Как красиво украсить шоколадный торт: Очень вкусный торт. Внутри влажные шоколадные коржи, мусс из соленой карамели, карамелизованый арахис…

Автор: | 14.02.1973

Содержание

Как украсить торт: 5 оригинальных идей

Шоколадные бабочки

Растапливаем шоколад на водяной бане и в это же время готовим поверхность: открываем книгу и выкладываем на неё трафарет бабочки (2 крылышка должны оказаться на двух разных половинах книги), а сверху — тонкую бумагу.

Кладём книгу на стол и рисуем бабочку с помощью шоколада в кондитерском мешке. Чтобы придать ей объем, подставим под книгу 2 небольших чашки или пиалы — книга должна быть полуоткрытой. Когда бабочка застынет, аккуратно вынимаем её из книги и украшаем любые десерты.

Бабочку также можно сделать из двух половинок и соединить их уже на десерте


Шоколадные листья

Топим шоколад на водяной бане до жидкого состояния. В это же время готовим рабочую поверхность: на разделочную доску или другую съемную поверхность кладём невощеный пергамент или тонкую бумагу. Раскладываем сверху листья мяты.

Зачерпываем немного шоколада ложкой и наносим его на листья. Размазываем шоколад по поверхности, придавливая, чтобы шоколад заполнил рельеф листочка.

Вы можете использовать любой шоколад: черный, молочный или белый

Ставим шоколад в холодильник до тех пор, пока он не застынет, затем аккуратно снимаем листья и — вуаля, шоколадные рельефные листочки готовы! Листьями можно украсить как большие десерты, типа тортов и кексов, так и маленькие — маффины, пирожные и т.д


Шоколадная плитка

На чистую и сухую пупырчатую пленку выливаем растопленный шоколад. Распределяем его равномерно на поверхности, чтобы не было проплешин и плитка равномерно застыла. Убираем шоколад в холодильник, а когда он застынет, аккуратно снимаем плёнку и ломаем руками на кусочки.


Зеркальная глазурь: мастер-класс от Лизы Глинской

Ингредиенты:

  • Вода — 85 мл;
  • Сахар — 150 г;
  • Глюкоза — 150 г;
  • Желатин — 10 г;
  • Сгущенное молоко — 100 г;
  • Черный шоколад до 70% — 150 г;
  • Пищевой краситель (сиреневый) — по вкусу

Как приготовить зеркальную глазурь

  1. Замачиваем желатин: листовой — в ледяной воде любого объема, порошковый — в воде комнатной температуры и в пропорциях 1:5, то есть на 10 г желатина берём 50 мл воды. Оставляем на 15 минут.
  2. Соединяем в чаше погружного блендера шоколад, сгущеное молоко, желатин и пищевой краситель (можно использовать как сухой, так и жидкий краситель)

Шоколад для приготовления зеркальной глазури нужно брать до 70%. Если больше, в глазури будет больше масла, которое делает её более матовой.

Продолжение рецепта тут. 


Белая глазурь для торта

Ингредиенты:

  • Сахарная пудра — 1 стакан;
  • Вода — 4 ст. л.

Как приготовить простую глазурь

Просейте сахарную пудру и пересыпьте ее в маленькую кастрюлю или сотейник. Поставьте посуду на слабый огонь и влейте теплую воду. Нагревайте массу, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Простая глазурь для торта получается довольно плотной и тягучей.

Наносите глазурь сразу же с помощью кисти. Если масса застыла, немного разогрейте её в микроволновке

фото, видео, как украсить торт шоколадом

Выполненные своими руками украшения из шоколада для тортов, пирожных, печенья и прочей домашней выпечки – высший пилотаж кондитера. Конечно, можно не мудрствовать и украсить торт шоколадом так, как это делали ещё ваши бабушки – просто растопить плитку со сливками, а затем обмазать этой жидкой массой верх и бока кондитерского изделия. Но можно постараться и сделать украшение из шоколада просто неземной красоты, схожее с самыми настоящими шедеврами.

Какой шоколад подходит для украшения торта?

Выбирая, из какого шоколада сделать украшения для торта, приобретайте только качественный продукт. Из качественного шоколада получаются красивые глянцевые украшения. В настоящее время для изготовления шоколадных украшений используют шоколадные глазури, в которых какао-масло заменяют различными эквивалентами какао-масла. Эти глазури очень удобны при использовании благодаря значительной текучести, но по вкусовым качествам они уступают настоящему шоколаду — кувертюру.

Несмотря на давние отечественные традиции производства шоколада, интерес к этому продукту со стороны потребителя и производителя постоянно растет, ведь из шоколада и шоколадной глазури можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных: штриховые рисунки, объемные фигуры, барельефы, ажурные детали и многое другое. При выполнении украшений для тортов шоколадом можно дать полную волю фантазии.

Из популярных тенденций в работе с этим продуктом можно отметить «мраморный рисунок», «велюровую отделку», «переводные картинки».

Как видно на фото, украшения из шоколада могут стать настоящими авторскими скульптурами:


Такие композиции мало чем уступают тем, которые вырублены из камня или отлиты из металла.

Шоколадные украшения своими руками (с фото)

На поверхности тортов и пирожных делают самые различные шоколадные украшения своими руками: геометрические орнаменты, рисунки из цветов и листьев, различные рисунки тематического содержания. Запрещается использовать красители, кроме разрешенных к применению министерством здравоохранения. При украшении изделий пользуются специальными приемами и различными приспособлениями.

Украшения из шоколада в домашних условиях делают из шоколадных конфет и 100-граммовых плиток. Для украшения тортов шоколадной стружкой шоколад охлаждают, а затем немного держат при температуре 25—30°С – тогда при нарезании ножом шоколад сворачивается в красивую трубочку. Сильно охлажденный шоколад крошится, а мягкий не дает стружки.

Посмотрите на фото – украшение тортов шоколадом может быть выполнено в виде веточек, деревьев, ракет, цифр, букв, усиков, контуров животных и птиц:

Для этого его разламывают на кусочки, растапливают на водяной бане (чтобы не подгорел) и заливают в небольшой пергаментный корнетик. Выбирается какой-нибудь рисунок. На него накладывают кальку или целлофан и по видимым контурам отсаживают из корнетика шоколад. Такие украшения из шоколада, приготовленные своими руками, кладут в холодное место, а после застывания снимают ножом с бумаги и переносят на торт или пирожное.

Перед тем как сделать украшение из шоколада в виде вертикального рисунка, заранее отсаживается «ножка», на которой он будет укреплен в нужном месте. Очень нарядны на торте шоколадные дубовые листья. Чтобы их сделать, на рисунок маленького дубового листа накладывают кальку и из корнетика сначала обводят шоколадом контур, а затем заливают середину, тыльной стороной ножа проводят по середине листа линию, а от нее по бокам – короткие косые линии, имитируя таким образом прожилки листа. После этого делают остальные листья.

Нетрудно сделать из шоколада для домашних тортов украшения в виде плоских фигурок: для этого растопленный продукт разливают на пергаментную бумагу слоем в 3 мм и выемками, смазанными растительным маслом, вырезают различные фигурки. Шоколад для украшения торта в домашних условиях не должен быть твердым, иначе фигурки раскрошатся.

Шоколадные украшения для торта в домашних условиях (с видео)

Для приготовления объемных украшений из шоколада пользуются одно– и двусторонними формами из гипса, фарфора, глины, пластмассы и металла. Такие формы скрепляются между собой с помощью зажимов. Формы тщательно очищают от остатков шоколада и протирают насухо чистой тряпочкой, чтобы фигурки и барельефы легко отделялись, затем их подогревают до 30°С и заливают шоколадом с температурой 29—30°С. В двусторонние, скрепленные между собой формы шоколад заливается через нижнее отверстие, форму при этом хорошо встряхивают 2—3 минуты и переворачивают, чтобы избежать пустот от пузырьков воздуха и чтобы шоколад равномерно распределился. После заливки форму ставят отверстием вниз и выливают остатки шоколада, на внутренних стенках остается его слой от 2 до 4 мм.

Если формы крупные и отличаются сложным узором, шоколад наносят кисточкой. Залитые формы охлаждают в холодильнике при температуре 10—12°С, а потом зачищают фигурки от шва, образовавшегося в месте склеивания.

На видео «Украшения из шоколада» показано, как изготавливаются различные фигурки:

Чтобы делать украшения из шоколада, можно не выдумывать сложных конструкций, а просто изготовить шоколадную пирамидку. Перед тем как сделать такое украшение из шоколада на торт , сначала на картоне рисуют карандашом контуры деталей пирамиды и вырезают шаблон. Из корнетика отшприцовывают рисунок: линии рисунка – потоньше, края пирамидки – потолще. Чтобы пирамидка была тверже, в растопленный шоколад добавляют масло-какао. 1—2 часа детали охлаждают в холодильнике, потом обрабатывают их обратные стороны.

Собирают пирамидку так: на доску кладут две детали плоскими сторонами одна к другой и по краям выжимают шоколад, половинки сжимают и охлаждают. Ставят вертикально на торт и на боковые стороны приклеивают остальные 3—4 детали, дают пирамиде застыть и дополнительно украшают торт марципаном, цветами из сахарной мастики.

Как видно на фото, украшения из шоколада своими руками можно делать также и из шоколадного заменителя. Готовят его из 15 % какао, 45 % сливочного масла, 40 % сахарной пудры и 10 % (от всей массы) ванильного сахара. Сначала четверть всего сливочного масла согревают до 45°С, добавляют ванильный сахар и какао, потом остальное масло смешивают с сахарной пудрой и со всеми продуктами.

Украшения из глазури можно сразу наносить на изделие или заготовить впрок. Во втором случае их «отсаживают» на листы, покрытые пергаментной бумагой, и подсушивают в течение 12 ч при комнатной температуре.

Самым простым украшением является нанесение прямых или волнистых линий на поверхность изделия, смазанную кремом, при помощи кондитерской гребенки. Ее можно изготовить из белой жести, алюминия, пластмассы. Размеры и фасон зубчиков гребенки могут быть различными.

Предложенный ниже мастер-класс по украшению тортов шоколадом содержит интересную информацию об этом продукте, раскрывает, как осуществляется темперирование, а также технологию приготовления фигурок, листиков, завитков и стружки, которые придадут праздничный вид любому торту.

Приспособления для шоколадных украшений на торте: трафареты и корнетики для шоколада

Перед тем делать сложные украшения для торта из шоколада, нужно запастись специальными приспособлениями. Во-первых, вам понадобятся корнетики или кондитерские отсадочные мешки с набором трубочек. Корнетик делается из кальки, пергаментной или другой плотной бумаги, не впитывающей жир: вырезают прямоугольный треугольник и сворачивают в конусную трубочку. Выступающие концы листа загибают внутрь, чтобы скрепить корнетик. Его острый конец надрезают в зависимости от того рисунка, который хотят получить. Корнетик наполняют кремом или глазурью до половины, плотно закрывают, чтобы при надавливании крем или глазурь «отсаживались» только из нижнего отверстия. При помощи корнетика наносят надписи, точки и тонкие изящные рисунки и цветы.

Чтобы приготовить украшения из шоколада, можно сделать кондитерский отсадочный мешок. Для его изготовления используют плотную ткань (лучше всего тик-ластик). Мешок имеет конусную форму, в его узкий конец вставляют различные трубочки. Новый мешок перед употреблением нужно обязательно прокипятить. После работы отсадочные мешки промывают в теплой воде, смешанной с питьевой содой, и кипятят 3–5 мин, высушивают и хранят в специально отведенном месте.

Отсадочные трубочки для приготовления украшений для тортов из шоколада делаются в виде конуса, конец которого имеет фигурное отверстие, из него и «отсаживается» крем в виде различных украшений. Иногда используют кондитерский отсадочный мешок, в узкий конец которого вставляется конусное кольцо с винтовой нарезкой, на него можно затем навинчивать трубочки разного фасона.

Чтобы наполнить кондитерский отсадочный мешок кремом, его держат левой рукой, разворачивают мешок и кладут крем лопаткой или ложкой на 1/2 его объема. Крем нужно укладывать плотно, так как оставшийся воздух может испортить рисунок. Обеими руками соединяют края мешка и, зажимая его правой рукой, «отсаживают» крем, придерживая узкий конец кондитерского мешка левой.

Разнообразие рисунков из шоколада для украшения тортов достигается не только различными фасонами трубочек, но и зигзагообразными или волнообразными движениями корнетика или отсадочного мешка, медленным или мгновенным изменением силы нажима правой рукой, угла наклона по отношению к украшаемому изделию, расстояния от изделия и т. д.

Перед окончанием выполнения какого-либо рисунка для шоколадных украшений следует прекратить давление на кондитерский мешок и концом трубочки сделать резкое короткое движение вперед вдоль рисунка.

Разнообразные ажурные украшения из шоколада выполняют, «отсаживая» крем из металлических фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Набор из 10–12 трубочек с различной конфигурацией срезов позволяет выполнять все многообразие украшений, необходимых для отделки пирожных и тортов. Но чаще всего используют трубочки с гладким и прямым, зубчатым и клинообразным срезами.

Полезными могут быть трафареты для украшения тортов шоколадом – особенно когда элементов украшений надо много (для праздничного банкета или детского стола). Можно создать и гибрид: например, одни детали композиции сделать по трафарету для украшений из шоколада, а другие – путем оригинальной нарезки. Трафарет для шоколадных украшений имеет металлическую основу. Накладывайте его на соответствующим образом подготовленное сырье и сильно надавливайте, прорезая мякоть в форме бабочки, листика, грибка или любой другой фигурки.

Здесь вы можете увидеть фото «Приспособления для шоколадных украшений», которые вам понадобятся для создания рисунков:

Украшение боков тортов кремом из жидкого шоколада своими руками (с фото и видео)

Для украшения тортов кремом из шоколада используйте только свежевзбитый продукт, из постоявшего крема узоры получатся без глянца и рябыми.

Линии – ровные, зигзагообразные, волнистые – при украшении торта жидким шоколадом проводят нагретой в горячей воде кондитерской гребенкой, слегка прижимая ее к гладкому краю крема. Цветы, фигурки и узоры делают, выдавливая крем из фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Наиболее тонкие рисунки и фигурки определенной формы или окраски делают с помощью корнетика, узкий конец которого или срезается, или в него вставляется фасонная трубочка.

При выполнении ажурных украшений из шоколада для тортов корнетик наполняют кремом до половины и плотно закрывают так, чтобы при надавливании крем выходил только в месте среза. Корнетик с кремом в руках лучше долго не держать: от рук крем нагревается, становится жидким и рисунки получаются неровные. Перекрутив, корнетик освобождают от остатков крема.

Чтобы украсить торт шоколадом своими руками, отсадочный мешок наполняют следующим образом: отворачивают широкий конец мешка, чтобы он держался на кисти левой руки, а правой рукой с помощью ложки наполняют мешок кремом на 1/2 объема. В мешке должно остаться как можно меньше воздуха, поскольку он портит рисунки. Затем обеими руками соединяют края широкого конца мешка и, зажимая его правой рукой, выпускают крем, поддерживая узкий конец левой рукой.

При изготовлении шоколадных украшений для торта в домашних условиях в зависимости от волнообразных или зигзагообразных движений корнетика или мешка, медленного или мгновенного изменения силы нажима правой рукой, изменения угла наклона по отношению к изделию, изменения расстояния от поверхности изделия достигается разнообразие кремовых рисунков. По окончании выполнения красивых шоколадных украшений нужно прекратить давление на мешок или корнетик и концом трубочки сделать короткое движение вперед от себя вдоль рисунка, тогда остаток крема ляжет малозаметным мазком. Если же поднять мешок или корнетик кверху, то на рисунке останется конус из крема.

Чтобы приготовить мелкие шоколадные украшения для торта, сделать точки и надписи, узкий конец корнетика держат близко к поверхности украшаемого изделия. Можно заранее наполнить мешки и корнетики кремами разного цвета. Это позволит сделать шоколадный декор для украшения торта более разнообразным и ярким.

Если нужно сделать из крема розу, сначала вырезают из бисквита небольшую лепешку (или берут цукат, профитроль и т. п.) – сердцевину розы. Сердцевину укрепляют на палочке с заостренным концом и насаженной на нее пробкой или на столовой вилке. В левой руке держат палочку с сердцевиной, в правой – кондитерский мешок с трубочкой. Поворачивая палочку, на сердцевину выдавливают крем. Когда роза будет готова, ее лопаточкой или вилкой снимают с палочки, придерживая пальцами левой руки, и укладывают на торт или пирожное.

Как видно на фото, при украшении торта шоколадом в домашних условиях можно сплести корзину одного или разных цветов:

Корзину можно сделать и из бисквита (песочного теста), склеивая пласты шоколадным кремом или фруктовой начинкой. Корзину ставят на подставочку (например, фанерный кружок) широкой стороной вниз и, приподнимая один бок, наносят плетение из крема. Когда крем затвердеет, корзину ставят на торт. Сверху корзины делают ручку из карамели или из специального теста (состав: мука, сахарная пудра и яичный белок). В корзину помещают цветы или конфеты.

Для украшения боков торта шоколадом можно украсить их бордюрами из крема. Кстати, бордюры делаются прежде всех других украшений торта. Бордюры служат не только украшением, но и прикрывают щели, трещины, сглаживают края торта. Их в основном делают с помощью гладкой трубочки с прямым срезом или трубочки с мелкими зубчиками.

На видео «Украшения из шоколада своими руками» показаны различные кондитерские приемы:

Как украсить торт шоколадом своими руками: изготовление цветов

Очень красиво смотрятся фигурки-украшения для торта из шоколада в виде цветов. Помимо роз, часто делают гвоздики. Их шприцуют из плоской трубочки с косым срезом. Острый уголок трубочки устанавливают неподвижно на поверхность торта или пирожного и начинают выдавливать крем, волнообразными движениями поворачивая противоположный конец трубочки на 180°С вокруг неподвижного конца. Точно так, но в обратную сторону «насборивают» второй ряд лепестков и т. д.

Кремовые цветы желательно дополнить листиками. Их отсаживают из трубочек с клинообразным срезом различного диаметра. Листики могут быть зелеными, коричневыми, желтыми и даже белыми.

Полностью из листиков можно составить бордюр или весь рисунок. Особенно хорошо смотрятся листики на небольших пирожных. На тортах и даже на пирожных нередко пишут слова, имена, цифры, поздравления и пожелания. Чтобы надписи были выразительными, необходимо, чтобы был контраст между надписью и фоном. Например, нельзя делать шоколадную надпись на шоколаде или писать белым кремом на белой глазури.

Надписи шприцуют из небольшого корнетика с очень узким круглым срезом или с помощью металлической трубочки-«карандашика». Крем используется белковый, заварной и масляный различных цветов и оттенков. Но в нем не должно быть даже мельчайших комочков, иначе он застрянет у выхода из трубочки или корнетика, и получатся неровные, прерывистые линии. Писать надписи можно и двухцветным кремом. В этом случае корнетик заполняют кремом двух цветов продольными полосами

Посмотрите видео «Украшения из шоколада для торта», чтобы почерпнуть свежие идеи:

Как приготовить украшение на торт из темперированного шоколада

Из темперированного шоколада можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных – полнообъемные фигурки, барельефы, плоские тонкие фигурки, «отсадочные» и др.

Для полнообъемных фигурок лучше использовать металлические формы из двух половинок с зажимами. При заливке шоколада форма и шоколад должны иметь одинаковую температуру. Шоколад заливают через нижнее отверстие формы и в течение 2–3 мин встряхивают ее, чтобы шоколад полностью распределился по всем узорам. Затем лишний шоколад выливают. На внутренних стенках формы образуется слой шоколада толщиной 3–4 мм. После охлаждения и затвердения шоколада форму освобождают от зажимов, открывают и вынимают фигурку. Чаще всего из шоколада готовят барельефы.

Для получения плоских тонких фигурок темперированный шоколад выливают на пергамент слоем 2–3 мм, дают немного застыть и выемкой вырубают фигурки.

Для «отсадки» темперированный шоколад выкладывают в корнетик и «отсаживают» на пергамент в виде сплошных рисунков и так называемых усиков. Из темперированного шоколада, отлитого в брусок, а затем охлажденного до почти полного затвердения, нарезают ножом тонкие широкие стружки, которые при падении свертываются в трубочки.

Приготовление фигурок из шоколада для украшения торта

Шоколад — отличный материал для украшения печенья или торта, он придаст праздничный вид любой выпечке. Для украшения торта лучше брать шоколадную смесь. Она застывает при комнатной температуре и легко растапливается на водяной бане.

Выстелить противень пергаментом, слегка смазать его растительным маслом. Разломить шоколад на мелкие куски. Поместить его на водяную баню и растопить без воды. Вылить на пергамент, направляя ножом с круглым концом так, чтобы образовался толстый ровный слой. Оставить в прохладном месте, пока шоколад почти полностью не застынет. Ножом или выемкой для теста (звездочка, цветок и т.п.) вырезать фигурки. Их следует хранить в сухом прохладном месте.

Шоколадные квадратики — простой и эффектный способ украшения торта или праздничного десерта. Выстелить фольгой противень. Выложить ровным слоем 200 г растопленного шоколада и легким движением вилки создать эффект волн (следить, чтобы зубцы вилки не касались дна противня). Охлаждать до застывания шоколада наполовину. С помощью острого ножа и линейки нарезать шоколад на квадратики со стороной примерно 6 см. Поставить противень с шоколадными украшениями в холодильник до их полного застывания. Снять фольгу. Осторожно прижать шоколадные квадратики к верхней и боковым поверхностям глазированного торта. Их также можно использовать как украшение для десертов с мороженым.

Шоколадный декор для украшения торта: тертая стружка, крошка, лепестки и завитки

Шоколадные стружки и крошка. Для украшения торта тертым шоколадом нужно острым ножом срезать с плитки шоколада стружки. Снимать стружки лучше над тарелкой, ровными движениями. Перед тем украсить торт тертым шоколадом , его следует подогреть, но ровно настолько, чтобы с ним легко было работать. Оставить шоколад в теплом месте на 10-15 мин. Стружки на торт можно перекладывать ложкой или стряхивать. Точно так же производится украшение шоколадной крошкой, только она натирается мельче.

Шоколадные завитки. Растопить шоколад в посуде на водяной бане. Тонким слоем распределить по гладкой доске. Отставить, пока шоколад почти не застынет. Тянуть на себя лезвие большого широкого ножа по всей длине шоколада, получая длинные завитки.

Шоколадные лепестки. Нарезать фольгу на квадраты. Растопить шоколад на водяной бане, затем слегка остудить. Положить квадрат фольги на ладонь. Лопаточкой или ложкой тонким слоем выложить шоколад на фольгу. Сформовать лепесток. Пока он еще остается мягким, чуть приподнять пальцы под фольгой, чтобы слегка изогнуть лепесток, придав ему естественную форму. Положить остывать. Когда шоколад окончательно застынет, снять фольгу. С помощью растопленного шоколада из лепестков можно сделать цветок.

Крем-десерт из шоколада в домашних условиях

Крем из шоколада

Ингредиенты:

  • 100 г шоколада весового,
  • 1/2 стакана молока,
  • 3 желтка,
  • 4 белка,
  • 2 ст. ложки сахарной пудры.

Разломанный на кусочки шоколад залить молоком и поставить, в духовку, чтобы он растаял. Затем растереть его ложкой, прибавляя постепенно по одному желтку, до образования пышной массы. Белки взбить в густую пену, осторожно перемешать с шоколадной массой. Разложить крем в бокалы, сверху посыпать натертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой.

Примечание. Этот крем надо приготовить незадолго до подачи и держать в холодильнике, иначе белки опадут и блюдо будет испорчено.

Карем из какао

Ингредиенты:

  • 400 г сливочного (несоленого) масла,
  • 250 мл молока,
  • 200 г сахара,
  • 3–4 ст. ложки порошка какао,
  • 2 яйца.

Молоко нагреть на водяной бане, добавить какао, размешать, влить растертые с сахаром яйца, варить до загустения, периодически помешивая, потом снять и остудить.

Размягченное сливочное масло взбить добела. Затем добавить к нему охлажденную смесь. Взбивать крем до тех пор, пока он не приобретет однородную консистенцию.

Заварной шоколадный крем

Ингредиенты:

  • 1 стакан муки,
  • 1/2 стакана молока,
  • 1/2 стакана сахарного песка,
  • 1 ст. л. какао-порошка,
  • 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Доведите до кипения на медленном огне однородную массу из какао-порошка, сахарного песка, муки, молока и сливочного масла, постоянно помешивая. Крем будет готов после того, как прокипит и загустеет.

Как приготовить шоколадную глазурь для украшения торта (с фото)

Рецепт №1

Проще всего готовится шоколадная глазурь из шоколада. Этот продукт можно использовать и как крем для пирожных, и просто намазывать на печенье.

Ингредиенты:

  • 200 г шоколада,
  • 100 г воды,
  • 25 г масла.

Шоколад вместе с водой растворить на водяной бане. Вымешать с маслом. Теплую глазурь распределить по торту, остудить.

Рецепт № 2

Для того чтобы сварить эту глазурь, понадобится всего 2 составляющих.

Ингредиенты:

  • черный шоколад (не менее 56%) – 0,6 кг (3 большие плитки),
  • масло «Крестьянское» – 0,3 кг.

Шоколадная глазурь из шоколада готовится на водяной бане, так что сперва подберем емкости: их понадобится 2, такого объема, чтобы одна погружалась в другую, но при этом вода, налитая в большую емкость, не должна заливаться в меньшую.

Итак, устанавливаем емкости, в большую наливаем немного воды и ставим на огонь. Когда вода нагреется как следует, растапливаем масло – оно плавится легче и быстрее. В жидкое масло постепенно добавляем мелко покрошенный шоколад. Помешиваем непрерывно, потому что смесь быстро густеет и начинает подгорать у стенок. Когда весь шоколад растаял, а глазурь стала однородной – она готова.

Таким образом, из масла и шоколада получается зеркальная шоколадная глазурь. Однако это достаточно калорийный продукт.

Как видно на фото, при украшении тортов такой шоколадной глазурью, она очень красиво блестит:

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Ингредиенты:

  • сахар – ½ стакана;
  • сметана жирностью не менее 20% – 150 г;
  • ванилин – 2 пакетика;
  • какао-порошок – 4 ст. ложки.

Приготовление:

Поскольку сметану прогревать не рекомендуют, сахар лучше смолоть в пудру – так он легче растворится. Смешиваем сухие продукты: какао-порошок перетираем с пудрой и ванилином. Если используете ванильный сахар, смелите его тоже. Добавляйте в смесь сметану понемногу, чтобы избежать появления комков. Тщательно перемешивайте до получения гладкой, блестящей, однородной массы. Можно использовать миксер, тогда шоколадная глазурь для торта получится более воздушной.

Можно приготовить насыщенную глазурь, добавив к шоколаду какао – этот рецепт подойдет, если не удалось найти шоколад с высоким содержанием какао. Расскажем, как сделать шоколадную глазурь из какао-порошка, шоколада и молока.

Глазурь из шоколада и какао

Ингредиенты:

  • зеркальная шоколадная глазурь;
  • какао-порошок – 4 ст. ложки;
  • сахар – 1/3 стакана;
  • молоко – ½ стакана;
  • шоколад черный – 1 плитка;
  • масло сливочное – ¼ пачки.

Приготовление:

Нагрейте молоко, растворите с ним масло. Постепенно добавьте шоколадную крошку, варите до полного соединения ингредиентов, помешивайте. Сахар смешайте с какао и тонкой струйкой влейте молочно-шоколадную смесь. Растирайте до растворения сахара. Эту шоколадную глазурь для украшения нужно наносить очень горячей.

Легкая глазурь из шоколада для украшения тортов и десертов

Что делать, если нужно украсить десерт, но при этом хочется, чтобы калорий было поменьше. Для этого нужно сварить легкую глазурь из какао.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 0,5 стакана;
  • какао-порошок – 2-3 ст. ложки.

Приготовление:

Чтобы сварить эту глазурь для украшения десертов шоколадом, первым делом готовим сироп: в горячую воду всыпаем сахар и на медленном огне варим смесь так долго, чтобы получить не расплывающуюся на ногте каплю. Как только сироп сварился, понемногу вводим какао, тщательно перетирая его с жидкостью. Достаточно быстро сахар начнет кристаллизоваться у стенок. Если не растирать массу, она подгорит, так что будьте внимательны и аккуратны. Глазурь застывает быстро, поэтому наносить ее надо теплой.

Не обязательно варить крем для украшения десерта. Если торт содержит желе, горячий шоколадный слой наносить нельзя. В этом случае приготовим глазурь без термической обработки.

Как делать помадку из шоколада для украшения торта

Ингредиенты:

  • 75 г размягченного сливочного масла или маргарина;
  • 225 г сахарной пудры;
  • 3 ст. л. воды;
  • 2 ст. л. какао.

Для приготовления шоколадной помадки нужно смешать 1 ст. л. горячей воды и 1 ст. л. какао, остудить.

Смешать масло и сахарную пудру. Взбивать миксером на низкой скорости, постепенно добавляя воду, пока помадка не станет однородной.

Смазать торт приготовленным по этому рецепту украшением из шоколада и оформить в соответствии с темой праздника.

Как правильно растопить шоколад для украшения торта

Чтобы сделать изделие или украшение из шоколада, его нужно подготовить, то есть растопить. В том, как правильно растопить шоколад для украшения торта, есть несколько нюансов. Можно использовать несколько способов.

Первый способ, как растопить шоколад для украшения – использовать микроволновую печь, это очень просто.

Второй способ, как растопить шоколад для украшения торта – использовать водяную баню. Для этого емкость с шоколадом нужно поместить в кастрюлю с горячей (не кипящей!) водой.

Третий способ, как правильно растопить шоколад для украшения – использовать пароварку. В ней тоже вполне можно растопить шоколад.

Четвёртый способ – духовка. Разогрейте её до 60-70 градусов, поместите туда ёмкость с шоколадом на 10-15 минут. Пятый способ – паровая баня. Ёмкость с шоколадом нужно держать над кипящей водой.

Не всегда требуется жидкая масса, так что процесс нужно будет контролировать.

Шоколад не любит резких перепадов температур, так что не стоит начинать его растапливать холодным. Подождите, пока продукт прогреется до комнатной температуры.

Температура плавления белого или молочного шоколада составляет 45 градусов. А вот горький тёмный шоколад расплавится лишь при 50-55 градусах Цельсия.

Как сделать ажурные рисунки из шоколада для украшения торта

Ажурные рисунки – отличный вариант украшения торта.

Вам потребуется кисточка (лучше приобрести специальную кулинарную, работать ею просто и удобно), кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет, тёмный и белый шоколад.

Для начала вам нужно будет покрыть весь торт шоколадом, который вы будете использовать для фона (другой шоколад будет использоваться для создания рисунков). Для этого растопите его до жидкого состояния любым способом. Обмажьте массой торт, используя кулинарную кисть.

Дайте глазури полностью высохнуть.

Начинайте растапливать другой шоколад. Он тоже должен быть довольно жидким.

Переместите шоколад в кондитерский мешок. Заменить его можно обычным полиэтиленовым пакетом, сделав в его нижнем уголке небольшое отверстие.

Начинайте творить! Рисуйте различные узоры, проявляйте фантазию!

Мастер-класс по приготовлению украшения-бабочки для торта

Заранее подготовьте всё необходимое: шоколад (можно использовать белый и тёмный), пищевую плёнку и полиэтиленовый пакет (или кондитерский мешок), разделочная доска или любая другая твёрдая поверхность.

Что нужно делать?

Растопите шоколад любым способом до жидкого состояния, переместите его в кондитерский мешок (или в полиэтиленовый пакет с отверстием).

На разделочную доску расстелите пищевую плёнку.

Начинайте жидким шоколадом на пищевой плёнке рисовать бабочек. Если использовать два шоколада (белый и тёмный), то украшение будет более эффектным.

Когда рисунок немного застынет, переместите его в холодильник до полного застывания.

Достаньте украшения из холодильника, аккуратно отделите плёнку.

Посадите своих бабочек на торт.

Украшение торта шариками из шоколада, орехов и печенья

Шоколадные шарики с орехами

Ингредиенты:

  • какао 3 стакан;
  • сахар 1 стакан;
  • молоко 3 стакан;
  • сливочное масло 150 гр;
  • грецкий орех 150 гр;
  • песочное печенье 400 гр;
  • кокосовая стружка 1 пакетик;
  • яйцо 1 шт.;
  • коньяк 1 ст. л;
  • ванилин 1/2 ч. л.

Приготовление:

Для украшения торта орехами и шариками из шоколада какао, сахар и молоко смешать. Добавить порубленное масло и поставить на огонь. Ждем, когда закипит. Остужаем.

Добавляем яйцо, ванилин, коньяк и хорошо взбиваем.

Рубим орехи на кофемолке (предварительно можно обжарить, так вкуснее) и добавляем в смесь.

Измельчаем печенье (тут мясорубка вам друг) и добавляем в смесь.

Хорошо перемешиваем и лепим шарики. Каждый шарик обволакиваем в кокосовой стружке. Красиво!

Шарики выкладываем пирамидой на тарелочку и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Шоколадные шарики с печеньем

Ингредиенты

  • 250 г печенья;
  • 150 г горького шоколада;
  • 50 г масла;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 стакан молока;
  • кокосовая стружка или цветное драже.

Измельчить печенье. Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить молоко и сахар, размешать до получения однородной смеси. Добавить измельченное печенье. Размешать и сделать из получившегося теста шарики. Готовые шарики обвалять в кокосовой стружке или цветном драже. Шоколадные шарики для украшения торта нужно поместить в холодильник на несколько часов.

Подборка фото «Украшаем торт шоколадом в домашних условиях» наглядно иллюстрирует все приведенные выше рецепты:

Шоколадная стружка для украшения тортиков

Если измельчить шоколад на тёрке, маленькие полоски, отделившись от плитки, закрутятся в спиральки и прекрасно подойдут на роль верхнего слоя. Тем более что, импровизируя с цветами (чёрный, молочный и белый), выходят интересные сочетания, а то и целые съедобные картины. Перед тем, как приниматься за работу, поместите шоколадку в тёплое место, немного размягчив её. Создавать завитки можно и вручную: надо приловчиться нарезать тонкие полоски хорошо наточенным ножом.

А ради идеально ровных стружек технику придётся подкорректировать. Для этого потребуется готовая шоколадная глазурь, которую необходимо нанести отдельными мазками на рифлёную поверхность и поставить в морозилку застывать.

Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и перенесите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частичек тоже создают произведения искусства. Важно пристроить шоколадные украшения для тортика быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или слипнуться друг с другом.

Украшение из шоколада для печенья

Ингредиенты:

  • 1 часть теста для ванильного песочного печенья;
  • молотая корица, добавленная в муку;
  • 400 г смеси из разных целых орехов;
  • 175 г простого шоколада, поломанного на кусочки;
  • 175 г молочного шоколада, поломанного на кусочки.

Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом основание и стенки 2 невысоких форм и проложить каждую листом пергамента. Смазать маслом бумагу.

Разделить тесто между формами и плотно упаковать его в формы. Посыпать орехами, чтобы они были ровно распределены. Вдавить их руками в тесто, чтобы они крепко держались.

Запекать 40 минут, пока орехи и края коржей не будут золотистыми. Аккуратно достать их из форм и переложить на решетку.

Растопить молочный и черный шоколад в разных мисках, поставленных на кастрюли с кипящей водой. Оставив печенье на бумаге, аккуратно порезать каждый корж на полоски шириной 2 см.

Распределить кусочки по решетке, чтобы они были на расстоянии 1–2 см друг от друга, и побрызгать тонкой струйкой растопленного черного шоколада с помощью десертной ложки. Затем побрызгать сверху молочным шоколадом и оставить в прохладном месте, чтобы шоколад застыл. Разрезать каждую полоску пополам вдоль.

Печенье с украшениями из шоколада можно хранить около недели в плотно закрывающемся контейнере.

Рецепт наливных фигурок из шоколада дл украшения торта

Такие фигурки можно вылить из растопленного шоколада по общепринятой технологии литья. Достаточно просто иметь форму. Приобретаем в отделе для кондитерского творчества силиконовые формочки нужной тематики и наполняем их растопленным шоколадом, остуживаем, охлаждаем до твердого состояния, вынимаем из форм, выворачивая их наизнанку. Если вам не нужны крупные шоколадные изделия – наливайте в формы шоколад слоем тоньше. Налив, разровняйте поверхность тонкой лопаточкой или столовым ножом.

При отсутствии объемных наливных форм можно воспользоваться фигурными выемками, которые мы используем обычно для формования печенья или пряников. На плоский поднос постелите лист пергаментной бумаги, установите формочки и налейте в них шоколад слоем такой толщины, которой желаете, стараясь попадать в центр выемки, чтобы шоколад не пристал к ее бокам выше намеченного слоя. При использовании выемок шоколадной массе лучше быть погуще – дайте растопленному шоколаду немного загустеть, чтобы он не слишком растекался из-под выемок по пергаменту. Остудив шоколадные фигурки до твердого состояния, осторожно выдавливаем их из вырезных форм, остудив руки и надев перчатки, чтобы не оставлять отпечатков пальцев. Пока фигурки окончательно не затвердели, их можно дополнительно декорировать – наносить ножом или специальным резаком насечки, или продавливать сеточкой, другими фактурными предметами, согласно, задуманного декора. Все, чем вы надавите на поверхность шоколада, оставит на нем свой отпечаток. Такие массивные шоколадные фигурки используют в кондитерских композициях, если предполагается, что их будут брать в руки, например, для наполнения корзиночек или для создания объемного центра кондитерской композиции.

И в заключение ещё одно видео «Как украсить торт шоколадом», которое поможет вам отлично справиться с этой непростой задачей:

Как быстро украсить торт: 6 простых вариантов

Поэтому к данному способу прибегают ежедневно более сотни тысячи девушек по всему миру. Для этого подойдут формы для печенья или украшения коктейлей. Лист шоколада необходимо опять перевернуть, после чего можно вырезать. Украшение тортов шоколадными фигурками Фото 4. Аккуратно заправьте материал под каждый бочок торта и только потом отрежьте лишние куски ножом по кругу. Согнутый картон застилаем пергаментной бумагой и наносим рисунок. Теперь понемногу начинайте добавлять сахарную пудру г. Такой шоколад идеально подходит для лепки. С застыванием получается крупная стружка, а если хочется мелкую, то следует натереть ее на терке. Консервированные, свежие фрукты и ягоды — отличная идея для быстрого украшения в домашних условиях. Можно создать и гибрид: Инструменты Украшение торта шоколадом в домашних условиях может выполняться с помощью специальных приспособлений. Chocolate Decorating Tip / تزيين الكيك بالشوكولاتة / Gâteau au chocolat Décoration Эти глазури очень удобны при использовании благодаря значительной текучести, но по вкусовым качествам они уступают настоящему шоколаду — кувертюру. Из него получаются прекрасные глянцевые украшения. Корзину ставят на подставочку например, фанерный кружок широкой стороной вниз и, приподнимая один бок, наносят плетение из крема. Лопаточкой или ложкой тонким слоем выложить шоколад на фольгу. Разломайте плитку шоколада на кусочки и растопите на водяной бане. Готовое изделие отделите от бумаги и украсьте им торт шоколадные фигурки В борьбе за красивое украшение торта хороши все способы. Корзину ставят на подставочку например, фанерный кружок широкой стороной вниз и, приподнимая один бок, наносят плетение из крема. Выполнять работу следует аккуратно. С помощью мастики, фруктов и крема можно создать невероятные украшения и узоры,которые обрадуют каждого Невероятно эффектными на таких тортах смотрятся цветы из мастики в сочетании с кружевами, перламутровыми бусинами и шоколадными фигурками. Периодически перемешивайте, пока он полностью не растопится. После этого нужно все аккуратно перевернуть. Шоколадный ганаш. Рецепт шоколадной глазури Когда крем затвердеет, корзину ставят на торт. Масло делает глазурь блестящей. Угол отгибают наружу, чтобы закрепить корнетик. Кремовые цветы желательно дополнить листиками. По желанию можно выполнить различные фигурки. Через 3 часа фольгу можно удалять. Возьмите кулек с шоколадом и аккуратно скопируйте его на бумаге. Для темперирования следует брать высококачественный шоколад. Рисунок из растопленного шоколада наносят прямо на внутреннюю часть бокала. Торт, украшенный ровным слоем глазури. Стружки на торт можно перекладывать ложкой или стряхивать. Украшение тортов. Шоколадные фигурки для украшения.

Торт «Три шоколада» ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Торт «Три шоколада» — шикарный муссовый торт, который пробовал наверняка каждый, хоть раз в жизни. Раньше я часто покупала этот торт в супермаркетах, выбирая естественно самых лучших производителей тортов. Сегодня, когда в нашей семье появился свой домашний кондитер, моя сестра Екатерина — она то нас и балует этим великолепием частенько. И вот, на наши майские дни рождения мы заказали Катюшке один из любимейших тортов — торт «Три шоколада». Наверняка меня поймут все те, кто обожает этот нежный, тающий во рту тортик. Сегодня, вместе с Екатериной — готовим домашний торт «Три шоколада» и наслаждаемся, наслаждаемся, наслаждаемся!

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

для бисквита:

  • мука — 60 гр.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • какао — 20 гр.
  • сахар — 60 гр.
  • масло сливочное — 50 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • ванильный сахар — 1 ч.л.

для мусса из темного шоколада:

  • шоколад минимум 60% содержания какао — 150 гр.
  • сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.
  • желатин — 4 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • желток — 1 шт.
  • сахар — 30 гр.

для мусса из молочного шоколада:

  • шоколад молочный — 150 гр.
  • сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.
  • желатин — 4 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • желток — 1 шт.
  • сахар — 30 гр.

для мусса из белого шоколада:

  • шоколад белый — 150 гр.
  • сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.
  • желатин — 4 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • желток — 1 шт.
  • сахар — 30 гр.

для украшения торта:

  • конфета сникерс, твикс, шоколадные шарики, печенье

 

Пошаговый рецепт приготовления: Торт три шоколада

Приготовим бисквит.

Заранее форму для приготовления бисквита (у нас форма диаметром 26 см.) выложите пергаментной бумагой и смажьте бумагу маслом. В миску разбейте яйцо, добавьте сахар и ванильный сахар и взбейте до получения пышной белой массы на высокой скорости. В процессе взбивания добавьте размягченное сливочное масло.

Пока всё взбивается, отдельно соединим муку с какао и разрыхлителем. Все просеиваем и вмешиваем вручную во взбитую пышную массу до однородности.

Тесто выложите в форму для выпечки, разровняйте и выпекайте в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течении 10-15 минут.

Готовый шоколадный тонкий бисквит выложите на решетку и дайте остыть.

Приготовим шоколадный мусс из горького шоколада.

Для этого измельчим горький шоколад (в нем должно быть не менее 60% какао) и выкладываем в миску. Топим шоколад на водяной бане, постоянно помешивая.  Жидкий шоколад отставьте.

Сливки взбиваем до пышности и убираем в холодильник.

Желатин замачиваем по инструкции на упаковке.

Отдельно в миске соединяем одно яйцо с желтком, добавляем сахар и ставим на водяную баню, постоянно помешивая, доводим до температуры 57 °С. Затем переливаем в глубокую миску или чашу миксера и взбиваем на высокой скорости.

Пока взбивается яичная масса, растопим замоченный желатин и во взбиваемую яичную массу вводим растопленный желатин, продолжая взбивать до 24°С. В измерении температуры нам помогает электронный кухонный термометр.

Скорость миксера снижаем до минимума и вливаем тонкой струйкой растопленный шоколад. Также жидкий шоколад можно вмешать вручную.

Из холодильника выньте сливки и в 2-3 приёма (мешая в одном направлении) введите их в шоколадную массу. Получается шоколадная муссовая масса нежно-коричневого цвета.

Начало сборки муссового торта «Три шоколада».

В подготовленную разъёмную форму (у нас диаметром 26 см) выкладываем остывший шоколадный корж.

Сверху выложите подготовленный шоколадный мусс. Разровняйте и отправьте в морозильник.

Приготовление шоколадного молочного мусса.

Его мы делаем по тому же принципу, что и мусс из горького шоколада. Только в молочном используем — молочный шоколад. Проделываем все тоже самое, как делали мусс из горького шоколада, получив мусс из молочного шоколада. Он будет немного светлее мусса из горького шоколада. Готовый молочный мусс выложите на застывший первый слой шоколадного мусса и снова отправьте форму в морозилку.

Приготовление мусса из белого шоколада.

Его мы делаем по тому же принципу, что и мусс из горького и молочного шоколада. Только здесь мы используем — белый шоколад.

Проделываем все тоже самое, как делали мусс из горького и молочного шоколада, получив мусс из белого шоколада. По цвету он получается белым или немного еле кремового цвета. Все зависит от используемого шоколада. Готовый белый шоколадный мусс выложите на застывший второй слой шоколадного молочного мусса и снова отправьте форму в морозилку на 10 часов.

Теперь наш торт почти готов. С помощью тонкого ножа прорезаем край торта по форме и устанавливаем его на подложку, поднос или как у нас на крутящуюся платформу.

Остается только лишь придумать ему украшение. Екатерина предлагает края муссового торта украсить жидким шоколадом, а верх (край) торта украсить кусочками шоколадных конфет нескольких видов и печеньем. Вот он наш красавец!Будет красиво, если украсить торт прозрачной зеркальной глазурью или украсить как-то по-другому… Свежими ягодами, мятой и тд.

Если Вы украшаете торт «Три шоколада» как Екатерина, с помощью жидкого шоколада, после обливки, отправьте торт в холодильник для охлаждения шоколада (глазури).

Торт «Три шоколада» получается безумно красивым, нежным и очень элегантным. Он нравится и взрослым и детям. Чем-то он немного похож на нежное мороженое. Это невероятное наслаждение! Обязательно к торту подайте горячий чай или чашечку кофе.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Украшение торта клубникой (51 фото)

1

Торт украшенный фруктами и шо


2

Торт Павлова с клубникой


3

Декор торта клубникой


4

Украшение домашнего торта клубникой


5

Красивый торт с клубникой


6

Торт украшенный клубникой и черешней


7

Красивый торт с клубникой


8

Торт с ягодами


9

Чизкейк украшенный клубникой


10

Украшение торта ягодами


11

Сладкий торт


12

Торт украшенный клубникой и черешней


13

Торт с клубникой и голубикой


14

Украшение торта голубикой


15

Украшение шоколадного торта клубникой


16

Торт с клубникой


17

Украшение торта клубникой и мятой


18

Чизкейк с физалисом


19

Красивое украшение торта клубникой


20

Торт украшенный клубникой и мятой


21

Торт с клубникой сверху


22

Торт с клубникой и шоколадом


23

Цветок из клубники на торте


24

Украшение торта фруктами и шоколадом


25

Красивый шоколадный торт


26

Украшение торта клубникой и киви


27

Оригинальное украшение торта


28

Торт с клубникой и шоколадом


29

Украшение торта свежей клубникой


30

Торт с ягодами


31

Круглый торт


32

Украшение торта голубикой


33

Торо украшенной клубников


34

Торт с клубникой


35

Торт со сливками


36

Красиво украсить торт клубникой


37

Декор торта клубникой


38

Оригинальное украшение торта


39

Украшение торта


40

Декор торта клубникой


41

Торт из клубники


42

Торт украшенный клубникой и шоколадом


43

Декор торта клубникой


44

Украшение торта клубникой и мятой


45

Декор торта клубникой


46

Красивый торт с ягодами


47

Украшение торта


48

Украсить торт голубикой и мятой


49

Украшение торта голубикой


50

Красивые торты


51

Торт оформленный фруктами и цветами

Как красиво украсить шоколадный торт

Автор Владимирович75 На чтение 2 мин. Просмотров 1.2k. Опубликовано

Необычно украшенные шоколадные торты — неотъемлемая часть любого праздника. Такой красивый десерт станет украшением стола на Новый год, день рождения, свадьбу и другие самые яркие праздничные события.

20 идей красивого оформления шоколадных тортов

Сладкие кондитерские десерты с добавлением шоколада могут отличаться формой, размерами и даже внутренним наполнением. Однако именно оригинальное оформление делает это лакомство по-настоящему красивым и праздничным.

Лучше всего декор смотрится на гладкой и ровной, однотонной поверхности, покрытой глазурью. Тематическое украшение может быть самым разнообразным. Изюминкой любого торжества станет торт классической круглой формы с конфетно-ореховым декором.

ОФормление шоколадного десерта цветами — эффектное и выигрышное сочетание.

Торт-открытка — очень оригинальный и вполне доступный способ поздравить близкого человека с самой знаменательной датой. Такой сладкий подарок подходит для абсолютно любого торжества, будь то именины, День святого Валентина или Восьмое марта.

Ягодная фантазия — это самый летний и простой вариант, позволяющий сделать десерт по-настоящему ярким и запоминающимся. С таким видом оформления прекрасно сочетается густой желированный соус и хрустящий слой, представленный карамелизованными орехами, залитыми шоколадом. Фруктово-ягодное украшение — это не только вкуснейшее полезное лакомство, но и декоративный элемент, освежающий строгие тона тёмного или белого шоколада.

Многоярусные шоколадные торты всегда в тренде. Чаще всего в таком стиле оформляются свадебные десерты, которые выглядят как настоящие кондитерские шедевры. Невероятно популярный вариант — австралийский декор лакомства с большим количеством ярких элементов, блестящих бусин и бантов.

Правильно приготовленная шоколадная основа в виде бисквита всегда получается красивой, пористой и очень бархатистой. Однако по-настоящему притягательным такое праздничное угощение станет только при выборе правильного декора, в качестве которого могут быть использованы как самые простые ингредиенты или ягоды и фрукты, так и довольно сложные в самостоятельном изготовлении рецептуры.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как красиво и просто украсить торт?

Каждая хозяйка, приступая к выпечке торта, хочет, чтобы торт получился очень красивым и вкусным.
Но не у всех есть навыки повара-кондитера, чтобы украсить торт невероятными розами и цветами, не каждый может сделать подходящий для этого крем.
Но не стоит отчаиваться, ведь торт можно украсить так, что все ахнут.
Есть много способов украшения торта без особых навыков, нужно всего лишь использовать нужные продукты.
Представляю Вам несколько способов украшения тортов.
1. Первый способ-это украшение торта печеньем савоярди. Печенье савоярди сейчас уже не новинка и его можно найти почти в каждом супермаркете или испечь самостоятельно. Это очень простой способ. По бокам торта вы выставляете печенье, перевязываете его красивой лентой, а сверху выкладываете ягоды, фрукты, шоколад, драже и т.д.

   

2. Второй способ-украшение торта тонкими вафельными трубочками. Этот способ подобен первому способу, только вместо печенья используют трубочки.


3. Ещё один похожий способ-украшение торта шоколадкой Kit Kat.

4. Ещё один способ — украшение торта сахарной пудрой с помощью кружев или любого трафарета. Делается всё очень просто, а в итоге получается очень красиво и аристократично. Всё, что для этого нужно:

-Выбрать трафарет(кружево, бумажные фигурки и т.д.)
— Положить трафарет на изделие.
— Посыпать сахарной пудрой.
-Аккуратно убрать трафарет.

5. Следующий способ немного посложнее, но всё же итог стоит того, чтобы немного «помучаться»- украшение шоколадным кружевом и разнообразными финурами.

-На листе пергаментной бумаги с помощью растопленного шоколада рисуем разнообразные узоры или фигуры.

-Дать шоколаду застыть.

— Аккуратно снимаем застывшие фигуры с бумаги и переносим их на торт.


6. Украшение торта шоколадными пластинами. Как сделать шоколадные пластины.

Как сделать шоколадную клетку для украшения торта ~ Сладкое и соленое

Легкое украшение шоколадного торта, которое мгновенно добавит вау-фактор вашему домашнему торту. Сделать эту шоколадную клетку так просто, что даже не нужно особых навыков!

Когда дело доходит до украшения тортов, я чувствую себя неуверенно.

У меня нет таланта создавать сложные конструкции, нет творческого подхода к красивым аранжировкам, и я люблю простые, но красивые презентации. И когда я хочу произвести впечатление, это украшение для шоколадного торта — всегда ответ.

Вы в основном замораживаете торт, охлаждаете его и заворачиваете в шоколадный узор, который ВЫ можете создать с помощью всего лишь одного ингредиента — шоколада!

Советы по созданию идеальной шоколадной клетки:
  • Темный шоколад , сладко-горький или полусладкий, лучше всего подходит для этой техники. Для украшения шоколадного торта можно использовать шоколадную стружку и плитки.
  • Используйте 2 короткие полоски вощеной бумаги, чтобы с ней было легче работать. Измерьте окружность торта и нарежьте полоски такой же длины.Например, если размер вашего торта составляет 30 дюймов, вам понадобятся 2 полоски по 15 дюймов.
  • Вощеная бумага является самой простой в использовании, потому что она тоньше, чем пергаментная бумага, и легче отделяется от шоколада.
  • Я использовал довольно тонкий декоративный наконечник для окантовки своей шоколадной «клетки» (Уилтон № 2), но если вы хотите сделать определенный узор, например, цветы или сердечки, я предлагаю использовать более крупный наконечник. Не стоит использовать слишком тонкие линии, потому что это не будет достаточно прочным.
  • Чтобы шоколад застыл, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30-60 минут. Он должен быть твердым, но все же податливым. В крайнем случае, вы МОЖЕТЕ положить его в холодильник, проверяя каждые 5 минут или около того. Не нужно слишком твердый шоколад, иначе он сломается.
И чтобы показать вам, насколько это просто, вот вам небольшой видеоурок.

Шоколадная клетка — украшение для шоколадного торта

Легкое украшение шоколадного торта, которое мгновенно добавит вау-фактору вашему домашнему торту.Сделать эту шоколадную клетку так просто, что даже не нужно обладать специальными навыками!

порций: 1 торт

Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для наиболее точного и точного результата!

Инструкции

  • Чтобы подготовить вощеную бумагу , измерьте окружность торта и отрежьте 2 полоски вощеной бумаги этой длины. Для 9-дюймового торта мне понадобилось 2 15-дюймовых полоски. Высота полосок зависит от дизайна, который вы планируете: хотите ли вы, чтобы они были такой же высоты, как ваш торт, или выше и т. Д.Просто добавьте на дюйм или около того больше высоты вашего дизайна.

  • Используя линейку и ручку, нарисуйте 2 линии на подготовленной вощеной бумаге, которые помогут вам нарисовать рисунок.

  • Чтобы растопить шоколад , поместите шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Начните с 1 минуты при мощности 50%, хорошо перемешайте и поставьте в микроволновую печь еще 30 секунд при мощности 50%. Повторяйте, пока шоколад полностью не растает.

  • Перелейте растопленный шоколад в пакет для глазури с круглым наконечником.

  • Начните обводку вашего дизайна по линиям, убедившись, что он достаточно толстый, чтобы стоять. Слишком тонкие линии слишком хрупкие.

  • Настаивают на 30-60 минут при комнатной температуре. Или, в крайнем случае, вы можете положить его в холодильник, проверяя каждые 5 минут или около того. Он должен быть твердым, но все же податливым. Не нужно слишком твердый шоколад, иначе он сломается.

  • Осторожно поднимите восковую полоску с шоколадным рисунком и оберните вокруг замороженного торта. Повторите то же самое с другой стороной.

  • Осторожно снимите вощеную бумагу. Если шоколад слишком мягкий, можно поставить торт в холодильник на 30 минут или дольше, а затем снять вощеную бумагу.

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Ты это сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Шикарное украшение шоколадного торта — Журнал Cake Geek

Насыщенный шоколадный торт — неизменный фаворит, который всегда будет востребован у пекарей и декораторов тортов.Итак, мы собрали подборку некоторых из самых выдающихся дизайнов шоколадных тортов, а также руководства, которые вдохновят вас на украшение шоколадного торта.

Потрясающее творение (вверху слева) от Джессики Ву, взявшее высокий шоколадный торт в форме куба и украшенное гигантским эффектным сахарным пионом, создает шедевр в искусстве тортов. (Вы найдете руководство по пиону на нашей странице «Учебники по тортам» здесь.)

Жаклин Батлер из PetalSweet, один из самых уважаемых экспертов по сахарным цветам, создала гладкий и шикарный шоколадный торт наверху справа, украшенный потрясающим всплеском фиолетовых анемонов и цветов стефанотиса для супер стильного роскошного шоколадного торта.(Более подробную информацию о датах международного обучения Жаклин можно найти в блоге PetalSweet выше. А пока вы найдете руководство по анемонам здесь.)

В то время как сахарные цветы традиционно сочетаются с белыми пирогами со льдом, законодатели моды на торт выше доказали, что шоколад является одним из лучших холстов для демонстрации удивительной сахарной флористики. Мина Магиска Бакверк (Моя волшебная пекарня в Швеции) справа.

Двухбочковые торты в последнее время стали огромной дизайнерской тенденцией в украшении тортов со льдом, а также эта тенденция перешла и в украшение шоколадных тортов. У нас есть два потрясающих шоколадных торта «высокого мальчика» внизу от Швеции Made by Mary (слева) и через Tumblr (справа). Эксперт по шоколадным свадебным тортам, Ники Грант, покажет вам, как украсить торт шоколадной оберткой в ​​этом уроке: учебник по шоколадному торту.

Осколки шоколада добавляют потрясающий драматический эффект любому шоколадному творению, будь то черный или белый шоколад.Здесь вы найдете руководство, которое поможет вам сделать эти великолепные украшения для шоколадного торта: руководство по шоколадным осколкам. (Торт внизу слева через бывший блог Willow и внизу справа через Southern Living).

Шоколадные суперзвезды Choccywoccydoodah не перестают удивлять своими шоколадными пирожными. На рисунке внизу слева изображена абстрактная скульптура веера из белого шоколада, покоящаяся на торте с фирменным эффектом капающего ганаша. (Здесь вы найдете руководство для фанатов шоколада.)

Мастер шоколада из Южной Африки Каня Хант Райт создал потрясающий десертный торт (внизу справа), украсивший самые элегантные обеденные столы белой шоколадной веерной розой и глянцевым шоколадным ганашем. (Рецепт шоколадной глазури от Рэйчел Аллен можно найти здесь, чтобы получить супер-блестящее шоколадное покрытие.)

Шоколадные завитки, оформленные в виде шоколадного корсажа с рюшами, создают красивое украшение верха торта от Curly Girl Kitchen, внизу слева. (Здесь вы найдете учебник по шоколадным завиткам.)

Внизу справа — еще одна идея изысканного шоколадного десерта с лепкой из очень тонкого шоколада, затем обернутого вокруг мини-шоколадного торта, излишки которого собраны вместе вверху (от шеф-кондитера Дэвида Каллеха из отеля Westin, Мальта). Просто, по-деревенски и божественно.

Более изысканные идеи украшения шоколадного торта ниже с множеством шоколадных роз для максимальной роскоши шоколадного торта. Внизу справа Zoe Bakes создала красивый шоколадный подарочный торт, а внизу слева шоколадные треугольники были хитроумно расположены, чтобы создать эффект торта с букетом шоколадных роз (через Pinterest).

Шоколадные розы могут быть покрыты шоколадным сливочным кремом или шоколадным ганашем (см. Учебное пособие здесь: как надевать розу) или могут быть изготовлены вручную из лепки из шоколада (см. Учебное пособие по шоколадной розе здесь).

Знаменитая кондитерская Miette в Сан-Франциско создала один из самых простых, но самых элегантных шоколадных тортов за последние несколько лет — их культовый торт «Сорванец» с завитком розового сливочного крема и сахарной розой.

Популярный блог о выпечке Lemon Sugar представил восхитительную идею украшения шоколадного торта, представленную ниже — «горячий шоколадный торт», покрытый слоями сливочно-шоколадного ганаша и увенчанный стопкой домашнего зефира, посыпанного какао-порошком.

Здесь вы найдете рецепт собственного домашнего зефира (по британским меркам) или можете купить изысканный домашний зефир в интернет-магазине Maple Cakery.

Еще две ультра-шикарные идеи украшения шоколадного торта, представленные ниже — эффектный шоколадный бант, созданный из листов ацетата с переносом шоколада в молочном и темном шоколаде (изображение с Tumblr), и невероятно элегантная монограмма с шоколадной печатью petit four via Once Wed. Инструкции по созданию этого стильного украшения из шоколада вы найдете здесь: руководство по созданию монограмм с шоколадной печатью.

Здесь вы также найдете учебное пособие, которое поможет вам создать вау шоколадный лук: учебное пособие по изготовлению банта из листового шоколада.

Быстрая и простая техника украшения шоколадного торта — это использовать трафарет для торта, который накрывают торт, а затем посыпают сахарной пудрой. Вы найдете шаблон для трафарета банта (внизу справа) в Martha Stewart Living здесь: шаблон трафарета для банта с шоколадным брауни (больше не доступен).

Красивое украшение для торта справа было создано с помощью трафарета для кружевного торта, который можно купить в Интернете: трафареты для кружевного торта.

Если вам посчастливилось стать счастливым обладателем одного из наборов съедобных кружев, представленных в настоящее время на рынке, то представленный ниже дизайн торта от Bellaria Cakes Design из Нидерландов — это потрясающе элегантный дизайн, который вдохновит вас. Шоколадный торт создает эффектный фон, подчеркивая изящную красоту кружева и сахарного корсажа.

22 Декадентских шоколадных свадебных торта

Выбор дизайна свадебного торта, будь то классический белый торт или современный мотив, может быть самой простой частью выбора свадебного десерта.Однако более сложная задача — решить, какой вкус торта вы собираетесь подавать своим гостям. И хотя красивый миндальный, лимонный или простой ванильный пирог обязательно понравится, есть и другие варианты.

«Ваша свадьба должна отражать ваш вкус, поэтому выбирайте то, что вам нравится!» — говорит Мориа Тулиер, владелец компании Wildflower Cakes. «Ваши гости будут рады попробовать ваш любимый коктейль, ваш любимый десерт и услышать вашу любимую песню. Примите вещи, которые отражают ваш стиль пары, включая еду, и ваши гости уйдут, почувствовав более тесную связь с вами как парой.»

Знакомьтесь, эксперт

Мориа Тулиер — владелец студии тортов Wildflower Cakes в Денвере, штат Колорадо, специализирующейся на изготовлении роскошных свадебных тортов на заказ.

Кроме того, существует множество невероятных способов сделать шоколадный свадебный торт самостоятельно. «Простой и классический стиль с живыми цветами, эффектным позолоченным золотым листом, расписанными вручную деталями и монограммами — все это прекрасные способы украсить любой свадебный торт», — говорит Тюлье. «Определите свой свадебный стиль, и пусть он поможет вам в дизайне.”

Если вы все еще хотите получить классический вид, ванильный крем или помадка могут полностью запечатать шоколадный торт. «Это также обеспечивает идеальный чистый холст для дизайна», — добавляет Тюлье. «Оттуда нет предела! Также весело и неожиданно разрезать белый торт только для того, чтобы увидеть под ним насыщенный шоколадный торт».

Если вы планируете шоколадный свадебный торт, не бойтесь проявить творческий подход к сочетанию вкусов. По словам Тюлье, малина, лесной орех, матча, кофе, мята и лаванда — отличные варианты для дополнения шоколада.

Думаете, шоколадный свадебный торт идеально подходит для вашего знаменательного дня? Читайте 22 наших любимых дизайна.

Голый шоколадный торт — самый простой способ украсить торт

Если вам когда-нибудь приходилось замораживать торт, этот шоколадный торт без покрытия идеально вам подойдет.

Он сделан из влажных шоколадных коржей, взбитого шоколадного сливочного крема и шоколадного ганаша. А лучше всего? Этот красивый образ — один из самых простых способов украсить торт.

Что такое голый торт?

Голый торт — это просто торт, на боках которого нет глазури!

Обычно какая-то начинка (будь то ганаш, взбитый сливочный крем, вы называете это!) Подается между слоями торта, когда они складываются.

Это означает, что вам не нужно беспокоиться о надоедливых крошках, загрязняющих вашу глазурь, когда вы пытаетесь ее разгладить, или о порвании коржей, когда вы осторожно пытаетесь намазать глазурью.

Как голые торты стали трендом на торты?

В 2014 году Кристина Този (основательница Milk Bar и автор бестселлеров поваренной книги) начала продавать свои теперь уже знаменитые торты, которые сделаны без глазировки по бокам !!

Она использует ацетатные листы, чтобы аккуратно складывать и наполнять свои торты умопомрачительными вкусовыми комбинациями и креативными начинками, создавая потрясающий вид, который позволяет начинке торта проявляться в готовом виде.

Ее новаторский стиль определенно вдохновил на создание тренда «голые торты» и произвел настоящую революцию в мире тортов.

Голые торты, кажется, эволюционировали от использования листов ацетата к более простой конструкции, подобной этому торту. Благодаря своему элегантному и потрясающему виду они стали популярным трендом на свадебные торты.

Почему голые торты такие классные?

Naked cakes — потрясающий дизайн торта по очень многим причинам !! Чтобы перечислить несколько…

Первая причина в том, что голые торты невероятно легко приготовить ! Если вы немного новичок в торте или никогда раньше не украшали торт, этот дизайн станет замечательным вариантом для начала.

Все, что вам нужно, это шоколадные коржи и кондитерский мешок с вашей любимой начинкой.

Пирожные без покрытия — тоже отличный способ сделать торт светлее! Поскольку у них нет глазури по бокам, они могут быть менее сладкими, а — чуть менее приятной альтернативой пирогам, покрытым толстым слоем глазури.

В голом торте есть что-то просто красивое! Оставив открытыми стороны, вы можете увидеть восхитительные коржи и каждую изящно уложенную ложку начинки.

Это уникальный вид , который прекрасен своей простотой и является интересным способом смешать внешний вид с торта.

Не высохнет ли торт, если его слои оставить незамороженными ??

Короткий ответ, да. Но есть простой способ исправить это! При приготовлении голого шоколадного торта вам нужно добавить в коржи простой сироп .

Простой сироп — это смесь, состоящая из равных частей воды и сахара, которую нагревают для растворения сахара в воде.Его почти всегда добавляют в бисквиты, но не добавляют в масляные коржи.

Большинство моих рецептов тортов — это масляные лепешки, поэтому я обычно не добавляю простой сироп в свои торты. Я ничего не имею против, просто в этом нет необходимости, потому что мой рецепт ванильного торта уже влажный.

С другой стороны, бисквиты гораздо более пористые и нуждаются в дополнительной влажности.

Когда обычный торт покрывается глазурью, коржи покрываются слоем глазури.Это помогает удерживать влагу в пироге и позволяет слоям сохранять нежную текстуру.

Если вы думаете о слоях торта в этом шоколадном торте без покрытия, то увидите, что они подвергаются воздействию воздуха, как только вы начинаете лепить торт.

Чем дольше они находятся, тем суше они становятся. Воздух высасывает влагу, что может испортить вкус и текстуру торта.

Вот почему добавлять простой сироп в голый торт просто необходимо !!! Дополнительная влажность сохранит ваши коржи свежими и влажными, несмотря на то, что они находятся на открытом воздухе.

В чем разница между полуобнаженным тортом и голым тортом?

Люди, кажется, используют эти термины как синонимы, но голый торт — это совсем другой дизайн, чем полуобнаженный торт!

У голого торта абсолютно НЕТ глазури по бокам, как у этого торта.

Полуобнаженные торты имеют очень тонкий слой глазури и выглядят как пирожные, покрытые крошкой!

Они оба потрясающие по-своему, но это определенно два разных дизайна торта.

Как далеко вы можете сделать этот голый шоколадный торт?

Хотя я не рекомендую собирать этот торт очень заранее, компоненты торта можно сделать заранее.

Я настоятельно рекомендую готовить ганаш за день, так как ему нужно 4-6 часов, чтобы он нагрелся до комнатной температуры и затвердел (или он может оставаться на столе в течение ночи).

Шоколадный сироп и коржи для шоколадного торта можно приготовить заранее.

Я рекомендую собрать этот голый шоколадный торт в тот же день, когда вы планируете его съесть. , если возможно.Процесс сборки довольно прост и занимает около 10 минут.

Начните с добавления большого количества простого сиропа на каждый корж, используя толстую стерильную кисть.

Выдавите ложки взбитого шоколадного сливочного крема и шоколадного ганаша на слой торта. Сверху выложите второй корж и повторите.

Переверните верхний корж. Используйте оставшийся сливочный крем или ганаш, чтобы нанести на торт завитки с помощью насадки Wilton 1M. Украсить шоколадной посыпкой.

Советы по приготовлению лучшего голого шоколадного торта

  • Правильно отмерьте муку . Выложите его ложкой в ​​мерную чашку, затем выровняйте ножом или воспользуйтесь кухонными весами.
  • Не перемешивайте тесто ! Перемешивайте на скорости, рекомендованной рецептом, до тех пор, пока ингредиенты не смешаются.
  • Убедитесь, что ингредиенты имеют комнатную температуру , чтобы они лучше перемешались.
  • Не выравнивайте коржи, пока они полностью не остынут.
  • Соберите этот торт в день, когда планируете съесть , если возможно.
  • Перед тем, как заморозить торт, убедитесь, что у вашего сливочного крема нужная консистенция ! Это придаст вашему торту правильную структуру и облегчит его украшение.
  • Если ваши коржи получаются не идеально, я рекомендую прочитать мое руководство по устранению неполадок с тортом , чтобы узнать, где что-то могло пойти не так.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы попробуете этот рецепт шоколадного торта без покрытия, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я мог увидеть ваши прекрасные творения !!

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 5 часов 20 минут

Состав

Слои шоколадного торта

  • 3 стакана универсальной муки (390 грамм)
  • 2 1/2 стакана сахарного песка (500 грамм)
  • 1 чайная ложка соли (5 граммов)
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 граммов)
  • 1 чайная ложка пищевой соды (6 граммов)
  • 4 больших яйца, комнатная температура (228 г)
  • 1 стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры (2 палочки; 226 г)
  • 1 чашка горячей воды (237 грамм)
  • 1 стакан пахты, комнатной температуры (240 г)
  • 1 стакан несладкого какао для выпечки (100 грамм)

Шоколадный простой сироп

  • 1 стакан сахарного песка (200 грамм)
  • 1 стакан воды (237 г)
  • 2 столовые ложки несладкого какао для выпечки (15 грамм)

Взбитый шоколадный сливочный крем

  • 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (2 палочки; 226 г)
  • 1/2 стакана молочного шоколада (88 грамм)
  • 3 1/2 стакана сахарной пудры (454 грамма) — или пакет весом 1 фунт
  • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
  • 1/4 стакана жирных сливок или жирных сливок (60 г)
  • 1 столовая ложка пастеризованного яичного белка или 1 средний яичный белок (30 грамм)

Ганаш с начинкой из молочного шоколада

  • 1 пакетик молочного шоколада (340 г)
  • 1 стакан жирных сливок (125 г)

Инструкции

Слои шоколадного торта
  1. Начните с предварительного нагрева духовки до 350 градусов по Фаренгейту.Выровняйте четыре 7-дюймовых сковороды пергаментными кружками и сбрызните антипригарным спреем.
  2. Добавьте сахар и масло в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 1 минуты. Смесь должна стать светлой.
  3. Добавьте яйца по одному. Затем добавьте пищевую соду, разрыхлитель и соль. Перемешивайте еще минуту.
  4. В отдельной миске смешайте чашку с горячей водой и чашку пахты. Влейте в чашку черное какао и взбивайте, пока не останется комков.
  5. Затем добавьте 1 стакан муки в смесь масла и яиц.Поскребите стенки миски лопаткой, чтобы мука полностью растворилась.
  6. Влейте половину смеси пахты и какао и аккуратно взбейте смесь, чтобы она смешалась с жидкостью (если вы этого не сделаете, вы в конечном итоге разбрызгаете смесь какао по всей кухне!
  7. Смешайте во 2-м стакане муки на средней скорости.Влейте оставшуюся смесь пахты / какао и снова аккуратно взбейте, затем перемешайте на слабом уровне до полного смешивания
  8. Добавьте последний стакан муки и перемешивайте на медленной скорости, пока мука не смешается.Перемешивайте на высокой скорости еще 30 секунд, чтобы добавить в тесто еще немного воздуха.
  9. Равномерно разделите четыре подготовленных противня. Мне нравится использовать кухонные весы, чтобы на каждой сковороде было одинаковое количество теста.
  10. Выпекать по размеру формы. Выпекайте 35-37 минут или пока шампур не выйдет чистым.
  11. Дайте слоям остыть в посуде в течение примерно 10 минут, затем проведите смещенной лопаткой по краю посуды, чтобы отделить слои от посуды.
  12. Поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Когда слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и удалите слои.
  13. Используйте зубчатый нож, чтобы выровнять верхние части слоев, а затем заморозить по желанию.

Шоколадный простой сироп
  1. Поместите сахар и воду в кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Когда сахар растворится, добавьте какао и выключите огонь. Отложите, чтобы остыть.

Взбитый шоколадный сливочный крем:
  1. Начните с плавления чашки шоколадной стружки. Нагрейте его в микроволновой печи в течение 1 минуты на половинной мощности в большой жаропрочной миске или на пароварке.
  2. Перемешать до однородности, затем ненадолго отставить, чтобы дать ему немного остыть (не более 5 минут).
  3. В дежи миксера взбить сливочное масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью венчика до однородного состояния.
  4. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз.Чередовать с небольшими брызгами крема.
  5. Очистите стенки чаши лопаткой, чтобы убедиться, что вся сахарная пудра смешана.
  6. Добавьте оставшиеся жирные сливки, затем взбивайте на высокой скорости около 1 минуты.
  7. Затем добавить растопленный шоколад. Снова взбивайте, пока шоколад полностью не смешается.
  8. Влейте яичные белки и снова взбивайте примерно 30 секунд.
  9. Добавьте соль и перемешайте до полного растворения. Глазурь должна быть достаточно густой, как взбитая начинка!

Ганаш с начинкой из молочного шоколада
  1. Поместите шоколад в миску среднего размера.
  2. Налейте жирные сливки в кастрюлю среднего размера и нагрейте на умеренно сильном огне, пока они не начнут закипать.
  3. Полить шоколадом и дать смеси постоять 1-2 минуты.
  4. Медленно перемешайте резиновым шпателем, пока смесь не станет однородной.
  5. Как только ингредиенты полностью смешаются, накройте ганаш полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону. Дайте ганашу остыть в течение 4-6 часов или на ночь.

Банкноты

И шоколадному сиропу, и шоколадному ганашу нужно время, чтобы остыть! Я настоятельно рекомендую приготовить их накануне вечером.Ганаш можно оставить на ночь при комнатной температуре, и его можно будет использовать на следующий день.

Еще советую готовить коржи заранее. Они по-прежнему будут иметь такой же вкус (если не лучше) и сделают вашу жизнь бесконечно проще. Если вы хотите узнать, как правильно заворачивать торты перед их замораживанием и как долго можно замораживать коржи, вот подробный пост, которым я поделился о приготовлении коржей заранее.

Если взбитый сливочный крем не такой густой, как хотелось бы, поместите миску в морозильную камеру примерно на 5 минут, затем снова взбивайте на высокой скорости примерно 1 минуту.

Информация о питании

Урожайность

20

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 617 Всего жиров 30 г Насыщенные жиры 18 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 108 мг Натрий 334 мг Углеводы 83 г Волокна 2 г Сахар 65 г Белки 6 г

Урок по шоколадному торту ко Дню святого Валентина

Этот торт ко Дню святого Валентина начинается с двух слоев сладкого влажного шоколадного торта, покрытого сливочно-шоколадной глазурью.Он украшен красивыми цветами сливочного масла и украшен посыпкой в ​​форме сердца. Этот насыщенный слоеный пирог в форме сердца — идеальный десерт на День Святого Валентина, которым можно поделиться с близкими!

Это сообщение в блоге спонсируется Wilton. Спасибо Уилтону за предоставленные мне инструменты для украшения торта, необходимые для создания этой восхитительной красоты в форме сердца! Все, что здесь написано, является моим честным мнением — я делюсь со всеми вами, ребята, только тем, что мне нравится!

Как создать шоколадный торт ко Дню святого Валентина

Шаг 1. Выпекание слоев шоколадного торта

Тесто для одной чаши

Это мой любимый рецепт шоколадного торта в мире.Я очень его люблю, потому что для него нужна только одна миска! Сначала вы взбиваете сухие ингредиенты, затем добавляете влажные ингредиенты, перемешивая их электрическим миксером.

Затем вы наливаете чашку горячего КОФЕ и перемешиваете вручную. Если хотите, можете просто использовать горячую воду, но горячий кофе важен, потому что он раскрывает богатый вкус какао. Кроме того, есть ли повод потреблять кофеин?

Формы для выпечки в форме сердца

Вы можете ожидать, что тесто будет более жидким, так что не пугайтесь! Используя мерную чашку, разделите тесто на 2 формы в форме сердца (см. Ниже) и запекайте чуть более 30 минут! Очень просто.

Эти раскаленные формы для выпечки в форме сердца от Wilton не только великолепны, но и легко снимаются, так что ваши коржи практически сразу выпадают. Это, в свою очередь, упрощает очистку.

Кстати о уборке, пока ваш торт запекается в духовке, сейчас самое время вымыть эту миску и все ваши мерные ложки.

Используйте сразу или заморозьте

Если вы планируете собрать торт в тот же день, дайте коржам полностью остыть, прежде чем замораживать их.

Если вы готовите их заранее, заверните их в два слоя полиэтиленовой пленки и положите в морозильную камеру. Когда будете готовы к использованию, достаньте их из морозильной камеры за час до того, как заморозите.

Шаг 2. Взбейте шоколадную глазурь

Начните с МАСЛА

Если вы еще не знаете, я предпочитаю, чтобы все было только маслом. Например, масляные корки для пирогов и особенно масляная глазурь. Итак, с этой ультра-кремовой шоколадной глазурью сначала вам нужно взбить размягченное СОЛЕНОЕ масло в миске с помощью электрического миксера.(Конечно, миксер с лопастью тоже подойдет.)

Через несколько минут, когда масло станет светлее и станет пушистым, поскребите лопаткой стенки миски, а затем добавьте все остальные ингредиенты. И затем бейте на средне-высоком. Глазурь станет красивой и пушистой.

Консистенция глазури

Очень важна консистенция шоколадной глазури. Я так известен тем, что делаю глазурь слишком жидкой, потому что предпочитаю более кремовую глазурь.Мне просто нравится эта текстура!

Но вы не хотите, чтобы он был слишком тонким, иначе глазурь между слоями торта начнет выпирать по бокам, как только вы нанесете верхний слой. С этим тортом это даже немного происходит, но давайте представим, что мы этого не замечаем, хорошо? хе-хе… 😉

Если он слишком жидкий, добавить немного кондитерского сахара. Если он слишком густой, добавляйте по столовой ложке молока за раз. Смешайте, пока он не станет легко намазываться, но не станет жидким. Это определенно непросто достичь баланса, но со временем и с практикой вы начнете развивать зрение и чувство того, что правильно.

Шаг 3: Сборка торта

База:

Впервые я не использовала вращающуюся подставку для торта, чтобы украсить этот торт! Это потому, что это не круглый торт, поэтому мне не нужно было его крутить. Итак, для начала вам понадобится круглая доска для торта 10 дюймов. Бросьте ложку глазури в центр доски и положите на нее лепешку торта плоской стороной вниз.

Начинка:

Мне всегда нравится использовать средний слой глазури как способ попрактиковаться в своих навыках работы с трубами, как вы можете видеть выше.Но если вы не любите тряпку, нанесите равномерное количество глазури по всему слою с помощью шпателя, расположенного под углом 9 дюймов. Будьте щедры, потому что по этому рецепту будет более чем достаточно глазури.

Если вам интересно, я добился этих розеток, заполнив одноразовый пакет для украшения и используя мой самый любимый наконечник в мире Wilton 2D. Двигаемся дальше.

Верхний слой:

Когда дело доходит до верхнего коржа, переверните его дном вверх.Вы делаете это так, чтобы верх торта был максимально плоским. С помощью изогнутой лопатки равномерно распределите шоколадную глазурь по всей поверхности и по бокам торта.

Сначала сделайте верх как можно более гладким. Это может прозвучать странно, но я делаю это, погружая лопатку в таз с ГОРЯЧЕЙ водой, делая металл красивым и горячим, стряхивая лишнюю воду, а затем разглаживая лопаткой глазурь. Делайте это постоянно, пока он не станет как можно более гладким.

Сглаживание боковых сторон:

Затем разгладьте бока, окунув скребок для торта в миску с горячей водой и стряхнув лишнюю воду.Держите скребок для торта под углом 45 градусов, перемещая его к себе, соскребая по бокам и соскребая излишки глазури с края миски. Делайте это постоянно, пока стороны не станут как можно более гладкими.

Я не собираюсь сидеть здесь и делать вид, что я в этом знаток. Я украсила так много тортов, но у меня все еще не получается получить очень плоские стороны и углы. Я имею в виду, что вы можете видеть на фотографиях, что этот торт не идеален (но он ОН ТАК ВКУСНЫЙ!), И это все, что действительно важно, верно? Правильно.

Когда ваши стороны станут плоскими и гладкими, поверх торта появится инея. Используйте лопатку, чтобы нанести глазурь на верх, используя метод чаши с горячей водой.

Вот ваш торт сложен, наполнен и заморожен и, надеюсь, выглядит в форме сердца! Поместите его в холодильник, чтобы глазурь застыла и застыла.

Шаг 4. Украшение шоколадного торта ко Дню святого Валентина

Сделайте глазурь для сливочного крема:

Взбейте порцию американской глазури с масляным кремом, как показано в рецепте ниже.Вам нужно, чтобы консистенция этой глазури была более густой, чем у шоколадной глазури, потому что любое смешивание, связанное с окрашиванием глазури, сделает ее более жидкой. А более густая глазурь идеально подходит для окантовки.

Окрашивание сливочного крема:

Я разделил партию глазури на 3 миски:

  1. Светло-розовый: я использовал большую часть «розового лепестка розового» из набора пастельных обледенения Wilton Cake, смешанного с небольшим количеством пурпурного.
  2. Более глубокий розовый: я использовал большую часть пурпурного цвета с небольшим количеством «розового лепестка розового».
  3. Для красного: я использовал наполовину красный и наполовину пурпурный пищевой краситель. На самом деле это было совершенно непреднамеренно. Я хотел сделать красную глазурь, но случайно схватил эту пурпурную, ха-ха. Тем не менее мне нравится, как получился красный цвет!
Нанесение сливочного крема Конструкции:

Как вы увидите на фотографиях выше, сначала начните с больших подсказок, потому что тогда остальные конструкции просто встанут на свои места. Наполните кондитерские пакеты каждым из трех цветов и используйте трубные розетки Wilton Tip 2D на верхней части торта и по бокам.

Затем с помощью того же наконечника протяните ложку, направленную прямо вниз, чтобы создать формы цветка / звезды.

Затем соберите 3 одноразовых мешка для труб с муфтами и вставьте насадки Уилтона 16, 21 и 30 в зазоры. Мне нравится эта часть украшения, потому что это идеальный способ скрыть недостатки и непреднамеренно намазанный сливочным кремом милый маленький цветок, звездочку или водоворот сливочного крема!

Я также замечаю, что когда я начинаю работать над небольшими проектами, мне трудно понять, когда остановиться.Просто продолжайте делать шаги назад и смотреть на торт издалека.

Последние штрихи: опрыскивание!

Посыпка, которую вы видите на этом торте, все от Wilton:

Сердца с натуральными ароматизаторами

Съедобные акценты с золотым сердцем

Огромное сердце разбрызгивает

Розовый сахарный жемчуг

Я люблю их всех, и они действительно идеально подходят для Дня святого Валентина! Золотые хлопья в форме сердца ооочень крошечные, а натуральные ароматизированные сердечки имеют потрясающий вкус!

Поделитесь любовью к шоколадному торту ко Дню святого Валентина:

Надеюсь, вам, ребята, понравится печь, украшать и ЕСТЬ этот шоколадный торт ко Дню святого Валентина так же, как и мне! Если вы это сделаете, дайте мне знать в комментариях ниже или отметьте меня в Instagram, чтобы я мог видеть ваши фотографии !! Этот торт действительно так весело украсить, особенно со всеми забавными посыпками.

Спасибо и счастливой выпечки!

Еще десерты ко Дню святого Валентина:

Овсяное печенье с арахисовым маслом и M & Ms

Фруктовое слоеное тесто в форме сердца с ванильной глазурью

Сахарное печенье с ванильной фасолью и кремовой глазурью

Пирожки с клубникой в ​​форме сердца

Шоколадный торт ко Дню святого Валентина

Порции 2 сковороды в форме сердца 9 ″ Автор Дженнифер Престон, рецепт немного адаптирован из Hershey’s.

Состав

Шоколадный торт
  • 2 Чашки Белый сахар
  • 1 3/4 Чашки Мука общего назначения
  • 3/4 чашка Не сладкий какао порошок
  • 1 1/2 чайная ложка Пищевая сода
  • 1 1/2 чайная ложка Порошок для выпечки
  • 1 чайная ложка Поваренная соль
  • 2 Яйца большой
  • 1 чашка Молоко
  • 1/2 чашка Растительное масло
  • 2 чайная ложка Чистый экстракт ванили
  • 1 чашка Кофе или вода кипящий
Шоколадно-масляная глазурь
  • 3/4 чашка Соленое масло смягчено до комнатной температуры
  • 1 1/2 Чашки Не сладкий какао порошок
  • 5 1/2 Чашки Кондитеры Сахар
  • 2/3 чашка Молоко
  • 1 чайная ложка Чистый экстракт ванили
Декор Масло сливочное
  • 1 чашка Соленое масло смягчено до комнатной температуры
  • 4 Чашки Кондитеры Сахар
  • 1 чайная ложка Чистый экстракт ванили
  • 2-3 Столовая ложка Молоко

Инструкции

Слои для выпечки торта
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смазать маслом и мукой две формы для выпечки диаметром 9 дюймов (круглые или в форме сердца).

  2. В большой миске взбейте сахар, муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

  3. Добавьте яйца, молоко, масло и ванильный экстракт. Перемешивать на средней скорости электрическим миксером в течение 3 минут, очищая стенки чаши.

  4. Вмешайте вручную кипящий кофе / воду.Кляр будет достаточно жидким и жидкой консистенции. Разделите тесто на две сковороды. Выпекайте 30-35 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой, без жидкого теста.

  5. Дайте пирогам остыть в противнях не менее 10 минут, прежде чем вынимать их из форм и ставить на решетку для охлаждения. Перед заморозкой полностью остудите коржи.

Приготовление шоколадной глазури
  1. В большой миске взбейте сливочное масло электрическим миксером около 2 минут, пока оно не станет более светлым и воздушным.

  2. Очистите чашу со стенок, затем добавьте оставшиеся ингредиенты. Если глазурь слишком густая и ее трудно намазывать, добавляйте по столовой ложке молока за раз. Если он слишком жидкий, добавьте еще кондитерского сахара. Не стоит делать тесто слишком жидким, иначе торт будет нестабильным.

Приготовление сливочного крема для декора
  1. В средней миске взбить сливочное масло до легкого и пушистого состояния с помощью электрического миксера.

  2. Очистите стенки чаши. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте на среднем огне, пока смесь не станет однородной и воздушной.

  3. Если глазурь слишком густая и ее трудно намазывать, добавляйте по столовой ложке молока за раз. Если он слишком жидкий, добавьте еще кондитерского сахара. Вам нужно, чтобы сливочный крем был более густым, потому что добавление пищевого красителя разбавит его.

  4. Равномерно разделить на 3 маленькие миски. Одна чаша получает «розовый лепесток розы», вторая — «пурпурный», а третья — «красный» пищевой краситель. В итоге я смешал капли в некоторых мисках, чтобы получить разные оттенки. Больше капель = более насыщенный цвет.

Украшение торта
  1. На 10-дюймовую доску для торта поместите ложку шоколадной глазури в центр.Выложите на него один корж вверх дном. Выдавите или распределите ровный слой шоколадной глазури поверх слоя и дайте ей свисать по бокам. Будьте щедрыми!

  2. Переверните второй слой вверх дном и положите сверху. С помощью лопатки распределите глазурь сверху и по краям торта. Смочите скребком для торта в миске с горячей водой, чтобы стороны стали ровными и гладкими. Окуните лопатку в миску с горячей водой, чтобы поверхность тоже стала гладкой. Поместите торт в холодильник, чтобы он остыл.

  3. Пока торт остывает, наполните кондитерские пакеты цветным сливочным кремом. Начните сначала с обвязки больших розеток, используя наконечники Wilton 1M и / или 2D. Затем для наконечников меньшего размера соберите кондитерские пакеты с муфтами и залейте цветным сливочным кремом. Использование наконечников 16, 21 и 30 для труб меньшего размера, заполнение зазоров или дефектов.

  4. Украсить торт желаемой посыпкой Wilton Valentines ‘Day! Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Шоколадно-шоколадный торт

Шоколадно-шоколадный торт — Ууууу! Ребята, я очень рад, что тыква перешла на новый уровень, и на сцену выходят другие ароматы.

Я люблю тыкву и все ее добро, но я готов к мяте, гогольцу-могиле, имбирным пряникам и ШОКОЛАДУ!

Подписывайтесь на меня в Pinterest

Шоколадно-шоколадный торт

Хорошо … шоколад — это не совсем новый вкус, и это определенно не новогодний вкус … но я люблю шоколад, и в этом году он, вероятно, будет одним из основных ингредиентов во многих моих праздничных выпечках, так что может быть лучше? начните праздничный сезон выпечки, чем с шоколадного шоколадного шоколадного торта !!

Это в 4 раза больше шоколада.

Шоколадный торт.
Шоколадно-масляный крем.
Шоколадный ганаш.
Осколки шоколада.

Этот шоколадный шоколадный торт идеально подойдет к стакану молока. Сочетать его со стаканом шоколадного молока может быть слишком много. Я провожу там черту.

Изначально я хотела украсить этот шоколадно-шоколадный торт необычными домашними шоколадными завитками. Но я не умею делать красивые шоколадные кудри. Я пробовал. Думаю, у меня проблемы с поддержанием правильной температуры шоколада.Придется продолжать практиковаться, но тем временем я нашла свое новое любимое украшение — шоколадные осколки! Их невозможно испортить (ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо

Как сделать шоколадные осколки

Вот простой способ изготовления шоколадных осколков:
1. Растопить шоколад или растопить шоколад. Вы также можете использовать шоколадный Candiquik или разноцветные леденцы Wilton
2. Установите разделочную доску на стол и положите на разделочную доску большой кусок вощеной бумаги.
3. Аккуратно распределите растопленный шоколад на вощеной бумаге, образуя красивый ровный слой.
4. Поместите еще один большой кусок вощеной бумаги поверх растопленного шоколада, аккуратно сглаживая пузырьки воздуха.
5. Поместите все (в том числе и разделочную доску) в морозильную камеру на 10-15 минут.
6. Выньте из морозильной камеры и дайте шоколаду постоять 2-3 минуты.
7. Начните разбивать шоколад на осколки, придавая им любой размер и форму.
8. Храните осколки в морозилке до использования.

Состав

Шоколадный торт (по этому рецепту получается три 6-дюймовых торта)

  • 1/2 стакана какао-порошка
  • 1 и 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 и 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 и 1/2 стика сливочного масла комнатной температуры
  • 1 стакан + 2 ст.л. сахара
  • 3 яйца
  • 1 и 1/2 ч.л. ванили
  • 2/3 стакана + 1/4 стакана сметаны
  • 3 ст.ложки плавленого шоколада, охлажденного

Шоколадно-масляный крем

  • 3 палочки сливочного масла комнатной температуры
  • 1 и 1/2 стакана овощного жира
  • 1 и 1/2 стакана какао-порошка
  • 3-4 стакана сахарной пудры

Осколки шоколада

  • 3/4 стакана шоколадной крошки или леденцов
  • 1/2 столовой ложки растительного масла

Шоколадный ганаш

  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 3/4 стакана шоколадной крошки

Инструкции

Шоколадный торт
  1. Разогрейте духовку до 350º F.
  2. Смажьте маслом дно и стороны трех 6-дюймовых круглых форм для выпечки или форм для выпечки и выстелите дно круглым куском пергаментной бумаги. Чтобы выпекание было равномерным, накройте каждый противень ровной полоской. Вы можете приготовить домашнюю выпечку на ровной полоске, отрезав полотенце или рубашку по размеру вашей сковороды. Намочите ткань, затем отожмите капающую воду, но не выжимайте ее слишком насухо. Закрепите ткань вокруг сковороды английской булавкой.
  3. В небольшой миске смешайте какао-порошок, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Аккуратно перемешайте ложкой.
  4. В большей миске смешайте масло и сахар, взбейте миксером до образования пышной массы. Добавить яйца и ваниль, слегка взбить.
  5. Добавить сметану и растопленный шоколад, перемешать вручную лопаткой.
  6. Добавьте половину мучной смеси к влажным ингредиентам, не выливайте ее, а возьмите ложки мучной смеси и осторожно встряхните ее над влажными ингредиентами. Вмешайте смесь, пока не останется мука. Повторите то же самое с другой половиной муки, складывая ее и соскребая со стенок и дна миски, чтобы все перемешалось.
  7. Равномерно разделите тесто на 3 сковороды, примерно от 1 и 1/3 чашки до 1 и 1/2 чашки на каждую сковороду.
  8. Выпекать 22 минуты. Затем неплотно накройте сковороды фольгой. Продолжайте запекать в течение 7-10 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет вставлена, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  9. После выпекания торта дайте ему остыть в сковороде на решетке в течение 10 минут. Через 10 минут аккуратно снимаем лепешку со сковороды. При использовании противня с пружинной формой снимите боковые и нижние стороны.Дайте пирогу полностью остыть на решетке для охлаждения. Когда остынет, удалите круглую пергаментную бумагу со дна торта. Если вам нужно выровнять верх торта, сделайте это сейчас с помощью рычага для тортов или ножа.
  10. Если вы собираетесь собирать торт позже, хорошо заверните коржи в полиэтиленовую пленку и поместите их в холодильник. Срок годности до 5 дней.
Шоколадно-масляный крем
  1. В миске смешайте масло и овощной жир, взбейте миксером до образования пышной массы.Добавьте какао-порошок и аккуратно перемешайте вручную лопаткой.
  2. Начните добавлять сахарную пудру по 1-2 стакана за раз, перемешивая сначала вручную, а затем с помощью электрического миксера. Продолжайте добавлять сахарную пудру, пока глазурь не станет приятной на вкус и не будет хорошо перемешана.
Осколки шоколада
  1. Растопите шоколад или леденцы с растительным маслом в небольшой кастрюле на медленном огне. Размешайте лопаткой, чтобы расплав расплавился и расплавился.
  2. Положите на прилавок пластиковую разделочную доску или металлический противень.Положите на ровную поверхность большой кусок вощеной бумаги.
  3. Вылейте растопленный шоколад поверх вощеной бумаги. Лопаткой разровняйте шоколад равномерным слоем по всей вощеной бумаге.
  4. Поместите еще один кусок вощеной бумаги поверх растопленного шоколада и аккуратно разгладьте пузырьки воздуха.
  5. Поместите разделочную доску или противень с вощеной бумагой в морозильную камеру на 15 минут.
  6. Через 15 минут достаньте его из морозильной камеры и дайте ему нагреться в течение 2-3 минут.
  7. Удалите верхний слой вощеной бумаги, разбейте шоколад на осколки (любого размера и формы) и храните их в морозильной камере на тарелке, в контейнере или в пакете, пока вы не будете готовы их использовать.
Шоколадный ганаш
  1. Положите шоколадную стружку в миску со средней жаропрочностью.
  2. В маленькой кастрюле на слабом огне нагрейте жирные сливки до кипения.
  3. Залить шоколадную стружку жирными сливками. Дайте смеси постоять 1-2 минуты.
  4. Размешайте смесь лопаткой до однородной массы.
  5. Дайте ганашу остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять его в торт.
Как собрать торт
  1. Намажьте небольшое количество сливочного крема на круглый картонный круг для торта диаметром 6 дюймов. Положите первый слой торта на картон. Нанесите сливочный крем поверх первого слоя и равномерно распределите его с помощью лопатки со смещением. Решите, сколько или сколько вам нужно глазури между слоями, вы можете измерить глазурь, я использую от 1/3 до 1/2 стакана между каждым слоем.
  2. Повторите этот процесс для каждого слоя торта. Когда все слои уложены и покрыты глазурью, нанесите немного глазури (столько же, сколько вы делали между слоями) на верхнюю часть торта.
  3. Теперь пора сделать шерсть из крошки. Покрытие из крошек поможет запечатать крошки. С помощью смещенной лопатки нанесите тонкий слой сливочного крема по бокам и верхней части торта. Проще всего начать с большего количества глазури на торте и при необходимости убрать немного.
  4. Поместите весь торт в морозильную камеру или холодильник на 20 минут, чтобы слой крошки застыл.
  5. Начинаем добавлять второй слой глазури. Сверху торта намажьте глазурью ровным слоем. Затем нанесите глазурь на глазурь или нанесите глазурь по бокам торта. Используйте лопатку или средство для разглаживания глазури, чтобы разгладить глазурь, соскребая излишки по ходу движения. Как только глазурь станет однородной, используйте гладкую сторону бумажных полотенец марки Viva и помадную пасту, чтобы разгладить любые недостатки. Положите бумажное полотенце на торт и аккуратно разотрите помадной пастой.Повторите этот процесс, перемещая бумажное полотенце по всей поверхности торта.
  6. Переложите торт на желаемую сервировочную тарелку. Используя кондитерский мешок и наконечник для трубок (я использовал Wilton 1M), нанесите кайму сливочного крема вокруг дна торта.
  7. Как только ганаш достигнет комнатной температуры, с помощью ложки сбрызните ганаш по бокам торта, давая ему стечь по бокам. Залейте ганаш в середину торта и равномерно распределите тыльной стороной ложки. Дайте ганашу застыть 10 минут.
  8. Посыпьте торт шоколадными осколками.
  9. Нарежьте и подавайте!

лучших рецептов шоколадного торта — Olivemagazine

У нас есть лучшие рецепты шоколадного торта, которые вы можете испечь дома. Если вы предпочитаете рецепт влажного шоколадного бисквитного торта или насыщенного шоколадного торта, у нас есть как классические торты, так и потрясающая выпечка, которые можно приготовить для особых случаев (взгляните на наши любимые идеи шоколадных тортов на день рождения).


Прежде всего, как сделать лучший шоколадный торт?

Как приготовить шоколадный бисквит?

Сделать простой шоколадный бисквит очень просто.Вам просто нужно заменить часть муки на какао-порошок. Всего ложкой 3 ст. муки из отмеренного количества по основному рецепту бисквита и заменить 3 ст. какао порошок.

Вот наш супер простой рецепт шоколадного бисквитного торта в качестве основы, с идеями для украшения…

Можно ли использовать шоколад вместо какао-порошка?

Не поддавайтесь соблазну использовать шоколад вместо какао-порошка. Питьевой шоколад представляет собой смесь какао-порошка и сахара и обычно содержит только 25% какао, поэтому вы получите очень бледный шоколадный торт с небольшим шоколадным вкусом.Хороший какао-порошок будет состоять из 100% какао и ничего другого, поэтому всего 3 столовые ложки придадут пирогу прекрасный глубокий шоколадный вкус.

Как долго держится шоколадный торт?

Бисквитные бисквиты лучше всего есть в тот же день, когда они приготовлены, или на следующий день, так как они довольно быстро сохнут. Шоколадные лепешки, шоколадные торты без муки и пирожные имеют более высокое содержание жира и легко хранятся в течение 2-3 дней.

Как хранить шоколадный торт?

Шоколадный торт лучше всего хранить в герметичном пластиковом контейнере в прохладном месте.Не кладите в холодильник непокрытые пирожные, так как холодильники рассчитаны на очень низкую влажность, поэтому они быстрее высыхают.

Как украсить шоколадный торт?

Есть множество способов украсить торт. Вы можете сделать простую блестящую глазурь, добавив ложку какао-порошка в сахарную пудру и воду. Попробуйте приготовить шоколадно-масляную глазурь, взбив сахарную пудру с половиной количества сливочного масла (200 г сахарной пудры / 100 г масла), а затем добавляя какао-порошок, пока не получите желаемый уровень шоколадного вкуса.Вы можете приготовить легкий шоколадный ганаш, смешав равное количество измельченного темного шоколада и горячих сливок и помешивая, пока он не станет однородным и шелковистым. Попробуйте наши советы по украшению торта и глазури здесь.


Лучшие рецепты шоколадного торта для приготовления

Торт с шоколадной помадой Ultimate

Наслаждайтесь кусочком рая! Наш лучший шоколадный торт с помадкой покрыт шелковистой гладкой глазурью и завитками из темного шоколада для придания изысканного результата.


Шоколадно-апельсиновый торт

Побалуйте себя этим восхитительным шоколадным пирогом с апельсиновым творогом и цедрой, покрытым более сладким шоколадно-апельсиновым сливочным кремом.


Торт шоколадная кружка

Наслаждайтесь шоколадным тортом, не дожидаясь ожидания, благодаря этому быстрому рецепту торта из кружки, который готов всего за пять минут.


Шоколадный торт Гиннесс

Кто знал, что Гиннесс и шоколад могут так хорошо сочетаться? Неописуемо насыщенный и темный бисквит нашего торта Гиннесса подарит вам удовольствие в другом масштабе.


Шоколадный торт с кабачками

Шоколадный торт, но не такой, каким вы его знаете: используйте избыток кабачков в этом декадентском торте с шелковистой глазурью, который идеально подходит для вечеринки или торжества.


Шоколадный торт After Eight

Этот потрясающий торт представляет собой великолепное сочетание шоколада и мяты, которое станет отличным десертом для праздничной вечеринки.


Дьявольский торт

Эдд Кимбер делится своими советами экспертов по созданию торта из темного шоколада с насыщенным вкусом. Какую восхитительную глазурь вы выберете — классическую помадку или швейцарское безе?


Шоколадно-миндальный торт с кремом амаретто

Хотите поднять свой шоколадный торт на ступеньку выше? Обратите внимание на этот миндальный торт в итальянском стиле с темным растопленным шоколадом и оттенком кофе.Этот торт, покрытый бархатистым кремом амаретто, — истинное наслаждение.


Торт шоколадный с шоколадной помадкой

Попробуйте наш легкий шоколадный торт. Очень простой и быстрый в приготовлении, этот липкий шоколадный торт идеально подходит, когда вам нужно в последний момент испечь угощение для особого случая.


Торт Шварцвальд с трюфелем

Поверните время вспять с нашим ностальгическим тортом «Шварцвальд» в современной интерпретации.


Шоколадный трюфельный торт с кремом амаретто

Это очень гладкий шоколадный торт без муки, по консистенции напоминающий шоколадный торт.Amaretto не только придает напитку бодрость, но и подчеркивает насыщенность вкуса шоколада.


Слоеный торт из шоколада и маракуйи

Оцените этот потрясающий шоколадный торт со сливочным творогом из маракуйи. Это влажное и нежное творение станет настоящим шедевром и станет эпическим праздничным десертом. Вы только посмотрите на этот блеск!


Веганский шоколадный торт

Достойный порошок эспрессо — ключ к созданию этого роскошного веганского шоколадного бисквита, зажатого вместе с нежным (и не содержащим масла) шоколадным сливочным кремом.


Торт из молочного шоколада и мяты

Оцените этот потрясающий булочный торт со свежей мятой и пикантным лаймом от пекаря Эдда Кимбера. Этот по-настоящему более изысканный рецепт станет великолепным сладким угощением для ваших друзей и семьи. Попробуйте наши другие рецепты торта здесь.


Муссовый торт из молочного шоколада

Удовлетворительно гладкий и нежный, этот шоколадно-солодовый муссовый торт, покрытый хрустящими солеными кренделями, — идеальный пудинг для праздника. Попробуйте наши веселые идеи рецептов сладкого и соленого.


Слоеный шоколадный и обожженный ириски

Один из наших лучших рецептов шоколадного торта. Наш восхитительно нежный торт из взрослого шоколада и обожженного ириса выглядит действительно впечатляюще и, безусловно, стоит затраченных усилий. Кто любит слоеный пирог? У нас есть еще много рецептов слоеного пирога.


OTT шоколадный торт smores

S’mores, зефир, зажаренный на костре, зажатый между печеньем с шоколадом, не зря считается классикой в ​​США.Этот рецепт смешивает все эти вкусы в один по-настоящему эпический торт.


Насыщенный шоколадный торт

Плотный, липкий и декадентский — именно то, что мы хотим от шоколадного торта. Глазурь — чистое небо, и трудно устоять перед едой прямо из миски!


Лучший шоколадный слоеный торт

Ищете лучший шоколадный торт? Вот наш рецепт … просто приготовьте смесь для шоколадного торта, разделите на четыре слоя и сэндвич с ложками глазури.


Шоколадный торт Brooklyn Blackout

Эдд Кимбер по-своему изменил этот классический американский шоколадный торт, добавив в заварной крем белый шоколад и кардамон. шоколадная глазурь. Здесь вы найдете множество других невероятных рецептов шоколада Эдда Кимбера.


Торт тройной шоколадно-карамельный

Этот красивый шоколадно-карамельный торт известен как торт «омбре». Каждый слой имеет свой оттенок, с использованием темного шоколада, молочного шоколада и карамели. У нас есть еще больше отличных рецептов выпечки с карамелью.


Праздничный шоколадный, тахини и медовый торт

Оцените этот шоколадный праздничный торт с тахини и медом. Это восхитительный слоеный пирог, который понравится публике и при этом выглядит впечатляюще.


Торт с фисташками и шоколадной полоской

Наш торт с фисташками и шоколадной полоской представляет собой восхитительное сочетание вкусов и выглядит фантастически — настоящий шедевр.Это немного сложно, но затраченные усилия того стоят. Убедитесь, что вы используете фисташки хорошего насыщенного цвета.


Шоколадный торт с лесным орехом (Torta alla nocciola)

Этот рецепт итальянского шоколадного торта с лесным орехом представляет собой классическое сочетание и восхитительно нежный. Это отличный десерт для званого ужина. Попробуйте наши лучшие итальянские рецепты десертов, чтобы получить больше вдохновения для званых обедов.


Шоколадно-имбирный шоколадный торт

В наш шоколадный торт-брауни добавлен нарезанный консервированный имбирь, чтобы придать ему дополнительную пикантность и немного по-взрослому, чтобы произвести впечатление.Хотите попробовать шоколадные пирожные? У нас есть множество идей рецептов шоколадного пирожного.


Шоколадно-мраморный торт с глазурью мокко

Этот шоколадно-мраморный торт с глазурью мокко выглядит действительно впечатляюще и не менее хорош на вкус.


Торт Oreo Baileys Холодильник

Шоколадные орео добавляют восхитительную начинку этому торту в холодильнике. Пирожные из морозильной камеры популярны в Америке, и их невероятно просто приготовить — просто прослоите тонкое хрустящее шоколадное печенье со взбитыми сливками со сладким слоем.Если оставить на ночь, печенье размягчается и становится «пирогом».


Шоколадный гато с малиновым, розовым и ванильным кремом

Ароматы малины, розы и ванили придают этому роскошному шоколадному торту вид по-взрослому. Идеально подходит для развлечения и удивительно легко готовится.


Шоколадный торт с ромом-изюмом и крем-фреш из коричневого сахара

Пьяный шоколадный торт, который идеально подходит для праздничного сезона. Если у вас его нет на Рождество, сделайте это через пару дней, чтобы ваши праздничные гости по достоинству оценили его по достоинству.


Выпечка одного из наших шоколадных тортов для кого-то особенного? Ознакомьтесь с другими нашими идеями торта на день рождения здесь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.