Кабачки с помидорами на зиму без стерилизации рецепты: Салат из кабачков и помидор без стерилизации

Автор: | 01.05.1984

Содержание

Салат из кабачков и помидор без стерилизации

Салат из кабачков и помидор без стерилизации – очень вкусный салат и готовится довольно быстро. Когда сезон кабачков в разгаре обязательно сделайте такую заготовку, чтобы открыв баночку-другую в холодное время года вспомнить о вкусе лета и изобилии его даров.

Заранее придется приготовить банки. Для этого салатика удобнее всего использовать емкости, объемом 1 литр. Рекомендуется вымыть их с содой и стерилизовать, любым известным способом. Крышки тоже должны быть стерильными.

Салат из кабачков и помидор без стерилизации ингредиенты

  • Помидоры (любые) – 3 килограмма;
  • Кабачки – 2 килограмма;
  • Репчатый лук – 1 килограмм;
  • Чеснок – 600 грамм;
  • Горький перец – 1 штука;
  • Соль – 80 грамм;
  • Сахар – 100 грамм;
  • Уксус – 100 миллилитров;
  • Масло растительное (лучше взять рафинированное) – 150 миллилитров.

Салат из кабачков и помидор без стерилизации приготовление

Овощи хорошо промоем и приготовим к нарезанию. Помидоры нарежем кубиками или дольками. Из кабачков нужно удалить семена, нарезать кольцами, средней толщины. Затем разделить их пополам или порезать на четыре части, чтобы получились половинки колец или четверти, сложить в посуду, добавить соль, сахар, масло растительное, все перемешать и отправить на плиту – вариться.

Когда закипят, ждем десять минут, добавляем предварительно измельченные помидоры, снова варим 10 минут. Затем добавляем лук, порезанный полукольцами, сразу после этого – горький перец, нарезанный кубиками, следом – измельченный чеснок. Всю смесь выдерживаем в режиме кипения 5 минут, в конце вливаем уксус, выключаем и снимаем с огня.

Готовый салатик распределяем в заранее приготовленные емкости для хранения, закрываем герметично, переворачиваем и утепляем одеялами. Как только салат остыл, можно отравлять его на хранение.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

Салат из кабачков на зиму без стерилизации: рецепт

Категория:
Салаты из кабачков на зиму

Автор:
Ирина Рогозина

Создание разнообразных овощных консерваций является выгодным и полезным делом. Летом свежие овощи содержат наибольшее количество витаминов и привозятся из близлежащих земель, то есть наиболее пригодны для потребления людьми именно на этой территории. Помимо этого стоимость овощей и кабачков в частности летом более доступна, поэтому выгоднее создать витаминные заготовки на холодный период года.

Для этого рецепта оптимальным вариантом являются молодые кабачки, которые вполне возможно не очищать вообще, ни от кожуры, ни от мякоти. Если молодых кабачков не наблюдается, то следует взять овощи среднего размера, в которых больше твердой части и меньше мякоти.
Чеснок
выбирайте тоже молодой и наиболее свежий, который дает больше ароматности и меньше неприятного вкуса. Осталось выбрать помидоры, которые нужны для того чтобы разнообразить вкус салата. В итоге вам потребуется помидорное пюре, поэтому возьмите овощи с меньшим количеством воды, с насыщенной мякотью и соответственно, вкусом.

Советы и рекомендации по приготовлению салата из кабачков

  • В этом рецепте предлагается минимальный набор ингредиентов и для того чтобы разнообразить и дополнить вкус используются только помидоры в дополнение к кабачкам. Помимо этого помидоры являются естественными консервантами и улучшают хранение заготовок. Тем не менее, вы можете использовать в рецепте и какие-то другие дополнительные овощи.
  • Если вы хотите быстро очистить помидоры от кожицы и семечек и получить чистое и вкусное пюре, сначала выполните несколько неглубоких надрезов на помидорах и положите на пару секунд овощи в кипяток. Потом ополосните холодной водой и легко отделите шкурку. Когда натрете овощи на терке, используйте крупное сито, чтобы отделить семечки.
  • После того как салат остынет вы сможете наслаждаться великолепным вкусом. Тем не менее, несколько банок следует оставить на более длительный период, так как со временем вкус такой консервации только улучшается.

Ингредиенты

Кабачки
5 кг

Растительное масло
2 ст.

Столовый уксус
2 ст.

Сахар
1 ст.

Соль
3 ст. л.

Чеснок
1 головка

Помидорное пюре
По вкусу

Время приготовления:

24 ч 30мин

Последовательность приготовления

  1. Очищаем пять килограмм кабачков и нарезаем тонкой соломкой в кухонном комбайне, для того чтобы не тратить времени.

  2. Смешиваем маринад: по два стакана растительного масла и столового уксуса, стакан сахара, три столовые ложки соли. Чтобы лучше перемешать ингредиенты, вы можете немного подогреть смесь.

  3. Очищаем и мелко нарезаем головку чеснока, добавляем в маринад.

  4. Перемешиваем чеснок с маринадом и заливаем кабачки.

  5. Перемешиваем и ставим в холод на сутки. При этом периодически открываем емкость и немного перемешиваем кабачки.

  6. Спустя сутки готовим помидорное пюре, натирая овощи на терке, если кожица твердая, следует использовать только мякоть.

  7. Ставим кабачки с маринадом и добавленным помидорным пюре вариться в эмалированной кастрюле. Варим 8-10 минут и непрерывно помешиваем, в завершении добавляем пучок нарезанной зелени (укроп и петрушка) и перемешиваем.

  8. Раскладываем по банкам, которые закручиваем крышками и закатываем.

После этого останется только поставить банки крышками книзу на мягкое полотенчико и укутать банки для медленного остывания. Если не считать маринование кабачков в течение суток, то приготовление занимает около двадцати минут, а процесс легок и прост.

Как хранить и с какими блюдами употреблять

Хотя такие консервы не являются стерилизованными, они
великолепно хранятся минимум в течение сезона в прохладном и затененном пространстве.
Такая закуска обладает пикантным вкусом и может великолепно дополнить застолье или использоваться в качестве легкого салата к теплому гарниру и основному блюду. Лучше всего использовать этот насыщенный витаминами салат в холодный период года. Рецепт не требует стерилизации банок и элементарен в усвоении. Приготовить такой салатик сможет практически каждый.

Другие рецепты

Салат-лечо из кабачков на зиму (без стерилизации) – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала подготовим все овощи. Я указываю вес овощей в неочищенном виде.

3 кг помидоров моем обрезаем всё лишнее и нарезаем на кусочки среднего размера (не слишком крупно, но и не мелко). Складываем в глубокую емкость.

3 кг кабачков моем и, обязательно, внимательно обрезаем подпорченные участки (если таковые имеются), иначе консервация долго хранится не будет.

Срезаем края и, если кабачок перезревший, то очищаем кожицу и удаляем семена.

Если же кабачок молоденький, то семена и кожицу можно оставить.

Советую с кабачками работать в перчатках, так как иногда от сока кабачка на руках стягивает кожу (часто кожа на ладонях даже трескается и слезает, у меня именно, так и происходит).

Подготовленные кабачки нарезаем на кусочки среднего размера (не слишком крупно, но и не мелко).

Промытый болгарский перец любого цвета (8-10 штук среднего размера), разрезаем пополам и удаляем семена и перегородки. Очищенный перец нарезаем сначала вдоль на полоски, а затем поперек на небольшие кусочки.

Нарезанный перец складываем отдельную глубокую удобную миску.

Осталось почистить чеснок (нам понадобится 10-12 зубчиков).

И теперь все овощи подготовлены.

Далее, большую кастрюлю (у меня на 12 литров) ставим на огонь.

Выкладываем в кастрюлю нарезанные помидоры, добавляем к ним сахар (160 граммов) и соль (2 ст. ложки с небольшой горочкой).

Соль для консервации используйте поваренную крупную каменную, самую обычную (не йодированную и не «Экстра»).

Перемешиваем и доводим до кипения.

В процессе прогревания выделится много сока.

С момента закипания варим помидоры приблизительно 15 минут, периодически помешивая.

Затем, добавляем нарезанный болгарский перец и выкладываем сразу все порезанные кабачки.

Накрываем крышкой и доводим до кипения.

В процессе прогревания кабачки немного осядут и выделится сок.

Хорошо перемешиваем овощи и, после закипания, тушим приблизительно 40 минут, иногда помешивая.

Через 40 минут выдавливаем через пресс 10-12 зубчиков чеснока и добавляем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла без запаха.

Всё хорошо перемешиваем и, с момента закипания, тушим еще пять минут.

В самом конце добавляем 2 столовые ложки 9-процентного столового уксуса, хорошо перемешиваем, доводим до кипения и салат полностью готов.

Готовый кипящий салат быстро раскладываем по заранее простерилизованным баночкам (я подготовила баночки объёмом 450 мл).

Раскладывать салат по банкам удобно при помощи специальной воронки с широким горлышком. Накрываем наполненные баночки простерилизованными крышками (винтовыми или под машинку, не имеет значения).

Герметично закупориваем и сразу переворачиваем на крышку вверх дном.

Перевернутые баночки накрываем тёплым пледом или одеялом и так оставляем до полного остывания (для медленной стерилизации).

После остывания переворачиваем банки в обычное положение и убираем их на хранение в погреб или в обычный шкаф.

Я храню баночки в квартире в прохладной кладовке.

Из данного количества ингредиентов у меня вышло ровно 11 баночек объёмом по 450 мл.

Салаты из кабачков на зиму без стерилизации

Вариант 1: Закусочный салат из кабачков на зиму без стерилизации «Тёщин язык»

За всю историю не было столько вредных тёщ, сколько рецептов им посвящено. Будем честны, не настолько тёщин язык злой, сколь острый, с салатом поступаем так же: кладём жгучий перец умеренно, особенно если тёща в вашей семье добрая и хорошая.

Ингредиенты:

  • три килограмма кабачков;
  • пять крупных сладких перцев;
  • две перчины острого перца;
  • крупная головка чеснока;
  • стакан масла и вдвое меньше уксуса;
  • восемь ложек сахара;
  • соль – 6 ложек с небольшой горкой;
  • три кило мясистых томатов.

Пошаговый рецепт остренького салата из кабачков на зиму без стерилизации

Шаг 1:

Стеклянные банки тщательно промываем с содовым раствором, после ополаскиваем тёплой водой. Перевернув горлышком вниз, даём стечь воде, затем в обычном положении расставляем их по противню. Поместив в холодную духовку, прокаливаем ёмкости при 150 градусах на протяжении четверти часа и не вынимаем до полного остывания. Чтобы тара остыла быстрее, дверку можно немного приоткрыть. Одновременно, в кастрюльке на плите методом кипячения стерилизуем металлические крышки.

Шаг 2:

Под струёй проточной воды тщательно моем все овощи. Сладкий перец освобождаем от меленьких семян и повторно ополаскиваем, чтобы смыть их остатки.

Шаг 3:

Тонко срезав с кабачков кожуру, распускаем плоды вдоль, после чего нарезаем на пластины, шириной порядка 6 мм. Если кабачок длинный, после чистки разрежьте его поперёк.

Шаг 4:

Разобрав по зубчикам, очищаем чеснок. Разрезав вдоль, убираем из острого перца семена. Помидоры разрезаем пополам и удаляем уплотнение в месте крепления плодоножки.

Шаг 5:

Мякоть острого перца шинкуем тоненькими полосками, крошим помельче чеснок. Томаты и мякоть сладкого перца перекручиваем на мясорубке, сливаем овощное пюре в кастрюлю и перемещаем её на плиту.

Шаг 6:

К пюре засыпаем сахар и соль, вливаем масло. Включив максимальный нагрев, прогреваем, периодически перемешивая. Как только закипит, опускаем в кастрюлю пластинки кабачков, провариваем салат при незначительном кипении минут тридцать.

Шаг 7:

Вливаем к кабачкам уксус, добавляем чеснок и полоски острого перца. Изредка помешивая, готовим салат ещё семь минут. Раскладываем кипящую закуску по остывшим банкам и герметично укупориваем их обсушенными после кипячения крышками.

Так как салат не стерилизовали, остужать консервацию нужно под одеялом. Для этого расставляем ёмкости с салатом по полотенцу на крышки и плотно укутываем. Раскрывать и убирать в место хранения следует только после полного охлаждения.

Салаты из кабачков на зиму без стерилизации — 19 вкусных рецептов

Салаты из кабачков на зиму без стерилизации — 19 вкусных рецептов

На чтение 20 мин. Просмотров 6.4k. Опубликовано Обновлено

Мягкий вкус и минимальное содержание калорий делает цуккини очень востребованным и не менее популярным у современных хозяек. Какие только шедевры не готовят из зеленых плодов и всевозможные соте, и разнообразную икру, и салаты из кабачков тоже получается очень вкусными, а какие заготовки на зиму из них получаются.

Салаты из кабачков на зиму – представляет собой рагу из различных овощей закатанное в стеклянные ёмкости с применением стерилизации и без неё, которые могут храниться очень долгое время в прохладном хранилище.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации

Принцип приготовления подобных закусок аналогичен, нарезал, притушил и закатал. Но результат всегда выходит просто потрясающий. Стоит один раз попробовать, и вы начнете заготавливать его каждый год.

Состав продуктов:

  • Цукини – 3000 грамм;
  • Молодой лучок – 1 килограмм;
  • Морковь – 1 килограмм.
  • Заливка:
  • Питьевая вода – 1 литр;
  • Рафинад – 0,2 килограмма;
  • Каменная соль – 1 чайная ложка;
  • Чесночок – 4 дольки;
  • Уксус – 200 грамм;
  • Специи – на усмотрение;
  • Подсолнечное масло – 0,3 килограмма.

Начнем готовить:

  • Промываем зелёные плоды и режем на квадратики одного размера, примерно по одному сантиметру. Корень моркови очищаем от кожуры, промываем и натираем на тёрке. Зелёный лучок нарезаем брусками по паре сантиметров. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в одной глубокой чаше.

Совет: зелёный лучок вполне можно заменить репчатым, порезанным на средние полукольца.

  • Заливаем нарезку питьевой водой и поставить на плиту, дожидаясь до кипения. Затем засыпаем в них сахарный песок, каменную соль и подготовленные специи. Чесночок нарезать и кинуть в салат. Даем покипеть пять минут и добавляем столовый уксус, снова ждем закипания и отключаем газ. Отставить на два часа.

  • После прохождения отведенного времени добавляем рафинированное масло и снова доводим салат до кипения. Отвариваем еще шестнадцать минут, а затем можно уже разливать в подготовленные ёмкости.

  • Закатываем баночки с помощью специального ключа, переворачиваем их на крышки и накрываем тёплым одеяльцем. Дожидаемся полного остывания и переносим на дальнейшее хранение в подвал.

Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты

Данная закуска содержит минимальное количество ингредиентов и не требует продолжительной термической обработки, что делает их похожим на малосольные огурцы.

Состав ингредиентов:

  • Кабаки – 5 килограмм;
  • Морковка – 500 грамм;
  • Чесночок – 5 штук;
  • Подсолнечное маслице – 0,2 килограмма;
  • Столовый уксус – 150 грамм;
  • Сахарный песок – 170 грамм;
  • Каменная соль – 70 грамм;
  • Черный перчик – 20 горошин;
  • Укропчик – пять стеблей.

Начнём заготовку:

  • Моем молодые цукини, нарезаем на эстетичные половинки кружочков.
  • Морковь чистим от кожуры и натираем на терке. Смешать ее с измельченным чесночком.

  • В глубокой ёмкости перемешиваем подготовленные ингредиенты. А в другой чаше соединяем подсолнечное маслице, столовый уксус, каменную соль и сахарный песок. После того, как вы всё перемешали, заливаем подготовленную нарезку.
  • Дать напитаться маринадом все продукты в течение часа, перемешивая их примерно каждые десять минут.

  • Далее переносим их на средний огонь и отвариваем пятнадцать минут. В это время необходимо простерилизовать ёмкости не большого объёма.
  • Заполняем ёмкости до верха, что бы как можно меньше воздуха оставалось внутри и закатываем их жестяными крышками. До полного остывания оставляем их под одеялом.

Так же вам может быть интересна статья фаршированные кабачки с фаршем или маринованные кабачки быстрого приготовления.

Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации

Молодые кабаки актуальны в любое время года с любым сочетанием овощей, поэтому я решила рассказать еще про один простой, но очень вкусный рецепт.

Состав ингредиентов:

  • Кабачки – 3000 грамм;
  • Лучок – 1000 грамм;
  • Морковка – 1000 грамм;
  • Питьевая вода – 2000 грамм;
  • Соль – 60 грамм;
  • Сахар – 250 грамм;
  • Подсолнечное масло – 1 1/5 стакана;
  • Чесночок – 5 зубчиков;
  • Уксус – 250 грамм.

Принцип действий:

  • Промываем зелёные плоды и отрезаем у них кончики.

  • Нарезаем их на произвольные брусочки.
  • Морковку очищаем от кожуры и трём на терке.
  • Лучок нарезаем на половинки колечек.
  • В глубокой чаше смешиваем нарезанные продукты.
  • В подобных рецептах всегда допускается замена репчатого лучка на стебли зелёного или на порей.

Готовим маринад:

  • Нагреваем водичку до кипения и засыпаем к ним сахарный песок, соль и подготовленные специи. Отвариваем около трёх минуток, затем добавляем столовый уксус и кипятим ещё пол торы минуты.

  • Залить маринадом готовую нарезку и очень тщательно перемешать.

  • Добавляем подсолнечное маслице и кипятим салатик еще шестнадцать минуток.

  • Наполняем горячей закуской стерилизованные ёмкости и закрываем их жестяными крышками. После полного остывания под теплым одеялом перенести баночки в погреб на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Для любителей пикантного вкуса в зимних и не только салатах, я подготовила интересный корейский способ заготовки на зиму из кабачков.

Что потребуется для приготовления:

  • Цукини – 1500 грамм;
  • Сладкий перчик – 2 плода;
  • Морковка – ½ килограмма;
  • Чесночок – 8 зубчиков;
  • Приправа для корейских салатов – 1 упаковка;
  • Подсолнечное маслице – 130 грамм;
  • Сахар – 130 грамм;
  • Пищевая соль – по вкусу;
  • Лавр – пара листиков;
  • Столовый уксус – 130 грамм.

Приступим к приготовлению:

  • Тщательно промыть зелёные плоды, отрезать кончики с обеих сторон.
  • Если плоды имеют жесткую кожуру, то её лучше срезать, чтобы не испортить вкус готового блюда.
  • Для более эстетичного вида я использую терку для корейской моркови и натираю на ней все овощи.
  • Сладкий перчик так же нарезаем на тонкие полосы.

  • Смешать порезанные овощи в глубокой миске, присолим их и засыпаем целой пачкой специй.
  • Отдельно смешиваем маслице, рафинад, пищевую соль и столовый уксус.
  • Нагревать его не нужно, чтобы не снизить свойств столового уксуса.
  • В подготовленные ёмкости переносим порезанные овощи, плотно не прижимайте, доходя салатом до плечиков. По верху каждой баночки кладем по два листа лавра и несколько долек чесночка.

  • Залить маринадом каждую баночку и переносим стерилизоваться в течение пятнадцать минуток. Далее закатываем баночки. Остужаем и относим на хранение в прохладный подвал.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь

Интересный вкус жареных кабаков прекрасно передается в этом зимнем салате, и пусть на его приготовление потребуется не много более усилий и времени, полученный результат с лихвой покроет всё своим прекрасным вкусом.

Что потребуется для его приготовления:

  • Цукини – 2000 грамм;
  • Репчатый лучок – ½ килограмма;
  • Чесночок – 8 долек;
  • Маслице подсолнечное – 4/5 стакана;
  • Уксус 6% — 5 чайных органов;
  • Корень сельдерея – 100 грамм;
  • Молотый перчик – ¼ столовая ложка;
  • Каменная соль – 35 грамм.

Приступим к заготовке:

  • Намываем кабаки и нарезаем их на сантиметровые кольца.
  • Ставим сковородку на средний огонь, наливаем 50 грамм подсолнечного маслица и когда оно нагреется обжариваем кольца с двух сторон до красивой корочки.

  • Чистим лучок от шелухи, режем на половинки колечек и зажариваем его так же, как и кабаки.
  • Чесночок очищаем от шелухи и как можно меньше измельчаем.
  • Сельдерей нарезаем как можно мельче.
  • Теперь перемешиваем все подготовленные овощи и специи. Подливаем к ним подсолнечное маслице и хорошенько замешиваем.

  • Наполняем не большие ёмкости подготовленным салатиком и ставим их стерилизоваться четверть часа. По истечение времени заливам в каждую ёмкость по одной столовой ложке уксуса, стерилизуем еще пять минуток и закатываем.
  • Дождаться остывания под тёплым пледом и переносим салат на хранение до холодов.

Кабачковая закуска

Для готовки данного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свежая морковка – 300 г.
  • Луковица – 300 г.
  • Кабачок – 5 кг.
  • Подсолнечное масло – 2 стакана.
  • Уксус — 2 столовые ложки.
  • Чеснок – 200 г.
  • Зелень в виде петрушки и укропа – по вкусу.

Приготовление:

  • Вначале подготовьте стеклотару в которой собственно должна храниться наша консервация. Банки следует помыть используя при этом соду или обдать их кипятком.

  • Кабачок хорошенько промыть, порезать на кружочки, которые затем следует поделить еще на четверо.

  • Чистую морковку измельчить на крупной терке, а лук порезать на мелко.

  • Петрушку и укроп помыть и мелко нашинковать.

  • Чесночные зубья отжать чесночницей.

  • В казанке смешать морковку и кабачки, не забыв при этом добавить масло, соль, сахар и уксус. Все это нужно варить примерно треть часа, периодически помешивая. Потом добавить в казанок нашинкованную зелень и раздавленный зубчики чеснока и варить еще минут 10.
  • Салат расфасовать в заранее приготовленные банки и прокипятить 10 минут. Банки закрыть закаточным ключом.

  • И на этом все, наши закусочные кабачки полностью приготовлены.

Приятного аппетита.

Если вы любите салаты, то возможно вас заинтересует статья легкие летние салаты или овощные салаты из кабачков.

Салат «Тещин язык» из кабачков

Вашему вниманию представлен рецепт отличной закуски из овощей для зимней консервации в домашних условиях под любопытным названием «Тещин язык». Давайте же попробуем разобраться в таком оригинальном названии.

Поскольку консервированные овощи имеют форму языка, а кушанье это достаточное острое как тещин язык, то от сюда скорее всего и пошло такое название.

Нам потребуются следующие продукты:

  • Кабачки – три килограмма;
  • Томаты три килограмма;
  • Болгарский перец – пять штук;
  • Острый перец – две штуки;
  • Чеснок – четыре зубчика;
  • Подсолнечное масло – 250 мл;
  • Уксус – сто миллилитров;
  • Сахарный песок – восемь чайных ложек;
  • Соль – шесть чайных ложек.

Рассмотрим пошаговый процесс приготовления:

  • Необходимо удостоверится в наличии всех продуктов для данной закуски. Помидоры хорошенько помыть и нарезать.

  • Заранее вымытый перец разрезать и удалить из внутри семена, после чего нарезать соломкой.

  • Нарезанные томаты и перец перекрутить с помощью мясорубки и высыпать в казанок.

  • Кабачки очистить от кожуры и нарезать на ломтики в виде языка. (Отсюда вероятно и название).

  • Зубчики чеснока почистить и отжать через чесночницу.

  • Нарезанные помидоры с перцем варить до закипания. А как только начнет процесс закипания, в кипящую полученную массу положить наши кабачковые «языки».
  • После чего нужно добавить соль, сахарный песок и подсолнечное масло и продолжать варить еще пол часа.

  • Дальше добавляем подавленные чесночные зубья, острый перец и уксус и варим еще пять минут.

  • Банки следует очень хорошо промыть и простерилизовать. Полученную массу распределить по стеклотаре, и закатать стерильными закаточными крышками используя для этого закаточный ключ.

  • Наша закуска «Тещин язык» готова.

Приятного вам аппетита дорогие читатели!

Маринованные кабачки на зиму

Вашему вниманию представлен рецепт маринованные кабачки. Рецепт рассчитан на 700-граммовую баночку.

В процессе приготовления нам понадобятся следующие продукты и овощи:

  • Кабачки – 400 г;
  • Лист лавровый – 2 листочка;
  • Гвоздика – 5 лепестков;
  • Черный перец в горошке – 6 шт.;
  • Сахарный песок – 2 столовые ложки;
  • Соль – 2 чайные ложки;
  • Уксус – 150 мл.

Рассмотрим собственно сам процесс приготовления по пунктам:

  1. Сперва нужно помыть кабачки и срезать хвостики, порезать на кружочки толщиной 1 см. Нарезанные кусочки поместить в стеклянные чистые банки.
  2. В каждую из банок положить по два лавровых листа, пять лепестков гвоздики и столько же горошинок черного перца.
  3. В казанок залить литр крутого кипятка и поставить на разогретую плиту. Дальше всыпать в казанок две столовые ложки сахара и столько же соли, 150 мл уксуса и все это готовить до кипения.
  4. Залить полученный маринад в стеклотару и закупорить. Если вы планируете продержать закрутку дольше – перед закупоркой нужно простерилизовать стеклянную тару в кипятке, продержав их там около часа. Через два дня закуску можно подавать к столу.

Для двух банок вместительностью 700 грамм понадобится 800 грамм кабачков. Это около четырех штук.

Лучше, чтобы они были молодые, поскольку молодые кабачки получаются хрустящими.

Если вы любите блюда с кабачками, то посмотрите рецепты — маринованные кабачки на зиму в банках или овощное рагу с кабачками.

Кабачки по-корейски

Данный вид салата отличается вкусовыми качествами. Как и другие кушанья, корейские кабачки готовят обязательно используя пряности, в составе которых непременно должен быть кориандр. Для любителей чего-то остренького это как раз то что нужно.

Для приготовления нам будут необходимы следующие продукты:

  • Кабачки – килограмм;
  • Морковка – три штуки;
  • Сладкий перец – три штуки;
  • Чеснок – одна головка;
  • Специи для корейской морковки – две чайные ложки.

Для приготовления маринада нам понадобятся:

  • Сахарный песок – пол стакана;
  • Подсолнечное масло – пол стакана
  • ;Соль — столовая ложка.

Приготовление:

  • Переходим непосредственно к самому процессу готовки. Убедится в наличии всех продуктов.
  • Кабачки хорошо промыть, после чего почистить и нарезать на терке, которая используется для резки корейской морковки.

  • Почистить и помыть морковку и также нарезать на терке для резки корейской морковки.

  • Из вымытого сладкого перца обязательно удалит все семена (они нам ни к чему) и нарезать в виде соломки.

  • Почистить чеснок и мелко нарезать или лучше всего пропустить через чесночницу. Мелко нарезанные овощи вместе с чесноком и специями хорошенько перемешать и поставить в прохладное место на несколько часов. Холодильник отлично подойдет для этого.

  • Необходимо сделать маринад. Для этого необходимо смешать вместе соль, сахарный песок и уксус. Далее добавить в полученную массу подсолнечное масло и опять тщательно все перемешать. Нагревать данную массу не стоит.
  • Залить овощи приготовленным маринадом и все размешать.

  • Приготовленный салат распределить по заранее стерилизованным банкам.

  • Стерилизовать в банках емкостью один литр в продолжении полу часа, после чего закатать закаточным ключом.

  • Наши замечательные корейские кабачки готовы.

Пикантные кабачки на зиму

Всегда запасаюсь овощами на зиму. Просто обожаю кабачки, поскольку это очень вкусные и не дорогие продукты. В зимние холода сидя дома в уютной обстановке с картошкой по-деревенски – милое дело.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Молодые кабачки – два килограмма;
  • Репчатый лук – четыре штуки;
  • Растительное масло – один стакан;
  • Чеснок – одна головка;
  • Уксус – две столовые ложки;
  • Укроп и петрушку добавляем по вкусу;
  • Соль и перец тоже добавляем по вкусу.

Приготовление:

  • Хорошенько вымыть и нарезать кабачки в виде колец толщиной примерно в палец.

  • В разогретую сковородку налить масло (пару столовых ложек). Как оно разогреется в сковороду поместить кабачки.

  • Готовить не на большом огне несколько минут пока овощи приобретут румяный цвет. Их поочередно следует переворачивать на разные стороны, чтобы они поджарились со всех сторон.

  • Поджаренные кабачки выложить из сковородки в емкость, в сковородку добавить подсолнечного масла и повторить процедуру со следующей порцией.
  • В сковороду добавить масла и высыпать в нее лук. Жарить его, обязательно помешивая его, около 5 минут.

  • Помыть под краном петрушку с укропом и мелко их нарезать. Почистить и измельчить зубья чеснока.
  • Добавляем мелко нарезанные лук, чеснок и зелень. Не забудьте обязательно все это посолить и поперчить.

  • Стеклянную тару хорошо почистить пищевой содой и сполоснуть после этого. Готовое кушанье распределить по стеклотаре.

  • Закрыть крышками и прокипятить в кипятке: емкости 0,5 литра – 40 минут, а литровые – на 10 минут дольше.

Наше блюдо полностью готово. Приятного всем аппетита!

Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови — видео

Когда-то давным-давно и моя свекровь закатывала подобным способом, скажу честно она настолько вкусная, что заготовка заканчивалась уже в середине зимы. А в последствии и я стала закрывать для своей семьи этот салатик.

И когда я наткнулась на это видео от Ирины Хлебниковой, то решила, что точно опишу его в своей подборке рецептов салатов из цукини. Поскольку считаю, что оно точно заслуживает внимание

Советы хозяйкам
  • Хоть цукини и основной продукт в этих закусках – всегда добавляйте ароматные овощи и специи, это на много усилит вкус готового блюда.
  • Стручковая фасоль и различные бобовые многократно повышают питательные свойства закуски.
  • Большое количество сахарного песка делают вкус интереснее, но если вы следите за потреблением углеводов, то лучше норму этого ингредиента сократить на треть от требуемого по рецепту.

  • В каждой банке можно пробовать новые специи, это будет менять вкус блюда и возможно вы подберете идеальное именно для вас сочетание.
  • И конечно же, чем эстетичнее будет оформлена закуска тем аппетитней она будет выглядеть, и станет более востребована на любом, даже праздничном столе.

Салат из кабачков с майонезом

Идеальные плоды для такого рецепта – молоденькие, без твёрдых косточек внутри овоща. Так готовое блюдо будет максимально нежное на вкус.

Состав ингредиентов:

  • Кабачок – 2 плода;
  • Зеленый лучок – 50 грамм;
  • Различная зелень – 100 грамм;
  • Майонезный соус – 50 грамм;
  • Брынза – 80 грамм;
  • Сок лимона – ½ штуки.

Приступим:

  • Зелёные плоды моем в прохладной проточной воде. Натереть на терке для корейской моркови.

  • Измельчаем лучок и зелень. Предварительно удалив толстые стебли.
  • Перемешать подготовленные ингредиенты.
  • Выжимаем половинку лимона на смешанные овощи.

В принципе его можно добавлять и больше, и меньше, на ваш вкус.

  • Кладём в салат майонезный соус и перемешиваем. Руками измельчаем сыр на салатик. Блюдо готово, можно подавать к столу.

Салат пюре из кабачков с томатом

Вкус этого блюда на прямую зависит от заправки, чем вкуснее будет томатный соус, тем ярче по вкусу будет готовое блюдо.

Необходимые продукты:

  • Цукини – 1000 грамм;
  • Подсолнечное маслице – 15 грамм;
  • Сметана – 150 грамм;
  • Томатный соус – 100 грамм;
  • Отварной желто чек – 1 шарик;
  • Различная зелень – 100 грамм;
  • Сахарный песок – ½ столовой ложки;
  • Каменная соль – ½ чайной ложки.

Приступим:

  • Моем зеленые плоды, нарезаем колечками и не много присаливаем. Затем по штучно обжариваем каждый кружок с двух сторон до красивой золотистой корочки.

  • Затем уложить колечки на бумажное полотенце, для того, чтобы стекло лишнее маслице.

Готовим салатную заправку:

  • Отделить у варенного яйца желток от белка. Желток перетереть желто чек со сметанкой, томатным соусом, сахарным пюре и зеленью.

Если у вас нет томатного соуса, просто замените его на кетчуп.

Теперь собираем салат:

  • На дно тарелки укладываем жареные овощи, затем поливаем их томатной заправкой. И так повторить несколько слоев.

  • Отставим готовое блюдо в сторону на двадцать минут.

Еще на любителя можно в заправку можно добавить несколько долек чесночка. Или красного молотого перчика.

Вкуснейший салатик готов, приятного аппетита.

Овощной салат из кабачков с майонезом

Если к вам неожиданно придут гости, если захочется порадовать собравшихся за праздничным столом в какой-то праздник, если нужно вкусно накормить домашних в будний день, а готовить или не хочется, или некогда – заготовки всегда спасают в такие моменты.

Салаты из кабачков на зиму снискали огромную популярность благодаря своему замечательному вкусу и простоте приготовления. Эту закуску можно без преувеличения назвать одной из самых популярных. Мы расскажем о четырех  интересных вариантах приготовления салатов из кабачков на зиму.

Ингредиенты:

  • ½ тубы майонеза «Провансаль»,
  • 2 килограмма кабачков,
  • 250 грамм моркови,
  • 125 мл подсолнечного или кукурузного масла,
  • 125 мл столового укуса,
  • 4 столовые ложки без горки сахара,
  • 2 столовые ложки соли поваренной,
  • 5 грамм черного молотого перца

Приготовление:

  1. Готовим банки, я предпочитаю полулитровые банки. Для начала хорошо промоем в проточной воде, простерилизуем. Крышки можно прокипятить.
  2. Далее готовим овощи. Как всегда, кабачки нарезаем соломкой и выложим их в ковш.
  3. Морковь, также очищаем, моем и натираем на терке.
  4. Положим ее сверху на кабачки.
  5. Остался еще лук. Его нарезаем кубиками и кладем сверху на морковь.
  6. Дальше, как обычно, добавляем специи: сахар, соль, масло, майонез, уксус и  в конце перец. Все это перемешаем и заполняем этим составом банки.
  7. На дно кастрюли ставим тряпку и переносим все банки в кастрюлю. Стерилизуем 40 минут.
  8. Вытаскиваем банки с салатом из воды, закатываем крышками и накрываем одеялом до полного остывания.

Если вас интересуют другие салаты из овощей, то переходите в статью простые и вкусные овощные салаты на каждый день.

Вкусный салат из кабачков и помидоров на зиму

Заметил, что у нас зимой охотно съедаются салаты, а именно салат из кабачков и помидоров и решил поделиться эти рецептом с вами, думаю это будет по вкусу вам и всей вашей семье.

Ингредиенты:

  • Перец душистый – 4-5 горошин.
  • Вода – 2 литра.
  • Соль – 60 грамм.
  • Сахар – 80 грамм.
  • Уксус столовый – 200 мл.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Помидор – 2 штуки.
  • Морковь – 2 штуки.

Приготовление:

  • При консервации, как всегда начинаем со стерилизации банок. Далее, пару горошин перца выкладываем на их дно.
  • Наливаем воду в кастрюлю, в нее высыпаем соль и сахар и ставим на огонь не забывая перемешивать.

  • Через 2 минуты добавляем туда уксус, когда маринад закипит выключаем конфорку.

  • Все овощи нарезаем кружочками и измельчаем чеснок.

  • Далее, заполняем банки. Сначала ставим душистый перец, чеснок затем по очереди выкладываем овощи послойно.
  • Заливаем приготовленным маринадом и ставим их стерилизоваться на 10 минут на водяной бане,после чего закатываем стерилизованными крышками.

Если вы любите салаты, то в этой статье вы сможете найти овощные салаты на зиму. Также посмотрите рецепты салаты из помидоров на зиму.

Салат из кабачков и баклажанов

Для приготовления салата потребуется:

  • Помидоры — 2-3 шт.
  • Баклажан — 1 шт.
  • Кабачок — 1 шт.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Огурец — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Петрушка — 1 небольшой пучок.
  • Оливковое масло — 3-4 ст. л.
  • Соль.
  • Свежемолотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

  • Овощи — кабачок и баклажан очистить от кожуры, порезать кубиками и обжарить на оливковом масле 5-7 минут.

  • Почистить сладкий перец от семян и порезать соломкой.

  • Помидоры и огурцы порезать дольками.

  • Сложить в миску овощи и перемешать, добавить к ним обжареные кабачок и баклажан.

  • Лук порезать полукольцами, петрушку и чеснок измельчить.

  • Перемешать все ингредиенты вместе, посолить и поперчить по вкусу. Дать настояться 10-15 минут и наш овощной салат с кабачками и баклажанами готов.

Салат из кабачков с помидором и перцем на зиму

Овощные салаты из кабачков на зиму часто делать с помидорами и перцем – вкусная и пикантная овощная закуска на зиму. Крупные кусочки кабачков готовятся в ароматном соусе из помидоров, перца и чеснока. В результате, с наименьшими усилиями у нас получается яркая и оригинальная закуска на все случаи жизни!

Для данного салата можно использовать слегка перезрелые кабачки и мягкие помидоры!

Понадобится:

  • 3кг кабачков.
  • 200г сахара.
  • 3-4 сладких перца.
  • 2 горьких перца.
  • По 1 головке чеснока.
  • По стакану уксуса 9%.
  • По стакану растительного масла.
  • 1 л томатного сока.

Приготовление:

  • Чтобы приготовить такой салат на зиму, нужно перекрутить в мясорубке очищенный чеснок. Удалив из перца семена, также пропустить через мясорубку.
  • Налить сок в кастрюлю, налить масло, добавить перекрученные продукты, сахар, соль, и перемешать. Варить эту смесь после закипания 30 мин на слабом огне.
  • Очищенные кабачки, нарезать кубиками, добавить в смесь, варить 7-10 мин. Добавить уксус и проварить еще 5-7 мин.
  • Разлить горячую смесь по стерилизованным банкам.

Салат из кабачков по-корейски — видео

Я частенько летом готовлю такой салатик для своей семьи. И даже делаю его заготовку на зиму. Его очень любят мои домочадцы.

И вот уже много лет мы готовим его для себя и своих друзей. Для более удобного понятия, я нашла видео рецепт его приготовления.

Смотрите, как просто и быстро. Но поверьте это не вероятно вкусно. Количество остроты регулируйте на свой вкус.

Кстати, когда у меня нет острого перчика, то я просто добавляю 1/3 чайной ложечки красного молотого перца.

Тем более уже пошёл сезон созревания цукини. Их урожай позволяет готовить каждый день новые блюда и радовать свою семью разнообразием полезных и отменных блюд. Также вас могут заинтересовать рецепты — овощные салаты из кабачков.

Далее представлены другие интересные салаты, но уже без кабачков. Если недостаточно этих салатов, тогда попробуйте сделать салат со шпинатом. Много рецептов в статье по ссылке.

А на сегодня буду закругляться. Хочется сказать, готовьте для своей семьи с любовью и это окупится сторицей, их огромной благодарностью и счастливым время провождением за совместными трапезами. А если вы готовите салатики из кабаков своими интересными способами, то пишите мне в комментариях, а мы с читателями обязательно будем пробовать готовить по вашим рекомендациям.

Овощное ассорти без стерилизации на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:50 мин. Просмотров 3k. Опубликовано

Приготовление:

50 мин.

Калории (на 100 г.):

40

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Летом  сезон спелых овощей, хочется заготовить на зиму вкусные закуски. Чаще всего мы консервируем огурцы, помидоры, кабачки. Но можно закрыть и овощное ассорти, у вас сразу в одной баночке будут все овощи лета. Больше приготовьте для консервации помидоров и огурцов. Обязательно добавьте болгарского перца, кабачка, лука, морковки, свежей зелени и чеснока. Овощное ассорти удобнее всего консервировать в литровых, или если у вас большая семья, в трёхлитровых банках. Хранится заготовка прекрасно до самых холодов.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 150 г.
  • Огурец – 150 г.
  • Кабачок – 150 г.
  • Морковь – 30 г.
  • Перец болгарский – 100 г.30 г.
  • Лук фиолетовый – 50 г.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Перец горький – 10 г.
  • Укроп – 4 веточки.
  • Тархун – 1 ветка.
  • Хрен – 1/2 листика (большого).
  • Перец душистый – 6 горошин.
  • Перец чёрный – 6 горошин.
  • Уксус 9% – 3 ст. л.
  • Соль Экстра – 1 ст. л.
  • Сахар – 1\2 ч. л.
  • Вода – 200 мл.

Как приготовить:

1. 

Выкладываем в большую миску все овощи, которые нам понадобятся. А именно — помидоры небольшого размера, чтобы всё компактно поместилось в банку. Огурец тоже некрупный, желательно молодой. Немного нам понадобится кабачка и болгарского перца.

Чтобы заготовка было более насыщенного вкуса, добавить немного моркови и лука фиолетового.

2. 

Промываем все овощи в прохладной воде раза три. Чистим морковку, лук, перец. Кабачки нарезаем кружочками, а потом на небольшие кусочки. Огурцы можно разрезать, если они у вас большие, просто колечками. Если они маленькие, не нужно этого делать. Морковку нарезаем тонкими кольцами, лук крупными полукольцами, перец просто соломкой. Высыпаем всё в большую миску.

3. 

Для любой заготовки нам заранее нужно приготовить банки. Пропарьте  их любимым вами способом. Можно в микроволновой печи, в духовке или привычным способом на пару, на плите. Крышки тоже можно прокипятить минуты 4 на медленном огне.

Свежую зелень, а именно — укроп — можно найти и старый зонтиками, веточку тархуна, лист хрена, горький перец и чеснок промываем в прохладной воде. Выкладываем на полотенце, чтобы влага ушла, не были мокрыми. Выкладываем всю зелень в банку, чеснок разрезали напополам, горького перца положите столько, сколько вам нужно. Добавляем еще в банку горошины душистого и черного перца.

4. 

Компактно складываем все овощи в банку. На низ лучше всего выложить огурцы с кабачками, они тверже, чем помидоры. Добавляем кольца моркови под стенку банки, чтобы было красиво. Сверху складываем помидоры и оставшиеся овощи, вместе с луком.

5. 

Ставим на плиту воду. Можно в чайнике, можно в кастрюле. Нам нужен кипяток. Через время заливаем кипятком овощи и прикрываем крышкой. Засекаем 15 минут, чтоб овощи прошли термообработку, потому что стерилизовать это заготовку мы не будем.

6. 

Через время сливаем воду в емкость. Добавляем соль и немного сахара. Как только маринад закипит, добавляем уксус. Быстро заливаем подготовленные овощи этим маринадом.

7. 

Закатываем банку крышкой, если у Вас евробанка, если банки с обычной крышкой, воспользуйтесь ключом для консервации. Переворачиваем заготовку вверх дном, накрываем её полотенцем или пледом. Примерно через 6 часов наша консервация уже остынет и можно её перенести в кладовую комнату.

Овощное ассорти — это универсальная закуска на зиму.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Кабачки в томате на зиму «Пальчики оближешь» — ТОП-9 рецептов с фото

«Я так люблю помидоры, что ем их с кетчупом и запиваю томатным соком!» — знакомо? Споём же хвалу томатам и приготовим кабачки в томате на зиму «Пальчики оближешь!». Рецепты предлагаем вкусные и понятные — с фото.

Алгоритмы работы над заготовками отличаются простотой. Большинство рецептов — без стерилизации. И в каждой банке — польза от ликопина и сочный летний нрав.

Ни один набор продуктов не грозит бюджету. Нам нужны доступные кабачки, помидорки, болгарский перец, чеснок. А еще будничные специи и растительное масло.

Быстрая навигация по статье:

Кабачки крупными кусочками в готовом томатном соусе — рецепт на зиму

На 4 литровки:

  • Кабачки — 3 кг
  • Сахар — 400-450 г (16 ст. ложек)
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус (9%) — 250 мл
  • Острый томатный соус — 500 г
  • Вода — 1 литр
  • Молотый красный острый перец — по вкусу (0,3-0,5 ч. ложки)

Важно!

  • Лучше брать одинаковые баночки.
  • Маринад будет с запасом.
  • Ориентируемся на пошаговые фото — работа с ними идет быстрее и проще
  • Можно использовать старые кабачки, почистив и удалив внутреннюю часть с семенами.

Соусы подойдут разные. Классический выбор — краснодарский или кетчуп чили, просто пальчики оближешь, до чего вкусно! Любители экспериментов обратят взгляд на украинский, итальянский и грузинский рецепты.

  • Наше правило для огурцов и кабачков: чем острее заливка, тем вкуснее результат.
  • Как быстро добавить остроту к заливке — порубить свежий острый перец. С семенами — супер-остро на любителя, без семян — помягче. Всегда пробуйте маринад, добавляя острый ингредиент понемногу.

Приготовление.

Кабачок режем поперек пополам. Из тонкой половины делаем брусочки. А толстую нарезаем кружочками по 1-1,5 см толщиной, как показано на фото.

Такие разные нарезки для тонкой и толстой половины плода можно использовать для любого маринования. Главное отличие — длинные брусочки плотнее укладываются по банкам.

На фото вы видите несколько вариантов нарезки и фасовки — пальчики оближешь, до чего аппетитно!

Готовим маринад.

В 1 литр воды кладем сахар, соль, соус и размешиваем. Ставим закипать. Как закипело, пробуем и регулируем остроту. Вливаем уксус и даем слабо покипеть под крышкой 1-2 минуты.

Горячим маринадом заливаем банки под самый верх.

Осталось простерилизовать как обычно — накрыв крышками, в большой кастрюле, положив на дно ткань. Теплую воду наливаем ровно до уровня сужения банок. Поэтому для стерилизации удобнее подбирать емкости одного размера.

Время стерилизации от закипания:

  • 500 мл — 10 минут
  • 1 литр — 15 минут

Закатываем, переворачиваем, даем остыть в укутанном состоянии. Храним без изысков, среди прочих домашних заготовок. И едим — с удовольствием!

Заготовка — блеск, пальчики оближешь от вида одних лишь банок!

Кабачки в томатном соусе на зиму без стерилизации — рецепт с фото

Сладкий перец и некрупная нарезка подарят нам обалденный рецепт. Лучшая низкокалорийная добавка в меню. Украсит картошку, кашу, рагу и даже салат из свежей капусты, если не зачерпывать много соуса.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Болгарский перец — 4 шт. (крупные)
  • Чеснок — 4-5 зубчиков

Для маринада:

  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Уксус (9%) — 1 ст. ложка
  • Масло — 1 ст. ложка

Важно!

  • Выход — около 3 литров.
  • Особый плюс закатки — можно брать старые и слегка перезревшие кабачки. Очистим овощ и срежем семена посередине. А молодые кабачки пускаем в томат даже без чистки. Гарантируем: закатка получается просто пальчики оближешь и с одним, и с другим видом исходного материала.
  • Вес считаем для подготовленных овощей.

Как приготовить рецепт.

Подготовка овощей.

Кабачки режем кубиками — около 1,5 см, как на фото ниже.

Помидоры избавляем от шкурки, обдав кипятком. Удаляем место прикрепления плодоножки и нарезаем соломкой.

Перец очищаем от семян и тоже измельчаем соломкой. Чеснок мелко рубим.

Овощи подготовили — просто пальчики оближешь от предвкушения вкусноты!

Варим овощную смесь.

В большой сотейник выкладываем помидоры, сахар, соль и перемешиваем. Прогреваем на небольшом огне, под крышкой. Томаты дадут сок и закипят. Варим их 10 минут, периодически помешивая.

Добавляем к проваренной томатной массе кабачковые кубики, полосы перца, масло. Перемешиваем и после закипания варим 25-30 минут на небольшом огне. Наша цель — «слабое бульканье», чтобы жидкость не выпарилась, а овощи не пригорели.

Все время варки помешиваем. Стараемся, чтобы овощные кусочки оставались целыми. Удобно работать широкой лопаткой с прорезями.

За 15 минут до готовности подсыпаем рубленый чеснок, а за 3 минуты — вливаем уксус и накрываем крышкой, чтобы он не испарился. Как закипит, красивую смесь, как на фото ниже, распределяем по банкам.

Аромат — словами не передать, просто пальчики оближешь!

Закатываем банки.

Набираем кабачки в томатном соусе прямо с плиты. Стерильные банки наполняем под самый верх и герметично закрываем. Даем остыть под одеялом.

На фото — грамотный подход к остыванию. Банки с железными крышками под ключ мы переворачиваем, а с крышками твист офф ставим на дно. Результат превзойдет все ожидания — просто пальчики оближешь!

Храним в темноте вдали от тепла. Выстаивает отлично до апреля. Но обычно, еще за зиму, всю партию съедают домашние и гости.

Кабачки с томатной пастой на зиму — рецепт с фото пошагово

Готовим обалденные кабачки в томате на зиму: рецепты с фото — пальчики оближешь! Их можно предлагать на обед и на ужин, к повседневному и праздничному столу.

Для 4 банок по 500 мл:

  • Кабачки — 1,2 кг (молодые или очищенные)
  • Томатная паста — 120 мл
  • Чеснок — 4 зубка
  • Перец острый — 1 шт. (8 см)
  • Лист смородины — 4 шт.
  • Укроп — 4 шт. (зонтики)
  • Лист хрена — 1 шт.
  • Лист вишни — 4 шт.
  • Душистый перец — 12 шт.
  • Соль — 1 ст. ложка (с верхом)
  • Сахар — 3 ст. ложки (75 г)
  • Уксус, 9% — 60 мл
  • Вода — 800 мл

Приготовление.

  1. Удалив мягкую середину кабачков, нарезаем их брусками по 8 см длиной и примерно по 1 см толщиной.
  2. Распределяем специи в стерильные банки. Заполняем кабачками и заливаем крутым кипятком до верха.
  3. В кастрюлю наливаем 800 мл воды, кладем соль, сахар и полстакана томата. Доводим до кипения.
  4. Сливаем воду из банок, наливаем к кабачкам по 1 ст. ложке уксуса и горячий маринад. Банки стерилизуем 8-10 минут. Для литровых — 15 минут. Закатываем и остужаем.
Изумительное фото! Кабачки — просто пальчики оближешь, до чего хороши!

Острая закуска из кабачков и помидоров на зиму — рецепт по-грузински

Эта консервация съедается быстро под возгласы — пальчики оближешь! Делаем запасы уже 5 лет: не застаиваются!

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг (молодые)
  • Помидоры — 300 г
  • Перец болгарский — 300 г
  • Перец острый — 1 шт. (8-10 см)
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Зелень — 5 веточек
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 3 ч. л.
  • Хмели-сунели — 2 ст. л.
  • Уксус — 30 мл (столовый)
  • Масло — 50 мл

Выход — около 2 литров

Как приготовить кабачки в томате по-грузински на зиму.

  1. Нарежем кабачки кругляшами толщиной в 1 см, положим в глубокую миску, посолим и тщательно перемешаем. Обжарим на разогретом масле с обеих сторон до легкого зарумянивания.
  2. В блендере или с помощью мясорубки приготовим соус — измельчим в кашу очищенный чеснок, лук, острый и сладкий перец. Положим помидоры и снова взобьем.
  3. Добавим вкусовые добавки, перемешаем. Соус доведем до кипения. Положим измельченную кинзу, петрушку, укроп и проварим 5-7 минут. За минуту до окончания варки нальем уксус.
  4. В банки расфасуем кабачки, перемежая соусом, накроем крышками и простерилизуем 15 минут. Хранить — при комнатной температуре.
Фото для аппетитных фантазий: какие краски! Просто пальчики оближешь!

Маринованные кабачки в томате без уксуса на зиму

Среди интересных заготовок без уксуса эти кабачки в томате — пальчики оближешь и надежнее не сыщешь! Рецепты с фото на зиму делать очень просто, ведь вы уже знакомы с алгоритмом без стерилизации.

Продукты:

  • Кабачки — 3 кг (очищенные)
  • Помидоры — 2 кг
  • Сладкий перец — 5-6 шт.
  • Сахар — 1 ст
  • Соль — 2 ст. л. (с небольшой горкой)
  • Лимонная кислота — 1 ч. л. (с горкой)
  • Смесь перцев — 1 ч. л.
  • Перец жгучий — 1 ч. л. (красный)
  • Масло — ½ стакана

Выход — около 6 литров

Приготовление.

  1. В мясорубке или блендере превращаем помидоры в пюре и ставим на огонь. Варим 10-15 минут, удаляя пену. Добавляем сахар, соль, растительное масло и остальные специи, кроме лимонной кислоты.
  2. Нарезаем кабачки небольшими кубиками и отправляем туда же. После закипания смеси с кабачками кладем кубики сладкого перца и готовим еще 15 минут. За 2 минуты до конца варки добавляем лимонную кислоту.
  3. Салат горячим раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и остужаем вверх дном. Пальчики оближешь, до чего прекрасно!
Фото вдохновляет на кулинарные подвиги, согласны?

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе с майонезом «Пальчики оближешь!»

Пожарим кабачки, сдобрим майонезом и зальем томатом на зиму. Вкусный и незабываемый рецепт — пальчики оближешь!

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • Кабачки — 4-5 шт. (1 кг)
  • томаты — 1 кг
  • Чеснок — 6 зубков
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Майонез — 100 мл
  • Растительное масло — 4 ст. ложки
  • Уксусная эссенция — 1 ч. ложка

Как консервировать жареные кабачки в томате на зиму.

  1. Кабачки режем тонкими кружочками без жестких семечек и обжариваем с обеих сторон на масле до золотистости.
  2. Смешиваем майонез с половиной пропущенного через пресс чеснока и смазываем кабачки. Раскладываем их с оставшимся чесноком по стерильным банкам.
  3. Помидоры освобождаем от кожицы, обдав их кипятком, и пюрерируем в блендере. Варим томат после закипания 10 минут и добавляем уксусную эссенцию, сахар и соль.
  4. Заливаем смесью кабачки и стерилизуем банки — 10 минут. Закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.
Фото — хоть сейчас в кулинарную книгу. Пальчики оближешь и добавки попросишь!

Кабачки и баклажаны в томате на зиму — пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт, кроме обалденного вкуса, еще и не требует стерилизации. Чудо-заготовка!

Продукты:

  • Баклажаны — 0,5 кг
  • Кабачки — 0,5 кг
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Томатный сок — 1,5 ст.
  • Уксус, 9% — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.

Выход — до 1,3 литра

Приготовление.

  1. Нарезаем овощи: баклажаны и кабачки — кубиком, лук — полукольцами, морковь — кружочками.
  2. Солим, сахарим и добавляем масло в томатный сок. Вместо него можно взять пасту и разбавить водой.
  3. Варим овощи в томате 25 минут. В конце кладем уксус и пропущенный через пресс чеснок.
  4. Перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам.
Блестящее фото! Пальчики оближешь в ожидании такого угощения!

Все закатки стоят копейки, а по вкусу — как от шеф-повара. Кабачки в томате на зиму: рецепты с фото — пальчики оближешь! Эта консервация бьет рекорды популярности.

Кабачки с фасолью в томате на зиму — рецепт без стерилизации

Эта необычная заготовка кабачков в томате на зиму гарантированно заставит облизать пальчики. Очень сытный рецепт за счет фасоли. С пошаговым фото приготовление не составит ни малейшего труда.

Нам нужны:

  • Кабачки — 1 кг
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Фасоль (сухая) — 750 г
  • Томатная паста — 70 г
  • Масло (растительное) — 100 г
  • Соль каменная чистая — ½ ст. ложки + по вкусу
  • Перец черный (молотый) — ½ ч ложки
  • Сахар — 50 г
  • Уксус столовый (9%) — 1 ст. ложка

Выход кабачков около — 1,5 литров

Работа над рецептом похожа на предыдущую консервацию на зиму.

Новый шаг всего один. Заранее отварите фасоль до готовности и кладите к кубикам кабачков через 10 минут после закипания овощной массы.

Аппетитно — пальчики оближешь!

Вот краткое пошаговое описание с фото.

  1. Кабачки и перец режем средним кубиком размером с фалангу пальца.
  2. Объединяем со вкусовыми добавками, включая томат, но уксус не кладем
  3. Перемешиваем и ставим на плиту, давая закипеть. Провариваем нас среднем нагреве, пару раз перемешав — 10 минут.
  4. Засыпаем вареную фасоль, оставляем кипеть еще 20 минут.
  5. Вливаем уксус и под крышкой томим еще 5 минут
  6. Кабачки в томате с фасолью — рецепт без стерилизации: раскладываем по стерильным банкам прямо с плиты и закрываем на зиму.

С пошаговой процедурой с фото любой рецепт выйдет просто пальчики оближешь!

Как сделать универсальный томатный соус для овощей на зиму

Домашний рецепт заливки идеально подойдет для кабачков крупными кусочками — как соло, так и в компании болгарского перца, моркови, сельдерея и очищенных баклажанов. Пальчики оближет даже самый искушенный гурман!

Для соуса:

  • Томаты — 4-5 шт. (средние)
  • Сок томатный — 300 мл
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Петрушка или другая зелень — по вкусу
  • Соль — 30 г
  • Сахар — 70 г
  • Яблочный уксус (6%) — 70 мл
  • Масло растительное — 80 мл
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лист вишни — 2 шт. (покупаем на базаре в букете для засолки)
  • Душистый перец — 3 горошины
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Перец чили — по желанию
Признайтесь, глядя на фото, вам тоже хочется облизать пальчики?

Как приготовить универсальные кабачки в томате на зиму.

Удаляем с томатов шкурку, обдав кипятком. Нарезаем крупными брусочками или на тонкие дольки. Кладем в большой сотейник и заливаем соком.

Дожидаемся закипания, солим, добавляем сахар, специи и масло. Уксус не надо, он пойдет в самом конце: за 5 минут до готовности овощей.

Можно закладывать овощи. Их набор зависит лишь от фантазии.

  1. Например, кабачки (режем крупным кубиком или дольками), и красный сладкий перец в нарезке короткой полосой. Эти овощи закидываем на варку одновременно.
  2. Либо украсим ансамбль морковью (режем кружочками/полукругами до 8 мм толщиной). Сначала пассируем в масле — 2-3 минуты. Потом заливаем томатом и даем покипеть 5-10 минут на среднем огне. После добавляем кабачки.

Ориентируйтесь по плотности овоща, какой закладывать первым и сколько подержать на огне.

То, что тверже, засыпаем раньше на 5-10 минут. Главное помнить: даже крупным кабачковым брускам хватит 15 минут кипения в соусе, чтобы приготовиться до приятной текстуры.

За 3 минуты до готовности вливаем к овощам уксус и перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем под одеяло. Когда емкости остынут — на хранение.

Простые рецепты с фото на зиму — кабачки в томате: пальчики оближешь, до чего аппетитно! Можно сделать слаще или кислее, поиграть специями,  добавить зелени. Закройте обалденную заготовку. И не забудьте поделиться в комментариях, какая консервация показалась самой вкусной.

Кабачок на зиму без стерилизации — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Данный рецепт приготовления кабачков на зиму без стерилизации рассчитан, в принципе, на три трехлитровые банки, поэтому если у вас есть вопросы, куда и сколько добавлять приправы, просто разделите количество ингредиентов на два. Вообще у каждой хозяйки есть свои секреты, поэтому я не собираюсь здесь быть наставником — я думаю, зная, как приготовить кабачки на зиму без стерилизации, вы сами сможете отредактировать рецепт под свои предпочтения.Удачи!

Кстати, при подаче часто, к сожалению, структура помидора и кабачка разваливается, поэтому я обычно кладу помидоры на тарелку, а сверху кладу кусочки кабачков, лука и специй. Тоже очень красиво, как по мне.

Назначение: За праздничным столом / Недорого

Главный ингредиент: овощи / кабачки / помидоры

Блюдо: Заготовки / Маринование

География кухни: Русская кухня

Диета: заготовки без

Состав:

  • Кабачок — 1.5 Килограмм
  • Помидоры — 1 килограмм
  • Перец — 6 штук
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Хрен — 1 шт. (1 стебель с корнем)
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Зелень — 100 грамм
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Уксус — 3 ст. ложки

Порций: 6-7

Как приготовить «Кабачки на зиму без стерилизации»

Кабачки на зиму без стерилизации — фото шаг 1

1.Кабачки и помидоры вымыть, обсушить. Кабачки нарезать толстыми ломтиками, а середину с семенами выдавить стаканом.

Кабачки на зиму без стерилизации — фото шаг 2

2. Теперь в каждую получившуюся кружочку вставляем по маленькому помидору.

Кабачки на зиму без стерилизации — фото шаг 3

3. Доводим до кипения воду (2,5 литра на трехлитровую банку). На дно выложить зелень, чеснок, перец, хрен. Плотно выкладываем кабачки с помидорами.

Кабачки на зиму без стерилизации — фото шаг 4

4.Банку залить кипятком, закрыть крышкой и подержать 10 минут, затем слить воду в кастрюлю с сахаром и солью. Прокипятить — наполнить банку, добавить уксус, закрыть и перевернуть.

Кабачки на зиму без стерилизации — фото шаг 5

5. Когда банка остынет, ее можно перевернуть и отправить на хранение в погреб до зимы.

Кабачков на зиму без стерилизации. Заготовки из кабачков на зиму в домашних условиях

Лето — это не только отдых и море, это еще и время подготовки к зиме.Один из самых популярных вариантов — консервированные кабачки. В отличие от огурцов, которые очень быстро уходят, кабачки плоды почти все лето, они дешевы, по вкусу напоминают огурцы. Можно скрутить кабачки по классическому рецепту, а можно добавить кабачки или кабачки. Получается вкусно, красиво и практично.

Состав:

(Выпуск: 2-литровые канистры)

  • 1,5 кг кабачков
  • 1 шт. салат перец
  • 2 шт. сквош (по желанию)
  • 1 острый перец (по желанию)
  • 4 зубчика чеснока
  • листья хрена
  • соцветия укропа
  • уксус столовый 9%
  • на каждый литр рассола:
  • 1 столовая ложка соли с верхом
  • 2 ст.л. сахара без верха
  • 10 шт.черный перец горошком
  • 2 шт. лавровый лист
  • Чтобы консервированные кабачки были вкусными, закупаем молодые кабачки с дряблой кожицей и мелкими семенами. Из созревших кабачков можно приготовить кабачковую икру на зиму, но для консервирования выбираем кабачки помоложе.
  • Если вы решили закатать кабачки в кабачки, то выбирайте кабачки среднего размера, размером с небольшое яблоко. Разрезать тыкву.
  • Овощи замочить в холодной воде, тщательно вымыть, нарезать хвосты.
  • Кабачок нарезаем двумя сантиметровыми кружками.Необязательно нарезать очень тонко, иначе кабачок может получиться слишком рыхлым.
  • Зелень, салат тщательно вымыть.
  • Очищаем чеснок.
  • На дно каждой банки (стерильной, предварительно сваренной) положить крупно нарезанный лист хрена и половину салата из перца.
  • Плотно выложите нарезанные кабачки и кабачки.
  • Между кабачками кладем дольки чеснока и соцветия укропа. При желании можно положить небольшой кусочек острого перца.
  • В каждую литровую банку налейте по 1 столовой ложке 9% столового уксуса.
  • рассол

  • Ни для кого не секрет, что вкус консервированных кабачков во многом зависит от вкуса рассола, поэтому мы относимся к этому моменту со всей серьезностью.
  • Итак, на каждый литр рассола кладем 35 г. соль — это одна столовая ложка с хорошей горкой, 50 гр. Сахар — две столовые ложки без горки. Сразу отмечу, что йодированная соль для тюленей не подходит.
  • Положить лавровый лист и черный перец с горошком.
  • Рассол довести до кипения, варить 5 минут.
  • Рулет из кабачков

  • Кипящий рассол аккуратно разлить по банкам с плотно нарезанными кабачками, зеленью и уксусом. Рассол должен полностью покрыть цуккини и достигнуть плечиков банки.
  • Накрываем баночки стерильными крышками и аккуратно помещаем в большую кастрюлю с кипятком. Стерилизуем литровые банки 17-20 минут. Мы смотрим.
  • Банки достаем по одной, закатываем по одной и закрываем крышками.
  • После полного остывания, обычно на следующий день, мы складываем наши красивые кабачки, консервированные дома собственными ручками, в прохладное место для хранения.
  • Перед подачей на стол банку консервированных кабачков необходимо охладить в холодильнике, а чтобы кабачки стали еще ароматнее, добавьте в открытую банку измельченный чеснок. Попробуйте, очень вкусно. Кстати, еще рекомендую приготовить эту к зиме

Рецептов:

Давайте сегодня поговорим о заготовке на будущее такого простого овоща, как кабачки. Растет быстро, плодоносит, стоит недорого, как говорится, сам Бог велел приготовить из него на зиму побольше солений.

Многие хозяйки незаслуженно игнорируют маринованные кабачки и не рассматривают их как самостоятельное блюдо. Лично мне маринованные кабачки нравятся даже больше, чем огурцы. Они намного нежнее и ароматнее. На их основе даже зимой готовлю рассол, получается намного вкуснее, чем с огурцами.

Собственный вкус не ярко выражен и в сочетании с другими овощами или фруктами кабачки приобретают вкус своего соседа. Поэтому их используют даже в булках из разных экзотических компотов.

Начнем как обычно с самого простого рецепта, потом усложним.

Кабачки маринованные на зиму «Оближи пальцы» в трехлитровых банках

  • кабачок 1,5 кг,
  • 2 луковицы,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • петрушка несколько веточек.

Для маринада:

  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки соли,
  • 5-6шт гороха,
  • десертная ложка уксусной эссенции 78%.

Это количество на трехлитровую банку. Мариновать кабачки нужно без стерилизации в двух- и трехлитровых банках; именно большой объем позволяет обойтись без стерилизации, так как она медленно остывает и фактически получается процесс пастеризации.

Берем кабачки одинакового размера — маленькие можно складывать целиком, большие нарезать кружочками.

  1. Наполняем банку, стараясь уложить овощи плотнее. На дно кладем чеснок, перец и петрушку.
  2. Залейте кипятком, накройте крышкой и дайте постоять около 15 минут.
  3. Налить воду в отдельную кастрюлю, снова вскипятить и снова налить. Ждем 15 минут и переливаем в кастрюлю.
  4. Снова доводим до кипения, добавляем сахар, соль, уксусную эссенцию, даем немного закипеть и выливаем получившийся маринад под самую крышку.
  5. Свернуть, перевернуть. Выполнено!

Чтобы ускорить процесс, обычно скатываю сразу три баночки. В пятилитровой кастрюле грею воду.

Маленькая хитрость от меня! Если кинуть 3-4 помидора, то вкус вообще будет волшебный!

Консервы из кабачков в кружках в литровых банках со стерилизацией

Метод классический, именно такой, как продают в магазинах. Рецепт рассчитан на трехлитровые банки.

  • Кабачок 2 кг,
  • Чеснок 2 головки.
  • Горошины черного перца по 3 шт.
  • вода полтора литра,
  • сахар 4 ст.
  • соль 2 столовые ложки,
  • уксусная эссенция — столовая ложка.

Важно! Для стерилизации потребуется большая кастрюля.

  1. У овощей срезаем концы с двух сторон и нарезаем кружочками толщиной не более сантиметра.
  2. Укладываем в банки по плотнее, чеснок нарезаем дольками и выкладываем на дно.
  3. Готовим маринад: все перемешиваем, нагреваем и даем покипеть пару минут.
  4. Залить кипятком, накрыть крышками.
  5. Банки ставим в большую кастрюлю, на х / б полотенце, заливаем водой по плечикам банок в кастрюлю и ставим на огонь.
  6. После того, как вода в кастрюле закипит, ждем десять минут — это время стерилизации литровых банок.
  7. Бидоны достаем из воды, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Вы можете добавить изюминку к этому рецепту. В каждую банку положите по десятку кружков моркови — зимой будет очень вкусно хрустеть маринованную морковь.

Кабачки маринованные «Облизни пальцы» без стерилизации в литровых банках

Этот классный рецепт мне подарила подруга.С некоторых пор мои дети ходили в школу и для приготовления заготовок в трехлитровых банках мне было просто не нужно. Примерно трехлитровые банки.

  • кабачок нарезанный ломтиками 2 кг,
  • чеснок 9 зубчиков.

В этом рецепте все начинается с маринада. В большую широкую кастрюлю налейте литр воды, положите 10 горошин черного перца и 4 душистых перца, 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. Влейте десертную ложку уксусной эссенции и доведите до кипения.

В кипящий маринад на один лавровый лист опустить нарезанный кабачок, перемешать шумовкой для равномерного нагрева. После закипания ворона не считайте! Через три минуты быстро вытащить и выбросить лаврушку, разлить смесь по стерильным банкам доверху, бросить в каждую по три зубчика чеснока и закатать. Переворачиваем под шубу.

Дешево, сердито и быстро!

Домашнее консервирование не заканчивается — смотрите еще варианты заготовки на зиму:

Кабачки, маринованные на зиму с помидорами и луком

Не рецепт, а песня! Что называется — пальчики оближешь! Канистры объемом четыре литра.

  • кабачок, нарезанный кольцами по полтора килограмма,
  • маленькие плотные помидоры 1 кг,
  • лук, нарезанный большими кружками — 4 большие луковицы.

В каждую банку кладем на дно:

  • половина лаврового листа
  • три горошины черного перца
  • два — душистых,
  • два зубчика
  • три зубчика чеснока,
  • небольшой кусочек корня хрена.

Наполнить банку слоями — луком, кабачками, помидорами.

Залить кипятком и накрыть крышками, дать постоять 10 минут.

Слейте воду из банок в отдельную кастрюлю, вскипятите и снова залейте.

Через десять минут снова слейте воду и дайте ей нагреться. Добавьте 6 столовых ложек сахара и две столовые лодочки с горкой соли. Даем немного закипеть и заливаем банки маринадом.

Добавьте половину чайной ложки уксусной эссенции в каждую и раскатайте. Переворачиваем и под шубу.

Вы никогда не угадаете, что мне больше всего нравится в этой обстановке… Первым делом, сняв крышку, пью маринад. Прямо через край, потому что нет терпения даже в кружку перелить!

Кабачки, маринованные по-болгарски на зиму

Для этого традиционного рецепта вам понадобятся:

  • кабачки, нарезанные крупными кусочками, 1,5 кг,
  • чеснок 6 зубчиков,
  • горький перец четверть стручка,
  • зонт укроп.
  • два листа черной смородины,
  • соль 2 столовые ложки без верха,
  • сахар 3 столовые ложки,
  • черный горошек 5шт,
  • 1 лавровый лист,
  • ложка десертная уксусная эссенция.

Делаем пошагово:

  1. В большую широкую кастрюлю наливаем литр воды. Всыпать соль, сахар, довести до кипения.
  2. На шумовку кладем чеснок, перец, укроп, листья смородины, лаврушку и на полминуты обмакиваем в кипящий маринад, а затем кладем в банку.
  3. Залейте в маринад овощи так, чтобы они покрыли воду. Варить 8-10 минут.
  4. Выкладываем шумовку в банку.
  5. Снова вскипятить маринад, влить уксус и вылить доверху.Сверните, переверните.

В итоге получаем тот самый болгарский маринованный кабачок, вкус которого нам знаком еще с советских времен. Хорошая закуска за дружеским столом и дополнение к котлетам с картошкой.

Кабачки, маринованные с горчичной или горчичной начинкой — хрустящие, как огурцы

Получаются хрустящие и кисло-сладкие, очень пикантные и необычные. Рецепт для литровой банки.

Кабачки толстые, длиной с литровую банку, разрезанные на четвертинки вдоль.

На дно положить четыре зубчика чеснока, две горошины душистого перца, четыре горошины черного перца и лавровый лист.

Заполните банку, плотно поставив ломтики вертикально.

Маринад: пол-литра воды, пол-столовой ложки соли, столовая ложка семян горчицы, столовая ложка измельченной горчицы, две столовые ложки сахара вскипятить и залить чайной ложкой уксусной эссенции.

Залить доверху банку горячим маринадом. Поставить на водяную баню в теплой воде и после закипания стерилизовать двадцать минут.Вынуть и закатать.

Такому необычному перекусу отдадут должное друзьям и близким.

Действительно, по этому рецепту получается отличный маринованный кабачок на зиму — такой же вкусный и хрустящий, как огурцы. Даже вкуснее огурцов.

Маринованные кабачки под грибами на зиму — вкусная закуска

По виду блюда, приготовленные по этому рецепту, будут напоминать маринованные ножки грибов грудки, а специи и приправы придадут им неповторимый грибной аромат.Делается быстро и просто, поэтому является фирменным блюдом на кухнях многих хозяек. Вариантов этого рецепта много, но я для себя выбрала самый ленивый.

Вот мой пошаговый рецепт:

  1. Нарежьте килограмм кабачков кубиками со стороной около 2 см или небольшими кубиками.
  2. Пять зубчиков чеснока, мелко нарезанные ножом.
  3. Пучок петрушки мелко нарезать.
  4. Перелить все в широкую кастрюлю с толстым дном и хорошенько перемешать, я делаю прямо руками.
  5. В чашке смешайте полстакана растительного масла и 5 столовых ложек уксуса. Добавьте столовую ложку соли и столовую ложку сахара, тщательно перемешайте.
  6. Залить полученным маринадом и перемешать.
  7. Поставить в прохладное место на 3-4 часа, периодически помешивая.
  8. Когда кабачки дадут изрядное количество сока, нужно поставить их на медленный огонь и тушить 20 минут, помешивая, но без фанатизма.
  9. Быстро разложить по стерильным банкам и закатать. Остужаем под шубой вверх ногами.

Замечательная и необычная закуска холодными зимними ночами напомнит нам о лете, прогулках по лесу и грибном духе леса.

Как засолить вкусные кабачки на зиму в домашних условиях: секреты и правила

Сегодня мы поговорили о засолке кабачков на зиму. Этот процесс, на мой взгляд, несложный, главное в нем — соблюдение стерильности. Таким образом, на сегодняшний день действуют следующие правила:

  1. Банки и крышки чистые и тщательно стерилизованные.
  2. После закатки переворачиваем банки вверх дном и в таком положении даем им полностью остыть, после чего убираем в погреб или подвал.
  3. Кабачки используют недозрелые, небольшого размера. Чем меньше — тем вкуснее, априори. А лучше всего кабачки маленькие, больно их цвета яркие. Получается не только вкусно, но и очень красиво.
  4. Промойте и очистите все овощи. Очистите кожуру, если она грубая, и при необходимости снимите семенную камеру.
  5. Маленькие кабачки длиной до 10 см можно мариновать целиком, более крупные плоды нарезать дольками, кружочками, толщиной не более 3 см.
  6. Перед маринованием овощи нужно на пару часов замочить в холодной воде, чтобы они пропитались водой и не впитали жидкость из маринада.

Мало кто знает, что тыква вообще не родственник, а это сама тыква! Одна из его разновидностей просто кустистая и с продолговатыми плодами. Он приехал к нам из Северной Мексики. Причем сначала в Европе его выращивали исключительно в Ботаническом саду, как редкий красивый экзот.

Первыми, кто попробовал недозревшие кабачки, догадались итальянцы.Этот продукт по своей сути является находкой для тех, кто хочет похудеть, поскольку в нем всего 27 калорий. Этот овощ легко усваивается, в нем много витаминов и минералов, поэтому его используют в детском и лечебном питании.

Существуют сотни рецептов приготовления кабачков в разных кухнях мира. Этот овощ жарят, готовят на пару, фаршируют, запекают. Используются как зелень, так и спелые фрукты. В Италии и Франции даже цветы кабачков запекают в кляре.

Ну, пожалуй, все, что нужно знать о мариновании кабачков. Она поделилась своими секретами, впечатлениями тоже. Удачи вам в приготовлении, дорогие хозяйки и благодарные ценители ваших изысков за обеденным столом!

Кабачок на зиму готовят все желающие, конечно, из тех, кто занимается сбором урожая. Это, пожалуй, самый простой продукт для приготовления и приготовления к зиме. Их можно приготовить, добавив любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда готовим или смотрим, в кастрюлю добавляем разные овощи, разные специи и все это очень вкусно.

Я не говорю о том, что мы готовим даже с мясом, а в другой статье. Итак, вы увидите, какие разновидности приготовления кабачков.

Рецепты приготовления кабачков на зиму так же разнообразны, как и рецепты их приготовления на обед. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько разных рецептов. Читайте, смотрите, приобретайте.

Желаю успехов! Ты достигнешь успеха.

Меню:
  1. Консервы из кабачков на зиму с помидорами и болгарским перцем

Состав:
  • Кабачок — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Перец болгарский (крупный) — 1 шт.
  • Острый перец по вкусу
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
Для маринада:
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Масло растительное — 70 мл.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — 1 ст. л (без слайда)
Приготовление:

1. Мои кабачки, просушите бумажными полотенцами. Обрежьте концы с двух сторон. Нарежьте цукини поперек кусочками примерно по 5 см.Срезать с них кожицу, разрезать на 4 части, удалить косточки и нарезать кружочками.

2. Взвешиваем уже нарезанный кабачок. Их у нас должен получиться 1 кг.

3. Помидоры и перец сладкие и острые также вымыть, обсушить и прокрутить на мясорубке. Выложить на сковороду закатанные помидоры, добавить к ним свернутый перец. Всыпать соль и сахар. Влить подсолнечное масло.

4. Чеснок мелко нарезать. А вот чеснок и уксус мы добавим позже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перца поставить на плиту и довести до кипения. Дать покипеть 8-10 минут.

6. Отправляем кабачки на сковороду и варим 30 минут, периодически осторожно помешивая. Не ломайте кабачки. Они должны закипеть, стать мягкими. Не дайте им закипеть, проверьте. Возможно, вам понадобится меньше 30 минут.

7. За 10 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и за пару минут до приготовления залить уксусом.Крышкой закрываем, чтобы уксус сильно не испарился. Даем закипеть и снимаем с огня.

8. Готовую продукцию выкладываем в стерилизованные банки и закатываем или плотно закрываем специальными крышками. Немедленно опустите банки крышками. Проверьте герметичность под крышками.

9. Оберните банки теплым полотенцем и дайте полностью остыть.

Наши консервы из кабачков на зиму готовы.

Храним кабачки в прохладном месте. Я думаю, они хорошо выдержат при комнатной температуре.

Вы, наверное, уже пробовали. В настаивании они будут еще вкуснее.

Приятного аппетита!

  1. Кабачки корейские на зиму вкусные

Состав:
  • Молодые кабачки — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Перец сладкий (крупный) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и желтую)
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Пучок зелени (Укроп, петрушка)
  • Соль — 1 ст.л
  • Сахар — 2 ст. л
  • Приправа по-корейски — 1 ст. л
  • Острый перец по вкусу,
  • Уксус 9% — 5 ст. л
  • Масло растительное — 100 мл.
Приготовление:

1. Вымойте все овощи и зелень. Кабачки нарезать кубиками длиной около 2-3 см. Это не обязательно, так что можете обрезать как хотите.

2. Натереть морковь на терке для моркови по-корейски. Конечно, если такой терки нет, можно натереть на обычной.В крайнем случае можно разрезать ножом длинную тонкую соломку.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Зеленый укроп и петрушка мелко нарезать обычным способом.

5. Болгарский перец порезать на четверть — кольцами, чеснок натереть на мелкой терке.

6. Положить нарезанный кабачок в глубокую чашку, отправить к ним тертую морковь, нарезанный сладкий красный и желтый перец, лук.

7. Добавьте измельченную зелень и тертый чеснок.

8. Все тщательно перемешать. Отложите пока овощи.

9. Производим заправку. Для заправки в чашку всыпать одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (тоже без горки).

10. Добавьте к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продается острой, а не острой. Что ж, принимайте по своему вкусу.

11. Добавить немного красного молотого, острого перца, опять же, добавить по своему вкусу. Влейте 5 столовых ложек 9% столового уксуса.Влейте растительное масло 100 мл. Все перемешиваем.

12. Засыпьте овощи, отложенные ранее в получившуюся заправку, тщательно перемешайте и оставьте прямо на столе на 3 часа, чтобы они замариновались.

13. Через 3 часа пробуем уже маринованные кабачки по вкусу, добавляем, если чего-то не хватает, и складываем кабачки в стерилизованные банки. В каждую банку налейте сок, который образуется в кабачках. Набиваем банки доверху.

14.На дно кастрюли кладем какую-то тряпку или полотенце, ставим банки в кастрюлю и накрываем крышками. Залейте водой плечи банок. Довести до кипения. Убавляем огонь, чтобы вода медленно закипала, не выплескивалась из кастрюли.

15. Варить банки 15 минут, если банки поллитровые. Литровые банки кипятят немного дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Получились красивые и аппетитные.

Лучшей зимы и придумать нельзя.А летом они действительно хороши.

Приятного аппетита!

  1. Кабачки маринованные на зиму как грибы

Состав:
  • Кабачок — 1 кг.
  • Морковь средняя — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Пучок укропа — 1 шт.
  • Пучок петрушки — 1 шт.
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 2 ст. л
  • Перец черный молотый — ¼ ч.
  • Уксус 9% — 3 ст.л
  • Масло растительное — 3 ст. л
Приготовление:

1. Овощи и зелень мои, дайте высохнуть или промокнуть бумажными полотенцами.

2. Наши кабачки молодые, поэтому мы очищаем только тонкий верхний слой кожи, чтобы они были более нежными. Оставляем основную кожуру и семечки не удаляем. Их практически нет. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Морковь нарезать тонкими полукругами и отправить к кабачкам.

3.Добавьте измельченный чеснок, петрушку и укроп, ложку без кучи соли, две столовые ложки сахара, три столовые ложки уксуса и три столовые ложки растительного масла. Присыпать небольшим количеством порошка черного перца.

4. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачок обложить очень плотно. Слегка отжать ложкой, чтобы они полностью наполнились выделившимся из них соком.

6. Банки складываем в кастрюлю, на разложенное полотенце, накрываем крышками и заливаем водой на плечи или на шею.

7. Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения, убавляем огонь и даем закипеть еще 20 минут. У нас есть банки по 700 грамм. Если кипятить литр, нужно 25 минут. Поллитра — 15 минут.

8. Достаньте банки из воды. Будь осторожен! Банки очень горячие. Крышки хорошо закручиваем или закатываем.

Маринованные кабачки грибовидные.

Приятного аппетита!

1: 502 1: 507

Вкусная и острая закуска из кабачков, пахнущая пряностями и зеленью, сделает ваш стол еще более аппетитным зимой. Даже с обычным картофелем такие кабачки «сожрут обе щеки». Выбирайте рецепт на любой вкус!

1: 916 1: 987

2: 1493 2: 1498

Вам понадобится:
кабачки — 3 кг;
репчатый лук — 500 г;
сацебели — 400 г
уксуса — 1 неполный стакан;
сахар — две трети стакана;
масло растительное — 150 мл;
соль — 2 ч.
перец молотый — 2 ч.
укроп.

2: 385

Кабачок получается острым, пикантным

2: 460 2: 465

Готовка:
Лук и кабачки нарезают и выкладывают в глубокую миску.
Добавлены все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешаны.
Полученная смесь настаивается 12 часов, чтобы кабачки хорошо пустили сок.
Кабачки разложены по банкам.
Заполненные банки помещают в нагретую духовку и стерилизуют около часа.
Банки закатывают и заворачивают в одеяло.

2: 1150

Если для консервирования были выбраны молодые овощи, они дадут достаточно сока.В случае использования перезрелого необходимо добавить немного воды.

2: 1434

Вместо соуса «Сацебели» можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет немного другим, но тоже получится вкусно.

2: 1662

Перед консервированием банки необходимо подержать пару минут над кипятком, чтобы они хорошо пропарились. Это предотвратит появление плесени и других нежелательных последствий.

2: 371 2: 376 2: 451

3: 955 3: 960

Простой рецепт вкусного кусочка кабачка.Отличный маринад, кабачки — союз! Попробуйте, это просто.

3: 1175

Рецепт маринованных кабачков: 4 литровые банки

3: 1266 3: 1271

Нам понадобится:

3: 1308

3 кг кабачков

3: 1334

200 г сахара

3: 1356 3: 1372

3 ст. л.соли (с горкой)

3: 1414

1 стакан 9% уксуса

3: 1447

Укроп, лист хрена

3: 1481

14-16 зубчиков чеснока

3: 1522

1 чайная ложка перца

3:39

7 лавровых листьев

3:73 3:78

Готовка:

3: 112

1.Кабачки вымыть, нарезать тонкими ломтиками.

3: 200

2. Зелень промыть, крупно нарезать, чеснок очистить. Выложите чеснок и зелень в стерилизованные банки.

3: 393

3. Пока банки простерилизованы, приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Дать закипеть, влить уксус, дать снова закипеть.

3: 780

4. В кипящий бульон положить кабачки, накрыть крышкой и поставить на огонь 5-6 минут, время от времени помешивая кабачки, чтобы все «купались» в маринаде.Выключаем сковороду и сразу же ложкой выкладываем горячие кабачки по банкам.

3: 1214

5. Оставшийся в кастрюле маринад снова доводят до кипения, заливают кабачками и закатывают банки. Банки перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

3: 1491

Вкусные маринованные кабачки готовы!

3: 1562 3: 4 3:75

4: 579 4: 584

Нам понадобится
Кабачки — 1 кг.
Помидоры — чуть меньше килограмма.
Перец сладкий — 350 грамм.
Петрушка — треть или половина пучка.
Укроп — столько же, сколько петрушка.
Соль — столовая ложка.
Сахар — вдвое больше соли.
Чеснок — 1,5-2 головки.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 грамм.
Перец и горох — 10 шт.

4: 1169 4: 1174

Способ приготовления.
Наши кабачки или молодые листочки очищаем от кожицы, затем нарезаем кольцами, обжариваем на сковороде. Помидоры и лук измельчаем обычным способом. Затем томятся на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

4: 1615 4: 342

Банки стерилизуем, заливаем томатной пастой и кладем кабачки в пропорции 1: 1. К этому добавляем перец, нарезанный квадратами, и перец горошком. Затем ставим банки в кастрюлю, предварительно накрыв их крышкой.

4: 744 4: 749

Совет: Чтобы банки не лопались, на дно кастрюли лучше положить ткань.
После наливаем воду на треть и еще немного и стерилизуем таким образом полчаса. Далее все по стандартной схеме — закрутил, перевернул, накрыл.Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

4: 1238 4: 1243 4: 1318

5: 1822

5: 4

Кабачки корейские «улетают» первые

5:77

Для приготовления этой заготовки желательно использовать только крепкие и молодые кабачки. Их не следует очищать от кожуры, а если вы нарезаете цуккини соломкой, то нарежьте соломкой и другие овощи, присутствующие в этой закуске.

5: 508

Если кабачки нарезаете кружочками, то тоже все режете кружочками. Красивее получается.Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

5: 783

Будет удобно и красиво, если использовать терку для моркови по-корейски. Обязательно нарежьте и перемешайте все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый ломтик неповторимым вкусом корейской кухни.

5: 1240 5: 1245

Состав:

5: 1275

молодых крепких кабачка — 2,5 кг .;

5: 1335

репчатый лук — 0,5 кг .;

5: 1374

моркови — 0.5 кг .;

5: 1404

сладкого перца — 5 средних;

5: 1452

чеснок — 200 г;

5: 1478

разных зелени (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) — сколько угодно;

5: 1600

5: 4

Ингредиенты для маринада:

5:58

масло растительное — 1 стакан;

5: 114

сахара — 1 стакан;

5: 145

уксус 9% — 150 мл .;

5: 174

соль — 2 столовые ложки;

5: 207

Приправа для моркови корейская — 2 упаковки.

5: 286 5: 291

Готовка:

5: 325

Чтобы приготовить маринад, просто смешайте его ингредиенты.

5: 464

Кабачки и морковь давим на корейской терке для моркови или нарезаем тонкой соломкой — кому как нравится. Также можно нарезать овощи небольшими кружками.

5: 752

Сладкий перец и лук нарезать как угодно. Со всеми овощами смешать тертый чеснок и мелко нарезанную зелень. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

5: 1173

По истечении этого времени раскладываем закуску по чистым сухим банкам и стерилизуем: банки литровые на полчаса, банки на поллитровые на 15 минут.

5: 1421

Все. Закатать, дать остыть, не переворачивая банки.

5: 1516

Кабачки по-корейски можно хранить в кладовой и в погребе — они не «привередничают».

5: 155 5: 160 5: 200

6: 704 6: 709

Кабачки по этому рецепту получаются от вкусных до неприличных, я их много могу копать долго!)) Меня спрашивали: какие они на огурцы? — Нет, получаются как кабачки. Не люблю, когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда они действительно получаются как огурцы.И кабачки подходят, и кабачки, обязательно попробуйте!

6: 1322 6: 1327

Итак, подготовим все для консервирования — баночки стерилизуем, кабачки нарезаем кружочками и полукругами, складываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец с горошком.

6: 1651

6: 4

Для маринада:
7 ст. вода,
2 ст. л.соли
3 ст. Сахара,
2 неполных стакана уксуса 9% (150 мл).

6: 163 6: 168

Готовка:

6: 202

Варить маринад, залить кабачками, накрыть крышкой и стерилизовать 1-литровую банку в течение 10 минут.Сверните вверх ногами.

6: 405

Попробуйте, вкуснее не бывает!

6: 470 6: 475 6: 539

7: 1043 7: 1048

Нам понадобится:

7: 1085

3 кг кабачков,
0,5 стакана 9% уксуса,
0,5 стакана растительного масла,
2 столовые ложки соли
5 столовых ложек сахары,
2 столовые ложки тертого чеснока,
черного перца по вкусу,
укропа и петрушки.

7: 1401 7: 1406

Готовка:

7: 1440

Кабачки нарезать ломтиками толщиной 1 см и выложить в глубокую посуду.К ним добавить соль, сахар, черный перец, тертый чеснок, 9% -ный уксус, растительное масло и мелко нарезанную зелень. Все перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре настояться.

7: 1932

Разложить по стерильным банкам, залить соком, который образовался после того, как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать стерилизованными крышками.

7: 313

Удалить, перевернув и накрыв теплым одеялом до полного остывания. Затем поставить на хранение в прохладное место.

7: 517

А зимой получить и насладиться этой замечательной закуской.

7: 630 7: 635 7: 706

8: 1210 8: 1215

Я закрываю этот салат третий год. Получается очень вкусно! Сделать это совсем не сложно. Салат сладко-острый, хорошо хранится при комнатной температуре.
Из этого количества продуктов получается 3 литра салата.

8: 1641

8: 4

Состав:
Кабачок или кабачок — 2 кг;
Перец сладкий — 2 штуки;
Перец горький — 2-3 штуки;
Помидоры — 1 кг;
Чеснок — 2 головки;
Сахар — 1 стакан;
Соль (не малая) — 2 ст.с горкой;
Масло подсолнечное — 1 стакан;
Уксус 9% — 2 ч.л.

8: 419 8: 424

Готовка:
Заранее стерилизуем 3-х литровые банки и жестяные крышки (перед стерилизацией я их всегда тщательно очищаю пищевой содой).
Кабачки вымыть, нарезать хвостики, нарезать любую форму (у меня кружки толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки использую специальный шинковщик для капусты — получается идеально ровной толщины.
Чеснок и перец очищаем и вместе с помидорами прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Довести до кипения и тушить на среднем огне 20-25 минут.
Раскладываем горячим по банкам, закатываем крышками, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем полностью остыть.

8: 1648 8: 4 8:77

9: 581 9: 586

Предлагаю приготовить такую ​​вкусную кабачковую икру. Эта икра не требует особых усилий, но получается ну очень вкусная. Готовить и есть можно, а можно закатать. Попробуйте! Не пожалеешь.

9: 959 9: 964

Нам понадобится:

9: 1001

1,5 кг кабачков (любых)

9: 1044

3 сладких перца

9: 1074

3 луковицы

9: 1095

3-4 арт. томатной пасты

9: 1142

Соль, молотый перец

9: 1180

3 зубчика чеснока

9: 1214

Консервные травы (итальянский, прованс)

9: 1296 9: 1301

Готовка:

9: 1335

1. Лук мелко нарезать, обжарить, три моркови на крупной терке, добавить к луку, перец порезать мелкими кубиками и выложить на сковороду, жарить 5 минут.

9: 1627

2. Кабачки, если молодые, не очищаем, более зрелые очищаем от кожуры и очищаем от семян, нарезаем мелкими кубиками, кладем на сковороду для овощей. Можно присыпать зеленью. Тушить 15-20 минут под крышкой на слабом огне. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Еще раз перемешать и выключить.

9: 658

Можно есть икру кусочками, а можно измельчить в блендере.

9: 785

Разложить икру по пол-литровым банкам, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть до полного остывания

9: 976 9: 981 9: 1034

10: 1540

10: 4

Состав:

10:34

Кабачок — 6 килограммов

10:79

Сахар — 200 грамм

10: 114

Уксус — 200 грамм

10: 149 10: 209

Чеснок — 200 грамм

10: 246

Красный перец — 10 грамм

10: 295

Черный перец — 10 грамм

10: 342

Соль — 4 ст.ложки

10: 379 10: 384

Готовка:

10: 418

1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной в полсантиметра. Если кабачки старые — снимите кожицу и удалите косточки.

2. Чеснок тоже промываю, очищаю от кожуры, нарезаю любым способом, складываю в миску с кабачками. Перемешать.

3. Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Оставьте на некоторое время для впитывания, хотя бы на час, а лучше на ночь.

4. Кабачок начинаем нагревать на небольшом огне.Банки при этом стерилизуем, и пока кабачки не размякнут, перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.

5. А зимой открываем банку, достаем кабачки, присыпаем их зеленью или приправами — готово!

Состав:

Кабачок — 1 кг

Репчатый лук — 500 грамм

Свекла — 500 грамм

Сахар — 100 грамм

Растительное масло — 50 миллилитров

Соль — 1 ст.ложка

Уксус 9% — 50 Миллилитров (стол)

Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки

Готовка:

1. Приготовить салатные продукты и необходимые специи. Кабачки нужно брать молодыми, чтобы внутри не было твердых семян. Свеклу очистить, тонко нарезать.

2. У нарезанной задницы из кабачков нарезать овощ тонкой длинной соломкой. Я использую овощную терку по-корейски. Нет необходимости выдавливать влагу!

3. Добавить к цукини натертую свеклу и половину лука.

4. Переложите овощи в глубокую сковороду с толстым дном или в казан. Добавить соль, сахар, растительное масло и тушить 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте салат.

5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложите по стерильным банкам и закатайте.

12: 4369 12:59

13: 565 13: 570

Состав:

13: 600

Кабачок — 3 килограмма

13: 647

Морковь — 500 Грамм

13: 687

Сладкий перец — 500 грамм

13: 738

Чеснок — 10 зубчиков

13: 780

Помидоры — 1.5 Килограмм

13: 832

Красный перец — 2 ст. ложки

13: 886

Сахар — 100 грамм

13: 922

Соль — 2 ст. ложки

13: 960

Масло растительное — 200 грамм

13: 1021 13: 1026

Готовка:

13: 1060

1. Подготовить все овощи: промыть и тщательно обсушить. Приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях совсем не сложно.

2. Все овощи измельчаю на мясорубке. начнем с помидоров. Помидоры нужно хорошо скрутить в емкость с высокими бортиками.

3. Кабачок очистить от кожицы и тоже пропустить через мясорубку. На очереди сладкий перец, а затем морковь. На конце выдавить чеснок и добавить в получившуюся массу. Соединив все ингредиенты, к ним можно добавить сахар.

4. После добавления сахара, соли, сахара и масла поставить яйца в кипение на медленном огне. Варила икру минут сорок, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Лучше для этих целей брать посуду с толстым дном.В конце варки добавить красный перец и тушить около 10 минут.

5. Теперь можно переложить аджику в заранее подготовленные банки и закатать. Стерилизовать баночки и крышки перед этой процедурой следует тщательно. Вот и все, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях готова!

Состав:

Кабачок — 3 килограмма

15: 4047

Болгарский перец — 5-7 штук

15:53

Острый перец — 3 штуки

Зимние кабачки, приготовленные по этим рецептам, всегда получаются вкусными.Выбирайте одно, а лучше готовьте все: икра кабачков соленая, маринованная и консервированная, по-болгарски и по-украински …

Кабачки на зиму — рецепты самых популярных заготовок

Перед приготовлением заготовок тщательно вымойте, затем стебли и остатки завязи срезать, очистить от кожуры.

Молодые кабачки с нежной кожицей чистить нельзя.

Из приправ для приготовления заготовок из кабачков используются корица, гвоздика, душистый перец, перец горький (красный или черный), лавровый лист, укроп, корень хрена, лист сельдерея или петрушки, перец красный горький, чеснок, эстрагон. .

Консервы кабачки на зиму

На литровую банку нужно:

  • кабачки свежие — 700 г
  • лист хрена — 6 г,
  • укроп — 15 г
  • чеснок — 2-3 зубчика,
  • петрушка — 6 г
  • лавровый лист — 3-4 шт.,
  • стручковый перец — 1⁄4 шт.,
  • черный перец — 5-6 горошин,
  • соль — 1 ст.л.
  • 6% раствор уксусной кислоты — 70 –80, 0

Приготовление:

  1. Тщательно промойте тыкву и нарежьте кружочками 2–2.Толщина 5 см.
  2. Промытую зелень петрушки, сельдерея, укропа, хрена нарезать кусочками длиной 3-4 см.
  3. Чеснок очистить, нарезать крупными дольками.
  4. Стручковый перец промыть и разрезать пополам.
  5. На дно чистой и сухой банки закладывается половина необходимого количества зелени и специй, а затем нарезанный кабачок.
  6. Сверху кладем оставшуюся зелень и специи.
  7. Наполненные банки залить горячим маринадом (температура не ниже 70 ° С).
  8. Для банок емкостью 1 л маринад готовят следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают 300 мл воды, добавляют 1 ст.л. соли, нагревают до полного растворения соли, кипятят 5 минут, процеживают через 3-4 слоя марли, ставят на огонь, нагревают до кипения и заливают 80 г 6% раствора уксусной кислоты.
  9. Банки, заполненные маринадом, накрываются лакированными крышками от кипячения и помещаются в кастрюлю с водой, нагретой до 65–70 ° C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 ° C для банок емкостью 0.5 л — 8-10 минут, 1 л — 10-12 минут.
  10. После обработки банки герметично закрывают, переворачивают горлышком и охлаждают.

Кабачки маринованные на зиму

Состав:

  • 7 кг кабачков,
  • 1 литр растительного масла
  • 300 мл 6% уксуса
  • 6 головок чеснока,
  • 5 столовых ложек соли,
  • петрушка и укроп.

Приготовление:

  1. Свежие молодые кабачки нарезают на части 2–2.Толщина 5 см.
  2. Зелень вымыть и нарезать дольками длиной 2-3 см.
  3. Чеснок разрезать на 3-4 части. Стручковый перец промывают и разрезают пополам вдоль стручка. Корень хрена очистить от кожуры и нарезать дольками размером 1,5–2 см.
  4. Кабачки смешивают с маслом, специями, зеленью, уксусом и помещают в подготовленные банки, накрывают отварными крышками и стерилизуют 40 минут в кипящей воде.

Кабачок нарезанный в маринаде

Ингредиенты для 6-литровых банок:

  • кабачок по необходимости
  • 2 л воды
  • 200 г сахара
  • 100 г соли
  • 100 г столового уксуса.
  • Приправы: петрушка, лавровый лист, чеснок, острый перец.

Приготовление:

  1. Соль и сахар растворяются в воде. Когда закипит, влейте уксус.
  2. Специи укладывают в подготовленные банки, кусочки кабачков плотно упаковывают, заливают маринадом и стерилизуют 10 минут.
  3. Закатывают, переворачивают вверх дном и тепло укутывают.

Как замариновать кабачки на зиму без стерилизации?

На одну 3-литровую банку:

  • молодые кабачки свежие не более 15 см — длиной 2 кг,
  • укроп — 90 г
  • зелень сельдерея — 30 г,
  • листья хрена — 15 г,
  • горький красный перец — 1-2 шт.,
  • чеснок — 3-5 зубчиков.

Приготовление:

  • Кабачки вымыть и порезать стебли.
  • Часть специй выкладывают на дно сухой и чистой бутылки, затем половину баночки плотно кладут в кабачок, укладывают вторую часть специй, снова кладут кабачки и выкладывают оставшиеся специи Топ.
  • Наполненные бидоны заливаются рассолом (3,5 столовых ложки соли на 1 литр воды).
  • Приготовленные таким образом кабачки выдерживают 8–10 дней, после чего добавляют рассол так, чтобы он достиг верхней части шейки, и хранить в прохладном месте без герметичного закрытия.

Кабачки соленые с айвой и вишневыми листьями

Продукты:

  • 1 кг. кабачки
  • 1 лист айвы
  • 1 лист вишни
  • 1/2 корня хрена
  • зеленый сельдерей.

Для рассола:

  • 1 литр воды,
  • 50 г соли.

Приготовление:

  1. Выберите свежие молодые кабачки, вымойте и поместите в банку или бочку. Уложить листья вишни и айвы, промытые и измельченные корнем хрена, промытые зеленым сельдереем.Сверху положить слой марли, на нее деревянную решетку и груз.
  2. Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и остудить. Залить кабачки приготовленным рассолом, оставить в теплом помещении на 1 неделю.
  3. Периодически сливайте рассол и снова выливайте.

Кабачки соленые с гвоздикой и листьями хрена

Продукты:

  • 1 кг. кабачки
  • 2 вишневых листа
  • 30 г листьев хрена
  • 30 г петрушки
  • 2-3 горошины душистого перца,
  • 4–5 бутонов гвоздики,
  • 25 г соли.

Приготовление:

  1. Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить стебли, вымыть, наколоть вилкой и поместить в емкость, предназначенную для маринования. Петрушку и листья хрена промыть, измельчить, добавить к кабачкам, положить вишневые листья и душистый перец.
  2. Приготовить рассол: в воду (500 мл.) Положить соль и бутоны гвоздики, довести до кипения, снять с огня, остудить, процедить.
  3. Залить кабачки приготовленным рассолом, накрыть грузом, оставить в теплом месте на 20 дней.

Кабачки украинские на зиму с чесноком

Продукты:

  • 1 кг. молодые кабачки
  • 100 мл растительного масла
  • 20 г чеснока
  • по 15 г. укроп и петрушка,
  • соль по вкусу
  • 60 мл. столовый уксус.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, удалить стебли, нарезать кружками толщиной 2–2,5 см. Обжарить кружочки на растительном масле до румяной корочки.
  2. Чеснок очистить, вымыть и измельчить.Зелень помыть, мелко нарезать и выложить на дно банок. Затем посолить, залить растительным маслом и уксусом, уложить кабачки.
  3. Стерилизовать в кипятке: поллитровые банки — 25 минут, литровые — 45 минут.

Икра кабачков на зиму

Чтобы получить 1 литровую банку икры необходимо взять:

  • 2 кг свежих кабачков,
  • 100, 0 растительное масло,
  • 130 г лука,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • соль,
  • укроп и петрушка по вкусу
  • 60 г столового уксуса 5% концентрации.

Приготовление:

  1. Кабачки нарезать кружочками толщиной 1,5 см.
  2. Затем их нужно обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки.
  3. Обжаренное мясо охладить до 70 ° С и пропустить через мясорубку.
  4. Лук нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
  5. Промытую зелень нарезаем.
  6. Чеснок измельчить в ступке с солью.
  7. В пропущенные через мясорубку кабачки добавляют жареный лук, зелень, чеснок, сахар и соль.Сахар и соль добавляются из расчета 10 и 13 г соответственно на 1 кг измельченных кабачков.
  8. Все тщательно перемешивают и расфасовывают в сухие чистые банки.
  9. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 60 ° C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 ° С для банок емкостью 0,5 л — 75 мин., 1 л — 90 мин.
  10. После стерилизации банки герметично закрывают и охлаждают.

Консервированные жареные кабачки — Видео

Пряные кабачки на зиму

Состав:

  • 2 кг кабачков,
  • 1 литр воды
  • 500 мл 9% уксуса
  • 100 г сахара
  • 30 листиков черной смородины,
  • 5 лавровых листов,
  • 15 гвоздик,
  • 15 горошин черного перца
  • соль — 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Приготовить маринад: залить водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, довести до кипения и смешать с уксусом.
  2. Кабачок очистить от кожуры, удалить семена, нарезать мякоть на мелкие кусочки и бланшировать 5 минут в кипящей воде, затем сразу охладить под струей холодной воды.
  3. Листья смородины промыть, переложить в стерилизованные поллитровые банки, залить кабачками, залить кипящим маринадом.
  4. Пастеризовать банки в течение 15 минут при температуре 85 ° C и закатать крышки.

Кабачки корейские на зиму — видео рецепт

Кабачки нарезанные с овощным фаршем в томатном соусе

  • кабачки свежие — 6.7 кг.,
  • морковь — 1,3 кг.,
  • белые корни (пастернак, сельдерей, петрушка) — 140 г.,
  • лук репчатый — 200 г.,
  • зелень — 30 г.,
  • соль — 90 г. .
  • сахар — 70 г
  • свежие помидоры для приготовления соуса — 2,7 кг.,
  • масло растительное — 520 г.,
  • черный перец и душистый перец — по 1/4 чайной ложки.

Приготовление:

  1. Кабачки почистить щеткой, нарезать кружочками толщиной 15-20 мм. и обжаренные на растительном масле.Морковь, лук, белые коренья, зелень очищают, режут и все, кроме зелени, обжаривают в кальцинированном подсолнечном или хлопковом масле. К обжаренным овощам добавляют нарезанную зелень.
  2. Жареные кабачки перед закладкой в ​​банки нужно охладить до 30-40 ° С, так как в горячем виде они легко деформируются. Готовые продукты не следует хранить более 1,5 часов до их помещения в банки с момента обжарки.
  3. На дно банки наливается немного томатного соуса (способ приготовления см. «Кабачки, фаршированные рисом»), затем укладываются обжаренные кружками кабачки (примерно половина банки), порция фарша ( 75 г) и на них кладут свежеобжаренные кабачки.Сверху кабачок залить горячим (температура 80 ° С) томатным соусом.
  4. Заполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60-70 ° С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 ° C для банок емкостью 0,5 л. — 50 мин., 1 л. — 90 минут
  5. После стерилизации банки герметично закрывают, переворачивают горлышком и охлаждают.

Кабачки с майонезом на зиму — видео


Нарезанные кабачки с фаршем в томатном соусе

На 10 банок емкостью 0.5 литров. необходимо:

  • цуккини свежие — 2 кг.,
  • морковь — 2,8 кг.,
  • корнеплоды белые (пастернак, петрушка, сельдерей) — 150 г., лук репчатый
  • — 500 г.,
  • зелень — 15 г. .,
  • столовая ложка мелкой соли — 80 г.,
  • масло растительное — 300 г.,
  • сахар — 90 г.
  • помидоры для соуса — 2,5 кг.,
  • перец черный молотый и душистый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Кабачки, промытые щеткой, очищают, разрезают на кусочки (длина граней 25-30 мм.), Бланшировать в кипящей воде 3-5 минут. и охладили в холодной воде. Нарезают морковь, лук, белые корешки, зелень и все, кроме зелени, обжаривают на растительном масле.
  2. При закладке овощей в банки емкостью 0,5 л. следует придерживаться такого соотношения: бланшированные кабачки — 175 гр., фарш — 150 гр., томатный соус — 175 гр.
  3. В сухие подогретые банки наливают немного острого томатного соуса (температура 80-85 ° С), затем укладывают разогретую овощную смесь и заливают банками оставшегося томатного соуса.
  4. Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Рецепт вкусных консервированных кабачков. Кабачки маринованные на зиму

Опытная хозяйка знает, что домашние животные консервированные кабачки зимой — прекрасная альтернатива огурцам, помидорам или грибам. Ведь хрустящие кабачки отлично подходят как к мясным блюдам, так и разнообразят кашу и картофель во время голодания. Кроме того, сбор кабачков — отличный способ сэкономить, не жертвуя качеством.


Выбирайте молодые овощи для маринования

Кабачки — универсальный овощ.Его можно мариновать, жарить и даже делать повидло. Но всегда хочется, чтобы заготовки сохранили свою пользу вместе со вкусом, поэтому рецепты консервирования кабачков без стерилизации всегда востребованы.

Этот простой рецепт понравится тем, кто не любит возиться с консервацией, ведь он очень прост и занимает не более часа.

Для трехлитровой банки потребуется:

  • 1,5–1,7 кг кабачков;
  • 3-4 веточки петрушки;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 3 ст.л. сахар и соль;
  • 6 ст. л. уксус;
  • лавровый лист и перец горошком.

Чаще всего кабачки для закрытия нарезают кружочками.

Способ приготовления:

  1. Вымойте овощи и нарежьте ломтиками толщиной не более 1 см. Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.
  2. Слейте воду, она нам больше не нужна.
  3. На дно стерилизованной банки выложить петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.
  4. Кабачок кладем в банку максимально плотно, заливаем горячей кипяченой водой и накрываем крышкой.
  5. Через 20-25 минут налить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар. Доведите до кипения, затем добавьте уксус.
  6. Рассол налить в банку, закатать крышкой.
  7. Переверните банку и заверните ее в одеяло, пока она полностью не остынет.

Консультации. При мариновании кабачков можно добавить корень и листья хрена, а также листья вишни по вкусу.

Кабачки — это не только вкусный овощ, но и очень полезный. Регулярное употребление кабачков улучшает кровообращение, замедляет преждевременное старение кожи, защищает от ультрафиолетовых лучей и даже избавляет волосы от ранней седины.И все это можно получить, просто съев зимой вкусные домашние заготовки.

Салат из кабачков «Свекровь на языке»


Продукты для приготовления салата «Свекровь на языке»
  • 3 кг свежих кабачков;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 5 шт. сладкий перец;
  • 3 шт. острый красный перец;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. растительное масло;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • 250 г сахара;
  • 1 ст.6% уксус.

Как приготовить

  1. Помидоры и перец измельчить блендером или через мясорубку, перелить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Кабачок очистить, удалить ложкой косточки, нарезать соломкой.
  3. В кипящую смесь томатов всыпать соль, сахар, растительное масло и всыпать кабачки. Варить полчаса, периодически помешивая.
  4. Добавьте измельченный чеснок и уксус за пять минут до готовности.
  5. Разлить по банкам, приготовленным на пару, и закатать крышки.

Салат готовый в банках

Заготовка овощей в домашних условиях к зиме — спасение от проблемы: чем разнообразить стол зимой? Стандартный набор зимних овощей надоедает и быстро приедается. А благодаря подготовке к зиме можно каждый день придумывать новое блюдо, особенно когда очень хочется чего-то необычного. Необычные домашние рецепты включают приготовление «кабачков, как ананасы». Этот домашний препарат подходит как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве ингредиента основного блюда.А ваши гости, скорее всего, даже не догадаются, что это не ананасы, а кабачки.

Рецепт цуккини как ананас

На 1 литровую банку потребуется:

  • кабачок — 3 шт .;
  • алыча — 500 г;
  • сахар — 100 г;
  • вода.

Пряный вкус этого блюда порадует вашу семью

Как приготовить

  1. Промытые и очищенные кабачки нарезать кольцами или полукольцами. Очистите семена ложкой.
  2. На дно промытой банки выложить алычу, сверху насыпать сахар.
  3. Накрыть прослойкой кабачков. Снова покройте его слоем алычи. Разложите и залейте банку слоями.

Внимание. Верхний слой должен быть из алычи.

Залейте банки сырой водой и поместите их вместе с содержимым в кастрюлю. Кастрюлю с водой залить «плечи», вскипятить, держать на слабом огне 15-20 минут.

Закатайте крышки и заверните в одеяло, переворачивая вверх дном, до полного остывания.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Вот простой способ закрыть вкусные жареные овощи в томате.


Отрегулируйте количество специй в блюдах по своему вкусу

Этот домашний продукт получается очень насыщенным, имеет пикантный вкус и хорошо хранится. Кроме того, кабачки по этому рецепту готовятся без повторной стерилизации, что значительно сокращает время приготовления и делает сам процесс приготовления более приятным.

Для приготовления необходимо:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 3 головки чеснока;
  • 150 мл уксуса;
  • 4 ст.л. Сахара;
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • 1 сл. л. сушеный перец чили;
  • Масло растительное по вкусу.

Нарезать кабачки для приготовления салата

Порядок действий

  1. Кабачки промыть, нарезать небольшими кубиками, немного обжарить.
  2. Помидоры измельчить блендером или на мясорубке.
  3. Смешать овощи с сахаром, солью и маслом и поставить на огонь.
  4. После закипания варить четверть часа.
  5. Добавьте специи и уксус.Варим 5 минут.
  6. Поместить в емкости для пропаривания и накрыть крышками.

Домашняя аджика из кабачков

Этот рецепт расскажет, как закрыть домашнюю аджику из кабачков на зиму. Идеально подходит для тех, кто любит кабачковую икру и острую пищу.


Аджика из кабачков

Необходимо:

  • 3 кг кабачков;
  • 500 г моркови;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 500 г сладкого перца;
  • 1 ст.дольки чеснока;
  • 1 ст. растительное масло;
  • 125 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 3 ст. л. уксус;
  • 3 горошины острого перца.

После того, как банки будут закрыты, переверните их вверх дном — дайте им остыть в этом положении.

Процесс приготовления аджики

  1. Овощи вымыть, очистить, измельчить и приготовить фарш на мясорубке.
  2. Полученную смесь довести до кипения и влить масло. Варим 40 минут.
  3. Всыпать соль, сахар, уксус и чеснок, дать покипеть еще 5-7 минут.
  4. Разлить по стерильным банкам и закрыть крышками.

Заморозка кабачков

Возможно, самый простой и быстрый способ приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму — это заморозить кабачки на гриле.


Цукини, приготовленные на гриле, готовые к заморозке

Овощи вымыть и нарезать вдоль на средние ломтики. Обжарить на сковороде-гриль. Обязательно жарить без масла! Выложите обжаренные овощи на доске в один слой и уберите в морозильную камеру.После того, как кабачки заморозятся, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Консультации. После разморозки кабачки можно заправить оливковым маслом и добавить измельченный чеснок и зелень.

Варенье из кабачков и апельсинов

Да, вам не показалось. Именно варенье, и именно из кабачков и апельсинов. Несмотря на необычное сочетание, варенье получается очень вкусным и удивительно ароматным. Удивите свою семью этим необычным угощением.

Для приготовления необходимо:

  • 1 средний апельсин;
  • 600 г кабачков;
  • 400 г сахара;
  • 100 г воды.

Готовый цитрусовый овощной джем

Способ приготовления

  1. Очистите цуккини от кожуры и семян. Нарезать средними ломтиками.
  2. Апельсин вместе с кожурой нарезать небольшими дольками.
  3. Выложить овощи в кастрюлю, всыпать сахар и воду, довести до кипения. Варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. (Обычно это примерно 15-20 минут.)
  4. Добавьте апельсин и тушите еще 15 минут.
  5. Горячим разлить по банкам, приготовленным на пару, герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для варенья кабачки нарезать небольшими кусочками

Кабачки с красной смородиной

Изысканный рецепт, не требующий дополнительной стерилизации. Кабачки маринованные с красной смородиной

Добавьте в кипящую воду соль, сахар и уксус, дождитесь, пока вода снова закипит, и сразу разлейте маринад по банкам с овощами и смородиной.

Герметично закатать крышки и дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Вино из кабачков

Когда все варенье будет готово, а кабачки еще остались, можно делать вино из этих полезных овощей.

Для приготовления понадобится:

  • 3 кг кабачков;
  • 25-40 имбирь;
  • 5 литров кипятка;
  • сок из 3 лимонов;
  • 1 ст. л. дрожжи.

Для приготовления вина кабачки нужно мелко нарезать.

Овощи промываем, нарезаем небольшими кусочками, добавляем тертый имбирь и заливаем кипятком. Мы оставляем его под гнетом на неделю и добавляем гнет каждый день. На восьмой день смешайте сок, выжатый из лимонов, дрожжей и сахара.Оставляем на 3-4 недели в теплом месте для брожения, неплотно укрыв. Когда придет время, хорошенько перемешайте вино и снимайте на несколько дней, пока не осядет осадок. Затем вино необходимо процедить через двойной слой марли. Через 5-6 месяцев домашнее вино следует разлить по бутылкам, надежно укупорить и хранить в прохладном месте.

Многие считают консервацию кабачков пережитком советских времен, но это совсем не так. Этот универсальный овощ позволяет закрыть на зиму массу разнообразной посуды, при этом не требуя больших затрат.А поскольку многие заготовки изготавливаются вообще без стерилизации, это также экономит время и силы. Но какое удовольствие и разнообразие зимой принесут вам летние хлопоты.

Кабачок — уникальный травяной овощ с многокомпонентным витаминным составом. В начале лета всегда приходится первый сезон сбора молодых плодов. Из них хозяйки готовят сочные блюда … Впрочем, кабачки можно закатать и в банки, чтобы полакомиться зимой. В этой статье мы поделимся с вами отличными рецептами консервированных кабачков с фото .

Самый первый рецепт консервированных кабачков , о котором мы вам расскажем, пользуется большой популярностью у хозяек. Кабачки хрустящие, ароматные и вкусные.

Для 8-литровых банок необходимо сделать следующее:

  1. Вымойте 5 молодых кабачков, нарежьте их кольцами (убедитесь, что они хотя бы примерно одинаковой толщины).
  2. Вымойте банки.
  3. Далее готовим рассол:
  • Налейте 3,5 литра чистой воды в большую кастрюлю
  • влейте в воду сразу 6 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара
  • после закипания воды налить в нее 300 мл уксуса
  1. Подготовить травы для консервирования:
  • укроп вымыть и нарезать (желательно с использованием цветков укропа — по одному в каждой банке)
  • несколько листьев хрена нарезать полосками шириной 5 см
  • очистить 24 зубчика чеснока (по 3 зубчика в каждой банке)
  1. Место на дне банок:
  • все вышеперечисленные ингредиенты, кроме кабачков
  • По 5 горошин черного перца
  • 2 лавровых листа
  • несколько листиков смородины или укропа (кто что любит)

  1. Положите кабачки поверх зелени так, чтобы банки были полностью заполнены до верха.
  2. Залить кабачки кипящим рассолом и закатать.
  3. Поставить баночки на стерилизацию (хотя по этому рецепту можно консервировать кабачки на зиму и без стерилизации ):
  • положить несколько закатанных банок в глубокую кастрюлю
  • залейте их водой и поставьте на плиту так, чтобы банки были в кипящей воде на 10 минут

Таким способом кабачков можно консервировать не только молодым людям.Зрелые тоже подходят для этого рецепта. Поверьте, члены вашей семьи оценят такую ​​закуску не только потому, что она будет вкусной. Он также будет низкокалорийным. Калорийность консервированных кабачков на 100 г составляет 22 калории.

Консервы из кабачков «Свекровь на языке»

Консервировать кабачки на зиму можно разными способами … Если вы любите пикантные закуски, то вам может понравиться рецепт, представленный ниже.

В том рецепте консервированных кабачков на зиму используются , кроме кабачков, томатов и острого перца.В пошаговой инструкции мы представим количество ингредиентов для 4-х литровых банок:

  1. Вымойте 3 кг молодых кабачков. Если вы используете спелые фрукты, вам нужно будет их очистить. Обрежьте их так, чтобы они выглядели как «язычки».
  2. Столько же помидоров необходимо вымыть и нарезать дольками любого размера.
  3. 5 плодов сладкого перца нарезать ломтиками, предварительно очистив их от семян.
  4. Помидоры и перец порезать блендером. Если в вашем личном распоряжении нет данного кухонного прибора, воспользуйтесь обычной мясорубкой.Полученную смесь перелить в кастрюлю и вскипятить.
  5. Очистите 4 зубчика чеснока и 2 острых перца. Их мелко порубить ножом.
  6. Добавьте в кипящую томатную массу:
  • кабачки готовые
  • 250 мл любого растительного масла (рекомендуется масло подсолнечное)
  • 100 мл уксуса (желательно 9%)
  • 8 чайных ложек сахара
  • 6 чайных ложек соли
  • Готовые острые перцы и чеснок

  1. После того, как кабачки проварились в течение 35 минут, вы можете разлить их по стерилизованным банкам и закатать.

Воспользовавшись этим рецептом, вы получите вкуснейших консервов из кабачков , которые станут отличным гарниром к любому мясному блюду в зимние холода.

Консервы из кабачков с фасолью Рецепт

Для интересующихся можно ли консервировать кабачки с бобовыми, мы подскажем замечательный рецепт очень сытного салата … В нем используются бобы, которые придают закуске особый аромат.

В представленном ниже варианте консервированный салат из кабачков и фасоли представлено количество ингредиентов для 4-х литровых банок:

  1. Сначала обработайте 3 кг кабачков.Если они у вас молодые, то просто нарежьте их кубиками одинакового размера. Если созреют, то по обыкновению снимите с них кожуру и косточки, что может значительно испортить вкус будущего урожая на зиму.
  2. Вымойте полкило сочных красных помидоров. Залейте их кипятком, чтобы удалить кожицу, затем измельчите в блендере. У вас должно получиться 500 мл томатного пюре.
  3. Мыть полкилограмма болгарского перца (любого цвета). Овощи очистите от кожуры, чтобы на них не осталось косточек и перепонок.Нарежьте перец соломкой или кубиками (в зависимости от того, что вам больше нравится).

  1. Отварить 2 стакана фасоли.
  2. В одной кастрюле сложить:
  • томатное пюре
  • фасоль
  • перец и цуккини
  • 1 стакан сахара
  • полторы столовые ложки соли и столько же уксуса
  • 1 чайная ложка красного молотого перца
  • 350 мл растительного масла
  1. Поставьте кастрюлю на огонь, чтобы овощи варились на медленном огне в течение часа.
  2. После этого разлить заготовку по стерилизованным банкам, закатать их и опустить в подвал.

Консервированные кабачки по-корейски

Далее мы хотим познакомить вас с рецептом консервированных кабачков с фото на зиму , которые очень понравятся любителям горячих закусок … Его можно подавать как овощной гарнир ко многим блюдам не только из мяса или рыбы, но и из обычного картофеля или макарон … Больше не нужно платить деньги за магазинные приправы, ведь лучшие из них всегда будут на вашем столе, как только вы захотите порадовать себя и своих близких острое острое блюдо.

Рассказываем , как консервировать кабачки по-корейски в банках на зиму (количество ингредиентов указано исходя из расчета закатать 4 поллитровые банки):

  1. Вымыть и нарезать очень тонкими полосками (если есть специальная терка, то лучше, конечно, использовать):
  • 3 кг кабачков
  • фунт моркови
  • 6 сладких перцев

  1. Очистите 3 головки чеснока. Каждый зубчик необходимо натереть на мелкой терке или воспользоваться чесночным прессом.Добавьте к чесноку любую измельченную зелень (как правило, по вкусу используют петрушку и укроп).
  2. Приготовьте овощной маринад отдельно. Добавьте один стакан подсолнечного масла:
  • 200 г 9% уксуса и столько же сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • Специальная приправа для моркови по-корейски
  1. Залейте овощи приготовленным маринадом и поставьте в холодильник на 4 часа.
  2. За это время нужно простерилизовать банки.
  3. Разложите заготовку по банкам. Сверните все и спускайтесь в подвал.

Рецепт варенья из кабачков

Из овощей, таких как кабачки, можно не только вкусно перекусить, но и приготовить отличное сладкое варенье. Удивительно, но после варки кабачки могут настолько измениться, что гости, которых вы решите угостить сладостью, даже не догадаются, что варенье сделано из банальных кабачков. Если вы любите удивлять на кухне, представляем вам хороший и очень простой рецепт варенья из кабачков для банок на 2 литра:

  1. Вымойте и очистите 1 кг кабачков.В этом случае совершенно неважно, молодые они или зрелые. Нарезать их кубиками размером 1,5 на 1,5 см.
  2. Нарезанные кабачки необходимо засыпать одним килограммом сахара. Овощи в таком состоянии должны постоять не менее суток, чтобы полностью насытиться. В результате у вас должен получиться сироп (ведь кабачки пропускают сок), по поверхности которого будут плавать кусочки овощей.
  3. Поставьте емкость с засахаренными овощами на плиту. Доведите все до кипения и дайте варенье покипеть 10 минут.Повторите процесс через 5 часов. Делать это нужно до тех пор, пока масса не загустеет.
  4. Перед последней варкой добавить в варенье пару лимонов, нарезанных в блендере, чтобы приготовление не было сладко-сладким.
  5. Варенье разлить по банкам и закатать.

С этой сладостью можно печь пироги, делать очень вкусный крем для тортов, поливать им мороженое и другие десерты. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Надеемся, что все рецепты, которыми мы с вами поделились, пригодятся вам в этом году на кухне.Сделайте все возможное, чтобы члены вашей семьи могли есть кабачки в течение всего года, а не только во время сбора урожая!

Видео: «Маринование кабачков: кухни народов мира»

Консервирование кабачков — отнюдь не пережиток советского прошлого. Хрустящие кабачки всегда подойдут к столу. Некоторым они нравятся даже больше, чем огурцы. К тому же консервирование кабачков — отличная возможность сэкономить, не жертвуя качеством. Ведь за подготовленную ею заготовку всегда может поручиться хозяйка, а купив магазинную закатку, винить некого.

Кабачок в летнее время стоит «копейки», поэтому даже если вы не собираетесь кататься на всех сородичах, сделайте себе хотя бы десяток заготовок. Кабачки внесут разнообразие в домашнее меню и всегда идут на ура во время застолья. В этом случае необязательно заказывать трехлитровые банки — можно брать литровые. Кабачок из литровой банки съедается почти за день, а потом можно открыть что-нибудь еще.

С кабачками все делают — солят, солят, готовят разнообразные салаты и закуски, варят икру и даже делают.

Консервирование кабачков требует добавления следующих специй — лавовый лист, зонтики укропа, листья хрена и, конечно же, черный перец (горох). Особый вкус кабачкам придают петрушка, острый перец, корень хрена и, конечно же, листья черной смородины. Эти добавки используются как «любительский» вариант. Можете поэкспериментировать, чтобы в следующем году сделать больше тех банок, которые казались особенно вкусными.

Итак, кабачки можно консервировать как со стерилизацией (более сложный способ), так и без нее (более быстрый и простой способ).

Консервирование кабачков со стерилизацией

Для начала нужно подготовить банки — тщательно вымыть их. На дно банок выкладывают зелень, специи, можно также петрушку, листья смородины. Кабачки моют и режут, раскладывают по банкам, заливают рассолом (вода, соль, сахар, уксус) и закрывают крышками. Банки с кабачками стерилизуют около 10 минут, а затем закатывают. Затем банки переворачивают и заворачивают. Когда банки остынут, их возвращают в обычное положение и хранят.

Консервация кабачков без стерилизации

На первом этапе все так же, как в рецепте со стерилизацией — обработка овощей, нарезка зелени, укладка их в банки. Затем кабачки залейте кипятком, накройте крышкой и дайте постоять минут 10. Далее нужно слить воду и снова залить кипятком — на этот раз добавив специи, необходимые для рецепта. Наконец, банки закатывают и переворачивают для проверки. Их снова охлаждают на 24 часа (укутывают одеялом), а затем убирают на хранение.До новых встреч зимними вечерами — за уютным столиком и с хрустом кабачков!

Консервирование овощей для каждой хозяйки — важное сезонное занятие. Ведь сложно представить зиму без таких аппетитных маринованных или маринованных огурцов, помидоров и, конечно же, кабачков. Несомненно, хочется выбирать только проверенные рецепты, чтобы консервация сохраняла вкус и аромат используемых продуктов. Сегодня можно найти множество разных заготовок, которые порадуют не только своей простотой, но и отменным вкусом.Предлагаем вам узнать, как приготовить на зиму вкусные кабачки консервированные как огурцы. Такие заготовки можно подавать на стол как в будние, так и в праздничные дни.

Молодые консервированные кабачки наподобие огурцов

Этот рецепт уже опробовали многие хозяйки. Кабачки в кружках в банках станут отличной закуской, ведь они хрустящие и сочные, имеют легкую пряную нотку.

Ингредиентов на литровую банку:

  • 1 кабачок;
  • 1 головка лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин острого перца;
  • 1 пучок укропа и петрушки.

Мы консервируем молодые кабачки в кружках на зиму:

  1. В этом рецепте не консервируются только белки или кабачки. Выбирайте те, которые у вас есть. Промытые фрукты нарезать кружками толщиной 1,5 см. Если кольца достаточно большие, разрежьте их пополам.
  2. Литровые банки тщательно вымойте, после стерилизации в них можно будет закладывать овощи.
  3. Сначала выложите на дно все необходимые специи, затем наполните банки до верха кабачками.
  4. Возьмите отдельную кастрюлю и приготовьте рассол. На 1 литр воды нужно будет взять 50 грамм. соль вместе с 25 гр. гранулированый сахар. На литровую банку понадобится 500 мл такого рассола. Количество рассола рекомендуется рассчитывать исходя из количества банок, использованных для консервирования.
  5. Добавьте столовую ложку 9% столового уксуса в каждую банку с овощами, затем залейте все кипяченым рассолом. Закройте банки крышками и приступите к стерилизации, это займет около 10 минут.Плотно закройте заготовку, укутайте одеялом.

После того, как консервация полностью остынет, вы можете переложить банки на хранение в кладовую.

Оригинальные консервы кабачков на зиму

Легкий, пряно-сладкий вкус кабачков не оставит равнодушным никого. Такая быстрая и оригинальная закуска станет находкой для каждой хозяйки.

Состав:

  • 1 килограмм молодых кабачков;
  • 190 мл масла растительного рафинированного;
  • 60 грамм соли;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 5 грамм черного молотого перца;
  • 75 грамм сахарного песка;
  • ½ пучка зелени укропа;
  • 35 миллилитров уксусной эссенции 70%;
  • 1 стручок острого перца.

Приготовление еды и консервирование вкусных кабачков:

  1. Тщательно промойте кабачки под проточной водой, нарежьте плоды тонкими продолговатыми ломтиками с помощью ножа.
  2. Зелень промыть, встряхнуть, чтобы избавиться от лишней воды.
  3. Теперь укроп нашинкуйте.
  4. Зубчики чеснока очистить, измельчить в чесночном прессе.
  5. Острый перец разрезать пополам, удалить оставшиеся семена, затем мелко нарезать.
  6. Поместите заранее приготовленные ломтики кабачков в глубокую миску вместе с измельченной зеленью, чесноком и острым перцем.
  7. Далее можно приступать к приготовлению маринада. В миску налить необходимое количество рафинированного масла, добавить уксус, молотый перец, сахар и все тщательно перемешать.
  8. Маринад полностью готов, залить кабачком.
  9. Плотно закрыть емкость с кабачками и маринадом, хорошо взболтать.
  10. Положите закуску в холодильник на 2 часа мариноваться.
  11. Затем разложите маринованные кабачки по стерильным банкам, стерилизуйте их в течение 15 минут.

После прокатки заготовки дайте ей полностью остыть под одеялом.

Кабачки целиком на зиму без стерилизации

Для приготовления вкусных маринованных кабачков можно использовать рецепты огуречных заготовок, вкус консервации будет отличным. Попробовав такой вариант приготовления, вы будете приятно удивлены полученным результатом.

Состав на одну трехлитровую банку:

  • молодые кабачки;
  • 100 грамм соли;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 5 миллилитров 70% уксусной эссенции;
  • несколько соцветий укропа;
  • корни хрена;
  • Листья смородины и вишни.

Как приготовить цуккини на зиму:

  1. Сначала подготовьте банку, тщательно промойте содой, залейте кипятком.
  2. Положите зелень вместе с чесноком на дно стеклянной емкости.
  3. Теперь очередь маленьких кабачков, плотно уложите плоды в банку. Залить банку кипятком до самого верха. Дать овощам постоять 5-7 минут, накрыв заготовку крышкой.
  4. Слейте воду в глубокую кастрюлю, добавьте необходимое количество соли и доведите жидкость до кипения.
  5. Залейте в банку кипяток второй раз, через несколько минут слейте воду. Влейте приготовленный горячий рассол. Если рассола недостаточно, доливаем кипяток.
  6. Добавьте необходимое количество уксусной эссенции, закатайте банку.
  7. Хорошо заверните заготовку, дайте ей полностью остыть.

Такую консервацию можно хранить в кладовой или погребе.

Консервирование вкусных кабачков на зиму с горчицей

При выборе рецептов консервирования следует обращать внимание не только на сложность приготовления, но и на перечень используемых продуктов. Предлагаемый вариант уборки бюджетный, хотя на вкусовые качества это никак не сказывается.

Ингредиенты для трехлитровых банок:

  • 3 кг небольших желтых или белых кабачков;
  • 1 пучок зеленого укропа;
  • 1 головка чеснока;
  • 135 миллилитров 9% уксуса;
  • 125 миллилитров масла растительного;
  • 120 грамм сахарного песка;
  • 75 грамм соли;
  • 17 грамм сухой горчицы;
  • 3 грамма молотого перца.

Консервирование вкусных кабачков с горчицей:

  1. Сделать заготовку по этому рецепту можно как из желтых, так и из белых кабачков, принципиального значения нет. Очистите каждый плод, разрежьте на 2 части. Если внутри есть крупные семена, удалите их.
  2. Овощи нарезать пальцами, чтобы получились тонкие полоски. Благодаря такому способу нарезки кабачки эффектно будут смотреться в банке. Переложите тонко нарезанные фрукты в миску или кастрюлю.
  3. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Предварительно промытую зелень мелко нарезать, добавить необходимое количество уксуса, соли, растительного масла и сахарного песка. Также добавляем сухую горчицу с молотым черным перцем. Нарезать чеснок на терке или мелко нарезать ножом.
  4. Перемешайте маринад, затем полейте дольки кабачков.
  5. Дать овощам мариноваться 3 часа. Прижмите кабачок тарелкой, сверху поместите небольшую гирю.
  6. В течение 3 часов необходимо время от времени помешивать овощи в маринаде.
  7. Вымойте литровые банки, затем наполните их кабачками, залейте маринадом, образовавшимся при мариновании. Если сока не хватает, долейте в банки кипяток до самого верха.
  8. Поместите заполненные банки в большую кастрюлю для дальнейшей стерилизации. Дно сковороды накройте хлопчатобумажной тканью. После закипания жидкости простерилизуйте заготовку 20 минут.
  9. Банки с кабачками закатать, перевернуть, хорошо завернуть.

Легкий путь

Ингредиенты на 1 банку объемом 3 литра:

  • 2 килограмма кабачков;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 грамма кислоты лимонной;
  • 3 таблетки аспирина;
  • 50 грамм сахарного песка;
  • 90 грамм соли;
  • 2 лавровых листа;
  • 7 горошин душистого перца;
  • листья смородины, дуба и вишни, соцветия укропа;
  • 2 литра кипятка.

Консервирование хрустящих кабачков на зиму:

  1. Хорошо промойте кабачки, затем замочите их в воде примерно на 4 часа.
  2. Пока кабачки замачиваются, очистите лук и разрежьте каждую головку на 4 равные части.
  3. Приготовить баночки, простерилизовать обычным для вас способом.
  4. Промойте зелень, очистите чеснок и нарежьте небольшими кусочками. Поместите в каждую банку соцветие укропа, несколько листьев вишни, дуба и смородины, добавьте необходимое количество соли, сахарного песка и измельченного чеснока.
  5. Нарезать кабачки на кусочки среднего размера и разложить по банкам.
  6. Сверху положить таблетки аспирина, добавить лимонную кислоту … Медленно влить кипяток.
  7. Накройте банки стерильными крышками и сразу же закатайте их.
  8. Переверните банки, затем заверните их, подождите, пока консервация полностью не остынет.

Консервирование кабачков на зиму (видео)

Предлагаемые рецепты консервов кабачков разнообразны и в то же время просты.Создать из этих сезонных овощей оригинальную и невероятно вкусную заготовку на зиму сможет каждая хозяйка. Сохраните и наслаждайтесь восхитительными хрустящими кабачками для всей семьи.

Сбалансированный кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматические травы — все, что вам нужно для идеальных консервированных кабачков. Кроме того, это рецепт скручивания кабачков без стерилизации банок с заготовками, что значительно упрощает процесс консервации. Но предварительно пустые банки все же необходимо простерилизовать, если вы хотите обеспечить нормальное хранение консервированных кабачков в квартире.

Перечисленных ниже ингредиентов хватит ровно на двухлитровые банки … Обязательно попробуйте этот рецепт консервированных кабачков, я уверена, он вам понравится!

Состав:

  • 1,5 кг кабачков
  • зелень (укроп, лист хрена)
  • 4 зубчика чеснока в банке объемом 1 л

Маринад:

  • 1 литр воды
  • 100 г сахара
  • 1,5 ст.ложки с кучей соли
  • 125 мл.9% уксус
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • 2 горошины душистого перца
  • лавровый лист 3-4 шт.

Приготовление:

Пустые банки стерилизуем заранее. В этот раз я воспользовался электрической духовкой … Вымытые влажные банки нужно переворачивать и ставить на решетку, рядом с банками раскладываем вымытые крышки. Ставим духовку на 150 градусов, ждем, пока духовка наберет температуру, выдерживаем банки 15 минут. Все! Банки готовы к консервации.

Зелень промываем в холодной воде, при необходимости нарезаем небольшими кусочками и раскладываем по подготовленным банкам. Также на этом этапе добавьте в банки дольки чеснока.

Кабачки вымыть, обсушить полотенцем и нарезать кольцами или полукольцами толщиной до 1 см.

Готовим все ингредиенты для маринада.

Для маринада нам понадобится вместительная кастрюля, в которую свободно поместятся все кабачки. Влейте воду, добавьте все специи, уксус и доведите маринад до кипения.

Положить кабачки в кипящий маринад, накрыть крышкой, держать на огне 5-7 минут. Периодически помешивайте цукини шумовкой, чтобы «купать» все кабачки.

Выкладываем кабачки на подготовленные баночки с зеленью. Лавровый лист я не кладу в банки с кабачком, чтобы его вкус не преобладал над остальными ингредиентами.

Доведите маринад до кипения и наполните банки кабачками доверху.

Консервирование итальянских кабачков в тушеных помидорах


Блог без рекламы

Наш сад — это наш Green образ жизни на участке 80 x 120.Мы избегаем токсичных химикатов, семян ГМО и вредных инсектицидов. У нас есть колодезная вода, поэтому мы избегаем даже химикатов, используемых в обработанной воде.

Хотя в этом году все опаздывает, сад … IT’S Going CRAZY все сразу для разнообразия, кроме нашего перца, который будет готов на следующей неделе. Единственное, что мне нужно было купить для итальянского Zuchinni в тушеных помидорах Мэйбл и Санди, — это перец, сельдерей, лук и лимонный сок.

Это старый семейный любимец.Моя мама и я придумали в 1970-х годах, чтобы заменить наш любимый продукт на полках — тушеные зучинни «Дельмонте», поскольку в магазинах его больше не продавали. Мы использовали ингредиенты, указанные на этикетке, и немного импровизировали, и это версия, которую мы придумали.

Приготовьте помидоры : Я использовал эти методы в своем последнем посте: Подготовка садовых помидоров для консервирования

MABEL и SANDI
итальянских кабачков в тушеных помидорах получается около 7 квартов или 14 пинт.

Тушеные помидоры:

2 литра очищенных и нарезанных помидоров
1 стакан измельченного сельдерея
1 стакан нарезанного лука
1 стакан нарезанного перца (зеленого, желтого или оранжевого) (сладкий)
1/8 стакана острого фарша перец или 1/4 чайной ложки хлопьев острого перца (по желанию)

нарезать вручную или положить в электрический измельчитель
1 очищенная головка чеснока
1/4 чашки нарезанной петрушки / кинзы
1/4 чашки нарезанного свежего базилика.
1/8 стакана нарезанного свежего орегано
(при желании можно использовать сушеные травы, в прошлом я использовал смесь итальянских трав)
доведите вышеуказанные ингредиенты до кипения, обработайте или перейдите к добавлению кабачков.

(Тушеные помидоры можно разогреть в горячих банках и обработать в водяной бане — следуйте инструкциям из вашего любимого ресурса по консервированию. В каждую банку я добавляю 1 столовую ложку лимонного сока и 1 чайную ложку консервной соли на каждую кварту, или 1/2 столовой ложки лимонного сока и 1/2 чайной ложки консервной соли на каждую пинту. Это ваш консервант, лимон для цвета и кислотности, а также соль для консервации и вкуса. остальная часть этого рецепта ДОЛЖНА быть консервированной под давлением!

ДОБАВИТЬ:
Добавьте 12 чашек нарезанных кабачков или летних кабачков (включая кожуру). Я разрезаю все крупные семена.
Довести до кипения и тушить 30-45 мин. почти до полной готовности (цукини будет несколько прозрачным).
Перелейте в горячие / стерилизованные банки.

ДОЛЖНЫ ДОБАВИТЬ ЭТИ:
для квартов ДОБАВИТЬ 2 столовые ложки лимонного сока и 1 чайную ложку. соль (лимонный сок поддерживает кислотный баланс, соль предназначена для консервирования) очистить края, добавить горячие уплотнения

Процесс в течение 35 минут при 10 # в автоклаве под давлением — следуя инструкциям производителя.

за пинт — ДОБАВИТЬ 1 чайную ложку лимонного сока и 1/2 чайной ложки.соль

Процесс в течение 30 мин при 10 # в автоклаве под давлением в соответствии с инструкциями производителя.


Во время консервирования ароматы смешиваются и усиливаются. При вскрытии добавьте дополнительные травы / соль / или даже сахар по вкусу. Перед едой всегда разогревайте консервы домашнего приготовления до температуры кипения.

Выньте из консервного автомата и накройте несколькими полотенцами, чтобы дать банкам медленно остыть.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ свежими помидорами / кабачками всю зиму.

Во время консервирования под давлением ароматы смешиваются и усиливаются.Но вы всегда можете добавить дополнительные травы / соль / или даже сахар по вкусу при открытии. Перед едой всегда нагревайте домашние консервы до температуры кипения.

Прекрасно сочетается с колбасой, гамбургером, супом или гарниром к любой пасте.

По этому рецепту мы получили 2 литра и 6 пинт, поэтому для двух человек пинты идеального размера.

Все отзывы и фотографии в этом блоге — мои собственные. Мне никоим образом не платили и не возмещали за мои мнения, публикации или любые продукты, представленные или где бы я ни делал покупки.

Всегда спасибо за посещение.

Я постараюсь ответить на все комментарии и ответить на все вопросы.

Спасибо за сотрудничество,

Санди Магле



Шесть способов консервирования кабачков — еда в банках

По словам родителей, я с первого дня хорошо ел. Моим первым предложением было «еще майонеза, пожалуйста», и первое, что я научился произносить по буквам, было «i-c-e-c-r-e-a-m.«Пока он не стал слишком длинным, моя мама вела в моей детской книжке текущий список продуктов, которые я ела и наслаждалась. В годик моими любимыми продуктами были йогурт, бананы, творог, чирио и кабачки, приготовленные на пару. Тридцать два года спустя я все еще ем каждый из этих продуктов с определенной регулярностью. И я обожаю кабачки.

Одна из вещей, которые мне нравятся в кабачках (и вообще, в любом другом летнем сквоше), — это их невероятная универсальность. В это время года люди начинают жаловаться на наплыв сквоша и на то, как они устали, но как можно устать от того, что может делать так много разных вещей и делать их хорошо?

Мое любимое приложение для игры в сквош — это то, что я узнал от моей подруги Люси много лет назад.Вы нарезаете кубиками несколько фунтов кабачков или желтой тыквы, смешиваете их с оливковым маслом, сливочным маслом, чесноком и несколькими травами и варите, пока они не уменьшатся более чем наполовину. У вас получился очень ароматный сливочный спред. Я ем его на тостах, подаю на вечеринках и мажу им домашнюю пиццу. Он хорошо замораживается и отлично справляется с задачей взять гору цуккини и сделать ее управляемой. Вот организованный рецепт этого спреда.

Одна вещь, которую я часто слышу от новичков, — это то, насколько они разочарованы текстурой огуречных огурцов, обработанных на водяной бане.И я могу это понять, потому что мне не всегда нравится губчатая текстура, которую огурцы могут приобретать при воздействии тепла (в наши дни, когда дело доходит до консервирования огурцов, я предпочитаю в основном соленые огурцы из холодильника). Однако в январе мне нравится аромат маринованных огурцов, поэтому я предпочитаю использовать кабачки вместо традиционных огурцов. Он лучше держит текстуру и ужасно приятен на вкус.

Еще один способ сохранить летний сквош — превратить его в приправу.Вы не найдете рецепт здесь, в блоге, потому что я сохранил его для поваренной книги, но, к счастью, Эми сделала его для статьи о простых укусах несколько недель назад, так что вы можете проверить его, даже если у вас нет моего маленькая поваренная книга. Он хорош для хот-догов, вкусен с сырными тостами и так же хорошо сочетается с салатом из тунца, как и версия с огурцом.

Последние кусочки маринада, которые я написал для Serious Eats перед тем, как повесить свою шляпу In a Pickle, были посвящены солениям из кабачков с карри. Это вкусный и популярный способ накормить цуккини в изобилии на конец года.

Конечно, если у вас мало времени и вы не можете сэкономить время, необходимое для того, чтобы приготовить даже самый простой рассол, измельчите эти летние тыквы, отмерьте кусочки на порции по две чашки и заморозьте их. Вы можете запекать его, использовать в супах или делать оладьи из цуккини, когда дни короткие и холодные.

Излюбленным способом консервирования кабачков этим летом был шоколадный хлеб из кабачков. Я делаю это так, чтобы оно было едва сладким. Чтобы подать, я поджариваю ломтик и сбрызгиваю его немного медом.У меня есть три маленьких буханки в морозилке, готовые на день, когда мне понадобится немного угощения. Рецепт этого хлеба находится внизу этого поста.

Как консервировать кабачки и другие летние кабачки?

Шесть способов сохранить кабачки

Ингредиенты

  • 3 яйца
  • 1/2 стакана размягченного масла
  • 1/2 стакана бананового пюре
  • 1/4 стакана меда
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка ванили
  • 2 стакана тертого цукини это плотно
  • 2 2/3 стакана цельнозерновой муки
  • 1/2 стакана несладкого какао-порошка
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба и отставьте в сторону.

  • Взбить яйца, масло, банановое пюре, мед, коричневый сахар и ваниль. После смешивания перемешайте измельченные цуккини с влажными ингредиентами.

  • В другой миске смешайте муку, какао-порошок, соль, корицу и разрыхлитель. Осторожно взбивайте, пока полностью не смешается.

  • Добавьте сухой ингредиент к влажному тремя порциями, хорошо перемешивая, чтобы объединить перед добавлением других.

  • После того, как тесто смешано, разделите его поровну между двумя подготовленными формами.

  • Выпекать 60-75 минут, пока буханки не пропекутся и зубочистка не выйдет чистой.

  • Съешьте в течение 3-4 дней или заверните в несколько слоев полиэтилена и заморозьте.

Поделиться — это забота!

Салат на зиму из кабачков острый. Кабачки на зиму с томатной пастой

22.08.2017

Здравствуйте мои дорогие читатели! В прошлом году я поклялся, что на зиму ничего не запасу, кроме солений.Но пришло лето и окунуло меня в водоворот варенья, солений и прочих зимних радостей. Сегодня мы узнаем множество рецептов вкусных салатов из кабачков на зиму.

Не успела передать дух после эпопеи, так как мне принесли очередную партию кабачков и кабачков. Как сказал мой друг: «Чем больше убираешь их с поля, тем активнее они появляются и растут дальше, растут! Вот бы секрет с моим кошельком!»

Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты

Общие примечания по технологии приготовления салатов

  1. Сразу соглашаемся, чтобы не повторять во всех рецептах одно и то же: салаты фасуем в стерильные банки, перекручиваем со стерильными колпачками.Те, что приготовлены без стерилизации, охлаждаются «вверх дном» на крышке в завернутой форме. Салаты, подвергнутые стерилизации, охлаждаются на крышке, но без упаковки.
  2. Все мои овощи, снимаем шелуху с лука и чеснока, удаляем косточки с перца. Молодые кабачки не чистые и не царапают середину.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь — рецепты из моей коллекции

В этом разделе я расскажу рецепты салата из кабачков, мало знакомых в наших краях.Я привез им друзей со всего мира.

Ингредиенты по рецепту №1


  • Три больших молодых кабачка общим весом около трех килограмм.
  • Большой болгарский перец (желательно красный).
  • 500 грамм помидоров (типа черри или сливок, с плотной мякотью и довольно толстой наждачной бумагой).
  • 600-700 г свежих огурцов.
  • Кочан красного лука (или просто луковицы).
  • 50 мл оливкового масла (или хорошего подсолнечного масла).
  • 25 грамм соли.
  • 80-120 г сахара.
  • 120 мл 9% уксуса (яблочный, виноградный, фруктовый).
  • Перец черный молотый.
  • Одна чайная ложка дижонской горчицы (любая не острая).
  • Рубленая зелень душицы, тимьяна, базилика, укропа.
Способ приготовления

Ингредиенты по рецепту №2


  • 2,8 кг кабачков (кабачки, кабачки).
  • Полтора кг лука.
  • Один кг болгарского перца.
  • 250 г острого перца.
  • 350 мл винного уксуса (4%).
  • 150 грамм соли.
  • 350-450 грамм сахара.
  • 600 мл не острой горчицы (американская, баварская, дижонская).
Как приготовить


  1. Кабачки, лук, болгарский перец и острый перец нарезаем ножом небольшими кусочками (размером с горошину). Смешайте все ингредиенты в глубокой посуде.
  2. Нарезанные овощи уложить в большой дуршлаг, дать стекать не менее часа.
  3. Возвращаем массу кабачков и их «попутчиков» в таз, солим, перемешиваем руками, накрываем пищевой пленкой (саму смесью, а не миску). Забудьте до утра о салате из кабачков.
  4. Утром салат снова закидываем в сито или дуршлаг, даем стечь 2-3 часа. После этого вручную отжать порции влаги.
  5. Перемешать сахар, уксус, горчицу, вскипятить, выложить овощную смесь в маринад.
  6. Варить, не давая пригореть, старательно помешивая, 30 мин.Если по прошествии указанного времени консистенция кажется водянистой, то дальше «уварите». Салат из кабачков по этому рецепту должен иметь консистенцию средней густоты.
  7. Готовую закуску складываем в банки, перекручиваем, переворачиваем, прогреваем.

    На заметку

    Для большей безопасности салат можно стерилизовать. Поллитровые банки стерилизуют 15 минут, закатывают и охлаждают на крышках.

Мои отзывы

Ингредиенты для рецепта № 3


  • Четыре кг молодых тонких кабачков.
  • Три кг лука.
  • Стручок красного острого перца.
  • 180 мл масла растительного.
  • 180 мл 9% уксуса.
  • Два зубчика чеснока.
  • Нарезанный укроп (по желанию).
  • Перец черный крупный помол.
  • 80 грамм соли.
  • 120 грамм сахара.
Как приготовить


Мои отзывы
  • По такому же рецепту приготовить салат из огурцов и кабачков на зиму.Замени в рецепте кабачки на огурцы в любой пропорции. В любом случае получается очень вкусно.
  • По желанию добавить в рецепт пару листиков лаврового листа, немного душистого перца, тимьяна или чабера (они очень «дружелюбны» с кабачками).

Салат ункл бенс из кабачков c томатной пастой на зиму — рецепт


Ингредиенты
  • 5-6 кабачков общим весом три килограмма.
  • 2,5–3 фунта болгарского перца.
  • Три килограмма помидоров (лучше сливок).
  • 500 мл томатной пасты.
  • 6-8 луковиц.
  • 300 мл масла растительного.
  • Полкило сахара.
  • 750 мл воды.
  • Три столовые ложки 9% уксуса.
  • Две-три чайные ложки «карри»
  • Соль.
Как приготовить


Салат из кабачков по-корейски — рецепт


Ингредиенты
  • 1 кг кабачков.
  • 180 грамм моркови.
  • 180 грамм репчатого лука.
  • Два больших свежих сладких перца (разноцветные).
  • 70 мл 9% уксуса.
  • 60 мл масла растительного.
  • 6-8 зубчиков чеснока.
  • Красный острый молотый перец.
  • 60 грамм сахара.
  • 15 грамм соли (больше половины столовой ложки).
  • 7-8 г смеси специй для корейской моркови.
Как приготовить

Мои отзывы

Салат на зиму из кабачков и баклажанов с помидорами


Ингредиенты
  • Четыре кабачка или кабачки среднего размера.
  • Три небольших баклажана.
  • 1-2 небольших разноцветных болгарских перца.
  • 8-10 помидоров (сливки или черри)
  • Две столовые ложки 9% уксуса.
  • Одна чайная ложка соли.
  • Перец черный молотый.
  • 300 мл оливкового или другого высококачественного растительного масла (может понадобиться больше).
  • 7-8 зубчиков чеснока.
  • Веточки тимьяна или чабера (по желанию).
Способ приготовления


  1. С помощью ножа или овощерезки «Мандолина» превратите молодые кабачки и баклажаны в тонкие кружки.Маленькие помидоры «сливки» и помидоры «черри» разрежьте пополам, большие — на четыре части. Перец разрезать пополам или на четыре части.
  2. Смажьте овощи кисточкой с кусочком оливкового масла, разложите их в один ряд на противне, посолите и посыпьте грубо молотым черным перцем.
  3. Выпекать в духовке при 180 ° C около 45 минут или пока овощи не станут мягкими. Через 20 минут дольки можно переворачивать и запекать с другой стороны. Также овощи запекают на мангале или металлическом листе на углях.
  4. Горячие овощи быстро разложить по банкам, перемежая слоями измельченного чеснока и зелени.
  5. Залить смесью кипящего масла с уксусом и солью.
  6. Сразу закатать, завернуть в несколько слоев чем-нибудь теплым. Полностью остывшие консервы переложить на хранение зимой в темное прохладное помещение.
Мои отзывы

Салат из кабачков Тещинский язык — рецепт


Ингредиенты
  • Три килограмма молодых кабачков.
  • Три моркови.
  • Полкилограмма томатной пасты или пол-литра молотых помидоров.
  • 12-15 зубчиков чеснока.
  • Большой стручок острого перца.
  • 180 грамм сахара.
  • 1800 мл масла растительного рафинированного.
  • 180 мл 9% уксуса.
  • Соль.
  • Сахар.
Как приготовить

Заготовку на тещинском языке называют не за форму нарезки кабачков «язычки», а за строгость!

Салат из кабачков с рисом — Рецепт

Ингредиенты
  • 4 кг кабачков.
  • 4 кг помидоров.
  • 1,3 кг моркови.
  • Три сладких перца.
  • 600 г репчатого лука.
  • 600 грамм риса.
  • 5 столовых ложек сахара.
  • Полстакана растительного масла.
  • Укроп измельченный.
  • Любые специи.
  • Соль.
Как приготовить


  1. Рис промыть в холодной водке 4-5 раз. Варить, но не до полной готовности, внутри он должен оставаться достаточно эластичным, наполовину полным.
  2. Помидоры без кожицы превратить в пюре любым кухонным гаджетом, нагреть до кипения, положить соль, сахар, растительное масло. Варить пять минут.
  3. Бросьте покрошенные кубиками кабачки с перцем, мелко нарезанную или натертую морковь, мелко нарезанный чеснок в отвар.
  4. Варить отвар двадцать минут, выложить рис, варить сорок минут.
  5. Разливаем по банкам, закручиваем крышками, накрываем теплыми, утомляемся до остывания.

Заканчиваю сегодняшнюю встречу.Я специально представил различные рецепты — без стерилизации и со стерилизацией, острые, острые, нейтральные, традиционные и практически неизвестные широкому кругу читателей.

Я с нетерпением и нетерпением жду ваших комментариев. Они мне очень нужны. До свидания и удачи всем!

Всегда твоя Ирина.

Сегодня мы слушаем «Ветер и ручей» уважаемого маэстро Эннио.

Эннио Морриконе — Le vent, le cri

Кабачки с томатной пастой на зиму настолько вкусны, что приготовить эту закуску для своей семьи просто не имеешь права.

Кабачки с томатной пастой на зиму: рецепты

Рецепт № 1.

На рафинированном подсолнечном масле пропустить 2 нарезанные луковицы, перемешать с крупной тертой морковью. Очистить средний сладкий перец от стручков, нарезать соломкой. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Добавьте 3 больших измельченных зубчика чеснока, пару ложек томатного соуса, перемешайте измельченные кабачки. Тушить массу под закрытой крышкой не более 20 минут. Выложите заготовку в емкости, затяните герметизирующие крышки.

Рецепт №2.

Вам понадобится:

Кабачок — 3 кг.
— перец сладкий — 8 шт.
— масло подсолнечное — ½ ст.
— Уксусная эссенция — столовая ложка
— зубчик чеснока
— перец черный молотый
— сахарный песок — 1 ст. ложка
— соль — 1,5 ст.
— томатный соус — 200 г

Приготовление:

Кабачки нарезать кубиками, а перец — соломкой. Подготовленные овощи тушить на растительном масле через 20 минут кипячения.Посолить, смешать с уксусом, соусом, сахаром и солью, тушить еще 40 минут. Перед тем, как закончить тушение, добавьте в приготовление черный перец и чеснок. Горячую смесь выкладываем в емкость, закручиваем крышками.



Радуйте свою семью и.

Кубики кабачков с томатной пастой на зиму

Необходимые продукты:

Кабачок — 2 кг
— томатный соус — 70 г
— головка чеснока — 5 зубчиков
— перец чили — 2 шт.
— яблоко
— болгарский перец
— морковь
— Столовый уксус — 110 мл
— Подсолнечное масло — 1 ст.
— сахарный песок — 1 ст.

Готовим:

Кабачки покрошить произвольными кубиками. Овощи измельчить в блендере, смешать с маслом рафинированным, сахаром, столовым уксусом, солью. Выложить кубики кабачков, добавить подливку из овощей и помидоров. Тушить некоторое время, расфасовывать по банкам и отжимать.



Обязательно готовить и.

Консервирование кабачков на зиму с томатной пастой.

Состав:

Кабачки — 6 кг
— приправа — 4 ст.ложки
— чеснок — 200 г
— уксусная кислота — 1 ст.
— сахар — 1,5 ст.
— соль — две столовые ложки
— пучок зелени
— томатный соус — 2 банки

Как приготовить:

Кабачки тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом, сахаром, приправой и соусом. Поставить на огонь, довести до кипения, кипятить при помешивании 1 час. Выбросить измельченный чеснок, измельченную зелень, варить еще 20 минут. Готовый салат выложить в подготовленную емкость, после укупорки остудить и переложить на место для хранения.



Консервы из кабачков на зиму с томатной пастой.

Кабачки нарезать тонкими кружочками, посолить, оставить на некоторое время, чтобы не осталось лишней воды. Обжарить кружочки на сковороде до золотистого цвета. Обжарить очищенный лук на сковороде. На литровую банку вам понадобится 100 г лука. Морковь натереть на терке, добавить к луку. В овощные консервы можно добавлять любые специи по своему вкусу. При этом зелень следует как можно мельче покрошить или измельчить.К зелени добавить чеснок, пассировать в сливочном масле. Расфасовывать овощи в емкости, переложить овощную массу, залить соусом, разбавленным водой, лимонным соком и сахаром. Закрутите заглушки.


Икра «Магазинная» Вам понравится.

Необходимые продукты:

Морковь — 155 г
— кабачки — 1 кг
— томатный соус — 2 столовые ложки
— лук — 200 г
— зубчик чеснока — 2 шт.
— перец, соль
— масло для жарки
— зелень сушеная
— Лаврушка

Этапы приготовления:

Плоды кабачков очистить, нарезать небольшими кусочками, обжарить на раскаленном жире при постоянном помешивании, чтобы они не подгорели.Выложите овощи в кастрюлю или казан. Морковь почесать, лук покрошить, обжарить отдельно на растительном жире. Положить макароны, лаврушку, чеснок, соль, приправить специями. В конце влить 155 г кипяченой воды, тушить на тихом огне, периодически помешивая. Массу нужно тушить час. Икра не должна быть слишком жидкой или сухой. Дать икре остыть, измельчить ее в блендере, снова положить в казан, отварить. Пробки предварительно простерилизовать с банками, залить икру, простерилизовать в кипятке 1 час.Свернуть, дать полностью остыть, переложить в подвал или складское помещение.

Многие кулинары любят делать салаты из кабачков на зиму, это очень популярное блюдо и, соответственно, рецептов его довольно много. В этой статье мы расскажем о пяти интересных рецептах салатов из кабачков на зиму — проверенных, надежных и простых.

Что толку от баночки, еще одной такой заготовки на полке? Дело в том, что в любой момент, не теряя времени на приготовление еды, вы сможете насладиться вкусной закуской, которая напомнит вам о лете и его тепле.Если к вам неожиданно приходят гости, если они хотят порадовать собравшихся за праздничным столом на каком-то празднике, если вам нужно накормить дом в будний день, а готовить не хочется, или нет времени — в такие моменты всегда спасают заготовку.

Салаты из кабачков приобрели огромную популярность благодаря своему замечательному вкусу и простоте приготовления. Эту закуску без преувеличения можно назвать одной из самых популярных. Мы расскажем о пяти интересных вариантах приготовления салатов из кабачков на зиму.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: САЛАТ ИЗ КРЫЛКА В ЗИМНИМ МОНАСТЫРЬЕ


Понадобится: 4кг кабачков, 2 стакана растительного масла, 1кг помидоров, репчатого лука и болгарского перца, 3-5ст.л. сахар, 3ст.л. соль, 2сл.л. уксусная кислота 70%, 1ч.л. молотый черный перец.

Как приготовить салат из кабачков на зиму. Лучше использовать кабачки небольшого размера, у которых не срезаются семена, однако допустимы и другие варианты. Кабачок очистить от кожуры, очистить, при необходимости, сердцевину с семенами, нарезать пластинами, переложить в большую эмалированную емкость, где будет готовиться салат.Очищенный лук нашинковать кольцами, обжарить в стакане масла до подрумянивания, положить к кабачкам. Помидоры и перец нарезать произвольно, положить в кабачки, влить оставшееся масло, приправить сахаром, перцем, солью, перемешать, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, помешивая, 40 минут после закипания. Залейте салат в конце варки уксусом, перемешайте, затем еще 5-10 минут. Салат разложить по стерилизованным банкам горячим, закатать, перевернуть, укутать, остудить в таком положении. Хранить этот салат лучше в прохладном месте.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: САЛАТ НА ЗИМУ ИЗ КАУЧЕРА С ПЕРЕЦОМ


Понадобится: 3 кг кабачков, 200г сахара, 3-4 сладких перца, 2 горьких перца, 1 головка чеснока, стакан уксуса 9% и растительного масла, 1л томатного сока.

Как приготовить салат из кабачков с перцем на зиму. Очищенные дольки чеснока и оба вида перца перекрутите на мясорубке (удалив с них косточки). В кастрюлю налить сок, влить масло, всыпать скрученные продукты, всыпать сахар, посолить и перемешать, после закипания кипятить 30 минут на слабом огне.Кабачки очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в смесь в кастрюлю, варить 7-10 минут, затем налить в кастрюлю 1 стакан уксуса, кипятить еще 5-7 минут. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам.

ТРЕТИЙ РЕЦЕПТ: САЛАТ ИЗ БЛЮДА С ОГУРЦАМИ ЗИМОЙ

Понадобится: 2 кг кабачков и огурцов, 500 мл растительного масла, 1 стакан столового уксуса и сахара по 2 столовые ложки. соль, перец черный, горчица пропущенная через пресс чеснока, петрушка измельченная, укроп измельченный.

Как приготовить салат из кабачков с огурцами. Кабачки (лучше — молодые) нарежьте кружочками или кубиками с кожурой, если она мягкая, просто нарежьте огурцы. Петрушку и укроп мелко нарезать, смешать с кабачками и огурцами, добавив также прессованный чеснок, масло, уксус, горчицу, перец, соль, сахар. Смешать салат на 1 час, оставить. Далее салат разворачивается на стерилизованных банках и закатанных крышках.

Рецепт ЧЕТВЕРТЫЙ: САЛАТ ИЗ ВСТРЕЧИ СО СВЕКЛОЙ НА ЗИМУ

Понадобится: 4кг кабачков, 2кг свеклы и лука, 400г сахара, 200 мл растительного масла, 4ст.л. соль, 3ст.л. уксус, 1ч.л. корица, несколько кусочков гвоздики, перец черный молотый.

Кабачки на зиму с томатной пастой — рецепт несколько сложнее других способов заготовки кабачков, но также по праву носит звание универсальной изюминки. Дело в том, что сами овощи являются добавкой к картофельному гарниру, а рассол может выступить в качестве подливки к любому мясному блюду.

Рекомендуем приготовить больше кабачков с томатной пастой, так как они понравятся вашим близким, гостям, их можно будет поставить на праздничный стол.Вкус готового продукта слегка пикантный, но не перебивает вкус самих овощей. Обладают более нежным вкусом, рецепт которого также представлен ниже.

Кабачки на зиму с ингредиентами томатной пасты

  • Кабачки — 3 килограмма;
  • Чеснок — 100 грамм;
  • Приправа для моркови по-корейски — 2 столовые ложки;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Масло подсолнечное или оливковое — 200 миллилитров;
  • Пучок петрушки (небольшой) — 1 штука;
  • Томатная паста — пол-литра;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Уксус 9% — 200 миллилитров.

Кабачки на зиму с приготовлением томатной пасты

Кабачки чистые нарезать кубиками, не снимая кожуры.

В сковороду кладем кабачки, добавляем сахар и масло, уксус, приправу по-корейски, томатную пасту, соль. Перемешать, поджечь и после того, как содержимое закипит, варить ровно час. Содержимое необходимо часто перемешивать.


Через час готовится зелень и чеснок. А потом, а потом нужно мелко нарезать (чеснок можно измельчить прессом), а потом положить в кастрюлю и варить 20 минут.

Все почти готово! Салат разложить по стерильным банкам, а затем сами банки закатать. Давайте повернем и завернем по желанию. Как только салат остынет, поставьте банки в прохладное место для дальнейшего хранения.

Учтите, что томатную пасту желательно выбирать наиболее густую. Многие отмечают исключительный пикантный вкус таких кабачков, и если вы решили приготовить овощи с томатной пастой, которую мы предлагаем, не забудьте при подаче на стол обильно полить соусом кабачок из банки — так они будут вкуснее и аппетитнее на вид.

Однако на этом не остановится. Давайте рассмотрим еще один рецепт кабачков. Как и в случае с первым, на выходе у нас будет вкусный продукт и не менее вкусный соус.


Кабачки с кетчупом на зиму — не самая распространенная закуска. Хозяйки привыкли мариновать кабачки или собирать урожай без стерилизации, дополняя их вкус специями, зеленью и чесноком. Этот рецепт предполагает использование кетчупа. Он усилит аромат кабачков, придаст им необычный вкус.

Многое зависит от того, какой кетчуп вы выберете. Лучше всего, конечно, самодельный. Кроме того, можно добавить в него перец чили — так он получится более пикантным, а эту остроту потом передадут кабачкам.

Этот рецепт не только прост, но и открывает дорогу кулинарной фантазии. Например, можно использовать уже упомянутый острый кетчуп. Многие хозяйки советуют: добавить в кабачки дольки лимона, острый перец и даже имбирь. Мы рассмотрим рецепт, в который входит минимум ингредиентов.Вкус и кабачка, и кетчупа будет ярко выраженным и его ничто не помешает. В качестве приятного дополнения даже детям понравится сам сквош.

Кабачки с кетчупом на зиму

  • Кабачок — 2,5 килограмма;
  • Уксус — 1 стакан;
  • Кетчуп — 6 столовых ложек;
  • Перец горошек — 12 штук;
  • Холодная вода — 1,5 литра;
  • > Сахар — 1 стакан

Кабачки с кетчупом для зимнего приготовления

Как всегда, мойте овощи.Теперь подготовленные кабачки нарезаем кружочками, стараясь соблюдать толщину в 1 сантиметр. Так овощи хорошо пропитываются рассолом, когда находятся в банках.

Теперь берем банки. Понадобится от 6 до 7 поллитровых банок. В них плотно кладем кабачки, кидаем 2 горошины перца, однако можно и 3 горошинки на свой вкус, но не забываем это учитывать при приготовлении ингредиентов.

Возьмите маринад. Соль растворяется в теплой воде, а туда же кладется сахар и кетчуп.Воду довести до кипения. Как только наш маринад немного остынет, вливаем в него уксус. Оказывается, жидкость светло-красного цвета, даже оранжевого цвета. И проливаем его на банки, которые накроем крышками.


Теперь приступим к стерилизации. Делается это очень просто: на дно широкой кастрюли положим полотенце, а кастрюлю наполним водой так, чтобы освободилась четверть ее объема. Поставить на медленный огонь, разложить на полотенце банки и довести воду до кипения. Стерилизованным кабачкам теперь нужно 12-15 минут, больше того не стоит.

Осталось закрутить баночки, перевернуть их, как обычно, крышками вниз и дождаться остывания. Все готово! Они будут храниться до зимы и всего холодного сезона при точном соблюдении технологии.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Как приготовить томатный соус: рецепт и советы по консервированию

Вы когда-нибудь консервировали томатный соус ? Этот супер-основной консервированный (в банках) томатный соус содержит только помидоры — с небольшим количеством лимонного сока или кислоты для безопасности.Закупаем баночки на кипящей водяной бане. Никаких специальных «консервов» не требуется. Приготовьтесь израсходовать все эти помидоры конца лета!

ОБЪЯВЛЕНИЕ

Я вырос в семье, которая ухаживала за большим огородом, фруктовыми деревьями и ягодными кустами в районе маленького городка. Мы, трое братьев и сестер, помогали нашим родителям выращивать продукты и заполнять полки погреба помидорами, яблочным пюре, малиной, смородиной, различными джемами и желе, кукурузой, фасолью, зеленой фасолью и многими видами солений.

По общему признанию, в детстве мне не нравились эти работы. Но вопреки всему, я брат и сестра, продолжившая семейную традицию. Переехав в Нью-Гэмпшир, я посадил большой сад. Консервирование томатного соуса было моим первым самостоятельным предприятием по сохранению плодов моих трудов.

Все пробовали и восхищались домашними спагетти или соусом для пиццы, приготовленными из помидоров с близлежащей фермы или сада. Это действительно самый простой способ начать!

Консервирование помидоров: что нужно знать

Если вы не читали мой предыдущий пост — введение в консервирование в водяной бане — я рекомендую вам начать с него, так как он даст вам хорошее представление о том, какие материалы вам понадобятся для безопасного хранения дома.Консервирование на водяной бане — самый простой метод, если вы добавляете кислоту.

Простой рецепт томатного соуса

  • В этом базовом рецепте томатного соуса используется только один ингредиент: спелые помидоры. Хорошо, для обеспечения безопасности ему также нужна лимонная кислота или лимонный сок. В целях безопасности соль не нужна. Если вы хотите соль, добавляйте ее, когда готовите рецепт с консервированным томатным соусом.
  • Вам также не нужны особые сорта помидоров. Для приготовления восхитительного соуса подойдет любой спелый помидор или смесь разных сортов.Примечание. Не используйте помидоры с мертвых или больных растений и убедитесь, что на них нет трещин, пятен и наростов.
  • Вы увидите, что сорта томатов продаются как «консервированные помидоры». Обычно это означает, что спелые плоды этого сорта содержат большое количество мякоти и сока. Более сочные потребуется больше кипячения, чтобы достичь нужной консистенции.

Вы должны добавить кислоту

На случай возникновения путаницы в отношении того, является ли какой-либо сорт томатов «достаточно кислым» для консервирования в бане с горячей водой, погруженной в кипящую воду на определенный период времени, вместо консервной машины под давлением.Для продуктов, pH (показатель кислотности) которых ниже 4,6, кислота работает с теплом кипящей воды, чтобы убить плесень, дрожжи и бактерии, которые могут вызвать порчу и / или вызвать серьезные заболевания, такие как ботулизм.

Пару десятилетий назад исследователи протестировали различные сорта томатов и обнаружили, что многие из них недостаточно кислые, чтобы гарантировать безопасное консервирование на водяной бане. Понимая, что многие факторы окружающей среды могут повлиять на кислотность данной партии помидоров, исследователи начали рекомендовать добавлять определенное количество кислоты в каждую банку, чтобы обеспечить ее безопасность.

Используя этот проверенный рецепт, вы добавите достаточно кислоты в помидоры в банках, чтобы гарантировать безопасность готового продукта, независимо от того, какие помидоры вы используете.

Лимонный сок в бутылках, гранулы лимонной кислоты или даже пятипроцентный домашний уксус подойдут. Большинство людей думают, что уксус придает соусу привкус, однако я предпочитаю использовать гранулы лимонной кислоты, которые я покупаю в пакетах по 1 фунту, доступных в магазинах, продающих оборудование для консервирования, и в Интернете.Его легко и менее грязно измерить, он не несет собственного вкуса в готовом продукте, хорошо хранится как минимум пару лет при комнатной температуре и имеет много других применений в кулинарии и уборке дома.

Если вы любите добавлять перец, лук, чеснок, другие овощи или смесь трав в свой соус, найдите рецепт, в котором используются эти ингредиенты и который был протестирован Министерством сельского хозяйства США, или вы можете добавить их после того, как откроете банку и подготовитесь к используй это.

Первые дела сначала

  1. Вымойте рабочее место на кухне с мылом и протрите столешницу и разделочные доски.
  2. Соберите все свое консервное снаряжение.
  3. Решите, хотите ли вы разливать соус в стеклянные или литровые банки.
  4. Нет необходимости стерилизовать банки или крышки. Хорошо протрите их (даже новые банки) горячей мыльной водой. Хорошо промойте и поставьте чистые банки краем вниз на толстое кухонное полотенце.

Сколько нужно помидоров?

По оценкам Министерства сельского хозяйства США, бушель помидоров весит 53 фунта и дает от семи до девяти кварт томатного соуса.Это около шести с половиной фунтов на литр соуса и около трех фунтов на пинту.

Но это среднее значение, потому что чем сочнее ваши помидоры, тем больше помидоров вам понадобится для приготовления соуса.

Я не особо беспокоюсь о суммах. Если после наполнения установленных мною банок у меня остается слишком много остатков, я либо замораживаю их, либо охлаждаю и использую в следующие несколько дней. Если у меня недостаточно воды, чтобы заполнить последнюю банку, я просто добавляю кипяток в частично заполненную банку, закрываю ее крышкой и могу вместе с полными банками.Это станет отличной основой для минестроне!

Рецепт домашнего консервированного томатного соуса

Вот процесс моего любимого рецепта, шаг за шагом:

Очистка и подготовка

  1. После того, как вы очистите банки и дайте им высохнуть, добавьте подкислитель непосредственно в банки, прежде чем наполнять их позже помидорами: две столовые ложки лимонного сока в бутылках или ½ чайной ложки гранул лимонной кислоты на квартовую банку; одна столовая ложка лимонного сока или чайной ложки лимонной кислоты на пол-литра.Если вы сделаете это первым, то не забудете и потом!
  2. Помидоры вымыть, удалить стебли, удалить сердцевины и мелкие пятна.
  3. Нарежьте несколько помидоров и выдавите их на дно кастрюли из нержавеющей стали, чтобы выпустить сок. Включите конфорку на сильном огне и постарайтесь держать ее на слабом кипении, продолжая добавлять нарезанные / измельченные помидоры.
  4. После того, как вы нарежете все помидоры, доведите всю кастрюлю до кипения и тушите пять минут.
  5. Затем пропустите размягченные помидоры через пищевую мельницу, чтобы удалить семена и кожуру.
  6. Верните просеянную мякоть в кастрюлю и варите, пока ее объем не уменьшится вдвое, чтобы получился густой соус. Часто помешивайте, чтобы не пригорать.
  7. Тем временем наполните водяной баню с решеткой, наполовину заполненной водой, и начните нагревать ее на горелке, которую вы планируете использовать для обработки. Когда вы начнете загружать в нее банки с острым томатным соусом, вам нужно, чтобы температура воды приближалась к кипению.

Обработка соуса

  1. Перед тем, как приступить к обработке, вскипятите чайник с водой, чтобы иметь под рукой, на случай, если вам нужно отрегулировать уровень воды в консервном банке.
  2. Когда соус достигнет желаемой консистенции в кастрюле, с помощью ковша и воронки осторожно вылейте его в банки, оставив наверху 1/2 дюйма пространства, которое называется «свободным пространством».
  3. Осторожно проведите маленькой резиновой лопаткой, пластиковой палочкой или большой палочкой для еды между соусом и краями банки, а также вверх и вниз, чтобы позволить пузырькам воздуха выйти.
  4. Протрите края каждой банки влажным бумажным полотенцем. Один небольшой кусочек помидора, оставленный на ободке, может помешать правильному закрытию банки.
  5. Поместите чистую крышку на каждую банку и закрепите ее металлической лентой. Затягивайте до тех пор, пока вы не сможете повернуть его дальше, и не более.
  6. Используя подъемник для банок, осторожно опустите каждую банку с соусом в консервный автомат с водяной баней, снабженный стойкой, чтобы банки не соприкасались с дном. Убедитесь, что кипящая вода в консервном банке свободно течет по банкам.
  7. Когда вы загрузили все свои банки, отрегулируйте уровень воды с помощью кипятка из чайника (при необходимости), чтобы вода была не менее чем на два дюйма выше верхних частей банок.
  8. Закройте консервный автомат, доведите его до сильного кипения и поддерживайте непрерывное кипение (так называемая «обработка») в течение времени, указанного на Рисунке 1 ниже. Время обработки будет зависеть от вашей высоты и размера используемых вами банок.
Рис. 1 : Время обработки томатного соуса в автоклаве с водяной баней.
Рекомендуемое время обработки томатного соуса в водяной бане
Время обработки на высотах…
0 — 1000 футов 1001 — 3000 футов 3001 — 6000 футов Выше 6000 футов
Пинты 35 мин. 40 45 50
кварт 40 45 50 55
Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов

9.Если вас прервали, и вода перестала закипать в любой момент во время обработки, снова доведите ее до полного кипения и начните процесс отсчета времени заново. Правильно, начните отсчет времени заново — важно полностью обработать банки!
10. Когда время обработки истекло, выключите огонь, снимите крышку с консервного автомата, чтобы пар ушел от вас, и дайте банкам постоять в воде на 5–10 минут.
11. С помощью подъемника для банок извлеките банки из консервного автомата и поставьте их вертикально на чистое полотенце или решетку для охлаждения.
12. Когда банки закрываются, вы услышите хлопки, свидетельствующие о хорошей герметичности. Вы также заметите вмятины на крышках правильно закрытых банок. Они не всегда сразу запечатывают. Не спорьте с ними; оставьте банки в покое, пока содержимое не остынет, на 12–24 часа. Перед хранением чека запечатайте, осторожно надавив на крышку, если она дает, значит, банка не запечатана должным образом.
13. Когда банки полностью остынут, снимите многоразовые винтовые ленты с должным образом закрытых банок и храните томатный соус в прохладном темном месте до 1 года.
14. Если вы обнаружите, что одна или несколько банок не закрылись, приготовьте на ужин спагетти или пиццу или перелейте соус в контейнер для заморозки и заморозьте его. Небезопасно пытаться герметизировать, заменив крышку новой и снова закипев.

Узнать больше

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.