Салаты из перца и помидоров на зиму рецепты с фото: Салат «Лечо» из помидоров и перцев на зиму

Автор: | 08.10.1977

Содержание

Салат из красных помидор на зиму: рецепты с фото

Готовить зимние заготовки из помидор можно разными способами. Проще всего законсервировать или замариновать томаты целиком, но, если ваш урожай томатов по-настоящему богатый, вы всегда сможете разбавить зимний рацион консервированными салатами из этого овоща.

Приготовление зимних салатов из помидор достаточно трудоемкий процесс, но ваши труды будут сполна вознаграждены приятным вкусом готовых блюд, которые смогут стать не только дополнением к повседневному рациону, но и помогут украсить праздничный стол. В этой статье мы рассмотрим самые простые и вкусные рецепты салатов из красных помидор на зиму.

Салат из красных помидор на зиму

Приготовление консервированных салатов из помидор имеет некоторые технологические особенности, которые обязательно следует учитывать, чтобы заготовка была не только вкусной, но и сохранилась в течение всей зимы (рисунок 1).

В первую очередь необходимо учитывать такие рекомендации:

  1. Для приготовления можно выбирать как томаты с плотной мякотью, так и перезревшие плоды.
    Главное, чтобы они не были подгнившими, а на их кожице не имелось признаков механических повреждений.
  2. Желательно использовать томаты мясистых сортов, при нарезке которых будет выделяться минимальное количество сока.
  3. Чтобы блюдо выглядело более привлекательно, можно использовать не только традиционные красные томаты, но также помидоры бурого и желтого цвета, а также недозревшие зеленые плоды.
  4. Обязательным этапом приготовления зимних консервированных закусок является стерилизация. Только при такой термической обработке заготовка будет успешно храниться всю зиму.

Кроме того, нужно тщательно промыть и простерилизовать банки и крышки, а также промыть проточной водой все компоненты овощной смеси.

Рисунок 1. Зимние заготовки из томатов

Далее мы рассмотрим несколько вариантов закусок из красных помидор на зиму с дополнительными овощными ингредиентами. Эти рецепты проверены на практике, и помогут вам порадовать свою семью и гостей вкусными овощными блюдами даже в разгар холодной зимы.

Рецепт салата с помидорами, перцем и луком на зиму

Одним из лучших считается сочетание томатов с болгарским перцем и луком. Такое блюдо обладает не только ярко выраженным вкусом, но и умеренной пикантностью, которая придется по вкусу и взрослым, и детям (рисунок 2).

Приготовления такого овощного салата не займет много времени, так как готовое блюдо не нуждается в стерилизации для длительного хранения.

Рисунок 2. Этапы приготовления блюда из томатов, перца и лука

В первую очередь нужно подготовить все необходимые ингредиенты: 8 крупных мясистых томатов, по 2 штуки обычного репчатого и красного лука, 2 больших болгарских перца, 5 зубков чеснока и один острый перчик чили. В качестве специй в данной заготовке используются: кинза (1 небольшой пучок), сушеный орегано (2 чайные ложки) и лимонный сок (4 столовые ложки). Также вам понадобится 2 столовые ложки каменной соли и 500 мл натурального томатного сока для заливки.

Пошаговое приготовление заготовки с помидорами, перцем и луком на зиму выглядит следующим образом:

  1. Тщательно промываем и сортируем помидоры. Для приготовления не подходят мятые или поврежденные экземпляры. После мытья даем томатам немного обсохнуть.
  2. Промытый перец чили измельчаем мелким кубиком, чеснок очищаем от шелухи. Также нужно очистить и порезать небольшими кубиками сладкий болгарский перец и весь лук.
  3. На плодоножках томатов делаем небольшие крестообразные надрезы и помещаем плоды на минуту в кипяток, а потом сразу же перекладываем в воду со льдом. После этого с овощей можно будет с легкостью снять кожицу.
  4. Подготовленные помидоры нарезаем крупными кусками, добавляем к остальным овощам и ставим варить на среднем огне.

При варке в овощную смесь добавляем специи и соль и варим в течение 25 минут. За это время помидоры превратятся в однородную смесь, но, если блюдо получается слишком густым, вы можете добавить в него томатный сок. Когда заготовка будет готова, ее горячей разливают по банкам и сразу же закатывают емкости крышками. Чтобы проверить герметичность укупорки, банки нужно перевернуть вверх дном, укутать одеялом или полотенцем и дать остыть при комнатной температуре.

Рецепт салата на зиму из огурцов и помидор

Если вы любите салаты с огурцами и помидорами, вы сможете порадовать себя любимым блюдом даже зимой, если воспользуетесь рецептом консервирования этого блюда, приведенным ниже. Преимущество этого блюда – в быстроте приготовления и отсутствии стерилизации (рисунок 3).

Рисунок 3. Приготовление закуски из томатов и огурцов пошагово

Для приготовления порции закуски вам понадобится по 2 кг томатов и огурцов, 700 граммов репчатого лука, 5 крупных зубков чеснока, по половине стакана растительного масла и яблочного уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, несколько лавровых листов и горошин душистого перца.

Готовится эта зимняя заготовка предельно просто. Сначала нужно сварить маринад из уксуса, растительного масла, соли, сахара и душистого перца. Все эти компоненты нужно смешать и поставить подогреваться. Готовая смесь должна покипеть несколько минут.

Примечание:
Пока варится маринад, займитесь подготовкой овощей. Их нужно тщательно помыть, а потом порезать на произвольные куски. При этом желательно, чтобы кусочки овощей были примерно одного размера. В этой случае они более равномерно пропитаются маринадом.

Измельченные овощи смешиваем, заливаем маринадом и снова ставим на огонь. Салат должен провариться на медленном огне в течение получаса. В это время вы можете заняться стерилизацией банок и крышек. Как только блюдо будет готово, его горячим следует разлить по банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить при комнатной температуре до остывания.

Овощной зимний салат из помидоров, перца и моркови

Основная функция любой зимней заготовки – насытить организм витаминами зимой, когда достать свежие овощи и фрукты сложно. С этой целью отлично справляется овощной зимний салат, который легко законсервировать в домашних условиях (рисунок 4).

Для его приготовления вам понадобится 1 кг томатов, полтора килограмма огурцов, 800 граммов сладкого болгарского перца, 0,5 кг репчатого лука, 70 граммов сахара, 3 столовые ложки соли, 120 мл растительного масла, смесь перцев (0,5 чайной ложки), чайная ложка уксусной кислоты (70%) на каждые 500 граммов блюда и большой пучок свежей петрушки. Если вы предпочитаете острые блюда, вы можете добавить к этим ингредиентам половинку перчика чили.

Примечание: Приведенного количества продуктов будет достаточно для приготовления 4 литров салата.

По этапам приготовление зимнего овощного салата выглядит следующим образом:

  1. Все овощи тщательно промываем, очищаем от шелухи и плодоножек.
  2. Огурцы нарезаем крупными продолговатыми дольками, лук шинкуем полукольцами, перец кольцами, а томаты – крупными дольками. Зелень петрушки мелко рубим.
  3. Все овощи выкладываем в большую эмалированную кастрюлю и осторожно перемешиваем.
  4. В овощной смеси необходимо добавить соль и сахар, растительное масло, смесь перцев и мелко порезанный чили. Снова перемешиваем и ставим на средний огонь.
  5. Блюдо необходимо довести до кипения и проварить в течение 30 минут, после чего сразу же разлить по стерилизованным банкам. Для сохранности в каждую емкость добавляем уксусную кислоту (по чайной ложке на полулитровую банку) и прикрываем стерилизованными крышками.
Рисунок 4. Приготовление зимнего салата

После этого выставляем банки в большую кастрюлю с водой и стерилизуем в течение 20 минут, после чего сразу же закатываем металлическими крышками, охлаждаем и переносим в прохладное место для хранения.

Не менее удачным, вкусным и полезным считается сочетание томатов с болгарским перцем и морковью. Воспользовавшись нашим рецептом, вы с легкостью сможете приготовить этот салат в домашних условиях.

Из продуктов вам понадобится 1 кг томатов, 100 граммов моркови, 1 крупный болгарский перец, 2 зубка чеснока, 2 лавровых листа, 100 граммов зелени укропа и корня хрена. Отдельно вам понадобятся компоненты рассола: 1 литр воды и 60 граммов крупной каменной соли без добавок.

Примечание: Этого количества ингредиентов хватит на одну порцию салата, но, если вы планируете приготовить большой объем блюда, количество компонентов следует пропорционально увеличить.

Приготовление такого зимнего салата не займет много времени. Сначала нужно вымыть и очистить от кожуры морковь и корень хрена, а затем натереть корнеплод на крупной терке, а корень порезать тонкими кружочками. Болгарский перец также необходимо промыть, очистить от плодоножки и семян и нарезать соломкой произвольного размера.

Теперь нужно промыть и отсортировать помидоры. Для приготовления лучше использовать твердые томаты, которые не будут выделять много сока. Их нужно порезать крупными кусками и выложить в отдельную эмалированную кастрюлю. Помидоры следует укладывать слоями, чередуя их овощной смесью из перца, моркови и хрена. Сверху выкладываем зубки чеснока и лавровый лист.

Далее приступаем к приготовлению рассола: в воде необходимо разбавить соль, довести жидкости до кипения и горячей вылить в емкость с овощами. Далее кастрюлю с овощами нужно прикрыть тарелкой, сверху поставить гнет и перенести в прохладное место. Через несколько дней блюдо будет готово к употреблению, но, если вы планируете сохранить его, можете разложить его по отдельным стерилизованным банкам и накрыть крышками

Салат из помидор и баклажан на зиму

Салат необычного вкуса получается, если сладкие красные помидоры сочетаются с баклажанами. Если вы любите именно такую овощную смесь, представляем вашему вниманию рецепт, который поможет заготовить любимое блюдо на зиму (рисунок 5).

Сначала нужно подготовить все ингредиенты: 1 кг баклажанов, полтора килограмма томатов, по 0,5 кг моркови и болгарского перца, 250 граммов сахара, 130 граммов уксуса, 200 мл растительного масла, 2 столовые ложки соли, 3 головки чеснока и 1 перчик чили.

Приступаем к пошаговому приготовлению:

  1. Все овощи тщательно моем, баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем крупными кусками, слегка присаливаем и оставляем при комнатной температуре, чтобы из мякоти вышла горечь. Очищенную от кожуры морковь натираем на терке, у перца удаляем плодоножку и семена и нарезаем крупными кусками произвольного размера.
  2. Помидоры нужно промыть, очистить от кожуры и измельчить до состояния пюре с помощью блендера.
  3. Сливаем с баклажанов жидкость и смешиваем их с остальными овощными ингредиентами, включая томатное пюре. На данном этапе не добавляют только чеснок и чили. Начинаем подогревать смесь, доводим ее до кипения, после чего необходимо убавить огонь и проварить заготовку в течение получаса.
  4. Тем временем нужно пропустить через пресс чеснок и порезать мелким кубиком перец чили. Эти ингредиенты добавляем к остальным овощами и томим на медленном огне в течение пяти минут. Последним выливаем уксус и варим еще 5 минут.
Рисунок 5. Этапы приготовления салата из томатов и баклажанов

Готовый салат горячим раскладываем по банкам, герметично закатываем их металлическими крышками, переворачиваем вверх дном и даем остыть при комнатной температуре.

Салат из помидор на зиму «Пальчики Оближешь»

Этот салат не зря имеет такое название, ведь овощи и специи, которые используются для его приготовления, в сочетании дают просто изумительный вкус. При этом компоненты закуски доступны каждой хозяйке (рисунок 6).

Вам понадобится 1,2 кг томатов, 2 крупных болгарских перца, 6 зубков чеснока, одна луковица, 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки лимонного сока, пучок свежей петрушки и немного острого перца (по желанию).

Сначала нужно промыть помидоры, порезать их крупными кусками произвольного размера и слегка размять руками. Остальные овощи также следует вымыть и нарезать кубиком, а из лимона выдавить сок.

Рисунок 6. Приготовление заготовки «Пальчики Оближешь» пошагово

Теперь все компоненты необходимо смешать, поставить на огонь и проварить в течение 15 минут. Далее смесь раскладываем по банкам, стерилизуем еще 10 минут (для полулитровых банок) и закатываем.

Салат на зиму: фасоль и помидоры

Оригинальное блюдо на зиму получится, если законсервировать помидоры со стручковой фасолью (рисунок 7). Для его приготовления вам понадобится всего 600 граммов томатов, 400 граммов стручковой фасоли, 2 зубка чеснока, половинка корня хрена, соль по вкусу, 3 грамма лимонной кислоты и немного свежей зелени.

Рисунок 7. Зимняя закуска из томатов и стручковой фасоли пошагово

Сначала нужно промыть и измельчить овощи: помидоры нарезаем кружочками, чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко рубим, а очищенный корень хрена натираем на терке. Отдельно нужно вымыть и порезать на несколько частей стручки фасоли.

Берем кастрюлю, наполняем ее водой, доводим до кипения и опускаем в нее на 2-3 минуты фасоль, а потом сразу же перекладываем ее в воду со льдом. Когда фасоль остынет, раскладываем ее про стерилизованным банкам. Далее дополняем фасоль остальными овощами и заливаем рассолом, приготовленным из воды, соли и лимонной кислоты. После этого банки с заготовка необходимо простерилизовать в течение 15 минут и герметично закатать металлическими крышками.

Этапы приготовления вкусного овощного салата на зиму приведены в видео.

20 простых и вкусных салатов из помидоров на зиму

Надоели безвкусные помидоры в супермаркетах зимой? Тогда самое время заняться этим вопросом уже сейчас! Предлагаем тебе 20 отличных рецептов салатов с помидорами на зиму!

1. Салат с помидорами и луком на зиму

Советуем брать плотные и упругие помидоры, чтобы они не распадались в процессе приготовления.

Тебе понадобится: 600 г помидоров, 1 луковица, 1 ст.л. растительного масла, чеснок, петрушка, специи, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 л воды.

Приготовление: Нарежь помидоры кружочками, лук – полукольцами, и мелко наруби зелень с чесноком. Выложи овощи в банки слоями, добавь специи и залей маринадом из кипятка, масла, соли, сахара и уксуса.

2. Салат из помидоров черри на зиму

Очень оригинальный рецепт помидоров с соевым соусом и гвоздикой.

Тебе понадобится: 250 г помидоров черри, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 гвоздика, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Выложи в банку специи и чеснок, а сверху – половинки помидоров черри и дольки лука. Залей кипятком, дождись пока он остынет и слей воду в кастрюлю. Доведи ее до кипения, добавь масло, соевый соус, специи и уксус, залей салат и закатай.

3. Салат из помидоров по-корейски

Вместо стерилизации можешь попробовать добавить толченую таблетку аспирина.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 150 г перца, чили, чеснок, 40 г сахара, 20 г соли, 50 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 20 г горчицы, по 30 г кинзы и петрушки, специи.

Приготовление: Нарежь помидоры дольками, а перец, чили и чеснок пропусти через мясорубку. В эту же массу добавь все остальные ингредиенты для маринада и рубленую зелень. Выложи помидоры и овощную смесь слоями в банку и закатай.

4. Салат из желтых помидоров на зиму

Приятный кисло-сладкий вкус и очень яркий цвет.

Тебе понадобится: 400 г желтых помидоров, 2 зубчика чеснока, по 1 ч.л. сахара и соли, зелень, 2 ст.л. уксуса, зерна горчицы, специи, 30 мл растительного масла.

Приготовление: Крупно нарежь помидоры и засыпь их всем специями. Добавь давленый чеснок и рубленую зелень, аккуратно все перемешай и залей маслом с уксусом. Оставь на час, а потом закатай в банки.

5. Салат с помидорами и огурцами на зиму

Чудесный свежий салат для жареной картошки или запеченного мяса.

Тебе понадобится: 3 помидора, 3 огурца, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, укроп, специи, по 2 ч.л. соли и сахара, 4 ч.л. уксуса, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Разлей масло по банкам и выложи слоями тонко нарезанные овощи. Добавь чеснок и зелень, а потом – все специи по вкусу. Влей уксус, залей салат кипятком и закатай.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

6. Салат из помидоров с перцем

Одна из самых быстрых и вкусных заготовок с помидорами на зиму!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 3 сладких перца, 1 чили, 4 луковицы, 0,5 пучка петрушки, 1,5 ст.л. соли, 2,5 ст.л. сахара, 25 мл уксуса, 1,5 л воды, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь овощи и разложи в банки слоями вместе с чили и петрушкой. Вскипяти воду со специями и уксусом, залей салат кипящим маринадом и закатай.

7. Салат из помидоров с кабачками на зиму

Подавай салат отдельно или используй, когда будешь тушить мясо с картошкой.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 1 кг кабачков, 500 г лука, 200 г чеснока, 75 мл растительного масла, 50 г сахара, 40 г соли, специи.

Приготовление: Очищенные кабачки нарежь небольшими брусочками и поставь тушиться в масле с солью и сахаром. Через 10 минут добавь измельченные помидоры, а еще через 10 – лук со специями. В самом конце добавь чеснок, протуши еще 5 минут и разложи по банкам.

8. Салат с помидорами и баклажанами на зиму

Чистые овощи и ничего лишнего!

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 головка чеснока, 1 ст.л. уксуса, 4 ст.л. масла, специи.

Приготовление: Очисти 1 кг помидоров, измельчи в блендере и провари 15 минут. Добавь туда нарезанные кружочками баклажаны, крупно нарезанные оставшиеся томаты, масло, чеснок и специи. Провари все вместе полчаса, добавь уксус, а через 5 минут сними с огня и закатай.

9. Салат из помидоров и капусты на зиму

Простая и практичная закуска к любому застолью.

Тебе понадобится: 300 г капусты, 150 г помидоров, по 100 г моркови, лука и перца, 30 мл растительного масла, 20 г сахара, 10 г соли.

Приготовление: Нашинкуй капусту, натри морковь, нарежь перец и лук соломкой, а помидоры – тонкими дольками. Добавь остальные ингредиенты, кроме уксуса, протуши 20 минут и потом добавь его. Заполни салатом банки.

10. Салат из помидоров с яблоками

Ни уксуса, ни аспирина, ни лимонной кислоты!

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 3 яблока, 1 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 1,5 л воды.

Приготовление: очисти яблоки и нарежь их кружочками, а помидоры – крупными дольками. Аккуратно разложи все по банкам, залей кипятком и на 20 минут оставь под крышкой. Слей воду, снова доведи ее до кипения с солью и сахаром, залей салат и закатай.

20 рецептов аджики из помидоров на зиму

11. Салат с помидорами и сельдереем

Салат может прекрасно храниться в прохладном месте до самой весны.

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 1 кг лука, 500 г стеблей сельдерея, 2 чили, 2 головки чеснока, 2 л воды, 50 г соли, 100 г сахара, 15 мл уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи, включая чили и чеснок, кусочками и выложи слоями. Вскипяти воду с солью, сахаром и специями, в конце добавь уксус, залей салат и закатай.

12. Салат из помидоров с морковью на зиму

Сочный, яркий и ароматный салат с помидорами – сойдет за закуску или полноценный гарнир.

Тебе понадобится: 500 г перца, по 1 кг помидоров, моркови и лука, 120 мл растительного масла, 130 г сахара, 1,5 ст.л. соли, 60 мл уксуса, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, натри морковь овощечисткой и засыпь все специями, солью и сахаром. Залей маслом, протуши 30 минут, добавь уксус и через 10 минут разложи салат по банкам.

13. Салат из помидоров с грибами на зиму

Если используешь лесные грибы, сначала привари их отдельно.

Тебе понадобится: 500 г лука, по 1 кг помидоров, грибов и перца, 700 г моркови, 150 г сахара, 50 г соли, 100 мл уксуса, 300 мл растительного масла.

Приготовление: Крупно нарежь и обжарь грибы. Измельчи помидоры, протуши 5 минут с маслом, и добавь остальные овощи, сахар, соль и специи. Протуши все вместе еще 40 минут, в конце добавь уксус и разложи салат по банкам.

14. Салат из помидоров с ананасами

Пикантная овощная закуска с измельченными томатами.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, по 350 г моркови и перца, 250 г лука, 300 г консервированных ананасов, 5 зубчиков чеснока, 60 г сахара, 1 ст.л. соли, 0,5 стакана растительного масла, специи, 1 ст.л уксуса.

Приготовление: Измельчи помидоры блендером и очень мелко нарежь остальные ингредиенты. Протуши все вместе примерно 40 минут с маслом, сахаром и солью. В конце добавь специи и уксус, а потом разлей салат по банкам.

15. Салат с помидорами и свеклой на зиму

Оригинальный зимний салат, которым можно удивить.

Тебе понадобится: 3 помидора, 4 свеклы, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 50 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара.

Приготовление: Мелко нарежь лук с помидорами, натри свеклу на крупной терке, добавь рубленый чеснок и перемешай. Засыпь салат сахаром и солью, залей уксусом и разложи по банкам.

20 самых вкусных салатов на зиму

16. Салат из помидоров с брокколи на зиму

Яркий и очень красивый салат на зиму, который точно понравится всей семье!

Тебе понадобится: 5 помидоров, 2 головки брокколи, 1 л воды, 3 перца, 3 красных луковицы, 80 г сахара, 50 г соли, 3 зубчика чеснока, 80 мл растительного масла, 60 мл уксуса, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Привари соцветия брокколи 2-3 минуты в кипящей воде, а остальные овощи просто потоньше нарежь. Красиво разложи их в банки вместе с рубленой зеленью и чесноком. Вскипяти воду с маслом и специями, залей салат, добавь уксус и закатай.

17. Салат из помидоров без уксуса

А еще без масла и стерилизации!

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 2 кг капусты, 1 кг перца, 2 пучка базилика, 1 головка чеснока, 1 чили, специи, соль.

Приготовление: Довольно крупно нарежь все овощи и измельчи базилик с чесноком. Протуши все вместе 10 минут, добавь чили и специи по вкусу, и через 5 минут закатай в банки.

18. Салат из помидоров с орехами на зиму

Считается, что это классический египетский рецепт.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 500 г грецких орехов, 700 г лука, 40 г соли, зелень, специи.

Приготовление: Очисти и мелко нарежь помидоры, смешай с рубленым луком, зеленью и толчеными орехами, и приправь по вкусу. Дай настояться 10 минут и разложи по банкам.

19. Салат с помидорами и цветной капустой на зиму

Пока мы добавляем везде обычную капусту, часто забывая о цветной!

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 300 г болгарского перца, 2 кг цветной капусты, 4 зубчика чеснока, 150 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 1 ч.л. уксуса.

Приготовление: Разбери цветную капусту на очень мелкие соцветия и привари 3 минуты. Измельчи помидоры в блендере и прокипяти 15 минут с маслом и специями. Добавь мелко нарезанный перец и цветную капусту, протуши еще 15 минут, влей уксус и разложи по банкам.

20. Салат из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры более упругие и пикантные.

Тебе понадобится: 4 кг зеленых помидоров, по 1 кг перца, лука и моркови, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 стакана уксуса, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Нарежь помидоры дольками, натри морковь на терке и измельчи лук с перцем. Смешай все вместе, добавь масло, уксус и специи, и протуши 15-20 минут, помешивая. Разложи салат по банкам.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Салат из помидоров на зиму — рецепт с фото

Рецепт салата из помидоров на зиму — это простой и вкусный помидорный салат с луком, сохраняющий свежесть томатов на протяжении всей зимы и одна из тех заготовок, которая никогда не приедается.

Вот такой довольно простенький рецепт салата из помидоров на зиму я, можно сказать, «откопала» в своей кулинарной книжице.

Рецепт привлек мое внимание тем, что стерилизовать салат из помидор не нужно – надо прокипятить его как икру, только время сократить в несколько раз, и закатать.

Совет от Чудо-Повара. Салат можно приготовить чисто помидорный, только из томатов, но, мне кажется, не помешает здесь присутствие огурцов и болгарского перца (такое своеобразное овощное рагу или лечо, название не имеет значения).

Опять же вместо огурцов в салате могут использоваться кабачки, патиссоны или цветная капуста на выбор. Я предпочла в состав рецепта салата из помидор включить огурцы.

Ингредиенты для салата из помидор с луком

  • томаты – 2 кг;
  • огурцы – 0,5 кг;
  • лук репка – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • перец болгарский – 1,5 кг;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец душистый горошком – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • соль – 2 ст.л. с горкой;
  • уксус 9% – полстакана.

Рецепт салата из помидоров на зиму без стерилизации

  1. Овощи моем. Перцы очищаем от семян и удаляем плодоножки.
  2. Очищенную от кожуры морковь натираем соломкой на терке для корейских салатов.
  3. Помидоры, перцы, огурцы, очищенные луковицы режем кусочками произвольных размеров, но не очень крупно.
  4. Затем соединяем подготовленные овощи в кастрюле.
  5. После этого добавляем сахарный песок, уксус, масло, перчик, «лаврушку», солим. Осторожно перемешиваем и прикрываем крышкой.
  6. Оставляем массу ровно на 1 час при комнатной температуре.
  7. Далее ставим кастрюлю на огонь и варим смесь с момента закипания 10 минут.
  8. Раскладываем в чистые подготовленные банки и закручиваем металлическими крышками.
  9. Переворачиваем банки, накрываем и оставляем до остывания.

Зимой помидорный салат можно использовать в качестве закуски к картофельным, мясным, крупяным блюдам.

Салат из зеленых помидоров с морковью на зиму: рецепт с фото пошагово

Заготовки на зиму из зеленых помидор — дело хорошее. Вместо того, чтобы выбрасывать недозрелые томаты, приготовьте из них салат с добавлением других овощей и закатайте в банки. Зимой сами себе спасибо скажете!

Салат с зелеными помидорами и морковью готовится очень просто. В него не добавляют ни чеснока, ни острого перца. Поэтому можете быть уверены, что заготовка всем понравится. К тому же ей не требуется стерилизация, а это значительно экономит время. Все ведь знают, как летом всегда не хватает времени хозяйкам…

Вооружившись моим рецептом с пошаговыми фото, вы легко приготовите вкусный салат на зиму из зеленых помидор с морковкой и сладким перцем. Понадобится емкость для варки овощей и приспособление для стерилизации банок.

Ингредиенты

  • 6 зеленых помидор среднего размера;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 1 крупный сладкий перец зеленого или желтого цвета;
  • 1 крупный спелый помидор;
  • полстакана воды;
  • 70 мл растительного масла;
  • 4 чайные ложки сахара;
  • 2 чайных ложки уксуса столового 9%;
  • соль по вкусу.

Количество ингредиентов указано из расчета на 1 пол-литровую банку готового салата.

Приготовление

Для начала тщательно помоем помидоры, обсушим от влаги, нарежем на дольки небольшого размера и выложим в глубокую кастрюлю. Рекомендуем заготавливать салат из плотных, целых томатов хорошего качества, просто недозрелых. Битые, мятые и другие некондиционные экземпляры в данном случае категорически не подходят.

Репчатый лук очистим от шелухи, нарежем небольшими кубиками и выложим к измельченным зеленым помидорам.

Морковь очистим от кожуры, натрем на терке для корейской морковки, выложим к остальным ингредиентам.

Сладкий болгарский перец разрежем на половинки, очистим от семян, удалим плодоножку. Хорошенько сполоснем под струей проточной воды и нарежем маленькими кубиками, после чего добавим в емкость с остальными ингредиентами для салата.

Тщательно перемешиваем массу лопаткой, добавляем подсолнечное масло, поваренную соль, сахарный песок. Оставляем овощную смесь настояться на 3-4 часа. Перед началом тепловой обработки натираем спелый помидор на терке, удаляя шкурки, разбавляем полученный томатный сок питьевой водой и вливаем в посуду с будущим салатом.

Перемешиваем, нагреваем на среднем огне, после закипания огонь убавляем и варим 20-25 минут, периодически помешивая. Одновременно стерилизуем банки и крышки (можно над паром). В кипящий салат вливаем необходимое количество уксуса, перемешиваем и варим еще 2-3 минуты.

После чего выкладываем в стерильные банки и сразу же закатываем. Крышки перед закупоркой лучше обдать кипятком.

Перед тем, как вынести салат из зеленых помидор в место постоянного хранения консервации, переверните баночки вверх дном и укутайте.

А если вам понравится рецепт, поблагодарите нас лайком, пожалуйста!

Вкусные салаты на зиму – рецепты с фото

Желая сохранить бережно выращенный урожай, многие хозяйки делают заготовки на зиму. В основном это классические маринованные огурчики, помидоры, квашеная капуста или ассорти из овощей. Но есть и более интересный вид заготовок – салаты.

Салаты на зиму – это достаточно необычный способ консервирования, когда в одном рецепте можно совмещать несколько видов овощей, зелень, специи и пряности, а в итоге получается очень вкусное блюдо, которому все гости и домочадцы наверняка удивятся.

Салат из помидоров и лука на зиму

Такой салат станет отличной закуской, когда нет времени на готовку.

Вам понадобятся: 7 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 100 г сахара, 150 г соли, 5 стаканов растительного масла, 3 стакана 9%-ного уксуса, 10 шт. лаврового листа, 30 шт. черного перца горошком, 20 шт. бутонов гвоздики.

Приготовление. Помидоры нарежьте кружками или дольками, удалив плодоножку. Лук нарежьте полукольцами. В подготовленные трехлитровые банки уложите овощи слоями, начиная с помидоров. Сверху на овощи положите 4 лавровых листа, 4 бутона гвоздики, 4-5 горошин перца. Приготовьте маринад, добавив на 1 л воды 3 ч.л. соли и 4 ст.л. сахара, и залейте им овощи. Банки с овощами поставьте стерилизоваться на 5-10 минут. За 2 минуты до окончания стерилизации добавьте в них по 6 ст.л. масла и 4 ст.л. уксуса и сразу закатайте.

Салат из помидоров и перца на зиму

Этот вкусный салат станет отличной закуской или гарниром к мясным блюдам.

Вам понадобятся: 5 кг помидоров, по 1 кг болгарского перца, моркови и лука, 1 стакан сахара, 4 ст.л. соли, 1 ст.л. черного перца горошком, 1,5 стакана растительного масла и 3 ст.л. уксуса.

Приготовление. У помидоров удалите плодоножку и пропустите их через мясорубку (или измельчите с помощью блендера). В глубокой кастрюле тушите массу на медленном огне около 1 часа, чтобы получился густой томатный соус. Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук и перец нарежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанные овощи, а затем добавьте их в томатный соус. Всыпьте соль, сахар, положите перец, хорошо перемешайте и тушите еще полчаса. За несколько минут до окончания готовки влейте уксус и все перемешайте. Готовый салат разложите по банкам и закатайте.

Салат из сладкого перца в томатной заливке

Этот весьма необычный салат украсит любой, даже праздничный стол. А какой восхитительный вкус у перца в заливке!

Вам понадобятся: 1 кг помидоров, 300 г репчатого лука, 300 г стручковой фасоли, 300 г моркови, 300 г корня сельдерея, 300 г болгарского перца, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 200 мл растительного масла, 200 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Помидоры бланшируйте в течение 5-10 минут. По желанию можете снять с них кожицу и измельчить с помощью блендера. Поместите массу в глубокую кастрюлю, немного посолите, доведите до кипения. Затем добавьте нарезанный полукольцами лук, фасоль и морковь. Тушите овощи 10 минут, после чего добавьте порезанный кубиками перец и небольшими кусочками сельдерей, влейте масло, уксус, всыпьте соль и сахар. Тушите на медленном огне полчаса, помешивая. Готовый салат разложите в подготовленные банки и закатайте.

Салат из свеклы с чесноком

Такая заготовка может быть не только полноценной закуской, но и компонентом другого салата.

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 5 зубчиков чеснока, 0,5 кг репчатого лука, 200 г томатной пасты, 200 мл растительного масла, 2 лавровых листа, молотый черный перец, соль и сахар по вкусу.

Приготовление. Свеклу хорошо вымойте и отварите до готовности. Затем очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Лук нарежьте кубиками и обжарьте в разогретом масле до мягкости. Добавьте к нему натертую свеклу и тушите, пока овощи не уменьшатся в объеме наполовину. Затем добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, соль перец и немного сахара. За пару минут до окончания готовки положите лавровый лист. Готовый салат разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Салат с баклажанами, помидорами и перцем

Такой салат очень прост в приготовлении, а в итоге получается вкусная и сытная закуска.

Вам понадобятся: по 10 шт. баклажанов, болгарского перца, помидоров, репчатого лука, зубчиков чеснока, 1/2 стакана сахара, 2 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла и 3 ст.л. 9%-ного уксуса.

Приготовление. Помойте овощи, баклажаны, перец, помидоры и лук нарежьте кубиками. Сложите все в глубокую кастрюлю, добавьте масло, соль, сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и поварите 15-20 минут. Влейте уксус и поварите еще 10 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, хорошо перемешайте, поварите пару минут и сразу разложите салат в подготовленные банки и закатайте.

Вкусный салат с фасолью на зиму

Салат можно подавать и как полноценное блюдо, и как дополнение к блюдам из мяса.

Вам понадобятся: 1 кг фасоли, 2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 1/2 кг репчатого лука, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли, 2 стакана растительного масла, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, 2 ч.л. черного молотого перца.

Приготовление. Фасоль заранее замочите в воде (лучше оставить на ночь). Перед приготовлением салата лишнюю воду слейте и промойте фасоль. Овощи вымойте, очистите, морковь натрите на крупной терке, перец, помидоры и лук порежьте кубиками. Все смешайте в кастрюле, добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Перемешайте и варите на слабом огне около 2 часов, периодически помешивая. Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат из капусты, моркови, перца и лука

Отличная закуска к мясу!

Вам понадобятся: по 1 кг белокочанной капусты, моркови, болгарского перца и лука, из расчета на каждую литровую банку по 10 ч.л. сахара, 5 ч.л. соли, 100 мл 9%-ного уксуса и вода.

Приготовление. Капусту нашинкуйте, морковь и перец нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Смешайте все овощи в глубокой посуде и разложите в стерилизованные банки, хорошо утрамбовывая. Залейте салат кипятком до края банки, прикройте крышками и оставьте так на 10 минут. Затем воду слейте через специальную крышку с отверстиями и снова залейте овощи кипятком, оставьте на 10 минут. Снова слейте воду, а в банки к овощам добавьте сахар, соль и уксус. Залейте свежим кипятком, закройте банки крышками и сразу закатайте.

Салат с рисом и овощами на зиму

Вкусная, сытная закуска к основным блюдам, которую также можно добавлять в овощные супы.

Вам понадобятся: 1 стакан риса, 4 кг помидоров, по 1 кг болгарского перца, моркови и лука, 100-200 г сахара, 2 ст.л. соли, 300 мл растительного масла, 100 мл 9%-ного уксуса и вода.

Приготовление. Помидоры бланшируйте, снимите кожицу, удалите плодоножку и измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Перец очистите от семечек и нарежьте кубиками. Лук также нарежьте кубиками. Рис предварительно залейте водой и дайте настояться в течение часа. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте перец, лук и морковь. Влейте 1/3 стакана воды и тушите овощи 20 минут. Затем положите измельченные помидоры, тушите еще 20 минут. Всыпьте сахар и соль, ориентируясь на собственный вкус. После этого всыпьте к овощам набухший рис, перемешайте и тушите все 25 минут. За 10 минут до конца готовки влейте уксус и перемешайте. Готовый салат разложите по банкам и закатайте.

Салат на зиму из кабачков, помидоров, перца и лука

Этот салат получается просто великолепным, потому и исчезает со стола за считанные мгновения!

Вам понадобятся: 2 кг кабачков, 200 г репчатого лука, 6 шт. болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 1 стакан томатной пасты, 1/2 стакана 9%-ного уксуса и 1 л воды.

Приготовление. Овощи промойте, очистите и нарежьте кубиками. Смешайте томатную пасту с водой и доведите до кипения, положите овощи, добавьте сахар, соль, влейте масло, хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут, помешивая. В конце варки добавьте уксус, перемешайте, поварите еще пару минут. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из моркови, помидоров и перца

Ароматный и яркий салат из моркови станет отличным дополнением к различным блюдам.

Вам понадобятся: 2 кг моркови, 1,5 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 300 г сахара, 2 ст.л. соли, 300 мл растительного масла, 150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Перец нарежьте соломкой. Помидоры бланшируйте пару минут в кипятке, снимите кожицу, удалите плодоножку и измельчите (можно воспользоваться блендером или комбайном). Смешайте все овощи, всыпьте соль и оставьте настаиваться на 5-6 часов. Для маринада смешайте масло, уксус и сахар, доведите до кипения и прокипятите на медленном огне 5 минут. Горячим маринадом залейте овощи, перемешайте, потушите полчаса на слабом огне, затем разложите салат в стерильные банки и закатайте.

Салат из огурцов с луком на зиму

Очень необычный салат, который отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Вам понадобятся: 2 кг огурцов, 1/2 кг репчатого лука, 2 зубчика чеснока, пучок петрушки, 150 г сахара, 3 ст.л. соли, 3 ст.л. растительного масла и 100 г 9%-ного уксуса.

Приготовление. Огурцы вымойте, на несколько часов замочите в холодной воде. Затем нарежьте их тонкими кольцами. Лук нарежьте полукольцами, измельчите чеснок и зелень петрушки. Все смешайте в глубокой кастрюле, добавьте соль, сахар, масло и уксус. Хорошо перемешайте и оставьте настаиваться на 4-5 часов. Затем плотно уложите салат в банки, простерилизуйте их и закатайте.

Простой салат из зеленых помидоров на зиму

Необычный по вкусу и цвету салат украсит ваш праздничный стол и порадует гостей.

Вам понадобятся: 3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг лука, 1,5 кг моркови, 300 г сахара, 100 г соли, 20 шт. черного перца горошком, 3 лавровых листа, 300 мл растительного масла, 100 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. У помидоров удалите плодоножку и нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке для корейской моркови. Смешайте все овощи, добавьте сахар, соль, перец, уксус, тщательно все перемешайте и оставьте на 10 часов при комнатной температуре. Затем влейте масло, перемешайте, поставьте на медленный огонь и, доведя до кипения, поварите полчаса. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из цветной капусты с помидорами и перцем

Такой салат получается не только очень вкусным, но еще и красивым на вид.

Вам понадобятся: 1,5 кг цветной капусты, 1 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, 2 пучка петрушки, 100 г сахара, 60 г соли, 200 мл растительного масла и 150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Капусту разберите на соцветия, тщательно промойте их и отварите в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем воду слейте, овощи остудите. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Помидоры пропустите через мясорубку (или измельчите блендером), удалив плодоножку. Овощи смешайте, добавьте измельченный чеснок и зелень петрушки, масло, соль и сахар. Доведите овощную смесь до кипения на медленном огне. Добавьте цветную капусту, аккуратно перемешайте и поварите 10 минут. Разложите горячий салат в стерилизованные банки и закатайте.

Консервированные салаты – прекрасный способ сохранить полезные свойства овощей и запастись витаминами на всю зиму. 

Салат из помидор и перца на зиму. ТОП-10 рецептов с фото

В конце лета наступает очень ответственный момент для каждой хозяйки, ведь пришло время собирать урожай с грядок и заготавливать на зиму овощи, фрукты, именно поэтому мы предлагаем вам приготовить салат из помидор и перца на зиму. Есть несколько вариантов его приготовления: есть рецепты, где все овощи смешиваются и предварительно тушатся до готовности, в других вариантах овощное ассорти раскладывается по баночкам в сыром виде, а затем проводится дополнительный этап стерилизации. Как правило, в салатик всегда добавляется уксус, чтобы продлить срок хранения заготовок, это может быть столовый уксус, или натуральный – яблочный, винный.


Салат: помидоры, перец, лук на зиму


Ингредиенты, которые входят в «Украинский» салат – помидоры, перец, лук, на зиму его можно заготавливать в конце лета, когда вы собрали урожай свежих спелых овощей. Такие заготовки делают даже те хозяюшки, которые не выращивают овощи на своем участке, ведь в конце лета открыты многочисленные сельскохозяйственные ярмарки, где можно купить все необходимые продукты по доступной цене. В любом случае, себестоимость такой консервации ниже, в отличие от дорогостоящих овощных салатов, которые вы можете купить в магазине.

Чтобы заготовить 10 пол-литровых баночек (а больше и не надо, ведь вы будете делать и другую консервацию), вам понадобится два кило томатов, полтора килограмма мясистого перчика, кило моркови и 800 г репчатого лучка.


Маринад в этом салатике будет классический, в него входят уже известные всем хозяюшкам ингредиенты: сахара понадобится четыре столовых ложки или 120 грамм, соли две столовых ложки или 60 грамм, уксус будем использовать для рецепта обычный столовый, концентрацией 9%, его понадобится 100 мл. В салат из помидоров, перца и лука всегда добавляется растительное масло – один 200-граммовый стакан.

Невозможно себе представить зимние заготовки без специй, в маринад мы добавим 10 лавровых листиков, 10 бутонов гвоздики и 10 горошин душистого перчика.

Все купленные или собранные овощи перед началом готовки следует промыть проточной водой, удалить загрязнения с томатов и перца, затем нарезать томаты небольшими ломтиками, перчик измельчить соломкой. Морковь и лук сначала очистить, промыть. Лук шинкуется полукольцами, а вот морковь лучше натереть на специальной терочке для рецепта «по-корейски», в этом случае она получится длинными тоненькими брусочками, что станет украшением вашего овощного микса.


Когда все овощи подготовлены, их надо сложить в миску и перемешать, добавив к смеси сахар и соль, растительное масло и столовый уксус. Далее миску ставим на огонь и прогреваем. В этом рецептике мы не будем предварительно тушить овощную смесь, ее надо лишь прогреть на слабом огне, а затем разложить по баночкам. Если вы доведете его до кипения, то уксус выпарится.

В каждую банку – напомним, что их получиться 10 для заданного количества ингредиентов – надо положить по одному лавровому листику, горошины перчика и бутону гвоздички. Затем сверху по баночкам разложить овощной микс.


В этом варианте приготовления салата из перцев и помидоров на зиму обязательно понадобится стерилизация готового продукта, что обеспечит длительное хранение вашей консервации. На этом этапе вам понадобится большая широкая кастрюля, на дно которой выстилается кухонное полотенце, иначе при соприкосновении с раскаленным железным дном кастрюли банки полопаются. В кастрюлю следует выставить баночки, накрыв их предварительно железными крышками, затем налить воды так, чтобы она покрывала банки по плечики. Кипение в процессе стерилизации должно быть слабым. Пол-литровые емкости стерилизуются около 20 минут. После чего их сразу надо закатать крышками.

Все хозяйки знают, что закатанные баночки обязательно надо перевернуть вверх донышком и укутать теплым одеялом, чтобы они медленно остывали. Уже через сутки салат из помидор, перца, моркови на зиму можно переносить в кладовую или на балкон, и с нетерпением ожидаться зимы, чтобы попробовать вкусную овощную закуску.


Салат из помидор, перца, моркови на зиму


Конечно, сочетание перца и помидор уже давно среди хозяюшек принято называть классическим, но особый вкус этих овощей делает их универсальным дополнением любого овощного микса, они прекрасно сочетаются с капустой и огурцами, не говоря уже о луке и моркови. Овощное ассорти в банке – самая лучшая консервация на зиму, именно таким способом вы можете сохранить свой урожай, а родным подарить вкуснейшие салатики, которые зимой придутся кстати к столу. Да и не одно застолье в русской семье не обходится без домашних консерваций, а гости всегда кушают их с удовольствием.


Все ингредиенты в этом рецепте берутся в одинаковом количестве: нам понадобится по одному килограмму лука, моркови, огурцов, капусты, бурых помидор, сладкого перца.

Для маринада понадобится всего четыре компонента – три ложки соли и один стакан сахарного песка, стакан уксуса столового и два стакана подсолнечного маслица. В результате из указанного количества ингредиентов получится чуть больше пяти литров готового продукта, которые следует закатывать в пол-литровые емкости. Если вы закроете салатик по небольшим баночкам, то сможете скушать его сразу после того, как откроете, и он не будет долго стоять в холодильнике, и уж точно не испортится.

Нет необходимости подробно останавливаться на измельчении овощей. Каждая хозяйка знает, что перед приготовлением ингредиенты обязательно надо промыть и очистить. Нарезать их следует тоненько, чтобы все компоненты приготовились одновременно и как следует промариновались.


Теперь вы знаете, насколько разнообразными могут быть рецепты салатов на зиму из помидор, перца, ведь можно добавить еще капусту и огурчики. Когда вы измельчите все ингредиенты, их надо перемешать в большой миске, туда же отправить сахар и соль (количество, указанное в рецепте), влить масло и столовый уксус.

После этого можно переходить к следующему этапу приготовления — варке. Миску с ассорти надо поставить на огонь и дождаться момента закипания, после чего огонь уменьшить, чтобы кипение было слабым. Готовить салатик следует в течение получаса, обязательно помешивая периодически.

Пока готовится овощное ассорти, у вас есть время, чтобы подготовить баночки, простерилизовать их паром, а еще их можно стерилизовать в духовке или микроволновой печи.

После получасовой варки овощное ассорти можно разложить в чистые баночки и закатать крышками, в данном случае дополнительный этап стерилизации вам не понадобится.

Не бойтесь экспериментировать с рецептами, когда вы готовите салат на зиму помидоры, перец, лук, морковь можно дополнить и огурчиками, и капустой, а также баклажанами и кабачками.


Салат из помидор и перца на зиму


Помидоры с перцем на зиму можно закрывать железными крышками в банках, а можно закрывать капроновыми и хранить готовые салатики в холодильнике. При таком способе заготовки срок их хранения должен быть не более полугода, но зато в овощах сохранится большая часть полезных веществ, которые так необходимы вашему организму в зимний период. Если же закатывать железными крышками, то понадобится повторная стерилизация, а в процессе термической обработки большинство витаминов и микроэлементов улетучиваются.

Если взять такой набор ингредиентов и приготовить вкусный салат на зиму – помидоры, огурцы, перец, лук прекрасно сочетаются. Перец становится мягким, как и лук, а ломтики огурцов остаются хрустящими. Томат же дополняет овощное ассорти своей кислинкой.

Летом мы часто готовим такой свежий салатик, а если у вас есть желание и зимой лакомиться ароматными и очень вкусными овощами, то заготавливать их следует уже сегодня. Следующий рецепт, который мы вам предлагаем имеет одно отличие: подготовленные овощи не будут смешиваться, а будут укладываться в баночку слоями.


Салат на зиму огурцы, помидоры, перец


Салат из огурцов, помидоров, перца на зиму готовится очень просто, особенно, если все ингредиенты выкладывать слоями. На две баночки емкостью пол-литра вам понадобится 200 г помидор, по 140 г огурцов и перца болгарского, и 100 г репчатого лука. Для аромата мы в баночку добавим еще пару зубчиков чеснока и два зонтика укропа.

Маринад нужен самый обычный, чтобы хранился долго и имел превосходный вкус наш салат на зиму – огурцы, помидоры, перец. На 430 мл воды – именно столько понадобится для двух пол-литровых баночек – четыре чайных ложки уксуса столового, две ложечки соли, одна ложечка – сахарка, и две ложки столовых растительного масла. А еще в маринад мы добавим несколько горошин перчика душистого, чтобы придать ему насыщенного аромата.

Чтобы подготовить баночки для этого салатика, можно воспользоваться микроволновкой —  налить в емкость чуть воды и поставить ее в микроволновую печь, установить самую высокую мощность и пропарить каждую банку в течение семи минут. Крышки также требуют стерилизации: кипятить их следует в течение 5 минут.


На дно каждой банки выложить пару горошин перчика и влить ложку столовую подсолнечного масла. Затем идет первый слой – репчатый лук, нарезанный тонкими ломтиками. Следующим слоем станет болгарский перчик, а чтобы салатик получился ярким, обязательно возьмите стручки желтого цвета. Его надо нарезать соломкой.

Зеленые огурчики станут третьим слоем, их надо нарезать кружочками, а если плоды крупные, то половинками кружочков. Последним слоем станут некрупные томаты, нарезанные аккуратными дольками вдоль. У плодов обязательно надо вырезать место, куда крепился зеленый хвостик.

Сверху в каждую баночку надо уложить зонтик укропа и разрезанный на несколько частей зубчик чеснока. После чего в каждую емкость следует влить две ложечки чайных обычного столового уксуса, если вы используете уксус с меньшими значениями концентрации, например, яблочный или винный, то его количество надо увеличить – влить три ложечки.

Далее в банки заливается кипяток до верха, чтобы он покрывал ингредиенты и ставятся на стерилизацию: 10 минут при слабом кипении будет достаточно. Осталось только закрыть консервацию чистыми железными крышками.


Салат: баклажаны, перец, помидоры на зиму


Один из самых популярных и любимых всеми рецептов, как приготовить салат – баклажаны, перец, помидоры на зиму. Особенно этот способ заготовки нравится взрослым, потому что закуска всегда получается остренькой, благодаря добавлению большого количества чеснока и красного жгучего перчика.

Обычно перец вместе с томатами используется для приготовления томатной заливки, но вы можете эти ингредиенты нарезать некрупными ломтиками и смешать с обжаренными предварительно кружочками баклажанчиков.


Среди необычных рецептов следует выделить рецепт салата с цветной капустой на зиму, с подробным процессом его приготовления вы можете ознакомиться на нашем сайте, а успехами и секретами поделиться в комментариях.

Салат из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму

Салат из зелёных помидоров на зиму с луком и перцем – острая кисло-сладкая закуска из зелёных томатов, приготовленная по мотивам корейской кухни. Если лето выдалось холодным, то вероятность превратиться в страну вечно зелёных помидоров возрастает, однако умудрённые опытом огородники всегда найдут применение этому ценному овощу, пусть даже недозревшему. Закуска, приготовленная по этому рецепту, предназначена для хранения в холодильнике. Если вы планируете сохранить урожай «зелёных» в условиях городской квартиры, то их нужно разложить в чистые банки, залить кипящим маринадом из воды соли, сахара и уксуса, добавить стандартный набор приправ для солений и маринадов, затем стерилизовать примерно 20 минут (для банок вместимостью 1 л).

Салат из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму
  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество: несколько банок по 0.5 л

Ингредиенты для приготовления салата из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму:

  • 1,2 кг зелёных помидоров;
  • 450 г репчатого лука;
  • 300 г сладкого перца;
  • 2-3 стручка чили;
  • 1 головка чеснока;
  • 4 лавровых листа;
  • 10 горошин черного перца.

Для маринадной заливки:

  • 100 г растительного масла;
  • 100 г уксуса винного;
  • 12 г соль;
  • 50 г сахарного песка.

Способ приготовления салата из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму.

Крепкие зелёные томаты без повреждений и потемнений моем холодной водой. Для заготовки также подходят бурые, недозревшие томаты с плотной мякотью.

Моем зелёные помидоры

Разрезаем помидоры на две части, вырезаем плодоножку, затем режем овощи небольшими дольками. Головку чеснока чистим от шелухи, режем зубцы тонкими пластинками, добавляем к нарезанным помидорам.

Нарезаем чеснок, разрезаем помидоры, удаляем плодоножку

Снимаем шелуху с луковиц, режем лучок тонкими полукольцами, добавляем к томатам и чесноку.

Шинкуем репчатый лук полукольцами

Стручки сладкого болгарского перчика разрезаем на две части, вырезаем плодоножку с семенами. Промываем половинки перца холодной водой, смываем остатки семян. Затем нарезаем перчик узкими полосками, добавляем к стальным ингредиентам.

Чистим сладкий болгарский перец и нарезаем полосками

Перец чили режем колечками. Если вам по вкусу острые салаты, то добавляйте чили с семенами, если нет — срежьте кончик стручка, разомните чили руками, семена легко вытряхнутся наружу.

Добавляем в миску чили, лавровые листочки и горошины черного перца.

Добавляем нарезанный перец чили, лавровый лист и черный перец

Готовим маринадную заливку. Наливаем в сотейник винный уксус, добавляем растительное или оливковое масло, насыпаем сахарный песок и поваренную соль. Ставим сотейник на плиту, на среднем огне доводим до кипения, помешиваем, чтобы растворились соль и сахар.

Готовим маринадную заливку

Выливаем маринадную заливку в миску с измельчёнными овощами, тщательно перемешиваем, оставляем на 20-30 минут, чтобы овощи размякли под воздействие соли и сахара.

Заливаем овощи маринадом, тщательно перемешиваем и оставляем для маринования

Банки для заготовки моем в тёплом растворе пищевой соды, затем ополаскиваем чистой горячей водой и сушим в духовке.

В остывшие банки раскладываем салат, заливаем маринадом, чтобы не оставалось пустот.

Уплотняем овощи чистой ложкой, закрываем банки чистыми крышками плотно, и убираем в холодильное отделение на нижнюю полку.

Перекладываем салат из зелёных помидоров с луком и перцем в стерилизованные банки и закручиваем

Салат из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму будет готов примерно через 30-40 дней, срок хранения в холодильнике составляет 2-3 месяца. Приятного аппетита!

Рецепт салата из помидоров и перца

Я люблю этот салат! Прекрасный свежий вкус и почти не калорийный! Я добавил около 1/4 стакана нарезанного красного лука и половину красного перца на 1/2 зеленого перца. Также использовали пакет Splenda вместо сахара и красного винного уксуса. Потрясающий!

Отличный салат, который легко приготовить заранее, просто поставьте его в холодильник и забудьте о нем, пока не захотите подавать. Я положил все ингредиенты для заправки в банку с завинчивающейся крышкой и хорошо встряхнул, чтобы перемешать.Я сделаю это снова с некоторыми изменениями. В следующий раз я буду использовать меньше столовой ложки уксуса и не буду использовать сельдерей, но это потому, что моя семья не очень любит сельдерей. Спасибо.

Хорошо, но не особо увлекательно. Добавьте фета для маленькой застежки

Действительно хорошо! Последовали предложения рецензентов использовать бальзамический уксус вместо белого, добавить чеснок и зелень, сыр фета и красный лук и исключить сельдерей. Мы думали, что в нем много аромата. Он отлично сочетается с ужином в греческой тематике.Оливки Calamata могут хорошо подойти к этому, если вы все еще хотите больше вкуса … Обязательно сделаю снова!

Это был хороший прохладный освежающий салат. Я использовала выращенные в домашних условиях помидоры черри и домашние огурцы, которые мне дали. Я сделал 2 миски, в одну добавил свежий укроп. Они оба были очень хорошими, и моя семья любила их обоих. Это хороший способ использовать овощи с огорода, и он подходит к любому блюду. Лучше всего на вкус, если оставить марианду на несколько часов. Попробуйте, вам понравится !!

Этот рецепт великолепен сам по себе — хороший акцент на хороших свежих овощах.Это также отличный базовый рецепт для использования ваших любимых свежих трав, сыров, уксусов … Большое спасибо!

Я тоже добавил немного красного лука. Очень хороший!

Добавьте крошки Феты со средиземноморским вкусом для дополнительного вкуса

Этот салат хорош, но не выдающийся. Я добавил дополнительную столовую ложку сахара, потому что уксус может быть довольно крепким. В этот салат можно добавить такие ингредиенты, как фета, укроп или базилик.

Рецепт салата из красного перца и помидоров по-турецки

Пищевая ценность (на порцию)
216 калорий
20 г жир
8 г Углеводы
5 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6 к 8
Сумма на порцию
Калорий 216
% дневная стоимость *
20 г 26%
Насыщенные жиры 2 г 11%
0 мг 0%
282 мг 12%
8 г 3%
Пищевые волокна 3 г 11%
Всего сахаров 3 г
5 г
Витамин С 42 мг 208%
Кальций 48 мг 4%
Железо 2 мг 9%
Калий 316 мг 7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Турецкий салат из красного перца и помидоров содержит ингредиенты, похожие на мексиканские сальсы, которые мы знаем и любим. Свежие помидоры, красный и зеленый перец, лук и чеснок. Добавьте немного измельченной итальянской петрушки, молотых грецких орехов, хлопьев острого красного перца и сумаха, и вы получите идеальную сальсу по-турецки.

«Ezme salatası» (ez-MAY «сах-лах-тах-СУ») означает быть пряным, как и многие другие блюда из юго-восточных регионов Турции. Его часто подают как закуску, или «мезе» (мех-ЗЕЙ ‘) вместе с острым покрошенным козьим сыром, называемым «тулум» (слишком-ЛУМ), сладким маслом и горячими лепешками под названием «лаваш» (лах-ВАШ). ‘).

Чтобы получить вкусную и легкую закуску, намажьте немного мягкого козьего сыра на тосты мельба, а затем поместите небольшую ложку эзме в центр. Как бы вы ни решили подавать его, этот острый салат вам понравится везде, где бы вы ни использовали мексиканскую сальсу.

Быстрый летний салат из помидоров, огурцов и перца

  • Поделиться16
  • Чирикать
  • Шпилька 45
  • Сохранить2

Быстрый летний салат из помидоров, огурцов и перца — восхитительный рецепт, в котором используются свежие помидоры, огурцы и перец, добавленные в легкую заправку, состоящую только из растительного масла и соли.

Восточноевропейцы любят этот салат. Его легко приготовить, особенно летом, когда сезон помидоров, огурцов и перца.

Лучшие помидоры для этого салата — те, что выращены в вашем собственном саду или с фермерского рынка. Эти помидоры действительно видят солнце, к тому же они сладкие и сочные.

Я выросла на этом салате все лето. Там, откуда я родом, этот салат является основным продуктом легкого обеда или ужина и прекрасным дополнением к любому блюду.

Вы можете подать его с картофелем фри, домашним, или вы можете съесть его на завтрак или поздний завтрак, как я иногда это делаю, рядом с яйцами на солнечной стороне.Бросьте немного бекона рядом с этими яйцами и наслаждайтесь вкусной едой!

Чтобы сделать классический салат, подобный этому, вам нужно всего четыре ингредиента: помидоры, огурцы, зеленый лук и перец.

Оттуда вы можете добавить все, что захотите, и приготовить этот салат сам по себе.

В этом салате есть божественное сочетание текстуры и вкуса. Помидоры придают сочность, огурцы и перец — хрусткость, а лук — дополнительную пикантность.

Немного растительного или оливкового масла (если есть) и соли по вкусу — это все, что вам нужно.Не добавляйте уксус, только масло. И добавьте все это добро в соки из помидоров.

Дайте салату постоять пять минут, пока вы не возьмете несколько хрустящих ломтиков хлеба и не окунетесь в соус. Вы попадете в рай!

Чтобы приготовить это блюдо, добавьте поверх него немного покрошенного сыра Фета. Замените зеленый лук красным, если он у вас есть, чтобы добавить в смесь больше цвета.

Также отлично подойдут некоторые оливки. Вуаля! Вы здесь на праздник!

Этот салат будет отличным, если подать его с мясом на гриле, или вкусным куриным шницелем . Ням и ням!

Если говорить серьезно, это не имеет большого значения. Возьмите салатник, измельчите ингредиенты, сложите все вместе в миске, добавьте соль и немного масла, и все готово.

Нет, в нем нет уксуса и лимонного сока! Ни сахара, ни меда, ни других ингредиентов! Не пытайтесь добавить заправку, которая может оказаться в холодильнике! Не хорошая идея!

Дайте салату постоять 5 минут, прежде чем вы начнете обмакивать кусочки французского багета в сок на дне миски.Ваши уста будут в раю! У вас нет французского багета? Вместо этого сделайте этот хлеб !

Наслаждайтесь и дайте мне знать, если вам это нравится, хорошо? Или у вас есть любимый рецепт салата на лето. Я хотел бы получить известие от вас!

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

  • 4-5 помидоров среднего размера
  • 1-2 средних сладких перца (любого цвета)
  • 1 средняя белая или красная луковица или 3-4 луковицы зеленого цвета
  • 2-3 небольших огурца или 1 большой английский огурец
  • 3 столовые ложки оливкового или растительного масла первого холодного отжима
  • Соль по вкусу
  • По желанию: 1-2 столовые ложки свежего измельченного сыра Фета
  • Дополнительно: свежий багет
  • Дополнительно: несколько маслин

Инструкции

  1. Вымойте овощи.
  2. Помидоры нарезать тонкими дольками.
  3. Очистите огурцы и нарежьте их тонкими ломтиками.
  4. Семена перца и нарезать небольшими кусочками.
  5. Нарезать зеленый лук. Если вы используете обычный лук, нарежьте его жульеном.
  6. В большую миску поместите все ингредиенты.
  7. Посолите по вкусу. Перемешайте овощи.
  8. Добавьте оливковое масло первого холодного отжима или растительное масло (я делаю этот салат с подсолнечным маслом, я предпочитаю)
  9. Еще раз перемешайте, чтобы покрыть все ингредиенты маслом.
  10. Дополнительно: Добавьте по вкусу раскрошенный сыр Фета и оливки.
  11. Французский багет также можно окунать в сок.

Банкноты

Дополнительные начинки для этого салата:

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 203 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 0 мг Натрий: 16 мг Углеводы: 19 г Волокно: 4 г Сахар: 10 г Белки: 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Помидоры, перец, салат фета с молодым киви — потрясающе вкусно

Распечатать этот пост

Вы когда-нибудь ели мяту с помидорами и фетой в салате? Я тоже, но я решил попробовать, когда увидел эту идею.

Прелесть Интернета в том, что вы можете проникнуть в мозг других единомышленников и найти вдохновение в том, что они публикуют в своих блогах. Это особенно весело для домашних поваров, поскольку мы кидаемся от одного восхитительного блога к другому, забегая на кухню, когда находим что-то особенно интригующее.

Так было и с идеей салата. Я знала, что у меня есть коробка желтых помидоров черри (лучший выбор для зимних месяцев, так как они хороши круглый год, а не только летом) и мяту, растущую в горшке на садовом окне моей кухонной раковины. Достаточно хорошо! Пойдем!

Но сначала меня соблазнили еще кое-что из этого блога, Eat Live Blog, написанного Рене Хиршберг, которая живет и хорошо ест в Новой Англии. Рене очень сильна, так как она основала сообщество из 250 человек под названием «Бостонские бранчеры».Она путешествует по региону, делая обзоры ресторанов и резвясь в осенних листьях для своих путевых заметок.

Мне понравилась идея ее деконструированного фаршированного перца, а ее аранчини с запеченным шпинатом (рисовые шарики) выглядят божественно для коробки для завтрака после школы или, возможно, даже для закуски. Я хотел ее рулетики с пиццей для гурманов, когда вчера смотрел «Оскар», или, возможно, ее хрустящий нут.

Но ее овощной салат с мятой выиграл день, и я сделал свой собственный рифф, используя желтые помидоры черри вместо красных больших помидоров, сырой фета из козьего молока, молодой болгарский перец и добавив немного восхитительного молодого киви для сладкого вкуса. и заправьте его свежим оливковым маслом.

Стильно спасший зимний день!

Рецепт: Помидоры, перец, салат фета с молодым киви

Резюме : Красивый, здоровый и свежий салат из помидоров с необычным и вкусным оттенком мяты.

Состав
  • 1 чайная ложка мелко измельченной свежей мяты (на это понадобится пара веточек)
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима (я использовала Calolea Olio Nuovo Fresh Pressed)
  • 1 столовая ложка лимонного сока Meyer
  • 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
  • Щепотка кошерной соли
  • Молот черного перца
  • 6 унций помидоров черри, разрезанных пополам (примерно 23 помидора) (я использовала Golden Tomatoes NatureSweet Sunbursts)
  • 6 мини-болгарских перцев, очищенных от семян, очищенных от семян и нарезанных
  • 8 маленьких киви, разрезанных пополам
  • 2 унции измельченного сыра фета (я использовал сырое молоко из козьего молока Redwood Hill Farm)
Инструкции
  1. Добавьте мяту, масло, лимонный сок, лук-шалот, соль и перец в большую салатницу и перемешайте венчиком.
  2. Добавить помидоры и перец и перемешать. Добавьте киви и фету и аккуратно перемешайте, чтобы смешать (с киви нужно обращаться осторожно!).
  3. Обслуживает 4.
Киви детское

Baby Kiwi — это восхитительные крошечные, сладкие, безворсовые версии полноразмерного киви, доступные на дорогих рынках с февраля по середину марта (из Новой Зеландии) и с сентября по середину октября (из местных). Вот введение в киви и несколько идей, что с ними делать! Компания Melissa’s Produce отправила киви на тестирование по рецепту.

Варианты

Если вам нравится внешний вид этого салата, возможно, вам понравится Фруктовый салат с помидорами.

Время приготовления: 15 минут
Тип диеты: Вегетарианская, веганская (если не использовать фету)
Теги диеты: Без глютена, сырые
Количество порций (выход): 4
Кулинарные традиции : США (модерн)

Мне было поручено изучить блог Eat Live в рамках Secret Recipe Club, и сегодня наш день открытия.

За несколько месяцев я приготовила несколько вкусных блюд от Secret Recipe Club. Вот список того, что еще я решил сделать из чужих блогов на дни раскрытия информации, и что они решили сделать из Shockingly Delicious, на тот случай, если вы захотите выбрать что-то из этих списков в качестве собственного вдохновения на кухне.

Читатели, вы можете увидеть, что готовили в этом месяце другие повара из Secret Recipe Club, прямо здесь, в массиве фотографий. Щелкните любой из них, чтобы перейти к этому рецепту!

Теги: киви болгарский перец, помидоры черри, фета Продукция Мелиссы, Лимоны Мейера, мята Салат, Клуб секретных рецептов, лук-шалот, салат из помидоров, помидоры

Рецепт консервированного салата из зеленых помидоров

Этот рецепт консервированного салата из зеленых помидоров — воплощение простого домашнего консервирования.Идеально подходит в качестве спреда или гарнира!

Консервированный салат из зеленых помидоров острый, яркий и освежающий. Используя этот рецепт, вы получите около 5 литров на черный день. От использования его в качестве пасты для вашей следующей доски для закусок до намазывания им поверх жареного мяса — у вас не будет проблем с поиском способов использовать его!

Несколько лет назад один из моих друзей в Instagram поделился со мной этим рецептом консервирования. Это меня сразу заинтриговало, так как я росла, ела вкусные маринованные зеленые помидоры из маминого сада.Этот салат выводит консервирование зеленых помидоров на новый уровень, добавляя морковь, красный перец, лук и некоторые простые специи.

Конечный результат? Вкусный спред, похожий на чатни, идеально подходит для самых разных случаев. Это особенно актуально для беспокойной кулинарии в будние дни, приема гостей в последнюю минуту или праздничных накидок (это потрясающе на индейке в День Благодарения!).

Как приготовить салат из консервированных зеленых помидоров

Для приготовления консервированного салата из помидоров требуется всего пара простых шагов и немного терпения.Ниже вы найдете краткий обзор рецепта, прежде чем погрузиться в консервирование.

  • Приготовьте овощи: Острым ножом нарежьте лук, помидоры и сладкий перец кубиками по 2 дюйма. Затем нашинкуйте морковь на самой большой стороне стандартной терки для сыра.
  • Обжарьте овощи : в большой кастрюле обжарьте лук в небольшом количестве масла. Затем обжарьте морковь и сладкий перец.
  • Добавьте помидоры и маринад : Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры, затем соль, сахар, уксус и черный перец.Дайте салату покипеть на слабом огне около 15 минут.
  • Стерилизация банок для консервирования: Чтобы стерилизовать банки с широким горлышком, сначала промойте их горячей водой с антибактериальным мылом. В духовке, предварительно нагретой до 215 ° F, поставьте банки на решетки для духовки примерно на 15 минут или пока они полностью не высохнут.
  • Наполните банки : Вылейте салат в банки, пока он еще очень горячий. Закройте крышки пальцами, переверните банки вверх дном, накройте их полотенцем и оставьте на 4-5 часов для герметизации.
  • Хранение банок: Храните банки в прохладном месте до 3 месяцев. Наслаждайтесь как спредом или окунанием!

Советы по приготовлению лучшего салата из консервированных помидоров

Ниже вы найдете сборник профессиональных советов, которые помогут вам приготовить идеальный салат из консервированных помидоров.

  • Используйте самые свежие помидоры, какие только сможете найти. В сезон помидоры с фермерского рынка намного вкуснее, чем томаты, купленные в магазине. Они также, как правило, дешевле покупать оптом!
  • Перед консервированием убедитесь, что банки полностью стерилизованы. Убедитесь, что вы тщательно вымыли банки в горячей воде с антибактериальным мылом. Затем дайте им полностью высохнуть в духовке при температуре 215 ° F, чтобы избавить их от лишней влаги. Это ключ к предотвращению попадания бактерий в салат!
  • Для наилучшего вкуса используйте белый дистиллированный уксус. Белый дистиллированный уксус лучше всего подходит для консервирования. В крайнем случае, вы можете использовать яблочный уксус, но имейте в виду, что он придает салату немного сладости.

Сервировка салата из помидоров

Консервированные зеленые помидоры можно подавать в качестве небольшого гарнира или топпера к любимому белку или зерну.Он прекрасно сочетается с картофельным пюре, гречкой, киноа или вареным белым рисом. Что касается протеина, вы можете положить его ложку на курицу-гриль, свиные отбивные или стейки рибай. Это также уникальная паста, которую можно подавать вместе с крекерами или тостами на следующей доске для закусок или закусок.

Хранение консервированного салата из помидоров

Храните консервированные зеленые помидоры в прохладном сухом месте до 3-6 месяцев. Например, нижняя полка кладовой или буфета.После того, как вы открыли банку, запланируйте хранить ее в холодильнике и использовать в течение трех недель или переложите ее в безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет для замораживания.

Подобные рецепты

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Этот рецепт консервированного салата из зеленых помидоров — воплощение простого домашнего консервирования. Идеально подходит в качестве спреда или гарнира!

  • 6 фунтов зеленых помидоров
  • 2 фунта красного болгарского перца
  • 2 фунта моркови
  • 2 фунта желтого лука
  • 1 чашка светлого оливкового масла
  • 1 чашка сахара
  • 3/4 чашки белого уксуса
  • 3 столовые ложки соли
  • 1/2 столовой ложки черного перца целиком
  • Соберите и вымойте все овощи.

  • Нарежьте лук, помидоры и сладкий перец кубиками по два дюйма. Морковь нашинкуйте на самой большой стороне терки для сыра.

  • Соберите и отмерьте масло, уксус, соль, сахар и перец горошком.

  • В большой кастрюле разогрейте масло и добавьте лук. Обжаривайте на среднем огне около 3 минут или пока лук не станет полупрозрачным и не станет мягким.

  • Добавьте тертую морковь и тушите еще 3 минуты.

  • Добавьте сладкий перец и тушите еще 3 минуты.

  • Добавьте нарезанные кубиками помидоры, затем соль, сахар, уксус и черный перец. Дайте настояться около 15 минут, время от времени помешивая.

  • Теперь пора стерилизовать банки для консервирования. Разогрейте духовку до 215 ° F. Тщательно вымойте банки и крышки с помощью горячей воды и антибактериального мыла. Поместите их прямо на решетку духовки примерно на 15 минут или пока они полностью не высохнут.Наполните банки еще горячим салатом. Используя кухонное полотенце, чтобы защитить руки, закройте как можно плотнее крышки и переверните банки вверх дном. Накройте их полотенцем и оставьте на 4-5 часов, чтобы завершить процесс герметизации.
  • Консервированный салат хранить в прохладном месте 3–6 месяцев. Для достижения наилучших результатов дайте им мариноваться в течение нескольких недель перед открытием. Наслаждайтесь поджаренным хлебом или добавляйте свой любимый протеин!

Пищевая ценность

Консервированный салат из зеленых помидоров

Количество на порцию

калорий 175 калорий из жиров 81

% дневной нормы *

жира 9 г насыщенных 9 г 1 г %

Сахар 17 г 19%

Белок 2 г 4%

Витамин A 7899IU 158%

Витамин C 77c183 39000 39000 77c182 9182 39000 %

Железо 1 мг 6%

* Процентные дневные значения основаны на 2000 калорийность диеты.

Опубликовано 18 сентября 2021 г.

Рецепт салата из зеленых помидоров — Обильное карри

10-минутный Салат с зеленым томатом и луком — это вкусный салат из летнего сада по рецепту . Подавайте его как гарнир или готовьте легкую еду вместе с деревенской буханкой хлеба.

Этот рецепт зеленых помидоров веганский и не содержит глютена . Он полон ароматов и текстур, но его очень легко приготовить. Подобно салату из киноа табуле, салату из нута, черной фасоли и кукурузному салату, этот салат всегда пользуется успехом на летних пикниках и кулинарии.

Легкий летний салат

Зеленые недозрелые помидоры полусладкие с характерным вкусом. Они ни сладкие, ни кислые. Вы также получите немного твердой хрустящей корочки в каждом укусе.

Мы сочетаем их с красным луком, чтобы получился слегка пикантный вкус. Один или два садовых перца на кусочки специй. Вы всегда можете отрегулировать количество перца, чтобы контролировать температуру.

Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и сахар. С каждым укусом он вызывает взрыв вкуса. Он острый, пикантный и восхитительный.Измельченный арахис придает смеси особый деревенский вид.

Рецепт Летнего сада

Садоводство на заднем дворе — наше любимое семейное занятие в летние месяцы. Выращивать еду в саду — это такой полезный и полезный опыт. Детям нравится участвовать, и это тоже делает их веселее.

Сажаем сорта томатов. В моем саду часто встречается смесь рома, бифштекса, реликвии, винограда и помидоров черри.

Хотите использовать эти свежие помидоры? Попробуйте острый томатный чатни, томатно-персиковый капрезе, сливочно-томатную пасту и сливочно-томатный суп, а также рецепты легкой томатной брускетты.Вы насладитесь живым свежим летним флюидом в этих вкусных рецептах из помидоров.

Салат из зеленых помидоров

Этот салат — любимое летнее блюдо нашей семьи, особенно в те ночи, когда слишком жарко для приготовления. Он такой освежающий и легкий, так как вы используете свежие огородные помидоры и зелень.

Если у вас в саду растет тонна помидоров или вы видите их на фермерском рынке, приготовьте этот салат. Вы влюбитесь в него.

Начиная с поздней весны и в течение всего лета этих незрелых помидоров много.И красные помидоры тоже подойдут, если вы не можете найти зеленые.

ИДЕИ ПОДАЧИ

Нам нравится подавать этот прекрасный салат в качестве гарнира к рецептам гриля, таким как Мисо, глазированные овощи на гриле.

Я также иногда делаю блюдо easy mezze для вкусного, легкого и быстрого намазывания, достойного обеда Al fresco в летнем дворике .

Этот салат отлично сочетается с хрустящим хлебом. Как и в случае с салатом из красных помидоров, пусть хлеб впитает все эти вкусные соки внизу.Этот сок настолько хорош, что я часто ем его до последней капли.

Поскольку ингредиенты очень простые, вкус действительно основан на лучших зеленых помидорах и оливковом масле первого холодного отжима хорошего качества. Лучше всего этот салат подавать при комнатной температуре или даже охлажденным.

Состав:

Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот что входит в этот восхитительный салат. Как и любой рецепт салата, вы можете приготовить его по своему вкусу. Так что не стесняйтесь добавлять или заменять ингредиенты.

  • Зеленые помидоры
  • Лук
  • Арахис дробленый
  • Сахар-сырец
  • Морская соль
  • Сок лайма или лимона
  • Оливковое масло — по желанию. Пропустите, если хотите, чтобы он соответствовал требованиям WFPB
  • Зеленый перец — Необязательно
  • Рубленая кинза или мята для украшения

Как сделать

  1. Положите нарезанные зеленые помидоры в большую миску и перемешайте с солью.
  2. Добавьте нарезанный лук, арахис, сахар, кинзу, мяту, перец чили, сок лайма и оливковое масло.
  3. Хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Наслаждаться !

Наши популярные летние рецепты

Не забывайте фотографировать, когда готовите по нашим вкусным рецептам. Отметьте нас #profusioncurry в Instagram ! Мы хотели бы показать ваше творение.

Присоединяйтесь к нам на Pinterest и FACEBOOK . Вам понравятся все наши вкусные, полезные рецепты на растительной основе со всего мира.

Если вы сделаете этот РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ , дайте нам знать, как он вам нравится, поставив оценку звезд и оставив комментарий ниже.

Состав

  • 3 крупных зеленых помидора, крупно нарезанных
  • ½ среднего красного лука, нарезанного тонкими кубиками
  • 1/2 стакана крупно измельченного арахиса
  • 1-2 зеленых перца, таких как банановый перец или халапеньо, очищенные от семян и тонко нарезанные или мелко нарезанные
  • 1 столовая ложка сока лимона или лайма
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима — пропустите, чтобы оно соответствовало требованиям WFPB
  • По 1 столовой ложке мелко нарезанной кинзы и мяты
  • Перец черный свежемолотый и соль по вкусу

Инструкции

Положите нарезанные зеленые помидоры в большую миску и перемешайте с солью.

Добавьте нарезанный лук, арахис, сахар, кинзу, мяту, перец чили, сок лайма и оливковое масло.

Хорошо перемешать. Добавьте соль и перец по вкусу. Наслаждаться !

Банкноты

Этот салат отлично сочетается с хрустящим хлебом. Как и в случае с салатом из красных помидоров, пусть хлеб впитает все эти вкусные соки внизу. Этот сок очень вкусный.

Ингредиенты простые, поэтому вкус действительно основан на лучших зеленых помидорах и оливковом масле первого холодного отжима хорошего качества.Лучше всего этот салат подавать при комнатной температуре или даже охлажденным.

Не стесняйтесь заменить кинзу и мяту любыми другими садовыми свежими травами, которые у вас есть под рукой.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1 чашка
Количество на приём: Калории: 199 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 0 мг Натрий: 245 мг Углеводы: 18 г Волокно: 5 г Сахар: 9 г Белки: 7 г

Пищевая ценность указана для удобства, и значения являются приблизительными.Значения будут меняться в зависимости от конкретных ингредиентов, размеров и используемых брендов. Как всегда, по поводу конкретных проблем со здоровьем и диетических требований проконсультируйтесь с врачом.

Вы приготовили этот рецепт?

Присоединяйтесь к нам в Instagram @Profusioncurry. Поделитесь своими фотографиями и отметьте нас #profusioncurry. Используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом в Facebook, Pinterest и Yummly. Огромное спасибо.

Поделиться — это забота!

Итальянский салат из помидоров: Основное руководство

Ничто не говорит о летнем, как о insalata di pomodori или итальянском салате из помидоров.Блюдо простое. На самом деле настолько просто, что вы можете подумать, что рецепт для этого совсем не нужен. Но на самом деле — как это часто бывает в итальянской кухне — простота обманчива. Искусно приготовленный итальянский салат из помидоров может стать кулинарным украшением tour de force , доставить удовольствие не только глазам, но и вкусу. Стоит узнать о его тонкостях.

Самое замечательное в итальянском салате из помидоров — это его «масштабируемость». Вы можете приготовить очень простой салат, например, contorno , или гарнир, идеально подходящий к жареному мясу или морепродуктам, возможно, приправленный свежими травами и луком, если хотите.Если вы хотите салат с ярким вкусом, который мог бы украсить брускетта или фризелла , вы можете добавить каперсы, оливки и анчоусы. Или вы можете превратить салат в основное блюдо или легкую закуску с более существенными добавками, такими как тунец или бобы.

Ключ, как всегда в таком простом блюде, заключается в использовании ингредиентов самого высокого качества и бережном обращении с ними. Если вы потратите время на то, чтобы найти на местном фермерском рынке несколько спелых, но твердых помидоров и фруктовое оливковое масло первого холодного отжима высшего качества, и следовать советам в этом посте, вы будете щедро вознаграждены.

Состав

Базовый рецепт :

  • Спелые, но твердые свежие помидоры, нарезанные дольками, ломтиками или ломтиками
  • Оливковое масло первого холодного отжима высшего качества
  • Красный или белый винный уксус (по желанию)
  • Соль

Травы :

  • Орегано сушеный
  • Василий
  • Монетный двор
  • Нарезанный лук
  • Майоран свежий

Лук :

  • Красный лук, нарезанный ломтиками или кубиками
  • Чеснок, рубленый или нарезанный

Ароматизаторы прочие :

  • Каперсы
  • Оливки
  • Филе анчоусов

Для более плотного блюда :

  • Консервы из тунца в крошке или кусками
  • Вареные каннеллини или другие бобы
Проезд

Нарежьте помидоры дольками, ломтиками или кусочками, как вам удобнее, и поместите их в миску для смешивания.Налейте обильное количество оливкового масла, достаточное, чтобы хорошо покрыть помидор, и немного сбрызните уксусом, если хотите. Обильно посолить. Перемешайте миску, чтобы помидоры и заправку перемешались.

Добавьте одну или несколько необязательных трав, луковиц и других ароматизаторов, если они используются, затем снова перемешайте.

Ваш итальянский салат из помидоров можно подавать немедленно, но он станет еще лучше, если вы дадите ему мацерировать некоторое время, но не более часа. (В этом случае воздержитесь от свежей зелени, добавляя ее в салат прямо перед подачей на стол.) Из помидоров выделяется немного сока, который идеально подходит для приготовления хрустящего домашнего хлеба.

Для более декоративного оформления можно добавить в салат немного свежей зелени. Листья базилика особенно красивы.

Заметки об итальянском салате из помидоров

Само собой разумеется, что успех вашего итальянского салата из помидоров будет зависеть от качества ваших помидоров. Итальянцы предпочитают свои салатные помидоры полеспелыми и все же с прожилками зелени.Лично мне они нравятся полностью спелыми, но твердыми. Но самое главное, они должны быть ароматными. Это дисквалифицирует большинство помидоров из супермаркетов, хотя хороший бренд гидропоники, такой как помидоры Кампари, подойдет вам в крайнем случае, особенно вне сезона помидоров. Но еще лучше — помидоры местного производства, которые вы найдете на фермерском рынке рядом с вами.

Конкретный сорт имеет гораздо меньшее значение, чем качество, хотя я бы предпочел стандартные круглые помидоры, а не сливы, которые лучше всего подходят для соуса.Здесь, в США, семейные помидоры из бифштекса — прекрасный выбор, они очень похожи на сорта cuore di bue или «воловье сердце», которые часто используются в томатных салатах в Италии.

Вы можете нарезать помидоры ломтиками, дольками или небольшими кусками в зависимости от вашего настроения и размера помидоров. Очень большие помидоры, такие как бифштексы, вероятно, лучше всего подойдут кусками или, если они особенно большие, вы можете выложить их на тарелку и полить их заправкой, а не бросать в миску для смешивания.Помидоры меньшего размера лучше нарезать дольками. Помидоры среднего размера — самые универсальные, но я люблю их лучше всего нарезать дольками.

Масло и уксус: душа салата

Кроме самих помидоров, нет ингредиента более важного для успеха итальянского салата из помидоров, чем масло. Ищите оливковое масло высшего качества высшего качества, которое вы можете найти и можете себе позволить. Лично мне нравятся очень фруктовые масла из Апулии или Сицилии, хотя я должен признать, что в последнее время я очень доволен некоторыми очень хорошими маслами из Калифорнии и Чили.

Уксус для традиционного итальянского салата из помидоров — это всегда винный уксус. Лично мне нравится красный винный уксус, один из немногих случаев, когда я предпочитаю его белому винному уксусу. Я считаю, что его немного более напористый вкус хорошо сочетается с кислотностью томатов. Но опять же, это очень личный выбор. И, как и во всех салатах, приготовленных по-итальянски, очень важно не добавлять уксус. Вам нужно ровно столько, чтобы «сделать салат ярче», не более того. Фактически, многие люди не добавляют уксус, даже если я включил его в число основных ингредиентов.И вы определенно захотите опустить его для некоторых целей (см. Ниже).

Короткий период мацерации, как уже упоминалось, улучшает салат, особенно если ваши помидоры немного недозрелые. Но не переусердствуйте с мацерацией, иначе ваши помидоры станут мягкими. Достаточно нескольких минут, максимум — час.

Секретный ингредиент: соль

Ни одно упоминание об итальянском салате из помидоров или любом другом салате не будет полным без упоминания соли. Это действительно важно.Само слово салат (или insalata по-итальянски) означает «соленый», и тому есть причина. Итальянцы говорят, что для того, чтобы сделать хороший салат, нужно быть расточителем с маслом, скупцом с уксусом и разбираться в соли. Не слишком много, но и не слишком мало. Что касается томатного салата, совет все еще актуален, но я бы добавил сноску, потому что помидоры могут потреблять много соли, поэтому будьте немного щедрее, чем вы думаете.

Я мог бы упомянуть один ингредиент, который вы обычно не встретите в итальянском салате из помидоров, — это перец.Итальянцы не склонны добавлять перец в салаты, что очень распространено здесь, в США. Я помню, как одна американская подруга, которую я знала в Риме, рассказывала мне, что, когда она измельчала немного перца поверх своих салатов, ее римские друзья смотрели на это здесь так, как будто у нее две головы … То же и двойное то же самое для хлопьев красного перца, что я ‘ я видел в некоторых онлайн-рецептах «итальянского» томатного салата.

Прочие ингредиенты

Сушеный орегано и свежий базилик — самые распространенные травы, которые можно использовать в итальянском салате из помидоров, но помидоры хорошо сочетаются с любым количеством других трав.Использовать свое воображение. Но одно предостережение: если вы используете сушеный орегано, будьте осторожны. Его интенсивный аромат легко подавит другие ингредиенты. Подойдет всего лишь щепотка.

Лук или чеснок всегда приветствуются, но здесь также важна осторожность, особенно когда дело касается чеснока. Один зубчик имеет большое значение. На самом деле, зубчик чеснока, разрезанный пополам и просто натертый на внутренней стороне миксерной чаши, а затем отброшенный, придаст вашему салату прекрасный, тонкий аромат.Что касается лука, то он должен быть сладким и мягким. Красный лук идеален. Зеленый лук, хотя и встречается немного реже, также является приятным дополнением. И хотя это не является традиционно итальянским, сладкий желтый лук, такой как Видалиас, тоже был бы очарователен. Быстро замочите в холодной воде, чтобы избавиться от резкого лукового привкуса.

«Святая троица» каперсов, оливок и анчоусов всегда приветствуется в нашем доме, но с их сильным вкусом я бы подал салат как отдельное блюдо, а не как гарнир. Если вы добавите более существенные ингредиенты, такие как авокадо, огурцы, фасоль или тунец, у вас будет прекрасное основное блюдо или легкий ужин.

Итальянский салат из помидоров в другом обличье

В итальянской кулинарии вы найдете салат из помидоров в любом количестве, некоторые из которых мы уже приготовили. Несомненно, самым известным из них является insalata caprese , где ломтики помидоров кладут чередуя с ломтиками моцареллы и листьев базилика и заправляют оливковым маслом и солью. (Без уксуса, пожалуйста!) Смешанный с черствым хлебом, он превращается в панзанеллу по-тоскански или по-апулийски чиалледду .

Итальянский салат из помидоров также можно использовать в качестве начинки.Например, из него получится великолепная начинка для котолетты по-милански. В этом случае вам следует нарезать помидоры мелкими кубиками и снова не добавлять уксус. И, как уже упоминалось, вы также можете использовать свой томатный салат для добавления в брускетту или, обогащенный оливками, каперсами и другими вкусностями, на фризелле , чтобы приготовить caponata napoletana .

Итальянский салат из помидоров: Основное руководство

Ингредиенты

Указания

  1. Нарежьте помидоры дольками, ломтиками или кусочками, как вам удобнее, и поместите их в миску для смешивания.Налейте обильное количество оливкового масла, достаточное, чтобы хорошо покрыть помидор, и немного сбрызните уксусом, если хотите. Обильно посолить. Перемешайте миску, чтобы помидоры и заправку перемешались.
  2. Добавьте одну или несколько необязательных трав, лука и других ароматизаторов, если вы используете, затем снова перемешайте.
  3. Ваш итальянский салат из помидоров можно подавать немедленно, но будет еще лучше, если вы дадите ему мацерироваться некоторое время, но не более чем на час. (В этом случае воздержитесь от свежей зелени, добавляя ее в салат прямо перед подачей на стол.) Из помидоров выделяется немного сока, который идеально подходит для приготовления хрустящего домашнего хлеба.
  4. Для более декоративного оформления можно добавить в салат немного свежей зелени. Листья базилика особенно красивы.

0,1

https://memoriediangelina.com/2018/07/07/italian-tomato-salad/

(c) Фрэнк Фариелло

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Связанные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.