.
  4. Налить в кастрюлю необходимое количество воды, добавить специи, перемешать и поставить на плиту до полного растворения. Равномерно распределите рассол по банкам, добавьте в каждую по чайной ложке эссенции. Поставить стерилизовать, по времени — четверть часа.Заготовку с фасоли и овощей на зиму аккуратно вынуть, плотно закрыть. Переверни, круто. Поместите в погреб или холодильник.

Важно! Сохранение цвета и устранение горечи в белой фасоли — залог вкусного ароматного блюда в итоге. Для этого после закипания, через 60 минут нужно поменять жидкость в сковороде и продолжить варку.

С зеленью

Ароматная зелень и натуральный томатный соус придают приготовлению особый пикантный вкус.Рассмотрим лучший рецепт приготовления фасоли на зиму.

Продукция:

  • помидоры — 900 г;
  • фасоль — 0,9 кг;
  • уксус столовый — 2,5 столовых ложки;
  • укроп свежий — 80 г;
  • сахарный песок — 90 г;
  • лаврушка;
  • перец душистый — 4 шт .;
  • перец черный простой — 3 горошины;
  • соль каменная — 1 столовая ложка

  1. Промойте красную фасоль. Залить водой, оставить на кухонном столе на 5-6 часов.Варить до готовности, слегка подсолив. Откинуть на дуршлаг, промыть.
  2. Промытую зелень измельчить. Помидоры промыть, положить в кастрюлю с кипятком на 1-2 минуты. Аккуратно вынуть, снять кожицу. Нарезать, измельчить в блендере и измельчить.
  3. В глубокую кастрюлю налить 300 мл жидкости, всыпать томатную пасту, соль, сахар, лаврушку и другие специи. Варить несколько минут. Добавить измельченную зелень, фасоль, добавить кислоту и хорошо перемешать. Варить 5 минут, переложить в стерильную емкость, накрыть крышкой.Поставить стерилизовать на 2-30 минут, а затем герметично закрыть.

Совет! Если при приготовлении основного ингредиента сковороду накрыть крышкой, то продукт может потерять насыщенный цвет.

Лечо «Оригинал»

Если в традиционном рецепте лечо с болгарским перцем добавить фасоль, то салат на зиму получается необычным по вкусу. Прекрасно сочетается с картофелем, крупами, мясом.

Продукция:

  • помидоры — 750 г;
  • сладкий перец — 0.35 кг;
  • фасоль (фасоль) — 80 г;
  • сахарный песок — 40 г;
  • соль маринованная — 1/2 столовой ложки;
  • масло — 60 мл;
  • уксус 6% — 60 мл.

Приступим:

  1. Фасоль промыть, положить в большую кастрюлю, залить водой. Оставить на 6-7 часов. Промыть и отварить до готовности.
  2. Удалить семена сладкого перца, нарезать средними кубиками. Помидоры промыть, удалить насадку на плодоножках. Разрезать на несколько частей, нарезать картофельным пюре.
  3. Сделанный томатный сок перелить в глубокую кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь. После закипания проварить четверть часа, регулярно снимая пену.
  4. Положить перец, перемешать, тушить 6-9 минут. Добавить фасоль, соль, сахар, масло. Довести до кипения, продолжить варить на медленном нагревании четверть часа.

Влить уксус, дать салату постоять на плите 5 минут. Горячие бобы в томатном соке разложить на зиму в обработанные банки. Закрыть, перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

Лобио с фасолью

Традиционное грузинское блюдо. Для улучшения вкусовых качеств разрешается добавлять грецкие орехи.

Продукты:

  • перец сладкий — 250 г;
  • фасоль — 0,5 кг;
  • хмель-сунели — 1 ч.
  • базилик свежий — 15 г;
  • морковь — 0,2 кг;
  • орех грецкий — 0,1 кг;
  • томатный сок — 1 стакан;
  • чеснок — 3 зубчика.

Алгоритм приготовления:

  1. Выложить фасоль в кастрюлю, залить водой и оставить на несколько часов.Добавить лаврушку, варить до готовности.
  2. Орех чистый от несъедобных перегородок. Поместите в чашу блендера и мелко нарежьте.
  3. Удалить с овощей несъедобные части, нашинковать соломкой. В глубокую кастрюлю залить масло, нагреть и обжарить подготовленные ингредиенты. Положите измельченный чеснок и орехи.
  4. Влить томатный сок, варить на медленном огне до готовности. Смешайте острый ореховый соус в емкости с фасолью. Поставить на огонь и варить четверть часа. Разложите по стерильным банкам, накройте крышкой и стерилизуйте 6 минут.Осторожно вытащить, плотно закрыть. После остывания поставить на хранение в погреб или холодильник.

Зная, как готовить на зиму овощи и бобы, не составит труда сохранить несколько банок полезного и питательного продукта. Салаты получаются нежными и мягкими на вкус.

Фасоль можно хранить в свежем виде, но можно делать из нее всевозможные заготовки. Соленые бобы хороши, они имеют определенный вкус, но уже приправлены солью.В некоторых рецептах его добавляют больше пикантных приправ и овощей. Подбирать рецепт приготовления фасоли на зиму необходимо исходя из индивидуальных предпочтений.

Для тех, кто любит разнообразить свой зимний рацион с помощью заготовок, мы предлагаем другие варианты скручиваний:, и. Все эти и многие другие рецепты вы легко найдете в нашей книге рецептов на сайте.

Закуска из озимой фасоли по этому рецепту хорошо сочетается с помидорами и некоторыми специями.Такие ингредиенты позволяют приготовить не просто соленую овощную смесь, а настоящую закуску. Другой подобный препарат можно использовать как дополнение к гарнирам или заправке к различным супам.

Требуемые ингредиенты:

  • Фасоль — 1 килограмм;
  • Помидоры — 3 кг .;
  • Перец черный — 1 чайная ложка;
  • Душистый перец — 1 ч.
  • Перец чили — 1/2 стручка;
  • Лаврушка — 3-4 штуки;
  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Соль каменная — 1 ст. Л.

Фасоль с помидорами на зиму:

  1. Вечером нужно подготовить фасоль и замочить мякоть в холодной воде. В воду также нужно добавить немного соли. Замоченная мякоть получается более мягкой и на ее приготовление уйдет гораздо меньше времени.
  2. Утром необходимо отварить плоды до мягкости. Время приготовления может варьироваться в зависимости от сорта фруктов, степени их спелости;
  3. Еще можно начинать готовить помидоры с утра.Их нужно снять. Чтобы было удобнее и проще, нужно залить помидоры кипятком и настаивать в нем на несколько минут. Затем снимите кожуру и пропустите массу через мясорубку;
  4. Томатную массу смешать с солью, сахаром и другими специями, перемешать, кипятить 30 минут. При закипании нельзя включать большой огонь, смесь нужно немного тушить на медленном огне. Густая смесь может пригореть, ее необходимо постоянно помешивать. Масса не должна пригорать, подгоревший привкус полностью испортит массу;
  5. Добавить в массу отварную фасоль, все вместе проварить еще 10 минут;
  6. А пока можно приступать к приготовлению банок, их моют, стерилизуют паром или другим способом.Главное, чтобы во время стерилизации банки подвергались воздействию высоких температур в течение 20-40 минут, это зависит от размера банки;
  7. Готовую смесь разложить по банкам, сразу закрыть плотными крышками и оставить остывать под теплым одеялом … После полного остывания можно будет убрать завихрения в холодном месте.

Фасоль в томате на зиму рецепты

Этот рецепт требует множества манипуляций, но окончательный вкус приготовления, несомненно, того стоит.Пряности придают аромат и пикантность. Сами бобы обладают необходимой питательной ценностью. Помидоры дополняют смесь в качестве подливки. Эту закуску можно использовать как закуску на праздничном столе, заправку к основным блюдам или подливу.

Требуемые ингредиенты:

  • Фасоль — 1 кг .;
  • Соль — 100 грамм;
  • Сахар — 50 грамм;
  • Репчатый лук репчатый — 3 килограмма;
  • Помидор — 3 кг .;
  • Перец — 5-10 горошин;
  • Лавровый лист — 5 листов;
  • Душистый перец — 1-2 чайные ложки.

Фасоль в томатном соусе на зиму Рецепты:

  1. Фасоль нужно замочить в соленой воде, замачивать не менее 7 часов, после чего мякоть отваривается. Отваривать мякоть стоит в большом количестве чистой воды, на один килограмм фруктов стоит взять не менее 4 литров чистой воды. Для того, чтобы масса приобрела вкус, в нее добавляют сахар и соль, когда мякоть будет готова, ее нужно откинуть на дуршлаг;
  2. Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками и выжать из них сок.Вы можете выжать сок при помощи мясорубки, а затем выдавить мякоть через сито или марлю. Для приготовления понадобится только томатный сок. Мякоть можно использовать в другом пустом рецепте;
  3. Просто очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде, не добавляя большого количества масла. При желании можно пропустить лук через мясорубку, и тогда конечная смесь будет более однородной;
  4. Смешайте все подготовленные ингредиенты в большой емкости, разложите по банкам и закатайте стерилизованными крышками.Банки можно стерилизовать на пару или в духовке. Можно использовать капроновые колпачки, а можно закатать закручивающиеся железные крышки.

Фасоль на зиму

Эти бобы можно варить не только в стеклянной посуде, но и в специальных бочках или деревянных кадках. Такие заготовки тоже требуют сильного угнетения. Такую заготовку сначала хранят при комнатной температуре, а затем убирают в холодное помещение. Готовится долго, но очень хорошо солится.

Требуемые ингредиенты:

  • Фасоль — 1 килограмм;
  • Соль — 25-30 грамм.

Как подготовить фасоль к зиме:

  1. Мякоть нужно хорошо промыть, лучше использовать для этого сито или дуршлаг;
  2. В отдельной емкости поставить кипяток с солью и отварить в ней промытые бобы. Мякоть нужно варить до мягкости и нежности;
  3. После этого выложить мякоть в подготовленные емкости, можно добавить другие специи, например, лавровый лист, чеснок, перец, немного утрамбовать смесь;
  4. Рассол должен покрывать мезгу, если жидкости не хватает, то можно дополнить кипяченой водой или рассолом, в котором варилась сама масса;
  5. После этого поставить на гирю тяжелую нагрузку и оставить для засолки.А в качестве угнетения можно использовать различные тяжелые предметы, это может быть банка с водой, тяжелый чистый камень и так далее. Разливать заготовку по банкам можно примерно за 1 месяц, за это время она полностью просолится и ее можно будет попробовать. При длительном хранении массу переложить в тару и закатать крышками.

Как хранить фасоль на зиму

При приготовлении этого рецепта лучше всего использовать белую фасоль … Лучше сочетается с зеленью и помидорами. Также он лучше сохраняет свою консистенцию и форму в течение всего срока хранения и получается нежным на вкус.Перед приготовлением плоды лучше всего надолго замочить в холодной воде, оставить на несколько часов, после замачивания они быстрее приготовятся.

Требуемые ингредиенты:

  • Фасоль — 1 кг .;
  • Помидоры — 1 килограмм;
  • Укроп свежий — 1 пучок;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Соль — примерно 100-200 грамм;
  • Перец — 30-50 гр.

Консервирование фасоли на зиму Рецепты:

  1. Овощи нужно хорошо промыть, а затем замочить в холодной чистой воде примерно на 5 часов (можно на ночь), после этого стоит мякоть промыть и накинуть на полотенце, чтобы лишняя жидкость стала стеклом;
  2. В отдельной емкости довести до кипения чистую воду с добавлением соли, положить в нее фасоль и варить до полуготовности мякоти;
  3. Помидоры вымыть, мелко нарезать.Измельчить можно по-разному, например, пропустить массу через мясорубку, можно пробить блендером, а можно просто натереть массу. Затем смесь поперчить, немного посолить;
  4. Зелень промыть, перебрать, удалить желтые веточки и грубые стебли. Зелень мелко порубить острым ножом;
  5. Томатную массу переложить в большую кастрюлю, поставить на огонь, вскипятить, поставить на медленный огонь;
  6. В томатную массу добавить измельченную зелень и немного подержать на медленном огне;
  7. Стеклянные банки ополоснуть содой или другим чистящим средством, поставить на пар для стерилизации, простерилизовать 20-40 минут, в зависимости от объема банок, просушить;
  8. Сначала нужно разложить отварные бобы в подготовленные банки, их нужно прикладывать, не доходя до верха банки 3-4 см;
  9. Оставшееся место в емкости необходимо залить томатной пастой;
  10. Накройте емкости, опустите в горячую воду и прокипятите 1 раз.5 часов. Затем можно закатать емкости с железными крышками и завернуть в теплое одеяло, пока они полностью не остынут.

Фасоль с овощами на зиму рецепты

При приготовлении такого рецепта необходимо выбирать только молодые, незрелые плоды. Они будут самыми вкусными и ароматными. А дополнительные ингредиенты подчеркнут этот тонкий вкус и добавят пикантности. Для любителей острых блюд есть вариант с добавлением острого острого перца или большого количества чеснока.

Требуемые ингредиенты:

  • Молодые бобы — 1 килограмм;
  • Морковь — 300 грамм;
  • Лук репчатый — 200 гр .;
  • Томатная паста — 100 миллилитров;
  • Масло растительное — 100 миллилитров;
  • Сахарный песок — 1 чайная ложка;
  • Соль крупного помола — 1 чайная ложка;
  • Вода один литр.

Лечо с фасолью рецепт на зиму:

  1. Фасоль промыть, перебрать, залить водой так, чтобы она была на 3-4 сантиметра выше массы;
  2. Посыпать фасоль мерной солью и сахаром;
  3. Всю массу переложить в отдельную кастрюлю и поставить на огонь, крышку открывать не нужно, чтобы мезга испарилась за 5-7 минут, огонь должен быть слабым;
  4. Пока мякоть фасоли варится, можно приготовить морковь и лук.Морковь промыть, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками или натереть на достаточно крупной терке. Лук очистить и хорошо нарезать;
  5. Подготовленные морковь и лук обжарить до красивого золотистого цвета, добавить растительное масло для жарки;
  6. Добавить бульон из фасоли, томатную пасту к моркови и луку и варить около 5 минут;
  7. Затем добавить в смесь отварную фасоль и варить еще 10 минут;
  8. После этого можно разложить массу по стерилизованным банкам, накрыть крышками и поставить в кипящую воду для пастеризации.Он должен поработать 20 минут, затем банки закрывают крышками и кладут под одеяло для охлаждения. Заготовки можно хранить в любом помещении.

Бобы обладают множеством полезных свойств … Их нужно употреблять в любое время года. Особенно нужна фасоль, которая чем-то может заменить качественное мясо. Из него можно готовить различные блюда и разнообразить им свой рацион.

Рецепт соуса из белой фасоли — Любовь и лимоны

Чтобы приготовить кремовый соус из белой фасоли, вам нужно всего 4 ингредиента и 5 минут! Подается с чипсами из лаваша и овощами, это вкусная закуска или закуска.

Если у вас на кухне есть фасоль каннеллини, оливковое масло и лимон, вы уже на правильном пути к приготовлению этого рецепта соуса из белой фасоли. Мой совет? Действуй! В чаше кухонного комбайна он собирается за считанные секунды, и это абсолютно вкусно. Лимонный сок и цедра наполняют его ярким ароматом, оливковое масло добавляет насыщенности, а белая фасоль смешивается с гладкой и кремовой идеальной консистенцией. Как только он окажется у вас под рукой, вы начнете черпать его вместе с морковными палочками и чипсами из лаваша, намазывать его на бутерброды, переливать в миски или (как я) есть ложкой из холодильника! Поверьте, вы хотите попробовать этот рецепт как можно скорее.

Варианты рецептов соуса из белой фасоли

Мне нравится этот простой рецепт соуса из лимонной белой фасоли, как написано, но не стесняйтесь использовать его как чистый лист! Вот несколько моих любимых вариантов:

  • Herb it up! Мне нравится этот свежий поворот! Мне нравится смешивать базилик и розмарин, но и другие свежие травы, такие как эстрагон, петрушка, тимьян, мята, укроп или чеснок, тоже подойдут. Сушеные прованские травы также станут прекрасным дополнением.
  • Пойдите чесночным путем. Добавьте в кухонный комбайн 1 зубчик чеснока вместе с другими ингредиентами или используйте жареный чеснок! Чтобы сделать это, отрежьте 1/4 дюйма от головки чеснока. Положите его разрезанной стороной вверх на кусок фольги, сбрызните оливковым маслом и посолите. Оберните чеснок фольгой и запекайте в течение 40-60 минут при температуре 350, или пока зубчики чеснока не станут золотисто-коричневыми и нежными. Дайте ему немного остыть, а затем добавляйте по 1 дольке в соус, добавляя больше по вкусу.
  • Сварите фасоль самостоятельно. Если у вас есть время, приготовление бобов того стоит. Вы можете усилить их вкус, варив на медленном огне с луком, чесноком, зеленью или сушеным чили, и вы можете контролировать их окончательную текстуру. По этому рецепту я люблю готовить их, пока они не станут очень мягкими и почти не развалятся. Слейте воду и дайте им немного остыть, прежде чем смешать соус, но не выливайте жидкость из зерен! Используйте его вместо воды в этом рецепте, чтобы добавить восхитительную глубину аромата.

Как подавать соус из белой фасоли

Этот рецепт соуса из белой фасоли — фантастическая закуска для вечеринки! Когда я принимаю гостей, я часто подаю его со свежими овощами, крекерами и багетом как часть загруженного сырного блюда.

Но поскольку этот рецепт очень легко приготовить, это отличное блюдо на каждый день. Держите его под рукой, чтобы съесть как закуску с овощами и чипсами из лаваша, намажьте его на вегетарианский бутерброд, переложите в лаваш с хрустящим запеченным фалафелем или добавьте в любую зерновую миску, чтобы получить дополнительный белок.

Другие любимые рецепты соуса

Если вам нравится этот соус из белой фасоли, попробуйте один из следующих простых рецептов соуса:

Тогда вы можете найти еще более вкусные закуски здесь!

Соус из белой фасоли

На 4 порции

Этот простой рецепт соуса из белой фасоли универсален, полезен и вкусен! Подавайте его как закуску или наслаждайтесь как закуска с чипсами из лаваша и свежими овощами.

  • 1 1/2 стакана вареных бобов каннеллини, высушенных и промытых
  • 2 столовых ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки лимонной цедры
  • 1 небольшой зубчик чеснока
  • 1/2 чайная ложка морской соли
  • свежемолотый черный перец
  • От 2 до 4 столовых ложек воды, при необходимости
свежие травы, необязательно, но рекомендуется:
  • 2 столовые ложки разорванных свежих листьев базилика
  • 2 чайных ложки свежих листьев розмарина
  • В кухонном комбайне измельчите бобы каннеллини, оливковое масло, лимонный сок и цедру, чеснок, соль и перец до однородности.При работающем кухонном комбайне медленно добавляйте воду и перемешивайте до однородной массы. При желании добавьте свежую зелень.

  • Подавать с овощами или лавашем.

Кростини с белой фасолью и шпинатом — веточка тимьяна

Иногда я обнаруживаю, что борюсь с самыми простыми вещами, которые бросает мне жизнь. Из-за нехватки идей, творчества или не знаю чего я теряю сознание и начинаю паниковать, хожу по кругу и кончаю в состоянии отчаяния, боясь, что на этот раз я очень сильно застрял.Затем, если я еще не сдался, я ищу мудрость вне себя, в любимых книгах, необычных людях, которых я люблю и которыми восхищаюсь. Одним из таких людей является Эрик Риперт, франко-американский шеф-повар и чрезвычайно искренний человек, которого я никогда не встречал, но чьим трудом и образом жизни я очень восхищаюсь. В одном из своих интервью он сказал: «Кулинария — это воспоминания, о чем-то, чему вы научились в прошлом, и где в настоящее время инстинкт дает импульс вашему опыту накапливаться и превращаться в вкусы и приемы, которые приводят вас к создать что-то новое.«Поэтому, когда один из моих друзей попросил меня придумать вегетарианский рецепт кростини, который можно было бы легко приготовить из ингредиентов, которые можно найти в Болгарии в это время года, и имея в виду Рождественский пост, я полностью игнорировал и с трудом придумывает какие-либо идеи. Именно здесь мудрость Эрика стала якорем и отправной точкой, где вместо того, чтобы быть оригинальным или творческим, я подумал о том, что я могу использовать, чтобы напомнить мне об этом времени года в Болгарии и о том, какие блюда у меня ассоциируются с Великим постом. .Фасоль была на первом месте в моем списке, вспоминая, сколько я ел зимой, когда был ребенком. Затем я подумал обо всех традиционных блюдах из фасоли, которые едят болгары, и о том, как одни из самых вкусных из них готовятся из остатков фасоли. С этого момента, как говорит Эрик, это было легко, воспоминания и накопленный опыт начали накапливаться.

Я использовал белую фасоль, красный перец, лук, чеснок, деревенский тостовый хлеб и свежую мяту, которая является основным продуктом болгарского приготовления фасоли. . Его действительно легко приготовить, а приготовленный в белом вине шпинат с добавлением лимона делает его таким свежим и легким.Я до сих пор помню, как в канун Рождества моя семья приготовила столько бобов, что мы будем есть их в течение нескольких дней после Рождества и окончания Великого поста. Итак, вот пикантный рецепт всех оставшихся бобов, который превратит их в вкусную закуску.

Как заморозить стручковую фасоль

Даниэль Карсон Getty Images

Когда дело доходит до здоровых овощей, нет сомнений в том, что стручковая фасоль (также известная как стручковая фасоль или стручковая фасоль) является одним из самых вкусных продуктов питания — она ​​не только богата необходимыми витаминами и клетчаткой, но и невероятно универсальна. и отлично сочетается с любым рецептом из зеленой фасоли.Конечно, если вы покупаете их в свежем виде, они хранятся в холодильнике всего от 2 до 4 дней, прежде чем вам придется их выбросить — вот почему вам может быть интересно, как именно заморозить стручковые бобы, чтобы сохранить их свежесть для использования в будущем. .

К счастью, мы составили пошаговое руководство о том, как заморозить ту свежую зелень, которую вы купили на фермерском рынке (или, возможно, даже вырастили в собственном саду) или продавались на рынке, чтобы вы могли наслаждайтесь ими в любое время в любом полезном салате, пасте или даже в восхитительном рецепте запеканки.В то время как свежие зеленые бобы рекомендуется употреблять в течение 3-5 дней при хранении в холодильнике, замороженные зеленые бобы могут храниться до 8 месяцев, согласно FoodSafety.gov, что позволяет наслаждаться ими в любое время года!

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Как заморозить зеленую фасоль

Как и многие другие овощи, зеленую фасоль перед замораживанием необходимо сначала бланшировать.Бланширование — это процесс, который включает в себя кипячение овощей в воде перед их быстрым охлаждением в большом количестве ледяной воды (60 градусов по Фаренгейту или ниже), чтобы остановить процесс приготовления. Это останавливает действие ферментов, которые могут вызвать потерю вкуса, цвета и текстуры, что гарантирует сохранение свежести зеленых бобов в замороженном виде! Если вы точно не знаете, как бланшировать эту сытную зелень, вот как заморозить и бланшировать в четыре простых шага:

  • Шаг 1. Вымойте стручковую фасоль и удалите концы. Осторожно ополоснув их в холодной воде, обрежьте кончики стеблей зеленой фасоли, а также концы хвостов, если хотите. Если у вашего сорта зеленой фасоли есть волокнистые волокна, которые проходят через стручок фасоли, не забудьте также обрезать их.
  • Шаг 2 (необязательно): нарежьте стручковую фасоль на более мелкие кусочки. Нарежьте фасоль на кусочки желаемого размера — обычно от одного до двух дюймов — хотя этот шаг не является обязательным и зависит от рецепта, для которого вы хотите позже использовать стручковые бобы.
  • Шаг 3: Бланшируйте стручковые бобы.
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Пока ждете, наполните большую миску ледяной водой. Когда кастрюля закипит, добавьте большое количество соли (указана столовая ложка) на галлон воды.

    Майк Гартен

    Работая порциями, добавьте стручковые бобы в кипящую воду и варите от 2 до 4 минут, пока они не станут мягкими.

    Майк Гартен

    Используя проволочную лопатку (часто называемую паук) или шумовку, переложите бобы в ледяную воду (это немедленно остановит приготовление и сохранит их ярко-зеленый цвет).

    Майк Гартен

    Дайте им впитаться около 4 минут, затем с помощью щипцов переложите их на полотенце, чтобы они высохли. Повторите то же самое с оставшейся фасолью, добавляя еще воды в кастрюлю до кипения и льда в миску по мере необходимости.

    Майк Гартен

    • Шаг 4: Подготовьте зерна к замораживанию, затем заморозьте. Выложите фасоль в один слой на противне и заморозьте до образования твердой фазы. Затем упакуйте в закрывающиеся пакеты, контейнеры или банки (сначала замораживание гарантирует, что все бобы не замерзнут в огромном комке). Обязательно уплотните фасоль, затем выдавите как можно больше воздуха и плотно закройте; вы также можете пометить каждый мешок или контейнер датами и количеством для организационных целей.Наконец, теперь вы можете поместить их в морозильную камеру на срок до 8 месяцев!
      Ханна Чон Редакционный сотрудник Ханна — редактор журнала Good Housekeeping, где она любит освещать дома, здоровье, развлечения и другие материалы, посвященные образу жизни. Кейт Меркер Кейт Меркер — главный директор по питанию и курирует команду, которая производит все продукты питания, появляющиеся в нескольких ведущих изданиях Hearst, включая «Хорошее домашнее хозяйство», «Здоровье женщин», «Профилактика», «Женский день» и «Жизнь в деревне».

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Посадите сад «Три сестры»: кукуруза, фасоль и кабачки

      Знаете ли вы, что кукуруза, бобы и кабачки называются « Три сестры »? Несколько индейских племен переселили это трио, потому что они процветают вместе, как три неразлучных сестры.Вот как разбить собственный сад Трех сестер.

      ОБЪЯВЛЕНИЕ

      Что такое сад трех сестер?

      Метод «Три сестры» — это лучший способ посадки-компаньона: три растения симбиотически растут, чтобы отпугивать сорняки и вредителей, обогащать почву и поддерживать друг друга.

      Вместо сегодняшних отдельных рядов одного овоща этот метод пересадки привнес биоразнообразие, которое дает множество функций — от привлечения опылителей до обогащения земли вместо того, чтобы лишать ее питательных веществ.В каком-то смысле мы не берем от природы ничего, кроме того, что отдаем.

      К тому времени, когда европейские поселенцы прибыли в Америку в начале 1600-х годов, ирокезы выращивали «трех сестер» более трех столетий. Трио овощей поддерживало коренных американцев как физически, так и духовно. Согласно легенде, растения были подарком богов, которые всегда нужно было выращивать, есть вместе и праздновать вместе.

      Каждая из сестер вносит свой вклад в посадку растений. Вместе сестры обеспечивают сбалансированное питание с одной посадки.

      • Как часто делают старшие сестры, кукуруза оказывает бобам необходимую поддержку.
      • Бобы, дающая сестра, вытягивают азот из воздуха и приносят его в почву на благо всех троих.
      • По мере того, как бобы прорастают через клубок кабачков и поднимаются по стеблям кукурузы на солнечный свет, они держат сестер близко друг к другу.
      • Большие листья кабачка защищают троицу, создавая живую мульчу, которая затемняет почву, сохраняет ее прохладной и влажной и предотвращает появление сорняков.
      • Колючие листья тыквы также отпугивают енотов и других вредителей, которые не любят наступать на них.

      Вместе эти три сестры обеспечивают как устойчивое плодородие почвы, так и здоровую диету. Совершенство!


      Изображение предоставлено: Расширение Иллинойского университета

      Какие семена сажать

      В современных садах Три сестры состоят из этих трех овощей:

      1. Стручковая фасоль (не кустовая).Обычные бобы, такие как Scarlet Runner или Italian Snap, подойдут. «Полярная фасоль из Огайо» — наша любимая. Мы также слышали, что некоторые очень сильнорослые гибридные бобы, карабкающиеся по тонким стеблям гибридной кукурузы, могут их опустить. Так что, если вы хотите быть более осторожными, ищите менее энергичных скалолазов. Если вы хотите попробовать местные сорта, обратите внимание на Four Corners Gold Beans или Hopi Light Yellow.
      2. Кукуруза , например сладкая кукуруза, зубчатая кукуруза или попкорн, или их комбинации. Подойдет ваш любимый сорт сладкой кукурузы, хотя коренные жители Америки использовали более крепкую кукурузу с более короткими стеблями или разновидности с множеством стеблей, чтобы бобы не опускали кукурузу, такие как бледно-желтая кукуруза Тарумара, кукуруза Hopi White или наследственный черный ацтекский.
      3. Кабачок мелколистный , например, летний (кабачок) или зимний (Хаббард). Примечание: Тыквы слишком сильнорослые и тяжелые; посадить в отдельную грядку. Индейский сквош был другим, но желтая летняя горловина достаточно похожа.

      Если вы хотите исследовать чистые штаммы местных семян, обратитесь к таким экспертам, как Native Seeds / SEARCH, некоммерческая организация со штаб-квартирой в Тусоне, штат Аризона, или музеи культуры коренных американцев.

      Как посадить трех сестер

      Существуют вариации метода Трех сестер, но идея состоит в том, чтобы сажать сестер группами на невысоких и широких холмах, а не в один традиционный ряд.

      Перед посадкой выберите солнечное место (не менее 6 часов полного солнца каждый день). Этот метод посадки не основан на рядах, поэтому думайте о небольшом поле. Каждый холм будет примерно 4 фута в ширину и 4 фута друг от друга, на каждом холме будет от 4 до 6 растений кукурузы. Помня об этом, рассчитайте свое пространство.

      1. Весной подготовьте почву с большим количеством органических веществ и компостом без сорняков. При необходимости поправьте почву с помощью рыбных отходов или древесной золы.
      2. Сделайте насыпь из почвы примерно в фут высотой и от 3 до 4 футов шириной с плоской вершиной примерно 10 дюймов в поперечнике.Для нескольких насыпей расстояние примерно четыре фута друг от друга.
      3. Сажайте кукурузу в первую очередь, как только минует опасность заморозков и ночные температуры достигают 55 ° F. В большинстве регионов не сажайте позже 1 июня, так как кукуруза требует длительного вегетационного периода. Смотрите местные даты заморозков.
      4. Посейте шесть зерен кукурузы на дюйм глубиной в плоскую часть насыпи, примерно в десяти дюймах друг от друга по кругу диаметром примерно 2 фута.
      5. Не сажайте бобы и кабачки, пока кукуруза не станет примерно от 6 дюймов до 1 фута.Это гарантирует, что стебли кукурузы будут достаточно крепкими, чтобы выдержать бобы. Роль бобов заключается в фиксации азота в почве, который необходим для получения сильного урожая кукурузы. Вы можете вырастить несколько сортов стручковой фасоли, не беспокоясь о гибридах, а просто посадить по одному сорту на холме. ( Совет: Другой вариант — посадить рассаду кукурузы; в этом случае вы должны сажать их одновременно с фасолью.)
      6. Как только кукуруза вырастет от 6 дюймов до 1 фута, посадите четыре семени бобовых, равномерно расположенных вокруг каждого стебля.( Совет: Если вы покроете семена бобов инокулянтом перед посадкой, вы зафиксируете азот в почве, и это принесет пользу всем растениям.)
      7. Примерно через неделю посадите шесть семян тыквы, равномерно расположенных по периметру насыпи. Смотрите расстояние между кабачками на вашем пакете; обычно они находятся на расстоянии около 18 дюймов друг от друга. Вы можете положить по два семени в каждую лунку, чтобы обеспечить прорастание.

      Иногда включается четвертая сестра, например подсолнечник или амарант, которые привлекают опылителей и уводят птиц от семян.Подсолнухи можно сажать на поперечном срезе промежутков между кукурузными холмами и собирать семена. Амарант мог расти среди кабачков, и его можно было собирать как на зелень, так и на семена.

      Посмотрите наше видео, демонстрирующее, как посадить сад трех сестер.

      Прочтите нашу статью о домашнем садоводстве, чтобы узнать больше о том, какие растения являются друзьями, а какие — врагами!

      Пирожки с тимьяном и белой фасолью

      Наступает то время года (по крайней мере, в Орегоне), когда температуры падают, а дни становятся короче.Я начинаю жаждать комфортной еды и спортивных штанов, как никто другой. Это как раз рецепт для такого случая.

      Если вы какое-то время следили за нашим блогом, скорее всего, вы пробовали наши 1-часовые веганские пироги с горшком или осенние пироги с горшком.

      Хотя мне до сих пор нравятся оба этих рецепта, когда я увидел пирог с белой фасолью в кулинарной книге Top With Cinnamon, я почувствовал вдохновение на создание веганской версии.

      Этот рецепт легко приготовить, требуется всего 10 ингредиентов и простые методы ! Плюс ко всему, в все это собрано чуть больше 1 часа .

      Надеюсь, вам нравятся эти пироги с горшком! Их:

      Пикантный
      Успокаивающий
      Теплый
      С овощным наполнением
      Сытный
      и очень вкусный

      Я официально готовил этот рецепт четыре раза с тех пор, как тестировал его для блога. Это , что хорошо! Начинка из белой фасоли становится пузырящейся и теплой в духовке, а корочка пирога создает идеальную слоеную начинку. Комбинация двух текстур просто потрясающая.

      Этот рецепт отлично подойдет для праздников или утолит голод этой зимой.Он особенно хорош для хостинга, так как понравится как веганам, так и мясоедам.

      Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете) и не забудьте сделать снимок и пометить его #minimalistbaker в Instagram! Нам будет интересно узнать, что вы придумали. Ура, друзья!

      Время приготовления 20 минут

      Время приготовления 1 час

      Общее время 1 час 20 минут

      Порций 6 (пирожки)

      Вход на курс

      Кухня Веганская

      Можно заморозить 1 месяц

      Сохраняется ли? 3-4 дня

      НАПОЛНЕНИЕ
      • 2 столовые ложки оливкового масла
      • 1 крупный белый или желтый лук, мелко нарезанный
      • Соль + перец (по вкусу)
      • 1 фунт очищенной и мелко нарезанной моркови
      • 1/4 стакана небеленой универсальной муки
      • 1/2 стакана белого сухого вина ( опционально // или чуть больше овощного бульона)
      • 3 стакана овощного бульона ( Сделай сам или купленный в магазине)
      • 2 чайные ложки свежего тимьяна (измельченного // или менее 1 чайной ложки сушеные на 2 ч.л. свежей)
      • 1 банка белых бобов емкостью 15 унций (промытые и высушенные)
      CRUST
      • 1 1/2 стакана небеленой универсальной муки
      • 1/4 чайной ложки морской соли
      • 10 столовых ложек холодной веганское масло (или кокосовое масло ниже комнатной температуры *)
      • 4-7 столовых ложек холодной воды
      • Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C) и разложите 6 формочек (количество в соответствии с исходным рецептом // отрегулируйте при изменении размера партии) на противне.Отложите в сторону.

      • Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте масло и лук. Приправить по щепотке соли и перца и перемешать. Обжарить до мягкости и полупрозрачности — 4-5 минут.

      • Добавьте морковь и приправьте щепоткой соли и перца. Варить 2–3 минуты, затем всыпать муку и хорошо перемешать до полного покрытия.

      • Готовьте в течение 1 минуты, затем медленно добавьте белое вино (по желанию), а затем овощной бульон, взбивая во избежание комков.

      • Добавьте тимьян и белую фасоль и доведите смесь до кипения.Затем убавьте огонь до минимума и тушите несколько минут. Накройте крышкой и снимите с огня, пока готовите корочку.

      • Чтобы приготовить корочку для пирога, добавьте муку и соль в миксерную чашу и взбейте, чтобы все перемешалось.

      • Затем добавьте веганское масло (или кокосовое масло) и с помощью кондитерского ножа (или вилки) разрежьте их вместе, пока они не станут напоминать влажный песок — примерно 30-45 секунд.

      • Добавьте по 1 столовой ложке ледяной воды и осторожно перемешайте деревянной ложкой. Добавьте столько воды, сколько необходимо, чтобы оно собралось и сформировало тесто — около 4-6 столовых ложек (количество, указанное в оригинальном рецепте, // отрегулируйте, если меняете размер партии).

      • Руками аккуратно вымесите / сформируйте тесто в миске и соберите оставшиеся обрезки. Затем перенесите прямо на хорошо посыпанную мукой поверхность и руками сформируйте диск.

      • Слегка посыпьте мукой верх теста, а также скалку и аккуратно раскатайте до толщины примерно 1/8 дюйма. При необходимости добавьте больше муки, чтобы предотвратить прилипание.

      • Используйте нож или нож для пиццы, чтобы разрезать на 6 (количество, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если меняете размер партии) больших квадратов, немного больше, чем размер ваших формочки.

      • В это время переложите начинку из белой фасоли в формочки почти до полного заполнения (оставьте все остатки, чтобы использовать их в качестве супа или будущих пирогов в горшочках).

      • С помощью лопатки, слегка посыпанной мукой, выкопайте каждый квадрат корочки пирога на формочку. Повторяйте, пока не покроете все формочки. С помощью ножа или зубочистки проделайте в верхней части корки пирога небольшие дырочки, чтобы пар мог выходить.

      • Выпекайте пироги в горшочках в течение 35-40 минут или до тех пор, пока начинка не станет пузырящейся, а корочка пирога не станет золотисто-коричневой.Дайте остыть 10 минут перед подачей на стол.

      • Храните остатки в холодильнике в течение 3-4 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте в духовке с температурой 350 градусов F (176 C) до полного прогрева.

      Порция: 1 пирожок в горшочке Калорийность: 456 Углеводы: 45,5 г Белки: 10,4 г Жиры: 24,2 г Насыщенные жиры: 6,8 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 804 мг Клетчатка: 5,5 г Сахар: 5,2 г

      Консервация красной фасоли на зиму в домашних условиях.Блюда из фасоли, рецепты приготовления

      1. Фасоль, замоченная на ночь, отварить в подсоленной воде до готовности.
      2. Снимите кожуру с помидоров. Для этого залейте их кипятком или подержите пару минут в кипящей воде. Затем прокручиваем на мясорубке.
      3. К помидорам добавить приправы, сахар, соль. Перемешать и вскипятить. Варятся они около 30 минут.
      4. Добавить фасоль в кастрюлю с отварными помидорами, перемешать и варить еще 10 минут.
      5. Пока томаты и фасоль варятся, подготовьте банки и простерилизуйте их. Разложите наш отвар по банкам, закатайте, затем переверните банки на ночь на одеяле и накройте сверху другой.

      Фасоль в помидоре к зиме готова! Приятного аппетита! 🙂
      У вас должно получиться 4,5 литра. Хранить в темном прохладном месте.
      Главный ингредиент: овощи / бобовые / фасоль
      Блюдо: заготовки / консервирование


      Количество порций: 18

      Бобы можно хранить свежими или делать из них всевозможные заготовки.Соленые бобы хороши, они имеют определенный вкус, но уже приправлены солью. В некоторых рецептах его добавляют больше пикантных приправ и овощей. Подбирать рецепт приготовления фасоли на зиму необходимо исходя из индивидуальных предпочтений.

      Для тех, кто любит разнообразить свой зимний рацион с помощью заготовок, мы предлагаем другие варианты скручиваний:, и. Все эти и многие другие рецепты вы легко найдете в нашей книге рецептов на сайте.

      Закуска из озимой фасоли по этому рецепту хорошо сочетается с помидорами и некоторыми специями. Такие ингредиенты позволяют приготовить не просто соленую овощную смесь, а настоящую закуску. Другой подобный препарат можно использовать как дополнение к гарнирам или заправке к различным супам.

      Требуемые ингредиенты:

      • Фасоль — 1 килограмм;
      • Помидоры — 3 кг .;
      • Перец черный — 1 чайная ложка;
      • Душистый перец — 1 ч.
      • Перец чили — 1/2 стручка;
      • Лаврушка — 3-4 штуки;
      • Сахар — 2 ст.ложки;
      • Соль каменная — 1 ст. Л.

      Фасоль с помидорами на зиму:

      1. Вечером нужно подготовить фасоль и замочить мякоть в холодной воде. В воду также нужно добавить немного соли. Замоченная мякоть получается более мягкой и на ее приготовление уйдет гораздо меньше времени.
      2. Утром необходимо отварить плоды до мягкости. Время приготовления может варьироваться в зависимости от сорта фруктов, степени их спелости;
      3. Еще можно начинать готовить помидоры с утра.Их нужно снять. Чтобы было удобнее и проще, нужно залить помидоры кипятком и настаивать в нем на несколько минут. Затем снимите кожуру и пропустите массу через мясорубку;
      4. Томатную массу смешать с солью, сахаром и другими специями, перемешать, кипятить 30 минут. При закипании нельзя включать большой огонь, смесь нужно немного тушить на медленном огне. Густая смесь может пригореть, ее необходимо постоянно помешивать. Масса не должна пригорать, подгоревший привкус полностью испортит массу;
      5. Добавить в массу отварную фасоль, все вместе проварить еще 10 минут;
      6. А пока можно приступать к приготовлению банок, их моют, стерилизуют паром или другим способом.Главное, чтобы во время стерилизации банки подвергались воздействию высоких температур в течение 20-40 минут, это зависит от размера банки;
      7. Готовую смесь разложить по банкам, сразу закрыть плотными крышками и оставить остывать под теплым одеялом. После полного остывания завихрения можно будет убрать в холодном месте.

      Фасоль в томате на зиму рецепты

      Этот рецепт требует множества манипуляций, но окончательный вкус приготовления, несомненно, того стоит.Пряности придают аромат и пикантность. Сами бобы обладают необходимой питательной ценностью. Помидоры дополняют смесь в качестве подливки. Этот твист можно использовать как закуску на праздничном столе, как заправку к основному блюду или как дополнительный соус.

      Требуемые ингредиенты:

      • Фасоль — 1 кг .;
      • Соль — 100 грамм;
      • Сахар — 50 грамм;
      • Репчатый лук репчатый — 3 килограмма;
      • Помидор — 3 кг .;
      • Перец — 5-10 горошин;
      • Лавровый лист — 5 листов;
      • Душистый перец — 1-2 чайные ложки.

      Фасоль в томатном соусе на зиму Рецепты:

      1. Фасоль нужно замочить в соленой воде, замачивать не менее 7 часов, после чего мякоть отваривается. Отваривать мякоть стоит в большом количестве чистой воды, на один килограмм фруктов стоит взять не менее 4 литров чистой воды. Для того, чтобы масса приобрела вкус, в нее добавляют сахар и соль, когда мякоть будет готова, ее нужно откинуть на дуршлаг;
      2. Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками и выжать из них сок.Вы можете выжать сок при помощи мясорубки, а затем выдавить мякоть через сито или марлю. Для приготовления понадобится только томатный сок. Мякоть можно использовать в другом пустом рецепте;
      3. Просто очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла. При желании можно пропустить лук через мясорубку, и тогда конечная смесь будет более однородной;
      4. Смешайте все подготовленные ингредиенты в большой емкости, разложите по банкам и закатайте стерилизованными крышками.Банки можно стерилизовать на пару или в духовке. Можно использовать капроновые колпачки, а можно скрутить скрутки железными колпачками.

      Фасоль на зиму

      Эти бобы можно варить не только в стеклянной посуде, но и в специальных бочках или деревянных кадках. Такие заготовки тоже требуют сильного угнетения. Такую заготовку сначала хранят при комнатной температуре, а затем убирают в холодное помещение. Готовится долго, но очень хорошо солится.

      Требуемые ингредиенты:

      • Фасоль — 1 килограмм;
      • Соль — 25-30 грамм.

      Как подготовить фасоль к зиме:

      1. Мякоть нужно хорошо промыть, лучше использовать для этого сито или дуршлаг;
      2. В отдельной емкости поставить кипяток с солью и отварить в ней промытые бобы. Мякоть нужно варить до мягкости и нежности;
      3. После этого выложить мякоть в подготовленные емкости, можно добавить другие специи, например, лавровый лист, чеснок, перец, немного утрамбовать смесь;
      4. Рассол должен покрывать мезгу, если жидкости не хватает, то можно дополнить кипяченой водой или рассолом, в котором варилась сама масса;
      5. После этого поставить на гирю тяжелую нагрузку и оставить для засолки.А в качестве угнетения можно использовать различные тяжелые предметы, это может быть банка с водой, тяжелый чистый камень и так далее. Разливать заготовку по банкам можно примерно за 1 месяц, за это время она полностью просолится и ее можно будет попробовать. Для длительного хранения переложите массу по емкостям и закатайте крышки.

      Как хранить фасоль на зиму

      В этом рецепте лучше всего использовать белую фасоль. Лучше сочетается с зеленью и помидорами. Также он лучше сохраняет свою консистенцию и форму в течение всего срока хранения и получается нежным на вкус.Перед приготовлением плоды лучше всего надолго замочить в холодной воде, оставить на несколько часов, после замачивания они быстрее приготовятся.

      Требуемые ингредиенты:

      • Фасоль — 1 кг .;
      • Помидоры — 1 килограмм;
      • Укроп свежий — 1 пучок;
      • Петрушка — 1 пучок;
      • Соль — примерно 100-200 грамм;
      • Перец — 30-50 гр.

      Консервирование фасоли на зиму Рецепты:

      1. Овощи нужно хорошо промыть, а затем замочить в холодной чистой воде примерно на 5 часов (можно на ночь), после этого стоит мякоть промыть и накинуть на полотенце, чтобы лишняя жидкость стала стеклом;
      2. В отдельной емкости нужно довести до кипения чистую воду с добавлением соли, положить в нее фасоль и отварить мякоть до полуготовности;
      3. Помидоры вымыть, мелко нарезать.Измельчить можно по-разному, например, пропустить массу через мясорубку, можно пробить блендером, а можно просто натереть массу. Затем смесь поперчить, немного посолить;
      4. Зелень промыть, перебрать, удалить желтые веточки и грубые стебли. Зелень мелко порубить острым ножом;
      5. Томатную массу переложить в большую кастрюлю, поставить на огонь, вскипятить, поставить на медленный огонь;
      6. В томатную массу добавить измельченную зелень и немного подержать на медленном огне;
      7. Стеклянные банки ополоснуть содой или другим чистящим средством, поставить на пар для стерилизации, простерилизовать 20-40 минут, в зависимости от объема банок, просушить;
      8. Сначала нужно разложить отварные бобы в подготовленные банки, их нужно прикладывать, не доходя до верха банки 3-4 см;
      9. Оставшееся место в емкости необходимо залить томатной пастой;
      10. Накройте емкости, опустите в горячую воду и прокипятите 1 раз.5 часов. Затем можно закатать емкости с железными крышками и завернуть в теплое одеяло, пока они полностью не остынут.

      Фасоль с овощами на зиму рецепты

      При приготовлении такого рецепта необходимо выбирать только молодые, незрелые плоды. Они будут самыми вкусными и ароматными. А дополнительные ингредиенты подчеркнут этот тонкий вкус и добавят пикантности. Для любителей острых блюд есть вариант с добавлением острого острого перца или большого количества чеснока.

      Требуемые ингредиенты:

      • Молодые бобы — 1 килограмм;
      • Морковь — 300 грамм;
      • Лук репчатый — 200 гр .;
      • Томатная паста — 100 миллилитров;
      • Масло растительное — 100 миллилитров;
      • Сахарный песок — 1 чайная ложка;
      • Соль крупного помола — 1 чайная ложка;
      • Вода один литр.

      Лечо с фасолью рецепт на зиму:

      1. Фасоль промыть, перебрать, залить водой так, чтобы она была на 3-4 сантиметра выше массы;
      2. Посыпать фасоль мерной солью и сахаром;
      3. Всю массу переложить в отдельную кастрюлю и поставить на огонь, крышку открывать не нужно, чтобы мезга испарилась за 5-7 минут, огонь должен быть слабым;
      4. Пока мякоть фасоли варится, можно приготовить морковь и лук.Морковь промыть, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками или натереть на достаточно крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать;
      5. Подготовленные морковь и лук обжарить до красивого золотистого цвета, добавить растительное масло для жарки;
      6. Добавить бульон из фасоли, томатную пасту к моркови и луку и варить около 5 минут;
      7. Затем добавить в смесь отварную фасоль и варить еще 10 минут;
      8. После этого можно разложить массу по стерилизованным банкам, накрыть крышками и поставить в кипящую воду для пастеризации.Он должен поработать 20 минут, затем банки закрывают крышками и кладут под одеяло для охлаждения. Заготовки можно хранить в любом помещении.

      Фасоль очень полезна для здоровья. Их нужно употреблять в любое время года. Особенно нужна фасоль, которая чем-то может заменить качественное мясо. Из него можно готовить различные блюда и разнообразить им свой рацион.

      С наступлением холодов среди домашних блюд большой популярностью пользуются зимние салаты. Особенно вкусным получается салат с фасолью на зиму, если все ингредиенты были выращены на приусадебном участке.Это холодная закуска, в которую помимо фасоли входят все привычные нам ингредиенты: красный перец, лук, свежие помидоры. Не лишним будет добавить морковь. Стоит отметить, что это лечо с фасолью идеально подходит для меню во время поста. Когда мясо строго запрещено, красная фасоль является альтернативой животному белку. Для каждого вегетарианца этот продукт считается источником энергии.

      Салат из фасоли на зиму

      Без рецепта стерилизации. При соблюдении указанных пропорций можно приготовить целых четыре литра вкусного салата с овощами и фасолью.

      Предварительная закупка: полкилограмма обычного белого лука, пара килограммов помидоров, 50 граммов соли, килограмм фасоли, растительное масло (400 мл), полкилограмма красного болгарского перца. Кроме того, в составе 1 столовая ложка сахара, чеснок (100 грамм) и пять чайных ложек 70% уксуса.

      Как сварить фасоль на зиму без стерилизации

      Перед приготовлением фасоль рекомендуется тщательно промыть и замочить на ночь. Варить полчаса и отправлять на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.Стоит отметить, что фасоль бывает разных сортов, поэтому время приготовления может отличаться. Если через полчаса фасоль осталась твердой, увеличьте время.
      Вытаскиваем плодоножку и очищаем болгарский перец от семян и. В зависимости от предпочтений нарезаем удобным способом, может быть кубиками или полосками, главное, чтобы кусочки были не очень большого размера.

      Лук нашинковать соломкой. Белый лук можно заменить фиолетовым. Как правило, вкус от такой замены не страдает.

      Помидоры необходимо измельчить с помощью блендера или ручной мясорубки. Если дома нет специального оборудования, то можно использовать обычную терку. Большинство хозяйок предварительно опускают помидоры в кипяток на пять минут, чтобы легче было избавиться от кожуры.

      Берем кастрюлю средних размеров и вместе с получившимся томатным пюре отправляем подготовленные овощи. Влить подсолнечное масло и перемешать. Готовьте на сильном огне до кипения, затем продолжайте варить двадцать минут.Далее добавляем фасоль. Чеснок мелко нарезать, либо пропустить через специальный пресс. К кипящим овощам в кастрюле добавить сахар, уксус, соль и чеснок. Продолжаем тушить пятнадцать минут.

      Фасоль на зиму удобнее всего хранить в маленьких баночках, как говорится, на один раз. Рекомендуется предварительно простерилизовать емкость. Готовую закуску необходимо переложить в сухие банки. Закатать чистыми и стерильными крышками, перевернуть и завернуть в одеяло. Чтобы закуска сохранила свои качества, рекомендуется хранить ее в прохладном и темном месте.

      Рецепт номер 2

      Часто ли вы покупаете консервированную фасоль в магазине? Предлагаем вам самостоятельно приготовить домашнюю фасоль на зиму.

      Рецепт хорош тем, что его можно использовать как самостоятельное блюдо в виде салата из фасоли с овощами, или использовать заготовку как приправу или соус к основным блюдам. А еще запасы на зиму фасоли в томатном соусе — самая вкусная и простая заправка к зимнему щу или борщу.

      Фасоль на зиму в томатном соусе

      Когда вы достанете из кладовой банку с фасолью, вам будет достаточно бросить в бульон капусту и картофель, добавить несколько столовых ложек приправы для борща и немного варить.Вы всегда можете приготовить вкусный сытный суп или ароматный борщ вне зависимости от сезона!

      Таким образом, вы не только сэкономите деньги и время, но и порадуетесь своей семьей любимым блюдом с добавлением фасоли.

      Фасоль на зиму в банках приготовит каждая хозяйка. На заготовку на 3,5 литра потребуется

      штук. .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.