Шоколадные украшения для торта как сделать: Ничего не найдено

Автор: | 17.05.1984

Содержание

Как сделать шары на торт из шоколада. Совет

Украшение тортов съедобными шоколадными шарами — популярный тренд в кондитерском искусстве. На первый взгляд их изготовление кажется очень сложным, однако на самом деле даже в домашних условиях можно украшать собственноручно испеченные торты таким модным и стильным декором. О том, как сделать шары из шоколада на торт дома, речь подробнее пойдет далее.

Съедобные шары для украшения тортов бывают самыми разными, например, желатиновыми и карамельными, но все же чаще всего сферы для тортов делаются именно из шоколада. Сейчас сложно сказать, кто именно первым решил использовать такой способ украшения кондитерских изделий, однако практически во всем мире он очень популярен и активно используется профессиональными кондитерами.

Впрочем, сегодня торты, украшенными шарами, можно увидеть не только в профессиональных кондитерских, но и в домашних условиях. А сделать их помогают силиконовые или поликарбонатные формы, кулинарный термометр и совсем немного усилий.

Как сделать своими руками шоколадные шары?

Шоколадные шары изготавливаются полыми и чаще всего в домашних условия склеиваются из двух половинок. Возможно также изготовление таких шаров без склеивания, но такой способ ачинающим кондитерам и хозяйкам с небольшим опытом в декоре тортов может показаться несколько сложноватым.

Для изготовления шоколадных шаров из склеенных половинок нужен темперированный шоколад и силиконовые формы «Полусферы» желаемого размера. Темперировать шоколад в домашних условиях можно разными способами, например, с помощью микроволновой печи. Лучше всего использовать шоколад в каллетах, однако можно брать и обычный шоколад, предварительно измельчив его.

Рабочая температура шоколада зависит от его вида. Например, для белого шоколада она равна 30°С. Когда шоколад после темперирования достиг нужной температуры, им нужно заполнить ячейки в силиконовой форме примерно наполовину, а затем с помощью кисти равномерно распределить шоколад по всей поверхности.

Важно обратить внимание, что в шоколадной массе при заполнении ячеек формы не должно быть «пробелов», иначе в этих местах сферы будут чересчур хрупкие и легко сломаются. Заполнять ячейки при этом следует аккуратно, чтобы края полусфер в итоге были как можно более гладкими.

Когда все ячейки заполнены, форму необходимо поместить в холодильник не менее чем на 15 минут, чтобы шоколад застыл. После этого шоколадные полусферы нужно бережно извлечь из формы, предварительно надев перчатки, чтобы не оставлять следов пальцев на шоколаде.

Далее остается лишь склеить полусферы попарно . Для этого следует нагреть до температуры чуть выше 30°С любую плоскую поверхность — тарелку, дно кастрюли или сковородки и т. д. Полусферы необходимо на пару секунд прикладывать к теплой поверхности, чтобы их края слегка подтаяли, после этого их нужно аккуратно прижать друг к другу, формируя целый шар.

После того как шоколадные полусферы склеились, шары готовы. При необходимости можно слегка загладить неровности на поверхности «швов», дополнительно декорировать шары, сложить в определенную композицию — все зависит от задуманного декора торта. А хранить готовые сферы для торта необходимо в холодильнике.

Как сделать шары из шоколадной глазури?

Принцип изготовления шаров из шоколадной глазури такой же, как и у шоколада. Но глазурь, в отличие от шоколада, темперировать не нужно, так что подобный вариант особенно понравится новичкам. Для работы достаточно растопить глазурь и залить ее в подготовленные формы, распределяя ее кисточкой. Глазурь застывает быстрее шоколада, и ее можно оставить даже при комнатной температуре.

Шары только из шоколадной глазури, увы, часто оказываются слишком хрупкими , что приводит к большому количеству брака. Однако если взять шоколад и глазурь в соотношении 1:1, проблему можно легко решить: масса по-прежнему не требует темперирования, а шары при этом получаются более прочными.

Шоколадные сферы, сделанные тем или иным способом, великолепно смотрятся на любом торте, однако если установить их на покрытие с большим количеством влаги, то они рискуют растаять. Чтобы этого не произошло, при креплении шаров на торт необходимо изолировать их от покрытия шоколадом или глазурью — это поможет сразу же и зафиксировать сферы в желаемом положении.


Как сделать шоколадные шары — 11 примеров украшения торта сферами из шоколада

Содержание статьи

Сейчас можно сделать из шоколада абсолютно любой декор: будь это шоколадная надпись или необычные фигуры для декорирования торта. Сегодня я подробно расскажу и покажу как сделать шоколадные шары. 

Шоколадные шары – это абсолютный тренд. Мы можем использовать шоколадные шары, как самостоятельный декор, а можно «разбавить» декор из ягод. Сферы из шоколада отлично подойдет как для детских тортов, так и для брутального мужского торта или милого женского. Короче говоря, шоколадные сферы отлично смотрятся в любом декоре торта и для любого события.

Как сделать шары из шоколада

Поэтому, вы просто обязаны научиться готовить шоколадные шарики. Возможно, у вас это вызывает сложности, но поверьте, все гораздо проще, чем вы думаете. Сегодня я расскажу вам несколько способов приготовления шоколадных сфер. После прочтения этой статьи все вопросы исчезнут и у вас обязательно все получится!

Шоколадные шары полые внутри. За счет этого они достаточно легкие, поэтому мы можем прикрепить их на бока торта, и они отлично будут держаться. Чтобы приготовить полые шары, надо иметь форму «полусферы», она поможет нам в создании шоколадных шариков.

Есть три варианта форм:

В поликарбонатной форме

Поликарбонатные – самые лучше формы, прослужат вам достаточно долго. Полусферы получаются в них глянцевыми, что очень красиво смотрится на торте. Очень просты в использовании. 

В Силиконовой форме

Силиконовые формы – хороший бюджетный вариант, но сферы получаются менее глянцевыми, есть вероятность повредить декор, когда будете доставать из формы. 

В пластиковой форме

Пластиковые формы – достаточно бюджетные, но срок их службы очень мал. Также, как и в силиконовых формах, шоколадные шары получатся менее глянцевыми. 

Важные моменты, которые относятся к любым формам: обязательно протирайте формы спиртом и безворсовой тряпочкой – так ваши сферы будут более глянцевыми. Следите за тем, чтобы внутри форм не было пятен – они обязательно останутся на шоколадных шариках и испортят декор, убрать их не получится. И самое главное – старайтесь бережно мыть и хранить формы, любая царапина будет видна на полусферах. 

После того, как подготовите формы, можно их убрать в прохладное место (примерно 18 градусов), и приступаем к приготовлению шоколада. Принцип работы следующий: топим шоколад, темперируем и заливаем в формы. 

Растапливание шоколада

Итак, растапливание. Но сначала напомню, что для изготовления шоколадного декора подойдет исключительно качественный кондитерский шоколад. Шоколад из супермаркета типа «Аленки» или воздушного шоколада не подойдет. 

С этим все справляются. Растопить шоколад можно на водяной бане или в микроволновой печи импульсами по 10-15 секунд. Очень важно на этом этапе не перегреть шоколад, достаточно растопить шоколад до 45-50 градусов. 

Шоколад растоплен, приступаем к темперированию. Это часто вызывает трудности, важно сделать все правильно и строго соблюдать все температуры – это очень важно для перекристаллизации шоколада. 

Темперирование

Существует три способа темперирования шоколада:

  • Мой самый любимый способ – темперирование на каменной плите. Не очень чистый способ, но зато эффективный. Суть такого темперирования в том, что сначала шоколад доводится до высокой температуры (45-50 градусов), затем часть шоколада разливается на каменную плиту и остужается при помощи шпателя, по достижении определенной температуры, шоколад возвращается в миску и доводится до рабочей температуры. Температура зависит от вида шоколада. 
Вид шоколада:Разогреть до:Остудить до:Рабочая температура:
Темный шоколад45-50С27-28С31-32С
Молочный шоколад44-45С26-27С30-31С
Белый шоколад44-45С25-26С29-30С
  • Второй способ – темперирование какао-маслом микрио. Очень простой способ темперирования шоколада и самый чистый. Растапливаем шоколад и оставляем остужаться до 33-35 градусов, добавляем 1% какао-масла микрио от веса шоколада и пробиваем блендером. Шоколад затемперирован. 
  • И последний способ – темперирование каллетами. Делим количество шоколада на две части (примерное соотношение 70/30, все зависит от ваших условий). Большая часть шоколада растапливается и промешивается до остужения (28-30 градусов), затем добавляем меньшую часть каллет, они должно хорошо разойтись.

Темперирую любым из способов обязательно делайте пробу на кристаллизацию. Это можно сделать, окунув ложку или спатулу в шоколад, либо нанести тонкий слой шоколада на стол. Шоколад должен застыть в течении 2-3 минут, при прикосновении не оставляет следов. 

Не забудьте и о создании комфортных условий для темперирования, температура в помещении должна быть около 18-22 градусов. 

После того, как шоколад затемперирован, сразу используем его. Работать надо быстро, поэтому все формы готовим заранее. Для удобства можно перелить затемперированный шоколад в кондитерский мешок. Начинаем готовить наши шоколадные сферы.

Приготовление шоколадных сфер

Начинаем заливать шоколад в форму. Тут два варианта:

  • Первый вариант подойдет для любой формы – заливаем шоколад в полусферы полностью заполняя их. Оставляем ненадолго форму, что края шоколадных сфер «хватились» и резко переворачиваем, чтобы избавиться от лишнего шоколада. Если используете пластиковые или поликарбонатные формы, хорошо отстучите их с обратной стороны, чтобы вышел лишний воздух.
  • Второй вариант – наполняем форму шоколадом на ½. Если вы используете поликарбонатные или пластиковые формы, начинаем наклонять форму круговым движением, так, чтобы шоколад полностью заполнил полусферу. Если форма силиконовая, то ее сложнее вращать, поэтому можно распределить шоколад по полусфере ложкой или кисточкой. И так же, оставляем на пару минут, чтобы края «схватились». Переворачиваем форму и, зависимо от формы, отстукиваем. 

Оставляем шоколадные сферы для стабилизации при комнатной температуре на 12-24 часа. 

Если ваше темперирование прошло верно, полусферы легко достанутся из форм. Из силиконовых форм шоколадные сферы достаем очень аккуратно, слега «отклеивая» шоколад от формы. Не спешите, иначе можете повредить полусферу. 

После того, как наши полусферы готовы, осталось только соединить их. Сделать это несложно, но будьте очень аккуратны, чтобы не обжечься. Нам надо нагреть тарелку, дно сотейника, очень аккуратно приложить шоколадные сферы, пока они слегка не подтают и сразу объединяем. Старайтесь не перегреть их – шоколадные шары могут получиться неправильной формы.

Чтобы скрыть стык, сразу пройдитесь по нему вокруг пальчиком. Советую делать это в перчатках, чтобы не оставить следы. 

Почему не получаются шоколадные шары
  • Шоколадные шары быстро тают в руках – скорее всего шоколад неправильно затемперирован. Конечно, шоколад будет таять в руках в любом случае, но темперированный будет делать это медленнее. А ещё таяние может быть связано не только с неудачным темперированием, но и высокой температурой в помещении или у рук.
  • Шоколадные шары слишком хрупкие – делайте шоколад в два слоя, чтобы шары были плотнее.
  • Нет блеска – если процедура темперированная проведена правильно, то причина может быть в негладких матовых формах. Натрите формы до блеска, прежде чем заливать в них шоколад.
  • Половинки сфер не скрепляются – проверьте толщину полусфер (на стыке она должна быть не менее 1 мм). Чтобы склеить половинки, ненадолго прислоните место стыка на пару секунд к тёплой поверхности (например, к нагретой тарелке). Затем приступайте к склеиванию.
  • На шариках остаются следы рук – при склейке половинок пользуйтесь перчатками и, конечно, не держите половинки долго в руках.
  • Видны стыки – после соединения двух полусфер аккуратно загладьте руками место соединения.

Напоминаю, что подробный видеоурок по шоколадным шарам есть на нашем курсе по декору.

11 идей для украшения торта 

Мы собрали подборку классных идей использования шоколадных шаров!

Ответы на частые вопросы

И по традиции, ответы на самые частые вопросы:

Как крепить шоколадные шары на торт?

  • Все просто: используйте растопленный шоколад и фризер – он поможет моментально застыть шоколаду. Если хотите использовать шары на бока торта нанесите побольше шоколада, можно использовать шпажки, для укрепления такого декора. Будьте внимательны, слишком тяжелые шары, могут упасть с торта. 

    А если фризера нет, то держите шоколадный декор, пока шоколад не «схватится». 

Как вытащить полусферы из формы?

  • Этот вопрос мы уже обсудили. Переверните поликарбонатные или пластиковые формы, правильно затемперированный шоколад легко выйдет из формы. А вот из силиконовых форм стоит доставать шоколадные полусферы очень аккуратно. 

Можно ли сделать шары без формы?

  • Нет. Вряд ли вы получите ровные, красивые полусферы. А главное – они получатся разного размера. Есть вариант сделать полусферы из воздушного шарика. Но на сколько это эффективно? 

    Думаю, лучше приобрести несколько форм, которые облегчат вам процесс приготовления шоколадных шаров, ведь они вам и прослужат долго.

Как покрасить шоколадные шары?

  • Тут два варианта:

    Окрашиваем сам шоколад жирорастворимым красителем. Добавляем краситель, пробиваем погружным блендером до полного растворения красителя и темперируем. 

    Окрашиваем и темперируем какао-масло и наносим на полусферы, затем заливаем затемперированный шоколад. 

Как сделать шары из шоколадной глазури?

  • Сразу скажу, мы не рекомендуем использовать глазурь – это ненатуральный продукт. А если используете, то не употребляйте в пищу. 

    Шоколадную глазурь растопите импульсами и сразу используйте. Можно нанести шоколадную глазурь кистью в несколько слоев. Будьте внимательны, глазурь застывает быстрее, чем шоколад. Для стабилизации полусферы из глазури можно оставить при комнатной температуре. 

Если вам не даются так просто шары, обязательно приходите к нам на курс по современному декору.

👌 Шоколадные украшения для тортов и пирожных 15 мастер-классов, увлечения и хобби

Впервые я заинтересовалась украшением тортов своими руками не так давно, с появлением дочки. Раньше как было? Пошла, купила магазинный тортик и радуюсь. Сейчас уже не хочется тратить средства и здоровье, приобретая в магазине выпечку, полную химических элементов.
 
 
На годик ребенка я решила попробовать поработать с мастикой. Занятие это было длительное, но очень увлекательное. А в каком восторге были гости, когда узнали, что тортик сделан и украшен мной лично!
 
Сейчас я планирую освоить украшение тортов и пирожных шоколадом. Но не просто полил и забыл. Мне хочется научиться делать настоящие съестные шедевры. К тому же, как обещают мастера, работать с шоколадом проще простого.
 
Моя сегодняшняя подборка состоит из 15 мастер-классов по изготовлению шоколадных украшений для тортов и пирожных. Приготовить такие украшения сможет даже начинающая хозяйка.
 
Ингредиенты для производства шоколадных украшений требуются минимальные. Только лишь сам шоколад. В качестве вспомогательных средств понадобится пергаментная бумага, фольга, терпение и хорошее настроение.
 
Для приготовления шоколадной массы необходимо растопить шоколад на водяной бане, а затем по инструкции нанести его на фольгу или пергамент с помощью лопатки или пакетика, отрезав в нем очень маленький уголок.
 
Затем рисунок нужно аккуратно переместить в холодильник не менее, чем на час. А затем разместить его на торте. Следует помнить, что украшения получаются очень хрупкими, поэтому количество фигурок лучше делать с запасом.
 
Пусть каждый ваш кулинарный эксперимент будет удачным!












Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Шоколадный декор часть 1

Как и обещала, сегодня рассказываю и показываю, как сделать простейший шоколадный декор №1. Почему №1? 🙂 Потому что это и правда «намба ван» для начинающих кондитеров и любителей. Изготавливается очень просто, практически из подручных средств, времени требует не много, а выглядит при этом суперэффектно, на все 100! Ну, и ещё, №1, потому что это, я надеюсь, лишь первая часть моих скромных заметок о шоколадном декоре.

Напоминаю тем, кто сюда заглядывает частенько, и сообщаю новеньким: шоколад для создания декора обязательно нужно темперировать! Как это делать по всем правилам и как это делаю я, я писала в отдельной статье, которую вы можете найти по ссылке. Если темперировать вы не хотите, используйте шоколадную глазурь в дисках, она продаётся в специализированных кондитерских магазинах. Но учитывайте, что это не шоколад! И по составу, и на вкус. Зато удобно. И цена не такая кусачая, как у шоколада. Соблюдайте также температурный режим: в помещении для комфортной работы с шоколадом должно быть не более 22 градусов, а лучше 16-17. То есть вам нужен либо кондиционер, либо распахнутые настежь окна. Зимой можно и форточкой, конечно, обойтись, а вот летом без кондиционера дома можно работать только ночью и с открытыми окнами, и то наверняка жители не всех регионов могут позволить себе такое удовольствие. Ну, вот такой он — Его Величество Шоколад!

Теперь о самом шоколаде. Вопросы, которые задают очень часто: «Можно ли использовать обычный плиточный шоколад из магазина?» и «Подойдёт ли  воздушный шоколад?» Два раза «да»! Несмотря на скептичные ухмылки профессионалов, и тот, и другой шоколад подходят наших целей! И растопить его можно, и темперировать, и сделать из него симпатичный декор для ваших тортов и пирожных. И в муссы он тоже подойдёт, и для глазури… Конечно, состав и вкус у него значительно уступают дорогому кондитерскому шоколаду! Но если вы печёте для себя раз от разу и не слишком притязательны в этом вопросе, либо на заказ, но не обещаете своим клиентам неземного вкуса «натурального бельгийского шоколада», либо просто стеснены в средствах или не успели заказать профессиональный шоколад, знайте — МОЖНО использовать обычный! С ним тоже всё получится!

Растапливать любой шоколад нужно аккуратно, осторожно, не допуская перегрева, иначе шоколад свернётся и будет испорчен! Первый способ: на водяной бане, постоянно помешивая. Важно следить, чтобы ни вода, ни пар не попали в шоколад, иначе его невозможно будет темперировать, а ещё из-за влаги на нём появляется серый или белый налёт. Второй способ: в микроволновке, в импульсном режиме: 15-20 секунд греем, достаём, переворачиваем и снова греем и т. д. Не пытайтесь растопить его полностью: обычно шоколад «доходит» от собственного тепла и тепла чаши. Кстати, именно поэтому, если темперируете с помощью термометра и водяной бани, используйте пластиковую посуду. Керамика или стекло нагреваются сами и передают тепло шоколадной массе даже тогда, когда вы перестали её нагревать. Пластик же стабилен.

Это основные важные положения, которые следует знать.

А теперь, собственно, о процессе создания шоколадного декора. Сегодня у нас яркие цветные и пупырчатые белые шоколадные пластины!

Пупырчатые белые шоколадные пластины

Берём белый шоколад. Да, здесь у меня именно такой. 

Темперируем его. Подробное описание процесса — в этом посте.

Добавляем диоксид титана. Сколько, не скажу: кладу «на глаз».

Вымешиваем. Если цвет не устраивает, добавляем ещё порошка. И вновь перемешиваем до однородности.

Готово!

Берём кусочек воздушно-пупырчатой плёнки нужного вам размера. Плёнку нужно предварительно хорошо промыть и высушить! На ней не должно остаться ни капли!

Наносим шоколад. Разравниваем. Я делаю это силиконовой лопаткой. Можно использовать широкий кондитерский шпатель.

Чтобы шоколад распределился равномернее, легонько встряхиваем нашу плёночку.

И оставляем в таком виде на 15-20 минут. Если температура в помещении невысокая, а шоколад темперирован правильно, за это время он у вас прекрасно закристаллизуется: станет твёрдым и ломким.

Собственно, готово! Можно использовать!

Вторую белую пупырчатую пластину я сделала большой…

…поэтому решила разделить её на две. С помощью острого ножа аккуратно разрезала её.

Получилось что-то вроде треугольников.

Эффектно!

Цветные шоколадные пластины

Подготавливаем белый шоколад: темперируем его. Заранее достанем подходящие для шоколада жирорастворимые красители, определимся с цветами. Нам также понадобится лист бумаги для выпечки, шпатель и кондитерские посыпки. Всё это должно быть под рукой: шоколад кристаллизуется довольно быстро, а если у вас нет пирометра (или хорошего термометра), вам трудно будет поддерживать рабочую температуру, шоколад начнёт густеть, и это отразится на результате.

 

Красители у меня вот такие. Заранее предваряя вопросы, отвечу: покупаю в «Доме кондитера», можно использовать любые жирорастворимые, тот же всеми любимый Americolor, но с пометкой «жирорастворимый», в магазинах они часто подписаны именно как красители для шоколада. 

Итак, темперировали  шоколад, разделили на три части.

Окрасили каждую в нужный цвет, перемешали до однородности.

Вылили на лист бумаги для выпечки. Сначала большую часть, на неё — меньшие. Разровняли шпателем. Буквально одним движением. Не нужно слишком тонким слоем! Пусть будет 3-4 мм, но это, впрочем, зависит от ваших желания и цели.

Пошагово снимать эти процессы довольно сложно, но, я думаю, вы разберётесь.

Сразу наносим посыпки. И оставляем так же, на 15-20 минут. Если всё сделано правильно, то за это время и даже раньше, шоколад у вас «схватится»…

…станет твёрдым, и с ним можно будет делать так:

Разрезаем ножом (или ломаем руками, как больше нравится) на довольно крупные кусочки.

Наши яркие цветные шоколадные пластины готовы!

А вот как они смотрятся на тортике!

Вот мы и сделали простейший, но такой красивый шоколадный декор!

Лучше всего пластины подобного плана смотрятся на высоких узких тортах, но вы всегда можете поэкспериментировать и найти что-то своё. Размещать их можно не только на верху торта, но и по бокам. Чтобы закрепить такой шоколадный декор на торте, нужно сделать в нём прорези примерно на 1,5-2 см вглубь и вставить туда наши шоколадные штуки.

Можете сделать их крупнее или, наоборот, мельче, окрасить в другие цвета, вместо плёнки использовать силиконовый коврик с рифлёным рисунком: ваш декор всегда будет выглядеть индивидуально, необычно, неповторимо! Также имейте в виду: если хотите, чтобы шоколад получился глянцевым, берите блестящую плёнку, а не бумагу для выпечки.

Приятного творчества и весёлых приключений на кухне!

украшение тортов, пирожных, конфет – своими руками. Как самому сделать украшения из шоколада для торта в домашних условиях

С помощью французской энциклопедии шоколада попробуем приобщиться к искусству шоколатье. Да, понадобятся некоторые инструменты (например, термометр для измерения температуры шоколада), придется приобрести определенную сноровку… Но зато из-под ваших рук выйдут тончайшие шоколадные листики и чешуйки, которые так поражают нас на фабричных тортах и пирожных. А покрыть шоколадной глазурью изготовленные своими руками конфеты будет проще простого!

Темперирование шоколада для кувертюра (шоколадной глазури)

Темперирование шоколада — операция, в результате которой он приобретает особый блеск и качество, позволяющее наносить его тонким слоем и изготавливать из него различные украшения для тортов, пирожных, конфет. Темперировать можно только кулинарный шоколад, специально предназначенный для приготовления кондитерских изделий, так как он существенно более текуч, чем плиточный. Процесс темперирования не зависит от количества шоколада, необходимого для осуществления того или иного рецепта.

Плитка кулинарного шоколада (темного, молочного или белого) весом 300 г
Подготовка: 15 мин
Приготовление: примерно 5-6 мин

  1. Измельчите горький шоколад ножом-пилкой и насыпьте 200 г в миску. Растопите шоколад в кастрюле на водяной бане, следя за тем, чтобы миска не касалась дна кастрюли. Медленно помешивайте деревянной ложкой, так как для измерения температуры шоколада необходимо, чтобы он полностью растопился. Температура измеряется электронным термометром и должна достигнуть 55°С.
  1. Немедленно снимите жидкий шоколад с водяной бани и всыпьте в него оставшиеся 100 г измельченного шоколада. Поставьте миску с шоколадом в другую миску, большего размера, наполнив ее водой и добавив 4-5 кубиков льда. Время от времени помешивайте растопленный шоколад, так как он начнет застывать по краям. Снова измерьте температуру: она должна понизиться до 27°С. Впрочем, для охлаждения до этой температуры необязательно ставить шоколад в миску со льдом — достаточно его просто время от времени помешивать.
  1. Как только шоколад остынет до указанной температуры, снова поставьте миску на водяную баню. Очень внимательно следите за нагреванием шоколада, так как его температура должна оставаться невысокой. Медленно помешивайте деревянной ложкой. Измерьте температуру: она должна быть в интервале 30-33°С. Шоколад нужной температуры готов к применению.

Как наносить слой шоколада на конфеты и другие сласти

400 г шоколада (темного, молочного или белого), растопленного и темперированного.
Приготовление: 15 мин

  1. Конфету или какое-либо другое подобное изделие, предназначенное для нанесения на него слоя шоколада, положите на кончик вилки. Осторожно погрузите вилку в растопленный и темперированный шоколад и выньте, подержав несколько секунд над шоколадом, чтобы его избыток стек в миску.
  1. Несколько раз осторожно проведите нижней стороной вилки по краям миски с растопленным шоколадом, чтобы нижний слой шоколадного покрытия стал тонким. На доске расстелите лист кулинарной бумаги. Положите на нее вилку и кончиком ножа сдвиньте с вилки на бумагу покрытое шоколадом изделие.

Как сделать шоколадные чешуйки самостоятельно?

Для 80 шт.
400 г темного шоколада
Приготовление: 30 мин

Для изготовления этого и следующего украшения вам понадобится лист родоида. Родоид — листовой пищевой поливинилхлорид, прозрачный полужесткий материал, пластины которого используют для формовки и отвердения темперированного шоколада. Продается в специализированных магазинах. Элементы украшения легко отделяются от листа родоида и имеют блестящую поверхность.

На мраморной плите расстелите лист родоида. Измельчите шоколад ножом-пилкой и темперируйте. Темперированный шоколад налейте в кондитерский мешок с гладкой насадкой № 8 и отсадите на родоид порциями размером с лесной орех или набирайте ложечкой и раскладывайте. Концом металлической лопатки надавите на каждую порцию, чтобы придать им форму чешуек. Сохраняйте изделия в холодильнике, не снимая с родоида.

Тонкие шоколадные пластинки

Для 30 листиков из молочного шоколада
260 г молочного шоколада
Приготовление: 30 мин

  1. Измельчите шоколад ножом-пилкой и темперируйте. Из 3 листов родоида вырежьте квадраты со стороной 20 см. Положите один из квадратов на лист кулинарной бумаги. В центр выложите темперированный шоколад. С помощью длинной металлической лопатки распределите шоколад ровным слоем. Приподнимите углы родоида двумя длинными лопатками и быстро уберите лопатки, чтобы лист снова упал на стол. При этом поверхность шоколада разгладится. То же самое проделайте с 2 другими листами родоида.
  1. Поместите шоколад на несколько минут в холодильник для застывания. Как только шоколад слегка затвердеет, достаньте листы из холодильника. Из картона или родоида изготовьте трафарет размером 4×10 см. Положите его на шоколад и обведите кончиком ножа. Снова поставьте плитки шоколада в холодильник на несколько минут для застывания.
  1. Каждый лист с шоколадом накройте вторым листом родоида и прижмите сверху противнем, чтобы края листов не загибались вверх. Подержите в холодильнике несколько минут. Второй лист родоида снимите. Нарежьте прямоугольник по намеченным обводам, не дожидаясь, пока шоколад полностью затвердеет. Перед каждым разрезом тщательно вытирайте нож.

Шоколадные листья остролиста

100 г шоколада (темного, молочного или белого)
Приготовление: 30 мин
Охлаждение: 15 + 30 мин

  1. Измельчите шоколад ножом-пилкой и темперируйте. Листья остролиста вместе с черешками протрите влажной хлопчатобумажной тканью и тщательно обсушите. Окуните кончик чистой и сухой кисточки в темперированный шоколад. Избыток шоколада осторожно стряхните. Держа лист за черешок, «покрасьте» его нижнюю сторону от середины к краям, следя за тем, чтобы шоколад не попал на другую сторону листа.
  1. Покрытые шоколадом листья разложите на листе кулинарной бумаги. Поместите в холодильник на 15 минут, чтобы шоколад застыл. Вынув из холодильника, точно таким же способом нанесите на них второй тонкий слой растопленного и темперированного шоколада.
  2. Снова положите листья в холодильник на 30 минут. Доставайте их оттуда по одному и, держа двумя пальцами за черешок, отлепляйте от них шоколадные «листья», осторожно потянув кверху.

Таким же способом можно покрыть слоем шоколада листья лавра, апельсина, лимона, фикуса, гардении или камелии. Для этой цели можно использовать искусственные пластмассовые листья. В зависимости от типа листа, наносите шоколад либо на гладкую сторону, либо на сторону с прожилками.

Никогда бы не подумала, что такие красивые шоколадные листочки можно делать в домашних условиях! Спасибо!)

2013-09-12, Лапооочка

Пьеру Эрму- большой привет :-))

2013-07-07, Tanita Tararam

Всего 3 отзыва Прочитать все отзывы.

07.07.2013

Обновлено 28.05.2020

Изготовление шоколадных украшений

 

Как часто заглядываясь на витрины с пирожными мы задумываемся как бы и нам приготовить такое пирожное или торт. А если точнее, как научиться делать такие украшения? Все эти листочки, цветочки и веера. Конечно, —  скажут некоторые, — торты украшают профессиональные кондитеры, с образование и опытом работы! А мы что? Да, у нас нет каких-то особенных выемок или скребков как на производстве. Ну и что? Для того что бы приготовить украшение для бисквита, понадобиться стандартный набор домашнего кондитера, а именно: скалка, нож, силиконовый коврик (если его не подойдет силиконовая форма круглой или прямоугольной формы), фольга, пергамент и огромное желание нести красоту на верхушку крема.

Сегодня мы приготовим украшения из шоколада. Вначале статьи даются более легкие способы, в конце чуть сложнее. Если в рецепте не указан какой именно шоколад темный или молочный, можете выбрать на свое усмотрение. Не обязательно брать дорогие сорта шоколада, главное, чтоб ы в составе было какао-масло иначе наше украшение не будет держать форму.

Самое простое шоколадное украшение – это стружка. Ее можно приготовить двумя способами.

  1. Способ. Взять плитку шоколада и натереть на мелкой или крупной терке.
  2. Способ. Разлить темперированный шоколад на металлический или пластиковый лист, выставить на холод до застывания пласта, затем ножом или скребком снять стружку с пласта.
  3. Шоколад комнатной температуры срезать острым ножом прямо с плитки и также получится стружка.

Если в первом случае стружка получается более мелкая и тяжёлая, то во втором она будет крупной и более легкой.

В последнее время кондитерские изделия украшают произвольно наломанными кусочками шоколада. Для этого растопленный шоколад вылить на пергамент или силиконовый коврик, разровнять специальной лопаточкой и, пока он не застыл, посыпать дроблёными фисташками, кунжутом, цукатами, изюмом и т. д. После застывания шоколадную массу наломать на кусочки и украсить торт.

Из шоколада выливают ажурные украшения. Для этого из пергамента надо вырезать треугольник, свернуть корнетиком, залить внутрь небольшое количество шоколада, затем корнетик закрыть сверху так, чтобы шоколад не вытек. На стол положить кусок пергаментной бумаги для выпечки, отрезать ножницами небольшой уголок корнетика с шоколадом. Под пергаментную бумагу можно положить трафарет, по форме которого вы собираетесь приготовить украшения.

Украшение из шоколада «сеточка» можно получить, водя корнетиком с шоколадом произвольно справа налево, сверху вниз, по горизонтали и вертикале. После того как шоколад остынет, горячим ножом, формочкой вырезается нужный размер, придается желаемая форма в виде круга, прямоугольника, треугольника и т. д.

Чтобы получить украшение в виде колец, змеек или палочек, воспользуйтесь холодной водкой. Охлажденную в морозилке водку вылить в глубокую тарелку или стакан и, выдавливая из корнетика шоколад, нарисовать на поверхности водки шоколадные фигуры. Шоколад, соприкасаясь с холодной водкой, остывает и держит заданную форму. Шоколадные фигуры сразу же выложить на торт или в емкость для хранения.

Для получения шоколадных украшений используют специальные листы (трафареты) с нанесенным рисунком – банты, ленты, геометрические формы и многое другое.

Если вы хотите приготовить блестящее шоколадное украшение, надо взять плотную пленку или силиконовый коврик, вылить на него шоколад и отудить в холодильнике. Остывшее при комнатной температуре шоколадное изделие может получиться тусклым.

Из шоколада можно приготовить шоколадные листочки для украшения тортов и пирожных. Темперированный шоколад нанести на плотные листья (например, розы) – с помощью кисточки смазать каждый листик и убрать в холодильник для полного застывания шоколада. Затем аккуратно снять зеленый листик с шоколадного украшения. К шоколадным листкам можно прибавить шоколадные цветы и получить интересную композицию, которая украсит любой юбилейный торт.

Для того чтобы приготовить украшения в виде колец, потребуется две металлические формочки разных диаметров.

Темперированный шоколад вылить на пергамент или силиконовый коврик и оставить при комнатной температуре. Из остывшего, но еще мягкого шоколада формочкой с малым диаметром выдавить кольцо, затем формочкой большого диаметра выдавить внешнюю сторону кольца. Украшение убрать в холодильник на несколько минут. Готовые шоколадные кольца хранить в емкости в холодильнике.

Чтобы получить шоколадные кольца с ребристой поверхностью, по разлитому на бумаге шоколаду проводят зубчатым скребком.

Розочки из шоколада. Темперированный шоколад разлить на столе или на мраморной доске. Разровнять лопаточкой или скребком ровным слоем. Дать шоколаду слегка остыть. Ложкой для мороженого соскоблить шоколад с одного конца слоя до другого. Шоколадная стружка должна свернуться, напоминая розочку. Такими розочками можно украсить торт или пирожное.

Шоколад «зебра». Очень интересный эффект может бать сочетание белого и черного шоколада. шоколад растопить на водяной бане – белый и темный шоколад отдельно, вылить на лист пергаментной бумаги, не перемешивая шоколад тщательно, чтобы получились красивые узоры. На пергамент можно вылить сначала темный шоколад, а когда он начнет застывать, быстро провести по поверхности рифленым скребком, чтобы получились шоколадные полоски. На них вылить белый шоколад, разровнять лопаточкой, дать остыть и формочкой вырезать различные фигуры.

Из слегка остывшего шоколада можно приготовить «сигаретки». Нажимая двумя руками на скребок с прямым срезом, снять слой шоколада, чтобы получились сигаретки нужной длины и толщины.

Для приготовления шоколадной спирали темперированный шоколад (белый, черный, молочный) вылить на пленку шириной 5 см. Скребком с зубчиками провести по пленке со слегка застывшим шоколадом. Свернуть спираль из пленки с оставшимся шоколадом. Зафиксировать, поместив ее в стакан или картонную трубку, убрать в холодильник до полного застывания, затем осторожно снять пленку с шоколада. Украсить шоколадной спиралью торт, пирожное, десерт.

Украшения из шоколада с кокосом, какао, фисташковым орехом, сахаром. Темперированным шоколадом заполнить корнетик из пергаментной бумаги. Срезать тонкий кончик корнетика. На пергаментную бумагу насыпать кокосовую стружку, измельченный орех, сахар, кофе или какао. Корнетиком нарисовать на пергаменте различные узоры: круги, палочки, змейки, квадраты и т. д. Дать шоколаду хорошо остыть и, аккуратно сняв заготовки, украсить ими кондитерские изделия.

Веер из шоколада. Темперированный шоколад вылить на мраморную или гранитную доску, разровнять скребком (лучше металлическим) снять шоколадный пласт. Чтобы веер получился красивой формы, пальцы на скребке нужно расположить так, чтобы они придерживали часть шоколада, с одной стороны.

В заключение. В некоторых видах встречаются такие словосочетания как темперированный шоколад. Темперированием называют нагревание шоколада до жидкой консистенции двумя способами. При помощи водяной бани или микроволновой печи. В обоих случаях шоколад ломают на кусочки и устанавливают над или в нагревающий объект. Главные правила перемешивать и следить что бы шоколад не перегрелся и не свернулся. Критерий определения готового жидкого шоколада – однородная масса без комочков.

 

 

 

 

Шоколадные фигурки для торта, пошаговая инструкция как сделать

Содержание статьи:

Детские воспоминания уносят нас к тем временам, когда все были талантливыми скульпторами. Обычный пластилин превращался в наших руках в зайчиков, медвежат, сказочного колобка.  Став заботливой мамой, хранительницей очага, мы любим устраивать новогодние праздники. В день 8 марта на столе обязательно появляются сладости. Если для торта из шоколада слепить фигурки мультипликационных героев, Микки-Мауса, доброго снеговика, ваши домочадцы будут в восторге. Замесить тесто для моделирования съедобных фигурок не сложно. Лепить из него также просто, как из детского пластилина.

Как выбрать материал

Шоколад для лепки припасают особенный. Он должен быть без начинки, орешков, повидла. Для лепки фигурок покупают продукт высокого качества, в составе которого присутствуют только натуральные компоненты. Иначе материал будет плохо плавиться, модельный пластилин получится жестким, слоистым.

Не важно какого цвета купленное лакомство, пригодится белый шоколад и молочный. Великолепно смотрятся фигурки из бельгийского шоколада, темного. Декоративные игрушки раскрашивают в самые необычные тона, когда хотят удивить гостей.

Помните, чем больше процент какао в продукте, тем легче он плавится. Наиболее подходящие сорта на упаковке отмечены цифрами от 70% и выше.

Что понадобится для работы

Кулинарное искусство развивается вместе с вкусовыми предпочтениями населения. Любители сладких украшений давно изобрели формы для объемного декора. В продаже встречаются силиконовые, пластиковые, металлические формы. Выемки у них бывают самые разные: от элементарных листиков, звездочек, до больших фигур, статуэток. С их помощью можно изготовить любое украшение торта. Миниатюрных жениха с невестой, Чебурашку, зайца, Деда Мороза в конце праздника съедают, если пластичный шоколад приготовлен из натуральных продуктов.

Целый набор силиконовых форм подходит для производства шоколадных фигурок в большом количестве, на продажу. А вот одну, две скульптуры легче вылепить вручную.

Кроме сотейников и различной посуды, чтобы приготовить шоколадные фигурки на 23 февраля, нужна будет пищевая пленка и натуральные красители. Зубочистки, всевозможные щипчики, ложечки, острые ножечки, помогут сделать фигурки точнее. Изображают контур карандашами на простой бумаге.

На поверхности домашнего тортика женщины любят делать ажурные бортики, надписи, вензеля. Используют с этой целью пергамент, кальку, кондитерские шприцы, мешки с тонким наконечником, удобный поднос достаточного размера.

Объемные произведения застывают в холодильнике. Когда нужна шоковая заморозка – кулинары пользуются морозильной камерой.

Четыре способа расплавить шоколад

Создают сладкие миниатюры поэтапно. Уникальные шоколадные фигурки для торта моделируют своими руками, полностью полагаясь на свою фантазию. Начинать следует с создания пластичного материала, основой которого является растопленная шоколадка.

Расплавить плитку можно четырьмя способами:

  • в микроволновке;
  • пароварке;
  • горячей духовке;
  • над паровой баней.

Опишем кратко все варианты.

  1. Используя микроволновку, поломаем плитку на мелкие дольки. Положим их в подходящую для этой цели посуду, отправим ее в печь. Включим среднюю мощность на несколько секунд. Выключаем, извлекаем посуду, размешиваем содержимое, следим, чтобы оно не пригорало, не расслаивалось, не перегревалось. Повторяем процедуру до тех пор, пока жестких кусочков останется совсем мало, и они смогут растаять в основной массе уже без подогрева.
  2. Похожий процесс осуществляем, работая с горячей духовкой. Помещая в нее пиалу с кубиками шоколадки несколько раз на короткое время. Стараемся не допускать перегрева.
  3. В пароварке материал наверняка не перегреется. Шоколадную стружку засыпаем в чашу, устанавливаем режим слабой мощности и постоянно помешиваем. Этот вариант дольше по времени, если ломать плитку на крупные куски. Поэтому, ее лучше натереть на терке с крупными ячейками.
  4. Доморощенные кондитеры часто используют метод паровой бани. В кастрюльку среднего объема наливают немного воды. Включают слабый огонек, чтобы вода кипела. Сверху устанавливают емкость с шоколадными крошками, так, чтобы дно верхней посуды не касалось кипящей воды. Содержимое верхней емкости постоянно размешивают. Как только вся масса растает, выключают газ.

Полезно узнать, почитайте: – 6 рецептов приготовления пластичного шоколада и мастер класс по лепке.

Способы изготовления фигурок из шоколада

Декоративные фигурки отливают в форме из силикона. Для этого пригодится растопленный шоколад с высоким процентом натуральных продуктов какао бобов.

Второй вариант лепки – шоколадные фигурки своими руками. В этом случае сначала изготавливают пластичный материал из расплавленной шоколадки с сиропом глюкозы или медом.

Как сделать шоколадные фигурки, пошаговая инструкция.

  1. Самый простой вариант – залить теплый (32-34 градуса тепла) жидкий шоколад в формочки, выемки в которых сделаны в виде милых зверушек, деда мороза, веселого смайлика. Лучше всего получится, если температура материала для миниатюры совпадает с температурой формы (силиконовой, металлической).
  2. Перед разливом жидкой массы формочки удобно разложить на ровном подносе, тарелке, дощечке, чтобы потом их удобно было перенести на полку в холодильнике. Предварительно остудив до комнатной температуры.
  3. В процессе перестановки и разлива необходимо следить за тем, чтобы формы не накренились. Иначе готовая скульптурка может получиться перекошенной, с неровными краями.

Работа с белым материалом

Фигурки из пластичного шоколада бывают темно-коричневыми, бежевыми, белыми и разноцветными. Яйцо в гнезде из шоколадной соломки лучше сделать белым. Для светло-голубых или розовых лепестков понадобится подкрашенная белая плитка.

Известно, что расплавить белый шоколад не так просто, как черный. Это возможно только на паровой бане. При тщательном контроле за структурой материала.

Лепестки лотоса из белого шоколада в домашних условиях получаются идеальной красоты. Чайные и суповые ложечки, смазанные теплым сладким продуктом, играют основную роль в образовании белоснежных кувшинок.

Как покрасить лепестки кувшинки, чтобы получился лотос? Добавить сока малины в процессе приготовления пластичной массы. Добавляют пищевые натуральные красители любого цвета. Так получают целые букеты голубых, сиреневых роз, оранжевых маргариток. Фигурка в детском подарке должна быть окрашена только натуральными соками ягод, цитрусов, овощей.

Создание ажурных плоских украшений

Как сделать фигурки из шоколада в виде плоских листиков, звездочек, ажурных бортиков, улиток? Для этого пригодится чистая бумага, карандаш и промасленный пергамент.

На бумаге нарисуем узор для бортика или начертим звездочку, изобразим фантастический цветок с другой планеты. Лист с рисунком разместим на плоской дощечке, подносе для фруктов. Сверху наложим пергамент. Так как он является полупрозрачным, рисунок будет виден сквозь него.

Растопленным шоколадом заполним кондитерский шприц и обведем все контуры рисунка. После этого отправим поднос с плоскими произведениями в холодильник и дождемся момента затвердения. Это получится достаточно быстро.

Листочки розы иногда делают, заливая натуральные листья тонким слоем шоколада. Конечно, листик с куста надо обязательно промыть и просушить салфеткой. В этом случае на сладких шедеврах видны все прожилки и зубцы реальной модели.

Создание округлых рисунков

Из шоколада на торт иногда нужны плоские украшения в виде трубочки. Обернем скалку пергаментом и нанесем на него нужный узор. Подождем до полного застывания, спрятав в холодное место всю конструкцию. После этого скалку извлекаем осторожно из конструкции. Аккуратно убираем пергамент из трубочки шоколадного ажура. Устанавливаем украшение на тортик. Обращаясь весьма осторожно, чтобы не сломать.

Фигурки из шоколада своими руками бывают самыми неожиданными. Например, при помощи округлого донышка пиалы, можно сделать гнездо. Пергаментом укроем дно мисочки, перевернув ее вверх дном. Но бумаге рисуем веточки, перекрестив их многократно, тонкими струйками шоколада из кондитерского мешка с узким наконечником. Убираем на холод. Аккуратно снимаем с бумаги затвердевший пучок веточек, в виде гнезда. Внутрь его вкладываем белые яйца и получаем интересное украшение десерта. Полюбуйтесь на оригинальное фото.

Полезные советы и рекомендации

Для шоколада из которого делают фигурки, иногда добавляют натуральный мед или готовый сироп глюкозы. Подробно на нашем сайте мы описывали процесс и рецепты скульптурного материала. Фигурки из шоколада для украшения лепят также, как из обычного пластилина.

Из обычного шоколада для торта не всегда получаются фигурки. Скульптурный материал требует особой подготовки. Его следует выдерживать сутки в герметической упаковке после смешивания ингредиентов.

Фигурки из шоколадной глазури получатся, если температура продукта совпадает с температурой формы. Перегревать состав не следует. Иначе произойдет расслоение, образование комков.

Перевернув формочку с застывшим шоколадом, осторожно дожидаемся, когда фигурки упадут на чистое полотенце. Если миниатюрки застряли, постучим, похлопаем немного по форме, чтобы облегчить выход нашим произведениям.

Действовать надо осторожно. Полотенце постелить в два, три слоя, чтобы упав, поделки не раскололись. Высоко над столом форму не поднимать!

Остужать растопленный шоколадный пластилин надо постепенно. От шоковой заморозки он способен поседеть. Также постепенно пластичный продукт нагревают. Иначе он может расколоться, расслоиться.

Выводы

Что можно сделать из шоколада? Вы решите сами. Это может быть букет роз на тортике, мишутка в цветной фольге, синий инопланетянин. Желаем неиссякаемой творческой энергии. Она поможет удивить ваших любимых домочадцев.

Как делать трубку в шоколаде

Как приготовить шоколадную трубку

Создавайте легкие украшения для тортов, нанося шоколад на ацетат с антипригарным покрытием или бумагу для выпечки. Супер быстро, просто и эффективно!

1. Наполните кондитерский мешок темперированным шоколадом и отрежьте кончик (если вам нужны дополнительные инструкции по темперированию шоколада, см. Наше простое руководство по темперированию здесь).

Если вы не знаете, как сделать кондитерский мешок из бумаги для выпечки, ознакомьтесь с нашим сообщением в блоге здесь

2.Медленно и равномерно нарисуйте шоколадом любую понравившуюся форму на листе или силиконовом коврике.

3. Для более сложных рисунков или согласованных форм нарисуйте шаблон на листе бумаги.

4.Поместите это на противень и накройте листом бумаги для выпечки или кусочком прозрачного ацетата, чтобы вы могли следить за линиями.

5. Подождите, пока полностью не застынет, или поместите в холодильник на 10 минут, чтобы застыть быстрее, чтобы было достаточно твердо, чтобы удалить ацетат.

6.Когда ваши формы будут готовы, осторожно снимите мастихином и положите на ледяной торт.

Как только вы начнете практиковаться, вы обнаружите, что становитесь очень быстро, и ваши формы начинают выглядеть довольно идеально! Прошло немного времени с тех пор, как я подавал шоколад, и я чувствовал себя немного заржавевшим!

Когда я делал свой сертификат «Производство шоколада», мой учитель дал мне отличный совет. Он держал кондитерский мешок, наполненный шоколадом, в холодильнике, а затем ставил его в микроволновую печь, когда ему нужно было быстро написать на торте.Это не сработает с шоколадом кувертюр, но и с пробами, использующими сложный шоколад для этой работы, нельзя! Идеально подходит для надписей на чизкейке, простом ганашированном торте или любом другом пироге.

Если вам нужны филигранные шаблоны для изготовления шоколада, вы можете их здесь. Для своих писем я использовал сценарий на обороте одной из моих любимых книг Эдди Спенса «Искусство королевской глазури: уникальное руководство по украшению тортов»

Эта книга дорогая, но действительно лучшая книга для всего, что связано с трубами.

Простой рецепт шоколадных листьев

Пищевая ценность (на порцию)
51 калорий
3 г жир
6 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 24
Сумма на порцию
калорий 51
% дневная норма *
3 г 4%
Насыщенные жиры 2 г 9%
2 мг 1%
7 мг 0%
6 г 2%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 5 г
1 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 19 мг 1%
Железо 0 мг 1%
Калий 37 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Шоколадные листья — это красивые шоколадные украшения, похожие на нежные листочки. Они являются красивым украшением торта или кекса, а также прекрасным дополнением к шоколадным розам или к буч де Ноэль. Шоколадные листья могут быть разных цветов и вкусов шоколада.

Вы можете использовать различные листья, чтобы сделать шоколадные листья. Просто убедитесь, что они не содержат пестицидов, хорошо вымыты и высушены. Помогает выбирать листочки с ярко выраженным рисунком прожилок на спинке, так дизайн легче перейдет на шоколадный.

Не пропустите руководство с пошаговыми иллюстрациями, показывающими, как сделать шоколадные листья!

Украшение торта лепным шоколадом

Узнайте, как завернуть торт в узорчатый шоколад для лепки и сказать помадной массе тоодалу! В этой книге из-за кулис настоящей пекарни рассказывается, как лепить и украшать торты податливой формой шоколада.«Украшение торта с помощью лепного шоколада» исследует кондитерские изделия, похожие на нугу, которые изменили ландшафт дизайна тортов. В этой книге содержится более 380 цветных фотографий и более 40 учебных пособий , а также рассказывается о создании свадебных тортов, тортов для жениха и лепных тортов, выполненных в шоколадной лепке.

Пример первой главы
ГДЕ КУПИТЬ

Видеотрейлер

Прочитать первую главу

Читать обзоры Об авторе

Содержание:

Как раскрасить лепку в шоколад

Как свернуть шоколадную лепешку с помощью машины для макаронных изделий или раскатной машины
Как сплавить листы
Как обернуть торт лепкой из шоколада

Как завернуть подарочный торт

Петунии

Розочки, оборки и складки из ткани

Одеяло радуга цветы

Как инкрустировать узоры

Листья с прожилками

Леопардовый узор

Инкрустированные полосы, зебра и пузырьковый принт

Лепка шоколадных фигурок

Передовая инженерия

Десять причин купить эту книгу

ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС!

ГДЕ КУПИТЬ

U.Читатели K. могут сделать заказ напрямую в Gazelle Book Services
Розничные магазины в США могут запросить запасы в Ingram Book Co. и Baker & Taylor
ISBN # 978-0988645400

Впервые в Wicked Goodies? Начать * ЗДЕСЬ *

Давайте подключимся!

Как партнер Amazon, я бесплатно получаю комиссию за соответствующие покупки.

Free Stuff
Учебные пособия по моделированию шоколада

HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Шоколадные украшения для тортов

Вот как сделать шоколадные украшения для тортов.Некоторым людям просто не нравится помадка, и если это их особенный день, вам понадобится альтернатива, чтобы вы могли испечь торт, который им понравится. В этом посте мы рассмотрим четыре разных стиля шоколадных украшений, которые вы можете использовать для тортов

.

1. Шоколадные украшения манжеты для тортов

Для изготовления манжеты вам понадобится ацетат — тонкий прозрачный пластик. Вы можете купить это в магазине украшений для тортов или в некоторых художественных магазинах.В противном случае вы можете использовать листы для проекции из магазинов канцелярских товаров. Если вы хотите, чтобы на манжете был узор, вы можете приобрести листы для переноса шоколада с тонким цветным слоем какао-масла на них, которое переходит на шоколад, когда вы кладете на него теплый шоколад.
Вам также понадобится около 200 г (7,05 унции) шоколада для торта длиной 20 см (7,87 дюйма). Убедитесь, что вы сначала темперировали шоколад.

2. Шоколадные оборки
Комбинированный шоколад — лучший тип шоколада для этого, поскольку он настолько тонкий, что имеет более высокую температуру плавления.Вам также понадобится бумага для выпечки с антипригарным покрытием, которая позволит шоколаду легко отрываться после застывания. Вы можете раскрасить шоколад конфетными красками на масляной основе.

3. Двойная шоколадная оборка
Оберните небольшой участок торта шоколадом, а затем оберните его сверху другим листом, вы можете нанести узор на конец шоколада, где он будет накладываться. Это обеспечивает идеальный вид торта без стыков на спине.

4.Прямоугольники шоколада
Это один из самых простых способов: равномерно распределить шоколад на антипригарной бумаге для выпечки, а затем, как только он начнет затвердевать, разрезать на прямоугольники одинакового размера. Чем меньше ваш торт, тем тоньше должны быть прямоугольники. Добавьте их в торт по всей длине.

Этот торт украшен домашними шоколадными завитками.

и свежий цветок в цветочной трубке

© Все права защищены Reardon Media PL 2020

БОЛЬШОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ

В течение прошлого года я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографией и оформлением моей первой поваренной книги! Там куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных тортах, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах.В каждой главе есть собственное вступление, объясняющее науку о питании, которую вам нужно знать для успеха каждый раз. Книжные магазины, где вы можете приобрести свой собственный экземпляр: http://bit.ly/ARcookbook

Все рецептурные количества в книге указаны в граммах, унциях и чашках.

Идеальный рецепт шоколадного торта на одну чашу

После тестирования стольких рецептов шоколадного торта на протяжении многих лет, я действительно приблизился к совершенству только для того, чтобы пропустить отметку по основам хорошего шоколадного торта: влажности, воздушности и великолепному шоколадному вкусу.Знаешь, такие, со слегка липкой крошкой, которая просто тает во рту и заставляет глаза закатиться назад, потому что это так здорово. В то время как мои прошлые шоколадные торты были приемлемыми, я собираюсь поделиться с вами абсолютными лучшими , которые я когда-либо пробовал. Не шутка. Он влажный, декадентский, и у меня так кружится голова, что я хочу кричать об этом с крыш!

Самая лучшая часть этого рецепта шоколадного торта — это то, что он почти такой же простой, как смесь для торта.Это торт с одной миской, то есть вы кладете все ингредиенты в одну миску (конечно, в правильном порядке) и взбиваете их в самое гладкое тесто для шоколадного торта за всю историю . В этом торте нет абсолютно никаких сложных шагов, что делает его безотказным и идеальным рецептом шоколадного торта для вашего репертуара.

Этот пирог получается очень влажным за счет растительного масла и пахты. Я всегда делаю пахту с нуля, а не покупаю ее, потому что цельное молоко очень легко превратить в цельножирную пахту, а цельное молоко — это то, что у меня всегда под рукой.Просто смешайте его с белым уксусом (точный рецепт ниже), дайте ему постоять примерно 15 минут, и вуаля! Идеальная пахта каждый раз.

Вы можете сочетать этот шоколадный торт практически с любым сливочным кремом, но я решил сочетать его с моим любимым рецептом шоколадного сливочного крема, чтобы действительно усилить шоколадный вкус. Раньше я сочетал его с вишней, малиной, миндалем, соленой карамелью и ванильным сливочным кремом, и эти сочетания были очень вкусными.

Кайма веревки на вершине этого торта была создана с помощью Wilton Tip 1M, чтобы соединить розетки друг над другом по краю торта.Затем я завершил все это одним из моих любимых смесей для разбрызгивания — Rainbow Road от SprinklePop. Я думаю, что посыпка — это идеальный завершающий штрих, но вы можете украсить, как хотите.

Вот видео, которое я сделал, чтобы показать вам все советы и рекомендации по приготовлению этого рецепта шоколадного торта (см. Ниже). Чтобы увидеть больше видео с рецептами, подобных этому, плюс тонны видеороликов об украшении торта, перейдите на мой канал YouTube и не забудьте нажать кнопку «Подписаться», чтобы никогда не пропустить новый!

Обновление 2019: я изменил размеры в рецепте ниже, чтобы приготовить тесто ровно для трех 6-дюймовых форм для выпечки или двух 9-дюймовых форм для выпечки.Я всегда делаю тройные 6-дюймовые слои при приготовлении тортов (мне нравятся их высокие!), И, поскольку у меня так много вопросов о том, как преобразовать исходный рецепт в три 6-дюймовых слоя, я подумал, что просто посчитаю для ты. Такой же отличный рецепт, с самым востребованным количеством теста!

Рецепт идеального шоколадного торта на одну чашу

Влажный декадентский шоколадный торт, который так легко и быстро приготовить на скорую руку, станет любимым блюдом навсегда. Сверху полейте шоколадно-масляным кремом, чтобы получился лучший шоколадный торт.

  • 2 Чашки (265 г) универсальная мука
  • 1 2/3 Чашки (340 г) белый сахарный песок
  • 2/3 чашка (60 г) несладкий натуральный какао-порошок (не голландского производства)
  • 2 чайная ложка пищевая сода
  • 1 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1/2 чайная ложка кошерная соль
  • 1/2 чашка (120 мл) растительного масла
  • 2 яйца, комнатная температура
  • 1 1/2 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • 1 чашка (240 мл) жирной пахты *, комнатной температуры Рецепт своими руками в заметках
  • 1 чашка (240 мл) горячей воды
  1. Разогрейте духовку до 350ºF и приготовьте три 6-дюймовых или две 8-дюймовых формы для выпечки, обрызгав стороны кулинарным спреем и закрепив дно вощеной бумагой или кругом для пирога из пергамента.

  2. Поместите все сухие ингредиенты в чашу миксера и помешивайте на слабой скорости в течение 30 секунд, чтобы полностью смешать их. Добавьте растительное масло, яйца, ваниль и пахту и перемешайте на медленном огне до однородности. На низкой скорости миксера добавьте горячую воду медленной струей, затем включите миксер на средний уровень и взбивайте до однородной массы около 2 минут. Тесто будет очень жидким.

  3. Вылить в подготовленные формы для выпечки не более чем на 2/3 и выпекать 40-45 минут, пока вставленная деревянная зубочистка не выйдет чистой.Полностью охладите перед тем, как покрыть глазурью шоколадным кремом или глазурью по вашему выбору.

Рецепт пахты своими руками: добавьте 1 столовую ложку белого уксуса в банку и залейте 1 стаканом цельного молока. Перемешайте и дайте постоять 15 минут перед использованием в рецепте.

Советы по приготовлению: Этот пирог можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре, плотно завернув в полиэтиленовую пленку, до двух дней. Кроме того, вы можете накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в морозильной камере до двух месяцев, прежде чем разморозить до комнатной температуры.

Вы приготовили этот рецепт? Дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже или отметьте меня в Instagram! Мне нравится видеть ваши творения и слышать ваши отзывы.

Как сделать украшения для торта на машине Cricut — Cricut

Ммм. Кекс.

Я люблю поесть. Я так люблю поесть, ходила в кулинарную школу. Еще я люблю сладкое, но я не пекарь. Выпечка требует определенной терпеливой точности, а измерения — не мое. Итак, когда мой друг Мика попросил идеи украшения торта, у меня, , было , чтобы воспользоваться этой возможностью.Когда еще я смогу создать индивидуальные украшения для торта Cricut®, не выпекая индивидуальный торт?

Мика открыла бизнес по кейтерингу послеобеденного чая в конце прошлого года, в декабре 2019 года, под названием Honey Teahive. Мне представилась возможность, когда ее недавно попросили обслужить вечеринку по случаю дня рождения, для которой требовалось два украшенных торта. Да! Я давно хотел поиграть с тюилем и украшениями для тортов на машине Cricut. И вот тогда я пригласил себя опробовать идеи украшения (вставьте сюда злой смех).

У меня было три идеи украшения торта, которые мы реализовали поздно вечером в субботу, за день до мероприятия. Я начну с (казалось бы) самого простого приложения к самому сложному.

Самый простой: торт Топпер из бумаги / картона

Обо всем по порядку. Все любят топперы для торта, правда? В Design Space® доступно несколько проектов и изображений для украшения тортов на день рождения.

Для шоколадного торта я использовал изображение # M837D5F, чтобы создать простой двухслойный топпер «С Днем Рождения», так как позже мы добавим на торт больше украшений.

Добавьте это изображение на холст Design Space с помощью значка «Изображения» слева и найдите изображение с номером, указанным выше. Не забудьте поставить знак числа (#).

Выберите и вставьте изображение на свой холст, затем подгоните его под размер торта, прежде чем «Сделать это». Обратите внимание на этот веселый сверкающий цвет картона, который Мика выбрала для топпера!

После того, как вы разрежете дизайн, я рекомендую отделить коврик от материала. Коврик прочный и более прочный, чем материал, поэтому он помогает бумаге не скручиваться, когда вы ее отрываете.

Протолкните дизайн, а затем склейте детали. У меня под рукой был только липкий клей, но держу пари, что с клеевыми стержнями это было бы проще и чище.

Равномерно добавьте две шпажки к концам изолентой на той высоте, на которой они должны лежать на торте. Если топпер кажется слишком тяжелым для шампуров, используйте дюбели для тортов для лучшей поддержки.

Альт! Топпер для торта №1: готово.


Для второго торта я решила создать свой арт. Персики и кремовый торт Сюзанны требовали чего-то более изысканного.С небольшими изменениями я использовал этот урок для создания многослойного текста.

Хорошо, этот шаг не самый простой, если у вас, возможно, нет опыта работы с программным обеспечением для проектирования (я использую Adobe Illustrator), но вот упрощенные шаги для того, что я сделал:

  1. Используйте инструмент типа вашим любимым шрифтом, чтобы напечатать желаемую копию и изменить цвет по своему желанию. В моем случае я написал «С Днем Рождения, Сюзанна» персиковым цветом.
  2. Преобразуйте в контур , щелкнув текст правой кнопкой мыши и выбрав «создать контуры».”
  3. Создайте путь смещения, выбрав Object> Path> Offset Path . Затем введите предпочтительную ширину пути смещения и придайте ему другой цвет, чтобы отличить его от исходного изображения. Я установил его на 10 пикселей и изменил цвет на светло-персиковый, чтобы он соответствовал моему материалу. Сгруппируйте их отдельно от исходного текста и объедините отдельные компоненты в один слой.
  4. Повторите последний шаг и увеличьте ширину пути смещения, чтобы создать третий слой.Я установил его на 20 пикселей и покрасил его серебристым. Не забывайте группироваться по отдельности и объединяться. Это помогает Design Space распознавать его как отдельные слои.
  5. Сохраните файл как SVG и загрузите в Design Space!

После того, как мое изображение было загружено в Пространство дизайна, я изменил его размер по размеру торта и нажал «Сделать».

Протрите каждый кусок по отдельности и склейте все три слоя вместе. Равномерно приклейте его на две шпажки. Тогда альт! Топперы для торта: готово.

Промежуточный уровень: шоколадные трафареты

Конкурсы еды — моя слабость.Я люблю смотреть, как люди готовят, придумывают и подают тарелки. Это как крафтить с Cricut, но съедобно! Обычное украшение, которое я вижу на выставках выпечки, — это шоколадных украшений .

Используя Cricut Explore Air® 2, я вырезал изображение Design Space № M38FB0 различных размеров для создания трафаретов из безопасного для пищевых продуктов ацетата.

Поверх еще одного куска ацетата я намазал растопленные шоколадные вафли по трафарету, который создал для изготовления шоколадных бабочек. Поместите их в морозильную камеру, чтобы они застыли, затем согните ацетат, чтобы шоколад медленно высыпался.

Advanced: трафареты Tuile

В прошлой жизни я работал поваром в буфете в хорошем ресторане, где я сделал ложку из жидкого теста для украшения десерта. Это была моя последняя идея для украшения торта поздним субботним вечером: тюль, тонкое нежное печенье, которое можно было формовать в тепле.

Я приготовил тесто по рецепту от шеф-повара Исо.

Затем я вырезал из ацетата по трафарету гигантский галстук-бабочка.

Как и в случае с шоколадом, я смазал тесто по трафарету, используя лопатку, чтобы разгладить его.Будьте осторожны, сглаживайте трафарет только надавливанием сверху, так как слишком большое перемещение его от края может увеличить вероятность зазоров, излишков и просыпания (см. Вторую галстук-бабочку на фото ниже).

Я отказался от идеи делать имя в тюле — это было слишком сложно и намного проще писать с помощью растопленного шоколада! И хотя потребовалось несколько попыток, бабочки заработали! Во время работы мы ели много хрупких, сломанных кусочков, поэтому я могу порекомендовать другой рецепт, например, этот, чтобы получить менее хрупкий продукт (хотя тюль от шеф-повара Исо был восхитительным!).

Другие идеи нашего сообщества

Хорошо, обладая посредственными ремесленными навыками, я иногда чувствую, что живу жизнью Этель Мерман и Брюса Ярнелла из Annie Get Your Gun , потому что… Все, что я могу сделать, лучше у сообщества. Вот несколько вдохновляющих идей, которые мне пришли от наших замечательных участников.

Торт на день рождения из помады с индивидуальным трафаретом в виде мордочки собаки в глазури
Автор: Jen Smith

Джен сделала этот праздничный торт для своей дочери, которая попросила добавить их собаку в украшение.Трафарет вырезается на станке Cricut из картона и наносится тонким слоем глазури.

Персонализированный шейкер для торта
Автор: Ivy Gallegos

Айви сделала этот забавный торт ко дню рождения из картона и слоев пены на своей машине Cricut, чтобы заполнить топпер конфетти и создать «шейкер».

Высокие коробки для торта, украшения обруча и другие украшения для тортов
Дарлин Лим

Дарлин начала делать свои собственные коробки для тортов, чтобы они подходили к своим высоким тортам.Коробки и нестандартные надписи вырезаны из картона для плакатов с помощью ее машины Cricut для простоты и скорости. Затем она добавляет прозрачную пленку и дюбеля, используя лишь немного горячего клея при низкой температуре.

Она также делает другие украшения для тортов на своей машине Cricut, например, обручи и скрученные цветы. Ниже приведены лишь несколько примеров ее творений.

Какие идеи декора торта вы реализовали? Как они вышли? Пожалуйста, поделитесь ими с нами в комментариях!

Легкий рецепт шоколадного торта — Haniela’s

Я использую этот легкий рецепт шоколадного торта уже много лет.Он идеален как листовой или круглый торт. Его легко приготовить, и его очень вкусно съесть.

КАК СДЕЛАТЬ ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА ИЗ Царапины

Этот простой шоколадный торт прекрасно сочетается с фруктами, взбитыми сливками, швейцарским сливочным кремом, глазурью из сливочного сыра, фруктовыми начинками, шоколадным ганашем, начинкой из арахисового масла, свежими фруктами и многим другим. Возможности безграничны. Вот 3 торта, которые я недавно приготовила по этому легкому рецепту сочного шоколадного торта с какао.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТОРТА

  • Универсальная мука
  • Сахарный песок
  • Разрыхлитель
  • Пищевая сода
  • Соль
  • Какао-порошок, натуральный или обработанный по-голландски
  • Пахта
  • Яйца
  • Пахта
  • Экстракт ванили Экстракт ванили Экстракт миндаля
  • Кипящая вода

ПРИГОТОВЬТЕ ПРОТИВНИК

По этому простому рецепту шоколадного торта можно приготовить кексы размером 4–6 дюймов или 2–8/9 дюймов.

Приготовьте формы для выпечки, смажьте их маслом или используйте спрей для выпечки с мукой. Кроме того, не забудьте выстелить дно каждой формы для выпечки круглым листом из пергаментной бумаги.

Пошаговое тесто для торта

В миску просеять муку общего назначения, сахарный песок, выпечку. порошок, пищевая сода и несладкий какао-порошок. Взбейте или перемешайте вручную миксер, пока хорошо не смешано.

СОВЕТ : взвесьте чашу, которую вы используете, и запишите ее. Вы можете использовать его позже.

ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Этот шоколадный торт для начинающих приготовлен из пахты. Если у вас нет пахты, не нужно паниковать. Для этого простого рецепта торта и для многих других рецептов вы можете использовать один из этих 6 заменителей пахты и использовать их в выпечке.

БЫСТРОЕ ДОМАШНЕЕ МАСЛО : в миску налейте 1 стакан и ½ стакана молока комнатной температуры. Удалите 1 столовую ложку 1/2 столовой ложки молока и замените его уксусом или лимонным соком. Перемешайте и оставьте на 5-10 минут.Перемешайте и используйте в рецепте.

СОВЕТ : У вас аллергия на молочные продукты? Используйте воду или миндальное молоко вместо молока.

В миску налить пахту, масло, яйцо комнатной температуры, экстракты ванили и миндаля. Хорошо взбейте до однородности.

ПРИГОТОВЬТЕ КЕЙС ДЛЯ ТОРТА

В сухие ингредиенты вылейте все влажные ингредиенты. Взбивайте на средней скорости в течение 3 минут, пока хорошо не перемешается и не станет однородным.

КОФЕ В ШОКОЛАДНОМ ТОРТЕ

Кофе часто добавляют в шоколадные десерты для улучшения шоколадный аромат.

Растворите кофейные гранулы или порошок эспрессо в кипящей воде. Постепенно влейте горячий кофе в тесто для торта, перемешивая на низкой скорости. Очистите миску пару раз. Обязательно доберитесь до дна миски, где иногда к миске прилипает густое тесто для торта. Смешайте, пока все хорошо не смешается. Это жидкое тесто для шоколадного торта. Это нормально.

СОВЕТ : Если у вас аллергия на кофе, пропустите его. А если у вас нет растворимого эспрессо, используйте свежезаваренный кофе.

НАПОЛНИТЬ ТОРТЫ ШОКОЛАДНЫМ ВИДОМ ДЛЯ ТОРТА

Мне нравится взвешивать тесто для торта и равномерно делить его на подготовленные формы для торта. Поставьте чашу с тестом на весы и вычтите вес чаши, чтобы получилось чистое тесто для торта. Разделите чистую массу жидкого теста на 4. и разлить тесто для торта в подготовленные формы, взвешивая каждую форму на весах.

СОВЕТ : Этот рецепт подходит для форм для выпечки 4–6 дюймов или форм для выпечки 2–8/9 дюймов.

ВЫПЕЧКА ШОКОЛАДНОГО ТОРТА

Выпекайте пироги при температуре 350F.При выпекании 4-6 дюймовых форм для торта я кладу 2 на верхнюю решетку (2/3) и 2 на нижнюю (1/3). Я быстро переворачиваю их на отметке 30 минут и запекаю еще 20-25 минут. Общее время выпечки 50-55 минут. Пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

СОВЕТ : В случае, если торты подрумяниваются слишком сильно, сверху сформируйте купол с алюминиевой фольгой и неплотно накройте торты. Это можно сделать после того, как коржи поднялись, а не когда они все еще находятся в стадии жидкого теста.

СНИМИТЕ ТОРТ ИЗ СКОВОРОДА

Дайте пирогам остыть в течение 20-30 минут, вынув их из духовки. Осторожно достаньте испеченные коржи со сковороды. Очистите пергамент, если он прилипает к торту. Оберните слегка теплые коржи пищевой пленкой или полиэтиленовыми пакетами, пригодными для пищевых продуктов, и дайте полностью остыть перед использованием. Если завернуть еще теплые коржи, они будут очень влажными и вкусными.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЖИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ?

Совершенно верно. Хорошо заверните кексы в пищевую пленку и поместите их в пакеты Ziploc.Заморозить до 3 месяцев. Дайте ему разморозиться в течение ночи, прежде чем начинить и заморозить торт.

ШОКОЛАДНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ТОРТА

  • Этот легкий домашний шоколадный торт с легким куполом. Перед заполнением слоеного торта вам нужно будет обрезать верхнюю часть.
  • Чтобы пирог дольше оставался влажным, можно использовать простой сироп. Когда вы делаете простой сироп, обязательно ароматизируйте его. Используйте кофе, экстракты и другие ароматизаторы, чтобы придать вашему торту неповторимый аромат.
  • Мой легкий рецепт шоколадного торта отлично подходит для приготовления слоеных тортов.Однако я бы не рекомендовал его для тортов, покрытых помадой.
  • Этот пирог лучше всего сочетается со швейцарским сливочным кремом, взбитыми сливками, глазурью из сливочного сыра, ганашем, фруктовой начинкой, каштановой начинкой, малиновым творогом или немецким сливочным кремом.

КАК ИЗГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БЕЗ МОЛОКА?

  • Если у вас аллергия на молочные продукты, вы можете использовать пахту без молока, например, на миндальном или овсяном молоке.
  • Или вместо молока используйте воду комнатной температуры, не забудьте добавить уксус.

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА, КОТОРЫЙ ВАМ НУЖДАЕТСЯ

  • ИНСТРУМЕНТЫ
  • Найдите все необходимые инструменты в моем магазине Amazon
  • Формы для торта
  • Ручной миксер
  • Пергамент
  • Лопатка
  • Венчик

ВЫБОР ДЕЛИКАТНЫХ РЕЦЕПТОВ

Легкий и вкусный рецепт полусухого шоколадного торта.

Это тесто для торта заполняет формы для торта размером 4–6 дюймов (высота слоев торта составляет от 1 3/4 дюйма до 2 дюймов, когда верхняя часть обрезана)

И оно также заполняет формы для выпечки от 2 до 8/9 дюймов.

Курс: Торт, Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: рецепт шоколадного торта, шоколадный рулет

Порций: 15

Hanielas.com: Хани

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

  • 3 чашки гранулированый сахар
  • 2 3/4 чашка мука общего назначения
  • 1 чашка не сладкий какао порошок
  • 2 чайная ложка пищевая сода
  • 2 1/4 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 4 яйца, комнатной температуры
  • 1 1/2 чашка пахта комнатной температуры
  • 2/3 чашка масло
  • 1 столовая ложка Экстракт ванили
  • 1/2 чайная ложка Экстракт миндаля
  • 1 к 2 столовая ложка Эспрессо порошок
  • 1 1/2 чашка кипящая вода

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

  1. Разогрейте духовку до 350F.Обрызгайте формы для выпечки диаметром 4–6 дюймов антипригарным спреем. Выровняйте дно круглым пергаментом. Снова сбрызните мукой антипригарным распылителем. Или кастрюли для масла и пыли с мукой. Встряхните лишнюю муку и отставьте.

    СОВЕТ: Или используйте формы для выпечки 2–8/9 дюйма.

  2. В большой миске просейте муку (2 стакана и 3/4 стакана), сахарный песок (3 стакана), несладкий какао-порошок (1 стакан), соду (2 чайные ложки), разрыхлитель (2 и 1/4 чайные ложки) и поваренная соль (1 ч. Отложите в сторону.

  3. В другой миске взбейте яйца (4 больших яйца комнатной температуры), пахту (1 стакан и 1/2 стакана), масло (2/3 стакана), экстракт ванили (1 столовая ложка), экстракт миндаля (1/2 чайной ложки). .

    СОВЕТ. Приготовьте пахту самостоятельно: отмерьте 1 1/2 стакана молока в миску, удалите 1 столовую ложку и 1/2 столовой ложки молока и замените ее лимонным соком или белым дистиллированным уксусом. Оставьте на 5-10 минут.

  4. Доведите воду (1 стакан до 1/2 стакана) до кипения и добавьте порошок эспрессо (1-2 ст. Л.).

  5. Вылейте влажные ингредиенты (яичную смесь, но не кипящую воду) в сухие ингредиенты и взбивайте ручным миксером около 3 минут, пока хорошо не смешается. Затем постепенно на средней скорости взбить в кипящей воде, смешанной с порошком эспрессо.Смесь будет жидкой, и она будет казаться более жидкой, чем другие жидкие тесто для торта. Это нормально.

  6. Разложить тесто для торта на подготовленные формы для выпечки.

Выпекать шоколадные торты

  1. Выпекать при 350F. Выпеките 2 формы на верхней решетке духового шкафа (примерно 2/3) и 2 формы для выпечки на нижней решетке (1/3). Выпекать 30 минут, затем перевернуть сковороды. Нижние на верхнюю решетку, а верхние на нижнюю и продолжайте выпекать еще 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

  2. Вынуть испеченный пирог из духовки и дать остыть в течение 20-25 минут. Затем проведите тупым ножом по краям и осторожно переверните коржи на решетку для охлаждения. Дайте остыть еще 20 минут. Когда пирожные станут чуть теплыми, заверните или накройте их полиэтиленовой пленкой или поместите их в пакеты с застежкой-молнией. Дайте полностью остыть. Торты остаются мягкими и влажными.

ЧТО СЕЙЧАС У МЕНЯ НЕТ МАСЛА?

Сделайте свое: отмерьте 1 1/2 стакана молока в миску, удалите 1 столовую ложку и 1/2 столовой ложки молока и замените их лимонным соком или белым дистиллированным уксусом.Оставьте на 5 минут. Затем хорошо взбейте. Если у вас нет лимонного сока или уксуса, используйте эти 6 домашних заменителей пахты.

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ТОРТЫ ИЗ ЭТОГО РЕЦЕПТА?

Совершенно верно.

ВЫ МОЖЕТЕ ПОПРОБОВАТЬ КОФЕ В ТОРТЕ?

Я не могу попробовать.

ПОЧЕМУ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ КОФЕ В ШОКОЛАДНОМ ТОРТЕ?

Кофе подчеркивает вкус шоколада. В испеченном пироге не чувствуется вкуса.

У МЕНЯ НЕ ЕСТЬ КОФЕ, МОГУ ЛИ Я Пропустить?

Да, если можно пропустить.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.