Оригинальная аппликация из листьев: Как сделать аппликации из осенних листьев

Автор: | 19.01.2021

Содержание

оригинальные идеи осенних поделок для детей

Если вы не знаете, чем занять ребенка в дождливую погоду, попробуйте сделать вместе с ним аппликации из осенних листьев. Раньше мы рассказывали о том, как засушить листья и цветы для гербария и картин, теперь вы можете использовать получившийся материал для своих поделок. Мы собрали для вас 25 идей, как сделать аппликации из осенних листьев своими руками.

Пусть дети сами выберут листья для аппликаций. Они должны быть разных размеров: более крупные листья можно использовать для тела, а из маленьких сделать, к примеру, большие уши животным.

Чтобы сделать ноги, вы можете использовать небольшие веточки или узкие листья, в зависимости от того что вы и ваш ребенок предпочитаете.

Читай также: Шишки и желуди: новые идеи для творчества

Аппликации из осенних листьев для детей: животные

Мастерить животных из листьев своими руками — одно удовольствие. Такие аппликации из листьев можно делать как на чистом листе, так и на уже готовом рисунке. Например, перед тем, как начать мастерить лису, нарисуйте ей лес, льву —пустыню Сахару, слону — джунгли, рыбке — море. 

Такие поделки будут весьма кстати в детском саду, когда малыши изучают домашних и диких животных. 


Поделка из листьев для детей: Лиса


Аппликации для детей из осенних листьев своими руками (фото)

 

Аппликации и поделки из листьев: птицы и насекомые 

Бабочки, жучки, цыплята, попугаи — все эти прекрасные создания тоже могут стать героями детских поделок из осенних листьев. И точно также как в случае с аппликациями-животными, можно использовать в качестве основы однотонный лист бумаги или картона, либо же рисунок.

Аппликации для детей из осенних листьев своими руками (фото): Цыплята 

Аппликации для детей из осенних листьев своими руками (фото): Попугай 


 

Аппликации для детей из осенних листьев своими руками (фото): Совы

Аппликации для детей из осенних листьев своими руками (фото): Сова

Аппликации для детей из осенних листьев своими руками (фото): Ворона 

Аппликации для детей из осенних листьев своими руками (фото): Насекомые

Аппликации для детей из осенних листьев своими руками (фото): Кузнечик 


Аппликации для детей из осенних листьев своими руками (фото): Жуки и бабочки
 

Аппликация для детей из осенних листьев своими руками: Улитка

Аппликации и поделки для детей из листьев: люди, портреты

Такие аппликации из листьев, наверняка, понравятся детям — ведь это целые картины.

Возьмите рисунок, на котором изображен человек, побольше клея, осенних листьев — и творите. Чтобы было веселей можно вместо обычных картинок использовать фотографии.

Картины из осенних листьев: поделки для детей

Чтобы сделать с детьми картины из осенних листьев вам понадобится помимо самих листьев, клея и бумаги еще и немного фантазии. Если время на придумывание сюжета нет, возьмите одну из раскрасок на осеннюю тематику, и используйте ее как основу. 


Картина из листьев: поделка для детей 


Картина из листьев: поделка для детей 
Картина из листьев: поделка для детей 
 
Картина из листьев: поделка для детей 

Читай также: Осень. Идеи для отдыха с детьми в сентябре!

Осенние поделки из листьев

Из осенних листьев можно делать не только обычные аппликации, но и поделки. Как, к примеру, подсвечник из вощеной бумаги, украшенный осенними листьями. Или попробуйте сделать вместе с детьми венок из осенних листьев, которым можно украсить свою комнату. Еще один вариант — разукрасить осенние листья, как душа пожелает, и сделать из них украшение для комнаты. 

Осенние поделки из листьев

Осенние поделки из листьев

Если у вас есть идеи, какие аппликации и поделки из осенних листьев дети смогут сделать своими руками, делитесь ими на нашем форуме или пишите нам на [email protected]

Читай также: 15 ярких идей, как сохранить летние впечатления на весь год

Читай также: 12 необычных заплаток на джинсы своими руками (Фото)

Читай также: 20 вещей, которые нужно успеть сделать вместе с ребенком этой осенью

Осенние поделки: аппликации из осенних листьев. Коллаж из осенних листьев

Осень радует своими красками. Желтые, бордовые, оранжевые, коричневые, самых невероятных форм и размеров — осенние листья, кажется, специально созданы для творчества и развития фантазии. Обязательно во время прогулки с ребенком по парку или в лесу соберите коллекцию осенних листьев.

Даже совсем маленьким детям будет интересно играть с ними. Малыши любят мять, рвать листья, рассматривать их, сортировать по форме, цвету, размеру. А с детьми постарше можно изготовить интересные осенние поделки из:

— осенних листьев
— шишек
— из желудей
— овощей и фруктов
— каштанов и др.

Поделки из листьев

Очень увлекательное занятие наблюдать, как из обычных листьев, которые валяются у нас под ногами, получаются забавные зверюшки, человечки, пейзажи или абстрактные узоры. Занятия аппликацией способствуют развитию у детей воображения, тонкой моторики, развивают усидчивость. Перед работой собранные листья можно прогладить утюгом, разложив их между двумя листами бумаги.

Из листьев, как из бумаги, можно вырезать ножницами фрагменты будущей картинки, т.е. использовать для аппликации не целиком лист, а только его часть.

При изготовлении осенних аппликаций из листьев недостающие детали изображений можно дорисовать карандашами, фломастерами или красками.

Из листьев, как из бумаги, можно вырезать ножницами фрагменты будущей картинки, т.е. использовать для аппликации не целиком лист, а только его часть.

Если у вас есть фигурный дырокол, то можно с его помощью вырезать красивые картинки из осенних листьев.

Сухие листья разных цветов можно покрошить руками (увлекательное занятие для малышей!), после чего приклеить их на рисунок. Делается это следующим образом: в нужном месте нанесите на картинку слой клея, посыпьте сверху толчеными сухими листьями, дайте клею подсохнуть, после чего стряхните остатки листьев. Красота! Примечание: если листья плохо крошатся, подержите их немного в микроволновке на небольшой мощности.

Большую коллекцию интересных аппликаций из осенних листьев вы найдете у нас в Фотоальбоме.

И напоследок — необычное решение — обклейте бумажные шаблоны (льва, рыбку и ежика) осенними листьями, в результате получились оригинальные осенние аппликации.

Можно играть в интересную игру с использованием осенних листьев. Родителям надо заранее приклеить на листы бумаги половинки листочков, а ребенок должен будет потом дорисовать симметрично вторую половинку листа.

  1. Коллаж из осенних листьев

Используя прозрачную самоклеющуюся пленку, можно сделать вот такой симпатичный коллаж из осенних листьев. Для этого надо поместить листья между двумя слоями пленки (пленка расположена липкой стороной внутрь). Его можно применять как салфетку для стола, например.

А еще на сухих листьях можно просто рисовать:

Надеемся, что вас заинтересуют осенние поделки из бумаги, желаем вам творческих успехов!

 

Аппликации из осенних листьев для детского сада

Содержание статьи:

Из осенних листьев можно создавать удивительные аппликации. Они могут быть очень простыми или, напротив, сложными геометрическими композициями, лишь оттенками напоминающими листья, а могут превращаться в забавные сюжеты из жизни или из любимых сказок ребенка. Самые простые аппликации дети вполне сделают самостоятельно, от вас потребуется только помощь в подготовке материала. Сложные аппликации и сюжеты вам придется делать вместе. В приведенных далее примерах работ и мастер-классов найдутся варианты разной сложности.

Нашел-таки где можно мужские духи купить за недорого. Следуйте по ссылке!

Простые аппликации из листьев

Помочь сделать ребенку простые аппликации из листьев вы можете, положив перед ним простые картинки с изображением животных, рыбок, транспорта и т.д. Дайте ребенку возможность, опираясь на картинку, разложить подходящие листочки на бумаге, чтобы получилось нужное изображение. Помогите ребенку, если у него не все получается, а затем вместе с ним переходите к приклеиванию аппликации.

Материалы

Для изготовления простой аппликации приготовьте:

    • осенние листья;
    • альбомный лист;
  • картинку с изображением.


Шаг 1. Гуляя с ребенком по осеннему парку, соберите листья, семена, орехи, и все, что можно использовать для изготовления аппликации. Собирайте разные по форме и цвету листья, чтобы потом, придя домой, вы могли поиграть с ними, подобрав наиболее подходящие для реализации вашей задумки.

Шаг 2. Все, что вы собрали, обязательно подготовьте. Очистите листья и семена от пыли и грязи. Для этого их достаточно протереть слегка влажной тряпкой. Для простой аппликации вам нужны будут сухие и прямые листья. Если листья собранные вами еще не достаточно сухие, вложите их в бумагу и отправьте на полку под пресс из нескольких книг. Уже через пару дней, вы можете использовать листья для работы.

Шаг 3. Положите перед собой нужное изображение, разложите на столе все материалы для аппликации и скомпонуйте их вместе с ребенком.

 

 

Шаг 4. Обратную сторону семян и листьев смажьте клеем ПВА и приклеивайте их на бумагу. Обратите внимание, первым делом необходимо приклеивать нижние слои, а затем верхние.

Например, вначале нужно наклеить лист туловища птички, и уже сверху можно приклеить листья-крылья.

 

 

Шаг 5. Из листьев вы можете составить и дополнительные элементы вашей аппликации, например, водоросли или веточку дерева.

 

 

Шаг 6. Если уже готовому изображению не хватает деталей, таких как глазки, носик, рот и прочее, просто дорисуйте их маркером или красками.

 

 

Ваши простые аппликации готовы к выставке.

{google}

Сюжетные аппликации из листьев

Очень интересно и оригинально смотрятся сюжетные аппликации из листьев. Отличаются они не только приятной новизной и веселой интерпретацией. Эти рисунки являются хорошей методикой развития воображения у ребенка. Положив на рабочий лист бумаги несколько листочков, и дав ему в руки, карандаш или маркер, вы можете предложить ребенку оживить эту картинку или придумать, что это могло бы быть. Такой способ создания аппликаций и рисунков детям очень нравится, а лучшие работы вы смело можете отдать на выставку в детский сад.

Материалы

Для изготовления сюжетных аппликаций приготовьте:

    • альбомный лист;
    • маркер или карандаш;


Шаг 1. Листья обязательно соберите и высушите. Помимо листьев вы можете использовать сухие веточки, орехи, семена и прочее, но в таком случае альбомный лист вам придется заменить картоном, а клей ПВА – горячим клеем.

Шаг 2. Разложите на бумаге листья в любом порядке. Сразу можете их не приклеивать. Дайте ребенку в руки карандаш и спросите его, на что похожи листики. Когда ребенок ответит вам, предложите ему самостоятельно дорисовать сюжет, представляя, что в данный момент происходит с персонажем, которого ему напомнили листья.

Если рисунок не получится, ластиком вы можете его стереть, а сами листочки переложить в другом порядке. Произвольно выкладывать листья, а затем дорисовывать сюжет ребенок может и самостоятельно. Дайте ему проявить себя в этом занятии.

Шаг 3. Когда у вас получится интересный сюжет, листья смажьте клеем ПВА и приклейте на место. Карандашные линии вы можете для пущей выраженности и яркости обвести маркером или красками.

Вместо маркера вы всегда можете использовать цветную бумагу, комбинируя материалы для создания интересной аппликации.

 

Сюжетная аппликация готова!

Сложные геометрические аппликации

Геометрические аппликации из листьев создавать гораздо сложнее, поскольку опавшие листья – это очень хрупкий материал. Но и это не помеха, если с аппликацией вы определились заранее и знаете, какие материалы вам для нее понадобятся.

Материалы

Перед началом работы обязательно приготовьте:

    • осенние листья;
    • фигурные ножницы;
  • мягкую сухую тряпку.


Шаг 1. Для геометрической аппликации вам понадобятся разноцветные листья. Они не должны быть сухими. С подобным материалом создать такую аппликацию у вас не получится. Листья разных цветов сорвите с деревьев и кустов. Предпочтение отдайте целым и небольшим листьям с простой формой.

Шаг 2. Листья очистите от пыли. Отсортируйте их по размерам. Листья одного размера разных цветов, минимум по 5 штук, согните под одним углом. Сгибайте аккуратно. Они должны согнуться, но не надломиться. Листья в таком виде вложите в газету и сверху придавите книгами. Оставьте их под импровизированным прессом на несколько дней.

Шаг 3. На листе крафт-бумаги нарисуйте любой контур. Это может быть цветок, как в данном случае, или просто геометрический рисунок. Вырежьте его. В итоге, у вас должно получиться своеобразное окошко.

Шаг 4. Края этого листа бумаги обработайте фигурными ножницами.

Шаг 5. Приложите получившуюся рамку к картону и обведите карандашом вырез окошка.

Шаг 6. В отмеченной области начните приклеивать сложенные листочки так, чтобы оставались видны лишь их прямые линии. Комбинируйте листочки по цветам и каждый раз основательно придавливайте их к бумаге мягкой тряпкой, чтобы они не лежали на рабочей основе подушкой. Края рабочей картонки также оклейте листочками, но уже прямыми.

Шаг 7. После того, как листья высохли, приклейте сверху импровизированную рамку.

Сложная аппликация с геометрическими рисунками готова! Она подойдет не только для выставки, но и станет отличным украшением детской комнаты.

Аппликации из осенних листьев для детского сада

3.9/5 — Оценок: 68

Картинки и аппликации из осенних листьев. Большая подборка

Если вашему ребенку зададут сделать поделки из листьев, вот несколько примеров

Сбор красивых листьев в погожий осенний день — увлекательнейшее занятие. А по возвращении домой хочется как-то сохранить это великолепие или использовать его для создания чего-то красивого — материал просто сам напрашивается на это!

Интереснее всего сделать из разноцветных осенних листьев различные композиции и аппликации. Этот вид творчества развивает фантазию и воображение малыша. В нем образы можно создавать из готовых форм, всего лишь накладывая их друг на друга, а не вырезать их из бумаги. А цветовая палитра листопада заткнет за пояс любой самый большой набор цветной бумаги!

ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

● Разноцветные осенние листья

● Разноцветный картон или бархатная бумага

● Клей ПВА (можно использовать клей из крахмала или резиновый клей)

● Кисть

● Ножницы

● Пинцет

● Клеенка

СУШКА ОСЕННИХ ЛИСТЬЕВ

Аппликации можно делать как из свежесобранных листьев, так и засушенных. Если вы хотите сохранить листья, можно порекомендовать два способа сушки.

Первый, всем известный, способ — вкладывание листьев между страницами старой ненужной книги. Каждый листик лучше проложить с обеих сторон бумажной салфеткой.

Второй способ — экспресс-сушка листьев с помощью утюга. Только помните, что листья не стерильны, поэтому лучше гладить их на поверхности, которую потом не жалко выкинуть, например, на больших листах бумаги. Сверху на лист перед глажкой тоже нужно положить лист газетной бумаги или бумажную салфетку.

ТЕХНИКА АППЛИКАЦИИ ИЗ ОСЕННИХ ЛИСТЬЕВ

Перед тем, как начать работу, застелите стол клеенкой, чтобы не перепачкать его клеем. Приготовьте основу — лист картона, собранные листья, ножницы, клей, пинцет.

Сначала нужно придумать будущую картинку. Затем скомпоновать ее на отдельном листе. И только потом начать приклеивать отдельные части-листики к основе. Клей лучше всего наносить капельками по краям. Если вы будете наносить клей на всю поверхность листа, то при сушке аппликации он покоробится.

Готовую картинку нужно положить под пресс на один-два дня.

Не забудьте сделать для нее рамку!

4.

ВИДЫ АППЛИКАЦИЙ

Накладная аппликация. Попробуйте начать работу с придумывания картинок, не требущих вырезания из листьев никаких деталей, а создаваемых с помощью наложения листьев. Таких картинок можно придумать очень много: бабочки, грибочки, цыплята и другие птички… Недостающие элементы можно пририсовать фломастером или сделать из других природных материалов.

Наловчившись на простых картинках, дети могут начать придумывать многоярусные изображения. В этой технике листочки наклеивают друг на друга слоями. Аппликация получится яркой и веселой, если листочки будут отличаться по цвету.

5.

6.

Силуэтная аппликация.

В этом виде аппликации лишние части листочка отрезаются, чтобы получилось именно то, что задумал маленький художник.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

Модульная аппликация (мозаика).

С помощью этой техники картинка создается путем наклеивания множества одинаковых или близких по форме и размеру листочков (или, например, семян клена). Так можно сделать чешую рыбки, хвост петушка или жар-птицы.

13.

Симметричная аппликация.

Используется для создания отдельных образов или целых картин, имеющих симметричное строение, а также для получения двух совершенно одинаковых изображений (например, отражение в воде). Для этого нужно подбирать похожие листочки, чтобы получить изображение с его «отражением» или симметричное само по себе («Бабочка», «Стрекоза», «Пейзаж с озером», «Лодочка на реке»).

14.

15.

Ленточная аппликация — разновидность симметричной аппликации.

Ее отличие в том, что она позволяет получить не одно или два, а много одинаковых изображений — орнаментов. Получаются целые «хороводы» деревьев, цветов, грибов, бабочек и т. д.

В заключение — небольшая подборка картинок, собранных из разных уголков Интернета — для пробуждения первых ассоциаций у вас и вашего малыша. Стоит только показать ребенку, как это делается, и его фантазия позволит создавать все новые и новые картинки из этого изумительно красивого природного материала — осенних листьев!

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

Источник

Поделки из осенних листьев своими руками. Идеи для детского сада и в школу

Здравствуйте, дорогие читатели. Осень, одна из самых ярких, красочных и красивых времен года. Вокруг красота, деревья в разноцветных листьях. Осень щедрая пора года, богата на урожай, утро холодное, а днем жарко. Вот такая она, разнообразная осень. Осенью очень красивые листья: желтые, красные, оранжевые, коричневые. Когда сын ходил в детский сад, мы с ним часто делали осенние поделки из листьев для детского сада. Воспитатели просят принести поделки на праздник осени, который в саду устраивают каждый год. А вот в школе, только в начальных классах нужны поделки. 

Сегодня давайте рассмотрим самые разнообразные детские поделки из осенних листьев, которые подойдут в детский сад и в школу.

Поделки от простого к сложному, которые можно делать вместе с детьми. Но в большинстве случаев, поделки на осеннюю тему делают родители, дети лишь помогают.

Можно проявить творчество и фантазию и сделать работу любой сложности, но если ребенку 4, 5, 6 лет, вряд ли он сам сможет смастерить что-то. Поэтому, как я всегда говорю, конкурс среди родителей, у кого красивее и лучше работа.

А на празднике в детском саду, делаю выставку работ и каждый родитель смотрит и делает фото. Хочу сказать, все работы красивые и оригинальные.

Как сделать розу из кленовых листьев — оригинальный цветок

Из разноцветных кленовых листьев можно сделать много чего интересного. Например, розу из листьев клена. Делается очень просто, но смотрится очень красиво.

Самый первый лист нужно сложить пополам, поперек центральной прожилки, а затем, нужно свернуть лист в плотный рулончик, это будет середина розы.

Размещаем лепестки розы, свернув пополам лист. располагаем чуть выше серединки. Равномерно располагаем листья по кругу, формируя розу.

Далее собираем букет из роз. Между собой розы можно связать ниткой, украсить кленовыми листьями, оформить как букет.

Продолжая тему цветов, можно сделать из осенних листьев вот такие замечательные цветы. Они расположены в бумажных рулонах, которые остаются после использования туалетной бумаги.

Серединка цветка круг вырезанный из цветной бумаги. А вокруг расположены листья. Фломастером или маркером можно нарисовать забавную улыбку цветку и большие добрые глаза.

Аппликация ёжик, волк, сова, бабочка из осенних листьев 

Из бумаги можно сделать чудесного ежика, украсив его осенними листьями. Шаблон ежа распечатываем из интернета или рисуем от руки.

Нужен картон, лучше всего белый картон. Картон это основа и на нее наклеиваем листья. Вот такая красота получается.

Продолжая тему аппликаций из осенних листьев, можно сделать не только ежика, но и волка. Листья можно приклеивать с помощью клея ПВА или супер клея, или горячего клея.

Все представлено как вариант поделки, ведь много людей делаю разные поделки из листьев, вы можете выбрать ту, которая вам подойдет в школу, или в детский сад.

Иногда, мы выбираем по уровню сложности. Бывает так, некогда возиться, хочется сделать попроще, а бывает — хочется творчества. Вот такое, творческое настроение.

Из листьев можно сделать замечательную сову. Глаза и клюв сделать из бумаги.

Кому что нравится. Иногда, ребенок сам просит сделать с ним сову из осенних листьев, ежика или любого другого животного.

Еще одна чудесная аппликация из листьев — бабочка. Оформить можно на бумаге или белом картоне.

Продолжая тему поделок, можно сделать более сложные варианты, если нужно отнести в детский сад на праздник осени, который проводится каждый год.

Осенние поделки из листьев в детский сад — удивите воспитателей 

Воспитатели с восторгом принимают поделки, и что я заметила, каждый родитель старается принести, сделать красиво, качественно. В нашей группе, почти каждый ребенок, с гордостью, нес в детский сад свое творение (или не свое).

Очень красиво оформить паучка из листьев и веточек, здесь ребенок не справится сам, и ему потребуется помощь родителей. Но в итоге, получается очень красивая поделка на праздник осени в детский сад.

Можно сделать более оригинальную поделку, проявив свою фантазию и выделив немного времени. Для этого понадобятся не только листья, но и желуди, каштаны, рябина, плоды шиповника.

Получатся часы из листьев, за основу берем картон. Не обязательно стрелки часов должны быть настоящие, их можно нарисовать маркером, или отдельно сделать из цветного картона.

Это поделка из листьев и желудей, дополненная ягодками и шишками.

Также оформить циферблат, и украсить часы дарами осени.

Говоря о том, какие сделать поделки из осенних листьев на тему осень. Своими руками, можно сделать целый лес из осенних листьев, а животных из природного материала.

Придется заранее собрать каштаны, желуди, плоды шиповника, плоды рябины. Листья клена, березы, дуба и прочие.

Наша дочь уже собирает красивые листья и сушит в старых книга. Собирает каштаны,скорлупу грецкого ореха, шишки, желуди. Все осенние дары, которые у нас валяются под ногами.

Красивые поделки из осенних листьев своими руками в школу 

В это учебное заведение мы приносили красоту, только в 1 классе, больше ничего не просили. Может мы в особенной школе учимся, или у них нет праздника осени.

В школу, можно сделать что посложнее и покрасивее. Оформив целую композицию, которая будет включать ни один листочек или цветок. Получается композиция со смыслом.

Вот, например, ежики оформленные на основе из листьев, веточки служат деревьями.

Кроме всего прочего придется запастись шишками и плодами боярышника. Мордочку ежика, глаза, можно сделать из пластилина.

Оформить композицию на картоне. Мы часто использовали коробки из-под обуви для оформления поделок на тему осень. И донести можно, и есть основа для творчества. Так как в процессе изготовления, можно многое добавить.

Если папа мастер на все руки, то можно сделать домик из веток и листьев. Это сложно, в любом случае, ребенку не обойтись без помощи родителей. Поделка получается очень красивая.

Также, проявив фантазию, куда же без нее, можно сделать человечков из шишек. Голова из скорлупы грецкого ореха, туловище из шишки.

Вот такие у меня сегодня идеи поделок на тему осень для детского сада и для школы. Часто приходится задумываться что сделать, что создать, что придумать.

Дети с удовольствием помогают и принимают участие в работе. Пусть ничего не создают, но с удовольствием подают природный материал для поделок, предлагают свои идеи.

От помощи детей не стоит отказываться, и не стоит злиться, если нужно сделать поделку, просто подумайте вместе с ребенком, прогуляйтесь в парке, сходите в лес. Там хватает всякого добра. Плюс вы вдохновитесь природой на создание оригинальной осенней поделки.

Поделки из листьев деревьев — быстро и красиво. Идеи для детского сада и школы

Приветствую!

Осенью в материалах для творчества дефицита не наблюдается. Все они лежат буквально у нас под ногами! И один из самых интересных и красивых из них — это, конечно же, осенние листья. Или загляните в огород или сад, там найдете много овощей и фруктов.

Вы когда-нибудь обращали внимание, какими разными они могут быть? Форма, цвет, размер — все это можно очень интересно обыгрывать в своих поделках. В этой статье я хочу показать вам несколько примеров того, что можно сделать с детьми из осенних листьев. А главное, что это будет доступно, быстро и очень красиво!

Рассмотрим море работ, каждая из которых будет по-своему интересна. Все идеи, как обычно, просты и доступны детям. Но при этом не теряют своей привлекательности.

Если возникнут вопросы, не стесняйтесь оставлять свои комментарии. Постараюсь ответить на всё. Впрочем, их быть не должно — каждый мастер-класс сопровождается подробным описанием и фото каждого шага, так что надеюсь, что вы получите максимальное удовольствие от прочтения. И просмотра.

Красивые поделки из сухих листьев деревьев для начальной школы

Осенний субботник — отличный повод собрать природный материал для новых поделок! Убиваем сразу двух зайцев — совмещаем приятное с полезным. Из разноцветных сухих листочков потом получаются прекрасные изделия-сувениры. Например, вот такие вот совушки, сделать которых совсем не сложно.

Что нам понадобится:

  • Осенние листья;
  • Цветная бумага;
  • Ножницы;
  • Прозрачный полиэтиленовый пакетик;
  • Канцелярские резинки;
  • Клей;
  • Двусторонний скотч.

Нам понадобится:

Собранные листочки (если они свежие) оставляем на несколько дней в теплом сухом помещении. Не обязательно помещать их под пресс, достаточно просто рассыпать на подоконнике, предварительно подложив газету. Когда листочки подсохнут, их можно использовать.

Из цветной бумаги в технике аппликации делаем глазки для наших будущих сов.

Для этого нам понадобятся три кружочка бумаги — желтый, черный и белый — разных размеров.

Набиваем сухими листьями целлофановые пакетики.

Каждый из них завязываем двумя резиночками так, чтобы получились ушки совы.

При помощи двустороннего скотча приклеиваем к пакету сделанные ранее глаза из цветной бумаги.

Из бумаги коричневого цвета делаем птичке клювик, лапки и хвост. И тоже приклеиваем их к пакету.

Из сухих листьев получаются также очень красивые букеты. Предложите детям сделать такие для своих мам.

Еще одна отличная идея — корзинка из листьев. В нее можно положить все что угодно!

Красивый осенний венок, без сомнения, станет украшением любого интерьера.

Ну и конечно же, не забываем про аппликации. Осенние листья прекрасно подходят в качестве материала для создания различных панно.

Мастер-класс по созданию аппликации “Золотая осень” для детей

Мы любим осень не только за богатые урожаи, но и за прекрасные пейзажи! Чтобы научить детей обращать внимание на красоту вокруг, сделайте с ними объемную аппликацию на тему “Золотая осень”.

Основой для аппликации послужит картонная коробка. Обклеим ее изнутри цветной бумагой.

Кроме того, нам понадобятся сухие листочки.

А также двусторонний скотч и клей. Найдем в интернете эскиз, по которому будем делать аппликацию. У автора мастер-класса вот такая картинка. Вы можете взять другую.

Всего нам понадобится 5 распечаток этого изображения. На каждой оставляем только то, что будет изображено на слое (детали фона, второго или переднего планов), вырезая лишнее.

Это фоновый слой. Заполняем нужные участки сухими листьями.

По контуру слоя приклеиваем полоски картона (чтобы аппликация была объемной) и на кусочки скотча сажаем следующую распечатку.

Она выглядит вот так.

Выклеиваем из листиков деревья так, чтобы они не перекрывали собой полностью фон.

Кроме того, листики для разных слоев лучше брать отличающиеся по цвету, чтобы отдельные уровни аппликации не сливались.

По такому же принципу делаем все следующие слои. Кстати, рекомендую вам предварительно пронумеровать распечатанные картинки, чтобы не запутаться при работе. Получилась вот такая объемная композиция толщиной примерно в 1.5-2 см.

Обрезаем слишком высокие края картонной коробки. Шестым слоем делаем в ней фон из цветной бумаги.

Вставляем в коробку наш пейзаж. Завершаем оформление композиции рамочкой из цветной самоклейки. Готово.

Еще парочка пейзажей для вдохновения.

Как видите, при использовании осенних листьев есть где разгуляться фантазии.

Можете сделать из них вот такое объемное дерево. Получится очень интересно.

Или придумать целую картину с отражениями и дальними планами.

Поделка из шишек, желудей и листьев

Осенние листья можно использовать в сочетании с другими материалами. Так получается даже интереснее! Посмотрите, какую замечательную композицию придумал автор нашего следующего мастер-класса.

Чтобы ее сделать, нам понадобится:

  • Пластилин;
  • Стека;
  • Шишки;
  • Осенние листья;
  • Кленовый листочек, нарисованный на бумаге;
  • «Вертолетики” от клена;
  • Крышечки желудей;
  • Ветка.

Последовательность:

Из шишек собираем лису. Для этого соединяем их вместе при помощи пластилина. Из него же делаем для фигурки лапы, уши и хвост.

Ставим лисичку на листик из бумаги. Вокруг нее будут стоять деревья: осенние листья и “вертолетики” клена, воткнутые в кусочки пластилина. По деревьями посадим грибы, шляпками для которых станут шляпки желудей, а ножками — кусочки толстой ветки. Их соединяем друг с другом опять же при помощи пластилина.

Вот и все, ура! Можно поставить ее на основу из картона и представлять на любой выставке.

Примеров подобных поделок можно привести множество. Как вам такой зайчишка?

Этот забавный олененок тоже выглядит очень милым.

Муравью на плоту, кажется, нужна помощь!

А здесь целый лес всевозможных персонажей.

Поделки на тему “Осень пришла” для детского сада

Еще один несложный, но красивый осенний пейзажик, который можно сделать с детьми. Работаем в технике аппликации. Основной материал — снова сухие листья.

Что понадобится кроме этого:

  • Лист плотной белой бумаги формата А3;
  • Клей ПВА;
  • Баночка для воды;
  • Ножницы;
  • Кисточка;
  • Клеенка;
  • Акварельные или гуашевые краски;
  • Салфетка.

Последовательность:

Перед началом работы подготавливаем листочки. Просушиваем их под прессом или, накрыв бумагой, проходимся по ним горячим утюгом. Тогда листики будут сухими и ровными.

На листе бумаги рисуем фон. Для этого используем акварельные или гуашевые краски.

Размываем границы между цветами, добавляя в этих местах больше воды, чтобы получить плавные переходы.

Когда краска высохнет, начинаем выклеивать лес. На линии горизонта у нас будут самые крупные листья. Располагаем их в ряд.

Далее берем листочки чуть меньших размеров. Отлично, если они будут ярче, чем предыдущие — тогда пейзаж получится более естественным. Мы ведь знаем, что предметы, находящиеся далеко от нас, бледнее по сравнению с предметами первого плана из-за прослойки воздуха.

Из кусочков листа папоротника делаем травку.

На переднем плане тоже выклеиваем кустики из листочков разной величины.

Чтобы композиция получилась более живой, нарисуем в небе стаю улетающих птиц, а под кустами посадим пару грибочков. Готово!

Давайте посмотрим еще на примеры аппликаций из осенних листьев. Не обязательно изображать пейзаж. Героиней вашего панно может стать сама красавица-осень!

А может быть, вы захотите ограничиться чем-то более простым и изобразить, например, вот таких персонажей?

Предложите детям попытаться увидеть в каждом листике что-то свое.

У детей очень богатое воображение. Вот увидите, вам еще придется выбирать из кучи идей.

Как сделать куклу из кукурузных листьев

Для создания поделок можно использовать не только листочки деревьев. Все же наверняка знают о том, что кукурузные листья применяют для изготовления кукол? А если не знаете, значит следующий мастер-класс будет вам особенно интересен. Попробуем сделать такую куколку!

Кукурузные листья как следует просушиваем, а после замачиваем в теплой воде.

Далее собираем их в общий пучок и перевязываем верхушку ниткой.

Часть листьев поднимаем наверх, а часть оставляем на волосы.

Еще раз перевязываем, формируя голову куклы.

Из листьев, оставленных для волос, заплетаем косичку.

Затем нам понадобится еще один пучок листьев чуть меньшего размера. Перевязываем его нитками, как на фотографии ниже. Получаются руки фигурки.

Вставляем их между листьев первой заготовки. Еще раз подвязываем, формируя талию.

Из листьев пошире делаем юбку.

При желании украшаем куклу дополнительными элементами, но можно оставить и так. Игрушка готова.

Получаются такие куколки у всех разными.

Мне удалось найти даже вот такой свадебный вариант. Получается, как видите, очень красиво и интересно.

Какие еще можно сделать поделки их сухих листьев

Ну, а теперь еще десяток задумок того, что можно вместе с детьми создать из листьев. Прошу нажимайте на кнопку просмотра и рассматривайте работы, надеюсь они вас подтолкнут на новые идеи.

На этом все. Надеюсь, что вам была интересна моя подборка. Обязательно оставляйте свои комментарии и пишите, какая из предложенных идей впечатлила вас больше всего. Всем желаю успехов в творчестве и на этом прощаюсь. Жду вас в качестве читателей в новых статьях моего блога.

Заявление об отпуске 2020 (ОБНОВЛЕНО)

Заявление об отпуске в школу | S Заявление на отпуск для школы Учитель

Самостоятельно

Кому,
Директор,
(Школа Имя)
(Адрес)
(Дата)

Сэр,

С уважением, прошу вас заявить, что я не в состоянии посещать школу, так как я заболел ветряной оспой. Поскольку это инфекционное заболевание, мне посоветовали поместить в карантин и несколько дней полностью отдохнуть.Поэтому любезно предоставьте мне отпуск на десять дней с ____________ (Дата).

Благодарю вас,

С уважением,
(ваше имя)
(класс и секция)
Roll NO. ____________

Оставить заявление в школу От родителей

Кому,
Директору школы,
( Название школы)
(адрес)

Сэр,

Это любезная просьба предоставить моему сыну ____________ (имя сына) ученику класса ____________, раздел ____________, вашего школьного отпуска на ____________ (количество дней). с высокой температурой и врач посоветовал ему полностью отдохнуть.Я буду очень признателен.

Благодарю вас,

С уважением,
(Ваше имя)

Образцы строк

Отпуск по запросу

1) Я прошу вас предоставить ____________ (ФИО) пятидневный отпуск.

2) Прошу вас ____________

3) Пожалуйста, предоставьте трехдневный отпуск моему сыну ____________ (имя сына), ученику класса ____________ вашей школы по причине замужества его сестры.

4) С уважением, я хотел бы обратить ваше внимание на то, что моя дочь ____________ (имя дочери) не сможет посещать занятия в течение 2 дней из-за болезни.

5) Это должно уважительно заявить, что…

Если это еще не указано, укажите данные ребенка

6) Он является учеником класса ____________ раздела ____________ вашей школы. .

7) Она учится в классе ____________ секции ____________ вашей школы.

8) Моя подопечная учится в вашей школе.

Укажите причины

9) Он будет отсутствовать на работе в течение указанного периода.

10) У нее высокая температура, врач посоветовал ей отдохнуть.

11) В семье умерла.

12) В семье произошел несчастный случай.

13) У нее есть брат, и есть семейное торжество.

14) Она / она участвует в соревнованиях по зональным видам спорта.

Укажите период

15) Буду признателен, если вы дадите мне отпуск на сегодня.

16) Пожалуйста, дайте мне отпуск на три дня и обязуюсь.

17) Пожалуйста, извините за то, что мой сын не посещал школу в течение шести дней с ____________ (Дата).

18) Пожалуйста, предоставьте пятидневный отпуск по состоянию здоровья.

19) Не могли бы вы предоставить ей отпуск на четыре дня, т. Е. (Дата)

Загрузите здесь заявление на отпуск в школе

Загрузите здесь форму запроса на отпуск

Заявление на отпуск для брака | Заявление о приеме в школу для вступления в брак

Каждая организация предлагает отпуск своим сотрудникам для вступления в брак.В заявлении о разрешении брака заявитель должен четко указать дату, время и место заключения брака. Если возможно, лучше приложить приглашение к свадьбе вместе с отпускным письмом или образец заявления о отпуске .

Тон письма должен быть вежливым, поскольку делается просьба. К отпускам применяются санкции на основании причины и истинной причины, указанной в заявлении на отпуск отделом кадров или руководителем соответствующего отдела. Следовательно, заявителю важно указать действительную причину использования отпуска.Брак — это случай, когда все организации разрешают отпуск своим сотрудникам. Некоторые организации также разрешают отпуск на две недели. Это также зависит от взаимоотношений сотрудника с организацией оставить заявление в школу для вступления в брак .

Советы по написанию заявления о расторжении брака:

  • Поскольку это письмо, адресованное руководству, его следует тщательно составлять.
  • Язык должен быть простым и понятным.
  • Содержание должно быть простым, кратким и точным.

Шаблон письма-заявления о расторжении брака

Воспользуйтесь нашим бесплатным Заявлением о расторжении брака , чтобы помочь вам начать работу. Просто загрузите файл .doc или pdf и настройте его. Если вам нужна дополнительная помощь или дополнительные примеры, ознакомьтесь с некоторыми из приведенных ниже образцов писем.

Кому,

__________ (имя сотрудника)
__________ (адрес сотрудника)
__________
__________

Откуда:

______________ (Ваше имя)
______________ (Ваш адрес)
__________________

Дата __________ (дата написания письма)

Уважаемый Mr./ Г-жа __________ (имя заинтересованного лица),

Я ________ (ваши данные) работаю в ………. (Укажите отдел) в качестве ……………… .. (укажите должность) в вашей компании. Я пишу это письмо, чтобы сообщить вам, что я женюсь на __________ (имя жениха) ___________ (дата) в _________ (место проведения). Вечером __________ (число) состоится прием.

С этим письмом отправляю и свое свадебное приглашение. Я уже пригласил всех наших сотрудников. Пожалуйста, сделайте так, чтобы вам было удобно на вечеринке, и благословите нас.Буду очень рад видеть всех вас на вечеринке.

Пожалуйста, предоставьте мне отпуск с __________ по ____________ (укажите период отпуска). Я надеюсь, что вы сочтете этот отпуск осознанным и сделаете все необходимое.

Образец письма-заявления о расторжении брака, электронное письмо и пример / формат

TO

Джагдиш Кумар,
менеджер по персоналу,
Axis Bank,
Main Branch,
Hyderabad

1st October, 2020

Subject : письмо-заявление о разрешении брака

Уважаемый господинКумар,

Я Авинаш Шарма из кредитного отдела. Я работаю кредитным менеджером в вашем офисе. Я пишу это письмо, чтобы сообщить вам, что мой брак заключен 15 октября 2020 г. Я хочу воспользоваться отпуском с 13 октября по 20 октября. К письму прилагаю приглашение на свадьбу. Вечером 15 октября состоится прием. Я пригласил всех наших сотрудников. Я буду рад, если вы сделаете удобным посещение вечеринки и благословите нас.

Пожалуйста, расценивайте мое отсутствие как осознанный отпуск и делайте все необходимое.

С нетерпением жду вашего ответа,

Спасибо,

С уважением,

___________

Авинаш Шарма

Формат электронной почты для заявления о расторжении брака | L электронная почта с запросом на строительство менеджера | Оставить запрос на отпуск менеджеру на один день

Каждый в своей жизни должен воспользоваться этим отпуском, и у каждой организации есть определенные отпуска, освобожденные для вступления в брак.Письмо-заявление о браке должно включать не только просьбу о предоставлении отпуска, но также дату, время и место, а также здоровое приглашение для всего руководства на свадебную церемонию.

Уважаемый Уинфред,

Я Кеннет Скотт и вместе с вашей командой я работаю главным инженером. Я написал это письмо, чтобы сообщить, что 9 мая состоится помолвка с Кларой Ричард. Так что я буду очень рад, если вы приедете туда. Даже через два дня возле зала устраивается вечеринка.Я пришлю личное приглашение в назначенное время. Собственно, хочу вам сказать, что дайте мне отпуск на неделю с 5 по 12 мая. Поэтому я прошу вас рассматривать мое отсутствие как осознанный отпуск и обязательство.

Заранее спасибо.

С уважением,

__________

Мэри Диаз.

Заявление о выходе из брака

Оставить заявление в офис | Образец отпускного письма по личным причинам

Кристина Пименова
Менеджер по финансовым услугам
Walmart

Уважаемая госпожа:

Я смиренно прошу привезти с собой некоторые предметы первой необходимости из Маркета и немного отремонтировать дом.На выполнение всех задач уйдет день. Следовательно, мне нужен послезавтрашний отпуск. Пожалуйста, позвольте мне уйти. Я был бы очень признателен вам за этот акт сострадания.

С уважением,
Ayesha Tariq

Заявление на случайное увольнение из офиса

Управляющий директор,
Color Company,
США

Тема: Выйти на один день из офиса

Уважаемый господин,

Очень смиренно меня просят поработать по дому.Из-за чего я не смогу прийти в офис завтра, 3 августа. Я выполнил все порученные мне офисные задачи, которые должны были быть на завтра, и посоветовал своему помощнику доставить отчеты, где это необходимо. Пожалуйста, дайте мне отпуск на один день.

Заранее благодарю.
С уважением,

Асим Раза
Менеджер по продажам

Отпуск для получения документов

Мисс Саманта
Директор школы Велли
Оклахома, США

Тема: заявление об отпуске с работы в школу для обработки мои сертификаты и получить мою стенограмму на пятидневный период.

Уважаемая мисс Саманта

С должным уважением, мне сообщают, что я подал заявление в морскую пехоту в качестве морского котика, и я получил письмо с вызовом. Одним из требований для получения должности является подтверждение моих документов и получение моей выписки из университета, в котором я закончил. По этой причине мне придется поехать в Нью-Йорк, чтобы я мог подать заявление о проверке моих документов.

Это займет около 5 дней из-за длительного процесса аттестации. Вас просят предоставить мне отпуск на пять дней с 10 сентября -го по 15 сентября -го .Буду вам благодарен за эту услугу.

С уважением

Ричардс Дьявол
Учитель философии

Случайный отпуск сотрудника из-за важной работы

Управляющий директор,
Electricity Company
New York, CA

Тема: Случайный отпуск по внутренним причинам

Уважаемый господин,

С должным уважением заявлено, что у меня есть важное семейное дело, которое нужно посетить в Исламабаде, из-за которого я не смогу прийти в офис в течение следующих четырех дней с 31 st августа по 3 rd сентябрь.Пожалуйста, позвольте мне уйти на эти дни. Спасибо.

С уважением,
Ахад Хан

Заявление о временном отпуске на один день

Региональный менеджер
Mcdonald United Kinddom
Йоркшир, Великобритания

Уважаемая госпожа,
С уважением заявляю, что я, г-н Раза Али, являюсь сотрудник вашего офиса, работающий в качестве помощника г-на Али Баджвы, старшего бухгалтера. Я пишу это письмо, чтобы попросить вас предоставить мне однодневный отпуск, так как я не буду доступен для официальных служб 3 марта из-за некоторых личных проблем.Я прошу вас предоставить мне отпуск на один день и дать мне шанс выразить благодарность.
Спасибо,

Раза Али
Помощник менеджера

Случайный уход из офиса из-за гостей

Адитья
Отдел обслуживания менеджеров
Зона Nelco Electronics
Индия

Уважаемая госпожа,

Сообщаем вам, что Я, Арав, работал в отделе координации продаж старшим руководителем продаж. Сегодня, когда я был занят составлением отчета по анализу продаж, мне позвонили из дома, что мой дядя приехал из Англии.

Поскольку это не было запланировано, я прошу вас предоставить мне случайный отпуск на завтра, чтобы я мог составить ему компанию на один день, потому что он очень меня любит и приехал через 5 лет.

Буду очень благодарен за вашу доброту.

С уважением,
Aarav

Письмо о отпуске из школы при лихорадке | S Заявление на отпуск из школы при лихорадке

Вот образец, который поможет вам лучше:

Директор

ABC School

Jubilee Hills

Хайдарабад

Дата: 24 февраля 2020 г.

Sub : Заявление об отсутствии

Уважаемая госпожа,

К вашему сведению, у меня была высокая температура, из-за которой я был госпитализирован с 20 февраля 2020 года по 22 февраля 2020 года.Я не мог посещать школу из-за этого заболевания.

Сейчас я выздоравливаю и могу регулярно посещать занятия, поэтому возобновляю занятия с 24 февраля 2020 года. Прошу Вас принять во внимание мое отсутствие. Я был бы очень признателен.

Благодарю вас

С уважением,

Georgia Martell

Std 10

Roll No: 7-A

Формат заявления для сотрудника Письменный пример

Этот пример письма об отпуске предоставляет официальный запрос об отпуске с работы после обсуждения с руководителем сотрудника.

Ваше имя
Ваш адрес
Ваш город, штат, почтовый индекс
Ваш номер телефона

Дата

Имя руководителя
Должность
Организация
Адрес
Город, штат, почтовый индекс

Уважаемый господин / госпожа. Фамилия:

Это письмо является официальным запросом на отпуск для продолжения нашей вчерашней встречи. Как мы уже обсуждали, я хотел бы запросить отпуск с 1 апреля по 30 июня 20XX года.

Вернусь на работу 1 июля 20ХХ.

Пожалуйста, дайте мне знать, если я могу предоставить дополнительную информацию или у вас есть какие-либо вопросы.

Большое спасибо за ваше внимание при предоставлении мне возможности для личного отпуска.

С уважением,

Ваша подпись (письмо на бумажном носителе)

Ваше имя

Заявление о ежегодном отпуске

Письмо о ежегодном отпуске написано либо сотрудником, который просит отпуска, либо компанией, запрашивающей его сотрудник должен взять ежегодный отпуск.Следуйте этой инструкции при написании письма о ежегодном отпуске или просмотрите пример письма, который мы предоставили ниже.

Ваше имя

Ваш адрес

Ваш город, штат, почтовый индекс

Ваш номер телефона,

Ваш адрес электронной почты

Дата

Имя

Должность,

Отдел

Адрес офиса,

Город, штат, почтовый индекс .

Re Письмо о ежегодном отпуске

Уважаемое имя,

Я пишу это письмо, чтобы подать заявление на ежегодный отпуск продолжительностью четыре недели, которым я могу воспользоваться в соответствии с политикой компании.Я не воспользовался ни одним из отпусков за последние шесть месяцев, поэтому я хотел бы подать заявление на отпуск начиная с даты ().

Основная причина этого отпуска заключается в том, что я должен быть с отцом для операции на открытом сердце. Я единственный сын, и я помню, как сообщал вам, что операция должна быть проведена в те дни, когда я подал заявление на отпуск, я хотел бы быть с отцом в течение месяца, поскольку эта операция требует двухмесячного отдыха и ухода. Я хочу быть с ним во время операции и после ухода хотя бы месяц.

Я передам все свои обязанности другому сотруднику из нашей и все объясню ему

Я смогу возобновить работу с (дата), и я надеюсь, что не возникнет чрезвычайной ситуации или необходимости в продлении Сообщу о том же. Это мои контактные данные, пожалуйста, свяжитесь со мной для получения любой информации.

Жду подтверждения отпуска.

С уважением,

________

Ваше имя.

Заявление к директору для запроса

ОБРАЗЕЦ ПИСЬМА

[Дата]

От,

[Полное имя]

[Номер студента]

Кому,

Директор,

[ Название школы]

[Город]

Уважаемый господин / госпожа,

Тема: Оставьте заявку

[Я прошу двухдневный отпуск с [01.02.2020] по [02.02.2020], потому что у меня есть прием к врачу.Ожидается, что за день до приема я расслаблюсь в соответствии с указаниями врача.

Примите мой запрос.

Благодарю вас,

С уважением,

Подпись студента]

Резюме

Рецензент

Совет по стипендиям Китая

Дата проверки

Рассмотренный элемент

Оставить заявку

Рейтинг автора

определение листьев по The Free Dictionary

Вот кем они были на самом деле: масса огромных широких листьев, которые поднимались из земли далеко в воздух, пока не стали вдвое выше макушки Лоскутной Девочки, которая была немного выше Оджо.ВИНО было пышным во времена сбора винограда листьями и виноградом. ТРИ маленьких феи сидели на полях, завтракая; каждый из листьев ее любимого цветка, Дейзи, Примулы и Фиалки, были счастливы, как и положено эльфам. Снаружи, в ручье, росло много кувшинок с широкими зелеными листьями, которые выглядели так, словно плыли по воде. Они были признаны могилами по обесцвеченным камням или гниющим доскам в голове и ногах, наклоненных под всеми углами, некоторые ниц; по окружавшим их разрушенным заборам из пикета; или, нечасто, сам насыпь, сквозь опавшую листву просвечивающую гравий.Во многих случаях ничто не отмечало места, где лежали останки какого-то бедного смертного, который, оставив «большой круг скорбящих друзей», был оставлен ими по очереди, — кроме впадины в земле, более продолжительной, чем в Я обнаружил его в пустой книге с вырезками из газет и странными объявлениями об утерянном имуществе и прочими любопытными вещами (все это сбилось в кучу между листьями), которые моя тетя, несомненно, намеревалась привести в порядок и закрепите на своих местах.Она заботливо предоставляет нас самим себе, пока мы не станем более здоровыми, чем сейчас, чтобы думать о наших планах на будущее и как можно лучше устроиться, чтобы зарабатывать себе на жизнь. Их ложе из увядших дубовых листьев было усыпано на небольшом ровном пространстве. у подножия скалы, расположенной недалеко от вершины одного из пологих холмов, по которым различается лицо страны. Тогда Лина сказала Фундевогелю: «Если ты никогда не оставишь меня, я тоже никогда не оставлю тебя». Фундевогель сказал: «Ни сейчас, ни когда-либо я не оставлю тебя.Тогда Лина сказала: « Тогда я тебе скажу. Они направились к левым ящикам, прокладывая себе путь, как моряки, которые покидают свой корабль и пытаются пробиться к берегу. Когда Агнес поднялась, чтобы выйти из комнаты в сопровождении старшей девушки, она с удивлением заметила, что манеры Генри внезапно изменились. Я принял это положение как часть своего жизненного призвания; Я приучил себя оставлять все симпатии, естественные для моего возраста, во внешнем холле моего работодателя, так же спокойно, как оставил там свой зонтик перед тем, как подняться наверх.

Общие сведения о параметрах LightGBM (и о том, как их настроить)

Я уже давно использую lightGBM.Это был мой алгоритм решения большинства проблем с табличными данными. Список замечательных функций велик, и я предлагаю вам взглянуть, если вы еще этого не сделали.

Но мне всегда было интересно понять, какие параметры имеют наибольшее влияние на производительность и как мне настроить параметры lightGBM, чтобы получить от этого максимальную отдачу.

Я решил, что мне нужно провести небольшое исследование, узнать больше о параметрах LightGBM… и поделиться своим опытом.

Конкретно I:

По мере того, как я делал это, я получил гораздо больше знаний о параметрах lightGBM.Надеюсь, что после прочтения этой статьи вы сможете ответить на следующие вопросы:

  • Какие методы повышения градиента реализованы в LightGBM и в чем их отличия?
  • Какие параметры в целом важны?
  • Какие параметры регуляризации необходимо настроить?
  • Как настроить параметры lightGBM в Python?

Методы усиления градиента

С LightGBM вы можете запускать различные типы методов повышения градиента.У вас есть: GBDT, DART и GOSS, которые можно указать с помощью параметра повышения .

В следующих разделах я объясню и сравню эти методы друг с другом.

lgbm gbdt (деревья решений с градиентным усилением)

Этот метод представляет собой традиционное дерево принятия решений Gradient Boosting, которое было впервые предложено в этой статье и является алгоритмом, лежащим в основе некоторых замечательных библиотек, таких как XGBoost и pGBRT.

В наши дни gbdt широко используется из-за его точности, эффективности и стабильности.Вы, наверное, знаете, что gbdt представляет собой ансамблевую модель деревьев решений, но что именно это означает?

Позвольте мне кратко изложить суть.

Он основан на трех важных принципах:

  • Слабые ученики (деревья решений)
  • Оптимизация градиента
  • Техника усиления

Итак, в методе gbdt у нас есть много деревьев решений (слабые ученики). Эти деревья строятся последовательно:

  • первое дерево изучает, как соответствовать целевой переменной
  • второе дерево изучает, как соответствовать остатку (разнице) между предсказаниями первого дерева и основной истиной
  • Третье дерево учится соответствовать остаткам второе дерево и так далее.

Все эти деревья обучаются путем распространения градиентов ошибок по всей системе.

Главный недостаток gbdt заключается в том, что поиск лучших точек разделения в каждом узле дерева требует много времени и памяти, и другие методы повышения уровня пытаются решить эту проблему.

Повышение градиента дротика

В этой выдающейся статье вы можете узнать все о повышении градиента DART, которое представляет собой метод, использующий выпадение, стандартный в нейронных сетях, для улучшения регуляризации модели и решения некоторых других менее очевидных проблем.

А именно, gbdt страдает излишней специализацией, что означает, что деревья, добавленные на более поздних итерациях, имеют тенденцию влиять на прогноз только нескольких экземпляров и вносить незначительный вклад в оставшиеся экземпляры. Добавление исключения затрудняет специализацию деревьев на более поздних итерациях на этих нескольких выборках и, следовательно, повышает производительность.

lgbm goss (односторонняя выборка на основе градиента)

Фактически, наиболее важной причиной для наименования этого метода lightgbm является использование метода Госса, основанного на этой статье.Goss — это более новая и легкая реализация gbdt (отсюда «легкий» gbm).

Стандартный gbdt надежен, но недостаточно быстр для больших наборов данных. Следовательно, goss предлагает метод выборки, основанный на градиенте, чтобы избежать поиска по всему пространству поиска. Мы знаем, что для каждого экземпляра данных, когда градиент мал, это означает, что данные не о чем беспокоиться, а когда градиент большой, их следует повторно обучать. Итак, у нас есть двухсторонних здесь, экземпляры данных с большим и малым градиентами.Таким образом, goss сохраняет все данные с большим градиентом и выполняет случайную выборку (, поэтому она называется односторонней выборкой ) для данных с небольшим градиентом. Это делает пространство поиска меньше, и споры могут сходиться быстрее. Наконец, чтобы получить больше информации о goss, вы можете проверить это сообщение в блоге.

Сведем эти различия в таблицу:

Методы Примечание Необходимо изменить эти параметры Преимущество Недостаток
ЛГБМ ГБДТ Это тип повышения по умолчанию. Поскольку gbdt является параметром по умолчанию для lgbm, вам не нужно изменять значение остальных параметров для него. (Настройка по-прежнему является обязательной!) Стабильно и надежно Чрезмерная специализация Требует времени, требует много памяти
Дротик лгбм Попробуйте решить проблему чрезмерной специализации в gbdt drop_seed: случайное начальное число для выбора моделей отбрасыванияUniform_dro: установите значение true, если вы хотите использовать равномерное dropxgboost_dart_mode: установите значение true, если вы хотите использовать режим xgboost dartskip_drop: вероятность пропуска процедуры исключения во время итерации повышения max_dropdrop_rate: dropout процент: доля предыдущих деревьев, которые выпадают при выпадении Лучше точность Слишком много настроек
ЛГБМ госс Goss предоставляет новый метод выборки для GBDT, разделяя эти экземпляры большими градиентами. top_rate: коэффициент сохранения данных большого градиента other_rate: коэффициент сохранения данных малого градиента Быстрая сходимость Переоснащение, когда набор данных — sma

Примечание:

Если вы установите усиление как RF, тогда алгоритм lightgbm ведет себя как случайный лес, а не деревья с усилением! Согласно документации, чтобы использовать RF, вы должны использовать bagging_fraction и feature_fraction меньше 1.

Регуляризация

В этом разделе я расскажу о некоторых важных параметрах регуляризации lightgbm. Очевидно, что это те параметры, которые вам нужно настроить, чтобы бороться с переобучением.

Вы должны знать, что для небольших наборов данных (<10000 записей) lightGBM может быть не лучшим выбором. Настройка параметров lightgbm может вам не помочь.

Кроме того, lightgbm использует алгоритм роста дерева по листу, а XGBoost использует рост дерева по глубине.Листовой метод позволяет деревьям сходиться быстрее, но увеличивается вероятность переобучения.

Возможно, этот доклад на одной из конференций PyData даст вам больше информации о Xgboost и Lightgbm. Стоит посмотреть!

Примечание:

Если кто-то спросит, в чем основное отличие LightGBM от XGBoost? Вы легко можете сказать, их отличие в том, как они реализованы.

Согласно документации lightGBM, при столкновении с переобучением вы можете выполнить настройку следующих параметров:

  • Использовать small max_bin
  • Использовать small num_leaves
  • Использовать min_data_in_leaf и min_sum_hessian_in_leaf
  • Использовать упаковку с помощью set bagging_fraction и bagging_freq
  • Использовать подвыборку функции min_data_fraction
  • , lamb_lambda
  • Использовать подвыборку функции min_data
  • для параметра обучения ld_sample
  • регуляризация
  • Попробуйте max_depth, чтобы избежать роста глубокого дерева

В следующих разделах я объясню каждый из этих параметров более подробно.

лямбда_l1

Lambda_l1 (и lambda_l2) контролирует l1 / l2 и вместе с min_gain_to_split используются для борьбы с переоснащением . Я настоятельно рекомендую вам использовать настройку параметров (рассмотренную в следующем разделе), чтобы найти наилучшие значения для этих параметров.

число_листов

Несомненно, num_leaves — один из наиболее важных параметров, который контролирует сложность модели.(max_depth) , однако, учитывая, что в lightgbm листовое дерево глубже, чем дерево по уровням, вы должны быть осторожны с переоснащением! В результате необходимо настроить num_leaves вместе с max_depth .

подвыборка

С помощью subample (или bagging_fraction) вы можете указать процент строк, используемых на итерацию построения дерева. Это означает, что некоторые строки будут случайным образом выбраны для соответствия каждому учащемуся (дереву).Это улучшило обобщение, но также улучшило скорость обучения.

Я предлагаю использовать меньшие значения подвыборки для базовых моделей, а затем увеличивать это значение, когда вы закончите с другими экспериментами (другой выбор функций, другая древовидная архитектура).

feature_fraction

Доля функций или sub_feature имеет дело с выборкой столбцов, LightGBM будет случайным образом выбирать подмножество функций на каждой итерации (дереве). Например, если вы установите его на 0.6, LightGBM выберет 60% функций перед обучением каждого дерева.

Есть два использования для этой функции:

  • Можно использовать для ускорения тренировки
  • Можно использовать при переобучении

макс_глубина

Этот параметр управляет максимальной глубиной каждого обученного дерева и влияет на:

  • Лучшее значение для параметра num_leaves
  • Производительность модели
  • Время обучения

Обратите внимание Если вы используете большое значение max_depth , ваша модель, скорее всего, будет на больше, чем для набора поездов.

макс_бин

Биннинг — это метод представления данных в дискретном виде (гистограмма). Lightgbm использует алгоритм на основе гистограммы, чтобы найти оптимальную точку разделения при создании слабого ученика. Следовательно, каждая непрерывная числовая функция (например, количество просмотров видео) должна быть разделена на отдельные сегменты.

Кроме того, в этом репозитории GitHub вы можете найти несколько всеобъемлющих экспериментов, которые полностью объясняют влияние изменения max_bin на CPU и GPU.

Если вы определяете max_bin 255, это означает, что у нас может быть максимум 255 уникальных значений для каждой функции. Тогда маленький max_bin вызывает более высокую скорость, а большое значение повышает точность.

Параметры обучения

Время обучения! Если вы хотите обучить свою модель с помощью lightgbm, некоторые типичные проблемы, которые могут возникнуть при обучении моделей lightgbm:

  • Обучение — это трудоемкий процесс
  • Работа с вычислительной сложностью (ограничения ОЗУ ЦП / ГП)
  • Работа с категориальными функциями
  • Наличие несбалансированного набора данных
  • Необходимость в пользовательских метриках
  • Корректировки, которые необходимо внести для Проблемы классификации или регрессии

В этом разделе мы постараемся подробно объяснить эти моменты.

число_итераций

Num_iterations указывает количество итераций повышения (деревья для построения). Чем больше деревьев вы построите, тем более точной может быть ваша модель по цене:

  • Более длительное время обучения
  • Более высокая вероятность переобучения

Начните с меньшего количества деревьев, чтобы построить базовую линию, и увеличивайте ее позже, когда вы хотите выжать последний% из вашей модели.

Рекомендуется использовать меньшую скорость обучения с большим числом итераций .Кроме того, вы должны использовать early_stopping_rounds, если вы выбираете более высокие num_iterations, чтобы остановить обучение, когда оно не изучает ничего полезного.

Early_stopping_rounds

Этот параметр остановит обучение , если метрика проверки не улучшится после последнего раунда ранней остановки. Это должно быть определено в паре с номером итераций . Если вы установите слишком большое значение, вы увеличите изменение на по сравнению с (но ваша модель может быть лучше).

Практическое правило — это 10% от ваших num_iterations.

lightgbm category_feature

Одним из преимуществ использования lightgbm является то, что он очень хорошо справляется с категориальными функциями. Да, этот алгоритм очень мощный, но вы должны быть осторожны с его параметрами. lightgbm использует специальный метод с целочисленным кодированием (предложенный Fisher ) для обработки категориальных функций

Эксперименты показывают, что этот метод обеспечивает лучшую производительность, чем часто используемый метод one-hot encoding .

Значение по умолчанию для него — «auto», что означает: пусть lightgbm решает, что означает, что lightgbm будет определять, какие функции являются категориальными.

Это не всегда работает хорошо (некоторые эксперименты показывают, почему здесь и здесь), и я настоятельно рекомендую вам установить категориальную функцию вручную, просто с помощью этого кода

cat_col = имя_набора данных.select_dtypes («объект»). Columns.tolist ()

Но что происходит за кулисами и как lightgbm справляется с категориальными функциями?

Согласно документации lightgbm, мы знаем, что древовидные ученики не могут хорошо работать с одним методом горячего кодирования, потому что они растут глубоко сквозь дерево.(k-1) — 1 возможное разбиение и с методом Фишера, который может улучшиться до k * log (k) путем нахождения наилучшего способа разделения на отсортированной гистограмме значений в категориальной характеристике.

lightgbm is_unbalance vs scale_pos_weight

Одна из проблем, с которыми вы можете столкнуться при решении задач двоичной классификации , — это то, как работать с несбалансированными наборами данных . Очевидно, вам нужно сбалансировать положительные / отрицательные образцы, но как именно это можно сделать в lightgbm?

В lightgbm есть два параметра, которые позволяют решить эту проблему: is_unbalance и scale_pos_weight , но в чем разница между ними и как их использовать?

  • Когда вы устанавливаете Is_unbalace: True, алгоритм попытается автоматически сбалансировать вес доминируемой метки (с долей pos / neg в наборе поездов)
  • Если вы хотите изменить scale_pos_weight (по умолчанию 1, что означает предположим, что и положительная, и отрицательная метка равны) в случае набора данных дисбаланса вы можете использовать следующую формулу (основанную на этой проблеме в репозитории lightgbm), чтобы установить ее правильно

sample_pos_weight = количество отрицательных образцов / количество положительных образцов

лгбм feval

Иногда вы хотите определить пользовательскую функцию оценки для измерения производительности вашей модели, вам нужно создать функцию feval .

Функция Feval должна принимать два параметра:

и возврат

  • eval_name
  • eval_result
  • is_higher_better

Давайте шаг за шагом создадим функцию пользовательских показателей.

Определите отдельную функцию Python

 def feval_func (пред., Train_data):
   
    return ('feval_func_name', eval_result, False) 

Используйте эту функцию как параметр:

 print ('Начать обучение... ')
lgb_train = lgb.train (...,
                      метрика = Нет,
                      feval = feval_func) 

Примечание:

Чтобы использовать функцию feval вместо метрики, необходимо установить параметр метрики «None».

параметры классификации и параметры регрессии

Большинство вещей, о которых я упоминал ранее, справедливы как для классификации, так и для регрессии, но есть вещи, которые необходимо скорректировать.

Конкретно вам следует:

Название параметра Примечание к классификации Примечание для регрессии
объектив Установить двоичный или мультиклассовый Установить регрессию
метрическая Binary_logloss или AUC и т. Д. RMSE или mean_absolute_error и т. Д.
is_unbalance Верно или неверно
scale_pos_weight используется только в двоичных и мультиклассовых приложениях
num_class используется только в приложении для классификации нескольких классов
reg_sqrt Используется для размещения sqrt (метки) вместо исходных значений для метки большого диапазона


Наиболее важные параметры lightgbm

Мы рассмотрели и немного узнали о параметрах lightgbm в предыдущих разделах, но ни одна статья о расширенных деревьях не будет полной без упоминания невероятных тестов от Laurae 🙂

Вы можете узнать о лучших параметрах по умолчанию для многих проблем как для lightGBM, так и для XGBoost.

Вы можете проверить это здесь, но некоторые наиболее важные выводы:

Название параметра Значение по умолчанию Диапазоны Тип параметра Псевдонимы Ограничение или примечание Используется для
объектив регрессия Регрессия, двоичная перечисление Objective_type, приложение При изменении влияет на другие параметры Укажите тип ML модель
метрическая null +20 различных показателей мульти-перечисление метрики, metric_types Нулевой означает, что будет использоваться метрика, соответствующая указанной цели. Укажите метрическую систему.Поддержка нескольких показателей,
повышающий гбдт гбдт, рф, дротик, госс перечисление boosting_type Если вы установите RF, это будет подход упаковки Способ повышения
лямбда_l1 0,0 [0, ∞] двойной reg_alpha лямбда_l1> = 0,0 регуляризация
bagging_fraction 1.0 [0, 1] двойной Подвыборка 0,0 <фракция мешков <= 1,0 случайным образом выбрать часть данных без повторной выборки
bagging_freq 0,0 [0, ∞] внутренний subsample_freq , чтобы включить упаковку в мешки, для bagging_fraction также должно быть установлено значение меньше 1.0. 0 означает отключение упаковки; k означает выполнять упаковку на каждой k итерации
num_leaves 31 [1, ∞] внутренний num_leaf 1 максимальное количество листьев на одном дереве
feature_fraction 1.0 [0, 1] двойной sub_feature 0,0 , если вы установите его на 0,8, LightGBM выберет 80% функций
макс_глубина –1 [-1, ∞] внутренний макс_глубина Чем больше, тем лучше, но скорость переобучения увеличивается. ограничение максимальной глубины Forr модели дерева
max_bin 255 [2, ∞] внутренний Биннинг гистограммы max_bin> 1 eal с накладкой
num_iterations 100 [1, ∞] внутренний Num_boost_round, n_iter num_iterations> = 0 количество итераций повышения
скорость обучения 0.1 [0 1] двойной эта скорость_обучения> 0,0 Типичный: 0,05. в дротике, это также влияет на нормализацию веса упавших деревьев
Early_stopping_round 0 [0, ∞] двойной early_stopping_rounds прекратит обучение, если проверка не улучшится за последний период Early_stopping_round Производительность модели, количество итераций, время обучения
category_feature Пустая строка Укажите число для индекса столбца multi-int или строка cat_feature Обработка категориальных характеристик
bagging_freq 0.0 [0, ∞] внутренний subsample_freq 0 означает отключение упаковки; k означает выполнять упаковку на каждой k итерации , чтобы включить упаковку в мешки, для bagging_fraction также должно быть установлено значение меньше 1.0.
многословие 0 [-∞, ∞] внутренний подробный <0: фатальный, = 0: ошибка (предупреждение), = 1: информация,> 1: отладка Полезно для дебага
min_data_in_leaf 20 min_data внутренний min_data min_data_in_leaf> = 0 Может использоваться для переоборудования

Примечание:

Никогда не следует принимать какие-либо значения параметров как должное и корректировать их в зависимости от вашей проблемы.Тем не менее, эти параметры являются отличной отправной точкой для ваших алгоритмов настройки гиперпараметров

См. Также: Лучшие инструменты для визуализации показателей и гиперпараметров экспериментов по машинному обучению


Пример настройки параметров Lightgbm на Python (настройка lightgbm)

Наконец, после объяснения всех важных параметров, пора провести несколько экспериментов!

Я буду использовать один из популярных конкурсов Kaggle: прогнозирование клиентских транзакций Santander.

Я буду использовать эту статью, в которой объясняется, как запустить настройку гиперпараметров в Python для любого скрипта.

Стоит прочитать!

Прежде, чем мы начнем, один важный вопрос! Какие параметры настраивать?

  • Обратите внимание на проблему, которую вы хотите решить, например, набор данных Santander сильно несбалансирован , и следует учитывать это при настройке! Laurae2, один из разработчиков lightgbm, хорошо объяснила здесь.
  • Некоторые параметры взаимозависимы и должны настраиваться вместе или настраиваться один за другим. Например, min_data_in_leaf зависит от количества обучающих выборок и num_leaves.

Примечание:

Рекомендуется создать два словаря для гиперпараметров: один содержит параметры и значения, которые вы не хотите настраивать, а другой содержит диапазоны параметров и значений, которые вы действительно хотите настроить.

 SEARCH_PARAMS = {'learning_rate': 0.4,
                 'max_depth': 15,
                 'num_leaves': 20,
                 'feature_fraction': 0,8,
                 'подвыборка': 0,2}

FIXED_PARAMS = {'цель': 'двоичный',
              'метрика': 'аук',
              'is_unbalance': Верно,
              'boosting': 'gbdt',
              'num_boost_round': 300,
              'Early_stopping_rounds': 30} 

Таким образом, вы сохраняете базовые значения отдельно от области поиска!

Итак, вот что мы будем делать.

  1. Сначала мы генерируем код в Notebook . Он общедоступен, и вы можете скачать его .
  1. Во-вторых, мы отслеживаем результат каждого эксперимента на Neptune.ai .

Анализ результатов

Если вы проверили предыдущий раздел, то заметили, что я провел более 14 различных экспериментов с набором данных. Здесь я объясню, как шаг за шагом настроить значение гиперпараметров.

Создайте базовый код обучения:

 из sklearn.metrics import roc_auc_score, roc_curve
из sklearn.model_selection import train_test_split
импортировать neptunecontrib.monitoring.skopt как sk_utils
импортировать lightgbm как lgb
импортировать панд как pd
импорт нептун
импортный скопт
import sys
импорт ОС

SEARCH_PARAMS = {'скорость_обучения': 0,4,
                'max_depth': 15,
                'num_leaves': 32,
                'feature_fraction': 0,8,
                'подвыборка': 0,2}

FIXED_PARAMS = {'цель': 'двоичный',
             'метрика': 'аук',
             'is_unbalance': Верно,
             'bagging_freq': 5,
             'boosting': 'дротик',
             'num_boost_round': 300,
             'Early_stopping_rounds': 30}

def train_evaluate (search_params):
   
   
   данные = pd.read_csv ("sample_train.csv")
   X = data.drop (['ID_code', 'target'], axis = 1)
   y = данные ['цель']
   X_train, X_valid, y_train, y_valid = train_test_split (X, y, test_size = 0,2, random_state = 1234)
   train_data = lgb.Dataset (X_train, label = y_train)
   valid_data = lgb.Dataset (X_valid, label = y_valid, reference = train_data)

   params = {'метрика': FIXED_PARAMS ['метрика'],
             "цель": FIXED_PARAMS ["цель"],
             ** search_params}

   model = lgb.train (params, train_data,
                     valid_sets = [действительные_данные],
                     num_boost_round = FIXED_PARAMS ['num_boost_round'],
                     Early_stopping_rounds = FIXED_PARAMS ['Early_stopping_rounds'],
                     valid_names = ['действительный'])
   оценка = модель.best_score ['действительный'] ['auc']
   результативность 

Используйте библиотеку оптимизации гиперпараметров по вашему выбору (например, scikit-optimize)

 neptune.init ('mjbahmani / LightGBM-hyperparameters')
neptune.create_experiment ('lgb-tuning_final', upload_source_files = ['*. *'],
                              tags = ['lgb-tuning', 'dart'], params = SEARCH_PARAMS)

ПРОБЕЛ = [
   skopt.space.Real (0,01, 0,5, name = 'learning_rate', Prior = 'log-uniform'),
   skopt.space.Integer (1, 30, name = 'max_depth'),
   скопт.space.Integer (10, 200, name = 'num_leaves'),
   skopt.space.Real (0.1, 1.0, name = 'feature_fraction', Prior = 'uniform'),
   skopt.space.Real (0.1, 1.0, name = 'подвыборка', Prior = 'uniform')
]
@ skopt.utils.use_ named_args (ПРОБЕЛ)
def цель (** параметры):
   return -1.0 * train_evaluate (параметры)

монитор = sk_utils.NeptuneMonitor ()
results = skopt.forest_minimize (цель, ПРОБЕЛ,
                                n_calls = 100, n_random_starts = 10,
                                callback = [монитор])
sk_utils.log_results (результаты)

Нептун.стоп () 

Попробуйте различные типы конфигурации и отслеживайте свои результаты в Neptune

Наконец, в следующей таблице вы можете увидеть, какие изменения произошли в параметрах.

гиперпараметр Перед тюнингом После тюнинга
скорость обучения 0,4 0,094
макс_глубина 15 10
num_leaves 32 12
feature_fraction 0.8 0,1
подвыборка 0,2 0,75
повышающий гбдт дротик
Оценка (auc) 0,8256 0,8605


Заключительные мысли:

Короче говоря, вы узнали:

  • какие основные параметры lightgbm,
  • как создавать собственные метрики с помощью функции feval
  • какие хорошие значения по умолчанию основных параметров
  • видел и пример того, как настроить параметры lightgbm для повышения производительности модели

И некоторые прочее 🙂 Для получения более подробной информации обратитесь к ресурсам.

Ресурсов:

  1. Подробное руководство Лауры с хорошими настройками по умолчанию и т. Д.
  2. https://github.com/microsoft/LightGBM/tree/master/python-package
  3. https://lightgbm.readthedocs.io/en/latest/index.html
  4. https://papers.nips.cc/paper/6907-lightgbm-a-highly-efficient-gradient-boosting-decision-tree.pdf
  5. https://statweb.stanford.edu/~jhf/ftp/trebst .pdf

Специалист по данным и специалист по машинному обучению

Понравилось? Поделитесь этим и позвольте другим наслаждаться этим!

Получайте уведомления о новых статьях

Отправляя форму, вы даете сконцентрироваться на хранении предоставленной информации и на связи с вами.
Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Другие статьи, которые вы, возможно, захотите прочитать

Общие свойства приложения

отладка

ложный

Включить журналы отладки.

информация. *

Произвольные свойства для добавления в информационную конечную точку.

лесозаготовка.charset.console

Набор символов для вывода на консоль.

logging.charset.file

Набор символов для вывода в файл.

logging.config

Расположение файла конфигурации ведения журнала. Например, `classpath: logback.xml` для Logback.

logging.exception-convert-word

% wEx

Слово преобразования, используемое при регистрации исключений.

logging.file.name

Имя файла журнала (например, `myapp.log`). Имена могут быть точным расположением или относительно текущего каталога.

logging.file.path

Расположение файла журнала. Например, `/ var / log`.

logging.group. *

Группы журналов для быстрой смены нескольких логгеров одновременно.Например, `logging.group.db = org.hibernate, org.springframework.jdbc`.

уровень регистрации *

Сопоставление серьезности уровней журнала. Например, `logging.level.org.springframework = DEBUG`.

logging.logback.rollingpolicy.clean-history-on-start

ложный

Следует ли очищать файлы журнала архива при запуске.

logging.logback.rollingpolicy.file-name-pattern

$ {LOG_FILE}.% D {yyyy-MM-dd}.% I.gz

Шаблон для имен файлов журнала пролистывания.

logging.logback.rollingpolicy.max-file-size

10 МБ

Максимальный размер файла журнала.

лесозаготовка.logback.rollingpolicy.max-history

7,0

Максимальное количество дней хранения файлов архивных журналов.

logging.logback.rollingpolicy.total-size-cap

0B

Общий размер сохраняемых резервных копий журналов.

logging.pattern.console

% clr (% d {$ {LOG_DATEFORMAT_PATTERN: -yyyy-MM-dd HH: mm: ss.SSS}}) {слабый}% clr ($ {LOG_LEVEL_PATTERN: -% 5p})% clr ($ {PID: -}) {пурпурный}% clr (---) {слабый}% clr ([% 15.15t] ) {слабый}% clr (% - 40.40logger {39}) {голубой}% clr (:) {слабый}% m% n $ {LOG_EXCEPTION_CONVERSION_WORD: -% wEx}

Шаблон аппендера для вывода на консоль. Поддерживается только с настройкой Logback по умолчанию.

logging.pattern.dateformat

гггг-ММ-дд ЧЧ: мм: сс.SSS

Шаблон приложения для формата даты журнала.Поддерживается только с настройкой Logback по умолчанию.

logging.pattern.file

% d {$ {LOG_DATEFORMAT_PATTERN: -yyyy-MM-dd HH: mm: ss.SSS}} $ {LOG_LEVEL_PATTERN: -% 5p} $ {PID: -} --- [% t]% -40.40logger {39}:% m% n $ {LOG_EXCEPTION_CONVERSION_WORD: -% wEx}

Шаблон Appender для вывода в файл. Поддерживается только с настройкой Logback по умолчанию.

лесозаготовка.pattern.level

% 5 пол.

Шаблон Appender для уровня журнала. Поддерживается только с настройкой Logback по умолчанию.

logging.register-shutdown-hook

ложный

Зарегистрируйте обработчик выключения для системы регистрации при ее инициализации.

пружина.aop.auto

истина

Добавить @EnableAspectJAutoProxy.

spring.aop.proxy-target-class

истина

Должны ли создаваться прокси на основе подклассов (CGLIB) (true), в отличие от стандартных прокси на основе интерфейса Java (false).

Пружина.приложение.админ.активировано

ложный

Следует ли включать функции администратора для приложения.

spring.application.admin.jmx-name

org.springframework.boot: type = Admin, name = SpringApplication

JMX имя MBean администратора приложения.

Пружина.название.наименование

Название приложения.

spring.autoconfigure.exclude

Исключаемые классы автоконфигурации.

spring.banner.charset

UTF-8

Кодировка файла баннера.

spring.banner.image.bitdepth

4,0

Битовая глубина, используемая для цветов ANSI. Поддерживаемые значения: 4 (16 цветов) или 8 (256 цветов).

Капли, отказы и увольнения — Офис регистратора

Капли, отказы и увольнения — Офис регистратора — Калифорнийский политехнический университет, Сан-Луис-Обиспо

Выпадение, снятие и выход

Во время учебы в колледже вам, возможно, придется изменить занятия или даже отвлечься.Используйте информацию ниже, чтобы просмотреть ваши варианты. Щелкните поле, которое лучше всего описывает вашу ситуацию, чтобы увидеть процесс и график. За помощью или дополнительной информацией обращайтесь к своему консультанту или в офис регистратора.

Снять с занятий или с семестра

Отбросьте курс до крайнего срока добавления / удаления

Курсы можно исключить до восьмого дня обучения. На портале используйте свой Студенческий центр, чтобы отказаться от одного или всех ваших классов до крайнего срока добавления / удаления.Студенты бакалавриата: внесите изменения в программу Degree Planner.

Как отказаться от занятий.

Отзыв — «Серьезный и убедительный»

«Серьезный и убедительный» курс и прекращение срока обучения происходит после крайнего срока добавления / удаления до 7-й недели обучения.

Что следует учитывать перед тем, как отказаться от курса (-ов)

  • Снятие до в конце 7-й недели срока разрешено только по «серьезным и убедительным» причинам.
  • Серьезные и неотвратимые обстоятельства определяются отделом, утверждающим отказ от курса или запрос об отмене срока. Следует подчеркнуть, что низкие оценки, нерегулярная посещаемость или неудовлетворенность курсом сами по себе не являются достаточными причинами для отказа от одобрения.
  • Разговор со своим инструктором и / или советником о текущих обстоятельствах прохождения курса.
  • Обращение за академической поддержкой, такой как часы работы преподавателей, репетиторство и семинары.
  • Обращение к студентам университетского городка по вопросам здоровья и благополучия или декану студентов за личной поддержкой.
  • Это может иметь последствия для финансовой помощи или политики возврата, проживания в университетском городке, окончания учебного заведения, медицинского страхования или изменения основных контрактов.
  • Оценка
  • : если вам разрешено отказаться от участия, вы получите символ оценки «W». Он не имеет негативного отношения к качеству успеваемости учащихся и не используется при расчете средних баллов.
  • В случае отказа предоставить уведомление или получить официальное разрешение на отказ от участия будут выставлены неудовлетворительные оценки (WU или F).
  • Студенты могут отказаться от занятий не более чем из 28 кварталов во время пребывания в Cal Poly по немедицинским причинам.
  • Если вы записаны только на один курс в определенный семестр и хотите отказаться от этого курса, вы должны подать заявление об отказе от срока, а не об отказе от курса.

Процесс

  1. Запросите копию заявления об отказе от курса — серьезном и убедительном или об отказе от курса — серьезном и убедительном в консультационном центре колледжа.Вы будете использовать форму запроса студента, чтобы запросить доступ к любому документу (ссылки можно найти ниже в подзаголовке «ФОРМЫ»).
  2. Вы получите копию формы Adobe Sign на свой электронный почтовый ящик Cal Poly. Напишите заявление и заполните информацию о вашем ученике. После того, как вы заполнили все обязательные поля и подписали, форма будет автоматически перенаправлена ​​оставшимся подписавшим.
  3. Информацию о праве на возмещение см. На странице возмещения в отделении счетов студентов.
  4. Студенты бакалавриата: обновите планировщик дипломов, чтобы отразить, когда вы планируете посещать этот курс / эти занятия в будущем.

Срок / сроки

  • Студенты могут заполнить и подать документы для отказа от курса или семестра по серьезным и веским причинам в период между периодом добавления / исключения и до конца 7-й недели обучения.
  • Сроки можно найти в календаре планирования на данный срок.

ФОРМЫ

  • Отказ от курса — серьезный и убедительный (электронная форма)
  • Отказ от срока — серьезный и убедительный (электронная форма)

Ссылки на форму «Серьезные и убедительные» будут доступны после крайнего срока добавления / удаления — зимнего семестра 2021 года.

Снятие — «Скорая помощь»

«Экстренный» курс и снятие семестра происходит после 7-й недели семестра до последнего дня обучения.

Что необходимо учитывать перед снятием с квартала

  • Изъятие после с 7-й недели семестра до последнего дня обучения разрешается только в том случае, если «Экстренная» ситуация существует вне контроля учащегося.
  • Экстренные обстоятельства определяются деканом колледжа, проводящего курс. Следует подчеркнуть, что низкие оценки, нерегулярная посещаемость или неудовлетворенность курсом сами по себе не являются достаточными причинами для отказа от одобрения.
  • Разговор с вашим инструктором и / или советником о ваших текущих обстоятельствах.
  • Обращение за академической поддержкой, такой как часы работы преподавателей, репетиторство и семинары.
  • Разговор с персональной службой поддержки, например, в кампусе здоровья и благополучия или деканом по делам студентов.
  • Это может иметь последствия для финансовой помощи или политики возврата, проживания в университетском городке, окончания учебного заведения, медицинского страхования или изменения основных контрактов.
  • Оценки: если разрешено отказаться от участия в семестре, вы получите символ оценки «W» для всех ваших курсов. Он не несет негативного отношения к качеству успеваемости учащихся и не будет использоваться при расчете средних баллов.
  • В случае отказа предоставить уведомление или получить официальное разрешение на отказ от участия будут выставлены неудовлетворительные оценки (WU или F).
  • Студенты могут отказаться от занятий не более чем из 28 кварталов во время пребывания в Cal Poly по немедицинским причинам.
  • Если вы записаны только на один курс в определенный семестр и хотите отказаться от этого курса, вы должны подать заявление об отказе от срока, а не об отказе от курса.

Процесс

  1. Запросите копию заявления об отказе от курса — экстренном или временном отказе — неотложной помощи в консультационном центре вашего колледжа. Вы будете использовать форму запроса студента, чтобы запросить доступ к любому документу (ссылки можно найти ниже в подзаголовке «ФОРМЫ»).
  2. Вы получите копию формы Adobe Sign на свой электронный почтовый ящик Cal Poly. Напишите заявление и заполните информацию о вашем ученике. После того, как вы заполнили все обязательные поля и подписали, форма будет автоматически перенаправлена ​​оставшимся подписавшим.
  3. Информацию о праве на возмещение см. На странице возмещения в отделении счетов студентов.
  4. Студенты бакалавриата: обновите планировщик дипломов, чтобы отразить, когда вы планируете посещать этот курс / эти занятия в будущем.

Срок / сроки

  • Исключения из курса и семестра, поданные после 7-й недели обучения до последнего дня обучения на семестр, являются экстренными и требуют одобрения заместителя декана студенческого колледжа. Формы должны быть представлены в Офис Регистратора до последнего дня инструктажа на срок.
  • Сроки можно найти в календаре планирования на данный срок.
  • Если запрос отклонен, деканат колледжа, предлагающего курс, уведомит об этом студента.

ФОРМЫ

Отказ от предыдущего срока (обратная сила)

Учащийся может ходатайствовать об изменении всех оценок задним числом на административную оценку W. Учащийся должен продемонстрировать и задокументировать серьезные и убедительные причины или обстоятельства, которые привели к плохой успеваемости за квартал и помешали его возможности отказаться от указанного крайний срок.

Возврат регистрационных сборов невозможен при выводе средств после последнего дня обучения.За дополнительной информацией обращайтесь в Офис Регистратора.

Что необходимо учитывать перед снятием с квартала

  • Студенты, желающие подать заявление об отзыве с обратной силой, должны подать заявление в течение одного календарного года с последнего дня квартала.
  • Студенты не должны быть зачислены в Cal Poly на момент подачи заявления на обратный отказ.
  • Студенты не могут задним числом отказаться от выбранных курсов в течение определенного квартала, но должны подать ходатайство об отказе от участия в течение всей четверти.
  • Оценки: Если разрешено задним числом отказаться от срока, вы получите символ оценки «W» для всех ваших курсов. Он не несет негативного отношения к качеству успеваемости учащихся и не будет использоваться при расчете средних баллов.

Процесс

  1. Студенты должны напрямую связаться с Отделом документации Офиса Регистратора, чтобы запросить доступ к Форме обратного отказа .
  2. Студенты бакалавриата: обновите планировщик дипломов, чтобы отразить, когда вы планируете посещать этот курс / эти занятия в будущем.

График

  • Петиция будет передана в Комитет по обратному отзыву для обсуждения, оценки и принятия решения. Комитет обычно собирается раз в месяц. После принятия решения Офис Регистратора уведомит учащегося о решении по адресу электронной почты, указанному в петиции.

Перерыв на один или два квартала максимум

Неофициальный перерыв на четверть или два

На что следует обратить внимание, прежде чем отлучаться

Процесс

  1. Вы можете взять отпуск на 1 или 2 четверти, не ставя под угрозу свое право на участие в Cal Poly, и вам нужно только заполнить форму неформального перерыва для студентов.
  2. Свяжитесь с университетом для консультации / удержания, чтобы обсудить варианты и получить надлежащую поддержку для поддержания вашей программы обучения и доступа к услугам, пока вас нет.
  3. Студенты бакалавриата должны ежеквартально обновлять программу Degree Planner. Отрегулируйте свой член до нуля, чтобы сигнализировать, что вас не будет. Войдите в Degree Planner до истечения срока до вашего возвращения. Вход в систему гарантирует, что вы будете соответствовать требованиям в течение следующего периода регистрации, и не будете наказаны за задержку приема при возобновлении посещения Cal Poly .
  4. Примечание для студентов-первокурсников: Если вы берете неофициальный отпуск в течение семестра, для которого вы были Block Scheduled , вы должны исключить эти курсы из вкладки Enrollment в вашем Студенческом центре, чтобы избежать оплаты сборов или присвоение оценки F / WU. Установите для себя напоминание о том, что нужно сделать это до начала вашего семестра.
  5. Студенты, которые не зачислялись в течение трех кварталов подряд (за исключением летнего семестра) и не находятся в утвержденном отпуске, будут отозваны.Если вы хотите вернуться, вы должны подать заявление о реадмиссии. См. Право на участие бывшего студента.
  6. Информацию о непрерывном зачислении для аспирантов см. В политике непрерывного зачисления.

График

Студенты должны вернуться и зарегистрироваться на занятия к крайнему сроку добавления / удаления на семестр, который они должны вернуться.

Если вы не посещали ни один из этих кварталов подряд: Тогда следующая четверть, которую вы должны посетить, чтобы избежать прерывания, будет:
Зима, Весна, Лето Осень
Весна, Лето, Осень Зима
Осень, Зима Пружина

ФОРМЫ

Отпуск более чем на два квартала (Отпуск)

A Отпуск — это отпуск из университета, который гарантирует, что ваша программа обучения и доступ к услугам останутся активными.

Требования к участникам

Перед подачей заявления об отпуске необходимо:

  • посещали Cal Poly как минимум в течение одного квартала, за который вы заработали единицы или получили оценку «W».
    • Другими словами, вы не можете подать заявление на отпуск в течение вашего первого срока (вашего срока приема).
  • имеют право на участие в период начала отпуска.
  • бросить или отказаться от всех классов на срок, на который вы планируете начать отпуск.
  • отправьте запрос на продление ожидаемого срока окончания обучения для студентов или на изменение срока завершения обучения для студентов-выпускников , если срок, который вы планируете вернуться, превышает ожидаемый срок окончания (указан в вашем профиле Poly).
  • обсудить решение об отпуске с финансовой помощью (только для получателей финансовой помощи).
  • не превысили двух отпусков на отсутствие в сумме максимум 8 сроков (исключение для отпуска в США во время отсутствия).

Дополнительные отпуска должны запрашиваться путем подачи нового заявления на отпуск до первого дня первоначального срока возврата. Ни при каких обстоятельствах общее количество кварталов отпуска не должно превышать восьми (включая лето) за академическую карьеру (за исключением военной службы США).

Правила отпуска

Учащиеся, соответствующие критериям отбора:

  • НЕ могут подавать заявление на отпуск в течение первого срока (срока их допуска).
  • может подать заявление на отпуск на срок до четырех кварталов, включая лето.
  • может запросить один дополнительный отпуск на срок до 8 сроков. Исключение составляет военный отпуск в США.
  • должен иметь инициированный и утвержденный отпуск об отсутствии, поданный до начала отпуска. Отпуск на отсутствие задним числом не предоставляется.
  • будет постоянно посещать с целью вернуться к той же учебной программе, которая действовала на момент начала отпуска.
  • должен проинформировать отдел финансовой помощи, если это применимо.
  • От
  • не потребуется подавать заявление о реадмиссии или вносить плату за подачу заявления при условии, что студент вернется на ту же специальность и в течение периода времени, согласованного при утверждении заявки.

Любой учащийся в отпуске, который не вернется и не зачислится в сроки, указанные в соглашении об отпуске, должен будет повторно подать заявление о зачислении, оплатить повторный взнос и может быть привлечен к соблюдению любых новых требований учебной программы, которые могут вступить в силу.

Требования и правила участия в программе более подробно изложены в Справочнике по отпускам.

Процесс подачи

Учащиеся, соответствующие критериям отбора, должны выполнить следующие шаги:

  1. Выберите соответствующее заявление об отпуске. Вы выберете либо отпуск — домашний студент, либо отпуск — иностранный студент (оба варианта можно найти в разделе «Формы» ниже).
  2. Заполните и подпишите заявление об отпуске через Adobe Sign, используя свои учетные данные Cal Poly.
  3. Заполненная форма будет направлена ​​через Adobe Sign для получения необходимых подтверждений подписи. Для официального начала отпуска должны быть получены все подписи и разрешения.

Если применимо:

  • Отказаться от всех зачисленных курсов на квартал, запрошенный до подачи заявления на отпуск. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы вышли из всех классов и получили оценку «W», нет необходимости использовать отпуск на этот срок.
  • Если ожидаемый срок окончания учебы попадает в запланированный отпуск, студенты должны заполнить форму запроса на продление ожидаемого срока окончания. Аспиранты должны заполнить запрос на изменение срока завершения обучения.
  • Студенты бакалавриата : Ежеквартально входите в программу Degree Planner. Измените условия отпуска на «0» единиц. Вход в систему гарантирует, что вы соответствуете требованиям в течение следующего периода регистрации, и не будете наказаны за задержку регистрации, когда вы возобновите посещение Cal Poly.
  • Примечание для первокурсников : если вы берете отпуск в период, на который вы были заблокированы по расписанию, вам нужно будет исключить эти курсы из вкладки «Регистрация» в Студенческом центре, чтобы избежать уплаты взносов или назначения оценка «F» / «WU».
  • Аспиранты : Вам следует обсудить свое отсутствие со своим дипломным координатором. Во время утвержденного отпуска вы освобождаетесь от Политики непрерывного зачисления в Cal Poly. Тем не менее, все аспиранты должны получить степень в течение семи лет после зачисления, известное как Правило семи лет.
  • Примечание для получателей финансовой помощи: Учащимся, получившим финансовую помощь, рекомендуется тщательно учитывать влияние отпусков на их статус ссуды; Кредиторы могут засчитывать период отпуска как часть общего льготного периода. Cal Poly предоставляет статус регистрации в Национальную клиринговую палату. Студенты, получающие ссуду напрямую, могут быть обязаны выплатить часть ссуды. Свяжитесь с Financial Aid.

Если вам нужна помощь, обратитесь в Консультационный центр, связанный с вашим колледжем.

ВОЕННЫЙ ОТПУСК США :

Студенты, призванные на действительную военную службу США, должны приложить свои приказы к форме на отпуск перед отправкой формы в офис регистратора. Если вы используете образовательные льготы VA, будет уведомлено соответствующее удостоверяющее должностное лицо. Дополнительные вопросы об увольнении из армии США следует направлять аттестованному сотруднику Школы по делам ветеранов.

  • Студент будет переведен на двухгодичный курс U.S. Военный отпуск по прохождению военной службы, начинающийся со срока, следующего за последним зачисленным и присутствующим сроком.
  • Если продление необходимо, дополнительное продление (до 5 лет) может быть разрешено с копией ваших военных приказов США. Требуется обновленная форма с военными заказами США.

Хронология

Утвержденные заявления об отпуске по отсутствию, включая новое заявление о дополнительном отпуске, должны быть поданы до первого дня начала срока отпуска.Пожалуйста, смотрите Академический календарь, чтобы узнать даты начала семестра.

Как только ваш отпуск будет одобрен, вы получите последнюю копию вашего соглашения об отпуске с Adobe Sign. Если по какой-либо причине ваш отпуск не может быть одобрен, вы получите уведомление по электронной почте Cal Poly с указанием причины отказа.

Окончательно покинуть Cal Poly

Окончание Cal Poly или перевод в другую школу.

ПРИМЕЧАНИЕ. Недавно поступившие студенты не должны использовать эту форму. Если вы решите не принимать предложение Cal Poly о приеме, пожалуйста, напрямую свяжитесь с приемной комиссией.

Если вы планируете окончательно покинуть Cal Poly и / или перейти в другое учреждение, отправьте форму отъезда из университета. Форма на отъезд из университета означает, что вы будете безвозвратно исключены из из вашей академической программы, курса обучения, а также прав и привилегий, предлагаемых студентам Cal Poly.

На что следует обратить внимание, прежде чем вы решите покинуть Cal Poly

Если вы в настоящее время являетесь студентом бакалавриата и не уверены, следует ли отправлять форму на отъезд из университета, вам настоятельно рекомендуется связаться с консультационным центром вашего колледжа, чтобы изучить возможные варианты.

Процесс

  1. Обсудите ваш постоянный отпуск из Cal Poly с заведующим кафедрой, советником, деканом или заместителем декана вашего колледжа или деканом студентов.
  2. Поймите, что заполнение этой формы означает, что вы будете исключены из вашей академической программы, курса обучения, а также из прав и привилегий, предлагаемых студентам Cal Poly. Если вы хотите вернуться, вам нужно будет подать заявление о реадмиссии. Бланк отъезда подходит для отправки, если вы планируете перевод в другое учреждение.
  3. Если вы не хотите заканчивать текущий квартал, откажитесь от всех курсов или откажитесь от них.
  4. Заполните форму «Уведомление об отчислении из университета» (ссылка находится ниже под заголовком «ФОРМЫ»).

График

  • Заполните эту форму, если вы решите навсегда покинуть учреждение.
  • Эта форма будет обработана до конца квартала, в котором она была отправлена. У студентов будет доступ к порталу my.calpoly в течение восьми кварталов.

ФОРМЫ

Преимущества обработанных пищевых продуктов: (EUFIC)

Последнее обновление: 1 июня 2010 г.

1. Введение и определения

Все мы обрабатываем пищевые продукты каждый день при приготовлении еды для себя или своей семьи, и практически все продукты проходят определенную обработку, прежде чем они будут готовы к употреблению. Некоторые продукты даже опасны, если их есть без надлежащей обработки.Самое основное определение пищевой промышленности — это «множество операций, с помощью которых сырые пищевые продукты становятся пригодными для потребления, приготовления или хранения». Пищевая промышленность включает в себя любые действия, которые изменяют или превращают сырые растительные или животные материалы в безопасные, съедобные и более приятные на вкус пищевые продукты. В крупномасштабном производстве пищевых продуктов обработка включает применение научных и технологических принципов для сохранения пищевых продуктов за счет замедления или остановки естественных процессов разложения. Это также позволяет предсказуемым и контролируемым образом изменять пищевые качества продуктов.Пищевая промышленность также использует творческий потенциал переработчика для преобразования основного сырья в ряд вкусных привлекательных продуктов, которые обеспечивают интересное разнообразие в рационе потребителей. Без обработки пищевых продуктов было бы невозможно удовлетворить потребности современного городского населения, а выбор продуктов питания был бы ограничен сезонностью.

Термин «обработанные пищевые продукты» используется многими с определенным пренебрежением, предполагая, что обработанные пищевые продукты в некотором роде уступают своим необработанным аналогам.Однако важно помнить, что обработка пищевых продуктов использовалась на протяжении веков для того, чтобы сохранить продукты или просто сделать их съедобными. Фактически, переработка охватывает всю пищевую цепочку, от сбора урожая на ферме до различных форм кулинарного приготовления в домашних условиях, и значительно облегчает предоставление безопасных продуктов питания населению во всем мире.

Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению питательной ценности пищевых продуктов, иногда и одновременно, и может помочь сохранить питательные вещества, которые в противном случае были бы потеряны во время хранения.Например, шоковая заморозка овощей вскоре после сбора урожая замедляет потерю чувствительных питательных веществ. Сырые бобы несъедобны, и простой процесс нагревания (например, кипячения) делает их съедобными, уничтожая или инактивируя определенные антипитательные факторы, которые они содержат. Процесс варки овощей действительно приводит к потере витамина С, но он также может высвобождать некоторые полезные биоактивные соединения, такие как бета-каротин в моркови, которые в противном случае были бы менее доступны во время пищеварения, поскольку нагревание разрушает стенки растительных клеток.

На протяжении веков ингредиенты выполняли полезные функции в различных продуктах питания. Наши предки использовали соль для консервирования мяса и рыбы, добавляли травы и специи для улучшения вкуса продуктов, консервированные фрукты с сахаром и маринованные овощи в растворе уксуса. Сегодня потребители требуют и пользуются питательными, безопасными, удобными и разнообразными продуктами питания. Это возможно благодаря методам обработки пищевых продуктов (например, пищевым добавкам и достижениям в области технологий). Пищевые добавки добавляются с определенной целью, будь то обеспечение безопасности пищевых продуктов, повышение питательной ценности или улучшение качества пищевых продуктов.Они играют важную роль в сохранении свежести, безопасности, вкуса, внешнего вида и текстуры продуктов. Например, антиоксиданты предотвращают прогоркание жиров и масел, тогда как эмульгаторы предотвращают разделение арахисового масла на твердую и жидкую фракции. Пищевые добавки дольше защищают хлеб от плесени и позволяют фруктовому джему «застыть», чтобы его можно было намазывать на хлеб.

2. История

Люди веками перерабатывали пищу (см. Таблицу 1). Самые старые традиционные методы включали в себя сушку на солнце, консервирование мяса и рыбы с солью или фруктов с сахаром (то, что мы теперь называем вареньем).Все они работают исходя из того, что уменьшение наличия воды в продукте увеличивает срок его хранения. Совсем недавно технологические инновации в переработке превратили наши продукты питания в богатый ассортимент, который сегодня доступен в супермаркетах. Кроме того, пищевая промышленность позволяет производителям производить продукты с улучшенным питанием («функциональные пищевые продукты») с добавлением ингредиентов, которые обеспечивают определенные преимущества для здоровья помимо базового питания.

2.1 История консервирования

Консервирование возникло в начале 19, -го, века, когда войска Наполеона столкнулись с серьезной нехваткой продовольствия.В 1800 году Наполеон Бонапарт предложил награду в размере 12 000 франков каждому, кто сможет разработать практический метод сохранения продуктов питания для армий на марше; широко распространено мнение, что он сказал: «Армия идет на живот». После долгих лет экспериментов Николас Апперт представил свое изобретение запечатывания продуктов в стеклянных банках и их приготовления и выиграл приз в 1810 году. В следующем году Апперт опубликовал L’Art de conserver les субстанции animales et végétales (или Искусство сохранения животных. and Vegetable Substances), которая была первой в своем роде поваренной книгой по современным методам консервирования продуктов питания.Также в 1810 году англичанин Питер Дюран применил процесс Апперта, используя различные сосуды из стекла, керамики, олова или других металлов, и получил первый патент на консервирование от короля Георга III. Это можно считать происхождением современной консервной банки.

2.2 История замораживания

Современная индустрия замороженных продуктов была основана Кларенсом Бёрдси в Америке в 1925 году. Он был торговцем мехом в Лабрадоре и заметил, что филе рыбы, оставленное туземцами для быстрой заморозки в арктических зимах, лучше сохраняет вкус и текстуру свежей рыбы. рыба, замороженная при более умеренных температурах в другое время года.Ключом к открытию Бёрдси была важность скорости замораживания, и он первым изобрел промышленное оборудование для быстрой заморозки продуктов. Сегодня мы знаем, что в сочетании с соответствующей обработкой перед замораживанием это быстрое замораживание может обеспечить отличное сохранение пищевой ценности широкого спектра пищевых продуктов.

Таблица 1. Хронологическое развитие технологий пищевой промышленности

Традиционная обработка Более современные процессы
(примерно с 1900 г.)
Самые современные методы
(после 1960 г.)

Консервирование

Варка с экструзией

Сублимационная сушка

Ферментация

Замораживание и охлаждение

Инфракрасная обработка

Замораживание

Пастеризация

Облучение

Сушильный шкаф

Стерилизация

Магнитные поля

Травление

Сверхвысокая температура (UHT)

СВЧ-обработка

Соление

Упаковка в модифицированной атмосфере

Курение

Омический нагрев

Сушка на солнце

Импульсные электрические поля

Распылительная сушка

Ультразвук

3.Основные преимущества обработанных пищевых продуктов

3.1 Вкусовые качества и сенсорные улучшения

Практически все пищевые продукты перед употреблением проходят определенную обработку. Проще говоря, это может быть очистка банана от кожуры или отваривание картофеля. Однако для некоторых продуктов, таких как пшеница, требуется довольно сложная обработка, прежде чем они станут вкусными. Сначала уборка зерна, затем удаление шелухи, стеблей, грязи и мусора. Очищенное зерно обычно варят или измельчают в муку, а затем из него часто превращают другой продукт, такой как хлеб или макароны.

Органолептическое (сенсорное) качество некоторых пищевых продуктов напрямую зависит от технологии обработки. Например, запеченные бобы приобретают кремовую консистенцию в результате тепловой обработки во время консервирования. Экструдированные и воздушные продукты, такие как сухие завтраки или чипсы, было бы почти невозможно производить без крупномасштабного современного оборудования для пищевой промышленности.

3,2 Консервированные и улучшенные питательные свойства

Обработка, такая как замораживание, сохраняет питательные вещества, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах.Другие процессы, такие как приготовление пищи, иногда могут улучшить пищевую ценность, делая питательные вещества более доступными. Например, приготовление и консервирование помидоров для приготовления томатной пасты или соуса делает биоактивное соединение ликопин более доступным для организма. При аккуратной обработке при переработке какао и шоколада сохраняется уровень флавоноидов, таких как эпикатехин и катехины, но их содержание может быть снижено при плохих условиях обработки. Ликопин и флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, которые, согласно некоторым исследованиям, способствуют поддержанию здоровья сердца и могут снизить риск некоторых видов рака.

В настоящее время исследователи изучают возможность изменения усвояемости питательных веществ при переработке пищевых продуктов для создания продуктов с повышенной доступностью питательных веществ. Например, похоже, что гомогенизация молока может уменьшить размер капель жира, казеинов и некоторых сывороточных белков. Похоже, что это приводит к лучшей усвояемости, чем необработанное молоко. Ранние исследования показывают, что манипуляции со структурами триациглицерина (вилкообразного основного скелета жиров) также могут влиять на перевариваемость жиров, тем самым изменяя их влияние на риск сердечно-сосудистых заболеваний после приема внутрь.

3.3 Безопасность

Многие технологии обработки обеспечивают безопасность пищевых продуктов за счет уменьшения количества вредных бактерий, которые могут вызывать болезни (например, пастеризация молока). Сушка, маринование и копчение снижают активность воды (т.е. воду, доступную для роста бактерий) и изменяют pH пищевых продуктов, тем самым ограничивая рост патогенных и вызывающих порчу микроорганизмов и замедляя ферментативные реакции. Другие методы, такие как консервирование, пастеризация и ультравысокая температура (УВТ), уничтожают бактерии посредством термической обработки.

Еще одно преимущество обработки — уничтожение антипитательных факторов. Например, приготовление пищи разрушает ингибиторы протеазы, такие как ингибиторы трипсина, содержащиеся в горохе, фасоли или картофеле. Ингибиторы трипсина представляют собой небольшие глобулярные белки, которые подавляют действие пищеварительных ферментов человека трипсина и химотрипсина, необходимых для расщепления пищевых белков. Если они присутствуют в пищевых продуктах, они могут снизить пищевую ценность пищи, и в исследованиях на животных было показано, что в высоких дозах они токсичны, а некоторые исследования на людях показывают аналогичные результаты.Продолжительное кипячение также уничтожает вредные лектины, содержащиеся в бобовых, таких как красная фасоль. Лектины заставляют красные кровяные тельца слипаться и, если они не разлагаются до употребления, вызывают тяжелый гастроэнтерит, тошноту и рвоту.

3.4 Сохранение, удобство и выбор

Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения пищевых продуктов (например, скоропортящихся продуктов, таких как мясо, молоко и продукты из них). Применение упаковки в модифицированной атмосфере означает, что фрукты и овощи могут храниться дома дольше, что означает меньшую частоту покупок свежих продуктов и меньшую потерю порчи.Продуманное хранение и упаковка обеспечивают удобство для потребителя.

Пищевая промышленность позволяет нам наслаждаться разнообразным питанием, которое соответствует быстрым темпам и нагрузкам нашего современного общества. Люди все чаще отправляются в отпуск за границу, поэтому они могут познакомиться с более широким выбором вкусов и стилей продуктов. Люди также меняют то, как они проводят свое время, и многие предпочитают не готовить еду с нуля. Поэтому, чтобы оправдать ожидания потребителей, производители производят изысканные продукты ресторанного качества или из далеких стран, чтобы готовить и наслаждаться ими у себя дома.

В западном мире наши продукты питания преимущественно основаны на пяти основных культурах — рисе, пшенице, кукурузе, овсе и картофеле. Множество характеристик, к которым мы привыкли в наших продуктах, основаны на этих пяти простых основных продуктах в сочетании с современными технологиями обработки пищевых продуктов. Таким образом, можно сказать, что сегодня мы привыкли к разнообразным продуктам питания, приготовленным из узкого ряда видов растений, которые обеспечивают наше питание. Такое преобразование основных продуктов питания в обработанные продукты было бы невозможно без современных пищевых технологий.

3.5 Уменьшение неравенства и проблем в отношении здоровья

Признано, что люди с низким доходом имеют менее разнообразный рацион, что отражается в более низком потреблении питательных веществ и более низком питательном статусе. Обработка, такая как обогащение некоторых продуктов, таких как мука, хлеб и сухие завтраки, уменьшила количество людей в Европе с низким уровнем питательных веществ. Кроме того, сохранение питательных веществ с помощью таких процессов, как замораживание, позволяет тем, у кого нет доступа к такому широкому спектру продуктов, получить лучшее питание из более узкого диапазона доступных им продуктов.

Хронические заболевания, такие как болезни сердца, ожирение и диабет, можно частично лечить с помощью диетических стратегий. В ответ на это производители применили методы обработки пищевых продуктов, чтобы предложить потребителям выбор обезжиренных или обезжиренных версий многих продуктов и блюд. Возможно, самым простым примером этого является производство полужирного молока (также известного как «обезжиренное» или «полужирное»), при котором жир удаляется из продукта во время обработки — сливки снимаются с верхней части молока. после стадии центрифугирования.Жиры в пище также можно уменьшить, добавив воду или другие ингредиенты, чтобы заменить часть жира и снизить энергетическую плотность. Маргарины с пониженным содержанием жира — хороший тому пример. Добавление воды действительно приводит к получению более скоропортящегося продукта, и, следовательно, продукты с пониженным содержанием жира могут содержать дополнительные стабилизаторы и консерванты для восстановления их первоначального срока хранения и стабильности. Помимо продуктов с низким содержанием жира, пищевая промышленность теперь позволяет производить версии многих продуктов с низким содержанием соли, сахара и высоким содержанием клетчатки, что позволяет потребителям выбирать продукты, соответствующие их индивидуальным потребностям в отношении здоровья.

4. Различные методы обработки

4,1 Традиционный

4.1.1 Отопление

Температура пищи повышается до уровня, который подавляет рост бактерий, инактивирует ферменты или даже уничтожает жизнеспособные бактерии. Традиционные методы влажного приготовления включают бланширование, кипячение, приготовление на пару и приготовление под давлением. К сухим методам приготовления относятся запекание, жарка и запекание. В более новых технологиях тепло применяется с помощью электромагнитного излучения, например микроволн.

Ультравысокотемпературные методы (UHT) широко используются в пищевой промышленности.Это включает нагревание пищи до ≥135 ° C в течение не менее 1 секунды с последующим быстрым охлаждением для уничтожения всех микроорганизмов.

Пастеризация — это когда пища нагревается как минимум до 72 ° C в течение не менее 15 секунд для уничтожения большинства патогенов пищевого происхождения, а затем быстро охлаждается до 5 ° C.

4.1.2 Охлаждение

Температура пищи снижается, чтобы замедлить ее порчу, либо из-за задержки роста бактерий, либо из-за инактивации ферментов с разрушительными эффектами.Традиционные методы охлаждения включают охлаждение при температуре около 5 ° C и замораживание, когда температура снижается до ниже -18 ° C (даже до -196 ° C в коммерческих морозильных камерах). Чем ниже температура, тем дольше можно безопасно хранить продукты. Однако резкие перепады температуры в течение продолжительных периодов времени могут привести к потере питательных веществ и разрушению целостных структур пищевых продуктов, в результате чего природа и питательная ценность этих продуктов питания значительно снизятся.

4.1.3 Сушка

При сушке содержание воды в растительной пище снижается до уровня, при котором биологические реакции (например, активность ферментов и рост микробов) подавляются, и, таким образом, снижается вероятность порчи пищи. Сушка может быть в форме сублимационной сушки (например, трав и кофе), распылительной сушки (например, сухого молока), сушки на солнце (например, томатов, абрикосов) или туннельной сушки (например, кусочков овощей).

4.1.4 Посол

Добавление соли в пищу веками использовалось как метод сохранения пищи.Этот метод основан на предположении, что соль снижает активность воды в консервируемых продуктах, что предотвращает рост организмов, вызывающих порчу. В зависимости от типа пищи аналогичный эффект может быть достигнут с сахаром. Также возможно замедлить или остановить рост и убить определенные микроорганизмы, изменив pH пищи (например, добавив кислоты, такие как уксус, при мариновании).

Существуют различные способы добавления соли в пищевые продукты, но обычно термин «соление» относится к консервации пищи с использованием сухой соли.Соление в основном используется для консервирования мяса и рыбы. Соль можно добавлять как таковую или втирать в мясо. Соленая рыба (сушеная и соленая треска) и соленое мясо, такое как итальянский прошутто крудо, являются примерами соленых продуктов. Другие методы обработки пищевых продуктов, в которых важную роль играет соль, — это засолка и маринование.

При рассоле пищу помещают в рассол, насыщенный водой или почти насыщенный солью, метод, который был распространенным способом консервирования мяса, рыбы и овощей. Сегодня засаливание продуктов в маринаде — менее подходящий метод консервирования, но он все еще используется для созревания сыров, таких как фета и халлуми.

Соление часто подразумевает соление или засолку в сочетании с ферментацией или добавлением уксуса и в основном используется для консервирования овощей (например, квашеной капусты, огурцов, перца, лука и оливок) и рыбы (например, сельди).

Посолка — это общее название методов обработки пищевых продуктов, в основном используемых для рыбы и мяса, в которых сочетаются соль и сахар, а также иногда нитраты или нитриты (которые предотвращают рост вредных бактерий Clostridium botulinum и придают мясу привлекательный розовый цвет. ) добавляются в пищу.При посолке пищу иногда также коптят.

4.1.5 Ферментация

При брожении используются определенные дрожжи или бактерии, чтобы придать пище желаемый вкус и текстуру, но это также способ изменить биохимические характеристики пищевых продуктов и тем самым предотвратить рост микроорганизмов, вызывающих порчу.

Дрожжевое брожение используется в таких процессах, как выпечка хлеба и производство алкогольных напитков. Точно так же соевый соус является результатом дрожжевого брожения.

В аэробных условиях, то есть при наличии кислорода, дрожжи превращают сахара и другие углеводы в диоксид углерода и воду. Это то, что делает тесто заквашенным; дрожжи выделяют углекислый газ, который образует пузырьки газа в тесте и заставляет его расширяться. При выпекании губчатая структура закрепляется за счет тепла, и хлеб приобретает мягкую текстуру. Дрожжи погибают от тепла.

При производстве пива, вина и других алкогольных напитков роль дрожжей заключается в образовании алкоголя и частично в газировании напитка.В анаэробных (бескислородных) условиях дрожжи превращают сахар или другие углеводы в спирт (этанол) и диоксид углерода. Если углекислый газ не удалить, напиток станет шипучим. При производстве алкогольных напитков обычно добавляют определенные дрожжевые культуры, но в некоторых производственных процессах напиток подвергается самопроизвольной ферментации, что означает, что ферментация осуществляется дрожжами и другими микроорганизмами, естественным образом встречающимися на винограде или в производственной среде.При выпечке этанол образуется как побочный продукт. Процесс ферментации меняется с аэробного на анаэробный во время закваски, так как кислород потребляется дрожжами. Однако во время выпечки спирт испаряется, поэтому хлеб не содержит спирта. Ферментация имеет большое значение для вкуса пива, вина и т. Д., Поскольку дрожжи, помимо этанола и углекислого газа, производят ряд других соединений, которые придают этим напиткам их специфические ароматические характеристики.

Другой тип ферментации, используемый в производстве пищевых продуктов, вызывается бактериями, продуцирующими молочную кислоту, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах или добавляются в процессе производства.Бактерии используют лактозу (молочный сахар) или другие углеводы в качестве субстрата для производства молочной кислоты. По мере увеличения содержания молочной кислоты pH снижается, и это может влиять на характеристики пищи, поскольку некоторые белки чувствительны к кислотности. Например, кислая среда коагулирует казеин, белок, содержащийся в молоке, который делает молоко густым и придает йогурту и другим кислым молочным продуктам их особую консистенцию. Не все кисломолочные продукты подвергаются ферментации; молочная кислота как таковая также может быть добавлена ​​в молоко.Среди других пищевых продуктов, которые ферментируются бактериями, продуцирующими молочную кислоту, входят квашеная капуста, соленые огурцы, хлеб на закваске и мясные продукты, такие как салями.

Как упоминалось выше, ферментация повышает стойкость и безопасность пищевых продуктов. Как алкоголь, так и кислотность, а также присутствие безвредных (или полезных) микроорганизмов предотвращают рост разрушающих и вредных бактерий, грибков и т. Д. Спирт является широко используемым дезинфицирующим средством и играет ту же роль, когда присутствует в напитках; он может убивать и препятствовать размножению микроорганизмов.Кислая среда также тормозит рост микробов. В обоих случаях эффективность зависит от уровня алкоголя и кислоты. Безвредные микроорганизмы в пище также влияют на количество нежелательных микробов и скорость их распространения, поскольку конкуренция за субстраты (питательные вещества) возрастает с увеличением количества присутствующих микроорганизмов.

Помимо вкуса и текстуры, прочности и безопасности пищевых продуктов, ферментация может повысить пищевую ценность пищевых продуктов. Микроорганизмы действительно производят аминокислоты, жирные кислоты и некоторые витамины, которые усваиваются и используются, когда мы едим пищу.Микробная активность может также снизить содержание антинутриентов, веществ, присутствующих в определенных пищевых продуктах (например, бобовых, злаках, овощах), которые препятствуют усвоению питательных веществ. Уменьшение содержания таких компонентов улучшает усвоение питательных веществ из пищи и тем самым увеличивает ее пищевую ценность. Одним из примеров является закваска, содержащая молочнокислые бактерии, способные выводить фитат. Фитат — это антинутриент, присутствующий в цельнозерновой муке, который, благодаря своей способности образовывать комплексы с минералами, может препятствовать всасыванию в кишечнике основных питательных веществ, таких как кальций, железо, цинк и магний.Таким образом, биодоступность минералов в хлебе на закваске выше, чем в хлебе, приготовленном только на дрожжах.

4.1.6 Пищевые добавки

Пищевые добавки — это вещества, которые добавляют в пищевые продукты для определенных технических целей и сгруппированы в зависимости от функции, которую они выполняют при добавлении в пищевые продукты, например консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы, вещества против слеживания или упаковочные газы. Только вещества, которые обычно не употребляются в пищу сами по себе и которые обычно не используются в качестве характерных ингредиентов пищи, квалифицируются как добавки.

С увеличением использования пищевых продуктов в нашей пищевой цепи с 19 века количество используемых добавок увеличилось. Добавки могут быть натуральными, идентичными натуральным или искусственными. Все пищевые добавки в обработанных пищевых продуктах должны быть одобрены национальным регулирующим органом, отвечающим за безопасность пищевых продуктов в каждой стране. На количество и типы добавок в пищевых продуктах устанавливаются строгие ограничения, и любая добавка должна быть включена в список ингредиентов на упаковке продуктов. В Европе одобренным присадкам присваивается префикс «E» для Европы, т.е.грамм. E330 — лимонная кислота, подкисляющая. Лимонная кислота была впервые выделена в 1784 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле, который кристаллизовал ее из лимонного сока.

4.2 Преимущества новых технологий

Многие традиционные методы консервирования приводят к неизбежным потерям в содержании питательных веществ и могут отрицательно повлиять на характер и качество продукта после обработки. Новые технологии, часто называемые «минимальными процессами», нацелены на производство безопасных пищевых продуктов с более высокими питательными качествами, лучшими органолептическими и сохраняющимися качествами.Каждый новый процесс проходит длительные испытания, чтобы полностью оценить влияние на пищевую ценность.

4.2.1 В микроволновой печи

Микроволновая обработка — это нагрев излучением в отличие от более традиционных методов конвекции или теплопроводности. Микроволны эффективно передаются в воде, но не в пластике или стекле, и отражаются металлами. Именно колебания молекул воды в пище приводят к ее нагреванию. Поскольку вода обычно распределяется в пище неравномерно, для надлежащего нагрева и безопасного обращения с продуктами необходимо время от времени помешивать.Приготовление пищи в микроволновой печи — это быстрый метод нагрева, который требует небольшого добавления воды и, следовательно, приводит к меньшим потерям питательных веществ, чем другие формы приготовления.

4.2.2 Подготовка модифицированной атмосферы (MAP) / хранение / упаковка

MAP можно определить как «помещение пищевых продуктов в газонепроницаемые материалы, в которых газовая среда была изменена». Это относится к контролируемым изменениям атмосферы, в которой готовятся, упаковываются или хранятся пищевые продукты, которые вместе подавляют рост бактерий.Обычно в качестве газов используются кислород, диоксид углерода и азот. MAP может представлять собой вакуумную упаковку или введение газа во время упаковки. Совсем недавно MAP превратился в активную упаковку, в которой атмосфера постоянно меняется в течение срока годности продукта. Например, можно использовать поглотители кислорода или пленки, выделяющие диоксид углерода. Снижение уровня кислорода и повышение уровня углекислого газа приводят к подавлению роста микробов.

Мясо, рыба и сыр являются примерами так называемых недыхающих продуктов, которым нужны пленки с очень низкой газопроницаемостью для поддержания исходной газовой смеси внутри упаковки.С другой стороны, взаимодействие упаковочного материала с продуктом важно для вдыхания продуктов, таких как фрукты и овощи. Можно адаптировать газопроницаемость упаковочной пленки к дыханию продуктов, так что в упаковке установится равновесие газовой смеси и увеличится срок хранения продукта.

4.2.3 Облучение

Обработка ионизирующим излучением — это особый вид передачи энергии, при котором доля энергии, передаваемая за обработку, достаточно высока, чтобы вызвать ионизацию.Он используется для контроля и нарушения биологических процессов с целью продления срока хранения свежих продуктов, а также может применяться для стерилизации упаковочных материалов. Благоприятные биологические эффекты облучения включают подавление прорастания, задержку созревания и дезинсекцию насекомых. Микробиологически облучение подавляет патогенные и другие микроорганизмы, вызывающие порчу. Основное преимущество облучения состоит в том, что оно проходит через пищу, убивает микроорганизмы, но поскольку оно не нагревает пищу, оно оказывает незначительное влияние на состав питания.Белки и углеводы могут до некоторой степени расщепляться, но на их пищевую ценность это мало влияет.

В соответствии с европейским законодательством о пищевых продуктах (1999/2 / EC и 1999/3 / EC) обработка ионизирующим излучением определенного пищевого продукта может быть разрешена только в том случае, если:

  • есть разумная технологическая потребность
  • не представляет опасности для здоровья
  • выгодно потребителям или
  • , он не используется в качестве замены гигиенических и санитарных методов или надлежащей производственной или сельскохозяйственной практики.

В соответствии с европейским законодательством, любой пищевой продукт, облученный как таковой или содержащий облученные пищевые ингредиенты, должен четко указывать это на этикетке.

4.2.4 Омический нагрев

Это тепловой процесс, при котором тепло вырабатывается внутри за счет прохождения через пищу переменного электрического тока, который действует как электрическое сопротивление. Омический нагрев также известен как «резистивный нагрев» или «прямой резистивный нагрев». Он не зависит от передачи энергии частицами воды, поэтому это важная разработка для эффективного нагрева продуктов с низким содержанием воды и твердых частиц.Это краткосрочный высокотемпературный метод (HTST), который снижает вероятность высокотемпературной чрезмерной обработки и связанной с этим потери питательных веществ. Еще одно преимущество омического нагрева заключается в том, что он сохраняет деликатно структурированные продукты, такие как клубника.

4.2.5 Сверхвысокое давление

Технология высокого давления подвергает пищевые продукты воздействию давления 100–1000 мегапаскалей обычно в течение 5–20 минут. Он обладает рядом ключевых свойств, включая инактивацию микроорганизмов, модификацию биополимеров, например образование геля, и сохранение качества, например цвета, вкуса и питательных веществ.Это связано с его уникальной способностью напрямую влиять на нековалентные связи (такие как водородные, ионные и гидрофобные связи), оставляя ковалентные связи неповрежденными, и то и другое без использования тепла. Как следствие, он дает возможность удерживать витамины, пигменты и ароматизирующие компоненты, инактивируя микроорганизмы или ферменты, которые в противном случае могли бы отрицательно повлиять на функциональность пищевых продуктов из-за их порчи.

4.2.6 Световые импульсы

В этом методе используются прерывистые вспышки белого света (20% УФ, 50% видимого и 30% инфракрасного) с интенсивностью, которая, как утверждается, в 20 000 раз превышает интенсивность солнечного света у поверхности земли.Типичная частота импульсов — от одной до двадцати вспышек в секунду, которые приводят к значительному уменьшению количества микроорганизмов на поверхности при использовании на мясе, рыбе и хлебобулочных изделиях. Этот метод идеально подходит для обеззараживания поверхности упаковочных материалов и лучше всего работает на гладких, непыльных поверхностях.

4.2.7 Импульсные электрические поля (PEF)

Этот процесс включает в себя приложение повторяющихся коротких импульсов электрического поля высокого напряжения (10-50 кВ / см) к перекачиваемой жидкости, протекающей между двумя электродами.Он не использует электричество для выработки тепла, а вместо этого инактивирует микроорганизмы, разрушая стенки и мембраны клеток, подвергающихся воздействию импульсов высокого напряжения. PEF в основном используется в охлажденных продуктах или в продуктах, хранящихся в окружающей среде, и, поскольку он применяется в течение одной секунды или меньше, он не приводит к нагреванию продукта. По этой причине он имеет преимущества в питании по сравнению с более традиционными тепловыми процессами, которые разрушают чувствительные к теплу питательные вещества.

5. Влияние обработки на пищевую ценность

Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению пищевой ценности пищевых продуктов.Простые процессы приготовления пищи на домашней кухне приводят к неизбежному повреждению клеток растительной пищи, что приводит к вымыванию необходимых витаминов и минералов. Однако, если мы будем осторожны в обработке продуктов и выберем разнообразные обработанные продукты, они могут сыграть важную роль в питательной и сбалансированной диете. В отличие от домашней среды, производители продуктов питания имеют доступ к промышленным масштабам, быстрым методам обработки, которые вызывают минимальные потери питательных веществ, и они используют процессы, которые действительно помогают высвобождать положительные питательные вещества (например, ликопин при приготовлении помидоров) или устранять вызывающие озабоченность соединения (например, лектины). в бобовых).

5.1 Витамины и минералы

Есть 13 витаминов, которые необходимы организму в небольших количествах, но тем не менее необходимы. Четыре из них жирорастворимы (A, D, E и K), а остальные девять растворимы в воде (витамины группы C, B). Ни одна пища не содержит всех витаминов, поэтому для адекватного потребления необходима сбалансированная и разнообразная диета. Обработка по-разному влияет на разные витамины. Например, водорастворимые витамины более чувствительны к обработке и часто частично теряются во время кипячения и термической обработки.Однако более новые «нетепловые» процессы, такие как омический нагрев или обработка сверхвысоким давлением, могут помочь сохранить витамины, поскольку они подвергают пищу воздействию более низких температур (если таковые имеются), и процессы происходят в течение очень короткого времени. В некоторых случаях обработанные продукты содержат больше витаминов, чем свежие. Например, замороженные овощи, собранные и замороженные в течение нескольких часов, сохраняют больше витамина С, чем их свежие аналоги, потому что при хранении в охлажденном состоянии со временем теряется больше витамина С, чем при хранении в замороженном виде.

Минералы — это неорганические элементы, в которых наш организм нуждается в небольших количествах, обычно получаемых в достаточном количестве при употреблении обычной смешанной диеты. Обработка пищевых продуктов может иметь важное положительное влияние на доступность минералов из продуктов. Например, фитаты в цельнозерновых злаках ингибируют всасывание железа и цинка, но во время ферментации высвобождаются ферменты, которые разрушают фитаты и увеличивают доступность железа и цинка в тесте.

В качестве меры общественного здравоохранения в настоящее время разнообразные продукты питания обогащены витаминами и минералами.Готовые к употреблению хлопья для завтрака часто содержат железо, и оно стало одним из основных источников железа в рационе молодых женщин, потому что их потребление красного мяса снизилось (красное мясо имеет естественный высокий уровень легко усваиваемого железа). Дефицит железа — одна из самых серьезных проблем, связанных с дефицитом питательных веществ в Европе, от которой страдают до 30% молодых женщин. Сухие завтраки и мука в некоторых странах обогащены фолиевой кислотой как средство повышения фолиевой кислоты у женщин детородного возраста.Это связано с признанием того, что низкий уровень фолиевой кислоты во время беременности связан с повышенным риском дефектов нервной трубки (например, расщелины позвоночника) у будущих детей.

5.2 Углеводы и клетчатка

Для моно- и олигосахаридов разложение незначительно при температурах вплоть до тех, которые используются при UHT-обработке, но есть несколько реакций, которые могут повлиять на качество питания. Например, некоторые сахара могут изменять свою молекулярную структуру во время нагревания, что может повлиять на усвояемость.Это может быть полезно для уменьшения присутствия неперевариваемых олигосахаридов (таких как стахиоза или рафиноза, присутствующих в бобовых и некоторых других продуктах), которые при чрезмерном потреблении вызывают метеоризм.

В настоящее время ведутся обширные исследования по изучению влияния обработки на растворимость и усвояемость определенных волокон и крахмалов, таких как резистентный крахмал. Низкая усвояемость может быть полезной, поскольку было показано, что углеводы с медленным высвобождением могут снижать повышение уровня сахара и инсулина в крови, которое происходит после еды.Избыточный уровень глюкозы и инсулина в крови был связан с развитием инсулинорезистентности, потенциально являющейся предшественником диабета II типа. Было показано, что экструзионная варка увеличивает «растворимость» волокна. Растворимые волокна, такие как β-глюкан, могут снижать уровень холестерина в сыворотке, что способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

5,3 Жиры и белки

Большинство жиров достаточно стабильны во время обработки. Однако ненасыщенные жирные кислоты склонны к окислению и прогорклости при хранении.Применение упаковки с модифицированной атмосферой, антиоксидантов и асептической упаковки может привести к значительному увеличению времени хранения, тем самым снимая эти опасения.

Белки обычно денатурируются при высоких температурах, что может отрицательно сказаться на структуре пищевых продуктов. Однако это может быть полезно с точки зрения питания, поскольку может означать повышение усвояемости белка. Новые захватывающие исследования также показывают, что новые методы обработки пищевых продуктов, такие как высокое давление, приложение электрического поля или облучение, могут оказывать влияние на пищевые аллергены.Уничтожение антипитательных белков, таких как авидин, в сырых яйцах является преимуществом во время обработки, поскольку оно позволяет абсорбировать иначе связанные питательные вещества. Авидин прочно связывается с биотином сырых яиц и при этом блокирует абсорбцию этого витамина B, но связь освобождается, когда авидин денатурируется при нагревании.

6. Почему обработанные пищевые продукты так важны для современного общества?

В настоящее время трудно придерживаться диеты, основанной только на свежих, необработанных продуктах.Основная часть потребностей нашей семьи в продуктах питания поступает из обработанных пищевых продуктов, которые добавляют разнообразия нашему рациону и делают нашу напряженную жизнь удобнее. Обработанные пищевые продукты позволяют потребителям реже совершать покупки и запасаться широким ассортиментом продуктов, на основе которых можно приготовить разнообразные и питательные блюда.

Многие обработанные пищевые продукты столь же питательны, а в некоторых случаях даже более питательны, чем свежие или приготовленные в домашних условиях продукты, в зависимости от способа их обработки. Например, уровни фолиевой кислоты и тиамина в бобах лучше переносят процесс консервирования, чем длительное замачивание и приготовление, необходимые для домашнего приготовления из сушеных бобов.Замороженные овощи обычно перерабатываются в течение нескольких часов после сбора урожая. В процессе замораживания потери питательных веществ незначительны, поэтому замороженные овощи сохраняют высокое содержание витаминов и минералов. Напротив, свежие овощи собирают и отправляют на рынок. Могут пройти дни или даже недели, прежде чем они дойдут до обеденного стола, и витамины постепенно теряются с течением времени, независимо от того, насколько аккуратно овощи транспортируются и хранятся. Рыбные консервы — хороший источник кальция, потому что рыбу часто консервируют без костей, а обработка делает мелкие кости более мягкими и съедобными.

Включение широкого спектра пищевых продуктов, будь то свежие, замороженные, консервированные или обработанные иным образом, позволяет потребителям достигать рекомендованного суточного потребления. Например, консервированные фрукты, фруктовые соки и коктейли, а также замороженные овощи засчитываются в популярную цель «5 порций фруктов и овощей в день». Ключевым моментом для потребителей является баланс и разнообразие — ни один продукт питания не обеспечивает достаточного количества питательных веществ для выживания, и каждый метод обработки влияет на питательные вещества по-своему.

7.Факты о пищевой промышленности

  • Люди веками перерабатывали пищевые продукты, сохраняя их для будущего использования и обеспечения их безопасности.
  • Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения скоропортящихся пищевых продуктов, тем самым расширяя выбор и уменьшая зависимость от сезонности.
  • Потери при хранении свежих пищевых продуктов обычно больше, чем потери, связанные с обработкой пищевых продуктов, и обработка пищевых продуктов может повысить питательную ценность некоторых пищевых продуктов.
  • Добавление питательных веществ в пищевые продукты и напитки используется во всем мире в качестве меры общественного здравоохранения и является экономически эффективным средством обеспечения питательного качества пищевых продуктов.
  • Консервированные, свежие и замороженные фрукты и овощи содержат питательные вещества, необходимые для здорового питания. Употребление исключительно свежих фруктов и овощей игнорирует питательную ценность обработанных пищевых продуктов, которые включают как промышленные, так и пищевые продукты, обработанные в домашних условиях.

Ссылки и дополнительная литература

Генри CJK и Чепмен К.(2002). Справочник по питанию для кухонных комбайнов. Woodhead Publishing Ltd.

Международный совет по продовольственной информации (2009 г.). От фермы до вилки: вопросы и ответы о современном производстве продуктов питания.

MacEvilly C и Peltola K (2003 г.). Влияние агрономии, хранения, обработки и приготовления пищи на биологически активные вещества в продуктах питания. В растениях, диете и здоровье Под ред. Гейл Голдберг. Издательство Blackwell Science Publishing.

Mills EN, et al. (2009). Влияние обработки пищевых продуктов на структурные и аллергенные свойства пищевых аллергенов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *