Что приготовить из переросших огурцов на зиму без стерилизации: Салат из переросших огурцов на зиму без стерилизации

Автор: | 17.10.1976

Содержание

Салат из перезревших огурцов на зиму без стерилизации



Опубликовано: 03.11.2016
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Знаете, как часто бывает у дачников – приезжаешь в выходные дни на дачу, а огурчики еще не поспели, только одна завязь и цветут. А когда спустя пару дней приезжаешь, то уже срываешь с веток огромные переростки, и как они так быстро умудряются вырасти? Мне еще ни разу в этом году не удалось застать молоденькие огурчики нужного мне размера, каждый раз или корнишоны или перезрелые плоды.
Вот и приходится закрывать то, что есть, а с таким урожаем, согласитесь непросто справиться, ведь выбор консервации невелик. Чаще всего делаю салаты, тогда можно не беспокоиться, что огурцы крупные, потому как всё равно их нужно нарезать.
Зато такая закуска, это просто находка для семейного ужина и подходит к любому случаю. Мне нравится открыть баночку такой закуски к мясным блюдам, так как такие огурчики прекрасно оттеняют мясной вкус, наполняя его свежими нотками и ароматами.Любителям остренького советую приготовить этот острый салат из огурцов на зиму.

Достоинством такой закуски, конечно, является способ готовки, который абсолютно не требует стерилизации и сложных технологических процессов. Делаем обычный салат из огурцов и лука, добавляем мелкорубленую зелень, специи и пряности. А спустя 3 часа немного прогреваем салатную массу и тут же перекладываем по стерилизованным банкам. Закрываем салат из перезревших огурцов на зиму без стерилизации крышками и держим в сухом месте, например в кладовой или в подвале.
Рецептура рассчитана на 4 банки, вместимостью 0,5 л



Ингредиенты:

— огурцы свежие плоды – 2 кг.,
— свежая зелень укропа – 300 гр.,
— лук-репка – 300 гр.,
— сахар белый кристаллический – 3 ст.л.,
— соль кухонная крупного помола – 1,5 ст.л.,
— столовый уксус (9% – 7 ст.л.,
— масло растительное (дезодорированное) – 12 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:




Перебираем огурцы, небольшие крепенькие плоды можно отложить для другого рецепта, а нам подойдут любые. Отрезаем кончики с обеих сторон и замачиваем плоды на 3-4 часа, чтобы они набрались влаги.

Затем протираем их насухо и режем как нам более удобно – ломтиками или кружочками.



Очищенный лук промываем и мелко шинкуем кольцами.



Перебираем укропную зелень, привядшие веточки не используем, а остальные промываем в ледяной воде, просушиваем и затем мелко шинкуем.
Смешиваем в посуде огурцы и лук, добавляем мелкорубленую зелень. Мне еще нравится готовить такой салат из огурцов и моркови на зиму.



Далее всыпаем соль кухонную и кристаллический сахар. Вливаем в салат масло (рафинированное, чтобы не имело посторонних примесей и запахов) и столовый уксус. Перемешиваем салат и даём ему 3 часа настояться.



Далее доводим салат в этой посудине до кипения и кипятим не более 6-8 минут при среднем нагреве.



Затем в подготовленные заранее простерилизованные банки закладываем салат и быстренько закатываем крышками.
Далее, всё, как обычно – переворачиваем, укутываем и через сутки ставим салат из переросших огурцов на зиму, рецепт без стерилизации, на полочку новую порцию консервации.



Приятного аппетита!

заготовки на зиму без стерилизации

Переросшие огурцы можно весьма вкусно приготовить в домашних условиях без стерилизации на зиму. Такой салат получается еще и полезным. Переросшие огурцы многие попросту выбрасывают или же оставляют на семена. Однако стоит попробовать приготовить с ними вкусное блюдо.

Рецепт переросших огурцов с чесноком и лавровым листом

Такой салат вполне можно готовить без стерилизации. Зимой его можно будет открыть и порадовать гостей вкусным блюдом.

Ингредиенты:

  • укроп на свой вкус;
  • лавровый лист порядка 1-2 штук;
  • перец горошком в количестве 3-4 штуки;
  • чеснок порядка 1-2 зубчиков;
  • уксус 9% в количестве 30 граммов;
  • вода порядка 500 мл;
  • соль в количестве 15 граммов;
  • сахар порядка 7 граммов;
  • огурцы порядка 1 килограмма.

Приготовление:

  • первым делом следует огурцы хорошенько промыть под проточной водой, просушить бумажными полотенцами, после чего нарезать на кольца;
  • взять чистую заранее простерилизованную банку, положить чеснок, перец горошком, лавровый лист и укроп;
  • далее заполнить тару колечками из овоща;
  • поставить воду на печку и довести до кипения. Затем кипяток вылить в банку с огурцами и специями, чтобы она полностью покрыла содержимое. Оставить так буквально на 10 минут;
  • далее необходимо слить воду в удобную тару и приготовить маринад. Для этого в жидкость добавляются сахар, соль, уксус. Закипятить полученную смесь;
  • теперь необходимо снова залить огурцы полученным маринадом в горячем виде, после чего закатать крышками. При этом нельзя забывать их тоже простерилизовать в обязательном порядке.

Далее банки укрыть чем-то теплым и оставить так часа на четыре, чтобы остывало. Затем можно отправить в прохладное место для хранения. Обычно из такого количества ингредиентов получается порядка двух банок по 0,5 литра каждая, сообщает издание rsute.ru.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Традиционные блюда, которые готовят на праздник Курбан-байрам

Заготовка огурцов в аджике на зиму без стерилизации


Также стоит попробовать приготовить другой вариант заготовки с огурцами – в аджике. Такое блюдо получается весьма вкусным, и вряд ли найдется хотя бы один человек, которому оно не понравится.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Почему картошку нужно варить в кипящей воде, ее польза для здоровья

Ингредиенты:

  • уксус 9% в количестве 100 мл;
  • растительное масло порядка 150 мл;
  • сахар в количестве 250 граммов;
  • соль в количестве 2 столовые ложки;
  • стручок красного острого перца;
  • чеснок порядка 200 граммов;
  • болгарский перец в количестве 7 штук крупного размера;
  • помидоры порядка 2 килограммов;
  • огурцы порядка 2 килограммов.

Приготовление:

  • первым делом следует все овощи хорошенько вымыть под проточной водой и просушить бумажными полотенцами, очистить от плодоножек, перец от семян, перегородок и разрезать на 4-6 частей. Помидоры можно брать исключительно спелые, чтобы были мясистые, но не порченные. Их также порезать на кусочки;
  • пропустить через мясорубку перец вместе с помидорами. При этом ее следует обязательно предварительно ошпарить кипятком;
  • взять кастрюлю с толстым дном, отправить в нее перец и помидоры, поставить на огонь большого размера и довести таким образом до кипения. Затем огонь необходимо уменьшить и варить таким образом под крышкой на протяжении 5 минут;
  • чеснок очистить и пропустить через пресс. Красный острый перец следует хорошенько вымыть, просушить и мелко нарезать, после чего отправить к помидорам с перцем. Добавить сюда же соль, чеснок, сахар, а также растительное масло. Хорошенько все перемешать между собой и варить так под крышкой еще 10 минут;
  • пока все варится, следует огурцы хорошенько вымыть, просушить, после чего убрать концы и нарезать их на колечки примерно 5-7 мм толщиной;
  • отправить огурцы в кастрюлю с помидорами и перцем и влить уксус;
  • довести смесь до кипения и на маленьком огне варить таким образом на протяжении 10-15 минут;
  • банки предварительно простерилизовать любым удобным способом – на пару, прокипятив их или в духовке. Разложить аджику по банкам и герметично закрыть крышками, которые были также заранее простерилизованы.

Далее емкости следует перевернуть вверх дном и укутать теплыми вещами на сутки. Затем достать и отправить в любое место, где не жарко. Хранить вполне можно при комнатной температуре.

Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты»

 

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

Салат из огурцов на зиму по-грузински (ВИДЕО)

Вам по душе  простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала ЗДЕСЬ.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму по-польски (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Хотите закрыть хрустящие маринованные огурцы на зиму? Я как раз собралась поделиться новым способом приготовления маринованных огурцов. Речь идет об огурцах сухой стерилизации – когда банки с огурчиками и специями проходят термообработку обработку без жидкости внутри. Именно благодаря такому необычному методу огурцы получаются не просто вкусными и аппетитными, а и очень хрустящими – как и должны быть первоклассные маринованные огурчики. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт.  Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим ЗДЕСЬ.

Огурцы с вишней

Можно закрыть на зиму консервированные огурцы с вишней. Да-да, я имею в виду не вишневые листочки, а именно ягоды вишни. Огурцы получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными! Не переживайте, вишня не будет преобладать, она лишь немного дополнит вкус огурцов, так что он станет богаче и интереснее. Ну, и помимо всего прочего, такие баночки с огурцами и вишней на зиму смотрятся очень аппетитно. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы на зиму с водкой

Хрустящие маринованные огурцы – одна из самых популярных заготовок. У каждой хозяюшки есть свой заветный рецепт такой консервации. Но уверена, что многие, как и я, готовы пробовать и другие варианты приготовления удачных маринованных огурцов. Поэтому спешу поделиться с вами рецептом, который я опробовала в прошлом году и осталась очень довольна результатом. Огурчики действительно получаются очень хрустящими и вкусными.

Секрет кроется в том, что в этом рецепте используется маринад для огурцов с водкой. А еще сам маринад можно назвать сладким – сахара в него кладется немало. Ну, и особую прелесть огурчикам придает горчица в зернах – ее используют в качестве специй наравне с чесноком, корнем хрена, горьким перцем и зеленью. Рецепт  с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

В прошлом году я узнала, как солить огурцы в собственном соку на зиму, и испытала рецепт, который мне очень понравился. Теперь с большим удовольствием хочу поделиться с вами этими солеными огурцами в собственном соку на зиму без стерилизации. Ведь они получаются очень вкусными, хрустящими, красивыми. И готовятся довольно просто и быстро, как вы уже поняли, даже стерилизовать ничего не надо будет. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом получаются хрустящими, слегка сладковатыми, очень ароматными, с легкой медовой ноткой, очень тонкой и ненавязчивой. Я и в этом году пополнила свою кладовую такими маринованными медовыми огурчиками, думаю, вам они тоже непременно понравятся. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр.  Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурчики «Нежинские» (рецепт на литровую банку)

Наверное, не найдется такого человека, который не слышал про маринованные «Нежинские» огурцы. Такая консервация раньше довольно много продавалась в магазине, но в последнее время я не часто встречаю ее на полках супермаркетов. Но это не проблема – в моей кулинарной книжке есть рецепт «Нежинских» огурчиков, по которому они получаются точно, как магазинные. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!



Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Лечо из огурцов на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов с красной смородиной на зиму хорош по нескольким причинам. Во-первых, он понравится тем, кто настороженно относится к уксусу в консервации – в этой заготовке его нет, но вместе с тем маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и собственно смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно – тоже благодаря красной смородине, которая удачно контрастирует с огурцами. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Ассорти»

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальный дует»



Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму, читаем ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы без стерилизации с морковью и луком

Рецепт маринованных огурчиков без стерилизации с морковью и луком, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Соленые огурцы в банке под железной крышкой

Как солить огурчики в банках под железную крышку для хранения в квартире, по маминому рецепту, я писала ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов и болгарского перца

Рецепт приготовления салата на зиму из огурцов и болгарского перца, смотрим ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков»

Как приготовить салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков» (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

4.6 / 5 ( 38 голосов )

Что можно приготовить из переросших огурцов на зиму?

Огурцы поспевают быстро, и если их собирать раз в неделю, когда горожанин приезжает на дачу, то никак не избежать переросших огурцов. Но не вздумайте их выбрасывать. Из них можно приготовить разнообразные заготовки на зиму.

Мы уже рассматривали «Как засолить огурцы на зиму», а сегодня рассмотрим, что можно приготовить из переросших огурцов на зиму? Прежде всего, готовим разнообразные салаты, икру, заготовку для первых блюд, корейскую закуску, лечо и даже варенье. Сегодня я приготовила подборку разнообразных рецептов заготовок из переросших огурцов на зиму и предлагаю с ней ознакомиться.

Содержание статьи:

Что приготовить из переросших огурцов на зиму – рецепт без стерилизации

Предлагаю приготовить маринованные огурчики. Маринад содержит достаточно уксусной кислоты, поэтому нет необходимости стерилизовать заготовку. Листья хрена, дуба и смородины создают неповторимый аромат и обеспечивают сохранность заготовки.

Нам потребуется:

  • переспелые огурцы – 2,3 килограмм
  • чеснок – 6 зубчиков
  • листья дуба – 6 штук
  • листья смородины – 6 штук
  • укроп в виде веточек – 6 штук
  • лист хрена – 1 штука
  • чёрный перец горошком – 24 штуки
  • горчица в сухих зёрнах – 3 чайных ложки

Для маринада:

  • вода – 3 литра
  • сахар – 1,5 столовых ложки
  • соль – 2 столовых ложки
  • уксусная кислота – 1 столовая ложка

Из этого количества продуктов получается 6 полулитровых банок.

Как приготовить

Берем чистые простерилизованные банки и укладываем в них всю необходимую зелень: лист дуба, смородины, веточку укропа, часть листа хрена, нарезанный чеснок, пол чайной ложки семян горчицы, 4 горошины чёрного перца.

Огурцы промываем, нарезаем кольца и доверху заполняем подготовленные банки. Заливаем содержимое банок кипятком, закрываем крышкой и оставляем стоять 20 минут.

Затем воду сливаем в кастрюлю, и на ней будем готовить маринад. Для этого добавляем еще 100 мл. воды, опускаем соль и сахар, доводим до кипения, вливаем уксусную кислоту и выключаем. Горячим маринадом заливаем огурцы, закручиваем чистыми крышками, переворачиваем, закутываем одеялом и оставляем до полного остывания.


Медленное остывание заменяет стерилизацию заготовки.

Огурцы хранятся в комнатных условиях или в прохладном месте в зависимости от ваших возможностей.

Переросшие огурцы на зиму пальчики оближешь – салат «Нежинский»

Самый известный и самый вкусный рецепт салата из огурцов на зиму. Готовлю его ещё с советских времен, всегда получается очень вкусно, открываешь зимой баночку, а огурчики как свежие. Рецепт простой в приготовлении и не потребует много труда. Хранится заготовка при комнатной температуре.

Для приготовления необходимо:

  • огурцы переросшие – 2,5 килограмма
  • лук – 750 грамм
  • сахар – 4 столовых ложки
  • соль – 4 столовых ложки
  • подсолнечное масло – 16 столовых ложек
  • уксус 9% — 3 столовых ложки

Приготовление

Огурцы промываем, нарезаем кубиками средней величины или кружочками, репчатый лук нарезаем полукольцами. Все овощи складываем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, масло, уксус и ждём, пока выделится сок.

Перекладываем огурцы с луком и соком в чистые банки, слегка уплотняем, ведь в процессе стерилизации огурцов становится меньше, доливаем сок и отправляем стерилизоваться.

Чтобы стерилизация прошла безболезненно поступаем следующим образом. На дно кастрюли, где будем стерилизовать заготовки, кладём полотенце, наливаем немного тёплой воды и ставим банки, прикрыв их стерильными крышками. Заливаем кастрюлю горячей водой, чтобы она доходила до плечиков, и стерилизуем 0,5-литровые банки 15 минут, 0,7 л – 20 минут, литровые –25 минут.


Время стерилизации в отличие от обычного времени увеличено на 5 минут для гарантии, чтобы ничего не взорвалось, потому что заготовку будем хранить в комнате.

Затем достаём банки. Это можно сделать при помощи особого приспособления, или надев на руку старую кожаную перчатку. Крышки закручиваем, банки переворачиваем, проверяем на герметичность и оставляем до полного остывания. Потом убираем на хранение.

Что можно сделать из переросших огурцов на зиму быстро и вкусно — пошаговый рецепт овощной икры

Предлагаю вкусный рецепт быстрого приготовления овощной икры кубиками из переросших огурцов. Готовится просто, съедается мгновенно. Может быть как самостоятельным блюдом, так и добавкой к гречке, рису, макаронам, картофельному пюре.

Необходимые ингредиенты:

  • большие огурцы – 1 килограмм
  • морковь – 2 штуки
  • лук репчатый – 1 штука
  • томат-паста – 2 столовых ложки
  • лавровый лист – 3 штуки
  • черный перец горошком – 5 штук
  • зубчики чеснока – 3 штуки
  • уксус 9% – 1 столовая ложка
  • соль – 1,5 столовых ложки
  • сахар – 2 столовых ложки
  • подсолнечное масло – 5 столовых ложек

Как сделать

1. Огурцы промыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Иногда возникает вопрос, нужно ли убирать семечки у перезрелых огурцов для этой заготовки. Ответ на этот вопрос не однозначен. Если вас не будут смущать семечки в заготовке, то можно не убирать, но я обычно убираю, если семечки очень крупные.

2. Чистим и моем лук и морковь. Натираем морковь на крупной тёрке, лук и огурцы нарезаем кубиками.

3. Подготовленные овощи отправляем в кастрюлю, добавляем сахар, лавровый лист, соль, несколько горошин чёрно перца, растительное масло и перемешиваем.

4. Появляется сок, если его будет мало, то стоит добавить немного воды (пару ложек), но не надо увлекаться, огурцы дадут достаточно сока.

5. Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим овощи 25 минут, время от времени перемешивая варево.

6. Затем добавляем томатную пасту и чеснок, измельченный на прессе. Даём покипеть 2 минутки, вливаем уксус.

7. Готовую овощную массу раскладываем по чистым банкам, закатываем, переворачиваем, оставляем остывать и убираем.

Заготовка из переросших огурцов для рассольника и винегрета

Очень простой и надежный рецепт. Универсальная заготовка, хороша как для приготовления рассольника, так и для разнообразных салатов, в том числе винегрета и оливье.

Необходимо:

  • некондиционные огурцы – 5 килограмм
  • сахар – 5 столовых ложек
  • соль – 2 столовых ложки
  • уксус 9% — 100 грамм

Как сделать

Огурцы хорошо очищаем от земли, промываем, нарезаем на небольшие кубики произвольной величины, так, чтобы удобно было кушать.

Нарезку выкладываем в большую кастрюлю, добавляем соль, выливаем уксус, высыпаем сахар. Все перемешиваем, зарываем крышкой и убираем в холодильник на 8-10 часов.

В течение дня, если есть возможность, огурцы следует перемешивать, чтобы они равномерно пропитались специями и выделили сок.


По истечению данного времени огурцы выделяют сок. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 15 минут, изредка помешивая. В горячем виде раскладываем по стерильным банкам, закручиваем простерилизованными крышками, ставим на попа и оставляем остывать.

Закрывать полотенцем или одеялом заготовки не надо.


Из этого количества продуктов получается 13 баночек по 330 грамм.

Переросшие огурцы на зиму – рецепт по-корейски

По этому рецепту можно приготовить салат из огурцов как для быстрого употребления, так и  на зиму. Для зимнего хранения огурцы подлежат стерилизации.

Нам потребуются:

  • большие огурцы – 1 килограмм
  • чеснок – 8 зубчиков
  • морковь – 2 штуки
  • корейская приправа – по вкусу
  • растительное масло – 3 столовых ложки

Для маринада:

  • вода – 500 мл
  • соль – 1 столовая ложка
  • сахар – 50 грамм
  • яблочный уксус – 4 столовых ложки
  • лавровый лист – 1 штука
  • перец душистый и черный горошек

Приготовление

1. Сначала приготовим морковь. Хорошо промоем её, очистим и натрём на специальной терке для моркови небольшими тонкими полосками, добавим натёртый на тёрке чеснок, приправу для моркови по-корейски, перемешаем и оставим постоять на 20-30 минут, чтобы морковь размягчилась.

Если приправа уже с солью, то не стоим её насыпать много, ведь соль уже будет в маринаде.


2. Теперь подготовим предварительно вымытые и замоченные огурцы. У огурцов отрезаем концы и проверяем, чтобы они не горчили, иначе вся заготовка будет не вкусной. При помощи овощечистки нарезаем огурцы тонкими слайсами.

Если кожа у огурцов уже грубая, то её нужно почистить.


3. Приготовим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю 500 мл воды, добавляем сахар (50 грамм), соль (1 столовую ложку без горки), лавровый лист и перец, 6% яблочный уксус (4 столовых ложки) доводим до кипения и сразу выключаем, как он закипит.

4. Берем слайс огурца, на него выкладываем немного моркови, сворачиваем рулетиком и складываем в банку. Так заполняем её до самого верха. Чтобы рулетики лежали плотно сверху выкладываем половинки огурцов. Для аромата добавляем веточку укропа.

5. Вливаем в банку три столовых ложки растительного масла и горячий маринад. Его вливаем очень аккуратно, чтобы не лопнула банка, и отправляем стерилизоваться на 15-20 минут. Потом достаём, закатываем крышку, переворачиваем и оставляем остывать.

Вот и всё, заготовка готова.

 Огурцы в огурцах на зиму  без стерилизации и уксуса — рецепт на 1 литровую банку

Особенность рецепта в том, что огурцы консервируются в собственном соку без добавления уксуса и получаются очень вкусные и хрустящие. В связи с тем, что мы их готовим без стерилизации, хранить огурчики придётся в холодильнике. Они отлично подойдут для винегрета или рассольника.

Ингредиенты:

  • свежие маленькие огурцы – 1 килограмм
  • переросшие огурцы – 1,5 килограмм
  • соль – 3 столовых ложки
  • чеснок – 4 зубчика
  • хрен – 1 лист
  • укроп – зонтики или зелень
  • лист чёрной смородины – 6 штук

На это количество продуктов нам потребуется три литровых банки.

Как сделать

1. Хорошо промываем огурцы, у маленьких огурчиков обрезаем хвостики и замачиваем в воде на два часа. Так они будут хрустящими.

Если вы делаете заготовку из свежесобранных огурчиков, то их можно не замачивать, а магазинные нужно обязательно вымочить, чтобы они напитались влагой.

2. Переросшие «кабанчики» промываем, очищаем от твёрдой кожуры и больших семян, измельчаем на крупной тёрке, добавляем соль и тёртый чеснок, перемешиваем и даём настояться, чтобы они пустили сок.

3. Пока огурцы настаиваются, подготовим банки, промоем их с содой и простерилизуем.

4. На дно банок выкладываем укроп, листья смородины, лист хрена и тёртые огурцы, так чтобы они закрыли дно.

5. Сверху плотно укладываем маленькие огурцы и добавляем тёртые, чтобы они заполнили всё свободное пространство в банке. Чтобы наша огуречная заготовка хорошо хранилась на самый верх нужно положить лист хрена.

6. Банки закрываем крышками и убираем в холодильник. Через неделю можно уже пробовать их как малосол, а через три недели они будут полностью готовы. Чтобы не пропустить этот момент, не забудьте поставить дату заготовки на банке.

Икра из переросших огурцов на зиму

Отличная альтернатива кабачковой икре такая же нежна и вкусная. Кто не знает, тот никогда не догадается, что такая вкуснятина сделана из переросших огурцов.

Для её приготовления нам потребуется:

  • большие огурцы – 5-6 штук
  • морковь – 6 штук
  • лук – 2 большие луковицы
  • чеснок – 1 головка
  • болгарский перец – 6 штук
  • соль – 1 столовая ложка
  • томатная паста – 1 столовая ложка
  • сахар – 2 столовых ложки
  • растительное масло – 70-100 грамм
  • лимонная кислота – 0,5 чайной ложки
  • чёрный перец – 1 чайная ложка
  • перец чили – по вкусу

Как сделать

1. Все овощи промываем, нарезаем произвольно, выкладываем в большую глубокую сковороду, в которую вливаем растительное масло. Сначала лук, морковь, огурцы, перец, чеснок, помидоры. Слегка подсаливаем, чтобы овощи дали сок, закрываем крышкой и тушим в течение часа, периодически перемешивая.

2. Через час проверяем готовность овощей и прежде всего моркови и добавляем специи: лимонную кислоту, соль, сахар, томатную пасту, черный перец и перец чили, если любите поострее. Всё смешиваем, прибавляем огонь и тушим ещё 10 минут, чтобы выкипела лишняя жидкость.

3. Готовую массу перебиваем погружным блендером, чтобы получилась икра. Кипятим икру и раскладываем в чистые банки.

Если у вас нет погружного блендера, то овощное рагу можно не перебивать, а в таком виде загрузить в банку.


4. Стерилизуем полулитровые банки 15 минут, достаём, закатываем, переворачиваем, укрываем и оставляем остывать. Хранить её можно в комнате.

Икру можно намазать на хлеб, посыпать свежей зеленью и подать как бутерброд. Хороша она и в качестве гарнира.

Варенье из огурцов – переростков

Не удивляйтесь, это правда, что из огурцов можно приготовить варенье. Они имеют нейтральный вкус, поэтому варят их с добавлением облепихи или цитрусовых. Мне больше нравится с лимоном и мятой.

Для приготовления нам потребуется:

  • переросшие огурцы – 1 килограмм
  • мята – 1 пучок
  • сахар – 600 грамм
  • лимон – 2 штуки

Приготовление

1. Огурцы промываем, очищаем от кожуры и семечек, нарезаем мелкими кубиками.

2. Лимон ошпариваем кипятком, цедру натираем на тёрке и отправляем к огурцам. Из оставшегося лимона выдавливаем сок.

3. Выкладываем в варочную ёмкость огурцы, добавляем сахар и порезанную мяту, цедру и сок лимона.

4. Перемешиваем и оставляем на 3 часа, чтобы все ингредиенты обменялись вкусами и огурцы выделили сок.

Если любите ванилин или корицу, то тоже можно добавить для аромата.


5. Если сока мало, то можно добавить немного воды, чтобы варенье не пригорало при варке. Перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и увариваем, пока варенье не загустеет.

Не забываем снимать пенку.


Раскладываем варенье в чистые банки и укупориваем. Такое варенье хорошо стоит при комнатной температуре.

Варенье получается бесподобным, огурцы в нём как мармелад, а мята действуют освежающе. Удивите своих друзей, приготовьте для них такое оригинальное и ароматное варенье.

Видео о том, как приготовить пряные огурцы и огурцы в томатной аджике

Предлагаю вашему вниманию два оригинальных рецепта приготовления переросших огурцов – автор Татьяна Генералова.

Для приготовления пряных огурчиков потребуется:

  • огурцы – 1 килограмм
  • лук – 2 крупные луковицы
  • крупная соль – 3 столовые ложки
  • яблочный уксус – 2 стакана
  • сахара – 1,5 стакана
  • семена горчицы – 2 столовых ложки
  • куркума – 0,5 чайных ложки
  • чёрный перец горошком – 0,5 чайной ложки

Не менее вкусными получаются огурцы в томатной аджике для приготовления, которых необходимо:

  • огурцы – 1 килограмм
  • томаты –1 килограмм
  • болгарский перец – 3 штуки
  • острый перец чили – 2 перчик
  • соль – 1 столовая ложка
  • сахар – 130 грамм
  • масло растительное – 80 мл.
  • уксуса. 9% – 40 мл

Эти рецепты отличаются доступностью и простотой исполнения, их сможет сделать даже начинающая хозяйка, если руководствовать технологией приготовления, показанной в этом видео.

Если вам интересно, как приготовить сладкую аджику или аджику их зелёных помидор, прочтите мою статью «Аджика на зиму – лучшие рецепты». Надеюсь, что вы найдете подходящий для себя рецепт.

Сегодня вы узнали самые разные рецепты заготовок из переросших огурцов на зиму. Зная их, вы никогда не будете выбрасывать некондиционные огурчики и будите радовать домашних бесподобными заготовками на зиму.

Поделиться статьей в соц. сетях

Салат из переросших огурцов на зиму: рецепты без стерилизации

Салат из переросших огурцов на зиму: рецепты без стерилизации

Заядлые дачники и огородники зачастую стремятся посадить как можно больше культурных растений, чтобы получить богатый урожай. Но очень часто из-за большого разнообразия в огороде, люди забывают вовремя собрать созревшие плоды, и так обычно бывает с огурцами. Если опоздать, то на столе окажется не совсем качественный урожай: зачастую побеги деформированные, неправильной формы, и огурцы сами по себе не очень вкусные. Но это не повод их выбрасывать. Нельзя просто взять и избавиться от результата своих стараний. Предлагаем сделать из таких огурцов заготовки на зиму. Особенно вкусными получаются салаты с переросшими огурчиками. Вот несколько рецептов без стерилизации, всего несколько этапов – и вкуснейшие закуски на зиму будут готовы!

Салат из переросших огурчиков

Для приготовления этого салата понадобятся следующие ингредиенты:

  • огурцы – 5 кг
  • лук – 0,5 кг
  • укроп – 1 пучок
  • чеснок 4 – 5 зубчиков
  • лавровый лист – 5 штук
  • перец черный горошек – 10 штук
  • растительное масло – 0,5 л
  • уксус 9% – 100 мл
  • сахарный песок – 6 столовых ложек
  • соль – 3 столовых ложки

Первым правилом является полная стерилизация емкостей и крышек для закупорки. Из пяти килограммов огурчиков получается примерно пять банок объёмом один литр. Нашинкуем огурцы в заранее приготовленную миску. Лук покрошим на кубики. В таз, где лежат лук и огурцы, добавляем измельченный в чесночном прессе чеснок, пряности, масло. Далее ставим емкость с салатом на печь и кипятим. Если огурцы изменили свой цвет, заправляем туда уксус и ждем, пока салат поварится еще 5 минут. Спустя пять минут салат расфасовываем по пропаренным банкам. Огурцы при высокой температуре выделяют сок, поэтому они получатся промаринованными в собственном соусе.

Салат с укропом

Очень вкусный салат получается из следующих ингредиентов:

  • огурцы 10 кг
  • перец острый – 2 ч.л.
  • листья хрена – 5 ч.л.
  • чеснок – 50 грамм
  • соль – 700 гр
  • соцветия укропа и зелень укропа

После того как Вы заготовили все компоненты, нужно измельчить чеснок, нашинковать зелень и раздробить перец. Делим имеющиеся огурцы на две части по пять килограмм. Первые пять килограммов натираем на терке и перетираем с солью. Оставшуюся часть огурцов с укропом выкладываем в глубокую и большую посудину, заправляем приправами и солим, потом досыпаем натертые огурцы. Далее заливаем весь салат водой так, чтобы все овощи под ней скрылись. Ставим посуду с салатом в тепло примерно на шесть суток. После раскладываем салат в стеклянные сосуды и закупориваем крышками. Последующее хранение должно быть при низкой температуре.

Огурцы с уксусом

А этот салат для любителей блюд с легкой остринкой. Если перезревшие огурцы заправить уксусом и растительным маслом, вкус будет бесподобным. Для этого возьмём:

  • огурцы 2 кг
  • сахарный песок 100 гр
  • растительное масло 100 мл
  • 70 гр уксуса (9%)
  • соль 2 ст. ложки
  • пучок укропа
  • перец черный молотый 1 ст. ложка с горкой
  • чеснок – 2 зубка

Главный ингредиент в салате тщательно промываем, очищаем от кожуры, режем на кубики. Засыпаем порезанные огурцы вместе с измельченной зеленью и чесноком в посудину, засыпаем туда же перец и соль. Все содержимое заливаем уксусом и маслом растительным. Оставляем салат на четыре часа, чтобы огурцы замариновались. После истечения отведенного времени огурцы должны уже пустить сок. Он нужен для того, чтобы в банках овощи хранились в собственном соку. Итак, утрамбовываем плотно наш салат в банки. Если же Вы планируете салат хранить на протяжении долгого времени, тогда следует поставить банки стерилизоваться. После стерилизации емкости герметизируем и не трогаем – пусть стоят в холодном месте. В случае, если Вы готовите салат для употребления на обед или ужин, то подавать его можно практически сразу после того, как огурцы замариновались.

Вкуснейшая икра из огурчиков

Огурцы, которые перезрели и не годятся для употребления в свежем виде, так как стали чрезмерно мягкими и слегка вялыми, станут отличной основой для огуречной икры. Для ее приготовления необходимы следующие продукты:

  • 6 крупных огурцов
  • одна головка репчатого лука
  • 5 спелых помидоров
  • три моркови
  • 2 перца сладких
  • соль – 1 ложка чайная
  • перец черный молотый по вкусу
  • подсолнечное масло

Для начала очищаем огурцы от кожуры, мелко шинкуем их на кубики. То же действие проделываем с луком и перцем. Морковь нужно натереть на терке, помидоры превратить в кашу. Для приготовления понадобится посуда, дно которой наполняем растительным маслом. Выкладываем нарезанные огурцы на дно посудины и тушим до тех пор, пока не испарится хотя бы половина сока. После этого всыпаем остальные овощи, солим, перчим по вкусу. Держим нашу икру на огне до того времени, пока вся вода не испарится. Чтобы овощи не «пристали» ко дну, периодически помешиваем. Снимаем с огня и расфасовываем в ёмкости.

Маринованные огурцы с хреном

Для приготовления требуется:

  • огурцы 1 кг
  • чеснок 3 зубчика
  • маленький корень хрена
  • соль – 2 ч.л.
  • Для маринада на литр воды:
  • сахар – 100 гр
  • уксус – 150 гр
  • горчица – 2 ч. л.

Огурцы перемываем, снимаем кожуру, режем квадратиками или на кружочки, присаливаем и не трогаем в течение 12 часов. Выделившийся сок сливаем, а огурцы раскладываем по банкам. Туда же добавляем уже измельченный корень хрена и чеснок. Маринад готовится крайне просто: все компоненты смешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Разливаем горячий маринад по склянкам и закупориваем. Хранятся огурчики с хреном в холодном месте.

Огуречное ассорти

Незаменимым украшением праздничного стола станет ассорти из овощей, а салат, приготовленный из непригодных, на первый взгляд, перезревших огурцов, очень кстати придется в любое время. Необходимо для приготовления:

  • огурцы 1 кг
  • 2 крупные моркови
  • 2 сладких перца
  • один острый перчик
  • корень хрена
  • 3 зубчика чеснока

Избавляемся от огуречной кожуры, семян, затем нарезаем огурцы, перец и морковь. Мелко нарезанный хрен и чеснок утрамбовываем на дно банки, а овощи ставим в емкость, исключая возможность оставить полое пространство. Кипящей водой наполняем банку, ждем 20 минут, и сливаем её. Теперь добавляем в рассол 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара. Кипятим еще раз и снова заливаем в банки. На редкость вкусный и яркий салат готов, как только он остынет. Вот так можно приготовить салат из переросших огурцов на зиму. Рецепты без стерилизации, представленные здесь, под силу освоить даже начинающей хозяйке.

Огурцы по-корейски на зиму – 7 лучших пошаговых фото рецептов

Секрет моркови по-корейски преодолел тысячи километров и нашел своих искренних поклонников по разные стороны Атлантического океана. Самые смелые хозяйки начали кулинарные эксперименты, используя те же технологии, но уже другие продукты. Добрались они и до огурцов, причем для салата подойдут не только молодые плоды.

Ведь большие огурцы на грядках обнаруживаются даже у самой заботливой хозяйки. Стоит день недосмотреть, как великаны лежат меж зеленой листвы или свисают с плетей, увивающихся по шпалерам. Кушать переросшие овощи не хочется, когда полно хрустящих молоденьких огурчиков. Но и выбрасывать урожай расточительно – в хорошем хозяйстве пригодится буквально все.

Можно приготовить из переросших плодов салат по-корейски на зиму. Блюдо получится вкусным и необычным, вряд ли кто-то догадается, что основным ингредиентом его стали слегка пожелтевшие огурцы. В этом материале рейтинг лучших заготовок для долгой зимы.

Салат огурцы по-корейски с морковью на зиму – самый вкусный фото рецепт пошаговый

При минимальном наборе продуктов получается удивительная по вкусу закатка на зиму. В салат из огурцов пойдут зеленцы любого размера. При отсутствии на кухне специальной терки, морковку разрешается измельчить и на обычной. Вкус от такой подмены не потеряется, правда, внешний вид немного пострадает.

Время приготовления: 6 часов 30 минут

Количество: 5 порций

Ингредиенты

  • Огурцы: 1.5-2 кг
  • Морковь свежая: 0.5 кг
  • Готовая приправа для корейской морковки: 10 г
  • Чеснок: 2 крупные головки
  • Сахар: 125 г
  • Соль: 50 г
  • Уксус 9%: 120 г
  • Перец красный: по желанию
  • Масло подсолнечное: 100-125 мл

Инструкция приготовления

  1. Начинается процесс приготовления с подготовки огурцов. В большом тазу тщательно вымыть каждый плод, обрезать «попки», снять кожицу. Если плоды переросшие, удалить сердцевину.

  2. Разрезать огурцы продольно на две части, затем каждую на поперечные полукольца, как показано на фото.

  3. Следующей в салат на зиму по-корейски готовится морковка. Вымыть корнеплод чисто от земли, очистить шкурку. Натереть морковь на терке.

  4. Обчистить зубчики чеснока от шелухи, измельчить их острым ножом на досточке или пропустить через пресс.

  5. Соединить в большой кастрюле все подготовленные для салата овощи.

  6. Добавить к овощному миксу масло, соль, сахар, приправу, уксус. Вымешать массу, оставить на кухонном столе на 4 – 4,5 часа.

  7. В кастрюле появится сок, все ингредиенты образуют один букет вкусов.

  8. Разложить сырую массу вместе с соком в подготовленные заблаговременно банки (0,5 л). Поместить в кастрюлю, на дно которой уложен рассеиватель или полотенце. Налить холодной воды, чтобы она доставала до «плечиков» банки. Закрыть каждую емкость жестяной крышкой, не закатывая. Стерилизовать 10 – 15 минут (с момента закипания воды).

  9. Достать готовый салат по-корейски из кастрюли. Горячие банки ставить на сухое полотенце. Закатать крышки, перевернуть каждую емкость кверху донышком, оставить для полного остывания.

    Сверху желательно накрыть чем-то теплым, чтобы процесс остывания шел медленнее.

    Зимой салат из огурцов можно употреблять как самостоятельное блюдо или подавать вместе с гарниром к рыбе, котлетам, жаркому.

Огурцы по-корейски на зиму без моркови

Понятно, что большая часть рецептов салатов по-корейски стандартно включает «прародительницу» – морковь. Но вот один из секретных рецептов, где огурцы отлично справляются и без нее.

Продукты:

  • Огурцы свежие – 4 кг.
  • Чеснок – 4 средние головки.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Перец острый черный (молотый) – 2 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус (6%) – 1 ст.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить огурцы – замочить на несколько часов, обрезав концы. Плоды разрезать вдоль, можно на 4 части. Если они длинные, то еще и пополам. Сложить в большую емкость – эмалированную кастрюлю или миску.
  2. В другой емкости смешать остальные ингредиенты, чеснок предварительно почистить, измельчить.
  3. Ароматной острой масляной смесью залить подготовленные огурцы. Оставить для маринования.
  4. Каждый час встряхивать емкость. Через 5 часов приступить к стерилизации.
  5. Разложить плоды в чистые, стерилизованные емкости объемом пол-литра. Залить выделившимся соком и маринадом. Поставить в кастрюлю с водой. Нагревать.
  6. Когда вода закипит, стерилизовать четверть часа. Укупорить.

Острые, ароматные огурчики зимой помогут вспомнить самые яркие моменты летнего отдыха!

Рецепт огурцов по-корейски на зиму «Пальчики оближешь»

Следующий рецепт чем-то похож на традиционное маринование огурцов, но большое количество приправ и пряностей делают блюдо очень ароматным, острым и невероятно вкусным.

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие мелкоплодные – 4 кг.
  • Перец черный горошек – 20 шт.
  • Укроп в зонтиках – по 1 шт. на каждую емкость.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Уксус (9%) – 1 ст.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Соль – 2 ст. л. (с горкой).

Алгоритм действий:

  1. Огурцы разрезать вдоль на 2 или 4 части, выложить в эмалированную посуду (металлические, без эмали емкости не рекомендуют, поскольку в них витамины быстро разрушаются).
  2. Засыпать сверху солью и сахаром, полить растительным маслом и уксусом. Аккуратно, стараясь не помять огурцы, перемешать. Оставить мариноваться на 3-4 часа, время от времени встряхивая.
  3. Емкости стерилизовать. На дно каждой положить сначала зонтик укропа, затем перец горошком – 3-4 шт., чеснок, лучше всего пропущенный через пресс.
  4. Далее плотно уложить плоды, залить оставшимся маринадом (с выделившимся соком).
  5. Наполненные банки поставить в емкость с теплой водой для стерилизации. Довести до кипения.
  6. Выдержать минут 15 – пол-литровые банки, 20 – литровые. Укупорить.

Открыть зимой, наслаждаться потрясающим вкусом, мысленно поблагодарить корейцев за шикарный рецепт!

Как приготовить острые огурцы по-корейски – заготовка на зиму

Корейские салаты (или овощи, приготовленные тем же способом) отличаются большим количеством ароматных острых специй и пряностей. Следующий рецепт как раз для любителей остренького на праздничном (или будничном) столе.

Ингредиенты:

  • Огурцы небольшие молоденькие – 4 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Молотый черный перец – 2 ст. л.
  • Горчица в порошке – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус 9% – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – ½ ст.

Алгоритм:

  1. Огурцы замочить на несколько часов. Вымыть, срезать хвостики, разрезать по желанию вдоль на несколько частей. Если огурцы длинно-плодных сортов, то еще и поперек.
  2. Сделать в отдельной емкости маринад, смешав все остальные продукты.
  3. Подготовленным маринадом залить огурцы, выложенные в большую емкость. Выдержать 3 часа, чтобы они хорошо промариновались.
  4. Плотно уложить в банки (литровые или пол-литровые). Долить маринадом до горлышка.
  5. Стерилизовать 10 минут. Используя стерилизованные крышки, закатать.

Очень острые и очень вкусные огурчики по-корейски, несомненно, станут главным блюдом на столе!

Как сделать огурцы по-корейски на терке на зиму

Иногда урожай огурцов может очень сильно удивить, когда они вырастают разного размера и формы, и не совсем красиво смотрятся в закатках. Но есть рецепты, помогающие решить эту проблему, огурцы нужно всего лишь натереть, используя терку для моркови корейской. А, если еще добавить в салат саму морковь, измельченную тем же способом, то зимой домочадцев будет ожидать вкусное и полезное корейское угощение.

Ингредиенты:

  • Морковь – 0,7 кг.
  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Растительное масло (желательно, подсолнечное) – 100 мл.
  • Приправа для корейской моркови – 1 пакет.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Чеснок – 1-2 головки
  • Уксус – 100 мл (9%).

Алгоритм действий:

  1. Подготовить огурцы, залить водой на 4 часа. Тщательно вымыть. Обрезать концы. Измельчить с помощью терки.
  2. Морковь промыть, почистить. Провести тот же технологический процесс, что и с огурцами, – натереть.
  3. Зубки чеснока, очищенного и промытого, пропустить через пресс. Отправить к овощам.
  4. Приготовить маринад – смешать масло, уксус, приправу корейскую, соль, сахар. Залить аппетитно пахнущим маринадом овощи.
  5. Оставить на время (4-5 часов). Обязательно каждый час слегка встряхивать овощи, для равномерного маринования.
  6. Банки для салата стерилизовать в духовом шкафу. Разложить в них овощи. Долить маринадом, количество которого увеличится за счет выделившегося огуречного сока.
  7. Процесс не закончен – необходима стерилизация банок в емкости с кипящей водой. Ставить банки нужно в теплую воду, и уже затем доводить ее до кипения.
  8. Выдержать 15-20 минут. После стерилизации закатать и прикрыть чем-нибудь теплым (одеялом, пледом).

Великолепный, яркий и вкусный дуэт из огурцов и моркови не раз порадует белоснежной зимой!

Заготовка огурцов по-корейски на зиму с горчицей

Огурцы по рецептам хозяек «Страны Утренней Свежести» чаще всего включают пряности и чеснок, но иногда можно встретить еще один интересный ингредиент – горчицу. Она добавит остроты блюду.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Горчица в порошке – 2 ст. л.
  • Перец молотый острый – 2 ст. л.
  • Соль – 100 гр.
  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Уксус 6 % – 1 ст.

Алгоритм:

  1. Огурцы желательно брать самые мелкие с плотной кожицей и консистенцией. Замочить на 3 часа. Промыть с помощью щетки. Обрезать хвостики. Можно разрезать вдоль.
  2. Чеснок очистить от кожицы. Промыть, натереть или раздавить с помощью пресса.
  3. Смешать чеснок с маслом, уксусом, добавить в маринад пряности, горчицу, сахар с солью. Размешать и залить огурцы. Опять выдержать 3 часа.
  4. По этому рецепту требуется серьезная стерилизация. Сначала необходимо стерилизовать сами емкости. Затем разложить в каждую огурцы, залить маринадом, чтобы он покрывал плоды полностью.
  5. Поставить наполненные банки на ткань в большую кастрюлю. Долить водой. Довести ее до кипения.
  6. Выдержать 10 минут, если емкости пол-литровые, 20 минут – литровые.
  7. Закатать. После остывания – на холод.

Домочадцам остается терпеливо ждать, когда хозяйка позовет на дегустацию огурцов – хрустящих с острым бесподобным вкусом!

Рецепт огурцов по-корейски на зиму без стерилизации

Большая часть заготовок огурцов по-корейски требует стерилизации, но этот важный процесс не очень любим некоторыми хозяйками. Для самых ленивых предлагается рецепт, не требующий стерилизации банок. К тому же блюдо богато витаминами, поскольку компанию огурцам составляют болгарские (сладкие) перцы и томаты.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3 кг.
  • Томаты – 1,5 кг.
  • Перец болгарский – 4 шт.
  • Горький перец – 1 стручок.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 2 ст. л. (с горкой).
  • Сахар – 1 ст.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.
  • Уксус 6% – 1 ст.

Алгоритм:

  1. Овощи подготовить – вымыть, очистить, обрезать концы у огурцов, у перца и томатов – плодоножку. Семена из болгарского перца убрать.
  2. Чеснок с томатами и перцами (горьким и сладким) отправить в мясорубку, эти овощи станут частью вкусного, ароматного маринада. К ним добавить соль, подсолнечное масло, сахар.
  3. Огурцы нарезать одинаковыми брусками. Залить маринадом.
  4. Поставить на огонь. При закипании огонь сделать маленьким. Варить 10 минут. Влить уксус. Варить еще 5 минут.
  5. Емкости для хранения салата простерилизовать. В горячие банки разложить огурцы, залить маринадом.
  6. Укупорить. Прикрыть теплым пледом до утра.

Этот рецепт хорош тем, что, во-первых, огурцы вкусны, во-вторых, маринад можно и ложкой есть, и в борщ добавлять!

Советы и рекомендации

Корейские огурцы – достойная замена привычным соленым и маринованным плодам. Многим очень нравится острый вкус блюда.

Огурцы желательно выбирать одинаковой формы, нарезать одинаковыми брусками. Тогда в процессе заготовки они равномерно промаринуются.

Если огурцы имеют разные размеры, то хозяйки предлагают пользоваться теркой для корейской моркови. В этом случае процесс маринования пойдет быстрее, а сам салат выглядит красивее.

Начинающим хозяйкам лучше покупать готовые пакетики приправы для корейской моркови, она подходит и для огурцов. Важно только, чтобы в таких смесях были только натуральные ингредиенты, без глутамата натрия (усилителя вкуса).

Вершины покоряются смелым, а огурцы по-корейски – отважным, но и в том, и в другом случае нужно не просто сделать первый шаг, а двигаться к намеченной цели!

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Переросшие огурцы на зиму — рецепт с фото на Саечка.ру

20 мин.
подготовка
24 ч.
приготовление
19 ккал (на 100 г)
2,7 г белков; 0,01 г жиров; 2 г углеводов

Просто отличный рецепт заготовки на зиму, когда остро стоит вопрос, что можно еще сделать переросших огурцов.

Ингредиенты:

  • 2 кг переросших огурцов,
  • большой пучок зелени (у меня был укроп и петрушка),
  • 2 головки чеснока,
  • листья смородины,
  • 100 г соли,
  • 100 мл яблочного уксуса,
  • 1 л воды,
  • по 4 шт. чёрного перцы горошком на каждую банку,
  • по 2 шт. душистого перца на каждую баночку.
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Огурцы очистить от кожицы, если они горчат. У меня были нормальные, поэтому я не стала этим заморачиваться. Нарезать продольными пластинами толщиной примерно в 1 см.
  2. Зелень и листья смородины помыть и обсушить. Чеснок почистить от шкурки нарезать дольками.
  3. Воду смешать с уксусом и вскипятить.
  4. Пока вода остывает до комнатной температуры, огурцы сложить в стеклянную или керамическую ёмкость, пересыпая каждый слой солью, мелко нарезанной зеленью и чесноком. Сверху положить листья смородины.
  5. Залить огурцы остывшей водой с уксусом, накрыть чем-то и поставить под гнёт на сутки в холодильник (я поставила еще в плошку на случай, если рассол начнет вытекать).
  6. Через сутки огурцы свернуть вместе с зеленью и чесноком в рулетики.
  7. На дно простерилизованной банки положить обычный и душистый перец, листья смородины. Плотно утрамбовать рулетики.
  8. Рассол процедить, снова вскипятить и залить им рулеты. Из 2 кг переросших огурцов у меня получились 3 такие баночки:

  9. Закрыть банки прокипячёнными крышками (без стерилизации) и поставить на хранение в темное прохладное место. Я храню в холодильнике.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Закуска из огурцов на зиму без варки. Салат из огурцов на зиму

Острый салат из огурцов на зиму — отличная закуска, разжигающая аппетит, подается к крепким алкогольным напиткам, используется в качестве гарнира. Им можно перекусить, дополнить хлебом. Они разнообразны по вкусу.

Приготовить такие салаты достаточно просто, приготовление доступно даже хозяйке без кулинарного опыта. К тому же они очень малобюджетные.

Огурцы для пикантных салатов, заготавливают на зиму, лучше нарезать как можно тоньше — так они более полно пропитаются маринадом, а блюдо получится вкуснее.

Подборка содержит основные выкладки салатов. Их легко разнообразить, добавляя другие овощи — капусту, баклажаны, кабачки, сезонные овощи.

В данных рецептах время стерилизации заготовок составляет 15 минут. Это время стерилизации поллитровых банок. Если банки больше, время стерилизации увеличивается.

Как приготовить пикантный салат из огурцов на зиму — 15 сортов

Салат, приготовленный по этому рецепту, своим свежим ароматом напомнит вам о лете.

Состав:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Репчатый лук — 4 шт.
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Горчица — 2 столовые ложки
  • Уксус — 4 столовые ложки
  • Перец черный молотый — на кончике ножа
  • Укроп — 10 гр.

Приготовление:

Очистить огурцы. Разрезать на мелкие кусочки. Лук нашинковать.Чеснок нарезать дольками. Укроп мелко нарезать.

Перемешайте ингредиенты. Оставить на сутки для извлечения сока.

Перед закладкой салата подготавливаются банки — их промывают теплым раствором соды на 1 литр. ложка воды столовая ложка соды. Ошпаривают кипятком и стерилизуют при температуре 100 ° C. Точно так же готовятся и металлические крышки.

Разложите приготовленный салат по банкам.

Стерилизовать в кипятке, закатать, тепло укутать, дать остыть в теплом месте вверх дном.

Салат получается довольно острым, что многим напоминает летнюю жару.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Перец горький чили — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1шт.
  • Сахар — 1/3 ложки десертного
  • Соль — 1 десертная ложка
  • Масло подсолнечное — 4 десертные ложки
  • Уксус — 4 столовые ложки
  • Репчатый лук — 1 шт.

Приготовление:

Очистить огурцы. Нарезать кружочками. Лук нарезать кольцами, болгарский перец — дольками, перец чили и чеснок — нашинковать.

Смешать все ингредиенты салата, разложить по банкам.

Стерилизовать в кипящей воде 15 минут. Тогда закройтесь.

Вкусный салат, который отлично разнообразит домашнее меню.

Состав:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Чеснок измельченный — 3 столовые ложки
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Горчичный порошок — 2 столовые ложки
  • Уксус — 1 стакан
  • Масло подсолнечное — 1 стакан
  • Перец черный молотый — 2 столовые ложки
  • Перец красный молотый — 1 столовая ложка
  • Репчатый лук — 1 шт.

Приготовление:

Очистить огурцы. Нарезать брусками продольно. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.

Смешайте все ингредиенты салата, дайте постоять четыре часа.

Разложите салат по банкам, залейте соком и стерилизуйте 15 минут.

Тогда сверните.

Такой салат можно не только подавать как закуску, но и использовать для маринования.

Состав:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Уксус — 4 столовые ложки
  • Масло подсолнечное — 100 мл.
  • Репчатый лук — ½ кг.

Приготовление:

Очистить огурцы. Нарезать кружочками. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

Подготовленные овощи выложить в миску, смешать с остальными ингредиентами и отставить на три часа.

Разложите салат по банкам, залейте полученным соком и стерилизуйте кипячением в течение 15 минут.Затем закатать, дать остыть завернутым и поставить на хранение.

Салат можно подавать как закуску, так и гарнир к мясу.

Состав:

  • Огурцы — 3 кг.
  • Кабачки — 2 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус — 200 мл.
  • Вода — 3 стакана
  • Масло подсолнечное — 100 мл.
  • Морковь — 4 шт.
  • Пюре томатное — 200 мл.
  • Перец черный молотый — столовая ложка
  • Репчатый лук — 2 шт.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружками, смешать с солью и отставить на два часа.

Лук нарезать четвертинками, кабачки — кубиками, чеснок — нашинковать, морковь — натереть на терке.

Слить сок, выделенный огурцами.

В кастрюле с водой смешайте специи, соль, уксус, сахар и томатное пюре… Добавить подготовленные овощи и варить до закипания.

Разложите салат по банкам и стерилизуйте в кипящей воде 15 минут.

Свернуть.

Острый салат из огурцов на зиму «Свекровь язык» без стерилизации

Свое первоначальное название этот вид салата получил за остроту.

Состав:

  • Огурцы — 3 кг.
  • Перец горький — 2 шт.
  • Перец сладкий — 4 шт.
  • Помидоры — 1 ½ кг.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксус 6% — ½ стакана
  • Сахар — 100 гр.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками, остальные ингредиенты измельчить.

Перемешать и варить 30 минут. после закипания.

Добавьте уксус на 5 минут. до окончания варки.

Готовый салат разложить по банкам, закатать, укутать и поставить, перевернув, в теплое место.

При приготовлении пикантных салатов на зиму можно использовать вместо уксуса лимонную кислоту … Для замены 70% уксусной эссенции в 2 столовых ложках воды разведите одну столовую ложку сухой лимонной кислоты. Чтобы получить замену 6% уксусу, разведите чайную ложку лимонной кислоты в 22 столовых ложках воды, 9% уксус — чайную ложку лимонной кислоты в 14 столовых ложках воды.

Салат идеален в качестве закуски к крепкому алкоголю. Его также можно использовать как дополнительный ингредиент для других салатов.

Состав:

  • Огурцы — 1/2 кг.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Укроп — ½ пучка
  • Петрушка — ½ пучка
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Уксус — 4 столовые ложки
  • Масло подсолнечное — 2 столовые ложки
  • Перец острый «светлый» — 1 ст.
  • Репчатый лук — 1 шт.

Приготовление:

Огурцы порезать кружочками, лук порезать кольцами, чеснок порезать дольками, зелень «лайт» порезать очень мелко.

Смешать огурцы, лук, зелень, чеснок, заправить солью и уксусом.

На дно банок выложить перец, налить масло и выложить салат.

Стерилизовать в кипящей воде 15 минут.

Свернуть, упаковать, убрать на хранение через сутки.

Салат понравится тем, кто любит аромат сельдерея.

Состав:

  • Огурцы — 12 шт.
  • Семена горчицы — 2 столовые ложки
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Семена сельдерея — 1 чайная ложка
  • Уксус яблочный — 600 мл.
  • Хлопья чили — 1 чайная ложка
  • Репчатый лук — 3 шт.

Приготовление:

Огурцы нашинковать, лук мелко нарезать.

Смешайте ингредиенты (уксус ½) в кастрюле и поставьте на очень слабый огонь на полчаса.

Слить полученную жидкость и снова потемнить на 5 минут.

Наполните банки салатом и стерилизуйте 10 минут.

Это пикантная и в то же время сытная закуска, а выделившийся сок можно использовать в качестве подливки.

Состав:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Сахар — 100 гр.
  • Хмель-сунели — 2 чайные ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Кориандр — 1 чайная ложка
  • Уксус — 100 мл.
  • Масло подсолнечное — 100 мл.
  • Острый перец — 3 стручка
  • Помидоры — 0,7 кг.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками, чеснок измельчить, помидоры смешать с перцем.

Варить томатную смесь 15 минут. Отставить от плиты, добавить уксус и специи.

Огурцы и чеснок выложить в кастрюлю, залить томатной смесью и после закипания варить 10 минут.

Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат отлично заменяет маринованные огурцы. Его можно подавать как закуску, так и как дополнение к горячим основным блюдам.

Состав:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Уксус 9% — 4 столовые ложки
  • Масло подсолнечное — 100 мл.
  • Перец красный молотый — столовая ложка
  • Репчатый лук — 0,5 кг.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками, лук — полукольцами. Выложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, масло, перец, уксус, перемешать. Оставьте на три часа. Встряхивайте каждые 15 минут.

Маринованные овощи разложить по банкам, залить соком и стерилизовать 15 минут.

Упаковать и положить на хранение через день.

Салат получается пикантным, с явными нотками чеснока, а также пикантностью горчицы.

Состав:

  • Чеснок измельченный — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 стакан
  • Перец болгарский красный — 1 шт.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Горчичные зерна — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Масло подсолнечное — 1 стакан
  • Перец черный молотый — 1 чайная ложка
  • Перец красный молотый — 1 чайная ложка
  • Укроп — 2 столовые ложки
  • Огурцы — 4 кг.

Приготовление:

Очистить огурцы. Нарезать кружками толщиной ½ см.

Нарезать чеснок и укроп.

Смешайте все ингредиенты и оставьте на три часа.

Разложить по банкам, залить выпущенным маринадом и стерилизовать 15 минут. Потом закатывайся.

Оставить в тепле на сутки, затем убрать на хранение.

Вкусное блюдо острое, как морковь по-корейски.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Масло растительное — 50 мл.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — столовая ложка
  • Приправа готовая по-корейски — 1 столовая ложка
  • Острый перец — по предпочтению
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Морковь — 1 шт.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками. Морковь — полосами. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать.

В миске смешать овощи, добавить соль, приправы, масло, уксус и хорошо перемешать.

Оставьте на четыре часа.

Разложите салат по банкам и простерилизуйте.

Острый и вкусный вариант известного болгарского блюда.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Помидоры — 0,5 кг.
  • Болгарский перец — 0,3 кг.
  • Чеснок — 15 гр.
  • Морковь — 80 гр.
  • Острый перец чили — 10 гр.
  • Соль 5 гр.
  • Сахар — 60 гр.
  • Масло растительное — 60 мл.
  • Уксус — 50 мл.

Приготовление:

Морковь нарезать соломкой, болгарский перец — кубиками. Обжарить на растительном масле на глубокой сковороде, добавить немного воды и тушить.

Пюре из помидоров. Острый перец измельчить. Выдавите чеснок через пресс. Огурцы порезать на четвертинки.

Вылить томатное пюре в кастрюлю, всыпать все ингредиенты.Довести до кипения, убавить огонь и тушить полчаса.

Наполнить стерилизованные банки приготовленным салатом и закатать.

Салат очень острый. Если сильная острота не нужна, можно уменьшить количество перца.

Состав:

  • Огурцы — 3 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Сахар — 800 гр.
  • Уксус 9% — 250 мл.
  • Перец острый молотый — 15 гр.
  • Соль — 120 гр.
  • Масло подсолнечное — 70 мл.

Приготовление:

Огурцы нарезать, посолить и отставить для экстракции сока.

Слить сок и приготовить маринад — добавить к нему сахар, соль, масло и перец, довести до кипения и влить уксус.

Огурцы выложить в банки, сверху — мелко нарезанный чеснок и залить горячим маринадом.

Стерилизовать 15 мин.

Вкусный и простой салат из огурцов на зиму со сладковатыми нотками помидоров и болгарского перца.

Состав:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Укроп — пучок
  • Душистый перец — 10 горошин
  • Черный перец — 10 горошин
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Масло растительное — 200 гр.

Приготовление:

Нарезать овощи. Половину помидоров нарезать, вторую пропустить через мясорубку.Укроп нарезать небольшими кусочками.

Овощи соединить, добавить соль, сахар, специи, масло, перемешать и оставить на сорок минут для экстракции сока.

Салат поставить на огонь, дать покипеть 15 минут, влить уксус, дать немного покипеть и разложить по банкам.

Сезон свежих овощей непродолжительный. Поэтому экономные хозяйки стараются приготовить как можно больше (в том числе салатов) за этот короткий период, чтобы восполнить недостаток витаминов и полезных веществ в холодное время года.Некоторые уже отказались от приготовления домашних консервов из овощей на зиму из-за обилия их ассортимента в магазинах. И они сделали большую глупость! Ведь ничто не будет таким натуральным и полезным, как приготовленное в домашних условиях!

А, если вы хотите побаловать себя и своих домочадцев вкусными блюдами из овощей с собственного огорода, разнообразными салатами, то нужно успеть их вовремя закатать. А наш сайт сайт в свою очередь предоставит вам массу интересных, вкусных и, что очень важно, проверенных рецептов.

Салаты из огурцов на зиму , из помидоров, кабачков и других овощей — это самый доступный и простой способ консервирования и заготовки овощей на зиму. Их рецепты многочисленны и разнообразны. Конечно, среди них есть сложные рецепты, требующие как усилий, так и времени; например, салаты из фасоли на зиму, слоеные салаты или салаты из цветной капусты. Но, тем не менее, большинство собранных на нашем сайте овощных заготовок довольно просты и легки, с ними справится даже начинающий повар.

Самыми популярными являются салаты из помидоров на зиму в «чистом виде», с огурцами, с луком, со сладким перцем и другими ингредиентами. Все они получаются необычайно вкусными, насыщенными и ароматными. К тому же с помидорами мудрить не надо. Принцип приготовления этих салатов прост и требует минимального включения других ингредиентов (за редким исключением). С помидорами удобно экспериментировать, не опасаясь испортить блюдо или переборщить с добавленным количеством.В конце концов, они просто созданы для экспериментов!

Салаты из кабачков тоже пользуются спросом. Это потому, что это универсальные овощи. Их нейтральный вкус хорошо сочетается практически с любыми овощами: болгарским перцем, луком, морковью, помидорами и даже свеклой. Салаты из кабачков очень любят специи, поэтому в них можно добавлять различные сушеные или свежие травы, молотый перец (красный, черный), чеснок, обогащая их вкусом. И, если ваш сад порадовал вас богатым урожаем кабачков, обязательно приготовьте несколько банок вкусной кабачковой икры, рецепты которой с пошаговыми фото и комментариями вы можете найти в соответствующем подразделе.

Любителям поесть чего-то необычного и оригинального обязательно понравится наш салатов из баклажанов на зиму … На нашем сайте собрана удивительная коллекция рецептов из баклажанов, среди которых есть следующие блюда: соте, фаршированные баклажаны, баклажаны в различных вариантах. соусы и начинки, салат «Тещий язык» , баклажаны по-корейски, слоеные блюда и даже национальный рецепт индийской кухни.

Очень легко готовить овощные салаты с добавлением яблок. Их обычно скручивают без дополнительной термической обработки, и они по вкусу отличаются от остальных низкой калорийностью и насыщенностью.Закрываем яблоками свекольные салаты на зиму , из белокочанной капусты, болгарского перца или томата.

Что ж, наши салаты из перца на зиму вне конкуренции. Многие считают, что сладкий или болгарский перец годится только для приготовления лечо. Но, взглянув на длинный список салатов из перца, вы убедитесь в обратном. Перец в томатном или маринадном масле, перец с рисом, фаршированный перец и многое другое.

Если вас устраивает необыкновенный урожай огурцов на даче, то достаточно открыть раздел «Салаты из огурцов на зиму» на сайте, в котором мы собрали самые лучшие образцы такой консервации.

Салат из огурцов на зиму — это один из самых привычных для нас способов приготовления этого вкусного овоща. В холодное время года можно порадовать родных или друзей отличным дополнением к основным блюдам, кроме того, содержимое банок можно использовать при приготовлении маринованного супа, солянки или всеми любимого «Оливье».

Из салатов из огурцов на зиму рецепты будут самыми разнообразными, ведь вкусы у всех разные.При приготовлении таких закруток можно использовать другие овощи, например, помидоры, лук, морковь, капусту, не забудьте про чеснок, черный перец, соль, столовый уксус и растительные масла. Если говорить о более экзотических ингредиентах, то среди них кориандр, перец.

Салат из огурцов на зиму делается довольно просто, баночки с аппетитным содержимым можно легко закрыть, по деньгам он тоже будет относительно недорого. Самое главное — выбрать качественное сырье, которое в полной мере будет содержать все полезные вещества.Также убедитесь, что все приготовленные «зеленые красавицы» не относятся к раннеспелым салатным сортам. Обращаем ваше внимание на один секрет салатов с огурцами на зиму — дело в том, что для их приготовления можно использовать «непрезентабельные» огурцы, то есть те, которые не будут «смотреться» целиком. Что касается способов нарезки, то их много — их можно разрезать тонкими кружочками, полукольцами, кубиками, кубиками, пополам по длине. Даже перезрелые «желтые» можно пустить в ход, нарезать и приготовить из них в тандеме с другими продуктами замечательную икру.

Очень популярным можно назвать салат из свежих огурцов на зиму , ведь никто не откажется в зимний день хрустеть практически свежими овощами, преимуществом такой закатки можно назвать сохранение консистенции и эластичности основного ингредиента. И такая публикация есть на нашем сайте — благодаря подробным фотографиям и описанию вы сможете порадовать всю свою семью и друзей.

Салат из помидоров и огурцов на зиму понравится всем, ведь это отличное сочетание любимых продуктов.Этот вариант хорош еще и тем, что вы можете использовать огурцы, связанные крючком, ведь их еще нужно нарезать дольками или дольками.

Вариация на корейском языке тоже давно нашла своих почитателей, поэтому мы просто не могли не поместить ее в этот раздел. Пряную и острую закуску приготовить несложно, но неизменно заслуживает одобрения всех, кто ее пробует.

При приготовлении салатов из огурцов зимой очень важно придерживаться общих правил стерилизации.Итак, банки нужно перевернуть крышкой вверх дном — это поможет вам заметить попадание воздуха внутрь. Также баночки необходимо тщательно заворачивать, это обеспечит дополнительную автостерилизацию. Лучше всего хранить заготовку в темном и прохладном месте.

Нам нужно:

Взвесить все ингредиенты после очистки и нарезки.

  • Огурцы — 4 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Укроп — 1 пучок (большой)
  • Соль (каменная) — 3 ст. ложки (без большой горки)
  • Сахар — 5-6 ст.ложки (без горки)
  • Масло растительное — 250 мл
  • Уксус столовый 9% — 200 мл

Важные реквизиты:

  • Из этого количества продукции получится около 4,5 литров заготовок. Советуем фасовать в банки до 1 литра, желательно 500-750 мл.
  • Если вы боитесь брать много еды для первой пробы, просто разделите количество ингредиентов на 2.

Подготовка овощей.

Срезаем с огурцов кончики и на всякий случай пробуем посмотреть, нет ли горечи.Нарезаем огурцы кольцами небольшой толщины 5-8 мм.

Если поймали очень большой (толстый) огурец, вы можете разрезать его пополам вдоль и разрезать пополам на полукруги указанной выше толщины. В приготовленной салатной массе такие перепады формы не влияют на погоду и практически незаметны.

Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками. Укроп мелко нарезать.

Смешайте овощи в большой миске (эмалированной или из нержавеющей стали) и перемешайте.

Настаиваем овощную нарезку.

Добавьте к ломтикам соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить настояться при комнатной температуре — 4-5 часов.


Доведите до кипения и немного варите.

По истечении указанного времени огурцы дадут много сока.


Овощи ставим на плиту на сильный огонь и доводим до кипения. Как только закипит, добавляем уксус.


Добавьте уксус и готовьте салат на умеренном огне.буквально 3-4 минуты, постоянно помешивая. Внимательно следим за цветом огурцов. Тот случай, когда лучше немного не подержать, чем переварить.

Как только овощи поменяют цвет с ярко-зеленого на защитный, немедленно снимите с огня. В противном случае салат будет слишком мягким и менее вкусным.


Закрываем банки.

Сняв с огня, выложить салат горячим на сухие стерилизованные банки. Благоприятный объем 500-750 мл. Плотно утрамбовываем овощи, постепенно добавляем маринад и стараемся наполнить банку доверху.


Закатываем под любой удобный чехол для длительного хранения … Переворачиваем, но не заворачиваем, чтобы овощи не оказались слишком мягкими.


После охлаждения поставить в темный шкаф.

Как разнообразить салат из огурцов на зиму луком

При желании можно добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, черный перец. Советуем всегда использовать свежемолотый черный перец. В покупном порошке часто бывает мало пряностей (в таком виде пряность быстро истощается от хранения).А если попадете к недобросовестному производителю, то даже пыль неизвестного происхождения в пачке, увы, не редкость.

Помимо лука и зелени болгарский перец хорошо впишется в простой, но очень аппетитный салат из огурцов на зиму. На количество ингредиентов в рецепте выше возьмите 1-2 шт. среднего размера, контрастного цвета (красный, желтый, оранжевый). Режем сладкий перец по вкусу — мелкими кубиками или короткими тонкими полосками (не длиннее бантика).

П.С. Как быстро простерилизовать банки в духовке

  • Банки и крышки промываем содой и хорошо ополаскиваем.Ставим их вверх дном в холодную духовку. Разогреваем духовку до 120 градусов по Цельсию.
  • При этой температуре банки емкостью 1 литр выдерживаем до 7 минут, емкостью 3 литра — до 20 минут. Наша цель — полное высыхание от воды и качественная стерилизация.
  • Вынимаем на противне. Если переставить банку, то берем ее двумя руками в сухих кухонных варежках. Внимание! Банка может лопнуть от намокания. Также опасно брать за шею.
  • Залить крышки кипятком на 7 минут.

Будем рады узнать, как вам нравится салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом … Эйнштейн считал, что самое сложное — упростить идеи и процессы. Разве этот бланк — отличная иллюстрация к мысли великого физика?

Из переросших огурцов готовим вкусный салат на зиму. Едят даже быстрее, чем хрустящие соленья. Мне нравится то, что для приготовления салата требуется минимум продуктов (огурцы, лук и укроп) и трудозатрат.

Состав:

  • Огурцы-переростки — 2 кг
  • Репчатый лук -200 грамм
  • Укроп свежий — пучок
  • Масло растительное — 12 столовых ложек
  • Уксус 9% — 9 ст.
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Соль — 1,5 ст.

    Как приготовить салат из заросших огурцов на зиму

    1. Вымойте крупные огурцы, которые больше не подходят для маринования.

    2 … Огурцы нарезать крупными кольцами, шириной 0,5-1 см. Взвесьте. Из 5 кг огурцов у меня получилось 2 двухлитровые банки салата.

    3 … В зависимости от веса огурцов рассчитайте вес необходимого количества лука. Лук очистить и нарезать кольцами.

    4 … Заливаем необходимое количество соли.

    5 … Добавьте растительное масло.

    6 … Потом уксус.

    7 … Свежий зеленый укроп (без стеблей и зонтиков из семян) можно нарезать или просто собрать и добавить в салат.

    8 … Осторожно перемешайте все ингредиенты. И оставить на 5 часов при комнатной температуре.

    9 … Потом все складываем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая. Постепенно по мере прогрева огурцы начинают менять цвет. Это хорошо видно на фото.


    10
    … Когда огурцы прогрелись и изменили оттенок со светлого на темно-зеленый, раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем.Укладываем «под шубу» (накрываем теплым пледом) до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

    Салат из переросших огурцов на зиму «Пальчики оближешь» готов

    Приятного аппетита!

    Все лето на дачах ведутся активные работы. Что-то сажают, пропалывают и поливают. И все это ради богатого урожая. После всей этой работы становится очень обидно, если что-то пошло не так. Например, хозяин собственного огорода заходит в выходной за свежими огурцами, а там… Нет, ничего страшного не произошло. Просто на огороде уже не огурцы, а здоровенные.

    Такая ситуация знакома практически каждому дачнику. Однако не стоит расстраиваться. И такие разрастания идут на пользу бизнесу. Конечно, солить и мариновать их уже не нужно, но раскатать по банкам в виде чудесного салата вполне можно.

    Хотя, почему «можно»? Необходимо!

    Немного предыстории

    Вообще, способов заготовки крупных огурцов изобретено великое множество.Ревностные хозяйки испокон веков не спешили выбрасывать еду. Скорее наоборот, они пытались сохранить все, что потом можно было съесть.

    О самом распространенном способе говорить не стоит. Это всем известный салат «Нежинский» (см. Видео ниже). Его изобрели в городе Нежин Черниговской области (Украина), на местном консервном заводе. И делались они из одноименных огурцов. Так что мы не особо задумывались о названии сохранения.Но дело все же не в массовом производстве, а в приготовлении собственных домашних заготовок.

    Салат на зиму из крупных огурцов «Овощной»

    Как видно из названия, в состав входят не только переросшие огурцы, но и другие овощи. Итог, вкусная холодная закуска, как к обычному обеду / ужину, так и к праздничному столу … Для того, чтобы приготовить такое ассорти на зиму, необходимо иметь:

    • огурцы заросшие — 1 кг;
    • помидоров — 500 г;
    • болгарский перец — 300 г;
    • моркови — 300 г;
    • репчатый лук — 200 г;
    • соль — 40-50 г;
    • перец черный (молотый) — по вкусу, обычно не более 5 г

    Предварительно промытые огурцы измельчить на крупной терке.То же самое проделайте и с морковью, но предварительно ее необходимо очистить от кожуры. Очищенный лук и болгарский перец можно просто мелко нарезать. Все измельченные таким образом ингредиенты выложить в большую кастрюлю или казан. Кстати, лучше готовить в казане или воке. Кастрюля тоже подойдет, но вам нужно будет чаще помешивать овощи.

    Налейте воду в другую кастрюлю и нагрейте. Положить туда помидоры и бланшировать 5 минут. Затем осторожно достаньте помидоры и положите их на то же время в холодную воду.Затем вы можете снять с них кожицу. Осталось только пропустить подготовленные помидоры через мясорубку и отправить в сковороду / казан к остальным овощам.

    Полученную массу посолить и поперчить и поставить на огонь, накрыв посуду крышкой. Добавлять воду не нужно, сами овощи дадут достаточно сока. Термическая обработка должна длиться около 40 минут. При этом ингредиенты необходимо регулярно перемешивать.

    По истечении указанного времени салат можно разложить по стерилизованным банкам и закатать.Крышки также необходимо предварительно простерилизовать. Осталось перевернуть банки вверх дном и укутать чем-нибудь теплым. После 12 часов медленного остывания банки можно хранить в холодильнике или погребе.

    Получается очень вкусный салат, похожий на овощную икру. Кстати, из-за отсутствия масла эта консервация является низкокалорийным продуктом, поэтому есть ее могут даже дамы, соблюдающие диету.

    Салат из заросших огурцов с аджикой «Спайси»

    Консервирование понравится любителям острых закусок.Она пойдет «на ура» во время дружеских посиделок с пенными напитками. И отлично сочетается с картофелем. Продукты для приготовления этой консервации вполне стандартные:

    • огурцы-переростки — чуть более 3 кг;
    • болгарский перец — 1 кг;
    • моркови — около 1 кг;
    • репчатый лук — 500 г;
    • чеснок — 3 большие головки;
    • аджика — 250 г;
    • Сахар
    • — около 200 г;
    • масло растительное — 100 мл;
    • уксус (9%) — 120-150 мл;
    • соль — 40-50 г;
    • вода — 250 мл.

    Огурцы очистить от кожуры, разрезать продольно пополам и вычерпать чайной ложкой все семена. Подготовленные овощи нарезать тонкими полукольцами. Перец нарезать тонкой соломкой, а морковь натереть на терке, предназначенной для приготовления салатов по-корейски. Лук нарезать полукольцами. Очистите чеснок и измельчите зубчики в специальной дробилке.

    Подготовленные овощи переложить в одну миску, добавить все остальные ингредиенты, указанные в списке продуктов, и тщательно оставить на пару часов.По истечении этого времени переложите салат в стерилизованные банки объемом не более 1 литра, вылив в кастрюлю оставшуюся жидкость.

    Закройте банки крышками и стерилизуйте 20 минут. Теперь вы можете полностью свернуть их, перевернуть банки, завернуть их в одеяло и дать им полностью остыть. После этого салат можно убирать до зимы.

    Салат из крупных огурцов с морковью и чесноком

    Этот вариант салата очень похож на предыдущий.Однако сделать это немного проще. Получается не столько острым, сколько острым и очень приятным на вкус. А вот ингредиентов для этого варианта заготовки переросших огурцов потребуется гораздо меньше:

    • огурцы заросшие — 1 кг;
    • моркови — 250-300 г;
    • репчатый лук — 250-300 г;
    • Лимонная кислота
    • — 20-25 г;
    • эстрагон — 5 г;
    • соль — 25-30 г.

    Огурцы нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.Лук мелко нарезать, чеснок очистить и раздавить в чесночном прессе. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, посолить, добавить эстрагон, лимонную кислоту, соль, все тщательно перемешать и оставить примерно на 2 часа.

    После этого сковороду нужно поставить на слабый огонь, дождаться закипания и тушить 15-20 минут. За это время вы можете подготовить банки, простерилизовав их. Готовый салат приготовить в банках и герметично закрыть крышками. Далее все как обычно: банки перевернуть и, укутав в одеяло, дать консервации остыть.

    Способы приготовления салатов на зиму из переросших огурцов не ограничиваются описанными выше. На самом деле их намного больше. Кроме того, никто не запрещает экспериментировать и придумывать собственный способ консервирования, однако в любом случае все хозяйки должны придерживаться определенных правил. Иначе готовый зимний салат мало кого порадует. Итак:

    1. Нельзя использовать для уборки мягкие или испорченные плоды, а также огурцы, имеющие горький вкус.
    2. Перед уборкой желательно подержать огурцы в холодной воде 1-1.5 часов. После такой «ванночки» они получаются хрустящими, и мыть их будет намного легче.
    3. Все овощи необходимо предварительно тщательно промыть.
    4. Банки для салатов не должны быть большими. Оптимальный объем — 0,5-1 литр.
    5. Салат нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Иначе консервация до зимы не стоит. В некоторых кулинарных книгах пишут, что горячий салат можно просто положить в чистые банки, но это не так.Емкости обязательно стерилизовать!

    А вообще салат на зиму из переросших огурцов стоит попробовать приготовить хоть раз. Дело в том, что многие хозяйки, «открыв» этот вид консервации, начинают специально «передерживать» часть урожая огурцов, чтобы в холодное время года побаловать своих близких чудесной овощной закуской.

    Видео рецепт «Нежинский» из переросших огурцов на зиму

    Как быстро пролетает лето, а особенно сезон вкусных заготовок на зиму.Кажется, что всегда можно, еще шлейф времени, а осень буквально стучится на пороге и приходит понимание, что лето практически прошло. Сколько интересных рецептов еще можно было приготовить на зиму.

    Итак, если мы уже закрыли огурцы всякими способами и, и в капусте, и в томатном соусе, и просто. А теперь предлагаю вам ознакомиться с интересными способами приготовления различных салатов на зиму из этих вкусных и не менее полезных овощей.

    Они, как никакие другие овощи, отлично выводят лишнюю жидкость из нашего организма. Они отлично улучшают работу кишечного тракта, а главное, высокое содержание витамина А делает его ценным продуктом как самостоятельно, так и в сочетании с другими овощами в различных салатах.

    Салат из огурцов — простой и вкусный рецепт на зиму

    Зеленые плоды для этой закуски подходят совершенно разной степени спелости.Как очень молодые, так и уже перезрелые овощи. А по вкусу готовое блюдо получается с приятным хрустом, которое подходит как для обеда, так и в качестве закуски к праздничному

    .

    Продуктов для приготовления пищи:

    • Огурцы — 4000 грамм, после нарезки;
    • Лук репчатый — 0,5 килограмма;
    • Укроп — 50 грамм;
    • Уксус — ¾ стакана;
    • Масло масло рафинированное — 1 стакан;
    • Сахар-рафинад — 150 грамм;
    • Каменная соль — 60 грамм.

    Приступим к приготовлению:

    Первым делом нарезаем огурцы произвольными кубиками.

    Можно ходить или полукругом, а может и не большими палочками, так как твоя семья любит поесть.

    Лук нарезаем полукольцами и кладем в миску с огурцами.

    Подготовленную зелень нарезать не очень мелко и смешать с другими подготовленными ингредиентами. Добавьте тот же сахарный песок, каменную соль и растительное масло. Как можно лучше перемешайте продукты и поставьте настаиваться в прохладное место на несколько часов. На это у меня ушло около 4,5 часов.

    Затем ставим миску на средний огонь и ждем, пока она закипит.Добавьте столовый уксус и варите ровно пять минут. Периодически помешивайте ломтики. В предварительно простерилизованные банки и разлить их.

    Не накрывайте эту закуску, пока она не остынет, иначе готовый продукт станет мягким и не хрустящим.

    Храните охлажденные банки в прохладном погребе. Огуречный салат. Закатать жестяными крышками.

    Салат из огурцов на зиму — рецепт вкуснейшего

    Вкус этого блюда по достоинству оценят ценители пикантности и необычности, а простота и легкость приготовления побуждает к его приготовлению даже самых начинающих хозяек.

    Состав:

    • Зеленые плоды — 4000 грамм;
    • Зелень — 50 грамм;
    • Масло подсолнечное — 250 грамм;
    • Уксус столовый — 250 грамм;
    • Сахар-рафинад — 250 грамм;
    • Соль каменная — 4 столовые ложки;
    • Чеснок — 8 зубчиков;
    • Перец молотый — ½ столовой ложки.

    Приступим к приготовлению:

    Возьмите огурцы средней длины и толщины. Тщательно промыть в проточной воде, срезать кончики.Разрезать на четыре продольных части или равных кольца. Складываем их в глубокую емкость.

    Берем зелень, промываем и режем без толстых стеблей.

    Рецепт требует использования петрушки, но я часто заменяю ее укропом, потому что больше люблю, получается не хуже.

    Нарежьте зубчики чеснока как можно мельче.

    Перемешайте измельченные ингредиенты как можно тщательнее, но постарайтесь не сломать длинные куски.

    Оставляем салат настаиваться примерно на пять часов, чтобы насытить друг друга соками.

    Параллельно стерилизуем литровую тару и крышки. Затем в них несем настоянный салат, стараемся класть плоды вертикально. После того, как овощи разложатся, влейте в них оставшийся сок.

    Теперь нужно простерилизовать банки с измельченными овощами. Дно огромного чана накрываем тканью, выставляем баночки так, чтобы они не касались соседних стенок и доливаем воду комнатной температуры, не доходя до горлышка примерно сантиметра два. Ждем кипячения и стерилизации пятнадцать минут.

    После этого специальным ключом закрываем банки жестяными крышками, переворачиваем, укутываем пледом и ждем, пока они остынут до комнатной температуры.

    Салат из огурцов — пальчики оближешь

    Очень вкусная закуска, моментально исчезающая со стола. Можно даже нарезать тонкими ломтиками крупные овощи, это совершенно не испортит вкусовые качества готового продукта.

    Состав товара:

    • Огурцы — 2000 грамм;
    • Вода питьевая — 1000 грамм;
    • Сахар-рафинад — 250 грамм;
    • Соль каменная — 25 грамм;
    • Острый томатный соус — 150 грамм;
    • Уксус столовый — 250 грамм;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Перец — 10 горошин;
    • Чеснок — 6 зубчиков.

    Приступим к приготовлению:

    Берем стерилизованные емкости и кладем в них зелень, три горошины перца, пару зубчиков чеснока.

    А резче нравится? Добавьте еще половину стручка острого перца.

    Нарежьте зеленые плоды длинными кубиками и разложите по банкам.

    Заливка:

    Нагреваем воду, всыпаем в нее сахарный песок, каменную соль, перец и уксус.

    Сначала смешайте острый томатный соус с небольшим количеством воды, затем вылейте его в оставшуюся воду.

    Варим начинку четыре минуты, а затем заполняем ею банки с овощами.

    Ставим емкости в большую кастрюлю и стерилизуем литровые банки пятнадцать минут. Подробно весь процесс стерилизации я описал в предыдущем рецепте.

    Затем салат закручиваем и переворачиваем на крышках до полного остывания. Далее следует перенести их в погреб и дождаться зимних холода, чтобы начать дегустацию этого вкусного салата.

    Вкусный салат из огурцов без стерилизации

    Состав товара:

    • Огурцы — 2000 грамм;
    • Лук репчатый — 0,4 килограмма;
    • Сахар — 2 столовые ложки;
    • Уксус столовый — 40 грамм;
    • Соль — 25 грамм;
    • Перец — 9 горошин;
    • Зелень — на усмотрение.

    Приступим к приготовлению:

    Сначала замочите зеленые плоды в холодной воде не менее чем на два часа. Это в будущем сделает плод более эластичным.

    Лук разрезать на половинки колец одинаковой толщины.

    Режем любую зелень и смешиваем заготовки вместе с каменной солью. Отложите еду на час, чтобы дать вам сок.

    Затем ломтики складываем в большую кастрюлю, засыпаем сахарный песок, столовый уксус и перец горошком. Варим на небольшом огне. Варить не более четырех минут.

    Горячий салат разлить в чистые емкости и сразу же закатать.

    Кстати, оставшийся сок тоже разлить по банкам.

    Советую не оставлять много пробовать, думаю, вкус этого охлажденного салата вам очень понравится.

    Зимний салат с горчицей

    салат быстрого приготовления отличается только добавлением горчицы, но это сильно меняет вкус блюда и делает его очень вкусным. То, что кажется вкуснее салата, просто не существует.

    Что понадобится для приготовления:

    • Зеленые плоды — 4500 грамм;
    • Уксус столовый — 1 стакан;
    • Масло подсолнечное — 1 стакан;
    • Сахарный песок — 1 стакан;
    • Соль каменная — 5 столовых ложек;
    • Черный перец — молотый 2 столовые ложки;
    • Горчичный порошок — ½ столовой ложки;
    • Чеснок — 3 зубчика.

    Как приготовить:

    Берем плоды среднего размера и разрезаем их на несколько продольных частей.

    Вылейте сразу все подготовленные ингредиенты; для красоты можно добавить цельные зерна горчицы. Тщательно перемешайте и оставьте настаиваться на четыре часа.

    Готовый салат выложить в подготовленные емкости и залить оставшимся соком.

    Стерилизуем банки ровно десять минут, закатываем жестяными крышками,

    переверните крышки и дайте остыть.Салат замачивают примерно сутки, после чего можно смело снимать с них пробу. Приятного аппетита!

    Готовим с Ириной Хлебниковой

    Всегда с интересом смотрю все видео Ирины. Очень детально, интересно и каждый раз блюда получаются очень аппетитными и ароматными на вкус. Поэтому, увидев ее способ приготовления салата из огурцов на зиму, я решил обязательно включить его в свою подборку рецептов.

    В целом такие салаты готовятся довольно просто и быстро, поэтому, когда вы закончите накрывать целые фрукты разными вариантами, я обязательно приступлю к приготовлению салатов.

    Ну вот и все на сегодня, надеюсь, посмотрев видео рецепт, вы убедитесь, насколько он прост и непременно захотите порадовать свою воющую семью приготовлением салата из огурцов на зиму.

    А если эту закуску приготовить по-своему интересно, то напишите мне в комментариях, и я с удовольствием постараюсь приготовить такую ​​же. До следующего раза, друзья мои.

    Как закатать большие огурцы. Простые пошаговые рецепты приготовления хрустящих вкусных огурцов дольками на зиму.Маринованные нарезанные пополам огурцы на зиму

    Из огурцов готовится каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение. Согласитесь, банку с маринованными или маринованными огурцами зимой так приятно открывать для жареного картофеля, или для мясного жаркого … Да и такие «хиты», как салат и маринад, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

    Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся. Рецептов приготовления огурцов на зиму я взяла из записной книжки бабушки и мамы, но также умею консервировать по современным рецептам.

    Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

    Подскажите, а вы закрываете салат из огурцов на зиму? Мне такая идея очень нравится: открыла банку — и готов отличная закуска или вкусный гарнир… Рецептов такой консервации много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

    Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер, вы можете посмотреть.

    Маринованные огурцы на зиму по-польски

    Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Я просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по-польски можете.

    Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

    У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (Из-за нарезки огурцов). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», ищем.

    Огурцы с вишней

    Можно закрывать на зиму консервированные огурцы с вишней.Да-да, я имею в виду не вишневые листья, а вишневые ягоды. Огурцы вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не возьмет верх, она лишь немного дополнит аромат огурца, поэтому станет насыщеннее и интереснее. Ну и кроме всего прочего такие банки с огурцами и вишнями очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.

    Огурцы на зиму с водкой

    Секрет в том, что в этом рецепте используется маринад из огурца с водкой.А сам маринад можно назвать сладким — в него много сахара. Ну а особый шарм огурцам придает горчица в зернах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

    Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

    Огурцы с медом на зиму

    Огурцы с медом хрустящие, слегка сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые.В этом году я тоже пополнила свою кладовку такими маринованными медовыми огурцами, думаю, они вам тоже обязательно понравятся. Рецепт с фото.

    Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

    Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то они пошли совершенно правильно. Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они просто вкусные — яркие и красивые, ароматные и вкусные.Этот рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если привычные консервы вам наскучили, попробуйте приготовить их таким образом, результат вам понравится, как и мне. Смотрим рецепт с фото.

    Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

    Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро.Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

    Огурцы «Нежинский» (рецепт на литровую банку)

    Наверное, нет человека, который не слышал о маринованных «нежинских» огурцах. Раньше такая консервация продавалась в магазине довольно много, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов.Но это не проблема — в моей кулинарной книге есть рецепт «Нежинских» огурцов, по которому их получают именно так, как магазинные. Смотрите рецепт с фото.

    Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

    Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

    Огуречное лечо на зиму

    Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, можно посмотреть.

    Огурцы малосольные на зиму

    Рецепт малосольных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

    Салат из огурцов на зиму по-грузински

    Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

    Огурцы на зиму со смородиной

    Этот зимний рецепт огурца из красной смородины хорош по нескольким причинам.Во-первых, он понравится тем, кто опасается консервированного уксуса — в данном препарате его нет, но в то же время маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, очень ярко и эффектно выглядит сама заготовка — в том числе благодаря красной смородине, которая хорошо контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.

    Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

    Приготовить огурцы на зиму проще, чем кажется на первый взгляд. С этим справится даже ребенок — по проверенному и подробному рецепту с пошаговыми фото.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах зимних огурцов:

    Для начала определитесь с набором продуктов: что, кроме огурцов, войдет в блюдо.Затем выберите его вид: салат, целиком или ломтиками, маринад или соленые огурцы. Благодаря своим вкусовым качествам огурцы могут использоваться в подавляющем большинстве домашних заготовок. К ним хорошо подходят следующие продукты:

    • помидор
    • кабачки
    • болгарский перец
    • чеснок

    Приправлять блюдо можно любыми травами и специями. Самые популярные: укроп, петрушка, черный и душистый перец, гвоздика. Сахар используется не только как консервант, но и как усилитель вкуса.Важно только не переборщить и не пересладить маринад.

    Пять самых быстрых рецептов огурцов на зиму:

    Что касается маринада: он всегда на основе уксуса. Обычно это 9 процентов обедов. В редких случаях требуется другое — в рецептах оно будет описано.

    Нарезанные огурцы никогда не очищаются от кожуры. Не экономьте на спинах

    этот продукт — выбирайте самые свежие, вкусные огурцы с нежной кожицей и приятным ароматом.На выходе вы получите классную закуску, которую сразу же можно будет выложить на праздничный стол.

    Скажите, а кому не нравятся пряные, пряные, хрустящие маринованные огурцы? Кто еще не спрятал лучшее и рецепт их приготовления на зиму в баночках, передаваемый из поколения в поколение? Каждая хозяйка рано или поздно находит такой рецепт и заготовки на зиму. сочные овощи превращаются в прекрасную традицию, а также их используют по праздникам в салатах, в качестве закуски или просто вкусного дополнения к сытному обеду или ужину.

    Хрустящие маринованные огурцы любят и взрослые, и дети. Главный их секрет, конечно же, — делать домашние консервы натуральными и вкусными. Используют как собственные огурцы дачного урожая, так и запасные, но всегда самые свежие. Ведь откуда же хруст вялого старого огурца?

    Сегодня я расскажу вам о рецептах приготовления вкусных маринованных огурцов с обязательным атрибутом — звенящим хрустом!

    Пошаговый рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов — заготовка с уксусом

    В чем главное отличие маринованных огурцов от маринованных? Правильно, в том, что они залиты маринадом из специй, соли, сахара и, конечно же, уксуса.Уксус в этом рецепте становится самым важным консервантом, который предотвращает порчу огурцов и доминирует во вкусе.

    Я знаю, что есть большие любители маринованных огурцов, которые так любят этот вид консервов только за их пряно-кисловатый вкус.

    Вторым по значимости компонентом после уксуса являются ароматные травы и специи, а также другие овощи и даже ягоды, которые украшают вкус огурца и делают его узнаваемым.

    Самый распространенный рецепт, который по праву можно считать базовым, — это хрустящие маринованные огурцы с садовой зеленью и чесноком.

    Для приготовления таких огурцов потребуется:

    • свежие огурцы малого и среднего размера — 1 кг,
    • свежий укроп — 2 зонтика или небольшие пучки,
    • листья черной смородины — 4-6 штук,
    • листья хрена — 1 штука,
    • чеснок — 4 зубчика,
    • черный перец — 6 горошин,
    • душистый перец — 8 горошин,
    • зубчик — 2 палочки,
    • сахар — 2 столовые ложки
    • соль — столовая ложка
    • уксус 9% — 8 столовых ложек или уксусная эссенция 70% — 2 чайные ложки.

    Такое количество огурцов умещается в двухлитровых банках. Все специи и зелень рассчитываются на литр маринада. Примерно такое же количество маринада требуется для сохранения хрустящих солений на зиму.

    Для засолки подходят только небольшие огурцы размером не более 12-13 сантиметров; отложите крупные экземпляры для маринования. Всегда проверяйте твердость овощей и толщину кожуры. Слишком тонкая и нежная кожа, которую легко проткнуть ногтем, в результате не будет хрустеть.

    Маринованные огурцы всегда должны иметь прыщики и однородный темно-зеленый цвет, без желтых пятен и окурков. Желтизна говорит о том, что огурцам в процессе роста не хватало влаги. Хрустящие маринованные огурцы из них тоже не получатся.

    Приготовление:

    1. Заранее тщательно вымойте огурцы, которые собираетесь мариновать. Убедитесь, что они свежие, не имеют порчи и не имеют дряблых мягких сторон.

    Огурцы залить холодной водой и оставить на 4 часа.В идеальной ситуации, особенно в летнюю жару, воду следует сменить, если она станет теплой, обратно на холодную.

    2. Промойте все листья и зелень для маринада. При необходимости приготовьте специи.

    3. Стерилизовать банки и крышки. Для этого есть много способов:

    • поставить банки вверх дном над кастрюлей с кипящей водой, используя специальную крышку с отверстиями,
    • теплые банки с небольшим количеством воды в духовке,
    • вскипятить банки с небольшим количеством воды. в микроволновке.

    Я использую второй метод, потому что он очень простой и быстрый. Вам просто нужно вымыть банку с пищевой содой, затем налить в нее воду примерно на 1-2 пальца и поставить в микроволновую печь на 3-4 минуты. Вода в банке должна активно закипеть пару минут, поднимающийся пар стерилизует стакан. Как говорит мой муж: «Живого не будет».

    Главное — аккуратно вынимать их, так как они будут очень горячими. Используйте прихватки, варежки и полотенца.

    Крышки стерилизуют кипячением в ковше с водой. Достаточно пяти минут кипячения.

    4. Ароматные травы, листья и специи кладут в подготовленные и слегка охлажденные (чтобы не обжечь руки) банки.

    Поместите по 1 зонтику укропа (или небольшой пучок) в каждую банку. Разделите листья черной смородины и хрена пополам. Также по два зубчика чеснока в каждой банке и столько же горошин перца. На самом деле все специи делятся поровну по две банки. За что? Чтобы маринад и огурцы в двух разных банках имели одинаковый вкус.

    5. Теперь самое интересное. Вы любили тетрис в детстве, как я? Почему тетрис? Потому что настала очередь огурцов занять свое место в банках. Для этого их нужно разложить как можно плотнее.

    Никогда не используйте для маринования изогнутые огурцы. Такой тетрис было бы слишком сложно. Хорошие ровные огурцы сначала нужно поставить вертикально, чтобы их поместилось максимальное количество. А потом сверху уложить горизонтально. При необходимости огурцы можно нарезать кусочками, чтобы заполнить все пространство банки.

    Хрустящие соленые огурцы должны максимально заполнять банки.

    6. Вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Затем залейте кипятком уложенные в банку огурцы до самого верха. Прямо по краю банки.

    Кипяток стерилизует огурцы и зелень. Оставить банки на 15 минут с кипятком.

    7. Приготовьте маринад. Для этого в отдельную кастрюлю налейте литр воды, всыпьте в нее соль, сахар, перец и гвоздику.

    Поставьте кастрюлю на плиту и, помешивая, доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Дать покипеть пару минут и снять с огня. Сразу же добавьте в маринад уксус.

    8. Когда маринад будет готов, слейте кипяток с огурцов и замените маринадом. Точно так же налейте его до самого края банки. Маринада должно хватить на обе банки.

    После заполнения закройте крышки.Если вы используете плойки, заверните их как можно плотнее, насколько вам хватит сил. Если у вас есть специальные тонкие заглушки, держите закаточный инструмент под рукой и тут же сверните его.

    9. После завинчивания переверните банки вверх дном и поместите их на крышки. С помощью салфетки или пальца проверьте, не вытекает ли жидкость из шеи. Если она протекает, то необходимо срочно заменить крышки на новые. Для этого можно простерилизовать больше крышек, чем банок. Запасные части никогда не повредят.

    Заверните перевернутые банки в толстое одеяло и дайте им остыть до комнатной температуры.На это уйдет не меньше суток, поэтому сразу придумайте место, где ваши баночки будут стоять, пока не остынут и никого не побеспокоят.

    Через день, а лучше, чем через два. Еще раз проверьте банки на предмет протечек и спокойно положите их в шкаф для созревания.

    Вкусные хрустящие соленые огурцы будут готовы через некоторое время, и их лучше всего есть зимой. Приятного аппетита!

    Хрустящие маринованные огурцы в литровых банках с ягодами смородины

    Еще один интересный рецепт приготовления маринованных огурцов, который я открыл для себя пару лет назад.Очень люблю, когда маринад для огурцов готовят с добавлением разных вкусов. Сама она экспериментировала с ягодами, овощами, специями. Рецепт с черной смородиной понравился своей уникальностью. А еще пригодился, когда на даче вместе с огурцами созревал ягодный урожай. Если у вас такая же ситуация, обязательно попробуйте приготовить хрустящие соленья со смородиной.

    Для приготовления 1 килограмма огурцов потребуется:

    • свежих огурцов — 1 килограмм,
    • чеснока — 4 зубчика,
    • зелени или соцветий укропа — 2 зонтика или веточки,
    • листьев черной смородины — 2 листья,
    • вишневых листьев — 4 листа,
    • ягод черной смородины — 4 ветки,
    • острого красного перца в стручках — 1 шт.,
    • лаврового листа — 2 шт.,
    • душистого перца — 4 шт.,
    • гвоздики — 2 шт.,
    • поваренная соль — 2 столовые ложки,
    • сахарный песок — 1.5 столовых ложек
    • уксуса 9% — 8 столовых ложек (80 грамм).

    Как сделать хрустящие маринованные огурцы на зиму:

    Так как в первом рецепте я очень подробно описал практически все этапы засолки огурцов, то в этом я сделаю это более кратко, чтобы не было повторюсь. Ведь так же многое придется сделать.

    1. В первую очередь замочите огурцы в холодной воде. Именно этот процесс поможет им впоследствии стать твердыми и хрустящими даже после длительного маринования в банках.На зиму солим огурцы, значит, скоро не поедим.

    Залить огурцы холодной водой и оставить не менее чем на 3 часа.

    2. Стерилизуйте банки, хорошо промытые пищевой содой. На 1 кг огурцов вам понадобится 2 банки емкостью 1 л. Если огурцов больше, пропорционально увеличивайте количество банок и компонентов маринада. Итак, для двух килограммов огурцов умножьте все числа на 2.

    Стерилизацию можно быстро провести в микроволновой печи.Просто налейте в банку около 100 граммов воды и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты. Вода закипит, и банки стерилизуют паром.

    3. В готовые банки выложить специи. В каждую банку кладем: 1-2 зубчика чеснока, лист смородины, два вишневых листа, кольцо красного острого перца, веточку или соцветие укропа, лавровый лист.

    4. Выложите огурцы поверх зелени. Это делается с максимально возможной плотностью. Нижний ряд огурцов кладем вертикально. А сверху наполняем кусочками огурца, пусть даже небольшими колечками.Сверху выложить ягоды смородины, по 5-8 штук на банку (то есть одну веточку). Также можно положить сверху еще одну небольшую веточку укропа. Это делает хрустящие соленые огурцы еще более ароматными.

    5. Закипятить воду в чайнике и сразу после выключения наполнить банки с огурцами до самого верха. Накройте крышками, простерилизованными в кипящей воде. (поставьте на плиту черпак с водой и дайте крышкам покипеть в нем несколько минут). Дать настояться 1-0 минут и процедить.

    6.Повторите обливание огурцов кипятком в течение 10 минут. Но после второй заливки воду не сливайте, а аккуратно перелейте из банок в большую кастрюлю. Из этой воды приготовим маринад. Теперь он имеет смешанные ароматы огурцов, трав и смородины, а цвет стал слегка розоватым из-за ягод.

    7. Добавьте соль, сахар, перец и гвоздику (то есть любые оставшиеся специи) в воду для маринада и перемешайте. Поставить на огонь и довести до кипения. Дать покипеть пару минут, затем снять с плиты и добавить в маринад необходимое количество уксуса.Внимание! Не кипятите с уксусом, он добавляется в конце.

    8. Приготовленный горячий маринад разлить по банкам большим ковшом. Жидкость должна покрыть все огурцы до края банки.

    9. Немедленно закройте крышки. Очень плотно затяните их и переверните банку вверх дном. Проверьте края банки возле крышки, не должно быть протечек воды. Теперь сложите все банки и заверните их в одеяло. В таком виде они должны постоять сутки, а то и больше, пока банки полностью не остынут.

    После этого банки можно убрать в темное место, например, в чулан, и хранить до зимы. В таком виде хрустящие маринованные огурцы не портятся очень долго, и когда вы их откроете, результат вам точно понравится.

    Помогите себе на здоровье!

    Рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму без стерилизации

    Традиционно делюсь видео-рецептом, которым тоже пользовалась при приготовлении огурцов. Это поможет вам более четко понять весь процесс.В этом рецепте нет необходимости стерилизовать баночки и крышки для огурцов. Вы можете найти это полезным.


    Как видите, принципы закупок очень похожи. Разница будет в основном в том, насколько вкуснее будут ваши хрустящие соленые огурцы, в зависимости от того, какие специи и травы добавлены в маринад.

    Маринованные огурцы с кетчупом чили — оригинальный и вкусный рецепт

  • лавровый лист — 2 штуки,
  • душистый перец — 4 горошины,
  • чеснок — 2-4 зубчика,
  • черный перец — 6 горошин,
  • соль — 1 ложка
  • сахара — 2 столовые ложки
  • уксус 9% — 70-80 гр (7-8 столовых ложек).
  • Приготовление:

    Приготовление таких маринованных огурцов вполне стандартное, за исключением маринада. Поэтому за более подробным описанием вы можете перейти в начало статьи к первому рецепту.

    1. Чистые промытые огурцы залить холодной водой и настаивать 3-4 часа.

    2. Стерилизуйте банки своим любимым методом. (об этом тоже можно прочитать в самом первом рецепте, делюсь своим проверенным методом).

    3.Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, затем добавляем соль, сахар и кетчуп с чили. Хорошо перемешайте и дайте закипеть. После 2-3 минут закипания снимите с огня и влейте уксус.

    4. Положите в банки лавровый лист, чеснок и перец, равномерно разделив специи между банками.

    5. Затем очень плотно сложите огурцы.

    6. Теперь залейте огурцы в банках очень горячим свежевываренным маринадом. Маринад не должен успевать остывать.Он будет красного цвета, а хрустящие огурцы будут выглядеть так, как будто они приготовлены в томатном соке.

    7. Горячие банки сразу после заливки маринада необходимо завинтить или закатать (в зависимости от того, что вы используете), перевернуть и закрыть крышками. Проверить герметичность банок. Укутайте пледом и оставьте на сутки до полного остывания.

    Результат вас очень порадует. Приятного аппетита!

    Маринованные огурцы любят все. Вкусную и полезную консервацию можно подавать к мясу, картофелю, кашам и другим гарнирам.Рецептов кусочков огурца на зиму существует множество. На приготовление рассола нужно немного времени и усилий. Необязательно брать на заготовку миниатюрные огурцы; Вполне подойдут овощи, не подходящие для других рецептов.

    Для такой заготовки на зиму даже большие огурцы, которые плохо помещаются в поллитровые и литровые банки. Перед приготовлением овощи нарезаются небольшими полосками, поэтому складывать их в банки несложно.

    Для консервации нужно брать молотые огурцы, тепличные овощи хранятся хуже.Желательно выбирать сорта, поверхность которых покрыта колючими прыщиками, такие огурцы получаются плотными и вкусными.

    В рецептах масло растительное … Можно брать как с запахом, так и рафинированное. Но в первом случае вкус огурцов прервется.

    Как выбрать и подготовить огурцы перед запуском процесса

    Для уборки подходят плоды любого размера, но не стоит брать огурцы с пожелтевшей кожицей, так как у них грубые семена.Перед консервированием овощи необходимо подготовить.

    1. Перебрать огурцы, отделив желтые от испорченных.
    2. Если на некоторых плодах возле плодоножки есть пожелтевшие участки, их срезают.
    3. Овощи хорошо моют, несколько раз меняя воду.

    После того, как огурцы вымыты, их кладут в глубокую посуду и заливают холодной водой. Их держат в воде 4 часа.

    Как засолить ломтики огурцов в домашних условиях

    Этот препарат с пикантным вкусом обязательно понравится не только взрослым, но и детям.Эти огурцы станут отличным дополнением к любым гарнирам и вторым блюдам. При необходимости из заготовки можно сделать солянку или рассол.

    Простой рецепт на зиму

    Для приготовления вкусных и хрустящих огурцов нужно взять следующие ингредиенты:

    • Огурцы — 2 кг.
    • Сахар — 5 столовых ложек.
    • Соль — 2 ст.
    • Перец молотый — пол чайной ложки.
    • Нежирное масло — 1/3 стакана.
    • Уксус — 100 грамм.
    • Чеснок измельченный — 2 ст.

    У огурцов срезаются кончики, каждый овощ разрезается на 4-6 частей и переливается в миску. Туда же добавляют измельченный чеснок и другие продукты. Все перемешать ложкой и оставить мариноваться на 4 часа.

    После этого овощи перекладывают в поллитровые банки, заливают выделившимся соком и ставят стерилизовать на 25 минут. Затем скручивают, переворачивают вверх дном и накрывают одеялом.Такие соленья в банки сможет закрыть даже молодая хозяйка.

    Стерилизуйте баночки, слегка прикрытые крышками, закройте их, вынув из кастрюли!

    По корейски

    Закуска по этому рецепту получается пикантной, она станет украшением любого застолья. Для соления огурцов возьмите следующие продукты:

    • Корнишоны — 4 кг.
    • Соль — 100 грамм.
    • Сахар стакан.
    • Нежирное масло — стакан.
    • Уксус стакан.
    • Чеснок измельченный — 2 ст.
    • Острый перец — ломтик.
    • Перец.

    Огурцы нарезают соломкой, смешивают со специями и оставляют мариноваться на 3 часа. По истечении этого времени их распределяют по банкам и ставят стерилизовать на 20 минут. Закупорить закуску и накрыть баночки одеялом на сутки.

    Без стерилизации

    Огурцы можно катать дольками и без стерилизации.Для приготовления вкусной консервации вам понадобятся такие продукты:

    • Огурцы — 2 кг.
    • Соль — 2 ст.
    • Сахар столовая ложка.
    • Уксус — 3 столовые ложки.
    • Вода — 1,2 л.
    • Специи — чеснок, перец и укроп.

    На дно банок кладут специи, а нарезанные ломтиками огурцы кладут в емкость. Залейте кипятком банки и подождите 15 минут. Воду наливают обратно в кастрюлю, добавляют остальные ингредиенты и уваривают маринад.Второй раз в емкость наливают рассол и закрывают крышками. Бутылки хранят в тепле сутки.

    Зимний салат из огурцов

    Для разнообразия можно замариновать вкуснейший салат из огурцов. Для приготовления закуски потребуются следующие продукты:

    • Огурцы — 3 кг.
    • Репчатый лук — 0,5 кг.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Сахар и соль — по 2 столовые ложки.
    • Нежирное масло — 0,5 стакана.
    • Перец молотый — чайная ложка.
    • Лавровый лист.

    Огурцы и лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарезать ножом, затем перелить в миску и смешать с остальными продуктами. Мариновать час и складывать в банки. Стерилизую 15 минут, после чего запаиваю.

    Пряный с помидорами

    Маринованные огурцы с помидорами станут настоящей находкой зимой. Для приготовления консервирования взять:

    • Огурцы — 2 кг.
    • Помидоры — 1 кг.
    • Перец острый — 1 ст.
    • Чеснок головной.
    • Соль — 2 ст.
    • Уксус — 3 столовые ложки.
    • Сахар — 1 столовая ложка.
    • Укроп.

    Огурцы и помидоры нарезать кружочками, перец и чеснок перекрутить на мясорубке. Укроп мелко нарезать. Смешайте все ингредиенты в миске и разложите по банкам. Сверху в емкость переливается выделившийся сок. Стерилизовать 15 минут и запечатать.

    С горчицей

    Горчица придает консервации пикантный и необычный вкус.Чтобы посолить вкусные овощи, необходимо взять:

    • Корнишоны — 1 кг.
    • Горчичный порошок — чайная ложка.
    • Соль и сахар — десертная ложка.
    • Уксус — 2 столовые ложки.
    • Перец молотый — щепотка.

    Корнишоны нарезают на кусочки, смешивают с другими ингредиентами и разливают по банкам. Поставить на стерилизацию 15 минут. Закрыть пробкой и положить под одеяло.

    По-грузински

    Для любителей острых блюд можно солить корнишоны по-грузински.К засолке подготовлены следующие продукты:

    • Огурцы — 2 кг.
    • Перец острый — 1 шт.
    • Чеснок головной.
    • Масло растительное — 0,5 стакана.
    • Уксус, соль и сахар — по 2 столовые ложки.

    Корнишоны нарезаем дольками, чеснок и перец перекручиваем на мясорубке. Смешайте все продукты в большой миске, наполните банки и поставьте на стерилизацию. Закрыть пробкой и положить под одеяло на сутки.

    В консервы можно добавить нарезанную свежую петрушку.

    С луком

    Хорошо подходит для соления огурцов с луком к мясным блюдам. Для приготовления этой пикантной заготовки возьмите:

    • Корнишоны — 2 кг.
    • Мелкая луковица — 300 грамм.
    • Уксус — 3 столовые ложки.
    • Сахар — 1 столовая ложка.
    • Соль — 2 ст.
    • Специи.

    Огурцы разрезаются на 4 части, лук очищается и разрезается пополам. Специи, овощи кладут в банки, заливают кипятком.Маринад готовят из соли, сахара и уксуса. Вылейте воду из банок, влейте рассол и закрутите.

    С чесноком

    Корнишоны с чесноком, покрытые гвоздикой, обладают острым, неповторимым вкусом и манящим ароматом. Консервацию готовят из следующих продуктов:

    • Огурцы — 1 кг.
    • Чеснок головной.
    • Соль, сахар, уксус — по столовой ложке.
    • Укроп.

    Корнишоны нарезать кусочками, чеснок и укроп мелко нарезать ножом.Смешайте все ингредиенты и разложите по банкам. Стерилизовать 15 минут и накрыть одеялом.

    Сколько и как хранить консервы

    Огурцы консервированные дольками хранятся 2 года. Банки храните в прохладном месте. При хранении более 2-х лет ухудшаются вкусовые качества консервации, особенно если в заготовке есть растительное масло.

    Маринованные огурцы, нарезанные ломтиками, — излюбленная форма консервирования для большинства взрослых и детей.Этот овощ был завезен в наши регионы примерно в 9 веке из Восточной Азии, и за это время он настолько прижился, что теперь его подают с мясом, картофелем, крупами и другими гарнирами. Консервированные огурцы с различными добавками: чеснок, лук, зелень, морковь. Каждый из них придает свой неповторимый колорит.

    Основная особенность консервированных ломтиков огурцов — это то, что овощи маринуют не целиком, а нарезают кусочками, но при этом остаются такими же хрустящими, сочными и эластичными.

    Перед консервированием зеленого овоща следует обратить внимание на следующие рекомендации:

    1. Огурцы приобретут пикантный вкус, если к ним добавить смородину, дуб, листья вишни, душистый перец или семена горчицы.
    2. Идеальным дополнительным компонентом считаются зонтики и веточки укропа.
    3. Чеснок, листья и корень хрена и красный перец помогут сделать овощ острым.
    4. Все добавки следует использовать умеренно, иначе они смягчат огурцы или заглушат их истинный вкус.
    5. Можно консервировать огурцы на зиму без стерилизации, но при этом банки необходимо мыть и ополаскивать паром, чтобы убить бактерии, провоцирующие брожение.
    6. Овощи лучше нарезать ломтиками или ломтиками толщиной 2-3 см, чтобы они сохранили свой характерный хруст.

    Еще одна отличительная особенность заготовки зеленых овощей на зиму кусками — это возможность использовать крупные плоды. Они хорошо помещаются как в большие банки, так и в 0.Емкости 5-1 литр.

    Какие огурцы можно мариновать кусочками

    Для консервирования рекомендуется брать овощи, выращенные в собственном огороде, не обработанные химикатами. Не подходят для маринования и длительного хранения салатные сорта огурцов. Но на фото представлена ​​озимая заготовка в виде сала с луком.

    Лучше солить молотые огурцы, так как овощи, выращенные в тепличных условиях, плохо хранятся. Рекомендуется отдавать предпочтение огурцам с прыщиками, так как они более густые.

    Выбор и подготовка овощей

    Огурцы можно мариновать любого размера. Не рекомендуется использовать овощи с желтыми пятнами на кожуре для консервации. С большой вероятностью они уже содержат грубые семена, а мякоть приобрела горечь.

    Перед тем, как выложить овощ в банку, обязательно приготовьте:

    • отсортировать и отложить в сторону испорченное или «больное»;
    • если пожелтели плоды возле плодоножки, эту часть необходимо срезать;
    • Обязательно мойте овощи, несколько раз меняя воду.

    После того, как огурцы были тщательно отобраны и промыты, их помещают в глубокую посуду и заливают водой. В таком виде овощи должны постоять 4 часа, после чего полностью готовы к консервации.

    Лучшие рецепты на зиму

    Огурцы в кусках, консервированные на зиму, практически во всех рецептах имеют нежное пикантное послевкусие специй и дополнительных компонентов. Заготовки используют как добавку к гарниру или из них делают салаты, супы или солянку.

    Классический простой рецепт

    Есть классический рецепт маринования огурцов, которые в результате получаются вкусными и хрустящими, но не требуют много времени на приготовление.

    Требуются следующие ингредиенты:

    • огурцы — 2 кг;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 50 г;
    • перец черный молотый — 0,5 чайной ложки;
    • масло подсолнечное — 85 мл;
    • уксус 9% — 100 мл;
    • чеснок мелко нарезанный — 2 ст.

    Приготовление начинается с обрезания кончиков овощей. Затем каждый огурец разрезается на 4-6 частей, в зависимости от размера, и кладется в миску, затем добавляются остальные ингредиенты. Смесь тщательно перемешивают и оставляют мариноваться на 4 часа.

    Совет … Банки лучше стерилизовать вместе с крышками (они ставятся на горлышко).

    Затем овощи складывают в банки объемом 0,5 или 1 л, заливают полученным соком и помещают в кастрюлю для стерилизации на 25 минут.После этого емкости достают и закатывают крышками. Консервация остывает в перевернутом виде, завернувшись в одеяло, при комнатной температуре.

    По-корейски

    Один из распространенных рецептов консервирования огурцов — корейский. Закуска острая и одновременно освежающая.

    Для приготовления берут:

    • корнишоны — 4 кг;
    • соль — 4 столовые ложки;
    • сахар — 250 г;
    • масло подсолнечное — 250 мл;
    • уксус 9% — 1 стакан;
    • чеснок измельченный — 2 столовые ложки;
    • перец острый — 2 небольших кусочка;
    • душистый перец и черный перец горошком — по 10 штук.

    Огурцы нарезают дольками или соломкой (тонкими ломтиками), смешивают со специями и другими ингредиентами и оставляют мариноваться на 3 часа. Затем масса раскладывается по баночкам и помещается в кастрюлю для стерилизации на 20 минут. Банки закатывают, и консервации дают остыть под теплым одеялом.

    Салат из ломтиков огурца «Зимний король»

    Посол, в котором сочетаются маринованные огурцы и зеленый лук, понравится многим.

    Для его приготовления вам понадобится:

    • огурцы — 5 кг;
    • репчатый лук — 1 кг;
    • укроп — 300 г;
    • масло подсолнечное — 0.5 л;
    • уксус 9% — 150 г;
    • Сахар
    • — 5 столовых ложек;
    • соль — 3 столовые ложки;
    • лавровый лист — 3 шт.

    Огурцы тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками. Укроп измельчается, лук нарезается полукольцами и смешивается с овощами. Дать массе настояться полчаса. Добавить в кастрюлю уксус, масло, соль, сахар и специи, овощи, тщательно перемешать и довести до кипения.

    После того, как огурцы немного потемнеют, их раскладывают по заранее подготовленным банкам (предварительно простерилизованным удобным способом).Овощи выкладывают быстро, пока они еще кипятят, поливая имеющийся сок. В конце их закатывают крышками, укутывают теплым пледом и оставляют остывать.

    Острые огурцы дольками с помидорами

    Зимой часто хочется чего-то необычного. В такие моменты консервы выручают острые дольки огурцов с добавлением помидоров.

    Соленья готовятся из следующих ингредиентов:

    • огурцы — 2 кг;
    • помидоров — 1 кг;
    • перец острый — 1 шт.;
    • чеснок — 1 головка;
    • соль — 50 г;
    • сахар — 20 г;
    • уксус 9% — 60 мл;
    • Укроп.

    Огурцы и помидоры нарезать кусочками. Чеснок и перец перекручиваем на мясорубке, укроп мелко нарезаем. Все компоненты тщательно перемешиваются в посуде и раскладываются по литровым банкам … Сверху наливают сок и ставят стерилизовать на 15 минут. После этого баночки закатывают крышками и дают остыть в тепле вверх дном.

    С луком

    Отличным дополнением к мясным блюдам являются консервированные дольки огурца с добавлением лука.

    Для приготовления необходимо:

    • огурцы — 2 кг;
    • головок лука мелкие — 300 г;
    • уксус 9% — 60 мл;
    • Сахар
    • — 1 столовая ложка;
    • соль — 2 столовые ложки;
    • перец черный и душистый перец, чеснок.

    Небольшие огурцы разрезаем на 4 части, лук очищаем и разрезаем пополам.На дно баночки сначала кладем специи, потом лук, доверху засыпаем огурцами. Овощи заливают кипятком и оставляют на 15 минут. После этого жидкость переливается в кастрюлю, в нее добавляется соль, сахар и уксус. Полученный маринад разливают по банкам и закатывают крышками, оставляют при комнатной температуре до полного остывания.

    Огурцы по-грузински дольками

    Грузинская кухня богата рецептами острых блюд. Среди них есть и консервированные на зиму огурцы.

    Для солений необходимы следующие компоненты:

    • корнишоны — 2 кг;
    • перец острый — 1 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • масло подсолнечное — 125 г;
    • соль, сахар и уксус по 2 столовые ложки.

    Огурцы нарезать кружочками, а чеснок и перец измельчить на мясорубке. Все компоненты смешивают в кастрюле, затем раскладывают по банкам и травят 20 минут для стерилизации.Затем их закатывают крышками и оставляют остывать. Любители зелени советуют к основным компонентам добавить пучок петрушки или кинзы.

    Без стерилизации

    Многие хозяйки любят рецепты, которые не нужно стерилизовать, что экономит время приготовления.

    Для этого потребуются следующие компоненты:

    • огурцы — 2 кг;
    • соль — 2 столовые ложки;
    • Сахар
    • — 1 столовая ложка;
    • уксус 9% — 60 мл;
    • вода — 1200 мл;
    • чеснок, черный и душистый перец, укроп.

    Огурцы нарезают дольками или дольками, на дно банки кладут специи, а затем емкость заполняют овощами. Воду ставим на огонь, а после закипания разливаем по банкам. В таком виде огурцы настаиваются 15 минут. Затем воду наливают в кастрюлю и готовят маринад, добавляя соль, сахар и, наконец, уксус. Овощи залить рассолом, закатать крышками и оставить консервацию в доме на сутки.

    Благодаря этим советам даже молодая хозяйка может консервировать огурцы ломтиками, чтобы они были хрустящими:

    1. Наполните банки с овощами как можно плотнее.
    2. Чтобы овощи были равномерно пропитаны, их необходимо нарезать кусочками одинаковой толщины.
    3. Обязательно на дно банки положите лист хрена, чтобы рассол не помутнел.
    4. Чтобы приготовить огурцы в виде бочек, добавьте в банку веточку эстрагона.
    5. Если не хотите мягких огурцов, не кладите много чеснока.
    6. Для солений лучше брать крупную не йодированную соль.
    7. Консервация лучше сохранится в квартире, если перед закаткой сделать 2-3 шпатлевки.
    8. Пустые банки и крышки необходимо стерилизовать.

    Заключение

    Для приготовления маринованных огурцов дольками на зиму можно брать овощи любого размера, но лучше отдать предпочтение мелким. В таком виде их готовят для зимних салатов, которые отличаются нежным пикантным вкусом. Все рецепты просты в исполнении, поэтому сделать заготовки с их помощью сможет даже неопытная хозяйка.

    Можно ли заморозить огурцы? 14 способов их заморозить, сохранить и использовать — Garden Mandy

    • Дом
    • Рецепты
    • Можно ли заморозить огурцы? 14 способов заморозить, сохранить и использовать

    Огурец — один из широко культивируемых овощей в мире, он относится как к семействам кабачков, так и к семействам дынь, и технически является фруктом.На самом деле это 90% воды, но она по-прежнему приносит много ценных преимуществ для здоровья.

    Если у вас есть лишние огурцы этим летом, мы рекомендуем не выбрасывать их зря, так как их можно легко заморозить и сохранить на зиму, чтобы поделиться с семьей, друзьями и близкими.

    Есть много традиционных методов, которые люди используют, чтобы сохранить этот фрукт и не сохранить его текстуру и вкус, хотя, если все сделать правильно, огурцы могут довольно хорошо заморозиться.

    Рекомендация редактора: Если у вас есть лишние помидоры, попробуйте эти самые простые и самые крутые способы сохранить помидоры, чтобы использовать их позже.

    Помня об этом, мы намерены рассказать о возможных способах заморозки огурцов и использовать их в дальнейшем в качестве вкусного дополнения к салату, вкусным смузи, соленьям и многому другому. Но сначала начнем с замораживания огурцов.

    Замораживание огурцов [популярный метод рассола]

    Свежие целые огурцы можно заморозить прямо с огорода, поместив их в морозильную камеру.На них образуется лед, просто поместите их в герметичный контейнер, стеклянную банку или пакет. Если их просто разморозить, они станут мокрыми. Вы можете правильно заморозить нарезанный огурец.

    1. Получите органический огурец диаметром 1-2 дюйма и длиной 4-6 дюймов.
    2. Вымойте и удалите с них воск. Вы можете использовать моющее средство для удаления воска с неорганических огурцов.
    3. Очистить огурцы. Обязательно нарежьте их тонкими ломтиками с помощью ножа или кухонного комбайна.
    4. Возьмите большую миску, положите огурцы с измельченным луком, добавьте 2 столовые ложки соли и перемешайте. Подождите 2 часа и хорошо промойте холодной водой, слейте воду и верните в другую чистую миску.
    5. В миску добавьте 2/3 стакана масла, уксуса, сахара (каждый) и 1 чайную ложку семян сельдерея. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на всю ночь.
    6. Поместите указанную выше смесь огурцов в соленую воду (рассол) в герметичные стеклянные или пластиковые емкости, оставив около 1 дюйма свободного пространства.
    7. Заморозить. Подождите не менее недели, прежде чем размораживать и есть.

    Это лучший способ заморозить огурец. Огурец, консервированный методом принесения, хранится в морозильной камере несколько месяцев, не теряя своей текстуры и вкусовых качеств.

    [AMAZONPRODUCTS asin = ”B017NVB6S8 ″ features =” 1 ″ listprice = ”0 ″]

    Хорошо, что из этих замороженных огурцов можно приготовить множество рецептов. Почему бы вам не проверить их:

    Приправы и вкусные рецепты замороженных огурцов

    Рецепт смузи из огурцов

    1.Рецепт смузи из замороженных огурцов и черники

    Вам потребуется:

    • 1 стакан замороженного огурца или 2 больших огурца, очищенных и нарезанных кубиками
    • 1 стакан замороженной черники
    • 1 стакан кокосового молока
    • 1 столовая ложка лимонного сока

    Как приготовить

    Вам просто нужно бросить все ингредиенты и перемешать, пока они не станут однородными. Ваш смузи готов!

    2. Рецепт смузи без банана

    Изображение: cyclonebill / Викимедиа

    Необходимые ингредиенты:

    • 1 стакан замороженных кубиков огурца
    • 1/4 стакана замороженных ягод
    • 1 стакан замороженных кубиков цуккини
    • 2 стакана листовой зелени
    • 1 замороженные ломтики авокадо
    • 1 стакан несладких кубиков льда из миндального молока
    • Стевия по вкусу
    • 1 мерная ложка ванильного протеинового порошка
    • Superfoods (какао-порошок, мака и чиа)

    Добавьте 3 стакана воды через все ингредиенты и перемешайте до получения однородной массы.Из него получится два смузи по 16 унций, и вы будете сыты на несколько часов.

    3. Очищение — рецепт детокс-смузи с зеленым огурцом

    Необходимые ингредиенты

    • 1 горсть шпината
    • 1 дюйм тертого имбиря (замороженный)
    • 1/2 очищенного лимона
    • 1 небольшая горсть кинзы
    • 1/3 замороженного огурца
    • 1 небольшая горсть петрушки
    • 1 чашка Вода
    • 1 Яблоко (необязательно)

    Подготовка

    Добавьте все ингредиенты в блендер, очистите лимон и взбивайте до однородной массы.

    4. Смузи с манго, бананом и огурцом

    Необходимые ингредиенты

    • 1 замороженный банан
    • 1/2 манго
    • 1/2 огурца
    • 1 столовая ложка семян льна
    • 1 стакан воды

    Приготовление

    Добавьте все ингредиенты в блендер и взбивайте, пока не получите гладкий и вкусный смузи.

    Рецепт огуречного сока

    Освежающий и очищающий от токсинов огуречный яблочный сок

    Необходимые ингредиенты

    • 1-2 замороженных огурца
    • 1 большое яблоко
    • 1 лайм

    Как приготовить

    Вам нужно выжать сок из яблока и огурца в соковыжималке.После этого выдавите в него свежий лайм и сок готов к употреблению.

    Яблочно-морковный огурец Имбирный сок

    Необходимые ингредиенты

    • 4 яблока
    • 8 моркови
    • 1 огурец
    • 2 дюйма свежего корня имбиря

    Приготовление

    • Разрежьте яблоко на 1/4 и удалите сердцевину.
    • Нарежьте имбирь на 1
    • Вымойте и замочите морковь (Замачивание моркови поможет получить больше сока)
    • Используйте 3-4 кусочка огурца.
    • Заказ сока: 1 яблоко, 2 моркови, несколько кусочков имбиря, кусок огурца.
    • После этого охладите его и наслаждайтесь соком.

    Ананасовый сок быстрого тушения

    Необходимый ингредиент

    • ¼ ананас
    • 2 огурца
    • 2 стебля сельдерея
    • 1 лимон

    Приготовление

    • Просто вымойте все ингредиенты. Очистите ананас и лимон.
    • Очистить ананас и лимон.
    • Теперь добавьте все ингредиенты в соковыжималку, перемешайте и наслаждайтесь полезным соком, который поможет вам похудеть.

    Food Babe’s Cooler Juice с куркумой

    Необходимые ингредиенты

    • 2-дюймовый кусок куркумы
    • 3 моркови
    • 1 пучок салата ромэн
    • 1 лимон без кожуры
    • 1 огурец с удаленными кончиками

    Приготовление

    • Вам нужно вымыть все овощи и положить их в большую миску.
    • Теперь выжмите сок из всех овощей в следующем порядке: куркума, ромэн, морковь, лимон и огурец.
    • Перед подачей перемешайте смесь.

    Рецепт огуречного сока

    Соленья для хлеба и масла

    Необходимые ингредиенты

    • 5 стаканов тонко нарезанных огурцов для маринования
    • 1 стакан тонко нарезанного сладкого лука
    • 1 стакан сахарного песка
    • 1 стакан белого уксуса
    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • ¼ стакана светло-коричневого сахара
    • ½ стакана яблочного уксуса
    • ½ чайной ложки семян сельдерея
    • 1½ чайной ложки семян горчицы
    • 1/8 чайной ложки молотой куркумы

    Приготовление для хлеба с огурцами и солений с маслом

    • В миске нужно соединить огурцы и соль.
    • Накрыть крышкой и охладить в течение 1,5 часов.
    • После этого нужно переложить огурец на дуршлаг и промыть под холодной водой.
    • Полностью слейте огурец обратно в миску.
    • Добавьте лук в миску и перемешайте с огурцами.
    • Теперь смешайте в кастрюле белый уксус, сахарный песок, яблочный уксус, семена горчицы, коричневый сахар, молотую куркуму и семена сельдерея.
    • Теперь нагрейте ингредиенты на среднем огне и помешивайте, пока весь сахар не растворится.
    • Добавьте смесь горячего уксуса поверх смеси из огурцов.
    • Выдержать смесь 1 час при комнатной температуре.
    • Накройте и охладите смесь 24 часа.
    • Храните всю смесь в герметичной пластиковой миске или контейнере в холодильнике до 2 недель.

    Соленые огурцы с корицей Red Hot Cinnamon

    • 7 огурцов
    • 1 стакан маринованного лайма
    • 1 столовая ложка красного пищевого красителя (по желанию)
    • Вода для покрытия огурцов
    • 2 стакана белого уксуса
    • 1 стакан белого уксуса
    • Red Hot Cinnamon Syrup
    • 7 стаканов белого сахара
    • 2 стакана воды
    • 2 пакета леденцов Red Hot
    • 1 столовая ложка соли
    • 7 кусочков целой палочки корицы (по желанию)

    Приготовление

    • День первый: Очистите огурцы и нарежьте их на 1/4 части.Теперь добавьте 3-4 стакана лайма в большую миску и перемешайте. Попробуйте использовать керамическую или стеклянную посуду. Дайте ингредиентам постоять 24 часа.
    • День второй: Слейте воду из огурцов и тщательно промойте их, чтобы удалить раствор извести. Теперь снова добавьте холодную воду и добавьте к ней лед. Повторяйте этот процесс снова и снова через каждые 3 часа. С Огурца нужно удалить весь известковый раствор.
    • День третий: В большую миску добавьте 1 столовую ложку красного пищевого красителя и 1 стакан белого уксуса.После этого добавьте 3-4 стакана воды и перемешайте. Добавьте огурец в воду и долейте еще воды. Теперь доведите воду до кипения в течение 2 часов. Следите за тем, чтобы вода не испарялась, так как она может обжечь огурцы.
    • На стороне приготовьте сироп Red Hot Cinnamon, смешав 2 стакана воды, 2 стакана белого уксуса, 1 столовую ложку соли, 7 стаканов белого сахара и 2 упаковки конфет Red Hot с корицей. Нагрейте до кипения и помешивайте, пока все ингредиенты полностью не растворятся.
    • Теперь слейте воду с огурцов и промойте.После этого в миску добавьте сироп Red Hot Cinnamon и дайте им постоять на ночь.
    • День четвертый: Утром нагрейте смесь сиропа Red Hot Cinnamon и огурцов до кипения. Теперь поместите смесь в консервную банку, оставив 1/4 свободного пространства над водой.
    • Наконец, добавьте палочку корицы в каждую банку и закройте стерилизованную крышку для консервирования.

    Рецепт маринованных огурцов

    Необходимые ингредиенты

    • Огурцы
    • 1 столовая ложка листьев укропа
    • 1-2 целых головки укропа
    • 1/2 столовой ложки горошка перца
    • 2 целых зубчика чеснока
    • Белый уксус
    • Вода
    • Морская соль или консервирующая соль или кошерная соль
    • Многоразовые крышки для консервных банок Tattler
    • Банки для консервов

    Подготовка

    • Стерилизуйте банки и держите их на прохладном воздухе, прежде чем добавлять в них ингредиенты.
    • Вымойте огурцы и начните складывать их в банки.
    • На каждую кварту соленых огурцов нужно добавить два целых зубчика чеснока, половину столовой ложки горошин перца и много укропа.
    • Теперь нужно приготовить рассол. Для этого вам нужно нагреть один литр белого уксуса с двумя литрами воды и половиной стакана соли. Дайте рассолу остыть, пока он не станет теплым, а затем начните добавлять рассол в каждую из банок (менее 1/2 дюйма).
    • Закрутите крышки на банке. Убедитесь, что крышка не слишком болтается, иначе содержимое банки вытечет наружу.
    • Поместите полотенце или металлическую решетку для консервов на дно кастрюли и поместите в нее банку.
    • Накройте это, поставьте в банку с горячей водой и кипятите 15 минут. После этого достаньте банку с водой.
    • Дайте банкам остыть.
    • Дайте рассолу смешаться с ингредиентами в банках не менее 2 недель, прежде чем начинать его есть.

    Этот рассол хорош тем, что его можно использовать в течение 2 лет, если хранить банку в прохладном месте.

    Рецепт огуречного супа

    Рецепт сливочно-огуречного супа

    Необходимые ингредиенты

    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
    • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
    • 2 зубчика чеснока, измельченного
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 4 чашки очищенных, нарезанных тонкими ломтиками и очищенных от семян огурцов, разделенных на части
    • 1 1/2 стакана куриного или овощного бульона с пониженным содержанием натрия
    • Щепотка кайенского перца
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
    • Щепотка кайенского перца
    • 1 нарезанный кубиками авокадо
    • 1/2 стакана нежирного простого йогурта
    • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

    Подготовка

    • В кастрюле нужно нагреть масло на среднем или сильном огне.
    • Добавить лук и чеснок, перемешивать 2-4 минуты.
    • Добавьте лимонный сок и варите 1 минуту.
    • Добавьте 3 или 4 стакана ломтиков огурца, соль, бульон, кайенский перец, перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь и аккуратно перемешайте, пока огурец не станет мягким.
    • Перелейте суп в блендер. Добавьте петрушку и авокадо и взбейте до однородной массы.
    • Перелейте в сервировочную миску и добавьте йогурт.
    • Нарежьте 1/4 стакана оставшихся ломтиков огурца.
    • Подать суп.Не забудьте украсить суп измельченными огурцами и петрушкой.

    Веганский суп из огурцов

    Существует множество рецептов детокс-супов для похудения, и все, кроме этого, я люблю больше всего.

    Что вам потребуется

    • 2 средних огурца, натертых (или очень мелко нарезанных)
    • 1/2 белого лука, натертого на терке
    • 1 стакан холодной воды
    • 2 столовые ложки муки
    • 4 стакана миндального или кокосового молока
    • 1/2 столовой ложки паприки
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 столовая ложка EVOO
    • 1/2 мелко нарезанного зеленого болгарского перца

    Приготовление

    • Натереть лук и огурцы, бросить их в суповую кастрюлю.
    • Добавьте одну чашку воды и кипятите десять минут.
    • После этого переместите его в блендер или кухонный комбайн и разомните.
    • В порт добавить 4 стакана молока.
    • Насыпьте муку в кастрюлю и перемешайте, чтобы не было комков.
    • Варить 5 минут.
    • После этого добавить зеленый перец, паприку, соль и EVOO.
    • Перемешать и подавать горячим.

    Итак, это одни из лучших рецептов, которые можно приготовить из замороженных огурцов.Есть и другие рецепты, которые можно быстро приготовить из замороженных огурцов

    Предложение редактора: Хотите выращивать редис? Ознакомьтесь с нашим подробным руководством о том, как выращивать редис.

    Теперь ваша очередь заморозить огурцы и использовать их в различных рецептах соков, смузи, супов и огурцов. Вы также можете поделиться своими рецептами замороженных огурцов, помимо рассмотренных выше, в комментариях ниже.

    пользователя gMandy | Информация обновлена: 24 сентября 2016 г.

    Пожелтевшие огурцы — проблемы сада

    Сады сейчас процветают, и многие из моих читателей спрашивают: «Почему мои огурцы желтеют, округляются и деформируются?»

    Огурцы — популярный овощ в теплое время года.Многие начинающие садоводы выбирают их, поскольку их обычно довольно легко выращивать. Огурцы легко сажать, они прекрасны на вкус и принесут большой урожай.

    Однако, когда вы выйдете в сад, чтобы собрать урожай с растения, и найдете маленькие круглые желтые шарики вместо длинных тонких зеленых огурцов, вы задаетесь вопросом, не стал ли ваш зеленый палец коричневым!

    Сначала вы задаетесь вопросом, почему это происходит, а затем, вероятно, также спросите: «Можно ли есть желтые огурцы — это безопасно?»

    Мой муж построил мне в этом году серию грядок, и я посадила и соленые огурцы, и обычные огурцы.Я думал, что новая грядка станет ответом на проблему, с которой я сталкивался много лет — желтеющие огурцы.

    У меня возникли проблемы не только с цветом огурцов. Форма тоже была проблемой. Раньше у меня были маленькие круглые шары ярко-желтого цвета или слегка пожелтевшие, но короткие и деформированные на конце.

    Я подумал, что проблема может быть в том, что контейнеры, в которых я их выращивал, были слишком маленькими. Все мои новые грядки большие и глубокие, поэтому я подумал, что это поможет с поливом.

    Огурцы сейчас растут — желтые, округлые, деформированные, с короткими кончиками. Уныние — это не весело! Пора мне понять, почему!

    Пора собирать огурцы! Ваш желтеет? Узнайте причины, почему, на The Gareding Cook. #yellowcucumbers #gardenproblems 🥒🥒🥒 Нажмите, чтобы написать твит

    Огуречный завод

    Огурцы также известны как cucumis sativus и принадлежат к семейству cucurbitaceae (тыквенные).

    Другие садовые растения семейства: дыни, тыквы и кабачки.

    Как ни странно, огурцы считаются фруктами. Они классифицируются так, потому что содержат крошечные семена в середине и растут из цветка растения огурца.

    Огурцы — виноградное растение, и для их роста требуется много места. Вертикальное выращивание огурцов — один из способов максимально увеличить пространство, если у вас небольшой сад.

    Одна из распространенных проблем при выращивании огурцов — это получение желтых огурцов.Давайте выясним причины, по которым это происходит.

    Почему желтеют огурцы?

    Огурцы желтеют по многим причинам. Причинами могут быть слишком долгое ожидание сбора урожая, чрезмерный полив и отсутствие опыления. Вирусные заболевания также могут иметь значение.

    Также на заметку садоводы: некоторые огурцы должны быть желтыми! Проверьте этикетку, чтобы узнать, выращиваете ли вы сорт желтого огурца, например «Yellow Submarine», «Lemon Yellow» и «Salt and Pepper».

    Эти сорта огурцов дают естественные желтые плоды, которые прекрасно есть, но никогда не горькие.

    Продукты, показанные ниже, являются партнерскими ссылками. Я зарабатываю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по партнерской ссылке.

    При слишком позднем сборе урожая огурцы желтеют

    Одна из наиболее частых причин пожелтения огурцов заключается в том, что вы слишком долго ждали их уборки. По мере созревания огурцы их глубокий цвет начинает тускнеть, становясь желтым или даже оранжевым.

    Эти огурцы имеют нормальную форму, но часто очень большие.Они просто слишком долго росли.

    Слишком долгий рост огурцов на лозе также ограничивает производство большего количества фруктов. Регулярный сбор огурцов побуждает растение давать новые плоды.

    Огурцы, которые слишком долго росли на лозе, имеют горький вкус.

    Простое решение этой проблемы — собрать их как можно раньше. После опыления женских цветков огурца проверяйте, как они растут каждый день. Большинство из них будут готовы к сбору урожая примерно через 10 дней после опыления.

    В зависимости от вашего сорта огурцы готовы к сбору урожая через 50–70 дней после посадки. Зрелые огурцы имеют твердый цвет от яркого средне-зеленого до темно-зеленого цвета.

    Избыточный полив может привести к пожелтению огурцов

    Если вы поливаете огурцы слишком много воды, они удаляют из почвы важные минералы, такие как кальций и азот.

    В этом случае огурцы пожелтеют рано, задолго до того, как их обычно собирают.

    Удержание воды — ответ на эту причину.Огурцам нужно всего 2 дюйма воды в неделю в самую жаркую погоду и 1 дюйм при нормальной температуре.

    У огурцов неглубокая корневая система, которая любит влагу, но не оставляет их мокрыми ногами. Это заставляет их желтеть.

    Для достижения наилучших результатов поливайте глубоко и медленно пару раз в неделю. Более того, вы лишите почву питательных веществ.

    По этой причине очень дождливый сезон часто приводит к неутешительному урожаю.

    Из-за недостаточного питания огурцы могут пожелтеть

    Огурцы нуждаются в правильном сочетании питательных веществ для хорошего роста.Недостаток удобрений может стать причиной пожелтения как листьев, так и плодов огурцов. Неправильно удобренные огурцы останутся маленькими, а не достигнуты должного размера и часто желтеют.

    Чтобы предотвратить это, используйте сбалансированные удобрения во время посадки или добавьте в почву компост или другие органические вещества. Удобряйте снова после цветения, а затем примерно раз в месяц в течение вегетационного периода.

    Севооборот — важная часть предотвращения желтизны огурцов. Если вы выращиваете растения в одном и том же месте в саду каждый год, это приведет к тому, что почва будет истощена питательными веществами, необходимыми для выращивания здоровых огурцов.

    Это верно не только для огурцов, но и для всех огородных овощей. Включите его!

    Из-за отсутствия опыления огурцы деформируются, иногда желтые

    К сожалению, отсутствие опыления — частая причина появления деформированных желтых огурцов. Если ваше растение дает плод, имеющий и концы меньшего размера, чем остатки огурца, причиной, скорее всего, является плохое опыление.

    Для правильного опыления каждый цветок необходимо опылить много раз, чтобы плод полностью сформировался.Чем больше у вас опыление пчелами, тем больше у вас будет огурцов нужной формы и цвета!

    В случае деформированных и желтых огурцов опыление произошло, так как есть видимые плоды, но недостаточное опыление приводит к деформированию плода. Высокие температуры также могут убить пыльцу и вызвать эту проблему.

    Высокие температуры также влияют на помидоры, которые не краснеют. Узнайте, почему это происходит, и несколько советов по созреванию помидоров на лозе.

    Один из способов стимулировать опыление — не использовать пестициды в огороде. Даже органические пестициды могут отпугнуть медоносных пчел.

    Еще один способ привлечь опылителей — посадить много цветущих трав и однолетников. Циннии, черноглазые сьюзанки и подсолнухи — хороший выбор, а также укроп и базилик, которые также хорошо цветут.

    Если вы амбициозный садовник, которому не хватает опыления насекомыми, вы можете опылить огурцы самостоятельно.

    Плод изготовлен из женских цветков. Вы можете сорвать мужские цветки и присыпать пыльцой женские цветки.

    Мужские цветы можно узнать, потому что за ними нет крошечных плодов. У женского цветка есть небольшой плод еще до того, как цветок распустится.

    Вирусные болезни огурцов

    Вирусные заболевания, такие как вирус мозаики огурца, также могут влиять на цвет, при этом пораженные плоды со временем становятся желто-зелеными. Этот вирус также вызывает горькие огурцы.

    Этот вирус создает пятнистый вид на листьях огурца, которые искажаются.

    Листья, искаженные вирусом, не могут функционировать как листья нормального растения, поэтому растения изо всех сил пытаются расти и перестают увеличиваться в размерах. Это может дать вам небольшие низкорослые огурцы с белыми или желтыми пятнами.

    Предотвратить эту болезнь не так просто, как просто отложить полив или собрать урожай раньше.

    Укрытия для рядков во время посадки помогут сохранить тлю и огуречных жуков, которые передают вирус от растения.Удалите и уничтожьте все растения, на которых видны признаки вируса.

    Снимайте покровы рядов в начале вегетационного периода. Инсектицидное мыло — распространенный способ предотвратить вирус мозаики огурца.

    Этот вирус атакует не только плодоносящие, но и самые разные растения, такие как лилия глориоза. Может даже засорять сорняки.

    Я также обнаружил, что растения огурца, которые растут вертикально на решетке или садовом обелиске, похоже, имеют меньше проблем с этим грибком.

    Можно ли есть желтые огурцы?

    Если вы дочитали мою статью до сих пор, вероятно, у вас в саду есть желтые огурцы, и вы, вероятно, задаетесь вопросом, безопасны ли желтые огурцы для употребления в пищу.

    Короткий ответ — да, они безопасны, но вы, вероятно, не захотите их есть из-за вкуса.

    Слишком спелые огурцы, которые росли дольше, чем должны, будут горькими и неприятными для еды.

    Но есть несколько способов их съесть. Приправы из огурцов — хорошее применение желтых огурцов, так как горький вкус маскируется ингредиентами для маринования. Я включил рецепт в конце поста.

    Возможно, вы не захотите есть эти огурцы, но их можно переработать! Если они не больны, добавьте их в свою компостную кучу.Они являются отличным источником азота.

    Желтые огурцы, вызванные вирусом мозаики огурцов, также будут горькими. Уничтожьте их, а не добавляйте в компостную кучу.

    Примечание о семенах желтого огурца

    Жирные желтые огурцы, имеющие горький вкус, будут иметь много семян внутри, если разрезать их вдоль.

    Семена желтых огурцов считаются ботанически зрелыми. Несмотря на то, что во многих случаях огурец перезрел, семена полностью развились и прорастут.

    Сохранение семян для урожая следующих лет — хорошая идея и отличный вариант использования перезрелых огурцов.

    Прикрепить пост про желтые огурцы

    Хотели бы вы напомнить об этом посте, почему желтеют огурцы? Просто прикрепите это изображение к одной из своих садовых досок на Pinterest, чтобы вы могли легко найти его позже.

    Примечание администратора: этот пост для желтых огурцов впервые появился в блоге в мае 2013 года. Я обновил пост, добавив больше информации, все новые фотографии, карту рецептов для печати огурца и видео для вашего удовольствия.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 30 минут

    Дополнительное время 2 часа

    Общее время 3 часа

    Состав

    • 10 маринованных огурцов, вымытых и нарезанных
    • 5 нарезанных сладких луковиц
    • 3 зеленых перца, промытых, очищенных от семян и нарезанных
    • 1/2 стакана маринованной соли
    • 2 стакана яблочного уксуса
    • 2 1/2 стакана сахарного песка
    • 1 столовая ложка семян горчицы
    • 2 чайные ложки семян сельдерея
    • 1 чайная ложка молотой куркумы

    Инструкции

    1. Замочите огурцы и хорошо потрите их.Если они большие, удалите семена.
    2. Нарезать огурцы и добавить их вместе с нарезанным луком и перцем в большую миску.
    3. Посыпьте смесь солью для маринада и хорошо перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась.
    4. Добавьте холодной воды, чтобы покрыть овощи.
    5. Накройте и оставьте на 2 часа или на ночь.
    6. Переложите овощи на дуршлаг и хорошо процедите.
    7. Перелейте смесь в большую кастрюлю, добавьте сахарный песок и уксус.
    8. Нагрейте до кипения, чтобы сахар растворился.
    9. Добавьте семена горчицы, сельдерея и куркуму.
    10. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 20 минут, время от времени помешивая.
    11. Поместите приправу в горячие стерилизованные банки для консервирования, оставив наверху 1/2 дюйма.
    12. Закройте заполненные банки и обработайте их в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.
    13. Снимите банки и дайте остыть в течение ночи.

    Банкноты

    Кухонный комбайн — это хороший способ нарезать огурцы, перец и лук до желаемой консистенции.

    Если вы не хотите готовить приправу на водяной бане, храните банки в холодильнике, когда они остынут, и используйте в течение 2 недель. Это тоже будет хорошим подарком для садовода.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Доходность:
    24
    Размер порции:
    24
    Количество на приём: Калории: 115 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 32 мг Углеводы: 28 г Волокно: 1 г Сахар: 25 г Белки: 1 г

    Информация о пищевой ценности является приблизительной из-за естественного разнообразия ингредиентов и того, что наши блюда готовят на дому.

    Поделиться в социальных сетях

    Маринованные кисло-сладкие горчичные огурцы ⋆ Мои немецкие рецепты

    Еще одно детское воспоминание: маринованные кисло-сладкие горчичные огурцы! Это очень традиционный северогерманский рецепт. Моя бабушка готовила их все лето, и мы ели их вместе со многими блюдами, такими как Bauernfrühstück, или просто на ужин с салями. Обычно я не очень люблю соленья, но ЭТО другое!

    Не секрет, что я сладкоежка и в уксусной смеси довольно много сахара.Это придает огурцам слегка сладковатый вкус и убирает часть уксуса. Неудивительно, что моим детям и мужу это тоже очень нравится. Как говорится в видео: Мои огурцы в саду не могут расти так быстро, как моя семья ест эти маринованные кисло-сладкие горчичные огурцы .

    Видеоинструкция для маринованных кисло-сладких горчичных огурцов

    Травление для начинающих

    Давайте будем честными: кто все еще солит, когда изобретены морозильники? Обычно я не берусь за маринование, а приготовление джема — это то, что мне нужно в банках.Но вкус этих огурцов заслуживает исключения, и, может быть — просто возможно — я буду больше мариновать в будущем, чтобы мне не приходилось волноваться каждый раз, когда у нас в Хьюстоне длительное отключение электроэнергии.

    Так что, поскольку я не вникаю в суть «можно, сварить, использовать консервный горшок…», это удивительно простой проект консервирования, с которым может справиться даже новичок. На самом деле, результат съедобен уже через несколько дней и имеет восхитительный вкус! Все, что вам нужно сделать, это подготовить огурцы (очистить и удалить семена), а затем довести смесь из уксуса, воды, сахара, соли и специй до кипения и разложить все по банкам.Выполнено! Это так просто, это почти кажется неправильным.

    Прикрепить к Pinterest

    Маринованные кисло-сладкие горчичные огурцы

    Легкое травление

    Время подготовки 25 минут

    Время отдыха 6 часов

    Гарниры, гарниры, закуски

    Немецкая кухня

    Маринование
    • 1 кг огурцов
    • 250 г сахара
    • 250 мл белого уксуса
    • 250 мл воды
    • 1½ чайной ложки соли
    • ½ столовой ложки семян горчицы
    • 1 большая луковица
    • немного укропа, по желанию
    • немного приправы для маринования, по желанию
    Подготовка огурцов
    • Очистите огурцы, разрежьте их вдоль пополам и удалите косточки.

    • Нарежьте огурцы небольшими кусочками и переложите их в большую миску.

    • Используйте 2 ст. соль и перемешать в миске. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.

    Маринование
    • Удалите жидкость из чаши для огурцов и смойте соль с огурцов.

    • В кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, соль, семена горчицы и, по желанию, другие специи и доведите до кипения.

    • Дайте закипеть в течение трех минут.

    • Нарежьте лук на кусочки.

    • Выложите лук и огурец слоями по банкам. Если используется укроп, добавьте и его.

    • Залейте уксусную смесь в банки до краев.

    • Закройте банки, переверните их и дайте полностью остыть.

    • Хранить в холодильнике и начинать есть через пару дней или до 6 месяцев.

    Ключевое слово маринование, веган, вегетарианец

    Маринованных огурцов с корицей: Вкус юга


    Следуйте нашему легкому пошаговому, иллюстрированному фото рецепту, чтобы приготовить эти супервкусные соленья с корицей. Иногда их называют рождественскими солеными огурцами, они действительно могут стать отличным подарком в любое время года. Сделанные из конфет Red Hot Cinnamon, мы покажем вам, как их приготовить, а затем покажем, как их можно консервировать на водяной бане.Рецепт для печати прилагается.


    Маринованные огурцы с корицей: Сделано с конфетами Red Hot Cinnamon

    Первоначально опубликовано: 21 июля 2014 г.

    Приготовление солений — причина, по которой я начал консервировать несколько лет назад. Не по этому рецепту, но все же я начал с маринованных огурцов.

    Я уже упоминал об этом ранее, но моя мама приготовила отличный сладкий рассол. Они были слаще обычного, и она использовала эти соленья и сок из них в различных рецептах своих лучших блюд.Ее картофельный салат, куриный салат, яйца с пряностями и многое другое — все это включало немного сока из ее соленых огурцов.

    Именно желание снова попробовать эти соленые огурцы подтолкнуло меня к тому, чтобы научиться готовить их так же, как она. В первый год у меня был хороший успех, и это подтолкнуло меня к другим приключениям в консервировании. С тех пор я консервирую джемы, желе, соленые огурцы и консервы.

    Мама никогда не готовила соленья с корицей. Не припомню, чтобы она когда-либо делала маринованные огурцы с укропом. Ее особые сладкие соленья были единственными, о которых я помню.

    Пару лет назад я купил небольшую банку соленых огурцов с корицей в Southern Supreme, Nutty Fruitcake Company , недалеко от Беар-Крик, Северная Каролина. Это примерно в 30 милях от того места, где я живу, и они делают по-настоящему потрясающий фруктовый торт. Он наполнен орехами и не имеет ничего общего с вашим типичным представлением о вкусе фруктового пирога.

    Southern Supreme имеет розничный магазин, и они выключаются на Рождество. Туристические автобусы заполняют парковку в течение всего года, так как люди из разных штатов посещают и делают покупки в их районе.

    Среди всех тортов, конфет и печенья, которые они носят, они также делают несколько различных видов солений. Друг упомянул их соленые огурцы с корицей, поэтому, когда я посетил их магазин, мне пришлось попробовать их. Меня сразу зацепило.

    Они не рекламируют соленые огурцы на своем веб-сайте, потому что ежегодно производят ограниченные поставки. Я обнаружил это на собственном горьком опыте, когда однажды вернулся, чтобы купить фруктовый торт и еще одну банку соленых огурцов. Все они были распроданы, и я был недоволен кемпером.

    Я хотел приготовить их с тех пор, как нашел для них несколько рецептов. Что действительно здорово в этом маринаде, так это то, что в нем используются те большие старые огурцы, которые обычно выбрасывают, а не используют ни для чего. Их большой размер делает их идеальными для этих солений, как вы увидите ниже. Еще они используют Red Hot Cinnamon Candy из моей юности. Как это круто?

    Мне недавно подарили несколько больших огурцов, но они все равно были не очень большими старыми огурцами, которые лучше всего подходили бы для них.Тем не менее, я был счастлив получить местные огурцы и точно знал, что хочу с ними делать.

    Я наблюдал, как дядя Боб снимал 17 больших огурцов со своих лоз поздно вечером 4 июля. На самом деле он не дядя, а брат моей невестки. Мои братья-дети и великие дети называют его дядей Бобом, поэтому это имя прижилось, и именно так я его называю. Спасибо, дядя Боб, за вкусные огурцы, только что с ваших лоз. Он не сделал и двух шагов, чтобы собрать их всех, их было так много на его немногих лозах.

    Это также первый раз, когда я работал с Лаймом при приготовлении солений. В мамином рецепте не используется лайм, поэтому эта часть для меня была немного другой. Из него действительно получается очень хрустящий рассол, и он придает им такой же вкус, как тот, который я купил в Southern Supreme.

    Пожалуйста, не позволяйте тому факту, что на их выполнение уходит пять дней, удерживать вас от их изготовления. На самом деле это не сложно, и вы будете довольны окончательными результатами, когда закончите их.

    Мамин рецепт солений готовится примерно за 5 недель и пару месяцев на то, чтобы довести его до совершенства, так что я привыкла ждать.

    Сложнее всего будет разлить эти соленья по банкам. Вы, вероятно, начнете перекусывать ими, как только они дойдут до четвертого дня, и попытка не съесть их всех может оказаться довольно сложной задачей.

    Они тоже сделают отличные подарки. Их иногда называют рождественскими рассолами, и если поискать в Интернете, вы найдете их как красного, так и зеленого цвета.Я думаю, что любой, кто их получит, будет очень счастлив, что попал в ваш рождественский список.

    Но хватит разговоров, приступим. Готовы ли вы их попробовать? Хорошо, тогда… Готовим!


    Вам понадобятся эти ингредиенты и еще несколько огурцов, чем показано здесь.


    Начнем с того, что поместим все огурцы в раковину, наполненную водой. Сотрите с огурцов всю грязь, затем слейте воду.


    С помощью ножа для очистки овощей или овощечистки удалите всю внешнюю кожу. Отрежьте примерно 1/2 дюйма с каждого конца.


    Нарежьте каждый огурец пополам вдоль. Затем ложкой соскребите семена с каждой половинки. Выбросьте семена и кожуру.

    Боковое примечание: Я попытался сохранить некоторые семена огурцов по какой-то странной причине, вы знаете, пытаясь быть полностью похожим на фермера и все такое.Я поместил горсть семян в контейнер и залил их водой, обвязал верх куском марли и должен был оставить на 5 дней. Примерно на четвертый день я начал пытаться выяснить, откуда из кухни исходит этот неприятно ужасный запах. Наконец понял, что я оставил бродящие семена ВНУТРИ, вместо того, чтобы ставить их снаружи. Это было действительно плохо, и мне пришлось просто закрыть емкость и выбросить все, формованные семена и все такое. Я уже говорил, что это плохо, очень плохо? (Улыбка)


    На выполнение этой части потребовалось немного времени, но подождите, пока вы не соберете их все и не очистите.


    Я знал, что помещу соленые огурцы в полпинтовые банки, поэтому я хотел сделать из них хорошую презентацию. Я использовал банку, чтобы измерить, какой длины может быть каждый ломтик, и при этом он уместится в банке. После того, как я отрезал первую часть, я использовал ее как ориентир, чтобы разрезать оставшиеся огурцы. Это сработало довольно хорошо, так как даже более короткий конец был довольно близок к размеру, который я искал.


    Затем я нарезал кусочки огурца продольными ломтиками в эти формы, похожие на картофель фри.Они примерно 1/2 дюйма в ширину, но мне жаль, что я не сделал их немного больше. Если вы работаете с более крупными огурцами, ваши дольки, вероятно, будут толще, чем были, поэтому отрегулируйте их соответственно.


    Вот они все нарезаны. Как вы можете видеть по небольшой кучке в правом верхнем углу, у меня действительно не осталось много материала, который я не собирался использовать. Я только что нарезал помидор, бросил в него остатки огурцов, посыпал его небольшим количеством заправки ранчо и наслаждался небольшим салатом после того, как закончил.


    Большая стеклянная емкость подойдет для следующих шагов. Если у вас нет какой-либо посуды для маринования, обязательно используйте емкость из нержавеющей стали или эмалированную кастрюлю для консервирования. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ алюминий, так как известь отреагирует на него и вызовет точечную коррозию металла кастрюли.

    Осторожно добавьте лайм в емкость. Будьте осторожны, чтобы не поднимать пыль от лайма, когда вы добавляете его, так как от этого материала захватывает дух.


    Добавьте 8 литров воды в емкость и осторожно перемешайте.При перемешивании вода станет молочно-белой. Не нужно увлекаться попытками взбалтывать, поскольку лайм на самом деле не собирается сильно растворяться.


    Добавьте нарезанные огурцы в смесь извести и воды. При необходимости добавьте еще немного воды, чтобы убедиться, что ломтики покрыты крышкой.

    ДАВАЙТЕ ЗАМАЧИВАТЬСЯ НА 24 ЧАСА.

    Я накрыл эту банку крышкой и оставил на ночь на прилавке. Убедитесь, что вы удалили всю известь, которая могла быть пролита, и надежно закройте пакет, если он у вас остался.Хранить в безопасном месте, недоступном для детей и домашних животных.


    Пройдет немного времени, и вы заметите, что вода приобрела молочный цвет. Как вы можете видеть на этой фотографии, большая часть извести просто оседает на дно. Этого следовало ожидать, поэтому не пытайтесь снова его раздуть. Если бы вы могли видеть это лучше, вы бы также заметили слой лайма, лежащий на многих ломтиках внутри банки.


    Что вам нужно будет сделать на второй день.


    У меня они были, поэтому я их использовал. Я надел латексные перчатки, чтобы обработать ломтики огурца лаймом. Я вылил банку в кухонную раковину и начал поливать ломтики холодной водой. Возможно, мне действительно следовало проверить, не вызовет ли это каких-либо проблем со сливом Лайма в канализацию. Но уже слишком поздно.

    После того, как я немного их сполоснул, я заткнул слив и наполнил раковину водой, чтобы немного пролить их.


    Это заняло у меня минуту, но вскоре я понял, насколько хрустящими стали эти ломтики. Они ломались очень легко, с небольшим движением в воде. Вот и все, что нужно измерить и нарезать, чтобы подготовить ломтики для банок. Ну что ж, урок усвоен.


    Я снова наполнил раковину холодной водой, оставив осколки вместе с остальными. У меня еще было много целых, так что, может быть, не все пропадет.Посмотрим.

    Замочите огурцы в воде на ЧЕТЫРЕ ЧАСА.


    Мне показалось, что я довольно хорошо ополоснул ломтики перед тем, как наполнить раковину, чтобы они впитались в течение четырех часов. К концу четырех часов на поверхности воды плавал какой-то нечеткий осадок.

    Слейте воду и еще раз промойте ломтики.


    В большую кастрюлю, опять же не из алюминия, добавьте уксус.


    Добавьте квасцы.

    Квасцы доступны в разделе специй большинства продуктовых магазинов. Он также используется в маринаде в качестве консерванта для придания огурцам хрустящей корочки. В 1800-х годах в Англии пекари использовали квасцы, чтобы сделать хлеб белее. Просто подумал, что ты хочешь знать.


    Смешайте квасцы с уксусом. Он довольно быстро растворится.


    Поместите высушенные ломтики огурца в смесь квасцов и уксуса.Добавьте воды, чтобы полностью покрыть ломтики, и поставьте на средний огонь на плиту.

    Тушить огурцы 2 часа, периодически помешивая. Не допускайте закипания.


    Доведите воду до слабого кипения и продолжайте следить за водой, пока огурцы закипают, в течение следующих двух часов. Вам нужно время от времени осторожно помешивать их и просто следить за ними. При необходимости добавьте еще немного теплой воды, чтобы они оставались погруженными на медленном огне.


    Через два часа перелейте ломтики в дуршлаг и слейте воду и квасцовую смесь.


    В чистую кастрюлю с бульоном добавьте уксус.

    Я только что сполоснул ту же кастрюлю, чтобы использовать ее на следующем этапе процесса. Пора приготовить сироп для солений.


    Добавьте воды.


    Добавьте соль.


    Добавьте конфеты Red Hot.


    Добавьте сахар.

    Доведите эту смесь до слабого кипения на среднем огне или чуть выше. Вам нужно будет постоянно помешивать, пока леденец и сахар не растворится. На то, чтобы Red Hots расплавились, потребовалось несколько минут, но придерживайтесь этого и убедитесь, что все полностью растворилось, помешивая, чтобы ничто не прилипло ко дну и не обгорело или не обгорело.


    Поместите высушенные ломтики в другую большую кастрюлю.Я добавил их в свой эмалированный горшок для консервирования для следующих шагов.


    Залить горячим сиропом ломтики огурца. Аккуратно перемешайте, чтобы они не ломались.

    После того, как они немного остынут… Накройте крышкой и дайте постоять ночь.


    Что вам нужно будет сделать на третий день.


    День третий и день четвертый — одно и то же. Вам нужно будет слить сироп с ломтиков огурца, но убедитесь, что вы СОХРАНИЛИ его, и не дайте ему стечь в канализацию.Я перелила ломтики огурца обратно в дуршлаг, который положила в большую кастрюлю.

    Снова поставьте сироп на плиту на среднем огне и доведите его до слабого кипения. КИПИТЬ в течение ОДНОЙ минуты.

    Положите ломтики обратно в контейнер, в котором они были, и снова полейте горячим сиропом.

    Когда он остынет, накройте и дайте постоять ночь.


    Что вы будете делать в четвертый день.


    День четвертый — это просто повторение тех же шагов из третьего дня.

    Слейте сироп с ломтиков огурца, но не забудьте СОХРАНИТЬ его.

    Снова поставьте сироп на плиту на среднем огне и доведите его до слабого кипения. КИПИТЬ в течение ОДНОЙ минуты.

    Положите ломтики обратно в контейнер, в котором они были, и снова полейте горячим сиропом.

    Когда он остынет, накройте и дайте постоять ночь.

    Постарайтесь сейчас не есть слишком много соленых огурцов. Это будет сложно, но ты должен оставаться сильным. (Улыбка)


    Что вы будете делать в пятый день.


    На пятый день соленые огурцы готовы к размещению в банках и переработке с использованием метода периодического консервирования.

    Начните с мытья банок и лент в горячей мыльной воде. Даже если вы используете новые банки, обязательно проверьте их на наличие зазубрин, особенно вокруг верхних частей, и удалите все банки, у которых есть трещины или проблемы. Вы также захотите вымыть ленты, но не крышки.


    После мытья банок я ополаскиваю их и кладу в емкость для консервирования на водяной бане.Банки необходимо простерилизовать, прежде чем добавлять в них соленья. У меня есть решетка внутри консервного горшка, чтобы банки не стояли на самом дне. При необходимости вы также можете использовать сложенное полотенце, чтобы банки не стали слишком горячими и не трескались.

    Наполните консервный горшок водой и дайте банкам хорошо закипеть. Перед наполнением банки необходимо прокипятить 15 минут. Но пока мы ждем, пока они закипят, мы можем продолжить и настроить все остальное для нашей заправочной станции для оставшихся этапов.


    Вы должны ВСЕГДА использовать НОВЫЕ КРЫШКИ при консервировании чего-либо. Ленты можно использовать повторно, но нельзя использовать крышки. Поместите крышки и ленты в меньшую кастрюлю для соуса и залейте их водой. Я ставлю его на самый низкий уровень нагрева на плите, когда банки оказываются внутри консервного горшка. Они будут достаточно теплыми, чтобы их можно было использовать к тому времени, когда банки стерилизуются и мы сможем наполнить их.

    Убедитесь, что вы используете низкий уровень нагрева. Ленты и крышки никогда не нужно кипятить на медленном огне.Если их слишком нагреть, это может повредить красное резиновое уплотнение на крышках.


    Это моя типичная печь для консервирования на водяной бане. У задней левой горелки есть горшок с лентами и крышками. Задняя правая горелка — это просто горшок, наполненный водой и поставленный на средний огонь. У меня есть запас воды, чтобы при необходимости добавить еще в большой консервный горшок.

    Кастрюля на передней левой конфорке — это обычно то место, где я работаю с консервируемым продуктом. И, конечно же, большая кастрюля на передней правой конфорке — это сама консервная банка.Прямо сейчас банки находятся в кастрюле, кипятят 15 минут, чтобы стерилизовать их.


    На этот раз мне пришлось использовать большую миску из нержавеющей стали, чтобы слить сироп с ломтиков. Я использую консервный горшок, но мне нужно слить сироп с солений, чтобы его можно было снова нагреть. СОХРАНИТЕ сироп, конечно, мы собираемся нагреть его снова.


    Вам также необходимо настроить зону, в которой вы сможете наполнить банки.Это моя типичная аранжировка. У меня есть Hot Pad слева, чтобы положить нагретый сироп, как только он сойдет с плиты. На тарелку ставят банки, пока я их наполняю. У меня есть воронка, приспособление для измерения высоты над головой, магнитная палочка, подъемник для банок и чистое полотенце, на которое можно ставить банки.

    Все синие инструменты входят в набор для консервирования, который можно заказать в Интернете или найти во многих крупных магазинах.


    Банки стерилизовали в течение 15 минут, и я снял пару из них, чтобы начать работу.Они горячие, поэтому вам понадобится какое-нибудь полотенце, чтобы удерживать их. Наклоните банку на бок и выложите нарезанные соленые огурцы слоями. Вы захотите наполнить банки как можно больше, но не заставляйте их вставлять. Если они будут упакованы слишком плотно, они просто сломаются еще больше, когда вы попытаетесь вытащить их обратно, чтобы служить им.

    Используйте большие целые ломтики, чтобы упаковать банки, и заполните их мелкими кусочками, которые вы могли сломать во время процесса.

    Когда вы будете готовы упаковывать банки, можно начинать нагревать сироп.Снова поместите сироп на плиту и доведите его до СЛАБОГО кипения.

    Дайте сиропу закипеть в течение ОДНОЙ минуты.


    Вам нужно работать как можно быстрее, чтобы держать банки в тепле на ходу. Они остынут, но не беспокойтесь об этом. Все должно быть в порядке. Просто приготовьте все, чтобы приступить к работе, как только сироп нагреется.


    Снимите горячий сироп с плиты и положите его на подставку под горячее.Наполним банки.

    С помощью воронки налейте столько сиропа в каждую банку, чтобы заполнить ее на расстоянии не более 1/4 дюйма от верхнего края. Лейте медленно, чтобы на ходу не образовывались воздушные пузыри.


    Я почти всегда использую деревянную шпажку, чтобы удалить пузырьки воздуха, которые могли застрять в моих банках. Эти банки довольно хорошо упакованы, поэтому в них не так много места, чтобы вставить нож для масла или что-то подобное. У вас будут пузырьки воздуха, которые будут захвачены, и вы захотите удалить их как можно больше.Проведите вертелом внутри банки по краям и по центру. Вероятно, вы увидите много пузырьков воздуха вокруг внешней стороны банки. Вдавите шампур в эти пузыри, чтобы они поднялись наверх. Чем больше вы сможете выбраться, тем лучше, но несколько не вызовут никаких проблем. Работайте быстро, удаляя как можно больше.


    Вы должны использовать зубчатый конец инструмента для свободного пространства, чтобы убедиться, что вы оставляете только 1/4 дюйма свободного пространства в каждой банке.Пространство для головы — это расстояние между верхом продукта внутри банки и верхним краем самой банки.

    Необходимое количество свободного пространства в голове будет варьироваться от одного рецепта к другому, но следуйте рекомендациям надежного рецепта и установите соответствующее пространство в голове. Вы можете поблагодарить меня позже.


    Используйте чистую влажную ткань, чтобы протереть верхний край банки. Убедитесь, что на верхней части банки нет сиропа или частиц маринада.Кроме того, протрите емкость вокруг внешней резьбы, чтобы удалить весь сироп, который мог стекать сбоку.

    Частицы пищи на верхней части банки могут нарушить герметичность крышки и помешать надлежащему закрытию банки при обработке.


    Используйте магнитную палочку, чтобы снять одну из крышек с кастрюли с теплой водой. Не беспокойтесь о том, что сверху или снизу крышки окажется лишняя вода. Осторожно стряхните лишнюю воду и поместите крышку по центру банки.


    Поместите одну из лент баночки на крышку. Убедитесь, что она идет прямо, когда вы ее прижимаете. Вам нужно только «затянуть» ленту пальцами. Не прилагайте всех усилий, чтобы надеть ленту на банку. Просто плотно прижмите его пальцами и переходите к следующему.


    Большинство емкостей для консервирования поставляются со стойкой для консервирования. На стойке есть крючки, встроенные в ручки, которые зацепляются за верхнюю часть консервного горшка, пока вы добавляете наполненные банки.Используйте подъемник для банок, чтобы поставить банки на решетку, убедившись, что они стоят ровно. Это не беда, если они наклонятся или упадут, пока вы пытаетесь их расположить. Просто распрямите их и заполните решетку банками. Этот вмещает одновременно семь банок по полпинты.


    Я использую щипцы, чтобы поднять решетку и опустить ее в горячую воду. Убедитесь, что банки стоят прямо, и загните ручки сверху вниз.

    Для безопасности банки должны быть покрыты водой не менее чем на один дюйм. Если можете, добавьте еще немного. Вот почему я держу кастрюлю с горячей водой на задней правой конфорке. Я могу добавить больше горячей воды по мере необходимости, не увеличивая время обработки.

    Когда вода снова закипит, ЗАТЕМ можно запустить таймер.


    Когда вода закипит, включите таймер и накройте горшок крышкой.

    Время обработки на водяной бане зависит от того, что вы делаете. Время также будет зависеть от высоты, на которой вы живете. По мне, эти соленья нужно обрабатывать 10 минут. Ваше время может варьироваться, и вам следует обратиться к Синей Книге Консервирования Мяча, чтобы найти аналогичный рецепт маринада, чтобы определить время, необходимое для вашего региона.


    Когда банки обработаны должное количество времени, используйте щипцы, чтобы поднять ручки вверх, и прикрепите решетку к верхней части консервного горшка.Дайте банкам постоять около 5 минут, прежде чем снимать их.

    Вы, вероятно, начнете слышать этот прекрасный звук «Пинг», когда банки закрываются. Это звук, который больше всего ждут от специалистов по консервированию домашних продуктов. Это как сигнал о том, что пока все идет хорошо. Если возможно, постарайтесь подсчитать количество пингов, но не беспокойтесь, если вы не слышите, как все банки издают звук. Некоторые не могут.

    Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть горячие банки из консервного горшка.Положите сложенное полотенце на столешницу в месте, где нет сквозняков. Поставьте банки на полотенце, оставив между ними примерно 2,5 см пространства, чтобы они могли хорошо остыть.

    Банки должны стоять здесь, в покое, не менее 24 часов. Сопротивляйтесь желанию надавить на верхнюю часть каждой банки, чтобы проверить, запечатана ли она, до тех пор, пока не пройдут 24 часа.

    Через 24 часа вы можете надавить на центр каждой крышки, чтобы убедиться, что банка запечатана. Если центр отскакивает, банку следует сначала охладить и съесть.Если несколько банок не были запечатаны, вы можете повторно обработать их, чтобы запечатать. Но вам нужно будет использовать New LIDS, если вы решите попробовать еще раз.

    Правильно закрытые банки можно хранить в прохладном темном месте до года или дольше. Лучше всего хранить их без лент и не ставить ничего на банки и не ставить одну банку на другую.


    Наслаждайтесь!

    Заявление об ограничении ответственности: данные инструкции не следует воспринимать как полное руководство по приготовлению и консервированию солений.Фотографии и описания дают представление о том, как выполнять основной процесс. Существует несколько факторов, влияющих на домашнее консервирование продуктов, и рекомендуется иметь базовые знания этого процесса. Пожалуйста, всегда консультируйтесь с авторитетными источниками и проверенными рецептами, прежде чем консервировать и хранить что-либо в домашних условиях. Мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться с вашей местной Службой поддержки сотрудничества для получения информации о занятиях и дополнительной информации.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Следуйте нашему легкому пошаговому, иллюстрированному фото рецепту, чтобы приготовить эти супервкусные соленья с корицей.Иногда их называют рождественскими солеными огурцами, они действительно могут стать отличным подарком в любое время года. Сделанные из конфет Red Hot Cinnamon, мы покажем вам, как их приготовить, а затем покажем, как их можно консервировать на водяной бане.


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 6–8 фунтов. Огурцов крупных
    • 1 чашка маринованной извести
    • 4 чашки белого уксуса, разделенных на кусочки
    • 1 столовая ложка квасцов
    • 12 унций.Конфеты Red Hot Cinnamon
    • 1 чайная ложка соли
    • 10 стаканов сахарного песка

    День первый:
    1. Очистить огурцы, нарезать ¼ дюйма с каждого конца, разрезать пополам вдоль.
    2. Вычерпать семена ложкой. Отказаться.
    3. Нарежьте огурцы продольными ломтиками до размера, который поместится в банках, которые вы будете использовать.
    4. Налейте 8 литров холодной воды в большую стеклянную миску или кастрюлю из нержавеющей стали. Не используйте алюминий.
    5. Добавьте 1 стакан маринованной извести.Хорошо перемешайте, пока известь не растворится.
    6. Добавить нарезанные огурцы. При необходимости добавьте еще воды, убедившись, что соленые огурцы полностью покрыты.
    7. Замочить в смеси воды и извести на 24 часа.
    День второй:
    1. Слейте известковую воду с огурцов и выбросьте.
    2. Вымойте огурцы под холодной проточной водой, хорошо ополоснув от извести.
    3. Положите огурцы обратно в очищенную стеклянную миску.
    4. Залить холодной водой. Сверху добавьте лед, чтобы огурцы оставались холодными.
    5. Огурцы замочить на 4 часа.
    6. Слейте воду и снова промойте.
    7. Поместите одну чашку уксуса в большой чайник на среднем огне на плите.
    8. Добавьте одну столовую ложку квасцов. Хорошо перемешайте.
    9. Добавьте осушенные огурцы.
    10. Добавьте воды, чтобы покрыть огурцы.
    11. Тушить огурцы 2 часа, периодически помешивая. Не допускайте закипания.
    12. Поместите огурцы на дуршлаг и дайте стечь.
    13. В чистую кастрюлю для бульона добавьте следующее, чтобы приготовить сироп.
    14. 3 стакана уксуса
    15. 3 стакана воды
    16. 1 чайная ложка соли
    17. 12 унций Red Hot Candies
    18. 10 стаканов сахара.
    19. Доведите смесь до слабого кипения, постоянно помешивая, пока леденцы и сахар не растворится.
    20. Поместите огурцы в большую емкость и залейте сиропом.
    21. Дать постоять на ночь.
    День третий:
    1. Сливной сироп из огурцов. Отложите огурцы в сторону.
    2. Разогрейте сироп до слабого кипения в течение одной минуты.
    3. Снова полейте огурцы сиропом.
    4. Дать постоять на ночь.
    День четвертый:
    1. Сливной сироп из огурцов. Отложите огурцы в сторону.
    2. Разогрейте сироп до слабого кипения в течение одной минуты.
    3. Снова полейте огурцы сиропом.
    4. Дать постоять на ночь.
    День пятый:
    1. Подготовить банки к консервированию, промыть в горячей мыльной воде, хорошо сполоснуть.
    2. Поместите банки в консервный горшок, доведите до кипения и дайте закипеть 15 минут.
    3. Поместите крышки и ленты в кастрюлю меньшего размера, поставьте на плиту на слабый огонь.
    4. Сливной сироп из огурцов. Отложите в сторону.
    5. Банки наполнить огурцами полными, но не слишком плотно.
    6. Разогрейте сироп до слабого кипения, дайте закипеть в течение одной минуты.
    7. Осторожно разлейте горячий сироп по банкам, оставив ¼ дюйма свободного пространства для жидкости.
    8. Вставьте шпажку, обработайте края, удаляя как можно больше пузырьков воздуха.
    9. Протрите край и резьбу банок чистой влажной тканью, убедившись, что верхний край совершенно чистый.
    10. Центральная крышка на кувшине.
    11. Добавить бандаж. Затяните от руки.
    12. Обработать банки в кастрюле с водяной баней в течение 10 минут.
    13. Снимите банки, поместите в место без сквозняков, дайте постоять в течение 24 часов.
    14. Контрольные сосуды для надлежащего уплотнения. Любые открытые банки можно сначала охладить и использовать.
    15. Правильно закрытые банки можно хранить в темном прохладном месте до одного года.
    16. Наслаждайтесь!

    Банкноты

    Очевидно, указанное время приготовления и приготовления не являются точными для этого рецепта.Поисковые системы ищут эту информацию, поэтому мне пришлось что-то перечислить. Приношу свои извинения за любую путаницу. На выполнение этого рецепта уходит несколько дней, как указано на фотоиллюстрациях и рецепте, который можно распечатать.

    Ключевые слова: Рецепт солений с корицей, рождественские соленья, соленые огурцы с красными горячими конфетами, консервирование, как приготовить, с нуля, домашнее консервирование

    Ваши комментарии: Вы когда-нибудь делали соленья? Какого типа ты сделал? Я хотел бы услышать ваши комментарии о нашем рецепте или о любых других рецептах солений, которые вы, возможно, пробовали.Вы сможете поделиться с нами своими мыслями в разделе комментариев ниже, всего через минуту или две. Обратите внимание, что все наши комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждую из них до того, как они будут одобрены для размещения на нашем семейном сайте в Интернете. Ваш комментарий появится не сразу, но я сделаю все возможное, чтобы как можно скорее опубликовать его в Интернете. Я также стараюсь ответить на как можно больше ваших комментариев, так что не забудьте проверить это позже.Я очень признателен за то, что вы нашли время поделиться с нами своими комментариями, и с нетерпением жду вашего ответа. Заранее спасибо.

    Подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей. Каждую неделю я стараюсь рассылать электронное письмо, чтобы сообщить вам о новейшем рецепте, который я опубликовал здесь, на Taste of Southern. Это отличный способ быть в курсе последних событий здесь, и мы сначала сообщим вам о наших предстоящих конкурсах и розыгрышах.Регистрация абсолютно БЕСПЛАТНА, и вы можете сделать это, введя запрашиваемую информацию в поле ниже или в поле, которое вы увидите в правом верхнем углу каждой страницы нашего сайта. А если вы когда-нибудь решите, что вам больше не интересно, отказаться от подписки будет еще проще. Я надеюсь, что ты никогда не почувствуешь этого. Итак, вперед и зарегистрируйтесь, пока вы здесь. Я буду искать тебя в нашем списке. Еще раз спасибо за вашу поддержку и за ваш визит сегодня. Не стесняйтесь делиться информацией о нашем сайте со своей семьей и друзьями.Я очень ценю это.

    Будьте благословенны !!!
    Стив

    ..

    Теги: консервирование, рождественские соленья, маринованные огурцы, маринованные огурцы с корицей, приготовленные с нуля, раскаленные огурцы с корицей, Стив Гордон, Вкус Южного

    Категория : Консервирование-заморозка

    Польские соленья с укропом (рецепт Belveder Copycat)

    Польские соленья с укропом (ogórki kiszone) — острые соленья, которые не нужно ферментировать в бочках, как в старые времена.Кошерная соль и молочная кислота из уксуса ускоряют процесс брожения! Чтобы получить хрустящие соленья, собирайте огурцы небольшого размера и используйте для соления огурцы с колючей кожицей! Обработка на водяной бане или в духовке продлит жизнь маринада в течение всей зимы, хотя стерилизация банок не требуется для охлажденных солений (просто они будут иметь меньший срок службы).

    Эти польские соленья с укропом по вкусу ничем не отличаются от маринованных в польском магазине! Соленые огурцы с укропом Belveder — это все, что должны быть на вкус маринованные огурцы, и теперь вы можете легко приготовить их дома! Мы любим консервировать еду! Попробуйте наш консервированный соус маринара, консервированную сальсу с персиком и манго или маринованные помидоры!

    Рецепт маринада с укропом

    Этот рецепт консервированных солений был рецептом, который я адаптировал из традиционных польских солений, только чтобы улучшить рецепт до тех, которые я покупал в магазине! В нем идеальный баланс соленых огурцов с укропом и легкая сладость, чтобы уменьшить остроту.Лучше всего они остаются приятно острыми и идеальными для гарнира с картофельным пюре или фрикадельками из свинины мамы.

    Водяная баня или консервная печь?

    Безопасны ли консервные банки в духовке? Вот как это делает моя свекровь, и в старину вы консервировали из уст в уста. Кто-то может в определенной деревне в одну сторону, а если выяснится, вы ее придерживаетесь! Хорошая новость заключается в том, что он по-прежнему работает с фантастическими результатами — особенно при массовом консервировании!

    Когда сезон огурцов наступает, консервирование помогает сохранить их на более долгий срок хранения! Маринованные огурцы легко готовятся этим способом в духовке, и по вкусу они не отличаются от моего любимого бренда.Консервирование банок в духовке — это старомодный способ консервирования большого количества банок оптом. Консервирование соленых огурцов на водяной бане в домашних условиях более практично для небольших партий солений и может быть более сложной задачей, если довести такое количество воды до кипения.

    Раньше консервировали на улице в огромных жестяных чанах для массового консервирования. Источником отопления была древесина. Теперь у нас есть электрические и газовые плиты, на которые можно легко регулировать тепло. К счастью, у меня есть эти две большие емкости для консервирования, и если вы предпочитаете метод водяной бани, то вкладывайтесь в эти консервные банки на 40 квартов для тяжелых условий эксплуатации и на 24 кварты для тяжелых условий эксплуатации.Однако проще купить этот противень, чтобы приготовить консервы в духовке.

    Чтобы принять все меры предосторожности при консервировании в духовке, внимательно следуйте инструкциям. Каждый шаг нужен для успешного результата. Никогда не закрывайте крышку перед выпечкой и наливайте воду в противень, чтобы банки не лопнули. Всегда рекомендуется начинать консервирование в холодной духовке и позволять банкам медленно нагреться до желаемого тепла. Никогда не ставьте банки на кипящую водяную баню или в горячую духовку — они могут лопнуть.

    Польские соленья

    Я люблю полированные соленья Belveder (мои любимые консервированные соленья), и когда я экспериментировал с некоторыми рецептами рассола, я получил победителя. Я не могу вдоволь в восторге от этих польских солений с укропом, они являются лучшей копией бренда Belveder и очень просты в приготовлении. Не знаете, как использовать соленые огурцы? Попробуйте наше Оливье (украинский картофельный салат) или маринованный суп!

    Этот рецепт можно адаптировать, так как вы можете регулировать ингредиенты в зависимости от количества имеющихся огурцов. Я люблю консервировать соленые огурцы в банках на 1 литр, хотя некоторые более крупные огурцы лучше помещаются в банки на полгаллона.Соленые огурцы готовы к употреблению после консервирования, однако, оставив их в рассоле через месяц (4-5 недель), можно улучшить вкус.

    Часто задаваемые вопросы:

    Что такое маринованные огурцы?

    Садовые огурцы маринованы в рассоле из уксуса, соли и водного раствора для консервации огурцов. Чтобы дольше сохранить соленые огурцы — такие методы, как консервирование или сквашивание путем лакто-ферментации, могут продлить употребление кислых солений в течение зимних месяцев.

    Хотя маринованные огурцы различаются по рассолу, вы заметите, что большинство рецептов состоит из нескольких одинаковых ингредиентов рассола — воды, уксуса, кошерной соли (или маринованной соли), а иногда и сахара. Приправы для маринования включают семена горчицы, свежие зубчики чеснока, перец горошком, цветы укропа (стебли укропа с цветами) и листья (лавровый, виноградный, хреновый, текущий или листья грецкого ореха).

    Каждая культура использует легко доступные ингредиенты, особенно в саду. Соленые огурцы из польского укропа могут быть терпкими и сладкими, поскольку иногда в каждую банку добавляют нарезанные овощи.Нарезанную морковь, сладкий сладкий перец и лук иногда можно найти в магазинных соленьях, потому что они придают огурцам аромат!

    Украинские и российские соленья с укропом очень похожи на польские огурцы с укропом. Каждый рецепт варьируется в зависимости от предпочтений — более терпкий, кисло-сладкий или без сахара. Нам нравятся наши соленья между ними. Терпкое и немного сладкое, чтобы избавиться от кислого вкуса.

    Соленья с укропом и соленые огурцы с укропом

    Маринованные огурцы с укропом различаются от рецепта к рецепту, поскольку каждый рассол состоит из разных пропорций сахара, воды и уксуса.Некоторые из них могут быть сладкими, а другие более кислыми. Надстройки также могут изменить вкус и внешний вид. Я считаю, что соленые огурцы из польского укропа кисло-сладкие, но все же остры.

    Необходимые ингредиенты?

    • Огурцы свежие —
    • Вода — основа рассола.
    • Уксус — — это молочная кислота, которая придает соленым огурцам их ферментированный вкус без длительного скисания.
    • Сахар — уменьшает терпкость.
    • Кошерная соль — используйте маринованную соль, если у вас нет кошерной соли. Не используйте йодированную соль.
    • Нарезанный лук — настаивает на рассоле и соленых огурцах.
    • Целые горошины перца — добавить в банки перед рассолом.
    • Зубчики чеснока — добавьте целые зубчики или разрежьте их пополам, чтобы усилить аромат чеснока.
    • Лавровый лист — используйте цельный лавровый лист или другие легко доступные вам листья.Различные консервированные листья включают в себя листья канадского ореха, грецкого ореха или хрена.
    • Стебли укропа — с цветами.

    Примечание: Если у вас есть цельные семена горчицы, используйте их. Молотая горчица сделает рассол мутным.

    Как приготовить соленья с укропом, шаг за шагом:

    Маринованный огурчик можно консервировать двумя способами — на водяной бане или в духовке. Консервирование банок в духовке — это старомодный способ консервирования большого количества банок оптом для типичного домашнего кулинара.Консервирование солений на водяной бане более практично для небольших партий солений в домашних условиях.

    Если у вас большая кастрюля, то консервирование будет проще на улице на пропановой плите или включив две горелки на обычной плите. Просто помните, что вам нужна очень большая кастрюля, если вы не против консервировать партии за партиями в одной стандартной (5-литровой) кастрюле.

    Затем вам нужно будет слить кипяток холодной водой и снова довести воду до кипения вместе с банками, так как вы не хотите опускать банки в кипящую воду — они могут лопнуть.

    1. Вымойте огурцы и нарежьте их. Отложите в сторону.
    2. Подготовка банок: Вымойте крышки и банки горячей мыльной водой. Не мойте кольца, они могут заржаветь.
    3. Равномерно разделите ломтики лука, целые горошины перца, стебли укропа, лавровый лист и чеснок на 4 банки (объемом 1 литр).
    4. Плотно упакуйте огурцы в каждую банку и отставьте в сторону.
    5. Тем временем доведите все ингредиенты рассола до кипения.Залейте каждую банку.
    6. Поместите банки на противень, наполненный водой, и неплотно закройте их крышками. Поместите в духовку и поставьте на 350 ° F. Выпекать 20-25 минут или пока не всплывут маленькие пузыри до верхушки огурцов (огурцы должны превратиться в тускло-зеленый оттенок).
    7. Осторожно достаньте сковороду из духовки и закройте каждую банку варежками или толстым кухонным полотенцем.
    8. Полностью охладите банки перед проверкой герметичности (через 24 часа.)

    Чтобы проверить герметичность крышек: , когда вы нажимаете на середину крышки, она не должна подниматься и опускаться. Если вы слышите хлопок или щелчок, значит, уплотнение не образовалось, и банку необходимо использовать или поставить в холодильник. Правильно запечатанные соленья могут храниться годами!

    Инструменты для домашнего консервирования:

    При правильных знаниях, некотором кухонном оборудовании консервирование может стать легкой задачей! Вот что вам понадобится:

    • Банки Мейсона размером 4 литра (с широким горлышком) с кольцами и крышками.Больше огурцов — больше банок и т. Д.
    • Большой противень.
    • Подъемник для банок для осторожного перемещения горячих банок.
    • Рукавицы для духовки или толстое кухонное полотенце.

    Есть старые каменные кувшины? Не бросай их! Вы можете повторно использовать старые банки и ленты, просто купив новые крышки, чтобы обеспечить надлежащую герметичность. Вот очень удобное оборудование, которое помогло мне упростить консервирование!

      Воронка
    • — такой замечательный инструмент, чтобы наливать жидкость в баночки без огромного беспорядка!
    • Консервная машина
    • — настолько удобна для обработки большого количества банок! Использование обычной кастрюли может потребовать нескольких партий, поскольку не все банки могут поместиться одновременно, но эта консервная машина просторна! А банки размером с пинту можно складывать вдвое!

    Легкий рецепт маринованных огурцов из польского укропа:

    Консервирование этих сладких и соленых солений не является обычным методом на водяной бане! Духовка может сделать консервирование проще простого, так как вы не доводите воду до кипения и не создаете лишний конденсат в доме!

    Вы просто наливаете немного воды в противень и кладете туда все собранные банки! Поместите в духовку и подождите, пока в духовке рассол закипит, чтобы стерилизовать и плотно закрыть банки.

    Не чувствуете себя в безопасности при консервировании в духовке? Этот рецепт подходит и для метода водяной бани! Просто следуйте инструкциям по приготовлению маринованных огурцов и неплотно накройте каждую банку полосами и крышками. Переложите в большую кастрюлю. Залейте теплой водой 3/4 банок (чуть ниже свободного пространства). Доведите воду до кипения и выдержите в водяной бане 10 минут. Снимите банки с помощью подъемника для банок и закройте каждую банку.

    Пока банки остывают, вы должны услышать хлопок — это означает, что банки закрываются.

    Как подать соленья с укропом?

    Соленья подходят практически к любому картофельному гарниру! Вот несколько идей!

    Какие соленья для консервирования и консервирования?

    Маленькие огурцы лучше всего мариновать! При правильном приготовлении они могут оставаться хрустящими и хрустящими. Избегайте больших огурцов, так как они могут содержать много семян и могут стать мягкими, если обрабатывать их слишком долго.

    Лучшие огурцы для маринования могут включать маринованные огурцы и семена огурцов, такие как Amour (украинский сорт.)

    Можно ли повторно использовать крышки для консервирования?

    Если крышки не повреждены, их можно использовать повторно. Мне нравится помещать использованные крышки в кастрюлю и доводить ее до кипения, чтобы они правильно стерилизовались и снова нагревали до формы. Избегайте помятых, вздутых или поврежденных век. Если крышки не закрываются, всегда бросайте их.

    Безопасно ли консервирование в духовке?

    Обработка в духовке безопасна. Перед тем, как начать, вы должны тщательно соблюдать все меры предосторожности при консервировании в духовке.У меня были успешные результаты в консервировании продуктов в духовке, как и у моей мамы на протяжении многих лет!

    С помощью этого рецепта легко справиться с методом водяной бани, однако, если вы собираете много огурцов, метод духовки — лучший вариант!

    • Никогда не закрывайте крышку перед выпечкой.
    • Налейте воду в противень, чтобы банки не лопнули.
    • Всегда рекомендуется начинать консервирование в холодной духовке и МЕДЛЕННО дать банкам достичь желаемого тепла.
    • Никогда не ставьте банки на кипящую водяную баню или горячую духовку — они могут лопнуть.

    Можно ли использовать метод водяной бани?

    Да! Просто следуйте инструкциям по приготовлению маринованных огурцов и неплотно накройте каждую банку полосами и крышками. Переложите в большую кастрюлю.

    Залейте теплой водой 3/4 банок (чуть ниже свободного пространства). Доведите воду до кипения и выдержите в водяной бане 10 минут. Снимите банки с помощью подъемника для банок и закройте каждую банку.

    Пока банки остывают, вы должны услышать хлопок — это означает, что банки закрываются.

    Как узнать, закрылись ли крышки для консервов?

    Чтобы проверить, закрыты ли крышки: , когда вы нажимаете на середину крышки, она не должна подниматься и опускаться. Если вы слышите хлопок или щелчок, значит, уплотнение не образовалось, и банку необходимо использовать или поставить в холодильник. Правильно запечатанные соленья могут храниться годами!

    Текущие рекомендации по консервированию?

    Чтобы ознакомиться с последними рекомендациями по консервированию солений от Национального центра консервирования домашних продуктов, ознакомьтесь с этими ресурсами по консервированию в этой статье с рекомендациями по консервированию.

    Как узнать, испортились ли консервы?

    Откажитесь от консервов, которые могут вызвать подозрение, и не ешьте их. Консервы с плесенью или неприятным запахом следует избегать и выбросить.

    ЛУЧШИЕ советы по приготовлению хрустящих солений с укропом:

    1. Не обрабатывайте слишком долго! Как только вода закипит (для метода водяной бани) или нагреется духовка, установите таймер! Водяная баня длится 10 минут с момента закипания.При консервировании в духовке установите таймер, когда духовка разогреется вместе с банками.
    2. Чем меньше и свежее огурцы — тем лучше! Небольшие огурцы могут оставаться очень хрустящими, поскольку у них меньше семян и они не становятся мягкими, как более крупные. Плюс вы можете упаковать больше огурцов в банки!
    3. Обрежьте концы каждого огурца.
    4. Упакуйте огурцы сразу под верхним пространством консервных банок. Вы же не хотите, чтобы ваши веки выпирали.
    5. Смешивайте и сочетайте специи и листья в зависимости от наличия! Не бойтесь нарезать свежие овощи, такие как морковь или красный сладкий перец!
    6. Для консервирования этих солений можно использовать как водяную баню, так и печь.
    7. Всегда при обработке, постепенно нагревайте банки, чтобы они не взорвались.
    8. Используйте кольца и банки повторно! Рекомендуются новые крышки, однако я успешно использовал крышки, которые были в хорошем состоянии! Перед использованием доведите повторно использованные крышки до кипения.
    9. После закрытия банок (через 24 часа) открутите кольца, чтобы они не ржавели и не приклеивались.

    Любимые семейные рецепты консервов:

    Консервы из польского укропа Рецепт:

    Соленые огурцы с укропом

    Эти польские соленья с укропом по вкусу не отличаются от магазинных маринованных в банках! Соленые огурцы с укропом Belveder — это все, что должны быть на вкус маринованные огурцы, и теперь вы можете легко приготовить их дома!

    Соленья
    • 4 фунта огурцов (вымытые и обрезанные)

    • 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками

    • 20 горошин перца

    • 2 стебля укропа с цветами, нарезанными 3-дюймовыми кусочками

    • 4 лавровых листа

    • 4 зубчика чеснока, разделенных пополам

    Рассол
    • 5 стаканов воды

    • 1 стакан уксуса

    • 1/2 стакана сахара

    • 1 столовая ложка соли

    Как приготовить соленые огурцы с укропом
    • Подготовка банок: Вымойте крышки и банки горячей водой с мылом.Не мойте кольца, они могут заржаветь.

    • равномерно разделите ломтики лука, целые горошины перца, стебли укропа, лавровый лист и чеснок на 4 банки (объемом 1 литр). Плотно упакуйте огурцы в каждую банку и отложите в сторону.

    • Тем временем доведите до кипения все ингредиенты рассола. Вылейте по каждой банке и залейте чуть ниже свободного пространства.

    • Поместите банки на противень, наполненный водой, и неплотно накройте банки крышками и кольцами.Поместите в духовку и поставьте на 350 ° F. Выпекать 20 минут или до появления маленьких пузырей, всплыть до верха огурцов (огурцы должны стать тускло-зелеными).

    • Осторожно выньте противень из духовки и закройте каждую банку, используя варежки или толстую посуду. кухонное полотенце. Полностью охладите банки перед проверкой герметичности (через 24 часа).

    • Чтобы проверить герметичность крышек: , когда вы нажимаете на середину крышки, она не должна подниматься и опускаться.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.