Как украсить торт вареньем: Быстрое декорирование домашнего торта — Лучшие рецепты тортов от Tortydoma.ru

Быстрое декорирование домашнего торта — Лучшие рецепты тортов от Tortydoma.ru

Вкусный праздничный торт необходимо украсить в соответствии с поводом. Но порой на это просто нет времени. Что же делать? Оформите торт простыми подручными ингредиентами в считанные минуты. Тогда ваше изделие будет красивым, и никто не догадается, что на декорирование вы потратили очень мало времени.

Принципы быстрого украшения

Важно учитывать особенности тех или иных декоративных ингредиентов, чтобы к моменту подачи на стол торт был полностью оформлен:

1. Если желируете фрукты на поверхности торта в домашних условиях, помните, что желе застывает в течение 2-4 часов в зависимости от толщины слоя. Такой декор лучше делать заранее, например, с вечера.
2. Кремовые объемные фигуры – бортики, цветы, также должны немного застыть в холодильнике. Если времени совсем мало, можете поставить оформленный торт на 15-20 минут в морозильную камеру.
3. Декор из шоколада – узоры, глазурь, фигурки – также должны застыть. Тонкие узоры застывают при комнатной температуре в течение 15-20 минут. Ставить их в холодильник не рекомендуется, поскольку шоколад может покрыться белой матовой пленкой, и не будет блестеть.
4. Дольше всего засыхают фигурки из мастики и айсинга, а также засахаренные лепестки цветов. Такие украшения можно сделать в домашних условиях заранее. Например, цветы в сиропе могут храниться в течение месяца в сухом и темном месте. Фигурки из сахарной глазури также можно сложить в коробку и хранить 2-3 недели.

Позаботьтесь и о приспособлениях. Выдавить цветы из крема в домашних условиях будет гораздо проще, если вы воспользуетесь специальными устройствами: кондитерским мешком или шприцем. Но и из обычного плотного полиэтиленового пакеты или «файла» можно сделать подобие кондитерского мешка, просто отрезав небольшой уголок и завязав свободный конец пакета. Кроме того, ускоряет процесс украшения хороший мощный миксер, специальная вращающаяся подставка под торт, различные лопатки для выравнивания и прочие профессиональные приспособления кондитера.

Фрукты – простой декор

Консервированные, свежие фрукты и ягоды – отличная идея для быстрого украшения в домашних условиях. В любой сезон года можно найти подходящий вариант: зимой – киви, цитрусовые, яблоки, бананы, летом – ягоды клубники, вишни, малины, абрикосы. В любое время года можно использовать экзотические плоды – манго, ананас.

Двухъярусный торт можно полностью украсить фруктами в домашних условиях:

1. Подберите фрукты, сочетающиеся по вкусу и цвету.
2. Вымойте их и очистите. Нарежьте дольками одинаковой величины.
3. Торт покройте кремом (масляным, сливочным или заварным) и выложите фрукты наверх второго слоя и на бордюре первого.
4. Бока также можно украсить тонкими ломтиками. Они прижимаются к поверхности, для более плотного крепления можно установить вокруг изделия кондитерское кольцо и прижать украшение, затем убрать в холод, и снять кольцо перед самой подачей на стол.

Можно легко оформить торт ягодами и кремом – вариант для начинающих хозяек:

1. Готовый круглый торт покройте кремом: сверху – ровным слоем, по бокам используйте кондитерский мешок с зубчатой насадкой, формируя рифленые вертикальные полоски на боках.
2. Поверхность торта разделите на 8 частей и наметьте их острием ножа, прорисовав на креме полоски.
3. Возьмите примерно по 150 грамм ягод малины или ежевики (или других, которые будет контрастны по цвету).
4. На каждую «дольку» торта выложите аккуратно в один слой ягоды и отделите части друг от друга тонкой полоской крема.

Желированные на поверхности торта фрукты – очень эффектное и яркое украшение. Времени потребуется немного больше, но только для застывания желе.

Чтобы слой был плотный и не растекся, желательно украшать торт за несколько часов, а до момента подачи к столу держать в холоде:

1. Нарежьте фрукты тонкими слайсами, выложите их на промазанную плотным кремом поверхность торта.
2. Расположите дольки ровными рядами, а цент поставьте фруктовые цветы, сделанные по технике карвинг.
3. Приготовьте желе. Для этого можно использовать магазинное (разводите его водой, как указано на упаковке) или приготовить желе из обычного желатина на основе воды или сока. Подбирайте оттенок заливки в соответствии с цветами фруктов или применяйте бесцветную.
4. Уберите в холодильник минимум на 1 час.

Мармеладный декор

С помощью готового цветного мармелада можно быстро и просто украсить торт в домашних условиях:

1. Мармелад можно порезать небольшими кубиками и присыпать им торт, обильно промазанный белым кремом – сливочным или белковым.
2. Растопленным мармеладом можно нарисовать на торте картинку, поздравление. Кроме того, рисунок можно сделать отдельно на прозрачном пергаменте, а после застывания перенести на крем.
3. Раскатанными «язычками» мармелада также можно украсить изделие – из них получаются красивые объемные розочки и другие цветы. Их одевают на шпажки и устанавливают на поверхности десерта.

Готовые магазинные сладости

Быстрее всего украсить торт готовыми печеньями, конфетами или драже. Для этих целей подойдут мелкие цветные «морские камушки», «эмэндэмсы», батончики и так далее.

Процесс несложен даже для начинающих хозяек:

1. Торт выровняйте и промажьте кремом.
2. Прикрепите на поверхности сладости: из драже можно сделать радугу или разноцветные контрастные полосы.
3. На шоколадную глазурь можно закрепить шоколадные же конфетки или арахис в глазури.
4. Мелким печеньем также можно украсить изделие – подойдут небольшие по размеру крекеры, печенье в форме букв, зверей.
5. Также подойдет для украшения маршмеллоу, зефир, мягкие ириски и прочие сладости.

Фигурные торты

Самому обычному торту можно придать удивительную красоту, если сделать его необычной формы:

1. Изделие в форме черепахи можно сделать очень быстро: к готовому круглому коржу по бокам крепятся «лапки» — круглое печенье или вырезанные из теста кружочки. Так же формируется «голова». Затем все изделие обмазывается кремом, убирается в холод, слегка подмораживается.
2. Нарежьте дольками киви и равномерно покройте весь торт.
3. Слегка прижмите руками и уберите в холодильник.

Таким же образом можно сделать и десерт-сердце:

1. Испеките два коржа – квадратный и круглы. Квадратный уложите на блюдо в виде ромба, а круглый разрежьте пополам и сделайте «сердце».
2. Покройте все изделие шоколадом, растопленным на водяной бане, или шоколадной глазурью.
3. Украсьте по краю ягодами малины и клубники.
4. Уберите в холодильник для охлаждения.

Рисунки-трафареты

Очень простой способ освежить десерт в домашних условиях и сделать его праздничным:

1. Используйте готовые трафареты из силикона или сделайте их сами с помощью плотной кальки или пергамента.
2. Рисунок надо наносить на десерт, покрытый незастывшей глазурью или кремом.
3. Сам рисунок можно сделать растопленным шоколадом, сахарной пудрой, глазурью, айсингом или кондитерскими красками.
4. Главное – покрытие и цвет рисовальной массы должны быть контрастными.

Видеогалерея

Совсем немного времени – и ваш праздничный торт будет красивым и необычным. Причем необязательно иметь навыки шеф-повара, чтобы оформить вашу выпечку по- ресторанному. Немного фантазии, свежие продукты, несколько специальных приспособлений – и не стыдно угощать гостей необычным изделием собственного производства.

Приятного аппетита!

Советуем прочитать:

Масляный крем с джемом – просто, быстро, вкусно!

Порций: 1 торт   Время приготовления: 45 минут
03.07.2017 г.

Добавить рецепт в закладки!

Рада всех приветствовать у себя в гостях! Сегодня вы узнаете, как буквально за пару минут готовится замечательнейший масляный крем. Более того, вы можете менять каждый раз его вкус, используя при приготовлении различные джемы.

Ведь это – масляный крем с джемом. Вкус у него может персиковым, яблочным, клубничным, апельсиновым, ананасовым, грушевым, вишневым и тому подобное. С кремом получаются замечательные десерты, он вкусен на булочках, тостах, ломтиках хлеба.

Ингредиенты:

500 г – размягченного масла

250 г – джема по вашему вкусу

при необходимости – сахарная пудра

Масляный крем с джемом

• Перекладываем в емкость масло.
• Взбиваем в пышную массу венчиком или миксером.
• Продолжая взбивать, добавляем частями сахарную пудру.
• Делаем это до тех пор, пока масло станет «пушистым».
• Теперь добавляем по одной столовой ложке ягодного или фруктового джема.
• Взбиваем до однородной консистенции, крем готов.
• Перед использованием желательно поставить для загустения на полчаса в холодильник.
• Перемазываем коржи или наполняем любые пирожные.

Кстати, вместо джема можно использовать фрукты, ягоды, измельченные в пюреобразную массу. Крем получается ароматнейший! Всем приятного наслаждения.

Украшение тортов в домашних условиях

Человек устроен сложно, и все, что привлекает его внимание, должно быть красивым. Так уж сложилось исторически, что мы всегда предпочитаем магазинную продукцию домашней. Это заслуга маркетологов и нейромаркетинга в целом. Поэтому люди склонны переплачивать за различные продукты питания, парфюмерию или одежду из-за брендов или навязанных правил.

Но каждая мама, которая трудится на кухне день и ночь, желая накормить своих домашних прекрасной здоровой пищей, не хочет услышать: «Мамуля, я перекушу в Макдональдсе!». Она мечтает, чтобы ее гости или домашние сказали: «Чудесно! Как в магазине, только вкуснее!». В этой статье расскажем, как красиво и необычно украсить торт в домашних условиях!

Украшение тортов кремом в домашних условиях

Казалось бы, что может быть легче, чем выдавить пару разноцветных цветочков на поверхность тортика? Лучше, если Вы проявите фантазию и это будут не только цветы, но и листья, плоды, нераскрывшиеся бутоны, птицы. Одним словом, пусть в райский сад прилетят птицы, пусть они полакомятся плодами райских деревьев.

Это все реально сделать дома. Просто запаситесь кремом, лучше живыми, а не консервированными фруктами и терпением. О том, как сделать крем, читайте в статье Рецепт крема для украшения торта: 7 разных вариантов.

Украшение тортов фруктами, ягодами и орехами

Орехи – отличное дополнение любого  торта. Даже люди, которые не любят орехи, всегда беззаветно съедают ломтик торта с улыбкой и довольным видом. Орехи – универсальная добавка. Они могут располагаться как на горизонтально ровной поверхности, так и на неровностях. Например, на спине у ежика, в листве орехового дерева, в корзиночке или лукошке, сделанном из печенья.

Можете «рисовать» орехами любые картины. В этом плане орехи — незаменимый вид украшения. Всегда можно при ошибке аккуратно вынуть один орешек и положить на его место другой, как и при использовании ягод. С вареньем или кремом  безболезненно такого уже не провернуть.

Читайте также: Как украсить торт фруктами?

Украшение тортов мастикой в домашних условиях

Мастика – прекрасное украшение любого торта. С ее помощью Вы можете создавать потрясающие образы: цветы, людей, технику, предметы одежды, животных, да все, что угодно. Другое дело, что может с первого раза не получиться. Для того, чтобы попробовать украшать торт мастикой, необходимо немного потренироваться. И это значит, что если Вы делаете торт  в день торжества и очень спешите, лучше выбрать более традиционный способ украшения.

О том, что такое мастика, как ее приготовить и как с ее помощью можно украсить торт, читайте в статье Торты из мастики: мастер-класс.

Украшение тортов с помощью желе

Желейные торты всегда получаются очень яркими. Когда люди видят их, всегда хотят попробовать.

Вид аппетитных фруктов в прозрачном желе – это настоящий праздник. К тому же такие кондитерские изделия не очень калорийны и не тяжелы для пищеварения. Ведь определенная часть продукта выполнена из желе и фруктов.

Украшение тортов печеньем в домашних условиях

Из печенья отлично получаются торты-домики или плоские тортики. Избушки в снегу зимой  и беседки в цветах из крема летом – это красиво, сытно и неоднообразно.

Не забывайте и о маленьких печеньках, которые могут быть абсолютно разных форм и размеров. Они всегда помогут хозяйке, если она проявит фантазию. Маленькие животные могут расположиться в зоопарке или на лугу. Фантазируйте — и получите шедевр кулинарной мысли.

Украшение тортов блинами

Рискните! Розочки, к примеру, из блинов получаются отменные. Удивите себя и своих близких.

Украшение тортов живыми цветами

И такое бывает! Есть, конечно, их не рекомендуется, но смотрится прекрасно. Вот, как следует это делать:

1. Выберите самые свежие и крепкие цветы, срежьте их и оставьте ножку 15-20 сантиметров.
2. Поставьте цветы в воду и около 3 часов ждите, пока цветы насытятся влагой.
3. Потом обрежьте так, как Вам удобно и приложите к срезу маленькую ватку с водой.
4. Теперь обмотайте пищевой фольгой это место. Такие цветы могут держаться до 3 суток.

Кондитерская обработка таких роз весьма проста: обмажьте цветок смесью белка и воды, дайте подсохнуть и нанесите немного сахарной пудры. После этого украшайте свой торт.

Украшение тортов вареньем в домашних условиях

Никогда не сбрасывайте со счетов варенье. Оно может прийти Вам на помощь при создании моря или поляны!

Украшение тортов блестками

Кондитерские блестки продаются сейчас везде. И они могут стать отличным украшением как всего торта, так и его отдельных элементов.

Живые цветы, например, смотрятся превосходно в окружении блестящего сияния. Они бывают разных цветов и фактур.

Дорогие хозяюшки, как видите, выбор у Вас разнообразный. И не забывайте о таких, казалось бы, банальных вещах для украшения тортов, как шоколад, помадки, кокосовая стружка и свечи. Свечи, кстати, сегодня делают такой красоты, что одной единственной свечи будет достаточно, чтобы удивить гостей.  

Читайте также: 

И главный совет: чтобы Вы ни делали, делайте это с любовью! Удачи!

Бисквит из варенья — 9 пошаговых фото в рецепте

У вас бывает так, что вы приготовили какое-то варенье, а оно стоит и стоит, и никто его уже не ест? Моя свекровь, например, готовит столько варенья, что его уже и девать некуда. Вот в такой ситуации вам обязательно пригодится этот рецепт выпечки бисквита из варенья! Такой бисквит вы съедите гораздо быстрее, чем банку варенья, уж вы мне поверьте. Без особых усилий приготовленный бисквит можно на скорую руку смазать кремом и вот у вас на столе вкусный домашний тортик!

Ингредиенты

Для приготовления бисквита из варенья нам понадобится:

варенье — 280 мл;

сода — 1 ч. л.;

яйца — 3 шт.;

мука пшеничная — 270 г;

масло подсолнечное — 50 мл;

сахар — 200 г.

Этапы приготовления

Если в варенье присутствуют крупные кусочки фруктов или ягод, то его следует процедить. Нам нужна только жидкая составляющая. У меня вишнёвое варенье, вишни я потом использовала для украшения. В варенье добавить соду, хорошо размешать и отставить в сторону на 5-10 минут. При добавлении соды варенье начнёт пениться.

В отдельную миску разбить яйца, добавить сахар.

Массу хорошо взбить венчиком (до побеления).

Добавить в яичную массу варенье и подсолнечное рафинированное масло, размешать лопаткой.

Затем просеять муку и размешать тесто, чтобы не было комочков. Тесто будет как не очень густая сметана.

Форму диаметром 22-24 см застелить пергаментом, вылить тесто.

Духовку разогреть до 190 градусов и выпекать бисквит 45-50 минут. Если верх начнёт быстро зарумяниваться, то форму прикрыть пергаментом. Готовность проверить при помощи зубочистки, она должна быть сухой. Бисквит перевернуть на решётку дном вверх, снять пергамент. Оставить до полного остывания.

Далее, по своему усмотрению, бисквит из варенья можно присыпать сахарной пудрой и нарезать, а можно разрезать на 2 коржа и смазать кремом, сгущёнкой или вареньем. Я сварила заварной крем и смазала бисквит внутри и сверху, получился домашний тортик. Украсила сверху вишнями из варенья. Теперь можно наливать чай и наслаждаться вкусом.Приятного аппетита!

Чем украсить торт? | Еда и кулинария

Порой домашние торты по своим вкусовым качествам и красоте намного превосходят магазинные шедевры. А уж про то, какое это удовольствие — сначала печь торт, потом украшать его кремом, я вообще молчу! Кто знает в этом толк, тот меня поймет.

Ну, а для тех, кто только начинает постигать азы кулинарии и домашней выпечки, я и написала эту статью. Поделюсь секретами приготовления и дам несколько полезных советов по украшению ваших домашних тортов.

Итак, самое важное в тортиках — это, пожалуй, крем!

Самое важное — крем
Фото: Depositphotos

Бисквитные торты — пышные, нежные и легкие. Они сочетаются практически с любым кремом! Больше всего бисквит любит масляный крем (масло взбиваем со сгущенным молоком), вареную сгущенку, шоколадную глазурь, взбитые сливки, фруктовые и ягодные кремы. Неплохо бисквит сочетается и с коньяком или ликером. Правда, в этом случае алкоголем лучше пропитать слои, а верхушку украсить каким-нибудь пышным кремом!

Йогуртовые и творожные торты — легкие и воздушные, они лучше всего сочетаются со свежими фруктами, ягодами и орехами. Не стоит нагружать творожные торты жирными масляными кремами.

Песочные торты хороши с вареной сгущенкой или белковым кремом, а также с густым вареньем или конфитюром. Неплохо сочетаются они и с масляным кремом. А вот шоколадная глазурь сделает их суховатыми.

Бисквиты любят масляный крем
Фото: Depositphotos

Тортики из слоеного теста, как и медовые торты, любят вареную сгущенку и толченые орехи.

Торты из мороженого можно украсить чем угодно! С ними прекрасно сочетаются и алкогольные ликеры, и варенье, и шоколад, и фрукты, неважно, свежие или консервированные. Такие торты можно украсить даже толчеными печенюшками! Всё зависит от вашей фантазии.

Фрукты для украшения тортов можно брать любые, но если вы берете яблоки, то предварительно немного запеките их в духовке или микроволновой печке, чтобы они не потемнели. Орехи можно добавить в тесто перед выпечкой коржей или вбить в крем. Мак лучше добавлять только в тесто.

Ягоды хорошо сочетаются с шоколадом
Фото: Depositphotos

В крем можно добавить фрукты, предварительно измельчив их в процессоре. Лучше использовать мягкие фрукты и ягоды: бананы, киви, клубнику, малину, вишню или черешню. Мне нравится брать за основу фруктового крема взбитые сливки или обычный масляный крем.

Рецепт моего любимого торта прост: печем обыкновенный бисквит, сверху посыпаем нарезанные кубиками киви и клубнику. Поливаем шоколадной глазурью или растопленным на водяной бане шоколадом. Можно использовать два вида шоколада, например, белый и тёмный горький шоколад. Получится очень красиво и вкусно!

Чтобы украсить праздничный торт кремом, используйте кондитерский мешочек. Он имеет множество различных насадок, благодаря которым можно получить миниатюрные звездочки и цветочки из крема.

Фото: Depositphotos

• Маленький секрет: если у вас нет кондитерского мешочка, используйте обычный полиэтиленовый. Проверьте, нет ли в нем дырочек, и если мешочек цел, наполните его кремом. Аккуратно отрежьте уголок и выдавливайте крем на торт тоненькими полосочками. Используя эту технологию, вы сможете украсить свой торт любыми узорами из крема!

Узор на тортике можно выложить из орехов или ягод, из шоколадной или кокосовой стружки. Даже из безе! Что вам подсказывает ваша фантазия? Наверняка у вас уже есть масса идей по этому поводу!

Пеките вкусные домашние торты и угощайте ими своих родных и близких. Приятного аппетита!

Трухлявый пень на молоке с вареньем. Пирог «трухлявый пень» с вареньем

ТОРТ «ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ» С ВАРЕНЬЕМ Кто не пробовал торт «Трухлявый пень»? Это же вкус детства… Пекли его из того, что есть под рукой, и были всегда довольны результатом. Я пекла такой торт еще в седьмом классе, а сейчас почему-то захотелось вернуться в то время и снова почувствовать этот простой вкус. ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто: Мука — 1.5 стакана Сахар — 1 стакан Варенье — 1 стакан Яйца — 2 шт. Кефир или йогурт — 1 стакан Сода — 1.5 ч.л. Крем: Сметана 30% — 500 г Сахарная пудра — 80 г (по вкусу) Ванилин — 0.5 г Шоколад для украшения — 50 г Стакан — 250 мл Форма — 22 см Никаких особенных навыков вам не потребуется: смешал все и выпек, ничего сложного. Даже украшение торта — самое примитивное, чем «трухлявее» он будет выглядеть, тем лучше — и большой простор для фантазии, можно добавлять в крем фрукты, изюм, ягоды, цукаты. Вкус торта напрямую зависит от вкуса варенья, которое вы будете использовать. Самые красивые коржи получаются из варенья с желтым окрасом — абрикосовым, облепиховым, яблочным. Я использовала малиновое варенье, но у меня его было только полстакана, остальное количество у меня — мед. А в итоге вышли такие яркие медовые коржи, а вкус у них малиновый, даже кусочки ягод попадаются внутри. И еще, что немаловажно — для этого торта можно утилизировать не очень свежий, недельный кефир, простоквашу или несладкий кислый йогурт. Даже удивительно, какими рыхлыми они выходят и совсем не пахнут содой. Лучше всего получаются коржи на кислом молоке. Итак, для приготовления торта «Трухлявый пень» с вареньем нам потребуются все продукты по списку. В кефир (у меня смешан с кислым молоком) добавить соду, перемешать и оставить на время, пока занимаетесь другими составляющими. Будьте готовы к тому, что смесь сильно поднимается. Яйца растереть с сахаром до бела с помощью ручного венчика. Они очень легко растираются, и миксер использовать не обязательно. Добавить варенье и размешать. Влить кефир с содой и снова размешать. Добавить муку — полтора стакана или 240 граммов. Смешать ручным венчиком до гладкости теста. Мысленно разделить тесто на две части для двух коржей. Мне показалось, что так коржи пропекутся лучше и быстрее. Наверно, можно выпечь один корж повыше. Вылить половину теста в подходящую форму и выпекать примерно 25 минут при 180 градусах в предварительно разогретой духовке. Дно формы можно выложить пергаментом или смазать маслом. Вот такой румяный корж получается, высотой около 2 см. А еще он очень нежный и мягкий. Корж остудить на решетке и выпечь второй такой же корж. Пока коржи выпекаются и остывают, приготовим крем. Нам потребуется жирная сметана, она хорошо взбивается, сахарная пудра, ванилин или ванильный сахар и шоколад (для украшения). Если сметана 20%, то ее потребуется больше, так как для хорошего взбивания сметану следует откинуть на чистую ткань, чтобы ушла лишняя жидкость. Взбить сметану с сахарной пудрой, добавив немного ванилина или ванильного сахара. Сладость регулируйте по своему вкусу, я не люблю слишком приторно. Остывшие коржи разрезать на две части каждый. У меня никогда не получается ровно. Коржи такие нежные и рыхлые, что резать их сразу очень трудно. В разрезе видны кусочки варенья. Каждый корж смазать сметанным кремом. Я не стала пропитывать коржи, они и так очень мягкие и влажные, но можно пропитать сладкой водичкой или сиропом. Украсить по желанию. Я растопила шоколад и смешала с кипяченой водой, он сразу загустел. Это делается для того, чтобы перед нарезанием торта шоколад не трескался, не крошился и не застывал в холодильнике. У меня получился самый небрежный «трухлявый» торт из возможных))) Хорошо бы перед нарезанием его охладить, иначе он просто «дышит» и резать его сложно. Ну чем вам не седьмой класс школы? Автор Лана

Раньше была такая традиция — варить варенье из разной ягоды, которая только встречалась в саду. Даже не традиция, а просто это был способ сохранить все ягоды до следующего сезона. По привычке у бабушки весь погреб был забит разнообразным вареньем. «Куда же его использовать?» — задалась я вопросом. И нашла шикарный торт « Трухлявый пень» .

Название свое он получил от своей пушистости и мягкости, прямо как старый пенек. Рецепт очень простой и включает простые продукты. Обычно он готовится на кефире и с вареньем. Но если нет в наличии кефира, можно изменить рецепт и положить сметану. Даже домашнее хорошо скисшее в плотную массу молоко тоже подойдет.

Необходимые продукты:

• Кефир или сметана – стакан емкостью 250 мл
• Сахарный песок – 200 г
• Абрикосовое варенье или повидло (любое другое по вашему вкусу)- 250 г
• Яйца средние куриные- 2 шт.
• Сода пищевая- 1 ч.л.
• Сметана (для крема)- 500 г
• Сахарный песок (для крема) – 50 г
• Мука пшеничная – 2 стакана

Способ приготовления:

1. Для теста куриные яйца взбиваем с сахаром. Потом добавляем варенье. Отдельно в кефир добавляем негашеную (это важно) пищевую соду. Тогда все смешиваем вместе. Далее вмешиваем просеянную муку.
2. Выпечка коржей. Жидкое тесто разделите на две равных части. Выпекайте по отдельности 20- 25 минут при средней температуре. Каждый корж разрезать ниткой на два.
3. Приготовим крем. Сметану взбить с сахарным песком до пышной массы.
4. Собираем тортик. Каждый корж щедро заливаем кремом. Верхнюю часть и бока тоже смазываем. Все готово! Можно кушать!

Рецепт не подразумевает время на настаивание, только если ему дать постоять хоть минут двадцать- тридцать, он будет буквально таять. Вот фото в разрезе. На фото может не видно, но коржи буквально пушистые, как пористый шоколад. Этот эффект дал кефир с содой.

Следующий рецепт – праздничный! На фото видно, что технология его приготовления несколько иная, так как нужно добиться такого рисунка. Также разница в том, что здесь нужно использовать три вида начинки — два вида повидла (или тугого варенья) и орехи.

Праздничный «пень»

Необходимые продукты:

• Сметана жидкая (10 — 15%) – 250 г
• Сахарный песок – два стакана
• Яйцо куриное крупное — 1 шт. плюс желток
• Сода погашенная уксусом — 0.5 ч. л.
• Мука пшеничная — около 750 — 800 гр.
• По 150 г густого повидла или варенья двух разных видов, разных по цвету (абрикосовое и вишневое например)
• Грецкие орехи — 200 г
• Сметана жирная — 750 г

Как приготовить:

1. Пожарить орехи. Очистить их от шелухи. В комбайне или блендере перемолоть орехи с пол стакана сахара и желтком. Первая начинка готова. Остальные две не нуждаются в приготовлении.
2. Взбиваем одно яйцо и пол стакана сахара. Добавляем муку и гашеную соду. Постепенно всыпаем просеянную муку. Вымешиваем тесто, которое не липнет к рукам. Разделяем его на восемь частей.
3. Каждую часть теста раскатываем в прямоугольник и выкладываем начинки, каждую на свой прямоугольник. Нужно не доходить немного до края, чтобы не вытекало и не горело при выпечке. Свернуть рулеты и запечь до легкого золотистого цвета.
4. Тем временем приготовить крем. Взбиваем сметану со стаканом сахара в пышную массу.
5. Остывшие рулеты нарезать толщиной в полтора сантиметра.
6. Взять кастрюльку или глубокую миску. На дно миски выкладываем рулетики с разными начинками по очереди. Каждый слой густо заливаем кремом. Поставить в холод настоятся.
7. Перед подачей вынуть торт из миски и обмазать оставшимся сметанным кремом. Десерт можно украсить орехами и сухофруктами.

Этот рецепт конечно отличается от простого на кефире. Но даже на фото видны его преимущества. Вертикальные кусочки рулетов действительно выглядят как остатки древесины. А разнообразие начинок делают вкус торта богатым.

Если первый рецепт для вас слишком прост, а второй слишком замысловатый. Тогда попробуйте тесто взять из первого, а кремом прослоить заварным.

Рецепт заварного крема

Продукты необходимые для крема:

• Молоко- 1 стакан
• Сахарный песок- 0.5 стакана
• Мука белая- 1 ч.л.
• Масло сливочное — 50 г
• Яйцо куриное- 1 шт.

Как заварить:

1. Взбить сахар с яйцом. Молоко накипятить.
2. В кипящее молоко аккуратно влить взбитое яйцо с сахаром.
3. Муку развести в молоке отдельно и влить в молочно — яичную смесь. Варить крем тщательно помешивая до загустения.
4. Снять с огня. Добавить масло и хорошо взбить.

Как видите даже самый простой торт можно сделать разнообразным. Пробуйте и наслаждайтесь результатами!

Видео-рецепт приготовления торта «Трухлявый пень»

Для приготовления торта «Трухлявый пень» по классическому рецепту можно использовать любое варенье по вкусу или смешать два вида варенья.

Для теста понадобится 1 стакан сметаны, в неё нужно добавить соду и оставить на несколько минут. За это время сметана вспенится.

Духовку разогреть до t 180-190 градусов, большой противень застелить бумагой для выпечки.

Курагу и чернослив заранее залить горячей водой и оставить на 5 минут для размягчения сухофруктов. После этого воду слить, сухофрукты мелко нарезать ножом или измельчить в блендере.

В большой миске немного взбить венчиком яйца с 1 стаканом сахара, добавить сметану с содой и 1 стакан варенья, всё перемешать до однородности.

Сюда же добавить измельчённые сухофрукты и ещё раз перемешать.

К жидким ингредиентам просеять муку и всё перемешать до получения негустого (как для бисквита), однородного теста без комочков.

Вылить тесто на подготовленный противень и выпекать в разогретой духовке 20-25 минут или до сухой шпажки.

Пока корж выпекается, приготовить сметанный крем. Для этого смешать оставшиеся 2 стакана сметаны с сахаром и убрать в холодильник. За время, пока печётся бисквит, крем нужно несколько раз перемешать для того, чтобы сахар «разошёлся» в креме. Сметаны можно взять чуть больше, чем 2 стакана — сметанного крема много не бывает!

Готовый корж снять с противня, отделить бумагу. Переложить корж на рабочую поверхность, застеленную чистым листом пергамента, и обрезать подсохшие краешки бисквита. Их в дальнейшем можно будет измельчить и использовать для украшения торта.

Пока корж тёплый, его нужно разрезать по длине на три полоски одинаковой ширины. Для замера лучше воспользоваться линейкой.

Разрезанный тёплый корж щедро смазать сметанным кремом (использовав примерно 1/3 часть крема), уделяя внимание краям и промазывая срезы. И оставить на рабочей поверхности до полного остывания и для пропитывания.

Затем нужно ещё раз обильно смазать коржи кремом (ещё примерно 1/3 часть крема), оставив немного крема для украшения верха и боков будущего торта.

Промазанные полоски бисквита нужно свернуть в рулон. Для этого свернуть первую часть бисквита в максимально-тугой рулетик, далее взять вторую часть бисквита и, используя его как продолжение первого (приложить встык, а не внахлёст), продолжить формировать рулон. Подобным образом поступить с третьим куском бисквита. В итоге должен получиться туго свёрнутый рулон из бисквита.

Для того, чтобы рулон не развернулся, можно его обмотать той же бумагой, на которой бисквит промазывали кремом. Крем, оставшийся на бумаге, впитается в бисквит.

Чтобы выровнять поверхность торта, сверху можно положить небольшой груз, например, деревянную разделочную доску. В таком виде убрать бисквит в холодильник на ночь для пропитывания.

Пропитавшийся торт освободить от бумаги, обмазать бока и верх отложенным ранее сметанным кремом. Переложить на сервировочное блюдо и украсить по вкусу, имитируя внешний вид трухлявого пня. Для декора можно использовать бисквитные крошки, орешки, печенье в форме грибочков, а также листочки и палочки от свежей мяты.
Украшенный торт убрать на 1-2 часа в холодильник для застывания декора.

Готовый торт «Трухлявый пень» по классическому рецепту хорошо пропитан, режется на идеально ровные кусочки. Бисквит очень нежный, по структуре и цвету напоминает пенёк.
Приятного аппетита!

Десерт, который мы хотим вам сегодня представить, красит не название, а тот бесподобный вкус, который сложно забыть. Речь идет о торте «Трухлявый пень». Рецепт его считается классическим — не одно поколение восхищалось этим лакомством. Так давайте и мы подробнее узнаем о секретах приготовления такого тортика.

Торт «Трухлявый пень» — что это?

Определимся сначала, что за «фрукт» перед нами. Торт «Трухлявый пень» — это вкусный десерт, который можно еще и красиво оформить. Многие любят его за воздушную структуру, пористое и нежное тесто. На вкус тортик в меру сладкий, не приторный, с оригинальной кислинкой, которую ему придает варенье.

Рецепт домашнего торта «Трухлявый пень» несложен — с приготовлением справится даже начинающая хозяйка. Радует и список ингредиентов — это продукты, которые или точно есть у вас дома, или которые можно приобрести в ближайшем магазине.

Так почему же «Трухлявый пень»? При правильном приготовлении на срезе тортик рыхлый, а цвет его коржей сероватый (этот оттенок специально придается вареньем). Очень похоже на старый пенек в лесу.

Тортик хорош как для семейного ужина, встречи с друзьями, так и для детского праздника. Его можно украсить так, как повелит ваша фантазия.

А теперь представим для вас несколько пошаговых рецептов торта «Трухлявый пень».

«Классика»: ингредиенты

Подготовим необходимые продукты.

Для теста торта «Трухлявый пень»:

• Сахарный песок — 1 ст. л.
• Яйцо — три штуки.
• Сода пищевая, погашенная уксусом, — 1 ч. л.
• Сметана не менее 25 % — 250 мл.
• Мука — 500 г.

• Ваше любимое варенье, желе — 1 стакан.
• Сухофрукты — по вкусу.

Можно добавить также орехи — они придадут пикантную нотку.

• Сахар — 200 г.
• Сметана не менее 25 % — 0,5 кг.

Сметанное суфле — классическое для торта «Трухлявый пень» (фото процесса и результата вы можете видеть на протяжении статьи). Его выбирают за низкую калорийность (в сравнении с масляным), нежный вкус и полезность. А это немаловажно, если лакомство готовится на детский праздник.

• Сахар — 2 ст. л.
• Сметана жидкая — 3 ст. л.
• Какао порошковое — 2 ст. л.
• Масло брикетное сливочное — 50 г.

«Классический»: приготовление теста

Начинаем готовить? Вот пошаговый рецепт торта «Трухлявый пень»:

1. Заранее подготовьте сухофрукты, если вы будете их использовать. Продукт надо промыть, распарить (замочить на некоторое время в горячей воде), измельчить.
2. Подберите глубокую тару. Разбейте в нее 3 яйца, всыпьте стакан сахарного песка.
3. Смесь сбивается миксером или венчиком до тех пор, пока не вырастет в объеме вдвое-втрое.
4. Затем добавляется стакан варенья и сметана. Снова взбивайте, пока масса не превратится в однородную — хватит и 2 минут.
5. Теперь можно добавить сухофрукты и снова перемешать.
6. Не поленитесь несколько раз просеять сквозь сито муку, после чего тоже добавьте ее в «общий котел».
7. Теперь тесто нужно перемешать ложкой. Переворачивайте ею, не спеша, массу сверху вниз, чтобы обогатить состав кислородом. Это делает тесто рассыпчатым и воздушным. Оно будет готово, когда станет густой, как сметанка, и однородной массой.

Выпечка коржей

1. Тесто выливается на средний противень — корж выпекается одним пластом. Затем, когда остынет, он продольно разрезается на три равные части. Если вы боитесь ошибиться, то приготовьте из бумаги шаблон.
2. Выпекаются отдельно 3 коржа — по одному для каждого слоя. Это должны быть равные полоски, из которых формируется пенек.

Бисквит будет готов через 20 минут при 180° в духовке.

Приготовление крема

Продолжаем представлять пошаговый рецепт торта «Трухлявый пень». Фото приготовления и формирования блюда можно увидеть выше и ниже. Сметанный крем для него готовится так:

1. В глубокой миске тщательно смешайте приготовленную сметану и стакан сахара.
2. Затем массу надо взбить миксером до получения густой однородной консистенции.
3. Крем будет готов, когда растворятся полностью.

Приготовление глазури

А теперь — шоколадная глазурь для десерта:

1. Перемешайте в небольшой кастрюльке какао, сахар и сметану.
2. Емкость ставят на водяную баню.
3. Обязательно помешивайте глазурь, чтобы она не пригорела.
4. Продукт будет готов, когда сахар полностью растворится.
5. Снимите кастрюлю, добавьте в смесь сливочное масло, хорошо размешайте.

Работать с глазурью можно будет только тогда, когда она остынет полностью.

Сборка торта

И заключительная часть пошагового рецепта торта «Трухлявый пень». Фото данного блюда, представленные в статье, подскажут, как красиво и оригинально его можно оформить.

1. Чтобы десерт получился как можно вкуснее, коржи смазываются кремом дважды. Первый раз — когда они еще теплые. Оставляем на некоторое время и пропитываем кремом еще разок.
2. Затем полоски из коржей скатываются в рулет. Дабы получился действительно красивый пенек, нужно складывать их так, чтобы один слой стал продолжением другого. Неровности подрезаются ножом. Остатки пойдут на дальнейшее украшение тортика.
3. Остывшую глазурь залейте в кондитерский мешок и дайте волю фантазии — представьте, каким вы видите старый пенек в лесу, и задекорируйте десерт шоколадом.
4. Из обрезков делают корни, которые тоже покрывают глазурью. Обычно тортик смазывают с боков шоколадом, чтобы создать видимость коры, а вверху, на срезе (а для пня — на спиле) тонкой струйкой глазури рисуют годовые кольца.
5. Чтобы «Трухлявый пень» полностью пропитался кремом и застыл, его ставят на несколько часов в холодильник.

Хорош тортик с ароматным горячим какао или чаем. Приятного аппетита!

«Трухлявый пень» в домашней мультиварке

Продолжаем представлять пошаговые рецепты домашнего торта «Трухлявый пень», фото этого варианта можно увидеть ниже. Делается он, что называется, на скорую руку и с использованием современных технологий.

Ингредиенты такие же простые:

• Яйцо — 3 шт. (крупные).
• Мука — 250 мл.
• Варенье — 200 мл.
• Сахар-песок — 120 г.
• Разрыхлитель — 10 г (одна упаковка).
• Ванилин — 10 г (одна упаковка).

А вот и приготовление лакомства:

1. Отделите белки от желтков. В смесь добавьте немного соли.
2. Взбивайте венчиком (миксером) до твердых пиков — когда масса будет держаться на инструменте, не растекаясь.
3. Желтки взбиваются отдельно — с сахаром и ванилином. К ним добавляем стакан варенья, тщательно смешиваем.
4. Туда же отправляем стакан муки, предварительно смешанной с разрыхлителем.
5. Соединяем и белковую, и желтковую массу в одно целое, заливаем в чашу мультиварки.
6. На устройстве активируем режим «Выпечка» или «Суп» на 40 минут. Не забудьте открыть клапан.
7. Достаем из устройства бисквит, даем ему остыть. Теперь время продольного разрезания массы на коржи — проще всего это делать толстой капроновой ниткой.
8. Прослойку между коржами можно сделать из варенья. По вашему желанию можно использовать сметанный крем из рецепта выше. Отлично подойдут и маринованные, консервированные фрукты.
9. Глазурь можно не готовить самостоятельно, а развести покупную из пакетика и оформить ею такой быстрый тортик.

Можно не разрезать и не прослаивать коржи, а подавать «Трухлявый пень» к столу как пирог — бисквит и без того будет мягким, сочным и ароматным за счет варенья.

«Трухлявый пень» блинный: ингредиенты

И еще один торт «Трухлявый пень», пошаговый рецепт которого мы и рассмотрим далее. В этом случае необычный — блинный. Но такой же вкусный! Перечислим, что вам будет нужно.

• Молоко — 700 мл.
• Мука — 130 г.
• Яйцо — три штуки.
• Масло (любое растительное) — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста.
• Соль.

Первый вид начинки:

• Творог — 200 г.
• Варенье — 2 ст. л.

Второй вид начинки:

• Творог — 200 г.
• Сгущенка — 2 ст. л.
• Ванилин.

Сметанный крем:

• Сметана — 0,5 кг.
• Сахар — 150 г.
• Желатин гранулированный — 15 г.
• Ванилин.

• Молоко — 150 г.
• Сахар — 150 г.
• Темный шоколад — 70 г.
• Порошок какао — 2 ст. л.

Приготовление

А теперь начинаем создавать шедевр:

1. Из представленных ингредиентов замесите миксером или венчиком блинное тесто умеренной густоты.
2. Выпекайте тонкие блинчики на растительном масле.
3. Для первой начинки творог соединяется с джемом. В миксере или блендере делаем из этой массы нежный и однородный творожный крем.
4. Вторая начинка — просто смешивается творог со сгущенным молоком. Дополните массу щепоткой ванилина.
5. Теперь на каждый блинчик равномерным слоем распределяют одну из начинок. После этого его скатывают плотным рулетиком. Отрежьте краешки, чтобы рулеты получились с ровным срезом. Отрезки пойдут на создание корней «Трухлявого пня».
6. Начинаем формировать наш торт — для этих целей можно использовать небольшую кастрюльку. На ее дно кладется блин без начинки, а боковые стенки изнутри оборачиваются пергаментной бумагой.
7. А теперь складываем в кастрюлю блинчики на торец, на узкую сторону. Таким образом, вам будут видны и начинки — старайтесь чередовать джемовые с ванильно-творожными.
8. Предварительно замочите желатин для сметанного крема.
9. Для крема нужно сметану комнатной температуры смешать с сахаром и ванилином.
10. Взбейте массу, добавьте в нее желатин, перемешайте.
11. Залейте кремом рулетики. Сверху накройте еще одним блинчиком.
12. Поставьте в холодильник до полного застывания. Затем переверните содержимое кастрюльки на блюдо, освободите тортик от пергаментной бумаги.
13. Из обрезков на блюде сформируйте корни пня.
14. Глазурь готовят в кастрюльке — смешайте сахар с порошком какао, налейте молоко. Доведите массу до кипения, подождите 5 минут. Уберите с плиты, остудите.
15. Растопите шоколад, добавьте в глазурь. Подождите, пока масса немного загустеет.
16. Плотным слоем глазури смажьте боковые стороны и корни. На спиле рисуют годовые кольца.
17. Подождите, пока творение застынет, и можно подавать к столу!

Теперь вы знаете, как создать вкуснейший и красивый десерт — «Трухлявый пень».

Приготовить домашний торт Трухлявый Пень с вареньем на кефире меня попросила читатель сайта Елена. Выражаю Вам свою благодарность за эту идею, поскольку мы получили море удовольствия! Сначала от приготовления и оформления, а затем — от дегустации, так как наш «Пенёк» оказался очень вкусным!

Это сытный, в меру сладкий пирог-кекс, щедро пропитанный сметанным кремом, благодаря чему он и превращается в шикарный 4-ярусный торт.

Тесто по классическому рецепту торта Трухлявый Пень замешивается на кефире с добавлением варенья без косточек. Что примечательно, в составе теста вообще нет жира — ни растительного масла, ни сливочного — только форма им смазывается. Благодаря варенью коржи приобретают необычный тёмно-бежевый оттенок, хотя какао в его составе нет. Из-за этого интересного цвета тортик и получил своё название, а ещё — из-за рыхлой структуры коржей. После пропитки и промазывания сметаной, когда мы стали нарезать тортик, он прямо в руках стал крошиться — но это нас не расстроило, а наоборот, привело в восторг: ну настоящий трухлявый пень! Прям на глазах рассыпается, а что, так и надо!

Крохкость достигается благодаря большому количеству разрыхлителя (или соды) в тесте, который реагирует с кисломолочным продуктом — можно замесить тесто не только на кефире, но и на кисломолочной закваске (как я), ряжанке или простокваше. Вот только йогурт не знаю, как себя поведёт: они бывают разные по своему бактериальному составу.

В процессе поиска рецепта я выяснила, что, помимо классического, существует и другой вариант — торт из рулетиков с сухофруктами, тоже очень интересный и красивый. А ещё есть пирожные «Пенёчки»! Они уже давно имеются на сайте — заходите посмотреть и попробовать. И бывает ещё и третий рецепт торта «Пенёк» — бисквитный, очень интересный по технологии — корж намазывается кремом и сворачивается рулетом. Но это — в следующий раз, а сейчас давайте испечём классический торт Трухлявый Пень.

Я пекла в форме 17 см, коржи получились небольшие по диаметру, но высокие — для пенька самое то, ведь он узкий и высокий. Если взять форму чуть больше, коржи получатся меньше по высоте, зато быстрее пропекутся.

Ингредиенты:

На форму 17-20 см:
Для теста:

• 2 крупных яйца;
• 150 г сахара;
• 1 стакан (200 мл) кефира;
• 1 стакан (200 мл) варенья;
• 1,5-2 стакана (200-260 г) муки;
• 1 пакетик разрыхлителя, рассчитанный на 0,5 кг муки (у меня 18 г, это не много, проверено).

Вместо разрыхлителя можно взять пищевую соду — 2 чайных ложки.
Варенье подходит любое без косточек. Чтобы торт вышел не чересчур сладким, лучше выбирать варенье с кислинкой: вишнёвое, сливовое. Наш торт — пополам на черносмородинном и черничном варенье. Так как ягоды были не варёные, а просто протёртые с сахаром, отчего припас довольно сладкий (2 части сахара на 1 часть ягод), то я уменьшила количество сахара в тесто с 1 стакана (200 г) до 150г.
И замесила тесто пополам на муке и пшеничной из спельты (полбы), она имеет подходящую бежевую окраску и очень полезна.

Для крема:

• 350 мл густой сметаны;
• 2 столовых ложки сахарной пудры (или по вкусу).

В оригинале сметаны требовалось 500 мл, и её нужно было держать в марле, чтобы получить более густой крем. Я решила упростить задачу, взяла 380-мл пачку сметаны жирностью 21%, охладила в холодильника с час, а потом просто хорошо взбила с сахарной пудрой. Крем получился нормальный по густоте — и обсыпка хорошо держится, и коржи отлично пропитываются. И ещё немного сметаны осталось в пачке.

Для украшения:

• Пригоршня очищенных грецких орехов;
• Сладкая соломка;
• Шоколадные монетки.

Как испечь:

Включаем духовку, чтобы разогреть до 200С.

Взбиваем яйца с сахаром до пышности — около 2 минут миксером на небольшой скорости, до тех пор, пока масса увеличится в 2-3 раза и станет воздушной.

В пышную массу вливаем варенье, слегка перемешиваем.

А затем — кефир. Внимание! Если готовите с содой, то её нужно размешать в кефире, а потом вливать его в тесто. Я не пробовала — предпочитаю использовать разрыхлитель.

Перемешиваем или чуть взбиваем — вот какое интересное тесто получается, сиреневое!

Теперь постепенно просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем.

В зависимости от муки, её может понадобиться чуть меньше или больше. Ориентируйтесь по тесту: оно должно получиться не очень густым, а медленно льющимся — немного гуще, чем на оладьи.

Дно формы застилаем пергаментом, смазываем форму сливочным маслом и выливаем половину теста. Другую половину оставляем для второго коржа. Ставим на средний ярус духовки и выпекаем при 200С в течение 20-25 минут. Готовый корж станет коричнево-румяным сверху, а палочка при пробе перестанет завязать в тесте и будет оставаться сухой. Чтобы корж пропёкся внутри и при этом не подгорал снизу (если духовка с нижним нагревом), на её дно поставьте термостойкую ёмкость с водой.

Готовый корж достаем из формы и остужаем на решётке. Точно так же выпекаем второй.

Когда коржи немного остынут, аккуратно разрезаем каждый на два. Вот какая структура у коржей.

А второй получился даже более рыхлый, чем первый — то ли от того, что тесто постояло перед выпеканием, то ли потому, что я спешила и разрезала второй корж в тёплом виде.

Готовим крем, взбивая густую сметану с сахарной пудрой.

Вот такой по густоте получился сметанный крем.

Чтобы тортик получился более влажным, можно пропитать коржи пропиткой из варенья, разбавленного кипячёной водой.

Собираем тортик, промазывая коржи сметанным кремом. Дождитесь, чтобы они остыли до комнатной температуры или чуть-чуть тёплого состояния, чтобы при намазывании на горячий корж сметана не стала таять.

Сверху и с боков также обмазываем торт кремом.

Как украсить торт Трухлявый пень:

Для декора я измельчила скалкой грецкие орехи и обсыпала ими бока и верх торта.

Мне очень понравился вариант оформления. увиденный в Интернете: вокруг пенька примостились опята из печенья «Грибочки». Так как в магазине таких не нашла, я решила сделать их самостоятельно. Взяла немного сладкой соломки и шоколадные монетки. Растопив грамм 20 шоколада, приклеила «ножки» из соломки к шоколадным шляпкам растопленным шоколадом. Получились прикольные опята, которые мы живописно повтыкали вокруг «пня».

Мы даже не дали торту пропитаться — наступал вечер, и мне хотелось сделать фото, пока светло. И тут — ура! — в окно заглянули удивительно красивые червонно-золотые лучи солнца, отражённые от окон дома напротив, и мы радостно устроили нашему тортику быструю фотосессию.

А вот и лягушки на поляне возле пенька уселись!

Hope always

Сборка и выравнивание торта

Сегодняшнюю статью я хочу посвятить интересной и сложной теме — сборке и выравниванию тортов. Обычно именно эти вопросы вызывают ужас в глазах новичков. Ну, что ж, попробуем разобраться и, надеюсь, мне удастся вас убедить, что всё не так уж страшно, если знать некоторые важные нюансы. Как говорится, осведомлён — вооружён!

Конечно, мастерство к кондитеру, как и к человеку любой другой профессии, приходит с практикой, и чем больше тортов вы будете делать, тем лучше они будут получаться. Однако нет никакого смысла работать много, но неправильно, или всякий раз изобретать велосипед. Поэтому, прежде чем приступить, подготовимся и учтём опыт старших товарищей!

Коржи и кремы

Конечно, торты бывают разные: бисквитные или с множеством тонких коржей, слоёные, муссовые. Последние — это вообще отдельная песня, и в этой статье мы её петь не будем:) Там совсем другие принципы сборки, да и выравнивать такие торты обычно не приходится: их заливают глазурью или покрывают тонким слоем шоколадного велюра.

Мы поговорим о стандартных тортах.

Тортам с тонкими коржами обычно подходит практически любой крем вне зависимости от его стабильности: предполагается, что коржи впитывают крем, пропитываются им, поэтому крем может быть достаточно жидким. Это такие торты, как медовик, «Молочная девочка», «Наполеон» и другие подобного плана. Впрочем, слишком плотные кремы с превалирующим содержанием сливочного масла или шоколада в такие торты обычно не кладут, ведь они как раз-таки плохо впитываются в коржи, а значит торт рискует получиться суховатым.

А вот с бисквитными тортами по-другому: крем для них обязательно должен быть стабильным, более плотным, держащим форму, иначе он просто вытечет из-под коржей. Поэтому и бисквиты чаще всего нуждаются в дополнительной пропитке, чтобы торт получился сочным. Особенно это касается классического бисквита, в составе которого — только яйца, сахар и мука: он получается хоть и воздушным, но очень сухим. Впрочем, есть и другие бисквиты, более влажные сами по себе, и тогда пропитывать их или нет — решает исполнитель, в соответствии со своими вкусами или вкусами заказчика. У нас на сайте есть множество проверенных рецептов разных тортов с рекомендациями, какой крем для них подходит и есть ли необходимость в пропитке. Есть и отдельный раздел с рецептами кремов, и к каждому крему тоже, как правило, даны рекомендации, для каких изделий его лучше использовать.

В качестве примера, покажу свой любимый бисквит. Я хотела написать: один из. Но решила, что честнее будет написать — самый. Потому что на данный момент я действительно не знаю бисквита вкуснее! Он сам по себе шедеврален и вкусен даже без пропитки и крема! Это бисквит королевы Виктории, или, иначе — викторианский бисквит, Victoria Sponge Cake. Как его готовить, я писала в отдельной статье — здесь. Вот, полюбуйтесь-ка на него!

Остужать бисквит — любой! — лучше на решётке, перевернув его вверх ногами.

Использовать сразу нельзя! Нужно обязательно дать отлежаться несколько часов, а лучше — ночь, завернув в пищевую плёнку. После этого бисквит станет послушнее, будет меньше крошиться, и его будет легче разрезать на ровные коржи.

Вот такие.

Есть специальные приспособления для того, чтобы разрезать коржи. Мне нравится использовать длинный нож для хлеба с зубчиками. Сейчас в продаже есть специальные ножи для бисквита, они такие же, как для хлеба, по сути, разве что лезвие может быть длиннее, до 35 см. Таким ножом можно разрезать довольно крупные бисквиты, для очень больших тортов.

Итак, наши коржи готовы! Они идеально подходят для сборки хорошего, вкусного, стабильного тортика. Бисквит кексовый, масляный, довольно плотный, но при этом воздушный, не сухой. 

Начинки!

Но перед тем, как собирать, нужно сделать крем и, желательно, ещё какую-нибудь дополнительную начинку! Просто бисквит и крем — это, конечно, вкусно, но у нас же — торт! А это — целое архитектурно-кондитерское сооружение, произведение искусства! Нужно обязательно добавить какой-нибудь вкусовой акцент! Заодно и разберём на примере, как именно его делать, что учесть и как правильно класть в торт.

Во-первых, конечно же, в качестве начинки могут выступать просто свежие ягоды или фрукты! Или цукаты, или кусочки шоколада, или сухофрукты, или орехи… Последние можно подсушить в духовке или на сковороде и не очень мелко порубить ножом. Сухофрукты хорошо вымыть, нарезать, если они крупные, высушить. Ягоды тоже нужно тщательно промыть и высушить, но даже в этом случае свежие ягоды и фрукты сильно сокращают срок хранения торта: с ними крем быстрее скисает, а значит, съесть такой торт нужно как можно скорее. Лично я не рискую класть свежие ягоды в торты, разве что делаю совсем небольшой тортик и точно знаю, что его быстро съедят. Если очень сильно хотите положить именно ягоды, проварите их с сахаром хотя бы несколько минут, слейте жидкость и используйте. А лучше — возьмите готовые варенье или джем либо сделайте специальную начинку для торта — её сейчас называют конфи.

Конфи — это ягодное или фруктовое пюре (может быть с добавлением свежих ягод или кусочков фруктов) плюс какой-то стабилизатор или их комбинация (кукурузный крахмал, желатин, пектин, агар-агар). Стабилизатор нужен, чтобы пюре стало менее текучим или и вовсе не текучим и крепко «сидело» внутри торта.

Для примера мы сейчас с вами сварим клубничное конфи, не слишком жёсткое и плотное, скорее, лёгкой джемовой консистенции. Оно прекрасно подойдёт для нашего тортика, ведь британцы — а родом викторианский бисквит, само собой, из Англии! — очень уважают разные джемы, в том числе — клубничные.

Клубничное конфи для торта

Берём клубнику. У меня замороженная. 300 г.

Размораживаем естественным образом или в микроволновке.

Измельчаем блендером.

Протираем через сито, чтобы избавиться от косточек.

Готового пюре нам нужно 250 г. Добавляем в него 50 г сахара. Слегка нагреваем на среднем огне, примерно до 45С.

Отдельно смешиваем 20 г сахара и 7 г яблочного или цитрусового пектина.

«Дождиком», постоянно помешивая, засыпаем в пюре.

Увариваем минутки три до загущения. Помним, что после охлаждения наш джем будет более густым.

Переливаем в отдельную ёмкость, накрываем плёнкой в контакт и охлаждаем. Конфи стабилизируется, станет более густым и плотным. После его можно будет переложить в кондитерский мешок (так удобнее наносить) и использовать.

Крем!

Крем я здесь буду использовать тоже один из своих самых любимых — сливки и маскарпоне.

Он стабильный, но не слишком плотный, готовится ну очень просто, а какой вкусный! Мммм! Особенно если сам маскарпоне вам попался вкусный:)

Все продукты должны быть холодными! 250 г маскарпоне (а по факту в упаковке 240 г!), 180 г сливок и 20 г сахарной пудры кладём в миску. 

И взбиваем на высокой скорости!

До плотности!

Всё, крем готов!

Говорят, его можно перебить, если взбивать слишком долго. Но мы не будем. Как только крем загустел и венчики стали оставлять отчётливые, стабильные следы, выключаем миксер.

Пропитка!

Как я уже говорила, этот бисквит не слишком сухой, да и крем у нас влажный и немного своей жидкости отдаст бисквиту, однако, чтобы было уж совсем хорошо, добавим пропитку.

Это очень просто. Я уже давно делаю сироп на глаз. Но примерно. 200 г воды и 150 г сахара смешиваем в кастрюльке и доводим до кипения. Снимаем с огня и добавляем пару ст.л. лимонного сока. Остужаем!

Сборка торта!

Ну, наконец-то!

Бисквиты нарезаны на коржи.

Начинка стабилизировалась. Пропитка остыла. Готов и крем!

Поехали!

Лучше всего собирать торт сразу на той подложке (тарелке или блюде), на котором вы будете его подавать. Тогда вам не придётся переносить торт с места на место, дёргать его с риском деформировать.

Наносим на подложку немного крема.

Кладём на подложку первый корж. Пропитываем его. Не нужно очень много, запомните: избыточное количество пропитки не сделает ваш торт вкуснее! Для этих коржей лично мне достаточно 2-3 ст.л.

Крем и начинку помещаем в кондитерские мешки. Так будет удобнее работать. Срезаем кончики.

Теперь важно! Отсаживаем крем по окружности коржа. А внутрь отсаживаем начинку. Если нужно, помогаем начинке распределиться шпателем, если его нет — столовым ножом или ложкой. Крем по окружности будет служить некой дамбой для начинки, не даст ей вытечь. Но учтите, что слишком жидкой она быть не должна, слишком жидкую никакая дамба не удержит, и в лучшем случае она вся впитается в корж, а в худшем — вытечет за края.

Сверху отсаживаем из мешка крем по спирали и разравниваем. Начинка спрятана внутри:)

Кладём следующий корж, снова пропитываем.

И повторяем наши действия.

Накрываем третьим коржом.

И т.д., пока не соберём весь торт! В качестве последнего коржа удобно выбирать самый ровный, как правило, тот, который был донышком бисквита:)

Дальше хорошо бы обернуть торт ацетатной плёнкой (продаётся в кондитерских магазинах) и надеть кольцо для выпечки, удобно — раздвижное, отрегулировав его диаметр. У меня плёнка закончилась, и я использовала бумагу для выпечки, это не очень удобно, но так тоже можно. Вместо плёнки также можно использовать плотную канцелярскую папку, если разрезать её и хорошо помыть, или плёнку для парников. Конечно, они не предназначены для работы с пищевой продукцией, но… в общем, вы поняли. Иногда можно, если осторожно и для себя.

Плёнка и кольцо помогут крему никуда не убежать, а торту стать более ровным и хорошо отстояться.

Это называется «сборка в кольцо» или «в колодец». Можно изначально собирать так торт: взяли кольцо, обернули его плёнкой изнутри и выкладываете, чередуя коржи-кольцо из крема-начинку-крем-коржи. Это помогает, когда крем в свежем виде жидковат или когда вместо крема вы используете мусс. Да, не слишком нежные муссы тоже отлично подходят для бисквитных тортов! Некоторые же торты, например, тот же Наполеон, можно собирать и безо всякого кольца, всё и так прекрасно получится!

Итак, собрали торт, далее желательно накрыть верхушку плёнкой и убрать в холодильник на ночь, чтобы все слои «подружились». Это очень важно! Выравнивать можно только хорошо отстоявшийся торт!

Крем для выравнивания

Кремы для выравнивания — это особая категория кремов! И особая головная боль кондитеров! Всем хочется такой крем, чтобы и недорогой, и делать несложно, и вкусный, и легко ложится, и не трескается, и не заветривается, и чтобы можно было по нему рисовать, и чтобы… В общем, требований не счесть! Неудивительно, что крема, который удовлетворял бы им всем, до сих пор нет!:)

Кремы для выравнивания обычно более плотные и ещё более стабильные, чем кремы, используемые внутри бисквитных тортов. Часто они содержат такие продукты, которые легко стабилизируются, например, сливочное масло, творожный сыр, шоколад. Я приведу несколько проверенных мной кремов, подходящих для выравнивания. А вы выбирайте!

Есть из чего выбрать, правда ведь?:)

А я в этот раз делала такой крем.

Взяла 100 г размягчённого (после часа без холодильника) сливочного масла. Кстати, для тортов берите только 82,5%, хорошее, вкусное, самое вкусное, какое найдёте! И 200 г творожного сыра (Almette, Violette и т. д.).

Отдельно отвесила 200 г белого шоколада.

Растопила его в микроволновке и немного остудила.

Далее взбила масло с сыром.

Влила шоколад.

Ещё раз взбила.

Вот такой получился крем!

Уже можно было работать. Но я зачем-то добавила 1 ч.л. сиропа глюкозы. Слышала, что она делает крем более пластичным, но мне показалось, что это было напрасным: крем и правда стал другим, более тягучим и неудобным в работе.

Ну, в общем, так или иначе, крем для выравнивания готов!

Выравнивание торта!

Достаём торт из холодильника, освобождаем от кольца и плёнки (у меня — бумага для выпечки).

Удобно при выравнивании использовать крутящуюся подставку для торта или поворотный столик.

Сначала я нанесла небольшое количество крема шпателем. Тонкий черновой слой, чтобы прибить крошки.

На верх тоже.

Вот так.

Если есть время, торт можно охладить.

Затем поместила крем в кондитерский мешок и с его помощью нанесла крем на бока торта.

Ну, и на верхушку тоже.

Разровняла шпателем. Тут нужно быть очень аккуратным, чтобы не убрать слишком много. А шпатель нужно держать перпендикулярно поверхности подложки.

Это ещё не всё!

Я решила, что самый-самый последний, финишный слой будет у меня другого цвета!

Поэтому убираю торт в холодильник минимум на полчаса.

А сама тем временем окрашу крем.

Окрашивать его я буду натуральной пудрой бамбукового угля. Купить такую прелесть можно здесь! Очень классная штука, потому что даёт оттенки от светло-серого до угольно-чёрного и при этом совершенно натуральна! На вкус нейтральна и годится для окрашивания не только кремов, но и бисквитов. Круто!

У этого продукта единственный недостаток: пудра настолько мелкая и невесомая, что при любом неосторожном движении разлетается во все стороны! А отмывать потом — ой-ёй-ёй! Поэтому я заранее застелила стол пищевой плёнкой.

Добавила ложечку угля.

Получился интересный цвет, бетонный.

Но добавим ещё немножко.

Будет вот так.

Тёмно-серый. Можно было добавить ещё, но я что-то пожадничала:) А между прочим, со следующей ч. л. с горкой крем стал бы ужё чёрным! В этом вы можете убедиться в инстаграме магазина.

Я так же, из мешка, нанесла тонким слоем окрашенный крем и разровняла его.

Вышло так.

Симпатично, проблема только в том, что я не люблю ровно покрытые кремом торты:)

Поэтому взяла шпатель и «лёгким движением руки» сделала так!

И сразу стала моя душенька спокойна:)

Я украсила торт шоколадными маками.

Видеоурок по ним есть тут.

Не знаю, как было бы с ровными боками, но с этими, пушистыми, мне кажется, смотрится отлично!

В общем, такой получился экскурс по сайту, со ссылками на бисквиты, кремы, начинки, своеобразный ликбез по сборке и выравниванию тортов для тех, кто начинает! Надеюсь, пригодится!

Помните, торты — это не просто еда, это искусство! Желаю всем успехов и вдохновения!

Белый торт с джемом и сливочным кремом

Есть особые случаи, когда нужен торт, а бывают случаи, когда вы просто хотите съесть торт в обычный вторник. Белый торт с джемом и сливочным кремом подходит для обоих сценариев. Его довольно легко приготовить «просто потому, что», но он также достаточно потрясающий для особого дня.

Я верю в мир, где торт — НЕ плохое слово. У вас должен быть баланс, верно? Торт обычно означает веселье и радость, когда им действительно нравится.Иногда даже нескольких кусочков торта достаточно, чтобы поднять настроение. Я не говорю о переедании, вызванном стрессом, а совсем наоборот: о еде для удовольствия.

Я обычно спотыкаюсь о выпечке. Скажем прямо, я почти никогда не печу торт на пустом месте. Я неплохо разбираюсь в приготовлении смеси для торта в коробках. В этом нет ничего постыдного!

Вы сделали майонезный торт?

По этому рецепту я решил попробовать свои силы в создании рецепта скретч-торта.Я провел массу исследований и просмотрел десятки рецептов тортов. Я хотел включить три ингредиента: малиновое варенье, майонез и яичные белки. Ну, я начала с коржей со сметаной. Потом я понял, что у нас в холодильнике нет сметаны.

Я поискал заменители сметаны, и единственное, что у нас было, это майонез. В последнее время Мэйо был одним из моих любимых ингредиентов. Приготовьте потрясающий соус Chipotle Mayo, который я приготовила для этих тако, и домашний майонез, который является основой моего любимого Whole30 Ranch.Почему майонез не должен быть отличным ингредиентом для торта?

Как сделать белый торт?

Еще я хотел сделать этот торт белым. Секрет приготовления белого торта — использовать в тесте только яичные белки. Разделите яйца и используйте желтки для чего-нибудь еще. Вы также можете пофантазировать и использовать прозрачный экстракт ванили. Но я просто использовал коричневый цвет. Мой торт все еще получился желтоватым. Думаю, это потому, что я добавила в тесто много масла.Используя только белок и добавив в тесто майонез, часть торта получилась легкой и влажной.

Одна вещь, которая мне нравится в этом рецепте, — это то, что тесто составляет почти ровно 6 чашек. Так что, если вы делаете три слоя, их очень легко разделить. Однажды я планирую купить цифровые весы и отмерить ингредиенты по весу. Я слышал, как это делают профессионалы. 😉

Белый торт с джемом и сливочным кремом: советы по сборке слоев:

После того, как слои запекутся и остынут, поставьте их в холодильник как минимум на 30 минут.Это укрепит их и значительно упростит процесс начинки и глазури.

Когда будете готовы к морозу, вытягивайте по одному слою. Возьмите первый слой, положите его на тарелку или подставку для торта и заморозьте верх этого слоя. Затем вытащите следующий слой и выберите, какая сторона этого слоя будет нижней. На разделочной доске или другой тарелке переверните второй слой так, чтобы дно было вверх. Намажьте джем на торт, пока он не покроется. Затем очень осторожно переверните слой и положите его на матовую часть нижнего слоя.Таким образом вы получите глазурь и замятие между двумя слоями.

Заморозьте верх среднего слоя, а затем повторите процесс распределения джема по нижней части верхнего слоя. Переверните верхний слой. Затем охладите весь торт еще 30 минут. Заморозьте верх и стороны торта. Мне нравится, когда торт немного просвечивает по бокам. Но, смело мерзите как хотите!

А теперь иди приготовь этот торт и расскажи мне о нем ВСЕ. Не забудьте также поделиться некоторыми со своими друзьями.

Белый торт с джемом и сливочным кремом

Есть особые случаи, когда нужен торт, а бывают случаи, когда вы просто хотите съесть торт в обычный вторник. Белый торт с джемом и сливочным кремом подходит для обоих сценариев. Это довольно легко сделать «просто потому, что», но это также достаточно потрясающе для особого дня.

Автор: Ким Дэниелс

Ингредиенты

Ингредиенты для торта:

• ¾ стакана несоленого масла, размягченного до комнатной температуры
• 1 ½ стакана сахарного песка
• 2 ½ стакана универсальной муки
• 4 чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• стакана майонеза или сметана, комнатной температуры
• 3 ч.л. экстракта ванили
• 6 крупных яичных белков
• 1 стакан цельного молока комнатной температуры

Ингредиенты для глазури:

• 2 стакана размягченного масла
• 5-6 стаканов просеянной сахарной пудры
• ½ чайной ложки соли
• 2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• Малиновый джем или джем на ваш выбор
• Свежая ежевика и малина для украшения

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов.Приготовьте 3 формы для выпечки диаметром 8 дюймов, используя масло и муку. Выровняйте дно каждой кастрюли кружком пергаментной бумаги.

• В чашу миксера взбить сливочное масло и сахар в течение примерно 3 минут, пока смесь не станет легкой и пушистой. Пока смесь взбивается, в средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Отложить

• Добавить майонез (или сметану) и ванильный экстракт в смесь масла и сахара. Смешайте до однородности. Добавляйте по два яичных белка, тщательно взбивая после каждого добавления.Соскребите стенки миски.

• Добавьте половину мучной смеси и хорошо перемешайте. Затем добавьте молоко и перемешайте до однородной массы. Наконец, добавьте вторую половину мучной смеси и перемешайте до однородной массы.

• Разложите тесто по подготовленным формам. Из теста получается около 6 чашек, поэтому на каждую сковороду должно быть около 2 чашек теста.

• Выпекайте 21-23 минуты. Тестер или зубочистка, помещенные в середину торта, должны выйти чистыми.Охладите коржи в сковороде примерно 6-10 минут. Затем достаньте коржи и дайте им остыть на решетке. Когда слои остынут до комнатной температуры, охладите их в холодильнике не менее 30 минут.

• Пока лепешки остывают, приготовьте глазурь. Смешать сливочное масло комнатной температуры и взбить до кремообразной консистенции. Медленно всыпать сахарную пудру. Смешайте до однородной массы. Добавьте экстракты ванили, миндаля и соль. Взбить глазурь до легкого и пушистого состояния.

• Для сборки тортов: Положите один слой на сервировочную тарелку или подставку для торта.Сверху полейте сливочным кремом. Распределите варенье по среднему слою и переверните, поместив варенье поверх нижнего слоя. Сверху среднего слоя намазать сливочным кремом. Повторите тот же процесс с вареньем на верхнем слое. Переверните этот слой вверх дном и поместите его поверх среднего слоя. В этот момент поместите торт в холодильник на 30 минут. После охлаждения достаньте пирог из холодильника. Заморозьте верхнюю и внешнюю части торта. Украсить сверху свежими ягодами.

Другие рецепты десертов, которые вам могут понравиться:

Малиновая начинка для торта — самый простой способ улучшить любой десерт

Пару недель назад я испек малиновый торт из белого шоколада, и настоящей звездой шоу стала его малиновая начинка!

Он был восхитительно сладким и терпким, идеальной консистенции для начинки торта.

Рецепт торта был довольно подробным, поэтому я хотел сделать пост, в котором рассказывалась бы только о малиновой начинке. Я также надеюсь, что это побудит людей проявить творческий подход и добавить эту начинку в свои любимые рецепты тортов и кексов.

Эта начинка была бы невероятной с моим рецептом шоколадного торта или даже с моим рецептом торта матча. Небо это предел!!

Giving This Raspberry (Дает эту малину) Шелковисто-гладкая текстура для торта

Я люблю текстуру семян в свежей малине и в малине варенье, а вот текстура малиновой начинки у меня сильные чувства.Это действительно должно быть без косточек.

Малиновая начинка обычно делается из свежей или замороженной малины, которую варят, чтобы получилась концентрированная смесь.

Делает смесь более густой и усиливает вкус начинки.

При этом семена в смеси также становятся более концентрированными.

Если вы не процеживаете смесь, текстура семян может быть потрясающей. Я думаю, что начинка намного лучше без семян !!

На фотографии ниже показана начинка после процеживания, но до того, как она была загущена суспензией кукурузного крахмала.

Мой совет: используйте фильтр

Я ненавижу натягивать вещи, но это одна из ситуаций, когда я готов вынуть сетчатый фильтр и приступить к работе.

Это помогает нам добиться великолепной консистенции начинки, показанной на фотографии выше.

После приготовления смесь получается довольно густой, поэтому вам действительно нужно сильно надавить резиновым шпателем, чтобы протолкнуть сито.

Это займет несколько минут, и это немного похоже на тренировку рук.

Но оно того стоит на 100% !! У вас должно остаться около ½ стакана концентрированных семян малины, которые можно компостировать.

Замороженное и свежее Малина

Я тестирую этот рецепт как со свежей малиной, так и со свежей малиной. замороженная малина. Оба типа отлично работают, поэтому вы можете приготовить этот рецепт с или!

Если сезон малины, использование свежей малины отличная идея! Замороженная малина отлично работает в межсезонье, или если вы не можете ваши руки на свежей малине.

Замороженная малина также немного дешевле свежей малины. Для удобства я предпочитаю использовать замороженную малину, потому что мне не нужно беспокоиться о ее порче, если я не использую ее сразу.

Я также считаю, что замороженная малина собирается на пике спелости, а свежую малину собирают еще до того, как они полностью созреют, чтобы их можно было транспортировать. Полегче.

Получение консистенции как раз для торта

При варке малина делает смесь густой, это не делает его достаточно густым, чтобы добавить его в торт.

Если вы когда-нибудь пробовали добавить кучу джема между слоями высокого торта, вы знаете, что вам нужна густая начинка, иначе коржи будут скользить по всему месту!

Мне нравится называть это скольжением, и это превращает украшение торта в кошмар.

Начинка для торта также должна быть густой, чтобы она не просачивалась по краям торта, когда он сложен и заморожен.

Даже с помощью кольцевого замораживания (т.

Поверьте мне, я уже успела съесть сочную фруктовую лепешку, и нет ничего хуже !!

Сгущающая начинка для малинового торта с кукурузным крахмалом

Этот рецепт разработан для получения действительно густой начинки после полного охлаждения.

В итоге получается примерно такой же густой, как желе. Секрет приготовления такой густой начинки для малинового торта — это кукурузный крахмал!

Этот рецепт добавляет суспензию (смесь кукурузного крахмала и воды) к частично приготовленной малиновой смеси.

Использование суспензии вместо добавления кукурузного крахмала непосредственно в начинка значительно упрощает добавление кукурузного крахмала в начинка.

Ненавижу готовить дополнительные блюда, но вы просто не можете добавить кукурузный крахмал прямо в малиновую смесь.

Я попробовал, и в итоге в начинке остались тонны крошечных комков кукурузного крахмала !!

Мой секретный ингредиент

Каждый раз, когда я готовлю что-нибудь из клубники или малины, я люблю добавлять немного свежего лимонного сока и цедры.В этом рецепте используются оба!

Я думаю, что это действительно усиливает вкус фруктов и добавляет яркую нотку вкуса.

Только свежий лимон! Предварительно выжатый лимонный сок не дает такого эффекта.

Даже если вы планируете добавить эту начинку во что-нибудь с шоколадом, я все же рекомендую добавить лимон.

Лимон на самом деле просто акцент, а не доминирующий аромат в начинке.

Советы для достижения наилучшего Малиновая начинка для торта:

• Сделайте начинку для малинового торта как минимум за день, чтобы она должным образом загустела и раскрыла свой аромат.
• Обязательно используйте свежий лимонный сок и цедру , чтобы усилить терпкость малины.
• Процедите смесь малины, чтобы удалить семена и придать ей шелковисто-гладкую текстуру.
• Сохраните остатки начинки, чтобы наполнять кексы, добавлять в печенье с отпечатками пальцев или даже в мороженое!

Советы по приготовлению начинки для торта и хранению:

• Эту начинку для торта с малиной можно приготовить заранее за две недели, если хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике.
• Эта начинка для торта с малиной может храниться в морозильной камере до месяца при хранении в герметичном контейнере.
• Перемешайте начинку с помощью резиновой лопатки, прежде чем добавлять ее в торт, чтобы облегчить намазывание.

Сообщите мне, что вы думаете

Если вы попробуете этот рецепт начинки для торта с малиной, я буду рад услышать ваше мнение! Пожалуйста, оставьте оценку ниже и комментарий, чтобы сообщить мне свои мысли

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 20 минут

Время готовки 10 минут

Общее время 30 минут

Состав

Малиновая начинка для торта

• 4 стакана свежей или замороженной малины (500 грамм)
• 3/4 стакана сахарного песка (150 грамм)
• 1 столовая ложка лимонного сока (12 граммов)
• 2 чайные ложки свежей цедры лимона (5 граммов)
• Разделить половину стакана воды (118 грамм) — половину добавить в малиновую смесь, половину использовать для приготовления суспензии кукурузного крахмала
• 1/4 стакана кукурузного крахмала (31 грамм)

Необходимое оборудование

Инструкции

Малиновая начинка для торта

1. Если есть возможность, сделайте малиновую начинку заранее! Дополнительное время позволит начинке загустеть и приобрести аромат.
2. Поместите замороженную или свежую малину, сахарный песок, лимонный сок и цедру лимона, а также 1/4 стакана воды в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.
3. Перемешайте смесь, пока она не закипит.
4. Убавьте огонь до средне-слабого и дайте начинке покипеть в течение 10-15 минут.
5. Выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Перелейте начинку в металлическое сито, подвешенное над миской среднего размера, и протолкните через резиновую скобу. Используйте приличное давление, чтобы вся жидкость действительно прошла через сито.У вас должно остаться около 1/2 стакана семенной мякоти.
6. В отдельной небольшой миске приготовьте кашицу, смешав оставшиеся 1/4 стакана воды с кукурузным крахмалом. Перемешивайте, пока кукурузный крахмал полностью не растворится в воде.
7. Добавьте эту смесь кукурузного крахмала в процеженную малиновую начинку и перемешивайте, пока она не смешается.
8. Промойте горшок и вылейте в него начинку (чтобы в нее не попадали остатки семян).
9. Нагрейте на умеренно сильном огне, постоянно помешивая на этом этапе, чтобы начинка не подгорела.
10. Готовьте, пока смесь не закипит, затем уменьшите огонь до средне-слабого.
11. Продолжайте помешивать и готовьте еще несколько минут.
12. Выключите огонь и перелейте малиновую начинку в отдельную посуду, чтобы она остыла. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь.

Банкноты

По этому рецепту получается примерно 1,5 стакана начинки для малинового торта, чего достаточно, чтобы заполнить 8-дюймовый слоеный пирог.

Приготовление этой начинки для торта и советы по хранению:

• Эту начинку для малинового торта можно приготовить заранее за две недели , если хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике
• Замороженный торт с начинкой из этой малины Начинки для торта можно хранить в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца .Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Информация о питании

Урожайность

1,5

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 1667 Всего жиров 7 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 3 мг Натрий 609 мг Углеводы 401 г Волокно 55 г Сахар 191 г Белки 12 г

Как правильно сложить торт с мягкой начинкой

Сегодня, во вторник, я поделюсь всеми своими советами и приемами, как правильно сложить торт с мягкой начинкой.Больше никаких шатких тортов!

Все о структуре

Ключ к укладке и декорированию торта с мягкой начинкой без просачивания начинки по бокам или скольжения торта взад и вперед — убедиться, что вы нашли время, чтобы правильно сложить его. Используя свой персиковый торт с хрустящей корочкой, я показываю вам все шаги, которые помогут вам правильно сложить и наполнить этот тип торта.

Шаг 1

Глазурь равномерно распределить по слою торта. Как показано на картинке выше, вы хотите добавить немного глазури на каждый слой торта, чтобы она служила барьером между пирогом и начинкой.Мы хотим убедиться, что начинка не просачивается в коржи.

Шаг 2

Возьмите барьер по краю коржа. Этот шаг гарантирует, что ваша начинка не вытечет за края торта, и вам будет очень трудно заморозить торт, если это произойдет.

Не стесняйтесь с окантовкой. Я бы предпочел, чтобы у вас был больший ободок глазури, чем тот, который недостаточно велик и не удерживает начинку.

Этот барьер также помогает поддерживать слой торта, которым вы будете играть поверх начинки.

Шаг 3

Добавьте начинку. На этом этапе важно, чтобы вы не переполнили торт начинкой. Если вы добавите слишком много мягкой начинки, ваш торт будет шатким, независимо от того, насколько велик барьер для обледенения, который вы добавили. Вы также рискуете, что начинка будет выступать на краях торта.

Я рекомендую около 1/2 стакана начинки для 3-слойного 8-дюймового торта и около 1/4 стакана начинки для 4-слойного 6-дюймового торта.

Шаг 4

Осторожно выложите второй корж на начинку.

Шаг 5

Если у вас есть отверстия вокруг торта (как на картинках ниже), нанесите больше глазури вокруг торта, чтобы закрепить начинку.

Шаг 6

Поместите последний слой торта нижней стороной вверх поверх торта и нанесите тонкий слой глазури вокруг всего торта. Этот тонкий слой глазури — ваша крошка. Затем вам нужно заморозить торт примерно на 10–15 минут, чтобы покрылись крошки и начинка, прежде чем продолжить украшать торт.

Дополнительные подсказки

Еще несколько советов, которые могут оказаться полезными в процессе:

• Если вы складываете торт выше трех слоев, я предлагаю использовать дюбели или соломку, чтобы поддержать торт, чтобы он не раскачивался, когда вы замораживаете стороны.
• Если торт все еще шатается после того, как вы наполнили его начинкой, заморозьте его примерно на 10–15 минут ДО образования крошки. Это поможет закрепить начинку, чтобы торт не скользил, когда вы наносите слой крошки.
• Поскольку вы не используете всю начинку между слоями торта, сохраните оставшуюся начинку и подавайте ложку начинки сбоку с каждым слайдом торта.

торт с джемом | рецепт торта с джемом

19 дек. Торт с джемом | рецепт торта с джемом | как приготовить торт с вареньем без яиц

Отправлено в 18:51 в тортах без яиц по blessmyfoodbypayal

Последнее обновление: 7 декабря 2020 г., автор: blessmyfoodbypayal

торт с джемом | рецепт торта с джемом | как приготовить торт с вареньем без яиц пошаговым фото- и видео-методом.

Этот торт — лучший способ использовать оставшееся варенье. Не каждый ребенок в каждом доме любит варенье, хотя это случается с немногими детьми, и этот торт с вареньем — прекрасное угощение, чтобы они влюбились в варенье.

практически говоря, у этого торта есть некоторые преимущества. Во-первых, вы можете использовать оставшееся варенье. во-вторых, не обязательно приносить фрукты специально для приготовления торта. Используйте варенье из тех фруктов, которые нравятся вашим детям. В-третьих, у каждого фрукта есть сезон, но варенье из всех фруктов доступно круглый год.Так что вам не нужно ждать начала сезона и прибытия фруктов на рынок… потому что варенье есть… 🙂

Другая причина для приготовления этого торта — приближающееся Рождество. вид этого торта с вареньем идеально подходит для добавления в рождественское угощение.

так что какой бы ни была ваша причина из вышеперечисленного, этот торт для вас.

другие рецепты торта в блоге:

Торт с джемом — карта рецептов

торт с джемом | рецепт торта с джемом | как приготовить торт с вареньем без яиц

благослови

Этот торт с вареньем без яиц — лучший способ использовать оставшееся варенье

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Десертный курс

Кухня мира

1 стакан = 200 мл

• 2 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 стакана молока
• 1 стакан творога / йогурта
• 1/2 стакана масла (еще несколько капель для смазки формы)
• 1 чайная ложка ванильной эссенции
• 1/4 стакана яблочного джема (вы можете использовать любое варенье по вашему выбору)
• 3/4 стакана яблочного желе из кожуры и сердцевины (Вместо киселя можно использовать то же варенье, которое вы выбрали ранее)

• Возьмите миску и добавьте в нее сахарную пудру.

• Добавьте молоко и творог.

• Теперь добавьте масло и взбейте его так, чтобы все хорошо соединилось.

• Возьмите большое сито и поместите его на чашу с сахарной смесью.

• Добавьте универсальную муку, пищевую соду и разрыхлитель через сито в миску.

• Все перемешать и добавить ванильную эссенцию. Смешивание.

• В последнюю очередь добавьте 1/4 стакана яблочного джема и снова перемешайте.

• форму для запекания смажьте маслом.

• Вылейте смесь в форму для выпечки.

• Поместите форму в предварительно разогретую духовку и запекайте 30-35 минут при 180 ° C.

• Выньте форму из духовки и дайте пирогу остыть на решетке.

• Извлеките торт из формы и проделайте на его поверхности отверстия с помощью зубочистки. Держись в стороне.

• Возьмите яблочную кожуру и желе для сердцевины (можно использовать варенье) и вылейте его в сковороду с антипригарным покрытием.

• Поставьте сковороду на слабый огонь и дайте желе (или джему) растаять до такой степени, чтобы оно стало легко намазываться.

• Равномерно распределите его по поверхности торта.

• Поместите торт в холодильник на 10–15 минут, пока желе не застынет должным образом.

• Разрежьте торт на кусочки и наслаждайтесь.

Ключевое слово торт без яиц, торт без яиц, торт с вареньем

Пошаговый иллюстрированный рецепт торта с вареньем

1. Возьмите миску и всыпьте в нее сахарную пудру.

2. Добавьте молоко и творог.

3. Теперь добавьте масло и взбейте так, чтобы все хорошо соединилось.

4. Возьмите большое сито и поместите его на чашу с сахарной смесью.

5. Добавьте универсальную муку, пищевую соду и разрыхлитель через сито в миску.

6. Все перемешать и добавить ванильную эссенцию. Смешивание.

7. В последнюю очередь добавьте 1/4 стакана джема и снова перемешайте.

8. форму для запекания смажьте маслом.

9. Вылейте смесь в форму для выпечки.

10. Поместите форму в предварительно разогретую духовку и запекайте 30-35 минут при 180 ° C.

11. Выньте форму из духовки и дайте пирогу остыть на решетке.

12. Извлеките торт из формы и с помощью зубочистки проделайте на его поверхности отверстия. Держись в стороне.

13. Возьмите яблочную кожуру и желе (можно использовать варенье) и вылейте его в противень с антипригарным покрытием.

14. Поставьте сковороду на слабый огонь и дайте желе (или джему) растаять до такой степени, чтобы оно стало легко намазываться.

15. Равномерно распределите его по поверхности торта.

16. Поместите торт в холодильник на 10–15 минут, пока желе не застынет должным образом.

17. Разрежьте торт на кусочки и наслаждайтесь.

Торт «Малиновая роза» — Гарнир и глазурь

Торт «Малиновая роза» состоит из двух нежных белых коржей со сладким малиновым джемом, помещенных между ними, а затем покрытых розовыми завитками шелковистой гладкой малиновой крем-сырной глазури. Это идеальный торт на День святого Валентина, свадебный душ, детский душ … или в любое время, когда вам нужен вкусный розовый торт! Одна из моих любимых вещей в семье — это наблюдение за развитием отношений между членами семьи.Во время рождественских каникул Карли прекрасно провела время, когда папа был дома весь день. В первый же день возвращения в школу Карли каждые 20 минут спрашивала, где он был. Теперь она иногда спрашивает, где папа, и когда я говорю ей: «Он в школе. Он в больнице. Она отвечает: «Ой. Ага.» как будто она имела в виду «да! Вот где он всегда, если его нет дома.

Когда она слышит, как он открывает дверь, она бросается прятаться и кричит «сюрприз!» когда он входит. Моя любимая вещь — это то, как она держится за его руку во время ужина.Она абсолютно обожает своего папу! Но кто бы не любил папу, который учит вас играть на мечах с рулонами бумажных полотенец и рассказывает оригинальные истории перед сном с чартером под названием Kit Kat и включает вас и вашего лучшего друга. Слышать, как они вместе смеются перед сном, — один из лучших звуков! На днях после ужина Ник схватил свою гитару и вернулся на кухню, чтобы развлечь девочек, пока я убиралась. Я наслаждался музыкой, Карли танцевала и заставляла Натали хихикать, а я просто улыбался и думал про себя: «В этот момент все идеально.«Странно, что я когда-либо думал об этом, пока мыл посуду, но это было действительно идеально. Жизнь хороша!… И этот торт тоже!

Этот торт потрясающий и вкусный! Белый пирог имеет легкий нежный мякиш, который очень сладок. Между слоями лежит удивительное ярко-красное домашнее малиновое варенье. (Вы получите рецепт завтрака… или когда я доберусь до него.) Как только вы попробуете мой рецепт домашнего малинового варенья из морозильной камеры, вы больше никогда не вернетесь. Если вы слишком нетерпеливы, попробуйте мое малиново-персиковое варенье.

А чтобы завершить все красиво и красиво, этот торт покрыт шелковистой гладкой глазурью из сливочно-малинового сыра с ароматом и оттенком свежей малины. После нанесения тонкого слоя крошки вы просто используете наконечник в виде закрытой звезды, чтобы нарезать глазурь множеством спиралей, чтобы они выглядели как миллиард роз.
Затем, чтобы сделать его еще более гламурным, я бросил немного съедобного жемчуга. Буквально. Я обнаружил, что самый простой способ накинуть жемчуг на торт — это бросить его.

Ищете что-нибудь с малиной и шоколадом? Попробуйте эти малиновые шоколадные кексы!

ПРИБОРЫ / ИЗДЕЛИЯ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ (раскрытие информации — партнерские ссылки) :

Распечатать рецепт

Торт с малиновым джемом

Торт «Малиновая роза» состоит из двух нежных белых лепешек со сладким малиновым джемом, помещенных между ними, а затем покрытых розовыми завитками шелковистой гладкой малиновой крем-сырной глазури. Это идеальный торт на День святого Валентина, свадебный душ, детский душ… или в любое время, когда вам понадобится вкусный розовый торт!

Время приготовления 50 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порций: 12 ломтиков

Автор: Гарнир и глазурь

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Обрызгайте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки антипригарным спреем и выстелите дно пергаментной бумагой (я рисую дно формы на пергаментной бумаге, а затем вырезаю его). Распылите пергаментную бумагу.

• В миске взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль; отложить.

• В другой миске взбейте яичные белки и молоко; отложить.

• В дежи электрического миксера взбейте масло на средне-высокой скорости до кремообразного состояния (при необходимости соскребите стороной вниз) около 2 минут. Добавьте сахар и взбивайте в течение 3 минут или пока он не станет легким и пушистым, а затем добавьте ваниль.

• Чередуйте добавление смеси муки и смеси молока в 3 раза, полностью перемешивая каждое добавление перед добавлением следующего.Соскребите по бокам по мере необходимости и взбейте до однородной массы.

• Разделите тесто между противнями и слегка встряхните каждую, чтобы тесто получилось однородным.

• Выпекайте 25-30 минут или пока зубочистка не выйдет из влажных крошек.

• Охладить в сковороде 10 минут на решетке. Проведите ножом по краю коржей, затем разверните их и снимите пергаментную бумагу. Дать коржам полностью остыть. Срежьте верхушки коржей, если они не совсем плоские.

Для глазури:

• Размять малину вручную или с помощью ручного блендера, а затем процедить, чтобы удалить семена. Отложите в сторону.

• Взбейте масло, сливочный сыр и соль до однородной массы. Добавить сахарную пудру понемногу и взбивать до кремообразной консистенции. Добавьте пюре из малины и ванили до однородности, соскребая со всех сторон по мере необходимости.

Для сборки:

• Положите один торт нижней стороной вниз на блюдо.Распределите джем поверх первого слоя торта примерно на 1/2 дюйма от края. Другой кусок пирога положите вверх дном на варенье.

• Покройте торт тонким слоем глазури, чтобы образовался слой крошки и закрепил все крошки. Любую глазурь, которую вы нанесли на торт, но которую вы удалили при намазывании, необходимо выбросить, чтобы крошки не попали в оставшуюся глазурь, которой вы будете украсить торт.

• Поставьте торт и миску с дополнительной глазурью в холодильник на 30 минут.

• Поместите глазурь в кондитерский мешок со звездообразным наконечником. Трубка по глазури. Сделайте дизайн с розами, выталкивая глазурь наружу, перемещая кончик мешочка по спирали, начиная с центра розы и заканчивая тренировкой. Продолжайте укладывать розы по всему торту и заполнять промежутки, нанося больше глазури.

• Посыпьте съедобный жемчуг (вам как бы нужно перебросить жемчуг по бокам … или вы можете осторожно сделать это пальцами).

Рецепт Источник: Радость кулинарии

Малиново-ванильный слоеный пирог — Ana’s Baking Chronicles

Влажный и ароматный классический ванильный торт с малиновой кремовой глазурью и домашним малиновым джемом. Идеальное сочетание сладкого и острого!

Честное слово, я написал этот рецепт две недели назад, НО — я всегда изо всех сил пытаюсь найти время, чтобы написать текст над рецептом — также известный как эта часть.

Я начал этот блог, чтобы предоставлять полезные ресурсы и советы по приготовлению и выпечке тортов (думаю, я сочинитель рифм, смеется), наряду с рецептом, конечно.

Итак, когда я чувствую, что не достигаю своей цели, я склонен впадать в отчаяние, сдаваться и откладывать ее, пока она не станет «достаточно хорошей». И в то же время я не осознаю, что лишаю вас совершенно хорошего рецепта.

Так что мне нужно расслабиться. (Отчасти ненавижу это слово, но не могу найти лучшего для этой ситуации, извините, xD). Я даже не уверен, кто читает мои сообщения, кроме моей мамы и сестры — что она должна сделать, чтобы предупредить меня о возможных опечатках и ошибках в письме.Ха-ха.

Тем не менее, я просто хочу извиниться перед всеми, кто терпеливо ждал этого рецепта. Я точно знаю, что вас было несколько, потому что вы связались со мной по Instagram .

Но вот оно, выглядывает! Разве это не так красиво? Я стараюсь быть объективным и скромным, но не могу, лол. Кроме того, это так же вкусно, как и красиво! Итак, давайте перейдем к тортовому разговору.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТО ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ И ВКУСНЫЙ ТОРТ?

Что ж, рад, что вы спросили… 😉 Это определенно проще, чем кажется! Однако вам нужно сделать несколько шагов, но все это того стоит. Как приготовить малиновое варенье самому.

Но на самом деле это не варенье. Больше похоже на густой соус или «слизь», как называет его Джемма «Кекс». 😉

В качестве альтернативы вы МОЖЕТЕ использовать купленное в магазине варенье. Единственное, о чем вы должны знать, — это его постоянство.

А именно, когда вы добавляете жидкие ароматизаторы в глазурь, в данном случае горностай / сливочный крем с мукой, вы фактически эмульгируете жир с жидкостью .И они не лучшие. Вы можете добавить столько жидкости в масляный крем, пока он не рассыпался или не свернулся.

Итак, если вы делаете свое собственное малиновое варенье , как это сделал я, обязательно готовьте его достаточно долго, чтобы большая часть воды испарилась.

И обязательно процедить варенье через мелкое сито, чтобы избавиться от семян малины! Никто не хочет иметь дело с этими маленькими ямками между зубами, верно?

С другой стороны, если вы выбираете более быстрое решение — использовать купленное в магазине варенье , просто убедитесь, что оно не жидкое.К тому же он тоже не может быть слишком жестким.

Если он кажется твердым, как камень, попробуйте взбить его небольшим венчиком или слегка нагреть над кастрюлей с кипящей водой. Но дайте ему остыть, прежде чем добавлять в масляный крем, чтобы он не растопил!

Советы по приготовлению лучшего ванильного торта

Что касается ванильного торта — это мой рецепт и основа для других рецептов. Хороший рецепт ванильного торта — это то, что ДОЛЖЕН , когда дело доходит до выпечки. Так что поделюсь с вами своим любимым.🙂

Есть две вещи , которые необходимы, когда дело доходит до ванильного пирога.

Первый — используйте НАСТОЯЩИЙ ванильный экстракт или стручок ванили. Поддельные просто не подойдут, потому что вы почувствуете этот искусственный аромат.

Во-вторых, не переваривайте пирог .

Часто главная причина сухого коржа — не рецепт, а то, что вы его пережарили.

Не ждите, пока шпажка, вставленная в середину вашего торта, высохнет — это означает, что ваш пирог, вероятно, пережарен и, следовательно, станет суше, если не полностью высохнет.

Почему? Потому что ваш торт продолжает выпекаться, пока остывает на сковороде. Пирожные получаются действительно нежными и мягкими, когда они вынуты из духовки, поэтому вы не можете сразу же переворачивать их на решетку для охлаждения, потому что они треснут / раскололись / рухнут.

В общем, разориться. Вы уловили суть. Итак, вы хотите, чтобы ваши торты были немного недожарены, то есть чтобы на вертеле оставалось несколько влажных крошек.

Как вы узнаете, что ваши торты на этой стадии? Что ж, это игра методом проб и ошибок.Или удачные догадки. 🙂 В конце каждого из моих рецептов я всегда говорю вам, что духовки разные. И это совершенно верно.

Время и температура выпечки, указанные в моем рецепте, — это то, что лучше всего подходит мне и моей духовке. Призываю познакомиться со своей духовкой и выпекать по ее правилам (которые на самом деле — изъяны).

Также

еще один наконечник .

Экспериментируя со временем выпечки, вы не можете открыть дверцу духовки СЛИШКОМ СКОРО. Иначе ваш торт утонет.

Это происходит, когда разрыхлитель реагирует с теплом, вздувается, но не имеет достаточной поддержки со стороны пирога, потому что он все еще слишком жидкий. Я думаю, что 18 минут достаточно, чтобы получить эту поддержку и проверить свой торт на готовность.

, если вы любитель тортов, обратите внимание на эти:

Шоколадный торт с фисташковым сливочным кремом и малиновой начинкой
Банановый торт Dulce de Leche
Чайный торт Earl Grey
Шоколадный торт с карамельным попкорном
Шоколадный торт с лесным орехом

Если вы сделаете этот восхитительный ванильный торт, дайте мне знать, отметив меня в Instagram @anasbakingchronicles или расскажите мне об этом в разделе комментариев ниже! Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь спрашивать! Удачной выпечки!

Любовь,

Ана

Ванильный малиновый торт

порций 12

Ана Зелич ]]>

Время приготовления 3 часа

Время приготовления 25 минут

Общее время 3 часа 25 минут

Описание

Влажный и ароматный классический ванильный торт с малиновой кремовой глазурью и домашним малиновым джемом.Идеальное сочетание сладкого и острого

ингредиенты

Ванильный торт:

• 3 больших яйца (комнатная температура)
• 140 г несоленого сливочного масла
• 240 г белого сахарного песка
• 240 г универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 180 г жирной сметаны (комнатной температуры)
• 50 г цельного молока (комнатной температуры)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Малиновое варенье:

• 450 г замороженной малины
• 120 г гранулированного белого сахара

Малиновый сливочный крем

• 55 г универсальной муки
• 225 г гранулированного белого сахара
• ½ чайной ложки соли
• 380 г цельного молока
• 350 г несоленого масла
• 4-6 столовых ложек малинового джема
• 2 чайных ложки ванильного экстракта

Инструкции

Для ванильного торта:

• Разогрейте вентиляторную духовку до 160 ° C (325 ° F) или 175 ° C, если вы не используете вентиляторную духовку.Смажьте и выровняйте пергаментной бумагой три круглых формы для выпечки диаметром 6 дюймов (15 см). Как вариант, вы можете использовать две формы для выпечки диаметром 8 дюймов (20 см).

• В средней миске просейте муку, разрыхлитель и соль. Взбейте венчиком и отставьте в сторону.

• В мерном кувшине смешайте сметану, цельное молоко и ванильный экстракт. Это ваши влажные ингредиенты.

• В чаше настольного миксера, снабженной лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и сахар на средней или высокой скорости до бледности и пышности.(примерно 3 мин.) Остановите миксер и соскребите по чаше.

• Включите миксер на средне-низкую скорость и добавляйте яйца по одному, следя за тем, чтобы смесь полностью перемешивалась после каждого добавления. Остановите миксер и соскребите миску.

• Добавьте сухие и влажные ингредиенты, чередуя друг друга, начиная и заканчивая сухими. (3 сухих и 2 влажных ингредиента)

• Равномерно разделите тесто на 3 формы и выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока шампур, вставленный в середину, не выйдет с небольшим количеством влажных крошек.Не перепекайте.

• Когда они будут готовы, дайте пирогам остыть в течение 10-15 минут на решетке, прежде чем вынимать их из форм, чтобы они полностью остыли. Они будут продолжать готовиться на сковороде, поэтому важно, чтобы шампур был не совсем чистым. В противном случае торт запечется и станет сухим.

Для малинового джема:

• Приготовьте замороженную малину с сахаром на среднем или сильном огне, пока она не закипит. Убавьте огонь и дайте покипеть прим.15 минут или пока не загустеет. Лучше быть более густым, чем более рыхлым, так как вы должны потерять много воды и получить концентрированный аромат.

• Процедите варенье через сито, чтобы избавиться от семян малины и сделать его гладким и красивым. Накройте пищевой пленкой и оставьте остывать в холодильнике.

Малиновый сливочный крем:

• В маленькой кастрюле (я всегда использую кастрюлю с толстым дном, чтобы не пригорать) смешайте муку, сахар, соль и молоко.Готовьте на среднем или сильном огне, постоянно помешивая венчиком, пока он не загустеет. Это может занять около 15 минут. Как только вы поймете, что он стал гуще, варите еще 3-4 минуты.

• После того, как это будет сделано, процедите его через сито в тарелку, положите на него пищевую пленку, касающуюся поверхности, чтобы предотвратить образование «корки», и дайте ей остыть до комнатной температуры. Это ваша основа для пудинга. Вы можете сделать это в холодильнике, но перед использованием дайте ему нагреться до комнатной температуры.

• Используя настольный миксер с насадкой для лопастей, взбивайте масло в течение 5 минут, пока оно не станет бледным и пушистым.Затем добавьте ложку за ложкой ранее приготовленного пудинга. Перемешивайте, пока все не станет однородным и без комков. Добавить ванильный экстракт с ягодным вареньем и перемешивать до однородности. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много джема, иначе сливочный крем может свернуться.

• Примечание: если вы хотите украсить торт эффектом омбре, перед добавлением малинового джема выньте немного ванильного сливочного крема и оставьте его для украшения.

Сборка:

• С помощью выравнивателя для тортов или длинного зазубренного ножа выровняйте верхние части тортов, если необходимо.

• В середине доски для торта или сервировочной тарелки положите немного сливочного крема, чтобы торт не двигался.

• Положите один корж на доску для торта или сервировочную тарелку. Используя небольшой офсетный мастихин или кондитерский мешок, распределите глазурь по пирогу и сбрызните глазурью немного ягодного джема. Сверху выложите следующий слой торта и повторите процесс.

• Поместите последний слой вверх ногами и нанесите на торт тонкий слой крошки.Перед окончательным декорированием охладите в холодильнике 20-30 минут.

• После охлаждения заморозить и разгладить верх и стороны торта оставшейся глазурью. Разделите малину пополам, чтобы можно было добавить в один гелевый пищевой краситель бордового цвета и получить более темный оттенок. Включая ванильный крем, который вы отделили перед добавлением малинового джема, перед вами должно быть три цвета.

• Используя небольшой офсетный мастихин или кондитерский мешок, нанесите глазурь на торт, создав три полоски омбре.Разгладьте и выровняйте все, используя скребок для торта, затем используйте заднюю часть маленького или большого офсетного мастихина, чтобы создать деревенский эффект завихрения.

• Налейте немного малины и торт готов! 🙂

ВАЖНО

Все рецепты разработаны и протестированы с использованием только метрических измерений и кухонных весов. Для вашего удобства приведены размеры чашки и ложки в США, но я настоятельно рекомендую приобрести цифровые кухонные весы и измерять в метриках.Это просто и всегда гарантирует одинаковый результат в выпечке!

Питание

Калорий: 686 ккал | Углеводы: 79 г | Белок: 7 г | Жиры: 39 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 152 мг | Натрий: 250 мг | Калий: 250 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 56 г | Витамин А: 1261 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 117 мг | Железо: 2 мг

Информация о питании и пересчеты в США рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать точность этих данных. Если это важно для вас, проверьте свой любимый калькулятор питания и / или инструмент для преобразования единиц.

Вы пробовали этот рецепт? Отметьте меня в Instagram @anasbakingchronicles или используйте хэштег #anasbakingchronicles — мне нравится смотреть на ваши творения!

Торт с сахарным джемом — Выпечка с нуля

Если вы любите пончики с желе, этот торт просто поразит вас. А если вы решите съесть его на завтрак, то мы говорим, что вы только что выиграли лето. Чтобы приготовить этот рецепт с нуля, воспользуйтесь нашим рецептом быстрого приготовления ежевично-черничного варенья.

Пирог с сахарным джемом

• Пирог:
• 2½ стакана (313 граммов) универсальной муки
• 1 стакана (250 грамм) сахарного песка
• 1½ чайных ложки (7.5 граммов) разрыхлителя
• 1 чайная ложка (3 грамма) кошерной соли
• 1 чайная ложка (2 грамма) тертого свежего мускатного ореха
• ¾ стакана цельного молока
• ½ стакана плюс 2 столовые ложки (141 грамм) несоленого сливочного масла, топленого
• 2 большие яйца
• ½ чайной ложки ванильной пасты
• стакана быстрого ежевично-черничного джема
• Топпинг:
• ½ стакана (100 граммов) сахарного песка
• 2 чайные ложки (4 грамма) молотой корицы
• 1 чайная ложка (3 грамма) кошерного соль
• ¼ стакана (57 грамм) несоленого сливочного масла, топленого

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Обрызгайте 8-дюймовую круглую форму для торта спреем для выпечки мукой и выстелите форму пергаментной бумагой.
2. Для торта: в средней миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и мускатный орех. В большой миске взбейте молоко, топленое масло, яйца и ванильную пасту. Добавьте молочную смесь к мучной смеси, помешивая, пока она не станет однородной. В подготовленную сковороду вылить половину теста. Выложите оставшееся тесто в большой кондитерский мешок. Оберните кольцо жидкого теста вокруг внутреннего края сковороды. Выложите ложкой Quick Blackberry-Blueberry Jam в центр кольца.Выдавите оставшееся тесто поверх джема и разгладьте лопаткой со смещением.
3. Выпекайте до тех пор, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой, от 55 минут до 1 часа, при необходимости накрыв фольгой в течение последних 30 минут выпечки, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение. Дать остыть на сковороде 10 минут.
4. Для начинки: в небольшой миске смешайте сахар, корицу и соль.