Как украсить торт в дом условиях: Торт молочная девочка

Торт молочная девочка

Готовим тесто: в подходящую миску разбиваем яйца, хорошенько взбиваем их венчиком, если хотите, добавьте маленькую щепотку соли. После этого выливаем в миску банку сгущенки, а затем снова взбиваем до однородности.

Муку высыпаем в сито, сюда же высыпаем разрыхлитель, просеиваем смесь через сито сразу в миску и замешиваем тесто.

Тесто будет по консистенции, как очень густая сметана – чтобы при выпекании коржей не растекалось и хорошо держало границу круга, на котором будем его распределять. Коржи будем выпекать на силиконовом коврике, диаметр коржей – 20 см. Если нет коврика, берем пергаментную бумагу и с гладкой стороны бумаги рисуем окружность чуть больше 20 см – 21-22 см, чтобы можно было готовые коржи обрезать.

Тесто накладываем на шершавую сторону, таким образом, оно не будет контактировать с карандашом, нанесенным на гладкую сторону.

На один слой понадобится две полных столовых ложки теста, которое нужно аккуратно разровнять строго до границ нарисованного круга.

Подготовленный корж выпекаем в духовом шкафу при 180 гр. С приблизительно пять минут. Как только он подрумянится – сразу вынимаем. Даем ему немного остыть (пару минут) и снимаем с коврика (или пергаментной бумаги).

Сделать это необходимо, пока он горячий, в противном случае придется отдирать бумагу с трудом.

Испеченный корж выкладываем на решетку, чтобы он полностью остыл. Текстура слоев торта Молочная девочка получается пористой, пышной – они будут хорошо пропитываться кремом.

Точно те же действия повторяем с оставшимся тестом – пока оно не закончится. Всего получается 5 слоев. Один на другой их не складываем, иначе они слипнутся. Я раскладываю их на пищевой пленке.

Когда коржи полностью остынут, нужно обрезать их края с помощью любой подходящей формы – тарелки, крышки от кастрюли (у меня – металлическая форма для выпечки), чтобы при сборке изделие выглядело красиво.

Все слои готовы, делаем крем. В глубокую миску выкладываем пачку творога и йогурт (также можно использовать нежирную магазинную сметану).

Насыпаем в миску сахарную пудру, добавляем ванильный сахар. Все хорошо перемешиваем – и крем готов.

Для сборки торта я использую одноразовую картонную подставку, в центр которой кладу капельку крема, чтобы нижний слой не «ездил» по подставке.

Каждый из слоев помещаем поверх предыдущего, слегка прижимаем руками к нижним слоям, а затем покрываем щедрым количеством крема – на каждый слой уходит около 2 полновесных столовых ложек.

Обмазываем торт сверху и по бокам, затем ставим в холодильник не меньше, чем на 2 часа (можно на ночь), чтобы слои пропитались кремом.

Через указанное время коржи уже пропитались. Выкладываем торт на подставку, остатки крема (если они есть) выкладываем на верхний слой и выравниваем торт со всех сторон шпателем, вращая подставку.

Для украшения натираем немного белого шоколада и посыпаем сверху.

Украшаем торт Молочная девочка фруктами. Я использую немного клубники, чернику, вишни и черешни. Можно добавить цветы, листики – то, что у вас есть на данный момент под рукой.

Пирог можно украсить как разными ягодами, так и одним видом ягод или нарезанных фруктов. Если вам интересны идеи, как украсить торт, посмотрите эту подборку интересных фото.

После этого можно нарезать эту воздушную нежнейшую выпечку и подавать к чаю или кофе.
Приятного аппетита!

Мастика для украшения тортов в домашних условиях

Сахарное тесто стало особенно популярным за последние десятилетия. Оно используется для декорирования выпечки. Мастикой пользуются и профессиональные

кондитеры, и обычные хозяйки. Тесто представляет собой податливый, эластичный материал, который легок в использовании. Причем любой человек (даже без кулинарного образования) может научиться виртуозно украшать торты. Тесто продается в магазинах, в готовом виде. Его можно приготовить самостоятельно. Процесс легок и доступен каждой хозяйке.

Рецепты мастики для украшения тортов

 

Для стандартной порции сахарного теста вам потребуется:

 — 1 десертная ложечка молока или сливочного масла

 — белые маршмеллоу – 90 – 100 граммов

 — сахарная пудра (просейте ее через сито) – 500 граммов

Cпособ приготовления:

1. Положите зефирки в эмалированную посуду, добавьте масло (молоко) и растопите смесь на водяной бане.

2. Всыпьте пудру в жидкую массу (добавляйте ее небольшими частями, чтобы избежать комочков) и замесите тесто. Оно  получится эластичным и не должно липнуть к столу и рукам.

3. Заверните мастику в целлофановый пакет, положите в холодное место. Через 30 минут можете начинать лепить.

Где купить

украшения для тортов из мастики для торта

Фигурки из сахарного теста продаются в большинстве крупных магазинов, супермаркетах, кондитерских отделах. Ими можно декорировать свежеиспеченный торт или пирожные. Фигурки хранятся от нескольких недель до нескольких месяцев при соблюдении всех правил хранения.  Любые украшения (будь они покупные или сделанные своими руками) стоит держать в герметичном и сухом коробке. Мастика боится влаги, поэтому нужно избегать попадания воды. Мастичные украшения будут блестеть, если вы смажете их смесью водки с медом (пропорция 1 к 1). Запах алкоголя испарится через 15 минут, а блеск останется надолго.

Неважно готовите ли вы мастику сами или покупаете украшения из теста, пусть ваша выпечка всегда будет особенной!

Только самые вкусные проверенные рецепты с зефиром у нас, на сайте «Зефирюшки» группы компаний «Сладкая сказка»

Оригинальные идеи украшения торта в домашних условиях на День Рождения

На любом празднике торт занимает центральное место на столе. Поэтому каждая хозяйка желает, чтобы он был не только вкусным, но и красивым. Как украсить торт в домашних условиях простыми ингредиентами? Для этого не нужны специальные навыки и приспособления. Если применить немного фантазии и терпения, украшение тортов станет простым и любимым занятием даже для молодой хозяйки.

Фото: Так Просто!

Вот простые варианты украшения тортов в домашних условиях:

Украшение тортов мастикой

Украсить торт в домашних условиях можно при помощи пластичной мастики. Этот материал напоминает мягкий пластилин. Мастика легко изменяет форму в руках кондитера. Из этой цветной сладкой массы можно изготавливать разные фигурки или просто покрыть ею торт. Из мастики делают и объемный декор, но после высыхания он может крошиться, поэтому для начинающих этот вариант не подойдет.

Работать с пластичной массой необходимо быстро, потому что она быстро засыхает. Если требуется изготовиться несколько единиц декора, следует отщипывать от мастики кусочек, необходимый для 1 фигурки, а остальную часть нужно завернуть в пищевую пленку и убрать в холод.

Чтобы склеить несколько частей из мастики, места соединения нужно смочить водой.

Для натяжки на кондитерское изделие массу вначале раскатывают на доске, обсыпанной крахмалом или пудрой из сахара.

Мастики не подходит для обтяжки тортов, пропитанных сиропом или кремом на основе сметаны, потому что украшение просто растворится.

Оставшуюся мастику можно хранить несколько дней в холодильнике, упаковав ее в несколько полиэтиленовых пакетов.

Рецепт мастики 1

Кондитерская мастика готовится из следующих ингредиентов:

• сгущенное молоко — 200 г;
• сухое молоко — 150 г;
• пудра из сахара — 150 г;
• сок лимона.

Пудру перемешивают с сухим молоком, потом небольшими порциями вливают сгущенку и замешивают однородное и эластичное тесто. Если мастика прилипает к пальцам, можно добавить еще немного пудры. Крошащуюся массу исправят 2 ч.л. лимонного сока.

Пудра из сахара должна быть тонкого помола. Кроме того, перед использованием продукт еще можно дополнительно просеять через сито.

Из указанных продуктов мастика получится белого цвета. Если необходимо лепить цветной декор, в массу добавляется пищевой краситель.

Рецепт мастики 2

Приготовить мастику можно из маршмеллоу — жевательного зефира. Для этого маршмеллоу топят в микроволновке или на водяной бане. При необходимости в массу добавляют краситель и немного воды (молока) с лимонной кислотой. Чтобы мастика была более пластичной, можно добавить сливочное масло. После этого в полученную смесь вводится просеянная сахарная пудра и крахмал (в пропорции 1:3). Добавлять пудру и крахмал нужно порциями, каждый раз тщательно перемешивая массу.

После того как мастика станет легко отлипать от посуды, можно переложить ее на поверхность, усыпанную сахарной пудрой. Замесить массу, как тесто, подсыпая понемногу сахарную пудру. Через 10 минут масса станет готовой к украшению торта или лепке декораций.

Украшение для многоярусного торта

Украшение такого кондитерского изделия ничем не отличается от украшения обычного торта, имеющего один ярус. Фрукты можно выложить в верхней части последнего яруса, можно их разместить на «ступеньке», являющейся переходом между коржами разного размера, а можно украсить ими выпечку по бокам. Все ограничивается только находчивостью хозяйки.

Способы при декорировании применяются точно такие же: можно использовать свежие или замороженные плоды и ягоды, желатин, шоколад, карвинг.

Украшение тортов марципаном

Отличное украшение торта — марципан. Эта эластичная масса из ореховой муки позволит воплотить самые оригинальные идеи кондитера. Марципан можно приобрести в кондитерской лавке или приготовить дома из следующих составляющих:

• миндаль — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• вода — ¼ стакана.

Орехи очищают и помещают в духовку, чтобы они немного обжарились. Миндаль измельчают в блендере или натирают на мелкой терке. Воду смешивают сахаром и варят тягучий сироп, добавляют в него дробленые орехи. Массу варят на слабом огне в течение 3 минут. Смесь переливают в емкость, обмазанную маслом, дают ей остыть. Готовую массу нужно достать из миски и еще раз измельчить с помощью мясорубки.

Работать с ореховой смесью легко, потому что он пластичный и податливый. Если при раскатке смесь не держит форму, можно добавить в нее пудру из сахара и вымесить, как тесто. Плотную массу сбрызгивают теплой водой.

Кондитер должен учитывать, что марципановые фигурки должны застыть, поэтому кулинарное изделие должно быть закончено за 8 часов до подачи гостям.

Сахарная мастика

Сахарная мастика используется для создания более сложных фигурок. Из мастики можно вылепить кукол Барби, машинки, зверюшек, героев мультфильмов, цифры и буквы.

Она полезна для детей, украшения из неё получаются сладкими и вкусными, не содержат химии, поэтому дети съедают такие украшения с торта в первую очередь.

Приготовление мастики. Ингредиенты:

1. Желатин — 10 грамм.
2. ⅓ стакана воды.
3. Сахарная пудра — 500 грамм.
4. Лимонная кислота — 2-3 грамма.

Желатин замочить, дать настояться и растворить. Нагревая, добавить кислоту. Взять глубокую посуду. Пудру просеять, влить желатин и мешать ложкой. Затем начать мешать руками. У нас получилась пластичная плотная масса, которая хорошо лепится.

Варианты оформления сахарной мастикой:

Украшение айсингом

Чтобы украсить торт, можно использовать айсинг, напоминающий узор изо льда. Этот способ чаще используют для десертов на свадьбу. Подойдет такой тортик и для новогоднего стола. Украшения, выполненные этим способом, не растекаются, а выглядят, как узор на стекле.

Для изготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• пудра из сахара — 0,5 кг;
• белки — 3 шт.;
• сок лимона — 3 ч. л.;
• глицерин — 1 ч. л.

Вначале все составляющие нужно охладить. Отделенные яичные желтки следует положить в емкость, которая предварительно было обезжирена, для это миску натирают кусочком лимона. Белки 2 минуты взбивают в миксере, добавляют к ним другие и продолжают взбивать, пока смесь не побелеет. Емкость с готовой массой накрывают пищевой пленкой и убирают в холод на 1 час.

Наносят узор кондитерским шприцем, используя разные насадки. Когда изделие будет украшено, его нужно поставить в холод для полного застывания. Наиболее красиво выглядят кружева и надписи, выполненные айсингом.

Клубника со сливками

Этот тандем является беспроигрышным вариантом благодаря непревзойдённому сочетанию вкуса и цвета.

Чтобы украсить торт клубникой и сливками, лучше взбить их самостоятельно.

Понадобится:

• 400 мл жирных сливок;
• 6 ст. л. сахарной пудры.

Рецепт:

1. Охладить сливки и взбить. Пышные пики получатся только из жирного продукта, поэтому необходимо собрать ложкой жир со стенок пачки нужно и добавить к общей массе.
2. Поместить миску и венчик перед взбиванием на 5 минут в морозильник.
3. Начинать взбивать следует на средней скорости, постепенно прибавляя обороты.
4. Через 2—3 минуты ввести пудру.
5. Когда появятся крутые пики, остановиться, так как сливки легко перебить в масло. В среднем на приготовление крема уходит 10 минут.

Украшение вафлями

Чтобы получить разные яркие рисунки на торте, используются вафельные коржи. Приобрести такие съедобные картинки можно в кондитерском магазине, изготовить их в домашних условиях будет сложно. Преимуществом такого декора является то, что он не тает, хорошо держит форму. Однако применяют его только, если поверхность торта светлая, потому что темный крем может, пропитав картинку, испортить ее.

Чтобы домашний торт получился красивым, нужно придерживаться следующих правил:

1. Поверхность изделия, на которую будет выкладываться вафельный корж, должна быть ровной.
2. Основой может служить мастика, глазурь или масляный крем.
3. Картинку нужно накладывать на застывшую поверхность.

Изображение кладут на стол тыльной стороной вверх, смазывают жидким медом, сахарным сиропом или джемом. Теперь выкладывают картинку на изделие и придавливают руками, чтобы вышел воздух, разравнивают с помощью салфетки. Края изображения можно украсить сливками, выдавив их из кондитерского шприца.

Из коржей, свернутых в трубочки, можно приготовить красивые вафельные цветы. Внутреннюю часть можно смазать шоколадом, сверху украсить цветной глазурью, взбитыми сливками, джемом.

Список лучших фруктов для украшения

Фрукты подбирают таким образом, чтобы они сочетались между собой, а также с остальными ингредиентами. Чаще используют следующие:

• груша;
• яблоко;
• ананас;
• киви;
• апельсин;
• персик;
• абрикос;
• манго;
• папайя.

Есть и те плоды, которые не используют кулинары:

• Вишня. Причина того, что вишню не применяют – наличие косточки. Выплевывать ее при поедании торта малоприятно. А если ее выдавить, вишня выделит сок, который растечется по крему и испортит вид кондитерского изделия. Впрочем, отлично подойдет засахаренная вишня.
• Арбуз. Его не используют по тем же мотивам – сок плода растекается по поверхности торта, а в мякоти много семечек.

Украшение шоколадом

Самый простой способ, как украсить торт в домашних условиях, — полить шоколадом. Интересно смотрятся подтеки на торте из шоколада. Данный ингредиент хорошо сочетается с бисквитными и слоеными коржами, разными кремами, муссами и суфле. Из растопленной плитки можно изготовить шоколадные фигурки своими руками, используя готовые силиконовые формы. Для украшения используются все виды шоколада.

Способы оформления кондитерских изделий могут быть следующими:

1. Стружка. Для этого шоколадную плитку натирают на крупной терке.
2. Завитки. Плитку немного подогревают, тонким лезвием срезают тонкие пластины, которые сами немного закручиваются, и выкладывают из них разные узоры.
3. Ажурные узоры и надписи. Жидкий шоколад заливают в кондитерский мешок и рисуют на пергаменте нужный рисунок, делают надпись. Потом отправляют бумажный лист с картинкой в холодильник, чтобы украшение застыло, тогда оно легко снимается с пергамента. Можно использовать готовые рисунки, переведя их на пергамент, или придумывать свои изображения.
4. Шоколадные листья. Для этого нужно взять лист с дерева или комнатного цветка, промыть его и просушить. Кисточкой выложить на него растопленный шоколад, поместить в холод до полного застывания, потом отделить зеленый лист и выложить декор из шоколада на торт.
5. Вишни в шоколаде. Вишню без косточки (моно использовать коктейльную) помещают в растопленный шоколад, дают немного застыть и украшают торт.
6. Шоколадные трубочки. Можно изготовить полосатый декор из белого и черного шоколада, чтобы оригинально украсить бока торта.

Самый простой способ — разрезать мягкий пласт шоколада на геометрические фигуры, дать им застыть и использовать как украшение.

Тематические

Представить себе день рождения без сладостей невозможно. На детский день рождения мама испечет вкуснейший десерт и обеспечит украшение детского торта на самом высочайшем уровне. Для детских изделий очень важно эффектность, яркость. Приготовьте бисквит, украшенный конфетами M&M´s и Кит-кат – торт своими руками. Испеките бисквит по своему проверенному рецепту, промажьте его любимым кремом. На боковую поверхность приклейте палочки тик-так, можно обвязать их яркой нарядной лентой. Сверху высыпаем большую пачку M&M´s и отправляем все на холод. Для девочек будут уместны украшения из бантиков, бисера, цветы из мастики. Мальчики предпочитают украшения на спортивную или автомобильную тематику, с персонажами компьютерных игр.

Конечно, нужно продумать, как украсить торт на день рождения взрослому. Здесь стоит учитывать хобби именинника, его профессию. На юбилей можно испечь кондитерское изделие в виде цифры — возраста именинника, или написать поздравление кремом прямо на поверхности. Заядлому футбольному фанату можно испечь торты на день рождения в виде футбольного мяча на поле с воротами, флажками любимых команд. С помощью мастики можно обыграть любое увлечение именинника, профессиональные особенности. Здесь полный простор для вашей фантазии.

Одно из самых важных событий в жизни — это свадьба. Красивые свадебные торты не просто угощение, это символ любви и верности молодых супругов. Чаще всего его делают нежным, в неярких пастельных тонах, украшают цветами. Сейчас в моде выпечка из самых разнообразных геометрических форм, чаще всего многоярусная. Популярен десерт в виде одного или двух сердец, соединённых между собой кремом.

Среди свадебной выпечки лидируют многоярусные изделия, они выглядят очень торжественно. Можно использовать следующее украшение тортов:

1. Очень популярна мастика. Ее можно покрасить в любые цвета, вылепить фигурки жениха и невесты, банты, цветы, кольца.
2. Широко используется айсинг. Из белоснежной сахарной глазури можно создать нежнейшее кружево, поздравительные надписи.
3. Трудно представить себе торт без цветов, листьев и узоров. Из белоснежного масляного крема создают нежнейшие розы.
4. На покрытую кремом поверхность выпечки выкладывает тонко нарезанные ягоды и фрукты, желательно залить их слоем желе.
5. Можно притрусить деликатес засахаренными лепестками роз.

Создать красивый кулинарный шедевр — это удел не только профессионалов. Домашний торт, в который хозяйка вложила душу, с любовью украсила — непременно запомнится всем гостям. При этом для декора подойдут самые простые доступные продукты – готовый шоколад, простой масляный или белковый крем, сезонные фрукты, замороженные ягоды и даже домашние заготовки.

Украшение глазурью

Глянцевая глазурь стекая, будет ровно ложиться на любые коржи или крем. Сегодня существуют разные виды глазури, самыми востребованными являются из шоколада, карамели и мармелада.

Рецепт шоколадной глазури

В емкость необходимо высыпать 2 ч. л. какао-порошка, 1,5 ст. л. сахара, столько же молока и 40 г сливочного масла. Смесь ставят на огонь и после того, как растопятся все ингредиенты, кипятят 5-7 минут.

Готовой глазурью торт покрывают с помощью ножа с широким лезвием, после чего ставят в холодильник для застывания.

Рецепт карамельной глазури

Для изготовления карамельной глазури 5 г желатина заливают водой. 150 г жирных сливок соединяют с 2 ч. л. крахмала, 180 г сахара растапливают на сковороде до золотистого цвета. В 150 г теплой воды добавляют карамель и кипятят, пока она растворится, непрерывно помешивая. Потом смесь выливают в сливки и добавляют набухший желатин. Готовой сладкой массой покрывают кондитерское изделие и ставят его в холодильник.

Рецепт мармеладной глазури

200 г мармелада растапливают в микроволновой печи или на водяной бане, добавляют 120 г сахара, 50 г сливочного масла и 2 ст. л. сметаны. Массу тщательно перемешивают, ставят на огонь и варят в течение 10 минут, постоянно помешивая. Покрывать торт необходимо немного остывшей глазурью, после чего поставить кондитерское изделие в холод на 3-4 часа.

Фрукты в желе

С помощью желе с фруктами создаются высокие многослойные торты. Для основы подойдёт обычный бисквит. Между коржом и желированными фруктами можно поместить слой плотного крема, суфле или фруктового повидла.

Понадобится:

• раздвижная форма;
• желатин — 1 пачка;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 0,5 ст. воды.

Как приготовить:

1. Желатин залить тёплой водой и оставить для набухания.
2. Через 15 минут поставить смесь на водяную баню и дождаться полного растворения желатина.
3. После закипания смесь сразу снять с огня и добавить сахар и лимонный сок.
4. Торт поместить в раздвижную форму с высокими бортиками. Фрукты заранее нарезать и красиво разложить.
5. Желе в тёплом виде перелить на фрукты тонкой струйкой от центра к краю композиции, либо плоды аккуратно смазать, используя кисть кистью.
6. Торт поставить в холодильник до полного застывания желатина.
7. Чтобы получилось цветное желе, красители нужно добавить во время проваривания желатина, но в небольшом количестве: в слишком тёмном желе фрукты потеряются. Вместо воды допускается брать цветные ягодные морсы, это придёт готовому желе нежный оттенок. Вариант добавки к желатину — сливки или йогурт. Их следует внести маленькими порциями после остывания желатина и тщательно размешать.

Совет Не стоит желировать цитрусовые, ананас и киви: они могут не застыть. Кислоты, которые выделяют эти фрукты, не дают желатину схватиться.

Желе можно купить в кондитерском магазине. Оно специально предназначено для заливки фруктов. Действовать нужно быстро, такая как масса застывает мгновенно.

Украшение масляным кремом

Кремовая масса на основе масла хорошо держит форму. Таким образом, из масляного крема можно изготовить нарядное и нежное украшение для торта в виде розочек, завитков или бордюров.

Самый простой крем готовится из пачки сливочного масла и 10 ст. л. сгущенного молока. Масло на несколько часов оставляют на столе, чтобы оно стало мягким, и взбивают его в миксере. Потом маленькими порциями вводят сгущенку и взбивают до однородности.

Массу можно разделить на несколько порций и каждую окрасить в нужный цвет. Для этого приобретают готовые пищевые красители или используют натуральные:

• желтый — шафран;
• оранжевый — апельсиновый или морковный сок;
• красный — вишневый, свекольный или клюквенный сок;
• салатовый — шпинат;
• коричневый — какао.

Чтобы декор получился аккуратным, лучше использовать кондитерский шприц. Если его нет, можно взять плотный полиэтиленовый пакет, насыпать в него крем и обрезать уголок, чтобы получилось небольшое отверстие. Даже таким простым способом можно рисовать цветы, рюши и делать разные надписи.

Клубника с шоколадом

Ещё один способ создать запоминающееся украшение для торта. Нежный розовый цвет ягоды отлично смотрится на тёмном фоне. Чтобы декор получился идеальным, берутся самые крупные ягоды клубники. При этом не обязательно удалять плодоножку.

Понадобится:

• плитка шоколада;
• немного молока;
• орехи — по желанию;
• 8—10 крупных ягод клубники.

Рецепт:

1. Шоколад растопить на водяной бане. Если получается слишком густо, то добавить немного молока и перемешать до однородности.
2. Смазать шоколадом торт сверху и с боков.
3. Носик клубники окунуть в горячий шоколад.
4. Разместить ягоды по кругу ближе к краю коржа.
5. Орехи измельчить на тёрке. Полученной ореховой пылью нарисовать волнистые дорожки на шоколаде.
6. Завершить оформление красивыми шоколадными завитками, которые получаются при измельчении на крупной тёрке.

Совет Клубника хорошо сочетается как с горьким, так и с молочным или белым шоколадом.

Украшение взбитыми сливками

Для украшения можно приобрести готовые взбитые сливки в баллончике или приготовить их дома. Понадобятся жидкие, с минимальной жирностью 30%.

Чтобы сливки хорошо взбились, нужно продукт на 5 часов отправить в холод. Холодными должны быть и посуда, и венчик. Емкость лучше выбрать побольше, потому что сливки при взбивании сильно увеличиваются в объеме.

Первые 60 секунд нужно взбивать молочный продукт на небольшой скорости, потом ее можно увеличить. На всю манипуляцию уходит около 8 минут. Дольше взбивать не стоит, чтобы сливки не упали. Можно добавить в продукт пудру из сахара, ванилин, краситель — они улучшат вкусовые качества и цвет сливок.

Работают со сливками также, как и с любой другой густой массой: их нужно поместить в кондитерский мешок. Однако такое украшение недолго держит форму, поэтому торт оформляют сливками перед самой подачей на стол.

Мастика — сладкий кондитерский пластилин

Мастика представляет собой эластичный кондитерский материал из сахарной пудры, напоминающий пластилин, — из него лепят различные фигурки, цветы, рельефы, объемные надписи, сюжетные композиции или же полностью покрывают им торт. Для приготовления мастики можно использовать специальные инструменты — укатки, скребки, трафареты, формы и фигурные ножи. При отсутствии кондитерского инвентаря пользуются обычной доской, скалкой, ножом, пищевой пленкой и формочками для печенья. Мастику подкрашивают натуральными или искусственными пищевыми красителями, но делают это на начальном этапе приготовления — при смешивании ингредиентов. Для снижения приторности (все-таки сахарной пудры уходит немало) в массу иногда добавляют сок лимона.

Украшение тортов безе

Красиво смотрятся на торте башенки из хрустящих полусфер. Безе нужно выкладывать на поверхность, которая смазана вареньем, жирным кремом или глазурью. Для изготовления берут 5 белков и 250 г сахара. Белки взбивают миксером до твердых пиков. В массу постепенно добавляют сахар — по 1-2 ст. л., не прекращая взбивать. Скорость миксера должна быть средней, весь процесс занимает четверть часа.

Белковую массу выкладывают на пергамент, смазанный маслом. Наливать можно ложкой или с помощью кондитерского мешка. Выпекают при температуре 100°С в течение 1,5-2 часов.

Что нужно учесть при создании фруктового украшения: хитрости и советы

Не у всех хозяек много опыта работы с объёмными фруктовыми украшениями. Нужно подобрать удачный крем, аккуратно нарезать и расположить кусочки.

Чтобы работа не пошла насмарку из-за какой-нибудь мелочи, ознакомьтесь с этой подборкой полезных советов:

1. Не все фрукты и ягоды подходят для украшения по причине обилия сока. Из-за лишней жидкости испортится вся картина. К таким фруктам и ягодам относятся лимон, лайм, хурма, арбуз, дыня, крыжовник. Но если эти плоды попались достаточно упругие, то почему бы не найти им применение в кондитерском деле? Сочные фрукты и ягоды сгодятся для прослойки коржей, их сок напитает суховатый бисквит. У цитрусовых часто используется цедра. Кстати, консервированные плоды редко применяются для украшения тортов, так как в них тоже много сока.
2. Перед покупкой фруктов нужно убедиться, что у гостей нет аллергии на какой-либо из них. Чаще всего негативную реакцию вызывают апельсины, киви.
3. Не забудьте извлечь косточки из вишни, цитрусовых, винограда.
4. Все замечали, что яблоко после очистки кожуры начинает быстро темнеть. На праздничном торте такие кусочки способны испортить общее впечатление от кондитерского шедевра. Чтобы мякоть яблока оставалась чистой, её сбрызгивают лимонным соком.
5. На фруктах не должно быть точек и трещин. Переспелые плоды лучше не использовать.
6. Чтобы торты, украшенные фруктами, не развалились, от декора до края коржа оставляют 2—3 см.
7. Для того, чтобы каждый гость угостился декором торта, заранее рассчитывают порции и делят десерт на сегменты. Затем симметрично располагают элементы украшения.
8. Чтобы замороженные ягоды не потеряли форму, нужно, чтобы они оттаивали постепенно. Сначала плоды перемещаются из морозилки на верхнюю полку холодильника, а через несколько часов их вынимают и доводят до комнатной температуры.
9. С помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой создаются рисунки прямо на ягодах и фруктах. Клубнику и малину покрывают полосками шоколада.
10. Идея: на половинках груши разместить зубочистки с ягодами, темным шоколадом нарисовать глазки. Получится забавный ёжик.

Как бы ни было сложно тягаться в оформлении торта с маститыми кондитерами, домашняя выпечка была, есть и будет фаворитом на семейных праздниках. Украшение из фруктов, сделанное своими руками, будет в любом случае эстетичным, даже если просто расположить дольки на креме, а вкус торта будет пропитан хорошим настроением и любовью к близким, и это — главная составляющая успеха.

Украшение фруктами

Красиво и легко украшать кондитерские изделия фруктами. Можно создать композицию из ломтиков или целых плодов. Чтобы нежный продукт не потерял цвет, и конструкция не распалась, сверху фрукты покрывают бесцветным желе. Защитную массу кисточкой распределяют по декору и ставят торт в холодильник; через 30 минут делают повторную обработку.

1 из вариантов — розочки из яблок. Вначале варят сироп из воды и сахара (1 ст.л. на стакан воды). Яблоки нарезают полосками и потом уваривают в сиропе. Из пластичных заготовок формируют розы. Для этого внутренние лепестки сворачивают спиралью, а остальные — добавляют по кругу, слегка закручивая наружу кончики.

Чтобы фрукты хорошо смотрелись, их нужно правильно нарезать. Яблоки, груши удобно резать с помощью слайсера. Бананы, киви нарезают при помощи ножа на кружки, апельсины — полукольцами, клубнику делят пополам, а малину или ежевику выкладывают целиком.

Как правильно украсить торт фруктами: пошаговая инструкция

Рассмотрим, как украсить торт с помощью фруктов пошагово. Я буду украшать бисквитный торт со сливочным кремом и шоколадной помадкой сверху, яблоком, малиной и ежевикой. Для того чтобы приготовить украшение, мне нужны следующие продукты:

Яблоко	1 шт.
Лимон	1 шт.
Сахар	100 г
Вода	100 мл
Ежевика	200 г
Малина	200 г
Сахарная пудра	10 г
Мята	5 листков

Украсить торт своими руками не сложно, главное – чтобы композиция не поплыла и цветы, а я буду делать розы, не развалились.

Шаг первый: варю сироп. В сотейник заливаю чашку (100 мл) воды, довожу до кипения, затем всыпаю 100 г сахара. Сахар помешиваю, пока не растворится полностью, снимаю с огня.

Шаг второй: мою яблоко и по 100 г малины и ежевики. Ягоды рассыпаю на полотенце, чтобы обсохли. Яблоко режу пополам, затем на тончайшие пластины.

Пластину яблока обмакиваю в сироп и скатываю в трубочку, следующую также обмакиваю и оборачиваю поверх первой.

Секрет, как просто украсить розами из яблок торт, заключается в том, что каждый «лепесток» закрывает собой окончание предыдущего.

Кроме того, «лепестки» схватываются сиропом. На один цветок нужно примерно пять пластин яблока.

Шаг третий: цветы располагаю в центре торта. Листики мяты вокруг них имитируют листья розы. По краю торта, он у меня круглой формы, плотно друг к дружке располагаю ягоды ежевики и малины, чередуя их. Несколько ягод в хаотичном порядке кладу в свободных местах на торте. Торт, украшенный фруктами, почти готов, последний штрих – слегка присыпаю ягоды сахарной пудрой, на шоколадном фоне это будет выглядеть красиво.

Во время голода в 1407 году в немецком городе Любек было принято решение готовить хлеб из миндальной муки. С тех пор Любек считают столицей марципанов, который, как известно, готовят из миндаля и сахарного сиропа.

Украшение желе

Желе — красивое и яркое украшение, которое легко можно изготовить в домашних условиях. С этой целью берут 0,6 л фруктового сока, 250 г сахарной пудры и 1 пакетик быстрорастворимого желе. Желе высыпают в 1 стакан сока для набухания, потом топят его на паровой бане. В полученную массу вливают остальной сок, высыпают пудру, хорошо размешивают и ставят в холод. Желе не должно застыть, только немного схватиться.

Торт необходимо поместить в разъемную форму, чтобы бортики были выше верхнего коржа. Желейную массу аккуратно выкладывают на поверхность; сверху можно поместить свежие фрукты или другие украшения, после чего торт ставят на 12 часов в холод.

Можно использовать желе разных цветов или изготовить из желейной массы фигурки с помощью готовых формочек — получившиеся изделия выкладывают на еще не застывшее покрытие.

Сочетание фруктов, ягод, кремов, интересные идеи и добавки

Советы по сочетанию и размещению фруктов и ягод:

1. Даже хаотично разложенные фрукты и ягоды смотрятся красиво на пышном слое крема.
2. Мелкие фруктовые фрагменты выкладываются по краям, а крупные — в центре.
3. Для обрамления композиции используются кружочки киви. Их размещают внахлёст.
4. Интересный вариант: не смешивать плоды, а расположить их секционно в виде треугольников, вершины которых находятся в центре торта.
5. Композицию из фруктов и ягод можно поместить в центр торта, либо сформировать венок по краю кондитерского изделия.
6. Для украшения бананами плоды очищаются и нарезаются кружочками. Их размещают плотным слоем и покрывают тонкими полосками шоколада. В качестве дополнения — тёртые орехи, мелкие сладкие ягоды (например, черника).
7. Малина сочетается с ежевикой, из фруктов к ягодам подходит киви.
8. Лучший крем для фруктов — заварной, белковый, масляный.
9. Рядом с апельсинами эффектно смотрятся дольки красного грейпфрута и лайма.
10. Если крем получился слишком сладким, торт украшается ягодами и фруктами с кислинкой. Это уравновесит вкус десерта.
11. Фрукты вполне реально разместить и по бокам торта. Для этого понадобится липкий крем. Лучше всего держатся банановые кружочки и яблочные дольки.
12. Из толстых пластиков яблока вырезаются различные формы: сердечки, звёздочки и др. Понадобятся специальные пищевые формочки или приспособления для вырезания теста для печенья.
13. Края торта маскируются плотны кремом: белковым, заварным, масляным. Из длинного печенья (подойдёт «Детское») формируются бортики. С этой же целью используются вафельные трубочки.
14. Цельные крупные ягоды сочетаются с мягкими шоколадными конфетами.
15. Нежный ансамбль — малина, черника и печенье-макаруны. Лакомство подбирается по цвету.
16. Перед помещением крупных кусочков их обмакивают в топлёный шоколад или сироп, а потом в кондитерскую посыпку или кокосовую стружку.
17. Хорошей добавкой к фруктам будут свежие листочки мяты.
18. Мандарины для украшения используют в виде долек, апельсины — кругов или их половинок. Цитрусы очищаются не только от кожуры и косточек, но и от белых волокон между мякотью. Если рисунок составляется не из цельных долек, то мякоть стоит освободить от плёнки.

Украшение конфетами

Если торт готовится для детского праздника, желательно не использовать необычные украшения, потому что дети не едят то, что им незнакомо. Угодить маленьким гостям можно, украсив изделие разноцветными или шоколадными конфетами. Такое украшение нужно выкладывать на липкую поверхность, например, шоколадную глазурь, масляный крем, сливки.

Боковые части кондитерского изделия удобно украшать длинными шоколадными батончиками или вафельными трубочками, которые прочно приклеятся на любой крем. Сверху выкладывают узор из разноцветных круглых конфет или орешков в цветной глазури. Можно выложить из цветных конфетных шариков бортик, а в центре насыпать небольшую горку из драже.

Если узор делается на белой глазури или кремовой поверхности, используются небольшие мягкие ириски.

Необычно смотрятся на детском торте леденцы на палочках, которые перед нарезкой торта убирают и съедают отдельно. Это может быть зимний вариант украшения, когда конфеты будут напоминать заледеневшие деревья. Выкладывать на поверхность торта простые леденцы не рекомендовано, потому что с ними торт употреблять будет неудобно.

Использовать в качестве украшения можно популярные шоколадные батончики, маленькие шоколадки и другие конфеты, которые больше всего нравятся виновнику торжества.

Как красиво украсить торт детский Наполеон мальчику и девочке?

Наполеон – один из любимых тортов, так как он сочетает в себе воздушные слоеные коржи и сливочный крем. Это отличный вариант для детских праздников. Украсить детский Наполеон достаточно просто. Необходимо покрыть мастикой и дополнить деталями.

Торты для мальчиков украшают машинками, мультипликационными героями или чем-то на пиратскую тематику. Для маленьких принцесс торт изготавливают в розовых тонах. Дополняют принцессами или цветами.

красиво украсить торт детский Наполеон мальчику и девочке

красиво украсить торт детский Наполеон мальчику и девочке

красиво украсить торт детский Наполеон мальчику и девочке

красиво украсить торт детский Наполеон мальчику и девочке

Украшение мармеладом

Мармелад — это мягкий и податливый материал, который удобно использовать для украшения. Его растапливают, формируют из него разные объемные фигуры. Сегодня можно найти в магазинах мармелад разных форм и цветов или приготовить лакомство самостоятельно.

Картинку из мармелада готовят следующим образом:

1. Нарисовать на пергаментной бумаге нужный рисунок, который подходит по размеру торта.
2. Раскатать тонкий пласт марципана или мастики. Перенести на него рисунок, приложив лист и раскатав скалкой еще несколько раз.
3. Растопить 50 г черного шоколада и переложить его в кондитерский шприц, надеть насадку с самым узким отверстием.
4. Прорисовать шоколадом контур рисунка.
5. Отдельно по цветам растопить мармелад в микроволновке.
6. Залить рисунок жидким цветным мармеладом м поставить в холодильник на 4 часа.

Можно использовать для украшения мармеладные полусферы, кубики или цитрусовые дольки. Также из тонких пластинок формируют красивые объемные цветы, которые хорошо держатся на масляном креме или взбитых сливках.

Советы и рекомендации

Вот несколько советов, которые помогут сделать торты, украшенные ягодами или фруктами, еще красивее и вкуснее.

1. Если вы используете замороженные, заливайте их желе или шоколадом. Это поможет скрыть потерю ими формы при размораживании.
2. Для карвинга лучше всего подойдут твердые фрукты, так как на них легче вырезать узоры. Это, например, яблоко, груша, ананас, в меньшей степени – банан. Совсем не годится, скажем, слива, персик или абрикос.
3. Перед тем как растапливать шоколад, положите на дно посуды, в которой собираетесь это делать, небольшой кусочек сливочного масла. Это позволит избежать пригорания шоколада и при этом ничуть не испортит его вкус.
4. Подбирайте украшения так, чтобы они хорошо сочетались со вкусом торта и между собой. Конечно, допускаются и контрасты (например, кислое – сладкое), но не надо делать их чересчур интенсивными. Все должно быть в меру.
5. Фрукты отлично сочетаются с кремом из взбитых сливок. Поэтому, если вы решили декорировать свое кулинарное произведение плодами или ягодами, не стоит ограничиваться только кремом, приготовленным на основе сливочного масла. Покройте взбитыми сливками хотя бы верхний корж или наружную поверхность торта. Это сделает его нежнее и красивее.

Фрукты – отличный ингредиент для украшения. Существует несколько способов декорировать выпечку с их помощью, каждый из которых не только имеет свой, индивидуальный внешний вид, но и меняет вкус торта. Поэтому каждая хозяйка подберет то, что ей по душе, и создаст свой, уникальный и неповторимый десерт.

Украшение посыпкой

Если мало времени, или начинающий кондитер не уверен, что справиться со всеми выше описанными способами, можно использовать для украшения сыпучие материалы. Это может быть сахарная пудра, какао-порошок или специальная цветная посыпка.

Нужно учитывать, что присыпка не будет держаться на сухой поверхности. По этой причине поверхность и бока кондитерского изделия вначале должны быть обмазаны кремом, вареньем или любого вида глазурью. Наносят сыпучее украшение на еще липкую основу.

Если верхнюю часть посыпать легко, то с боками торта могут возникнуть проблемы. Чтобы облегчить данную процедуру, торт необходимо поставить на ткань, насыпать посыпку на свободные края, а потом аккуратно прижать материю к боковым частям.

Чтобы украшение получилось более оригинальным, можно использовать трафарет. Из бумаги вырезают нужный узор или надпись, накладывают на поверхность торта, посыпают выбранной посыпкой. При использовании трафарета можно делать рисунки из разных сыпучих материалов. В качестве посыпки подойдут толченые орехи, крошка из печенья, кофе (растворимый), шоколад. Главное, чтобы украшение сочеталось по вкусу с коржами и кремом.

Оформление торта зефиром

Зефир — нежное и вкусное лакомство, которое любят и дети, и взрослые. Сегодня магазины предлагают большой выбор разнообразных видов зефира — фруктовые, ванильные, молочные. Выглядят изделия очень привлекательно, поэтому их часто используют для украшения торта. Это быстро, легко и оригинально. Чтобы удивить гостей и близких, украсьте торт такими композициями:

• Нанесите крем на верх торта, выложите зефир по кругу, звездочкой или другим узором.
• Украсьте торт жевательным зефиром, бока по кругу обтяните тканевой лентой.
• На поверхности торта закрепите зефир, добавьте фрукты, орешки, шоколад.

Фото: isladosti.ru

Выпечка с зефиром выглядит нежно и нарядно. Такие десерты отлично подойдут для детских мероприятий.

Процесс оформления

Вариантов декорирования домашних тортов фруктами существует очень много:

1. Вам понадобятся мандарины, крупный виноград и манго свежее или консервированное. Манго нарезаем тонкими слайсами, в центре торта выкладываем из них цветок, подсовывая каждый новый ломтик под предыдущий. По периметру торта поочередно кладем разрезанный вдоль виноград и дольки мандарина, образуя красивую окантовку.
2. Радужное украшение. Возьмите 3–4 вида контрастных по цвету плодов: например, зеленое киви, желтый ананас, красную клубнику и светлый банан. Нарежьте все ломтиками, банан – кружочками. Начиная от центра торта, выкладывайте круг, чередуя цвета: банан, киви, ананас, клубника. Бока торта также можно оформить дольками. В центре торта выложите три ягоды клубники.
3. Из тонких яблочных долек можно сформировать красивые объемные цветы для украшения торта. Нарезать их лучше с помощью специального устройства – слайсера. Дольки собираются в «розочку», устанавливаются в углубление на торте на крем. Вокруг можно выложить красный виноград.
4. Желейные торты украшать фруктами надо еще на этапе приготовления самого десерта. Если по рецепту предполагается, что торт будет застывать в форме на холоде, перед заливкой массы можно на дно выложить тонкие дольки. Затем аккуратно выливается смесь для торта, изделие убирается в холод. После застывания торт переворачивается на блюдо, сверху оказывается слой фруктов.
5. Моноукрашение смотрится очень элегантно. Например, на белом креме из сливок выкладывается кругами одинаковая по размеру клубника. Сочетание красного и белого цвета выглядит торжественно и изысканно.
6. Интересно смотрится торт, украшенный нарезанными на кубики фруктами. Форма торта – полусфера. В центре из мелко нарезанной клубники выложите небольшой круг. Оставшуюся поверхность поделите на 6 равных частей, отметив их. Покройте торт липким кремом. Выложите «доли» кубиками апельсина, ананаса, киви, банана и ягодами красной или черной смородины. Получается яркий праздничный тортик.

Рекомендуем: Торт «Монастырская изба» от Аллы Ковальчук

Шоколадная глазурь

Готовится она так: берем какао, сахар и молоко — все составляющие по 2 столовых ложки, и 30 грамм сливочного масла. Сначала смешиваем сухие ингредиенты, затем вливаем к ним молоко и растворяем на маленьком огне. Когда смесь станет однородной, снимаем ее с плиты и добавляем кусочек масла, тщательно перемешиваем. Используем глазурь, пока она горячая.

Из шоколадной глазури можно делать разные фигурки. Для этого рисуем фигурки на пергаменте и даем им застыть, после чего снимаем с бумаги и украшаем наше изделие. Из шоколадной глазури получаются очень нежные бабочки и завитки.

С замороженными ягодами

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 411 ккал/порция.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

В осенне-зимний период свежих ягод и фруктов нет в таком изобилии, как летом. На помощь приходят заготовки. Рецепты приготовления десертов дозволяют использовать консервированные или замороженные ягодки. Они могут быть измельченными или оставаться целыми. Перед тем, как приготовить торт с замороженными ягодами, нужно дать им оттаять и избавить от лишней влаги.

• Торт с вареной сгущенкой — пошаговые рецепты бисквитного, медового, песочного или шоколадного с фото
• Песочный торт: рецепты
• Пропитка для бисквита: рецепты сиропа

Ингредиенты:

• мука – 160 г;
• сахар – 220 г;
• сметана – 320 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• сливочное масло – 20 г;
• клубника замороженная – 500 г.

Способ приготовления:

1. Яйца взбивайте со стаканом сахара, вмешайте сметану.
2. Стакан муки, просеянной с содой и чайной ложкой разрыхлителя, добавьте к яично-сметанной массе.
3. Однородное тесто поместите в форму, выпекайте при 160 градусах 35 минут, затем дайте остыть в духовке.
4. Разморозьте клубнику, пропустите ее через блендер с 60 граммами сахара.
5. Далее необходимо остывший корж разрезать пополам.
6. Положите клубничное пюре на нижний корж, а сверху – 80 г сметаны. Прикройте вторым коржом и повторите процесс.
7. Уберите торт в холодильник.

Торт из зефира с фруктами

Легкий, воздушный и нежный тортик, который не нужно выпекать, можно приготовить из зефира, взбитых сливок, орехов и фруктов. Для этого зефир нужно порезать вдоль тоненькими кружочками, оставив макушки для украшения, и выкладывать слоями его и взбитые сливки, пересыпая это все орешками. Торт элементарно простой даже для начинающего кулинара. И украсить его можно, опираясь на свою фантазию. Взять, к примеру, бананы, киви и апельсины, и выложить ими тортик вперемешку с макушками зефира. Кроме того, можно использовать клубнику или малину, а может ягоды, контрастирующие друг с другом по цвету. Фантазия и наличие тех или иных продуктов в данном случае играет главную роль. Основное – это правильно приготовить сам торт.

Как приготовить сливочный крем для украшения торта в домашних условиях

Кремы, приготавливаемые для украшения тортов в домашних условиях, могут быть очень разными. Единственное, что их объединяет, – это безупречный вкус. Но по своему опыту могу сказать, что неимоверно нежным и самым лёгким кремом является сливочный. С виду он, как белая пена, с насыщенно-молочным нейтральным вкусом, сочетающаяся с различными рецептами глазури и кремов. Я гарантирую, что если вы сделаете всё верно по указанному рецепту, то пена будет очень устойчивой и долго держать форму, что очень красиво при оформлении тортов.

Перед тем как делать украшения торта сливочным кремом, следует рассказать для начинающих, какими именно сливками следует пользоваться. Для оформления выпечки подходят два типа: растительные и натуральные.

Растительные сливки – это эмульсия из растительного масла и жиров, а также стабилизаторов. Вкус такого продукта очень схож с натуральным. Растительный аналог более плотный, густой, с устойчивой консистенцией. По рецепту, который будет приведён ниже, из одного литра таких сливок можно приготовить три литра взбитой пены для украшения торта. Такие сливки выпускаются в удобных для декорирования ёмкостях с насадками. Их часто можно встретить в маркетах – взбитые сливки в баллончике.

Натуральные сливки – продукт очень калорийный, жирный с насыщенным вкусом молока. Бывают белого цвета либо с немного желтым оттенком. Для декорирования подходят только те, жирность которых превышает 30%. Менее жирные либо не получится взбить, либо они очень быстро упадут. Они менее воздушны, в отличие от растительных, и более капризные.

Если технология приготовления сладкой массы будет соблюдена неверно, они легко осядут либо растекутся. Однако в их пользу можно выставить два весомых аргумента – это вкус и полезность, в отличие от низкокалорийности растительного аналога.

Не стоит слишком увлекаться растительными сливками. В них содержится много консервантов и стабилизаторов. Это, скорее, экстренная помощь для хозяйки, когда уже попросту не хватает времени возиться с натуральным продуктом. В таких сливках не используется сахар, поэтому они имеют нейтральный молочный привкус. Благодаря этому растительные сливки можно сочетать с любым видом выпечки. В сливки можно добавить сахарную пудру, таким образом подсластив кондитерское изделие.

Конкурировать с натуральными взбитыми сливками в качестве украшения домашней выпечки, пожалуй, не под силу другим описанным массам. Как только вы задумаетесь в первый раз испечь и украсить торт кремом из взбитых сливок в домашних условиях, советую выбирать промышленный продукт. На упаковке будет указан процент жирности и срок хранения сливок.

Идеальный вариант не должен содержать в своём составе ещё что-то, кроме самих сливок. Минимальный процент жирности промышленных сливок – 10, а максимальный – 42. На рынке у бабушек можно купить продукт 50% жирности и более, только из него не получить качественного крема. Руководствуясь рецептом, при взбивании вы получите натуральное масло, но никак не взбитый крем. Оптимальный процент жирности сливок, которые после взбивания подойдут для украшения выпечки, – 30-40.

Список ингредиентов

Для создания сливочной массы вам понадобятся:

• 200 г сливок;
• 2 ст. л. сахара либо пудры;
• 2 ч. л. ванильного экстракта.

Пошаговый рецепт с фото

1. Хорошо охладите сливки и вылейте в чистую и сухую миску.

2. Добавьте в них сахар и ванильный экстракт (по желанию можно использовать любой другой ароматизатор).
3. Я взбиваю сливки венчиком. Пусть это утомительнее и дольше, но зато сахар успевает полностью раствориться. Плюс при взбивании миксером можно перестараться и получить масло. Постепенно сливки густеют и увеличиваются в объёме.

4. Продолжайте процесс до тех пор, пока продукт не станет настолько воздушным и густым, что будет держать форму.
5. Либо хорошо держаться на венчике и не падать.

Видеорецепт крема для украшения торта

Хочу с вами поделиться одним рецептом, который нашла на просторах Интернета. Здесь есть отличие от классического крема из взбитых сливок, и он из-за этого выходит подороже, так как используется ещё сливочный сыр. Зато результат превосходит все ожидания. Приготовив такой сладкую массу, от вас потребуется только фантазия относительно того, как красиво украсить торт. Посмотрите и не пожалеете.

Как приготовить торт с ягодами

У каждой хозяйки найдется в запасе парочка секретов, которые делают блюда, приготовленные ею, особенными и неповторимыми. Торт со свежими ягодами практически невозможно испортить, ведь в его рецептах нет ничего сложного. Тесто, как правило, замешивают песочное или же используют бисквитные коржи с пропиткой. Что касается крема, то здесь дается воля фантазии. Он может быть творожным, сметанным, йогуртовым, сливочным, заварным, шоколадным и даже ореховым. Нередко в качестве прослойки используется ягодное желе.

Украшение

Визуальная составляющая блюд тоже очень важна. Благодаря дизайну десерт хочется как можно быстрее съесть, ведь глаза человека сразу же передают мозгу сигнал о том, что это вкусно. На вопрос можно ли украсить торт замороженными ягодами ответ только утвердительный, но не запрещается использовать и свежие. Для украшения изделия существует много вариантов: с использованием взбитых сливок, тертого шоколада или шоколадной глазури. Однако для красивого, как на фото, десерта нужно лишь уложить горсть целых ягодок на поверхность.

Видеогалерея

Совсем немного времени – и ваш праздничный торт будет красивым и необычным. Причем необязательно иметь навыки шеф-повара, чтобы оформить вашу выпечку по- ресторанному. Немного фантазии, свежие продукты, несколько специальных приспособлений – и не стыдно угощать гостей необычным изделием собственного производства. Приятного аппетита!

Советуем прочитать:

• Как сделать цветную глазурь для торта в домашних условиях?
• Украшение тортов

Миндальный марципан из детских сказок

Марципан, часто упоминаемый в сказках Андерсена, — это еще один кондитерский «пластилин», который готовят из измельченного в порошок миндаля и сладкого сиропа (или сахарной пудры), при этом сахар составляет более одной трети массы. Марципан очень эластичный материал, из которого можно лепить сложные формы и сказочные замки без склеивающих добавок. Настоящий марципан делают именно из миндаля, при добавлении других орехов масса будет лишена пластичности. Существует еще один секрет приготовления этого продукта — на 20−50 сладких ядер миндаля берут 1 горький орех, который можно купить в специализированных магазинах для кондитеров. Эта легкая горчинка помогает марципану полностью раскрыть свой вкус и аромат и придает ему особую пикантность. Если не удалось найти горький миндаль, можно его заменить несколькими каплями миндального экстракта, маслом горького миндаля или миндальным ликером. Впрочем, добавление этих ингредиентов для украшения торта вовсе не обязательно. Отсутствие горьких ноток не уменьшит пластичности марципана, просто у него не будет этого характерного вкуса.

Какой использовать зефир?

Зефир, приготовленный на кондитерской фабрике, который мы покупаем в магазине, бывает разным. И стоит подумать для начала каким, а не как зефиром украсить торт.

• Неглазурованная сладость. Например, чисто белая или окрашенная в разные цвета. Если зефир белый, то он не должен иметь сероватого оттенка, поскольку чистая белизна – свидетельство хорошего качества продукта, а серость – наоборот. Лакомство с красителем должно иметь неяркий цвет.
• Глазурованный зефир. Это та же сладость, но только в глазури из различных видов шоколадной, йогуртовой или сахарной.
• Зефир с начинкой. Внутри лакомства может находиться сгущенное молоко, мармелад, шоколад или даже повидло.
• Зефир с разными видами посыпки. Например, кокосовой стружкой, сахарной пудрой или орехами.
• Зефир для диабетиков. Он приготовлен по специальному рецепту, в котором используется фруктоза или стевия в качестве заменителя сахара.

Готовые магазинные сладости

Быстрее всего украсить торт готовыми печеньями, конфетами или драже. Для этих целей подойдут мелкие цветные «морские камушки», «эмэндэмсы», батончики и так далее.

Процесс несложен даже для начинающих хозяек:

1. Торт выровняйте и промажьте кремом.
2. Прикрепите на поверхности сладости: из драже можно сделать радугу или разноцветные контрастные полосы.
3. На шоколадную глазурь можно закрепить шоколадные же конфетки или арахис в глазури.
4. Мелким печеньем также можно украсить изделие – подойдут небольшие по размеру крекеры, печенье в форме букв, зверей.
5. Также подойдет для украшения маршмеллоу, зефир, мягкие ириски и прочие сладости.

Готовим сюрприз для ребенка: как украсить детский торт

Подготовка к оформлению

Свежие фрукты надо подготовить:

1. Промойте их под проточной водой.
2. Удалите плодоножки, листья.
3. Выньте семена, разрезав плод пополам.
4. С цитрусовых необходимо по возможности удалить пленку. Разделите плод на дольки и, стараясь не повредить их целостность, снимите кожуру и удалите косточки.

Нарезка:

• яблоки, груши можно нарезать дольками: вначале плод разрезается пополам, половинка кладется на доску срезом вниз и вдоль нарезаются тонкие дольки;
• персики можно также нарезать дольками или четвертинками;
• абрикосы разделаются по линии и выкладываются половинками;
• ягоды чаще всего оставляют целиком;
• бананы режут кружочками.

Яблоки темнеют на воздухе. После нарезки сбрызните их лимонным соком, чтобы они сохранили свой первоначальный вид.

Желейный

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 386 ккал/порция.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: высокая.

Нередко в продаже можно встретить торт из ягод с желейной заливкой. На первый взгляд приготовить такое изделие трудно, но это не так. Можно воспользоваться современными загустителями, чтобы получить вкусное ягодное желе. Данный вариант разрешит обойтись без коржей вообще или же ограничиться лишь небольшим слоем теста. Красивым украшением станет свежая клубника или вишня.

Ингредиенты:

• желе – 3 пакетика;
• сметана – 800 мл;
• сахар – 240 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 160 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 55 г;
• желатин – 30 г;
• любые ягоды.

Способ приготовления:

1. Приготовьте желе, следуя инструкции на пакетике.
2. Взбейте яйца с 80 г сахара, положите масло.
3. Всыпьте муку с разрыхлителем, предварительно просеяв.
4. Выпекайте 25 минут при 180 градусах.
5. Залейте желатин холодной водой до набухания. Добейтесь его растворения, чуть подогрев.
6. Перемешайте сметану с сахаром, добавьте желатин, взбейте. Высыпьте горсть любых ягод.
7. Желе и корж порежьте кубиками, смешайте со сметанной массой.
8. Выложите в форму, накройте пленкой и дайте застыть в холодильнике.

Фото декора тортов

Марципан

Марципановая масса, состоящая из перетертых орехов и сахарной пудры похожа по консистенции на сахарную мастику и ее использование сходно с ней по технологии.

Из тестообразной массы можно лепить фигурки и создавать праздничные композиции, такой декор всегда прекрасно смотрится на тематически украшенных тортиках.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Украшение тортов в домашних условиях

Не следует топить шоколад на водяной бане, иначе капли конденсата смешаются с ним, чего нам совершенно не нужно. Кончики долек слегка заверните наружу, чтобы розочка выглядела распустившейся. Мармелад и конфеты Вряд ли детский праздник обойдётся без торта со свечами. Разложите эти завитки на тарелке и украсьте их в холодильник. Простые фруктово-ягодные условья Домашних использовать как один вид ягод например, как или клубника в сочетании со свежими тортами мяты, красиво и сделать фруктово-ягодный микс из разноцветных фруктов киви, бананы, клубника, вишня и пр. В общем, в этом случае торт можно украсить любыми конфетами, кроме леденцов. Через некоторое время украшение нужно аккуратно снять и перенести на торт. Шоколад Кондитеры используют шоколад не только как самостоятельный десерт, но и в качестве отличного декорирующего материала. Из этого материала получаются красивые объемные цветы. Но так как эти продукты имеют свойство таять и растекаться, лучше использовать айсинг. Замочите желатин и оставьте набухать; Глюкозный сироп смешать с сахаром и вскипятить; Снять с огня и охладить; Добавить желатин и влить сгущёнку; Измельчённый шоколад залить сиропом и взбить блендером; Полученную массу убрать на ночь в холодное место, а утром прогреть в СВЧ-печи до 35С, ещё раз взбить и начать покрытие торта. Мастика Мастика — самый популярный и часто используемый пищевой продукт, который используется для оформления кондитерских изделий. Как испечь и украсить кремом простой бисквитный торт в домашних условиях. Украшение тортов Технология украшения кондитерского изделия мастикой описана в видео-сюжете: Достаньте нужное количество, посыпьте рабочее место сахарной пудрой, раскатывайте на нем материал и лепите. Взбитые сливки прекрасно сочетаются свежими фруктами, ягодами, орехами и шоколадной крошкой. Правила работы с этим материалом Мастика — несколько прихотливый материал для творчества. На него переносим картинку: Тем не менее вы можете придумать и свой оригинальный вариант, как украсить торт в домашних условиях при помощи какао-продукта. Итак, для начала приготовим сахарный сироп. Поверхность торта разделите на 8 частей и наметьте их острием ножа, прорисовав на креме полоски. Если же Вы хотите сделать мастику разноцветной, для этого подойдут все те же пищевые красители, что и для крема. В оформлении они подкупают своим белоснежным оттенком, воздушной консистенцией и конечно же, вкусом. Главное, не нужно стремиться украсить торт так же, как в кондитерской. Если вам нужно уложить крем тонкими полосками, отрежьте совсем маленькую часть кончика. Давите на мешок всегда с одинаковым усилием и делайте все очень быстро — качественный шоколад мгновенно застывает. Ажурные узоры из шоколада потребуют некоторой сноровки. «10 секретов декорирования тортов в домашних условиях» от Наиры Сироян. Секрет 1. Далее необходимо довести желатин до кипения при помощи водяной бани и варить 4—5 минут. Такая смесь обладает жировым составом, при котором она способна формироваться без всяких добавок. Проще и быстрее всего украсить торт шоколадной стружкой. Уложите заготовку на поверхность торта. Оригинально будет смотреться торт из фигурок лего, так как все мальчишки обожают сооружать что-либо из этого конструктора. Нужно промыть желатин под проточной холодной водой, а после залить его охлажденной кипяченой водой и дать настояться 1—2 часа. К примеру, нельзя списывать со счетов такие продукты, как шоколад, фрукты и орехи. Завершающим этапом является добавление лимонного сока и тщательное перемешивание всех ингредиентов. Не редко для украшения и придания оригинальности торт в домашних условиях украшается всевозможными яркими конфетами-таблетками, шоколадками и желейными сладостями. Не бойтесь творить, создавайте уникальные шедевры и делитесь своими идеями, а также их воплощениями в комментариях! Если вы планируете делать надпись на торте, наносите ее в первую очередь, иначе после украшения она может смазаться или получиться неровной. Проще и быстрее всего украсить торт шоколадной стружкой. Украшение торта ягодами и шоколадом

Как украсить торт в домашних условиях при помощи глазури

Искусство – всегда в деталях. Создать стиль торта – от яркого и разноцветного до элегантного и классического – можно украсив его. Особенно хорошо это удается с глазурью, которая бывает не только шоколадной.

Украшение тортов глазурью – самый популярный способ: она проста в приготовлении, аккуратно покрывает торт и разнообразна. Ее можно ароматизировать, добавлять красители – все, что вы только пожелаете сделать для создания идеального десерта. Существует четыре основных типа глазури – сахарная, белковая, молочная и шоколадная.

Сахарная глазурь. В основе сахар, вода (или без нее), лимон и пищевые красители. Используется для рисования узоров на печеньях, пряниках. Если украшать простой сахарной глазурью торт, то при застывании получится матовая твердая поверхность. Именно такой глазурью мы украсили пасхальный кулич, английский пасхальный кекс симнель.

Белковая глазурь, или icing (айсинг). Белок делает сахарную глазурь тягучей, пластичной. Ею можно полностью покрыть выпечку – получится твердая корочка. В айсинг можно добавлять красители – как пищевые, так и натуральные.

Такую глазурь еще называют «королевской»: ее готовят на основе белка, сахарной пудры, лимонного сока, затем отсаживают в кондитерский мешок и «рисуют». В результате получаются тонкие пластичные узоры, которые не крошатся – белок становится связующим компонентом.

У нас вы найдете рецепт пряничного домика, разрисованного такой королевской глазурью. Если покрывать такой глазурью торт, то получится твердая корочка с мягкой серединкой, как в рецепте кулича с шоколадом и грецкими орехами.

Молочная глазурь. На основе сливочного масла, молока, сахарной пудры. В итоге получается густая масса, которой можно покрывать кексы, рулеты, пироги, торты, слоеную и другую выпечку. Вы можете добавить в нее красители или же заменить часть сахарной пудры какао – для шоколадно-молочной глазури. После застывания глазурь по-прежнему будет мягкой, чуть влажной. Если вы хотите более плотную консистенцию – добавьте больше сахара и уваривайте глазурь до состояния помадки.

Шоколадная глазурь. Классический способ ее приготовления – смесь шоколада, сливок, сливочного масла и сахарной пудры. Сливки можно заменить молоком или сметаной – тогда получится менее жирный вариант.

Существуют и разновидности шоколадной глазури:

• Ганаш. Французская шоколадная глазурь без сахара или сахарной пудры. Смешайте жидкую составляющую (сливки или молоко), шоколад и получите базовый рецепт ганаша. А все остальное – это вариации. В него добавляют сливочное масло, желтки, вино, натуральные ароматизаторы и многое другое – в результате можно получить букет вкусов и ароматов.

Особенность ганаша – в хороших покрывных качествах. Его нежная структура как эмульсия – гладкая, без комочков, пузырьков. Это возможно благодаря отсутствию сахара. В качестве подсластителей используйте жидкий мед, ликеры, глюкозный сироп. Ганаш застывает в течение 16-18 часов.

Вы можете приготовить ганаш по нашим рецептам: апельсиновый ганаш (в торте-муссе «Экзотик»), классический ганаш и ганаш из белого шоколада (торт-мусс «Кофе и шоколад»), рецепт ганаша от Пьэра Эрме.

• Зеркальная глазурь. Название говорит само за себя – глазурь яркая, глянцевая, ровно покрывает торт, хорошо застывает, в нее можно добавлять красители. Единственный минус – глазурь очень сладкая и ее сложно разрезать. Поэтому лучше всего торт с зеркальной глазурью разрезать холодным. Секрет зеркальной поверхности – в сочетании желатина и сиропа из воды, сахара и глюкозы. «Сладкие» составляющие – молоко, сливки, сгущенка и шоколад.

Рецепты зеркальной глазури: зеркальная глазурь с белым шоколадом и красителем, мраморная зеркальная глазурь, шоколадная зеркальная глазурь.

• Твердая шоколадная глазурь. Самый простой рецепт глазури – просто растопите шоколад и полейте им торт. Она крошится, когда застынет, но если разрезать теплым ножом, то такого не будет. Правильно темперированную твердую глазурь используют в основном для декора – приготовления стружки, трубочек, аккуратных плиточек и так далее. Мы ее использовали в рецепте бисквит королевы Виктории, готовили стружку для шоколадного чизкейка, завитки для шоколадного торта.

Как видите, способов как украсить торт шоколадом – великое множество! Пробуйте и наслаждайтесь своими шедеврами!

Как украсить юбилейный торт

Основные составляющие для декора юбилейного торта на фото:

Размечаем ножом и вырезаем из прямоугольного торта единицу.

[banner_banner1] {banner_banner1} [/banner_banner1]

Выравниваем с помощью крема для выравнивания тортов и отправляем его в холодильник минут на 20, чтобы крем хорошо застыл.

Раскатываем мастику для покрытия тортов в пласт толщиной 0,5 см и проходим по раскатанной мастике текстурной скалкой.

Покрываем торт мастикой, разравниваем и обрезаем остатки. Отправляем торт в холодильник и приступаем к декору.

Используя молд «Малыш», изготовим фигурку ребенка: для этого в равных пропорциях смешиваем мастику для покрытия тортов и мастику для изготовления цветов и окрашиваем ее в телесный цвет, соединяя немного оранжевого и розового пищевого красителя.

Наполняем молд и отправляем его в морозилку на 20-30 минут.

Достаем из морозилки, обрезаем остатки и извлекаем фигурку.

[banner_banner2] {banner_banner2} [/banner_banner2]

Прорисовываем элементы фигурки пищевыми гелиевыми красками.

Делаем одежду для малышки, используя мастику для изготовления сахарных цветов.

Изготавливаем лепестки пиона: очень тонко раскатываем цветочную мастику и прорезаем лепестки с помощью вырубки. Нам понадобится 5 больших лепестков и 5 лепестков меньшего размера.

Придаем лепесткам текстуру, используя оттиск.

Чтобы получить лепестки изогнутой формы — сушим их на пластиковых ложках в течении 30-40 минут.

Собираем торт: склеиваем лепестки пиона, формируя раскрытый бутон. Склеивать лепестки можно используя айсинг или растопленный шоколад.

В серединку раскрытого бутона кладем фигурку малыша.

Как украшать торт в домашних условиях: фото вариантов и советы кондитеров

Иногда приготовление торта занимает меньше времени, чем его украшение. Сегодня в любом продуктовом магазине можно приобрести огромное количество декоративных посылок, кондитерских насадок для узоров, пищевых красителей, блесток. Глаза разбегаются и хочется купить все и сразу, чтобы сделать удивительно красивый торт. На деле представляемое в воображении украшение не всегда реализуется так как хочется. Далее представлены несложные и эффектные примеры того, как можно украсить домашний торт.

Мастика

Этот материал очень пластичен, и из него можно сделать различные фигурки, цветочки и даже надписи. Благодаря ему можно создать идеально ровную поверхность торта, затянув его полностью мастикой. Ее можно приготовить самостоятельно или приобрести в магазине. Она продается как в брикетах, так и в уже раскатанных листах. Можно также приобрести элементы декора из мастики. Для самостоятельного приготовления мастики необходимы следующие продукты: сгущенное и сухое молоко, сахарная пудра. Ингредиенты смешиваются в равных пропорциях до однородности. Получившуюся массу можно разделить на части и покрасить пищевым красителем.

Мастика — материал не капризный, но очень быстро высыхающий на воздухе. Ее надо постоянно держать в пищевой пленке. Раскатывать нужно также на пленке, присыпая сахарной пудрой, чтобы она не сильно прилипала.

Вариантов украшения мастикой великое множество. Изначально нужно обтянуть торт. Для этого мастика раскатывается тонким пластом и аккуратно перекладывается на поверхность торта. Что бы она не сползла и не деформировалась укладывать мастику надо на масляный крем. Обтянутый мастикой торт уже сам по себе хорош. Его можно украсить шоколадом, ягодами или фигурками из мастики.

Крем

Этот вид декора знаком всем с детства и кажется слегка старомодным. Как украшать торт стильно, избегая жутких розочек, знакомых с детства? Из крема можно сделать и всевозможные завитки, бордюры, надписи и рисунки. Чтобы декор получился красивым, стоит поэкспериментировать с насадками для кондитерского шприца.

В его отсутствие можно использовать плотный лист бумаги, свернутый конусом, или плотный пакет. Конечно, кондитерским шприцем можно добиться более равномерного и красивого рисунка, сюжет которого подскажет фантазия.

Фрукты

Пожалуй, быстрее и проще всего украсить торт фруктами. Главное — сделать это стильно, а не просто выложить по кругу кусочки фруктов. Его можно равномерно засыпать ягодами или создать оригинальную композицию. Как вариант, ягоды и фрукты делают частью декора, а остальное дорисовывают шоколадом. Кондитеры рекомендуют заливать фрукты бесцветным желе. Оно зафиксирует композицию и сохранит яркий цвет ягод.

Сливки

Взбитые сливки — тоже отличный вариант для украшения торта. Но работа с ними должна быть оперативной и максимально быстрой. 500 г жирных сливок необходимо перемешать с пакетиком ванилина, желатина и 150 г сахарной пудры. Сливки охладить и перелить в глубокую миску. Ее поставить в кастрюлю, наполненную ледяной водой. Затем взбивать миксером до получения упругой массы, в которую аккуратно добавить пудру и ванилин. Тоненькой струйкой влить предварительно растворенный желатин. Декорировать торт нужно быстро, используя кондитерский мешок.

Шоколад

Его используют чаще всего для украшения тортов, и в данном случае под шоколадом подразумеваются также разнообразные глазури и помадки. Их можно сделать самому или приобрести в магазине. Можно выбрать жидкий или твердый шоколад. В маленьких тюбиках продается жидкий шоколад, которым можно делать различные надписи и рисовать узоры. Твердый шоколад прекрасно подходит для глазури. С ним нужно работать быстро. Если глазурь легла недостаточно ровно, можно на одну минуту отправить торт в духовку. Шоколад быстро растает, а поверхность приобретет глянцевый вид. Один из самых быстрых, но эффектных способов украсить торт шоколадом — сделать из него различные завитки и узоры. Для этого их нужно нарисовать на пергаментной бумаге, а затем аккуратно по контуру обвести шоколадом.

Когда он застынет полностью, можно украшать торт ажурными узорами. Их можно расположить по краям или добавить к другим видам декора. Например, к ягодам и фруктам.

Сладости

Сегодня очень модно украшать торт разными сладостями. Их можно разломать или выложить узором. Самый простой способ — засыпать поверхность маршмеллоу. Такое украшение смотрится объемно. Цветное драже — также прекрасный выход для тех кто торопится. Его можно просто насыпать сверху. Если время позволяет, то его выкладывают по цветам. Получается торт-радуга. Но такая работа требует терпения от хозяйки.

По краю торта можно выложить трубочки, шоколадки, объемные вафли так, чтобы они были на сантиметр выше торта. В получившееся углубление можно засыпать то же даже, маршмеллоу или любые другие сладости.

Как украсить торт модно и необычно? Сделать композицию из сломанных сладостей. Для этого нужны печенья, шоколадные батончики, конфеты. Они должны быть разными и по размеру, и по текстуре. Тогда композиция получится красивой. Сладости нужно нарезать кусками разного размера и уложить красиво на торте. Допустимо приклеивать их на кондитерский клей или расплавленный шоколад.

Желе

Его тоже можно использовать в качестве украшения. Например, залить фрукты разноцветным желе либо создать эффект «аквариума». Для этого заливается первый слой желе, потом насыпается посыпка, кокосовая стружка или мелкие кондитерские фигурки и заливается еще раз желе.

Сахарная пудра

Ею можно посыпать торт, украшенный ягодами. Он будет смотреться очень нежно и оригинально. Также с сахарной пудрой легко работать с помощью трафаретов. Их можно приобрести, причем есть большие и круглые, которые равны по диаметру торту. Их нужно просто положить на торт и равномерно насыпать пудру. Немного подождать, пока она осядет, и аккуратно поднять строго вверх, чтобы не нарушить рисунок.

Советы кондитера о том, как украсить торт своими руками

Советы профессионалов о том, как украшать торт, обычно сводятся к рекомендации экспериментировать и пробовать всегда новые способы. У них, конечно же, есть свои хитрости, которые помогают добиться лучшего результата, и они не спешат раскрывать их все. Вот только некоторые:

• Лучше предпочесть гель-пасту жидким пищевым красителям. Она делает цвета более насыщенными и выразительными.
• Термометр для карамели и других капризных в приготовлении сладостей нужно приобрести обязательно. Это поможет избежать многочисленных переделок и огорчений.
• Глазурь ложится гораздо ровнее, если использовать изогнутую ложечку. Благодаря ей также можно красиво и аккуратно разложить печенье и других мелочи на торте
• Скалка с рисунком — прекрасный вариант для выпечки печенья, и его не нужно потом украшать. Оно и так будет смотреться эффектно.

Как украсить торт в домашних условиях, подскажут фантазия и индивидуальные предпочтения. Главное — не бояться экспериментировать и воплощать самые смелые идеи. Если нет полной уверенности в том, как украшать торт каким-то определенным методом, то лучше его испробовать на маффинах, например. На маленьких домашних пирогах тренироваться очень удобно: можно избежать стресса перед приходом гостей, когда фантазия рисует прекрасный декор торта, а руки не могут его воплотить.

Готовясь к празднику, лучше пользоваться теми способами, которые уже хорошо освоены.

Как украсить праздничный торт

Поскольку в обозримом будущем за столом не будет больших встреч, мы отмечаем все, от выпускных и дней рождения до юбилеев и даже свадеб дома. Если раньше мы могли купить красиво оформленный торт, то сейчас нам, возможно, придется приготовить его самостоятельно. Выпекаете ли вы торт с нуля или используете купленную в магазине смесь (никому не нужно знать), праздничный торт нужно приготовить — те лишние хлопья, которые вызывают радость и заставляют человека или людей, которых празднуют, чувствовать себя особенно любимыми.

Украшение тортов — это навык, требующий много практики, но есть некоторые инструменты и приемы, которые могут помочь даже самым начинающим пекарям сделать торт потрясающим. Ключ? Будь проще! Несколько удачно расположенных аксессуаров могут вывести ваш торт на новый уровень. Прочтите, чтобы узнать больше о том, как преобразить домашнюю выпечку.

Ель / Лия Марони

Подождите, пока ваш торт полностью не остынет

Да, да, вы слышали это раньше. Но мы серьезно! Не пытайтесь украсить торт через 30 минут после того, как его вытащили из духовки.«Я всегда пеку свои торты на ночь перед украшением и охлаждаю их в холодильнике на ночь», — говорит Роуз Этуотер, которая предлагает уроки по украшению тортов на своем сайте Rose Bakes и является автором книги «Украшение тортов для начинающих». «Если вы нанесете глазурь даже на слегка теплый торт, он растает и будет выглядеть полосатым». Планируйте заранее и дайте себе достаточно времени, чтобы не торопиться с отделкой.

Найдите нужные инструменты

Вращающаяся подставка для торта, лопатка со смещением и скребки значительно упрощают создание профессионального торта.Если вы пробовали заморозить торт без этих инструментов, то знаете, насколько это сложно. Трудно получить глазурь на нижнем крае торта, и как бы вы ни старались его разгладить, глазурь всегда выглядит немного комковатой. Вращающаяся подставка для торта поможет вам покрыть глазурью каждый уголок, а смещенный шпатель и скребки придадут вам гладкий, полированный вид, который имеют профессионально сделанные торты — без излишков глянцевой глазури сверху и по бокам. «Я не могу не подчеркнуть, насколько скребок для скамейки за 5 долларов — это вещь номер один в мире, которая спасет вашу жизнь при попытке разгладить торт», — утверждает Этуотер.Вы можете найти доступные наборы на Amazon, в которых есть все, что вам нужно.

Кристина Ванни

Трубопровод с защитой от неправильного обращения

Когда дело доходит до игры с кантом, ничто не заменит практики, но есть несколько вещей, которые помогут вам отточить свою технику. Во-первых, используйте ту же глазурь для декора трубы, что и для этого торта. Таким образом, если он выглядит неправильно, вы всегда можете сгладить его, соскрести излишки глазури и начать все сначала, и никто не станет мудрее.Этуотер предлагает использовать наконечник трубопровода большего размера, когда вы впервые учитесь, поскольку он универсален и прост в обращении (она уверена, что наконечник Wilton 1M open star). Кроме того, обратите внимание на текстуру глазури, которой можно управлять с помощью температуры и количества жидкости, в которой она находится. «Если она слишком густая или слишком рыхлая, трубка может быть затруднена. Вы хотите получить идеальную текстуру арахисового масла для глазури », — говорит Этуотер.

«Не стремитесь к совершенству»

Это были самые сильные слова совета Этуотера.Если вы сразу же попытаетесь стать идеальным, вы сильно напрягитесь. «Я все время получаю в блоге вопросы о том, как получить идеальную стеклянную отделку. И я хотел бы сказать, знаете ли, если вы только начинаете, не ставьте это своей целью, начните с деревенской отделки, потому что сейчас это действительно популярно. Прекрасное время для этого. И это немного снимает напряжение, когда вы только начинаете ». Она предлагает использовать тыльную сторону ложки, вилки или текстурированного скребка для торта, чтобы получить этот деревенский вид, который визуально красив, но не требует совершенства.

Теперь, когда у вас есть эти основополагающие советы, пора украсить свой торт аксессуарами. Но с чего начать? Вот несколько простых идей.

Границы оживляют

«Когда вы помещаете рамку на торт, по крайней мере, нижнюю границу, если не верхнюю границу, он сразу же выглядит более законченным», — говорит Этуотер. Для этого можно использовать наконечник для труб 1M.

Сбалансируйте свой декор

Вы можете положить столько декора, сколько захотите.Но если вы не уверены, что хотите делать, Этуотер советует сосредоточиться на балансе. «Если я смотрю на торт с лицевой стороны, я обычно кладу украшения на заднюю левую сторону, на угол или изгиб (в зависимости от формы), а затем внизу справа, внизу. на границе. Это визуально привлекательно. Это создает некоторый баланс по сравнению с наличием украшений повсюду. И, безусловно, есть время и место для этого, но если вы просто хотите немного клубники или конфет, либо положите их прямо в центр, либо вокруг левого края, а затем пару на границе внизу справа.”

Ель / Диана Чиструга

Использовать фрукты

Фрукты — это легкий и эффектный способ украсить торт. Ягоды здесь — лучший выбор. Вы можете украсить верх торта концентрическими кружками ягод, приклеивая их одним видом или чередуя клубнику, малину и чернику. Вы также можете просто сделать одно кольцо из ягод на внешнем крае торта, ягоды только в центре или даже несколько ягод вне центра. Нет неправильного пути.Джейми Шлер, автор бесплатной электронной поваренной книги «Isolation Baking» и самопровозглашенный «ленивый декоратор», использует цельную клубнику в своем пироге с маскарпоне с оставленной зеленью для получения красивого цвета. Шлер также предлагает использовать вареные фрукты как еще один вкусный декоративный вариант.
«Вы можете использовать свежие или замороженные фрукты, такие как персики, груши, яблоки или ягоды. Обжарить их на сковороде с небольшим количеством коричневого сахара или кленового сиропа, небольшим количеством виски или рома, пока жидкость не загустеет и фрукты не станут карамелизированными », — предлагает она.После охлаждения можно посыпать торт карамелизованными фруктами. «Это действительно просто, но очень красиво», — говорит она. Не говоря уже о том, что вкусно!

Или конфета!

Вы хотите немедленного возбуждения? Попробуйте разноцветные конфеты. M & Ms, Skittles или даже леденцы на палочке отлично подходят для добавления по периметру торта, на одной стороне торта или даже в случайном порядке, как горошек по всему торту. Этуотер предлагает растопить шоколад на противне с посыпкой, чтобы сделать свою собственную красочную шоколадную кору.Разбейте их и положите поверх торта с одной стороны. «Это просто добавляет измерения», — говорит она. «Затем я добавляю брызги поверх обведенной по трубопроводу границы, и она просто оживает».

Кристина Ванни

Трафареты + сахар = Легко и безупречно

Шлер предлагает просеять цветной сахар или какао-порошок, чтобы создать узор на вашем торте. Используйте такие трафареты, которые помогут вам безупречно написать «С Днем Рождения» или придать вам вид кружевного топа. Супер просто, но великолепно!

Go Куплено в магазине

Не бойтесь просто покупать декор.Вы можете использовать красивую королевскую глазурь, сахарную пасту или даже настоящие цветы. Есть взрослые причудливые брызги, которые вы можете настроить для свадеб, юбилеев или выпускных. Вы даже можете использовать игрушки (например, игрушечные грузовики) для детских тортов на день рождения. Они выглядят великолепно и не требуют от вас учиться делать эти рисунки из помадки.
Возможности безграничны в том, как украсить свой торт. «Будьте готовы экспериментировать и пробовать новое, — говорит Этуотер. «Чем больше вы это делаете, тем легче становится наверняка.”

Похоже, это действительно хороший повод испечь кучу пирожных, и мы предполагаем, что люди, которых вы чествуете, будут слишком заняты набивкой рожков, чтобы беспокоиться о том, идеальна ли ваша трубка.

9 лучших инструментов для украшения торта 2021 года

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Кажется, что сейчас все популярнее становятся все виды кулинарии, но создание тортов и выпечки бьет все рекорды для домашних поваров.Быстрый просмотр Instagram показывает бесконечное количество фотографий всех видов тортов, которые делают люди, которые, возможно, никогда раньше не заходили на кухню! Все это имеет смысл, потому что нет ничего более приятного, чем что-нибудь сладкое из духовки, сделанной своими руками (а домашняя выпечка также полезна для бюджета)!

Простой торт сам по себе хорош, но начните его украшать, и он станет искусством. Великолепные цвета, текстуры, цветы и все, что может создать воображение, может стать частью любого торта.Если вы не будете печь, обычный пирог с фунтом из продуктового магазина можно использовать в качестве основы для ваших творческих усилий.

Вот наш список лучших инструментов для украшения торта для всех уровней и категорий. Наслаждаться!

Окончательный вердикт

Если вы только начинаете украшать торты, воспользуйтесь набором Wilton How to Decorate Cakes and Dessert Kit. Немного более продвинутый или у вас есть немного больше денег, чтобы потратить? Вам понравится набор инструментов Wilton Ultimate для украшения тортов за разнообразие профессиональных инструментов, которые он предоставляет.

Дженни Келлерхалс

Ель ест / Донна Карри.

Основы сливочного крема

Большинство людей начинают с наконечников для трубок, которые используются с трубными мешками. Навыки изготовления трубок лежат в основе профессиональных проектов по декорированию, и после освоения они будут полезны не только для тортов и кексов. От бордюров для торта со звездочкой до роз с ручной трубкой — набор кондитерских наконечников разных стилей и размеров позволяет экспериментировать с бесчисленным множеством дизайнов.

Муфты представляют собой состоящие из двух частей пластиковые приспособления к трубочному мешку, которые позволяют легко заменять наконечник на мешок с глазурью, не опорожняя мешок.Для дизайна торта, который предполагает несколько разных советов по украшению, соединители невероятно удобны.

Гребенка для торта (иногда называемая скребком) также является важным инструментом для получения торта с гладкой округлостью. Некоторым сложно разгладить стороны торта металлическим шпателем, но гребешок для торта справится с этим очень быстро. Некоторые гребни для торта имеют текстурированные края, а также гладкие края для разнообразных рисунков сливочного крема.

Ель ест / Донна Карри.

Металлические шпатели бывают узкими и длинными, бывают разных размеров и двух основных стилей.Металлические шпатели большего размера используются для разглаживания глазури на верхней части торта, очистки краев и снятия торта с доски или подставки. Шпатели меньшего размера используются для детальной работы, сглаживания небольших участков глазури, а также для сбора или размещения декоративных элементов на торте. Металлические шпатели бывают плоскими и офсетными. Попробуйте оба варианта и посмотрите, какой стиль удобнее держать во время работы.

Инструменты для помадки и жевательной пасты

Приготовление равномерной глазури из сливочного крема — это первый навык, который нужно освоить при начале украшения торта в качестве основы для создания остального дизайна торта.Вместо украшений из сливочного крема вы можете обернуть торт помадкой для создания скульптурной, гладкой поверхности или ручной росписи. Если вы используете помадку, вы раскатываете ее и кладете на торт, покрытый сливочным кремом. Затем он разглаживается с помощью разглаживающего инструмента, который помогает избавиться от пузырьков воздуха и укладывает помадку по каждому изгибу и каждой складке торта.

Ручные инструменты, которые помогают формировать, нарезать и текстурировать помадную пасту и жевательную пасту, используются для изготовления фигурок и цветочных украшений для ваших тортов.Доступны фрезы, позволяющие легко создавать несколько форм лепестков в больших количествах.

Для тех, кто планирует часто использовать помадку, есть пластиковые коврики и скалки, чтобы облегчить покраску помадной массы. Прокатные маты имеют размеры для лепешки, позволяющие легко определить необходимое количество глазури, с меньшим прилипанием, чем при катании непосредственно на столе деревянной скалкой (хотя для уменьшения липкости по-прежнему рекомендуется использовать кукурузный крахмал или кондитерский сахар).

Ель ест / Донна Карри.

Универсальность и возможность повторного использования

Многие из инструментов, включенных в ваш набор инструментов для украшения торта, прослужат вам долгие годы, включая наконечники для труб, шпатели и соединители. Такие вещи, как кондитерские пакеты, вкладыши для кексов и любые съедобные украшения, как правило, являются одноразовыми инструментами. В большинстве наборов этих одноразовых расходных материалов достаточно для небольшого количества проектов, но в конечном итоге вам потребуются замены. Замены часто можно найти в продуктовых магазинах, а также в магазинах для рукоделия и, конечно, в магазинах кондитерских изделий и выпечки, а также в Интернете.

Есть варианты для тех, кто заинтересован в более устойчивом наборе инструментов для многоцелевых версий этих инструментов. Одноразовые кондитерские пакеты удобны и позволяют легко обрабатывать многоцветные замороженные изделия в одном проекте, но полиэфирные и силиконовые кондитерские пакеты можно мыть и повторно использовать много раз с меньшими отходами. Эти многоразовые пакеты бывают разных размеров, а также могут использоваться с соединителями. Если вы также используете кондитерские изделия для пикантных блюд, лучше иметь отдельный набор для украшения торта, чтобы избежать перекрестных запахов.

Одноразовые бумажные стаканчики для выпечки также можно заменить силиконовыми вкладышами для кексов для многократного использования. Силиконовые прокладки ярко окрашены и помогают сделать ваши кексы идеальными, но не все могут вернуться к вам, если их взяли на вечеринку или случайно выбросили в мусор после использования.

Материалы

Многие инструменты бывают как из пластика, так и из металла, при этом пластиковые инструменты обычно являются менее дорогим вариантом.

Как металлические, так и пластиковые наконечники для труб прослужат вам годы, если их правильно мыть и хранить, но у каждого из них есть свои преимущества.Металлические наконечники обеспечивают более четкий и четкий рисунок трубопровода и обычно бывают разных размеров и стилей. При неправильном хранении кончики или круглый корпус могут погнуться, что затруднит их использование. Пластиковые наконечники не сгибаются легко, но часто не обеспечивают четкого профессионального рисунка окантовки. Их размеры и стили ограничены.

Ель ест / Донна Карри.

Шпатели и ручные инструменты для помадки также бывают как из металла, так и из пластика. Ручные инструменты из металла или дерева прослужат намного дольше, чем их пластиковые аналоги, но могут быть немного тяжелее в использовании по сравнению с почти невесомыми ручными инструментами из пластика.Некоторые инструменты для пластической помады и жевательной пасты также имеют более широкий спектр форм, чтобы помочь вам сформировать и текстурировать ваши проекты.

Дополнительные полезные инструменты

Хотя это не является абсолютно необходимым, есть еще несколько инструментов, которые сделают ваши проекты украшения торта проще и приятнее.

Выравниватель тортов полезен для тех, кто только начинает лепить торты, или для пекарей, которым каждый раз нужен точный ломтик. В то время как профессиональные пекари используют длинные зубчатые ножи, чтобы разрезать пироги на ровные слои, требуется практика, чтобы снять верхнюю часть торта одним ровным движением на глаз.Выравниватель торта немного похож на лук лучника или большую сырную проволоку с металлической С-образной ручкой, которая удерживает режущую проволоку в напряжении. Вы просто протягиваете проволоку через торт, чтобы получить гладкий и чистый разрез, который поможет вам собрать торт, не создавая неровных слоев.

Поворотный столик для торта избавит вас от стресса, связанного с работой с краями торта, так как блюдо вращается на подставке, перемещая к вам все стороны торта. При использовании вместе с гребешком для торта вы можете получить идеально замороженные торты за считанные минуты.Ваши руки будут благодарны вам за то, что вы избавили их от лишнего растяжения.

В то время как некоторые люди делают свои торты прямо на вращающемся подносе, большинство людей лепят свои торты на доске для торта (помещенной на вращающийся поднос). Доска для торта — это круглый кусок картона или пены, иногда покрытый цветной фольгой, что позволяет легко поднять и транспортировать торт с немного большей опорой. Доступны доски самых разных размеров и выбираются в зависимости от размера торта, который вы делаете, обычно оставляя на дюйм или больше дополнительного пространства между тортом и краем доски.Для 8-дюймового торта вам понадобится 10-дюймовая доска для торта на 1 дюйм свободного пространства вокруг торта, с которым можно работать. Вы также будете покупать коробки для торта в зависимости от размера доски, которую вы используете.

Ель ест / Донна Карри.

Когда пришло время убрать все инструменты, очень полезно иметь специальное место для их безопасного хранения. Наборы, которые поставляются с чемоданом для хранения, делают всю работу за вас, но если в вашем комплекте нет определенного чемодана, подумайте о покупке небольшого ящика для инструментов в художественном или хозяйственном магазине, в котором есть секции для хранения разного размера.

Жонглирование несколькими пакетами глазури не кажется проблемой, пока вам не придется это делать. Подставка для кондитерского мешка, такая как Wilton Cake Decorating Bag Holder, сохранит порядок на рабочем месте, а различные глазури в одном месте, чтобы упростить ваш проект.

Цена

Необходимый набор для украшения торта доступен по цене 20 долларов или меньше, что делает широкий выбор классических дизайнов тортов доступным без больших вложений. Если вы только начинаете, проще купить набор, чем гадать, какие инструменты выбрать по отдельности.Также может быть полезен комплект, в который входит направляющая для труб и глазури.

Самые распространенные инструменты для украшения торта недороги по отдельности, но могут быстро накапливаться при покупке нескольких десятков предметов за раз. Более крупные наборы, такие как Wilton Ultimate Cake Decorating Tools Set, экономят ваше время и деньги, поскольку все эти инструменты, продаваемые по отдельности, вероятно, будут стоить больше, чем цена в комплекте. Если вы сильно интересуетесь украшением тортов, большой набор абсолютно стоит своих денег.

Инструменты для начинающих

Набор инструментов для украшения тортов для начинающих — отличное место для начала для тех, кто впервые пачкает руки, или для молодых пекарей, которые хотят изучить выпечку как хобби.Обычно недорогие, эти комплекты состоят из пластиковых инструментов, небольшого набора металлических или пластиковых наконечников для труб и нескольких одноразовых пакетов для труб. Некоторые из них могут включать в себя несколько дополнительных инструментов, таких как шпатели или гребни для торта, которые помогут вам добиться удовлетворительных результатов.

Ель ест / Донна Карри.

Инструменты для домашних пекарей и энтузиастов

В эту категорию попадает большинство инструментов для выпечки и украшения, что делает шаг вперед по качеству. По разумной цене, профессионалы и домашние пекари запасаются множеством наборов насадок и ручных инструментов для работы как с масляным кремом, так и с помадкой.Трафареты и наборы для резки листьев или лепестков по-прежнему стоят недорого, но силиконовые формы и съедобные украшения по индивидуальному заказу могут стать дороже. Силиконовые шпатели и венчики бывают разных цветов, чтобы соответствовать цветовой палитре вашей кухни, не жертвуя при этом прочностью.

Профессиональные инструменты

Профессиональные инструменты, как правило, тяжелее, иногда больше и дороже. На этом уровне большинство ручных инструментов являются металлическими с деревянными или прочными, термостойкими пластиковыми ручками.Такие бренды, как Ateco и Wilton, предоставляют более широкий выбор более крупных и нестандартных инструментов для декорирования. В эту категорию также входят более прочные формы для выпечки, размером от 3 до 16 дюймов и больше. Когда вы станете мастером по изготовлению тортов на день рождения для семьи и друзей или начнете готовить свадебные торты, самое время инвестировать в оборудование такого уровня.

Уилтон

Инструменты для торта Wilton были основным продуктом творческих домашних пекарей на протяжении десятилетий, предоставляя характерные формы для торта, советы, инструменты, шоколадные формы, ингредиенты, пищевые красители и даже классы украшения тортов в магазинах товаров для рукоделия до того, как телевизионные шоу сделали чрезвычайно популярным украшение тортов.Компания Wilton, являющаяся авторитетом в хлебопекарной промышленности, широко доступна и адаптирована для использования как домашними пекарями, так и профессионалами.

Ель ест / Донна Карри.

Королевство Рики

Красочные наборы для выпечки и приготовления пищи созданы специально для маленьких детей, включая рецепты, по которым можно сразу же приступить к приготовлению пищи. В каждый набор входят настоящие кухонные инструменты, созданные для реальных проектов по приготовлению и выпечке. Эти комплексные наборы инструментов варьируются от 27 до 45 долларов.

Скандинавские товары

Nordic Ware известна своими красивыми формованными формами для торта, изготовленными из высококачественных и долговечных материалов. Изобретатели оригинальной сковороды Bundt, декоративные торты были визитной карточкой бренда на протяжении более 70 лет. Благодаря широкой линейке продукции, которая теперь включает привлекательные и прочные инструменты для выпечки и приготовления пищи, а также кухонные принадлежности и профессиональное оборудование для выпечки, продукция Nordic Ware невероятно надежна по доступным ценам. Большинство продуктов Nordic Ware также разрабатываются и производятся в США.С.

Ateco

Ateco — это торговая марка профессиональных принадлежностей для выпечки и кондитерских изделий, хотя большинство их часто используемых продуктов легко доступны в магазинах для кухни и выпечки, а цены по ним доступны для всех. Домашние пекари найдут наборы для декорирования Ateco, а также круглые и фигурные резаки, а также набор прочных ручных инструментов, которые сделают кухню большим удобством. Когда вы будете готовы расширить свой набор инструментов для декорирования, Ateco предложит профессиональные инструменты для дополнения вашей коллекции по разумным ценам.

Ворчай

Эксклюзивно продаваемый через Интернет, VORCAY предлагает огромный выбор инструментов по невероятно низкой цене. Набор для украшения торта из 188 предметов снабдит вас всем необходимым для первых нескольких проектов, кроме самого торта.

Некоторые более крупные предметы, входящие в комплекты, можно стирать в машине, но большинство мелких предметов следует мыть вручную, чтобы не повредить их и не потерять в посудомоечной машине. Теплая мыльная вода отлично справляется со своей задачей, но если инструменты особенно жирные или маслянистые, промойте и замочите наконечники и инструменты в очень горячей воде на 10 минут, чтобы удалить масло.

Ель ест / Донна Карри.

Кондитерские изделия сохранят от повреждений в небольшом ящике для инструментов или ящике, предоставленном производителем. Перед хранением убедитесь, что они полностью вымыты и высушены, чтобы избежать ржавчины. Многоразовые мешки для труб следует тщательно вымыть наизнанку и дать полностью высохнуть на воздухе перед хранением, чтобы избежать образования плесени.

Когда вы освоите свой основной набор инструментов и захотите освоить новые навыки, возможно, вам придется покупать инструменты индивидуально. Экспериментирование — это часть удовольствия, поэтому выбирайте более прочные версии инструментов, которые у вас есть, и инструменты, которых у вас может не быть, для различных техник украшения.

Чтобы по-настоящему развить свои навыки украшения, вы можете перейти на глянцевую пыль и металлические акценты или даже купить аэрограф для творческих помадных тортов. Если вы видели это по телевизору или в Интернете, существует множество инструментов, которые помогут вам в этом.

Товары для украшения тортов более популярны и доступны из-за растущей тенденции творческих тортов. Цветные помадки, силиконовые формы по индивидуальному заказу и профессиональные формы для торта — все это в ваших руках. Просто убедитесь, что у вас есть место для их хранения, как только вы начнете собирать их!

Карен Реста — писатель, специализирующийся на культуре и истории питания, кулинарии, выпечке и ресторанах.Она также бывший шеф-кондитер и побывала в Будапеште, Киеве и Париже во время их Недель моды в качестве фотографа и писателя, всегда находя по пути лучшую аутентичную выпечку. Теперь она проводит много свободного времени дома и рекомендует качество в рамках вашего бюджета. Наличие подходящих инструментов и знание того, как их правильно использовать (это может потребовать практики, как и все остальное), имеет решающее значение, и она составила этот список с учетом этого.

Дженни Келлерхалс — профессиональный кондитер с большим опытом работы с профессиональными и бытовыми инструментами.Дженни живет в Квинсе, штат Нью-Йорк, и думает, что есть несколько вещей более сладких, чем влажный шоколадный торт, покрытый ганашем из шоколада.

Эти простые советы помогут испечь и украсить вкусный торт — NBC Los Angeles

Чтобы приготовить и украсить отличный торт, не понадобится куча необычных инструментов. Кортни Рич из Cakes by Courtney соблазняет наши вкусовые рецепторы и рассказывает, как приготовить восхитительный торт с помощью простых инструментов, которые есть у вас дома.

Советы перед приготовлением торта:

• Готовься и будь готов.Заранее достаньте влажные ингредиенты из холодильника, чтобы они были комнатной температуры и были готовы к употреблению.
• Убедитесь, что ваша пищевая сода и разрыхлитель не старше шести месяцев. Чтобы торт получился наилучшим, вам нужны свежие ингредиенты.
• Не перемешивайте тесто слишком сильно, а если сомневаетесь, перемешивайте медленно. Из-за чрезмерного перемешивания теста пирог становится густым или, что еще хуже, он опускается в духовку.
• Предварительно разогрейте духовку. Если вы разогреете духовку за 30 минут до того, как она начнется выпекать, все тепло будет равномерно распределено по духовке, и ваш торт будет выпекаться равномерно.

Советы по украшению торта:

• Убедитесь, что вы положили торт на ровную поверхность и равномерно распределили глазурь.
• Необычный набор для украшения торта. Вы можете просто использовать нож и ложку, чтобы намазать глазурь.
• Rich рекомендует использовать лопатку для мороженого или печенья, чтобы равномерно нанести глазурь на торт.

Как заморозить идеальный торт:

• Положите первый слой на плоскую тарелку.
• Используйте лопатку для печенья, чтобы положить одну мерную ложку глазури в середину первого слоя торта.
• Затем с помощью ножа равномерно прижмите глазурь к краям торта.
• Перед тем, как нанести второй слой, выровняйте торт на уровне глаз и убедитесь, что глазурь нанесена равномерно.
• Когда второй слой будет готов, добавьте тонкий слой глазури по бокам торта. Это называется слоем крошки. Убедитесь, что этот слой тонкий.
• Поставьте пирог в холодильник, чтобы тонкий слой крошки застыл.
• Когда слой крошки застынет, добавьте еще один слой глазури, чтобы сделать торт более гладким и улучшить внешний вид.

5 советов и приемов украшения торта, которые превратят обычный торт в произведение искусства

Хотите поднять свой торт на новый уровень для предстоящей вечеринки или праздника? Вот несколько простых советов по украшению торта, которые сделают ваш торт таким, как будто он прямо из коробки для выпечки, с профессиональной отделкой!

Существует множество отличных украшений, которые вы можете сделать без особого опыта прямо у себя дома.Есть определенные инструменты, такие как угловой шпатель для глазури или проволочный нож для торта, которые помогут создать идеальные слои и гладкую глазурь.

Во-первых, вам понадобится купленный в магазине торт, максимально простой и универсальный. Вы не захотите в него много вкладывать, так как настоящим украшением станет украшение. Все, что вам нужно сделать на этом этапе, — это выбрать вкус и количество порций, которые вам нужны. Чтобы увидеть подробный список цен на торты и поставщиков, обязательно посетите CakesPrices.com.

Безупречная глазурь

Когда дело доходит до получения идеально гладкого слоя глазури, скребок для теста — ваш лучший друг. Нанесите глазурь как обычно с помощью шпателя или ножа и убедитесь, что нанесено достаточно глазури для полного покрытия. Покрытие из крошки поможет сделать последний слой гладким. Просто нанесите на торт тонкий слой глазури и поместите в морозильную камеру на несколько минут. Затем нанесите последний слой глазури. В завершение используйте резак для теста, чтобы слегка прижать его к краям и верхней части торта, оставив безупречное и полное покрытие.Ваш торт будет выглядеть как один из тех шедевров, которые производятся в самых известных пекарен города.

Пакеты для домашнего теста

Для украшения торта требуются некоторые расходные материалы, но для тех, кто только начинает делать кондитерский мешок, так же эффективно, как и покупать его. Самодельная сумка одноразовая и отлично подходит для простой окантовки и бордюров. Это может быть большим подспорьем, если вы используете несколько цветов для украшения и не хотите постоянно чистить сумку.Пакет для хранения в литрах или галлонах отлично подойдет в зависимости от того, сколько глазури вы используете для украшения. Для самодельной сумки вы отрежете один из нижних углов и выдавите глазурь к этому углу. К самодельной сумке тоже подойдут металлические советы по украшению торта. Ознакомьтесь с этим руководством по созданию кондитерского мешка своими руками.

Простые украшения

Самая простая отделка — это простой кант. Отрезание более или менее угла сумки изменяет ширину линии окантовки.Кант может использоваться для прямой границы, вихревой границы или зигзагообразной границы. Кончик окантовки отлично подходит для письма, создания лоз, контуров форм и точных точек.

Плетение корзины — это простой дизайн, благодаря которому боковые стороны и верх вашего торта будут выглядеть уникально и профессионально. Практически любой наконечник, включая обычный наконечник для труб, подойдет, однако наконечник Wilton № 47 придаст вашему дизайну более деревенский вид. Создайте вертикальную линию и добавьте сверху короткие горизонтальные линии. Держите вертикальные линии на равном расстоянии друг от друга, а горизонтальные линии должны чередоваться над каждой вертикальной линией и под ней.

Добавление цвета

Помадка — это вкусное гладкое покрытие для всего торта. Он может превратить ваш торт из украшенного в изысканный, а его можно раскрасить, чтобы сделать его ярче. Идеальная укладка помады — не всегда легкая задача, и вырезки из помады могут стать еще одним отличным способом вывести ваш торт на новый уровень. Вы можете купить готовую помадку или сделать очень вкусную помадку из зефира и сахарной пудры. Помадку из зефира можно даже приготовить в микроволновой печи, растопив пакетик зефира и добавив сахарную пудру и воду, пока не получится тесто.

Гелевый пищевой краситель — лучший выбор для окрашивания глазури. Его можно добавить в глазурь, окунув зубочистку в гель, а затем смешав его с глазурью. Продолжайте делать это, чтобы сделать глазурь темнее, или смешайте цвета для получения желаемого цвета. Нарисуйте цветные полосы на своем торте с помощью углового шпателя для глазури или создайте дизайн в стиле омбре, наложив цвет разных оттенков.

Оболочка и веревка

Для изготовления бордюров из ракушек и веревок требуется наконечник Wilton 21.Оболочка — простейший вид бордюра. Чтобы начать линию ракушки, держите сумку под углом 45 градусов немного над поверхностью. Прикладывайте давление, когда глазурь распускается, и слегка притяните ее к себе, уменьшая давление, когда вы прижимаете кончик к поверхности. Продолжайте делать это, создавая соприкасающиеся вертикальные ракушки.

Для обвязки веревки используйте 21 наконечник и держите сумку под углом 45 градусов, слегка касаясь поверхности. Для веревочного бордюра вам нужно будет прикладывать постоянное давление к сумке в форме буквы «S».Начните с нижней кривой вашей первой буквы «S» и снова надавите на сумку в форме буквы «S». Продолжайте этот процесс, чтобы создать красивую границу из веревки.

Внимательно прочитав эти советы, вы поймете, что превратить обычный торт в произведение искусства может быть не так сложно, как вы думали. Примите во внимание одну из возможностей, которая, по вашему мнению, подходит вам больше, и скоро у вас будет лучший торт, о котором вы когда-либо думали.

идей украшения рождественского торта, чтобы украсить даже самый простой пуд

Никогда не было так просто создать эффектный центральный элемент, благодаря нашему обзору идей украшения рождественского торта.

Все, что вам нужно, это круглый торт (вкус зависит от вас), покрытый классической белой помадной глазурью, и у нас есть все, что вам нужно, чтобы вывести его на новый уровень. Лучшая часть? Для них требуются только простые приемы и украшения, которые можно найти в любом супермаркете.

Можно даже схитрить и купить готовый торт — не рассказываем!

Вам нужно больше вдохновения для отдыха? Наши рождественские закуски, съедобные рождественские подарки и идеи рождественских десертов вас охватят.

Удачной прокрутки!

Как украсить рождественский торт

Начните с того, что переверните рождественский торт так, чтобы более плоская нижняя сторона оказалась сверху — это упрощает украшение с аккуратной отделкой.

Затем смажьте торт подогретым просеянным абрикосовым джемом.

На поверхности, посыпанной сахарной пудрой, раскатайте слой марципана до толщины монеты в 1 фунт стерлингов.

Сверните скалку, затем раскатайте на торт. Разгладьте руками по бокам и аккуратно направьте по краям.

Обрежьте излишки острым ножом. Если вы хотите покрыть только верхнюю часть торта, нарежьте марципан по размеру круглым ножом той же ширины, что и торт.

Все еще на поверхности, посыпанной сахарной пудрой, раскатайте помадную глазурь до толщины ¼-½ см и либо разрежьте, чтобы соответствовать верхней части торта, либо убедитесь, что она достаточно широкая, чтобы покрыть весь торт.

Оберните скалку, слегка смажьте слой марципана водой и нанесите глазурь на торт. Разгладьте и аккуратно проденьте по краям руками, затем обрежьте острым ножом по размеру.

Чтобы помадная глазурь выглядела профессионально, используйте средство для разглаживания торта. Этот простой пластиковый инструмент стоит недорого, но он очень важно для вашего готового торта.

Или покрыть королевской глазурью для эффекта снега, приготовить согласно инструкции на упаковке, а затем распределить мастихином по пирогу.

Затем начинается самое интересное. Поднимите все на ступеньку выше с этими простыми идеями украшения рождественского торта, которые так легко воссоздать дома. Enjoy…

Зимний лесной Рождественский торт

Топ с сосновыми шишками, покрытыми белым напылением или с блестками, чтобы создать красивую зимнюю сцену, которую можно подать к столу.Сначала тщательно очистите сосновые шишки, а затем распылите их — если у вас нет аэрозольной краски, вы можете даже использовать нетоксичную эмульсионную краску. Обвяжите основу торта лентой, закрепив ее небольшим количеством сахарной пудры, смешанной с водой, чтобы получился клей. Все, что вам нужно сделать, это отложить сосновые шишки, прежде чем нарезать торт.

Шоколадный торт «Рождественская елка»

Сделайте королевскую глазурь в соответствии с инструкциями на упаковке и нанесите ее на торт мастихином, но не делайте это слишком аккуратно — вы стремитесь к эффекту ряби снега.Когда глазурь еще мягкая, поднимите шоколадные конфеты в форме рождественской елки, которые в это время года должно быть легко найти в большинстве супермаркетов. Посыпьте украшения съедобными блестками и сахарными снежинками.

Торт «Ездить домой на Рождество»

Мы пошли на новогоднюю безделушку, потому что не смогли устоять перед этой рождественской машиной с елкой на крыше, но вы можете использовать любые безделушки, какие захотите — даже классические подойдут . Обведите рамкой края даже маленьких точек глазури и поставьте мини-украшения из глазури — мы использовали деревья, чтобы завершить сцену возвращения домой на Рождество, но вместо этого вы можете использовать звезды.Просто добавьте съедобные блестящие посыпки.

Рождественский торт Let’s Party

Этот звездный эффект на глазури нанесен скалкой с рисунком звезды — это так просто в использовании; вы просто перекатываете его поверх нашей помадной глазури, плотно прижимая ее, и после нее остается звездный отпечаток. Вы также найдете их в специализированных кондитерских. Создайте трехмерный эффект, наклеив на звездочки пудры немного сахарной пудры, смешанной с водой. Торт завершен необычным топпером для торта, и его можно использовать повторно.Конечно, с таким тортом, бенгальские огни просто необходимы, когда вы приносите свой торт к рождественскому столу.

Рождественский торт снежинки из марципана

Полностью пропустите глазурь, сделав особенность слоя марципана. Используйте резак для снежинок, чтобы вытеснить звездочки из марципана, а позже приклейте их к марципану с небольшим количеством воды. Воспользуйтесь паяльной лампой, чтобы выделить края снежинок и посыпать съедобными блестками.

Рождественский торт с плавающей звездой

С помощью этого простого трюка выведите простую глазурь на новый уровень.Покройте верх торта слоем марципана. Раскатайте помадную глазурь и либо отрежьте один очень толстый круг, чтобы он соответствовал верхней части торта, либо приклейте средние круги помадки друг к другу с небольшим количеством воды. Используйте резак в форме звезды, чтобы вырезать звезды. Аккуратно нанесите слой помады на верхнюю часть торта, используя воду, чтобы удерживать его на месте. Заполните формы звезд съедобными серебряными шарами и меньшими звездочками, вырезанными из любой оставшейся глазури, которая будет иметь эффект парящих звезд.Закончите лентой по краю, закрепленной сахарной пудрой, смешанной с водой.

Рождественский торт с фруктами и орехами

Сделайте свой рождественский торт простым, но изысканным, глазируя простой рождественский торт с абрикосовым джемом и располагая ряды бразильских орехов и орехов пекан полосами сверху между рядами сушеной клюквы. С помощью кисточки для выпечки намажьте верх абрикосовым джемом для придания блеска.

Рождественский торт Gingermen men

Сделать этот новогодний торт очень легко, и он идеально подходит, если у вас есть маленькие дети, приезжающие на Рождество.Приготовьте королевскую глазурь в соответствии с инструкциями на упаковке, затем нанесите ее на торт лопаткой, но не слишком аккуратно — это снежный эффект, который вам нужен. Смешайте сахарную пудру с небольшим количеством воды, чтобы образовалась липкая паста, затем используйте ее, чтобы закрепить ленту вокруг торта и приклеить шоколадные формы к ленте. Мы использовали шоколадно-имбирные человечки и леденцы, которые можно найти в большинстве супермаркетов. Сверху посыпать съедобными украшениями в виде снежков.

Рождественский торт с фруктами из марципана

Простой, но эффективный, этот торт так легко украсить, используя купленные в магазине фрукты марципана, расположенные по краю просто замороженного торта.Мы получили свое от M&S.

Шоколадная коробка Рождественский торт

Эта идея украшения рождественского торта не может быть проще. Откройте коробку рождественских шоколадных конфет и разложите их по основанию торта. Мы использовали трюфели от M&S, а также цукаты из апельсина и имбиря в шоколаде из Дейлсфорда и горсть орехов. Сложите как можно больше по краю подставки для торта для получения обильного эффекта. Вы даже можете поработать звездочками на шпагате.

15 уроков по украшению тортов ОНЛАЙН, которые можно принять прямо сейчас!

Некоторые вы можете зарегистрироваться и взять, а другие … ну, вам просто нужно войти на YouTube для.Но если у вас возникли проблемы с навыками на кухне, есть много способов настроить то, что происходит, когда дело доходит до обращения с противнем. Ниже представлены 15 онлайн-уроков по украшению тортов, которые вы можете пройти прямо сейчас.

1. Выпечка торта 101 от Brit and Co

На этом занятии вы узнаете, как украсить трехслойный торт и как его испечь в первую очередь. По обучению кондитера Тессы Хафф к концу этого электронного курса у вас будет великолепно приготовленный ванильный крем-торт.Что еще замечательно в этом выборе, так это то, что он стоит всего 9 долларов, и ваш доступ к курсу НИКОГДА не истечет.

2. Приемы сливочного крема от Craftsy

Узнайте, как приготовить пиццу своими масляными пирожными в этом классе. Класс включает шесть HD-видео, учебные материалы и подробные инструкции. Вы узнаете все, от техники использования кисти, а также научитесь создавать идеальный угол на квадратном торте.

3. Техника изготовления торта от Wilton

В Уилтоне у вас будет доступ к множеству различных мини-классов и инструкций.Здесь мы представляем их список способов прокладки трубопроводов; от обучения трубопроводу оболочки до обучения созданию нужного давления в мешке. Вы также можете узнать о цветах глазури и многом другом!

4. Учебник по рисованным шарикам из сливочного крема и шоколада от My Cake School

My Cake School предлагает множество обучающих видео и рецептов. И видео бесплатные! Лично мы действительно заинтересованы в том, чтобы научиться сливать некоторые из этих великолепных шоколадных шариков.

5. Более 150 уроков от Cake Flix

С Полом Брэдфордом у вас будет 150 уроков на выбор и изучение — и они бесплатны! От использования ганаша до лучшего шоколадного торта и того, как правильно покрыть торт глазурью, все самое необходимое будет спрятано во всех этих доступных уроках.

6. Учебное пособие по современному светящемуся торту с нарезанным освещением от Avalon Cakes

Кто бы не хотел создавать что-то настолько красивое? И, конечно же, это еще не все.Здесь доступно множество бесплатного и платного контента, который вы захотите проанализировать!

7. Современное украшение торта с Эшли Мари

В Эшли Мари тоже есть над чем разобраться. Вы можете пройти курс Basic Buttercream и Modern Buttercream по доступной цене. Посмотрите, как она обучает вас навыкам, которые можно использовать и с помощью которых можно создать основу для выпечки.

8. Мастер-класс по ганашу и помадке из сахарных пирожных

Ознакомьтесь с этим курсом уроков 8-в-1, чтобы узнать все, что вам нужно знать о работе и декорировании ганашем и помадкой.Вот с чего вам нужно начать, если вы новичок. Кроме того, есть множество дополнительных блюд, которые можно попробовать через Sugar Sugar Cakes.

9. Великолепные цветы из жевательной пасты от Creative Live

Если вы хотите проявить свои навыки и попробовать свои силы в игре с цветами, это место для их проверки. Эти курсы хороши тем, что у вас есть пожизненный доступ. И для этого конкретного класса вы получите 6 курсов и бонусный контент по одной цене.

10. Пятнистый пасхальный торт из красивого беспорядка

A Beautiful Mess обычно содержит множество руководств, из которых вы можете поучиться.Будь то выяснение того, как использовать съедобные цветы на торте, чтобы создать шедевр, от духовки до глазури, у них есть все. И есть много бесплатного контента, который нужно проанализировать.

11. Создание лучших тортов от Марины Соуза

В этом курсе вы узнаете все о том, как создавать уникальные разделители для тортов. Ваши творения могут подняться на новый уровень с этим дополнительным бонусным материалом, который вы можете положить в свой задний карман.

12. Торт с абстрактной мраморной помадой в стиле торта

Вот стиль, который сейчас в тренде, и вы можете научиться ему, просто зайдя на YouTube.Cake Style проведет вас через работу с помадкой и как создать забавный стиль. Отличный финал званого ужина!

13. Онлайн-уроки с White Flower Cake Shoppe

White Flower Cake Shoppes также предлагает множество онлайн-уроков. Доступные цены и простые инструкции созданы для того, чтобы домашний пекарь отточил свои навыки.

14. Как добраться от ели

«Ель» предлагает шесть уроков, которые научат вас «как делать пирожные», включая то, как сделать их красивыми, когда выпечка готова.Ознакомьтесь с предложениями после прыжка и дайте нам знать, каковы ваши результаты. Это формат электронной почты, поэтому следить за ним очень легко!

15. Легкие мини-пирожные с кремом от Rosie’s Dessert Spot

Нам также пришлось добавить сюда несколько классов мини-тортов! Мы любим эти очаровательные маленькие конструкции, и вы захотите узнать, как сделать эти маленькие кусочки красивыми. Возьмите руководство с сайта YouTube.

20 романтических идей для украшения торта на День Святого Валентина

Романтичные и красивые свадебные торты, украшение с цветочными узорами и сердечками в красных, розовых и фиолетовых тонах могут стать прекрасным украшением стола на День святого Валентина.Съедобные украшения, особенно сердечки, личные письма, сладкие ноты, съедобные цветы и лепестки цветов, идеально подходят для романтического украшения торта. Lushome представляет коллекцию эффектных тортов, которые привносят романтику и завораживающий дизайн на праздничные столы.

Домашняя выпечка не просто впечатляющая, а вкусная и неповторимая. Креативное украшение торта способно приятно удивить ваших близких, а праздничные цвета или декорированные вручную сердечки создадут приятную и нежную атмосферу в вашем доме в День Святого Валентина.Забудьте о трате денег в продуктовом магазине или местной пекарне на торты, испеките их дома и украсьте яркими сердечками. Красочные торты в форме сердечек, печенье, кексы, пироги и кексы станут прекрасным украшением стола и съедобными подарками на День Святого Валентина.

Вы можете элегантно и искусно украсить торт в форме сердца романтическими и оригинальными съедобными украшениями. Сердечки дополняющих или контрастных цветов идеально подходят для Дня святого Валентина. Съедобные украшения, такие как сердечки и цветы, великолепно смотрятся на торте и усиливают романтическую атмосферу этого неповторимого торжества.Ознакомьтесь с красивыми идеями свадебного торта и создайте оригинальное и романтичное украшение для торта для своих Валентина. Вдохновитесь использованием ярких и вкусных съедобных украшений, которые подчеркнут романтику.

21 впечатляющая идея украшения стола на День Святого Валентина

Идеи украшения торта ко дню Святого Валентина

Круглый торт с красными сердечками и бабочкой, романтическая идея украшения торта

Чтобы испечь торт, вам понадобится сковорода в форме сердца. Если у вас его нет и вы не хотите покупать, вы можете создать форму сердца из круглого торта или сформировать сердечко из двух коржей, — квадратной одной и двух круглых половинок.Можно сделать двухслойный торт с деталью в форме сердца наверху. Кроме того, вы можете сделать съедобные украшения, сладкие цветочные узоры, красочные листья и украшения из красных сердечек для своего романтического торта.

Домашняя выпечка полезнее, чем в продуктовых магазинах. Лучшие домашние десерты готовятся с нуля из качественных ингредиентов. Не нужно быть художником, чтобы украшение для торта выглядело великолепно. Украшения для торта могут быть простыми, но яркими и креативными. Не беспокойся; домашний торт всегда выглядит очень изумительно.Ваше время и средства сделают его особенным.

Как формировать торты в форме сердца

Ваша любимая глазурь, яркие белые, красные, розовые и пурпурные цвета или смелые сочетания белого и темного шоколада с красными ягодами сделают ваше украшение для торта ко Дню Святого Валентина потрясающим

Вкусные блюда на День Святого Валентина, приправленные креативным дизайном еды

Искусство украшения торта, креативные идеи дизайна еды

Есть много сказочных, праздничных и романтических идей украшения торта на День Святого Валентина.Вот вам вдохновение, а ваше творчество сделает все остальное. Вы можете написать на своем торте что-то личное или забавное, что много значит для вашей возлюбленной, или создать очаровательные украшения в виде сердечек, которые говорят о романтике. Вместо того, чтобы просто использовать старую формулировку Happy Valentines Day, проявите изобретательность и удивите своих близких уникальными, юмористическими и романтическими словами.

День святого Валентина или украшение свадебного торта с красными сердечками различных размеров

Вот несколько идей для романтического украшения торта ко Дню святого Валентина: «Будь моим Валентином», «Будь моим», «Объятия и поцелуи», «Ты такой милый», «Я люблю тебя» и так далее.Просто добавьте что-нибудь личное и оригинальное. Вперед, испеките торт и сделайте украшение, которое удивит и порадует ваших валентинок.

Мое сердце только бьется для тебя, романтическое украшение торта на День Святого Валентина Украшение торта в форме сердца с клюквойКлубника и взбитые сливки для украшения тортаБелые и красные цвета для украшения торта ко Дню Святого Валентина Шоколадный торт в форме сердца

, автор — Эна Русс
22.