Язычки жареные баклажаны: Язычки из баклажанов – пошаговый рецепт с фотографиями

Автор: | 25.08.2020

Содержание

Тещин язык из баклажанов — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г10 г
130 г2 зуб.
60 г65 г
30 г
Томатный соус
50 г
30 г  

Описание рецепта — Тещин язык из баклажанов:

Известное еще с советских времен блюдо из баклажанов радует в сезон овощей своей яркостью и незабываемым вкусом и по сей день. Классическая закуска “Тещин язык” представляет собой скрученные в рулет баклажаны, предварительно порезанные язычками и обжаренные на растительном масле. Внутри острая начинка, включающая в обязательном порядке чеснок и сыр. Приветствуются помидоры, морковь, а также большое количество различное зелени — для подачи.

Тещин язык из баклажанов: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.

 Рецепты для iPhone, iPad и Android

144

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления закуски подойдут спелые баклажаны удлиненной формы. Также потребуется: морковь небольших размеров, молодой чеснок, соль, подсолнечное масло, высококалорийный майонез, натуральный томатный соус или кетчуп, сыр твердых сортов, листовой салат (любой).

Шаг 2:

Баклажаны нужно быстро сполоснуть холодной водой и вытереть насухо. Далее овощи нарезаются одинаковыми по ширине пластинами. Хвостики предварительно удаляются.

Шаг 3:

Соль для баклажанов — главное. Без нее не обходится ни одно блюдо, приготовленное из синеньких. Соль убирает баклажанную горечь, поэтому язычки необходимо пересыпать солью и оставить на несколько минут.

Шаг 4:

Пока наши баклажанчики пропитываются солью, потрем морковку для начинки. Морковь берется молодая и предварительно очищается от кожуры.

Шаг 5:

Добавим в начинку чеснок. Его необходимо разобрать на зубчики, почистить и измельчить. Останется добавить сыр и заправку.

Шаг 6:

Сыр потрем на терке.

Шаг 7:

Заправим начинку двумя ложками майонеза и тщательно перемешаем в салат. Вот таким вкусным и острым салатиком из моркови с чесноком и сыром мы прослоим наши баклажанные язычки.

Шаг 8:

Овощи отдали лишнюю горечь и теперь их необходимо поджарить на масле по 3 минутки с каждой стороны. При этом контролируем температуру нагрева сковороды — не более 180 °C.

Шаг 9:

Румяные баклажанчики переместим на бумажное полотенце.

Шаг 10:

Томатный соус
50 г

Смажем тонким слоем томатного соуса. Им мы заменили помидоры, но если есть большое желание, порубите спелые томаты дольками и добавьте в закуску.

Шаг 11:

Поверх томатного слоя равномерно распределим морковную начинку.

Шаг 12:

Не остужая скрутим рулетики, украсим листьями салата и подадим закуску к праздничному столу. Тещины языки из баклажанов великолепно сочетаются с картофельным пюре.

Шаг 13:

Приготовьте рулетики с морковью и сыром непосредственно перед подачей. Пока баклажаны горячие, сыр внутри них пикантно расплавляется, оставляя приятное послевкусие.

Рулетики с баклажанами и сыром и помидорами

Простая и вкусная закуска из баклажанов, фаршированных помидорами, сыром и чесноком. Рулетики из баклажанов готовятся быстро, из доступных продуктов, а вкус просто бесподобный!

Жареные «язычки» из баклажанов отлично сочетаются с сыром и чесноком, а томаты добавляют закуске сочности и легкую кислинку. Рулетики в меру острые и очень вкусные, особенно если дать им время настояться в холодильнике хотя бы полчаса перед подачей на стол. Тогда они успеют как следует пропитаться начинкой, приобретут приятный сливочно-чесночный вкус и аромат.

Фаршировать рулетики из баклажан можно абсолютно любым сыром, который найдется в холодильнике. Можно использовать твердый или плавленый сырок, хорошо подходят и мягкие сливочные сыры, фета, рикотта и т. д. Все они хорошо сочетаются и с синенькими, и с чесноком. Безусловно, каждый раз закуска будет иметь звучать по-новому, но однозначно будет очень вкусной!

Общее время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

  • баклажаны среднего размера – 2 шт.
  • сыр твердый, плавленый или фета – 100 г
  • чеснок – 2 зуб.
  • помидоры – 2 шт.
  • соль и перец – по вкусу
  • майонез – 2-3 ст. л.
  • растительное масло – для жарки
  • зелень – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Баклажаны я промыла, обсушила и удалила плодоножки. Затем разрезала вдоль на длинные и тонкие слайсы — полоски толщиной примерно 3-4 мм. Если нарезать толще, то свернуть рулетики из баклажанов будет сложно. Обильно посолила и оставила в сторону на 30 минут. Даже если синенькие не горчат, все равно рекомендую их просолить, чтобы они не так сильно впитывали растительное масло при жарке.

  2. Для начинки я измельчила на мелкой терке сыр (у меня плавленый) и добавила чеснок — его можно тоже потереть на терке или пропустить через пресс, количество берите по вкусу, в зависимости от желаемой остроты закуски. Заправила начинку майонезом, сдобрила щепоткой черного молотого перца и солью. Хорошенько перемешала до однородности при помощи вилки.

  3. Спустя полчаса язычки из баклажанов я промыла в проточной воде, чтобы убрать лишнюю соль с поверхности. Слегка отжала от воды. Затем обжарила их с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Они должны подрумяниться с обеих сторон, после чего их нужно промакнуть бумажными салфетками, чтобы убрать излишки жира.

  4. Жареные язычки из баклажанов смазала ароматной сырно-чесночной начинкой — примерно по 1 чайной ложке на порцию.

  5. Помидоры нарезала нетолстыми кружками. Выкладывала по 1 штучке на каждый баклажан — с тонкой стороны, чтобы помидор слегка выступал за край, тогда при сворачивании рулетиков он будет немного выглядывать. Сворачивать рулетики из баклажанов удобнее всего, двигаясь по направлению от узкой стороны к широкой, чтобы помидоры оказались завернутыми внутрь. Если будете нарезать помидоры колечками, то делайте их тонкими, иначе будет трудно свернуть рулетики. Можно нарезать дольками, это упростит задачу.

  6. Перед подачей закуске желательно настояться хотя бы полчаса в холодильнике. После чего останется выложить рулетики из баклажанов с помидорами и сыром на блюдо и украсить свежей зеленью. Приятного аппетита вам и вашим дорогим гостям!

Баклажаны жареные замороженные — простой пошаговый рецепт с фото


Вот одна из заготовок на зиму, которой я почти горжусь — замороженные жареные баклажаны!
Не могу сказать, что этот рецепт изобрела именно я, но «научную» базу под него «подогнала» уже самостоятельно.

Как сохранить баклажаны в домашних условиях? Без потери вкуса и всего прочего?
Оптимально — заморозить! Но морозилка не резиновая…
Тут и приходит мысль — а зачем замораживать и хранить воду? Ее в баклажанах больше 80%.

Что мы делаем с баклажанами вообще? Возьмите любой рецепт — приготовление из них чего бы то ни было начинается с обжарки!
Даже если их потом и варят, то предварительно обжаривают. Кажется так.
Так если я перед заморозкой баклажаны пожарю?
И хранить меньше (вода все-таки выпарится!) и продукт почти готов — обжаривать уже не надо.
Логично? По-моему так!

Вот и получается «баклажан жареный замороженный«. Это по-научному.

***

Для замороженных жареных баклажанов нам потребуется:

— баклажаны;
— растительное масло для жарки;
— соль.

Ингредиентов для этой заготовки немного, мягко скажем.

Рецепт приготовления

Тщательно промыть баклажаны под проточной водой.

Обтереть чистые баклажаны насухо полотенцем.

Нарезать подготовленные баклажаны кружочками толщиной примерно около сантиметра.

Разложить нарезанные кружочки на поверхности стола и посолить их.

Оставить посоленные баклажаны лежать на столе минут на 20-ть.

Начинать обжаривать баклажаны можно, когда на них появятся капельки жидкости.

Разогреть большое количество растительного масла на двух сковородах. Затем аккуратно выложить на них подготовленные баклажаны.

Обжаривать баклажаны до образования румяной корочки с обеих сторон на среднем огне.

Дать жареным баклажанам полностью остыть.

До этого момента никаких чудес при приготовлении «синеньких» нет. Жареные баклажаны они и в Африке баклажаны жареные.
А теперь их надо просто заморозить и упаковать для хранения на зиму. Ничего сложного.

Постелить на поднос пергаментную бумагу и выложить на нее готовые баклажаны в один слой.

Если слоев будет несколько, то между ними необходимо проложить пищевую пленку, чтобы они не примерзли друг к другу.

Поставить поднос с баклажанами в морозилку на всю ночь.

Затем переложить замороженные жареные баклажаны в целлофановый пакетик и в морозилку, на хранение. (на целлофане не заморачивайтесь — это название такое. отлично подойдут и полиэтиленовые)

Баклажаны жареные на зиму готовы. В таком виде они могут пролежать в морозилке хоть до следующего лета, хоть еще дольше.

И главное, потом возни меньше для хозяйки — разморозил и порядок!
Хоть так ешь, хоть в каком рецепте используй.
Обжаривать баклажаны уже не надо!

Приятного аппетита!

дополнительная информация:

полезные советы:

— При температуре около — 14 градусов мороженые баклажаны хранятся не дольше полугода. Их нужно использовать в пищу за это время.

— При хранении нельзя держать рядом с баклажанами продукты с сильными запахом — они легко впитывают посторонние ароматы.

— Ломтики замороженных баклажанов можно сразу отправлять в сковороду или на противень, чтобы пожарить или запечь с другими овощами, мясом, курицей или рыбой.

из комментариев посетителей:

— «… Спасибо огромное за рецепт! В прошлом году делала такие на пробу. Нажарила без соли, сложила порциями на раз поесть, заморозила. Зимой удивляла гостей. Очень удобно и вкусно. Достала, при комнатной температуре «колечки» оттаяли. Сверху майонез, петрушка, чеснок, долька свежего помидора. На вкус ничем не отличаются от свежежареных. Только надо очень хорошо в пленку заворачивать, чтоб не натянули запаха из морозилки …»

(Инга)

— «… Отличная идея! Я в свое время не знала, что сырые баклажаны нельзя замораживать, наморозила целую морозилку. Приготовить что-либо было невозможно, это была водянистая, расползающаяся субстанция …»

(Лена)

— «… А дальше то, что с этими баклажанами делать?! . ..»

(Настя)

*** Разморозить при комнатной температуре или в духовом шкафу разогреть без масла. Готовить из таких баклажанов можно и нужно те рецепты, которые вы вообще умеете готовить из баклажанов ***

Аленка Аленкина

— «… Я делаю проще, готовлю баклажанное рагу и замораживаю, при разморозке вкус не теряется …»

(Нина Ф.)

— «… А еще баклажаны можно сушить. Режешь баклажан нанизываешь на нитку и сушишь как грибы. Зимой замачиваешь сушеные баклажаны в воде и можно делать что душе угодно. Мне сухие больше нравятся …»

(Галина)

с рецептом замороженных жареных баклажанов часто смотрят следующие заготовки:


Жареные баклажаны «язычки» с чесноком и грецкими орехами

Сочетание баклажанов с орехами и чесноком весьма характерно для кавказской кухни. На Кавказе баклажаны весьма распространенны, и их применяют во многие блюда. Овощ подают и отдельно, и в сочетание с другими продуктами, приправами и соусами. Синенькие вообще является визитной карточкой кавказского народа, особенно грузин. Но, не смотря на это, их любят и готовят во многих странах мира. Сегодня у нас удивительно вкусная закуска — жареные баклажаны в компании с орехами и чесноком. Получается неповторимо вкусное блюдо, похоже на бажи. Это просто настоящий олимп кавказской кулинарии.

Данное кушанье может быть приготовлено несколькими способами. Данный рецепт исполнен в упрощенной версии: баклажаны обжарены, приправлены чесноком, зеленью, выложены цельные ядра орехов и овощ свернут рулетиком. Более сложный вариант предполагает измельчение всех продуктов (кроме баклажанов) до однородной массы, которая прячется в овощной «язычок». Оба варианта весьма интересны, в меру пряные и острые, сытные и в то же время легкие. Они вкусные, необычные и вполне достойные для праздничного застолья.

Ингредиенты

— Баклажаны — 1 шт.;
— Чеснок — 3 дольки;
— Грецкие орехи — 3 шт.;
— Майонез — 20 г.;
— Соль, перец — по вкусу;
— Растительное масло — для жарки;
— Кинза (сушеная, замороженная или свежая) — несколько веточек

Приготовление

Баклажаны вымываем, высушиваем и нарезаем длинными ломтиками. Если плоды зрелые, то перед обжаркой выдерживаем их 20 минут в соленой воде, чтобы вышел соланин (горечь)

В сковороде на масле обжариваем баклажаны с двух сторон до румяной корочки (не забываем посолить и поперчить). Обычно они много впитывают масла, от чего закуска получается очень жирной. Чтобы этого не происходило, используйте сковороду с антипрагарным покрытием, которая требует минимальное количество масла. Также «язычки» можно запечь в духовой камере

Жареные баклажаны со сковороды перекладываем на бумажное полотенце и промокаем овощ, чтобы салфетка впитала в себя излишек жира

Баклажаны приправляем пропущенным через пресс чесноком

Поливаем майонезом и кладем несколько листочков кинзы (в данном рецепте используется зелень замороженная)

На один край баклажанного «язычка» кладем несколько ядер грецких орехов. Их применяем сырые или предварительно прокалываем на сухой сковороде

Сворачиваем баклажаны рулетиком и сервируем. Чтобы они хорошо держались, скрепляем закуску зубочисткой. Употребляем закуску в охлажденном или теплом виде

Как правильно и сколько жарить на сковороде вкусные баклажаны?

Баклажаны – вкусные овощи с пикантным вкусом, которые довольно широко используются в кулинарии. Из них готовят аппетитные закуски, салаты, гарниры, первое.

Довольно часто готовят жареные баклажаны, т.к. их вкус очень богатый и многогранный. Их жарят, нарезав кружочками, кубиками, язычками, в кляре, без кляра, вместе с кожурой и без неё. Форма нарезки зависит от того,  для какого блюда делаются баклажанные заготовки.

Основные вопросы, возникающие при жарке баклажанов такие: сколько времени жарить баклажаны и нужно ли их солить перед приготовлением. На эти и другие вопросы мы постараемся дать исчерпывающий ответ.

Рулетики из баклажан со сливочным сыром и чесноком

Рулетики из обжаренных баклажанчиков очень вкусная яркая закуска, которая в первую очередь разлетается с тарелок.

Ингредиенты для приготовления:

  • 1 синенький;
  • 200 гр. сливочного сыра;
  • 10 гр. свежей зелени;
  • 2 чесночных зубка;
  • 30 мл постного масла;
  • 1 ч.л. соли.

Процесс приготовления:

  1. Первым делом нарезаем синенький тонкими ровными язычками. Для этого выбираем тугой ровный продолговатый овощ и острый нож. Чтобы круглый плод не катался по разделочной доске, срезаем тонкий слой кожицы. Потом кладем овощ срезом вниз, нарезаем одинаковыми пластинами толщиной 3 мм, прижимая овощ к рабочей поверхности.
  2. На огне разогреваем сковородку с маслом, выкладываем по 2-3 лепестка. Жарим овощи для рулетиков на среднем огне до легкого зарумянивания. Многие молодые хозяюшки спросят о том, сколько нужно жарить синенькие для рулетиков. В зависимости от степени зрелости плода на обжарку понадобится от 5 до 7 минут. Готовые овощи солим по вкусу.
  3. Выкладываем баклажанные язычки на бумажное полотенце, чтобы избавить их от лишнего жира.
  4. Тем временем готовим сырную начинку. Для этого смешиваем сыр с рубленым укропом, измельченным чесноком. Начинку перемешиваем, добавив немного соли.
  5. Намазываем заготовочки сливочной начинкой, заворачиваем их в рулетики. Выкладываем закуску на блюдо, украшаем веточками зелени, подаем на стол.

Как пожарить баклажаны кружочками без кляра?

Жареные баклажаны кружочками могут стать сытным гарниром или отличной закуской. Их можно дополнить любимыми специями, чесноком, зеленью, майонезом или любым другим соусом.

Ингредиенты для приготовления:

  1. 1-2 синеньких;
  2. 0,5 л холодной водички;
  3. 30 мл постного маслица;
  4. 1-2 ч.л. поваренной соли.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны споласкиваем, срезаем плодоножку, очищаем от кожуры, нарезаем ровными кружками толщиной 5 мм.
  2. Наливаем в глубокую миску воду, добавляем соль, замачиваем в растворе подготовленные овощи.
  3. Через полчаса кружочки отжимаем, сбрызгиваем постным маслом, перемешиваем между собой.
  4. На горячую сковородку выкладываем порцию кружков, жарим с одной стороны 5-7 минут. Переворачиваем, доводим до готовности.
  5. Выкладываем жареные овощи на салфетку, которая быстро впитает излишки жира. Потом перекладываем на сервировочное блюдо, украшаем по своему желанию.

Как пожарить баклажаны кубиками как грибы?

Это довольно простое в приготовлении, но потрясающе вкусное блюдо, приготовить совсем несложно. Синенькие, приготовленные таким образом, совсем не уступают вкусом грибам. Редкий гость догадается, что перед ним не грибы. Данное блюдо отличается относительно малым количеством калорий, поэтому подходит для диетического питания.

 

Ингредиенты для приготовления:

  1. 5 небольших баклажанов;
  2. 2 свежих яйца;
  3. 3 луковицы;
  4. 2 ст.л. майонеза;
  5. 1 зубок чеснока;
  6. 2 ст.л. постного масла;
  7. 1 грибной кубик;
  8. немного соли, черного перца, зелени.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны тщательно споласкиваем в чистой воде, срезаем хвостики. Стараемся выбирать плоды среднего размера с однородной светлой мякотью. Кожуру не снимаем, синие нарезаем кубиками (0,5 на 1 см), складываем в глубокую миску. Овощи посыпаем солью, перемешиваем. Соль избавит мякоть от горечи, позволит овощам впитать меньше масла при обжаривании.
  2. Через четверть часа промываем ломтики под проточной водой, обсушиваем. В миску вбиваем, размешиваем яйца. Заливаем яичной смесью синие, тщательно все перемешиваем, чтобы каждый кусочек со всех сторон покрылся яйцом.
  3. Лук с чесноком очищаем от шелухи. Мелко рубим овощи. Также поступаем со свежей зеленью.
  4. На раскаленную сковородку с небольшим количеством постного масла выкладываем лук. Как только он немного зарумянится, выкладываем синие. Жарить баклажаны на сковороде нужно, периодически перемешивая, чтобы они не пригорели.
  5. Подрумянившиеся кусочки заливаем сметаной или майонезом. Крошим между пальцами, добавляем грибной бульонный кубик. Если вы не поклонник всяческих химических добавок, то можно добавить пару щепоток измельченных сушеных грибов. По вкусу добавляем соль, перец. Кладем зелень, чеснок, перемешиваем, тушим еще 5 минут .

Такие баклажаны лучше всего пойдут в горячем виде. В этом случае аромат блюда не оставляет никаких сомнений, в том что на столе настоящие жареные грибы.

Это самые простые рецепты приготовления жареных баклажанов. Если творчески подойти к вопросу, то на их основе, добавляя другие ингредиенты, можно приготовить еще массу вкусных и полезных блюд. Приятного всем аппетита!

Видео:

Рулетики из баклажана с фетой и помидорами рецепт – закуски. «Еда»

Баклажаны 3 штуки

Лук 3 штуки

Помидоры 250 г

Соль по вкусу

Петрушка 20 г

Грецкие орехи 2 г

Лавровый лист 1 штука

Оливковое масло 3 столовые ложки

Сладкий перец ½ штуки

Молотый черный перец по вкусу

Хмели-сунели по вкусу

Сахар по вкусу

Язычки из баклажанов с чесноком и помидором

Вкусно и экстравагантно: язычки из баклажан с разными начинками

Здравствуйте, дорогие друзья!

Закуски из баклажан любят многие. Это пикантные блюда очень часто подают на праздничные столы. Существует множество рецептов приготовления такой вкуснятины: с остринкой или без нее, с разными соусами и ингредиентами. Сегодня мы расскажем о самых вкусных и экстравагантных – так называемых «язычках».

1. Язычки из баклажанов с помидорами и чесноком

Эта оригинальная, невероятно вкусная и вместе с этим простая в приготовлении закуска станет изюминкой на любом столе.

Для ее приготовления потребуется:

  • Синенькие – 2 шт.
  • Майонез постный – 100 г.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Масло растительное для жарки овощей – 200 мл.
  • Сладкие и мясистые томаты – 4 шт.
  • Соль.

Промыть овощи удалить плодоножки, просушить. Порезать баклажаны продольными полосками толщиной не более 5 мм. Залить солевой водой, чтобы ушла вся горечь. Через полчаса откинуть на дуршлаг.

Разогреть сковороду, влить масло и обжарить на нем синенькие с обеих сторон до золотистого цвета. Переложить жареные овощи на бумажное полотенце, чтобы оно впитало остатки масла.

Теперь можно приготовить соус. Очистить чеснок, пропустить через пресс. Перемешать чесночную массу с майонезом, подсолить (при необходимости).

Нарезать помидорки поперечными кружочками. Обмазать с одной стороны синенькие тонким слоем соуса, положить по одному кружочку помидора и накрыть сверху второй половинкой синенького. В результате получаются язычки, отсюда и пошло их название. По такому же принципу готовятся и рулетики из баклажан.

Это классический рецепт приготовления язычков из баклажанов. Предлагаем вам другие варианты такой закуски с добавлением других ингредиентов.

2. Язычки из баклажанов с морковью и острым соусом

  • Синенькие, морковка и лук репчатый – по 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное для жарки.

Промытые баклажаны, порезать продольными пластинками, опустить в солевой раствор (на литр воды 1 столовая ложка соли). Через двадцать минут, когда овощи отдадут весь сок и горечь, их нужно отжать и обжарить на растительном масле с двух сторон. Переложить жареную нарезку на салфетку, чтобы она впитала остатки жира.

Почистить луковицу, мелко нашинковать, пропассеровать на масле. Очистить морковку, натереть на крупную терку и отправить жариться к луку. Время жарки 5 минут. За это время морковка станет мягкой.

Пока овощи жарятся, можно приготовить чеснок: очистить от шелухи и пропустить через пресс. Перемешать тертый чесночок с майонезом и добавить эту смесь в сковороду с луком и морковью, хорошенько перемешать и снять с огня.

Обмазать остывшим соусом каждый пласт синеньких и сложить пополам. Баклажанные язычки с луком и морковью под острым соусом готовы.

Эта пикантная закуска – настоящая вкуснотища, ее можно подавать к любому гарниру или мясному блюду.

3. Языки из баклажан с сыром и чесноком

Для приготовления такой вкуснятины потребуется:

  • Синенькие – 350 г.
  • Рафинированное растительное масло для обжаривания синих – 50 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сыр твердых сортов, предпочтительно Голландский, – 60 г.
  • Майонез – 40 мл.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Соль.

Сначала нужно приготовить плоды: ополоснуть, обрезать хвостики, нарезать продольными пластинами. Для тех, кто не любит горечь в синих, их нужно хорошенько подсолить и оставить на полчаса. Затем промыть под проточной водой и слегка отжать.

Разогреть сковороду, полить маслом и обжарить овощную нарезку с двух сторон до золотистости. Баклажаны можно обжарить и без добавления масла, тогда они будут более полезными. Ведь, как известно в процессе жарки этот овощ напитывает много масла. Перед жаркой синие обмазывают маслом с обеих сторон при помощи кисточки.

Чтобы обжаренные овощи смягчились, их нужно поместить в полиэтиленовый пакет на четверть часа.

Отварить яйцо, остудить и натереть вместе с сыром на мелкой терке, хорошенько перемешать оба компонента. Очистить чесночок, пропустить через чеснокодавку и добавить к яично-сырной массе. Залить эту смесь майонезом и перемешать.

Обмазать каждую пластинку синеньких приготовленной обмазкой и сложить пополам. Баклажанная закуска с сыром и чесноком готова. Это праздничное блюдо станет любимым лакомством на любом столе.

4. Язычки из синеньких с помидорами на зиму

Как приготовить такую ароматную, вкусную и красивую на вид зимнюю закуску?

Для этого нам потребуется:

  • Синенькие и томаты – по 500 г.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Чеснок – 1 большая головка.

Ополоснуть синие, срезать с обеих сторон «попки» и опустить целиком в хорошо подсоленную воду. Таким образом, овощи отдадут всю горечь и сок.

Через полчаса вынуть плоды из воды, просушить и порезать продольными не слишком толстыми пластами.

Обжарить пластинки на растительном масле с обеих сторон, переложить на бумажное полотенце. Так уйдет весь жир.

Почистить от шелухи чеснок, пропустить через пресс. Промытые помидоры нарезать кружочками толщиной около 5 мм.

На каждый баклажанный кусочек положить два кружочка томатов, смазать это дело чесноком и накрыть сверху другим пластом синеньких. Сделать, таким образом, заготовки из оставшихся продуктов. Уложить их плотненько в чистые баночки.

Поставить банки в емкость для стерилизации и простерилизовать в течение 40 минут. Укупорить консервацию, остудить и поставить на хранение в холодильник или подвал.

5. Баклажаны «тещин язык»

Для приготовления этой закуски с необычным названием потребуется:

  • Синенькие – 300 г.
  • Майонез – 120 г.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Мука – 250 г.
  • Подсолнечное масло для обжаривания овощей.
  • Томаты – 4 шт.
  • Соль.
  • Яйца – 2 шт.

Промытые синенькие без хвостиков и ненужных фрагментов порезать на языки вдоль. Переложить нарезку в глубокую посуду, хорошенько подсолить и залить холодной водой. Через полчаса промыть и отжать.

В отдельную миску вбить яйца, подсыпать в несколько заходов просеянную муку и хорошенько перемешать, чтобы получилась густая однородная масса.

На разогретую сковороду влить немного растительного масла. Окунуть синенькие в яичную смесь, и обжарить с двух сторон до мягкости.

Очищенный чеснок, подавить через чеснокодавку или натереть на мелкую терку. Перемешать чесночную массу с майонезом. Обмазать соусом баклажаны с одной стороны.

Промыть помидорки, нарезать красивыми кружочками и положить по одной пластинке на заготовки. Сложить синие пополам. Для пикантности вкуса внутрь такой закуски можно положить немного измельченной зелени укропа.

6. Баклажанные язычки по-грузински

Это оригинальное, красивое на вид и пикантное на вкус блюдо – настоящая вкуснятина, которая понравится многим.

Для его приготовления понадобится:

  • Синенькие среднего размера – 3 шт.
  • 1 луковица.
  • Ядра грецких орехов – 100 г.
  • Пару веточек кинзы и петрушки.
  • Масло подсолнечника для жарки овощей.
  • Чеснок – 2 зуба.
  • Приправка хмели-сунели.
  • Соль, молотый черный перчик.
  • Укус столовый – 5 капель.

По этому рецепту желательно использовать молодые плоды с тонкой кожицей и мелкими семенами, тогда и блюдо получится нежным. Синенькие хорошенько промыть, удалить ненужные элементы, нарезать продольными пластами, хорошенько подсолить и отставить на полчаса. Затем промыть и слегка отжать.

Обжарить нарезку с обеих сторон на растительном масле. Переложить на полотенце, чтобы стекли остатки жира.

Следующий этап самый интересный – приготовление орехового соуса.

Почистить луковицу, порезать мелкими кубиками и пропассеровать на сковороде с небольшим количеством масла. Пропустить через пресс очищенный чеснок, измельчить промытую зелень и орехи. Соединить все ингредиенты в одной емкости. Добавить к этой массе все специи, соль и влить уксус. Получается слишком густая масса, поэтому ее следует развести небольшим количеством кипяченой теплой воды.

Переложить эту смесь в глубокую емкость и взбить блендером в течение нескольких минут. В результате должен получиться густой однородный соус.

Обмазать тонким слоем орехового соуса каждый кусочек и сложить пополам. Баклажанная закуска по-грузински готова. Ее можно кушать отдельно или подавать к мясу птицы, свинине или говядине.

7. Закуска из синеньких с мясом, орехами и сладким перцем

  • Баклажан.
  • Луковица.
  • Салатный перец – половинка.
  • Крупный помидор.
  • Сырок плавленый – 1/2 часть.
  • Кусочек копченой грудинки.
  • Ядра 3 грецких орехов.
  • Базилик.
  • Яйцо.
  • Майонез для соуса – 50 г.

Промытые синенькие нарезать на язычки продольными пластинками, переложить в миску, залить солевым раствором и оставить на четверть часа. Затем слить воду и отжать нарезку.

Очистить луковицу, нарезать мелкими кубиками и обжарить в течение 2-3 минут. Нарезать мелко перчик и отправить жариться к луку.

Ошпарить кипятком томаты, снять кожицу, нарезать кусочками и добавить тушиться к луку.

Измельченные ядра грецких орехов поместить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на пять минут, чтобы легко отделялась шелуха. Перетереть орехи и измельчить ножом.

Отварить яйцо вкрутую, снять скорлупу, порезать кубиками. Натереть на крупную терку охлажденный плавленый сырок.

Очищенные дольки чеснока подавить в ступке. Соединить в одной емкости все продукты. Добавить к этой массе мелко нарубленный базилик и заправить это дело майонезом.

Готовые синенькие обмазать с обеих сторон растительным маслом и обжарить на сухой сковороде. Переложить овощи на бумажное полотенце, чтобы стек весь жир. Обмазать синенькие приготовленной смесью и сложить пополам.

Переложить ароматную закуску на плоскую и широкую тарелку, посыпать сверху измельченной зеленью и тертой сырной массой.

Баклажаны с чесноком – быстрые и вкусные рецепты

Здравствуйте дорогие друзья и читатели моего блога! Сегодня мы продолжаем тему летних закусок и салатов и будем готовить холодные закуски, основными ингредиентами которых будут баклажаны и чеснок. Все блюда, которые я хочу вам сегодня предложить, имеют очень яркий и выраженный вкус и я их просто обожаю. Когда обжариваешь этот замечательный овощ на сковороде — аромат на весь дом и он восхитительный.

Да, да. Во всех рецептах мы будем его предварительно обжаривать. Эти закуски получаются очень сытными и конечно каждый день их готовить не желательно, поскольку во всех рецептах основной овощ обжаривается на растительном масле, да и майонез, который используется в большинстве рецептов, не является полезным продуктом. Но иногда в выходные и праздничные дни можно себя побаловать, да и майонез не возбраняется заменить сметаной.

Если же вы придерживаетесь правил здорового питания, то эти блюда можно сделать менее калорийными заменив майонез на сметану, а баклажаны запечь в духовке или на гриле. Некоторые из моих закусок я готовила именно так. Если вы всё же посчитаете, что это сильно калорийно, то можете посмотреть страничку с рецептами их быстрого маринования. Ну а любителям закусок из других овощей я предлагаю заглянуть на мои странички с салатами из помидоров и редиски.

Жаренные баклажаны с чесноком и майонезом – быстро и вкусно

Первый и мой самый любимый рецепт, которым я хочу с вами поделиться, довольно простой в приготовлении – это закуска из жаренных баклажанов с чесноком и майонезом.

  • Баклажаны – 3 шт. (средние)
  • Чеснок – 3 зубчика (крупных)
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Зелень – 4-5 веточек
  • Соль – 1 щепотка
  • Масло растительное для обжарки

Я стараюсь брать плоды одинакового размера. Совершенно не обязательно, чтобы они были цилиндрической формы, можно взять округлой формы.

Овощи тщательно моем, отрезаем плодоножку и нарезаем кружочками толщиной примерно 1 см. Порезанные плоды выкладываем в кастрюлю с солёной водой на пару часов чтобы удалить горечь.

Сейчас стали выращивать сорта, в которых горечь отсутствует. Чтобы вам понять надо или нет их замачивать, начните нарезать плоды и присмотритесь к месту среза. Если срез начинает сразу темнеть, то значит без замачивания вам не обойтись.

Напоминаю, что баклажаны необходимо замачивать на 2-4 часа в холодной подсоленной воде (на 1 литр воды – 1 столовая ложка соли)

По прошествии необходимого времени мы сливаем воду, в которой замачивались демьянки и обжариваем их на растительном масле.

После обжаривания выкладываем их в глубокую миску, застеленную бумажными салфетками, чтобы удалить лишнее масло.

Теперь почистим чеснок и пропустим его через пресс или мелко порежем ножом. Зелень (я взяла укроп, но можно использовать любую) моем и также мелко режем ножом.

Теперь приготовим соус, которым будем промазывать баклажаны. Для этого, майонез выкладываем в глубокую мисочку, добавляем чеснок, зелень, щепотку соли и тщательно перемешиваем.

Охлажденные кружочки демьянок выкладываем в один слой на плоскую тарелку или блюдо и промазываем приготовленным соусом.

Сверху выкладываем следующий слой овощей и также промазываем соусом. Готовое блюдо можно убрать в холодильник или сразу поставить на стол. Получается очень быстро и вкусно.

Баклажаны фаршированные сыром и чесноком – пошаговый рецепт

Для приготовления следующего рецепта нам потребуется немного больше времени, поскольку мы будем рулетики из баклажанов фаршировать сыром и чесноком.

  • Баклажаны – 3 шт. (средние)
  • Сыр – 100 г
  • Чеснок – 3 зубчика (крупных)
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Зелень – 4-5 веточек
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное для обжарки

Для этого рецепта мы берем плоды одинакового размера цилиндрической формы. Сыр выбираем твёрдых сортов с острым вкусом. Овощи и зелень тщательно моем. У баклажанов отрезаем плодоножку.

Плоды нарезаем вдоль пластинками толщиной 0,5 см и и замачиваем в солёной воде на пару часов, чтобы удалить горечь.

Плоды мы запекаем на гриле. В этом случае смазываем форму растительным маслом, выкладываем порезанные овощи, немного сбрызгиваем маслом сверху и выпекаем примерно 10 минут до золотистого цвета. Можно также просто пожарить их на сковороде на растительном масле.

Пока овощи выпекаются мы приготовим начинку для рулетиков. Сыр натираем на мелкой тёрке и выкладываем в небольшую миску.

Затем к сыру добавляем майонез, щепотку соли и перемешиваем. Чеснок очищаем и мелко рубим ножом или пропускаем через пресс. Добавляем к сырной массе и ещё раз всё перемешиваем.

Зелень хорошо моем под проточной водой и также мелко нарезаем ножом. Запечённые пластинки по одной выкладываем на плоскую тарелку, промазываем сырной массой и посыпаем рубленной зеленью. Затем сворачиваем рулетики и выкладываем на плоскую тарелку.

Вот и всё. Наши рулетики с сырной начинкой готовы. Такое блюдо не стыдно подавать и к праздничному столу.

Рулетики из баклажан с грецкими орехами и чесноком по-грузински

Для приготовления рулетиков из баклажанов с грецкими орехами и чесноком по-грузински мы также возьмём плоды одинакового размера цилиндрической формы. Из зелени к этому блюду лучше всего подойдут петрушка или кинза.

  • Баклажаны – 4 шт. (средние)
  • Сметана – 3-4 ст. л.
  • Грецкие орехи – 25-30 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика (крупных)
  • Зелень – 1 пучок
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное для обжарки

Овощи мы готовим точно также, как и в предыдущем рецепте. Затем демьянки обжариваем до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом.

Пока они обжариваются, мы подготовим орехи. Для чего освободим их от скорлупы и немного обжарим на сухой сковороде. Сразу оговорюсь, что обжаривать их не обязательно, но мне так нравится больше. Мне кажется, что у поджаренных орехов более выраженный вкус и аромат.

Когда орехи обжарятся, мы их остужаем и начинаем готовить начинку для наших рулетиков. Тщательно моем зелень и мелко нарезаем её ножом. Чеснок очищаем от шелухи. Обжаренные орехи и чеснок натираем на мелкой тёрке. Всё смешиваем, добавляем сметану, пару щепоток соли и снова всё перемешиваем. Также можно всё перемолоть блендером, как это сделала я. Правда сестра считает, что в этом случае вкус у начинки получается не ярким, а более смазанным.

Обжаренные пластинки по одной выкладываем на плоскую тарелку, промазываем ореховой массой, сворачиваем рулетики и выкладываем на плоскую тарелку.

Как видите, наши рулетики с из баклажан с грецкими орехами и чесноком готовы и можно их подавать к столу.

Язычки из жаренных баклажанов с помидорами и чесноком – быстрый и вкусный рецепт

Следующую закуску из жаренных баклажанов мы будем готовить с помидорами и чесноком. Для этого рецепта обычно берутся плоды одинакового размера цилиндрической формы, но не обязательно.

  • Баклажаны – 2 шт. (средние)
  • Помидор – 1-2 шт.
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Чеснок – 1 зубчик (крупных)
  • Базилик фиолетовый – 2 веточки
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 2 ст. л.
  • Мука – 1 ст. л. (с бугром)
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное для обжарки

Демьянки мы подготавливаем точно также, как и в предыдущем рецепте, но стараемся нарезать их как можно тоньше, поскольку после обжарки будем сворачивать их пополам.

Когда время замачивания плодов будет подходить к концу, мы приготовим кляр, в котором будем обжаривать наши язычки. В этом случае плоды не будут впитывать слишком много масла.

К сведению, жарить баклажаны в кляре можно и в случае приготовления описанных выше закусок.

Итак, в небольшую миску мы разобьём одно яйцо, добавим к нему 2 столовых ложки молока, щепотку соли и всё перемешаем венчиком. Теперь добавляем к яично-молочной смеси муку и тщательно перемешиваем венчиком, чтобы масса получилась однородной и не осталось комочков.

Ну что же, кляр готов, баклажаны мы подготовили и теперь приступим к их обжарке. Каждую пластину мы с обеих сторон хорошо обмакиваем в яичной смеси и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.

Подготовленные таким образом язычки обжариваем в двух сторон на медленном огне до золотистого цвета.

Обжаренные язычки выкладываем на блюдо, чтобы они остыли и начинаем заниматься подготовкой остальных продуктов.

Базилик и помидоры хорошо моем под проточной водой. У базилика мелко нарезаем только листья, стебли выбрасываем или используем для приготовления другого блюда. Помидоры тонко нарезаем колечками и немного присаливаем. Майонез выкладываем в небольшую миску или на блюдце, добавляем зубчик чеснока, натёртый на мелкой тёрке или пропущенный через пресс.

Запечённые пластинки раскладываем на плоской тарелке, смазываем майонезной смесью, присыпаем базиликом и сверху выкладываем кружок помидора.

Теперь, каждую пластику складываем пополам и выкладываем на блюдо или плоскую тарелку. Вот такая красота у нас получилась.

Язычки из жаренных баклажанов с помидорами и чесноком получаются очень вкусными и совсем не сложными в приготовлении. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить баклажаны с чесноком и соевым соусом

Ещё один интересный рецепт закуски из баклажанов, жаренных с чесноком и соевым соусом, я увидела на на видео-канале «У Татьяны ИНФО». Примечательным является то, что это блюдо можно подавать к столу сразу после приготовления.

  • Баклажаны – 3 шт. (средние)
  • Чеснок – 4-5 зубчика
  • Соус соевый – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 щепотка
  • Соль – 1 щепотка
  • Масло растительное для обжарки

Вот и все рецепты, которыми я хотела с вами сегодня поделиться. Попробуйте приготовить. Я думаю, что хотя бы один из этих рецептов вам придётся по вкусу. Приятного аппетита!

На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч.

Если вам понравилось статья, поделитесь этой информацией со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки социальных сетей, которые находятся ниже. Я буду вам очень признательна.

Язычки из баклажанов: рецепт приготовления

Язычки из баклажанов – вкусная и невероятно ароматная закуска, которую можно смело преподносить к любому праздничному столу.

Мало кто знает, но готовить такие изделия можно разными способами. В этой статье мы представим классический вариант с помидорами, а также нестандартный рецепт, реализованный в духовом шкафу.

Классический рецепт язычков из баклажанов

Закуска, приготовленная по представленному рецепту, получается очень красивой. Чтобы ее сделать в домашних условиях, нам понадобятся следующие компоненты:

  • баклажаны крупные спелые — 2 шт.;
  • помидоры упругие (лучше брать продолговатые, типа сорта «дамские пальчики») — 5-6 шт.;
  • майонез средней калорийности — около 120 г;
  • масло подсолнечное — применять для жарки овощей;
  • чесночные зубки – 2 средние шт.;
  • соль поваренная — применять по вкусу;
  • мука пшеничная – по своему усмотрению (для обваливания баклажанов).

Подготавливаем основные компоненты для закуски

Язычки из баклажан с помидорами и чесноком делаются поэтапно. Для начала обрабатывают первый овощ. Его хорошенько моют в горячей воде, а затем сушат бумажными полотенцами и шинкуют вдоль на пластинки толщиной 6-7 миллиметров. После этого баклажаны щедро сдабривают поваренной солью и оставляют в таком виде на 30-45 минут. Подобная обработка позволяет избавить овощи от присущей им горечи. Что касается упругих продолговатых помидоров, то их хорошенько моют и нарезают кружочками (овалами) толщиной 5 миллиметров.

Чтобы язычки из баклажанов с чесноком получились максимально ароматными и вкусными, их следует обязательно смазывать специальным соусом. Для его приготовления используют майонез средней калорийности. К нему добавляют натертые зубки чеснока и хорошенько мешают.

Жарка баклажанов на сковороде с растительным маслом

Прежде чем сформировать язычки из баклажанов с помидорами, основной овощ следует подвергнуть термической обработке. Для этого его избавляют от излишков соли, а затем высушивают бумажными полотенцами. Далее баклажаны с двух сторон обваливают в пшеничной муке и выкладывают в кипящее на сковороде подсолнечное масло.

Как только нижняя сторона овощей подрумянится, их переворачивают и готовят еще какое-то время. В завершение жареные баклажаны выкладывают на бумажные салфетки, избавляя их от лишнего жира.

Как правильно формировать закуску?

Язычки из баклажанов с чесноком формируются довольно просто. Одну пластинку овоща выкладывают на плоскую поверхность, а затем смазывают чесночным соусом. Далее на одну из половинок помещают кружочек томата и закрывают его второй частью изделия. Таким образом формируют своеобразный бутерброд.

Красивая подача закуски к столу

После того как язычки из баклажанов будут сформированы, их красиво выкладывают на плоское блюдо, на которое заранее помещают листочки зеленого салата. Сверху такую ароматную закуску обсыпают порубленным луком-пореем, петрушкой или укропом.

Как готовить язычки из баклажанов в духовке?

Если вы хотите удивить своих гостей необычной и очень сытной закуской, то предлагаем запечь баклажаны в духовке. Как именно следует осуществлять такой процесс, мы опишем чуть далее.

Итак, чтобы сделать язычки из баклажанов в духовке, нам понадобятся:

  • баклажаны крупные спелые — 2 шт.;
  • яйцо крупное свежее – 1-2 шт.;
  • мука пшеничная – по усмотрению;
  • майонез средней калорийности — около 50 г;
  • сметана густая – примерно 40 г;
  • твердый сыр – около 120 г;
  • масло подсолнечное — применять для жарки овощей;
  • чесночные зубки – 2 средние шт.;
  • соль поваренная — применять по вкусу.

Обработка компонентов

Перед тем как приготовить язычки из баклажанов, основной овощ следует хорошенько обработать. Его моют в горячей воде, срезают плодоножки, а затем шинкуют пластинками толщиной 1,5 сантиметра. После этого все овощи хорошенько сдабривают поваренной солью и оставляют в стороне на полчаса. По истечении времени пластинки тщательно промывают и сушат бумажными полотенцами.

Также отдельно готовят чесночный соус. Для этого густую сметану соединяют с майонезом, а затем добавляют к ним натертые зубки чеснока и твердый сыр.

Чтобы язычки из баклажанов в духовке получились особенно вкусными, овощи предварительно обжаривают в масле. Для этого необходимо использовать кляр. Чтобы его приготовить, сильно взбивают куриное яйцо и вводят к нему пшеничную муку. Осуществив описанные действия, получают вязкий кляр.

Жарка овоща на сковороде

Жарить баклажаны в кляре желательно в глубоком сотейнике. В него вливают достаточное количество масла, а затем сильно раскаляют на среднем огне. После этого язычки баклажанов обваливают в пшеничной муке и сразу же окунают в яичный кляр.

Вложив овощи в кипящее масло, их обжаривают с двух сторон до подрумянивания. Далее баклажаны вынимают и на некоторое время оставляют на бумажных салфетках.

Как формировать закуску и запекать ее в духовом шкафу?

На самом деле в приготовлении язычков из баклажанов нет ничего сложно. Соблюдая все рекомендации рецепта, вы обязательно получите вкусную, нежную и сочную закуску.

Для начала баклажаны, обжаренные в кляре, выкладывают на противень, а затем обильно смазывают их чесночным соусом с сыром. В таком виде изделия помещают в сильно разогретую духовку.

Придерживаясь температурного режима в 200 градусов, язычки запекают на протяжении 15 минут. При этом необходимо добиться, чтобы на их поверхности образовалась довольно устойчивая сырная шапка с небольшим румянцем.

Преподносим к семейному обеду

Как только кабачки покроются аппетитной сырной шапкой, их сразу же вынимают из духовки. Переместив все изделия на тарелку, украшенную листочками салата, их сразу же преподносят к столу.

Следует отметить, что употреблять язычки из баклажанов в горячем виде не рекомендуется. В ином случае вы рискуете сильно обжечься.

Очень часто такие изделия преподносят к столу в качестве закуски. Однако есть и такие кулинары, которые предпочитают подавать данное блюдо в виде гарнира к какому-либо мясу или колбасным изделиям.

Подведем итоги

Теперь вам известно, как следует готовить вкусные и нежные язычки из пластинок баклажанов. Следует отметить, что начинять их можно не только помидорами, но и другими овощами. Например, очень вкусными такие изделия получаются с огурцами, луком, болгарским перчиком и т. д.

Также следует сказать о том, что некоторые кулинары помимо чеснока, майонеза и твердого сыра добавляют в соус свежую зелень, измельченный лук, томатную пасту, плавленый сырок, крабовые палочки, натертые на крупной терке, и прочие компоненты. С такими продуктами закуска получается более сытной и питательной.

Язычки из баклажанов с чесноком и помидором

Количество идентичных рецептов превышает все мыслимые и не мыслимое количество похожих блюд. Всё, что придумали наши кулинары, будет использовано в повседневном употреблении, а многие рецепты войдут в классическое меню ресторанов и кафе. А вот в простом, домашнем меню, для родных и близких эти рецепты незаменимы. Мягкость, сочность основных составляющих (это обжаренные баклажаны) и при этом, многообразие ингредиентов для начинки. От мяса до овощей и морепродуктов. Но сегодня, я хочу предложить вариант, который не обременит наших, домашних кулинаров. Почему язычки? Просто и объяснимо – баклажаны нарезаются вдоль плода, а это похоже на язычок. Если вы хотите преподнести простую и легкую закуску к обеду или ужину, следуйте этому рецепту. Баклажаны можно обжарить в масле и без яиц с мукой. Но в моем варианте язычки из баклажанов с чесноком и помидором получаются более сочные и нежные. Соус, которым смазывают баклажаны, готовьте по своему вкусу. У меня это смесь майонеза со сметаной. Вы можете поступить, как я или взять что-то одно: или майонез или сметану.

  • баклажан – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2-3 ст.л.;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • помидор – 2 шт.;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • чеснок -1 зуб.

Приготовление

Если вы возьмёте один, среднего размера баклажан, то, у вас получится блюдо на небольшую семью. Где-то шесть или семь язычков. Баклажан необходимо помыть, потом очистить и нарезать (естественно тонкими продольными пластинами). После посыпьте солью и дайте постоять 10-15 минут. Соль способствует выделению жидкости. Не забудьте после этого, просушить каждую пластинку баклажана.


В тарелку насыпьте обыкновенную муку и обваляйте в ней каждую пластинку баклажана.

Яйцо необходимо взбить слегка, как на омлет. Обмакните баклажаны в яйцо.

Сковороду хорошо разогрейте, с налитым подсолнечным маслом. Выложите баклажаны в сковороду.

Обжаривайте баклажаны с каждой стороны до золотистой корочки. После этого выкладывайте в тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

Готовим соус, для наших язычков. В небольшой мисочке смешайте сметану и майонез.


Чеснок нужно очистить, помыть, а потом измельчить в специальном чесночном прессе. Можно натереть его на мелкой терке или просто нарезать ножом. Добавьте в соус.

Перемешайте сметану, майонез и чеснок. Соус готов.

Приступайте к непосредственному приготовлению язычков. Пластину баклажана смажьте соусом. Помидоры помойте и нарежьте пластинами. Выложите помидор на край баклажана.

Накройте второй половиной баклажана, образуя язычок.

Ну вот и все. Украсьте закуску по своему вкусу и подавайте к столу. Язычки из баклажанов с помидорами и чесноком это пикантная и вкусная закуска, которую лучше подавать слегка охлажденной и не готовить впрок.

Советы по приготовлению:

  • Язычки получатся более оригинальными, если при обжаривании баклажанов использовать сковороду гриль.
  • Готовить закуску лучше из длинных, не слишком перезрелых баклажанов.
  • Помимо помидора, можно использовать сыр. Мягкий или твердый, в любом случае, получится вкусно. Тонкий ломтик сыра можно положить сверху помидора, также можно использовать твердый сыр, притрусив им закуску сверху.

Язычки из баклажанов

Ура! Наконец-то начался баклажанный сезон, и я могу есть, есть и есть свои любимые синенькие. Я люблю баклажаны в любом виде, но такие-особенно! Вкусно и просто!

Ингредиенты для «Язычки из баклажанов»:

  • Баклажан (у меня как раз такого количества хватает на 2 противня) — 3 шт
  • Сыр твердый (Я пробовала разный, но больше всего мне нравится с обычным плавленым сырком) — 200 г
  • Майонез (Для смазки)
  • Чеснок — 4 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Язычки из баклажанов»:

Баклажанчики моем, режем на язычки толщиной 0,5 см, посыпаем солью и оставляем для того, чтобы вышла горечь. Но, если честно, когда нет времени я этого не делаю и получается ничуть не хуже!

Затем баклажаны промываем от соли, выкладываем на смазанный маслом противень, сверху смазываем небольшим количеством майонеза.

Сыр (если используется плавленый, то его перед приготовлением нужно положить в морозилку) натираем на крупной терке, кладем на баклажанчики. Ставим в духовку. Печем минут 20 при небольшой температуре. За это время сыр расплавится.

Достаем противень, посыпаем баклажанчики чесноком, пропущенным через пресс. Ставим еще на пару минут в духовку.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Баклажановый торт «Объедение»
Рулетики из баклажанов с помидорами
Тещин язык
Закуска из баклажанов
Жареные баклажаны с сыром
Баклажаны под соусом из чеснока и майонеза
Баклажанное кольцо
Язычки из баклажанов
Башенки из баклажанов с сыром и помидорами черри
Баклажаны на закуску
Трубочки из баклажана
Баклажаны с помидорами и сыром запечeные
Фаршированные баклажаны «Конвертики»
Закуска из баклажанов
Баклажанный тортик
Баклажаны в сметане
Тeщин язык по-быстрому
Баклажановые башенки
Закуска «Тещины языки»
Баклажановые кексы
Баклажаны в соусе
«Язык дракона» рулетики из баклажан
Баклажаны запеченные «Страшная история»
Баклажано-помидорные столбики
Рулетики из баклажанов
Бутерброды с баклажанами
«Конвертики» из баклажанов
Любимая закуска из баклажанов
Фаршированные баклажаны
Баклажанные бутербродики
«Овощное танго»
Рулетики из баклажанов
Закуска «Овощная слойка»
Закуска из баклажанов
Жареные баклажанчики
Овощные бутербродики «Идеальное осеннее сочетание»
Баклажановый цветок
Закуска «Тещин язык»
Баклажановые башенки с овощами под сырной шапочкой
Башенки из овощей с сыром
Закуска из баклажанов
Рулетики из баклажанов
Баклажаны на скорую руку
Холодная закуска из баклажан

Похожие рецепты

Баклажаны с орехово-пшенной пастой
Закуска из баклажанов
Кукурузные фриттеры с кремом из авокадо
Закуска «Цветные рулетики»
Помидоры закусочные с ореховой ноткой
Овощной террин из баклажанов с брынзой
Закуска из кабачков
Овощные вафли
Овощная сальса с фасолью

Попробуйте приготовить вместе

Сливочно-чесночный суп из гороха
Салат «Осенний вальс»
Котлетки по — министерски

Комментарии и отзывы

25 декабря 2011 года murzulik #

18 мая 2010 года ирина66 #

18 мая 2010 года Катим # (автор рецепта)

7 мая 2010 года AlenchikS #

8 мая 2010 года Катим # (автор рецепта)

4 февраля 2010 года Светтулечка #

4 февраля 2010 года Катим # (автор рецепта)

22 января 2010 года Катим # (автор рецепта)

20 ноября 2009 года YuYa1 #

8 декабря 2009 года Катим # (автор рецепта)

14 ноября 2009 года Хелл #

14 ноября 2009 года Катим # (автор рецепта)

2 ноября 2009 года Айслу #

14 ноября 2009 года Катим # (автор рецепта)

30 октября 2009 года Айслу #

30 октября 2009 года Катим # (автор рецепта)

30 сентября 2009 года белена #

30 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

30 сентября 2009 года белена #

30 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

25 сентября 2009 года ЮлияПетровна #

25 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

24 сентября 2009 года ЮлияПетровна #

24 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

16 сентября 2009 года wowan5 #

17 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

3 сентября 2009 года ВИКА-72 #

3 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

2 сентября 2009 года мисс #

3 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

1 сентября 2009 года wowan5 #

3 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

1 сентября 2009 года alen4ik #

3 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

1 сентября 2009 года mila87 #

3 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

1 сентября 2009 года Pechka #

17 сентября 2009 года Катим # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Рецепт жареных баклажанов | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1/2 стакана универсальной муки или кукурузного крахмала

3 яйца, слегка взбитые

2 стакана свежих панировочных сухарей

1/2 чайной ложки соли плюс дополнительно для посыпки баклажанов

1 столовая ложка эссенции, рецепт см.

1 небольшой баклажан, нарезанный крест-накрест на ломтики толщиной 1/4 дюйма, а затем четвертинки

Растительное масло для жарки во фритюре

Соус Маринара (по желанию)

ESSENCE Creole Seasoning Эмерила (также называемая Bayou Blast):

2 1/2 столовых ложки перца

2 столовые ложки соли

2 столовые ложки чесночного порошка

1 столовая ложка черного перца

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка кайенского перца

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка сушеного тимьяна

Зуд во рту? — Я не питаюсь в Нью-Йорке

Со мной что-то не так? Кто-нибудь еще страдает этой проблемой? Позвольте мне вернуться. Всю свою жизнь я ел баклажаны и наслаждался ими. Я вспоминаю, как однажды в моей старой квартире я предложил приготовить блюдо из баклажанов с тогдашней соседкой по комнате Эрин. Она сказала, что у нее аллергия на баклажаны: «Из-за них у меня чешется во рту». «Что ж, жаль, — подумал я. Затем сегодня я приготовила запеченный баклажан, обжаренный шпинат, свежую моцареллу и кростини из вяленых помидоров, и после этого обнаружила, что чмокаю рот, раздражаясь этим нечетким, покалывающим зудом на языке.


сожженный брускеттой

Синдром зуда во рту от баклажанов! Эрин передала его мне по совместному проживанию? Приобретается ли он с возрастом или с повышенным потреблением баклажанов? Как бы то ни было, какой полный облом.

Я провел небольшое исследование и обнаружил, что оральная аллергия на баклажаны была идентифицирована Американской академией аллергии, астмы и иммунологии. Кроме того, статья о том, что синдром оральной аллергии как бы может усугубляться наличием амброзии, которая возникает после 15 августа — ага, сейчас. Кстати, это еще и лучшее время года для баклажанов! В разные полосы и разные размеры. Я знаю, что вы все их едите, пока я пишу. Жареный и сбрызнутый оливковым маслом, в кляре и жареном, жареный и охлажденный или баба ганушед.Вы не можете устоять перед жемчужными слезами пурпурного цвета. Так скажите мне, все вы, любители баклажанов, испытываете то же, что и я? (Представьте меня в розовой повязке на голову и рукава с бахромой: «У вас есть опыт? Были ли у вас когда-нибудь (с синдромом зуда орального баклажана)? Ну, да».) что я не могу продолжить свой вечер и полностью забыть о нем после нескольких напитков. Я бы сказал, это длилось пару часов.Кроме того, я пил белое вино вместе с этим блюдом и задавался вопросом, мог ли алкоголь возбуждать какие-то химические вещества, происходящие у меня во рту, или слишком сильно сушить мой язык.


жаждет атаковать

В сторону: если вам интересно, почему эти фотографии выглядят в восемь раз сложнее моих обычных, то это потому, что я украла цифровую камеру своего парня, чтобы сфотографировать их, пока его не было (и поскольку я оставила камеру в чьем-то доме). Бен недавно тоже получил новый объектив, и он очень рад иметь ту же камеру и объектив, что и «Smitten Kitchen Lady», также известная как Деб.Знаю — Ура, наконец то апгрейд! Я не знаю, как долго это продлится. Я почти не умею держать эту вещь, поэтому считайте этот пост редким визуальным удовольствием.

Картофель из баклажанов

Как приготовить по-настоящему хрустящую и вкусную картошку фри из баклажанов!

Адаптировано из рецепта приятного аппетита.

Состав

2 больших баклажана, нарезанных спичками и смоченных в ледяной воде

2 стакана рисовой или кукурузной муки

1 лимон, цедра + 1 столовая ложка сока

2 столовые ложки паприки

1 столовая ложка чесночного порошка

1 столовая ложка кошерной соли

1 столовая ложка семян кунжута (опт.)

2 литра масла для жарки

Соус для макания:

2 стакана йогурта

2 столовые ложки свежей мяты, нарезанной кубиками

2 столовые ложки лимонного сока

Показать направление

1) Отрежьте концы каждого баклажана и нарежьте их спичками.

2) Погрузите картофель фри из баклажанов как минимум на 30 минут в ледяную воду. Возможно, вам для чего-то придется их утяжелить.

3) Смешайте рисовую или кукурузную муку с другими специями.

4) Смешайте соус для макания, если вы его используете.

5) Установить жарочную станцию ​​и нагреть масло до 350 градусов.

6) Когда будете готовы к обжариванию, достаньте пригоршню картофеля фри и переходите к смеси из рисовой муки. Слегка нанесите покрытие с каждой стороны.

7) Немедленно переместите во фритюрницу и жарьте 4-5 минут.

8) Удалите картофель и дайте ему стечь в течение минуты на бумажном полотенце. Подавать немедленно!

Ситуация с баклажанами

Баклажаны могут напугать.Они большие и просто громоздкие.

У них также есть странные свойства. Они пористые и быстро окисляются. Они также могут быть немного горькими.

Так что, я думаю, иногда люди разочаровываются в них. Для их приготовления требуются базовые знания, а в итоге получается так себе блюдо.

Но на самом деле этот картофель фри на удивление легко приготовить.

Начните с обрезки кончиков баклажана, а затем нарежьте их спичками.Я думаю, вы можете сделать их любого размера, но я выбрал большой размер картофеля фри.

Размер жарить.

Ключевой шаг к тому, чтобы жареный картофель заработал, — замочить его в соленой холодной воде не менее чем на 30 минут, прежде чем пытаться жарить.

Это важный шаг. Он предохраняет их от окисления, он смывает часть горечи с баклажанов, а также позволяет баклажанам впитывать часть воды, что хорошо для этого рецепта.

Картофель из баклажанов действительно плавает в миске с водой, поэтому не стесняйтесь использовать тарелку или что-то еще, чтобы держать их под водой.

Итак, нарежьте баклажаны кубиками, замочите их и забудьте о них.

Быстрое замачивание.

Прочие ингредиенты

Этот картофель фри был великолепен сам по себе, но оригинальный рецепт рекомендовал соус для макания, поэтому я решил, что приготовлю его. У меня не было всех ингредиентов для оригинала, поэтому я просто смешал один с йогуртом, мятой и лимоном. Было вкусно, а мята идеально сочеталась с баклажанами!

Давай поговорим о панировке. Я готовил этот картофель фри на двух вещах на протяжении многих лет.Либо рисовая мука, либо кукурузная мука. Кукурузная мука получается более хрустящей, в то время как рисовая мука имеет более тонкую текстуру и в конечном итоге становится почти как темпура.

Вы можете использовать и то, и другое, но кукурузную муку, вероятно, найти легче.

Микс.

Жарение картофеля фри

Когда вы будете готовы жарить, разогрейте станцию ​​для жарки. Как всегда, я рекомендую этим ребятам использовать термометр для жарки. Вам нужно нагреть масло до 325–350 градусов.

Когда масло станет горячим, достаньте несколько пригоршней картофеля фри из воды и бросьте их в панировочную смесь!

С покрытием.

Перемешайте их немного, чтобы на каждой жареной тарелке получился легкий слой, а затем аккуратно добавьте их прямо во фритюрницу!

Этот картофель фри нужно жарить около 4-5 минут.

Выполнено!

Они должны стать золотисто-коричневыми и действительно хрустящими.

Я был потрясен тем, насколько хорошими они оказались.

Вблизи!

Дайте им остыть в течение минуты, прежде чем кусать их. Однако центр жаркого действительно сливочный и вкусный. Совсем не горький.

Это было действительно хорошо!

Бетси и я были не в настроении к жареной еде в тот день, когда мы их сделали (борьба кулинарного блоггера), но как только у нас была одна, мы начали есть , все .

Обжигающее удовольствие от жареных баклажанов

Оба являются отличной отправной точкой для многих отличных блюд.

Баклажан, или баклажан, как его обычно называют в Индии, может не оказаться во многих списках популярности. Но учитывая его разнообразие и универсальность, охватывающую кухни и блюда, он действительно является сильным соперником в мире овощей.

В доме моих бабушек и дедушек этот овощ был бы стандартным приспособлением из sambhar , приготовленным для жарки, или в сочетании с картофелем в очень жидком соусе, который можно было бы есть с rotis .Я все это одинаково не любил. Это был один из немногих овощей, который я не мог заставить себя съесть, и, что еще хуже, у меня был сильный зуд в горле.

Дизлайки не воспринимались всерьез, но аллергия принималась. Учитывая, что в остальном я не был привередливым к еде, моя бабушка баловала меня, давая мне бесплатный пропуск, чтобы пропустить любое блюдо на основе баклажанов.

Оказывается, нередко возникает зуд во рту и горле после употребления баклажанов. Это может быть связано с тем, что овощ имеет высокую концентрацию гистамина и серотонина.Позже я понял, что обжарка баклажана делает его едой без аллергии — я предполагаю, что воздействие прямого тепла на время, необходимое для обжаривания всего баклажана, дезактивирует некоторые из алкалоидов.

Мне было около 20 лет, когда я влюбился в очень взрослый дымный аромат жареных баклажанов, что я не могу представить детям. Пенджабский baingan bharta со всеми стандартными заменителями, такими как имбирь, чеснок, лук, помидоры и молотые специи, превратился в одно из моих любимых блюд.Простая еда, состоящая из парат, и бхарта, , всегда создавала ощущение, что еда была на чарпой в шумном дхаба где-то на шоссе в Пенджабе.

Позже я познакомился с сутта катриккаи пачади либо в доме родственника, либо, возможно, через Самаиту Паар (знаковый набор кулинарных книг, написанный С. Минакши Аммалом). Пюре из жареных баклажанов, взбитое в йогурте, с щедрым темперированием из зеленого перца чили и семян горчицы.Этот, хотя и выглядит как « raita», обладает достаточным вкусом и содержанием, чтобы получить статус улучшенного гарнира. Еще одно эпическое тамильское блюдо (и я не использую это слово всерьез), которое начинается с жареных баклажанов, — это gothsu . Жареные баклажаны, протертые и тушеные в пряном тамариндовом соусе, и венн понгал (несладкий понгал ) — это сочетание, сделанное в кулинарном раю.

Товарищи-блоггеры о еде, делясь своей региональной кухней и рецептами, привели меня к великолепию khandeshi bharit из Махараштры.Жареный баклажан, чеснок, зеленый перец чили, зеленый лук и жареный арахис с безошибочным ароматом арахисового масла, смешанные и поданные с jowar bhakri , — это простое индийское блюдо в лучшем виде.

Begun pora Любовь случилась со мной намного позже в жизни — елейная, с глотком горчичного масла, налитого рукой, которая не считает калории, непримиримая смесь лука, чеснока, зеленого перца чили (все сырого) и кориандра, настолько пьянящий и насыщенный, насколько это возможно в отделении жареных баклажанов. Это блюдо с максимальным вкусом и минимальными усилиями — то, что я готовлю на воскресный ужин каждую неделю.

Просмотреть полное изображение

Сутта kathrikkai gothsu (Фото: Нандита Айер)

SUTTA KATHRIKKAI GOTHSU

Обслуживает 2

Состав

1 крупный баклажан (сорт bharta )

Кусок тамаринда, около 20 г

1 стакан горячей воды

1 столовая ложка масла

щепотка асафетиды

1/2 ч.л. семян горчицы

1 столовая ложка чана дал

2-3 сушеных красных чили

2 веточки листьев карри

1 столовая ложка самбхар масала

1 чайная ложка рисовой муки (по желанию)

1 чайная ложка соли

Метод

Жарьте баклажаны на открытом огне, время от времени переворачивая, пока кожица не обуглится, а мякоть не станет мягкой и не поддается протыканию ножа. После того, как достаточно остынет, снимите кожицу и отрежьте конец стебля. *

Размять мясо и отложить в сторону. Замочите тамаринд в горячей воде на 15 минут. Выдавить мякоть тамаринда, пропустить через сито и сохранить экстракт.

В сковороде нагрейте масло и добавьте асафетиду. Обжаривайте семена горчицы, дал , красный перец чили и листья карри, пока семена не начнут разбрызгиваться и дал не станут золотисто-коричневыми.

К этому добавить мякоть тамаринда, самбхар, масала и соль.Дайте ему покипеть на слабом огне 4-5 минут. Добавьте пюре из баклажанов и тушите 2-3 минуты.

Если вы хотите более густой соус, приготовьте кашицу из рисовой муки в 1 столовой ложке воды и добавьте ее в сковороду. Дайте смеси закипеть. Перелейте в миску и подавайте с рисом или понгал .

НАЧАЛО ПОРА

Обслуживает 2

Состав

1 крупный баклажан (сорт bharta )

1 мелко нарезанная луковица

2-3 зеленых чили, тонко нарезанных

1 средний помидор, мелко нарезанный

2-3 столовые ложки нарезанного кориандра

2 зубчика мелко измельченного чеснока

1 чайная ложка соли

Сок 1 лимона

2 столовые ложки горчичного масла (или больше)

Метод

* Выполните первые два шага, как для gothsu .

Размять мякоть вместе с луком, чили, помидорами, кориандром, чесноком, лимонным соком и солью, чтобы раскрыть аромат всех ингредиентов. Дайте баклажану сохранить текстуру, не превращая его в мягкое пюре.

На заключительной стадии добавить горчичное масло. Мне нравится оставлять это мариноваться примерно на час перед подачей на стол.

Подавать с роти или дал и рисом.

Double Tested — это двухнедельная колонка о вегетарианской кулинарии, в которой выделяется один ингредиент.Нандита Айер — автор книги «Здоровый вегетарианец на каждый день».

Твиттер: @saffrontrail

Подписаться на информационный бюллетень Mint

* Введите действующий адрес электронной почты

* Спасибо за подписку на нашу рассылку новостей.

Темы

Острое жаркое из баклажанов — гостевой пост Харини из Tongue Ticklers


Индия — огромная страна, и когда я говорю «огромная», я имею в виду действительно огромную. В каждом штате, в каждом регионе, даже в каждой деревне есть особая кухня. Даже при желании почти невозможно отведать всю индийскую еду, хотя я не собираюсь отказываться от нее. Итак, сегодня я хотел представить вам блог, которым восхищаюсь уже довольно давно. Харини, автор книги «Tongue Ticklers», является одним из немногих веганских блоггеров в Индии и специализируется на южно-индийской кухне, которая часто естественно веганская и даже не содержит глютена. Я всегда советую друзьям с ограничениями в еде выбирать южно-индийскую еду, которая не только вкусна, но зачастую и полезнее.

Я познакомился с Кульсумом через гостевой пост для Сяолу. С тех пор мы поддерживаем связь через предсказуемые средства массовой информации, такие как Flickr и Facebook. Я восхищаюсь ее способностью к композиции и кадрированию, и мне нравятся ее фотографии. Когда она спросила меня, буду ли я писать пост, это стало приятным сюрпризом. Ее просьба заключалась в том, чтобы мой пост был естественно веганским блюдом. Я надеюсь, что это простое жареное карри из Палаккада, которое заставило меня изменить свое мнение о баклажанах, покорит вас.


Традиционно мы используем маленькие фиолетовые баклажаны длиной около двух дюймов и не очень толстые.Этот сорт готовится быстро, не является мясистым и поэтому подходит для жарки / жарки с перемешиванием. Своим восхитительным вкусом блюдо обязано карри podi или смеси специй.

Блюдо: Катриккай Карри (пряное жаркое из баклажанов)

Урожай: На 4-5 человек в качестве гарнира с рисом

Маленькие фиолетовые баклажаны / байнган — ½ кг

Семена горчицы / рай — 1 ч.

Бенгальский грамм / чана дал — 1 ст.

Кунжут белый / сафед тил (по желанию) — 1 ч.

Красный перец чили в порошке / Lal mirch — по вкусу

Куркума в порошке / Haldi — ч.

Асафетида порошок / Хинг — 1/8 ч.

Масло (предпочитаю кунжутное) — 2 ст. + 1 ч.

Черный грамм / Урад дал — 1 ст.

Бенгальский грамм / Чана дал — 1 ст.

Семена кориандра / Saboot dhania — 1 ч.

Семена пажитника / метидана — 1/8 ч. Л.

Асафетида / хинг — щепотка

Жарьте каждый ингредиент, указанный в разделе «смесь специй», отдельно. Далс должен стать розовым. Когда кориандр прожарится наполовину, добавьте семена пажитника и асафетиду.Продолжайте обжаривать, пока кориандр не станет ароматным. Охладите и измельчите все обжаренные ингредиенты до почти мелкого порошка в мельнице для специй. Я говорю «почти хорошо», потому что предпочитаю немного зернистый. Отложите, пока не понадобится.

Баклажаны вымыть и обсушить. Разделите каждый баклажан на четвертинки вдоль. Если толстый, разделите на пять сегментов по длине. Отложите в сторону.

Нагрейте масло в воке до умеренно горячего состояния. Добавьте семена горчицы. Когда они начнут брызгаться, добавьте грамм бенгальского дала, семена кунжута (если добавляете), порошок асафетиды и жарьте, пока грамм не станет розовым.Отойдите в сторону, так как семена кунжута имеют свойство шлепаться и немного прыгать.

Теперь добавьте порошок чили, порошок куркумы и баклажаны. Перемешайте их, чтобы приправы хорошо покрылись. Добавьте половину соли и еще раз перемешайте. Накрыть крышкой и варить около пяти минут. Время от времени помешивайте, чтобы баклажаны поджарились и стали коричневыми, стараясь не подгореть. Не накрывайте крышкой слишком долго, так как пар может сделать баклажаны мягкими. Мы не хотим, чтобы они были мягкими, но были идеально приготовленными и сохраняли свою форму.

После приготовления добавьте смесь специй и перемешайте, пока они не покроют баклажаны равномерно. При необходимости отрегулируйте уровень соли. На этом этапе можно добавить ч. масла, если жаркое кажется слишком сухим. Немного масла имеет большое значение, но здесь я сопротивляюсь!

Подавать с рисом и дал / расам / самбар. Это также хорошо сочетается с phulkas.

Если вы торопитесь, замените смесь специй готовым порошком самбара или порошком для ванн bisi bela. Но я рекомендую сделать это свежим.

Дополнительно: Добавьте листья карри во время приправы.

Азиатский обеденный набор с жареными языками ягненка, семенами граната, маринованными овощами Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 128304839.

Азиатский обеденный набор с жареными языками ягненка, семенами граната, маринованными овощами Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 128304839.

Азиатский обеденный набор с жареными языками ягненка, семенами граната, квашеной капустой и хумусом из баклажанов.Приготовленные субпродукты, маринованные овощи с перегноем или хоммос на мятой крафт-бумаге

S M L XL Редактировать

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

2794 x 4192 пикселей | 23.6 см x 35,5 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

2794 x 4192 пикселей | 23,6 см x 35,5 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Острая сычуаньская лапша с баклажанами • Любопытный нут

Эта обжаренная, острая сычуаньская лапша с баклажанами, приготовленная с тофу, делает блюдо вкусным и сытным! Этот простой рецепт также быстро приготовить, и его можно адаптировать к овощам, лапше и белку, которые у вас есть под рукой. Он всегда получается таким ароматным и вызывающим привыкание!

Сегодняшняя лапша навеяна традиционной сычуаньской (или сычуаньской) лапшой и моей любимой приправой, вызывающей покалывание языка, сычуаньским перцем.

Они чесночные, острые, согревающие язык, соленые, пикантные и очень вкусные. Рецепт готовится быстро и всего в одном воке (или сковороде), поэтому он отлично подходит для ленивого или напряженного рабочего дня.

Я добавляю веганский белок в сычуаньскую лапшу, обычно тофу, и немного овощей, так что это универсальное блюдо!

Невероятно, как всего несколько выбранных ингредиентов могут объединиться, чтобы создать такое ароматное блюдо.

Воспринимайте этот рецепт как образец.

Это рецепт, который можно адаптировать к тому, что есть у вас в кладовой!

Что вам обязательно нужно? Какая-то лапша, протеин и какой-то овощ. Я имею в виду, конечно, вы могли бы пропустить вегетарианство, но овощи полезны для нас ???

На этот раз я приготовила его из баклажанов, но я люблю и другие овощи. Бок-чой и бэби-бок-чой отлично подходят. Если я использую последний, я просто снимаю листья, промываю их и выбрасываю целиком. Биг-бок-чой нужно нарезать, а стебли должны за минуту или две опередить нежную листовую часть.

Имейте в виду, что баклажан готовится дольше, поэтому, если вы переключитесь на другой овощ, он, вероятно, будет готовиться намного быстрее. Готовьте до готовности, затем снимите со сковороды!

Я также использовал ту большую жирную лапшу удон, которую вы покупаете замороженной в азиатских продуктовых магазинах. Мне действительно очень нравится этот рецепт с большой жевательной лапшой, такой как эта лапша удон.

Но конечно, удон — японская лапша, и это рецепт в китайском стиле! Я также люблю делать это с вытянутой лапшой шаньси (или сиань), которую также называют бянбьянг.

Но действительно любая лапша подойдет! А если вам нужна лапша без глютена, выберите рисовую.

У вас есть варианты для вашего протеина. В этом рецепте я использовал жареный тофу, это тофу, который вы покупаете, предварительно обжаренный во фритюре. Если вы хотите приготовить это самостоятельно, вы можете следовать инструкциям по жарке тофу в моем тофу с рецептом соуса из черной фасоли.

В противном случае вы можете использовать сырой тофу, нарезанный полосками, кубиками или треугольниками.

Если вы не хотите тофу, вы можете использовать сейтан, я использовал веганский сейтан с говядиной по этому рецепту, и это здорово! Другие веганские «мясные» варианты тоже могут быть отличными! Вы можете использовать крошку или нарезать ее на кусочки.

Приправа:

После того, как вы выбрали лапшу, белок и овощи, самое время собрать остальные ингредиенты.

Поскольку жареный картофель готовится на сильном огне, все происходит очень быстро, когда вы начинаете готовить.Это означает, что вы должны все приготовить, нарезать и измерить, прежде чем включать плиту.

Все остальное, что вам нужно для этого рецепта, создано для придания вкуса!

Самым важным ингредиентом будет ваш сычуаньский перец. Незаменимы благодаря неповторимому теплу и аромату, не говоря уже о легком покалывании языка! Если они у вас были, вы точно знаете, о чем я говорю!

У меня в кладовой припрятан пакет целых горошин сычуаньского перца, и я готовлю их по мере необходимости.Шелуху не нравится есть, поэтому для ее приготовления я сначала поджариваю горошины перца, чтобы раскрыть их аромат. Затем я измельчаю их в мельнице для специй или ступке с пестиком, который измельчает внутреннюю часть перца, оставляя грубую шелуху в основном целой. Наконец, просто используйте сетчатое сито, чтобы отделить молотый перец от шелухи. Выбросьте шелуху и используйте молотый перец!

Далее идут обычные подозреваемые: чеснок, перец чили и зеленый лук, обжаренные в масле, чтобы раскрыть их аромат и смягчить некоторые острые кусочки.

Наконец-то соусы!

Легкий соевый соус, темный соевый соус и китайское кулинарное вино.

В разных азиатских культурах есть свои светлые и темные соевые соусы, но вы найдете сочетание светлого и темного соевого соуса в рецептах разных культур. И именно эта комбинация вкупе с вином придает блюдам такую ​​глубину вкуса.

Легкий соевый соус имеет более мягкий вкус, приятный и соленый, но при этом имеет приятный аромат ферментированной сои.

Темный соевый соус менее соленый, имеет более темный цвет и немного сладкий. Он выдерживается дольше, чем легкий соевый соус, и имеет более концентрированный вкус.

Китайское кулинарное вино, также называемое вином шаосин, является одним из основных ингредиентов китайского жаркого. Это вино на основе риса, которое сделано специально для приготовления, и оно соленое!

Подобно добавлению белого вина в итальянское блюдо из макарон или даже в водку, алкоголь добавляет аромата готовому блюду. Лучше не пропускать!

Заменители соевых соусов и кулинарного вина?

Я не могу сказать, что рекомендую заменить их, и в наши дни, даже если вы не живете рядом с продуктовым магазином китайской, вьетнамской, корейской, японской или паназиатской кухни, вы можете заказать эти фирменные ингредиенты в Интернете.

Тем не менее, мне нравится готовить тайскую еду, а также китайскую и корейскую еду, и в моей кладовой нет места для светлых и темных соевых соусов из каждого региона. Поэтому я буду использовать свой тайский жидкий соевый соус вместо китайского светлого соевого соуса и тайский густой или тайский темный соевый соус вместо китайского темного соевого соуса.

Но тогда в следующий раз я куплю китайские соевые соусы и буду использовать их в своей тайской кухне. Конечно, это отнимает некоторую аутентичность, но вы все равно получаете сложность вкусов!

Если вы не можете получить разные соевые соусы, возьмите немного тамари или сёю с низким содержанием натрия и используйте их вместо обоих соевых соусов и добавьте одну-две чайные ложки коричневого сахара, сахара турбинадо или кокосового сахара.

Что касается китайского кулинарного вина, если вы не можете его найти, но у вас есть мирин (японское рисовое вино, немного подслащенное) в кладовой или в местном магазине, используйте его.Точно так же вы можете использовать дешевое / кулинарное саке, японское рисовое вино, предназначенное для питья.

Если не азиатское кулинарное вино, попробуйте заменить его сухим хересом или хересным кулинарным вином.

Если вы не употребляете алкоголь, замените его овощным бульоном, но вы упустите часть этой глубины вкуса. Такова жизнь!

Приготовление острой сычуаньской лапши с баклажанами (или другими овощами):

Основные инструкции, которым вы следуете:

  1. Сначала приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.
  2. Приготовьте баклажаны (или овощи по выбору) в воке / сковороде, выньте из сковороды.
  3. Приготовьте тофу (или другой веганский протеин) в воке / сковороде, выньте из сковороды.
  4. Обжарьте легкую ароматическую часть зеленого лука, чеснока и острого перца чили, затем добавьте сычуаньский перец, приготовленную лапшу, овощи, тофу и соусы. Перемешайте, попробуйте, отрегулируйте любую приправу (если вам нужно больше соевого соуса или вина, добавьте!).
  5. Наконец, выключите огонь, положите сверху темно-зеленую часть зеленого лука и сразу подавайте!

Если вы готовите эту острую сычуаньскую лапшу с баклажанами, оставьте комментарий ниже и оцените рецепт на карточке рецепта.И, пожалуйста, поделитесь со мной своими фотографиями в Instagram, отметьте @thecuriouschickpea и #thecuriouschickpea. Мне нравится смотреть на ваши развлечения!

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТОВ?

ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ И ПОДПИШИТЕСЬ НА МЕНЯ НА INSTAGRAM, FACEBOOK И ПИНТЕРЕСТ!

Состав

  • 1 столовая ложка цельного сычуаньского перца (или 1 чайная ложка молотого)
  • 1,5 фунта замороженной или свежей лапши или 12 унций сушеной лапши
  • Масло для варки
  • 1 фунт японского баклажана, ломтики 1/4 дюйма, полумесяцы, если они больше, или нарезанные спичками
  • 9 унций жареного тофу или полблока твердого тофу
  • 1 пучок зеленого лука, нарезанного ломтиками, разделить светлые и темные части
  • 3-4 зубчика чеснока, измельченного
  • 2-8 тайских перцев чили, измельченных (по вкусу)
  • 2 столовые ложки легкого соевого соуса
  • 1 столовая ложка темного соевого соуса
  • 1 столовая ложка китайского кулинарного вина

Инструкции

  1. Поджарьте 1 столовую ложку сычуаньского перца на слабом огне в сухой сковороде до появления аромата. Измельчите в ступке пестиком или мельницей для специй, пока перец не превратится в крупный порошок и не отделится от шелухи. Просейте, чтобы удалить оболочку, и отмерьте 1 чайную ложку молотого сычуаньского перца. Остальное оставьте для другого использования.
  2. Приготовьте лапшу в соответствии с направлением на упаковке, затем слейте воду и промойте в холодной воде, чтобы остановить приготовление. Отложите в сторону.
  3. Нагрейте вок или большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте немного масла и баклажаны. Варить баклажаны до мягкости, около 10 минут.Удалите из вок.
  4. Добавьте немного масла и тофу и готовьте 1-2 минуты до золотистого цвета. Удалите из вок.
  5. Добавьте еще масла и светлую часть зеленого лука, чеснока и перца чили. Готовьте в течение 1 минуты или пока не станет ароматным, темным и мягким. Добавьте 1 чайную ложку сычуаньского перца и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.
  6. Верните баклажаны и тофу в вок вместе с лапшой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *