Заготовки на зиму с фасолью рецепты: Заготовки из фасоли на зиму

Автор: | 15.11.1973

Содержание

Заготовки из фасоли на зиму

Салат с фасолью на зиму 4.3

Салат с фасолью на зиму — всегда хит! Зачастую в нашей семье он и до снега-то не выдерживает. Поэтому советую закатывать в банки как можно больше этого салата, приготовленного по простому рецепту. …далее

Добавил: Valentina60 13.06.2013

Фасоль по-монастырски с овощами на зиму 4.1

К консервированным огурчикам и помидорчикам в этом году добавился еще один рецепт, как приготовить фасоль по-монастырски с овощами на зиму. Невероятно вкусный и сытный салат, который придется к столу. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.11.2016

Закатка стручковой фасоли 3.7

Стручковую фасоль можно заморозить или законсервировать. Консервированную фасоль можно использовать для приготовления салатов или как овощную закуску в сочетании с другими овощами. …далее

Добавил: Вика Василенко 20.09.2015

Салат «Фасолинка» на зиму 3.9

Среди заготовок на зиму салаты с фасолью у нас а особом месте, ведь это всегда сытно и вкусно! Муж в восторге от этого салата, подаю как гарнир или просто как закуску. Пробуйте! …далее

Добавил: Valeryevna 17.09.2015

Консервированная фасоль в томатном соусе 2.8

Предлагаю вам оригинальный способ консервирования фасоли с салом, как любят это американцы. Получается вкусно и пикантно. И хватает надолго. Рекомендую всем взять на заметку этот интересный рецептик! …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.10.2016

Закатка салатов с фасолью 4.5

Консервация зимой — это настоящая палочка-выручалочка для хозяйки. Предлагаю рецепт закатки салатов с фасолью, которые получаются очень вкусным и полезным, а также имеют очень аппетитный вид. …далее

Добавил: Елена Alex 30.03.2017

Квашеная фасоль 4.0

Фасоли у нас на даче всегда много вырастает. Мы ее там же и квасим. Расходится квашеная фасоль молниеносно. Просто с хлебом, с маслом и луком, в качестве гарнира к обеденным блюдам, под мясо и к пиву. …далее

Добавил: Julechka 11.07.2013

Закатка фасоли на зиму 3.7

Любителям домашних заготовок в копилку рецептов предлагаю взять довольно простой вариант, как сделать закатку фасоли на зиму в сочном и аппетитном томатном соусе. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

Салат на зиму с фасолью 4.5

Раньше рецепты заготовок на зиму бабушки бережливо записывали в тетрадку и передавали по наследству, а сейчас найти любой не составляет труда. Расскажу, как приготовить салат на зиму с фасолью. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.07.2017

Фасоль на зиму 2.6

Знаете ли вы, как приготовить фасоль на зиму? Это отличное блюдо для сытного ужина или обеда. Вы можете сделать большую порцию или немного на первый раз. Можете использовать красную или белую фасоль. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.07.2017

Фасоль в томате на зиму 4.2

Нежная, мягкая и сытная, с ярким и ароматным томатным соусом. Фасоль для приготовления в томате можно взять любого цвета. В зависимости от сорта плоды могут быть очень мелкие или, наоборот, крупные. …далее

Добавил: Valentina60 16.08.2021

Фасоль с овощами на зиму 3.5

Зимой, взяв баночку фасоли с овощами, можно приготовить и салат, и суп, и горячее. Поэтому готовьте этого добра как можно больше. Приготовить фасоль с овощами в домашних условиях — проще простого. …далее

Добавил: Valentina60 13.06.2013

Фасоль консервированная на зиму 4.1

Зимой желательно кушать сытные, богатые витаминами, напоминающие о лете блюда. Таким является на зиму консервированная фасоль. Готовится просто и быстро, сохраняя все доброе, что дарит нам лето. …далее

Добавил: Valentina60 09.07.2013

Спаржевая фасоль на зиму 3.6

Простой вариант заготовки спаржевой фасоли на зиму. После ее можно добавлять в салаты или подавать как гарнир. На вкус спаржевая фасоль получается почти как свежая. Нежная, сочная и очень вкусная! …далее

Добавил: Valentina60 10.08.2021

Маринованная стручковая фасоль 4.5

Рецепт маринованной стручковой фасоли. Она получается пикантной, нежной и очень вкусной. Отличная закуска для повседневного меню. Готовится просто, но потребуется время, чтобы фасоль промариновалась. …далее

Добавил: Julechka 16.08.2021

Стручковая фасоль на зиму 5.0

Готовим на зиму стручковую фасоль. Она прекрасно хранится, богата витаминами и минералами, кроме того, разнообразит ваше повседневное меню. Ее можно подавать и как гарнир, и как закуску. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.06.2021

Салат на зиму из фасоли 3.8

Подскажу рецепт еще одной зимней заготовки, как приготовить салат на зиму из фасоли, что обязательно придется по вкусу всей семье. Готовлю такой каждый год, а зимой с радостью открываю и дегустирую. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.05.2017

Фасоль стручковая консервированная 5.0

Консервированные овощи являются спасением во многих случаях. Они чаще появляются на столе в зимнее время, и салаты с ними постоянно стоят на столе. Так почему бы не заготовить пару баночек самому? …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2017

Греческая закуска с фасолью на зиму

Одна из самых вкусных, простых и ярких заготовок — греческая закуска с фасолью на зиму. Рецепт простой, без дополнительной стерилизации, поэтому много времени вы не потратите. Возьмите на заметку! …далее

Добавил: Kamenevaa 11.07.2020

Фасоль белая консервированная 5.0

Если вы хотите узнать, как приготовить фасоль белую консервированную, то оставайтесь с нами. Сегодня у вас появится такая возможность, результат превзойдет все ваши ожидания. Отличная закуска! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 06.06.2017

Лобио из фасоли на зиму 3.7

Это грузинское блюдо, в основу которого входит фасоль, готовится разными способами. Традиционное приготовление лобио — как написано в рецепте, но мы добавили орехи. Получилось необычно и вкусно! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.06.2015

Салат из фасоли на зиму 5.0

Молодую спаржевую фасоль можно заготавливать впрок разными способами, в том числе и салатом из фасоли на зиму. Овощ обладает массой достоинств и может готовиться как гарнир или самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.08.2017

Маринованная фасоль 4.0

На зиму можно заготовить почти любой овощ. И каждый из них пригодится вам, когда вы захотите сделать закуску, салат или горячее блюдо. Например, этот вариант подойдёт в качестве гарнира для мяса. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.09.2017

Стручковая фасоль консервированная 3.7

Обязательно заготовьте пару баночек спаржевой фасоли. Времени это займет немного, а зимой она обязательно вам пригодится. Со стручковой фасолью можно приготовить много замечательных блюд: горячее, закуски, салаты. …далее

Добавил: Владимир Братиков 04.07.2018

Закатка салата с фасолью 4.3

Готовить вкусное на зиму нужно заранее. В нашей семье все без ума от салатов с фасолью, которые идут «на ура»! Процесс приготовления не сложный, а главное — можно экспериментировать с ингредиентами! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2016

Спаржевая фасоль в томате на зиму 5.0

Аппетитная заготовка, которая понравится многим — спаржевая фасоль в томате на зиму. Подавать к столу фасоль можно в качестве гарнира к любым кашам, блюдам из мяса, птицы или рыбы. …далее

Добавил: Kamenevaa 07.07.2020

Стручковая фасоль с баклажанами на зиму 4.2

Делюсь рецептом простой и очень вкусной заготовки из стручковой фасоли и баклажанов. Овощи здесь отлично между собой сочетаются. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Катерина 12.06.2020

Свекла с фасолью на зиму 4.0

Делюсь рецептом вкусной заготовки на зиму из свеклы с фасолью. Готовится она очень просто, достаточно быстро, из простых и доступных ингредиентов. …далее

Добавил: Катерина 19.06.2020

Турша из фасоли 5.0

Аппетитная закуска, которую можно приготовить на обед, ужин, или в качестве заготовки на зиму. Получается очень ярко и ароматно, понравится многим. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Kamenevaa 05.08.2020

Турша по-армянски 4.3

Турша из фасоли по-армянски — это шикарная закуска, которая точно придется по вкусу любому человеку, поверьте, даже если вы особо не любите фасоль. Хранить туршу можно в холодильнике. …далее

Добавил: Kamenevaa 09.08.2020

Фасоль с грибами на зиму

Если вы любите полезные и вкусные заготовки, которые к тому же выручают в зимнее время, предлагаю вам отличный вариант — фасоль с грибами на зиму. Такая закуска отлично подойдет для обеда или ужина. …далее

Добавил: Kamenevaa 14.06.2020

Турша из фасоли по-армянски 3.7

Туршу готовят из стручковой фасоли и дополняют другими овощами. Маринад для турши готовят без уксуса, а пряности, острый перец и чеснок, обязательно добавляют. Туршу можно приготовить на зиму. …далее

Добавил: Natali 10.09.2020

Салат с фасолью на зиму

Зимние консервированные салаты с фасолью – легкое и вкусное блюдо в холодное время года, которое можно подавать как дополнение к ужину или в качестве закуски для праздничного стола. Вариантов комбинирования фасоли с другими овощами множество, поэтому с легкостью можно подобрать рецепт по своему вкусу.

Очень вкусный салат из фасоли на зиму в банках

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Классический салат из фасоли на зиму включает несколько обязательных компонентов – непосредственно фасоль, белую или красную, морковь, томаты и сладкий перец. Варьируя количество ингредиентов, можно создавать вкусовые сочетания под себя – быстро и просто.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

  • Высушенную фасоль перед началом приготовления нужно на ночь замочить в прохладной воде, а затем воду слить, залить свежей и варить почти до готовности.

  • Морковь натереть. Для этого можно брать крупную терку или кухонный комбайн.

  • Томаты перекрутить на мясорубку, перец нарезать по собственному вкусу – соломкой или кубиком.

  • Измельченные овощи сложить в жаропрочную емкость, приправить солью и сахаром и готовить около получаса после того, как масса закипит.

  • Затем выложить в салат фасоль и нужное количество уксуса, перемешать и готовить еще 30 минут. Готовую закуску разложить по стерилизованным баночкам и плотно закрыть. Вкуснейшая фасоль с овощами готова!


Консервированный салат с фасолью и овощами на зиму

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Помимо фасоли, в состав этой заготовки входят томаты, лук, болгарский перец и морковь. Чеснок добавляет пикантности, но если хочется максимум остроты, лучше добавить в процессе приготовления молотый перец чили.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Фасоль (сухая) – 700 гр.
  • Лук репчатый – 600 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Помидор – 2,5 кг
  • Перец сладкий – 1 кг
  • Чеснок – 3 головки.
  • Масло растительное – 150 мл
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар-песок – 3 ч. л.
  • Эссенция уксусная 70% — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль переберите и подержите в воде около 12 часов, а затем отварите до полуготовности. После того как она закипит, воду нужно слить, а затем уже варить до требуемого состояния.
  2. Морковь, лук и перец очистить и нарезать произвольно – кубиками или соломкой примерно одинаковой величины.
  3. В большой высокой сковороде или сотейнике в растительном масле пассируем лук около 5 минут, затем добавляем туда морковь и продолжаем готовить еще 5 минут, а следом всыпаем сладкий перец и тушим еще 5 минут.
  4. Томаты пропускаем через мясорубку, при желании процеживаем, чтобы получился сок, либо добавляем вместе с крупными фракциями. Помидорную массу добавляем в сковороду к овощам и готовим еще 5 минут.
  5. Добавляем процеженную фасоль к остальным ингредиентам, солим, всыпаем сахар и тушим в томатном соусе примерно 5 минут. Затем добавляем уксусную эссенцию, хорошо перемешиваем, чтобы она распределилась, и прогреваем еще 5 минут. Выкладываем получившийся ароматный салат в банки и плотно закрываем. Хранится такая заготовка около года, если держать ее в прохладном месте.

Салат с фасолью и помидорами для длительного хранения

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Томаты с фасолью – идеальное сочетание для сытной закуски, которая к тому же приобретает особенно аппетитный аромат благодаря специям. Важно следить за степенью готовности фасоли: лучше на начальном этапе ее не доварить, чтобы она затем дошла вместе с томатами и не потеряла форму.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 500 гр.
  • Лук репчатый – 5 шт.
  • Помидор – 1 кг
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
  • Перец душистый молотый – 1 ч. л.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Лист лавровый – 5 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Эссенция уксусная 70% — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль за сутки до начала приготовления нужно перебрать, удалить мусор и испорченные бобы, а затем залить водой в пропорции 1:2 и оставить на 12 часов.
  2. Воду, в которой вымачивалась фасоль, слить, добавить свежей и отварить бобы до состояния «аль-денте».
  3. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить в масле, чтобы он приобрел приятный золотистый оттенок.
  4. С томатов снять кожицу любым удобным способом, а затем превратить овощи в пюре. Для этого можно использовать мясорубку или блендер. Массу поставить на огонь, слегка подсолить и готовить на медленном огне, пока не начнет густеть, а затем добавить лучок и тушить 10 минут.
  5. В томатную пасту всыпать специи, прогреть их около 5 минут и выложить туда же фасоль. Готовить салат еще 30 минут, а в самом конце приготовления влить нужный объем уксусной эссенции.
  6. Переложить готовый продукт в подходящие по объему баночки и плотно закрыть. Хранить заготовку можно и при комнатной температуре, к примеру, в кладовке, чтобы не попадали прямые солнечные лучи.

Пошаговый рецепт приготовления салат с фасолью и перцем на зиму

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Фасоль и сладкий перец нередко сочетают в приготовлении горячих блюд, но и в холодных закусках эти овощи отлично уживаются вместе. Получается не только питательное блюдо, но и еще содержащее множество витаминов и полезных веществ.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 1 кг
  • Помидор – 1,8 кг
  • Перец сладкий – 800 гр.
  • Лук репчатый – 800 гр.
  • Уксус столовый 9% — 80 мл
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Сахар-песок – 250 гр.
  • Соль – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль отварить около 2 минут, а затем замочить в прохладной воде на 8 часов. После, вновь поставить на огонь и готовить без добавления соли, пока не станет мягкой.
  2. Перец и лук очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить в масле.
  3. Томаты превратить в пюре. Можно перекрутить их на мясорубке или измельчить в блендере.
  4. Подготовленные продукты сложить в жаропрочную емкость, добавить половину частей соли, масла и сахара. Тщательно перемешать и готовить на слабом огне примерно час. В конце влить уксус и всыпать оставшуюся часть соли и сахара.
  5. Разложить салат по стеклянным емкостям небольшого размера и плотно укупорить. Приятного аппетита!

Как заготовить салат «Греческий» с фасолью на зиму?

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Пикантная, в меру острая закуска придется как нельзя, кстати, на праздничном столе или в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам на ужин. Кроме того, такое блюдо рекомендуется употреблять в пост: сытно и насыщенно полезными веществами.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 1 кг
  • Помидор – 2 кг
  • Морковь – 500 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Перец болгарский – 500 гр.
  • Масло растительное – 250 мл
  • Сахар-песок – 0,5 ст.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Чеснок – 3 головки
  • Перец красный жгучий – 2 шт.
  • Эссенция уксусная – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно замоченную на несколько часов красную или белую фасоль нужно отварить до состояния полуготовности.
  2. Сделать зажарку как для бульона из моркови и лука. Если нарезать их мелко, салат получится более насыщенным по вкусу.
  3. Помидоры разрезать на половинки и каждую – слайсами. Болгарский перец измельчить среднего размера соломкой.
  4. Сложить в подходящую по объему кастрюлю овощи, соль и сахар, добавить растительное масло и тушить около 30 минут. За 5 минут до готовности, всыпать в нее измельченный чеснок и острый перец, а также указанное количество уксусной эссенции.
  5. Получившийся салат хорошо перемешать и разложить по баночкам. После того как закрытые баночки остынут, переставить заготовки в холод.

Простой и вкусный рецепт заготовки из фасоли с грибами

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Грибы в сочетании с фасолью делают закуску максимально питательной. Такой салат с успехом может заменить полноценный ужин. Более ароматной заготовка получается с лесными грибами, но не менее вкусно будет, если использовать шампиньоны или вешенки.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Фасоль красная – 300 гр.
  • Грибы (лесные, шампиньоны, вешенки) – 700 гр.
  • Помидор – 600 гр.
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Сахар-песок – 30 гр.
  • Соль – 20 гр.
  • Перец черный горошком – 5 гр.
  • Масло растительное – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль предварительно подержать в чистой воде как минимум несколько часов, чтобы она набухла и готовилась быстрее.
  2. Грибы нарезать средними по размеру кусочками, отварить около 5 минут, а затем обжарить. Шампиньоны можно сразу помещать на сковородку без дополнительной тепловой обработки.
  3. К грибам добавить нарезанный репчатый лук и жарить 5-7 минут, затем добавить фасоль.
  4. Томаты измельчить на мясорубке или в комбайне, получившееся пюре переложить к грибам, фасоли и луку и тушить около 25 минут.
  5. За 5 минут до окончания приготовления влить уксус, всыпать специи, соль и сахар, а также нарезанную петрушку. Все перемешать, прогреть еще 5 минут и разложить по баночкам. Наслаждайтесь!

Вкуснейший салат с фасолью и капустой на зиму

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Фасоль с капустой нередко готовят как полноценное блюдо на ужин, особенно в период поста. При этом и в холодном виде такой салат понравится домочадцам. Маринованные огурчики придают блюду особый вкус и пикантность.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Фасоль красная – 700 гр.
  • Капуста белокочанная – 500 гр.
  • Огурец – 300 гр.
  • Помидор – 700 гр.
  • Морковь – 3 шт.
  • Укроп измельченный – 100 гр.
  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Уксус столовый 9% – 100 мл
  • Масло растительное – 80 мл

Процесс приготовления:

  1. Заранее, вымоченную на протяжении 8 часов фасоль сварить, чтобы она была почти готова, но не разварилась.
  2. Капусту тонко нарезать и обжарить в масле.
  3. Огурцы выдержать в холодной воде пару часов, а затем нарезать полукольцами, также поступить с перцем, но предварительно его не вымачивать.
  4. Морковь нашинковать, как удобно, болгарский перец нарезать кружочками, а затем каждый – на 4 части.
  5. С помидоров снять кожицу и нарезать ломтиками, а затем пюрировать и нагревать на слабом огне, пока масса не станет более густой. В томатную пасту сложить овощи и тушить 20 минут.
  6. В конце приготовления приправить по вкусу и добавить укроп. Переложить в баночки, стерилизовать их в большой кастрюле на протяжении 15 минут, а затем плотно закрыть и отправить на хранение в погреб или подвал.

Салат с фасолью и баклажанами в домашних условиях

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Баклажаны отлично дополняют вкус фасоли и придают блюду грибной привкус. Такой вариант подходит для тех, кому хочется пикантности вкуса, но без грибов. Просто, оригинально и сытно.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Фасоль белая – 300 гр.
  • Баклажан – 1 кг
  • Помидор – 800 гр.
  • Масло растительное – 200 гр.
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Сахар-песок – 120 гр.
  • Соль – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль промыть, опустить в кипящую воду на 3 минуты, а затем переложить в прохладную воду и оставить на 10 часов. Вымоченные бобы отварить до готовности, но оставить целыми, не разваривая.
  2. Баклажаны нарезать пластинами, присыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы убрать горечь. Затем промыть, обсушить и нарезать кубиком.
  3. Помидоры очистить от кожицы и превратить в пюре при помощи блендера или мясорубки.
  4. В глубоком сотейнике или сковороде обжарить кусочки баклажанов, добавить туда же томатное пюре и фасоль, тушить 20 минут, а за 3 минуты до конца готовки всыпать сахар, соль и влить уксус.
  5. Разложить получившийся салат по баночкам и хранить в холоде. Приятного аппетита!

Лобио из фасоли в банках на зиму

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Популярное грузинское блюдо из фасоли, которое по праву заслужило любовь по всему миру. Готовится лобио достаточно просто, а особый вкус ему придадут тщательно подобранные кавказские специи и свежая кинза.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Фасоль белая – 3 ст.
  • Помидор – 2 кг
  • Лук репчатый – 2 кг
  • Сахар-песок – 0,5 кг
  • Соль – 1 ст. л.
  • Масло растительное – 150 мл
  • Чеснок – по вкусу.
  • Специи кавказские (хмели-сунели, уцхо-сунели) – по вкусу.
  • Кинза – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления лобио на зиму используют вымоченную в воде на протяжении 2 часов фасоль. После этого бобы нужно варить в несоленой воде 40 минут, пока не размягчатся.
  2. Томаты вымыть, удалить плодоножку и разрезать произвольными кусочками, чтобы удобно было их пюрировать.
  3. Помидорную массу переложить в глубокую кастрюлю, приправить по вкусу и тушить, помешивая деревянной ложкой или лопаточкой, пока она не станет густеть.
  4. Лук нарезать очень мелко и слегка обжарить отдельно.
  5. Добавить к томатной пасте фасоль и лук. При необходимости довести до вкуса, всыпать мелко нарубленный чеснок и кинзу. Готовое блюдо разложить в баночки и укупорить.

Как приготовить фасоль в томатном соусе для хранения в банках?

🕜1 час. 35 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Легкий рецепт домашней заготовки, для которого требуются фасоль и томаты, а также специи и приправы. Добавляя пряности по своему вкусу, можно сделать на зиму оригинальный и вкусный салат, который можно использовать как холодную закуску, делать на его основе фасолевый суп или подавать в качестве гарнира к мясу, так и подогрев.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 1 кг
  • Помидор – 2 кг
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Сахар-песок – 5 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 3 ст. л.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Перец острый свежий – 1 шт.
  • Специи (кориандр, укроп, тмин) – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль залить водой и дать постоять несколько часов, можно на ночь, чтобы избавиться от вредных веществ в бобах. Варить фасоль нужно без добавления соли, пока она не станет мягкой, но и не разварится.
  2. С помидоров снять кожицу, нарезать произвольно и размять в пюре. Это легко сделать при помощи блендера или на мясорубке.
  3. Томатную массу перелить в жаропрочную емкость и готовить около 20 минут, чтобы пюре стало более густым. После этого еще раз пробить массу блендером или перетереть с помощью сита, чтобы она была более однородной.
  4. В получившийся соус выложить фасоль, приправить, добавить специи и проверить, чтобы был соблюден баланс вкуса. Готовить фасоль еще 20 минут в томатах.
  5. Переложить получившуюся заготовку в баночки, закрыть и хранить в холоде. Приятного аппетита!

Заготовки из фасоли на зиму — лучшие рецепты с фото — Рецепты, продукты, еда

Фасоль на зиму консервируют в собственном соку, закрывают вместе с овощами и добавляют в заправки для борща. Бобовые должны быть гладкими и плотными, а перед приготовлением их нужно замочить на ночь

Заготовки из фасоли на зиму / Фото: Depositphotos

Фасоль – практически стратегический наш продукт. Ее всегда много, нею можно смело заменить мясо, в конце концов – это вкусно. Если вы любите открыть зимой банку фасоли, не магазинной, в томате или с другими овощами, и вкусно поесть – то эти 5 рецептов вам будут кстати. А этот материал пригодится тем, кто собирается на пикник и хочет купить продукты по приятной цене.

Фасоль в томате с болгарским перцем на зиму

Фасоль в томате с болгарским перцем / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

  • 0,5 кг очищенного репчатого лука
  • 0,5 кг моркови
  • 1 кг болгарского перца
  • 2 кг помидоров
  • 2,5 стакана фасоли
  • 250 мл подсолнечного масла
  • 5 ст. л. столового уксуса
  • 5 ст. л. сахара
  • 1,5 ст. л. соли

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на терке.
  2. Фасоль отварить до готовности.
  3. Пассеровать лук и морковь с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.
  4. Перец порезать соломкой, добавить к нему пропущенные через мясорубку помидоры, готовую фасоль и жареный лук с морковью.
  5. Смешать оставшееся подсолнечное масло, уксус, сахар, соль и добавить в смесь овощей.
  6. Хорошо перемешать и варить на медленном огне 1 час.
  7. Разложить фасоль в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и дать остыть под пледом.

Читайте также:

5 простых, но неожиданных рецептов лечо на зиму

Вкусно

Консервированная фасоль: рецепт

Богатая клетчаткой фасоль надолго утоляет голод / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

  • 500 г белой сухой фасоли
  • Вода
  • 1 ч. л. соли

Способ приготовления:

  1. Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой таким образом, чтобы она была на 2-3 пальца выше уровня фасоли. Оставить фасоль на ночь.
  2. За это время фасоль набухнет. Воду после замачивания фасоли слить. Фасоль промыть.
  3. Залить фасоль свежей водой таким образом, чтобы вода была выше фасоли на 2-3 см.
  4. Довести фасоль до кипения и варить на сильном огне до готовности (приблизительно 1,5 часа). За 5 минут до готовности приправить солью.
  5. Переложить кипящую фасоль в стерилизованные банки, прикрыть крышками. Выложить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 0,5 л банки 10-15 минут.
  6. Закрыть банки крышками. Полностью охладить и отправить на хранение.

Лобио на зиму с овощами

Фасоль на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

  • 3 стакана фасоли
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг моркови
  • 2 кг спелых помидоров
  • 1 стакан растительного масла
  • 2,5 ст. л. соли
  • 300 г сахара
  • 70 мл уксуса

Способ приготовления:

  1. Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Утром воду слейте, фасоль промойте, залейте свежей водой и варите 1-1,5 часа.
  2. Морковь натрите на крупной терке. Помидоры пропустите через мясорубку.
  3. В смесь помидорного пюре и моркови добавьте фасоль, сахар, растительное масло, соль и перемешайте.
  4. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите еще полчаса. В конце варки добавьте уксус.
  5. Простерилизуйте банки. Лобио выкладывайте в банки еще горячим. Закатайте и положите банки под одеяло.

Читайте также:

Как консервировать помидоры черри на зиму: лучшие рецепты заготовок

Вкусно

Салат из фасоли с овощами

Заготовки из фасоли на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

  • 1 кг фасоли
  • 1 кг помидоров
  • 2 луковицы
  • 2-5 зубчиков чеснока
  • 2-3 горошины душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка 70% уксуса
  • Растительное масло
  • Соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

  1. Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности. На кожице помидоров сделать крестообразный надрез, залить томаты кипятком и через несколько минут снять кожицу.
  2. Нарезать очищенные плоды кубиками. Выложить помидоры в сковороду и тушить 20 минут до получения густой томатной массы.
  3. Обжарить нарезанный лук и чеснок в небольшом количестве растительного масла в отдельной сковороде.
  4. С фасоли слить воду. Добавить фасоль к помидорам вместе с обжаренным луком.
  5. Измельчить в ступке или кофемолке душистый перец с лавровым листом. Добавить специи к фасоли, посолить по вкусу и добавить сахар, если это необходимо (в том случае, если помидоры слишком кислые).
  6. Тушить еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус. Разложить горячую фасоль по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым пледом и дать остыть.

Читайте также:

Заготовки из перца на зиму – 3 простых рецепта

Вкусно

Фасоль на зиму с баклажанами

Салат из фасоли с баклажанами / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

  • 300 г белой фасоли
  • 4 болгарских перца
  • 2 баклажана
  • 500 г помидоров
  • 5 зубчиков чеснока
  • 70 мл растительного масла
  • 25 мл столового уксуса
  • 1,5 ст. л. соли
  • 1,5 ст. л. сахара

Способ приготовления:

  1. Предварительно замоченную фасоль отварить в подсоленной воде.
  2. Болгарский перец нарезать полосками, баклажан – кубиками. Помидоры разрезать на части и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна до однородной консистенции. Чеснок пропустить через пресс.
  3. Томатную массу вылить в кастрюлю. Добавить чеснок, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения, помешивая. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить на медленном огне 10 минут. Добавить вареную фасоль и тушить, помешивая, 20 минут, подливая воду по мере необходимости, чтобы салат не пригорел.
  4. Добавить уксус, перемешать и разложить салат по стерилизованным банкам. Закатать банки стерилизованными крышками. Накрыть банки теплым одеялом и остудить.

Как замариновать огурцы экспресс-методом и рецепт салата из них смотрите в видео.

И еще 7 оригинальных рецептов блюд из фасоли найдете здесь.

Ирина Маслова Редактор проекта «Вкусно»

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Больше статей автора

Фасоль на зиму рецепт

С наступлением холодов зимние салаты пользуются большой популярностью среди домашних блюд. Салат с фасолью на зиму получается особенно вкусным, если все ингредиенты были выращены на приусадебном участке. Это холодная закуска, в состав которой кроме фасоли входят все привычные для нас ингредиенты: красный болгарский перец, лук, свежие помидоры. Не будет лишним и добавление моркови. Стоит отметить, что это такое лечо с фасолью отлично подойдет для меню во время Великого поста. Когда мясо оказывается под строгим запретом, альтернативой животного белка выступит красная фасоль. Для каждого вегетарианца этот продукт считается источником энергии.

Салат с фасолью на зиму

Рецепт без стерилизации. При соблюдении указанных пропорций можно приготовить целых четыре литра вкусного салата из овощей с фасолью.

Предварительно заготавливаем: пол килограмма обычного белого лука, пару килограмм помидоров, 50 грамм соли, килограмм фасоли, растительное масло (400мл), полкилограмма красного болгарского перца. Кроме этого в состав идут 1 столовая ложка сахара, чеснок (100грамм) и пять чайных ложек 70% уксуса.

Как приготовить фасоль на зиму без стерилизации

Перед тем как браться за готовку, рекомендуется хорошенько промыть фасоль и замочить ее на ночь. Варим в течение получаса и отправляем на дуршлаг, чтобы избавить от лишней жидкости. Стоит отметить, что фасоль бывает разных сортов, поэтому время варки может отличаться. Если через полчаса бобы так и остались твердыми, время продлеваем.
Вынимаем плодоножку и чистим болгарский перец от семян и. В зависимости от предпочтения, нарезаем удобным способом, можно кубиками или соломкой, главное, чтобы кусочки были не очень крупными.

Лук шинкуем соломкой. Белый репчатый лук можно заменить фиолетовым. Как правило, вкус от такой замены не страдает.

Помидоры необходимо измельчить при помощи блендера или ручной мясорубки. Если специальной техники дома нет, то можно использовать обычную терку. Большинство хозяюшек предварительно опускаю помидоры на пять минут в кипяток, чтобы легче было избавить их от кожуры.

Берем среднего размера кастрюлю, и отправляем подготовленные овощи вместе с получившимся пюре из помидоров. Вливаем подсолнечное масло и перемешиваем. Варим на сильном огне, пока не закипит, а затем продолжаем варить на медленном огне в течение двадцати минут. Далее добавляем фасоль. Мелко дробим чеснок, либо пропускаем через специальный пресс. Добавляем сахар, уксус, соль и чеснок в кастрюлю к кипящим овощам. Продолжаем тушить в течение пятнадцати минут.

Удобнее всего хранить фасоль на зиму в маленьких банках, как говорится, на один раз. Предварительно рекомендуется простерилизовать тару. Перекладывать готовую закуску необходимо в сухие банки. Закатываем с использованием чистых и стерильных крышек, опрокидываем и укутываем в одеяло. Для того чтобы закуска сохранила свое качество, хранить рекомендуется в прохладном и темном месте.

Рецепт № 2

Часто покупаете консервированную фасоль в банках в магазине? Предлагаем приготовить домашнюю заготовку из фасоли на зиму самостоятельно.

Рецепт хорош тем, что вы можете использовать ее как самостоятельное блюдо в виде салата из фасоли с овощами, так и использовать заготовку в качестве приправы или соуса ко вторым блюдам. А еще запасы на зиму из фасоли в томатном соусе — самая вкусная и простая заправка для зимних щей или борща.

Фасоль на зиму в томатном соусе

Когда достанете банку фасоли из кладовки — вам будет достаточно бросить в бульон капусту и картофель, добавить несколько ложек борщовой приправы и немного поварить. Вкусный сытный суп или ароматный борщ вне зависимости от времени года вы всегда сможете приготовить на скорую руку!

Таким образом, вы не только сэкономите деньги и время, но и будете радовать своих родных их любимым блюдом с добавлением фасоли.

Фасоль на зиму в банках может приготовить каждая хозяйка. На приготовление 3,5 литров заготовки вам понадобятся

Ингредиенты:

  • 0,5 кг очищенного репчатого лука;
  • 0,5 кг морковки;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 2 кг помидоров;
  • 2,5 стакана фасоли;
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • 5 ст. л. столового уксуса,
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли.

Процесс приготовления:

Лук нужно измельчить, желательно мелкими кубиками, а морковку потереть на терке. Фасоль сварить до готовности любым удобным способом, в мультиварке или на плите.

Пассировать лук и морковь с небольшим количеством растительного масла на среднем огне, пока лук не станет прижариваться.

Перец порезать соломкой, добавить к нему помидоры, смолотые на мясорубке, уже готовую фасоль и жареный лук с морковкой.

Смешать оставшееся подсолнечное масло, уксус, сахар, соль и добавить все это в смесь овощей.

Хорошо перемешать и варить на медленном огне 1 час.

Разложить фасоль на зиму в стерилизованные банки, закатать под ключ и оставить в перевернутом состоянии остывать под пледом.

За рецепт и пошаговые фото заготовки из фасоли благодарим Галагуз Ольгу Викторовну.

Возможно, вам понравится рецепт зеленой стручковой фасоли с овощами на зиму:

Как сделать консервированную стручковую фасоль —>>

Удачных вам заготовок и хороших рецептов!

Салат с фасолью и овощами

В сезон домашних заготовок лично у меня «чешутся руки»… Мне хочется хоть каждый день делать что-то новое, чтобы зимой открывать свои вкусные, сказочные баночки и баловать своих домашних заготовками. С прошлого года у меня осталась своя домашняя фасоль, которую я захотела использовать, ведь скоро собирать новый урожай. Было решено сделать домашнюю заготовку с фасолью, а так как мне нравятся консервы с фасолью и овощами в томате, выбор которых на прилавках супермаркетов огромный, мне захотелось приготовить вкусный салат своими руками. Перевернув почти весь интернет, я остановила свой взгляд на простом рецепте салата. Как говорится, все овощи, что у нас имеются летом — полезайте ка Вы в мультиварку! В общем, ничего сложного здесь нет и собственно никакой рецептуры — всё можно сказать на глаз и исключительно на свой вкус.

Для приготовления 3-4 баночек объёмом 0,7 л., нам

Потребуется:

  • Фасоль (сухая) — 2 стакана (или 4-5 баночек фасоли в собственном соку)
  • Лук репчатый — 5-6 шт.
  • Морковь — 5-6 шт.
  • Перец болгарский — 5-6 шт.
  • Помидоры — 5-8 шт.
  • Чеснок — 5-10 зубчиков.
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л. — можно не добавлять.
  • Аджика (у меня Абхазская) — 1 ст.л. — можно не добавлять .
  • Зелень — у меня хороший пучок петрушки
  • Масло растительное — 100-150 мл.
  • Соль — 1 ст.л. без верха
  • Сахар — 5-7 ст.л. без верха
  • Уксус (70%) — по 1/3 ч.л. в каждую баночку или 4-5 ст.л. 9% уксуса на весь объём салата.

 

Как приготовить салат с фасолью и овощами в мультиварке:

Для приготовления салата из фасоли с овощами нам нужно предварительно подготовить фасоль, промыв её и замочив водой на ночь. Затем мы её отвариваем до готовности 20-40 минут, немного присолив. Фасоль не должна развариться, но быть мягкой.

Если у Вас нет своей сухой фасоли, её можно купить в магазине или просто использовать готовую фасоль в собственном соку в банках. В таком случае Вам потребуется на указанный объём овощей 4-5 банок фасоли.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло и начинаем добавлять овощи по порядку, нарезая их на свой вкус. Первым в масло я отправляю репчатый лук, затем морковь, болгарский перец и групно нарезанные томаты.

Оставляем овощи на программе ВЫПЕЧКА на 20-30 минут. Не забываем добавить в овощной соус измельчённый чеснок и мелко рубленную зелень петрушки. Когда овощи проварились, добавляем к ним варёную фасоль.

Солим и сахарим салат по вкусу, добавляем чёрный перец и аджику. Если вы не любите острое — эти ингредиенты можете не добавлять вовсе. Всё тщательно перемешиваем и закрыв мультиварку крышкой, оставляем ещё на 20-30 минут на программе ВЫПЕЧКА (ЖАРКА) или на программе ТУШЕНИЕ на 1 час.

После того, как время вышло — салат готов.

Его мы раскладываем по подготовленным заранее стерильным баночкам и отправляем на стерилизацию, залив баночки по плечики горячей водой (салат у нас горячий, поэтому заливаем горячей водой) на 30 минут (банка 0,7-1л.), прикрыв банки стерильными крышками сверху.

После того, как у нас салат простерилизовался, добавляем в каждую баночку уксус и закатываем под ключ или винтовыми крышками.

Салат с фасолью получается намного вкуснее, чем в магазинных вариантах. Его можно подавать в качестве салата или даже основного блюда, а также в виде гарнира. Фасоль получается нежной, да ещё в сочетании с томатным соусом и овощами — пальчики оближешь!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить салат из фасоли с овощами и баклажанами Вы найдёте в пошаговом фото рецепте

Хотите получать новые рецепты на почту?

Фасоль в томате на зиму, консервированная, рецепт с фото

Фасоль в томате на зиму – отличная домашняя заготовка и альтернатива покупным консервам. Сделать заготовку несложно, с этим справится каждая хозяйка.

Как использовать фасоль в томате

Приятно открыть баночку любимой заготовки в холодное время, когда не хочется готовить или нет времени и сил. Зимние заготовки всегда выручают. С их помощью можно почти мгновенно накрыть стол в любой момент как для семьи, так и для гостей. Фасоль очень питательная и сытная, поэтому для плотного ужина она подходит просто идеально.

Полезные свойства фасоли в томате

Фасоль отличается полезным составом: в ней много растительных белков и углеводов. Она благоприятно воздействует на пищеварительную систему. Белок, который входит в состав фасоли, хорошо усваивается. Также в фасоли много кальция и магния, которые укрепляют костную ткань.

Заготовка фасоли на зиму

Часто хозяйки покупают фасоль в томатном соусе в готовом виде в магазинах.  Можно сэкономить и сделать заготовку самостоятельно. Фасоль можно вырастить на собственном огороде или купить по невысокой цене. После варки она увеличивается в объеме в 2-3 раза, поэтому заготавливать на зиму ее выгодно. Фасоль, благодаря томатному соусу, приобретает насыщенный цвет и приятный вкус.

Фасоль можно подать как самостоятельное блюдо. Из нее можно приготовить замечательные салаты или гарниры. Например, можно приготовить такие блюда:

Ингредиенты


  • Фасоль сухая — 300 г
  • Помидоры — 600 г
  • Соль — 10 г
  • Сахарный песок — 15 г
  • Перец горошком — 4 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Как приготовить фасоль в томате на зиму

  1. Фасоль залить водой, замочить на 5-6 часов. После чего отварить до мягкости. Фасоль будет варится около 1 часа.

  2. Выжать сок из томатов с помощью соковыжималки. Добавить соль и сахар в томатный сок и закипятить.

    Если у вас нет соковыжималки, то можно также выжать сок другим способом.

  3. Добавить специи: перец горошком и лавровый лист.

    Вы можете добавить любимые специи, например, острый перец чили или чеснок. От этого изменится конечный вкус.

  4. Добавить фасоль и варить еще 20 минут.

  5. Разложить фасоль с соком в банки. Стеклянные банки должны быть вымыты и простерилизованы.

  6. Закрутить банки крышками, поставить их вверх дном, прикрыть теплой «шубой», пока банки полностью не остынут.

  7. Фасоль в томате на зиму хранить в темной кладовой.

Приятного аппетита!

Рецепты заготовок из фасоли и овощей на зиму

Среди традиционных заготовок на зиму редко встретишь фасоль. Обычно красные или белые бобы хранят в сухом виде, так как в любое время их можно размочить, сварить и использовать в блюдах. Однако следует знать, что правильное их приготовление — процесс долговременный. Гораздо удобнее однажды потратить время, чтобы зимой открыть банку готового блюда, ничем не отличающегося от свежеприготовленного. Благо, что рецептов заготовки фасоли на зиму существует много.

Как пережить зиму на бобах?

Фасоль с овощами — очень распространённое блюдо, встречается в кухнях разных народов и в каждой имеет своё название и особенности приготовления. В Египте популярно блюдо «фуль» — красные бобы с помидорами, луком и уксусом, и «кошары» — та же фасоль или чечевица с непереносимо для европейского желудка острым соусом. Греки очень любят бобовые, у них популярно блюдо из крупной белой фасоли в томатном соусе — «гигандес плаки». Индусы обожают «раджму» — красную фасоль, тушёную с луком, помидорами и чесноком, в аромате особого букета пряностей. В России всем известно традиционное грузинское блюдо «лобио» с орехами и луком.

Часто рецепты блюд из бобов с овощами называют «по-монастырски», потому что в традициях многих монастырей существует отказ от употребления мяса. Фасоль, содержащая необходимые белки, успешно его заменяет. Сейчас и в обычных семьях возрождается традиция соблюдать посты, два самых длинных православных поста приходятся на зиму. Это ещё один повод изучить предлагаемые рецепты и зимой без лишних хлопот извлекать из погреба готовые, вкусные и полезные закуски.

Подготовка продуктов

Любые сорта годятся для консервирования на зиму, следует только выбирать неповрежденные, полновесные бобы надлежащей степени зрелости. Например, спаржевая фасоль (вигна), употребляемая в пищу прямо в зеленых стручках, не должна быть перезревшей, когда как обычные сорта красной фасоли собирают уже после высыхания куста. Также в некоторых рецептах специально указывается степень зрелости.

Перед приготовлением фасоль обязательно заливают холодной водой на ночь, причем воду придется подливать, так как она сильно впитывается. В сырой фасоли содержатся токсины, которые при замачивании выходят. Кроме того, замачивание существенно сокращает время варки. Потом воду сливают и варят бобы уже в свежей, не менее одного часа. За состоянием продукта необходимо следить, чтобы не допустить разваривания. Легко разламываемые ложкой, но ещё целые зёрна готовы к дальнейшему процессу.

В рецептах заготовок фасоли на зиму чаще всего присутствуют томат или помидоры. Здесь предлагаются рецепты как с томатом, так и без него. К любому салату можно добавить грибы, шампиньоны или вешенки.

И ещё кое-что:

Предложенные рецепты могут варьироваться как угодно. Главное, чтобы в заготовке присутствовало достаточное количество кислоты (томат, лимонка или уксус).

К сожалению, блюда из бобовых противопоказаны при острых нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, а также при подагре. Парадокс, но те же бобы предотвращают развитие подагры, если организм здоров.

Метеоризм, часто вызываемый блюдами из фасоли, стал героем анекдотов. Отчасти его можно избежать, замачивая бобы в растворе пищевой соды. Но кормящим матерям бобовые лучше вовсе не употреблять, во избежание вздутия и без того проблемного кишечника у младенца.

Итак, к делу.

Фасоль с овощами на зиму, рецепты для творчества

Белая фасоль с овощами на зиму по-монастырски

На килограмм бобов — килограмм лука, килограмм помидор, три сладких перца, две моркови, несколько зубочков чеснока, полтора стакана растительного масла, столовая ложка сахара и полторы — соли. Семь стерилизованных 0,5-литровых банок с крышками.

Морковь протереть через крупную тёрку, лук мелко порезать или измельчить в блендере, килограмм помидоров превратить в пюре привычным способом или мелко нарезать. Болгарский перец измельчить кубиками или соломкой.

Разогреть масло в глубокой сковороде, бросить сначала лук. По появлении золотистой корочки — туда же погрузить морковь и перец. Как овощи немного обжарятся — вылить томат и выложить подготовленную и сваренную фасоль (как подготовить — см. выше). Кипятить всю массу на среднем огне минут 7–10, часто помешивая. В заключение добавить измельчённый чеснок, соль и сахар.

Разложить в ещё горячие стерилизованные банки до горлышек и закрутить чистыми крышками. От добросовестной стерилизации банок и крышек зависит качество и хранение продукта.

Рецепт мексиканского салата из фасоли и кукурузы на зиму

  • 2 стакана фасоли
  • 0,5 кг моркови
  • несколько небольших красных сладких перцев
  • 4 шт. лука репчатого
  • 10 зубочков чеснока
  • 0,5 стакана томатной пасты
  • 800 г консервированной кукурузы
  • зелень кинзы или укропа
  • 0,5 стакана сахара и столько же уксуса
  • три столовых ложки крупной соли
  • пару чайных ложек красного молотого перца
  • 1 стакан масла

Фасоль сварить, как указано выше. Морковь потереть, перец болгарский нарезать кубиками. Лук, чеснок, зелень мелко нарезать, смешать с томат-пастой и молотым перцем, пюрировать в блендере.

Бобы положить в глубокую сковороду, влить уксус, масло, положить соль и сахар. Вскипятить, сразу положить томатный соус. Как закипит — всыпать болгарский перец, после следующего закипания — морковь и кукурузу. Довести до кипения и закатать в пропаренные банки.

Салат из капусты с фасолью

Рецепт на целый день или «летний день зиму кормит».

Нашинковать 1 кг капусты и 1 кг моркови. 5 кг помидор разрезать на половинки, пропустить через тёрку, шкурки выбросить. Лук репчатый и сладкий перец (по 2 кг) нарезать тонкими полукольцами. Протёртые помидоры смешать с луком и перцем, сдобрить тремя стаканами хорошего масла. На получившийся объем потребуется примерно 3 столовых ложки соли с горкой и 5 ст. ложек сахара. Добавлять постепенно, пробуя томат на вкус.

Поставить томат в кастрюле на огонь и варить 20 минут.

Тем временем фасоль уже готова (подготовку см. выше) и ждёт выхода на сцену. Вместе с нашинкованной капустой и 0,5 стакана уксуса она отправляется в томат и тушится ещё 10 минут. Полученный салат прямо из кастрюли разливается по стерилизованным банкам.

Рецепт бобового салата с баклажанами на зиму

Взять по килограмму фасоли, моркови, томатов, баклажан, сладкого перца, репчатого лука. Фасоль сварить по уставу (см. выше), томаты привести в жидкое состояние, остальные овощи измельчить любым способом. Приготовить глубокую сковороду или казан, высыпать туда бобы и все овощи, залить 0,5 литра подсолнечного масла, всыпать 100 г сахара, любимые специи и тушить 1 час. Под конец не забыть посолить по вкусу, после каждой чайной ложки соли перемешивая и пробуя смесь. Закатать в стерилизованные банки.

Кому надоели вездесущие помидоры, может попробовать рецепты других заготовок:

Спаржевая фасоль на зиму

Потребуются только стручки «вигны» — 1 кг, литр воды, две столовых ложки уксуса и 20 г соли.

Стручки фасоли вымыть, плодоножки и острые кончики удалить. Нарезать кусочками и бросить в кипящую воду на 5 мин. Вынуть из кипятка шумовкой и разложить по литровым или пол-литровым банкам. Вскипятить рассол из воды, уксуса и соли. Залить банки до горлышек, закатать. Стерилизовать не менее 30 минут.

Салат из вигны с морковью

Полкилограмма стручков вымыть, обрезать оба кончика и удалить прожилки, если они успели образоваться. Нарезать на брусочки и бланшировать 7 минут. Вымыть пряные травы (2–3 зонтика укропа, базилик, лавровый лист) и выложить ими дно банки. Сверху загрузить стручки. Пару молодых морковок натереть и отправить в банки поверх стручков. Три чесночных зубчика измельчить или раздавить и разложить поверх моркови.

Рассол: 0,5 л воды, 4 чайных ложки уксуса, 50 г соли. Всё соединить, вскипятить и наполнить банки с содержимым. Закатать.

Рецепт маринованной фасоли, без масла

  • 1 кг бобов красных или белых
  • 2 л воды
  • 80 г соли и 80 г сахара
  • Столовая ложка уксуса
  • любимые специи

Предварительно замоченную фасоль переложить в подготовленную воду, высыпать соль и сахар, варить на медленном огне часа полтора. Следить, чтобы бобы не разварились. В конце варки вылить уксус. Закатать горячим в чистые стерилизованные банки. Банка должна быть полностью заполнена бобами.

Суп из зимней белой фасоли и итальянских колбас

Легко и доступно. Попробуйте этот суп из итальянских колбас и белой фасоли на семейный ужин сегодня вечером!

Итальянский колбасный суп — это пища для души. Это блюдо из одного горшка готово менее чем за 35 минут, настолько насыщенное, ооочень начинка!

Этот итальянский суп с колбасой, пользовавшийся огромным успехом для всей семьи на протяжении многих лет, готов примерно за 25 минут от начала до конца и является идеальным ужином в горшочке!

Время на подготовку: 10 минут | Время приготовления: 15-20 минут | Порций: 8

Состав:

1 банка Промытые и просушенные бобы канеллони

1 банка помидоров, нарезанных кубиками

1 фунт. Колбаса итальянская молотая

2 ч. Чеснок рубленый

10 унций. Замороженный нарезанный шпинат, приготовленный без лишней жидкости

1 ч. Василий

4 C. Куриный бульон

Как приготовить суп из зимней белой фасоли и итальянской колбасы:

Шаг 1. Готовьте итальянскую колбасу на сковороде на среднем или сильном огне до полного подрумянивания.

Шаг 2. Добавьте измельченный чеснок в сотейник с мясом и тушите еще 30 секунд. Слейте излишки жира.

Шаг 3. В кастрюле на среднем или сильном огне доведите до кипения куриный бульон и банку с фасолью.

Шаг 4. Убавьте огонь до кипения и добавьте шпинат, базилик, колбасу и нарезанные кубиками помидоры.

а.

г.

Шаг 5. Продолжайте тушить 10-15 минут перед подачей на стол.

Наслаждайтесь!

А теперь не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом 🙂

Состав

  • 1 банка бобов канеллони, промытые и высушенные
  • 1 банка нарезанных кубиками помидоров
  • 1 фунт молотой итальянской колбасы
  • 2 ч. Л. Чеснок рубленый
  • 10 унций. Замороженный нарезанный шпинат, приготовленный без лишней жидкости
  • 1 ч. Л.Василий
  • 4 С. Куриный бульон

Инструкции

  1. Готовьте итальянскую колбасу в сковороде на среднем огне до полного подрумянивания.
  2. Добавьте измельченный чеснок в сотейник с мясом и тушите еще 30 секунд. Слейте излишки жира.
  3. В кастрюле на среднем огне на плите доведите куриный бульон и банку с фасолью до кипения.
  4. Уменьшите огонь до кипения и добавьте шпинат, базилик, колбасу и нарезанные кубиками помидоры.
  5. Продолжайте тушить 10-15 минут перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 245 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 35 мг Натрий: 1128 мг Углеводы: 12 г Волокно: 3 г Сахар: 5 г Белки: 14 г

Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!

Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом

Еще рецепты супов, которые стоит попробовать

Instant Pot Detox Fat Flush Soup — Этот суп не только вкусный, но и отличный. Суп очищающий .

Картофельный суп — Этот картофельный суп в мультиварке — лучший картофельный суп в мультиварке, который вы когда-либо готовили!

Суп с фрикадельками — Один из ваших любимых легких рецептов здорового супа!

Орниш Рецепт белой фасоли и зимнего зеленого супа


Обслуживает: 6
Размер порции: 1 чашка
Подготовка: 10 мин.
Готовка: 30 мин.
Готово: 40 мин.

Согрейтесь холодной осенней или зимней ночью с этим питательным супом.Сливочные, богатые белком белые бобы и листовые темно-зеленые овощи варить на медленном огне в богатом питательными веществами овощном бульоне с добавлением чеснока, лука, мисо и тимьяна. Вы также можете приготовить по этому рецепту брюкву вместо сладкого картофеля. Брюква выглядит как репа гигантского размера, с восковой кремовой кожицей, переходящей в пурпурный и бледно-желтый цвет мякоти. У них мягкий сладковато-землистый вкус, который хорошо подходит для супов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ½ ЧАШКИ лука, крупно нарезанного
2 ЧАЙНЫХ ЛОЖКИ измельченного чеснока
4 ЧАШКИ овощного бульона с низким содержанием натрия, разделенных на части
3 ЧАШКИ приготовленных каннеллини или бобов темно-синего цвета или две банки каннеллини или темно-синей фасоли по 15 унций, промытые и осушенные
2 ЧАШКИ сладкого картофеля и крупно нарезанный
3 СТОЛОВЫХ ЛОЖКИ сладкий белый мисо
2 ЧАЙНЫХ ЛОЖКИ свежий тимьян, нарезанный мелкими кусочками
¼ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА мелкая морская соль
¼ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА свежемолотого перца
2 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ ГИБКО УПАКОВАННАЯ капуста или мангольд 1 жесткие ребрышки нарезать 1⁄2 измельченного красного перца хлопья (по желанию)

НАПРАВЛЕНИЯ

1.В кастрюле емкостью 3 литра на среднем огне смешайте лук, чеснок и ½ стакана бульона. Готовьте, часто помешивая, около 10 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
2. Добавьте оставшиеся 3 1/2 стакана бульона, фасоль, сладкий картофель, мисо, 1 1/2 чайной ложки тимьяна, соль и перец. Доведите до кипения и готовьте, пока сладкий картофель не станет мягким и не растает аромат, примерно 10-15 минут.
3. Добавьте капусту и оставшиеся ½ чайной ложки тимьяна. Варите на медленном огне, пока капуста не станет мягкой, примерно 3-4 минуты.Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавьте еще мисо или перца. При желании перед подачей посыпать измельченными хлопьями красного перца. Этот суп лучше всего готовить за 1-2 дня; накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости.

Список покупок:
Средний желтый лук (1)
Овощной бульон с низким содержанием натрия (1 КВАРТА)
Каннеллини или темно-синие бобы (ДВЕ БАНКИ по 15 унций)
Сладкий белый мисокале или мангольд (1 ПУЧКА)
Свежий тимьян
Сладкий картофель (1 БОЛЬШОЙ)
Чеснок
Хлопья измельченного красного перца (по желанию)

Для получения дополнительных рецептов Ornish посетите онлайн-рецепты.

Суп из ветчины и фасоли

Когда становится холодно, а все, что вам хочется, это оставаться уютным и теплым, лучше всего сварить большую кастрюлю сытного супа. В такие дни нет ничего более утешительного, чем этот суп из ветчины и белой фасоли. (Ну, может быть, тапочки из пушистой шерсти, но их нельзя есть!)

Видео: Как приготовить суп из белой фасоли и ветчины

Лучший суп из ветчины и фасоли

Этот суп с ветчиной и фасолью — один из моих любимых рецептов на сайте, который мой отец готовил для своей семьи на протяжении десятилетий.Он делает большую партию (удваивает эту), и, поскольку с течением времени она становится все лучше, однажды вечером мы будем наслаждаться ею на ужин, а затем на обед в течение нескольких дней.

Почему некоторые тушеные блюда и супы на следующий день стали лучше? Я думаю, это потому, что ароматы бобов, ветчины и овощей успевают смешаться. Крахмал из бобов больше оседает в бульоне, делая суп более густым и тушеным.

Элиза Бауэр

Хэм Шэнкс vs.Хоккей

В этом рецепте используются копченые окорока или окорока, чтобы приготовить густой бульон для супа. Голень ветчины, как правило, содержит больше мяса (на фотографиях супа показано мясо из голени ветчины).

Думайте о скакательном суставе как о «лодыжке» свиньи, прямо над лапами. Голени находятся ниже плеча (передняя часть) или окорока (задняя нога).

Я рекомендую использовать для этого рецепта черенки, если у вас есть выбор. Если вы используете окорока и хотите мясной суп, вы можете добавить в суп нарезанный стейк из ветчины.

Что подавать с фасолевым супом

Кусок хрустящего хлеба с маслом станет отличным дополнением к тарелке этого супа. Вы также можете съесть чесночный хлеб, кукурузный хлеб или пахту.

Как хранить и замораживать этот суп

Такой суп будет храниться в холодильнике до 5 дней, а вкус даже улучшится! Вы также можете заморозить его в индивидуальных контейнерах на срок до трех месяцев. Разморозьте на ночь и разогрейте повторно или разогрейте прямо из морозильной камеры на слабом огне.

Еще больше супов из фасоли!

Сохрани это

Если вы хотите мясной суп, используйте голень, а не скакательные суставы.

  • 1 фунт (2 1/2 стакана) сушеных белых бобов, таких как каннеллини или грейт-север

  • 2 литра воды

  • От 2 до 3 фунтов копченой рульки или окорока

  • 2 чайные ложки Прованских трав или итальянской приправы

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

  • 1 чашка нарезанного кубиками лука (около 1 маленькой луковицы)

  • 1 стакан нарезанного сельдерея (примерно 2-3 ребра)

  • 2/3 стакана нарезанной моркови (около 1 средней моркови)

  • 2–3 измельченных зубчика чеснока

  • Соус Табаско

  • Соль и перец

  • Петрушка свежая

  1. Замочите сухие бобы:

    Налейте воду в достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместились бобы, и доведите до кипения.Выключите огонь, добавьте фасоль и выдержите около 2 часов. Слейте воду.

  2. Варить ветчину на медленном огне:

    Пока фасоль замачивается на шаге 1, положите окорока или окорока в отдельную большую кастрюлю и залейте их 2 литрами воды. Добавьте прованские травы или итальянскую приправу. Нагрейте на сильном огне, пока вода не закипит, затем уменьшите огонь, частично накройте крышкой и поддерживайте кипение примерно в течение часа.

  3. Обжарьте лук:

    Нагрейте оливковое масло в небольшой сотейнике на среднем огне.Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, около 5-6 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.

  4. Добавьте овощи и бобы в бульон с ветчиной:

    После того, как окорока или голени закипят в течение часа, добавьте высушенные вымоченные бобы из шага 1, приготовленные лук и чеснок, а также нарезанный сельдерей и морковь.

  5. Варить суп:

    Готовьте еще около 40 минут без крышки, пока овощи не станут мягкими и ветчина не станет легко отделяться от костей.Удалите из супа кости ветчины, снимите мясо и верните его в суп. Выбросьте кости.

  6. Сезон по вкусу:

    Добавьте несколько капель табаско по вкусу. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать с щепоткой нарезанной свежей петрушки.

Пищевая ценность (на порцию)
611 калорий
25 г жир
37 г Углеводы
58 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 611
% Дневная стоимость *
25 г 32%
Насыщенные жиры 8 г 41%
155 мг 52%
229 мг 10%
37 г 13%
Пищевые волокна 9 г 34%
Всего сахаров 2 г
58 г
Витамин C 3 мг 14%
Кальций 187 мг 14%
Железо 8 мг 43%
Калий 1696 мг 36%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Суп из зимней фасоли и сырный хлеб с грецкими орехами

Приготовление фасолевого супа:

Положите бобы в кастрюлю с холодной водой, чтобы накрыть их. Дайте им вариться 35-40 минут, пока они не станут полумягкими, а затем процедите.

Нарезать овощи.

Добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла в глубокую кастрюлю и добавьте лук, морковь и сельдерей, хорошо помешивая, пока он не покроется маслом.

Дайте им вариться на среднем огне 2–3 минуты.Добавьте томатное пюре, втирая его в дно кастрюли.

Добавьте полусырые бобы и залейте водой (уровень воды должен быть примерно на 1 дюйм выше ингредиентов). Накройте кастрюлю крышкой и тушите суп 30-35 минут.

Добавьте соль и перец по вкусу и перец чили, если хотите.

Наконец, добавьте оставшееся оливковое масло (оно сохраняет все витамины, когда оно не приготовлено) и тушите еще несколько минут. Суп должен иметь консистенцию густого соуса.Подавать в горячем виде с оливками и тарамасалатой.

Приготовление сырного хлеба:

Чтобы активировать дрожжи, раскрошите их в миске, посыпьте небольшим количеством сахара и добавьте воды. Перемешайте, пока он полностью не растворится. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут. Когда поверхность вспенивается, ее можно добавлять в муку.

Поместите муку, анис, активированные дрожжи и воду в чашу миксера. Добавьте соль. Начните замешивать на низкой скорости, постепенно добавляя оливковое масло, пока все ингредиенты не смешаются вместе.Наконец, добавьте грецкие орехи, сыр и колбасу (по желанию). Когда тесто впитает все масло, выньте его из миски и сформируйте буханку. Выложите его в слегка смазанную маслом форму для запекания и посыпьте кунжутом.

Накройте форму для запекания крышкой и поставьте на нижнюю решетку духовки, выпекайте ровно 60 минут при 50 ° C (проверьте через 50 минут, поскольку духовки имеют тенденцию к разной температуре). Когда она поднимется и станет золотисто-коричневой, переверните ее на решетку, чтобы она остыла.

Для получения дополнительной хрустящей сердцевины выньте из запеканки через 40 минут и запекайте на решетке последние 20 минут.

Традиционный четырехэтапный метод | Бин институт

Сухие бобы — невероятно питательный, универсальный и недорогой ингредиент. Стоимость порции ½ стакана сухих бобов составляет примерно треть стоимости консервированных бобов. Готовить из сушеных бобов легко и полезно, но чтобы готовить из сухих бобов, а не из консервированных, вам нужно выполнить четыре простых шага.

ШАГ 1. Очистите бобы

  • Выложите фасоль мелким слоем на противне для выпечки, противне или противне.
  • Выберите и выбросьте все посторонние предметы, такие как листья, маленькие камни или веточки, а также любые битые бобы.

ШАГ 2. Промыть бобы

  • Поместите зерна в дуршлаг или сито и промойте их под холодной проточной водой.

ШАГ 3: Замочите фасоль

  • Вы можете использовать три метода замачивания: метод горячего замачивания, традиционный метод замачивания и метод быстрого замачивания.Рекомендуется использовать метод горячего замачивания, поскольку он максимально сокращает время приготовления и максимально сокращает образование газообразных соединений, а также позволяет получать постоянно нежные бобы.

ШАГ 4. Приготовить фасоль

  • Поместите фасоль в большую кастрюлю для бульона и залейте свежей холодной водой.
  • Поставить на средний огонь; продолжайте варить воду на слабом медленном огне, чтобы предотвратить расслоение кожицы.
  • Поскольку фасоль расширяется при варке, во время готовки периодически добавляйте теплую воду, чтобы фасоль оставалась покрытой.
  • Во время приготовления время от времени помешивайте фасоль, чтобы не допустить прилипания.
  • Фасоль готовится от 30 минут до 2 часов, в зависимости от сорта. Фасоль должна быть нежной, но не кашицеобразной.

Способы замачивания фасоли

Три различных метода замачивания различаются по времени, необходимому для адекватного замачивания. Обычно рекомендуется метод «горячего замачивания», потому что он в наибольшей степени сокращает время приготовления и максимально сокращает количество газообразующих соединений, при этом всегда получаются нежные бобы.

Горячее замачивание
Рекомендуемый метод!
Традиционное замачивание
Лучший способ приготовления фасоли под давлением
Quick Soak
Самый быстрый метод!
  1. Поместите фасоль в большую кастрюлю и добавьте 10 стаканов воды на каждые 2 чашки фасоли.
  1. Залейте фасоль холодной водой, чтобы она покрылась.

  1. Поместите фасоль в большую кастрюлю и добавьте 6 стаканов воды на каждые 2 стакана фасоли.

  1. Нагрейте до кипения и кипятите еще 2–3 минуты.
  1. Замочите фасоль на 8 часов или на ночь.

  1. Доведите до кипения и варите еще 2–3 минуты.

  1. Снимите фасоль с огня, накройте крышкой и дайте постоять 4 часа.
  1. Слейте воду с бобов и слейте воду для замачивания.(ПРИМЕЧАНИЕ: холодная вода запускается, но не завершает процесс регидратации, поэтому после замачивания бобы будут выглядеть сморщенными. Они полностью увлажняются во время приготовления.)
  1. Снимите фасоль с огня, накройте крышкой и дайте постоять 1 час.

  1. Слить фасоль и слить воду для замачивания.
  1. Промойте фасоль свежей прохладной водой.

  1. Слить фасоль и слить воду для замачивания.

  1. Промойте фасоль свежей прохладной водой.

  1. Промойте фасоль свежей прохладной водой.

Для достижения наилучших результатов следуйте этим советам!

  • Держите воду для варки на медленном огне на медленном огне во избежание расслоения кожуры.
  • Так как фасоль расширяется при варке, периодически добавляйте теплую воду во время процесса готовки, чтобы фасоль оставалась покрытой.
  • Время от времени помешивайте фасоль в течение всего процесса приготовления, чтобы предотвратить прилипание.
  • Можно «откусить» фасоль на нежность . Фасоль должна быть нежной, но не кашицеобразной. Если после указанного времени приготовления бобы не стали мягкими, причиной может быть высота над уровнем моря, жесткая вода или возраст бобов. Продолжайте готовить и снова «на кусочек» через 10-15 минут на мягкость.
  • Слейте воду из бобов сразу после того, как они достигнут желаемой нежности. , чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить чрезмерное приготовление.
  • Лук можно добавить в любой момент в процессе приготовления. Чтобы лук получился сильнее, добавляйте его в течение последних получаса приготовления.
  • Травы и специи , такие как орегано, петрушка, тимьян и чеснок, можно добавлять в любой момент во время приготовления.
  • Дождитесь добавления кислых ингредиентов , таких как лимонный сок, уксус, помидоры, соус чили, кетчуп, патока или вино, до тех пор, пока фасоль не пропитается и не будет полностью приготовлена. Добавление ингредиентов, богатых кальцием или кислотами, слишком рано в процессе приготовления может предотвратить размягчение бобов.

Ешьте хорошо! Осень / Зима 2020 — Расширение кооператива: Food & Health

Информационный бюллетень за здоровое питание!

В этом выпуске:

Ищете способы сэкономить на еде?

Информационный бюллетень EFNEP всегда давал вам отличные идеи о том, как сэкономить деньги на еде. Теперь эти идеи еще проще обнаружить. Посмотрите на это изображение в информационном бюллетене EFNEP , чтобы найти отличные советы по экономии денег на еде. ЭКОНОМЬТЕ ДЕНЬГИ.


Рекомендуемый артикул:
Сушеная фасоль, горох и чечевица

Кейт Ерха, консультант по повышению квалификации

Сухая фасоль и горох представляют собой зрелые формы бобовых, таких как фасоль, фасоль пегая, лима, черноглазый горох и чечевица. Бобовые культуры бывают разных форм и цветов в зависимости от сорта.

Некоторые распространенные сорта бобовых, выращиваемые в штате Мэн, включают Yellow Eye, Jacob’s Cattle, Pinto, Soldier, Navy, Black Turtle и Vermont Cranberry beans.Хотя бобы являются недорогим растительным белком, их часто избегают из-за длительного времени приготовления. Ознакомьтесь с двумя способами замачивания в разделе «Укусы еды» этого информационного бюллетеня, чтобы найти метод, который лучше всего соответствует вашему образу жизни (или попробуйте советы по использованию консервированных бобов в разделе «Спросите EFNEP» этого информационного бюллетеня).

Сухие бобы, горох и чечевица — уникальные продукты, которые подходят к двум группам продуктов MyPlate. Их можно считать белковой пищей или частью овощной группы. Приготовленные сухие бобы содержат от 100 до 130 калорий на порцию в полчашки и являются источником питания.Сухие бобы содержат белок, углеводы, клетчатку, витамины группы B и минералы, такие как железо. Сухие бобы также имеют очень низкое содержание жира и, естественно, не содержат натрия и холестерина.

Сухие бобы — отличный источник пищевых волокон. Порция вареных сухих бобов в полстакана может содержать от 6 до 8 граммов клетчатки. Фасоль также содержит растворимую клетчатку, которая помогает снизить уровень нездорового холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Чтобы уменьшить газообразование, добавляйте в свой рацион бобы в небольших количествах (около стакана за раз), чтобы ваше тело могло со временем приспособиться к увеличению количества клетчатки.

Большинство бобов можно заменить друг на друга в рецептах, но время их приготовления может быть разным. Ниже приведены несколько типов бобов, а также типы блюд и рецепты, в которых они обычно используются. Время приготовления сушеных бобов можно найти в разделе «Укусы еды» этого информационного бюллетеня.

Тип фасоли / бобовых Блюда, в которых обычно используются фасоль
Черная фасоль Супы, рагу, блюда из риса и блюда латиноамериканской кухни.
Горох черноглазый Салаты, запеканки, оладьи и южные блюда.
Нут (фасоль гарбанзо) Запеканки, хумус, суп минестроне, а также блюда испанской и индийской кухни.
Клюква Макаронные изделия, супы и рагу
Бобы северные Запеченная фасоль, макаронные изделия и запеканки
Jacob’s Cattle Супы и рагу
Фасоль (темная и светло-красная) Рагу, салаты, блюда из перца чили и риса.
Чечевица Супы, рагу, салаты, гарниры и индийские блюда.
Лимская фасоль и сливочное масло Суккоташ, запеканки, супы и салаты.
Фасоль Запеченная фасоль, свинина и фасоль, супы и рагу
Фасоль пинто Жареные бобы и мексиканские блюда

Источник: Совет США по сухим бобам. Сорта фасоли. https: // usdrybeans.ru / промышленность / сорта фасоли /


Закусочные:
Как хранить и готовить сушеную фасоль

Кейт Йеркса, консультант по повышению квалификации

Хранилище

Храните сухие бобы в прохладном, сухом месте, избегайте высоких температур и высокой влажности, чтобы сохранить свежесть. Храните неиспользованные сухие бобы в закрывающемся пластиковом пакете или плотно закрытом неметаллическом контейнере до одного года. Храните приготовленную фасоль в закрытом контейнере, не сделанном из металла, в холодильнике в течение 3–4 дней или в морозильной камере до 6 месяцев.Также попробуйте хранить вареные бобы небольшими порциями, составляющими от одной до двух чашек, чтобы их было проще использовать в рецептах. Невскрытые консервированные бобы можно есть до истечения срока годности или срока годности при условии, что на банке нет вмятин, ржавчины или вздутия. Для получения дополнительной информации о том, как долго можно безопасно хранить продукты, посетите приложение FoodKeeper.

Препарат

Следуйте приведенным ниже инструкциям Университета Небраски — Расширение Линкольна, чтобы замочить и приготовить бобы.

  1. Выложите сухие бобы на чистое кухонное полотенце, чтобы удалить мелкие камни, грязь, поврежденные или сморщенные бобы перед приготовлением.
  2. Поместите фасоль в ситечко и несколько раз промойте под струей холодной воды. После того, как фасоль отсортирована и промыта, ее необходимо замочить перед приготовлением (чечевицу, колотый горох и черноглазый горох замачивать не нужно) одним из следующих способов:
    • Горячее замачивание: поместите фунт сухих бобов в большую кастрюлю с 10 стаканами воды. Нагрейте до кипения 2–3 минуты. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте фасоли впитаться в течение 4 часов.
    • Quick Soak: Положите полкилограмма сухих бобов в большую кастрюлю с 6 стаканами воды.Варить около 2-3 минут. Снимите с огня, накройте и замочите не менее чем на 1 час.
    • Ночное замачивание: Поместите фунт сухих бобов в большую кастрюлю с 10 стаканами воды. Накройте, поставьте в холодильник и замочите на 6-8 часов или на ночь.
  3. После того, как фасоль впитается, слейте воду и промойте замоченную фасоль.
  4. Поместите промытые бобы в большую кастрюлю с 6 стаканами пресной воды и доведите бобы до кипения. Уменьшите огонь и тушите. Сварить фасоль в соответствии с таблицей ниже или на упаковке.Начните проверять степень готовности фасоли примерно через час.

При приготовлении бобов добавьте по желанию зелень и специи для придания аромата. Не добавляйте соль или кислые ингредиенты (например, помидоры) в фасоль во время приготовления, так как это замедлит процесс приготовления. Кроме того, фасоль можно варить с другими ингредиентами в мультиварке после того, как они станут мягкими.

Одна чашка сухих бобов превратится в два-три стакана вареных бобов, а из одного фунта сухих бобов (2 чашки) получится примерно шесть чашек вареных бобов.Консервированная фасоль — отличный заменитель сушеной фасоли в рецептах. Одна банка бобов емкостью 15 ½ унции без жидкости равна 1 ¾ чашки бобов. Не забудьте промыть и высушить консервированную фасоль перед использованием, чтобы удалить соль.

Бин ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Черная фасоль 1½ — 2 часа
Black-Eyed Peas
(замачивание не требуется!)
½ до 1 часа
Нут (фасоль гарбанзо) ½ до 1 часа
Клюква ¾ до 1 часа
Бобы северные ¾ до 1 часа
Jacob’s Cattle 1-2 часа
Фасоль
(темный и светло-красный)
Темно-красный: от 1,5 до 2 часов
Светло-красный: от 1 до 1,5 часов
Чечевица 1 час
Большая фасоль Лима
(сливочная фасоль)
1–1½ часа
Фасоль от 1½ до 2 часов
Фасоль пинто от 1½ до 2 часов
Желтый глаз 1-2 часа

Источник: У.Совет по сухим бобам. Сорта фасоли. https://usdrybeans.com/industry/bean-varumes/


Детский уголок:
Сделай свой собственный соус из фасоли

На 8 порций | Размер порции: 3 столовые ложки

Состав

1 банка (15,5 унций) или 1 ¾ чашки вареной фасоли, белой фасоли (большая северная или каннеллини), черная фасоль или нут, высушенные и промытые
2 столовые ложки масла
2 чайные ложки измельченного чеснока или ¼ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки порошка чили
1 чайная ложка молотого тмина
1–4 столовые ложки воды, при необходимости
Дополнительно: ½ стакана обезжиренного йогурта без добавок (не указано на этикетке с информацией о пищевой ценности)

Проезд
  1. Смешайте бобы, масло, чеснок, порошок чили и тмин в блендере или кухонном комбайне.
  2. Взбить до однородной массы. Если у вас нет блендера, разомните фасоль и другие ингредиенты до однородного состояния.
  3. Если смесь бобов сухая, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз.
  4. После смешивания переложите в небольшую миску. Необязательно: перед тем, как переложить смесь из фасоли в миску, добавьте йогурт для получения более сливочного соуса из фасоли.
  5. Храните соус в холодильнике и используйте в течение 2–3 дней.

Стоимость
  • Стоимость рецепта (без йогурта): 1 $.33
  • Стоимость порции (без йогурта): 0,17 доллара США
  • Стоимость рецепта (с йогуртом): 1,85 $
  • Стоимость порции (с йогуртом): 0,23 доллара США

Спросите в EFNEP!
Рита Стивенсон, округ Вашингтон

Рита Стефенсон почти два года работала помощником по образованию в рамках расширенной программы просвещения в области пищевых продуктов и питания (EFNEP) в округе Вашингтон. Ей нравится, что она тратит большую часть своего времени, делясь с детьми и взрослыми информацией о здоровой пище и питании.Ее любимая часть преподавания — это получение новых вопросов и изучение различных кулинарных советов и приемов от участников ее классов. В свободное время ей нравится проводить время с друзьями и семьей, пробовать новые продукты и проводить время на природе.

В. Могу ли я использовать консервированные бобы вместо вареных сухих бобов в рецептах?

A. Вы определенно можете использовать консервированную фасоль вместо вареной сухой фасоли. Консервированная фасоль — более быстрая альтернатива использованию сухой фасоли, которую часто нужно замачивать на ночь, а затем готовить.Чтобы правильно использовать консервированные бобы, слейте их и промойте на дуршлаге, прежде чем заменять их сухими бобами в рецепте. На этом этапе смывается вся нежелательная жидкость из банки и уменьшается содержание натрия в бобах. Еще один способ снизить содержание натрия в консервированных бобах — выбрать банки с пометкой «с низким содержанием натрия», «с низким содержанием натрия» или «без добавления соли». Ограничение количества натрия в рационе снижает риск сердечных заболеваний и высокого кровяного давления. В целом бобы, консервированные или сушеные, являются отличным источником клетчатки и белка.


Уголок безопасности пищевых продуктов:
Планирование на случай отключения электроэнергии

Кэти Савойя, консультант по дополнительным специальностям

С приближением зимы мы должны заранее спланировать перебои в подаче электроэнергии, которые часто возникают при снегопаде, ветре и ледяных бурях. Отключение электроэнергии может повлиять на безопасность продуктов, которые вы храните в холодильнике и морозильной камере. Бактерии в пище быстро растут между 40 и 140 градусами. Знание, что делать до наступления шторма и после отключения электроэнергии, может свести к минимуму риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов.

Шаги по
подготовьте к отключению электроэнергии для предотвращения порчи продуктов:
  • Храните приборный термометр в холодильнике и морозильной камере. Термометр прибора показывает температуру в холодильнике и морозильной камере. В случае отключения электроэнергии это может помочь определить безопасность ваших продуктов.
  • Убедитесь, что температура в морозильной камере 0 градусов или ниже, а в холодильнике — 40 градусов или ниже.
  • Заранее заморозьте емкости с водой для льда, чтобы продукты оставались холодными в морозильной камере, холодильнике или холодильниках после отключения электроэнергии.Пакеты с замораживающим гелем для использования в холодильниках.
  • Заморозьте охлажденные продукты, такие как остатки еды, молоко, свежее мясо и птицу, которые могут вам не понадобиться немедленно; это помогает дольше сохранять их при безопасной температуре.
  • Имейте под рукой кулеры, чтобы охлажденные продукты оставались холодными, если электричество будет отключено более 4 часов.
  • Сгруппируйте продукты в морозильной камере; это помогает пище дольше оставаться холодной.
Действия, которые необходимо выполнить
во время отключения электроэнергии для предотвращения порчи продуктов:
  • Держите дверцы холодильника и морозильника как можно более закрытыми, чтобы поддерживать низкую температуру.
  • Холодильники сохранят продукты в закрытом состоянии в течение примерно 4 часов. Полная морозильная камера будет поддерживать температуру приблизительно 48 часов (24 часа, если она заполнена наполовину), а дверца остается закрытой.
  • Выбросьте скоропортящиеся продукты, такие как мясо, птица, рыба, мягкий сыр, молоко, яйца, остатки еды и деликатесы, после того, как они находились в опасной температурной зоне 40–140 градусов в течение четырех и более часов.
  • Пищу можно безопасно повторно заморозить, если она все еще содержит кристаллы льда или если ее температура составляет 40 градусов или ниже при проверке с помощью пищевого термометра.
  • Используйте сухой или блочный лед, чтобы холодильник и морозильная камера оставались как можно более холодными, если электричество будет отключено на длительный период времени.
  • Если электричество отключалось в течение нескольких дней, проверьте температуру морозильной камеры с помощью термометра. Если термометр прибора показывает 40 градусов или ниже, пищу можно снова заморозить.
  • Если пища все еще содержит кристаллы льда, она безопасна.
  • Не кладите скоропортящиеся продукты на снег. Наружная температура может меняться, и пища может подвергаться антисанитарным условиям и животным.Вместо этого сделайте лед! Наполните емкости водой и оставьте их на улице, чтобы они замерзли. Используйте этот лед, чтобы продукты оставались холодными в холодильнике, морозильной камере или холодильниках.
  • Никогда не пробуйте пищу, чтобы определить ее безопасность; если сомневаетесь, выбросьте!

Адаптировано из: Служба инспекции безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Храните пищу в безопасности во время чрезвычайных ситуаций: отключения электроэнергии, наводнения и пожары. 2013.


Рецепт быстрого и легкого питания:
Батончики Mystery B

На 12 порций | Размер порции: 1 батончик

Состав

1 ¾ чашки вареной фасоли или 1 банка (15.5 унций) бобов (почки, пинто или темно-синий)
⅓ стакана обезжиренного сухого молока
½ стакана патоки
½ стакана яблочного пюре
1 хорошо взбитое яйцо (или эквивалентный заменитель яиц)
стакана рапсового масла
1 стакан универсальной муки
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка мускатного ореха
1 чашка изюма

Проезд
  1. Разогреть духовку до 350 ° F
  2. Слейте воду и промойте зерна. Размять фасоль в пасту.
  3. Добавьте другие ингредиенты и перемешайте.
  4. Выпекать на слегка смазанной маслом сковороде размером 9 x 13 дюймов при температуре 350 ° F в течение 30-40 минут.
  5. Остудить и нарезать ломтиками.

Вариант: Если хотите, перед нарезкой посыпьте сахарной пудрой.

Стоимость
  • Стоимость рецепта: 4,41 доллара США
  • Стоимость порции: 0,37 доллара США

Информационный бюллетень EFNEP издается два раза в год для нынешних, прошлых и будущих участников расширенной образовательной программы UMaine Extension в области пищевых продуктов и питания.Для получения дополнительной информации о программе EFNEP свяжитесь с окружным офисом UMaine Extension.

Ответственный редактор: Кейт Йеркса, MS, RD
Комитет EFNEP: Кэтлин Савойя, MS, RD, преподаватель повышения квалификации; Кейт Йеркса, магистр, доктор медицинских наук, преподаватель повышения квалификации; Алекс Гэйтон, магистр медицины, доктор медицинских наук, специалист по образованию в области питания, и Бренда Брейси, помощник по образованию в сообществе.

Этот материал финансировался Расширенной программой просвещения в области пищевых продуктов и питания (EFNEP) Национального института продовольствия и сельского хозяйства (NIFA).

Информация в этой публикации предназначена исключительно для образовательных целей. Мы не несем ответственности за любые проблемы, связанные с использованием упомянутых продуктов или услуг. Не предполагается ни одобрения продуктов или компаний, ни критики неназванных продуктов или компаний.

© 2020

Университет штата Мэн является работодателем EEO / AA и не допускает дискриминации по признаку расы, цвета кожи, религии, пола, сексуальной ориентации, статуса трансгендера, гендерного выражения, национального происхождения, статуса гражданства, возраста, инвалидности, генетической информации или статус ветерана в сфере занятости, обучения и всех других программ и мероприятий.Следующее лицо назначено для обработки запросов относительно политики недискриминации: Директор по вопросам равных возможностей, 101 North Stevens Hall, Университет штата Мэн, Ороно, ME 04469-5754, 207.581.1226, TTY 711 (система ретрансляции в штате Мэн).

Рецепт белой фасоли с розмарином и тимьяном

Вкусный сливочный и чудесно согревающий мой рецепт белой фасоли имеет пикантный оттенок чеснока и ароматную добавку свежего розмарина и тимьяна. Эти белые бобы являются уютным и уютным дополнением к жареному цыпленку, говядине или свинине, а также идеально подходят для обмакивания теплого хрустящего хлеба!

Белая фасоль, очень уютное и сливочное дополнение

Я готовлю свой суп из белой фасоли с беконом уже много лет, и это один из наших любимых супов, которыми можно наслаждаться в холодные зимние месяцы, когда оба мои мужа и я жажду еды, которая насытит и согреет наши животы.

Но этот кремовый рецепт из белой фасоли, который я предлагаю здесь, с розмарином и тимьяном, является идеальным густым, но пикантным гарниром, который можно подавать вместе с сочной жареной куриной грудкой, моим личным фаворитом.

Осторожно сваренные с куриным бульоном и ароматным чесноком, белые темно-синие бобы становятся восхитительно нежными и сливочными; А когда они заканчиваются с яркими нотами свежих трав, получается замечательный результат, который можно впитать теплым хлебом или полакомиться ложкой.

Легко приготовить, мой рецепт белой фасоли немного отличается от типичного гарнира из картофеля, риса или макарон.Он густой и сливочный, и это тот самый деревенский рецепт, которым можно насладиться, когда хочется немного дополнительного тепла.

Как приготовить белую фасоль, наполненную пикантным вкусом

Для этого простого рецепта я не утруждаюсь долгим процессом замачивания сушеных бобов темно-синего цвета, а затем их тушения в течение длительного периода времени.

Что мне нравится в этом рецепте белой фасоли, так это то, насколько она быстро готовится, потому что я использую органические консервированные морские бобы, уже вкусные, нежные и готовые к употреблению.

Я просто осушаю темно-синие бобы и тщательно ополаскиваю их, а затем их можно добавить в кастрюлю и осторожно варить с добавлением нескольких ароматических ингредиентов.

Чеснок и травы придают белой темно-синей фасоли и ее соусу глубокий землистый вкус, когда они готовятся вместе, а натуральный крахмал, выделяемый из бобов, помогает создать неповторимую густую кремообразную консистенцию.

Вот мой рецепт белой фасоли: (или просто перейдите к полному рецепту…)

  1. Для начала я добавляю небольшое количество масла и оливкового масла в кастрюлю или кастрюлю и даю им раствориться.
  2. Затем я добавляю чеснок вместе с щепоткой сушеных трав, затем осушенную и промытую белую фасоль, а затем добавляю немного куриного бульона.
  3. Белые бобы варить на медленном огне примерно 30 минут, пока они не станут густыми и кремообразными.
  4. Я заканчиваю рецепт небольшим количеством сливок, свежего розмарина и тимьяна и подаю горячим с моим любимым протеином (жареные куриные грудки) и теплым хлебом для макания.

Рецепт

Рецепт белой фасоли с розмарином и тимьяном

by Пиво Ingrid

Этот рецепт белой фасоли богат и сливочный, наполнен пикантными ароматами розмарина, тимьяна и чеснока!

Категория: Сторона
Кухня: Американская

Урожайность: На 6 порций

Информация о питании: 509 калорий

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут

Состав:

  • Оливковое масло
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс для чеснока
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 4 банки (15 унций) органических морских бобов , слить и ополоснуть
  • Соль
  • Черный перец
  • 1 ½ стакана куриного бульона / бульона
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
  • 1 чайная ложка свежего тимьяна
  • Небольшая выжимка лимона
  • ¼ чашки (слегка щедрый) сливок
Приготовление:

  1. Поставьте большую сковороду или сковороду на средний или сильный огонь и добавьте 2 столовые ложки масла. е оливковое масло и сливочное масло; после того, как смесь растает, добавьте чеснок и итальянскую приправу и перемешивайте от 30 секунд до 1 минуты, пока не станет ароматным.
  2. После получения ароматизатора добавьте темно-синие бобы, перемешайте, чтобы смешать с чесноком и приправой, затем добавьте куриный бульон / бульон и перемешайте, чтобы все перемешалось.
  3. Доведите бобы до сильного тушения / кипения, затем уменьшите огонь до среднего или средне-слабого и дайте бобам более осторожно покипеть около 30 минут без крышки, перемешивая каждые несколько минут, пока они не станут густыми и кремообразными, и нежный.
  4. Когда сливки станут мягкими, выключите огонь, добавьте розмарин, тимьян и небольшую долю лимона и перемешайте, чтобы они смешались; закончите, добавив сливки, и перемешайте, чтобы они смешались.
  5. Подавайте теплыми, сбрызнув оливковым маслом, если хотите, и вашим любимым основным блюдом.

Советы и лакомые кусочки для моего рецепта белой фасоли с розмарином и тимьяном:

  • Лучше всего подойдут нежные, жемчужно-синие бобы: Хотя для этого рецепта вы, безусловно, можете использовать бобы каннелини или отличные северные бобы, я абсолютно люблю белый морские бобы здесь. На самом деле это мой любимый сорт белой фасоли, потому что она нежная, с кремовой текстурой и тонкой кожицей, очень нежная и вкусная!
  • Консервированная фасоль хорошего качества для удобства: Мне нравится, когда я готовлю свой рецепт белой фасоли, чтобы все было очень быстро, легко и удобно, и что делает его полностью оптимизированным, так это использование здесь органических консервированных бобов.Нет необходимости замачивать на ночь, а затем варить на медленном огне в течение длительного периода, консервированная темно-синяя фасоль готовится очень быстро, с густым и кремообразным результатом.
  • Ароматические ингредиенты и травы: Несколько зубчиков чеснока придают здесь пикантный аромат, а в конце добавляют свежий розмарин и тимьян для придания аромата бобам и соусу, а также красивого зеленого цвета. (Вы можете заменить петрушку или даже чеснок, если хотите.)
  • С чем подавать белую фасоль: Жареная куриная грудка прекрасно сочетается с этой фасолью, как и просто жареный стейк, даже жареный свиной вырез или свиные отбивные.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.