Огурцы на зиму хрустящие на 3 литровую банку маринованные: Маринованные хрустящие огурчики, пошаговый рецепт на 510 ккал, фото, ингредиенты

Хрустящие соленые огурцы на зиму в банках: 5 способов правильно и вкусно закатать огурцы.

Законсервировать необыкновенного вкуса хрустящие соленые огурцы на зиму в банках мечтают все домовитые хозяйки. Да так, чтобы они еще были красивые, аппетитные. На этот случай у них есть проверенные годами рецепты. Побаловать свою семью баночками солений возможно не только старыми методами. Проверить новый способ заготовки довольно увлекательное занятие. А как же на кухне без экспериментов? Каждый овощной сезон есть желание освоить новый рецепт хрустящих огурцов на зиму.

1. Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

Важно! Перед маринованием огурцы нужно вымочить в холодной воде, не менее 2 часов. А самый лучший вариант продержать 7 — 8 часов в ледяной или колодезной воде. Маринованные огурцы, рецепт на зиму хрустящие, просто пальчики облизать:

Чтобы сделать огурцы на зиму хрустящие будет нужно:

• Огурцы (мелкие) – 600 гр.
• Перец горошком- 5-7 шт.
• Лавровый лист -2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Уксус 6 % -3 ст. л.
• Вода – 1,5 л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.

По желанию: листья смородины, зонтик укропа, гвоздика

Огурцы промывают, с обеих сторон обрезают кончики. Погружают в воду на несколько часов. Готовят посуду. Тщательно промывают и стерилизуют либо ополаскивают кипятком. Крышки кипятят. Листья смородины, вишни или лаврового листа, чеснок и перец горошком  обмывают под струей. Все помещается на дно стеклянной банки. Вымоченные огурцы откидывают на дуршлаг, дают стечь жидкости. И плотно укладывают в стеклянную ёмкость. Заливаются кипятком. Спустя 10 минут сливают и кипятят. Снова заливают, ожидая так же 10 минут. В третий раз делают рассол, кладут: соль, сахар, ждут закипания. Банку наполняют до половины рассолом, вливают уксус. И заполняют до краев оставшимся раствором. Закатывают крышкой. Переворачивают и накрывают чем нибудь теплым.

2. Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации

По данному рецепту стерилизовать банки (3-х литровые) совсем не нужно.

Чтобы сделать хрустящие соленые огурцы на зиму в банках будет нужно:

• Огурцы – от 1,5 до 2 кг.
• Вода – 1,5 л.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Зонтик укропа -2-3 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Черный перец горошком – 10 – 12 шт.
• Лист смородины – 4-5 шт.
• Лист вишни 4-5 шт.
• Лист хрена

Крышки для закаток кипятят. Овощи моют, срезают с двух сторон кончики. Прокалывают вилкой в 2-х, 3-х местах. Банки моют. На дно кладут перец, зонтик укропа, листья вишни, смородины, хрена и чеснок. Закладывают подготовленные огурцы плотно, но не трамбуют. Подготовленным кипятком заливают, накрывают крышкой. Оставляют прогреваться. Через 15 минут вода сливается в кастрюлю и снова доводиться до кипения. Второй раз заливают, снова кипятят. Тем временем в банку засыпается сахарный песок, соль, уксус, все согласно рецепта указанного выше. Третий раз вливается кипяток, банки с огурчиками закатывают, переворачивают на крышку, отставляют до полного остывания. Хрустящие, соленые огурцы на зиму в банках готовы!

3. Рецепт хрустящих огурцов на зиму с горчицей

Удачный рецепт огурцов на зиму в банках, хрустящие с горчицей. Овощи приобретают особенный, характерный вкус. Для такого способа нужны банки объемом 0,5 литров.

Чтобы соленые огурцы рецепт на зиму хрустящие вам потребуется:

• Огурцы – 4 кг.
• Сахар – 200 гр.
• Соли -200 гр.
• Уксус 6 % — 2 ст. л.
• Молотый перец – 2 ст. л.
• Натертого чеснока – 4 ст.л.
• Растительного масла – 200 гр.
• Семена горчицы – 2-3 ч. л.

Банки ополаскивают, крышки обдают кипятком. Огурцы моют, срезают кончики. Режут овощи вдоль на четыре части. Выкладывают в глубокую миску, добавляют все ингредиенты. Перемешивают и дают настояться 2 часа. Аккуратно раскладывают по банкам, накрывают крышками. Ставят в кастрюлю, заливают водой на 2 см. не доходя до плечиков. Как только вода закипит стерилизуют 15-20 минут. Затем закатывают. Переворачивают, укутывают, оставляют до полного остывания.

4. Соленые огурцы рецепт на зиму хрустящие с аспирином

Не всем домочадцам по вкусу заготовки с уксусом. Кто-то предпочитает огурцы соленые на зиму хрустящие с ацетилсалициловой кислотой. Один раз, попробовав альтернативный способ, навсегда остаются поклонниками вот такого рецепта:

Ингредиенты:

• Огурцы
• Чеснок — 4 – 5 зубчиков
• Укроп — зелёные зонтики
• Петрушка – 4-5 веточек
• Сахар — 1 ст. л. на литр рассола
• Соль — 2ст. л. на литр рассола
• Горький перец (горошком)
• Аспирин в таблетках – 3 шт.

Со стеклянными банками для заготовок проделывают те же манипуляции, что написано выше. В них укладывают половину порции зелени, горький перец, петрушку и несколько зубчиков чеснока. Закладываются овощи плотно друг к другу, оставляя немного места для чеснока и остатка зелени. Банку заливают крутым кипятком. Спустя 1 час рассол сливают и снова кипятят с добавлением сахарного песка, соли, перца. 3 таблетки аспирина кидают прямо в банку. Наполняют подготовленным кипящим рассолом. Закатывают крышкой, укрывают чем-то плотным, оставляют до остывания.

5. Рецепт огурцов на зиму в банках хрустящие без уксуса

А вот еще один рецепт маринованных огурцов без уксуса. Берутся все необходимые ингредиенты на 3-х литровую банку:

• Огурцы – 1,5-2 кг.
• Укроп – 1 зонтик
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль — 100 гр.
• Лист смородины — 3-4 шт.
• Хрен — зелёный лист или один  корень
• Чёрный перец — 10-12 шт.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец красный стручковый

Подготавливают огурцы, моют банки для заготовок на зиму, кипятит крышки, как отписано в предыдущих рецептах. Дно выкладывается листами смородины, лаврушки, веточками укропа. Разрезать вдоль зубчики чеснока, стручок перца, добавить хрен. Уложить растения.

Готовится рассол: в воде растворяют 100 грамм соли. Не доливая, до краев 2-3 сантиметра заливают соленой водой. Оставляют на 5 дней, закрывают полиэтиленовой крышкой. Как только рассол «переиграет», станет прозрачным, а на дно спустится осадок, жидкость слить в отдельную емкость. В банку несколько раз наливают холодную воду. Промывают до полного исчезновения осадка на дне. Отложенным рассолом заливают соленые огурцы до горлышка. Закатывают крышкой. По такому методу огурцы долгое время хранятся даже при комнатной температуре. Закатки, приготовленные по этому рецепту, обладают отменным вкусом, хорошо хрустят и долго хранятся при комнатной температуре.

Хозяйке на заметку:

• Присутствие по рецептуре листьев хрена (корень), вишни, позволяет продукту оставаться долгое время хрустящими;
• Горчица и листья хрена предотвращают образование плесени;
• Чрезмерное количество чеснока в закатке приведет к мягкости огурца;
• Не рекомендуется использовать поваренную соль насыщенную йодом, его присутствие побуждает соления к брожению;
• При стерилизации нельзя ставить бани сразу в горячую воду. Стекло может лопнуть;
• Ни в коем случае нельзя игнорировать процесс стерилизации, если требуется по рецепту;

Успехов в освоении новых рецептов. Приятного аппетита!

 

ТОП-8 Хрустящие маринованные огурцы в банках на зиму на 1 литровую банку

Забористые и обалденные — такие восторги вы получите, закатав хрустящие маринованные огурцы в банках на зиму. На 1 литровую банку или побольше (1,5 и 3 литра) — выбирайте сами. Уходит на каждый литр около 600 граммов овощей. Принимайте рецепт литровки за базу, как и компоненты для маринада на 1 литр воды. Пересчитывайте с коэффициентом — и легкостью закрывайте любую емкость.

Очень вкусные, они подходят для хранения в квартире зимой. Рецепты чаще всего — без стерилизации в 1-2 заливки кипятком. И уйма аппетитных маринадов! Тут нам и горчичные зерна, и кориандр, и сахар для сладких огурчиков, и даже водка. Выбирайте нужное в оглавление.

Начнем с правил дерзкого хруста.

1. Первое — дать огурцам настояться в холодной воде минимум 3 часа. Лучше 4-6 часов. Если консервируете свой урожай, то срывайте плоды утром. В таком случае можно вымачивать 1-2 часа.
2. Второе — консервировать на зиму засолочный сорт c максимальными хрустящими свойствами. Отличить легко: тонкая шкурка в пупырышках и небольшой размер до 10-11 сантиметров.

Хотите знать другие секреты консервации хрустящих маринованных огурцов на зиму?

В конце подборки — пункт №9.

Быстрая навигация по статье:

Хрустящие маринованные огурцы на зиму: в банках на 1 литр «Классика»

Огурчики забористо хрустят! Тысячи хозяек уже полюбили классический рецепт из записных книжек мам и бабушек. Обойдемся по-простому, без засолочных листьев (хрен и иже с ним). Такой же набор пряностей подойдет для заготовки на зиму маринованных томатов или овощных ассорти.

Ингредиенты:

• Огурцы (некрупные) — 1 кг
• Сладкий перец — 1 шт.

Пряности:

• Чеснок — 4-6 зубочков
• Укроп — 2 зонтика
• Черный перец — 8-10 горошин
• Душистый перец — 4 горошинки
• Лавровый лист — 2 средних

Для маринада (на 1 литр воды):

• Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. ложка (или 8 ч. ложек уксуса столового, 9%)
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 2,5 ст. ложки

Выход — 2 литровые банки

Запоминайте рецепт без стерилизации с фото пошагово. Это лучший способ для хрустящей текстуры.

Подготовка.

Болгарский перец моем, избавляем от семян и белых вставок. Нарезаем недлинными полосками, забрасываем в литровые банки. Следом отправляем лаврушку, разобранные на небольшие соцветия зонтики укропа, чеснок, горошины перца.

Укладка.

У огурцов отсекаем кончики и начинаем закладку. Первый — базовый — ряд мы сделаем вертикальным. На втором, верхнем, ярусе овощи будут лежать плашмя. Имеет смысл оставить для этого уровня экземпляры покороче. Так их будет легче разместить. Ну, а если никак не выходит пропихнуть огурчик в горлышко литровой емкости, всегда можно разрезать непослушный овощ ножом. На самый верх закладываем чеснок и остаток укропа.

Прогрев.

Каждую литровую банку заливаем чистым кипятком. Закрываем крышками и оставляем на 10-15 минут. Воду сливаем в кастрюльку. Пригодится специальная легкосъемная крышка с дырочками. Кипятим, опять заливаем в емкости для прогрева №2.

Маринад на зиму.

Растворяем в чистой воде соль и сахар. Доводим до кипения, даем постоять на огне 1-2 минуты. Сливаем использовавшуюся для прогрева воду. Вооружаемся половником и заливаем банки бурлящим рассолом. Сверху вливаем ½ чайной ложки уксусной эссенции (для литровой банки).

Закрываем крышками, закатываем ключом, ставим под плед — медленно остужаться. Храним хрустящую маринованную прелесть вдалеке от тепла и солнца. Огурчики отлично стоят до самого конца зимы.

Сладкие маринованные огурцы в банках на зиму «Хит сезона»

Расширим пряности, добавим уксуса и щедро посолим. Выйдет — вкуснотища, пальчики оближешь и еще огурчика попросишь. Зимой, в разгар праздников, нет угощения лучше!

Для рецепта возьмем:

• Огурцы (средние) — 1 кг

Подчеркнем аромат и текстуру:

• Укроп — 2 зонтика
• Чеснок — 3—4 зубчика
• Смородина — 4 листика
• Вишня — 2 листика

Для маринада (на 1 литр воды):

• Соль — 1,5 ст. ложки
• Сахар — 2,5-3 ст. ложки
• Гвоздика — 2 шт.
• Душистый перец — 5-6 горошин
• Уксусная эссенция (70%) — 2 ч. ложки (= 16 ч. ложек 9%)

Выход — 2 литровые банки

Нет желания делать все по струнке? Да здравствует творческий беспорядок — лучший друг скоростной кухни!

1. На дно литровой банки забросим листву (чеснок, укроп, листья вишни и смородины). За ними — как придется, потуже и поплотнее — огурчики.
2. Делаем заливку кипятком на 15 минут. Она у нас будет первой и единственной.
3. Готовим маринад: в воду — соль, сахар, перец и гвоздику. Даем закипеть и провариваем 2-3 минуты.
4. Жидкость для прогрева слили, а горячий маринад (сразу же без промедления!) залили. На самый верх — по полной ложке уксусной эссенции. Все, закручиваем крышки.
5. Финал вам хорошо знаком. Банки укутали и медленно остудили. Бережем заготовки от солнца и тепла. Так хрустящие маринованные огурцы сохранят свежесть на протяжении всей зимы.

Маринованные огурцы с кориандром и петрушкой «Хрумка»

Готовятся просто, съедаются влет! Хрустящие, ароматные, эти маринованные огурцы перенесут вас из снежной зимы в знойное лето. Делай больше заготовок — не прогадаешь! Главная специя — кориандр. Маринад понравится всем, кто любит акценты по-корейски.

Для 3-х литровых банок:

• Огурчики — около 1,8 кг

Ароматные нотки рецепта:

• Кориандр — 3 ч. ложки
• Петрушка — 1 пучок
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Чеснок — 9 зубочков
• Лист смородины (по желанию) — 9 шт.

Для маринада:

• Вода — 1,4 литра
• Соль — 2,5 ст. ложки
• Сахар — 3,5 ст. ложки
• Уксус, 9% — 3 ст. ложки

Готовим хрустящие маринованные огурцы в банках на зиму с огоньком!

1. Начинаем с подготовки овощей (водяная баня, отсечение хвостиков) и литровых банок (стерилизация любимым способом).
2. Переходим к закладке: чеснок, листики лавра и смородины, петрушечка и, конечно, секретный ингредиент — кориандр. Размещаем огурчики по литровым банкам. Тут учтите: чем меньше они размером, тем больший вес удастся расфасовать в одну емкость.
3. Делаем прогрев кипятком — 15 минут. Сливаем использованную воду, кипятим свежую — на очереди второй прогрев — 10-15 минут.
4. Беремся за маринад (вода + соль + сахар + двухминутное кипение). В бурлящий рассол вливаем уксус и заполняем им дважды разогретые литровые банки с огурчиками.
5. Закрываем крышки, укутываем в тепло. Идеальный вариант для хранения зимой в квартире, без лишнего света и тепла.

Огурцы с красной и черной смородиной на зиму — рецепт без уксуса

Что делать, если в консервации мы хотим обойтись без уксуса? Рецепт с водкой противоречит правилам ПП (правильного питания), а способ с лимонной кислотой кажется заурядным.

В поисках оригинальности выручает натуральный консервант — смородина. Всем хорош этот рецепт! И мягкой кислинкой, и звонкими хрустящими нотками, и важным для зимы мощным зарядом витаминов, и манящим видом банок.

На 1 литровую банку:

• Огурцы — 500-600 г
• Красная смородина — 150 г
• Черная смородина — 50 г

Для колорита:

• Укроп — 2 зонтика
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Листья смородины — 2 шт.
• Листья вишни — 2 шт.

Для рассола (на 1 литр жидкости воды):

• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец — 8-10 горошинок
• Гвоздика — 2 шт.

Закладка — в несколько ярусов.

На дно литровых банок — чеснок, зонтик укропа, по листу вишни и смородины. Следом — огурцы (без кончиков). Размещаем их поплотнее, а пустоты между овощами заполняем ягодами, вперемешку черными и красными. Веточки у смородины можно не удалять, но тщательно промыть ягодки обязательно. Верхний этаж составляют уже знакомые нам по нижнему ярусу компоненты — укропный зонтик и ароматные листья.

Делаем два прогрева кипятком, маринад и закатку.

• Первый — 1-2 минуты, второй — 10 минут.
• Воду со второго прогрева сливаем в кастрюльку, забрасываем все вкусовые ингредиенты (соль, сахар, лаврушку, перец горошинами, гвоздику) и дожидаемся закипания.
• Бурлящей жидкостью до краев наполняем литровые емкости. Герметично закатываем, медленно остужаем.
• Хранить литровые банки с хрустящими маринованными огурцами лучше в прохладе. Самые очевидные места — неотапливаемый балкон зимой и шкаф-буфет в затененном уголке квартиры, когда тепло.

Простой рецепт маринованных огурцов с красной смородиной и уксусом «Надежный хруст»

Вам нравится вариант хрустящих маринованных огурцов со смородиной, но опасаетесь отказаться от традиционного консерванта? Выход есть: можно закатать огурцы в литровые банки и с красавицей-смородиной, и с проверенным уксусом. Четко, понятно, надежно — аппетитный хруст и зимой, и летом!

На одну литровую банку:

• Огурцы — 5-6 штук (300 — 350 г)
• Смородина — 1 стакан (300 г)

Набор специй для рецепта:

• Душистый перец — 3 горошины
• Черный перец — 15 горошин
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Укроп — 1 веточка
• Гвоздика — 2 шт.
• Кориандр — ½ ч. ложки
• Лист хрена — 30 см.

Для маринада на 1 литр воды (= 2 литровки):

• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Уксус 9% — 4 ст. ложки

О знакомом процессе — вкратце.

1. Помещаем в литровые банки ароматические компоненты, а за ними — огурчики, пересыпанные смородиной.
2. Делаем единственный прогрев и варим маринад на слитой воде. В закипевший рассол добавляем уксус.
3. Разливаем кипящую смесь по литровым банкам. Укупориваем крышками. К зиме мы приготовились на славу!

Маринованная закуска из огурцов на зиму «Хрустящий рулетик»

Оригинальный вид, освежающий вкус, невероятная простота — с такими маринованными огурчиками зима обернется знойным летом! Рецепт необычной закуски просят все! Огурчики — как суши, но в сотню раз вкуснее!

На 2 литровые банки:

• Огурцы (любого размера, но лучше поменьше) — 1 кг
• Болгарский перец — 1 шт.

Создаем аромат:

• Укроп — 2 зонтика
• Чеснок — 2-3 зубчика на банку
• Петрушка — 2 пучка

Для маринада (на 1 литр воды):

• Уксус (9%) — 80 мл
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 2 ст. ложки
• Душистый и черный перцы — по 3-4 горошины
• Семена горчицы — ½ ст. ложки

Кухонное волшебство — в рецепте с фото пошагово.

Для создания потрясающей огуречной икебаны нам понадобится обычный пиллер-овощечистка — с длинной ручкой и широкой рабочей частью. Купите такой в любом супермаркете и найдите привычному орудию новые применения.

Очищенный перец режем небольшими кусочками. Забрасываем в стерилизованные банки зелень (укроп, чеснок и петрушку).

Наступает звездный час пиллера. Аккуратно и быстро нарезаем огурчики длинными тонкими пластинками. Закручиваем их вокруг кусочка перца. У нас получились огуречные рулетики. Фасуем их в литровые банки — поплотнее.

Кипятим на плите воду и распределяем в банки на 10 минут. Не забываем накрывать крышкой!

Одновременно готовим рассол: забрасываем в кастрюльку соль, сахар, смесь перцев и горчичные семена. Кипятим 2 минуты и сливаем прогревочную заливку. Используя половник, заполняем баночки маринадом.

Закручиваем крышки, обеспечиваем медленное остывание, храним в темном прохладном месте.

Как законсервировать огурцы с лимонной кислотой и горчицей

Деликатная лимонка и немножко специй. Вот и все, что нужно для консервации на зиму хрустящих маринованных огурцов без уксуса. Хранятся баночки тоже хорошо.

Тому, кто освоился с двумя главными шагами рецепта (прогреть чистым кипятком и залить кипящим маринадом), сделать заготовку — не проблема.

Предлагаем еще одно видео для проверенного рецепта на 3 литра.

Привычные пряности плюс засолочные листья и немножко хлопот по заученному назубок алгоритму. Угощение радует всю зиму: на Новый год, Рождество и 23 февраля!

Еще рецепты на зиму!

Маринованные огурцы по-болгарски с морковью и сладким перцем — со стерилизацией

Представьте рецепт, где и огурчик похрустывает, и морковочка радует, и пряности делятся изысканным ароматом. Все достоинства сошлись в знаменитой болгарской версии хрустящих маринованных огурцов. Незабываемо вкусно!

Консервируем заготовку длительного хранения со стерилизацией. И немножко поиграем пропорцией маринада.

На одну литровку:

• Огурцы — до 500 г
• Лук репчатый — 2/3 средней луковицы (режем кольцами)
• Морковь — до 80 г (измельчаем по вкусу: крупная стружка, соломка, кружочки, плоские фигурки)
• Болгарский перец — 1-2 продольные четвертушки от среднего овоща
• Лавровый лист — 1 шт.
• Душистый перец — 4-5 шт.
• Гвоздика — 1 шт.
• Чеснок — 1 зуб.

Маринад на 1 литр воды:

• Соль — 4 ч. ложки
• Сахар — 8 ч. ложек
• Уксус, 9% — 8 ст. ложек (или 1 ст. ложка уксусной эссенции, 70%)
• Зерна горчицы — ½ ч. ложки

Хрустящий результат из видео-рецепта — в стройный ряд шлягеров на зиму!

Как мариновать огурцы с горчицей на зиму в банках — брусочками и целиком

Горчичный порошок — залог хрустящей заготовки из огурцов. Несколько лет назад мы впервые сделали пикантную консервацию, порезав огурцы в нее брусочками.

Соль, сахар, уксус, горчица сухая и в зернах, чеснок и черный перец. Минимализм заготовки подкупает. А банки разлетаются буквально за месяц, сколько ни закроешь. Такая вкуснота!

Правила консервации огурцов на зиму для хранения в квартире

Что лучше для маринованных огурцов: вода, оставшаяся от прогрева, или новая?

На чистой воде заготовки получаются такими же ароматными и хрустящими, как и на прогревочной. Кстати, свежая жидкость точно будет прозрачной, а банки — красивыми.

Стерилизуем пустые банки и заливаем кипятком крышки. Инструкции по обработке теплом в духовке и кастрюле на фото ниже.

Отобранные для зимы огурцы промываем под проточной водой. Лучше тереть огурцы обратной (шершавой) сторону новой губки. Она хорошо удалит белесый налет, частицы земли и песка.

Перед началом работы устраиваем зонтикам укропа и лавровому листу ванну из кипятка – на 1-2 минуты. Так аромат раскроется максимально.

Чесночные зубочки кладем в банки как целиком, так и надсеченными: так они лучше делятся с соседями пикантностью.

Берем в консервацию на зиму только обычную каменную соль от отечественного производителя! Варианты с йодом и/или антислеживающими добавками испортят рецепт.

Переворачивать ли закатанные банки?

Для крышек под ключ — да. Для современных твист оф (twist off) — нет.

Рассказывайте в комментариях, какой рецепт приглянулся. Маринованные огурцы в банках на зиму легко получаются хрустящими по нашим алгоритмам. Одна литровая банка — самая удобная тара. И в пир, и в мир! К столу в будни и в праздники, а также приятный подарок гостям, что нахваливали. И пусть вся ваша консервация удается на славу!

Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие на 3 литровую банку

В этой статье речь пойдет о том, как можно приготовить в 3 литровой банке вкуснейшие хрустящие маринованные огурцы. Рецепт довольно простой, зимой у Вас на столе будут самые вкусные маринованные огурчики.

Маринованные огурцы сегодня наверное умеет готовить каждая женщина. Ведь это отличная закуска к любому столу и дополнение любого ужина. Существует масса рецептов приготовления маринованных огурцов. А, мы расскажем как приготовить маринованные огурцы, рецепт на зиму хрустящие на 3 литровую банку. И самое главное, сделать так, чтобы банка не взорвалась раньше времени, и можно было насладиться хрустящей закуской в зимние вечера. А, как этого добиться, знает каждая хозяйка, только у каждой свой рецепт. Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие на 3 литровую банку. Мы не будем рассказывать как приготовить сразу много банок. Потому что огурцов придется заготовить много. А вот как приготовить 1 банку таких огурцов, вы сможете узнать из этой статьи.

Ингредиенты:

• Огурцы 1кг,
• зонтик укропа,
• гвоздика 5 шт.,
• чеснок 5 зубчиков,
• лимонная кислота 4 гр.,
• перец душистый и листья хрена (можно использовать корень хрена),
• вода 3 литра.

Приготовление маринованных огурцов:

Есть два варианта приготовления огурцов. Первый, это когда огурцы варятся в месте с рассолом, и закручиваются в банку сразу. Второй, когда огурцы огладываются в банку, а потом заливаются горячим рассолом. В принципе, оба варианта хорошие, только в первом случае удобнее использовать мелкие огурчики.

1 вариант.

Огурцы, примерно 1 кг., можно заранее узнать сколько огурцов влезет в банку, поместить в кастрюлю. Залить водой и дать закипеть. Потом добавить хрен, чеснок, зонтик укропа, перец, гвоздику и лимонную кислоту, погашенную. После закипания, варить примерно 30 минут. И в обработанные банки паром заливать рассол в месте с огурцами. Закрыть крышкой и поставить банку на крышку в прохладное место. Через пару дней убрать банку в хранилище.

2 вариант.

Уложить свежие огурцы в банку. Сколько влезет. Положить сразу укроп, гвоздику, лимонку, чеснок. Залить все кипятком. Дать рассолу время на остывание. Потом снова вылить рассол в кастрюлю и дать закипеть. После второго закипания можно заливать огурцы и закрывать банку крышкой. Огурцы готовы. Можно пробовать через 2 дня. Но, лучший вариант, это оставить огурчики на зиму.
Как видите, приготовление огурцов впрок, достаточно простая задача. И не стоит ничего бояться.

Многие кладут в банки еще и по таблетке Аспирина. Говорят, так банки дольше стоят. Попробуйте приготовить свои огурчики и мы уверены, у вас получатся отличные маринованные, огурцы рецепт на зиму, хрустящие. 

Хорошего дня и приятного аппетита))

Хрустящие маринованные огурцы — 7 очень вкусных рецептов на зиму

Такая вот горячая пора сейчас — конец лета и начало осени. Поспел урожай и хозяйкам приходится подольше трудиться на кухне, чтобы заготовить на зиму разных деликатесов. Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих маринованных огурчиков. Даже если хозяйки и не заготавливают их, то покупают готовые. Но зачастую в магазинных огурцах так много уксуса. А вы можете сами выбрать подходящий рецепт и сами определить какие вам нравятся огурчики — соленые, острые или сладкие. Ведь так вкусно похрустеть зимой под картошечку, а может даже и под водочку по праздникам.

В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть проверенные временем заготовки. Но согласитесь, бывает обидно, если и рецепт хороший, и банка не выстрелила, а открыл огурчики, а они мягкие. У меня был и такой горький опыт, причем всей партии заготовок. И тогда я заинтересовалась, что же нужно делать, чтобы огурчики получились хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

Как замариновать огурцы, чтобы были хрустящими:

1. Для консервирования подбирайте небольшие здоровые огурчики, с тонкой кожицей и темными пупырышками.
2. Для приготовления маринада используйте обычную, не йодированную соль.
3. Воду по возможности используйте чистую, родниковую, без хлора.
4. Чтобы огурцы получились хрустящими, положите в банки листья черной смородины, дуба, листья или корень хрена.
5. Для маринования используйте огурцы, сорванные не позднее, чем за сутки.
6. Для того, чтобы в маринованных огурцах не появлялись пустоты, предварительно замочите огурчики в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь, чтобы вода не нагревалась.
7. Не злоупотребляйте при мариновании чесноком — считается, что чеснок делает огурцы мягче.
8. Для большей твердости огурцов в банке положите в маринад зерна горчицы.
9. Один из способов, чтобы огурцы были хрустящими, — добавить в каждую банку пару по 1 ст. л. водки.
10. Чтобы сохранить твердость огурцов, при консервировании лучше использовать способ многократной заливки горячим маринадом.
11. После закатывания банок не укутывайте огурцы теплым одеялом, чтобы они быстрее остыли.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.

 

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• вода — 1 литр (на 2 банки)
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 2 ст. л.
• уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
• перец горошком
• гвоздика — 2-3 шт.
• листья  хрена
• кинза
• укроп
• чеснок

1. В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.

Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить

2. У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.

 

3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.

Если банку, в которую был налит кипяток, можно взять двумя голыми руками, значит воду уже пора сливать

4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.

5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.

6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.

 

Как из  70% уксусной эссенции  сделать 9% уксус? Очень просто — 1 ч. л. уксусной эссенции = 8 ч. л. 9%-го уксуса — 7 ч. л. воды.

7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

 

Сладкие хрустящие маринованные огурцы  на зиму  рецепт на 1 литр

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурчики даже вкуснее соленых, хотя наверное не все с этим согласятся. Но сладко-кислый маринад этого рецепта делает свое дело — огурчики просто исчезают с тарелки и все просят добавки. Настоятельно советую приготовить.

 

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• морковь
• репчатый лук
• листья  хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• семена горчицы
• перец чили

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 200 гр.
• уксус (9%) — 200 мл

Количество огурцов не указываю специально, а маринад рассчитан на 1 литр воды. Соответственно моркови и лука беру «на глазок».  Главное в этом рецепте — сохранить пропорцию соли и сахара. И если вам покажется, что сахара очень много, не сомневайтесь. а попробуйте приготовить- уверена, что вам понравится.

1. Огурцы промываем, срезаем кончики. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок полосками.
2. Раскладываем пряности, лук, морковь и зелень в чистые банки. Перец чили можете добавить по желанию. В нашей семье любят остренькое.

3.  Чистые огурчики плотно выкладываем в банки. Старайтесь вниз положить огурцы покрупнее, а сверху помельче.

 

Провела эксперимент — разложила небольшие огурцы в банках вертикально, а в других банках горизонтально — получилось примерно одинаково.

4. Кипятим воду — очень удобно закипятить воду в чайнике и разлить по банкам. Огурцы заливаем кипящей водой и оставляем на 20 минут. Эту воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь — из нее будем готовить маринад.

5. Заливаем огурцы еще раз чистым кипятком и оставляем еще минут на 10.

6. Из первой воды готовим маринад, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. В последнюю очередь вливаем уксус.

7. Воду из банок с огурцами выливаем, а огурцы заливаем горячим маринадом.

8. Банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей — рецепт на зиму

В прошлом году я впервые замариновала огурцы с горчицей и по собственному опыту могу сказать, сто эксперимент удался. Такие огурчики благодаря горчице приобретают особый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Стерилизовать мы будем эти огурцы также методом трехкратной заливки.

 

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья  хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• чеснок

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 3 ст. л.
• сахар — 250 гр.
• уксус (9%) — 150 мл
• горчица острая — 1 банка

1. Как и в предыдущем рецепте, в чистые банки укладываем сначала зелень, пряности, а затем огурцы.

2. Кипятком заливаем огурцы в банках и оставляем на 15-20 минут. Воду сливаем в свободную кастрюлю и сразу ставим на огонь — из нее готовим маринад.

3. А тем временем у нас должна закипеть еще одна порция кипятка, можно просто залить огурцы из чайника. Заливаем и оставляем еще на 10 минут. Воду сливаем и заливаем уже приготовленным к тому времени маринадом.

3. А для приготовления маринада слитую первый раз воду добавляем соль, сахар, горчицу и уксус. Доводим до кипения и разливаем по банкам.

4. Банки закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой — рецепт на зиму

Не все любят уксус, но для того, чтобы банки хорошо и надежно простояли зиму все же нужна кислота. Уксус вполне можно заменить лимонной кислотой.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму  без стерилизации

Этот рецепт также без уксуса, но с лимонной кислотой. А вместо стерилизации банки с огурцами мы будем заливать кипятком.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья  хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• чеснок
• семена горчицы

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• лимонная кислота  — 1/2 ч. л.

Будем использовать метод 3-х кратной заливки.

1. Зелень, пряности и чеснок кладем на дно банки. Укладываем плотно огурчики в банку.

 

2. Заливаем кипятком, сверху накрываем крышкой и даем постоять минут 20.

Чтобы банки не треснули от горячей воды, можно в каждую банку положить металлическую ложку

3. Воду сливаем и заливаем новой порцией кипятка, опять даем настояться 10-15 минут.

4. Первую слитую воду измеряем, чтобы приготовить маринад. Доводим ее до кипения и добавляем соль и сахар.

5. Лимонную кислоту кладем прямо в банки. Если у вас 3-литровая банка, то лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.

6. Заливаем огурцы маринадом и закручиваем плотно крышками. Банки переворачиваем до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурчики с водкой — рецепт на зиму

Как я уже писала, водку добавляют в маринад для того, чтобы огурцы были хрустящими. Отличный рецепт вкусных огурцов с водкой я нашла на просторах интернета. Огурцы получаются соленые как из бочки.

Ингредиенты:

• огурцы 1,5 — 2 кг
• перец горошком
• листья  хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• бархатцы — 3-4 шт.
• чеснок  4 — 5 зубчиков

Маринад на 3-литровую банку :

• соль — 100 гр.
• водка  — 50 гр.
• вода ∼ 1,5 литра

Маринованные огурцы на зиму — рецепт пальчики оближешь

Еще один замечательный рецепт, по которому я консервирую уже лет 10 и получаются неизменно очень вкусные огурчики, на самом деле «пальчики оближешь».

 

Ингредиенты:

• огурцы
• чеснок
• репчатый лук
• морковь
• корень или листья хрена
• лавровый лист

Маринад на 3 литра воды;

• соль — 5 ст. л.
• сахар — 9 ст. л.
• уксус 9% — 300 мл

1. На дно банки укладываем зелень и пряности. Лук нарезаем полукольцами, морковь кружочками. Кладем на дно банки.

 

2. Плотно укладываем в банку огурцы.

3. Готовим маринад, уксус вливаем в последнюю очередь. Заливаем горячим маринадом огурцы.

4. Банки погружаем в кастрюлю с теплой водой. На дно кастрюли стелим полотенце. Крышки для банок лучше прокипятить отдельно. Банки с огурцами стерилизуем 10-15 минут и закатываем.

Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно много, чтобы выбрать для себя подходящий. Но сами понимаете, что для выбора нужно пробовать приготовить по разным рецептам. Обратите внимание на то, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковые, а вкус огурчиков  получается совершенно разный.

Желаю вам вкусных заготовок и хороших рецептов. А если вам понравились мои рецепты, делитесь ими со своими друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты и пишите замечания и комментарии.

Сладкие маринованные огурцы на зиму

Хрустящие и сладкие маринованные огурцы из домашних закромов, консервированные на зиму – аппетитная закуска, способная украсить повседневный и праздничный стол. Для такой заготовки совершенно не жалко потратить некоторое количество времени, обеспечив семью разносолами на любой вкус. Сделанные самостоятельно, по самым лучшим и проверенным временем рецептам, огурчики превзойдут магазинные по всем статьям.

При мариновании сладкого маринада используют различные специи, пряные травы, листья фруктовых кустарников и деревьев. Опытные хозяйки меняют столовый уксус на яблочный, добавляют мед, водку. В предлагаемой подборке вы найдете несколько отличных идей заготовки. Выбирайте и пополняйте ваш список запасов на зиму. Но если вы любите огурчики с легкой кислинкой, советую обратить внимание на рецепты закатки с красной смородиной.

Сладкие маринованные огурцы на зиму без уксуса

Классический вариант зимней заготовки со сладким маринадом. Я предлагаю делать две заливки, но, при желании, вы можете увеличить до трех.

Понадобится на 3 литровую банку:

• Огурцы.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Лавровый лист (парочка), семена или зонтики укропа, перец горошком (5 шт.), бутоны гвоздики (5 шт.), листья смородины, вишни.
• Сахарный песок – 5-6 больших ложек.
• Соль – 2 ложки.
• Зубки чеснока – 2 шт.

Пошаговый фото-рецепт:

Первым-наперво замочите в холодной воде огурцы. Это обязательная процедура, которую не стоит игнорировать. Благодаря ей овощи напитаются водой. Держать такой огурчик – одно удовольствие, он станет хрустящим, крепким, без пустот внутри.

Промойте вымоченные зеленцы, обрежьте кончики.

На донышко ёмкостей уложите все приправы, перечисленные в составе рецепта. По желанию хорошо бы добавить лист хрена, дуба, они придадут овощам хрусткость.

Начните набивать банки огурцами. Первый ряд делайте стоя, так войдет больше овощей. Если чеснок не клали вниз, то нарежьте дольками и добавьте сверху вертикально уложенных огурцов.

Остальное место заполните более мелкими экземплярами. Верх я обычно накрываю зонтиком укропа или листом хрена.

Вскипятите воду, налейте в баночки. Заливайте не торопясь, маленькими порциями, чтобы стекло успело прогреться и треснуло.

Накройте баллоны крышками и на 15-20 отвлекитесь на другие дела.

Спустя заданное время зеленцы согреются, можно сливать воду и делать рассол.

Перелейте остывшую воду в кастрюлю, заложите сахар с солью. Закипятите, активно размешивая содержимое. Когда кристаллы специй растворятся, влейте уксус.

Верните рассол в банки, сразу закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми.

Поставьте баночки на крышку. Тепло укутайте и оставьте до следующего дня, чтобы остывание прошло медленно.

Наутро проверьте качество закатки, при необходимости подкатайте.

Переставьте готовую консервацию в холодное помещение типа подвала, неотапливаемой кладовки.

Маринуем сладкие огурцы в литровых банках

Огурчики, сделанные по данному способу, будут кисло-сладкими, очень вкусными. Говорят, что так их закатывают в Германии, хотя не уверена, что там вообще занимаются заготовками. Ингредиенты даю на банки в один литр, что актуально, если семья небольшая.

Возьмите на литровую банку:

• Огурцы – 0,5-0,7 кг.
• Вода – 0,5 литра.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Укроп – 3 веточки.
• Соль – 1,5 маленькие ложки.
• Сахар – 3 маленькие ложки.
• Столовый уксус – 50 мл.

Как заготовить:

1. Ополосните и замочите на пару часов овощи. После срежьте попки.
2. Плотно набейте банки, забросив заблаговременно веточку укропа и резаный дольками чеснок.
3. Сразу засыпьте соль с сахаром, влейте уксус.
4. Налейте в каждую баночку холодную воду.
5. Возьмите широкую кастрюлю, налейте в нее горячую воду, постелите на дно ткань, поставьте банки.
6. Когда жидкость в кастрюле закипит, обрабатывайте ёмкости 5-10 минут.
7. Закатайте, охладите в перевернутом виде, тепло укутав.
8. Если хотите закатать консервацию без стерилизации, сделайте двукратную заливку, как описано в первом способе заготовки.

Хрустящие сладкие огурцы, маринованные без стерилизации

У каждой хозяйки имеются свои, фирменные варианты маринования. Совсем небольшое отличие в составе рецепта, и огурцы приобретают совершенно иной вкус. Держите очень хорошую вариацию, в которой специи рассчитаны на 1 литр маринада.

Берем на литр маринада:

• Огурцы.
• Вода – литр.
• Чеснок – 4 зубка.
• Соль – 1,5 столовые ложки.
• Сахар – 2,5 ложки.
• Перец – 4 горошины.
• Гвоздика – пара бутонов.
• Укроп, смородина, вишня.
• Уксусная эссенция – 2 чайные ложечки (при желании замените столовым уксусом, взяв 16 маленьких ложек).

Маринуем:

1. Забросьте в банку порезанные чесночные зубчики, укропный зонтик, листья.
2. Наполните ёмкости замоченными заранее овощами.
3. Залейте крутым кипятком на 10-15 минут для прогревания.
4. Вылейте остывшую воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, сварите маринад. Не забудьте активно помешивать жидкость, чтобы ускорить процесс растворения специй.
5. Верните маринад в баночки, под крышку плесните эссенцию. Укупорьте любым способом. Медленно охладите под одеялом, затем поместите на зимнее хранение.

По желанию, огурцы можно дополнить  маленькой морковкой, перцем, луковкой.  

Резаные сладкие огурцы, маринованные в банках

Крупные, переросшие огурчики советую замариновать по-польски, нарезав их толстыми кольцами или продольными брусочками. Это не будет салатом, но получится очень вкусная закуска их хрустящих и нежных овощей под водочку, картошку, мясные блюда.

Возьмите:

• Огурцы – 2 кг.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.
• Сахарный песок – ½ стакана.
• Теплая вода – ½ стакана.
• Соль – 2 большие ложки.
• Перец – большая ложка.
• Уксус 9% — столько же.
• Чеснок – 5-6 долек.

Как мариновать:

1. Замочите в холодной воде зеленцы. После ополосните их, поделите крупными кольцами или продольными брусочками. Сложите в кастрюлю.
2. Сделайте маринад, смешав в отдельной посудине масло, специи, уксус и воду. Хорошенько перемешайте содержимое.
3. Мелко порубите чесночные зубчики, добавьте в маринад.
4. Перелейте заправку в кастрюлю, закройте крышкой. Сделайте перерыв на 2 часа, чтобы овощи пустили сок. за это время пару раз перемешайте содержимое.
5. Переложите овощи в банки, следом отправьте заливку.
6. Стерилизуйте заготовку 10-15 минут, поставив в кастрюлю с горячей водой. Затем закатайте под железную крышку, поставьте на попа, охладите под одеялом. Храните консервацию в прохладном месте. Но банки отлично стоят даже при комнатной температуре – проверено.

Очень вкусные кисло-сладкие маринованные огурцы

Лимонная кислота все чаще заменяет уксус. Это оправдано, не все любят характерный запах эссенции, да и вкус огурцов кардинально меняется, они становятся нежными, кисло-сладкими.

Состав на один литр маринада для огурцов:

• Овощи.
• Листья хрена – 1-2 шт.
• Укроп – 3 зонтика.
• Чеснок – 3-5 зубков.
• Лаврушка – 2 листика.
• Обычный перец – 4 горошины.
• Душистый перчик – 3 горошины.

На сладкий маринад:

• Пищевая соль – 40 гр.
• Лимонная кислота – маленькая ложка.
• Сахар-песок – 150 гр.

Как мариновать:

1. Сложите на донышко баллонов все перечисленные специи и приправы. Один зонтик оставьте, он пойдет на верх банок.
2. Заполните ёмкости овощами. Залейте кипятком, сделайте перерыв на 15-20 минут.
3. Слейте воду, замерьте её объем. Посчитайте, сколько необходимо сахара, лимонной кислоты и соли, чтобы наполнить все приготовленные банки.
4. Сварите достаточное количество маринада. Налейте в банки, подсыпьте лимонную кислоту, герметично закупорьте крышками.
5. Охладите заготовку, затем унесите в холодную кладовую, подвал.

Рецепт заготовки огурцов на литр сладкого маринада

Простой вариант консервации, без использования зелени, но с чесноком.

Необходимо:

• Огурцы – 2 кг.
• Вода – литр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахар – 200 гр.
• Яблочный уксус – 200 мл. (не найдете – берите столько же столового).

Как заготовить:

1. Накануне сварите маринад, добавив специи с уксусом. Остудите до комнатной температуры.
2. Заложите огурчики в банку, пересыпая порезанным чесноком.
3. Налейте доверху маринад. Поставьте пастеризоваться. После закипания воды в кастрюле, заметьте время. Спустя 7-10 минут баночки можно доставать и закатывать. Огурцы поменяют цвет – это сигнал о том, что заготовка простерилизовалась.
4. После, когда банки остынут, унесите их в прохладное помещение.

Видео-рецепт маринования сладких огурцов

На просторах интернет нашла неплохой рецепт заготовки. Посмотрите, возможно он понравится больше. Желаю вам успешных заготовок на зиму и самых вкусных огурчиков на свете!

Маринованные огурцы — лучшие рецепты хрустящих огурчиков с фото и видео

Без маринованных огурчиков не обойдется ни один праздничный стол: они не только являются неотъемлемой частью многих салатов, но и хороши в качестве закуски к выпивке. Конечно, сейчас во всех продуктовых магазинах можно приобрести уже готовые консервированные огурцы, но разве они сравнятся по вкусу с приготовленными самостоятельно хозяйкой дома соленьями?

Обычно рецепты солений передаются в семьях из поколения в поколение от матери дочери. Но следует отметить, что наряду с этим домашняя кулинария не стоит на месте, а многие хозяюшки придумывают собственные рецепты маринования огурцов, отличающиеся по вкусу и аромату от «бабушкиных классических».

Поэтому выбор рецепта для маринования огурцов в наше время довольно велик, и, если уже приелись стандартные рецепты, есть возможность попробовать законсервировать огурчики с разнообразными добавочными ингредиентами.

Классические рецепты хрустящих маринованных огурчиков

Для консервирования понадобятся небольшие огурцы сортов, предназначенных для солений (обычно они покрыты пупырышками, не образуют пустот внутри и составляют в длину не более 12 см). Предварительно их замачивают в кипяченой холодной воде на несколько часов – от 2 до 5.

Это примечание касается абсолютно всех рецептов маринования огурцов, и не только классических, поэтому в дальнейшем эта стадия их подготовки указываться не будет.

Подробнее о выборе огурцов и их подготовке, а также о правильной стерилизации банок и крышек можно будет ознакомиться ниже.

Рецепт 1. Хрустящие маринованные огурцы (в расчете на литровую банку)

Необходимое количество огурцов на одну банку может быть разным, все зависит от их длины и ширины. Огурцы укладывают так, чтобы банка была максимально заполнена ими. Кроме того понадобятся:

• уксусная эссенция 70%-ая – 1 ч.л.;
• ветка петрушки (небольшой зонтик укропа) – 1 шт;
• зубчик чеснока – 1 шт;
• соль поваренная – 1 ч.л. с горкой;
• сахар – 1 ст.л. без горки;
• перец душистый – 2…3 шт;
• вишневый лист – 1 шт;
• гвоздика по вкусу.

Сначала закладывают в банку огурцы, чеснок, петрушку (укроп). Параллельно с этим ставят кипятиться 0,5 л воды. Как только закипит, сразу же заливают ей огурцы и оставляют настаиваться в течение 10 мин. Банку можно прикрыть крышкой на это время.

По истечении указанного времени воду нужно слить обратно в кастрюльку и поставить на огонь. Операция кипячения повторяется снова: как только вода закипает, заливают огурцы на 10 мин.

И только при повторном слитии обратно в кастрюлю воды в неё добавляют соль, сахар, перец, вишневый лист и гвоздику и снова доводят до кипения. Как только момент подошел, огурцы заливают полученным кипящим рассолом, а в банку добавляют уксусную эссенцию.

Банку закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания, и только потом относят на хранение.

Рецепт 2. Хрустящие маринованные огурчики (расчет на трехлитровую банку)

Кроме главного ингредиента – огурцов, понадобятся:

• соль поваренная – 2 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• 70%-ая уксусная эссенция – 1 ч.л.;
• специи для консервирования – 1 г;
• вишневый лист – 2 шт.

На дно банки сначала нужно уложить вишневый лист и специи для консервирования, а затем плотно уложить огурцы. Приготовить кипяток и залить им огурцы на 5…8 мин.

По истечении указанного времени воду слить обратно в кастрюлю и добавить в нее соль и сахар, а после закипания – уксус. Полученный маринад надо залить в банку, закатать и перевернуть.

Рекомендуется заготовку укутать и ожидать полного остывания при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму:видео

Сладкие маринованные огурчики

Для приготовления сладких огурцов обычно используется больше сахара, чем в классических рецептах. Необычные огурчики можно приготовить, например, следующим способом, подготовив:

• огурцы;
• чеснок – 1 головка;
• вишневый лист – 3 шт;
• укроп -2…3 веточки;
• морковь (некрупная) – 2 шт;
• гвоздика – 5 шт;
• перец горошком – 5 шт;
• сахар – 6 ст.л.;
• соль поваренная – 2 ст.л.;
• уксус 9%-ой концентрации – 6 ст.л.

На дно каждой банки нужно равномерно распределить зубчики чеснока, укроп, вишневые листья. Затем банку заполняют огурцами и разрезанной соломкой морковью.

Когда все ингредиенты разложены, их заливают крутым кипятком и оставляют настаиваться на 15…20 мин. После этого воду сливают обратно в кастрюлю и добавляют специи: гвоздику, перец, соль и сахар.

Маринад доводят до кипения и разливают по банкам. В конце в каждую из них вносят уксус и закатывают. Оставляют остывать при комнатной температуре в перевернутом состоянии.

Маринованные помидоры — лучшие рецепты

Рецепты маринования огурцов без уксуса

На самом деле существуют рецепты приготовления маринованных огурцов и без уксуса, но с использованием других природных консервантов. Некоторые из них приведены ниже.

Рецепт 1. С добавлением лимонной кислоты

Здесь все составляющие взяты с расчетом на заполнение литровой банки:

• огурцы;
• лист хрена – 1 шт;
• лавровый лист – 3 шт;
• перец горошком – 4 шт;
• зубчик чеснока – 3 шт;
• зонтик укропа – 2 шт;
• сахар – 150 г;
• соль поваренная – 40 г;
• лимонная кислота – 1 ч.л.

На дно банки нужно выложить лист хрена, лавровый лист, чеснок, укроп и перец, а затем заполнить её доверху огурчиками.

Воду вскипятить, залить кипятком огурцы и оставить под крышкой на 15 мин. По истечении этого времени воду слить обратно в кастрюльку и приготовить маринад, добавив соль и сахар.

После того, как вода снова закипит, внести лимонную кислоту, быстро размешать и влить маринад обратно в банку.

Затем банку закатывают, переворачивают и ждут полного остывания без дополнительного укутывания.

Хранить готовую заготовку рекомендуется только в прохладном месте, так как в рецепте не используется уксус.

Рецепт 2. С добавлением красной смородины

Все ингредиенты, представленные в рецепте, будут взяты в расчете на заполнение одной литровой банки:

• огурцы
• зубчик чеснока – 1…2 шт;
• стружка хрена – 1 ч.л.;
• ягоды красной смородины – 1 стакан;
• соль поваренная – 1 ч.л. с горкой;
• сахар – 1 ст.л. без горки;
• смородиновый лист – 3 шт;
• перец душистый – 5 шт.

В подготовленную литровую банку сначала укладывают чеснок и стружки хрена затем огурцы и, наконец, пересыпают их ягодами красной смородины (если они были заморожены, то предварительно их необходимо разморозить).

Все содержимое банки нужно доверху залить чистым кипятком и выждать 10 мин, после чего слить воду в кастрюльку и начинать готовить маринад.  Для этого в слитую обратно воду добавляют соль, сахар, перец и смородиновые листья.

Как только вода закипела, маринад выливают в банку. Банку прикрывают крышкой и пастеризуют в течение 5…6 мин.

После этого закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания при комнатной температуре.

Хранить полученные соленья рекомендуется только в прохладных помещениях, так как была добавлена смородина.

Ассорти огурцы с помидорами

Нестандартные рецепты маринованных огурцов с добавлением различных ингредиентов

Рецепт 1. Огурчики по-болгарски

Ингредиенты для рецепта взяты в расчете на двухлитровую банку (две литровых банки):

• огурцы
• лук репчатый (маленький) – 2 шт;
• зубчик чеснока – 6 шт;
• перец душистый – 10 шт;
• лист лавровый – 10 шт;
• вода для маринада – 1 л;
• сахар – 8 ч.л.;
• соль поваренная – 4 ч.л.;
• уксус 9%-ой концентрации – 8 ст.л.

На дно банки положить очищенные луковицы, чеснок, перец и лавровый лист (или распределить все ингредиенты поровну на две однолитровки).

Затем следует хотя бы однократно залить и слить обратно в кастрюльку 1 л кипятка с промежутком в 10 мин для настаивания.

После этого можно готовить маринад, добавив соль и сахар, а после их растворения – уксус.

Как только маринад закипит, снять с огня и аккуратно влить в банку. Банку закатать и перевернуть. Остывание проходит при комнатной температуре без укутывания.

Рецепт 2. Маринованные огурцы с морковью

Все составляющие для заготовки огурцов по данному рецепту взяты из расчета на однолитровую банку, поэтому при необходимости их нужно будет увеличить:

• огурцы;
• морковь – 100 г;
• зубчик чеснока – 2…3 шт;
• веточка укропа – 1 шт;
• лист лавровый – 1 шт;
• перец черный (горошек) – 4…5 шт;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль поваренная – 0,5 ст.л.;
• уксус 9%-ой концентрации – 40 мл;
• вода для маринада – 0,5 л.

Кроме стандартной подготовки огурцов перед приготовлением заготовки нужно помыть и почистить морковь, а потом нарезать ее тонкими кружочками.

В банку кладут сначала огурцы, а затем – морковь. Сверху укладывают укроп, чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Затем сразу же готовят маринад, смешав в воде соль, сахар и уксус в указанных количествах и поставив на огонь. Как только маринад закипит, его заливают в банку, дают постоять не около 10 мин и закатывают.

Банку переворачивают и ожидают полного остывания до комнатной температуры без укутывания.

Рецепт 3. Маринование огурцов с луком

Здесь предлагается приготовить резаные огурчики с репчатым луком, для этого понадобятся:

• огурцы – 3 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• масло подсолнечное – 4 ст.л.;
• вода – 1 л;
• соль поваренная – 2 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• перец черный (горошек) – 10 шт;
• лавровый лист – 2 шт;
• уксус 9%-ой концентрации – 130 мл;
• тархун (эстрагон) – по вкусу.

Огурцы необходимо порезать кружками толщиной около 7 мм, а затем вместе с порезанным полукольцами (кольцами) репчатым луком разложить по банкам, предварительно добавив в них растительное масло.

Сверху на огурцы в каждую банку распределить тархун.

После того, как все необходимые ингредиенты разложены по банкам, можно начинать готовить маринад, смешав в воде соль, сахар и уксус и добавив лавровый лист и перец горошком.

После закипания маринада его разливают по банкам и оставляют пастеризоваться в течение 10 мин. После этого банки закатывают и оставляют остывать при комнатной температуре.

Рецепт 4. Маринованные огурчики с горчицей

Расчет ингредиентов ведется на 3 кг огурцов:

• лук репчатый (средний) – 5 шт;
• зубчик чеснока – 3 шт;
• лист хрена – 1 шт;
• веточка эстрагона (тархуна), петрушки, укропа и сельдерея – по 2…3 шт;
• лист лавровый – 2 шт;
• перец черный (горошек) – 5…6 шт;
• гвоздика – 5 шт;
• семена горчицы – 1 ч.л.;
• уксус 9%-ой концентрации – 130 мл;
• соль – 100 г;
• сахар – 60 г.

Здесь рекомендуется обратный порядок действий: сначала готовят маринад, а затем раскладывают огурцы по банкам.

Итак, для приготовления рассола нужно смешать в воде соль и сахар, а перед самым его кипением добавить лавровый лист, гвоздику и перец. После того, как маринад закипел, нужно просто выключить огонь.

Можно приступать к наполнению банок. Сначала чистят чеснок и лук, моют зелень.

В банки сначала разливают уксус, затем засыпают семена горчицы, потом распределяют зелень, чеснок и лук.

И только после этого раскладывают основной ингредиент – огурцы, с последующей заливкой маринадом.

Банки закатывают, переворачивают, укутывают и ожидают остывания до комнатной температуры.

Огурцы в томате — рецепт с фото

Выбор и подготовка огурцов к маринованию

Обычно стараются использовать для консервирования огурцы, выращенные собственноручно. Во-первых, в них гарантированно не будет лишних нитратов, а во-вторых, для этих целей выбирают специальные сорта, пригодные для консервации.

Обычно огурцы, подходящие для маринования, достигают в длину не более 12 см, не образуют внутренних полостей, а также имеют колючки черного цвета. Гладкие огурцы вообще для консервации не годятся, их назначение – салатное.

Огурчики, приготовленные для маринования, должны быть свежесобранными и иметь нормальную темно-зеленую окраску без желтых пятен, зачастую свидетельствующих  о перезревании.

В качестве подготовки огурцов к маринованию имеется в виду их мытье от земли и замачивание в течение нескольких часов в холодной чистой воде. Эта операция обязательна по ряду причин:

• если используются покупные огурцы, то замачивание помогает избавиться от лишних нитратов, так как они останутся в воде;
• если огурцы собраны с грядок не в день консервации, а раньше, то их необходимо освежить в воде, это придаст им неповторимый хруст.

Подготовка банок

Заключается она в том, чтобы максимально очистить банки от загрязнений. Перед стерилизацией банок нужно обязательно убедиться в их целости: они не должны иметь сколов и трещин на всей поверхности.

Стерилизовать банки можно одним из трех методов:

• на водяной бане: кастрюлю с водой ставят на огонь, сверху устанавливают сито или решетку, на которой располагают банки вверх дном. После того, как вода закипит, банки обдают паром изнутри в течение 15 мин, а затем переносят на бумагу для высыхания;
• в духовке: после мытья банок с пищевой содой их мокрыми ставят в духовку и устанавливают температуру в ней 160⁰, а затем просто дожидаются полного высыхания емкостей;
• в микроволновке: для этого на дно каждой банки наливают воду и при установленной мощности в 800 Вт ставят их на стерилизацию в течение 3 (для маленьких банок)…5 минут. Если банка большая, то ее можно положить на бок.

Солёные огурцы на зиму без стерилизации! Лучший рецепт:видео

Пара советов для маринования огурцов

1. Для получения хрустящих огурчиков не стоит срезать их «попки», а желательно оставлять их.
2. Для того чтобы во время вливания в банку маринада он не расплескался, можно воспользоваться обычной столовой ложкой и вливать по ней.
3. Чтобы из покупных огурцов вышли все нитраты, можно их наколоть вилкой с двух сторон при замачивании.

Желаю вам вкусных огурчиков!

Сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму: вкусные рецептики

Обеспечить семью маринованными огурцами, потратив некоторое количества времени — вполне реально. Приготовленные самостоятельно по лучшим проверенным рецептам, домашние заготовки однозначно превзойдут «магазинные». Представляем вашему вниманию подборку лучших рецептов сладких хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Сегодня на прилавках в большом количестве представлены маринованные заготовки. Надо отдать должное, что многие производители консервированных огурчиков заслуживают всяческих похвал, но… Редко понравившийся продукт сохраняет свои первоначальные вкус и качество. Чаще происходит, что при «выходе в свет» — баночка огурцов сродни домашним соленьям и маринадам, а в дальнейшем – малосъедобный, кислый, переваренный продукт.

[adsp-pro-1]

Сладкие хрустящие маринованные огурцы из домашних запасов – аппетитная закуска, украшающая и праздничную, и повседневную трапезы. Да и приготовление не сложнее, чем прочие маринады. Главное — точно соблюдать несколько простых, но обязательных правил:

• огурцы берут размером 8-10 см, плотные, мелкосемянные, специальных «засолочных» сортов, в идеале — с грядки;
• обязательна предварительная обработка плодов: мытье под проточной водой и замачивание на 3-5 часов;
• отбраковывают поврежденные огурцы или зелень;
• тщательно обрабатывают ёмкости и крышки для заготовок (кипячение, стерилизация):
• обеспечивают готовым консервам постепенное остывание (укутывание пледом, одеялом).

При мариновании сладких огурцов применяют пряные травы, специи, листья плодовых деревьев и кустарников. Используются различные виды уксуса, мед и даже водка, а доля сахара почти всегда в два раза превышает долю соли.

Так включив фантазию, возможно разнообразить базовые рецепты в соответствии с вкусовыми предпочтениями. Главное — не бояться экспериментировать.

Кисло-сладкие огурчики

Оригинальный способ маринования – хрустящие огурцы в кисло-сладком маринаде. Считается, что необычный рецепт пришел из Германии и является национальным блюдом. Приготовленные по классическому немецкому рецепту консервированные огурцы обязательно пополнят список запасов на зиму.

Из расчета на 1 литровую банку понадобятся:

• огурцы – 0.5-0.7 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп – 3 веточки;
• вода – 500 мл;
• уксус 9% — 50 мл;
• соль — 1.5 чайные ложки;
• сахар — 3 чайные ложки.

Для приготовления сладких маринованных огурцов на зиму идеально подходят небольшие плоды размером 8-10 см. Вода для заливки предпочтительней чистая: из колодца, родника, фильтрованная или кипяченная.

Подготовка

Огурцы тщательно моют губкой или мягкой щеткой, исключая малейшее загрязнение на плодах. Обрезают кончики и отмачивают в достаточном количестве воды 3-5 часов.

Банки промывают в содовом растворе, ополаскивают и стерилизуют удобным способом. Консервные крышки подвергают обработке кипятком (8-10 минут).

Приготовление

Огурцы, зелень и специи раскладывают по банкам. Туда же добавляют соль, сахар, уксус. Заливают чистой холодной водой.

На дно большой кастрюли кладут деревянную подставку или полотенце, ставят наполненные банки, заливают водой. Доводят до кипения, кипятят 2 минуты и тут же вынимают.

Банки закатывают и укутав (пледом, одеялом) оставляют на 1-2 суток. Хранят при комнатной температуре.

Совет: огурцы лучше сохраняют плотность при консервировании с использованием многократной заливки.

Без стерилизации

Приготовление кисло-сладких хрустящих маринованных огурцов без стерилизации – давно известный способ консервирования. Нельзя сказать, что это рецепт существенно уменьшает время хранения заготовки, зато уступает по трудозатратам.

Для приготовления одной трехлитровой банки понадобятся примерно 1,7 кг огурцов, а также:

• чеснок – 6-8 зубков;
• петрушка – по 3-5 веточек;
• семена укропа – 0,5 чайной ложки;
• перец черный горошком – 10 шт;
• гвоздика бутон – 2-3 шт;
• лист лавра средний – 1 шт;
• вода -1,3-1,5 л;
• уксусная кислота – 15 мл;
• соль 3 ст. ложки;
• сахар – 6 ст. ложек.

Подготовка

Огурцы моют и замачивают, меняя воду. Банки и крышки стерилизуют, залив кипятком и оставив на 15 минут. Затем воду сливают.

Зелень и чеснок кладут в соленую воду на 10-15 минут, затем тщательно промывают.

Приготовление

В банки раскладывают огурцы с зеленью, заливают кипятком и оставляют на 15 минут. После этого воду сливают, добавляют специи и вторично заливают кипящей водой.

Через 20 минут воду из банок выливают в кастрюлю, добавив сахар и соль, доводят до кипения. В кипящий рассол добавляют уксусную кислоту, дают закипеть. Кипящим маринадом заливают огурцы и закатывают. «Утеплив» перевернутые вверх дном банки, оставляют остужаться в течение суток.

Совет: немного водки, добавленной в маринад, делает огурцы особенно хрустящими.

С горчицей — пикантная заготовка

Тонкий пикантный вкус и приятная острота отличают маринованные огурцы, приготовленные с добавлением горчицы. Консервированные таким способом овощи хороши и как закуска, и как ингредиент для салата.

Для маринования огурцов по предлагаемому рецепту из расчета на 1 литровую банку понадобятся:

• свежие огурцы – 0.5-0.7 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• хрен тертый – 0.5 чайной ложки;
• укроп (можно резанный) – 1 ст. ложка;
• перец черный горошком — 8 шт;
• горчица семена – 2 чайные ложки.

В отсутствие семян горчицы их заменяют горчичным порошком, уменьшив объем в два раза.

Подготовка

Для маринования используют небольшие «пупырчатые» огурчики с плотной мякотью и мелкими семенами. Их вымачивают в воде примерно 3-5 часов во избежание образования пустот в семенных камерах. Затем тщательно моют.

Зелень и специи, в том числе горчичные зерна, промывают под проточной водой. Чистые банки и крышки стерилизуют.

Способ приготовления

Подготовленные огурцы, специи и зелень раскладывают по банкам. Если в рецепте вместо зерен горчицы используют порошок, то его также добавляют к огурцам.

Для приготовления маринада на 1.5 литра воды:

• соль – 1,5 ст. ложка;
• сахар — 3 ст. ложки;
• уксус 70% — 1.5 ч. ложки или уксус 9% — 3 ст. л.

В воде растворяют соль и сахар. После закипания добавляют уксус, снова доводят до кипения и заливают готовым маринадом огурцы. Накрывают крышками и ставят в кастрюлю для стерилизации на 10-12 минут.

По окончании стерилизации банки с огурцами вынимают, сразу же закатывают. Затем переворачивают вверх дном и укутав, оставляют до полного остывания.

Совет: зерна горчицы в маринаде способствуют сохранению твердости огурцов.

Интересные видео-рецепты

Ниже мы приведем вам несколько подробных видео-рецептов сладких хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Рецепт с чесноком от Калниной Натальи. Сладкие маринованные огурцы получаются настолько вкусными, что можно сразу съесть всю банку!

Ингредиенты на 3 литровых банки: 2 кг огурцов, 1 л воды, 200 г сахара, 2 ст. л. соли, 6 зубчиков чеснока, 200 мл уксуса.

Рецепт огурчиков от Юлии Миняевой

Вкусные и хрустящие маринованные огурцы от известного блоггера. Также Юлия рассказывает, что делать, чтобы банки не взрывались.

Приятного аппетита!

Хрустящие огурцы на зиму: как правильно замариновать? Покрываем хрустящие огурцы на зиму с уксусом и без, дубовыми листьями и сосновыми ветками, мятой и яблочным соком — Женское мнение

на 1 литр воды:

— 1,5 столовых ложки соли

— 3 ст. Сахара

— 10-12 ложек 9% -ного уксуса в 3-х литровой банке.

1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, лук (кольцами) на дно банки выложить укроп, затем огурцы.

2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить, процедить, всыпать сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцы и закатать.
Добавьте уксус в банку перед второй заливкой!

2. ОПЦИЯ-ОГУРЦЫ «ХРУСТЫЕ»

1 морковь

2 луковицы

1 головка чеснока

1 лист хрена, смородины, вишни, лаврушки, укропного зонтика

— перец чёрный

1. На дно 3-литровой банки выложить разрезанную на 4 части морковь и все перечисленные выше ингредиенты.

2. Положить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте к нему:

— 5 ч. Л. Соли

— 10 чайных ложек сахара

— 100г. столовый уксус.

3. Снова вскипятить воду со специями и вылить в банку. Свернуть.

3. ВАРИАНТ «ДЛЯ НЕ ЛЮБИТЕ ОСТРЫЙ»

Это очень вкусные малосольные огурцы. Идеально подходит тем, кто по разным причинам не может есть острую пищу.

Для трехлитровой банки:

— 1.5 л. вода

— 2 столовые ложки соли

— 3 ст. Сахара

1. Огурцы помыть и полить 3 часа, меняя воду.

2. Положить в банку:

— зонтики укропа, лист хрена, 5 листьев смородины

-4 зубца чеснока

10 горошин черного перца

— гвоздики 4 штуки

— корица

— эстрагон

3. Огурцы уложить в банки вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты.Затем слить рассол, снова вскипятить и влить последний раз, добавляя в банку:

— 1 столовая ложка столового уксуса

4. Свернуть. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом до остывания. Даже весной, открыв банку, огурцы кажутся слегка подсоленными.

4. ОПЦИЯ «ОТДЫХ»

Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящими.

Поместить в чистые стерилизованные банки (3 л.):

— листья хрена

— смородина черная

— веточки укропа

— 5 зубчиков чеснока.

1. Налейте в каждую банку:

— 100г. соль и сахар (4 столовых ложки сахара и 10 чайных ложек соли).

2. Банки наполнить огурцами и залить холодной водой. Закройте их пластиковыми крышками, уберите в темное холодное место (например, в погреб). Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.

5. ВАРИАНТ «НАПИТКИ» ОГУРЦЫ

1. Поместите на дно банки:

— корень хрена

— чеснок

— листья смородины

2.Затем плотно уложите огурцы и залейте маринадом 1,5 литра воды:

— 3 столовые ложки соли без горки

— 2 ст. Сахара

— 1 чайная ложка уксуса

— водки 2 ст.

Стерилизовать 15 минут.

6. ВАРИАНТ «ОГУРЕЦ В ТОМАТНОЙ НАЧИНЕ»

-5 кг. огурцы

-2 кг огурцов

— 250 г чеснока

— 250 г масла растительного

— 250 г сахарного песка

— 3 ст.соль

— 2 ст. 70% уксус

1. Помидоры пропустить через мясорубку, всыпать растительное масло, сахарный песок, соль, довести все до кипения и варить 10 минут.

2. Затем постепенно добавляйте нарезанные кольцами огурцы. После закипания варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить по стерилизованным банкам, закрыть.

Режут долго, но получается много банок по 10 банок по 650 гр.

7. ВАРИАНТ СБОРНЫЙ ОГУРЕЦ

Огурцы разложить по банкам и залить рассолом, на 2 л воды:

— 2 столовые ложки соли с горкой

— 6 столовых ложек сахара с горкой

— 5-7 горошин перца

— 5-7 лаврушек

1.Варить 3 минуты, остудить, всыпать

— 2 ст. 70% уксус

2. Разлить по банкам. Затем простерилизуйте их 5 минут и закатайте.

8. ОПЦИЯ СОЛЬ ОГУРЕЦ

1. Огурцы положить в 3-х литровые банки со специями:

— листья смородины

— чеснок

— перец горошком (4-5 шт)

— гвоздика (2-3 шт.)

— лист черемухи

— 1 ст. соль с горкой

— 1,5 столовых ложки плоского сахара

— 2 таблетки аспирина

— 0.5-1 ч. Л. 70% -ной уксусной эссенции залить кипятком, закрыть крышками.

Заготовить огурцы на зиму можно разными способами. Взгляните на подборку рецептов, сделайте заметки и попробуйте закрыть банку или другим по-новому.

1. Огурцы в магазине

Продукты:

на 1 литр воды:

1. Соль — 1,5 ст. ложки
2. Сахар — 3 ст. ложки
3. Уксус 9% — 10 ст. ложки

Как приготовить огурцы, как магазинные:

Берем 3-х литровую банку.

1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, лук (кольцами) на дно банки выложить укроп, затем огурцы.

2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить, процедить, всыпать сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцы и закатать.

Добавьте уксус в банку, прежде чем снова налить!

2. Хрустящие огурцы

Продукты:

1. Морковь — 1 шт.
2. Репчатый лук — 2 шт.
3. Чеснок — 1 головка
4.Хрен, смородина, вишня, лавровый лист — по 1 листу
5. Зонтик укропа
6. Перец черный
7. Соль — 5 ч.л.
8. Сахар — 10 ч.л.
9. Уксус 9% — 100 гр.

Как приготовить хрустящие огурцы:

1. На дно 3-литровой банки выложить разрезанную на 4 части морковь и все перечисленные выше ингредиенты.

2. Положить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте к нему соль, сахар, столовый уксус.

3. Снова вскипятить воду со специями и вылить в банку. Свернуть.

3. Малосольные малосольные огурцы

Это очень вкусные малосольные огурцы. Идеально подходит тем, кто по разным причинам не может есть острую пищу.

Продукты:

Для 3-литровой банки:

1. Вода — 1,5 л.
2. Соль — 2 ст. ложки
3. Сахар — 3 ст. ложки

Как приготовить мягкие огурцы:

1.Вымойте огурцы и залейте чистой водой на 3 часа, меняя воду.

2. Положить в банку: — зонтики укропа, листья хрена, 5 листьев смородины — 4 зубчика чеснока — 10 горошин черного перца — 4 зубчика — корица — эстрагон

3. Огурцы уложить в банки вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты.

Затем рассол слить, снова вскипятить и влить последний раз, добавив в банку: — 1 столовую ложку уксуса

4. Свернуть. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом до остывания.Даже весной, открыв банку, огурцы кажутся слегка подсоленными.

4. Дачный посол

Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящими.

Как приготовить летние соленые огурцы:

В чистые стерилизованные банки (3 л.) Разложить: — листья хрена — черешню — черную смородину — веточки укропа — по 5 зубчиков чеснока.

1. Насыпьте в каждую банку: — 100 г соли и сахара (4 столовые ложки сахара и 10 чайных ложек соли).

2. Банки наполнить огурцами и залить холодной водой. Закройте их пластиковыми крышками, уберите в темное холодное место (например, в погреб).

Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.

5. Пьяные огурцы

Как приготовить пьяные огурцы:

1. На дно банки (3 л.) Положить: — корень хрена — укроп — чеснок — листья смородины

2. Затем плотно уложить огурцы и залить 1 штукой маринадом.5 литров. вода: — 3 ст. соль без горки — 2 столовые ложки сахара — 1 чайная ложка уксусной эссенции — 2 столовые ложки водки.

Стерилизовать 15 минут.

6. Огурцы в томатном соусе

Продукты:

1. Огурцы — 5 кг.
2. Помидоры — 2 кг.
3. Чеснок — 250 гр.
4. Масло растительное — 250 гр.
5. Сахарный песок — 250 гр.
6. Соль — 3 ст. ложки
7. Уксус 70% — 2 ст. ложки

Как приготовить огурцы в томатном соусе:

1.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все до кипения и варить 10 минут.

2. Затем постепенно добавляйте нарезанные кольцами огурцы. После закипания варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить по стерилизованным банкам, закрыть.

Режут долго, а банок получается много — 10 банок по 650 гр.

7. Огурцы маринованные

Продукты:

на 2 литра воды:

1.Соль — 2 ст. ложки с горкой
2. Сахар — 6 ст. ложки с горкой
3. Перец горошек — 5-7 шт.
4. Лавровый лист — 5-7 шт.

Как приготовить маринованные огурцы:

1. Для приготовления рассола соединить все ингредиенты, кипятить 3 минуты, затем остудить, добавить — 2 ст. 70% уксус

2. Огурцы (сколько войдет) разложить по банкам и залить рассолом. Затем простерилизуйте их 5 минут и закатайте.

8 малосольных огурцов

Продукты:

1.Укроп, хрен, листья смородины
2. Чеснок
3. Перец горох — 4-5 шт.
4. Гвоздика — 2-3 шт.
5. Лист черемухи
6. Соль — 1 ст. ложка с горкой
7. Сахар — 1,5 ст. ложки плоские
8. Аспирин — 2 таблетки
9. Уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка

Как приготовить малосольные огурцы:

1. Выложите огурцы в 3-литровую стерилизованную банку, всыпав все специи, соль, сахар, аспирин и уксус. Затем нужно все залить кипятком и закатать железной крышкой.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Хотите хрустеть домашними огурцами в свое удовольствие? Предлагаю научиться готовить хрустящие огурцы на зиму вместе со мной. Моя подборка рецептов поможет вам просто и вкусно приготовить любимые заготовки. С этой задачей смогут справиться и те хозяйки, которые считают заготовку из огурца сложным искусством. В этом нет ничего сложного, и тогда вы сможете собрать своих близких за столом, накрытым различными домашними соленьями.

Рецепт консервирования огурцов на зиму: хрустящие

По этому рецепту домашние огурцы получаются вкусными и хрустящими.

Даю расход продуктов на трехлитровую банку:

• молодых крепких огурцов — сколько придет;
• зубчиков чеснока 8-10 штук;
• листьев хрена — 3-4 штуки;
• зонтиков укропа — 4 штуки;
• соль — 2,5 столовых ложки;
• уксус 9-процентный — 3 столовые ложки;
• сахар — 4 чайные ложки.

1. Отрежьте у огурцов кончики, плотнее залейте ими банку, залейте кипятком, накройте крышкой, дайте постоять полчаса.
2. Слить, снова залить кипятком, выдержать 30 минут, процедить.
3. Затем в банку положить соль, сахар, уксус, листья хрена, чеснок, зонтики укропа, залить кипятком, закатать, укутать на сутки.

Хрустящие соленья на зиму: холодный способ

Огурцы на зиму хрустящие, простые и вкусные можно варить в холодной воде, по этому рецепту они сохраняют свой естественный зеленый цвет и хорошо хранятся.

Расход продукта на 3 банки емкостью 0,75 литра:

• огурцов около двух килограммов;
• зонтиков укропа 4 штуки;
• листьев черной смородины и вишни — по 6 штук;
• чеснок — 3 зубца;
• лист хрена — один большой;
• перец черный — 9 горошин;
• соль — 3 столовые ложки;
• вода — 1,7 л.

Очень часто в холодильнике остается открытая банка маринованных огурцов, помидоров, кабачков.Итак, чтобы на его поверхности не образовывалась плесень, советую присыпать горчичным порошком, а влить немного растительного масла, чтобы образовалась защитная тонкая пленка.

Огурцы маринованные на зиму, хрустящие, без стерилизации

По этому рецепту огурцы получаются с оригинальным вкусом, не теряют цвет, получаются как два в одном — маринованные огурцы и виноградные листья, из которых хорошо готовить долму зимой.

Для трехлитровых канистр необходимо:

• огурцов;
• виноградных листьев
• воды около полулитра;
• 50 грамм соли и сахара;
• специй;
• чеснок.

1. Вымойте огурцы и виноградные листья. У огурцов срезать кончики, залить кипятком, подержать пару минут, смыть прохладной водой.
2. Оберните каждый огурец виноградным листом, аккуратно загибая края.
3. На дно банок выложить очищенные дольки чеснока, специи, огурцы уложить плотно, чтобы они не переворачивались.
4. Сделать начинку из воды, соли, сахара, залить ими огурцы, выдержать 5 минут, слить начинку, вскипятить.Сделайте это трижды. В четвертый раз залить и сразу закатать.

Мой совет:

При приготовлении начинки положите в нее несколько кусочков яблока, затем выньте их. Начинка получится очень острой и очень вкусной.

Как сохранить хрустящие огурцы на зиму

Этот рецепт добывался не один месяц, однажды подруга угостила меня ими, она также посоветовала, где и у какой женщины они их купили.Женщина занималась продажей консервированных огурцов, пришлось подробно расспрашивать все секреты консервирования, к счастью, секрет раскрылся. Позже я поделился этим рецептом со своими друзьями и коллегами. Огурцы любят все, их часто благодарит за вкусное приготовление!

• Ищу: огурцы, зонтики укропа, листья хрена, петрушку, чеснок, душистый горошек.
• Для маринада: 150 г сахара, 150 мл. 9-процентный уксус, 1,2 литра воды, 2 столовые ложки верхней соли.

1. Положите в трехлитровые банки зонтик укропа, лист хрена, пару веточек петрушки, несколько зубчиков чеснока, 4 горошины душистого перца.
2. Банки наполнить огурцами, дважды залить кипятком, в третий раз залить кипящим маринадом, закатать.

Таким же образом можно скатать кабачки, очистить от кожуры и нарезать кружочками.

Мой совет, как сэкономить огурцы:

• Банки часто вздуваются, но их можно спасти, если вовремя заметить бомбежку.Такую заготовку нужно открыть, банку с огурцами промыть под краном, добавить 1,5 — 2 столовые ложки соли, накрыть пластиковой крышкой. У вас получатся обычные соленья, еще лучше, если они исчезнут.

Огурцы по-монастырские маринованные хрустящие на зиму в банках

По этому рецепту огурцы готовят во многих православных монастырях, монахи поделились с паломниками своим способом заготовки огурцов:

Для ведра или большой кастрюли емкостью 10-12 литров потребуется:

• сами огурцы;
• хороший пучок укропа;
• 400 грамм крупной соли;
• 4-5 веточек черной смородины;
• 4-5 дубовых листьев;
• чеснок.

1. Налейте в кастрюлю или ведро один литр воды и растворите на дне соль. Сюда кладут листья дуба, побеги смородины, укроп. Далее выложите огурцы срезанными концами, залейте водой так, чтобы они полностью покрылись. Ставим гнет, оставляем в таком положении на трое суток.
2. Затем промываем и стерилизуем трехлитровые банки, крышки, на дно кладем 4 зубчика чеснока и перекладываем огурцы.
3. Кипятим рассол из кастрюли (ведра), вливаем плоды, сразу закатываем, переворачиваем, ждем, пока остынет, перекладываем на хранение в подвал или прохладное место.

Здравствуйте! Наконец я добрался до моих любимых хрустящих солений. Скоро мы будем готовиться к зиме из этих чудесных овощей. К весне прошлогодние приготовления закончились. В этом году нужно будет сделать больше.

Хотя, как угадать? Ведь такая закуска будет уместна на любом столе. Ни один праздник не обходится без дна. Вы можете просто положить их на стол, а можете нарезать салат. Они очень хорошо подходят для маринования.

Рецептов этих заготовок очень много, ведь у каждой хозяйки есть свой особенный секрет засолки этих хрустящих конфет.

Я приготовила для вас свои самые любимые варианты, по которым действительно получаю очень вкусную соленую закуску на зиму. Если вы уже знакомы с рецептом, попробуйте другие предложенные методы.

Главное — соленые огурцы. Такие как — «Нежинский», «Хрустящий», «Соленый», «Парижский корнишон», «Зозуля».

Один из самых популярных и простых вариантов зимних заготовок. Для некоторых может быть откровением увидеть в составе ингредиентов дубовый лист. Придает особый аромат. Попытайся.

Состав:

• Огурцы — 20 штук
• Чеснок-3 зубчика
• Дубовый лист — 5-6 листов
• Листья смородины — 5-6 листиков
• Листья вишни -5-6 листьев
• Хрен — 4 листа хрена
• Укроп — 4 зонтика
• Лавровый лист — 2 штуки
• Черный перец горошком — 6 штук
• Соль — 3 столовые ложки на 3-литровую банку

Способ приготовления:

1.На дно чистой и сухой банки положите поочередно листья дуба, смородины, вишни и лавра. Далее кладем зонтики укропа.

2. Очистите чеснок, разрежьте дольки пополам и поместите в банку. Затем перец горошком и два листика хрена.

3. Затем мытые огурцы очень плотно сложить в вертикальном положении. На оставшееся сверху пространство уложите их горизонтально, чтобы они были максимально плотно прилегали друг к другу.

4.В пол-литровую банку насыпьте соль и залейте водой. Вмешайте соль и вылейте раствор в банку с огурцами. Затем долейте почти до верха простую, чистую, холодную воду. Оставьте немного места.

5. Сверху плотно уложить оставшиеся два листа хрена и залить водой, чтобы они покрыли листья.

Листья хрена сверху прикрыты, чтобы потом не было плесени.

6. Затем поместите банку на тарелку, накройте крышкой и оставьте примерно на три дня.За это время произойдет процесс брожения и часть воды вытечет наружу.

7. Через три дня добавить соленую воду, плотно закрыть крышкой и хранить в темном прохладном месте. Соленые таким образом огурцы получаются хрустящими и очень вкусными.

Заливка на зиму в банках емкостью 1 л горячим способом, для хранения в квартире

Это метод стерилизации. Но с другой стороны, приготовленные таким образом домашние препараты можно хранить в квартире при комнатной температуре.Скажем, в шкафу или на антресоли.

Ингредиенты для трехлитровых банок:

• Огурцы свежие — 1,5 кг
• Зонтики укропа — 3 штуки
• Листья хрена — 3 шт.
• Листья смородины — 6 штук
• Листья вишни — 6 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Черный перец горошком — 15-18 штук
• Душистый перец горошком — 6 штук
• Гвоздика — 6 штук
• Соль — 3 чайные ложки
• Сахар — 6 чайных ложек
• Уксус 70% — 1.5 чайных ложек (9% — 4 чайных ложки на литровую банку)

Перед началом хорошо промойте огурцы под проточной водой. Затем залейте их и дайте настояться 2 часа. Если они недавно собраны, то одного часа будет достаточно.

Подготовка:

1. Сначала залейте кипятком листья смородины и вишни, а также зонтики укропа и оставьте на 1 минуту для стерилизации. Листья хрена ошпарить в кипятке на 30 секунд.

2.Затем положить на дно в каждую литровую банку — зубчик чеснока, 5-6 горошин черного перца, 2 горошка душистого перца, 2 зубчика, 2 листа смородины и вишни, 2/3 зонтика укропа. Положите лист хрена в последнюю очередь.

Банки следует сначала простерилизовать на пару или в духовке. Отварить крышки.

3. Далее отрезаем концы огурцов с двух сторон и вертикально укладываем в банки. Если сверху еще есть место, разложите то, что осталось. Можно нарезать его кусочками, чтобы он плотнее оседал, а можно даже положить небольшие помидоры.Сверху положите кусочек укропа-зонтик.

4. Насыпьте 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара в каждую банку. Залить кипятком, долить сверху примерно на 0,5 см и накрыть крышками. Возьмите широкую кастрюлю и положите на дно салфетку или полотенце, затем поставьте туда банки и залейте водой «плечики». Прокипятите в течение 10 минут, чтобы стерилизовать должным образом.

Если хотите больше соленых огурцов, то положите соль — 2 чайные ложки и сахар — 1 чайную ложку.

5.После закипания аккуратно снимаем банки со сковороды, наливаем в них уксус и закатываем крышки. Переворачиваем, накрываем полотенцем и даем полностью остыть. Когда он остынет, уберите его в место, где храните заготовки.

Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов, как из бочки

Ингредиенты для 3-х литровой банки:

• Огурцы -1,5 кг
• Соль — 3 ст. ложки с горкой
• Лист хрена — 1 штука
• Зонт укроп — 2 штуки
• Лист смородины — 2 шт.
• Лист вишни — 2 шт.
• Эстрагон — 1 ветка
• Острый перец — по вкусу
• Чеснок — 5 зубчиков

Подготовка:

1.Огурцы тщательно вымыть и замочить в воде на несколько часов. Затем снова промойте и срежьте стебли.

2. Промойте всю зелень и листья. Очистите чеснок и разрежьте его пополам.

3. Насыпьте в кружку 3 столовые ложки соли и залейте горячей водой. Хорошо перемешайте до полного растворения и дайте остыть.

4. На дно банки положить вишневые листья, смородину, ножку хрена, 1 зонтик укропа. Затем первый слой огурцов. Положите в банку кусочки чеснока и острого перца.Далее сложите овощи как можно плотнее. Сверху поместите веточку эстрагона и зонтик из укропа.

5. Налейте примерно две трети чистой холодной воды в заполненные банки. Затем залейте водой с солью и долейте чистой водой до горлышка, оставив до конца пространство примерно 1 см.

6. Банки разложить по тарелкам и оставить на 3 дня. Огурцы должны прокиснуть, а рассол немного помутнеть.

7. Затем рассол слить и кипятить 1-2 минуты.Затем снова разлить горячим по банкам до края горлышка и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. Они будут полностью готовы через две недели. Они получаются очень вкусными и ничем не уступают бочкам.

Простой рецепт горчицы, без стерилизации

Мне тоже очень нравится этот способ засолки. Обожаю острый аромат горчицы в рассоле. Да и сам метод довольно простой. Вы не потратите много времени на заготовки. Все зависит от количества банок и ингредиентов.Но в любом случае вы не пожалеете.

Состав на 3 литра:

• Огурцы — 1,7-1,8 кг
• Вода — 1,5 л
• Соль — 3 столовые ложки
• Лист смородины — 5 шт.
• Лист вишни — 8 шт.
• Лист дубовый — 2 штуки
• Зонтики укропа — 4 штуки
• Лист хрена — 2 штуки
• Горчица сухая — 2 столовые ложки
• Черный перец горошком — 10-12 штук

Способ приготовления:

1.Промойте овощи и обрежьте кончики с обеих сторон. Замочите их на 4 часа, затем снова смойте.

2. В трехлитровую банку на дно выложить один лист хрена, затем половину всей зелени и 5-6 горошин перца. Затем плотно сложите огурцы, добавив оставшуюся зелень.

3. Добавить соль в воду и вскипятить. Затем вылейте его в банку и закройте нейлоновой крышкой. Дать остыть, затем снять крышки и накрыть шеи марлей. Оставьте на двое суток, периодически снимая пену.Затем слить рассол в кастрюлю и вскипятить.

4. Насыпьте горчичный порошок в банку. Затем залейте горячим рассолом и накройте, пока не остынет. Затем снимите крышку и оставьте на 6 часов.

5. Через 6 часов снова слить рассол и варить около 7-10 минут. Затем вылейте в банку и закатайте крышкой.

6. Переверните вверх дном и оберните чем-нибудь теплым для самостоятельной стерилизации. Затем поставьте его в место для хранения заготовок.Сначала рассол будет мутным, потом горчица осядет и станет прозрачной, а огурцы получатся невероятно вкусными.

Видео о том, как солить огурцы в банках без уксуса

Если остались сомнения и не все ясно из описания и фото, предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления «зелени» на зиму. Рецепт очень простой, без стерилизации.

Ингредиенты на 2 трехлитровые банки:

• Вода — 3 л
• Соль — 6 столовых ложек или 200 гр
• Огурцы средние — 4 кг
• Корень или листья хрена — 6 шт.
• Листья смородины и вишни — 10 шт.
• Черный перед горошком и душистым перцем — по 10 штук
• Чеснок — 10 зубчиков
• Укроп с семенами

А способ приготовления смотрите на видео.

Теперь все обязательно должно стать прозрачным и понятным. Положите их на хранение, и уже через две-три недели можно начинать есть вкусные хрустящие огурцы.

Что ж, друзья, я вам показал и рассказал о чудесных и простых способах засолки ваших зеленых овощей на зиму.Выберите то, что вам нравится, а точнее попробуйте все. Ведь у каждого своя изюминка.

Приятного аппетита!

Огурцы в огурцах на зиму — редкий способ консервирования всем известного овоща. Способов закупки много, и всегда хочется выбрать тот, который будет лучшим. В рецепте мы хотим сохранить питательные свойства, вкус и аромат фруктов.

Огурцы будем хранить в стеклянных банках, это очень удобно.Подберем плоды одинаковой спелости и отсортируем по размеру. Все остальные секреты консервирования вам откроются в лучших рецептах статьи.

Как приятно встречать гостей или накрывать стол для дома дарами сада. А также поставить на стол блюдо по незнакомому каждому рецепту. Итак, читаем и запоминаем все по пунктам.

Простой рецепт огурцов в огурцах на зиму без стерилизации и уксуса

Узнайте, как приготовить простой рецепт огурца, в котором используются как отборные, так и некачественные фрукты.Все выращенные фрукты идут в бизнес. Вкус у препарата восхитительный, как у бочковых овощей.

Этапы приготовления:

1. Подготовил мои плоды, дайте высохнуть. Отрежьте концы с обоих концов. Но мы не срезаем кончики мелких плодов. Предварительно замачивать плоды в воде не нужно. Так как их придется пропитать собственной заливкой.

2. Для рецепта мы будем использовать простую посолочную соль (йодированную соль использовать нельзя). Также добавьте черный перец.

3. Неровные плоды можно использовать для начинки. Некачественные плоды — это кривые плоды и переросшие плоды. Короче совсем не стандарт.

4. Неровные или переросшие огурцы можно натереть на терке или измельчить. В нашем рецепте мы будем измельчать их кухонным комбайном.

5. По расчету на 1 литр измельченной массы положить 2 ст. ложки соли. В нашей посуде 2 литра массы, поэтому кладем 4 ст. ложки соли и перемешать.

Обязательно соблюдайте соотношение протертой массы и количества соли, иначе огурцы могут закиснуть.

Сразу видно, как при помешивании начинает выделяться сок. Дайте смеси постоять 5 минут, чтобы было больше сока.

6. Железные крышки, как обычно, стерилизуют в кипящей воде. Но стеклянные банки стоят в микроволновке. Для этого налейте в банки немного воды (0,5-1 стакан) и поставьте полежать в микроволновую печь на 3 минуты.

7. Итак, мы приняли решение и приготовили 3 банки по 1,5 литра и одну банку объемом 1 литр.

В качестве пряностей можно использовать: листья вишни, смородину, хрен. Можно положить любимые специи: гвоздику и острый перец.

8. На дно каждой баночки начинаем класть специи: зонтики и веточки укропа, виноградные листья, веточки эстрагона (эстрагона), дольки чеснока.

9. Наполнять банки начинаем с обмакивания огуречной массы в специи в количестве 2-3 ст.ложки. После этого сами плоды опускаем в банки так, как вам удобно: вертикально или горизонтально.

10. Поверх уложенных овощей ложкой начать выкладывать протертую массу вместе с соком. Пробуем толкать массу в глубину банки ложкой.

При осмотре в банке не должно быть пустот. Если они есть, то устраняем их добавлением сока.

11. Закройте наполненную банку крышкой. Итак, процесс приготовления заготовок к огурцам на зиму в огурцах окончен.Банки стерилизовать не нужно. Можно сразу понизить их в

12. Обязательно проверьте их состояние через 2 дня, так как пропущенная масса может уйти и тогда свежий огурец нужно натереть на терке, смешать с солью и добавить в банку.

13. Бывает, что ничего добавлять не нужно. Вот смотрите, перед вами заполненный 3 дня назад банк, в котором ничего не оседало, он полный и без изменений.

14.А вот еще одна банка, сделанная 3 дня назад, где тоже ничего не осело. И уже через две недели эти 2 баночки, сделанные 3 дня назад, можно будет попробовать. Вы удивитесь слабосоленому вкусу огурцов.

Настоящий вкус этих фруктов проявится примерно через месяц, и чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся.

Банки отлично хранятся в погребе или холодильнике 1 год.

16. Мы выполнили оригинальный рецепт огурцов в огурцах, что очень выгодно.И это выгодно тем, что зимой можно есть целые плоды обычным способом, а можно использовать измельченную массу для маринования и приготовления соусов.

17. Сегодня мы подготовили малоизвестный рецепт, о котором расскажите друзьям и приготовьте сами, поверьте, вы не пожалеете.

Огурцы в собственном соку в банке 3 л

Теперь будем варить овощи в собственном соку, где нужно понимать, что это огурцы в огурцах на зиму.

Этапы приготовления:

1. Приготовим два вида огурцов: одни мелкие — для засолки, другие крупные, перезрелые — для пюре.

Совет: все промытые огурцы должны быть сухими, иначе они прокиснут.

2. Крупные огурцы пропускаем через мясорубку в отдельную посуду.

3. На дно стерилизованной и сухой банки положить зелень: лист хрена, зонтики и веточки укропа, листья черной смородины, листья вишни и измельченные дольки чеснока в количестве 3 шт.

Зелень должна хорошо покрывать дно банки.

4. Посыпать 1 ст. Л. Зелени. ложку соли (не кладите йодированную соль) немного горкой.

5. Затем добавьте пропущенное пюре. В пюре выложить небольшие огурцы так, чтобы пюре и фрукты заполняли половину банки. Следующим слоем выкладываем ту же зелень, которую кладем на дно банки.

6. На второй слой зелени снова посыпать 1 ст.ложку соли, затем пюре и небольшие огурцы. Пюре должно полностью покрыть огурцы. На пюре выложить третий слой зелени.

Лист хрена должен лежать поверх слоя зелени, он не даст разрастаться плесени.

7. Поверх всей зелени положить третью (последнюю) петлю. ложка соли. Банку лучше оставить немного неполной, чтобы было место для брожения. Закрываем банку пластиковой крышкой. В погребе банки хорошо выдерживают до весны.

Весной огурцы могут немного прокиснуть и их можно оживить, для этого делается свежий раствор: 3 ст. ложки сахара на 1 л воды.

По этому рецепту огурцы в огурцах получаются нежными и ароматными. Пюре можно использовать в салатах или маринаде.

Видео как приготовить хрустящие огурцы в огуречном рассоле на зиму

В сезон заготовки овощей на зиму я постарался представить вам интересные способы заготовки огурцов на зиму.Если вы решили повторить хотя бы один из предложенных рецептов, то не зря попробовала.

рецептов в литровых банках с хрустящей корочкой и маринованными

Практически всем нравятся маринованные, хрустящие, острые огурцы. Из поколения в поколение рецепты приготовления этого полезного овоща в банках на зиму. Конечно, очень важно, чтобы соленья были вкусными и ароматными. Для этого нужно всего лишь использовать свежие огурцы с их участка или купленные в магазине. Рассмотрим самые популярные рецепты засолки огурцов, которые можно хрустеть зимой.

Как правильно выбрать ингредиенты?

Перед тем, как приступить к подготовке к зиме, нужно правильно выбрать все необходимое: банки, крышки, специи, ну и конечно сами огурцы.

Какие сорта огурцов можно мариновать

Сразу стоит отметить, что все виды этого овоща делятся на 3 разновидности:

• салатные огурцы, которые едят только в свежем виде;
• овощи маринованные — для консервирования и холодного маринования;
• корнишоны — огурцы универсальные, их можно мариновать, солить и употреблять в неизменном виде.

Для маринования и засолки лучше выбирать продукт исходя из его внешних данных. Огурцов должно быть:

• длиной не более 12-15 см;
• с плотной кожицей;
• гладкая, без повреждений;
• однородного темно-зеленого цвета;
• с острыми шипами и выраженным бугорком;
• мякоть плотная, без пустот;
• семена мелкие.

Огурцы свежие и специи Сразу стоит оговориться, что огурцы для маринования должны быть спелыми, но не перезрелыми.Выбирая продукт для консервации, нужно учитывать его разновидность.
Наиболее подходящие сорта для засолки:

1. Воронежские;
2. «Феникс»;
3. «Прибрежный»;
4. «Хрустящий»;
5. «Германн»;
6. «Домовой»;
7. «Муромские».

Оптимальный размер для огурцов

Как было сказано ранее, длина маринованных огурцов не должна превышать 15 см, но чем меньше овощ, тем вкуснее получается продукт после консервирования.Оптимальным размером плодов считается от 6 до 9 см.

Набор специй

При выборе ингредиентов для засолки каждая хозяйка опирается на собственный опыт и вкус своего домочадца. Но есть специи, без которых просто невозможно получить вкусные хрустящие огурцы — это:

• перец;
• соль, сахар;
• уксус или лимонная кислота;
• лавр и гвоздика;
• чеснок и укроп.

В этот же список входят петрушка, чеснок, базилик и кинза.

Выбор уксуса

Все зависит от рецептуры и способа хранения:

• предполагается, что огурцы будут храниться в прохладном подвале, можно использовать 9% яблочный уксус или лимон;
• , если такого помещения нет, а в квартире будут банки с консервацией, при комнатной температуре, то лучше использовать уксусную эссенцию.

Как приготовить, чтобы не помутнеть и не вздуться

Часто бывает, что уже на третьи сутки рассол в банках с солеными огурцами начинает мутнеть.Иногда при этом надуваются крышки. В этом случае молодые хозяйки не знают, что делать.
Прозрачный маринад Причин помутнения рассола несколько:

• огурцы промыты недостаточно, от этого в банке начался процесс гниения;
• внутри банки осталось моющее средство — лучше;
• трав и специй ненадлежащего качества;
При приготовлении маринада использовалась йодированная или морская соль
• ;
• крышки плохо закрываются, и в банки попал воздух.

От качества маринада зависит, как долго будут храниться огурцы. Есть хитрости в приготовлении начинки, чтобы она долго оставалась легкой:

• положите в банку с огурцами два небольших помидора — это значительно увеличит срок хранения продукта;
• для предотвращения распространения бактерий в банке добавляйте в банку с огурцами листья перца или хрена;
• пюре с 9% уксусной эссенцией или горчичным порошком — срок хранения огурцов увеличится;
• листьев смородины способны защитить рассол от помутнения — на трехлитровую банку достаточно взять 2-3 листика;
• не следует добавлять при консервировании много чеснока, даже если вы любите очень острый продукт — чеснок в большом количестве размягчает огурцы.Они будут острыми, но не хрустящими.

Если крышка в банке вздулась, значит, в ней начали размножаться болезнетворные бактерии — в этом случае лучше выбросить содержимое в мусорку, иначе пищевого отравления не избежать.

Подготовка огурцов и специй

Перед маринованием огурцы необходимо замочить в прохладной воде на 6 часов. Мариновать нужно только те плоды, которые собирают за день до маринования.

• отдавать предпочтение тем сортам, которые растут в саду, а не в теплице;
• при приготовлении маринада используйте только каменную соль;
• если хотите, чтобы огурцы долго хранились — добавьте в маринад водку;
• выложить на дно банки немного промытых и ошпаренных специй, вторую порцию лучше добавить после первого слоя огурцов.

И, конечно же, при работе руки должны быть максимально чистыми, чтобы в рассол не попали бактерии.

Как правильно закатать банки?

При прокатке тазов можно использовать два типа машин: автоматические и ручные. У обоих методов есть свои плюсы и минусы. Основными принципами сшивания будут аккуратность — чтобы горлышко не лопнуло, и плотное прилегание крышки.

Как стерилизовать банки

Ниже представлены популярные рецепты хрустящих огурцов, которые понравятся практически всем хозяйкам.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Компоненты указаны для 3 канистр емкостью на литр:

• огурцы обычные — 2 кг;
• 9% уксус — ½ ст.
• чеснок — 1 шт .;
• вода — 3 л;
• укроп — 3 зонтика;
• листьев смородины — 6 шт .;
• перец острый «Огонек» — 1 шт .;
• лист хрена — половина в таре;
• соль — 6 ст. л;
• сахар — 3 ст.л.

Подготовка:

• корнишоны или небольшие огурцы, приготовленные путем срезания концов;
• положите в посуду специи — ровно половину;
• кладите в посуду огурцы не слишком плотно, но так, чтобы не было больших пустот;
• закладываем вторую половину специй;
• добавить измельченный перец «Искра»;
• на завершающем этапе — 1 зонтик укропа.

Маринованные огурцы Способ приготовления:

1. Добавьте сахар, соль и уксус в кастрюлю с кипящей водой.
2. Заполните банки до верха горячей начинкой.
3. Накрыть крышками и поместить в кипящую воду для стерилизации на 15-20 минут.
4. вынимаем банки, закатываем крышки.
5. переверните емкости вверх дном и дайте остыть.

Совет! Чтобы в процессе стерилизации дно емкости не лопнуло, положите на дно емкости сложенное в несколько рядов полотенце или деревянную подставку.

Огурцы маринованные пряные «Ароматные»

Заправка — на литр воды:

• соль — 5 ч.
• сахар — 1 ст.л;
• эссенция разбавленная 9% — 5 ст. л.

Мелко нарезать зелень:

• хрен — листья;
• Укроп;
• петрушка;
• сельдерей;
• эстрагон;
• чеснок.

Вылейте смесь специй и все ингредиенты в банки, включая ½ чайной ложки. горчичный порошок.

Принцип приготовления:

1. Поместите корнишоны в контейнеры как можно плотнее.
2. В кипящую жидкость поместите сахар, соль и эссенцию.
3. Наполнить емкости с фруктами кипящей начинкой и отправить на стерилизацию, накрыв крышками.
4. Стерилизуем на водяной бане 30 минут, для этого в большую кастрюлю помещаем емкость меньшего размера, в обе наливаем воду и ставим на горячую плиту. Как только вода в нижней емкости закипит, можно ставить банку с огурцами в верхнюю.
5. Вынуть посуду, закатать, перевернуть и укутать одеялом — дать остыть.

Сладкие маринованные огурцы

Комплектующие для емкости объемом 1 литр:

огурцы
• — 700 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп — 3 ветки;
• вода — ½ л;
• эссенция 9% — 50 мл;
• соль — 1,5 ч.
• сахар — 3 ч. Л.

Готовим как в предыдущих рецептах.

Огурцы соленые без стерилизации заливкой

Этот метод с лимоном и без стерилизации предназначен для 2-литровых контейнеров

Компоненты:

• корнишоны;
• листьев смородины и хрена;
• перец темный и горошек душистый- по вкусу;
• укроп, лаврушка и чеснок;
• семян горчицы.

Для заливного соуса:

• вода — 1 л;
• соль — 2 ст. л;
• сахар — 3 л;
• лимонная кислота — 1/3 чайной ложки

Наполнение емкости горячей водой будет 3 раза.

1. Разложите специи и огурцы по банкам.
2. В кипящую воду добавить соль, лимон, сахар.
3. Подготовленную тару необходимо тщательно наполнить с заливкой по краям.
4. Закройте банку крышками и поставьте их в железную посуду или кастрюлю, в которой на плите кипит вода.Чтобы дно банок не лопнуло, сложенные в несколько раз тряпки помещают в емкость с водой.
5. Хорошо закатайте крышки, переверните банки и заверните их в одеяло, пока они не остынут.

Огурцы маринованные без уксуса

С лимонной кислотой

Способ, рассчитанный на 3-х литровые банки — готовим:

• плодов — 1 кг;
• вода — 1 литр;
• лимон — 30 г;
• хрен натереть — 15 г;
• репчатый лук — 50 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• лаврушка — 2 листа;
• Укроп;
• горошин перца;
• сахар — 2 ст.л .;
• соль — 3 ст. л.

Порядок приготовления:

1. Поместите все ингредиенты в банки.
2. Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, лимон.
3. Посуда с фруктами разлита до краев.
4. Закройте банки и поместите их в кастрюлю с кипящей жидкостью для стерилизации.
5. Закатать посуду, закрыть крышками.

С красной смородиной

Огурцы со смородиной Компоненты для трехлитровой банки:

• огурцов — 2.5 кг;
• красная смородина — 0,3 кг;
• листьев смородины — 6 шт .;
• зонтиков укропа;
• чеснок — 6-9 зубчиков;
• сахар — 6 ст. л .;
• соль — 3 ст. л .;
• лаврушка — 3 шт .;
• гвоздики — 6 шт .;
• душистый перец.

В банку добавляют все специи, кладут фрукты, сверху перекидывают красную смородину. Залить кипятком, стерилизовать 20 минут.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей

Огурцы в горчичной начинке очень вкусные.
Маринад с горчицей Компоненты для 2-х литровых банок:

• огурцов — сколько придет;
• горчица готовая — 3 ст. л;
• укроп — 4 зонтика;
• чеснок — 4 зубчика;
• хрен — 1 лист;
• смородина — 8 листочков;
• горошин перца — 10 шт;
• душистый перец — 4 горошины;
• зубчиков — 4 шт;
• сахар — ½ ст.
• уксус 9% — ½ ст.
• соль — 1 ст. ложка с горкой;
• вода — 3 стакана.

Как приготовить:

1. Выложите на дно банок ½ части специй.
2. Первый слой огурцов выложить стоя, плотно друг к другу.
3. Добавьте вторую половину специй, кроме 1 зонтика укропа и 1 листа смородины.
4. Выложите второй слой, но уже лежа, чтобы больше фруктов входило, их можно было разрезать пополам.
5. залить посуду горячей начинкой, которая готовится следующим образом: в кипящую воду добавить сахар, соль и вареную горчицу.Дать закипеть, чтобы разошлись комочки горчицы, добавить уксус — готово.
6. Стерилизуйте посуду, накрыв ее крышкой не более чем на 20 минут.
7. После стерилизации закатать, перевернуть и дать остыть.

Маринад с тертым хреном и эстрагоном

Маринованные огурцы с эстрагоном и хреном Ингредиентов на литровую банку:

• корнишоны — в зависимости от размера 10-15 штук;
• петрушка — 2 веточки;
• чеснок — 2 зубчика;
• смородина — 2 листа;
• кольцо сладкого перца,
• специй — по вкусу.

Для маринования в полулитре воды:

• сахар — 30 г;
• соль — 40 г;
• Лавровый лист;
• душистый перец;
• 9% уксус — 70 мл.

Метод сшивания, как и в других рецептах тройной заливки.

Корнишоны с корицей — пряные огурцы

Компонентов на 4 трехлитровых канистры:

• корнишоны — 5 кг;
• смесь перцев — 14 горошин в банке 3 л;
• зубчиков — 3 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• луковые кольца — 1 шт. в банке;
• чайная ложка корицы;
• соль — 150 г;
• уксус 9% — 1 стакан;
• лавровый лист — 8 шт.

Выложите в емкость специи и огурцы, залейте начинкой и стерилизуйте.

Маринованные огурцы с болгарским перцем, базиликом и кориандром

• плодов — 1 кг;
• перец — 5 шт .;
• чеснок — 4 шт .;
• укроп — 2 зонтика;
• хрен — 1 корень;
• базилик — 3 веточки;
• кориандр — 1 л;
• черный и душистый перец.

Для заливки соуса (1 литр воды)

• соль — 4 л. ул.,
• сахар — 2 л. ул.,
• уксус 9% — 3 л. Изобразительное искусство.

Подготовить фрукты как при обычном посоле … Перец порезать на 4 ломтика и удалить косточки.

Положите в сосуды огурцы и перец. Залить подготовленной начинкой и стерилизовать.

Маринованные огурцы с водкой

При использовании этого рецепта получаются аппетитные огурцы, как и из бочки.

Комплектующие для трехлитровой канистры:

• огурцов — 2 кг;
• листьев смородины, хрена и лавра;
• горошин перца;
• укроп — 2 зонтика;
• чеснок — 4 зубчика.

• соль — 100 г;
• вода — 1,5 л;
• водка — 50 г.

Подготовка:

При мариновании используйте метод тройного кипячения. На последнем этапе при кипячении растворить соль в воде, залить водкой и разлить маринад по емкостям.

Огурцы по-болгарски

Состав:

• 1 луковицу нарезать кольцами;
• чеснок — 1 зубчик;
• смесь перцев — 10 шт;
• лавр — 5 шт .;
• сахар — 1 ст. л;
• соль — 2 ч.
• эссенции — 1 ч.
• вода — 0,5 л;
• корнишоны — 0,5 кг.

Способ приготовления как в других рецептах.

Огурцы маринованные с морковью

Только с морковью

Маринованные огурцы с морковью Способ заливки как в других рецептах, компоненты как в огурцах классического посола, только очищенную и мелко нарезанную морковь добавляют в 1-литровую емкость.

С морковью, болгарским перцем и мятой

На литровую емкость взять 1 морковь, нарезать кружками, и по 2 болгарских перца очистить от семян и разделить на 4 части. Помимо специй, в каждую баночку кладут веточку мяты.

Необычные рецепты

С сосновыми ветками

На 1 кг огурцов возьмите 4 ветки сосны длиной 5 см. Разложите все по обработанным банкам.

• 100 г уксуса 9%;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• 2 ст.л. Сахара;
• 1 литр воды.

С дубовыми листьями

Все компоненты как в классическом рецепте, просто добавьте 3 дубовых листа на каждую литровую банку. Добавьте уксус прямо в банку, прежде чем заливать маринад.

С корой дуба

Компоненты:

• хрен листовой и корень;
• чеснок 2 зубчика;
• смородина — 2 листа;
• Укроп;
• кольцо перца «Огонек»;
• перец молотый;
• лавровый;
• огурцов.

Для заправки 1,5 л воды:

• соль 2 ст. л .;
• сахар 1 ст. л .;
• уксус 9% 2 ст. л .;
• кора дуба 1 ч.л.

Огурцы маринованные в яблочном соке

Компонентов на 3-литровую канистру:

Положите в емкость: мяту, лист смородины, гвоздику, корнишоны, сколько поместится в банку, поверх зонтика укропа.

Приготовить заправку — 1 ст. л. соль на 1 литр свежего яблочного сока.

Огурцы залить и стерилизовать.

Как и сколько хранить?

Храните банки с огурцами в прохладном темном месте — желательно под землей или в подвале. Они могут стоять там не менее 2 лет при условии правильной стерилизации. Если такой возможности нет, то при комнатной температуре консервация сохранится до следующего урожая.

Пособие

Огурцы содержат много полных микроэлементов, благотворно влияющих на человеческий организм.

1. Йод способствует хорошему пищеварению.
2. Молочная кислота, выделяемая при консервировании, снижает уровень холестерина и улучшает кровоток.
3. Волокно снижает риск злокачественных новообразований.
4. Бактерии, содержащиеся в соленых огурцах, благотворно влияют на микрофлору кишечника.
5. Рассол не только снимает похмелье, но и оказывает слабительное действие.
6. Маленьким детям соленые огурцы нужно давать очень осторожно — может расстроиться кишечник.

Наконец

Прочитав все вышеперечисленные рецепты, вы обязательно найдете подходящий на все семь. А может быть, вы хотите попробовать необычный рецепт засолки этого полезного и вкусного овоща … Важное правило, помогающее получить хрустящий, ароматный и вкусный продукт — в банке должно быть много огурцов, а начинки — мало.

Очень уважаю двухлитровые банки для скручивания огурцов — для нашей семьи трехлитровая банка — это много, а литровая — мало.
Поэтому стараюсь делать в 2-х литровой.

Берем за 2-литровую банку:

• Вода — 800-900 мл
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — по желанию, т.е. положить нельзя, если положить — неполная столовая ложка.
• Уксус 9% — 60-70 мл.
• На дне банки лист хрена, зонтики укропа, 3-4 зубчика чеснока, листья вишни и смородины, по несколько штук.

1. Плотно уложить огурцы, залить кипящим рассолом и стерилизовать 12-13 минут.закатать крышку.
2. Возможно так: холодная вода, соль, листья хрена, смородина, чеснок, перец горошком, укроп (зонтик).
3. Попробуйте это: крупная соль. Чеснок. Хрен. Листья хрена. Листья смородины. Черный перец горошком. Зонтики укропа. И ХОЛОДНАЯ ВОДА

Рецепт холодного маринования огурцов в трехлитровой банке.

1. Огурцы отсортируйте, так как перезрелые овощи не подходят для соления. Тщательно вымойте их, залейте кипятком и опустите в холодную воду на 2-3 часа.
2. После этого огурцы плотно уложить в трехлитровую банку, перекладывая периодически мытыми листьями, чесноком, укропом и перцем. Приготовьте холодный раствор поваренной соли из расчета на 1 литр воды — 50 грамм соли.
3. Добавьте сверху 2 столовые ложки водки, плотно закройте банку пластиковой крышкой. Поместите в холодильник или погреб.

Холодное маринование огурцов в банках с водкой позволяет сохранить их цвет и придает своеобразный вкус при длительном хранении.

Как магазин. за 3-литровую банку маринованных огурцов:

• 1,5 литра воды
• 3 столовые ложки соли
• 6 столовых ложек сахара
• 2 столовые ложки уксуса 70%

1. отварить все
2. в банке огурцы, укроп, семена горчицы (1 столовая ложка), чеснок, перец горошком, небольшой острый перец без семян.
3. огурцы залить кипятком,
4. через 30 минут слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, вылить в банку и закатать, банку заворачивать не нужно.Огурцы отличные. это сладко-пряные

Огурцы чили

маринад для 4-х литровых банок:

• 5 стаканов воды
• 1 стакан уксуса 9%
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки соли с горкой
• 200 г кетчупа с чили (без консервантов)

1. положить перец горошком в банки по 0,5 ч. горчица, укроп на веточке, листья смородины, хрен по вкусу, огурцы (желательно мелкие),
2. залить кипящим маринадом, если маринада недостаточно, долить немного кипятка в каждую банку (равномерно) и поставить банки стерилизоваться с момента закипания на 15 минут, закатать

Наверное, в России нет закуски популярнее маринованных огурцов.Эти хрустящие овощи обладают прекрасным вкусом и невероятно полезны. Сворачивать огурцы в литровую тару очень удобно, конечно, если у вас небольшая семья … Готовые огурцы малокалорийны — всего 16,1 ккал.

Холодный способ засолки огурцов в литровых банках

Один из самых простых и распространенных способов засолки — холодный. В рецепте содержится:

• Огурцы.
• Вода.
• Соль поваренная.
• Укроп.
• Чеснок.
• Хрен.
• Черный перец горошком.
• Лавровый лист.
• Зубчики чеснока.

Пошаговый процесс:

1. На дно литровой емкости кладут слои зелени и специй, при желании можно бросить немного перца чили.
2. Промытые и замоченные огурцы уложить сверху плотными рядами.
3. Для приготовления рассола возьмите поваренную соль — 30 г и холодную воду — 500 мл. Огурцы заливают приготовленным рассолом, оставляя пару сантиметров пустого места.
4. Выдержать под нейлоновой крышкой 5 дней.
5. Рассол осторожно сливают, и беловатый налёт, не удаляя его содержимого, смывают, наполняя банку несколько раз холодной водой до полного удаления осадка.
6. Прокипяченным рассолом емкость снова заполняют до краев и закатывают металлической крышкой.

Можно использовать нейлон, но рекомендуется хранить его только в подвале и максимум год вместо трех.

Маринованные огурцы в литровых банках — пошаговый фото рецепт

Если вы любитель вкусных солений, готовьте маринованные огурцы в литровых банках. Рецепт довольно простой и не требует стерилизации.

Ваша оценка:

Время приготовления: 55 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Огурцы: 500-700 г
• Сахар: 2 ст. л. с горкой
• Соль: 2 ст. л.
• Уксус: 30 мл
• Аспирин: 1 таб.
• Дубовый лист: 1 шт.
• Семена горчицы: 1 чайная ложка
• Семена укропа: 1 чайная ложка
• Душистый перец: 5 шт.
• Черный перец: 5 шт.
• Гвоздики: 2
• Чеснок: 2 цукба
• Вода: 500-600 мл

Руководство по приготовлению

Выбирайте любые огурцы, если они измельчены. От малого до среднего размера. Крупные лучше не использовать, так как у них большие семена. Тщательно промойте овощи. Залить холодной водой на несколько часов.Меняйте воду на пресную каждые 40-50 минут.

Слить воду, промыть огурцы. Обрежьте хвостики с обеих сторон. Средние и большие можно нарезать большими кольцами.

Литровые банки промыть мочалкой с содой или хозяйственным мылом. Тщательно промыть холодной проточной водой. То же самое проделайте с крышками. Стерилизуйте емкость любым способом. Залить крышки кипятком на 8-10 минут. На дно банки положить дубовый лист, семена горчицы и укропа, душистый и черный перец, гвоздику и очищенный чеснок.

Сверху выложить подготовленные огурцы. На дно кладем более крупные плоды, а сверху более мелкие.

Вскипятите воду в отдельной кастрюле. Возьмите немного больше, чем написано в рецепте. Положите столовую ложку в центр банки и залейте кипятком до самого верха. Накрыть отварными крышками и кухонным полотенцем. Оставьте на 15-20 минут.

Слейте воду в раковину. Посыпать солью, сахаром и добавить таблетку аспирина.Накройте крышками.

Снова вскипятить воду и залить кипятком банку с огурцами.

Закройте, переверните и тепло заверните. Оставьте на 1-2 дня, пока он полностью не остынет. Маринованные огурцы в литровых банках готовы. Такая заготовка отлично хранится в шкафу комнаты и в погребе.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму в банках 1 литр

Если вы хотите удивить своих близких оригинальным препаратом, то рецепт с яблочным соком оптимален.На одну порцию потребуется:

• 1 кг свежих и мелких огурцов;
• чуть больше литра прозрачного яблочного сока;
• 30 г каменной соли;
Сахар-песок
• столько же;
• пара листочков мяты;
• зонтик укроп;
• соцветие гвоздики;
• 2 шт. черный перец горошком.

Как закрыть:

1. Емкости промывают содой и сушат в духовке.
2. Огурцы промыть, положить в подходящую посуду с холодной водой и оставить на пару-тройку часов.
3. Промыть холодной водой, а затем кипятить укроп и мяту.
4. Обработанные травы, приправы разложить по банкам, затем огурцы плотно накрыть крышкой.
5. Яблочный сок наливается в эмалированную емкость вместе с солью и сахарным песком. Перемешать лопаткой, довести до кипения и варить до растворения ингредиентов.
6. Огурцы залить кипящим маринадом, плотно закатать и перевернуть.
7. Укутайте теплым одеялом и поместите в прохладное место. Хранятся такие огурцы не более полугода.

Вместо яблочного сока можно взять виноградный или яблочно-тыквенный, а обычные специи заменить листьями вишни и лемонграсса.

Рецепт уксуса

Тем не менее, большинство людей предпочитают маринад на основе уксуса. Но и здесь можно поэкспериментировать: например, использовать польский вариант маринования. Необходимо:

• 4 кг овощей;
• 2 ст.л. измельченный чеснок;
• 1 ст. растительное масло;
• тот же 9% уксус;
• 2 ст. воды;
• 2 ст. л. соль и сахар.

Как консервировать:

1. Огурцы промываем проточной водой, разрезаем продольно на 4 части. Инкубируйте в течение двух-трех часов в сильно охлажденной воде.
2. Приготовьте маринад из воды, уксуса и сахара (перемешайте до полного растворения).
3. Добавить растительное масло с чесноком и снова все перемешать.
4. Слейте воду с огурцов, залейте полученным рассолом и оставьте на пару часов в большой емкости.
5. Огурцы утрамбовывают в стеклянной посуде, заливают той же жидкостью, стерилизуют на огне около 20 минут, накрывают крышками.
6. Свернуть и остудить, затем переложить в холодное место.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Маринованные огурцы — любимая многими зимняя закуска к любому блюду.У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт на зиму на 1 литровую банку, но иногда хочется попробовать что-то новенькое. Например, сладкие и хрустящие огурцы вместо обычных соленых.

Сладкие огурцы с чесноком

Найти маринованные огурцы по вкусу иногда бывает сложно — иногда слишком кислый, иногда очень соленый. Но по этому рецепту на зиму на 1 литр воды всегда получаются отменные — вкусные, хрустящие и сладкие. Главное, чтобы они готовились очень быстро и без проблем.

Ингредиентов на 1 литр маринада:

• 2 кг свежих огурцов;
• 1 литр воды;
• 200 г сахара;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• 6 зуб. чеснок;
• 200 г уксуса 6-9%.

Рецепт приготовления с фото:

• Налить в кастрюлю необходимое количество воды, добавить соль, сахар и уксус в пропорциях, указанных в списке ингредиентов. Смешайте ложкой.
• Ставим маринад на огонь и доводим до кипения.Затем снимите сковороду с плиты и остудите до комнатной температуры.

• Литровые банки тщательно промываем и стерилизуем. На дно выложите чеснок и выложите огурцы — сколько влезет.
• Залить доверху остывшим маринадом.

• Банки ставим в большую кастрюлю, закрываем стерилизованными крышками и наливаем воду в емкость.
• Включаем нагрев и оставляем в таком состоянии банки на 7-10 минут.Верный признак готовности — изменение цвета огурцов.

• Вынимаем банки из кастрюли, плотно закатываем крышки и переворачиваем заготовки вверх дном. Накройте полотенцем или шерстяным шарфом. Оставить в таком положении, пока маринад полностью не остынет.

Такие огурцы очень хорошо хранятся даже в квартире. Они хорошо перезимуют как в теплой кухне, так и в прохладной кладовой, погребе или холодильнике. Главное, чтобы огурцы по этому рецепту всегда оставались хрустящими вне зависимости от условий их хранения.

Сладкие огурцы на зиму «от мамы»

В детстве у каждого был свой любимый рецепт маринованных огурцов, который мамы и бабушки использовали при консервировании. Вкус этих заготовок запомнится на всю жизнь. Такие сладкие, хрустящие маринованные огурцы, приготовленные по рецепту на зиму, точно не оставят равнодушным ни одного члена семьи.

• 1 кг огурцов;
• 1 литр воды;
• 1.5 ст. л. поваренная соль;
• 2,5 ст. л. Сахара;
• 3-4 зуб. чеснок;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 2 гвоздики;
• листьев смородины, вишни;
• зонтиков укропа;
• 2 чайные ложки уксусной эссенции или 16 чайных ложек. уксус 9%.

Пошаговый рецепт приготовления:

• Свежие огурцы замочить в холодной воде на 6-7 часов.
• Банки с крышками стерилизуем удобным способом. На дно выложить чисто промытые листья и зонтик от укропа.
• Добавьте чеснок.

• Готовые огурцы укладываем плотно.
• Банки с огурцами залейте кипятком на 10-15 минут.
• Для маринада возьмите кастрюлю с литром воды, добавьте в нее соль, сахар и специи. Ставим на огонь и доводим до кипения. Перемешайте, чтобы сахар и кристаллы соли хорошо растворились.
• Слейте кипяток из банок и сразу же залейте маринадом огурцы до самого верха.

• Добавьте по 1 чайной ложке в каждую банку. уксусная эссенция.
• Накрыть и свернуть.
• Банки переворачиваем, заворачиваем и оставляем на 1-2 дня.

Такой рецепт считается базовым, поэтому его можно по желанию дополнять любимыми ингредиентами — луком, морковью, перцем или семенами горчицы.

Сладкие огурцы без хрена и стерилизации

Этот рецепт сладких маринованных огурцов на зиму можно повторить без дополнительной стерилизации, а еще можно запарить банки.В любом случае они будут хрустящими, сладкими и благополучно продержатся до зимы.

Ингредиентов на 1 литр маринада:

• 1 кг огурцов;
• 1 сладкий перец;
• 2 зонтика укропа;
• 6 зуб. чеснок;
• 4 горошины душистого перца;
• 10 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 ч.л. уксусной эссенции;
• 1 литр воды;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 2.5 ст. л. Сахара.

Рецепт:

1. Огурцы тщательно промойте и замочите в холодной воде на несколько часов.
2. Банки с крышками промываем содой, чтобы убить микробы.
3. Лавровый лист и зонтики укропа ошпарить кипятком.
4. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и разложить по банкам.
5. Раскладываем в банки лавровый лист, зонтики укропа и дольки чеснока.
6. Добавьте 2 горошины душистого перца и 3-4 горошка черного.
7. Отрежьте у огурцов хвосты и положите их в банки сначала вертикально, а затем при необходимости заполните ими оставшееся пространство.
8. Добавьте сверху чеснок и укроп.
9. Огурцы залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 10 минут.
10. Сливаем воду в кастрюлю и накрываем банки крышками, чтобы в них не попало ничего лишнего.
11. Снова вскипятите воду и снова наполните ею банки.
12. Приготовление маринада. Добавьте соль и сахар в 1 литр воды в указанных количествах и вскипятите.
13. Сливаем из банок воду второй заливки и заливаем горячим маринадом до самого верха.
14. Добавьте 0,5 ч. уксусную эссенцию на каждую литровую банку накрыть крышками и плотно закатать.

Банки переворачиваем, проверяем герметичность и укутываем пледом до полного остывания.
По мере остывания огурцы меняют цвет. Это связано с уксусной эссенцией.

Маринованные огурцы легко приготовить, чтобы они оставались хрустящими и сладкими зимой, если под рукой есть проверенный временем рецепт на 1-литровую банку. А если этого еще нет в вашей домашней кулинарной книге, смело используйте варианты, перечисленные выше, и экспериментируйте в поисках лучшего.

Консервирование огурцов на зиму без зелени. Вкусное консервирование хрустящих огурцов на зиму рецепты

Хрустящие огурцы — маринованные, малосольные — всегда желанные гости на столе. Зимой они помогают нам пополнять запасы витаминов.

Без них сложно представить настоящий праздник с традиционными напитками, требующими пикантных и пикантных закусок.

Лучшие рецептов консервированных огурцов на зиму , а также рецепты салатов с огурцами с луком и огурцами с укропом.

Огурцы прекрасно дополняют салаты зимой, сочетаются с основными блюдами и подходят для приготовления солянки.

Состав: огурцы, вода, перец черный перец, укроп зеленый свежий, семена горчицы, чеснок, лавровый лист.

Рецепт

Огурцы залить водой на 2-3 часа. Затем хорошо промойте и срежьте концы.

Подготовьте банки и крышки: промойте содой, простерилизуйте.На дно банки положить несколько свежих веточек укропа, лавровый лист, 1-2 зубчика чеснока. Огурцы кладем плотно в банки, у меня 1,5 литра.

Закипятить воду и разлить огурцы по банкам примерно на 3-4 часа (вода в банках должна быть теплой).

Слейте воду в кастрюлю для маринада. При сливе обязательно отмерьте количество воды (я налила воду сначала в поллитровую банку, потом в кастрюлю).

Сахар 7 ст. л., соль 2 ст.л., уксус 9% 150 мл.

Добавьте все в воду и вскипятите маринад. Пока готовится маринад для огурца, в каждую банку насыпьте по 1 ч.л. горчичных бобов. и добавить по 5 горошин черного перца.

Когда маринад закипит, разлить банки с огурцами и закатать крышки. Банки переверните и дайте остыть. Накрывать не нужно, поэтому огурцы получатся хрустящими.

Проверенный рецепт огурцов с болгарским перцем, укропом и чесноком.Вкусные огурцы для горячих вторых блюд.

Огурцы — 500-550 г, вода — 0,5 л., Лавровый лист, чеснок — 1 зубец, сладкий зеленый перец — ½ части, укроп — 3-4 веточки, уксус 9% — 3 ст. л.

Маринад на 1 литр воды: сахар 3 ст. л., соль 1,5 ст. л.

Рецепт

Огурцы залить водой на 2 часа. Вымойте и срежьте концы.

На дно каждой банки положить лавровый лист, измельченный чеснок, нарезанный соломкой сладкий перец, веточки укропа.

Огурцы плотно разложить по банкам, залить уксусом. В кастрюле вскипятите воду, добавив сахар и соль.

Осторожно разлить маринад по банкам с огурцами, накрыть крышками и стерилизовать 10 минут (для литровых банок, соответственно для больших банок дольше).

Достаем банки и закатываем крышки. Банки с огурцами переворачиваем и заворачиваем. Дайте ему полностью остыть. От 2,5 кг. Огурцов выпустил на зиму 5 литровых банок с острыми огурцами.

Вкусные консервированные огурцы с кетчупом, попробовав их однажды, вы навсегда останетесь их поклонником.

Кетчуп придает огурцам неповторимую пикантность и сохраняет привычный вкус консервированных огурцов. Чтобы добавить огурцам немного специй, я использую кетчуп с чили.

Состав на 1 литровую банку: огурцы, лавровый лист, чеснок, черный перец горошком.

Маринад: сахар 200 г, соль 1,5 ст. л., уксус 9% 300 мл., вода 1 л., Кетчуп Чили 300 мл.

Рецепт приготовления огурцов с кетчупом

Залить огурцы холодной водой на 30 минут, промыть и обрезать кончики.

На дно банки положить 5 горошин перца, лавровый лист, 2 зубчика чеснока. Разложите огурцы по банкам.

Приготовьте маринад для огурцов: смешайте все ингредиенты в кастрюле, перемешайте и доведите до кипения.

Маринада из этих ингредиентов хватит на 3-х литровые банки. … Маринад разлить по банкам, накрыть крышками и поставить на 10 минут на стерилизацию (это литровые банки, стерилизуйте дольше для больших банок).

Закатываем банки крышками, переворачиваем. Дать полностью остыть, не накрывая.

Острый и вкусный салат из огурцов и моркови со специями на зиму.

Состав: огурцы — 4 кг, морковь — 1 кг, сахар — 1 стакан, уксус 9% — 1 стакан, масло растительное — 1 стакан, соль — 100 г, чеснок пропущенный через чесночный пресс — 2 ст.л., перец красный молотый — 1 ст. л.

Внимание: при приготовлении рецепта использовался стакан на 200 мл.

Рецепт

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, а для корейской моркови лучше на терке.

Огурцы промыть в воде, срезать кончики. Огурцы разрежьте на 4 части по длине, если огурцы больше 10 см, то разрежьте пополам — из одного получится 8 штук.

Приготовьте маринад: смешайте растительное масло, соль, красный перец, чеснок, сахар и уксус.

Смешайте огурцы и морковь, добавьте маринад. Все перемешать и оставить настаиваться на 4 часа.

Разложите приготовленный салат в стерилизованных поллитровых банках, накройте крышкой и стерилизуйте 10-15 минут (большие банки стерилизовать дольше).

Половина ингредиентов составляет 6 полулитровых банок.

Отличный рецепт салата из огурцов на зиму без стерилизации.

Состав: огурцы 1,5 кг., лук — 700 гр., уксус 9% 75 мл., масло растительное — 75 мл., сахар 2 ст. л., соль 1,5 ст. л., смесь перца с горошком 10 шт.

Рецепт салата

Огурцы вымыть, нарезать полукольцами или кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавьте сахар, соль и перец. Перемешать и дать настояться 30 минут, огурцы и лук сойдутся.

Переложите салат в кастрюлю и поставьте на огонь. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая.

Салат не должен закипать, пусть он томится. Влить растительное масло и уксус. Как только закипит, снимаем с огня.

Горячий салат разложить по банкам и сразу же закатать крышки. Банки переверните и укутайте, оставив остывать.

Еще один вариант салата на зиму из огурцов с укропом.

Состав: огурцы 2 кг., Уксус 9% 150 мл., Масло растительное — 150 мл., Сахар 150 г., соль 1 ст.л., перец черный молотый, укроп зеленый 100 гр.

Рецепт салата

Вымойте огурцы и нарежьте их продольными ломтиками, чтобы они поместились в поллитровую банку.

Смешать все ингредиенты и добавить к нарезанным огурцам, хорошо перемешать. Накройте крышкой или полотенцем и оставьте на ночь (10-12 часов).

Плотно разложить огурцы по банкам, залить соком и накрыть крышками.

Стерилизовать 10 минут, затем закатать. Банки заверните и дайте остыть.Получилось 4 полулитровых банки салата из огурцов с укропом.

Видео — Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму

Надеюсь, что скрученные по моим рецептам огурцы доставят вам зимой такое же удовольствие, как и наша семья.

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезать, добавлять в салаты и даже делать варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт катания огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской. Как солить огурцы? Перед маринованием огурцов учтите, что маринование огурцов требует времени — маринование огурцов происходит в течение 3-10 дней. Холодное засоление огурцов — замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно разогревают. Соление огурцов водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов — при этом покрытые солью огурцы выделяют сок, воду не используют.Классический вариант засолки огурцов — это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус — маринованные огурцы ни с чем не спутать! Соленья часто хранят в сухом прохладном месте без дополнительной термической обработки. Но можно и консервировать огурцы — после засолки их кладут в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Соление огурцов горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огуречные заготовки не «взорвутся».

Маринование огурцов — завивка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем в него выливают огурцы, предварительно разложенные по банкам, и стерилизуют. Также можно замариновать огурцы лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей незаменимы на зимнем праздничном столе. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов — рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как приготовить салат из консервированных огурцов, как обвалять огурцы в томатном соусе. А также как приготовить консервированные хрустящие огурцы, как закатать соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и маринованные огурцы на зиму, и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей.Ведь у нас есть сотни различных рецептов огуречных заготовок, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковых огурцов, рецепт квашеной капусты …

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт консервирования огурцов. Кто-то любит солить огурцы, кто-то всем маринадам предпочитает соленья. А в комментариях к предлагаемым нами рецептам вы часто рассказываете о любимых способах консервирования.Мы выбрали кулинарные рецепты консервирования огурцов из комментариев и предлагаем вашему вниманию.

Раиса

Рецепт консервирования огурцов с кетчупом

Продукты: на 6 стаканов воды 1 упаковка кетчупа чили, 2 столовые ложки соли (без горки), 100 г сахара, 100 г уксуса, лавровый лист, хрен корень, перец горошком, чеснок по вкусу.

Обрежьте у огурцов хвосты и разрежьте их вдоль на 4 части. Чеснок выложить в поллитровые банки, хрен нашинковать кусочками и тоже добавить в банки.Готовим маринад из воды, соли, сахара и кетчупа. Добавьте уксус, прежде чем разливать маринад по банкам. Наполните банки и стерилизуйте 7 минут. Свернуть. Если вы решили брать литровые банки, то стерилизовать нужно 10 минут. Получаются вкусные и хрустящие огурцы. Приятного аппетита.

Светлана

Деревенские огурцы

В 3-х литровую банку положить укроп — 2-3 зонтика, хрен — нарезанный на кусочки лист и небольшой корень, 5-6 зубчиков чеснока, листья смородины, черешню.Затем кладем огурцы, желательно по размеру, 70 г соли без добавок и холодной воды (беру либо родниковую, либо бутилированную в магазине). Банку необходимо закрыть капроновой крышкой и поместить в холодильник или в погреб. Солят огурцы медленно, но не подкисляют, но внутри остаются свежими. Попробуйте — вкусно!

Приятного аппетита.

Елена

Консервированные огурцы

В банку объемом 3 литра кладу: 1 лист хрена, 2-3 листика вишни, 1 зонтик укропа и кладу огурцы.В первый раз банку с огурцами заливаю просто кипятком, оставляю на 15-20 минут, затем снова выливаю эту воду в кастрюлю, на 1 литр воды добавляю 80 г сахара, 60 г соли, снова кипячу, всыпаю огурцы. и добавляю в банку 1 столовую ложку уксуса … Запечатанные банки заворачиваю в шубу на сутки. Метод проверенный!

Наталья

Соленья

Наполнить 3-литровую банку небольшими огурцами, а разросшиеся огурцы измельчить на терке. Затем добавьте 3 столовые ложки соли и залейте этой массой банку.Можно добавить укроп и несколько зубчиков чеснока. Затем закройте банку пластиковой крышкой и храните в погребе

Татьяна

«Холодное» консервирование огурцов

В трехлитровую банку с огурцами положить хрен, листья вишни и смородины, чеснок, укроп, добавить неполный стакан соли — около 70 грамм, залить холодной водой, закрыть пластиковую крышку и поставить в погреб. Круто — не пожалеешь!

Земфира

Маринованные огурцы «проще простого»

Сегодня маринованные огурцы — проще простого.В трехлитровую банку выложить специи, затем огурцы. Залить кипятком и дать постоять 5-10 минут. Слить воду, вскипятить, добавить 3 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара. Положите в банку 3 таблетки аспирина, залейте рассолом и добавьте 3 столовые ложки 9% уксуса. Закатываем. Попробуйте — получаются чудесные хрустящие огурцы!

айгуля

Простой рецепт маринада

Мой рецепт тоже очень простой. Для приготовления рассола понадобится: 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли и 1 столовая ложка уксуса в 3-х литровой банке.Затем кладем огурцы и заливаем рассолом. Обязательно стерилизуйте! Огурцы очень вкусные!

333

Консервированные огурцы

Промойте огурцы и замочите в холодной воде на ночь. Утром вскипятите воду, выложите огурцы в емкость и залейте кипятком на 5-8 минут. Затем выложите огурцы в банки со специями (перец горошком, укроп, лавровый лист, семена горчицы) и дважды залейте рассолом: 1 раз — в рассол всыпьте соль и сахар, полейте огурцами.2 раза — слить рассол из банок, довести до кипения и до закипания добавить уксус.

Рассол: на 5 литров воды: 600 г сахара; 200 г соли; — 400г уксуса 9%.

Елена

Консервированные огурцы без стерилизации

Откуда такие сложности со стерилизацией: долго, по всей квартире пар, можно ошпариться. Облегчаю: кладу в 3-х литровую банку огурцы и специи (хрен, укроп, перец горошком — черный, белый и душистый, гвоздика, эстрагон, лавровый лист, можно горошину красного острого перца.Заливаю банку кипятком 1 раз, выдерживаю 8-10 минут, накрыв сверху чистой прокипяченной крышкой. Затем наливаю воду в эмалированную кастрюлю, в эту же кастрюлю добавляю 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара, ставлю на огонь, чтобы маринад закипел, и в это время вливаю прямо в кастрюлю 100 мл 9% -ного уксуса. банка. Затем в банку выливаю маринад, который прокипел не менее 1-2 минут, закатываю прокипяченной крышкой, переворачиваю и хорошо укутаю.

Анатолий

Огурцы «без труда»

Не забивайте друг другу мозги сложностями! В 3-литровую банку выложить специи: укроп, хрен.Плотно кладем размоченные и чистые огурцы нежными женскими руками. Заливаем 1 столовую ложку максимум горки кухонной соли (не лишней и не йодированной!), 1 столовую ложку сахара горкой, 2 столовые ложки 9% уксуса, заливаем кипятком из чайника.

Поставить банку в кастрюлю (на дне старое полотенце) с водой, нагретой почти до кипения, накрыть крышкой и варить в кастрюле около 20 минут. Осторожно вытащите и закатайте. Это базовый старинный рецепт, а все остальное — дело вкуса и удовольствия хозяйок.Но эти огурцы можно есть как детям, так и пожилым людям без вреда для здоровья. Вкус нежный, слабосоленый.

Не кипятить, а трижды залить — это еще проще. Наполненную банку дважды залить кипятком и дать постоять 5 минут, затем всыпать соль, сахар, уксус и залить, затем закатать. Листья смородины, листья дуба и т. Д., А также черный перец, горький перец чили и т. Д., Большое количество соли и уксуса удовлетворяют только определенные вкусы. Попробуйте, сделайте это.Но сегодня уже необходимо переходить на другую тару и откручиваться крышками. Очень удобно и красиво.

вера

Консервированные огурцы «простые»

А я делаю консервированные огурцы намного проще — уже более 20 лет, и ни одна банка не взорвалась! Простерилизовав трехлитровую банку, на дно банки кладем листья смородины, листья хрена, горошины перца, чеснок, укроп. Затем нужно наполнить банку огурцами, предварительно замоченными в холодной воде на 2-3 часа.

Через 5 минут 2 раза залить горячей кипяченой водой, т.е. первый раз вскипятить, выдержать в банке 5 минут, затем снова вскипятить тот же рассол, снова вылить в банку с огурцами. Но на 3-й раз, когда доведете до кипения, добавьте 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара и вылейте этот рассол в банку. И в конце прямо в емкость добавьте 100 граммов столового уксуса (9%) или 1 столовую ложку уксусной эссенции.

Прочтите рецепт внимательно — на его приготовление у вас уйдет не более 25-30 минут, если, конечно, вы обойдетесь с 1 банкой.Уверяю вас, вы не пожалеете!

Елена

Огурцы — «вкусняшки»

Доведите до кипения четыре литра воды, добавьте 10 столовых ложек соли, 4 столовых ложки сахара с горкой и остудите маринад. Добавьте в остывший маринад 6 столовых ложек 70% уксуса. Разложите огурцы по банкам, добавьте понравившиеся специи и залейте банки маринадом. Стерилизовать 5 минут с момента закипания воды.

Татьяна

Очень простой рецепт консервирования огурцов

Попробуйте этот простой рецепт.5 кг небольших огурцов (8-12 см), 400 г 9% -ного уксуса, 1,5 столовые ложки сахара, 5 столовых ложек соли. В 3 л холодной воды (не кипяченой) развести сахар, уксус, соль. В чистые, нельзя стерилизовать литровые банки (в крайнем случае 1,5-литровые — не больше, иначе не получится) добавлять приправы: лист хрена, зонтик укропа, семена горчицы, листья смородины, вишню, малину, перец горошком, чеснок — несколько долек гвоздики, пара ломтиков моркови, 1 кусок душистого перца). Затем положить в банку небольшие огурцы, залить рассолом, накрыть крышкой (без резинки).В холодную духовку налить воду на противне бортиками и поставить туда баночки с огурцами. включить духовку и стерилизовать 30-40 минут, пока огурцы не поменяют цвет с зеленого на желтоватый. Затем вынуть банки из духовки, вставить в крышки резинки (не забудьте !!) и закатать.

Чем меньше огурцы, тем вкуснее! Они очень хорошо хранятся и никогда не взорвутся даже при комнатной температуре, что очень важно, кому хранить консервацию негде.

Надежда

Маринованные огурцы в банке

Всю зелень (на свой вкус), огурцы (заранее замочив) кладу в 3-х литровую банку и заливаю кипятком — делаю это, например, в утро.а вечером сливаю воду из банки, кладу 3 столовые ложки без горки крупной соли и заливаю водопроводной водой. Я закрываю банку нейлоновой крышкой (но такой, которую нужно немного подержать в горячей воде, а не простой). Вот и все!

Елена

Вкусные корнишоны

В литровую банку положить хрен, листья: вишню (если есть), листья черной смородины, зонтики укропа и чеснок! У корнишонов отрезаем кончики и складываем в банку!

Для рассола: 0.В холодную воду добавляют 5 столовых ложек каменной соли, 1 столовую ложку сахара и 35-50 г 9% уксуса, всыпают корнишоны и ставят на стерилизацию: с момента закипания воды около десяти минут при слабом кипении. И закатывайся! Все! Очень вкусно и быстро!

Зима, зима, зима. Самая любимая закуска зимой и летом — это, конечно же, огурец. Есть как летние соленья для огурцов, так и рецепты зимних хрустящих консервов. У каждой хозяйки есть свой фирменный или любимый рецепт консервированных огурцов на зиму.Каждый наш рецепт огурца мы всегда обсуждаем с друзьями и знакомыми.

А когда приходит время заготовок, хочется выбрать и свернуть лучшее из лучшего. Поэтому наши рецепты проверены и опробованы.

Основные правила выбора подходящих фруктов для консервирования рецепты длительного зимнего хранения

Из множества сортов огурца нужно выбирать маринованные озимые. Их легко идентифицировать на рынке по внешнему виду огурца.У плода должны быть черные, а не белые шипы. В разрезе огурец должен иметь вид квадрата, а не треугольника. Квадрат станет прекрасной хрустящей зимней закуской. Еще один важный момент — перед тем, как приступить к консервированию огурцов, в обязательном порядке необходимо удалить ножом стебель, залить чистой водой и дать настояться несколько часов. Это сделано для того, чтобы они впитывали жидкость и были эластичными.

А также все рецепты огурцов включают маринованный букет из трав и специй.В его состав входят зонтики укропа, листья хрена, вишни и смородины, лавровый лист. Перец и душистый перец, цельный кориандр.

Рецепты зимних заготовок из вкуснейших консервированных огурцов

1 Консервированные огурцы, самый вкусный рецепт хрустящего

2 Рецепты заготовок на зиму из огурцов

• Закладываем маринованный букет в чистые стерилизованные бутылки и очень плотно заполняем банки подготовленными фруктами до самого верха.Залить просто кипятком и дать настояться и прогреть заготовки не менее 30 минут, они должны хорошо прогреться. Затем воду сливаем, кипятим и снова сливаем. Подождите еще 30 минут. Второй раз сливаем воду и ставим на плиту до кипения.
• Тем временем налейте в бутылку 2 столовые ложки соли с горкой, 2 столовые ложки сахара с горкой, 1 чайную ложку лимонной кислоты или 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки томатной пасты и 1 чайную ложку сухой горчицы. Залить кипящей слитой жидкостью.Скручиваем и переворачиваем вверх ногами. Укутайте одеялом до полного остывания.

3 Консервированные огурцы, хрустящие рецепт на зиму самые вкусные

V чистые подготовленные банки положить на дно маринованный букет и плотно набить огурцами. Насыпьте две столовые ложки соли, две столовые ложки сахара и три столовые ложки уксуса в каждую трехлитровую бутылку. Залить кипятком и поставить баночки на стерилизацию. Трехлитровые нужно варить 40 минут, двухлитровые — 30 минут.Консервируем вкусные зимние огурцы.

4 консервированных огурца, хрустящий рецепт вкуснее всего в томатном соке

Для этого приготовления нужно приготовить томатный сок. Для этого вы можете просто сварить перезрелых помидоров, добавив немного воды. И протереть через сито. Можно просто прокрутить помидоры через мясорубку, добавить 1/1 воды и довести до кипения. Получаем томатную начинку для огурцов.

Для такой заготовки подходят как маленькие, так и большие огурцы.Нестандартные куски можно разрезать на порционные части. Выложите огурцы в большую кастрюлю. Соль и перец по вкусу, как салат. Залить приготовленным соком. Жидкости нужно на 1/3 больше объема зеленых плодов. Добавьте по вкусу нарезанный кольцами лук и чеснок, но это необязательно. Оставить все на плите и варить 10–20 минут. Закипящие раскладываем по литровым банкам (самый удобный объем) и закрываем металлическими крышками. Переверните его вверх дном.

5 Салат из зимних огурцов.Как свежо

• Для этого зимнего блюда подходят самые нестандартные на вид огурцы, которые мои и режим на порционные кусочки. Лук нарезать полукольцами. Количество лука должно быть почти таким же, как количество огурцов. Натираем на корейской терке несколько морковок, для красоты Соли, как на салат, перец с черным молотым перцем, чтобы было хорошо видно. На три килограмма продукта добавьте одну чайную ложку лимонной кислоты с горкой. Оставляем всю заготовку минимум на два часа, чтобы все овощи начали сок.
• Раскладываем получившуюся заготовку в чистые пол-литровые банки, чтобы жидкость хорошо покрыла овощи. Ставим на стерилизацию. Поллитровая банка кипит 40 минут. По истечении этого времени закройте металлическими крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Супер вкусный рецепт хрустящих огурцов на зиму

Заранее приготовьте томатный сок или просто перемелите перезрелые помидоры на мясорубке. Огурцы можно брать любого размера.Если они маленькие, то оставьте их нетронутыми, большие огурцы можно резать. Добавить нарезанный кольцами лук. Все ингредиенты складываем в кастрюлю, солим и перчим. Ставим на плиту и доводим до кипения. Варим 5 минут. Огурцы должны хорошо прогреться. Горячие огурцы и лук выложить в подготовленные банки и залить кипящим соком. Закрываем крышками.

Рецепт самых горячих хрустящих и вкуснейших консервированных огурцов

Для такого рецепта подходят только самые маленькие огурцы.Зимой они самые вкусные.

На один килограмм хрустящей корочки нужно приготовить 2-3 штуки. красный перец чили. Его предварительно нужно очистить от семян, разрезать на несколько частей и залить уксусом. Оставить мариноваться на 3-5 часов.

Такой способ заготовки огурцов отлично подходит для зимнего хранения. Вам нужно положить огурцы в поллитровую банку и залить уксусом. Зимой, как найдешь.

Разложить в банки зелень для консервирования … Добавьте 5-10 кусочков маринованного перца. Набиваем выбранные огурцы плотно до краев банки. Залить кипятком и дать прогреться 30 минут. По истечении этого времени слейте воду и повторите процесс кипячения и заливки. Перед последним наливанием кипятка в литровую банку всыпать 1 столовую ложку соли с горкой, 1 столовую ложку сахара без горки, 1 чайную ложку уксуса, 2 столовые ложки горячего кетчупа с чили. Залить кипятком. Закройте крышками.

Зима-зима с таким вкусным угощением не страшно.

Сами огурцы не отличаются пикантным вкусом, особенно если речь идет о перезрелых плодах. Чтобы придать им более насыщенный вкус, люди придумали множество рецептов их маринования.

Калорийность огурцов будет зависеть от каждого конкретного метода. В среднем на 100 грамм продукта приходится 16 ккал.

Огурцы на зиму в банках — пошаговый фото рецепт

Соление огурцов — процесс ответственный и долгий.Чтобы огурцы получились хрустящими и вкусными, предлагаем вам следующий рецепт консервирования.

Ваша оценка:

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 10 порций

Ингредиенты

• Огурцы: 10 кг
• Укроп: 4-5 пучков
• Сладкий перец: 2 кг
• Чеснок: 10 голов
• Соль, сахар: по 2 ч.л. на банку
• Перец молотый: по вкусу
• Уксус: 2 ст. Л. за порцию

Инструкции по приготовлению

Для маринования выбирайте огурцы небольшого размера и одинаковой формы.Поместите их в таз и смойте холодной водой.

Укроп промыть.

Удалите семена из болгарского перца.

Очистить чеснок.

Нарежьте шайбы.

Приготовьте соль и уксус.

Выполните то же действие с крышками.

На дно банок положите перец и укроп, а затем огурцы. Добавьте две чайные ложки соли и сахара, молотый перец.Залить содержимое банки кипятком и накрыть крышкой.

Через 10 минут слейте и прокипятите рассол в большой емкости.

Затем залейте снова. Добавьте уксус из расчета 2 столовые ложки 9% уксуса на 1 литровую банку огурцов.

Сверните банки. Сложите их вверх ногами на несколько дней, укутайте одеялом.

Рецепт хрустящих огурцов на зиму в банках

Предлагаемый рецепт позволяет придать огурцам особенный, умеренно пряный вкус, при этом огурцы не потеряют своих хрустящих характеристик.

Чтобы закрыть хрустящие огурцы на зиму, вам понадобится :

• огурцов — 5 кг;
• один горький перец;
• корень хрена;
• головок чеснока;
• 10 зубчиков;
• душистый перец и черный перец — по одной десертной ложке;
• 6 лавровых листиков;
• на зонтике из петрушки и укропа;

Для приготовления маринада потребуется:

• 1,5 литра воды;
• 25 гр.уксус 9%;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• 1 ст. л. Сахара.

Процесс консервации:

1. Стерилизуем 3 стеклянные банки объемом полтора литра.
2. Все специи складываем равными частями в каждую баночку. У острого перца удалить семена, а хрен измельчить.
3. Огурцы вымыть и срезать кончики. Переложим их в большую емкость и заливаем холодной водой. Дайте им постоять от 2 до 4 часов.
4. По истечении этого времени достаем огурцы из емкости и, рассортировав по размеру, складываем в банки.
5. В отдельной емкости готовим кипяток, которым потом заливаем огурцы, а сверху накрываем крышками.
6. Для разогрева требуется 10 минут. Снова налить воду в кастрюлю, всыпать сахар и соль.
7. Пока готовится рассол, приготовьте вторую порцию воды для стерилизации в отдельной кастрюле. Его также разливают в банки с огурцами, дают нагреться 10 минут и сливают.
8. Когда рассол закипит, нужно разлить по банкам, но предварительно влить в них уксус.
9. Банки закатать, поставить в темное место.

Предлагаем вам посмотреть видео рецепт вкусных хрустящих огурцов на зиму.

Как закрыть огурцы на зиму в литровых банках

Этот способ подойдет небольшой семье, которая не любит большие банки в холодильнике.

Для такой консервации у вас необходимо запастить:

• огурцов мелкие;
• 2 стр.воды;
• две ст. л. Сахара;
• четыре ул. л. поваренная соль.

Остальные компоненты из расчета на литровую банку:

• 1 головка чеснока;
• три листа вишни и смородины;
• 1/4 листа хрена;
• половина дубового листа;
• зонтик укроп;
• 6 горошин душистого и черного перца;
№
• с одним красным перцем, но на одну банку помещается только кусок, равный 1 или 2 см;
• одна столовая ложка уксуса 9%.

Консервация огурцы на зиму

1. Огурцы промываем и перекладываем в глубокую емкость для заливки воды.
2. Банки тщательно вымыты и стерилизованы. Также нужно помнить о крышках, их нужно отваривать в отдельной емкости.
3. Смешайте все специи.
4. Подготовка воды для стерилизации.
5. Сначала в каждую банку положить специи, а затем огурцы, залить кипятком, накрыть крышками и отставить на 15 минут для разогрева.
6. Через 15 минут осторожно слить горячую воду, поставить на плиту и после закипания всыпать туда соль и сахар.
7. Налейте уксус в каждую банку и залейте рассолом.

Осталось закатать, перевернуть для проверки качества шва и завернуть одеялом для дальнейшей стерилизации.

Маринованные огурцы в банках на зиму — пошаговый рецепт

Приведенный ниже рецепт удивит вашу семью неповторимым вкусом и приятным хрустом.Для засолки огурцов на зиму по этому рецепту нужно подготовить следующие продукты:

• огурцов мелкие;
• 2 листика лаврушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 горошины черного и душистого перца;
• 1 ч.л. семян горчицы;
• два листа смородины;
• Укроп зонт.

Для маринада вам понадобится:

• 6 столовых ложек Сахара;
• 3 ст.ложки соли;
• 6 столовых ложек уксуса 9%.

Приготовить таких огурцов на зиму можно в несколько этапов:

1. Соединить все специи в однородную смесь.
2. Нарубить зонтик укропа и листья смородины.
3. Огурцы хорошо промыть, срезать с двух сторон хвосты и переложить в глубокую емкость. Залить водой и отставить на 2 часа.
4. Подготовьте банки, вымойте и стерилизуйте.
5. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Как только он закипит, его можно заливать банками с огурцами.
6. Приправы и огурцы нужно положить на дно банок.
7. Насыпьте туда сахар, соль и налейте уксус.
8. После закипания воде нужно дать немного постоять и остыть и только после этого наполнить банки.
9. Поместите заполненные стерилизационные банки в большую кастрюлю, накройте их крышкой и дайте кипятиться в течение 15 минут. Не забудьте положить на дно емкости полотенце.
10. Через 15 минут банки закатывают.

Маринованные огурцы к зиме готовы!

Соление огурцов на зиму в банках без уксуса

Предлагаемый вариант консервирования огурцов на зиму не предполагает использования уксуса или другой кислоты.

Для такого рецепта вам понадобятся эти продуктов:

• 2 килограмма огурцов;
• 2,5 литра воды;
• соли 110 грамм;
• 2 листа хрена;
• по 15 листьев вишни и смородины;
• 5 листиков грецкого ореха;
• 2 зонтика укропа;
• 2 стручка острого перца;
• 1 корень хрена.

Процесс консервирования выглядит так:

1. Огурцы промываются и помещаются в глубокую таз для дальнейшего заполнения водой.Если их только что собрали, то процедуру замачивания можно пропустить.
2. Через 2-3 часа воду сливают и огурцы промывают.
3. Измельчить хрен и горький перец горошком.
4. Слои зелени, измельченный хрен с перцем, огурцы, снова зелень с хреном и перцем и огурцы кладут в большую кастрюлю. Последним слоем должны быть листы.
5. В отдельную емкость налейте холодную воду, всыпьте в нее сахар и соль и перемешайте до полного растворения.
6. Слои огурцов с зеленью накрывают подготовленной начинкой, накрывают крышкой и помещают под гнет на 5 дней.
7. Через 5 дней рассол переливается в кастрюлю, все специи удаляются, а огурцы тщательно промываются.
8. Их помещают в заранее подготовленные банки.
9. Залить маринад до самого верха и дать постоять 10 минут.
10. Через 10 минут его нужно слить обратно и поставить на огонь до кипения.
11. Как только закипит, банки заливают и закатывают.

Как закрыть огурцы в банках с уксусом

В предлагаемом варианте консервирования огурцов на зиму предполагается использование уксуса, а все компоненты взяты из расчета на 3-х литровую банку.

Для консервирования этим способом необходимо приготовить:

• небольших огурцов;
• 2-3 ст.л. уксуса 9%;
• перец красный острый — кусок 2 см;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. семян укропа;
• 1 ст.ложка измельченного корня хрена;
• 5 листиков смородины;
• 9 горошин душистого перца.

Для начинки понадобится:

• 2 ст.л. сахара и соли л. на каждый литр жидкости.

Инструкция по приготовлению огурцов на зиму в банках с уксусом:

1. Огурцы хорошо вымойте и поместите в большую таз для дальнейшего наполнения водой на одни сутки.
2. Банки промывают и стерилизуют.
3. В каждую банку кладут специи и огурцы.
4. Крышки отвариваются в отдельной кастрюле.
5. В среднем на одну трехлитровую канистру требуется 1,5 литра жидкости. Рассчитав количество воды, ставим ее на огонь до кипения.
6. Как только будущая начинка закипит, наполните ею банки и дайте постоять, пока не выйдут пузырьки воздуха.
7. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем в нее соль, сахар и тщательно перемешиваем. Доведите начинку до кипения.
8. Ставим банки в большую кастрюлю.
9. Влейте в каждую уксус и залейте каждую банку готовым рассолом.
10. Накройте крышками и оставьте стерилизоваться на 5-7 минут.
11. Закатываем баночки с огурцами.

Простой рецепт огурцов на зиму в банках

Этот простой рецепт огурцов на зиму используют многие хозяйки, поэтому его по праву можно назвать классическим.

Пропорции ингредиентов указаны из расчета на одну 3-литровую банку, поэтому вам нужно будет отрегулировать количество продуктов по мере необходимости.

Что нужно приготовить:

• 1,5-2 кг огурцов;
• 5 листиков смородины и вишни;
• 2 листа хрена;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 1 литр воды;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• 2 ст. ложки сахара.

Консервирование выполняется в несколько этапов:

1. Огурцы моются, хвосты обрезаются и заливаются холодной водой на 4 часа.
2. Банки промывают и стерилизуют.
3. Крышки кипятят в воде.
4. Зелень перебирают и измельчают.
5. Каждая банка содержит все специи, кроме хрена.
6. Огурцы кладут поверх специй и покрывают листьями хрена.
7. В предварительно кипяченую воду засыпают сахар и соль.
8. Банки с огурцами заливают и закатывают.

Через месяц огурцы можно подавать к столу.

Огурцы с помидорами в банках на зиму — вкусный рецепт

Для любителей ассорти этот способ очень подходит. Все компоненты указаны на литровую банку.

Для консервирования огурцов с помидорами на зиму этим способом потребуется:

• 300 грамм огурцов;
• 400 граммов помидора;
• 1 горький перец горошком;
• перец — по вкусу;
• несколько веточек свежего укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лист хрена;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 ст.ложка соли;
• 1/2 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложка уксуса 9%.

Консервирование помидор с огурцами осуществляется в несколько этапов:

1. Огурцы с помидорами хорошо промываются. Проколите каждый помидор в области стебля для хорошего посола.
2. Подготовьте емкости, вымойте и стерилизуйте.
3. Отварить крышки в отдельной кастрюле.
4. В каждую банку уложить слоями: специи, огурцы без хвостов, помидоры.
5. Укладку нужно производить очень плотно, чтобы исключить зазоры. Можно загустить его кольцами нарезанных огурцов.
6. В кастрюлю для заливки налить воды и поставить на огонь.
7. В банки добавить сахар и соль и залить кипятком.
8. Положите полотенце в большую кастрюлю и поставьте стерилизационные банки на 10 минут.
9. Достаем банки и закатываем.

Огурцы с помидорами на зиму — видео рецепт.

Огурцы на зиму в банках с горчицей

Огурцы на зиму, консервированные с горчицей, хорошо хранятся как дома, так и в подвале.На вкус они ароматные и пикантные.

Для консервирования огурцов данным способом необходимо приготовить:

• небольших огурцов;
• 100 мл уксуса 9%;
• 5 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки соли.
• 2 зубчика чеснока;
• один зонтик укропа;
• 1/4 моркови;
• 0,5 чайной ложки горчицы.

Весь процесс выполняется в несколько этапов:

1. Огурцы промываются.
2. Банки подготовлены, промыты и стерилизованы.
3. Сверху укладывается горчица.
4. В воду добавляют соль с сахаром и уксусом и заливают этим маринадом банки.
5. Банки помещают в большую кастрюлю для дальнейшей стерилизации на 5-7 минут после кипячения.
6. Достаньте банки, и можете закатать. Пикантные огурцы на зиму с горчицей готовы!

Холодный способ закрыть огурцы на зиму в банках

Сегодня можно найти множество способов приготовить огурцы на зиму, но мы предлагаем самый простой вариант этого лакомства — это холодный способ.

Все ингредиенты взяты по 3-х литровой банке.

• даже небольшие огурцы;
• 1,5 литра воды;
• 3 ст.ложки соли;
• 5 горошин черного перца;
• одна головка чеснока;
• два лавровых листа;
• 2 листа смородины, хрена и эстрагона.

Выполнение работ по данному плану:

1. Огурцы промытые.
2. Банки стерилизованные.
3. В каждой банке есть специи и огурцы.
4. Налейте воду в банку и немедленно слейте ее, чтобы определить необходимое количество воды для заполнения.
5. Посолите и снова наполните банки.
6. Закройте их нейлоновыми колпачками и установите в погреб.

Через 2 месяца можно приступать к дегустации.

Огурцы на зиму в банках без уксуса — рецепт диеты

Уксус разрушает часть полезных микроэлементов и витаминов, поэтому многие хозяйки предпочитают использовать диетический метод заготовки огурцов на зиму в банках.

Для этого вам понадобится :

• огурцов;
• 2 веточки тархуна;
• один зонтик укропа;
• 1/3 листа хрена;
• 2-3 листика смородины и вишни;
• 4 зубчика чеснока.

Для заполнения:

• 1 литр воды;
• 2 ст. ложки соли.

Консервирование огурцов этим методом можно осуществить в несколько этапов:

1. Огурцы промывают, перекладывают в глубокую емкость и заливают водой на 5 часов.
2. Специи и огурцы уложены в стерилизованные банки.
3. В воду добавляют соль, тщательно перемешивают и разливают по банкам с огурцами.
4. Оставить бродить на 3 дня, затем процедить, вскипятить, наполнить банки и закатать.
5. Дайте им остыть естественным образом.

Как вы уже поняли, есть несколько способов заготовки огурцов на зиму, но для того, чтобы порадовать вас конечным результатом, нужно придерживаться некоторых рекомендаций:

• Заготовку огурцов нужно производить в день сбора, пикировки их больше по размеру.
• Для заливки лучше брать глубокую воду из колодца или колодца. В квартирных условиях лучше брать дополнительно очищенную воду, а не из-под крана.
• Обязательно замочите огурцы перед консервированием.
• Стеклянные банки необходимо стерилизовать.
• Используйте в качестве приправы смородину, вишню или дубовые листья.
• Для хранения готовых огурцов лучше использовать погреб или подвал.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Огурцов в вежливых банках.Рецепт: хрустящие огурцы, консервированные

Мы не можем без домовладений, без них и зима не зима. А зачем тогда планировать все и много? Как сохранить огурцы на зиму в банках, знают почти все, скажете вы, но молодые хозяйки подрастают и им тоже нужно объяснять.

Иногда проверенные рецепты надоедают и хочется попробовать что-то новое. И есть масса новых способов и идей консервирования.

Как консервировать огурцы на зиму

Вообще процесс консервации не только, мы сейчас к нему привыкли.Раньше наши бабушки солили все больше, конечно не в банках. Нам просто в таком виде удобнее хранить заготовки. Растворы, приготовление, всевозможные зимние салаты, соусы, в общем, все, что делается с учетом длительного хранения, считается консервированием.

Для консервирования огурцов обычно используют специальные, соленые сорта. Размер Зеленцова должен быть таким, чтобы его можно было легко разместить в банках. Есть рецепты, по которым можно нарезать огурцы. Я использую самые молодые, не более 7 см для засолки и маринования.

В качестве консервантов мы обычно выступаем уксус, обратите внимание в рецептах, это может быть столовый уксус 6%, 9% или уксусная эссенция, 70%. Многие часто используют вместо уксуса лимонную кислоту, я тоже использую ее в последнее время, просто качество уксуса иногда оставляет желать лучшего. Соль действует как консервант при серповидном огурце, но затем присоединяется кислота, которая вырабатывается в первые дни в процессе брожения.

Про тару, я про банки, тоже хочу сказать. За двадцать лет, которые я каждое лето провожу, занимаясь инструкциями, я понял, что маленькие баночки все же удобнее.Чаще всего стала использовать для подстилки огурцы 0,7 и даже пол-литровые банки. Treople ходят в основном за компотами и ассорти, которые чаще открывают по праздникам.

Консервированные огурцы на зиму в банках, рецепты

Огурцы в томатном соке

В трехлитровой банке примет:

• 2 кг огурцов
• 1,5 литра томатного сока
• 2 ст. л. Сололи.
• 2 ст. л. Сахара
• 3 зубчика чеснока
• 1 Укроп зонтичный
• 5-6 перцев перца
• 2 лавровых листа
• 4 веточки эстрагона и сельдерея

Как закрыть огурцы в Помидоре:

Валюту промыть, обсушить и срезать кончики.Банку стерилизуют и на дно кладут эстрагон, чеснок и укроп. Затем кладем огурцы густотой. Томатный сок (Изысканный) Доведите до кипения, всыпьте в него соль, сахар, ароматный перец, зелень сельдерея и добавьте по вкусу лавровый лист. Дать настояться 10 минут на среднем огне, затем удалить сельдерей и сразу же залить банку кипящим соком, чтобы огурцы полностью скрылись. Банку накрыть крышкой и стерилизовать в течение 20 минут, сразу закатать.

Огурцы консервированные с вишневыми листьями на зиму

Из продуктов нам необходимо:

• Огурцы 2 кг
• Два корня Хрена
• Пять вишневых листьев
• Два листа Лавры
• Неполный стакан столового уксуса 9%
• 4 зубчика чеснока
• Пять горошин черного перца

Для маринада на литр воды:

• Соль столовая
• Две столовые ложки сахара

Как консервировать огурцы:

Мои огурцы, коренья и листья черешни тоже даем все просохнуть.В стерильных банках на дно выкладываем специи, сверху заливаем огурцы. И маринад прокипятить, внимание, сразу с солью и сахаром, в конце влить уксус. Заливаем огурцы на полчаса горячим маринадом, затем снова возвращаем в кастрюлю. Снова доводим до кипения и на этот раз уже заливаем огурцы и сразу едем.

Консервы с томатами без стерилизации

Нам понадобится:

• Помидоры
• Огурцы
• Морковь
• Пять зубчиков чеснока
• Десять горошек черного перца
• Пять горошин перца
• Три зубчика
• Три лавровых листа
• Укроп зонтичный

Для маринада на трехлитровой банке:

• 4 столовые ложки соли
• 4 столовые ложки сахара
• Чайная ложка уксусной эссенции

Как приготовить ассорти из томатов и огурцов на зиму без стерилизации:

Все овощи необходимо предварительно подготовить, помыть и на помидорах рядом с фруктами сделать проколы.Морковь очистить и нарезать кружочками.

Банки нужно помыть содой или хозяйственным мылом, тогда их достаточно три минуты простерилизовать в микроволновке. Крышки необходимо заливать кипятком и грызть пять минут.

На дно банок кладем вначале зонтик укропа, затем начинаем равномерно заполнять банки помидорами и огурцами, нужно стараться ставить плотно, ну если помидоры маленькие. Накладываем чуть-чуть доверху, даже оставляем место для специй и моркови.

В кастрюле кипятим чистую воду и наливаем в ассорти, держим пять минут и снова выливаем в кастрюлю. Теперь добавляем сахар и соль, из расчета, сколько у вас банок, все кипятием, в конце вливаем уксус. По банкам выкладываем специи и морковь, заливаем рассолом наше ассорти и спешим. Берем тёплое одеяло и баночки, чтобы поесть на день в перевернутом виде.

Хрустящие маринованные огурцы

Нам понадобится:

• Огурцы мелкие
• Чеснок трикотажный
• Одна средняя морковь
• Укроп зонтичный
• Петрушка веточка
• Лавровые листья
• Три листа смородины черной
• Пять горошин черного перца
• Три перца перец горошком
• Две гвоздики

Для маринада на литр воды:

• Столовая ложка горной соли
• Две столовые ложки сахара
• Неполная чайная ложка уксусной эссенции

Как сделать хрустящие маринованные огурцы:

Огурцы перед маринованием нужно замочить, залить на пару часов холодной водой.По стерильным банкам укладываем специи, промытые зонтики укропа и лист смородины. Очистите чеснок, очистите и нарежьте морковь и нарежьте кубиками.

В банки кладут огурцы, чеснок и морковь, хватит на одну литровую. Кипятком, пока он чистый, поливаем самую шейку огурцов, даем постоять 10 минут. Затем перетаскиваем воду и повторяем процесс еще раз. В эту воду уже третий раз добавляем соль с сахаром, перо и лавр, кипятим рассол, в конце добавляем уксус.Сразу катаемся на банках и на сутки прячемся под одеяло.

Консервированные огурцы с вишневыми листьями на зиму

Для рецепта на трехлитровую банку нужно взять:

• Огурцы мелкие
• Два лавровых листа
• Шесть листов вишни
• Шесть горошин черного перца
• Три зубчика чеснока
• Стручок острого перца (по желанию)
• Три зубчика (по желанию)
• Две ложки соли
• Три ложки сахара
• Две ложки уксуса 9%

Как мариновать:

Огурцы замачивают на пару часов, особенно если их собирали с вечера.Банки стерилизуют. Листья подушки промыть, чеснок очистить.

Укладываем на дно вишневые листья, плотно на них огурцы, сразу добавляем горошек, перец, стручок и все приправы. Заливаем кипятком, ждем пятнадцать минут, должно все остыть. Перетаскиваем в кастрюлю кипяток и варим маринад, засыпаем соль и сахар, уксус, как всегда, в конце. Полить огурцы и покататься крышкой. День нужно держать под одеялом.

Консервы огурцы с горчицей на зиму

Возьмите в трехлитровой банке следующие продукты:

• Два килограмма огурцов
• Три зубчика чеснока
• Ветка вишневых листьев
• Ветка листьев смородины
• Столовая водки.
• Листик Хрена
• Корень малый хрена
• Столовая ложка сухого горчичного порошка
• Стручок сладкого перца
• Стручок горького перца
• Пучок укропа
• Три перца черного перца

Для маринада:

• На пять литров воды
• 200 грамм соли
• Сахар 250 грамм
• 200 грамм уксуса 9%

Как консервировать огурцы с горчицей:

Валюта, перец и зелень ополаскиваются.Перец нарезать и освободить от семян. Зеленый разрезать и выложить на дно стерильных банок. Отправляем все специи и перец. Сверху плотно уложенные огурцы.

Заливаем банки кипятком по самым краям, ждем 20 минут, заливаем кипятком, кипятим и снова заливаем, на этот раз ждем 10 минут. Снова переливаем в кастрюлю и на этот раз готовим маринад. Засыпаю горчицей и поливаю огурцы, прогреваем сутки.

Ризеные огурцы консервированные

Всего понадобится:

• Огурцы 700 грамм
• 1 литр воды
• 1 ч.Сахара
• 1 ст. л. Сололи.
• 35 грамм специй
• 1-я л. 9% уксус

Способ приготовления:

Молодые огурцы промыть и залить водой на 8 часов. Затем хорошо промыть, разрезать и разложить по литровым банкам, предварительно простерилизованным. Добавьте по 1 листу вишни, головку гвоздики, 3 листа черной смородины, по 1 листу чеснока и корень хрена. Залейте кипящим рассолом и быстро раскатайте. Банки переворачивают и заворачивают.

Рецепт с соком красной смородины.

Зеленца прополоскать и высушить, кончики срезать.На дно банки положить укроп, мяту, перец, гвоздику и чеснок, разрезать вдоль. Затем плотно уложить огурцы. Воду вскипятить, залить соком красной смородины, всыпать соль и сахар и снова довести до кипения и залить банки рассолом. Заглушить банки крышками и стерилизовать 10 минут, затем закатать.

2 кг огурцов 1 л воды, стакан сока красной смородины, 2 ч. Сахар и соль, 2 веточки мяты, зонтик укропа, головка гвоздики, 3 горошины перца, 2 дольки чеснока.

Если вам нравятся мои новые рецепты, напишите мне.Будет интересно узнать, какой рецепт понравился больше.

Сами огурцы не отличаются пикантными вкусовыми качествами, особенно если речь идет о переполненных фруктах. Чтобы придать им более насыщенный вкус, люди придумали множество рецептов маринования.

Калорийность огурцов будет зависеть от каждого конкретного способа. В среднем на 100 грамм продукта приходится 16 ккал.

Огурцы на зиму в банках — пошаговый фото рецепт

Пайка огурцов — процесс ответственный и долгий.Чтобы огурцы были хрустящими и вкусными, предлагаем вам следующий рецепт приготовления по консервации.

Ваша оценка:

Время на приготовление: 3 часа 0 минут

Количество: 10 порций

Ингредиенты

• Огурцы: 10 кг
• Укроп: 4-5 пучков
• Перец сладкий: 2 кг
• Чеснок : 10 голов
• Соль, сахар: 2 промилле На банке
• Перец молотый: по вкусу
• Уксус: 2 ст. л. За порцию

Инструкция по приготовлению

Для засолки выбирайте огурцы небольшого размера и такой же формы.Поместите их в таз и смойте холодной водой.

Укроп мойный.

Болгарский перец очистить от семян.

Чеснок без шелухи.

Нарезать блюдцами.

Приготовьте соль и уксус.

Точно такое же действие с крышками.

Положите перец и укроп на дно банок, а затем огурцы. Добавьте две чайные ложки соли и сахара, молотый перец.Залить содержимое банки кипятком и накрыть крышкой.

Через 10 минут слейте и прокипятите рассол в большой емкости.

Затем залейте обратно. Добавьте уксус из расчета 2 столовые ложки 9% уксуса на 1 литровую банку огурцов.

Банки слайдов. Сложите их вверх ногами на несколько дней, укутав одеялом.

Рецепт хрустящих огурцов на зиму в банках

Предлагаемый рецепт позволяет придать огурцам особенный умеренно-острый вкус, при этом огурцы не потеряют своих хрустящих характеристик.

Для закрытия хрустящих огурцов на зиму потребуется:

• огурцов — 5 кг;
• один горький перец горошком;
• корень хрена;
• головок чеснока;
• 10 гвоздей;
• перец душистый и черный — по одной десертной ложке;
• 6 лавровых листьев;
• петрушка и укроп под зонтиком;

Для приготовления Маринада потребуется:

• 1,5 литра воды;
• 25 гр.уксус 9%;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. Сахара.

Процесс консервации:

1. Стерилизовать 3 стеклянных полукруглых банки.
2. В каждую баночку так же кладем все специи равными частями. Из горького перца следует удалить косточки, а хрен измельчить.
3. Мои огурцы и обрезать кончики. Выложите их в большую емкость и залейте холодной водой. Дать постоять от 2 до 4 часов.
4. По истечении этого времени достаем огурцы из емкости и, рассортировав по размеру, раскладываем по банкам.
5. В отдельной емкости варим кипяток, которым потом огурцы потеют, а сверху накрываем крышками.
6. Для разогрева достаточно 10 минут. Полить горло обратно в кастрюлю, засыпать сахаром и солью.
7. Пока готовится рассол, в отдельной емкости необходимо приготовить вторую порцию воды для стерилизации. Ее тоже разливают по баночкам с огурцами, дают 10 минут прогреться и слить.
8. Когда рассол закипит, им нужно разлить банки, а в них нужно залить уксус.
9. Банки закатать, поставить в темное место.

Предлагаем вам посмотреть видео рецепт вкусных хрустящих огурцов на зиму.

Как закрыть огурцы на зиму в литровых банках

Этот способ подходит для небольшой семьи, которая не любит большие банки в холодильнике.

Для такой консервации вам понадобится на складе:

• огурцы небольших размеров;
• 2 литра воды;
• два арт.л. Сахара;
• четыре арт. л. Поваренная соль.

Остальные компоненты из расчета на литровую банку:

• на 1 головку чеснока;
• три листа вишни и смородины;
• 1/4 Лист Хрена;
• полу-дубовый листочек;
• укроп зонтичный;
• 6 горошин душистого и черного перца;
• один красный окунь, но на одну банку кладется только кусок размером 1 или 2 см;
• одна столовая ложка уксуса 9%.

Консервация Огурцы на зиму

1. Огурцы промываются и перекладываются в глубокую емкость для заливки водой.
2. Банки тщательно очищаются и стерилизуются. Про крышки тоже нужно помнить, их нужно отваривать в отдельной емкости.
3. Все специи смешать.
4. Вода для приготовления пищи для стерилизации.
5. В каждую банку закладываем сначала специи, а потом огурцы, заливаем кипятком, накрываем крышками и даем 15 минут на разогрев.
6. Через 15 минут горячую воду аккуратно слить, переставить на плиту и после закипания всыпать туда соль с сахаром.
7. В каждую банку наливаем уксус и наливаем рассол.

Осталось закатать для проверки на качество заказа, а одеяло откусить для дальнейшей стерилизации.

Огурцы маринованные в банках на зиму — пошаговый рецепт

Рецепт, представленный ниже, удивит вашу семью неповторимым вкусом и приятным хрустом. Для маринования огурцов на зиму по такому рецепту нужно приготовить такие продукты:

• огурцов небольших размеров;
• 2 лавра;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 черных и душистых перца;
• 1 ч.Зерна горчицы;
• две смородиновые листочки;
• Укроп зонтичный.

Для маринада Вам понадобится:

• 6 ст. Сахара;
• 3 ст. соли;
• 6 ст. уксус 9%.

Приготовить Такие огурцы на зиму можно в несколько этапов:

1. Смешать все специи в однородную смесь.
2. Измельчите зонтик укропа и листья смородины.
3. Огурцы хорошо промыть, срезать с двух сторон хвосты и переложить в глубокие емкости.Залить водой и поставить на 2 часа.
4. Подготовить банки, вымыть и стерилизовать.
5. Налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь. Как только она закипит, можно будет разливать банки с огурцами.
6. На дно банок нужно положить специи и огурцы.
7. Посолить сахар и залить уксусом.
8. После закипания воды необходимо дать ей немного постоять и остыть и только потом разливать банки.
9. В большой кастрюле мы ставим заполненные банки для стерилизации, накрываем их и даем стечь 15 минут.Не забудьте постелить на дно емкости полотенце.
10. Через 15 минут банки рвутся.

Маринованные огурцы к зиме готовы!

Пайка огурцов на зиму в банках без уксуса

Предлагаемый вариант консервирования огурцов на зиму не предполагает использование уксуса или другой кислоты.

Для такого рецепта вам понадобятся таких продуктов:

• 2 килограмма огурцов;
• 2.5 литров воды;
• соли 110 грамм;
• 2 листовки с церковью;
• 15 листов вишни и смородины;
• 5 листиков грецкого ореха;
• 2 зонтика укропа;
• 2 стручка горького перца;
• 1 Fur Kreno.

Процесс Консервирование выглядит так:

1. Огурцы промывают и помещают в глубокий таз для дальнейшего заполнения водой. Если они только что собраны, то процедуру замачивания можно пропустить.
2. Через 2-3 часа воду сливают и промывают огурцами.
3. Измельчить хрен и горький перец.
4. В большую кастрюлю выложите зелень, измельченный хрен с перцем, огурцы, снова зелень с хреном и перцем и огурцы. Последними слоями должны быть листовки.
5. В отдельную емкость наливаем холодную воду, засыпаем в нее сахар с солью, перемешиваем до полного растворения.
6. Приготовленная заливка покрывает слои огурцов с зеленью, закрывает крышкой и ставит на 5 дней под гнет.
7. Через 5 дней рассол переливается в кастрюлю, все специи удаляются, а огурцы тщательно промываются.
8. Их помещают в заранее подготовленные банки.
9. Залить маринад до самого верха и дать постоять 10 минут.
10. Через 10 минут необходимо снова слить и поставить на огонь для закипания.
11. Как только он закипит, выливают в банки и кидают.

Как закрыть огурцы в банках с уксусом

В предлагаемом варианте консервирования огурцов на зиму предполагается использование уксуса, а все компоненты взяты из расчета 3-х литровые банки.

Для консервирования данным способом необходимо приготовить:

• небольших огурцов;
• 2-3 ст. уксус 9%;
• перец горький красный — кусок 2 см;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 ст. семена укропа;
• 1 ст. Ложка измельченного корня блеска;
• 5 листов смородины;
• 9 горошин душистого перца.

Для заливки понадобится:

• сахар с солью 2 ст. л. на каждый литр жидкости.

Инструкция по приготовлению огурцов на зиму в банках с уксусом:

1. Огурцы хорошо промыть и сложить в большой таз для дальнейшего заполнения водой в течение суток.
2. Банки моют и стерилизуют.
3. В каждую банку кладут специи и огурцы.
4. Крышки отвариваются в отдельной кастрюле.
5. В среднем на одну трехлитровую банку требуется 1,5 литра жидкости. Рассчитав количество воды, поставьте ее на огонь для кипячения.
6. Как только будущая заливка закипит, разлейте ее банками и дайте постоять до выхода пузырьков воздуха.
7. Сливаем воду в кастрюлю, засыпаем в ней сахаром и тщательно перемешиваем. Заливку довожу до закипания.
8. Установите банки в большую кастрюлю.
9. В каждую налейте уксус и залейте каждую банку готовым рассолом.
10. Накрываем крышками и оставляем стерилизоваться 5-7 минут.
11. Катаем банки с огурцами.

Простой рецепт огурцов на зиму в банках

Этот несложный рецепт огурцов на зиму используют многие хозяйки, поэтому его по праву можно назвать классическим.

Пропорции ингредиентов рассчитаны на одну трехлитровую банку, поэтому при необходимости потребуется отрегулировать количество продуктов.

Что нужно приготовить:

• 1,5-2 кг огурцов;
• 5 листиков смородины и вишни;
• 2 рожковых листа;
• 5 зубцов чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 1 литр воды;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. Ложки сахара.

Консервирование Выполняется в несколько этапов:

1. Огурцы чистые, спусковые крючки срезаются и заливаются холодной водой на 4 часа.
2. Банки чистые и стерилизованные.
3. Крышки кипятят в воде.
4. Грин движется и раздавлен.
5. Все специи сложены в каждую банку, за исключением Хрена.
6. Огурцы лежат поверх специй и покрыты листьями хрена.
7. В кипяченой воде засыпает сахар с солью.
8. Она разливает банки с огурцами и кидает их.

Через месяц огурцы можно подавать к столу.

Огурцы с помидорами в банках на зиму — вкусный рецепт

Для любителей ассорти Этот способ подходит, кстати говоря, невозможен. Все компоненты основаны на литовском банке.

Для консервирования огурцов с помидорами на зиму вам понадобится такой способ:

• 300 грамм огурцов;
• 400 граммов помидора;
• 1 горький окунь;
• паприк — по вкусу;
• несколько веточек свежего укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лист лоскутка;
• 2 листочка лаврового листа;
• 3 Создатели ароматных духов;
• 1 ст.ложка соли;
• 1/2 Арт. Ложки сахара;
• 1 ст. Ложка уксуса 9%.

Консервирование Помидор с огурцами выполняется в несколько этапов:

1. Огурцы с помидорами хорошо промыть. Каждый помидор защипывается в замороженном месте для хороших рук.
2. Подготовьте емкости, вымойте их и стерилизуйте.
3. Крышки отваривать в отдельной кастрюле.
4. В каждую банку уложить слоями: специи, огурцы без хвостов, помидоры.
5. Укладка должна выполняться очень плотно, чтобы исключить просвет. Можно заклеить кольцами нарезанных огурцов.
6. В кастрюлю наливаем воду для заливки и ставим на огонь.
7. Добавляем сахар с солью и заливаем кипятком.
8. В большую кастрюлю кладем полотенце и ставим банки на стерилизацию на 10 минут.
9. Достаньте банки и катайтесь.

Огурцы с помидорами на зиму — видео рецепт.

Огурцы на зиму в банках с горчицей

Огурцы на зиму, консервированные с горчицей, хорошо хранятся как дома, так и в подвале.На вкус они ароматные и пикантные.

Для консервирования огурцов нужно приготовить таким способом:

• огурцы мелкие;
• 100 мл уксуса 9%;
• 5 ст. ложки сахара;
• 2 ст. Ложки соли.
• 2 зубчика чеснока;
• укроп один зонтичный;
• 1/4 моркови;
• 0,5 ч. Ложки горчицы.

Весь процесс Выполняется в несколько этапов:

1. Огурцы чистые.
2. Машины подготовлены, моются и стерилизуются.
3. Горчица укладывается сверху.
4. В воду добавляется соль с сахаром и уксусом и банки заливаются этим маринадом.
5. Банки устанавливаются в большой соус для дальнейшей стерилизации через 5-7 минут после закипания.
6. Поставьте банки и можно кататься. Пикантные огурцы на зиму с горчицей готовы!

Холодный способ закрыть огурцы на зиму в банках

На сегодняшний день можно найти множество способов заготовки огурцов на зиму, но мы предлагаем самый простой вариант этого лакомства — это холодный способ.

Все ингредиенты берутся из расчета 3-х литровой банки.

• гладкие мелкие огурцы;
• 1,5 литра воды;
• 3 ст. соли;
• 5 горошин черного перца;
• одна головка чеснока;
• два лавра;
• 2 листа смородины, хрена и тархуна.

Производительность По этому плану:

1. Огурцы мытые.
2. Банки стерилизованные.
3. В каждую банку уложены специи и огурцы.
4. Налейте воду в банку и немедленно слейте ее, чтобы вы узнали нужное количество воды для заполнения.
5. Добавьте туда соль и залейте ею.
6. Закройте их раскрывающимися крышками и установите в подвал.

Через 2 месяца можно приступать к дегустации.

Огурцы на зиму в банках без уксуса — рецепт диетический

Уксус губит часть полезных микроэлементов и витаминов, поэтому многие хозяйки предпочитают использовать диетический метод заготовки огурцов на зиму в банках.

Для этого вам понадобится :

• огурцов;
• 2 веточки этрагона;
• укроп один зонтичный;
• 1/3 листа Хрена;
• 2-3 листочки смородины и вишни;
• 4 зубца чеснока.

Для заполнения:

• 1 литр воды;
• 2 ст. Ложки соли.

Консервирование Огурцы этот метод можно выполнить в несколько этапов:

1. Огурцы очищают, перекладывают в глубокий таз и заливают водой на 5 часов.
2. Специи и огурцы уложены в стерилизованные банки.
3. В воду добавляют соль, тщательно перемешивают и разливают по банкам с огурцами.
4. Оставить бродить на 3 дня, затем слить жидкость, вскипятить, залить банками и закатать.
5. Дайте им остыть естественным путем.

Как вы уже поняли, заготовить огурцы к зиме можно несколькими способами, но чтобы конечный результат порадовал, необходимо соблюдать некоторые рекомендации:

• Заготовку огурцов нужно производить на день их сбора, выбирая их по размеру.
• Для заливки лучше брать глубокую воду из колодца или колодца. В квартирных условиях воду лучше брать грязную, а не из крана.
• Обязательно замочите огурцы перед консервированием.
• Стеклянные банки необходимо стерилизовать.
• В качестве пряности используйте листья смородины, вишни или дуба.
• Для хранения готовых огурцов лучше использовать погреб или подвал.

Ждем ваших комментариев и оценок — это очень важно для нас!

Когда в продаже появляется недорогой болгарский перец, наступает пора заготовок на зиму с его участием.Сегодня — не совсем обычные рецепты заготовок. Судите сами: обычно маринованные огурцы делают с красной смородиной, мы предлагаем соленые. То же и со сладким перцем: в книге «Сборник рецептов домашнего консервирования» рассказывается, как его отдать должным, а не подобрать. Но рецепт маринованного перца и огурцов тоже будет в одной банке.

На 3-литровой банке:

• 2 кг огурцов
• Смородина красная 300 г
• 25 г зелени укропа
• 25 г зелени петрушки
• 10 г листа Хрена
• 2 г вишневых листьев
• 1 г листьев черной смородины
• 30 г чеснока
• 0.2 г черного горького перца
• 0,2 г перца душистого
• 1,2 литра воды

1. Молодые огурцы с плотной мякотью, плоды красной смородины, очищенные зубчики чеснока, зелень укропа и петрушки тщательно промыть в холодной проточной воде, дав стечь. Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа. Дольки чеснока и зелень мелко нарезать.
2. На дно банки выложить половину специй, зелень и чеснок. После этого банка заливается подготовленными огурцами и красной смородиной, чередуя слои: слой огурцов, слой красной смородины и т. Д., уложить оставшиеся специи.
3. Приготовьте рассол. В эмалированной кастрюле налить 1,2 л воды, всыпать соль и кипятить 3-5 минут, затем рассол остывает и процеживается.
4. Банки с огурцами и красной смородиной залить над остывшим рассолом, выдержать 5 суток при комнатной температуре, вскипятить крышки.
5. Крышки снимите после окончания брожения и отварите. В банках аккуратно удалите образовавшуюся плесень и при необходимости добавьте рассол.
6. Банки плотно закрывают крышками и кладут на хранение при температуре 0 ° С в погреб или другое прохладное место.

На литровой банке:

• Огурцы разные 500 г
• 150 г сладкого перца
• 1 голова рептилии лук
• 2 больших зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 лист смородины
• 2-3 бутона гвоздики
• 5 шт. перец перец
• семян с 2 зонтиками укропа
• 1 Петрушки корень
• 1 корень сельдерея

Для рассола:

• 350 мл винного уксуса
• 60 г Сахара
• 40 г Soli.

1. Огурцы, очищенные корни петрушки и сельдерея, лист смородины, очищенный лук и чеснок промыть и оставить на некоторое время в стакане воды.
2. Готовые огурцы нарезать и посолить. Аккуратно перемешайте и оставьте на 8 часов, заклеив таз крышкой. Подготовьте банки и крышки для консервирования: промойте их содой, прокипятите 5 минут и поставьте вверх дном, чтобы стаканы с водой. Крышки закипятить и оставить остыть в воде.
3. Лук нарезать полукольцами или кольцами, чеснок — крупными пластинами.У сладкого перца удалить семенную часть. Перец нарезать вдоль крупными полосками.

1. Корни бланшированные, нарезанные небольшими пластинами. В заранее подготовленные банки положить специи, коренья, лавр и листья смородина. Выкладываем ломтики огурца рядами, чередуя слои подготовленного сладкого перца, лука, чеснока.
2. Банки залить маринадом: Винный уксус отварить в эмалированной емкости с сахаром и солью. Стерилизовать банки в кипящей воде 10 мин.
3. Хранить при комнатной температуре, перевернув.

На 3-литровой банке:

• 2 кг болгарского перца
• 25 г зелени укропа
• 25 г зелени петрушки
• 20 г сельдерея
• 15 г листьев Хрена
• 1 г вишневых листьев
• 0,2 г перца душистого
• 0,2 г черного горького перца
• 50 г чеснока
• 60 г Соли.
• 1,5 литра воды

1. Свежие плоды болгарского перца промыть в холодной проточной воде, дать стечь.Удалить замороженные и семена. Еще раз промойте перец.
2. 1/3 На дно банки выложить специи. После этого банки до половины емкости плотно засыпаем перцем. Далее укладываем слои специй и перца.
3. Приготовьте рассол. В эмалированную кастрюлю налить воды, посолить и кипятить 3-5 минут, рассол остыть и прибыль.
4. Банки со специями и перцем залить рассолом, выдержать 3 суток при комнатной температуре, накрыть кипячеными крышками.
5. По окончании брожения крышки снимите и отварите.В банках аккуратно удалите образовавшуюся плесень и при необходимости добавьте рассол.
6. Банки герметично закрыть крышками и остудить. Хранить при 0 ° C.

Комментировать Статья «Как салютовать огурцы и перец на зиму: 3 рецепта заготовок»

Еще по теме «Зимние заготовки — из огурцов и болгарского перца»:

Как салютовать огурцам и перцам на зиму: 3 рецепта заготовок. Соленые огурцы, маринованные огурцы, перец соленый. История одной заготовки.Необычный рецепт: Цифровые огурцы. Нарезаем маринованный огурец (1 большой) (иногда режу ананас консервированный …

Спасают ли маринованные огурцы ?. Приготовления Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Как салютовать огурцы и перец на зиму: 3 рецепта заготовок.

Зимние заготовки: перец фаршированный И жаровня для борща. Можно и можно. Когда в продаже появится недорогой болгарский перец, настает пора заготовок на зиму на шаге 1 «положить» в банку с огурцами и помидорами, им понадобятся ножницы…

Болгарский перец На зиму: рецепты заготовок из огурцов и сладкого перца. Соленые огурцы, маринованные огурцы, перец соленый. Маринованные огурцы и каперсы по вкусу практически одинаковы, можно кому-нибудь. Чеснок пропустить через пресс.

Огурцы -Помидоры надоели, а качество зимнее, мда. Иногда я делаю свеклу с сыром и чесноком, иногда также морковь, на этой капусте со сладким перцем и апельсинами; капуста с яблоком, морковью и зеленью; Капуста с огурцом, укропом и тканевым чесноком; Капуста с…

Необходимо: 6 кг болгарского перца, чеснок, горошек горький и душистый, лавровый лист по вкусу. Когда в продаже появляется недорогой болгарский перец, наступает пора заготовок на зиму на шаге 1, чтобы «сделать» банку с огурцами и помидорами …

Как хранить зелень? Приготовления Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению, праздничное меню и фуршет, выбор продуктов. Как салютовать огурцы и перец на зиму: 3 рецепта заготовок.

Соленые огурцы не выживают, просто разложите их по банкам, залейте холодной соленой водой, на 3-х литровую банку грамм 100 солей, дайте постоять три дня, затем соленые помидоры и соленые огурцы. Как салютовать огурцы и перец на зиму: 3 рецепта заготовок.

Как салютовать огурцам и перцам на зиму: 3 рецепта заготовок. Рецепты с сайта [ссылка-1] Рецепт 1: В стерильные банки складываем веточки вишни, смородины, зонтики укропа, листья хрена и базилик на 1 литр воды берут — 1.5 ст. л.соли, 1 ст. Л. Сахара, 1-й. л 70% уксуса …

Болгарский перец на зиму: рецепты заготовок из огурцов и сладкого перца. В почти приготовленном курином супе Вместо вермишели лист густого теста (мука, яйцо, соль, содовый уксус и вода). За советом. Раздел: Подготовка спускового крючка (который пропускает …

Как салютовать огурцам и перцам на зиму: 3 рецепта заготовок. Когда в продаже появится недорогой болгарский перец, настает пора заготовок на зиму на шаге 1 «положить» в банку с огурцами и помидорами, им понадобятся ножницы…

болгарский перец. Приготовления Кулинария. Болгарский перец нарезать кружочками, плотно уложить в стерильные банки вместимостью 0,7-1 литра, залить кипящим помидором, предлагаем освоить новые рецепты заготовок из кабачков и огурцов на зиму — со сладким перцем и помидорами.

Как салютовать огурцам и перцам на зиму: 3 рецепта заготовок. Уголок (30 ккал), 2 банки мясного пюре Тёма, зеленые яблоки, зелёный салат 100 гр. Помидор, 3 кофе, 100 гр.Молоко 1 килограмм сырной сала (можно спать одним куском или разрезать …

соленых огурца. Желательно свежесобранные. Вымойте это. Если огурцы снимались не просто так, их нужно пару часов выдержать в холодной воде, отжать лишний воздух. Банки стерильные, кладем в них огурцы и как замачивать огурцы и перец на зиму: 3 рецепта заготовок.

Когда можно собирать огурцы ?. Приготовления Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению, праздничное меню и фуршет, выбор продуктов.Как салютовать огурцы и перец на зиму: 3 рецепта заготовок.

Раздел: Заготовки Интегро (баночки с перцем что делать). Я, вообще, люблю все инвентарь на зиму хранить на застекленной лоджии. Шапки на огурцах, что делать? Раздел: Устранение неисправностей (вздутие банки с огурцами). У меня есть многовековой рецепт маринада. вода …

Болгарский перец на зиму: рецепты заготовок из огурцов и сладкого перца. Вяленые помидоры, Домашняя Цуката: Зимние заготовки.Версия для печати. 3,6 5 (13 перцев (взял острый муж и сладкий .. если вырос, заморозю) ну есть клубника …

болгарский перец. Давно не делала заготовок, а вот свекровь оценила такие сладкие перцы здорово, а хотелось как-то закрыть на зиму … Предлагаем освоить новые рецепты заготовок из кабачков и огурцов на зиму — со сладким перцем и помидорами.

Ищу рецепт корейского салата. Учите готовить !. Готовка.Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, возможность добавить немного соли и перца — перемешать. Как салютовать огурцы и перец на зиму: 3 рецепта заготовок.

Delicious получается огурцов маринованных приготовленных по нижеприведенным рецептам. Их можно приготовить без стерилизации А при заливке слабокислого маринада — со стерилизацией .

Огурцы маринованные без стерилизации

Для маринований без стерилизации Возьмите средние по размеру, плотные и неповрежденные, рассортируйте их по размеру и выдержите толдеры в чистой воде 4-6 часов.

На дно полу литровой банки выложите лавровый лист, небольшую стручок горького перца, 4-5 шт. Гвоздики, по 2-3 зерна черного и душистого перца. Подготовленные огурцы плотно укладывают в банки (лучше рядами) и заливают охлажденными до плюс 50 ° с маринованной заливкой.

Морская заливка для жарки

1-й путь

Для приготовления одного литра морской заливки Необходимо: 500гр. уксус (5% концентрации), 300г. — Вода, 80г. — сахар, 35г. — соль, 2 шт. — хрена, 2 — лист черной сердцевины, 4 — петрушка (зелень), 2 шт.- лист лавры и 7гр. чеснок. Все это помещают в эмалированную кастрюлю и доводят до кипения.

2-й ход

Заливка Маринена можно приготовить другим способом . Все специи укладываются в банку с огурцами, а сахар и соль растворяются в воде, кипятятся, добавляют необходимое количество уксуса и огурцы заливают холодным раствором. Заливка должна покрывать огурцы. Банки с огурцами закрываются полиэтиленовыми крышками и хранятся в прохладном помещении .

Огурцы маринованные со стерилизацией

Если огурцы замариновать слабость маринада , Для приготовления одного литра заливки необходимо: 250гр. уксус (5% концентрации), 60г. — Сахар, 30г. — Соль, 650г. Вода и все те специи, что и для острой морской начинки. Уложенные в банки огурцы заливают маринадами, накрывают крышками, кладут в кастрюлю с подогревом до 60 ° С и стерилизуют кипятком: в половинных банках литовских — 5 мин, в литровых — 7, в трехлитровых — 15. минут. Так огурцы не перевариваются , банки после стерилизации вынимают, вынимают и охлаждают, постепенно добавляя в кастрюлю с горячей водой Холодную воду. Можно обойтись без стерилизации, а залить огурцы горячим маринадом дважды .

Как показала практика, консервировать огурцы в больших 3-х литровых банках стало нецелесообразно. Классическое наследие советского времени, Оливье и Женигре, перестало быть приоритетом. Изменился вкус жизни, информации стало больше, продуктов перестали быть дефицитными, и я стала ослом в кулинарии (так говорят муж и родственники).И, конечно, самое главное обстоятельство — появилась дочка. Теперь домашнее консервирование бывает в кратчайшие сроки и небольшими порциями.

Вот так и происходит у нас на кухне огурцы.
Перед тем, как помыть огурцы, примеряю их на поллитровые банки. В идеале 1 кг. На салате 3 банки и небольшой остаток. В моем случае для консервирования подходящие огурцы я отобрала всего на 2 банки. Отборные фрукты моем и выдерживаем 2 часа.

За это время вы можете стерилизовать банки и крышки, а также готовить специи и приправы.

На дно каждой банки отправляю часть собранных приправ: зонтики укропа, чеснока, острого перца, листьев хрены, горошка перца.

После 2-х часового замачивания огурцы кладут в устаревшие банки «хвостами» вниз.
Сверху укладываем оставшуюся часть специй.

Эластичность маринованных огурцов зависит от листьев Хрена.
Если вы не забыли о нем, то огурцы будут хрустящими.

Залить кипятком в течение 15-20 минут.

Спустя время перетаскиваю кипяток в отдельную емкость и довожу до кипения, будущий маринад.

Я добавляю по 2 чайные ложки сахара в каждую банку.

И одна чайная ложка соли.

В кипящий маринад добавить 50 мл уксуса 9% и разлить банки.

Огурец маринованный кисло-сладкий зимний рецепт. Кисло-сладкие огурцы на зиму: рецепт

Это отличная закуска, идеально подходящая ко многим мясным блюдам.Кроме того, их можно добавлять в самые разные салаты, например, в винегрет или оливье. Кисло-сладкого ролла много. Ведь такой продукт — одна из составляющих пиццы, солянки, гамбургеров и солений.

Если вы впервые решили закатать кисло-сладкие огурцы на зиму, то следует придерживаться рекомендаций. Вот некоторые из них:

1. Банки перед использованием необходимо тщательно очистить и, конечно же, простерилизовать. Чаще всего они взрываются из-за плохой подготовки.
2. Несвежие огурцы перед консервированием следует замочить в воде на несколько часов. Если овощи только с огорода, то в этом нет необходимости.
3. Чтобы огурцы сохранили свой зеленый оттенок, можно опустить их секунды на три в кипяток.
4. Не кладите слишком много чеснока в закатку. Этот компонент делает продукты длительного хранения горькими.

Как замариновать огурцы водкой?

Кисло-сладкие огурцы на зиму можно замариновать под водкой.В результате они ароматные и хрустящие. Для приготовления понадобится:

Как мариновать?

Такие огурцы на зиму лучше делать в банках, объем которых составляет 1 л. Для начала нужно хорошенько промыть зелень и овощи в холодной воде. После этого подготовленные огурцы следует плотно уложить в банки. Емкости предварительно необходимо простерилизовать.

Для приготовления маринада необходимо налить в кастрюлю воду и добавить в нее лимонную кислоту, соль и сахар.Все тщательно перемешать и довести до кипения. Емкости с огурцами нужно залить горячим маринадом. После этого стоит в каждую банку налить водку — и можно закатать.

Огурцы маринованные с морковью и луком

Как еще можно замариновать такие закуски чем-то похожим друг на друга. Но самое главное отличие — это специи и дополнительные продукты. Для приготовления огурцов с морковью и луком вам понадобится:

1. Листья смородины, желательно черной.
2. Зонтики укропа, желательно маленькие.
3. Лук репчатый.
4. Чеснок.
5. Морковь.
6. Огурцы мелкие.

Для приготовления маринада на литр жидкости необходимо:

1. 50 грамм соли.
2. 130 грамм сахара.
3. 300 грамм уксуса 9% стол.

Приготовление

Лук и чеснок очистить от кожуры. Все овощи необходимо тщательно промыть. Морковь следует очистить от кожуры и нарезать кубиками.Огурцы нужно поместить в холодную воду на несколько часов. Зелень и листья тоже нужно промыть.

Банки необходимо предварительно вымыть и стерилизовать. В подготовленные емкости нужно положить 1 измельченную морковь, три зубчика чеснока, несколько луковиц, лист черной смородины и небольшой зонтик укропа. После этого банки следует наполнить размоченными огурцами.

Теперь можно готовить маринад. Для этого в отдельной емкости нужно смешать все необходимые компоненты.В конце варки нужно добавить уксус. Доведите смесь до кипения. И только после этого можно заливать уксус. Готовый состав следует разлить горячим по банкам. После этого огурцы следует простерилизовать. Достаточно 8 минут после закипания. Закуску нужно скатать, остудить и поместить в прохладное место для дальнейшего хранения. Это все. Кисло-сладкие огурцы готовы к зиме.

Острые маринованные огурцы

Этот рецепт подойдет любителям острого.Для приготовления вам понадобится:

1. 4 килограмма огурцов.
2. Стакан сахара.
3. Три столовые ложки соли.
4. Стакан уксуса 9% стол.
5. Стакан растительного масла.
6. Несколько столовых ложек измельченного чеснока и сухой горчицы.

Процесс приготовления

Для начала следует приготовить холодное кисло-сладкое. Для этого в глубокой емкости нужно смешать все ингредиенты, кроме огурцов. Овощи нужно нарезать продольно или дольками так, чтобы получилось 6 штук.

Нарезанные огурцы смешать с маринадом и оставить на несколько часов. При этом овощи нужно перемешивать каждые 30 минут. Закуску нужно перелить в эмалированную тазик и поставить на огонь. Варить нужно до тех пор, пока огурцы не поменяют оттенок. После этого продукты следует сразу же разложить по подготовленной таре и закатать. Остудить огурцы следует под одеялом.

Заключение

Как сделать сладкие огурцы на зиму в банках? Рецептов много.Можно приготовить кисло-сладкие огурцы с луком, гвоздикой, кориандром, эстрагоном, с ягодами красной смородины. Кроме того, каждая закуска будет иметь неповторимый вкус и аромат. Главное — просто следовать рецепту. Если добавить больше компонента, можно испортить вкус маринованных огурцов. А в некоторых случаях фальцовка просто не будет храниться долго.

На сайте кисло-сладких огурцов на зиму . Огурцы маринованные кисло-сладкие для вас дорогие хозяйки.Огурцы сортируют по размеру, форме и цвету. Мелкие плоды длиной не более 7 см консервированные в поллитровые банки, более крупные, до 10 см, — в банки по 1, 2 и 3 л. Огурцы длиной более 10 см или неправильной формы можно нарезать дольками. Иногда огурцы ошпаривают кипятком или срезают у них кончики для ускорения брожения.

Кисло-сладкие огурцы

5 из 1 отзывов

Кисло-сладкие огурцы

Тип блюда: Приготовление

Кухня: Русская

Как мариновать кисло-сладкие огурцы, рецепт на зиму

Ингредиенты

• На 1 литр объема:
• Огурцы 600-650 г,
• 9-10% уксус — 2 ст.ложки
• лук — 1 головка,
• чеснок — гвоздика,
• перец черный и гвоздика -2 — 3 шт.,
• лавровый лист,
• зелень свежая (укроп, эстрагон, базилик, хрен, петрушка, сельдерей) — 15-20 г
• семян горчицы — 0,5 ч. Л.
• Заливка:
• Вода — 1 л,
• соль — 50 г,
• сахар — 25 г

Приготовление

1. Сначала огурцы замачивают в чистой холодной воде на 3–6 часов для восстановления свежести.Заодно готовят свежую острую зелень: листья хрена, укроп, эстрагон, базилик, петрушку, сельдерей и др. Крупную зелень разрезают на две-три части, мелкие луковицы массой 20-30 г, а также дольки чеснока режут на две-три части. очищенный. Довести заливку до кипения.
2. В литровую банку положить 2 ст. ложки 9 — 10% уксуса, лук репчатый, зубчик чеснока по 2 — 3 шт. черный перец и гвоздика, лавровый лист, 15-20 г свежей зелени (укроп, эстрагон, базилик, хрен, петрушка и сельдерей) и 0,5 ч.л. семян горчицы, затем выложить огурцы (600-650 г) и залить горячей заливкой.
3. Наполненные банки накрывают отварными крышками и ставят на разогревание в кипящую воду: поллитровые — на 3-5 минут, литровые — на 8-9 минут и трехлитровые — на 12-15 минут.
4. При разогревании необходимо внимательно следить за цветом огурцов. Если их цвет изменится с ярко-зеленого на оливковый, это означает, что температура в банке достигла 67-70 ° С и нагревать их больше не нужно, банки нужно сразу закрыть и охладить.

Огурцы обладают освежающим и мочегонным действием на организм человека.Калорийность, высокое содержание клетчатки и разнообразный минеральный состав делают огурцы ценным продуктом питания для людей, склонных к полноте.
Кисло-сладкие огурцы

Сегодня у нас на сайте кисло-сладкие огурцы на зиму. Кисло-сладкие огурцы маринованные для вас дорогие хозяйки. Огурцы сортируют по размеру, форме и цвету. Мелкие плоды длиной не более 7 см консервированные в поллитровые банки, более крупные, до 10 см, — в банки по 1, 2 и 3 л. Огурцы длиной более 10 см или неправильной формы можно нарезать дольками.Иногда огурцы ошпаривают кипятком или срезают у них кончики для ускорения брожения. Кисло-сладкие огурцы 5 из 1 отзывов Распечатать Кисло-сладкие огурцы Автор: Поваренок Тип питания: Заготовка Кухня: Русская Как мариновать кисло-сладкие огурцы, рецепт на зиму Ингредиенты На 1 литр объема: Огурцы …

Если вы хотите приготовить вкусные и хрустящие маринованные огурцы, то обязательно закройте несколько банок по этому немецкому рецепту. Заготовки из огурца выручают и при приготовлении зимних салатов, и когда нужно вкусно перекусить.Любой гарнир с таким добавлением «сметает» со стола гораздо веселее. Хрустящие огурцы, замаринованные с чесноком, луком, уксусом и зеленью. Они кисло-сладкие, ароматные, эластичные.

Консервированные огурцы — классика жанра зимой на каждом столе. По тому, как получились вкусные гости, судят об мастерстве и кулинарных способностях хозяйки. Приняв этот рецепт, вы можете быть уверены, что ваши старания будут оценены по достоинству!

Огурцы кисло-сладкие на зиму

Важно выбрать не только правильный рецепт, но и удачные огурцы.Они должны быть упругими, не сморщенными, насыщенно-зеленого цвета, небольшими и примерно одинакового размера. Если так случилось, что огурцы немного «увяли», замочите их перед маринованием на пару часов в холодной воде. Также имеет значение качество воды для маринада, желательно использовать очищенную. Не жалейте чеснока и зелени, тогда огурцы получатся ароматными, аппетитными и очень вкусными.

Получается очень вкусно, хрустящая, ароматная, маринад тоже получается очень вкусный.Пользуюсь этим рецептом уже несколько лет. Рецепт простой, вкусный и популярный среди моих друзей. Соленья Приготовленный по этому рецепту — отличная закуска и важный ингредиент для вкусных салатов. Рекомендую, пробуйте, не пожалеете.

Ингредиенты по рецепту — соленые огурцы кисло-сладкие на зиму:

Вода -2 литра;

Соляной камень — 3 столовые ложки с горкой;

Сахар — 9 столовых ложек без горки;

Уксус 70% -2 столовые ложки;

Душистый перец -5-7 горошин;

Лавровый лист -5-7 шт;

Зонтики укропа -3-4шт;

Листья вишни смородиновый дубовый.

Рецепт приготовления — соленые огурцы кисло-сладкие на зиму:

1. Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем тщательно вымыть и отрезать кончики.

Совет Огурцы желательно брать средние, до 12 см или мелкие. Огурцы нужно откалибровать по размеру.

2. Банки (я использую 1,5-литровые или 3-литровые банки) вымыть и тщательно стерилизовать в разогретой до 130 градусов духовке в течение 5-7 минут. Железные пятна следует стерилизовать в кипятке в течение 3 минут; в духовке крышки нельзя стерилизовать, так как запаянная резинка тает.

3. Приготовление маринада.

В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар, душистый перец, лавровый лист. Довести до кипения и варить 3 минуты, затем снять кастрюлю с огня, охладить 10-15 минут и добавить уксус.

4. На дно банки выложить зонтики укропа, вишневых листьев, смородины, дуба, затем максимально плотно уложить огурцы такого же размера, разлить маринад в банки доверху и накрыть железными крышками.

5. Банки с огурцами осторожно поставить в большую кастрюлю с водой температурой 65-70 градусов и пастеризовать банки (не доводить до кипения):

Литр -5-7 минут;

1.5-2 литра -7-10 минут;

3 литра — 12-15 минут.

Совет Для пастеризации я использую большую кастрюлю с широким дном, чтобы в нее могло войти сразу несколько банок. Вода в кастрюле должна доходить до краев банок. Как только огурцы меняют цвет и «пузыри» поднимаются в банке наверх, банки с огурцами нужно срочно убирать.

6. Достаем из сковороды баночки с огурцами и закатываем их железными крышками. Банки переворачивают вверх дном и укутывают на сутки.

Совет Чтобы огурцы получились хрустящими, а банки не «взорвались», банки с огурцами должны остывать медленно, поэтому на сутки нужно укутывать банки с огурцами.

7. Соленья Приготовленные таким образом можно хранить в квартире при комнатной температуре, они отлично хранятся.

8. Кисло-маринованные огурцы на зиму готово!

Способ приготовления

• В литровую банку на дно положить кружочки моркови, кольца лука, болгарский перец (по желанию), семена горчицы.
• Уложить небольшие огурцы, залить рассолом, стерилизовать 5-7 минут. литровая банка (делаю тройную заливку, одинаково хорошо, храню в квартире).
• Рассол — 1,5 л воды 300 г сахара, 3 ст. соль, 10 зерен душистого и горького перца, 10 лаврушек — кипятить 3 минуты, влить 400 мл уксуса 9%, довести до кипения и разлить по банкам. Переверните закрытые банки и укутайте, чтобы они остыли.
• делаю банки 1, 0,7 и 0,5 л. Готовлю рассол пропорционально слитой воде.
• Способ закрытия огурцов в банках — закрутка или откручивание крышки — для меня не имеет значения, стоят они одинаково.

Note

Банку таких огурцов мне подарил покупатель. Когда мы с мужем открыли для себя эти огурцы на Пасху ….. до этого момента мне совсем не нравились сладкие огурцы, а вот эти !!! Мой мир перевернулся! Сейчас закрываю огурцы только по этому рецепту, уже третий год не устала.
Муж ревниво следит за сбором огурцов на даче и спрашивает, по рецепту Оксаниного это или нет.

Прошу прощения за маленькую художественную фотографию, наспех сделанную по рецепту. И эта банка — единственная, чудом сохранившаяся в глубине шкафа.

Пы.сы. Не бойтесь отпугивать уксус в рассоле, он отлично разравнивается большим количеством сахара. Вкус продукта очень гармоничный!

Палочки из маринованных огурцов | Лай Время

Эти палочки из маринованных огурцов, хрустящие, с прекрасным вкусом уксуса и легким перцем чили, украсят любую трапезу.

Когда мы начали выращивать овощи весной, без какого-либо предыдущего опыта, мы надеялись, что восемь растений огурцов дадут нам достаточно фруктов для повседневного использования … ну, мы ошибались … мы тонем в огурцах … Пока что мы собрали их больше 70 кг, и мы еще не приближаемся к концу сезона, глядя на все свежие цветы, появляющиеся на всех растениях. Так как огурцов можно съесть за день не так уж много, пришло время проявить творческий подход и начать думать о том, чтобы приготовить их на зиму.

Этот рецепт похож на мои кусочки маринованного в меде огурца, опубликованные ранее, но с некоторыми ключевыми отличиями. Ломтики хороши для бутербродов, гамбургеров и тому подобного, поскольку эти палочки лучше подходят для нарезки салатов. Другое отличие — отсутствие сладкого меда, но добавление дерзкого перца чили, которое дает пикантность рассолу, это работает и божественно.

Приведенная ниже партия позволит вам сделать пять банок по 0,72 л (если очень плотно упаковать огурцы).

Состав:

• ~ 3,5 кг огурцов
• 500 мл фильтрованной воды
• 500 мл 6% уксуса
• 125 г сахара
• 1,5 столовые ложки соли
• 5 душистый перец

Дополнительно на банку:

• 1 перец чили
• 1 зубчик чеснока
• 10 семян горчицы
• 3 зубчика

Метод:

Наполните кастрюлю водой, добавьте уксус, сахар, соль и душистый перец и доведите до кипения.Убедитесь, что все растворилось.

Вымойте огурцы, затем разрежьте их пополам (вдоль). Ложкой осторожно удалите все семена, затем острым ножом нарежьте палочки толщиной около ½ — 1 см и длиной, соответствующей высоте вашей банки. Удаление всех семян с помощью позволит вам плотнее уложить огурцы в банки, и они станут намного более хрустящими, если их съесть позже.

Упакуйте ломтики огурца в стерилизованные банки … помните, чем плотнее, тем лучше, но не переусердствуйте, иначе вы можете раздавить кусочки.

Когда огурцы готовы, добавьте перец чили, чеснок, семена горчицы и гвоздику, в конце заполните оставшееся пространство ранее приготовленным рассолом и плотно закройте крышку.

Поместите фляги в большую кастрюлю. Положите на дно кухонную ткань, чтобы ни одна из банок не касалась посуды напрямую. Залейте водой на ¾ высоты банки и кипятите 5 минут. Не кипятите слишком сильно… это сделает их мягче.

Где-нибудь на столешнице сделайте временное пристанище для банок… они должны будут оставаться там около 24 часов.Положите на столешницу одно или два толстых полотенца, вытащите банки из кипящей воды в толстых кухонных перчатках, проверьте крышки и поставьте их в перевернутом положении. После того, как все банки будут размещены, накройте еще несколькими полотенцами или одеялом и дайте им оставаться в таком состоянии, пока они полностью не остынут.

Переместите в место их длительного хранения и наслаждайтесь по мере необходимости.

Хрустящие огурцы на зиму по несложному рецепту. Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Просто, быстро, надежно — так готовятся маринованные огурцы на зиму.Рецепт хранения в банках в квартире очень простой, без стерилизации и тройного наполнения. Огурцы получаются хрустящими, очень вкусными и ароматными. Более упрощенный вариант, пожалуй, найти будет сложно: залить огурцы кипятком, отмерив таким образом количество жидкости для маринада, то буквально через 5 минут. готовим именно этот маринад, заливаем им огурцы и закатываем банки. Вот и весь процесс! Если все сделать правильно, ничего не взорвется и не помутнеет, а ваши маринованные огурцы прекрасно простояют всю зиму.Для большего удобства рецепт расписан в двухлитровых банках. В этот объем контейнера входит около 1 кг огурцов.

Состав:

огурцы
• — 1 кг (примерно, все зависит от размера огурцов),
• листья вишни, смородины и хрена — 1-2 шт. на берегу,
• зонтики укропа — 2-4 шт.,
• горчичные бобы — 2 ч. Л.,
• перец горошком — 10 шт.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• чеснок — 6-8 зубчиков,
• соль — 2 ст.л.,
• сахар — 3 ст. л.,
• уксус 9% — 7 ст. л. (150 мл),
• вода — сколько уйдет в банку.

Как приготовить хрустящие огурцы на зиму без стерилизации

В первую очередь подготовьте огурцы к засолке. В принципе, здесь подходят любые, главное, чтобы они поместились в банку. Но мне лучше мариновать маленькие — до 10 см в длину. Обязательно промойте огурцы, после чего замочим их на пару часов в холодной воде — после такой несложной процедуры вы сразу почувствуете, насколько плотными и эластичными станут огурцы.

Теперь можно заняться банками и крышками. Поскольку мы не будем стерилизовать заготовки, нам нужно быть особенно осторожными с подготовкой контейнеров. Все тщательно промываю жесткой губкой с содой (нежелательно использовать различные моющие средства, потому что полностью смыть их довольно сложно), промываю под проточной водой и стерилизую: на пару или в кипятке, или жарим в духовка или микроволновка — здесь исключительно ваш выбор. Для литровых банок достаточно 15-минутной стерилизации, в микроволновке — 5 минут.

На подготовленную ароматную «подушку» выложить огурцы. Чтобы в банку поместилось больше овощей, первый слой обычно укладывают вертикально, а затем — по мере необходимости.

Как только огурцы были уложены, сразу ставим воду в кипение и осторожно заливаем этим кипятком содержимое банки. Затем накройте наполненную банку крышкой и оставьте на 15 минут. Для этого очень удобно использовать специальный нейлоновый чехол с отверстиями.

Когда отведенное время отстоялось, мы наливаем воду в кастрюлю (здесь можно полностью оценить всю прелесть и удобство перфорированной нейлоновой крышки) и используем ее для приготовления маринада. Для этого нужно добавить в воду сахар, соль и уксус и довести маринад до кипения.

Важно! Количество соли, сахара и уксуса в ингредиентах указано не на литр маринада, а именно то количество воды, которое вы сольете с огурцами!

При этом к огурцам кидаем лаврушку, перец, горчицу и чеснок (лучше брать не очень большие дольки), и как только маринад закипит, сразу же снова заправляем им огурцы и раскатываем до банок.

Смело могу назвать этот рецепт маринованных огурцов скоростным и подходит тем, кто делает большие объемы заготовок. На двоих спокойно и не процеживаю 5 килограммов огурцов. Приготовленные таким необычным способом маринованные огурцы получаются хрустящими и очень вкусными на зиму. Рецепт подходит для хранения в банках прямо в квартире, при комнатной температуре. Суть метода в том, что в банки вообще не добавляют уксус. В нем несколько минут варятся огурцы, затем раскладываются по банкам, добавляют сахар, соль, заливают кипятком — и все, сразу закатываете.На мой взгляд, это наименее трудоемкий метод закупки. Если хотите посчитать объем емкости, то на моей литровой банке где-то уходит полкило огурцов. Если корнишоны небольшие, то 600-650 грамм. И исходить из этого расчета. Марину в небольших баночках, чтобы зимой они долго не стояли открытыми в холодильнике.

Состав:

• Огурцы — 5 кг
• Соль — 0,5 столовой ложки на литровую банку,
• Сахар — 1 столовая ложка на литровую банку
• Вода — сколько придет в
• Уксус 9% — 2 литра,
• Чеснок — 1-2 зубчика в банке
• Зонтики укропа, листья хрена — банка 1 штука,
• Лавровый лист — 1 шт в банке,
• Черный и душистый перец — по несколько штук в банке.

Способ приготовления

Огурцы залить холодной водой и настаивать три часа. За это время стерилизую банки. Здесь каждый использует свой проверенный метод. Я предпочитаю держать банки на пару, а затем оставлять их сохнуть. Также можно стерилизовать в духовке. На противень наливаю воду — слоем толщиной в палец, ставлю банки и отправляю в духовку на 15 минут. Температура 150 градусов. Крышки тоже нужно отварить.

Я кладу специи в сухие банки.Чеснок, укроп, листья хрена промываю, а затем кипятком ошпариваю все специи и зелень.

Когда банки для специй готовы, начинается собственно процесс консервации. На плиту нужно поставить две большие емкости. Один залит 2 литрами уксуса, другой — простой водой. Уксус необходимо нагреть до появления первых пузырьков и сразу убавить огонь, чтобы он не закипел. В него погружают огурцы. Варить 2 минуты, если они крупнее, и одной минуты хватит для корнишонов.Затем вилкой выловите их из уксуса и разложите по банкам.

Насыпьте в каждую банку соль и сахар. Из расчета пол столовой ложки соли и одна столовая ложка сахара на литр. Залить кипятком и сразу закатать или закрутить крышками. Затем банки нужно завернуть в одеяло и дать постоять, пока они не остынут.

Огурцы эти отличные, ни одна не взорвалась. Попробуй, другими рецептами больше не пользуюсь.Только это.

Кто-то жалуется, что уксуса уходит много, но если закрыть сразу 10-15 килограммов огурцов, то получается так же, как если уксус налить по банкам.

Надеюсь, вам понравится и этот метод уборки маринада.

Приятного аппетита!

Сезон заготовки овощей, фруктов и ягод на зиму в самом разгаре. И мы не отстаем, уже приготовили много варенья, замороженных ягод и грибов. Консервы салаты, огурцы и помидоры.

Но урожай богатый, особенно в этом году много огурцов. Каждый день вы берете с кустов небольшое ведро. Ведь в этом году их не засалили — и в упаковке, и в кастрюле, как классическим, так и оригинальным способом. Но все это «быстрые» огурцы, на зиму их не запасешься.

Для более длительного хранения их необходимо законсервировать. И мы уже сделали это несколькими очень интересными способами — это красивое и вкусное Ассорти, тандем с красной смородиной и вкусный рецепт в томатном соусе.Но есть и другие, не менее интересные способы, по которым получаются просто чудесные заготовки.

Сейчас мы живем в нашем доме, а все заготовки я храню в подвале. Тепло, как в обычной комнате. А раньше мы жили в квартире, а я хранила заготовки либо в кладовке, либо просто под кроватью. Так что все сегодняшние рецепты подходят для хранения банок в квартире.

Хрустящие консервированные огурцы на зиму — рецепт баночки на 3 литра

Это самый простой рецепт сбора наших зеленых овощей.Такое — должно быть в копилке каждой хозяйки. Когда вы знаете, а главное понимаете, как готовить по-простому, то любой, даже самый сложный рецепт будет вам под силу.

Поэтому предлагаю начать с него.

Нам понадобится (на 3-х литровую банку):

• чеснок — 3-4 зубчика
• перец горький — по вкусу
• черный перец горошком — 10 штук
• перец душистый — 3 шт.
• бутонов гвоздики — 4-5 шт.
• лист хрена — мелкий, или половинка
• лист смородины — 6 шт.
• лист вишни — 8 шт.
• укроп — 4-5 зонтиков с веточками
• сахар — 3 ст. ложки
• соль — 3 ст. ложки
• уксус 9% — 2 ст. ложки

В банку объемом 3 л потребуется около 1,5 л воды при условии, что банку нужно плотно заполнить огурцами.

Подготовка:

1. Огурцы вымыть и залить холодной водой на 2 — 3 часа. Это позволит им впитать недостающую влагу, что впоследствии сделает их вкусными и хрустящими.

2. Затем снова промыть под холодной проточной водой и отрезать концы. Если огурцы маленькие, то обрезать верхушку можно только с одной стороны, где находится «хвостик».

Постарайтесь, чтобы огурцы в банке были примерно одного размера. Это позволит им равномерно замариноваться.

3. Чеснок очистить и нарезать дольками.

4. Зелень и листья промыть и ошпарить кипятком. Затем откиньте на дуршлаг.

5.Банку тщательно промойте содой и простерилизуйте одним из известных способов.

• на пару
• в духовке
• в микроволновке

Промойте крышку для скатывания пищевой содой и залейте кипятком, затем накройте крышкой, чтобы согреться. Или отварить в отдельной кастрюле.

6. На дно банки положите кусок листа хрена длиной около 5-6 см. Затем положить 1/3 укропа и листьев смородины и вишни или около этой части.

Лист хрена не даст рассолу помутнеть, а листья вишни и черной смородины не только передадут свой вкус, но и сохранят хрустящую корочку.

Положим зелень снизу, посередине и сверху. Так что примерно посчитайте, куда поставить сколько.

7. Огурцы уложим соответственно двумя большими слоями. Поэтому выкладываем их на зелень до половины банки.

На каждый из выложенных пластов положить немного чеснока.Также его необходимо распределить равномерно по всему объему банки.

8. В середине выкладываем второй слой зелени и листьев, а также смесь перцев.

9. Далее раскладываем огурцы, уже до самого верха. Слои присыпать чесноком. Оставьте сверху место для еще одного слоя зелени и листьев. Обязательно положите сверху еще кусочек листа хрена.

Постарайтесь сложить фрукты очень плотно. Чем плотнее вы его положите, тем четче будет.

10. Сверху насыпать соль и сахар, слегка встряхнуть банку, чтобы все упало.

11. Налейте воду в кастрюлю до кипения. Залейте в него два литра впервые. Потом сольем лишнее.

12. Приготовить уксус, приготовить, чтобы при необходимости не забыть налить.

13. Когда вода закипит, осторожно, чтобы не обжечься, вылейте ее в банку до самого верха. Накройте металлической крышкой и дайте постоять 7 минут.В течение этого времени осторожно, но довольно энергично вращайте баллончик из стороны в сторону, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Чтобы не поцарапать стол банкой при вращении, даже перед тем, как налить воду, положите ее на тряпку или полотенце.

Крышку не открывать!

14. Накройте горлышко полиэтиленовой крышкой с отверстиями и слейте воду в кастрюлю. Снова поставить на огонь и довести до кипения.

Одновременно поставьте чайник до кипения.При повторной заливке маринада его будет немного не хватать. Следовательно, нам понадобится дополнительный кипяток.

Пока маринад закипает, накройте банку металлической крышкой.

15. Как только маринад закипит и кипяток в чайнике будет готов, влейте в банку сначала маринад, затем уксус, а затем долейте недостающую воду из чайника.

Жидкость должна доходить до самого края горлышка. Так, когда вы закрываете банку крышкой, она даже немного выходит за край.С этого момента открывать крышку категорически запрещено.

16. Баночка снова должна стоять на тряпке или полотенце. Снова будем вращать банку минут 5 (периодически, конечно) и выгонять пузырьки воздуха. Они все равно будут выходить из среза кончика огурца.

Не открывайте крышку при этом !!!

17. Через 5-7 минут закройте крышку закаточной машиной.

18. Затем переверните банку и накройте одеялом, оставьте в таком положении до полного остывания.

19. Затем переверните в обычное положение и уберите. Для этого подойдет прохладное темное место, например кладовая или подвал. Ни в коем случае не храните банки возле нагревательных приборов.

Такая заготовка хорошо хранится год, а то и два, если, конечно, доживет до этих времен.

Огурцы умеренно соленые, в меру сладкие, хрустящие и вкусные!

Хрустящие консервированные огурцы — способ №2

У этого рецепта есть еще один вариант приготовления.Ингредиенты такие же. Но здесь закладку и способ заполнения можно использовать по-разному.

Для этого нам понадобятся две кастрюли с водой. В одну налейте половину объема воды, а во вторую — побольше, чтобы хватило на заливку.

1. Выложите половину зелени, листьев и чеснока на дно стерилизованной банки. Обязательно залить зелень кипятком. Туда же положить перец и гвоздику.

2. Огурцы с обрезанными концами положить в дуршлаг, а когда вода в неполной кастрюле закипит, опустить вместе с содержимым в кипящую воду.Оставьте на 2 минуты.

Тогда быстро все переведи в банк.

3. Сверху выложить вторую часть зелени и чеснок. Добавьте соль и сахар.

4. Залить до половины кипятком, влить уксус и долить вторую половину кипятка.

5. Закройте крышку и закатайте машинкой.

6. Переверните банку и оставьте под одеялом до полного остывания.

Я просто делюсь с вами всеми известными мне методами и вариантами, чтобы вы их знали.Но сам я использую начинку в первую очередь, так как считаю ее более надежной в плане термической обработки.

Кстати, и в первом, и во втором варианте — две начинки мы используем только в том случае, если наши огурцы маленькие.

Если они большие, то лучше трижды заполнить. То есть при третьей заливке их следует перекрутить.

Рецепт самых вкусных хрустящих консервированных огурцов без стерилизации

Сейчас пишу название следующей главы и думаю, что, наверное, называть тот или иной рецепт самым вкусным не совсем правильно.Ведь вкусы у всех разные, и если для одного самые вкусные овощи получаются по одному рецепту, то для другого — по другому.

Кто-то больше любит сладкие блюда, кто-то наоборот, соленые. Кто-то предпочитает бочонок, а кто-то кислый маринад.

Поэтому, прежде чем приступить к описанию рецепта, сразу хочу оговориться, что это самый простой и вкусный рецепт из всех, что я собираю, на мой взгляд.Я долго к этому готовился. А мне досталось от мамы, она до сих пор так консервирует огурцы. То есть это можно считать нашей семейной собственностью.

А сколько бумажек я уже написал с его описанием и раздал своим друзьям. И я знаю, что многие из них сейчас готовятся только к этому. Значит, и они признали его самым вкусным. Что невероятно приятно.

У меня уже есть подобное описание в моем блоге.По этой схеме я консервировала «Ассорти», где вместе с огурцами замариновала помидоры, морковь, капусту и кабачки. Поэтому решила не повторяться и написать, как сохранить только огурцы.

У этого рецепта есть одна особенность — я использую очень мало уксусной эссенции в качестве консерванта и аспирин … И я не использую стерилизацию. Интересно?!

Преимущество этого маринада в том, что плоды не получаются кислыми. В гостях я пробовала много солений.И у многих из них такой же недостаток — они слишком кислые! И никакого другого вкуса за этой кислотой не чувствуется. В этом случае оказывается, что на зиму огурцы можно было сохранить, но во вкусовых качествах чувствуется большая потеря.

Предлагаемый ниже метод полностью устраняет этот недостаток. А зимой с каждой открытой банкой у нас неизменно вкусные огурцы в легком прозрачном рассоле. И их можно хоть так хрустеть, хоть добавить в любой салат, хоть первые и вторые блюда готовить с ними.

Нам понадобится для банки на 3 литра:

• огурцы — 20-25 шт. (В зависимости от размера)
• помидоры мелкие — 3-4 штуки
• чеснок — 3-4 зубчика
• укроп — 6-7 зонтиков (или меньше, но с веточками)
• лист хрена — 0,5 шт.
• лист черной смородины — 4 шт.
• вишневый лист — 7-8 штук
• эстрагон — 1 веточка
• черный перец горошком — 10 шт.
• душистый перец горошком — 3-4 штуки
• острый красный перец — по вкусу
• гвоздики — 5 бутонов
• соль — 3 ст.ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• уксусная эссенция 70% — чуть больше половины чайной ложки
• аспирин — 2,5 таблетки

На трехлитровую банку обычно уходит 1,5 литра воды, плюс-минус немного. Это при условии, что банка очень плотно заполнена. Что, в принципе, и должно быть достигнуто.

Подготовка:

1. Вымойте огурцы, положите их в таз или ведро и залейте холодной водой. Если плоды собирали недавно, оставьте их в воде на 2 — 3 часа.Если после сбора прошло достаточно времени, подержите их в воде 4-5 часов. Это сохранит их хрустящими на весь период зимнего хранения.

Огурцы всегда замачивать с запасом, по принципу «лучше остаться, чем мало». Никогда нельзя точно подсчитать, сколько фруктов мы можем положить в банку, это зависит от их размера.

2. По истечении времени слейте воду и снова тщательно промойте плоды под проточной водой. Затем отрежьте концы.Попробуйте добавить несколько огурцов сбоку на хвостик, они не должны быть горькими.

3. Сложите плоды на полотенце, чтобы слить лишнюю воду.

4. Промойте все листья, эстрагон и укроп. Залейте их кипятком, подержите в нем минуту и ​​снимите. Также положите все на полотенце.

5. Очистите чеснок, разделив его на зубчики. Если они не очень большие, то оставьте их целыми. Если большие, то нарезаем кусочками.

Чеснок очень вкусный в маринованном виде, поэтому я стараюсь оставлять зубчики целыми.А иногда даже нарушаю рецепт и добавляю гвоздики чуть больше, чем положено по рецепту. Это не мешает вкусовым качествам в целом.

Но не слишком усердствуйте с этим, слишком много чеснока смягчит огурцы.

6. Вымойте помидоры. Сделайте два-три прокола зубочисткой в ​​месте крепления ветки.

Помидоры не нужно добавлять, но они понадобятся нам для придания аромата и лучшей консервации.Помидоры содержат натуральную кислоту, и отчасти их также можно рассматривать как своего рода консервант.

7. Также приготовьте перец, соль, сахар и 70% уксусную эссенцию. Я всегда использую эфирные масла в консервации, для меня это намного проще, и я никогда не ошибаюсь с этим.

Потому что часто встречаются рецепты, где просто написано «уксус» — «столько-то», и нужно угадывать, какой процент в этом уксусе. Из-за этого часто допускаются ошибки, и если не долить уксус, то банка может взорваться, а если перелить, то огурцы получатся слишком кислыми.

Готовьте все сразу, чтобы потом ничего не забыть в спешке. Например, когда моя дочь еще не была такой взрослой, как сейчас, она могла забыть насыпать соль в банку. А зимой, открыв такую ​​банку, мы получили совершенно несоленые огурцы.)))

8. Вымойте банку и металлическую крышку (не завинчивающуюся) пищевой содой и простерилизуйте одним из известных способов. Лучше сделать это заранее, чтобы не класть ингредиенты в горячую емкость.

9. Теперь, когда у нас все готово, приступим к созданию закладки.

Первым слоем выложить половину части листа хрена. Некоторые другие листья и укроп. Всего выложим зелень в три слоя — снизу, сверху и посередине, поэтому разделим содержимое на 3 части.

10. Сразу же выложить на дно все перцы по размеру. Добавить красный острый перец чили (он может быть зеленый, но всегда острый) добавить по вкусу.Учитывайте степень его остроты и свои вкусовые предпочтения. Я обычно отрезаю от стручка кусок 1,5 — 2 см.

И помните, что он самый острый из семян, поэтому лучше всего их очистить, если вы решите добавить эту часть стручка.

11. Начните выкладывать огурцы. Инвестируйте больше вниз, меньше — вверх. Засыпаем зубчики чеснока в произвольном порядке.

Разложите их как можно плотнее, буквально сжимая где можно.

12.В середину выложить второй слой зелени и два помидора.

13. Затем снова огурцы и чеснок. Затем еще два помидора и слой зелени.

Оставьте немного места для соли и сахара. Так же сразу выливаем их в банку в нужном количестве.

14. Дать воде прогреться, нам понадобится 1,5 л кипятка. Вы можете отварить необходимое количество в чайнике.

15. Поставить банку на тряпку или салфетку. Залейте его кипятком до самого верха и накройте стерилизованной металлической крышкой.

Начнут появляться пузырьки воздуха, выходящие из точек среза наших огурцов. Им нужна помощь, чтобы выбраться из банка. Для этого кладем руки на бока банки и начинаем крутить ее из стороны в сторону, как бы слегка трясясь. Таким образом держать банку 5-7 минут, периодически встряхивая.

16. Затем снимите металлическую крышку и наденьте пластиковую с отверстиями. Подготовьте кастрюлю и налейте в нее рассол. Кастрюлю поставить на огонь и довести содержимое до кипения.Дайте настояться 1-2 минуты.

А пока поставим чайник до кипения, нам понадобится дополнительный кипяток.

17. И пока вода кипит, растолочь таблетки аспирина. Напомню, что на банку объемом 3 литра нам понадобится 2,5 таблетки.

18. Вылейте его в банку, прямо сверху. И как только рассол закипит пару минут, сразу вылейте его обратно в банку.

Как видим, жидкости уже не хватает.Для этого у нас уже должен быть готов чайник с кипятком. Но для начала нужно приготовить уксусную эссенцию. И, держа в одной руке ложку с эссенцией, а в другой чайник, вливайте и то, и другое одновременно. Суть вся, а кипятка нужно столько, чтобы он заливал до самого шеи.

19. Немедленно накройте банку металлической крышкой.

С этого момента крышка больше не будет открываться ни под каким предлогом!

20.Дайте банке постоять в этом положении 5 минут, снова вращая банку, удаляя пузырьки воздуха.

21. Затем затяните крышку закаточной машиной.

Если в банку уложили большие огурцы, то начинок должно быть три. И только с третьей можно прикрутить крышку.

22. Переверните банку и накройте одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

23. Затем снова переверните и поместите, как обычно.Хранить в темном прохладном месте.

Хранится такая заготовка отлично, и минимум год, хоть два. Длительное хранение никак не влияет на вкусовые качества.

Огурцы умеренно соленые и сладкие, кислинки, хрустящие, имеют приятный вкус. Рассол имеет такой же приятный вкус, он получается легким и прозрачным. И можно пить, если хочешь, тоже получается очень вкусно.

Вот рецепт! Хотя он оказался большим, на самом деле все очень просто.И самое главное — каков результат!

Кстати, об одном из достоинств этого рецепта я не упомянул. С его помощью я ежегодно консервирую огурцы, наверное, уже 35 лет. За все эти годы ни одна из банок не взлетела. На протяжении многих лет я жил как на юге, так и на севере; как в квартире, так и в доме — и в любых условиях банки хранятся отлично!

Ассорти из консервированных огурцов с помидорами — вкусный рецепт (видео)

По рецепту выше тоже можно приготовить огурцы с помидорами.Это очень удобно, особенно при консервировании в трехлитровых банках. В этом случае получается сразу две вкусные закуски.

Как я уже сказал, рецепт точно такой же. Единственное, что нам нужно, это меньше огурцов и больше помидоров.

В этом случае используйте не очень большие помидоры. Идеально подойдут сорта сливы, такие как «дамские пальчики». Они довольно мясистые, с достаточно толстой кожицей, чтобы помидор оставался целым. А чтобы помидор не лопнул, его нужно наколоть зубочисткой в ​​двух-трех местах возле «приклада».

Как вариант, можно использовать помидоры черри, они маленькие, твердые и очень вкусные в приготовлении. Как с употреблением одних помидоров, так и с другими овощами.

При выкладывании сначала кладут зелень и специи, затем огурцы. Потом снова зелень, а уже помидоры. Сверху также выложить зелень.

Есть также две начинки, как уже было описано. В качестве консервантов мы используем соль, сахар, уксусную эссенцию и аспирин (2,5 таблетки на 3-литровую банку).

Так что этот рецепт универсален.Мы использовали его для приготовления ассорти, сегодня я представила вашему вниманию рецепт огурцов, а теперь огурцов с помидорами.

А на самом деле рецептов приготовления огурцов с помидорами очень много. И вот один из таких рецептов я предлагаю вам посмотреть в видеоформате.

Помидоры сами по себе являются отличным консервантом, так как содержат в своем составе много кислоты. И их даже предлагают закрывать навинчивающимися крышками.

Так что выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте так, как вам больше нравится, и по рецепту, который вам больше всего понравился.

Консервированные огурцы с лимонной кислотой — рецепт на зиму

Предыдущие рецепты мы приготовили без стерилизации банок, и на примере этого рецепта я хотел бы рассказать вам, как консервировать огурцы при стерилизации.

Обычно требуется стерилизация фруктов без уксуса. И хотя в этом рецепте мы добавим в маринад лимонную кислоту, без дополнительной защиты для успешного хранения не обойтись.

Нам понадобится (для 3-х литровой банки):

• огурцы — 2 кг
• чеснок — 3-4 зубчика
• укроп с семенами — 2 ст.ложки
• хрен — 0,5 листика (или 1 чайная ложка тертого)
• горошины черного перца — 4-5 штук
• душистый перец — 3-4 штуки

Для рассола на 1 литр воды:

• соль — 1/4 стакана или 3 неполные столовые ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• лимонная кислота — 1 ст. Ложка

Подготовка:

1. Вымойте банки и крышки содой и простерилизуйте.

2. Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 2 — 3 часа.Затем тщательно промойте и обрежьте концы.

Не используйте очень большие образцы; Для этого рецепта подходят овощи небольшого или среднего размера.

3. Положите в банку все специи и зелень. Затем выложите огурцы. Для лучшего засолки их лучше поставить в вертикальное положение. Но можно и так выкладывать, особенно если плоды мелкие.

4. На трехлитровую банку потребуется примерно 1,5 литра воды. Поэтому все ингредиенты для рассола нужно будет брать в нужном количестве.

5. Налейте воду в кастрюлю на газ. Добавьте соль, сахар и лимонную кислоту и доведите до кипения.

6. Залить кипящим рассолом огурцы в банке под самым горлышком. Накройте металлической крышкой.

7. Поместите ткань в большую кастрюлю и налейте немного воды. Слегка нагрейте на газе и поставьте банку со всем содержимым. При необходимости добавьте еще горячей воды.

В идеале вода должна доходить до плеч банки или чуть меньше.

8. Довести до кипения и время.Для стерилизации нам понадобится 20 минут с момента закипания. Это для трехлитровой банки.

9. По прошествии отведенного времени снимаем банку щипцами, следя за тем, чтобы крышка не открывалась. Если в банку попадет воздух, то, вероятно, она не сможет долго храниться, а в худшем случае вообще «взорвется».

Так что не торопитесь и извлекайте его осторожно.

Если все же такая неприятность случилась, а крышка все же немного сдвинулась, то нужно до самого горлышка долить кипяток, снова накрыть крышкой и снова поставить на стерилизацию 15 минут.Но в этом случае огурцы не получатся хрустящими, они просто переварятся.

10. Прикрутите крышку с помощью специального приспособления. Переверните банку, поставив ее на крышку и накройте одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

11. Затем переверните в нормальное положение и храните в темном прохладном месте.

Сладкие хрустящие консервированные огурцы — рецепт на литровую банку

Консервировать огурцы в литровых банках очень удобно, особенно когда семья не очень большая.Зимой такую ​​банку откроешь, и на охоте сразу съешь. И в холодильнике точно не застаивается.

В литровых банках консервировать можно по любому из предложенных сегодня рецептов. Но для разнообразия предлагаю этот вариант сладкого приготовления.

Нам нужно:

• огурцов — в зависимости от размера
• чеснок — 2 зубчика
• укроп — 2 зонтика
• лист хрена — 1/3 части
• вишневый лист — 2-3 штуки
• лист смородины — 2 шт.
• гвоздики — 1 бутон
• черный перец горошком — 5 штук
• перец душистый — 1 шт.
• уксусная эссенция 70% — 0.5 чайных ложек

Для рассола:

На литровую банку, очень плотно заполненную огурцами, потребуется около полулитра воды. На это количество дается необходимое количество соли и сахара.

• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 2,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Огурцы залить холодной водой и дать постоять 2 — 3 часа. Затем промойте их в чистой воде и обрежьте концы. Положите полотенце так, чтобы вода была стеклянной.

2.Травы вымыть, можно ошпарить кипятком, а также положить на полотенце. Чеснок очистить. И сразу приготовьте все специи, соль и сахар.

3. В стерилизованную банку положить половину положенной порции листа хрена. Если примерно, то это полоска на 4 — 5 см от обычного листа. Затем выложите зонтик из укропа поверх листа вишни и смородины.

Сразу добавить все специи, зелень и чеснок.

4. Выложите огурцы.Постарайтесь взять их небольшого размера и очень плотно сложить друг к другу. В первом ряду можно поставить их вертикально рядом друг с другом. И только потом самые маленькие кладите сверху, то есть по горизонтали.

5. Оставьте место для укропа, еще одного вишневого листа, смородины и хрена.

6. Закипятить в чайнике и вылить содержимое до самого горлышка. Накройте стерильной крышкой. Оставьте на 10-15 минут. Критерием готовности может стать то, что банку можно смело брать в руки.

7. Тем временем вскипятите воду для рассола, добавьте предписанное количество соли и сахара, а когда она закипит, влейте уксусную эссенцию, затем снова дайте ей закипеть.

8. Налить из банки тёплую воду и залить кипятком под самое горлышко. Если рассола не хватает, то доливаем кипяток из чайника. И лучше всего рассол делать с запасом.

9. Немедленно накройте. Дайте ему постоять в закрытом состоянии на две-три минуты, чтобы вышли пузырьки воздуха, если таковые имеются.Но ни в коем случае не открывайте крышку.

10. Затем затяните на специальной закаточной машине.

11. Переверните банку и поместите ее вверх дном под одеяло или одеяло. Оставить в таком положении до полного остывания. Затем снова переверните и поместите в темное прохладное место для хранения.

Такая заготовка хорошо хранится, и хранить ее можно в квартире в кладовой.

Если вы хотите приготовить несколько литровых банок, просто умножьте количество всех ингредиентов пропорционально количеству банок.

По такому же рецепту можно заготовить как минимум трехлитровые, даже двухлитровые банки. Также подойдут банки на 750 грамм с завинчивающейся крышкой.

Консервы огурцы с горчицей на зиму для хранения в квартире

На самом деле, конечно, все сегодняшние рецепты рассчитаны на хранение в квартире, и это многократно подтвержденный факт. Но вот еще один из этих рецептов, который может пригодиться вам в копилку.

Это не совсем обычное дело, но его необычность в том, что такие огурцы готовятся в маринаде с использованием горчицы.Попробуйте и этот вариант консервирования. Он тоже хорош, и у него много поклонников.

Из этого препарата получаются слегка острые, кисло-сладкие огурцы.

Также здесь вы можете узнать, как стерилизовать и крутить банки. Молодым хозяйкам, которые только набираются опыта, это будет очень кстати.

В сегодняшних рецептах я постарался предложить вам только проверенные временем рецепты. Всех их объединяет то, что из них неизменно получаются вкусные и хрустящие огурцы.Поэтому смело выбирайте любой из рецептов и готовьтесь к зиме.

Как сохранить вкусные и хрустящие огурцы на зиму

Эти советы пригодятся вам в любом из выбранных способов, поэтому обязательно примите их во внимание.

• перед консервированием обязательно замочите огурцы в холодной воде на несколько часов

• отрежьте кончики с обеих сторон и попробуйте фрукты, чтобы они не были горькими
• Наполните банки фруктами очень плотно, чтобы вы больше не могли застрять ни в одной из них
• , чтобы все плоды были равномерно посолены, берите их одинакового размера для каждой из банок
• обязательно используйте лист хрена, он не даст рассолу помутнеть
• используют листья вишни и черной смородины, они придают плодам необходимую хрусткость
• веточка эстрагона придает аромат бочковых огурцов и сохраняет их твердость и твердость
• чеснок много не кладите, он размягчает плоды
• для засолки использовать не йодированную соль крупного помола
• для лучшего хранения заготовок в квартире при комнатной температуре перед раскатыванием огурцы два-три раза залейте кипятком прямо в банку, каждый раз сливая остывшую воду.Выдержите 5-7 минут, затем слейте воду. Только третий раз заливаем рассолом и заливаем уксусом уже закатку.
• Обязательно стерилизуйте пустые банки и крышки
• не используйте консервацию, на которой вздулась крышка. Это опасно для жизни!

Это основные правила, которые позволят всю зиму есть вкусные огурцы.

Если после прочтения, или во время консервирования у вас возникнут вопросы, то задавайте их в комментариях. Если я на связи, постараюсь ответить вам как можно скорее.Но, конечно, лучше заранее задавать вопросы, так как я не всегда нахожусь за компьютером. А иногда задают вопрос прямо с места подготовки, и я могу его увидеть только через два-три часа. И представляю, как волновался человек, которому вовремя не ответили.

Пожалуйста, отнеситесь к этому с пониманием!

Но я надеюсь, что все написал четко и подробно, во всяком случае, я старался, чтобы это произошло!

Готовьте, и пусть у вас всегда будут самые вкусные заготовки.