Рецепты салатов на зиму с перцем: Салат из сладкого перца на зиму

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

6 проверенных рецептов вкусного лечо на зиму: из перца, томатов, баклажанов | рецепты | ЕДА

Лечо – вкусная и полезная закуска в осенние и зимние дни. Приготовить лечо не составит труда – продуктов требуется минимальное, а сам процесс готовки занимает совсем немного времени.

Мы собрали для вас 6 проверенных рецептов вкусного лечо. Сохраняйте в закладки, попробуйте приготовить и наслаждайтесь в холода.

Лечо по-африкански (выход 3,5 литра)

Потребуется:

• 2 кг сладкого болгарского перца
• 2 кг помидоров
• 0,5 кг репчатого лука
• 1 головка чеснока
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кинзы
• по 2 ст.л. соли и сахара
• 0,5 стакана растительного масла без запаха

Как готовить:

Наливаем в кастрюлю полстакана растительного масла. Добавляем по две столовые ложки сахара и соли.

Разрезаем лук вдоль на четыре части, а затем каждую дольку поперек. Давим ножом чеснок. Помидоры с помощью кипятка очищаем от кожицы и пропускаем через мясорубку. Перец нарезаем тонкими полосками.

Опускаем овощи в кастрюлю и тушим после закипания 25-30 минут на медленном огне. За 10 минут до окончания добавляем в мелко шинкованную кинзу, петрушку и тертый чеснок. Перекладываем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Убираем под одеяло на сутки.

Лечо с чесноком (выход 2,5 литра)

Потребуется:

• 1,5 кг сладкого болгарского перца
• 1 головка чеснока
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 стакана подсолнечного масла без запаха
• 1 ст.л. соли

Как готовить:

Перец нарезаем крупными кубиками. Помидоры очищаем от кожуры и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим и нарезаем колечками.

Овощи перекладываем в кастрюлю. Добавляем сахар, соль, масло и ставим на огонь. Варим 15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки опускаем чеснок.

Готовое лечо разливаем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Помещаем на сутки под одеяло, а после – в холодное место.

Лечо-салат со стручковой (туршевой) фасолью (выход 4 литра)

Потребуется:

• 2,5 кг помидоров
• 0,5 кг моркови
• 1 кг стручковой фасоли
• 1 кг сладкого болгарского перца
• 1 средняя головка чеснока
• 1 средний острый перчик
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 2 ст.л. соли (с горкой)
• 50-75 мл уксуса 9%

Как готовить:

Помидоры, острый перец и чеснок пропускаем через мясорубку в кастрюлю. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Ставим на медленный огонь и через пять минут добавляем тертую морковь. Через 10 минут опускаем в кастрюлю крупно нарезанную фасоль, а еще через 15 – полоски перца. Варим лечо еще 10 минут, после чего вливаем уксус и спустя пять минут снимаем с огня.

Раскладываем салат по стерильным прогретым банкам и укутываем в одеяло.

Лечо с медом (выход 3 литра)

Потребуется:

• 1 кг помидоров
• 3,5 кг сладкого болгарского перца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 2 ст.л. соли
• 2 ст.л. меда
• 100 мл уксуса 9%

Как готовить:

Помидоры перекручиваем, добавляем соль, сахар, растительное масло, мед и уксус. Ставим на огонь.

Перец нарезаем крупными полосками, опускаем в помидоры и варим 20 минут. Плотно наполняем стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Укутываем в одеяло на сутки.

Лечо «Все по пять» (выход 3 литра)

• помидор, репчатый лук, баклажан, сладкий болгарский перец, морковь – по 5 штук среднего размера
• 2-3 ст.л. соли
• 1 головка чеснока
• 3-4 ст.л. сахара
• 1 ч.л. эссенции уксуса 70%

Как готовить:

Овощи нарезаем мелкими кубиками. В глубокой кастрюле раскаливаем масло. Закидываем помидоры, обжариваем 10 минут, после чего с периодичностью в 10 минут опускаем морковь, лук, перец и баклажаны. После добавления баклажанов держим кастрюлю на огне еще 5 минут. В конце варки трем чеснок, солим, перчим, бросаем лавровый лист и сахар.

Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Ставим вверх дном и накрываем одеялом. На следующий день банки ставим в холодном место.

Лечо «Домашнее» (выход 1 литр)

Потребуется:

• 0,5 кг сладкого перца
• 0,5 кг средних помидор
• 2 средние моркови
• 1 средняя луковица
• 5 штук горошин душистого перца
• 2 лавровых листа
• 4 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли

Как готовить:

Нарезаем морковь соломкой, лук полукольцами, а перец и помидоры кубиками. 

В сковороде разогреваем растительное масло. Лук и морковь пассируем. Добавляем к ним нарезанные перец и помидоры. Солим, перчим, добавляем сахар и лавровый лист.

Тушим лечо 20 минут после чего перекладываем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем и держим сутки под одеялом.

Салат баклажаны с перцем на зиму – ТОП 10 рецептов приготовления

Но, поскольку всегда хочется удивить и заготовить нечто необычное, я постаралась найти неизбитые варианты салатов. С разным составом и технологией приготовления, со стерилизацией и без нее. Помимо основных овощей в состав закуски можно включить морковку, фасоль, кабачки, помидоры, лук, и даже яблоки. Приветствуется обилие зелени и чеснока —  они привносят свою изюминку.

Салат баклажаны с запеченным болгарским перцем на зиму

Отличная закуска, хороша под рюмочку, к картошечке, да и так полакомиться. Выкладывается слоями, аппетитно смотрится в банке, в меру острый. Готовится из запеченных в духовке баклажанов. Считаю рецепт одним из лучших.

Возьмите на 3 ёмкости в 0,5 литра:

• Баклажаны – 1,2 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Зелень укропа, петрушки – по большому пучку.
• Чеснок – 3 дольки.
• Оливковое масло – 3 большие ложки.
• Соль – ½ маленькой ложки.

Маринад:

• Вода – 250 мл.
• Яблочный уксус – 40 мл.
• Соль – маленькая ложка.
• Сахарный песок – большая ложка.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте синенькие кружочками, сложите в миску, посолите (пол ложечки). Перемешайте руками, оставьте на столе на полчаса. За это время овощи пустят много сока.

Ополосните заготовки в проточной воде, разложите в один слой на бумажной салфетке, чтобы хорошо просушить.

Смажьте каждое колечко оливковым маслом.

Выложите на противень, подстелив пергаментную бумагу. Запекайте при 180 о С, установив таймер на 20-30 минут. Время приготовления зависит от размера заготовок.

Одновременно займитесь перцами. Очистите плоды от семян и перегородок, отрежьте плодоножку. Нарежьте мякоть лепестками. Вскипятите воду в кастрюле, забросьте кусочки. Варите в течение 3 минут, затем достаньте шумовкой.

Мелко порубите веточки петрушки и укропа.

Сложите в общую посудину. Раздавите прессом чесночные зубчики, добавьте к зелени. Хорошенько перемешайте содержимое.

Выложите салат слоями. Сначала уложите зелень, немного утрамбуйте. Затем сделайте слой из синеньких. Сверху расположите пластины перцы.

Повторите слои, пока баночка не заполнится полностью. Немного приминайте овощи, чтобы вошло больше.

Приготовьте маринад. Вскипятите воду, забросьте необходимое количество соли с сахаром. Размешивайте, пока кристаллы специй не растворятся. Снимите с плиты, и только тогда влейте яблочный уксус.

Распределите маринад по ёмкостям. Заливайте не спеша, чтобы он успел опуститься до самого дна, вновь немного утрамбуйте содержимое, сделайте несколько проколов ножом, чтобы все пустоты заполнились жидкостью.

Салату требуется стерилизация на водяной бане. Время для пол литровых банок – 20 минут, засчитывается с момента закипания воды в кастрюле. Затем закатайте закуску под ключ или закрутите винтовыми крышками.

Переверните консервацию, тепло укутайте, оставьте на сутки. Наутро проверьте герметичность закатки, после перенесите закуску на постоянное место хранения.

Острый салат из баклажанов с перцем

По сути, это синенькие в острой овощной заливке. Не требует стерилизации, быстро и просто готовится.

Берем:

• Синенькие – 1,5 кг.
• Чеснок – 200 гр.
• Кинза – пучок.
• Острый чили – стручок.
• Болгарский перец – 500 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Столовый уксус – 75 мл.
• Соль – по вкусу.

Технология приготовления:

1. Нарежьте баклажаны колечками, запеките до готовности в духовке, как рассказано в предыдущем рецепте.
2. Остальные овощи почистите, сложите в чаше блендера. Измельчите в однородное пюре.
3. Добавьте уксус, посолите. Обязательно попробуйте и подкорректируйте вкус на соль и кислоту. При желании добавьте шепотку перца.
4. Уложите запеченные синенькие в банки, поливая каждый слой овощной заправкой.
5. Закатайте, отправьте на полку холодильника на зимнее хранение.

Как приготовить салат из баклажанов с морковью и перцем

Очень удачный вариант закуски, в котором сочетаются привычные для нас овощи.

Ингредиенты:

• Синенькие – 1,5 кг.
• Сладкий перец – 0,7 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Чеснок головка.
• Морковка – парочка.
• Петрушка – несколько веточек.
• Подсолнечное масло – 150 мл.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Сахар-песок – 4 столовые ложки.
• Соль – столовая ложка.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны кубиками средней величины.

Сложите в плошку, посолите, перемешайте. Подержите на столе минут 10, затем промойте в проточной воде и просушите бумажной салфеткой.

Настрогайте морковку крупной стружкой.

Удалите из сладких перцев семенную часть, мякоть нарежьте соломкой.

Поделите помидоры на дольки, очистите чесночные зубчики.

Пропустите томаты и чеснок через мясорубку, превратив в пюре.

Порубите петрушку, отправьте в кастрюлю с томатным пюре.

Влейте в пюре масло. Отмерьте необходимое количество соли с сахаром.

Поставьте на плиту. Когда масса закипит, забросьте нарезку перцев.

Сразу же заложите морковку.

Добавьте баклажаны.

Дайте овощам закипеть, сбавьте огонь. Варите при тихом бурлении 25 минут, накрыв крышкой.

Влейте уксус, вновь размешайте, проварите еще 5 минут, выключите конфорку.

Наполните горячим салатом банки.

Закрутите крышками. Храните в холоде.

Баклажаны с перцем – очень вкусный рецепт

Овощное ассорти из сезонных овощей, поспевающих одновременно.

Потребуется:

• Баклажаны, сладкий перец – по 2,5 кг.
• Лук, помидоры – по 1 кг.
• Чеснок – 5 головок.
• Вода – 0,5 литра.
• Сахар – 300 гр.
• Соль – 5 столовых ложек.
• Подсолнечное масло — стакан.
• Петрушка – пучок.
• Перец, хмели-сунели – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте очищенные синенькие брусочками.
2. Из сладких перцев удалите сменную часть, порежьте средними кубиками.
3. Нашинкуйте лук четвертинками колец, помидоры порежьте кубиками. Измельчите произвольно чеснок.
4. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте воду, масло, соль. Доведите до закипания, сбавьте мощность огня. тушите при тихом кипении в течение 30 минут.
5. Заправьте перцем, приправой хмели. Добавьте измельченную в крошку петрушку.
6. Дайте закипеть, проварите несколько минут. после разлейте по банкам, закатайте. Дайте медленно остыть под теплым укрытием в течение суток.

Салат из баклажанов по-грузински

Салат с баклажанами, перцем и яблоками

Кисло-сладкий и очень вкусный салатик, который обязательно стоит заготовить на зиму.

Понадобится:

• Синенькие – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Перец – 400 гр.
• Яблоки – 300 гр.
• Лук – 500 гр.
• Растительное масло – 200 мл.
• Соль – 1,5 большие ложки.
• Сахарный песок – маленькая ложка.

Как приготовить:

1. Нарежьте синенькие крупными кубиками, подсолите. Спустя полчаса промойте. Сложите в варочную кастрюлю.
2. Остальные овощи измельчите произвольно, но нарезка должна быть чуть мельче главного героя закуски.
3. Обжарьте на сковороде сначала лук. Затем введите помидоры. Жарьте вместе 10 минут.
4. Добавьте баклажаны, нарезку перца и яблок. Продолжайте обжаривать до мягкости овощей.
5. Горячий салат распределите по банкам, сразу укупорьте любым способом.
6. Дайте постепенно остыть, накрыв пледом. Храните в помещении с постоянно низкой температурой.

Вкусный салат с баклажанами и рисом

Овощные закуски с рисом, заготовленные на зиму с еще советских времен были популярны. Сытные и вкусные они способны заменить ужин, если вы решили легко и низкокалорийно питаться. Я уже рассказывала, как приготовить знаменитый «Завтрак туриста» — заходите, чтобы узнать рецепт.

Состав:

• Синенькие – 1,5 кг.
• Рис – стакан.
• Лук, морковка – по 750 гр.
• Помидоры – 2,5 кг.
• Перец – 1 кг.
• Растительное масло – стакан.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахар – 5 ложек.
• Уксус 9% 100 мл.

Как готовить:

1. Нарежьте синенькие кубиками или брусками. Запеките в духовке, прогретой до 200 о С в течение 20 минут.
2. Порежьте помидоры мелкими кубиками, сначала обжарьте в масле на полном огне. Затем сбавьте мощность, тушите минут 5-7. После пробейте блендером, посолите, подсластите.
3. Остальные овощи нарежьте произвольно.
4. Соедините пюре из помидоров с овощами, дайте закипеть.
5. Засыпьте промытый в нескольких водах рис. Продолжайте тушить, пока рис не станет мягким.
6. Добавьте нарезку баклажанов, дождитесь закипания. понизьте огонь, томите при тихом кипении до готовности.
7. Влейте уксус, подкорректируйте вкус на соль и сахар. Проварите пару минут и выключите конфорку.
8. Распределите закуску по стеклянной таре, закатайте. После медленного остывания под одеялом спрячьте в погреб.

Салат из баклажанов с фасолью

Еще одна версия аппетитной и сытной закуски из синеньких.

Необходимо:

• Баклажаны – 2 кг.
• Фасоль, любая – 1,5 кг.
• Перец, морковка – по 500 гр.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Масло – 250 мл.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Сахар – большая ложка.
• Соль – 2 большие ложки.

Способ приготовления:

1. Накануне приготовления залейте фасоль холодной водой на 6-8 часов. После отварите её до полуготовности.
2. Нарежьте синенькие средними кубиками, подсолите. Спустя полчаса промойте.
3. Натрите морковку на терке с крупными ячейками. Томаты порежьте кубиками, перец – соломкой.
4. Отправьте в кастрюлю томаты, потушите 3 минутки после закипания. Введите соль, сахарный песок, масло, уксус.
5. Когда содержимое закипит, положите морковку, перец, баклажаны.
6. Тушите после закипания примерно 30 минут. Затем заложите фасоль, порезанный в крошку чеснок, продолжайте уваривать салат еще 10 минут.
7. Горячую массу разложите в баночки, герметично закатайте.

«Анкл-бенс» с баклажанами

Интересная версия знаменитого салата «Анкл-бенс», который традиционно готовится из кабачков.

Возьмите:

• Синенькие – 7 шт.
• Кабачки – 1,5 кг.
• Лук – 200 гр.
• Болгарский перец – 6 шт.
• Красный чили – стручок.
• Томатная паста – 3 столовые ложки.
• Масло – 200 мл.
• Вода – 0,5 литра.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар – стакан.

Как заготовить:

1. Нарежьте очищенные кабачки брусочками, аналогично покрошите синенькие.
2. Нашинкуйте лук кубиками, сладкие перцы – соломкой. Острый чили покрошите колечками, вынув семена.
3. Соедините овощи в общей кастрюле.
4. Отдельно подготовьте заливку: разведите водой томатную пасту, посолите, подсластите, заправьте маслом. Тщательно перемешайте.
5. Влейте соус в кастрюлю с овощами, поставьте вариться на 25 минут.
6. Добавьте уксус, потомите закуску еще 5 минут, затем расфасуйте по банкам. Остудите в перевернутом состоянии, надежно укрыв одеялом. Для хранения выберите место с низкой температурой.

Видео-рецепт: баклажаны с острым и болгарским перцем

Напоследок порадую интересным рецептом яркой и аппетитной закуски. Удачных вам заготовок, пусть на ваших столах будут только самые вкусные салаты с баклажанами.

Перец со свеклой на зиму

Очень часто зимой организм страдает от нехватки витаминов, поэтому многие хозяйки делают всевозможные заготовки. Это могут быть салаты, приготовленные из разнообразных овощей. Правильно подобранные ингредиенты делают закуску вкусной, витаминизированной и очень питательной. Перец со свеклой на зиму – простое и быстрое блюдо, которое сможет приготовить даже молодая хозяйка.

Как готовить свеклу с болгарским перцем

Рецептов приготовления закусок из свеклы и болгарского перца очень много. Выбрав наиболее понравившийся вариант, можно обеспечить семью витаминами на всю зиму.

Чтобы приготовить вкусную закуску, одного рецепта мало. Необходимо знать несложные правила, чтобы консервация, приготовленная на зиму, выглядела красиво и хранилась при комнатной температуре как можно дольше:

1. Выбирают только сладкие, сочные сорта свеклы.
2. Чтобы корнеплод сохранил как можно больше витаминов, его запекают, а не отваривают.
3. Овощную массу тушат на медленном огне, чтобы свекла не побелела и не стала менее аппетитной.
4. При приготовлении свекольной заготовки, уксус добавляют в процессе варки, а не в конце.
5. Для длительного хранения банки моют содовым раствором и стерилизуют.
6. Для хранения при комнатной температуре готовое блюдо необходимо простерилизовать.

Перед приготовлением консервации, необходимо подготовить овощи. Их моют и измельчают: корнеплоды нарезают брусочками, луковицу режут полукольцами или кубиками, сладкий болгарский овощ шинкуют соломкой, помидоры обдают кипятком, снимают кожуру и перемалывают в пюре.

Свекла с болгарским перцем на зиму

Вкусное и полезное блюдо без лишних затрат сил и времени.

Ингредиенты:

• вареный корнеплод – 3 кг;
• перец и лук – по 0,5 кг;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• соль – 2 ст. л.;
• масло 250 мл;
• уксус – 150 мл.

Исполнение:

1. Корнеплод натирают на терке, болгарский овощ шинкуют соломкой, луковицы – полукольцами.
2. Кипятят воду, добавляют специи, лук, перец и варят около 10 минут.
3. Добавляют корнеплод, уксус и варят на медленном огне еще полчаса.
4. Горячее блюдо раскладывают по подготовленной таре, закупоривают металлическими крышками и убирают на хранение.

Вкусный салат из свеклы и перца на зиму

Закуска имеет приятный аромат, однородную консистенцию, острый вкус и красивый цвет.

Ингредиенты:

• корнеплод – 3,5 кг;
• томаты, перец, лук, морковка – по 0,5 кг;
• корень хрена – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 30 г;
• сахарный песок – 10 г;
• масло – 1 ст.;
• уксус – ½ ст.

Исполнение:

1. Овощи моют, удаляют семена и кожуру, хрен тщательно чистят. Все измельчают в однородную массу.
2. В кастрюле подогревают масло, кладут специи и овощи.
3. Варят на минимальном огне под закрытой крышкой не менее получаса.
4. За несколько минут до конца приготовления вводят уксус.
5. Раскладывают по емкостям и остужают.

Простой рецепт на зиму: болгарский перец со свеклой и чесноком

Острая, ароматная консервация идеально подходит для мясных блюд.

Ингредиенты:

• корнеплод – 1000 г;
• перец – 1000 г;
• чеснок – 1 шт.;
• масло – ½ ст.;
• сахарный песок – 120 г;
• соль – 180 г;
• чили – 1 шт.;
• уксус – 1 ст. л.;
• черный перец – ½ ч. л.

Выполнение:

1. Овощи нарезают небольшими брусочками, чеснок и чили измельчают.
2. В кастрюле подогревают мало и обжаривают чеснок.
3. Через несколько минут засыпают подготовленные продукты и продолжают готовить еще 5 минут.
4. Прибавляют специи, уксус, уменьшают огонь и готовят около получаса.
5. Приготовленное блюдо фасуют по банкам.

Совет! Для придания остроты семена у чили не удаляют.

Свекла на зиму с перцем, помидорами и луком

Красивое блюдо, которое не стыдно будет поставить на праздничный стол.

Ингредиенты:

• помидоры – 1500 г;
• корнеплод – 4000 г;
• лук – 500 г;
• петрушка – 200 г;
• перец – 500 г;
• чеснок – 2 головки;
• масло – 500 мл;
• сахар – 200 г;
• соль – 90 г;
• уксус – 200 мл.

Метод исполнения:

1. Овощи тщательно моют и очищают.
2. Томаты, чеснок и болгарский овощ измельчают, корнеплод натирают.
3. Луковые полукольца обжаривают.
4. Все продукты, кроме свеклы, перекладывают в кастрюлю, вводят соль, сахар, уксус и доводят до кипения.
5. Через некоторое время в овощную массу вводят корнеплод и готовят на медленном огне полчаса.
6. В конце варки засыпают измельченную зелень.
7. Горячее блюдо перекладывают в подготовленные банки.

Как приготовить на зиму свеклу с перцем и морковью

Яркий салат быстрого приготовления.

Ингредиенты:

• морковка, свекла, помидоры и перец – по 500 г;
• луковицы – 2 головки;
• масло – 1 ст.;
• сахар – 100 г;
• соль – 60 г;
• уксус – ½ ст.

Выполнение:

1. Корнеплоды нарезают небольшими брусочками, болгарский овощ шинкуют соломкой.
2. Томаты бланшируют и измельчают.
3. Луковицы режут полукольцами и обжаривают 2–3 минуты.
4. Все смешивают, вводят соль, сахар, уксус, масло и варят полчаса.
5. Горячее блюдо раскладывают по емкостям и после полного остывания убирают в холодильник.

Свекла с перцем и томатной пастой на зиму

Такая консервация идеально подойдет к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• корнеплод – 1,5 кг;
• лук и перец – по 1 кг;
• томатная паста – 200 г;
• соль – 60 г;
• сахар – 10 ст. л.;
• яблочный уксус – ½ ст.;
• рафинированное масло – 250 мл.

Пошаговое выполнение:

1. Корнеплод режут соломкой, лук полукольцами, сладкий, болгарский овощ брусочками.
2. Все ингредиенты смешивают, вводят соль, сахар, масло и ставят на небольшой огонь для тушения.
3. Через полчаса вливают уксус, томатную пасту, все смешивают и продолжают тушить еще 20 минут.
4. Разливают по подготовленным емкостям и убирают на хранение.

Свекла с перцем на зиму без стерилизации

Закуска быстрого приготовления.

Ингредиенты:

• вареная свекла – 7 шт.;
• томаты – 4 шт.;
• луковица – 1 головка;
• болгарский перец – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – ½ головки;
• масло – 100 мл;
• вода – 250 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 30 г;
• уксус – 100 мл.

Способ исполнения:

1. Корнеплоды натирают на терке, болгарский овощ шинкуют, помидоры измельчают в блендере.
2. В кастрюле кипятят воду, вводят специи, масло, морковку, луковицу, нарезанную кубиками, измельченный чеснок и варят 10–15 минут.
3. По истечении времени закладывают остальные овощи, перемешивают, убавляют огонь и оставляют кипеть на 20 минут.
4. Выключают плиту, кастрюлю закрывают крышкой и оставляют для томления на четверть часа.
5. Перекладывают по банкам, закрывают крышками и убирают на хранение.

Важно! Закуска на зиму, приготовленная по этому рецепту, может храниться при комнатной температуре.

Правила хранения заготовок из свеклы и перца

Свежие заготовки полезны и вкусны. Со временем внутри банок происходит окисление и процесс старения. В урожайный год хочется сделать как можно больше салатов на зиму и нельзя предугадать, сколько из них будет съедено. Поэтому необходимо знать максимальный срок годности.

Салат с перцем и свеклой на зиму готовят с использованием уксусной эссенции. Поэтому его можно смело хранить около полутора лет. Если количество консерванта минимально, то лучше употребить заготовку за 10 месяцев.

Салаты можно хранить в погребе или квартире:

1. При хранении в погребе, необходимо, чтобы он был оснащен хорошей вентиляцией и не промерзал. А также перед укладкой банок на хранение, для предупреждения образования грибка и плесени, стены обрабатывают медьсодержащими препаратами или раствором хлорной извести.
2. При хранении в квартире, заготовки хранят в холодильнике, на утепленном балконе или при комнатной температуре, вдали от отопительных приборов.

Важно! Закуски, приготовленные на зиму, не должны стоять под прямыми солнечными лучами.

Консервацию нельзя держать долгое время открытой, поэтому ее лучше расфасовывать по небольшим, порционным банкам.

Заключение

Любителям простых и вкусных салатов понравится перец со свеклой на зиму. Заготовки приготавливаются быстро, из доступных и недорогих ингредиентов. Каждый может подобрать наиболее понравившийся рецепт и удивить семью своими кулинарными способностями. А благодаря красивой окраске, салат не стыдно поставить на праздничный стол.

Рецепт салата из капусты на зиму в банках с болгарским перцем

Салат «Витаминный» из капусты с болгарским перцем и морковкой на зиму, хорошо знаком многим хозяйкам. Он интересен тем, что делается без тепловой обработки и долго и хорошо хранится в холодильнике или другом прохладном месте даже под полиэтиленовой крышкой.

Поскольку салат состоит из сырых овощей, то в нём максимально сохраняются все витамины и другие полезные вещества. Он очень хорош к отварному или жареному картофелю или в качестве закуски под спиртные напитки.

Салат «Витаминный» на зиму 

Капуста белокочанная поздних сортов свежая – 2,5 кг

Морковь свежая – 500 г

Лук репчатый – 500 г

Перец сладкий красно-плодный свежий – 500 г

Сахар-песок – 175 г

Соль крупнозернистая – 2 ст. ложки

Уксус 9%-ной концентрации – 250 мл

Масло подсолнечное рафинированное – 250 мл

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Рецепт салата из капусты на зиму в банках с болгарским перцем

Кочаны капусты очистить от верхних зелёных и повреждённых листьев, вырезать кочерыжки, а затем нашинковать тонкой соломкой.

Морковь вымыть, очистить, обмыть и натереть на крупной тёрке.

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Стручки сладкого перца очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, разрезать вдоль на 4 части и каждую четвертинку тонко нашинковать поперёк.

В большом тазу соединить подготовленные овощи, посыпать сахаром и солью, полить уксусом и маслом.

Массу осторожно перемешать, стараясь не мять ленточки капусты, иначе они преждевременно выделят сок.

Разложить салат в стерилизованные банки (практичнее ёмкости 1 л) и утрамбовать деревянной толкушкой. Оставить банки при комнатной температуре, не закрывая, а лишь прикрыв полотенцем, на 3 дня.

Салат из капусты, с болгарским перцем на зиму, закрыть полиэтиленовыми или металлическими крышками и поставить для хранения в прохладное место (погреб, холодильник).

Сказать спасибо за статью 9

Салаты овощные на зиму. Лучшие рецепты — Блог Три и ночка

Итак, продолжаем знакомиться с новыми рецептами овощных салатов. Кто-то  предпочитает огуречные салаты, кто капустные, или кабачковые, а кто любит ассорти из нескольких овощей. Некоторые салаты, можно назвать закусками, но от этого не меняется их вкус. Любим соусы и кетчупы, различные заправки с чесноком, луком, горчицей, хреном, и горьким перцем. Салаты витаминные, кисло -сладкие, острые и очень даже острые, что перехватывает дыхание, но так уж мы привыкли, любим по горячее, чтобы защипало и во рту, и в носу… Зато, уверены, что это нам на пользу! Не можем себе отказать, чтобы не попробовать «Хреновинку», или «Огонек», «Тещин язык», или «Тещин злыдень» И названия у них говорящие за себя.

Баклажаны с перцем

Отличная закуска, особенно зимой. Понадобится для рецепта: 1,5 кг баклажанов (кружочками по 0,5 см), 1 большая головка чеснока, 5 штук болгарского красного перца,  1 стручок горького перца (по желанию).

Маринад: 0,5л воды,  1 стакан уксуса (9%), 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1,5 стол. л. соли,  7-8 горошин душистого перца.
Приготовление: Чеснок и перец провернуть через мясорубку, положить в маринад, довести до кипения. Положить в кипящий маринад баклажаны и варить 5-10 мин., помешивая. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Хреновина

Кто же не любит острую приправу, которая всегда вызывает аппетит. Советуем заготовить несколько баночек этой яркой хреновины.)

Рецепт: Помидоры — 3 кг
Перец горький — 5 шт (по вкусу)
Хрен — 1 большой корень
Чеснок — 3 головки
Приготовление: Всё перекрутить на мясорубке, посолить и закатать в стерилизованные банки.

«Тёщин злыдень»

Вот такое название, которое говорит само за себя. Но тем не менее такая острая приправа-салат-закуска нравится всем мужчинам.)

Понадобится для рецепта:
3 кг. очищенных кабачков (соломкой)
2-3 горьких перчика (через мясорубку)
4-5 сладких болгарских перчиков (через мясорубку)
100 г чеснока (через мясорубку)
1 стакан раст.масла
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
3 ст.л. уксуса (9%)
700 г томатной пасты
Приготовление: Томатную пасту разбавить 0,7 л воды (1:1). Когда томатная паста закипит, добавить масло, сахар, соль, уксус. Затем положить кабачки и все, что провернули через мясорубку. После закипания тушить 40 мин. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Поставить в теплое место вверх дном на 2 суток.

Икра из кабачков

Нежная и вкусная икра, которая известна нам с самого детства. Многие еще помнят тот самый вкус икры с советских времен.

Рецепт: 3 кг очищенных кабачков (на мясорубке)
250 г томатной пасты
250 г майонеза
1 ст.л. соли
100 г сахара
1 ч.л. уксуса (70%)
100 г раст.масла
10 зуб.чеснока (раздавить и добавить в кастрюлю за 5 мин. до готовности).
Приготовление: Варить на медленном огне 2-2,5 часа, помешивая. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с болгарским перцем и томатами

Каждая хозяйка по своему готовит лечо, кто-то добавляет в него кабачки, кто кладет много чеснока, но не использует уксус, а кто наоборот. Предлагаю два варианта рецептов Лечо. Также вы сможете воспользоваться моим давно проверенным рецептом вкусного Лечо. Я с удовольствием готовлю его каждый год и знаю, что он меня не подведет, очень всем нравится.

Для рецепта понадобится: томаты — 2 кг, перец болгарский — 2,5 кг, сахар — 1/2 стакана, соль — 1 ст. ложка, растительное масло — 1/2 стакана, уксус 9% — 1 ст.ложка,
Приготовление: томаты вымыть и измельчить в мясорубке или блендере. Перец вымыть, очистить от семечек и нарезать полосками. Томатную массу влить в кастрюлю, добавить сахар, соль, растительное масло и довести массу до кипения. Затем добавить перец и варить лечо 30 минут с момента закипания на медленном огне, изредко помешивая. В конце влить уксус и разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать крышками и поставить вверх дном. Укутать теплым покрывалом до полного остывания.  Выход: 7 х 0,5

«Лечо с чесноком» (без уксуса)- Понадобится: 1 кг перца сладкого, 2 кг помидор, 1-2 головки чеснока(сред), 0,5 стакана песка, 1 ст.л.соли, 0,5 стакана подсолнечного масла.
Варим резанные перец и помидоры с маслом, солью и сахаром 10-15 мин. с момента закипания.Чеснок (резанный) положить в конце варки за 3-5 мин. Горячим разлить в стерильные банки и закатать. Хранить в любом месте.

Салат «Десятка»

Салат из основных, любимых овощей, которых берется по десять штук. Сытный и вкусный. Всегда пригодится на любой стол, а также, как походная еда. Хорош и в холодном, и теплом виде.

Понадобится на 5 литров салата: Баклажаны — 10 штук, помидоры — 10 штук, сладкий перец свежий — 10 штук, репчатый лук — 10 штук, чеснок — 1 головка (10 зубцов), растительное масло — 400 миллилитров, соль — 2 столовых ложки, сахар — треть стакана, уксус 9% — половина стакана, 2 стакана сырого хорошо промытого риса.
Вместо баклажан можно использовать кабачки.
Подготовка продуктов для приготовления «Десятки»
1. Овощи вымыть, очистить и обсушить.
2. Баклажаны нарезать крупными кубиками стороной 2 сантиметра, выложить в миску, залить холодной подсоленной водой, чтобы ушла горечь; затем слить воду.
3. Болгарский перец очистить от плодоножки, перегородок и семечек, разрезать пополам и нарезать стружкой толщиной в половину сантиметра.
4. Помидоры залить кипятком, оставить на пару минут в кипятке, затем снять кожицу, вырезать плодоножки и нарезать кубиками.
5. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 0,5 сантиметра.
6. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Рис добавлять после закладки всех овощей и вместе с рисом тушить еще 40 мин. Если добавлять рис-то варить по 1 способу-быстрая варка.Но можно готовить салат и без риса.

Приготовление:
1. В кастрюлю налить растительное масло, поставить на средний огонь.
2. Не дожидаясь кипения масла, выложить сначала помидоры, затем баклажаны, болгарский перец, лук и измельчённый чеснок, пересыпая сахаром и солью.
3. Варить салат 20 минут, затем перемешать и варить ещё 15 минут.
4. Влить уксус, варить салат Десятка ещё 5 минут. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть и укутать одеялом либо шубой до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму

В этот салат подойдут любые огурцы, даже переросшие, все равно мы их будем нарезать кругляшами.)  Вот из таких мы и сделаем наш вкусный салат. Хрустящий и ароматный, особенно хорош зимой, когда мы так скучаем по свежей зелени и ароматам лета. Рецепт: на 8 кг огурцов, 1 кг лука, по 100 гр зелени петрушки и укропа, 20-25 зубков чеснока, 250 гр растительного масла,250 гр. сахара, 250 гр соли, 250 гр столового уксуса(9%).  Приготовление: огурцы помыть, нарезать, посолить и оставить на некоторое время. Через 30 минут огурцы отделить от сока, добавить мелко измельченный чеснок, зелень, лук, нарезанный кольцами. Тщательно перемешать с уксусом,сахаром и растительным маслом. Переложить в банки, уплотнить и стерилизовать при температуре 90 С;..полулитровые банки — 15 минут, литровые 25 мин.

Салат «Огурцы по-корейски»

Замечательно подойдут переросшие огурцы. Для приготовления салата понадобится специальная терка для нарезки тонкой соломкой овощей, или же  некоторое время, чтобы нашинковать вручную морковь, огурцы, лучше если получится длинная, тонкая соломка. Салат заправляется специальной приправой для моркови по-корейски и от этого приобретает специфический вкус, очень нравится любителям острых блюд.
Ингредиенты: Огурцы крупные — 2.5кг(нарезанные соломкой — 1.5кг), морковь крупная — 2шт.(нарезанная соломкой — 250г), чеснок — 1 головка.
Для маринада: Уксус 9% — 125 мл, сахар — 1/4стак., растительное масло — 125 мл., соль — 1ст.л.(с горкой) или по вкусу. Приправа для моркови по-корейски — 1/2пак.(15г)

Приготовление: Огурцы помыть. Морковь и чеснок помыть и очистить. Огурцы и морковь натереть длинной тонкой соломкой, чеснок натереть на мелкой терке. Все овощи соединить, добавить все ингредиенты для маринада — хорошенько перемешать. Таз (или емкость, в которой находится салат), накрыть пленкой и убрать в холодильник на сутки. За время маринования перемешивать несколько раз. Перед тем, как разложить салат по банкам, вновь перемешать. Раскладываем овощную смесь по сухим, стерилизованным банкам, заливаем сверху оставшимся маринадом. Банки с салатом простерилизовать удобным для вас способом. Я делаю так: банки с заготовкой накрываю(!) крышками(не закрываю и не закатываю!!!), ставлю в холодную духовку, включаю минимальную температуру, как только духовка нагреется, увеличиваю температуру до 150 градусов и стерилизую в течение 15 минут. Затем аккуратно достаю банки и закатываю. Закатанные банки перевернуть дном вверх, укутать одеялом до полного охлаждения( у меня обычно стоят сутки). Салат хранить в прохладном месте или в холодильнике. Приятного аппетита!

Салат из огурцов на зиму №2

Огурцы в этом салате не меняют свой цвет и зимой необыкновенно востребованы. Рецепт рассчитан на 3 кг огурцов. Огурцы разрезаем на кусочки, брусочки толщиной примерно в 1 см. Понадобится: 1 пучок укропа, 3-4 дольки чеснока-порезать, 16 чайных ложек сахара, 2 столовые ложки соли, 12 столовых ложек 9% уксуса ( развести 1 часть эссенции на 7 частей воды), 2 средние морковки на крупной терке, 1 стакан растительного масла. Всю овощную смесь сложить в таз, перемешать, дать выстояться 3 часа. За это время еще 2 раза перемешать. Разложить в банки 0,5 литра. Стерилизовать 10-15 мин. Выход-7 банок по 0,5 литра.

Кабачки как грибы

Приготовленные таким образом кабачки, напоминают по вкусу маринованные грибы. Кабачки настолько универсальны, что могут напоминать любой вкус, даже ананаса, стоит лишь знать рецепт.)

Ингредиенты: 3 кг. кабачков (очищенных), 2 ст.л. соли, 1 ст.л. черного перца, 6 ст.л. сахара, 1 ст.подсолнечного масла, пучок петрушки, пучок укропа, 1 ст.л. выдавленного чеснока, 1 ст. 9%-го уксуса. Приготовление: Кабачки брать не молодые, чтобы мякоть была твердой. Порезать на ломтики толщиной 1 см. Смешать с ингредиентами и оставить настаиваться 3 часа. Затем разложить в стерилизованные банки. Банки стерилизовать в горячей воде из расчета 0,5 л банка-5 мин. Закатать. Дать остыть в перевернутом виде, не укутывать. Приятного аппетита!

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Любителям острых салатов пригодится салат из кабачков, если вы уже готовили салат по-корейски из огурцов, то вам уже знаком этот процесс приготовления. И все-таки очень вкусно, особенно с горячей рассыпчатой картошкой.

Понадобится для рецепта: 2,5 кг кабачков, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука
Для маринада: 1 стакан сахара,  2 столовые ложки соли, 0,5 стакана масла подсолнечного, 150 гр уксуса, черный перец, 1 пакетик для корейской моркови приправы.
Приготовление: Если кабачок старый очистите кожицу, а молоденькие можно просто ополоснуть. Натрите на терке для корейской моркови кабачки и морковь. Перец очистить от семян и нарезать полосками. Лук порезать полукольцами.  Залейте маринадом овощи, все хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Разложите салат по банкам и утрамбуйте хорошенько. Простерилизуйте 0,5 банки 15 минут, закатайте и переверните банки.

Салат из рукколы с лимоном и морской солью — Fed + Fit — Легкие, полезные рецепты, приготовление еды, хорошее самочувствие и красота

Салат из рукколы с лимоном и морской солью, наверное, лучший гарнир, который я готовлю! Вам нужно всего 5 ингредиентов и около 2 минут, чтобы взбить этот освежающий и питательный зеленый гарнир, чтобы насладиться всей семьей.

Однажды я подумал: «Боже, я сегодня ничего не опубликовал в своих Instagram Stories!» Итак, пока я готовил на скорую руку ужин, я быстро показал UBER простой (но, конечно, вкусный UBER) гарнир, который сопровождал наши жареные стейки и печеный картофель.Это был гарнир, который я готовил (и все еще готовлю) ВСЕ ВРЕМЯ. Это был не что иное, как мой самый любимый салат: салат с рукколой с лимонной морской солью. Я поделился (в историях), как появился этот простой салат, устроился на ужин с моим муженьком и больше ни о чем не думал. ЗАТЕМ, заметки начали катиться. Некоторые из вас СДЕЛАЛИ салат (я всегда удивляюсь, когда вы делаете мои рецепты), и ЛЮБИЛ его! После того, как серия историй исчезла, как это происходит через 24 часа, я получил десятки записок с просьбой повторить / репост.Несмотря на то, что мне потребовалось несколько месяцев, я наконец сдерживаю свои обещания, данные вам!

Что такое руккола?

Руккола стала очень популярной за последние несколько лет, но что это такое? Руккола — это острый, слегка горьковатый листовой овощ из семейства крестоцветных, также известный как руккола. Он не такой хрупкий, как такие сорта салата, как масло или ромэн, но и не такой крепкий, как капуста. Он попадает прямо посередине, что означает, что он хорошо выдерживает заправки, но не будет отличным выбором для салата, который готовится заранее, или для обжаривания, например, капусты или мангольда.

Руккола полезна?

Да, руккола — отличная пища для включения в свой рацион, поскольку она богата кальцием и витаминами А, К и С. Мы являемся активными сторонниками включения листовой зелени в свой ежедневный рацион, когда это возможно, а перечная руккола — отличный выбор. один для поворота.

Ингредиенты для салата с простой рукколой

Всего из 5 супер простых ингредиентов получается самый вкусный и универсальный гарнир! Вот что вам понадобится:

• Руккола — основу этого простого салата составляет около 4 чашек свежей рукколы.

• Оливковое масло — немного оливкового масла (это мое любимое) и…

• Лимонный сок -… сок целого лимона (здесь КЛЮЧ — свежевыжатый + эта соковыжималка для цитрусовых делает это очень просто.

• Морская соль — щепотка (½ чайной ложки, если быть точным) морской соли и…

• Треснувший черный перец -… треснувший черный перец являются важными компонентами этого простого салата. + дать ему * действительно * отличный вкус! Не пропустите эти два!

Как приготовить простой салат из рукколы

Этот салат такой простой, мне немного глупо делиться им … но он также так хорош, поэтому я знаю, что вы в надежных руках, если хотите его подарить назад! Теперь, когда погода более прохладная, сезон рукколы вернулся, поэтому этот салат можно быстро приготовить в любой вечер недели.

1. Возьмите рукколу. Возьмите свежую рукколу и переложите ее в большую миску.

2. Полить оливковым маслом + сезон. Сбрызните рукколу небольшим количеством оливкового масла, небольшим количеством свежего лимона, щепоткой морской соли (очень важно) и щепоткой черного перца (также очень важно).

3. Toss + наслаждайтесь! Быстро перемешайте и БУМ — свежий, вкусный гарнир, который отлично подойдет к любому блюду!

Еще начинки для салата из рукколы

Если вы хотите поднять свой салат с рукколой на ступеньку выше, обратите внимание на еще несколько начинок:

• Сыр — тертый сыр пармезан, козий сыр или фета были бы отличными вариантами. здесь!
• Орехи — Я люблю немного хрустить в салате, поэтому орехи обычно являются для меня отличным дополнением.Пекан, грецкие орехи, семена подсолнечника или даже кедровые орехи отлично работают, особенно если вы сначала их поджарите!
• Красный лук — Если вы любите кусочек, тонко нарезанный, нарезанный кубиками или даже маринованный красный лук, приготовьте восхитительный пунш.
• Сухофрукты. Сушеные ягоды клюквы или даже измельченные финики, которые создают легкий намек на сладость, отлично контрастируют с горечью рукколы.

Что подавать с салатом из рукколы

Честно говоря, этот простой салат сочетается практически с ВСЕМ! Мне особенно нравится его рядом с итальянской едой, потому что его яркие ароматы уравновешивают все тяжелое.Вот несколько моих любимых блюд, которые можно подавать с этим салатом:

Надеюсь, вам понравится этот простой салат с рукколой с лимоном и морской солью так же, как и мне!

Салат из рукколы с лимоном и морской солью

• Автор: Cassy
• Время приготовления: 5 минут
• Общее время: 5 минут
• Выход: 4 порции 1x

1. Положите рукколу в большой миске.
2. Посыпьте оставшимися ингредиентами, перемешайте и подавайте!

Салат из сладкого перца | Кухонные сады острова Лопес

В гонке за изобилие, разыгрывающейся в конце лета на огороде, баклажаны, перец, помидоры и кукуруза борются за первое место, легко опережая кабачки, огурцы и стручковую фасоль середины лета. Как бы я ни любил все летние овощи, этот квартет с глубоким летним вкусом и яркими цветами — мой любимый.Как и рецепты, демонстрирующие их вкус.

Трудно превзойти капонату или рататуй, чтобы смешать баклажаны, перец и помидоры с луком и чесноком в идеальное блюдо в конце лета.

Сужая поле до перца и помидоров, тушеный перец концентрирует аромат сладкого перца в теплом овощном конфи из перца, лука и помидоров.

Из одних только сырых перцев есть салат из сладкого перца, тонко нарезанный перец в остром винегрете из красного вина.

А для чистого аромата баклажанов есть обугленные баклажаны и спред Тахини, наш популярный сэндвич-спред и соус для закусок.

В последние недели я возвращался ко всем этим рецептам, подавая их так часто, как только могу, чтобы сохранить лето, даже когда световой день смещается, а световой день сокращается.

Я также добавляю новых фаворитов, которые продвигаются вверх по моему списку лучших рецептов позднего лета. В прошлом году я воспользовался изобилием сладкой кукурузы и перца шишито, чтобы приготовить пряный кукурузный салат и салат шишито, повторяя это блюдо, пока хватало кукурузы и перца.В этом году я с нетерпением наблюдал за созревающей кукурузой, пока не смог вытащить первые початки и сделать это снова с зелеными и превращающимися в красными перцами шишито на перечной подушке. Накануне вечером мы подали его со свежим крабом. Идеально!

Острый салат из кукурузы и шишито

ВЫХОД 4 порции

В этом рецепте перец шишито нарезается ломтиками, слегка обжаривается, затем смешивается с сырой летней кукурузой и тминно-лаймовым винегретом для получения хрустящего, дымного и немного острого летнего салата.Традиционно используемые в японской и корейской кулинарии, шишито — это маленькие зеленые перцы с тонкой кожурой, которые становятся все более популярными в Соединенных Штатах. Обычно они мягкие по вкусу, но иногда перец придает пикантность. Если вы не можете их найти, используйте вместо них нарезанный кубиками зеленый болгарский перец. Наконец, повара, не любящие кинзу, могут заменить ее свежей мятой.

3 ½ столовых ложки оливкового масла

2 столовые ложки свежего сока лайма

¼ чайная ложка молотого тмина

Кошерная соль

⅓ чашка нарезанного кубиками красного лука

1 измельченный зубчик чеснока

3 стакана свежих кукурузных зерен (от 4 до 6 кукурузных початков)

6 унций перца шишито, нарезанного ножками и нарезанного крест-накрест на 1/4 дюйма, или зеленого болгарского перца, нарезанного ножкой и нарезанного кубиками

1 большой перец халапеньо, без семян и ребер, нарезанных кубиками

¼ чашки тертого сыра Котия или раскрошенного сыра фета (по желанию) или по вкусу (козий сыр тоже подойдет)

¼ чашки нарезанных свежих листьев кинзы и нежных стеблей, плюс еще по вкусу

1. В небольшой миске взбейте 2 столовые ложки оливкового масла с соком лайма, тмином и 3/4 чайной ложки соли.Добавьте красный лук и чеснок и отложите до готовности. (Сделайте этот шаг сначала, чтобы лук и чеснок успели немного размягчиться в заправке.)
2. Положите кукурузные зерна в большую миску и отставьте. В сотейнике среднего размера (10 дюймов) нагрейте оставшиеся 1 1/2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте шишито, халапеньо и щепотку соли и готовьте, периодически помешивая, пока перец не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 4–6 минут.
3. Добавьте перец и заправку в миску с кукурузой и хорошо перемешайте.Добавьте сыр, если используете, и перемешайте. Украсить кинзой.

Моя подруга Нэнси делает красивые томатные пироги, поэтому в этом году я попробовала один по рецепту томатного пирога с фамильной реликвией. Это были красивые и вкусные свежие помидоры, тающие на заварной основе с ароматом базилика.

Я сделаю это снова, а также попробую еще несколько рецептов томатного пирога. Трудно превзойти простую тарелку нарезанных помидоров, но мой муж возражает, что один из способов сделать это — обернуть эти помидоры корочкой для пирога.

Мы будем есть позднюю летнюю еду, пока она не кончится. И после этого? К счастью, на огороде постоянно растут осенние и зимние овощи, готовые, когда они нам понадобятся, чтобы накормить нас в более темные и прохладные дни впереди.

Тарт с помидорами семейной реликвии

Валлери Ломас

Урожайность: от 4 до 6 порций

Время: 1 и 1/2 часа

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Тесто для 9-дюймового пирога с одной корочкой или купленное в магазине, свернутое в 11-дюймовую круглую форму (см. Примечание)
• 1,5 фунта спелых помидоров семейной реликвии (около 4 средних)
• ¼ чашка песто магазинного
• ¾ чашки измельченной моцареллы (около 3 унций)
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего базилика
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего орегано
• 3 крупных яйца
• ⅓ чашка жирных сливок
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

ПОДГОТОВКА

1. Духовку разогреть до 350 градусов.Поместите раскатанное тесто в 9-дюймовую форму для торта, чтобы края приподнялись примерно на 1/4 дюйма над краем формы. Наколоть тесто вилкой.
2. Выстелить тесто алюминиевой фольгой и заполнить весами для пирогов или сушеными бобами. Выпекать 15 минут, пока края не подрумянятся. Достаньте из духовки и осторожно снимите фольгу и грузики. Увеличьте температуру духовки до 375 градусов.
3. Тем временем нарежьте помидоры ломтиками 1/2 дюйма. Отложите на дуршлаг, чтобы слить лишнюю томатную жидкость на 20 минут.
4. Намажьте 1/4 стакана песто ровным слоем на запеченную корочку торта. Посыпьте песто измельченной моцареллой. Посыпьте сыр свежим базиликом и орегано.
5. В средней миске приготовьте заварной крем: взбейте яйца, сливки, соль и перец до однородности.
6. Равномерно выложите нарезанные помидоры на сыр и зелень концентрическими кругами внахлест.
7. Равномерно полейте ломтики помидоров заварным кремом. Вращайте сковороду, чтобы равномерно распределить жидкость.Выпекайте, пока начинка не застынет и не будет покачиваться при встряхивании, около 35 минут.
8. Выньте из духовки и дайте немного остыть, прежде чем подавать на стол горячим. Этот пирог также можно подавать при комнатной температуре.

Наслаждайтесь здоровой зимой с этими простыми рецептами салатов

Зима — это когда нам хочется попробовать жареные самосы и тикки. Но как насчет того, чтобы этой зимой придать здоровый вид своей диете? Поскольку все больше и больше людей начали приспосабливаться к здоровому образу жизни, мы подумали, почему бы не заменить простые скучные салаты классическими овощами winter , которые не только освежают, но и сытно.Так что, если вы хотите попробовать аппетитные рецепты салатов , у нас есть для вас помощь.

Попробуйте эти вкусных и быстрых салатов , которые сделают собой полезное лакомство.

Салат тартар из свеклы от шеф-повара Таруна Сибала, директора One Fine Meal

Состав

Для творога из грецких орехов и мули

1/2 стакана — Творог
5 мл — Свежевыжатый лимонный сок
1 ст.

* Смешайте все ингредиенты вместе

Для тартара из свеклы

2 no — Крупная красная свекла
3 чайные ложки — Масло грецкого ореха
2 столовые ложки — Яблочный уксус
1 чайная ложка — Перец
1 чайная ложка — Порошок карри Мадрас
1 столовая ложка — Винегретная заправка

Метод

Для свеклы

* Бланшируйте свеклу в воде, уксусе, соли, сахаре.
* Нарезать кубиками.
* Темпер с порошком карри Мадрас и маслом грецкого ореха.

Для авокадо и кешью

* Смешайте спелый авокадо и гидратированные орехи кешью в пасту. Добавьте соль, перец, лимон.
* Подайте тартар с помощью формы. Добавьте ростки гороха, кедровые орехи, винегрет и измельченный черный перец.

Теплый салат из ростков от шеф-повара Винита Бахугуна, Hilton Garden Inn, Нью-Дели / Сакет

Состав

100 г — Ростки фасоли
30 г — Жульены из болгарского перца
30 г — Жульены из моркови
20 г — Жульены из зеленого лука
5 г — Имбирь
Легкий соевый соус по вкусу
5 г — Сахар
10 мл — Кунжутное масло
5 мл измельченного черного перца по вкусу
Сок лайма
Кунжут белый для гарнира

Метод

* Разогреть в воке кунжутное масло, добавить имбирь, морковь и сладкий перец. Обжарить несколько секунд, затем добавить ростки и хорошо перемешать.
* Добавьте соевый соус, сахар, измельченный черный перец и хорошо перемешайте на большом огне.
* Добавьте зеленый лук и перемешайте.
* В завершение добавьте сок лайма и украсьте белыми семенами кунжута.

Куриный Poke Sriracha Aioli на гриле от шеф-повара Сидхарта Шармы, корпоративного шеф-повара, Saints N Sinners Gurgaon

Для цоколя

1/2 стакана — Вареная и охлажденная лапша соба

Для курицы-гриль

1 ч. — куриная грудка без костей
2 ч. — измельченные зубчики чеснока
соль по вкусу
1 ч. Л. — оливковое масло первого отжима
1/2 ч. Л. — хлопья чили
1/2 ч. Л. — измельченный черный перец

Для заправки Шрирача Айоли

1 столовая ложка — Соус Шрирача
1 столовая ложка — Оливковое масло первого холодного отжима
2-3 np — Нарезанные зубчики чеснока
1/2 чайной ложки — Лимонный сок

Начинки

1/2 no — Свекла (жареная / сырая)
4-5 no — Ломтики авокадо
1/2 no — Морковь очищенная и нарезанная
1/4 стакана — Красная капуста, нарезанная квадратами
1 no — Зелень зеленого лука
1/2 ч. — Болгарский перец (по желанию)
2-3 стручка — Бобы эдамаме

Метод

* Куриную грудку очистить и замариновать и оставить не менее чем на полчаса.
* Тем временем приготовьте заправку, смешав ингредиенты. Возьмите венчик, чтобы равномерно перемешать заправку.
* Сбрызните вареную и остывшую лапшу соба небольшим количеством заправки и разложите ее на чистой тарелке или в неглубокой миске.
* Поджарьте куриную грудку, нарежьте ломтиками и выложите на лапшу соба.
* По отдельности обмакните каждую начинку в заправку и разложите ими соба и курицу-гриль.
* Полить блюдо заправкой.
* Дополнительно можно посыпать смесью полезных семян подсолнечника, семян льна и т. Д., Чтобы добавить хруста.

Рецепт жареного овощного салата с заправкой из авокадо от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• 1 красный болгарский перец, крупно нарезанный
• 1 фунт мускатной тыквы (455 г)
• 1 фунт брюссельской капусты (455 г), очищенной и разрезанной пополам
• 2 столовые ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 унции смешанной зелени (115 г)

• 1 авокадо
• 1 зубчик чеснока, маленький
• 1 сок лайма
• ¼ чашка оливкового масла (60 мл)
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного перца

• Калорий 392
• Жир 29 г
• Углеводы 33 г
• Клетчатка 10 г
• Сахар 7 г
• Белок 6 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
2. В большой миске смешайте ореховую тыкву, болгарский перец, брюссельскую капусту, сушеный орегано, соль, перец и оливковое масло, пока овощи не станут равномерно покрытыми.
3. Выложите овощи на противень ровным слоем и запекайте 40 минут.
4. Чтобы приготовить заправку, поместите авокадо, чеснок, сок лайма, оливковое масло, соль и перец в блендер или кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет легкой и кремовой.
5. Чтобы собрать салат, положите горсть смешанной зелени на тарелку и сверху выложите жареные овощи.Положите ложку на заправку из авокадо и подавайте!
6. Наслаждайтесь!

на 4 порции

• 1 красный болгарский перец, крупно нарезанный
• 1 фунт мускатной тыквы (455 г)
• 1 фунт брюссельской капусты (455 г), лущеные и разрезанные пополам
• 2 столовые ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка соль
• 1 чайная ложка черного перца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 унции смешанной зелени (115 г)

• 1 авокадо
• 1 зубчик чеснока, маленький
• 1 сок лайма
• ¼ чашки оливкового масла (60 мл)
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного перца

• Калорий 392
• Жиры 29 г
• Углеводы 33 г
• Клетчатка 10 г
• Сахар 7 г
• Белок 6 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
2. В большой миске смешайте ореховую тыкву, болгарский перец, брюссельскую капусту, сушеный орегано, соль, перец и оливковое масло, пока овощи не станут равномерно покрытыми.
3. Выложите овощи на противень ровным слоем и запекайте 40 минут.
4. Чтобы приготовить заправку, поместите авокадо, чеснок, сок лайма, оливковое масло, соль и перец в блендер или кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет легкой и кремовой.
5. Чтобы собрать салат, положите горсть смешанной зелени на тарелку и сверху выложите жареные овощи.Положите ложку на заправку из авокадо и подавайте!
6. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт зимнего цитрусового салата с черным перцем, фетой и мятой

Зимний цитрусовый салат с черным перцем, фетой и мятой Рецепт

Ингредиенты (12)

• 3 кровавых апельсина
• 3 Миннеола Танджелос
• или 3 мандарина
• 1 пупок апельсина
• 1 белый грейпфрут
• 3 ч. Оливкового масла
• 1 ч. Красного винного уксуса
• ½ чайной ложки меда
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 ч. Измельченной мяты
• 3 унции сыра фета
• 1 чайная ложка треснувшего черного перца

Зимний салат из киноа с мускатной тыквой

Дата создания: 6 декабря 2018 г. & nbsp | Обновлено: 5 декабря 2018 г. | 10 комментариев

Этот зимний салат из киноа с мускатной тыквой достаточно сытный, чтобы его можно было съесть, и его также можно взять с собой в качестве гарнира на праздничную вечеринку!

Мне кажется, что сейчас все любят рождественское печенье, но мне нравились большие салаты с большим количеством сезонных ингредиентов! Этот зимний салат из киноа с мускатной тыквой произвел на меня впечатление! Не волнуйтесь, если все, о чем вы можете думать, это рождественское печенье, потому что на следующей неделе у меня есть , три восхитительных рецепта рождественского печенья !

Этот салат состоит из киноа, нута, жареной мускатной тыквы, молодой капусты, сушеной клюквы и жареных грецких орехов.А завершается острым винегретом, придающим ему такой аромат!

В наши дни у меня не так много ограничений в диете, но в течение нескольких лет я не употреблял глютен и молочные продукты, что затрудняло посещение вечеринок и обедов. Если бы я не принесла свое собственное блюдо, то, скорее всего, мне нечего было бы есть. Примерно в то время я начал делать такие салаты с начинкой.

Они свежие, с овощами, но при этом очень сытные. Я был бы совершенно счастлив съесть этот зимний салат из киноа с мускатной тыквой в качестве всего блюда.

Отлично еще и потому, что его можно подавать сразу же или охлажденным. Я люблю готовить его в воскресенье, а потом есть на обед в течение недели.

Советы по рецептам зимнего салата из киноа с мускатной тыквой:

• Если вы не любите мускатную тыкву или не можете ее найти, вы можете заменить ее сладким картофелем.
• Шпинат можно заменить молодой капустой.
• Вы можете использовать любой сорт зерна, если хотите заменить киноа.
• Я бы не рекомендовал заправлять весь салат сразу, если вы планируете есть этот салат в течение недели. Вместо этого вы можете заправлять каждую отдельную порцию перед едой.

Описание

В этом зимнем салате из киноа много овощей и белка!

• 1 чашка сырой киноа
• 1 мускатная тыква среднего размера, очищенная, очищенная от семян и нарезанная кубиками
• 3 чайные ложки оливкового масла
• 1 банка нута (15 унций) или 1 1/2 чашки
• 4 чашки листьев молодой капусты
• 1/2 стакана сушеной клюквы или вишни
• 1/2 стакана поджаренных нарезанных грецких орехов
• Соль и перец

Заправка:

• 1/2 стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 1/2 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца

Инструкции

1. Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке.Закончив приготовление, взбейте вилкой и переложите в большую миску.
2. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. На большой противне смешайте нарезанные кубиками тыкву, оливковое масло, соль и перец. Выпекайте, пока вилка не станет мягкой, около 40 минут, в зависимости от размера.
3. Добавьте тыкву, нут, капусту, сушеную клюкву и грецкие орехи в миску с киноа и перемешайте до однородности.
4. Добавьте все ингредиенты для заправки в небольшую миску или банку и взбивайте до однородности.
5. Залейте салат желаемым количеством заправки и перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу.

Примечания

• Салат можно хранить в холодильнике до 4 дней.
• Я бы воздержался от заправки салата, если бы не ел сразу.

• Категория: салат, веганский, без глютена
• Метод: духовка и плита
• Кухня: американская

Ключевые слова: зимний салат из киноа

Зимний спа-салат с лимоном и курицей Рецепт

Сформулируем очевидное: сейчас зима.

Очень-очень-очень зима. Типа, я сижу здесь, смотрю на заснеженную землю и чувствую себя хорошо, потому что здесь, в Миннесоте, на самом деле «действительно хороший день» — мы можем даже подняться до 25 градусов. Я ТОЧНО ЗНАЮ? Мы так далеко зашли. Зима испортила наши способности к рассуждению.

Но хорошие новости — лекарство приходит к вам сегодня в виде большой миски * спа-салата *, наполненного нутом, шпинатом, гранатами, апельсинами Кара Кара (и особенно теми, если вы можете их найти, потому что они НА ТОЧКЕ) , авокадо, тонко нарезанный лук-шалот, горсть зелени, немного сливочной заправки и курица с лимоном на гриле.

Если неправильно хотеть это на полдник, я не хочу быть правым.

СОБИРАЙТЕ ВОЙСКА! Давай сделаем это.

Эти розово-оранжевые апельсины Кара Кара — не самая великолепная еда, которую вы когда-либо видели? Бонус — они тоже конфеты природы.

Кэти (наш новый помощник по съемкам — ага, это только что — У НАС ЕСТЬ ПОМОЩНИК) очистила апельсины для этого салата за день до фотосессии, а на следующее утро мне пришлось написать ей текстовое сообщение и попросить ее прекратить снова в магазине, потому что Кэти? да, насчет апельсинов Кара Кара, которые ты очистил.Я все их съел.

О боже мой, они небесные.

Иногда эти неуловимые апельсины могут потребовать, чтобы вы поехали в другой продуктовый магазин, что вы сейчас полностью отвергаете в своем уме, и да, хорошо, я понимаю. Я такой же 99 раз из 100. Но, ребята, подумайте об этом. Возможно, в ближайшем будущем мы не сможем попасть в настоящий спа-салон, и эта пищевая версия спа-дома (в комплекте с апельсинами CC) должна появиться. Это другой ОДИН РАЗ из 100, когда я посоветую вам сделать все возможное, чтобы открыть второй продуктовый магазин.

Плюс, помимо вкуса, я уверен, что название «апельсины Кара Кара» само по себе приносит вам полноценный статус Дивы.

Спа-салат, да? Шутки в сторону. Неважно, что это на самом деле означает, потому что единственное, что вам нужно знать об этом, — это вилка -> рот -> вилка -> рот -> повторять.

и далее, королева спа.

Описание

Зимний спа-салат с курицей и лимоном! С добавлением нута, шпината, гранатов, апельсинов Кара Кара, авокадо, лука-шалота, зелени, заправки и курицы с лимоном.

Для салата:

• 1 фунт куриной грудки без кожи и костей
• Апельсины 2 кара кара, очищенные и нарезанные на кусочки
• 1 нарезанный ломтиками авокадо
• 1/2 стакана гранатовых орехов
• 2 стакана шпината, нарезанного или мелко нарезанного
• 1 банка объемом 14 унций, промытая и высушенная
• 1 лук-шалот, тонко нарезанный
• горсть нарезанной свежей зелени, например петрушки или мяты

Для куриного маринада:

• 1/3 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• сок половины лимона
• 1/2 чайной ложки соли

Для перевязки:

• 3 столовые ложки майонеза или греческого йогурта
• 1-2 столовые ложки шампанского уксуса
• 2 чайные ложки дижонской горчицы или другой зернистой горчицы
• соль, перец и / или мед по вкусу

1. Взбейте все ингредиенты для маринада.Поместите в миску с курицей, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут (пока готовите другие продукты) или на 2 часа.
2. Взбейте ингредиенты для заправки.
3. Нагрейте масло в сковороде или предварительно разогрейте сковороду. Удалите лишний маринад из курицы и жарьте куриные кусочки до полной готовности. Перед тем, как разрезать, дайте постоять несколько минут, чтобы они остыли.
4. Перемешайте все остальные ингредиенты салата, включая курицу, вместе с заправкой! Приправьте дополнительным количеством соли и перца и, возможно, сбрызните оливковым маслом.Очень просто.

Банкноты

Если для вас важно отказаться от сахара, не забудьте купить горчицу без сахара.

Заправка, особенно если вы используете греческий йогурт, может быть очень острой. Вы можете компенсировать это, используя меньше уксуса или горчицы или добавив больше сладости с медом по вкусу.

• Время приготовления: 30 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Категория: Ужин
• Кухня: американская

Ключевые слова: зимний салат, салат с курицей, курица с лимоном

Еще одна вещь!

Этот рецепт является частью наших рецептов вкусных шпинатов на странице.Проверьте это!