Салат из капусты перцев помидор огурцов моркови лука на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

nakormi.com

Салат из капусты, помидоров и перца

Пока за окном осень, надо торопиться пользоваться всеми ее возможностями. Сегодня хочу предложить рецепт очень вкусного, яркого, сочного овощного салата из капусты, помидоров и перца. Это блюдо очень полезно, ведь в нем содержится огромное количество витаминов и микроэлементов. Если есть такой овощной салатик каждый день, то заметно укрепится иммунитет, улучшится кровообращение и нормализуется работа желудочно-кишечного тракта. Этот салат из капусты, помидоров и перца можно приготовить сразу на несколько дней: порезать овощи, сложить в контейнер и убрать в холодильник (заправлять не надо). А в течение недели доставать из холодильника и заправлять свежей заправкой. Причем,заправку можно менять — для разнообразия, и от этого вкус будет каждый раз новый.  Так что рекомендую делать такой салат, есть его ежедневно и тем самым укреплять здоровье.

Ингредиенты

Для приготовления салата нам понадобится:

краснокочанная капуста — 100 г;

белокочанная капуста — 100 г;

морковь — 100 г;

сладкий перец — 100 г;

свежий огурец — 100 г;

помидоры — 100 г.

Для заправки:

масло растительное — 2 ст. л.;

майонез — 1 ст. л.;

уксус любой — 1/4 ч. л.;

сахар — 1 ч. л.;

соль — 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

Вот такую краснокочанную капусту мы подготовим.

Возьмем миску и  тонко настругаем в нее краснокочанную капусту.

Дальше возьмем белокочанную капусту и ее настругаем также тонко.

Затем нарежем тонкими ломтиками сладкий перец разных цветов.

Тонко настругаем морковь.

Тонко нарежем свежие огурцы.

И добавляем помидоры.

Отдельно готовим заправку для салата из капусты, помидоров, перца, огурцов и моркови. Для этого смешиваем все ингредиенты для заправки  в стаканчике и тщательно перемешиваем.

Выливаем заправку в овощной салат.

Тщательно перемешиваем салат из капусты, помидоров и перца.

Раскладываем по тарелкам. Можно начинать снимать пробу с нашего сочного, яркого, изумительно вкусного и полезного овощного салата.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Салат из свежей капусты с болгарским перцем

Салат из свежей капусты с болгарским перцем пользуется в моей семье огромной популярностью. Он получается хрустящим и очень вкусным. Сочетание молодой капусты с овощами просто изумительное, поэтому салат можно подать к основным блюдам на обед или ужин. 

Ингредиенты

Для приготовления салата из свежей капусты с болгарским перцем понадобится:

капуста свежая (молодая) — 250-300 г;

перец болгарский сладкий — 1 шт.;

помидоры свежие — 2 шт.;

огурец свежий — 1 шт.;

зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по вкусу;

чеснок (у меня молодой чеснок) — 2 зубчика;

соль — по вкусу;

сметана — 3 ст. л.;

майонез — 1 ст. л.

Этапы приготовления

Свежую капусту тоненько нашинковать, посолить и немного помять руками.

Добавить к молодой капусте нарезанный кусочками огурец, дольками — помидоры и соломкой — болгарский перец.

Также добавить в салат измельченную зелень (побольше) и измельченный молодой чеснок.

Добавить майонез и сметану в салат из свежей капусты, болгарского перца, помидоров, огурцов, чеснока и зелени.

Тщательно салат перемешать и, если нужно, досолить.

Вкуснейший, свежий, хрустящий салат из капусты с болгарским перцем выложить в салатник и сразу же подать к столу!

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Салат на зиму из капусты, перца, моркови и лука, помидоров

Опубликовано: 25.10.2016
Разместил: Drug [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Редактируется
Моя свекровь готовит на зиму очень оригинальный по вкусу салат на зиму из капусты, перца, моркови и лука, помидоров. Наверное, всё дело как раз в удачно подобранном составе ингредиентов. Вы не поверите, но в эту заготовку входит 6 видов овощей, а также свежая зелень. И я даже не знаю, без какого ингредиента можно было бы обойтись – все овощи на своём месте, и именно в такой пропорции они создают вкусовую композицию этой закуски.
Не нужно только пугаться, что консервация многокомпонентная, ведь несмотря на это её как раз несложно готовить. Нужно только сделать подготовительные работы: вымыть и почистить овощи, сделать необходимую нарезку, а далее – перемешать салатную массу вместе с маслом (обязательно рафинированным, чтобы без запаха) и столовым уксусом (его как раз в рецепте очень мало и по желанию его можно заменить на яблочный или любой фруктовый уксус), также добавить соль (обязательно нейодированную) и песок сахарный, чтобы сбалансировать кислые нотки, дать овощам промариноваться не менее часа, а затем переложить по чистым баночкам и стерилизовать закуску на водяной бане. Мне очень нравится этот овощной салат на зиму с помидорами и болгарским перцем.
Порция из указанной рецептуры достаточно большая и её по желанию можно уменьшить.
Выход готового салата – 10 банок ёмкостью по 500 мл.

Ингредиенты:

— огурец свежий – 1 кг.,
— капуста белокочанная – 250 гр.,
— плод томата зрелый (с мясистой мякотью) – 1 кг.,
— перец сладкий (болгарский) – 250 гр.,
— лук-репка (жёлтый или белый салатный) – 250 гр.,
— зелень свежая (петрушка, базилик) – 100 гр.,
— морковь – 250 гр.,
— масло растительного происхождения – 0,5 ст.,
— уксус столовый – 4 ст.л.,
— соль кухонная – 1,5 ст.л.,
-песок сахарный белый кристаллический – 4 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Промываем капустный вилок, затем разрезаем его пополам и мелко шинкуем.

Вымытые огурцы чистим по необходимости от кожуры, далее нарезаем тонкими ломтиками.

У вымытых томатов удаляем места прикрепления плодоножек с белой мякотью, после этого режем их дольками.

Чищеную морковь измельчаем на крупной тёрке.

Вымытые плоды перца чистим от семян и режем полосками.

Чищеный лук нарезаем полукольцами.
Промываем зелень, сушим и мелко шинкуем. Попробуйте также приготовить этот овощной салат по — корейски.

Смешиваем нарезанные овощи и зелень в большом тазу. Добавляем к ним кухонную соль и песок сахарный. Затем вливаем уксус и масло растительное.

Перемешиваем всё и оставляем промариноваться на пару часов.

Далее выкладываем салатную массу вместе с выделившимся соком по чистым (обработанным) банкам и стерилизуем закуску на водяной бане 20 — 30 минут, время засекаем, как только вода в кастрюле начнёт кипеть.

Закручиваем банки крышками и накрываем пледом, чтобы овощной салат на зиму дольше остывал. Также я часто готовлю этот салат из овощей в собственном соку на зиму.
Остывшие баночки переносим в подвал или в кладовую.
Приятного аппетита!

salat-legko.ru

Рецепт Салат из капусты с перцем, морковью и луком.. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Салат из капусты с перцем, морковью и луком. составляет 72,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

рецепты для длительного хранения в банках

Я каждый год стараюсь консервировать любимые продукты, чтобы и закуску можно было в любой момент на стол поставить, и от авитаминоза не страдать. Поэтому сегодня у нас очень вкусные рецепты салатов из капусты на зиму для длительного хранения в банках, достаточно простые в приготовлении.

Кстати, насчет белокочанной капусты – главного ингредиента всех этих рецептов.

Она обязательно должна быть плотной, со свежими листьями, зеленовато-белого цвета. Лучше брать овощ позднего осеннего сорта.

Само собой, осмотрите ее на предмет повреждений, пятен и неприятного запаха. Именно от капусты зависит, получится ли закуска вкусной или нет. Итак, какие вкусные салаты из белокочанной капусты можно приготовить для закатки в банки на зиму?

Салат из капусты на зиму «Пальчики оближешь» – очень вкусный рецепт

Мне больше всего нравится этот салат из белокочанной капусты на зиму – прямо пальчики оближешь! Конечно, не обязательно жестко следовать рецептуре: я люблю менять ингредиенты в зависимости от сезона, желания или оттого что есть под рукой, оставляя неизменной только капусту.

• 3 кг белокочанной капусты;
• 8 морковок;
• 6-7 сладких перцев;
• 2,5 репчатых луковиц;
• 330 мл растительного масла;
• 330 мл уксуса 9%;
• 330 г сахара;
• 3 ст.л соли.

Все овощи промыть и почистить, у перца вырезать плодоножку и семена.

Капусту тонко нашинковать ножиком или как делаю я – специальной теркой. Лук и перец нарезать полукольцами, морковку натереть на терке.

Овощи тщательно перемешать, добавить специи и уксус, оставить немного постоять в таком виде, а затем разложить по стерилизованным баночкам.

Я иногда добавляю туда помидорчики или хрен, — пальчики оближешь!

Совет: чтобы консервация была успешной, берите столовый уксус и крупную каменную поваренную соль. Если не любите уксус, замените его лимонной кислотой или лимонным соком.

Обалденный салат из капусты, сладкого перца, моркови и лука

Рекомендую сделать салатик из сладкого перца, моркови и лука и поставить его в качестве гарнира к мясу – получается очень вкусно и интересно.

• 5 кг капусты;
• 10 — 12 морковок;
• 7 репчатых луковиц;
• 10болгарских перцев;
• 5 зубчиков чеснока;
• 0,5 л. растительного масла;
• 4 ст.л соли;
• 300 г сахара;
• 0,5 л. уксуса 9%.

Капусту тонко и аккуратно нашинковать, чтобы получилась красивая длинная соломка. Лук нарезать тонкими полукольцами, а чеснок измельчить или тоже натереть.

Нарезать болгарский перец соломкой. Все овощи аккуратно, очень нежно перемешать.

Теперь готовим маринад. Для него растительное масло смешиваем с уксусом, сахаром и солью.

Перемешиваем овощную смесь с маринадом, выкладываем в банки и утрамбовываем, затем закрываем крышками.

Вот и все, очень простой рецепт. Иногда, когда мне хочется добавить нотку пикантности, я к болгарскому перцу добавляю острый. Еще можно добавить петрушку или сельдерей.

Совет: я предпочитаю хранить заготовки в банках небольшого размера, так как закуски при открытых крышках хранятся недолго.

Закуска из капусты «Грузинская»

Мне нравится закуска грузинская за ее красивый цвет и пикантный вкус. Прекрасная идея закрутки на зиму для праздничного стола. Я подаю этот салатик как отдельное блюдо.

• Кочан белокочанной капусты;
• Свекла среднего размера;
• Крупная морковка;
• Перец чили;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 1 л. воды;
• Стакан уксуса 9%;
• Перец горошком;
• 0,5 стакана сахара;
• 2 ст.л. соли.

Сначала делаем маринад: воду доводим до кипения и растворения сахара и соли, затем снимаем с огня. Остудить и добавить уксус – все, маринад готов.

Капусту нарезать произвольными кусочками, измельчить чеснок и чили, а морковь и свеклу натереть на терке.

Овощи перемешать с горошинами душистого перца и плотно уложить смесь по готовым банкам.

Залить маринадом, накрыть крышками и оставить настаиваться при комнатной температуре на сутки.

Затем уже можно хранить в холодильнике. Такое вот удивительно простое блюдо из белокочанной капусты получается.

Посмотрите, как сделать этот салатик в видео! Все показано подробно, и вы сможете избежать возможных ошибок.

Салат из капусты с овощами в банках без стерилизации

Салатики без стерилизации – это маст-хэв, я считаю. Все-таки подготовка банок дело жутко хлопотное, но к счастью и без этого можно сотворить вкусную заготовку для длительного хранения. Вот, например, интересное такое ассорти с овощами: сюда при желании можно положить много разных продуктов, кабачок например.

• 1 кг капусты;
• 10 помидоров средней плотности;
• 12 морковок;
• 7 луковиц репчатых;
• 3 ст. сахара;
• 3 ст.л. соли;
• 500 мл растительного масла;
• 1 ст.л. уксуса30% или 3 ст.л. 9%;
• Специи по вкусу. Я беру черный перец и иногда душистый.

Для приготовления салата, берем вилок и шинкуем соломкой.

Очищенную морковку режем кусочками или кружочками, а лук тонкими полукольцами.

Помидоры я сначала очищаю от кожицы: для этого надрезаю кожицу и окунаю на минуту в кипяток.

Помидорки режем кусочками и смешиваем с остальными овощами, затем перекладываем в большую посуду.

Тушим примерно 1,5 часа. Незадолго до конца приготовления, приправляем специями и раскладываем по баночкам, закатываем.

Остается закутать теплым одеялом и подождать пока баночки остынут, потом убрать на хранение.

Салатик в банках без стерилизации хранится без проблем до весны (если его не успевают съесть).

Консервированная капуста с болгарским перцем и уксусом в трехлитровой банке

Мне очень нравится вот этот яркий, очень вкусный салат из капусты на зиму – рецепт для длительного хранения в банках трехлитрового объема, в действительности очень простой даже для тех, кто консервированием не увлекается.

• 2,5 кг капусты;
• 3 крупных сладких красных перца;
• 3-4зубчика чеснока;
• лук;
• 1 л. воды;
• 4 ст.л. сахара;
• 4 ст. л. соли;
• 50 мл растительного масла;
• 0,25 мл уксуса 9%.

Нарезаем капусту тонкой соломкой. Я иногда пользуюсь для этого комбайном, когда мне хочется все сделать побыстрее.

Далее лук – его просто режем дольками или тонкими полукольцами. Перец – кубиками и полосками, как больше нравится, а чесночок просто пластинками порезать. Дальше все просто раскладываем по банкам.

Есть два варианта: можно это сделать послойно, а можно просто все смешать аккуратненько.

Делаем горячий маринад – вода с сахаром, солью, маслом и уксусом доводится до кипения. Заливаем маринад к салату.

Вот так легко и быстро можно сделать салатик с болгарским перцем и уксусом в трехлитровой банке, причем хватает его очень надолго.

Салат на зиму из овощей слоями: капуста, огурец, помидор, перец, лук

Овощной салат на зиму, приготовленный с капустой, морковью, а также с помидорами и огурцами выглядит красочно, ярко и достойно праздничного стола. И конечно, он невероятно вкусный и полезный, так что – советую его сделать!

• 2 кг капусты;
• 20 болгарских перцев разных цветов, чтобы было красивее;
• 20 помидоров;
• 20 огурцов;
• 12 — 13 морковок;
• 1 кг лука репчатого;
• 6 ст.л. сахара с горкой;
• 2 ст.л. соли;
• стакан воды;
• несколько лавровых листиков;
• горсточка черного перца горошком;
• 2-3 бутончика гвоздики;
• 0,5 ч.л. уксуса 70%.

Все сначала очищаем, овощи шинкуем в отдельные мисочки.

Капусту аккуратно нарезаем тонкой соломкой. Огурцы очищаем от кожицы и семян, а затем режем произвольно, мне нравится брусочками или соломкой, а вы – как хотите.

Морковь натираем на терке, а луковицу режем тонкими полукольцами. Соломкой нарезаем перец. Помидоры сначала очищаем от кожицы, а затем режем кружочками.

Раскладываем овощи по баночке слоями – как вам угодно.

Я сначала кладу лук с морковкой, затем огурцы, помидоры и сверху капусту, затем повторяю слои, пока баночка полностью не заполнится.

Теперь маринад. Для этого смешиваем воду с сахаром, солью и специями и нагреваем на огне до кипения и варим так около 5 мин. Еще горячим маринадом заливаем овощи, добавляем уксус и закрываем крышками.

Остужаем баночки в одеяле, затем переставляем в место хранения. Овощной салатик – самый вкусный гарнир для праздничных блюд, я считаю.

Корейская закуска из капусты с приправой на зиму

Салатик по-корейски я рекомендую сделать всем. Он просто слов нет, какой вкусный и пикантный, гости просто со стола сметают.

Отличнейший гарнир к мясным и рыбным блюдам. Конечно, все самые лучшие рецепты с азиатским акцентом имеют в составе экзотические ингредиенты. В данном случае это свежий корень имбиря, который сейчас можно найти в любом магазине.

• 1 кг капусты белокочанной;
• 1-2 морковки;
• 2 ст.л. уксуса 9%;
• 2 ч.л корня имбиря;
• луковица репчатая;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 ст.л паприки;
• 1 ст.л соли;
• 2 ст.л сахара;
• молотый красный перец по вкусу.

Капусту нарезаем крупными кусочками. Теперь беремся за корень имбиря – очищаем его от кожицы и натираем на мелкой терке.

Точно также поступаем с чесноком или измельчаем его ножиком. Лук режем тонкими полукольцами.

Морковку проще всего нарезать на специальной терке для корейской морковки, но если ее нет, можно и ножиком. Главное что в результате должна получиться длинная тонкая соломка.

Все резаные овощи смешиваем в миске и добавляем к ним все специи. Красный перец добавляет блюду остроты, но можно обойтись и без него, а я иногда насыпала немного хмели-сунели.

Перемешиваем все тщательно и аккуратно, лучше руками. Раскладываем салат по готовым, пастеризованным баночкам и осторожно заливаем кипяток до самого верха.

В процессе добавляем уксус. Остается только закатка крышками, после чего переворачиваем баночки и ставим в прохладное место.

Да, консервирование – довольно хлопотное дело, но как видите – не сложное и конечный результат превосходен, особенно если экспериментировать.

Мне нравится баловать себя новыми рецептами и добавлять неожиданные приправы и овощи.

tutkabachok.ru

Салат из капусты на зиму

Капуста по количеству витаминов и клетчатки лидирует среди овощей. Непременно нужно готовить различные капустные салаты. Рецепты салатов из свежей капусты можете посмотреть здесь. Но как же без капусты на зиму? — Салат из капусты на зиму да квашеная капуста, по моему мнению, являются обязательным атрибутом зимней кухни. Квасить капусту будем немного позже, а вот вкусных салатов наготовить в ближайшие выходные — просто от души советую. Ведь, как известно, капуста — кладезь различных витаминов. А салат из капусты на зиму приготовить может даже начинающая хозяйка.

Можно салаты из капусты заготавливать в стеклянных банках, это наиболее удобный способ хранения. А если у вас есть прохладное помещение или большой холодильник, то подойдет и большая кастрюля.

Капуста по-корейски — рецепт в домашних условиях

Модная эта тема сегодня «по-корейски». Совсем недавно вы могли познакомиться в этой теме с рецептами огурцов по-корейски, кабачков по-корейски, помидоров по-корейски. Так давайте приготовим еще и капусту по-корейски. Эти все рецепты объединяет несколько признаков — у овощей приятный кисло-сладкий вкус и довольно выраженная острота, благодаря перцу чили.

Нам понадобится:

• капуста белокочанная — 1 кг.
• морковь — 2 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• острый перец — 1/2 шт.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 5 ст. л.
• уксус 70% — 1,5 ст. л.
• черный перец — 1/2 ч. л.
• растительное масло — 7 ст. л.

1. У капусты снимаем несколько поврежденных и грязных верхних листьев, кочан промываем проточной водой. Капусту шинкуем с помощью специальной терки или большим ножом. складываем в большую кастрюлю.

2. На специальной терке натираем морковь длинными полосками и добавляем в кастрюлю к капусте.

3. Острый перец чили используем по вкусу, нарезаем его колечками. Салат по-корейски предполагает острое блюдо, но вы, конечно же, можете регулировать остроту сами.

Остроту любого блюда можно уменьшить, если из острого перца удалить семена

4. В салат добавляем черный молотый перец, сахар и соль. Вливаем уксус, его количество можете регулировать по вкусу. Все овощи в кастрюле немного обминаем руками и перемешиваем.

5. Нарезаем болгарский перец полосками, а репчатый лук полукольцами.

6. На сковороду выливаем растительное масло и слегка обжариваем репчатый лук, буквально 3-4 минуты. В конце в лук выдавливаем чеснок.

7. Все содержимое сковороды выкладываем в кастрюлю с салатом и хорошо перемешиваем.

8. Салат готов, раскладываем его в чистые банки и ставим стерилизовать в кастрюлю с горячей водой.

Салат из капусты на зиму «пальчики оближешь»

Капусты на зиму много не бывает, один из простых и вкусных рецептов салата из капусты с морковью и чесноком. Набор продуктов минимальный, а закуска получается обалденная.

Нам понадобится:

• капуста белокочанная — 1 кг
• морковь — 4 шт.
• чеснок — 6-7 зубчиков
• вода — 1/2 стакана
• растительное масло — 1/2 стакана
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• уксус 9% — 10 ст. л.

1. Шинкуем капусту, морковь натираем на крупной терке.

2. Чеснока в этом рецепте довольно много, у салата будет ярко выраженный чесночный вкус. Но снова и снова повторяю, что количество чеснока, уксуса или горького перца всегда можно регулировать в зависимости от своих предпочтений. Если не любите острое — просто уменьшите количество острых приправ и будет вам счастье. Чеснок пропускаем через пресс.

3. Складываем все  овощи в кастрюлю и руками их хорошо обминаем — перетираем. Капуста должна стать мягче и пропитаться чесночком.

4. Салат мы будем заливать маринадом. В отдельной кастрюле кипятим воду, добавляем растительное масло, сахар и соль. Доводим маринад до кипения.

5. Кастрюлю снимаем с огня и в маринад добавляем уксус.

6. Горячим маринадом заливаем капусту, снова перемешиваем, можно руками. Оставляем салат на 2-3 часа при комнатной температуре пропитаться и замариноваться.

7. Осталось разложить салат в стерилизованные банки и закатать крышками.

Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем и помидорами

Если хотим разнообразить капустный салат, то отличным дополнением к капусте станут помидоры и болгарский перец. Понятно, что на выходе получим салат совершенно другого вкуса, чем предыдущие.

Нам понадобится:

• капуста — 1 кг
• болгарский перец – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• репчатый лук – 1/2 кг
• морковь – 1 кг
• сахар – 6 ст. л.
• соль – 6 ст. л.
• растительное масло – 300 мл
• уксус 9% – 6 ст. л.
• молотая красная паприка — 1/2 ч. л.
• черный молотый перец — 1 ч. л.
• кориандр — 1/2 ч. л.

1. Нарезаем овощи. Болгарский перец нарезаем полосками, помидоры кубиками, репчатый лук полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

2. Все овощи мы будем поочередно пассеровать, но не до золотистой корочки, а чтобы немного размягчить. На отдельных сковородках пассеруем репчатый лук и болгарский перец.

3. Немного обжариваем морковь и добавляем к ней нарезанные помидоры, тушим минут 5-7.

4. Все овощи смешиваем в большой кастрюле, все вместе тушим еще 5 минут.

5. Шинкованную капусту добавляем в салат постепенно, она будет «давать усадку», а мы будем добавлять новую капусту. При этом овощи еще продолжают тушиться около 10 минут.

6. Добавляем соль, сахар, специи и растительное масло. Мне очень нравится аромат кориандра в этом салате, не отказывайтесь от этой приправы. В самом конце вливаем уксус. Руками немного обминаем салат и все овощи перемешиваем.

7. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Салат из капусты на зиму «Кубанский»

Судя по названию, рецепт этого салата пришел к нам с Кубани, где созревает много различных овощей. В состав салата входит не только капуста, но и сладкий перец, и помидоры и даже огурцы. Получается он цветным, красивым, а употреблять его можно не только как салат, но и как заправку для борща.

Салат на зиму в банках из капусты с болгарским перцем, морковью и луком

Интересное дело получается, что все салаты из капусты примерно одинаковые по составу, однако вкус их совершенно разный получается. Это означает, что можно приготовить по разным рецептам небольшими порциями, а потом дегустировать и сравнивать.

Нам понадобится:

• капуста — 1 кг
• болгарский перец – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• репчатый лук — 1-2 шт.
• сахар – 3 ст. л.
• соль – 1ст. л.
• растительное масло – 100 мл
• уксус 6% – 50 мл (9% — 35 мл)

1. Овощи измельчаем. Капусту, морковь и сладкий перец шинкуем с помощью терки. Овощи складываем в большую емкость, очень удобно взять для этого большой противень.

2. Выкладываем нарезанную капусту.

3. Затем сверху выкладываем натертую морковь.

4. На морковь выкладываем перчики и репчатый лук, нарезанный полукольцами. Готовим заправку для салата — смешиваем в отдельной кастрюле соль, сахар, растительное масло и уксус, размешиваем и поливаем этой заправкой овощи.

5. Руками, лишь немного обминая, смешиваем все ингредиенты.

Капусту с овощами перетрите руками легонько, чтобы она не стала слишком мягкой.

6. Когда все овощи размешаем, салат должен постоять при комнатной температуре 30-40 минут. За это время он пропитается рассолом и станет мягче.

7. Салат перекладываем в чистые стеклянные банки, закрываем пластмассовыми или стеклянными крышками и отправляем на хранение в холодильник. Такой салат можно употреблять уже через 8-10 часов, а хранить около 2-х недель.

8. А если хотите приготовить салат для долгого хранения на зиму, то рекомендую просто прокипятить банки с салатом в кастрюле с кипящей водой и закрыть герметичными крышками.

Капуста как салат в банке — очень вкусный рецепт на зиму

Очень простой и вкусный рецепт капустного салата на зиму. Обратите внимание, что в этом рецепте минимум продуктов, но если капуста уродилась — обязательно попробуйте приготовить.

Нам понадобится:

• капуста — 8 кг
• морковь — 1 кг
• томатный соус — 1 литр
• растительное масло — 1 стакан
• уксус 9% — 300 мл
• сахар — 1 стакан
• соль -1/2 стакана
• лавровый лист
• черный перец горошком

1. Капусту нарезаем тонкими полосками. Возможно вы предпочитаете капусту натереть на специальной терке.

2. Морковь измельчаем с помощью терки. Смешиваем овощи в глубокой кастрюле.

3. Добавляем в кастрюлю томатный соус, соль, сахар, уксус и поливаем салат растительным маслом. Хорошо перемешиваем и немного обминаем.

4. Оставляем салат в кастрюле на сутки засолиться.

5. На следующий день салат нужно будет поварить. Ставим кастрюлю на плиту, салат доводим до кипения и после закипания варим 10-15 минут.

6. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками.

Вкусный салат из капусты на зиму «Осенний» — видео

Яркий красочный салат из капусты, мне кажется, также придется вам по вкусу.

Рецептов из капусты так много и все вкусные, что я постараюсь развить эту тему дальше. Ведь капуста — овощ полезный, низкокалорийный. А это значит, что нужно постараться запастись на зиму витаминами в достаточном количестве. И хотя многие говорят, что в таких консервах с уксусом витаминов не остается, я придерживаюсь мнения, что лучше законсервировать свои сезонные и экологические овощи, чем зимой покупать «свежие» с нитратами. Но это каждый решает для себя сам.

А вам я желаю вкусных деликатесов в ваших кладовых.

Салат из огурцов, моркови и сладкого перца – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Легкий, чуть острый салат с хрустящими овощами можно сразу подать на стол, а можно предварительно заправить по вкусу растительным маслом.

1. Огурцы вымыть, обсушить, отрезать кончики и нашинковать тонкой соломкой. Если огурцы переросшие, то семена лучше удалить.

2. Морковь очистить, вымыть, дать воде стечь и нашинковать тонкой соломкой.

3. Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами.

4. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, вымыть и нарезать тонкой соломкой.

5. Чеснок очистить, промыть и пропустить через пресс для чеснока или очень мелко порубить ножом.

6. Горький перец вымыть, удалить чашелистик и мелко нарезать. Зелень петрушки промыть, хорошо стряхнуть воду и мелко нарезать.

7. Подготовленные огурцы, морковь, сладкий и горький перец, лук, чеснок и зелень соединить, добавить по вкусу соль и лимонную кислоту, хорошо перемешать.

8. Оставить салат на 1 час, время от времени перемешивая. Затем заполнить овощной смесь стерильные банки по плечики, как можно плотнее утрамбовывая овощи. Сверху добавить немного образовавшегося рассола, чтобы овощи были им закрыты, но до верха банки оставалось немного незаполненного пространства.

9. Каждую банку (объёмом не более 0,5 л) по отдельности поставить на 3-3,5 минуты в СВЧ при мощности 800 Вт. Если объём банки больше 0,5 л, то время стерилизации надо немного увеличить. Рассол в банке должен закипеть. Удобно ставить банку в блюдо для СВЧ — банку легче доставать и, если рассол начнет вытекать, микроволновая печь внутри останется чистой.

10. Достать банку с салатом из СВЧ и сразу же герметично закрыть стерильной крышкой. Так поступить с каждой банкой с салатом.

11. Если возиться с каждой банкой и СВЧ лень, то надо смешать овощи сразу в металлической кастрюле, посолить, добавить лимонную кислоту, оставить на час. Затем поставить кастрюлю с салатом на огонь, довести до кипения, огонь убавить и выдержать салат при чуть заметном кипении 10-12 минут, перемешивая для равномерного прогрева овощей.

12. Разложить горячий салат в стерильные банки, герметично закрыть стерильными крышками. Но в этом случае овощи в салате будут не такими хрустящими.

13. Банки с салатом перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и дать полностью остыть. Хранить в прохладном темном месте.

Дополнительная информация

Хочу предложить вам результат своих экспериментов с заготовками — очень вкусный зимний салат из огурцов и моркови, в котором овощи остаются почти такими же хрустящими, как и летом. Остроту салата можно регулировать по вкусу и желанию, уменьшив или вовсе отказавшись от острого перца, но с горьким перцем салат вкуснее. Подавая салат на стол, можно заправить его растительным маслом и посыпать обжаренными семенами кунжута.

Салат из капусты на зиму без стерилизации

Главное достоинство овощного салата из капусты на зиму без стерилизации – это удобное хранение банок с салатом со свежей белокочанной капустой и сладким болгарским перцем в домашних условиях на протяжении всего холодного времени года при комнатной температуре.

Капуста для салата подходит и летняя (ранняя), и позднеспелая (зимняя). Рецепт салата из капусты на зиму в банках под железную крышку соблюдать от А до Я совсем не обязательно, и в состав заготовки можно включать любимые ингредиенты, вкусно дополняющие свежую белокочанную капусту: острый перец, чеснок, огурцы, помидоры.

Овощи в рецепте могут быть взяты по сезону, а если заготавливаете салат перед самой зимой, то воспользуйтесь моими рекомендациями.

Летом можно кроме моркови и перца положить в капустный салат огурчики, кабачки, помидоры или баклажаны, не все овощи в одну банку, а на выбор, или взять за основу капусту и 2-3 овоща.

Капустный салат на зиму с перцем может быть приготовлен из сочетания белокочанной и цветной капусты либо в раздельные банки.

Совет от Чудо-Повара. Рассчитан рецепт капустного салата на зиму в банках, то есть его маринад, на трёхлитровую банку. Количество овощей в рецепте не указано по простой причине: любите, когда в салате капусты больше – заполните капустой большую часть банки, оставшееся место отдайте перцу, моркови и луку.

Для небольшой семьи закатать салат из капусты на зиму без стерилизации удобнее всего в небольших 0,5- или 0,7-литровых банках.

Праздничным салатом эту закуску из капусты не назовешь, но если все же такая капуста будет на Вашем столе, она уйдет гораздо раньше мясных салатов.

Ингредиенты для рецепта капустного салата на зиму с болгарским перцем

• морковь;
• перец сладкий болгарский;
• капуста белокочанная;
• лук репчатый;
• сахар-песок – 15 ч.л.;
• соль – 5 ч.л.;
• уксус 9% – 80 мл.

Рецепт салата из капусты на зиму в банках

1. Очищенную сухую капусту шинкуем мелко, крупно или очень крупно.
2. Морковку, перец, вычищенный от семян, режем кружочками или соломкой.
3. Луковки кладём целиком, если они маленькие, или крошим полукольцами.
4. Затем смешиваем в большой миске все овощи и раскладываем плотно в простерилизованные банки.
5. Заливаем банки кипятком до верха, прикрываем крышками и оставляем на 10 минут.
6. После этого воду сливаем и во второй раз повторяем заливку кипящей водой. Отставляем снова на 10 минут.
7. Остывшую водичку выливаем, в каждую банку кладём сахарный песок, соль, уксус.
8. Наливаем третью заливку из кипящей воды и сразу закручиваем банки металлическими крышками.
9. Укутываем банки с салатом одеялом и не вынимаем, пока не остынут.

Зимой готовый салат из капусты достаём из банки кушаем его как самостоятельную закуску или подаём на стол ко вторым блюдам. Этот капустный салат витаминный, лёгкий, недорогой, вкусный, а простой рецепт даст возможность заготовить и сохранить капусту зимой в домашних условиях без проблем.

Салат из капусты, моркови и перца — Ольга на кухне

Салат из капусты, моркови и перца : простой в приготовлении, обычные ингредиенты, ароматный и полный витаминов. Этот салат отлично подходит для приготовления накануне большого события, он занимает не более 20 минут!

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Салат с капустой, морковью и перцем очень легко приготовить, особенно если у вас есть мандолина Бенринер и слайсер Жюльен.Я считаю, что эти два предмета необходимы на каждой кухне! Ингредиенты очень распространены и, вероятно, уже лежат в вашем холодильнике. Из-за этого салата я начала есть болгарский перец. Конечно, у меня все еще есть свои пределы, но когда дело доходит до салатов, мы с перцем друзья! За всю свою жизнь я никогда не ел перец, пока несколько лет назад не попробовал этот салат у сестры. Контрастные цвета выглядели так привлекательно. Я попробовал, И мне понравилось! Потом я начал делать это снова и снова. Мне понравился болгарский перец, и теперь я люблю добавлять его в салаты.🙂

Чаще всего я готовлю этот салат на день вперед. Это один из тех салатов, которые лучше замаринованы, и все ароматы полностью впитываются. Он отлично подходит для праздников или любых мероприятий, которые нужно подготовить накануне. Независимо от того, сколько часов вы охлаждаете перед подачей на стол, всегда помешивайте и пробуйте, чтобы увидеть, нужна ли дополнительная соль. Капуста любит впитывать соль. Остатки салата можно поставить в холодильник, и на следующий день они будут вкусными. Этот салат хранится в холодильнике до 3-х дней.

• Зеленая капуста, средняя (2 фунта), измельченная
• Английский огурец
• Оранжевый болгарский перец
• Морковь
• Лук зеленый свежий (5-6 стеблей)
• Пучок свежего укропа (примерно 1/2 стакана нарезанного)

• Масло из виноградных косточек (также можно подсолнечное или вегетарианское)
• Красный винный уксус
• Сахарный песок
• Соль мелкая

Как приготовить салат из капусты, моркови и перца:

1.Вымойте и высушите овощи бумажным полотенцем. В большой миске тонко нашинкуйте 1 зеленую капусту на мандолине Benriner (отрегулируйте до толщины 1-2 мм). Вставьте крупное лезвие в мандолину и нарежьте 1 английский огурец в миску с капустой (как только закончите, удалите крупное лезвие). Порезать 1 апельсин болгарского перца на четвертинки, удалить семена и нарезать на мандолину. Натереть 1 большую морковь на слайсере для жульена. 1 пучок зеленого лука и 1 пучок укропа мелко нарезать; добавить зелень в салат.

2. Для приготовления заправки: В небольшой миске смешайте и взбейте 1/2 стакана виноградного масла, 1/4 стакана красного винного уксуса, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку мелкой соли. Дать настояться 5-10 минут, чтобы сахар и соль немного растворились. Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте, чтобы заправка полностью покрыла все овощи. Перед подачей на стол поставить салат в холодильник не менее чем на 2 часа. Перемешать, попробовать и при необходимости посолить перед подачей на стол.

Салат с капустой, морковью и перцем

Салат из капусты, моркови и перца: простой в приготовлении, общие ингредиенты, ароматный и полный витаминов.

ИНГРЕДИЕНТЫ САЛАТА:

• 1 средний зеленая капуста 2 фунта — измельченный
• 1 длинный Английский огурец
• 1 апельсин болгарский перец
• 1 большая морковь
• 1 пучок свежий зеленый лук 5-6 стеблей
• 1 пучок укроп свежий около 1/2 стакана нарезанного

1. Вымойте и высушите овощи бумажным полотенцем. В большой миске тонко нашинкуйте 1 зеленую капусту на мандолине Benriner (отрегулируйте до толщины 1-2 мм).Вставьте крупное лезвие в мандолину и нарежьте 1 английский огурец в миску с капустой (как только закончите, удалите крупное лезвие). Порезать 1 апельсин болгарского перца на четвертинки, удалить семена и нарезать на мандолину. Натереть 1 большую морковь на слайсере для жульена. 1 пучок зеленого лука и 1 пучок укропа мелко нарезать; добавить зелень в салат.

2. Для приготовления заправки: В небольшой миске смешайте и взбейте 1/2 стакана виноградного масла, 1/4 стакана красного винного уксуса, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку мелкой соли.Дать настояться 5-10 минут, чтобы сахар и соль немного растворились. Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте, чтобы заправка полностью покрыла все овощи. Перед подачей на стол поставить салат в холодильник не менее чем на 2 часа. Перемешать, попробовать и при необходимости посолить перед подачей на стол.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Консервирование целых огурцов с капустой на зиму. Пошаговые рецепты засолки огурцов с капустой в банках на зиму и условия хранения для консервирования

Шаг 1: подготовьте капусту.

Шаг 2: подготовить огурцы.

Шаг 3: подготовить лук.

Шаг 4: подготовить чеснок.

Шаг 5: перемешать салат.

Шаг 6: готовим капусту с огурцами на зиму.

Шаг 7: подавать капусту с огурцами, подготовленными к зиме.

Банки с салатом нельзя варить, но в этом случае храните только в холодильнике и не дольше 3-4 недель.

Иногда при приготовлении этого салата огурцы режут не дольками, а соломкой.

Из этого количества ингредиентов получается 4 банки по 900 миллилитров.

Салат из огурцов и капусты на зиму готовят далеко не в каждой семье.Чаще всего капусту и огурцы консервируют отдельно. Но стоит попробовать приготовить такой салат один раз, так как с каждым годом его количество для приготовления только увеличивается.

Это неудивительно. Во-первых, сочетание огурца и капусты наиболее удачно, ведь оба эти овоща очень хрустящие и сочные, а также содержат много витаминов и полезных микроэлементов … Этот салат можно добавлять в супы, использовать как гарнир к мясу. блюда, либо как самостоятельная закуска.

Но никто не скрывает, что у всех разные вкусовые рецепторы, а значит, кто-то предпочитает в салате хрустящую капусту, а кто-то наоборот — мягкую.Чтобы капуста не хрустела, ее можно отварить в кипятке в течение минуты. А чтобы капуста после измельчения давала больше сока, прикладывайте ее руками. Это простые приемы приготовления салатов из капусты и огурцов.

Как приготовить салат из огурцов и капусты на зиму — 15 сортов

Зимой хандрой, когда вокруг все белое, а градусник зашкаливает на 20, так хочется вернуться в летние каникулы, поесть свежих овощей и полюбоваться яркими красками.Вот рецепт лета.

Состав:

• Огурцы — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Капуста — четверть велка
• Лук — 0,25 кг
• Морковь — 0,25 кг
• Петрушка — пучок
• Масло — 0,5 стакана
• Соль — 30 г
• Сахар — 80 г
• Уксус — 30 мл (9%)

Подготовка:

Овощи нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю кладем соль, сахар, уксус, масло, засыпаем и оставляем на 2-4 часа.Затем еще раз хорошо перемешайте и поставьте на 10 минут на огонь под крышкой. Теперь разложим салат по банкам и отправим стерилизовать в горячую воду, предварительно закатав.

Приятного аппетита.

У этого салата много вариантов приготовления. Вот один из вариантов.

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• Огурцы — 1 кг
• Капуста — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Морковь — 1 г
• Чеснок — 2 головки
• Зелень — пучок
• Сахар — 250 г
• Уксус — 40 мл
• Соль — 120 г
• Масло — 500 мл

Подготовка:

Промойте все ингредиенты и по мере их нарезания переложите в большую емкость, в которой будет готовиться салат.

Помидоры нарезать кубиками. Снимите с капусты кочерыжку и мелко нашинкуйте. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от кожуры и нарезать соломкой. Зелень мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить.

Теперь к нашему салату добавляем соль, сахар, масло, хорошо перемешиваем и ставим на огонь, варим 10 минут с момента закипания, затем заливаем уксусом и варим еще 10 минут. Во время приготовления хорошо перемешайте. Затем нужно разложить салат по банкам и простерилизовать.

Как стерилизовать салатные банки? Положите поддон или полотенце на дно большой емкости. Банки не должны касаться дна, они могут лопнуть в процессе стерилизации. Затем расположим банки так, чтобы они не касались стенок сковороды и не перетягивали друг друга. Залейте водой плечи банок. Накрыть салат крышками и оставить на огне 20 минут. Потом сразу же заготовки закатываем.

Приятного аппетита.

Часто остается не так много времени на приготовление консервированного салата.Ведь помимо столь кропотливого и трудоемкого занятия у любой хозяйки есть и обычные обязанности. С другой стороны, обидно, когда, потратив столько времени и сил, банки начинают взрываться. А вот рецепт, который не требует много времени на приготовление и длится до зимы без взрывов и консервации.

Состав:

• Огурцы — 1 кг
• Капуста — 1 кг
• Помидоры — 1,3 кг
• Лук — 0.8 кг
• Перец болгарский — 4 шт.
• Масло растительное — 400-500 мл
• Соль — 270 г
• Сахар — 150 г
• Уксус — 250 мл

Подготовка:

Режем овощи. Вы можете сами определиться с формой. Пусть это будут кружочки, палочки или кубики — неважно. Теперь мы выберем контейнер, который позже можно будет поджечь и куда войдут все наши ингредиенты. Смешать в этой емкости овощи, мелко нарезать укроп и всыпать.Теперь нужно добавить сахар, соль, уксус, масло, а также любые специи по вкусу. Все перемешать, довести до кипения, еще раз хорошо перемешать и оставить на огне еще 10 минут.

Затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Приятного аппетита!

Овощей во время сбора урожая так много, что, кажется, хватит на всю округу. Только сегодня существует огромное количество разнообразных рецептов заготовок на зиму, которые быстро решат вопрос переизбытка овощей.Вот один из самых ярких представителей салатного ассорти.

Состав:

• Капуста — 2 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук -500г
• Огурцы — 500г
• Красный перец — 0,25 кг
• Желтый перец — 0,25 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Масло — 250 мл
• Уксус 10% — 200 мл
• Сахар — 250 г
• Соль — 40 г
• Перец молотый — 20 г

Подготовка:

Капусту мелко нарезать.Морковь вымыть, очистить и порезать на мелкой терке. Лук нарезать кубиками. Огурцы промыть и нарезать треугольниками. Перцы очищают от семян и плодоножек, нарезают брусками. Пропустить чеснок через пресс. Зелень мелко нарезать.

В отдельной емкости смешать масло, уксус, сахар, соль и молотый перец, все хорошо перемешать, влить в овощи и оставить на 2 часа. Затем разложите салат по банкам и стерилизуйте 20 минут.

Приятного аппетита.

Все мы знакомы с чудесным одноименным праздничным салатом с мясом.Эта же закуска лишена мясных ингредиентов и готовится на зиму. Однако у этих салатов есть один большой плюс — невероятный вкус.

Состав:

• Капуста — 1 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Огурцы — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук -1 кг
• Перец — по вкусу
• Лавровые листья
• Соль — 50 г
• Сахар — 100 г
• Уксус 70% — 30 мл.

Подготовка:

Вымойте и нарежьте овощи.

Капуста на кубиках.

Лук и помидоры полукольцами.

Огурцы в кольцах.

Три моркови на крупной терке.

Прокипятить 3 литра воды, добавить соль, сахар, уксус. Теперь разложите салат по банкам и залейте маринадом. Положите в каждую банку несколько горошин перца и по 1 лавровому листу. Приятного аппетита.

Ассорти из зимних салатов хороши тем, что их можно использовать как отдельную закуску, так и как гарнир к мясным блюдам.К тому же в них столько витаминов, что просто невероятно.

Состав:

• Репчатый лук — 500 г
• Морковь — 500 г
• Огурцы — 500 г
• Капуста — 500 г
• Сладкий красный перец — 500 г
• Помидоры — 1000 г
• Масло — 170 г
• Сахар — 30 г
• Соль — 30 г
• Перец по вкусу

Подготовка:

Морковь очистить и натереть на крупной терке.Лук очистить и нарезать полукольцами. Капусту нарезать крупными кубиками. Теперь потушим овощи.

Вначале нужно потушить морковь в небольшом количестве масла 5 минут, затем добавить лук и тушить еще 5 минут, в конце добавить капусту и тушить еще 5 минут, но уже накрыв. В это время нарезаем огурцы кружочками и отправляем тушиться на 5 минут с остальным овощем. То же самое проделываем с перцем и помидорами, нарезаем кубиками, складываем в кастрюлю и тушим под крышкой 50 минут с приправами и уксусом.Добавьте чеснок за 5-7 минут до окончания. Разлить салат по банкам и закатать.

Приятного аппетита.

Салат готовится легко и быстро. Единственное, готовить лучше всего вечером, а утром продолжать.

Состав:

• Капуста — 1кг
• Огурцы — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Чеснок — 1 головка
• Репчатый лук — 1 кг
• Болгарский перец -1 кг
• Черный перец горошком — 8 шт.
• Соль — 90 г
• Сахар — 210 г
• Уксус — 1 стакан
• Масло — 1 стакан.

Подготовка:

Чтобы избавиться от лишней горечи капусты, нужно ее мелко нарезать и залить кипятком. Дайте остыть естественным путем.

Капусту мелко нашинковать, залить кипятком. Оставить остывать на ночь.

Лук и перец нарезать тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Огурцы нашинковать кольцами. Пропустить чеснок через пресс. Смешайте все эти овощи с солью, сахаром, перцем, уксусом и маслом.Мы тоже оставим это на ночь.

Утром смешать все овощи с капустой и поставить на огонь. Салат не должен закипать. Он должен закипеть и прогреться, но не закипеть, поэтому нужно следить за ним и постоянно помешивать. Затем разложите салат по банкам.

Название этого салата уже говорит о том, что он станет грозой любого застолья.

Состав:

• Капуста
• Морковь
• Болгарский перец
• Помидоры
• Огурцы
• Сахар
• Сливочное масло
• Уксус 9%

Подготовка:

Количество каждого ингредиента можно рассчитать независимо.Если взять по килограмму каждого овоща, получится 6 литров салата. Другими словами, вам решать, сколько салата приготовить. По поводу маринада следует сказать, что количество масла и уксуса должно быть равным, а соль и сахар должны быть добавлены по вкусу.

Капусту нашинкуйте небольшими кусочками. Огурцы можно нарезать кольцами или полукольцами, как вам больше нравится. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать дольками или кубиками.Нарезать перец соломкой.

Теперь нужно перемешать все овощи и залить сахаром, солью, маслом и уксусом. Таким образом, оставим салат на 3-5 часов. За это время он даст сок. Теперь поставьте салат на плиту и оставьте накрытым на 10 минут. Затем салат можно разливать по банкам.

Этот салат послужит отличным подспорьем на кухне. Он может играть роль закуски, а может и отдельных блюд, как гарнир. И готовить его одно удовольствие — быстро и легко.

Состав:

• Капуста — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Огурцы — 500г
• Луковица — 500 г
• Соль — 60 г
• Уксус 9% — 50 мл
• Масло — 0,5 стакана
• Сахар — 60 г

Подготовка:

Предварительно промойте и обсушите все овощи. Теперь капусту, лук и огурцы мелко нашинковать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.Теперь перемешать и перемешать овощи, затем добавить сахар, сало, масло, уксус, поставить на огонь до кипения. После того, как смесь закипит, дайте ей покипеть еще 2 минуты. После этого салат можно раскладывать по банкам.

Ассорти — один из лучших вариантов заготовок на зиму. Причем в этом рецепте можно использовать любые овощи.

Состав:

• Огурцы — 1 кг
• Помидоры — 2 кг
• Капуста цветная или белокочанная — 1 кг
• Болгарский перец — 800 г
• Чеснок — 10 зубчиков
• Лавровый лист — 10 шт.
• Перец черный — 30 шт.
• Сахар — 9 ст. л.
• Соль — 3 ст. л.
• Уксус -150 мл.
• Вода 3 л.

Подготовка:

В первую очередь огурцы нужно замочить в холодной воде. Режим перца полосок. Если вы используете в салате цветную капусту, то вам просто нужно разобрать ее на соцветия. С белокочанной капустой дела обстоят иначе, ее нужно мелко нарезать. По желанию можно положить капусту в кипящую воду на пару минут, чтобы она размягчилась.На дно банки отправляем 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа и 6 горошин перца. Теперь складываем овощи в банки и заливаем кипятком, прикрываем крышками. Теперь приступаем к приготовлению маринада.

190 г сахара и 60 г соли положить на 3 литра воды, поставить на огонь и довести до кипения, затем добавить уксус.

Теперь выливаем воду из банок и заливаем маринадом, после чего сразу закатываем.

Приятного аппетита.

Каждый из нас знаком с квашеной капустой.Вкусный, сочный и очень полезный продукт … Предлагаем попробовать квашеную капусту с огурцами.

Состав:

• Капуста белокочанная — 1 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Огурцы — 4 шт.
• Репчатый лук — 2 средних штуки.
• Перец горошком — 10 шт.
• Лавровый лист
• Соль — 120 г
• Уксус — 60 мл
• Сахар по вкусу

Подготовка:

Капусту мелко нарезать.Обмакнуть в кипящую воду и варить 1 минуту, затем вынуть и выбросить на дуршлаг. Перец нарезать короткими ломтиками, огурцы — полукольцами, а лук — кубиками. Теперь на дно банки выложите специи, затем овощи. Стерилизуйте банки в течение 20 минут, затем закатайте.

Зимой очень хочется вкусных, сочных овощей с собственного огорода, даже свежих. Вот рецепт, который порадует вас зимой.

Состав:

• Капуста — 0.5 шт.
• Огурцы — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Кабачки — 1шт.
• Чеснок по вкусу
• Зонтики укропа
• Листья базилика
• Виноградные листья
• Перец
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.

Этого количества ингредиентов хватает на 3 литра. Банк.

Подготовка:

Начнем по очереди собирать наш салат.

На дно кладем зонтик из укропа, лист базилика и винограда, несколько горошин перца и дольки чеснока. Причем чеснок мы не измельчаем.

Теперь нарежем капусту крупными кусками и отправим в банку. Затем нарежьте морковь и кабачки кружочками. Морковь можно отправлять в банку кругами, а кабачки можно разрезать пополам и тоже отправлять в банку. Разрезать перец на 4 части и поставить банки по бокам.

Перед тем, как отправить огурец в банку, необходимо проткнуть его, чтобы в банке не образовался воздух.А чтобы помидоры не лопались в банке, сделаем 4 прокола в районе торца помидора.

Затем можно повторить еще раз морковь, кабачки, чеснок и другие овощи. Однако именно помидоры нужно класть на самый верх. Последний слой укропа заиграет.

Теперь в банку с салатом насыпьте 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара. Залить наш салат кипятком. Теперь нужно простерилизовать банку для салата в течение 15 минут. Затем добавьте 1 столовую ложку 70% уксуса.Теперь переверните банку и укутайте ее одеялом.

Название уже многое говорит об этом салате. Действительно, большое количество ингредиентов позволяет этому салату стать отличной закуской или даже самостоятельным гарниром к мясным блюдам.

Состав:

• Капуста — 1шт
• Репчатый лук — 4 средних штуки.
• Морковь — 5 средних штук.
• Красные помидоры — 5 шт.
• Болгарский перец — 9 шт.
• Огурцы — 10 шт.
• Морская соль — 60 г
• Сахар — 375 г
• Масло — 375 мл
• Уксус 9% — 0,5 стакана

Подготовка:

Для удобства приготовления салата необходимо в первую очередь подготовить капусту. Для этого нарежьте его небольшими полосками и смешайте с сахаром, солью, уксусом и маслом. Пока мы готовим другие ингредиенты, капуста не только даст сок, но и осядет, что значительно упростит процесс приготовления салата.

После того, как все манипуляции с капустой закончены, приступим к остальным овощам. Очистите помидоры, огурцы, перец, лук, морковь и огурцы и нарежьте соломкой. Теперь смешать все овощи с уже осевшей капустой и поставить на огонь. Варить нужно не более 10 минут. Затем можно разложить салат по банкам и закатать.

Иногда хочется не заморачиваться и изобретать салаты для гурманов для консервации, а просто взять и приготовить что-нибудь вкусное, полезное и сытное.

Состав:

• Капуста — 1 шт.
• Морковь — 4 шт.
• Огурцы — 5-7 шт.
• Букет зелени

Подготовка:

Шинкуем все овощи как хотите. Причем капусту лучше всего раздавить руками.

Теперь в банки кладем овощи слоями, начиная с капусты, а сверху кладем укроп.

Посолить каждый слой и уложить плотно. Затем необходимо установить сверху груз и оставить на 24-48 часов, пока вся банка не заполнится капустным соком.Теперь полейте салат уксусом и закатайте банки.

Приятного аппетита.

Эта закуска понравится всем, ведь ее насыщенный вкус и богатый витаминами состав просто восхитительны.

Состав:

• Капуста -1,5 кг
• Огурцы — 1,5 кг
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Лавровый лист — 8 шт.
• Лук зеленый — 1 шт.
• Масло растительное — полстакана
• Уксус — 120 мл
• Соль — 60 г
• Сахар — 20 г

Подготовка:

Капусту и огурцы нарезать мелко.Лук нашинковать кубиками. Зелень мелко нарезать. Пропустить чеснок через пресс. Смешать лук, зелень, капусту, огурцы, сахар, масло, уксус и соль, настаивать 2 часа. Хорошо перемешать и разложить по банкам. На стенки банок выложить 2 лавровых листа. Закатываем банки и стерилизуем 20 минут.

Когда на столе консервированные, маринованные, соленые овощи, значит, в доме прекрасная хозяйка, которая очень любит свою семью и заботится обо всех родственниках.Стол всегда должен быть разнообразным и гостеприимным. По тому, как накрывают кухонный стол, можно судить, является ли женщина хорошей хозяйкой. Помимо горячих блюд на обед нужно еще положить закуску в виде маринованных огурцов или помидоров. Сегодня поговорим об огурцах и о том, чем их лучше прикрыть. Рекомендую на зиму готовить консервированные огурцы с капустой. Когда вы преподнесете такую ​​закуску гостям, они с удовольствием съедят этот чудесный дуэт. Вы всегда можете смело сочетать огурцы с капустой, поэтому мне нравится отличный вкус в этом рецепте.Этот тоже очень вкусный.

Необходимые продукты:

— капуста белокочанная свежая — 300 грамм;
— зеленые огурцы — 600 грамм;
— лавровый лист сушеный — 2-3 шт .;
— чеснок — 3-4 зубчика;
— несколько веточек зеленого укропа;
— перец черный перец горошком — 5-6 штук;
— соль поваренная грубая — 1 столовая ложка. л .;
— сахарный песок — несколько щепоток;
— уксус обыкновенный 9%, уксус столовый — 20 грамм;
— вода для розлива — 700 грамм;

В предварительно простерилизованные сушеные банки кладу сухие специи: перец черный перец, сушеные листья лавра.

Потом в банку отправляю очищенные дольки чеснока. Сюда же для аромата пойдут веточки зеленого укропа.

Нашинкуйте капусту любой формы. Выложить слоями в банку.

Мои огурцы, отрезаю концы и разрезаю их пополам, чтобы они были пополам. В банки удобнее складывать пополам. Приготовьте и эту.

Таким образом, чередуйте капусту с огурцами до заполнения полной банки.

Заливаю овощи доверху кипятком.

Оставляю в кипятке на 7-10 минут, не более. Затем выливаю эту воду, накрыв банку специальной крышкой с дырочками.

Я добавляю в эту воду крупную поваренную соль и сахарный песок, чтобы сбалансировать вкус.

Закипаю, чтобы рыхлые таяли, а потом вливаю уксус. Мне тоже нравится этот.

Залить все овощи в банке горячим соленым маринадом.

Закатываю консервированные огурцы с капустой на зиму в банки, сразу железные крышки и ставлю вверх дном.Накрываю «шубой» из любого теплого пледа и оставляю полностью остыть.

Когда банки остынут, переставляю банки на постоянное хранение в прохладное место.
Приятного аппетита!

Пока осень радует сезонным урожаем, предлагаю на зиму приготовить салат из огурцов и капусты. Отличный салат на каждый день, пикник, праздничный стол … Готовить несложно, главное свежие овощи, лучше, конечно, с вашего огорода.

Для приготовления салата из огурцов и капусты на зиму возьмите эти продукты.

Капусту нарезать соломкой и переложить в подходящую кастрюлю.

Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец.

Огурцы промыть, нарезать тонкими ломтиками. Для нарезки можно использовать кухонный комбайн.

Добавить лук, нарезанный полукольцами.

Помидоры промыть, нарезать пластиками, добавить к остальным ингредиентам.

Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло, столовый уксус. Размешать. Оставить на 1,5-2 часа, чтобы овощи начали сочиться. Время от времени помешивайте. Вы можете регулировать количество соли и сахара на свой вкус.

Поместить в чистые банки. Немного сбавьте обороты. Стерилизовать 20-25 минут от закипания.

Закройте крышкой, переверните и заверните, пока не остынет.

Салат из огурцов и капусты на зиму готов.

Летом и ранней осенью ретивые хозяйки стремятся запастись овощами впрок, так как сезон пройдет, а витамины организму понадобятся еще больше.Одна из форм заготовки овощей — их консервирование. Особой популярностью пользуются закуски, в состав которых входят сразу несколько овощей, так как они вкуснее и полезнее, к тому же представляют собой уже готовое блюдо, которое нужно просто открыть и переложить в салатник. Один из самых экономичных вариантов овощных консервов — салат из огурцов и капусты на зиму. Большое количество рецептов позволяет выбрать закуску по своему вкусу, а простота ее приготовления и невысокая стоимость основных ингредиентов делают ее доступной для каждой семьи.

Функции приготовления

Несмотря на то, что приготовить салат из огурцов и капусты на зиму достаточно просто, поэтому с этим заданием справится даже молодая хозяйка, никогда раньше ничего не консервировавшая, есть моменты, которые нужно знать. Только при соблюдении нескольких простых, но важных правил закуска из огурцов и капусты получится сочной, вкусной и будет хорошо стоять всю зиму.

• Для салата можно использовать любую капусту, но все же предпочтение отдается поздним сортам, так как они более сочные и лучше хранятся.Важно, чтобы кочаны не испортились, а верхние листья, которые чаще всего бывают вялыми, необходимо удалить.
• Для салата из капусты и огурцов подходят как молодые, так и переросшие овощи, однако лучше избегать использования огурцов с очень крупными семенами — они не улучшат вкусовые качества приготовления.
• Иногда помидоры добавляют в салат из капусты и огурцов. Для этой закуски следует выбирать твердые фрукты, можно даже недозрелые, иначе вкус готового блюда и его внешний вид будут далеко не ожидаемыми.
• После того, как вы нашинкуете капусту или нарежете ее на куски той же формы и размера, как того требует рецепт, вам нужно хорошо размять ее руками, чтобы она пустила сок.
• Если вам нравятся хрустящие овощи, выбирайте стерилизованные блюда. Эта манипуляция усложняет процесс приготовления, но помогает избежать приготовления овощей и сохранить их свежими и полезными. Если вы предпочитаете, чтобы капуста в салате была мягче, лучше выберите рецепт без стерилизации: чем больше вы готовите овощи, тем они станут мягче.
• Независимо от выбранного рецепта, банки для салата, которые готовятся на зиму, необходимо тщательно вымыть, обязательно с использованием соды, а затем простерилизовать любым удобным для вас способом. Крышки тоже нужно простерилизовать: для этого достаточно их прокипятить.
• Банки с готовыми закусками необходимо плотно укупорить. Сделать это можно с помощью навинчивающихся колпачков или металлических заглушек под ключ. Пластиковые крышки не обеспечивают должной герметичности.
• После того, как салатники будут укупорены, их нужно поставить крышками вниз и завернуть в теплую одежду.Остывая на паровой бане, овощи продолжают консервировать, что делает их намного лучше.

Технология консервирования салата из капусты и огурцов часто зависит от конкретного рецепта, поэтому следует внимательно изучить инструкцию, прилагаемую к выбранному рецепту.

Салат из капусты, огурцов, моркови и лука

Состав (на 3 л):

• капуста — 1,8 кг;
• огурцов — 0,7 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• репчатого лука — 0.5 кг;
• соль — 60 г;
• столовый уксус (9-процентный) — 60 мл;
Масло растительное
• — 0,3 л.

Способ приготовления:

• Вымойте овощи.
• Удалить с головы верхние вялые листья, срезать пень. Капусту нашинковать. Помните его руками, добавьте к нему соль, сахар и масло. Оставьте на некоторое время.
• Вымойте огурцы и замочите их в холодной воде не менее чем на час, чтобы они стали более твердыми и хрустящими.
• Удалите шелуху с лука и разрежьте его на тонкие половинки или четвертинки, в зависимости от размера лука.
• Морковь очистить и нарезать теркой для корейских салатов … При отсутствии этого полезного приспособления морковь придется нарезать тонкой соломкой, вооружившись тяжелым ножом.
• Снова вымыть огурцы и обсушить бумажным полотенцем. Отрежьте концы огурцов, затем нарежьте овощи тонкой соломкой.
• Морковь, лук и огурцы выложить в кастрюлю с капустой, перемешать. К этому времени капуста выпустит сок и немного осядет.
• Поставьте кастрюлю с овощами на слабый огонь и подождите, пока содержимое закипит.Готовьте 5 минут, если вы хотите, чтобы овощи в салате оставались хрустящими, или 10-15 минут, если вы предпочитаете мягкие овощные закуски. Салат попробовать, посолить или при желании добавить сахар.
• Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
• Разложите салат из огурцов и капусты по стерилизованным банкам, тут же закатайте.
• Поставьте банки дном вверх и накройте одеялом. Через сутки уберите на хранение в шкаф.

Это самый простой и распространенный рецепт салата из огурцов и капусты, который заготавливают на зиму.Так что этот рецепт можно назвать классическим.

Салат из дунайских огурцов и капусты

Состав (на 7 л):

• огурцы — 1 кг;
• капуста — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• помидоров — 2 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• моркови — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• зелени петрушки — 100 г;
• сахар — 0,25 кг;
• уксус — 40 мл;
• соль — 120 г;
• масло растительное — 0.2 л.

Способ приготовления:

• Капусту вымыть, очистить от увядших листьев и мелко нарезать. Не забудьте помять его руками, чтобы он выпустил сок.
• Болгарский перец вымыть, срезать плодоножки и удалить семена. Нарезать перец тонкой соломкой.
• Морковь очистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
• Огурцы нарезать небольшими кубиками. Если у вас есть переросшие овощи, то семена лучше срезать с них или удалить чайной ложкой.
• Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами или даже четвертинками.
• Помидоры нарезать кубиками или тонкими дольками. Очищать их от кожицы в этом случае необязательно, но вкус готового салата будет более изысканным, если кожица все же будет снята. Сделать это не составит труда, если на помидорах сделать крестообразные надрезы, затем отварить их минуту в кипятке, остудить. После такой манипуляции вы в кратчайшие сроки снимете кожицу с помидоров.
• Очистить зубчики чеснока и мелко нарезать ножом.
• После мытья и сушки петрушку мелко нарезать.
• Поместите все овощи в большую кастрюлю и добавьте все ингредиенты, указанные в рецепте, кроме уксуса.
• Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения на медленном огне.
• После 10 минут кипячения закуски влейте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.
• Разложите овощи по подготовленным банкам, залейте их соком, оставшимся в кастрюле.Накройте банки отваренными крышками.
• Положите ткань на дно широкой кастрюли, поставьте на нее банки с салатом. Если вы забудете застелить ткань, банки могут треснуть в процессе стерилизации.
• Налейте воду в кастрюлю. Он должен доходить до вешалок банок.
• Поставьте горшок с банками на слабый огонь и стерилизуйте их 10-20 минут, в зависимости от их объема.
• Банки закатать и перевернуть, завернуть в теплое одеяло. Через 24 часа выньте банки для салатов из-под крышек и перенесите их туда, где вы обычно храните запасы на зиму.

Этот многокомпонентный салат получается сытным, вкусным и очень полезным, поэтому его чаще всего собирают в больших количествах. Однако если вы не готовы сразу браться за такие объемы, то количество ингредиентов можно уменьшить вдвое. На приготовление 3,5 литров салата у вас не уйдет много времени и сил.

Салат из огурцов и капусты «Роял»

Состав (на 4,5 л):

• капуста — 3 кг;
• огурцов — 1 кг;
• Болгарский перец — 1 кг;
• репчатого лука — 0.5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• масло растительное — 0,25 л;
• столовый уксус (9-процентный) — 80 мл;
• соль — 80 г.

Способ приготовления:

• Капусту нарезать тонко.
• Перец вымыть, очистить от семян, нарезать четвертинками колечками или соломкой.
• Морковь натереть на крупной терке. Для приготовления корейских салатов лучше всего использовать терку, но если у вас ее нет, можно использовать и обычную.
• Огурцы нарезать тонкими полукругами.
• Вспомните капусту и смешайте ее с огурцами. Не перекладывайте их в кастрюлю, где будете готовить закуску на зиму.
• Налейте масло на дно кастрюли и нагрейте. Обжарить в нем лук, перец и морковь до мягкости, только потом добавить остальные овощи. Влить уксус, посолить.
• Салат перемешать и тушить 5-10 минут.
• Разложите закуску по стерилизованным банкам и закройте их. Перевернуть, укутать и дать остыть на паровой бане.

На следующий день закуску можно убрать в кладовку, хранить можно при комнатной температуре. Очень необычно сочетание хрустящих огурцов и капусты с нежным перцем. Перец придает салату неповторимый и благородный вид. И благодаря ему закуска выглядит по-королевски.

Салат из огурцов и капусты «Сельский»

Состав (на 4 л):

• капуста — 1,5 кг;
• огурцов — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• моркови — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 20 г;
• Уксус яблочный (6-процентный) — 80 мл;
• масло растительное — 80 мл.

Способ приготовления:

• Капусту нашинковать.
• Огурцы нарезать кружочками.
• Морковь натереть на крупной терке.
• Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
• Помидоры нарезать тонкими ломтиками, не снимая кожуры.
• Лук нарезать тонкими полукольцами.
• Овощи перемешать, посолить и оставить на час.
• Перемешайте овощную смесь и залейте ею подготовленные литровые банки.
• Налейте в каждую банку по столовой ложке уксуса и растительного масла.
• Закройте банки крышками и стерилизуйте полчаса.
• Перевернуть, накрыть крышками, накрыть одеялом. Когда банки остынут, их можно переставлять в кладовку.

Салат по этому рецепту получится хрустящим, с острым пикантным вкусом и ароматом чеснока.

Салат из огурцов и капусты на зиму имеет смысл закрыть, даже если вы можете позволить себе купить в магазине овощные консервы. Домашняя закуска получается намного вкуснее и полезнее, а ее приготовление не требует много времени и сил.

рецептов — Фермерский рынок Рентона

Рецепт недели: салат из огурцов — 27 июля

Состав

2 нарезанных огурца — при желании засеять
1 средняя луковица, нарезанная — красный / белый будет острее, желтый — мягче
1/4 стакана белого винного уксуса
1/4 стакана воды
1 столовая ложка сахара или меда
1/3 стакана нарезанного свежего укропа
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца

Направление:

Смешайте огурец и лук в большой миске.Приправить солью и перцем. Смешайте в небольшой миске белый винный уксус, воду и сахар. Полить огурцами и луком и перемешать. Посыпьте свежим нарезанным укропом и перемешайте салат. Этот рецепт лучше всего подавать сразу, так как со временем огурец становится водянистым. Но вы можете приготовить его на 3-4 часа раньше времени и поставить в холодильник.

Есть столько разновидностей этого салата — нам нравится эта версия отdeliciousmeetshealthy.com

Рецепт недели: салат из кукурузы и помидоров — 20 июля

Это отличный способ израсходовать остатки кукурузы в початках!

Состав

1 ¾ чашки вареной кукурузы, обрезанные початки (около 2 больших кукурузных початков)
(подойдут свежеприготовленные, замороженные или консервированные и осушенные)
3 небольших помидора, нарезанных кубиками (1 1/2 стакана)
⅓ чашки итальянской заправки для салата (приготовьте самостоятельно или используйте в бутылках)
¼ стакана рубленого свежего базилика

Направление:

Срезанный початок кукурузы: отрежьте один конец так, чтобы он лежал ровно, удерживайте конец початка кукурузы вверху и, используя большой поварской нож, разрежьте его нисходящим движением (от руки), позволяя зернам кукурузы собраться на тарелке или разделочная доска.Смешайте все ингредиенты в средней миске. Подавать охлажденным или комнатной температуры. Охладите остатки в течение 2 часов.

Примечания: Из одного большого початка кукурузы получается примерно 1 стакан нарезанной кукурузы. Вместо базилика попробуйте кинзу. Добавьте нарезанный зеленый или красный перец или кабачки. Подавайте этот салат как гарнир или используйте как начинку для тако, буррито или рулетов!

Рецепт любезно предоставлен offoodhero.org

Рецепт недели: любой ягодный соус — 13 июля

1/4 стакана холодной воды
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1/3 стакана сахара
4 стакана свежих или замороженных ягод (подойдет ЛЮБАЯ ягода или смесь ягод, сначала нарежьте клубнику)

1.В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал, воду и 2 стакана ягод. При желании ягоды размять.
2. Нагрейте на среднем огне, часто помешивая, пока соус не загустеет.
3. Снимите с огня и добавьте оставшиеся ягоды. При желании разомните.
4. Подавайте с блинами, вафлями, овсянкой, йогуртом, мороженым или чем-нибудь еще!
5. Охладите остатки, когда они остынут. Оставшийся соус можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Рецепт любезно предоставлен offoodhero.org

Салат из черники и огурцов — 6 июля

Состав

2 огурца
2 стакана (1 пинта) свежей или замороженной черники
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки белого винного уксуса (или белого бальзамического уксуса)
2 столовые ложки тонко нарезанных листьев мяты
Соль, перец по вкусу
1/2 стакана (2 унции.) измельченный сыр фета или котия, по желанию

Проезд

Очистите огурцы, затем разрежьте их продольно пополам. Соскоблите семена кончиком ложка. Нарезать тонкими ломтиками.
Вымойте чернику и выбросьте стебли, листья и сморщенные ягоды.
Смешайте чернику и огурец в большой миске.
В небольшой миске взбейте оливковое масло, уксус, соль, перец и мяту.
Полить огуречной смесью и аккуратно перемешать.6. При желании посыпать сыром фета или котия. Подавать охлажденным.

Советы по хранению черники

Перед хранением рассортируйте и удалите плесневелые, мягкие или сморщенные ягоды. Охладите свежую чернику в закрытом неглубоком контейнере с отверстиями для движения воздуха. Используйте в течение 10 дней для достижения наилучшего качества. Прополощите под прохладной проточной водой непосредственно перед употреблением или едой. Для лучшего качества используйте замороженную чернику в течение 10 месяцев. Если замороженные ягоды разморозились, поставьте в холодильник и используйте в течение 3 дней.

Ароматизированная вода — 29 июня

Прямо сейчас всем нам нужно пить больше воды! Один из простых способов сделать это — приготовить собственную ароматизированную воду, добавив в нее фрукты, овощи и травы.

Вот несколько отличных идей из Маркета для начала:

Добавьте фрукты, такие как клубника, малина, ежевика или черника, персики, нектарины или абрикосы

Добавьте одну свежую зелень и начните с небольшого количества.Кинза, мята или базилик отлично сочетаются с большинством фруктов.

Добавьте ломтики огурца.

А для воды с немного другим вкусом нарежьте груши или яблоки тонкими ломтиками и добавьте палочку корицы!

Обязательно тщательно вымойте все добавленные продукты, прежде чем добавлять их в питьевую воду. И попробуйте любой из вышеперечисленных способов заменить обычной газированной водой.

Гриб с львиной гривой ‘Стейк’ — 22 июня

Инструкции :

• Разрезать гриб «Львиная грива» на 1-1.Ломтики толщиной 5 дюймов.
• Жарить на сухой сковороде, средний огонь, по 3-4 минуты с каждой стороны.
• Добавьте сливочное масло или оливковое масло первого отжима, чеснок, соль и перец, жарьте еще 3-4 минуты с каждой стороны или пока грибной стейк не станет золотисто-коричневым.
• Подавайте с овощами и зерновыми, чтобы приготовить полноценный обед.

Рецепт с сайта Mount Si Fungi

Состав :
1 коробка ваших любимых макарон — можно использовать любые, даже кабачки или спагетти
1/2 банки овощного бульона
6 зубчиков мелко нарезанного чеснока
2 ст.сливочное или оливковое масло
Хлопья красного перца (по вкусу)
1 лимон
Фета, пармезан или козий сыр (по вкусу)
Moms Micro Garden Микрозелень на ваш выбор

Инструкции:

1. Приготовьте макароны — закипятите кастрюлю с водой, посолите по вкусу и добавьте лапшу после закипания — следуйте инструкциям на упаковке относительно времени приготовления.
2. Тем временем нарезать чеснок (или использовать предварительно измельченный).В сотейнике разогрейте масло на слабом огне. Добавить чеснок и хлопья красного перца обжарить до золотистой корочки. Убавьте огонь до минимума и добавьте овощной бульон, чтобы удалить глазурь.
3. натренируйте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке и добавьте в сотейник.
4. осушите лапшу в сотейнике до тех пор, пока она не станет хорошо очищенной от глазури и не загустеет бульон (3-4 минуты)
5. Сложите микрозелень высоко в центре вашей любимой миски для макарон с высокими краями, добавьте соль, перец, фету и выжмите столько лимонного сока, сколько захотите.
6. Добавьте лапшу поверх микрозелени и аккуратно перемешайте, чтобы горячая лапша слегка увяла микрозелень. Если вы хотите, чтобы зелень была немного более увядшей, добавьте ее в сотейник перед тем, как посыпать тарелкой.

Изменяйте этот рецепт каждый раз, когда вы его готовите, чтобы придать ему новый и захватывающий поворот! Добавьте курицу, лосось, тофу, белую фасоль или бекон для дополнительного белка.

Общее время приготовления 20-30 минут.

Рецепт любезно предоставлен Moms Micro Gardens

Шаг 1. Жаркое свекла

Состав:
6 средних свекл, очищенных с оставшимся стеблем диаметром 1 дюйм
2 чайные ложки оливкового масла
Соль тире

Инструкции:
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

В большой миске перемешайте все ингредиенты. Поместите в пакет из фольги и запекайте в духовке 40 минут или до размягчения вилки. Дайте остыть, затем снимите кожицу.

Здесь можно остановиться и насладиться жареной свеклой — нарезать ее ломтиками и добавить в салаты или в крекер со сливочным козьим сыром или сыром фета. ИЛИ …

Шаг 2: Мариновать свеклу!

Состав:
Жареная свекла
1 большая красная луковица, нарезанная ломтиками
2 в.яблочный уксус
3 ч. Л. Кошерная соль
1 в. сахар

Инструкции:
Нарежьте свеклу и красный лук тонкими ломтиками и разложите по банкам чередующимися слоями (здесь подойдет любая чистая стеклянная банка с крышкой).

В небольшой кастрюле отварить остальные ингредиенты и залить свеклой. Плотно закройте банки и поместите в холодильник на 3-7 дней перед подачей на стол. Хранить в холодильнике, употребить в течение недели после открытия. Используйте так же, как жареную свеклу — маринование придаст ей немного больше укуса!

Рецепты рыночного сезона 2020

Сквош — почти идеальный овощ для супа: он ароматный и имеет божественно гладкую консистенцию при приготовлении и пюре.Подавайте этот суп людям, которые думают, что им не нравятся кабачки или карри, и вы передумаете. Вы можете заменить ореховый орех любой зимней тыквой; нам нравится орех, потому что его быстрее чистить и нарезать.

Состав :
1 мускатный орех или другой зимний кабачок
1 столовая ложка сливочного масла
1 средний лук, нарезанный кубиками
1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 чайная ложка тмина
1 ч.л. порошка кориандра
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка кайенского перца
1 банка кокосового молока
3 стакана воды
соль и перец
сметана, зеленый лук, свежая кинза (по желанию)

Проезд :

1. Чтобы приготовить тыкву, снимите жесткую кожуру картофелечисткой.Разрежьте тыкву пополам острым поварским ножом, затем вычерпайте семена и жир (сохраните семена для вкусной закуски позже, если хотите: просто очистите слизь, а затем поджарьте их).
2. Затем отрежьте стебель и самую нижнюю часть тыквы и выбросьте их. Возьмите каждую половину тыквы и положите на разделочную доску лицевой стороной вниз. Нарежьте каждый ломтиком ½ дюйма, затем превратите каждый кусочек в кубики.
3. Поставьте большую кастрюлю или голландскую духовку на плиту на средний огонь.Растопите масло и дайте кастрюле нагреться. Добавьте лук, перец и чеснок, затем тушите две минуты. Добавьте нарезанные кубиками тыкву и специи и перемешайте.
4. Закройте кастрюлю крышкой и дайте ей вариться еще две минуты. Добавьте кокосовое молоко и воду и перемешайте.
5. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте ему вариться около 30 минут или пока кабачки не станут мягкими. Когда кабачки станут мягкими, попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец.Для супа обычно требуется изрядное количество соли, так что будьте щедры.
6. Если у вас есть погружной блендер, вы можете измельчить суп в кастрюле. Если у вас обычный блендер, подождите, пока суп остынет, прежде чем переливать его в блендер. Пюрируйте до однородной массы, затем попробуйте еще раз и добавьте еще соли и перца, которые могут понадобиться.

   Вы можете наслаждаться супом как есть или подавать его с еще одной струей кокосового молока или ложкой сметаны, а также нарезанным зеленым луком или кинзой.

Этот рецепт от Leanne Brown’s Good and Cheap, доступен для скачивания или просмотра бесплатно — он полон отличных рецептов!

Необходимое время: 15 минут

Порций: 5

Состав

• 3 стакана нарезанных свежих помидоров
• 1/2 стакана нарезанного красного лука
• 1/4 стакана свежего нарезанного базилика
• Соль и черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка масла
• 2 чашки гренков (по желанию)
• 1/2 стакана сыра фета или моцарелла (по желанию)

Проезд

Смешайте все ингредиенты в миске и осторожно перемешайте.Добавьте гренки и подавайте холодными.

Сезон сладкого перца СЕЙЧАС! Эти начо из болгарского перца — отличный способ увеличить количество съедаемых фруктов и овощей, и они имеют восхитительный вкус! Выбирая сладкий перец вместо чипсов из тортильи, вы потребляете гораздо больше витаминов и гораздо меньше калорий и углеводов! Попробуйте этот рецепт и сделайте его своим!

Состав :

4 сладких перца
1 чашка сальсы
2 чайные ложки приправы для тако
2 чашки белка (приготовленное мясо, фасоль или тофу)
1 чашка тертого сыра

Дополнительные начинки :
Нарезанная свежая кинза
Лук
Оливки
Простой йогурт или сметана

Проезд :

Духовку разогреть до 350 градусов.Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. Разложите кусочки вместе в один слой на большом противне, застеленном фольгой (как если бы вы выстилали чипсы из тортильи для традиционных начо!). Равномерно распределите остальные ингредиенты поверх болгарского перца, оставив сыр напоследок. Выпекать 15 минут или пока перец не нагреется и сыр не расплавится. Подавайте в теплом виде, добавляя необязательные добавки, такие как простой йогурт или сметану, ПОСЛЕ того, как вы достали начо из духовки.

Fruit Parfait — 18 августа

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 0 минут
Количество порций: 1

Состав:

1 чашка цельнозерновых хрустящих хлопьев или нежирной мюсли
½ стакана нежирного ванильного йогурта
¼ чашки каждого из двух разных сезонных фруктов, нарезанных
(свежие, замороженные или консервированные)

Направление:
1.В прозрачный стакан выложите хлопья, йогурт и фрукты.
2. Подавать или сразу же поставить в холодильник.

Гидрат со здоровой ароматизированной водой — 28 июля

Вода
Лед
Нарезанные фрукты и / или овощи
По желанию — добавить измельченные / срезанные / помятые травы

Для максимального вкуса слегка раздавите или раздавите фрукты или овощи перед добавлением в воду (помните о размере, если вы используете соломинку!).

Это отличный способ добавить немного аромата всей воде, которую вы должны пить каждый день. Попробуйте почти любые фрукты: ягоды, дыни, косточковые фрукты, такие как персики, нектарины или вишню, нарезанные яблоки или груши — и, конечно же, цитрусовые (хотя на фермерском рынке вы их не найдете). Овощи немного более ограничены, но огурцы, сельдерей и фенхель — отличный выбор! Для трав прекрасно подходят мята, розмарин, базилик, шалфей и тимьян.

Попробуйте некоторые из этих комбинаций, вы ограничены только тем, что у вас есть:

Клубника-базилик (с базиликом подойдет любая ягода или дыня)
Клубника-мята (с мятой работают любые ягоды или дыня)
Клубника-лимон
Ежевика-шалфей
Вишнево-лаймовый
Персик-мята
Арбуз-розмарин
Палочка яблоко-корица
Палочка груша-корица
Огурец-лайм

Кукуруза на гриле — 21 июля

Кукуруза на гриле — это цель и средство для приготовления еще большего количества блюд! Купите и приготовьте на гриле несколько ушей больше, чем вы планируете съесть, срежьте ядра с початков и всю неделю добавляйте их в салаты и гарниры!

Советы по покупке : Ищите плотную зеленую шелуху и золотистые кисточки («волосы» сверху), избегайте сухих / черных кисточек! Почувствуйте ухо — вы чувствуете пухлые зерна, а не пропускаете места, где они должны быть, не оттягивайте шелуху, чтобы посмотреть на зерна, если только вы не готовите кукурузу этой ночью — шелуха помогает сохранить кукурузу свежей!

Состав : Столько свежих початков кукурузы в початках, сколько поместится на гриле!

Инструкции : Нагрейте гриль на сильном огне в течение 10 минут; угольный гриль на сильном огне.

Подготовьте кукурузу, удалив внешнюю шелуху и как можно больше кисточки, не удаляя шелуху — это поможет предотвратить возгорание кукурузы.

Положите кукурузу (на шелуху) прямо на гриль, переворачивая каждые несколько минут. Кукуруза будет готова примерно за 10 минут. Если вы хотите немного обугливаться, снимите шелуху и снова поставьте на решетку, часто переворачивая, пока ядра не обугрится по своему вкусу!

Теперь начинается самое интересное: добавьте сливочного масла и немного соли, а затем полейте своим любимым острым соусом или соусом для барбекю, намазав соусом песто и посыпав пармезаном, или попробуйте майонез с порошком чили и небольшим количеством лайма.Если вы хотите немного хрустящей корочки, посыпьте картофельными чипсами или слоеным сыром!

Найдите этот рецепт и многие другие замечательные на Delish.com

Персиковый кофейный торт — 13 июля

Состав :
6 персиков без косточек, нарезанных на 8 ломтиков
1 чайная ложка корицы
½ лимона, сок
2 стакана универсальной муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 фунта несоленого сливочного масла (2 палочки) комнатной температуры
1 1/3 стакана коричневого сахара
1/8 чайной ложки соли
2 больших яйца
1 чайная ложка ванили

Инструкции :

Включите духовку на 350 ° F.Используя бумажную обертку из масла, слегка смажьте маслом стеклянную форму для выпечки размером 8 на 11 дюймов или форму для выпечки 9 дюймов. Подойдет любая форма, если она достаточно велика. Этот торт увеличивается вдвое, когда он запекается! В большой миске , руками смешайте ломтики персика, лимонный сок и корицу, убедившись, что персики хорошо покрыты корицей. В миске среднего размера перемешайте муку с разрыхлителем, избавляясь от комков. В другой большой миске взбейте масло, коричневый сахар и соль деревянной ложкой или электрическим миксером.Прекратите, когда смесь станет воздушной и немного посветлеет. Добавьте ваниль, затем яйца по одному, полностью перемешивая первое перед добавлением второго. Если вы используете электрический миксер, возьмите деревянную ложку и добавьте мучную смесь в масляную смесь, аккуратно взбивая ее до однородной массы. Тесто будет довольно густым. Выложите половину теста на дно смазанной маслом сковороды. Равномерно распределите сверху 24 ломтика персика. (Всего должно быть 48.Распределите другую половину теста по персикам, затем положите сверху оставшиеся персики. Посыпьте столовой ложкой сахара и поставьте пирог в духовку.

Выпекать 1 час или пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым.

Найдите этот рецепт и многие другие замечательные рецепты на этом удивительном ресурсе: Хорошая и дешевая поваренная книга.

Ягодный смузи — 30 июня

Время приготовления: 10 минут Количество порций: 4

Ингредиенты :

1 чашка (в упаковке) промытой и нарезанной капусты или шпината
2 больших банана, замороженные
1 спелая груша или яблоко (свежие или консервированные, нормально)
2 стакана свежей черники, ежевики, малины, клубники или любой смеси ягод!

Необязательно: если вы хотите, чтобы ваш смузи был по-настоящему густым, добавьте в блендер не менее 1 стакана льда или заморозьте ягоды.Кроме того, добавьте мерную ложку вашего любимого протеинового порошка, чтобы приготовить это блюдо!

Маршрут :

Грушу вымыть и нарезать, удалив сердцевину. Поместите все ингредиенты в блендер. Включите блендер на среднюю скорость, пока все ингредиенты не начнут двигаться; затем включите его на максимум. Когда капуста / шпинат (и лед) хорошо перемешаны, остановите блендер, разлейте по порционным стаканам и наслаждайтесь!

Салат Дайкон из снежного гороха — 23 июня

Состав :

1/2-фунтовых наконечников снежного горошка (также известных как побеги гороха)
Стручки снежного гороха 1/2 фунта, обрезанные
1/2 измельченной редьки дайкон
1/4 стакана тертой моркови
2 столовые ложки обжаренных семян кунжута
1/4 стакана рисового винного уксуса
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка растительного масла

Инструкции :

Перемешайте овощи.Сделайте заправку, смешав семена кунжута, уксус, сахар и масло. Перемешать овощи с заправкой; служить холодным. Посмотреть исходный рецепт любезно предоставлено ofeatfresh.org

Клубничный салат со шпинатом — 16 июня

Подготовительный совет: аккуратно промойте клубнику. Они легко образуют синяки.

Измени это: используйте любой вид салатной зелени или салата, который вам нравится. Добавьте вареную курицу или яйцо вкрутую, чтобы салат стал основным блюдом; или попробуйте добавить фета или козий сыр и грецкие орехи

Состав

• Молодые листья шпината — 6 унций, промытые и сушеные
• клубника — 1 пинта, свежая, тонко нарезанная, без верхушек
• лук — 1/2 стакана, тонко нарезанный
• винегрет — 1/2 стакана, бутилированный, бальзамический или малиновый
• сахар — 2 чайные ложки

Инструкции
В небольшой миске смешайте винегрет и сахар, пока сахар не растворится.В большой миске перемешайте шпинат, клубнику и лук. Сбрызнуть заправкой и перемешать.

Посмотреть оригинальный рецепт можно здесь, любезно предоставлено Michigan Harvest Recipe of the Month.

Основы спаржи — 9 июня

Спаржа, выращенная в Вашингтоне, доступна на фермерском рынке очень ограниченное время. Вот несколько советов, как приготовить изумительную спаржу по максимуму!

Покупки : Ищите твердые стебли с плотно закрытыми кончиками.Стебли одинаковой толщины приготовятся за одинаковое время.

Хранение : Поставьте в холодильник на срок до 5 дней, положив стебли в 2,5 см или воду и накройте полиэтиленовым пакетом ИЛИ оберните отрезанные концы влажным бумажным полотенцем и накройте полиэтиленом.

Подготовка : Перед использованием промойте под прохладной проточной водой. Концы спаржи, ближайшие к срезу, с которого она была собрана, могут быть жесткими. Удалите жесткие концы: удерживая конец стебля в каждой руке и сгибая, стебель сломается в точке нежности; или для меньшего количества отходов отрежьте и выбросьте нижний дюйм отрезанного конца и очистите основной конец овощечисткой.

Готовка : Спаржу можно отварить или бланшировать, приготовить на пару, обжарить, запечь в духовке или приготовить на гриле на гриле (наш фаворит!). Спаржа тоже отлично подходит для маринования!

Салат Три сестры — 17 сентября

На 4 порции, время приготовления 15 минут

1 банка (15 унций) зерен с низким содержанием натрия или без добавления соли
(черная, фасоль или фасоль гарбанзо), осушенная
1 чашка свежей кукурузы, срезанной початка, или 1 банка (11 унций) кукурузы, высушенной, или 1 чашка замороженной кукурузы, размороженной
По 1 мелко нарезанный красный и зеленый перец
1 небольшой цуккини, нарезанный
1 столовая ложка нарезанной кинзы
2 столовые ложки сока лайма (около 1/2 лайма)
1 перец халапеньо без семян и мелко нарезанный (по желанию)

Направление:
Добавьте фасоль, кукурузу, перец, цукини, кинзу, сок лайма и халапеньо в миску среднего размера.Перемешайте и подавайте сразу же или поставьте в холодильник на потом.

Рецепт адаптирован с fromeatfresh.org; оригинальный рецепт смотрите здесь.

Овощной салат из киноа — 3 сентября

На 6 порций, время приготовления 25 минут

Состав :
2 чашки киноа, приготовленной
3 зеленые луковицы, нарезанные кубиками
1 средний помидор, нарезанный
½ огурца, нарезанного кубиками
1 чашка нарезанного шпината или другой зелени
1 чашка консервированных бобов гарбанзо, промытых и высушенных
½ стакана нарезанной петрушки или базилика
1 стакан кукурузных зерен (свежих, замороженных или консервированных, нормально)

Заправка :
2 столовые ложки оливкового или растительного масла
1/4 стакана лимонного сока
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
1/2 чайной ложки молотого кориандра (по желанию)
1/2 чайной ложки соли
Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления киноа :
Промойте 1 чашку киноа теплой водой и процедите.Положите в кастрюлю промытую киноа, щепотку соли и 1 3/4 стакана воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте покипеть 15-20 минут, пока вода не впитается. Перед подачей взбить вилкой.

Как приготовить салат :
В большой миске смешайте все ингредиенты салата. В небольшой миске смешайте все ингредиенты заправки; взбивайте вилкой до однородного состояния. Сверху залить заправкой, аккуратно перемешать.

Азиатский салат из киноа — 27 августа

Состав :
1 пучок капусты (примерно 8-10 унций без стеблей)
1 чайная ложка оливкового масла
1 красный болгарский перец (соленый)
1 стакан тертой моркови (или соломки)
1 1/2 стакана вареной киноа
1 банка мандаринов (11 унций в воде, слить воду)
1/2 стакана нарезанного миндаля
1/2 чашки лапши чау-мейн

Кунжутно-имбирный соус :
2 столовые ложки кокосовых аминокислот (или соевого соуса)
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
2 чайные ложки агавы (или меда)
1 чайная ложка имбиря
1 зубчик чеснока (измельченный)
2 1/2 столовые ложки оливкового масла
1/2 столовой ложки обжаренного кунжутного масла
1 столовая ложка кунжута

Проезд :

Приготовьте киноа, если вы еще этого не сделали.На 1,5 стакана приготовленной киноа возьмите 1/2 стакана сырой киноа, доведите 1 стакан овощного бульона (или воды) до кипения, добавьте киноа, накройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума и оставьте на 10 минут. Взбить вилкой. Очистите капусту от стеблей, нарежьте ее на мелкие кусочки и поместите в большую миску. Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла и массируйте капусту с маслом в течение 2-3 минут, пока она не уменьшится в размере почти вдвое. Добавьте болгарский перец, морковь, киноа, мандарины, нарезанный миндаль и лапшу чау-мейн (если подаете сразу, то добавьте лапшу прямо перед подачей).Смешайте все ингредиенты салата. Добавьте все ингредиенты (кокосовые аминокислоты, лимонный сок, мед, чеснок, имбирь, оливковое масло, поджаренное кунжутное масло и семена кунжута) для заправки в стеклянную банку и встряхните, чтобы смешать ингредиенты. Добавьте заправку к салату и перемешайте так, чтобы все было покрыто заправкой. Сверху добавьте немного дополнительной лапши чау-мейн и нарезанного миндаля и наслаждайтесь!

Найдите другие отличные рецепты и узнайте больше о шеф-поваре Марьям, посетив ее веб-сайт.

Салат из арбуза — 20 августа

Состав :

3 стакана кубиков арбуза
1 большой помидор, нарезанный кубиками или 1/2 стакана виноградных помидоров, разрезанных пополам
1 небольшой огурец, очищенный (или неочищенный) и нарезанный кубиками
1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки свежего сока лайма
щепотка соли
1/2 стакана раскрошенного сыра фета (по желанию)

Инструкции :

1.Выложите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте.

2. Накройте крышкой и, если можете подождать, поставьте в холодильник минимум на 1 час или до ночи.

Источник рецепта: Семья ЧопЧоп

Персиковая сальса — 6 августа

Состав :
1 стакан нарезанных персиков, консервированных или свежих (примерно 1,5–2 чашки средней свежести)
1 крупный помидор, нарезанный
1 болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
1/2 стакана нарезанного лука (1/2 среднего лука)
1/2 стакана нарезанной кинзы
1 столовая ложка сока лайма
По 1/4 чайной ложки соли и перца

Проезд :

1. Смешайте персики, помидоры, болгарский перец, лук и кинзу в большой миске.Добавьте сок лайма, соль и перец и аккуратно перемешайте.
2. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.
3. Храните остатки в холодильнике в течение 2 часов.

Источник рецепта

Tastefully Balanced’s Berry Trifle — 30 июля

Состав
Торт с едой ангела на 10-12 унций
2 пинты клубники
2 пинты черники
1 пинта малины

Для смеси пудинга
6 столовых ложек обезжиренного сгущенного молока с сахаром
1 1/2 стакана холодной воды
1 упаковка смеси для быстрого приготовления пудинга из белого шоколада без сахара
8 унций обезжиренного замороженного взбитого топпинга (облегченного)

Проезд

1. Подготовьте фрукты, вымыв их.Снимите листья клубники и нарежьте их боком на длинные кусочки.
2. Разорвите торт «Ангел» на квадратные кусочки размером 1-2 дюйма.
3. Взбейте сгущенное молоко и воду в средней миске.
4. Добавьте смесь для пудинга к смеси сгущенного молока и дайте постоять около 3 минут. Вложить размороженную замороженную взбитую начинку.
5. В вашей маленькой тарелке равномерно распределите половину углового пирога на нижнем слое.Добавьте слой клубники, черники и малины (примерно 1/3 от общего количества фруктов) поверх слоя торта с едой ангела. Равномерно распределите половину смеси для пудинга поверх фруктового слоя.
6. Добавьте еще один слой фруктов (половина оставшихся фруктов) поверх кремовой смеси. Выложите оставшуюся часть торта с едой ангела поверх фруктов. Равномерно распределите оставшуюся смесь для пудинга поверх фруктов.
7. Сделайте красивый узор поверх кремовой смеси с оставшимися фруктами.Вы можете хранить в холодильнике, пока не будете готовы подавать на стол или сразу же наслаждаться!

Салат из помидоров Суахили — 23 июля

Обслуживает 6

Сок 2 лайма
2 столовые ложки растительного масла
¼ стакана Петрушка мелко нарезанная
1 семена зеленого перца чили удалить и нарезать
½ чайной ложки соли
5 помидоров, нарезанных кубиками
4 тонко нарезанных зеленых лука

Направление:
В большой миске смешайте сок лайма, масло, петрушку, перец чили и соль.Добавьте помидоры и зеленый лук. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Охладите в холодильнике 30 минут.

Совет от шеф-повара: Для дополнительного аромата смешайте 2 столовые ложки арахисового масла с маслом перед добавлением к помидорам.

Информация о питании и не только:
Размер порции: ¾ чашки
Всего калорий: 55 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 1 г Углеводов: 5 г Белка: 1 г Клетчатка: 2 г Натрия: 175 мг

Рецепт предоставлен Eat Fresh

Роллы с овощной тортильей — 16 июля

Время подготовки: 10 минут | Обслуживает: 4

4 7-дюймовые лепешки из цельнозерновой муки
8 столовых ложек нежирного сливочного сыра
2 чашки измельченного салата ромэн или свежего нарезанного шпината
1 чашка нарезанных помидоров
½ стакана болгарского перца красного, зеленого, оранжевого, желтого или смеси, нарезанного
½ стакана нарезанных огурцов
¼ стакана консервированного зеленого чили, нарезанного кубиками
¼ стакана нарезанных спелых оливок сушеные
½ стакана свежих кукурузных зерен

Направление:
Намажьте каждую лепешку 2 столовыми ложками сливочного сыра.Сверху выложите равное количество овощей. Плотно скатать, чтобы положить начинку, и подавать.

Рецепт получен из Eat Fresh — просмотр оригинального рецепта.

Ranch Dip — 18 июня

Обслуживает: 4
Время на подготовку: 10 минут

½ стакана 1% пахты с низким содержанием жира
2 столовые ложки простого греческого йогурта
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
½ чайной ложки чесночного порошка
1 чайная ложка сахара
½ чайной ложки соли

Направление:
В банке или миске смешайте все ингредиенты.Подавайте сразу же или поставьте в холодильник до готовности. Подавать с разнообразными свежими сезонными овощами.

Ванильный сливочно-сырный фруктовый соус — 18 июня

Обслуживает: 10
Время на подготовку: 10 минут

4 унции мягкого сливочного сыра с пониженным содержанием жира
5-6 унций обезжиренного ванильного греческого йогурта
1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили
1 столовая ложка меда с горкой плюс еще при необходимости

Направление:
Используя ручной миксер или настольный миксер, взбивайте все ингредиенты в течение нескольких минут, пока они не станут однородными и кремообразными.Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Подавать со свежими фруктами для макания.

2 1/4 фунта арбуза без косточек
1 стакан холодной воды
1 столовая ложка свежего лимонного сока или сока лайма
1 1/2 столовой ложки меда (по желанию)
Щепотка соли

Направление:

Промойте арбуз снаружи и срежьте мякоть арбуза с корки.Нарежьте арбуз на кусочки.

Положите кусочки арбуза, воду, сок лайма, соль и мед (если используете) в блендер. Плотно надеть верх.

Включите блендер на средний уровень и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Выключите машину. Попробуйте, добавьте еще немного сока лайма или меда по желанию и снова взбейте. Подавать сразу же или накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4 часа. Если вы сделаете это, быстро перемешайте напиток перед подачей на стол.

Салат с бальзамическим арбузом и огурцом — 28 августа

Количество порций: 2-3

2 стакана арбуза
1/2 среднего огурца
1/8 стакана оливок каламата (без косточек)
1/8 стакана измельченного сыра фета
1/2 столовой ложки свежего базилика
1/8 стакана бальзамического уксуса
1/2 столовой ложки коричневого сахара

Нарезать арбуз и огурец кубиками.Нарежьте оливки каламата. Базилик нашинкуйте.

В небольшую кастрюлю налейте бальзамический уксус и коричневый сахар. Поставьте на средний или сильный огонь, пока коричневый сахар не растворится, затем уменьшите огонь до слабого и уменьшите глазурь примерно до половины (примерно 8-10) минут. (Вы также можете купить готовую бальзамическую глазурь).

В миску среднего размера положите арбуз, огурец, оливки, базилик и фету.

Добавьте около 1 столовой ложки глазури (больше по вкусу) поверх салата.Перемешайте, чтобы все перемешать. Наслаждаться!

Прохладный красный гаспачо — 21 августа

Время приготовления: 25 минут
Общее время: 2 часа 25 минут
Количество порций: 4

1 огурец, вымытый, нарезанный кубиками (кожура по желанию)
1 большой спелый помидор, без сердцевины и нарезанный кубиками
½ небольшой красной или желтой луковицы, очищенной и нарезанной
1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
2 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 ½ стакана томата или сока V8
½ стакана ледяной воды
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка свежего укропа или 1 столовая ложка свежей кинзы или листьев базилика
1 столовая ложка измельченного сыра фета
1 столовая ложка сметаны
Гренки 1 столовая ложка

Смешайте нарезанные кубиками огурцы, помидоры, лук, болгарский перец и чеснок в большой миске.

Положите половину смеси гаспачо в кухонный комбайн или блендер и нажмите кнопку «Импульс» на комбайне 2 или 3 раза, или пока все ингредиенты не будут измельчены больше, но не настолько, чтобы смесь стала однородной. Снимите верхнюю часть кухонного комбайна (будьте осторожны с лезвием) и вылейте смесь обратно в миску.

Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, вы можете размять все вместе вилкой или картофелемялкой.

Добавьте в миску оливковое масло, уксус, томатный сок или сок V8, воду и соль и все перемешайте.Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа и до ночи. Добавьте 1 столовых ложки сыра фета и гренок в каждую миску непосредственно перед подачей на стол.

Состав:
2 стакана свежих кукурузных зерен (из 2 початков) ИЛИ замороженных, если завтра нет в наличии!
2 стакана приготовленных черных бобов (при использовании консервов, слейте воду)
1 средняя луковица, нарезанная
1 болгарский перец, нарезанный
2 стакана нарезанных помидоров
1 чашка нежирной итальянской заправки
По желанию: свежая кинза или петрушка для украшения

Направление:
1.Положите кукурузу, фасоль, лук, перец и помидоры в большую миску. Если вы используете замороженную кукурузу, сначала разморозьте.
2. Добавьте заправку к смеси кукурузы и бобов и хорошо перемешайте.
3. Охладите перед подачей на стол (если у вас есть время).

Варианты:
Попробуйте использовать смесь бобов (черную, белую, почечную или гарбанзо), чтобы добавить цвета.

Добавьте ваши любимые овощи или вареные зерна (например, ячмень или киноа), чтобы сделать салат более сытным.

Сливочный салат из огурцов — 24 июля

Время подготовки: 15 минут | Размер порции: 4

Состав:
1/4 стакана простого обезжиренного йогурта
1 столовая ложка уксуса (любого вида) или свежевыжатого лимонного сока
1 столовая ложка мелко нарезанных свежих листьев мяты, укропа или базилика
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный или пропущенный через чесночный пресс, или 1/2 чайной ложки чесночного порошка
Кошерная соль 1/4 чайной ложки
2 огурца

Направление:
Положите в миску йогурт, уксус или лимонный сок, зелень, чеснок и соль и хорошо перемешайте.Нарежьте огурец тонкими кружочками и выложите огурцы в миску с заправкой. Размешайте как следует. Подавать сразу или накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. (Он может стать немного водянистым, когда он сидит, но вы можете просто снова его перемешать.)

Источник: Chop Chop Mag

Red & Blue Sparkler — 3 июля

Зельцерская вода (или игристое вино для взрослых)
Кубики льда
Черника или ежевика
Малина или клубника
По желанию: веточка розмарина или мяты

Налить игристый напиток в стакан, при необходимости добавить ягоды.

Flag Cake — 3 июля

Смесь для торта (по инструкции), запеченная на противне 9×13
Ванильная глазурь (купите или сделайте самостоятельно)
Клубника (разрезанная пополам), малина или их смесь
Черника

Выпеките торт согласно инструкциям на упаковке; мороз. Поместите чернику в виде квадрата в верхний угол торта, затем выложите половинки клубники или малины в линию, чтобы представить полосы на флаге.

Клубничный салат с заправками своими руками — 5 июня

Состав:
1 пучок шпината или 1 кочан листового салата (мыть)
1/3 стакана раскрошенного сыра фета
От 10 до 12 ягод клубники среднего размера, нарезанной
1/3 стакана грецких орехов, по желанию
Заправка на ваш выбор

Направление:
В большой миске смешайте шпинат или салат, сыр фета, грецкие орехи и клубнику.Добавьте заправку по вашему выбору, перемешайте и наслаждайтесь!

Заправка для винегрета:
1/2 стакана оливкового масла
1/4 стакана красного вина или белого уксуса
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 чайные ложки дижонской горчицы
1/2 чайной ложки соли по вкусу
1/4 чайной ложки черного перца

Дрессинг Tangy Sunshine:
1/4 рапсового масла
1/2 стакана апельсинового сока
1 столовая ложка красного винного уксуса
По желанию: 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока, 1/4 чайной ложки сушеных листьев тимьяна

Направление:
Выложите все ингредиенты в банку или емкость с плотно закрывающейся крышкой.Плотно закройте крышкой и встряхните банку, чтобы все перемешалось. Хранить в холодильнике. Хорошо встряхнуть перед использованием.

Время приготовления: 15 минут I Количество порций: 6

Салат из свеклы и яблок — 26 сентября

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 4

Состав:
1 большая свекла (или 2 маленькие)
4 яблока, очищенных от кожуры
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка меда
Соль (по вкусу)

Проезд:
Вымойте и очистите свеклу (и) и яблоки.Натереть свеклу и яблоки в большой миске. Налейте лимонный сок, мед и соль в небольшую миску. Взбейте вилкой. Полить заправкой тертую свеклу и яблоки; хорошо перемешать. Подается охлажденным.

Начинка для сэндвичей с лососем и лососем — 19 сентября

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 6

Состав :
10 унций вареного лосося (или две банки лосося по 6 унций)
1/4 стакана обезжиренного майонеза
3 нарезанных зеленых лука
1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
1/3 стакана тертой моркови
1/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея

Указания по применению :
Вилкой переломите лосось в миску среднего размера.Удалите все кости. Добавьте зеленый лук, майонез, укроп и овощи. Осторожно перемешайте. Подавайте на цельнозерновом хлебе для бутербродов, на листе салата в качестве обертки или используйте в качестве намазки для цельнозерновых крекеров!

Задание: «Фрукты и овощи портятся слишком быстро, и я выбрасываю их».

Food $ ense Взлом: Некоторые продукты (например, ягоды, персики, нектарины и помидоры) не предназначены для длительного хранения, поэтому покупайте только то, что вам нужно, на несколько дней.Правильное хранение может продлить срок службы и сохранить свежесть многих других свежих продуктов. Например, храните листовые травы срезанной стороной вниз в стакане с водой на дюйм или около того и накройте его пластиком, чтобы продлить срок хранения!

Посмотрите эту прекрасную инфографику с отличными идеями по предотвращению пищевых отходов.

Салат из кабачков в азиатском стиле — 5 сентября

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 6

Состав :
2 стакана тертых цуккини
2 стакана измельченной красной капусты (тоже зеленая)
1 тертая морковь
2 нарезанных зеленых лука
1/2 стакана тонко нарезанного редиса

Заправка :
1/2 стакана апельсинового сока (сок из 1 апельсина)
2 столовые ложки растительного или оливкового масла
1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки чесночного порошка
2 чайные ложки меда или сахара

Указания :
Слейте воду из кабачков, нажав между слоями бумажных полотенец.Положите кабачки в большую миску; добавить капусту, морковь, лук и редис. В небольшой миске смешайте ингредиенты для заправки. Полить овощами и хорошо перемешать. Накройте крышкой и охладите не менее часа.

Салат из сезонных фруктов и огурцов — 8 августа

Время подготовки: 15 минут | Количество порций: 4

Состав :
4 чашки сезонных фруктов на ваш выбор трех цветов
1 огурец
1 ½ столовой ложки замороженного концентрата апельсинового сока

Указания по применению :
Вымойте и нарежьте фрукты небольшими кусочками.Огурец вымыть и очистить от кожуры. Нарежьте продольно и выньте семена, затем нарежьте ломтиками. Добавьте фрукты, огурец и концентрат апельсинового сока в миску среднего размера и аккуратно перемешайте. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Источник: WSU’s Food $ ense

Свежий летний салат из пасты — 18 июля

Состав:

1 упаковка цельнозерновых ротини или макаронных изделий с галстуком-бабочкой

1 фунт сезонных овощей на ваш выбор (сахарный горошек, помидоры, цуккини, стручковая фасоль, брокколи или огурец)

1 маленькая нарезанная красная луковица

Выделка:

1 столовая ложка оливкового или растительного масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка лимонной цедры
½ стакана сыра пармезан
¼ чашки нарезанного свежего базилика
½ чайной ложки соли
¼ черного перца чайной ложки

Направление:

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду и дайте остыть. Овощи вымыть и нарезать. В небольшой миске смешайте ингредиенты для заправки. Перемешайте макароны, овощи и заправку в большой миске и сразу подавайте на стол или охладите.

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 8

Зеленые смузи — 27 июня

Состав:
2 чашки промытой и нарезанной капусты или шпината
2 больших банана, замороженные
1 спелый персик, нектарин или груша; или два абрикоса
1 стакан охлажденного апельсинового сока с кальцием

Проезд:
Персик помыть и измельчить, удалив косточку.Поместите все ингредиенты в блендер. Включите блендер на среднюю скорость, пока все ингредиенты не начнут двигаться; затем включите его на максимум. Когда капуста хорошо перемешается, остановите блендер, разлейте по порционным стаканам и наслаждайтесь!

Совет: Что делать с перезрелыми бананами? Заморозьте, чтобы использовать позже в подобных смузи! Поместите в морозильную камеру целиком неочищенными или снимите кожуру, нарежьте кусочками и поместите в закрывающиеся пакеты.

Задача: «У меня просто нет времени нарезать все эти овощи.«

Решение: : Это правда, приготовление здоровой пищи в домашних условиях может означать много времени, потраченного на мытье и измельчение овощей. Попробуйте готовить овощи для двух или более приемов пищи одновременно. Например, если вы делаете тако сегодня вечером, а завтра вечером жарите, помешивая, нарежьте достаточно лука, болгарского перца и капусты для обоих приемов пищи. Положите половину нарезанных овощей обратно в холодильник, чтобы приготовление жаркого завтрака было намного быстрее и проще! Некоторые выпускники нашего кулинарного класса предварительно нарезают овощи для всех своих приемов пищи в будние дни после обеда в воскресенье, когда у них есть больше времени.Совет для профессионалов — повара называют это «mise en place», используя французский термин, означающий, что все ваши ингредиенты измеряются, нарезаются, очищаются, нарезаются ломтиками, натираются на терке и т. Таким образом, профессионалы в сфере питания в короткие сроки готовят сложный рецепт и отправляют его на стол покупателю. Вам не нужно готовить все ингредиенты заранее; даже просто нарезав овощи, вы сэкономите драгоценное время!

Клубничный салат с заправками своими руками — 6 июня

Состав:
1 пучок шпината или 1 кочан листового салата (мыть)
1/3 стакана раскрошенного сыра фета
От 10 до 12 ягод клубники среднего размера, нарезанной
1/3 стакана грецких орехов, по желанию
Заправка на ваш выбор

Направление:
В большой миске смешайте шпинат или салат, сыр фета, грецкие орехи и клубнику.Добавьте заправку по вашему выбору, перемешайте и наслаждайтесь!

Заправка для винегрета:
1/2 стакана оливкового масла
1/4 стакана красного вина или белого уксуса
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 чайные ложки дижонской горчицы
1/2 чайной ложки соли по вкусу
1/4 чайной ложки черного перца

Дрессинг Tangy Sunshine:
1/4 рапсового масла
1/2 стакана апельсинового сока
1 столовая ложка красного винного уксуса
По желанию: 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока, 1/4 чайной ложки сушеных листьев тимьяна

Направление:
Выложите все ингредиенты в банку или емкость с плотно закрывающейся крышкой.Плотно закройте крышкой и встряхните банку, чтобы все перемешалось. Хранить в холодильнике. Хорошо встряхнуть перед использованием.

Время приготовления: 15 минут I Количество порций: 6

Задача: «Фрукты и овощи слишком дороги».

Food $ ense Hack : покупайте свежие продукты в сезон. Одна из причин, по которой продукция может быть такой дорогой, — это стоимость транспортировки. Это означает, что сезонные и местные, как правило, самые доступные! Кроме того, некоторые фрукты и овощи, как правило, более доступны круглый год, чем другие.Морковь, лук, картофель, капуста, бананы и яблоки — хорошие примеры.

Хотите знать, что сейчас на фермерском рынке Рентона? Ознакомьтесь с удобным календарем урожая

Время приготовления: 10 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 3

Состав:
¼ стакана рисового уксуса
2 стакана измельченной красной или зеленой капусты
1 болгарский перец, тонко нарезанный
½ маленькой луковицы, тонко нарезанной
1 зубчик чеснока, нарезанный

Проезд :
Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.Мариновать не менее часа в холодильнике и подавать холодным.

Картофель с солью и уксусом — 6 сентября

Дополнительно:
2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
Соль морская чешуйчатая

Направления:

Смешайте картофель, 1 стакан уксуса и 1 ст.кошерная соль в кастрюле среднего размера; добавьте воды, чтобы покрыть слой на 1 дюйм. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким, 20-25 минут; слейте воду и обсушите промоканием.

Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте картофель; приправить кошерной солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки 8-10 минут. * Альтернативный метод приготовления на сковороде: предварительно разогреть духовку до 400 градусов, бросить картофель в масло, выложить на противень и запекать до коричневого цвета и хрустящей корочки примерно 20 минут.Сбрызнуть оставшимися 2 ст. уксус. Подавать с чесноком и морской солью по желанию.

Вдохновляющие рецепты и фото из Bon Appetit

Кукурузный суп — 9 августа

Указания:

Растопите масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и картофель, затем перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте все обжариться и готовить на пару около 5 минут. Снимите крышку с кастрюли и добавьте чеснок и перец чили, если используете. Перемешайте овощи, добавив немного воды или бульона, чтобы удалить все, что прилипло к дну кастрюли. Дайте овощам вариться, периодически помешивая, еще 5 минут. Они должны быть слегка подрумяненными и мягкими, хотя картофель еще не готов полностью. Добавьте в кастрюлю кукурузу и кукурузную муку или муку и перемешайте.Залить бульоном и довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить около 30 минут. Бульон загустеет и станет непрозрачным. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать с кусочком чесночного хлеба.

Повысьте уровень протеина, добавив сваренное вкрутую яйцо, измельченную жареную курицу или обжаренную колбасу.

Рецепт и фото адаптированы из Good and Cheap Leanne Brown

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах от Good and Cheap, посетите www.Leannebrown.com

Veggie Quesadillas — 12 июля

Рецепт этой недели — отличный способ израсходовать остатки овощей! В дополнение к овощам или вместо них вы можете добавить картофель, перец, зелень, лук, капусту, свеклу … проявите творческий подход!

Состав:
1 крупная тертая морковь
1 средний цуккини, натертый на терке
8 (8 дюймов) цельнозерновых лепешек или 10 (6 дюймов) кукурузных лепешек
¾ чашки тертого сыра Монтеррей Джек

Направление:

В небольшой миске смешайте морковь и кабачки.Нанесите 1/2 стакана овощной смеси на каждую из четырех лепешек. Равномерно посыпьте овощи сыром и покройте каждый другой маисовой лепешкой. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите на сковороду кесадилью. Готовьте 1 минуту или пока не подрумянится. Переверните и готовьте с другой стороны, пока не подрумянится. Разрежьте каждую кесадилью на четыре равных части. Служить.

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Порций: 4

Смузи с черничной капустой — 5 июля

Время приготовления: 10 минут Количество порций: 4

Состав:
1 чашка (упаковка) мытой и нарезанной капусты или шпината
2 больших банана, замороженные
1 спелая груша (свежая или консервированная)
2 стакана свежей черники

Направление:
Грушу помыть и нарезать, удалив сердцевину.Поместите все ингредиенты в блендер. Включите блендер на среднюю скорость, пока все ингредиенты не начнут двигаться; затем включите его на максимум. Когда капуста хорошо перемешается, остановите блендер, разлейте по порционным стаканам и наслаждайтесь!

Баба Гануш — соус из баклажанов, распространенный в средиземноморской кухне. Подавать с овощами, такими как огурцы и морковь, крекерами или лавашем.

Состав:

2 (фунт) баклажана
2 ст.оливковое масло
3 ст. лимонный сок
2 ст. зубчики чеснока, измельченные
2 ст. нарезанная свежая мята или петрушка (или 1 чайная ложка сушеной)
1/2 ч. Л. соль
по желанию: 2 ст. тахини (паста из семян кунжута)

Инструкции:

1. Поместите верхнюю решетку на расстоянии примерно 10 дюймов от нагревательного элемента и установите духовку на «жарить». Накройте противень алюминиевой фольгой.
2. Наколите каждый баклажан вилкой.Выложите их на противень и поставьте противень в духовку. Через 20 минут переверните каждый баклажан и продолжайте жарить до тех пор, пока они полностью не свернутся и не подрумянятся, всего около 45 минут.
3. Выложить баклажаны на дуршлаг и дать остыть в течение 10 минут. Переверните каждый баклажан и дайте ему стечь примерно 15 минут, пока он не остынет на ощупь.
4. Используя вилку и чистые пальцы, снимите кожуру с баклажана, соскребите все баклажаны, которые отслаиваются вместе с кожицей.Выбросьте кожу.
5. Положите баклажаны в кухонный комбайн или блендер со стальным лезвием. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородной массы около 1 минуты.
6. Перелить в миску и попробовать. Нужно ли больше лимонного сока? Щепотка соли? Если да, добавьте и попробуйте еще раз. Подавать сразу или накрыть крышкой и поставить в холодильник до 2 дней.

* рецепт и изображение из журнала ChopChop

Apple Coleslaw — 11 августа

Состав:
1 стакан нарезанной или нашинкованной зеленой капусты
1 стакан нарезанной или нашинкованной красной капусты
½ стакана нарезанной или тертой моркови
1 нарезанное кубиками яблоко
2 столовые ложки изюма
2 столовые ложки яблочного уксуса
¼ стакана обезжиренного йогурта без добавок
¼ стакана обезжиренного майонеза
3 столовые ложки концентрата несладкого яблочного сока
Перец по вкусу

Направление:
1.В большой миске смешайте два вида капусты с морковью, яблоками и изюмом.
2. Смешайте остальные ингредиенты и добавьте к капустной смеси. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

На 6 (1 чашка) порций
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 10 минут

Состав:

1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка кунжутного масла
1 небольшая луковица, нарезанная
3 стакана нарезанных сырых овощей (на выбор овощи трех разных цветов)

4 измельченных зубчика чеснока
2-4 столовые ложки соевого соуса (по вкусу)

Проезд :

• Вымойте все овощи перед измельчением.
• Нагрейте масло в большой сковороде.
• Добавьте лук, овощи и чеснок в сковороду и готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
• Добавить соевый соус и перемешивать, пока соус не закипит.
• Наслаждайтесь!
• Охладите остатки еды.

Будьте изобретательны!

• Превратитесь в основное блюдо, подавая с коричневым рисом или ячменем.
• Попробуйте добавить другие овощи, которые у вас есть под рукой.
• Добавьте имбирь для придания вкуса

2014 Рецепты

Рецепт недели — 16 сентября

Яблочные чипсы

Сушеные яблоки отлично подходят для закусок и ланч-боксов. Вы также можете добавить их в салат из шпината с орехами и виноградом, подавать с жареной свининой или вместе с бутербродом, как чипсы

Состав

2 яблока (лучше всего подходят хрустящие сорта: например, фудзи, гала или медовый хрустящий)
1/2 чайной ложки молотой корицы (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 225 ° F.Нарежьте яблоки как можно тоньше, примерно на 1/8 дюйма или тоньше (используйте мандолину, если она у вас есть). Выложите ломтики в один слой на 2 противня, застеленных пергаментной бумагой. При использовании посыпьте корицей. Выпекать 1 1/2 часа; переверните ломтики и продолжайте выпекать еще на 1,5 часа или до полного высыхания и хрустящей корочки (они не станут более хрустящими после охлаждения). Время зависит от влажности яблок и толщины ломтиков. Дайте остыть. Хранить в герметичном контейнере до 1 недели.

Другие идеи: попробуйте этот рецепт с использованием груш вместо яблок и посыпьте имбирем вместо корицы!

Рецепты недели — 2 сентября

Хрустящий картофель с солью и уксусом

Это будет ваша новая сторона игрового дня! Так легко и так хорошо — и он хорошо путешествует.

Состав

2 фунта молодой юконский голд или красный картофель, разрезанный пополам (разделенный на четыре части, если большой)
1 стакан плюс 2 ст.уксус белый дистиллированный
1 ст. кошерная соль
2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока (по желанию)
Соль по вкусу

Инструкции

Смешайте картофель, 1 стакан уксуса и 1 ст. кошерная соль в кастрюле среднего размера; добавьте воды, чтобы покрыть слой на 1 дюйм. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь, тушите, пока картофель не станет мягким, 20-25 минут; слейте воду и обсушите. ( Если вы собираетесь в другое место с духовкой: позвольте охладите и поместите в контейнер для путешествий — следующий шаг может быть завершен, когда вы приедете для максимальной хрустящей корочки!) Разогрейте духовку до 425 F.Выложите картофель на смазанный маслом противень и запекайте до подрумянивания и хрустящей корочки около 20 минут. Проверяйте часто, каждые 5 минут, каждый раз подбрасывая картошку. Когда картофель подрумянится и станет хрустящим, выньте его из духовки и сбрызните оставшимися 2 ст. уксус. Подавать с чесноком (по желанию) и солью по вкусу. (рецепт вдохновлен Bon Appetit; оригинал можно посмотреть здесь)

Укусы цветной капусты буйвола

Удовлетворительные закуски, имитирующие аромат любимых крылышек буйвола (и вам не нужно никому говорить, что они веганы!).Цветную капусту жарят на гриле или в духовке до коричневого и орехового цвета, а затем поливают острым соусом, который может быть настолько острым, насколько вам нравится.

Состав

1 головка цветной капусты, измельченной на мелкие соцветия
1/4 стакана яблочного уксуса
1/4 стакана сладкого перца
1 ст. чесночный порошок
1/2 ч. Л. паприка копченая
1/4 ч. Л. кайенский перец, или по вкусу
1/8 ч. Л.соль
3 ст. вода

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 ° F или приготовьте гриль для приготовления на среднем огне. Обжарьте цветную капусту на противне, застеленном пергаментной бумагой, или поместите ее на решетку для гриля и готовьте, время от времени переворачивая, пока не подрумянится и не станет мягким, 10–15 минут. Между тем, взбейте уксус, сладкий перец, чесночный порошок, копченый перец, кайенский перец, соль и 3 столовые ложки воды вместе в большой миске. Попробуйте соус; если хотите погоряще, добавьте еще немного кайенского перца.Бросьте цветную капусту в соус, пока она не станет хорошо покрытой, и переложите на блюдо.

Рецепт недели — 26 августа

По этому рецепту приготовьте лучшее из свежих местных помидоров, которые сейчас в сезон. Никогда не пробовали холодный суп? Это легкий и освежающий летний обед для жарких дней!

Состав

Нарубить и посеять следующие ингредиенты:
3 больших семейных помидора
1 средний огурец (также снять кожицу)
1 средний желтый / сладкий лук
1 средний зеленый, желтый или красный перец
3 перчатки чесночные
1/2 халапеньо (оставьте семена в тепле)

Добавьте в блендер или кухонный комбайн вместе с:

1/3 куб.холодная вода
1 столовая ложка оливкового масла
1 ст.ложка уксуса любого типа
От 1-1 / 2 до 2 куб. томатный сок
Даш соль, перец

Инструкции

Взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Для более жидкого супа добавьте больше томатного сока. Гаспачо подают холодным, поэтому перед подачей охладите гаспачо в холодильнике не менее часа. Гаспачо можно хранить в холодильнике до 24 часов. При желании украсьте гренками, свежей зеленью, сметаной или греческим йогуртом и подавайте с хлебом для легкой летней трапезы!

Рецепты недели — 19 августа

На этой неделе наши рецепты призваны помочь тем домашним садоводам, которые тонут в кабачках и летних кабачках!

Запеканка из кабачков летняя

Состав

6 средних желтых кабачков или кабачков
1 чашка нарезанного желтого лука
1 зубчик измельченного чеснока
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
1/2 стика сливочного масла
2 ломтика хлеба
1 яйцо
Соль, перец по вкусу
1 чашка крекера, панировочных сухарей или чипсов
1 стакан тертого сыра (чеддер или моцарелла)

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Очистить тыкву и нарезать кубиками — варить до готовности около 5-7 минут — или готовить на пару в микроволновке 3: 00-4 минуты. Обжарьте лук, чеснок и петрушку в 2 столовых ложках сливочного масла, посолите и поперчите. Добавить тыкву (слить, если кипятить) и варить еще 2–3 минуты, помешивая. Снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут. Яйцо взбить и добавить в остывшую смесь, выложить в форму для запекания или противень. Добавьте сыр, затем крошки в качестве начинки и посыпьте оставшимся маслом. Выпекать 20-25 минут, пока крошка не зарумянится.ПРИМЕЧАНИЕ: вы можете поставить в холодильник не более 2 дней перед выпечкой, но не забудьте добавить крошку и сыр прямо перед выпечкой.

Фаршированные кабачки «Лодочки»

Состав

2 кабачка, разрезанных пополам и извлеченных из семян

Начинка:

Используйте говяжий или индейский фарш, подрумяненный и заправленный тако или итальянскими приправами. Держите его вегетарианским и используйте обжаренные грибы и рис или киноа, приправленные тако или итальянскими приправами

1/2 стакана тертого сыра (чеддер для тако, моцарелла для итальянского стиля)

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Подготовленные «лодочки» из кабачков выложить на противень. Ложку по вашему выбору выложить в «лодочки» и посыпать сыром. Выпекать, пока сыр не растает, примерно 15-20 минут.

Проявите творческий подход! Наполните «лодки» любой смесью фарша, нарезанных овощей, риса, бобов … посыпьте измельченными свежими травами, такими как кинза или базилик … это отличное блюдо, чтобы использовать остатки вместе со всеми этими лишними цукини!

12 августа — Вода со вкусом персика и мяты

Зачем покупать в магазине дорогую воду с добавками и искусственными ароматизаторами, если ее так легко и недорого приготовить дома?

Состав

3 стакана воды
3: 00-5 ломтиков персика
3: 00-5 листьев мяты

Инструкции

Положите дольки персика и листья мяты в кувшин или кувшин, залейте водой, плотно накройте и хорошо взболтайте.Выпейте сразу или охладите на ночь для более сильного вкуса. Вы также можете размять персик и мяту, прежде чем добавить воду.

Эксперимент! Что еще у вас в холодильнике? Другие варианты могут включать огурцы, яблоки, груши, арбуз (подойдет любая дыня!) Или ягоды в сочетании со свежими травами, такими как мята, базилик, корица, лимонный тимьян, розмарин или лаванда. Конечно, вы также можете добавить цитрусовые (недоступны на фермерском рынке Рентона).

Совет: заморозьте рецепт ароматных кубиков льда! Прекрасно сочетается с холодным чаем.

22 июля — Салат с арбузом, персиком и помидорами из семейной реликвии

Состав

Инструкция

Смешайте измельченные фрукты, лук и зелень в большой миске.Взбейте в небольшой миске сок лайма, приправы и оливковое масло. Смешайте с фруктовой смесью и дайте настояться 10 минут перед подачей на стол. На 4-6 порций

Спасибо Ассоциации фермерского рынка штата Вашингтон за этот замечательный рецепт!

1 июля — красный, белый и черничный бенгальский огонь

В этом освежающем фаворите мало калорий и много антиоксидантов, практически без добавления сахара!

Состав

2 г.черника

2 г. клубника, очищенная и нарезанная

Газированная вода или лимонно-лимонная сода, охлажденная

Инструкции

Сложите или смешайте чернику и клубнику в кувшине или отдельных стаканах.

Сверху полейте газированной водой или чистой газированной водой и подавайте.

В качестве дополнительного удовольствия для людей старше 21 года добавьте крошеный лед и немного водки или джина.

24 июня — Чипсы из капусты

Зачем тратить большие деньги в магазине на чипсы из капусты, если их так легко приготовить дома? Превосходная закуска на вашем следующем барбекю

Состав

1 пучок капусты
1 чайная ложка оливкового масла
1 чайная ложка соли приправы

Инструкции

Разогреть духовку до 350 °

Ножом срежьте листья с толстых стеблей и разорвите на небольшие кусочки.Вымойте и тщательно обсушите капусту (отлично подойдет вращатель для салата). В большой миске сбрызните капусту оливковым маслом и перемешайте, затем посыпьте солью.

Равномерно распределите капусту на противне и запекайте в духовке 10-15 минут, пока она не подрумянится, но не поджарится. Для большего разнообразия попробуйте другие смеси специй вместо или в дополнение к соли.

17 июня — Замораживание ягод

Состав

Ягоды — любые, максимально свежие

Инструкции

Ягоды тщательно вымыть в холодной воде, выбрасывая недозрелые или перезрелые ягоды.При замораживании клубники снимите крышки. Полностью высушите ягоды, разложив их на бумажном или кухонном полотенце на столе, и дайте им высохнуть. Когда ягоды высохнут, разложите один слой ягод на мелком поддоне и поместите в морозильную камеру. Как только ягоды заморозятся, переложите их в закрывающийся пластиковый пакет в отмеренном количестве, например, 1 стакан на пакет, удаляя как можно больше воздуха.

Замороженные ягоды можно разморозить и съесть как есть, добавить в утреннюю кашу, посыпать йогуртом или добавить в любой рецепт.Имейте в виду, что замороженные ягоды могут не иметь пухлой текстуры, как у свежих ягод.

Для получения дополнительной информации о замораживании и консервировании всех видов продуктов посетите Национальный центр консервирования домашних продуктов.

10 июня Рецепт — Клубничное фруктовое мороженое

Состав

Формы для мороженого (подойдут и вощеные бумажные стаканчики и ложки!

Инструкции

Приготовьте сахарный сироп. В кастрюле варите сахар и воду, пока сахар не растворится.Дайте остыть. Приготовьте фруктовое мороженое: перемешайте клубничное пюре и 1 стакан сахарного сиропа, разлейте по формам для мороженого. Заморозьте до твердого состояния, извлеките из формочки и наслаждайтесь!

Подробнее о клубнике:

Выберите ярко-красные ягоды с зелеными шляпками и без видимой плесени. Промыть смесью из 1 части уксуса и 10 частей воды. Уксус убьет споры плесени, помогая клубнике дольше оставаться свежей. Храните клубнику в холодильнике закрытыми зелеными крышками.Снимайте зеленые колпачки только перед едой — когда колпачок снимается, активируется фермент, разрушающий витамин С в ягоде.

1-1 / 2 фунта клубники равняются 1 литру и дают вам примерно 4 чашки нарезанной клубники.

Свежую клубнику можно есть отдельно, но вы также можете добавлять ее в салаты, использовать для приготовления джема и пирогов или помещать в морозильную камеру для более длительного хранения.

Рецепт от 4 июня — Жареная спаржа

Состав

Дополнительно:
Крошеный сыр: пармезан, фета, голубой или козий сыр
Свежая зелень: базилик, тимьян лимонный или укроп

Инструкции

Разогрейте гриль до сильного огня. Слегка смазать стебли спаржи оливковым маслом. Жарьте на гриле 2-3 минуты до готовности. Приправить солью и перцем, по желанию добавить сыр и зелень.

Еще о спарже: возможно, вы больше всего знакомы с зеленым, но спаржа также бывает белого и фиолетового цветов! Выбирайте прямые, твердые, одинакового размера копья с закрытыми концами. Используйте в течение дня или двух после покупки. Храните в холодильнике в вертикальном положении в миске с несколькими дюймами воды или оберните концы влажным бумажным полотенцем. Спаржей лучше всего наслаждаться просто — просто промойте копья и отломите жесткие кончики, затем приготовьте на гриле, обжарьте, запекайте или отварите, добавив немного соли и перца и сбрызнув оливковым маслом хорошего качества.Используйте его в супах, салатах, жаркое, ризотто, яичницу и пасту — вы даже можете мариновать его!

24 сентября Рецепт — Фермерский рынок Риболлета

Риболлита в переводе с итальянского означает «дважды сваренная»; в этой версии для фермерского рынка много бобов и овощей. В зависимости от того, какие овощи у вас под рукой, можно сделать множество замен. Этот суп тоже хорошо замораживается, просто не добавляйте хлеб до подачи на стол.

Состав

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для поливания
1 средний лук, нарезанный кубиками (2 1/2 стакана)
1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками (3/4 стакана)
1 средний кабачок, нарезанный кубиками (1 1/4 стакана или 5 1/4 унции)
2 очищенные и нарезанные кубиками моркови (1/3 стакана)
3 зубчика чеснока, нарезанные
Кошерная соль
Перец чёрный свежемолотый
1 кочан, очищенный и крупно нарезанный или нашинкованный (7 1/2 стакана)
2 больших помидора, нарезанных кубиками, ИЛИ 1 банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров в соке
1/2 стакана нарезанных свежих листьев базилика
1 чайная ложка смеси итальянских специй
1 банка (15 унций) в зернах каннеллини
Бульон 10 стаканов — любой
4 стакана нарезанного хлеба (примерно 1/2 буханки)
3 чашки молодых шпинатных листьев
1/2 стакана сыра пармезан

Инструкции

В суповой кастрюле или голландской духовке нагрейте 1/4 стакана оливкового масла на среднем огне.Добавьте лук, сельдерей, кабачки, морковь и чеснок; Приправить солью и перцем. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. Добавьте капусту, помидоры, базилик и итальянские специи и снова приправьте солью и перцем. Готовьте, пока капуста не станет мягкой, около 10 минут. Вмешайте фасоль и бульон и убавьте огонь на медленном огне в течение 20 минут.

Добавьте хлеб (если вы планируете заморозить суп, добавьте хлеб во время подачи) и шпинат, увеличьте огонь до среднего и варите, пока суп не загустеет, еще примерно 10 минут.Приправить солью и перцем. Разлейте суп по тарелкам, сверху полейте сыром и немного сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.

10 сентября Рецепт — Картофельный салат «Ирландский»

Состав

Соль
1/3 фунта тонкой зеленой фасоли, порезанной на три части
2 фунта молоди или картофеля с красной кожицей, четвертинками
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
3-4 ломтика бекона, мелко нарезанного
1 небольшой желтый / сладкий лук, мелко нарезанный
3 столовые ложки сидра или винного уксуса
1 столовая ложка сахара
1/4 стакана куриного бульона
Перец черный свежемолотый

Инструкция

Доведите до кипения кастрюлю среднего размера.Посолите воду и варите фасоль 3-4 минуты, пока она не станет нежной. Достаньте фасоль из кастрюли и отложите. Добавьте картофель в воду и снова доведите до кипения. Варить картофель до готовности, около 10-12 минут. Пока картофель варится, нагрейте небольшую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте бекон и хрустящую корочку на 2–3 минуты, а затем добавьте лук. Готовьте еще 2 минуты, а затем добавьте уксус, сахар и бульон. Слейте воду с картофеля и верните его в горячую кастрюлю.Вылейте смесь бекона по картофелю, добавьте стручковую фасоль, соль, перец, 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима и перемешайте, чтобы все перемешалось. Подавать горячим или холодным.

27 августа Рецепт — Персики на гриле

Персики на гриле — это легкий и полезный десерт. Вы можете наслаждаться ими прямо на гриле или добавлять в мороженое или греческий йогурт.

Состав

Дополнительно: свежий базилик, нарезанный

Мороженое или греческий йогурт

Инструкции

Разогрейте гриль до среднего огня. Сбрызните персики бальзамическим уксусом, а затем обильно посыпьте коричневым сахаром. Смажьте решетку маслом, чтобы предотвратить пригорание. Положите половинки персика на гриль лицевой стороной вниз. Переверните через 3-4 минуты и посыпьте плоскую сторону большим количеством коричневого сахара.Удалите еще через 1-2 минуты, когда они станут мягкими.

Съешьте персики прямо на гриле или добавьте в мороженое или греческий йогурт. При желании посыпать измельченным базиликом.

20 августа — Жареный Кольраби

Вы пробовали Кольраби? Этот универсальный овощ зеленого или фиолетового цвета можно есть сырым или приготовленным. В любом случае, вы должны сначала очистить его, чтобы обнажить белую внутреннюю мякоть. Попробуйте его нарезать ломтиками и обмакнуть в заправку, как морковь или сельдерей, или измельчить и добавить вместо капусты в салат из капусты.Кольраби также делает отличные маринованные огурцы в холодильнике; просто замените огурцы кольраби в любимом рецепте рассола. Часто на фермерском рынке к Кольраби все еще прикрепляют зелень. Не выбрасывайте их — их можно приготовить так же, как если бы вы поливали зелень или капусту.

Состав

1 1/2 фунта свежей кольраби, кончики обрезаны, толстая зеленая кожица срезана ножом, нарезана кубиками
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка чеснока
Соль

Инструкции

Установите духовку на 450F.Перемешайте нарезанную кубиками кольраби с оливковым маслом, чесноком и солью в миске. Равномерно распределите на противне с бортиками, поставьте в духовку и запекайте 30-35 минут, перемешивая каждые пять минут примерно через 20 минут.

Рецепт от 13 августа — Картофельные укусы

На прошлой неделе фермерский рынок Рентона приветствовал программу кулинарного искусства Технического колледжа Рентона на наш Вкус Рентона. Образец, который они нам продемонстрировали — «Картофельные укусы» — стал большим хитом, поэтому мы хотели поделиться этим рецептом со всеми на этой неделе.Это было бы отличной закуской для игрового дня !!

Состав

Маленький красный картофель
1 ст. Оливковое масло
1/2 ч. Л. Соль
1/2 ч. Л. Черный перец
1/2 ч. Л. Гранулированный чеснок
1/2 ч. Л. Паприка
8 унций. Сливочный сыр
1 в. Тертый сыр Чеддер
2 ломтика вареного бекона
1 зеленый лук

Инструкции

Картофель мыть.Разрежьте каждый картофель пополам и обрежьте так, чтобы половинки картофеля стояли устойчиво. Перемешайте в миске с маслом, солью, перцем, чесноком и болгарским перцем. Выпекать при температуре 350 градусов 20 минут или до мягкости; отложить. Измельчите бекон, зеленый лук и сыр чеддер до мелкой крошки. Перемешайте сливочный сыр в кухонном комбайне или ручном миксере до кремообразного состояния, около 1 минуты. Добавьте к сливочному сыру бекон, зеленый лук и сыр чеддер и хорошо перемешайте. Наполните кондитерский мешок смесью сливочного сыра и сверху картофелем — если у вас нет кондитерского мешка, вы можете просто выложить смесь ложкой на картофель.По желанию украсьте немного паприки и свежей зелени, например петрушки, кинзы или базилика.

Рецепт любезно предоставлен программой кулинарного искусства Технического колледжа Рентон.

Рецепт от 6 августа — Сальса из сладкой кукурузы и перца

Рецепт недели фермерского рынка 2013 — Повара недели фермерского рынка

Эту простую и универсальную сальсу, приготовленную из свежих фермерских продуктов, собранных на вашем местном фермерском рынке, можно подавать с натертой специями свининой, жареной рыбой, курицей или стейком или попробовать смешать ее с фасолью или жареным на гриле темпе, чтобы получить вегетарианский оттенок.Добавьте цельнозерновые и листовой зеленый салат, и у вас будет здоровая и вкусная еда на 4 человека. (Остатки отлично сочетаются с вашими любимыми чипсами или кусочком хрустящего хлеба!)

Состав

4 шт. початки сладкой кукурузы
6 шт. смесь сладкого и острого перца
1 шт. сладкий лук среднего размера
2 шт. зубчики чеснока, измельченные
v 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам
1 пучок кинзы
Масло растительное на ваш выбор
Соль и перец
Сок лимона

Инструкции

Вырежьте зерна кукурузы из початков кукурузы.Нарезать перец и лук кубиками. Обжарьте лук и чеснок в небольшом количестве масла на среднем огне до появления аромата. Добавьте кукурузу и перец и обжарьте до готовности. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Добавьте помидоры и мелко нарезанную кинзу. Дайте остыть. Подавать можно сразу, но на следующий день будет лучше!

Варианты рецептов

Оставьте свежую кукурузу и добавьте 2 чашки свежей летней тыквы, любого вида, мелко нарезанной. Добавьте немного свежего нарезанного орегано, майорана или тимьяна (или щепотку или две сушеных) с солью и перцем.Вместо кинзы используйте 1 пучок плоской итальянской петрушки. Вы можете добавить немного рваных свежих листьев базилика в самом конце, если они у вас есть. Подавать с пастой, салатом и белком по вашему выбору.

ИЛИ

Оставьте свежую кукурузу и попробуйте летний кабачок. Добавьте орегано, ¼ ч. корицы и ¼ ч. душистый перец, когда добавляете соль и перец. Снова используйте петрушку и немного свежей мяты, если она у вас есть. Добавьте горсть черных оливок (каламаты, если они у вас есть) с помидорами и петрушкой.Подавать с кус-кусом или рисом, салатом из шпината и бараниной на гриле, бургером из баранины или курицей. Или добавьте фасоль гарбанзо (нут) для вегетарианской версии.

Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Джейсоном Бжозовым из ресторана Tilth, Сиэтл, штат Вашингтон

Рецепт от 30 июля — Летняя овощная запеканка

Состав

Оливковое масло первого холодного отжима
1/2 фунта картофеля, нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма
Соль и свежемолотый перец
1 желтый болгарский перец, тонко нарезанный
1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 крупный измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка листьев тимьяна
1/2 фунта помидоров, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
2 небольших кабачка, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
3 столовые ложки тертого сыра Пармезан

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 °.Смажьте 9-дюймовую форму для выпечки оливковым маслом. Выложите картофель в блюдо ровным слоем; сбрызните маслом, приправьте солью и перцем. В миске смешайте болгарский перец, лук, чеснок и тимьян, приправьте солью и Выложить 2/3 смеси болгарского перца на картофель и сбрызнуть маслом. Сверху выложить помидоры и кабачки, сбрызнуть маслом, приправить солью и перцем. Накрыть оставшейся смесью болгарского перца и посыпать сыром. запеканку с фольгой и запекать 40 минут.Увеличьте температуру духовки до 425 °, снимите фольгу и запекайте еще примерно 20 минут, пока овощи не станут мягкими и не будут покрыты глазурью.

23 июля Рецепт — Кукуруза на гриле

Состав

Инструкции

Смешайте размягченное масло с чесноком, соусом барбекю и порошком чили в кухонном комбайне до получения однородной массы.Смажьте 4 початка кукурузы тремя четвертями сливочного масла и заверните в фольгу. Жарьте на гриле на среднем или сильном огне, часто переворачивая, до мягкости, 15 минут. Смажьте оставшимся сливочным маслом и приправьте солью.

Рецепт от 16 июля — Маринованная и жареная свекла

Жареная свекла

Состав

6 средних свекл, очищенных с оставшимся стеблем диаметром 1 дюйм
2 чайные ложки оливкового масла
Соль тире

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Перемешайте все ингредиенты в большой миске. Поместите в пакет из фольги и запекайте в духовке 40 минут или до размягчения вилки. Дайте остыть, затем снимите кожицу. Жареную свеклу можно добавлять в салаты или сочетать со сливочно-белым сыром, таким как козий сыр или сыр фета, жареными орехами и свежей зеленью.

Маринованная свекла

Состав

Жареная свекла
1 большая красная луковица, нарезанная ломтиками
2 в. яблочный уксус
3 ч. Л.Кошерная соль
1 в. сахар
1 стакан воды

Инструкции

Снимите кожицу с жареной свеклы и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите по 1-литровым банкам, чередуя слои с луком. В небольшой кастрюле отварить остальные ингредиенты и залить свеклой. Плотно закройте банки и поместите в холодильник на 3-7 дней
перед подачей. Хранить в холодильнике. Чтобы маринованный огурчик получился более хрустящим, слегка недоварьте свеклу.Ешьте маринованную свеклу прямо из банки или добавляйте в свои любимые летние салаты!

Рецепт от 9 июля — Флаговый торт

Состав

1 упаковка белого, желтого или ангельского торта

1 банка взбитого топпинга

1 куб. черника

3 куб. малина и / или нарезанная клубника

Дополнительно — сахарная пудра

Инструкции

Сделайте торт в соответствии с инструкциями на упаковке, дайте пирогу полностью остыть.Морозный пирог со взбитой начинкой. Ягоды очистите и хорошенько просушите. Украсьте торт черникой и нарезанной клубникой или малиной (или обоими!) В виде флага.

Примечание: при желании можно посыпать ягоды сахарной пудрой для белых звезд и полос!

Рецепт торта «Флаг» — это увлекательный и праздничный способ добавить полезные ягоды в рацион разборчивых едоков! Клубника, черника и малина — мощные суперпродукты. Они богаты питательными веществами, антиоксидантами и фитохимическими веществами, которые могут помочь предотвратить (а в некоторых случаях обратить вспять) эффекты старения.

Сердечно-сосудистые заболевания, артрит, диабет, высокое кровяное давление и некоторые виды рака. Ягоды низкокалорийны, богаты клетчаткой и содержат витамины и минералы, необходимые вашему организму для нормального функционирования.

Одна чашка клубники содержит более 100 миллиграммов витамина С, почти столько же, сколько чашка апельсинового сока! Черника и малина содержат лютеин, который важен для здорового зрения.

Простой способ включить больше ягод в свой рацион — это добавить в кашу, йогурт или салат пригоршню свежих ягод.Или купите дополнительную пинту или две на фермерском рынке Рентона и заморозьте их на потом!

25 июня Рецепт — Cherry Cobbler

Наполнение:
6 в. красная вишня без косточек
1-¼ с. сахар
¼c. вода
4 ч. Л. кукурузный крахмал

Начинка:
1 в. мука
¼ c. сахар
2 ст. коричневый сахар
1 ч. Л.разрыхлитель
½ чайной ложки. корица
3 ст. сливочное масло
1 взбитое яйцо
3 ст. молоко

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 °. В кастрюле смешайте ингредиенты для начинки и готовьте, помешивая, пока не загустеет. Вылейте в квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов. Тем временем перемешайте сухие ингредиенты и нарежьте сливочным маслом до рассыпчатого состояния. Смешайте яйцо и молоко, добавьте к мучной смеси и перемешайте вилкой до однородности.Выложите начинку столовыми ложками на начинку. Выпекать 25 минут, пока не подрумянится и не начнет пузыриться.

Подробнее о Cherries:

Ищите блестящую пухлую вишню со свежими зелеными стеблями и темной окраской для своего сорта. Храните черешню немытой с прикрепленными к ней стеблями в холодильнике, пока она не будет готова к употреблению. Чтобы удалить косточки с вишни, оторвите плод от плодоножки и вставьте конец скрепки среднего размера в отверстие для черешни, зацепите косточку и вычерпайте ее.

4 июня Рецепт — Салат из жареного ревеня

Состав

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 °. На противне с бортиком перемешайте ревень с медом. Жарьте на верхней решетке около 5 минут до размягчения.Дать остыть на противне. На другом противне с бортиком обжарьте грецкие орехи на нижней решетке примерно 5 минут до появления аромата. В большой миске смешайте масло и уксус и приправьте солью и перцем. Добавьте смешанную зелень и перемешайте. Сверху посыпьте ревенем, грецкими орехами и сыром.

Подробнее о ревене:

Прежде чем готовить с ревенем, попробуйте его сырым! (Примечание: обязательно удалите все листья, так как они ядовиты. Окуните стебель в сахар, мед, кленовый сироп или нектар агавы, чтобы смягчить его терпкость.Посыпьте нарезанным кубиками йогурт или хлопья. При покупке или сборе ревеня выбирайте твердые и красные стебли.

рецептов из овощей и фруктов | Открытые Руки Ферма

Жареная морковь из клена и бурбона и пастернак

• 3 фунта моркови
• 2 фунта пастернака
• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 1 ч. соль
• ,13 ч. Л. перец черный молотый
• ¼ с. бурбонский виски
• ¼ с.кленовый сироп

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Если морковь или пастернак очень большие, разрежьте их вдоль пополам или на четвертинки для равномерного приготовления. В большой миске перемешайте морковь и пастернак с маслом, солью и перцем до полного покрытия; переложите на две формы для желейных рулетов размером 15 1/2 на 10 1/2 дюймов или большие противни для печенья.
2. Запекать овощи на 2 противнях духовки от 45 до 50 минут или до мягкости и слегка подрумянивания, перемешивая один раз и вращая сковороды между верхней и нижней решеткой на полпути.Если вы не доделываете рецепт сразу, полностью охладите овощи в сковороде на решетке; переложите овощи в большой самоуплотняющийся полиэтиленовый пакет. Хранить в холодильнике до 1 дня.
3. Примерно за 10 минут до подачи на стол в большой сервировочной миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте бурбон и кленовый сироп в микроволновой печи на высокой мощности 4–5 минут или пока смесь не станет очень густой, периодически помешивая. Добавьте овощи в смесь бурбона и перемешайте, пока они не покроются. Нагрейте овощную смесь на сильном огне от 1 до 3 минут или просто до горячей, размешивая.

❖❖❖❖❖

Лапша соба с зеленью и фасолью

от Национальной ассоциации кооперативных бакалейщиков

• Лапша соба (гречка) 8 унций
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 1-2 лука-порея, хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками (около 2 стаканов)
• 8 унций свежего шпината, вымытого и крупно нарезанного
• 3/4 стакана вареных черных бобов, промытых и высушенных

Соус:

• 2 зубчика свежего измельченного чеснока
• 2 ч.л. свежего измельченного имбиря
• 1 столовая ложка пасты из чили самбал
• 4 столовые ложки тамари
• 1/2 стакана овощного бульона

Приготовьте лапшу соба в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду и отложите в сторону.

В небольшой миске взбейте чеснок, имбирь, самбал, тамари и овощной бульон. Отложите в сторону.

Пока лапша готовится, нагрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками кунжутного масла на среднем или сильном огне. Добавьте лук-порей и обжаривайте 5-7 минут, пока он не станет мягким. Добавьте соус, шпинат и черную фасоль и продолжайте готовить, пока шпинат не увядет. Добавьте лапшу, перемешайте и подавайте в горячем виде.

❖❖❖❖❖

Овощной шашлык на гриле

из еды.com

Маринад

• ¹ ⁄ ₄ стакана соевого соуса
• ³ ⁄ ₄ стакана оливкового масла
• ¹ ⁄ ₈ чашка Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка сухой горчицы
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка петрушки
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка орегано
• 1 ¹ ⁄ ₂ чайных ложки молотого перца
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
• 1 столовая ложка меда
• ¹ ⁄ ₄ стакана ананасового сока

Овощи

• 12 помидоров черри
• 12 кусочков японских баклажанов
• 12 грибов
• 12 маленьких луковиц
• 2 желтых перца, нарезанных квадратами размером 1 дюйм
• 12 ломтиков желтой тыквы
• 12 ломтиков кабачков
• 12 кусочков ананаса

1. МАРИНАД: Смешайте все ингредиенты в блендере в течение 1/2 минуты.
2. Вылейте все ингредиенты в пакет на молнии и поставьте в холодильник на 1 час.
3. Выложите овощи на шпажки, жарьте на среднем огне, переворачивая и смазывая маринадом в течение 10 минут или до готовности.

❖❖❖❖❖

от Ины Гартен на foodnetwork.com

Для винегрета:

• 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока (2 лимона)
• 1/4 стакана рубленого лука-шалот (1 большой)
• 1 столовая ложка меда
• 1/2 стакана хорошего оливкового масла
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 6 чашек детской рукколы, вымытой и отжатой
• 1/8 арбуза без косточек, удалить кожуру и нарезать кубиками диаметром 1 дюйм
• 12 унций хорошего сыра фета, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
• 1 стакан (4 унции) цельных свежих листьев мяты,

Взбейте апельсиновый сок, лимонный сок, лук-шалот, мед, соль и перец.Медленно влейте оливковое масло, постоянно взбивая, до образования эмульсии. Если не использовать в течение часа, храните винегрет накрытым в холодильнике.

Положите рукколу, арбуз, фету и мяту в большую миску. Сбрызните винегретом, чтобы он слегка покрыл зелень, и хорошо перемешайте. Добавьте приправы и сразу подавайте.

Из Рецепты из корневого погреба

На 6-8 человек

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 1 корень сельдерея, очищенный и нарезанный кубиками
• 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 6 стаканов овощного бульона, куриного брата или индейки
• 1 литр измельченных помидоров или томатного пюре или 1 банка (28 унций)
• 3 стакана тонко нарезанной зеленой или савойской капусты или капусты (удалите жесткие стебли капусты и выбросьте их)
• 1 ½ стакана вареной белой фасоли (каннеллини, темно-синий, гороховый) или 1 банка (15 унций), промытая и высушенная
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чашка небольших макаронных изделий (кольца, диталини, алфавиты, бабочки)
• Соль и черный перец свежемолотый

1. Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, корень сельдерея, морковь и чеснок и обжарьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 3 минуты. Добавьте бульон, помидоры, капусту, фасоль, розмарин и тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, пока овощи не станут мягкими, около 30 минут.
2. Доведите суп до кипения. Добавьте макароны и варите около 10 минут, пока они не станут мягкими. Приправить солью и перцем. Подавать горячим.

Кухонное примечание: Как и все супы, содержащие макароны, при стоянии они загустеют.При необходимости разбавить бульоном или водой.

❖❖❖❖❖

из Поваренная книга фермера Джона

• ½ стакана нарезанных сырых несоленых кешью
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 ½ стакана нарезанного лука-порея или лука (примерно 1 большой или 2 маленьких лука-порея или 1 большая луковица)
• 2 столовые ложки мелко нарезанного или тертого имбиря
• ½ чайной ложки молотого тмина
• ¼ ч.л.молотой корицы
• ¼ ч.л. молотых семян фенхеля
• ¼ ч.л. молотого душистого перца
• ¼ ч.л.молотого мускатного ореха
• 2 фунта моркови, нарезать крупными кусочками по ½ дюйма (от 10 до 12 средних морковок)
• ½ фунта очищенного, нарезанного кубиками сладкого картофеля (около 1 большого батата)
• 4 стакана овощного или куриного бульона или воды плюс еще для разбавления супа
• 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
• 1 чайная ложка соли
• перец черный свежемолотый

кайенский перец

йогурт или сметана без добавок

нарезанный свежий лук

1. Поджарьте кешью в сухой тяжелой сковороде на сильном огне, пока они не начнут подрумяниваться и не станут ароматными.(Будьте осторожны, не пережарьте их, так как они очень быстро подгорают после того, как поджариваются.) Немедленно переложите орехи на блюдо, чтобы они остыли.
2. Растопите масло в суповой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук-порей или лук; варить, часто помешивая, 8 минут. Добавьте имбирь, тмин, корицу, фенхель, душистый перец и мускатный орех; готовьте, помешивая, еще 1 минуту.
3. Добавьте морковь, сладкий картофель и бульон или воду; перемешайте, чтобы соединиться. Частично накройте кастрюлю, убавьте огонь до среднего и доведите до кипения.Готовьте, пока морковь и картофель не станут мягкими, 15–20 минут.
4. Перелейте смесь в блендер. Добавьте поджаренные кешью и измельчите до однородного состояния. Если он кажется слишком густым для супа, добавьте еще немного бульона или воды.
5. Перелейте суп обратно в кастрюлю. Добавьте апельсиновый сок, соль и перец по вкусу.
6. Слегка нагрейте суп на среднем огне, часто помешивая, пока он не станет горячим. Разлейте суп по отдельным чашкам и поместите ложку йогурта или сметаны в центр каждой.Украсить чесноком.

❖❖❖❖❖

от Вероники Екатерины

• 4 средние моркови, нарезанные на монеты 1/2 или 1 ″ — тушить на пару до готовности.
• 2 средних тыквы, таких как карнавальная, желудь или деликатесная, или одна средняя мускатная ореха. (не стесняйтесь смешивать разновидности) — разрезать пополам, засеять и запекать при 375 градусах до готовности.
• 2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных на 2 ″ кусочки — положите в кастрюлю на 2 литра, наложите сверху…
• 3 средних яблока очищенные, очищенные от сердцевины и мелко нарезанные.Добавьте 2 дюйма воды, накройте крышкой и варите на слабом кипении до готовности.

Для этого рецепта лучше всего подходит иммерсионный блендер, но вы также можете использовать обычный блендер. Для более деревенской текстуры используйте обычный картофельный пюре.

Добавьте морковь в яблочно-картофельную смесь и взбейте / разомните до получения однородной массы.

Затем снимите тыкву с кожуры и добавьте в кастрюлю, снова перемешайте / разомните.

Густоту можно регулировать, добавляя воду, овощной / куриный бульон, молоко и т. Д. После смешивания доведите до кипения, и он готов к приправке и сервировке.

В этом рецепте есть естественная сладость, но вы можете выбрать как сладкое, так и несладкое. Приправить по вкусу солью, перцем, чесноком, кленовым сиропом. Можно посыпать маслом или сыром ..

❖❖❖❖❖

из Поваренная книга Moosewood

Легко приготовить, но на вид и вкус изысканный!

• 1 ½ чашки кубиков цельнозернового хлеба
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 3 чашки овощей на ваш выбор (брокколи, перец, помидоры, баклажаны, швейцарский чард, капуста, кабачки, кабачки и т. Д.))
• 1 столовая ложка тимьяна или укропа
• 4 яйца
• 1 стакан молока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 средних зубчика чеснока
• 1 чашка нарезанного лука или лука-порея
• 1 ¼ чашки сыра чеддер
• ¼ Чашка сыра Пармезан

Разогрейте духовку до 375.

Нарезать хлеб кубиками и поджарить кубики на подносе в духовке при 375 градусах. Тем временем слегка обжарьте чеснок в 2 столовых ложках сливочного и оливкового масла, пока чеснок не станет золотистым. Когда кубики хлеба станут хрустящими, достаньте их из духовки, смешайте с чесночным маслом и отложите.

Затем обжарьте лук или лук-порей в оставшемся масле и масле в течение минуты или двух. Добавьте овощи, зелень, соль и перец и продолжайте готовить до мягкости, периодически помешивая.Накройте сковороду крышкой, чтобы сохранить сок.

Смажьте маслом форму размером 9 × 9 дюймов. Выложите ингредиенты слоями следующим образом: сначала кубики хлеба, затем овощи и, наконец, тертый чеддер и сыр пармезан. Взбейте яйца и молоко с небольшим количеством соли и перца и полейте остальными ингредиентами на сковороде. Выпекайте около 30 минут, пока фриттата не станет пышной и золотистой. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

❖❖❖❖❖

Базовые инструкции по соте, адаптированные из Поваренная книга «Зачарованный лес брокколи»

Базовый прием жарки с перемешиванием — Сгруппируйте овощи после того, как они нарезаны, в соответствии с их соответствующим временем приготовления, чтобы ни один из них не был переварен или недоварен.Этого можно добиться, добавляя в вок / сковороду овощи медленного приготовления раньше, чем овощи, которые готовятся быстрее.

Сначала нагрейте вок / сковороду в течение минуты. Затем добавьте немного масла (оливковое или арахисовое), а если вы используете лук (1/2 стакана на порцию) и чеснок (1 зубчик на порцию), добавьте их сейчас и сначала обжарьте их отдельно. Если вы используете тофу, добавьте его вместе с 1 или 2 TSBP тамари (при желании вы можете добавить еще во время обжаривания овощей). Затем добавьте овощи «группы 1», которые вы используете, и обжарьте до частичной готовности.Затем добавьте элементы «группы 2» и готовьте, пока все почти не будет готово. Выборы из «группы 3» появляются в самом конце, как раз перед тем, как вы снимете их с горелки.

Группа 1 — картофель (тонко нарезанный), сельдерей, морковь, брокколи, цветная капуста, капуста, баклажаны, зимние тыквы, спаржа (если толстая)

Группа 2 — Капуста, капуста, грибы, перец, кабачки, кабачки, спаржа (если тонкие)

Группа 3 —большая часть азиатской зелени, зеленого лука, ростков фасоли

Необязательно использовать ВСЕ эти овощи.Вы можете использовать просто несколько или даже одну.
Планируйте примерно ¾-1 фунт на порцию.

Чем тоньше нарезан овощ, тем быстрее он готовится.
Основная цель: быстро приготовить овощи (на сильном огне, почти постоянно помешивая), чтобы каждый овощ был приготовлен с индивидуальным совершенством.

Предварительно нарежьте все овощи, чтобы вы могли постоянно помешивать и работать быстро, когда вок / сковорода станет горячей.

Добавки для жарки —добавьте все, все или ни одного из них в последние минуты приготовления
Обжаренные нарезанные орехи
Нарезанные водяные каштаны
Приготовленная лапша (промытая и сбрызнув кунжутным маслом)
Поджаренный кунжут семена
Замоченные, нарезанные ломтиками черные грибы

Приправы — добавляются в конце приготовления (все количества могут варьироваться в зависимости от вкуса)
Вино — 1 столовая ложка
Тамари — 1-2 столовые ложки
Тертый имбирь — 1 столовая ложка
Измельченный красный перец — по вкусу
Поджаренный кунжут масло — 1 столовая ложка
Кинза — 1/4 стакана
Кокосовое молоко — 1 банка (если вы используете это, вы можете добавить порошок карри или пасту, и это станет скорее тайским блюдом, чем китайским блюдом)
Поэкспериментируйте и Веселиться!!

❖❖❖❖❖

из Поваренная книга Rolling Prairie

• 1 ст.Оливковое масло
• От 2 до 4 зубчиков чеснока
• 1 средний нарезанный лук
• 2 небольших нарезанных кабачка или летних кабачков
• 1 чайная ложка базилика
• 1 кварта соуса для спагетти
• 9 Лапша с лазаньей
• 1 пучок капусты (половина прозрачного пакета), нарезанный
• 1 ½ чашки творога или сыра рикотта
• 1 взбитое яйцо
• ¼ ч. Л. Соли
• Черный перец по вкусу
• ½ фунта Моцарелла
• ½ стакана сыра пармезан

Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте чеснок, лук, кабачки и капусту.Добавьте базилик и соус для спагетти и дайте ему покипеть на слабом огне, пока готовите остальную часть лазаньи. Варить лапшу в кипящей воде до готовности. Слить и промыть холодной водой. Смешайте творог или рикотту с яйцом. Приправить солью и перцем. Духовку разогрейте до 350 градусов. Смажьте маслом дно кастрюли 9 x 13 дюймов. Слой лапши, творога, соуса и сыра моцарелла на 1/3, затем повторить еще 2 раза. Сверху посыпьте пармезаном. Выпекать 40 минут.
Одна из наших участниц сделала версию, которую она назвала «Лазанья открытых рук», в которой она заменяет капусту любой из множества зелени, которые ей нужно использовать в холодильнике!

❖❖❖❖❖

из Поваренная книга Moosewood

• 3 столовые ложки оливкового масла 1 средний кабачок, нарезанный кубиками
• 4 средних зубчика чеснока 2 средних болгарских перца полосами
• 1 лавровый лист 3-4 помидора, нарезанные
• 2 стакана нарезанного лука свежий черный перец
• 1 средний баклажан, нарезанный кубиками, по желанию: свежая петрушка,
• 1 ½ чайной ложки соленого фарша из оливок
• 1 ½ чайной ложки базилика (при использовании свежих трав, двойное количество)
• 1 чайная ложка орегано
• ½ чайной ложки розмарина
• ½ чайной ложки тимьяна

1) Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде или в голландской духовке.Добавьте чеснок, лук и лавровый лист и тушите на среднем огне около 5 минут.
2) Добавьте баклажаны, соль и зелень и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, примерно 10-15 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
3) Добавьте кабачки, сладкий перец, черный перец и помидоры. Накройте крышкой и тушите 10-20 минут или пока кабачки и перец не станут мягкими.
4) Подавать горячим, теплым или комнатной температуры — без добавок или с петрушкой и / или оливками. Хорошо сочетается с полентой.
На 4-6 человек.

❖❖❖❖❖

из Просто по сезону Поваренная книга
Универсальный летний рецепт, который можно использовать в качестве гарнира, основного блюда или салата. Убедитесь, что хватит остатков на пиццу. Попробуйте разные овощи: любые летние кабачки, лук, картофель, помидоры, стручковую фасоль, зеленый или красный перец, мягкий перец чили, морковь, баклажаны, грибы или фенхель.

• 8-10 чашек свежих овощей

Нарезать небольшими кусочками для равномерного приготовления (т.е.е., нарежьте картофель тонкими ломтиками, а кабачки нарежьте более крупными кусками).
Добавьте одну из приправ, указанных ниже. Затем выложите приправленные овощи тонким слоем на противне и запекайте в разогретой духовке при 425F в течение 20 минут. Время от времени помешивайте.
Для основного блюда: подавать с макаронами пенне, диким рисом или кус-кусом и посыпать тертым сыром пармезан.
Для салата: охладите овощи (или используйте остатки) и добавьте 2 стакана нарезанных кубиками помидоров, 3 унции сыра фета и
дополнительной заправки для винегрета.

Приправа 1:

• 3 столовые ложки свежего базилика (нарезанного)
• 2 столовые ложки свежей кинзы (нарезанной)
• 1 1/2 столовой ложки свежего тимьяна (нарезанного)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 11/2 чайных ложки перца
• 1-4 зубчика чеснока (измельченный)

Приправа 2:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка порошка чили
• 112 чайных ложек соли
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/8 чайной ложки перца

Приправа 3:

• 3/4 стакана итальянской заправки или заправки для винегрета

Приправа 4:

• 4 зубчика чеснока (измельченного)
• 1/3 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки свежего тимьяна, орегано, базилика (мелко нарезанного)
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• Хорошо сочетается с луком, баклажанами, кабачками, зеленым перцем и помидорами.
№

Вариант кебаба: Выдержите деревянные шпажки, если они используются, по крайней мере на 30 минут в воде, чтобы предотвратить ожоги. Нанижите на каждую шпажку различные приправленные овощи, держа грибы отдельно, так как они приготовятся быстрее; Куски моркови и небольшой цельный картофель следует отварить за несколько минут. Жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
На 8 порций (гарнир), 4-6 порций (основное блюдо)

❖❖❖❖❖

из Просто в сезоне Поваренная книга

• 6-8 стаканов зимних овощей: картофель, сладкий картофель, морковь, репа, пастернак, брюква, свекла, лук, зимние тыквы — очищенные и нарезанные кусочками толщиной 1 дюйм
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сушеных или 3 столовых ложки свежих трав, таких как розмарин, тимьян, петрушка, орегано

Перемешайте ингредиенты (лук должен быть отдельно, так как он будет быстрее прожариваться; добавьте его в форму через 10 минут до начала выпекания).Выложить в один слой на смазанные маслом формы для выпечки. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 425 F до готовности, 30-45 минут, периодически помешивая. Приправить солью и перцем. Подавать с соусом из жареного чеснока (по желанию).

Жареный чеснок : Удалите рыхлые бумажные слои с внешней стороны целой луковицы чеснока, но не очищайте ее. Отрежьте верхушку луковицы, обнажив кончики каждого зубчика. Выложите на квадрат из алюминиевой фольги и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла или просто приправьте солью и перцем.Плотно заверните и запекайте вместе с овощами до готовности.

Соус из жареного чеснока : испечь одну головку чеснока, как указано. Выдавите мягкие обжаренные гвоздики в небольшую миску, разомните вилкой и добавьте стакана простого йогурта. (Также попробуйте этот соус как соус из сырых овощей или поверх чили).
Обслуживает 8.

❖❖❖❖❖

из Свежее с фермы Поваренная книга

• 4 крупных крупно нарезанных лука-шалот
• 1 красный перец, нарезанный кусочками размером 1 дюйм
• 1 желтый перец, нарезанный кусочками размером 1 дюйм
• 1 фунт крошечного красного картофеля (половинки, если размер превышает размер укуса)
• 1 небольшая мускатная тыква, очищенная, очищенная от семян и нарезанная кусочками размером 1 дюйм
• 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушеного)
• соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка оливкового масла
• 2 целые куриные грудки, разрезанные пополам
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• Куриный бульон ½ стакана

Разогрейте духовку до 450 градусов.В большой кастрюле или сковороде смешайте лук-шалот, перец, картофель, кабачки, розмарин, соль и перец с 2 столовыми ложками оливкового масла. Натрите куриные грудки оставшимся 1 ч.л. масла, лимонным соком, солью и перцем и выложите кожицей вверх поверх овощей. Залить все куриным бульоном. Жарьте при 450 градусах в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 375 градусов и запекайте еще 30 минут, или пока курица не прожарится, а картофель не станет мягким. Обслуживает 4.

❖❖❖❖❖

© 2004 Линн Россетто Каспер

Все сироты овощного мира превращаются в звезд в этом праздничном пироге.Брюкву, сельдерей, пастернак, брюссельскую капусту и репу можно положить в кастрюлю, просто не забудьте сбалансировать землистые вкусы со сладкими и насыщенными, такими как лук, картофель, батат или морковь. Нарежьте более твердые овощи на более мелкие кусочки для равномерного приготовления. Запекайте овощи на день или два вперед. Разогрейте их перед запеканием с корочкой. Пирог хорошо получается горячим из духовки или просто тёплым.

Овощи:

• 3 средних луковицы, нарезанных на шесть кусочков каждая
• 4 небольших неочищенных картофеля с красной кожицей, разрезанных пополам
• 1 средняя брюква или большая репа, очищенная от кожуры и нарезанная кусочками толщиной 1/2 дюйма
• Брюссельская капуста 1 фунт, разрезанная пополам
• 1/2 маленькой капусты, очистить от сердцевины и нарезать кусочками по 2,5 см
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанные кусочками толщиной 1/2 дюйма
• 4 ветки свежего тимьяна
• 20 свежих листьев шалфея
• 20 свежих листьев базилика
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса (по желанию)
• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Соль и черный перец свежемолотый
• 10 зубчиков чеснока, разрезанных пополам

Установите одну решетку духовки высоко, а вторую — ближе к дну духовки.Разогрейте духовку до 450 °. В большой миске смешайте овощи, зелень, бальзамический уксус и оливковое масло (достаточно, чтобы они слегка покрыли их) с солью и перцем.
Выложите овощи на две большие неглубокие жаровни. Жарить около часа, несколько раз переворачивая во время приготовления для равномерного подрумянивания. Поменяйте положение сковороды и добавьте чеснок в сковороду в середине приготовления. Овощи готовы, когда они подрумянятся и их легко проткнуть ножом. Остудите их, заверните и поставьте в холодильник до готовности пирога.

Корка:

• 1-1 / 2 стакана (7,5 унций) универсальной небеленой муки
• Щедрая 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 палочка (4 унции) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
• 1 большое взбитое яйцо
• 2-3 столовые ложки холодной воды

Для сборки:

• 1/2 стакана овощного бульона или воды
• 2 яичных желтка, взбитых в маленькой миске

Смешайте сухие ингредиенты в кухонном комбайне или большой миске.Нарезать масло с быстрым пульсом в комбайне или растереть кончиками пальцев, пока масло не станет размером с горошину. Добавьте первое яйцо и 2 столовые ложки воды. Взбивайте до тех пор, пока тесто не соберется в комочки, или перемешайте вилкой, пока оно не станет влажным. Если высохнет, добавьте еще 1/2 — 1 столовую ложку воды. Выложите тесто на присыпанную мукой доску и дайте постоять несколько минут.
Выберите неглубокую форму для запекания, достаточно большую, чтобы в ней поместились овощи. Измерьте блюдо, затем раскатайте тесто так, чтобы оно было не более 1/8 дюйма в толщину и не менее чем на 5 дюймов больше, чем блюдо.Выложите его на покрытый фольгой противень для пиццы или противень и поставьте в холодильник на 30–24 часа.
Примерно за 50 минут до подачи разогрейте духовку до 400 °. Смажьте маслом внутреннюю часть и край формы для запекания. Разогрейте овощи в духовке. Вылейте бульон или воду в форму для запекания, затем добавьте овощи.
Переверните охлажденное тесто на овощи, осторожно отогнув фольгу. Сложите и обожмите выступ теста, чтобы получился приподнятый край на краю формы для запекания (лишнее тесто можно разрезать на декоративные кусочки и приложить к корочке со взбитым яйцом).Смажьте корку взбитым яйцом, прорежьте несколько вентиляционных отверстий и запекайте 30 минут или до золотистой корочки и хрустящей корочки. Подавать горячим или теплым.
Обслуживает 8.

❖❖❖❖❖

из Просто в сезоне Поваренная книга

• ¼ чашка красного винного уксуса
• ½ чайной ложки соли
• 1/8 ч.л. перца
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы

Взбейте венчиком в небольшой миске.

• ¼ стакана оливкового масла
• ¼ чашка свежего базилика

Постепенно вбить масло.Добавьте базилик и отставьте.

• 4 унции сырых макаронных изделий из цельной пшеницы, таких как ротини, галстуки-бабочки, ракушки или пенне.

Готовим макароны. Слить и промыть холодной водой. Выложите в большую миску и перемешайте с 1/3 заправки.

• 2 стакана свежих овощей: зеленый перец, кабачки, огурцы, соцветия брокколи, мелко нарезанные
• 3 средних помидора
• ½ стакана нарезанных спелых оливок

Выложите ингредиенты на макароны в следующем порядке; овощи, помидоры, оливки.Сверху выложить оставшуюся заправку.

• От до ½ стакана свежих листьев базилика, свободно упакованных
• 2 столовые ложки свежей петрушки

Посыпать сверху. Накрыть крышкой и охладить 4-24 часа.

• ½ стакана сыра пармезан (свежего тертого) или сыра фета (раскрошенного)

Посыпать сверху и слегка перемешать перед подачей на стол.

❖❖❖❖❖

из Просто в сезоне Поваренная книга

• 1 фунт куриной грудки или бедер, нежирная говяжья вырезка или стейк из оленины, нарезанные тонкими полосками

Выберите вариант пасты или маринада ниже и готовьте, как указано

• 4 стакана овощей: нарезанный лук, зеленый или красный перец — нарезанный, морковь — нарезанный тонкими ломтиками, желтый кабачок — нарезанный ломтиками и молотый черный перец

Перемешайте овощи с несколькими щепотками перца.Жаркое движения на сильном огне в 2 ч.л. оливкового масла. Подавайте мясо и овощи в теплых лепешках, добавив каждому по вкусу тертый сыр или покрошенный queso blanco, нарезанный банановый перец, нарезанные кубиками помидоры, сальсу и сметану.

Паста со специями из кинзы:

• 1 стакан свежих мелко нарезанных листьев кинзы
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка порошка чили
• 2 ч.л.молотого тмина
• Сок лайма

Смешайте вместе.Хорошо смазать мясо пастой из кинзы; дать постоять не менее 15 минут. Жаркое движения на сильном огне в 2 ч.л. масла. Снимите со сковороды и держите в тепле, пока жарите овощи.

Маринад для барбекю:

• ¼ стакана оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки красного винного уксуса и соуса барбекю
• 2 ч.л. сухой горчицы
• По 1 чайной ложке Вустерширской соли для соуса
• ¼ ч.л. каждого перца и перечного соуса Табаско

Смешайте и добавьте мясо.Перемешать и поставить в холодильник минимум на 12 часов. Вынуть мясо из маринада и обжарить в 1 столовой ложке масла до коричневого цвета. Оставьте на сковороде, пока жарите овощи.

❖❖❖❖❖

адаптировано из The Moosewood Cookbook

• 1-10-дюймовая корочка для пирога
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1 ½ стакана нарезанного лука или лука-порея
• От 2 до 3 чашек овощей на ваш выбор — хорошие варианты — жареный красный перец, капуста, шпинат, брокколи.
• ½ чайной ложки соли
• черный перец
• щепотка тимьяна
• ½ чайной ложки сухой горчицы (по желанию)
• 4 больших яйца
• 1 ½ стакана молока
• 2 столовые ложки муки
• 1 ½ стакана тертого швейцарского сыра или сыра чеддер, или на ваш выбор

Разогрейте духовку до 375 градусов.На сковороде растопить масло. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне несколько минут. Когда они начнут размягчаться, добавьте овощи, соль, перец, тимьян и горчицу. Обжарьте примерно 3-5 минут и снимите с огня.
Смешайте яйца, молоко и муку и хорошо взбейте. Снизу на непропеченную корочку выложить тертый сыр, а сверху выложить луково-овощную смесь. Влейте заварной крем и посыпьте сверху паприкой. Выпекать 35-45 минут или до твердого вещества в центре. Подавать горячим, теплым или комнатной температуры.

❖❖❖❖❖

из Как приготовить все, вегетарианское Поваренная книга Марка Биттмана

Изготовление бульона — очень гибкая работа: мы просто используем то, что есть под рукой, обычно осенью, проверяем относительный баланс различных вкусов и бросаем это в горшок.

• 2 нарезанные кусочками моркови
• 1 луковица, порезанная на четвертинки, не чистить
• 1 картофель, нарезанный кусочками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 2 или 3 зубчика чеснока, не очищайте его
• 10 или 20 стеблей петрушки с листьями
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец

Смешайте все в кастрюле с 6 чашками воды, добавив щепотку соли и немного перца.Доведите до кипения, затем отрегулируйте огонь, чтобы смесь медленно, но медленно кипела, и варите около 30 минут или пока овощи не станут мягкими. (Чем дольше, тем лучше, если у вас есть время.)
Процедите, затем попробуйте и отрегулируйте приправу перед использованием или хранением.
Получает около 1 кварты; можно приготовить еще заморозить в банках или лотках для кубиков льда.

❖❖❖❖❖

из Как приготовить все, вегетарианское Поваренная книга Марка Биттмана

• Около 1 фунта репы, кабачков, зимних тыкв или сладкого картофеля, при необходимости очищенных от кожуры (примерно 2 стакана в упаковке)
• ½ натертой луковицы
• 1 взбитое яйцо
• 1 стакан муки, более или менее
• соль и перец
• молоко, ½ и ½, сливки по необходимости
• 1 столовая ложка топленого сливочного масла или оливкового масла, плюс еще для сковороды

Разогрейте духовку до 275 градусов.Овощи натереть на терке. Смешайте овощи, лук, яйцо и муку. Посыпать солью и перцем. Затем добавьте столько молока, чтобы смесь легко капала из большой ложки. Добавьте 2 столовые ложки растопленного сливочного или оливкового масла.
Положите немного масла или ложку масла в большую сковороду или сковороду на средний огонь. Когда масло растопится или станет горячим, добавьте ложки жидкого теста; вилкой разложите овощи ровным слоем. (Вам, вероятно, придется работать партиями; держите блины в духовке, пока все не будут готовы.Готовьте, перевернув один раз, примерно 15 минут, пока не подрумянятся с обеих сторон. Подавать горячим или комнатной температуры.
Обслуживает 4.

❖❖❖❖❖

из Просто в сезоне Поваренная книга

• 5 стаканов пирожных яблок (очищенных и нарезанных)
• 2 чашки лука (нарезанного)
• 2 стакана сладкого красного перца (нарезанного)
• 1 ½ стакана моркови (нарезанной)
• ¾ чашка сельдерея (нарезанного кубиками)

В большой суповой кастрюле обжарьте овощи в 2 чайных ложках масла, пока они не станут мягкими, 7-10 минут.

• 3 ½ стакана куриного или овощного бульона
• 3 стакана картофеля (нарезанного)
• ½ стакана изюма
• 3 столовые ложки карри-порошка
• ¾ ч.л. молотого кардамона
• ½ чайной ложки молотого душистого перца
• ½ ч.л. сушеного тимьяна

Добавить, перемешать и довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, помешивая, пока картофель не станет мягким, 12-15 минут. Пюре порциями в блендере или кухонном комбайне. Если смесь слишком густая, добавьте немного бульона. Для более грубого супа не делайте пюре около 2 чашек.Верните все в суповую кастрюлю.

• 3 ½ стакана говяжьего или овощного бульона
• 3 стакана молока
• 1 ¼ чашки сухого молока
• 1/3 стакана томатного соуса

Доп. (Суп можно приготовить заранее и оставить в холодильнике до 24 часов.) Разогрейте суп на среднем огне, пока он не станет горячим, но не доводите до кипения, около 10 минут.

• 2 чашки приготовленных креветок или курицы (нарезанные; по желанию)
• соль по вкусу

Перемешайте. Непосредственно перед подачей на стол добавьте 3-4 столовые ложки нарезанной свежей кинзы или подавайте с чатни.

рецептов CSA — что делать с овощами из вашего CSA!

Китайская капуста, кинза, свежий укроп, зеленый чеснок, зеленый лук, рецепт, салаты, зеленый лук

Болгарский перец, морковь, китайская капуста, огурец, чеснок, зеленый лук

Капуста, китайская капуста, зеленый лук, петрушка, рецепт, Зеленый лук, супы и рагу

Хлеб, десерты, рецепт, цукини

Острый перец, лук-порей, картофель, рецепт, супы и рагу, тимьян

кинза, заправки / соусы, зеленый чеснок, рецепт

базилик, заправка / кинза Соусы, Чеснок, Ложка чеснока, Зеленый чеснок, Зеленый лук, Рецепт

Кинза, Заправки / Соусы, Лезвие чеснока, Рецепт

Морковь, Зеленый лук, Основные блюда, Петрушка, Рецепт, Красный перец, Сладкий перец

Свекла, Морковь , Основные блюда, Картофель, Рецепт, Шпинат, Тацой

Зеленая капуста, Капуста, Петрушка, Редис

Желудевый сквош, Мускатный орех, Сельдерей, Деликатный сквош, Фестивальный сквош, Кури сквош, Лук-порей, Рецепт

Закуски, Брокколи , Кукуруза, Основные блюда, Лук, Рецепт, Зеленый лук

Базилик, Кукуруза, Основные блюда, Рецепт, Помидоры

Сквош из желудей, Деликатный сквош, Фестивальный сквош, Основные блюда, Лук, Рецепт, Гарниры, Сладкий перец

Кукуруза, Поблано, Рецепт , Сладкий перец

кинза, кукуруза, острый перец, лук

Хлеб, острый перец, рецепт, гарниры

перец, чеснок, лук, рецепт, гарниры

брюссельская капуста, капуста, морковь, сельдерей, основные блюда , Картофель, рецепт, брюква

сельдерей, петрушка, рецепт, супы и тушеные блюда

мускатная тыква, рецепт, супы и тушеные блюда

свекла, бок-чой, мангольд, зелень капусты, чеснок, чеснок, зеленый чеснок, капуста, лук , Салат Репа, Шпинат

Капуста, Кольраби, Петрушка, Рецепт, Гарниры

Морковь, Рецепт, Гарниры

Свекла, Морковь, Основные блюда, Картофель, Рецепт, Гарниры, Супы и рагу

Кукуруза, Петрушка, Рецепт, Гарниры, Зеленый Лук, Сладкий Перец, цуккини

Базилик, огурец, свежий укроп, рецепт, салаты, закуски

Заправки / соусы, свежий укроп, чеснок, зелень, рецепт

Посадка компаньонов | Миллкрик Гарденс

На протяжении веков было обычной практикой сажать две или более культур на одной территории, чтобы повысить урожайность одной или нескольких культур.Американские индейцы сажали вместе кукурузу, бобы и кабачки. Листья кабачка затеняют почву и уменьшают рост сорняков. Их колючие стебли заставят енотов дважды подумать, прежде чем попасть на кукурузную грядку. Кукуруза обеспечивала тень для тыквы в летнюю жару. Лозы тыквы взбирались по стеблям кукурузы. Фасоль была азотфиксирующим растением, поэтому она снабжала кукурузу и тыкву дополнительными питательными веществами. Посадка компаньонов — это смесь фольклора и научных фактов. Многим из нас, возможно, говорили, что бархатцы не пускают насекомых в огород; что чеснок не пускает тлю в розарии, и что рядом с черным ореховым деревом ничего не растет.

Некоторые предложения были задокументированы; другие просто передавались от одного садовода к другому. Некоторые утверждения верны, другие — нет. Вы должны поэкспериментировать, чтобы выяснить, что лучше всего подходит для вас. Даже те, кто годами пользуется посадкой-компаньоном, не всегда знают, почему одни комбинации посадки-компаньона работают, а другие — нет. В наше время выращивание отдельных культур стало самым популярным способом садоводства, потому что его легче планировать, проще в уходе и более эффективно.Однако проверенная временем садовая мудрость говорит нам, что некоторые растения, выросшие вместе, становятся помощниками друг друга. Извлечение уроков из прошлого всегда имеет преимущества и множество скрытых преимуществ.

Посадка-компаньон просто означает совместное выращивание разных растений, которые нравятся, улучшают или приносят пользу друг другу.
В природе, где растения растут без культивирования, всегда присутствует смесь разных типов растений. За некоторыми исключениями, растения, которые растут вместе в дикой природе, являются взаимовыгодными, поскольку они позволяют максимально использовать свет, влагу и почву.Растения, которым нужно меньше света, живут в тени тех, которые должны иметь полный свет. Корни некоторых растений живут близко к поверхности, а у других корни уходят глубоко в грунт. Ваши посадки-компаньоны должны максимально использовать солнце, почву, влагу и питательные вещества, чтобы вы могли выращивать несколько культур на одном участке. Вы можете попытаться отпугнуть вредных вредителей, не потеряв при этом полезных.

Не все культуры одинаково реагируют на посевы-компаньоны. На самом деле, некоторые растения могут добиться худших результатов в сочетании с другими культурами, чем если бы они были выращены сами по себе.Однако во многих случаях положительные эффекты от посадки компаньонов перевешивают любые отрицательные результаты.

Преимущества

Ароматические растения

Некоторые растения благотворно влияют на сад только из-за своего запаха. Многие из этих ароматических растений являются травами. Вы можете смешивать и сочетать травы с большинством других растений, если вы внимательно следите за потребностями роста всех участвующих растений.

Обязательно выбирайте растения, которые имеют одинаковые требования к воде, солнечному свету, температуре и почвенным условиям.Убедитесь, что сопутствующие травы не привлекают тех же проблем или вредителей, что и растения, с которыми вы их используете. Избегайте использования инвазивных трав, таких как хрен или мята, в качестве компаньонов, если только вы не соблюдаете их ограничения. Попробуйте посадить инвазивные травы в горшки и просто поставьте горшки в саду. Вы можете перемещать их по своему желанию.

Отталкивающие травы . Попробуйте посадить чеснок с кустовой фасолью, чтобы отпугнуть тлю. Сажайте кошачью мяту с баклажанами, чтобы отпугнуть блох.Говорят, что кольцо чеснока под яблоней препятствует появлению парши у яблони. Другие травы, используемые для отпугивания вредителей, включают анис, огуречник, календулу, кинзу, укроп, душистую герань, мяту, розмарин, шалфей и пижму.

Полезные травы. Некоторые травы, кажется, способствуют росту других растений. Сажайте огуречник с клубникой, кервель с редисом, шалфей с капустными культурами, летний или зимний чабер с луком. Попробуйте добавить базилик или тимьян вместе с помидорами. Считается, что эстрагон способствует росту большинства садовых овощей.

Мешающие травы. Укроп замедляет рост помидоров, а шалфей препятствует росту лука. Чеснок вредит соседним бобам и гороху. Бархатцы, подсолнечник и полынь также могут препятствовать росту многих растений, если они расположены слишком близко. Фенхель часто бывает слишком агрессивным, и его нужно держать отдельно.

Травы как ловушки. Вы можете использовать травы как ловушки, отталкивающие вредителей от ваших культур. Укроп и любисток использовались, чтобы заманить рогатых червей подальше от помидоров.
Травы для приманки полезных насекомых.

Многие травы привлекают клопов-убийц, пчел, парящих мух, златоглазок, божьих коровок или ос-паразитов. Золотая палочка, ромашка, кореопсис, календулы, подсолнечник, пижма и тысячелистник — одни из самых распространенных трав «семейства маргариток», привлекающих полезных насекомых. Травы «семейства мятных» имеют ароматную листву и привлекают многих из этих же насекомых. Другие травы, используемые для привлечения полезных насекомых, — это пчелиный бальзам, кошачья мята, иссоп, лаванда, душица, душица, шалфей, тимьян, анис, тмин, укроп и фенхель.

Правильная комбинация

Выбор правильных комбинаций и расстановок может быть очень сложным. Вы должны уметь сбалансировать преимущества смешивания растений с возможностью несовместимости использования пространства, солнечного света, воды и питательных веществ. Каждый сад индивидуален. То, что работает в одном саду, может не работать в другом. Многие другие факторы будут влиять на результат любой посадки, например, плодородие почвы, доступный свет и количество используемой воды. Результаты посадки компаньонов между двумя садами могут быть идентичными, но перспективы могут отличаться.

Например, «большой рост» для вас может быть только «умеренным увеличением» для вашего соседа. Возможно, для вашего соседа это не стоит дополнительных усилий. Было опробовано и испытано множество различных комбинаций посадки. Некоторые из следующих предложений были задокументированы, в то время как другие просто сказки жен. Вы должны поэкспериментировать, чтобы выяснить, какие комбинации подходят вам лучше всего. Даже те, кто использует компаньонную посадку, не всегда знают, почему одни комбинации посадки работают, а другие нет.У вас могут быть другие комбинации, которые хорошо работают вместе. Попробуйте новые комбинации, а также используйте некоторые из своих старых. Экспериментирование — единственный способ получить новое представление о своем собственном саду.

Иногда заводская дружба бывает односторонней. Говорят, что редис «любит» бобы, но бобы не отвечают взаимностью, хотя бобы помогают расположенным поблизости огурцам и баклажанам. Другие растения — плохие компаньоны, и вы окажете им услугу, чтобы разлучить их. Фасоль и лук (чеснок и чеснок) — естественные враги, поэтому держите их на противоположных сторонах сада: брокколи, капуста, цветная капуста и брюссельская капуста не любят томатов; Морковь и пастернак не любят друг друга; Картофель предпочитает не находиться слишком близко к огурцам, помидорам, кабачкам или малине.

Эти предложения не предназначены для решения всех проблем, связанных с садоводством, так как они могут работать по-разному в разных ситуациях; а может, и нет. Не позволяйте этому мешать вам попробовать некоторые из этих идей!

Урожай и компаньон

Спаржа — Помидоры, петрушка, базилик
Базилик — Помидоры, также отпугивает мух и комаров.
Фасоль — Свекла, брокколи, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, кукуруза, огурцы, баклажаны, горох, картофель, редис, кабачки, клубника, летний чабер, помидоры.Не люблю лук, чеснок, редис, перец и фенхель.
Пчела Бальзам — Помидоры
Свекла — Лук, кольраби, фасоль, салат, лук, кольраби и большинство представителей семейства капустных являются сопутствующими растениями. Держите бобы и горчицу подальше от них.
Капуста — Фасоль, сельдерей, огурцы, укроп, капуста, салат, лук, картофель, шалфей, шпинат, тимьян. Не люблю клубнику, помидоры, брокколи, цветную капусту и фасоль. Морковь — горох, фасоль, редис, салат, чеснок, лук, лук-порей, шалфей, розмарин, помидоры.Не любит анис, укроп, петрушку.
Сельдерей — Лук-порей, помидоры, фасоль, цветная и капуста
Ромашка — Капуста, лук
Червиль — Редис
Зубчатый лук — Морковь, кукуруза — Картофель, фасоль, горох, редис, тыква, подсолнечник огурцы, кабачки, дыни, листья салата. Не любит помидоры.
Огурец — Фасоль, капуста, цветная капуста, кукуруза, горох, редис, подсолнечник, салат. Не любит дыни и картофель.
Укроп — Капуста
Баклажан — Фасоль

Чеснок — Розы, малина, многие травы и овощи, обильно сажать по всему саду
Хрен — Картофель
Лук-порей — Лук, сельдерей, морковь
Салат — Спаржа, свекла, брюссельская капуста, капуста, морковь, кукуруза, огурцы, баклажаны, лук, горох, картофель, редис, шпинат, клубника, подсолнух, помидоры.Не любит брокколи.
Бархатцы — Растения в цветочных садах и огородах
Мяты — Семейство капустных, томаты, Настурция — Помидоры, редис, капуста, огурцы, под фруктовыми деревьями Лук — Свекла, клубника, брокколи, капуста, морковь, помидоры, салат , перец, шпинат, фасоль, отпугивает слизней и муравьев. Держите подальше от гороха, бобов и шалфея.
Петрушка — Помидор, спаржа
Горох — Почти все овощи. Морковь, огурцы, кукуруза, репа, редис, фасоль, картофель, кабачки и ароматические травы.Держите горох подальше от лука, чеснока, лука-порея и лука-шалота. Перец — Базилик, кориандр, лук, шпинат. Не любит бобы и кольраби. Лучше не сажать рядом с помидорами (распространенные болезни).
Свирепый (съедобный сорняк) — картофель, лук, кукуруза. Картофель — хрен, фасоль, кукуруза, капуста, календула, фасоль Лима, баклажаны. Лучше не сажать рядом с помидорами (распространенные болезни).
Тыква — Кукуруза, фасоль
Редис — горох, настурция, салат, огурец, свекла, морковь, шпинат и пастернак, фасоль.Избегайте сажать редис рядом с капустой, цветной капустой, брюссельской капустой, брокколи, кольраби или репой. Говорят, что летняя посадка редиса рядом с листовым салатом делает редис более нежным. Розмарин — морковь, фасоль, капуста, шалфей, отпугивает бобовых жуков и капустную моль.

Rue — Розы и малина
Шалфей — Розмарин, морковь, капуста, горох и фасоль.
Шпинат — Клубника
Кабачок — Настурция, кукуруза, редис сосульки, огурцы, фасоль.
Клубника — Бобы, шпинат, салат
Летний чабер — Фасоль, лук
Подсолнечник — Огурец
Пижма — Розы, малина и фруктовые деревья. Отпугивает муравьев, жуков-огурцов, жуков-кабачков и многих летающих насекомых.
Тимьян — Червь капусты Deters
Помидор — Зеленый лук, спаржа, базилик, фасоль, огуречник, морковь, сельдерей, укроп, салат, дыни, лук, петрушка, перец, редис, шпинат, календулы, настурций, тимьян и др. лимская фасоль.Не любит брокколи, брюссельскую капусту, капусту, цветную капусту, кукурузу, капусту и картофель (распространенные заболевания).
Репа — Горох

Растения, отпугивающие насекомых

Еще одним важным преимуществом посадки компаньонов является то, что одно растение может помочь защитить другое растение от определенных насекомых. Следующие насекомые не любят перечисленные рядом с ними растения. Попробуйте посадить несколько.
Настурции: белокрылки, кабачки, полосатый тыквенный жук и шерстистая тля.
Базилик: мух, комаров и спаржевых жуков.
Кошачья мята: муравьев, тлей, тараканов, блох, комаров и японских жуков, но привлекает кошек.
Чеснок: тли, струпья яблони, мотыльков, японских жуков, болезни скручивания листьев персика и паутинных клещей.
Лаванда: клещей, бабочек и мышей.
Мята перечная и другие мяты: муравьи, тля, капустная моль и блохи.
Pennyroyal: блох, мух и комаров.
Rue: Японские жуки, да еще кошки и собаки.
Пижма: муравьи, блохи, мухи, японские жуки, моль, полосатые огурцы и кабачки. Однако в некоторых районах он стал ядовитым сорняком и может быть смертельным при попадании в организм некоторых животных. Так что выращивайте его с осторожностью.
Бурачник: томатных червей
Календула: спаржевых жуков и томатных червей
Хризантема: Мексиканских бобовых жуков
Космос: Мексиканских бобовых жуков

Мертвая крапива: картофельных жуков
Фенхель : блохи
Лен: картофельных жуков
Герань: капустных червей и красных паутинных клещей
Хрен: картофельных жуков
: капустных жуков капустных бабочек и огуречных жуков
Петрушка: жуков
Редис: огуречных жуков
Розмарин: бобовых жуков, капустная моль, комары и морковные мухи
Шалфей и морковная муха, морковь и морковь слизни
Саузернвуд: капустная моль
Подсолнечник: совка
Тимьян: капустный червь

Насекомые не любят некоторые растения

Тля: Мята, чеснок, чеснок, кориандр, анис, петунии, настурция, календулы.
Личинка капусты: Мята, иссоп, розмарин, тимьян, шалфей, сельдерей, кошачья мята, настурция.
Капустная моль: Мята, иссоп, розмарин, тимьян, шалфей, сельдерей кошачья мята, настурция.
Картофельный жук: Бобы, хрен.
Огуречный жук: Пижма, редис.
Совки: Пижма.
Блохи: Мятные, томатные, капустные культуры.
Мухи: Базилик.
Цыки: Петунии, герань.
Бобовый жук: Бархатцы, картофель, розмарин, летний чабер, петуния.
Клещи: Лук, чеснок, чеснок.

Комар: Базилик, розмарин, лемонграсс, мята, кошачья мята, цитронелла, душистая герань.
Слизни и улитки: Розмарин, полынь.
Жук кабачка: Пижма, настурция.
Hornworm: Бурачник, календула.
Белые мухи: Настурция, календула.

Три сестры

Термин «Три сестры» использовали ирокезы, когда вместе сажали кукурузу, бобы и кабачки.Кукуруза, бобы и кабачки считались ирокезами особыми дарами Великого Духа. Считалось, что благополучие каждого урожая защищает одна из Трех сестер; духи, которых все вместе называли Део-ха-ко. Это слово означает «наши поддерживающие» или «те, кто нас поддерживает». Система трех сестер относится к совместному выращиванию кукурузы, бобов и тыквы на холмах. Практика одновременного посева более чем одного типа культур называется междурядным.

Хотя эта система посадки не очень распространена в Соединенных Штатах, это хорошо продуманный процесс выращивания в других странах.Пересадка выгодна, потому что некоторые мелкие фермеры обнаруживают, что постоянные посадки одной культуры могут иметь серьезные недостатки; болезни и насекомые могут начать накапливаться в почве, и это может стать проблемой. В системе посадки «Три сестры» приподнятые участки делаются на расстоянии около трех футов друг от друга как между рядами, так и внутри них. Несколько семян кукурузы высаживают в небольшие ямки и накрывают. По мере прополки всходов кукурузы почва вокруг них аккуратно окучивается или окучивается.

Когда кукуруза имеет высоту от четырех до шести дюймов, семена фасоли и тыквы высаживают на холмах, семена фасоли помещают на каждый холм, а тыкву высаживают примерно на каждом седьмом холме. Три культуры растут вместе до конца сезона. У пересадки много преимуществ. Фермеры-ирокезы адаптировали этот экологический метод посадки для удовлетворения потребностей своих культур. Несколько культур, посаженных вместе, не так привлекательны для вредителей, в то время как большие посевы одной культуры, как правило, вызывают больше проблем с вредителями.Холмы обеспечивают опору вокруг основания растений, поэтому они не так подвержены повреждениям от ветра.

Кроме того, междурядье помогает создать однородный насаждение кукурузы. Кукуруза служит опорой для бобов, а тыква покрывает почву, помогая бороться с сорняками. Фасоль относится к семейству бобовых, и бобовые берут азот из воздуха и преобразуют его в форму, которую растения могут использовать. Это важно, потому что кукуруза требует довольно большого количества азота. Азот, «оставленный» бобами на холме, пригоден для урожая кукурузы в следующем году.Это одна из причин, по которой ирокезы сажали на одних и тех же холмах в течение нескольких лет.
Посадка кукурузы, бобов и кабачков была для ирокезов чем-то большим, чем просто садоводство. Система «Три сестры» также обеспечивала разнообразное питание, сохраняя здоровье людей на сотни лет.

Съедобный ландшафтный дизайн

Съедобное озеленение — это практика использования пищевых растений в декоративных или декоративных целях. Вы можете попробовать использовать свои знания в области посадки компаньонов, чтобы помочь вам интегрировать несколько съедобных растений в свои цветники.Будьте осторожны, когда вы сажаете съедобные растения среди своих декоративных растений, вам нужно быть осторожным при использовании пестицидов. Многие пестициды (инсектициды, фунгициды, митициды, гербициды и т. Д.), Которые зарегистрированы для использования на декоративных растениях, не зарегистрированы для использования в пищевых продуктах. Обязательно прочтите этикетку любого пестицида, чтобы убедиться, что вы понимаете ограничения. Имейте это в виду, когда планируете свой сад. Будьте еще внимательнее, когда начнете собирать урожай. Перед сбором урожая убедитесь, что съедобные продукты безопасны.

Используйте те же принципы дизайна для декоративных ландшафтов, просто замените некоторые съедобные растения, такие как салат, черника, овощи или даже фруктовые деревья, на часть непродуктивного растительного материала. Использование съедобных продуктов в вашем ландшафтном дизайне может улучшить сад, предоставив уникальный декоративный компонент с дополнительными эстетическими преимуществами. Съедобный ландшафт может добавить красоты и полезности. Однако в съедобном озеленении не обязательно использовать все съедобные растения.

Фактически, заполнение двора всеми продуктами питания часто приводит к слишком большому количеству еды для большинства семей, не говоря уже о дополнительном времени и работе по ее содержанию. Начни с малого. Маленькие и простые сады означают, что вы можете легко ухаживать за ними и не перегружать их. Умерьте свой весенний энтузиазм, зная, что многие съедобные сады не только нуждаются в дополнительном уходе (мульчирование, полив, прополка, подкормка и обрезка), но также требуют больших усилий позже летом и осенью в виде сбора урожая, приготовления пищи и хранение.Попробуйте бордюр из салата и шпината, засаженный карликовыми настурциями.

Вы можете смешать все три в веселый салат для ваших гостей. Все виды перца поражают воображение в сочетании с карликовыми ноготками или на фоне высокой красной шалфея. Помидоры могут лучше расти на клумбах, чем в традиционных огородах. Это потому, что их нужно перемещать в другое место каждый год, чтобы предотвратить болезнь, а место на огороде часто ограничено. Кроме того, помидоры могут расти лучше, если их изолировать от других растений томатов, потому что болезни не могут так легко передаваться с одного растения на другое.

Не позволяйте тени мешать вам сажать овощи. К довольно теневыносливым овощам относятся свекла, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, чеснок, листовой салат, шпинат, репа, редис и бобы. Ищите овощи ярких цветов, чтобы посадить их среди цветов. Например, швейцарский мангольд доступен в разных цветах радуги. Или попробуйте ярко-оранжевый, красный или желтый сладкий перец.
Некоторые горчичные зелень и капуста имеют великолепные осенние цвета и идеально подходят для добавления в контейнеры и бордюры для окраски в конце года.

Украсьте салаты съедобными цветами. Выращивайте настурции, анютины глазки или альты, чтобы смешать их со шпинатом или салатом и получить красивый салат. Вы даже можете использовать листья одуванчика для особого сюрприза. При тщательном планировании и разумном использовании фруктов, трав и овощей у вас может быть двор, который будет красивым, практичным и визуально приятным. В качестве дополнительного бонуса это отличная тема для разговора!

Дополнительные ресурсы:

http: // www.companionplanting.net/
http://www.companionplanting.net/ListofCompanionPlants.html
http://cceniagaracounty.org/wp-content/uploads/2014/02/companionplanting-info.pdf http: //utahpests.usu. edu / htm / utah-pests-news / spring2010 / companionplanting

Руководство по посадке для домашнего садоводства в Алабаме

Успешное домашнее садоводство требует тщательного планирования и постоянного внимания. Тщательно выбирайте участок, сажайте в правильное время, используйте правильное количество удобрений, используйте адаптированные сорта и контролируйте вредителей.

Сайт. Выберите место, подверженное солнечному свету. Слишком много садоводов пытаются выращивать овощи, конкурируя с деревьями, в тени зданий или заборов. Почва должна быть хорошо дренированной и свободной от вредных химикатов, масла, золы, строительного раствора и т. Д.

Управление почвами. Вы можете улучшить почву в саду, добавив органические вещества — компост, листовую плесень или хорошо перепревшие опилки. Поздней осенью внесите его в почву.

Известь и удобрения. Тест почвы — лучший способ определить потребность в извести и удобрениях.В вашем окружном отделении службы поддержки есть информация об испытаниях почвы. Тестирование не реже одного раза в 3 года — хорошая идея. Для большинства овощей pH почвы должен составлять от 6,0 до 6,5. Чтобы известь была эффективной, ее необходимо смешать с почвой перед посадкой. Долгосрочные культуры, такие как томаты, капуста, перец, окра и картофель, нуждаются в большем количестве удобрений, чем короткосезонные культуры. Опыт и внимательное наблюдение — лучшие подсказки для дополнительной поддержки.

Семена и растения. Семена дешевые, поэтому покупайте лучшее из имеющихся.Не засевайте слишком густо. Посадите небольшие семена, такие как репа и морковь, на глубину от 1⁄4 до 1⁄2 дюйма. Посадите более крупные семена, такие как фасоль, огурцы и горох, примерно на 1 дюйм глубиной. Используйте только коренастые, здоровые, свежие растения. Всегда поливайте саженцы, чтобы почва образовалась вокруг корней. Посадите высокие растения глубже, чем они росли изначально.

Борьба с сорняками. Для борьбы с сорняками используйте мульчу. Глубокое культивирование после того, как растения вырастут, принесет больше вреда, чем пользы. Химические убийцы сорняков обычно не рекомендуются для приусадебных участков.Прежде чем использовать средство для борьбы с сорняками, получите полную информацию о том, как его использовать и на каких культурах его следует использовать.

Орошение. Вода необходима для первоклассного сада. Во время длительных засушливых периодов тщательно замачивайте сад один раз в неделю; не просто опрыскивать ежедневно. Легкий частый полив помогает только в период прорастания семян. Полив сверху, особенно во второй половине дня, может распространить определенные болезни листвы. Если вы используете верхний полив, делайте это раньше днем, чтобы растения могли высохнуть до ночи.

Контроль заболеваний. Лучшие методы борьбы с болезнями: севооборот, чистые семена, устойчивые сорта (при наличии), ранний посев, вспашка под старыми растительными остатками, мульчирование и обработка семян. Химические фунгициды можно использовать для борьбы с некоторыми распространенными заболеваниями листьев помидоров, кабачков, огурцов и дынь. Если сад сильно заражен нематодами, переместите сад или нагрейте почву с помощью процесса, называемого соляризацией почвы.

Борьба с насекомыми. Для успешного сада вы должны контролировать насекомых. При ранней посадке некоторые насекомые не будут попадаться, но обычно вам придется использовать инсектициды. Используйте биочувствительные инсектициды в качестве первого средства от насекомых в саду. Более безопасные инсектицидные мыла помогут на раннем этапе борьбы с тлей и другими мягкотелыми насекомыми. Карбофос — хороший универсальный материал для борьбы с тлей и красным паутинным клещом, а также дает некоторый контроль над гельминтами. Карбарил (Севин) — еще один эффективный материал, особенно для бобовых жуков, томатных и кукурузных червей, огуречных жуков и соленых червей. Bacillus thuringiensis или Bt (Dipel, Thuricide) является отличным средством биологической борьбы с капустным червем или петлителем капусты.

Используйте все химические вещества — от насекомых, сорняков или нематод — в соответствии с указаниями на этикетке. На этикетке будет указано количество, которое необходимо использовать, культуры, на которых он будет использоваться, и количество дней между внесением и сбором урожая. Этикетка — один из самых важных элементов доступной садовой литературы. Прочтите и примите во внимание его для эффективного использования и безопасности.

Сбор урожая. Основная цель домашнего огорода — выращивание высококачественных овощей. Часто собирайте урожай, чтобы овощи достигли надлежащей стадии созревания. Если бобы, бамию, огурцы и т. Д. Полностью созреть, растение перестанет давать урожай. Ранний утренний сбор урожая, до того как овощи поглотят солнечное тепло, лучше всего подходит для большинства овощей. Заморозьте или консервируйте излишки, если хотите наслаждаться своим садом круглый год.

Эти даты посадки указаны для Центральной Алабамы. В Южной Алабаме весенние посадки следует делать примерно на 10 дней раньше, а осенние — на 10 дней позже.В Северной Алабаме весенние посадки следует делать примерно на 10 дней позже, а осенние — на 10 дней раньше.