Салат яна из моркови на зиму: Салат из моркови яна рецепт на зиму

Автор: | 18.08.1974

Содержание

Салат яна из моркови на зиму

Содержание статьи:

Огородники и хозяйки со всего мира ежегодно придумывают новые оригинальные рецепты заготовок с участием данного овоща. И не зря, ведь в моркови содержится весь спектр полезных веществ, необходимый человеческому организму. Она очень полезна для желудочно-кишечного тракта, а также применяется в лечении простуды и с целью профилактики рака. Огромная польза в дуэте с непревзойденным вкусом. О том, как правильно приготовить различные варианты морковных салатов, поведают лучшие рецепты приготовления. С их помощью легко готовится варенье, маринованная морковь, а также консервирование в банках.

Салат «Зимний» — идеальный вариант гарнира к любым блюдам, будь то картошка пюре или каша. Он вкусный, полезный и радует глаз своими яркими красками.

Потребуются такие ингредиенты:

  • морковка – 2 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • постное масло – 300 мл;
  • сахарный песок – 0,3 кг;
  • 9%-й уксус – 150 мл;
  • соль – 2 ст. л.

Как готовить салат из моркови на зиму:

  1. 1. Отборную ароматную морковь необходимо помыть и очистить от кожуры.
  2. 2. Затем ее крупно натирают на терке.
  3. 3. Готовят перцы. Из них убирается сердцевина и семена, а сам овощ режется в виде тонкой соломки.
  4. 4. Отборные томаты окунают в кипяток на несколько минут. После этого резко перемещают помидоры в холодную жидкость и легко снимают кожуру, измельчив мякоть.
  5. 5. Подготовленные перец, томаты и морковь перемешивают в миске, солят и откладывают настаиваться на столе в течение 5–6 часов.
  6. 6. Далее готовят маринад. Смешивают растительное масло с раствором уксуса и сахарным песком.
  7. 7. Перемещают миску со смесью на небольшой огонь и дают ей закипеть. По прошествии 5 минут все будет готово.
  8. 8. Нарезанные и натертые овощи необходимо залить данным маринадом и потушить на небольшом огне в течение получаса.

Салат готов, можно закатывать его в стерилизованные банки.

Морковь по-корейски — любимое блюдо многих семей. Ее можно даже заготовить на зиму впрок, чтобы при первом же желании достать банку ароматного салата. На праздничном столе или к семейному ужину – он всегда будет желанным и любимым.

Понадобятся такие продукты:

  • 3 кг моркови;
  • 2 ст. л. соли;
  • 0,2 кг сахарного песка;
  • 0,1 л постного масла;
  • 0,1 л уксуса;
  • 2 ст. л. порошка кориандра;
  • 1 ч. л. измельченного черного перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 ч. л. жгучего красного перца.
  1. 1. Берут очищенную морковь и измельчают ее с помощью специальной терки.
  2. 2. Пересыпают то, что получилось, в миску и смешивают морковь с сахаром, солью, перцем, тертым чесноком, уксусом и растительным маслом.
  3. 3. Затем нужно все перемешать и перенести миску в не жаркое место.
  4. 4. Спустя 8–10 часов морковку, успевшую пустить сок, раскладывают по банкам.
  5. 5. После этого заполненные банки стерилизуют на протяжении 10 минут.

Готовые емкости с салатом необходимо закатать крышками. Главное, чтобы после того как закатали консервацию, процесс ее остывания происходил крышками вниз.

Это один из самых древних рецептов морковно-яблочного салата, вкус которого многим знаком с детства. К сожалению, на сегодняшний день его мало кто готовит. А зря, ведь яблоко с морковью – невероятно полезное сочетание.

  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг зеленых яблок;
  • 0, 5 кг хрена;
  • 2 ст. л. постного масла;
  • 2 стакана дистиллированной воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. уксуса.
  1. 1. Тщательно моют все овощи и яблоки.
  2. 2. С моркови убирают кожицу, после чего натирают ее, яблоки и хрен на крупной терке.
  3. 3. Измельченные и перемешанные между собой ингредиенты перекладывают в стерильные банки.
  4. 4. Затем начинают варить маринад. Для этого понадобится объемная эмалированная емкость.
  5. 5. Засыпают в нее сахар, соль и наливают уксус.
  6. 6. Затем вливают воду и доводят смесь до кипящего состояния на небольшом огне.
  7. 7. Кипятят около 3–4 минут.
  8. 8. Необходимо дождаться, пока данная жидкость немного остынет.
  9. 9. Когда это произойдет – разливают маринад в банки с овощами.
  10. 10. Также в каждую емкость необходимо добавить постного масла, накрыть крышками и поставить их стерилизоваться в течение 9–11 минут.
  11. 11. После этого можно закатывать и откладывать консервацию остывать под одеяло крышками вниз.

Морковь сама по себе полезна людям любого возраста, а в сочетании с фасолью ее польза удваивается. Особенно ценны такие витаминные салаты, когда источники полезного и вкусного резко ограничены.

  • 1 кг моркови;
  • 1 кг белой фасоли;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 1 кг лука;
  • 3 л сока томатов;
  • 2 ст. л. соли;
  • 0,150 кг сахарного песка;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • полстручка горького перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 0,2 л постного масла.
  1. 1. Фасоль замачивают и варят до готового состояния.
  2. 2. Остальные овощи промывают и очищают от всего ненужного.
  3. 3. Морковку необходимо крупно натереть с помощью терки.
  4. 4. А вот репчатый лучок и сладкий перец нарезают кубиками.
  5. 5. Взять кастрюлю и соединить в ней: вареную фасоль с нарезанным луком и перцем, а также морковь.
  6. 6. Затем добавляют туда же сахар, уксус, соль и томатный сок.
  7. 7. Включают огонь и доводят салат до кипения, после чего варят на слабом огне в течение 60 минут. Нужно не забывать постоянно помешивать.
  8. 8. Спустя час добавляют в кастрюлю измельченный чеснок, растительное масло и мелко порубленный острый перец.
  9. 9. Варят еще 15 минут и выключают.

Можно закатывать готовое блюдо в банки.

Из моркови получается замечательное, ароматное и нежное по вкусу варенье. Оно обязательно понравится детям и принесет им немалую пользу.

  • 1 кг моркови;
  • 0,5 л дистиллированной воды;
  • 1 кг сахара;
  • 1/2 ч. л. лимонной кислоты.
  1. 1. Главное – выбрать правильную морковь. Она должна быть ароматной, сладкой, сочной и оранжевой.
  2. 2. Ее моют и чистят.
  3. 3. Нарезают овощ кольцами, не слишком тонко, примерно 5–7 мм.
  4. 4. Нарезку перекладывают в глубокую эмалированную емкость и добавляют прохладную воду, чтобы она покрывала всю морковь.
  5. 5. Ставят миску на огонь и варят до состояния мягкости.
  6. 6. В стакане горячей воды растворяют полстакана сахарного песка и делают сироп. Его следует довести до кипящего состояния на плите.
  7. 7. Как только он вскипит – соединяют сироп с вареной морковкой и кипятят еще 6 минут. Затем остужают будущее варенье в течение пяти-шести часов.
  8. 8. В настоявшуюся остывшую смесь засыпают оставшийся сахарный песок и доводят до готовности.
  9. 9. Как только кружочки морковки начнут просвечиваться, а лишняя влага из варенья испарится – добавляют лимонную кислоту и варят еще 6 минут. В итоге должна получиться тягучая, будто мед, жидкость и прозрачная морковь, которая сохранила свою форму.

Варенье готово. Перекладывают его в стерилизованные банки тогда, когда оно полностью остынет. Закатывают и хранят в темноте. К примеру, в чулане, погребе или на лоджии.

Морковное варенье отлично подойдет для приготовления пирогов или торта. Его также можно есть с чаем, а форму нарезки придумать на свое усмотрение.

Морковно-свекольный салат – отличная идея для зимней заготовки. Готовить его просто, а вот применить можно и в роли борщевой заправки, и как самостоятельный гарнир.

  • 3 кг свеклы;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг свежих томатов;
  • 0,1 кг чеснока;
  • 0,5 л подсолнечного масла;
  • 0,5 стакана сахарного песка;
  • 1 ч. л. с горой молотого красного перца;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. уксусной эссенции.
  1. 1. Все овощи хорошо промывают под проточной водой.
  2. 2. Морковь и свеклу очищают от кожицы, а у томатов вырезают жесткие участки тканей в месте крепления плодоножки.
  3. 3. После этого корнеплодные овощи натирают на «корейской» терке, а помидоры измельчают в форме кубиков вручную.
  4. 4. В эмалированную посуду выливают масло и ждут, пока оно нагреется на огне.
  5. 5. Затем туда же отправляют тертую свеклу (половину всего объема), а сверху посыпают ее сахаром. Когда она станет помягче – добавляют к ней вторую часть. Постоянно помешивая, необходимо достичь размягчения тканей корнеплода, после чего добавить к свекле морковь.
  6. 6. Тушат блюдо до полной готовности и за 10 минут до выключения отправляют к морковно-свекольной смеси нарезанные томаты, измельченный чеснок, соль, красный перец и уксусную эссенцию.
  7. 7. Периодически помешивая, выждать 10 минут и выключить. Еще горячий, едва снятый с плиты салат раскладывается в стерильные банки и плотно закатывается крышками. Остывшую консервацию лучше всего хранить в темном и прохладном месте.

Морковь, особенно в сочетании с другими овощами, – отличный ингредиент для множества рецептов. С ней консервация заиграет новыми красками. Она одинаково вкусна как в виде салатов, так и в качестве сладкого десерта.

Яркая икра, ароматные салаты и сладкое пюре надолго сохранят вкус оранжевого овоща.

Раскладывать заготовки нужно по стерилизованным банкам, а хранить их следует в тёмном прохладном месте.

1. Морковь по-корейски

Ингредиенты

  • 3 кг моркови;
  • 500 г репчатого лука;
  • 100 г чеснока;
  • 200 г сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 1 пачка острой приправы для корейской моркови.

Приготовление

Натрите очищенную морковь соломкой на специальной тёрке. Нарежьте лук мелкими кубиками. Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой тёрке.

Добавьте к подготовленным овощам сахар, соль, масло, уксус и приправу для корейской моркови. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на ночь, чтобы морковь настоялась.

Плотно уложите овощи вместе с соком в банки и прикройте стерилизованными крышками. Застелите дно большой кастрюли тканью, поставьте туда заготовки и налейте воду по плечики банок.

Доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки объёмом ½ л или меньше около 10 минут, а ёмкости большего объёма — на 5–10 минут дольше. Закатайте банки, переверните, накройте чем-нибудь тёплым и полностью остудите.

2. Икра из моркови

Ингредиенты

  • 1½ кг помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 250 мл растительного масла;
  • 100 г чеснока;
  • 1 столовая ложка молотого чёрного перца;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте помидоры и очищенную морковь небольшими кусочками. Перекрутите их через мясорубку и переложите получившуюся массу в кастрюлю.

Добавьте сахар, соль и масло и тщательно перемешайте. Помешивая, доведите массу до кипения на среднем огне, затем убавьте его и варите в течение часа.

Добавьте измельчённый чеснок и перец и варите ещё 15 минут. Влейте уксус, перемешайте, разложите икру по банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и дождитесь их полного остывания.

3. Маринованная морковь с чесноком

Ингредиенты

  • 1 кг моркови;
  • 150 г чеснока;
  • 150 мл растительного масла;
  • 1 л воды;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 25 мл уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Нарежьте очищенную морковь кружочками толщиной примерно 5 мм. Опустите их в горячую воду на 2–3 минуты, откиньте на дуршлаг и остудите.

Переложите морковь в миску, добавьте мелко нарезанный чеснок и масло и тщательно перемешайте. Разложите овощи по небольшим стерилизованным банкам.

Вскипятите воду для маринада. Всыпьте соль и сахар, перемешайте и снова доведите до кипения. Снимите с огня и влейте уксусную эссенцию.

Залейте морковь маринадом и прикройте стерилизованными крышками. Застелите дно кастрюли тканью, поставьте сверху заготовки и долейте тёплой воды до горлышек. Дайте воде закипеть, стерилизуйте банки 20–25 минут и закатайте их. Переверните, укутайте и полностью остудите.

4. Салат из моркови, помидоров и перца

Ингредиенты

  • 600 г очищенной моркови;
  • 100 мл растительного масла;
  • 50 мл воды;
  • 500 г репчатого лука;
  • 300 г очищенного болгарского перца;
  • 250 г помидоров;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 1 чайная ложка уксуса 9%.

Приготовление

Натрите морковь на средней тёрке. Выложите в кастрюлю с толстым дном и влейте масло и воду. Закройте крышкой и, помешивая, готовьте на слабом огне 20 минут.

Добавьте нарезанный полукольцами лук и тушите 20 минут, периодически помешивая. Выложите перец, нашинкованный небольшими полосками, и готовьте ещё 20 минут.

Разрежьте помидоры пополам и натрите на тёрке. В процессе от них отойдёт шкурка. Добавьте в получившееся пюре сахар, соль, уксус и перемешайте.

Добавьте пюре к овощам, перемешайте и готовьте ещё 20 минут. Разложите салат по банкам и закатайте. Переверните их, укутайте и остудите.

5. Острый салат из моркови с зеленью

Ингредиенты

  • 2 кг очищенной моркови;
  • 2 пучка петрушки;
  • 3 зелёных острых перца;
  • 3 головки чеснока;
  • 400 мл растительного масла;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 2 столовые ложки уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Нарежьте морковь мелкими кубиками. Измельчите петрушку, очищенный от семян перец и чеснок. Смешайте все подготовленные ингредиенты в миске.

Добавьте масло, соль и уксус и тщательно перемешайте. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Такую заготовку лучше хранить в холодильнике.

6. Салат из моркови и стручковой фасоли

Ингредиенты

  • 500 г моркови;
  • 300 г стручковой фасоли;
  • 3 небольшие луковицы;
  • 5 небольших помидоров;
  • ½ пучка базилика;
  • 50 мл растительного масла;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 40 мл уксуса 6%.

Приготовление

Нарежьте очищенную морковь небольшими кубиками. Отрежьте у фасоли края и порубите кусочками длиной 2–3 см. Нашинкуйте лук полукольцами.

Обдайте помидоры кипятком, снимите шкурку и нарежьте крупными дольками. Крупно порубите базилик.

Выложите в кастрюлю морковь, лук и помидоры. Влейте масло и, помешивая, готовьте 10 минут на медленном огне. Добавьте фасоль, базилик, перец, сахар и соль. Тушите, помешивая, ещё 5–7 минут.

Влейте в салат уксус, перемешайте и разложите по банкам вместе с выступившим соком. Прикройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканью.

Залейте туда тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте небольшие банки около 7–10 минут, а ёмкости большего объёма — на 5–10 минут дольше. Закатайте банки с заготовками, переверните, укутайте и остудите.

7. Морковно-яблочное пюре

Ингредиенты

  • 450 г яблок без кожуры и семечек;
  • 450 г очищенной моркови;
  • 100 мл воды;
  • 120 г сахара.

Приготовление

Нарежьте яблоки и морковь произвольными кусочками.

Разложите их по двум разным кастрюлям с толстым дном. Влейте в обе кастрюли по 50 мл воды и накройте крышками. Варите яблоки на медленном огне 20 минут, а морковь — 30–35 минут. При необходимости влейте ещё воды.

Переложите фрукты и овощи в одну кастрюлю и превратите в пюре блендером. Всыпьте сахар, перемешайте, доведите до кипения и варите 2–3 минуты, постоянно помешивая.

Разложите пюре по небольшим банкам и накройте стерилизованными крышками. Застелите кастрюлю тканью, поставьте туда банки и залейте их тёплой водой по плечики. Дайте воде закипеть, подождите ещё 5–7 минут, а после достаньте и закатайте банки. Переверните их, укутайте и остудите.

Ингредиенты: (На 10 банок емкостью 0,5 л)

* Помидоры — 2 кг
* Перец сладкий красный — 800 г
* Морковь — 700 г ч
* Лук репчатый — 500 г
* Зеленый горошек — 600 г
* Растительное масло — 400 г
* Уксус 6%-ный — 400 г
* Перец душистый и гвоздика — по 20 шт.
* Лавровый лист — 10 шт.

Сегодня мы приготовим салат «Дунайский» . Этот салат мы будем готовить из зеленых, бурых или розовых помидоров, репчатого лука, сладкого красного перца и моркови. Также можно добавить консервированный зеленый горошек. Из пряностей будем использовать только лавровый лист, гвоздику, душистый перец, заправленные уксусом и солью.

Очищаем и моем овощи от несъедобных частей и нарезаем их на кусочки. Томаты нарежем дольками или кружочками толщиной 0,5 см, лук репчатый — кружочками, перец красный — полосками, морковь — кубиками и брусочками с гранями в 1-2 см. После нарезки овощи будем бланшировать в кипящей воде 8—10 минут.

Подготовленные овощи, без консервированного зеленого горошка, выложим в дуршлаг и смешивая, пересыплем солью из расчета 20 г на 1 кг смеси. Дуршлаг поставим в эмалированную кастрюлю и выдержим 20—30 минут, для того, что бы образующийся сок стёк в кастрюлю. К овощной смеси добавим зеленый горошек без заливочной жидкости, и еще раз перемешаем. К стекшему в кастрюлю соку добавим по рецептуре уксус и им зальем смесь овощей. Доведем до кипения растительное масло, после чего слегка его охладим и еще горячим выльем в подготовленную стеклянную банку. Затем положим в банку лавровый лист, душистый перец и гвоздику, и сверху заложим овощную смесь. Банки накроем крышками и будем стерилизовать в кипящей воде. Банки емкостью 0,5 л кипятятся – 30 минут, а емкостью 1 л – 40 минут. Простерилизованные банки герметично закроем крышками, охладим и поставим на хранение.
Салат с рисом
Очень вкусная и нужная вещь, особенно, если надо по-быстрому перекусить!
3кг помидор
1кг перца
1кг лука
1кг моркови
150г сахара
по 2ст. л. уксуса и соли
0.5л подсолнечного масла
зелень
Помидоры порезать на 6-8 частей, перец-мелко, лук-на дольки, а морковку-натереть. Все компоненты перемешать и поставить на огонь в казанке на 50 минут. Через 25 минут после начала тушения всыпать 1 стакан риса. Приготовить банки и крышки. Разложить горячий салат по банкам, закатать и укутать.

Салат оригинальный с рисом и овощами
рис – 70 гр.
морковь – 200 гр.
помидоры – 1 кг.
перец сладкий – 2 шт.
лук репчатый – 200 гр.
сахар – 1 ст. л
соль – 1 ст. л
масло подсолнечное – 1/3 стакана
вода – 1/3 стакана
лист лавровый – 3 шт.
уксус 70% – 1/2 ч. л
Для приготовления салата лучше использовать рис сорта золотистый – он обработан паром и не разварится. Рис промыть и слить воду. Репчатый лук мелко порезать и обжарить до золотистого оттенка на подсолнечном масле. В лук всыпать рис и обжаривать при помешивании 1

для маринада:
растительное масло – 300 миллилитров
сахар – 300 грамм
уксус 9 % – 100-150 мл
Способ приготовления рецепта Салат из моркови на зиму

Овощи почистите, помойте и нарежьте соломкой. Сложите в большую эмалированную миску, посолите и перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов.

Для приготовления маринада растительное масло смешайте с сахаром и уксусом. Поставьте на слабый огонь и варите в течении 3-5 минут.

По истечении времени залейте салат горячи маринадом, перемешайте и поставьте на маленький огонь. Варите в течении 20-30 минут, после этого разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Поставьте банки с салатом, крышкой вниз, укутайте и оставьте до полного остывания.

Морковь на зиму в мультиварке

Сразу оговорюсь: для того, чтобы заготовить такую морковь на зиму, совершенно не обязательно иметь мультиварку. Все то же самое можно сделать и в обычном сотейнике, просто в мультиварке удобней. Этот рецепт из моркови мне одолжила подруга, которая постоянно очень занята работой. Ей некогда сидеть дома и создавать сложные кулинарные шедевры на кухне, она даже не может себе позволить готовить каждый день, поэтому она предпочитает за один раз наделать много разных заготовок и заморозок, а потом быстро разогревать их. К примеру, подруге нужно на два-три дня сварить кастрюлю супа. Она достаёт из морозилки мясо и овощную смесь, из шкафа банку с законсевированной поджаркой, всё это вместе с приправами забрасывает в мультиварку и нажимает на кнопку «Суп». Единственное, что ей придётся потом сделать – это налить суп в тарелку и съесть. Разумеется, такие заготовки не обязательно использовать как добавку в супы и борщи, я вот, как фанат овощей, люблю такую морковь приготовить и сразу съесть, как пишут в рецептах, «в виде самостоятельной закуски». Ещё из неё можно сделать отличный маринад. Но как поступить морковью – это вы решите сами. А пока обратите внимание: наш рецепт салата из моркови в мультиварке очень лёгкий и простой. Настолько простой, что его даже хочется немного усложнить.

Ингредиенты:

  • Морковь – 0,5 кг (хватает на литровую банку салата),
  • Помидоры – 300 г,
  • Чеснок – 1-2 зубчика,
  • Сахар – 1 ч.л.,
  • Яблочный уксус – 0,5 ч.л.,
  • Приправы – по вкусу. Я положила гвоздику и пару горошинок перца. Жалко, что кориандра под рукой не было, получился бы ещё более душистый набор специй.

Способ консервирования моркови в мультиварке

Итак, вот он, этот очень простой рецепт морковного салата. Сначала я чищу морковку и натираю её на крупной тёрке.

Наливаю в чашу мультиварки подсолнечное масло, чтобы оно покрывало дно. Засыпаю морковь, включаю режим «Тушение» и оставляю морковку под крышкой на 5 минут.

Тем временем я тру на тёрке помидоры. Их можно измельчать и более современными способами. Мне нравится, что, когда помидор натёрт, его шкурка остаётся в руках. Таким образом, с томатов не нужно предварительно снимать кожицу, что я не слишком люблю делать.

Чеснок я быстренько натираю на мелкой тёрке и оба измельчённых овоща добавляю к моркови. Кладу сахар, специи. Всё перемешиваю и забываю минут на 20.

Этот овощной салат очень приятно пахнет. Я совершенно не собиралась обедать, хотела просто приготовить и законсервировать морковку. А как только почуяла запах тушёной моркови и помидоров, смешанный с аппетитным ароматом чеснока… Моя рука, вооружённая ложкой, сама потянулась «попробовать» разок-другой. Так что со всей ответственностью заявляю вам: получается очень вкусно. 🙂

Под конец готовки нужно добавить пол-ложечки уксуса. Моя подруга уверяет, что благодаря уксусу банки с морковью стоят у неё месяцами. А дальше всё как обычно: раскладываю в стерильные банки, закручиваю, переворачиваю и жду, пока остынет.

Надеюсь, вам пригодится этот рецепт морковного салата.

Время приготовления: 40 минут,
Количество порций: 2-3.

Заготовки на зиму салат Генеральский

С наступлением лета приходит пора заготовок фруктов, ягод, овощей на зиму. Но нужно это делать правильно, чтобы они не утратили свою пищевую ценность, витамины и другие полезные вещества.

В былые времена, когда не было холодильников, основными способами сохранения продуктов на зиму были такие как соление и квашение, сушка, консервирование в меде или сахаре. Сладкое консервирование и сушка хороши тем, что не дают возможности развиваться микроорганизмам, потому как продукты лишены воды, которая так необходима всему живому, а в процессе засахаривания нет возможности для размножения бактерий и дрожжей из-за большой концентрации сахара.

А при солении и квашении, наоборот, под воздействием микроорганизмов происходит брожение, а с ним и образование молочной кислоты и спиртов, которые не дают размножаться в рассоле гнилостным бактериям. Однако хранение таких продуктов должны осуществляться только при низкой температуре, при которой никакие микроорганизмы не смогут размножаться, в противном случае продукт скиснет и станет непригодным для употребления. В процессе брожения происходит обогащение продуктов витаминами группы В, органическими кислотами и ферментами.

Маринование – консервирование в уксусе, которое близко к брожению по своей химической природе. Однако в данном случае мы сами вводим уксус, не дожидаясь, пока его выработают микроорганизмы. Но знайте, многие, особенно споровые бактерии, достаточно живучие, поэтому для них уксус в такой, переносимой человеком концентрации, не является преградой. Чтобы убить самого страшного врага человеческого организм – возбудителя ботулизма, понадобится уксус с концентрацией 10-11%. А в магазинах продают только уксус 9%-ный. Однако выход есть: можно приобрести уксусную эссенцию с концентрацией 70% и самостоятельно развести ее до требуемой концентрации.

В наши дни применяются современные методы консервирования, которые направлены на абсолютное прекращение развития любых микроорганизмов. Это термическая обработка при высоких температурах, убивающая их. Достаточно 80-90 °С, чтобы большая часть бактерий и грибков погибла.

Чтобы приготовить генеральский салат на зиму, вам понадобится:

огурцы – 1 кг
помидоры – 1 кг
морковь – 300 г
перец сладкий – 300 г
капуста – 300 г
лук – 300 г
соль – 4 ч.л.
сахар – 8 ч.л.
уксус 70%-ный – 4 ч.л.
масло подсолнечное – 100 г

Как приготовить Генеральский салат на зиму:

1. Подготовим все овощи. Огурцы промываем, обрезаем плодоножки и нарезаем кружочками.
2. Помидоры промываем, обрезаем плодоножки и нарезаем дольками.
3. Морковь очищаем от кожуры, промываем и натираем на крупной терке.
4. Сладкий перец промываем, срезаем плодоножки, разрезаем пополам, удаляем семена и нарезаем полосками.
5. Капусту нарезаем соломкой.
6. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем полукольцами.
7. Смешиваем все подготовленные овощи в эмалированной или стеклянной посуде, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, перемешиваем и даем постоять 3 часа.
8. Затем раскладываем по банкам, прикрываем крышками и стерилизуем. Литровые банки стерилизуем 30 минут, пол-литровые – 20 минут.
9. Закатываем и переворачиваем, отправляем в теплое место и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Генеральский салат на зиму готов!

Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Салат на зиму Осенний с капустой.

Видео-рецепт Салат на зиму Осенний с капустой

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


20 отличных заготовок из баклажанов на зиму

Редкая консервация может похвастаться такой же универсальностью, как заготовки из баклажанов на зиму. Их можно подавать вместо закуски, использовать в салатах, овощных рагу, в приготовлении мяса и любых других основных блюд. Собрали 20 самых вкусных рецептов!

1. Баклажаны с чесноком на зиму

Начнем с самого простого рецепта без добавок.

Тебе понадобится: 5 кг баклажанов, 200 г соли, 5 л воды, 500 мл растительного масла, 500 мл уксуса, 200 г чеснока.

Приготовление: Крупно нарежь баклажаны и привари 4-5 минут в соленой воде с уксусом. Давленый чеснок залей разогретым маслом, и смешай с баклажанами. Закатай закуску по банкам.

2. Баклажаны с помидорами на зиму

Классическое сочетание на все случаи жизни!

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 1 головка чеснока, 3 ст.л. сахара, 4 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. соли и уксуса.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы и измельчи в блендере. Провари томатную пассу 15 минут после кипения и добавь нарезанные кубиком баклажаны, масло, соль и сахар. Протуши овощи полчаса, добавь уксус с чесноком, и еще через 5 минут разложи по банкам.

3. Баклажаны на зиму с зеленью

Пожалуй, самая ароматная заготовка из баклажанов в этой подборке.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1,5 головки чеснока, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, по 2 ст.л. сахара, соли и уксуса, 1 л воды, 0,5 стакана растительного масла.

Приготовление: Смешай кипящую воду с уксусом, сахаром и солью, залей нарезанные баклажаны и провари 7-8 минут. Выложи их в миску, дай воде стечь и добавь рубленую зелень с чесноком и маслом. Оставь заготовку на 15 минут и закатай.

4. Баклажаны с перцем на зиму

Аппетитное, красивое и нежное лечо в твоем распоряжении.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 800 г помидоров, по 500 г перца, лука и моркови, 7 зубчиков чеснока, 1 стакан растительного масла, 100 мл уксуса, 100 г сахара, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Очисти помидоры и пропусти через мясорубку. Перец и лук нарежь полукольцами, морковь натри на крупной терке, а баклажаны порежь кубиком. Обжарь лук с морковью в масле, добавь остальные овощи, соль и сахар, и протуши все на маленьком огне 30 минут. Добавь чеснок и уксус, а еще через 10 минут разложи лечо по банкам.

5. Баклажаны с морковью на зиму

Для красоты советуем выкладывать овощи в банки слоями.

Тебе понадобится: 6 баклажанов, 2 моркови, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 стакан воды, 5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 стакана уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и отправь на 10-15 минут в духовку при 200 градусах. Натри морковь на корейскую терку, лук нарежь полукольцами и измельчи чеснок. Доведи до кипения воду, и добавь туда уксус, соль и сахар. Выложи овощи в банки, залей маринадом и закрой.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

6. Баклажаны на зиму с орехами

Если любишь баклажаны по-острее, добавь стручок перца или немного хлопьев чили.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 100 г чеснока, 100 г грецких орехов, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 пучка петрушки, 3 ст.л. уксуса, 1,5 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и запеки 25 минут при 200 градусах. Измельчи в блендере зелень, орехи и чеснок, и добавь к ним уксус, соль и специи по вкусу. Разложи баклажаны и орехи слоями в банки и закатай.

7. Баклажаны по-корейски

Сочные, немного хрустящие и очень полезные.

Тебе понадобится: 4 кг баклажанов, по 1 кг моркови, перца и лука, 100 г чеснока, 2 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны соломкой, посоли и оставь на час, а потом слегка обжарь. Натри морковь на корейской терке, лук нарежь полукольцами, а перец – тоже соломкой. Перемешай овощи, добавь давленый чеснок, уксус и специи, оставь на ночь, а потом закатай.

8. Баклажаны с кабачками на зиму

Простой и доступный летний рецепт заготовки из баклажанов.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 400 г кабачков, 150 г перца, 200 г моркови, 100 г лука, 1 стебель сельдерея, 130 мл растительного масла, 70 г томатной пасты, 70 мл воды, 2 зубчика чеснока, 1,5 ст.л. уксуса, по 1 ст.л. соли и сахара.

Приготовление: Натри морковь на крупной терке, нарежь лук перьями, и обжарь их. Туда же нарежь соломкой баклажаны и перец, добавь оставшееся масло, соль и сахар, и протуши 15 минут. В конце добавь тертые кабачки, чеснок, воду и томатную пасту, протуши еще 20-25 минут, добавь уксус и закатай.

9. Баклажаны с майонезом на зиму

Заготовка с майонезом – это готовый сытный салат, который можно сразу подать к столу.

Тебе понадобится: 500 г баклажанов, 200 г лука, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. майонеза, 1 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и провари пару минут в кипящей воде. Измельчи лук с чесноком и обжарь до прозрачности. Отдельно обжарь бланшированные баклажаны, смешай овощи, приправь и добавь майонез, а потом разложи салат по банкам.

10. Замороженные баклажаны на зиму

Конечно, можно просто заморозить баклажаны сырыми, но наш рецепт точно тебя впечатлит.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов.

Приготовление: Нарежь баклажаны и на 2-3 минуты опусти их в кипящую воду, притапливая ложкой. Сразу же выложи их в холодную воду со льдом, а когда остынут – оставь в дуршлаге под прессом, пока не стечет жидкость. И только после этого отправь их в морозилку.

20 вкусных заготовок из жимолости на зиму

11. Баклажаны с фасолью на зиму

Питательный гарнир из баклажанов для всей семьи.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 500 г перца, 500 г лука, 300 г фасоли, 3 ст.л. уксуса, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл растительного масла.

Приготовление: Заранее замочи и отвари фасоль до готовности. Очисти помидоры, пропусти их через мясорубку и увари на среднем огне. Произвольно нарежь остальные овощи, добавь к томатам и туши полчаса. После этого добавь фасоль, сахар, масло и соль, провари еще 10 минут, и влей уксус. Разложи салат по банкам.

12. Икра из баклажанов на зиму

В зависимости от желаемой консистенции мелко нарежь ингредиенты, пропусти через мясорубку или воспользуйся блендером.

Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, по 1 кг перца, лука, моркови и помидоров, 350 мл растительного масла, 3 л воды, 5 ст.л. соли, 2 острых перца, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком, засыпь солью, залей 3 л воды и оставь на 40 минут. Измельчи остальные овощи и обжарь их все отдельно вместе с баклажанами. Перемешай в одной кастрюле, приправь и протуши полчаса. Добавь уксус, протуши еще 10 минут и измельчи икру по вкусу.

13. Баклажаны с грибами

В этот рецепт великолепно подойдут любые грибы.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 500 г грибов, 500 г лука, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, специи.

Приготовление: Запеки баклажаны в фольге 40 минут при 200 градусах, а потом нарежь. Грибы провари 20 минут на среднем огне, крупно нарежь и обжарь. Отдельно обжарь измельченный лук. Смешай овощи, грибы, чеснок, сахар, специи и уксус, и закатай заготовку.

14. Баклажаны с яблоками на зиму

Приятная кисло-сладкая заготовка из баклажанов на зиму, которая играет совершенно разными красками, в зависимости от специй.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 1 кг яблок.

Приготовление: Пропусти баклажаны через мясорубку и оставь на 2 часа, а потом слей жидкость и слегка отожми. Очисти помидоры и яблоки, тоже пропусти через мясорубку и перемешай с баклажанами. Протуши все вместе 50 минут и разлей по банкам.

15. Баклажаны с тыквой

Кстати, сюда тоже можно добавить пару-тройку яблок.

Тебе понадобится: 400 мл растительного масла, по 1 кг баклажанов, помидоров, перца и тыквы, по 200 г петрушки, укропа и чеснока, 100 мл уксуса, 200 г сахара, 70 г соли, специи.

Приготовление: Крупно нарежь все овощи, а помидоры измельчи в блендере с чесноком. Добавь к томатам масло, уксус, соль и сахар, и доведи до кипения. Выложи в соус овощи с рубленой зеленью, провари около часа, приправь по вкусу и закатай.

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

16. Сладкие баклажаны на зиму

Обязательно пробуй баклажаны в процессе, чтобы скорректировать количество сахара и уксуса.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, по 4 помидора и перца, 3 зубчика чеснока, по 2 луковицы и моркови, 0,5 стакана растительного масла, 70 мл уксуса, 50 г сахара, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Мелко нарежь лук, натри морковь на терке и обжарь в масле до мягкости. Измельчи помидоры в блендере и вылей в зажарку, а когда томатная масса закипит – отправь туда перец, баклажаны и чеснок. Протуши овощи полчаса, добавь соль, сахар, специи и уксус, и разложи по банкам.

17. Баклажаны со сливами на зиму

Изумительная заготовка, которая порадует даже требовательных гурманов.

Тебе понадобится: 8 баклажанов, 300 г сливы, 1,5 кг помидоров, 500 г яблок, 300 г перца, 700 г моркови, 4 ст.л. томатной пасты, 4 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 1,5 стакана воды, 6 зубчиков чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь морковь кубиком и обжарь до мягкости. Пропусти через мясорубку помидоры, яблоки, сливу, чеснок и перец, и добавь туда томатную пасту, сахар, соль и специи. Залей морковь соусом и протуши 40 минут, а за 10 минут до конца добавь масло и уксус. Баклажаны нарежь кружочками, обжарь, выложи в банки и залей овощной массой. Закатай салат.

18. Баклажаны на зиму целиком

Это рецепт для маленьких молодых баклажанов, которые хорошо влезают в банки.

Тебе понадобится: 4 кг баклажанов, 1,5 л воды, по 1 ст.л. соли и сахара, 70 мл уксуса, специи.

Приготовление: Привари целые баклажаны 7-10 минут, а за это время вскипяти воду со специями и уксусом. Выложи баклажаны в большую банку, залей маринадом и сразу закатай.

19. Фаршированные баклажаны на зиму

Одна из лучших закусок с баклажанами к любому праздничному застолью.

Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, 1 кг моркови, 400 г лука, 2 головки чеснока, 50 мл растительного масла, 1 л воды, 2 лавровых листа, специи, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Привари баклажаны 4-5 минут и разрежь вдоль, но не до конца. Натри морковь на терке, нарежь лук перьями, и обжарь их до мягкости.

Смешай зажарку с давленым чесноком и специями, наполни начинкой баклажаны и стяни их ниткой. Свари рассол из воды, соли и специй, залей им баклажаны и оставь кваситься на несколько дней под прессом.

20. Варенье из баклажанов

И под конец приготовили для тебя сюрприз!

Тебе понадобится: 3 кг баклажанов, 4,5 кг сахара, 1,8 л воды, 2 ст.л. соды, по 1 ч.л. корицы, кардамона, гвоздики и лимонной кислоты.

Приготовление: Очисти баклажаны, залей водой с содой и оставь на 4 часа. Промой их, провари около 5 минут в кипящей воде и произвольно измельчи. Свари сироп из 1,8 л воды и сахара, туда же добавь специи, залей им баклажаны и вари еще 30 минут. Охлади варенье, снова доведи до кипения, добавь лимонную кислоту, и вари до желаемой консистенции, а потом закатай в банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Лечо из болгарского перца и помидоров салат на зиму

Мой любимый рецепт лечо из болгарского перца без уксуса:

По этому рецепту лечо готовить очень просто. Вкус этого салатика зимой будет, как у только-что приготовленного. И без уксуса.

Ингредиенты для приготовления лечо без уксуса:

Для приготовления лечо берем красный болгарский перец (с зеленым лечо не будет храниться вне холодильника) около 2 кг,
помидоры 3 кг или 2 л томатного сока,
2 крупных моркови,
соли 2 столовых ложки (соли ровно столько, сколько вы положили бы в простое блюдо из помидор и болгарского перца),
3 ст ложки сахара (+- по вкусу хотите послаще или посолонее)
10 гвоздичек
10 горошков душистого перца
Это все для основы. Так получится в меру сладкое, легкое для желудка, можно сказать диетическое лечо. Выход по этому количеству ингредиентов — 4 литра.

Для приготовления по этому рецепту острого лечо добавляем острый стручковый красный перец и тертый чеснок по вкусу.

Консистенция лечо зависит от изначальной сочности помидоров. Если помидоры были мясистые, то лечо будет погуще. А если жидкие — тонкие стеночки и много семян, то и лечо будет жидким. Изменяя количество помидоров можно регулировать густоту лечо.

Рецепт приготовления лечо:

Болгарский перец очищаем от семян и режем полосочками.

Морковь трем на крупной терке, но можно делать и без моркови.

С помидоров удаляем шкурки (опускаем помидор на 5 сек в кипящую воду и шкурка легко снимается), режем мелко, нагреваем почти до кипения и пропускаем через сито, чтобы убрать семена. Зачем шкурки удалять? Без них легче проходит через сито.

В томатный сок добавляем соль (1 столовая ложка на 1 литр сока, итого 2), сахар (3 столовых ложки на 2 литра сока),

специи,  заливаем им овощи, все перемешиваем и ставим на огонь. Изредка помешиваем, пока не закипит. После закипания варить 5-10 минут, не переварите перец, он станет слишком мягким и лечо потеряет вкус, да и витамины.

Раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и пастеризуем: литровые баночки — 10 минут, 3х-литровые 20 минут.

Укупорить

Перевернуть, и под одеяло до остывания.
Если не хотите пастеризовать, варить лечо 10-15 минут, заливать в стерильную банку кипящим, сразу укупорить и хранить при температуре не выше 23 *С.

Лечо после пастеризации можно хранить вне холодильника, если соблюдать рецепт, оно не испортится. Не импровизируйте, не кладите в это лечо лук, тогда будет необходимо добавить столовый уксус, а это уже другой рецепт лечо.

Лечо из болгарского перца и помидоров с уксусом без стерилизации

Ингредиенты для лечо с уксусом:

3 кг помидор, 2 кг сладкого болгарского перца, 4 шт. (крупных) моркови, 1/2 стакана подсолнечного масла, 3/4 стакана сахара, 2 столовых ложки 9% уксуса, 2 стол. ложки соли.

Рецепт приготовления лечо с уксусом:

Помидоры измельчить, морковь натереть на крупной терке, перемешать, варить 5 мин., затем добавить нарезанный полосками перец и варить еще 10 мин. За 5 мин. до конца варки влить уксус. Разлить кипящим по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт лечо с луком и чесноком:

Ингредиенты для лечо:

2,5 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 1 крупная луковица, 30г чеснока, 1 ст ложка соли, 2 ст ложки сахара, 1/2 ч ложки молотого красного перца, 4-5 лавровых листов, 1/4 ч ложки молотого душистого перца, 1 ч ложка 70% уксуса

Рецепт приготовления лечо:

Вымытые помидоры пропустить через мясорубку и кипятить ~10 мин до полного исчезновения пены.
Для того, чтобы освободиться от семян, протереть томатное пюре через сито или дуршлаг.
Перец помыть, вырезать плодоножки и семенники и порезать вдоль узкими полосками.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Лук и перец положить в томатное пюре.
Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист.
Тушить под крышкой до размягчения перца.
Положить размятый чеснок и при желании 3-5 ст ложек подсолнечного масла.
Лавровый лист вынуть и выкинуть.
Довести до кипения, влить уксус, предварительно разведенный в соусе от лечо, перемешать, разлить в подготовленные банки и закатать.

Хорошо укутать и оставить до остывания.

Рецепт лечо с морковью и томатным соком:

Ингредиенты:

Выход — 6 литровых банок. 2.5 болгарского перца, 0.5 кг моркови. Для заправки: 1 литр томатного сока (примерно из 1,2 кг помидоров), 1 ст. ложка соли, 0.5 стакана сахара, 0.5 стакана растительного масла, 1 чайн. ложка уксусной эссенции.

Рецепт:

Перец режем на 4-8 частей, морковь трем на крупной терке.

Все для запрвки кипятим 10 минут, добавляем лавровый лист, перец горошком. Через 10 минут добавляем болгарский перец, морковь, кипятим еще 10 минут. Горячее лечо раскладываем по банкам и закатываем, ставим в тепло до полного остывания.

Я пробовала разные рецепты лечо, но этот, по единодушному мнению моей семьи, самый удачный из рецептов лечо с уксусом.

Венгерское лечо:

Взять примерно равное количество лука, сладкого перца и немного больше помидоров. Лук порезать кольцами, или полукольцами, перец полосочками. С помидор снять кожицу и разрезать на 6-8 долек.

Лук спассеровать на оливковом масле в течении 5 минут, до остекленения, не давая зарумяниться. Снять с огня, прибавить 1 ст. л. паприки и 1 ст. л. воды. Обратно на огонь, чуток протушить, прибавить перец, и на среднем огне пассеровать минут 10, периодически помешивая. Теперь прибавить помидоры и тушить на среднем огне, мешая и давя помидоры, минут 5-8. Теперь убавить огонь, посолить, прибавить острого перца и тушить, под крышкой, еще минут 10.

Разложить по банкам, пастеризовать, закатать.

Морковь на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (20 рецептов )

Морковная икра на зиму 4.1

Морковная икра — вкусная закуска, которая станет отличной альтернативой привычной кабачковой икре. Готовится морковная икра на зиму не сложнее кабачковой и получается необычно вкусной. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.07.2017

Морковь на зиму в банках 4.1

Хочу поделиться с вами простым рецептом, как приготовить морковь на зиму в банках. Для зимних салатов это идеальный вариант! При таком способе вы сохраните всю, даже самую мелкую, морковь из урожая. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.08.2017

Баклажаны с морковкой на зиму 4.1

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

Морковка на зиму 1.0

Морковка хороша не только в свежем виде, но и в консервированном. Предлагаю полезный рецепт на зиму. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2019

Икра из морковки на зиму 3.0

Этот рецепт примечателен тем, что здесь не используются сахар, соль и уксус. Используется, так называемая «натуральная технология приготовления». Икра получается очень нежной и аппетитной. …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.11.2015

Маринованная морковь на зиму 3.2

Маринованная морковь — простой и доступный способ заготовки на зиму. При этом закуска получается ароматной, хрустящей и очень вкусной. Прекрасно разнообразит ваше повседневное меню. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.08.2021

Морковь по-корейски на зиму 3.8

Если вы любите морковь по-корейски, то обязательно попробуйте заготовить ее на зиму. Это очень удобно, любимая закуска будет всегда готова к употреблению! …далее

Добавил: Арина Вольская 11.08.2021

Салат из моркови на зиму 3.2

Вкусный салат из моркови зимой очень вам пригодится. Его можно подавать и как закуску, и в дополнение к основным блюдам. А заготовить такой салат очень легко да и обойдется он вам очень дешево. …далее

Добавил: Арина Вольская 30.07.2014

Икра из моркови на зиму 2.8

Отличная заготовка на зиму. Икра будет хорошо сочетаться с мясными блюдами. Но также её можно использовать и как добавление к картошечке или каше, будет очень гармонично. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.01.2016

Кабачки с морковкой на зиму 2.8

Когда сезон заготовок в самом разгаре, хочется найти максимум интересных и несложных вариантов. Возьмите на заметку: это довольно простой вариант, как сделать кабачки с морковкой на зиму в маринаде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Икра из моркови и лука на зиму

Хотите диетическое блюдо на зиму? Приготовьте очень вкусную икру из моркови и лука! Рецепт не содержит сахара, соли и уксуса, что является показателем 100% натуральности и полезности продукта! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.09.2016

Морковь на зиму (очень простой рецепт) 5.0

Сегодня расскажу, как приготовить морковь на зиму по очень простому рецепту. Эта легкая закуска понравится всем, включая тех, кто не является большим любителем этого овоща. Приступаем к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 14.07.2017

Маринованная морковь 3.8

Маринованная морковь — пряная овощная закуска, которую можно заготовить впрок. Сделаем ее с черным перцем горошком и кумином. Настаивается маринованная морковь в течение 24 часов. А потом можно есть! …далее

Добавил: Mia 24.04.2014

Рагу из моркови на зиму 1.0

Приготовить рагу из моркови на зиму можно в домашних условиях очень быстро. Этот рецепт — один из способов сделать вкусную закуску на зиму. Если вы знакомы с закатками, готовить будет просто. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.03.2017

Закатка из моркови 5.0

Закатка из моркови — это полезный рецепт на зиму. Если вам негде хранить свежую морковь, то ее удобно законсервировать. Простой и легкий рецепт перед вами. …далее

Добавил: Елена Alex 15.10.2019

Салат из огурцов и морковки на зиму 3.3

Много раз готовил подобные салаты на зиму, но этот получается особенно хорошим. Весь секрет в красивой нарезке овощей для салата. Морковь и огурцы нарезаются тонкой соломкой «по-корейски». Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Консервированная морковь на зиму 5.0

Морковь хороша не только в свежем виде. Закатайте на зиму консервированную морковку, чтобы при случае добавить в рагу или в запеканку. …далее

Добавил: Isaenko777 24.07.2019

Салат из моркови «Оранжевое чудо» на зиму 5.0

Хочу поделиться рецептом вкусной заготовки из моркови на зиму. Салат «Оранжевое чудо» чем-то напоминает овощную икру. Яркий, сочный и полезный! …далее

Добавил: Катерина 20.06.2021

Консервированная морковь 5.0

Уверена, многие даже не задумывались о том, что морковь можно мариновать! А ведь получается очень вкусно! Это отличная закуска наравне с маринованными огурчиками и перцем. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.06.2019

Заготовка из помидоров и моркови 5.0

Морковь очень редко играет главную роль в заготовках, чаще ее добавляют как вспомогательный ингредиент к различным зимним салатам и лечо. Я советую приготовить оригинальную икру из моркови и томата. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.07.2019

«Закат» Бабеля, «Конек-Горбунок» и «Сережа очень тупой»: Театр драмы готовит тулякам премьеры

Режиссёр Дмитрий Краснов: «Ждем туляков на премьерах у нас в театре!»

Каких премьер ждать зрителям осенью и зимой нам рассказал художественный руководитель театра и режиссер Дмитрий Краснов.

– Дмитрий Алексеевич, что ждет зрителей на открытии нового театрального сезона? Какая-то премьера?

– Мы открываем сезон концертом, который выпустили перед закрытием прошлого сезона и отыграли один раз. Он называется «Мы с вами где-то встречались», в нём артисты выражают себя в разных жанрах, не всегда им свойственных. Они поют, танцуют, говорят о любви. По отзывам людей, кто уже видел этот концерт, очень удачная получилась история, а сейчас мы её доводим до совершенства. Так что приглашаем всех на открытие сезона!

– А когда ждать премьеру?

– 7 октября. Мы репетируем спектакль «Закат» по одноимённой пьесе Исаака Бабеля.  Спектакль выпускаю я. Наш консультант – раввин синагоги Шимшон Романовский, мы ему очень благодарны за помощь. В спектакле заняты все артисты-мужчины театра. Главную роль Менделя Крика исполняет Виктор Ананьин, его жену играет Любовь Спирихина, Беню Крика – Дмитрий Чепушканов, брата Левку – Антон Архипов. Это история семьи, все несчастья которой происходят для того, чтобы потом эта семья зажила счастливо.

Это драма, Бабель написал её в виде притчи. В ней много одесского юмора, возникающего даже в самых несчастных моментах, чем и интересна эта история. Бабель любит погружаться в такие чёрные дебри, в такие немыслимые человеческие проявления, иногда очень жестокие. Он любит путешествие в глубину человеческого нутра. Мы попытались сделать эту историю сценической, чтобы это было заразительно, увлекательно и чтобы зритель сопереживал героям. Мы сейчас этим горим, болеем. На днях наше молодое дарование Глеб Небольсин даже принёс свою музыку. Он прочитал эту пьесу и загорелся. Надеюсь, что у спектакля будет молодой композитор.

– Что ещё интересного ждет зрителей в новом сезоне?

– 17 сентября мы празднуем юбилей нашего заслуженного артиста Юрия Михайловича Жукова – 80 лет, приглашаем всех зрителей вместе с нами разделить этот праздник. Отмечать будем спектаклем «Машенька». Еще один спектакль – «Как Зоя гусей кормила» екатеринбургского драматурга Светланы Баженовой. Эту пьесу мы взяли для юбилея Ирины Васильевны Федотовой. Премьера состоится в конце ноября – начале декабря.

Перед Новым годом выпустим сказку Ершова «Конек-Горбунок», это сказка вне возраста и вне времени.

Евгений Маленчев будет ставить пьесу Дмитрия Данилова «Сережа очень тупой». Хорошая пьеса и с мистикой, и с философией, и с большим юмором. Премьера – после Нового года.

Режиссер Вера Анненкова, которая у нас выпускала спектакль «Мнимый больной», снова приглашена к нам в театр, она будет выпускать «Леди Макбет Мценского уезда» по повести Лескова.

Сцена из спектакля «Прощальный смех».

Наталья Савченко, Любовь Спирихина и Марина Борисова.

– А над чем сейчас работают в новомосковском филиале театра?

– Анна Терешина ставит водевиль «Чудак покойник или таинственный ящик», Максим Казанцев выпустит спектакль «Бесприданник» по пьесе Петрушевской. Лариса Козлова будет ставить сказку. А ещё у нас есть совместный проект с ГИТИСом. Его выпускник Иван Чумаченко поставил на нашей сцене спектакль «Недоросль» и защитился с ним в ГИТИСе на отлично. В этом году Чумаченко будет ставить спектакль «Синее чудовище», а Саша Лактионов поставит дипломный спектакль по рассказу Чехова «Каштанка».

– Любите работать с приглашёнными режиссерами?

– Всегда хорошо, когда есть новая кровь, другое мировоззрение, мироощущение. Человек как свежей волной окатывает артистов. Но! Приглашённые режиссёры целиком и полностью зависят от зрительного зала, от нашего заработка. Это всё внебюджетные деньги – что мы зарабатываем. В пандемию было особенно сложно. Сначала заполняемость зала опустили до 30%, потом подняли до 50%, потом снова до 30%, сейчас снова можно 50%… Как театру зарабатывать? Поэтому пока артисты терпят меня, чаще всего я ставлю спектакли (смеется).

– А новых артистов в штат с удовольствием принимаете?

– В прошлом сезоне мы приняли Елизавету Федоренко, Валерию Климову, Евгению Дороничеву, Артема Стребляка – и очень рады молодому поколению в театре. За этот сезон они показали и доказали свою нужность коллективу. В этом году мы приняли молодого человека, которого театр пестовал давно – это сын нашего покойного актера, народного артиста России Николая Казакова  – Алексей Казаков, он выпустился из Щукинского института.

К сожалению, есть и потери. Артист Ян Воробьев по семейным обстоятельствам уехал работать в другой город. Три спектакля пришлось снять: «Белая акация», «Тётки в законе» и «Кони привередливые».
Молодежь в труппу принимают очень хорошо! Хочу отметить, что у нас исключительный коллектив. Мы настолько все доброжелательны, настолько живём одной большой семьей. Конечно, как в любой семье бывают ссоры, выяснения отношений… Но места, работы и ролей всем хватит. Госзадание по количеству спектаклей, которые мы должны выпустить, с каждым годом растёт. И проектов будет все больше.

Так, намечается совместный проект с музеями – читки современных пьес в Художественном музее и тульском филиале ГИМ. В сентябре там откроют выставку о Николае Романове. У нас уже есть пьеса Олега Богаева «Я убил царя». Она написана именно для читки.

– Кто-то из актёров сейчас снимается в кино и сериалах? С легким сердцем отпускаете их на съёмки?

– А что сделаешь? Как ни крути – это популяризация театра. Сейчас группа артистов уехала в Белоруссию сниматься в фильме Сергея Урсуляка «Праведник». Это Наталья Савченко и Николай Бутенин, Валерий Жуков присоединится чуть позже. В августе съёмки начнутся в Туле – Екатерина Побединская будет снимать какой-то сериал. Наш актер Ярослав Беседин снимается сейчас в каком-то сериале, ездит в Калугу. Когда артист мелькает на экранах – это хорошо!

– Фестивали в этом году будут?

– Обязательно! В ноябре спектакль «Дядюшкин сон» поедет на фестиваль в Новгород, посвященный 200-летию Федора Достоевского.

– Дмитрий Алексеевич, о чем Вы мечтаете как художественный руководитель театра?

– На следующий год театру 245 лет, через 6 лет – 250 лет. Хотелось бы реконструкции театра, современного оснащения,  чтобы у нас починили круг, чтобы колосниковая башня была в порядке. Всё уже скрипит, трещит и вопит о том, что требуется реконструкция. Была принята программа реконструкции театра до 2026 года, надеюсь, это произойдет.

А ещё есть ряд артистов, которых пора заслуженно наградить, выделить. Они достойны получить звания заслуженных артистов к юбилею театра. Чтобы труд, который они ежедневно вкладывают в развитие театра, был оценен. Ну а некоторые заслуженные уже вполне могут стать народными. Мы проявим инициативу со своей стороны, главное, чтобы нас поддержали!

Морковь: идеально подходит для темных зимних ночей

Морковь отлично подходит для здоровых закусок, особенно для детей, и многие из нас покупают ее для приготовления морковного сока. Но как часто вы планируете обед или часть ужина с использованием этого ингредиента?

Над этим вопросом стоит задуматься сейчас, в разгар зимы, когда наш выбор свежих овощей, особенно ярких, ограничен. Среди питательных веществ, которые делают морковь таким полезным вариантом, есть так называемые каротиноиды, которые в печени превращаются в витамин А и необходимы для поддержания кожи, зубов и иммунной системы организма.То, что морковь полезна для глаз, тоже не сказки жен: куриная слепота может быть результатом дефицита витамина А. Морковь также является хорошим источником витаминов С и К, пищевых волокон и калия.

Хотите включить в свой рацион больше моркови? Каждую неделю готовьте порцию салата из тертой моркови. Стандартное блюдо во французских кафе и закусочных, этот салат хранится хорошо. Если она у вас под рукой, вы будете есть морковь каждый день.

Два тертых салата из моркови

Классический французский салат готовится из салатного масла, а не из оливкового масла с более сильным вкусом.Здесь я даю вам выбор, так как оливковое масло первого отжима имеет преимущества для здоровья, а масло канолы — нет. Тем не менее, выбирайте оливковое масло с умеренным вкусом, а не сильное зеленое.

Французский тертый морковный салат

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1 столовая ложка хересного уксуса или белого винного уксуса

Соль и свежемолотый перец по вкусу

1 чайная ложка дижонской горчицы

6 столовых ложек оливкового масла первого отжима рапсовое масло (или их смесь), или используйте 2 столовые ложки простого обезжиренного йогурта или пахты и 4 столовые ложки масла

1 фунт моркови, очищенной и натертой на терке

1/4 стакана мелко нарезанной плоской петрушки

1. Взбейте вместе лимонный сок, уксус, соль и перец, горчицу и масло (или масло, йогурт и пахту). Перемешайте с морковью и петрушкой в ​​большой миске. Попробуйте и отрегулируйте соль. Охладите, если не ешьте сразу (я рекомендую сделать это за 30 минут до часа, а затем снова перемешать).

Салат из тертой моркови с карри

Это восхитительный вариант классической французской кухни.

Добавьте к моркови:

1/4 стакана натертого или мелко нарезанного красного лука (по желанию)

3 столовые ложки каперсов, промытых и крупно нарезанных

Для заправки:

Используйте 2 столовые ложки лимонного сока и не добавляйте уксус

Добавьте 1 чайную ложку порошка карри и 1/2 чайной ложки слегка поджаренных семян тмина

Замените 2-3 столовые ложки пахты на 2-3 столовые ложки масла

1. Положите лук в миску и залейте холодной водой. Выдержите 15 минут, слейте воду, смойте холодной водой и высушите на бумажных полотенцах. Добавьте к моркови вместе с каперсами и петрушкой. Приготовьте заправку, как указано, добавив в нее порошок карри и молотый тмин. Перемешать с салатом.

Марокканский салат из вареной моркови — The New York Times

На Ближнем Востоке и в Северной Африке существует множество разновидностей этого салата из вареной моркови. Этот, заправленный лимонным соком, тмином, чесноком и оливковым маслом, всегда радует публику.

Кредит … Эндрю Скривани для The New York Times

1 фунт очищенной и тонко нарезанной моркови

3-4 столовые ложки оливкового масла первого отжима (по вкусу)

2 больших зубчика чеснока, измельченных или протертых в ступке с пестиком с 1/4 чайной ложки соли

Соль по вкусу

1/2 чайной ложки свежемолотого перца

1 чайная ложка слегка поджаренных и измельченных семян тмина

2-3 столовые ложки свежего лимонного сока (по вкусу)

1/4 стакана мелко нарезанная петрушка

Для украшения:

Импортные черные оливки

2 сваренных вкрутую яйца, нарезанные дольками (по желанию)

1.Поместите морковь в пароварку над 1 дюймом кипящей воды, накройте крышкой и готовьте на пару 5-8 минут, пока она не станет мягкой. Снимите с огня, промойте холодной водой и высушите на бумажных полотенцах.

2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой тяжелой сковороде и добавьте чеснок и тмин. Готовьте, помешивая, около 30 секунд, пока чеснок не пахнет ароматным, и добавьте морковь, перец и соль по вкусу. Перемешайте несколько минут, пока морковь не станет хорошо приправленной. Снимите с огня и добавьте лимонный сок, оставшееся оливковое масло и петрушку.Попробуйте и отрегулируйте количество соли и лимонного сока по желанию. Переложить на блюдо, при желании украсить оливками и яйцами вкрутую. Подавать при комнатной температуре.

Выход : 4 порции

Предварительная подготовка : Вы можете сделать это за несколько часов до подачи. Блюдо без лимонного сока и петрушки несколько дней хранится в холодильнике. Осторожно разогрейте на плите и добавьте лимонный сок и петрушку.

Приблизительная информация о пищевой ценности (на порцию) : калорий: 187; Всего жиров: 13.7г; Насыщенные жиры: 2,3 г; Холестерин: 93 мг; Натрий: 189 мг; Всего углеводов: 13,7 г; Пищевые волокна: 3,8 г; Сахар: 5,9 г; Белки: 4,3 г; Рекомендуемая суточная доза витамина A составляет 388 процентов, исходя из диеты в 2000 калорий; Витамин C 29 процентов от дневной нормы; Кальций 7 процентов RDA; Железо, 10% рекомендуемой суточной нормы (приблизительная информация о питательной ценности предоставлена ​​сайтом calorie-count.com)

Морковный салат с дижонским винегретом

Мне нравятся салаты из моркови , такие как этот — легкий и красочный, с ярким и острым вкусом, который заставляет вас возвращаться за еще одним кусочком вилки.(И еще. И еще …)

После выпечки морковного торта в прошлые выходные я обнаружил, что у меня есть еще куча измельченной моркови, поэтому я решил, что Морковный салат с дижонским винегретом определенно подойдет.

Я думаю, что морковные салаты обычно слишком сладкие — часто приправленные сахаром и теплыми специями, но мне хотелось чего-то легкого и кислого. Этот простой винегрет из дижонской горчицы взбивается всего за несколько секунд и отлично сочетается со сладкой тертой морковью.Немного свежей петрушки и готово! Я использовала предварительно измельченную морковь, которую купила для торта на прошлых выходных (я люблю хороший ярлык, и была не в настроении потом мыть кухонный комбайн), но вы можете использовать морковь, которую измельчили сами. Или вы даже можете просто нарезать их тонкими ломтиками. Все, что лучше всего подходит для вас.

Единственное, что я посоветую — приготовить это по крайней мере за два часа до подачи. Морковь — твердый овощ, и ей нужно пару часов, чтобы впитаться в заправку и немного размякнуть.Это хорошо сразу, конечно, но уже через пару часов ОТЛИЧНО. Поверьте мне в этом.

Я люблю этот салат сам по себе как гарнир или как приправу — используйте его как добавку к бутербродам, гамбургерам, хот-догам или рыбным тако. У этого легкого блюда действительно так много хороших применений.

Наслаждайтесь!

****
Понравился этот рецепт? Вот три других рецепта зимних салатов , которые могут вам понравиться:

И давайте подключимся, чтобы вы узнали, когда я буду писать в следующий раз! Подпишитесь на меня в Twitter, Instagram или Pinterest, станьте поклонником на Facebook или подпишитесь, чтобы получать мои еженедельные обновления по электронной почте.

Большое спасибо за чтение



Морковный салат с дижонским винегретом
На 4 порции

Ингредиенты
5 стаканов тертой моркови
1 столовая ложка дижонской горчицы
1/3 стакана яблочного сидра или красного винного уксуса
1/3 стакана нейтрального масла (виноградные косточки, авокадо) , овощи и т. д.)
1/3 стакана оливкового масла первого отжима
1/2 чайной ложки меда
1/4 стакана измельченной свежей петрушки
Кошерная соль и черный перец по вкусу

Указания
В большой миске, взбейте горчицу, уксус, масла и мед до однородной массы.Добавьте тертую морковь и петрушку и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Приправить по вкусу кошерной солью и черным перцем, затем снова перемешать. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре 2 часа. Снова перемешайте и подавайте.

загрузка ..

Зимний салат из моркови и имбиря с миндалем

Вернувшись домой через несколько недель, вы столкнулись с давней дилеммой: что мне есть?

К счастью, я недавно вернулся домой с 10-фунтовым пакетом моркови в моем холодильнике, результат «конечно, я хочу разделить 20 фунтов моркови из вашего CSA!» разговор с другом.(Подумайте о мармеладе из моркови и кардамона, который я подумываю сделать…) Сказанный друг доставил морковь, пока меня не было в городе, и, следовательно, создал зимний салат, который одновременно сладкий, пряный и достаточно красочный, чтобы скрасить серый день.

Зимний салат из моркови и имбиря с миндалем

Состав:

4 моркови, измельченные

1/2 стакана нарезанного сырого миндаля

1/4 стакана смородины

2 чайные ложки измельченного имбиря

Выделка:

1/2 чайной ложки яблочного уксуса

1/2 чайной ложки уксуса

1/2 чайной ложки перца

1/2 чайной ложки морской соли

сок 1/2 апельсина

Направление:

В небольшой миске смешайте ингредиенты для заправки и отставьте.

В большой миске смешайте все ингредиенты салата. Добавьте заправку и перемешайте до однородной массы.

Ешьте.

Предыдущий пост

На этой неделе в еде: путешествия, чтобы поесть, ГМО и KFC в Монголии

Следующее сообщение

Amuse-Bouche: какую соль вы бы предпочли?

Нажмите здесь, чтобы отменить ответ.

Морковь — отличная основа для освежающих зимних салатов | Новости, спорт, работа

В феврале Северная страна лежит под покровом белого снега. Конечно, супермаркеты предлагают салаты из мытой, упакованной в пакеты зелени, гренок и заправки для салатов, завернутых в полиэтилен, по цене в 4 или 5 раз дороже кочана салата. Эта зелень проделала долгий путь, чтобы добраться до вас в разгар зимы, и она далеко не «свежая».”

Поскольку в это время года свежая зелень недоступна, мы переходим на салаты из овощей, которые можно хранить зимой, например, капусту, квашеную капусту и различные корнеплоды. Одним из лучших овощей, которые можно использовать в качестве основы для зимних салатов, является морковь. В качестве основного ингредиента морковь хрустящая, освежающая и такая сладкая, она занимает второе место среди овощей по содержанию сахара (после свеклы). Их приятный вкус хорошо сочетается с зимними овощами, такими как капуста, сельдерей, сельдерей (корень сельдерея) или даже лук.Они также хорошо сочетаются с капустой, солеными огурцами или зимними фруктами, такими как яблоки и изюм.

Морковь — один из наших самых популярных овощей и настоящий зимний суперпродукт. Низкокалорийные и богатые питательными веществами, они являются лучшим источником бета-каротина, предшественника витамина А, и богаты клетчаткой и витаминами C, B, D и E, а также кальцием, калием и магнием.

Слово «морковь» происходит от греческого karoto и латинского carota. Их выращивали и греки, и римляне, но эта древняя морковь не была похожа на ту, что мы едим сегодня.Первоначально морковь родом из Центральной Азии была маленькой, жесткой и пурпурной, черной или красной, а не оранжевой. Только в 16 веке голландские садоводы-патриоты захотели овощ в цветах Апельсинового дома. Им приписывают развитие сладкого апельсинового корня, к которому мы так привыкли сегодня.

Остерегайтесь так называемой «детской моркови» в вашем супермаркете. Это не молодая нежная морковь, а старая морковь, нарезанная до такой формы и размера и часто замачиваемая в растворе хлора, чтобы сохранить ее.Если вы держите их несколько дней, вы заметите белый налет; это вызвано выщелачиванием газообразного хлора. Вместо этого попробуйте найти твердую и хрустящую морковь; когда они слишком стары, они становятся безвольными и податливыми. Многие местные фермеры хранят морковь в подвальных помещениях. В супермаркете морковь — один из самых дешевых овощей. Вы можете купить 3 фунта менее чем за 2 доллара, а 3 фунта обеспечат множество салатов!

До 20 века морковь ели только вареной, в основном в супах и тушеных блюдах.Впервые они стали ингредиентом салатов на северо-западе Африки, где их подавали как дополнение к кус-кусу.

В 1940-х годах марокканские евреи привозили салаты из моркови в Израиль, где они быстро стали популярными. Сегодня они подаются в Рош ха-Шана как символ грядущего сладкого и плодотворного года. Израильтяне приправляют свои морковные салаты заправкой из оливкового масла и лимонного сока, заправленной чесноком, солью и тмином.

В России и бывших советских республиках корейский морковный салат — блюдо из маринованной моркови, приправленной свежим чесноком, кориандром и кайеной — является стандартным блюдом.Этот салат по вкусу больше русский, чем корейский, и его история основана на устных традициях, которые не могут быть подтверждены. Возможно, он был привезен в Советскую империю корейскими иммигрантами примерно в 1900 году.

Во Франции рапс, салат из моркови и зеленой петрушки, заправленный лимоном, горчицей и оливковым маслом, одинаково распространен в бистро, на рынках и на домашних кухнях. В Восточной Европе тертую морковь часто смешивают с краутом для простого салата. Болгары любят морковно-капустную тушенку. В Польше surowka z marchewki готовят из моркови, терпких яблок, лимонного сока, подсолнечного масла и небольшого количества соли и сахара.На юге Америки к традиционному блюду добавляют тертую морковь с изюмом и заправляют подслащенным майонезом. Этот салат, популярный в сети ресторанов Chickfila, подходит для детей, потому что он очень сладкий.

С помощью кухонного комбайна натереть морковь и приготовить салаты из моркови не составит труда. Быстро и полезно, простая груда тертой сырой моркови, слегка приправленная, становится восхитительно сытной. Начните с лучшей моркови, которую только сможете найти; затем добавьте ингредиенты из кладовой.Используйте свое воображение, чтобы создавать отличные салаты из моркови. Вот несколько рецептов, с которых можно начать.

Морковно-яблочный салат

Состав:

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 или 2 яблока, мелко нарезанные

3 моркови

Соль и перец

1/2 стакана измельченного зеленого лука, белые и зеленые части

1/2 стакана мелко нарезанной свежей петрушки и / или рукколы

1/4 стакана простого йогурта, простого греческого йогурта или сметаны

1 чайная ложка дижонской горчицы

1/2 стакана грецких орехов или сыра фета для украшения, по желанию

Направление:

В небольшой миске смешайте лимонный сок и яблочный уксус.Яблоко нарежьте сердцевиной, нарежьте кубиками и перемешайте.

Измельчите морковь (используя кухонный комбайн или ручной измельчитель). Выложить в салатник; слегка посыпать солью и перцем. Нарезать лук и петрушку; смешать. Добавьте яблоко вместе с жидкостью (лимонный сок и уксус. В миске были яблоки, смешайте йогурт и горчицу; добавьте в салат. Украсите каждую порцию орехами и / или фетой, если хотите.

Обслуживает 6.

Салат Дилли Морковь

Состав:

6 морковок

3 огурца с укропом

1 1/2 стакана вареной фасоли (такой как почка, пинто, темно-синий и т. Д.)

1 сладкая луковица

2 зубчика чеснока (из солений)

2 чайные ложки оливкового масла

2 столовые ложки маринованного сока

1 столовая ложка укропа (лучше всего свежий)

1 столовая ложка простого греческого йогурта или сметаны

2 столовые ложки измельченного сыра фета (по желанию)

2 столовые ложки семян подсолнечника (по желанию)

Направление:

Измельчите морковь (с этим отлично справится кухонный комбайн). Соленые огурцы мелко порубить. Лук очистить и мелко нарезать.Измельчите чеснок. Смешайте овощи в салатнике. Сбрызнуть оливковым маслом и маринованным соком; перемешайте. Добавьте укроп, греческий йогурт и любые дополнительные ингредиенты.

На одну большую миску (на 8 порций).

Салат из моркови и сельдерея

Состав:

1 сельдерей

1 морковь

1 яблоко, по желанию

2 чайные ложки оливкового масла

2 чайные ложки лимонного сока

1/2 чайной ложки соли

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

2 столовые ложки нарезанного зеленого лука, только зеленые части

Направление:

Сельдерей очистить и измельчить.Вымойте и нашинкуйте морковь. У вас должно быть около чашки каждого. Ядро и яблоко нарежьте кубиками, если используете. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Обслуживает 2.

Морковно-фруктовый салат

Состав:

2 моркови

1 большое яблоко

1 стакан нарезанного ананаса с соком

1/4 стакана изюма

1/2 стакана нарезанных грецких орехов

Выделка:

1 столовая ложка масла

2–3 столовых ложки ананасового сока ИЛИ 1 столовая ложка лимонного сока и 1 столовая ложка воды

1 чайная ложка меда

Направление:

Морковь вымыть и крупно нашинковать.Вымойте яблоко, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Смешайте все ингредиенты в миске. Сбрызнуть заправкой и перемешать. Обслуживает от трех до четырех человек.

Автор удостоенной наград поваренной книги Garden Gourmet: Fresh & Fabulous Meals from your Garden, CSA или Farmers ’Market, Ивона Фаст живет на озере Клир и имеет две книги

увлечения: кулинария и письмо. С ней можно связаться на сайте www.wordsaremyworld.com.

Последние новости сегодня и многое другое в вашем почтовом ящике

Салат из жареной радужной моркови (с заправкой из цитрусового тмина)

Настоящее название этого салата следует читать:

“Жареный Радуга Фамильный салат с морковным козьим сыром и авокадо с заправкой из цитрусового тмина.”

Но! это потребовало некоторой настройки. Давайте не будем делать названия рецептов, которые читаются как абзацы. Не очень хороший вид. Кроме того, слово «радуга» намного симпатичнее, чем слово «семейная реликвия». (Думаю.) Кто, , не хочет, , радугу есть ?! Никто.

Это блюдо похоже на тарелку с кеглями… но в форме моркови.

Я когда-нибудь рассказывал вам, как я думаю, что листья салата дуют? Я не большой любитель салатов.

Позвольте мне отказаться от своего утверждения: я не большой производитель салатов.В детстве приготовление салата и накрытие стола было моей ежедневной работой… и, как казалось, навсегда. Так что теперь, в знак протеста взрослых, я не делаю салаты. Если на них нет коричневой масляной заправки.

Я, однако, большой заказчик салатов. Когда я хожу в солидный ресторан, я обычно ем салат. Я люблю хорошие салаты. Их не так-то просто сделать. Анатомия успешного салата — это искусство.

У меня было нечто подобное в ресторане здесь, в Лос-Анджелесе. Это не могло быть проще: жареная морковь, посыпанная тмином и козьим сыром.Вот и все. Легкий. Невероятный.

Текстура жареной моркови суперспеш, ребята. Особый. Их нарезают тонкими ломтиками и обжаривают до тех пор, пока они не станут жевательными с легким хрустом. Это может показаться странным, но поверьте мне, это такая победа.

Добавьте авокадо! И немного козьего сыра! Крупный.

Я тоже еще не перезимовал цитрусовых. Не знаю, смогу ли когда-нибудь им стать.

Я приготовил простую заправку из цитрусовых и тмина, используя несколько танжело и мейер-лимон. Не стесняйтесь использовать апельсин и обычный лимон.А что касается моркови, я нашла в магазине несколько красивых семейных реликвий. Обычная оранжевая морковь отлично подойдет.

В других новостях, не относящихся к салату, Pepperidge Farm спросила меня, могу ли я приготовить что-нибудь полезное для Суперкубка, что забавно, потому что я даже не знаю, кто играет …

… вообще-то, теперь знаю. Я только что погуглил.

Итак, что вы чувствуете? Вы чувствуете себя здоровым? Вы вообще заботитесь о здоровом питании на Суперкубке? Если да, то что я должен придумать, как печь? Это важно!

Салат из жареной радужной моркови (с заправкой из цитрусового тмина)

Распечатайте этот рецепт!

Салат:
15 морковей (очищенных, порезанных и тонко нарезанных)
1 авокадо, нарезанный кубиками
2 унции козьего сыра, раскрошенных

Заправка:
1 измельченный лук-шалот
2 апельсина танжело
1 лимон Мейер
1/3 стакана оливкового масла первого отжима
1/2 чайной ложки молотого тмина
Соль
Молотый перец

1.Разогрейте духовку до 375F. Равномерно разделите нарезанную морковь на два выстланных (важно!) Противня и поставьте в духовку на 15 минут. Вынуть морковь и дать остыть на противне. Вы найдете их немного эластичными. Это хорошо. Ты же не хочешь салат с морковными чипсами, понимаешь?

2. Тем временем сделайте повязку. Поместите измельченный лук-шалот в небольшую миску. Выдавите сок из апельсинов и лимона, стараясь поймать любые семечки. Взбейте в оливковом масле первого холодного отжима. Добавить тмин, соль и перец по вкусу.

3. Чтобы собрать салат, добавьте морковь, нарезанный кубиками авокадо в миску среднего размера. Вылейте сверху половину заправки и аккуратно перемешайте. Добавляйте больше и больше заправки, пока она не станет вам по вкусу. Салат разделить на две тарелки и покрошить сверху козьим сыром. БУМ! Ешьте радугу.

Дает 2 салата

Зимние салаты с апельсинами и морковью | Кухня в кухню

Сидони Марон

Сидони Марон

Я сейчас жажду сырых зимних салатов.Они так хорошо звучат после сытной еды и праздничных сладостей.

Одно из моих любимых сочетаний — морковь с цитрусовыми; Особенно хороша хрустящая сладкая местная зимняя морковь в паре с апельсинами. На днях я выписал всех вкусовых партнеров этих двоих, и меня удивило, как много у них общего. Они восхитительная пара, чтобы встретить Новый год.

Как приготовить вкусный зимний салат из корня и цитрусовых

Узнайте, какие вкусы, текстуры и цвета сочетаются друг с другом.Вы не ошибетесь с этой формулой.

1) Определитесь с корнями и цитрусовыми, которые вы будете использовать.

2) Добавьте дополнительный кислотный ароматизатор.

3) Выбрать специи.

4) Выберите траву и / или лук.

5) Добавьте масляный хруст с семенами или орехами.

6) Добавьте сладкие сухофрукты или мед.

7) Дайте немного тепла перцу или чили.

8) Добавьте дополнительное масло или оставьте его, и салат будет дольше храниться в холодильнике.

9) Добавьте в самый конец первоклассную финишную соль.

Не думайте, что вам всегда нужны все девять частей, руководствуйтесь собственными чувствами.

ЯРКИЕ КОНТРАСТЫ

Сырая морковь получается сочной, хрустящей и сладкой. А апельсины острые и сложные. Я включаю всю семью апельсинов — Navel, Cara Navel, Mandarin, Tangerine, Blood Orange, Clementine, Satsuma и один из моих любимых, севильский апельсин для приготовления мармелада.

ПАРТНЕРЫ СЫРОЙ МОРКОВЬ И АПЕЛЬСИН

СПЕЦИИ

Семена аниса, корица, тмин, семена фенхеля, звездчатый анис, имбирь, кардамон, черный перец, хлопья красного чили.

ТРАВЫ

Кинза, петрушка, тимьян, розмарин.

АССОРТИМЕНТЫ

Чеснок, зеленый лук, лук-шалот, красный лук.

ОРЕХИ И СЕМЕНА

Миндаль, грецкие орехи, фундук, орехи пекан, фисташки, семена подсолнечника, семена тыквы, семена мака, семена кунжута.

КИСЛОТ

Лимон, лайм, кумкват, грейпфрут, хересный уксус, рисовый уксус, горчица.

МАСЛА

Оливковое масло, масло грецкого ореха, масло авокадо, обжаренное кунжутное масло.

ФРУКТЫ

Инжир, финики, изюм, кокос, гранаты, авокадо.

ОВОЩИ

Сельдерей, капуста, свекла, маслины, сельдерей

ОТДЕЛОЧНЫЕ СОЛИ

Мальдонская соль, Flëur de sel, розовая гималайская соль и шлифовальная соль.

НАЧАЛЬНЫЕ ИДЕИ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ВАШЕ ВОСПРИЯТИЕ СОКОВ

Я делаю заправки в небольшом кухонном комбайне, добавляя ингредиенты и перемешивая до получения однородной массы.Используя мои соотношения, у вас не возникнет проблем придумывать свои собственные вариации.

Морковь и апельсин с поджаренным тмином: 3 стакана тертой моркови + 1 нарезанный кубиками пупок кара + цедра апельсина + 1 чайная ложка поджаренных семян тмина. Заправка: 4 столовые ложки оливкового масла + 2 столовые ложки лимонного сока + 1 долька измельченного чеснока + ¼ чайной ложки морской соли + чайной ложки черного перца.

Морковь и апельсин с грейпфрутом и поджаренным миндалем: 3 стакана тертой моркови + 1 нарезанный кубиками пупок + цедра апельсина + 1 рубиновый грейпфрут, разрезанный и нарезанный кубиками + ½ стакана поджаренного измельченного миндаля + 2 столовые ложки измельченной петрушки. Заправка: 4 столовые ложки масла авокадо + 2 столовые ложки лимонного сока + 1 зубчик измельченного чеснока + ¼ чайной ложки морской соли + ⅛ чайной ложки хлопьев красного перца.

Морковь и апельсин с оливками Нисуаз: 1 мандарин, нарезанный кубиками + 1 красный апельсин, нарезанный кубиками + чашки оливок нисуаз без косточек + чашки красного лука.
Заправка: 4 столовые ложки оливкового масла + 2 столовые ложки лимонного сока + 1 чайная ложка дижонской горчицы + 1 измельченный зубчик чеснока + чайной ложки морской соли + ½ чайной ложки свежего тимьяна + 2 нарезанных соленых анчоуса + 2 столовые ложки измельченной петрушки.

Помните, самая важная часть приготовления — это получать удовольствие от процесса.

Солнечный салат

Обслуживает 4

ИНГРЕДИЕНТЫ
САЛАТ

4 стакана тертой моркови

Пупки Cara, 2 секции, нарезанные на небольшие кусочки

Сельдерей, 4 стебля, мелко нарезанный

½ стакана жареных орехов пекан, нарезанных

½ стакана нарезанных фиников

¼ чайная ложка черного перца

1 чайная ложка семян фенхеля

(соль Maldon хлопья на столе по мере необходимости)

ОДЕЖДА

2/3 стакана масла авокадо

⅓ стакана свежего лимонного сока

2 чайные ложки цедры лимона

2 чайные ложки дижонской горчицы

½ чайной ложки морской соли

1 измельченный зубчик чеснока

1 чайная ложка свежего мелко измельченного имбиря

¼ чайная ложка порошка куркумы

НАПРАВЛЕНИЯ

Для салата: Смешайте тертую морковь, сельдерей и финики в большой низкой салатнице.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.