Помидоры начиненные чесноком на зиму рецепты с фото пальчики оближешь: Помидоры с чесноком на литровую банку пальчики оближешь на зиму

Автор: | 03.03.1977

Содержание

Помидоры с чесноком на литровую банку пальчики оближешь на зиму

Помидоры черри 1.5 кг Уксус столовый 9% 2 ст.л. Чеснок 3 шт. Перец душистый 6 шт. Горчица французская 1 ст.л. Сахар-песок 3 ст.л. Соль 1 ст.л. Вода 4 ст.

Приятного аппетита!

Помидоры пикантные с чесноком в томатном соке

Если хотите сделать очень необычную заготовку из помидоров в томатном соке с добавлением чеснока и болгарского перца без уксуса, тогда вооружитесь нашим рецептом. Получится просто бесподобно! Рецепт на 2 трехлитровые банки.

Ингредиенты:

  • Сок томатный – 2 л.
  • Помидоры – сколько войдет в 2 трехлитровые банки.
  • Чеснок – 3-4 большие головки.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Корень хрена – по небольшому куску на банку.
  • Перец черный и душистый горошком – по 4-5 шт. на банку.
  • Вода – 3 литра.
  • Соль – 2-3 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры вымойте, наколите возле плодоножек и уложите в заранее простерилизованные банки. Укладывайте их в банки как можно плотнее, для этого чередуйте крупные плоды с более мелкими, чтобы хорошо заполнить всю банку.
  2. В каждую банку с томатами добавьте по куску очищенного корня хрена, а также перец горошком.
  3. Чеснок мелко нарубите, а болгарский перец нарежьте маленькими кубиками или брусочками.
  4. Сок томатный закипятите, добавьте в него соль, сахар, рубленый чеснок, болгарский перец, прокипятите массу 3-5 минут.
  5. Залейте банки с помидорами томатной заливкой и поставьте их на стерилизацию в большую кастрюлю, дно которой выстлано кухонным полотенцем. Банки прикройте крышками.
  6. Залейте банки в кастрюле горячей водой, когда вода закипит, отсчитайте время для стерилизации: 35-40 минут для 3-х литровых банок, а более мелкие можно стерилизовать быстрее.
  7. Готовые банки с томатами закатывайте герметичными крышками, переворачивайте вверх дном и ставьте остывать, укутав пледом.
  8. Остывшую консервацию храните в погребе или в холодной кладовой.

Приятного аппетита!

Помидоры с чесноком, гвоздикой и корицей

Томаты с чесноком с добавлением гвоздики и корицы – еще один необычный, достаточно новый, но в то же время простой рецепт консервации на зиму. Кто закатывал помидоры по такому способу, те говорят, что получается очень вкусно. Знатоки советуют добавлять в закатку корицу, которую нужно смолоть в порошок из палочки непосредственно перед закладыванием в банки, чтобы получить наилучший вкус этой пряности. Рецепт дан на 2 литра маринада, из которого вы получите примерно 2 трехлитровые банки закатанных томатов.

Ингредиенты:

  • Вода – 2 литра.
  • Помидоры – 1,5-2 кг.
  • Чеснок – 1 большая головка.
  • Корица – 1 ч.л.
  • Зонтик укропа – 1-2 шт.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Гвоздика в бутонах – 5-7 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Уксус 9% – 2 ст.л.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 90 гр.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры вымойте, наколите возле плодоножек и уложите в заранее простерилизованные банки. Лучше всего использовать небольшие помидоры.
  2. Далее в кастрюльке закипятите воду, добавьте соль, сахар и все специи, указанные в рецепте. Кипятите маринад 5 минут, потом заливайте его в банки с томатами.
  3. Банки прикройте крышками и дайте томатам настояться 20-30 минут.
  4. Маринад слейте из банок в кастрюлю, закипятите, добавьте уксус и снова залейте его в банки, распределяя все специи равномерно между банками.
  5. Затем банки с томатами закатывайте герметичными крышками, переворачивайте вверх дном и ставьте остывать, укутав чем-то теплым.
  6. Остывшие банки храните в холоде.

Приятного аппетита!

Помидоры, фаршированные чесноком

Вкусная и оригинальная закаточка на зиму – это томаты, фаршированные чесноком. Сочные и остренькие, они получаются нежными и очень приятными на вкус. Такую консервацию стоит сделать только один раз, чтобы полюбить ее навсегда.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Гвоздика в бутонах – 3 шт.
  • Перец черный горошком – 3 шт.
  • Перец душистый горошком – 3 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Зонтики укропа – 2 шт.

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 50 гр.
  • Уксус 9% – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Томаты небольшого размера вымыть, вытереть насухо.
  2. Чеснок очистить, разобрать на зубчики, хорошо вымыть.
  3. На дно заранее стерилизованных банок выложить приправы, зонтики укропа (все приправы и укроп нужно хорошо промыть).
  4. В томатах сделать надрезы на местах плодоножек, а потом в каждый надрез воткнуть по зубчику чеснока.
  5. Фаршированными томатами плотно заполнить каждую банку.
  6. В кастрюле вскипятить нужное количество воды для маринада, добавить туда соль и сахар, когда они растворятся, залить этим маринадом томаты в банках.
  7. Дать томатам постоять 20-25 минут, слить маринад назад в кастрюлю.
  8. Вскипятить маринад, добавить уксус, залить в маринад в банки и закатать банки крышками.
  9. Готовые банки перевернуть на крышки и укутать чем-то теплым до полного остывания.
  10. Когда закатки остынут, выносите их на хранение в прохладное, темное место.

Приятного аппетита!

Помидоры с чесноком и корнем хрена сладкие – проверенный рецепт!

Томаты с чесноком, корнем хрена и остальными специями, добавленными по вкусу, закатанные по этому рецепту, нравятся абсолютно всем за свой приятный, сладковато-пряный вкус. А еще ну просто очень вкусным получается сам маринад – он выпивается любителями остренького куда быстрее, чем съедаются сами томаты! Рецепт дан на 2 литра маринада.

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

  • Помидоры – сколько войдет в каждую банку.
  • Чеснок – 5-8 зубчиков.
  • Гвоздика в бутонах – 3-5 шт.
  • Перец черный горошком – 3 шт.
  • Перец душистый горошком – 3-5 шт.
  • Зонтики укропа – 1-2 шт.
  • Корень или лист хрена – по вкусу.
  • Листья смородины черной – 3-4 шт.

Для маринада на 2 литра воды:

  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 8 ст.л. без горки.
  • Уксус 9% – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Томаты небольшого или среднего размера вымыть, вытереть насухо. Крупные томаты можно мариновать, разрезав их пополам.
  2. Томаты плотно уложить в стерилизованные банки, на дно которых уже уложены душистые листья черной смородины, лист или корень хрена, зонтик укропа и чесночные зубчики, а также горошинки перца и гвоздика. Все листья и чеснок заранее хорошо вымойте и обдайте кипятком. Каждую банку с томатами сверху прикрывайте листом хрена или смородины.
  3. Далее в каждую банку залейте кипяток, прогрейте томаты 20-30 минут и сливайте воду в кастрюльку.
  4. Теперь нужно померить мерным стаканом, сколько воды у вас получилось. Из расчета количества воды готовьте маринадную заливку.
  5. Воду закипятите, всыпьте необходимое количество соли, сахара, долейте уксус, размешайте; горячий маринад заливайте в банки.
  6. Банки с томатами укупоривайте крышками, переворачивайте, ставьте остывать под чем-то теплым.
  7. Томаты с чесноком храните в прохладном помещении или в домашнем шкафу.

Приятного аппетита!

ТОП-7 Помидоры с чесноком на зиму на литровую банку — Пальчики оближешь!

Пускай в честь этих закаток еще не сложены стихи, фразу «Пальчики оближешь!» приходится слышать постоянно. Помидоры с чесноком на зиму с расчетами на литровую банку и ее трехлитрового собрата — вот она, чудо-консервация! Версии — самые вкусные, а приготовление — несложное. И набор продуктов — предельно бюджетный.

Если вам не по сердцу кипятить на плите уже заполненные банки, спешите узнать о рецептах с заливкой горячей водой. Без стерилизации хлопот намного меньше! Впрочем, не так страшен черт. Даже там, где без основательной обработки теплом не обойтись, стерилизация займет всего-то 20 минут на объемный трехлитровый бутыль. Дерзайте: получится у всех!

Для заготовок на зиму из серии «Пальчики оближешь» используем знакомые продукты. Соль, сахар, лимонная кислота или уксус, мед да любимые ароматные травы. Вот и весь перечень. Нажимайте в оглавлении на подходящий вариант — и айда на кухню!

Быстрая навигация по статье:

Маринованные помидоры с чесноком в литровых банках без стерилизации

Эту консервированную закуску по праву называют классической. Овощи маринуются с зеленью и чесноком. Следуем простым советам — и кожица у томатов остается упругой. Идеальная закуска для студеных дней зимы — восхищенные гости спешат облизать каждый пальчик!

На одну литровую банку:

  • Помидоры (небольшие, упругие) — 300 г
  • Болгарский перец (средний) — половинка
  • Перцы черный и душистый — по 10 горошин
  • Чеснок — 2 зубочка
  • Зелень укропа, петрушки, базилика — по паре веточек
  • Лавровый лист — 1–2 шт.
  • Хрен — ¼ крупного листа

Маринад (для 1 литра воды):

  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Уксус, 9% — 70 мл

Приготовим без стерилизации с заливкой кипятком.

Первыми в литровую банку попадают перец, чеснок, лавровый лист. За ними — хрен и зелень. Дальше дело за помидорками с четвертинками перца (уложим их поплотнее). Вливаем кипяток и ждем 15 минут.

Делаем расчет маринада. У нас две возможности:

  • Слить уже использованную для заливки воду и замерить ее объем
  • Использовать среднее значение в 500 мл жидкости на литровую емкость

Отмеряем воду. Засыпаем в нее сахар, уксус, соль. Хорошенько перемешиваем и даем закипеть. Финальный аккорд: воду из литровых банок слили — раствор залили — на зиму закупорили. Чтобы остывание шло максимально медленно, заготовки укутываем одеялом. И пальчики оближешь, и по тарелке языком пройдешься!

Нужно ли переворачивать банки на крышку вверх дном?

Все зависит от типа крышек и банок. Используете традиционные посудинки с ключом? Обязательно переворачивайте! Уже перешли на современные образцы с резьбой — твист-офф? Смело ставьте баночки донышком вниз.

Помидоры с чесноком внутри на зиму «Пальчики оближешь»

Сочные овощи — раз, чеснок — два. Вот и все! Казалось бы, куда проще. Но каков результат! В каждом полном сока плоде — пряный зубчик. Милота!

Запасемся:
  • Помидоры — сколько в банку поместится
  • Чеснок — расчет простой: один зубчик на одну помидорку

Маринад (на литр воды):

  • Сахар — 150 г
  • Соль — 35 г
  • Лимонная кислота — 1 ч. ложка (с горкой)

На дно литровой банки:

  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Гвоздика — 1-2 шт.
  • Душистый перец (горошком) — 5 шт.
  • Черный перец (горошек) — 2 шт.

Как приготовить изящный шедевр.

Вооружаемся острым ножиком и делаем крестообразный надрез у плодоножки. Пронзаем томатную мякоть целым зубчиком чеснока (или половинкой крупного зубка). Повторяем процедуру для всех плодов.

Ставим литровые банки на стол. Бросаем в них душистый перец, лавровый лист, гвоздику. Закладываем помидоры. Заливаем кипятком — прямо с плиты. Прогреваем овощи, накрыв емкости крышками — 10 минут.

Сливаем воду и с помощью мерного стакана узнаем ее точный объем. По указаниям выше пересчитываем количество ингредиентов для маринада. Засыпаем соль, сахар и лимонную кислоту. Доводим жидкость до кипения и заливаем получившийся раствор обратно в литровые банки.

Финал истории вам хорошо известен: закрываем крышками банки и помещаем под теплое покрывало. До чего же вкусно будет зимой — и пальчики оближешь, и добавки попросишь!

Помидоры «Ёжики» с чесноком на зиму

Любая хозяйка знает: гости в наше время избаловались, все перепробовали, не удивляются ничему. Чем же вызвать их восторг на Новый год и другие праздники зимы, чтобы было и оригинально, и с юмором? В ход идет секретное оружие — чесночно-помидорные «Ёжики» или «Мухоморчики». С ними и пальчики оближешь, и селфи наделаешь, и бой курантов правильно встретишь.

Продуктовый запас (в расчете на 2 литровые банки):

  • Томаты — для плотной (но без чрезмерности) закладки
  • Чеснок — большая головка (минимум — с куриное яйцо)
  • Петрушка и укроп — 3-4 веточки
  • Душистый перец (горошком) — 5 шт. на каждую литровую баночку
  • Горчица (семена) — 1 ч. ложка
  • Уксусная кислота 70% — 1 ч. ложка

Маринад (на литр воды):

  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка

Больше по сердцу трехлитровые банки? Просто умножьте компоненты на три.

Консервация идет в три несложных этапа.

Номер 1: Ежики, на старт!

Длинной соломкой режем чеснок. Каждую помидорку многократно прокалываем зубочисткой (да-да, без тщательного труда здесь не обойтись). На место каждого прокола помещаем пряную иголочку, оставив ее чуть выступать над кожицей для эстетики.

Номер 2: Банки, внимание!

Литровые емкости стерилизуем. На дно выкладываем зеленушку, горошинки перца, горчичные семена. Последними отправляем украшенные колючками томаты. Заливаем кипятком, прикрываем сверху крышками, даем постоять — 30 минут.

Номер 3: Заготовки на зиму, шагом марш!

Сливаем воду, узнаем ее объем (понадобится все тот же мерный стакан). Засыпаем соль и сахар, рассчитанные по простой пропорции выше. Ставим жидкость на огонь, даем закипеть, разливаем по банкам. Последнее действие: вливаем в каждую емкость уксусную кислоту (неполную чайную ложку) и немедленно закатываем.

И снова в ход идет любимое одеяло. Согреваем им закатки, пока их температура плавно не опустится до комнатной. Повторимся: ёжики выйдут — ну, просто пальчики оближешь! Хозяйке вечера — быть готовой к обильным комплиментам.

Как заменить кислоту столовым уксусом?

А что делать, если концентрированной (70%) кислоты под рукой у вас нет? Сколько это будет обычного уксуса? Раскроем тайну: понадобятся 2 столовые ложки обычного 9%-ного продукта.

Маринованные помидоры на зиму с розмарином

На праздники так хочется извлечь из заветных литровых баночек что-то необычное! Попробуйте розмарин! Сладковатый, напоминающий о сосновом дереве запах прекрасно оттенит вкус сочного овоща с заметной кислинкой. Кто творит — тот и насладится, и секрет счастья узнает, и, конечно же, пальчики оближет!

Нужно взять:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Сухой розмарин — 2 ч. л.
  • Уксус (бальзамический темный) — 3 ч. ложки
  • Чеснок — 5 зубочков

Маринад (на литр воды):

  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Если вам не достался сухой розмарин, вполне можно использовать и свежий. В этом сочетании плоды оптимально бланшировать. Достаньте с полки сито или дуршлаг.


Алгоритм действий отличает ясность и простота, а пошаговый рецепт не даст кулинарному кораблю сбиться с курса.

  • Томаты моем, опускаем в кипящую воду, ждем две-три секунды, вынимаем, даем остыть.
  • Чеснок разбираем по зубчикам. Их мы тоже будем бланшировать. Предварительно чистить дольки от шелухи не нужно!
  • Помогаем помидоркам уютно разместиться в литровых банках. Если же вы используете пол-литровые емкости, добавьте в каждую по 2-3 дольки чеснока и по ½ чайной ложки сухого розмарина.
  • Настала очередь маринада. Высыпаем в воду сахар и соль. Доводим до кипения и выжидаем 3 минуты на огне.
  • Заливаем в банки бурлящую жидкость. Следом за ней – по чайной ложечке бальзамического уксуса.
  • Вот и столь любимый нами финал: укрытые одеялом закатки медленно остывают после жаркого рабочего дня.
  • Дождемся зимы, соберем душевную компанию, весело встретим Новый год, и, будьте уверены, оближем пальчики после незабываемого угощения!

Помидоры с чесноком и медом на зиму «Пальчики оближешь»

Кто сказал, что меду не место в литровых банках? Наоборот: медовые заготовки (да еще и с яблочным соком) отличает особый пряный аромат. Аппетит от такой консервации разыгрывается не на шутку. Проверено неоднократно!

Запасемся для двухлитровой банки:

  • Помидоры — примерно 1,5 кг
  • Жгучий (острый, горький, чили) перец — ⅓ стручка (до 4 см)
  • Чеснок — от 4 до 6 зубчиков

Маринад (в расчете на пол-литра воды):

  • Мед — 50 г
  • Яблочный сок — 250 мл
  • Соль — 10 г

Как закрыть медовый хит в домашних условиях.

Начнем с подготовки ингредиентов. Томаты проколем у плодоножки. Чеснок разберем по долькам. Их, а также острый перец, мы нарежем соломкой. Если вы не относите себя к поклонникам ядреного и жгучего, удаляйте из перца семена. Именно в них и таится основной огонь. Разбираем продукты по стеклянным емкостям и переходим к следующему пункту программы.

Работаем над маринадом. Выливаем в одну кастрюльку яблочный сок и воду, даем смеси закипеть. Теперь нужно добавить соль и виновника торжества — мед. Тщательно перемешиваем и разливаем жидкость по банкам. Ах! Какой аромат!

Финальная стерилизация. Горлышки банок накрываем крышками (но не закатываем!). Кладем посудинки в большую кастрюлю с теплой водой и доводим до кипения на медленном огне. Когда вода забурлила, выжидаем 20 минут кипения. Затем вынимаем банки при помощи специальных щипцов (берегите руки!) и закатываем. Осталось заботливо укутать одеялом и дать остыть. Рецепт приведет в кулинарный восторг любого, даже самого привередливого гостя: тут и пальчики оближешь, и глаза закатишь, и от удовольствия запоешь.

Помидоры, фаршированные чесноком и зеленью на зиму

Аппетитные и сочные, эти красивые овощи прекрасно хранятся в холоде без утомительной закатки. Ставить их на стол можно уже через 3 дня после работы на кухне. А в прохладном погребе или холодильнике они выдержат и до трех-четырех недель. До сих пор еще не испытывали неудержимого желания облизать пальчики? С этой закаткой оно накроет вас волной!

Нам понадобятся:

  • Томаты — сколько получится погрузить в литровую банку
  • Маринад — любой вариант из описанных выше. На одну литровую банку потребуется примерно 500 мл жидкости
  • Растительное масло — 1 ст. ложка (на одну банку)

Используем для фарша (пропорцию берите по желанию):

  • Зеленушка (петрушка, кинза, укроп – нарубим их мелко-мелко) — по одному пучку
  • Чеснок (натрем его на мелкой терке) — от половины до целой головки
  • Соль — парочка щепоток
  • Сахар — чайная ложка (для любителей послаще – с горкой)

Видео-рецепт отличается ясной краткостью.

Автор приступает к делу уже с 00:17. Обратите внимание, как нужно надсекать овощи для последующей фаршировки – крест-накрест. Укладка в банки плотная, а самые крупные экземпляры идут первыми. Ну, что, оближем пальчики?

С базиликом и чесноком на зиму без стерилизации — видео

И еще один подарок любителям живого формата! Замечательное сочетание проверенного алгоритма и душистой травки. Детальный рассказ с искренней любовью к помидорам с чесноком. Видео — понятное, краткое, деловитое. Кадры — крупные, без лишней суеты. Базилик — чтобы похвалу «Пальчики оближешь» было невозможно удержать!

Прикупим (для каждой литровой банки):

  • Томаты — от 500 до 600 г
  • Чесночок — 2-3 зубочка
  • Душистый перец — 3 горошинки
  • Базилик (свежий) — 3 веточки

Используем для маринада:

  • Сахар — 150 г
  • Соль —2 ст. ложки
  • Уксус (9%) — 3 ст. ложки
  • Вода — 1,2 литра

Уверены, что следуя нашим рецептам вы непременно преуспеете! Да так, что о вашей консервации будут слагать восторженные четверостишия. И пусть там будет коронное «Пальчики оближешь!». Помидоры с чесноком на зиму на литровую банку заслуживают самых ярких эпитетов. «Обалденные!», «Край света, как вкусно!» и «Ум отъешь!»: ждите щедрых восторгов за творческие труды.

ТОП-7 Помидоры с чесноком на зиму на литровую банку «Пальчики оближешь!»

Есть овощи и закатки, в честь которых хочется слагать стихи. «Пальчики оближешь!»: вот такие они — помидоры с чесноком на зиму. На литровую банку особенно удобно готовить маринад с добавками. Предлагаем вам самые вкусные версии и легкий расчет, как на 1, так и на 3 литра.

Сочность и текстура у этой консервации замечательные, а хлопот не много. В нескольких алгоритмах мы обойдемся без стерилизации, подготавливая овощи в одну-две заливки кипятком. Там же, где стерилизация необходима, она займет всего лишь 20 минут даже на 3-х литровую банку.

Заманчив и бюджет пикантных закусок на зиму. Маринованные томаты из нашей подборки обходятся без экзотики и лишних затрат. Для различных маринадов понадобятся сахар, соль, уксус или лимонка, немножко травок и мед. Выбирайте нужный вариант в оглавлении и давайте готовить вкуснятину!

Маринованные помидоры с чесноком без стерилизации

На повестке дня простой рецепт без стерилизации, уже ставший классическим. Маринованные помидоры с зеленью и чесноком. Кожица у овощей не лопается, а испортить заготовку — практически невозможно. Даже если это ваш первый опыт в мариновании — готовьтесь к восхищенным отзывам родных и близких. Пальчики оближешь и вновь угостишься!

Ингредиенты — на 1 литровую банку:

  • Небольшие упругие помидоры — 300 г
  • ½ болгарского перца среднего размера
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Черный и душистый перец —10 горошин каждого
  • Лавровый лист — 1–2 шт.
  • Зелень укропа, петрушки, базилика
  • Хрена — четверть крупного листика

Маринад на 1 литр воды:

  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 3 ст. ложка
  • Уксус — 70 г

Как приготовить консервацию по классике с заливкой кипятком.

В каждую банку сначала помещаем чеснок, перец, лавровый лист. Добавляем зелень и хрен. Плотно укладываем помидоры с четвертинками перца. Заливаем кипятком и даем отстояться — 15 минут.

Консервация с помидорами на зиму — и пальчики оближешь, и добавки попросишь!

Идеальная заготовка для литровых банок!

Пошаговый рецепт с фото — и с работой справится даже неопытный кулинар.

Теперь черед за маринадом. Рассчитываем, сколько жидкости для банок нам надо.

Можно оценить по кипятку, который уже заливали в банки. Или пересчитать в среднем: примерно 500 мл маринада на каждую литровую.

В отмеренное количество воды кладем соль, сахар, уксус. Перемешиваем, доводим до кипения.

Осталось слить воду из банок с овощами, наполнить их готовым раствором и закупорить на зиму. Для медленного остывания накрываем заготовки одеялом.

Аппетитная закатка в литровых банках — просто пальчики оближешь!Потрясающе вкусная консервация!

Переворачивать ли закатки вверх дном?

Ох, уж эти вечные споры. Исчерпывающий ответ можно получить, заглянув на сайт любого производителя винтовых крышек.

Если пользуемся обычными крышками под ключ, то обязательно переворачиваем закатки донышками вверх. А вот в случае современных крышечек твист-офф, никаких манипуляций для заготовок не надо. Банки с консервацией сразу выставляем на дно.

Помидоры с чесноком внутри на зиму «Пальчики оближешь»

Следующая несложная заготовка включает в себя минимум — помидоры и чеснок. Без травы и без уксуса, но результат ожидается замечательный! Изюминка рецепта — пряный зубчик в каждом овоще.

На 1 литровую банку:

  • Помидоры — сколько поместится в банке
  • Чеснок — из расчета: зубчик на помидорину

Маринад на 1 л воды:

  • Соль — 35 г
  • Сахар — 150 г
  • Лимонная кислота — 1 ч. ложка с горкой
  • Лавровый лист — 1–2 шт.
  • Душистый перец горошком — 5–6 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.

Как законсервировать на зиму помидоры с чесноком, чтобы закатка вышла — пальчики оближешь.

Ингредиенты для закатки на зиму будоражат аппетит!

У плодоножки каждого помидора делаем разрез в виде креста и вкладываем туда зубчик чеснока, можно и половинку. В приготовленные банки опускаем лавровый лист, душистый перец, гвоздику. Следом размещаем сочные сочные плоды. Берите литровые или двухлитровые в зависимости от размера помидоров.

Вкуснейшие помидоры в литровых банках — пальчики оближет самый привередливый едок!

Заливаем кипятком. Даем нашим овощам отстояться 10 минут.

Обалденная консервация!Рецепт закатки хотят узнать все!

Аккуратно сливаем воду и замеряем ее объем. Рассчитав количество добавок, засыпаем сахар и соль, лимонную кислоту. Остается довести до кипения и слить в банки маринад.

Заготовка что надо!Пальчики оближешь, предвкушая как угостишься этой консервацией!

Закрываем заготовки удобными для вас крышками и прячем под покрывало — до полного остывания.

Помидоры с чесноком на зиму «Ёжики»

С тем, что этот рецепт станет гвоздем праздничного застолья, согласятся многие. Хорошую хозяйку не удивишь простыми соленьями-вареньями. Ну, томаты, ну, не треснули, ну, кисленькие — и что такого-то?! А мы возьмем и законсервируем незаурядную заготовку с забавной презентацией — помидоры «Ёжики» с чесноком.

Ингредиенты для консервации (расчет на 2 литровые банки):

  • Помидоры — сколько уместим в плотной укладке без фанатизма
  • Чеснок — большая головка (минимум размером с куриное яйцо)
  • Зелень петрушки и укропа
  • Душистый перец горошком — по 5 шт. на емкость
  • Семена горчицы — 1 ч. ложка
  • Уксусная кислота 70% — 1 ч. ложка

Маринад на 1 л воды:

  • Соль — 1 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки

Если вы любите закрывать томаты на зиму в 3-х литровых банках, просто пересчитайте компоненты для закатки, умножив на три.

Подготовим веселые помидоры с иголками из чеснока.

Нарезаем чеснок в виде длиной соломки. С приготовлением овощных ежиков придется повозиться. Помидоры прокалываем в нескольких местах зубочисткой и вставляем туда начинку-иголочку.

Заготовка идеально подходит для литровых банок.

Заполним банки под заливку кипятком.

На дно стерильных банок выкладываем немного зелени, горошины душистого перца, семена горчицы, а затем и помидоры с чесночными колючками. Заливаем все кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 30 минут.

Замечательная консервация для едоков всех возрастов и предпочтений. Пальчики оближешь!

Сделаем маринад на слитой воде.

Затем воду сливаем, замеряя ее объем. Кладем рассчитанный сахар и соль. Помещаем на огонь. После закипания готовый маринад заливаем в банки.

Закатка с чесноком для настоящих гурманов!

Закроем овощи для маринования на зиму.

Добавляем в каждую литровую банку по неполной чайной ложечке уксусной кислоты (70%) и закатываем под ключ.

Остывают наши заготовки под теплым одеялом. Выбрали обычные крышки? Переверните банки с консервацией вверх дном.

Просто, быстро и вкусно. Пальчики оближешь!

Как пересчитать уксусную кислоту (70%) в уксус?

1 ложка 70% = 8 ложек 9% = 12 ложек 6%.

Для этого рецепта вам понадобится 2 столовые ложки 9-%-ного уксуса.

Маринованные помидоры с чесноком и розмарином: рецепт на зиму

Тянет на что-то необычное? Не бойтесь добавить в литровые банки розмарин. Тогда помидорам с чесноком на зиму обеспечен и заманчивый аромат, и текстура — пальчики оближешь!

Розмарин обладает сладковатым запахом, который слегка напоминает камфору. Только представьте: сочный овощ с благородной кислинкой и невесомая нотка соснового дерева. Аппетитная и необычная консервация!

До чего же аппетитная закатка!

Ингредиенты на 2 литровых банки:

  • Помидоры — 1500 г
  • Уксус бальзамический темный — 3 ч. л.
  • Розмарин сухой — 2 ч. л.
  • Чеснок — 5 зубчиков

Маринад на 1 л воды:

  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.

Алгоритм действий не утомит, а пошаговый рецепт поможет добиться успеха с первой же пробы.

  1. Вымытые томаты опускаем на 2–3 секунды в кипящую воду, вынимаем и остужаем.
  2. Чеснок разбираем на зубчики, но не чистим и также бланшируем в кипятке.
  3. Томаты размещаем по банкам. Можно выбрать пол-литровые емкости, тогда на каждую добавляем 2–3 зубчика чеснока и ½ чайной ложки сухого розмарина.
  4. Беремся за маринад. Разводим в воде соль и сахар, и ждем, когда жидкость закипит. Держим на огне — 3 минуты.
  5. Разливаем маринад по литровым банкам и добавляем по чайной ложечке бальзамического уксуса.
  6. После укупоривания ставим закатки остывать, накрыв чем-то теплым. Пальчики оближешь и за второй порцией потянешься!

Розмарин можно брать свежий или сухой. В этой версии с чесноком томаты нужно будет всего бланшировать, для чего приготовим удобный дуршлаг или сито.

Помидоры с чесноком, маринованные на зиму: рецепт с мёдом

Вкусная — пальчики оближешь — заготовка на зиму!

Мед в заготовках? А почему бы и нет? Вкус такой закатки приобретает ароматные нотки и слегка заметную пряность. Еще одним необычным ингредиентом станет яблочный сок.

На 2 литровых или 1 двухлитровую банку:

  • Помидоры — около 1500 г
  • Чеснок — 4-6 зубчиков
  • Жгучий перец — треть стручка (до 4 см в длину)

Маринад на 0,5 л воды:

  • Яблочный сок — 250 мл
  • Мед — 50 г
  • Соль — 10 г

Как закрыть консервацию из категории «Пальчики оближешь!».

  1. Помидоры прокалываем рядом с плодоножкой.
  2. Жгучий перец и дольки чеснока нарезаем соломкой. Остроту регулируйте по предпочтениям. Если боитесь слишком ядреного акцента, всегда удаляйте из перчика семена. Все укладываем в стеклянные емкости.
  3. Для маринада соединяем воду и яблочный сок и дожидаемся закипания. Затем добавляем мед и соль. Перемешиваем.
  4. Разливаем наш пряный горячий раствор по банкам.
  5. Стерилизуем заготовку. Накрываем горлышки крышками, не закатывая. Помещаем баночки в большую емкость с теплой водой и нагреваем на медленном огне. Процесс стерилизации овощей занимает 20 минут от начала кипения.
  6. Вынимаем консервацию аккуратно — лучше специальными щипцами, закатываем и, укутав, отправляем остывать.

Помидоры на зиму фаршированные чесноком и зеленью

Такие томаты крайне аппетитны, но лучше всего хранятся в холоде без закатки. Кушать их можно уже через три дня маринования. Выдерживают без проблем до 3-4 недель в холодильнике или холодном погребе. Рекомендуем — пальчики оближешь!

Ингредиенты для закаток:

  • Помидоры — сколько войдет в емкости
  • Маринад — из любого рецепта выше с примерным расчетом по 500 мл на каждую литровую банку
  • Растительное масло — 1 ст. ложка на емкость

Для фарша (пропорцию подбираем по вкусам):

  • Чеснок, натертый на мелкой терке — от ½ до целой головки
  • Зелень (кинза, петрушка, укроп), мелко рубленная — по пучку
  • Пару щепоток соли
  • 1 чайная ложка сахара, можно с горкой

В видео ниже приготовление начинается уже с 00:17. Обратите внимание, как надсекают овощи для фаршировки — крест-накрест. А затем плотно укладывают, начиная с самых больших экземпляров. Изумительная по своей оригинальности заготовка!

Как закрыть помидоры с базиликом и чесноком без стерилизации — видео

Для любителей живого формата предлагаем классический способ заготовки на зиму и небанальную травку в компанию к помидорам с чесноком. Видео от опытной хозяйки, которая знает толк в консервации. Крупные кадры без лишней суеты. И, конечно, готовый результат — просто пальчики оближешь.

Понадобятся на 1 литровую банку:

  • 500-600 г томатов
  • 2-3 чесночных зубчика
  • 3 шт. душистого перца (горошины)
  • 3 веточки базилика (свежего)

Для маринада:

  • 1,2 л воды
  • 150 г сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 3 ст. ложки уксуса (9%)

Как видите, продукты для консервации мы берем самые доступные, а пошаговое описание гарантирует обалденный результат. Даже начинающим кулинарам стоит разобраться в рецептах. Литровые банки помидоров с чесноком, приготовленные на зиму, неизменно вызовут похвалу «Пальчики оближешь!» у родных и близких.

Помидоры с чесноком на зиму пальчики оближешь на литровую банку

Квашенные, маринованные и приготовленные в собственном соку томаты – мы уже заготовили. А сегодня давайте приготовим их с чесноком. Несколько рецептов с самыми разными маринадами, представленные ниже – универсальны. Тут каждый найдет то, что ему по душе.

Помидоры «Под снегом» с чесноком на зиму

Один из любимых мной рецептов. Помидоры получаются очень пикантные, а если вы для заготовки возьмете не просто некрупные помидоры, а черри, да еще и разноцветные, то зимой они станут не только вкусной закуской, но и украшением стола. Помидорки можно разложить на блюде с запеченным мясом или курицей, украсить ими другие холодные или горячие закуски. Почему «под снегом»? Потому что чеснок мы пропускаем через пресс и он в банке оседает на дно, но если ее перевернуть или слегка потрясти как снежный шар, то он взметнется вверх и потом снова будет постепенно падать на дно, точно как снежинки.

Ингредиенты на 0,5 литра:

  • помидоры – сколько войдет в банку;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – 0,5ст.л.;
  • сахар – 1,5ст.л.;
  • лимонная кислота – 0,5ч.л.;
  • вода.

Как приготовить помидоры в снегу на зиму

 

 

Вкусная, пикантная закуска готова. Ей нужно постоять какое-то время, чтобы помидоры промариновались, а зимой — пожалуйте за стол!

Автор: Виктория С.

Помидоры с чесноком внутри на зиму

В разгар сезона свежих овощей, каждая заботливая хозяйка, составляет свой план консервации на зиму. Я не исключение, и помимо классических рецептов заготовок, предпочитаю каждый год готовить какую-то новую, оригинальную и вкусную закрутку. На сей раз – это помидоры начиненные чесноком. Данным рецептом, поделилась со мной моя знакомая, и уверяя вас, это стоит попробовать! Помидоры получаться безумно нежными, сочными и слегка острыми, благодаря наличию в них чеснока внутри. Но тем кто любит маринованные овощи, думаю, такое сочетание обязательно понравится!

Что нам надо:

  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • гвоздика – 10 бутонов;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 4-5 шт.;
  • укроп свежий – 1 пучок;
  • укроп (зонтики) – 5-6 шт.

Для маринада на 1 л воды:

  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 50 г;
  • уксус 9% — 100 г;

Способ приготовления

  1. Плоды перебрать, выбрать одинаковых размеров, плотные, без повреждений, желательно, таких сортов, что с тонкой кожурой. Промыть помидоры в проточной воде, затем насухо вытереть.
  2. Подготовить приправы для маринада: помыть свежую зелень и зонтики укропа, отобрать необходимое количество всех специй.
  3. На дно стерилизованной банки выложить несколько листьев лаврового листа, перца, гвоздики и укропа.
  4. Далее, острым ножом сделать неглубокий надрез в месте плодоножки, а потом почистить головку чеснока, каждый зубчик которого поместить в середину свежего томата.
  5. Затем фаршированными помидорами заполнить (достаточно плотно) подготовленную банку.
  6. В кастрюлю налить воду, насыпать нужное количество сахара и соли (из расчёта на каждый литр воды). Довести жидкость до кипения, и крутым кипятком залить томаты в банке. Пропаривать в течение 15 минут.
  7. Затем слить маринад обратно в кастрюлю, добавить уксус и перекипятить 1 минуту. Сделать вторую заливку помидоров уже готовым маринадом.
  8. Накрыть банки простерилизованными ранее жестяными крышками и закатать с помощью специального ключа. Далее стандартно: перевернуть емкость верх дном, накрыть теплым пледом и дать полностью остыть.

Через сутки готовую закрутку можно перенести в подходящее место для хранения, например, погреб или кладовую, там и нужно хранить до зимы.

Автор: Марина

Резаные помидоры с чесноком на зиму — пальчики оближешь!

Нежные томаты без кожицы в пряном маринаде с большим количеством зелени понравятся всем ценителям заготовок, особенно тем, кто любит пробовать что-то новенькое. Приготовленные без специального маринада они отлично хранятся в собственном соку с пряностями.

Список продуктов:

  • 350 гр помидоров;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • по паре веточек петрушки, кинзы, укропа;
  • пара листиков мяты;
  • 1/2 острого перца зеленого цвета;
  • 1/2 ст.л. крупной поваренной соли;
  • 1 ст.л. сахара.

Как сделать помидоры кусочками с чесноком на зиму

  1. Моем зелень, немного просушиваем. Удаляем твердые веточки и чуть увядшие листики, нарезаем довольно мелко. Чеснок очищаем, промываем, нарезаем его аналогично. Острый перец нарезаем небольшими частями – для уменьшения остроты семена извлекаем.
  2. Плоды примерно одного размера, очень плотные, но полностью дозревшие вымываем под проточной водой. Сделаем надрез крест-накрест со стороны, противоположной хвостику.
  3. Поставим кастрюлю на огонь, налив в нее воды. Доводим ее до кипения. Выкладываем в кипяток на полминуты. Извлекаем овощи шумовкой, снимаем с них аккуратно кожуру, а затем нарезаем на одинаковые аккуратные дольки. Один томат режем на 8-10 частей.
  4. Соединяем соль и сахар, перемешав на сухой тарелке.
  5. На дно стерилизованной банки выкладываем немного зелени, несколько кусков горького перца, смесь соли и сахара.
  6. Затем укладываем часть резанных на дольки помидоров. Снова слой зелени, и соль с сахаром.
  7. Так, чередуя слои, наполняем банку доверху. Когда банка будет заполнена, поставим ее в кастрюлю, на дне которой находится чистая тряпочка или силиконовая подставка под горячее (так же отлично подходит силиконовый коврик для выпечки). Вливаем в кастрюлю теплую воду – это немного ускорит процесс приготовления.
  8. Стерилизуем их 15-20 минут (отсчитываем время с момента закипания воды в кастрюле), а затем закупориваем банки крышками.

Дольки томатов получаются в собственном соку, пряные и пикантные. Количество и вид пряностей можно регулировать по вкусу. Например, можно убрать мяту и добавить зеленый базилик.

Автор: Юлия

Маринованные помидоры на зиму сладкие с чесноком и маслом

Для этого рецепта выбираем томаты среднего размера и сливы, у которых хорошо удаляется косточка, крупного размера. Эти маринованные сладковатые помидоры с чесноком в масляном маринаде не похожи на привычные заготовки. И не только ингредиентами (хотя мы редко добавляем в томаты сливы), а больше тем, что в банке будет настолько вкусный маринад, что потом некоторые его просто выпивают. Сливы легко пропитываются специями, а маринаду отдают часть своего сладкого сока. Очень удачно эта заготовка смотрится как сопровождение к какому-то запеченному мясу, практически становясь вторым гарниром.

Ингредиенты на 1 литр:

  • помидоры – 350гр;
  • сливы – 150гр;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • перец горошком – 6-7 горошин;
  • соль – 1ст.л.;
  • уксус – 1ст.л.;
  • масло – 1ст.л.;
  • петрушка – 2 веточки;
  • укроп – 1-2 зонтика.

Как закатать сладкие помидоры с чесноком

  1. Томаты накалываем зубочисткой в нескольких местах возле плодоножки, это позволит маринаду быстрее пробраться внутрь, а томату быстрее приготовиться и не лопнуть при этом.
  2. Сливы промываем, отбираем немного недозревшие. Разрезаем их пополам и вынимаем косточки. Для того чтоб сделать это было проще – вначале их надрезаем, а потом проворачиваем половинки сливы – будто пытаемся открутить крышку. Так косточка легче отделится и слива не потеряет много сока.
  3. Зелень промываем (даже зонтики укропа) и помещаем на дно банки. Наливаем в чайник воду и кипятим.
  4. Чеснок очищаем, моем и нарезаем – крупные зубчики на 4 части, мелкие на 2, а можно оставить и целыми. Укладываем в чистые, пропаренные банки помидоры, сливы и зубчики чеснока. Чередуем все ингредиенты, чтобы было не только вкусно, но и красиво.
  5. Заливаем крутым кипятком из чайника, прикрываем ранее прокипяченной крышкой, но пока не закатываем ее. Выдерживаем томаты со сливами под крышкой 20 минут.
  6. Сливаем воду в кастрюлю, с помощью специальной крышки с дырочками удерживаем сливы и томаты в банке. Воду кипятим, добавляем туда соль, масло и уксус. Как только вода закипит – газ выключаем.
  7. Перец горошком кладем в банку. Заливаем рассолом и закатываем.
  8. Переворачиваем банки крышкам вниз и укутываем. Через сутки банки полностью охладятся – переставляем их в погреб.

Автор: Виктория С.

Все мы любим помидоры – но приготовленные с чесноком во вкусном маринаде они больше похожи на пикантный овощной деликатес. Каждая хозяйка в такой рецепт привносит что-то свое – и каждый раз заготовка получается еще вкуснее, чем в прошлом году.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Помидоры с чесноком внутри на зиму (фаршированные) – 7 рецептов


Покажите мне человека, который не любит сюрпризы. Представьте, что в заготовленной на зиму баночке, вас ожидают фаршированные томаты, и настроение сразу поднимется. Долька чеснока, вложенная внутрь помидора способна стать приятным дополнением, а если добавить к ней ароматную зелень и перчик, то и вовсе шедевром.

Фаршированные помидоры можно солить или мариновать. Консервируйте с базиликом, горчицей, щедро кладите пряности. Не прогадаете, поскольку как ни закатай, получится настолько вкусно, что пальчики оближешь и добавки попросишь. Предлагаю вам несколько вариантов заготовки — сладкие, соленые, острые помидоры с чесноком внутри. Выбирайте, консервируйте, радуйте себя и родных.

Сладкие помидоры с чесноком внутри на зиму – рецепт без уксуса на литровую банку

Классный рецепт выручит всех, кто по тем или иным причинам не может использовать при консервировании уксусную кислоту. Овощи получатся сладкими, с нежной, два заметной и приятной кислинкой. Маринад можно пить просто так, он едва ли не вкуснее самих помидоров. Количество ингредиентов дается на две литровые банки.

Возьмите на 2 литровые банки:

  • Томаты – 1-1,5 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Перец горошком – 6-8 шт.
  • Лаврушка – 2 листа.
  • Вода – литр.
  • Сахарный песок – 120 гр.
  • Соль – 35 гр.
  • Лимонная кислота – маленькая ложка.

Пошаговый рецепт:

Помойте овощи, чуток промокните. Отсортируйте порченные и поврежденные.

Опустите на дно банок перечисленные в составе рецепта приправы (поделите на две ёмкости).

Разрежьте очищенный чеснок вдоль на половинки, постаравшись, чтобы один кончик получился острым. Сделайте на помидорине в основании плодоножки крестообразный надрез. Вставьте дольку чеснока внутрь острым концом вниз.

Наполните ёмкости томатами, стараясь уложить как можно плотнее, но не утрамбовывайте.

Вскипятите воду, не добавляя специй, вделайте первую заливку на четверть часа, чтобы овощи достаточно прогрелись.

Слейте настой, добавьте соль с сахаром. Кипятите рассол, пока крупинки не растворятся полностью. Лимонную кислоту можно кинуть в последнюю очередь, или засыпать непосредственно под крышку.

Заново залейте овощи маринадом, сразу закатайте под металлическую крышку. Или закрутите винтовой, если используете тару со специальной нарезкой.

Переверните консервацию, накройте пледом. Медленно охладите. На следующий день обязательно проверьте герметичность закатки. Хранить заготовки можно даже при комнатной температуре, они не помутнеют и не взорвутся.

Как приготовить томаты в рассоле без уксуса

Все-таки я предпочитаю соленые томаты готовить без уксуса, так полезнее. Да и не намного сложнее, сейчас убедитесь.

Ингредиенты:

  • помидоры
  • чеснок
  • свежая зелень укропа
  • душистый перец
  • перец горошком
  • вода — 2 литра
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • лавровый лист
  • стебли и зонтики укропа

Варим маринад, погружаем в воду все ингредиенты и доводим до кипения. Варить не нужно, сразу отключаем и даем немного остыть.

Там где у томатов плодоножка, разрезаем ножом поперек как крышечку, но не до конца. Мелко нарезаем укроп и чеснок — чем мельче, тем аккуратнее получится наша закуска.

У нас получилось что-то наподобие ракушки. Открываем крышечку и в полученную щелочку насыпаем совсем немного соли (на кончике ножа), выкладываем чеснок и укропчик. Ракушку закрываем, чуток придавливаем рукой.

Так фаршируем все помидоры и укладываем их в глубокую посуду. Добавляем несколько горошин черного и душистого перца.

Вкусный рецепт! Быстрые оладьи на кислом молоке

Рассол должен полностью покрыть овощи. Для этого сверху их укрываем листиком хрена (это совсем не обязательно) и заливаем теплым маринадом. Желательно придавить грузом. В нашем случае подойдут тарелка и банка с водой.

Оставляем закуску солиться на двое суток. Перед употреблением эту вкуснятину нужно поставить в холодильник.

Хотя мы не выдержали и начали дегустировать уже на следующий день. Не разочаровались, чего и вам желаем.

Помидоры, фаршированные чесноком – рецепт без стерилизации

Рецепт дается на 3 литровую банку.

Понадобится:

  • Томаты – сколько войдет.
  • Болгарский перец.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Эссенция 70% — 2 маленькие ложки.
  • Укроп – 2 зонтика.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Лист хрена – 2 шт. (можно корень, сухой или свежий).
  • Зерновая горчица – маленькая ложка.
  • Гвоздика – 2 бутона.
  • Черные и душистые горошины – по 3-4 шт.

Для маринада на литр воды:

  • Сахар – 3 большие ложки.
  • Соль – большая ложка.

Пошаговый рецепт:

Почистите чеснок, крупные зубчики разрежьте на половинки с острым концом.

Ополосните томаты, промокните. Вырежьте плодоножку, вместо нее вставьте зубчик чеснока.

Удалите из болгарского перца семенную коробку, нарежьте мякоть лепестками.

Бросьте нарезку перца в банки на дно.

Заполните стеклянную тару помидорами, постарайтесь укладывать плотно, чтобы больше вошло, но не придавливайте овощи, чтобы не лопнули.

Залейте крутым кипятком, подержите четверть часа, чтобы овощи хорошенько прогрелись.

Затем на основе настоя сварите маринад. Перелейте его в кастрюлю, непременно посчитайте, сколько жидкости у вас получилось, поскольку соль с сахаром кладется на литр воды. Заложите необходимое количество, добавьте все приправы, указанные в составе рецепта.

Когда кристаллы специй полностью растворятся, разлейте маринад по банкам.

Укупорьте любым доступным способом, переверните, медленно охладите под одеялом. Храните заготовки в холодном помещении с низкой температурой.

Сухой засол томатов с горчицей

Сухой засол означает, что закуска готовится без варки маринада. А это значит, что просто и быстро можно приготовить это блюдо. Давайте убедимся в этом.

Уверена, что многие из нас постоянно готовим малосольные огурчики, а вот малосольные помидоры гораздо реже (или вообще не готовим). Тем не менее, закуска эта ничем не уступает зеленому конкуренту. Ароматные, мягкие, с различными пряностями, малосольные помидоры наверняка станут частым гостем на вашей кухне. Я на это надеюсь.

Зеленые помидоры с чесноком и перцем внутри

Фаршированные зеленые томаты – острая закуска, уместны к любому столу, от будничного до праздничного.

Берем:

  • Зеленые томаты – 1,5 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Горький перец – 2 стручка.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Вода – литр.
  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Соль – большая ложка.

Как заготовить:

  1. Отберите крепкие помидоры небольшого размера. Разрежьте на половинки, но не до конца, в середине плода остановитесь, немного раскройте.
  2. Покрошите чесночные зубчики продольными пластинами.
  3. Измельчите петрушку в мелкую крошку, аналогично измельчите стручок чили. Смешайте.
  4. В образовавшийся кармашек томата вложите по дольке чеснока и немного зелени с перцем.
  5. Уложите фаршированные помидоры в банки разрезом вниз. Если остался чеснок или зелень, заполните ими пустоты в банке.
  6. Сварите рассол, доведя воду с сахаром и солью до закипания.
  7. Разлейте по банкам, прикройте их крышками. Подержите минут 10-15.
  8. Верните настой в кастрюлю, вновь закипятите. Заново влейте в томаты, сразу укупорьте их под ключ.
  9. Переверните на крышку, спрячьте под плед, оставьте до следующего дня постепенно остывать.

Самый быстрый рецепт приготовления малосольных помидоров в пакете — видео

Экспресс метод из разряда «гости на пороге». Настоящая палочка выручалочка в моменты, когда на длительную готовку и засолку ну совсем нет времени. Проверено, опробовано и очень довольны результатом. Очень рекомендую.

На этом пожалуй малосольные помидоры закончим. До встречи, скоро будут и новые вкусности!

Чтобы сохранить овощи и фрукты до следующего урожая, мы чаще всего их консервируем. И такое обилие различных рецептов сейчас, что глаза разбегаются. На моем блоге вы тоже можете найти много рецептов консервации — огурцов, кабачков, грибов или капусты, всего не перечислить.

Помидоры — один из самых любимых и доступных овощей, многие выращивают их на даче и могут похвалиться хорошим урожаем. Их мы тоже зачастую консервируем. Но есть замечательный способ удивить домочадцев и гостей — приготовить малосольные помидоры . Причем, на это нам понадобится не больше 5-15 минут. Правда, готовить их нужно заблаговременно, как и малосольные огурцы, чтобы они успели просолиться.

Такая закуска без закатки банок гораздо полезнее консервированных. Но сразу оговорюсь, что хранится она недолго. Во-первых, моментально съедается. А во-вторых, длительное хранение делает малосольные овощи пересоленными.

Удобна эта обалденная закусочка на даче, в походных условиях. Ведь все, что может понадобится, это соль, чеснок и зелень. А уж посуду сможете выбрать любую, которая есть в наличии, хотя бы и целлофановый пакет.

Как солить помидоры с дольками чеснока внутри

Рецепт с минимальным набором ингредиентов, что позволяет максимально сохранить вкус и аромат чеснока и томатов.

Необходимо:

  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Соль – большая ложка.
  • Сахар – 3 большие ложки.
  • Чеснок – 2 головки.

Приготовление:

  1. Удалите место крепления плодоножки и небольшой кусочек середины.
  2. Вложите по 1-2 зубка чеснока.
  3. Уложите подготовленные помидоры.
  4. Налейте в кастрюлю воду, засыпьте специи. Дождитесь закипания, варите до полного растворения сахара и соли.
  5. Распределите рассол по банкам, прикройте крышками.
  6. Для зимнего хранения заготовке требуется пастеризация. Поместите ёмкости с томатами в широкую кастрюлю с горячей водой, достающей до плечиков банок. Время обработки – 20-25 минут для литровой банки, отсчитывайте с момента закипания жидкости в кастрюле.
  7. После закатайте, медленно остудите под одеялом.

С капустой

Помидоры и белокочанный овощ — идеальное сочетание для любой закуски, будь она оформлена в виде обычного салата либо размещена в спелых красных томатах.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления пищи потребуются:

  • масло подсолнечное — для заправки;
  • горчица — 2 ч. л.;
  • помидоры — 10 шт.;
  • петрушка — 2 пучка;
  • капуста (желательно белокочанная) — 1 кг;
  • перец болгарский — 7–8 шт.;
  • отваренные вкрутую яйца — 2 шт.;
  • листья салата — 10–12 шт.;
  • соль крупного помола, уксус — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление:

  1. Для начала предстоит промыть и обсушить томаты, затем срезать с них «крышечки», с помощью маленькой ложки удалить из плодов мякоть, потом её мелко нарубить.
  2. После этого нужно нашинковать капусту тонкой соломкой, освободить перцы от семян и также их накрошить.

  3. Обработанные овощи положено соединить с помидорной мякотью и нашинкованной зеленью.
  4. Теперь необходимо очистить заранее отваренные и остывшие яйца, отделить от белков желтки, затем их растереть вместе с горчицей.
  5. Полученную массу следует заправить желаемым количеством масла и уксуса, слегка посолить и хорошо перемешать.
  6. Потом нужно соединить капустную массу с образованным соусом.

Остается наполнить овощные стаканчики приготовленной начинкой.

Что можно добавить

Фаршированные помидоры на закуску, в рецепт которых входит свежая капуста, желательно дополнить мелко натертой морковью, листом лавра, майораном, лимоном (полезно заменить уксус соком цитрусового плода), шалфеем или карри. Выбор используемых компонентов всегда остается на усмотрение кулинара.

Правила подачи, украшение

Чтобы получить нарядно оформленную закуску, следует с помощью небольшого острого ножа сделать края овощных стаканчиков фигурными, вырезая на плодах маленькие зубчики. Особый изыск придадут кушанью листья салата, на которых нужно расположить помидоры с капустным фаршем.

Пряные помидоры с чесноком на зиму

У заготовки мягкий маринад, который можно пить, поскольку он делан без уксуса.

Берем:

  • Томаты – 1 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Перец – 5-6 горошин.
  • Лаврушка – 2 листа.
  • Гвоздика – 3 бутона.
  • Листья вишни – 4 шт.
  • Укроп – 2 зонтика.
  • Вода – литр.
  • Соль – столовая ложка.
  • Сахар – 2 столовые ложки.
  • Лимонная кислота – ½ чайной ложки.

Как мариновать:

  1. Подготовьте к переработке все овощи и приправы.
  2. Сделайте разрезы у основания плодоножки, вложите внутрь по чесночной дольке.
  3. Оставшийся чеснок отправьте на донышко банок, присоединив лавровый лист, перец горошком, гвоздику, вишневые листья, зонтик укропа.
  4. Заполните ёмкости фаршированными помидорами. Залейте чистым, без добавок, кипятком на 10 -15 минут.
  5. Когда содержимое достаточно прогреется, верните жидкость в кастрюлю.
  6. Сделайте маринад, забросив в кипяток сахар с солью и лимонной кислотой.
  7. Залейте в томаты, герметично закрутите, медленно охладите, после перенесите на постоянное место хранения.

Самый простой рецепт

Приготовленная по традиционной методике закуска из наполненных разнообразными компонентами помидоров будет уместна и в повседневном питании, и на торжественном застолье.


Фаршированные помидоры, простой рецепт приготовления.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

В таблице приведены компоненты, необходимые для исполнения одного из самых простых рецептов:

Список продуктовКоличество
Грибы лисички1 кг
Яйца куриные3 шт.
Спелые помидоры4–5 шт.
Лук репчатый2 шт.
Свежий майонез4 ст. л.
Молодые огурцы4 шт.
Соль, зелень (петрушка или укроп)по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Сначала нужно правильно обработать лесные грибы. Лисички отличаются хрупкостью, потому требуют особого с ними обращения. Купленный или собранный продукт следует очистить от листвы, веточек, другого мелкого и крупного сора. Червивые экземпляры лучше выбросить.
  2. После этого грибы нужно замочить в холодной воде не более чем на 5–7 мин., потом сменить жидкость, повторить процедуру 2–3 раза.
  3. Тем временем предстоит вскипятить питьевую воду, слегка её посолить, затем осторожно опустить лисички в жидкий состав. Варить их следует 20 мин., после чего положено отбросить массу на дуршлаг.
  4. Одновременно с приготовлением грибов нужно поместить в отдельную посуду свежие яйца, залить их водой, потом отварить вкрутую.
  5. Затем куриный компонент следует остудить, освободить от скорлупы, разрезать на половинки, отделить белки от желтков.
  6. Пока с грибов стекает лишняя влага, необходимо очистить от шелухи лук, мелко его нашинковать, обжарить вместе с лисичками в течение 10 мин. при периодическом перемешивании. В конце процесса нужно посолить, при желании поперчить продукты.
  7. Теперь предстоит поместить в чашу блендера луково-грибной состав и яичные желтки, потом нужно измельчить массу на медленных оборотах аппарата до состояния пюре.
  8. Полученную смесь следует переложить в чашу, затем соединить с майонезом и мелко нашинкованной зеленью.
  9. Далее необходимо промыть и просушить помидоры, срезать с них «шляпки» и тонкий нижний слой, чтобы обеспечить устойчивость плодов.
  10. Остается с помощью десертной ложки извлечь из томатов мякоть, потом наполнить овощи грибной смесью.

Фаршированные помидоры на закуску можно разнообразить начиненными половинки яичных белков и разделенными на 2 части огурцами, освобожденными от мякоти.

Что можно добавить

Отличным дополнением представленной начинки станут консервированный горошек, кукуруза или мелко нашинкованные маслины.

Правила подачи, украшение

Подготовленные для фаршировки помидоры можно успешно использовать вместо классических корзинок, предназначенных для наполнения практически любыми салатами. Оформленные овощи следует выложить на широкое сервировочное блюдо, украсить веточками свежей зеленью, сразу начать дегустацию аппетитной закуски.

Помидоры по-украински с чесноком внутри «Пальчики оближешь»

Еще один изумительный рецепт, со сладким и горьким перцем.

Ингредиенты на литровую банку:

  • Томаты – 800 гр.
  • Болгарский перец – 200 гр.
  • Острый чили – ¼ часть.
  • Чеснок – головка.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Уксус 9% — 2 большие ложки.
  • Соль – большая ложка.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Вода – литр.

Приготовление:

  1. Бросьте в банку веточки зелени, несколько колечек острого чили.
  2. Сделайте в томатах небольшое углубление, вложите внутрь дольку чеснока.
  3. Уложите помидоры с начинкой, заполняя пустоты лепестками болгарского перца.
  4. Подготовьте маринад, заспав в воду соль и сахарный песок. В последнюю очередь добавьте уксус.
  5. Заполните банку маринадом, накройте крышкой.
  6. Простерилизуйте консервацию в течение 10-15 минут.

Малосольные помидоры дольками за 5 минут

Гости на пороге? Хотите удивить? Очень просто это сделать. Мои друзья и знакомые непременно отвешивают мне комплименты за эту закуску, хотя готовится она проще простого и очень быстро, буквально за 5 минут. Непременно помидоры нарезаем дольками, чтобы они быстрее промариновались.

Ингредиенты:

  • помидоры
  • сельдерей (листья и черенки)
  • укроп
  • чеснок
  • вода — 1 литр
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • перец горошком
  • лавровый лист
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Томаты для этой закуски выбирайте небольшие, идеально подходят сливовые помидорки. Разрезаем их пополам и складываем в глубокую посуду.

Для аромата добавляем свежую зелень, ее должно быть много. Нарезаем черенки сельдерея с листиками и укроп вместе со стеблями.

Обязательно положите чеснок. Его можно порезать колечками вместе с кожурой.

Всю эту красоту выкладываем сверху на помидоры.

Для маринада кипятим воду, количество ингредиентов я даю на 1 литр воды. А вы сами определите сколько должно быть маринада, но он должен полностью закрыть овощи. Кладем соль, сахар, перец и лавровый лист. После закипания воды добавляем уксус и варим 3 минуты, чтобы смешались все ароматы.

Чтобы помидоры не потеряли красивый цвет и не лопнула кожица, не заливайте их крутым кипятком, дайте маринаду немного остыть.

Заливаем маринадом закусочку и оставляем мариноваться в идеале на сутки. Но даже через пару часов уже можно наслаждаться такой вкусной закуской.

С гранатом

Буро-красный южный плод — это не только один из самых полезных на планете фруктов, но и отличный элемент украшения многих салатных блюд, способ создания красочных образов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления кушанья потребуются:

  • помидоры — 8 шт.;
  • сыр твердый и сорт «Чечил Спагетти» (копченый) — по 60–80 г;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • зерна кориандра и граната — 16 + 8 шт.;
  • свежий майонез — 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление:

  1. Первоначально предстоит срезать с заранее промытых и просушенных помидоров «крышечки», потом нужно освободить томаты от мякоти и семян.
  2. Теперь следует достать из граната зерна.

  3. Чтобы облегчить эту работу, можно воспользоваться полезным лайфхаком. Плод следует промыть, промокнуть бумажными салфетками, потом отделить верхушку вместе с «хвостиком». Затем следует образовать ножом вдоль белых прожилок неглубокие насечки, потом перевернуть плод вниз срезом, постучать столовой ложкой по верхушке, наблюдая за тем, как зерна свободно ссыпаются в тарелку.
  4. Далее требуется мелко натереть твердый сыр, добавить к нему пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешать состав. При желании его можно приправить перцем.
  5. Потом необходимо фаршировать полые томаты сырно-чесночной смесью, образовав невысокую горку.
  6. Верх образованного на каждом томате возвышения нужно накрыть под небольшим углом отделенной «шапочкой». В полученную щель положено вставить по 2 зерна кориандра, имитируя ими «глаза».
  7. После этого следует оформить «нос» из зерен граната, «бороду» устроить из разобранного на полоски копченого сыра.

Таким способом нужно использовать все подготовленный ингредиенты, получив фаршированные помидоры а-ля «Дед Мороз».

Правила подачи, украшение

Приготовленное угощение нужно выложить на широкой сервировочной тарелке, дополнив декор желаемыми элементами.

Помидоры с чесноком на зиму Пальчики оближешь. Рецепты для всех

Вкусная консервация – это необязательно какие-то особые специи и приправы. По самым простым рецептам можно заготовить вкуснейшие заготовки. Например, рецепт томатов с чесноком, содержит доступные и привычные ингредиенты. А получаются вкуснейшие помидоры с чесноком на зиму, что пальчики оближешь. С кисло-сладким вкусом, острые и пряные, просто объеденье.

Помидоры можно подать к отварной картошке, или к мясным блюдам. Гости, с удовольствием закусят такими томатами водочку, а рассолом с утра можно поправить здоровье. А какой ароматный и необычайно вкусный борщ получится, если натереть на терке парочку томатов, и добавить их в конце приготовления.

Поэтому, такой рецепт надо взять на вооружение, как молодым, так и опытным хозяйкам, и заготовить несколько баночек для пробы. Конечно, придется потратить время на заготовку, но вкус помидоров настолько хорошо, что о потраченном времени жалеть не придется.

Рецепт помидоров с чесноком на зиму «Пальчики оближешь»

Продукты рассчитаны на три литровые баночки:

  • два килограмма помидор;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • лук – 3 шт.;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • зелень;
  • листы смородины, хрена, вишни – по вкусу;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • черный и душистый перец – по две штуки на каждую баночку.

Для приготовления полутора литров маринада:

  • соль – 2,5 ст. ложки;
  • сахар – 3,5 ст. ложки;
  • уксус 9% – ст. ложка.

Как готовить

Банки вымыть с содой и стерилизовать над паром или «прожарить» в духовом шкафу. Положить на дно каждой банки:

  • перец душистый и черный;
  • листик смородины, вишни и хрена;
  • веточки зелени петрушку или укроп, а можно и то и другое;
  • несколько кусочков жгучего перца.

Подготовить томаты:

  1. отобрать спелые и целые плоды;
  2. томаты разрезать на две или четыре части;
  3. уложить помидоры в банки;
  4. между томатами разместить колечки репчатого лука;
  5. добавить в каждую банку по ст. ложке растительного масла.

Приготовить маринад: воду довести до кипения, добавить необходимое количество соли, сахара, уксуса. Подождать когда маринад закипит, снять с плиты и дать ему немного остыть.

Залить маринадом содержимое банок. Банки накрыть чистыми крышками. Поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой на четверть часа. По истечению времени, закатать ключом. Перевернуть, дать остыть. Убрать в прохладное, темное место на хранение.

Не нужно плотно трамбовать томаты в банку, иначе они лопнут и будут не таким вкусными.

Чтобы томаты не были острыми, замените жгучий перец болгарским.

Для более равномерного вкуса, зелень, чеснок, болгарский или жгучий перец можно мелко порезать и положить на дно банки.

Растительное масло, прежде чем добавит в банку, желательно прокалить.

Помидоры пикантные с чесноком на зиму

Что может быть вкуснее к запеченной картошечке или курочке, чем пикантные помидоры  с чесноком на зиму, приготовленные собственноручно? Такие томаты можно подать не только к ужин в семейном кругу, их можно поставить и на праздничный стол, в качестве закуски.

На две трехлитровые банки:

  • помидоры – три килограмма;
  • чеснок – натереть на терке или перемолоть на мясорубке – 2 столовых ложки с горкой;
  • 70% процентная уксусная эссенция – 2 десертные ложки;
  • Для приготовления трех литров маринада:
  • соль – 2,5 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление

Плотно укладываем вымытые томаты в стерилизованные банки.

Заливаем горячей водой.

Готовим маринад:

  • в кастрюлю с водой добавляем соль, сахарный песок;
  • ставим на огонь и даем маринаду закипеть;
  • снимаем с огня и добавляем чеснок.

Слить воду с банок и залить маринадом.

Добавить в каждую банку уксусной эссенции.

Закатать, перевернуть и дать остыть.

Консервированные помидоры необходимо хранить в прохладном месте. Если нет погреба или еще одного холодильника, то в банку с консервацией добавьте одну таблетку аспирина. Тогда банки можно хранить в кладовке или на кухне в шкафу, не боясь, что они взорвутся;

Обязательно, закатанные металлическими крышками банки переворачивайте вверх дном, накройте толстым, теплым одеялом, и оставляйте до полного остывания. Для чего это надо?

  1. во-первых, маринад очень хорошо пропитает томаты;
  2. во-вторых, если крышка плохо закрыта, то она начнет протекать, поэтому ее необходимо будет заменить другой;

Для приготовления пикантных томатов с чесноком используйте вместо уксуса, 70% процентную уксусную эссенцию – на трехлитровую банку – одну десертную ложку, а на литровую – неполную чайную.

Помидоры с хреном и чесноком на зиму

Хорошие хозяйки знают не один рецепт консервации томатов. Перепробовав множество рецептов, хозяйки останавливают свой выбор только на одном – самом вкусном. Например, помидоры с хреном и чесноком на зиму – это классический рецепт заготовки впрок. К тому, же вкусные и ароматные томаты дополнят любое блюдо, а также их можно добавить в борщ, что придать ему особую остроту.

Рецепт томатов классических с хреном, чесноком и зеленью

На пять килограмм помидор:

  • две большие головки чеснока;
  • два корня хрена – потереть на терке или мелко порезать;
  • укроп;
  • перец душистый и горький по 3-4 шт. на банку;
  • листья смородины по 2-3 листочка на банку;
  • лист лавровый – одному на банку

Для пяти литров рассола необходимо:

  • вода кипяченая;
  • 200-250 гр. соли;
  • 100-150 гр. сахара;
  • 50 мл. яблочного уксуса

Готовим пошагово

Подготовить томаты:

  • выбрать целые плоды;
  • вымыть, просушить;
  • проколоть спичкой, в нескольких местах каждый плод.

В подготовленные, стерилизованные банки положить специи:

  • три-четыре зубчика чеснока;
  • укроп – несколько веточек;
  • ложку столовую измельченного хрена;
  • лист лавра, перец душистый и горький;
  • листья смородины.

Разложить томаты в банки, «укрыть» листьями хрена. Залить кипятком и через 15 минут воду слить. Повторить процедуру еще раз.

Приготовить рассол:

  • необходимое количество воды нагреть до кипения;
  • положить соль, сахар;
  • довести до кипения;
  • снять с плиты и добавить яблочный уксус.

Залить рассолом помидоры. Банки с помидорами простерилизовать в течении 20 минут. Закатать крышки ключом. Перевернуть и накрыть большим махровым полотенцем или старой курткой. Оставить остывать до утра.

Чтобы томаты получились острыми, добавьте в каждую баночку по несколько кусочков жгучего перца. Уксус добавляете непосредственно в банки с помидорами, и только потом заливайте рассолом. Поверьте, эти помидоры с чесноком на зиму такие, что пальчики оближешь – действительно вкусные и необычные. Проверено!

Помидоры через мясорубку с чесноком на зиму

Минимум продуктов и максимум пользы зимой – помидоры с чесноком через мясорубку на зиму – вкусный и полезный соус. Готовится быстро, варки не требует, поэтому, томаты и чеснок сохраняют полезные свойства.

Для приготовления необходимо:

  • два килограмма помидор;
  • 200 гр. чеснока;
  • соль, сахар – по вкусу.

Этапы приготовления:

  • подготавливаем томаты: вырезаем плодоножку и поврежденные места;
  • перекручиваем помидоры через мясорубку;
  • переливаем получившуюся массу в большую емкость;
  • добавляем чеснок, из расчета 5 зубчиков на литр соуса;
  • перемешиваем и добавляем сахар и соль;
  • полученный соус должен быть немного пересоленным;
  • аккуратно, при помощи лейки, переливаем в бутылки из-под сока;
  • убираем в холодильник.

Вкусные пикантные помидоры с чесноком через мясорубку на зиму готовы. Откроете зимой баночку и удивитесь приятному вкусу и аромату!

Сладкие помидоры с чесноком на зиму

Разные вкусовые предпочтения и разные рецепты, позволяют выбрать именно такую заготовку томатов, которая придется по вкусу всем домашним. Если  в семье есть дети, то для них можно сделать заготовку  сладких помидоров с чесноком на зиму.

На двухлитровую банку:

  • томаты – 1,2 кг
  • рассола – 800 мл;
  • чеснока – 6 зубчиков;
  • укроп – небольшой пучок;

Для приготовления литра рассола:

  • сахара – 200 гр;
  • соли – 1 ст. ложки;
  • уксуса 9% – одну ст. ложку.

Этапы консервирования:

  1. Стерилизуем банки.
  2. Промываем и высушиваем зелень на кухонном полотенце, чистим чеснок.
  3. В банку кладем: зелень, чеснок, душистый перец.
  4. Заполняем помидорами банку.
  5. Крутым кипятком заливаем томаты. Сливаем воду через 15 минут.
  6. Процедуру повторить еще раз.
  7. Сливаем с банки воду в емкость.
  8. Готовим рассол: соль + сахар + уксус. Кипятим.
  9. Добавляем рассол в банку с томатами.
  10. Закатываем металлические крышки специальным ключом.

Вот и готовы наши помидоры с чесноком на зиму Пальчики оближешь. Действительно вкуснейшие и ароматные закатки получаются, за уши не оттащите 🙂

Маринованные зелёные помидоры на зиму — рецепты

Маринованные зелёные помидоры – очень вкусная закуска на праздничный стол и на каждый день, заготовленная без стерилизации в ароматном, вкусном маринаде на зиму в банках. Простой рецепт с уксусом, с чесноком, рецепты заготовок овощей целиком и плодов, резанных дольками, с острыми специями, сладкими пряностями, позволяют быстро и вкусно в домашних условиях засолить и замариновать зелёные томаты.

Сладкие, острые или пряного вкуса с остро-сладкой заливкой заготовки зелёных помидор на зиму разберём по этапам, если есть желание, то маринованные они получатся очень вкусные. Открытая баночка с консервированными томатами в зимнее время года насыщенным ароматом зелени напомнит об осеннем сборе урожая овощей, понравится бесподобным пряным вкусом гостям за праздничным столом и порадует за семейной трапезой домочадцев.

Зелёные (недозрелые) томаты, позеленевшие клубни картофеля, как известно, содержат соланин. От соланина просто и быстро избавиться в домашних условиях. Для этого перед тем, как заливать неспелые помидоры в банках маринадом, их нужно предварительно бланшировать, используя традиционную заливку крутым кипятком и дать им хорошо прогреться.

Как мариновать зелёные помидоры на зиму в банках

Простой рецепт маринования зелёных томатов без стерилизации. С уксусом и чесноком зелёные плоды маринуются целиком. Вкусная заготовка в литровых банках с целенькими хрустящими помидорчиками закатывается под традиционные либо винтовые железные крышки. Из приправ для маринования только чеснок.

Порция: 1

30 мин

20 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • зелёные помидоры – сколько войдёт в литровую банку;
  • чеснок – 3 зубчика.

Простой маринад для зелёных помидор:

  • вода – 450 мл;
  • уксус 9% – 2 чайные ложки;
  • соль обычная – 1 чайная ложка;
  • сахар – 2 столовые ложки.

Приготовление по этапам:

  1. Зелёные помидоры выбрать целые желательно одного размера, чтобы они равномерно замариновались.
  2. Каждый зелёный плод наколоть у плодоножки зубочисткой.
  3. Зелёные томаты целиком уложить в банку, заполнив чистую стерилизованную ёмкость до ободка помидорами. Как можно стерилизовать банки и крышки уже обсуждалось, поэтому не будем подробно останавливаться на этом этапе.
  4. Зелёные помидоры залить кипятком до верха банки, прикрыть крышками и оставить на 10-15 минут.
  5. По истечении времени воду слить в чистую кастрюлю. Добавить соль, сахар и поставить на огонь.
  6. Довести до закипания и проварить пару минут. Тем временем нарезать ломтиками чеснок и заложить его в заполненные помидорами банки.
  7. Влить уксус в кипящий рассол и залить наполненные банки горячим маринадом. Плотно закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать плотным одеялом.

После полного остывания убрать в кладовку на хранение. Заготовки с уксусом могут долго стоять при комнатной температуре.

Вкусные зелёные маринованные помидоры на 1 литровую банку

Самые вкусные – зелёные фаршированные помидоры с перцем, рецепт по-армянски на зиму без стерилизации в остро-сладкой заливке.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • томаты неспелые – 600 грамм;
  • перец сладкий – 1 плод;
  • чеснок – половина головки;
  • перец острый – половинка стручка;
  • чёрный и душистый перец – по 4 горошины;
  • петрушка (или кинза) – 3 веточки;
  • вода – 500 мл;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • уксус 9% – 50 мл.

Приготовление по этапам:

  1. Зелёные продолговатые томаты взять в руку и сделать ножом на каждом глубокие крестообразные разрезы в районе плодоножки.
  2. Сладкий и острый перец, чеснок измельчить с помощью блендера до состояния пасты.
  3. Острой начинкой нафаршировать каждую помидорину (удобнее это делать чайной ложкой).
  4. Зелень порубить и выложить с горошинами перцев на дно банки.
  5. Поверх уложить помидоры, заполнить остатками начинки пустые части банки.
  6. Для приготовления маринада воду закипятить, добавить соль и сахар. Варить пару минут и влить уксус.
  7. Залить наполненные банки горячим маринадом.
  8. Прикрыть крышками и стерилизовать заготовки в отдельной кастрюле в горячей воде 10 минут.
  9. После стерилизации герметично закатать жестяными крышками. Остывшие закатки вынести в кладовку для хранения консервации.

Маринованные зелёные помидоры Пальчики оближешь

Вкусные ароматные помидорки бурые или зелёные. Рецепт маринования с чесноком в пряном маринаде без стерилизации с тройной заливкой. Расчёт ингредиентов и пропорции маринада с уксусом 70% указаны на 3 литровую банку.

Ингредиенты:

  • зелёные помидоры – сколько войдёт в 3 литровую банку;
  • свежие зонтики укропа – пару зелёных веток;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лавр – 2 листика;
  • листья смородины и вишни – каждого по 2 листочка;
  • гвоздики – 3 бутончика;
  • перец душистый – 5 горошин;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • уксус 70% – 1 ч.л.;

Этапы приготовления:

  1. Отсортировать по размеру томаты. Консервировать молоденькие зелёные помидоры можно целиком, крупные лучше нарезать дольками, иначе они не пройдут в банки, самые большие оставить на дозаривание.
  2. Банки начисто промыть, 3 литровые стерилизовать 15 минут. На дно подготовленной банки положить маринадную зелень, лавровый лист и нарезанные зубчики чеснока.
  3. Заложить томаты до самого верха. Вскипятить воду в кастрюле и залить кипятком заполненные томатами банки. Прикрыть стерилизованными крышками и оставить на 10 минут для бланширования.
  4. Через 10 минут воду слить. Сделать вторую заливку крутым кипятком и оставить помидоры в кипятке снова на 10 минут. Повторно воду слить.
  5. Процедуру повторить в третий раз, только залить томаты горячим рассолом с солью и сахаром. Для этого довести до закипания 1,3 л чистой воды в кастрюле.
  6. Добавить соль, сахар и проварить, чтобы всё растворилось.
  7. В каждую банку заложить душистый перец и гвоздику непосредственно на помидоры.
  8. Залить кипящим рассолом доверху, влить уксусную эссенцию 70% (1 ч.л.) и закатать.
  9. Перевернуть горлышком вниз на крышки, накрыть тёплым пледом и дать полностью остыть.

Вынести консервацию в погреб или найти тёмное прохладное место для хранения в доме. Через месяц зелёные помидоры полностью замаринуются и можно снимать пробу. Закуска получается – пальчики оближешь, ну очень вкусная!

Сладкие маринованные помидоры на зиму в банках без стерилизации

Простой рецепт зелёных (недозрелых) томатов, в составе ингредиентов больше сладости, чем в классическом способе заготовки с двойной заливкой без стерилизации. Сладкие, очень вкусные зелёные маринованные помидоры дольками на зиму с корицей и сладким перцем консервированные в банках.

Ингредиенты на литровую баночку:

  • неспелые помидорки – 600 грамм;
  • сладкий красный перец – 1 перчинка;
  • острый перец чили – долька;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • чёрный перец – 5 горошин;
  • лавр – 1 листик;
  • кориандр – 1 ч.л. семян;
  • корица – 1 палочка;
  • мёд – 3 ст.л.;
  • соль поваренная – 1 ст.л.;
  • уксус яблочный – 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

  1. В чистую простерилизованную банку уложить чеснок и чили перец. Сверху помидоры, разрезанные на дольки, и сладкий перец кусочками без семян.
  2. Залить кипятком и дать постоять 15 минут. Слить воду в кастрюльку.
  3. Отправить туда специи, приправы, соль и мёд. Проварить пару минут и влить уксус.
  4. Рассол залить в банку, закрыть герметично крышкой и перевернуть. Накрыть тёплым пледом и оставить прогреться до полного остывания.

Остывший консервированный салат в банках может долго стоять в домашних условиях в кладовке.

Зелёные помидоры маринованные с чесноком

Простые рецепты консервации зелёных томатов на зиму в банках пришли к нам от бабушек из советского времени. Все любили маринованные зелёные помидоры как в магазине. Вкусные, ароматные, красивые целые и резаные помидорки. Рецепт маринования на зиму с чесноком – классический рецепт пальчики оближешь без стерилизации из золотой коллекции самых вкусных домашних заготовок.

Простой рецепт приготовления позволяет превратить не дозрелые томаты в пикантную закуску, по вкусу не уступающую красным спелым, зелёные такие же вкусные солёные и маринованные.

Ингредиенты:

  • неспелые томаты – сколько войдёт в 3 литровую банку;
  • чеснок – головка;
  • лавровый лист – 3 штуки;
  • перец чёрный
  • чёрный перец – 7 горошин.

Ингредиенты для маринада на 3 литровую банку:

  • вода – 1,5 литра;
  • соль поваренная (без йода) – 1,5 ст.л.;
  • сахар – 2, 5 ст.л.;
  • столовый уксус 9% – 4 ст.л.

Приготовление по этапам:

  1. На дно простерилизованной 3-х литровой банки сложить чеснок, лавровый лист и перец горошком.
  2. Зелёные плоды перебрать и промыть. Переложить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту для бланширования (удаления у зеленушек соланина).
  3. Вынуть бланшированные томаты, слегка остудить и уложить в банку на специи.
  4. Вскипятить 1,5 литра воды, всыпать сахар и соль. Сварить рассол пару минут.
  5. Влить в банку кипящий маринад и плотно её закрыть.
  6. Укутать закатки и оставить для самостерилизации.

Хранить консервацию можно длительное время, банки простоят до следующего съёма урожая.

Рецепт маринованных огурцов с зелёными помидорами

В одной банке удобно мариновать ассорти из хрустящих помидоров и огурцов – вкусная смешанная заготовка для холодной зимы. Вкуснейшие получаются целые хрустящие огурчики, съедаются замаринованные дольками зелёные помидоры очень пикантного вкуса и выпивается до капли насыщенный ароматом овощей и приправ кисло-сладкий маринад.

Ингредиенты на 1 банку (трёхлитровую):

  • огурцы свежие – больше половины объёма банки;
  • зелёные помидоры – 3 томата;
  • морковь – 1 штука;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • перец острый – половинка стручка;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 3, 5 ст.л.;
  • уксусная эссенция 70% – 1,5 ч.л.;
  • вода – около 1,5 литров.

Приготовление:

  1. В промытые и стерилизованные банки уложить приправы – перец острый нарезанный кольцами, морковь кружочками, чеснок дольками.
  2. Зелёные помидоры промыть и нарезать дольками, удобнее кушать разрезанные на 6 частей. Уложить дольки помидоров в банку на приправы.
  3. Морковь нарезать кружочками толщиной в пару сантиметров. Несколько кружочков моркови опустить в банку.
  4. Уложить оставшуюся морковку с огурцами до самого верха банки.
  5. Залить крутым кипятком наполненные огурцами и помидорами банки. Дать постоять 15 минут.
  6. После этого слить воду в кастрюлю и поставить на огонь.
  7. Прямо в банку засыпать соль и сахар. Залить второй раз кипящей водой и влить уксус.
  8. Закатать крышкой, потрясти и перевернуть вверх дном. Укрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Хранить заготовки в прохладном месте в условиях квартиры или в погребе. Хорошие хозяйки знают, как приготовить зелёные помидоры в домашних условиях, чтобы они были красивые и ароматные, как в магазине в советское время. Закатка простая, не требует нарезки кусочками, томаты маринуются целиком.

Маринованные зелёные помидоры как в магазине

В советское время консервированные в банках зелёные круглые помидоры продавали в каждом продуктовом магазине. Рецепт советских времён просто воспроизвести в домашних условиях. Красивые и ароматные заготовки на зиму не требуют стерилизации, получаются хрустящие, вкусные как в магазинах во времена СССР.

Ингредиенты:

  • неспелые томаты – сколько поместится в 3 литровой банке;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • лавр – 1 листок;
  • корень хрена – 1 корешок;
  • укропные зонтики – 3 веточки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • перец чёрный – 5 горошин.

Для маринада:

  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • уксус 9% – 3 ст.л.

Этапы приготовления:

  1. Зеленушки промыть и рассортировать по размеру. Банку простерилизовать и выложить на дно лист и корень хрена, лавровый листик, чеснок, лук нарезанный кольцами, зелень укропа. На них – помидоры.
  2. Довести воду до кипения и залить в банку до ободка горлышка, прикрыть крышкой. Прогреть 15-20 минут. Первую заливку слить.
  3. Вскипятить вторую порцию воды.
  4. Сделать вторую заливку и снова оставить на 15 минут. Воду из второй заливки вылить в кастрюлю, чтобы сварить маринад для зелёных томатов.
  5. Для его приготовления воду довести до закипания, добавить в неё соль, сахар, прокипятить пару минут, до полного растворения.
  6. В банку перед закаткой всыпать горошины перца, влить маринад и уксус. Закатать и завернуть до полного остывания.

Если томаты до осени не покраснели или на кусты напала фитофтора, снимите неспелые плоды и замаринуйте зелёные помидоры на зиму в банках, используя самые вкусные и простые рецепты. Консервирование упростит осенний заготовочный процесс, дополнит блюда из картофеля и мяса пикантным вкусом в зимнее время года.

солений армянской кухни из зеленого помидора. Зеленые помидоры на зиму по-армянски

  • помидоров зеленых — 1 кг;
  • соль — 40 г;
  • перец острый — 1 стручок, не крупный;
  • петрушка — 1 большой пучок;
  • чеснок — 60 г;
  • уксус столовый 9% — 70 мл;
  • вода — 700 мл.

Как приготовить зеленые помидоры по-армянски

Чтобы приготовить помидоры по-армянски, мы выбираем зеленые, молочные или коричневые помидоры.Сорт, размер и форма плода значения не имеют. Важно, чтобы помидоры были плотными, с неповрежденной кожицей, без признаков болезней. Тщательно промойте помидоры проточной водой. Помидоры порезать на части: мелкие — пополам, большие сливки — на 4 части, круглые крупные помидоры — на 6-8 частей.

Чеснок очистить, промыть и пропустить через пресс. Острый перец промываем и тоже пропускаем через пресс или мелко нарезаем. Петрушку промываем, немного подсушиваем и срезаем толстые стебли.Петрушку мелко нарезать. В миску положить петрушку, чеснок и острый перец, перемешать.


В предварительно простерилизованную банку выложите несколько помидоров — в 1 слой.


На помидоры кладем зелень с чесноком и перцем.


Итак, чередуя слои помидоров и зелени, наполните банку до верха.


Доводим воду до кипения, всыпаем соль и варим, помешивая, пару минут — до полного растворения кристаллов. Влейте в маринад уксус и выключите огонь.Помидоры разлить по банкам с кипящим маринадом, заливая их доверху. Если помидоры в банке выложены слишком рыхлыми, может не хватить небольшого количества рассола. В этом случае долейте в банки простой кипяток.


Накрываем банки крышками для помидоров и ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Налейте в кастрюлю тёплую воду, чтобы она немного не доходила до плеч банок. На большом огне доведите воду в кастрюле до кипения и, немного убавив огонь, простерилизуйте: литровые банки — 25 минут; 0, 75 л — 15 минут.


После стерилизации банки герметично закрывают и, переворачивая вверх дном, заворачивают. Выдержите около суток, пока полностью не остынет.


Храним помидоры по-армянски в темном месте, можно при комнатной температуре.


Удачных заготовок!



А можно приготовить аналогичную закуску из спелых помидоров по-армянски и сразу же подать на стол, очень вкусно и быстро.

Часто дачники собирают большого количества зеленых помидоров, с которыми нужно что-то делать.Самые плотные можно положить в коробку, накрыть мешковиной, и они созреют. Но лучше на зиму консервировать помидоры зеленые по-армянски. Само название говорит о происхождении этой заготовки, и в соответствии с традициями национальной кухни она получается пикантной за счет высокого содержания трав.

Как приготовить зеленые помидоры

Армяне

Подготовить армян к зиме можно двумя способами: посол и маринование.Первый способ — традиционный, последний — современный.

домашний особенность приготовления зеленых армян помидор — это подготовка основного ингредиента. На зиму можно заготавливать спелые помидоры. Их разрезают пополам или крест-накрест, но не полностью. Можно сделать корзину с крышкой, разрезав мякоть изнутри, а в разрез уложить острую начинку.

А что положить внутрь — каждая хозяйка решает сама. Но основные ингредиенты: чеснок, перец чили, зелень и зелень.

Рецепт приготовления томатов Армяне

Все рецепты, которые используют хозяйки для консервирования зеленых помидоров по-армянски, предполагают приготовление озорных начинок. В качестве его можно использовать просто нарезанные тонкими ломтиками чеснок и острый перец, которые кладут внутрь, а смесью острых и незрелых плодов посыпают зеленью.

Для начинки можно использовать любые овощи, специи и зелень, например, кинзу, базилик, петрушку и укроп. Выбирая зеленых помидоров, стоит остановиться на сорте «Сливки» или «Пулька», они лучше всего подходят для приготовления закусок на зиму по-армянски.В этих фруктах мало сока, но достаточно мякоти. Поэтому заготовка рецепта получится максимально вкусной.

Помидоры арменчики без уксуса

Этот рецепт армян предлагает с использованием сельдерея, но добавлять в него уксус не нужно. Этот заготовки на зиму получается пикантный и очень вкусный. Для консервирования потребуется запаса :

  • 1 кг средних зеленых плодов;
  • 3-4 шт.Чили;
  • 5-6 стеблей сельдерея
  • можно добавить петрушку, укроп, кинзу, базилик ;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 4 ст. воды;
  • 50 г соли.

Пошаговая консервация горячих зеленых помидоров армян на зиму:

  1. Основные узлы вымыть, перебрать, чтобы не испортиться. Сделайте надрез на каждом помидоре, но сохраняйте целостность.
  2. Для приготовления начинки нужно пропустить чеснок через пресс, перец острый мелко, нашинковать, сельдерей нашинковать.Смешивание.
Рецепт Помидоры Арманчики с уксусом

Этот рецепт для армян приготовить несложно. Подготовить его к зиме без труда сможет даже неопытная хозяйка. Сохранение армян состоит из следующих этапов:

    Для приготовления начинки возьмите 4 зубчика чеснока и измельчите блендером пару чилийских перцев. мелко нашинковать ножом 20 г зелени: базилика, петрушки или другой.

Как приготовить армянин из помидора в маринаде

Этот рецепт для армян станет отличной закуской, которые украсят праздничный стол.Чтобы начать сбор урожая, вам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 2,5 кг зеленого томата;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 5 стручков чили;
  • по 50 г базилика и укропа;
  • 1 ст. воды;
  • 1/2 ст. соль ;
  • 1 ст. уксус.

Рецепт с фото консервирование зеленый помидор Армяне:

  1. Вымойте и разрежьте незрелые плоды среднего размера на 4 части, но не разрезайте конец , чтобы они не развалились.
  2. Очистить зубчики чеснока. Сколько взять дольки чеснока и чили — зависит от предпочтений членов семьи, чем их больше, тем пикантнее получается у армян.
  3. Промойте зелень. Помимо указанного в рецепте, вы можете использовать любой на свое усмотрение.
  4. Вымойте перец чили, срежьте стебель с семенами.
  5. С помощью блендера превратите зелень, дольки чеснока и перец чили в однородную кашицу.

При консервировании армян лучше выбирать плоды небольшого размера размером , они лучше насыщаются ароматами зелени, а вкус получается максимально насыщенным .

Условия хранения

Все забито банки лучше накрыть одеялом, чтобы они могли постепенно остывать. После этого лучше сразу опустить их в подвал или поставить в кладовку, которая находится подальше от отопительных приборов. Место для их хранения должно быть сухим и прохладным. Необязательно строго придерживаться температурного режима, но в комнате должно быть не выше +25 ° С.

Зеленые армяне, законсервированные на зиму, могут оставаться вкусными и ароматными в течение 3 лет, но, как показывает практика, съедаются намного быстрее.

Вкусные армяне из зеленых помидоров, которые приготовлены по рецепту, пришедшему сегодня от предков южан, станут отличным дополнением к мясу, птице. Незрелые овощи обладают массой полезных свойств, а они, в свою очередь, зимой наполнят организм до всех , необходимых для борьбы с респираторными заболеваниями.

Источник : http://agrognom.ru/vegetables/tomatoes/ рецепт -армянчиков-из-зеленых-помидоров.HTML

Армянские зеленые помидоры на зиму: самые вкусные рецепты

Армянская кухня славится пикантными блюдами, которые готовятся с добавлением различных приправ и специй. Одна из самых популярных закусок на зиму — зеленые помидоры, которые отличаются от российских заготовок.

Если ваши помидоры не успели полностью созреть до падения температуры воздуха, не волнуйтесь. Их можно сохранить на зиму особым образом. Sharp снек понравится всем членам семьи.

Чтобы блюдо сохранялось долго, необходимо использовать только качественных продуктов. Помидоры должны быть достаточно плотными. Также не забывайте стерилизовать баночки на двоих, в микроволновке или духовке.

Сегодня можно найти множество способов приготовить армянские закуски . В статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты засолки помидоров.

Острые зеленые помидоры

армянские с перцем и чесноком на зиму

Пикант Заготовка может быть подана к столу за несколько дней.Вы можете самостоятельно регулировать жесткость фаршированных помидоров, увеличивая или уменьшая количество жгучих добавок.

Состав:

  • 3 кг зеленых помидоров;
  • 3 стручок перец острый;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • 2 лавровых листа;
  • 6 горошин перца;
  • 1 литр воды;
  • 3 ст.ложки сахарного песка;
  • 1 ст.ложка соли;
  • 6 столовых ложек 9% столового уксуса.

Готовка

Сначала мелко нарежьте петрушку. Острый перец порезать, чеснок очистить и смешать с зеленью. Пропускаем эти продукты через мясорубку. Если вы хотите более острое блюдо , тогда не удаляйте семена с перца.

На дно стерильной баночки отправляем пару зонтиков укропа, 2 ветки укропа и горошины перца.

Попробуйте замариновать помидоры такого же размера. На плодах делаем надрезы почти до конца, как показано на фото ниже.Залейте их подготовленной смесью чеснока и перца с петрушкой.

Наполняем банку и заливаем кипятком. Накройте емкость крышкой и оставьте на 20 минут.

На следующем этапе влить жидкость в кастрюлю, добавить сахар, соль и столовый уксус. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Банку с фаршированными помидорами залить горячим рассолом и закрутить металлической крышкой.

Через 3-4 дня можно маринованные острые закуска. Приятного аппетита !

Армянские зеленые помидоры с сельдереем без уксуса (самый вкусный рецепт)

Есть еще один интересный вариант приготовления.Мы будем использовать в нем сельдерей, но не добавляем уксус. Такая заготовка получается не только острой, но и очень вкусной. Поэтому обязательно используйте этот способ закупки.

Состав:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 50 г острого перца;
  • 1 пучок зелени сельдерея;
  • 50 г чеснока;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст.ложки пищевой соли .

Готовка

Перебираем помидоры и хорошо промываем холодной водой.Затем сделайте глубокие надрезы , но не до конца, чтобы плод сохранил целостность.

Измельчите чеснок, чтобы получилась начинка, жгите перца, а также листья сельдерея. Все тщательно перемешать.

Сейчас фаршированные помидоры приготовленные на овощной смеси.

Банки предварительно стерилизованные. Для наглядности в рецепте мы будем мариновать помидоры в миске. На дно емкости выложите несколько стеблей сельдерея, а затем компактно распределите фаршированных плодов.

Для приготовления маринада в кастрюлю с водой всыпаем соль. Доведите жидкость до кипения.

Taru s фаршированные помидоры залить горячим рассолом.

Закрываем крышками, а после остывания заготовки убираем в прохладное место. Чтобы плоды хорошо замариновались, нужно около 10 дней.

Зеленые армянские помидоры на зиму ломтиками: лучший рецепт

Если не хотите собирать помидоры целиком с начинкой, воспользуйтесь следующим рецептом. Здесь плоды нарезаются небольшими кусочками.Технологию приготовления смотрите в видео:

Не стесняйтесь экспериментировать с специями и специями. Закуска отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами. Поэтому зимой можно разнообразить привычных рационов .

Зеленые помидоры по-армянски

быстрое приготовление на сковороде или ведре без стерилизации

Если вы хотите замариновать помидоры не только на зиму, но и через несколько дней выложить часть на стол, то воспользуйтесь следующим рецептом способа приготовления.

Состав:

  • 1,5 кг зеленых помидоров;
  • 2 стручка острого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 125 г соли;
  • По 1 веточкам петрушки, кинзы и базилика;
  • Лавровый лист.

Готовка

  1. К сделать фарш измельчить, чеснок и перец. Если вы хотите получить более пикантное блюдо, то извлекать косточки не нужно. Смешать с измельченной зеленью;
  2. Помидоры промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.Делаем глубокие надрезы;

Чтобы кожура плодов не растрескалась, проделайте в них несколько отверстий с помощью зубочистки или вилки.

  1. Фаршируем помидоры и компактно складываем в кастрюлю или эмалированное ведро;
  2. Для варки рассола поставить на плиту емкость с водой, всыпать лавровый лист и соль. Довести до кипения;
  3. Залить помидоры маринадом и оставить под гнетом на три дня.

После этого можно часть фруктов распределить по чистым банкам и залить рассолом.И оставь часть на ужин сегодня вечером.

Армянские

зеленые помидоры на зиму в банках — пальчики оближешь

Рассмотрим еще один один Бланк рецепта Delicious. Здесь мы нарежем помидоры на средние дольки. Закуска действительно получается очень вкусная, что можно пальчиками облизать.

Состав:

  • 5 кг зеленых помидоров;
  • 10 стручков острого перца;
  • 300 г чеснока;
  • 5 пучков любой зелени;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 5 ст.л. соли;
  • 400 мл 9% уксуса.

Готовка

Плоды промываем под проточной водой, удаляем плодоножек, разрезаем на четвертинки.

На следующем этапе пропускаем через мясорубку чеснок с перцем и смешиваем эту массу с измельченной зеленью. Добавить в помидор сахар, соль и уксус. Оставить на час при комнатной температуре.

Затем закуску нужно варить 15-20 минут. Когда салат остынет, разложите его по стерильным банкам и поставьте в прохладное место на место .

Это рецепты на зиму, которые я вам сегодня подобрала. Не бойтесь экспериментировать. Если вам нравятся блюда с другими специями и зеленью, вы можете использовать их в кулинарии.

Армянская кухня славится пикантными блюдами, которые готовятся с добавлением различных приправ и специй. Одна из самых популярных закусок на зиму — зеленые помидоры, которые отличаются от российских заготовок.

Если ваши помидоры не успели полностью созреть до падения температуры воздуха, не волнуйтесь.Их можно сохранить на зиму особым образом. Закуски понравятся всем членам семьи.

Чтобы блюдо сохранялось долго, нужно использовать только качественные продукты. Помидоры должны быть достаточно плотными. Также не забывайте стерилизовать баночки на двоих, в микроволновке или духовке.

Сегодня можно найти множество способов приготовить армянские закуски. В статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты засолки помидоров.

Острые зеленые помидоры по-армянски с перцем и чесноком на зиму

Пикантная заготовка уже через несколько дней может быть подана к столу.Вы можете самостоятельно регулировать жесткость фаршированных помидоров, увеличивая или уменьшая количество жгучих добавок.


Состав:

  • 3 кг зеленых помидоров;
  • 3 стручка острого перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • 2 лавровых листа;
  • 6 горошин перца;
  • 1 литр воды;
  • 3 ст.ложки сахарного песка;
  • 1 ст.ложка соли;
  • 6 столовых ложек 9% столового уксуса.

Готовка

Сначала петрушку мелко нарезать. Острый перец порезать, чеснок очистить и смешать с зеленью. Пропускаем эти продукты через мясорубку. Если вы хотите более острое блюдо, не удаляйте косточки с перца.

На дно стерильной банки отправляем пару зонтиков укропа, 2 веточки укропа и горошины перца.


Попробуйте замариновать помидоры такого же размера. На плодах делаем надрезы почти до конца, как показано на фото ниже.Залейте их подготовленной смесью чеснока и перца с петрушкой.

Наполняем банку и заливаем кипятком. Накройте емкость крышкой и оставьте на 20 минут.


На следующем этапе влить жидкость в кастрюлю, добавить сахар, соль и столовый уксус. Ставим на плиту и доводим до кипения.


Банку с фаршированными помидорами залить горячим рассолом и закрутить металлической крышкой.


Через 3-4 дня можно попробовать маринованную острую закуску.Приятного аппетита!

Армянские зеленые помидоры с сельдереем без уксуса (самый вкусный рецепт)

Есть еще один интересный вариант приготовления. Мы будем использовать в нем сельдерей, но не добавляем уксус. Такая заготовка получается не только острой, но и очень вкусной. Поэтому обязательно используйте этот способ закупки.


Состав:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 50 г острого перца;
  • 1 пучок зелени сельдерея;
  • 50 г чеснока;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст. Л. Пищевой соли.


Кулинария

Перебираем помидоры и хорошо промываем холодной водой. Затем делаем глубокие надрезы, но не полностью, чтобы плод сохранил целостность.


Для приготовления начинки измельчить чеснок, острый перец и листья сельдерея. Все тщательно перемешать.


Теперь фаршируем помидоры приготовленной овощной смесью.


Банки предварительно стерилизованные.Для наглядности в рецепте мы будем мариновать помидоры в миске. На дно емкости уложите несколько стеблей сельдерея, а затем компактно распределите фаршированные фрукты.


Для приготовления маринада в кастрюлю с водой всыпаем соль. Доведите жидкость до кипения.


Наполнить емкость с фаршированными помидорами горячим рассолом.


Закрываем крышками, а после остывания заготовки убираем в прохладное место.Чтобы плоды хорошо замариновались, нужно около 10 дней.

Зеленые армянские помидоры на зиму ломтиками: лучший рецепт

Если не хотите собирать помидоры целиком с начинкой, воспользуйтесь следующим рецептом. Здесь плоды нарезаются небольшими кусочками. Технологию приготовления смотрите в видео:

Можно немного поэкспериментировать со специями и пряностями. Закуска отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами. Поэтому зимой можно разнообразить привычный рацион.

Армянские зеленые томаты быстрого приготовления на сковороде или ведре без стерилизации

Если вы хотите замариновать помидоры не только на зиму, но и через несколько дней выложить часть на стол, то воспользуйтесь следующим рецептом способа приготовления.


Состав:

  • 1,5 кг зеленых помидоров;
  • 2 стручка острого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 125 г соли;
  • 1 веточка петрушки, кинзы и базилика;
  • Лавровый лист.

Готовка

  1. Измельчите чеснок и перец, чтобы получилась начинка. Если вы хотите получить более пикантное блюдо, то извлекать косточки не нужно. Смешать с измельченной зеленью;
  2. Помидоры промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.Делаем глубокие надрезы;

Чтобы кожура плодов не растрескалась, проделайте в них несколько отверстий с помощью зубочистки или вилки.

  1. Фаршируем помидоры и компактно складываем в кастрюлю или эмалированное ведро;
  2. Для приготовления рассола поставить на плиту емкость с водой, всыпать лавровый лист и соль. Довести до кипения;
  3. Залить помидоры маринадом и оставить под гнетом на три дня.

После этого можно часть фруктов разложить по чистым банкам и залить рассолом.И оставь часть на ужин сегодня вечером.

Армянские зеленые помидоры на зиму в банках — пальчики оближешь

Рассмотрим еще один вкусный рецепт заготовки. Здесь мы нарежем помидоры на средние дольки. Закуска действительно получается очень вкусной, что можно пальчиками облизать.


Состав:

  • 5 кг зеленых помидоров;
  • 10 стручков острого перца;
  • 300 г чеснока;
  • 5 пучков любой зелени;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 5 ст.л. соли;
  • 400 мл 9% уксуса.

Готовка

Плоды промываем под проточной водой, удаляем плодоножки и разрезаем на четвертинки.


На следующем этапе пропускаем через мясорубку чеснок с перцем и смешиваем эту массу с измельченной зеленью. Добавьте к помидорам сахар, соль и уксус. Оставить на час при комнатной температуре.


Затем закуску нужно варить 15-20 минут. Когда салат остынет, разложите его по стерильным банкам и уберите в прохладное место.

Это рецепты на зиму, которые я вам сегодня подобрала. Не бойтесь экспериментировать. Если вам нравятся блюда с другими специями и зеленью, вы можете использовать их в кулинарии.

Армянская кухня славится пикантными блюдами, которые готовятся с добавлением различных приправ и специй. Одна из самых популярных закусок на зиму — зеленые помидоры, которые отличаются от российских заготовок.

Если ваши помидоры не успели полностью созреть до падения температуры воздуха, не волнуйтесь.Их можно сохранить на зиму особым образом. Закуски понравятся всем членам семьи.

Чтобы блюдо сохранялось долго, нужно использовать только качественные продукты. Помидоры должны быть достаточно плотными. Также не забывайте стерилизовать баночки на двоих, в микроволновке или духовке.

Сегодня можно найти множество способов приготовить армянские закуски. В статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты засолки помидоров.

Острые зеленые помидоры по-армянски с перцем и чесноком на зиму

Пикантная заготовка уже через несколько дней может быть подана к столу.Вы можете самостоятельно регулировать жесткость фаршированных помидоров, увеличивая или уменьшая количество жгучих добавок.

Состав:

  • 3 кг зеленых помидоров;
  • 3 стручка острого перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • 2 лавровых листа;
  • 6 горошин перца;
  • 1 литр воды;
  • 3 ст.ложки сахарного песка;
  • 1 ст.ложка соли;
  • 6 столовых ложек 9% столового уксуса.

Готовка

Сначала петрушку мелко нарезать. Острый перец порезать, чеснок очистить и смешать с зеленью. Пропускаем эти продукты через мясорубку. Если вы хотите более острое блюдо, не удаляйте косточки с перца.

На дно стерильной банки отправляем пару зонтиков укропа, 2 веточки укропа и горошины перца.

Попробуйте замариновать помидоры такого же размера. На плодах делаем надрезы почти до конца, как показано на фото ниже.Залейте их подготовленной смесью чеснока и перца с петрушкой.

Наполняем банку и заливаем кипятком. Накройте емкость крышкой и оставьте на 20 минут.

На следующем этапе влить жидкость в кастрюлю, добавить сахар, соль и столовый уксус. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Банку с фаршированными помидорами залить горячим рассолом и закрутить металлической крышкой.

Через 3-4 дня можно попробовать маринованную острую закуску.Приятного аппетита!

Армянские зеленые помидоры с сельдереем без уксуса (самый вкусный рецепт)

Есть еще один интересный вариант приготовления. Мы будем использовать в нем сельдерей, но не добавляем уксус. Такая заготовка получается не только острой, но и очень вкусной. Поэтому обязательно используйте этот способ закупки.

Состав:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 50 г острого перца;
  • 1 пучок зелени сельдерея;
  • 50 г чеснока;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст. Л. Пищевой соли.

Кулинария

Перебираем помидоры и хорошо промываем холодной водой. Затем делаем глубокие надрезы, но не полностью, чтобы плод сохранил целостность.

Для приготовления начинки измельчить чеснок, острый перец и листья сельдерея. Все тщательно перемешать.

Теперь фаршируем помидоры приготовленной овощной смесью.

Банки предварительно стерилизованные. Для наглядности в рецепте мы будем мариновать помидоры в миске.На дно емкости уложите несколько стеблей сельдерея, а затем компактно распределите фаршированные фрукты.

Для приготовления маринада в кастрюлю с водой всыпаем соль. Доведите жидкость до кипения.

Наполнить емкость с фаршированными помидорами горячим рассолом.

Закрываем крышками, а после остывания заготовки убираем в прохладное место. Чтобы плоды хорошо замариновались, нужно около 10 дней.

Зеленые армянские помидоры на зиму ломтиками: лучший рецепт

Если не хотите собирать помидоры целиком с начинкой, воспользуйтесь следующим рецептом.Здесь плоды нарезаются небольшими кусочками. Технологию приготовления смотрите в видео:

Можно немного поэкспериментировать со специями и пряностями. Закуска отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами. Поэтому зимой можно разнообразить привычный рацион.

Армянские зеленые томаты быстрого приготовления на сковороде или ведре без стерилизации

Если вы хотите замариновать помидоры не только на зиму, но и через несколько дней выложить часть на стол, то воспользуйтесь следующим рецептом способа приготовления.

Состав:

  • 1,5 кг зеленых помидоров;
  • 2 стручка острого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 125 г соли;
  • 1 веточка петрушки, кинзы и базилика;
  • Лавровый лист.

Готовка

  1. Измельчите чеснок и перец, чтобы получилась начинка. Если вы хотите получить более пикантное блюдо, то извлекать косточки не нужно. Смешать с измельченной зеленью;
  2. Помидоры промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.Делаем глубокие надрезы;

Чтобы кожура плодов не растрескалась, проделайте в них несколько отверстий с помощью зубочистки или вилки.

  1. Фаршируем помидоры и компактно складываем в кастрюлю или эмалированное ведро;
  2. Для приготовления рассола поставить на плиту емкость с водой, всыпать лавровый лист и соль. Довести до кипения;
  3. Залить помидоры маринадом и оставить под гнетом на три дня.

После этого можно часть фруктов разложить по чистым банкам и залить рассолом.И оставь часть на ужин сегодня вечером.

Армянские зеленые помидоры на зиму в банках — пальчики оближешь

Рассмотрим еще один вкусный рецепт заготовки. Здесь мы нарежем помидоры на средние дольки. Закуска действительно получается очень вкусной, что можно пальчиками облизать.

Состав:

  • 5 кг зеленых помидоров;
  • 10 стручков острого перца;
  • 300 г чеснока;
  • 5 пучков любой зелени;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 5 ст.л. соли;
  • 400 мл 9% уксуса.

Готовка

Плоды промываем под проточной водой, удаляем плодоножки и разрезаем на четвертинки.

На следующем этапе пропускаем через мясорубку чеснок с перцем и смешиваем эту массу с измельченной зеленью. Добавьте к помидорам сахар, соль и уксус. Оставить на час при комнатной температуре.

Затем закуску нужно варить 15-20 минут. Когда салат остынет, разложите его по стерильным банкам и уберите в прохладное место.

Это рецепты на зиму, которые я вам сегодня подобрала. Не бойтесь экспериментировать. Если вам нравятся блюда с другими специями и зеленью, вы можете использовать их в кулинарии.

Зеленые помидоры собирают по-армянски, чтобы не пропали незрелые плоды. В результате получается вкусная закуска из помидоров. Для приготовления блюд используются экземпляры разной степени спелости, хотя слово «зелень» присутствует и в названии.

Секрет приготовления зеленых помидоров по-армянски на зиму

Главный секрет рецепта — это специи и маринад / маринад.Между ними большая разница. Маринад — вода со специями и уксусом. Рассол — это солевой раствор. В маринад можно добавить специи, соль, сахар. Их никогда не добавляют в рассол.

Пропорции, в которых будут добавлены специи в емкость с зелеными помидорами или которыми будут начиняться фрукты, имеют решающее значение. Чем больше вам нужно остроты зрения, тем больше они прибавляют:

Для сладости в маринад добавляют сахар, но затем количество острых ингредиентов уменьшается.Помидоры по-армянски редко делают острыми, так как в этом случае теряется их суть.

Есть способ приготовления на сливочном масле, но тогда зеленые помидоры получают другие, и закуска будет иметь совсем другой вкус. Это блюдо имеет мало общего с зелеными помидорами по-армянски — только то, что используют незрелые помидоры.

Армянские рецепты зеленых помидоров на зиму

В Армении известно не менее 6 популярных рецептов острых закусок. Несмотря на различия, их общей чертой является способность использовать полностью зеленые и коричневые помидоры, которые начинают краснеть или становятся оранжевыми.Смесь фруктов разной зрелости дает специфический вкус, который отличается от вкуса закуски только из незрелых плодов. Стоит ли этим заниматься — личное дело каждой хозяйки.

Классический рецепт зеленых помидоров по-армянски

Традиционный способ приготовления прост и не требует особых навыков. Вместо маринования используйте рассол. Вам понадобится:

  • 1,5 кг зеленых помидоров;
  • 5 средних зубчиков чеснока;
  • 125 г соли;
  • 2 красных перца;
  • 1 шт.лавровый лист;
  • зелени — на ветке базилика, петрушки, кинзы.

Банки заранее подготовить, простерилизовать, выставить так, чтобы они не мешали. После этого приступаем к приготовлению.

  1. Чеснок натереть на терке или измельчить в прессе до образования пюре.
  2. Перец чили очищаем от семян и нарезаем кубиками.
  3. Нарезать зелень.
  4. Смешать чеснок, зелень и перец до получения однородной массы.
  5. Помидоры моют, сушат. Далее обрезают плодоножки.
  6. С этой стороны срезается верх, не доводя срез до конца.
  7. Помидоры фаршированы смесью чеснока, перца, зелени.
  8. Раскладываются по контейнерам.
  9. Воду кипятят в кастрюле, предварительно добавляя соль и лавровый лист.
  10. Помидоры залить рассолом, протереть в холодном месте 4 дня.

Быстрые зеленые помидоры по-армянски

Быстро приготовить закуску из зеленых помидоров по-армянски можно, не набивая их.

  1. Помидоры 4 кг промывают, раскладывают по банкам.
  2. Каждую емкость наполняют 2 раза кипятком. Каждый раз вода остается в резервуаре на 30 минут.
  3. В третий раз делают рассол. 5 г корицы, 5 лавровых листов, 2 ст. л.соли. Смесь кипятят 8 минут.
  4. Помидоры залитые горячим рассолом.
  5. Банки закрываются металлическими крышками. Желательно закатать, а не использовать винтовые колпачки.
  6. После охлаждения они хранятся.

Для этого рецепта больше подходят полностью незрелые плоды.Коричневый, оранжевый, красный не подойдут. Овощи, кроме помидоров, не кладут, но таким способом допустимо заготавливать другие овощи с плотной кожицей.

Вместо корицы используют гвоздику или ваниль, вкус другой, резче или мягче, но вариант с корицей классический.

Острые зеленые помидоры по-армянски на зиму

Чтобы приготовить несладкую закуску, вам понадобится больше перца и чеснока, чем при обычном приготовлении. Можно добавить и другие специи, например душистый или черный перец.Для длительного хранения необходимо приготовить начинку для овощей достаточной крепости.

Для изготовления вам понадобится:

  • 5 кг зеленых помидоров.
  • 300 г чеснока.
  • 12 шт. Стручков острого перца.
  • на пучке петрушки, кинзы, укропа, базилика.
  • 0,5 л воды.
  • 5 ст. л.соли.
  • 400 мл столового уксуса.

Пошаговое приготовление происходит по такой схеме:

  1. Очистите чеснок и очистите семена.
  2. Зелень с острыми ингредиентами измельчают на мясорубке.
  3. Далее возможны два варианта. Либо помидоры нарезают дольками и укладывают в банки с слоями острой массы, либо разрезают, вынимают мякоть и начиняют смесью чеснока, перца, зелени и мякоти томата.
  4. Приготовьте маринад, смешав уксус, воду и соль. Всыпать овощи.
  5. Емкости с помидорами стерилизуют 15 минут, затем сразу закатывают.

Как приготовить зеленые помидоры по-армянски

Самый простой рецепт зеленых помидоров по-армянски на зиму — ломтики помидоров.Это больше похоже на острый салат.

  1. Подготовить банки, стерилизовать.
  2. Зеленые или коричневые плоды разрезают на 4 части, мелкие — на 2.
  3. Головка чеснока, 1 плод чили, мелко нарезанная зелень.
  4. Помидоры и смесь специй смешать, разложить по банкам.
  5. Приготовить маринад — на 1 ст. Ложку 1 ст. л. уксуса и 1 ст. л.соли.
  6. Залить продукт готовым раствором, баночки накрыть крышками и стерилизовать 15 минут.
  7. Заготовку укупоривают, опускают крышкой, ждут остывания и убирают в холодильнике.

В разнообразные закуски добавляются различные овощи ломтиками. В этом случае количество овощей рассчитывается так, чтобы их было не больше, чем помидоров. Количество специй увеличено, рассол тоже немного больше.

Армянские зеленые помидоры не допускаются к передвижению. Когда это происходит, банка сразу утилизируется. Испорченные помидоры могут принести вред.

Хорошо прожаренные помидоры по-армянски хранятся не только в холодильнике. Кладовки, прохладные уголки в комнатах тоже подходят для хранения вещей.

Фаршированные зеленые помидоры по-армянски

Самый вкусный рецепт армянских зеленых помидоров — это фаршированные помидоры. В маринаде непросто овощи, вкус фрукту придает начинка, в зависимости от его состава. Этот вид закуски по-армянски отличается от других тем, что вы можете экспериментировать с начинкой, когда усвоите основной рецепт.Для приготовления вам понадобится:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 60 г чеснока;
  • 2 плода чили;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст. l Сахара;
  • уксус столовый.

Приготовьте закуску так:

  1. Овощи мыть, сушить.
  2. У каждого срезается верхушка, вынимается мякоть.
  3. Зелень, перец, чеснок мелко нарезать, желательно в блендере, смешать с мякотью помидоров.
  4. Начинка выложена фруктами, каждая закрывается срезанной верхушкой.
  5. Приготовить маринад — вскипятить литр воды с сахаром и уксусом, на каждую банку должно быть по 2 ст. л.уксуса.
  6. Горячая жидкость разливается по канистрам.
  7. Заготовка стерилизуется 20 минут, закатывается.

Помидоры можно фаршировать морковью, болгарским перцем и другими овощами. Зелень выбирается по вкусу. Помимо базилика, кинзы и петрушки возьмите укроп, мяту, душицу.В сам маринад можно добавить лавровый лист, гвоздику, черный или ямайский перец, листья смородины или вишни.

Помидоры армянские с морковью и перцем

Для этого рецепта понадобится то же, что и для просто фаршированных помидоров. Всего 3 отличия.

  1. В начинку добавляют морковь и мелко нарезанный сладкий перец, при этом количество острого перца уменьшается.
  2. Помидоры нарезаны другим способом. Вместо того, чтобы разрезать верхнюю часть, надрезы делаются так, как если бы помидор собирался разрезать на четвертинки.
  3. Вместо рассола требуется маринад. Тогда закуска острее.

Некоторые добавляют в эту закуску мелко нарезанную пюре из капусты. Его не закладывают в начинку, а перекладывают слои помидоров. Закуска в этом случае приобретет особое послевкусие, станет менее сочной из-за того, что часть маринада перейдет в капусту.

Специи выбираются, кроме рецепта, по вкусу. Вместо перца в начинку можно добавить гвоздику.Вкус будет менее острым, но более острым.

Условия хранения

Помидоры по-армянски хранятся минимум год. Для этого совсем не обязательно класть их в холодильник. Отлично хранятся:

  • в холодных кладовых;
  • на подоконниках;
  • на кухнях;
  • в подвалах.

Главное условие — правильная подготовка и температура воздуха не выше стандартной комнатной.При соблюдении условий — закуска по-армянски может храниться неограниченно долго.

Если крышка банки с закруткой перестает втягиваться, ее следует снять, чтобы открыть заготовку до того, как помидоры начнут бродить. В противном случае велика вероятность того, что такой контейнер из-за этого взорвется.

По хранению нет разницы между заливным рассолом и маринадом. Соленые и маринованные помидоры по-армянски имеют один срок годности. Разница только во вкусовых качествах продукта.

Заключение

Армянские зеленые помидоры не только зимой собирают, но и используют в качестве закуски в любое время года. Их легко приготовить, главное найти ингредиенты, не торопиться, выбрать рецепт. После остается дождаться завершения процесса и с удовольствием поесть.

Армянские зеленые помидоры — одна из замечательных закусок, которыми так богата кавказская кухня.

На зиму можно готовить как малосоленую, так и соленую.Как и положено в целом этой замечательной кухне, в закуску входит целый набор зелени, чеснока и острого перца. Специи и приправы наполняют помидоры восхитительным ароматом и вкусом.

Категории: 10 сентября, 2019

Зеленые помидоры собирают по-армянски, чтобы не пропали незрелые плоды. В результате получается вкусная закуска из помидоров. Для приготовления блюд используются экземпляры разной степени спелости, хотя слово «зелень» присутствует и в названии.

Секрет приготовления зеленых помидоров по-армянски на зиму

Главный секрет рецепта — это пряности и маринад / маринад. Между ними большая разница. Маринад — вода со специями и уксусом. Рассол — это солевой раствор. В маринад можно добавить специи, соль, сахар. Их никогда не добавляют в рассол.

Пропорции, в которых будут добавлены специи в емкость с зелеными помидорами или которыми будут начиняться фрукты, играют решающую роль. Чем больше остроты вам нужно, тем больше они добавляют:

  • чеснока
  • перца чили;
  • перец черный;
  • уксус.

Для сладости в маринад добавляют сахар, но затем количество острых ингредиентов уменьшается. Помидоры по-армянски редко делают острыми, так как в этом случае теряется их суть.

Есть способ приготовления на сливочном масле, но тогда зеленые помидоры получают другие, и закуска будет иметь совсем другой вкус. Это блюдо имеет мало общего с зелеными помидорами по-армянски — только то, что используют незрелые помидоры.

Важно! Помидоры собирают не только осенью, убирая с кустов остатки.Летом допустимо убирать незрелые плоды для уборки, не давая всем созреть. Во время осеннего сбора урожая следует отобрать и выбросить незрелые плоды с фитофторозом.

Армянские рецепты зеленых помидоров на зиму

В Армении известно не менее 6 популярных рецептов острых закусок. Несмотря на различия, их общей чертой является способность использовать полностью зеленые и коричневые помидоры, которые начинают краснеть или становятся оранжевыми. Смесь фруктов разной зрелости дает специфический вкус, который отличается от вкуса закуски только из незрелых плодов.Стоит ли этим заниматься — личное дело каждой хозяйки.

Классический рецепт зеленых помидоров по-армянски

Традиционный способ приготовления прост и не требует особых навыков. Вместо маринования используйте рассол. Вам понадобится:

  • 1,5 кг зеленых помидоров;
  • 5 средних зубчиков чеснока;
  • 125 г соли;
  • 2 красных перца;
  • 1 шт. лавровый лист;
  • зелени — на ветке базилика, петрушки, кинзы.

Банки заранее подготовить, простерилизовать, выставить так, чтобы они не мешали.После этого приступаем к приготовлению.

  1. Чеснок натереть на терке или измельчить в прессе до образования пюре.
  2. Перец чили очищаем от семян и нарезаем кубиками.
  3. Нарезать зелень.
  4. Смешать чеснок, зелень и перец до получения однородной массы.
  5. Помидоры мыть, сушить. Далее обрезают плодоножки.
  6. С этой стороны срезается верх, не доводя пропил до конца.
  7. Помидоры фаршированы смесью чеснока, перца, зелени.
  8. Раскладываются по контейнерам.
  9. Воду кипятят в кастрюле, предварительно добавляя соль и лавровый лист.
  10. Помидоры залить рассолом, протереть в холодном месте 4 дня.

Важно! Вместо банок часто используют сковороду, потом ее ставят под гнет, и закуска долго не хранится.

Быстрые зеленые помидоры по-армянски

Быстро приготовить закуску из зеленых помидоров по-армянски можно без их начинки.

  1. Помидоры 4 кг промывают, раскладывают по банкам.
  2. Каждую емкость наполняют 2 раза кипятком. Каждый раз вода остается в резервуаре на 30 минут.
  3. В третий раз делают рассол. 5 г корицы, 5 лавровых листов, 2 ст. л.соли. Смесь кипятят 8 минут.
  4. Помидоры, залитые горячим рассолом.
  5. Банки закрываются металлическими крышками. Желательно закатать, а не использовать винтовые колпачки.
  6. После охлаждения они хранятся.

Для этого рецепта больше подходят полностью незрелые плоды.Коричневый, оранжевый, красный не подойдут. Овощи, кроме помидоров, не кладут, но таким способом допустимо заготавливать другие овощи с плотной кожицей.

Вместо корицы используют гвоздику или ваниль, вкус другой, резче или мягче, но вариант с корицей классический.

Острые зеленые помидоры по-армянски на зиму

Чтобы приготовить пикантную закуску, вам понадобится больше перца и чеснока, чем для обычного приготовления. Можно добавить и другие специи, например душистый или черный перец.Для длительного хранения необходимо приготовить начинку для овощей достаточной крепости.

Для изготовления потребуется:

  • 5 кг зеленых помидоров.
  • 300 г чеснока.
  • 12 шт. Стручков острого перца.
  • на пучке петрушки, кинзы, укропа, базилика.
  • 0,5 л воды.
  • 5 ст. л.соли.
  • 400 мл столового уксуса.

Пошаговое приготовление происходит по такой схеме:

  1. Чеснок очистить от кожуры и очистить от семян.
  2. Зелень с острыми ингредиентами измельчают на мясорубке.
  3. Далее возможны два варианта. Либо помидоры нарезают дольками и укладывают в банки с слоями острой массы, либо разрезают, вынимают мякоть и начиняют смесью чеснока, перца, зелени и мякоти томата.
  4. Приготовьте маринад, смешав уксус, воду и соль. Всыпать овощи.
  5. Емкости с помидорами стерилизуют 15 минут, затем сразу закатывают.

Важно! Перцовый сок может пригореть; при шлифовании следует надевать перчатки.При добавлении хрена для пикантности на мясорубку во время обработки надевается полиэтиленовый пакет, чтобы не разъедать глаза и слизистую носа.

Как приготовить зеленые помидоры по-армянски дольками

Самый простой рецепт зеленых помидоров по-армянски на зиму — дольки помидоров. Это больше похоже на острый салат.

  1. Подготовить банки, стерилизовать.
  2. Зеленые или коричневые плоды нарезать на 4 части, маленькие — на 2.
  3. Головка чеснока, 1 плод чили, мелко нарезанная зелень.
  4. Помидоры и смесь специй смешать, разложить по банкам.
  5. Приготовить маринад — на 1 ст. Ложку взять 1 ст. л. уксуса и 1 ст. л.соли.
  6. Залить продукт готовым раствором, накрыть банки крышками и стерилизовать 15 минут.
  7. Заготовку укупоривают, опускают крышкой, ждут остывания и убирают в холодильнике.

В разнообразные закуски добавляются различные овощи ломтиками. В этом случае количество овощей рассчитывается так, чтобы их было не больше, чем помидоров.Количество специй увеличено, рассол тоже немного больше.

Армянские зеленые помидоры не допускаются к передвижению. Когда это происходит, банка сразу утилизируется. Испорченные помидоры могут принести вред.

Хорошо прожаренные помидоры по-армянски хранятся не только в холодильнике. Кладовки, прохладные уголки в комнатах тоже подходят для хранения вещей.

Фаршированные зеленые помидоры по-армянски

Самый вкусный рецепт армянских зеленых помидоров — это фаршированные помидоры.В маринаде непросто овощи, вкус фрукту придает начинка, в зависимости от его состава. Этот вид закуски по-армянски отличается от других тем, что вы можете экспериментировать с начинкой, когда усвоите основной рецепт. Для приготовления потребуется:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 60 г чеснока;
  • 2 плода чили;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст. l Сахара;
  • уксус столовый.

Приготовить закуску так:

  1. Овощи моют, сушат.
  2. У каждого срезается верхушка, вынимается мякоть.
  3. Зелень, перец, чеснок мелко нарезать, желательно в блендере, смешать с мякотью томатов.
  4. Начинка выложена фруктами, каждая закрывается срезанной верхушкой.
  5. Приготовить маринад — вскипятить литр воды с сахаром и уксусом, на каждую банку должно быть 2 ст. л.уксуса.
  6. Горячая жидкость наливается в бидоны.
  7. Заготовка стерилизуется 20 минут, закатывается.

Помидоры можно фаршировать морковью, болгарским перцем и другими овощами.Зелень выбирается по вкусу. Помимо базилика, кинзы и петрушки возьмите укроп, мяту, душицу. В сам маринад можно добавить лавровый лист, гвоздику, черный или ямайский перец, листья смородины или вишни.

Важно! Для заготовок подходят только неповрежденные образцы. Испорченные помидоры не сохранятся, и даже один фрукт испортит всю банку.

Армянские помидоры с морковью и перцем

Для этого рецепта вам понадобится то же, что и для просто фаршированных помидоров. Всего 3 отличия.

  1. В начинку добавляют морковь и мелко нарезанный сладкий перец, при этом количество острого перца уменьшается.
  2. Помидоры нарезаны другим способом. Вместо того, чтобы разрезать верхнюю часть, надрезы делаются так, как если бы помидор собирался разрезать на четвертинки.
  3. Вместо рассола требуется маринад. Тогда закуска острее.

Некоторые добавляют в эту закуску мелко нарезанную пюре из капусты. Его не закладывают в начинку, а перекладывают слои помидоров. Закуска в этом случае приобретет особое послевкусие, станет менее сочной из-за того, что часть маринада перейдет в капусту.

Специи подбираются, кроме рецепта, по вкусу. Вместо перца в начинку можно добавить гвоздику. Вкус будет менее острым, но более острым.

Условия хранения

Помидоры по-армянски хранятся не менее года. Для этого совсем не обязательно класть их в холодильник. Отлично хранятся:

  • в холодных кладовых;
  • на подоконниках;
  • на кухнях;
  • в подвалах.

Главное условие — правильная подготовка и температура воздуха не выше стандартной комнатной. При соблюдении условий — закуска по-армянски может храниться неограниченно долго.

Если крышка банки с закруткой перестает втягиваться, ее следует снять, чтобы открыть заготовку до того, как помидоры начнут бродить. В противном случае велика вероятность того, что такой контейнер из-за этого взорвется.

По хранению нет разницы между заливным рассолом и маринадом.Соленые и маринованные помидоры по-армянски имеют один срок годности. Разница только во вкусовых качествах продукта.

Заключение

Армянские зеленые помидоры не только зимой собирают, но и используют как закуску в любое время года. Их легко приготовить, главное найти ингредиенты, не торопиться, выбрать рецепт. После остается дождаться завершения процесса и с удовольствием поесть.

Связанные должности

Связанных должностей нет.

Рецептов из баклажанов на зиму без варки.Баклажаны на зиму

Заготовка баклажанов на зиму — Кожа обязательно поможет господину. К таким овощам возьмите корицу. Консервированные салаты с баклажанами готовить с овощами и специями.

Баклажан приехал к нам из Индии и полюбил, вкусил і банально авторитетным … Овощ богат кальцием и цинком, а также минеральными веществами. Есть цый статти зибрани красивых рецептов баклажанов на зиму.

Такая заготовка — эталон джерело рифмуется с корицей … Оставить салат с баклажанами на зиму еще более пикантным и пикантным.

Оформляем кредит на два года. Из ингредиентов возьмите 7 банок объемом 1 литр.

Состав:

  • 20 помидоров;
  • десять перцев лакричника;
  • десять баклажанов;
  • перец гострый — 1 стручок;
  • 1 ст. л. зукру;
  • 60 мл. отсту;
  • півторы ул.л. поваренная соль;
  • десять каркинов;
  • 0,5 л. масла;
  • десять цибулин;
  • черный перец мелкоцветный;
  • три лавровых листа;
  • зелень.

подготовка:

  1. Стерилизовать банки и криски.
  2. Добавить перец с мясом.
  3. Цибулини подается с пвкильцами, такими как обед и перец.
  4. Натереть на крупной терке очищенную от кожуры баклажана морковь, выложить ее средним кубиком.
  5. Помидоры ошпарить, посыпать кожурой, овощи нарезать кубиками.
  6. Возьмите запеканку с овощными шариками. Виновата Морквина в первом шарике, поверх баклажана.
  7. Ступенчатый перец с чибулеями. Между шариками поместите шарики с гострым перцем.
  8. Дайте спец с цукром и зеленью.
  9. Влить масло с отстом, выкладить помидор.
  • Приготовить с крышкой, как варить, поменять огонь и потушить 30 хилин.
  • Вложить в баночки, закатать. Если снова остынешь, убери в лиох или комок.

Выбирайте молодые баклажаны из других яиц. Как только девка поймала, в первый год опускайте овощи в соленую воду. Перед приготовлением воспользуйтесь руками.

Икра для баклажанов по-грузински

Грузия должна любить баклажаны и готовить с овощами, богатыми национальными травами и закусками.

На подготовку до 2,5 лет.

Ingredinti:

  • килограмм цибулы;
  • півтора кг. помидоры;
  • пажитник и кориандр;
  • перец гострич два;
  • 700 гр.морковь;
  • 3 ст. ложки осту;
  • килограмм перца;
  • сил, цукор;
  • 2 кг. баклажаны

подготовка:

  1. Выложите баклажаны кубиками и залейте их водой на 40 киллинов.
  2. Помидоры очистить от кожицы и на леске, на цибулине с перцем с мелкими шматочками.
  3. Гостиный перец натереть, морковь натереть на средней терке.
  4. Баклажаны и смазать маслом до образования мякоти в оливковом масле, в некоторых блюдах — растительности.
  5. Смажьте цибулу маслом до золотистого цвета, положите в миску, затем протрите морковь и перец. Томати, приготовь десять килограммов без масла.
  6. Приобретите ингредианти, дайте специальные предложения и цукор. На небольшом огне приготовить 35 килен, полить осет и познать огонь через пять игл. свернуть.

Ingredinti:

  • 3 кг. помидоры;
  • раст. масло — 1 флакон;
  • 3 кг. баклажаны;
  • 3 головы в час;
  • 3 перца гострич;
  • цукор — шість ул.ложки;
  • 3 ст. столовые ложки соли;
  • 120 мл отсту.

подготовка:

  1. Овощи, как и баклажаны, готовятся на мясорубке с помощью чеканки.
  2. Влить масло с отстом, цукором, солью. Если вы закипели, измените огонь и приготовьте 15 килен.
  3. Баклажаны залить соломкой или напкружечками, выкладить до овощей. Приготовьте сорок киленов. Отнеси в банки.

Соте доведено до разновидности овощного рагу, так как готовится особым способом — на сковороде с пиджаркой и хрустящей корочкой.Перемешивать овощи лопатой нельзя, можно только струушувати. В то же время вся специализация заключается в том, чтобы участвовать в этом, чтобы овощи прижились, а мелочи стали ручными.

Время начала обучения приближается к 2 годам.

Состав:

  • 12 помидоров;
  • заведующий капелланом;
  • 9 баклажанов;
  • 2 перца гострич;
  • 3 cibulinis;
  • сил — ¾ ч.л.
  • 3 перца лакричника;
  • 3 моркови.

приготовление:

  1. Баклажаны и цибула залить перцем, морковь тонкой соломкой, а помидоры с напвружечками.
  2. Руки см. Баклажан и масло. Смажьте окремо цибулум и морковь, через 7 чилин добавьте лакрицу, через пять чилинов помидори. Посолить овощи, обжарить баклажаны.
  3. Тушите овощи до тех пор, пока они снова не разойдутся. Дай мне баклажан.
  4. Перемешать, приготовить немного хилина, выложить толчок на час с небольшим количеством перца.Залейте обжаренную кильку из хилина. Разложите по банкам.

Маринованные баклажаны на зиму

Маринованные баклажаны с пряными травами станут восхитительным угощением для гостей холодным зимним вечером. Овощи ароматные.

Перед началом сезона консервации кожевник собирается собрать баклажаны на зиму. Даже в сезон овощи на консервацию стоят несколько экземпляров, и банку баклажанов так удобно заряжать по святковому стилю, Или просто на ужин перед карательной запиканкой.

Кроме того, сбор баклажанов своими руками — гарантия натуральности и здорового образа жизни. Также брокеры по консервированию «пользуются» выбором консервантов и барвников, которых они закупают все больше и больше, и принимают товарный вид.

Предлагаю Вашу увази «Золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, так как ее не меняют одни навязчивые господа, и я обязательно завоюю популярность.

Пока у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажанов на зиму, не связывайтесь с ним в комментариях.

Соте с баклажанами на зиму (вкусняшки)

Если вы должны быть простыми и не обманутыми в приготовлении баклажанов, то мой сезонный рецепт обжаривания баклажанов на зиму вам непременно будет удостоен чести. У нас получится соте из баклажанов на зиму без стерилизации, «мех» и банальной подготовки Ингредиентов. Перенос сажи с синей на зиму не большой, все готовится быстрее и проще. И результат … Обіится тебе — пальчики вкусные! рецепт .

Баклажаны по-грузински на зиму

Обсмажени баклажанов в гостеприимной аджике с часом … ну а можно вкусно? Перед выступлением гострі баклажаны по-грузински на зиму обходиться без цукру, для випадок не годится цукор в консервировании овощей. Закуска с баклажанами по-грузински на зиму готовится от стерилизации, а на приготовление ингредиентов уходит больше часа. Як готувати, чудо .

«Тещин язык» с баклажанами на зиму


Целый рецепт баклажанов, закреплю на всех шанувальниках пикантных заготовок из голубого.Готовится к зиме «тещин язык» из баклажанов — ну может быть проще? В день баклажана в Аджицах, о чем я вам рассказывала ранее, но все-таки моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов не такая уж особенная. Щоб «тещин язык» из баклажанов на зиму гарантированно будет пикантным; Цикаво? Рецепт по фото.

Баклажан на зиму «Вогник»

Як приготовит баклажаны «Вогник», можете гадать.

Баклажан смазанный на зиму

Если вас угостят вкусными и гостеприимными закусками, то мой сезонный рецепт масляных баклажанов на зиму с капелланом на 100% заслужит вашего уважения. Такими консервированными баклажанами меня обрадовала подруга, а результат меня, знаете, уже доволен.

На зиму жирные баклажаны с капелкой были очень вкусными, а со свежими сезонными баклажанами их не встретить. Если хотите смазать баклажан на зиму без стерилизации, то приготовьтесь как можно быстрее законсервировать, чтобы горячие банки с баклажанами уходили прямо на ковер.Рецепт приготовления крокодилов по фото.

Аджика с баклажанами на зиму

Я недавно позвала себе новый рецепт — аджику с баклажанами. Дескать, вкусно — ничего не говори! Цена просто потрясающая, честное слово! Введен в зимний час. Камень такой консервации будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта — простота приготовления. Вы по большей части не сможете возиться с ингредиентами — вам нужно все, что вам нужно, чтобы узнать больше о мясорубках.Рецепт по фото.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Приготовим салат с баклажанами на зиму с рисом, а мы гордимся шикарными баклажанами и традиционным рисом для хранения: помидор, болгарский перец, цибуля, морковь и специи. Такой зимний салат с рисом и баклажанами — хорошая закуска и вкусное овощное блюдо. Особенно актуален в посте зимний салат с баклажанами на зиму с рисом: избавиться от роз вместо банок и готового супа! Рецепт по фото.

Гостевые баклажаны на зиму в маринаде

Попросила у друга рецепт гостричных баклажанов на зиму. Итак, так, я спросила себя — как будто я попробовала чудесную закуску из баклажанов в ее гостевом доме, и я просто исчезла: так что для меня большая честь. И мой друг не угнался за рецептом: ой, мабут, я хотела сделать уникальную линию волос такого длительного рецепта. Але, врешти-решт, я вловила, в кулинарной вязке у шуточных мышей на зиму выпила гостру с баклажанами.Вон ну, ну дуже гостр — завдяки красный перец и пісантна — через часник. Еще одна родзинка этой закуски — пикантный маринад с розовым маслом и отстом. Як готувати, чудо.

Баклажан гриб як на зиму

А знаете, можно ли закрыть баклажаны грибами яка на зиму? Ну-ну, смаковать их, красивый вид будет еще больше похож на опенки или маслюки. По этому рецепту я добавила сушку — вы уже давно в таком ранге консервы из баклажанов, и она была первой, кто приступил к приготовлению.Якос победил, и я встретил меня такими баклажанами, жирными грибами яка, и зловоние было честно. Рецепт фото к чудо

Баклажаны и перец в томатном соусе

Хочу познакомить вас с официальной закупкой баклажанов на зиму. Что ты видишь? К тому же в нем все так, как я люблю: готовиться к этому просто и шустро, а гулять смачно и даже красиво. Если вы любите баклажаны, то против помидоров ничего не одеть и аккуратно выложить до болгарского перца, тогда такой препарат может дать вам его вкус. Рецепт по фото.

Салат «Десятка» на зиму с баклажанами

Десятка салатов на зиму с баклажанами называется так, что нам для этого понадобится 10 штук вкусных овощей: баклажаны, цибули, лакрица и морковь. Количество помидоров по рецепту виновато в два раза больше, салат получается сочным и ароматным. Цей соленый салат десяток на зиму приготовила мама. Рецепт фото на удивление.

Салат из баклажанов на зиму «Осинний»

прикол простое приготовление баклажанов на зиму? Звериный респект салату с баклажанами на зиму «Осинний».Як приготовлю салат с баклажанами на зиму «Осинний», можно удивиться.

Баклажаны на зиму с морковью, чибулей и «Полосатики»

Рецепт лекции с фото, как як готовит баклажаны на зиму с морковью, цибули и часовщиком «Полосатики», можно задаться вопросом.

Як замороженный баклажан: трансформации способа с фото

Рецепт лекции с фото, як заморозил баклажаны на зиму, можно задаться вопросом.

Баклажаны в аджике на зиму

Вы не должны растеряться и легко приготовить баклажан? Баклажаны в аджике как раз то, что вам нужно! А рецепт лекции по фото, как приготовить баклажаны в Аджици на зиму, можно задаться вопросом.

Салат из баклажанов на зиму «Безумие Овоче»

Рецепт приготовления салата с баклажанами на зиму «Овечское безумие», с фото на обложке, можно полюбоваться.

Баклажаны на зиму по-корейски

Як сварить баклажаны на зиму по-корейски, можно задаться вопросом.

Салат на зиму с баклажанами и квасолом

Хотите на зиму вкусного салата с черникой? Тоди обовьязково звернить за салат на зиму с баклажанами и закваской. В результате получился видминный: смуглый салат с баклажанами, помидорами, перцем и квашеной капустой. Перед выступлением любезно подойдите к синему квасу и ограбите препарат до сита. Как приготовить салат из баклажанов с квасолом на зиму, я писала.

Баклажаны в помидорах на зиму

Рецепт приготовления баклажанов в помидорах можно задаться вопросом.

Смазать баклажаны на зиму перцево-овощным соусом (рецепт без отту)

Готувати так просто смазать баклажан, лишь бы довести его до конца: закуску можно простоквашить без отсту, для этого у нее есть банальная стерилизация. Сообщить о рецепте.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

С рецептом салата из баклажанов на зиму уже не хрустаю, а результатом уже довольна.В первую очередь, хотелось бы, чтобы такой салат из синего готовили — просто доделать быстро, а не стерилизовать, а на приготовление Ингредиентов не уходит и часа. Другими словами, салат можно продать еще более яскравий, аппетитный, поэтому его можно легко сделать не только дому, но и гостям. Рецепт фото на удивление.

Ікра баклажанов на зиму

Як сварить баклажаны на зиму (рецепт с фото на обложке), можно задаться вопросом.

Баклажаны на зиму с гор

Сезон уборки баклажанов в самом розпале, вы тоже испробовали много рецептов из моих рецептов, а еще рецепты вам нужно только выучить. По поводу одного из этих рецептов, я хочу, чтобы вы получили новый. На зиму у нас будет готувати из соленых масличных баклажанов с горошком и петрушкой. Рецепт чудесного фото.

Салат на зиму с баклажанами «Чудова Четвирка»

Еще более сочный и простой салат на зиму с баклажанами без осту. Рецепт по фото.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

«

Як» приготовит на зиму пикантную закуску из баклажанов с овощами, — писала я.

Баклажаны маринованные на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вам еще один простой рецепт консервирования баклажанов с червонимом болгарского перца в часовом маринаде. Пикантные маринованные баклажаны на зиму еще ароматнее, и они обязательно будут снимать всю зиму. Як готувати, чудо .

Баклажаны смазанные на зиму (рецепт мамы)



Состав:

  • 3 кг. баклажаны
  • 4 головы в час
  • 2 стрычковых перца гострич
  • 1 литр сони оли
  • сил и цукор для удовольствия
  • деликатесов всевозможных вкусов

подготовка:

Мой баклажан, нарезанный кубиками круглой шматочки, посолить и посыпать пивгодини, на баклажан гиркота нашлась.
Обсмаживаемо на соняшниковій олії до золотистого цвета. если вы смазываете все баклажаны, добавьте в масло еще масла, если вы смазываете баклажаны маслом.
Часник ділимо напіл — наполовину ржемо на дольки, наполовину выдавлено через чесночный пресс. Традиционно популярны перцы чили.

Заготовки из баклажанов: «Золотые рецепты»

4.3 (85.33%) 45 голосов

Баклажаны станут самым прекрасным гостем за вашим столом, как i. Это неоспоримый факт, даже если это нейтральный вкус, с грамотной подачей овощей, зелени и деликатесов, с добавлением новых начинок, ярких отборных блюд, открывающих их вкус по-новому.

Предлагаю Вашу уважи рецептов приготовления цич-овощей на зиму для основы пикантных закусок, так как их будет так приятно съесть зимним вечером на ужин.

Мабут, стыдно не спросить о правильном выборе баклажана для закатки и не только. Зловоние должно быть как можно более свежим и упругим. Крутим вибратором чтоб были молодые, тонкие и подовжени овощи, свет на расплывчатый. Не говорите о тех, кто в них меньше, чем сегодня, а не в их великих, важных и пузатых братьях.Кроме того, отличные овощи могут давать пушистую структуру с точки зрения стоимости, поэтому их можно безошибочно распознать по конечному результату.

При варке баклажаны не готовятся, но это очень важно. Много овощей, чтобы отомстить в собственном наваристом соке, как будто вы правильно привыкли к дополнительной соли. А кроме того, мелочи нужно рисовать в вазу и в общине. При заваривании баклажанов также меняйте форму, при варке отключайте.

Тривиальная термообработка может сильно повлиять на результат — худощавый джентльмен хочет в результате исправить все количество мелких деталей в продукте. Давать овощам с низким содержанием овощей очень сильно перегреваться — не лучшая идея. Наслаждайтесь рецептами, и вы все увидите!

Отличный рецепт закуски на зиму с баклажанами «Свекровь на языке»

Вам понадобится 2,5 литра готовых закусок:

  • 2 кг баклажанов
  • 6-7 шт.лакричный перец
  • 1 шт. перец острый (по бажанням)
  • 5-6 шт. средние помидоры
  • 1 \ 2 флакона розелинового масла
  • 1 \ 2 фляги зукру
  • 1 ст. л. соль
  • 85 мл OCTU 9%
  • 3 гола в час

Как приготовить:

Добавить баклажаны кружками, глотнуть силий, добавить 40-60 килен

Очищение сладкого перца с сегодняшнего дня, промиты, поризати

Помидори, посыпать россыпью, взять шкирку

Почасовая чистка, промити

Перец, помидори без шкирки и пропустить чантер через мясорубку в запеканку, поставить її на мирный огонь

Гнев баклажанов the sic

Тим на час, баночки стерилизованные и крошки перед ними

Як тилки овощной сумиш отварить в запеканках, добавить сил, цукор, осет и масло

Еще раз дать закипеть, всыпать баклажаны, тщательно перемешать

Довести до кипиння, приготовить 25-30 хвили

Банки перевернуть, завернуть по доба, убрать в темное, холодное место

Вкусно!

Баклажаны по-корейски на зиму — лучший рецепт

Вот рецепт шикарной закуски из баклажанов на зиму.Еще более пикантный, ароматный и яскравый вариант приготовления — будет награжден всем без вины. Большой плюс є те, что такие баклажаны можно приготовить все сразу, а можно приготовить их про запас.

Далеко тебе домашнее задание!

Вам понадобится:

  • 2 кг баклажанов
  • 500 г цибулі
  • 500 г моркови
  • 500 г болгарского перца
  • 60-100 мл OCTU 9% (или 2 чайные ложки 70% OCTU на 100 мл воды)
  • 100 мл розелинового масла
  • 6 зубчиков в час
  • 1 ст.л. соль для баклажанов +1 ст. л. для наших овощей
  • 7-8 ул. л. zukru
  • 2 ч.л.мелого кориандра
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 2 чайные ложки молотого красного перца (или 1/2 части острого перца)

Как приготовить:

Банки стерилизовать будут для Вас лучшим способом

Наризати цибуля пивкильцам

Нашаткувати сладкий перец Довгые скибочки

Натрите морковь на голень для корейской моркови

Налить посыпку в чашку на 3 чилини

Злой окрип, промити холодной воды, Дати воды

Взять цибуля, перец и морковь

Додати сил, цукор, добавки часник, черный перец, кориандр

Налить осетиновое, растительное масло

Так же додаамо для перца густроти червония в порошке, или полстручка острого перца, перед ним рафинированное йогурто

Овочей перемешать, засыпать жратвой, поставить в холод на 5-6 лет

Через 5 лет Баклажан Gotuєmo

Наризамоїх тонкими темными палочками

Склад в чашке, соль, перемешать, дать постоять 1 год

Письма от злости, баклажаны замочить в холодной воде

  • окунуть воду в кипящую воду на 10 килен
  • смазка на сковороде 10 килен
  • запекать в розигретом спирте до 200 градусов закрыть 10-15 хвили

Вибирамо запікання — слегка украсить олієу, вікласты на новые баклажаны

Накройте их листами фольги, они не засохли, запекайте смыслы час

Смесь горячих баклажанов с маринованными овощами

Разкладємо сумиш по стерилизованным банкам

Поместите банки на сервлет в воду в запеканке, стерилизованные в брызгах:

  • 1 л — 35 хилин
  • 0.5 л — 20 килен

Послать крик криками, перевернуть и остудить, как не заворачиваешь

Вкусно!

Заготовить баклажаны на зиму Гриб яка

Вам понадобится:

  • 1,5 кг баклажана
  • 2 шт. лавровый лист
  • 5-6 гир. черный перец
  • 1 гроздь
  • 1 голова в час
  • 1 ст. ложка горячей соли
  • 1 острый перец
  • 80 мл яблочный октю 9%
  • 100 мл оли соняшниковой

Как приготовить:

Баклажаны, нарезанные большими кубиками

Залить каштан половину водой, вскипятить, добавить перец и лавровый лист, поднять баклажаны

Писля отварить с 3 чилини

Стерилизумо баночки в духе

Стерилизумо в окропи крышек

gotuєmo заправка

Наризати часник с пелюстками, шаткувати крип, добавить острый перец

Додати сил, осет, масло розлинное

Заправка Z’єdnati с баклажанами, микс

Разложите деньги по банкам, накройте чистыми криками

Стерилизовать баночки на сервировках в кипятке 15 хвили

Затем, между прочим, банки с обсыпкой, закритта кришки, переверните, заверните в тепло, пока они не остынут

Вкусно!

Баклажаны на зиму «Вогник» без стерилизации

Вам понадобится:

  • 2 кг баклажанов
  • 500 г болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 2 шт.острый перец
  • 2 гола в час
  • 100 мл розелинового масла + 50 мл для запекания баклажанов
  • 100 мл отсту
  • 1 ст. л. соль + 1 хрустящий баклажан
  • 2 ст. л. zukru

Как приготовить:

Баклажаны Наризати на чашках шириной не менее 1 см

В миске обильно посолить, перемешать, добавить 40-60 гилин

По окончании часа стерилизация банок и кришки

Налейте 50 мл розелинового масла, перемешайте

Запекать баклажаны в духовке до 200 градусов на участке 20 хвили

Pidgotuvati pomidori — собрать фрукты, очистить часовню, болгарский и острый перец

Пропустить приготовленные овощи через мясорубку

Додати в сумиш сил, цукор, рослинна олиа, закипьятити в посуде с дном или в казане

Вымкнуть огонь, влить осет, еще раз осторожно перемешать

Сложите горячие суммы в банки в горло, накройте их чистыми криками и закройте их ключом для консервации

Флип горячие банки с приготовленной едой на криски

Вкусно!

Видео рецепт пиканта из баклажанов с шантелью и зеленью

Ingredinti для розлива:

5 л воды, 1 эт.соль, 15 ст. 9% отту, петрушка, перец горошком, лавровый лист — для приправы.

подготовка:

Приготовить росил к заливке: воду вскипятить, растворить в новой воде, кипятить чилин-дви, дать осеть. В кипящую воду опустить целые баклажаны без хвостов (на 10 л воды — 1,5 кг соли) и отварить, переворачивая, протягивая 3-5 игл.

Разложить фирменные блюда по стерилизованным банкам, сверху выложить горячие баклажаны и залить кипящей розовой солью. Шепот.

Такие баклажаны могут стать основой любого зимнего салата.

Баклажаны, фаршированные овощами

Состав:

5 кг баклажанов (длиной 10 см), 2 моркови, 1-2 перца лакричника, 10-15 зубчиков в дубовой кастрюле, 1 пучок зеленых кынзи, 1 пучок урожая, ½ пучка зеленой петрушки, 1-2 стебля сельдерей, 2 л воды, 1 л 6% отсту, 100 г соли, 100 г зукру, спец — на вкус.

подготовка:

Надрижте баклажан удовлетворж, см. Сердцевину. Очищенные баклажаны бланшировать в кипящей воде на 2–3 чилина.Доделать овощи и зелень, перемешать, посолить, поперчить, придать особый вкус. Нафаршировать баклажаны, разложить по банкам и залить кипящим маринадом (осторожно!). Свернуть, перевернуть, завернуть.

Закуска из баклажанов «Оригинал»

Состав:

5 кг баклажанов, 1 кг лакрицы, 300 г песочных часов, 1 пучок урожая или петрушки, 200 мл 9% отсту, 100 г кабачков, 3-5 стручков острого перца, растительное масло для смазки, сил .

подготовка:

Подбирайте баклажаны из небольших чашек размером около 2 см.Уиклэйд на плоское блюдо и посолить, высыпать на мопса, запахло зловонием. Перец, мел и зелень пропустить через мясорубку или измельчить блендером, дать осет и цукор. Разбивайте деревянной ложкой до тех пор, пока цукор не выламывается. Баклажан слегка раскладывается и намазывается с двух сторон. Узнайте кожицу кожи сразу со сковороды, положите ее в сумму перцев и выложите шарики в стерилизованные банки. Если все банки застряли, накройте их криками и поставьте стерилизацию на 15 игл.Шепот.

Баклажаны в томатном соусе


Состав:

2 кг баклажанов, 1 кг цибули, 300 г моркови, 1 кг зеленого перца, 200 мл масла розелина, 1 л свежего томатного сока с мякотью или томатной пастой, зелень, часник, перец мелена, ил, залив лист — для удовольствия.

подготовка:

Выложите баклажаны кружочками по 1,5 см, залейте подсоленной водой (на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли) и залейте на 1 год.Нагрейте воду, слегка выложите баклажаны и обсушите на полотенце. Кожаный гурток смазать кистью на розовом масле ромьянц. Лук подают к пирогам, морковь натирают на крупной терке, перец подают соломкой. Овощи тушить в оливковом масле 5-6 килограмм, влить томатный сок и тушить 10 килограммов на среднем огне. Приправить солью, перцем, добавить специи для придания вкуса, потушить еще киллина 5. На дно стерилизованных банок выложить лавровый лист, насыпать петрушку с зерном и плетеные шарики из баклажанов, насыпать 3 ст. Л. Кожаного шарика.тушка растительное масло. Слегка защипните ложкой кожный шарик. Сверху залить повязкой и поставить стерилизацию на 10-15 килен. Шепот.

Баклажаны квашеной, фаршированные капустой и морковью

Состав:

5 кг баклажанов, 500 г капусты, 250 г моркови, 500 г цибули, 150 г зелени, 150 мл масла розелина.

подготовка:

Закончить зелень, морковь и цибуля и сразу все сохранить в розовом масле.Добавить капусту, посыпать и влить новую, пока она не остынет. Разозлите воду, возьмите капусту и съешьте ее с пастбищными овощами. Поваренная соль. Остальные баклажаны залейте кипятком и подсоленной водой (1 столовая ложка соли на 1 литр воды) и варите не более 3-5 чилинов. Не переваривать! Залить водой, остудить баклажаны, перегрузить и залить овощным фаршем. Важно переложить ее в емкость для квашеной капусты, накрыть чистой тряпкой, сверху поставить деревянный кружок, а на новый поставить.Как только в грядущий день на поверхности не появится ничего, лучше убежать. Вино в холоде для закваски и брожения.

Соус из баклажанов

Состав:

2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 500 г цибули, 500 г корня петрушки, 100 г масла розелина, 25 г соли.

подготовка:

Разрежьте баклажан на 2 части и замочите в соленой воде. Очистите лук, очистите корень петрушки и натрите на крупной терке, в дополнение к другим шматочкам.Выложите овощи с шариками на чистую поверхность в стиле деко: сверху цибулу, петрушку, баклажаны и помидоры. Поставить духовку в розыгрыш, довести до кипения и тушить 20-25 часов. Хранить в горячем вигляде в стерилизованных банках и закатать.


Закуска из баклажанов с квасолом


Состав:

2 кг баклажанов, 500 г вареного квасола, 1,5 кг помидоров, 500 г моркови, 500 г лакрицы, 2 головки баклажана, 100 мл 6-9% отсту, 1? ст. л. зукру, 500 мл масла розелина, ил, перец, специи.

подготовка:

Баклажаны уложить кубиками, морковь натереть на крупной терке, добавить перец по мере необходимости, одновременно пропустить через мясорубку. Взять все овощи в запеканках, положить в закваску, добавить осет, цукор, ил и масло розлинна. Поставить на огонь, довести до кипения, поменять огонь и прогреть, размягчить, 40 минут. Хранить в горячем вигляде на стерилизованных банках, закатать.

Икра из печени баклажана

Состав:

3 кг баклажанов, 1 кг цибули, 3 головки на песочные часы, 500 г зеленой петрушки, 2 стакана.масло розелина, 3 ст. лимонный сок, ил, цукор, перец.

подготовка:

Измельчите баклажаны со сливочным маслом и запекайте в мази, пока они не станут мягкими и перевернутыми. Если шелуха лопается слишком рано, слегка охладите баклажан, узнайте шелуху и посмотрите на плод. Мякоть измельчить ножом. Лук измельчить, частник вичавить через пресс, зелень немного нарезать. Все смешать с баклажановым маслом, влить масло и лимонный сок, дать цукор, сил и перец. Повторно перемешать и разложить по чистым 1-литровым банкам.Положить пастеризоваться на 40-50 хилин при температуре 90 ° С.

Икра баклажаны в беспорядке

Состав:

5 кг баклажанов, 500 г моркови, 300 г томатной пасты, 300 г цибули, 100 г корня сельдерея, 100 г корня петрушки, 1 пучок зеленого сельдерея, 40 г кабачков, 500 мл масла розелина, 75 г соли, 1 ст. отстовой эсенции.

подготовка:

Выложите баклажаны кружочками по 2 см и смажьте ими оливку. Разложите лук дольками и смажьте до прозрачности.Морковь, корни сельдерея и петрушку заправить соломкой и тушить на канифоли до образования мякоти. Все овощи пропустить через мясорубку, добавить томатную пасту, фирменные блюда и зелень и поставить на огонь. Обработайте всю массу, которую уменьшили, и поместите в стерилизованные 700-граммовые банки. Поставьте на стерилизацию 15 килен, затем дайте по чайной ложки каждого. на кожаном банке и закатать.

икра баклажан

Состав:

3,5 кг баклажанов, 3,5 кг помидоров, 2 кг лакрицы, 1.5 кг моркови, 1,5 кг цибули, 300 г баклажана, 3-4 ст. соль, 1 ст. 70% OCTU, Рослинское масло.

подготовка:

Добавьте кубики баклажанов, натрите морковь на крупной терке, цибуля, нарежьте солодовый перец кубиками. Смажьте все овощи розовым маслом и переложите их в миску. Также добавить блендер или пропустить через мясорубку и дать к овощам. Посолить, поставить на огонь и варить с 40 чилинами для закипания. В начале приготовления пропустить через чашу и осеть.Хранить яйца в горячем вигляде на стерилизованных банках и закатать.

Баклажаны


Состав:

5 кг баклажанов, 600 г цибули, 600 г солодкового перца, 200 г овсянки, 200 мл 9% отсту, 3 крупинки соли, розлинна олиа для смазывания.

подготовка:

Высуньте баклажаны на рулет и выложите на соломку. Выложить в тонкую посуду, смешать с дурманом и залить 5 лет. Периодически перемешивайте.Посмотрим и представим на картинках. Цибули и перец с соломой, капелла вичавити через пресс. Берем баклажаны и вливаем отстом. Магазин у банков. Шепот.


Баклажан «Грибы яка»

Состав:

7 кг баклажанов, 350 г соли, 5 л воды, 300 мл 9% октюма, 30 горошин перца, 5 лавровых листов, мел, растительное масло.

подготовка:

Баклажаны очистить и нарезать кубиками.Подождите секунду и залейте его на 2 года. Оставляем в воде с дополнительной отсту растяжкой 7-8 чилин, разносим воду и кладем зря баклажаны. Дайте мне немного масла для вкуса, добавьте немного масла, разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Перед подачей посыпать баклажанами и смазать их цибулеями до переворота.

Баклажаны с овощами и капустой

Состав:

5 кг баклажанов, 1 кг капусты, 1 кг моркови, 9 штук лакрицы, 200-300 г на песочные часы, 1.5 ст. соль, 200 г зукру, 300 мл 6% отсту, 500 мл масла розелина, зелень, перец — для приправы.

подготовка:

Добавьте 200 г соли в 6 мл воды и вскипятите. Баклажаны обжарить соломкой и положить в кипящую розовую соль на 10 квилинов. Сварить капусту со старыми смужками, натереть морковь на терке для моркови по-корейски, нарыжте перец со всеми смужками, лисичками и зеленью подобрать. Смешайте баклажаны с овощами, добавьте ил, цукор, масло и сок, перемешайте и поставьте в холодильник на двоих.Затем пакеты разложите по стерилизованным банкам и положите стерилизованные пакеты на 20-25 килограммов. Шепот.

соте

Состав:

2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 400 г цибули, 4-5 шт. моркови, 4-5 перца лакричника, 3-5 зубчиков мелом, 1/2 ч. зукру, 2 столовые ложки соли, лавровый лист, петрушка, черный перец горошком, растительное масло.

подготовка:

Баклажаны добавить кубиками, подрибнить цибулу, нарезать дольками, морковь соломкой, перец — кубиками, зелень — мелко нарезать.Выпейте помидори и лакричный перец и залейте им десять лет, и зловоние исчезнет. Налить олий и выкладить в запеканку с шариками сразу с соком: помидор, цибуля, баклажан, морковь, лакричный перец, петрушку. Дайте спец и поставьте тушитель на 40 хилин. Немного посвети. За 2-3 часа до окончания распродажи дайте дополнительные реквизиты часу. Шепот.

Запеченный сладкий картофель по-средиземноморски | Минималистские рецепты пекаря

Друзья, это было давно.

Как дела? Вы любите это время года? Я делаю. Что вы ели в эти дни? Салаты? Шоколад? Вы выходите на улицу в эту прекрасную ветреную погоду? Ты хорошо себя чувствуешь? Я хотел бы знать.

Падение

делает меня эмоциональным и задумчивым. Однажды я проплакал час после поездки по живописным местам, когда листья начали разворачиваться. Мы слушали Грега Ласвелла. Я был очень благодарен и заплакал. Скрестив пальцы, это происходит ежегодно. Иногда нужно просто хорошо поплакать.

В последнее время я ел много растений и меньше сахара. И я много хожу и бегаю. И книги! В последнее время я закончил много книг, что для меня нетипично, эта моя самая любимая.

Еще я слушал много подкастов. Подкасты всегда влияют на меня. Особенно это касается экологичности, гостеприимства и минимализма. Хорошая вещь.

Кстати о хороших вещах, как насчет сладкого картофеля?

Для меня, , одна из самых сложных частей растительной диеты — это творческий подход к идеям питания.Оставшись наедине с собой, я ел чипсы и гуак при каждом приеме пищи. Ясно, что это не здорово и не устойчиво.

Итак, недавно я попытался расширить и поэкспериментировать с более сбалансированными блюдами, такими как средиземноморский сладкий картофель.

Концепция проста:

Запеченный сладкий картофель — разрезать пополам, чтобы сократить время приготовления
Жареный нут с приправами
Чесно-пряный соус
Салат из петрушки и помидоров для украшения

В результате получается 30-минутный обед или , который сытный, соленый и сладкий, и серьезно полезен.

Это мой новый любимый способ путешествовать по Средиземноморью. Это блюдо:

пикантный
сладкий
свежий
дымчатый
теплый
успокаивающий
очень полезный
начинка
настраиваемый
и простой

Мне нравится, как сладость сладкого картофеля идеально сочетается с соусом из нута и чеснока, а салат из лимонной петрушки и помидоров обеспечивает пикантное свежее послевкусие. Друзья, я влюблен.

Если вы попробуете это блюдо — а обязательно — дайте нам знать! Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте его #minimalistbaker в Instagram или @minimalistbaker в Twitter! Или поделитесь им с друзьями в Pinterest.Мы убеждены, что людям это нужно в жизни.

Как всегда, спасибо за поддержку того, что мы делаем. Ваше здоровье!

Другие веганские рецепты сладкого картофеля

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Порций 4

Вход на курс, сторона

Кухня без глютена, средиземноморская, ближневосточная, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? Лучше всего в свежем виде

  • 4 средних (~ 1/3 фунта каждый) сладкого картофеля *
  • 1 банка нута емкостью 15 унций (промытая и осушенная)
  • 1/2 столовой ложки оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки каждого тмина, кориандра, корицы, копченых (или обычный) перец
  • 1 щепотка морской соли или лимонный сок ( опционально )
ЧЕСНОЧНЫЙ ТРАВЯНОЙ СОУС
  • 1/4 стакана хумуса (или тахини)
  • 1/2 среднего лимона, сока (1 / 2 лимона дает ~ 1 столовую ложку сока)
  • 3/4 — 1 чайная ложка сушеного укропа (или менее 2-3 чайных ложек свежего на 3 / 4-1 чайную ложку сушеного)
  • 3 измельченных зубчика чеснока (3 зубчика дают ~ 1 1 / 2 столовые ложки или 9 г)
  • Вода или несладкое миндальное молоко (для разжижения)
  • Морская соль по вкусу ( по желанию // Мне ничего не требовалось)
ДОБАВКИ
по желанию
  • 1/4 стакан помидоров черри (нарезанных кубиками)
  • 1/4 стакана нарезанной петрушки (рубленой)
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • Чилиночный соус
  • Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C) и выстелите большой противень фольгой.

  • Промойте и почистите картофель и разрежьте пополам. Это ускорит время приготовления. В противном случае оставьте целиком и запекайте дольше (примерно вдвое больше времени (45 мин — 1 час).

  • Перемешайте промытый и высушенный нут с оливковым маслом и специями и выложите на противень, застеленный фольгой.

  • Натрите сладкое картофель с небольшим количеством оливкового масла и выложите лицевой стороной вниз на тот же противень (или другой противень, в зависимости от размера).

  • Пока сладкий картофель и нут жарятся, приготовьте соус, добавив все ингредиенты в миску для смешивания. и взбивая, чтобы смешать, добавляя только столько воды или миндального молока, чтобы оно стало жидким.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Добавьте больше чеснока, чтобы добавить больше острого вкуса, соли для пикантности, лимонного сока для свежести и укропа для более интенсивного аромата трав. Я обнаружил, что моему больше ничего не нужно.

  • ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас нет хумуса, тахини (который можно сделать своими руками!) Станет отличной заменой основы для соуса — просто отрегулируйте приправы, чтобы учесть отсутствие вкуса, который дает тахини.
  • Также приготовьте топпинг из петрушки и помидоров, смешав помидоры и петрушку с лимонным соком и оставив мариноваться.

  • Когда сладкий картофель станет мягким, а нут станет золотисто-коричневым (примерно 25 минут), выньте его из духовки.

  • Для подачи переверните картофель мякотью вверх и немного раздавите внутренности. Затем добавьте нут, чесночный соус, салат из помидоров и петрушки и чесночный соус с чили (по желанию). Подавать немедленно.

  • Дополнительные побочные идеи могут включать хумус, чипсы из лаваша, баба гануш или соус из персидских баклажанов. Наслаждаться!
* Отрегулируйте количество сладкого картофеля на человека и покупайте органические, когда это возможно, для лучшего качества и вкуса.И разрежьте на четвертинки, а не пополам, чтобы ускорить приготовление, если это большая сторона.
* Этот рецепт вдохновлен блюдами средиземноморской и ближневосточной кухни. Узнайте о происхождении хумуса здесь и табуле (салат из петрушки) здесь.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная без дополнительных ингредиентов.

Порция: 1 порция Калорийность: 308 Углеводы: 54,7 г Белки: 10,9 г Жиры: 6,1 г Насыщенные жиры: 0,7 г Полиненасыщенные жиры: 1,8 г Мононенасыщенные жиры: 2,2 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 400 мг Калий: 609 мг Клетчатка: 11.9 г Сахар: 10,4 г Витамин A: 18597 МЕ Витамин C: 7 мг Кальций: 115 мг Железо: 2,5 мг

Помидоры Вера Крус Рецепт | Allrecipes

Я женщина, завороженная стоит в проходе с продуктами и нюхает летние помидоры. Если вы вообще похожи на меня, и вам посчастливилось обожать эти драгоценные камни, польза для здоровья — это бонус. Признавшись во всем этом, я действительно пришел домой с корзиной красных красавиц. Теперь … это не первый рецепт фаршированных помидоров, который я пробовал, включая AR и другие сайты.Такой же старый, такой же старый; Большое жирное разочарование. Но чтобы не сдаваться, этот рецепт был многообещающим. Никаких наполнителей из риса или панировочных сухарей. Вместо шпината, рассыпчатого бекона, лука, приготовленного в небольшом количестве беконного жира. (Пожалуйста, по возможности используйте настоящий бекон, чтобы вы могли придерживаться рецепта и максимально использовать его.) Немного сметаны, чтобы все было вместе, и немного Монтерей Джека сверху. Вот оно! Я сделал — откусил первый кусок — пауза — OMG? Я вижу, где помидоры могут быть водянистыми. Я промокнула внутренности бумажным полотенцем.Поскольку соль вытягивает сок, не солите помидоры изнутри непосредственно перед заливкой. Казалось, это помогло, но даже сок был восхитительным. Я был вполне счастлив, снимая его с тарелки. (Ну очень хотелось слизать!) Начинки хватило на четверых. Автор дает отличный совет, предлагая рома на большее количество порций. Огромное спасибо.

Сделано для группы рецептов на этой неделе. Нам это понравилось, но в следующий раз я внесу некоторые изменения. Сначала я начал с помидоров диаметром 3–3 1/2.Я использовал шарик для дыни, чтобы вычерпать внутренности помидоров, и это очень хорошо сработало. Я оставил, вероятно, чуть меньше 1/4 дюйма оболочки. Я сделал начинку, как указано, но добавил в нее большую часть сыра и просто отложил немного, чтобы посыпать сверху. У меня едва хватило начинки, чтобы заполнить помидоры, поэтому я бы в следующий раз увеличьте количество шпината. Я также зарезервировал немного бекона для украшения. Я обнаружил, что время выпекания слишком велико, и один из моих помидоров полностью раскололся при подаче. Я бы приготовил их снова, потому что у них действительно хороший вкус, но я оставит более толстую оболочку помидора, увеличит шпинат и уменьшит температуру и время выпечки.Это был интересный рецепт.

Я сделал это для группы рецептов. Я сделал одно большое изменение: заменил 1 стакан рикотты на сметану из-за личного вкуса и забыл добавить острый соус из-за личной глупости. Однако они оказались потрясающими, нам всем понравился тот факт, что мы смогли попробовать все ингредиенты. Мои были совсем не водянистыми, учитывая, что я также забыл слить томатную скорлупу перед тем, как заливать их. Я бы сделал их снова в мгновение ока. Спасибо за отличный рецепт. Ура

Вау! Сделано для группы рецептов.Это как взрыв BLT у тебя во рту! Я знаю, что это не салат и нет хлеба. Я отказался от попыток достать свежий шпинат, потому что все это выглядело противно. Так что я очень хорошо осушил замороженные продукты и использовал примерно 1/2 коробки нормального размера. Рецепт я тоже разрезал пополам. Использовали два твердых помидора среднего размера. Я срезал с помидора верхушку, посолил внутренности после потрошения и поставил вверх дном на решетку, чтобы стекло, пока готовила начинку. Я не добавляла соли. У меня никогда не было фаршированных помидоров, поэтому я не был уверен, что мне это понравится, но это было потрясающе! Немного водянистый, но я уверен, это из-за замороженного шпината.В следующий раз я использую свежее. Действительно хорошо, спасибо ChefsyndiG! Эй, мы живем в одном городе!

Сделано для группы рецептов на этой неделе. У нас никогда раньше не было фаршированных помидоров, и они нам очень понравились. Использовали только что собранные в огороде помидоры. Все наслаждались свежестью помидоров и отмечали, что могут попробовать каждый ингредиент. Все вкусы хорошо сочетались. Я использовала свежий молодой шпинат и ощутила легкую водянистую консистенцию, о которой говорила «нахальная дама», разрезая их.Обычно мы сокращаем количество острого соуса, указанное в рецепте, но все думали, что в этом мы действительно должны были добавить немного больше. Ни одна из этих маленьких жалоб не помешает мне сделать это снова до конца томатного сезона этим летом. Спасибо, что поделился!

Я приготовил их вчера вечером в доме родителей в качестве гарнира с обжаренной куриной грудкой и коричневым рисом. Я использовал свежие помидоры рома из сада моего друга, разрезанные пополам и очищенные по этому рецепту.Я пропустил этап соления и слива, потому что мне было все равно, будут ли они сочными. Получились идеально! Я использовал 10 унций замороженного шпината, потому что это то, что у меня было под рукой. Мне пришлось добавить немного дополнительной сметаны из-за лишнего шпината, и я также использовал 6 ломтиков бекона вместо 3. Я забыл соус из острого перца, а у родителей его не было, поэтому я добавила немного соли и перца в начинку. так что это не было бы мягким. Мы сожрали их так быстро, что у меня не было времени сфотографировать! Спасибо ChefsyndiG!

Что, черт возьми, это группа рецептов, и все ли вы 5 вместе ??? Я приготовил их вчера вечером, как того требовал рецепт, и они были восхитительны.Я использовал свежие помидоры из своего сада и, согласно одному комментарию, не соскоблил помидор слишком тонко. Семья любила их, мы ели их с пастой из волос ангела и салатом … идеальная еда — даже не пропустили мясо. Спасибо за отличный рецепт.

Я сделал это для Recipe Group, и он мне понравился. Я использовал FF Sour Cream and Weight Watchers Mexican Cheese Blend. Я добавил сыр в смесь шпината, а затем фаршировал томатную скорлупу. Я также покрыл помидоры небольшим количеством сыра после запекания в течение 25 минут.Я забыла посолить шпинат по вкусу, но обязательно сделаю это в следующий раз. Как и другие, у меня также была проблема с водянистостью, но я думаю, что если бы я оставил помидоры на 10 минут, это было бы незаметно. Это пришло с моими изменениями на 2 балла Weight Watchers.

Хорошо … Я ставлю 5 для меня … 4 для муженька и дочери … так что мои 5 правил !! LOL … Я использовал 5 великолепных помидоров с фермерского рынка Нью-Джерси и свежий шпинат … Я также использовал обезжиренный сыр с индейкой, беконом и обезжиренной сметаной…. Я любил это …. такие очень вкусные …. довольно простые и вкусные. Моей дочери не понравился «мягкий помидор» …. Мне он понравился …. хорошая смесь вкусов …. Я также добавила чеснок в смесь шпината и лука. Спасибо!

Я внес некоторые изменения в рецепт, чтобы уменьшить содержание тяжелых жиров и сделать его более оригинальным. Я бланшировал листья базилика и использовал их, чтобы покрыть внутреннюю часть помидора. Я также бланшировал красный лук, а не обжаривал, затем использовал пармскую ветчину и маскарпони, чтобы связать листья орегано, и закончил с сыром Грана Падано.Вкусный в качестве закуски с телятиной на втором месте и с полным Вальполичелло.

Как готовить, как техасец

Считайте работу своими руками. Конкретно работа ваших рук на кухне. Когда они перемешиваются, когда они связываются, когда они стучат, когда они перемешивают, ваши руки — эти умелые исполнители идей и желаний — создают чудеса кулинарной химии, которые накормят и порадуют тех, кого вы пригласили к своему столу. Это особенно верно, если вы живете в Техасе, где наша коллективная любовь к определенному набору блюд — стейку на гриле, жареному цыпленку, чили, печенью и многим другим — снова и снова посылает нас на поиски вкусов и запахов. мы дорожим.Конечно, вы можете найти эти блюда во многих ресторанах, но есть что-то в том, чтобы приготовить их самостоятельно — собрать ингредиенты, разжечь гриль — это подтверждает вашу индивидуальность. Зайти на кухню и руками наколдовать свое наследие — это техасец.

Помня об этой идее, мы определили пять техник, которые являются неотъемлемой частью кулинарии нашего штата (гриль, копчение, жарка, приготовление и выпечка), и обратились к некоторым из лучших поваров Техаса за их знаниями о том, как лучше всего приготовить еду. применить их.В результате получился сборник рецептов и советов, которые вдохновят вас засучить рукава и стать жирным, дымным или мучным. Наслаждайтесь творчеством, присоединяйтесь к своим друзьям и семье и не забывайте облизывать пальцы.



Приготовление на гриле (не смейте называть это барбекю) заложено в нашей ДНК. Мы бросим все съедобное на все, от импровизированной решетки над окаймленной камнями ямы до причудливого камадо на террасе у бассейна. Древняя техника, рожденная необходимостью и в настоящее время возведенная в форму искусства, приготовление пищи на живом огне является предпочтительным каналом связи техасцев как с природой, так и с соседями: новизна приготовления еды на открытом воздухе в равной мере сочетается с радостью от общения с людьми. мы заботимся о нем, как ароматы дымного морского окуня или острого рибайского окуня витают в праздничном воздухе после обеда на выходных — обонятельный аромат, который обещает гостеприимство, дух товарищества и отличную еду.

Рибай на гриле Эллисон Дженкинс Фотография Джоди Хортон

Есть много всего, что связано с приготовлением отличного стейка: ваша радость, ваша репутация, ваша добросовестность Техаса. Эллисон Дженкинс это знает. «Вот почему люди часто выходят поесть», — говорит шеф-повар LaVenture в отеле Saint George в Марфе. На самом деле, в ее ресторане стейк — одно из самых востребованных блюд в меню, которое востребовано как владельцами ранчо, так и любителями искусства. («У меня закончилась одна неделя, и мне пришлось добавить в меню короткие ребрышки», — вспоминает она.«Люди очень расстроились».) Сделать идеально покрытый корочкой, идеально бархатный кусок говядины, — говорит Дженкинс, — достаточно просто, если обратить внимание на детали. Все начинается с огранки: рибай, его мраморность и сочность. Проконсультируйтесь с мясником и выберите лучший кусок, который вы можете себе позволить; он должен быть толщиной не менее дюйма. Тогда речь идет о температуре. Разведите огонь примерно за 30–45 минут, чтобы у вас были приличные угли. Наконец, говорит Дженкинс, всегда позволяйте стейку отдыхать после приготовления. Это важный шаг, который знают все повара ресторанов, и он выделит вас среди новичков.

1 рибай объемом 16 унций

кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

1 чайная ложка масла канолы, необязательно

Разложите угли так, чтобы одна часть гриля находилась на среднем или сильном огне, а другая — на Средняя. Убедитесь, что решетка для гриля хорошо приправлена ​​или хорошо очищена, чтобы мясо не прилипало (или, если хотите, нанесите немного масла на решетку или мясо). Приправьте стейк солью и перцем с обеих сторон, затем дайте ему постоять около 30 минут, пока он не достигнет комнатной температуры.Обжарьте каждую сторону примерно 1 минуту на средне-сильном, затем переместите стейк на средний и завершите приготовление до внутренней температуры 130 градусов для средне-прожаренного мяса (около 6 минут на каждую сторону). Если мясо прилипнет, дайте ему немного повариться, и оно должно высохнуть. Выньте стейк и дайте ему постоять 5–10 минут. (Чтобы не испортить корочку, поставьте ее на решетку над тарелкой.) «Если вы хотите подать ее шипящей, — говорит Дженкинс, — вы всегда можете бросить ее на гриль в последний раз». На 1 порцию.

ДЛЯ TEXAVORE Если вы хотите знать происхождение своего корма, эти два онлайн-варианта вас не разочаруют: Broken Arrow Ranch, которое предлагает все, от выращенного на пастбищах ягненка Дорпер до оленины, и 44 фермы, которые продает рибайи Блэк Ангус, откормленные травой, стрипы New York, франки и говяжий фарш.


Спросите у техасаниста

В: Насколько важны хорошие отметины на гриле для готового продукта? –Sarah Vicks, Amarillo

A: Знаки гриля могут служить для того, чтобы донести до потребителя жареных продуктов, что они были приготовлены на гриле, который был хорошим и горячим, что, конечно же, из основных ингредиентов хорошего приготовления на гриле.Но глубокие темные отметины или их отсутствие редко рассказывают всю историю и на самом деле могут быть такими же поверхностными, как усы Magic Marker. Лично техасанец никогда не был из тех, кто зацикливается на своих или чьих-либо следах от гриля, предпочитая уделять меньше внимания эстетике и больше общей привлекательности блюд на своей тарелке. В этом начинании он готовит бифштексы на костре на шпажке из ореховых пеканов и даже стал «пещерным человеком», бросив мясо прямо на раскаленный добела угольки. Оба были вкусными, хотя ни один из них не был похож на гриль.Техасца больше заботит обугливание горячего огня, чем симметрия обугливания.


Жареные устрицы Хьюго Ортеги Фотография Джоди Хортон

Техасцы особенно гордятся своими жирными и сочными устрицами побережья Мексиканского залива: мы любим их сырые, мы любим жареные. Но, честно говоря, нет лучшего способа съесть их, чем то, как их готовит Уго Ортега. Шеф-повар из Хьюстона и номинант на премию Джеймса Берда

регулярно привлекает поклонников в свой ресторан морепродуктов Caracol за пухлых двустворчатых моллюсков, которых он быстро жарит в дровяной печи.Вдохновленный давней пляжной кулинарией в Акапулько, Ортега готовит устриц на своих ракушках на живом огне, добавляя жирное масло чипотле и поджаренные панировочные сухари. (Для дополнительного усиления вкуса он иногда советуется с парнями на своей кухне, которые привозят идеи из Мехико, Монтеррея и Пуэблы. «Лучшие повара Мексики не боятся пробовать что-либо с соусами и приправами», — говорит он. Чтобы подать свои устрицы, Ортега раскладывает их на большом металлическом сервировочном блюде поверх каменной соли, усыпанной черным и розовым перцем и веточками розмарина, тимьяна и орегано.Готовите ли вы на гриле Weber, в Big Green Egg или даже в кухонной духовке, вы обнаружите, что с этими устрицами легко справиться, и они помогут произвести впечатление на друзей.

1 столовая ложка измельченного луковицы фенхеля

1 столовая ложка измельченного лука-шалота

1 столовая ложка измельченного жареного красного болгарского перца

1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна

1 столовая ложка измельченного свежего орегано

1 столовая ложка поджаренного и измельченного гуахильо чили

asted и 1 столовая ложка поджаренного чили молотый чипотле чили (не консервированный)

1 столовая ложка крупной морской соли

1 фунт несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 дюжина очищенных устриц на

половинках ракушек с ликером

3 / 4 чашек грубого приправленного хлеба крошки

Разогрейте гриль до сильного огня.(Если вы используете газовый гриль, установите средний или сильный непрямой огонь. Для гриля — высокий.) В большой миске смешайте первые 9 ингредиентов венчиком, чтобы получилось масло чипотле, перемешивая до полного смешивания. Обильно полейте каждую устрицу сливочной смесью и посыпьте панировочными сухарями. Жарьте на гриле 3-5 минут, пока масло не начнет пузыриться, а панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми. (Вы можете приготовить устрицы прямо на решетке гриля или на слое из каменной соли в неглубокой металлической или тяжелой посуде.) Потребляйте сразу. Обслуживает от 3 до 4.

ДЛЯ TEXAVORE

ДЛЯ TEXAVORE Устрицы Ортеги собирают компания Prestige Oyster в Сан-Леон, которая продает их в свежем виде круглый год. Рико Торрес и Диего Галисия получают своих перепелов на ранчо Diamond H в Бандере, где выращивают птиц на полностью натуральной диете.

Рико Торрес, фаршированный чоризо перепел

Когда Рико Торрес и Диего Галисия открыли Mixtli, свой двенадцатиместный ресторан в Сан-Антонио, в конце 2013 года, их видение состояло в том, чтобы исследовать и продвигать разнообразие мексиканской кухни.( Mixtli на языке науатль означает «облако», и, подобно облаку, движущемуся по стране, в меню ресторана каждые 45 дней представлена ​​кухня другого региона Мексики.) с обязательством двух шеф-поваров и совладельцев закупать все, что они могут, на местном уровне. А это означало использовать перепелов. «Перепела высоко ценились в фольклоре ацтеков, — говорит Галисия. «Их приносили в жертву, когда короновали нового правителя, и они были связаны с праздником цветов и плодородия.В Техасе они — часть терруара. Они ходят посуду. Торрес добавляет: «Их вкус более резкий, чем у курицы, а это значит, что они хорошо подходят для приготовления на гриле, а также для более маслянистых соусов, например, из ягод, кофе, меда или кленового сиропа, орехов пекан и даже плодов кактуса». Приведенный ниже рецепт, созданный Торресом, включает эти качества, сочетая перепелов с чоризо, медом и зимними овощами. «Удивительно наблюдать, как на вашу тарелку падает пухлый, правильно приготовленный перепел», — восхищается Галиция.»И я сказал, что это вкусно?»

Примечание: сначала приготовьте «Ризотто» из озимых овощей, как показано ниже.

Медовая глазурь

2 стакана меда, предпочтительно из техасских пчел

1 чайная ложка паприки испанского копчения

сок и цедра 1 маленького лимона

сок и цедра 1 клементина

2 листа шалфея

2 базилика листья

В кастрюле смешайте все ингредиенты на слабом огне. Снимите с огня и держите в тепле до использования.

Перепел

8 унций испанского чоризо (Aurelia’s), нарезанного кубиками

4 перепела (при желании в рассоле), промытые и промокшие насухо

оливковое масло для чистки щеткой

кошерная соль и черный перец грубого помола по вкусу

Разогрейте гриль до средне-высокого (400 градусов). Сложите угли в кольцо, чтобы создать внутреннюю зону с более низким нагревом. В кастрюле варите чоризо, пока оно не станет жидким, затем процедите. Полость каждого перепела приправить солью и перцем и нафаршировать чоризо.Скрутите и обвяжите перепелиные ножки кухонной веревкой. Смажьте кожу оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Положите перепела на горячую часть гриля, переворачивая щипцами каждую минуту или около того, пока все не подрумянится. (Будьте осторожны, чтобы не порвать ножки и крылья.) Смажьте перепела медовой глазурью и переместите кусочки во внутреннюю зону. Готовьте, переворачивая и слегка глазируя каждые 5 минут, пока сок не станет прозрачным, всего 15-20 минут. Выложите на блюдо, сбрызните оставшейся глазурью и дайте постоять 5 минут.Подавать с ризотто из озимых овощей. Обслуживает от 2 до 4.

КАК ЗАПУСТИТЬ ПОЖАР?

На самом деле это вопрос предпочтений и настроек. Используйте древесный уголь с твердыми кусками, например дубовый, и держите его вместе, чтобы огонь быстро распространился. Если нужно запомнить только одну вещь: никогда и никогда не используйте жидкость для зажигалок.

Рис. 1 — Стартер дымохода Очень быстро и просто. Набейте газетный шар размером с кулак в нижнюю камеру дымохода, заполните дымоход древесным углем, затем зажгите бумагу.Бумага воспламенит угли примерно через 10 минут; когда вы увидите, что они светятся, вылейте их в центр гриля. Рис. 2 — Электрическая катушка Для кухонь на заднем дворе с наружными розетками (без дождя). Поместите угли в гриль, воткните змеевик в кучу и подключите к розетке. Как только горсть углей воспламенится, снимите змеевик и перемешайте угли, чтобы зажженные угли подожгли еще не зажженные. Рис. 3 — Кусочки картонных коробок для яиц Городской вариант растопки. Сбрызните разбитую картонную коробку для яиц растительным маслом, поместите кусочки в угли и зажгите спичкой.Возможно, вам придется немного подуть, чтобы разжечь пламя.

«Ризотто» из зимних овощей

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 столовая ложка сливочного масла

2 листа шалфея

2 листа базилика

1 / 2 стаканов нарезанных кубиками тыквенных орехов (нарезка 1 / 4 -дюймовые тыквы 1 / 2 стаканов нарезанного кубиками сладкого картофеля

1 / 2 стаканов нарезанного кубиками картофеля

1 / 2 стаканов нарезанной кубиками моркови

2

1 / стакана нарезанной репы

1 / 2 стакана нарезанного кубиками пастернака

2 зубчика чеснока, измельченного

2 унции белого сухого вина

5 стаканов овощного бульона, подогретого

соли, по вкусу

1 стакан натертого на терке Пармезан

Нагрейте масло и сливочное масло в сотейнике диаметром 10 или 12 дюймов на среднем или сильном огне.Обжарьте листья шалфея и базилика, чтобы приправить масляную смесь, стараясь не подрумянивать их. Выбросьте листья, когда закончите. Добавьте нарезанные кубиками корнеплоды и чеснок и варите, аккуратно помешивая, 6 минут; не коричневого цвета. Добавьте белое вино. Добавляйте теплый бульон по 1 стакану (возможно, он вам не понадобится), непрерывно, но осторожно помешивая, чтобы овощи не распались. Готовьте до готовности, но по-прежнему al dente, около 20 минут.

Снимите сковороду с плиты, посолите овощи и добавьте пармезан, пока он не растает.Овощи должны быть бархатистыми, как ризотто. Остудить смесь до комнатной температуры и оставить для покрытия.



Трудно представить себе копченое мясо более популярным, чем сейчас, но правда в том, что оно давно поддерживает жизнь в Техасе, от кухонь первых поселенцев, которые питались ветчиной из коптильни зимой до мясные рынки в небольших городках, которые обнаружили, что копчение колбас и остатков мяса может поддерживать их бизнес. Старый курильщик и разделочная доска стали источником средств к существованию для многих предпринимателей и с тех пор лелеяли множество голодных душ.Проезжайте через любой городок, и вы увидите стального курильщика примерно в каждом третьем ярде — доказательство, если вам это нужно, того, что этот ароматный, требующий терпения метод приготовления пищи оказывает влияние на нашу коллективную психику. А мы говорим о дворе перед домом. Газовые грили и их баллоны с пропаном должным образом спрятаны на задней палубе, но курильщиком можно гордиться. Купите одну, и вы сразу почувствуете себя более техасцем. Разожгите его, и возможности будут такими же безграничными, как терпимость вашей семьи (и соседей) к барбекю.

Техасская охотничья колбаса Тима Байреса Фотография Винна Майерса

Шеф-повар и питмастер Тим Байрес любит смотреть, сколько вкусов он может впихнуть в оболочки, а в своем ресторане Smoke, который находится в Далласе и Плано, он создал линейка колбас с большим разнообразием, включая звенья из говядины, свинины, баранины и кролика. «Наша еда дерзкая, смелая и острая», — говорит он. Дома он экспериментирует с дикой дичью. («У меня сейчас в морозилке есть сосиски из горного барана», — предлагает он в качестве примера.) Хотя сам Байрс любит коптить колбасу холодным способом — метод с использованием очень слабого косвенного нагрева и солей для консервирования мяса в течение длительного времени — его рецепты могут быть приготовлены любым домашним курильщиком. Секрет, прежде всего, в терпении. «Вы берете жир и мясо и соединяете их вместе», — говорит Байрс. «Значит, вам нужно готовить медленно».

2 фунта кабана

2 фунта оленины

1–2 фунта копченого бекона

2 средних испанских или желтых лука, крупно нарезанных

2 зубчика чеснока

1 столовая ложка измельченного и измельченного свежего тимьяна

1 столовая ложка очищенные и нарезанные свежие

петрушка плоская

3 лавровых листа, измельченные

2 столовые ложки натертого шалфея

1 столовая ложка молотого тмина

1 / 2 чайная ложка молотых гвоздик

1 / 2 чайная ложка молотого душистого перца

3 столовые ложки кошерной или морской соли

1 столовая ложка черного перца грубого помола

1 стакан обезжиренного сухого молока

натуральная свиная оболочка (продается в мясных отделах супермаркетов)

Примечание: горожане могут заменить свиной окурок и говяжий фарш для кабана и оленины, и уменьшите количество бекона или исключите его.

Снимите решетку (и) с коптильни и замените ее колбасными дюбелями (или любыми толстыми деревянными прутьями) или используйте деревянные доски, как для лосося. Подготовьте курильщика к низкому дыму; если есть термостат, установите его на 130 градусов.

Используя мясорубку с тарелкой для грубого помола ( 3 / 8 дюймов), измельчите кабана, оленину и бекон. Перелейте смесь в большую миску и поставьте в холодильник (по возможности, во время работы держите ее охлажденной). В отдельной миске смешайте лук, чеснок, тимьян и петрушку.Пропустите их через мясорубку и отложите. Положите лавровый лист, шалфей, тмин, гвоздику, душистый перец, соль, перец и сухое молоко в небольшую миску и смешайте с небольшим количеством воды, чтобы получилась кашица. Ложкой или руками втирайте смесь лука и зелени в фарш, затем добавьте кашицу и снова измельчите смесь. Охладите, пока мясо не остынет, затем положите его в оболочку, сделав 1 / 4 -фунтовых звеньев.

Поместите сосиски на дюбели или положите их на доски в разогретой коптильне и готовьте, пока оболочка не высохнет, примерно 45 минут.Увеличьте огонь до 165 или 170 градусов и коптите, пока сосиски не достигнут внутренней температуры 160 градусов, примерно 3 часа.

Можете сразу съесть эти «горячие ссылки». В противном случае погрузите их в ванну с ледяной водой, чтобы остановить приготовление. Удалите, когда остынет. Они будут храниться в холодильнике накрытыми не менее 3 дней. На вес от 5 до 6 фунтов.


Спросите у техасаниста

В: Сколько пива мне понадобится, если я собираюсь выкурить десятифунтовую грудинку, шесть решеток ребер и кучу сосисок? — Сэм Диксон, Форт-Уэрт

A: Поскольку на грудинку требуется гораздо больше времени, чем на ребра и звенья, мы можем исключить последние два из формулы.Согласно правилам медленного и слабого приготовления, грудинка требует одного ледяного пива на фунт копчения. Опыт научил техасца добавлять к этому уравнению еще несколько, чтобы обеспечить адекватную подготовку курильщика, зажигание огня и предсказуемые задержки. Итак, отвечая на ваш вопрос, это одно пиво для снятия брезента с вашего снаряжения, очистки от золы, оставшейся после четвертого июля, и соскабливания решеток. Одно пиво для разжигания огня. Одно пиво для заправки мяса. Одно пиво за то, что на этот раз разожжет огонь.А потом десять на приготовление. Если математика техасаниста верна [ звук старой счетной машины ], то в сумме получается четырнадцать холодных вычислений. Это может показаться большим, но помните, что Брайан из соседнего дома, которого всегда настораживает клубящийся дым, наверняка, как солнечный свет, подойдет и позаботится хотя бы о половине вашего кулера, «помогая». Наконец, техасец также считает, что завершить весь процесс вкусным бурбоном может быть довольно приятно. В конце концов, вы только что провели двенадцать часов, сидя без дела, пытаясь подавить желание слишком часто подглядывать.И нет ничего плохого в том, чтобы поднять бокал за хорошо выполненную работу.


Копченые говяжьи ребрышки Ронни Киллена Фотография Джоди Хортон

Хорошая грудинка может быть вершиной достижений в курении, но давайте будем честными: это требует терпения, внимания и опыта, которых у вас нет. Питмейстер Ронни Киллен, который выкуривает несколько сотен грудинок каждую неделю в своем заведении в Pearland, Killen’s Bar барбекю , советует поварам на заднем дворе — особенно новичкам — тушить короткие ребрышки.Это потому, что их постоянная толщина, прямое волокно и щедрый мрамор делают приготовление проще и быстрее. («Я не собираюсь говорить, что они защищены от идиотов, но они близки к этому», — говорит он.) Киллен подает в ресторане целые говяжьи ребра, но он говорит, что вы можете попросить мясника разрезать решетку пополам. для облегчения приготовления и еды. На самом деле, признается он, ему самому никогда не удавалось съесть целое говяжье ребро за один присест, хотя он наблюдал, как линейные судьи хьюстонских техасцев шлифуют по два за раз.«Эти мальчики могут есть!» он говорит.

Короткие ребрышки говяжьего патрона легче найти, но говяжья тарелка короткие ребра — это то, что Киллен любит больше всего. Если есть возможность, купите мясо без гормонов и антибиотиков («жир размягчается — или тает — лучше», — говорит он) и используйте сухую, а не зеленую древесину. Киллен предлагает следующие указания в качестве руководства, но лучше готовить медленнее или быстрее.

1 / 4 стаканов кошерной или морской соли

3 / 4 стаканов грубого помола

черного перца

Тарелка из трех костей коротких ребер говядины или решетка из четырех костей короткие ребрышки из говяжьего патрона (от 3 до 5 фунтов)

Разогрейте коптильню на слабом огне (если у нее есть термостат, установите его на 225 градусов).Смешайте соль и перец в большой миске и обильно покройте мясо; вам нужна тяжелая кора или корочка. Поместите ребра в коптильню и готовьте при внутренней температуре от 195 до 203 градусов около 9 часов. (Вы также можете получить хорошие результаты, готовя при температуре 300 градусов в течение 4 часов.) Дайте мясу постоять не менее 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Служит 6.

ДЛЯ TEXAVORE Если у вас нет доступа к поставщику древесины или лесу, Western Premium BBQ Products, базирующаяся в Плезантоне, предлагает качественные куски и щепы; компания также упаковывает бревна из дуба, ореха пекан, гикори и мескитового дерева (доступны в Интернете и в большинстве продуктовых и спортивных магазинов).

КАКОЙ ДЕРЕВОЙ Я КУРИМ?

Непосредственный ответ прост: древесина твердых пород. В Техасе наиболее популярны блюда — от крепких до умеренных — мескит, гикори, дуб и пекан. (Мягкая древесина, такая как сосна или кедр, придаст вашей пище горький вкус.) После этого то, как вы будете создавать дым, зависит от вашего оборудования.

Рис. 1 — Стальной офсетный коптильник Используйте сухую, колотую древесину, выдержанную не менее шести месяцев (год или более в случае мескита).Сухая древесина горит чище, а колотые бревна загораются быстрее. Нет ничего постыдного в том, чтобы разжечь огонь древесным углем, но стопка газет и веток тоже подойдет. Рис. 2 — Вертикальная коптильня В этом случае ваше основное топливо — древесный уголь, поэтому для дыма добавьте сухие куски древесины (они бывают примерно 3-дюймовыми кубами). Куски горят медленнее, чем щепа, обеспечивая дым в течение более длительного периода времени. Хотя это обычное предложение, нет необходимости замачивать кусочки в воде. Рис. 3 — Гриль Банка древесного угля с одной стороны и зажечь несколько кусочков по краю; по мере того, как огонь распространяется по углям, вы получите устойчивый слабый огонь.Поставьте мясо подальше от огня и готовьте с опущенной крышкой. Для дыма используйте древесную стружку, которая легко проскальзывает через решетку и может добавляться постоянно.


Реклама



Могли бы существовать самые настоящие техасские продукты, если бы не действие, умение — более того, само искусство — жарки? Подумайте: ни сома, ни энчилад, ни пухлых тако, ни чипсов, чтобы окунуться в нашу сальсу. Представьте себе жизнь без жареного бифштекса, гарантированного первородства, переданного нашими предками, или без жареных пирогов, отсутствие которых сделало бы существование в таком состоянии таким скучным.Любой техасец, достойный его или ее соли, должен уметь жарить и хорошо жарить, потому что наполнить свой дом и чувства шипением и ароматом чего-то хрустящего на плите до золотистого, похожего на пальцы совершенства — значит смаковать и праздновать, кто мы находятся.

Жареный цыпленок Кита Хикса Фотография Винн Майерс

Благодаря своим двум бабушкам, обеим прекрасным поварам, Кейт Хикс с раннего возраста понял, что «в еду нужно вкладывать любовь», как он говорит. Оттачивая свои кулинарные навыки — сначала в армейской столовой в Нью-Джерси, а затем в кафе Вольфганга Пака в Калифорнии, уроженец Западной Вирджинии в 2000 году высадился в Техасе, где с тех пор у него появились поклонники жареного цыпленка и вафель.Блюдо стало хитом в Buttons, высококлассном ресторане соул-фуд в Форт-Уэрте, который носит его детское прозвище. «Каждый ищет немного комфорта в еде, — говорит Хикс, — и вы найдете его в нашей жареной курице». Секрет, по его словам, в том, чтобы сначала посолить курицу и добавить в муку щепотку маминой любви. В итоге вы получите множество кусочков, олицетворяющих этот волшебный баланс: хрустящие, сочные и даже чуть-чуть острые.

6 столовых ложек кошерной или морской соли

1 / 2 столовых ложек черного перца грубого помола

1 1 / 2 столовых ложек чесночного порошка

1 1 / 221 столовых ложек лука

1 столовая ложка приправы для птицы

2 лавровых листа

2 чайных ложки кайенского теста, разделенного

10 половинок куриной грудки

2 стакана муки

соль и перец по вкусу

4 стакана арахисового или канолового масла для жарки

1 желтый лук, нарезанный кусочками

Рассол: Положите первые 6 ингредиентов и 1 чайную ложку кайенского перца в большую кастрюлю вместе с 2 литрами (8 чашками) воды и кипятите в течение 1 минуты.Убавьте огонь до кипения и помешивайте, пока соль не растворится. Снимите с огня, накройте крышкой и охладите до комнатной температуры примерно на час; затем охладите еще на пару часов. Переложить в тару с плотно закрывающейся крышкой. Погрузите кусочки курицы в рассол на четыре часа или на ночь в холодильнике.

Курица: смешайте муку, оставшийся кайенский перец, соль и перец и отложите. Промокните рассоленные кусочки насухо бумажными полотенцами и обваляйте в приправленной мучной смеси. Налейте примерно 1 / 3 дюймов масла в большую чугунную сковороду и нагрейте немного выше среднего, или 350 градусов, добавив лук для аромата.Обжаривайте курицу порциями, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, при постоянной температуре. Щипцами переверните и обжарьте другую сторону. Слейте воду на бумажные полотенца. Обслуживает от 5 до 10.


Спросите техасаниста

Q: Я хочу принять участие в конкурсе жареной пищи на государственной ярмарке в следующем году. Есть идеи для верного победителя? Сэмми Слоан, Ваксахачи

A: Теханист сожалеет, что сообщил новость еще до того, как у вас появилась возможность разогреть масло, но никто не может участвовать в конкурсе Big Tex Choice Awards на государственной ярмарке штата Техас, если только один является государственным справедливым концессионером.Таким образом, техасец видит только один путь к сальной славе: начать с накопления огромных запасов канолы. Затем совершенствуйте свою технику нанесения ударов, пока щипцы не станут в вашей руке как жезл маэстро. Неустанно орудуйте корзиной для жарки, пока она не станет продолжением вашей руки. Погрузите нечестивые сочетания продуктов питания в маслянистые глубины, пока ваши творения не засверкают. Развивайте свою фанатскую базу с помощью бесплатных образцов. И, наконец, подать заявку в Fair Park. Вы будете одним из многих, многих соискателей — это крупнейшая ярмарка штата в стране, — но техасец уверен, что вы подниметесь по служебной лестнице и будете бороться, по крайней мере, к 2025 году.Жареные палочки из белого соуса? Жареные шарики чили? Жареные шоколадные куски, покрытые куриной палочкой? Жареные свиные ребрышки? Техасец вносит эти предложения и с нетерпением ожидает вашей коронации.


Жареные креветки Марка Холли Фотография Джоди Хортон

Марк Холли, гений в приготовлении всего, что вытаскивают из воды, оттачивал свое мастерство в таких местах, как Дворец Командира в Новом Орлеане и Песке в Хьюстоне , прежде чем открыть свое одноименное заведение в центре города H-Town.Хотя жареные креветки не входят в его меню регулярно, Холли любит готовить их для своей семьи. «В свое время я зажарил много креветок, и нет ничего лучше, чем использовать их только что из Персидского залива», — говорит он. Когда дело доходит до покрытия, он склоняется к классической кукурузной муке, добавляя немного кукурузной муки и креольскую приправу «для дополнительной хрусткости и характера». Когда дело доходит до еды, он добавляет изюминку: свой собственный айоли серрано.

Креольская приправа

1 столовая ложка кошерной соли

1 1 / 2 столовых ложек среднего помола

черный перец

1 столовая ложка гранулированного чеснока

1 столовая ложка гранулированного лука

2

1926/926 столовая ложка кайенского перца

2 столовые ложки паприки

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка сушеного тимьяна

Смешайте все ингредиенты и отложите.Получится около 1 / 2 чашек. (Приправа хранится в плотно закрытом виде в течение нескольких недель.)

Креветки

3 стакана арахисового или канолового масла для жарки

2 стакана грубой желтой кукурузной муки

1 стакан кукурузной муки

1 / 4 чашка креольской приправы

2 фунта средних или больших

креветок, очищенных, очищенных и с маслом, хвосты оставлены на

соль и перец по вкусу

1 чашка пахты

Налейте достаточно масла в чугунную сковороду, чтобы накройте креветки наполовину.Нагрейте до 350 градусов (чуть больше среднего). Смешайте кукурузную муку, кукурузную муку и креольскую приправу в большой миске. Слегка приправьте креветки солью и перцем, затем обмакните в пахту. Обсыпать смесью кукурузной муки, прессовать до покрытия. Стряхните лишнее. Готовьте креветки, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, при постоянной температуре. Переверните щипцами и обжарьте другую сторону, при необходимости добавив масла. Слейте воду на бумажные полотенца. Ешьте горячим с Серрано Айоли (см. Ниже). На 4 порции.

ДЛЯ TEXAVORE Отличным вариантом кукурузной муки является Lamb’s Gristmill, измельченный в камне недалеко от Виктории (доступен в магазинах H-E-B и в Интернете), или Homestead Gristmill от Waco (доступен в Интернете).

КАК СДЕЛАТЬ СЕЗОН СВОЙ НАВЫК?

Да, мы знаем: сегодня чугунные сковороды бывают (якобы) предсезонными. Но если вы хотите по-настоящему вкусить, то все равно приправьте сковороду самостоятельно. Никто не знает, как это сделать лучше, чем Терри Чендлер, владелец Fred’s Texas Cafe в Форт-Уэрте и шеф-повар исторического Ought Zero Chuck Wagon. Вот его метод восстановления сковороды, если она не использовалась какое-то время, пахнет едой или старым маслом или сгорает от выпечки.

Рис. 1 — Вскипятите воду в сковороде и вылейте ее. Повторить три-четыре раза. Если сковорода отслаивается, залейте ее крупной солью и немного горячей воды. Тщательно потрите тряпкой. Полоскание Рис. 2 — Смажьте сковороду жиром бекона, оливковым или растительным маслом. Затем вытрите его, оставив лишь легкий блеск. Поместите сковороду в духовку с температурой 350 градусов Рис. 3 — Выключите духовку и дайте сковороде остыть внутри. Если им не пользовались какое-то время, снова промойте кипятком. Протрите чистой тряпкой.

Серрано Айоли

1 большое яйцо (желток и белок)

2 зубчика чеснока

1 1 / 2 столовых ложек белого уксуса

1 / 2 чайная ложка кошерной соли

1 / 4 чайная ложка черного перца

2 чайные ложки сока лайма

1 чашка виноградных косточек или рапса или другого мягкого масла

1 / 4 чашек измельченного шалота

2 чили серрано, тонко нарезанных, с семенами

цедра 1 / 2 лайм

В блендере смешайте первые шесть ингредиентов в течение минуты; медленно добавляйте масло, пока оно не превратится в эмульсию.Перелейте в миску и добавьте лук-шалот, перец чили и цедру лайма. Попробовать, при необходимости посолить. Производится примерно 1 1 / 2 чашек.



Было время, и не так давно, когда все знали, что значит «терпеть». Каждый год, когда по всей земле созревали фрукты и овощи, женщины Америки принимались за работу. Горшки пузырились на печах, а кухни превращались в сборочные конвейеры. Мужчин привлекали для уборки и подъема урожая, а дети забирались под ноги и красться, когда никто не смотрел.В конце дня сочная свежесть лета была разлита в аккуратные стеклянные банки, сияющие янтарем и красновато-коричневым цветом из погребов и кладовых. Нигде эта практика не была более актуальной, чем для людей, живших в сельском Техасе, где города были небольшими, а расстояния огромными. Хотя консервирование, консервирование и маринование больше не являются необходимостью, душа по-прежнему удовлетворяет запас элементарных, необузданных вкусов Техаса. Плюс к этому есть бонус: из этих банок с оттенками драгоценных камней можно сделать отличные подарки.

Персиковое варенье Стефани МакКленни

Фотография Винн Майерс

Шесть лет назад, , сто фунтов помидоров изменили жизнь Стефани МакКленни. «Я купила все эти помидоры, — говорит она, — и стояла на кухне, гадая, не сошла ли я с ума». Она боялась долгой и тяжелой работы по их консервированию, потому что делала это раньше. «Но потом я начал думать, как было бы замечательно иметь десятки прекрасных банок, которые я сам поставил на пике спелости.Она двинулась вперед, и, когда она шевелилась, измеряла и наливала, что-то в ее жизни оказалось в центре внимания. Как и многие люди в Остине, МакКленни переехал в город ради музыки и в конечном итоге остался, построив карьеру официанткой, совладельцем ресторана и медсестрой. Больше не надо. Теперь она будет мастерить конфитюр — слово из французского « confit», «» означает консервированные продукты. Она основала компанию под названием Confituras и начала продавать джемы и консервы, многие из которых были отмечены призами.Хотя МакКленни умеет экспериментировать с сочетаниями черники с базиликом, груши с медом и шалфеем, ее дух успокаивают простые ароматы, с которых она начала. При любой возможности она и ее команда отправляются на поиски пищи в деревню или в заросшие без присмотра места в городе в поисках винограда мустанга, ягод агариты, черники и, прежде всего, персиков.

4 фунта местных персиков, очищенных и без косточек

2 фунта сахара (МакКленни предпочитает органические)

сок 1 большого лимона

Примечание: зимой любой вид груши может легко заменить персики.Просто выберите спелые, но не слишком мягкие фрукты.

Поместите небольшую тарелку или блюдце в морозильную камеру, чтобы использовать ее позже для тестирования. Нарежьте персики на кусочки по 2,5 см и положите их вместе с сахаром и лимонным соком в широкую кастрюлю с толстым дном на слабом огне и перемешайте, пока сахар не растает. Когда смесь перестанет быть зернистой, увеличьте огонь до средне-сильного. (Осторожно — он может вспениться и быстро закипеть!) Время от времени перемешивайте лопаткой и соскребайте дно, чтобы предотвратить пригорание, делая это чаще по мере загустения смеси.Снимите пену ложкой по мере необходимости, чтобы смесь «дышала». Для получения более гладкой текстуры аккуратно разомните персики с помощью картофельного пюре или пюре с помощью погружного блендера. Примерно через 20 минут, когда смесь будет выглядеть «застрявшей» (большие, толстые, блестящие пузырьки), положите ложку на холодную тарелку, чтобы проверить гель: если он мнется при прикосновении пальцем, значит, он готов. Слегка остудите, затем разлейте по чистым банкам, оставив высоту в полдюйма, и поставьте в холодильник. Консервы хранятся несколько месяцев.Получается около 3 пинт. (Инструкции по консервированию этих и других консервов см. Ниже.)

ДЛЯ ТЕКСАВАРА: Для консервов с пинком добавьте 1 / 4 чашек или больше Бурбона Дуб договорный с красной ручкой, изготовленного методом капания. Пружины (широко доступны в магазинах).


Спросите техасца

В: Что случилось с теми большими банками маринованных яиц, которые раньше были
основным продуктом во многих барах Техаса? Леонард Мур, Даллас

A: Действительно, когда-то это был редкий техасский пивной ресторан, в котором маринованным покровителям не предлагали маринованные яйца (и маринованные свиные лапки).И за довольно мизерную цену, если память техасанца не изменяет. Исчезновение этих мучительно терпких угощений — техасец однажды съел шесть за один присест — похоже, совпало с исчезновением самих нырков, в которых они когда-то были найдены. Настоящий вопрос не в том, «Куда делись все банки с маринованными яйцами?» а скорее: «Что, черт возьми, случилось с этими водопоями с их вечно заполненными сосудами с уксусом?» И ответ, похоже, таков, что они в основном затоплены волной простых сиропов с добавлением лаванды и гигантских кубиков льда.Техасец — несмотря на то, что недавно был соблазнен дымным (и дорогим) очарованием довольно вкусной Medicina Latina в еще одном новом коктейль-баре Austin, — стоит с фонариком и вилкой в ​​руке, решительно возражая против такого рода фантазий. .


Инструкции по консервированию Фотография Wynn Myers

Если вы хотите консервировать свои консервы — делая их стабильными при комнатной температуре, как у вашей прабабушки, — следуйте этим инструкциям: Наполните консервы с горячей водой или другой большой емкости. кастрюлю с водой и довести до кипения.Используя щипцы для консервных банок, опустите чистые пустые банки по горло в воду и выключите огонь. Они будут оставаться горячими, пока вы работаете.

Когда варенье будет готово, достаньте банки из воды и наполните их. Затем закройте крышками и прикрутите ленты плотно, но не как можно плотнее. Снова доведите воду до кипения и осторожно поместите банки в ванну с помощью щипцов для консервных банок (банки должны быть покрыты как минимум на дюйм воды).

Кипятите банки в течение 10 минут, начиная отсчет времени, когда вода снова закипит.Выньте банки из консервного автомата и оставьте их в покое при комнатной температуре на 24 часа. Когда каждая банка закупорится, образуя вакуум, вы услышите небольшой хлопок. Убедитесь, что все банки запечатаны. Любые незапечатанные следует хранить в холодильнике.

СЛЕДУЕТ СОХРАНИТЬ, СОБИРАТЬ ИЛИ МОЖНО?

Все зависит, конечно, от рассматриваемого фрукта или овоща и от того, как скоро вы хотите его съесть. Начните с самообразования: чтобы получить интересный опрос с рецептами, ознакомьтесь с Радость варенья, желе и других сладких консервов Линды Зидрик (есть сопроводительная книга по маринованию).Вы найдете полезную техническую информацию в The All New Ball Book of Canning and Preserving , и всегда есть YouTube для учебных развлечений.

Рис.1 — Консервирование Это общий термин для приготовления пищевых продуктов (чаще всего фруктов) и помещения их в чистую емкость с крышкой для хранения. Приготовление пищи убивает большинство, но не всех микробов, поэтому домашние консервы необходимо хранить в холодильнике. 2 — Маринование Существует два основных вида маринования: в первом используется уксус (например, огурцы, окра, халапеньо).Второй включает в себя рассол и ферментацию (например, квашеную капусту). Рекомендуется охлаждение Рис. 3 — Консервное хранение на длительный срок. После консервирования заполненные банки с крышками опускаете в кипящую воду на 10 минут. Когда банки остывают, крышки закрываются с хлопком и создают вакуум, который не пропускает кислород и бактерии. Холодильник не нужен.

Хлеб и масло маринованные халапеньо

2 фунта свежего халапеньо

4 чашки органического яблочного уксуса или

дистиллированный белый уксус

2 1 / 2 20 1 чашка сахара

столовая ложка цельных семян горчицы

1 столовая ложка цельных гвоздик

1 столовая ложка цельного душистого перца

3 палочки корицы

Примечание: при работе с халапеньо надевайте латексные перчатки, иначе вы пожалеете.

Удалите стебли перца и нарежьте тонкими ломтиками. Поместите ломтики в чистые консервные банки на 4 унции. В кастрюле смешайте уксус, сахар и специи и доведите до кипения, затем тушите, пока сахар не растворится. Вылейте жидкость по халапеньо, также ложкой переложив несколько специй в банки. Дайте остыть. В холодильнике такие соленья хранятся год и больше. (Если вы хотите хранить их при комнатной температуре, вы можете консервировать чили в соответствии с указаниями выше, оставив 1 / 4 дюймов над флягой.) Выход от 8 до 10 банок по четыре унции.

ДЛЯ ТЕКСАВАРА: Классическая пара состоит из этих соленых огурцов, которые подаются со сливочным сыром и крекерами. Для более изысканной презентации попробуйте свежий шевр с фермы Pure Luck Farm, недалеко от Остина; Ферма Голубой цапли, недалеко от Хьюстона; или Latte Da Dairy в районе Далласа.



Выпечка — это прыжок веры, который начинается с борьбы с влажным комком ингредиентов и заканчивается открытием (надеюсь) золотого творения из духовки. Техасцы восхищались этой загадкой, по крайней мере, со времен печенья у костра — когда теплый, доносящийся запах был тем, как повар мог определять степень готовности — и определенно до появления массового производства, когда наших прабабушек заставляли взбить привередливое тесто до готовности, используя только деревянную ложку.С тех пор современные удобства, такие как весы и миксеры, избавили от лишних хлопот и догадок, но невыразимая сила выпечки осталась. Есть ли что-нибудь более приятное, чем протыкать пальцами мягкую муку? Что-нибудь более опьяняющее, чем медленно нарастающий маслянистый аромат? Смотреть, как холм теста трансформируется на ваших глазах и, наконец, тает на вашем языке — это чудо.

Печенье из пахты Дэвида Нормана Фотография Джоди Хортон

Дэвид Норман, возможно, построил свою карьеру пекаря в Нью-Йорке, но он искренне ходит за своим техасским печеньем.В 2002 году он оставил свою работу пекаря в пекарне Bouley на Манхэттене и переехал со своей девушкой (ныне женой) в крохотный городок Хилл-Кантри в Рио-Фрио, где они в течение четырех лет управляли фитнес-ранчо Hart & Hind. Хотя Норман с тех пор стал «головорезом» в пекарне и пивном саду Остина Easy Tiger, именно на ранчо он усовершенствовал свое пахтовое печенье, взбивая завтраки у костра для гостей с помощью голландской печи, которую он поместил наверх и накрыл , раскаленные угли (это позволяло простому, быстрому выпечке печенья выпекаться более равномерно).Чтобы сделать их дома, где вы, вероятно, не будете разгребать угли, Норман рекомендует сделать дополнительный шаг — раскатать тесто. Это перераспределит масло для создания великолепного слоеного печенья, которое вы захотите съесть на завтрак, ужин или в любое другое время.

3 стакана универсальной муки

1 столовая ложка разрыхлителя

2 чайные ложки пищевой соды

1 чайная ложка кошерной соли

1 палочка (4 унции) холодного несоленого масла

1 стакан пахты

Разогрейте духовку до 450 градусов.Смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль в большой миске. Добавьте масло с помощью блендера, пока не получите кусочки размером с горошину. Добавьте пахту и взбивайте, пока мука не станет влажной. Избегайте переделки теста.

На этом этапе у вас есть два варианта. Вы можете немного размять тесто, чтобы оно не рассыпалось, а затем приготовьте капельное печенье, выкладывая ложки теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. Или вы можете сделать более слоеное печенье. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность, посыпьте сверху большим количеством муки и скатайте в прямоугольник толщиной примерно 1 / 2 дюймов.Он должен быть примерно в три раза длиннее своей ширины. Сложите нижнюю треть поверх середины, а затем сложите верхнюю треть поверх нее, как будто вы складываете деловое письмо. Тесто повернуть на 90 градусов и снова раскатать, повторяя складки. Повторите третий раз, затем раскатайте до толщины около 1 дюйма. Отрежьте 2-дюймовым ножом для печенья. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте до золотистого цвета, примерно 12 минут. Поверните лоток на 180 градусов наполовину для получения более равномерного результата.Вынуть из духовки и дать остыть на решетке. Делает 1 десяток.


Спросите у техасаниста

В: Если бы вы оказались на необитаемом острове и могли бы иметь либо дюжину колачей, либо дюжину печенья, либо дюжину пончиков, что бы вы выбрали? — Имя не разглашается

A: Техасец, в ущерб своей талии, является поклонником всевозможной выпечки, но столкнулся с мрачным сценарием, который вы изложили, он, прирожденный центральный Техасец, выросший на чешских кондитерских изделиях, был бы вынужден попросить милую даму за прилавком (в Green’s Sausage House, в Забчиквилле) дать, пожалуйста, одно маковое семя, одно абрикосовое, одно черничное, одно вишневое, одно яблоко, один ананас, один персик. , одна клубника, один лимон, один сливочный сыр, один творог и два чернослива.Неписаное правило дюжины пекарей окажется весьма кстати, поскольку этот тринадцатый колач, или Уилсон, как его называет техасец, составит могущественную вкусную компанию.


Spiced Prune Kolaches Сары Джунек Фотография Джоди Хортон

Сара Джунек, несмотря на то, что она сделала тысяч колачей, которые она обслуживает в историческом отеле Spur в Арчер-Сити, не хочет называть себя экспертом. Вместо этого вы можете сказать, что Джунек, который также является соучредителем Центра историй Арчер-Сити, некоммерческой организации, целью которой является воспитание рассказчиков, является беззастенчивым учеником колаче.Интерес к чешскому наследию ее семьи привел ее в прошлом году на кухню Лидии Фауст, пекаря из маленького городка Снук, чье имя является синонимом легендарных колачей. 83-летняя Фауст, которая управляла компанией Snook Baking Company почти 50 лет и до сих пор входит в комитет фестиваля Caldwell Kolache, была рада поделиться секретами своей дрожжевой, масляной (и трудоемкой) выпечки. Этот конкретный рецепт — квинтэссенция знаний Джунека с яркой версией традиционной черносливной начинки — может показаться устрашающим, но Джунек клянется, что это того стоит.Она вспоминает старую чешскую поговорку: «Без работы нет колачей».

Примечание: сначала приготовьте тесто Колаче, его можно найти на странице 186. Вам понадобятся 3 формы для выпечки на половину листа, также известные как формы для выпечки желе, каждая размером 18 на 12 или 13 дюймов.

Тесто Колаче

2 столовые ложки активных сухих дрожжей

1 / 3 стакана плюс 1 столовая ложка сахара, разделенного на части

1 / 2 стакана несоленого масла плюс не менее 1 / 2 чашка для чистки зубов

1 / 4 чашка сала

2 стакана цельного молока

1 столовая ложка кошерной соли

2 яйца и 1 яичный желток

7 стаканов просеянной муки, разделенной на части

Разогрейте духовку до очень слабого (От 150 до 170 градусов) и выключите.В небольшой миске или сковороде нагрейте 1 / 2 стакана воды до 110 градусов и добавьте дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Дайте настояться 5 минут для застывания (дрожжи начнут цвести в миске). Тем временем в кастрюле с толстым дном на среднем огне растопите масло и сало и добавьте молоко, постоянно взбивая, пока смесь не достигнет температуры кипения, 180 градусов (пузырьки начнут формироваться по краю сковороды; это будет сделано, когда они достигнут середины. ). Отложите, чтобы немного остыть.

В большой миске из нержавеющей стали деревянной ложкой тщательно перемешайте оставшийся сахар, соль, яйца и желток. Медленно добавьте слегка остывшую молочную смесь, а затем дрожжевую смесь. Добавьте 3 стакана муки и перемешивайте, пока не исчезнут комочки. Продолжая помешивать, всыпайте по 1 стакану муки (возможно, вам не понадобятся все 7 стаканов). Тесто готово, когда оно еще липкое или влажное на ощупь, но при перемешивании оно сходит с краев миски в шар.

Дайте тесту постоять 5 минут, затем помешивайте еще 2 минуты.Смажьте его растопленным сливочным маслом, накройте миску чистой тканью и поставьте в теплую духовку, пока она не увеличится вдвое, примерно на час. Достаньте из духовки и снова вбивайте в тесто воздух как минимум минуту (если вы устали, значит, вы все делаете правильно). Накройте крышкой и оставьте на столе еще на 30 минут.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и аккуратно раскатайте его толщиной в полдюйма (размером с противень с половиной листа). Нарезать кружочками по 2 дюйма и выложить на противни с половиной листа, смазанные жиром.Смажьте верхнюю и боковые части колачей топленым маслом и дайте подняться в сковороде, пока не увеличится вдвое, 10–15 минут.

Для сборки и выпечки: Разогреть духовку до 350 градусов. Когда колачи перестанут подниматься, пальцами аккуратно сделайте углубление в середине каждого из них и залейте его столовой ложкой черносливовой начинки со специями. Сбрызнуть Посыпкой Топпингом и дать подняться (да, снова!) На 20 минут. Выпекать 15 минут, затем повернуть сковороду на 180 градусов и поменять стороной. Продолжайте запекать, пока дно колачей не станет золотистым, около 15 минут.Вынуть из духовки, в последний раз смазать растопленным маслом и съесть как можно скорее. Делает щедрые 3 дюжины.

ДЛЯ ТЕХАВА Хорошая техасская мука для техасских колачей? Лидия Фауст отдает предпочтение базирующейся в Сан-Антонио компании Pioneer и ее дочерним компаниям, таким как White Wings (продается в продуктовых магазинах).

Посыпка Топпинг

1 / 4 стакана несоленого масла

1 / 2 чайная ложка кошерной соли

1 / 3 стакана сахара 1

926 926 926 926 стакана муки

С помощью блендера измельчите ингредиенты, пока не получите кусочки размером с горошину.Держать в холодном состоянии до тех пор, пока не будет готово посыпать колаче.

Начинка из чернослива со специями

2 пакета чая Эрл Грей (индивидуальный размер)

2 стакана чернослива без косточек

1 стакан сахара

1 / 4 стакана сливочного масла

1 / 8 чайная ложка молотая гвоздика

1 / 4 чайная ложка молотого душистого перца

1 / 2 чайная ложка молотой корицы

1 / 2 чайная ложка кошерной соли

1 чайная ложка 926 ванильного экстракта 4 стаканов коричневого ликера (бренди, ром, виски), по желанию

Кипятите 2 стакана воды и заваривайте чай в пакетиках в течение 5 минут.Чернослив нарезать кубиками, переложить в кастрюлю среднего размера и залить чаем. Тушить 10 минут, всыпать сахар и варить еще 5 минут. Убавьте огонь до минимума, добавьте масло, специи и соль и готовьте еще 10 минут. Снимите с огня и добавьте ваниль и ликер. Остудить до комнатной температуры и использовать в качестве верхушки колачества. Смесь хорошо застывает.

КАК ПОДНЯТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПОДНЯТИЯ?

Нет ничего более печального, чем осознание того, что дрожжи в вашей тестовой массе не активировались должным образом, оставив вас с плоским липким месивом.вот несколько полезных советов.

Совет 1: Поставьте миску с тестом накрытой на теплую духовку или рядом с ней. Тепло должно помочь активировать дрожжи, которым для работы необходима температура около 78 градусов.

Совет 2: Если это не сработает, вы можете нагреть духовку, затем выключить ее и поставить внутрь миску с неподатливым тестом (конечно, используя контейнер, пригодный для использования в духовке).

Совет 3: Проблемы все еще возникают? Проверьте размер вашей чаши. Если емкость для теста слишком мала, тесто не сможет полностью раскрыться в дрожжах.

Лучшие низкоуглеводные и кето-гарниры — Quick & Easy


Ваша тарелка кажется немного пустой? Вы пришли в нужное место. Эти рецепты кето и низкоуглеводных гарниров не только помогут вам сытно, но и наполнены ароматом.

От салатов и начинки до жареных овощей и запеканок — вот Наши лучшие кето и низкоуглеводные гарниры , которые удовлетворят ваши потребности во время ужина.

Какие овощи можно есть на кето?

Попрощайтесь со скучными овощами.Кето овощные гарниры полны жира и клетчатки, что делает их очень насыщенными. Богатые клетчаткой продукты, такие как цветная капуста , брокколи и брюссельская капуста , медленно проходят через пищеварительный тракт и добавляют объем блюдам, не добавляя тонны калорий.


В нашем новом анимационном видео 10 лучших кето-овощей . Они низкоуглеводны, питательны и отлично подходят для улучшения здоровья. После того, как вы посмотрели это видео, ознакомьтесь с нашими 10 лучшими рецептами кето-овощей ниже.

Топ-10 гарниров по овощам

У вас в холодильнике есть куча спаржи, которую вы просто так хотите, чтобы ее съели? Или, возможно, ваша голова брокколи осталась свежей еще на один день. Вот 10 лучших овощных кето-гарниров.

1. Цветная капуста

При жарке с маслом цветная капуста приобретает ореховый вкус, который тает во рту. Текстура картофеля без углеводов. (7 грамм чистых углеводов)


2. Авокадо

Немного гуакамоле делает жизнь лучше.Этот надежный рецепт идеально подходит в качестве гарнира или начинки. (5 граммов чистых углеводов)


3. Брокколи

Готовы преобразить свою скучную брокколи на пару? Два слова: масло и лук. (5 граммов чистых углеводов)


4. Капуста

Легко. Мягкий. Подходит ко всему. Этот гладкий сливочный гарнир с низким содержанием углеводов настолько универсален, что вы можете приготовить двойную порцию и наслаждаться им с любым блюдом до конца недели. (8 грамм чистых углеводов)


5.Кабачки

Эти сырные лодочки из цуккини наполнены ароматом! Это идеальный вегетарианский гарнир, который легко приготовить. (5 граммов чистых углеводов)


6. Шпинат

Этот веганский суп из шпината и капусты мягкий и ароматный. Полезный гарнир к основному блюду. (9 грамм чистых углеводов)


7. Спаржа

Этот свежий салат включает сырую спаржу, хрустящие грецкие орехи, цедру лимона, пармезан и немного красного перца.(5 граммов чистых углеводов)


8. Кале

Кале — король. Это один из самых богатых питательными веществами продуктов в мире, и этот прекрасный салат полон вкуса и питательных веществ. (5 граммов чистых углеводов)


9. Зеленая фасоль

Зеленая фасоль + авокадо = жизнь. Фантастический гарнир к любимым мясным и рыбным блюдам. (6 грамм чистых углеводов)


10. Брюссельская капуста

Брюссельская капуста, бекон, сыр и еще сыр? Да, пожалуйста! Эта сырная запеканка с низким содержанием углеводов содержит немного больше углеводов, чем другие наши гарниры, но, боже, оно того стоит.(15 грамм чистых углеводов)


Наши 5 лучших кето-дружественных сторон

В Diet Doctor есть как кето, так и умеренно низкоуглеводные. Если вы соблюдаете строгую кето-диету и потребляете менее 20 граммов углеводов в день, начните с этого.

1. Пряный кето-фаршированный яйцо

Вкусные пряные яйца с пряностями и ароматом карри. (1 грамм чистых углеводов)


2. Кето фаршированные грибы

Эти фаршированные грибы отлично подходят для вашего любимого мясного или рыбного блюда.(6 грамм чистых углеводов)


3. Куриные крылышки на кето-масле

Эти аппетитные куриные крылышки с индийским кето-маслом станут идеальным гарниром к индийскому спреду. (6 грамм чистых углеводов)


4. Кето-салат «Картофель» из цветной капусты

Этот быстрый и легкий салат из цветной капусты по вкусу ничем не отличается от традиционного картофельного салата, если не лучше. Пора заняться грилем! (5 граммов чистых углеводов)


5. Теплый салат из кето-капусты

Пусть ваш гарнир станет звездой шоу.Капуста, сыр с плесенью, дижонская горчица и чеснок вызывают овации в этом победном салате. (2 грамма чистых углеводов)


Видео по приготовлению салата

Вы спросите, можно ли салаты на кето-диете? Абсолютно! Однако важно помнить, что именно входит в вашу салатницу. Углеводы, присутствующие в фруктах, , орехах, , зернах, могут быстро накапливаться, а готовые заправки часто содержат скрытые сахара и другие высокоуглеводные ингредиенты.

Хорошая новость в том, что у нас есть десятки кето-салатов, на приготовление которых уходит всего несколько минут. Многие из них сами по себе едят. Вот два наших лучших салата с видео.

Салат с чизбургером Кето

Рецепт Быстрый и недорогой салат, наполненный всеми лучшими вкусами сочного чизбургера. Это заставит вас задуматься, зачем вы вообще ели гамбургеры на булочке!


Салат из кето-клина

Рецепт Этот салат из кето-клина украшен свежими помидорами, хрустящим беконом, сливочным сыром с плесенью и яйцами, богатыми белком. Аромат и текстура делают этот быстрый салат выигрышным кето-ужином.


Наши 5 лучших низкоуглеводных продуктов

Если вы придерживаетесь более умеренной низкоуглеводной диеты, вы можете задаться вопросом, какие гарниры содержат мало углеводов. У нас есть множество вариантов. Вот пять наших лучших гарниров с низким содержанием углеводов для вдохновения.

1. Запеченный мини сладкий перец

Эти перцы могут быть крошечными, но у них потрясающий вкус! С сливочным сыром, чоризо, пряными травами и чипотле. (7 грамм чистых углеводов)


2. Салат из цуккини и грецких орехов кето

Хрустящий ореховый салат с обжаренными кабачками.Идеально подходит для гарнира на гриле. (7 грамм чистых углеводов)


3. Сыр из цветной капусты с низким содержанием углеводов

Тяга к макаронам с сыром? Мы приготовили для вас комбинацию низкоуглеводной брокколи и сыра из цветной капусты. (12 граммов чистых углеводов)


4. Начинка низкоуглеводная

Не нужно ждать Дня благодарения! Эта восхитительная начинка с низким содержанием углеводов богата, ароматна и не содержит глютена. Это идеальный гарнир в любой день года. (7 грамм чистых углеводов)


5.Пюре из обжаренной цветной капусты

Каждая масляная, ореховая ложка этого низкоуглеводного пюре лучше, чем предыдущая. Этот гарнир легко приготовить, и он подходит практически к любому основному блюду. (5 граммов чистых углеводов)


Чаша для соленого запеченного лосося

Эта веселая, свежая «липкая» миска с лососем понравится Вашему разборчивому еду! Иногда именно то, как вы называете блюдо, делает его действительно привлекательным для маленьких детей, например, эта солнечная чаша.Я добавил много ингредиентов, которые нравятся детям; манго, липкий запеченный лосось и самые сладкие радужные помидоры, а также некоторые, которые, я надеюсь, они полюбят со временем, например, редис и огурец. Создавайте мини-гурманов, побуждая ваших малышей пробовать новые вкусы, даже если это всего лишь небольшой кусочек. Со временем один укус становится двумя, а затем становится тремя. Однако эти миски не потребуют особого убеждения ни от детей, ни от взрослых! Просто подожди и увидишь.

Маринад для лосося

Маринад по этому рецепту — один из моих самых любимых.Я использовал смесь соевого соуса с низким содержанием натрия, смешанного с перцем, маслом, небольшим количеством кленового сиропа и легкой приправой перца. Так просто и быстро! Вам даже не понадобится дополнительная чаша. Просто поместите лосось на противень, добавьте ингредиенты для маринада и пальцами полностью покройте.

Вы можете мариновать в холодильнике под крышкой несколько часов, но в целом я думаю «давай поедим лосося» и просто сделаем это! Серьезно, это будет лучший рецепт запеченного лосося, который вы когда-либо пробовали! Большие слова! НО, это серьезно каждый раз в нашем доме.

Самое лучшее в приготовлении рыбы — это то, что она быстро! Лосось находится в духовке менее 15 минут. Просто убедитесь, что он светло-розовый, и вы знаете, что хорошо!

Постройте чашу солнечного света!

Это все равно что построить медведя, только без медведя. Если подумать, это не что иное, как построить медведя … Я медленно схожу с ума здесь!

Чтобы эта миска была съедена, вы должны включить в нее то, что любят ваши дети.Я сделал супер простой клейкий рис, используя кокосовое молоко, воду и рис! Серьезно хорошо и совершенно по-новому!

Я наполнил наши миски манго, авокадо и сладкими помидорами черри. Хитрость здесь в том, чтобы использовать фрукты и овощи, которые любит ваш ребенок. Мы большие поклонники помидоров черри, они очень сладкие и, как Оскар любит каждый раз говорить нам, на самом деле фрукт, так что никаких проблем. Затем добавил несколько овощей, которые мне всегда трудно заставить Оскар съесть. Я все еще кладу их ему на тарелку, и он всегда, всегда будет их пробовать.На этот раз у него было 4 ломтика огурца и 2 ломтика редиса! Ой! Я никогда не откажусь от надежды!

По какой-то причине сочетание манго и лосося прекрасно работает! Просто говорю!

Поджаренные семена кунжута

Если вы еще не пробовали это сделать, вам нужно это сделать! Возьмите немного кунжута. Вылейте на сухую сковороду и жарьте, пока они не начнут подрумяниваться. Встряхните сковороду несколько раз, чтобы они равномерно подрумянились.

Храните в банке и используйте их везде! Этот рецепт липкого запеченного лосося, любой рецепт лапши, я кладу их на авокадо на тосты, на арахисовое масло на тосты.Я даже кладу их утром в кашу. Лучшая вещь КОГДА-ЛИБО!

Food Photographer и Food Styling

Я начал фотографировать 4 года назад и не могу поверить, насколько мои фотографии стали лучше. После того, как я сделал это фото, я буквально отправил его всем, кто хотел бы его слушать. Честно говоря, я считаю, что это лучшее фото, которое я когда-либо делал! Чувство супер-гордости. Если вы хотите увидеть один из моих самых первых, просмотрите эту ссылку: https://babyledfeeding.com/recipe/raspberry-buckwheat-pancakes/

Этот снимок был сделан на камеру Canon 5D Mark IV с моим новым 50-миллиметровым объективом.Я собираюсь сделать фотографии, от которых серьезно захочется лизнуть экран! 😀 Ну, вы понимаете, о чем я.

Другие рыбные рецепты для малышей:

Надеюсь, вам понравился этот рецепт. Мне не терпится увидеть ваши творения, и не забудьте отметить меня, если вы сделаете это @babyledfeeding в Instagram и Facebook.

Эйлин xoxox

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *