Заготовка баклажан на зиму как грибы: Баклажаны как грибы на зиму пошаговый рецепт

Автор: | 05.11.1976

Содержание

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Первым делом подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления синеньких. Баклажаны и лавровый лист ополосните под проточной водой.

  • Шаг 2:

    С синеньких срежьте хвостики, а сами плоды нарежьте кружочками толщиной около одного сантиметра. Затем каждый кружочек разделите либо пополам, либо на 4 части (это зависит от величины баклажана, не очень большие будет достаточно разрезать на 2 части).

  • Шаг 3:

    Отправьте кусочки в глубокую посудину, я использовала кастрюлю, но можно взять большую чашку. Посыпьте баклажаны двумя столовыми ложками соли и хорошо перемешайте. Оставьте синенькие настояться около 30 минут (за это время соль вытянет из них горечь).

  • Шаг 4:

    Подготовьте банки, простерилизуйте их привычным для вас методом. Я обычно делаю это с помощью духовки, ставлю предварительно хорошо вымытые банки и крышки в холодную духовку, включаю режим «верх-низ», температуру устанавливаю на 190 градусов и оставляю на 20 минут. Можно простерилизовать посуду на водяной бане или в микроволновке.

  • Шаг 5:

    Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воды(850 мл.), добавьте 1ч.л. соли, щепотку сахара и влейте уксус. Отправьте туда же лавровый лист и перец горошком. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь момента закипания(осторожно, с помощью чайной ложечки попробуйте маринад на вкус, если вам чего-то в нём не хватает, подкорректируйте количество компонентов под свой вкус).

  • Шаг 6:

    Пока нагревается маринад, залейте баклажаны холодной водой и тут же воду слейте, это нужно для того, чтоб избавиться от образовавшегося сока и от излишков соли.

  • Шаг 7:

    В кипящий маринад отправьте примерно половину нарезанных кусочков баклажанов. После закипания огонь убавьте до среднего и варите баклажаны 10 минут. Очень важно, если вы нарезали синенькие более крупно, то время отваривания в маринаде может увеличиться, а если же наоборот кусочки у вас помельче, то соответственно, и время приготовления уменьшится. Важно не переварить баклажаны, иначе получится каша.

  • Шаг 8:

    Пока варятся синенькие почистите чеснок и нарубите его достаточно крупными кусочками, как на фото. Количество чеснока можно увеличить или уменьшить.

  • Шаг 9:

    Выньте первую партию баклажанов из кастрюли, сделать это можно при помощи шумовки. Огонь на плите увеличьте до максимального и после очередного закипания маринада отправьте оставшиеся баклажаны в вариться. Огонь убавьте до среднего и готовьте синенькие снова 10 минут.

  • Шаг 10:

    Первую партию варёных баклажанов отправьте в горячую стерилизованную банку, сверху насыпьте половину порции нашинкованного чеснока и положите один лавровый лист с рассола.

  • Шаг 11:

    Вторую партию баклажан после отваривания отправьте так же в банку, добавьте оставшийся чеснок и лаврушку. Долейте в каждую баночку доверху маринад, в котором варились баклажаны.

  • Шаг 12:

    Закройте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. После полного остывания тару уберите в прохладное тёмное место или в холодильник.

  • Шаг 13:

    Откройте зимой баночку с заготовкой и приготовьте прекраснейший салат-закуску. Для этого слейте маринад с банки, баклажаны отправьте в салатницу, добавьте мелконарезанный лук и зелень(прекрасно подойдёт укроп), затем налейте немного растительного масла и хорошо всё перемешайте. Салат готов, от грибочков не отличить!

  • Баклажаны как грибы. Заготовка на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

    Друзья мои, хочу со всеми, кто выращивает баклажаны (на даче или на рынке), поделиться рецептом заготовки вкусных баклажанчиков, очень похожих по вкусу на грибы. Если вы любите баклажаны (и вкус грибов) так, как их люблю я, то этот рецепт именно для вас. 

    Зимой вам останется только открыть баночку и добавить немного зелени (я люблю с базиликом, он у меня растет на окне круглый год). Желающие могут добавить немного оливкового (или другого по вкусу) масла.

    Ингредиенты

    • Баклажаны (в чистом виде) — 1 кг
    • Чеснок — 2 головки (небольшие) или по вкусу
    • Масло растительное — 125 мл

    Для маринада
    • Вода — 1 л
    • Сахар — 1 ст. ложка
    • Соль — 1 ст. ложка
    • Уксус (9%) — 6 ст. ложек
    • Горчица зернами — 1 ч. ложка
    • Кориандр (молотый) — 0,5 ч. ложки
    • Перец горошком душистый — 7 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.

    Выход готового продукта: 2 банки по 0,5 л или одна литровая. 

    Приготовление

    Сначала нужно приготовить маринад. В большую кастрюлю высыпать соль, сахар, горчицу, кориандр, перец, лаврушку.

    Залить все это водой и поставить на огонь.

    Пока маринад закипает, нужно очистить баклажаны от кожуры и обрезать хвостики.

    Очищенные баклажаны нарезать небольшими кусочками, удобными для еды, и сложить в маринад.

    Добавить уксус, перемешать и отправить на огонь.

    С момента закипания проварить баклажаны 3 минуты.

    Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

    Почистить чеснок и нарезать пластинками.

    В большую сковороду налить масло, подогреть и отправить туда чеснок. Чеснок прогреть в масле примерно минуту, жарить не надо, чтобы он не дал горечь.

    Баклажаны откинуть на дуршлаг и дать воде стечь, оставить примерно на пять минут. Лавровый лист удалить из маринада, он больше не потребуется. В банки не рекомендую его закрывать, так как лаврушка придает горечь продукту.

    Затем баклажаны выложить на сковороду и прогреть в течение 3-4 минут.

    Горячими разложить в стерильные банки.

    Закрыть стерильными крышками, перевернуть, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

    Необыкновенно вкусные получаются баклажаны, приготовленные таким простым и незамысловатым способом.

    Кстати, все специи можно добавлять по своему вкусу.

    Пробуйте и наслаждайтесь!

    Баклажаны как грибы на зиму, рецепт с фото пошагово

     

    А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых.

    Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Вооружившись рецептом, в этом году я решила тоже закрыть такую заготовку.  Тем более, что процесс приготовления такой консервации не слишком уж сложный, а в сезон баклажаны куда доступнее по цене, чем грибы, верно?

    Никаких особых специй или ингредиентов вам не понадобится: только баклажаны, чеснок, острый перец да стандартные приправы для маринада. Добавьте к этому ваше желание удивить всех необычной заготовкой, и у вас непременно получатся очень вкусные баклажаны как грибы на зиму.

    Ингредиенты:

    • 1 кг баклажан;
    • 1 головка чеснока, крупная;
    • 1 стручок острого красного перца;
    • 125 мл растительного масла.

    Маринад:

    • 1,2 л воды;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 5 столовых ложек 9 % уксуса;
    • 2 бутона гвоздики;
    • по 6-7 горошин черного и душистого перца;
    • 1-2 лавровых листа.

    Указан вес уже очищенных баклажан. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 850 — 870 мл консервации.

    Как приготовить баклажаны как грибы:

    Баклажаны для консервирования отбираем свежие – плотные, с блестящей поверхностью, ровные и тонкие. Баклажаны моем в проточной воде, отрезаем оба конца и очищаем от кожицы. Можно и не очищать баклажаны, но закуска с очищенными баклажанами не только по вкусу, но и по внешнему виду напоминает больше грибы. Кроме того, если баклажаны не очищать, надо вымочить их от горечи, что значительно удлиняет процесс консервирования. Очищенные  баклажаны нарезаем вдоль крест-накрест на 4 части, а потом нарезаем на куски длиной 2-3 см.

    Варим маринад: в большую кастрюлю наливаем воду, кладем все специи, кроме уксуса и на большом огне доводим до кипения. Наливаем уксус и высыпаем баклажаны.

    Рекомендую попробовать: Баклажаны жареные на зиму с чесноком

    Перемешивая, доводим до кипения. Вода должна покрывать все баклажаны. Если некоторые кусочки не покрыты – не страшно, как только баклажаны начнут вариться, они станут мягче, и все окажутся покрыты маринадом. На большом огне доводим массу в кастрюле до закипания, аккуратно из редка помешивая. Затем огонь уменьшаем до среднего или чуть ниже и кипятим в течение 4-5 минут (все кусочки баклажан должны потемнеть).

    Откидываем баклажаны на дуршлаг, чтобы стек маринад. Оставляем баклажаны в дуршлаге остывать, не встряхивая, не утрамбовывая их – чтобы кусочки не примялись, не порвались. Лучше всего разложить баклажаны в 2 дуршлага – так и слой их будет потоньше, и остынут они быстрее.

    На большой сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Выкладываем баклажаны и на сильном огне обжариваем, помешивая, в течение 3 минут.

    Острый перец промываем и очень мелко нарезаем. Лучше использовать красный острый перец – он придает заготовке более аппетитный вид. Чеснок очищаем от кожуры, промываем и пропускаем через пресс. Добавляем в сковороду чеснок и острый перец.

    Перемешиваем и жарим еще 1 -2 минуты.

    Готовые жареные баклажаны как грибы  выкладываем в сухие стерилизованные банки, заливаем жиром со сковороды.

    Банки прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой – стерилизоваться. Когда вода в кастрюле закипит, стерилизуем пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут.

    Банки с баклажанами со вкусом грибов закатываем (или завинчиваем крышками) , переворачиваем вверх дном и охлаждаем до комнатной температуры. А затем отправляем на постоянное хранение – можно и при комнатной температуре, но в темном месте.

    Теперь вы знаете, как приготовить баклажаны как грибы. Правда же, в них нет ничего сложного? Надеюсь, вы непременно закроете такую заготовку. А, возможно, у вас есть другой рецепт баклажанов как грибы на зиму? Буду очень рада, если вы поделитесь им в комментариях или в нашей группе вКонтакте.

    4.2 / 5 (

    99 голосов )

    Баклажаны как грибы на зиму рецепт с фото пошагово

    — 350 г укропа,
    — 300 г чеснока,
    — 5 кг баклажанов,
    — 250 мл уксуса 9%
    — 300 мл растительного масла,
    — 4 ст.ложки соли,

    1. У вымытых баклажанов отрезаем плодоножку. Нарезаем их кубиками. Шкурку срезать не надо. Разрезаем пополам, делим на три части и режем небольшими кубиками. Порезанные баклажаны перекладываем в кастрюлю. Теперь будем бланшировать баклажаны. Мы их не варим полностью, а только бланшируем. Я добавляю в кастрюлю половину стакана воды для парообразования. Накрываем крышкой. Ставим на минимальный нагрев. Ждём, когда стрелка термоконтроллера дойдет до середины зеленого поля. Если бланшировать баклажаны в обычной кастрюле, то делаем это в воде. Сначала доводим воду до кипения. Затем погружаем порезанные баклажаны на 2-3 минуты. Потом их достаём и даём стечь воде. 2. Приготовим заправку для баклажанов: мелко режем укроп. Измельчаем чеснок. Я буду использовать блендер. Чеснок можно порубить ножом или выдавить через пресс. Насыпаю чеснок в мельницу. Я просто ускорю процесс. Доба Зимой в закромах каждой хозяйки всегда найдётся баночка консервированных баклажанов. Я баклажаны очень люблю. Сегодня предлагаю сделать заготовку из баклажанов на зиму. Эта закуска называется «Баклажаны как грибы». Для рецепта возьмём: 5 кг баклажанов, 350 г зелени укропа, 300 г чеснока, 300 мл растительного масла, 250 мл уксуса 9%, 4 ст.ложки соли. Нам ещё понадобятся баночки для консервирования. У вымытых баклажанов отрезаем плодоножку. Нарезаем их кубиками. Шкурку срезать не надо. Разрезаем пополам, делим на три части и режем небольшими кубиками. 3. Порезанные баклажаны перекладываем в кастрюлю. Теперь будем бланшировать баклажаны. Мы их не варим полностью, а только бланшируем. Я добавляю в кастрюлю половину стакана воды для парообразования. Накрываем крышкой. Ставим на минимальный нагрев. Ждём, когда стрелка термоконтроллера дойдет до середины зеленого поля. Если бланшировать баклажаны в обычной кастрюле, то делаем это в воде. Сначала доводим воду до кипения. Затем погружаем порезанные баклажаны на 2-3 минуты. Потом их достаём и даём стечь воде. Приготовим заправку для баклажанов: мелко режем укроп. Измельчаем чеснок. Я буду использовать блендер. Чеснок можно порубить ножом или выдавить через пресс. Насыпаю чеснок в мельницу. 4. Я просто ускорю процесс. Добавл вляем соль. Растительное масло. Уксус. Всё перемешиваем. Всё. Баклажаны готовы. Открываем крышку. Отключаем нагрев. Перекладываем баклажаны в миску. Переливаем заправку к баклажанам. Всё хорошо перемешиваем. Сейчас я буду стерилизовать банки. Мне понадобятся полулитровые баночки с крышками, которые закручиваются при помощи ключа. Также я использую 800-граммовые банки с закручивающейся крышкой. Миска с водой. Вилка. Специальная крышка с отверстием. Эту крышку я купила в хозяйственном магазине. Она хорошо устанавливается на миску или кастрюлю. Включаем средний нагрев, чтобы пошёл пар. Забыла! В горячую воду погружаем крышки. Будем стерилизовать банки и крышки одновременно. Крышка с отверстием. Сверху устанавливаем банку. Баночка стерилизуется около 10 минут. 5. Прошло 10 минут. Баночку можно снимать, но она горячая. Можно обжечься. Берём полотенце. Аккуратно переворачиваем банку и ставим её на полотенце. Теперь достаём крышку. Снимаем верхнее кольцо. Вилкой достаём крышку. Кладём сверху на банку. Таким способом можно стерилизовать не только полулитровые банки, но и литровые, двухлитровые, трёхлитровые. А также такие нестандартные. С узким горлышком она хорошо помещается сюда. Стерилизуем дальше. Закладываем баклажаны в стерилизованные банки. Сверху баночки накрываем стерилизованными крышками. Если мы хотим сразу попробовать баклажаны, то ставим их на ночь в холодильник. Утром уже можно будет есть приготовленную закуску. Я делаю заготовку на зиму. Будем банки стерилизовать. Берём большую широкую кастрюлю. Застилаем дно салфеткой. 6. Сверху устанавливаем баночки. Наливаем воду. Вода должна быть по уровню «плечиков» у банок. Доливаем. Достаточно. Включаем нагрев. Можно сначала поставить большой. После того, как вода закипит, уменьшить до среднего. Доводим до кипения и стерилизуем полулитровые баночки 10-15 минут. Литровые баночки стерилизуем 20-30 минут. Вода закипела. Можно убавить огонь. Стерилизуем 10 минут. Можно выключать нагрев. Достаём баночки из кастрюли. Закатываем крышки на банках. Подготовленные баночки переворачиваем вверх дном. Укутываем и оставляем так до полного остывания. Потом баночку достаём и храним в кладовке при комнатной температуре.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Баклажаны как грибы на зиму

    Пошаговый рецепт заготовки баклажанов как грибы на зиму

    Мне очень нравится этот рецепт именно тем, что баклажаны, заготовленные на зиму таким способом, действительно получаются на вкус, как грибы. Перепробовала разные рецепты, но остановилась окончательно на этом. В среднем у меня получается около 25 банок, часть из которых идет на угощение родственникам.

    Рецепт простой, но внимательно следуйте, чтобы закуска получилось вкусной. Зимой откроете, сольете жидкость и заправите растительным маслом — вот вам и грибы из баклажанов.

    По моему рецепту банки с заготовкой стерилизуются. Не пренебрегайте, стерилизация дает еще и особенный вкус блюду.

    Заранее нужно подогреть воду в большой кастрюле для приготовления маринада и запастись теплой водой для стерилизации банок (можно из-под крана).

    Салат «Аленка» из свеклы на зиму

    Ингредиенты для приготовления баклажанов под грибы на зиму (количество маринада примерно на 1,5-2 кг синих):

    • баклажаны — 1,5 кг

    Маринад:

    • чеснок — 1 головка
    • вода — 2,5 л
    • уксус 9% — 80 мл
    • сахар — 1 ст.л.
    • лавровый лист
    • соль — по вкусу во время варки

    Выход: 5 банок по 0,5 л.

    Баклажаны как грибы на зиму — пошаговое приготовление нашей невероятно вкусной зимней закуски выглядит следующим образом

    Баклажаны вымыть, нарезать лучше крупными кусочками (можно и помельче или дольками — как больше нравится). Обильно засыпать солью в большой миске, перемешать, оставить так минут на 20-30. За это время выделится и стечет темный горький сок. После чего будущие грибные баклажаны промыть, помести их в сито или дуржлаг, под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль.

    Рекомендую заранее нагреть большую кастрюлю воды, пока баклажаны отстаиваются с солью.

    Добавить сахар, лавровый лист и соль.

    Аккуратно перемещаем кусочки в кипящий маринад, прижимаем шумовкой, так как они будут всплывать. Когда время отваривания подойдет к концу, влейте указанное количество уксуса.

    Что касается соли. Добавляйте по своему вкусу, так как баклажаны уже соленые, поэтому пробуйте маринад на вкус.

    Отвариваем синенькие около 5 минут на среднем огне. Не переваривайте баклажаны, иначе они потеряют форму. Это только предварительная обработка, и у вашей закуски будет еще время хорошенько промариноваться, чтобы приобрести мягкость и быть похожей на грибы.

    Пока баклажаны провариваются, порубите зелень и чеснок.

    Затем в чистые и сухие банки словми выкладываем отваренные баклажаны, зелень и чеснок. Заливаем сверху маринадом из кастрюли.

    В удобную для стерилизации кастрюлю налить теплой воды и установить банки, подложив ткань, чтобы они не скользили. Я использую как маленькие емкости, так и большие. Накрыть баночки закаточными крышками, довести на плите воду до кипения и стерилизовать при легком кипении 7-10 минут. Сверху я дополнительно накрываю кастрюлю крышкой.

    По истечении указанного времени аккуратно вынимаем по-очереди банки и закатываем наши баклажаны как грибы. Переворачиваем на полотенце и укутываем теплым одеялом. Оставляем на сутки, так произойдет дополнительная стерилизация.

    После чего можно убирать на хранение.

    Баклажаны как грибы на зиму с чесноком и зеленью готовы!

    Салаты из капусты на зиму — 14 рецептов

    Приятного аппетита!

     

     

     

    Баклажаны, как грибы, на зиму с чесноком: пошаговый рецепт

    Баклажаны, как грибы, на зиму с чесноком: YouTube/Галина Кухня

    Баклажаны, как грибы, несложно приготовить в домашних условиях. Хотите получить отличную закуску на зиму? Тогда используйте популярный рецепт баклажанов с чесноком.

    Что нужно для заготовки

    Баклажаны считаются полезным и вкусным овощем, который отлично сочетается с острыми приправами и специями. В русской кухне баклажаны, как грибы, готовят к столу или консервируют на зиму.

    Ингредиенты

    Чтобы баклажаны получились, как грибы, берем такие продукты:

    • баклажаны — 3 кг;
    • чеснок — 150 г;
    • петрушка свежая — 30 г;
    • укроп свежий — 60 г;
    • соль — 2 ст. л.;
    • масло растительное — 200 мл;
    • уксус 9% — 150 мл;
    • перец душистый — 3 шт.;
    • перец черный горошком — 5 шт.

    Читайте также

    Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

    Баклажаны бывают разной формы, цвета и размеров. Главная задача хозяйки — подобрать овощи для салата по качеству:

    • не перезревшие, с блестящей кожицей;
    • с плотной чистой мякотью внутри, без повреждений;
    • любой расцветки и размеров.
    Баклажаны для заготовки: Needpix

    В этом салате хозяйки применяют специи по вкусу. Чем больше специй, тем острее получается заготовка. Растительное масло можно взять любое, но лучше использовать рафинированный продукт, у которого практически нет запаха.

    Общие советы

    Баклажаны, как грибы, получаются вкусные и питательные, если придерживаться советов и рекомендаций:

    • Проверяем зрелость баклажанов, слегка надавливая кожицу. Если получилась небольшая вмятина, значит овощи подходят для консервации. Перезревшие плоды имеют тусклую желтоватую кожицу, твердые на ощупь.
    • Сорта баклажанов с темно-фиолетовой кожурой немного горчат. Поэтому после нарезки пересыпаем заготовку крупной солью и оставляем на полчаса, чтобы пустили сок. Горький привкус уйдет вместе с выделенной жидкостью.
    • Готовим салат в посуде с толстым дном, чтобы продукт не подгорел. Перемешивать салат не следует, чтобы кусочки баклажанов не превратились в кашу.
    • Придерживаемся указанного в рецепте времени приготовления. У баклажанов плотная кожица, но мякоть быстро разваривается.
    • Используем сухие стерильные банки с винтовыми или обычными жестяными крышками.
    • Автор «Малой энциклопедии консервирования» Татьяна Жукова советует для приготовления консервов из баклажанов, как и для большинства овощей, проводить обязательную длительную стерилизацию при высокой температуре нагрева — свыше 100 °C. Для большей гарантии получения качественных консервов и их сохранности пол-литровые банки с баклажанами обычно стерилизуют 60–70 минут, литровые — 90–110 минут, если в рецептуре не указано другое время.

    Читайте также

    Брокколи на зиму: рецепты заготовок

    Как приготовить баклажаны, как грибы, правильно

    Заготовка баклажанов с чесноком и зеленью на зиму не занимает много времени. Но на этапе подготовки нужно придерживаться определенных правил.

    Как готовить ингредиенты на салат: YouTube/Галина Кухня

    Подготовка ингредиентов

    Итак:

    • Перед готовкой баклажаны моем, даем стечь воде и сразу срезаем плодоножки. Чистый вес овощей по рецепту считаем без хвостиков. Нарезаем баклажаны поперечными кружочками или квадратиками по желанию. Автор книги «Консервирование. Овощи» Сергей Кашин предлагает готовить баклажаны с чесноком, не разрезая на кусочки. Измельченной зеленью и чесноком наполняют надрезы на баклажанах после варки и укладывают в банки.
    • Чеснок предварительно очищаем от шелухи. Потом придавливаем дольки широкой частью ножа и мелко рубим на дощечке.
    • Зелень моем, мелко нарезаем ножом.

    Читайте также

    Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

    Чеснок и зелень используем для приготовления острой заливки для баклажанов.

    Технология приготовления

    Баклажаны, как грибы, с чесноком на зиму готовим пошагово:

    • Засыпаем нарезанные баклажаны в кастрюлю с кипящей водой. Провариваем не более 3−5 минут с момента закипания.
    Провариваем баклажаны: YouTube/Галина Кухня
    • Смешиваем нарезанную зелень с рубленым чесноком. Заливаем уксус, растительное масло, солим и добавляем горошины черного и душистого перца. Перемешиваем тщательно все ингредиенты для заправки.
    Готовим заправку для баклажанов: YouTube/Галина Кухня
    • Вынимаем проваренные баклажаны на дуршлаг, даем стечь воде и остужаем овощи.
    • Добавляем к баклажанам чесночную приправу. Перемешиваем, слегка встряхивая кастрюлю.
    Добавляем к остуженным баклажанам чесночную приправу: YouTube/Галина Кухня
    • Укладываем кусочки маринованных баклажанов в сухие стерильные банки. Слегка проворачиваем и встряхиваем банку, чтобы ингредиенты уплотнились в емкости.
    Укладываем кусочки баклажанов с заливкой в банки: YouTube/Галина Кухня
    • Ставим банки для стерилизации в кастрюлю с теплой водой. Автор «Полной энциклопедии консервирования. Живые витамины зимой» Елена Крылова рекомендует устанавливать банки, наполненные консервируемыми продуктами, в кастрюлю таким образом, чтобы верхние края банок возвышались над ее уровнем на 1,5–2 см. На дно кастрюли следует положить ткань, сложенную в несколько раз, или деревянную решетку. Между стенками стерилизатора и банками обязательно должен быть зазор не менее 5 мм.

    Читайте также

    Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

    Ставим банки для стерилизации: YouTube/Галина Кухня
    • Стерилизуем салат 15−20 минут с момента закипания воды в кастрюле. Вынимаем и закатываем банки крышками. Переворачиваем их и оставляем до полного остывания.
    Закатываем банки после стерилизации и переворачиваем вверх дном: YouTube/Галина Кухня

    Для подготовки овощей, заливки и расфасовки салата понадобится 45 минут. Термообработка с учетом стерилизации салата длится 45 минут. На выходе получается 4 литровые банки (20 порций) вкусных баклажанов, напоминающих по вкусу грибы. Хранить такой острый салат после стерилизации можно в кладовке при комнатной температуре.

    Баклажаны, как грибы, входят в категорию аппетитных острых закусок. По такому рецепту овощи сразу подают к столу или заготавливают на зиму способом стерилизации. Получается отличная приправа к мясу и разноплановым гарнирам.

    Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1748125-baklazany-kak-griby-na-zimu-s-cesnokom-i-ukropom/

    Баклажаны с грибами на зиму — самые вкусные рецепты салатов — Заготовки от Перчинки

    В этом рецепте делаем баклажаны жаренные с грибами и овощами. Замечательный рецепт, приготовьте его обязательно.

     

    Ингредиенты

    • 2 кг баклажаны
    • 1 кг грибы
    • 0,5 кг луковицы
    • 0.5 красного перца
    • 0.5 помидоров
    • 1 кг моркови
    • 2 штук чеснок
    • 1 ст. л. соль
    • 1-2 ст. л. сахар
    • 0,5 ч. л. красный перец
    • 50 мл уксус

    Приготовление

    У молодых свежих среднего размера баклажанов обрезаем плодоножку ,снимаем кожуру ,нарезаем на небольшие квадратики. В тазик с водой добавляем соль,2-3 столовых ложки и перекладываем в него нарезанные баклажаны. Оставляем, примерно, на час. Подготовим помидоры. Нарезаем произвольно, помещаем в чашу комбайна и перемалываем до однородного состояния. Полученную массу переливаем в кастрюлю. И ставим на газ.

    Морковь натираем на терке и  слегка обжариваем на масле.Кусочками режем порей и также обжариваем на масле.Полукольцами режем лук. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Лук пассируем на сковороде на растительном масле. Как только лук станет мягким соединяем его с морковью,перцем и томатной массой.

    Грибы, я взяла шампиньоны, нарезаем небольшими квадратиками. В подготовленную кастрюлю наливаем немного растительного масла и обжариваем грибы Выжариваем, помешивая, пока не испарится вся жидкость.

    Баклажаны промыли холодной водой и отжали. Начинаем жарить баклажаны, жарим в большом количестве разогретого растительного масла. Готовые грибы и баклажаны перекладываем в дуршлаг, чтобы стекли излишки масла.

    В готовый соус положим все необходимое: 1 стол. ложку соли, 1-2 стол. ложки сахара, 0,5 стол. ложки молотого красного перца, 1-2 головки измельченного чеснока, 50мл 9% уксуса, доводим соус до кипения.Кладем туда все обжаренные овощи и грибы.

    Кипятим 30 минут с момента закипания. По истечении времени закатываем все в банки и  закручиваем крышки. Банки переворачиваем вверх дном.

    посев, выращивание и сбор урожая баклажанов, борьба с болезнями

    Баклажан — восхитительный овощ / фрукт, обязательный к употреблению на любом огороде.

    Краткое изложение фактов о баклажанах

    Название Solanum melongena
    Семейство Пасленовые или пасленовые
    Тип — овощной, однолетний

    Высота — от 3 до 5 футов (от 1 до 1,5 м)
    Воздействие
    — полное солнце
    Почва — достаточно богатая

    Посев — зимой или весной
    Урожай — июль-октябрь

    Хотя баклажаны выращивать довольно легко, необходимо соблюдать несколько правил выращивания и ухода за растением, чтобы избежать болезней и стимулировать сильный рост.

    Посев и посадка баклажанов

    Баклажаны могут иметь самые разные формы, цвета и размеры, быть круглыми или длинными, пурпурными, розовыми или белыми, но все сорта всегда выращиваются одинаково.

    Выращивание баклажанов начинается с посева семян, но также вполне возможно приобрести выращенные саженцы в местных питомниках.

    • Баклажан любит почвы богатые гумусом .
    • требуется много солнечного света .
    • Регулярный полив летом при температуре выше 65 ° F (18 ° C).

    Как сеять баклажаны

    Прежде всего, начните с посева в помещении при температуре не ниже 65 ° F (18 ° C) с января / февраля по апреля, чтобы подготовиться к пересадке с апреля по июня, в зависимости от вашей зоны.

    • Положите 2 или 3 семени на горшок или детский горшок.
    • Слегка сбрызните водой, чтобы оставалось слегка влажным. .
    • Когда семена прорастут, оставляйте в каждом горшке только самый сильный и красивый росток.
    • Пересаживайте, когда земля достаточно прогрелась (минимум 55 ° F 12 ° C).
    • При пересадке в открытое поле расположите растения на расстоянии не менее 20 дюймов (50 см) друг от друга.

    Прямой посев баклажанов

    Можно сеять прямо на участке, если риск замерзания отсутствует, потому что баклажаны уязвимы к холоду.

    Если вы находитесь в более холодных зонах, дождитесь в середине мая , но вы можете ожидать этого, если вы находитесь в более мягком климате.

    • Выкопайте гребни на расстоянии 20 дюймов (50 см) друг от друга.
    • Поместите от 2 до 3 семян в гребни с интервалом в 20 дюймов (50 см).
    • Засыпать легким грунтом.
    • Поливать регулярно.
    • После того, как проросли, поместите самые сильные ростки в каждую лунку.

    Хорошие растения-компаньоны для баклажанов

    Чтобы увеличить рост баклажанов , помогает сажать их ближе к другим овощам или дальше от них , потому что у баклажанов есть свои друзья и враги.

    Посадка некоторых растений рядом с другими овощами является важным фактором как для неудачного, так и для успешного выращивания баклажанов.

    Выращивание и уход за баклажанами

    Удалите боковые побеги и особенно прищипните растение , как только оно даст 2 или 3 пучка цветов, чтобы оно могло разветвляться.

    Когда растение приносит много плодов баклажана, хорошо удалить несколько плодов , когда они еще маленькие, чтобы на каждом растении оставалось не более 15 плодов.

    • Это гарантирует получение красивых пухлых баклажанов.

    Удалите присоски, которые вырастают из основания , потому что они напрасно истощают ресурсы растения.

    Хорошая мульча у основания баклажанов помогает удерживать влагу в почве и предотвращает рост сорняков.

    Болезни и паразиты, поражающие баклажаны

    Баклажан, как и большинство фруктов и овощей, уязвим для множества болезней и паразитов.

    Чтобы укрепить ваш баклажан, добавьте томатное удобрение один или два раза во время фазы вегетации и во время роста плодов.

    Фитофтороз баклажанов

    Как и другие растения семейства пасленовых, баклажаны регулярно поражаются фитофторозом. Фитофтороз — одно из самых распространенных заболеваний баклажанов.

    • Тепло и высокая влажность стимулируют рост этого грибка , , поэтому постарайтесь разместить свои растения как можно дальше.
    • При поливе избегайте смачивания листьев , так как это увеличивает распространение болезней.
    • Если растения уже заражены, единственное решение для предотвращения распространения фитофтороза — уничтожение этих больных растений.
    • Регулярное опрыскивание бордосской смесью также защищает от распространения болезни.

    Баклажаны и красный паутинный клещ

    Напротив, если погода слишком сухая, существует риск нападения красных паутинных клещей . Листья баклажана покрываются серыми пятнами, которые затем становятся красными, коричневыми или желтыми.

    Тля и баклажаны

    Наконец, но не менее опасно, тли могут атаковать целые ряды баклажанов.

    Майорка для баклажанов

    Вместе с томбато , который также является частью семейства пасленовых, баклажанов, в Европе, также подвергается нападению этой мотылька.С 2009 года нашествие стало распространяться по континенту. Он может уничтожить 100% любого урожая.

    • Здесь показано, как бороться с острицами томатов (тем же паразитом, что и на помидорах).

    Пятна на листьях баклажанов

    В частности, на огороде очень часто встречается одно заболевание — Septoria . Это грибковое заболевание поражает многие растения. Одна нить, в частности, поражает растения баклажанов, томатов, болгарского перца и чили: Septoria lycopersicum .

    Сбор баклажанов

    Сбор урожая баклажанов происходит примерно через 5 месяцев после посева , но это может варьироваться в зависимости от климата и условий выращивания.

    В зависимости от того, когда был произведен посев или посадка, урожай происходит между летом и осенью .

    Способ проверить, созрел ли плод — это когда плод перестал расти и кожица приобрела блестящий блеск .

    Все, что нужно знать о баклажанах

    Родом из Индии, баклажаны, естественно, способствуют росту в теплом климате, по крайней мере, при 60 ° F (15 ° C).

    Существуют пурпурные или белые сорта, разные по форме и размеру, но все они выращиваются одинаково.

    Летний овощ ценится в таких блюдах, как рататуй , запеченный с сыром в духовке или просто баклажанная икра , маринованная в масле с чесноком.

    • Сырые баклажаны не очень вкусны из-за высокого содержания сапонинов и губчатой ​​текстуры .
    • После приготовления его аромат высвобождается, а текстура становится мягкой и тает во рту, как у гриба-булочки.

    Польза баклажанов для здоровья

    С медицинской точки зрения баклажаны обладают сильными антиоксидантными свойствами.

    Большинство этих антиоксидантных свойств исходят от клеток, образующих кожуру плодов баклажана.

    В нем содержится значительное количество марганца, меди, витаминов B6 и B1, которые остаются даже после варки фруктов.

    Выращивание баклажанов от рассады до сбора урожая


    Как и его родственники — зеленый перец и помидор, баклажаны — урожай теплого сезона.Это отличный источник пищевых волокон и очень хороший источник витаминов B1, B6 и калия. Баклажан также является мощным антиоксидантом. Кроме того, у него прекрасный вкус. Если у вас много солнечного света и длительный вегетационный период, это очень хороший урожай.

    Начало выращивания баклажанов

    Поскольку для роста баклажанам необходимо тепло, их лучше всего выращивать в помещении из семян и пересаживать после того, как почва прогреется как минимум до 60 градусов по Фаренгейту и опасность заморозков миновала. Садоводы могут покупать саженцы или выращивать их самостоятельно из семян.Одним из преимуществ выращивания баклажанов из семян является то, что у вас есть больший выбор, потому что специализированные производители семян предлагают различные сорта — от стандартного Black Beauty до больших белых овалов, таких как Casper и Easter Egg, до длинных тонких фиолетовых фруктов, таких как Long Purple и Ichiban.

    Посадка и уход за баклажанами

    Перед посадкой рассаду необходимо закалить. Вы можете приучить их к жизни на открытом воздухе, помещая их в тень на несколько часов в день и постепенно увеличивая их воздействие.Чтобы защитить рассаду от неожиданного похолодания, накройте растения крышкой — отлично подойдут пластиковые кувшины для молока или воды.

    Баклажанам необходимо солнце и хорошо дренированная почва, богатая органическими веществами. Перед посадкой добавьте в каждую лунку компост или гнилой навоз. Дайте растениям 24 дюйма во всех направлениях, для небольших сортов — меньше.

    Как только растения приживаются, замульчируйте их, чтобы почва оставалась влажной и теплой, а сорняки находились под контролем.

    Вредители и болезни баклажанов

    Ваши мечты о пармезане из баклажанов исчезнут в мгновение ока, если совки прорежут стебли молодых растений.За пару недель до посадки удалите с приусадебного участка все сорняки. Затем оберните вокруг каждого растения ошейник от совки — отлично подойдут использованные бумажные или пластиковые стаканчики, жестяные банки и пластиковые емкости. Укрытия для рядков также могут удерживать жуков от ваших растений. Опрыскивания инсектицидным мылом обычно достаточно, чтобы сместить тлю и отпугнуть ее. Если вы найдете гусениц, просто снимите их.

    Устойчивые к растениям сорта, предотвращающие появление пятен на листьях и гниение плодов. Избегайте чрезмерного полива и держите растения на достаточном расстоянии, чтобы предотвратить грибковые заболевания.

    Сбор урожая баклажанов

    Когда кожица станет глянцевой, ваши баклажаны готовы к употреблению. Начинайте сбор урожая, когда плоды станут на треть от своего полного размера, и продолжайте, пока кожица не станет тусклой и морщинистой.

    Юмор из баклажанов

    Общие вопросы и ответы о выращивании баклажанов

    Съедобны ли листья баклажанов?

    Листья баклажанов несъедобные. Напротив, они токсичны из-за содержащегося в них алкалоида соланина.Отравление соланином в результате употребления может вызвать такие симптомы, как сонливость, лихорадка, тошнота, рвота и слабость, а тяжелое отравление соланином может привести к смерти от респираторной недостаточности.

    Легко ли выращивать баклажаны?

    В регионах с длинным и теплым летом выращивание баклажанов — очень простой процесс. Если вы живете в районе с коротким летом, вы можете подумать о покупке разновидностей баклажанов, которые дают средние и мелкие плоды и хорошо подходят для выращивания в контейнерах.Если вы обеспечите своим баклажанам теплое, солнечное место, рыхлую, хорошо дренирующуюся почву и постоянный и равномерный приток пресной воды, урожай баклажанов вознаградит вас большими красивыми плодами.

    Есть ли мужские и женские цветки баклажана?

    Баклажан не имеет пола и не является ни мужским, ни женским, однако каждый баклажан имеет цветки как мужского, так и женского пола с перекрестным опылением. Поскольку баклажаны дают два разных типа фруктов, широко распространено мнение, что есть баклажаны мужского и женского пола, что попросту неверно.Все баклажаны производятся из частей женского цветка, но все баклажаны также имеют мужские органы, что делает растение самооплодотворяющимся. Пыльца мужского органа переходит в женский орган цветка, образуя плод.

    Могут ли баклажаны расти в тени?

    Баклажанам требуется полный солнечный свет для успешного роста и развития плодов. Даже полутень значительно замедлит рост ваших баклажанов. Холодная погода и тенистые места вредны для здорового роста баклажанов, и их следует избегать любой ценой.Без достаточного количества солнечного света листья баклажана не станут густыми и не будут поглощать больше света по мере развития растения в весенние и летние месяцы. Без солнечного света растения не будут иметь запаса энергии, необходимой для развития крупных плодов, а если бы они находились в глубокой тени, они, скорее всего, вообще не плодоносили бы. Баклажаны — теплолюбивые растения, которым требуются целые дни пребывания на солнце не только для развития плодов, но и для сохранения тепла и счастья.

    Могут ли баклажаны быть многолетними?

    Баклажаны растут в дикой природе на своей родине в Южной Азии как многолетнее растение, хотя большинство садоводов рассматривают эти овощи теплого сезона как однолетние.Чтобы вырастить баклажаны как многолетние растения, обрежьте осенью ветви до самых нижних новообразований и улучшите почву компостом и навозом, сохраняя ее слегка влажной. Обеспечьте некоторую форму надземной защиты от замерзания во время заморозков и холодов, и ваши растения должны пережить следующий вегетационный период, готовые дать больше плодов. Тем не менее, вы можете захотеть посадить несколько новых растений в непосредственной близости, просто чтобы сравнить силу и рост новых растений со старыми, чтобы увидеть, действительно ли стоит оставлять старые растения поблизости.

    Можно ли съесть слишком много баклажанов?

    Хотя многие люди просто прекрасно съедают столько баклажанов, сколько они могут съесть, есть люди, которым следует следить за количеством потребляемых баклажанов. Насунин — это фитохимическое вещество, которое связывается с железом и удаляет его из клеток в процессе, называемом хелатированием железа. Этот процесс, хотя и полезен для тех, у кого слишком много железа в организме, опасен для людей с низким уровнем железа. Людям с дефицитом железа не следует употреблять большое количество продуктов, содержащих назунин.

    Поскольку баклажаны принадлежат к семейству пасленовых, они содержат алкалоид под названием соланин, который может быть токсичным при употреблении в больших количествах. Употребление в пищу листьев и клубней пасленовых растений может быть фатальным, поскольку в частях растения, которые обычно не потребляются, содержится большое количество алкалоида. Люди обычно подвергаются риску отравления соланином, если они ели картофель, который позеленел, поскольку в нем содержится наибольшее количество соланина. Баклажаны содержат от умеренного до низкого уровня соланина и вряд ли могут вызвать отравление соланином, если не потребляются в очень больших количествах.

    В редких случаях люди могут вызвать реакцию на одно или несколько соединений, присутствующих в баклажанах, из-за белка, переносящего липиды в растении. Аллергия на баклажаны может вызвать крапивницу, отек и затрудненное дыхание, а в крайних случаях может привести к анафилаксии. Если кто-то испытывает какие-либо из этих симптомов, ему следует немедленно обратиться за медицинской помощью, поскольку анафилаксия может быть опасной для жизни аллергической реакцией.

    Можно ли есть маленькие баклажаны?

    Баклажаны любого размера полностью съедобны.Маленькие баклажаны не только съедобны, они часто слаще и вкуснее полноразмерных фруктов. Кожица с баклажана, особенно с больших баклажанов, может быть немного жесткой, и ее часто удаляют перед приготовлением. Если ваш баклажан нежный, молодой и довольно маленький, кожуру можно оставить для тушения или жарки на сковороде, и по возможности ее следует оставить, так как он богат питательными веществами. Если ваш баклажан крупный, а кожица пористая или твердая, его, скорее всего, придется удалить перед приготовлением или употреблением в пищу.

    Можно ли есть кожуру молодых баклажанов?

    Кожура баклажана полностью съедобна, однако на более крупных и развитых баклажанах кожица может быть губчатой ​​или твердой, и ее необходимо будет удалить перед приготовлением или употреблением в пищу. Если ваш баклажан молодой, нежный и меньше среднего, кожица также будет нежной и останется нетронутой, поскольку она богата питательными веществами.

    Можно ли вместе выращивать помидоры и баклажаны?

    Помидоры и баклажаны на кухне идут рука об руку, так как такие рецепты, как пармезан из баклажанов, брускетта и рататуй, требуют сочетания двух овощей.Неудивительно, что эти двое также наслаждаются обществом друг друга в саду. И помидоры, и баклажаны — овощи теплого сезона, которые предпочитают теплые солнечные дни и ночи. В районах с прохладным климатом высаживайте семена в помещении и пересаживайте в сад, когда температура почвы поднимется примерно до 60 градусов по Фаренгейту. В регионах с мягкой зимой без заморозков вы можете выращивать оба растения как многолетники и наслаждаться плодами (буквально!) ваш труд на несколько лет.

    Можно ли над водой баклажаны?

    Баклажанам требуется примерно один дюйм воды в неделю в течение вегетационного периода, хотя это количество может немного увеличиваться во время сильной жары или засухи.Почва, на которой вы выращиваете баклажаны, должна всегда оставаться влажной. Однако, когда почва становится сырой или переувлажненной, могут возникнуть грибковые заболевания и болезни, которые вызовут проблемы с урожаем.

    Баклажаны плохо приживаются, когда они получают слишком много воды и почва перенасыщена. Это может привести к грибковому заболеванию, и, если его не остановить, у растений может развиться корневая гниль.

    Можно ли сажать баклажаны глубоко, как помидоры?

    Хотя томаты и баклажаны являются прекрасными растениями-компаньонами и обладают многими общими чертами, особенно когда речь идет об уходе за растениями, вы не можете сажать семена баклажанов глубоко в почву, как вы это делаете с растениями томатов.Семена баклажанов следует закопать всего на четверть дюйма вниз и слегка присыпать землей.

    Опыляют ли пчелы баклажаны?

    Пчелы — опылители номер один для цветов баклажанов. Дикие пчелы обычно опыляют цветки баклажана в достаточной степени, чтобы обеспечить хороший урожай баклажанов. Если в вашем саду не так много пчел, попробуйте привлечь их, посадив в саду несколько цветов, которые являются известными приманками для пчел.

    Становятся ли цветы баклажана фруктами?

    Цветки баклажана не мужские и не женские, а имеют как мужские, так и женские части, и все цветы баклажана могут стать плодами при опылении.Плод развивается из женской части цветка. Большинство разновидностей баклажанов дают плоды, которые после созревания вырастают до семи-десяти дюймов. В зависимости от сорта большинство баклажанов дает плоды через 50-80 дней после пересадки или через 100-120 дней после посева семян.

    Лезут ли баклажаны?

    Баклажаны не являются виноградным растением, поэтому для этой цели им не нужна опорная конструкция. Однако из баклажанов получаются довольно большие по размеру и очень тяжелые плоды. Без привязки вес плода будет тянуть растение вниз вместе с собой, а плоды вашего растения тянут землю.Хранение фруктов вдали от земли снижает риск заболеваний и улучшает форму плодов, особенно более длинных разновидностей баклажанов. Растение, как и плоды, тоже не должно быть земли, что тоже немаловажно. Баклажаны — кустистые растения с крупными листьями и деревянистыми стеблями. Некоторые сорта

    Отрастают ли баклажаны каждый год?

    Хотя баклажаны выращивают как однолетние растения во многих климатических условиях, на самом деле они являются тропическими многолетниками и могут жить в течение нескольких лет в жарком влажном климате, например, в зонах устойчивости 10 и 11 Министерства сельского хозяйства США.Однако то, что растение может выжить в течение нескольких лет, не означает, что оно будет продолжать плодоносить из года в год. Для огородников баклажаны выращивают как однолетние растения, которые процветают в зонах устойчивости USDA с 5 по 12, а затем пересаживают каждый год.

    Хорошо ли растут баклажаны в контейнерах?

    Несмотря на то, что вы не можете сажать любые разновидности баклажанов в контейнеры, так как многие из них вырастут слишком большими, существуют небольшие компактные виды баклажанов, которые хорошо подходят для контейнерного сада.Однако даже этим сортам нужно достаточно места для роста, поэтому убедитесь, что выбрали достаточно большой контейнер. Ведро на пять галлонов с дренажными отверстиями на дне подойдет. Для выращивания каждого баклажана требуется не менее 12–14 дюймов пространства, или три растения могут расти вместе в 20-дюймовом контейнере.

    Продолжают ли расти баклажаны?

    Пока вы собираете спелые баклажаны, ваш баклажан будет плодоносить на протяжении всего периода выращивания. В зависимости от региона, в котором вы занимаетесь садоводством, период выращивания в среднем составляет около двух месяцев.Хотя баклажаны часто выращивают как однолетние, их можно защитить от зимнего холода и выращивать как многолетние растения, чтобы они продолжали плодоносить еще год.

    Баклажаны любят воду?

    Баклажаны любят влажную, но никогда не сырую почву. Следите за почвой, чтобы убедиться, что она никогда не пересыхает между поливами. Лучше всего поливать их в среднем примерно на 2,5 см в неделю в течение вегетационного периода. В особенно теплую погоду это количество может потребоваться увеличить. Имейте в виду, что баклажаны не любят стоячую воду, поэтому их следует поливать глубоко и нечасто, а не поливать легкими поливами несколько раз в неделю.Рекомендуемый метод полива баклажанов — тщательно замачивать почву один раз в неделю, обеспечивая достаточное количество воды, чтобы проникнуть в почву на глубину около шести дюймов. Будьте осторожны, когда будете давать эти напитки в большом количестве, так как чрезмерный полив баклажанов может привести к грибку и болезням.

    Баклажанам нужно много солнца?

    Баклажанам для роста нужно солнце, поэтому не забудьте посадить баклажаны в таком месте, чтобы они получали как минимум шесть часов прямого солнечного света каждый день.

    Нужна ли поддержка баклажанам?

    Размещение баклажанов на стойках поможет предотвратить болезни, а также повреждение фруктов и повысит урожайность, поэтому неплохо поддержать баклажаны.Закрепляйте баклажаны на стадии рассады, когда у них появится несколько листочков или когда вы пересаживаете рассаду в сад. Используйте столб толщиной от трех восьмых дюйма до одного дюйма и высотой от четырех до шести футов. Вбейте кол в землю на расстоянии одного-двух дюймов от растения. Клетки для томатов также подходят для выращивания баклажанов.

    Баклажаны нужно промывать после засолки?

    Посолите баклажаны, поместив их на дуршлаг и тщательно посыпав солью.Не беспокойтесь о том, чтобы добавить слишком много соли, так как вы промоете ее перед приготовлением. После посола дайте настояться примерно час. Перед использованием тщательно промойте баклажаны и промокните их бумажным полотенцем. Соление баклажанов вытягивает воду из клеток баклажана. По мере того, как вода вытягивается, клетки разрушаются, и губчатая структура баклажана ослабевает. Некоторые говорят, что соление баклажанов приводит к уплотнению мякоти плодов, что делает их менее способными впитывать большое количество масла при приготовлении в них.

    Вам нужно замочить баклажаны в соленой воде?

    Чтобы улучшить вкус мякоти баклажана, многие повара замачивают нарезанные кубиками кусочки баклажана в ванне с соленой водой. Чтобы замочить баклажаны в соленой воде, сначала наполните большую миску или кастрюлю от четырех до шести литров холодной водопроводной воды, добавьте ¼ кошерной соли и хорошо перемешайте. Затем отрежьте оба конца баклажана примерно на полдюйма глубиной.

    Затем поставьте баклажан на один конец и сбрите кожу, проведя ножом по длине баклажана.Повторяйте, пока вся кожа не будет удалена. Затем нарежьте баклажаны ломтиками толщиной в полдюйма, квадратными кубиками в один дюйм или полосками в четверть дюйма. Нарежьте баклажан в зависимости от того, как вы собираетесь его использовать. Затем положите баклажаны в миску или кастрюлю с соленой водой, полностью погрузив их в воду.

    Наконец, поместите миску или кастрюлю в холодильник минимум на три часа или оставьте на ночь. Когда вы будете готовы использовать кусочки баклажана, слейте воду, промойте их, а затем промокните бумажным полотенцем, прежде чем использовать в своем рецепте.

    Вам действительно нужно солить (или «попотеть») баклажаны?

    Соление или потение баклажанов — это метод, используемый для смягчения мякоти и уменьшения горечи овощей. Перед приготовлением баклажан не обязательно пропотевать. Фактически, многие люди пробовали оба способа и предпочитают не солить баклажаны перед тем, как использовать их на кухне.

    Вы солите баклажаны с обеих сторон?

    Когда баклажаны вспотели, посыпьте все ломтики кошерной солью по чайной ложке, обязательно посолив обе стороны ломтиков.Поместите соленые нарезанные баклажаны на дуршлаг и дайте постоять 30 минут. К этому моменту ваш баклажан должен начать потеть.

    Вы замачиваете семена баклажанов перед посадкой?

    Замачивание семян баклажанов перед их посадкой может повысить скорость их прорастания. Замочите семена в воде на 24 часа перед посадкой.

    Отличается ли вкус китайских баклажанов от обычных баклажанов?

    Поскольку китайский баклажан имеет меньше семян, чем традиционный баклажан, неудивительно, что китайский сорт менее горький, чем типичный баклажан.Китайский баклажан считается самым тонким из всех видов баклажанов, а его вкус описывается как мягкий и сладкий. Обычный баклажан также считается менее ароматным, чем китайский баклажан.

    Какого размера растут баклажаны «патио»?

    Детские баклажаны Patio — отличный выбор для садоводства. Растения вырастают от 16 до 20 дюймов в высоту, давая темно-пурпурные плоды яйцевидной формы, которые следует собирать, когда они достигают двух-трех дюймов в длину. Детские баклажаны патио очень вкусны в жареном виде или в соусах и салатах.

    Какого размера бывают белые баклажаны?

    Белые баклажаны созрели и готовы к сбору, когда они достигают диаметра от двух до шести дюймов.

    Насколько велик мини-баклажан?

    Мини-баклажаны готовы к сбору урожая, когда они достигают четырех дюймов в длину. Миниатюрный сорт баклажана — отличный выбор для контейнерных садов, так как маленькие, четырехдюймовые плоды развиваются на компактных, высокоурожайных растениях, которые хорошо подходят для контейнеров.

    Как узнать, спел ли баклажан?

    Баклажаны следует собирать сразу после их созревания, поскольку даже слегка незрелые баклажаны считаются лучшими по вкусу фруктами, которые может производить растение.Чтобы определить, созрели ли баклажаны, обратите внимание на глянцевый налет на фруктах, который является признаком того, что они готовы к сбору урожая. Еще один простой способ определить, созрели ли они, — это слегка сжать фрукты. Если вы сжали плод, а затем отпустили, кожица сразу же придет в норму, если плод созрел. Если он не отскакивает и не оставляет небольших углублений в том месте, где вы его зажали, значит, он еще не созрел.

    Насколько глубоко растут корни баклажанов?

    Большая часть корневой системы баклажана находится в верхних 18 дюймах почвы, но их корни простираются глубже — от 36 до 48 дюймов.

    Как узнать, готов ли баклажан к сборке?

    Убирайте баклажаны, когда они молоды, когда кожица еще светлая и блестящая. Если вы позволите им оставаться на лозе, пока кожица не станет тусклой, они могут стать горькими. Это может означать, что вы собираете баклажаны меньшего размера, но они будут вкуснее. Баклажаны готовы к сбору урожая, когда плоды станут твердыми, с мякотью кремового цвета и незаметными семенами. Возможно, вам придется нарезать образец баклажана, чтобы проверить размер семян и цвет мякоти, чтобы вы знали, когда вы будете готовы к сбору.

    Как удобрять баклажаны?

    Баклажаны требуют умеренного количества удобрений. Примерно за неделю до посадки смешайте один или два дюйма хорошо перепревшего навоза или обычных удобрений, таких как 5-10-10, по всей грядке. Используйте от двух до трех фунтов удобрений на 100 квадратных футов или используйте 1 и ¼ фунтов 5-10-10 на 10 футов рядка, когда расстояние составляет 4 фута.

    В течение вегетационного периода внесите сбалансированное удобрение дважды, прибавляя бок, когда первые плоды достигают размера четверти, используя три унции нитрата кальция на 10 футов рядка.Через две-три недели снова Sidedress.

    Как вырастить баклажаны дома?

    Как только температура почвы достигнет 50 градусов по Фаренгейту или выше и исчезнут все шансы заморозков, сажайте баклажаны на расстоянии от 24 до 36 дюймов и ставьте их на колышки, чтобы не опрокинуться. Выберите место с большим количеством солнечного света и плодородной, хорошо дренированной почвой. Улучшите почву, добавив несколько дюймов выдержанного компоста или навоза непосредственно перед посадкой. Держите почву влажной, но никогда не сырой.

    Регулярно кормите баклажаны растительной пищей непрерывного действия.Как только растения станут не менее шести дюймов в высоту, добавьте слой мульчи толщиной в один дюйм, используя мульчу из органических веществ, таких как измельченные листья или кора деревьев. Убирайте баклажаны, когда плоды перестают расти и кожица становится глянцевой. Используйте садовые ножницы, чтобы удалить спелые плоды, оставив небольшую часть стебля после сбора урожая.

    Баклажанам требуется теплая почва для получения обильных плодов, поэтому садоводы в прохладном климате могут сажать баклажаны в большие контейнеры темного цвета. В солнечный день температура почвы в черных горшках может быть на 10 градусов выше, чем в грунте.

    Как вырастить баклажаны в горшках?

    Используя контейнер на два галлона, заполните его высококачественной, хорошо дренированной горшечной почвой и посадите только один баклажан в контейнер. Добавляйте сбалансированные удобрения с медленным высвобождением при посадке снова и снова каждые несколько недель в течение вегетационного периода, особенно когда ваши баклажаны начинают цвести. Прежде чем плоды начнут формироваться, заколите стебли, чтобы они не опрокинулись. Регулярно и глубоко поливайте контейнеры с баклажанами, но будьте осторожны, чтобы не переливать их водой.

    Как опылить цветы баклажана вручную?

    Чтобы опылить цветы баклажана вручную, используйте электрическую зубную щетку, маленькую кисть для рисования или ватную палочку, пинцет и электрический вентилятор. Начните с оценки цветов в цветочной группе и найдите наиболее развитый. Скорее всего, это будет цветок внизу грозди. Возьмитесь за лозу баклажана рядом с этим цветком и встряхните ее, чтобы немного разбрызгать пыльцу по всему участку, имитируя движение воздуха или полезных насекомых.Выполняйте это задание ежедневно, если возможно, или, по крайней мере, несколько раз в неделю.

    Затем поместите головку электрической зубной щетки рядом с виноградной лозой и включите ее, позволяя вибрации зубной щетки сбивать пыльцу с цветов. Затем возьмите небольшую кисточку или ватную палочку, вставьте ее в цветок и осторожно проведите ею вокруг пестика и рыльца, чтобы сместить пыльцу и распределить ее по цветку. Наконец, с помощью пинцета удалите тычинку и несколько раз протрите ее головкой по рыльцу, чтобы удалить пыльцу.Вы можете повторить этот процесс с тем же цветком, с которого вы взяли тычинку, или вы можете сделать это с другим цветком, чтобы опылить растение перекрестно. Еще один полезный прием опыления — использовать веер, чтобы помочь распространить пыльцу цветов баклажана. Установите вентилятор в своем саду или в теплице и позвольте ему дуть на цветы баклажана. Это будет стимулировать опыление и может улучшить общий урожай растения.

    Как увеличить урожай баклажанов?

    Баклажаны предпочитают теплые почвы.Один из способов ускорить их рост — положить черный пластик на садовую почву за несколько недель до посадки, чтобы почва была красивой и теплой, прежде чем вы посадите баклажаны. Вы также можете повысить урожайность баклажанов и помочь согреть почву, мульчировав баклажаны темным компостом. Вы можете улучшить свои баклажаны, улучшив посадочные ямы, добавив два дюйма компоста, чтобы сохранить влагу и питательные вещества в почве.

    Обязательно выберите сорта, подходящие для вашего региона.Перед посадкой или пересадкой поработайте с органическими веществами, такими как хорошо выдержанный навоз или компост, и убедитесь, что ваши баклажаны получают как минимум шесть-восемь часов полного солнечного света каждый день. Чем чаще собирают плоды, тем больше завязывается, поэтому обязательно собирайте баклажаны ежедневно. Во время цветения и развития плодов убедитесь, что ваш баклажан получает много воды, по крайней мере, на один дюйм в неделю, во время дождя или при орошении. Еженедельно удобряйте органические водорастворимые удобрения, такие как эмульсия ламинарии, гидролизат рыбы или компостный чай.

    Как ухаживать за баклажанами?

    Как только температура почвы достигнет 50 градусов по Фаренгейту или выше и исчезнут все шансы заморозков, сажайте баклажаны на расстоянии от 24 до 36 дюймов и ставьте их на колышки, чтобы не опрокинуться. Выберите место для выращивания с большим количеством солнечного света и плодородной, хорошо дренированной почвой. Улучшите почву, добавив несколько дюймов выдержанного компоста или навоза непосредственно перед посадкой. Держите почву влажной, но никогда не сырой, обеспечивая один дюйм воды в неделю.

    Регулярно кормите баклажаны растительной пищей непрерывного действия.Как только растения станут не менее шести дюймов в высоту, добавьте слой мульчи толщиной в один дюйм, используя мульчу из органических веществ, таких как измельченные листья или кора деревьев. Убирайте баклажаны, когда плоды перестанут увеличиваться в размерах и кожица станет глянцевой. Используйте садовые ножницы, чтобы удалить спелые плоды, оставив небольшую часть стебля после сбора урожая.

    Как обрезать баклажаны?

    Баклажаны, как и другие помидоры семейства пасленовых, получают выгоду от опоры для поддержки и обрезки, чтобы стимулировать более сильное плодоношение.На самом деле, при регулярной обрезке баклажан дает больше плодов. Обрезка баклажанов также может улучшить качество плодов растения и снизить восприимчивость растения к грибкам и болезням. В отличие от томатов, которые обрезаются до одного стебля, баклажаны следует обрезать до трех основных ветвей. Обрезайте баклажаны заранее, чтобы листовой навес образовался до того, как разовьются плоды, чтобы предотвратить солнечные ожоги плода. Продолжайте периодически обрезать баклажаны в течение всего вегетационного периода или сильно, чтобы растение снова сосредоточилось на производстве фруктов, если вы заметили, что урожай снижается из-за нового прилива листьев и цветов.

    С помощью острых чистых ручных ножниц срежьте баклажаны на стеблях до трех веток. Два основных филиала являются основным подразделением завода. Оставьте одну ветку ниже этого деления. Присоски — это отростки, которые развиваются между основным стеблем и листовым узлом. Вы захотите удалить из баклажана все присоски. Если дать присоскам возможность расти, они будут давать ветви, похожие на сами растения, каждая с основным стеблем и боковыми ветвями. Поместите лезвие ручных ножниц рядом со стеблем и вырежьте присоски одну за другой.После того, как баклажан начнет цвести, отрежьте нижние листочки от основной ветки. Удаление этих листьев улучшает циркуляцию воздуха и позволяет свету проникать через навес. Продолжайте обрезать побеги в течение всего вегетационного периода, чтобы повысить жизнеспособность растений и увеличить производство продуктов питания.

    Как поливать баклажаны?

    Баклажаны любят влажную, но никогда не переувлажненную почву. Следите за почвой, чтобы убедиться, что она никогда не пересыхает между поливами. Лучше всего поливать их в среднем примерно на 2,5 см в неделю в течение вегетационного периода.В особенно теплую погоду это количество может потребоваться увеличить.

    Имейте в виду, что баклажаны не любят стоячую воду, поэтому их следует поливать глубоко и нечасто, а не поливать легкими поливами несколько раз в неделю. Рекомендуемый метод полива баклажанов — тщательно замачивать почву один раз в неделю, обеспечивая достаточное количество воды, чтобы каждый раз проникать в почву на глубину около шести дюймов. Однако будьте осторожны, давая эти напитки в большом количестве, так как чрезмерный полив баклажанов может привести к грибку и болезням.

    Сколько держится баклажан?

    Как и большинство овощей, свежие баклажаны хранятся недолго. Если хранить при комнатной температуре, они будут храниться от трех до пяти дней. В холодильнике их хватит на семь-десять дней.

    Сколько времени нужно, чтобы баклажаны вырастали после цветения?

    В зависимости от сорта и региона, в котором вы выращиваете, у разных сортов баклажанов созревают плоды в течение 50-80 дней после цветения.

    Сколько времени нужно, чтобы вырастить баклажан?

    В среднем баклажанам требуется от 100 до 120 дней, чтобы пройти от семян до созревания.Однако вы можете выбрать сорта, которые созревают быстрее. Если за вашим баклажаном хорошо ухаживают и созданы идеальные условия для его выращивания, это также поможет ему быстрее созреть.

    Сколько баклажанов вы получаете с одного растения?

    В среднем, можно рассчитывать, что растение баклажанов, за которым должным образом ухаживают, даст около пяти фунтов баклажанов за двухмесячный период производства. Различные сорта баклажанов могут иметь несколько разную ориентировочную урожайность, поэтому обратитесь к своему пакету с семенами, чтобы получить подробную информацию о типе баклажана, который вы выращиваете в своем саду.

    Сколько раз можно собирать баклажаны?

    Баклажаны можно собирать 2–3 раза за вегетационный период, в зависимости от климата местности, где они выращиваются. Количество баклажанов, которые может дать каждое растение, сильно варьируется в зависимости от выбора сорта и климата в вашем районе. В районах с более прохладным климатом ожидайте меньший урожай. Баклажанам нужно много тепла и продолжительный световой день, чтобы они могли лучше себя проявить. В регионах, где температура достигает 90 градусов, баклажаны могут хорошо расти.В регионах, где температура никогда не достигает 90 градусов, ожидайте более низких урожаев.

    Сколько места нужно для баклажанов?

    Когда вы сажаете баклажаны, расположите растения на расстоянии 18–30 дюймов друг от друга. Если вы будете выращивать баклажаны рядами, расстояние между рядами должно быть от 30 до 36 дюймов.

    Как часто нужно поливать баклажаны?

    Баклажанам необходимо получать два дюйма воды каждую неделю во время вегетационного периода либо за счет дождя, либо от садовника.В жаркую и сухую погоду растениям, вероятно, потребуется больше 2,5 см воды в неделю. В жаркую погоду поливайте растения два раза в неделю на глубину до 12 дюймов. Следите за своим растением, чтобы увидеть сигналы о том, что ему нужно больше воды, например, увядание листвы и скручивание листьев. Поливайте баклажаны рано утром или прохладным вечером. Если вы обнаружите, что ваш баклажан нужно часто поливать или у вас возникают проблемы с поддержанием достаточной влажности почвы, добавьте слой мульчи толщиной в один дюйм (стараясь не позволять мульче касаться стеблей растений), чтобы почва удерживала влагу.

    Как часто нужно удобрять баклажаны?

    Баклажаны требуют умеренного количества удобрений. Примерно за неделю до посадки смешайте один или два дюйма хорошо перепревшего навоза или обычных удобрений, таких как 5-10-10, по всей грядке. Используйте от двух до трех фунтов удобрений на 100 квадратных футов или используйте 1 и ¼ фунтов 5-10-10 на 10 футов рядка, когда расстояние составляет 4 фута.

    В течение вегетационного периода внесите сбалансированное удобрение дважды, прибавляя бок, когда первые плоды достигают размера четверти, используя три унции нитрата кальция на 10 футов рядка.Через две-три недели снова Sidedress.

    Какой высоты у баклажанов?

    Баклажаны, выращиваемые как многолетние растения и получающие должный уход, могут достигать восьми футов в высоту, но это редкость. В среднем баклажаны обычно вырастают от двух до четырех футов в высоту.

    Баклажан — это куст или виноградная лоза?

    Когда баклажаны получают достаточно солнца и их почва имеет много дренажа, из них вырастают высокие кустистые растения. Однако тяжесть плодов может привести к тому, что стебли растения будут лежать на земле, придавая им вид лозы.

    Баклажаны еще хороши, если они коричневые внутри?

    Мякоть баклажана будет иметь пятна от желтовато-коричневого до коричневого цвета вокруг семян. Эта окраска совершенно естественная и не является признаком того, что ваш баклажан начал портиться. Однако, если мякоть более коричневая, чем белая, баклажаны могут портиться.

    Сложно ли выращивать баклажаны?

    В регионах с теплым климатом выращивание баклажанов — очень простой процесс. Если вы обеспечите баклажаны необходимыми питательными веществами, водой и солнечным светом, выращивание баклажанов будет довольно простой задачей.

    Можно ли есть зеленые баклажаны?

    Если вы по ошибке посадили сорт зеленого баклажана, его, безусловно, безопасно есть. Если ваши баклажаны зеленые, потому что вы собрали их, когда они были еще молодыми и немного незрелыми, они будут не только съедобными, но также нежными и ароматными.

    Следует ли очищать баклажаны от кожуры?

    Кожа баклажанов, безусловно, съедобна, но у более старых и крупных баклажанов кожа начинает горчить, и перед использованием на кухне ее следует очистить.

    Следует ли обрезать баклажаны?

    При однолетнем выращивании баклажанов обрезка обычно не требуется. Но если вы защитите свои баклажаны от холода и будете выращивать их как многолетние растения, они выиграют от обрезки, когда они станут крупнее. Лучшее время для обрезки баклажанов — после завершения цикла их плодоношения. Во время обрезки всегда используйте чистые стерилизованные ножницы, чтобы избежать распространения болезней в вашем саду.

    Стремитесь, чтобы у растения было три основных стебля: оставьте первые два, которые отходят от основания растения, и еще один большой, сильный стебель.Все остальные стебли следует удалить. (Не волнуйтесь, если это покажется резким — они вырастут снова.)

    Также удалите все побеги, то есть маленькие стебли, которые растут от основания растения и мест, где ветви встречаются с виноградной лозой. Как и в случае с помидорами, отщипывание этих присосок, когда они только что прорастут, поможет вашему баклажану направить энергию и ресурсы на развитие продуктивных частей растения.

    Следует ли удалять семена баклажанов?

    Когда вы выращиваете свои собственные баклажаны, содержащиеся в них семена должны быть практически невидимыми и мягкими, и их не нужно удалять перед приготовлением баклажана.Однако, если вы заметили, что семена коричневые, удалите их ложкой, прежде чем готовить баклажаны.

    Какого цвета бывают баклажаны?

    Баклажаны бывают разных цветов, особенно снаружи. Самые распространенные цвета баклажанов — темно-фиолетовый, ярко-фиолетовый, белый, зеленый и розовый.

    Какое растение может быть хорошим компаньоном для баклажана?

    Лучшие растения-компаньоны для баклажанов — перец, картофель и шпинат.

    Какое удобрение лучше всего для баклажанов?

    Подкармливайте баклажаны, используя большое количество хорошо перепревшего компоста, смешанного с почвой, а также удобрения.Типы удобрений, которые хорошо подходят для баклажанов, включают смеси 15-5-10, кровяную муку, хорошо перепревший навоз, хлопковую муку и гуано летучих мышей. Внесите около двух или трех фунтов удобрений на 100 квадратных футов почвы.

    Какую почву любят баклажаны?

    Баклажаны лучше всего растут на хорошо дренированной супесчаной или суглинистой почве с высоким содержанием органических веществ. Для оптимального роста pH почвы должен быть от 5,8 до 6,5.

    В каком месяце вы сажаете баклажаны?

    В каком месяце вы должны сажать баклажаны, зависит от региона, в котором вы работаете в саду.За шесть недель до последних весенних заморозков закладывать семена баклажанов следует в помещении. Это должно произойти примерно через две недели после начала приема перца и семян томатов.

    Что нельзя сажать рядом с баклажанами?

    Практически все растения являются хорошими растениями-компаньонами для баклажанов. Однако не стоит сажать баклажаны рядом с местом, где растет фенхель. Также не сажайте баклажаны рядом с картофелем, так как обе культуры могут привлекать колорадских жуков. На самом деле, вы можете избегать выращивания баклажанов рядом с любыми другими пасленовыми культурами, которые помимо картофеля включают помидоры и перец.Пасленовые растения восприимчивы к одним и тем же болезням растений и имеют несколько одинаковых насекомых-вредителей. Если вы выращиваете помидоры рядом с баклажанами, убедитесь, что растения помидоров не расположены там, где они будут затенять растения.

    Емкость какого размера нужна для баклажанов?

    Баклажанам необходим контейнер диаметром не менее 12–14 дюймов, чтобы они росли здоровыми и сильными. Три баклажана можно использовать в одном контейнере диаметром 20 дюймов. Ведро емкостью 5 галлонов с добавленными дренажными отверстиями — хороший контейнер для баклажанов, в котором достаточно места для их обширной корневой сети.

    Хотите больше информации о выращивании баклажанов?

    В каждом штате есть совместная служба распространения знаний, которая является идеальным источником информации для выращивания баклажанов в вашем климате и месте. Найдите ближайший к вам офис расширения на веб-сайте Министерства сельского хозяйства США.

    Кроме того, обязательно ознакомьтесь с этими статьями о баклажанах:

    «Выращивание баклажанов в домашнем саду» содержит много информации, полученной от Ohio Cooperative Extension.

    «Баклажан» также является отличным источником помощи и советов от Illinois Cooperative Extension.

    Связанные

    Как выращивать баклажаны в более прохладном климате

    Какими бы вкусными ни были баклажаны, любому из нас, кто выращивает в умеренном климате, несомненно, придется нелегко. Баклажаны родом из Индии, где температура иногда может превышать 50 ° C или 122 ° F (да, действительно!). Таким образом, с прохладным северным летом неудивительно, что этим растениям требуется как можно более длительный вегетационный период; для этих тропических красавиц — очень случай, когда рано вставать и поздно ложиться спать!

    Садоводы с умеренным климатом, пытающиеся выращивать баклажаны, слишком часто сталкиваются с разочарованием.Растения начинают тускло расти, возможно, цветут и могут — просто — дать один или два маленьких плода размером с куриное яйцо. (Возможно, именно поэтому их называют баклажанами?) Я частично виноват в семенных компаниях, которые делают возмутительные заявления о том, что многие из продаваемых ими сортов дадут хороший урожай на открытом воздухе, если их выращивать в солнечном и защищенном месте. позиция’. Это может иметь место в жаркий год, но для типичного лета в Великобритании, боюсь, этот совет просто не поможет. Единственное решение для тех, кто борется со свинцовым небом и моросью, — это теплица, в которой температура будет на несколько градусов выше, чем на улице — этого достаточно, чтобы все изменилось.

    Конечно, я не могу говорить за тех, кому повезло с более теплым климатом. Там постоянно более высокие температуры с лихвой компенсируют более долгие часы летнего светового дня, которые испытывают те из нас, кто живет в более высоких широтах. Большинство американских садоводов должны нормально выращивать баклажаны на открытом воздухе после раннего начала выращивания под укрытием, в то время как садоводы в южных штатах смогут сеять прямо на открытом воздухе. Далее следует совет для тех, кто занимается садоводством в условиях более слабого солнечного света и непредсказуемого лета.

    Баклажаны Свиньи Ранние

    Не откладывайте посев до весны, начинайте посев баклажанов в конце зимы. Вам нужно будет нянчить саженцы, но я обещаю, что оно того стоит. Чтобы свести к минимуму повреждение корней и облегчить жизнь, я сажаю семена в модули компоста, хотя вы, конечно, можете высеять в горшки с компостом и выколоть саженцы в их собственные горшки, когда они станут достаточно большими. В семействе томатов семена выглядят примерно так же, поэтому их легко обрабатывать и сеять по отдельности.Покройте их слоем вермикулита или компоста и поместите в нагретый пропагатор. В идеале для быстрого прорастания вам понадобится температура 24 ° C (75 ° F), хотя 21 ° C (70 ° F) будет вполне достаточно. Держите компост влажным, но ни в коем случае не мокрым.

    Сеянцы должны появиться в течение от 10 дней до двух недель, после чего их можно оставить для роста перед посадкой в ​​7-сантиметровые горшки с универсальной компостной / горшечной почвой. Держите их в тепле с большим количеством естественного света и снова пересыпьте в 12-сантиметровые (5-дюймовые) контейнеры, как только корни станут видны в дренажных отверстиях.Растения могут занять свое окончательное положение, как только они наполнят эти горшки, хотя вам нужно будет убедиться, что вы можете поддерживать уютную среду.

    Горячая тема

    Теперь вопрос в том, как повысить температуру окружающей среды, чтобы ваши растения зацвели и, в конечном итоге, стали плодами. У вас есть два варианта: тепло теплицы или, для тех, кто любит приключения или тех, у кого нет теплицы, закрытый парник. Большинство садоводов, возможно, не слышали о парниках, не говоря уже о том, чтобы их использовали.Парник не имеет ничего общего с нагретыми одеялами или соляриями / соляриями, это скорее удовольствие от навоза или, точнее, разлагающегося навоза! По мере разложения навоз он выделяет впечатляющее тепло, повышая температуру окружающей среды в холодный день на целых 10 ° C (около 18 ° F). Парники используют преимущества этого естественного процесса разложения, используя выделяемое тепло для повышения продуктивности нежных растений.

    Построить очаг достаточно просто, даже если для этого потребуется первоначальная мускулатура.Сначала выкопайте грядку на глубину лопаты, наполните ее навозом (лучше всего с лошадью), а затем переверните через четыре дня, чтобы обеспечить равномерное смешивание бактерий и грибков, ответственных за разложение. Как только начнется нагревание, начнется разложение, и навоз должен быть покрыт слоем почвы 10-15 см (4-6 дюймов). Оставьте еще на несколько дней, чтобы грядка осела, а затем посадите баклажаны в слой почвы.

    Чтобы предотвратить утечку всего этого с трудом добытого тепла, поместите теплицу в холодный каркас или подобное сооружение, например домик для помидоров.Вы можете либо выкопать парник в существующей раме, либо впоследствии поднять конструкцию на место. Излишне говорить, что имеет смысл выкопать очаг до тех же размеров, что и ваша укрывная конструкция. В хороших условиях баклажаны вырастут до высоты 90 см (3 фута), поэтому убедитесь, что каркас или домик для помидоров, который вы используете, достаточно высок для работы. Недостаточно высокие рамы по-прежнему дадут растениям хороший старт, даже если вам придется снимать крышки, когда листва соприкасается с ними. Ночью эти растения можно накрыть флисом, чтобы не было холода, а днем ​​снимать их, чтобы позволить насекомым-опылителям проникнуть в них.

    Баклажаны в теплице следует выращивать одним растением в горшке диаметром не менее 30 см (1 фут). Откройте вентиляционные отверстия, чтобы пчелы и другие опылители могли проникнуть внутрь.

    Последние шаги к успеху

    Чтобы баклажаны оставались коренастыми и крепкими, удалите основную точку роста растений, когда они достигнут 30 см (1 фут) в высоту. Это будет стимулировать дальнейшее развитие ветвей ниже, в результате чего растение будет более густым и коротким. Ветви могут нуждаться в опоре тростями, особенно когда они начинают завязывать (надеюсь) увесистые плоды.

    Даже при выращивании с большим количеством компоста или навоза парниковые и тепличные баклажаны получат пользу от еженедельного жидкого корма с высоким содержанием поташа, чтобы стимулировать цветы и фрукты; Для этого подойдет томатный корм. В пасмурную или прохладную погоду осторожно постучите по цветам, чтобы пыльца сместилась и оплодотворила цветы. Зрелые плоды можно срезать острым ножом; разрежьте их, пока они еще блестят, так как тусклые плоды уже не годятся.

    Наконец, если вы ищете высокоэффективный сорт, который даст вам фору, то я рекомендую сладкую «Black Enorma», тяжелые плоды которой должны вознаградить вас множеством классических черных фруктов.

    Бенедикт Ванхимс.

    Переживут ли баклажаны зиму? Рост баклажанов в холодное время года

    Баклажаны — это овощи для теплой погоды, которые можно собирать в середине или конце лета. Лучше всего их собирают молодыми. Это универсальные овощи, которые можно использовать во многих блюдах, что делает их популярной овощной культурой, которую любят выращивать садоводы.

    Однако, как теплая культура, переживут ли баклажаны зиму? Можно ли сохранить его рост даже с наступлением холодов? Читайте дальше, чтобы узнать, могут ли баклажаны выжить при более низких температурах, и что вы можете сделать, чтобы сохранить баклажаны в оптимальных условиях для выращивания.

    Переживут ли баклажаны зиму?

    Баклажаны будут расти в дикой природе на своей родине в Южной Азии, будучи многолетним растением. Но большинство садоводов считает эти овощи однолетними. Как вы можете видеть на его родине, они имеют тропическое и субтропическое наследие, поэтому люди задаются вопросом, могут ли растения процветать даже в более прохладную погоду или даже в зимний сезон.

    Технически да, баклажаны могут пережить зиму, поскольку они будут продолжать расти и цвести. Однако рост значительно замедлится и будет менее продуктивным.Это также увеличит риск того, что их цветы опадут, а плоды перестанут плодоносить. Это овощи для теплого сезона, требующие более высоких температур и солнца!

    Обратите внимание, что температура, опускающаяся ниже 50 градусов по Фаренгейту, может повредить растения, так как они родом из тропиков. Кроме того, завязывание плодов может быть уменьшено, если температура упадет ниже 60 градусов по Фаренгейту. Зимой вы увидите, как цветы опадают, а это означает, что меньше шансов принести плоды, или если фрукты будут маленькими и совсем не растут.

    Обратите внимание, что оптимальная дневная температура роста должна быть между 70-85 градусов F. Ночные температуры должны быть около 60-65 градусов F, не ниже. Баклажанам нравится острее, но не СЛИШКОМ (например, более 90 градусов по Фаренгейту), иначе это также может вызвать фруктовый аборт. Вот почему баклажаны легче выращивать на низком юго-западе пустыни, особенно потому, что они хорошо растут на ярком солнце, а для получения здоровых плодов требуется не менее 5 месяцев теплой погоды.

    Что произойдет, если начнутся неожиданные похолодания? Вы можете накрыть растения для защиты, удалив их, когда температура повысится до оптимального уровня.Если вы живете в особенно холодных регионах, выбирайте сорта, которые могут переносить более низкие температуры, такие как Elondo или Orient Express.

    Но по возможности дождитесь повышения температуры, прежде чем начинать перенос растений на улицу. Вы можете начать сажать баклажаны в конце зимы и при контролируемой температуре, например, в теплице, или посеять семена в помещении. То есть. Когда вы можете пересадить их в марте, когда дневная температура повысится, начиная с долгого вегетационного периода.

    Подробнее: Как выращивать баклажаны в Техасе

    Хотите узнать больше о посадке баклажанов в холодное время года? Это видео показывает вам несколько полезных советов по перезимовке баклажанов, чтобы ваши растения могли выжить до того, как снова начнется вегетационный период:

    Упаковка

    Баклажаны — отличная овощная культура, которую вы можете сажать, но вы должны убедиться, что вы посадите его в нужное время, чтобы он не отмирал.Если вы все же планируете посадить его зимой, вы можете отложить это до весны или до окончания заморозков, так как он, скорее всего, не выживет.

    Я надеюсь, что эта статья ответила на ваш вопрос: «Переживут ли баклажаны зиму?» Теперь, когда вы знаете ответ, с умом сажайте свои любимые овощные культуры, чтобы они не умирали в холодную погоду. Удачи!

    Выращивание баклажанов | Органическое садоводство

    Если вы проводите летние ночи на гриле на открытом воздухе, то выращивание баклажанов должно стать необходимостью для вашего сада на заднем дворе.Баклажаны, популярные в Средней Азии и Средиземноморье, — красивое растение. В саду они выглядят так же потрясающе, как и на вашей тарелке. Существует практически безграничное количество способов их приготовить и съесть, а это значит, что огромный урожай позволит вам экспериментировать с огромным выбором рецептов.

    В правильных климатических условиях баклажаны растут почти так же легко, как их сородичи томаты. Попробуйте свои силы в выращивании баклажанов в этом году, и вы будете счастливы наслаждаться наградой в ближайшие месяцы.

    Перейти к:

    Начните выращивать баклажаны

    Баклажаны могут быть немного привередливыми в том, как их сажать, поэтому обязательно следуйте этим инструкциям, чтобы добиться наилучших шансов на успех.

    Когда и где выращивать баклажаны?

    Баклажаны прекрасно себя чувствуют в жару, поэтому для их успешного выращивания вам понадобится как минимум три месяца жаркой летней погоды. Их идеальная дневная температура составляет 80-90 градусов, а ночью — более 70 градусов.

    Хорошее практическое правило: если в вашем климате можно выращивать перец, вы сможете выращивать и баклажаны. Если у вас слишком короткое лето, вы можете попробовать свои силы на быстро созревающих сортах, для сбора урожая которых требуется менее 60 дней.

    Общие сведения о прорастании семян баклажанов

    Большинству разновидностей баклажанов для созревания требуется теплая погода и около трех месяцев. Любая температура ниже 65 градусов остановит развитие растения и может даже убить его.

    Семена баклажанов прорастают от 7 до 14 дней, а купленные семена должны оставаться в хорошем состоянии около пяти лет.

    Стартовые семена в закрытом грунте

    На большей части территории Соединенных Штатов баклажаны следует выращивать в помещении, а затем пересаживать на улицу, чтобы продлить их вегетационный период.Вы можете начать выращивать баклажаны в помещении примерно за шесть недель до последних весенних заморозков, что обычно происходит через две недели после того, как вы начали выращивать помидоры и перец.

    Чтобы посадить семена, замочите их на ночь перед посадкой, а затем посадите во влажную живую почву. Посадите каждое семя на глубину четверти дюйма с интервалом в полдюйма с обеих сторон. Накройте семена и следите за тем, чтобы почва оставалась влажной, но не промокшей. Следите за уровнем воды в период прорастания, потому что, если ваши семена высохнут, они могут не прорасти.

    Хранение семян в тепле имеет решающее значение для успеха. Выращивание баклажанов при флуоресцентном освещении в течение четырнадцати часов в день на нагревательном коврике может существенно повлиять на скорость их роста. Как только настоящие листья начали появляться, вы можете прореживать самые маленькие растения и оставлять расстояние в два дюйма между ними.

    В теплые солнечные дни вы можете переместить свои растения на улицу, но обязательно верните их обратно, если температура опустится ниже 55 градусов. Этот процесс важен для закаливания саженцев, чтобы они могли приспособиться к выращиванию на открытом воздухе.

    Подготовка грядки из баклажанов

    Планируйте садовое пространство для баклажанов, полное органических материалов, с хорошим дренажом и не менее восьми часов солнечного света в день. Для достижения наилучших результатов поддерживайте уровень pH от 5,5 до 7,5. Если вы хотите быстро прогреть почву, вы можете накрыть место посадки черной пластиковой мульчей в течение двух недель, прежде чем высаживать баклажаны. Другой вариант — насыпать почву в приподнятые грядки, чтобы больше ее подвергалось воздействию греющих лучей солнца.

    Переезд на улицу

    По прошествии двух недель последних заморозков и достижении саженцам баклажанов примерно восьминедельного возраста их можно пересаживать на улицу. Вы должны закалить свои саженцы за две недели до их посадки на открытом воздухе, начав с часа прямого солнечного света и постепенно подвергая их большему количеству солнечного света, пока они не попадут внутрь только на ночь.

    Лучше всего пересаживать в пасмурный день, так как резкий солнечный свет может повредить и без того подверженные стрессу растения.Разместите растения на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга и держите около трех футов между каждым рядом. Тщательно полейте каждое растение после пересадки, чтобы у них было достаточно энергии для укоренения в саду.

    Когда растения достигают шести дюймов в высоту, вы можете отщипнуть верхние кончики, чтобы стимулировать растение разветвляться в куст. Как только три из четырех плодов посажены на ветвях, вы можете удалить другие боковые побеги, которые развиваются, чтобы побудить растение направить всю свою энергию на плод.Когда вы дойдете до последних нескольких недель летнего вегетационного периода, отщипните последние соцветия на своих растениях, чтобы стимулировать их рост и сосредоточиться на формировании последних нескольких плодов.

    Выращивайте баклажаны в контейнерах

    Баклажаны прекрасно растут в контейнерах. Вы можете выращивать компактные растения в горшке емкостью от трех до пяти галлонов глубиной не менее 12 дюймов. Для наилучшего результата высаживайте семена в помещении и пересаживайте их в горшки, когда им исполнится восемь недель. Держите каждый контейнер на открытом столе, так как он будет держать их на возвышении и защищать от надоедливых блох.Если вы используете терракотовые горшки, будьте готовы поливать чаще, потому что они впитывают влагу из почвы.

    Примечание: Контейнерным баклажанам потребуется больше удобрений, чем посаженным, поэтому обязательно добавляйте компост в течение всего вегетационного периода.

    Прямой посев

    Если вы живете в жарком климате, вы можете сажать семена баклажанов прямо в саду. Посейте семена менее чем на полдюйма глубиной и расположите их каждые шесть дюймов. Как только сформируются первые пять настоящих листьев, вы можете прореживать растения так, чтобы они располагались на расстоянии от 18 до 24 дюймов, в зависимости от размера сорта, который вы выращиваете.

    Требования к поливу и мульчированию

    Ключ к успешному выращиванию баклажанов — это их детеныши. Держите их вдали от низких температур и хорошо поливайте на протяжении всего периода созревания. При первой пересадке баклажанов обязательно интенсивно поливайте их, чтобы почва была очень влажной. После этого для наилучшего урожая баклажанам необходимо около 2,5 см воды в неделю. Нерегулярный полив приведет к появлению одревесневшего стебля и частично сформированных плодов. Лучше всего использовать капельное орошение, потому что оно позволяет влаге глубоко проникать в почву, не повреждая листья и стебель растения.

    Вы должны мульчировать сразу после пересадки, чтобы уберечь баклажаны от конкуренции, и вручную выщипывать любые сорняки. Некоторые люди с большим успехом кладут черный пластик, чтобы задушить сорняки и согреть почву, вырезая ямки для роста растений. Как только температура почвы достигнет 75 градусов, вы можете снять черную мульчу и заменить ее органической мульчей, такой как скошенная трава и солома. Это убережет от сорняков и защитит мелкие корни баклажанов.

    Рекомендации по посадке и севообороту с компаньонами

    Так как баклажаны относятся к семейству пасленовых, они хорошо растут вместе с другими пасленовыми, такими как перец и помидоры, потому что всем им нравятся одинаковые условия выращивания. Однако несколько пасленовых на одном месте будут привлекать одни и те же виды вредителей, а баклажаны, как правило, очень восприимчивы к поражению насекомыми.

    Разумный выбор для посадки — посадить баклажаны рядом с бобами, которые отпугивают жуков, которые в противном случае напали бы на баклажаны.Бобы также могут обеспечить тень и защиту от ветра для этого хрупкого растения. Никогда не сажайте баклажаны рядом с фенхелем, так как это токсичное растение-компаньон, которое может препятствовать росту баклажанов и других садовых овощей.

    Распространенные вредители и болезни баклажанов

    Баклажаны — относительно хрупкие растения, восприимчивые к целому ряду вредителей и болезней. Вот некоторые из наиболее разрушительных.

    • Вертициллезное увядание: Вертициллийное увядание вызывает гибель большего количества баклажанов в год, чем любое другое заболевание.Зараженные растения вянут и желтеют, со временем разрушаясь. Лучший способ защититься от него — посадить баклажаны там, где они будут хорошо дренироваться, и немедленно удалить зараженные растения. Покупка устойчивых к болезням сортов, таких как Irene, может иметь большое значение для вашего общего урожая.
    • Фитофтороз: Фитофтороз создает темно-зеленые поражения на нижних листьях растений, что часто приводит к образованию нечеткого белого грибка на нижней стороне листьев. Если не лечить, гниль уничтожит весь ваш урожай.Лучший способ остановить начало инвазии — распылить противогрибковый спрей в начале вспышки и уничтожить все зараженные растения. Посадка устойчивых к фитофторозу сортов — хороший способ предотвратить поражение вашего урожая.
    • Блошиные жуки: , являясь основным вредителем баклажанов, блошиные жуки прогрызают дыры в листьях и стеблях, что ослабляет растения до тех пор, пока они не погибнут или не перестанут давать плоды. Вы можете использовать укрытия для рядков, чтобы блохи не могли добраться до ваших растений, или выращивайте их в контейнерах, которые не позволят жукам забраться в горшки.Правильное увлажнение растений и их подкармливание органическим компостом поможет им лучше противостоять повреждениям, наносимым блохами.
    • Колорадские жуки: это толстые, черно-желтые полосатые насекомые, которые откладывают яйца на нижнюю сторону листьев баклажана и жуют листву до тех пор, пока растение не ослабнет. Лучшая защита — собрать жуков с каждого растения и утопить их в мыльной воде.
    • Роговые черви томатов: Роговые черви томатов — это гигантские мясистые зеленые гусеницы, которые любят опадать листья баклажанов.Часто проверяйте свой сад и убирайте этих вредителей, чтобы они не причиняли вашим растениям долговременный вред.

    Сбор и хранение баклажанов

    Баклажаны можно выращивать самых разных цветов и размеров, поэтому обязательно внимательно ознакомьтесь с инструкциями на пакетах с семенами, чтобы знать, когда выращиваемый сорт готов к сбору. В молодом возрасте баклажаны всегда вкуснее, поэтому стоит собирать их пораньше, пока они не стали жесткими и горькими. Лучший способ узнать, созрел ли баклажан, — это его кожица с глянцевым блеском и плотной упругостью, которая на ощупь кажется губчатой ​​и не поддается при надавливании внутрь.

    Чтобы собрать урожай баклажанов, срежьте стебли ножом или секатором и аккуратно обращайтесь с ними, так как баклажаны могут легко получить синяки. Если вы разрежете баклажан и заметите, что семена внутри стали коричневыми, плод перезрел и потеряет вкус.

    При хранении при температуре 55 градусов баклажаны могут храниться около недели. Баклажаны плохо переносят низкие температуры, поэтому холодильник — не лучший выбор для хранения. Если вы все равно решили использовать его, заверните баклажаны в полиэтилен и используйте овощ в течение следующих нескольких дней.

    Вы также можете высушить баклажаны с помощью дегидратора. Нарежьте только что собранные баклажаны кусочками толщиной в полдюйма и обезвоживайте, пока кубики не станут сухими и ломкими. Если вы хотите использовать их в рецепте, замочите кубики в воде как минимум на 30 минут.

    Сохранение семян баклажанов

    Поскольку баклажаны являются самоопыляющимися растениями, вы можете сохранить семена открытых опыляемых сортов, которые выращиваются на расстоянии не менее 50 футов друг от друга. Выберите свое самое большое и самое здоровое растение и собирайте с него только несколько первых плодов.Обрежьте все новые цветы, которые образуются на растении, чтобы оно направило всю свою энергию на созревание этих семян. Дайте двум следующим баклажанам вырасти, пока они не станут толстыми, кожистыми и желтовато-коричневыми. Затем соберите эти плоды и отрежьте нижнюю часть плодов, чтобы вы могли извлечь семена. Другой вариант — разорвать мякоть и поместить ее в ведро с водой. Выдавите мякоть, как губку, пока самые крупные семена не откроются и не упадут на дно. Вы можете сушить эти семена при комнатной температуре в течение двух недель в прохладном темном месте.По истечении этого времени вы можете хранить их в конверте, и ваши семена останутся жизнеспособными в течение следующих пяти лет.

    Выбор лучших семян баклажанов для ваших нужд

    Есть много разных видов баклажанов, которые вы можете выращивать, в зависимости от вашего климата и условий. Ниже приведены некоторые из основных категорий, в которые попадает большинство баклажанов.

    Овальные и продолговатые баклажаны: это классические баклажаны, которые можно найти в большинстве супермаркетов. Большинство из них большие, овальной формы и пурпурного цвета, и лучше всего они растут в теплом тропическом климате.

    • Мелкоплодные баклажаны: такие баклажаны, как «Мизинец», хорошо растут в компактных помещениях и идеально подходят для контейнерных садов.
    • Азиатские баклажаны: этот сорт баклажанов меньшего размера имеет тенденцию созревать быстрее, чем овальные баклажаны, поэтому они дают длинные и тонкие плоды. Некоторые забавные сорта, которые можно выращивать, — это «Японское белое яйцо» и «Пинг Тунг»
    • Новые баклажаны: это обычно необычные семейные сорта со всего мира, которые могут быть самых разных цветов, например, «Роза Бьянка».
    Дополнительные советы по выращиванию органических баклажанов

    Следуйте этим советам, чтобы добиться наилучших результатов в выращивании этого иногда привередливого садового растения.

    • Опрыскивайте баклажаны каждые пару недель жидким органическим удобрением для опрыскивания листьев. Это сохранит здоровье листьев (помогая им отбиваться от блох) и даст более богатые и сладкие плоды.
    • Баклажаны стабильно разрастаются, поэтому давайте им одинаковое количество воды каждый день, и они останутся более здоровыми.
    • Подождите дольше, чем вы думаете, прежде чем выносить пересадку баклажанов на улицу. Даже небольшая холодная погода может навсегда их искалечить.
    • Вы можете пересаживать баклажаны ранним урожаем, например салатом, который будет собран задолго до того, как баклажан достигнет своего полного размера.

    Советы по выращиванию баклажанов | Экологичное садоводство Австралия


    Изысканный аромат и универсальность выращенных в домашних условиях баклажанов делают их незаменимыми в летнем саду. Некоторые думают, что они уродливы, но это не мешает большинству из нас выращивать эти довольно выносливые овощи.

    График посадки

    Теплые районы: Посев семян: сентябрь, сеянцы: октябрь-декабрь
    Умеренные районы: Сеянцы: конец сентября — декабрь (после того, как миновал риск заморозков)
    Холодные и холодные районы: Саженцы: октябрь — декабрь

    Позиция, Позиция, Позиция!

    А теперь немного информации, которую вы можете использовать в следующий вечер… баклажаны и помидоры связаны (как двоюродные братья и сестры)! Однако с точки зрения расположения баклажаны отличаются от томатов тем, что им нравится теплее … немного теплее.Баклажаны совершенно не переносят заморозков и, как и я, ненавидят долгие периоды прохладной погоды. Прикрепите несколько штук на солнечном месте в саду и оставьте между ними примерно 50 см, так как они могут стать довольно большими. Они тебе за это скажут спасибо!

    Грязный разговор

    Из-за родственных связей между баклажанами и помидорами (а также картофелем и перцем чили) нам нужно помнить следующие две вещи: им нравится то, что любят помидоры, и их нельзя сажать там, где раньше были помидоры (или другие их побеги). минимум три года.Ознакомьтесь с таблицей посадки компаньонов здесь, чтобы узнать о других хороших и плохих соседях.

    Итак, как и помидоры, верхние баклажаны растут на плодородной почве, богатой компостом, гранулированным фулом и слоем соломы. Баклажаны подойдут еще лучше, если грядку для них подготовят за месяц до посадки, так что взбейте все это и посчитайте дни. Совет здесь — следить за тем, чтобы почва стекала свободно и не была слишком тяжелой (то есть действительно плотной или глинистой). Как и в случае с большинством растений Yummy Yards , убедитесь, что мульча не прижимается вплотную к стеблю, так как это может привести к гниению воротничков и разного рода неприятностям!

    Накорми меня!

    Подкармливание баклажанов гранулами на основе птичьего помета одновременно с появлением цветочных бутонов будет способствовать увеличению урожайности ваших растений.Если вы чувствуете потребность в подкормке и пропустили стадию зародыша, приготовьте чай из стручковых какашек, замочив гранулы какашек в воде и дав выпить их баклажанам. Кроме того, богатая почва на подготовленной вами грядке должна обеспечить этим вкусным скворечникам огромное количество питательных веществ!

    А как насчет воды?

    Баклажаны, как и большинство летних овощей, не любят пересыхать, поэтому внимательно следите за влажностью почвы. Оставленные сохнуть, из баклажанов могут получиться отвратительные, деформированные плоды, из-за которых уродливые станут еще более уродливыми … так что ради красивого сада просто не делайте этого! Еще раз, хороший слой мульчи поможет.

    Мы уже там?

    Вообще говоря, моим баклажанам требуется около 13 недель для созревания, учитывая, что я живу во втором самом холодном месте на земле (уступая только офису моего адвоката… это шутка). Баклажанам может потребоваться разное время для созревания (не всем), но, в зависимости от сорта, нормой является 10–14 недель. Эти парни готовы кататься, когда они достаточно большие, чтобы их можно было использовать, твердые и блестящие. Не оставляйте их на растениях слишком долго, так как они могут перезреть и стать морщинистыми, что сделает их еще уродливее и не такими вкусными!

    Сделайте ставку!

    Как и их двоюродные помидоры, баклажаны должны заявить о себе, и их нужно хорошо поддерживать, чтобы они были продуктивными и достойными.Укладка баклажанов, особенно крупных плодовых сортов, предотвращает появление овощного эквивалента «Долли Партон», когда растение становится настолько тяжелым от баклажанов, что не может поддерживать себя. Хорошие твердые колья для помидоров, вбитые в землю примерно в 10 сантиметрах от стебля растения, должны сделать это. Соедините кол и стержень вместе со старым чулком (не завязывайте его слишком туго), и вы обнаружите, что это начало плодотворных и поддерживающих отношений.

    Вредители и прочие

    Баклажаны, похоже, не страдают от огромного количества вредителей и болезней, но, будучи родственниками помидоров и друзей, они подвержены тому же набору вредителей и проблем.Тем не менее, разнообразные Yummy Yards, полные вкусных угощений и красивых растений, привлекут на ваш участок множество хороших насекомых. Эти ребята быстро справятся с множеством нашествий вредителей. Другие полезные советы — это постоянный режим полива и севооборот. Не сажайте этих парней на грядке, где последние два года росли помидоры, перец чили, баклажаны или картофель… это снижает вероятность заболеваний. Также рука об руку идут компаньоны и баклажаны.

    Теперь, если все это не удается, и у вас действительно есть проблема, не бойтесь, Устойчивое садоводство Австралии здесь! Ниже приведен список распространенных проблем, их причины и несколько решений для яичных баклажанов!

    • Цветы опадают до того, как сформируются плоды. Это может быть вызвано множеством причин, в том числе слишком большим или недостаточным количеством воды, недостаточным освещением, чрезмерным удобрением (я пытался вас предупредить), опоссумами или трипсами.Проверьте цветы на наличие трипсов и, если вы их найдете, нажмите здесь, чтобы узнать, что делать дальше!
    • Вянут листья — Эмммм… вы поливали растения? Обычно это происходит, когда людей одолевает лень или холидей! Особенно часто во время летних школьных каникул! Также убедитесь, что баклажаны не мульчированы прямо до стебля… это может привести к ужасным вещам!
    • Белые мучнистые пятна на верхней поверхности листьев — Ааа, старая мучнистая роса мате! Часто вызвано скоплением воды на листьях растений.Старайтесь поливать почву, а не листву. Удалите пораженные листья и положите их в мусорное ведро, а не в компост. Щелкните здесь, чтобы получить советы!
    • Дырки в твоих листьях — уверен, что это гусеницы.
    • Действительно некрасивые мокрые пятна на баклажане — вероятно, это гниль соцветий (если она на нижнем конце) баклажана.
    • Заводы падают — вы читали сегмент «заявка на участие»? А баклажаны в аэродинамической трубе сажали? Они плохо выдерживают ветер!

    Еще одна проблема, которая влияет на баклажаны, — это плодовая мушка… эти маленькие черти любят баклажаны, выращенные в некоторых из наших более теплых стран.Я говорю о более теплом климате, потому что личинки плодовых мух любят окукливаться (что означает переход от личинок к мухам) в теплой почве и, как большинство южных садоводов, не являются большими поклонниками холодной почвы. Это отличная новость для нас, живущих в более прохладном климате, но не для тех, кто живет в более теплых местах. Итак, мои главные советы по устойчивой борьбе с плодовой мухой можно найти здесь, но, прежде чем отправиться в путь, помните, что отличное место для начала — это гигиена сада. Удалите опавшие или зараженные плоды; упакуйте их и выбросьте в мусорное ведро… это отличное отпугивание личинок плодовой мухи.

    Горячий наконечник

    Не поймите меня неправильно, дело не только в внешнем виде (бог знает, я это прекрасно знаю), но когда дело доходит до баклажанов, есть несколько действительно «необычных» сортов и сортов. Все мы знаем о больших старых разновидностях «Deep Purple», но это всего лишь «Smoke on the Water» (конец банальной музыкальной отсылки 1970-х)! Баклажаны бывают розового, белого, полосатого, зеленого, лавандового цветов и в интригующих сочетаниях вышеперечисленного. Итак, отправляйтесь в местный садовый центр SGA, чтобы узнать, что есть в наличии.Продолжайте, добавьте сумасшедший цвет в свой сад, ваши товарищи будут впечатлены!

    Почему бы не попробовать и другие сорта, например, ливанские баклажаны (вы знаете, длинные, тонкие). Их очень легко выращивать, и они отлично подходят для горшков или контейнеров. Поскольку у них плоды меньшего размера, их собирают быстрее, поэтому они подходят для климата с более коротким летом. О, и пока вы находитесь в садовом центре, почему бы не взглянуть на доступные сейчас привитые баклажаны. Говорят, что они более устойчивы к болезням, более жизнеспособны и дают больше плодов… почему бы не попробовать один и не увидеть!

    Но подождите … это еще не все! Мне всегда говорили, что баклажаны нужно замачивать в соленой воде, затем «обезжирять» под тяжестью и оставить постоять, прежде чем они будут готовы к употреблению.Какая сильная боль в шее в конечном итоге, и любой, кто это сделал, может засвидетельствовать. Что ж, вот и большая новость: это неправда !! В этом нуждаются только большие фиолетовые баклажаны, особенно если вы позволили им немного сморщиться и пройти мимо! Милые маленькие ливанские и тайские баклажаны, а также многие другие мелкие сорта не нуждаются в этом, так что вот мой горячий совет: выращивайте крошечные и сэкономьте силы!

    Съешь меня

    Баклажаны и грибы по-китайски

    10 сушеных грибов шитаке
    1 ½ стакана воды
    3 баклажана
    ½ стакана растительного масла
    4 зубчика чеснока
    Ручка имбиря 2 см
    1/3 стакана соевого соуса или тамари
    2 столовые ложки рисового вина, саки или другого кулинарного вина или хереса
    2 столовые ложки сахара
    1 чайная ложка кунжутного масла

    Поместите грибы шитаке в жаропрочную миску и залейте 1 ½ стакана кипятка.Дайте отмокнуть, пока готовите остальную еду.

    Приготовьте рис и выложите его для приготовления. (Метод абсорбции лучший)

    Измельчите чеснок и натрите имбирь.

    Баклажаны нарезать толстыми дольками. Смешайте баклажаны с 2 столовыми ложками масла.

    Нагрейте большую кастрюлю или вок на сильном огне.

    Добавьте дольки баклажанов и готовьте на сильном огне до золотистого цвета и мягкости. Старайтесь не слишком сильно перемешивать баклажаны, а методично переворачивайте их щипцами, чтобы они подрумянились со всех сторон.

    Уменьшите огонь до минимума. Добавьте чеснок и имбирь и перемешивайте 1 минуту.

    Добавьте оставшееся масло, соевый соус, вино, сахар и кунжутное масло.

    Процедите грибы, но оставьте всю воду для приготовления.

    Добавьте в кастрюлю 1 стакан жидкости для замачивания грибов.

    Нарежьте стебли грибов шитаке и сохраните в компост. Добавьте в сотейник шляпки грибов.

    Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Варить на медленном огне 30 минут.

    Лучше всего подавать с домашней азиатской зеленью, такой как бок-чой или чой-сам.Просто перемешайте с чесноком и остатками грибного бульона.

    Growing Eggplant (Баклажан) — баклажан из сада — About The Garden Magazine

    Баклажан — восхитительный овощ с низким содержанием холестерина, который принадлежит к семейству пасленовых (картофель).

    Когда сажать

    Баклажаны можно сажать осенью и зимой в более теплых зонах с умеренным климатом, весной и летом в более холодных южных штатах Австралии посетите Руководство по посадке Winter Herbs Fruit Vegies по региональной зоне.

    Подготовка почвы

    Баклажанам нужна богатая, хорошо обработанная почва с большим количеством органических удобрений 5IN1® или органических удобрений Searles Premium, закапанных перед посадкой. Баклажаны предпочитают кислую почву, вам может потребоваться использовать набор для проверки pH почвы , чтобы убедиться, что pH почвы ниже 6,0, если чрезмерно добавить в почву немного Searles Garden Lime .

    Посадка

    Баклажаны не любят пересаживать, поэтому для достижения наилучших результатов вшейте прямо в почву (на большом расстоянии друг от друга) или в отдельные ячеечные корзины.Они чувствительны к морозам, поэтому в более прохладных регионах выращивайте саженцы внутри, пока они не станут более зрелыми и почва не прогреется. При посадке баклажанов не забывайте обеспечивать хорошую циркуляцию и оставлять достаточно места для разбивки по мере созревания растений. Шесть растений обеспечат вам отличный урожай.

    Кормление и полив

    Молодые баклажаны следует кормить раз в две недели средством SeaMax Fish & Kelp до тех пор, пока не разовьются плоды, затем прекратите кормление. Держите растения хорошо мульчированными и свободными от сорняков, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и снизить влажность и потерю влаги.Регулярно поливайте баклажаны, чтобы они не пересыхали, но воздерживайтесь от чрезмерного полива, так как это может привести к грибковым проблемам.

    Вредители и болезни

    Баклажаны восприимчивы к почвенным грибкам и вертициллезному увяданию. Практикуйте севооборот, поливайте утром и улучшайте дренаж, чтобы избежать этих проблем. Не кладите в компост зараженные растения. Если растения заражены тлей или гусеницами, распылите Searles Bug Beater Natural Pyrethrum Spray или соберите вручную.Плоды баклажана также подвержены солнечным ожогам, поэтому в жаркие месяцы укрывайте их листьями или накройте их тканью.

    Сбор урожая

    Регулярный сбор способствует производству фруктов. Лучшее время для сбора обычного фиолетового баклажана — это когда он становится темно-фиолетовым, для других сортов обратитесь к инструкциям производителя на ярлыке растения или пакете с семенами.

    Саженец-компаньон

    Баклажан — хороший компаньон для бобов и картофеля .

    Копай себе еду!

    «Баклажан (также известный как баклажан), вероятно, впервые появился в Индии и является обычным ингредиентом многих азиатских и ближневосточных кухонь.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.