Консервированный салат на зиму с фасолью: Салат с фасолью на зиму

Автор: | 01.11.1977

Содержание

Консервированный салат из фасоли на зиму, очень вкусный / Заготовочки


Данный консервированный салат из фасоли на зиму является полноценным блюдом. Его можно разогревать или употреблять в холодном виде, кроме этого, он прекрасно подойдёт как заправка для борща и супов. Благодаря фасоли в его составе – салат сытный, что очень выручает в дни поста. Он хорошо хранится при комнатной температуре и не «взрывается».

Ингредиенты для приготовления:

  • Лук, сладкий перец и морковь по одному килограмму.
  • Помидоры – 1-3 кг. (Всё зависит от того, какого сорта томаты и какой густоты надо, в итоге, добиться.)
  • Фасоль – полтора стакана.
  • Соль – 2 ст. л. без горки.
  • Сахар – 3-4 ст. л. с горкой.
  • Уксус 9% – 50-75 мл.
  • Подсолнечное масло – пол стакана.
  • Специи и зелень, как показывает практика, лучше в этот салат не добавлять.

Посмотрите еще, что можно приготовить из бобовых в специальном разделе на нашем сайте Заготовочки.

Как приготовить консервированный салат из фасоли на зиму

Фасоль промыть, поставить варить на полтора часа. При варке не добавлять ни соль, ни соду.

Почистить лук и нарезать его кубиками или полукольцами.

Казан или кастрюлю (желательно с толстым дном), поставить на огонь, вылить масло, прогреть, добавить измельчённый лук. Жарить десять минут, периодически перемешивая.

Почистить и натереть морковь на крупной тёрке.

Всыпать в кастрюлю к луку, и тушить ещё 10 минут.

Перец вымыть, очистить от перегородок и семян.

Нарезать кубиками или полосками.

Добавить к луку и морковке, тушить ещё 10 минут.

Помидоры порезать, пюрировать блендером или прокрутить на мясорубке. Предпочитаете помидоры резать кубиками или кусочками? Тогда помидоры нужно брать с тонкой кожицей. Если кожица толстая, то необходимо предварительно залить томаты кипятком, а после очистить и нарезать. Помидоры в салате можно легко заменить томатным соком. На указанное количество ингредиентов потребуется около двух литров сока.

Помидоры добавить в кастрюлю. Всё варить десять минут. Время следует засекать от закипания.

Предварительно отваренную фасоль промыть, всыпать к овощам. Варить ещё 10 минут. Не переживайте, если фасоль покажется Вам слегка недоваренной, так и должно быть.

Когда до конца варки останется пять минут, добавить уксус и сахар, посолить.

Банки помыть с содой, ополоснуть и поставить стерилизовать. Для стерилизации очень удобно использовать мультиварку.

Готовый салат горячим разложить по банкам, закатать. Крышки могут быть как винтовые, так и под закаточный ключ. Банки установить плотно друг к другу, вверх дном, укутать. В таком виде оставить на 2-2,5 суток, до полного остывания.

Всего получается около 5 литров готового салата. Удачных Вам заготовок!

Рецепт: Консервированный салат из фасоли

Репутация: +400Все рецепты автора: 44 Дата публикации: 2016-09-06 Рецепт понравился: 8

Ингредиенты:
фасоль — 6 стак.;
лук репчатый — 1 кг;
морковь — 1 кг;
перец болгарский — 1 кг;
томаты — 3 кг;
сахарный песок — 150 г;
соль — 2 ст.л.;
масло растительное — 1 стак.

Способ приготовления: Всем привет!

В продолжение сезона консервации хочу предложить очень вкусный салат на зиму на основе фасоли, который идет и как отдельный салат, и как отличный ингредиент для борща с фасолью. Так как я его часто использую для приготовления борща, поэтому этот салат делаю без уксуса, стоит хорошо, не взрывает и не плесневеет под крышкой.

Для начала нужно взять фасоль и замочить в воде минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

После слить воду и сварить фасоль в чистой воде до полной готовности, но чтобы фасоль не разваливалась. У меня на это ушло минут 45.

Пока фасоль варилась можно подготовить другие ингредиенты: лук, морковь и болгарский перец почистить, помыть и нарезать лук полукольцами,

болгарский перец полосочками,

морковь натереть на крупной терке.

Все обжарить на растительном масле поотдельности и не зажаривать сильно, а слегка протушить.

Томаты пропускаем через мясорубку или соковыжималку.

Все овощи складываем в одну посуду,

заливаем томатом и добавляем сахарный песок и соль.

Перемешать и поставить на огонь, варить 40 минут с момента закипания.

Через 40 минут готовый салат разложить горячим по стерильным банкам и закатать.

Надеюсь, что мой рецепт будет полезен в домашних заготовках.

Время приготовления: PT07H50M7 ч. 50 мин.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Салат атлант с фасолью на зиму

 

Салат с фасолью и овощами на зиму

Бобовые являются источником многих необходимых организму веществ, в том числе белка, и включать их в рацион необходимо круглогодично. Очень важно есть блюда из бобовых тем, кто по тем или иным соображениям не употребляет мяса, даже если отказ от него временный. Блюда из фасоли сытны и полезны, особенно если в их состав входят овощи. Не случайно салат с фасолью и овощами – одна из самых любимых домашних заготовок на зиму во многих семьях.

Особенности приготовления

Салаты на зиму готовятся не совсем так, как обычные. Если же в состав их включена фасоль, то технология приготовления таких закусок имеет еще больше специфических особенностей.

  • Салат на зиму можно сделать как со стручковой, так и с зерновой фасолью. Первую необходимо лишь помыть и нарезать кусками длиной 2–4 см, зерновая же фасоль нуждается в более длительной подготовке. Так, сперва ее нужно замочить в прохладной воде на ночь, в идеале – на 10–12 часов, и только потом можно готовить из нее салат. Некоторые рецепты предусматривают использование уже готовой фасоли. В этом случае ее необходимо не только замочить, но и отварить. Планируя сделать на зиму салат из фасоли с овощами, не забывайте отвести время на подготовку этого ингредиента.
  • Фасоль хорошо сочетается с любыми овощами, но чаще всего в салат с ней добавляют томаты. Нередко их используют для приготовления соуса, в котором варится фасоль с овощами. Для этого помидоры измельчают. Способ измельчения зависит от того, насколько нежную консистенцию заливки вам хочется получить. Лучше всего, конечно, перетереть помидоры через сито, тогда в соус не попадет даже семян. Однако для ускорения процесса допустимо воспользоваться мясорубкой или блендером.
  • Помидоры перед добавлением в салат очищают. Сделать это несложно, если знать удобный способ. Проще всего надрезать томатную кожицу крест-накрест, после чего опустить овощи на 2 минуты в кипящую воду. Затем останется остудить плоды, погрузив их в емкость с холодной водой, и снять с них шкурку, которая сама уже начнет отслаиваться.
  • Помидоры для салата с фасолью лучше выбирать спелые и мясистые.
  • Салаты с фасолью готовятся, как правило, без стерилизации и подвергаются достаточно продолжительной варке. Благодаря этому они хорошо стоят даже при комнатной температуре. Но и продолжительная термическая обработка не спасет консервы, если вы не будете соблюдать санитарные правила. В частности, банки под салат нужно вымыть с содой и простерилизовать, крышки к ним – прокипятить.

Учитывая приведенные рекомендации, вкусный салат из фасоли и овощей сможет сделать на зиму даже начинающая хозяйка.

Салат из фасоли с помидорами и морковью

Состав (на 5–5,5 л):

  • фасоль – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • растительное масло – 0,3 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 20 г.
  • Переберите и промойте фасоль. Залейте ее водой так, чтобы уровень воды был выше фасоли как минимум на 2 пальца. Оставьте на 10–12 часов.
  • Промойте еще раз вымоченную фасоль.
  • Помойте помидоры. Обдав их кипятком или, еще лучше, пробланшировав пару минут в кипящей воде, очистите от шкурки. Вырежьте уплотнение возле плодоножки. Разрежьте каждый плод пополам и маленькой ложкой вычистите семена. Оставшуюся мякоть превратите в пюре любым удобным вам способом.
  • Чеснок разберите на зубчики, очистите и измельчите, раздавив специальным приспособлением.
  • Помойте и очистите морковь, измельчите ее на крупной терке.
  • Вымойте перец. Срезав плодоножки и разрезав каждый перец вдоль на части, удалите семена. Порежьте перец четвертинками колец.
  • Очистите от шелухи луковицы. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
  • В кастрюлю с толстым дном влейте масло, использовав половину указанного в рецепте, и подогрейте его. Влейте томатное пюре, положите в него фасоль и готовьте ее в течение часа. Периодически перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы фасоль не пригорела.
  • На сковороде в оставшемся масле по отдельности обжарьте лук, перец и морковь. Овощи должны быть мягкими.
  • Заложите обжаренные овощи в салат. Тушите их вместе с фасолью 10 минут.
  • Добавьте соль, сахар и чеснок. Поварите еще 5 минут и разлейте по подготовленным банкам.
  • Закрутите банки и переверните. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте остывать в таком виде – в это время будет происходить дополнительная консервация продукта.

Остывшие банки можно переставить в любое место, где вы обычно храните заготовки на зиму, – салат хорошо стоит даже при комнатной температуре.

Салат из фасоли с баклажанами

  • баклажаны – 2 кг;
  • фасоль – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • горький стручковый перец – 1 шт.;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • сахар – 70 г;
  • соль – 40 г;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 10 мл;
  • черный молотый перец – по вкусу.
  • Фасоль, перебрав и промыв, залейте холодной водой и оставьте отмокать на 10 часов.
  • Помойте фасоль, залейте новой порцией воды и отварите. На это уйдет примерно 40 минут.
  • Баклажаны разрежьте пополам и посолите, через 10 минут промойте, обсушите кухонным полотенцем и нарежьте кубиками среднего размера.
  • Лук очистите и мелко порежьте.
  • Морковь, очистив, натрите на терке с крупными отверстиями.
  • Горький перец нарежьте на мелкие кусочки. Измельчать его можно вместе с семенами, если хочется, чтобы салат был поострее. Если желаете получить более мягкий вкус, семена и перепонки лучше удалить – они в перце самые жгучие.
  • Очистите от семян и нарежьте некрупными квадратиками сладкий перец.
  • Чесночные зубчики пропустите через пресс.
  • Масло влейте в толстодонную кастрюлю и подогрейте.
  • Положите баклажаны и обжарьте их в течение 5 минут.
  • Добавьте лук и морковь, пожарьте еще 2–3 минуты.
  • Положите в кастрюлю перец, горький и сладкий.
  • Очистите помидоры и измельчите их с помощью мясорубки или блендера, положите томатную мякоть в кастрюлю, перемешайте.
  • Когда содержимое кастрюли закипит, добавьте соль, сахар и чеснок, потушите все вместе 5 минут.
  • Добавьте фасоль и тушите салат, помешивая, 15 минут.
  • Влейте уксус, всыпьте черный молотый перец, перемешайте. Готовьте еще 3–4 минуты.
  • Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте их. Перевернув, укутайте и оставьте до остывания.

Закуска по этому рецепту получается очень сытной и обладает уникальным вкусом. Особенно она понравится тем, кто любит баклажаны.

Салат из фасоли и капусты

  • белокочанная капуста – 2 кг;
  • фасоль – 0,25 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 30 г;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • душистый перец – 8 шт.
  • Заранее подготовьте фасоль, перебрав ее и замочив в прохладной воде. Непосредственно перед приготовлением салата отварите ее до готовности.
  • Капусту помойте и промокните. Удалите верхние листья: они чаще всего бывают вялыми и испорченными. Нашинкуйте капусту и помните руками, чтобы она пустила сок.
  • Помидоры очистите и нарежьте некрупными кубиками.
  • Очищенную морковь крупно натрите.
  • В кастрюлю сложите томаты, капусту и морковь. Влейте масло. Добавьте соль и сахар. Поставьте на слабый огонь.
  • Потушите овощи в течение 20 минут, после чего добавьте фасоль и пряности.
  • Потушите фасоль с овощами 20 минут, влейте уксусную эссенцию, перемешайте.
  • Подержите салат на огне еще пару минут, затем разложите его по подготовленным банкам.
  • Укупорьте банки и переверните. Накрыв теплым одеялом, оставьте остывать.

Остывшие банки можно убрать в кладовку – они хорошо хранятся в обычных условиях. Этот вариант салата очень экономичный, однако, несмотря на доступность ингредиентов и простоту приготовления, он получается сытным и вкусным. Его можно использовать и в качестве основного блюда, если подогреть.

Салат из стручковой фасоли с кабачками

  • стручковая фасоль – 0,6 кг;
  • кабачки – 0,6 кг;
  • помидоры – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • свежая петрушка – 100 г;
  • растительное масло – 120 мл;
  • сахар – 40 г;
  • вода – 0,5 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 125 мл;
  • соль – по вкусу.
  • Помойте овощи.
  • С лука снимите шелуху, нарежьте его мелкими кусками.
  • Кабачки очистите. Разрезав вдоль, удалите ложкой семена. Нарежьте кабачки кубиками. Если овощи у вас молодые, то их можно не очищать, а нарезать сразу.
  • Помидоры очистите и нарежьте кубиками.
  • Освободите от семян перец, вымойте его. Нашинкуйте соломкой.
  • Помойте, обсушите и порубите ножом зелень петрушки.
  • Фасоль помойте, нарежьте кусками примерно по 3 см.
  • Воду смешайте с солью и сахаром, вскипятите ее.
  • Положите в рассол кабачки, перец, лук и фасоль, потушите их 10 минут.
  • Добавьте помидоры и зелень. Продолжайте тушить еще 5 минут.
  • Влейте в кастрюлю с овощами уксус, размешайте. Готовьте салат еще 5 минут.
  • Наполните салатом подготовленные банки, герметично их закройте и переверните.
  • Накройте банки теплым одеялом и оставьте на сутки.

Остывшие банки можно убрать в кладовку, так как салат некапризный и может храниться при комнатной температуре.

Салат из фасоли с овощами можно использовать не только как закуску. Он настолько сытный, что вполне заменит гарнир или даже основное блюдо. В этом случае его перед подачей придется подогреть.

Салат с фасолью и овощами на зиму


Салат с фасолью и овощами на зиму Бобовые являются источником многих необходимых организму веществ, в том числе белка, и включать их в рацион необходимо круглогодично. Очень важно есть блюда из

Источник: onwomen.ru

 

Салаты на зиму

Взять1 кг помидоров,1 кг мор­кови,1 кг лука.

Помидоры и лук мелко порезать, морковь потереть на крупной терке. Влить 0,5 л растительного масла, добавить 1 стакан сахарного пес­ка, соль – по вкусу, 6-7 стручков сладкого перца (мелко порезать). Поставить вариться, закрыв крыш­кой, помешивая, чтоб не пригорело, 2 часа. Горячую закуску разложить в подготовленные банки и закатать.

5 кг зеленой фасоли,5 кг зеле­ных помидоров,1,3 кг репчатого лука,1,3 кг моркови,200 г коре­ньев и зелени петрушки,150 г 9%-ного уксуса,150 г сахара,20 г черного перца, растительное масло.

Зеленую фасоль опустить на 3-4 минуты в кипящую воду и сразу же в холодную. Лук нарезать кольцами, обжарить до золотистого цвета в растительном масле. Морковь и пе­трушку пропустить через мясорубку и тоже обжарить.

Помидоры нарезать на дольки и потушить в течение 15 минут. Затем добавить подготовленные овощи, соль, сахар и довести до кипения. По­ложить черный перец,”влить уксус и снять с огня. Разлить в горячем виде в литровые банки, стерилизовать в кипящей воде 40 минут.

1 кгкрасных помидоров, 300 г лука (обжа­рить кольцами), 3-4 стручка болгарского пер­ца, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 1 ч. ложка соли, 0,5 стакана сахара. Овощи нашинковать. Все перемешать. Варить 25- 30 минут с момента закипания. В конце добавить 1 ч. ложку 70%-ного уксуса. Разложить в стериль­ные банки и закатать. Получается 1,5 л салата.

3 кг помидоров,1 кг болгарского перца,3 кг капусты,2 кг свеклы,0,5 кг лука, 1 стакан чес­нока.

Перец нарезать кубиками, капусту нашинковать, свеклу натереть на крупной терке. Лук нарезать ку­биками и обжарить в растительном масле, чеснок измельчить.

Все овощи смешать и залить массой из пропу­щенных через мясорубку помидоров. Добавить 1 стакан столового 9%-ного уксуса, 1 стакан са­хара,100 гсоли,0,5 лрастительного масла.

Варить 45 минут с момента закипания.

Закатать в стерилизованные банки.

Салат с фасолью «Атлант»

3 кг спелых красных помидоров пропустить через мясорубку,1 кг сладкого болгарского перца,1 кг моркови,1 кг лука репчатого.

Все порезать кубиками. 3 стакана фасоли отварить заранее до полуготовности.

Все смешать и добавить 1,5 ст.сахара, 1,5 стакана масла подсол­нечного (без запаха), 2 ст.ложки соли.

Все продукты сложить в кастрюлю и варить 1 час. В конце варки добавить 2 ч. ложки уксуса (70%-ного). Разложить в банки и закатать крышками. Получается 5 литров

1 кг желтой туршевой фа­соли, 1 кг цветной капусты, 1 кг перца болгарского крас­ного, 1 кг красных помидо­ров, 1 кг кабачков, 500 г яб­лочного пюре, 300 г расти­тельного масла, 200 г саха­ра, 150 г чеснока, 100 г уксу­са 6%-ного, 2-3 пучка пет­рушки, укропа, перец горь­кий, соль – по вкусу.

Цветную капусту отварить, фасоль почистить и порезать на 2-3 части. Кабачок мелко поре­зать, порезать произвольно пе­рец.

Помидоры и чеснок пропус­тить через мясорубку. Яблоки лучше пропустить через мясо­рубку отдельно, прокипятить.

Приготовить маринад: в мо­лотые чеснок с помидорами опустить яблочное пюре, мас­ло, сахар, соль, уксус, зелень, хорошо размешать, закипятить. Опустить в маринад смешан­ные овощи: фасоль, кабачок, цветную капусту и перец. Кипя­тить 45 минут, помешивая, за­катать.

Салат из кабачков « Тещин язык»

Кабачки 2 кг, помидоры 1 кг, перец болгарский 4 шт. чеснок – 2 головки, перец острый – 1 шт, масло растительное – 1 ст, сахар – 1 ст, соль- 2 ст. л. уксус 1 ст. ложка. Кабачки очистить. Нарезать тонкими длинными полосками, все остальные продукты пропустить через мясорубку, Добавить масло, сахар, соль, уксус. Затем добавить кабачки. Поставить на огонь и варить 40 минут. Затем разложить в банки и закатать, держать под шубой для остывания

Салат с рисом на зиму

Помидоры свежие – 3 кг, морковь – 1 кг; лук – 1 кг, перец красный болгарский – 1 кг, рис круглый – 200 г, сахар-песок – 200 г, растительное масло – 300 г, соль – 100 г.

Нарезаем помидоры крупными дольками. Крошим соломкой морковку, очищенные от кожуры луковицы. Перчик режем полукольцами или кусочками произвольных размеров. Во вместительной металлической кастрюле доводим до кипения масло, высыпаем сахар, солим. Затем опускаем с небольшими интервалами сначала лук, затем морковь, помидоры, сладкий перец. Перемешиваем и тушим 10 минут. После этого добавляем промытый и немного просушенный рис. Варим столько, чтобы рис остался чуть твердым, немного недоваренным. Перекладываем горячий салат в предварительно промытые и простерилизованные небольшие банки, закручиваем металлическими крышками. Переворачиваем банки, закутываем в одеяло и оставляем до полного остывания.

Режем кубиками 2 кг баклажанов соломкой — 0,5 кг болгарского перца натираем на терке 1 кг моркови Пропускаем через мясорубку 1,3 кг помидоров через чесночницу — 0.2 кг чеснока

Подготавливаем 100 мл уксуса (9%), 150 г сахара, 50 г соли. 450 мл подсолнечного масла, 1 горький перец.

Уксус, соль, сахар, подсолнечное масло доводим до кипения добавляем перекрученные томаты снова доводим до кипения Затем кладем морковь и кипятим все 10 мин. добавляем все остальное, варим 40 мин. Чеснок кладем за 10 мин до окончания варки Раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем

На 3 кг баклажанов — 1 кг красного болгарского перца 0 5 кг чеснока 4-5 штук горького перца. Баклажаны провариваю в подсоленной воде 5-8 мин. остужаю и чищу, затем пропускаю вместе с остальными ингредиентами через мясорубку.

Готовлю маринад смешиваю 10 ст п 9%-ного уксуса, 0.5 л подсолнечного масла. 1-2 ст л сопи, сахар по вкусу (и по желанию), довожу до кипения Этим маринадом запиваю овощи, добавляю мелко порезанные укроп и петрушку (по вкусу). Хорошенько перемешиваю расфасовываю по банкам, а когда остынет, ставлю в холод ( храниться 3 месяца)

Салаты на зиму


Закуска «Русская»Взять 1 кг помидоров, 1 кг мор­кови,1 кг лука.Помидоры и лук мелко порезать, морковь потереть на крупной терке. Влить 0,5 лрастительного масла, добавить 1 ст

Источник: fermer02.ru

 

Салат с фасолью и овощами на зиму

Казалось бы, что фасоль удобнее и проще хранить сушеной, чем консервированной, ведь в сухом виде она может прекрасно пролежать несколько лет да и места занимает мало. Тем не менее, многие хозяйки консервируют фасоль на зиму как самостоятельно, так и в составе овощных салатов, потому что подобные заготовки – настоящая находка для случаев, когда времени на приготовление завтрака или ужина в обрез. Салат с фасолью и овощами уже сам по себе является готовым, к тому же достаточно сытным блюдом, а кроме того из него можно быстро приготовить суп, добавить фасоль с овощами в борщ или подать как дополнение к любому гарниру.

Ингредиенты

  • фасоль – 1 ст.
  • помидоры – 0,3 кг
  • перец – 4 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • растительное масло – 3 ст. л.
  • сахар – 1 ст. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • чёрный молотый перец – 0,5 ч. л.
  • уксус столовый 9% – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Сушенную фасоль (красную или белую) перебрать от мусора и отложить подпорченную или поточенную жучками. Сладкий перец хорошенько вымыть, особенно у основания плодоножки. Помидоры должны быть спелые, не подпорченные, их надо помыть и удалить плодоножку. Почистить одну большую морковь, обрезав у неё хвостик.

2. Фасоль рекомендуется замочить в холодной воде и оставить на 12 часов замачиваться. Жидкости должно быть вдвое больше, чем самой фасоли. А можно фасоль замочить только на ночь, а потом отварить до готовности. Когда фасоль подготовлена таким образом, начать подготовку овощей. Морковь порезать тоненькой соломкой или можно натереть на крупной, или специальной тёрке.

3. Помидоры нарезать кружочками средней толщины, для этого нож должен быть очень острый. Можно очистить с них шкурку, потому, что она не разваривается.

4. У сладкого перца удалить плодоножку, очистить его от семечек и нарезать тонкими колечками. Луковицу нарезать тоненькими полукольцами.

5. Затем все ингредиенты переложить в кастрюлю, добавить туда растительное масло, соль, сахар, перец и уксус, поставить на огонь и довести до кипения, не забывая помешивать.

6. После того как всё это закипело, уменьшить огонь и ещё варить два часа, постоянно помешивая. Затем готовый салат в горячем виде разложить по простерилизованным на пару банкам и крепко закрыть металлическими стерильно чистыми крышками.

7. Банку перевернуть горлышком вниз, укутать тёплым одеялом и оставить до полного остывания. Салат с фасолью и овощами хранить в сухом прохладном месте. Перед употреблением можно будет добавить в салат зелени укропа или петрушки и чесночку.

Салат с фасолью и овощами на зиму


Салат с фасолью и овощами на зиму Казалось бы, что фасоль удобнее и проще хранить сушеной, чем консервированной, ведь в сухом виде она может прекрасно пролежать несколько лет да и места занимает

Источник: nakormi.com

 

Сытный салат с фасолью на зиму

Среди разнообразия консервации существуют заготовки, которые можно использовать не только как гарнир, но и в качестве ингредиента для приготовления других блюд. К последним принадлежит и салат с фасолью на зиму. Эта сытная и питательная закуска вприкуску с хлебом вполне заменит ужин. А если внезапно захотелось борща, и дома нет фасоли, можно смело добавить в кастрюлю салат. Борщ от этого ни капельки не пострадает, а наоборот, — приобретет дополнительный вкус. К тому же время варки существенно уменьшиться.

Экспериментируя с ингредиентами, опытные хозяйки создали и воплотили в жизнь много очень вкусных рецептов салата с фасолью на зиму. Добавление в закуску разных овощей позволяет играть со вкусом и делает салат не таким насыщенным.

Чтобы фасоль быстрее сварилась, ее следует замочить накануне консервации (на ночь).

Традиционный салат с фасолью

Для того чтобы приготовить 5 л салата:

  1. Помидоры (2,5 кг) погрузить в кипяток на пару минут, очистить от шкурки и порезать на кубики.
  2. Морковь в количестве 1 кг натереть на крупной терке.
  3. Перец (1 кг сладкого) нарезать соломкой.
  4. Три-четыре луковицы покрошить полукольцами.
  5. Измельченные овощи выложить в большой казан и подсыпать к ним предварительно замоченную фасоль. Добавить 500 мл масла, столовую ложку сахара и чайную — уксуса. Соль и перец — по вкусу.
  6. Довести заготовку до кипения, прикрутить огонь и тушить 2 часа. Периодически помешивать.
  7. Горячий салат с фасолью на зиму расфасовать в полулитровые баночки, закрыть и укутать.

Готовность салата определяется по состоянию бобовых: если фасоль мягкая, можно выключать.

Фасоль с овощами

Приготовление салата займет не так уж и много времени, если прежде отварить килограмм фасоли.

Пока фасоль кипит, можно заняться овощами:

  1. Помыть по одному килограмму морковки, лука и перца сладкого. Морковь почистить и натереть.
  2. Лук нарезать крупными кубиками.
  3. Перец разрезать на полоски средней толщины.
  4. Налить в казан немного масла, выложить порезанные овощи, залить 3 литрами сока из помидор и тушить минут 20, помешивая время от времени.
  5. Когда время выйдет, добавить в заготовку отваренную фасоль и 500 мл масла. Всыпать 2 столовых ложки соли и 3 сахара, томить четверть часа.
  6. Налить 100 мл уксуса и дать салату с фасолью и овощами закипеть. Теперь можно выложить его в баночки и закрутить.

Фасоль в томатном соусе

Такой салат очень похож на магазинную фасоль, которую хозяйки часто покупают для борща. Однако благодаря тому, что вместо томатного сока используются помидоры с мякотью, соус получается более густым.

Чтобы сделать 4,5 л консервированного салата с фасолью, следует:

  1. Отварить килограмм бобов.
  2. Три килограмма помидор очистить от кожицы, предварительно обдав их кипятком, и измельчить, используя мясорубку.
  3. Помидорную массу вылить в большую кастрюлю. Насыпать соль (1 ст. л.) и в два раза больше сахара, по 1 ч. л. душистого и черного перца и 4 лавровых листа. Варить 30 минут.
  4. Через полчаса положить в казан готовую фасоль и протомить все вместе 10 минут.
  5. Разлить салат по баночкам и закатать.

Греческий салат с фасолью

Традиционно для приготовления этой закуски используют красную фасоль и перец чили в количестве, необходимом для того, чтобы салат получился острым. Для тех, кто не любит жгучие блюда, чили можно положить совсем немного, для вкуса. Греческий салат на зиму с фасолью получается очень вкусным, а плоды и овощи красного цвета делают его еще и празднично-красивым.

Прежде всего, нужно подготовить фасоль:

  • красные бобы в количестве 1 кг замочить в воде на 12 часов (за это время воду следует 3 раза поменять):
  • пересыпать разбухшую фасоль в кастрюлю, добавить новую воду и дать закипеть;
  • поменять воду и варить минут 30-40, пока бобы не станут полуготовые;
  • откинуть фасоль на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Теперь приступить к подготовке овощей:

  1. Килограмм перца болгарского порезать крупными кусочками.
  2. Два килограмма помидор с плотной мякотью помыть, вырезать жесткую сердцевину и перекрутить через мясорубку.
  3. Полкилограмма морковки почистить и нарезать соломкой.
  4. Полкилограмма лука мелко покрошить ножом.
  5. Две большие головки чеснока почистить и также измельчить при помощи мясорубки или пропустить через чесночницу.
  6. Два стручка перца чили порезать на маленькие кусочки.
  7. Измельчить зелень петрушки (50 г).

А сейчас можно начать готовить непосредственно консервированный салат с красной фасолью:

  1. В глубокую сковороду влить немного масла и обжарить морковь вместе с луком до золотистого цвета. Положить в зажарку сладкий перец, при необходимости подлить еще масла, и тушить заготовку 5 минут.
  2. Сложить в казан обжаренные овощи и полуготовую фасоль. добавить помидоры, чеснок, чили, зелень и соль (3 ст. л.). Влить стакан масла и чайную ложку уксуса. Тушить на медленном огне полчаса, после чего закатать.

Салат из фасоли со свеклой

Баночка такой закуски послужит не только вкусным гарниром к картофельному пюре, но и выручит во время приготовления первых блюд. Салат из свеклы с фасолью на зиму можно добавлять вместо свежих овощей в борщ. Из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 6,5 л готового продукта.

  1. Отварить 3 ст. фасоли. Можно взять сахарные бобы – они не очень крупные, но быстро готовятся.
  2. Свеклу (2 кг) хорошо вымыть и также сварить.
  3. Когда она остынет, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
  4. Два килограмма моркови в сыром виде натереть на той же терке, что использовалась для свеклы.
  5. Два килограмма лука порезать полукольцами.
  6. Помидоры (2 кг) вместе со шкуркой крупно порезать.
  7. В сковороде по очереди обжарить лук, морковь и помидоры.
  8. Сложить все ингредиенты в большой казан, добавить по 500 г масла и кипяченой воды и 150 г уксуса. Всыпать стакан сахара и соль (100 г).
  9. Деревянной лопаткой перемешать заготовку, дать закипеть и тушить полчаса.
  10. Выложить в стеклянную тару и законсервировать.

Салат из фасоли с кабачками

Фасоль хоть и полезная, но немного тяжелая пища для желудка. Чтобы закуска была более легкой, можно добавить в нее молодые кабачки или цукини и сделать салат на зиму с фасолью и кабачками.

Для салата потребуются:

  • 2 ст. фасоли сахарных сортов;
  • 1 л томатного сока;
  • 3 кг кабачков;
  • 200 г масла;
  • 500 г перца болгарского;
  • стакан сахара;
  • по вкусу – соль и перец;
  • 1 ст. л. уксуса.

Фасоль замочить на ночь, а на следующий день отварить до готовности.

Кабачки порезать крупными кубиками, чтобы в процессе готовки они остались целые. Кожуру можно не срезать, если овощи молоденькие.

Перец нарезать не очень толстыми брусочками.

Измельченные овощи поместить в большой казан, налить сверху томатный сок и уваривать 40 минут (на среднем огне). За это время сок, который пустят кабачки, испарится. Далее прикрутить конфорку и уваривать салат в течении 20 минут.

Когда заготовка станет гуще, добавить готовую фасоль, масло и сахар (соль, перец – по вкусу). Проварить еще 10 минут и влить уксус. Через 2 минуты выключить конфорку, разложить салат по банкам и закатать.

Салат с фасолью на зиму – это не только сытная закуска, но и прекрасная заготовка для первых блюд, которая поможет быстро их сварить. Экспериментируйте, добавляйте к фасоли другие овощи, и приятного Вам аппетита!

Сытный салат с фасолью на зиму


Рецепты салата с фасолью на зиму. Закуска из фасоли с добавлением овощей, свеклы и кабачков. Греческий салат с бобами. Фасоль в томатном соусе.

Источник: www.glav-dacha.ru

 

Салат с фасолью на зиму

Порций: Время приготовления: 1 час 23. 03. 2019 г.

Юлия Смирных

Невероятно вкусным получается салат с фасолью на зиму, особенно, если все ингредиенты вы взяли с собственной грядки: помидоры, сладкий болгарский перец, лук. По желанию в закуску можно еще добавить и морковь. Во время Поста, когда количество белка в рационе падает из-за отсутствия мяса, фасоль вполне может заменить этот продукт. Именно поэтому вегетарианцы и веганы очень уважают фасоль. Вообще, фасоль – универсальный продукт, он вполне может заменить и хлеб, и каши, отлично заменит гарнир. Если любите борщ с фасолью, то непременно добавьте несколько ложек такого салата в кастрюлю – получится очень вкусно.

Салат с фасолью на зиму

Фасоль для заготовки может быть красная, как указано в рецепте, а также белая или пестрая – на ваше усмотрение. Специально для сайта Записная книжка расскажем

как приготовить овощной салат с фасолью без стерилизации с уксусом

Из указанного количества ингредиентов получится около 4 л вкусной закуски.

Ингредиенты:

  • 500 г репчатого лука,
  • 2 кг помидоров,
  • 50 г соли,
  • 1 кг красной фасоли,
  • 400 мл растительного масла,
  • 500 г сладкого перца,
  • 25 г сахара,
  • 5 ч.л. уксусной 70% эссенции,
  • 100 г чеснока.

Процесс приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте фасоль в нескольких водах, после чего замочите на несколько часов или даже на ночь. Затем варите до готовности (минут 30 или дольше), откиньте на дуршлаг.

Сладкий или болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте соломкой или кусочками. Лук-репку почистите и нарежьте соломкой.

Помидоры промойте и измельчите с помощью мясорубки, блендера или обычной терки. По желанию можно заранее снять кожуру – для этого помидоры залейте кипятком на 3-5 минут, после чего с легкостью их почистите.

В кастрюлю отправьте томатное пюре, нарезанный лук и сладкий перец, долейте растительное масло и перемешайте. Варите томатный соус для фасоли до закипания на сильном огне, а затем убавьте огонь до минимального. Спустя 20 минут добавьте к овощам вареную фасоль. Чеснок почистите и пропустите через специальный пресс либо просто натрите на терке, добавьте в кастрюлю вместе с сахаром, солью, уксусом. Перемешайте и тушите на слабом огне еще минут 15.

Баночки для консервирования нужно обязательно помыть и стерилизовать. Затем в сухие банки разложить горячий салат с фасолью и овощами, закрутить или закатать стерильными крышками, опрокинуть и укутать одеялом. При соблюдении условий хранения (прохладное темное место) заготовки отлично простоят до следующего урожая или даже дольше.

Как приготовить вкусный овощной салат с фасолью на зиму рассказала Юлия Смирных, рецепт и фото автора.

Салат с фасолью на зиму


Салат с фасолью на зиму рецепт заготовки с перцем и помидорами. Получается вкусным, ярким и сытным. Приготовить просто по рецепту с подробным описанием

Источник: zapisnayaknigka.ru

 

рецепт с фото и видео

Греческая закуска с фасолью на зиму: рецепт с фото и видео – Греческая закуска с фасолью на зиму Фото: video-povar.com Эта заготовка будет спасать вас зимой: греческая закуска с фасолью на зиму – отличный вариант овощной консервы, которую можно

Салат «Греческий»

Такая закуска понравится всей семье! Очень сытная, вкусная и такая красивая!

Ингредиенты:

  • Фасоль – 1 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Сахар – 120 г
  • Томатная паса – 100 мл
  • Масло растительное – 1 стакан.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Чеснок – 3 головки.

Приготовление:

Итак, начнем с подготовке ингредиентов. Фасоль необходимо отварить.

Ни для кого не секрет, что фасоль вариться долго, поэтому залейте фасоль на ночь водой. Так, на варку фасоли понадобиться всего час.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем. Морковь чистим и трем на терке, тоже обжариваем. Перец нарезаем соломкой. Овощи складываем в кастрюлю, засыпаем сахаром, заливаем маслом, перчим и варим 30 минут. За 5 минут до готовности добавляем перец чили и чеснок.

Салат отправляем в банки и закатываем, после сразу нужно утеплить шубой.

Источник: http://salatyday.ru/recepty/recept/459

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5982.7 ккал
белки
239.8 г
жиры
271.2 г
углеводы
650.9 г
100 г блюда
ккал
177.5 ккал
белки
7.1 г
жиры
8 г
углеводы
19.3 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/27274/

Ах, фасоль!

Не все знают, что это не только очень полезный, но еще и древний продукт питания. Его история насчитывает уже около 7 тыс. лет. То есть можно себе представить, как давно люди ели фасоль в самом разном виде. Из нее делали пирожки, лепешки, кашу и суп. Народы, которые населяли Южную Америку, начали культивировать фасоль и употреблять ее в пищу. Со временем она стала самым популярным продуктом Древнего Египта и Рима. Причем именно римляне придумали использовать ее не только для еды. Красавицы тех времен делали на ее основе белила и пудру, а также различные маски для рук и лица.

Источник: http://naturlich-restoran.ru/iz-ovoshchej-i-gribov/grecheskij-salat-na-zimu.html

Как приготовить греческая закуска с фасолью на зиму — 15 разновидностей

  1. Салат «Греческий»
  2. Салат консервированный Греческий
  3. Салат греческий
  4. Салат с фасолью по-гречески
  5. Закуска консервированная Греческая
  6. Салат-консерва Греческий
  7. Греческий по-новому
  8. Салат из фасоли с овощами
  9. Греческий салатик на скорую руку — Консервированный салат
  10. Фасолевый салат на зиму
  11. Салат Греческий с двумя видами фасоли
  12. Греческий салат с баклажанами
  13. Салат греческий с фасолью и кабачками
  14. Греческая закуску на скорую руку — Консервированный салат
  15. Греческий салат с фасолью и перцем ассорти

Источник: http://moykaapelsin.ru/iz-ovoshchej/grecheskaya-zakuska-na-zimu.html

Салат консервированный Греческий

Сытная заготовка для любителей вкусных салатов.

Ингредиенты:

  • Фасоль –1 кг
  • Помидоры – 2,5 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Сахар – 250 г
  • Лук – 0,5 кг
  • Уксус – 1 ч.л.
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

Фасоль заливаем водой и оставляем на 12 часов. Все овощи чистим и моем. Нарезаем на произвольные кусочками. Все ингредиенты перекладываем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем масло и сахар. Все хорошо перемешиваем и отправляем на огонь. Доведем салат до кипения. Варим более 2 х часов.

Раскладываем салат в стерилизованные банки.

Отправим банки в посудомоечную машину при 100% на 20 минут. Так можно легко и просто простерилизовать банки.

Источник: http://salatyday.ru/recepty/recept/459

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/1772

Ингредиенты:

  • Фасоль  — 1,5 Стакана (вареная)
  • Морковь  — 100 Грамм
  • Лук  — 80 Грамм
  • Помидоры  — 100 Грамм
  • Сладкий перец  — 60 Грамм
  • Томатный сок  — 1 Стакан
  • Масло растительное  — 2 Ст. ложки
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Сахар  — 1 Чайная ложка
  • Уксус 9%  — 2 Ст. ложки
  • Вода  — 80 Миллилитров
  • Паприка  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 4

Источник: http://povar.ru/recipes/grecheskaya_zakuska_s_fasoliu_na_zimu-81600.html

Приготовление:

1. Шампиньоны можно использовать как свежие, так и мерзлые – причем необязательно ждать, пока они оттают. Свежие грибы помойте и мелко порубите.

2. Крупную луковицу очистите и помойте, затем покрошите соломкой или кубиками.

3. Грибы с луком отправьте в кастрюлю, сотейник или сковороду с высокими бортами. Влейте пару ложек масла для жарки и обжарьте продукты в течение 6-7 минут, помешивая лопаткой.

4. Фасоль лучше сварить заранее и этот момент существенно сократит время приготовления закуски. Вареную фасоль отправьте в сотейник к грибам.

5. Помидоры измельчите в блендере со свежей зеленью и переложите в сотейник. Также можно использовать уже готовое томатное пюре. Добавьте соль, сахар, черный молотый перец, рафинированное масло. Томите под закрытой крышкой еще минут 20, иногда помешивая.

6. Завершающий этап – влейте в закуску яблочный уксус, снова все перемешайте и спустя 5 минут снимите с огня.

7. Чтобы заготовка не испортилась, раскладывать ее нужно по стерильным банкам, а укупоривать – стерильными крышками.

8. Опрокинув банки крышками вниз, дайте им остыть в таком виде, после чего отправьте в погреб или кладовую.

Греческая закуска с фасолью на зиму – это удивительное и универсальное блюдо. Его можно добавлять в борщ, как суповой набор. Его можно подавать отдельно. А можно использовать в качестве гарнира. Одним словом салат – на все случаи жизни.

Для его приготовления можно использовать любой набор овощей и специй. Морковь, баклажаны, цукини и помидоры, все овощи без исключения являются хорошим дополнением к фасолевой закуске. Что касается специй, здесь также нет каких –либо ограничений. Ведь у всех вкусы разные, кто-то любит послаще, а кто-то по острей.

Источник: http://nyama-nyama.ru/ovoshchi/grecheskij-salat-zagotovka-na-zimu.html

Закуска консервированная Греческая

Стоит заметить что все рецепты этого салата очень похожи, но этот рецепт особенный в него не добавляется лук.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 4 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Помидоры – 3 кг
  • Фасоль – 1 кг
  • Соль (лучше каменная) – 100 г
  • Сахар – 60 г
  • Масло – 0,5 л
  • Уксус – 9% – 200 мл
  • Чеснок – 4 головки

Приготовление:

Овощи и чеснок чистим. Фасоль замачиваем в прохладной воде на 14 часов. Баклажаны нарезаем крупным кубиком.

Чтобы горький вкус баклажана не портил вкус салата, посолим их и оставим на 30 минут.

С помидор отрезаем плодоножку и пропустим в мясорубке. Остальные овощи нарезаем по своему вкусу.

Фасоль промыть и отправить вариться в кипящую воду на сильный огонь на 20 минут. Томаты перельем в большую кастрюлю и доведем до кипения, после сразу же добавим фасоль, морковь, перец, чеснок и баклажаны. Минут 15 варим затем добавляем специи и уксус. Варим на медленном огне 40 минут с открытой крышкой.

Разливаем салат по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита.

Источник: http://salatyday.ru/recepty/recept/459

Заготовка из фасоли

Легкий в приготовлении рецепт покорит вас. Вкусный салат, который можно подавать в дополнение к основным блюдам на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Морковь-1,5кг
  • Перец болгарский-1,5 кг.
  • Чеснок-3гол.
  • Помидоры- 1,5кг.
  • Лук репчатый-4лук.
  • Зелень-3пуч.
  • Отварная фасоль
  • Приправа по вкусу.
  • Томатный сок-500мл.
  • Уксус.

Способ приготовления:

В казан влить томатный сок. Добавить уксус, соль, сахар, подсолнечное масло. Вложить в казан кабачок. После добавляем морковь, перец, помидор фасоль.

Каждый ингредиент добавляется после закипания предыдущего. Держите примерно интервал для закипания 10 минут.

Оставить под крышкой настояться 5 минут. Выложить салат по банкам и закрутить их.

Источник: http://naturlich-restoran.ru/iz-ovoshchej-i-gribov/grecheskij-salat-na-zimu.html

Салаты с фасолью на зиму в банках — 10 очень вкусных рецептов

Рецепты, как закатать фасоль на зиму в банках О полезном действии бобов, как их приготовить, предоставим массу рецептов для засолки вкуснейшего продукта.

Это простейший классический рецепт тушёной фасоли с овощами, который отлично подходит для консервирования на зиму. Вам потребуется пара часов свободного времени и хорошее настроение. Попробуйте!

Фасоль белая 250 гр. Помидоры 700 гр. Болгарский перец сладкий 250 гр. Морковь 250 гр. Лук репчатый 250 гр. Чеснок 5 зубчиков Сахар-песок 0.5 ч.л. Уксус столовый 9% 1 ст.л. Масло подсолнечное 0.5 стакана Соль 1 ст.л.

Источник: http://kulinarenok.ru/fasol-s-ovoschami-na-zimu-retsepty-palchiki-oblizhesh/

Фасоль с овощами в томате на зиму — пошаговый фото рецепт

Фасоль с овощами на зиму – один из вариантов консервированных салатов, который смело можно считать самостоятельным блюдом.

Салат не стерилизуют, что значительно упрощает процесс консервации.

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 6 порций

Источник: http://ladyelena.ru/fasol-s-ovoshhami-na-zimu-5-foto-receptov/

Фасоль на зиму

При консервации она сохраняет свои полезные свойства и отлично выручает в зимнее время. Ее необходимо употреблять детям и взрослым для полноценного развития и поддержания иммунитета. Рецепты фасоли на зиму весьма разнообразны. Ее закрывают в томате с овощами, в качестве салата и готовой зажарки для борща. В салаты кроме нее обычно добавляют болгарский перец, лук, чеснок, помидоры, зелень, а также соль, лимонную кислоту, различные специи и приправы.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Зимой такое угощение можно подавать к обычному ужину или на праздничный стол. Готовые зажарки подходят также для различных супов, овощных рагу, вторых блюд и мясных запеканок. Самостоятельно закрыть фасоль не составляет большого труда. Однако следует знать, что для того, чтобы закрутки не испортились, нужно в точности соблюдать все требования и рекомендации, указанные в рецепте. Важно точно выдерживать время тепловой обработки, температуру, а также соблюдать пропорции и последовательность действий.

Источник: http://1000.menu/catalog/fasol-na-zimu

Какая фасоль подходит для консервирования

Цвет зерен культуры зависит от сорта.

Выделяют 3 категории зерновой фасоли по цвету:

  • красная;
  • белая;
  • черная.

Отдельным видом выделяется спаржевая (овощная/стручковая) фасоль.

В домашних условиях консервировать можно все виды культуры. Красные бобы имеют большую плотность, дольше развариваются, красиво смотрятся в салатах или как гарнир.

Лучшие сорта для консервирования:

  • Кинди;
  • Ласточка;
  • Пинто;
  • Рубин.

Белые зерна мельче красных сортов, их плотность ниже, структура оболочки мягче. Вкус белых сортов нежнее, но в салатах такие бобы могут превратиться в кашу, если их переварить. Сорта:

  • Испанская белая;
  • Чали;
  • Белозерка.

Черные зерна культуры отличаются пикантным вкусом. В зависимости от сорта привкус бобов может быть ореховым, грибным или подкопченым. Сорта:

  • Прето;
  • Акито;
  • Черный жемчуг.

Спаржевые сорта консервируют преимущественно без других овощей.

Сорта овощной фасоли для консервирования:

  • Джина;
  • Тень на плетень;
  • Юбилейная.

Обратите внимание, что чем свежее бобы, тем вкуснее получится готовый продукт.

Источник: http://ogorod365.com/zagotovki-s-fasolyu-na-zimu-salaty-s-ovoshhami-marinovannaya-prostye-i-ochen-vkusnye-retsepty/

Какая фасоль пригодна для заготовок

На сегодняшний день ученые выявили около 200 сортов бобов. Но не все они используются в пищу. Основными считаются:

  • белая;
  • красная;
  • стручковая или спаржевидная зеленая;
  • черная.

Для приготовления бобовые в первую очередь требуется замачивать в большой таре, из-за способности быстро разбухать. Выдерживать более 12 часов категорически запрещается, в противном случае начнется процесс брожения.

В теплое время года фасоль требуется убирать в холодильник. Таким образом, предотвращается прорастание. При правильной подготовке основного ингредиента заготовки из фасоли на зиму получаются не только вкусными, но и полезными.

Источник: http://kulinarka-tv.ru/vtoroe/fasol-po-monastyrski.html

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5114.2 ккал
белки
263 г
жиры
18 г
углеводы
995.3 г
100 г блюда
ккал
70.3 ккал
белки
3.6 г
жиры
0.2 г
углеводы
13.7 г

Источник: http://skolkogramm.ru/info/salaty-s-fasolyu-na-zimu-v-bankah-10-ochen-vkusnyh-reczeptov

Ингредиенты

  • Фасоль: 2 ст.
  • Репчатый лук: 0.5 кг
  • Морковь: 0.5 кг
  • Сладкий перец: 0.5 кг
  • Горький перец: по желанию
  • Томат: 1 л
  • Уксус 9%: 50 мл
  • Растительное масло: 250 мл
  • Соль: 50 г
  • Сахар: 250 г

Источник: http://ladyelena.ru/fasol-s-ovoshhami-na-zimu-5-foto-receptov/

С зеленью

Ароматная зелень и натуральный томатный соус придают заготовке особой пикантный вкус. Рассмотрим лучший рецепт приготовления фасоли на зиму.

Продукты:

  • томаты — 900 г;
  • фасоль — 0,9 кг;
  • уксус столовый — 2,5 ст.л.;
  • укроп свежий — 80 г;
  • сахар-песок — 90 г;
  • лаврушка;
  • перец душистый — 4 шт.;
  • простой черный перец — 3 горошины;
  • соль каменная — 1 ст.л.

Фасоль с зеленью

  1. Красную фасоль промыть. Залить водой, оставить на кухонном столе на 5-6 часов. Отварить до готовности, слегка подсолив. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть.
  2. Вымытую свежую зелень нашинковать. Томаты промыть, выложить в кастрюлю с крутым кипятком на 1-2 минуты. Достать аккуратно, удалить кожицу. Разрезать, измельчить в блендере в пюре.
  3. В глубокий сотейник вылить 300 мл жидкости, добавить томат-пасту, соль, сахар, лаврушку и другие специи. Прокипятить несколько минут. Засыпать рубленую зелень, фасоль, влить кислоту и хорошо размешать. Варить 5 минут, разложить в стерильную тару, прикрыть. Поставить стерилизоваться на 2о-30 мнут, а после герметично закрыть.

Совет! Во время варки основного ингредиента если прикрыть кастрюлю крышкой, тогда продукт может потерять свой насыщенный цвет.

Источник: http://kulinarka-tv.ru/vtoroe/fasol-po-monastyrski.html

Хранение баночек с консервацией

Для зимнего хранения отдавайте предпочтение новым стеклянным банкам без повреждений. Даже маленькие трещины на горлышке могут пропускать воздух, что приведет к вздутию продукта.

Подходящее место хранения закруток погреб или подвал, где температура не поднимается выше +10°С. Обратите внимание на показатели влажности воздуха в помещении. Оптимально, если уровень влажности не превышает 80%.

Какие бы пищевые консерванты не содержались в составе, хранить продукты не рекомендуется более 1 года. Соль и уксус не позволят бактериям размножаться в банках без доступа воздуха. Но домашние закрутки не следует хранить дольше, так как по истечение этого времени повышается риск отравления.


Хранение консервации

Источник: http://kulinarka-tv.ru/vtoroe/fasol-po-monastyrski.html

Фасоль по-домашнему на зиму: самый вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Не сложная закуска готовится быстро, овощи тушатся в собственном соку. Этот самый вкусный рецепт для тех, кто не любит томаты и не только.

Берем следующие продукты:

  • килограмм белой фасоли
  • 0,5 килограмма лука среднего размера
  • столько же небольшой морковки
  • стакан постного масла
  • столовая ложка с верхом каменной соли
  • 5 горошин перца
  • гвоздика
  • половина граненой рюмки уксуса

Как готовится заготовка:

Чтобы фасоль приготовилась быстро, погружаем ее в воду, выдерживаем ночь. Утром промываем и отвариваем до мягкого состояния.

Очищенный лук режем полукольцами, морковь кружочками.

В посуду для варки вливаем масло, нагреваем. Затем всыпаем овощи, готовим на небольшом огне двадцать минут.

Добавляем фасоль, тушим десять минут.

Приготовленный салат солим, добавляем специи, уксус.

Помещаем в баночки, стерилизуем двадцать минут. По окончанию стерилизации закрутки герметично закупориваем.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки фасоли с овощами.

Источник: http://confeton.ru/vtorye-blyuda/salat-fasolka-na-zimu.html

Консервированные бобы в томатном соусе

В этом рецепте есть «изюминка» в виде жидкого меда, который придает консервации сочный особенный вкус. В качестве заливки используют концентрированную томатную пасту или натуральный сок.

Помимо сока и меда (или кленового сиропа) понадобится сухая фасоль (используйте классический сорт), а также репчатый лук, зерна горчицы и соль.

Бобовые прочищают и заливают водой, чтобы они настоялись и немного набухли. После этого их проваривают до полуготовности в чистой воде с небольшим количеством соли. Лук нарезают кубиками и выкладывают в промытые стеклянные банки вместе с вареной фасолью слоями.

В кастрюлю выливают концентрированную пасту или сок, горчицу свежую или зернами, поваренную соль, мед или кленовый сироп. Все хорошенько мешают и дают потушиться 10-15 минут на небольшом огне. Затем полученной смесью заливают содержимое банок, добавляют немного уксуса и плотно закатывают крышки. Такая “закатка” подойдет в качестве заливки к мясным блюдам и горячим гарнирам.

Источник: http://kulinarka-tv.ru/vtoroe/fasol-po-monastyrski.html

Выбор и подготовка сырья, банок и крышек

Выбирая сырье, обращайте внимание на следующие нюансы:

  1. Сортировка. Зерна должны быть одинаковой степени зрелости. Важен размер бобов – мелкие в процессе варки превратятся в кашу. Используйте семена преимущественно одного сорта.
  2. Очистка. Тщательно очищайте фасолины от возможной примеси перед замачиванием, так как в собранных с полей зерен могут попадаться мелкие камни и улитки.
  3. Замачивание. Сухие семена нуждаются в замачивании на 8-12 часов в прохладной воде. Чтобы удалить весь мусор, заливка проводится дважды. Свежесобранные фасолины допустимо не замачивать, а сразу подвергать термической обработке.


Подготовка сырья. Замачивание фасоли
Тару для консервирования требуется подготовить заранее. Для этого банки и крышки подвергают стерилизации. Отдавайте предпочтение стеклянным банкам, размер которых не превышает 1,5 литров. Для салата из фасоли оптимально использовать емкость по 0,5-0,7 л.

Подготовка:

  • тару наполнить водой на 20 минут, затем тщательно помыть содой или мылом;
  • установить банки на специальную решетку для стерилизации горлышком вниз на 10 минут;
  • другой метод стерилизации – микроволновка: налейте в каждую баночку 2-3 см воды и поставьте на разогрев, при мощности прибора 700 Вт достаточно трех минут;
  • после обработки паром банки оставляются на чистую поверхность до остывания.

Крышки также нуждаются в предварительной подготовке. Обращайте внимание, чтобы на них не было дефектов – ржавчины, сколов или помятостей. Размер крышки должен быть правильно подобран, чтобы плотно закрывать банку. Для обработки крышки, достаточно ее прокипятить в течение 2-3 минут.


Стерилизация посуды

Источник: http://kulinarka-tv.ru/vtoroe/fasol-po-monastyrski.html

Консервированный салат с фасолью, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

фасоль – 3 стакан

перец сладкий – 0,5 кг

морковь – 0,5 кг

помидоры – 0,5 кг

растительное масло – 0,5 л

соль – по вкусу

уксус столовый – по вкусу

Такой консервированный салат с фасолью я готовлю на зиму уже 3 год. Моей семье очень нравится. Дети хорошо его едят с картофельным пюре. Можно подать как гарнир к мясу или же просто как салат.

Приготовление

Фасоль отварить почти до готовности. Я обычно замачиваю фасоль на ночь в воде. Так она быстрее сварится.

Перец помыть и почистить. Нарезать соломкой.

Лук нарезать полукольцами.

Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.

Все овощи тушить по отдельности до мягкости. Помидоры нарезать кубиками (их отдельно тушить не надо).

Смешать тушеные овощи, свежие помидоры и отваренную фасоль. Тушить полтора часа на медленном огне. Если от поллитра масла у вас еще что-то осталось, то вылейте его в эту овощную смесь.

Через полтора часа добавьте соль и столовый уксус по вкусу. Уксуса я обычно кладу 4 столовые ложки, но можно меньше или больше, на ваш вкус. Тушить еще полчаса и горячим закатать в стерилизованные банки. Получается всего 4 литровые банки консервированного салата с фасолью.

Салат из спаржевой фасоли на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата из спаржевой фасоли на зиму:

1 отвариваем фасоль.

Спаржевую фасоль переберите, тщательно промойте проточной водой и обсушите. Срежьте кончики с обеих сторон, а после порежьте стручки фасоли на более мелкие кусочки. Конкретный размер этих кусочков зависит от вашего желания, но удобней сделать их покороче, по 3-4 сантиметра.
Подготовленную спаржевую фасоль отварите в кастрюле с водой в течение 8-10 минут после закипания. После чего ее нужно будет откинуть на дуршлаг и дать лишней жидкости стечь.
2 подготавливаем помидоры.

Помидоры промойте теплой проточной водой, вырежьте плодоножки, а после нарежьте овощи кубиками небольшого размера.
3 подготавливаем морковь.

Морковь как следует сполосните проточной водой, смывая песок и прочую грязь. Затем очистите корнеплод от шкурки, вновь сполосните его и измельчите с помощью терки.
4 подготавливаем лук репчатый.

Лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой, чтобы с ним было комфортней работать, а затем нарежьте его перьями или полукольцами. Если у вас большие по размеру овощи, то лучше порезать их крупными кубиками.
5 обжариваем морковь с луком.

Нагрейте в сковороде 100 грамм растительного масла. Обжарьте в нем лук с тертой морковью до тех пор, пока овощи не сменят свой цвет и не станут мягче. При этом во время жарки содержимое сковороды нужно все время перемешивать, чтобы ничего не пригорело, а огонь сделайте средней мощности.
6 готовим салат из спаржевой фасоли.

Возьмите большую кастрюлю или достаточно глубокую сковороду, смешайте в ней отваренную спаржу и обжаренные лук с морковью, а так же помидоры. Влейте оставшееся масло, засыпьте соль и сахарный песок. Тщательно все перемешайте и поставьте тушиться на средне-слабый огонь в течение 40 минут. Периодически перемешивайте овощную смесь, опять же, чтобы ничего не пригорело.
7 заготавливаем салат из спаржевой фасоли на зиму.

Готовый салат, не давая ему остыть, тут же раскладывайте по стерилизованным стеклянным банкам. Баночки, кстати, лучше брать небольшого размера, чтобы они после открытия не хранились в холодильнике, а сразу же съедались. Заполненные салатом из спаржевой фасоли банки плотно закройте крышками, укутайте и поставьте на крышки дном вверх до полного остывания.
После того, как салат из спаржевой фасоли станет комнатной температуры, переверните банки с ним в исходное положение и спрячьте, уберите с глаз долой, чтобы случайно не съесть раньше времени.
8 подаем салат из спаржевой фасоли на зиму.

Салат из спаржевой фасоли — это сытное само по себе блюдо. Можно есть его прямо так, просто открыв баночку и выложив ее содержимое на тарелку. Но лучше разогреть салат, добавив к нему, например, мясо или колбаски, тогда получится своеобразное лечо из спаржевой фасоли, которое точно придется по вкусу всей семье.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Некоторые хозяйки добавляют в салат из спаржевой фасоли болгарский перец, перемолотый в мясорубке или нарезанный соломкой.

– Помидоры можно не резать, а пропустить через мясорубку.

Летний салат из белой фасоли — Фудцентричная жизнь

Салли Кэмерон, 6 июня 2011 г.

фасоль, бобовые и зерновые, Салаты и заправки, Гарниры, план Дэниела, Веганский, Вегетарианский

Консервированная или сушеная фасоль удобна для хранения в кладовой, и вы можете использовать ее в этом легком летнем салате из белой фасоли.Консервированные бобы делают это быстро, но сушеные бобы прекрасны, если вы никогда их не пробовали. Добавьте свежий лимон, зелень, чеснок и лук-шалот, добавьте летний салат из белой фасоли к свежей зелени или наслаждайтесь гамбургером. Есть много способов насладиться этим.

Летний салат из белой фасоли

Хотя консервированная фасоль хороша, когда у вас мало времени, ничто не может сравниться с блюдом, которое началось с сушеной фасоли. Замачивание на ночь и медленное приготовление на следующий день — отличный вкус для таких полезных блюд, как этот простой летний салат из белой фасоли.Добавьте щедрое количество свежих измельченных трав, соли, перца, оливкового масла и лимона, и у вас получится вкусный гарнир для жареной курицы, креветок, свинины или говядины. Я добавляю крошеный сыр фета, но не употребляю его в веганские или безмолочные закуски.

Ранчо Гордо Бинс

Открытие Ранчо Гордо заставило меня готовить из сушеных бобов вместо того, чтобы всегда тянуться к консервированным. Базируясь в Напе, Калифорния, они поставляют на рынок сушеные бобы из семейных реликвий высокого качества. Бобы, выращенные в ограниченных количествах, имеют лучший вкус и текстуру, чем обычные сушеные бобы из супермаркета.И их бобы свежие.

Как только я попробовал сорта фасоли Ранчо Гордо, сушеные бобы стали постоянным местом в моей кладовой. Моими фаворитами были их бобы каннеллини, пока они не перестали их предлагать. Прекрасная замена — это фасоль Marcella, фасоль каннеллини с тонкой кожицей, названная в честь знаменитого итальянского шеф-повара Марселлы Хазан.

Фасоль каннеллини

Большие, белые, нежно-кремовые подушки. Фасоль Каннеллини (белая фасоль) очень универсальна. Я использую их в супах, салатах, тушеных блюдах и гарнирах, таких как этот летний салат из белой фасоли, и получаю восхитительные результаты.Бобы каннеллини тоже полезны и являются недорогим источником белка. Всего в половине чашки содержится 6 граммов белка и 5 граммов клетчатки. Сушеные бобы втрое по объему, поэтому из 1/2 фунта сушеных бобов при приготовлении получается около 3 стаканов бобов. На полный фунт можно приготовить примерно 6 чашек.

Замочите фасоль перед сном, приготовьте на следующий день

Начните замачивание бобов перед сном. На следующий день приготовьте их и доделайте салат. Подавать охлажденным или комнатной температуры с большим количеством свежих трав и небольшим количеством оливкового масла.

Для консервированной фасоли

Чтобы ускорить процесс, используйте три банки белой фасоли — каннеллини, великую северную или военно-морскую. Промыть и процедить, добавить в миску, добавить винегрет, зелень и измельченные сырые овощи.

Обновлено 19.08.

Летний салат из белой фасоли

Хотя я приготовил этот салат из консервированной фасоли для быстрого салата, лучше всего начать с сушеной фасоли хорошего качества. Я заказываю свой на Ранчо Гордо. Замочите фасоль на ночь и приготовьте ее на следующий день или даже на день вперед.Подавать охлажденным или комнатной температуры. Попробуйте разные травы, которые вам нравятся. Также подойдут свежий укроп, мята и орегано.

Ключевое слово салат, белая фасоль
Фасоль
  • 1/2 фунта сушеных бобов Каннеллини или Марселла или 3 банки белой фасоли, см. Примечание в конце
  • 6-8 стаканов фильтрованной воды
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ½ стакана нарезанного кубиками сельдерея
  • ½ стакана нарезанного кубиками морковь
  • 1 чашка нарезанного кубиками лука
  • 2 больших мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 большой сушеный лавровый лист
  • Кошерная или морская соль и черный перец по необходимости
  • 3-4 унции измельченного сыра фета по желанию
  • 2-3 столовые ложки мелко нарезанный лук-шалот или чеснок
  • 2 столовые ложки свежей мелко нарезанной плоской петрушки
  • 1-2 столовые ложки свежих нарезанных трав орегано, укроп, мята или розмарин
Винегрет
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонный сок добавить цедру для большего аромата лимона
  • 1-2 больших зубчика чеснока очень мелко нарезать
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • ¼ чайной ложки молотого черного перец
  • Начните с замачивания бобов на ночь.Очистите фасоль от осколков или мусора и выбросьте. Выберите емкость, достаточно большую, чтобы вместить бобы и воду и покрыть ее примерно на три дюйма. Бобы расширяются при замачивании. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Если вы используете консервированные бобы, промойте и высушите бобы в дуршлаге или сите и ознакомьтесь с примечаниями ниже для завершения обработки.

  • Утром слейте замачиваемую воду с фасоли. Чтобы приготовить фасоль, разогрейте 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла на среднем огне в большой тяжелой кастрюле. Я использую голландскую духовку на 5 ½ литров.Немного убавьте огонь, добавьте в кастрюлю сельдерей, морковь, лук и чеснок и готовьте около 3 минут, пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся. При необходимости уменьшите огонь.

  • Добавьте свежую воду, чтобы бобы покрылись примерно на 2 дюйма. Добавьте лавровый лист. Доведите кастрюлю до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте фасоль крышкой и осторожно тушите примерно 2-3 часа. Время зависит от свежести зерен. Время от времени проверяйте фасоль, чтобы убедиться, что она покрыта водой.Если воды мало, добавьте немного из чайника. Бобы готовы, когда они станут мягкими и нежными на укус. Когда фасоль почти готова, добавьте соль и перец, чтобы приправить. Когда бобы будут готовы, аккуратно слейте воду и дайте бобам остыть. На этом этапе фасоль можно поставить в холодильник накрытой на день или два или продолжить рецепт.

  • Чтобы закончить салат, приготовьте заправку для винегрета. В небольшой миске взбейте масло. лимонный сок, чеснок, соль и перец.Залить фасоль заправкой и аккуратно перемешать. Добавьте травы и фету. Во время сервировки попробуйте фасоль и при необходимости добавьте соли и перца, затем сбрызните небольшим количеством хорошего оливкового масла, если хотите. Свежая цедра лимона — тоже неплохой гарнир.

Чтобы использовать консервированные бобы, купите 3–15 унций бобов каннеллини, больших северных или морских бобов. Промыть, процедить и продолжить заправку винегретом. Вместо того, чтобы готовить морковь и сельдерей, вы можете пропустить их для простоты или нарезать и добавить в сыром виде.Это универсальный рецепт. Сделайте это самостоятельно, добавив половинки помидоров из виноградных косточек; свежие, жареные или высушенные на солнце.

Как приготовить холодный салат из зеленой фасоли с майонезом



1) 1 кг вареной зеленой фасоли (можно использовать свежую, замороженную или консервированную стручковую фасоль)
2) 250 г / 9 унций майонеза, домашнего или купленного
3) 250 г сметаны
4) 2 столовые ложки дижонской горчицы
5) щепотка сахарного песка
6) соль и молотый белый перец
7) несколько зубчиков чеснока по вкусу (Я использую около половины головки чеснока)
8) нарезанные листья петрушки по вкусу (можно заменить укропом или базиликом)
9) 1 морковь среднего размера

1) приготовить стручковую фасоль — при использовании свежей или замороженной фасоли их следует нарезать на более мелкие кусочки, отварить до легкого размягчения (al dente) в подсоленной воде, затем слить воду и подождать, пока она остынет; Если вы используете консервированную фасоль, просто промойте и слейте воду.
2) Положите майонез в миску и добавьте сметану
3) добавьте горчицу, щепотку сахара, соль, перец, затем раздавите несколько зубчиков чеснока, чтобы попробуйте и хорошо перемешайте ингредиенты, пока не получите однородный соус.
4) добавьте нарезанные листья петрушки и снова перемешайте
5) добавьте стручковые бобы в майонезный соус и аккуратно смешайте ингредиенты вручную
6) очистите морковь, затем натрите их на зелени салат из фасоли с майонезом и осторожно перемешайте ингредиенты
7) посыпьте салат несколькими листьями петрушки, чтобы украсить верх (по желанию), затем поместите салат из зеленой фасоли в холодильник как минимум на 1 час перед подачей на стол (рекомендуется)

Эта холодная зеленая фасоль салат — одна из моих любимых закусок к салату и холодных закусок.

Готовлю столько раз, сколько есть возможность. Поскольку его можно подавать круглый год, я делаю этот салат из свежей зеленой фасоли, замороженной зеленой фасоли или консервированной зеленой фасоли, в зависимости от того, какие из них у меня есть под рукой. Результат тот же, и салат восхитителен каждый раз, когда я его подаю!

Холодный салат из зеленой фасоли можно приготовить как с французской зеленой фасолью, так и с желтой фасолью. Летом я часто использую свежие желтые бобы, потому что этот сорт кажется более питательным, чем стручковая фасоль.Кроме того, в том районе, где я живу, много желтых бобов.

Однако зимой я использую в основном консервированную стручковую фасоль, чтобы сделать эту закуску из салата, которая часто превращается в гарнир вместе с жареной свининой.

Как вы, наверное, заметили, я добавил много чеснока в этот салат из зеленой фасоли, потому что мне просто нравится сочетание майонезного соуса, моркови и стручковой фасоли с сильным чесночным ароматом. Конечно, вы можете использовать меньше чеснока по своему вкусу.

Если вы хотите приготовить более легкий вариант этого салата, вы можете заменить майонез и сметану йогуртом.Однако салат из свежей фасоли с йогуртом необходимо подавать вскоре после его приготовления, и его нельзя хранить, как вариант с майонезом.

Салат из зеленой фасоли с майонезом можно подавать вместе с другими холодными закусками или использовать для приготовления других более сложных закусок, таких как помидоры с начинкой или болгарский перец с начинкой.

Салат из свежей фасоли — тоже отличный выбор для вкусного и быстрого завтрака — его можно подавать как бутерброд или открытый бутерброд.

Холодный салат из зеленой фасоли с майонезом можно подавать также как гарнир в жаркие летние дни.Я люблю есть курицу-гриль с холодным салатом из зеленой фасоли, чтобы насладиться вкусным и сытным ужином, не чувствуя вздутия живота.

Наслаждайтесь холодным салатом из зеленой фасоли с майонезом!

Подробнее о различных видах салата из фасоли здесь.


➡️ Подпишитесь на YouTube! 🔥

Позвольте универсальным консервированным бобам насладиться яркими летними цветами и ароматами

Марта Холмберг / Орегонская

Фасоль Каннеллини с тунцом и винегретом из черных оливок

Эта кладовая предназначена не только для тяжелых зимних блюд. просто добавьте свежие травы и овощи для легких и освежающих салатов.

Автор: ASHLEY GARTLAND
Специально для The Oregonian

Во время суровой зимы в Орегоне консервированная фасоль — естественный продукт для быстрого ужина.Сытное рагу из капусты и белой фасоли или рагу из фасоли, согревающее живот, — это комфортная еда, которая насытит и именно то, чего мы жаждем в ветреный день. Но консервированная фасоль также может иметь важное значение в летней кулинарии. С правильными добавками — яркими травами и яркими продуктами с рынка — этот основной продукт буфета может стать основой для легких и свежих салатов, несмотря на то, что их основной ингредиент — консервы и крахмал.

Рецепты, включенные в этот рассказ: Фасоль каннеллини с тунцом и винегретом из черных оливок, теплый салат из нута и креветок, салат из черной фасоли с манго-цитрусовым и хрустящей джикамой Эти салаты собираются быстро и не требуют много времени на подготовку или приготовление пищи. — еще больше аргументов в пользу жаркого дня.Приправленный травами салат из креветок и нута — то, что итальянцы называют «приготовлением для бедных», — говорит шеф-повар Nostrana Кэти Уимс, — действительно элегантная закуска, в которой в качестве основного ингредиента используются дешевые бобы. Черные бобы, приправленные кусочками базилика и манго, и заправка с цитрусовыми шипами, могут служить в качестве простого обеда или выступать в качестве зрелищного гарнира к ужину в латинской тематике. А салаты из консервированной фасоли могут даже стать основным блюдом на ужин, как это делает шеф-повар Линкольна Дженн Луи, сочетая салат из фасоли каннеллини с тунцом, зеленью, помидорами и травами хорошего качества.

Несмотря на то, что консервированные бобы дороже сушеных аналогов, они по-прежнему являются экономным выбором, так как белок и клетчатка поставляются в привлекательной упаковке. Два из этих салатов подаются едва теплыми, один — холодным, но даже рецепт холодного салата требует осторожного подогрева консервированной фасоли перед смешиванием с заправкой. Теплые бобы, как правило, лучше впитывают другие ароматы, поэтому заправка интегрируется, а не просто украшается.

Только не забудьте хорошо промыть и высушить их, чтобы они не стали блеклыми, и не забывайте добавлять приправы.Какие бы надстройки и одежда вы ни использовали, они должны быть достаточно яркими и яркими, чтобы соответствовать летнему солнцу на открытом воздухе.

Эшли Гартланд — писатель-фрилансер из Портленда. Чтобы узнать больше о ее работах, посетите www.ashleygartland.com.

Салат из моркови, укропа и белой фасоли

На днях я купил одну связку моркови с густой вершиной. На первый взгляд это было красивое скопление — ярко-оранжевого цвета с яркими зелеными нотами. Но со второго взгляда я заметил крошечные морковки, расположенные рядом со своими старшими братьями и сестрами.Некоторые из самых маленьких морковок были не толще вязальной спицы, не намного длиннее моего мизинца. Я перекусила ими после быстрого ополаскивания. Более крупные парни, которых я заставил работать в этом салате из белой фасоли с пряностями и пряностями, взбалтывают сковороды.

Простой салат из фасоли в сковороде

Этот рецепт несложный. Теплые ломтики золотистой, обжаренной на сковороде моркови, белой фасоли и измельченных трав в форме монеты смешаны с пикантно-сладкой заправкой из лимонного лука-шалота. Он вкусный в тот день, когда вы его приготовили, и даже лучше на следующий день.И хотя это, конечно, не так красиво, на мой взгляд, оно может быть лучшим на третий день, поскольку лук-шалот настаивает на бобах, а лимон смягчается.

Детали

  • Морковь: покупая морковь, ищите молодую морковь с еще прикрепленной зеленью. Это один из способов понять, свежая гроздь или нет. Можно ли использовать обычную морковь из продуктового магазина? Конечно! По возможности ищите пучки с морковью меньшего размера. Или, если они недоступны, разрежьте свои морковные монеты на половинки луны.
  • Фасоль: Что касается фасоли, я обычно готовлю фасоль с нуля. Я люблю сливочные, маленькие белые бобы для этого салата. Бобы Алубия, бобы Перуано и бобы каннеллини — все это отлично работает. И да! Вы можете использовать хорошо высушенную консервированную белую фасоль, если хотите смешать ее по прихоти.
  • Травы: Я начинаю готовить салат из фасоли с укропом. Мне нравится, что укроп всегда немного неожиданный, и он прекрасно работает, чтобы уменьшить сливочность белой фасоли, сохраняя при этом способность противостоять луку-шалоту и лимонному соку.Базилик — прекрасная альтернатива, если у вас закончился укроп. Кинза великолепна. Я имею в виду, что сложно ошибиться с вашим травяным компонентом. Используйте то, что у вас есть.

Приготовьте еду

Этот рецепт уже несколько лет в нашем репертуаре. Одно из моих любимых занятий — приготовить двойную порцию. Он может лежать в холодильнике пару дней, без проблем, и станет отличным дополнением ко многим блюдам. Тем не менее, я часто превращаю его в любимый ужин. Смешать салат из фасоли с любой короткой пастой, такой как пенне, радиатор или ригатони, и немного козьего сыра — это просто фантастика.Чтобы добавить в смесь кусочек зелени, я часто добавляю соцветия брокколи или дольки спаржи в воду для макарон в последнюю минуту. При необходимости снова приправить солью и лимонным соком.

Варианты

Есть так много разных способов перемешать этот салат из фасоли. Если у вас есть основа из бобов и моркови на сковороде, экспериментирование с заправкой может привести к совершенно разным направлениям. Например, вы можете отказаться от заправки из лимона и лука-шалота и использовать вместо нее разбавленный соус песто.Еще один вариант — соус из измельченных грецких орехов, который я использую здесь. Я также приготовила пюре из жареного красного перца, разбавленного оливковым маслом и усиленного кайенским соусом, для другого поворота.

Рэйчел Д. упомянула в комментариях: «… Я добавила бобы, которые я нашла на фермерском рынке UN Plaza (я думала, сезон фава закончился, но я думаю, что нет!) И немного консервированного лимона. Также добавила меньше, чем 2 столовые ложки сахара, и это было достаточно сладко ». Мне нравится эта идея.

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

Рецепт салата из жареных овощей и белой фасоли

Заметки от шеф-повара

Мне нравится этот рецепт, потому что я считаю, что приготовление пучка овощей — одна из самых роскошных вещей, которые вы можете сделать для кого-то. И мне нравится показывать людям, что простые, скромные ингредиенты могут быть необычайно вкусными.

Варианты обмена: Зимой замените брокколи, сладкий картофель, репу или любой другой корнеплод на цветную капусту, романеско и / или брюссельскую капусту.Летом замените его кабачками, сладким перцем или баклажаном. Если вы не можете найти заатар в ближайшем бакалейном магазине на Ближнем Востоке, сделайте свой собственный. Крупно измельчите 1 столовую ложку сушеного тимьяна, 1 чайную ложку обжаренных семян кунжута, ¼ чайной ложки сушеного майорана, 1 чайную ложку молотого сумаха (если есть) и большую щепотку соли вместе в ступке с пестиком или мельницей для специй. Не перетирайте — кунжута должно остаться целым. Хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте до 3 месяцев.

Технические советы: Жарьте разные овощи по отдельности — они будут готовиться с разной скоростью, и таким образом вы сможете убедиться, что все они приготовлены должным образом. При жарке овощей разложите их так, чтобы они не соприкасались. Избыточная упаковка сковороды заставит овощи приготовиться на пару и станут мягкими, а не хрустящими и коричневыми.

Приготовление

Для овощей и салатов:

1.

Установите решетки духовки в нижнее среднее и верхнее среднее положение. Разогрейте духовку до 425 ° F.

2.

Брюссельскую капусту разрезать пополам через стебли, затем переложить в большую миску. Добавьте примерно 3 столовых ложки масла, чтобы покрыть его слоем. Приправить солью и выложить одним слоем на противень.

3.

Поместите морковь в ту же большую миску и перемешайте, добавляя масла по мере необходимости для покрытия. Приправить солью и выложить одним слоем на второй противень.

4.

Слегка обрежьте корневой конец цветной капусты и романеско, затем нарежьте корень ломтиками толщиной 3/4 дюйма.Вылейте около 2 столовых ложек масла на другой противень и выложите ломтики одним слоем, оставляя цветную капусту на одной стороне противня, а романеско — на другой. Избегайте перенаселенности овощей — они не должны соприкасаться. (При необходимости используйте другую кастрюлю для перелива.)

5.

Поместите овощи в духовку и готовьте, пока они не станут мягкими и карамелизированными, примерно 26–30 минут. Проверьте овощи примерно через 12 минут. Поворачивайте сковороды и меняйте их положение, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

6.

Когда жареные овощи станут коричневыми снаружи и станут мягкими при протыкании ножом, достаньте их из духовки.Дайте остыть в течение нескольких минут.

7.

Оставив жидкость для готовки, слейте воду с бобов и переложите в большую миску. Заправить 3 столовыми ложками винегрета, приправить солью и 1 чайной ложкой заатар. Добавьте немного жидкости из фасоли, чтобы она стала сочной. Попробуйте и при необходимости скорректируйте заправку и приправы.

8.

Для приготовления салата, слоеной цветной капусты, романеско, моркови и брюссельской капусты на большом блюде. Сбрызнуть винегретом, посыпать заатаром, затем выложить бобы на овощи. Посыпать крупной крошкой феты.В миску среднего размера слегка заправьте кинзу, укроп и мяту 1 столовой ложкой винегрета и соли. Выложите поверх салата и сразу подавайте.

Для винегрета из красного вина:

В небольшой миске или банке оставьте лук-шалот в уксусе на 15 минут, затем добавьте оливковое масло, щепотку соли и щепотку перца. Перемешайте или встряхните, чтобы смешать, затем попробуйте один из овощей и при необходимости отрегулируйте уровень соли и кислоты. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Небольшое примечание о приготовлении бобов:

Приготовление бобов, сушеных или свежеочищенных, максимально просто. Фактически, основной рецепт тушеной фасоли можно описать одним коротким предложением: залейте водой и тушите до готовности.

В то время как свежие очищенные бобы можно приготовить примерно за 30 минут, сушеным бобам может потребоваться несколько часов, чтобы они превратились в самые нежные. Чтобы сократить время приготовления, замочите их на ночь.

Я неутомимый сторонник замачивания фасоли заранее.А так как одним из показателей любого правильно приготовленного крахмала является то, впитал ли он достаточно воды, чтобы стать мягким, подумайте о замачивании как о хорошем старте. Это самый простой способ приготовления, который вам когда-либо придется делать.

При замачивании бобов имейте в виду, что 1 стакан сушеных бобов при приготовлении увеличится в три раза, что даст примерно 6 порций. Добавьте горсть соли и щепотку пищевой соды, что повысит pH в кастрюле до щелочности и поможет добиться еще большей нежности от бобов. Замочите фасоль в том же сосуде, в котором вы собираетесь готовить, чтобы сохранить себе блюдо, и либо охладите, либо поставьте в прохладное место на столе на ночь (или более 2 ночей, для нута или больших сливочных бобов, таких как гиганты). .

Простой вкусный быстрый салат из фасоли

В этом простом, вкусном салате из быстрой фасоли используются только основные продукты из кладовой, но он обладает огромным вкусовым эффектом. Он не содержит глютена на растительной основе и может стать идеальным обедом.

Этот быстро готовящийся и очень ароматный салат из фасоли был для меня опорой с самого начала заказа на дом. Он готовится из консервированных бобов и основных продуктов из кладовой, но из него получается в высшей степени сытный обед.

Этот простой восхитительный салат из фасоли основан на новом для меня открытии. : консервированная фасоль, иногда называемая «салат из фасоли».«Я уверен, что я последний, кто узнал об этом кладовом вундеркинде, но я рад, что меня наконец представили. Как новый друг, с которым вы мгновенно «щелкаете», эти бобы нашли место в моем сердце. Этот тип консервированных бобов представляет собой базовое сочетание по крайней мере 4 различных типов зерен и доступен в нескольких различных брендах, каждый из которых представляет собой небольшую вариацию последнего. Все они хороши. Мне они нравятся, потому что они предлагают разнообразие вкусов и текстур в одной банке, что идеально подходит для салата из фасоли.

В отличие от слегка сладкого салата из бобов с одной ноткой нашего детства, мой салат чесночный, травянистый, бодрящий и насыщенный.Я замариновал осушенные и промытые бобы очень ароматным винегретом, сделанным более кислым, чем обычно, для борьбы с мягкостью бобов. Непосредственно перед едой я добавляю смесь нарезанных овощей, все, что у меня есть (обычно огурцы, помидоры, красный лук и редис), и большую горсть нарезанного салата или салатной зелени. Сверху посыпьте салат свежей зеленью или покрошенным сыром фета, и ваш чудесный обед готов.

Если на следующий день у вас останется немного вкусного быстрого салата из фасоли, вы можете приготовить ленивую панзанеллу — просто бросьте поджаренные кубики хлеба (приготовленные путем поджаривания ломтика хлеба и нарезания его кубиками) в теперь увядший и сочный салат. .Хлеб впитает излишки заправки, и салат снова будет казаться новым.

Да, я язычник, который ест прямо из контейнера Tupperware.

Возможно, мне надоело оставаться дома, избегать друзей, скучать по йоге и заниматься любыми делами перед пандемией, но благодаря этому салату я еще не устал от консервированных бобов.

Если вы ищете больше рецептов домашнего приготовления и кладовой, посмотрите пост на прошлой неделе о моих рецептах Stay at Home — в нем есть большая коллекция замечательных рецептов, в том числе этот восхитительный быстрый салат из фасоли 🙂

Простой вкусный быстрый салат из фасоли

Обслуживает от 2 до 4 в качестве основных или дополнительных.
Этот салат без глютена и по желанию веганов очень вкусный, быстро готовится и из него получается идеальный обед.
1) Этот салат из фасоли основан на текстурном разнообразии, присутствующем в банке смешанных бобов. Консервированные бобы одного сорта подойдут, но не так приятны.

2) Винегрет состоит из равных частей уксуса и масла, что похоже на большое количество уксуса! Это необходимо для придания бодрящей кислотности, необходимой для того, чтобы мягкие крахмалистые бобы действительно сияли.
3) Добавьте в смесь любые овощи, которые вы предпочитаете.Мне нравится включать хотя бы один очень хрустящий овощ (например, молодые огурцы, редис)

ингредиенты
1 банка фасоли (смешанные бобы), примерно от 400 мл до 500 мл
1 зубчик чеснока, выдавленный через чесночный пресс или измельченный очень мелко
1 чайная ложка (5 мл) соли
2-1 / 2 Tb (37 мл) белого винного уксуса или яблочного уксуса
2-1 / 2 столовые ложки (37 мл) оливкового масла первого отжима
1/2 чайной ложки (2,5 мл) свежемолотого черного перца
1/2 чайной ложки (2,5 мл) сахарного песка
1/4 чайной ложки (1.5 мл) дижонской горчицы (по желанию)
1/2 чайной ложки (2,5 мл) сушеных листьев майорана или орегано, раздавленных пальцами, чтобы высвободить эфирные масла.
ПРИМЕЧАНИЕ: Я использовал удивительно ароматный сушеный сирийский орегано, подаренный мне другом-садовником. Достаточно всего 1/4 чайной ложки! Вы можете обнаружить, что вам нужно больше, чем требуется 1/2 чайной ложки. Сирийский орегано на вкус больше похож на майоран, поэтому я выбрал его в качестве первого варианта.
~
2-3 ​​столовые ложки (30-45 мл) измельченного красного лука — по желанию, но вкусно
2-3 ​​столовые ложки (30-45 мл) свежей петрушки — по желанию, но вкусно
примерно 2 чашки (500 мл) нарезанного сырые овощи (помидоры черри, огурец, редис, болгарский перец, молодая морковь, даже тушеная стручковая фасоль!)
примерно 2 стакана (500 мл) нарезанного салата или салатной зелени
измельченного сыра фета (по желанию)

Инструкции
Откройте банку с фасолью и вылейте ее через сито над раковиной.Тщательно промойте, слейте воду и переложите в миску. (Я часто делаю это прямо в контейнере для хранения продуктов, чтобы сэкономить на посуде.)

В идеальном мире мы бы сначала смешали ингредиенты для заправки в миске, прежде чем вылить на бобы, но я не стыжусь признаться, что всегда выливаю все прямо на бобы и хорошо перемешиваю. Оно работает! Вам нужно будет перемешать их несколько раз в течение следующих нескольких минут, чтобы убедиться, что ароматы действительно растаяли. Если вы попробуете салат сейчас, он может показаться слишком соленым или слишком кислым, но дайте ему время.Бобы впитают совсем немного, и вам все равно нужно добавить намного больше овощей, и им тоже нужен аромат!

В идеале, мариновать можно несколько часов, но можно есть сразу. Если вы подаете его прямо сейчас, смешайте лук, петрушку и нарезанные овощи с фасолью и заправкой. Дайте мариноваться несколько минут. Переложите в две миски, в каждой по горсти салата. Сверху посыпьте нарезанными травами и / или покрошенным сыром фета и подавайте.

Если вы НЕ подаете это сразу, но хотите нарезать овощи прямо сейчас, пока у вас есть разделочная доска, положите маринованные бобы и всю их заправку в контейнер примерно в два раза больше, чем вам нужно.Заполните оставшееся пространство всеми нарезанными овощами (они будут лежать поверх фасоли) и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче. Вытащите емкость из холодильника, смешайте овощи с фасолью и заправкой и дайте постоять 5 минут, чтобы они немного замариновались, а затем переложите в тарелки с нарезанным салатом.

Если на следующий день у вас остались остатки еды, и они выглядят немного более жидкими и жидкими, чем вам хотелось бы, поглотите излишки заправки тостом, нарезанным кубиками, представьте, что вы весь день рабыли над панзанеллой и наслаждайтесь 🙂 Вкусный быстрый салат из фасоли для победы!

Этот рецепт был включен Twinkl в число их лучших предложений для 10+ Идеи здорового (и вкусного) обеда для всей семьи .

Маринованных банок для салата из белой фасоли

Эти маринованные баночки для салата из белой фасоли — легкий и свежий обед, который поможет вам в течение рабочей недели. Слои маринованных бобов каннеллини, виноградных помидоров, красного лука и перечной рукколы.

Упаковка наших обедов на рабочую неделю — это непрерывная череда взлетов и падений. Поскольку я работаю из дома, имея полный доступ к холодильнику и кухонным приборам, мои обеды могут быть немного более гибкими.

Если ничего не помогает, я могу приготовить яйцо, положить его на тост и назвать хорошим. Но мне нравится следить за тем, чтобы у Джеффа был хороший обед, чтобы брать его с собой на работу.

В некоторые недели у нас появляются всевозможные остатки еды из блогов. «Вот курица-гриль на пахте! ! И ребрышки мультиварки! И салат с пастой ачини де пепе! Или я могу сделать тебе смузи! Или бутерброд! Или куриный сэндвич с жареными овощами! Какой вы хотите?»

В другие дни, «Что я могу съесть на обед?» вопрос встречает «Ну… вот это яблоко.Не знаю, сколько ему лет. Но вы можете обмакнуть его в арахисовое масло. И… вот эта половина куска нерки, приготовленной на гриле. И… смешанные орехи? Это нормальный обед? »

Баночки для салата из маринованной белой фасоли — это готовый обед.

Верный способ решить эту проблему — иметь под рукой в ​​холодильнике хотя бы пару готовых обедов. Таким образом, по крайней мере, я знаю, что в течение нескольких дней в неделю они будут доступны (и мы, вероятно, сможем комбинировать случайные остатки, такие как мексиканская жареная кукуруза и другие продукты, для обедов в другие дни).

Я люблю готовить эти готовые обеды на выходных. Обычно я готовлю большую порцию супа или салатницы.

Это легкая и свежая банка для весеннего салата. Салат из маринованной белой фасоли вдохновлен классическим блюдом многих ресторанов Детройта.

На самом деле его часто подают вместе с чем-то необычным, например, запеченным лососем с соусом песто или лососем, фаршированным крабами, но он также вкусен и сам по себе.

Чем дольше фасоль находится в маринаде, тем лучше она получается, поэтому идеально подходит для банки для салата.

Сверху посыпьте овощами и зеленью, какие захотите. Здесь я использовала виноградные помидоры, нарезанный красный лук и перечную рукколу. За неделю надежных и вкусных обедов!

Состав

Для салата из маринованной белой фасоли:
  • 1 небольшой измельченный зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
  • 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры
  • 1/4 чайной ложки сухого горчичного порошка
  • Кошерная соль 1/4 чайной ложки
  • 1/8 чайной ложки черного молотого перца
  • Хлопья красного перца 1/8 чайной ложки
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 банка (19 унций) бобов каннеллини, промытых и высушенных
Для банок для салатов:
  • 1/4 маленькой красной луковицы, тонко нарезанной
  • 1/2 стакана разделенных пополам виноградных помидоров
  • 4 стакана рукколы в упаковке

Инструкции

  1. Приготовьте салат из маринованной белой фасоли: в небольшой миске смешайте чеснок, уксус, тимьян, цедру лимона, горчичный порошок, соль, черный перец и хлопья красного перца.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.