Заготовки на зиму рецепты салатов: Салаты на зиму — простые и вкусные рецепты: 87 рецептов

Автор: | 18.07.2018

Содержание

81 пошаговый рецепт приготовления с фото

Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы уже догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке. Из него готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй,…

Этот салат готовят в нашей семье много лет. Разошёлся он и по всем знакомым и родственникам. Имеет два народных названия — «Всё по килограмму» и «Четыре овоща». Он настолько прост, что его можно запомнить, даже не записывая. Состоит из доступных…

Хочу предложить вашему вниманию ещё один простой, но очень вкусный рецепт из зелёных помидоров. Что нам понадобитсяЗелёные и бурые помидоры — 3 кг Лук репчатый — 3-4 крупные головки (можно взять больше)Сладкий болгарский перец — 5-6 штук.

..

Друзья мои, сегодня я к вам с одним из самых любимых осенних салатов в нашей семье (и теперь уже не только). Этот салат давно пришелся по вкусу и всем моим знакомым, которые его попробовали, а теперь же и сами много раз повторили. Если любите все…

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и очень лёгкого (и в плане калорийности и в плане труда) салата. Без уксуса, без масла, без стерилизации и даже без точных пропорций! Делаю эту заготовку уже много лет, всё на глаз и вкус….

  Салат «Греческий». Добрый день! Хочу поделиться с хозяюшками рецептом очень вкусного зимнего салата. Для приготовления понадобятся: — 1 кг фасоли (отварить до готовности, можно замочить на ночь, что бы сэкономить время на варке) — 0,5 кг.

..

Сейчас идёт «горячая пора», когда день год кормит, и я думаю, многие столкнулись с такой проблемкой, как КРУПНЫЕ помидоры. Конечно, можно их использовать и для кетчупов, и заливок, да и просто как томатный сок… НО — иногда попадаются такие…

Я такие баклажаны называю баклажаны в аджике, уж больно соус похож на аджику, другие же называют тещин язык, баклажановый салат. Эти баклажаны мы делаем каждый год, они очень вкусные, и два в одном и баклажаны и аджика. Ингредиенты: Баклажаны —…

Существует множество рецептов заготовки капусты на зиму: и маринованная, и квашенная, и со свеклой, и с яблоками, и с брусникой, и с клюквой… Этот список можно продолжать бесконечно. И несмотря на то, что капусты зимой полно на рынке, что она…

Лето нас балует изобилием свежих овощей. Иногда посмотришь на урожайные грядки и думаешь, что еще приготовить, как их сохранить. Хочется зимой вспомнить о лете, о любимой даче. Предлагаю один из рецептов тушеных овощей к столу, как летом, так и…

Любимые блюдо всегда интересно как-нибудь разнообразить. Например, добавить к грибам обычные овощи (перец, лук, морковь) и сделать аппетитный салат. Для аромата в него можно добавить черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Овощи же перед…

Сегодня у меня ситуация с огурцами – один к одному с самым урожайным годом в Тульской губернии.

Огурцы надо срочно спасать! Но так как я не люблю солёные и маринованные, то делаю вот такой баночный салат. За основу взят народный рецепт, но…

Заготовка досталась мне под названием салат «Дунайский», но я чаще использую её как заправку для щей. Овощи чуть-чуть похрустывают, на вкус как маринованные, если есть сразу из банки. А если готовить щи, то они приобретают мягкость через 10-15…

Все, кто пробовал этот салат, сразу же начинали искать в нём грибы, такой он имеет насыщенный аромат и вкус. Грибов, сразу скажу, здесь нет. А есть просто удачное сочетание полезных продуктов с толикой ароматных специй. Баклажаны со спаржевой…

Кабачки в этом году особенно удались. Многие из них делают кабачковую икру, а мой муж особенно любит зимой открыть баночку вот такого салата из них. Попробуйте! Вам понравится! Ингредиенты:  — 2 кг. очищенных кабачков — 2 кг. томатов или 350…

Вкусная, красочная заготовка на зиму, которую можно использовать в качестве гарнира или закуски. Сочетание сочных дачных овощей и перловой крупы делает это блюдо ароматным и очень полезным.   Необходимые ингредиенты:перловая крупа – 200…

Название салата придумала сама, потому что по-другому не назовешь! Им восхищаются все, кто пробовали. Он необыкновенной вкусноты. Закатала уже 20 банок. Сколько не крути — до зимы не достаивается. Много лет пользуюсь этим рецептом и считаю его…

С развитием Интернета далёкие страны стали намного ближе. В том числе в наши дома легко проникают и становятся привычными блюда, приготовленные по восточным рецептам. Например, многие магазины имеют прилавки с корейскими салатами, которые пришлись…

«Как? Опять огурцы консервировать? Надоело», — скажете вы,— « И какие нужны банки для таких переростков?» Спокойно, дамы! Банки вам понадобятся любые, хоть 300-граммовые, потому что мы будем делать салат из огурцов с луком. Август… сезон…

Салат на зиму — заготовка особенная. Многие начинающие хозяйки считают, что это дело настоящих асов и гуру кулинарии. Однако все не так сложно, как кажется на первый взгляд: главное — правильные пропорции продуктов и точное следование рецептуре….

Эта вкуснейшая заготовка на зиму делается холодным способом.

Благодаря этому в ней сохранится максимум витаминов. А острый вкус пощекочет ваши рецепторы, напоминая о лете.  Необыкновенная вкуснота ИнгредиентыПатиссоны — 1 кгБолгарский…

Заготовки на зиму салаты – Рецепты салатов на зиму. Салаты на зиму. Заготовки на зиму

Вы всё ещё сокрушаетесь по поводу того, что урожай овощей в этом году превзошёл все ваши ожидания: кабачки просто некуда девать, огурцы по размеру скоро начнут напоминать кабачки, полным-полно красных и зелёных помидор, да и сочный, яркий перец растёт на грядке, как на дрожжах? Право слово, не стоит так переживать по этому поводу, заготовки на зиму салаты решат все проблемы.

Всякому овощу можно найти применение, весь урожай сохранить. Что нам стоит заготовить на зиму ещё пару десятков баночек с салатами? По деньгам – недорого, по времени – сравнительно недолго. Правда, нужно запастись терпением, приложить старание и, конечно же, разжиться новыми рецептами.

KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» предлагает вашему вниманию заготовки на зиму салаты.

Рецепты салатов на зиму

Салат «Золотой запас»

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
2 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг свёклы,
2 кг солёной кильки,
500 мл растительного масла,
2 ст.л. соли – по желанию,
18 ст.л. сахара,
2 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустите через мясорубку, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке, лук нарежьте небольшими кусочками. Все овощи (кроме помидоров) тушите на растительном масле 15 минут после закипания, затем добавьте помидоры и варите 2 часа на небольшом огне. За 15 минут до конца варки добавьте кильку, сахар, уксус, разложите в готовые стерилизованные банки и закатайте.

Икра из перезревших огурцов «Простая история»

Ингредиенты:
5-6 крупных огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца,
3 морковки,
1 луковица,
2 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. соли,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Огурцы, перец и лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь и помидоры натрите на крупной тёрке. Огурцы немного потушите с растительным маслом на сковороде. После того, как огурцы пустят сок, и половина его испарится, добавьте лук. Спустя 10 минут положите на сковороду морковь, потом перец и помидоры. Всё посолите, поперчите и тушите на среднем огне до полного испарения жидкости. Готовую икру разложите по банкам и храните в холодильнике.

Салат «Любимое блюдо»

Ингредиенты:
4-5 кг огурцов,
2-3 кг сладкого перца,
2-3 кг лука.
На 1 л маринада:
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Сладкий перец очистите от семян и вместе с огурцами и луком нарежьте кольцами. В простерилизованные банки влейте по 2 ст. л. растительного масла и уложите слоями, чередуя, нарезанные овощи: лук, огурцы, затем – сладкий перец. Для маринада вскипятите воду с сахаром, солью, добавив уксусную эссенцию. Заполните в указанном выше порядке банки доверху и залейте маринадом доверху. Стерилизуйте литровые банки 10 минут, затем закатайте крышками и переверните.

Помидорный салат «Привет из Грузии»

Ингредиенты на одну литровую банку:
700 г помидоров,
1 сладкий перец,
½ моркови,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
по 1 веточке укропа и петрушки,
5 горошин чёрного перца,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте кружочками морковь и уложите на дно банки вместе с зеленью и чесноком. Поверх – очищенный от семян и нарезанный на 4 части перец, помидоры и лук, нарезанный кольцами. Залейте овощи в банке кипящей водой и оставьте на 20 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, горошины чёрного перца и доведите до кипения. Добавьте в банку уксус, залейте маринадом и сразу же закатайте. Банки переверните вверх дном, хорошенько укутайте и оставьте до остывания.

Салат из зелёных помидор «Для свата»

Ингредиенты:
2,5 кг зелёных помидоров,
1 кг кабачков,
2 красных сладких перца,
6 луковиц,
12 зубчиков чеснока,
3 пучка зелени петрушки и укропа.
Для маринада (на 2,5 л воды):
3 ст.л. сахара,
6 ст.л. соли,
6 бутонов гвоздики,
6 лавровых листков,
20 горошин чёрного перца,
3 горошины душистого перца,
6 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры и кабачки нарежьте кружочками толщиной 1 см, перец – тонкими ломтиками, чеснок – пластинками. На дно стерилизованной банки положите несколько веточек петрушки и укропа, поверх – овощи слоями до самого верха. Для маринада смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и кипятите в течение 10 минут. Добавьте в конце уксус и обязательно процедите полученный маринад. Залейте им банки с овощами и стерилизуйте в течение 20 минут после закипания на слабом огне. Затем банки закатайте, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Лечо из кабачков с горьким и сладким перцем

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
6 сладких перцев,
100 г чеснока,
1 стручок горького перца,
1 л томатного сока,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
1 стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Чеснок, сладкий и горький перец пропустите через мясорубку и залейте томатным соком. Добавьте соль, сахар, перемешайте и варите 10 минут. В полученную смесь добавьте очищенные и нарезанные кубиками кабачки и проварите всё ещё 20 минут. Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте.

Жареные кабачки на зиму «По-украински»

Ингредиенты:
На 1 пол-литровую банку:
800 г кабачков,
1 головка чеснока,
3 ч. л. рубленой зелени укропа и петрушки,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. 5% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте кабачки кружочками толщиной 2 см, обжарьте с обеих сторон на растительном масле и остудите. Чеснок разотрите, зелень измельчите. На дно каждой стерилизованной банки налейте растительное масло, уксус и всыпьте соль. Затем уложите зелень, чеснок и поверх плотно уложите обжаренные кабачки. Банки накройте и стерилизуйте: пол-литровые – 25 минут, литровые – 40 минут. Затем закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.

Баклажаны с винным уксусом «Как в аджике»

Ингредиенты:
10-14 баклажанов,
10 болгарских перцев,
10 крупных помидоров,
3 головки чеснока,
½ стручка горького перца (без семян),
1 стак. растительного масла,
3-4% винный уксус и соль – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры, чеснок, сладкий болгарский перец и горький перец пропустите через мясорубку. К массе добавьте совсем немного соли и винного уксуса, чтобы получилась густая паста. Доведите массу до кипения и добавьте к ней баклажаны, нарезанные на 4 части. Кипятите смесь в течение 30 минут, затем разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами

Ингредиенты:
1-2 кг баклажанов,
200 г лука,
2 зубчика чеснока,
1 стак. измельчённых грецких орехов,
1 ч.л. кориандра,
¾ стак. винного уксуса,
растительное масло, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 2-3 часа, чтобы они пустили сок. Затем отожмите их и обжарьте на растительном масле. Смешайте грецкие орехи, нашинкованный лук, измельчённый чеснок, кориандр, соль, перец и тщательно перемешайте полученную прослойку. Обжаренные баклажаны уложите в банки, чередуя с прослойкой, влейте винный уксус и поверх – растительное масло слоем 2 см. Банки стерилизуйте 30 минут и закатайте.

Сладкий перец с яблоками, сливами, луком и гвоздикой

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
500 г кислых яблок,
300 г слив,
10 бутонов гвоздики,
10 горошин чёрного перца,
100 мл растительного масла,
40 г соли,
2 ст.л. сахара.

Приготовление:
Лук и перец нарежьте кольцами, яблоки – дольками. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и смешайте с перцем, луком и яблоками. Полученную массу приправьте солью, перцем, гвоздикой, залейте растительным маслом и оставьте на 5-7 часов. Спустя это время ёмкость с овощами и фруктами поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и, постоянно помешивая, прокипятите 3 минуты. Горячую массу уложите в подготовленные банки и стерилизуйте: пол-литровые банки – 25 минут, литровые – 40 минут. Готовые банки закатайте, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Маринованный салат «Огородные вариации»

Ингредиенты:
морковь, капуста, свёкла, чеснок, специи, лавровый лист и перец – по вкусу.
Для маринада (на 1 л воды):
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
1 стак. растительного масла,
1 стак. столового уксуса.

Приготовление:
Капусту, морковь и свёклу нашинкуйте, чеснок измельчите. В полученную смесь положите перец, лавровый лист и другие специи. Всё тщательно перемешайте и разложите в стерилизованные банки. Для маринада вскипятите воду, добавьте масло, соль, сахар. Уксус влейте в кипящий маринад. Залейте овощи в банках маринадом, стерилизуйте 20 минут и закатайте. Банки переверните крышками вниз, укутайте и оставьте до остывания.

Салат из цветной капусты «Осеннее настроение»

Ингредиенты:
3 кг цветной капусты,
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
500 г лука,
500 г моркови,
200 мл растительного масла,
200 г сахара,
3 ст.л. соли,
100 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Разделите капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде в течение 20 минут. Помидоры пропустите через мясорубку, добавьте сахар, соль, растительное масло и варите 15 минут. Затем добавьте натёртую на крупной тёрке морковь, уксус и варите ещё 15 минут. Добавьте к смеси нарезанный полосками сладкий болгарский перец, измельчённый лук, отваренную цветную капусту и проварите всё ещё полчаса. Готовый салат разложите по банкам, стерилизуйте 20 минут и закатайте.

Салат из тыквы с баклажанами

Ингредиенты:
2 кг тыквы,
3 кг баклажанов,
2, 5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
300 г чеснока,
500 мл растительного масла,
100 г соли,
150 г сахара,
2 пучка зелени петрушки,
перец горький – по желанию,
150 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Тыкву и баклажаны нарежьте небольшими кубиками, перец – ломтиками, чеснок и помидоры пропустите через мясорубку, зелень измельчите. В смесь из помидоров и чеснока добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус и зелень, доведите до кипения и добавьте в эту массу тыкву, баклажаны и перец. Хорошенько всё перемешайте и варите 1 час. Готовый продукт разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Закуска из моркови «Яркое настроение»

Ингредиенты:
На 1 л банку:
600 г моркови,
400 г томатного соуса,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Вымытую и очищенную морковь нарежьте тонкими кружочками или соломкой и обжарьте на растительном масле до готовности. Затем сложите морковь в кастрюлю, добавьте томатный соус, перемешайте, доведите до кипения и кипятите 7 минут. В горячем виде разложите массу в банки на 2 см ниже горлышка, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 банки – 35 минут, 1 л – 50 минут. По истечении времени готовую закуску закатайте.

Салат из свёклы с фасолью «Зимнее удовольствие»

Ингредиенты:
2 кг свёклы,
2 кг помидор,
2 кг моркови,
2 кг лука,
4 стак. фасоли, отваренной до полуготовности,
1 стак. подсолнечного масла
1 стак. сахара,
½ стак. соли,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовленные овощи нарежьте, сложите в кастрюлю и варите 2 часа на небольшом огне. В конце варки, примерно за 10 минут до окончания, добавьте уксус. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Голубцы «Закусочка»

Ингредиенты:
капустные листья,
морковь,
чеснок.
Для рассола (на 1 л воды):
1 ст.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
2-3 горошины душистого перца,
½ ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
В подсоленной воде отварите капустные листья в течение 2 минут. Морковь натрите на крупной тёрке, добавьте к ней чеснок в расчёте 2-3 зубчика на 1 морковь. Перемешайте и заверните эту начинку в капустные листья. Затем уложите неплотно голубцы в литровые банки и залейте кипящим рассолом. Закатайте банки, укутайте и оставьте до полного остывания.

Красный лук с мёдом и кориандром «Карамельный»

Ингредиенты:
2 кг красного лука (можно взять пополам с белым),
100 г жидкого мёда,
1 стак. сухого красного вина,
150 г сахара,
120 мл винного уксуса,
1 веточка тимьяна,
1 ч. л. измельчённых семян кориандра,
1 щепотка чёрного перца,
100 мл оливкового масла (или растительного).

Приготовление:
Нарежьте лук произвольно, только не очень мелко. В широкой сковороде разогрейте масло, добавьте веточку тимьяна и кориандр. Положите в сковороду лук и обжарьте, помешивая, 5-7 минут. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут, помешивая. Добавьте в сковороду вино, уксус, мёд, специи, перемешайте и тушите массу на слабом огне в течение 40 минут до получения тёмной, клейкой массы. Готовый горячий карамельный лук разложите по баночкам, укупорьте, остудите и храните в прохладном месте. Подавать карамельный лук можно к любым мясным блюдам.

Грибная солянка «Шахтёрочка»

Ингредиенты:
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1 кг капусты,
1 кг сладкого перца,
3 кг помидоров,
500 г отварных грибов,
500 мл растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Нашинкуйте все овощи. Затем раскалите подсолнечное масло и закладывайте овощи с интервалом в 10 минут в следующей последовательности: морковь, лук, капуста, болгарский перец, отварные грибы, помидоры, затем добавьте сахар и соль и проварите ещё 10 минут. Снимите с огня, добавьте уксус, размешайте. Разложите солянку в подготовленные банки, закатайте и укутайте до полного остывания.

Как видите, ничему не дали пропасть, всё перемешали и по баночкам разложили. Долгой и холодной зимой эти вкусные заготовки на зиму салаты пойдут на ура, будьте уверены!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Салаты из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: самые вкусные рецепты

Летом и осенью мы заготавливаем много соленых, маринованных огурцов впрок. Не последнее место занимают салаты из огурцов на зиму «Пальчики оближешь», самые вкусные рецепты которых я хочу Вам предложить. Их можно приготовить из минимума продуктов или использовать больший набор овощей, фруктов, приправ.

Внимание! В рецептах используется рюмка —  это 100 г стопка. Стакан — 250 г граненый.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации с луком

Салат из огурцов с луком готовится на зиму из минимума продуктов, без стерилизации, но вкус — пальчики оближешь.

Подготовим:

  • 2 килограмма корнишонов
  • 300 грамм крымского лука
  • средний пучок молодого укропа
  • четверть рюмки каменной соли
  • треть граненой рюмки сахара
  • граненая рюмка уксуса
  • неполный стакан масла
  • смесь перцев горошком
  • маленький перчик чили

Как делать:

Берем твердые огурчики маленьких размеров. Вымытые и очищенные овощи нарезаем тонкими колечками, не толще половины сантиметра. Зелень укропа измельчаем.

Подготовленные продукты складываем в эмалированную посуду, добавляем оставшиеся по списку ингредиенты.

Тщательно, но аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой. Настаиваем четыре часа, перемешивая каждый час.

Ароматную смесь на маленьком огне тушим семь минут. Помещаем в подходящую тару, завинчиваем железные крышки, укрываем до охлаждения.

Пикантный салат на зиму с огурчиками и горчицей

Хочу предложить лучшие рецепты закусок с горчицей, какие мы заготавливаем ежегодно. Эти заготовки проверенные временем.

Подготовим:

  • 2 килограмма средних огурчиков
  • 40 грамм мелкого сахара
  • полторы рюмки граненые масла
  • половина граненой рюмки уксуса
  • 30 граммов каменной крупной соли
  • 2 кофейные ложечки горчицы в порошке
  • 3 крупных зубка чеснока измельчить
  • кофейная ложечка перца

Простой рецепт приготовления:

Крепкие, хрустящие огурчики разрезаем пополам. Каждую половинку разделяем на четвертинки, смешиваем с остальными продуктами.

Выдерживаем три часа. Раскладываем смесь с горчицей по банкам с образовавшимся соком. Полулитровую тару стерилизуем пять минут.

После закатки остывшая консервация выносится на хранение.

Самый вкусный рецепт с горчицей и болгарским перцем

Набор продуктов:

  • 2 килограмма больших огурцов с мелкими семечками
  • 3 штуки крупного, болгарского перца оранжевого цвета
  • половинка небольшого острого перца
  • 1,5 десертные ложки семян горчицы
  • 7 мелких зубков чеснока
  • граненая рюмка сахара
  • 0,5 стакана рафинированного масла
  • неполная рюмка уксуса
  • треть граненой рюмки каменной соли
  • кофейная ложечка перца

Приготовление:

Вымоченные огурцы шинкуем удобными брусочками. Перчик нарезаем средней соломкой, горький тонкими колечками. Чеснок выдавливаем. Все перемешиваем с оставшимися продуктами. Выдерживаем три часа, часто мешая смесь.

На заметку! Вкусовые приправы можно регулировать по своему вкусу.

По истечении времени заготовку можно разложить по стерильным баночкам и отправить стерилизовать на пятнадцать минут.

Закуска закупоривается, укрывается, остывает в течение суток. Маринованные овощи отправляем в погреб.

Салат из резаных огурцов с чесноком в банках

Эту закуску из резаных огурцов я заготавливаю для немедленного употребления и на зиму в банках.

Берем:

  • 4 килограмма пупырчатых огурцов любого размера
  • 4 головки молодого чеснока
  • 3/4 граненой рюмки соли
  • половина граненой рюмки мелкого сахара
  • 2 граненые рюмки уксуса
  • граненый стакан масла
  • 2 кофейные ложечки перца

Приготовление закатки:

Плоды моем, нарезаем удобными кусочками. Я режу по-разному: пластинками, половинками или четвертинками. Все зависит от величины плодов. Очищенный чеснок обязательно мелко нарезаю ножом, а не выдавливаю.

Все продукты смешиваю, даю постоять пару часов. Пока салат настаивается, готовлю тару для консервирования.

На заметку! Если планируете съесть закуску быстро, то поставьте ее в холодильник без тепловой обработки и герметизации.

Смесь с чесноком и приправами раскладываем в тару. Стерилизуем пятнадцать минут. Завинчиваем соленья.

Вкусный салат на зиму из помидоров, огурцов и болгарского перца

Это самый вкусный рецепт овощной консервы без стерилизации. Закуску будем заготавливать в банках объемом один литр.

Берем:

  • 5 килограмм маленьких огурцов
  • 2 килограмма розовых помидор
  • 8 штук сладкого желтого перца
  • большой горький перец
  • 3 головки молодого чеснока
  • неполный стакан сахара
  • 60 грамм соли
  • неполный стакан уксуса

Приступаем к процессу приготовления:

Огурцы нарезаем пластинами, перец и помидоры кубиком. Мелко режем жгучий перчик.

Овощной микс без огурцов, помещаем в посуду, выдавливаем чеснок, солим, всыпаем сахар, льем уксус. Размешиваем, тушим пятнадцать минут. Закладываем огурцы, варим еще пятнадцать минут.

Салат из овощей распределяем по стерильным баночкам. Закатываем. Консервация должна остыть под теплым одеялом. После заготовка выносится в прохладную кладовую. Для более подробного ознакомления, предлагаю просмотреть видео-рецепт приготовления салата из огурцов на зиму.

На заметку! Любой рецепт можно приготовить с лимонной кислотой вместо уксуса.

Салат из перезревших огурцов на зиму – вкусный рецепт, ну просто пальчики оближешь!

Можно закрыть на зиму не сложный в приготовлении салат из перезревших огурцов с луком, рецепт просто пальчики оближешь.

Нужные составляющие:

  • 3 килограмма перезревших огурцов
  • 800 грамм крымского лука
  • пучок молодого укропа
  • пол рюмки сахара
  • половина граненой рюмки соли
  • 1/4 стакана масла
  • такое же количество уксуса

Как готовить салат из переросших огурцов:

Небольшие луковицы шинкуем кольцами. Огурцы порежем четвертинками. Измельчаем укроп. К плодам отправляем зелень с луком и растительным маслом. Смесь соединяем с солью и сахаром.

Тушим двадцать минут, заливаем уксус. Распределяем по баночкам. Закупориваем. Закуска из перезревших огурцов готова.

Салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца и капусты

Своим лучшим рецептом замечательной заготовки салата из огурцов с различными овощами на зиму в банках со мной поделилась моя подруга. Овощное ассорти порадует вас своим вкусом.

Берем:

  • 900 грамм средних огурцов
  • килограмм розовых помидоров
  • килограмм оранжевого болгарского перца
  • килограммовая головка капусты
  • жгучий перец
  • 0,5 килограмма лука средней величины
  • маленький пучок кудрявой петрушки
  • 200 граммов мелкого сахара
  • соль
  • треть рюмки масла на банку
  • уксуса вполовину меньше
  • горошины перца

Как делать:

Очищенный болгарский перец режем полукольцами, лук соломкой, томаты небольшими дольками. Капусту измельчаем шинковкой. Измельчаем жгучий перец с зеленью. Полученные продукты перекладываем в таз, присыпаем солью, сахаром, хорошо перемешиваем.

Острый салат распределяем по баночкам, добавляем масло, перец. Протяженность стерилизации двадцать пять минут. Льем уксус. Завинчиваем. Остывшие закрутки относим в место хранения.

Салат «Охотничий» с огурцами на зиму: рецепт без стерилизации

Еще одна замечательная заготовка порадует всю семью зимой. Готовить такую закуску в домашних условиях не сложно.

Нам понадобится:

  • килограмм хорошо вызревших помидоров
  • 1,5 килограмма плотной белокочанной капусты
  • килограмм крупной морковки
  • 250 миллилитров масла
  • килограмм красного лука
  • один килограмм пупырчатых огурцов
  • полторы рюмки уксуса
  • 80 грамм соли
  • 50 грамм мелкозернистого сахара

Как сделать:

С хорошо вызревших томатов необходимо снять шкурку. Чтобы этот процесс не занял много времени, помидоры на несколько секунд погружаем в кипяток, а потом ополаскиваем в холодной воде. После такой процедуры не составит труда быстро снять кожицу.

Очищенные томаты нарезаем крупными кусочками.

Снимаем с капусты подпорченные листья. Чтобы удобнее было нарезать, головку делим на несколько частей. Мелко шинкуем.

Свежие огурчики и репчатый лучок режем тонкими полукольцами либо четвертинками. Очищенную, вымытую морковь натираем при помощи корейской терки.

Овощные заготовки с подсолнечным маслом помещаем в объемную емкость для варки.

При медленном нагревании даем смеси закипеть. В овощной салат всыпаем соль и сахар. Готовим смесь полчаса, по окончанию выливаем уксус. Продлеваем варку с уксусом на некоторое время.

Охотничий салатик распределяем по баночкам. Герметично закручиваем.

Выберете самые вкусные рецепты салатов из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» и заготовьте вдоволь. Делая новые соленья, вы сможете, пользуясь личным опытом, найти и записать для себя золотые рецепты на ваш вкус.

Кабачковая икра своими руками на зиму

Наверняка нет на земле ни одного человека кто бы не пробовал эту вкусную закуску. Блюдо из овощей довольное простое в приготовлении, а по вкусу ничем не отличается от икры, которая стоит на прилавках в магазине. Только ещё, может быть, вкуснее.

Ингредиенты:

  1. Кабачки — 5–6 килограмм.
  2. Репчатый лук — 1 килограмм.
  3. Томатная паста — пол-литра.
  4. Растительное масло — 1 стакан.
  5. Сахар — 4 столовые ложки.
  6. Соль — 2 столовые ложки.
  7. Столовый уксус девяти процентный — 4 столовые ложки.
  8. Майонез — пол-литра.
  9. Красный острый перец — пол чайной ложки.

К слову сказать, майонез должен быть очень жирным, а перец лучше использовать уже готовый молотый.

Подготовить кабачки. То есть, помыть, почистить и произвольно нарезать. Сварить до мягкого состояния, чтобы можно было легко превратить овощ в пюре.

Взять лук, почистить и нарезать как душе угодно. Пожарить до прозрачного состояния. Слить воду с кастрюли, где варились кабачки и добавить туда лук. Блендером размельчить салат до консистенции пюре. Если нет возможности воспользоваться блендером, то можно взять тёрку или толкушку для картофеля. Но это большие временные затраты.

Далее, добавить к овощам томатную пасту, подсолнечное масло, сахар, соль, уксус, майонез и перец. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, так как овощи очень легко прикипают к кастрюльке.

Варить необходимо часа два, но это всё индивидуально и зависит от посуды и плиты. Определить готовность можно по характерной консистенции и цвету кабачковой икры. В самом начале варки не стоит пугаться неопределённого оттенка и структуры смеси. Это естественный процесс.

После того как икра будет готова, её ещё горячую разложить по стеклянным простерилизованным банкам, закатать крышками и оставить охлаждаться под тёплым одеялом. Затем, отнести в укромное место храниться до зимы.

Рецепт вкусных огурцов с яблоками на зиму

Наверняка ни один человек не относится равнодушно к маринованным или консервированным огурчикам. Без них невозможно представить какое-либо застолье или просто холодный период зимы. Все привыкли к традиционным домашним заготовкам с укропчиком и вкусным рассолом.

А вот об овощах своими руками с фруктами или ягодами в одной банке мало кто знает, а уж тем более пробовал. Например, с зелёными яблоками. Такое сочетание придаст овощам приятную кислинку, а рассол станет вкусным и полезным напитком.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 килограмма;
  • яблоки — 2 штучки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • укроп (зонтик) — 1 штучка;
  • листья смородины — 2 штуки;
  • перец душистый (горошек) — 10 штучек;
  • гвоздика — 10 штучек;
  • лавровый лист — 4 штуки;
  • сахарный песок — 5 чайной ложки;
  • соль — 4 чайной ложки;
  • уксус — 2 чайные ложки.

Яблоки обязательно нужно брать кислые. Такими чаще всего являются зелёные. К листьям смородины неплохо добавить и пару листочков вишни. Но не у всех есть возможность такой добавки, поэтому не стоит переживать об отсутствии компонента.

По рецепту необходимо взять огурцы, тщательно промыть, обрезать хвостики. Яблоки также сполоснуть и нарезать произвольными дольками. Чеснок очистить и нарезать на средние пластинки.

Взять стерилизованную и чистую банку и положить туда огурцы, яблоки, ягодные листья, зелень и чеснок. Добавить все специи, которые указаны в рецепте, кроме сахарного песка, уксуса и соли. В кастрюле довести до кипения воду и залить ею овощи с яблоками и специями. Дать постоять пропитаться примерно двадцать минут.

Слить воду в кастрюлю и снова довести до кипения, не забыв в этот раз добавить сахар и соль. Снова залить в банку и оставить на десять минут. Слить и третий раз довести до кипения, добавив теперь уже уксусную кислоту.

В третий и окончательный раз залить овощи с фруктами кипящей жидкостью и закатать крышками. Как обычно, перевернуть тару вверх дном и оставить охлаждаться под тёплым пледом или одеялом. После таких несложных действий, все близкие и гости обязательно по достоинству оценят вкусную и необычную закуску.

Заготовка на зиму — варенье из тыквы, рецепт

В современном мире нет дефицита в консервированных овощах и фруктах на полках в магазине, но так ли будет вкусная и полезная заготовка на зиму, если её купить, а не приготовить в домашних условиях по оригинальному рецепту? Например, рецепт варенья из тыквы.

Несмотря на необычность рецепта, варенье из овоща получается очень вкусным и ароматным. А цитрусовая нотка придаёт пикантность.

Ингредиенты:

  • Тыква — 500 грамм.
  • Апельсин — 1 штучка.
  • Вода — 500 миллилитров.
  • Сахарный песок — 125 грамм.

Взять тыкву, хорошо промыть и почистить. Срезать кожицу, удалить семечки и мягкую середину. Оставшуюся тыкву порезать на маленькие кусочки или вовсе измельчить в блендере. Это зависит от вкуса хозяйки и от того, каким хотят видеть варенье в окончательном варианте.

Апельсин промыть и снять кожуру с цедрой. Кожицу выбросить, а цедру оставить до необходимости в ней. Затем, разрезать на кусочки или разломать на дольки и выдавить сок. Саму мякоть можно убрать для любого другого блюда, она больше не понадобится для заготовки.

Сделать сироп и когда вода закипит, то добавить туда тыкву. Варить до мягкого состояния на сильном огне. После закипания, убавить мощность плиты и так готовить тридцать минут. Добавить сок и цедру апельсина и хорошо перемешать. Оставить на десять минут.

Подготовить чистые простерилизованные банки и выложить горячее варенье в них. Закатать стерильными крышками и оставить в перевёрнутом виде остывать под одеялом. На весь рецепт уходит примерно один час. Порция из такого количества продуктов получается примерно на четверых человек.

Можно поэкспериментировать и добавить вместо апельсина другой любой цитрус. Но тут необходима аккуратность, так как каждый фрукт будет по-разному влиять на заготовку. Например, лимон добавит кислинки, грейпфрут — горечи, а мандарин — сладости.

Если есть желание или возможность, то можно добавить в рецепт корицу или ванилин. Домашнее вкусное варенье можно добавлять в различные каши, а также оно буде прекрасным дополнением к печенью или же к домашней выпечке. Цедру у апельсина легче всего снять с помощью тёрки.

Новый салат из зелёных помидоров

Домашние заготовки из помидоров или огурцов являются уже традиционными у хозяек. Но можно и разнообразить рацион и создать салат, например, из зелёных помидоров. Этот новый рецепт придётся по вкусу даже консервативным гурманам.

Ингредиенты:

  • Томаты — 3 килограмма.
  • Репчатый лук — 1 килограмм.
  • Морковь — 1 килограмм.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Вода — 100 миллилитров.
  • Соль — 2 столовые ложки.
  • Уксусная кислота — 3 столовые ложки.
  • Сахарный песок — 200 грамм.

Приготовление:

Взять помидоры, промыть и высушить. Порезать на небольшие кусочки. Кому как нравится: дольками или просто каждый томат разделить на четыре части. Морковь помыть, почистить и натереть. То же самое сделать и с репчатым луком.

Все овощи соединить в таре, налить воду и добавить растительное масло, соль, сахар. Оставить настаиваться и пропитываться на два часа. Через два часа, поставить салат на огонь и варить на самой маленькой мощности двадцать пять минут. Добавить уксусную кислоту и прибавить огонь. После закипания сразу же выключить.

Приготовленный салат ещё горячим разложить по баночкам, которые заранее необходимо простерилизовать, и закатать. Положить в одеяло вверх дном, чтобы салат остыл и убрать через несколько часов в кладовую.

Вкусные салаты на зиму – рецепты с фото

Желая сохранить бережно выращенный урожай, многие хозяйки делают заготовки на зиму. В основном это классические маринованные огурчики, помидоры, квашеная капуста или ассорти из овощей. Но есть и более интересный вид заготовок – салаты.

Салаты на зиму – это достаточно необычный способ консервирования, когда в одном рецепте можно совмещать несколько видов овощей, зелень, специи и пряности, а в итоге получается очень вкусное блюдо, которому все гости и домочадцы наверняка удивятся.

Салат из помидоров и лука на зиму

Такой салат станет отличной закуской, когда нет времени на готовку.

Вам понадобятся: 7 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 100 г сахара, 150 г соли, 5 стаканов растительного масла, 3 стакана 9%-ного уксуса, 10 шт. лаврового листа, 30 шт. черного перца горошком, 20 шт. бутонов гвоздики.

Приготовление. Помидоры нарежьте кружками или дольками, удалив плодоножку. Лук нарежьте полукольцами. В подготовленные трехлитровые банки уложите овощи слоями, начиная с помидоров. Сверху на овощи положите 4 лавровых листа, 4 бутона гвоздики, 4-5 горошин перца. Приготовьте маринад, добавив на 1 л воды 3 ч.л. соли и 4 ст.л. сахара, и залейте им овощи. Банки с овощами поставьте стерилизоваться на 5-10 минут. За 2 минуты до окончания стерилизации добавьте в них по 6 ст.л. масла и 4 ст.л. уксуса и сразу закатайте.

Салат из помидоров и перца на зиму

Этот вкусный салат станет отличной закуской или гарниром к мясным блюдам.

Вам понадобятся: 5 кг помидоров, по 1 кг болгарского перца, моркови и лука, 1 стакан сахара, 4 ст.л. соли, 1 ст.л. черного перца горошком, 1,5 стакана растительного масла и 3 ст.л. уксуса.

Приготовление. У помидоров удалите плодоножку и пропустите их через мясорубку (или измельчите с помощью блендера). В глубокой кастрюле тушите массу на медленном огне около 1 часа, чтобы получился густой томатный соус. Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук и перец нарежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанные овощи, а затем добавьте их в томатный соус. Всыпьте соль, сахар, положите перец, хорошо перемешайте и тушите еще полчаса. За несколько минут до окончания готовки влейте уксус и все перемешайте. Готовый салат разложите по банкам и закатайте.

Салат из сладкого перца в томатной заливке

Этот весьма необычный салат украсит любой, даже праздничный стол. А какой восхитительный вкус у перца в заливке!

Вам понадобятся: 1 кг помидоров, 300 г репчатого лука, 300 г стручковой фасоли, 300 г моркови, 300 г корня сельдерея, 300 г болгарского перца, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 200 мл растительного масла, 200 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Помидоры бланшируйте в течение 5-10 минут. По желанию можете снять с них кожицу и измельчить с помощью блендера. Поместите массу в глубокую кастрюлю, немного посолите, доведите до кипения. Затем добавьте нарезанный полукольцами лук, фасоль и морковь. Тушите овощи 10 минут, после чего добавьте порезанный кубиками перец и небольшими кусочками сельдерей, влейте масло, уксус, всыпьте соль и сахар. Тушите на медленном огне полчаса, помешивая. Готовый салат разложите в подготовленные банки и закатайте.

Салат из свеклы с чесноком

Такая заготовка может быть не только полноценной закуской, но и компонентом другого салата.

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 5 зубчиков чеснока, 0,5 кг репчатого лука, 200 г томатной пасты, 200 мл растительного масла, 2 лавровых листа, молотый черный перец, соль и сахар по вкусу.

Приготовление. Свеклу хорошо вымойте и отварите до готовности. Затем очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Лук нарежьте кубиками и обжарьте в разогретом масле до мягкости. Добавьте к нему натертую свеклу и тушите, пока овощи не уменьшатся в объеме наполовину. Затем добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, соль перец и немного сахара. За пару минут до окончания готовки положите лавровый лист. Готовый салат разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Салат с баклажанами, помидорами и перцем

Такой салат очень прост в приготовлении, а в итоге получается вкусная и сытная закуска.

Вам понадобятся: по 10 шт. баклажанов, болгарского перца, помидоров, репчатого лука, зубчиков чеснока, 1/2 стакана сахара, 2 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла и 3 ст.л. 9%-ного уксуса.

Приготовление. Помойте овощи, баклажаны, перец, помидоры и лук нарежьте кубиками. Сложите все в глубокую кастрюлю, добавьте масло, соль, сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и поварите 15-20 минут. Влейте уксус и поварите еще 10 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, хорошо перемешайте, поварите пару минут и сразу разложите салат в подготовленные банки и закатайте.

Вкусный салат с фасолью на зиму

Салат можно подавать и как полноценное блюдо, и как дополнение к блюдам из мяса.

Вам понадобятся: 1 кг фасоли, 2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 1/2 кг репчатого лука, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли, 2 стакана растительного масла, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, 2 ч.л. черного молотого перца.

Приготовление. Фасоль заранее замочите в воде (лучше оставить на ночь). Перед приготовлением салата лишнюю воду слейте и промойте фасоль. Овощи вымойте, очистите, морковь натрите на крупной терке, перец, помидоры и лук порежьте кубиками. Все смешайте в кастрюле, добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Перемешайте и варите на слабом огне около 2 часов, периодически помешивая. Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат из капусты, моркови, перца и лука

Отличная закуска к мясу!

Вам понадобятся: по 1 кг белокочанной капусты, моркови, болгарского перца и лука, из расчета на каждую литровую банку по 10 ч. л. сахара, 5 ч.л. соли, 100 мл 9%-ного уксуса и вода.

Приготовление. Капусту нашинкуйте, морковь и перец нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Смешайте все овощи в глубокой посуде и разложите в стерилизованные банки, хорошо утрамбовывая. Залейте салат кипятком до края банки, прикройте крышками и оставьте так на 10 минут. Затем воду слейте через специальную крышку с отверстиями и снова залейте овощи кипятком, оставьте на 10 минут. Снова слейте воду, а в банки к овощам добавьте сахар, соль и уксус. Залейте свежим кипятком, закройте банки крышками и сразу закатайте.

Салат с рисом и овощами на зиму

Вкусная, сытная закуска к основным блюдам, которую также можно добавлять в овощные супы.

Вам понадобятся: 1 стакан риса, 4 кг помидоров, по 1 кг болгарского перца, моркови и лука, 100-200 г сахара, 2 ст.л. соли, 300 мл растительного масла, 100 мл 9%-ного уксуса и вода.

Приготовление. Помидоры бланшируйте, снимите кожицу, удалите плодоножку и измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Перец очистите от семечек и нарежьте кубиками. Лук также нарежьте кубиками. Рис предварительно залейте водой и дайте настояться в течение часа. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте перец, лук и морковь. Влейте 1/3 стакана воды и тушите овощи 20 минут. Затем положите измельченные помидоры, тушите еще 20 минут. Всыпьте сахар и соль, ориентируясь на собственный вкус. После этого всыпьте к овощам набухший рис, перемешайте и тушите все 25 минут. За 10 минут до конца готовки влейте уксус и перемешайте. Готовый салат разложите по банкам и закатайте.

Салат на зиму из кабачков, помидоров, перца и лука

Этот салат получается просто великолепным, потому и исчезает со стола за считанные мгновения!

Вам понадобятся: 2 кг кабачков, 200 г репчатого лука, 6 шт. болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 1 стакан томатной пасты, 1/2 стакана 9%-ного уксуса и 1 л воды.

Приготовление. Овощи промойте, очистите и нарежьте кубиками. Смешайте томатную пасту с водой и доведите до кипения, положите овощи, добавьте сахар, соль, влейте масло, хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут, помешивая. В конце варки добавьте уксус, перемешайте, поварите еще пару минут. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из моркови, помидоров и перца

Ароматный и яркий салат из моркови станет отличным дополнением к различным блюдам.

Вам понадобятся: 2 кг моркови, 1,5 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 300 г сахара, 2 ст.л. соли, 300 мл растительного масла, 150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Перец нарежьте соломкой. Помидоры бланшируйте пару минут в кипятке, снимите кожицу, удалите плодоножку и измельчите (можно воспользоваться блендером или комбайном). Смешайте все овощи, всыпьте соль и оставьте настаиваться на 5-6 часов. Для маринада смешайте масло, уксус и сахар, доведите до кипения и прокипятите на медленном огне 5 минут. Горячим маринадом залейте овощи, перемешайте, потушите полчаса на слабом огне, затем разложите салат в стерильные банки и закатайте.

Салат из огурцов с луком на зиму

Очень необычный салат, который отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Вам понадобятся: 2 кг огурцов, 1/2 кг репчатого лука, 2 зубчика чеснока, пучок петрушки, 150 г сахара, 3 ст.л. соли, 3 ст.л. растительного масла и 100 г 9%-ного уксуса.

Приготовление. Огурцы вымойте, на несколько часов замочите в холодной воде. Затем нарежьте их тонкими кольцами. Лук нарежьте полукольцами, измельчите чеснок и зелень петрушки. Все смешайте в глубокой кастрюле, добавьте соль, сахар, масло и уксус. Хорошо перемешайте и оставьте настаиваться на 4-5 часов. Затем плотно уложите салат в банки, простерилизуйте их и закатайте.

Простой салат из зеленых помидоров на зиму

Необычный по вкусу и цвету салат украсит ваш праздничный стол и порадует гостей.

Вам понадобятся: 3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг лука, 1,5 кг моркови, 300 г сахара, 100 г соли, 20 шт. черного перца горошком, 3 лавровых листа, 300 мл растительного масла, 100 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. У помидоров удалите плодоножку и нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке для корейской моркови. Смешайте все овощи, добавьте сахар, соль, перец, уксус, тщательно все перемешайте и оставьте на 10 часов при комнатной температуре. Затем влейте масло, перемешайте, поставьте на медленный огонь и, доведя до кипения, поварите полчаса. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из цветной капусты с помидорами и перцем

Такой салат получается не только очень вкусным, но еще и красивым на вид.

Вам понадобятся: 1,5 кг цветной капусты, 1 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, 2 пучка петрушки, 100 г сахара, 60 г соли, 200 мл растительного масла и 150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Капусту разберите на соцветия, тщательно промойте их и отварите в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем воду слейте, овощи остудите. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Помидоры пропустите через мясорубку (или измельчите блендером), удалив плодоножку. Овощи смешайте, добавьте измельченный чеснок и зелень петрушки, масло, соль и сахар. Доведите овощную смесь до кипения на медленном огне. Добавьте цветную капусту, аккуратно перемешайте и поварите 10 минут. Разложите горячий салат в стерилизованные банки и закатайте.

Консервированные салаты – прекрасный способ сохранить полезные свойства овощей и запастись витаминами на всю зиму. 

8 рецептов зимних салатов, которые стоит попробовать на обед и ужин

Когда вы думаете о зимних блюдах, на ум приходят теплые и уютные вещи, такие как супы и тушеные блюда. Но салаты, друзья мои, также могут стать основным продуктом зимнего обеда, если вы правильно разыграете свои карты и у вас есть несколько рецептов зимних салатов в рукаве.

Секрет приготовления холодного салата кроется в выбранных вами ингредиентах. По словам Эми Горин, MS, RDN, диетолога из района Нью-Йорка, зарегистрированного на растительной основе, и владелицы растительной пищи, некоторые из наиболее распространенных ингредиентов зимнего салата включают жареные овощи (в идеале — сезонные, например зимние тыквы и другие корнеплоды), вегетарианские источники белка (например, бобы и яйца) и темные листовые овощи, такие как руккола и шпинат. Знаменитый шеф-повар и сертифицированный диетолог Серена Пун также любит использовать в своих зимних салатах свеклу, мускатную тыкву, брюссельскую капусту, корнеплоды, грибы, древние зерна, орехи и согревающие специи, такие как чеснок и имбирь.

Прелесть салатов, зимних и прочих, в том, что вы действительно не ошибетесь. Выберите ингредиенты, которые вам нравятся, в данном случае согревающие сезонные ингредиенты. Смешайте их вместе. Сверху все приправьте повязкой, и все готово. Но на всякий случай, если вам нужно вдохновение для зимнего рецепта салата, продолжайте прокручивать несколько рекомендаций от Горина и Пуна, которые быстро станут постоянными в вашей смене зимних блюд.

1. Веганский средиземноморский салат

Придайте классическому средиземноморскому салату (который часто состоит из феты, оливок, помидоров и мяты) веганский и зимний оттенок, смешав вместе нарезанный чернослив, эдамаме, жареную свеклу, нарезанный миндаль, рукколу, петрушку, мята и красный лук. «Эдамаме — это полноценный растительный белок, который прекрасно питает веганов», — говорит Горин. «Свекла содержит много полезных для здоровья антиоксидантов и сытной клетчатки, а из миндаля вы получаете полезные для сердца жиры.Заправьте салат домашней заправкой, приготовленной из чеснока и чернослива на среднем огне в течение примерно восьми минут и взбивая уксус, оливковое масло и соль. Вуаля, теперь вы приготовили ужин.

2. Салат из жареной фаршированной мускатной тыквы

В этой теплой и уютной салатнице, любезно предоставленной Poon, жареная мускатная тыква звездочки как основной ингредиент, так и сама миска. И он богат питательными веществами, включая клетчатку, калий, марганец, антиоксиданты и витамины A, C и E из мускатной тыквы.

Похожие истории

Чтобы приготовить это, разрежьте ореховую тыкву пополам, сбрызните ее полезным для сердца маслом авокадо и приправьте по своему вкусу. Затем запекайте его в духовке от 55 до 60 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту. Тем временем для начинки приготовьте трехцветную киноа в соответствии с инструкциями на упаковке, затем обжарьте капусту и нут с веточками тимьяна, солью, перцем, апельсиновым соком и апельсиновой цедрой. Добавьте в смесь семена граната и кедровые орехи. Когда мускатная тыква будет готова и остынет, вычерпайте часть мякоти (оставив около полдюйма по краям) и наполните тыкву смесью киноа и капусты.

3. Теплая брюссельская капуста, яблоки и поджаренный миндальный салат

Ничто так не успокаивает, как теплые, богатые питательными веществами овощи в холодный день, и этот салат действительно полезен в этом отношении. «Этот салат не только восхитителен, но и богат витамином С, витамином К, клетчаткой и другими полезными витаминами и минералами», — говорит Пун. «Миндаль содержит витамин Е, магний и другие антиоксиданты, а также полезные масла, которые заставят вас чувствовать себя удовлетворенным».

Приготовьте этот салат, разрезав брюссельскую капусту пополам, выложив на противень и сбрызнув маслом авокадо. Выпекайте их в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 45 минут или до готовности. Достаньте из духовки и поместите в миску, где вы смешаете с ломтиками яблока, поджаренным нарезанным миндалем и морской солью. Заправьте салат медово-лимонной заправкой, приготовленной, как вы уже догадались, медом, лимонным соком, а также цельнозерновой дижонской горчицей и маслом авокадо.

4. Земляной салат с тофу, фарро, капустой и грибами шиитаке

«Этот восхитительный салат принесет вам энергию на землю», — говорит Пун.«Он содержит успокаивающие продукты и специи, которые согреют ваш дух и укрепят ваш иммунитет и пищеварение. Кале — один из самых здоровых продуктов на планете, содержащий мощные антиоксиданты и множество витаминов и минералов ».

Приготовьте фарро в соответствии с инструкциями на упаковке. Обжарьте в сотейнике один зубчик чеснока и имбирь. Добавьте нарезанный кубиками тофу и обжарьте до коричневого цвета. Затем обжарьте капусту и грибы шиитаке на другой сковороде до мягкости. Когда все будет готово, смешайте все это в миске и полейте заправкой мисо, приготовленной из белого мисо, рисового уксуса, меда, арахисового масла и кунжутного масла.

5. Салат из жареной свеклы и кабачков

Попробуйте еще один вариант любимого Пуна, свеклу, с этим восхитительным рецептом салата из свеклы и кабачков от шеф-повара Неши Аррингтон. Жареная свекла и кабачки сочетаются с ярким лаймовым винегретом, который делает вкус блюда ярче. Посмотрите полное видео выше, чтобы получить рецепт.

6. Салат из брокколи с семенами льна и конопли

«Это время года, когда мы готовим с большим количеством брокколи, поэтому сохраните эти стебли и приготовьте салат из брокколи», — говорит Горин.«Он удивительно простой и имеет текстуру, похожую на салат из капусты, но намного легче и сокращает количество пищевых отходов. Этот салат может похвастаться начинкой из авокадо и помидоров, богатых ликопином ».

Чтобы приготовить это, смешайте предварительно приготовленную ломоть брокколи (или ломоть, который вы приготовили путем измельчения корней и стеблей брокколи в кухонном комбайне) с нарезанными кубиками авокадо и помидорами в большой миске. Добавьте измельченный миндаль, молотые семена льна и конопли и посыпьте черным перцем и солью. Наконец, добавьте повязку.Горин рекомендует приготовить его самостоятельно, смешав рисовый уксус, оливковое масло и мед. Помимо того, что эта брокколи питательна и проста в приготовлении, она работает либо как гарнир к другим рецептам, либо вы можете сделать ее главной достопримечательностью, добавив в нее жареный тофу, лосось или куриную грудку.

7. Салат из жареных корнеплодов с винегретом из хрена

«Корнеплоды содержат большое количество полезных фитонутриентов, антиоксидантов и клетчатки», — говорит Пун.«Они также обеспечивают заземляющую энергию, которая поможет вам чувствовать себя уютно в зимние муки. Хрен может поддерживать здоровье дыхательных путей, поэтому это может быть хороший салат, если вы чувствуете приближение простуды, а свекла — отличное дополнение для здоровья сердца ».

Для этого салата можно использовать любые корневые овощи; Любимые блюда Пуна — свекла, морковь, сладкий картофель и репа. Нарежьте корнеплоды кубиками и сбрызните их маслом авокадо, затем приправьте гималайской солью и перцем. Жарьте их в духовке на противне при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 45-55 минут или до готовности.Тем временем взбейте заправку с маслом авокадо, яблочным уксусом, лимонным соком, тертым хреном и медом.

8. Теплый противовоспалительный овощной салат

Если вы ищете надежный рецепт зимнего салата, идеально подходящий для легкого перекуса в будние дни, не ищите ничего, кроме этого теплого противовоспалительного салата от шеф-повара Сэма Касса. . Его заправка из жидкого золота с куркумой — идеальный компаньон к выбранным вами жареным овощам (Касс использует брокколи, цветную капусту, морковь и брюссельскую капусту). Сверху выложите нарезанный лук-шалот и петрушку, и готово.

Ой, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Зарегистрируйтесь в Well +, нашем онлайн-сообществе посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Зимний салат с капустой и другие полезные рецепты праздничных салатов!

Вы ищете рецепт зимнего салата для особого праздничного обеда или для встречи? Мой зимний салат из капусты с яблоками и грецкими орехами, салат из урожая и бальзамический салат из жареной свеклы — идеальные рецепты праздничных салатов!

Хотя салат, возможно, не первое, что приходит в голову, когда вы думаете о праздничной трапезе, это, безусловно, отличный способ дополнить меню и убедиться, что каждый получит немного вегетарианской еды вместе со всеми угощениями! А кто сказал, что салат не может быть праздничным?

Сегодня я делюсь своим зимним салатом из капусты с яблоками и грецкими орехами, а также двумя другими моими любимыми рецептами зимнего салата, идеально подходящими для праздников или в любое время в этом сезоне. Надеюсь вам нравится!

Зимний салат из капусты с яблоками и грецкими орехами

Для салата:
  • 1 пучок капусты (или мешок капусты 5 унций)
  • 1/2 стакана грецких орехов
  • 2 яблока
Для заправки:
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1/4 чашка бальзамического уксуса
  • перец по вкусу
Для салата:
  • Вымойте капусту, оторвите листья от стеблей и выбросьте стебли. Нарежьте листья на более мелкие кусочки.Если вы используете капусту в мешках, переберите и удалите все крупные стебли.

  • Вымойте и нарежьте кубиками 2 яблока.

  • Положите в салатник слоями капусту, грецкие орехи и яблоки и перемешайте.

Для заправки:
  • Взбейте вместе 1/2 стакана оливкового масла, 1/4 стакана бальзамического уксуса и черного перца по вкусу.

  • Перемешайте винегрет с салатом или полейте 1 ч. Винегрета на каждую порцию салата.

Какие питательные вещества содержит этот салат из зимней капусты?

Этот зимний салат из капусты не только праздничный и вкусный, но и очень питательный! Вот некоторые из основных моментов:

  • Кале: Кале с высоким содержанием витамина К, витамина А, витамина С и фолиевой кислоты.
  • Грецкие орехи: многие считают грецкие орехи самыми полезными орехами, отчасти из-за высокого содержания в них антиоксидантов. Они могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, рака и диабета 2 типа, а также поддерживать здоровую функцию мозга и здоровые кишечные бактерии. Они настоящая супер еда!
  • Яблоки: Яблоки содержат витамин С и множество антиоксидантов, таких как флавоноиды, которые могут защитить от рака. Они также являются отличным источником клетчатки, которая способствует здоровому пищеварению.
  • Оливковое масло: оливковое масло может уменьшить воспаление, так как в нем содержится жир. Это также снижает риск болезни Альцгеймера, инсульта и сердечных заболеваний. Убедитесь, что вы получаете оливковое масло высшего качества высшего качества, так как оно сохраняет больше антиоксидантов и питательных веществ.
  • Бальзамический уксус: изготовленный из виноградного сока, бальзамический уксус содержит антиоксиданты, которые могут помочь снизить уровень холестерина. Он также содержит пробиотики, которые полезны для здорового пищеварения.

Какие вкусные варианты этого салата?

По моему совершенно беспристрастному мнению, этот рецепт зимнего салата очень вкусный, но, как всегда, смешивайте его в соответствии с предпочтениями вашей семьи и ингредиентами, которые у вас уже есть под рукой! Вот несколько вариантов, которые, я думаю, были бы особенно вкусными:

  • Поджарьте грецкие орехи : Если у вас есть время, я всегда рекомендую поджарить орехи, прежде чем добавлять их в салат.Это так же просто, как добавить сырые орехи в сухую сковороду и поджарить на среднем медленном огне до появления аромата. Они быстро готовятся, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься! Поджаривание орехов самостоятельно вместо того, чтобы покупать жареные, поможет вам избежать нежелательных масел низкого качества, содержащихся во многих жареных орехах.
  • Добавьте немного козьего сыра : Если вы едите молочные продукты, попробуйте добавить в салат немного козьего сыра! Грецкие орехи и козий сыр так хорошо сочетаются друг с другом, и эта небольшая добавка может сделать салат еще более особенным для праздничной трапезы.Горгонзола тоже была бы вкусной!
  • Поменяйте местами фрукты : Яблоки отлично сочетаются с грецкими орехами в этом салате, но если вы хотите смешать его, попробуйте вместо этого добавить свежие груши или гранатовые орехи!
  • Сделать основным : Чтобы превратить этот салат в основное блюдо, просто посыпьте его курицей. Это был бы отличный сытный, но легкий обед, если у вас запланирована большая праздничная еда на вечер.

Что делать, если моя семья не любит капусту?

Хотя все знают, что капуста очень полезна, на самом деле не всем нравится капуста.

Вы, конечно, можете поменять местами другой зеленый цвет, например, шпинат, но я рекомендую попробовать несколько различных настроек подготовки, прежде чем полностью удалить капусту из меню.

Почему спросите вы? Ну, по двум причинам. Во-первых, капуста очень полезна, поэтому стоит немного постараться, чтобы понять, сможете ли вы (или ваш придирчивый малыш) полюбить ее.

Кроме того, капуста — ваш ЛУЧШИЙ друг, когда дело доходит до приготовления салатов. В то время как другие виды зелени часто вянут или становятся мокрыми со временем, капуста на самом деле лучше, когда у нее будет немного времени, чтобы впитать заправку.По моему опыту, семьи с большей вероятностью выберут салат, если он предварительно приготовлен, так что один этот факт стоит включать в себя капусту!

Если вы еще не любитель капусты, попробуйте массировать капусту . Просто натрите капусту небольшим количеством оливкового масла и соли в течение нескольких минут перед приготовлением салата. Обеими руками втирайте масло и соль в листья в течение нескольких минут. Этот простой шаг делает капусту намного нежнее.

Еще одна уловка — использовать кухонный комбайн для измельчения капусты.Не переусердствуйте, но, пульсируя капусту в течение нескольких секунд, вы убедитесь, что листья срезаны достаточно мелко, чтобы даже дети могли их легко жевать.

Могу я приготовить этот салат заранее?

Да! Как и все рецепты Prep Dish, этот рецепт можно готовить заранее.

Я рекомендую подождать, чтобы нарезать яблоко и сбрызнуть заправкой, пока вы не начнете подавать на стол, но вы можете полностью вымыть и нарезать капусту, смешать ее с грецкими орехами и приготовить винегрет заранее.

Когда вы будете готовы к подаче, доведите винегрет до комнатной температуры и при необходимости снова взбейте.Затем добавьте в салат нарезанное кубиками яблоко и сбрызните винегретом.

Какие еще рецепты зимних салатов?

Я так рада, что вы спросили 🙂 В дополнение к моему зимнему салату из капусты, два салата, представленные ниже, являются отличными рецептами праздничных салатов.

Салат из капусты урожая

Этот салат был вдохновлен некоторыми из моих любимых осенних ароматов. В его состав входят капуста, мускатная тыква, апельсины, грецкие орехи и гранатовые орехи.

Спустя годы после создания этого рецепта он остается одним из моих самых любимых! Тем, кто чувствует, что теряет вкус к салату, когда становится холодно, я рекомендую сытный осенний салат, подобный этому.Как и мой зимний салат с капустой, этот можно приготовить заранее.

Бальзамический салат из жареной свеклы

Другой мой любимый рецепт зимнего салата включает свеклу, грецкие орехи и (по желанию) козий сыр. Я считаю, что добавление готовых элементов, таких как свекла здесь или мускатная тыква в рецепте выше, действительно повышает насыщенность и делает салаты более привлекательными для зимы.

Не знаете, как нарезать свеклу? Посмотрите мое видео на YouTube о моем простом способе измельчения свеклы!

Если вы ненавидите варить свеклу, подумайте о приготовленной Love Beets, которую можно купить на Thrive Market и в некоторых продуктовых магазинах! Они полностью приготовлены для вас, и единственный ингредиент — свекла.Не нужны запачканные руки или разделочные доски!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Спасибо за поддержку Prep Dish!

27 лучших рецептов салатов, которые обязательно нужно попробовать этой зимой

Салаты: теперь они не только для лета! Вы можете полностью обновить свои рецепты летних салатов, добавив чудесные зимние начинки, такие как сладкий картофель, яблоки, клюква и груши.

На самом деле, я бы сказал, что празднично приправленные мясные салаты и теплые салаты зимой становятся вкуснее.Не оставляйте зимнюю тягу к салату на морозе! Ниже представлены 27 лучших рецептов салатов, которыми можно насладиться этой зимой.

Легкие рецепты зимних салатов

Ищете вкусные рецепты, которые можно легко приготовить после долгого зимнего дня? Вам понравятся эти супер простые, но такие ароматные салаты.

Легкий салат с капустой и козьим сыром

Кредит: Вкусный на десять центов

Этот легкий, сырный салат из капусты и козьего сыра просто сытный и идеальное средство от тяжелой зимней еды.Грецкие орехи, сливочный козий сыр, сладкие яблоки, семена тыквы, сушеная клюква и красный лук — все это посыпано на основе капусты. Добавьте немного курицы или индейки, замаринованных в шалфе.

Зимний фруктовый салат с лимонно-маковой заправкой

Предоставлено: Молли / AllRecipes

. Давайте получим праздничный и фруктовый вкус с этим замечательным зимним фруктовым салатом с лимонно-маковой заправкой. В пикантной сладкой заправке из семян мака и лимона добавляют лук, салат, швейцарский сыр, кешью, клюкву, яблоки и груши, которые создают потрясающую зимнюю смесь.Этот салат так легко приготовить в больших количествах, что он идеально подходит для праздничных вечеринок или семейных мероприятий.

Салат Фарро с капустой и мускатным орехом, тыквой

Предоставлено: Во имя любви к базилику

Этот салат фарро из капусты, орехов и тыквы идеально подходит для зимы и осени. Этот салат, состоящий всего из 6 ингредиентов — ореховой тыквы, капусты, фарро, лука-шалота, виноградного масла и лимонного сока, — удивительно ароматный. Цедра лимона в сочетании со сладким ореховым вкусом тыквы делает этот рецепт незабываемым.

Рецепты теплых зимних салатов

Эти невероятно сытные салаты — теплые блюда, которые нужно завершить холодными зимними днями.

Горячий картофельный салат по-немецки

Предоставлено: Eating Well

Оставьте все, что вы думаете о картофельном салате, за дверью, этот домашний горячий картофельный салат по-немецки поразит вас. Эта сытная комфортная еда может быть не такой питательной, как ваш типичный салат, но с медленно приготовленным картофелем и луком и кусочками приготовленного бекона из индейки, это дает вам множество причин, чтобы все же попробовать.

Чаша для теплого жареного зимнего салата

Предоставлено: Oh She Glows

. Эта освежающая и сытная теплая жареная зимняя салатница с искусно обжаренными овощами, основой из киноа и сладкой, но слегка острой заправкой.Даже любители мяса в вашей семье будут потрясены простым, но приятным вкусом этого салата.

Вареный и сырой зимний салат

Предоставлено: Saveur

. В этом приготовленном и сыром зимнем салате, сочетающем в себе теплые и холодные ингредиенты, кедровые орехи, пармезан и бекон сочетаются с уникально вкусной смесью приготовленных и сырых овощей. Этот салат с длинным списком ингредиентов и некоторыми дополнительными этапами подготовки требует немного усилий, но он того стоит.

Жареный фенхель, клементина, буррата и салат с чили

Кредит: Delicious

Этот теплый зимний жареный фенхель, клементин, буррата и салат с чили принесут тепло благодаря своей температуре и приправе чили.Нотки специй и сладости в сочетании с восхитительной кремовой текстурой делают этот салат победителем зимой.

Рецепты зимних салатов с грушами

Один из моих любимых зимних ингредиентов — груши. Их тонкая сладость прекрасно сочетается с другими традиционными ингредиентами салатов.

Салат из груши и голубого сыра

Предоставлено: Six Sisters ’Stuff

Этот супер простой салат из груши и голубого сыра сочетает в себе сладкие вкусы и рассыпчатый сыр с плесенью, которые гарантированно избавят вас от зимней хандры.Моя любимая часть этого салата — сладкая заправка с кленовым сиропом, коричневым сахаром и яблочным уксусом, которая легко усиливает другие вкусовые качества этого салата.

Теплый салат из груши и шпината с винегретом из кленового бекона

Предоставлено: Eating Well

В этом теплом салате из груши и шпината с винегретом из кленового бекона много сильных ароматов, которые каким-то образом безупречно смешиваются. Слегка горьковатый вкус шпината, декадентский тест кленового бекона и тонкая сладость груши делают этот салат великолепным и запоминающимся.

Радиккио, груша, горгонзола, салат из граната и грецких орехов

Предоставлено: A Beautiful Plate

. Это насыщенное зимнее лакомство представляет собой смесь сладкого, соленого, горького и терпкого, и оно удовлетворяет, как никто другой. Если вы получаете CSA или спасенные продукты, то, вероятно, будет легко поднять его и зимой, поскольку эти сезонные ингредиенты поступают на полки супермаркетов примерно в то же время.

Зимние салаты с мясом

Вы будете так взволнованы, отведав эти восхитительные мясные рецепты салатов, которые идеально подходят для зимы.

Салат из тыквы, чоризо и фета

Кредит: Healthy Mummy

С маслянистой сладостью жареной тыквы, маслянистым жаром чоризо и кусочком соленой феты в этом идеально приготовленном зимнем салате нет ничего плохого. Его просто приготовить, подать на подушке из нежного молодого шпината и слегка сбрызнуть бальзамиком.

Салат из проросших семян и злаков с пряными креветками

Предоставлено: Saveur

. Хотя этот салат из проросших семян и зерен с пряными креветками определенно требует некоторых кулинарных навыков и большого труда, он невероятно вкусный и, я бы сказал, того стоит.Основа этого блюда — нежная текстурированная гречневая лебеда, смешанная с проросшими семечками. Мастерски приправленная пряностями креветка, которая украшает это блюдо, просто потрясающая.

Средиземноморский куриный салат на гриле

Предоставлено: LINDSAY MAITLAND HUNT / DELISH

В этом сытном средиземноморском салате из курицы-гриль найдется что-то для всех, включая курицу-гриль со специями, огурцы, помидоры и авокадо. Этот салат идеально сбалансирован, имеет много вкусов и мало калорий. Он станет одним из ваших зимних фаворитов.

Салат из баранины с рукколой и малиновым винегретом

Предоставлено: Food & Wine

Я очень люблю баранину, поэтому, естественно, этот салат из баранины с рукколой и малиновым винегретом — один из моих любимых рецептов в этом списке. Сладость баранины раскрывается, когда она остывает и с добавлением малинового винегрета. Этот праздничный красочный салат отлично подойдет для праздничных трапез.

Рецепты веганских зимних салатов

Не любите мясо? Без проблем! Эти веганские рецепты зимних салатов так же сытны и полны зимних ароматов.

Салат из карри из нута и поджаренного кокоса

Предоставлено: Feasting at Home

Мне нравится вкус жареного кокоса, особенно зимой. Этот вкус прекрасно подчеркивает знойный, пряный вкус этого салата из нута с карри и поджаренного кокоса. Этот салат идеально подходит для обертывания, сэндвичей или зелени, а также для быстрого обеда или ужина.

Веганский салат с капустой и гранатом

Предоставлено: Lazy Cat Kitchen

Этот веганский зимний салат со сладким гранатовым соусом и смесью овощей полон чудесных зимних ароматов.Включены все лучшие зимние продукты, включая капусту, репу и яблоки. По этому простому рецепту можно приготовить отличный гарнир или даже полноценный обед.

Салат из белуги и чечевицы с брокколи

Кредит: One Green Planet

Этот богатый протеином и богатым клетчаткой салат из белуги и чечевицы с брокколи идеально подходит в качестве гарнира или даже легкого блюда. В этот салат с брокколи, чечевицей, красным луком, миндалем и вкусной домашней заправкой входят одни из самых вкусных зимних овощей.После того, как вы замочите чечевицу на ночь, приготовление этого простого салата займет менее 30 минут. Вы можете заменить черную (белугу) чечевицу зеленой или коричневой, если она у вас есть; они не требуют замачивания и готовятся менее чем за 30 минут.

Зимние салаты с жареными овощами

Придайте зиме немного тепла и вкуса с этими жареными овощными салатами.

Зеленый салат из измельченной капусты с жареным сладким картофелем и кешью

Кредит: Saveur

Этот салат из измельченной листовой капусты с жареным сладким картофелем невероятно вкусен, сочетая в себе свежесть сырой зелени капусты и сладость нежного жареного сладкого картофеля.Другие забавные, ароматные начинки, такие как кешью, насыщенный козий сыр и имбирь, делают этот салат совершенно особенным.

Салат из жареных зимних овощей с медом

Предоставлено: Eat Be Live

Сладость меда — долгожданное дополнение к любому моему блюду круглый год. Этот салат из жареных зимних овощей будет особенно хорош зимой, сочетая в себе теплые ароматы, такие как мускатный орех, красный лук и дижонская горчица.

Рецепт салата Буррата из 5 ингредиентов из кабачков

Предоставлено: Sweet Phi

. Этот салат из тыквы буррата из 5 ингредиентов прост в приготовлении и просто восхитителен.Этот салат, в котором сочетаются жареный кабачок, кремовая буррата и хрустящие фундук, является идеальной закуской и прекрасным дополнением к домашним праздничным семейным трапезам.

Салат из жареной цветной капусты и нута

Предоставлено: The Beach House Kitchen

. Этот острый, вкусный салат из жареной цветной капусты и нута идеален в течение всего года, но его насыщенный, теплый вкус особенно хорош зимой. Я большой поклонник его острого горчичного соуса, но жареная цветная капуста и основа нута определенно не к чему.

Рецепты зимних салатов с ароматными заправками

Придайте аромат вашим зимним салатам с этими восхитительно вкусными заправками, которые полностью украсят салаты.

Зимний салат с кленовым винегретом из клена

Предоставлено: потратьте на пенни

. Одна из моих любимых основ для заправки — дижонская горчица, поэтому этот зимний салат с кленовым дижонским винегретом определенно мне понравился. В этом сытном и вкусном салате есть множество вкусных зимних овощей, таких как капуста, свекла и сладкий картофель.Покрытые острым винегретом, их богатый вкус безупречно сочетается.

Зимний салат с цитрусовым винегретом

Предоставлено: Love & Olive Oil

Цитрусовые: трудно сказать, лучше ли оно летом или зимой. Решением споров является восхитительный зимний салат с цитрусовым винегретом. Цитрусовый винегрет в сочетании со сладким вкусом хурмы, мандаринов и граната делает этот салат одним из самых сладких в этом списке.

Салат из инжира и рукколы со сливочно-бальзамической заправкой

Кредит: Simply Quinoa

Кремовый бальзамический соус для этого салата из инжира и рукколы делает его победителем зимой.Пикантная, но сладкая заправка безупречно сочетается со свежим инжиром и острой рукколой. Этот салат с теплым вкусом, состоящий всего из нескольких ингредиентов, идеально подходит в конце холодного зимнего дня.

Зимние салаты с фруктами

Нужен хороший рецепт салата для праздничного ужина? Тогда вам понравятся праздничные и веселые салаты, представленные ниже.

Салат с пармезаном и брюссельской капустой

Кредит: Delish

Если вы, как и я, большой поклонник брюссельской капусты, этот салат из брюссельской капусты с пармезаном поразит вас.Этот салат, не требующий особой подготовки, легко приготовить для больших зимних мероприятий. Благодаря праздничному вкусу, например, жареным миндалем и зернами граната, он станет одним из любимых блюд вашей семьи.

Фруктовый салат праздничный

Предоставлено: Melanie Cooks

. Я люблю вегетарианские салаты, но иногда фруктовый салат — это то, что мне действительно нравится. Вы можете легко приготовить этот праздничный фруктовый салат оптом на праздничное мероприятие в качестве закуски или даже десерта. Гранаты, киви, апельсины, ананасы и бананы включают в себя все лучшие зимние фрукты.

Зимний салат с вишней и яблоками

Кредит: Вкус дома

Смешивая лучшие зимние овощи с некоторыми из моих любимых зимних фруктов, в этом зимнем салате с вишней и яблоками есть что полюбить. Это очень веселое и праздничное блюдо со сладкой и острой заправкой, зеленью, яблоками, вишней и орехами пекан. Праздничность в сочетании с простотой делает его идеальным для праздничных обедов.

Зимний фруктовый салат с медово-лимонной заправкой

Кредит: Hola Jalapeno

Это красное и зеленое лакомство наполнено продуктами ранней весны / конца зимы, такими как клубника, фенхель и клементины.Добавьте немного медово-лимонной заправки, хруст ярко-зеленых фисташек, и вы получите зимний хит, который трудно забыть.

Итог

Используйте домашние зимние овощи в любом из этих салатов, чтобы получить свежее и ароматное зимнее блюдо!

Если вы искали веганские, праздничные, мясные, ароматные, простые, фруктовые или цитрусовые салаты, в этом списке есть рецепт для вас.

Дайте мне знать, какой из них был вашим любимым в комментариях, и если вам понравился этот список, обязательно поделитесь им!

18 теплых зимних салатов для обеда на этой неделе

*** Специальное объявление *** Мы объединились с Block Advisors, чтобы предоставить стипендии Selfmade существующим предпринимателям, чтобы повысить уровень их бизнеса в 2021 году! Прочтите больше информации ниже и подайте заявку прямо сейчас!

Если 2020 год нас чему-то и научил, то сейчас самое время преследовать свои мечты.Путь к предпринимательству никогда не был более доступным для нас, особенно для женщин, и мы намерены поощрять как можно больше из вас придерживаться его, пока у вас не появится бизнес своей мечты.

Вот почему мы вернулись к нашей востребованной школе стартапов: Selfmade. Этот 10-недельный учебный курс, который проводит Брит Морин и множество других суперзвездных владельцев бизнеса, предназначен для предпринимателей на каждом этапе их пути.

Вот краткое изложение всего, что вы можете ожидать от курса:

1) Постоянные возможности для общения в чате с сообществом женщин-учредителей, таких же, как вы

2) Десятки бизнес-шаблонов и видео что тебе навсегда

3) Более 30 часов живых интерактивных учебных занятий, доступных для воспроизведения

4) Ответственность, чтобы начать или развивать свой бизнес в следующие 10 недель

5) 24/7 персональный доступ к Брит Морин для вопросов + совет

6) Доступ к самым успешным женщинам-учредителям в мире

7) Скидки и подарки на сумму 500 долларов к вашей двери

8) Специальный тренер и небольшая группа для еженедельных 1: 1 и групповых занятий

Хотя Selfmade стоит 2000 долларов, мы заключили партнерство с командой мечты в Block Advisors, чтобы предоставить БЕСПЛАТНЫХ стипендий существующим предпринимателям, которые готовы развивать свой бизнес.Block Advisors также предоставит важные уроки по налогообложению малого бизнеса и рекомендации для владельцев бизнеса на каждом этапе в течение 10 недель чтения налоговой грамотности — прямо здесь. Главный налоговый директор H&R Block Кэти Пикеринг также проведет урок во время Недели финансов, так что у учредителей будет время задать конкретные налоговые вопросы для малого бизнеса надежному эксперту.

Стипендия Block Advisors 2021 открыта для всех предпринимателей в Соединенных Штатах, идентифицирующих женщин и ведущих свой бизнес.Мы особенно рекомендуем владельцам бизнеса из сообществ BIPOC подавать заявки. При подаче заявки предоставьте подтверждение своей компании, добавив ссылку на веб-сайт или социальную учетную запись для подтверждения.

Звук хороший? Мы так думали! ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОДАТЬ ЗАЯВКУ НА СТИПЕНДИЮ СЕГОДНЯ — или назначьте кого-нибудь из своих знакомых! Крайний срок подачи заявок — 19 февраля 2021 года , так что не откладывайте!

Бальзамико-ягодный винегрет Рецепт зимнего салата

Мне нравится этот рецепт.Вот несколько советов, которые я мог бы сделать: Я использовал козий сыр. Это было восхитительно, но слишком мягко для этого салата. Рассмотрите хороший твердый сыр с плесенью для баланса текстур. Нарезав яблоко, нарежьте его кусочками размером не более 1 x 1 дюйм. Этот размер более удобен для индивидуальных укусов. После сервировки посыпьте гранатом. Когда я бросил салат, весь гранат упал на дно, поэтому в первой порции их почти не было, а в последней было слишком много. Я добавил около 4 унций вареной курицы как часть плана питания.Это значительно улучшило качество еды в целом.

Очень хорошо. Это зимний незаменимый продукт в нашем доме.

Это было так легко сделать и невероятно хорошо.Отличное сочетание вкусов, которое нравится всей семье.

Замените клубничное варенье на настоящую клубнику или малину и взбейте его в небольшом кухонном комбайне или блендере или воспользуйтесь ручным блендером.

Winter Salad — Meal Prep — Featherstone Nutrition

Я постоянно слышу от клиентов, что они хотят упростить питание.Меньше времени. Более автоматический. Меньше мыслей. Я могу полностью это оценить и надеюсь помочь хотя бы с одним приемом пищи в день — с этими идеями приготовления обеда. Цель состоит в том, чтобы удовлетворить все ваши потребности в питании в одном блюде — углеводах, белках, полезных жирах. Идеальный баланс для вашей активной жизни. И…. это тоже должно быть вкусно.

Прежде всего, это зимний салат.

Ни у кого нет времени гадить. Таким образом, эти блюда сбалансированы, чтобы вы хорошо заряжались, независимо от ваших тренировок.

Сложные углеводы обладают способностью питать и поддерживать этот коэффициент насыщения. В этом салате есть фарро — зерно цельнозерновой пшеницы — это одно из моих любимых цельнозерновых зерен. Плюс более сложные углеводы из эдамаме.

Белок абсолютно необходим для поддержания сытости и поддержания мышечной массы на протяжении всей тренировки. Этот салат удовлетворяет эти потребности без добавления мяса. Все эти растительные ингредиенты содержат солидное количество белка — эдамаме, фарро, орехи пекан, брюссель и козий сыр.

Здоровые жиры также помогают нам оставаться сытыми и уменьшают воспаление в организме. Пекан и оливковое масло / масло авокадо отлично подходят для этого салата.

Так что соберите все ингредиенты вместе и готово к смешиванию….

Чтобы обжарить брюссельскую капусту и приготовить фарро, потребуется немного времени, но обещайте, что оно того стоит! А если вы хотите сделать это еще быстрее — ознакомьтесь с разделом «Другие мысли», чтобы сэкономить время.

Также, если вам не нравится один из этих ингредиентов, у меня есть другие заменители, указанные в рецепте.Используйте то, что вам нравится. Используйте то, что есть в доме. Все равно будет вкусно!

Еще одна цель этих обедов для приготовления еды — сделать их достаточно выносливыми, чтобы выдержать несколько дней в холодильнике. Я настоящий чудак из-за того, что еда в холодильнике портится. Итак, я обещаю, что этот салат будет таким же восхитительным в третий день, как и в день 0.

Мне нравятся стеклянные емкости на 4 стакана для приготовления еды. Я положила 2 1/2 — 3 чашки этого салата в миски на обед и поставила их в холодильник.Просто есть холодным — это потрясающе. Однажды я держал свою в машине и ел ее слегка замороженной (здесь немного прохладно), и это все равно было довольно фантастично!

Plus…. приготовь себе блюдо прямо сейчас, потому что тебе захочется немного поскорее.

Салат для приготовления зимних блюд

Ингредиенты

  • 1 стакан сушеного фарро (суб: киноа или коричневый рис)
  • 2-3 стакана бульона, суб: вода
  • 1 1/2 — 2 # сырая брюссельская капуста — 1 пакет обычно 16 унций = 1 # ( суб: пакетик брюссельской капусты в пароварке — пропустите этап обжарки)
  • масло авокадо
  • 1/2 чашки орехов пекан суб: фисташки или грецкие орехи
  • 1/2 — 1 чашка гранатовых зерен из 1 фрукта (суб: сушеная клюква или сушеный пирог вишня)
  • 1 1/2 стакана эдамаме, приготовленного на пару (суб: черная фасоль или нут)
  • 4 унции козьего сыра, суб: сыр фета
ПРИПРАВКА
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 1/4 стакана авокадо или оливкового масла
  • 2 маленьких лука-шалота, нарезанных кубиками (часть: 1/2 красного лука + 1/2 зубка чеснока)
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка меда
  • щепотка соли / перца

Инструкции

  • Вы захотите приготовить фарро и брюссельскую капусту одновременно, чтобы сократить время приготовления.Разогрейте духовку до 425 градусов. Выложите разрезанную пополам брюссельскую капусту на противень, сбрызните 2 столовыми ложками масла авокадо, посолите и поперчите. Выпекать 20 минут, перевернуть и выпекать еще 20 минут или до коричневого цвета и мягкости.

  • Пока Брюссель жарится, положите фарро в средний сотейник и залейте бульоном. Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите 25-30 минут или до готовности. Слейте остатки бульона.

  • Поскольку это все готовится, достаньте зерна граната.Нет простого способа обойти это — это всегда боль, если вы не покупаете их уже из фруктов.

  • Готовят повязку в каменной кувшине или контейнере с крышкой. Добавьте все ингредиенты и взболтайте.

  • Теперь вы готовы приготовить салат. Смешайте фарро, брюссель, орехи пекан, гранат, эдамаме, сыр и заправку. Объедините.

  • Порции по таре на неделю. В холодильнике такой салат хранится 3-5 дней.

Примечания

Прочие мысли:
  • КОРОТКАЯ ВЕРСИЯ: используйте пакеты для пароварки с брюссельской капустой. купить замороженную, предварительно приготовленную цельнозерновую смесь. покупайте гранаты, которые уже закончились.
  • Этот рецепт вдохновлен кулинарным салатом из кулинарной книги «Беги быстро, ешь медленно». Отдавая должное гению, там, где это необходимо! Мне бы хотелось, чтобы больше людей использовали его для приготовления еды на протяжении всей недели — и довели его до сбалансированного содержания углеводов, белков и полезных жиров, чтобы получить все, что вам нужно на обед.
  • Фарро — это, по сути, зерно пшеницы — если вам нужно без глютена, добавьте квиноа.
  • Это супер прощающий и легко адаптируемый. См. Рецепт идей замены.
Как использовать: Спортсмены: Все питательные вещества, необходимые для дневной заправки. Отрегулируйте порцию в соответствии с вашим голодом и уровнем активности. Здоровое питание : все, что вам нужно, в одном салате. Белок. Углеводы. Здоровые жиры. Ух ты!!! Не стесняйтесь добавлять еще овощей, если хотите! Дети : Моим детям нравятся элементы, но не обязательно, чтобы все это было смешано вместе.Разделите его или позвольте им подготовить разные ингредиенты.

10 лучших рецептов зимних салатов | Еда

Салат из цитрусовых с жареным розмарином и оливками

Жареные оливки, которые использовались для украшения этого красочного ансамбля, могут сделать этот салат вашим новым фаворитом. Попробуйте посыпать кростини или подавать с жирной рыбой на гриле, например с макелью.

На 8 порций

Растительное масло
4 веточки розмарина по 2,5 см
10 маслин без косточек в масле
6 апельсинов в пупке
6 кровяных апельсинов
Соль и черный перец
оливковое масло первого холодного отжима

1 Налейте немного растительного масла в небольшую тяжелую кастрюлю на глубину 2½ см.Нагрейте масло, пока на конце деревянной ложки не образуются маленькие пузырьки.

2 Добавьте веточки розмарина в масло и жарьте до хрустящей корочки и ярко-зеленого цвета — около 10-15 секунд. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и слегка приправьте солью.

3 Добавьте в масло 10 масличных маслин без косточек и обжаривайте до прекращения пузырьков (около 4 минут). Выложите на тарелку с розмарином.

4 Снимите листья розмарина с веточек и нарежьте их.Порезать оливки.

5 С помощью небольшого острого ножа срежьте кожуру и сердцевину апельсинов. Нарезать крест-накрест ломтиками около 1 см и разложить на блюде.

6 Слегка приправить апельсины солью и черным перцем, сбрызнуть оливковым маслом первого отжима и посыпать рубленым розмарином и оливками.

Рецепт адаптирован из bonappetit.com

Гигантский кускус, грецкий орех и грецкий орех

Гигантский кус-кус, грецкий орех и грецкий орех от Kitchen & Co от French & Grace.Фотография: Юки Сугиура для Guardian

Гигантский (или израильский жемчуг) кускус — это очень быстрый и полезный продукт, который можно добавлять в супы или салаты. Он имеет упругую текстуру, совершенно не похожую на песчаные зерна стандартного кускуса. Если вы не можете его найти, ячмень, полба или паста орзо — хорошие заменители.

На 6 порций

1 большая мускатная тыква, очищенная от семян и нарезанная мелкими кубиками
Большой глюкок хорошего оливкового масла
1 чайная ложка порошка чили
300 г гигантского кускуса
2 горсти кусочков грецкого ореха нарезанный
1 гранат, семена и сок зарезервированы
1 лимон
2 горсти крупно нарезанной мяты

1 Разогрейте духовку до отметки 6 200c / 400F / газ и опустите тыкву в жаркое банка.Сбрызните оливковым маслом и добавьте порошок чили, используя руки, чтобы равномерно покрыть. Запекать 30-40 минут или до размягчения и хрустящей корочки по краям, дать остыть.

2 Варить кускус 5-10 минут в соленой воде до состояния al dente. Слейте воду и освежите в холодной воде, сбрызнув небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание.

3 Когда кускус и кабачки остынут, добавьте их в большую сервировочную тарелку и перемешайте, стараясь не разбить кабачки.

4 Добавьте кусочки грецкого ореха, семена граната и сок, затем осторожно поверните, чтобы смешать. 5 Непосредственно перед подачей на стол выдавите руками половину лимона поверх салата, заправьте маслом и снова переверните с мятой. Попробуйте и при необходимости добавьте еще лимона. Зачерпните листья молодых драгоценных камней, радиккио или горячую питту.

Kitchen & Co от French & Grace (Kyle Books)

Теплый цыпленок, фарро и лесной орех

Более прочные зерна, такие как фарро и перловая крупа, идеально подходят для зимних салатов: вкусные, питательные и сытные, им просто нужна небольшая помощь поддерживающего состава, чтобы достичь своего полного эффекта.Этот энергичный салат — немного радости, который в самые темные месяцы годами приносил немного солнечного света к моему ужину.

На 4 порции

2 больших куриных бедра на кости, но без кожи
200 г фарро
2 моркови, очищенные, очищенные от хвостика и сверху
1 небольшая луковица, очищенная от кожуры
1 маленькая головка брокколи
2 столовые ложки хересного уксуса
5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
Сок половины лимона
Большая горсть рукколы
Горсть плоской петрушки, грубо нарезанной
Большая горсть фундука (без кожицы), примерно измельченного
Соль и черный перец

1 Положите куриные бедра, фарро, морковь и лук в большую кастрюлю и залейте холодной водой, плюс 2-3 см. .Закройте крышку и доведите до кипения, затем убавьте огонь примерно на 40 минут, пока фарро не будет готово, при этом сохраняя небольшую остроту.

2 Тем временем нарежьте брокколи на мелкие соцветия и, когда вам покажется, что фарро приготовлено, бросьте их также в кастрюлю, закройте крышку и включите огонь на полную мощность.

3 Через 2–3 минуты брокколи приготовится al dente. Теперь процедите все на дуршлаг. Выберите куриные бедра, морковь и лук.Выбросьте лук и немного перемешайте, чтобы брокколи не раздавила фарро.

4 Разорвите курицу на кусочки размером с укус, отбросив кости, и разрежьте морковь на кусочки одинакового размера.

5 В небольшой миске взбейте уксус с маслом, чесноком, лимонным соком и приправой.

6 Положите ракету на разделочную доску и сделайте 3-5 случайных нарезок: в результате должны получиться листы чуть меньшего размера, а не рубленая ракета (большая разница!).

7 Перелейте содержимое дуршлага в большую миску и хорошо приправьте. Добавьте петрушку, рукколу и большую часть фундука, затем полейте заправкой, хорошо перемешивая. Попробуйте приготовить приправу целиком, прежде чем подавать с последним посыпанным сверху фундуком.

Рецепт предоставлен Allegra McEvedy

Цветная капуста, белая фасоль и фета

Цвета могут быть бледными, но вкус в этом белом зимнем салате яркий и свежий.

На 6 порций

90 мл оливкового масла
1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 столовая ложка красного винного уксуса
2 ½ чайных ложки лимонной цедры, мелко натертой
½ чайная ложка соли
½ чайной ложки черного перца
1 средняя цветная капуста, порезанная, нарезанная на мелкие соцветия
1 банка по 400 г бобов, таких как каннеллини или нут, высушенные
2 большие головки зеленого цикория, обрезанные, разрезанные пополам продольно, затем тонко нарезать
1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки
100 г сыра фета, раскрошенного

1 Смешайте масло и розмарин в небольшой кастрюле.Перемешайте на среднем огне, пока не станет ароматным (около 1 минуты). Здорово.

2 Взбейте лимонный сок, уксус, цедру лимона, соль и перец в небольшой миске.

3 Смешайте цветную капусту, бобы, цикорий, чеснок, петрушку и масло розмарина в миске среднего размера и перемешайте.

4 Добавьте сыр. Добавьте смесь лимонного сока и перемешайте до образования покрытия. Приправить солью и перцем.

Рецепт предоставлен bonappetit.com

Теплый нисуаз из скумбрии и свеклы

Копченая скумбрия хорошо поддается легкому приготовлению на гриле и придает дымную насыщенную теплоту этой новой интерпретации классического тунца никуаз.

На 4 порции

6 маленьких восковых картофелей
2 горсти стручковой фасоли
1 средняя свекла
4 ломтика хлеба на закваске
Оливковое масло, чтобы сбрызнуть
4 копченой скумбрии
филе скумбрии 4 яйца среднего размера от кур свободного выгула
2 нарезанных зеленых лука
Горсть мелко нарезанной петрушки

Для заправки
3 ч.л. хрена со сливками
Сок 1 лимона
1 ст.л. оливкового масла
Соль и черный перец

1 Варить картофель в кастрюле с кипящей водой в течение 15 минут.

2 Добавьте стручковую фасоль к картофелю в течение последних 5 минут времени приготовления.

3 Очистите и натрите свеклу в большой миске и отдельно смешайте все ингредиенты заправки.

4 Сбрызните закваску оливковым маслом и поместите на горячий гриль с филе скумбрии на 5 минут, переворачивая хлеб, когда он подрумянится с одной стороны.

5 Разбейте яйцо в чашку и бросьте в неглубокую сковороду с кипящей водой.Быстро повторите с каждым яйцом, затем выключите огонь и оставьте на 5 минут.

6 Выложите все ингредиенты в миске заправкой, стараясь не перебросить салат и не испачкать его слишком розовым от свеклы. Сверху выложите яйцо-пашот, затем измельчите жареный хлеб на гренки и подавайте.

Kitchen and Co от French and Grace (Kyle Books)

Салат из горячей гречневой лапши с арахисовым соусом тамаринд

Горячий салат из гречневой лапши с арахисовым соусом из тамаринда, поставляемый Хемслиандемсли.com. Фотография: Юки Сугиура для Guardian

Сладкий и острый соус из тамаринда преобразит любое блюдо, в том числе и этот простой овощной салат-фри. Попробуйте 100% гречневую лапшу как питательную и безглютеновую альтернативу рисовой и пшеничной лапше. Нерафинированное кокосовое масло термостабильно — оно хорошо держится во время приготовления — и является отличным источником хороших жиров.

На 4 порции

1 средний красный лук, нарезанный ломтиками
3 средних моркови, с соломкой
1 средний брокколи, нарезанный очень маленькими соцветиями
1 большой красный перец, разрезанный пополам и нарезанный
1 маленький красный капуста (около 250 г), мелко нашинкованная
1 маленькая зеленая или белокочанная капуста (около 250 г), мелко нарезанная
1 пучок редиса (около 80 г), нарезанный ломтиками
4 порции (около 320 г) гречневой лапши
1 столовая ложка кунжутного масла холодного отжима или оливкового масла первого холодного отжима (добавить в конце — не нагревайте)
1 столовая ложка кокосового масла / топленого масла / сливочного масла

Для украшения
2 большие горсти (около 80 г) свежемолотый кориандр или смесь кориандра, базилика и мяты
1 лайм, разрезанный на четвертинки

Для соуса тамаринд
2 столовые ложки арахисового масла (без добавления сахара или соли) или 2 небольшие горсти измельченного арахис
4 столовые ложки пасты из тамаринда
4 столовые ложки кленового сиропа
2 измельченных больших зубчика чеснока
250 мл воды

1 Сначала приготовьте тамариндовый соус.Все ингредиенты соуса тушить в сковороде на слабом огне 8-10 минут. (Если приготовить заранее, соус можно разогреть с закрытой крышкой и добавить чайную ложку воды).

2 Подготовьте все овощи для салата с лапшой. Используйте острый нож, чтобы нарезать жульен или мелко нарезать овощи (если возможно), или используйте мандолину.

3 Сварить лапшу в кипящей воде согласно инструкции. Промойте и слейте воду, затем переложите в миску. Перемешайте с кунжутным / оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание, и отложите.

4 Пока лапша готовится, нагрейте кокосовое масло / топленое масло / сливочное масло в очень большой сковороде или воке на среднем огне и обжарьте красный лук в течение нескольких минут, пока он не станет мягким.

5 Добавьте морковь и брокколи и жарьте, помешивая, в течение 3 минут, продолжая двигаться, чтобы они не прилипли.

6 Добавьте красный перец и жарьте, помешивая, еще 30 секунд.

7 Выключите огонь и добавьте капусту, которая немного завянет от остаточного тепла.

8 В большом сервировочном блюде перемешайте лапшу со всеми овощами. Полить соусом и снова перемешать. Добавьте еще немного масла, если вам нужно сделать соус более мягким. Украсить измельченной зеленью, мелко нарезанной редькой и дольками лайма.

Рецепт предоставлен hemsleyandhemsley.com

Горькие листья, петрушка и теплая кровяная колбаса

Зима — время, когда можно есть листья розового и зеленого цикория, радиккио и других бледных эндивий, выращенных в темноте.Они являются хорошим сезонным выбором, так как их выращивают по всей Северной Европе, и они долго хранятся в холодильнике.

Вы можете довольно гибко подходить к основным ингредиентам. Картофель не является обязательным, но делает салат экономичным, так как его можно подавать как основное блюдо. Однако горчичная заправка очень важна.

На 4 порции

4 средних картофеля, сваренных в кожуре
4 ломтика копченого полосатого бекона
Кровяная колбаса длиной 20 см или две маленькие испанские нежирные морсиллы
4 горсти листьев, из: цикория (розового и / или белого), эндивия, радиккио (ищите тип Treviso) или итальянского пунтарелле
2-3 столовые ложки нарезанной плоской петрушки

Для заправки
1 чайная ложка дижонской горчицы с горкой
½ чайной ложки сахара
¼ чайной ложки морской соли
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
1 столовая ложка красного винного уксуса
6 столовых ложек оливкового масла
2 столовые ложки воды

1 Приготовить неочищенный картофель на кастрюле с кипятком на 15 минут.

2 Положите все ингредиенты для заправки в банку с плотно закрывающейся крышкой и встряхните до получения однородной зеленовато-желтой массы.

3 Попробуйте добавить соль или уксус по своему вкусу. Оставьте примерно на 15 минут, чтобы чеснок настоялся.

4 Нарежьте картофель кубиками и положите в большую миску. Обжарьте ломтики бекона на сковороде на слабом огне до хрустящей корочки, затем удалите и процедите.

5 Разрезать кровяную колбасу вдоль и удалить кожицу.Обжарить весь кусок (или разрезать пополам по размеру сковороды) в беконе на слабом огне до получения хрустящей корочки.

6 Снимите с огня и осушите. Бекон нарезать кусочками, нарезать кусочками и положить в миску с картофелем.

7 Нарежьте или разорвите листья на полоски и добавьте в миску с петрушкой. Наконец, полейте заправкой, предварительно удалив зубчик чеснока. Хорошо перемешайте и сразу подавайте.

Kitchenella от Rose Prince (Fourth Estate)

Квиноа с лимонной заправкой из тахини

Этот яркий, разноцветный салат наполнен множеством медленно горящих ингредиентов, которые помогут вам продержаться.Заправка острая и резкая, она может оживить любой салат.

На 4 порции

100 г киноа
1 чайная ложка куркумы
100 г вареного и высушенного нута
100 г фасоли, приготовленной и высушенной
2 столовые ложки зеленых оливок без косточки, нарезанные

1 красный перец, мелко нарезанный
2 столовые ложки нарезанной петрушки
3 зеленых лука, нарезанных ломтиками
2 палочки сельдерея, мелко нарезанные
1 морковь, измельченная или крупно натертая
1 зеленый перец чили , очищенные от семян и нарезанные ломтиками
Соль и черный перец

Для заправки
1 столовая ложка сладкого чили соуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
25 мл оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка пасты тахини
щепотка сахарной пудры
Соль и черный перец
1 измельченный зубчик чеснока
Сок ½ лема на

1 Наполните большую кастрюлю водой и приправьте солью, доведите воду до быстрого кипения и добавьте киноа и куркуму.Регулярно перемешивайте киноа и следите за тем, чтобы вода быстро закипала на протяжении всего процесса приготовления. Готовьте киноа, как пасту, до состояния аль денте. Слить через сито, освежить под холодной проточной водой, снова процедить.

2 Отмерьте ингредиенты для заправки в кувшин или блендер и перемешайте до получения однородной массы. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

3 Смешайте охлажденную и осушенную киноа с остальными ингредиентами и добавьте немного заправки по вкусу. Подавайте оставшуюся часть на стороне, чтобы гости могли добавить еще, если захотят.Оставшуюся повязку можно хранить в холодильнике до пяти дней.

Рецепт предоставлен britishlarder.co.uk

Свекла, чечевица и мята с гранатовой патокой и апельсиновой заправкой

Красота этого салата заключается в его простоте, его прекрасной текстуре и сочетании вкусов, которые создают освежающий, но землистый вкусовые ощущения. Листья салата из бычьей крови (рубиново-красный мангольд) предпочтительнее, но кресс-салат или руккола тоже подойдут.

На 6 порций

100 мл оливкового масла первого отжима
1 небольшой лук-порей, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками
1 маленький красный лук, нарезанный ломтиками
4 мелко нарезанных зубчика чеснока
250 г чечевицы щуки
По 1 столовой ложке измельченных розмарина, тимьяна и шалфея
100 мл мирина
40 г белого мисо
50 мл соевого соуса
150 г сырой свеклы, очищенной и нарезанной тонкими полосками
Большая горсть мяты листья, измельченные
2 горсти листьев бычьей крови

Для заправки
1 столовая ложка гранатовой патоки
4 столовые ложки красного винного уксуса
Сок и цедра половины апельсина
100 мл оливкового масла первого отжима
Щепотка соли

1 Нагрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном, добавьте лук-порей, лук и чеснок. г готовить на сильном огне до карамелизации.Добавьте чечевицу, зелень и мирин и продолжайте обжаривать 4 минуты, время от времени помешивая.

2 Налейте столько воды, чтобы покрыть чечевицу на 2–3 см, затем доведите до кипения и тушите около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой (если она начнет выглядеть сухой, добавьте еще немного воды).

3 Снимите с огня и добавьте мисо и соевый соус. Проверьте приправу, при необходимости добавьте еще сои и дайте остыть.

4 Взбейте все ингредиенты для заправки.Перемешайте свеклу, мяту и чечевицу в миске с большим количеством заправки.

5 Слой с листьями салата и подача.

Поваренная книга «Современная кладовая» от Анны Хансен (Ebury Press)

Зимний убой

Воспользуйтесь вкусными и красочными сезонными овощами, предлагаемыми в этой зимней поваренке. Все мы традиционно предпочитаем приготовленную пищу в холодную погоду, но ежедневное употребление сырых продуктов будет поддерживать уровень ферментов на высоком уровне.Освежающая заправка, поджаренные орехи пекан и мак создают приятный хруст.

На 6 порций в качестве гарнира

Небольшая горсть орехов пекан
1 маленькая краснокочанная капуста (около 225 г), мелко нашинкованная
1 маленькая камчатская капуста или зеленая савойская капуста (около 40 г), мелко нарезанная
1 крупная морковь, натертая на крупной терке
1/2 небольшого сельдерея (около 150 г), внешний слой очищенный, на крупной терке
1 маленькая красная луковица или лук-шалот, мелко нарезанная
1 мелко нарезанная палочка сельдерея
Маленькая горсть редиса или очень маленький кольраби (очищенный), нарезанный ломтиками
1 очищенное и крупно натертое зеленое яблоко
1 долька лимона
Горсть смешанных свежих зимних трав (около 40 г), таких как петрушка, кервель, мята, крупно нарезанная

Для заправки
¼ чайной ложки крепкой горчицы
50 мл яблочного уксуса
200 мл оливкового масла первого холодного отжима
3 чайные ложки меда или карта le сироп
1 столовая ложка мака
1 большая чайная ложка крем-фреш или кислый йогурт (по желанию)
Соль и черный перец

1 Поджарьте орехи пекан на сухой сковороде, немного взбейте и поставьте в сторону.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *