В какой кастрюле варить салаты на зиму: В какой кастрюле варить салаты на зиму чтобы не пригорело

Автор: | 07.08.2021

Содержание

В какой кастрюле варить салаты на зиму чтобы не пригорело

Большинство из нас видели или даже пользовались алюминиевой посудой, которая особо популярна была у наших бабушек. Но со временем, в силу разных причин, большинство хозяек стало применять для готовки другие виды посуды. В первую очередь, такая тенденция была вызвана усилением конкуренции на посудном рынке, крупные производители стали вытеснять достаточно удобную и легкую алюминиевую посуду, к тому же, ее использование обросло различными мифами, большинство из которых не имеет доказательств.

Предлагаю разобраться в этих мифах, объективно оценив этот вид посуды – ну а вы, уважаемые читатели, уже примите решение о том, стоит ли использовать алюминиевую посуду, сами.

Мифы об использовании алюминиевой посуды

Миф 1: Использование посуды из алюминия вызывает различные болезни Это один из самых распространенных и неподтвержденных мифов, тем не менее, нет исследований на эту тему, к тому же измерить возможное количество алюминиевых частиц, попадающих в организм из посуды, не представляется возможным.

При этом, известно и подтверждено, что в наш организм алюминий может попасть двумя способами:

  • Через средства, которые применяются против изжоги (они содержат гидроксид алюминия)
  • Через дезодоранты-антиперспиранты, в котором содержится гидроксохлорид алюминия. Причем большинство пользуются этими дезодорантами ежедневно, даже не задумываясь о последствиях. Влияние этого компонента на кожу официально изучено и является негативным.

Поэтому говорить о том, что причина болезней – это алюминиевая посуда, по меньшей мере, неправильно. Ведь наши прабабушки и бабушки готовили на такой посуде и многие отличались крепким здоровьем и долголетием.

Миф 2: Недолговечность алюминиевой посуды

Посуда из тонкого алюминия может легко поддаваться деформации – именно на основании этого делается вывод о ее недолговечности. Чтобы избежать деформации, нужно покупать толстостенную посуду.

Такая посуда будет: стоить дороже; стенки будут толстыми, а ее вес больше; с внешней стороны внизу должен быть виден нешлифованный круг. Важно выбирать качественные алюминиевые кастрюли — при правильном использовании и уходе эта посуда послужит не одному поколению хозяек.

Миф 3: Что можно готовить в алюминиевой посуде

Наиболее обсуждаемая тема – какие продукты можно готовить в посуде из алюминия, а какие нельзя.

Самое важное – это избегать взаимодействия данной посуды с кислотами и щелочами. Приготовленную пищу не следует оставлять в посуде из алюминия – необходимо переложить в другую емкость.

В алюминиевой посуде можно готовить:

  • Каши (все виды)
  • Макароны (не пригорают ко дну)
  • Нежирное мясо
  • Несоленую рыбу
  • Овощи (не кислые)
  • Кипятить воду.

В алюминиевой посуде нельзя готовить:

  • Блюда в кисло-сладких соусах, кислых и маринованных овощей
  • Соленую рыбу
  • Щи
  • Фруктовые компоты и кисель
  • Варенье
  • Томатный соус
  • Детское питание.

Соблюдая эти правила, вы легко можете пользоваться этой посудой.

  1. Посуда недорога, обладает небольшим весом
  2. Является отличным проводником тепла – обеспечивает быстрый нагрев.
  3. Крупы не подгорают и не прилипают ко дну.

Рекомендации по использованию

Не зачищайте поверхность металлической щеткой – тогда вы можете повредить защитную пленку. Если что-то прилипло или подгорело, нужно залить кастрюлю водой и оставить на 15 минут, затем смыть мягкой губкой.

Не храните готовую пищу в посуде из алюминия – необходимо перекладывать ее в эмалированную или другую емкость.

Избегать взаимодействия посуды с щелочами и кислотами.

Вот что раскопал несколько статей

А люминиевая посуда до сих пор используется на наших кухнях. Многие хозяйки любят варить в алюминиевых кастрюльках молочные каши нотой простой причине, что они не пригорают. Это действительно так, но, поедая вкусную кашку, мало кто знает, что она ?приправлена? алюминием. Дело в том, что молоко имеет щелочную среду, и под ее воздействием этот элемент таблицы Менделеева попадает в пищу. Не рекомендуется варить в этой посуде и овощи: их кислая среда тоже воздействует на алюминий, в результате чего в микроскопических дозах металл может оказаться у вас в желудке. По мнению ученых, алюминий, окисляющийся в воде, способствует возникновению ряда тяжелых заболеваний, в частности Пар-кинсона и Альцгеймера. Особой опасности подвергают себя люди с больными почками.

Специалисты, занимающиеся испытанием и сертификацией посуды, в том числе и алюминиевой, советуют ее использовать только для кипячения воды. все остальные вещества при высокой температуре провоцируют в алюминиевой посуде активную реакцию.

Кроме того, в алюминиевой посуде можно лишь изготавливать выпечку, каши на воде или же просто кипятить воду, которая сама по себе

является нейтральным веществом.

Слухи о том, что пища, приготовленная в алюминиевых кастрюлях, вредна для здоровья, ходят давно. Да, еще лет тридцать тому назад некоторые медики не рекомендовали пользоваться алюминиевой посудой людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Но тем же врачам должно быть известно, что в популярном среди желудочников средстве «Альмагель» этого металла куда больше.

Известно и то, что в такой посуде не следует хранить пищу. Да и вообще пользоваться ею ежедневно не следует. Можно без опаски разве что кипятить воду или варить кашу на воде. А вот кипятить молоко или варить овощи в алюминиевой кастрюльке не стоит. Не следует в ней солить капусту или огурцы, так как щелочи и кислоты рассола вступают в реакцию с алюминием.

На наших кухнях обычно преобладают сковородки из листового алюминия.

Так что же делать? Неужели выбрасывать от греха подальше алюминиевую посуду или переходить на сыроедение. Нет, надо просто знать, что в ней можно готовить, а что нельзя, что можно хранить, а что нет.

В алюминиевой посуде можно. -отваривать макароны, картошку, нежирное мясо, варить каши.

В алюминиевой посуде нельзя. -готовить овощные блюда, особенно из кислых или маринованных овощей -отваривать соленую рыбу -готовить фруктовые компоты -кипятить молоко -хранить овощные блюда, щи, рассольники, соленую рыбу и другие солености и копчености, фруктовые компоты, морсы.

Чтобы посуда из алюминия долго служила и приносила только пользу, постарайтесь правильно ухаживать за ней. Вся алюминиевая посуда покрыта защитной окисной пленкой,которая защищает металл от окисления.Чтобы пленка служила верой и правдой, ее надо беречь. Алюминиевую посуду нельзя мыть при помощи грубых чистящих средств, абразивных паст. Жидкое моющее средство и хозяйственное мыло с мягкой губкой -вот подходящие предметы для этих целей. Если пища подгорела — не трите дно кастрюли. Достаточно налить воды с пищевой содой или поваренной солью и прокипятить. Подгоревшая пища сама отстанет. Останется только аккуратно промыть ее, не царапая.

так что вроде выпекать можно

20 августа 2015 в 9:00 Мамины советы Комментарии: 11 Просмотры: 816

У многих из нас на кухне можно еще найти бабушкину или мамину посуду: она может красоваться в качестве декора на полках серванта, пылиться в кладовой или полноценно служить по своему назначению.

Алюминиевая посуда: кастрюли и сковородки, казанки и ковши, кружки и фляжки — о мифах, связанных с готовкой в этом разнообразии емкостей, и будет сегодняшняя статья.

Наверное, все помнят время, когда стала появляться дорогая посуда фирм Zepter, Berghoff, Vinzer, Tefal. Именно тогда на потребителя обрушилась лавина разоблачительных публикаций о вреде алюминиевой посуды.

Газетные статьи и телевизионные передачи вырастили не один миф в основу которых взяты, точнее сказать «притянуты за уши», факты из биографии алюминия.

Зерно истины в этих мифах есть, но все очень раздуто и единственным самым серьезным недостатком посуды из алюминия является его невысокая стоимость. Именно этот факт гиганты посудного рынка и не любят: заработать на продажах посуды с дешевой себестоимостью получиться немного.

Предлагаю вам разобраться в этих мифах, сделать выводы и решить использовать или нет на своей кухне посуду из алюминия.

Самым распространенным считается миф о том, что частицы алюминия, попадающие в пищу, вызывают заболевания Альцгеймера (постепенная потеря функций организма) и болезнь Паркинсона (дрожательный паралич).

До сих пор никто не измерил количество или граммы алюминиевых частиц, которые попали в организм именно из посуды.

Алюминий может попадать в биологическую систему человека из других источников и количество его в тысячи раз больше.

  • Средства против изжоги Альмагель и Маалокс. Действующее вещество — гидроксид алюминия. Данные препараты отличаются только концентрацией гидроксида.
  • Антиперспиранты. Действующее вещество — гидроксохлорид алюминия (Aln(OH)(3n-m)Clm). Влияние комплексов алюминия на микрофлору кожи уже изучено и названо негативным.

    Как видите, при желании подобных неудобоваримых фактов можно набрать множество и в сравнении с ними алюминиевая посуда – это самый безобидный из примеров.

    Мифы о стружке, которая образуется при мытье алюминиевых емкостей с металлической сеточкой, также можно легко развенчать.

    Во-первых: если уж при мытье вам и понадобиться сеточка, то после ее применения ополаскиваем посуду тщательно. Я не думаю, что образовавшуюся стружку мы будем варить вместе с супом или компотом.

    Во-вторых: при правильном использовании нагар в кастрюле не образуется и тереть сеточками их не обязательно, поэтому тщательно изучаем список дозволенных для готовки в алюминиевых кастрюлях продуктов.

    В-третьих: учимся правильно чистить и мыть посуду из нежных металлов (научились же мы ухаживать за сковородками с антипригарным покрытием).

    Самый надежный способ не получить пресловутую стружку – отказаться от использования на своих кухнях металлических скребков и сеточек.

    Алюминий хороший проводник тепла, но он также хорошо поддается и деформации. На основе этого факта и вырос миф о недолговечности посуды из алюминия.

    Чтобы ваши новоприобретенные кастрюли или сковородки не пошли на продажу втор.мета алюминия при покупке выбирайте толстостенную посуду.

    Толстостенную посуду получают путем литья, отличить ее можно несколькими способами:

  • посуда гораздо дороже своих сородичей
  • вес в несколько раз больше
  • на низу посуды с внешней стороны виден нешлифованный круг с зернистой структурой.

    Очень часто реклама предлагает нам посуду из анодированного алюминия. Что это такое?

    Процесс анодирования предполагает нанесение дополнительных слоев оксидной пленки на поверхность алюминия (такая пленка предотвращает окисление металла и его коррозию). Посуда из обработанного металла будет служить дольше, но на его будут также действовать кислоты и щелочи.

    Несмотря на миф о недолговечности, при правильном использовании и уходе алюминиевые кастрюли и сковородки послужат не одному поколению хозяек.

    Мифы о том, что можно готовить в алюминиевых кастрюлях, а что нет – самая большая тема для обсуждения. Давайте подробнее рассмотрим принципы приготовления и обе группы продуктов (разрешенные и запрещенные для обработки в алюминиевой посуде).

    Очень часто пищевой алюминий используется для производства гейзерных кофеварок (разновидность специальной посуды для приготовления заварного кофе), изготовления армейских фляг, фольги для запекания, казанов.

    В сковородках можно жарить картофель, тушить и пассеровать овощи, но перемешивать продукты, как и в посуде с антипригарным покрытием, рекомендуется только деревянной, пластмассовой или силиконовой лопаткой (ложкой).

    Щелочь и кислота – две среды, которые разрушают оксидную пленку на поверхности алюминия.

    Поэтому в посуде из этого материала не рекомендуется готовить следующие блюда:

  • мясо в кисло-сладком соусе,
  • блюда из кислых и маринованных овощей,
  • соленую рыбу,
  • томатные соусы,
  • фруктовые компоты,
  • щи,
  • кисели,
  • молоко
  • варенье,
  • диетические блюда,
  • детское питание.

    Продукты, содержащие серу и кальций (молочные продукты, рассолы и яйца) после готовки оставляют на стенках посуды темные пятна.

    Вот и все мифы, которые бродят в публикациях и головах рядовых покупателей. И если вы все-таки решились использовать эту необычную посуду, предлагаю еще несколько правил по уходу за ней.

    Правильный уход за посудой из алюминия сделает ее безопасной и продлит срок службы на кухне в качестве полезного инвентаря, а не просто маминой раритетной вещи, которую руки не поднимаются выбросить.

  • Не используем для чистки алюминия агрессивные средства на основе хлора
  • Стиральный порошок не следует применять даже для чистки внешней стороны посуды
  • При систематическом использовании посудомоечной машины алюминий начнет тускнеть и потемнеет.
  • Алюминиевая посуда, как мы помним, покрыта оксидной защитной пленкой, именно с целью ее сохранения не используем для чистки металлические губки, мочалки или ершики. Можно использовать меламиновые губки.
  • Сгоревшую посуду из любого материала, а не только из алюминия, не рекомендуют чистить наждачной бумагой, песком или крупной солью.
  • После чистки посуду тщательно промываем от моющих средств в нескольких водах.
  • Для придания блеска алюминиевой посуде добавляем в воду для ополаскивания 5-6 капель нашатырного спирта.

    Дорогие друзья, желаю всем только положительных эмоций на кухне! Пусть любая посуда и сам творческий процесс готовки приносят вам только радость и удовольствие!

    Всем привет. Кому поофициальней больше нравится, тому Здрасте.

    Случайно наткнулся на видео Валеры и Александра на ютуб и вот я, вчера ещё обычный мужчина, теперь хожу по магазинам и выискиваю какие-то кастрюльки. И вот проблема, кастрюли из нержавейки в моём городе можно достать только до 20 кварт (рколо 19 литров), А вот алюминиевые есть и до 100 кварт. Но читая этот форум, сделал вывод (может и неправильный), что в алюминие варить нельзя, т.к. алюминий — вредные вещества в пиве. Поэтому постоял я около этих алюминиевых кастрюлек пару минут, поругался про себя матом, что это не нержавейка и начал искать кастрюли онлайн попутно заглядываясь на готовое пивоварное оборудование и наткнулся на одном из канадских сайтов на сусловарник из алюминия. Вроде-же варить в алюминие нельзя, а продают. Начал копать дальше и нашел несколько статей на тему алюминий против нержавейки в пивоварении. вот ссылки на оригиналы статей:

    — Теплопроводимость хуже чем у алюминия.

    Связь алюминия и болезни Альцгеймера. Американские и канадские медицинские исследования опровергли это. В докозательство приводятся ссылки

    Также помните, что вы употребляете еду приготовленную в алюминиевой посуде и напитки из алюминиевых банок

    Алюминий вступает в реакцию с кислотной средой. Кислотности сусла недостаточно для такой реакции. pH воды 7.0, сусла около 5. 2, а большинство диетических напитков 2.5

    Также в статьях говорится, что алюминий не так стоек к повреждения как нержавейка и в царапинах могут собираться бактерии, но это не важно, т.к. все бактерии убъются на стадии кипячения.

    P.S. Безусуловно нержавейка лучше алюминия, но и отказываться от алюминиевой кастрюли не стоит (за неимением возможность варить в нержавейке)

    Любимая многими женщинами алюминиевая посуда появилась только в 20-м веке и стразу стала очень популярна. Все потому, что это сравнительно дешевый и очень легкий материал. Такие кастрюли, сковородки и миски долго служат, так как практически не подвергаются коррозии. Алюминий является хорошим проводником тепла, посуда из этого материала быстро нагревается.

    Конечно, у него есть и минусы. Он легко деформируется, часто посуда из него невзрачна на вид, имеет свойство обрастать черными пятнами, ее сложно чистить. Однако хозяйки не спешат выкидывать все любимые кастрюльки и мисочки. В алюминиевой посуде продукты замечательно готовятся, а молоко не пригорает.

    Сейчас на рынке представлено два основных вида такой посуды – «штамповка» и «литье».

    Посуда из штампованного алюминия стоит меньше, чем литая и производится из листов готового металла. В России и странах СНГ для этих целей используют биметаллические листы, маркированные A7T1.

    Существует очень много штампов, поэтому этим методом можно выпускать самые разнообразные виды посуды: казаны, котлы, сковороды, противни, тарелки, ложки, вилки и так далее. Современные формы позволяют делать очень изящные, подходящие под принципы актуальной интерьерной моды вещи.

    Штампованные кастрюли, сковородки и другие виды кухонной утвари хорошо экономят энергию, так как быстро нагреваются. К минусам относится недолговечность.

    Современные фирмы-производители стараются использовать только очень качественные листы алюминия. Для улучшения антипригарных свойств и продления срока службы обычно на штампованные сковородки наносятся разные покрытия, в том числе керамические.

    Штампованная посуда иногда изготавливается методом ковки. Принцип ее заключается в обработке алюминия ковочными прессами и молотами. Этот процесс вытягивает частицы металла в том направлении, котором нужно, немного изменяя структуру. Штампованная кованная сковорода более прочная, чем обычная. Но стоит кованная штамповка примерно столько же, сколько литье.

    Посуда из литого алюминия – второй вид, который вы можете встретить в магазинах. Эта кухонная утварь изготавливается методом заливки алюминия в приготовленные формы. Из-за того, что такой способ позволяет избежать деформации металла, посуда не теряет в процессе изготовления ни доли своих теплопроводных свойств.

    Стенки и дно кастрюль и сковородок, выполненных с помощью литья, зачастую толще, чем у их «штампованных собратьев». Обычно она служит долго. Однако такая посуда из алюминия является и более дорогой.

    Штампованная и литая алюминиевая утварь различается по составу металла. В Советском союзе она была «чистой», изготавливалась только из алюминия. Сейчас распространено множество сплавов. Например, дюралюминий, в состав которого входит магний.

    Считается, что за такой посудой довольно сложно ухаживать. Хозяйки боятся испортить оксидную пленку, которая образуется на поверхности. Эта пленка имеет защитное свойство и появляется после химреакции металла с кислородом. На заводах применяют электрохимическое оксидирование, которое создает пленку с большой прочностью.

    Благодаря оксидной пленке еда не взаимодействует с металлом, поэтому качество продуктов, разогретых в алюминиевой кастрюльке, остается высоким.

    Кислоты и щелочные средства, которые вы используете при очистке, могут нарушить защитную пленку. То же относится к порошкам, щеткам, скребкам, мочалкам с железными волокнами. Из-за того, что от обычных средств во время чистки алюминиевой посуды толку мало, женщины теряются, когда речь заходит об удалении сильных загрязнений.

    Если на алюминиевой сковородке пригорела пища, следует просто замочить ее на несколько часов или же налить воду и поставить на огонь. Справиться с почерневшим металлом поможет сода или уксус, которые нужно развести водой. От черных пятен помогает и молочная сыворотка.

    Мыть такую посуду необходимо аккуратно, используя только мягкие губки или фланелевые тряпочки. Лучше всего подходят средства для мытья фарфора или стекла. Они помогут кастрюлям и сковородкам вернуть утраченный блеск.

    Советские женщины в эпоху дефицита использовали более изощренный метод очистки – кипячение в водном растворе силикатного клея и соды (по 100 граммов на 4 литра воды).

    Современная хозяйка вряд ли будет использовать такие методы, чтобы вернуть первоначальный вид своей любимой кухонной помощнице, так как в магазине сейчас можно купить деликатные средства для очистки.

    Из-за риска повреждения оксидной пленки не рекомендуется в такой посуде готовить блюда, которые могут спровоцировать кислую или щелочную реакцию. Если алюминиевая посуда не имеет дополнительного керамического или тефлонового покрытия, лучше не варить в ней блюда из кислых овощей, соленую рыбу, не делать фруктовые компоты.

    Еду в таких кастрюлях и сковородках лучше не хранить. Даже если вы используете для приготовления салата алюминиевую мисочку, лучше на стол подать еду в глубокой керамической тарелке.

    Зато в алюминиевой утвари даже рекомендуется варить макароны, картофель, овсянку и другие каши, отваривать говядину, делать уху из рыбы. Продукты не прилипают к стенкам.

    Рассказывая о проблемах приготовления и выборе продуктов, мы плавно перешли к теме вреда такой посуды. Идея о ее вреде долгое время активно муссировалась в прессе и на телевидении.

    Люди с голубых экранов, делая круглые глаза, говорили, что если кислый продукт соприкасается с этим металлом, то частицы алюминия попадают в еду, а это якобы приводит к катастрофическим последствиям.

    В частности, вспоминали исследования, показавшие, что уровень алюминия в клетках у человека, страдающего болезнью Альцгеймера, выше, чем у здорового. Правда, большинство «специалистов» умалчивает, что эти исследования были проведены еще в 70-х годах, и после этого как ни пытались ученые доказать связь между кастрюлями и возникновением болезни Альцгеймера, у них ничего не вышло.

    Зато было доказано другое.

    Оказывается, человек без вреда здоровью может съесть до 20-30 мг этого металла в сутки. Для сравнения – порция кислые щей, хранящаяся в алюминиевой миске неделю, вбирает в себя около 3 мг алюминия.

    Всемирная организация здравоохранения порадовала нас в 1998 году докладом, где было сказано о том, что алюминий не несет опасности для человека и не является канцерогенным металлом, не может вызывать раковые клетки.

    Это была точка, поставленная в дискуссии о вреде посуды из алюминия.

    На рынке сейчас много посуды из этого металла, относящейся к самым разным сегментам – низкому, среднему, среднему плюс.

    Алюминиевая посуда изготовляется как на заводах России, стран СНГ, так и в странах Европы, США и других. Однако лучшими по «цене-качеству-долговечности» являются товары, сделанные в Италии, Чехии, Германии.

    Наиболее преуспели в этом деле итальянцы. Сейчас можно купить сравнительно недорого изящные алюминиевые сковородки с керамическим покрытием от Moneta (серии Ceramica 01 и Forno), кастрюли и сотейники от Ballarini, модную кухонную посуду, выпускающуюся по брендом Regent Inox S. r.l. К хорошим производителям посуды относится и крупнейшая португальская компания Bioflon.

    Качественные и недорогие кастрюли и скороварки можно приобрести у чешского производителя Tescoma.

    Если вы доверяете на кухне только немецкому качеству, обратите внимание на алюминиевую посуду, сделанную методом литья и продающуюся под маркой Stoneline. Она совершенно безопасна, имеет уникальное каменное покрытие. Однако кастрюли и сковородки этой марки стоят дороже итальянских, хотя и служат значительно дольше.

    Стальная эмалированная посуда производства сербия

    Страница №2 купить кастрюлю из нержавеющей стали

    Рейтинг посуды из нержавеющей стали отзывы

    Что нужно для улучшения здоровья. Направить действия на освобождение печени от гельминтов. Приобрести человеческий вес. Мотор важно приготовлять, чтобы .

    Недостатки: показала себя довольно плохо за 2 месяца эксплуатацииМне этот набор кастрюль из нержавеющей стали подарили родители. Мы приобрели .

    Для приготовления блинов, оладьев, шашлыка, то есть для жарения на углях, применяется такой тип очага, как канава длиной около 1 .

    © 2010-2019 Правильное питание Время загрузки: (0.1452 сек.)

    Из алюминия делают миски, кастрюли, сковородки, гусятницы, формы для выпекания, ложки, вилки. Некоторые хозяйки обходят такой кухонный инвентарь стороной, ссылаясь на мифический вред алюминиевой посуды. Противники таких изделий утверждают, что металл из тары проникает в пищу и наносит вред организму. Так ли это? Можно ли готовить в алюминиевой посуде без опасности для здоровья?

    Алюминий имеет серебристо-белый оттенок, он легко гнется, плавится. Главным плюсом этого материала является вес, это один из самых легких металлов. Его ценят и за хорошую теплопроводность. Одно время алюминий называли «летающим», этот металл использовали в строительстве летательных аппаратов. Для придания прочности в состав добавляют примесь магния. Такой сплав называют дюралюминий, его часто используют при производстве посуды. Чтобы понизить стоимость изделий, в алюминий добавляют кремний, получая силумин.

    Всемирная организация здоровья (ВОЗ) в 1998 сделала заявление, что алюминий не приносит вреда человеку, если количество попавшего металла в организм не превышает 30-50 мг в сутки. Также было заявлено, что этот материал не является канцерогеном, то есть вызвать онкологические заболевания он не может. Что касается болезни Альцгеймера, то между ней попаданием в организм алюминия тоже не было выявлено никаких связей.

    Вредна ли посуда из алюминия

    Установлено, что человек каждодневно получает порцию природного алюминия вместе с едой и водой, но это никак не отражается на здоровье. Но как обстоит дело с посудой из этого металла? Ученые провели исследования и доказали, что минимальная доза алюминия, которая попадает в пищу при хранении и готовке, не превышает 3 мг, а это в 10 раз меньше, чем безопасное количество.

    Алюминиевая посуда имеет массу плюсов, поэтому от ее производства никто не отказывается. Среди достоинств выделяются такие факторы:

    • цена;
    • долговечность;
    • легкость;
    • разнообразие форм;
    • устойчивость к коррозии (не ржавеет).

    Эти качества объясняются распространенностью алюминия и его малым весом. Этот металл пластичен, он легко поддается механической обработке (штамповке, гибке) на производстве. Температура плавления у алюминия невысокая, что позволяет производить литье. На изготовление изделий из этого материала не требуется большое количество энергозатрат и денежных вложений.

    Если вы решили обзавестись новой миской, то поинтересуйтесь у продавца, каким методом была изготовлена алюминиевая посуда. Ведра, противни, миски прослужат меньше, если их выполнить методом штамповки, а посуда из литого алюминия прочная и долговечная, но она стоит дороже. Обратите внимание на толщину стенок: если это сковорода, то толщина дна не должна быть меньше 1,5-2 мм. Тонкостенная штампованная посуда из алюминия легко гнется, подвергается деформации, быстро выходит из строя, но при правильном уходе и эксплуатации она будет служить вечно.

    При готовке кислых продуктов, например, маринада в кастрюле, стенки посуды белеют. Это связано с тем, что под действием агрессивной среды происходит разрушение оксидной пленки, которая появляется в результате реакции окисления алюминия на воздухе. Эта пленка является коррозийным слоем, возникающем при диффузии молекул кислорода с металлом. Изначально она образуется после анодного оксидирования (химическое анодирование) при изготовлении.

    Если посуду анодировать, то полученная искусственная оксидная пленка будет более стойкой и прочной. Она препятствует проникновению чистого металла в пищу. Если ее разрушить, то пища может приобрести металлический вкус, но это никак не отразится на здоровье. Пленку можно восстановить, но она уже не будет такой прочной. Для этого нужно набрать в тару воду, подождать 15 минут. После этого посуду нужно вытереть сухой чистой тряпкой. Эти действия приведут к частичному возобновлению пленки.

    Квасить капусту в алюминиевой посуде или готовить и хранить в ней кислые блюда нельзя, иначе кастрюлька придет в негодность. Не спасет даже восстановление пленки. В посуде, изготовленной из алюминия, можно приготовить любые блюда, которые не содержат кислых ингредиентов:

    • каша любого вида;
    • молочное, но не кисломолочные продукты;
    • суп;
    • мясо;
    • рыба;
    • макаронные изделия;
    • некислые овощи, приготовленные без добавления уксуса;
    • варенье из сладких фруктов.

    Возьмите для хранения и готовки маринадов и заквасок эмалированную кастрюльку, а металлическую отложите для другого случая. В противном случае защитная пленка посуды из алюминия растворится и придаст продуктам неприятный привкус. Если все же вы сварили в такой кастрюльке борщ, то лучше перелейте его в другую тару после приготовления. Алюминиевые ложки не успевают подвергаться действию кислоты, поэтому ими можно спокойно есть ту же квашенную капусту.

    За кухонным инвентарем из алюминия нужно ухаживать очень бережно. Нельзя пользоваться железными щетками или абразивными веществами. Мягкая губка и жидкое моющее средство прекрасно удаляют с посуды из алюминия все загрязнения. Если в процессе готовки к кастрюле или сковороде что-то пригорело, то воспользуйтесь следующими средствами:

    • Содовый раствор. Разведите в одном литре теплой воды одну столовую ложку пищевой соды. Отмойте нагар и проведите манипуляцию по восстановлению оксидной пленки.
    • Уксусный раствор. Это средство для мытья используется для придания блеска с внешней стороны. Разведите уксус с водой в равных пропорциях. Смочите в полученной смеси чистую салфетку и протрите кастрюлю, сотейник, гусятницу и другие алюминиевые изделия. Вытрите насухо полотенцем.
    • Горчичный порошок. Такое простое средство избавит вашу кухонную утварь от жира и очистит антипригарное покрытие. Нужно натереть горчицей стенки и смыть чистой теплой водой.
    • Кока-кола. Вы удивитесь, но отмыть старый нагар или накипь можно обычной колой. Смочите губку в напитке и аккуратно протрите стенки посуды из алюминия, оставьте на несколько минут и смойте. Если загрязнение имеется на дне кастрюльки или сковороды, то просто налейте колы, закипятите, подождите две минуты и сполосните чистой водой. Гарь сойдет.
    • Нашатырный спирт. Вернуть посуде из алюминия былую кра
  • Можно ли варить салаты на зиму в алюминиевой кастрюле

    Большинство из нас видели или даже пользовались алюминиевой посудой, которая особо популярна была у наших бабушек. Но со временем, в силу разных причин, большинство хозяек стало применять для готовки другие виды посуды. В первую очередь, такая тенденция была вызвана усилением конкуренции на посудном рынке, крупные производители стали вытеснять достаточно удобную и легкую алюминиевую посуду, к тому же, ее использование обросло различными мифами, большинство из которых не имеет доказательств.

    Предлагаю разобраться в этих мифах, объективно оценив этот вид посуды – ну а вы, уважаемые читатели, уже примите решение о том, стоит ли использовать алюминиевую посуду, сами.

    Мифы об использовании алюминиевой посуды

    Миф 1: Использование посуды из алюминия вызывает различные болезни Это один из самых распространенных и неподтвержденных мифов, тем не менее, нет исследований на эту тему, к тому же измерить возможное количество алюминиевых частиц, попадающих в организм из посуды, не представляется возможным.

    При этом, известно и подтверждено, что в наш организм алюминий может попасть двумя способами:

    • Через средства, которые применяются против изжоги (они содержат гидроксид алюминия)
    • Через дезодоранты-антиперспиранты, в котором содержится гидроксохлорид алюминия. Причем большинство пользуются этими дезодорантами ежедневно, даже не задумываясь о последствиях. Влияние этого компонента на кожу официально изучено и является негативным.

    Поэтому говорить о том, что причина болезней – это алюминиевая посуда, по меньшей мере, неправильно. Ведь наши прабабушки и бабушки готовили на такой посуде и многие отличались крепким здоровьем и долголетием.

    Миф 2: Недолговечность алюминиевой посуды

    Посуда из тонкого алюминия может легко поддаваться деформации – именно на основании этого делается вывод о ее недолговечности. Чтобы избежать деформации, нужно покупать толстостенную посуду.

    Такая посуда будет: стоить дороже; стенки будут толстыми, а ее вес больше; с внешней стороны внизу должен быть виден нешлифованный круг. Важно выбирать качественные алюминиевые кастрюли – при правильном использовании и уходе эта посуда послужит не одному поколению хозяек.

    Миф 3: Что можно готовить в алюминиевой посуде

    Наиболее обсуждаемая тема – какие продукты можно готовить в посуде из алюминия, а какие нельзя.

    Самое важное – это избегать взаимодействия данной посуды с кислотами и щелочами. Приготовленную пищу не следует оставлять в посуде из алюминия – необходимо переложить в другую емкость.

    В алюминиевой посуде можно готовить:

    • Каши (все виды)
    • Макароны (не пригорают ко дну)
    • Нежирное мясо
    • Несоленую рыбу
    • Овощи (не кислые)
    • Кипятить воду.

    В алюминиевой посуде нельзя готовить:

    • Блюда в кисло-сладких соусах, кислых и маринованных овощей
    • Соленую рыбу
    • Щи
    • Фруктовые компоты и кисель
    • Варенье
    • Томатный соус
    • Детское питание.

    Соблюдая эти правила, вы легко можете пользоваться этой посудой.

    1. Посуда недорога, обладает небольшим весом
    2. Является отличным проводником тепла – обеспечивает быстрый нагрев.
    3. Крупы не подгорают и не прилипают ко дну.

    Рекомендации по использованию

    Не зачищайте поверхность металлической щеткой – тогда вы можете повредить защитную пленку. Если что-то прилипло или подгорело, нужно залить кастрюлю водой и оставить на 15 минут, затем смыть мягкой губкой.

    Не храните готовую пищу в посуде из алюминия – необходимо перекладывать ее в эмалированную или другую емкость.

    Избегать взаимодействия посуды с щелочами и кислотами.

    источник

    Вот что раскопал несколько статей

    А люминиевая посуда до сих пор используется на наших кухнях. Многие хозяйки любят варить в алюминиевых кастрюльках молочные каши нотой простой причине, что они не пригорают. Это действительно так, но, поедая вкусную кашку, мало кто знает, что она ?приправлена? алюминием. Дело в том, что молоко имеет щелочную среду, и под ее воздействием этот элемент таблицы Менделеева попадает в пищу. Не рекомендуется варить в этой посуде и овощи: их кислая среда тоже воздействует на алюминий, в результате чего в микроскопических дозах металл может оказаться у вас в желудке. По мнению ученых, алюминий, окисляющийся в воде, способствует возникновению ряда тяжелых заболеваний, в частности Пар-кинсона и Альцгеймера. Особой опасности подвергают себя люди с больными почками.

    Специалисты, занимающиеся испытанием и сертификацией посуды, в том числе и алюминиевой, советуют ее использовать только для кипячения воды. все остальные вещества при высокой температуре провоцируют в алюминиевой посуде активную реакцию.

    Кроме того, в алюминиевой посуде можно лишь изготавливать выпечку, каши на воде или же просто кипятить воду, которая сама по себе

    является нейтральным веществом.

    Слухи о том, что пища, приготовленная в алюминиевых кастрюлях, вредна для здоровья, ходят давно. Да, еще лет тридцать тому назад некоторые медики не рекомендовали пользоваться алюминиевой посудой людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Но тем же врачам должно быть известно, что в популярном среди желудочников средстве “Альмагель” этого металла куда больше.

    Известно и то, что в такой посуде не следует хранить пищу. Да и вообще пользоваться ею ежедневно не следует. Можно без опаски разве что кипятить воду или варить кашу на воде. А вот кипятить молоко или варить овощи в алюминиевой кастрюльке не стоит. Не следует в ней солить капусту или огурцы, так как щелочи и кислоты рассола вступают в реакцию с алюминием.

    На наших кухнях обычно преобладают сковородки из листового алюминия.

    Так что же делать? Неужели выбрасывать от греха подальше алюминиевую посуду или переходить на сыроедение. Нет, надо просто знать, что в ней можно готовить, а что нельзя, что можно хранить, а что нет.

    В алюминиевой посуде можно. -отваривать макароны, картошку, нежирное мясо, варить каши.

    В алюминиевой посуде нельзя. -готовить овощные блюда, особенно из кислых или маринованных овощей -отваривать соленую рыбу -готовить фруктовые компоты -кипятить молоко -хранить овощные блюда, щи, рассольники, соленую рыбу и другие солености и копчености, фруктовые компоты, морсы.

    Чтобы посуда из алюминия долго служила и приносила только пользу, постарайтесь правильно ухаживать за ней. Вся алюминиевая посуда покрыта защитной окисной пленкой,которая защищает металл от окисления.Чтобы пленка служила верой и правдой, ее надо беречь. Алюминиевую посуду нельзя мыть при помощи грубых чистящих средств, абразивных паст. Жидкое моющее средство и хозяйственное мыло с мягкой губкой -вот подходящие предметы для этих целей. Если пища подгорела – не трите дно кастрюли. Достаточно налить воды с пищевой содой или поваренной солью и прокипятить. Подгоревшая пища сама отстанет. Останется только аккуратно промыть ее, не царапая.

    так что вроде выпекать можно

    20 августа 2015 в 9:00 Мамины советы Комментарии: 11 Просмотры: 816

    У многих из нас на кухне можно еще найти бабушкину или мамину посуду: она может красоваться в качестве декора на полках серванта, пылиться в кладовой или полноценно служить по своему назначению.

    Алюминиевая посуда: кастрюли и сковородки, казанки и ковши, кружки и фляжки – о мифах, связанных с готовкой в этом разнообразии емкостей, и будет сегодняшняя статья.

    Наверное, все помнят время, когда стала появляться дорогая посуда фирм Zepter, Berghoff, Vinzer, Tefal. Именно тогда на потребителя обрушилась лавина разоблачительных публикаций о вреде алюминиевой посуды.

    Газетные статьи и телевизионные передачи вырастили не один миф в основу которых взяты, точнее сказать «притянуты за уши», факты из биографии алюминия.

    Зерно истины в этих мифах есть, но все очень раздуто и единственным самым серьезным недостатком посуды из алюминия является его невысокая стоимость. Именно этот факт гиганты посудного рынка и не любят: заработать на продажах посуды с дешевой себестоимостью получиться немного.

    Предлагаю вам разобраться в этих мифах, сделать выводы и решить использовать или нет на своей кухне посуду из алюминия.

    Самым распространенным считается миф о том, что частицы алюминия, попадающие в пищу, вызывают заболевания Альцгеймера (постепенная потеря функций организма) и болезнь Паркинсона (дрожательный паралич).

    До сих пор никто не измерил количество или граммы алюминиевых частиц, которые попали в организм именно из посуды.

    Алюминий может попадать в биологическую систему человека из других источников и количество его в тысячи раз больше.

  • Средства против изжоги Альмагель и Маалокс. Действующее вещество – гидроксид алюминия. Данные препараты отличаются только концентрацией гидроксида.
  • Антиперспиранты. Действующее вещество – гидроксохлорид алюминия (Aln(OH)(3n-m)Clm). Влияние комплексов алюминия на микрофлору кожи уже изучено и названо негативным.

    Как видите, при желании подобных неудобоваримых фактов можно набрать множество и в сравнении с ними алюминиевая посуда – это самый безобидный из примеров.

    Мифы о стружке, которая образуется при мытье алюминиевых емкостей с металлической сеточкой, также можно легко развенчать.

    Во-первых: если уж при мытье вам и понадобиться сеточка, то после ее применения ополаскиваем посуду тщательно. Я не думаю, что образовавшуюся стружку мы будем варить вместе с супом или компотом.

    Во-вторых: при правильном использовании нагар в кастрюле не образуется и тереть сеточками их не обязательно, поэтому тщательно изучаем список дозволенных для готовки в алюминиевых кастрюлях продуктов.

    В-третьих: учимся правильно чистить и мыть посуду из нежных металлов (научились же мы ухаживать за сковородками с антипригарным покрытием).

    Самый надежный способ не получить пресловутую стружку – отказаться от использования на своих кухнях металлических скребков и сеточек.

    Алюминий хороший проводник тепла, но он также хорошо поддается и деформации. На основе этого факта и вырос миф о недолговечности посуды из алюминия.

    Чтобы ваши новоприобретенные кастрюли или сковородки не пошли на продажу втор.мета алюминия при покупке выбирайте толстостенную посуду.

    Толстостенную посуду получают путем литья, отличить ее можно несколькими способами:

  • посуда гораздо дороже своих сородичей
  • вес в несколько раз больше
  • на низу посуды с внешней стороны виден нешлифованный круг с зернистой структурой.

    Очень часто реклама предлагает нам посуду из анодированного алюминия. Что это такое?

    Процесс анодирования предполагает нанесение дополнительных слоев оксидной пленки на поверхность алюминия (такая пленка предотвращает окисление металла и его коррозию). Посуда из обработанного металла будет служить дольше, но на его будут также действовать кислоты и щелочи.

    Несмотря на миф о недолговечности, при правильном использовании и уходе алюминиевые кастрюли и сковородки послужат не одному поколению хозяек.

    Мифы о том, что можно готовить в алюминиевых кастрюлях, а что нет – самая большая тема для обсуждения. Давайте подробнее рассмотрим принципы приготовления и обе группы продуктов (разрешенные и запрещенные для обработки в алюминиевой посуде).

    Очень часто пищевой алюминий используется для производства гейзерных кофеварок (разновидность специальной посуды для приготовления заварного кофе), изготовления армейских фляг, фольги для запекания, казанов.

    В сковородках можно жарить картофель, тушить и пассеровать овощи, но перемешивать продукты, как и в посуде с антипригарным покрытием, рекомендуется только деревянной, пластмассовой или силиконовой лопаткой (ложкой).

    Щелочь и кислота – две среды, которые разрушают оксидную пленку на поверхности алюминия.

    Поэтому в посуде из этого материала не рекомендуется готовить следующие блюда:

  • мясо в кисло-сладком соусе,
  • блюда из кислых и маринованных овощей,
  • соленую рыбу,
  • томатные соусы,
  • фруктовые компоты,
  • щи,
  • кисели,
  • молоко
  • варенье,
  • диетические блюда,
  • детское питание.

    Продукты, содержащие серу и кальций (молочные продукты, рассолы и яйца) после готовки оставляют на стенках посуды темные пятна.

    Вот и все мифы, которые бродят в публикациях и головах рядовых покупателей. И если вы все-таки решились использовать эту необычную посуду, предлагаю еще несколько правил по уходу за ней.

    Правильный уход за посудой из алюминия сделает ее безопасной и продлит срок службы на кухне в качестве полезного инвентаря, а не просто маминой раритетной вещи, которую руки не поднимаются выбросить.

  • Не используем для чистки алюминия агрессивные средства на основе хлора
  • Стиральный порошок не следует применять даже для чистки внешней стороны посуды
  • При систематическом использовании посудомоечной машины алюминий начнет тускнеть и потемнеет.
  • Алюминиевая посуда, как мы помним, покрыта оксидной защитной пленкой, именно с целью ее сохранения не используем для чистки металлические губки, мочалки или ершики. Можно использовать меламиновые губки.
  • Сгоревшую посуду из любого материала, а не только из алюминия, не рекомендуют чистить наждачной бумагой, песком или крупной солью.
  • После чистки посуду тщательно промываем от моющих средств в нескольких водах.
  • Для придания блеска алюминиевой посуде добавляем в воду для ополаскивания 5-6 капель нашатырного спирта.

    Дорогие друзья, желаю всем только положительных эмоций на кухне! Пусть любая посуда и сам творческий процесс готовки приносят вам только радость и удовольствие!

    Всем привет. Кому поофициальней больше нравится, тому Здрасте.

    Случайно наткнулся на видео Валеры и Александра на ютуб и вот я, вчера ещё обычный мужчина, теперь хожу по магазинам и выискиваю какие-то кастрюльки. И вот проблема, кастрюли из нержавейки в моём городе можно достать только до 20 кварт (рколо 19 литров), А вот алюминиевые есть и до 100 кварт. Но читая этот форум, сделал вывод (может и неправильный), что в алюминие варить нельзя, т.к. алюминий – вредные вещества в пиве. Поэтому постоял я около этих алюминиевых кастрюлек пару минут, поругался про себя матом, что это не нержавейка и начал искать кастрюли онлайн попутно заглядываясь на готовое пивоварное оборудование и наткнулся на одном из канадских сайтов на сусловарник из алюминия. Вроде-же варить в алюминие нельзя, а продают. Начал копать дальше и нашел несколько статей на тему алюминий против нержавейки в пивоварении. вот ссылки на оригиналы статей:

    – Теплопроводимость хуже чем у алюминия.

    Связь алюминия и болезни Альцгеймера. Американские и канадские медицинские исследования опровергли это. В докозательство приводятся ссылки

    Также помните, что вы употребляете еду приготовленную в алюминиевой посуде и напитки из алюминиевых банок

    Алюминий вступает в реакцию с кислотной средой. Кислотности сусла недостаточно для такой реакции. pH воды 7.0, сусла около 5.2, а большинство диетических напитков 2.5

    Также в статьях говорится, что алюминий не так стоек к повреждения как нержавейка и в царапинах могут собираться бактерии, но это не важно, т.к. все бактерии убъются на стадии кипячения.

    P.S. Безусуловно нержавейка лучше алюминия, но и отказываться от алюминиевой кастрюли не стоит (за неимением возможность варить в нержавейке)

    Любимая многими женщинами алюминиевая посуда появилась только в 20-м веке и стразу стала очень популярна. Все потому, что это сравнительно дешевый и очень легкий материал. Такие кастрюли, сковородки и миски долго служат, так как практически не подвергаются коррозии. Алюминий является хорошим проводником тепла, посуда из этого материала быстро нагревается.

    Конечно, у него есть и минусы. Он легко деформируется, часто посуда из него невзрачна на вид, имеет свойство обрастать черными пятнами, ее сложно чистить. Однако хозяйки не спешат выкидывать все любимые кастрюльки и мисочки. В алюминиевой посуде продукты замечательно готовятся, а молоко не пригорает.

    Сейчас на рынке представлено два основных вида такой посуды – «штамповка» и «литье».

    Посуда из штампованного алюминия стоит меньше, чем литая и производится из листов готового металла. В России и странах СНГ для этих целей используют биметаллические листы, маркированные A7T1.

    Существует очень много штампов, поэтому этим методом можно выпускать самые разнообразные виды посуды: казаны, котлы, сковороды, противни, тарелки, ложки, вилки и так далее. Современные формы позволяют делать очень изящные, подходящие под принципы актуальной интерьерной моды вещи.

    Штампованные кастрюли, сковородки и другие виды кухонной утвари хорошо экономят энергию, так как быстро нагреваются. К минусам относится недолговечность.

    Современные фирмы-производители стараются использовать только очень качественные листы алюминия. Для улучшения антипригарных свойств и продления срока службы обычно на штампованные сковородки наносятся разные покрытия, в том числе керамические.

    Штампованная посуда иногда изготавливается методом ковки. Принцип ее заключается в обработке алюминия ковочными прессами и молотами. Этот процесс вытягивает частицы металла в том направлении, котором нужно, немного изменяя структуру. Штампованная кованная сковорода более прочная, чем обычная. Но стоит кованная штамповка примерно столько же, сколько литье.

    Посуда из литого алюминия – второй вид, который вы можете встретить в магазинах. Эта кухонная утварь изготавливается методом заливки алюминия в приготовленные формы. Из-за того, что такой способ позволяет избежать деформации металла, посуда не теряет в процессе изготовления ни доли своих теплопроводных свойств.

    Стенки и дно кастрюль и сковородок, выполненных с помощью литья, зачастую толще, чем у их «штампованных собратьев». Обычно она служит долго. Однако такая посуда из алюминия является и более дорогой.

    Штампованная и литая алюминиевая утварь различается по составу металла. В Советском союзе она была «чистой», изготавливалась только из алюминия. Сейчас распространено множество сплавов. Например, дюралюминий, в состав которого входит магний.

    Считается, что за такой посудой довольно сложно ухаживать. Хозяйки боятся испортить оксидную пленку, которая образуется на поверхности. Эта пленка имеет защитное свойство и появляется после химреакции металла с кислородом. На заводах применяют электрохимическое оксидирование, которое создает пленку с большой прочностью.

    Благодаря оксидной пленке еда не взаимодействует с металлом, поэтому качество продуктов, разогретых в алюминиевой кастрюльке, остается высоким.

    Кислоты и щелочные средства, которые вы используете при очистке, могут нарушить защитную пленку. То же относится к порошкам, щеткам, скребкам, мочалкам с железными волокнами. Из-за того, что от обычных средств во время чистки алюминиевой посуды толку мало, женщины теряются, когда речь заходит об удалении сильных загрязнений.

    Если на алюминиевой сковородке пригорела пища, следует просто замочить ее на несколько часов или же налить воду и поставить на огонь. Справиться с почерневшим металлом поможет сода или уксус, которые нужно развести водой. От черных пятен помогает и молочная сыворотка.

    Мыть такую посуду необходимо аккуратно, используя только мягкие губки или фланелевые тряпочки. Лучше всего подходят средства для мытья фарфора или стекла. Они помогут кастрюлям и сковородкам вернуть утраченный блеск.

    Советские женщины в эпоху дефицита использовали более изощренный метод очистки – кипячение в водном растворе силикатного клея и соды (по 100 граммов на 4 литра воды).

    Современная хозяйка вряд ли будет использовать такие методы, чтобы вернуть первоначальный вид своей любимой кухонной помощнице, так как в магазине сейчас можно купить деликатные средства для очистки.

    Из-за риска повреждения оксидной пленки не рекомендуется в такой посуде готовить блюда, которые могут спровоцировать кислую или щелочную реакцию. Если алюминиевая посуда не имеет дополнительного керамического или тефлонового покрытия, лучше не варить в ней блюда из кислых овощей, соленую рыбу, не делать фруктовые компоты.

    Еду в таких кастрюлях и сковородках лучше не хранить. Даже если вы используете для приготовления салата алюминиевую мисочку, лучше на стол подать еду в глубокой керамической тарелке.

    Зато в алюминиевой утвари даже рекомендуется варить макароны, картофель, овсянку и другие каши, отваривать говядину, делать уху из рыбы. Продукты не прилипают к стенкам.

    Рассказывая о проблемах приготовления и выборе продуктов, мы плавно перешли к теме вреда такой посуды. Идея о ее вреде долгое время активно муссировалась в прессе и на телевидении.

    Люди с голубых экранов, делая круглые глаза, говорили, что если кислый продукт соприкасается с этим металлом, то частицы алюминия попадают в еду, а это якобы приводит к катастрофическим последствиям.

    В частности, вспоминали исследования, показавшие, что уровень алюминия в клетках у человека, страдающего болезнью Альцгеймера, выше, чем у здорового. Правда, большинство «специалистов» умалчивает, что эти исследования были проведены еще в 70-х годах, и после этого как ни пытались ученые доказать связь между кастрюлями и возникновением болезни Альцгеймера, у них ничего не вышло.

    Зато было доказано другое.

    Оказывается, человек без вреда здоровью может съесть до 20-30 мг этого металла в сутки. Для сравнения – порция кислые щей, хранящаяся в алюминиевой миске неделю, вбирает в себя около 3 мг алюминия.

    Всемирная организация здравоохранения порадовала нас в 1998 году докладом, где было сказано о том, что алюминий не несет опасности для человека и не является канцерогенным металлом, не может вызывать раковые клетки.

    Это была точка, поставленная в дискуссии о вреде посуды из алюминия.

    На рынке сейчас много посуды из этого металла, относящейся к самым разным сегментам – низкому, среднему, среднему плюс.

    Алюминиевая посуда изготовляется как на заводах России, стран СНГ, так и в странах Европы, США и других. Однако лучшими по «цене-качеству-долговечности» являются товары, сделанные в Италии, Чехии, Германии.

    Наиболее преуспели в этом деле итальянцы. Сейчас можно купить сравнительно недорого изящные алюминиевые сковородки с керамическим покрытием от Moneta (серии Ceramica 01 и Forno), кастрюли и сотейники от Ballarini, модную кухонную посуду, выпускающуюся по брендом Regent Inox S.r.l. К хорошим производителям посуды относится и крупнейшая португальская компания Bioflon.

    Качественные и недорогие кастрюли и скороварки можно приобрести у чешского производителя Tescoma.

    Если вы доверяете на кухне только немецкому качеству, обратите внимание на алюминиевую посуду, сделанную методом литья и продающуюся под маркой Stoneline. Она совершенно безопасна, имеет уникальное каменное покрытие. Однако кастрюли и сковородки этой марки стоят дороже итальянских, хотя и служат значительно дольше.

    Стальная эмалированная посуда производства сербия

    Страница №2 купить кастрюлю из нержавеющей стали

    Рейтинг посуды из нержавеющей стали отзывы

    Что нужно для улучшения здоровья. Направить действия на освобождение печени от гельминтов. Приобрести человеческий вес. Мотор важно приготовлять, чтобы .

    Недостатки: показала себя довольно плохо за 2 месяца эксплуатацииМне этот набор кастрюль из нержавеющей стали подарили родители. Мы приобрели .

    Для приготовления блинов, оладьев, шашлыка, то есть для жарения на углях, применяется такой тип очага, как канава длиной около 1 .

    © 2010-2019 Правильное питание Время загрузки: (0.1452 сек.)

    источник

    Из алюминия делают миски, кастрюли, сковородки, гусятницы, формы для выпекания, ложки, вилки. Некоторые хозяйки обходят такой кухонный инвентарь стороной, ссылаясь на мифический вред алюминиевой посуды. Противники таких изделий утверждают, что металл из тары проникает в пищу и наносит вред организму. Так ли это? Можно ли готовить в алюминиевой посуде без опасности для здоровья?

    Алюминий имеет серебристо-белый оттенок, он легко гнется, плавится. Главным плюсом этого материала является вес, это один из самых легких металлов. Его ценят и за хорошую теплопроводность. Одно время алюминий называли «летающим», этот металл использовали в строительстве летательных аппаратов. Для придания прочности в состав добавляют примесь магния. Такой сплав называют дюралюминий, его часто используют при производстве посуды. Чтобы понизить стоимость изделий, в алюминий добавляют кремний, получая силумин.

    Всемирная организация здоровья (ВОЗ) в 1998 сделала заявление, что алюминий не приносит вреда человеку, если количество попавшего металла в организм не превышает 30-50 мг в сутки. Также было заявлено, что этот материал не является канцерогеном, то есть вызвать онкологические заболевания он не может. Что касается болезни Альцгеймера, то между ней попаданием в организм алюминия тоже не было выявлено никаких связей.

    Вредна ли посуда из алюминия

    Установлено, что человек каждодневно получает порцию природного алюминия вместе с едой и водой, но это никак не отражается на здоровье. Но как обстоит дело с посудой из этого металла? Ученые провели исследования и доказали, что минимальная доза алюминия, которая попадает в пищу при хранении и готовке, не превышает 3 мг, а это в 10 раз меньше, чем безопасное количество.

    Алюминиевая посуда имеет массу плюсов, поэтому от ее производства никто не отказывается. Среди достоинств выделяются такие факторы:

    • цена;
    • долговечность;
    • легкость;
    • разнообразие форм;
    • устойчивость к коррозии (не ржавеет).

    Эти качества объясняются распространенностью алюминия и его малым весом. Этот металл пластичен, он легко поддается механической обработке (штамповке, гибке) на производстве. Температура пла

  • Какая посуда лучше для приготовления пищи

    Здравствуйте, друзья!

    Как часто при выборе кастрюль и сковородок мы задумываемся, какую посуду лучше купить для приготовления пищи. И в первую очередь обращаем внимание на дизайн и размер. Размер тоже важен, для варки борщей для семьи, например, лучше подойдет 5-ти литровая кастрюля, а для каш и яиц– совсем маленькая.

    Но также важно обращать внимание и на материал.

    Давайте разбираться, какая посуда лучше, в какой лучше варить кашу, в какой холодец, в какой кипятить молоко, в какой жарить и запекать.

    Какая посуда лучше: эмалированная или из нержавеющей стали

    Для варки используют кастрюли эмалированные, из нержавеющей стали, алюминиевые. Каждая из них имеет свои преимущества и недостатки.

    Эмалированная

    Кастрюли эмалированные изготавливают из стали и покрывают жаропрочной эмалью. Они очень красивы, универсальны, безопасны и неприхотливы. Но и недостатки у них тоже имеются.

    Преимущества:

    • можно не только варить еду, но и хранить ее в такой посуде
    • эмаль обеспечивает защиту от металлов и бактерий
    • большой срок эксплуатации
    • используются на любой плите: газовой, электрической
    • легко моются вручную или в посудомоечной машине, если только не пригорят. Хотя и в этом случае есть спасение.

    Вот как раз недавно умудрилась поставить греть в новой эмалированной кастрюле суп-пюре. Естественно он пригорел, сначала я распереживалась, но потом вспомнила, что нужно сделать: насыпала на дно соли, залила водой и прокипятила минут 10-15. Когда вода остыла, просто вымыла кастрюлю губкой, все само отстало без усилий.

    Недостатки:

    Кроме того, что пища в эмалированной посуде легко может пригореть, при резком перепаде температуры покрытие подвергается повреждению. Это может случиться и при перемешивании пищи.

    Так что с эмалированными кастрюлями надо обращаться аккуратно, огонь при приготовлении нужно выставлять так, чтобы он не захватывал края кастрюли, а горел только под дном, нельзя чистить эмаль механическими предметами.

    Если при неосторожном обращении и падении образуются сколы, такую посуду надо незамедлительно и не жалея выкидывать, так как и кусочки эмали могут попасть в пищу, и ставший незащищенным металл может нанести вред здоровью.

    Что можно готовить:

    В эмалированной посуде лучше варить борщи, супы, овощные рагу, кисели, компоты.

    Алюминиевая

    Посуда из алюминия легкая и обладает высокой степенью теплопроводности. В таких кастрюлях лучше всего кипятить воду, она закипает почти мгновенно.

    К тому же металл этот нержавеющий. Мифы, распространенные по всей стране о вреде алюминиевой посуды, не имеют под собой веских оснований. Даже ВОЗ было опубликовано, что алюминий не вреден для здоровья, а наши бабушки ведь раньше только такую посуду и использовали.

    Но, с другой стороны, алюминий может входить во взаимодействие с пищевыми кислотами, поэтому пищу в алюминиевой посуде хранить нельзя.

    Поскольку стенки и дно алюминиевых кастрюль довольно тонкие, к ним быстро прикипает готовящаяся пища.

    Мыть такие кастрюли придется только вручную и следует иметь в виду, что применение металлических терок оставит царапины.

    Чтобы посуда из алюминия дольше служила, лучше при покупке выбирать кастрюли с толстостенным дном.

    Что можно готовить

    В принципе, алюминиевая посуда годится для приготовления любой пищи, но только нужно избегать кислот и щелочей. Так что для квашения капусты она не подойдет, а для макарон, мяса, рыбы, овощей, каш вполне. И не забудьте переложить еду после приготовления в стеклянные или эмалированные лотки.

    Кастрюли из нержавеющей стали

    Наверно нержавейка – посуда, самая лучшая для приготовления и самая популярная, она долговечная и радует своим полированным блестящим видом, благодаря которому, кстати, пища остывает медленней.

    Только на малость она тяжелее алюминиевой, но зато практичней и безопасней.

    В таких кастрюлях можно и варить, и хранить еду, готовить маринады и соленья, она очень легка в уходе, не боится механических повреждений, в посудомойке ее мыть можно.

    При покупке кастрюль обращайте внимание на толщину дна, материал ручек и крышек.

    Еда в кастрюлях с толстым дном будет прилипать меньше, чем с тонким.

    Металлические ручки имеют преимущество перед пластиковыми в том, что хоть и нагреваются, но зато не расплавятся и не отвалятся. А для удобства можно использовать прихватки.

    Как просто сшить прихватку для кухни в виде сердечка своими руками

    Лучший вариант для крышек – крышки стеклянные с отверстием для пара, через которые можно весь процесс контролировать.

    Поскольку нержавейка химически нейтральна, в такой посуде можно готовить практически абсолютно все.

    Какая посуда лучше для запекания в духовке

    С посудой для варки немного разобрались, а какая посуда лучше для запекания?

    Металлическая

    Привычные нам формы для запекания из алюминия и нержавеющей стали быстро прогреваются и охлаждаются, к перепадам температур они не чувствительны.

    Но, поскольку, стенки и дно у них тонкие, они требуют смазывания маслом, посыпания мукой или покрытия пергаментом, иначе запекаемое блюдо будет прикипать. Поэтому посуда из такого металла уже выходит из моды.

    А вот старый добрый чугун будет актуален всегда и служить он может вечно.

    Готовить в чугунной посуде – одно удовольствие:

    • ведь пища в ней не прилипает
    • тепло равномерно распределяется и долго удерживается
    • можно начать готовить на плите, а довести – в духовке в той же посуде.

    Недостатков у чугуна немного: он хрупкий, несмотря на то, что тяжелый; его нельзя мыть в посудомойке.

    Рекомендации при покупке и уходе:

    1. При выборе чугунов и сковородок обратите внимание на материал ручек, идеально будет, если они тоже чугунные. Материл нагревается медленно, поэтому не стоит бояться обжечься, зато такую посуду можно использовать в духовке в отличие от той, у которой ручки деревянные или пластиковые.
    2. Новую посуду желательно прокалить сразу же с растительным маслом, таким образом создастся антипригарная пленка.
    3. Хранить посуду из чугуна нужно в сухом месте, смазав ее стенки маслом, но это необходимо делать только в том случае, если вы будете редко ею пользоваться.
    4. Если ко дну вдруг что то пригорело, хотя такое случается крайне редко, достаточно насыпать соли и прогреть ее до светло -коричневого цвета.

    Тефлоновая

    Сковородки, формы для тортов и кексов, противни из фторопласта – металла, покрытого специальным составом с антипригарным эффектом – еще некоторое время назад занимали одно из первых мест по популярности.

    Тефлоновая посуда легкая, удобная, она не требует смазывания маслом.

    Но, как оказалось, такой материал не очень то практичен и не долговечен.

    1. Не любит металлических лопаток и мочалок.
    2. При готовке пищи нужно полностью покрывать продуктами дно.
    3. Не переносит температур выше 200 градусов, скукошивается и отстает от стенок.

    При термическом разложении фторопласта выделяются токсичные вещества!

    В этом плане лучше тефлона покрытие из керамики, которое высокую температуру хорошо выдерживает.

    А из новых чудес технического прогресса мне хочется выделить волшебную сковородку гриль-газ из стали с двойным эмалированным покрытием. Мои отзывы о ней, что можно приготовить, рецепты, можно посмотреть здесь>>.

    Стеклянная и керамическая

    Современная красивая посуда из прозрачного стекла или разноцветной мозаики на удивление практична, хоть и хрупка: она не чувствительна к высоким температурам, очень долго хранит тепло, равномерно его распределяя, ее можно использовать как в духовке, так и микроволновке, хранить в ней еду в холодильнике тоже возможно.

    Однако, резкой смены температур при готовке пищи в такой посуде следует избегать, иначе она просто потрескается и лопнет.

    Если заложили в форму холодные ингредиенты, то ставить запекать их нужно и в холодную духовку соответственно, постепенно нагревая до нужной температуры. И наоборот, горячие продукты – в уже разогретую духовку.

    Это не тот случай, когда можно ставить форму в холодную воду, чтобы извлечь содержимое. Горячие горшочки и стеклянные формы, вынув из духовки, ставить можно только на теплые подставки.

    Как вкусно приготовить жаркое по-домашнему в горшочках

    Силиконовая

    Достаточно новый материал, который завоевывает все большую популярность.

    Силикон практичен, легок, удобен в использовании и уходе, выдерживает очень низкие и очень высокие (до 280 градусов) температуры, прекрасно моется.

    Формочки и противни нет необходимости смазывать маслом, а замороженные полуфабрикаты можно сразу отправлять в горячую духовку.

    Готовые кексики легко извлекаются из формы, достаточно лишь ее вывернуть.

    Силиконовые формы – не только отличная посуда для запекания, в них можно готовить и желе, и заливное, и мороженое, и конфеты.

    Недостатком силикона является его мягкость, но и тут есть выход: чтобы «формы не потеряли форму», прежде, чем наливать в них тесто, их следует установить на решетку или противень.

    Какая посуда лучше для приготовления пищи: выводы

    Так какая посуда лучше для приготовления? Вывод можно сделать такой: идеальной посуды не бывает, у каждого вида свои плюсы и минусы, а при приготовлении разных блюд подходит и разная посуда:

    • кашу лучше варить в кастрюлях с толстым дном из нержавейки
    • для холодца нет ничего лучше керамической или стеклянной кастрюли
    • в алюминиевой лучше всего кипятить воду и молоко
    • квасить капусту лучше в посуде эмалированной.

    А какую кухонную посуду вы предпочитаете использовать?

    _____________________________________________

    Открыла сегодня нового для себя композитора Андрея Обидина и его волшебную романтическую музыку. Часа три слушала, не отрываясь.

    Но я не нашла никакой информации об этом авторе, ничего о нем не знаю.

    Вы только послушайте, так нежно, трогательно, душевно, волшебно!

    С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

    Полезные советы:

     

    виды, тара, достоинства и недостатки.

    Домашние заготовки на зиму делают практически в каждой семье. В зимний период свежие овощи и фрукты становятся малодоступны. Поэтому люди издавна в летне-осенний период запасались полезными продуктами впрок, чтобы зимой восполнить дефицит витаминов и разнообразить питание.

    Для домашних заготовок пользуются разными методами: сушкой, заморозкой и консервированием, включающим в себя маринование, квашение и засолку. А заготавливать впрок можно почти всё – овощи, ягоды, фрукты, грибы, зелень, рыбу и мясо.

    Читайте также: 10 способов хранения овощей и фруктов без холодильника

    Сушка продуктов бывает трёх видов: естественная (на солнце), с помощью духовки и специальных машин-сушилок. Суть метода сушки в обезвоживании продукта. Храниться сушка может долго, главное создать правильные условия: в сухом тёмном месте без доступа влаги. Сушить можно яблоки, абрикосы, груши, виноград, баклажаны, помидоры, зелень ну и конечно грибы.

    Сушка невероятно популярный метод заготовок, известный со времён  первобытно общинного строя. В высушенных продуктах сохраняются все витамины и полезные вещества, поэтому данный вид заготовок является неплохой заменой свежих фруктов и овощей.

    Главное приготовить сушку правильно. Недосушенные продукты быстро придут в негодность, а пересушенные становятся хрупкими и безвкусными. А в духовке сушка иногда и пригорает, так что надо быть на чеку. Чтобы проверить качество сушки – помните её в руке. Если высушенный продукт смялся во влажный комок – сухость недостаточная.

    Заморозка – простой и быстрый метод заготовок. Всего-то и надо поместить в морозилку чистые и сухие овощи и фрукты. Замораживать можно вишню, клубнику, малину, смородину и другие фрукты. Замороженная зелень и зелёный горошек зимой украсит ваш супчик, а оттаявшие помидорки в рагу и борще напомнят о тёплом лете.

    Срок хранения замороженных овощей и фруктов составляет год. В принципе по истечению этого срока продукты не портятся, а высушиваются морозом, что отрицательно сказывается на вкусовых свойствах.

    Читайте также: Как выбрать холодильник: 10 шагов

    Если вдруг случилась такая неприятность как отключение электричества, и продукты разморозились, повторно их замораживать, увы, нельзя. Нарушив это правило, вы получите безвкусный и бесполезный продукт.

    Чем можно заменить уксус в консервации?

    Суть консервирования в создании для хранения продуктов специальных условий, препятствующих развитию бактерий. Консервирование от соления и квашения отличается тем, что во время процесса заготовки в рассол сразу добавляются кислоты (уксусная или лимонная).

    Считается, что консервирование с уксусом вредно для здоровья: он раздражает слизистую желудка, печень и почки. Кроме этого сейчас с трудом  найдёшь качественный уксус. В основном его изготавливают из синтетической уксусной кислоты. Такое уксусное консервирование скорее вкусное, чем полезное. Диетологи советуют при консервировании использовать вместо привычного уксуса:

    • Натуральный яблочный уксус (не путать с ароматизированным из магазина), или сок (пюре) кислых ягод: клюквы, красной смородины, брусники, алычи в пропорции: стакан сока на 1 литр воды.
    • Томатный сок. В нём можно консервировать помидоры, кабачки, перец и даже огурцы!
    • Виноградные листья являются отличным природным консервантом. Так, один виноградный лист заменяет чайную ложку уксуса.
    • Ягоды зелёного кислого винограда также являются природной заменой уксуса. Рассол готовится только из соли, сахара и воды, а овощи в банке перекладываются кислым виноградом (на трёхлитровую банку хватит большой грозди). И пользы добавит и смотрится живописно!

    Чем полезны соления

    Принцип солений и квашения в том, что во время засолки продукты сами выделяют органические кислоты (в основном молочную), являющуюся природным консервантом. Правда для этого требуется время, в зависимости от продукта от недели до месяца.

    Соленья считаются намного полезней консервации: продукты не поддаются агрессивной термической обработке, а рассолы готовятся без вредного уксуса. Например, квашеная капуста является богатым источником витамина С (он даже выше чем в свежей капусте), солей калия, кальция и фосфора. А капустный рассол успешно используется в косметологии, в качестве тоника и основы для масок лица.

    Недостатком данного метода является небольшой срок хранения (до девяти месяцев) при низкой температуре -1 до 4 °С.

    Читайте также: Что подарить бабушке на день рождения и просто так: универсальные советы

    Когда делать заготовки на зиму

    Заготовки на зиму лучше делать разными методами, потому что один и тот же продукт, заготовленный нескольким способами, имеет разные вкусовые качества.

    Каждому овощу и фрукту свой срок. Начинать заготовки надо по мере поспевания овощей и ягод на огороде, а фруктов в саду. Если у вас нет собственного участка, в эти периоды на рынках они вполне доступны по цене.

    Читайте также: Как выбрать погружной блендер, или погружение в блендеры

    Начиная с конца мая можно заготавливать зелень (петрушку, укроп, лук, щавель). Зелень можно сушить, замораживать, мариновать и солить.

    В начале июня поспевают вкусные ягоды: клубника, малина, смородина, вишня и другие. Их можно замораживать, консервировать соки и компоты, варить сладкие джемы и варенья.

    В конце июня в огородах поспевают первые огурчики, с этого периода и на протяжении всего лета и можно их заготавливать. Огурцы  консервируют, солят целиком или используют как один из ингредиентов консервированных салатов.

    В августе-сентябре, в зависимости от климата вашего региона заготавливают помидоры, томатный сок, сладкий перец, баклажаны, капусту, яблоки и груши.

    Получается, что заготовки на зиму можно делать с конца мая по октябрь! Каждый тёплый месяц дарит новые овощи и фрукты, поэтому полгода можно наслаждаться свежими овощами и фруктами, постепенно заготавливая их впрок.

    Какая нужна тара для домашних заготовок

    • Стеклянные банки являются самой привычной и правильной тарой для консервации. Плюсы стекла: многоразовое использование, доступная цена, возможность стерилизации, качественное и длительное хранение продуктов (до двух лет), прозрачность материала.

    Один и главный недостаток стеклянных банок недостаток – хрупкость. Стеклянная банка может лопнуть от перепада температур во время консервирования. Чтобы этого не произошло, горячий рассол в банку надо заливать постепенно, маленькими порциями. Банки закупориваются жестяными крышками с помощью специальной закаточной машинки, или плотно закручиваются винтовыми крышками.

    Стекло и крышки перед консервированием следует тщательно стерилизовать, чтобы избежать кошмара домохозяек: взорванных банок.

    • Деревянные кадки, эмалированные вёдра, кастрюли и пластиковые ведёрки используются для солений, так как отсутствует возможность стерилизации и герметичной упаковки консервации.
    • Пакеты для заморозки. Конечно, можно воспользоваться одноразовым пакетиком, однако он имеет недостатки: тонкий, содержимое прилипает к нему, и зачастую, чтобы достать из него замороженный продукт, надо подождать пока пакет оттает.

    А вот специальные пакетики созданы для заморозки продуктов: плотный полиэтилен, многоразовая застёжка. Содержимое пакетика не прилипает к его стенкам и легко высыпается.

    Читайте также: 7 фактов, которых вы не знали о холодильнике

    • Ёмкости для сушёных продуктов. Сушку следует хранить в плотно закрытых ёмкостях. Подойдут стеклянные банки с капроновыми крышками, плотные полиэтиленовые и бумажные пакеты, мешочки из ткани. К сожалению, в сухофруктах часто заводятся насекомые, поэтому хорошо, если ёмкость будет всё же прозрачной. Ну а запасы в непрозрачных упаковках надо периодически перетряхивать, чтобы вовремя заметить вредителей.

    Любимый рецепт редакции Блога Апорта

    Салат-икра из свеклы с овощами

    Это универсальное блюдо в готовом виде имеет свекольный цвет, и пикантный насыщенный вкус разных овощей. Икра может стать отдельным блюдом на вашем столе, салатом ко вторым блюдам, ингредиентом для бутербродов и заправкой к борщу.

    Пропустить через мясорубку:

    1 кг свеклы

    700 грамм  моркови

    2 кг помидор

    0, 5 кг репчатого лука

    Добавить:

    соли 1-2 столовые ложки

    сахара  2-3 столовые ложки (по вашему вкусу)

    1 стакан подсолнечного масла

    Сырые перекрученные на мясорубке овощи варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая. За 10 минут до готовности добавить головку тёртого чеснока.

    Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать жестяными стерилизованными крышками и укутать в тёплое, до полного остывания.

    Приятного аппетита!

    Домашние заготовки – это целая наука и творчество, требующие навыков, материальных и трудовых затрат.

    Однако ваши старания вознаградятся похрустыванием вкуснейших огурчиков морозной зимой, яркими салатами и натуральными соками на вашем столе. Удачи и вкусных шедевров!

    The following two tabs change content below.

    В ней уживается одновременно несколько разных личностей. Порхает в розовых шарфиках и чулочках, но обожает чёрный юмор, рок-музыку, артхаус и необычных людей. Любит цитировать Чеширского Кота. В свободное время плескается в бассейне, читает классику и фантастику. Недавно открыла в себе интерес к копирайтингу, и надеется, что он взаимный. Считает, что это настоящая творческая кухня. А любимые темы статей — это одежда, различные аксессуары, косметика и темы подарков.

    Как выбрать кастрюлю для дома?

    Не стоит напоминать о том, для чего и зачем нужна на кухне кастрюля. Это знает каждая хозяйка, но, когда перед ней открывается весь ассортимент современных кастрюль, выбрать довольно сложно.

    Размер кастрюли зависит от аппетита в вашей семье, и иногда, от конкретной цели покупки. Например, кастрюля нужна для подливки, следовательно пятилитровая врядли подойдет.

    Во-первых, разберёмся в материалах, из которых изготавливаются кастрюли – это алюминий, эмаль, чугун, нержавеющая сталь, огнеупорное стекло.

    При выборе кастрюли из любого материала, желательно придерживаться некоторых рекомендаций.

    1. Кастрюля должна быть экологически безопасной, о чём говорится в сертификате соответствия санитарно-эпидемиологическим нормам.

    2. Должна быть удобной, с крышкой и не нагревающимися ручками (съемными или нет). Крышка должна плотно прилегать к кастрюле, и лучше, если она будет иметь пластмассовую ручку. Кастрюлю с ручками из огнеупорных материалов можно использовать в духовке.

    3. Лёгкая в чистке и мытье. А это значит, что у кастрюли должны быть обтекаемые формы, без многочисленных бороздок на корпусе и уж тем более внутри.

    4. Красивой. Служить своеобразным украшением кухни.

    5. Стенки и дно кастрюли должны быть толстыми, чтобы пища равномерно нагревалась, не пригорала, и некоторое время оставалась теплой.

    6. С большим сроком эксплуатации.

    Некоторые особенности кастрюль из разных материалов.

    Алюминиевая кастрюля

    Самой дешевой и является алюминиевая кастрюля. В ней быстрее закипает жидкость. Однако, пригорает пища в такой кастрюле тоже быстрее, чтобы этого избежать нужно брать кастрюлю с толстыми стенками и дном. Ну а если всё же что – то в ней пригорело, отчистить будет не так легко, потому что её нельзя царапать, чтобы не соскрести мелкой стружки, чем и характерен алюминий.

    Алюминий плохо контактирует к кислыми и щелочными блюдами, а также нельзя в ней хранить приготовленную еду.

    Эмалированная кастрюля

    Эмалированная кастрюля требует бережного отношения к себе, так как, в случае откола эмали, готовить в ней нельзя. Если вы все же решили приобрести эмалированную кастрюлю, выберите темные тона с зачернённым дном.

    Кастрюля из нержавейки

    Кастрюля из нержавейки отличается гигиеничностью, легкостью чистки, отличным внешним видом. Стоимость её даже выше кастрюли с тефлоновым покрытием.

    Чугунная кастрюля

    Чугунная кастрюля не так привлекательна, долго нагревается, но у нее есть ни с чем не сравнимые качества. Она долго сохраняет тепло, что отлично подойдет для тушения и томления. В такой кастрюле никогда ничего не пригорит, она легко моется и прослужит верную службу.

    С тефлоновым покрытием

    Некоторые алюминиевые, стальные и эмалированные кастрюли покрывают тефлоновым покрытием, которое позволяет готовить с минимумом масла. В ней блюда готовятся быстрее обычного, но все эти свойства не будут иметь значения, если её поцарапать или не правильно эксплуатировать.

    Кастрюли из огнеупорного стекла

    Кастрюли из огнеупорного стекла очень практичны, но требуют специального обращения.

    Первым, и самым главным, пунктом по уходу за кастрюлями является их своевременная чистка, причём, как изнутри, так и снаружи. Мыть кастрюли нужно мягкой или полумягкой губкой чистящим кремом, и ни в коем случае не железной теркой.

    Пусть лучше кастрюля постоит в воде пару часов, тогда её легче будет помыть. Чтобы отчистить подгоревшую кастрюлю, прокипятите в ней воду с добавлением соли или соды.

    Стеклянную посуду нельзя быстро остужать или нагревать, а также ставить на огонь пустую посуду. Не добавляйте в момент приготовления сильно охлажденные жидкости.

    Какую кастрюлю выбрать — решать Вам, мы же желаем Вам отличных кулинарных свершений!

    В какой посуде можно, а в какой нельзя варить варенье

    Лето и начало осени — сезон заготовок. Как приятно зимой достать баночку варенья или джема, до сих пор пахнущего летом, свежими фруктами и ягодами! А для того чтобы процесс заготовки оказался простым, а результат приятным, важно выбрать правильную посуду. Мы поможем сделать это.

    Содержание статьи

    На что обратить внимание при выборе посуды для варенья

    Несколько важных параметров помогут сделать выбор.

    Вид варенья

    В первую очередь необходимо определиться, будет ли вариться варенье-пятиминутка или повидло, требующее более длительного приготовления.

    Важно! Для пятиминутки подойдёт практически любая посуда, а вот сложные рецепты требуют специальной.

    Тип плиты

    Многое зависит и от типа плиты.

    • Для того чтобы получился отличный результат на газовой плите, ёмкость должна быть с толстыми стенками и хорошей теплопроводностью.
    • При готовке на стеклокерамике дно посуды должно совпадать по размеру с конфоркой.
    • Индукционная поверхность требует ферромагнитного дна посуды либо переходника.

    Форма

    Кастрюля или таз? Всё зависит от количества и вида плодов.

    Если нужно сделать пару литров варенья, конечно, удобнее воспользоваться кастрюлей. А вот если планируется больший объём, то лучше взять таз побольше, но он больше подходит для хрупких ягод, которые легко мнутся, например, вишни или клубники.

    Важно! Для приготовления не рекомендуется брать посуду с неровными, фигурными стенками. Стенки должны быть вровень с днищем и крышкой. В противном случае сахар может не разойтись или заготовка пригорит.

    Какая посуда подойдёт для варенья

    Сегодня производители используют для изготовления посуды самые разные материалы.

    Медная

    Ещё бабушки говорили, что ничего лучше медного таза для сладких заготовок не придумали. И они были правы!

    Справка! Медь отлично проводит тепло, которое равномерно распределяется по всей поверхности. А также быстро остывает. Поэтому вероятность того, что сироп пригорит после выключения, минимальна.

    Однако это касается только медных тазов высокого качества. Дешёвая посуда из некачественного металла не даст такого эффекта! Явный недостаток такой посуды — взаимодействие с кислотой.

    Совет! Чтобы у варенья не появилось неприятного привкуса, необходимо выбирать тару с покрытием из латуни или нержавейки. Они стоят не дёшево и требуют аккуратности при обращении и чистке.

    Из нержавейки

    Посуда из нержавейки — самый современный вариант. Такой сплав не вступает в реакцию с продуктом, не окисляется. Его можно использовать для того, чтобы засыпанные сахаром ягоды отстоялись. До розлива в банки продукт в нём не испортится.

    Справка! Именно в такой ёмкости удобнее всего готовить варенье, требующее неоднократного подогревания и охлаждения.

    Минусы нержавейки — недорогая ёмкость имеет тонкие стенки и дно.

    Чтобы сахар не пригорел, лучше выбирать толстостенные или многослойные варианты. Но их цена намного выше по сравнению с обычными.

    Стеклянная

    Закалённое стекло высокого качества для приготовления заготовок на зиму можно использовать даже на газовой плите. Оно выдержит, но в основном его используют на стеклокерамических плитах.

    Прекрасно справляется с задачей приготовления отличного варенья, но сразу много в такой посудине не сваришь.

    Справка! Стекло никак не реагирует с продуктами, независимо от их состава. В стеклянной посуде можно держать ягоды, засыпанные сахаром. А также хранить готовую продукцию, с которой ничего не случится.

    А чем не стоит пользоваться?

    Теперь перейдём к материалам, которые лучше не брать для сладких заготовок.

    Алюминиевая

    Относительно алюминиевой утвари хозяйки разделились на два лагеря. Одни категорически против её использования, другие считают такие ёмкости лучшими.

    Верно лишь одно — алюминий сильно окисляется. Он не подходит для готовки повидла или варенья, требующего долгой варки.

    Важно! Хранить продукты в алюминиевой посуде категорически нельзя! Окисление может спровоцировать отравление.

    Максимум что можно сделать — сварить пятиминутку и сразу же разлить по банкам.

    Эмалированная

    Даже быстрое варенье приготовить будет проблематично, нужна сноровка. Дело в том, что сахарный сироп очень быстро начинает подгорать. Поэтому, немного зазевавшись, можно испортить весь десерт.

    Керамическая

    Для приготовления варенья можно использовать только посуду с глазурью внутри, и только в том случае, когда альтернативы нет. Она очень тяжело отмывается и требует неусыпной бдительности.

    Чугунная

    Чугун, несмотря на все свои преимущества, совершенно не подходит для приготовления сахарно-ягодного лакомства! Карамель в нём будет отличная, жареная картошка ещё лучше, но для варенья лучше выбрать другой вариант.

    Заготовки на зиму не терпят небрежного обращения и суеты. Выбрав подходящую тару, а также соблюдая рекомендации и рецептуру, можно получить отличный результат с минимальными усилиями. Удачи!

    Подпишитесь на наши Социальные сети

    Как приготовить салат на зиму?

    Зимние сезоны в виде салатов — отличное решение обеспечить свою семью вкусной и полезной закуской на весь год. Давайте разберемся, как приготовить салат на зиму, который понравится любому члену семьи. Для этого мы подобрали самые разные рецепты.

    Как приготовить салат из огурцов на зиму

    Консервы для зимнего салата из огурцов пришли к нам из финской кухни. Салат прост в приготовлении или очень полезен в холодные зимы, когда людям не хватает витаминов и свежих овощей.

    Состав:

    • огурцы — 2 штуки;
    • укроп — 2 столовые ложки;
    • уксус 6% — 1 чайная ложка;
    • сахарный песок — 4 столовые ложки;
    • вода — 4 ст.

    Приготовление:

    1. С огурца срезать кожуру, чтобы избавиться от горечи.
    2. Огурцы очень тонко нарезать кружочками.
    3. Укроп нарезать.
    4. В емкость для огурцов добавьте сахар, уксус, укроп и воду.
    5. Перемешайте все ингредиенты и разложите полученный состав по стерилизованным банкам.
    6. Банки вместе с салатом простерилизовать в течение 30 минут, прикрыв их крышками. Затем накройте крышкой. Теперь ставим банки на стол крышками вниз и накрываем полотенцами. Так что держите банки полдня, а затем уберите их на хранение.
    7. Салат хранить в темном прохладном месте, где температура воздуха не поднимается выше 5 градусов.

    Как приготовить салат из кабачков на зиму

    Консервированный салат из кабачков — традиционный для русской кухни.

    Состав:

    • кабачки — 1 кг;
    • помидоров — 1,5 кг;
    • лук репчатый — 500 гр;
    • хрен белый консервированный — 1 столовая ложка;
    • чеснок — 300 гр;
    • половина острого перца чили;
    • масло растительное;
    • сахарный песок — 50 гр;
    • соль — 40 г.

    Приготовление:

    1. Очистить цуккини цуккини и нарезать кубиками.
    2. Помидоры тоже нарезать вместе с кожицей.
    3. Кроме того, нарезать лук, чеснок и перец.
    4. Готовьте кабачки 10 минут в кастрюле с солью, сахаром и маслом.
    5. Добавьте к ним помидоры и оставьте вариться еще 10 минут.
    6. Положите в него тот же чеснок и варите еще 10 минут.
    7. Затем добавить нарезанный лук и перец.
    8. Когда овощи закипят, всыпать хрен и оставить вариться 10 минут.
    9. Стерилизуйте банки и прокипятите металлические крышки.
    10. Горячий салат разложить по банкам и закатать. Переверните банки с крышками на столе и оставьте их в одеяле, пока оно не остынет.

    Как приготовить салат из капусты на зиму

    За основу возьмем традиции корейской кухни.

    Состав:

    • капуста белокочанная — 1 шт;
    • морковь — 1 штука;
    • редис — 1 штука;
    • лук репчатый — 1 шт;
    • уксус — 70 мл;
    • перец красный (жгучий) — 2 шт;
    • чеснок — 2 головки;
    • Имбирь свежий — 1 штука;
    • сахар — 1 столовая ложка;
    • соль — 2 ст.

    Приготовление:

    1. Приготовить рассол для капусты. Для этого разведите в 1 л. кипяченой горячей воды 1 столовая ложка соли и 1 чайная ложка сахарного песка.
    2. Нарежьте капусту на крупные кусочки, похожие на квадраты.
    3. Залить капусту приготовленным рассолом на ночь.
    4. Утром перекрутите имбирь, чеснок и редис в комбайне, блендере или мясорубке.
    5. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.Красный перец нарезать мелко.
    6. Переложить квашеную капусту в отдельную емкость, слить рассол. Добавьте к нему все подготовленные ингредиенты, а также соль и сахар. Размешивать.
    7. Салат поставить под гнет на 4 дня. Тогда он будет готов к использованию.
    8. Консервировать такой салат не обязательно: достаточно предусмотреть хранение в темном и убогом месте.

    В предлагаемом салате и капусте по-корейски сохранится максимальное количество витаминов, так как ни один из ингредиентов не был приготовлен или жарен.Горящий состав послужит профилактикой вирусных заболеваний зимой.

    Как сварить огурцы на зиму?

    Заготовленные на зиму огурцы являются излюбленным лакомством многих. Соблюдая полезные рекомендации, приведенные в статье — Как сохранить огурцы, вы всегда будете довольны отличным результатом. А ниже вы найдете рецепты, которые расскажут, как приготовить огурцы на зиму с минимальными затратами времени.

    Как приготовить огурцы на зиму

    Многие хозяйки предпочитают мариновать огурцы.О том, как это можно сделать, вы можете узнать из нашей статьи — Как солить огурцы. А ниже вы найдете необычный рецепт маринования, согласно которому огурцы получаются слегка остренкими и по вкусу практически не отличаются от свежих.

    Состав:

    • огурец — 4 кг;
    • чеснок — 300 г;
    • соль — 150 г;
    • сахар — 50 г;
    • уксусная эссенция — 4 ст. л.

    Огурцы нарезать ломтиками толщиной в два пальца, а чеснок — тонкими пластинами.Сложите овощи в чашку, добавьте остальные ингредиенты, закройте крышкой и оставьте на 4 часа. За это время нужно трижды перемешать овощи. После раскладываем по чистым сухим стерильным банкам и закатываем. Такие огурцы храним в холодном месте.

    Но маринование овощей — это, можно сказать, новая модная тенденция. Но соленья — излюбленный способ наших предков.

    Как приготовить маринованные огурцы на зиму

    Маринование огурцов занимает больше времени, чем маринование, и их вкус немного отличается.Но многие хозяйки и опытные повара говорят, что соленые огурцы — лучшее дополнение к винегретам, салатам и супам, особенно если они соленые с горчицей.

    Итак, для приготовления соленых огурцов потребуются огурцы, банки, холодная вода, сухой горчичный порошок, соль, листья укропа и черной смородины, чеснок. Точное количество пропорций назвать невозможно, все будет зависеть от объема соленых овощей.

    В чистые банки нужно класть все специи таким образом, чтобы не было видно дна.Сверху промытые небольшие огурцы до горловины емкости. И уже их снова выкладывают со специями и солью. На трехлитровую банку понадобится 150 г соли. Далее в банки до самого верха наливают обычную водопроводную воду, а огурцы, не закрывая крышками, три дня протирают в теплом месте.

    По истечении этого времени в каждую банку кладут по 2 ст. л. горчицы и оставьте их еще на 5 часов. Затем рассол сливают в кастрюлю, кипятят 10 минут и затем переливают в банку.После этого банки закатывают и вывозят на хранение.

    О других интересных способах засолки расскажете в статье — Как солить огурцы.

    Салатов на зиму.

    Салаты на зиму — это прежде всего источник витаминов. К тому же они удачно дополнят любое блюдо и разнообразят ваше меню. Обычно их готовят из овощей: помидоров, капусты, свеклы, огурцов, баклажанов, перца.

    Приготовление салатов на зиму обычно занимает довольно много времени.Именно поэтому не каждая хозяйка может похвастаться консервированными разносолами на столе. Зато как приятно зимой открыть банку вкусного варенья!

    Попробуем приготовить салаты — заготовки на зиму.

    Шикарок

    Для его приготовления потребуется:

    • Помидоры 3 кг.
    • Килограмм лука
    • Болгарский перец 1 кг.
    • Соль
    • Растительное масло 1 стакан
    • Немного молотого перца
    • Чеснок 300гр.
    • Пунш из горького перца
    • Зелень укропа и петрушки

    Приготовление салата.

    Укупориваем маслом на огне, выкладываем в него мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистой корочки. Помидоры нарезать небольшими кусочками, добавить к луку и тушить около 45 минут. Нарезать болгарский перец ломтиками, положить к овощам и дать постоять 15 минут. После всыпать молотый перец, измельченную зелень, перец горький и тушить еще пять минут. В конце добавить измельченный чеснок и проварить несколько минут. Затем насыпаем соль и разливаем горячий салат по стерилизованным банкам. Закатываем.

    Очень вкусные и нежные салаты на зиму получаются из баклажанов. Вот рецепт одного из них.

    «Татарин»

    Необходимые продукты:

    • Перец сладкий красный 2 шт.
    • Два яблока
    • Чеснок 2 головки
    • 2 моркови
    • 2 луковицы
    • 5 кг. Баклажан

    Соус.

    • Масло растительное 500гр.
    • Томатный сок 2 литра
    • 9% уксус (стакан)
    • Соль 100-130гр.
    • 250гр. масла растительные

    Препарат.

    Вышеперечисленные продукты для приготовления соуса перемешать в глубокой кастрюле. Туда же кладут мелко нарезанные лук и чеснок, перец, яблоки, тертую морковь. Перемешивая, доведите овощи до кипения. Баклажаны нарезать кубиками среднего размера и добавить в салат. Варить все ингредиенты еще 40-45 минут. Готовьте приготовленные блюда осторожно на предварительно простерилизованных банках. Перекатывать.

    Очень яркие и красивые салаты на зиму получаются из разноцветных перцев.

    «Разноцветное ассорти».

    Для приготовления салата возьмите:

    • Огурец мелкий 2 кг.
    • Помидоры 2 кг.
    • Килограмм кабачков
    • Перец болгарский (разных цветов) 1 кг.
    • Патиссоны 1 кг.
    • Горошек перец, лавровый лист, укроп, сельдерей и петрушка.

    Маринад:

    • Кислота лимонная 4 стол. ложки
    • 1,3 литра воды

    Приготовление.

    Банки хорошо вымыть для консервирования, на дно выложить зелень, 3 лавровых листа, 4 горошины перца.После этого вымойте овощи, нарежьте их небольшими ломтиками и уложите друг на друга слоями следующим образом: огурцы, кабачки, затем перец, кабачки и, наконец, что не менее важно, помидоры. Между овощами положить измельченную зелень.

    Ингредиенты для приготовления маринада отварить в отдельной емкости, немного остудить и залить им ассорти. Трехлитровые банки с салатом стерилизовать около 25 минут, затем дождаться, пока они остынут, и закатать.

    Очень сытные и аппетитные салаты на зиму можно приготовить из фасоли.

    «Радуга»

    Для приготовления салата вам понадобятся:

    • Мелкие помидоры (зеленые и розовые)
    • Маленькие огурцы
    • Цветная капуста
    • Мелкая луковица
    • Зеленая фасоль
    • Чеснок
    • Перец цветной
    • Морковь

    Овощи берутся в одинаковых пропорциях, около килограмма.

    Маринад:

    • Литр воды
    • Полтора столовых ложки соли
    • 6 горошин перца
    • Полтора стакана сахара
    • Гвоздика (16 бутонов)
    • 7 ложек уксуса

    Подготовка.

    Очистить морковь и нарезать тонкими ломтиками. Если огурцы достаточно мелкие, можно класть их целиком, если большие — нарезать кружочками. Нарезать фасоль кусочками (длиной 3 сантиметра). Лук и помидоры кладут целиком. Цветную капусту промыть и разрезать на соцветия. Все подготовленные овощи перемешать и аккуратно разложить по банкам.

    Отдельно отварить маринад от указанных ингредиентов и залить им салат, 2 сантиметра, не доливая горлышко. Стерилизуйте банки с салатом в кастрюле с горячей водой около 20 минут, а затем закатайте их.

    Заготовки на зиму готовы!

    p >>

    Салат из кабачков на зиму. Большое количество рецептов

    Салат из кабачков на зиму — недорогое, диетическое и очень аппетитное блюдо. Кроме того, вы можете приготовить целый ассортимент, добавив традиционный рецепт из различных ингредиентов и приправ. Давайте идти.

    Салаты на зиму из кабачков не имеют четких рецептов, так как ингредиенты и основное количество могут быть разнообразными.Все будет зависеть от желания и вкусовых предпочтений.

    Традиционный салат на зиму из цуккини. Вам понадобится не менее шести килограммов овощей. Их следует очистить и нарезать средними кубиками. Положить кабачки в кастрюлю, добавить перец, пол-литра томатного соуса, стакан сахара, сто граммов соли, двести пятьдесят граммов сливочного масла. Доводим салат из кабачков на зиму до кипящего состояния и тушим минут тридцать. В самом конце залить полстакана столового уксуса, проварить десять минут.Далее, еще горячее блюдо начинает переворачиваться по стерилизованным банкам и закрываться.

    Салат из кабачков на зиму с перцем (сладкий и острый). Хорошо вымойте и почистите все овощи. Три килограмма кабачков, нарезанных соломкой, и полтора килограмма сочных помидоров, пять крупных мясистых перцев и два раскаленных проходят через мясорубку. Доведите смесь до кипения. Далее добавляем кабачки, а также стакан подсолнечного масла, большую ложку соли и стакан сахара.Тушить тридцать минут, постоянно помешивая салат. Добавьте двести пятьдесят граммов уксуса (столового) и сто измельченных зубчиков чеснока. После того, как салат закипит, отсчитайте пять минут, разложите по подготовленным банкам. Затем сверните их, переверните и накройте толстым ковриком. Через несколько дней их можно будет отправить на хранение.

    Салат из кабачков на зиму с баклажанами. Приготовленное блюдо можно есть даже сразу, ведь настаивать его не придется. Кроме того, его также можно свернуть.Три килограмма кабачков и баклажанов нужно очистить и нарезать не очень толстыми кружками. Вымойте три килограмма болгарского перца и морковь, нарезанные соломкой, а шесть крупных луковиц и два килограмма помидоров мелко нарезать. В большой кастрюле перемешайте все ингредиенты, добавьте два стакана растительного масла и соль. Готовим салат из овощей за час, затем добавляем стакан уксуса (столовый) и измельченные зубчики чеснока. Варить пятнадцать минут. Сразу начинаем раскладывать по горячим банкам, закрывать, переворачивать и остывать под толстым одеялом.Хранить блюдо можно в кладовой. В том случае, если уксус не добавлен, то ставьте банки в холодную комнату или в холодильник. Хранить можно полгода.

    Лечо с цуккини и болгарским перцем. Эта заготовка очень хорошо сохраняется всю зиму. Три килограмма очищенных кабачков и двенадцать сладких болгарских перцев нарезать соломкой, а два килограмма сочных луковиц и помидоров измельчить на мясорубке или блендере. Затем приступайте к приготовлению маринада.Для этого нужно перемешать четыреста граммов растительного масла, триста сахара, две большие ложки соли и стакан девятипроцентного уксуса. Доведите до кипения, а затем опустите в определенную последовательность из всех овощей. Первым должен быть кабачок, который рекомендуется потушить пятнадцать минут, затем добавить лук и варить пять минут. На очереди болгарский перец, который варится около пяти минут. На последнее место следует уложить помидоры, варить десять минут. Затем выполняем традиционную и привычную процедуру: раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.Салат из кабачков на зиму в оригинальном соусе готов.

    Приятного аппетита!

    p >>

    Рецепт салата из фасоли с овощами на зиму

    Фасоль — очень питательная и полезная бобовая культура, широко используемая в кулинарии. Из него готовят не только первые и вторые блюда, но и всевозможные консервы. В сегодняшнем издании представлена ​​интересная подборка простых, но очень интересных рецептов салатов из овощей с фасолью на зиму.

    Базовый вариант

    Консервирование, изготовленное по описанной технологии, отличается насыщенным ароматом и приятным вкусом. В дальнейшем его можно использовать не только как самостоятельную закуску, но и как добавку в супы или рагу. Для его приготовления вам понадобится:

    • Килограмм фасоли.
    • 4 луковицы.
    • 3 кг сочных помидоров.
    • 200 миллилитров рафинированного растительного масла.
    • Пара лавровых листьев.
    • Горошек сладкий и черный перец по 10 шт.
    • Сахар и соль (по вкусу).

    Перед тем, как приступить к приготовлению салата из фасоли с овощами на зиму, фасоль заливают прохладной водой и оставляют не менее восьми часов. После этого их тщательно промывают под краном и складывают в кастрюлю. Туда наливают четыре литра воды и все отправляют на плиту. Фасоль подсаливают, подслащивают, отваривают до готовности и откидывают на дуршлаг.

    В отдельной емкости смешайте обжаренный лук и измельченные помидоры.Туда же загружается отварная фасоль и специи. Все хорошо перемешать и варить на очень слабом огне около получаса. Чтобы салат с фасолью и овощами сохранялся на зиму, его еще в горячем виде разложить в стерилизованных емкостях, закатать, полностью остудить, укутать одеялом и поставить в погреб.

    Вариант с болгарским перцем и морковью

    Заготовка, приготовленная по этому рецепту, имеет приятный, слегка сладковатый вкус и богатый насыщенный аромат. Она прекрасно «перезимовывает», не теряя своих первоначальных качеств.К тому же он станет отличным дополнением к горячим мясным блюдам или послужит хорошей основой для супа. Чтобы запастись зимним салатом из фасоли и овощей, вам понадобится:

    • 2,6 килограмма сочных спелых помидоров.
    • 3 ст. ложки соли.
    • Килограмм фасоли.
    • Стакан сахара.
    • Один килограмм моркови и сладкого перца.
    • Масло растительное 600 мл (лучше рафинированное).
    • Чайная ложка столового уксуса.
    • Перец молотый.

    Вымытые овощи очищают от кожуры и измельчают. Морковь трут на терке, помидоры измельчить на мясорубке, а перец нашинковать тонкой соломкой. Все это объединяют в толстой сковороде с толстым дном, в которой уже есть промытые бобы, соленые, подслащенные, перченые, залитые уксусом и отправленные на плиту. Готовим будущий салат на слабом огне не менее двух часов, не ленив изредка помешивать. После этого горячая масса перекладывается в стерильные емкости, закатывается и хранится на складе в кладовой.

    Вариант с томатной пастой

    Предлагаем вашему вниманию еще один прототип рецепта салата с фасолью и овощами. Он интересен тем, что предполагает использование уже готовой томатной пасты. Таким образом, вам не придется тратить слишком много времени на обработку помидоров. Чтобы запастись этой консервацией, вам потребуется:

    • Полкило фасоли и лука.
    • 150 миллилитров рафинированного растительного масла.
    • 500 грамм сочной моркови.
    • Пара больших ложек сахара.
    • 750 миллилитров питьевой воды.
    • 700 грамм болгарского перца.
    • 250 миллилитров томатной пасты.
    • Соль и специи.

    Промытые бобы залить прохладной водой и настаивать не менее восьми часов. Затем жидкость меняют на чистую и бобы отправляют в тарелку. Варить на слабом огне не дольше часа.

    Чтобы не терять время зря, можно и овощи. Их очищают, моют и режут произвольно. Затем вместе с фасолью-полуфабрикатом их выкладывают в объемную кастрюлю, заливают томатной пастой, разводят питьевой водой, доводят до кипения, приправляют специями и дубят на плите около сорока минут.Чтобы салат из фасоли с овощами сохранялся на зиму, его еще в горячем виде расфасовывают в стерилизованные литровые банки, закатывают металлическими крышками, охлаждают, укутывают одеялом и кладут в погреб.

    Вариант с баклажанами

    Сытная в меру острая закуска отличается ярким презентабельным внешним видом. Поэтому не стыдно подать его к праздничному столу. Для его приготовления вам понадобится:

    • 250 грамм фасоли.
    • 3 больших мясистых перца.
    • 750 грамм баклажанов.
    • Пара морковок.
    • 250 миллилитров томатной пасты.
    • Маленькая головка чеснока.
    • 750 миллилитров воды.
    • Пара стручков острого перца.
    • 100 миллилитров рафинированного подсолнечного масла.
    • 3 луковицы.
    • 40 миллилитров 9% уксуса.
    • Соль и сахар.

    В объемную сковороду добавить тертую морковь, фасоль, полукольца лука и кусочки болгарского и острого перца. Туда же отправляют обмакнутые в подсоленную воду баклажаны, измельченный чеснок, специи, сахар, постное масло и разбавленную томатную пасту.Все это готовится на слабом огне не менее получаса. Затем налейте уксус в общую кастрюлю и выключите плиту. Чтобы сохранить салат из фасоли с овощами на зиму, его складывают в стерильные емкости, закатывают и остужают.

    Вариант с грибами

    Снеки, приготовленные по этой технологии, могут стать отличным гарниром к горячим мясным или рыбным блюдам. Он прекрасно сохраняется довольно долго, не теряя своих ценных качеств. Для его приготовления вам понадобится:

    • Фунт белой фасоли.
    • На 700 грамм моркови и грибов.
    • 4 большие ложки сахара.
    • 1,5 кг помидоров.
    • ½ стакана постного масла.
    • 1,5 ст. ложки соли.
    • стакана 9% уксуса.
    • Пара горошин черного перца.

    Чтобы сократить время, которое мы тратим на консервирование салата с фасолью и овощами, с вечера замачивают фасоль в холодной воде. Утром их готовят на умеренном огне, а затем снова откидывают на дуршлаг.

    В объемной миске разложите пюре из помидоров, измельченной моркови и измельченных грибов. Все это заправляем солью, постным маслом, сахаром, специями и отправляем на плиту. Через четверть часа всю массу загружают фасолью и кипятят еще 30 минут, после чего заливают уксус и выключают огонь. Чтобы салат из фасоли с овощами сохранялся на зиму, его перекладывают в подготовленные банки, закатывают и накрывают ковриком. Полностью остывшую стеклянную тару убирают в кладовку или погреб.

    Вариант с кабачками

    Этот легкий салат почти полностью состоит из овощей. Поэтому его можно предложить даже тем, кто следит за своей фигурой. Те, у кого нет проблем с лишним весом, могут есть его с любым мясным блюдом. Для приготовления консервов вам потребуется:

    • кабачки 3 кг.
    • 500 гр. главный человек.
    • Масло подсолнечное 200 мл (рекомендуется рафинированное).
    • 700 грамм болгарского перца.
    • 4 большие ложки каменной соли.
    • 1,5 килограмма сочных помидоров.
    • 4 ст. л. уксус.
    • 150 грамм сахара.
    • 100 г чеснока.

    Помидоры измельчить на мясорубке, чеснок нарезать приправой, соль, сахар и специи. Все это кладут на тарелку и доводят до слабого кипения. В едва булькающую жидкость аккуратно натереть овощи, отварную фасоль и постное масло. Все это накрывается на небольшом огне минут сорок, заливается необходимым количеством уксуса, расфасовывается в стерильную емкость и закатывается.

    Вариант с белокочанной капустой

    Этот сытный салат считается отличным источником витаминов, необходимых зимой, поэтому заботливые хозяйки стараются запасаться ими на зиму. Для его приготовления вам понадобится:

    • 5 килограммов спелых мясных помидоров.
    • Пара стаканов фасоли.
    • За килограмм моркови и капусты.
    • Три ул. подсолнечное масло.
    • Пару килограммов лука и болгарского перца.
    • полувековой столовый уксус.
    • Сахар и соль (к та

    Салат Кубанский на зиму

    Одной из традиционных овощных заготовок для многих домашних хозяйок является кубанский салат. На зиму его закрывают в банках, а потом наслаждаются результатом своего труда в будние и праздничные дни. Есть несколько вариантов его приготовления. Можно с капустой, с болгарским перцем, с огурцами. Иногда к нему добавляют лук, и бывает, что обходятся без него. Единственный компонент, который требуется во всех рецептах, — это сочные спелые помидоры.Именно благодаря им блюдо получается таким ярким и красочным.

    Салат Кубанский на зиму с капустой

    Готовые блюда можно разложить по литровым банкам или выбрать меньший объем на свое усмотрение. На 1 кг белокочанной капусты берется 4 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца (лучше всего, если он будет цветным, тогда блюдо станет более красочным) и 1 кг лука. Также потребуются пол-литра рафинированного растительного масла, полстакана уксуса, соль и сахар по вкусу, горсть горошин черного перца и несколько листьев лавра.

    Кубанский салат на зиму приготовлен в большой емкости, где будет удобно смешать все ингредиенты и продолжить их готовить. И начнем процесс с очистки овощей. Затем их все нужно разрезать. Капуста — тонкая соломка, болгарский перец — тоже, лук — полукольца, помидоры — кубиками. Овощи перемешать и перемешать, посолить, добавить сахар, растительное масло и специи, после чего поставить на огонь. В процессе нагрева ингредиенты должны выделять сок, который не даст им пригореть. Как только салат закипит, в него вливают уксус, кипятят несколько минут и разливают по чистым банкам.Их желательно дополнительно простерилизовать 10 минут, затем плотно закрыть, остудить и отправить на хранение в кладовку или погреб.

    Салат Кубанский: рецепт с огурцами

    Другой, не менее вкусный и красочный вариант При приготовлении этого блюда используются ингредиенты из предыдущего, но при условии наличия дополнительных ингредиентов. На 5 кг спелых помидоров возьмите килограмм болгарского перца, капусты и лука, 1,5 кг огурцов и 500 граммов. морковь. Еще понадобится зелень (пара пучков), стакан соли, масла и уксуса.Из специй можно использовать лавровый лист и перец горошком.

    Кубанский салат на зиму в этом варианте также готовят путем нарезки всех овощей и их дальнейшего перемешивания, но только термическую обработку проводят непосредственно в банках. То есть упаковка, в которую будут помещены компоненты, может быть пластиковой. Ингредиенты нарезаются так же, как в предыдущем рецепте. Огурцы обычно режут тонкими полукольцами, зелень — как можно мельче, а морковь можно просто натереть. Соль, уксус и масло добавляют прямо в миску с овощами, а перец и лавровый лист — в каждую банку.Затем в них утрамбовывается салат, оставляя сверху немного места для сока (он будет выделяться при варке). Банки (литровые) стерилизуются полчаса, после чего закрываются.

    Салат Кубанский на зиму без капусты

    Тем, кто не любит этот овощ или считает, что он доступен и зимой, можно посоветовать воспользоваться следующим рецептом. Все продукты берутся в равной пропорции по весу (помидоры, болгарский перец, лук, огурцы и морковь) — на килограмм.Масла растительного понадобится 500 мл, а соли, сахара и уксуса — по 2 ложки. Для резкости можно добавить немного острого перца. Приготовить салат в большой кастрюле, залить маслом и обжарить очищенную морковь, нарезанную соломкой (можно на терке). Через 15-20 минут отправляется такой же тертый болгарский перец. Через это же время — носовые полукольца.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.