Что приготовить из помидоров и кабачков на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Автор: | 07.09.2019

Содержание

Как приготовить закуску с помидоров и кабачков на зиму

Существует множество блюд из тушеных овощей, и это не удивительно, ведь не все способны питаться сырыми овощами. Кроме того, после тепловой обработки многие овощи проще усваиваются организмом, а, следовательно, более полезны. Кабачки – не исключение. Этот плод очень богат калием, благодаря чему помогает организму выводить лишнюю жидкость. Во время жары у некоторых людей страдают почки от переизбытка жидкости, появляются отеки. Несколько дней кабачковой диеты помогают забыть об этой проблеме. По этой же причине кабачки полезны для беременных женщин. Также они легко перевариваются и нормализуют работу желудка и печени, но только в приготовленном виде. Сырые кабачки, как и их сок, наоборот, способны обострить желудочные заболевания и спровоцировать спазмы. Опасен этот овощ людям с болезнями почек и тем, у кого есть проблемы с выведением калия из организма.

Помидор, второй составляющий ингредиент нашей закуски, также имеет целебные свойства. Он содержит огромное количество ликопена – мощного природного антиоксиданта, которые препятствует развитию раковых клеток и не допускает  мутации ДНК. Важно знать, что усваивается ликопен только в сочетании с жирами, поэтому тушеные помидоры или салат из них, заправленный маслом, – лучшие варианты употребления этого продукта.

Помидоры с кабачками – закуска, которая отлично подойдет для тех, кто желает избавиться от лишнего веса. Оба эти овоща богаты клетчаткой, соком и содержат очень мало калорий. В то же время их витаминный состав позволяет даже жесткую диету сделать менее вредной.

Чтобы приготовить вкусную закуску  помидоры с кабачками на зиму, вам понадобится:

помидоры – 1500 г
лук репчатый – 500 г
кабачки – 1000 г
чеснок – 300 г
сахар песок – 50 г
соль пищевая – 40 г
масло растительное – 75 г
перец горький – 0,5 шт.

Как приготовить вкусную закуску помидоры с кабачками на зиму:

1. Кабачки моем, чистим, затем разрезаем, удаляем все семена и режем полукольцами.
2. По вкусу солим, добавляем растительное масло и сахар и ставим вариться на 10 минут.
3. Помидоры также моем и режем. Как только кабачки начнут кипеть, добавляем к ним помидоры.
4. Еще через 10 минут чистим и кольцами нарезаем репчатый лук и тоже бросаем его в кастрюлю к овощам.
5. Горький перец тоже моем, режем и бросаем в кастрюлю.
6. Чистим чеснок и также добавляем к овощам, после 5 минут варки выключаем газ.
7. Стерилизуем банки.
8. Выкладываем овощное рагу в банки до самого верха. Закатываем металлические крышки при помощи специальной закаточной машинки.
9. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем полотенцем. Спустя сутки, когда банки остынут, переносим их в подвал для хранения.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Салат из кабачков, перца и помидоров на зиму

Я и вся моя семья просто обожает кабачки в любом виде: жареные, тушеные, маринованные и, конечно же, салаты на зиму с их использованием. Предлагаю вам рецепт салата из кабачков, перца и помидоров на зиму. Кто еще не пробовал готовить кабачки таким способом — очень советую. 

Для приготовления салата из кабачков, перца и помидоров вам потребуется:

2 ч. л. уксуса 70%;

2-3 ст. л. томатной пасты;

зелень — по вкусу.

Из этого количества ингредиентов выходит 5-6 банок по 700 мл.

Помидоры вымыть, нарезать соломкой.

Перец сладкий вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой.

Лук очистить, нарезать полукольцами или четверть-кольцами.

Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать не толстыми кусочками.

В удобной емкости (сковорода, казан, кастрюля) разогреть масло. Обжарить лук до прозрачности, иногда помешивая.

Добавить помидоры, жарить на сильном огне 3 минуты, помешивая.

Добавить перец, перемешать и тушить, все время помешивая, 3 минуты.

Затем добавить кабачки, соль, сахар, поперчить по вкусу. Перемешать, тушить 20 минут, периодически помешивая, на медленном огне под крышкой.

Далее к овощам добавить томатную пасту, перемешать и продолжать тушить до готовности под крышкой, минут 10-20, иногда помешивая.

Чеснок пропустить через пресс или нарезать ножом, как делаю я.

За 2 минуты до готовности добавить мелко рубленный чеснок. Перемешать и протушить.

Затем посыпать рубленной зеленью, дать вскипеть и огонь выключить. Добавить уксус, перемешать.

Стерилизуем банки, крышки и ложку, которой будем раскладывать салат. Банки я стерилизую в микроволновке, предварительно вымыв их и залив в них по 50 мл воды. На полной мощности кипятим 2-3 минуты в микроволновой печи. Разложить салат по простерилизованным банкам (5-6 банок по 700 мл) стерильной ложкой, закрутить простерилизованными крышками. Аккуратно перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Вкусный салат из кабачков, перца и помидоров на зиму готов.

Приятного аппетита!

топ рецептов из домашних овощей

В августе в садах и огородах созревает много овощей и фруктов. Как их использовать, чтобы долгожданные плоды не испортились

Август – время заготовок на зиму. Особенно актуально это для тех, у кого есть огород: чтобы выращенный за лето урожай не испортился, его нужно вовремя переработать. Давайте разбираться, какие заготовки стоит сделать в августе.

Томатная паста

Долгожданные помидоры появляются в августе. Если урожай большой, то советуем сделать томатную пасту, которая заменит магазинный кетчуп.

Кстати, из-за аномальной жары в Алтайском крае на дачах уже поспели первые домашние помидоры.

Что потребуется:

  • помидоры – 8 кг.

Как готовить:

Помидоры порезать дольками, сложить в большую кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения и готовить на среднем огне в течение 0,5 часа. Когда мякоть станет мягкой, протереть разваренные помидоры через мелкое сито, чтобы избавить сок от семян и кожицы.

Вернуть кастрюлю с соком на небольшой огонь и варить, время от времени помешивая. Через 2,5 часа томатный сок загустеет и уварится наполовину. С этого момента следует перемешивать томатную массу чаще, чтобы она не пригорала. Через 4-4,5 часа с момента начала варки томатный сок станет напоминать пасту и начнет интенсивно булькать. Массу нужно перемешивать до тех пор, пока она не достигнет нужной вам консистенции.

Разложить томатную пасту по предварительно простерилизованным банкам, закрутить крышками, перевернуть и укутать в одеяло.

Заготовка для борща

Есть борщ любят многие, но вот готовить его не так-то просто: очень много овощей нужно почистить, нарезать и натереть. Сократить время можно с помощью заготовки для борща. Конечно, такие продаются сейчас и в магазинах, но домашняя будет намного лучше и полезнее.

Что потребуется:

  • помидоры – 1 кг;
  • свекла – 3 кг;
  • перец болгарский сладкий – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • зелень (например, сельдерей) – пучок;
  • растительное масло – 1 ст. ;
  • сахар – 7 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • уксус 9%-й – 150 мл;
  • вода – 2 стакана.

Как готовить:

Овощи вымыть и почистить. Лук нарезать, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Выложить морковь в глубокую сковороду и потушить на растительном масле, добавить к ней лук и пассеровать около 10 минут, после ввести свеклу и воду и тушить 15 минут.

Болгарский перец порезать соломкой, помидоры порубить кубиками и отправить на сковороду к другим овощам. Добавить соль, сахар и уксус, все перемешать и тушить еще 15 минут, после чего приправить мелко нарезанной зеленью. Перемешать и оставить на огне еще на 5 минут.

Горячую заготовку выложить в стерилизованные банки, закатать крышки, перевернуть банки и завернуть в одеяло.

Кабачковая икра

Если встал вопрос, что готовить из кабачков, притом что их в доме не особо любят, сделайте из них кабачковую икру, которая придется по вкусу даже тем, кто данные овощи на столе не приветствует.

Что потребуется:

  • кабачки – 1 кг;
  • помидоры – 300 г;
  • морковь – 300 г;
  • лук – 150 г;
  • чеснок – 50 г;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • уксус – 0,5 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

Мелко нарезать лук и морковь и обжарить на подсолнечном масле. Добавить к ним мелко нарезанные помидоры, сахар, соль и тушить 5 минут.

Кабачки очистить от кожуры и семян, нарубить кубиками и перекрутить на мясорубке. Поместить их в кастрюлю и поставить на огонь. Когда масса закипит, уменьшить огонь до минимума и, помешивая, тушить в течение 30 минут. Добавить к кабачкам тушеные морковь и лук, влить уксус и продолжить тушить с открытой крышкой в течение 30 минут. Снять кастрюлю с огня, добавить в нее мелко порезанный чеснок, соль и перец по вкусу.

После кабачковую икру взбить блендером до состояния пасты и закатать массу в банки.

Яблочное пюре

Ближе к осени в садах появятся яблоки.  Их бывает настолько много, что просто съесть не получается. Чтобы плоды не портились, из них стоит приготовить яблочное пюре, которое прекрасно простоит всю зиму. 

Что потребуется:

  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • вода – 3/4 стакана

Как готовить:

Яблоки промыть, очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать крупными кубиками. Переложить в эмалированную кастрюлю, залить водой и засыпать сахаром. Поставить на огонь и довести до кипения. После варить на медленном огне, помешивая в течение 20 минут. Мягкие яблоки потолочь толкушкой и переложить пюре в чистые стерилизованные банки. Закатать и хранить в темном прохладном месте.

Рецепты взяты на сайтах Ogorod.ru и AmAmAm.ru.

 

Рецепты салатов из кабачков, перца, моркови и помидор на зиму

Сейчас всё больше появляется в интернете и в кулинарных журналах рецептов овощных салатов. И неудивительно, что кабачки в них занимают главную роль. Ведь кабачок содержит множество полезных свойств и витаминов, не говоря уже о том, что сочетается он почти со всеми овощами. Заготовками из кабачков можно удивить как своих родных во время ужина, так и пришедших к вам гостей.

Вкуснейшие рецепты на зиму из кабачков

Рецепт салата из перца и кабачков на зиму

Для приготовления этого салата по рецепту нужно взять следующие ингредиенты:

  1. Сахар-песок — 3 стакана ;
  2. Перец сладкий — 4,5 кг;
  3. Лук репчатый — 1,5 кг;
  4. Паста томатная (можно перекрутить помидоры, предварительно сняв с них кожицу) — 4,5 стакана;
  5. Масло рафинированное растительное — 900 г;
  6. Зелень (петрушка и укроп) — по 2 больших пучка;
  7. Кабачок молодой — 6 кг ;
  8. Соль каменная — 3 столовые ложки;
  9. Уксус столовый 9% -300 мл;
  10. Вода очищенная — 300 мл.

Пошаговое приготовление салата по этому рецепту:

  • Подготовьте все овощи к дальнейшему приготовлению. Всё хорошо промойте в проточной воде. Порежьте кабачки кубиками небольшого размера;
  • Перец тоже вымойте, уберите плодоножку и семена. Порежьте тоже на кубики небольшого размера;
  • Очистите лук от шелухи, прополоскайте и нарежьте его тонкой соломкой;
  • Зелень ополощите и мелко порежьте её;
  • Если вместо пасты вы будете использовать свежие помидоры, то окуните их сначала в кипяток, а затем сразу же в ледяную воду. Так будет намного проще убрать кожицу. Измельчите помидоры в блендере или мясорубкой;
  • В сотейник ложим лук и немного обжарьте его, предварительно налив туда растительное масло;
  • После того как лук немного поджарится, засыпьте остальные овощи в сотейник и влейте воду;
  • Протушите салат около 20 минут с закрытой крышкой;
  • Когда истекут 20 минут добавьте в сотейник соль, зелень и сахар. Протушите ещё 5 минут;
  • Добавьте столовый уксус и тушите ещё на протяжении 5 минут;
  • Разложите горячий салат в заранее подготовленные банки и сразу же закупорьте их крышками;
  • Переверните и дайте банкам остыть. Вынесите в прохладное место для хранения на зиму.

Рецепт салата на зиму из помидоров и кабачков

Для приготовления салата на зиму по этому рецепту возьмите следующие компоненты:

  1. Масло рафинированное растительное — 2 стакана ;
  2. Томаты спелые — 4,5 кг;
  3. Лук репчатый — 1,5 кг;
  4. Молодые кабачки — 3 кг ;
  5. Красный острый перец — 3 стручка;
  6. Зубчики очищенного чеснока — 0,9 кг ;
  7. Соль — 6 столовых ложек;
  8. Сахар — 9 столовых ложек.

Способ приготовления салата по такому рецепту:

  • Помойте хорошо кабачки и разрежьте их на кубики небольшого размера. Если они содержат семена, то их необходимо удалить;
  • Налейте растительное масло в казан и высыпьте туда же кабачки. Добавьте к ним соль и сахар;
  • Помидоры вымыть и порезать тоненькими скибочками. После 10 минут тушения кабачков засыпьте к ним томаты;
  • Овощи доведите до кипения и протушите их ещё 10 минут;
  • Лук освободите от шелухи и порежьте тоненькими дольками;
  • Из перца убираем плодоножку и семена и мелко его режем;
  • Чеснок можно измельчить любым удобным для вас способом: либо порезать мелко, либо пропустить через чеснокодавилку;
  • Засыпьте все измельчённые овощи в салат после 10 минут его тушения и засеките ещё 5 минут;
  • Уберите готовый салат с огня и разложите его по заранее подготовленным стерильным банкам;
  • Закатайте герметично крышками, переверните их и оставьте для остывания;
  • Когда салат остынет вынесите его в подвал.

Рецепт приготовления салата на зиму «тёщин язык» из кабачков

Для приготовления на зиму этого салата вам по рецепту нужно взять:

  1. Кабачок молодой — 1,5 кг;
  2. Томат свежий — 1,5 кг;
  3. Чеснок — 2 крупные головки;
  4. Перец болгарский — 3 штуки;
  5. Перец Чили — 1 стручок;
  6. Подсолнечное рафинированное масло — 0,5 стакана;
  7. Соль каменная крупная — 3 столовые ложки;
  8. Сахар-песок — 4 столовые ложки;
  9. Столовый 9% уксус — 50 мл.

Как правильно готовить «тёщин язык» по этому рецепту:

  • Подготавливаем кабачки: моем их хорошо и чистим от кожуры и семян. Режем их язычками по 1 см в ширину;
  • Томаты помыть и нарезать тонкими дольками;
  • Перец моем, удаляем плодоножки и семена и тоже режем дольками;
  • Измельчите помидоры с перцем мясорубкой или блендером. Вам нужно чтобы образовалась жидкая консистенция;
  • У чеснока очищаем шелуху и тоже его измельчаем;
  • Перец Чили промойте и вытащите с него семена. Можно его мелко нарезать либо прокрутить через мясорубку или блендер;
  • Массу из помидор и перца сладкого ставим на плиту, доводим до кипения. Когда смесь закипит добавьте в неё язычки из кабачков, сахар, соль и тушим на протяжении 30 минут;
  • Под конец процесса тушения влейте в заготовку уксус, добавьте чеснок и перец Чили. Протушите ещё на протяжении 5 минут;
  • Разложите готовую горячую заготовку в заранее простерилизованные банки и закатайте герметично крышками;
  • Переверните, укутайте и дождитесь, пока салаты полностью остынут. Затем вынесите в погреб для хранения на зиму.

Рецепт салата на зиму из кабачков и моркови

Вам нужно будет для этого салата на зиму взять следующие ингредиенты, входящие в рецепт:

  1. Молодой кабачок — 13 кг;
  2. Соль каменная — 2,25 столовые ложки ;
  3. Лук белый репчатый — 0,75 кг;
  4. Морковь сочная — 0,7 5 кг ;
  5. Томат спелый — 1,5 кг;
  6. Вода очищенная — 1,5 литра;
  7. Томатная паста — 1,5 стакана;
  8. Болгарский перец сладкий — 0,75 кг ;
  9. Сахар-песок — 0,3 кг;
  10. Масло растительное — 1,5 стакана ;
  11. Уксус столовый — 3 столовые ложки (9%).

Приготовление по такому рецепту включает в себя следующие стадии:

  • Подготавливаем кабачки: хорошо их моем, чистим, по необходимости удаляем семена, режем на кубики небольшого размера;
  • В ёмкости для приготовления консервации смешиваем воду, пасту томатную, растительное масло, сахар, соль. Высыпаем сразу туда же кабачковые кубики. Доводим всю эту массу до кипения и тушим 10 минут;
  • Перец очистите от семян и плодоножек, порежьте его тонкой соломкой;
  • Лук освободите от шелухи и тоже порежьте тонко;
  • Когда 10 минут пройдут всыпьте в кабачковую смесь лук и перец. Отсчитайте ещё 10 минут для тушения;
  • Пока идёт процесс тушения овощей подготовьте морковь. Очистите, помойте и натрите на крупной тёрке (можно для моркови по-корейски). Выкладываем морковь в ёмкость с остальными овощами и всё вместе варим ещё 10 минут;
  • Пока эта вся масса тушится порежьте кубиками помидоры. Когда пройдут очередные 10 минут засыпьте их в ёмкость, влейте уксус и снова засеките 10 минут;
  • Горячий салат разлаживаем в подготовленные баночки и закатываем стерильными крышками.

Рецепт салата на зиму «кабачки по-корейски»

Для приготовления кабачков по этому рецепту возьмите следующие ингредиенты:

  1. Приправа для корейской моркови — 2 чайные ложки ;
  2. Сахар — 2 стакана ;
  3. Соль каменная — 4 столовые ложки ;
  4. Масло растительное — 2 стакана;
  5. Морковь сочная — 1 кг ;
  6. Лук репчатый белый — 1 кг ;
  7. Кабачок молодой — 6 кг .

Как правильно готовить кабачки по этому рецепту:

  • Подготавливаем кабачки: моем, чистим от семян и кожуры, трём на крупной тёрке для корейской моркови;
  • Такую же процедуру следует проделать и с морковью;
  • Лук от шелухи нужно очистить, ополоснуть и порезать очень тонкими полукольцами;
  • Смешайте все овощи, засыпьте специи и влейте уксус;
  • Дайте салату настояться 30 минут, а затем разложите в банки. Накройте крышками, но пока не закатывайте;
  • Поставьте баночки с овощами в ёмкость с кипящей водой для дальнейшей стерилизации. Простерилизуйте 10 минут и сразу же закупорьте герметично крышками.

Рецепт салата на зиму из кабачков

Для приготовления такого салата из кабачков вам потребуются такие компоненты:

  1. Растительное масло — 1, 5 стакана ;
  2. Кабачок молодой — 6 кг;
  3. Томаты спелые — 4,8 кг;
  4. Лук — 18 штук ;
  5. Перец болгарский — 12 штук;
  6. Чеснок — 18 зубчиков;
  7. Морковь -12 штук ;
  8. Уксус 9% — 6 столовых ложек.

Приготовление:

  • Очистите лук от шелухи и порежьте полукольцами;
  • Морковь очистите и потрите на крупной тёрке;
  • Обжарьте эти овощи на растительном масле;
  • Помидоры вымойте, уберите лишнюю влагу и сделайте из них пюре;
  • Томатное пюре и обжаренные овощи перелаживаем в кастрюлю, солим, перчим и доводим всю эту массу до кипения;
  • Кабачки чистим и режем на небольшие кубики;
  • Из перца удаляем семена и плодоножку и тоже мелкими кубиками нарезаем его;
  • Как только томатно-овощная масса закипит, отправляем к ней перец и кабачки. Тушим 25 минут;
  • Пока салат тушиться займитесь подготовкой чеснока. Очистите и подавите его;
  • Когда пройдут отведённые для тушения 25 минут, залейте в массу уксус и положите чеснок. Тушить ещё 15 минут;
  • Разложите готовый салат в подготовленные стерильные банки и хорошо закупорьте их.

Салат из кабачков и помидоров (домашние заготовки) Рецепт на конкурс

а тебе нафиг Крайгород говно


Любовь Крайгород спасибо огромное за рецептик!очень вкусный салатик получился.семья в восторге!


Ника Крайгород На заметку ДОМОХОЗЯЙКАМ: если руки растут не из того места, то получается «жутчайшая хрень». А те кто умеет готовить — готовьте, это вкусно, особенно зимой, с картошечкой..!!!!


татьяна Крайгород очень- вкусно!но я добавила ещ лук репку и перчик СПАСИБО!!


татьяна Крайгород очень- вкусно!но я добавила ещ лук репку и перчик СПАСИБО!!


Натали Крайгород Мне тоже понравился рецепт. Спасибо автору и всем, кто свои варианты добавил. Это делает рецептик неповторимым и универсальным! Буду экспериментировать в процессе готовки)))


Лили Крайгород Конечно рафинированное. ..иначе запах и вкус другой присутствовать будет. Сегодня же сделаю по этому рецепту…Читаю и представляю как это вкусненько)


Олеся Крайгород А масло рафинированное или нет?


Олег Крайгород Замечательный рецепт! И не долго, и вкусно, а главное для меня — нет болгарского перца(я его не люблю). Спасибо за рецепт))))


АССОЛЬ Крайгород УВАЖАЕМАЯ ДОМОХОЗЯЙКА ! КРИТИКОВАТЬ ВСЕГДА ЛЕГКО, А ВЫ ПРЕДЛОЖИТЕ СВОЙ РЕЦЕПТ, ТОТ ЧТО ВЫ НЕ СЧИТАЕТЕ «ЖУТЧАЙШЕЙ ХРЕНЬЮ». ТОЛЬКО ПОМНИТЕ — О ВКУСАХ НЕ СПОРЯТ ! СПАСИБО ОЛЬГЕ ТАРАСОВОЙ ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ. ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ.


Лариса Крайгород А я еще добавляю 1 кг болгарского перца и 250 г томатной пасты


надежда Крайгород люблю поострей наверное добавлю острого перчика спасибо за рецепт


фания Крайгород Спасибо!Очень вкусно!


Виктория Крайгород Замечательный рецепт от Ольги Тарасовой. Понравился салатик и мужу и деткам)Спасибо.


татьяна Крайгород рецепт отличный, и получается вкусно ,даже можно использовать как соус к макаронам


Валерия Крайгород Я сегодня попробовала сделать,получилось очень вкусно и быстро.Напоминает лечо.Спасибо за рецепт!


марина Крайгород за 5 минут до окончания варки ложу по несколко штук перца черного горошка,гвоздики,лаврушкуБможно молотого добавить к мясу оболденная вещь получается!!!с помидорами не пробовала делаю с томатной пастой тоже очень вкусно и не дорого


домохозяйка Крайгород Рецепт Ольги Тарасовой от 03. 09.2008 — жутчайшая хрень, я соблазнилась на простоту исполнения и то, что «каждый год и он совсем не надоедает». Считаю своим долгом предупредить массы. Ольга, простите меня, конечно, но безвкуснее салата не консервировала за всю жизнь.


полина Крайгород А можно не закатывать банки а пластмасовыми закрыть?


ксюня Крайгород спасибо за рецепт. Просто и вкусно!


Рыжик Крайгород Замените уксус на натуральный яблочный(его надо будет в 2 раза больше,т. е.200 гр),а сахар-на мёд,можно старый из расчёта 1/2 стакана вместо 2 ст.ложек-и вот вам сплошная польза,особенно если этим будете кормить детей!Я всегда так делаю,а на аспирин у многих может быть реакция нехорошая…


тимис Крайгород все вкусно


Алевтина Крайгород Спасибо за рецепт .


Эльза Крайгород Я не считаю аспирин чем-то идеальным и полезным.Уксус он и есть уксус!!!


надежда Крайгород уксус дает свой вкус а аспирин нет


татьяна фил Крайгород Обязательно попробую,


Елена. Крайгород Думаю, после 1 часа варки стерилизовать уже не стоит. Не забудьте только простерилизовать банки!


Капитан Немо Крайгород а дальше как закать нужно ли стерилизовать ?


ТАТЬЯНА Крайгород Вместо уксуса можно положить аспирин из расчета 2 таблетки на 3 литра


алла Крайгород а сколько нужно кабачков в кг. ?


Наталья Крайгород Наконец-то нашла ,что искала.Побежала делать.Спасибо.


дина Крайгород очень вкусный салат.Всегда его делаем.


Вера Крайгород это замечательная вещь! А я к помидорам добавляю томатную пасту.


светлана Крайгород Я делаю тоже самое ,только вместо помидор добовляю томотный соус. С помидорами наверно тоже вкусно попробую обязательно.


эльвира Крайгород очень хочется попробовать,сейчас пошла готовить,а зимой покушаем!!!!!!!!


Наталья Крайгород Рецепты просто супер,но везде уксус.А без уксуса ничего нет?


ольга тарасова Крайгород этот рецепт очень похож на «анкл-бенс».я делаю его каждый год и он совсем не надоедает:литр перекрученных помидор кипятить со стаканом сахара,пол стакана раст. масла и столов.ложкой соли 10мин, затем добавить 2кг.нарезанных кабачков, через 10 мин.- 10 помидор кубиками, через 10 мин. — 10 болг перцев кольцами, через 10 мин — 10 луковиц небольших, через 10 мин 2лавр листика, стьловую л. уксуса(70 ) и большую гол.чеснока выдавить, прокипятить 10 мин и в банки


Эля Крайгород Получается похожим на лечо из болгарского перца. Я тоже использую томатную пасту.


Нина Крайгород Наверно очень вкусно.Обязательно сделаю.Спасибо за рецепт.


Татьяна Крайгород я вместо помидор кладу томатную пасту (400г), сахара сыплю 1/2 стакана, т. к. по рецепту получается сильно сладко. Еще добавляю перец болг. и морковь. Идет на УРА!


Данча 65 Крайгород Вот это вещь!!!!!!! Просто минимум времени, минимум продуктов,отличная закуска!Рекомендую всем это попробывать.


Заготовки из овощей — салат из кабачков, томатов и перца на зиму


Вкуснейшая закуска на зиму из маринованных кабачков, вкус которых очень напоминает грибы грузди, мне понравилась с первой ложки. Остренькие хрустящие палочки кабачков, действительно в кисло-сладком маринаде вызывают желание слопать все, без остатка. Это удивительно, но обычный овощ с нейтральным вкусом, благодаря консервации с правильно подобранными специями, приобретает совершенно неожиданный вкус. Может, помните, мы делали компот из кабачков под ананасы?А еще мариновали кабачки под вкус огурцов, заходите на рецепт, если не знаете.

Закатать салат довольно просто, как и добиться грибного вкуса. Здесь собраны самые популярные пошаговые рецепты маринованных и соленых кабачков, в том числе и без стерилизации и без масла.

Кабачки как грибы на зиму — вкусный рецепт с морковью

Перед вами один из лучших рецептов маринованных под вкус грибов кабачков.

Возьмите на 3 литровые банки:

  • Кабачки (чистый вес) – 1 кг.
  • Крупная морковка.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Петрушка – небольшой пучок.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.
  • Столовый уксус – 3 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – столько же.
  • Соль – большая ложка.
  • Молотый перец – ½ маленькой ложечки.

Как заготовить:

Ополосните кабачки, срежьте кончики, нарежьте произвольно. Можно обычными кусочками, палочками, кубиками – это принципиального значения не имеет.

Настрогайте колечками морковку.

Порубите зелень петрушки.

Сложите подготовленные компоненты в кастрюлю. Раздавите прессом чесночные дольки, отправьте следом.

Влейте масло и уксус.

Раздавите горошины перца, добавьте в салат. Заправьте солью и сахаром.

Хорошенько перемешайте содержимое. Оставьте на столе на 2-3 часа. Наша задача дождаться, чтобы овощи пустили достаточное количество сока. В процессе постарайтесь несколько раз перемешать содержимое, ускорив выделение.

Наполните литровые банки салатом. Обязательно утрамбовывайте, чтобы больше вошло, поскольку при стерилизации овощи осядут, и останется много места. Оставшийся сок равномерно распределите между баночками.

Налейте в кастрюлю горячей воды, подстелите полотенце, чтобы баночки не прыгали и не бились друг о друга. Поставьте наполненные банки, прикройте крышками (не закручиваем). Стерилизуйте салат в течение 20 минут. Здесь имеется одна особенность. Обычно мы отсчитываем время термической обработки с момента закипания воды в кастрюле. В данном случае дождитесь, когда признаки закипания начнутся в самой баночке, и тогда включайте таймер. Иначе зимой заготовка взорвется.

Достаньте консервацию, закатайте под ключ. Переверните на горлышко, тепло укутайте. Оставьте примерно на сутки для постепенного остывания. На следующий день проверьте герметичность закатки. Затем унесите маринованные кабачки со вкусом груздей в холодное помещение для зимнего хранения.

Маринованные кабачки с помидорами на зиму без стерилизации

Маринованные кабачки с помидорами – вкуснейшая закуска, которая готовится легко и без стерилизации. Чтобы заготовить ее на зиму, нужно совсем немного времени и минимум усилий. Кабачки для заготовки желательно использовать раннего урожая — с нежной тонкой кожицей. Помидоры подойдут спелые и сочные, с плотной мясистой структурой. Пошаговый рецепт с фото поможет в процессе.

Ингредиенты на 2 баночки по 500 г:

  • 6 помидоров;
  • 500 г кабачков;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 10 веточек свежей петрушки;
  • 1/2 ч. л. зерен горчицы.

Маринад:

  • 400 мл воды;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2/3 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. столового 9% уксуса.

Как приготовить маринованные помидоры и кабачки

Кабачки тщательно помойте, любые повреждения на кожуре срежьте, обрежьте плодоножку. Затем нарежьте овощи кружочками.

Помидоры также тщательно вымойте и нарежьте тонкими кружочками.

Банки для заготовок стерилизуйте над кастрюлей с кипящей водой. На дно каждой баночки бросьте по несколько веточек чистой сухой петрушки, душистый перец горошком, зерна горчицы, очищенный зубчик чеснока.

Чередуя кружочки кабачка и помидора, наполните банки овощами.

Приготовьте маринад — на указанное количество воды добавьте нужное количество сахара и соли. Помешивая, доведите маринад до кипения, добавьте уксус и выключайте. Залейте кипящим маринадом овощи в банках до самого верха.

Тут же тщательно укупорьте банки стерильными крышками, опрокиньте и в таком виде оставьте остывать.

Остывшие овощи переставьте для хранения в прохладное темное место.

В летний сезон советуем приготовить вкусный салат из жареных кабачков, готовить его можно хоть каждый день.

Кабачки, как грузди – простой рецепт

Данный вариант заготовки маринованных под грибы кабачков считается классическим, проверенным временем, из серии маминых рецептов.

Понадобится:

  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Укроп – пучок.
  • Чеснок – головка.
  • Душистый перец – 7 горошин.
  • Молотый перец – 0,5 большой ложки.
  • Соль – большая ложка с небольшой горочкой.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.

Консервируем:

Чистый вес кабачков должен составлять полтора килограмма. Поэтому не торопитесь взвешивать – сначала оцените ваш овощ. У зрелых экземпляров срежьте кожуру, выньте часть с семенами, и только тогда получите необходимый вес. Молодые можно пускать на переработку сразу, лишь срезав кончики. Покрошите овощи кубиками, не слишком мелкими. Переложите в кастрюлю для маринования.

Покрошите укроп, отправьте в кастрюлю.

Нарежьте дольки чеснока как можно мельче.

Сложите все компоненты в кастрюлю, засыпьте соль, сахарный песок, оба вида перца. Заправьте салат маслом и уксусом.

Старательно перемешайте овощи, отставьте в сторонку на 2-4 часа настаиваться и пускать сок.

Разложите закуску по банкам, плотно утрамбуйте.

Поделите сок по ёмкостям, чтобы банки были полностью наполнены.

Поставьте на стерилизацию. Время горячей обработки для маленьких баночек – четверть часа.

Как приготовить лечо из кабачков и болгарского перца на зиму с томатной пастой

Не обязательно брать для салата свежие помидоры, их можно смело заменить на домашнюю или покупную томатную пасту.

Понадобится в соус:

  • 0,5 кг томатной пасты;
  • 1 стак. подсолн. масла;
  • 200 г сахара;
  • 2 стол. л. соли;
  • 2,5 стак. воды;
  • 5 горошин душистого перчика.

Остальные компоненты:

  • 2 кг кабачков;
  • 8 перчин сладких;
  • 6 луковиц;
  • 3 стол .л. уксуса 9%.

Подготавливаем и промываем овощи. У кабачковых плодов срезаем кожуру, нарезаем уже очищенные кубиками среднего размера. Перчик – крупными дольками, лучок – колечками. Так как делаем без помидоров, готовим заливку. Для нее соединяем томатную пасту, масло, соль, сахар, воду, горошек и кипятим минутки 3. Складываем сюда сначала наши кабачки, провариваем пятнадцать минут. Потом перчик и варим еще пять минут.

Отправляем сюда луковые колечки, варим все около получаса. Доливаем уксус (получается на литр столовая ложка). Раскладываем по банкам и закрываем чистыми крышками. Получаем примерно 3 литра и 350 мл салата. Не обязательно ставить на хранение в холодильник, можно просто в прохладное место.

Как заготовить кабачки как грибы без стерилизации

Термическая обработка занимает много времени, поэтому многих хозяек сей момент отпугивает, и они отказываются от подобной заготовки. Предлагаю отличный рецепт консервации без лишних телодвижений.

Потребуется на 3 литровые банки:

  • Кабачки – 1,8 кг.
  • Чеснок – 10 зубков.
  • Укроп – пучок.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Соль – 4 столовые ложки.
  • Сахар – 5 столовых ложек.
  • Горошины душистого и черного перца – по 6 шт.
  • Лаврушка – 3 листика.
  • Гвоздика – 6 бутонов.

Как закатать:

  1. Нарежьте очищенные кабачки палочками-брусочками.
  2. На дно стерилизованных банок уложите веточки укропа, перец, гвоздику, лаврушку, дольки чеснока, разрезанные вдоль.
  3. Сверху набейте доверху нарезкой кабачков.
  4. Вскипятите воду, залейте в банки. Настаивайте в течение 10 минут. После слейте настой в кастрюлю. Вскипятите его.
  5. Сделайте вторую заливку, подождите еще 10 минут, затем вновь верните настой. Закипятите маринад, добавив все, указанные в составе рецепта, специи.
  6. Когда кристаллы соли с сахаром растворятся, перелейте кипящий маринад в банки.
  7. Сразу закатайте под ключ. Остудите в перевернутом состоянии, тепло укутав. Наутро проверьте, не подтекает ли маринад.
  8. Спустя 2 недели кабачки можно пробовать, он станет похожим на грибы. Хранить заготовку можно в зависимости от условий, даже в квартире.

Соленые кабачки без уксуса со вкусом грибов

При заготовке салат смело можно отказаться от уксуса, поскольку консервантом может выступить другой ингредиент. Лимонная кислота сохранит заготовку на всю зиму без потери качества, а вкус кабачков станет мягче и очень похожим на грибной.

Берем:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Лимонный сок – 50 мл.
  • Укроп – несколько веточек.
  • Масло – 100 мл.
  • Соль – 10 гр.
  • Сахар – 20 гр.
  • Чабер (пажитник) – ½ чайной ложки.

Заготовка:

  1. Поделите кабачки кружочками, затем нарежьте кусочками-треугольниками.
  2. Измельчите в крошку веточки укропа, дольки чеснока.
  3. Сложите все перечисленные в рецепте ингредиенты в кастрюлю. Хорошенько перемешайте, подержите на столе 2-4 часа.
  4. Когда выделится много сока, поставьте на конфорку. На умеренном огне доведите до закипания. Проварите не более 5 минут.
  5. Распределите салат по стерилизованным ёмкостям. Закрутите крышками. Поставьте банки на попа, тепло укутайте. Дайте постепенно остыть, затем отправьте на длительное хранение в холод.

Кабачок и морковка

Такой салатик порадует Вас в зимние холодные вечера своим незабываемым летним вкусом.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг.
  • Морковь — 3 шт.
  • Чеснок — 13 зуб.
  • Вода — 250 мл.
  • Сахар — 60г
  • Соль — 20 г.
  • Уксус — 40 мл.
  • Растительное масло — пол стакана.

Хорошо промоем кабачки в проточной воде и порежем на крупные кубики. После чего довести до кипения воду и развести в ней сахар, соль и уксус. Теперь в кастрюлю добавим кабачки и снова доведем до кипения, после чего оставим еще на 10 минут на плите. Тем временем почистим морковь и потрем ее на крупной терке. По истечении 10 минут в кастрюлю отправляем растительное масло, морковь и чеснок. Тушим еще минуток 4-5. Разложим салатик по банкам.

Приятного аппетита.

Предлагаем ознакомиться Удобрения для клубники под зиму

Такой салатик безусловно понравиться всем домочадцем, ведь он просто пропитан витаминами, тем более что для его приготовления совсем не используется уксус.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 кг
  • Помидор – 1 кг
  • Морковь — 500г
  • Зелень сельдерея – 100г
  • Масло — 100 г
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Лимонная кислота – 3 г

Прежде всего очистим от кожуры кабачок и морковь. Все овощи нарежем на кружки или кубики, зелень сельдерея порвем на крупные кусочки. Перемешаем с сахаром, солью, маслом, кислотой оставим салатик до выделения сока. После чего салатик необходимо поварить около 30 минут и разложить по банкам.

Приятного аппетита.

Преимущество салатика состоит в том, что на его приготовление не нужно много времени и сил. Он готовится без предварительной подготовки ингредиентов. То есть ничего варить и жарить не нужно.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Масло растительное — пол стакана
  • Сахар – стакан
  • Соль – 60 г
  • Чеснок – 2 головки
  • Приправа по корейки – 1 упаковка

Кабачки промыть и снять кожуру. Нарезать на кусочки. Морковь промыть, очистить от кожуры и натереть на терке. Все ингредиенты смешать и оставить мариноваться на 3-4 часа, после чего закатать в банки.

Приятного аппетита.

Как закрыть кабачки как грузди на зиму без масла

Еще одна классная заготовка салата из кабачков под грибы, без масла и добавления уксуса. Советую перед самой подачей полить закуску настоящим подсолнечным маслом с запахом.

Состав:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Веточки укропа – 4 шт.
  • Петрушка – 6 веточек.
  • Чеснок – 20 зубков.
  • Мускатный орех – маленькая ложка.
  • Стручок острого чили.
  • Лимонная кислота – 10 гр.
  • Сахар – 80 гр.
  • Соль – 40 гр.

Заготовка:

  1. Поделите кабачки брусочками толщиной в 1 сантиметр. Заправьте мускатом, солью, лимонной кислотой, сахарным песком. Перемешайте.
  2. Уложите на дно кастрюли укроп, петрушку, порезанный колечками стручок перца. Следом выложите нарезку кабачков. Перемешайте, оставьте на 4-5 часов мариноваться.
  3. Удалите зелень, она больше не понадобится. Распределите по банкам овощи, залейте маринадом. Если его не хватит, плесните в баночки немного кипяченой воды.
  4. Отправьте салат на стерилизацию. Для пол литровых банок время обработки 10 минут. После закрутите, остудите, унесите в холодное помещение.

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Готовили мы уже салат с похожим названием, только из баклажанов. Оказывается, из кабачков можно приготовить ничуть не хуже остренькую закуску. Дерзайте!

Потихоньку заполняются наши полки в кладовках, гаражах и подвалах вкусными заготовками. Труда это стоит большого, но как же приятно созерцать плоды своей работы и понимать, что теперь никакой голод и гости не страшны.

Так что если вы еще не успели заготовить на зиму вкусных запасов, уверяю вас, что времени еще достаточно. А уж рецептов так много, что иногда даже трудно и выбрать. Но если вам помог в этом нелегком деле мой блог, то я буду рада вместе с вами.

А если вы поделитесь этими рецептами и со своими друзьями, то круг радостных лиц станет шире.

Автор публикации

не в сети 4 часа

Хрустящие кабачки как грузди с маслом

Салат подкупает своей простотой в исполнении и отменным вкусом, похожим на грибы.

Состав:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Чеснок – 7-8 зубков.
  • Сахар – 25 гр.
  • Масло – 170 мл.
  • Уксус 9% — 120 мл.
  • Соль – 25 гр.
  • Укроп – 25 гр.

Приготовление:

  1. Нарежьте кабачки палочками, сложите в кастрюлю. Порубите в крошку укроп и дольки чеснока, добавьте к овощам.
  2. Заправьте нарезку маслом, уксусом, солью и сахаром. Маринуйте 2-3 часа до появления сока. Не забудьте пару раз перемешать содержимое, поднимая маринад со дна.
  3. Поставьте кастрюлю на плиту, закипятите, проварите четверть часа.
  4. Переложите закуску в стерильные банки, влейте маринад. Закупорьте любым способом. Медленно охладите консервацию под одеялом, затем унесите для хранения на зиму.

Консервированные кабачки «Вкусные»

Очень вкусный салатик, который можно использовать и как отдельное блюда, и как закуску или вовсе как добавку к блюду из овощей и мяса.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2-3 кг
  • Морковь – 0,5-1 кг
  • Красный перец – 300-500г
  • Острый перец – 1 шт.
  • Соус томатный – 1 банка (500мл)
  • Масло – 1 стакан
  • Уксус – 200 мл
  • Сахар и соль по вкусу.

Предлагаем ознакомиться Как понять что айва созрела

Очистим кабачки и нарежем их пластинками шириной по 0,5 мм. Очистим чеснок, морковь, перец и все пропустим через мясорубку. Полученный соус отправляем в кастрюлю и перемешиваем с солью, сахаром, маслом и уксусом. Как только овощная смесь закипела добавим к ней томатную пасту и снова довести до кипения. После чего отправляем в кастрюлю кабачки. Доводим до кипения и варим 20 минут. Разольем салат по банкам.

Приятного аппетита.

Лечо на зиму — рецепты из кабачков на зиму

Для всех, кто любит зимнюю консервацию, предлагаем сегодняшние рецепты с фото. Приготовим и закатаем на зиму вкусное лечо из кабачков. Кабачок – самый универсальный овощ. Он сочетается с помидорами, с перцем, с луком и другими продуктами. То есть уже понятно, что из кабачков может получится любая консервация и среди них лечо. Многие привыкли, что это заготовка из помидор и болгарского перца. Но сегодня изменим немного рецепт и приготовим его с добавлением кабачков.

Лечо из кабачков, болгарского перца, моркови и лука на зиму: рецепт

Баночки с таким лечо не будут долго стоять в вашей кладовой, а в течение нескольких месяцев благополучно опустошатся. Кабачки пропитываются томатным соусом, становятся очень вкусными и ароматными. Этот овощ отлично впитывает в себя все ароматы других ингредиентов, поэтому соседство с болгарским перцем идет ему только на пользу, он становится намного вкуснее и приобретает насыщенный вкус. Для этого рецепта мы будем использовать молодые кабачки, в них тонкая кожура и нет крупных семечек. Итак, приступим к пошаговому приготовлению заготовки на зиму.

Необходимые продукты:

  • 1 кг кабачков;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 200 грамм воды;
  • 1 болгарский перец;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 30 грамм растительного масла;
  • немного перца чили;
  • 1 стакан воды;
  • немного соли;
  • 2 ст.л. 9% уксуса.

Как сделать из кабачков лечо на зиму

 

  1. Репчатый лук накрошим мелкими кубиками, они нам понадобятся для лечо.
  2. Также возьмем морковку и болгарский перец: морковку натрем на терке, а перец, почистив от семечек, нарежем полосками.
  3. Начнем готовить лечо: сперва обжарим на растительном масле лук, пассеруем несколько минут до мягкости и прозрачности.
  4. Туда же закладываем морковку и перцы: болгарский и немного чили. Я кладу пару колечек чили, этого достаточно для легкой остроты. Тушим все вместе минут 20: лук, морковку и перец.
  5. Добавляем к овощам томатную пасту и если необходимо немного растительного масла, ведь в процессе обжарки овощей оно хорошо впитается.
  6. Молодые кабачки нарезаем кубиками и не очищаем. Если кабачки старые, то их лучше почистить и извлечь крупные семечки.
  7. Добавляем кабачки к овощам с томатной пастой. Начинаем тушить все вместе.
  8. Немного солим и вливаем воду, чтобы получилось побольше томатного соуса. Тушим лечо до мягкости кабачков около 30 минут. За 2-3 минуты до выключения огня вливаем немного уксуса, который поможет овощам простоять всю зиму не прокиснуть.
  9. Горячее лечо раскладываем с чистые, заранее простерилизованные банки и закатываем крышками.

 

Готовое лечо прекрасно хранится и обычной квартирной кладовой, где нет прямых солнечных лучей, и в обычном подвале, у кого есть свой дом или дача. Приятного вам аппетита!

Автор: Наталья

Вкусное лечо из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь

Я всегда стремлюсь изменить любой рецепт, подстроить его под себя. Огромный урожай кабачков, немного смекалки – и среди моих родных уже не первый год практикуется рецепт вкусного немного остренького лечо из кабачков. Готовить его не сложно, больше времени, как и в других овощных заготовках, уходит на подготовку ингредиентов – очистку и измельчение овощей, чем на сам процесс приготовления. Дополнить закуску можно добавив немного покупной или домашней томатной пасты – так цвет и вкус заготовки станет более насыщенный.

Что нам надо:

  • помидоры – 2,5кг.;
  • кабачки – 0,75кг.;
  • болгарский перец – 1,2кг.;
  • лук- 300гр.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • острый перец чили – 1,5- 2шт.;
  • масло растительное – 1л;
  • уксус – 5ст.л.;
  • сахар – 3ст.л.;
  • соль – 1,5ст.л.;
  • перец горошком 7-1шт.;
  • бутоны гвоздики – 5-7шт.

Как приготовить лечо из кабачков на зиму

Внимание! Перед приготовлением обратите внимание на то, что вес всех овощей указан выше в очищенном виде.

  1. Нарезаем помидоры на ломтики, выкладываем их в миску, вливаем немного воды (2 столовые ложки) и отправляем на плиту на 5 минут. Они должны немного потушиться до мягкости, кожа должна чуть отставать.
  2. Кабачок для лечо выбираем недозрелый, небольшой. Плоды должны быть не более 20 см в длину со светлой кожей без повреждений. Если кожура немного твердоватая – очищаем ее ножом или овощечисткой. Кабачок нарезаем кубиками, семена не удаляем.
  3. Сладкий болгарский перец очищаем от семян и промываем. Чили подбриваем красного или, что предпочтительнее, зеленого цвета. Оба вида измельчаем, причем чили я оставляю с семенами. Если вы хотите получить лишь только небольшую остринку — удалите их.
  4. Очищаем репчатый лук и нарезаем широкими полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс.
  5. Убираем миску с помидорами с огня. С помощью блендера превращаем их в пюре, затем протираем через сито. В томатную массу выкладываем все овощи, вливаем масло, насыпаем соль и сахар, перец горошком, гвоздику и тушим массу приблизительно 25 минут. Тушение следует производить на небольшом огне. За время приготовления кабачки станут очень мягкие, но кусочки перца останутся целыми.
  6. В завершение приготовления лечо вливаем уксус, перемешиваем овощи и готовим 5-7 минут.
  7. Подготовим тару – банки хорошо промываем и обдаем кипятком, а крышки кипятим в чуть соленой воде.
  8. Раскладываем лечо в стерильные банки, закручиваем или закатываем их крышками.

На выходе получиться 7 пол-литровых баночек кабачкового лечо.

Автор: ЮлияМ

Советы по приготовлению

  • Способов получить домашнее томатное пюре масса. Самый быстрый – очистить помидоры от кожи, проварив из 3 минуты и обдав ледяной водой. Это способ больше подходит для крупных томатов – их легче очищать. Далее просто измельчаем блендером – и пюре готово.
  • Для более нежного вкуса кожу с болгарских перцев тоже можно снять, для этого запекаем перец в духовке, а потом помещаем в пакет. Шкурка легко отходит без особых усилий. Выбирайте перец 2-3 цветов, так заготовка будет красивее.
  • В лечо можно добавить морковь и увеличивать количество других ингредиентов по своему вкусу.
  • Иногда добавляют зелень петрушки или укропа – так заготовка выглядит красивее.
  • Одним из разновидностей рецепта является вариант приготовления с дольками помидоров. Они добавляются за 10-15 минут до выключения, остаются целыми и не развариваются. Если для соуса можно брать перезревшие плоды, то для этого варианта нужны плотные, можно слегка недозревшие томаты.
  • Преимущества лечо из кабачков очевидны. Во-первых, мы обходимся без стерилизации банок, что сильно облегчает приготовление. А во-вторых сырье для него можно взять любое сырье – не совсем молодые кабачки, патиссоны или цуккини, перец можно взять с изъянами на коже, и просто вырезать их. Это все очень выгодно, особенно если у вас свой урожай и не все овощи высшего сорта, как с картинки.
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Тушеные кабачки с помидорами и чесноком Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
69 калорий
1 г Жир
14 г Углеводы
4 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6 на 8
Сумма на порцию
калорий 69
% Дневная стоимость *
1 г 1%
Насыщенные жиры 0 г 1%
2 мг 1%
282 мг 12%
14 г 5%
Пищевые волокна 3 г 10%
4 г
Кальций 58 мг 4%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

В сезон кабачков вам понадобится множество рецептов, чтобы использовать этот обильный овощ. В этом великолепном гарнире цукини и помидоры составляют команду победителей. Это отличный способ использовать свежие цукини, помидоры, перец и лук, и его можно быстро приготовить.

Тушеные кабачки хорошо сочетаются с любым мясом, рыбой или морепродуктами, которые вы готовите на гриле летом. Из него получится красочный гарнир, который добавит интереса вашей тарелке, а также добавит волокна. Тушеные кабачки — отличная замена крахмалистым или жирным гарнирам, если вы следите за своим весом.

Этот базовый рецепт подходит для большинства кухонь. Когда вы узнаете, как его приготовить, вы можете поэкспериментировать с добавлением различных трав и специй, чтобы дополнить остальную часть еды. Кроме того, вы можете проявить творческий подход, добавив другие овощи, которые выросли в вашем саду, или исключите те, которых у вас нет.

Консервированный салат из кабачков — Северная Усадьба

Консервированный салат из кабачков — это старинный русский рецепт с использованием кабачков, перца и помидоров. Эти 3 летних овоща вместе, приправленные большим количеством чеснока, делают очень вкусное блюдо.

Подается в качестве гарнира с печеным картофелем или цельнозерновым рисом, из него получается настоящий обед.

Традиционно перец и помидоры нарезают ломтиками, но если вам не нравится кожица помидоров в блюде, вы можете либо очистить их заранее, либо мелко нарезать помидоры.

Это очень легко сделать в Vitamix на низком уровне. Я считаю, что блендер работает лучше, чем кухонный комбайн. Кабачок также можно очистить от кожуры или без кожуры, в зависимости от его разновидности и размера. Еще я люблю добавить нарезанную петрушку.

По сортам я использую все, что растет в нашем саду.Красный, желтый или оранжевый перец подойдут. Costata Romanesco цукини — мой любимый, но и любые другие тоже подходят.

Рецепт салата из консервированных цуккини очень похож на консервированный язык из кабачков , но все же достаточно отличается, так что я люблю готовить оба для разнообразия. И цуккини всегда есть, с чем можно работать, не так ли !? Приступим:

Консервированный салат из цуккини

Автор: Анна @ Northern Homestead

Количество порций: 10 чашек

Ингредиенты

  • 1 кг (6 чашек) нарезанных кубиками цуккини
  • 1.5 кг (7½ стакана) помидоров
  • 4 больших болгарских перца
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • ½ стакана сахара (или стакана меда)
  • 1 столовая ложка соли (достаточно 1 чайной ложки)
  • 1 столовая ложка масла (по желанию)
  • 1 стакан 5% -ного уксуса (см. Примечание)

Инструкции

  1. Вымойте и нарежьте помидоры и перец
  2. Нарежьте цуккини кубиками ½ — 1 дюйм.
  3. Готовьте помидоры с сахаром (или медом) и солью — готовьте 10 минут
  4. Добавьте кабачки, перец и масло (если используется) — готовьте 10 минут
  5. Добавьте измельченный чеснок, зелень, если хотите, и уксус — готовьте еще 10 минут.
  6. Ковш в стерилизованные банки
  7. Протрите края, закройте крышки и завинтите ленты
  8. Обработайте в водяной банке в течение 20 минут

3.5.3251


Примечание. Это традиционный рецепт с использованием ингредиентов собственного производства, созревших на солнце. используйте и наслаждайтесь на свой страх и риск. В оригинальном рецепте требуется 1 столовая ложка 9% уксуса, я скорректировал его до 1 чашки 5%. Вам решать, сколько вы используете. Вы можете найти оригинальный рецепт: здесь .

Я также давил на консервы по этому рецепту без уксуса.Консервы под давлением — это больше не салат, а основа для вкусного супа. Просто добавьте фасоль и, возможно, немного кукурузы, и готово.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook или Pinterest , чтобы получить больше отличных рецептов.

Другие рецепты, которые вам могут понравиться:

Жареный чеснок, пармезан, кабачки, тыква и помидоры

Ароматизированная упаковка жареные кабачки, кабачки и помидоры с чесноком, пармезаном и зеленью.Эти овощи в листовой сковороде невероятно просты, но обладают восхитительным вкусом и могут стать отличным, полезным и легким летним гарниром к любому блюду.

Жареные кабачки, кабачки и помидоры

О, лето, как я люблю тебя и все твои свежие фрукты и овощи. Летом у меня всегда в холодильнике щедрый запас фруктов и овощей, затем наступает зима, и это уже другая история.

Это похоже на то, что обилие питательных, богатых витаминами фруктов и овощей выменивается на изобилие вызывающих кариес, не подходящих для диеты праздничных сладостей, но я не буду на это жаловаться.Я люблю свои сладости. Но я также люблю противень, полный жареных цукини, помидоров и других вкусных овощей!

Жареные овощи — Ингредиенты

Вам понравится то, что хорошая обжарка и изрядное количество пармезана могут сделать для овощей. Превращает скучную и скучную в потрясающую и ароматную! Даже мои дети любили эти овощи, в том числе моя единственная дочь, которая всегда говорит: «Эй, ты можешь достать оттуда эту зелень?»

Вот список простых ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этих очень вкусных овощей;

  • цукини
  • кабачки
  • помидоры
  • пармезан
  • чеснок
  • Итальянская приправа
  • петрушка сушеная
  • соль и перец

Попробуйте эти овощи (или технически фрукты!), Этот простой гарнир вас не разочарует!

Возможные варианты жареных кабачков и помидоров

Вот еще несколько ингредиентов, с которыми вы можете попробовать:

  • тертый сыр Романо
  • панировочные сухари домашние
  • травы, такие как орегано, базилик, петрушка и тимьян
  • специи, такие как хлопья красного перца, перец, порошок чили, тмин
  • красный лук, нарезанный тонкими ломтиками

Другие овощи, которые стоит попробовать

Помимо жареных цукини, кабачков и помидоров, есть много других овощей, с которыми этот рецепт отлично подойдет. Вот несколько идей;

  • фенхель
  • болгарский перец
  • баклажаны
  • кабачки все виды
  • брокколи
  • капуста цветная
  • стручковая фасоль
  • спаржа

Другие овощи, которые вам понравятся

Жареный чеснок и пармезан, кабачки, кабачки и помидоры

Жареные кабачки, кабачки и помидоры с добавлением чеснока, пармезана и зелени.Эти овощи в листовой сковороде невероятно просты, но обладают восхитительным вкусом и могут стать отличным, полезным и легким летним гарниром к любому блюду.

Порций: 6 порций

Подготовка10 минут

Готовка 30 минут

Готовность через 40 минут

  • 2 небольших кабачка (1 фунт), нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма
  • 2 небольших желтых кабачка (1 фунт), нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма
  • 14 унций Флаворино или небольших помидоров Кампари, нарезанных ломтиками на половинки
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 4 зубчика измельченного чеснока (1 1/2 столовые ложки)
  • 1 1/4 чайной ложки итальянской приправы
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1 чашка (2. 4 унции) мелко измельченного сыра Пармезан
  • Свежая или сушеная петрушка для украшения (по желанию)
  • Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите противень с бортиком размером 18 на 13 дюймов листом пергаментной бумаги или алюминиевой фольги.

  • В небольшой миске взбейте оливковое масло, чеснок и итальянскую приправу (по возможности дайте постоять 5–10 минут, чтобы ароматы растворились в масле). Положите кабачки, кабачки и помидоры в большую миску. Налейте смесь оливкового масла поверх и аккуратно перемешайте руками, чтобы равномерно покрыть.

  • Вылить на подготовленную форму для выпечки и распределить ровным слоем. Приправить солью и перцем. Посыпьте каждый слой пармезаном. Жарьте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими, а пармезан золотисто-коричневого цвета. При желании украсьте петрушкой и подавайте в теплом виде.

  • Источник рецепта: Cooking Classy

Пищевая ценность

Жареный чеснок и пармезан, кабачки, кабачки и помидоры

Сумма на порцию

калорий 168 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жир 11 г 17%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 11 мг 4%

Натрий 278 мг 12%

Углеводы 8 г 3%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 5 г 6%

Белок 8 г 16%

Витамин A 985IU 20%

Витамин C 36. 1 мг 44%

Кальций 237 мг 24%

Железо 1,1 мг 6%

* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Спагетти из кабачков с цукини, чесноком и томатным соусом

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

Spaghetti squash — зимние тыквы в форме арбуза с кремово-желтой оболочкой.При приготовлении золотисто-желтая мякоть со вкусом ореха разделяется на пряди, похожие на спагетти. С правильными приправами и жирным соусом из этой новой тыквы можно сделать привлекательное и вкусное вегетарианское блюдо.

Примечания К ноябрю свежие помидоры на рынке обычно имеют слабый аромат и мучнистую текстуру. Тем не менее, я нашел на рынке свежие помидоры для бифштекса, выращенные в теплице, которые имеют довольно приятный вкус. При желании замените консервированные помидоры на 2 ½ фунта помидоров. Перед добавлением в соус очистите их от кожуры, семян и крупно нарежьте.

6 порций

Способ приготовления Выпечка, тушение

Случайный ужин

Рецепт Курс основное блюдо, гарнир

Диетические предпочтения вегетарианские

Пять ингредиентов или меньше Да

Состав
  • 1 спагетти из тыквы (около 3 фунтов)
  • стакана оливкового масла
  • 1 средний желтый лук (около 8 унций), нарезанный кубиками ½ дюйма
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 банка (28 унций), нарезанная кубиками томаты в соке, высушенные (см. записку повара)
  • 2 небольших цуккини (всего около 8 унций), порезанные и нарезанные inch-дюймовыми кубиками
  • 1/3 стакана измельченной свежей петрушки
  • Соль и свежемолотый перец
  • 2 столовые ложки несоленого сливочное масло
  • ½ стакана тертого сыра Пармезан, предпочтительно Пармиджано-Реджано
Инструкции
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Проколите кожуру тыквы в нескольких местах острым ножом или разделочной вилкой. Поместите тыкву на противень с бортиком и запекайте до готовности, если проткнуть вилкой, около 45 минут. Пока кабачки запекаются, приготовьте соус.

  2. В сотейнике диаметром 10 дюймов нагрейте оливковое масло на среднем огне. Вращайте, чтобы покрыть сковороду, и обжарьте лук и чеснок, часто помешивая, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, примерно 4 минуты. Добавьте помидоры, отрегулируйте огонь, чтобы соус медленно кипел, и готовьте 20 минут. Добавьте кабачки и тушите еще 5 минут. Добавьте петрушку, посолите и поперчите по вкусу. Согреться на очень слабом огне.

  3. Когда тыква станет мягкой, разрежьте ее пополам. Вилкой соскребите мякоть с кожи и положите пряди тыквы в сервировочную миску. Перемешайте сливочным маслом и приправьте солью и перцем. Когда будете готовы к подаче, полейте томатным соусом сверху и посыпьте сыром пармезан.(Кабачок можно приготовить заранее за 1 день. Охладите, накройте крышкой и разогрейте в духовке с температурой 250 ° F или в микроволновой печи до горячего состояния. Соус без добавления кабачков и петрушки можно приготовить за 1 день. . Доведите до кипения, затем добавьте кабачки, петрушку, соль и перец, как указано выше.)

2001 Дайан Морган

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Вкусные заготовки из кабачков с помидорами на зиму

В сезон кабачков все начинают зимнюю уборку.Несмотря на тенденции XXI века, диктующие предпочтение замороженной продукции, многие хозяйки верны старому доброму консервному «советскому формату».

Представляем вам рецепты приготовления кабачков с помидорами на зиму.

Заготовка по простому рецепту

Зимой вкус и аромат цуккини и всех овощей в целом не такие, как летом. Поэтому в течение сезона вы должны стараться сохранить как можно больше этих овощей..

Необходимые продукты на 1 литровую банку:

  • Помидоры — 6 шт .;
  • Кабачки — 450 гр .;
  • Лист хрена — 5 см;
  • Укроп — 2 ветки;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Перец горький — кусок 0,5 см;
  • Черный и душистый перец — 3 шт.

Помидоры желательно брать сливовидные, они лучше сохранят целостность.

Для маринада:

  • Вода — 400 мл;
  • Сахар — 1 ст.л;
  • Соль — 2/3 ст. л;
  • Уксус — 3 ст. л.

Консервировать кабачки с помидорами на зиму по шагам:

  1. Мытые листья хрена нарезать кусочками. Чеснок очистить и промыть;
  2. Стерилизуйте баночки любым удобным способом — на пару, в микроволновке, духовке, мультиварке;
  3. Разложите зонтики укропа, измельченный хрен, чеснок и каждый вид перца по предварительно вымытым банкам;
  4. Наполните банку помидорами, затем цукини.Не давите на овощи, чтобы в процессе стерилизации стеклянная тара не треснула и не «взорвалась»;
  5. Доведите жидкость до кипения и добавьте к ней соль и сахар. После их растворения снимите кастрюлю с огня;
  6. Сначала налейте в банки уксус, а затем кипяченую воду. В этот момент медлить нельзя, так как по банкам нужно налить кипяток;
  7. Раскройте крышки (не закрывайте) и опустите банки в кастрюлю с теплой водой. Жидкость не должна доходить до горла банки пару сантиметров;
  8. Доведите содержимое кастрюли до кипения и стерилизуйте 10 минут;
  9. Прикрутите крышку, проверьте надежность, переверните, заверните в одеяло и дайте остыть.

Для этого вида приготовления можно использовать зеленые помидоры с толстой кожурой. Возможно, в процессе стерилизации кожица лопнет, но плод сохранит форму ..

Салат из кабачков и помидоров

Напишите еще один вкусный и простой рецепт салата из кабачков с добавлением помидоров на зиму.

Необходимые продукты:

  • Кабачки — 1 кг;
  • Помидоры — 1,5 кг;
  • Чеснок — 300 гр .;
  • Репчатый лук — 0,5 кг;
  • Масло — 75 мл;
  • Соль, сахар — по 50 г;
  • Перец горький — 0,5 шт.

Приготовление салата:

  1. Удалите семена очищенных цуккини и нарежьте плоды полукольцами;
  2. Посыпать сахаром, посолить, залить маслом и поставить на плиту;
  3. Пока содержимое сковороды нагревается, нарезать помидоры дольками. Через 10 минут после закипания кабачков добавить помидоры;
  4. Еще через минуту положить в основную массу лук, нарезанный полукольцами;
  5. Горький перец нарезать небольшими кусочками и также добавить в объем;
  6. Практически одновременно с перцем положить измельченный чеснок, прокипятить салат еще 5 минут и снять с огня;
  7. В предварительно простерилизованные банки выложите получившийся салат, закатайте крышками, переверните верх дном, заверните в плед или теплое одеяло и дождитесь полного остывания..

Этот рецепт салата из кабачков и помидоров на зиму понравится каждому любителю этих овощей, а уксус не входит в число ингредиентов. Таким образом, получается, что роль главного консерванта принадлежит чесноку.

Узнайте на нашем сайте, как сварить помидоры на снегу с чесноком на зиму. Закуска на любое застолье.

А потом прочтите рецепты приготовления вкусной кабачковой икры с томатной пастой на зиму.

Часто ли вы покупаете бананы? Так что приготовьте из них варенье. Вот пошаговые рецепты с фотографиями ..

Зимние маринованные помидоры с кабачками

Нарезать, перемешать, вылить, отварить, залить, стерилизовать и закатать — вот и весь процесс консервирования кабачков по этому рецепту. Но, конечно, об этом лучше поговорить поподробнее.

Итак, для маринованных кабачков с помидорами на зиму потребуются следующие ингредиенты:

  • Помидоры (красные, зеленые — без разницы) — 1 кг. ;
  • Перец горький — 1 шт.;
  • Кабачки — 1,5 кг;
  • Масло — 0,5 ст. л;
  • Репчатый лук — 0,5 кг;
  • Сахарный песок — 150 гр .;
  • Чеснок — 300 гр .;
  • Соль — 2 ст. л;
  • Уксус яблочный (натуральный) — 100 мл.

Приготовление:

  1. Если кожица у плодов плотная, а косточки крупные, от них лучше избавиться.
  2. При желании можно снять кожицу с помидора;
  3. Кабачок с помидорами нарезать кружочками, лук кольцами, чеснок нашинковать;
  4. Добавьте к овощам оставшиеся ингредиенты, перемешайте и оставьте на четверть часа, чтобы получился фруктовый сок;
  5. Массу довести до кипения;
  6. Кипятить 15 минут, затем разлить полученный состав по чистым и предварительно простерилизованным банкам;
  7. Накройте их крышками, поместите в миску с водой и снова поставьте на стерилизацию;
  8. Банки закатать и дать остыть.

Время стерилизации банок: литр — 20 минут, поллитра — 15.

Консервы с перцем

Этот рецепт больше известен как «Вкусные пальчики». При этом следует сказать, что кабачки с перцем и помидорами готовятся на зиму без стерилизации, что значительно упрощает процесс сбора урожая.

Необходимые продукты:

  • Кабачки — 3 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • Помидоры — 0,5 кг;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Перец острый — 3 шт.;
  • Сахар — 200 гр .;
  • Соль — 2 ст. л;
  • Масло растительное — 250 мл .;
  • Уксус 9% — 150 мл;

Приготовление:

  1. В первую очередь подготовьте кабачки: вымойте и нарежьте крупными кусочками, чтобы они не потеряли форму при варке;
  2. Болгарский перец, помидоры, острый перец измельчить блендером;
  3. Вылить в сотейник прокрученные овощи, посолить, влить масло и добавить измельченный чеснок. Размешивать;
  4. В ту же сковороду положить кабачки и поджечь;
  5. Сначала доведите заготовку до кипения, а затем тушите 20 минут или пока кабачки не приобретут оливковый оттенок;
  6. Влить уксус, варить 2 минуты и вынуть;
  7. Разложите заготовку по чистым и сухим банкам, закатайте крышки, переверните и дайте остыть. .

Банки с кабачками, перцем и помидорами разрешается хранить при комнатной температуре, но не допускать попадания на свет.

Немного другой рецепт, но с теми же ингредиентами, смотрите в видео ниже:

Красочное ассорти на зиму

Маринованная овощная смесь на зиму станет отличной идеей для зимнего стола: огурцы + помидоры + кабачки. В этом рецепте ингредиенты нужно расфасовывать в трехлитровые банки, а помидоры должны быть крепкими и эластичными..

Необходимые продукты:

  • Помидоры мелкие — 1 кг;
  • Кабачки — 0,5 кг;
  • Огурцы — 0,5 кг;
  • Зонтики укропа на ножке — 2 шт .;
  • Листочки хрена, также на черешках — 2 шт .;
  • Перец острый — ½ шт .;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Лавровый лист — 2 шт .;
  • Перец душистый — 5 горошин;
  • При желании можно добавить другие специи, предназначенные для маринада ..

Состав для маринада:

  • Вода — 1, 5 л;
  • Соль — 2 ст. л;
  • Сахар — 2 ст. л;
  • Уксус столовый 9% — не более 50 мл.

Заготовка из кабачков, огурцов и помидоров на зиму:

  1. Кабачки (по желанию) очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кружками толщиной 2 см. Если плоды крупные, их следует разрезать полукругом;
  2. Огурцы нарезанные кружочками;
  3. Удалите помидоры со стебля и сделайте несколько проколов зубочисткой;
  4. Чеснок очистить.Если гвоздики крупные, их можно разделить пополам;
  5. Порежьте перец и удалите стебель. Его можно вырезать или оставить как есть;
  6. Налейте воду в чайник и доведите до кипения;
  7. На дно вымытых и просушенных банок выложите следующие ингредиенты: чеснок, укроп, лавровый лист и перец;
  8. Далее насыпьте немного кабачков и огурцов, хорошо встряхните банку, чтобы равномерно и плотно уложилось содержимое;
  9. Далее разложите помидоры. Если есть зелень, можно положить в последнюю очередь;
  10. Пока вы выкладывали овощи, вода в чайнике должна была вскипеть. Прокипятите воду над банками, накройте крышкой и оставьте нагреваться;
  11. Закройте одну из банок крышкой с отверстиями и налейте ароматный маринад в кастрюлю;
  12. Добавить сахар, соль и поставить на плиту до кипения. Можно налить немного воды. Через 5-7 минут влейте уксус;
  13. Полученный маринад разлить по банкам, закрутить крышками;
  14. Бутылки с разложенным вверх дном, накрыть одеялом для полного охлаждения.

Советы хозяйки

Говоря об общих советах по консервированию кабачков с помидорами на зиму, следует отметить, что кабачки, как и кабачки с кабачками, можно долго хранить при комнатной температуре.

Однако стоит знать, что иногда при длительном хранении семена прорастают внутри плода и их мякоть приобретает горьковатый привкус.

  • Молодые кабачки разрезаются на кусочки и бланшируются в течение 5 минут;
  • Помидоры для уборки должны быть упругими, но спелыми;
  • Для литровых банок лучше всего брать кабачки небольшого размера, чтобы не разрезать фрукты;
  • Хранить овощные консервы можно в любом помещении, где нет резкого перепада температур;
  • Соленья для солений не должны быть крупными и храниться при температуре 8-10С. Если с момента собора огурцов с грядки прошло больше двух дней, то перед консервированием их следует на 6 часов залить холодной водой;
  • Обязательно отсортируйте помидоры по размеру;
  • Если во время консервирования хочется проявить фантазию, то вспомни о предпочтениях национальных кухонь мира. Например, во Франции в маринад добавляют морковь и сельдерей, в Китае — имбирь и зеленый лук, в Италии — майоран или розмарин, а в Мексике ни одно блюдо не обходится без острого перца чили..

Как вы уже поняли, маринованные кабачки с помидорами и другими овощами на зиму — прекрасное дополнение к мясу, картофелю, некоторым крупам и макаронам. Да и в собственном виде они хорошо украсят любой стол ..

Кстати, зимой идут на «ура» не хуже обычных маринованных и маринованных огурцов.

А если приготовить их правильно, то есть найти удачный рецепт, правильно рассчитать пропорции ингредиентов, кабачки не только получатся хрустящими, но и тают во рту.

Запеченные кабачки (по-итальянски с помидорами — гарнир)

Запеченные кабачки — великолепный гарнир в итальянском стиле, который можно приготовить с летними цукини и помидорами. Его также можно подать на веганский обед с кусочком хрустящего хлеба!

Фото Лидии Конте.

Это своего рода гостевой пост от моей мамы.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Она все лето говорила мне опубликовать этот рецепт, и каждый раз, когда она готовила, она присылала мне фотографии.Это одно из любимых блюд моей мамы, которое готовила Нонна Кьярина (ее мама), поэтому она очень хотела, чтобы я поделилась рецептом со всеми вами просто потому, что оно ТАКОЕ ХОРОШО. Вот еще одна мамина фотография, и я последую ее советам.

Фото Лидии Конте

Когда я отправила своей французской подруге Мари фотографию этого блюда, она сказала, что оно напомнило ей тиан-провансальский, поэтому я поискал его и, похоже, они двоюродные братья! 😆

Кстати, если у вас есть кабачки, у вас наверняка будут цветы кабачков! Вот простой аутентичный итальянский рецепт их приготовления.Они так хороши!

Советы по запеченным кабачкам

  • Для достижения наилучших результатов используйте более старые кабачки большего размера (вам нужно удалить сердцевину / семена), но не нужно их солить.
  • Если вы используете цукини меньшего размера, как я, посолите их, чтобы удалить излишки воды (старые кабачки более сухие.
  • Вы можете использовать свежие помидоры черри или консервированные помидоры черри (она использовала свежие, я использовал консервированные).
  • Не жалейте панировочных сухарей Видимо, я был слишком скуп.Вы увидите разницу между ее и моим, но мой все равно был очень вкусным! 🙂
  • Не зацикливайтесь на измерениях по этому рецепту, они не критичны.
  • ПРИМЕЧАНИЕ: цуккини встречается во множественном числе. Я спросил сотрудницу продуктового магазина, есть ли у них цукини, и она поправила меня и сказала: «Цукини?» Я просто сказал «да», но это чуть не убило меня. Ха-ха!
  • ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ! Если у вас нет свежих помидоров черри, используйте бренд из The Greatest Tomatoes из Европы (я использовал Mutti).

Готовый продукт (моя версия).

Хотя это отличный гарнир, я приготовил одну порцию в мини-запеканке и съел ее на обед.

Кстати, из этого хлеба можно готовить свежие панировочные сухари. Если он слишком свежий, нарежьте кусочки и дайте им высохнуть в течение нескольких часов. Это запеченное блюдо из кабачков идеально подходит для вегетарианцев и веганов, а мне !

Как приготовить кабачки без них Получение сырости

Это относится ко всем способам приготовления кабачков, будь то запеченные, жареные, тушеные или любым другим способом, который вы выберете: посолите.Я покажу вам, как это сделать, в рецепте ниже, но если вам нравится больше кусать цуккини, вам понравится этот метод. Опять же, это больше для молодых кабачков, наполненных водой.

Готово к духовке.

Одна из вещей, которые мне нравятся в этих хрустящих запеченных кабачках, — это нотка уксуса, который добавляется в конце сборки блюда. Если вы не ненавидите уксус, не пропустите это! Вот еще один снимок, который мне прислала мама.

Итак, как видите, мама использовала более старые (более зрелые) цукини с сердцевиной (это должен быть цуккино в единственном числе), а я использовала более молодые и более мелкие цукини, которые я посолила. Это один из моих.

Можно ли приготовить цуккини во фритюрнице?

ДА, кабачки можно запекать во фритюрнице! На самом деле фотография, показанная выше, была сделана в моей фритюрнице. Получилось красиво. А теперь перейдем к рецепту!

Запеченные цукини


(по-итальянски с помидорами)

Семейный рецепт от Lidia Conte служит 4 в качестве гарнира

Ингредиенты

  • От 1 до 1,5 фунтов кабачков (один больше зрелых или 2 маленьких и средних)
  • Кошерная соль
  • несколько столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
  • около 1 стакана (4 унции) свежих панировочных сухарей (из несколько более старого хлеба — о, ирония судьбы)
  • около 15-18 свежих помидоров черри (разрезанных пополам) или несколько штук из банки (хорошего качества, как Mutti)
  • оливковое масло первого холодного отжима
  • соль и перец
  • несколько встряхиваний сушеного орегано
  • несколько брызг винного уксуса действительно хорошего качества

Приготовьте цуккини ( Соление цукини)

Если вы используете старые кабачки, разрежьте их пополам и удалите сердцевину / семена. Нарезать тонкими ломтиками (посмотрите, как это сделала моя мама).

Если вы используете молодые кабачки, нарежьте их ломтиками 1/4 дюйма.

Отложите в дуршлаг в раковине и обильно посыпьте кошерной солью.

Поместите тарелку и груз поверх цуккини, чтобы помочь вытолкнуть жидкость, и оставьте на 15 минут. Теперь снимите тарелку и отожмите воду рукой или тряпкой. Повторите то же самое с остальными ломтиками. Высушите цукини бумажным полотенцем.

Подготовка помидоров

Положите в миску свежие или консервированные помидоры.

Добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, соль, перец и сушеный орегано и хорошо перемешайте. Попробуйте попробовать, не нужно ли больше соли.

Соберите ингредиенты для запеченных кабачков

На этом этапе разогрейте духовку до 450 F (235 C),

Подготовьте противень или противни / сковороды, сбрызнув их дно оливковым маслом первого отжима. Посыпьте свежими панировочными сухарями, затем начните укладку, слегка перекрывая кусочки.

Продолжайте, пока слой не будет завершен.

Обильно посыпьте цукини панировочными сухарями,

Добавьте помидоры черри и сок.

Затем сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.

А теперь брызги уксуса. Я люблю по-настоящему крепкий итальянский винный уксус (не менее 6% кислотности).

Положите в горячую духовку примерно на 15–20 минут, или пока панировочные сухари не станут хрустящими, а помидоры не покроются пузырями.

Подавать горячим, хотя, если честно, неплохо при комнатной температуре.

Наслаждайтесь!

Запеченные цукини (по-итальянски с помидорами — гарнир)

Доходность: 4

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Легкий свежий летний овощной гарнир из запеченных кабачков с панировочными сухарями и помидорами.

Состав

  • 1–1,5 фунта кабачков (один крупный и более зрелый или 2 маленьких и средних)
  • Кошерная соль
  • несколько столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
  • около 1 стакана (4 унции) свежих панировочных сухарей (из несколько более старого хлеба — о, как ни странно)
  • около 15-18 свежих помидоров черри (разрезать пополам) или несколько штук из банки (хорошего качества, как Mutti)
  • оливковое масло первого холодного отжима
  • соль и перец
  • несколько коктейлей сушеного орегано
  • несколько брызг винного уксуса действительно хорошего качества

Инструкции

Приготовьте цукини (соление кабачков)
  1. Если вы используете старые кабачки, разрежьте их пополам и удалите сердцевину / семена.Нарезать тонкими ломтиками (посмотрите, как это сделала моя мама).
  2. Если используются молодые кабачки, нарежьте их ломтиками 1/4 дюйма.
  3. Положите слой в дуршлаг в раковине и обильно посыпьте кошерной солью.
  4. Поместите тарелку и груз на кабачки, чтобы помочь вытолкнуть жидкость. и оставьте на 15 минут. Теперь снимите тарелку и вручную или тканью отожмите воду. Повторите то же самое с остальными ломтиками. Высушите цукини бумажным полотенцем.
Подготовьте помидоры
  1. Положите помидоры , свежие или консервированные, в миску.
  2. Добавьте 1 или 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, соль, перец и сушеный орегано и хорошо перемешайте. Попробуйте попробовать, не нужно ли больше соли.
Соберите ингредиенты для запеченных кабачков
  1. На этом этапе разогрейте духовку до 450 F (235 C),
  2. Подготовьте противень или противни / сковороды, сбрызнув их дно оливковым маслом первого отжима. Посыпьте свежими панировочными сухарями, затем начните укладку, слегка перекрывая кусочки. Продолжайте, пока слой не будет готов.
  3. Обильно посыпьте цукини панировочными сухарями, добавьте помидоры черри и сок. Затем сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.
  4. Вот и брызги уксуса. Я люблю по-настоящему крепкий итальянский винный уксус (не менее 6% кислотности).
  5. Поставьте в горячую духовку примерно на 15–20 минут или до тех пор, пока панировочные сухари не станут хрустящими, а помидоры не покроются пузырями.
  6. Подавать горячим, хоть и неплохо при комнатной температуре, но если честно.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Салат из зеленых помидоров, тыквы и чечевицы

Это сытный, но яркий гарнир / салат, к тому же красивый. Запах зеленых помидоров компенсирует сладость тыквы.

На 4-6 порций

1 чашка маленькой французской зеленой чечевицы или другой мелкой чечевицы, сохраняющей форму при приготовлении

1 1/2 фунта зеленых помидоров, нарезанных кубиками

4 стакана очищенных и нарезанных кубиками зимних тыкв, таких как ореховый орех

1/2 стакана свежей петрушки, нарезанной или смеси петрушки и кинзы, или просто кинзы

1 зеленый лук, белые и зеленые части, тонко нарезанные

Соль

1 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса

4-5 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части

Соль и перец по вкусу

Положите чечевицу в кастрюлю и залейте водой на 2 дюйма. Добавьте 1 чайную ложку соли, доведите до кипения, убавьте до кипения, частично накройте крышкой и готовьте около 17-18 минут или до мягкости, но большей частью сохраняя форму. Слейте воду и отложите в сторону.

Покройте дно большой тяжелой сковороды небольшим количеством оливкового масла и поставьте на сильный огонь. Добавьте нарезанную кубиками тыкву. Посыпьте солью, затем накройте крышкой и готовьте в спокойном состоянии несколько минут. Убавьте огонь до среднего. Готовьте, время от времени переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились, пока они не станут мягкими, но не разваливаются, примерно 8-10 минут.

Запустите духовку и разложите нарезанные кубиками зеленые помидоры на противне. Посолить, сбрызнуть оливковым маслом и поставить под жаровню. Под моим бройлером потребовалось около 10 минут, чтобы они немного размякли и получили приятный подрумянивание с одной стороны. Не нужно их переворачивать и беспокоить. Вы хотите, чтобы они сохранили свою форму и целостность, если это возможно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *