Салат из перца на зиму с маслом: Перец в масле на зиму (без стерилизации) — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Катерина Вильдт .

Перец в масле на зиму «Гармония»

 

Консервированный перец в масле станет для вас ежегодной заготовкой, если вы хоть раз попробуете эту закуску с ее нежнейшим и насыщенным вкусом. Рецепт этой заготовки получил название «Гармония» не только из-за красивого вида перчика в банках. Благодаря умеренному количеству соли, сахара и уксуса в рецепте, перец в масле получается очень вкусным и ароматным, с тонким гармоничным вкусом.

Зимой такой перец в масляной заливке можно подавать как самостоятельную закуску или использовать как дополнительный ингредиент для приготовления гуляша, пиццы, красного борща, тушеной картошки и т.д. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается  быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!

Ингредиенты на 3 литра готового консервированного перца:

• 3 кг перца;
• 1 л воды;
• 200 мл 9 % уксуса;
• 250 мл растительного масла;
• 4 столовых ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• по 12-15 горошины черного и душистого перца;
• 12-15 зубков чеснока;
• 6 лавровых листиков;
• 6 веточек сельдерея.

Приготовление:

Чеснок очищаем от кожицы, моем в проточной воде. Зелень сельдерея моем и выкладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. На дно простерилизованных банок кладем зелень сельдерея и чеснок.

Готовим маринад. В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, растительное масло, насыпаем соль и сахар. Доводим до кипения. Кладем в маринад лавровый лист и перец горошком. Наливаем уксус.

Перец тщательно моем. Разрезаем пополам удаляем плодоножку и семена, снова ополаскиваем. Каждую половинку разрезаем вдоль  на 2-3 части. Опускаем в маринад нарезанный перец, накрываем кастрюлю  крышкой. Перца будет много. он не покроется весь маринадом. Так и должно быть, не переживайте.

На среднем огне доводим жидкость до кипения, затем огонь уменьшаем, перемешиваем перец и варим примерно 7-10 минут, до мягкости перца. Время варки зависит от толщины стенок перца.

Готовый перец извлекаем из маринада и плотно укладываем в банку.

Сразу же заливаем кипящим маринадом и закрываем банки стерильными крышками – закатываем или завинчиваем.

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до их полного остывания (примерно 1 сутки).  Не игнорируйте этот пункт, если хотите, чтобы ваша консервация хранилась без хлопот не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре.

Советы и рекомендации:

Для этого вида консервации лучше всего подойдут перцы желтого и красного цвета. Они очень аппетитно выглядят в готовом виде. А вод из зеленого перца консервация будет иметь неприглядный вид.

Выбирайте перцы желательно с одинаковой толщиной стенок, чтобы время варки для них было одинаковым.

Перцы отбирайте только дозревшие – недозревшие перцы не дадут достаточно вкуса и аромата.

Если вы любите чеснок, то его количество можете смело увеличивать в два, а то и в три раза – тогда перец получится острее и ароматнее.

Этот консервированный болгарский перец получается очень вкусным, красивым и ароматным. Готовьте, не пожалеете!

4.5 / 5 ( 60 голосов )

Перец в масле на зиму

Перец в масле на зиму – довольно распространенная заготовка, которую готовят многие хозяйки в сезон сбора овощей и заготовок. Мы подготовили несколько проверенных вариантов закрутки перца с маслом на зиму. Все варианты рецептов не требуют для приготовления каких-либо особенных ингредиентов и занимают не слишком много времени.

1. Перец в масле классический рецепт
2. Перец в масле с медом
3. Перец в масле со специями и пряностями

Перец в масле по классическому рецепту

Перец в масле на зиму

Перец в масле на зиму понравится всем любителям болгарского перца. К большому сожалению, в обычных условиях болгарский перец не хранится долго. Но с добавлением соли и уксуса, играющих роль консервантов, может порадовать в зимнее и даже весеннее время года, когда наблюдается недостаток овощей и фруктов в рационе. Данный рецепт подойдет тем, кто любит сладко-кислые закуски, так содержит достаточно сахара.

Перед началом заготовки овоща следует подготовить банки. Емкости и крышки стерилизуем любым известным способом и приступаем непосредственно к приготовлению.

Перец в масле на зиму ингредиенты

• Плоды болгарского перца свежего – 6 килограммов;
• Сахарный песок – 2 стакана;
• Поваренная соль (без йода) – 0,5 стакана;
• Подсолнечное масло (рафинированное) – 2 стакана;
• Уксус столовый (9%) – 2 стакана;
• Вода очищенная – 2 литра.

Перец в масле на зиму приготовление

1 этап: подготовка продуктов. Готовим все указанные ингредиенты с помощью весов или мерного стаканчика. Перец промоем, удалим семечки и плодоножку, нарежем дольками;
2 этап: готовим маринад. Для маринада понадобится емкость. В воду добавляем соль, сахар, масло, уксус, доводим смесь до кипения, кипятим 4-5 минут;
3 этап: заготовка перца. В кипящий маринад опускаем дольки нашего перца и варим на протяжении 10 минут, установив самый маленький огонь:
4 этап: завершающий. В банки, что мы заранее подготовили, помещаем проваренные дольки перца, оставив маринад покипеть еще 2-3 минуты. Затем в банки наливаем маринад и сразу закатываем.

Перец в масле с медом

Перец в масле с медом на зиму понравится любителям пикантных блюд. С медом можно заготавливать болгарский перец любого цвета. Выбор за вами. Единственной рекомендацией является то, что лучше использовать мясистые плоды. Тогда заготовка получится особенно вкусной. Если вы решите использовать композицию из перчиков разного цвета, то это дополнительный плюс: получится очень эстетично. Можно будет украсить любой стол.

Что касается качества меда, то засахарившийся продукт вполне приемлем. Пугаться не стоит. Но перед заготовкой его придется подогреть на поровой бане. Мед должен обрести тягучую консистенцию. Также нужно заранее запастись емкостями. Их, как обычно, стерилизуем любым доступным способом. Крышки кипятим. Очень удобно использовать емкости 0.5 или 0,7 л.

Перец в масле с медом на зиму ингредиенты

• Болгарский перец – 2 килограмма;
• Острый красный перец – 0,5 среднего стручка на 1 банку;
• Чеснок – 2-3 зубца на 1 банку;

Для маринада:

• Родниковая или фильтрованная вода – 200 миллилитров;
• Столовый уксус (9%) – 70 миллилитров;
• Поваренная соль (без йода) – 50 граммов;
• Масло подсолнечное (рафинированное) – 200 миллилитров;
• Мед (жидкий) – 150 миллилитров.

Перец в масле с медом на зиму приготовление

1 этап: подготовка. Овощи для консервации готовим обычным способом: моем плоды, удаляем лишнее, затем режем дольками;
2 этап: бланшируем перец и готовим маринад. Для приготовления понадобится две емкости: для бланширования перца и для маринада. В одну отправляем все ингредиенты для маринада (кроме чеснока), в другой будет бланшировать наши плоды. Ставим на огонь их одновременно, с учетом того, чтобы начать с бланшировки. В закипевшую воду опускаем дуршлаг с перцем и оставляем кипеть 5-7 минут (при условии, что у вас мясистые плоды). Перец должен размягчиться настолько, чтобы его можно было свободно согнуть. Далее обдаем овощи холодной водой из-под крана и отправляем в маринад. К тому времени ваш маринад уже должен закипеть. Перец следует укладывать таким образом, чтобы все плоды хорошо пропитались маринадом. Далее потребуется проварить овощи в течение 5-6 минут;

3 этап: закатка. На дно банок, подготовленных ранее, укладываем чеснок и готовые овощи, которые вынимаем шумовкой, плотно прижимая их ложкой. Затем заливаем маринад и можно герметично закрывать. После остывания рекомендуется хранить заготовку в прохладном месте.
4 этап: закатка. На дно банок, подготовленных ранее, укладываем чеснок и готовые овощи, которые вынимаем шумовкой, плотно прижимая их ложкой. Затем заливаем маринад и можно герметично закрывать. После остывания рекомендуется хранить заготовку в прохладном месте.

Перец в масле со специями и пряностями

Перец в масле со специями и пряностями

Перец в масле со специями и пряностями – имеет пикантный вкус, так как включает не только масло, соль и сахар, но и другие компоненты. В итоге получаем кисло-сладкую закуску с примесью специй, что является отличной добавкой к мясным блюдам. Можно использовать плоды разного цвета. Это будет дополнительным преимуществом. При консервации перца по любому из существующих рецептов лучше использовать мясистые плоды (имеющие толстую стенку). Тогда закуска получается особенно вкусной.

До начала консервации советуем запастись емкостями. Их нужно стерилизовать, крышки прокипятить.

Перец в масле со специями и пряностями ингредиенты

• Перец сладкий болгарский – 2 килограмма;

Для маринада:

• Вода (родниковая или фильтрованная) – 1,5 литра;
• Сахар песок – 100 граммов;
• Соль поваренная (без йода) – 1 столовая ложка;
• Масло подсолнечное (рафинированное) – 100 миллилитров;
• Уксус столовый (9%) – 100 миллилитров;
• Лист лавровый – 1-2 штуки;
• Гвоздика – 1-2 штуки;
• Перец (черный) горошком – 3 штуки;
• Перец (душистый) горошком – 1-2 штуки.

Перец в масле со специями и пряностями приготовление

1 этап: подготовка. Овощи моем, затем обрабатываем обычным способом, удаляя лишнее. Далее разрежем каждый плод вдоль, на четыре равные части. Также нам понадобится взять две емкости: для бланширования перца и для маринада, с дальнейшей обработкой продукта. Обе устанавливаем на средний огонь и ждем процесса закипания;
2 этап: приготовление. Маринад получаем таким образом: в закипевшую воду отправляем все ингредиенты, кроме уксуса (его добавим в самом конце), и кипятим 3-5 минут. Пока маринад кипит, в другой кастрюле бланшируем дольки перца 1-2 минуты, используя дуршлаг, и сразу отправляем в маринад, держим 5 минут, пока овощ не размягчится. Готовые дольки вынимаем шумовкой и укладываем в банки до верха, прижимая слои чистой ложкой. После заливаем горячим маринадом;
3 этап: закатка. Закатывать банки нужно чистыми, прокипяченными крышками, затем их нужно перевернуть и дождаться охлаждения. После хранить при обычной температуре.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

 

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Такой консервированный болгарский перец в масле на зиму может быть и отличной закуской, и использоваться в качестве ингредиента в других блюдах (я добавляю его и в тушеное мясо, и в красный борщ, и в рис с овощами и в пиццу…). Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• 850-900 г болгарского перца.

Для маринада:

• 350 мл воды;
• 150 г сахара;
• 165 мл уксуса;
• 165 мл рафинированного растительного масла.
• 1 чайная ложка с большой горкой соли.

Как приготовить болгарский перец в масле на зиму:

Тщательно моем перцы в проточной воде.  Разрезаем перцы пополам, удаляем плодоножку и вычищаем семена. Еще раз ополаскиваем. Если перцы очень крупные, то каждую половинку еще разрезаем на 2 или 3-4 части.

Готовим маринад. В кастрюлю подходящего размера (туда должны будут потом поместиться все перцы) наливаем воду и добавляем все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Ставим на огонь и ждем, пока закипит содержимое кастрюли.

В маринад добавляем уксус и сразу выкладываем перцы. Прикрываем кастрюлю крышкой и вновь доводим до кипения.  Затем огонь уменьшаем до ниже среднего и готовим перцы 10 минут. За это время пару раз аккуратно перемешиваем. Сначала кажется, что маринада слишком мало, но по мере варки, когда перцы станут мягкими, маринад полностью их покроет.

Перцы аккуратно, стараясь не разорвать, вынимаем из кастрюли и укладываем в подготовленные (простерилизованные) банки. Удобно это делать специальной ложкой с дырками или шумовкой. Перцы укладываем довольно плотно – они мягкие и легко заполняют банку.

Кастрюлю с маринадом ставим на огонь и ждем, пока он закипит. А затем добавляем его к перцу.

Банки накрываем крышками (предварительно тоже простерилизованными, как и банки) и отправляем перцы стерилизовать. Для этого банки надо поставить в большую кастрюлю с теплой водой (она не должна доходить 2-3 см до горлышка банок), а затем закипятить воду в кастрюле.

Когда вода закипит. Огонь делаем немного ниже среднего и стерилизуем банки в течение 10 минут. Если вы используете полулитровые банки – стерилизуем их 7 минут. На дно кастрюли (перед тем, как ставить туда банки), нужно постелить салфетку или полотенце, чтобы банки не лопнули от соприкосновения с дном в процессе стерилизации.

Затем банки сразу же закатываем или завинчиваем крышки. Переворачиваем банки с перцем в масле вверх дном и выдерживаем так до полного остывания. Такая консервация может находиться до зимы и при комнатной температуре, но только в темном месте и подальше от источников тепла.

Советы и рекомендации:

Перцы надо тщательно перебрать, отбраковывая те, которые начали подгнивать или те, у которых повреждена кожица.  Даже если вырезать поврежденные места, гнилостные бактерии уже могут попасть на другие участки. Такой болгарский перец в масле на зиму не выдержит хранения, «взорвется».

Для такого вида консервации хорошо использовать перцы разных цветов. Можно использовать перцы и одного цвета, и, как я, — разного.

4.2 / 5 ( 28 голосов )

Перец в масле с чесноком на зиму

Болгарский перец сладкий 3 кг Чеснок 3 шт. Масло растительное 1 ст. Вода 1.5 л. Уксус столовый 9% 180 мл. Соль (без горки) 2 ст. Сахар-песок 1 ст.

Приятного аппетита!

Совет: для закатки болгарских перцев во время варки маринада в него можно добавлять черный и (или) душистый перец горошком, гвоздику в бутонах, сухие зерна укропа, а также красный стручковый перц, если вы любите остро-пряные маринованные закатки.

Перец на зиму с чесноком и кориандром в медовой заливке

Вот еще один рецепт вкусной и нежной закатки на зиму. Особенно потрясающей здесь получается медовая заливка, она отлично сочетается с чесноком и зернами кориандра, а также придает кусочкам перца неповторимый летний аромат, при этом совершенно не перебивая яркого природного вкуса этого овоща.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 кг.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Зерна кориандра – 1 ст.л.
• Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
• Мёд – 8 ст.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Уксус 9% – 8 ст.л.
• Соль – 2 ст.л. без горки.
• Сахар – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Болгарский перец вымойте, удалите семена и плодоножки, а затем нарежьте его на полоски шириной 1,5-2 см (можно разрезать перец и на 4-6 частей, если он небольшого размера). По желанию полоски перца можно промыть, чтобы вымыть семена, которые могли прилипнуть.
2. Кусочки перца очень плотно уложите в заранее простерилизованные банки.
3. Вскипятите воду и залейте ею перец прямо из чайника до самых горлышек банок. Перец должен постоять под чистыми крышками, прогреваясь в кипятке 15-20 минут.
4. Приготовьте маринад для заливки в кастрюле. Поместите туда мед, соль и специи, а затем слейте воду из перцев, воспользовавшись крышкой-ситечком.
5. Маринад доведите до кипения и залейте им банки с перцами, а затем закатайте их крышками, переверните вверх дом и укутайте до полного остывания.
6. Холодную консервацию храните в погребе, в кладовой или темном шкафу в прохладной комнате.

Приятого аппетита!

Совет: если вы не уверены, понравится ли вам готовый продукт, но хотите поэкспериментировать, тогда для начала закатайте несколько баночек малого объема.

Перец на зиму с чесноком и помидорами

Чтобы приготовить очень красивую и, конечно же, вкусную овощную заготовку из помидоров и болгарских перцев, отберите для нее только очень спелые овощи. Томаты лучше всего покупать не в магазине, а на рынке – они должны иметь настоящий, душистый запах, чтобы отдать его закатке. По желанию сюда можно добавлять и рубленную петрушку.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
• Зелень петрушки – по вкусу.
• Масло растительное – 100 мл.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Соль – 1,5 ст.л. без горки.
• Сахар – 2 ст.л. без горки.

Процесс приготовления:

1. Перец вымойте, удалив плодоножки и семена, а затем нарежьте его на полоски шириной 1 см (каждую полоску можно разрезать поперек, чтобы получить небольшие бруски).
2. Томаты обмойте, очистите от кожицы, а потом нарежьте крупными дольками.
3. Чистую и обсушенную петрушку нарубите.
4. Чеснок очистите и на несколько частей вдоль разрежьте каждый зубчик (можно и нарубить ножом).
5. Овощи нужно сложить в большую кастрюлю или в таз без петрушки и чеснока, довести до кипения (чтобы они быстрее закипели, сразу можно добавить 100 мл воды), а потом кипятить 15 минут.
6. В кастрюльке размешайте соль и сахар с уксусом и маслом, вылейте эту заливку в овощи.
7. Добавьте к овощам перец горошком, рубленую петрушку, чеснок. Кипятите овощи еще 10-15 минут и отключайте огонь.
8. Готовые перцы с помидорами закатывайте, разложив по сухим, заранее стерилизованным банкам, переворачивайте их на крышки и укутывайте до полного остывания.
9. Потом банки выносите на хранение в сухое и темное, холодное помещение.

Приятого аппетита!

Перец на зиму с чесноком и баклажанами

Предлагаем вам приготовить чудесное овощное ассорти на зиму, закатав несколько баночек с перцами, томатами, морковью и баклажанами с добавлением чеснока. Такие специи, как зерна кориандра, перец черный и душистый горошком, острый перец чили, гвоздика в бутонах, а также рубленая свежая зелень добавляются сюда по вкусу.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1,5 кг.
• Баклажаны – 1,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Перец чили – по вкусу.
• Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
• Зерна кориандра – по вкусу.
• Гвоздика в бутонах – по вкусу.
• Любая свежая зелень – по вкусу.
• Масло растительное – 150 мл.
• Уксус 9% – 150 мл.
• Соль – 50 гр.
• Сахар – 70 гр.

Процесс приготовления:

1. Молоденькие баклажаны небольшого размера нарежьте толстеньким кружками или брусочками произвольной формы и замочите на 20 минут в подсоленной воде, чтобы избавить их от горечи (если у вас сорт баклажанов без горечи, их можно не замачивать).
2. Замоченные баклажаны в начале промойте и отожмите.
3. Вымойте болгарский перец, семена и плодоножки удалите, а затем разрежьте на полоски шириной 2 см, затем каждую полоску разрежьте на 2 части.
4. Томаты обмойте, очистите от кожицы, а потом при помощи блендера, кухонного комбайна или мясорубки измельчите их в пюре.
5. Натрите морковь на терке (можно воспользоваться и кухонным комбайном).
6. В большой кастрюле или в тазу нагрейте растительное масло, добавьте туда баклажаны и тушите, помешивая, 15 минут.
7. Затем выложите к баклажанам остальные овощи, любую рубленую зелень, залейте томатным пюре, посолите и добавьте нужное количество сахара и тушите еще 15 минут.
8. Добавьте в овощи рубленый чеснок, специи, а также уксус, размешайте и тушите, помешивая, еще 5 минут.
9. Отключайте огонь и раскладывайте ваше овощное ассорти по заранее подготовленным стерилизованным банкам, переворачивайте банки на крышки, укутывайте теплым пледом.
10. Когда консервация остынет, выносите ее в прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Перец на зиму в масле с чесноком и огурцами

Болгарские перцы на зиму можно приготовить, добавив к ним и огурцы. В результате у вас получится необычный, но очень вкусный овощной салат, который можно кушать уже через месяц после закатки, дав ему хорошо просолиться. Лучше всего закатывать этот салат в банках емкостью 0,5 или 1 литр.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 кг.
• Огурцы – 2 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Черный и душистый перец горошком – по вкусу.
• Семена укропа – по вкусу.

Для маринада на 1 литр:

• Масло растительное – 75 мл.
• Уксус 9% – 1,5-2 ст.л.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Замочите огурцы на несколько часов перед приготовлением в холодной воде, отрезав у них кончики с двух сторон. Лучше всего использовать маленькие огурцы корнишонного типа размером не более 8-9 см. Большие огурцы нужно разрезать поперек, а затем вдоль, чтобы получить крупные бруски.
2. Для того, чтобы закатка получилась более оригинальной, перец выбирайте не зеленый, а желтый и красный. Нарежьте его на несколько частей вдоль, предварительно избавив от плодоножки и семян.
3. На дно простерилизованных банок уложите зубчики чеснока, их можно нарезать на несколько частей вдоль, а также сухие семена укропа и горошинки перца.
4. Поверх специй плотно выложите огурцы и кусочки болгарского перца, залейте банки кипятком до самого верха и прикройте крышками, дайте постоять 20 минут для пропаривания.
5. Далее в кастрюле приготовьте маринад из указанного количества компонентов.
6. Когда огурцы пропарятся, воду из них слейте вон, используя крышку-ситечко, а в банки залейте кипящий маринад под самые горлышки.
7. Банки с овощами аккуратно закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте пледом до полного остывания.
8. Остывшую консервацию выносите на хранение в прохладное, темное помещение.

Приятного аппетита!

Перец, маринованный в масле — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаем вам вариант прекрасной овощной закуски на зиму – маринуем болгарский перец с растительным маслом и чесноком. Этот рецепт примечателен тем, что перцы перед маринованием не нарезаются, а остаются целыми. Когда сладкий перец маринуют целиком, он может стать и закуской, и полуфабрикатом для основного блюда.

Такой маринованный в масле перец подают вместе с любыми мясными и рыбными блюдами. В маринаде присутствует подсолнечное масло, жидкость пропитывается вкусом чеснока и перца, поэтому ее можно использовать в качестве подливы для отварного картофеля, макарон. Если перец подают отдельно, его нарезают тонкими полосками, а зубчики маринованного чеснока оставляют целыми. Мякоть перца сохраняет свою упругость, при фаршировании он будет выглядеть очень симпатично. Такой маринованный перец можно фаршировать без дальнейшего запекания или тушения: для начинки берут отварной рис, мелкие кусочки жареного мяса, свежий укроп и зеленый лук. Если нужен постный фарш, то мясо заменяют грибами.

Ингредиенты для приготовления перца маринованного в масле:

• сладкий болгарский перец – 1 кг
• вода – 1 л
• растительное масло – 5 ст.л.
• уксус 9% – 4 ст.л.
• соль – 1 ст.л.
• сахар – 3 ст.л.
• чеснок – 1 головка
• перец душистый горошек – 1,5 ч.л.
• лавровые листья – 5 шт.

Примечание: из указанного количества продуктов получится 1,5 литра готового продукта.

Рецепт приготовления перца маринованного в масле:

Для маринования подходит любой перец. Но для заполнения полулитровых и литровых баночек лучше взять некрупные сорта красно-оранжевого цвета. У зеленого перца мякоть всегда будет более жесткой, и аромат у него выражен слабо. Желтые и красные оттенки красиво смотрятся и в банке, и на тарелке.

Перец моют, отламывают плодоножки, удаляют семена. Чеснок разбирают на зубчики, чистят.

Готовят маринад: воду соединяют с подсолнечным маслом, солью и сахаром. Наливают уксус, добавляют душистый горошек и лавровые листья.

Маринад доводят до кипения, затем аккуратно опускают в него перец и чеснок. Овощи кипят в маринаде 20 минут. Перец не разварится, он сохранит и цвет, и форму.

Стерилизованные банки заполняют сладким перцем, старясь не помять его. Затем по банкам разливают горячий маринад, стараясь не превысить уровень плечиков.

Банки закатывают на зиму, переворачивают, сверху набрасывают толстую ткань.

Болгарский перец, маринованный в масле, готов! Хранится такая консервация в подвале до следующего урожая.

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепты болгарского перца в масле на зиму

Сладкий перец обладает всеми теми качествами, которыми должен обладать овощ. Он полезен, красив и приятен на вкус. В нем множество витаминов, необходимых для человеческого организма. Блюда на его основе низкокалорийны и редко вызывают аллергические реакции. Сохранить пользу можно, заготовив болгарский перец в масле на зиму. Именно этот способ позволяет получить вкусный и ароматный продукт, используя только натуральные компоненты.

Подготовка продуктов

Сладкий перец перед консервированием проходит тщательный отбор. Он должен быть зрелым, с красивой и гладкой кожицей. Никаких вмятин, повреждений. Если даже вырезать аккуратно подпорченный участок на овоще, это не дает гарантии, что продукт сможет сохраниться до зимы.

Использовать для заготовки можно любые сорта болгарского перца. Интереснее смотрятся варианты консервирования с разноцветными плодами. Маринуют как целые овощи, не очищенные от семян и плодоножки, так и порезанные на порционные кусочки.

Добавлять в баночки с перцем в масле можно свежую зелень, пряности, чеснок и другие овощи.

Способы приготовления

Существуют различные методы заготовки болгарского перца в масле на зиму. Отличаются они использованием разных ингредиентов, дополнением приправами, специями. Основной продукт перед консервированием можно подвергать обжарке, запеканию в духовке или на гриле, варке или бланшированию. От этого напрямую зависит вкус получаемого блюда.

Сладкий перец, жареный в масле

Рецепт этот необычен тем, что болгарский перец сначала обжаривают на сковороде в растительном масле. Так блюдо получается особенно вкусным и ароматным.

1. Необходимо подготовить перчики одинакового размера, желательно некрупные.
2. Помыть их, просушить. Плодоножку не срезать. Затем отправить на сковородку, на которую предварительно налили растительное масло.
3. Обжарить плоды нужно со всех сторон, переворачивать перчики рекомендуется деревянной лопаткой, иначе можно нарушить целостность экземпляров. Обжарку производить, накрыв продукт крышкой. Как только плоды будут обжарены со всех сторон, выложить их на тарелку и дать остыть.
4. На данном этапе, когда болгарские перцы уже не горячие, можно аккуратно снять с них кожицу. Так они станут более нежными на вкус.
5. Затем разложить по стерилизованным банкам.
6. Продукт укладывать слоями, пересыпать измельченной свежей зеленью и чесноком, выдавленным через пресс.
7. В каждую 3-литровую банку необходимо внести по 1 ч.л. соли и столового уксуса, а сахара добавить 2 ч.л.
8. Ингредиенты залить кипятком и сразу же закатать крышками.
9. Перевернуть тару дном вверх, укутать и дать остыть. Перенести в прохладное место.

Классический рецепт

Базовый способ заготовки сладкого перца в масле на зиму прост и удобен. Минимум ингредиентов и затраченного времени.

1. Болгарский перец (3 кг) необходимо очистить от семян, вырезать все внутренние перегородки. Разрезать на дольки или пластины.
2. Поместить продукт в широкую кастрюлю.
3. Сюда же добавить сахар (0,5 стакана), соль (0,25 стакана), рафинированное подсолнечное масло (0,25 л) и уксус (0,25 л).
4. Смесь варить на среднем огне в течение 20 минут, постоянно перемешивая.
5. За 5 минут до выключения добавить рубленый чеснок (1 головка) и свежий мелко нашинкованный укроп.
6. Перец в масляной заливке отправить в банки и закатать крышками.

Продукт можно использовать как закуску к любому мясному или рыбному блюду. Иногда перец добавляют в супы или борщи, в различные салаты. Применять овощ можно и в качестве начинки для пиццы и пирогов.

Сладкий перец, запеченный на гриле

Оригинальным вкусом и ароматом обладает перец, который перед консервированием запекли на гриле. Для этого рецепта лучше выбирать плоды разных цветов, смотрится блюдо эффектнее.

1. Сначала перчики (1 кг) нужно запечь на гриле до образования черных пятен. Затем переложить на 20 минут в пакет или обернуть пленкой.
2. После продукт очистить от семян и прожилок, также избавиться и от кожи. Нарезать тонкими полосочками.
3. Для более пикантного вкуса можно добавить перец чили, порезать его мелкими дольками.
4. Подготовить рубленую зелень и нашинкованный чеснок, смешать с перцем чили, добавить соль, уксус (0,5 стакана) и масло (1 стакан). Перемешать.
5. В первую очередь при заполнении тары необходимо на дно ее налить масляную заливку, затем плотно уложить болгарский перец, поливая его сверху той же смесью.
6. Закатать крышки и убрать в холодильник.

Фаршированный перец в масле

Сладкий перец, начиненный овощами, выглядит празднично, так и хочется его попробовать. Заливка из масла добавляет пикантности блюду.

1. Лучше всего болгарский перец сочетается с капустой и морковью. Последние необходимо тонко нашинковать. Переложить в чашку, перемешать, добавить столовый уксус (на 1 кг овощей уйдет полстакана) и соль (4 ч.л.)
2. Оставить смесь на ночь. Утром отжать и переложить в другую посуду.
3. Перец необходимо очистить от внутренних перегородок и семян. Бланшировать в течение 5 минут, чтобы он стал более мягким.
4. Каждый плод нужно начинить смесью из капусты и моркови. Уложить плотно по банкам.
5. Далее необходимо приготовить заливку. Она состоит из воды (1 л), уксуса (полстакана), подсолнечного масла (3 ст.л.) и соли (20 гр). Жидкость нужно прокипятить и варить 5 минут.
6. Залить нафаршированные перцы полученным маринадом. Закатать под крышки. Оставить остывать.

Перец с медом

Кисло-сладкий вкус перчика по этому рецепту никого не оставит равнодушным. Отличный вариант закуски для любого застолья. Замена уксуса на лимонную кислоту сделает продукт более полезным.

1. Очищенный и хорошо обработанный перец сначала бланшируют в кипятке несколько минут.
2. Затем отправляют его в стерилизованную тару.
3. Сюда же добавляют и стебли сельдерея, также предварительно подвергшиеся бланшированию.
4. Для того чтобы отмерить сколько нужно взять воды для рассола, ее заливают в банку до верха и сливают в кастрюлю. Затем добавляют мед и лимонную кислоту по вкусу.
5. Также ингредиентом для заливки станет подсолнечное масло и любимые специи. Например, отлично подойдет гвоздика или перец горошком.
6. Жидкость ставят на огонь и доводят до кипения.
7. Сразу же разливают по банкам. Далее заготовки должны простерилизоваться в кипятке 15 минут. И только после закатывают крышками.

Салат из перцев в масле

Сладкий перец вполне самостоятельный продукт, из которого выходит отличная заготовка на зиму. Но разнообразить и только улучшить его вкус поможет добавление и других овощей. Непревзойденная четверка: помидоры, болгарские перцы, огурцы и лук. Из этих продуктов получается вкусный и полезный салат на зиму.

1. Все овощи можно порезать произвольно. Уложить слоями в банки. Сначала идет лук, затем помидоры, после перец и огурцы.
2. Сверху ингредиенты залить уксусом и подсолнечным маслом. Если взять по 2 кг каждого овоща, то уксуса и масла потребуется по 2 ст.л., также нужно насыпать сахар и соль в банки.
3. Залить заготовку кипяченой, но остывшей водой. Потом тару с продуктом отправить на стерилизацию. Потребуется примерно 15 минут. После банки закатать крышками, перевернуть и накрыть пледом, чтобы тепло распределилось равномерно.

Болгарский перец в масле — прекрасная заготовка на зиму. Любой рецепт подарит вам чудесный вкус и огромное количество витаминов!

Консервирование перца в масле

Перец на зиму — лучшие рецепты заготовки сладкого и острого перца

Заготовить перец на зиму можно разными способами, используя минимальный набор продуктов или применяя многокомпонентные рецепты для создания интересных пикантных закусок. Консервируют сладкий или острый перец самостоятельно, совмещают оба ингредиента и дополняют разными овощами или оригинальными маринадными смесями.

Перец консервированный на зиму

Консервированный перец на зиму – рецепты, как правило, не сложные, но имеющие свои особенности. Блюда на основе этих овощей выходят вкусными, в меру пикантными, порой очень жгучими.

1. Целые консервированные перцы на зиму в банках – это идеальная закуска под горячительные напитки. Маринуют их в компании чеснока, зелени, иногда добавляют уксус.
2. Пикантный перец на зиму закрывают со всевозможными маринадными заливками: томатной (лечо), масляной или медовой.
3. Аджика из острого перца по абхазскому рецепту – рецепт не для слабонервных. Ее применяют в качестве приправы к основным блюдам.
4. Идеальный способ сохранить вкус свежих овощей и ценные свойства продукта – заморозить перец.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Болгарский перец в масле на зиму – базовый рецепт, который не требует большого набора ингредиентов и не забирает много времени на готовку. Попробовать закуску можно через месяц после закатки, так кусочки хорошо пропитаются маринадом и размягчатся. Заранее нужно подготовить и простерилизовать две-три банки по 0,5 литра.

• сладкий перец – 3 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 300 г;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус – 100 мл;
• масло – 200 мл.

1. Перец помыть, очистить от семян, порезать полосками.
2. В кастрюле смешать воду, сахар и соль, вскипятить.
3. Добавить в сироп перец, перемешать, кипятить 10 минут.
4. Ввести уксус и масло, потомить еще 2 минуты.
5. В каждую банку выложить шумовкой перец, залить маринадом.
6. Герметично укупорить перец на зиму.

Печеный перец на зиму

Необыкновенно вкусные вяленые перцы в домашних условиях на зиму готовятся просто, хотя и не быстро. Благодаря особому пикантному набору трав и специй, закуска выходит очень необычной, ее применяют в несладкой выпечке, добавляют в салаты или подают с основными блюдами из мяса или рыбы. Печь лучше всего в духовке при постоянной температуре 100 градусов.

• сладкий перец – 1 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• масло оливковое – 100 мл
• соль, молотый перец;
• розмарин, орегано и тимьян.

1. Перцы очистить от семян, крупно порезать, выложить на противень с фольгой.
2. Посыпать солью и немного притрусить травами.
3. Отправить в духовку на 4 часа при 100 градусах запекать.
4. Чеснок порезать пластинками, розмарин, орегано и тимьян растереть в крупную крошку.
5. Масло разогреть до кипения.
6. В банку выкладывать слоями перцы, чеснок, травы.
7. Залить медленно кипящим маслом, укупорить.
8. Хранить перец в маринаде на зиму в холодильнике.

Как приготовить лечо на зиму из перца?

Базовый рецепт лечо из сладкого перца на зиму не отличается оригинальностью, поэтому так часто хозяйки стали дополнять состав другими овощами, специями и чесноком. Перец лучше выбирать с плотной «мясистой» мякотью, ратунда, паприка или гогошары подойдут идеально. Томатную заливку делают из готовой пасты или сока, но лучше прокрутить свежие помидоры.

• перец – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• томатный морс – 150 мл;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• масло – 150 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксусная эссенция 70% — ½ ст. л.

1. В кастрюлю вылить масло, прогреть его до кипения.
2. Порезанные перцы, помидоры лук и морковь добавляют в масло.
3. Вливают морс, бросают сахар и соль, перемешивают.
4. Томят 40 минут, помешивая.
5. Вводят эссенцию, перемешивают, переливают в банки, укупоривают.

Салат из перца на зиму «пальчики оближешь»

Минималистичный салат из сладкого перца на зиму понравится всем любителям пикантных закусок. Его можно применять в качестве дополнительного ингредиента в составе многокомпонентного салата или горячего блюда. Остринку добавит чили, его можно положить немного больше или меньше, все зависит от собственных пристрастий.

• ратунда или паприка – 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• лук – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• чеснок – 4 зубка;
• соль – 1 ст. л.;
• сушеные травы – 1 ст. л.;
• острый перец – 2 стручка;
• уксус – 1 ст. л.;
• масло – 70 мл.

1. Бланшированные томаты протереть через сито.
2. Смешать томат с произвольно порезанным перцем и луком.
3. Всыпать сахар, соль, сухие травы.
4. Томить 20 минут.
5. Ввести рубленный чеснок и чили, масло и томить еще 5 минут.
6. Влить уксус, перемешать.
7. Распределить перец на зиму в банки, закрутить крышками.

Как замариновать горький перец на зиму?

Консервируют маринованный горький перец на зиму без стерилизации, что сильно упрощает процесс приготовления пикантной закуски. Маринуют молодые, еще мягкие стручки, идеально использовать разноцветные плоды. Данный рецепт рассчитан для приготовления маринада на одну банку объемом один литр.

• острый перец – сколько войдет в банку;
• вода – 250-300 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 20 г;
• горошины черного и душистого перца – по 4 шт.;
• горчица зерновая – 1 ч. л.;
• уксус – 30 мл.

1. Перцы сполоснуть, наколоть в нескольких местах, залить горячей водой на час.
2. Выложить перцы в банку, залить новой вскипяченной водой, оставить на 20 минут.
3. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, горошковый перец, горчицу, кипятить 5 минут.
4. В банку положить чеснок, влить уксус, залить маринадом.
5. Укупорить перец чили на зиму, убрать в подвал.

Красный перец на зиму по-армянски

Острый перец на зиму по-армянски – необыкновенно пикантная закуска. Отличительной особенностью заготовки является обилие зелени в рецепте. Невзирая на стерилизацию, консервация готовится быстро и просто, не стоит пренебрегать использованием перчаток, перца нужно много, потому возможность получения ожога очень велика.

• перец острый – 2 кг;
• чеснок – 100 г;
• укроп – 150 г;
• масло – 150 мл;
• уксус 9% – 100 мл;
• сахар и соль – по 50 г;
• перец горошком – 1 ч. л.

1. Перцы помыть, срезать хвостики, концы надрезать.
2. Укроп помыть, обсушить, измельчить блендером с чесноком.
3. В сотейнике разогреть масло с уксусом, добавить соль, сахар, горошины перца. Выложить чили, бланшировать 2 минуты.
4. Выложить в стручки в стерилизованную банку, слоями перекладывая зелень с чесноком.
5. Залить остатком маринада, укупорить.

Перец жареный с чесноком на зиму

Жареный перец с чесноком на зиму – безумно вкусная закуска, которая готовится очень просто. Чтобы избежать разбрызгивания, овощи нужно наколоть в нескольких местах. Все ингредиенты должны быть подготовлены и находиться под рукой, заготовка консервируется пока перцы еще горячие, иначе «взрыв» заготовки обеспечен.

• перец сладкий;
• чеснок – 3-4 головки.

Маринадная смесь для 1 л банки:

• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус – 100 мл;
• кипяток – 300-400 мл.

1. Чеснок порезать мелким кубиком.
2. Воду вскипятить.
3. Перцы не очищать, проткнуть вилкой, обжарить со всех сторон на масле.
4. Выкладывать в банку слоями горячие перцы и рубленный чеснок.
5. Сверху добавить соль, сахар, влить уксус.
6. Залить кипятком и тут же укупорить.

Аджика из перца чили на зиму

Приготовить горький перец на зиму перекрученный по абхазскому рецепту не сложно, но важно соблюдать меры предосторожности: заранее запастись перчатками, чтобы исключить попадание перца на кожу и избежать ожогов. Основу вкуса создают специи, которые нужно подсушить на горячей сковороде, так они раскроют свой аромат максимально.

• перец – 25 стручков;
• чеснок – 12 зубков;
• семена кориандра – 1,5 ч. л.;
• кумин и пажитник – по 1 ч. л.;
• соль морская – 2 ст. л.;
• семена укропа – 2 ч. л.

1. На раскаленной сковороде подсушить кориандр и пажитник до легкого пряного аромата.
2. Бросить укроп и кумин, подержать полминуты, высыпать в ступку, растереть не сильно мелко.
3. Перцы очистить от хвостиков и семян, погрузить в чашу блендера.
4. Добавить чеснок, специи, соль, взбить в однородную кашицу.
5. Пересыпать в пропаренную емкость, хранить перец в холоде на зиму.

Перец в медовой заливке на зиму

Интересным вкусом обладает консервированный перец с медом на зиму. Заготавливают таким способом и паприку, и острые стручки, второй вариант получается очень необычным и пикантным. Сладость маринада нивелирует горечь перцев, в результате выходит сбалансированная закуска, подходящая к любому застолью.

• кипяток – 500 мл;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• мед жидкий – 5 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.

1. В стерилизованную тару выложить вымытые, неочищенные перцы. Сильно плотно не нужно утрамбовывать.
2. В сотейнике смешать воду с медом, солью, сахаром и уксусом.
3. Довести маринад до кипения, залить перец в банках и сразу закатать.

Фаршированные перцы на зиму в банках

Заготовить перец фаршированный капустой и морковью на зиму просто и бесхлопотно, единственной сложностью рецепта будет наполнение овощей. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки, еще потребуется дополнительная стерилизации заготовки. Подготовьте заранее большую емкость, в которую поместится сразу 2-3 банки.

• перец – 2 кг;
• капуста – 1 кг;
• чеснок – 10 зубков;
• петрушка – 50 г;
• горошины перца – 5 шт.;
• морковь – 200 г.

• уксус – 150 мл;
• масло – ½ ст.;
• вода – 1 л;
• сахар – 200 г.

1. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть, лук порезать.
2. Овощи смешать, посолить, отставить на 20 минут.
3. Перец очистить от семян, помыть, просушить, наполнить капустой.
4. На дно банок разложить чеснок, горошины перца и петрушку. Выложить фаршированные перцы.
5. Смешать уксус, масло, воду, добавить соль и сахар. Вскипятить рассол.
6. Залить рассолом перец, стерилизовать в кастрюле 25 минут.
7. Закрутить крышками, убрать в тепло.

Заготовка перца на зиму для фарширования

Консервированный целиком перец для фаршировки на зиму выручит хозяек, если нужно быстро приготовить оригинальное блюдо. Заготовка хранится всю зиму, не портится, овощи остаются плотными с приятным вкусом. Рецепт рассчитан для наполнения 1 банки объемом 3 литра. Перед применением перец нужно обязательно промыть.

• перец – 1 кг;
• аспирин – 2 таблетки;
• вода – 2 л.

1. Помыть перец, удалить семена, выложить в стерилизованную банку.
2. Залить кипятком, накрыть, подождать 10 минут.
3. Слить отвар, снова вскипятить.
4. В банку бросить аспирин, залить кипятком, укупорить.

Как заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца на зиму в домашних условиях производится несколькими способами. Это идеальный метод сохранить свежий вкус и все ценные свойства овоща.

1. Замораживают перец целиком. Очищают от сердцевины, выкладывают на поддон, после полной заморозки убирают в герметичный контейнер на хранение в морозильной камере.
2. Можно порезать произвольно очищенный, вымытый и хорошо просушенный перец. Разложить одним слоем на поддоне, после заморозки сложить в пакет и убрать на хранение.
3. Мелко порезанный перец смешивают с другими рубленными овощами, замораживают вместе, складывают в пакеты небольшими порциями.

Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

Умело приготовленный сладкий перец на зиму станет лучшей закуской среди многочисленных домашних заготовок. Этому будут способствовать великолепные вкусовые характеристики базового компонента и его разнообразная цветовая палитра, позволяющая получить не только вкусную, но и эффектную на вид закуску.

Как приготовить болгарский перец на зиму?

При наличии простых в исполнении и доступных рецептов сделать вкусные заготовки из болгарского перца на зиму сможет любой желающий. Многообразие версий применения любимого многими овоща позволит каждому найти для себя максимально подходящий вариант.

1. Перцы прекрасно раскрывают свой вкус при традиционном консервировании во всевозможных маринадах целиком или в нарезанном виде.
2. Фаворитом среди всего перечня закусок является лечо.
3. Идеальным дополнением к гарнирам или блюдам из мяса станет аджика или икра, приготовленная из перца.
4. Целые плоды можно нафаршировать овощами и сохранить на зиму.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Подбирая варианты, по которым можно заготовить вкусный сладкий перец на зиму, рецепты с минимальными трудозатратами привлекают внимание первыми. Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся законсервировать овощ за считанные минуты, получив в итоге идеальную по всем параметрам закуску.

• перец – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 150 г;
• уксус – 60 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло – 100 мл;
• горошины душистого перца – 3 шт.;
• лавр – 2 шт.

1. Перцы очищают и нарезают дольками.
2. Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад, добавив лавр и горошины перца.
3. Порциями закладывают в кипящий рассол перец, проваривают 5-7 минут, перекладывают в стерильные банки, заливают маринадом.
4. Закатывают маринованный сладкий перец на зиму, утепляют до остывания.

Аджика из перца болгарского на зиму

Границы рецепта классической аджики постепенно расширились до небывалых масштабов. Острый соус из жгучего перца и чеснока стали дополнять другими овощами: морковью, яблоками, луком и сладким перцем, который настолько идеально вписался в общую палитру вкуса, что во многих версиях стал одним из доминирующих компонентов.

• перец – 1,5 кг;
• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 200 г;
• уксус – 150 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• масло – 150 мл;
• острый перец – 1 шт.

1. Перцы, помидоры и морковь измельчают при помощи мясорубки и уваривают на тихом огне 1 час.
2. Приправляют массу солью, сахаром и маслом, тушат еще 30 минут.
3. Вливают уксус, закладывают чеснок и прогревают 10 минут.
4. Укупоривают полученный соус из перца болгарского на зиму, укутывают до остывания.

Болгарский перец в томате на зиму

Верный способ результативно переработать сладкий перец — заготовки на зиму из овоща в томате. Предложенную далее базовую версию можно дополнить луком, морковью или другими добавками и специями на свой выбор и вкус. Без входящего в состав масла можно обойтись вовсе, а вместо столового уксуса использовать яблочный.

• перец – 2,5 кг;
• сок томатный – 1,5 л;
• масло растительное – 150 мл;
• сахар – 2/3 стакана;
• уксус столовый – 0,5 стакана;
• соль – 3 ст. ложки.

1. Смешивают сок томатный с маслом, уксусом, солью и сахаром, кипятят 5 минут.
2. Закладывают подготовленные крупно нарезанные перцы, проваривают 10-15 минут.
3. Расфасовывают массу в стерильные банки.
4. Укупоривают болгарский перец в томатном соке на зиму, утепляют до остывания.

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Приготовленный сладкий перец на зиму в виде лечо – идеальная закуска для подачи к повседневным блюдам или дополнения праздничного меню. Классическая форма нарезки базового компонента в данном случае – крупные продольные дольки, которые сделают внешний вид заготовки аппетитней и привлекательней.

• перец – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• лук и морковь – по 800 г;
• масло – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• уксус столовый – 4 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• лавр – 4 шт.;
• острый перец – 0,5-1 шт.;
• душистый перец – 10 шт.

1. Измельчают томаты и проваривают с добавлением соли, сахара и пряностей 15 минут.
2. Обжаривают на масле лук и морковь, закладывают в томат.
3. Туда же отправляют нарезанные сладкие перцы, острый перец, готовят массу 20 минут, вливают уксус.
4. Через 2 минуты укупоривают лечо острое из болгарского перца на зиму, утепляют до остывания.

Салат из сладкого перца на зиму

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовленная по следующему рецепту закуска из перца болгарского на зиму, по составу схожа с предыдущим лечо, но имеет свои индивидуальные особенности, разные пропорции компонентов и как следствие новые вкусовые качества. Форма нарезки продуктов в данном случае характерна для салата, которым, по сути, и является заготовка.

• перец – 2 кг;
• лук – 750 г;
• морковь – 500 г;
• томатный сок – 2 л;
• масло – 170 мл;
• сахар – 0,5 стакана;
• уксус – 100 мл;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• лавр – 5 шт.;
• душистый перец – 5 шт.

1. Кипятят сок с солью, сахаром, маслом и пряностями.
2. Шинкуют соломкой очищенные перцы, морковь и лук, закладывают в томат.
3. Проваривают массу 10 минут под крышкой и еще 20 без нее.
4. Вливают уксус и через пару минут раскладывают салат по стерильным банкам.
5. Укупоривают сладкий болгарский перец на зиму, укутывают.

Жареный болгарский перец на зиму

Заготовленный по следующему рецепту сладкий перец на зиму удивит нетривиальным подходом к исполнению нестандартной технологии и великолепным итоговым вкусом полученной закуски. Овощ в данном случае не требует предварительной очистки – его тщательно споласкивают и обязательно хорошо обсушивают.

• перец – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 1 пучок;
• сахар – 12 ч. ложек;
• уксус – 6 ч. ложек;
• соль – 6 ч. ложек;
• масло растительное.

1. Перцы обжаривают порциями в раскаленном масле со всех сторон, укладывают в стерильные банки, посыпая слои нарубленным чесноком и укропом.
2. В каждую пол-литровую емкость добавляют по чайной ложке соли и уксуса и по 2 чайных ложки сахара.
3. Доливают в емкости остатки горячего масла со сковороды, укупоривают жареный болгарский перец с чесноком на зиму, укутывают.

Перец в сладкой заливке на зиму

Заготовленный болгарский перец с медом на зиму имеет сладковатый и необычайно пикантный вкус. Балансирующим компонентом и натуральным консервантом в данном случае выступает яблочный уксус, а чеснок усиливает благоухание и придает легкую остроту. Изначально мутный маринад приобретает прозрачность через неделю после укупоривания банок.

• перец – 2,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• мед – 120 г;
• вода – 1,5 л;
• уксус яблочный – 120 г;
• соль – 25 г;
• масло – 0,5 стакана;
• лавр – 2 шт.;
• душистый перец – 3 шт.

1. Кипятят воду с добавлением меда, уксуса, соли, масла и пряностей.
2. Мелко нарезают чеснок и бросают в маринад.
3. Туда же отправляют разрезанный на дольки перец.
4. Проваривают овощную массу с момента закипания 5 минут, раскладывают по стерильным банкам.
5. Укупоривают сладкий перец с заливкой на зиму, укутывают.

Болгарский перец по-корейски на зиму

Консервирование сладкого перца на зиму с добавлением корейской приправы придаст заготовке особенный вкус, характерный для восточной кухни и необыкновенную пикантность. Классический микс можно заменить смесью из молотого кориандра, гвоздики, острого и черного молотого перца, добавляя составляющие по вкусу.

• перец – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• корейская приправа – 2 ч. ложки;
• уксус яблочный и масло – по 100 мл;
• соль – 2 ч. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки;
• петрушка и кинза – 1 пучок.

1. Болгарские перцы шинкуют соломкой.
2. Добавляют измельченный чеснок, зелень и остальные компоненты со списка.
3. Перемешивают массу и оставляют на 30 минут.
4. Перекладывают закуску с маринадом в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.

Болгарский перец по-армянски на зиму

В аутентичном варианте армянского рецепта консервируют болгарский перец на зиму целиком, наполнив его смесью из зелени и чеснока. Задачу можно упростить, приготовив лакомую закуску по рекомендациям ниже, при этом не потеряв во вкусе, а напротив сэкономив время и компоненты для заливки, которой при таком исполнении понадобится меньше обычного.

• красный сладкий перец – 5 кг;
• чеснок – 1,5 головки;
• вода – 1 л;
• уксус яблочный – 500 мл;
• масло – 500 мл;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 10 ст. ложек с горкой;
• лавр – 6 шт.;
• горошины перца черного и душистого – по 20 шт.;
• листья сельдерея и петрушки – по 2 пучка.

1. В широкой миске соединяют масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец, доводят смесь до кипения, помешивая.
2. Закладывают одним слоем в маринад разрезанные на 2 продольные половины перцы и бланшируют каждую партию по 4 минуты, перекладывая после этого в емкость с крышкой.
3. Заполняют обмякшими перцами стерильные банки, пересыпая щедро слои нарубленной зеленью и чесноком.
4. Заливают содержимое маринадом из миски, укупоривают.

Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

Оригинальной закуской для подачи по любому поводу и без станет фаршированный болгарский перец на зиму, приготовленный по следующему рецепту. В качестве начинки в данном случае используется капуста, сок которой станет идеальной основой для рассола. Заготовку можно хранить в холоде или простерилизовать в банках 30 минут и укупорить герметично.

• перец – 2,5 кг;
• капуста – 1,5 кг;
• морковь и лук – по 0,5 кг;
• масло – 150 мл;
• соль – 90 г.

1. Очищенные от семенных коробок перцы бланшируют 3 минуты.
2. Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, смешивают с шинкованной капустой и солью.
3. Фаршируют перцы полученной смесью, плотно укладывают в кастрюлю, прижимают грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях, после чего перемещают в холод.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца болгарского на зиму обеспечит наличие заготовок для фарширования, добавок к рагу, супу или другому блюду, которыми можно будет воспользоваться в нужный момент.

1. Перцы можно замораживать целыми. Для этого срезают верхушки с плодоножками, извлекая их с семенами, замораживают, разложив в камере одним слоем, после чего укладывают пирамидой и помещают в пакет.
2. Нарезанный кубиками или соломкой овощ замораживают, разложив на полке между двумя слоями ткани, после чего ссыпают в пакеты для хранения.

Перец в масле на зиму — простой рецепт консервирования пикантной закуски

Перец в масле на зиму – простой рецепт вкусной заготовки, которым уже много лет пользуются предприимчивые хозяйки для качественного сохранения впрок любимого овоща. Существует масса версий подобного консервирования перцев, лучшие из которых представлены в подборке ниже.

Как закрыть перец на зиму в масле?

Приготовить сладкий перец на зиму в масле удастся без лишних хлопот, а соблюдение простых установленных правил поможет исполнить выбранный рецепт правильно и качественно.

1. Перцы выбирают спелые, мясистые, без наличия повреждений и порченых участков.
2. В зависимости от техники исполнения рецепта, перцы очищают и нарезают на дольки, крупные ломти или оставляют целыми.
3. Масло используют, в идеале, растительное рафинированное без ярко выраженного вкуса и аромата.
4. Перец, консервированный в масле в горячем виде, при использовании стерильной тары не требует дополнительной стерилизации и прекрасно хранится даже при комнатных условиях.

Маринованные перцы быстрого приготовления с маслом

Перец, маринованный дольками в масле, даже без дополнительных пряных и пикантных ингредиентов имеет самодостаточный насыщенный вкус и аппетитный аромат, а с добавлением зелени и чеснока удастся выше всяких похвал. Максимально эффектной на вид закуска получится, если использовать овощ разных цветов.

• перец – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 головки;
• зелень – 1 большой пучок;
• лавр, гвоздика – по 5 шт.;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 5 ст. ложек;
• масло – 100 мл;
• соль – 2,5 ст. ложки;
• уксус 70% – 3 ч. ложки.

1. Перцы очищают, разрезают пополам или на дольки.
2. Добавляют лук, зелень, чили, чеснок, перемешивают.
3. Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом и пряностями, заливают к овощам.
4. Прижимают массу грузом.
5. Через сутки перцы можно пробовать или переложить в стерильные банки и отправить в холод для хранения.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Вкусным получится и заготовленный по следующему рецепту болгарский перец в масле на зиму. По желанию в маринад можно положить несколько листиков лавра, горошины перца, нарезанный чеснок или другие добавки на свой вкус. Кроме того состав заготовки можно дополнить стручком чили, что придаст закуске остринку.

• перец – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 150 г;
• масло – 0,5 стакана;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 180 мл.

1. Перцы очищенные разрезают на дольки.
2. Соединяют составляющие для маринада, доводят до кипения, помешивая.
3. Закладывают в кипящую смесь перцы, проваривают 7 минут, раскладывают по банкам вместе с жидкой основой.
4. Укупоривают перцы маринованные на зиму в масле.

Перец горький маринованный на зиму с маслом

Перец в масле на зиму, простой рецепт которого вы узнаете далее, потешит вкусовые рецепторы поклонников жгучих закусок. В качестве базового компонента в данном случае используются острые сорта овоща, плоды которого в сочетании с чесночными зубками и стеблями сельдерея приобретают особенный вкус и аромат.

• горький перец – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• стебли сельдерея – 250 г;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 0,5 стакана;
• масло – 0,5 стакана;
• соль – 1 ст. ложка;
• молотый перец черный – 1,5 ч. ложки;
• уксус – 90 мл.

1. Вымытые и обсушенные перцы накалывают зубочисткой или вилкой, чеснок очищают, стебли сельдерея нарезают на фрагменты.
2. Кипятят воду с солью, сахаром, уксусом, маслом и перцем.
3. Порциями опускают в маринад подготовленные овощи, проваривают 5 минут.
4. Перекладывают массу в банки, заливают кипящим маринадом.
5. Укупоривают острый перец в масле на зиму.

Перец консервированный в масле с чесноком

Заготовить сладкий перец в масле на зиму можно с добавлением чеснока и мелко нарубленной зелени, среди которой может быть традиционно укроп с петрушкой или же добавлены листья базилика, сельдерея, кинзы. Армянская вариация рецепта предполагает предварительное фарширование очищенных плодов чесночно-зеленой смесью.

• перец – 1,5 кг;
• чеснок – 1,5-2 головки;
• зелень – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• сахар – 0,5 стакана;
• масло – 0,5 стакана;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 150 мл.

1. Перцы разрезают на половинки или дольки.
2. Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом, закладывают порциями в маринад овощные ломтики и проваривают 4 минуты.
3. Перекладывают перец в банки, посыпая слои чесноком и зеленью.
4. Заливают содержимое сосудов кипящим маринадом, укупоривают.

Перец жареный в масле на зиму

Необыкновенно вкусная зимняя закуска получается из жареных в масле сладких перцев. Чеснок в данном случае предпочтительно мелко нарезать ножом, отказавшись от пресса. Рецепт предполагает заливку содержимого банок крутым кипятком, однако в некоторых случаях хозяйки советуют воспользоваться раскаленным маслом со сковороды.

• перец – 1 кг;
• чеснок – 3-4 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• соль и уксус – по 3 ч. ложки;
• сахар – 6 ч. ложек;
• масло, вода.

1. В раскаленном масле подрумянивают со всех сторон перцы, прикрывая в процессе сковороду крышкой.
2. Укладывают перец, жареный в масле, в банки, пересыпая чесночной нарезкой и зеленью.
3. Насыпают в каждую пол-литровую банку по чайной ложке соли и уксуса и по две ложки сахара.
4. Заливают компоненты кипятком, укупоривают.

Печеные перцы на зиму в масле

Перец, заготовленный в масле на зиму, простой рецепт которого исполнить легко и просто, станет великолепной закуской для подачи к любому застолью. Ароматное пикантное масло можно использовать для заправки салатов, при приготовлении пиццы или других блюд, где важна пряность используемых компонентов.

• перец – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 0,5 л;
• розмарин (по желанию) – 1 веточка;
• соль – по вкусу.

1. Перцы выкладывают на противень с фольгой и запекают 1 час при 200 градусах или до аппетитного румянца.
2. Поднимают края фольги, укутывают румяные перцы, дают пропариться.
3. Очищают плоды от шкурок, разрезают на половинки или дольки, удалив плодоножку с семенами, закладывают в стерильные банки, посолив по вкусу.
4. Не очищая, прокалывают чесночные зубки иглой, закладывают в масло, прогревают до кипения, выливают к перцу.
5. После остывания запеченный перец в ароматном масле хранят в холоде.

Перец на зиму с маслом и уксусом

Маринованный перец с маслом и уксусом по следующему рецепту – еще одна доступная версия лакомой заготовки, которая получается пикантной за счет добавления сельдерея и пряностей. Максимально эффектной закуска будет выглядеть при использовании плодов красного и желтого цвета, а вот от зеленых лучше отказаться или использовать их вместе с другими видами.

• перец – 1,5 кг;
• чеснок – 1,5 головки;
• вода – 0,5 л;
• масло – 150 мл;
• лавр – 3 шт.;
• веточки сельдерея – 3-4 шт.;
• горошины перца черного и душистого – по вкусу;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 0,5 ст. ложки.

1. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, масла, уксуса и пряностей.
2. Порциями закладывают дольки перца, проваривают 7 минут.
3. В банки добавляют чеснок, зелень и проваренные перцы.
4. Заливают все маринадом, укупоривают, укутывают.

Перец вяленый в масле на зиму

Вяленый перец в масле – оригинальная самостоятельная закуска или компонент для добавления в изысканные салаты, начинку для выпечки, пиццу. Для получения идеального результата перцы необходимо предварительно избавить от шкурок, и только после этого приступать к длительному вялению овощных ломтиков.

• перец – 2 кг;
• масло, соль, чеснок – по вкусу.

1. Перцы целиком запекают при 200 градусах 20 минут, после чего помещают в закрытую тару, пропаривают и избавляют от шкурок.
2. Разрезанную на дольки мякоть раскладывают на противне с пергаментом и сушат 2 часа при 100 градусах.
3. Подсаливают ломтики, сбрызгивают маслом и отправляют еще на час томиться.
4. Перемешивают провяленные ломтики с измельченным чесноком, снова распределяют по противню и прогревают еще 10 минут.
5. Перекладывают вяленый перец в стерильную банку, заливают маслом и отправляют для хранения на полку холодильника.

Перец с медом и маслом на зиму

Особенные вкусовые ноты приобретает консервированный перец в масле с медом. Предпочтительно использовать красные сорта овоща – закуска получится эффектнее на вид и вкуснее. Пряные добавки перед добавлением в маринад можно поместить в марлевый мешочек, который извлечь после варки и выбросить.

• перец – 1,5 кг;
• мед – 2 ст. ложки;
• вода – 1 стакан;
• масло и уксус – по 100 мл;
• соль и сахар – по 1 ст. ложке;
• лавр – 3 шт.;
• душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
• горошины перца черного – 5 шт.

1. Кипятят воду с солью, сахаром, медом, маслом, уксусом и пряностями.
2. Порциями закладывают ломтики перца, проваривают 5 минут, перекладывают в банки.
3. Заливают овощ маринадом, укупоривают, укутывают.

Перец вареный в масле на зиму

Идеальным решением для поклонников острых и пикантных закусок станет следующий рецепт болгарского перца в масле на зиму. Его индивидуальность в предварительной варке ломтиков в особенно ароматном маринаде. Кроме пряностей в маслянистую жидкую основу добавлены целые чесночные зубки и чили.

• перец – 1 кг;
• вода – 350 мл;
• сахар, масло и уксус – по 150 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 головка;
• перцы чили – 3 шт.;
• душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
• горошины перца черного – 5 шт.

1. Кипятят воду с солью, маслом, сахаром и уксусом, добавив при этом пряности, целый чеснок, проколов зубцы зубочисткой и чили.
2. Закладывают в маринад ломтики перца и варят его под крышкой 10 минут.
3. Перекладывают овощ с маринадом в банки, укупоривают, утепляют до остывания.

Салат из перца в масле на зиму

Если приготовить перец с луком в масле на зиму, добавив в состав помидоры, получится вкуснейший салат, который станет идеальным дополнением к мясу или любому гарниру. Луковицы предпочтительно нарезать тонкими продольными дольками, а перцы соломкой. Морковь можно предварительно спассеровать на масле до полуготовности.

• перец и помидоры – по 1,5 кг;
• морковь, лук – по 0,5 кг;
• сахар – 150 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло – 200 мл;
• уксус – 1,5 ст. ложки;
• черный перец – 0,5 ч. ложки.

1. Нарезают все овощи, подсаливают и оставляют на 12 часов.
2. Добавляют остальные компоненты и располагают емкость на плите.
3. Проваривают салат после закипания 40 минут, расфасовывают в банки, укупоривают.

Болгарский перец с баклажанами в масле

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Запеченный перец маринованный в масле с обжаренными баклажанами, чесноком и зеленью можно просто поставить в холодильник для пропитки на сутки или же простерилизовать емкости 15 минут в посудине с кипящей водой и укупорить для длительного хранения на зиму. Получается очень вкусно, пикантно и ароматно.

• перец и баклажаны – по 1 кг;
• укроп и петрушка – по 1 пучку;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 350 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло – 200 мл;
• уксус 70% – 1 ч. ложка.

1. Баклажаны шинкуют кружочками и обжаривают с двух сторон в масле.
2. Перцы разрезают пополам, очищают, запекают при 200 градусах 20 минут.
3. Укладывают слоями в банку баклажаны и перец, посыпая чесноком и зеленью.
4. Кипятят воду с уксусом, солью, сахаром и оставшимся маслом, заливают маринад в банку.

Консервирование перца в масле

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Салат из масляного салата — Готовим для дома

Настало лето и легкие, освежающие сезонные салаты. Наполненный домашними гренками, сливочным козьим сыром, хрустящими семенами пепиты и хрустящим редисом, наш Масляный салат-латук — это легкий гарнир, к которому мы возвращаемся снова и снова. Готовьте заправку и гренки в начале недели и наслаждайтесь немного каждый день.

Салат с маслом и салатом

Попрощайтесь с «Айсбергом» и салатами с ранчо в бутылках прошлого и уступите место новому свежему салату из латука с маслом в будущем.

В то время как этот салат из капусты и брюссельской капусты встречается в нашем доме осенью и зимой, салат из масляного салата — это наш весенний и летний салат, который мы используем снова и снова в это время года. Он полон, если не сказать лучшего слова, масляного салата Бибб (он же масло), сливочного козьего сыра, семян пепиты, невероятно тонко нарезанного редиса, домашних гренок и нашей популярной лимонной дижонской заправки, которую мы намазываем практически всем.

Сочетание сливочно-козьего сыра (наш любимый сорт ниже), хрустящих семян, горьковатой редьки и непреодолимо соленых домашних гренок с чесночным вкусом — это супер легкое сочетание, сделанное на небесах.

Конечно, как и все салаты, это полностью настраивается, и мы предложим некоторые варианты в нижней части поста, но на самом деле варианты бесконечны и подходят практически все. Это как раз то, к чему мы стремимся в последнее время.

Ингредиенты в масляно-салатном салате

Перевязочный

Как мы уже упоминали, мы используем нашу супер простую заправку «Лимон Дижон». Все, что вам понадобится, это лимонный сок, чеснок, дижон, мед, соль, перец и оливковое масло.Мы делаем большую партию в начале недели и храним ее в холодильнике, чтобы достать ее, когда нам это нужно.

Салат сливочный

Также известный как салат Бибб, масляный салат получил свое прозвище за то, что он очень мягкий и маслянистый на вкус. Вы часто находите его живым как целую кочан салата, но иногда вы также можете найти его предварительно вымытым и нарезанным в зоне упакованного салата.

Он очень деликатный, поэтому используйте его только с легкими повязками и никогда не одевайте заранее. (Если вы хотите салат, который можно заправить заранее, попробуйте наш салат из нута, который становится лучше, чем дольше он сидит.)

Я предпочитаю покупать его на голове, чтобы сделать салат-латук разного размера для масляного салата.

Козий сыр

Я стал абсолютно одержим этой маркой козьего сыра. Вы можете найти его практически в любом продуктовом магазине в отделе изысканных сыров, и я настоятельно рекомендую его поискать. Он не крошится, как большинство козьих сыров, он просто супер-сливочный, и когда вы бросаете его вместе с листьями и заправкой, он почти тает в салате.

Это действительно волшебно. Он также был бы прекрасен в наших сэндвичах с огурцами и овощами или в нашем салате из пасты с лимонным орзо.

Семена пепита

Если вы не использовали их в салатах, немедленно возьмите тару. Это то, что вы найдете внутри тыквенных семечек, и они обладают действительно приятным ореховым вкусом и хрустящей текстурой. Я люблю добавлять их в простые салаты или поливать ими йогурт и мюсли по утрам.

Редис

Мне кажется, что у редиса плохая репутация, когда дело касается салатов.Их часто ассоциируют со скучными или старомодными салатами, но мне нравится хруст и горечь, которые они приносят. К тому же они действительно красивые.

Домашние гренки

Несмотря на то, что наш салат-латук со сливочным маслом, по общему признанию, простой, я не могу не добавить партию домашних гренок. У нас почти всегда есть остатки хлеба, а это значит, что у нас почти всегда есть домашние гренки.

Их очень просто приготовить, и я предполагаю, что у вас уже есть все ингредиенты дома, так почему бы и нет? Версия, которую мы используем сегодня, — это уменьшенная версия наших гренок с чесночным хлебом.Все, что вам понадобится, это старый (или новый) хлеб, оливковое масло (которое вам в любом случае понадобится для заправки), сливочное масло, соль, черный перец и чесночный порошок.

Если вы хотите, чтобы все оливковое масло сократило потребление одного ингредиента, вы тоже можете это сделать.

Приготовим салат из сливочного салата.

Сделайте гренки . Сначала смешайте гренки, чтобы они успели запечься и остыть, прежде чем добавлять их в салат. Если вы добавите их в горячем виде, они завянут листья.

Перемешайте хлеб с оливковым маслом и сливочным маслом. Я люблю руками проверять, чтобы каждый кусок был покрыт жиром. Затем посыпьте чесночным порошком, солью и перцем.

Выложить на противень и варить до золотистой корочки. Обязательно перемешайте их до середины, чтобы они приготовились равномерно.

Сделайте повязку . Надеюсь, вы уже сделали повязку ранее на этой неделе, но если нет, нет проблем. Просто взбейте его, пока гренки делают свое дело в духовке.

Добавьте все ингредиенты, кроме оливкового масла, в миску среднего размера. Медленно добавьте оливковое масло. Приправить по вкусу солью и перцем. Выполнено!

Вы также можете добавить все ингредиенты в банку, закрыть (плотно!) Крышкой и встряхивать, пока заправка не смешается.

Собрать! Оторвите листья салата. Я люблю рвать их на кусочки, но все, что вы предпочитаете, отлично работает. Добавьте салат в большую миску. Сбрызните листья примерно 1/4 стакана заправки.Приправить небольшим количеством соли и перца. Добавьте половину козьего сыра, пепиты, гренки и редис. Снова брось.

Причина, по которой мне нравится это делать, — аккуратно одеть и приправить листья перед сборкой. Поскольку масляный салат такой нежный, он легко вянет, поэтому я предпочитаю слегка заправить листья и добавить примерно половину ингредиентов, а потом выложить все вручную. Этот. также помогает начинке не оседать на дно салата.

Положите примерно половину салата на большое сервировочное блюдо.Сбрызните еще немного заправки. Равномерно распределите гренки, семена, редис и козий сыр сверху и вокруг. Сверху выложите оставшуюся часть салата, а затем выложите оставшуюся начинку на салат и вокруг него.

Подавать!

Можно заранее?

Вроде! Я очень рекомендую приготовить заправку и гренки заранее. Все остальное придется собирать прямо перед едой. К счастью, сборка занимает около двух секунд.

Что делать, если я не могу найти салат-латук?

Нет проблем.Вы также можете использовать ромэн или любой зеленый лист.

• Приправьте листья! Нельзя полагаться только на заправку, чтобы заправить салат-латук со сливочным маслом. Также нужно приправить по вкусу солью и перцем. Это поднимет ваш салат на новый уровень.
• Поменяйте семена пепиты на фисташки или нарезанный миндаль.
• Используйте свежий сыр или бурсен вместо козьего сыра.
• Для получения дополнительных витаминов добавьте несколько горстей молодого шпината (мы часто так поступаем!).
• Если у вас нет под рукой лимонного сока для заправки, попробуйте использовать херес или белый винный уксус.

Что мне подавать с масляным салатом из латука

Салат с маслом и салатом

Настало лето и легкие освежающие сезонные салаты. Наполненный домашними гренками, сливочным козьим сыром, хрустящими семенами пепиты и хрустящим редисом, наш Салат из масляного салата — это легкий гарнир, к которому мы возвращаемся снова и снова.Готовьте заправку и гренки в начале недели и наслаждайтесь немного каждый день.

• 2 чашки 1-дюймовый нарезанный кубиками итальянский хлеб (или любой крепкий белый хлеб)
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 1 столовая ложка топленое масло
• 1/2 чайная ложка кошерная соль
• 1/2 чайная ложка чесночный порошок
• 1/8 чайная ложка свежемолотый черный перец
• 5 унция Козий сыр чаври (или любой козий сыр), бутерброд или свежий сыр также подойдут.
• 1/3 чашка семена пепиты
• 7 редис нарезанный очень тонко
• 2 головы масляный салат, разорванный на кусочки
• 1 партия Лимонная Дижонская заправка

1. Разогрейте духовку до 325 градусов.

2. Если вы еще этого не сделали, нарежьте хлеб кубиками диаметром 2,5 см. Добавьте оливковое масло и топленое масло в большую миску. Добавьте нарезанный кубиками хлеб. Руками равномерно смажьте хлеб маслом и оливковым маслом. Иногда мне нужно массировать хлеб, чтобы жир проник в щели.

3. Посыпьте замоченные кубики хлеба солью, чесночным порошком и перцем. Опять же, руками, чтобы равномерно покрыть хлеб. Выложите гренки на большой противень с бортиком.Запекать в духовке 15-18 минут до румяной корочки. Перемешайте в середине приготовления. Дайте полностью остыть.

4. Если вы еще этого не сделали, сделайте повязку сейчас.

5. Порвите листья салата с маслом в ту же миску, в которую вы бросали гренки. Добавьте 1/4 стакана заправки. Перемешайте, чтобы смешать. Приправить солью и перцем. Добавьте половину гренок, семена и редис. Также выложите на листья небольшие кусочки козьего сыра. Осторожно перемешайте еще раз.Переложите половину салата в большую тарелку. При желании сбрызните большим количеством заправки. Посыпать солью и перцем. Посыпьте еще немного гренок, редиса, семян пепиты и козьего сыра. Залить оставшимся салатом. При желании сбрызните большим количеством заправки и посыпьте оставшимися гренками, семенами пепиты, редисом и козьим сыром.

6. Подавать с большим количеством свежемолотого черного перца.

Пищевая ценность

Салат с маслом и салатом

Количество на порцию (1 порция)

калорий 168 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 11 мг 4%

000 338 мг 1%

Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 6 г 12%

Витамин A 328IU 7%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 35 мг 4%

Железо 1 мг

9000 7% от суточной нормы

% от 6% диета на 2000 калорий.

(Посещали 874 раза, сегодня 1 раз)

Салат из зимнего салата с маслом и мандариновой заправкой

Пусть этот салат с простой и яркой мандариновой заправкой будет регулярно появляться на вашем столе в течение всех праздников.
Сара Шиффман

Этой зимой мы собирали самые красивые продукты. Всевозможные цитрусовые и разноцветная зелень, яркий редис и вьющиеся ростки гороха. Я просматривал коробки с пленкой, пытаясь все это задокументировать.Этот салат, который подается с простой и яркой мандариновой заправкой, регулярно появляется на нашем столе в течение всего сезона, и я подозреваю, что мы будем подавать его версии на протяжении всех праздников.

См. Также

Зимний салат из масляного салата с мандариновой заправкой

Автор: Сара Шиффман

Тип рецепта: Салат

• 1 головка салата сливочного масла, вымытая и разорванная на мелкие кусочки
• 1 небольшой пучок стеблей гороха, нарезанный на небольшие кусочки
• 4 очищенных и нарезанных мандарина
• 2 арбузных редиса, порезанных и тонко нарезанных
• Семечки одного граната
• ¼ чашки (25 г) оливкового масла
• Свежевыжатый сок из одного мандарина
• 1 чайная ложка свежая цедра мандарина
• 2-3 измельченных зубчика чеснока
• соль / перец по вкусу

1. Для салата: смешайте масляный салат, стебли гороха, дольки мандарина, ломтики редиса и семена граната в большой миске.Отложите в сторону.
2. Для приготовления заправки: взбейте оливковое масло, мандариновый сок, цедру и чеснок в средней миске до однородного состояния. Вкус. Добавьте еще оливкового масла или мандаринового сока по вкусу. Приправить солью / перцем и перемешать, чтобы покрыть салат.

2.2.6

Сара Шиффман

Сара Шиффман — автор блога о еде и фотографии Pearl and Pine. В ее рецептах используются свежие сезонные ингредиенты, и она любит делиться историями и фотографиями, сопровождающими каждое блюдо.

Салат из масличной фасоли, сельдерея, пепиты и зимних цитрусовых

На днях я прочитал действительно удручающую статью.

Это было частью воскресной облавы Джой (я люблю ее воскресные чтения). О, чувак, это было удручающе. Эта статья посвящена свиданиям, неудовлетворенности и ощущению, что существует так много вариантов, так почему мы должны соглашаться, когда что-то лучшее может быть не за горами ?!

Я действительно думаю, что именно поэтому в больших городах бывает так сложно встречаться.Многие люди всегда ищут что-то лучшее. Этот поиск, эта потребность в постоянных стимулах, потребность в чем-то даже лучшем, чем то, что у вас есть, заставляет людей привлекать такое большое внимание. Боже, как ужасно.

Я убежден, что самый быстрый способ вести несчастную жизнь — это постоянно желать большего. Сравнивать свое счастье с чужим и думать, что оно не соответствует действительности. Я слишком хорошо это знаю. Это мучительное чувство. Это крысиные бега, и я недавно понял, что это касается не только нашей работы.Это может проникнуть и в нашу личную жизнь.

Для всех моих одиноких друзей, Я ЧУВСТВУЮ ВАС Я ЛЮБЛЮ ВАС ОСТАВАЙТЕСЬ СИЛЬНЫМ! Людям, которые в хороших отношениях, задаются вопросом: достаточно ли они хороши ?! Наверное, да. Поговорим о салате. (Не волнуйтесь, у меня скоро сырное блюдо.)

Вы ненавидите сельдерей?

Я вообще люблю сельдерей. Мне нравится его волокнистая природа, мне нравится щелчок и вода, которые он сохраняет. Мне нравится, насколько оно освежает на вкус, особенно в середине зимы, когда овощи, которые есть поблизости, вроде мля.

Этот салат похож на большую свалку холодильника. У меня был сельдерей, которого действительно не было дома. У меня было тонны зимних цитрусовых из другой съемки, которую я снимал. А фасоль из банки — напоминание о том, что лето не так уж далеко. Фу. Мне нравится не потеть.

Салат легкий, сытный, терпкий и хрустящий. Это лучший из салатных миров.

Это может быть последний из моих полезных рецептов, потому что через несколько недель состоится Суперкубок (тот футбольный матч), и вы знаете, о чем все это… СЫР! Много-много сыра.А потом наступит День святого Валентина. А потом Рождество.

В этом году уже кажется, что он движется с молниеносной скоростью. Все, что я хочу, — это остановиться. Я хочу приостановить его в воздухе, чтобы провести день или два, не чувствуя, что он ускользает от меня.

Давайте пообещаем съесть этот салат в ближайшее время и просто наслаждаться днем ​​таким, какой он есть.

Распечатать рецепт

Салат из сливочной фасоли, сельдерея, пепиты и зимних цитрусовых

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 15 минут

Ингредиенты

• Сок из 1 лимона
• 1/4 стакана оливкового масла
• Соль
• Свежемолотый перец
• От 5 до 6 ребер сельдерея, нарезанных горизонтально
• 1 банку емкостью 15 унций сливочного масла, слить и промыть, а затем снова слить
• Горсть крупно нарезанной итальянской петрушки
• 1/4 стакана пепита
• 1/4 грейпфрута, сегментированного
• 1 красный апельсин, сегментированного
• 1/2 авокадо, нарезанного кубиками

Инструкции

• В небольшой миске взбейте сок 1 лимона, оливковое масло, несколько щедрых щепоток соли и перца.

• В сервировочную чашу добавьте сельдерей, масляные бобы, итальянскую петрушку и пепиитас; вылейте заправку сверху и слегка перемешайте, пока заправка не распределится по всей поверхности. Дайте ему попробовать и отрегулируйте уровень соли (я добавил еще 1/2 чайной ложки). Наконец, слегка добавьте грейпфрут, дольки красного апельсина и нарезанный кубиками авокадо и подавайте.

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня!

Отметьте @acozykitchen в Instagram и используйте хэштег #acozykitchen

Салат из зимних тыкв, запеченных в масле

Жареная мускатная тыква или любая другая зимняя тыква для этого превосходного осеннего салата.

Зимние тыквы ценится за их сладкую мякоть, которая становится еще слаще при приготовлении. Но обжаренные в коричневом масле вкусные фрукты также приобретают совершенно замечательный ореховый привкус.

Здесь теплые, обжаренные в коричневом масле ломтики кабачков сочетаются с хрустящим фризе, сливочным соусом «Пекорино Тоскано Фреско» и поджаренными тыквенными семечками. Сочетание текстур и вкусов делает салат аппетитным и праздничным.

Сочетание еды и вина: Долина Луары, Вувре с салатом из зимних тыкв, обжаренных в коричневом масле

Полнотелый ароматный белый цвет от сухого до почти сухого идеально подходит для этого салата с насыщенным вкусом.Рислинг и Гевюрцтраминер — первые два сорта, которые приходят на ум, но вы также можете налить Вувре из долины Луары или Вионье из Южной Франции. Каждое вино великолепно сочетается с зимним кабачком со сладкой мякотью, сливочным пекорино и ореховыми элементами в этом блюде.

Зимний салат из кабачков, запеченный в масле, с пекорино Toscano Fresco и поджаренными тыквенными семечками

обслуживает 4
время активности: 30 мин

Для поджаренных семян

1. 3 столовые ложки сырых тыквенных семечек
2. 1/2 чайной ложки масла обжаренных семян тыквы
3. щепотка морской соли
4. перец чёрный свежемолотый по вкусу

Для винегрета

1. 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалот
2. 1 1/2 столовой ложки выдержанного хересного винного уксуса
3. 1/2 чайной ложки кленового сиропа (или меда)
4. 1 столовая ложка поджаренного масла тыквенных семечек
5. 2 столовые ложки миндального или орехового масла
6. 1/8 чайной ложки морской соли
7. перец чёрный свежемолотый по вкусу

На зиму кабачок

1. 1/2 среднего желудя, деликатная, карнавальная или пельменная тыква (12 унций) (340 г)
2. 2 столовые ложки коричневого масла
3. морская соль по вкусу
4. перец черный свежемолотый по вкусу

1. 1 фризе среднего размера (8 унций) (225 г) — листья, разрезанные на кусочки по 2 дюйма
2. 3 унции (85 г) Pecorino Toscano Fresco — нарезанный кубиками 1/4 ″
3. перец чёрный свежемолотый по вкусу

1. Шаг 1: Чтобы поджарить семена — Положите тыквенные семечки, масло, соль и перец в небольшую миску и перемешайте пальцами, пока они не будут покрыты маслом.Нагрейте небольшую сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте семена тыквы и обжарьте в течение 2–3 минут, часто помешивая или встряхивая сковороду, до золотистого цвета. Переложите в небольшую миску и отложите.
2. Шаг 2: Для приготовления винегрета — Положите лук-шалот, уксус, кленовый сироп, масла, соль и перец в небольшую миску и взбивайте до однородной массы. Отложите в сторону.
3. Шаг 3: Очистите тыкву ручным ножом для овощей и разрежьте пополам вдоль. Вычерпайте семена ложкой.Разрежьте каждую половину на четыре ломтика шириной 1 1/2 дюйма. Затем разрежьте каждый ломтик крест-накрест на кусочки 1/4 дюйма. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием до среднего / средне-сильного огня. Добавьте коричневое масло и кусочки тыквы. Выложите ломтики в один слой и обжарьте до золотисто-коричневого цвета примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку или поднос и посыпать солью и перцем.
4. Шаг 4: Поместите фризе в большую миску, добавьте винегрет и хорошо перемешайте. Добавьте сыр и кусочки тыквы и перемешайте еще пару раз.Переложите в сервировочную миску. Посыпать тыквенными семечками и посыпать черным перцем. Подавать немедленно.

Наконечник Вивиан

1. Пекорино Тоскано Фреско — молодой пекорино, приготовленный из овечьего молока и выдержанный около 30 дней. Я выбрал его для этого салата, потому что он имеет кремовую текстуру и восхитительный мягкий травяной вкус, который идеально дополняет жареные кабачки. Вы можете найти Pecorino Toscano Fresco в продуктовых магазинах для гурманов, таких как Whole Foods и Fairway Markets, или в Интернете в магазинах для гурманов.com. Манчего, Фонтина или молодой азиаго (с такой же мягкой текстурой) — хорошие заменители.

салат, зимняя тыква, мускатная тыква

Салат из цветной капусты с маринованным перцем и лимонным винегретом

Состав

Цветная капуста

6 столовых ложек несоленого масла

1 крупный кочан цветной капусты, нарезанный средними соцветиями

1 столовая ложка меда

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приправы перца

1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная

1 перец халапеньо или банан — разрезанный пополам, очищенный от семян и мелко нарезанный

1 красный болгарский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный

2 столовые ложки яблочного уксуса

1½ столовой ложки сахарного песка

½ чайной ложки семян желтой горчицы

½ чайной ложки семян сельдерея

Щепотка молотой куркумы

Кошерная соль

Лимонный винегрет

1 мелко нарезанный лук-шалот

2 столовые ложки шампанского уксуса

Цедра и сок ½ среднего лимона

2 столовые ложки мелко нарезанных свежих листьев тимьяна

1½ чайных ложки дижонской горчицы

¾ чайная ложка кошерной соли

¾ чайная ложка свежемолотого черного перца

½ стакана оливкового масла первого холодного отжима

4 чашки рукколы

4 унции свежего измельченного шевра (около ½ стакана)

Проезд

1.Разогрейте духовку до 425 °. В небольшой кастрюле, поставленной на средний огонь, растопите сливочное масло. Продолжайте варить, часто помешивая, пока масло не станет темно-коричневым и ароматным, около 5 минут. Выключите огонь и процедите коричневое масло через мелкоячеистое сито в небольшую миску.

2. На противне перемешайте цветную капусту с коричневым маслом, медом, солью и перцем и поместите в духовку. Жарьте до золотистого цвета и нежности около 20 минут. Когда цветная капуста остынет, переложите в большую миску и отставьте.

3. Тем временем в средней кастрюле, поставленной на средний или слабый огонь, смешайте лук, халапеньо, красный перец, яблочный уксус, сахар, семена горчицы, семена сельдерея и куркуму. Приправить солью и довести до кипения. Готовьте, часто помешивая, примерно 15 минут, пока овощи не станут мягкими и смесь не станет сухой. Переложите в небольшую миску и дайте остыть.

4. Сделайте винегрет: в средней миске смешайте лук-шалот, шампанский уксус, цедру и сок лимона, тимьян, горчицу, соль и перец.Медленно добавьте оливковое масло, пока заправка не станет густой и кремовой. Вылейте винегрет на цветную капусту, добавьте рукколу и сохраненный перец и перемешайте, чтобы смешать.

5. Перед подачей разделите салат на четыре тарелки и сверху положите измельченный сыр.

Летний салат из средиземноморской лимской фасоли

Опубликовано: 4 июня 2019 г. · Изменено: 5 июня 2019 г. автор: Sonila · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 6 комментариев

Когда мы росли, мы в основном использовали морскую фасоль для тушения зимой.Тем не менее, в тех редких случаях, когда фасоль лима будет доступна, мы сделаем салат из фасоли летом или тушеное мясо зимой. В моей родной стране Албании мы обычно называем фасоль fasule , а большие лимские бобы (масляные бобы) мы называем fasule pllaqi . Для обычного рецепта тушеного мяса фасуле, пожалуйста, ознакомьтесь с моей ссылкой Instant Pot Beans Stew .

Перейти к рецепту Салат из средиземноморской крупной фасоли из лимской фасоли

Что такое лимская фасоль или сливочная фасоль?

Лимская фасоль или масляная фасоль — это бобовые, как и любые другие бобы.Они необычайно большие по размеру. В тех, что я купил для этого салата, даже была указана упаковка Jumbo Lima Beans, так что я думаю, они даже больше.

Эти бобы известны высоким содержанием клетчатки, низким гликемическим индексом и очень высоким содержанием железа в порции. Фасоль в целом и особенно масляная фасоль рекомендуются в диетах, когда кто-то пытается снизить уровень холестерина. Есть множество других преимуществ для здоровья, которые делают эти бобы любимой едой во многих странах мира.

Поскольку мы используем эти бобы в нескольких блюдах в моей родной стране, и я слышал о нескольких блюдах в Греции и других балканских странах, я предположил, что эти бобы возникли где-то в Средиземноморье. Но я совершенно ошибался в своем предположении !! Похоже, фасоль лима выращивается в Перу уже несколько тысяч лет (отсюда и название столицы Перу Лима).

Рецепт салата из лимской фасоли

Раньше я готовил этот салат дома целую вечность.Однако с тех пор, как я начал использовать Instant Pot, я значительно сократил время приготовления. В таблице рецептов ниже я не включил замачивание на ночь во время приготовления, поскольку это неактивное приготовление.

Так нужно ли замачивать фасоль на ночь? Я не уверен, что это необходимо. Я вырос с мамой, бабушкой и дедушкой, замачивая на ночь все бобы, гарбанзо и т. Д. Так что я готовлю так же! Говорят, что замачивание помогает снизить газообразность бобов, а на подготовку уходит буквально минута, так почему бы не сделать это.

Перед подачей салат необходимо охладить в течение часа-двух. Мало того, что в охлажденном виде оно будет лучше на вкус, но и вкус будет лучше мариноваться.

Если вам нравится сочетание болгарского перца, лука, оливок и бобов, смело увеличивайте количество перца. Я обычно использую оставшийся сладкий перец в других блюдах, но в этот день я больше не готовлю с перцем ничего, я просто складываю вдвое и использую их все.

Последнее замечание — я обычно кладу лимские бобы в быстрорастворимый горшок примерно на 45 минут, но необходимое время может немного отличаться.Старые бобы нужно варить немного дольше, чтобы добиться нужной мягкости. Однако вы не узнаете этого заранее. Итак, здесь вы устанавливаете IP-адрес в любое время, которое считаете необходимым, а если этого недостаточно, вы добавляете еще несколько минут.

Летний салат из средиземноморской лимской фасоли

Сонила

Вкусный свежий летний салат, приготовленный из крупной фасоли, болгарского перца, красного лука и т. Д. В Албании эти бобы называют fasule pllaqi.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Время охлаждения 1 час

Салат из блюд

Кухня Албанской, Средиземноморской

Порций на 5 человек

Калорийность 337 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 14 унций сухих бобов лима (белые)
• 0.5 красных болгарских перцев
• 0,5 зеленого болгарского перца
• 3 столовые ложки нарезанного красного лука
• 0,5 стакана маслин каламата без косточек Я разрезаю их пополам из-за опасности удушья с моим малышом. В противном случае резать их не нужно.
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 3 столовых ложки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка соли добавьте соли по вкусу, отрегулируйте соответственно
• 3 столовые ложки свежемолотой петрушки

Инструкции

• Очистите бобы от битых бобов, удалите камни и загрязнения.Смывать. Оставьте на ночь в воде комнатной температуры.

• Промойте фасоль, положите ее в горшок для быстрого приготовления, залейте водой. Готовьте на высокой температуре 45 минут. Прежде чем открывать провод, дайте пару ПД медленно стечь. Слейте воду из фасоли и дайте ей вариться несколько минут.

• Начните нарезать болгарский перец, лук, петрушку и нарезать оливки. Положите лук в прохладную воду, чтобы убрать резкий запах.

• Некоторые из бобов могут иметь слой или прозрачную оболочку, отделенную от фактического бина, вы можете удалить это вручную.Но снимать кожуру не нужно, только те, с видимым разделением.

• Положите фасоль в неглубокую салатницу. Добавьте болгарский перец, оливки, красный лук (предварительно слейте воду). Посолить по вкусу, залить оливковым маслом и красным винным уксусом. Тщательно перемешайте или перемешайте, чтобы не сломать фасоль. Накройте прозрачной пищевой пленкой и поместите в холодильник примерно на час, чтобы весь салат замариновался в масле / уксусе. Добавьте свежую петрушку в качестве украшения сверху перед подачей на стол. Подавать охлажденным.

Видео

Примечания

• Калории рассчитываются на основе калькулятора калорий приложения MyFitnessPal.

Этикетка о пищевой ценности

Пищевая ценность

Летний салат из средиземноморской лимской фасоли

Сумма на порцию

калорий 337

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Питание

Калорий: 337 ккал

Ключевое слово Албанская кухня, Албанский салат, Салат из масляной фасоли, Лимская фасоль, Салат из Лимской фасоли, Средиземноморская кухня

Если вы хотите сохранить этот рецепт на потом, сохраните приведенное ниже изображение булавки на своих досках Pinterest.Спасибо, дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы:

Средиземноморский летний салат из лимской фасоли

Другие рецепты салата:

Если вы хотите ознакомиться с еще некоторыми моими рецептами салатов, перейдите по ссылкам ниже:

Нравится:

Нравится Загрузка …

Овощной салат на гриле с винегретом из коричневого масла · Faith Middleton’s Food Schmooze

Каждый раз, когда я замечаю на рынке разноцветные головки цветной капусты (желтые, пурпурные, снежно-белые) или романеско, я стремлюсь приготовить этот салат из Колларды и Карбонара , превосходной кулинарной книги Майкла Хадмана и Энтони Тайсера, поваров Hog & Hominy в Мемфисе.Их идея приготовить сытные зимние овощи на гриле и заправить их жирной заправкой была в некотором роде откровением. Для наиболее яркого результата используйте как можно больше цветов и разновидностей овощей. Они требуют молодой моркови, но я всегда использую свежесобранную местную морковь (оранжевую, пурпурную и золотую, когда это возможно), потому что вкус «свежей с огорода» намного лучше.

— Паула Дисброу

• ПО ТРЕБОВАНИЮ: Послушайте Фейт поговорите с Полой об этом рецепте и других простых рецептах приготовления на гриле из книги. •

Взято из Food52 Any Night Grilling , Паула Дисброу. Опубликовано Ten Speed ​​Press, подразделением Penguin Random House LLC. Авторские права © Food52 Inc., 2018. Авторские права на фотографии © Джеймс Рэнсом, 2018.

Овощной салат на гриле с винегретом из коричневого масла

Голосов: 1 Рейтинг: 5 Вы: Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Для винегрета с коричневым маслом

Порции: люди

Инструкция

1. Подготовьте угольный гриль для приготовления с двумя зонами и разведите средний огонь или нагрейте газовый гриль до сильного.Тщательно протрите предварительно нагретые решетки бумажным полотенцем, слегка смазанным маслом. Используя щетку для гриля, очистите решетки гриля, затем снова осторожно протрите слегка промасленным полотенцем. Если вы используете корзину для гриля, дайте ей нагреться в течение 10 минут перед приготовлением.

2. Чтобы приготовить винегрет, на плите или на гриле растопите масло в кастрюле на среднем огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого и медленно тушите, часто помешивая, пока масло не станет коричневым и не пахнет ореховым, около 10 минут.Дайте остыть до комнатной температуры. В большой миске смешайте коричневое масло, уксус, лук-шалот, чеснок и дижон. Вмешайте масло и приправьте по вкусу солью и перцем. (Вы также можете измельчить его в блендере, если хотите.)

3. В большой миске смешайте цветную капусту, морковь и редис с достаточным количеством оливкового масла, чтобы слегка покрыть их слоем. Обильно приправить солью и перцем.

4. Обжарьте овощи на прямом огне и готовьте, перевернув один раз, до появления ярко выраженных следов гриля, примерно по 2 минуты с каждой стороны.Вы хотите, чтобы овощи имели красивую карамелизацию, но при этом они должны оставаться целостными.

5. Выложите овощи в большую миску и дайте немного остыть. Добавьте рукколу, мяту и винегрет и хорошо перемешайте. Равномерно распределите овощи по 6 салатным тарелкам. Сверху полейте козьим сыром и подавайте.

.