Салаты на зиму без стерилизации: Салаты на зиму без стерилизации

Салаты на зиму без стерилизации

Приятно зимой открыть небольшую баночку вкусного и полезного салатика, от которого навевают приятные воспоминания о прошедшем урожайном лете. Существует множество различных вариаций и рецептур таких салатов, которые успешно проверены многими умелыми хозяюшками. Сейчас вовсе не обязательно слепо следовать традициям, готовить лишь рецепты наших бабушек, можно попробовать что-то необычное и новое, а именно приготовить салаты на зиму без стерилизации. Зимние салаты без стерилизации стремительно завоевывают популярность и достойное место на полке в погребе. В чем его основные отличия, как отсутствие традиционной стерилизации повлияло на его вкусовые качества?

Несмотря на то, что данные рецепты имеют лишь небольшие отличия от тех, что требуют обязательной стерилизации, можно заметить, что такие варианты гораздо вкуснее обычных. При открытии баночки можно ощутить неповторимый аромат и тонкий вкус.

Такие салаты без стерилизации стоит попробовать, на вкус овощи, приготовленные таким образом, обретают более нежный вкус и становятся хрустящими.

Сам процесс приготовления превращается в увлекательный процесс! Теперь нет необходимости часами плавиться от жары на кухне, такой жар от плиты способен отнимать силы хозяек, поэтому летом прекрасный выход из этой ситуации – сделать салат без стерилизации. Потребуется истратить на это гораздо меньше времени и сил, взамен этого зиму хозяйки получат неописуемую радость от приготовленного на зиму салатика. Осталось пополнить свой список доступными и оригинальными салатами на зиму, чтобы выбрать из них подходящий вариант. 

Вкусный салат «Ассорти»

Ингредиенты:

• морковь – 400 г,
• огурцы – 1 кг,
• лук репчатый -400 г,
• помидоры – 1 кг,
• соль – 2 ст.ложки,
• уксус – тоже 2 ст.ложки,
• растительное масло – 4 ст.ложки.

Приготовление:

1. Промытые овощи нужно нарезать.
2. Огурцы нарезаются кружочками, отправляются в кастрюлю с толстым дном для дальнейшей варки. 
3. Лук режем обычными кубиками, а морковь натираем на крупной терке.
4. Все овощи отправляем к огурцам в большую емкость. На медленном огне потихоньку тушим салат в течение 15 минут.
5. После этого закидываются нарезанные дольки помидоров, овощи тушатся общим составом не более 10 минут.
6. Перед разливанием в кастрюлю нужно влить уксус, растительное масло. Весь состав тщательно перемешивается.
7. В стерильные банки раскладываем салат. Закатывать обычными жестяными крышками, их тоже нужно стерилизовать.
8. Наш простой салат готов для остывания в естественных условиях.

Пикантный салат из капусты и моркови без стерилизации

Ингредиенты:

• Нашинкованная капуста – 2,5 кг;
• Морковь – 3 кг;
• Лук – 1 кг;
• Болгарский перец – 1 кг;
• Сахар – 175 г;
• Соль – 3 ст. л.;
• Уксус – 150 г;
• Масло растительное – 250 г.

Приготовление:

1. Все овощи тщательно промыть, капусту мелко шинкуем, морковку трем на мелкой терке, свежий болгарский перец режем тонкой соломкой.
2. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
3. Соединяем все ингредиенты в большой емкости, добавляем сахар, соль в прописанных пропорциях, уксус столовый тоже не забываем добавить.
4. В конце добавляем растительное масло. Все тщательно перемешиваем со специями.
5. Хорошо перемешиваем, складываем в стерильные банки, отправляем в прохладное место на 5-6 часов, спустя это время он будет готов.

Салат без стерилизации из свежих огурчиков

Любителям зимней консервации понравится этот простенький, но в то же время вкусный салат.

Ингредиенты:

• Свежие огурчики – 3 кг;
• Чеснок – 100 г;
• Петрушка – 30 г.

Приготовление:

1. Свежие огурчики нужно покрошить мелкими кольцами, чтобы они пустили максимальный сок.
2. Туда же нужно мелко покрошить свежую петрушку.
3. При помощи чесночницы нужно выдавить 100 г очищенного чеснока.
4. Подготовленные продукты нужно тщательно перемешать в большой емкости между собой, оставить для приготовления в собственном соку на 12 часов. за указанный период зимняя заготовка даст еще большее количество сока.
5. Начинается процесс консервирования. Для этого нужно стерилизовать банки, промывать их с содой и горячей водой.
6. Настоявшийся салат нужно аккуратно разложить по стерильным банкам, в каждую банку нужно добавлять 2 ст. л. растительного масла.
7. Полученную закрутку можно долгое время хранить в холодильнике. Салат необязательно закатывать, их можно накрыть капроновой крышкой.

Особенность этого салата заключается в том, что его не надо тушить на огне, он не требует стерилизации овощей.

Зимний салат без стерилизации

Это один из вариантов консервирования огурцов, с добавлением лука и специй.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3кг;
• Лук – 500 г;
• Чеснок — 200 г;
• Растительное масло – 1,5 ст.;
• Уксус столовый 70% — 3 ст. л.;
• Черный перец молотый – 3 ст. л.;
• Соль – 10 ч. л.;
• Сахар – 8 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые огурцы режем тонкими кружочками, лук режем тонкими полукольцами.
2. Мелко шинкуем очищенный чеснок. Добавляем все специи по указанной рецептуре. Тщательно перемешиваем 3 раза и ставим в холодильник для настаивания на ночь. 
3. Наутро еще раз тщательно все перемешиваем, складываем с стерилизованные банки, закрываем капроновыми крышками.
4. Храним строго в холодильной камере.

Вкусный кубанский салат без стерилизации

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг
• крупный помидор – 5 шт.
• огурчики – 10 шт.
• зубцы чеснока – 5 шт.
• морковка – 4 шт.
• луковица – 2 шт.
• стручок чили
• зелень (кинза, базилик, укроп, петрушка) – большой пучок
• лавровый лист – 4 шт.
• соль – 2 ст. ложечки
• масло подсолнечника – 220 г 
• сахарок – 4 ст. ложечки
• перец черный горошком – ½ ч.л.
• уксус – 4 ст.л.

Приготовление:

1. Для начала нужно подготовить большую емкость для перемешивания салата.
2. Все овощи и зелень тщательно промыть, разложить на чистое полотенце, чтобы немного стекла вода.
3. Мясистую часть болгарских перцев нужно нашинковать мелкой соломкой. Горький перец режем тонкими колечками. 
4. Капусту нужно мелко шинковать, помидоры нарезать небольшими дольками.
5. Морковь измельчаем на средней терке, лук идет полукольцами.
6. Большой пучок свежей зелени мелко рубим.
7. Все нарезанные овощи смешиваем в большой емкости, туда же добавляем 5 сушеных лаврушек, ½ ч.л. черного душистого перца горошком, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахарка.
8. Полученный сочный салатик разложите по подготовленным стерильным баночкам, в каждую из них добавьте по ½ стакана обычного масла подсолнечника, тщательно все размешайте.
9. В каждую стерильную емкость влейте по столовой ложечке уксуса, герметично укупорьте.

Острые баклажаны «Огонек»

Получаются остренькие баклажаны, с прекрасной приправой из помидор и сладкого перца.

Ингредиенты:

• Болгарский перец 10 шт.;
• Чеснок — 2 средних головки;
• Острый жгучий перец – 4 стручка;
• Баклажаны — 3 кг;
• Помидоры — 3 кг;
• Масло растительное;
• Соль;
• Сахар;
• Уксус – 150 мл. 

Приготовление:

Мытые баклажаны нарезаем средними кружочками, укладываем в объемную посуду.

Присыпаем их горстью соли и замачиваем в холодной воде на 3 часа, чтобы убрать горчинку.

Сверху можно поставить средний пресс, чтобы из баклажанов лучше уходила неприятная горечь.

Противень обильно смазываем растительным маслом, выкладываем туда один слой баклажанов.

Сверху баклажаны еще раз промазывают маслом. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов, включаем верхний и нижний обогрев. Запекаем до румяного коричневого цвета.

Перекладываем готовые баклажаны в посудину.

После того как все партии нарезанных баклажанов пропеклись в духовке, нужно начинать готовить их заливку. Для этого при помощи комбайна либо блэндера измельчаем перец, помидоры, горький стручковой перец, чеснок.

Выливаем однородную смесь в кастрюлю для варки.

Добавляем к помидорной смеси 1 ст. л. соли.

Ставим смесь вариться на максимальный огонь.

Доводим до состояния кипения, помешивая.

Добавляем к смеси обычный    уксус, 1 ст. л. сахара, тщательно кипятим смесь 5 минут. 
На донышко стерильной банки кладем 2 ст. л. густой помидорной заливки, выкладываем баклажаны, 2 ст. л. заливки и т. д. до конца банки.

Закатываем банки и оставляем для остывания. 

Тыквенное лечо без стерилизации

Вот для чего может пригодиться тыква, в большом количестве растущая на грядках. Те, кто понятия не имеют, что делать с этим овощем, могут воспользоваться этим простым салатом.

Ингредиенты:

• Тыква – 2 кг;
• морковка, помидоры – по 2 кг;
• Подсолнечное масло – столовая ложка;
• Репчатый лук – 1 кг;
• Чесночная головка;
• Яблочная уксусная кислота – 120 г; 
• Соль;
• Сахарный песок;
• Специи – по желанию.

Приготовление:

1. Тыкву нужно тщательно промыть, очистить от кожуры и семян.
2. Вымыть и просушить репчатый лук и морковку.
3. Морковь рубим средними кубиками, а лук – тонкими полукольцами.
4. Вымытые томаты пропустите через мясорубку либо блэндер.
5. Очищенный чеснок нужно раздавить при помощи чесночницы. В сковороду крупных размеров либо казан поместите растительное масло, хорошенько подогрейте.
6. Обжарьте на нем лук, порубленную морковь и нарезанную тыкву.
7. После того как овощи прожарятся до готовности, заливаем салат помидорным составом, добавляем туда сахар, соль, излюбленные специи.
8. Все нужно тщательно перемешать, тушить до готовности.
9. В конце приготовления к салату нужно добавить выдавленный чеснок и яблочный уксус.
10. Весь состав нужно еще раз тщательно перемешать.
11. Горячий лечо раскладываем по банкам, закатываем жестяными крышками.

Хрустящие кабачки без стерилизации банок с добавлением горчицы

Ингредиенты:

из расчета на 1 литровую банку:

• Кабачки – 3 кг;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Обычный уксус – 50 мл;
• Горчица порошочная сухая либо зерновая– 1 ч. л.;
• Укроп – небольшой пучок;
• Ароматный черный перец – 2-3 горошка;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Свежие листья вишни – 3 листа;
• Листья смородины – 3 листка.

Приготовление:

Банки хорошенько промоем и оставим стекать на полотенце, стерилизовать не надо.

На дно выкладываем укроп зонтиками, листья вишни и смородины, 1 зубчик чеснока.

Не забываем класть перец душистый.

Кабачки чистим от кожуры, если есть пожелтелые места. 
Режем кабачки средними кружочками и укладываем в банки.

Пока ставим воду в кастрюле для заливки. В каждую баночку с кабачками вливаем 50 мл обычного уксуса.

Добавляем указанное на литровую банку количество соли и сахара.

По 1 ч. л. горчицы всыпаем в каждую банку.

Все банки заливаем крутым кипятком. Залитые банки устанавливаем в кастрюлю, дно которой выстлано полотенцем.

Заливаем кастрюлю теплой водой до сужения горлышек банок, накрываем крышками.

С момента закипания воды в кастрюле выдерживаем банки в кипящей воде 5-7 минут.

Вытаскиваем банки и закатываем жестяными крышками.

Важно не перекипятить банки в кастрюле, иначе кабачки уже не будут такими хрустящими.

Салат «Украинский» без стерилизации

Этот салат отличает простота приготовления и богатство вкуса.

Ингредиенты:

• Томаты – 1,5 кг;
• Морковь, мелкий лучок – по 500 г; 
• Перчик сладкий – 1.5 кг;
• Соль – 45 г; 
• Горошинки черного перца – 20 шт.;
• Маслице растительное – ½ литра;
• Сахарный песок – 80 г.

Приготовление:

Перед началом обработки овощей их нужно тщательно промыть под проточной водой.

Лук и свежие томаты нарезаем полукольцами.

Перчики порубим полосками.

Морковку натереть на специальной терке для салатов по-корейски.

Нарезанные овощи отправляются в большую кастрюлю.

Туда вливаем уксусную кислоту, прибавляем маслице, соль и сахар.

Потушите овощи в кастрюле до готовности, разлейте салатную массу по стерильным банкам в горячем виде.

Закройте банки стерильными крышками. 

Простые маринованные огурчики без стерилизации

Простые маринованные огурчики без стерилизации – прекрасное дополнение к зимним салатам.

Ингредиенты:

из расчета на литровую банку:

• Огурцы – 2 кг;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Уксус 9 % — 2 ст. л.;
• Вода – 500 мл.
• Укроп – 2-3 зонтика;
• Чеснок – 3- 4 зубка;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Корень хрена длиной 5-6 см – 1 шт.;
• Свежий лист хрена – 10-15 см.

Приготовление: 

Эта заготовка готовится очень быстро, огурцы заливаются рассолом всего один раз.

1. Огурцы моем и оставляем в чистой воде на 2-3 часа.
2. Банки просто моем, кладем в них укроп, чеснок, очищенный корень хрена нарезаем небольшими кусочками, кладем в банки.
3. Свежий лист хрена режем небольшими кусочками.
4. Огурцы обрезаем с двух сторон, помещаем в банки.
5. Добавляем лавровый лист и душистый перчик. Наливаем в банки крутой кипяток. Накрываем крышкой и оставляем на 30-40 минут.
6. Сливаем воду с банок, из нее делается рассол для заливки. 
7. Доводим заливку до кипения, добавляем соль, сахар, уксус в конце.
8. Кипящий рассол разливаем вновь по банкам. Банки абсолютно не требуют стерилизации. Закатываем крышками.

Вкусный салат «Турецкий»

Ингредиенты:

• Капустная головка;
• Огурчики, помидоры – по 1 кг;
• Мелкие луковицы – 3 шт.;
• Морковка – 3 шт.;
• Головка чеснока;
• Укроп;
• Столовый уксус – 110 мл;
• Соль – 2,5 ст. ложки;
• Сахарок – 2 ст.л.

Приготовление:

Все овощи нужно тщательно перемыть под проточной водой, чтобы убрать нежелательную микрофлору, можно дополнительно обработать овощи пищевой содой.

Огурцы отставляем в тазу с чистой холодной водой на пару часов.

Делается это для того, чтобы огурцы сохранили свой свежий хруст и упругость.

В эту же воду добавляем сухой укроп и душистый перчик.

Вымоченные огуречные плоды просто разрезаем пополам. 

Качан капусты режем на крупные листки, чтобы они смогли пролезть в горло банки. Нужно очистить 7 чесночных зубцов.

Чистую морковку рубим средними кружочками.

В стерильную емкость выкладываем все овощи.

Наверх положим помидоры, проколем их вилкой, чтобы соку было удобно из них вытекать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

43 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Заготовки на зиму у многих хозяек стали неотъемлемой частью кулинарных традиций. Неудивительно, ведь как здорово — холодном вечером открыть баночку с вкусным приветом из ушедшего лета. Однако, стерилизация этих банок — хоть и не трудное, но хлопотное дело, поэтому сегодня очень популярна консервация без стерилизации. В этом случае, сберечь съестные запасы впрок с максимальным количеством витаминов, помогает уксус, соль и кипяток. В домашних условиях, не стерилизуя, можно заготовить любые дары природы. Выбирайте любой пошаговый рецепт и пробуйте!

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Vendanny — Май 1st, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Подробнее…

Вкусный компот из вишни с косточками

Vendanny — Май 5th, 2017 Категории: Компоты

Во всех кулинарных книгах пишут о том, что вишня для заготовок должна быть освобождена от косточек. Если у вас есть машинка для выбивания косточек из вишни – это отлично, но у меня такой машинки нет, а вишни поспевает много. Пришлось научиться готовить варенья и компоты из вишни с косточками. На каждую банку обязательно наклеиваю этикетку, поскольку более полугода хранить такие заготовки из вишни с косточками не стоит, появляется вкус знаменитого Амаретто.

Подробнее…

Компот из сливы на зиму с косточками без стерилизации

Vendanny — Май 5th, 2017 Категории: Компоты

Слива в наш рацион попала давно. Так как география ее произрастания достаточно широка, то ее любят и ценят во многих странах мира. Известно, что сама английская королева, Елизавета ІІ, предпочитала на завтрак именно сливы. Она была покорена их вкусом и наслышана о полезных свойствах. Но основная проблема с которой сталкивались хозяйки во все времена – как сохранить столь привередливые плоды на зиму.

Подробнее…

Вкусное сырое варенье из персиков — простой рецепт

Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Варенья

Конфеты? Зачем нам конфеты? Мы тут … персиками балуемся! 🙂 Свежие сырые персики с сахаром, заготовленные на зиму таким способом, подарят зимой настоящее наслаждение. Чтобы в хмурые и холодные сезоны года смело наслаждаться вкусом и ароматом свежих ароматных фруктов, заготовим на зиму варенье из персиков без варки.

Подробнее…

Маринованные помидоры с бархатцами на зиму

Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Маринованные помидоры

Сегодня буду делать необычную и весьма оригинальную заготовку — маринованные помидоры с бархатцами на зиму. Бархатцы или, как их еще называют, чернобривцы — это самый часто встречающийся и неприхотливый цветок на наших клумбах. Но мало кто знает, что эти цветочки ещё являются и ценной специей, которую часто используют вместо шафрана.

Подробнее…

Вкусное повидло из слив на зиму

Vendanny — Апр 29th, 2017 Категории: Повидла

Плоды разных видов слив содержат витамин Р, который известен свойством укреплять кровяные сосуды. Да и вкус гибрида терна и алычи весьма приятен. Витамин Р при варке не разрушается. Он отлично сохраняется при переработке. Я всегда стараюсь заготовить на зиму повидло из слив.

Подробнее…

Соленые огурцы в банках как в бочке без стерилизации

Vendanny — Апр 26th, 2017 Категории: Соленые огурцы

Раньше хрустящие соленые огурцы были доступны только счастливчикам с собственными погребами. Ведь солили, а точнее квасили огурцы, в бочках и хранили заготовку на зиму в прохладном месте. Свой секрет соления, который передавался из поколения в поколение, был в каждой семье. Современным хозяйкам, обычно, негде хранить бочку огурцов, да и домашние рецепты утеряны. Но это не повод отказываться от традиционного хрустящего огуречного лакомства.

Подробнее…

Домашняя заготовка лечо с уксусом по-казахски

Vendanny — Апр 15th, 2017 Категории: Лечо

Существует великое множество рецептов лечо и не меньшее количество вариантов заготовки на зиму. Я сегодня буду делать заготовку лечо без уксуса по-казахски. Такой вариант приготовления этого популярного консервированного салата из болгарского перца и помидор отличается богатыми вкусовыми качествами. Его кисло-сладкий вкус с лёгкой остринкой никого не оставит равнодушным.

Подробнее…

Заготовки без стерилизации — рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов )

Маринованные огурцы без стерилизации 3.7

Маринованные огурцы без стерилизации получаются вкусные, твердые, хрустящие. Вам нужно только взять правильные маленькие огурчики засолочного сорта и будет вам зимой счастье! Вот мой рецепт! …далее

Добавил: Galate 15.07.2013

Дыня в сиропе без стерилизации (на зиму) 4.2

Мой рецепт позволить вам сделать сладкую и ароматную заготовку из дыни! В каждой баночке — кусочек жаркого лета… Баночки я не стерилизую, а закатываю «заливным способом», попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.08.2017

Кукуруза на зиму без стерилизации 3.6

Любите делать заготовки? Тогда предлагаю вам отличный рецепт — кукуруза на зиму без стерилизации в домашних условиях. Вкуснейшие зерна, которые можно использовать для салатов и основных блюд. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2014

Жареные кабачки на зиму без стерилизации 3.5

Простой и вкусный салат на все случаи жизни. Предлагаю вам рецепт приготовления жареных кабачков на зиму без стерилизации. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.10.2015

Кабачковая икра на зиму без стерилизации 4.8

В этом рецепте хочу рассказать как сделать вкусную и диетическую икру без стерилизации. Получается она острой, пикантной и вкусной! В рецепте Вы не найдете уксуса и масла, но хранится она может долго! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Рататуй на зиму 4.2

Рататуй — овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Черешня на зиму без стерилизации 3.1

Расскажу, как приготовить черешню на зиму без стерилизации. Такая заготовка мне нравится особенно: ягодки можно есть отдельно, они будто свежие! А вода, в которой они стоят — готовый компот! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.07.2015

Капуста на зиму без стерилизации 3.3

Как приятно зимой открыть баночку квашеной капусты особенно, если она приготовлена собственными руками. Вот вам рецептик приготовления такой капусты без стерилизации! …далее

Добавил: Antares 01.11.2013

Салат из помидоров на зиму без стерилизации 3.1

Сегодня я предлагаю приготовить впрок салат из помидоров на зиму, без стерилизации, без лишних хлопот и мороки. Берите на заметку мой рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.06.2021

Салат из огурцов на зиму без стерилизации 3.5

Рецепт приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации — для всех любителей зимних заготовок и вкусных закусок на Новый год. Смотрим рецепт и записываем. …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.07.2015

Компот из черники на зиму без стерилизации 2.9

Просто, быстро и очень вкусно — вот такой компот получается у нас из черники. Рекомендую всем любителям заготовок рецепт компота из черники на зиму без стерилизации. …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.07.2015

Черешня без стерилизации 3.6

Для всех любителей быстрых и простых заготовок на зиму предлагаю обратить внимание на этот вариант, как сделать черешню без стерилизации. Очень классный рецепт для занятых хозяек. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.06.2015

Огурчики на зиму без стерилизации

Заготовки всегда выручают нас в зимнее время, когда нет в доступе свежих и ароматных овощей. Особенно зимой хорошо идут огурцы, именно их мы сегодня будем консервировать без стерилизации. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.06.2021

Клубника на зиму без стерилизации 1.0

Период заготовок стартовал и вы ищите максимально простые варианты консервации? Тогда этот рецепт приготовления клубники на зиму без стерилизации, возможно, вам придется по душе. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.07.2015

Патиссоны, маринованные без стерилизации 3.4

Патиссоны – удивительные свежие овощи. Их можно добавлять в рагу, делать из них икру, как из кабачков, а главное — очень вкусно мариновать на зиму. В маринаде они приобретают интересные аромт и вкус. …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014

Кабачки на зиму без стерилизации 3.9

Этот очень оригинальный и простой рецепт кабачков на зиму без стерилизации мне сразу же приглянулся своим праздничным видом, — такую закуску зимой к застолью подавать приятно, ведь и красиво, и вкусно …далее

Добавил: Даша Петрова 13.06.2019

Кабачки с морковкой на зиму без стерилизации 4.1

Кабачки с морковкой на зиму без стерилизации — это важная заготовка, которая всегда придется ко двору, особенно в праздничный период. Пикантный овощной салат сочетается с любыми гарнирами. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.01.2016

Икра из кабачков на зиму без стерилизации 4.1

Заготовки на зиму — это увлекательный и совсем несложный на самом деле процесс. Вот, например, хочу показать вам, как приготовить икру из кабачков на зиму без стерилизации. Чудесная закуска! …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.07.2017

Компот из вишни на зиму без стерилизации 4.2

В период активных заготовок хочется максимально сэкономить время. Предлагаю хозяйкам на заметку отличный вариант, как сделать компот из вишни на зиму без стерилизации — быстро и очень просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.07.2015

Маринованный лук на зиму без стерилизации 3.6

Любители лука с мясом и шашлыком, не проходите мимо! Для вас я подготовила рецепт, благодаря которому можно на несколько дней сохранить его вкус (и даже немного улучшить его). Смотрим рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.12.2016

Маринованные опята без стерилизации 2.3

В самом разгаре грибной сезон, поэтому самое время задуматься о заготовках. И даже если у вас нет возможности поехать в лес, купите пару кило опят на рынке, зимой нет ничего вкуснее заготовок из них. …далее

Добавил: Dashuta 30.07.2014

Варенье из абрикосов без стерилизации 3.3

Некоторые считают, что если стерилизовать готовое варенье в банках, то оно будет лучше стоять, но это не всегда так и в этом рецепте вы узнаете, как закатать варенье из абрикосов без стерилизации. …далее

Добавил: Dashuta 23.07.2014

Маринованная цветная капуста на зиму без стерилизации 3.9

Всегда хочется удивлять своих родных всё новыми и новыми закусками на столе. А маринованную цветную капусту можно использовать в салаты, как дополнение к гарниру или как самостоятельную закуску. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2016

Крыжовник с апельсинами без варки 4.5

Настоящий витаминный взрыв в одной банке — это вполне возможно, если вы заготовите в летний сезон крыжовник с апельсинами без варки. От такого лакомства в прохладное время все будут в восторге! …далее

Добавил: Prika 17.06.2019

Повидло из тыквы на зиму 5.0

Тыква широко используется в кулинарии. Сегодня расскажу, как приготовить повидло из тыквы на зиму в домашних условиях. Ароматное, сочное, яркое, оно никого не оставит равнодушным! …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.10.2019

Венгерская закуска с морковью на зиму 4.3

Венгерская закуска — это разновидность лечо, на основе сладкого перца. Есть разные варианты приготовления, иногда, например, добавляют баклажаны. Я предлагаю приготовить венгерскую закуску с морковью. …далее

Добавил: Катерина 19.11.2019

Помидоры на зиму без стерилизации и уксуса 4.2

Сегодня я расскажу, как приготовить помидоры на зиму без стерилизации и уксуса. Это ароматные помидорчики, которые идеально подходят к отварной картошке! …далее

Добавил: Катерина 22.07.2019

Помидоры по-грузински на зиму 5.0

Пoмидopы пo-гpузинcки — вкусная овощная закуска, которую очень приятно открыть зимой. В этом рецепте удачно сочетаются овощи, душистые пряности и ароматные травы. Подавать помидоры по-грузински можно с любым блюдом, они украсят даже праздничный стол. В общем, берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Катерина 12.10.2019

Салат «Бакат» 3.7

Вкусный салат из баклажанов с интересным названием «Бакат». Ингредиенты доступные, готовится просто. В сезон обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.10.2019

Салат «Парамониха» на зиму 4.7

Очень вкусная заготовка на зиму! Готовится просто, а результат приятно порадует. От души рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Оксана Ч. 02.10.2019

Баклажаны «Тройка» 5.0

Такое название получил салат из-за количества продуктов. Все овощи необходимо взять по три штуки. Размер овощей средний. Для любителей баклажанов рекомендую этот шикарный овощной салат. …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.10.2019

Помидоры без стерилизации 4.7

Очень легко заготовить помидоры на зиму без стерилизации методом двойной заливки. Такая консервация отлично сохраняется и в кладовой при комнатной температуре, а на вкус получается — просто идеальной! …далее

Добавил: Prika 14.08.2019

Салат «Донской» на зиму без стерилизации 4.6

Салат «Донской» — отличный способ заготовки овощей на зиму. Это хорошая закуска или гарнир к мясу, птице, рыбе. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Зоя Шунина 10.07.2019

Лечо из перца и помидор с чесноком 5.0

Ароматное и пикантное лечо из перца и помидоров с чесноком – это вкусная заготовка на зиму, которая порадует своим вкусом и простотой приготовления. …далее

Добавил: Isaenko777 03.10.2019

Кабачки как грузди без стерилизации 4.5

Кабачки как грузди — это оригинальная зимняя заготовка, которую не нужно стерилизовать. Быстрая и вкусная закуска понравится всем вашим гостям. …далее

Добавил: Isaenko777 20.07.2019

Маринованный перец с горчицей 4.0

Делюсь с вами интересной закуской, которую можно приготовить на зиму. Хотя готовы перцы будут уже на следующий день. Закуска получается пикантной, не слишком острой и очень вкусной! …далее

Добавил: Катерина 13.09.2019

Маринованная капуста с кабачками 5.0

Маринованная капуста по этому рецепту получается всегда хрустящая, пикантная и очень вкусная! Сегодня расскажу вам, как приготовить маринованную капусту с кабачками. …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.06.2019

Помидоры половинками без стерилизации на зиму

Заготавливаем помидоры половинками с луком и чесноком на зиму. Разрезанные помидоры просаливаются намного быстрее целых плодов, также они имеют приятный салатный вкус. …далее

Добавил: DenisovaSveta 17.10.2020

Помидоры по-царски на зиму 4.7

Маринованные помидоры по-царски понравятся всем любителям сладковатых солений. Их маринад содержит значительное количество сахара, который еще иногда заменяют или дополняют медом. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Лечо с томатным соком 4.8

Любите лечо, но жутко не хочется крутить помидоры через мясорубку? Предлагаю заменить их готовым томатным соком. Готовится такая закуска намного быстрее, а получается ничуть не хуже! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.09.2019

Салат «Украинский» на зиму: вкусные рецепты без стерилизации

Свекровь однажды угостила меня очень вкусным салатом, приготовленным по украинскому рецепту. Вкус мне очень понравился, поэтому я захотела узнать, как сделать такую же закуску. Сегодня я поделюсь с вами рецептами салата «Украинского» на зиму без стерилизации.

Салат «Украинский» с помидорами, перцем, морковью и луком

Предлагаю вам вкусный вариант домашней заготовки. Я его готовлю без стерилизации, достаточно просто хорошо подготовить банки. Обязательно возьмите этот рецепт на заметку – вам точно понравится!

Ингредиенты на 10 банок по 0,5 л:

• 2 килограмма помидоров;
• полтора килограмма перца;
• 800 грамм репчатого лука;
• килограмм моркови;
• 120 грамм сахара;
• 60 грамм соли;
• стакан подсолнечного масла;
• 100 грамм девятипроцентного уксуса;
• 10 горошин душистого перца;
• 10 бутонов гвоздики;
• 10 лавровых листов.

Как сделать салат по-украински:

1. Нарежьте томаты на кусочки, перец на соломку, морковь натрите на крупной терке, а лук порежьте половинками колец. Перемешайте овощную нарезку между собой, добавьте соль, сахар, масло и уксус.
2. Переместите овощи в кастрюлю и прогрейте на небольшом пламени. Затем разложите заготовки по стерильным тарам. Не забудьте положить в каждую банку лавровый лист, перец и гвоздику.
3. Закатайте банки, переверните и укутайте до полного остывания.

Совет: можете немного изменять количество овощей в этом салате. Например, увеличить количество перца и уменьшить количество помидоров.

Вкусный салат с капустой

Хочу поделиться с вами рецептом закуски с капустой. Заготовить ее в домашних условиях совершенно несложно, поэтому справится даже начинающий кулинар. Кстати, эти закрутки помогут быстро приготовить ароматный борщ.

Продукты:

• 3 килограмма капусты;
• килограмм моркови;
• килограмм репчатого лука;
• килограмм болгарского перца;
• 2 килограмма томатов;
• 2 пучка зелени петрушки;
• лавровый лист из расчета по 2 на литровую банку;
• горошины душистого перца по вкусу;
• 200 грамм чеснока;
• 3 столовых ложки каменной соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• 150 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• 17 столовых ложек растительного масла.

Как приготовить консервированный салат:

1. Для готовки возьмите тазик или другую широкую и глубокую посуду. Подготовьте овощи: промойте томаты и срежьте плодоножки, очистите лук, морковь, снимите плохую листву с капусты, удалите у перца плодоножки и семена, петрушку промойте и нашинкуйте.
2. Капусту нарежьте умеренно. Можно воспользоваться специальной теркой. Нарезку посолите и немного помните, чтобы она дала сок.
3. Нарежьте лук половинками колец, положите к капусте и перемешайте руками.
4. Измельчите морковь удобным способом и бросьте к капусте с луком.
5. Порежьте перец соломкой. Поместите к овощам.
6. Томаты нарежьте кусочками средних размеров, тут же положите в тазик. Смешайте овощи и посыпьте петрушкой.
7. При необходимости посолите закуску. Затем всыпьте сахар. Тщательно перемешайте салат и переместите в стерильные банки, в которые предварительно были уложены лавровые листы и горошины перца. Влейте по паре столовых ложек масла и по ложке уксуса в каждую банку и закатайте.

На заметку: храните салат в банках обязательно в темном и прохладном месте.

Как приготовить рисовый «Украинский» салат

Продолжаю делиться с вами рецептами салата «Украинского» на зиму без стерилизации. Вот этот, например, я нашла у мамы в кулинарной книге. Закатка с рисом получается очень вкусной и довольно сытной.

Вам понадобится:

• 3 килограмма помидоров;
• килограмм лука;
• килограмм моркови;
• килограмм салатного перца;
• стакан риса;
• литр растительного масла.

Простой рецепт украинской закуски:

1. Помойте и почистите овощи. Лук нарежьте на половинки колец, морковь измельчите с помощью крупной терки, у перца выньте семена и перегородки, помидоры нарежьте на кусочки любых размеров. По желанию можете добавить немного нарезанного чеснока.
2. Прогрейте в толстостенной кастрюле растительное масло, поместите в нее лук и пропассеруйте около 15 минут до прозрачности и появления золотистого цвета. Потом к луку положите морковку, смешайте и готовьте еще около десяти минут. Затем поместите в посуду перец. Смешайте и продолжайте приготовление в течение 15 минут. Если берете чеснок – то положите его вместе с помидорами, в последнюю очередь. Дайте овощам потомиться еще минут 5.
3. Всыпьте в кастрюлю промытый рис, добавьте соли и перца по вкусу, смешайте, закройте крышкой и готовьте минут 15, пока рис не дойдет до нужной кондиции.
4. Готовые заготовки разложите по стерильным тарам, закатайте, укутайте и подождите остывания.

На заметку: салат универсален, поскольку его можно кушать как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир. Пальчики оближешь!

Закуска с огурцами по-украински

Самая вкусная закуска – с огурцами. Я заготавливаю множество баночек на зиму, поскольку приготовление не представляет никаких проблем. Сейчас расскажу вам, как сделать такое украинское блюдо.

Ингредиенты:

• килограмм огурцов;
• полкило лука;
• одна морковка;
• небольшой пучок укропа;
• несколько веточек петрушки;
• 3 чайных ложки сахара;
• 3 чайных ложки соли;
• 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
• стручок острого перца;
• лавровый лист, душистый перец в горошке, черный перец в горошке по вкусу;
• 4 столовых ложки подсолнечного масла.

Консервируем огуречную закуску:

1. Помойте огурцы, удалите все лишнее. Замочите их в прохладной воде на 4 часа. Затем воду слейте и порежьте овощ на кружочки небольшой толщины.
2. Очистите лук и порежьте половинками колец. Зелень мелко нашинкуйте.
3. Смешайте огуречную нарезку с луком, посыпьте зеленью.
4. Морковь очистите, и помойте, измельчите на терке. Добавьте ее к овощам и тщательно смешайте.
5. Добавьте к заготовке соль и перец, сахар. Подождите несколько часов, чтобы огурцы дали сок.
6. В стерильные банки положите по несколько зернышек перца, лавровый лист, столовую ложку растительного масла и столовую ложку уксуса (если банка 0,5 л). Наполните тару овощами, размешайте и влейте огуречный сок. Закатайте.

На заметку: храните исключительно в прохладном и темном месте.

Обалденный рецепт «Украинского» салата с овощами без уксуса

Есть у меня простой и вкусный рецепт «Украинского» салата без уксуса. Он просто обалденный! Если я выставляю его на стол – гости съедают его моментально. Обязательно попробуйте!

Продукты:

• 5 килограмм томатов;
• килограмм репчатого лука;
• килограмм болгарского перца;
• килограмм моркови;
• стакан растительного масла;
• стакан сахара;
• 2 столовых ложки соли.

Как сделать вкусный салат:

1. Нарежьте болгарский перец кубиками, положите в миску для приготовления салата.
2. Очистите и помойте лук, то же самое относится к моркови. Нарежьте их небольшими кубиками и положите к перцу.
3. Измельчите томаты и положите их к остальным овощам.
4. Всыпьте сахар, налейте масло и добавьте соли. Поставьте заготовку на плиту, потушите 2,5 часа на небольшом пламени, постоянно помешивая.
5. Разложите продукт по стерильным тарам, закатайте и укутайте. Подождите остывания.

На заметку: по данному рецепту выходит 7 литра салата.

Как видите, приготовить «Украинский» салат совсем несложно. Сделать его сможет даже начинающая хозяйка. А если какие-то нюансы остались непонятными, ознакомьтесь с моими видео-рецептами. Приятного аппетита!

Салат из капусты на зиму без стерилизации

Заготовки на зиму из капусты замечательны тем, что для их приготовления можно использовать всевозможные овощи. Добавление спелых помидор, свежих грибов, баклажанов, моркови, болгарского перца меняет обычную маринованную капусту до неузнаваемости. В этом есть свой плюс, ведь каждый салат из капусты на зиму без стерилизации, представленный здесь, получается необыкновенного вкуса. Воспользуйтесь понравившимися рецептами из этой статьи, и вы убедитесь в этом лично.

Овощное ассорти

Этот салат из капусты на зиму, как и все последующие, готовится без стерилизации. Но термическая обработка овощей все же присутствует. Поэтому можно не бояться бомбажа банок и смело готовить вкуснятину на зиму.

Ингредиенты:

• 2,5 кг капусты;
• 1,5 кг спелых томатов;
• 0,4 кг морковки;
• 0,4 кг болгарского перца;
• 0,1 кг чеснока;
• 0,5 ст. сах. песка;
• 0,2 л постного масла;
• 4 ч. л. кухонной соли;
• 100 мл столового уксуса, 9%.

Технология изготовления:

Капусту нарезаем полосками, морковку – кружочками, а перец – тонкой соломкой. Чеснок выдавливаем через чесночницу.

Все овощи аккуратно перемешиваем в глубоком сотейнике и добавляем остальные ингредиенты по списку, кроме уксуса. Его добавляем за 2-3 минуты до окончания тушения. Время тушения – 25-30 минут. Главнее, чтобы овощи стали мягкими и пустили свой сок.

Стерилизуем стеклянные баночки и крышки. Раскладываем готовый салат в тару и максимально быстро закручиваем. Лучше в этот момент не убирать овощное ассорти с огня, а разложить заготовку кипящей.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полнейшего остывания. Храним в кладовке. Если кто-то боится, может отнести заготовки в погреб или всунуть в холодильник.

Пряный салат

Этот салат немногим отличается от предыдущего. Но главная его изюминка – пряности и специи, добавленные в рецепт. Получается очень вкусно и оригинально. Кстати, если вы не любите какие-то добавки, смело меняйте их на свои любимые травки.

Ингредиенты:

• 2 кг капусты;
• 3-4 шт. морковки среднего размера;
• 0,7 кг перца сладкого;
• 0,5 кг лука салатного;
• 70 г сах. песка;
• 50 г кухонной соли;
• 70 мл уксуса столового, 9%;
• Приправы: гвоздика, лавра листы, перец черный горошком и душистый.

Способ приготовления:

Овощи режем тонкой соломкой. Капусту можно нашинковать, а морковку можно измельчить на корейской терке.

Перекладываем овощную смесь в сотейник, перемешиваем и тушим без масла в течение 5-10 минут.

Затем раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая, и заливаем кипятком.

Через 5-10 минут (чем меньше тара, тем меньше надо держать) сливаем воду в кастрюлю и снова ее кипятим.

Заливаем второй раз кипящей водой и выдерживаем еще 5-10 минут.

После этого сливаем воду в кастрюльку, добавляем специи, уксус и дополнительные полстакана воды. Ждем закипания. Потом заливаем банки под горлышко и закатываем стерильными крышками.

Закатанному салату даем остыть по одеялом и расставляем на полки в кладовке. Можно даже засунуть в кухонный шкаф. Заготовка отлично стоит при комнатной температуре. Салат из капусты на зиму без стерилизации готов!

Лучшие салаты из ранней капусты на зиму

Приготовить вкусные соленья по рецептам, представленным в этом статье, можно не только из раннеспелых сортов капусты. Подойдут и среднеспелые, и поздние гибриды и сорта. Узнать подробности…

Салат «Просто и вкусно»

Этот капустный салат, не нуждающийся в стерилизации, напоминает предыдущие два варианта. Правда, в нем нет ничего из овощей, кроме капусты и моркови. Однако это не означает, что он не заслуживает внимания. Если приготовить его правильно, то вкус салата будет радовать зимой не только членов вашей семьи во время обеда, но и гостей вашего дома.

Необходимые продукты:

• 2,5 кг капусты;
• 2,5 кг морковки;
• 3-4 шт. крупного чесночка;
• 1 л воды;
• 1 стакан сах. песка;
• 100 мл постного масла;
• 50 г кухонной соли;
• 15 шт. перец черный горошком;
• 5 шт. листа лавра;
• 150 мл 9 %-ного столового уксуса.

Порядок приготовления:

Капусту и морковь режем соломкой. Чеснок рубим и добавляем к овощам;

Готовим маринад из оставшихся компонентов рецепта, кроме уксуса. Кипятим его в течение 5 минут.

Добавляем измельченные овощи и провариваем в маринаде их полчаса. За 3-5 минут до готовности вливаем уксус.

Перекладываем овощную смесь по стерильным баночкам и очень быстро закручиваем.

Укутываем на ночь, а затем выносим в прохладное место. Впрочем, у меня на полках в коридоре этот салат отлично хранился всю прошлую зиму. Попробуйте!

Салат с овощами (видео)

Капуста в овощной подливе

Оригинальный салат из капусты на зиму без длительной стерилизации представлен в этом рецепте. Если разобраться, то выглядит он совершенно необычно. Из овощей явственно видна только капуста. Остальные же овощи измельчаются до пюреобразного состояния. Однако это не портит вкус. Наоборот, заготовка получается весьма привлекательной, изысканной и аппетитной.

Список продуктов:

• 2 кг капусты;
• 2 кг спелых красных томатов;
• 400 г сладкого перца;
• 400 г морковки;
• 2 стручка острого перца;
• 150 г чеснока;
• 3 столовые ложки поваренной соли;
• 50 г сахара;
• 50-100 мл постного масла;
• по 0,5 ч. л. уксуса, 9% в каждую литровую банку.

Пошаговая инструкция:

Чеснок, морковь, томаты, перец сладкий и чили пропускаем через мясорубку. Можно воспользоваться блендером или комбайном.

Капусту шинкуем не очень мелко. Можно даже порезать вручную полосками.

В сотейник выливаем масло и раскаляем его. Всыпаем капусту и, часто помешивая, обжариваем.

Добавляем, овощное пюре, соль и сахар. Провариваем в течение 15-20 минут.

Выкладываем заготовку в стерильные банчки и добавляем по чайной ложке уксуса в каждую. Закручиваем крышками и укутываем на 2-3 суток.

Храним при комнатной температуре. При желании можно вынести в подвал.

Салат со свеклой, морковью и томатами

Каждая хозяйка заинтересована в запасах разнообразной консервации на зимний период. Этот рецепт салата из капусты на зиму без стерилизации доставит настоящее удовольствие. Он готовится быстро и получается вкусным.

Ингредиенты:

• 1,5 кг капусты;
• 500 г свеклы;
• 500 г красных томатов;
• 500 г морковки;
• 500 г лука сладкого;
• 2 ст. л. соли;
• 80 мл 9%-ного столового уксуса;
• 150 г постного масла.

Способ приготовления:

Капусту, морковь и свеклу режем сломкой, помидоры – дольками, а лук измельчаем крохотными кубиками.

Складываем все овощи в сотейник и перемешиваем. Добавляем оставшиеся компоненты (кроме уксуса) и тушим 30-40 минут.

За пять минут до окончания готовки добавляем уксус. Наполняем стерильные банки салатом и закатываем.

Укутываем на сутки. Потом перемещаем в холодное место: кладовку, погреб, холодильник.

Посмотрите так же еще один оригинальный салат со свеклой в этом видеорецепте.

С грибами и помидорами

Салат из капусты на зиму без стерилизации с грибами получается не только очень вкусный, но и сытный. Он используется как индивидуальное кушанье как холодным, так и горячим. Достаточно открыть баночку и накормить членов своей семьи. Неплохо будет также подавать его на стол и в качестве закуски. Грибы лучше использовать лесные. Но если вы не уверены в их съедобности, стоит отдать предпочтение шампиньонам либо вешенкам.

Необходимые продукты:

• 1 кг капусты;
• 1 кг томатов;
• 1 кг грибов;
• 1 кг морковки;
• 0,5 кг столового лука;
• 100 мл постного масла;
• 50 мл 9%-ного уксуса;
• Пряности и соль по вкусу.

Рецепт пошагово:

Отвариваем грибы в подсоленной воде в течение 30 минут. Откидываем на дуршлаг и остужаем. Если грибы крупные, после остывания режем их на ломтики или пластинки.

Капусту рубим, как на засолку. Томаты очищаем от кожицы и измельчаем дольками. Морковь и лук режем полукольцами.

Раскаляем масло в сотейнике и обжариваем морковь и лук до полуготовности (до прозрачности). Выкладываем к ним оставшиеся овощи и грибы. Добавляем соль и любимые пряности по вкусу. Обязательно добавьте лаврушку, но не много. Она помогает раскрыться грибному аромату.

Тушим в течение 25-30 минут и раскладываем горячим по стерильным банкам. Оперативно укупориваем и укутываем до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Полезные советы

Напоследок хотелось бы рассказать несколько кулинарных хитростей, которые помогут вам прочувствовать, насколько каждый рецепт салата из капусты на зиму без стерилизации прекрасен.

• При консервировании всегда используйте соль крупного помола. Мелкая (экстра) чересчур ядреная и блюд можно пересолить.
• Ни в коем случае не применяйте йодированную соль.. Из-за йода капуста становится мягкой, как говорят, превращается в «тряпки».
• Помидоры в описанных рецептах лучше использовать слегка недозрелые. Переспевшие превращаются в кашу задолго до окончания тушения.
• В грибном салате не злоупотребляйте пряностями. К сожалении, они убивают грибной вкус и аромат.

Салаты на зиму без стерилизации

Как готовить салаты на зиму без стерилизации? Конечно, рецепты будут немного отличаться от традиционных вариантов. Некоторые хозяйки пишут о том, что им достаточно сложно перейти от традиционных рецептов закаток на тех, что предлагаются без стерилизации, а вдруг, закатка не получится? Но надо только начать, чтобы понять, сколько это удобные и практичные рецепты, которые экономят время. Салаты на зиму без стерилизации, с фото в рубрике на сайте собраны отдельно. Все потому, что можно понять стремление хозяек быть на гребне волны, но стараться подбирать каждый рецепт исключительно под себя. Кому-то рецепты без стерилизации вообще не подходят, а кто-то, приготовив один такой салат, начинают активно искать и другие рецепты с другими овощами для приготовления закаток, варенья и даже компотов. Популярны, и мы советуем именно с них начинать, салаты на зиму без стерилизации из помидор. Помидоры прекрасно подходят для таких закаток, потому что, к ним можно добавлять уксус и другие ингредиенты, которые позволяют обойтись без основного закаточного процесса – стерилизации самих овощей. Конечно, тут нужно понимать, что без стерилизации банок не обойтись. Нужно будет обязательно банки помыть, высушить, а потом прогреть на пару, затем снова насухо вытереть. Но вот сами помидоры, будь они в лечо или салате, не нужно будет уже дополнительно стерилизовать. Чтобы готовить салаты на зиму без стерилизации, рецепты требуются исключительно проверенные. Но в рамках нашего проекта вы найдете только такие рецепты. Чтобы убедиться в их конкретности, есть не только описания, но также фотографии с пошаговым приготовлением. Пожалуй, больше говорить о том, чтобы готовить салаты на зиму без стерилизации (рецепты с фото) не нужно. Нужно будет просто взять конкретный рецепт и попытаться понять суть таких закаток. Мы знаем это точно: они будут вкусными. По вкусу даже невозможно самостоятельно определить, это рецепт был со стерилизацией или нет. Мы надеемся, что рубрика нашего сайта с рецептами, экономящими время, поможет вам закатывать овощи и ягоды еще быстрее, практичнее и увереннее. Можно ли готовить салаты на зиму без стерилизации? Да, и данная рубрика в рамках нашего проекта по консервации овощей, фруктов и ягод на зиму расскажет, какие технологически процессы обязательно соблюдать, чтобы ваши закатки получились. Все точно будет круто, главное – это набраться смелости и пойти поперек принятым консервированным рецептам. Хотя, традиции тоже важны и от своих любых рецептов по закаткам также не стоит отказываться.

Салат из свежих огурцов на зиму в банках

В рецепт салата из огурцов на зиму кроме огурцов могут входить различные овощи: помидоры, фасоль, кабачки, баклажаны, таким образом огуречный салат автоматически становится овощным.

Этот консервированный салат из огурцов без уксуса на зиму я закатываю в банки в середине августа, когда занимаюсь солением огурцов, и готовлю салат из переросших огурцов и перезревших красных помидор, сезонных овощей.

В этот летний период созревает основная масса томатов, но уже отходят огурцы, поэтому нужно поймать момент, чтобы заготовить нежный огуречный салат на зиму.

Совет от Чудо-Повара. Салат с огурцами я иногда делаю в виде икры, то есть перекручиваю овощи на мясорубке, или режу кусочками, в общем, готовлю по настроению; тот и другой способ по-своему хорош.

Этот салат из свежих огурцов без уксуса на зиму очень напоминает по вкусу нежную огуречную икру, вкус у овощного салата очень однородный с приятным огуречным ароматом, удачным овощным сочетанием ассорти в одной банке.

Узнай, если не знаешь: КАК ПРИГОТОВИТЬ НА ЗИМУ САЛАТ ЗИМНИЙ КОРОЛЬ ИЗ ОГУРЦОВ — рецепт вкусного салата из свежих огурцов с луком, не требующий стерилизации.

Главное преимущество этой консервированной заготовки в том, что салат без уксуса, и именно по этой самой причине сразу же виден недостаток – необходимо обязательное хранение заготовленного на зиму огуречного салата в прохладном месте.

Если у вас нет такой возможности (погреба или подвала) для хранения зимних заготовок, то не стоит делать большой объем салата, а просто приготовить небольшую порцию для разнообразия и поставить банки с консервацией в холодильник.

Ингредиенты для заготовки салата на зиму из свежих огурцов в банках с морковью без уксуса

• огурцы – 1 кг;
• помидоры – 500 г;
• морковь – 300 г;
• перец болгарский сладкий – 2 шт.;
• лук репчатый – 200 г;
• масло растительное – 50 г;
• перец чёрный молотый;
• соль – 2 ст.л.

Рецепт приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации в банках

1. Очищенные от кожуры огурцы и морковку натираем на крупной терке, луковицы и перчинки крошим.
2. Смешиваем лук, морковь и пассируем на масле до золотистого цвета.
3. Томаты пропускаем через мясорубку.
4. Соединяем все овощи, солим, перчим.
5. Полученную смесь тушим на слабом огне около 40 минут.
6. Далее раскладываем готовую массу в заранее простерилизованные банки и закручиваем металлическими крышками.
7. Переворачиваем банки и укутываем одеялом на 12 часов.

Затем выносим остывшие банки с салатом из огурцов в прохладное место для хранения домашнего консервирования с постоянной температурой в зимнее время. К столу заготовку подаём к запечённому в духовке картофелю, жареных картофельным зразам с мясом, толчёной картошке пюре или овощным котлетам.

Заготовки зеленых помидоров без уксуса. Салат из зеленых помидоров без стерилизации

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами препаратов, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидоров на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов.Приходится убирать их с ветки еще зеленой. А тут две альтернативы: либо дать дозреть, либо приготовить вкусный салат на зиму. Выбрала второй вариант — салат из зеленых помидоров на зиму. Хотя, если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры созрели в домашних условиях, научитесь некоторым хитростям.

Созревание зеленых помидоров в домашних условиях — 4 способа

Любите только красные помидоры? Затем, если наступят холодные ночи и туман, которые разрушают помидоры, срывайте их недозревшими и попытайтесь помочь помидорам созреть, выбрав любой из четырех методов.Уберите здоровые, здоровые и полезные помидоры, вымойте, высушите и созрейте примерно 2 недели. Зеленые помидоры должны созревать в темноте и при низкой влажности.

1. Если у вас мало зеленых помидоров, их можно разложить по стеклянным банкам. Причем не переполняйте банку, помидор должен быть комфортным. И в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закрыть крышкой и поставить в теплое темное место.
2. Зеленые помидоры можно класть в полиэтиленовые пакеты. Только не забудьте предварительно проделать в пакетах несколько отверстий для циркуляции воздуха.И снова в каждый пакет нужно положить по банану.
3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Застелите дно коробки газетами, сверху уложите помидоры, снова выложите слой газет и снова помидоры. Вы можете положить банан внутрь коробки, чтобы ускорить созревание.
4. А помидоры для созревания можно складывать в бумажные пакеты.

Оказывается, бананы производят газообразный этилен, необходимый для созревания. Только для этого нам понадобятся бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

А может все же не спешите ставить зеленые помидоры на созревание? Уверяю вас, что из зеленых помидоров можно приготовить вкусные салаты на зиму. Я познакомлю вас с некоторыми рецептами.

Рецепты из зеленых помидоров на зиму с фото пальчики оближешь:

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт с фото

Об этом рецепте могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно пальчики оближешь.Готовлю около 15 лет, как только появятся зеленые помидоры. И одним из первых, кто съел такой салат. Просто от души рекомендую попробовать.

Состав:

• помидоры зеленые — 3 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 1/2 кг
• болгарский перец — 200 гр.
• масло растительное — 300 мл
• сахар — 1 стакан
• соль — 5 ч.
• перец красный молотый — 2 ч.
• томатный соус — 0,5 л

1. Помидоры нарезать кубиками.В этом салате я люблю мелко нарезанные овощи.

Хочу вас предупредить — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому свежие зеленые помидоры не стоят. Но при мариновании и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности

2. Морковь можно натереть на терке для моркови по-корейски. но можно нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать кубиками.

3. Болгарский перец все еще нарезать.Обычно для цвета использую красный или желтый перец, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю, перемешать. Можно оставить на время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, сразу готовлю.

5. Полить овощи банкой томатного соуса.

6. Добавьте растительное масло, хорошо перемешайте. Ставим сковороду на плиту и доводим до кипения.

7.После закипания добавить соль, сахар и красный молотый перец. Варить салат около 3 часов на слабом огне, периодически помешивая.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса

8. По окончании варки переложить салат в чистые банки, накрыть крышками и простерилизовать в горячей воде. Плотно закатываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидоров, моркови и лука на зиму

Состав этого салата аналогичен предыдущему, но здесь мы добавляем в салат свежие помидоры.Количество ингредиентов запомнить очень легко — на 1,5 кг зеленых помидоров приходится 0,5 кг других овощей.

Состав:

• помидоры зеленые — 1,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• перец болгарский — 0,5 кг
• красные помидоры — 0,5 кг
• масло растительное — 1 стакан
• сахар — 1 ст. л
• соль — 1 ст. л (соли беру минимум, но смотрю по вкусу)

1. Овощи нарезать.Еще раз повторяю — рубить можно как угодно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте мы нарезаем полукольцами зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а морковь натираем на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно измельчить до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее измельчить блендером. Выбирайте способ самостоятельно.

3. Все овощи кладут в глубокую кастрюлю и поджигают.Довести до кипения, всыпать соль и сахар. Тушить салат около 1 часа на слабом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.

4. За 15 минут до окончания залить растительное масло и кипятить еще 5-10 минут.

5. Так как этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно стерилизовать в кипятке. Обязательно прокипятите несколько минут и накройте банки. После того, как вы закроете салат крышками, переверните банки вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — зимний рецепт

Зимние заготовки можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого достаточно предварительно простерилизовать баночки и крышки. Но этот способ подходит только для заготовок, которые мы термически обрабатываем, то есть готовим или тушим. Как стерилизовать банки и почти все.

Но у нас есть рецепт салата из свежих овощей, а это значит, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или просто закройте банки пластиковыми крышками и храните в прохладном месте.

Состав:

• помидоры зеленые — 2 кг
• перец болгарский — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• петрушка или укроп
• соль — 1 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 50 мл

1. Режем все ингредиенты: помидоры делим на 4 части, перец режем соломкой, чеснок мелко нарезаем. Зелень нарезать. Выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и уксус.Вы можете регулировать количество уксуса по своему желанию.

2. Всю эту красоту хорошо перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 24 часа. За это время овощи выделят сок и станут мягче.

3. Салат переложить в предварительно простерилизованные банки. В каждую банку налить по 1 ст. л растительного масла. Закрываем этот салат пластиковыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе.

Если вы хотите закатать такой салат на зиму с металлической крышкой, то советую стерилизовать банки с заготовкой еще минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму с чесноком

Простой витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. А если у вас остались недозрелые помидоры на даче, то воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:

• помидоры зеленые — 4 кг
• чеснок рубленый — 1/2 стакана
• зелень петрушки и укропа по вкусу
• соль — 1/2 стакана
• сахар — 1/2 стакана
• масло растительное — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана

1. Разрезать зеленые помидоры на 4 части.Складываем их в глубокую посуду. Добавьте сразу все ингредиенты — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить к помидорам.

3. Салат тщательно перемешать руками, чтобы все ингредиенты смешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, все это время перемешиваем каждые 30 минут.

4. Сочный салат раскладываем по чистым банкам и стерилизуем 15-20 минут.А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластиковыми крышками, как в предыдущем рецепте.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Честно говоря, сам не готовил, но думаю, вам тоже понравится.

Надеюсь, у меня еще есть время до окончания сезонных приготовлений, и вы захотите приготовить хотя бы один из этих салатов. Мне настолько нравятся эти рецепты, что я даже прошу друзей, которые не используют незрелые помидоры, дать их мне.А потом я их с удовольствием угощаю этими вкусными салатами, а они не верят, что все это из тех помидоров, которые хотели выбросить.

Так что удачи и вдохновения! Делитесь рецептами с друзьями и пишите свои комментарии и комментарии, это поможет улучшить качество моих статей.

Из этого материала вы узнаете, как быстро приготовить в домашних условиях вкусный салат из зеленых помидоров, популярный и полезный урожай на зиму. Представленные ниже рецепты достаточно просты и даже новичок на кухне без труда простерилизует банки и правильно приготовит салат из огурцов или помидоров для консервирования на зиму.Также вы найдете пошаговые рецепты с фото приготовления салатов как из зеленых, так и из спелых красных помидоров.

На прилавках столько овощных салатов, что глаза просто разбегаются. Но многие люди не доверяют качеству магазинных продуктов, а салаты на зиму предпочитают готовить сами. Один из самых вкусных и простых в обработке овощей — зеленый помидор.

Пошаговый рецепт с фото. Быстрый способ приготовить салат из зеленых помидоров, острого перца и зелени:

СТЕРИЛИЗИРУЕМ БАНКИ И ПРИГОТОВЛЯЕМ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ, ЛУКА, БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА, МОРКОВИ НА ЗИМУ .

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ, ПО КОТОРЫМ ВЫ СМОЖЕТЕ ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЕ САЛАТЫ ИЗ ТОМАТОВ И БАКЛЕТОВ, ШКАФОВ, ОГУРЦОВ И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ .

Простой рецепт:

Для приготовления вкусного и полезного салата из зеленых помидоров нам потребуются: зеленые помидоры — 1 ведро, сельдерей листовой — 250 грамм, чеснок и горький перец по 200 грамм.

Последние 3 компонента отправляются на мясорубку. Теперь берем помидоры и разрезаем верхушку (или просто разрезаем пополам), удаляем мякоть и вместо нее кладем консистенцию из-под мясорубки.

Надавите на половинки или накройте ботву овощами. Разложите все по чистым стерилизованным банкам. Далее готовим рассол. На пять литров воды понадобится четверть килограмма соли и сахара.

Как только закипит, добавить четверть литра уксуса и залить всем этим помидоры. Крышка не обязательна, достаточно плотно накрыть полиэтиленовым пакетом и поставить в прохладное помещение.

Зеленые помидоры также подходят для приготовления икры из помидоров. Состав: лук и морковь — по 1 килограмму, болгарский перец 500 граммов, корень петрушки — около 300 граммов и помидоры 4 килограмма.

Другой вариант:

Мытые и очищенные овощи измельчаем: лук в виде колец, корень петрушки тоже (правда, можно натереть на терке), помидоры — кружками, перец и морковь в виде соломинки.

Все перемешать и всыпать полстакана соли. Оставить на 12 часов. Затем влить рассол, положить в овощи стакан сахара, 2 десятка горошин черного перца, 5 лавровых листов, десяток стеблей гвоздики и растительное масло в объеме 300 грамм.

Закройте сковороду и тушите 50-60 минут на слабом огне, часто помешивая.После кисло-сладкую икру раскатать в стерилизованных банках.

Салат из спелых помидоров Рецепт:

Для приготовления салата берем красные помидоры — 2 килограмма, морковь и болгарский перец по 500 граммов. Еще при желании можно добавить 1,5 килограмма лука, без него салат похож на лечо. Помидоры нарезать парой кружочков, лук — кольцами, морковь и перец — сделать батончики.

Перемешать овощи, добавить стакан уксуса (9%) и разлить по литровым или пол-литровым банкам.Довести до кипения 500 грамм растительного масла с солью лаврового листа (50 грамм) и пару горошин перца, остудить. Влейте жидкие овощи. Стерилизовать салат 60 минут.

Если вы купили осенью зеленые помидоры и они не хотят созревать, то не ждите, пока они испортятся. Лучше всего приготовить консервированный салат из зеленых помидоров — замечательную закуску, которая порадует ваших домочадцев и гостей в холодные зимние дни, Новый год и Рождество.

Теперь вы можете приготовить дома вкусный и полезный салат из маленьких или больших зеленых помидоров.Надеемся, что представленные на странице рецепты вам понравятся и вы обязательно воспользуетесь ими для приготовления консервов на зиму.

Салат «Зеленые помидоры на зиму» довольно популярной зимней уборки. С каждым годом хозяйки придумывают все большее количество рецептов, которые «находят» своих поклонников. Предлагаем вам ознакомиться с некоторыми из них.

Вкусный салат «Зеленые помидоры на зиму».

3 кг зеленых помидоров раздавить соломкой 1,5 кг моркови и лука, всыпать 300 г сахарного песка, добавить 100 г соли, залить 50 мл уксуса (по возможности).Положить 20 горошин черного перца, перемешать, поставить на плиту, отварить, кипятить на слабом огне полчаса. Заготовку упаковать в стерилизованные банки, закрыть стерильными крышками.

Салат «Зеленые помидоры на зиму» фаршированные.

Взять 1,5 кг плодов среднего размера, срезать верхушки, мякоть отобрать ложкой, не повреждая стенки. Из 150 г стручкового перца, 125 г чеснока, 150 г петрушки сделать фарш, выложить в помидоры, накрыть разрезанными шляпками, уложить слоями в стерильную стеклянную банку, посыпать солью, залить уксусом, накрыть стерильной крышкой, и хранить в прохладном месте для хранения.

Тушеное мясо из помидоров.

1,5 кг томатов, 750 г моркови и лука нарезать соломкой, выложить в кастрюлю, залить 1,2 ст. Ложки томатной пасты, 255 г растительного масла, 3 ст. Ложки сахара, 1,5 ст. Ложки соли, довести до кипения. , тушить полтора часа на слабом огне. Перелейте горячее тушеное мясо в стерильные банки, закройте пластиковыми крышками и храните в прохладном месте, чтобы они остыли.

Салат «Зеленые помидоры на зиму» в банках.

Состав:

Помидоры — 1 кг
— петрушка — 155 г
— сельдерей — 220 г
— укроп — 100 г
— чеснок — 50 г
— вода — три стакана
— лавровый лист — по одной штуке на каждую банку
— слегка подгоревший красный перец — 1 шт.
— соль — одна столовая ложка

Приготовление:

Проткните фрукты в прохладной воде, дайте воде стечь. Разрезать зубчики чеснока на 4 части. Порезать перец вдоль, удалить косточки, нарезать полукольцами. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, положите пучки петрушки и сельдерея, дайте повариться 3 минуты, удалите зелень, дайте остыть. В бульон засыпаем соль. В чистые и обжаренные банки разложите овощи плотными рядами. Заполните промежутки веточками укропа, петрушки, сельдерея, а также кусочками перца и чеснока.Банки наполнить доверху, залить теплым рассолом, укупорить, поставить в прохладное и сухое место. Через 2 недели помидоры будут готовы.

Маринованные овощи.

Вариант № 1.

Помидоры разрезать на 2 половинки, в каждую часть положить чесночную пластинку и дольку красного перца. Все это переложить в емкость, переложить зелень (листья вишни, смородины, винограда, фенхеля, укропа и петрушки), добавить лавровый лист, душистый перец, влить рассол, оставить для соления. Приготовьте рассол: на литр воды положите столовую ложку соли.

Вариант №2.

Вам понадобится:

Сахар — столовая ложка
— соль — 4 столовые ложки
— небольшой пучок петрушки и укропа
— головка чеснока — 3 шт.
— помидоры зеленые — 2 кг
— перец острый — 2 шт.
— лук репчатый
— вода — 2 литра
— сладкий перец — 3 шт.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть помидоры, зелень и перец.
2. Очистить лук и чеснок.
3. В кастрюлю налить 2 литра воды, отмерить соль и сахарный песок, положить лавровый лист, душистый перец, довести до кипения.У вас готов соленый огурец!
4. Сделайте поперечные надрезы возле стержня.
5. У пучков зелени срезать толстые стебли, отставить в сторону, зелень мелко порезать.
6. Чеснок «прогнать» через чеснок, перемешать с зеленушкой.
7. Один плод острого перца разрезать пополам, очистить семена, мелко нарезать, добавить к травам и чесноку. У вас получится хорошая начинка на перекус. Приступим к овощам.
8. Выложить плоды в трехлитровую банку, присыпать веточками, положить лук, острый перец, дольки чеснока.
9. Залить содержимое банки рассолом, перевязать марлей, дать постоять несколько дней в теплом помещении, а затем переставить в холодильник.

Получается очень вкусно и

Салат «Зеленые помидоры на зиму» быстро.

Необходимые продукты:

Красный острый перец
— головка чеснока
— укроп, петрушка — по 155 г
— морковь — ½ кг
— плоды томата — 2 кг

Для рассола:

Крупная соль — 120 г
— вода — 2 литра

Приготовление:

Морковь натереть на терке.Укроп измельчить с петрушкой, чеснок мелко порубить. Перец измельчить, смешать с чесноком, зеленушкой, морковью. Помидоры разрезать пополам (поперек, а не вдоль). Не дойти до конца. Крупные плоды лучше порезать несколько раз, чтобы они хорошенько пропитались рассолом. Накрыть или накрыть, сверху положить гнет. Если у вас все еще есть начинка, разложите ее между овощами. Солить закуску 3-4 дня, после чего можно есть. Если вы хотите закатать заготовку на зиму, разложите ее по банкам и залейте горячим рассолом.В литровую банку добавьте одну чайную ложку уксусной эссенции, простерилизуйте, закатайте. Перед подачей полить оливковым маслом, посыпать зеленым луком.

Как насчет вас?

Соленые овощи.

Вымойте 1 кг твердых не слишком крупных помидоров в холодной воде, дайте воде стечь. В кастрюлю налить воду, вскипятить, положить 200 г сельдерея и 150 г петрушки, кипятить 3 минуты, вынуть зеленушку, остудить. Посолить бульон. 50 г зубчиков чеснока разрезать на 4 части.Стручок перца разрезать вдоль, удалить косточки, нарезать полукольцами. Банки промыть, ошпарить, плотными рядами выложить помидоры. Заполните промежутки веточками зеленушки, дольками перца и чеснока. Положите в каждую банку по одному лавровому листу. Емкости залить теплым рассолом, закрыть, поставить в прохладное и сухое помещение. Буквально через 2 недели закуска будет готова!

Овощи, фаршированные чесноком и морковью.

Для приготовления потребуются плоды зелени, почти белой спелости. Не обрезать их до самого конца. В середину положите несколько веточек петрушки, зубчик чеснока, кусочек сырой моркови.Сделайте то же самое со всеми овощами. Заполнить банку овощами до краев, залить кипятком на 45 минут. Первую воду слейте, вторую залейте кипятком. Перед вторым переливом в банку добавьте 7 столовых ложек сахара, столовую ложку соли и уксуса. У вас получатся вкусные и сладкие помидоры

Салат «Облизывающие пальцы».

Необходимые продукты:

Помидоры — 3 кг
— головка чеснока
— зеленушка (листья вишни, укроп, петрушка) — 220 г
— лук — 120 г

Заливка:

Вода — 3 литра
— соль — два ложки
— сахарный песок — 9 ст.ложки
— уксус — 1 ст.
— перец душистый — 5 шт.
— масло растительное — на одну банку 1 ст.

Приготовление:

Сначала в емкость кладем зелень, затем головки чеснока, подсолнечное масло, затем помидоры и лук. В готовую заливку добавить уксус, плоды залить горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

Помидоры «Пьяные».

Вам понадобится:

Для заполнения:

Вода — 1,5 литра
— гвоздика — 5 шт.
— перец душистый горошек — 10 шт.
— водка, уксус — по 2 столовые ложки
— лавровый лист — 3 шт.
— сахар — 4 ст. ложки
— зубчики чеснока — 2 шт.
— щепотка горького красного перца

Приготовление:

Приготовить маринад, залить помидоры, стерилизовать 15 минут, закатать. Банки отлично сохранятся даже при комнатной температуре.

Получается очень вкусный и
Салат с чудо-желатином.

Заливка:

Соль, сахар — по 3 столовые ложки
— вода — 1 литр
— душистый перец горошком — 20 шт.
— лавровый лист — 7 шт.
— корица
— гвоздика — 10 шт.
— желатин — 10 г
— уксус — ½ стакана

Этапы приготовления:

Желатин замочить на 40 минут в теплой воде. Приготовить заливку: вскипятить, добавить желатин, уксус, снова вскипятить. Залить овощи начинкой, стерилизовать 5 минут.

Вкусный салат.

Для заливки:

Сахар — 4 ст.
— вода — один литр
— соль — чайная ложка
— уксус — 100 г
— болгарский перец
— помидоры

Этапы приготовления:

Помидоры с ломтиками болгарского перца поместить в банки, 2 раза залить кипяченой водой, а третий — кипятком и закрыть.Вместо уксуса можно также использовать томатный сок. Из помидоров сделать помидор, на кончике ножа добавить соль, сахар, корицу, кипятить пять минут. Залить овощи соком, всыпать таблетку аспирина, сразу закрыть крышкой.

Рецепт с капустой.

Состав:

Болгарский перец
— капуста
— петрушка
— укроп

Для заливки:

Уксус — 125 г
— вода — 2,5 литра
— сахар — 200 г
— соль — 120 г

Приготовление:

Овощи крупно нарезать, выложить в банку со специями.Первый раз залейте кипяченой водой, дайте настояться 20 минут, второй раз залейте уже готовой заливкой. Положите таблетку, скатайте.

Помидоры в розовом рассоле с яблоками .

Состав:

Для заливки:

Сахар — 5 ст. ложки
— соль — столовая ложка
— вода — полтора литра
— уксус — 70 г

Душистый перец
— свекла
— яблоки
— помидоры

Приготовление:

Помидоры разложить по банкам, два небольших кружка свеклы, несколько кусочков яблока.Насыщенность цвета рассола будет зависеть от количества свеклы. Однако не стоит класть больше двух штук, потому что вкус будет слишком тягучим. Залить кипятком 20 минут. Сделайте из этой воды воду, вскипятите ее. Залить помидоры горячим рассолом, закатать крышкой. Можно немного по-другому. Чтобы свекла не потеряла цвет, добавьте ее в заливку, прокипятите 5 минут, разлейте по банкам.

Вкусное лечо .

Необходимые продукты:

Острый томатный соус — один литр
— болгарский перец, лук — по 1 кг
— помидоры — 3 кг
— морковь — 1.5 кг
— подсолнечное масло — ½ литра
— соль

Этапы варки:

Морковь натереть на терке. Перец и помидор нарезать крупными дольками, а лук — полукольцами. В посуду добавить масло, разогреть, выложить овощи, залить томатным соусом, перемешать, кипятить 1,5 часа. Посолить, дать вариться 10 минут. Разложить лечо горячим по банкам, закатать.

Выращивая овощи на своем огороде, летом обо всем остальном можно забыть. А все потому, что сезон консервирования у настоящих хозяек начинается летом, когда все овощи созревают.Часто бывает, что простужается, а на огороде много еще не созревших помидоров. Не стоит из-за этого расстраиваться, так как из них можно приготовить вкусные салаты на зиму.

Заготовки пользуются спросом зимой, но для этого летом нужно продуктивно поработать в саду. Очень популярны зимой салаты из зеленых помидоров . Овощ не успел созреть, а огород уже нужно было убрать; Чтобы он не пропадал, хозяйки придумали множество рецептов зимних заготовок, в которых используются зеленые помидоры.

Зимой консервированный салат можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусок бекона, свежий хлеб и салат, приготовленный летом — более вкусной закуски не придумаешь.

Рассмотрим несколько доступных рецептов консервированных салатов.

Зеленые помидоры с перцем — салат без стерилизации

Для приготовления такого консервированного салата Потребуются следующие продукты и приправы:

Для такого консервирования возьмите половину коричневых и полностью незрелых помидоров.Их хорошо промыть и нарезать кусочками, можно четвертинками или локонами. Если есть недочеты — их нужно удалить. Вес готового измельченного помидора должен точно соответствовать весу, указанному в рецепте.

Лук нарезается полукольцами, морковь натирается на крупной терке, салат нарезается соломкой — все овощи складываются вместе, к ним добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти в удобной таре ставим на огонь и при постоянном помешивании варим 10 минут.

Банки нужно заранее подготовить , затем в них выкладывается кипящий салат и закрывается. Герметично закрытые емкости переворачивают и заворачивают. Поэтому они должны стоять, пока полностью не остынут. Салат из зеленых помидоров без стерилизации готов.

Рецепт корейского салата

Приготовление очень простое. , так как все товары доступны по цене. Потребуется:

Помидоры мытые нарезаем дольками, а перец — дольками. Чеснок пропускают через пресс или натирают на терке, зелень мелко нарезают; все компоненты соединяются в удобной посуде, перемешиваются.Для того, чтобы ассортимент сварился, его раскладывают по подготовленным банкам, закрывают крышками и хранят в прохладном месте.

Попробовать такой маринованный салат из зеленых помидоров можно только через как пройдут 8 часов .

Салат из зеленых помидоров и перца консервированный

Набор необходимых продуктов и специй:

• томаты незрелые — 2 кг;
• разноцветный салатный перец -1 кг;
• лук репчатый — 1 кг.

Заливка состоит из следующих компонентов:

Овощи тщательно промыть; помидоры и перец нарезаем крупными кусочками; лук режем полукольцами.

Занимаемся маринадом: соль и сахар помещаем в теплую воду, перемешиваем, до полного растворения. Затем заливают уксус и масло — перемешивают и в такой маринад выкладывают только готовые измельченные овощи. Еще раз все перемешиваем и ставим на 2 часа мариноваться. Неплохо за это время несколько раз перемешать салат.

По истечении указанного времени блюда с маринованными овощами ставятся на огонь, доводятся до кипения и готовятся 10 минут.Горячий отвар раскладывают по подготовленным банкам и закатывают. Цистерны переворачивают и тщательно упаковывают. Они находятся в этом положении до тех пор, пока им нужно полностью остыть.

Салат «Дунай»

Для приготовления такого салата вам понадобятся не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет приготовить сок. На приготовление салата уходит около часа, если готовится такая порция.

Необходимые товары:

• Паслен паслен густой незрелый — 1 кг;
• салат зеленый — 3 шт.;
• перец острый — 100 г;
• петрушка — большой пучок;
• соль — 40 г;
• сахар — 70 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло рафинированное — 150 мл;
• кислота уксусная 9% — 70 г;
• томатный сок — 1 л.

Для приготовления маринада нужно добавить в томатный сок все специи, указанные в рецепте, а также масло и уксус. Затем все прокипятите.

Овощи хорошо вымыть, нарезать произвольными кусочками и отварить в маринаде 15 минут.Варящееся ассорти раскладывают в заранее подготовленную стерилизованную стеклянную тару, закатывают, переворачивают и заворачивают. Так они и стоят до полного остывания.

Дополнительная обработка такой консервации не требуется .

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Чтобы приготовить такой помидор, потребуется немного больше времени, чем для перечисленных рецептов салатов. Но поверьте, они того стоят.

Для приготовления фаршированных зеленых помидоров потребуются следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

Для маринада нужно:

• соль — 2 ст.л .;
• сахар — 1,5 ст. л .;
• кислота уксусная 9% — 80 мл.

Для такой консервации берут плотные, непорочные, незрелые помидоры. Вымойте и очистите все овощи. Чеснок режем продольными тонкими пластинами, сладкий перец соломкой. Укроп и петрушку тоже нужно нарезать, но не мелко, корень хрена лучше натереть на крупной терке, а если не получится — мелко нарезать.

Помидоры разрезаем, но не до самого конца, приступаем к их начинке.В каждый овощ, в его срезку вкладывается: чеснок — по 2 пластины и по одной веточке укропа и петрушки.

Емкость заранее стерилизуем, затем кладем в нее лук, черный и душистый перец, зонтик укропа, половину корня хрена и острый перец, если любите острый перец. Имея в емкости такую ​​«подстилку», начинаем складывать в нее помидоры. Со всех сторон в банке можно разложить перец болгарский, нарезанный соломкой. Сверху на банку кладем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

Первый раз залить кипятком, накрыть стерильной крышкой и укутать одеялом. Так что емкость с помидорами нужно выдержать не менее 10 минут. Затем воду из банки сливаем, но не сливаем, оставляем для маринада. Снова налейте в банку чистый кипяток, также накройте крышкой, тёплым одеялом и подождите 10 минут.

В воду, оставшуюся для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, учитывая, что при кипячении она испарялась.В нее всыпать сахар и соль и кипятить 5 минут, помешивая, чтобы они растворились. Наливаем воду из банки, вливаем прямо в нее уксус и готовый кипящий маринад. Закатать, шею положить вниз и укутать. В таком состоянии консервация до полного остывания.

Узнать вкус фаршированных помидоров можно только через месяц , а все это время можно только ждать. Если вам очень нравятся консервированные зеленые помидоры без стерилизации, то этот рецепт вам очень понравится.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Если овощи мелко нарезать и долго варить, а потом закрыть, то получится не что иное, как икра. Рассмотрим простой рецепт , для которого потребуется:

Приступаем к приготовлению: Все овощи тщательно промываем. Помидоры нарезать соломкой, лук и перец — квадратиками, морковь натереть на терке по-корейски. Все перемешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии срез должен постоять не менее часа.

Полученное овощное ассорти переложить в емкость с толстым дном и поставить на огонь. После закипания будущую икру нужно варить на медленном огне полчаса.Затем при помощи толкателя масса вымешивается до одной консистенции. Для этого можно использовать современные кухонные электроприборы.

Получив однородную массу, снова ставят на огонь , доводят до кипения и раскладывают по заранее подготовленным стерильным банкам. Металлические крышки закатать, перевернуть и завернуть.

Если использовать все продукты по рецепту, то готовая икра получается 6 банок по 0,5 литра. Вкус зеленых помидоров в таком блюде ароматный и необычный.

Салат «Сурза — Мурза»

Необходимый перечень специй и продуктов:

• Паслен незрелый — 1,5 кг;
• 1 кг огурцов, лука, капусты и моркови;
• сахар и соль 8 ч.
• кислота уксусная 9% — 2 ст. л .;
• масло рафинированное — 400 мл.

Все корнеплоды необходимо тщательно вымыть и срезать. Полученную овощную смесь переложить в емкость, всыпать все специи и варить при постоянном помешивании 15 минут.Кипящую овощную массу необходимо разложить по банкам, которые должны были быть приготовлены заранее. Банки закрываются с помощью закаточного ключа и металлических крышек.

Заключение

Если даже после этих рецептов вы все еще думаете, что зеленые помидоры бесполезны и безвкусны, то вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте хотя бы один из этих рецептов. , чтобы убедиться в обратном. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации, или рецепт акварельного салата.

Недозрелый паслен на зиму можно мариновать, фаршировать, готовить пикантно, делать из них салат, аджику и даже икру.Попробуйте, и вы поймете, что зимой без зеленых помидоров уже не обойтись.

Разговор о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали боль в суставах? А вы не понаслышке знаете, что:

• невозможность передвигаться удобно и легко;
• боль во время или после тренировки;
• дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
• воспаление в суставах, отек;
• хруст неприятный, щелчки не по желанию;
• Беспричинная и невыносимая ноющая боль в суставах…

Ответьте, пожалуйста, на вопрос: вам это подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вложили» в неэффективное лечение? Пора положить этому конец! Вы согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от боли в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Салат из перезрелых огурцов на зиму без стерилизации: рецепты

Традиционно огурцы заготавливают на зиму в соленом или маринованном виде.Также есть рецепты салатов в сочетании с другими овощами. Но что делать, если вы опоздали на урожай, а огурцы немного перезрели? В этом случае на помощь придут варианты уборки с этих овощей. Можно сделать салат из перезрелых огурцов на зиму или икры. Таким образом, вы используете весь урожай и порадуете семью вкусными закусками, которые особенно хороши зимой, словно воспоминание о лете.

Вкусный салат

Салат из перезрелых огурцов на зиму не уступает по своим вкусовым качествам заготовкам из молодых овощей.Для приготовления возьмите 10 килограммов огурцов, 10 граммов перца чили, 50 граммов чеснока и листьев хрена, 700 граммов крупной соли и соцветий укропа. Все компоненты промываем, чеснок чистим и нарезаем небольшими кусочками. Перец очистить от семян и нарезать кольцами. Половину огурцов измельчить на терке и смешать с солью. Оставшиеся овощи (выбирайте самые маленькие) складываем в ведро, присыпаем приправами, специями и смесью перезрелых огурцов. Оставшееся пространство заливаем холодной водой, которая должна покрыть все овощи.Выдерживаем огурцы в теплом месте 3-5 дней. Затем перекладываем их в банки и закрываем капроновыми крышками. Хранить в холодном месте.

Огурцы с уксусом

Салат из перезрелых огурцов на зиму, рецепты которого здесь представлены, можно быстро и просто приготовить. Такой вариант с добавлением уксуса и растительного масла имеет приятный вкус и легкую крапинку. Возьмите 2 килограмма перезрелых огурцов, полстакана сахара, столько же растительного масла, 6 очищенных зубчиков чеснока, треть стакана уксуса (9%), большую ложку молотого перца и две столовые ложки соли.Салат из переспелых огурцов (на зиму — вот и все!) Понравится любителям пикантной еды. Основное изделие промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кусочками. Зелень и чеснок измельчить любым способом. Поместите все ингредиенты в подходящую емкость и добавьте перец и соль. Хорошо перемешайте и влейте уксус и масло. Оставьте огурцы мариноваться на 4 часа. Затем перекладываем в чистые банки, хорошо утрамбовывая. К этому времени дадут сок — его должно хватить на каждую банку. Затем, если вы собираетесь хранить заготовку на длительное время, ставим емкости на стерилизацию.Затем закатайте их крышками и после остывания уберите в холодное место. Салат из перезрелых огурцов на зиму без варки не получится, поэтому лучше не полениться и все сделать правильно. Если вы решили просто разнообразить летнее или даже осеннее меню, такое блюдо можно подавать в качестве закуски практически сразу.

Икра

Если измельчить ингредиенты, получится икра, которую можно приготовить даже из перезрелых огурцов. Что для этого нужно? Для приготовления понадобится 5-6 крупных огурцов, головка лука, 5 помидоров, три моркови среднего размера, 2 сладких перца, небольшая ложка соли, молотый перец и растительное масло.Все овощи промываем, с огурцов снимаем кожуру и семена и нарезаем их мелкими кубиками. С перцем и луком поступаем так же. Три моркови с теркой, а из помидоров делаем томатный сок. Берем кастрюлю с толстым дном и наливаем в нее растительное масло. Затем выложите огурцы и тушите их, пока не испарится половина сока. Затем добавьте все остальные овощи. Теперь нужно посолить и поперчить по вкусу. Тушить до готовности, пока не испарится лишняя жидкость. Не забываем перемешивать блюдо, чтобы овощи не подгорели.Закладываем яйца в подготовленные банки и закрываем крышками.

Важный момент! Если нарезать овощи крупнее, получится не икра, а банальный салат из перезрелых огурцов. Зимой (без стерилизации, правда, может простоять довольно долго) его ставят в подвал или холодильник.

Существует множество оригинальных рецептов, которые помогут хозяйке использовать весь урожай вне зависимости от степени зрелости плода. Об одном из них мы поговорим в следующем разделе.

Салат из перезрелых огурцов на зиму с горчицей

Возьмите килограмм перезрелых огурцов, три зубчика чеснока, немного корня хрена и 20 граммов соли. Для маринада вам понадобится 100 г сахара, 150 г уксуса, две столовые ложки горчицы и литр жидкости. Очистите огурцы от кожуры и семян и нарежьте их кусочками. Затем залить солью и оставить на 10 часов, положив сверху гнет. Затем сливаем сок, а огурцы складываем в банки с натертым хреном и измельченным чесноком.Готовим маринад, смешав все необходимые ингредиенты и уварив. Наполните банки огурцами и закройте крышками. Салат хранят в холодном месте. Для более длительного хранения его также необходимо стерилизовать.

Овощной микс

Овощное ассорти очень красиво смотрится как в банках, так и на столе. Приготовленный на зиму салат из перезрелых огурцов выручит вас в нужный момент, когда на пороге внезапные гости, и вам нужно подать закуску. Для приготовления понадобится килограмм огурцов, две крупные моркови, два сладких перца, корень хрена, три зубчика чеснока.Огурцы очищаем от семян и кожуры и нарезаем длинными брусками. Очистите и нарежьте морковь. Режем чеснок и хрен. На дно каждой баночки кладем специи, а затем кладем измельченные овощи, заполняя все пространство. Сначала залейте емкости простой кипяченой водой и оставьте на 20 минут. Затем сливаем жидкость и добавляем в нее две большие столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара и небольшую ложку уксусной эссенции (на литр воды). Отварите маринад и залейте им банки с овощами.Получается довольно интересный салат из перезрелых огурцов на зиму. Рецепты, кстати, можно дополнять различными специями. По окончании процесса емкости закрываем крышками, заворачиваем и после полного остывания ставим в прохладное место.

Ароматный салат

На 6 килограммов огурцов возьмите 6 головок чеснока, три столовые ложки приправы для корейской моркови, шесть больших столовых ложек соли и три столовые ложки укропа. Овощи нарезать кусочками и смешать с остальными ингредиентами.Оставить салат на три часа. Для маринада возьмите 750 миллилитров уксуса (9%), 30 больших ложек сахара и 100 миллилитров растительного масла.

Готовьте смесь, пока все ингредиенты не растворятся. Затем добавьте к огурцам маринад и оставьте салат еще на 6 часов. После этого раскладываем по банкам и стерилизуем. Накрыть крышками и хранить в прохладном месте. Вкус салата изумительный благодаря большому количеству его компонентов.

Баклажаны с капустой на зиму: рецепты без стерилизации.салат из капусты и баклажанов на зиму. солянка с баклажанами и капустой на зиму

Баклажаны с капустой на зиму собирать легко и просто. Следует отметить, что приготовить такую ​​закуску можно несколькими способами. В этой статье мы опишем только самые простые и популярные рецепты.

Баклажаны с капустой на зиму: рецепты приготовления

Для изготовления такой заготовки понадобится минимум недорогих комплектующих, а также немного свободного времени.Если четко следовать всем рекомендациям рецепта, у вас непременно получится сочный и вкусный салат.

Так как же готовится на зиму солянку с баклажанами и капустой? Для этого нам понадобятся следующие товары:

• баклажаны свежие маленькие — 3 кг;
• капуста белокочанная — около 500 г;
• сочная морковь — 500 г;
• Перец болгарский сладкий — 3 шт .;
• зубчиков чеснока — около 100 г;
• масло растительное рафинированное — 150 мл;
• столовый уксус — 90 мл;
• сахар свекольный — около 100 г;
• соль средней крупности — 1.5 десертных ложек;
• зелень — около 40 г (укроп и петрушка).

Подготовка ингредиентов

Солянка с баклажанами и капустой на зиму требует постепенной обработки всех ингредиентов. Сначала подготовьте синие овощи. Их тщательно промывают холодной водой, затем удаляют стебель и пупок и тонко срезают кожицу. Что касается оставшейся мякоти, то ее нарезают небольшими кусочками. Затем их выкладывают в миску, приправляют солью и оставляют в таком состоянии на 20 минут.Со временем баклажаны промывают и варят в подсоленной воде минуту. В заключение их бросают на дуршлаг и максимально лишают влаги.

Другие овощи также готовятся отдельно. Белокочанная капуста моется и мелко нарезается, а морковь натирается на крупной терке. После этого болгарский перец очищают и нарезают соломкой. Также измельченные зубчики чеснока и свежая зелень.

Термическая обработка

Чтобы приготовить салат из капусты и баклажанов на зиму, необходимо использовать большую металлическую таз.В нее кладут все овощи, кроме баклажанов, а затем солят и ставят на сильный огонь. Как только ингредиенты дают сок и закипают, добавляют растительное масло и сахар. В таком составе салат готовится на медленном огне около часа. Со временем к ним добавляют баклажаны и тушат около 10 минут.

Перед выключением тарелки закуску приправляют свежей зеленью, столовым уксусом и измельченными дольками чеснока. Через 3-5 минут салат снимают с огня.

Как кататься?

Салат из капусты и баклажанов на зиму нужно заготавливать в небольших баночках. Он закладывается в псевдоожиженном виде в тару и сразу укупоривается крышками. Выдерживая закуску при комнатной температуре около суток, убираем в прохладное место.

Готовим баклажаны с капустой на зиму без стерилизации

Закуска из баклажанов на зиму можно приготовить не только из белокочанной, но и из цветной капусты.Стоит отметить, что такая заготовка получается очень красивой и вкусной. Чтобы убедиться в этом, предлагаем сделать это самостоятельно.

Итак, нам потребуется:

• баклажаны свежие маленькие — 2 кг;
• капуста цветная свежая — около 2 кг;
• сочная морковь — 600 г;
• зубчиков чеснока — около 50 г;
• масло растительное рафинированное — 250 мл;
• столовый уксус — 30 мл;
• сахар свекольный — около 150 г;
• Соль среднего размера — 1,5-2 большие ложки.

Перерабатываем ингредиенты

Как нужно заготавливать баклажаны с цветной капустой на зиму? Для начала нужно обработать все ингредиенты. Баклажаны тщательно промываем, срезаем пупки и плодоножки, а затем нарезаем кружками толщиной 1 см. Затем их приправляют солью и отставляют на 25 минут. Со временем овощи хорошо промыть под холодной водой.

Цветную капусту для такого салата нужно использовать только в свежем виде. Его промывают и делят на не очень крупные, но не мелкие соцветия.

После того, как капуста и баклажаны обработаны, их опускают в кипящую подсоленную воду и варят 3 минуты. Далее они вынимаются и максимально лишают влаги.

Морковь и зубчики чеснока также обрабатываются отдельно. Первый овощ натирают на корейской терке, а второй просто мелко нарезают.

Закусочная

Как формировать баклажаны с капустой на зиму? Для этого выложите все обработанные овощи в глубокую посуду и тщательно их перемешайте.Полученную смесь плотно разложить по стерилизованным банкам. После этого приступаем к приготовлению маринада.

Довести до кипения обычную воду, всыпать в нее сахар, соль и рафинированное растительное масло. После этого добавьте в маринад уксус. Хорошо перемешайте компоненты и снимите их с плиты. Готовый горячий рассол разливают по заранее заполненным банкам с овощами и сразу же закатывают крышками.

Перевернув заготовки вверх дном, их хорошо накрывают одеялом и оставляют греться на день-два.По истечении этого времени заготовленные на зиму баклажаны с капустой убирают в погреб.

Чтобы овощи пропитались ароматами маринада, их в течение месяца выдерживают в темном прохладном месте. После этого к столу подается вкусная и сочная закуска вместе с ломтиком хлеба.

Готовим фаршированные баклажаны на зиму

Фаршированные капустой баклажаны на зиму готовятся довольно просто. Этот салат послужит идеальной закуской к праздничному столу, за которым планируется распитие спиртных напитков.

Итак, какие компоненты нам понадобятся, чтобы приготовить баклажаны с капустой на зиму без стерилизации? Для этого купите:

• морковь большая сочная — 150 г;
• Перец болгарский сладкий — 2 шт .;
• капуста белокочанная — 400 г;
• зубчики чеснока крупные — 3 шт .;
• баклажаны свежие крупные — 2 кг;
• соль поваренная — 70 г;
• перекус столовый — 4 большие ложки;
• отделенная вода — 1,5 л.

Пошаговый процесс подготовки

Как нужно заготавливать баклажаны с капустой на зиму? Рецепты таких закусок требуют предварительно приготовить маринад.Для этого питьевую воду кипятят на сильном огне, а затем добавляют соль. Растворив пряность, рассол снимают с плиты и заливают уксусом. В таком составе его оставляют при комнатной температуре до полного остывания. А пока приступаем к приготовлению других ингредиентов.

Баклажаны промыть под проточной водой, срезать плодоножки и отварить в кипятке 6 минут. Со временем их снимают и охлаждают. Далее их разрезают пополам (не до конца, как книгу) и отжимают лишнюю воду.

После приготовления баклажанов приступаем к приготовлению начинки. Для этого капусту и сладкий перец нарезают тонкой соломкой, а сочную морковь натирают на корейской терке. Что касается чеснока, то его просто давят.

Овощи после обработки выкладывают в кастрюлю и хорошо перемешивают. Полученная смесь выкладывается в книжку из баклажанов, плотно закрывается, а при необходимости перевязывается ниткой.

Процесс формирования

Баклажаны с капустой для зимнего холодного засолки формировать в литровых банках.Им выкладывают фаршированные ранее овощи и заливают остывшим маринадом. После этого закуску закрывают обычной пластиковой крышкой и оставляют при комнатной температуре на 2-3 дня. По истечении этого времени фаршированные баклажаны помещают в холодильник. Хранить их в таком виде следует не более 4-5 месяцев. При этом начатую банку нужно употребить в течение двух недель, иначе закуска заплесневеет и испортится.

Что подать к столу?

Фаршированные баклажаны с капустой следует подавать к столу только охлажденными.Как правило, эту закуску едят вместе с хлебом или горячими блюдами. Есть хозяйки, которые предпочитают подавать ее к столу в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Полезный совет

Сделать заготовки на зиму из баклажанов и капусты можно разными способами. Если хотите получить более оригинальную закуску, то стоит добавить в нее такой ингредиент, как грибы. Они сделают салат из баклажанов более ароматным и питательным.

Баклажан «Огонек» на зиму

Баклажаны «Огонек», рецепт на зиму особенно популярен среди любителей острых пикантных заготовок, они прекрасно дополнят любое застолье.Особенно гармонично закуска сочетается с блюдами из мяса, отварного или жареного картофеля.

Как приготовить баклажан «Огонек»?

Приготовить «Огонь» из баклажанов на зиму сможет любая хозяйка с минимальным кулинарным опытом, имея под рукой хороший рецепт с выверенными пропорциями ингредиентов и правильными рекомендациями и секретами по приготовлению продуктов и их обработке.

1. Баклажаны предварительно промыть и нарезать кружками, реже соломкой.
2. Чтобы избавиться от горечи, которая часто присуща фруктам, срез присыпают солью и оставляют на 30 минут, затем обмакивают салфетками или ополаскивают под проточной водой.
3. Любой подобранный рецепт острых баклажанов на зиму «Искорка» можно скорректировать по своему вкусу, изменив количество острого перца и чеснока, добавив больше или меньше соли.

Баклажан «Огонек» на зиму — старинный рецепт

Приготовлен проверенный временем и проверенный не одним поколением салат «Огонек» из баклажанов на зиму, можно воспользоваться этим рецептом.Технология предполагает классическое обжаривание подготовленных ломтиков баклажанов в масле с двух сторон. Чтобы снизить жирность закусок, овощ можно запечь в духовке.

Состав:

• баклажаны — 3 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• чеснок — 3 головки;
• перец острый — 4-5 штук;
• масло и уксус — по 150 мл;
• соль — 3 ст. ложки.

Подготовка

1. Кружка из баклажанов обжаренная с двух сторон.
2. Измельчить на мясорубке или блендере два вида перца и чеснока, добавить соль, уксус и прокаленное масло.
3. Выложите слои в емкость румяно-синего цвета, полив их смесью перца и чеснока.
4. Стерилизовать сосуды в течение 20 минут, колпачок.

«Огонек» с баклажанами и помидорами

Баклажаны «Огонек», рецепт на зиму которых будет изложен далее, готовятся с добавлением томатов, что придает закуске особый вкус, аромат и приятную томатную кислинку. .Еще одно преимущество метода — впечатляющая сочность готового блюда и тонкие сладкие нотки, получаемые при добавлении сахара.

Состав:

• баклажаны — 2,5 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• перец острый — 4-5 штук;
• сахар и уксус — 100 г;
• соль — 100-120 г;
• масло для жарки.

Подготовка

1. Помидоры измельчить с двумя видами перца, чесноком, прокипятить 10 минут.
2. В смесь посолить, сахар, уксус, прогреть 5 мин.
3. Баклажаны обжарить, разложить по банкам, обильно поливая слои соусом.
4. Стерилизуйте сосуды с закусками 15-20 минут.
5. Баклажаны «Огонек» закрываются помидорами на зиму.

Баклажаны «Огонек» с медом — рецепт на зиму

Консервы из баклажанов «Огонек» можно приготовить с медом, получив при этом новую палитру вкуса и аромата любимой закуски.Острота вкуса в этом случае несколько смягчается действием сладкого компонента и ощущается несколько иначе, чем в традиционном варианте с тем же количеством горького перца.

Состав:

• баклажаны — 1,5 кг;
• мед — 100 г;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• чеснок — 2 головки;
• перец острый — 2 шт .;
• уксус — 120 мл;
• соль — 1,5 ч.
• масло — 100 мл.

Подготовка

1. Кружки из баклажанов выкладываем на противень, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке при 200 градусах 25 минут.
2. Перцы измельчить с чесноком, смешать с медом, уксусом и солью.
3. Румяные баклажаны выложить в банку, заливая слои соусом.
4. Баклажан «Огонек» стерилизовать медом 15 минут, пробка.

Жареный на зиму баклажан «Огонек»

Еще один вкусный и аппетитный вариант жареного баклажана «Огонек» представлен в следующем рецепте.В этом случае румяные дольки, помимо соуса из острого перца, дополняют мелко нарезанной зеленью, среди которых может быть укроп с петрушкой или микс с добавлением базилика, кинзы, сельдерея.

Состав:

• баклажан — 1 кг;
• зелень — 1 пучок;
• Перец болгарский — 2-3 шт .;
• чеснок — 4 зубца;
• перец острый — 1-2 шт .;
• уксус — 20 мл;
• соль — по вкусу;
• масло — 150 мл.

Подготовка

1. Болгарский перец и острый перец измельчить с чесноком.
2. Смесь посолить, заправить уксусом.
3. Предварительно соленые и сушеные кружки баклажанов обжариваются в масле до появления аппетитного румянца с обеих сторон, складываются в банки, поливая соусом.
4. Баклажаны стерилизованные «Огонек» жареные 30 мин, пробка.

«Огонек» из запеченных баклажанов на зиму

Острая закуска «Огонек» из запеченных в духовке баклажанов, менее калорийна и содержит минимум жира.Плоды баклажана можно нарезать традиционно кружками или нарезать продольными пластинами нужной длины, выкладывая дольки разрезом без кожицы на смазанный маслом противень.

Состав:

• баклажаны — 1,5 кг;
• зелень — 1 пучок;
• Перец болгарский — 450 г;
• чеснок — 1,5 головки;
• перец острый — 4 шт .;
• уксус — 75 мл;
• соль, сахар — по вкусу;
• масло — 40 мл.

Подготовка

1. Перцы измельчить с чесноком, добавить мелко нарезанную зелень, соль, сахар, уксус.
2. Подготовленные ломтики баклажанов выложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом и запекать при 200 градусах 20-30 минут.
3. Поместите синюю в банку, смазывая слои острой смесью.
4. Сосуды стерилизуют 30 минут, закрывают крышкой.

Баклажаны «Огонек» в томатном соке

Баклажаны «Огонек», простой рецепт на зиму, о которых будет рассказано далее, готовятся без стерилизации, что делает процесс приготовления закусок менее хлопотным и несложным.В качестве соуса в этом случае используется томатная основа, на которой готовятся заранее приготовленные или запеченные дольки баклажанов.

Состав:

• баклажаны — 2,5 кг;
• томатный сок — 0,5 л;
• Перец болгарский — 1 кг;
• чеснок — 1,5 головки;
• перец острый — 4 шт .;
• уксус — 125 мл;
• соль — по вкусу;
• масло — 1 стакан.

Подготовка

1. В томатный сок добавить измельченный перец, чеснок, соль по вкусу, довести смесь до кипения.
2. Обжарить ломтики баклажанов до румянца или запечь их на противне в духовке.
3. В кипящий помидор уложить баклажаную массу, залить уксусом и варить 10 минут.
4. Баклажаны «Огонек» закрываются на зиму без стерилизации в жестяных банках, запакованных.

Баклажан «Огонек» в Одессе

Следующий рецепт баклажана «Огонек» на зиму в Одессе позволит избежать обременительной стерилизации и в то же время сохранит свежий вкус овощных ингредиентов, не подвергнутых термической обработке.Подобную заготовку храните в прохладном погребе, подвале или на полке холодильника.

Состав:

• баклажан — 1 кг;
• Перец болгарский — 3-4 штуки;
• чеснок — 1,5 головки;
• перец острый — 2 шт .;
• уксус — 150 мл;
• соль — по вкусу;
• масло — 1 стакан.

Подготовка

1. Перцы измельчить, чеснок, отварить, смешать с уксусом и половиной прокаленного масла, посолить по вкусу.
2. Баклажаны обжарить, выложить горячими в стерильную емкость, залить острой смесью и заполнить все пустоты.
3. Укупорка емкостей, чистка на морозе.

Баклажан «Ленивый свет» — рецепт на зиму

Следующая версия для тех, кого отпугивает утомительная длительная жарка или запекание ломтиков баклажана. В этом случае нарезанные плоды просто отваривают до мягкости в острой смеси, затем запаивают в предварительно пропаренные банки со стерильными крышками без дополнительной стерилизации.

Состав:

• баклажаны — 2,5 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• помидоры — 0,5 кг;
• чеснок — 1,5 головки;
• перец острый — 3-4 шт .;
• уксус — 100 мл;
• соль — по вкусу;
• масло — 1 стакан.

Подготовка

1. Помидоры, перец и чеснок перекрутить на мясорубке, отварить смесь с добавлением масла и соли.
2. Раскладывают подготовленные кружки с баклажанами, томят при тихом кипении 20-30 минут.
3. Выкладываем «ленивый свет» из баклажанов в стерильную тару, пробку, пленку.

Капуста на зиму в банке — очень вкусные рецепты. Капуста на зиму в банках

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я расскажу, как можно очень вкусно заготовить квашеную капусту на зиму в банках. Ведь скоро начнется сбор урожая наших кочанов.

Что не делают из этого овоща — и тушат, и она чудесна для салатов. А какой из них суп или борщ получается, просто пальцы прячут. А на праздничном столе такие заготовки просто нужная вещь, согласны?

Вот почему я сегодня вырвался и приготовил для вас очень простые рецепты покрытий из капусты на зиму. Но способов так много, что описать все просто нереально. Покажу понравившиеся варианты.

Напомню, что для наших целей вам понадобятся среднеспелые или поздние сорта.Они лучше всего подходят для таких заготовок, так как кочан более плотный и хрустящий.

Начнем с самого простого и классического способа. Получается такая хрустящая с кисло-сладким вкусом. Соль и сахар, собственно, можете положить на свой вкус.

Когда мне впервые дали этот рецепт, еще было указано положить 2 таблетки «Ацетилики». Но я их не ставлю, так как считаю, что аспирин в бланках не приносит пользы. Это только моё личное мнение. Можешь поставить, если хочешь.

Ингредиенты в банке 3 литра:

• Капуста — 1,5 кг
• Морковь — 400 гр
• Соль — 1,5 столовых ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксусная эссенция — 10 мл (десертная ложка)
• Горячий кипяток

Готовка:

1. Замазать капусту и морковь содовой на крупной терке (можно использовать насадки для корейской моркови). Выложите овощи в удобную глубокую посуду и равномерно перемешайте.

2.Затем переложите все в подготовленную стерилизованную банку. Сверху насыпьте соль, сахар и добавьте уксусную эссенцию. Сделайте в середине прокол ножом, как бы колодец. И медленно влить в это отверстие кипяток. Вода должна покрыть все до верха.

Чтобы кипяток легче стекал на дно, проткните ножом в разных местах, чтобы свободное пространство заполнилось водой.

А зимой откроете и насладитесь чудесной хрустящей квашеной капустой.Подходит и для салатов, и для борща.

Рецепт хрустящей капусты на зиму быстрого приготовления в банках по 3 л

Тем, кому не хватает терпения на долгое ожидание приготовления заготовок, я привожу этот рецепт быстрого приготовления. Кушать такую ​​капусту можно уже и через сутки, а можно оставить храниться до холода.

Состав:

• Капуста — 2 кг
• Морковь — 400 гр
• Чеснок — 4 зубца
• Вода — 0.5 л
• Перец горошек — 10 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль — 2 столовые ложки с горкой
• Сахар — 3 столовые ложки с горкой
• Уксус 9% — 125 мл
• Масло растительное рафинированное — 125 мл

Готовка:

1. Капуста Морковь потрогать на крупной терке, а чеснок порезать на несколько кусочков. И переложить все в глубокую посуду и равномерно перемешать.

2. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.Затем туда же добавить перец перец, лавровый лист, соль, сахар и растительное масло. Поставить на огонь и, когда закипит, оставить еще 5 минут. В самом конце добавляем уксус и выключаем.

3. Купленные овощи очень плотно уложить в 3-х литровую банку, протравить их руками. А потом залить горячим маринадом.

4. Плотно закройте капроновый колпачок. Попробуйте немного банку, чтобы маринад растекся внутри. Оставить на 12 часов при комнатной температуре, а затем убрать банку на хранение или сразу же съесть.

Маринованная грузинская капуста со свеклой на зиму

Попробуйте приготовить по этому рецепту, со свеклой и крупными кусочками. Такой рецепт еще называют «грузинским». Здесь овощи подобраны так, что аромат получается просто неповторимым — кисло-кисло-сладким. Для любителей пикантных вкусов как раз и будет.

Состав:

• Капуста — 4 кг
• Свекла — 1 кг
• Подкит Горький перец — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка (большая)
• Горох черный — 1 столовая ложка без горки
• Укроп зонтичный (можно сушеный) — 4-5 зонтиков в банке
• Соль — 8 столовых ложек
• Сахар — 8 столовых ложек
• Лавровый лист — 16 шт.
• Уксус 9% — 120 мл
• Вода — 5 литров

Готовка:

1.Капусту нарезать крупными кусочками. Свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками произвольной формы. Чеснок порезать пополам. Острый перец нарезать небольшими кусочками.

2. В стерилизованные банки положить сначала слой свеклы, затем кусочки белого цвета, слегка утрамбовывая. Далее кладем 3 листа лавра, несколько горошин перца, три полотна измельченного чеснока. Положите 2 зонтика укропа и 1/4 нарезанного острого перца.

4. Теперь сделаем маринад. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.Добавьте сахар, соль и уксус. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли, затем выключите. Затем разлить по банкам доверху. Обложка крышки.

На дно кастрюли натяните хлопчатобумажную ткань или полотенце, чтобы банки не лопнули.

5. После этого банки переверните и накройте одеялом. Оставьте так до полного остывания. Затем поставьте банки в прохладное место и через неделю наши заготовки будут готовы к употреблению. Их уже можно есть или оставить до зимы.

Лучший рецепт хрустящей маринованной капусты с овощным салатом

Ой, друзья, вот такой вот сногсшибательный салат получается. Обязательно попробуйте этот метод. В отличие от предыдущего рецепта, здесь он сосредоточен на сладкой прямой.

Состав:

• Капуста — 5 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Масло растительное — 0,5 л
• Уксус 9% — 250 мл
• Соль — 4 столовые ложки
• Сахар — 1.5 очков

Готовка:

1. Сначала нужно подготовить все овощи. Капуста мелко порванная. Лук-порей нарезать небольшими кубиками. Морковная сода на терке. А сладкий перец можно очистить от семян и нарезать небольшими кусочками.

2. Выложите все овощи в глубокую посуду. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло и уксус. Равномерно перемешать.

3. Затем овощи плотно перемешивают в банках по 3 литра. Из предложенного количества ингредиентов получается две наполненные банки и еще немного для салата.

4. Поместите их с открытым исходным кодом в холодильник на два дня на перерыв. Затем закройте крышками и храните в прохладном месте до зимы.

Ранняя квашеная капуста в банках — очень вкусный рецепт

Капуста ранних сортов, как правило, более нежная и не очень плотная. Но для маринования она тоже вполне может подойти. Это не очень большие куочаны. Главное при выборе следить, чтобы на ней не было повреждений.

Состав:

• Молодая капуста — 200 гр
• Морковь — 1 шт.
• Перец горошек — 4 шт.
• Лавровый лист — 1-2 штуки
• Гвоздика — 2 шт.
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 столовая ложка

Готовка:

1.Мелко рваные белые. Морковный суп на крупной терке. Перемешать, плотно сложить овощи в стерилизованную банку и перемешать.

2. Залить банку овощами горячей кипяченой водой. Оставьте на 15 минут. Затем процедить и снова поставить маринад закипать.

Дважды перелить в банку и оставить на 15 минут. Перелить снова в кастрюлю. Добавьте туда соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.

3. Готовый маринад залейте капусту в банку.Плотно закройте крышку, переверните и заверните одеяло. Оставьте так много в прохладном месте, а затем уберите на хранение до зимы. Его можно хранить как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

Видео рецепт квашеной капусты в банках под железной крышкой

Для любителей готовить на видео предлагаю посмотреть очень простой и несложный рецепт. Автор называет его «Лазыка». Капусту нарезать крупными кусками. Но, тем не менее, капуста при таком варианте получается очень вкусной и хрустящей.

Состав:

• Капуста
• Чеснок — по вкусу
• Острый перец — по вкусу
• Лист лавры — по вкусу
• Перец черный горошек — по вкусу
• Вода — 1,5 л
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1/2 стакана
• Масло растительное — 1/2 стакана
• Уксус 9% — 1 стакан

Ну вот и подошел к концу. Сегодня закончила, но будет много вкусных рецептов приготовления заготовок на зиму из капусты.Потому что этих методов просто огромный набор. Так что возьмите на заметку и готовьте.

На зиму чаще заготавливают огурцы, помидоры, баклажаны и кабачки. Остальные овощи стараемся хранить в свежем виде, считая, что таким образом сохранится больше витаминов. Однако есть исключение — квашеная капуста. Ведь заготовленный на зиму овощ намного дольше сохраняет витаминно-минеральный состав, чем свежий.

В этом случае процесс маринования не лишает капусту большинства полезных веществ за счет минимальной термической обработки.Благодаря этому продукт получен насыщенными витаминами U, P, K, C, минералами: калием, фосфором, магнием, кальцием, серым. Поэтому, погладив витаминный продукт на зиму, можно укрепить иммунитет, наладить пищеварение, снизить уровень стресса и повысить мозговую активность.

Еще один плюс заготовки — это множество рецептов приготовления полезного лакомства. Но самые вкусные, быстрые и удобные рецепты представлены в нашей статье.

Внимание! Маринованный овощ содержит меньше кислот, чем квашен, благодаря чему легко и полностью усваивается пищеварительной системой, насыщая организм витаминами и минералами.

Особенности приготовления

Можно продлить срок хранения квашеной капусты, взяв за основу рецепты приготовления овощей на зиму под железными крышками.

Таким образом, можно хранить консервацию 8-10 месяцев.Для заготовки нужно подготовить:

1. Чистые, промытые содой или хозяйственным мылом и крышки от утюга. Банки стерилизуют любым способом: на пару, в микроволновке или духовке. Выглядит кипятком и сухим.
2. Капуста на выбор более позднего или среднего сорта. Перед приготовлением овощ очистить от верхних грязных листьев, сполоснуть, обсушить на полотенце. Капусту измельчить по рецепту.
3. Готовят квашеную капусту в сочетании с другими сезонными овощами, такими как яблоки, свекла, морковь, перец или помидоры.Выбранные ингредиенты также необходимо подготовить.
4. Большинство рецептов предполагает использование рассола, в котором проводится засолка овощей.
5. Для того, чтобы полезный овощ сохранялся дольше, пастеризация заготовок на водяной бане 10-20 минут, в зависимости от объема банок.

Классический рецепт маринованного лакомства

Классический рецепт капусты для железных покрытий предполагает использование минимального количества ингредиентов, которые всегда найдутся на кухне, и простого, но очень вкусного, насыщенного маринада.

Состав:

• Капуста Кочан — 1 кг
• Вода — 1 л
• Уксус — 2 ст.
• Соль — 50 г
• Сахар — 150 г
• Лавровые листья — 1 шт.
• Перец народный перец — 4 шт.

Процесс варки консервов на зиму под железными крышками выглядит следующим образом:

1. Готовая капуста без верхних листов разрезать пополам. Снимаем острым ножом до ножа. Окурить овощи тонкой соломкой и издеваться руками, чтобы выделить сок.
2. В стерильную банку положить горошины черного перца и лист лавра. Сверху набрасывается измельченная капуста.
3. В кастрюлю налить воды, всыпать сахарный песок, соль. Перемешайте сыпучие ингредиенты до полного растворения. Установите емкость на огонь, вскипятите воду. В кипящую воду залить уксус и бросить на 2-3 минуты. Спустя время снимите кастрюлю с огня. Полученный маринад остынет до комнатной температуры.
4. Остывший маринад перелить в банку с капустой, встряхнуть емкость для равномерного распределения жидкости.Накройте емкость марлей или чистой тканью. Оставить заготовку на 4 дня для маринования при комнатной температуре.

Внимание! Емкости закрывать капустными крышками не нужно, так как для брожения необходим доступ воздуха.

1. На пятый день банки с капустой поставить на пастеризацию. Для этого приготовьте широкую кастрюлю, на дно которой наносите махровое полотенце. Установите банки сверху. Наполните кастрюлю водой так, чтобы жидкость покрыла банки на ¾ объема.Стерилизуйте заготовки 30 минут.
2. После пастеризации банки аккуратно вынуть из кастрюли и закатать железные крышки.
3. Емкости с перевернутой консервацией, накрыть шерстяным одеялом. На следующий день перенесите квашеную капусту на хранение в прохладное место.

Рецепт маринованной капусты на зиму без стерилизации
Другой простой пустой рецепт предполагает добавление в рецепт моркови и чеснока, что делает закуску ароматно-острой.В этом случае процесс заготовки значительно ускоряется, ведь овощи готовятся без дополнительной пастеризации.

Состав:

• Капуста Кочан — 2 кг
• Морковь — 0,4 кг
• Головка чеснока — 1 шт.
• Вода — 1 л
• Сахарный песок — 1 ст.
• Соль — 2 ст.
• Гвоздика и горох — 8 шт.
• Растительное масло — 40 г
• Уксус — 30 г

Алгоритм приготовления маринованной капусты следующий:

1. Капуста избавиться от поврежденных, сухих, вялых листов, промыть и высушить полотенца.Машинная солома овощная.
2. Морковь очистить от кожуры, промыть и натереть на терке с крупными зубцами.
3. Ломтики чеснока прошить и промыть.
4. Смешать в миске измельченные овощи, всыпать чеснок.
5. Подготовьте стерильную емкость. Наполнить банки овощным ассорти.

Внимание! Травить овощи в банках нельзя, так как должно остаться место для маринада.

1. Отварить в кастрюле воду.
2. Наполнить банки измельченными овощами доверху.
3. Через 15 минут слейте воду из банок обратно в поддон. Доведите жидкость до кипения, замешивая соль и сахарный песок. Добавьте к полученной Марине Спайс. Кипятить жидкость 3 минуты, затем залить подсолнечным маслом и уксусом.
4. Кипящим маринадом залить банки с овощами. Сразу же захлопните емкости с квашеной капустой под железные крышки.
5. Охладите заготовки, загибая низ и под накидку. После полного остывания убрать консервацию в прохладное, сухое и затемненное место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Яблоко-капуста

Приготовить вкусную заготовку из капусты под железными крышками можно, добавив в рецепт яблоки кислых сортов. Таким образом, это будет не только аппетитная закуска, но и насыщенная витаминами и минералами, которая поможет справиться с вирусной инфекцией, гриппом или простудой.

Продукты:

• Яблоки — 2,5 кг
• Капустина — 2,5 кг
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 50 г
• Укроп (семена) — ½ чайной ложки
• Черный перец — 1/3 чайной ложки.
• Перец гороховый — 3 шт.

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Сахарный песок — 0,2 кг.
• Уксус — 40 мл.

Процесс приготовления:

1. Яблоко промыть и разрезать на 4 части. Вырезать сердцевину и «хвост». Измельчите фрукты большой соломкой.
2. Капусту отделить от верхних листьев, молотков, соломки.
3. В глубокой миске перемешать измельченные овощи и фрукты, всыпать специи, сахар, соль. Замачивание смеси на два часа.
4. Маринад производственный классический. Для этого в кипяток добавляют сахар, соль, уксус и цедру до растворения сыпучих компонентов.
5. В стерильные банки разлить маринад, заполняя емкость на части. После овощной и фруктовой смеси в банках. Отрегулируйте емкость маринада до самого верха.
6. Заготовку пастеризовать на водяной бане 30 минут. Банки с отварными крышками переверните, остудите и перенесите в прохладное помещение.

Капуста маринованная с овощами

Консервирование капусты на зиму под железными крышками производится с добавлением в рецептуру сезонных овощей: помидоров, лука, перца и моркови.Настоящий витаминный микс будет не только отличной закуской к праздничному столу, но и насыщенным витаминами лакомством.

Состав:

• Капуста — 2,5 кг
• Лук — 0,5 кг
• Перец болгарский — 0,8 кг
• Помидоры — 0,8 кг
• Морковь — 0,4 кг
• Сахарный песок — 100 г
• Соль — 60 г

Порядок уборки маринованных угощений:

1. Капусту отделить от верхних листьев и кочана.Нутинг овощной тонкой соломкой.
2. Лук сростковый, перец очищенный от семян и замороженный. Овощи промыть под проточной водой, нарезать кольцами.
3. Помидоры промыть водой и нарезать кружочками.
4. Морковь очистить от кожуры и натереть на терке.
5. В глубине Люди соедините все овощи с сахаром и солью. Аккуратно перемешать овощное ассорти и настоять 40 минут.
6. Подготовить банки, подлежащие стерилизации. В тарной упаковке овощи.Влейте в емкость выделенный сок.
7. Заготовку оклеить, закатать крышками и отправить на хранение в кладовку или погреб.

Ломтики маринованной капусты

Для маринования необязательно тонко осветлять капусту. В этом рецепте предполагается, что листья капусты измельчают крупными кубиками или тарелками. Таким образом можно значительно сократить время приготовления и получить вкусные домашние заготовки.

Состав:

• Капуста — 2 кг
• Дольки чеснока — 5 шт.

Для маринования:

• Вода — 2 л.
• Соль — 2 ст.
• Сахарный песок — 2 ст.
• Уксус — 100 мл
• Листья лавра — 1 шт.
• Перец народный перец — 6 шт.
• Семена дурсе — 1 ч.

Алгоритм приготовления кусочков маринованных овощей:

1. Листы капусты измельчить кубиками 5х5 сантиметров.
2. Ломтики чеснока прошить и пропустить через пресс.
3. В чистых банках разложить кубики капусты и чеснок.
4. Маринад производственный. Для этого в закипевшую жидкость всыпаем соль, сахар и специи. После повторного закипания залить уксусом.
5. Кипящим маринадом залить ломтики капусты с чесноком.
6. Пастеризовать заготовку в течение 40 минут. Банки закройте железными крышками, переверните вверх дном и остудите под шерстяным одеялом.

Капуста маринованная с зелеными позеаторами

Маринованные блюда можно приготовить одним способом — с зелеными помидорами, свеклой и морковью.А дополнительный вкус и аромат угощению придадут пикантные пряности и зелень.

Продукция:

• Капуста — 1 кг
• Морковь — 0,2 кг
• Свекла — 0,4 кг
• Помидоры зеленые — 1 кг
• Головка чеснока — 1 шт.
• Укроп, петрушка — 1 пучок.

Для маринования:

• Вода — 1 л
• Соль — 2 ст.
• Уксус — 45

Алгоритм приготовления маринованных овощей:

1. Подготовленную кочанскую капусту нарезать на несколько крупных частей.Переложите измельченные овощи в глубокую миску, чтобы посолить. Накройте емкость тарелкой меньшего диаметра, чем миска. Далее установить гнет. Через 30 минут переверните капусту руками и снова поставьте гнет на 20-30 минут.
2. Свеклу и морковь чистим и промываем. Корни с крупными зубцами натереть на терке.
3. Зелень Растворите воду, утопите. Порежьте как можно больше укропа и петрушки.
4. В посуду с капустой добавить подготовленные овощи и зелень.Перемешать заготовку и отправить под позолоту на 60 минут.
5. Помидоры одновременно вымыть и нарезать кружочками. Зубчики чеснока нужно обработать, промыть водой и нарезать тонкими пластинками.
6. В стерильные банки положить измельченные помидоры и чеснок. Добавить в емкости Овощное ассорти из капусты, моркови, свеклы и зелени с рассолом.
7. Приготовить маринад. Для этого в кипяченую воду всыпаем соль и сахар. Выпустите компоненты.
8. Банки залить маринадом для кипячения капусты, залить уксусом.
9. Закройте банки железными крышками.

Овощное ассорти будет готово через неделю.

Вкусная капуста на зиму — желанный гость на каждом столе. Просто сочная капуста люблю все. Ее обожают и уважают все, от Мала до Великой, и тому есть множество причин. Капуста на зиму неизменно получается очень вкусной, отлично возбуждает аппетит, имеет массу полезных свойств и хороша по любому поводу — как говорится, и на застолье, и на свет.Она отлично дополнит привычный обед, разнообразные вторые блюда и насытит организм витаминами, а капуста, несмотря на свою простоту, всегда актуальна на праздничном застолье. Приготовленная на зиму капуста может служить ингредиентом салатов и супов, самостоятельных закусок или овощных гарниров к мясу.

Чтобы капуста радовала всех, кто ее пробует, в первую очередь необходимо правильно выбрать овощ, ведь конечный результат всех кулинарных усилий во многом зависит от качества основного ингредиента.Итак, кем он должен быть? Для заготовок лучше всего подходит капуста среднего и позднего насыщенного сортов. Несмотря на то, что такие овощи долго созревают, кочены из капусты получаются очень сочными, плотными и крупными — именно такие образцы идеальны для стульев и марин. К тому же в указанных сортах высокое содержание сахара, что очень важно для успешной набережной. Желательно, чтобы солей для засолки было не менее 1 кг, чтобы уменьшенные экземпляры не содержали достаточного количества питательных веществ, необходимых для качественного процесса ферментации.Из двух одинаковых по размеру выберите самое сложное — более тяжелую капусту, более плотные и сочные листья, а это залог вкусной заготовки на зиму. При покупке проверяйте эластичность Кочана руками, сжимая его — он не должен расплющиваться и терять форму. Обратите внимание на капустные листья и дубинку. Если вы заметили на них темные пятна или признаки присутствия вредителей, от покупки лучше отказаться. Листья, как и партия, должны иметь белый цвет.

Лучшая упаковка для капусты, конечно, это деревянные бочки, в которых торговали наши предки в городских условиях, но в городских условиях наиболее оптимальный вариант — это эмалированная тара (ведра и тайцы), стеклянные банки и пластиковые емкости.Если вы используете эмалированную посуду, следите за тем, чтобы на ее поверхности не было сколов. Алюминиевые кастрюли для стульев и маринатов Капуста совершенно не подходит. Образовавшаяся в процессе брожения молочная кислота окисляется алюминием, в результате чего капуста приобретает серый оттенок и неприятный металлический привкус, а вредные вещества могут попадать в организм.

Перед хинованием из Кочана необходимо удалить несколько внешних листочков. Далее капуста либо мелко раскачивается, либо нарезается кусочками.Заливать, пытаясь превратить капусту в «початки», не стоит, иначе закуска не получится рассыпчатой. Кроме того, чем крупнее вы нарежете капусту, тем больше в ней будет витаминов. На 1 кг капусты обычно уходит 1 столовая ложка соли. Чтобы капуста была на 100% хрустящей, можно добавить в заготовку небольшое количество коры дуба (можно купить в аптеке) или тертый корень хрена — 1 чайная ложка на 1 кг капусты. Помимо того, что оба компонента идеально гармонируют со вкусом капусты, они содержат трубчатые вещества, делающие ее хрустящей.

Капуста в заготовках — постоянный спутник в заготовках — она ​​должна быть плотной и сочной. Морковь можно натереть на крупной терке (в этом случае капуста слегка закупорена) или нарезать дольками или штрихами (тогда капуста сохранит свой белоснежный цвет). Помимо традиционной моркови, вкусную капусту на зиму можно дополнить яблоками, сливами, хреном, клюквой, брусникой, свеклой, болгарским перцем и сельдереем. Эти ингредиенты не только сделают закуску более аппетитной и улучшат ее питательные свойства, но и станут настоящей «рубкой-нарезкой».Например, добавление клюквы помогает организму более эффективно усваивать витамин С, содержащийся в квашеной капусте, а добавление брусники продлевает срок хранения заготовки, подавляя жизнь микроорганизмов. Особый аромат капусте придадут семена укропа и семена тмина.

Вкусная капуста на зиму — это простая закуска, которая, тем не менее, может считаться настоящей королевой меню в холодное время года. А как хорошо она с картошкой хороша — только уши не выдергивай! Давай попытаемся снова!

Состав:

• 2 кг белокочанной капусты,
• 300 г моркови,
• 2 столовые ложки соли,
• 2 столовые ложки сахара,
• 5 лавровых листьев,
• 10-15 мин черного перца.

Готовка:
Капуста мелко нарезанная. Морковь измельчить на крупной терке. Выложить овощи в емкость, добавить соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Перемешайте, но не в мою. Поднесите капусту к банке. Воткните длинную деревянную палочку и поставьте банку в теплое место. В течение нескольких дней в заготовке будут образовываться газы. Чтобы они могли гулять хоть сутки, надо будет подсчитывать капусту палкой в ​​нескольких местах, доходя до дна.Это обязательное условие, без которого вкусной заготовки не получится. Когда брожение прекратится, капуста готова — ее можно убрать на хранение в прохладное место.

Кочанная капуста с яблоками

Состав:

• 2 кг капусты,
• 200 г моркови,
• Яблоки сладко-сладкие 200 г,
• 2 столовые ложки соли (с горкой).

Готовка:
Капусту нашинковать, положить в емкость и засыпать солью.Хорошо перемешайте и вытяните руки, чтобы капуста дала сок. Добавьте тюлень или нарезанную морковь и расправьте руками. Добавить мелко нарезанные яблоки и аккуратно перемешать. Накройте емкость крышкой (или пластиной) и установите сверху груз. Капуста должна быть в собственном соку. В таком виде капусту нужно оставлять на 3-4 дня в теплом месте несколько раз в день, протыкая длинной деревянной палкой заготовку для выхода образующихся газов. После этого капуста убирается на хранение.

Состав:

• 2 кг капусты,
• 300 г моркови,
• 1/2 стакана клюквы,
• 4 зубчика чеснока.
• Маринад:
• 1 л воды,
• 100 мл 9% уксуса,
• 4 столовые ложки растительного масла,
• 10 горошин черного перца
• 5 бутонов гвоздик,
• 4 лавровых листа,
• 2 столовые ложки соли,
• 4-5 столовых ложек сахара.

Готовка:
Смешать на крупной терке нарезанную капусту, морковь, мелко нарезанный чеснок и клюкву. Приготовьте маринад, смешав в кастрюле все ингредиенты, кроме масла и уксуса. Довести до кипения, клевать 10 минут, затем влить масло и уксус. Залить капусту маринадом, аккуратно перемешать, емкость накрыть крышкой, положить сверху груз и снять холодильник. Через сутки капуста готова.

Кочанная капуста с медом

Состав:

• 1 кг капусты,
• 1 морковь,
• 1 яблоко (по желанию),
• 1 щепотка семян тмина (по желанию).
• Для рассола:
• 1 л воды,
• Соль 1,5 столовая ложка,
• 1,5 столовой ложки меда.

Готовка:
Капусту подавить, морковь измельчить на терке или нарезать тонкой соломкой. Перемешайте, добавив семена тумина, если они есть. Руки мять не нужно. Выложите смесь в емкость или банку, плотно взбивая. Если вы используете яблоко, добавьте разрезанное на 4 части. Довести до кипения воду с солью, всыпать мед и хорошо перемешать.Влейте рассол в капусту так, чтобы жидкость полностью покрыла заготовку. Если рассола не хватило, приготовьте дополнительное количество. Емкость с капустой неплотно накройте крышкой или тарелкой, чтобы обеспечить доступ воздуха. Далее капуста должна постоять 2-3 дня в теплом месте. За это время заготовку необходимо 2-3 раза в день деревянной палочкой. Во время капусты она должна быть полностью в рассоле. Если на поверхности рассола появилась пена, ее следует удалить. По истечении указанного времени капусту необходимо убрать в холодильник и прохладное место на неделю.

Капуста маринованная на зиму

Состав:

• 2 кг белокочанной капусты,
• 3 моркови,
• 3-4 зубчика чеснока.
• Маринад:
• 1 л воды,
• Масло растительное 200 мл,
• 200 мл 9% уксуса,
• 8 столовых ложек сахара,
• 3 столовые ложки соли (с горкой).

Готовка:
Капусту нарезать крупными квадратами.Оставайтесь в глубокой емкости, добавьте кабачки и измельченный на крупной терке чеснок. Смешивание. Для приготовления маринада налить в кастрюлю воду, добавить растительное масло, сахар и соль. Довести до кипения, залить уксусом и снять с плиты. Сразу залить маринадом для капусты, емкость накрыть крышкой, а сверху поставить гнет. Через день капусту можно попробовать. Закуска складывается в банки и убирается на хранение в прохладное место.

Капуста маринованная со свеклой

Состав:

• 1 кг капусты,
• 1-2 свеклы,
• 1-2 моркови,
• 5 зубчиков чеснока.
• Маринад:
• 1 л воды,
• 200 мл яблочного уксуса (6%),
• 50 мл растительного масла,
• 6-7 столовых ложек сахара,
• 3 столовые ложки соли.

Готовка:
Смешать в кастрюле все компоненты для маринада. Довести до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились. Снимаем с плиты и даем остыть. Тем временем капусту нарезать кусочками примерно 2х3 см. Выложите в емкость и слегка размажьте руками.Морковь и свеклу нарезать кубиками. Чеснок крупно нарезанный. Выложите в банки слой капусты, затем свеклу, слой моркови и чеснока, чередуя слои несколько раз, пока банки не наполнятся. Не забудьте закончить слои, перемешивая их. В конце влить растительное масло и остывший маринад. Накройте банки крышками и дайте постоять двое суток при комнатной температуре. Затем закатать банки крышками и поставить на сутки в холодильник. После этого капусту можно попробовать или оставить дальше.

Квашеная капуста с хреном

Состав:

• 2 кг белокочанной капусты,
• 200 г моркови,
• 100 г корня Хрена,
• 100 г сахара,
• 2 столовые ложки соли,
• 1,5 литра воды,
• 10 горошин черного перца
• 4 лавровых листа.

Готовка:
Капуста мелко нарезанная.Морковь натереть и натереть. Смешайте эти ингредиенты, добавьте специи и выложите в большую емкость. Воду вскипятить, остудить и растворить в ней соль. Залить рассолом овощи. Накройте емкость крышкой, чтобы оставался доступ воздуха, и оставьте при комнатной температуре на 3 дня, периодически помешивая. Затем добавить сахар, хорошо перемешать и убрать на один день в холодильник. Капуста готова.

Салат с капустой и огурцами на зиму

Состав:

• 1.5 кг капусты,
• 1 кг огурцов,
• 1 головка чеснока,
• 1 пучок зеленого лука,
• 2-3 стебля сельдерея,
• 6 лавровых листьев.
• Маринад:
• 1/2 стакана растительного масла,
• 4 столовые ложки 9% уксуса,
• 2 столовые ложки соли,
• 2 столовые ложки сахара.

Готовка:
Капусту нарезать. Огурцы нарезать дольками. Пропустить чеснок через пресс.Сельдерей и зеленый лук очень питательны. Смешайте ингредиенты в большой емкости и добавьте компоненты маринада. Хорошо перемешайте и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре. Еще раз перемешать и разложить заготовку по банкам. Добавьте в каждую банку по 2 лавровых листа. Банки накрыть крышками и простерилизовать в кипятке, после чего банки следует укупорить.

Салат овощной с капустой на зиму

Состав:

• 500 г белокочанной капусты,
• 500 г помидоров,
• 250 г болгарского перца,
• 250 г всплеска,
• 100 мл масла растительного,
• 25 мл 9% уксуса,
• 2 столовые ложки сахара,
• 2 столовые ложки соли,
• 6-7 горошин черного перца.

Готовка:
В эмалированной кастрюле смешать нарезанную капусту, нарезанную тонкой соломкой морковь, нарезанный болгарский перец, нарезанные крупными ломтиками помидоры и нарезанный полукольцами лук. Добавьте растительное масло, соль и сахар. Смешивание. Добавьте уксус и черный перец горошком. Еще раз перемешать и оставить при комнатной температуре на 3 часа для маринования. Поставить кастрюлю на плиту, довести массу до кипения и клевать 10 минут. Исключить салат по банкам и обвалять.Дайте ему полностью остыть, закрыв теплым одеялом, и снимите хранилище.

Капуста на зиму в банках, это, безусловно, очень удобно и позволяет отмерить объем, который нужен для использования на семейной неделе, вплоть до очередной прогулки по погребу.

Кроме того, можно сделать много заготовок разного вкуса, в паре-тройке банок, и вся зима будет разнообразной и вкусной. И уже самые разные рецепты с капустой, только не зря и будут каждый день на праздничном столе.

Рецепты приготовления:

Можно забрать и мариновать, приготовить разнообразные салаты, соединяя каппинесс с другими овощами, закатать под металлические крышки и просто закрыть пластиком в зависимости от рецепта.

Сама по себе капуста очень полезна, содержит много витаминов и минералов, укрепляющих наше здоровье и повышающих иммунитет, что немаловажно в условиях долгой русской зимы.

Идеально подходит для приготовления вкусных супов, витаминных салатов и вполне подходит для приготовления вкусных гарниров к мясу.Лично я как-то не встречал людей, которые не едят капусту. Чтоб мясо не ела — видела, а чтоб капусту никак не употребляли — никого не было!

Итак, приступим. Банки заранее заправляем содовой пищевой, хорошо промываем под стержнями проточной водой и просушиваем. Крышки делаем так же. Если рецепт горячий, то стерилизовать обязательно чистые банки. Делаю в духовке — оставляю и включаю нагрев на 120-140 градусов примерно на 30-40 минут. Кто-то стерилизует на пароме, кто-то даже в микроволновке, а вот я в духовке, мне так удобно и гарантированно делать как надо.

Хорошая маринованная и острая закуска от капусты до мясных блюд, а если их нет, то с отварной картошкой для милой души, а после ржавого застолья с беспорядком следующего утра капуста поможет успокоить хитрых душа и утихомирить головную боль!

Не стоит злоупотреблять только язвенес и женщинами во время беременности и кормления ребенка, маме и малышу это не принесет.

Рецепты сначала считаем простыми, идем пошагово, постепенно по мере накопления опыта, усложняют.

Тем, кто впервые занялся маринованием и соллардом, рекомендую прочитать всю статью, как говорится отныне и до сих пор, а не один конкретный рецепт, потому что в другом рецепте может быть то, что поможет вам успешно справиться с избранный, некоторая тонкость или полезный совет.

Салат очень вкусный и аппетитный, домочадцы и гости оценят его и быстро опустошат тарелки, и даже добавки непременно попросят! Поэтому готовить его надо хотя бы в литровых банках с евробанками, ну и шурупами то.
Состав:

• кл. Капусты;
• 300гр моркови;
• крупный план головки чеснока;
• неполный стакан воды;
• 10 ложек масла растительного масла;
• 4 столовые ложки сахара с небольшим верхом;
• стол. л. соли;
• стол. л. уксусная кислота.

Готовим:

1. Капусту очищаем от верхних листьев, мы и мелко шинку. Можно в кухонном процессе, а можно и ножом нарезать, если объем небольшой.
2. Морковь моум и чистая, натереть на терке, можно по корейски, гладкие длинные комочки будут очень украшать салат.
3. Чеснок чистим, моем и измельчаем на доске острым ножом очень мелко.
4. Все подготовленные овощи выкладываем в большую посуду и тщательно перемешиваем.
5. Приготовить в небольшой кастрюле маринад — смешать воду, масло, сахар, соль и довести до кипения. Заливаем уксусной кислотой и заливаем маринадом овощи.
6. Хорошо запомнил руки и крышку с крышкой, пусть представляют.
7. Декларируем на банки, закручиваем крышки и опускаем в холодный погреб.

Приятного аппетита зимой!

Замечательный и простой рецепт, а главное, подходит для тех, кто терпит, не может стерилизовать банки! Капуста получается ароматной, острой, с хорошим вкусом.

• капуста два — два с половиной килограмма;
• 4 моркови;
• маленькая головка чеснока;
• пол-литра воды;
• столовая соль с хорошей добавкой;
• полный сахар;
• уксус.Ложка кислоты столовая;
• полный шкаф растительного масла.

Готовим:

1. Чистим и добываем качели, убираем верхние листочки от зеленого цвета до белого, иначе не хрустит! Режем ножом пластины двухкамерной ширины.
2. Для особой красоты мы очищаем, добываем и взбиваем морковь или нарезаем длинные тонкие комочки.
3. Чеснок очистить, добыть и пропустить через пресс для чеснока.
4. Выложите овощи в большую кастрюлю.
5. Приготовьте маринад в небольшой кастрюле.Довожу до кипения смесь воды, масла, сахара и соли, заливаю уксусной кислотой.
6. Заливаю капусту маринадом, хорошо перемешиваю и кладу сверху до подходящего размера, чтобы появилась небольшая сетка. Можно использовать вместо банки с водой. Убрать в прохладное место.
7. Через два дня — готово. По банкам и в холодном погребе.

Очень сочно, вкусно и с хрустящей корочкой!

Рецепт идеально подходит для молодой ранней капусты. Закуска получится острой и пикантной, необычный вкус придаст копейки Чили и болгарского перца.

• килограмм капусты;
• морковь три штуки;
• два болгарских перца;
• три чили;
• третьи сахарные стаканы;
• соль — Арт. ложка без верха;
• уксус — десертный л.

Готовим:

1. Моя капуста, чистая и блестящая на кухонном комбайне — есть только подходящая партия, режется очень тонко. Ну или нож — тонкий-тонкий.
2. Чистим, промываем морковь и трем на мелкой терке.
3. Мой перец, вынуть семена и нарезать: болгарскую тонкую соломку, перец чили — кольцами.
4. Смешиваем все в большой миске и много руками до появления сока.
5. Добавляем соль, сахар, масло и уксус, тщательно перемешиваем руками.
6. Декларируем в стерильные банки и закатываем крышками. Хранить в холодном погребе.

Традиционный рецепт квашеной капусты, острой и вкусной!

Капуста с огурцами, летом практически салат. Сразу вспоминается солнце и огурец.Вкусно необыкновенно!

• кочанная капуста два килограмма;
• огурцы приютные;
• репчатый лук репчатый;
• укрытие для моркови;
• два арт. л. с небольшой поваренной солью;
• стакан растительного масла;
• стол. л. уксус. Кислоты.

Готовим:

1. Качаны чистим, вымываем и измельчаем, кладем в широкую кастрюлю с толстым дном из нержавейки. Немедленно перемешайте с уксусом, солью, сахаром и маслом.
2. Огурцы промыть и вылить солому.
3. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
4. Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.
5. Все овощи смешать с капустой и выложить на тарелку на средний нагрев.
6. После закипания тушить буквально пять минут.
7. Рассылка по стерилизованным банкам и рулонам. Остудить в перевернутой шубе и опустить в холодный погреб.

Если в этот салат добавить пару чайных ложек горчичного зерна и перца чили, то получится совсем другой салат и по вкусу, и по консистенции!

А вот еще видео:

На моем сайте есть всевозможные рецепты заготовок (точно понравятся):

1. Салат из огурцов на зиму

Шикарный салат из капусты на зиму с грибами без стерилизации — Грибная Солянка

Пусть это будет мой любимый салат с грибами! .. Я делаю это с моими thraisters, у нас они в лесу за садом по осени темно-грязная. А кто хочет, может обойтись шампиньонами или лисичками.

• кг грибов;
• кг капусты;
• кг моркови;
• кг помидоров;
• репчатый лук репчатый;
• основа из растительного масла;
• стол. л. уксус;
• соль около двух столовых ложек.

Готовим:

1. Мои грибы чистим и отвариваем двадцать минут.Лучше, конечно, если они будут маленькими, но большие всегда можно разрезать! Отдаем на дуршлаг и раскладываем в большую кастрюлю с толстым дном.
2. Чистим и мою капусту и помидоры, соломкой и выкладываем к грибам.
3. Обмоченный лук нарезать маленьким кубиком примерно обжарить на половине масла на сковороде, когда он станет прозрачным и немного золотистым — выложить в кастрюлю.
4. Морковь отжать и отжать на сковороде в оставшемся масле и тоже выложить на сковороде.
5. Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. После закипания мешаем 15 минут.
6. Открываем крышку и вносим соль и уксус, можно добавлять сухие специи по своему вкусу.
7. Пять минут пять минут и разложить стерильно по банкам.
8. Едем и ставим прохладу под шубу в перевернутом виде, храним в холодном погребе.

Ну очень вкусно!

Традиционный рецепт для любителей маринованных вкусняшек! Готовится очень быстро, только не забудьте на количество банок умножить количество соли, сахара и уксусной кислоты, которые положите в маринад!

• капуста нарезанная крупными ломтиками;
• чеснок 4 зубчика на банке;
• соль на большой ложке с верхом на банке;
• четверть стакана сахара на банке;
• перец горошком три штуки на банке;
• чайная ложка уксусной кислоты на банку;
• Укроп, под зонтик в каждую банку.

Готовим:

Стерильные банальные банки заполняем в таком порядке: на дно уложить зонтик укроп, три горошинки перца и 4 зубчика чеснока и залить банку до верха ломтиками капусты, стараясь уложить плотно.

В большой кастрюле греем воду и заливаем кипятком банки доверху, накрываем крышками и даем постоять 10 минут, в кастрюле с кипятком она нам больше не понадобится, можно вылить .

Сливаем из банок заметно остывшую воду обратно в кастрюлю и ставим на нее варить маринад.Перед закипанием всыпаем сахар и соль и перемешиваем, после закипания заливаем уксусом и сразу заливаем банки. Катаемся и ставим круто в перевернутом кверху до утра. Хранить в холодном погребе.

Легко и вкусно!

Классика жанра, я с детства помню эти красивые банки с капустой у друга на кухне, мама и бабушка столько не готовили. Я уже нашел рецепт, когда он стал жить отдельно от них со своим домом.

На среднюю пробку один кулер, одну морковь и пару больших зубчиков чеснока.

Для маринада — на литр воды столовая ложка соли с большой добавкой, две ложки сахара и полстоловый яблочный уксус.

Готовим:

1. Чистим, промываем все овощи.
2. Капуста блестящая, морковь и морковь нарезаем тонкими комочками или тремя на терке, чеснок мелко натираем ножом, перемешиваем и подходим руками, чтобы слегка выступил сок.
3. Заявляем смесь из стерильных банков, бессвязная, но не очень.
4. В каждую банку для острых ощущений можно добавить несколько горошин перца.
5. Мариновать варить и разливать по банкам.
6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном погребе.

Изумительный цвет и вкус!

Декларируем на банки, слегка утрамбовывая и заливаем кипящим маринадом под крышкой.

Ждем банки остыть, закрываем крышками и в холодном погребе!

Состав: 3 кг капусты, три моркови и три зубчика чеснока.

Для маринады — полтора литра воды, стакан сахара, полстакана соли, стакан растительного масла и две столовые ложки уксусной кислоты.

Давайте сделаем это на корейском языке. И вкус у нового необычный, и у гостей талант блистать!

• килограмм цвета капусты;
• морковь две штуки
• чеснок одна хорошая головка;
• масло растительное четверть стакана или чуть больше;
• полный сахар;
• арт. л. столовый уксус;
• арт. л. соли с небольшой ездой;
• приправа для корейской моркови — Art. л.

Готовим:

1. Основание вымыть и разобрать на мелкие молотки.Опустить в кипяток на пару минут. Откинуть на дуршлаг и поставить на пустую кастрюлю.
2. Добавьте дрожащую морковь и измельченный чеснок.
3. Из оставшихся компонентов заварить маринад, уксус добавить после закипания.
4. Всыпать овощи и перемешать. Оставьте на четыре часа для пропитывания.
5. Описать в банках наполовину, накрыть крышками и поставить на водяную баню.
6. Стерилизовать после кипячения воды в течение 10 минут. Закатать накрыть и остудить в полученном.Магазин в погребе.

Дом и гости оценят ваши усилия, чтобы воспользоваться этим преимуществом!

Потрясающе вкусно, рецепт венгерской кухни.

Состав: по килограмму капусты и помидоров, 2 штуки болгарского перца и ложки лука, ложка с небольшой поваренной солью, стопка сахара и ложка уксусной кислоты.

Приготовление:

Все подготовленные вымытые и протертые овощи встряхнуть соломой, выложить в большую кастрюлю и смешать с солью и сахаром.Оставьте на пару часов, чтобы он пропитался.

Для убоя минут десять залить уксусом, через пару минут перемешать, разложить по банкам. Булочка Cool в перевернутом краю, хранится в погребе.

Приятного аппетита!

Капуста — один из самых полезных и насыщенных витаминами овощей, его не только вкусно есть, но и очень полезно. Например, сто граммов капусты обеспечивают суточную потребность человека в витамине С.

.

Рецептов маринования капусты со свеклой на зиму.Пошаговый фото-рецепт засолки капусты крупными кусками со свеклой на зиму в домашних условиях без стерилизации

Среди множества заготовок из капусты на зиму можно найти довольно необычные рецепты, которые станут для вас настоящим вкусовым открытием, и это то, что к ним относится капуста со свеклой на зиму в банках . Всем известно, что в квашеной капусте такое количество витамина С, что даже хваленые цитрусовые, которые советуют есть при авитоминозе, не сравнятся с ним.Поэтому стоит отказаться от всех стереотипов и зимой не баловаться заморскими апельсинами, а лакомиться не менее вкусной, но гораздо более полезной капустой, приготовленной с осени. Собирая ароматную капусту, вы заботитесь о здоровье и правильном питании своих близких, кроме того, значительно экономите средства из семейного бюджета, ведь зимой цены на овощи значительно повышаются.

Есть еще одно качество, из-за которого капуста со свеклой в банке на зиму так популярна в нашей стране среди хозяек, это яркий цвет такого салата, ведь даже на праздничном столе он смотрится очень красиво, а во время повседневного обеда или ужина обязательно поднимет настроение всей семье.Подавать такой салат можно ко всем блюдам — ​​к мясу, рыбе, овощам, крупам и просто есть с хлебом, посыпанным зеленым луком и поливом растительным маслом.

Капуста со свеклой на зиму в банках

Пора узнать, как вкусно приготовить капусту со свеклой на зиму в банках , ведь многим хозяйкам этот рецепт до сих пор неизвестен. Если вы уже приготовили несколько банок квашеной капусты, из которых всю зиму будете варить вареники и варить капусту, то самое время кулинарных экспериментов, для этого вам понадобится несколько свекл и большой кочан.Также можно добавить любые специи на свой вкус, кто-то ограничивается чесноком, а кто-то добавляет красный острый перец, зерна кориандра, зелень и специи, чтобы получился пикантный салат.

Знакомство с новыми способами заготовки капусты начнем с самого простого и доступного рецепта. Кстати, такие салаты можно было видеть в продаже в супермаркетах, и не подозревать, что с их домашним приготовлением сложностей нет. Для начала подготовим все ингредиенты: нам понадобится один кочан белокочанной капусты и один красный свекла, чеснок по вкусу (в зависимости от желаемой остроты), четыре лавровых листа, по вкусу душистый перец, молотый черный перец, два бутоны сушеной гвоздики.Для маринада нужно приготовить два стакана каменной соли, стакан сахарного песка, стакан 9% столового уксуса.

Тем хозяйкам, которые заботятся не только о вкусной, но и о здоровой пище, будет приятно узнать, что в 100 граммах такой домашней консервации всего 67 калорий. Его вполне можно включить в рацион, правда, за счет добавления в небольших количествах соли и уксуса.

Также стоит отметить, что капуста со свеклой на зиму в банках быстро, маринованная, и можно попробовать через пару дней, а можно несколько месяцев хранить в холодильнике или холодном подвале.Оба овоща, необходимые для этого урожая, прекрасно хранятся свежими всю зиму и до следующего урожая, поэтому вы можете приготовить свежие соленья в любое время, когда захотите острый салат.

Капусту не нарезать, как для маринования, а нарезать крупными кубиками, можно на квадраты или треугольники, словом, произвольно, но обязательно достаточно большого размера, например, со стороной 3-4 см. Нарезанную капусту нужно разобрать на отдельные части, чтобы они быстрее замариновались и все имели насыщенный цвет.

Чеснок необходимо очистить и нарезать ломтиками. Свеклу сначала нужно отварить до полуготовности, примерно полчаса будет достаточно, затем нарезать произвольными кубиками. От нее нужен только цвет, и в маринованном виде мы его есть не будем, хотя регулировать этот вопрос можете только вы. Некоторые хозяйки потом делают из него ароматную свеклу.

Уложив подготовленные ингредиенты в банку, необходимо чередовать слои, добавляя лавровый лист, душистый перец, пластинки чеснока. А когда банка наполнится, вылейте в нее маринад.Все специи нужно добавлять в маринад на стадии закипания, а когда вода закипит 5 минут, выключить и добавить уксус. Воды для такого количества овощей нужно брать в объеме 2 литра.

Капуста со свеклой в банке на зиму

Вы убедились, что приготовить капусту со свеклой на зиму в банках очень просто, рецепт с фото может дать необходимые подсказки тем хозяйкам, которые впервые решили попробовать сделать домашнюю консервацию своими руками.Такие салаты можно готовить не только в стеклянной таре объемом 2 и 3 литра, также можно использовать эмалированную сковороду или ведро.

Как мы уже говорили, может получиться более острая капуста со свеклой на зиму в банках, рецепт в данном случае дополнить острым перцем, который нарезать кружочками и добавить в банку. Также можно поэкспериментировать с дополнительными ингредиентами, например, добавить полукольца лука и кусочки моркови, тогда у вас получится полноценный овощной салат, а еще много других рецептов и идей вы можете найти здесь.

1 Порция 15 минут

Описание

Капуста со свеклой на зиму — Очень вкусная хрустящая закуска, имеющая легкую пряную нотку и просто потрясающий вид. Это просто такая яркая заготовка, что стоит удивить гостей, приглашенных на праздничное застолье. Для такого случая стоит заранее подготовить этот простой рецепт с фото, ведь всем, кто попробует на фестивале такую ​​чудесную квашеную капусту, обязательно захочется взять на себя.

Впервые в Грузии решили мариновать овощи таким способом. Именно в этой части света хозяйкам удалось создать в домашних условиях достойное блюдо из капусты, про которое можно смело сказать, что оно действительно очень вкусное. С каждым днем ​​в этой стране популярность этой закуски росла, после чего о ней стало известно во всем мире. Теперь каждый может засолить капусту крупными кусками со свеклой по-грузински. Кроме того, чтобы приготовить его своими руками, достаточно иметь необходимые ингредиенты и этот фото-рецепт с пошаговой инструкцией.

Заготовить такую ​​свекло-капустную уборку в банках на зиму можно и с моркови. Перед маринованием ее тоже нужно будет нарезать кружочками, как свеклу. Так, урожай будет не только вкуснее, но и вдвойне выразительнее внешне, ведь оранжевый цвет моркови сделает ее в разы ярче. Приготовьте такую ​​яркую овощную закуску в домашних условиях без стерилизации, и вы поймете, что даже всем известная квашеная капуста с ней не сравнится.

Итак, приступим к приготовлению!

ОГУРЦЫ В ГОРЧИЦЕ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ: СОБИРАЕМЫЕ, СОБИРАЕМЫЕ, САЛАТЫ — ДОМАШНИЕ

Приготовить на зиму муссированный огурец без терилизации несложно, особенно если все ингредиенты легко доступны. Закуска получилась в меру пикантной

Содержание:

Приготовить на зиму огурцы в горчице без стерилизации несложно, тем более что все ингредиенты легко доступны.Закуска получается в меру острой и пикантной, так что даже гости будут в восторге. Поэтому стоит рискнуть и попробовать разные рецепты, чтобы выбрать вариант, который понравится всем домочадцам.

Несколько банок овощных салатов зимой пригодятся всегда.

Правила засолки огурцов горчицей без стерилизации

Горчица сухая стала одним из ингредиентов препарата на зиму. Его основное предназначение — сохранение густоты и хрусткости огурцов.Дело в том, что:

1. Приправа долго сохраняет консистенцию, так как обладает антибактериальными свойствами.
2. Вкус огурцов становится необычным, пряным.
3. Овощи могут повысить аппетит.

Чтобы получить вкусные огурцы, нужно прислушаться к советам опытных хозяек:

1. Овощи выбираются плотные, без повреждений и признаков гнили.
2. Собранный урожай замачивают в холодной воде примерно на 5-6 часов.Это уберет горечь и сохранит хрустящую корочку огурцов.
3. Все ингредиенты, которые используются при консервировании горчичных огурцов на зиму, тщательно промываются от песчинок, грязи и пыли.
4. При закладке огурцы не следует слишком уплотнять, давить на них, чтобы сохранить главное свойство — хруст.
5. Соль брать не йодированную, иначе овощи будут мягкими.
6. Солить огурцы желательно в небольших баночках, предварительно простерилизовав их вместе с крышками.

Хрустящие соленья с горчицей без стерилизации

Приготовленные на зиму по этому рецепту огурцы с горчицей не слишком горячие, поэтому их можно давать в небольших количествах даже детям.

Рецептурный состав:

• 4 кг огурцов;
• 2 головки чеснока среднего размера;
• 2 ст. л. порошкообразная горчица;
• 4 ст. л. соль;
• 8 Арт. л. гранулированый сахар;
• 1 ст. л. молотый черный перец;
• 1 ст.растительное масло;
• 1 ст. 9% столовый уксус.

Принцип приготовления:

1. После ополаскивания и сушки огурцы обрезаются с обоих концов.
2. Если плоды маленькие, их можно оставить нетронутыми. Крупные огурцы нарезать кусочками или вдоль. Потом пополам.
3. Поместите в чистую миску и смешайте с остальными ингредиентами. Оставить содержимое на 3-4 часа в зависимости от температуры в помещении. Время от времени помешивайте, чтобы сок выделился быстрее.
4. Варить заготовку 15 минут.
5. Огурцы отобрать, выложить в подготовленную емкость, залить отделившимся соком. Не бойтесь мутной жидкости, это из-за горчицы.
6. Проверьте герметичность свернутых банок, наденьте их на крышки и хорошо накройте.
7. Остывшую заготовку убрать на зиму в темное прохладное место.

Маринованные огурцы с горчицей — незаменимое дополнение к столу

Соленья с горчицей без стерилизации

Если такая заготовка нравится домочадцам, то в трехлитровых банках это вполне возможно, тем более, что процесс обойдется без стерилизации.

Состав рецептуры солений с горчицей на 1,5 литра рассола:

• 2 кг огурцов;
• 3 ст. л. соль без добавок;
• 2 листа смородины;
• 2 листа хрена;
• 3 зонтика укропа;
• 2 ст. л. порошкообразная горчица;
• 4 горошины черного перца.

Как приготовить:

1. В воду всыпать соль, вскипятить.
2. Положить в банку остальные ингредиенты, затем подготовленные огурцы.
3. Залейте рассол до края горловины, накройте обычным пластиковым колпачком. Удаляется после остывания.
4. Банку, накрытую марлей для соления огурцов, оставить на два дня на кухонном столе.
5. Налить жидкость в кастрюлю, вскипятить рассол, влить в огурцы и подождать шесть часов.
6. Снова вскипятить.
7. В это время промойте горчицу с огурцов и переложите их в выбранную емкость.
8. Добавить рассол, закрыть металлической крышкой.
9. Переверните на дно и хорошо заверните, пока он не остынет.

Рассол получается прозрачным, как будто сухой горчицы не хватает

Горчичный салат из огурцов: рецепт без стерилизации

Салаты из огурцов на зиму превосходны. Главное, чтобы не требовалась стерилизация. Такая закуска подойдет не только к обеду; он не будет долго застаиваться в салатнике на праздничном столе.

Для подготовки к зиме понадобится:

• лук и чеснок — по 1 головке;
• морковь — 2 шт.;
• перец сладкий — 1 шт .;
• зелень укропа — 1 пучок;
• лавровые листья — 4 шт .;
• перец душистый — 6 шт .;
• горчица сухая — 4 ст. л .;
• соль поваренная — 4 ст. л .;
• сахарный песок — 1 ст .;
• уксус 9% — 1 ст .;
• масло растительное — 1 ст.

Этапы:

1. Для приготовления салата можно брать огурцы любого размера, главное, чтобы они не были желтыми. У мытых плодов срежьте кончики и положите в холодную воду на 4-5 часов.
2. Затем наденьте тряпку, чтобы слить воду.
3. Огурцы для салата, приготовленного без стерилизации, измельчить в виде кружочков. Сделать это можно ножом или овощерезкой.
4. Сложите заготовку в большую емкость.
5. Лук нарезать полукольцами и добавить к огурцам.
6. Чеснок очистить и измельчить в дробилке. Добавить в общую емкость.
7. Для салата понадобится мелко нарезанная морковь в виде соломки или кубиков.Переложить в кастрюлю. Туда же отправляем измельченный укроп.
8. Смешайте с остальными ингредиентами, хорошо перемешайте и отставьте на 12 часов под давлением.
9. Содержимое разложить по стерильным банкам, влить рассол и закатать.

Внимание! Даже без стерилизации по рецепту овощи остаются свежими.

Пикантная закуска из огурцов с горчицей отлично сочетается с картофелем зимой

Огурцы с горчицей и чесноком без стерилизации на зиму

Россияне большие любители чеснока, поэтому этот рецепт понравится многим.Стерилизовать заготовку на зиму не нужно.

Состав огурцов с горчицей:

• огурцы — 1,5 кг;
• чеснок — 12-14 зубчиков;
• соль без добавок — 1,5 ст. л .;
• масло растительное — 1,5 ст. л .;
• сахар — 3 ст. л .;
• уксус столовый 9% — 3 ст. л .;
• горчица сухая — 3 ст. л. с горкой;
• перец черный молотый — 1,5 ст. л.

Так как заготовка на зиму без стерилизации получается острой, давать ее детям нежелательно

Правила приготовления:

1. Чтобы приготовить огурцы с горчицей без стерилизации, нужно нарезать их соломкой.Поместите в миску.
2. Натереть зубчики чеснока.
3. Соединить все ингредиенты с огурцами, перемешать. Подождите, пока не выйдет достаточно сока.
4. Поставить на огонь и варить 10 минут.
5. Перелить в чистые пропаренные банки, закрыть обычными металлическими или навинчивающимися крышками.
6. Дополнительно огурцы с горчицей на зиму обернуть толстым полотенцем и дождаться, пока они остынут.

Маринованные огурцы с горчицей без стерилизации на зиму: рецепт без уксуса

Не всем нравится уксус, поэтому хозяйки ищут подходящие рецепты.Этот вариант как раз кстати, тем более что стерилизация не требуется. Продукты для огурцов в горчице общедоступны. На литровую банку необходимо приготовить:

• огурцов — сколько влезет;
• 1 ст. л. соль;
• 1 ст. л. горчица;
• 4 вишневых листа и столько же смородины;
• 2-3 зубчика чеснока.

Процесс приготовления вкусной закуски без стерилизации:

1. При необходимости нарежьте промытые и замоченные огурцы (если они большие) и сложите банки.
2. Добавить смородину и вишневые листья, чеснок, соль.
3. Залейте кипятком, накройте нейлоновой крышкой и отставьте на три дня, чтобы началось брожение.
4. Когда на поверхности появится белая пленка, слейте жидкость и приготовьте из нее маринад. Обязательно снимите пену.
5. В каждую банку насыпать горчичный порошок, залить кипящим маринадом. Стерилизация не требуется.
6. Переверните скрученные банки и накройте их теплым одеялом.

Совет! Для маринования огурцов желательно использовать каменную соль, чтобы сохранить хруст.

Вкусные хрустящие огурцы в горчице не оставят равнодушным никого без стерилизации

Огурцы с горчицей на зиму без стерилизации с хреном и листьями смородины

Хрен всегда добавляют при консервировании огурцов на зиму. Эта приправа придает приготовлению пикантный вкус.

Продукция:

• огурцы — 2 кг;
• вода — 1,5 л;
• соль — 2 ст. л. без горки;
• горчичный порошок — 1 ст.л .;
• чеснок — 5 зубчиков;
• хрен — 2 листа;
• Листья смородины и вишни — 3 шт.

Совет! При консервировании огурцов можно добавлять веточки мяты и зонтики укропа.

Процесс:

1. Огурцы нарезаем кубиками.
2. Чеснок очистить, листья вымыть и обсушить на салфетке. Разложите по банкам на пару, вверху — огурцы, заполняя пустоты. Если любите укроп и мяту, положите их тоже сверху.
3. Приготовьте маринад. После выключения заливается горчица.Масса хорошо перемешивается, чтобы не было комков.
4. Залить маринадом огурцы, накрыть пластиковыми крышками.
5. Не стерилизованную заготовку нужно хранить в погребе или холодильнике.

Мелкие плоды не нужно разрезать

Правила хранения

Срок хранения огурцов с горчичным порошком на зиму без стерилизации составляет примерно 10-11 месяцев при создании соответствующих условий. Но, как правило, баночки не так дорого стоят, так как быстро съедают свое содержимое.

Удачные параметры хранения:

• прохладное место — 0-15 градусов;
• отсутствие солнечного света;
• сухое помещение.