Как украсить торт кремом квадратный: Как красиво украсить квадратный торт. Украшение тортов кремом в домашних условиях. Фото, видео МК

Автор: | 25.06.2021

Содержание

Украшение тортов в домашних условиях

Если ни того, ни другого у вас под рукой не оказалось, не расстраивайтесь. Для приготовления этого продукта потребуется много терпения, так как весь процесс изготовления происходит только в ручную без использования миксера и другой техники. Здесь также стоит уточнить, что существует два варианта приготовления мастики: Коричневого цвета можно добиться, добавив порошок какао или кофе, а зеленого — при помощи сока шпината. Далее необходимо довести желатин до кипения при помощи водяной бани и варить 4—5 минут. Он получится аппетитным и привлекательным, если в его оформлении применять именно масляный крем. Для приготовления угощения необходимы навыки выпечки, настойчивость и терпение. Давите на мешок всегда с одинаковым усилием и делайте все очень быстро — качественный шоколад мгновенно застывает. Дайте застыть в холоде и аккуратно снимите с бумаги. Как украсить торт в домашних условиях с помощью мастики Сегодня огромной популярностью пользуются кондитерские изделия, украшенные мастичными фигурками. УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ — Квадратный тортик 26х26см Cake decoration Далее ножом следует обрезать излишки мастики у основания изделия, придав ему правильную квадратную форму. Украшаем торт мастикой Данным материалом можно украсить поверхность любого торта, какой бы формы он ни был. Возьмите примерно по грамм ягод малины или ежевики или других, которые будет контрастны по цвету. Украшаем детские торты своими руками: А можно использовать специальный инструмент: Конечно же взбить сливки можно и в домашних условиях, но качественный крем получится только при наличии специальной техники или блендера. Поместите торт в холодильник часов на 10— Крем готовится из расчета 5 столовых ложек сгущенки можно брать вареную на грамм сливочного масла. Чтобы слой был плотный и не растекся, желательно украшать торт за несколько часов, а до момента подачи к столу держать в холоде. Времени потребуется немного больше, но только для застывания желе. Айсингом называется плотная глазурь, при помощи которой украшают кондитерские изделия. Затем переходят к боковым сторонам изделия и аккуратно разглаживают на них мастику. Сахарная пудра добавляется в массу только после полного остывания. КАК ОБМАЗАТЬ КВАДРАТНЫЙ ТОРТ КРЕМОМ от SWEET BEAUTY СЛАДКАЯ КРАСОТА , Cake decoration Можно просто натереть плитку на терке и посыпать поверхность и бока торта. Возьмите орнамент, накройте его пищевой пленкой или поместите в файл. В более сложных вариантах используют кондитерскую мастику из которой можно слепить любую фигурку. Времени потребуется немного больше, но только для застывания желе. Создается впечатление, что они существовали всегда и даже в детстве такая сладость нас радовала невероятно. Возьмите обычный лист А4 и сверните его в кулечек, а полученное острие срежьте под ровным углом. Для приготовления этого продукта потребуется много терпения, так как весь процесс изготовления происходит только в ручную без использования миксера и другой техники. Если вы хотите придать мастике какой-либо оттенок, то краситель необходимо добавить еще в горячий желатин. Вырезать из фольги лепестки и нанести на их поверхность растопленный шоколад. А чтобы полностью покрыть поверхность торта, желатин нужно выливать в форму, в которой пеклись коржи, только ее предварительно нужно застелить пищевой пленкой и смазать растительным маслом. Как украсить торт в домашних условиях? Сборка и выравнивание торта

Торт с кремовыми цветами. Квадратный торт. Украшение торта кремом в домашних условиях

💎 НОВОЕ видео на канале КАЖДЫЙ день !!!
NEW video on the channel EVERY day !!!

Более 1700 рецептов !!!
Over 1700 recipes !!!

👇 Рецепт НИЖЕ , а также ПЛЕЙЛИСТЫ с другими рецептами!!!
The recipe is BELOW, as well as the PLAYLISTS with other recipes !!!

🚩ПОДЕЛИТЕСЬ ,пожалуйста, этим видео со своими друзьями
в соц. сетях.Пусть МНОГИЕ узнают и приготовят с ЛЮБОВЬЮ!!!
SHARE this video with your friends
in social networks. Let many people know and cook with LOVE !!!

🔔Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео!!!
Click on the bell to not miss new videos!!!

💖 Подписывайтесь на канал Готовим с ЛЮБОВЬЮ!!!
Subscribe to the channel Cooking with LOVE !!!
goo.gl/ugnR1c

👪 Подписывайтесь !!! Новый канал о нашей жизни Дружная СЕМЬЯ.

Subscribe !!! A new channel about our life Friendly family.
is.gd/O6mUhs

✅По вопросам СОТРУДНИЧЕСТВА и РЕКЛАМЫ пишите на эл.почту :
For questions of COOPERATION and ADVERTISING write to e-mail:
👉 [email protected]

🙋БОЛЬШЕ О НАШЕЙ ЖИЗНИ и БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ !!!ПЕРЕХОДИМ ПО ССЫЛКАМ !!!
MORE ABOUT OUR LIFE and MORE RECIPES !!! WE GO TO THE LINKS !!!

💗Instagram: instagram.com/gotovim_s_l…​
💛Одноклассники: ok.ru/profile/575002600644​
💙Facebook: facebook.com/irynka.malin…​
💙ВКонтакте: vk.com/id251269679​
💙Twitter: twitter.com/cooking1irynka​

Обзор моих НАСАДОК и КРАСИТЕЛЕЙ для УКРАШЕНИЯ тортов youtu.be/zMzxQP23Jrk
******************************
Кухонная машина KENWOOD KM280 Обзор моей кухонной машины youtu.be/F61OkJBvD80
****************************
Кухонная машина KENWOOD KHC 29 H0 BK Prospero Plus 1000 Вт. Обзор МОЕЙ НОВОЙ кухонной машины youtu.be/23ZhptDMYoU

******************************
Пошаговый ПОДРОБНЫЙ рецепт приготовления БЕЛКОВО ЗАВАРНОГО крема ВСЕ НЮАНСЫ и СЕКРЕТЫ youtu.be/Ba3WEmBxeUQ
********************************
Рецепт СМЕТАННОГО крема Как сделать сметанный крем из МАГАЗИННОЙ сметаны Рецепт крема youtu.be/paFX4Jd4ke4
************************
ВЕС торта с украшением 2300 гр
тесто :
100 мл воды
220 гр сахара
95 гр мёда
щепотка лимонной кислоты
150 гр сливочного масла
1,5 ч.л. соды
3 желтка
500 гр муки
размер торта 24 на 24 см
180°С – 8-10 минут
КРЕМ :
сливки (33%) 500 мл
350 гр сметаны (21%)
120 гр сахарной пудры
1 п. ванильного сахара
3 банана

Recipe for CARAMEL MEDOVIK with bananas and sour cream cream. Cream recipe. Cake recipe

dough:
100 ml of water
220 g sugar
95 grams of honey
a pinch of citric acid
150 gr butter
1.5 tsp soda
3 yolks
500 gr flour
cake size 24 by 24 cm
180 ° C — 8-10 minutes
CREAM:
cream (33%) 500 ml
350 gr sour cream (21%)
120 g icing sugar
1 pt vanilla sugar
3 bananas

💎НОВОЕ видео на канале КАЖДЫЙ день !!!
NEW video on the channel EVERY DAY !!!
Более 1700 рецептов !!!
Over 1700 recipes !!!

🌍Все плейлисты : youtube.com/channel/UC6664II9Q…

🌍Все видео : youtube.com/channel/UC6664II9Q…

🍰Рецепты тортов. Украшение тортов кремом,шоколадом,декор-гелем в домашних условиях.
Торты домашние рецепты. Рецепты кремов. Торт
youtube.com/playlist?list=PLNX…

🍥Зефир в домашних условиях. ЗЕФИР рецепты
youtube.com/playlist?list=PLNX…

🎂Украшение ТОРТОВ кремом ,шоколадом ,декор-гелем
youtube.com/playlist?list=PLNX…

🍮Пироги.Простой рецепт пирога.Тесто рецепт.Рецепты пирогов
youtube.com/playlist?list=PLNX…

🥐ПИРОЖКИ разные рецепты ТЕСТА и НАЧИНКИ
youtube.com/playlist?list=PLNX…

🥙Салаты рецепты,салаты на праздничный стол,салаты БЕЗ МАЙОНЕЗА,
салаты на Новый Год,салаты на Новогодний стол,салаты на стол на Пасху
youtube.com/playlist?list=PLNX…

🍮Салат на новый год | Новогодние салаты youtube.com/playlist?list=PLNX…

🥞МАСЛЕНИЦА. Блины (блинчики)рецепты.Рецепты БЛИНОВ на МАСЛЕНИЦУ
youtube.com/playlist?list=PLNX…

🌮Закуски.Рецепты закусок. Закуски на праздничный стол
youtube.com/playlist?list=PLNX…

🍮РУЛЕТЫ шоколадные бисквитные УКРАШЕНИЕ. СКАТЫВАЕМ и НЕ ЛОМАЕМ
youtube.com/playlist?list=PLNX…

🍔БУЛОЧКИ разные рецепты ТЕСТА и НАЧИНКИ
youtube.com/playlist?list=PLNX…

🍪ИМБИРНЫЕ пряники, рецепты глазури, роспись и ВСЁ что с ними связано
youtube. com/playlist?list=PLNX…

🥘УЖИН Рецепты ВТОРЫХ блюд.
youtube.com/playlist?list=PLNX…

🍪ПЕЧЕНЬЕ рецепты БЫСТРО и ВКУСНО
youtube.com/playlist?list=PLNX…

#украшениеторта #оформлениеторта #украшениетортов #какукраситьторт

Квадратный торт: как украсить кремом и мастикой? Кондитерские секреты: считаем вместе

С тем, что магазинные кексы, пряники, печенье и торты не идут ни с какое сравнение с домашней выпечкой, согласится любой. Лакомство, приготовленное дома, получается и вкуснее, и, можно сказать, «душевнее». Да и сам процесс изготовления сладкого угощения напоминает некое ритуальное действо. Особенно увлекательной является завершающая стадия, когда из непрезентабельных полуфабрикатов рождается красивый и аппетитный десерт.

Вот только с украшением домашнего торта иногда возникают проблемы. Не всем удается достойно украсить собственноручно приготовленную вкусную выпечку. Особенно часто начинающие домашние кондитеры задают вопрос: как украсить квадратный торт? Многие выбирают именно эту форму для выпекания лакомства. Но, оформляя внешний вид угощения, мастерицы сталкиваются с трудностями.

В данной статье поразмышляем о том, какие бывают украшения для тортов, как можно украсить квадратный торт, чтобы на нем не оставалось неровностей и огрехов, поделимся рецептами вкусных десертов.

Виды украшений

Оформление торта является едва ли не самым важным моментом в процессе самостоятельного приготовления десерта. Чтобы красиво оформить праздничное угощение, вовсе не обязательно быть профессиональным кондитером. Это, пожалуй, под силу каждому, кто имеет большое желание и готов учиться и проявить при этом внимательность и терпение. Украсить торт на домашней кухне можно при помощи:

  • крема;
  • безе;
  • мастики;
  • айсинга;
  • желе.

Наиболее популярными являются украшения кондитерских изделий при помощи крема и мастики.

Украшаем торт кремом

Кремовое украшение в кондитерском деле считается классикой. Многие специалисты считают, что оно никогда не выйдет из моды. Крем подходит для оформления всех видов десертов, и квадратный торт не является исключением. Он получится аппетитным и привлекательным, если в его оформлении применять именно масляный крем. Этот продукт отличается стойкостью, способен прекрасно держать форму, не расплывается и не оседает. Такой крем можно приготовить из сгущенного молока и сливочного масла, нагретого до комнатной температуры.

Как приготовить крем?

Масло хорошенько взбивают миксером до тех пор, пока не образуется пышная масса. Затем, непременно взбивая, в него постепенно вводят сгущенное молоко. Крем следует готовить из расчета: на 100 г масла сливочного — 5 ст. л. сгущенного молока (можно использовать и вареное).

Как украсить торт?

После приготовления крема можно сразу же начинать украшать наш тортик. Для этого следует запастись специальным шприцем или кондитерским мешком со съемными насадками.


Если под рукой нет ни того, ни другого, расстраиваться не стоит. Можно взять обычный лист бумаги в формате А4, свернуть его в кулек и под ровным углом срезать полученное острие. Полученный корнетик следует крепко держать в руках, чтобы он не развернулся. В середину корнетика кладут крем и начинают слегка надавливать. Содержимое выходит из отверстия тоненькой струйкой. В зависимости от фантазии мастера с помощью данного приспособления на поверхности торта можно вывести различные кремовые украшения: узоры, полосы, зигзаги, цветы, круги и др. Кремом несложно украшать торты любой формы, в том числе и квадратные. Разравнивают крем на поверхности изделия с помощью специальной лопаточки или обыкновенного ножа.

Квадратные торты из крема

Домашние хозяйки щедро делятся в Сети рецептами приготовления различных тортов. Среди них привлекают внимание заманчивой рецептурой и оригинальным названием описания десертов, которые предпочтительнее выпекать квадратной формы: «Птичье молоко», бисквит «Белый», пляцки «Для Павлика», «Цветок лотоса», «Клубника в шоколаде» и др.

Квадратный торт

Десерт с таким названием является одним из популярных угощений и, по уверениям авторов отзывов, совершенно несложным в приготовлении. Мягкий, яркий и очень вкусный торт является идеальным десертом для вечернего чаепития. Для приготовления угощения необходимы навыки выпечки, настойчивость и терпение.


Торт квадратный (фото в статье представляет его внешний вид) готовится из 6 куриных белков, 80 г сахара, 90 г муки, 10 г ванильного сахара, 1 чайной ложки разрыхлителя теста, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложки какао, 2 желтков, 2 ст. ложки мака, 100 г вишневого киселя, 400 г ванильных творожных сырков, упаковки желе (киви, малинового, вишневого или лимонного).

Сначала во взбитый белок добавляют сахар и ваниль, муку, разрыхлитель и растопленное сливочное масло. Массу размешивают и делят на четыре части. В первую следует добавить 2 желтка, 1 ст. ложку муки и до однородности размешать. Во вторую добавить вишневого киселя, в третью — какао, в четвертую — мак и тоже размешать. Приготовить форму для выпечки. Аккуратно вылить в нее поочередно каждого вида теста по 2 ст. ложки. Затем ложкой быстро перемешать тесто по часовой стрелке. Выпекать следует в течение 45 мин, используя температуру 180 градусов.

Остывший бисквит разрезают на две части, одну из них кладут в форму. Далее готовится суфле. Пачка растворяется в стакане кипяченой воды и заливается в миску со взбитыми сладкими сырками. Готовое суфле следует размазать по поверхности коржа. Сверху на него укладывают второй кусок бисквита. Поверхность торта можно украсить масляным кремом и ягодами. Изделие следует выдержать в холодильнике в течение 6 часов.

Как приготовить мастику?

Отличной альтернативой кремовым украшениям является кондитерская мастика. Консистенция мастики похожа на пластилин, из нее можно вылепить любые украшения; листочки, цветы, фигурки и пр. Кондитерскую мастику можно приобрести в магазине, но совсем нетрудно приготовить ее самостоятельно.

Для этого понадобится сгущенное и сухое молоко, а также сахарная пудра. Данные ингредиенты в равных пропорциях соединяют, после чего, подобно тесту, замешивают мастику, из которой затем можно лепить все, что хочется. Следует помнить, что этот материал способен довольно быстро высыхать и твердеть. Поэтому знатоки рекомендуют в процессе работы накрывать мастику пищевой пленкой. Кроме того, ею не следует покрывать всю поверхность изделия.

Следует также помнить, что излишне объемные украшения имеют способность растрескиваться. Красят мастику так же, как и масляный крем, а раскатывают ее на пищевой пленке, присыпанной сахарной пудрой.

Украшаем торт мастикой

Данным материалом можно украсить поверхность любого торта, какой бы формы он ни был. Квадратный торт из мастики изготовить совсем несложно. Фруктовый торт вначале следует покрыть марципаном. Бисквитный можно покрывать помадкой сразу, но предварительно надо смазать его поверхность кремом или глазурью. Этапы:

  • Поверхность фруктового торта, покрытого марципаном, смачивают холодной водой или крепким алкоголем (можно использовать джин или водку). Бисквитный торт следует смазать глазурью или покрыть кремом.
  • Затем необходимо размять помадку для ее размягчения и усиления пластичности. На ровную, гладкую поверхность торта можно уложить мастику.
  • Поверхность верхней части торта и высоту боков следует измерить, прибавить зазор примерно в 2,5 см. Лист помадки раскатать до нужного размера. Толщина листа должна быть 5 мм. Чтобы он не прилипал к рабочему столу, необходимо его постоянно переворачивать и присыпать сахарной пудрой.
  • Лист из мастики следует полировать ладонью, чтобы убрать с него все неровности и прилипший сахар. Необходимо следить, чтобы внутри помадки не оставалось пузырьков воздуха.
  • При помощи скалки следует лист мастики поднять, приложить краем к краю торта, после чего развернуть к противоположному краю торта через его верхнюю поверхность.
  • Верхнюю часть торта следует разглаживать ладонью от центра к краям. Это необходимо для исключения появления пузырьков воздуха между покрытием из мастики и поверхностью торта.
  • Затем переходят к боковым сторонам изделия и аккуратно разглаживают на них мастику. При появлении складок надо аккуратно приподнять мастичный покров и опять осторожно прижать его к бокам торта.
  • Сверху вниз надо разглаживать мастику, добиваясь ровной и гладкой поверхности. Можно воспользоваться при этом специальной лопаткой.
  • Далее ножом следует обрезать излишки мастики у основания изделия, придав ему правильную квадратную форму.

Заключение

Совсем несложно также украсить торт с помощью безе, айсинга, желе и т. п. Особенно важным бывает наличие оригинального, яркого оформления торта, если он предназначен для детского праздника. Но нельзя забывать, что в любом случае в первую очередь в лакомстве ценится именно вкус.

Кремовый свадебный торт – распространенный вариант десерта, практичность которого на свадьбе и ее годовщинах неоспорима. Он сытный, вкусный, аккуратный, и нет границ идей состава и декора, которые можно было бы применить к классическому торту с кремом. Его может изготовить сама невеста, а для украшения пригласить специалиста, чем сэкономит значительные средства. Более подробно о свадебной выпечке из крема, читайте далее.

Преимущества кремовых свадебных тортов

Кремовые торты – это широкое понятие, объединяющее высокие десерты на основе любого теста, смазанные кремом. Чаще это изделия на бисквитной основе, особенно это справедливо для свадебных тортов – крошащееся тесто будет на таком мероприятии непрактичным. Однако хорошо перемазанные кремом коржи слоеного или вафельного теста будут не менее прочными, нежели бисквитные.


Конкурентами кремового торта могут считаться десерты на основе йогурта, мастики, безе, творожной массы, а также крокембуш (шарики из теста, сложенные горкой и перемазанные карамелью или кремом) и капкейки (небольшие кексы разной формы). Преимущество кремовых тортов перед похожими угощениями:

  1. Кремовые торты имеют стабильную, надежную форму, не теряя нежности. Этим не могут похвастаться изделия на основе безе или йогурта.
  2. У кремовых тортов большой выход готового продукта, они нередко изготавливаются из бисквитного теста, которое взбивается, увеличиваясь в размере в несколько раз. Капкейки тоже увеличиваются, но их порционность не позволяет регулировать выдачу, в итоге кому-то может не достаться угощения.
  3. Кремовые изделия сытные. Чего не скажешь про торты на основе безе, которые просто таят во рту. Многим гостям захочется добавки, но ее не может быть много, тогда такой торт должен быть огромных размеров, что не практично.
  4. Кремовые торты умеренно сладкие. Торты же на основе мастики могут показаться приторными.
  5. Такие торты обладают большой маневренностью в выражении идеи. Они могут иметь любой состав и быть украшенными как угодно. Остальные десерты в этом ограничены (либо в форме, либо основным ингредиентом).


Выбирая свадебный торт, необходимо уделить тщательное внимание внешнему виду и вкусовым качествам, подобно невесте, это угощение является украшением свадебного торжества, центральной фигурой банкета. К нему будут прикованы все взгляды, он должен удивить всех присутствующих, а также вписаться в свадебную концепцию. Чтобы торт прекрасно сыграл свою роль, необходимо обратить внимание на его размер, цвет, декор, вкусовые качества, смысловую нагрузку, которую он должен нести. Как все сделать правильно?


Подставка и количество ярусов

Выбирая кремовый торт на свадьбу, необходимо спланировать количество ярусов, из которых будет состоять угощение. Число уровней будет зависеть от объема и веса торта. Вес лакомства высчитывается по количеству гостей: если крем тяжелый, то 200 г на человека, отнимите количество людей, которые не будут употреблять десерты (примерно 10 чел с каждой сотни приглашенных), и получите приблизительно 8 кг на 50 чел. Если торт воздушный, легкий, то берите половину от данного веса – этого хватит.

Если десерт воздушный и общий вес не превышает 6 кг, то ярусы могут быть поставлены один на другой. Если вес изделия больше, то стоит воспользоваться специальной подставкой-этажеркой, она еще удобна тем, что молодым будет удобно снимать верхний ярус, предназначенный специально для них, с пирамиды, ярусы которой расположены друг на друге.


Цвет оформления и начинка

Заказывая начинку, лучше попросить изготовить ярусы разного уровня жирности и сладости, чтобы гости, страдающие диабетом, сидящие на диете, а также дети, могли попробовать это лакомство. Однако на вкусовых качествах такие изменения не должны отражаться. Какого размера ярус должен быть диетическим, рассчитайте по количеству гостей, которые его будут употреблять.


Оформление может быть абсолютно разным. Обычно принято делать свадебные сладости в пастельной тональности (бежевые, розовые) или белоснежными. В последние годы от этой традиции отходят, изготавливая торты, приближенные к натуральным, цвета металлик или омбре (плавно переходящий от светлого оттенка к более насыщенному), под оттенок платья или букета невесты или в тон декору помещения.


Украшение и отделка

Украшение и отделка могут быть абсолютно разными. В настоящее время кондитеры являются настоящими художниками, которые могут создать уникальный шедевр. Для этого используется мастика, крем, карамель, сливки, шоколад и другие материалы. Модными в последнее время считаются торты с рюшами (ими выполнена боковая отделка изделий с помощью крема), классической формы, украшенные свежими цветами или ягодами, цилиндрической, отделанные под серебро или золото, высокие торты-пироги с выраженным отсутствием отделки («естественные»), ярусы с геометрической росписью.


Украшения могут быть абсолютно авторскими и отражать хобби молодых, место первой встречи, будущий общий дом или тематику торжества. Экспериментируют и с фигурками молодых, которые изображаются в оригинальном виде или позе, могут иметь портретное сходство или заменяются фигурками отвлеченного, но тематического характера (например, два пингвина-сноубордиста, если познакомились на горнолыжном курорте). Такие украшения отражают личные черты пары, символически демонстрируют историю любви новобрачных.


Рецепт приготовления бисквитно-кремового торта

Торт в натуральном стиле легко изготавливается в домашних условиях. Для бисквитно-кремового торта-пирога, технология приготовления которого весьма проста, вам понадобится (ингредиенты необходимо пропорционально увеличить, если хотите приготовить изделие большего размера):

  1. Яйца (9 шт.).
  2. Сахар (9 ст. л.).
  3. Мука (9 ст. л.).
  1. Сгущенное молоко – 10 ст. л.
  2. Сливочное масло – 200 г.
  3. Десертное вино (1 ст. л.) или ликер/коньяк (2 ч. л.).
  • На сироп (пропитка):
  1. Сахар (4 ст. л.).
  2. Десертное вино/ликер/коньяк (в том же количестве, что и на крем).
  3. Вода (150 г).

Процесс приготовления:

Видео-урок по изготовлению «Бостонского» кремового торта

Бостонский торт – это прекрасный кремовый десерт, который изготовляют из бисквитного теста. Коржи его делят пополам, промежуток заполняют кремом «Патисьер», а сверху покрывают ганашем (шоколадной глазурью). В итоге получится лакомство, которое может угодить даже самому требовательному вкусу. Готовится же такой десерт просто и легко, получится у любой хозяйки. Как это сделать, смотрите в видео:

Фото красивых кремовых тортов



Этот материал нашла случайно.
Спасибо большое автору Татьяне Коноваловой.
Информация взята с сайта edes mese

Расчет размера торта

Расчет размера — самый первый этап в приготовлении торта. Как сказал мой учитель, это самый сложный момент. А сложный ли? Всего-то-навсего нужно знать геометрию! Но обо всем по порядку.

В практике многих начинающих кондитеров бывают случаи приготовления излишков или, наоборот, слишком малого торта. Во избежание этого и для ведения экономичного хозяйства нужно правильно вести расчет будущего торта, выпекать коржи нужного размера и готовить точное количество крема.

Т.к. я живу в Венгрии, то и цифры буду приводить для этой страны. Жители других стран могут внести корректировку согласно своих стандартов.
1. Расчет веса торта и одной порции.
Чтобы рассчитать вес готового торта, нужно отдельно суммировать вес продуктов для бисквита и вес кремов, ягод и мастики (в случае отделки торта мастикой). Т.к. при выпечке бисквита происходит небольшая усушка около 10%, подсчитанный вес бисквита нужно умножить на коэффициент 0,9. Но т.к. большинство рецептов включает в себя пропитку коржей, расчет усушки можно исключить.
Исключение составляют меренговые торты, в которых усушка коржа примерно 35%.

Одна порция торта весит 90-120г, причем 90г — это легкие торты, как муссы, торты со сливками и сливочными кремами, 120г — торты с масляными кремами.
2. Размер порции торта.
Если в весе могут быть расхождения, то с размером порции дело обстоит гораздо проще — ее объем приблизительно одинаковый. Вот исходя из этого и нужно подсчитывать размер торта. Т.е. высокий цилиндрический торт небольшого диаметра, низкий цилиндрический большого диаметра или кубический, имеющие одинаковый объем и приготовленные из одного состава, весят одинаково и расчитаны на одинаковое количество порций.


Дабы упростить статью и не загромождать цифрами, скажу сразу, что кусочек торта имеет площадь 26 кв.см и высоту Н=7-8см (7 см — масляные крема, 8 см — легкие). Исходя из этой цифры, легко расчитать размер нужного нам торта.

3. Расчет размеров тортов исходя из количества порций.
3а. Расчет квадратного торта стандартной высоты

Длина стороны квадрата:

где а — длина стороны квадрата, см,
N- количество порций торта.

3б. Расчет прямоугольного торта стандартной высоты.

Для вычисления сторон прямоугольника, нужно задать одну сторону, например, а. Сторона b вычисляется по формуле:

где N — количество порций торта,
a, b — длина сторон прямоугольного торта, см.

3в. Расчет круглого торта стандартной высоты.

РАДИУС окружности, т.е. формы, вычисляем по формуле:

где R — радиус торта, см,
N — количество порций торта.

Приведу пример имеющихся у меня стандартных форм с расчетом количества порций.

Диаметр формы Количество персон
18см 10
23см 16
26см 20
28см 24

3г. Расчет плоского криволинейного торта стандартной высоты.

Вырезаем из бумаги квадратик размером 5х5см (стандартная порция торта, площадь которой приблизительно равно 26кв.см) и разбиваем рисунок будущего торта на такие вот квадратики. Расчет приблизительный, дающий погрешность 10-15%, но зато очень быстрый и удобный.

3д. Расчет размеров шара.

Объем торта, исходя из количества порций:

где N — количество персон,
Н — стандартная высота торта.
Как уже говорилось ранее, стандартная высота торта 7-8см. Берем в среднем 7,5см.

V= 26*7,5*H = 200*N

Из формулы шара:

выводим формулу радиуса шара:

где R- радиус шара, см,
N — количество порций торта.

Онлайн калькулятор, извлекающий корень из числа здесь:
http://fafka.ru/root/

3е. Расчет тортов сложной геометрической формы, 3D тортов.

Торты сложной формы нужно разбивать на более простые геометрические формы и расcчитывать их объем по частям.

4. Расчет тортов нестандартной высоты.

Часто бывает так, что нужен тортик ниже обычного или, наоборот, выше. Математический склад ума не позволяет сделать расчет «на глазок».
Низкие торты, не в три слоя бисквита и два слоя крема, а в два слоя бисквита и один слой крема. Было бы неправильным делить объем и вес пополам, т.к. бисквита в 1,5 раза меньше, а крема в два, но вес бисквита намного меньше веса крема. Дабы не загружать вас обилием расчетов и цифр, сразу приведу вычесленных мною коэффициенты для самых распространенных случаев.

Количество слоев бисквита Высота торта Коэффициент
2 5см 0,57
3 7,5см 1
4 10,5см 1,31
5 13см 1,75

Т. е. если нам нужен тортик всего в два слоя бисквита, мы стандартную площадь порции 26см должны разделить на коэффициент 0,57 и получим площадь (45,6 кв.см) более низкого кусочка все с тем же весом, как и стандартная порция.
5. Выпечка тортов согласно расчетам.
Все приведенные рассчеты помогают не только «предсказать» на сколько персон получится тортик, а и правильно испечь его, т.е. не «на глаз», не выше, не ниже.

Зачастую приводят рецепты, рассчитанные на 16 персон, я в том числе. Для того, чтобы приготовить торт на другое количество персон, нужно пересчитать рецепт по коэффициенту, который равен:

Tanya Konovalova
Статья №37 от 02.2013
Édes Mese Kft., 2012, Copyright

Бисквитный торт»книга» с кремом»ганаш» и его украшение.

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала испечём бисквит,лучше сделать это за день до украшения торта,что бы хорошо остыл и можно было резать-так удобнее.И так,за дело:

Духовку включаем на 180°,форму для выпечки смазываем маргарином и посыпаем мукой.Я выпекала в форме книги,можно конечно печь в любой другой форме.

Берём 8 яиц и отделяем белки от желтков.Белки взбиваем в пену.постепенно всыпаем порциями сахар,смешанный с ванильным сахаром,продолжаем взбивать пока не получится устойчивая масса.Добавить к белковой массе желтки,просеять муку смешанную с пудингом,перемешать венчиком до однородной массы-долго не мешать.Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке минут 40.Мой был готов через 30 мин.Так что ориентируйтесь по своей духовке.

Дать готовому бисквиту минут 10 остыть в форме,затем перевернуть на решётку ,прикрыть полотенцем и дать полностью остыть.

Лучше испечь,а разрезать и украшать на другой день.

Готовим крем:

Белый и тёмный шоколад расплавить на водяной бане.Сливки вскипятить,добавить растопленный шоколад и ликёр( если в делаете без ликёра,то значит только шоколад)хорошо всё перемешать венчиком до однородной массы.Дать крему остыть и взбить с мягким маслом.

Бисквит дважды разрезать по горизонтали,смазать нижний корж кремом,покласть на него второй корж-смазать его тоже кремом,покласть последний корж и поставить в холодильник,что бы крем остыл.

Теперь приготовим глазурь:

Сливки вскипятить.Шоколад покрошить и всыпать в горячие сливки( кастрюльку снять с огня)Мешать массу ложкой.пока шоколад не растворится.Дать не много остыть и нанести на поверхность торта ровным слоем(я наносила силиконовой лопаточкой).Дать глазури «схватиться».

Украшение делаем из масляного крема,рецепт можно посмотреть тут http://koolinar.ru/recipe/view/66961

Или вашим-если у вас есть свой рецепт.

Дополнительная информация

Выкладывать торт не собиралась,по этому нет пошаговых фотографий самого процесса приготовления и выпечки торта.но есть фотографии выполнения цветов-как раз приехала дочь в гости.ну я её быстренько затащила на кухню,вручила фотоаппарат и сказала»фоткай!Вот так и получились эти фотографии.В разрезе торта не будет,так как пекла в подарок.

Как собрать многоярусный торт дома: мастер-класс с фото

Для значимого торжества многоярусный торт – это изюминка, которую все ожидают увидеть и отведать, увенчав праздник.

Торжественный многоярусный торт

Десерт из нескольких ярусов (двух либо трех, и даже больше, что присуще свадебным церемониям), должен быть заботливо собран, чтобы не просел нижний ярус под давлением верхних.

Не правильно собранный многоярусный торт

Даже, если торт не опадет весь, то бока точно станут «пузатыми».

Некорректное украшение и сборка торта

История многоярусных тортов

Именно в Европе еще в 18 далеком столетии стали популярными многоярусные торты, которые презентовали исключительно для церемонии молодоженов. При этом, именно к лондонскому бакалейщику относится сие чудо кондитерской архитектуры, в качестве первооснователя. Идею формирования многоярусного десерта из тортов решил воплотить в жизнь житель Лондона, случайно задержав взгляд на куполе Сент-Брайдской церкви города.

Ингредиенты для создания десерта

мастика

пудра из сахара

Инвентарь

коктейльные трубочки

деревянные шпажки

подставка под торт

пищевая пленка

варочная поверхность

емкости (2 шт.)

столовая ложка

кулинарный пакетик либо файл

Укрепление двухъярусного торта

Конечно, шпажки и трубочки укрепят десерт в несколько ярусов, но стоит побеспокоиться и о самом изделии, чтобы яруса не имели огромный вес каждый.

Стоит отметить: При создании многоярусных кулинарных изделий рекомендовано в качестве первой основы, использовать коржи высокой плотности, например, медовый бисквит. Последующие остальные яруса лучше создавать из более легких бисквитных оснований.

Трехъярусный торт из цельных бисквитов не просядет

Если десертик будет в два яруса, то допустимо просто укрепить основание первого яруса.

В обтянутый мастикой первый ярус изделия воткнем шпажку перпендикулярно основанию.

Шпажки в готовом торте первого яруса

Шпажка отмерит нашу глубину торта. Придерживая пальцами, достаем палочку.

Отмеренная глубина основания торта шпажкой

Обрезаем шпажку по измерениям. Подгоняем коктейльную трубочку к длине шпажки. Сравниваем длины.

Отмеряем пищевую трубочку по длине шпажки

Вставляем деревянную палочку в трубочку, вставляем ее в торт.

Шпажку нужно вставлять в трубочке для гигиеничности и эстетики

Проделываем то же самое в нескольких местах.

Для укрепления используем несколько шпажек с трубочками

Теперь допустимо устанавливать второй ярус десерта на место, и не бояться, что верх продавит и осадит нижнее основание.

Двухъярусный торт в процессе украшения кремом

Укрепление многоярусного торта

Укрепить тортик в два яруса просто, а вот что же делать, если кулинарная задумка более масштабная. И этот вопрос решаем, а как, смотрим далее МК.

Заранее подготавливаем, например, три яруса торта разных размеров. Ярусы покрыты мастикой и отстояны около одного часа и более в холодильнике.

Стоит отметить: Каждый из ярусов стоит поместить на отдельных бумажных подложках, в центре каждой из них сделаем заранее отверстия небольшого диаметра.

Первое основание многоярусного торта устанавливаем на подставку

Для укрепления каждого яруса мы так же станем использовать коктейльные трубочки, но всего одну деревянную шпажку, которую рекомендовано, дополнительно, обернуть пищевой пленкой.

Подготовим укрепительные трубочки с шпажкой

Дополнительно запасемся белым шоколадом и кулинарным пакетиком либо обрежем файлик.

Подготовим белый шоколад для топления и файлик в качестве кулинарного мешочка

Итак, начинаем сборку трехъярусного торта.

В центре изделия проделаем отверстие с использованием нашей деревянной палочки, обернутой пищевой пленкой. Длина палочки должна приблизительно совпадать с высотой всех ярусов в сумме. Но не протыкать тортик насквозь.

Устанавливаем по середине шпажку

Вокруг отверстия, проделанного по центру, на расстоянии до 3 сантиметров друг от друга, сделаем отверстия поменьше трубочками. Подгоняем длину трубочек под высоту первого яруса вровень.

Трубочки должны быть длиной по высоте яруса

Белый шоколад растопим на водяной бане, и заливаем его, с использованием пакетика, в проделанные в торте отверстия.

Заливаем белый шоколад в отверстие шпажки и трубочек

Теперь возвращаем палочку и коктейльные трубочки на ранее проделанные места, залиты шоколадом.

Возвращаем укрепления на место

Можно немного дать времени застыть белому шоколаду.

Принимаемся за насаживание второго яруса на длинную шпажку через отверстие в основании.

Насаживаем второй ярус на шпажку в центре

Далее действуем точно так же, как и с первым основанием: трубочками проделываем отверстия, подгоняем их по длине, заливаем шоколад, устанавливаем обратно.

Повторяем манипуляции схожие с первым ярусом

Теперь пришло время насадить на основу крепления (деревянную шпажку) и третий ярус праздничного торта.

Насаживаем третий ярус готового торта на шпажку

Вот и собран многоярусный торт, остается лишь задекорировать его.

Украшения для торжественного торта из цветочной мастики

Любуемся и наслаждаемся прекрасным многоярусным кулинарным шедевром, украшенным ветками орхидеи из цветочной мастики.

Трехъярусный укрепленный торт

Вот такими нехитрыми способами допустимо укрепить многоярусный торт и абсолютно не бояться, что ярусы опадут и испортят праздник и настроение.



Загрузка…

Как украсить торт на 14 февраля?

Название:

Артикул:

Текст:

Выберите категорию: Все Маски и антисептики Новинки Пасха » Красители для яиц » Пасхальные посыпки » Бумажные формы для куличей » Упаковка для куличей » Подставки для пасхальных яиц » Пасхальные наборы » Пасочницы » Ободки для куличей » Декор » Термопленка для яиц » Силиконовые формы для выпечки » Форма для выпечки куличей Распродажа -50% Panda Colors » Ароматизаторы » Ингредиенты » Красители »» Гелевые красители »» Жирорастворимые красители »» Водорастворимые красители »» Сверкающие красители »» Пыльца » Шоколад » Сахарный декор » Сублиматы и сухоцветы » Слайсы фруктовые и ягодные Сахарная мастика » По производителю »» Россия »» Турция (Vizyon) от 1 кг »» Мастика 100гр »» Италия » По цветам »» Белая »» Красная »» Розовая »» Оранжевая »» Желтая »» Зеленая »» Фуксия »» Голубая »» Сиреневая »» Черная » По назначению »» Для лепки »» Для обтяжки »» Мастика цветочная Кондитерские ингредиенты » Шоколад »» Белый шоколад »» Темный шоколад »» Молочный шоколад »» Шоколад PANDA Callebaut » Кондитерская глазурь »» Шоколадная глазурь » Пищевые ароматизаторы » Сливки, кремы на растительных маслах » Прочее »» Гели »» Шоколадный спрей »» Смеси для выпечки »» Айсинг »» Загуститель для мастики »» Сироп глюкозный »» Миндальная мука »» Сахарная пудра »» Творожный сыр »» Сублимированные ягоды и фрукты, цветы »» Пюре из фруктов и ягод »» Вафельные рожки Инструменты для мастики » Коврики »» Товары со скидкой » Скалки »» Товары со скидкой » Штампы » Ножи, резаки » Утюжки » Наборы инструментов для мастики »» Стеки » Прочее Пищевые красители » По составу »» Гелевые »» Водорастворимые »» Жирорастворимые »» Сухие »» Натуральные »» Сверкающие красители »» Спреи »» Пищевые блестки »» Фломастеры, карандаши » По применению »» Для шоколада, крема »» Для яиц » По производителю »» Индия (PANDA) »» Россия »» Польша » По цветам »» Красные »» Черные »» Зеленые »» Синие »» Белые »» Фиолетовые »» Голубые »» Розовые »» Бордовые »» Оранжевые »» Желтые »» Золотые »» Серебряные »» Коричневые »» Бирюзовые »» Сиреневые » Аксессуары »» Кисти »» Аэрографы Формы для выпечки и десертов » По материалу »» Силиконовые формы »»» Для торта »»» Для пирогов »»» Для кексов »»» Для конфет »»» Для муссовых тортов »»» Товары со скидкой »» Металлические формы »»» Для торта »»» Для кексов »»» Алюминиевые противни »»» Алюминиевые формы »»» Товары со скидкой »» Бумажные формы » По конструкции »» Разъёмные »»» Круглые »»» Квадратные »»» В виде сердца »»» Наборы »» Раздвижные »»» Круглые »»» Квадратные »»» В виде сердца »» Резаки »» Круглые »» Квадратные »» В виде сердца » По назначению »» Для бисквита »» Для кексов »» Для куличей »» Для леденцов »» Для льда »» Для мороженого »» Для муссовых десертов »» Для печенья »» Для пиццы »» Для пончиков »» Для пряников »» Для хлеба »» Для шоколада »»» Силиконовые формы для шоколада »»» Пластиковые формы для шоколада » По диаметру »» 16 см »» 18 см »» 20 см »» 22 см »» 24 см »» 26 см »» 30 см Молды для мастики и шоколада » Силиконовые молды »» Товары со скидкой » Пластиковые молды » Пластиковые молды-вайнеры » Резиновые молды » Коврики, текстуры Вырубки для мастики, теста и печенья » Пластиковые вырубки » Металлические вырубки » Вырубки для пряников » Популярные виды форм »» Елка »» Лист »» Бабочка »» Цифра »» Алфавит »» Снежинка »» Цветы »» Сердце Упаковка » Картонная упаковка »» Для пирожных »» Для тортов »» Для пиццы »» Подарочные коробки » Пластиковая упаковка »» Для пирожных »» Коробки для тортов »» Тортницы пластиковые »» Креманки » Коробки для тортов » Коробки для пирожных » Коробки для макарун » Коробки для конфет » Упаковка для кексов » Подарочная упаковка »» Упаковочная плёнка 6-10 метров »» Пакетики »» Декоративная лента, банты »» Шильдики »» Обертки для шоколада »» Наполнитель для коробок » Экосумки, крафт пакеты Подложки, салфетки, капсулы » Подложки тонкие » Подложки усиленные » Подложки деревянные » Подложки двухсторонние » Салфетки бумажные » Бумажные капсулы Украшения для торта » Печать съедобных картинок »» Вафельная бумага »» Печать на вафельной бумаге »» Бумага для меренги »» Печать на бумаге для меренги »» Шокотрансферная бумага »» Печать на шокотрансферной бумаге »» Печать на сахарной бумаге » Сахарные украшения »» Сахарные бусины »» Сахарные посыпки »» Сахарные фигурки » Вафельные украшения »» Вафельные картинки »» Вафельные деньги » Шоколадные монетки » Цветы из мастики » Мармелад » Орехи и сухофрукты в глазури »» Рисовые шарики » Несъедобные фигурки, декор »» Светодиоды для торта » Наборы для украшения, шарики » Топперы »» С Днем рождения »» Свадьба »» Love (любовь) »» Новый год »» Маме »» Цифры »» 1 годик »» 14 февраля »» 8 марта »» 1 сентября » Пищевое золото и серебро Свечи, фейерверки » Свечки восковые » Свечи-цифры » Музыкальные свечи » Холодные фейерверки для торта Для изготовления цветов » Веточки из бумаги и проволоки » Тычинки » Лента, маты » Прочее Мешки, насадки, шприцы » Кондитерские мешки » Насадки »» Звезда открытая »» Звезда закрытая »» Трубочка (круглая) »» Роза »» Лист »» Травка »» Рюши »» Цветок » Наборы насадок » Кондитерские шприцы » Переходники » Гвоздь кондитерский Кондитерские приспособления » Скребки, лопатки, шпатели » Ножи, палетты, струна » Пергамент, фольга » Коврики для макарун » Для кейк-попсов » Для пуш-попсов » Канапе » Трафареты » Нужные вещи »» Валики для нарезки теста и мастики »» Деревянные шампуры »» Мастихины »» Просеиватели для муки »» Формы для приготовления мороженого »» Силиконовые кулинарные лопатки »» Силиконовые кулинарные кисточки »» Электронные кухонные весы »» Бордюрная лента, ацетатная пленка Подставки, столы » Подставки картонные » Подставки пластик, стекло » Столы поворотные » Муляжи » Двухъярусные подставки » Трехъярусные подставки » Подставки для кейк-попсов Подарочные карты Мелкий опт » Коробки » Подложки Фотофоны Журналы Свадьба Хэллоуин 14 февраля 23 февраля 8 марта 1 сентября

Производитель: ВсеБелорусьВеликобританияГерманияИталияКанадаКитайПольшаРоссияСШАТайваньТурцияФранция

Новинка: Вседанет

Спецпредложение: Вседанет

Результатов на странице: 5203550658095

Найти

Основы сборки торта — мастер-класс для кондитеров

И вот у вас готов бисквит и даже придуман вкус начинки. Осталось дело за малым. Собраться с духом и собрать торт. В идеале, торт не должен смахивать на Пизанскую Башню или любую другую неустойчивую фигуру. Чем ровнее сборка, тем проще и удобнее с тортом работать в дальнейшем. Чем ровнее сборка, тем профессиональнее будет выглядеть срез. О том, как и с помощью каких инструментов всё это организовать, поговорим поподробнее.

Базовый набор инструментов.

  • кондитерский столик;
  • кондитерские мешки;
  • шпателя;
  • кондитерское кольцо;
  • ацетатная пленка;
  • подложки;
  • пластиковые или деревянные трубочки.

Кондитерский столик — must have кондитера. Причём как профессионального, так и начинающего. Без него и сборка и выравнивание торта крайне затруднительны и даже изнурительны. Конечно, вполне возможно выровнять торт и без него, но для этого вы должны обладать не дюжей сноровкой. Столик можно подобрать по высоте и диаметру под свои личные предпочтения. Помимо стандартных вариантов также существуют и столики, которые можно наклонять.

С помощью кондитерских мешков с широкими круглыми насадками безумно удобно распределять крема и другие начинки между слоями бисквита. Конечно, можно обойтись и без них, но в этом случае о ровных, стройных слоях можно забыть.

Шпатели различных размеров ваши помощники не только в вопросах выравнивания, но и в вопросах «внутренних». С помощью шпателя можно с лёгкостью распределить крем между слоями при сборке без применения форм.

Кондитерские кольца и разъемные формы различных форм и размеров — лучшие друзья равного торта. Если у вас мало практики, то сборка торта именно в кольце — лучшее решение. Если дополнить кольцо ещё и ацетатной плёнкой,— считайте вы на пути к успеху.

Ацетатная пленка.

Ацетатная или бортовая плёнка один из полезнейших инструментов при сборке тортов. Если вы собираете муссовый торт в кольце, а не в силиконовой форме, ацетатная пленка — единственный возможный способ добиться ровного края. Использование пленки при сборке в кольце кремовых тортов — одно из удачных решений. Именно этот приём позволяет добиться идеально ровного края. С ней вам не придётся ломать голову над вопросом: «как снять кондитерское кольцо и не отрезать пол торта». Помимо прочего, ацетатная пленка ультра-необходима при сборке высоких тортов. С её помощью вы с лёгкостью сможете «нарастить» борта до нужной длинны.

Если в начинке вашего торта присутствуют ягоды, ягодное пюре, соки и подобные ингредиенты, то не забудьте о том, что всё перечисленное имеет склонность к окислению при контакте с металлом. Подобные торты лучше собирать вовсе без использования кондитерского кольца, либо в кольце с обязательным использованием бортовой пленки.

Сборка без кольца.

На первый взгляд собрать торт без кольца куда проще, но эта простота обманчива. Да,— такая сборка не требует множества инструментов, но она, как и любой ответственный процесс, требует точности и внимательности. Без кондитерского столика при такой сборке не обойтись. Он позволит увидеть неточности и огрехи. Крем удобнее всего выкладывать с помощью кондитерского мешка. При сборке без кольца вы можете воспользоваться кондитерским шпателем. Он поможет выровнять слой кремам начинки. При любом виде сборке обратите внимание на бисквит. Все бисквиты должны быть одинакового диаметра или размера.

Сборка в кольце.

Сборка в кольце — отличный вариант для новичков. Если вы до сих пор боитесь слова «торт», то именно этот вид сборки поможет вам справится со всеми страхами. Из кольца или формы торт никуда не наклонится, не покосится и не убежит. Кольцо строго зафиксирует форму будущего торта. В дальнейшем его проще выровнять. При сборке в кольце начинки и крема мы также советуем распределять с помощью кондитерских мешков. Вы можете использовать как формы фиксированного диаметра, так и раздвижные кольца. Последние — более универсальны. С ними вам не придётся покупать десятки форм разного диаметра.

Дамба и радиальная сборка.

Всем знакомая проблема: как собрать торт с мягкой нежной начинкой. Например, с курдом или желе. Что если желе залить в кольцо того же диаметра, что и бисквит и просто выложить его на бисквит?! Если вы вдруг ещё не пробовали такой метод, то и не пробуйте,— it doesn’t work! Идеальным решением для этой задачи может стать так называемая «дамба». Этот метод предполагает утапливание любой нежной начинки в кольце крема. В случае с желе крем удобнее всего выложить вокруг уже после размещения прослойки на бисквите. Если же ваша начинка менее стабильна, то рекомендуется в первую очередь сделать кольцо из крема и уж потом в это кольцо выкладывать прослойку.

Для более «честного» распределения начинки в слоях используется радиальная сборка. Она позволяет более равномерно распределить вкусовые оттенки. Так же радиальная сборка хороша для ярусных тортов,— с её помощью можно равноценно разделить физическое давление и сделать торт более устойчивым и крепким. Для этого вила сборки вам понадобится несколько кондитерских мешков (по количеству кремов и начинок). Слои выкладываются радиальными кругами друг за другом. Стабильные крема удобнее выкладывать в первую очередь, а уж затем заполнять оставшиеся пустоты более нежными прослойками.

Сборка многоярусных тортов.

Сборка многоярусных торов в первую очередь предполагает правильную стратегию из расчёта физики. Нижний ярус, как правило, должен быть более стабильным и плотным. Для него лучше использовать плотные бисквиты и крема. Каждый из ярусов можно предварительно перед сборкой поставить под пресс. В процессе выстаивания торт может просесть, но это легко исправить при финишной отделке. Каждый из ярусов торта должен быть размещён на подложке, которая спрячется при выравнивании торта кремом. Подложки в первую очередь нужны для удобства нарезки самого торта. В каждый из ярусов, кроме верхнего, устанавливаются пластиковые или деревянные шпажки. Это нужно для облегчения давления яруса на ярус.

Таким образом, каждый следующий ярус «отдаёт» часть своего веса на опоры. В зависимости от величины и размера ярусов опор может быть от пяти до бесконечности. Ну и, конечно, использование опор без подложек — абсолютно бессмысленная затея. Также если вы собираете очень высокий многоярусный торт, не обойтись без центровой. Центровая — это более толстая и длинная опора, которая проходит через всю длину торта и делает высокие конструкции более устойчивыми.

Ну и напоследок,— при сборке любого торта руководствуйтесь правилом «лучше перебдеть, чем недобдеть». Иначе говоря, пусть уж всем вокруг будет казаться, что вы страдаете от излишнего перфекционизм и рационализма, чем ваш торт обрушится или наклонится. Собирайте торты, возводите замки и ничего не бойтесь.

С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.


Рекомендуемые товары

← Все статьи

полосатый кремовый торт — научитесь использовать эту технику как профессионал!

Полоски были в моде в этом году! Полосатый масляный торт — определенно новый тренд тортов, и он намного проще, чем вы думаете.

Хотя вы можете нарисовать от руки более толстые полоски сливочного крема (как я пытался на своем торте s’mores), сделать эти тонкие и нежные линии немного сложнее.

С помощью нескольких советов вы узнаете, что можете создать свой собственный полосатый масляный торт в мгновение ока!

Использование правильных инструментов

Для создания этих красивых полосок сливочного крема вам понадобится подходящий инструмент.Люди называют их по-разному, но я обычно называю этот инструмент гребешком для украшения торта или гребешком для глазури.

Существует множество разных видов, сделанных из разных материалов и с разными узорами.

В моем видео вы увидите, что я использую гребешок для украшения торта Wilton, который заказал много лет назад!

Я действительно заказал их для других узоров, включенных в набор гребешков для торта, но на одной стороне был тот маленький квадратный узор, который мне нужен для создания полос.

Однако, если вы планируете заказать набор, я рекомендую попробовать этот набор гребешков для глазури для торта. Он поставляется с рисунком как для толстых, так и для тонких полос, что дает вам больше разнообразия в дизайне и узорах, которые вы создаете.

Чтобы сделать эти тонкие полоски, вы можете использовать гребешок для глазури любой марки, если он имеет небольшой квадратный узор, по размеру похожий на гребешок для украшения торта, показанный выше.

Подготовка к работе

Теперь, когда у вас есть подходящий инструмент, пора поговорить о технике.Чтобы эта конструкция работала, вам нужно выполнить несколько шагов. Первый — это покрытие крошкой и охлаждение торта.

Это помогает зафиксировать любые потенциальные крошки, чтобы ваш полосатый слой глазури получился идеально.

Второй шаг — добавить и разгладить второй обильный слой глазури. Я считаю, что мой американский масляный крем отлично подходит для этой техники!

Как только глазурь разглаживается, используйте гребень для глазури, чтобы начать делать бороздки!

Я обнаружил, что лучше всего держать гребешок для глазури под углом 90 градусов к торту.Это поможет вам получить как можно более толстые канавки, что упростит процесс сглаживания в дороге.

Теперь, когда гребень для глазури находится в правильном положении, пора переместить его вокруг торта. Вы должны сохранить этот угол с помощью гребня для глазури и аккуратно перемещать гребешок по пирогу.

Также важно, чтобы основание гребня для глазури оставалось ровным по отношению к доске для торта. Это гарантирует, что вы будете последовательно создавать одни и те же рощи с каждым проходом вокруг торта.

Ваше прикосновение должно быть достаточно твердым, чтобы удалить инея и образовать равномерные бороздки, но достаточно мягким, чтобы не поцарапать слой крошки.

Это может быть трудно почувствовать, поэтому я рекомендую начать с легкого давления. При необходимости вы всегда можете добавить больше давления!

Тщательно охлаждая торт

Когда канавки для глазури будут на месте, вам нужно снова охладить торт. Это СУПЕР важно. Крайне важно (я серьезно!), Чтобы канавки для глазури были полностью твердыми на ощупь, прежде чем вы перейдете к следующему шагу.

Это поможет бороздкам сохранить свою форму, когда вы заполните их яркой глазурью, и в последний раз разгладите торт.

Чтобы торт как следует остыл, рекомендую поместить его в морозильную камеру на 10 минут. Если у вас нет места в морозильной камере, вы можете поместить торт в холодильник на 40 минут.

Добавление ярких цветов

А теперь пора повеселиться. Используя глазурь любого цвета (-ов), заполните каждую канавку кондитерским мешком.

Я не использовал для этого глазурь. Я упростил задачу, просто вырезав небольшое отверстие в нижней части каждого из своих кондитерских мешков.

Для этого торта я использовала различные оттенки синего, чтобы создать голубые полосы омбре. Только помните, чем больше цветов вы выберете, тем больше работы и посуды вам предстоит сделать!

После заполнения канавок используйте скребок для разглаживания наледи. Чтобы получить чистые полоски, вам нужно будет сделать несколько проходов вокруг торта.

Не волнуйтесь, если ваши первые пары проходов выглядят немного шатко.Я обещаю, что с еще несколькими идеальными полосками они оживут.

Мой первый проход вокруг этого полосатого масляного торта с моим скребком

Последний штрих тепла

В последние несколько проходов по пирогу я люблю нагревать скребок для скамейки. Я делаю это, промывая скамейку скребком горячей водой и вытирая ее бумажным полотенцем.

Это нагревает лезвие, что позволяет получить супер гладкую поверхность в конце процесса.

Мои полоски не были ИДЕАЛЬНЫМИ, но вы должны знать, когда остановиться.Я знал, что собираюсь добавить поверх этого снежинки, поэтому остановился на этом.

Это сложная техника, так что не будьте слишком перфекционистами! Если одна область не так идеальна, как вам хотелось бы, просто сделайте ее обратной стороной торта.

Не соскребайте глазурь, пытаясь сделать все правильно. Вы можете соскрести слишком много глазури и ударите себя, если сделаете это !!

Сообщите мне, что вы думаете!

Если вы попробуете приготовить свой собственный полосатый масляный торт, я бы хотел услышать, как это получается! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своими мыслями в разделе комментариев

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 10 минут

Состав

Ванильный торт

  • 3 стакана универсальной муки (390 г)
  • 3 стакана сахарного песка (600 грамм)
  • 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
  • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
  • 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
  • 2 ч. Л.экстракт ванили (8 грамм)
  • 1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки (или около 7 яичных белков) (235 г)
  • 1 1/2 стакана пахты комнатной температуры (345 г)
  • 1/8 стакана растительного масла (28 г)
  • краситель пищевой гель (при желании)

Ванильная глазурь со сливочным кремом

  • 3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (678 грамм)
  • 11 стаканов сахарной пудры (1375 грамм) — или около 1.5 фунтов
  • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
  • 1/3 стакана жирных сливок (или сливок для взбивания) (75 г)
  • 1 1/2 столовой ложки ванильного экстракта (18 грамм)

Дополнительные инструменты

  • Расческа для обледенения торта
  • кондитерские мешки
  • скребок настольный

Инструкции

Слои ванильного торта:

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите четыре 7-дюймовых или три 8-дюймовых круглых сковороды пергаментными кружками и смажьте антипригарным кулинарным спреем.
  2. Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар и соль) в настольном миксере с лопастной насадкой до полного смешивания.
  3. Медленно смешайте кусочки сливочного масла комнатной температуры с сухой смесью на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные кусочки масла, а смесь не станет рассыпчатой.
  4. Влейте яичные белки и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния.Смешайте пахту двумя частями на низкой скорости.
  5. Добавьте ваниль и масло и перемешайте на низкой скорости до полного растворения. Соскребите стенки миски лопаткой, затем взбивайте на низкой скорости в течение примерно 15 секунд (главное — перемешивать, пока ингредиенты ТОЛЬКО не смешаются, чтобы тесто не перемешалось слишком сильно).
  6. Равномерно разделите тесто между приготовленными формами для выпечки.
  7. Выпекайте 34-35 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по периметру формы, чтобы отделить торт от формы.
  8. Поместите коржи в морозильную камеру на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
  9. Используйте зубчатый нож, чтобы выровнять верхнюю часть слоев.

Ванильная глазурь из сливочного крема:

  1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте ванильную глазурь из сливочного крема.
  2. Взбивайте сливочное масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до однородного состояния.Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
  3. После полного перемешивания добавьте ваниль и соль и взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
  4. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
  5. Подождите, пока масляный крем окрасится, пока не нанесете на торт второй слой глазури.
  6. Раскрасьте оставшуюся глазурь, используя пищевой краситель.

Для сборки этого полосатого торта:

  1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
  2. Добавьте ровный слой сливочного крема между каждым слоем торта.
  3. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
  4. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком.
  5. Используйте гребешок для глазури для торта, чтобы создать бороздки на торте, и охладите в морозильной камере в течение 10 минут.
  6. Добавьте красящую глазурь между канавками, затем снова разгладьте.
  7. Украсить верх торта по желанию.

Банкноты

Эти коржи можно сделать заранее !! Узнайте больше о том, насколько заранее их можно сделать и как правильно их обернуть, в моем посте о том, как сделать коржи заранее.

Так как эта глазурь будет использоваться для украшения торта, важно перемешивать сливочный крем на самой низкой скорости в конце процесса в течение нескольких минут, чтобы удалить лишний воздух, который мог попасть в процесс перемешивания. .

Также можно перемешать глазурь в миске резиновым шпателем, толкая ее из стороны в сторону, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Так будет проще получить супергладкие стороны на вашем торте!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожайность

24

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 578Общие жиры 34 г Насыщенные жиры 20 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 12 г Холестерин 86 мг Натрий 300 мг Углеводы 67 г Волокна 0 г Сахар 55 г Белки 4 г

Рецепт домашнего мороженого (видео)

1 октября 2018 г.

Этот пост может содержать ссылки для партнерских продаж. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт домашнего торта с мороженым лучше, чем купленный в магазине Dairy Queen, гарантированно !! Наполненный ванильным и шоколадным мороженым, плюс измельченные орео и горячая помадка, он наверняка понравится многим!

Рецепт торта с мороженым

В этом году я поменяла местами торт ко дню рождения Гордона на прошлых выходных и сделала этот очень вкусный торт с мороженым ! У летнего дня рождения есть свои плюсы, и торт с мороженым — лишь одно из них, от которого мы все не в восторге.Это было так хорошо и намного проще сделать дома, чем я думал.

Необходимые основные ингредиенты

Этот супер простой рецепт без выпечки состоит из трех разных частей. Все одинаково важно и вкусно.

Мороженое

Я использовал два 1,5-литровых контейнера мороженого Брейера; один шоколад и один ваниль. Это 3 целых литра мороженого ИЛИ 3/4 галлона, если вы считаете. Смотрите мои варианты ниже, чтобы поменять местами.

Начинка

Влюбившись в хрустящие пирожные из молочной королевы в раннем возрасте, я узнал, что волшебная ракушка и шоколадные вафельные крекеры не собираются разрезать меня! Кроме того, я мог бы сделать это лучше 😉 Поэтому я использовал измельченные разбавители OREO и купил в магазине горячий соус для помадки.И это было чертовски хорошо. Все решили, что это самая вкусная часть торта.

Глазурь

Я собирался использовать зефирный пух, но потом, при дальнейшем исследовании, я понял, что он замерзнет довольно твердо. Я не хотел рисковать. Итак, я просто использовала взбитые сливки. Мой муж не любит взбитые сливки ( кто вы? ), поэтому он ел без них. Но он работал отлично и был восхитительным на вкус. Легко намазывать, легко нарезать и добавить немного сливочного вкуса.

Как приготовить торт-мороженое

Есть много разных способов приготовления, размеров и форм тортов из мороженого. Я попытался сделать свой как можно более простым и понятным, используя 8-дюймовые металлические формы для торта, обтянутые полиэтиленовой пленкой (для легкого удаления), и все, что было куплено в магазине. Когда вы планируете вечеринку, у кого есть время дома сделать ВСЕ ?! Не эта девушка.

  1. Оберните две 8-дюймовые формы для выпечки полиэтиленовой пленкой .
  2. Разложите размягченное мороженое ложкой по подготовленным формам , выдавливая пузырьки воздуха на ходу.
  3. Заморозьте два слоя в морозильной камере на 8-12 часов.
  4. За час до сборки, тарелка для замораживания торта .
  5. Распаковать и положить один слой на тарелку для торта .
  6. Добавьте измельченное печенье и горячую помадку (не нагретую!)
  7. Верх со вторым слоем .
  8. Мороз со взбитыми сливками и при желании посыпать.
  9. Заморозить до полного затвердевания.
  10. Разрежьте большим ножом, смоченным в горячей воде.

Обязательно посмотрите мой видеоурок ниже, чтобы убедиться в успехе. И, если вам случится работать на более теплой кухне, не бойтесь сначала собрать торт, снова заморозить, а затем закончить глазурь и украшение.

Различные комбинации вкусов

Использование различных вкусов мороженого, печенья или начинок действительно может дать вам свободу в создании уникального и супервкусного торта с мороженым.Вот несколько идей! Небо здесь действительно предел.

  • Мятно-шоколадная крошка : Мороженое с мятой и шоколадной крошкой + тонкое измельченное мятное печенье + начинка для горячей помадки
  • Масло пекан : Мороженое с пеканом на сливочном масле + нарезанные орехи пекан и песочное печенье + начинка из ириски
  • Шоколадный брауни : Мороженое из шоколадного брауни + начинка из рубленого брауни + начинка из шоколадного соуса
  • Reese’s : Мороженое с арахисовым маслом Reese’s + чашки с измельченным арахисовым маслом Reese’s и нарезанный арахис + начинка с острым соусом для помадки
  • Ultimate Oreo : Мороженое Oreo + нарезанные Oreos + начинка для горячей помадки

Так что попробуйте этот рецепт домашнего торта с мороженым сегодня же! Будь то день рождения, барбекю, юбилей или просто потому, что этот рецепт обязательно вызовет улыбку на вашем лице.🙂

Карточка с рецептами для печати находится ниже, а также очень полезное видео! Наслаждаться!

Домашний торт-мороженое

Этот рецепт домашнего торта с мороженым лучше, чем купленный в магазине, гарантированно !! Это идеальный десерт, наполненный орео и горячей помадкой.

Инструкции

  • Достаньте мороженое из морозильной камеры и разморозьте примерно 15 минут.

  • Пока мороженое размягчается, хорошо выстелите две 8-дюймовые формы для выпечки полиэтиленовой пленкой, оставив выступ в несколько дюймов.

  • Выложите ложкой мягкое мороженое в каждую подготовленную форму, надавливая на нее, чтобы удалить пузырьки воздуха. Накройте полиэтиленовой пленкой и равномерно надавите, чтобы разгладить верх. Заморозить 8-12 часов или пока не затвердеет.

  • За 1 час до сборки торта поместите сервировочное блюдо в морозильную камеру. (Убедитесь, что ваше блюдо может замерзнуть!)

  • Положите жирные сливки, сахар и ваниль в большую миску и взбивайте до образования жестких пиков. Охладите.

  • Чтобы собрать торт: достаньте слои мороженого и сервировочное блюдо из морозильной камеры.Разверните верхнюю часть слоев мороженого и, используя излишки полиэтиленовой пленки, снимите слои со сковороды. На дно выложить шоколадный слой. Нанесите ровный слой горячей помадки на шоколадный слой, оставив границу в 1/2 дюйма. Посыпьте горячую помадку измельченным маслом OREO и осторожно надавите. Сверху добавьте слой ванили. Распределите взбитые сливки поверх всего торта, добавьте посыпку по желанию и заморозьте до готовности к подаче.

Видео

Питание

Калорий: 742 ккал | Углеводы: 86 г | Белок: 10 г | Жиры: 41 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 133 мг | Натрий: 316 мг | Калий: 632 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 70 г | Витамин А: 1425 МЕ | Витамин С: 1.7 мг | Кальций: 312 мг | Железо: 2,5 мг

Ключевое слово: замороженный десерт, торт-мороженое

Любите мороженое? Попробуйте другие рецепты:

Рецепт торта Easy Red Velvet Party с прекрасной глазурью из сливочного сыра

Поделитесь нашим постом!

Этот простой рецепт торта для вечеринки из красного бархата — отличный торт для вечеринки или торжества.

Для этого рецепта я решил делать торт на противне, так как его легче транспортировать на вечеринку и легко нарезать.Вы можете приготовить это как круглый торт (вам понадобятся круглые формы размером 2 8 дюймов) или использовать жидкое тесто для приготовления кексов. По этому рецепту получится от 12 до 18 кексов. Что бы вы ни решили, у него непременно будет прекрасный вкус, он будет влажным и просто чудесным!

Красный бархатный торт — такой популярный десерт, который можно взять с собой на вечеринку или ужин.

Этот торт хранится в холодильнике пару дней, если вы хотите приготовить заранее. Он также подходит для заморозки, поэтому, если вы хотите нарезать его на части и заморозить по отдельности, возможно, вы только вы или двое дома.Может быть, вам понадобится торт на случай, если к вам придут неожиданные посетители, тогда просто выньте несколько кусочков из морозильной камеры, они совсем не будут размораживаться!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. [Узнать больше]

Я сделал инструкции для топпинга гибкими, чтобы вы могли выбрать то, что вам больше нравится, в зависимости от случая. Для этого торта я просто добавил немного красной бархатной крошки и шоколадной крошки.Вы также можете добавить несколько печенья безе или шоколадных осколков, если хотите немного придумать это.

Для тех из вас, кто не хочет использовать пищевой краситель, вы можете заменить его на вишневый или свекольный сок (в том же количестве), и это также даст вам характерный цвет красного бархатного торта. Я бы посоветовал вишневый сок, если вы планируете заменить его, потому что вкус немного изменится, а вишня отлично сочетается с шоколадом.

Этот легкий праздничный торт из красного бархата можно также выпекать как круглый торт.Например, если вы хотите сделать торт на день рождения или юбилей, я бы посоветовал использовать 2 круглые сковороды и добавить немного глазури между ними, а также сверху и по бокам. Если вы собираетесь это сделать, вам нужно будет вдвое увеличить количество ингредиентов для глазури, чтобы у вас было достаточно, чтобы покрыть торт.

Вы также можете сделать торт простым и простым и подавать на завтрак или во время кофе. Представьте себе кусочек этого пирога с вашей любимой чашкой кофе или чая!

Итак, давайте сразу перейдем к рецепту и посмотрим, как мы делаем этот восхитительный, влажный легкий праздничный торт из красного бархата.Пожалуйста, наслаждайтесь!

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 35 минут
Урожайность: 16 порций
Вам понадобится: противень 9 x 13 или 10 x 10 или 2 круглых формы для выпечки 8 дюймов / 20 см

ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто для торта
2 1/2 стакана или 310 г универсальной / простой муки
1/2 стакана или 60 г несладкого какао-порошка
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 стакан или 225 г Сливочное масло комнатной температуры
2 стакана или 400 г сахара
4 яйца
1 стакан или 240 мл сметаны
1/2 стакана или 120 мл молока
2 столовые ложки красного пищевого красителя или пасты красного цвета, вишневого или свекольного сока.

*** Будьте осторожны, если решите заменить пищевой краситель на другой, так как это может повлиять на вкус торта. Однако вишня отлично сочетается с шоколадом!

Крем-сырная глазурь
8 унций или 225 г сливочного сыра, комнатной температуры
1/4 стакана или 55 г сливочного масла
2 чайные ложки ванильного экстракта
2 стакана или 400 г сахарной пудры

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот рецепт торта довольно сладкий, если принять во внимание глазурь, в которой также есть сахар.Если вы не хотите такой сладкий торт, я предлагаю вам уменьшить сахар в ингредиентах для торта и использовать 1 1/2 стакана или 300 г сахара, а для глазури — столько же, сколько и тесто для торта. Красный бархатный торт, как правило, сладкий, но я знаю, что некоторые из наших поклонников Lovefoodies предпочитают менее сладкий торт.

ИНСТРУКЦИЯ

1. Разогрейте духовку до 350 F или 180C. Смажьте и выровняйте квадратный противень 10 дюймов или круглые противни 2 x 8 дюймов

2. Смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль в средней миске.

3. Взбейте масло и сахар в большой миске электрическим миксером на средней скорости в течение 5 минут или до получения легкой пышной массы. Вбить яйца по одному. Добавьте сметану, молоко, пищевой краситель и ваниль.

4. Постепенно взбивайте мучную смесь на низкой скорости, пока она не станет однородной. Не переборщите.

5. Выпекать 35 минут или пока зубочистка, вставленная в торт, не выйдет чистой. Остудить на решетке 5 минут.Убедитесь, что он полностью остыл.

6. ** Необязательно: если вы хотите использовать крошку для торта для украшения сверху, как на фотографиях, отрежьте 1 см от края торта, аккуратно разделите на крошки и отложите, пока не получите иней.


7. Глазурь для сливочного сыра:
Взбейте сливочный сыр, размягченный, сливочное масло и ваниль в большой миске, пока он не станет легким и воздушным. Постепенно вбить кондитерский сахар до получения однородной массы. Затем, когда пирог полностью остынет, намазать его сверху.

Украсить разнообразной шоколадной посыпкой, крошкой для торта или шоколадными осколками.

Примечание. Если вы хотите приготовить меньший по размеру рецепт, вы можете использовать 8-дюймовую квадратную сковороду и разделить ингредиенты пополам. Время приготовления останется прежним.

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем рецепте праздничного торта Easy Red Velvet. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Праздничные торты

Вот отличный выбор праздничных тортов, идеально подходящих для вечеринки!

Рождественский торт с клюквой и пеканом, наполненный восхитительными фруктами и пряным ромом.Идеальное угощение на Рождество.

Продолжить чтение

Пирог с грецкими орехами — это вкусный легкий рецепт. торт такой мягкий и пушистый! Рецепт прекрасной ванильной глазури.

Продолжить чтение

Вишнево-миндальный торт со сливочно-сырной глазурью — прекрасный мягкий торт с великолепным вкусом. Идеально подходит и для вечеринок!

Продолжить чтение

Простой и легкий рецепт шоколадного торта — влажный, насыщенный и шоколадный.Идеально подходит для начинающих поваров и является базовым рецептом

. Продолжить чтение

Знаменитый торт с колибри! Очень популярный мягкий и сочный пирог с орехами пекан, бананами, ананасами и восхитительной глазурью!

Продолжить чтение

Торт «Поке» с клубникой и кокосом со свежими взбитыми сливками. Легко сделать с нуля рецепт. Вкусно!

Продолжить чтение

Пушистый чизкейк с лимонной рикоттой — прекрасный запеченный десерт, такой легкий и воздушный.Идеально подходит для Пасхи, Дня матери или в любое время года! Это необыкновенно вкусно!

Продолжить чтение

Легкий рецепт праздничного торта «Красный бархат» с прекрасной глазурью из сливочного сыра. Мягкие, пушистые и такие вкусные! Сделать в виде листа или круглого торта — решать вам

Продолжить чтение

Шоколадный торт «Латте». Мягкий и влажный торт с ароматом кофе латте и кусочком шоколада для хорошей меры! Рецепт тоже приятный и легкий!

Продолжить чтение

Клубнично-ванильный торт.Мягкий и влажный торт с восхитительным ароматом клубники и ванили. На вкус не от мира сего!

Продолжить чтение

Настоящий немецкий пирог Шварцвальд, Schwarzwalder Kirschtorte — восхитительный пирог, известный в Германии. Слои шоколадного торта, черной вишни и кирша. Идеально для вечеринки!

Продолжить чтение

Чизкейк «Морковный торт». Просто шоу, останавливающее Вау!

Продолжить чтение

Cheeky Toffee Caramel Cake — Всегда потрясающая капельница!

Продолжить чтение

Торт с фунтом тирамису, мягкий и вкусный торт с фунтом стерлингов со всеми вкусами тирамису! У него даже глазурь из маскарпоне.Это будет быстро, поэтому обязательно сделайте два!

Продолжить чтение

Миндальный торт радости. Восхитительный шоколадный торт с миндалем и кокосовой глазурью. Всегда хит и так популярен!

Продолжить чтение

Шоколадный пирог с шоколадной помадкой для няни — рецепт хранителя! Легко приготовить и идеально подходит для любителей шоколада. Он также подходит для заморозки, если вы хотите приготовить порции или приготовиться к вечеринке!

Продолжить чтение

Выход: 16

Торт для вечеринки Easy Red Velvet

Легкий рецепт праздничного торта «Красный бархат» с прекрасной глазурью из сливочного сыра.Мягкие, пушистые и такие вкусные! Делать в виде листа или круглого торта — решать вам!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 55 минут

Состав

  • Тесто для торта
  • 2 1/2 стакана или 310 г универсальной / простой муки
  • 1/2 стакана или 60 г несладкого какао-порошка
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чашка или 225 г сливочного масла, комнатной температуры
  • 2 стакана или 400 г сахара
  • 4 яйца
  • 1 чашка или 240 мл сметаны
  • 1/2 стакана или 120 мл молока
  • 2 столовые ложки красного пищевого красителя или пасты красного цвета, вишневого или свекольного сока.
  • Глазурь из сливочного сыра
  • 225 г сливочного сыра, комнатной температуры
  • 1/4 стакана или 55 г сливочного масла
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 2 стакана или 400 г сахарной пудры

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F или 180C. Смажьте и выровняйте 10-дюймовый квадратный противень или 2 круглых 8-дюймовых противня

2.Смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль в средней миске.

3. Взбейте масло и сахар в большой миске электрическим миксером на средней скорости в течение 5 минут или до получения легкой и воздушной массы. Вбить яйца по одному. Смешайте сметану, молоко, пищевой краситель и ваниль.

4. Постепенно взбивайте мучную смесь на низкой скорости, пока она не станет однородной. Не переборщить.

5. Выпекать 35 минут или пока зубочистка, вставленная в торт, не выйдет чистой. Остудить на решетке 5 минут.Убедитесь, что он полностью остыл.

6. ** Необязательно: если вы хотите использовать крошку для торта для украшения сверху, как на фотографиях, отрежьте 1 см от края торта, аккуратно разделите на крошки и отложите до тех пор, пока вы делаете глазурь.

7. Глазурь из сливочного сыра:

Взбить сливочный сыр, размягченный, сливочное масло и ваниль в большой миске, пока он не станет легким и воздушным. Постепенно вбить кондитерский сахар до получения однородной массы. Затем, когда пирог полностью остынет, намазать его сверху.

Украсить разнообразной шоколадной посыпкой, крошкой для торта или шоколадными осколками.

Банкноты

1. Будьте осторожны, если решите заменить пищевой краситель на другой, так как это может повлиять на вкус торта. Однако вишня отлично сочетается с шоколадом!

2. Если вы хотите приготовить меньший по размеру рецепт, вы можете использовать квадратную сковороду 8 дюймов и разделить ингредиенты пополам. Время приготовления останется прежним.

3. Если вы хотите менее сладкий торт, уменьшите количество сахара в тесте для торта до 1 1/2 стакана или 300 г, а в глазури сахарную пудру до 1 1/2 стакана или 300 г

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
16
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 524 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 14 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 109 мг Натрий: 307 мг Углеводы: 73 г Волокно: 1 г Сахар: 54 г Белки: 6 г

Рецепт торта в виде рожков мороженого | Хизер Бэрд

Убрать выделение со всего

Конфетти торт:

Спрей для выпечки на основе муки, для смазывания форм для выпечки

1 1/2 стакана (3 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного

2 1/2 стакана сахарного песка

5 яиц, комнатной температуры

1 столовая ложка ванильного экстракта

3 стакана универсальной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1 стакан цельного молока комнатной температуры

1 чашка пастельных радужных конфетти

Глазурь из сливочного крема:

1 фунт (4 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного

2 фунта кондитерского сахара

1 столовая ложка чистого экстракта ванили

От 1/3 до 2/3 стакана жирных сливок

Пищевой краситель лавандовый гель

Розовый ганаш:

6 унций нарезанного белого шоколада (см. Примечание повара)

1/3 стакана жирных сливок

Розовый гелевый пищевой краситель

Пирог с мороженым и сборка:

Зарезервированные обрезки торта

От 2 до 4 столовых ложек зарезервированной масляной кремовой глазури

1 рожок для мороженого

1/2 стакана большого и маленького пастельных радужных конфетти

Глазурь и помадка из сливочного сыра

Гвен
(Хейворд, Калифорния, США)


Свадебный торт с квадратной помадкой

Вопрос 1.


Я новичок в приготовлении тортов, и меня попросили сделать трехуровневый свадебный торт, ароматный красный бархатный торт, с глазурью из сливочного сыра и покрытый помадой.

Поскольку свадьба будет проходить на улице, мне интересно, выдержит ли сливочный сыр под помадой?

Lorelie’s Response

Hi Gwen

Как вы, вероятно, знаете, помадные торты не следует хранить в холодильнике, иначе они станут липкими и потеряют фарфоровый оттенок.Глазурь из сливочного сыра прекрасно подойдет под помадку в течение нескольких дней вне холодильника, если вы храните торт в сухом прохладном месте.

Обычно при приготовлении помадного свадебного торта его замораживают и наполняют в последний момент перед доставкой.

НОВИНКА: Согласно некоторым плакатам здесь, в Wedding Cakes For You, сатиновую помадку со льдом можно охлаждать без проблем.

Украшайте торт за день до свадьбы, если это возможно. У вас останется время на решение любых проблем и выполнение сложных украшений.

Вопрос 2.

У меня есть рецепт простого трехслойного круглого торта, но чтобы сделать квадратный свадебный торт размером 16, 12 и 8 дюймов, я просто делаю небольшие партии и заполняю формы для торта. по ходу дела или есть более простой способ сделать одну большую партию?

Lorelie’s Response

Это зависит от размера вашего миксера. Предполагая, что у вас есть миксер Kitchen Aid, вы можете умножить рецепт

на 2 или Сразу 3. Это сэкономит вам время.

Вот ссылка на смеситель размера Kitchen Aid Professional на 6 литров.
Миксер KitchenAid KP26M1XOB Professional серии 600 с разливочным экраном, 6 кварт, черный оникс
Он откроется для вас в новом окне.

Если вы пойдете сюда, то увидите мой рецепт белого свадебного торта. Оригинальный рецепт вверху, затем тот, который я использую для 14 10 и 6-дюймового круглого свадебного торта под ним. Я умножаю его на 6 и использую большой миксер, изображенный на этой странице. Если бы я использовал кухонный помощник, я бы умножил его на 2 и сделал бы 3 партии.

Для квадратного свадебного торта большего размера понадобится еще больше теста.

Удачи 🙂

Пришлите, пожалуйста, картинку с надписью на готовом торте. Я уверен, что мои читатели хотели бы это увидеть. Не стесняйтесь задавать мне больше вопросов, и я постараюсь ответить на них за вас.

Некоторые ссылки на этой странице являются аффилированными. Это означает, что я получу небольшую комиссию, если вы купите товар через них. Дополнительная плата за это не взимается. Это помогает мне бесплатно хранить информацию на этом веб-сайте.Поскольку указано мое имя и ваше удовлетворение очень важно для меня, я рекомендую только те продукты, которые я купил или хотел бы купить сам и которые, как я полагаю, вам пригодятся.

Как сделать торт в форме сердца

Простые инструкции, как сделать торт в форме сердца! Идеально для Дня святого Валентина!

Сделай торт в форме сердца на День святого Валентина!


Сковорода для сердца не требуется!

Это простой и увлекательный способ сделать большой торт в форме сердца. Легкий десерт ко Дню святого Валентина! Также ознакомьтесь с идеями для Дня святого Валентина своими руками, над которыми мы работаем! Не желая делать сахар в этом году, мы приготовили для вас забавные альтернативы без конфет!

Используйте свой любимый вкус смеси для торта или свой любимый рецепт торта. Вы можете попробовать трюк со смесью для торта, чтобы сделать смесь еще лучше! Рецепты, по которым получается торт 9 × 13 или два 8-дюймовых торта, подойдут для этого торта в форме сердца. Рецепт торта «Красный бархат» — отличный вариант!

Используйте 8-дюймовую квадратную форму и 8-дюймовую круглую форму для выпечки.Квадратная металлическая форма для выпечки идеальна, но я использую то, что у меня есть, и она выполняет свою работу! Чтобы получить более плоский и ровный торт, вы можете использовать эти потрясающие полоски для торта вокруг каждой формы.

Когда я знаю, что сниму торт со сковороды, я хочу убедиться, что торт не прилипает. Выстелить дно каждой формы пергаментной бумагой — хорошая идея, также поможет сбрызнуть сковороды и бумагу спреем для выпечки Baker’s Joy Baking Spray или маслом и мукой.

Чтобы получить пергаментную бумагу нужного размера, поместите сковороду на бумагу и проведите по ее дну.Затем разрежьте по внутренней стороне начерченной линии.

После того, как пироги выпечены и остынут, разрежьте круглый пирог пополам, чтобы получились два полукруга. Оставьте квадратный торт целым, но сориентируйте его как ромб. Затем приложите плоскую сторону каждого полукруга к верхним сторонам ромба, чтобы получилось сердце.

Если круглый торт не подходит к квадратному, просто немного его подрежьте. Наслаждайтесь этой обрезкой! К счастью, глазурь скрывает швы торта и многое другое.Говоря о глазури, это определенно восхитительная глазурь из сливочного сыра !

Совет по украшению торта: При желании используйте прозрачный ванильный экстракт, чтобы глазурь оставалась более белой.

Я не профессиональный декоратор тортов, но знаю, что неплохо было бы нанести слой крошки и глазури на такой торт, как этот. Затем нанесите красивый, чистый последний слой глазури. Этот метод помогает удерживать крошки на первом слое.Смещенный или наклонный шпатель делает равномерное распределение очень простым!

Украсить посыпкой, конфетами или чем угодно!

Торт в форме сердца, вдохновленный BetterRecipes. Рецепт глазури из сливочного сыра из кулинарной книги The Cook’s Illustrated Cookbook.

У нас есть много других вкусных рецептов ко Дню святого Валентина, которые вы тоже можете попробовать:

Получите проверенные и ЛЕГКИЕ рецепты, доставленные на ваш почтовый ящик! Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку с рецептами.

Тот клубничный пирог 🙂 — Южная тарелка

Если кто-то из вас регулярно делает покупки в Sam’s Club и думает, что этот торт выглядит знакомым, так и должно быть, потому что я очень люблю , этот клубничный торт — так что это моя домашняя версия.

Несколько лет назад, когда я впервые обратил внимание на эти красивые свежие клубничные пирожные в Sam’s, я купил один и влюбился. Торт простой, ничего особенного, но волшебство творится в глазури и топпинге.Вместо суперсладкого сливочного крема они используют взбитую глазурь, похожую на стабилизированные взбитые сливки, для легкой кремовой сладости, сверху добавляют свежую спелую клубнику и восхитительную глазурь, и этот торт воплощает в себе все правильное и хорошее в Мир. Ладно, может быть, это немного растягивает, но вы меня поняли. А кого мы обманываем? В то время, когда в нашем мире так много всего неправильного, иногда все, что нужно, — это немного легкого и свежего торта, чтобы добавить в наш день блеска в 1000 люмен.

Я давно хотел воссоздать свой любимый весенне-летний торт дома, и в минувшие выходные я наконец нашел время, чтобы сделать это. Результаты были даже лучше, чем в версии, купленной в магазине, к тому же довольно быстрыми и простыми. Я все еще могу брать его время от времени, но мне очень нравится знать, что я могу сделать немного лучшую версию дома и самостоятельно. Или, как я имел обыкновение говорить, будучи решительным двухлетним ребенком, когда моя мать пыталась мне помочь, «Я делаю это сам!».

Для начала вам понадобятся: небольшая смесь для торта *, красивая свежая клубника, густые сливки для взбивания, клубничная глазурь и кондитерский сахар. Ваниль здесь не изображена. Он из Мексики и почувствовал себя немного стеснительно в этом странном новом месте, которое является моей кухней, поэтому я не стал нажимать. Вам не обязательно использовать ваниль, но я добавлю немного.

* Смесь для торта Примечание: Достаточно только для квадратного торта диаметром 8 дюймов. Если вы хотите просто приготовить торт 9 × 13 из смеси для тортов обычного размера, удвойте количество взбитых сливок и кондитерского сахара, и все будет в порядке. Вам также понадобятся ингредиенты, необходимые для приготовления торта. Да, вы можете сделать торт с нуля, но только не оставляйте никаких высокомерных комментариев, осуждающих остальных из нас в подсобке мамочки за выбор смеси, потому что мы все знаем, что вы не выращивали и не собирали пшеницу для этого торта. У всех есть ярлыки, и ваш только начался немного раньше, чем наш. ( Вы знаете, я не разговариваю с 99% из вас, но это «Интернет», а их всегда несколько… )

* Клубничная глазурь Примечание: Я однажды попытался сократить количество калорий, получив глазурь без сахара.Я больше не совершу этой ошибки. Его аромат лучше всего можно было описать как «свежевымытые волосы».

* Густые сливки для взбивания: Иногда их называют просто жирными сливками. Иногда это называют взбитыми сливками. Я уверен, что в нашей стране есть целая группа людей, которых это обижает.

Начните с приготовления торта в соответствии с инструкциями на упаковке. Убедитесь, что у вас есть тарелка или блюдо достаточно большого размера, чтобы перевернуть торт или запечь его на сковороде, которую вы хотите украсить, и просто подавать из нее.

Крем должен быть очень холодным. Я не говорю, что вам нужно заморозить его или что-то в этом роде, но оставьте это в холодильнике, пока оно вам не понадобится.

Положите сливки в большую миску и приготовьте их взбить. Сегодня вторник, и уже кажется, что это долгая неделя, у этого крема нет шансов… ..

Вы хотите взбивать до образования мягких пиков, минуту или две (иш). Мягкий пик — это когда вы можете видеть на нем линии от ваших битеров, но когда вы вытаскиваете битеры, он образует небольшой пик, а затем пик падает обратно вниз, что-то вроде петли на конце рожка мороженого молочной королевы .

Кто-нибудь их помнит? Моим фаворитом были ириски со вкусом.

Достигнув этой точки, добавьте в кондитерский сахар и ваниль (если используете) и снова взбивайте, пока не сформируются жесткие пики, это означает, что вы вытаскиваете венчик, и есть точка, где были венчики, которая встает прямо и не отступает … или просто выглядит так.

Это уже многовато, остановился как раз вовремя. Если вы пойдете намного дальше этого, вы получите масло — неплохая вещь, но из него не получится очень хорошая глазурь для этого конкретного торта.🙂

Заморозьте торт.

Теперь я сделал небольшой бордюр с оборками, но вам не нужно этого делать. Вы можете просто обильно заморозить торт, а затем немного разгладить глазурь посередине, чтобы создать бампер по бокам. Вы также можете положить бордюрную глазурь в галлоновый пакет с застежкой-молнией, отрезать кончик и протянуть линию по бокам. Я имею в виду, здесь не должно быть ничего необычного. Это также не должно выглядеть купленным в магазине. Домашние торты всегда красивее магазинных, как бы они ни были декорированы.

Вымойте клубнику и срежьте ботву. Я также промокаю каждую бумажным полотенцем и слегка прижимаю к срезанной стороне. Выложите их в центре торта, как счастливые клубничные гномики.

Привет. Я счастливый клубничный гномик! Ты собираешься испечь этот торт? Кристи бы это понравилось.

Теперь я просто поливаю клубнику своей глазурью. Вам не понадобится целый контейнер, поэтому, если вы решите сделать его 9 × 13, его все равно должно быть много. После того, как я вылил его ложкой, я использовал нож для масла, чтобы покрыть каждую из них.

И все! Ваш клубничный торт готов! Этот торт необходимо хранить в холодильнике. Вы можете немного поставить его на прилавок, но я определенно не стал бы оставлять его на улице в жаркий день. Тем не менее, размер 8 × 8 делает его идеальным тортом, который исчезает в мгновение ока, и вам понравятся более легкие, чем обычно, ароматы и текстуры, со взрывом клубники в конце — или в начале, в зависимости от того, как вы его едите. !

Это ТАКОЙ красивый торт, который можно взять с собой на вечеринку или собраться вместе. Когда они узнают, что вы сделали его сами, вместо того, чтобы покупать его, приготовьтесь к еще большему количеству ох и ох!

Потому что, если вы не знали, вы классные и приносите в этот мир замечательные вещи :).

Клубничный торт

Такой красивый торт, чтобы взять его с собой на вечеринку или собраться вместе. Когда они узнают, что вы его приготовили, вместо того, чтобы покупать его, приготовьтесь к еще большему количеству ох и ох!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 1 час 55 минут

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: торт, клубника

Порций: 4

калорий: 603 ккал

Ингредиенты

  • Jiffy Cake Mix или другая смесь на ваш выбор, приготовленная в соответствии с инструкциями на упаковке *
  • 2 стакана жирных сливок
  • 1/2 стакана кондитерского сахара
  • 1 чайная ложка ванили
  • Свежая клубника
  • 13.Контейнер на 5 унций Strawberry Glaze

Инструкции

  • Дайте испеченному пирогу в течение десяти минут остыть на сковороде, прежде чем выкладывать его на блюдо или большую тарелку. Вы также можете украсить его на сковороде и подавать, если хотите.

  • Когда торт полностью остынет, поместите сливки в большую миску и взбивайте миксером до образования мягких пиков, примерно две минуты.

  • Добавьте ваниль и кондитерский сахар и снова взбивайте до образования плотных пиков.Ледяной пирог. Добавьте декоративный бордюр или бордюр ложкой (намажьте очень толстый верх и с помощью ложки сделайте углубление в центре) по бокам, чтобы держать глазурь для следующего шага.

  • Вымойте срезанную ботву клубники. Промокните их бумажным полотенцем. Выложить поверх торта.

  • Ложкой намажьте клубнику и используйте нож для масла, чтобы покрыть каждую из них.

  • Подавайте сразу или охлаждайте до готовности.

Примечания

* Я использую смесь для торта размером 8×8. Если вы предпочитаете использовать полноразмерную смесь для торта размером 9×13, просто удвойте взбитые сливки, кондитерский сахар и убедитесь, что у вас достаточно клубники.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *